Áreas

Resúmenes por Área


Cargando resúmenes...

Área VI: Biotecnología y Ciencias Agropecuarias

Abundio García Hugo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla

PRODUCTION OF PENICILLIN AMIDASE (PGA) FROM STREPTOMYCES GRISEUS GENES BY NON-HOMOLOGOUS RECOMBINATION.

PRODUCTION OF PENICILLIN AMIDASE (PGA) FROM STREPTOMYCES GRISEUS GENES BY NON-HOMOLOGOUS RECOMBINATION.

Abundio García Hugo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. López Bartolo Miguel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Mendoza Valderrama Omar Jared, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Penicillin Amidasa, también conocida como penicilina acilasa, es una enzima esencial en la producción de antibióticos beta-lactámicos. Cataliza la hidrólisis de la penicilina en ácido 6-aminopenicilánico (6-APA), un intermediario clave en la síntesis de antibióticos semisintéticos como la amoxicilina, ampicilina y en algunos casos cefalosporinas. Sin embargo, la producción convencional de esta enfrenta varios desafíos significativos como: Necesidad de medios de cultivo y procesos de purificación específicos, que elevan el costo de producción. Los métodos tradicionales resultan en bajos rendimientos para la aplicación industrial y  la purificación es compleja por las múltiples etapas requeridas además de la pérdida de producto en el proceso. Dificultad en mantener las condiciones de pH, temperatura y concentración de oxígeno óptimas para la expresión. El uso de reactivos químicos y generación de residuos en la producción convencional genera un impacto significativo en el ambiente, añadiendo costos de logística en materia de bioseguridad.  



METODOLOGÍA

El estudio comenzó con la tinción de Gram para identificar cultivos puros de *E. coli*. Un cultivo inicial contaminado con cocos y cocobacilos fue purificado mediante el uso de antibióticos específicos. Posteriormente, las células competentes se transformaron por choque térmico y un kit de transformación rápida, validando la eficacia de la técnica al inducir la expresión del gen GFP con IPTG. Este proceso fue confirmado en agar y, una vez verificada la expresión del gen GFP, se procedió a la expresión de Penicillin Amidasa en *E. coli* en medio líquido utilizando ampicilina e IPTG.  Las bacterias transformadas se cultivaron e incubaron durante 24 horas. La extracción de proteínas totales se llevó a cabo mediante lisis celular y purificación por cromatografía de afinidad, recolectando diversas fracciones proteicas. Las fracciones obtenidas fueron sometidas a varios métodos de replegamiento para mejorar la calidad de la proteína. Los ensayos SDS-PAGE confirmaron la presencia de Penicillin Amidasa, destacando un tratamiento efectivo que produjo una banda notable. La cuantificación de proteínas se realizó con el método de Bradford, y la actividad enzimática se evaluó mediante la reacción entre el ácido 6-aminopenicilánico y el p-DAB, comparando muestras tratadas y no tratadas. Además, se diseñó y montó un prototipo de biorreactor a nivel laboratorio para evaluar la producción de Penicillin Amidasa, monitorizando el consumo de oxígeno en función del tiempo.


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de verano se adquirieron conocimientos extensivos sobre cultivos de células competentes, tinción de Gram, técnicas de recombinación y biología molecular, así como la determinación de actividad enzimática y concentración de proteínas. Estos conocimientos se aplicaron en la producción a escala laboratorio de Penicillin Amidasa utilizando biorreactores. Los resultados obtenidos hasta ahora son prometedores y forman una base sólida para futuras investigaciones, aunque es necesario realizar más réplicas y ajustes para estandarizar completamente el proceso. La implementación de técnicas de replegamiento ha mostrado ser crucial para mejorar la actividad enzimática y la pureza del producto final. En futuros trabajos, se recomienda explorar diferentes condiciones de cultivo y purificación para maximizar los rendimientos y la eficiencia, además de implementar técnicas adicionales de análisis para una comprensión más profunda de los mecanismos subyacentes en la expresión y purificación de Penicillin Amidasa.
Aburto Calvillo Alma Rosa, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dr. Alejandro Luis Collantes Chávez - Costa, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

MAPEO DE ESPECIES ARBóREAS DE CUATRO PARCELAS DE UNA SELVA MEDIANA SUBCADUCIFOLIA DE COZUMEL

MAPEO DE ESPECIES ARBóREAS DE CUATRO PARCELAS DE UNA SELVA MEDIANA SUBCADUCIFOLIA DE COZUMEL

Aburto Calvillo Alma Rosa, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Villegas López Griceida, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dr. Alejandro Luis Collantes Chávez - Costa, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La tecnología de Georreferenciación no solo muestra las coordenadas, sino que también indica el tiempo lo que permite controlar los cambios y evaluar las tendencias; también ayuda a comprender el estado actual de las cosas respecto al tiempo y espacio. El análisis de distribución espacial mediante SIG, facilita la aplicación del conocimiento para la toma de decisiones en muchos ámbitos, y también su generación, a través de la realización de estudios para la compresión de procesos ecológicos y otros fenómenos.  Para poder realizar un análisis se determina el patrón de distribución, los individuos que se encuentran en las parcelas de estudio se localizan en un mapa usando un sistema de coordenadas polares. En cada parcela se toma un punto de referencia y se mide el ángulo y la distancia mediante una brújula y cinta métrica, hacia el individuo más cercano y después al siguiente y así sucesivamente para transformar esos datos en coordenadas x, y.  En este contexto, para estudiar la distribución de los árboles en una selva mediana subcaducifolia secundaria, y los procesos y mecanismos relacionados con los patrones de distribución, nos lleva a preguntarnos, ¿cuál es la distribución espacial de las especies arbóreas de cuatro parcelas de una selva mediana subcaducifolia de la isla de Cozumel?  Con la finalidad de responder a esta pregunta se propuso el siguiente objetivo: Representar la distribución espacial de las especies arbóreas de cuatro parcelas permanentes en el campus Cozumel de la UQRoo. 



METODOLOGÍA

La investigación se realizó en un relicto de una selva mediana subcaducifolia secundaria, de 30 años, en la Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo, en el municipio de Cozumel. Para ello se establecieron cuatro parcelas permanentes de forma circular con un área de 400m2, cada parcela cuenta con una subparcela de 12.56m2. El diseño de las parcelas empleado para el muestreo fue por conglomerados, esto de acuerdo con lo que indica el manual y procedimientos para el muestreo de campo de la CONAFOR. La distribución de las unidades o bien parcelas es por medio de una Y invertida, teniendo una equidistancia de 45.14m entre parcelas con respecto al centro. Para establecer la circunferencia de las parcelas se emplearon radios de 11.28m, mientras que, para las subparcelas, el radio utilizado es de 2m. Para este punto es Importante tomar las coordenadas del centro las parcelas. Como secuencia, se selecciona y etiquetan a las especies que forman parte de cada parcela y subparcelas. Para ello se empleó la metodología usada en el inventario nacional forestal y de suelos por medio del Manual y Procedimientos para el Muestreo de Campo, el cual indica que en las parcelas se debe marcar el arbolado cuyo DAP sea igual o mayor a 7.5 cm, mientras que en las subparcelas se marcan las especies de regeneración natural, considerando aquellas que tengan como mínimo 25 cm de altura y un diámetro menor de 7.5cm. A su vez, se hizo una base de datos de los individuos seleccionados, para lo cual se consideró la toma de datos del azimut y la distancia con respecto al norte magnético de las coordenadas del centro de la parcela. El etiquetado contenía, el nombre de la especie (en caso de estar identificada), número de especie (asignada para llevar un control dentro de la parcela), número de parcela y el diámetro.  Para la identificación de las especies, se realizó una colecta de muestras, empleando el método según lo establecido en el Manual para realizar colectas botánicas del Inventario Nacional Forestal y de Suelos de México de CONAFOR. Posteriormente se hizo una breve investigación bibliográfica en libros de botánica, en este caso se emplea el libro de Flora ilustrada de la Península de Yucatán del autor Germán Carnevali Fernández - Concha, o bien, consultando la base de datos del herbario del CICY o CONABIO.  Para el mapeo de las parcelas y de los individuos presentes en cada una, se utilizó la georreferenciación por azimut y distancia con respecto al norte magnético, para lo que se hizo uso de la base de datos de azimut y distancia, y las coordenadas de los puntos centro de cada parcela. Para trabajar con el QGis, se abrió la imagen satelital del área de estudio o bien se utilizaron imágenes ráster. Se consideró que el sistema de coordenadas utilizado es UTM-WGS84 zona 16. Posteriormente para el trazado de los puntos de cada individuo, se seleccionó la herramienta de azimut y distancia en el QGis. Esta herramienta permite poner las coordenadas conocidas del centro de la parcela y añadir los datos de azimut y distancia. Una vez finalizado, se guarda la capa que se creó con los puntos respectivos.


CONCLUSIONES

Para finalizar se concluye que con este método de mapeo (azimut y distancia) se obtiene un menor grado de error con respecto a la utilización de GPS, este sistema de mapeo también facilita la localización de los individuos en estudios a largo plazo y el proceso para realizar el mapa es más corto con menos pasos que con otros métodos.  Como desventajas se observa que el método por azimut y distancia solo permite aplicarse a distancias cortas, en superficies planas y en un rango que permita estar cerca del campo visual.  Entre las especies encontradas e identificada en las cuatro parcelas establecidas en la selva mediana subcaducifolia de Cozumel, se observaron: Bursera simaruba, Cedrela odorota, Coccoloba spp., Cordia curassavica, Coulteria mollis, Croton spp., Diphysa yucatanensis, Ficus maxima, Gliricidia sepium, Guettarda elliptica, Gymnopodium floribundum, Lysiloma latisiliquum, Melicoccus oliviformis, Metopium brownei, Mimosa bahamensis, Piscidia piscipula, Platymiscium yucatanum, Psidium sartorianum, Randia longilba, Tecoma stans y Thouinia paucidentata. 
Acosta López Claudia Estefanía, Universidad Vizcaya de las Américas
Asesor: Dr. Sergio Gerardo Hernández León, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

COMPARACIóN DE LOS CAMBIOS FOTOSINTéTICOS Y LA ACUMULACIóN DE CARBOHIDRATOS, Y SU EFECTO EN LA ACUMULACIóN DE BIOMASA ENTRE GENOTIPOS DE TRIGO HARINERO TOLERANTES Y SENSIBLES AL ESTRéS POR CALOR

COMPARACIóN DE LOS CAMBIOS FOTOSINTéTICOS Y LA ACUMULACIóN DE CARBOHIDRATOS, Y SU EFECTO EN LA ACUMULACIóN DE BIOMASA ENTRE GENOTIPOS DE TRIGO HARINERO TOLERANTES Y SENSIBLES AL ESTRéS POR CALOR

Acosta López Claudia Estefanía, Universidad Vizcaya de las Américas. Asesor: Dr. Sergio Gerardo Hernández León, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El trigo (Triticum aestivum L.) es uno de los cultivos alimentarios más consumidos en el mundo, siendo un componente crucial en la dieta humana ya que aporta más calorías y proteínas que cualquier otro cereal. Las temperaturas elevadas pueden causar estrés por calor, el cual inhibe el crecimiento y desarrollo del trigo lo que provoca alteraciones morfológicas, fisiológicas y bioquímicas afectando negativamente su productividad en todo el mundo. Por ello, el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del estrés por calor en el contenido de clorofila y la acumulación de carbohidratos, y su relación con la acumulación de biomasa en genotipos de trigo harinero previamente clasificados como tolerantes o sensibles a este tipo de estrés.



METODOLOGÍA

Para la determinación de la biomasa aérea de plantas de trigo harinero (T. aestivum), sembradas en invernadero bajo condiciones control y sometidas a estrés por calor en la etapa vegetativa, se usaron los genotipos Skl y Brlg100 (clasificados previamente por el CIMMYT como sensible y tolerante al estrés por calor, respectivamente) con 12 muestras (réplicas) por genotipo. Se usó una balanza analítica para determinar el peso de los tallos, espigas y granos; mientras que la longitud de los tallos y espigas se midió con una regla graduada. Por otro lado, se obtuvieron extractos crudos a partir de hojas de plantas de trigo harinero control y estresadas, recolectadas a las respectivas 8 semanas de desarrollo. Para ello, se congelaron las hojas de trigo con nitrógeno líquido y se maceraron adicionando cóctel de inhibidores de proteasas 1 X, PMSF 100 mM y PVP 1%. Posteriormente, el tejido pulverizado fue suspendido en buffer de acetato de sodio 200 mM (pH 5.5), se centrifugó la muestra y se recuperó el sobrenadante para determinaciones posteriores. La concentración de clorofila en las hojas de las plantas de trigo control y estresadas (a las 8 semanas de desarrollo) se determinó empleando el equipo MC-100 Chlorophyll Meter. Por último, a partir del extracto crudo obtenido, se cuantificó el contenido proteína por el método de Bradford (1976), y se cuantificó el contenido de almidón por el método de Smith y Zeeman (2006) basado en la hidrólisis enzimática del almidón a glucosa, seguida de la cuantificación de la glucosa liberada empleando una curva estándar de glucosa.  


CONCLUSIONES

Los resultados mostraron una disminución en toda la biomasa aérea del genotipo Skl (sensible) al ser expuesto al calor en la etapa vegetativa. Por su parte, el genotipo Brlg100 (tolerante) también mostró una disminución en la mayoría de los parámetros de biomasa, excepto en el peso del tallo, el cual aumentó. Por otra parte, a pesar de que, si se disminuyó el número total de granos, el peso de éstos mostró un ligero aumento con respecto a los del control, lo que podría ser indicativo de un mecanismo de compensación en el rendimiento (menor número granos, pero más pesados) de este genotipo clasificado como tolerante. Por otro lado, la concentración de proteína mostró un comportamiento heterogéneo puesto que el genotipo Brlg100 (tolerante) disminuyó la concentración de proteína; mientras que en el genotipo skl (sensible) aumentó, lo cual podría deberse a que la planta perdió más agua (mayor transpiración) debido al estrés térmico, ocasionando este efecto de concentración proteica. Finalmente, tanto el contenido de clorofila como el de almidón disminuyó en los dos genotipos estresados, lo que podría estar relacionado con la disminución de la biomasa aérea y el rendimiento de los genotipos bajo condiciones de estrés por calor.
Acosta Morales Kevin Brandon, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Abigail Martínez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ESTUDIO DE COMUNIDADES MICROBIANAS NATURALES PROVENIENTES DE FERMENTACIONES ARTESANALES

ESTUDIO DE COMUNIDADES MICROBIANAS NATURALES PROVENIENTES DE FERMENTACIONES ARTESANALES

Acosta Morales Kevin Brandon, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Abigail Martínez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El estudio de comunidades microbianas en productos de fermentación artesanal es de vital interés biotecnológico para comprender los procesos bioquímicos y microbiológicos que estan implicados en la producción de estos alimentos tradicionales como el tejuino, el curtido de nanche y el queso de cabra, ejemplos representativos de fermentaciones artesanales de la gastronomía mexicana, cada uno de estos cuenta con una comunidad microbiana única que contribuye a sus características organolépticas, debido a esta particularidad, la diversidad y funcionalidad de los microorganismos presentes en estos productos no ha sido completamente explorada. Este estudio se propone caracterizar las comunidades microbianas de estos productos y evaluar su capacidad para metabolizar diferentes carbohidratos y producir enzimas clave que puedan representar una herramienta biotecnológica.



METODOLOGÍA

Muestreo y Preparación: Recolección de muestras de tejuino (Restaurante el Jaliciense, Cuautlancingo, Puebla), curtido de nanche (Escárcega, Campeche) y queso de cabra (Mercado Xilotzingo, Puebla). Realización de diluciones seriadas y siembra en medios de cultivo específicos para cada muestra.        2. ​Cultivo e Identificación: Incubación de las placas a 30°C durante 24 y 48 horas. Observación de morfologías coloniales en microscopio estereoscópio y tinción de Gram para su observación en microscopio óptico. Aislamiento y preservación de cepas en glicerol al 35%.        3.Pruebas Funcionales: Evaluación del uso de carbohidratos (glucosa, galactosa, fructosa, lactosa, sacarosa y maltosa) mediante inoculación en agares específicos y cuantificación del crecimiento. Pruebas de producción de enzimas (celulasa y amilasa) utilizando medios de agar control, CMC (Carbometilcelulosa) y almidón, con revelado mediante rojo Congo (para CMC) y Lugol respectivamente (para almidón).         4. Extracción y Análisis de ADN: Extracción fenolica de ADN de las cepas seleccionadas y evaluación de calidad mediante electroforesis en gel de agarosa al 1%.


CONCLUSIONES

El presente estudio proporcionó una visión detallada de la diversidad de las comunidades microbianas presentes en tres productos de fermentación artesanal, en el caso del tejuino se aislaron y preservaron 8 microorganismos todos catalogados como levaduras, con el curtido de nanche se aislaron nueve bacterias gram positivas, predominando los del tipo bacilos (siete aislamientos) y los estreptobacilos (dos aislamientos) y finalmente para el queso de cabra mostró la mayor diversidad microbiana, con 27 aislamientos, divididos en 13 Gram positivos y 14 Gram negativos. Mediante técnicas microbiológicas se logró aislar, caracterizar y preservar este amplio repertorio de microorganismo para posteriormente someterlos a pruebas de utilización de carbohidratos y producción de enzimas de interes biotecnologico donde demostraron la capacidad para metabolizar diferentes sustratos y producir enzimas importantes para la degradación de polisacáridos complejos, por ejemplo, QC1 tuvo una alta afinidad por la fructuosa y sacarosa así como tambien presento actividad celulolítica evidenciada por un halo de 3mm de degradación de carboximetilcelulosa, QC2.1 y QC14 tuvieron la máxima afinidad por sacarosa y aunque lograron crecer en almidón no demostraron actividad amilolítica, mientras que QC22 tuvo la afinidad mas baja para todos los sustratos y pruebas, finalmente NA3 evidenció una alta afinidad por fructuosa y maltosa, demostró poseer actividad amilolítica evidenciada por un halo de 3mm de degradación de almidón. Este repertorio de microorganismos demostró poseer capacidades metabólicas y enzimáticas con potencial biotecnológico. Finalmente, la extracción de ADN y los análisis de electroforesis presentaron desafíos, estos resultados resaltan la necesidad de optimizar las condiciones de extracción para garantizar la calidad y pureza del ADN para futuros estudios genómicos.
Acosta Pérez Angel Mario, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dra. Dulce Libna Ambriz Perez, Universidad Politécnica de Sinaloa

TOLERANCIA DE CHLORELLA VULGARIS A AGUA DE EFLUENTE MINERO

TOLERANCIA DE CHLORELLA VULGARIS A AGUA DE EFLUENTE MINERO

Acosta Pérez Angel Mario, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dra. Dulce Libna Ambriz Perez, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la presente investigación se abordará el estudio de la tolerancia de microalgas en condiciones de agua residual de jale minero, con el objetivo de analizar su capacidad de adaptación y supervivencia en entornos estresantes. Se realizará un enfoque interdisciplinario que combinará conocimientos de biotecnología, energía y tecnología ambiental.  Los resultados de este estudio contribuirán al conocimiento de la biología de las microalgas y podrán ser aplicados en la optimización de procesos de cultivo de estas especies para diversos fines, como la producción de biocombustibles, la biorremediación de aguas contaminadas o el desarrollo de alimentos funcionales.



METODOLOGÍA

Se describió el diseño del experimento, incluyendo la selección de la especie de microalga a estudiar en este caso Chrolella vulgaris de agua dulce, las condiciones de cultivo (temperatura, medio nutritivo), la aireación y el tiempo de exposición a condiciones de agua residual de jale minero y la concentración de la misma siendo estas 0%, 65%, 80% y 100%.  Se exponen las microalgas al agua residual de jale minero, se realizan análisis estadísticos de conteo por triplicado con ayuda de un microscopio y una cámara Neubauer para comparar los resultados obtenidos y determinar si existen diferencias significativas día con día. 


CONCLUSIONES

Se encontró que las microalgas estudiadas son capaces de sobrevivir en condiciones de agua residual de jale minero, sin embargo estas condiciones reducen significativamente su población, los resultados sugieren que estas microalgas podrían tener un potencial uso en la biotecnología, como en la producción de biocombustibles o en la eliminación de contaminantes en aguas residuales.  Se observó que la tolerancia de las microalgas a factores estresantes puede variar según la concentración del medio en el que se estudia, lo que destaca la importancia de investigar y entender las respuestas de cada concentración en particular.  Es necesario continuar investigando sobre la tolerancia de las microalgas, ya que esto puede tener implicaciones importantes en la conservación del ambiente y en el desarrollo de aplicaciones biotecnológicas sostenibles.
Acuña Quimbayo Francisco Javier, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Dr. Juan Augusto Hernández Rivera, Universidad de Colima

EVALUACIóN DEL USO DE ESPONJAS INTRAVAGINALES SOBRE LAS RESPUESTAS HEMATOLóGICAS Y FISIOLóGICAS DE OVEJAS MERINO ISLA SOCORRO BAJO SINCRONIZACIóN DEL ESTRO

EVALUACIóN DEL USO DE ESPONJAS INTRAVAGINALES SOBRE LAS RESPUESTAS HEMATOLóGICAS Y FISIOLóGICAS DE OVEJAS MERINO ISLA SOCORRO BAJO SINCRONIZACIóN DEL ESTRO

Acuña Quimbayo Francisco Javier, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Ovalle Salazar Yuli Fernanda, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Pérez García Martha Alejandra, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dr. Juan Augusto Hernández Rivera, Universidad de Colima



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mejora de la eficiencia reproductiva en ovinos ha ganado relevancia en los últimos años debido a su impacto significativo en la rentabilidad y sostenibilidad. El rescate y conservación de ovinos autóctonos en regiones tropicales, que presentan rusticidad es importante. Estos animales mejoran los parámetros reproductivos en unidades de producción. Los ovinos Merino Isla Socorro en la Universidad de Colima, fueron aislados por más de 130 años y representan una oportunidad para caracterizarlos reproductivamente bajo diferentes condiciones ambientales. La transferencia de embriones (TE) puede ayudar a incrementar el potencial genético y mejorar la eficiencia reproductiva de los ovinos criollos, facilitando la preservación del germoplasma. Para alcanzar los objetivos de la TE resulta importante aplicar protocolos de sincronización del estro (PSE), lo cual considera el uso de esponjas intravaginales impregnadas de progesterona, sin embargo, su uso como cuerpo extraño al animal podría causar cambios en el ambiente vaginal, riesgos de infección, vaginitis o alteraciones en el ciclo estral que dificulte la fertilización. Esta situación es bien conocida por los productores ovinos, lo cual, aunque no existe suficiente evidencia de los daños a la salud que pudieran causar, suelen ser renuentes a la aplicación de nuevas técnicas de reproducción asistida. De hecho, en un estudio robusto realizado en ovejas Suffolk/Hampshire se comparó el uso de esponjas caceras y comerciales, pero no mostraron diferencias en los parámetros hematológicos. Por lo anterior, el objetivo de este estudio fue evaluar el uso de esponjas intravaginales sobre respuestas hematológicas y fisiológicas de ovejas Merino Isla Socorro receptoras sometidas a un PSE para la transferencia de embriones.



METODOLOGÍA

Descripción del área de estudio y animales Los procedimientos utilizados fueron aprobados por la Comisión de Bioética y Bienestar Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de Colima. El estudio fue desarrollado entre los paralelos 18°56´5´´ latitud norte y 103° 53´54´´ longitud oeste. El clima en esta región es tropical (Köppen Cfb) con lluvias en el verano (750 mm3) y una temperatura media anual de 26 °C. El estudio consistió en la aplicación de un PSE con una duración de 11 d durante el otoño en Tecomán, Colima, México; se usaron 20 ovejas Merino Isla Socorro multíparas, con un rango de edad de ~3.3 ± 0.8 años, con ~31.7 kg de peso y condición corporal de 2.5 puntos en escala de 1 a 5 puntos. Las hembras estuvieron bajo un sistema de producción semi intensivo bajo el mismo régimen alimenticio a base de pasto estrella (Cynodon nlemfuensis) y alimento concentrado especial para reproductoras. El concentrado se proporcionó en dos comederos del corral durante la mañana (07:00h) y la tarde (14:00 h) 30 días antes del inicio del protocolo. También se proporcionó agua ad libitum.  Por lo anterior, el estudio inició (d 0) con la colocación de las esponjas intravaginales impregnadas con 65 mg de acetato de medroxiprogesterona. Para ello, la vulva se lavó con agua y jabón quirúrgico, luego con guantes de látex fueron introducidas las esponjas intravaginalmente, también se administró selenio (5 mg) y vitamina E (50 mg) vía subcutánea, esto con el objetivo de que sirviera como antioxidante y ayude al potencial reproductivo de la hembra. Al d 8 del protocolo se administró una dosis de 200 UI de eCG-PMSG/hembra, esto para aumentar la tasa de ovulación y preñez de las ovejas. Finalmente, sobre el d 10 fueron retiradas las esponjas. Variables hematológicas y fisiológicas Muestras sanguíneas (MS) fueron colectadas los días 0, 5 y 10 del PSE. La sangre fue obtenida por venopunción de la vena yugular y almacenada en tubos de 6 mL con EDTA. Las MS fueron analizadas en fresco en la Facultad de Química de la Universidad de Colima, Campus Coquimatlán. Los parámetros hematológicos analizados fueron: eritrocitos, HCT, HGB, VGM, CGMH, leucocitos, neutrófilos, linfocitos, monocitos, eosinófilos, basófilos y PLT, utilizando el analizador de sangre para el cálculo de la formula leucocitaria. Todas las variables fisiológicas fueron colectadas tres veces por semana durante la mañana (0700 h) y tarde (1400 h) durante la época de estudio. Las variables se enlistan a continuación: • Tasa respiratoria (TRes; respiraciones por minuto, rpm). Número de movimientos intercostales observados durante un minuto; • Temperatura rectal (TR; °C). Se introdujo en el recto un termómetro digital; • Temperaturas de las diferentes partes de la piel (°C; cabeza, cuello, costado derecho y nalga). Se usó un termómetro con infrarrojo en forma de pistola como dispositivo no invasivo.


CONCLUSIONES

El uso de esponjas intravaginales usadas en el protocolo de sincronización del estro no altera al sistema inmunológico, ya que en las principales variables hematológicas se encontraron dentro de los límites de confianza al 95 %. Por otro lado, las variables fisiológicas tal como la temperatura rectal no estuvieron fuera de los parámetros encontrados en la literatura, sin embargo, la frecuencia respiratoria, así como las temperaturas de las diferentes partes de la piel estuvieron por arriba de lo normal. Futuras investigaciones, pudieran considerar evaluar distintas épocas del año con sus respectivos efectos de estrés calórico en el trópico.
Aguayo Azamar Itzel, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
Asesor: Dra. Tannia Alexandra Quiñones Muñoz, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

CARACTERIZACIóN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUíMICAS DE UNA BEBIDA ADICIONADA CON FRUCTANOS

CARACTERIZACIóN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUíMICAS DE UNA BEBIDA ADICIONADA CON FRUCTANOS

Aguayo Azamar Itzel, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Asesor: Dra. Tannia Alexandra Quiñones Muñoz, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La demanda de alimentos funcionales ha crecido en los últimos años debido al interés de los consumidores por productos que no solo aporten nutrición, sino que también beneficien la salud. En este contexto, los fructanos, un tipo de carbohidrato de origen vegetal, han atraído la atención debido a sus propiedades prebióticas y su potencial para mejorar la salud intestinal. Incorporar fructanos en bebidas es una estrategia atractiva para desarrollar productos funcionales.  En México, la tendencia hacia un estilo de vida saludable ha impulsado la demanda de alimentos y bebidas funcionales. Las inulinas y las agavinas, ambas formas de fructanos, se destacan por sus beneficios para la salud intestinal y su potencial para regular el metabolismo. Las inulinas, que se encuentran naturalmente en diversas plantas como la achicoria, y las agavinas, derivadas del agave, son especialmente relevantes en el contexto mexicano debido a su disponibilidad y tradición en el uso de estos ingredientes La incorporación de fructanos en bebidas puede alterar características clave como la viscosidad, el pH, la estabilidad, el sabor y la apariencia. Estos cambios pueden influir en la aceptación del producto por parte de los consumidores y en la viabilidad comercial de la bebida. Es crucial entender cómo varía cada una de estas propiedades para formular una bebida atractiva y estable, que mantenga los beneficios de los fructanos sin comprometer la calidad sensorial del producto.  



METODOLOGÍA

La elaboración de la bebida funcional comenzó con la preparación de una solución de pectina. Para ello, se pesó la cantidad necesaria de pectina y se añadió gradualmente a una porción de agua caliente. Esta mezcla se agitó constantemente para garantizar que la pectina se disolviera por completo y evitar la formación de grumos.  Posteriormente, se incorporaron a la mezcla otros ingredientes esenciales. Se añadió ácido cítrico. Después de asegurarse de que el ácido cítrico estaba completamente disuelto, se introdujo el saborizante previamente seleccionado, que se mezcló bien para distribuir de manera homogénea el sabor en toda la bebida. En la siguiente etapa, se añadió el edulcorante y posteriormente los fructanos, se mezclaron minuciosamente para garantizar una distribución uniforme en la bebida. Se agregó también sulfato de potasio. Finalmente, para asegurar una mezcla completamente homogénea y una consistencia adecuada, toda la formulación se procesó utilizando un homogenizador Silverson. Concluido el proceso de homogenización, la bebida se envasó, para llevar al proceso de pasteurización y su almacenamiento final a temperatura ambiente. Medición del pH El pH de las bebidas se midió utilizando un pH-metro calibrado con soluciones estándar de pH conocidas. Antes de cada medición, el electrodo del pH-metro se enjuagó con agua destilada para evitar la contaminación cruzada entre muestras. Se sumergió el electrodo en la bebida y se registró el valor del pH una vez que el instrumento estabilizó la lectura.  Medición del Potencial Zeta El potencial zeta, que indica la estabilidad coloidal de la bebida, las muestras de bebida se diluyeron adecuadamente con agua destilada para evitar la saturación del detector. Posteriormente, se colocaron en celdas de muestra, asegurándose de que no hubiese burbujas de aire, las cuales podrían interferir con las mediciones. El equipo se calibró con una dispersión estándar y se realizaron las mediciones. Determinación de la Acidez Titulable La acidez titulable de las bebidas se determinó mediante una titulación ácido-base. Se tomaron 10 mL de la muestra de bebida. Luego, se añadió una gota de fenolftaleína como indicador de pH. La solución resultante se tituló con una solución de hidróxido de sodio (NaOH) 0.1 N hasta que se observó un cambio de color persistente, indicando que se había alcanzado el punto de equivalencia. Medición de la Viscosidad La viscosidad de las bebidas se midió utilizando un viscosímetro rotacional a temperatura controlada (25°C). Las muestras se vaciaron en un vaso de precipitado de un tamaño indicado para el equipo, y se seleccionó la aguja adecuada para la gama de viscosidades esperadas. Se ajustó la velocidad de rotación y se registraron las lecturas de viscosidad una vez que se estabilizaron.  Análisis del Color El color de las bebidas se evaluó mediante un espectrofotómetro de reflectancia.  Se midió la absorbancia de la luz a distintas longitudes de onda (400-700 nm) para obtener el espectro de absorbancia de cada muestra. Los valores de color se expresaron en el sistema CIE Lab*, donde L* indica la luminosidad, a* la coordenada verde-rojo, y b* la coordenada azul-amarillo. Se realizó un análisis estadístico para determinar la variabilidad del color entre las muestras.


CONCLUSIONES

En la evaluación de las bebidas funcionales, se realizó una prueba sensorial para determinar el nivel de agrado e intención de compra, resultando en la selección de las cuatro formulaciones más aceptadas. Durante el seguimiento de estas bebidas, la acidez y el pH se mantuvieron estables sin variaciones significativas. La bebida uno mostró la mayor viscosidad inicial, atribuida a su alto contenido de fructanos, indicando que la viscosidad está directamente relacionada con la concentración de fructanos en la bebida. Todas las formulaciones experimentaron una disminución gradual en su viscosidad a lo largo del tiempo, posiblemente debido a la mayor solubilización de los ingredientes. En términos de color, todas las bebidas presentaron una buena luminosidad constante, aunque las coordenadas de color a* (rojo/verde) variaron entre las diferentes formulaciones y con el tiempo. Respecto al potencial zeta, las bebidas demostraron estabilidad coloidal a los 10 días de elaboración, excepto la fórmula siete, que presentó inestabilidad. Las demás fórmulas mantuvieron su estabilidad a temperatura ambiente hasta los 11 días post-elaboración. Estos resultados indican una buena estabilidad general de las bebidas y proporcionan información clave para optimizar sus formulaciones.  
Aguilar Camacho Eduardo, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Hidalgo
Asesor: Dr. Yuri Jorge Peña Ramirez, Colegio de la Frontera Sur (CONACYT)

CULTIVO DE HONGOS, LEVADURAS Y BACTERIAS DEL PROCESO DE PRODUCCIóN DE UN DESTILADO DE AGAVE A PEQUEñA ESCALA.

CULTIVO DE HONGOS, LEVADURAS Y BACTERIAS DEL PROCESO DE PRODUCCIóN DE UN DESTILADO DE AGAVE A PEQUEñA ESCALA.

Aguilar Camacho Eduardo, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Hidalgo. Cervantes Aguilar Andrea, Universidad Veracruzana. Asesor: Dr. Yuri Jorge Peña Ramirez, Colegio de la Frontera Sur (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Mezcal, es una bebida destilada de Agave originaria de México, y es considerada una de las bebidas más importantes del país (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, 2023). Particularmente, el Mezcal se distingue de otras bebidas de Agave por su complejo y diverso perfil organoléptico (Becerra-Lucio, 2022). Se sabe que sus características organolépticas se derivan de la materia prima y del proceso empleado para su elaboración. De estos factores resalta la microbiota, el componente encargado de la fermentación, cuya acción está íntimamente asociada al rendimiento del proceso y a las características sensoriales del producto final (Ban, 2024). Dado que la calidad y el perfil organoléptico del Mezcal están directamente relacionados con la microbiota presente durante el proceso de producción, es crucial entender las características fisiológicas, bioquímicas y genéticas de los microorganismos (Escalante, 2007). Sin embargo, analizar esta diversidad microbiana en productos fermentados presenta algunos desafíos, ya que a menudo es difícil cultivar la mayoría de los microorganismos viables o detectar células estresadas (Giraffa, 2008). De manera tradicional, se han utilizado técnicas de microbiología tradicional para la descripción morfológica y fisiológica de comunidades microbianas, sin embargo, estas pueden introducir errores taxonómicos (Rocha-Arriaga, 2020). Por el contrario, las técnicas moleculares ofrecen ventajas sobre estos errores, además de permiten estudiar su metabolismo, propiedades genéticas e interacciones de los microorganismos (Escalante, 2007). No obstante, se requiere identificar tanto sus características morfológicas y sus propiedades fisiológicas y moleculares en un mismo estudio, independientemente de las ventajas y desventajas de los métodos de selección, por lo cual es necesario utilizar ambos enfoques para que se complementen y de esta manera obtener una imagen completa y precisa de la comunidad microbiana. Esto permitirá mejorar la estabilidad del proceso y, aumentar los rendimientos y calidad del producto final.



METODOLOGÍA

Producción de Mezcal Se siguió el proceso de producción artesanal para la producción de bebidas fermentadas y destiladas. La producción fue a partir de 20 kg de Agave potatorum. En cada etapa del proceso de producción se tomaron muestras por triplicado (piña cruda, P; piña cocida, M; mosto inicial con inóculo, I; y F1, 24 horas de fermentación; F2, 72 h de fermentación; F3, 96 h de fermentación y F4, 148 h de fermentación). El destilado se colectó en alícuotas con el fin de realizar los cortes entre la cabeza, cuerpo y cola. El cual se determinó mediante pruebas sensoriales y por densidad. . Aislamiento y caracterización morfológico de hongos, levaduras y bacterias  Se realizó el aislamiento de hongos, levaduras y bacterias de cada muestra. El cultivo de hongos y levaduras se realizó en medios de cultivo PDA (Papa, Dextrosa, Agar) adicionado con cloranfenicol (a una concentración de 100 mg.L-1) por 3 días a 28 °C. Y el cultivo de bacterias fue en medios de cultivo LB (Luria-Bertani) por 3 días a 28 °C. Las Unidades Formadoras de Colonias (UFC) se contabilizaron a partir de cultivos mixtos durante 72 horas de incubación. Se realizó el pase consecutivo de colonias en medio de cultivo, seleccionando colonias aisladas para su purificaión.   Se tiñeron los hongos con azul de lactofenol y, las levaduras y bacterias por tinción de Gram y se observaron en estereoscopio.


CONCLUSIONES

Se obtuvieron 1200 mL al cuerpo con 34.6% Alc. Vol. De acuerdo a la NOM-070-SCFI-2016, el Alc. Vol. del Mezcal debe oscilar entre 35% y 55%, por lo que faltó un valor de 0.4% para alcanzar el valor mínimo establecido. Por lo cual, de acuerdo a normativa, no se puede considerar Mezcal, además de que el proceso de producción se realizó fuera de la región de Denominación de Origen. Al realizar el conteo de UFC se determinó que la muestra con mayor carga microbiana en una dilución 1:1000 fue la muestra de fermentación 2, la cual corresponde a 72 horas de fermentación. Esto probablemente se debe a las cinéticas de crecimiento que poseen los microorganismos. Ya que, se sabe que en la fase de latencia es cuándo se adaptan los microorganismos a su nuevo entorno, pero en la fase de crecimiento exponencial es cuándo los microorganismos se reproducen rápidamente y por lo tanto hay una mayor concentración microbiana. Se lograron aislar un total de 31 cepas del proceso de producción, de las cuáles, tres corresponden a hongos, ocho a levaduras y 20 a bacterias. La morfología nos permitió distinguir características específicas de los aislados para una identificación aproximada del género al que pertenecen. Se obtuvieron tres aislados con características fúngicas y de acuerdo a sus características macro y microscópicas pueden pertenecen al género Aspergillus y al género Cercospora, los cuales se han reportado en procesos de fermentación de bagazo de caña de azúcar. Ocho aislados con características levaduriformes que de acuerdo con sus características morfológicas, los aislados pueden pertenecen al género Pichia, Candida, y Saccharomyces, los cuales son géneros de levaduras reportados en procesos típicos de fermentación (Casas Acevedo et al., 2015). En los 20 aislados restantes se observaron diversas morfologías en sus colonias, por los que se atribuyen las cepas a los géneros Pseudomonas, Neisseria, Micrococus, Staphylococcus, Enterococcus, Serratia, Bacillus, Streptococcus, Haemophilus y Corynebacterius.  Durante la estancia de verano se lograron identificar microorganismos típicos de procesos de fermentación mediante técnicas dependientes de cultivo, sin embargo, se requieren de análisis genómicos para corroborar su identificación. Los aislados puros quedaron en resguardo en el laboratorio para realizar el aislamiento de DNA e identificación de las cepas por técnicas independientes de cultivo.  
Aguilar Carrillo Dana Paola, Instituto Tecnológico de Tepic
Asesor: Dr. Porfirio Gutierrez Martinez, Instituto Tecnológico de Tepic

EVALUACIóN IN VITRO DE UN TRATAMIENTO ALTERNATIVO LIMPIO, PARA EL CONTROL DE BOTRYTIS CINEREA AISLADO DE ARáNDANO.

EVALUACIóN IN VITRO DE UN TRATAMIENTO ALTERNATIVO LIMPIO, PARA EL CONTROL DE BOTRYTIS CINEREA AISLADO DE ARáNDANO.

Aguilar Carrillo Dana Paola, Instituto Tecnológico de Tepic. Asesor: Dr. Porfirio Gutierrez Martinez, Instituto Tecnológico de Tepic



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tratamiento postcosecha de arándanos es crucial para prevenir enfermedades que pueden afectar la calidad y la vida útil del fruto. Los métodos convencionales a menudo no son completamente efectivos y pueden tener efectos negativos sobre el producto. Este proyecto se enfoca en evaluar el uso combinado de quitosano y tecnología de choque térmico como una alternativa prometedora. El objetivo es determinar si esta combinación puede reducir la incidencia de enfermedades en arándanos y prolongar su vida útil en anaquel.



METODOLOGÍA

Se llevaron a cabo estudios in vitro e in vivo para evaluar la eficacia de un tratamiento hidrotérmico combinado con quitosano de grado comercial (47.5 kDa, 99 % desacetilación) a una concentración del 1.5 %. Los tratamientos se aplicaron utilizando un baño ultrasónico de la marca FTVOGUE, a temperaturas de 45 y 60 °C durante 2 y 5 minutos. Los parámetros evaluados incluyeron el crecimiento micelial, la esporulación, el porcentaje de germinación, la biomasa y la fuga de material intracelular. Crecimiento Micelial: Se midió el diámetro micelial en cajas Petri con medio PDA inoculadas con hongos y tratadas con las condiciones especificadas. Esporulación: Se prepararon suspensiones de esporas para determinar su concentración y evaluar la cantidad de esporas producidas. Porcentaje de Germinación: Se contabilizó la germinación de esporas cada hora durante 8 horas utilizando un microscopio óptico. Biomasa y Fuga de Material Intracelular: Se evaluó la biomasa y la fuga de electrolitos utilizando un medidor de conductividad.  


CONCLUSIONES

El tratamiento combinado de quitosano con tecnología de choque térmico demostró ser efectivo en la prevención de enfermedades postcosecha en arándanos. Los tratamientos a 60 °C durante 5 minutos resultaron ser los más eficaces, reduciendo el crecimiento micelial en un 40% y la esporulación en un 35% en comparación con los controles. El porcentaje de germinación de esporas se redujo significativamente, alcanzando un 25% en comparación con el 50% en los controles. La biomasa y la fuga de material intracelular también mostraron una disminución, indicando una reducción en la viabilidad del hongo. Estos resultados sugieren que la combinación de quitosano y choque térmico es una estrategia prometedora para mejorar la conservación postcosecha de los arándanos.
Aguilar Cruz Carlos, Universidad de Guadalajara
Asesor: Mtro. Jose Luis Merida Reyes, Universidad Tecnológica de La Selva

AISLAMIENTO Y PRODUCCIóN DE MICELIO DE HONGO SETA (PLEOROTUS OSTREATUS)

AISLAMIENTO Y PRODUCCIóN DE MICELIO DE HONGO SETA (PLEOROTUS OSTREATUS)

Aguilar Cruz Carlos, Universidad de Guadalajara. Asesor: Mtro. Jose Luis Merida Reyes, Universidad Tecnológica de La Selva



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Citando a  (Martínez-Carrera et al., s. f.) En México los cultivos de hongos tuvieron lugar en Texcoco Estado de México en 1933, para estas fechas fue logrando ser uno de los mejores países para emprender estos cultivos, hoy en día la producción de hongos comestibles tienen notables ventajas en cuestiones sociales, económicas y ecológicas en México, no solo en México sino a nivel internacional, la producción comercial de hongos comestibles si es una actividad rentable, dinámica y competitiva, es por ello que la producción de hongos específicamente setas ha dado un gran número de crecimiento de pequeños productores, debido a que los hongos setas, tienen sencillez, bajos costos de producción y bajos costos de implementación de su sistema de producción.



METODOLOGÍA

Para la producción del micelio se contó con dos medios de producción el medio líquido y el medio sólido, para la preparación de los medios solidos fue por medio de 5 medios de cultivos diferentes, 1 PDA agar papa dextrosa 39g/L, 2 EMA agar extracto de malta, 3 agar con yuca, 4 agar con harina de arroz, 5 agar con harina de maíz, para la preparación de cada uno de estos medios de cultivos se hicieron su respectiva relación con un volumen para cada medio de 80 ml de agua destilada, las diferentes harinas tienen una relación de 30g/L y el agar es  15g/L, una vez preparados los 5 medios se llevó a esterilización a 120 °C durante 15 minutos. Pasado el ciclo de esterilización se trabajó bajo condiciones de campana de extracción con sus respectivos 15 minutos con luz UV antes del uso, cada medio se vacío en 5 cajas petrí desechables etiquetando correctamente el contenido de medio que contiene. En cada caja pertí se sembraron 5 semillas de sorgo las cuales estaban inoculadas con micelio del hongo con pinzas estériles, a cavado la siembra se etiquetaron las cajas y se llevaron a oscuridad a temperatura ambiente, durante una semana se monitoreo el crecimiento del micelio en todas las cajas petrí, se desatacaron los medios en los cuales su crecimiento fue más lento, posteriormente se hizo purificación de micelio el cual nuevamente se preparó el  medio de cultivo que tuvo mejor crecimiento de micelio en menos tiempo, el cual fue agar con arroz y agar con maíz, para la purificación, se tomaron 5 cuadritos de agar de 1cm2 , se evitó tomar micelio de las zonas de contaminación   y se esparcieron por toda la caja petrí, nuevamente se llevó a oscuridad a temperatura ambiente. Para la producción en medios líquidos se prepararon igual 5 medios los cuales eran, 1 dextrosa + yuca, 2 dextrosa + harina de arroz, 3 dextrosa + harina de maíz, 4 dextrosa + extracto de malta y 5 dextrosa + fécula de papa, los 5 medios se prepararon en base a sus respectivas relaciones, dextrosa 20g/L y el completo fue de 30g/L para un volumen de 300 ml de agua destilada, se llevó a esterilización, una vez  terminado el ciclo  se dejó a que llegara temperatura ambiente, para posteriormente de las cajas que se tomaron el cm2 para la purificación se tomó un cm2  para cada medio líquido, se llevó a oscuridad a temperatura ambiente y cada 24  se oxigenaba durante 2 minutos, pasado una semana se tomó una muestra del medio para su respectiva observación en microscopio para la verificación del crecimiento de micelio. Para la preparación de los master o banco de hongo, se utilizaron sorgo, maíz palomero, arroz y maíz quebrado, los cuales cada sustrato se precocieron antes de ser llevado a esterilización, una vez que cada sustrato fue pre cosido y llegado al peso de 670 gramos fueron envasados en frascos de vidrio con tapas,  los sustratos que se obtuvieron fueron un frasco de arroz, dos frascos sorgo, uno de maíz palomero  y dos bolsas de maíz quebrado, los cuales  fueron llevados a esterilización a 120 °C durante 20 minutos, una vez acabado el ciclo de esterilización se dejaron enfriar todo un día, para la siembra del micelio en el sustrato se trabajó en campa de extracción , con sus 15 minutos de luz UV antes de empezar a trabajar,  por cada 100 gramos de sustrato en un 1ml de medio líquido a lo que equivale un cm2 de micelio en agar, los sustratos  fueron sembrados con 6 cuadritos de un cm2  los seis fueron colocados de manera distribuida en el fondo en el medio y la superficie de los granos en los frasco, un frasco de sorgo y dos bolsas con el maíz quebrado fueron inoculadas con medio líquido, para el sorgo fueron 3 ml,  se agitaron las bolsas y los frascos de modo de que el grano haya tenido contacto con el medio líquido. Para la preparación del sustrato se utilizaron rastrojo de sorgo con panoja y olote.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró poner en práctica la mayoría de los conocimientos teóricos sobre la producción del hongo seta, a pesar de que el asilamiento no fue por aislamiento del cuerpo fructífero ni por aislamiento esporádico se pudo obtener el crecimiento adecuado del micelio por medio de semillas de sorgo inoculadas con el micelio del hongo ostra, también se logró identificar que el medio liquido de maíz o papa son más eficiente que un medio sólido, teniendo este dato es una buena opción en cuestión de producción para emprendimiento, y  más accesibles al momento de producir micelio que los medios de laboratorio, inclusive si es  para autoconsumo, además de cuestiones de tiempo  no se puedo ver la eficiencia biológica del  rastrojo de sorgo con panoja y olote.
Aguilar Flores Frida, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. Claudia González Salvatierra, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

PRUEBAS DE GERMINACIóN Y ANáLISIS BIOQUíMICO DE METABOLITOS SECUNDARIOS EN SCAEVOLA PLUMIERI

PRUEBAS DE GERMINACIóN Y ANáLISIS BIOQUíMICO DE METABOLITOS SECUNDARIOS EN SCAEVOLA PLUMIERI

Aguilar Flores Frida, Instituto Tecnológico de Morelia. Aguilar Medina Dafne, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. Claudia González Salvatierra, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los frutos y semillas desempeñan un papel crucial en los ecosistemas de dunas costeras (DC), contribuyendo a la dispersión de plantas, alimentación de fauna, estabilización de dunas y mantenimiento del equilibrio ecológico (Jiménez-Orocio et al., 2015). Sin embargo, las DC enfrentan amenazas naturales y antropogénicas que han provocado su degradación en diversas regiones (Martínez et al., 2018). Se requiere un análisis exhaustivo y una investigación profunda de las especies vegetales en estos ecosistemas (Castillo & Moreno-Casasola, 2022), así como el desarrollo de técnicas de germinación eficientes para las especies nativas (Gracia, 2020). En particular, Scaevola plumieri carece de estudios sobre su biología, incluyendo la germinación de semillas y la composición bioquímica de los frutos (Patel, 2021). Esta falta de conocimiento limita la comprensión de su papel ecológico y su potencial aplicación en la restauración de DC. Para abordar esta brecha, se realizó una investigación evaluando la germinación de semillas de S. plumieri e identificando y cuantificando las antocianinas y betalaínas de sus frutos.



METODOLOGÍA

BETALAÍNAS Se colectaron los frutos de S. plumieri de trece ejemplares distribuidos en la franja costera de Mahahual-Xcalak, Quintana Roo. Se pesaron 2.5 g en peso fresco de la pulpa de los frutos y se maceraron con metanol acidificado con ácido acético al 0.5%. Para la acidificación de MeOH, se utilizaron 10 mL del ácido acético glacial al 0.5% previamente descrito, aforando a 50 mL de volumen final con metanol.   Para la maceración, las muestras se colocaron en frascos ámbar  con 15 mL de MeOH acidificado, agitando vigorosamente durante 20 min. Posteriormente, se dejaron incubar durante 24 h en oscuridad a 25°C. Una vez transcurrido el tiempo de incubación, las muestras se sometieron a sonicación durante 10 min a temperatura ambiente (25°C) y en oscuridad. El líquido sobrenadante se decantó en tubos Eppendorf, obteniendo un total de 11 muestras, las cuales se centrifugaron a 2200 rpm durante 10 min. El contenido de betacianinas y betaxantinas se cuantificó de acuerdo con Castellanos-Santiago y Yahia (2008), mediante la absorbancia de los extractos a 538 y 483 nm, respectivamente en un espectrofotómetro UV/Vis. ANTOCIANINAS Para la determinación de antocianinas se pesaron 1.2 g de tejido fresco del fruto utilizando una balanza analítica de precisión, siguiendo el método de Neff & Chory. Para la preparación del solvente de extracción, se elaboró una solución de metanol acidificado con HCl al 1% (v/v).  Así, El tejido obtenido se maceró en el metanol-HCl 1%, utilizando una relación de extracción de 10:1 (12 mL de solvente por cada 1.2 g de muestra). Las muestras maceradas se colocaron en la oscuridad y se incubaron durante 24 h a 4°C en un refrigerador. Posteriormente, las muestras se centrifugaron a 5000 rpm durante 5 min en una centrífuga. Se decantó cuidadosamente el sobrenadante evitando perturbar el sedimento. La absorbancia del extracto se midió en un espectrofotómetro UV-Vis a 530 nm, que es la longitud de onda empleada para antocianinas. La comparación de las pruebas bioquímicas se hizo en dos especies: Sabal yapa y S. plumieri. Los análisis estadísticos de las pruebas bioquímicas se hicieron con una prueba de U de Mann-Whitney el cual realiza una comparación estadística de la media y determina si existe una diferencia en la variable dependiente para dos grupos independientes (dos especies, P<0.05).  Pruebas de germinación Se trataron las semillas con CAPTAN 50% WP. Para la desinfección de las semillas se diluyeron 5 g de CAPTAN en 200 mL de agua durante 5 seg. Tras la desinfección, 190 semillas se separaron para cada tratamiento a evaluar. Se probaron tres tratamientos: escarificación, frío (estratificación), agua hirviendo y control. Cada tratamiento contó con 9 repeticiones de 5 semillas, excepto el tratamiento de escarificación, que tenía 11 repeticiones. Una vez realizados estos tratamientos, se colocaron 5 semillas/caja Petri utilizando como sustrato algodón comercial. En total se contaron con 38 cajas Petri. A cada caja se le adicionaron 5 ml de agua, para posteriormente cerrarlas, rotularlas y sellarlas con Parafilm. Finalmente, se colocaron en una cámara de germinación a una temperatura de ±25°C con intervalos de luz de 12 h. El monitoreo se realizó diariamente durante 24 días y los resultados obtenidos fueron registrados en una base de datos en Excel. Los análisis de los parámetros de germinación se llevaron a cabo en la aplicación Germinaquant.  


CONCLUSIONES

La escarificación resultó ser el método más eficaz para la germinación de S. plumieri, superando la barrera física de su cubierta dura. Este método refleja posibles adaptaciones evolutivas a su entorno costero. El análisis bioquímico reveló una mayor presencia de betalaínas que de antocianinas en S. plumieri y Sabal yapa. Las betalaínas confieren protección contra el estrés salino y la radiación UV intensa, condiciones típicas de ambientes costeros, esta composición bioquímica sugiere una estrategia adaptativa para mejorar la supervivencia de estas especies en su hábitat específico.
Aguilar Flores Katherine Cassandra, Instituto Tecnológico de Matamoros
Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

FORMULACIóN DE PAN DE MASA MADRE CON HARINA DE LENTEJA Y CASCARAS DE FRUTA COMO AGENTE LEUDANTE

FORMULACIóN DE PAN DE MASA MADRE CON HARINA DE LENTEJA Y CASCARAS DE FRUTA COMO AGENTE LEUDANTE

Aguilar Flores Katherine Cassandra, Instituto Tecnológico de Matamoros. Ramirez Gonzalez Jose Luis, Instituto Tecnológico de Matamoros. Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Antecedentes del problema. La enfermedad celíaca (EC) es una enfermedad inflamatoria de origen autoinmune que afecta la mucosa del intestino delgado en pacientes genéticamente susceptibles y cuyo desencadenante es la ingesta de gluten. Se presenta con una gran heterogeneidad clínica en todos los grupos etarios. Origen y evolución del pan de masa madre. La dieta humana a lo largo de su historia ha tenido al pan, en sus diferentes presentaciones, como uno de los alimentos base. Así como este, los diferentes tipos de granos de cereales acompañan hasta el día de hoy la alimentación del hombre. Tan solo en los últimos 5000 a 6000 años la mayor fracción del trigo empleado por el hombre ha sido de pan fermentado, y hace muy poco tiempo se utilizaba la masa madre, o sourdough para su elaboración (Pérez, 2014).  



METODOLOGÍA

Materia prima En este capítulo se describirá el proceso de la selección de la materia prima y los procedimientos utilizados para la realización de el pan sin gluten, detallando cada paso y la manera en cómo se fue seleccionando primeramente las materias primas, así como los propuestos sustitutos para el gluten, además de los procesos empleados para su obtención. PREPARACION: Mezclado y formado Una vez pesado los ingredientes necesarios para el pan se inicia utilizando tres cuartos del agua junto con el psyllium husk para que esta valla absorbiendo el agua, el psyllium husk tiene la capacidad de absorber agua alrededor de 40 veces su peso en agua, y se deja reposar por alrededor de 15 minutos. Mientras transcurre este tiempo se mezclan los ingredientes secos la harina de lenteja, el almidón de arroz, el almidón de papa, la goma xantana, la sal y el azúcar. Una vez reposado el psyllium se procede a añadir la masa madre a la mezcla de psyllium con agua, bien mezclado y se integra con los secos, hasta que forme una masa heterogénea y se agrega el resto del agua para que pueda formarse la masa completamente. Esta se debe dejar reposar para que actúen los sustitutos del gluten el psyllium husk y la goma xantana, las propiedades de estos sustitutos actúan en combinación de las harinas, almidones y agua. Pasado el tiempo de reposo se procede a plegar la masa para que tenga una consistencia más uniforme y fuerte, esto se debe realizar por varias veces y dejando reposar en lapsos. Fermentado Cuando la masa ya está mezclada completamente y formada se debe dejar reposar para que tenga consistencia este puede ser a temperatura ambiente alrededor de 22-25º C o bien para que sea una fermentación lenta puede ingresarse las masas a el refrigerador. Horneado Para el horneado en caso de haber dejado fermentar la masa en el refrigerador se debe dejar reposar al menos una hora a temperatura ambiente para su atemperación, procediendo luego a precalentar el horno a una temperatura inicial de 220º C por alrededor de 20 minutos por la parte de abajo, pasado este tiempo se sube el pan ya sea a la mitad del horno o en la parte superior para que pueda obtener un dorado característico a su vez se baja la temperatura a 200º C y se deja por 20 minutos más, transcurrido este tiempo se deja en modo ventilador el horno y se deja ahí por 30 minutos para que se pueda terminar de reposar.


CONCLUSIONES

Conclusiones Nos hemos enfocado en desarrollar un pan funcional utilizando ingredientes alternativos, como la harina de lenteja y fermentados de fruta, con el objetivo de ofrecer una opción adecuada para personas con intolerancia al gluten. A través de la optimización del proceso de fermentación con cascara de fruta y la evaluación de las propiedades fermentativas de la harina de lenteja, se ha logrado reformular el tradicional pan de trigo. Además, se llevará a cabo un análisis detallado del perfil funcional y nutricional del producto final, así como de su viabilidad y sostenibilidad económica. Así mismo los resultados obtenidos indican que es posible crear un pan nutritivo y saludable que no solo cumplen con los requisitos dietéticos específicos, sino que también promueve practicas sostenibles en la producción de alimentos sin gluten. Resultados Analisis de varianza  -Debido a que la Probabilidad es mayor a 0.05 el rango asignado de alfa los datos muestran que no hay una diferencia significativa entre las mezclas.
Aguilar Gonzalez Alexis Emmanuel, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Adelaida Sara Minia Zepeda Morales, Universidad de Guadalajara

EVALUACIóN DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN PENCAS DE AGAVE TEQUILANA WEBER VAR. AZUL (AGAVE AZUL)

EVALUACIóN DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN PENCAS DE AGAVE TEQUILANA WEBER VAR. AZUL (AGAVE AZUL)

Aguilar Gonzalez Alexis Emmanuel, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Adelaida Sara Minia Zepeda Morales, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La producción masiva de tequila genera una gran cantidad de residuos, que representan un problema ambiental debido a su acumulación y potencial contaminación. Los agroresiduos tienen el potencial de ser una fuente valiosa de compuestos bioactivos, como los polifenoles, conocidos por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para reducir el estrés oxidativo. El estrés oxidativo es un estado de desequilibrio entre la producción de radicales libres y la capacidad del cuerpo para neutralizarlos, lo cual puede causar daño celular, mutaciones genéticas y otros cambios patológicos asociados con el desarrollo y progresión de enfermedades crónicas, incluyendo la inducción de cáncer. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades crónicas, incluido el cáncer, son responsables de más del 70% de las muertes a nivel mundial. Se ha demostrado que el estrés oxidativo desempeña un papel crucial en el desarrollo de estas enfermedades. En México, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), el cáncer es la tercera causa de muerte, con miles de nuevos casos diagnosticados cada año, lo que subraya la necesidad de intervenciones efectivas para reducir el riesgo. A pesar de los problemas ambientales y de salud asociados, los agroresiduos, como las pencas del Agave azul, no están siendo aprovechados adecuadamente. Utilizarlos de manera efectiva podría beneficiar tanto la salud humana como el medio ambiente, al reducir la carga de residuos y proporcionar antioxidantes naturales que podrían contribuir a la prevención de enfermedades crónicas, por lo que durante en el verano de investigación se hizo una evaluación de la cantidad de polifenoles totatales y la capacidad antioxidante de pencas de Agave tequilana Weber var. Azul.



METODOLOGÍA

Extractos: Se recolectaron tres tipos de pencas de Agave tequilana Weber var. Azul; jóvenes, medias (en relación con su edad), y viejas. Las pencas se pulverizaron para realizar extracción con metanol y etanol. De cada tipo de hoja se obtuvieron nueve tubos de extractos metanólicos y 9 tubos de extractos etanólicos, para esto se tomó 1g de la hoja de agave pulverizada, y 10 mL del disolvente (metanol y etanol). Se dejaron macerar todos los tubos durante 24 horas. Se utilizaron solamente 3 tubos de cada tipo de extracto para hacer diluciones por triplicado con concentración de 1:10 para realizar las pruebas de antioxidantes y de polifenoles totales. Evaluación de Polifenoles totales: Para determinar el contenido total de polifenoles, se utilizó el método de Folin-Ciocalteu. Las muestras se prepararon en microplacas, colocándose en sextuplicado por triplicado. La lectura se realizó mediante espectrofotometría en un lector de placas a una longitud de onda de 750 nm. Las absorbancias obtenidas se interpretaron en términos de equivalentes de ácido gálico. Evaluación de capacidad Antioxidante: Determinación antioxidante por medio de ABTS: La capacidad antioxidante se determinó mediante la inhibición del radical ABTS (ácido 2,2'-azino-bis-(3 etillbenzotiazolin-6-sulfonico)), observando el viraje de azul a blanco. El procedimiento en microplacas se llevó a cabo de manera similar que el realizado en el método de Folin-Ciocalteu, colocando las muestras en sextuplicado por triplicado. La lectura se realizó mediante espectrofotometría en un lector de placas a una longitud de onda de 750nm. Las absorbancias obtenidas se interpretaron en términos de equivalentes de Trolox. Determinación antioxidante por medio de DPPH: Para continuar con la determinación de la capacidad antioxidante, se utilizó la inhibición del radical DPPH (2,2-Difenil-1-Picrilhidrazilo), observando el viraje de violeta a amarillo. El montaje en microplacas se realizó siguiendo el mismo procedimiento que en los dos métodos anteriores. La lectura se realizó mediante espectrofotometría en un lector de placas a una longitud de onda de 510nm. Las absorbancias obtenidas se interpretaron en términos de equivalentes de Trolox.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se adquirieron conocimientos teóricos sobre los componentes bioactivos de las plantas, los metabolitos secundarios y las técnicas para evaluar la capacidad antioxidante de diferentes tipos de extractos, no solo de agave. Se comprendió su importancia tanto en la salud como en el sector industrial y el cuidado del medio ambiente. Además, se obtuvo una formación multidisciplinaria en áreas como bioquímica, microbiología, genética y cultivo celular. También se desarrollaron habilidades prácticas para la investigación, contribuyendo a los experimentos de los investigadores. Estos conocimientos culminaron en la finalización del proyecto sobre la actividad antioxidante de las pencas de Agave tequilana Weber var. Azul. Los resultados mostraron una aparente diferencia entre la cantidad de polifenoles totales extraídos con metanol y etanol, observándose esta misma diferencia en la capacidad antioxidante medida mediante DPPH y ABTS. Sin embargo, la cantidad de polifenoles totales y la capacidad antioxidante encontradas en las muestras fueron bajas, en contraste con lo reportado por otros investigadores.
Aguilar Madrigal Mariana Gisel, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán
Asesor: Dr. Deyler Rafael Castilla Caballero, Universidad Tecnológica De Bolívar

APROVECHAMIENTO DE LA BIOMASA RESIDUAL COLOMBIANA PARA LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS DE VALOR: CASO DE USO DE BIOCARBONOS A PARTIR DE CUESCOS DE COCO PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS CONTAMINADAS CON AZUL DE METILENO Y EXTRACCIÓN VÍA SOXHLET DE ANTIOXIDANTES A PARTIR DE CÁSCARAS DE PIÑA

APROVECHAMIENTO DE LA BIOMASA RESIDUAL COLOMBIANA PARA LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS DE VALOR: CASO DE USO DE BIOCARBONOS A PARTIR DE CUESCOS DE COCO PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS CONTAMINADAS CON AZUL DE METILENO Y EXTRACCIÓN VÍA SOXHLET DE ANTIOXIDANTES A PARTIR DE CÁSCARAS DE PIÑA

Aguilar Madrigal Mariana Gisel, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Dr. Deyler Rafael Castilla Caballero, Universidad Tecnológica De Bolívar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

APROVECHAMIENTO DE LA BIOMASA RESIDUAL COLOMBIANA PARA LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS DE VALOR: CASO DE USO DE BIOCARBONOS A PARTIR DE CUESCOS DE COCO PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS CONTAMINADAS CON AZUL DE METILENO Y EXTRACCIÓN VÍA SOXHLET DE ANTIOXIDANTES A PARTIR DE CÁSCARAS DE PIÑA Investigador: Dr. Deyler Rafael Castilla Caballero, procesos avanzados de oxidación. Universidad Tecnológica de Bolívar (UTB). Cartagena de Indias Colombia. Estudiante: Mariana Gisel Aguilar Madrigal, procesos avanzados de oxidación. Instituto Tecnológico superior de Coalcomán (ITSC). México, Tepalcatepec Michoacán. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA Estudios previos en el ámbito de la literatura científica y la exploración ambiental han evidenciado la problemática creciente de la contaminación, la cual representa un desafío significativo en las regiones de Michoacán, México, y Cartagena, Colombia. Se ha identificado que las aguas residuales, al no recibir un tratamiento adecuado, se posicionan como uno de los principales agentes contaminantes en sectores clave como la agricultura, la industria textil y el ámbito médico. Estas aguas residuales no tratadas pueden contener una amplia gama de compuestos químicos y biológicos perjudiciales para el medio ambiente y la salud pública, generando impactos negativos en los ecosistemas acuáticos, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de las actividades humanas en dichas regiones. Adicionalmente, el exceso de residuos sòlidos se ha constituìdo como una fuente de contaminaciòn ambiental importante a nivel mundial. En ese sentido, el presente trabajo se centra en la imperante necesidad de aprovechar los residuos biomásicos, específicamente las cáscaras de coco y de piña, para remediaciòn ambiental y síntesis de compuestos de alto valor añadido como antioxidantes y fragancias, respectivamente. En este contexto particular, el objetivo se ha dirigido a la eliminaciòn de un contaminante acuoso con biocarbonos derivados de càscaras de coco y la extracción de la esencia contenida en la cáscara de la piña con miras a su aplicación como agente antioxidante.  Los estudios del Dr. Deyler Rafael Castilla Caballero y  colaboradores, expuestos en el artículo titulado Experimental data on the production and characterization of biochars derived from coconut-shell wastes obtained from the Colombia Pacific Coast at low temperature pyrolysis, muestran la obtención de biochars a partir de residuos de coco, a los cuales se les da un aprovechamiento útil y sustentable. Los biochars se sometieron a pruebas de adsorción empleando una tinta de uso industrial como el azul de metileno. El seguimiento en la eliminación del contaminante se realizó mediante espectrofotometría, midiendo la absorbancia, entre otras pruebas. Nuestro objetivo fue determinar la capacidad de eliminación de azul de metileno de los biochars para lograr un tratamiento viable de aguas residuales. Este tratamiento puede emplearse como una etapa previa a la aplicación de los procesos avanzados de oxidación. Por otra parte, la extracciòn de compuestos de valor a partir de las càscaras de piña, se hizo vìa extracciòn soxhlet.



METODOLOGÍA

METODOLOGÍA 1. Reconocimiento de laboratorio. Revisión inicial de la literatura para síntesis de biochar, carbón activado y eliminación de contaminantes con estos materiales carbonosos. 2. Determinación de concentraciones adecuadas de contaminantes para preparar las soluciones sintéticas a tratar con los materiales carbonosos. Generación de la curva patrón por espectrofotometría UV-Vis para seguimiento de la concentración de los contaminantes. 3. Tratamiento de azul de metileno con biochar y determinación del tiempo de equilibrio en adsorción. 4. Montaje de extractor Soxhlet. Uso de extracción Soxhlet para obtención de antioxidantes potenciales a partir de residuos de cáscaras de piña locales (de Cartagena). 5. Análisis final de la información y terminación de escritura de informe.


CONCLUSIONES

CONCLUSIONES El biochar es un ejemplo del potencial del reutilización de la biomasa residual para resolver problemas de interés común a México y Colombia. Con una dosis de 1 g/L de biochar, se logró una eliminación de azul de metileno, que inicialmente se encontraba a una concentración de 40 ppm, la cual es representativa en las aguas residuales de la industria textil. . Adicionalmente, con la técnica de extracción vía soxhlet se evidenció el potencial de la biomasa (cáscaras de piña) para obtener productos de valor que pueden fomentar un mejor desempeño en el ciclo de vida agrícola y el cuidado del ambiente. Queda pendiente la evaluaciòn del potencial antioxidante de los extractos generados en los ensayos.   
Aguilar Medina Dafne, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. Claudia González Salvatierra, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

PRUEBAS DE GERMINACIóN Y ANáLISIS BIOQUíMICO DE METABOLITOS SECUNDARIOS EN SCAEVOLA PLUMIERI

PRUEBAS DE GERMINACIóN Y ANáLISIS BIOQUíMICO DE METABOLITOS SECUNDARIOS EN SCAEVOLA PLUMIERI

Aguilar Flores Frida, Instituto Tecnológico de Morelia. Aguilar Medina Dafne, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. Claudia González Salvatierra, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los frutos y semillas desempeñan un papel crucial en los ecosistemas de dunas costeras (DC), contribuyendo a la dispersión de plantas, alimentación de fauna, estabilización de dunas y mantenimiento del equilibrio ecológico (Jiménez-Orocio et al., 2015). Sin embargo, las DC enfrentan amenazas naturales y antropogénicas que han provocado su degradación en diversas regiones (Martínez et al., 2018). Se requiere un análisis exhaustivo y una investigación profunda de las especies vegetales en estos ecosistemas (Castillo & Moreno-Casasola, 2022), así como el desarrollo de técnicas de germinación eficientes para las especies nativas (Gracia, 2020). En particular, Scaevola plumieri carece de estudios sobre su biología, incluyendo la germinación de semillas y la composición bioquímica de los frutos (Patel, 2021). Esta falta de conocimiento limita la comprensión de su papel ecológico y su potencial aplicación en la restauración de DC. Para abordar esta brecha, se realizó una investigación evaluando la germinación de semillas de S. plumieri e identificando y cuantificando las antocianinas y betalaínas de sus frutos.



METODOLOGÍA

BETALAÍNAS Se colectaron los frutos de S. plumieri de trece ejemplares distribuidos en la franja costera de Mahahual-Xcalak, Quintana Roo. Se pesaron 2.5 g en peso fresco de la pulpa de los frutos y se maceraron con metanol acidificado con ácido acético al 0.5%. Para la acidificación de MeOH, se utilizaron 10 mL del ácido acético glacial al 0.5% previamente descrito, aforando a 50 mL de volumen final con metanol.   Para la maceración, las muestras se colocaron en frascos ámbar  con 15 mL de MeOH acidificado, agitando vigorosamente durante 20 min. Posteriormente, se dejaron incubar durante 24 h en oscuridad a 25°C. Una vez transcurrido el tiempo de incubación, las muestras se sometieron a sonicación durante 10 min a temperatura ambiente (25°C) y en oscuridad. El líquido sobrenadante se decantó en tubos Eppendorf, obteniendo un total de 11 muestras, las cuales se centrifugaron a 2200 rpm durante 10 min. El contenido de betacianinas y betaxantinas se cuantificó de acuerdo con Castellanos-Santiago y Yahia (2008), mediante la absorbancia de los extractos a 538 y 483 nm, respectivamente en un espectrofotómetro UV/Vis. ANTOCIANINAS Para la determinación de antocianinas se pesaron 1.2 g de tejido fresco del fruto utilizando una balanza analítica de precisión, siguiendo el método de Neff & Chory. Para la preparación del solvente de extracción, se elaboró una solución de metanol acidificado con HCl al 1% (v/v).  Así, El tejido obtenido se maceró en el metanol-HCl 1%, utilizando una relación de extracción de 10:1 (12 mL de solvente por cada 1.2 g de muestra). Las muestras maceradas se colocaron en la oscuridad y se incubaron durante 24 h a 4°C en un refrigerador. Posteriormente, las muestras se centrifugaron a 5000 rpm durante 5 min en una centrífuga. Se decantó cuidadosamente el sobrenadante evitando perturbar el sedimento. La absorbancia del extracto se midió en un espectrofotómetro UV-Vis a 530 nm, que es la longitud de onda empleada para antocianinas. La comparación de las pruebas bioquímicas se hizo en dos especies: Sabal yapa y S. plumieri. Los análisis estadísticos de las pruebas bioquímicas se hicieron con una prueba de U de Mann-Whitney el cual realiza una comparación estadística de la media y determina si existe una diferencia en la variable dependiente para dos grupos independientes (dos especies, P<0.05).  Pruebas de germinación Se trataron las semillas con CAPTAN 50% WP. Para la desinfección de las semillas se diluyeron 5 g de CAPTAN en 200 mL de agua durante 5 seg. Tras la desinfección, 190 semillas se separaron para cada tratamiento a evaluar. Se probaron tres tratamientos: escarificación, frío (estratificación), agua hirviendo y control. Cada tratamiento contó con 9 repeticiones de 5 semillas, excepto el tratamiento de escarificación, que tenía 11 repeticiones. Una vez realizados estos tratamientos, se colocaron 5 semillas/caja Petri utilizando como sustrato algodón comercial. En total se contaron con 38 cajas Petri. A cada caja se le adicionaron 5 ml de agua, para posteriormente cerrarlas, rotularlas y sellarlas con Parafilm. Finalmente, se colocaron en una cámara de germinación a una temperatura de ±25°C con intervalos de luz de 12 h. El monitoreo se realizó diariamente durante 24 días y los resultados obtenidos fueron registrados en una base de datos en Excel. Los análisis de los parámetros de germinación se llevaron a cabo en la aplicación Germinaquant.  


CONCLUSIONES

La escarificación resultó ser el método más eficaz para la germinación de S. plumieri, superando la barrera física de su cubierta dura. Este método refleja posibles adaptaciones evolutivas a su entorno costero. El análisis bioquímico reveló una mayor presencia de betalaínas que de antocianinas en S. plumieri y Sabal yapa. Las betalaínas confieren protección contra el estrés salino y la radiación UV intensa, condiciones típicas de ambientes costeros, esta composición bioquímica sugiere una estrategia adaptativa para mejorar la supervivencia de estas especies en su hábitat específico.
Aguilar Montes de Oca Xiu Getsemani, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Norma Angelica Santiesteban Lopez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

POTENCIAL DEL KéFIR DE AGUA EN LA PRODUCCIóN DE SODAS ITALIANAS SIMBIóTICAS.

POTENCIAL DEL KéFIR DE AGUA EN LA PRODUCCIóN DE SODAS ITALIANAS SIMBIóTICAS.

Aguilar Montes de Oca Xiu Getsemani, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Norma Angelica Santiesteban Lopez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las sodas italianas son bebidas carbonatadas con jarabes frutales, generalmente acompañadas de perlas explosivas, es decir, pequeñas esferas rellenas de jugo o puré de fruta. Estas bebidas han ganado popularidad en los últimos años debido a las combinaciones de sabores, la textura de las perlas y la sensación refrescante que brindan. Sin embargo, su aporte nutricional es prácticamente nulo, añadiendo que pueden contener niveles elevados de azúcares, lo que impulsa la búsqueda de alternativas más saludables. El kéfir de agua es una bebida fermentada, artesanal, carbonatada y ligeramente ácida, producida mediante la inoculación de los granos de kéfir de agua (tíbicos) en una solución rica en sacarosa (Arias-Agudelo et al., 2019). Los microorganismos presentes en el kéfir se les atribuyen propiedades inmunomodulantes, antihipertensivas, antitumorales, anticancerígenas, hepatoprotectivas, antitoxigénicas, hipocolesteromicas, hiperglicemicas, antihiperlípidicas, antioxidantes, antiedematosas, antiinflamatorias y antiulcerogénicas (Guzel-Seydim et al., 2021; Lynch et al., 2021; Moretti et al., 2022), y se han usado durante años para tratar afecciones clínicas como problemas gastrointestinales, hipertensión, alergias y cardiopatías isquémicas (Nurliyani et al., 2015). Debido a lo anterior, se llevó a cabo la elaboración de una bebida funcional simbiótica empleando kéfir de agua como base carbonatada y probiótica. Mediante la técnica de esferificación se incorporaron perlas explosivas de inulina para agregar un componente prebiótico. Se utilizaron jugos o purés de frutas para adicionar sabor y aroma a la bebida final, la cual está inspirada en la soda italiana.



METODOLOGÍA

Fermentación de granos de kéfir Para el desarrollo de este producto se llevaron a cabo fermentaciones de 1 L en frascos de vidrio, utilizando 1 L de agua, 18 g de granos de kéfir de agua y 25 g de piloncillo rallado; los granos se incubaron durante 20 horas a aproximadamente 25ºC, después de esto, los granos se eliminaron mediante filtración y los frascos se taparon firmemente durante 2 horas adicionales. Saborizante, jugo y puré de frutas. La selección de frutas y sabores para la soda italiana se realizó cuidadosamente, buscando combinaciones armónicas y agradables al paladar. Se optó por las siguientes mezclas: mango con la naranja, flor de jamaica con frutos rojos, limón con fresa y piña con mango. Las frutas se lavaron, pelaron, licuaron y filtraron para eliminar fibras y semillas, mientras que la flor de jamaica se hirvió durante 10 minutos y se dejó enfriar.  Esferificación Se llevó a cabo el procedimiento de esferificación inversa, en el cual se preparan dos soluciones:  alginato de sodio al 0.7% en 300mL de agua destilada y cloruro cálcico al 0.5% con 2 g de inulina agave en 50 g del puré de fruta seleccionado. Empleando una jeringa se dosificó la segunda solución en la primera, previamente homogeneizada, dando lugar a la formación de las esferas, las cuales al pasar dos minutos se enjuagaron en agua destilada y se almacenaron en un contenedor. Elaboración de la bebida Para finalizar la preparación, se vierte cuidadosamente 750 ml del jugo seleccionado en recipientes o vasos de vidrio. Posteriormente se añaden 250 ml de kéfir de agua y se mezclan suavemente. A continuación, se incorporan las perlas explosivas de fruta con inulina y se añade hielo para conservar la temperatura fría de la bebida.  Pruebas hedónicas Se elaboraron dos bebidas: una con sabor a mango y naranja con perlas explosivas de mango, y otro sabor jamaica con perlas explosivas de frutos rojos. Se prepararon 15 muestras de cada bebida en vasos de evaluación sensorial y se distribuyeron en diferentes facultades de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Las muestras se ofrecieron a estudiantes, profesores y personal administrativo, junto con una encuesta digital, empleando una escala hedónica de 5 puntos (siendo 1=me disgusta mucho y 5=me gusta mucho) para evaluar los atributos de las bebidas.


CONCLUSIONES

Este estudio ha permitido evaluar la aceptabilidad sensorial de una nueva bebida simbiótica a base de kéfir de agua y productos naturales. Para la prueba hedónica se evaluaron 6 aspectos: apariencia general, aceptabilidad, textura, olor, color y sabor, dando como resultado una gráfica radial donde se muestra un perfil de aceptabilidad más alto en el caso de la bebida sabor mango-naranja, obteniendo también mejores puntuaciones en los atributos de sabor y textura, revelando una clara preferencia de los consumidores por el producto mango-naranja, lo que indica que podría tener un mayor potencial de éxito en el mercado. El análisis de varianza mediante la prueba ANOVA se utilizó para comparar las medias. En el caso de la aceptabilidad general y el sabor los valores p fueron de 0.08 y 0.32 respectivamente, por lo tanto, no se rechaza la hipótesis nula, lo que indica que existe una diferencia significativa (p<0.05) entre ambos sabores. Sin embargo, no se realizaron análisis o pruebas adicionales para conocer las características de este producto. Es imprescindible profundizar en la caracterización de este mismo mediante análisis bromatológicos, fisicoquímicos y microbiológicos para así poder determinar su perfil nutricional y garantizar su calidad sanitaria.  
Aguilar Moreno Erika Lizeth, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Ulises Macias Cruz, Universidad Autónoma de Baja California

EFECTO DE LA SUPLEMENTACIóN CON CLORHIDRATO DE ZILPATEROL Y PROPIONATO DE CALCIO EN OVINOS DE ENGORDE BAJO ESTRéS POR CALOR.

EFECTO DE LA SUPLEMENTACIóN CON CLORHIDRATO DE ZILPATEROL Y PROPIONATO DE CALCIO EN OVINOS DE ENGORDE BAJO ESTRéS POR CALOR.

Aguilar Moreno Erika Lizeth, Universidad Autónoma de Chiapas. Maldonado Soto Sonia Ximena, Universidad de los Llanos. Asesor: Dr. Ulises Macias Cruz, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ovinocultura una actividad de importancia económica en diversas regiones de mexico y el mundo, su éxito depende en gran medida de la eficiencia de la etapa de finalización,  actualmente los cambios de temperatura han tenido efectos en el rendimiento que puede afectar negativamente el rendimiento y la salud de los ovinos, limitando su capacidad para ganar peso y disminuir su bienestar general.  La efectividad de suplementaciones bajo condiciones de estrés por calor específico en ovinos de engorde no ha sido suficientemente estudiada. Por lo tanto, se propone una suplementación con aditivos nutricionales como el clorhidrato de zilpaterol (CZ) y el propionato de calcio (PrCa) para reducir los efectos del estrés por calor. El CZ, un agonista beta-adrenérgico, puede mejorar el crecimiento muscular y la eficiencia alimenticia, mientras que el PrCa de calcio, una fuente de energía adicional, puede ayudar a mantener el equilibrio energético en condiciones de estrés.Se desconoce si la combinación de estos aditivos puede ofrecer beneficios sinérgicos que mejoren el rendimiento productivo y el bienestar de los ovinos en estas condiciones.  Por lo tanto, el presente estudio se propone investigar el efecto de la suplementación con clorhidrato de zilpaterol y propionato de calcio en ovinos de engorde bajo estrés por calor. Se evaluarán parámetros como la ganancia de peso, la eficiencia alimenticia, los indicadores de estrés fisiológico y metabólico, y el bienestar general de los animales.



METODOLOGÍA

La investigación se llevó a cabo en la unidad experimental ovina del Instituto de Ciencias Agrícolas (ICA). Se utilizaron 20 ovinos machos cruzados Dorper x Katahdin con pesos corporales (PC) iniciales de 35,6 ± 8,3 Kg y una edad promedio de 120 ± 32,9 días . Los cuales fueron divididos de forma aleatoria en 4 tratamientos: 1. Testigo sin CZ o PrCa, 2. Con CZ sin Prca, 3. Con CZ y PrCa, 4. Con Prca sin CZ. El estudio tuvo una duración de 37 días; los primeros 5 días fueron de adaptación y los 32 días restantes fueron el periodo experimental (30 días de suplementación y 2 de retiro). Durante la primera fase (adaptación) los animales se introdujeron en corraletas individuales de 5 x6m2 equipadas con comederos y bebederos y fueron adaptados a la dieta base (15% de paja de avena, 15% de alfalfa , 52% de trigo molido, 5% soya, 10% semilla algodón, 2% premix de engorda y 1% de sal), la cual se ofreció tres veces al dia (600 , 1200 y 1800h), además se dispuso agua fresca ad libitum. En el periodo experimental al alimento ofrecido en las dos primeras raciones se le adiciona la dosis de CZ y/o Prca dependiendo el tratamiento. Se calculó el consumo de alimento y el rechazo diariamente, además se realizaron 4 muestreos (con un intervalo de 10 días cada uno) para el registro de constantes fisiológicas, hematológicas y PC; las variables fisiológicas se registraron en dos horarios durante cada día de muestreo (500 y 1700 horas). Se evaluó: la frecuencia respiratoria, temperatura rectal (TR) por medio de un termómetro digital transrectal (DeltaTrak, Pleasanton, CA, EE. UU.) , la saturación de oxígeno y frecuencia cardíaca se obtuvieron a través de un oximetro veterinario (Ox-100, KONTROLab, Italy) y la temperatura de la piel mediante termografía infrarroja empleando cámara termográfica (Fluke Ti10, Everett, WA, EE. UU.) Las muestras de sangre fueron tomadas a las 500h por venopunción yugular en tubos vacutainer de 6 ml con y sin aditivo EDTA, para posteriormente ser transportadas y procesadas en el laboratorio de fisiología animal del ICA. Se centrifugaron las muestras  (de tubos sin EDTA) a 3500 g durante 15 minutos a 10°C, el suero fue almacenado en dos tubos eppendorf de 2ml a -20°C hasta el análisis de metabolitos (glucosa, colesterol, triglicéridos, UREA y proteínas totales ) y electrolitos (Sodio, potasio y cloro) para los cuales se empleara respectivamente un autoanalizador de fase líquida (EasyVet, KONTROLab, Morelia, Mich., México) y un analizador de electrolitos (LW E60A, LandWind, Shenzhen, China); las muestras colectadas en tubos con anticoagulante se examinaron  de forma inmediata en un analizador automático de hematología (Mindray BC-5150, China ). Al finalizar el periodo experimental los animales serán movilizados al taller de carnes del ICA, donde serán sacrificados por degüello. Se registrará el peso del canal en caliente (PCC),  peso de canal frío , el % de grasa en riñones, corazón y páncreas (KPH), área del músculo Longissimus dorsi y se tomarán muestras de músculo y páncreas para posteriormente realizar determinación de metamioglobina y caracterización histológica. Para la calidad de la carne se evaluará: pH, temperatura, color, capacidad de retención de agua, esfuerzo al corte y pérdida de agua por cocción. Todos los datos obtenidos serán analizados estadísticamente, tabulados y sometidos a análisis de varianzas y medias a través del programa SAS.   


CONCLUSIONES

Los resultados de los primeros 20 días de prueba mostraron que el comportamiento productivo de los corderos no fue afectado (P≥0.25) por la interacción PrCa x CZ, y tampoco por el efecto principal de la suplementación de PrCa. Adicionalmente, el consumo de alimento y la ganancia diaria de peso fue mayor (P<0.05) en corderos alimentados con zilpaterol que en los no alimentados.Se concluye que el propionato de calcio y el clorhidrato de zilpaterol no actúan de manera conjunta para mejorar el crecimiento en corral de los corderos de engorda que se encuentran bajo condiciones de estrés por calor de una región desértica. La suplementación de solamente clorhidrato de zilpaterol es recomendado para mitigar los efectos negativos del estrés por calor en el comportamiento productivo de corderos de pelo. 
Aguilar Rangel Fernanda, Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Chiapas
Asesor: Dr. Marco Antonio Marín Castro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

BIORREMEDIACIóN DE METALES Y COLORANTES EN AGUA RESIDUAL CON HONGOS BASIDIOMICETOS Y CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES

BIORREMEDIACIóN DE METALES Y COLORANTES EN AGUA RESIDUAL CON HONGOS BASIDIOMICETOS Y CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES

Aguilar Rangel Fernanda, Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Chiapas. Sandoval Santana Hania, Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Chiapas. Asesor: Dr. Marco Antonio Marín Castro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los colorantes industriales, ampliamente utilizados en la industria textil y otras, son compuestos recalcitrantes que pueden ser carcinógenos y mutagénicos, impactando negativamente en los cuerpos de agua y en la biodiversidad. A pesar de los avances tecnológicos, muchas plantas de tratamiento de aguas residuales no logran una remoción eficiente de estos contaminantes, resultando en la liberación continua de aguas contaminadas en los ecosistemas naturales. Es necesario desarrollar métodos alternativos y sostenibles que complementen o sustituyan los procesos tradicionales. En este contexto, los hongos basidiomicetos han mostrado un potencial significativo para la biorremediación debido a sus capacidades enzimáticas únicas para degradar y absorber una amplia gama de contaminantes. El cultivo de hongos comestibles emerge como una solución viable para enfrentar estos desafíos, ofreciendo una fuente nutritiva y sostenible de alimentos. Los hongos comestibles son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, y su cultivo puede realizarse utilizando residuos agrícolas, lo que contribuye a la reducción de desechos y a la mejora de la sostenibilidad agrícola. 



METODOLOGÍA

Bioremediación de colorantes en agua residual con hongos basidiomicetos Se evaluó el potencial de degradación del hongo Pleurotus ostreatus en tres colorantes azoicos (rojo, azul y negro), los cuales se prepararon a 100 ppm, para ello, se pesaron 0.05 mg de cada colorante en una balanza analítica, se aforaron en 500 ml de agua destilada y se diluyeron homogéneamente.  Método cualitativo (medio sólido) Para determinar la degradación del colorante azoico cualitativamente, se identificó y seleccionó el hongo Pleurotus ostreatus,  se obtuvo el micelio y se cultivó la cepa en medios de cultivo sólidos. En primera estancia, se reprodujo el micelio del hongo en cajas petri en medios de cultivo Agar Papa Dextrosa (PDA)  y se dejaron en incubación durante 7 días a que el hongo abarcara toda la caja petri, posteriormente se prepararon 90 ml de  PDA en matraces como medio de cultivo por cada colorante, y se llevaron a esterilizar en la autoclave. Se vaciaron 7 ml del cultivo de cada colorante en cajas petri con tres divisiones donde se colocó un colorante en cada división. Ya que se habían gelificado en las cajas petri se sembró el hongo Pleurotus ostreatus en la campana de flujo laminar, por lo cual se ocuparon asas esterilizadas para cortar un trozo del micelio y se colocó al centro de cada división de las cajas petri con el colorante. Las cajas petri se colocaron en la incubadora y se monitorearon durante 10 días para determinar la decoloración final de cada colorante. Método cuantitativo (medio líquido) Para determinar la degradación del colorante azoico cuantitativamente, se identificó y seleccionó el hongo Pleurotus ostreatus. En primera estancia, se reprodujo el micelio del hongo en cajas petri en medios de cultivo Agar Papa Dextrosa (PDA) y Agar Extracto de Malta y se dejaron en incubación durante 7 días a que el hongo abarcara toda la caja petri, posteriormente se prepararon seis matraces con 70 ml de caldo nutritivo cada uno, se llevaron a esterilizar y en la campana se sembraron dos septos circulares del hongo Pleurotus ostreatus reproducido en las cajas petri  y se dejaron en la incubadora durante cinco días a que creciera el micelio del hongo.  Pasados los cinco días se prepararon dos matraces con 50 ml de colorante rojo, dos matraces de colorante azul y dos matraces de colorante negro con 0.56 g de caldo nutritivo cada uno, se llevaron a esterilizar y posteriormente, en la campana, se traspasó un micelio del hongo crecido en los matraces de caldo nutritivo al matraz con colorante rojo y otro micelio al matraz de colorante negro. Para los cuatro matraces restantes se les inoculó un trozo del micelio de las cajas petri del método cualitativo correspondiente a cada colorante. Se midieron las absorbancias y el porcentaje de transmitancia de cada matraz durante 72 horas para evaluar el potencial de degradación. Cultivo de hongos comestibles Para la reproducción del hongo Pleurotus ostreatus se realizó una serie se siembras en cajas Petri con medio PDA, en donde se obtuvo el micelio a partir de dos métodos. La primera se obtuvo directamente del cuerpo fructífero del hongo comprado en el supermercado y la segunda de cajas Petri con la cepa purificada del hongo. Posteriormente de que el micelio se desarrolló al paso de los días, se recortaron piezas del agar y se pasaron a un frasco con granos de trigo como sustrato previamente esterilizados para evitar la proliferación de otros microorganismos externos y se esperó a que el micelio se desarrollara nuevamente. Para preparar el sustrato se llenaron bolsas con paja de aproximadamente 1kg y se llevaron a esterilizar para después colocar porciones de los granos con micelio dentro de las bolsas tratando de distribuirlo en todo el medio y por último sellar las bolsas. Al paso de los días, una vez que el micelio cubrió por completo las bolsas con el sustrato, se trasladaron a otro lugar para realizar perforaciones en las bolsas y esperar a su fructificación, asegurándonos de humedecer con agua diariamente las bolsas con un atomizador.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano científico, desarrollamos proyectos de los cuales adquirimos conocimientos teóricos y prácticos que podremos en un futuro desarrollar, implementar e incluso innovar. La biorremediación de aguas residuales en la industria textil mediante el hongo Pleurotus ostreatus ha demostrado ser una solución viable y efectiva para la reducción de contaminantes, específicamente metales pesados y colorantes. Los estudios realizados indican que este hongo posee una capacidad significativa para adsorber y degradar estos compuestos tóxicos, ofreciendo una alternativa sostenible y ecológica a los métodos convencionales de tratamiento de aguas residuales. El cultivo de hongos comestibles Pleurotus ostreatus ha demostrado ser una iniciativa valiosa tanto nutricional como económicamente. Su capacidad para crecer en diversos sustratos lignocelulósicos promueve la sostenibilidad al reutilizar residuos agrícolas. 
Aguilar Sosa Maritza Jacqueline, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo

EFECTO DEL ALMIDÓN SOBRE LA ESTABILIDAD DE PROTEÍNAS PARA LA ELABORACIÓN DE MACARRONES DULCES

EFECTO DEL ALMIDÓN SOBRE LA ESTABILIDAD DE PROTEÍNAS PARA LA ELABORACIÓN DE MACARRONES DULCES

Aguilar Sosa Maritza Jacqueline, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La estabilidad de la albúmina de huevo es un factor crucial en la elaboración de macarrones dulces, ya que afecta directamente la textura, estructura y apariencia del producto final. Los macarrones, un delicado producto de pastelería, requieren una combinación precisa de ingredientes para lograr una cáscara crujiente y un interior suave pero no húmedo (Patel, 2020). Sin embargo, lograr esta combinación perfecta puede ser complicado debido a las variaciones en la estabilidad de la albúmina de huevo. Un aspecto crítico en la formulación de macarrones es la inclusión de almidón, cuya función en la estabilización de la albúmina y en la calidad general del macaron no ha sido completamente estudiada (Smith & Jones, 2019). La hipótesis de este estudio es que la adición de almidón puede mejorar la estabilidad de la albúmina de huevo y por ende, la calidad de los macarrones, sin comprometer su sabor (Doe et al., 2021). La investigación se centra en evaluar cómo el almidón influye en la estabilidad de la albúmina y en determinar la formulación óptima para macarrones que satisfagan tanto los estándares de calidad como las expectativas de los consumidores sobre todo en sabor y textura. La importancia de este estudio radica en la necesidad de obtener una mezcla de macarrones que no solo mantenga una textura y estructura ideales, sino que también sea visualmente atractiva y aceptable para el consumidor (González et al., 2022). Dado que la percepción visual y sensorial juega un papel clave en la aceptación del producto final, es esencial investigar y optimizar los componentes que contribuyen a estas cualidades (Chen & Wang, 2018).  



METODOLOGÍA

Para evaluar el efecto del almidón sobre la estabilidad de la albúmina de huevo en la elaboración de macarrones dulces, se llevaron a cabo varios métodos experimentales. Primero, se batieron claras de huevo con azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante. Luego, se tamizaron y mezclaron los ingredientes secos con el merengue de manera envolvente, añadiendo colorante rosado. La mezcla se puso en una manga pastelera para formar pequeños círculos sobre una superficie de  horneado, dejándolos reposar hasta que se formara una costra. Los macarrones se hornearon a 150°C durante 15-18 minutos y se dejaron enfriar. Se evaluaron la uniformidad del color, la viscosidad de la masa y la estabilidad del merengue en diferentes combinaciones de harina de trigo y harina de maíz. Se compararon los resultados para determinar el método que proporcionaba la mejor estabilidad y calidad en los macarrones. Los métodos experimentales variaron en la proporción y tipo de harina utilizada: 15 g de azúcar , 25 g de claras de huevo; 12 g harina de trigo  25 g claras de huevo; 5 gr de  harina de maíz y  25 g claras de huevo; y harina de trigo con 10 g de azúcar y 25 g claras de huevo. La evaluación sensorial se llevó a cabo con la participación de 18 personas que analizaron color, textura, aroma y sabor. Los resultados indicaron que la harina de maíz proporcionó la mejor textura, color y estabilidad. La mezcla con harina de maíz mantuvo el color, tuvo un olor agradable a maíz y una textura característica crujiente, mientras que la combinación de harina de trigo con menos azúcar mejoró la textura y apariencia de los macarrones, logrando un equilibrio adecuado entre dulzura y consistencia. La utilización de un viscosímetro y colorímetro permitió analizar la calidad y consistencia de las mezclas, concluyendo que la harina de maíz fue la más aceptada, aunque se ajustaron el color y tiempo de cocción para perfeccionar el producto final.  


CONCLUSIONES

Este estudio ha demostrado que el almidón, en particular el almidón de maíz, desempeña un papel crucial en la estabilidad de la albúmina de huevo y por lo tanto en la calidad de los macarrones dulces. A través de diversas formulaciones y métodos experimentales, se ha evidenciado que el almidón de maíz contribuye significativamente a la estabilidad del merengue, mejora la textura del producto final, ayuda a mantener un color uniforme y atractivo. La harina de trigo por otro lado, resultó menos efectiva, generando una mezcla grumosa y una textura no deseada. La evaluación sensorial corroboró que la formulación con harina de maíz y una cantidad ajustada de azúcar fue la más aceptada por los consumidores obteniendo el 50 % que es el equivalente a la mitad de los participantes destacando la importancia de equilibrar correctamente los ingredientes para lograr un producto final de alta calidad. Estos hallazgos subrayan la relevancia del almidón de maíz como ingrediente esencial en la elaboración de macarrones, optimizando no sólo la estabilidad y la textura, sino también la percepción visual y sensorial del producto, lo cual es fundamental para su aceptación en el mercado.  
Aguiñiga Guadarrama Maria Elena, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dra. Santa Dolores Carreño Ruiz, Universidad Autónoma de Chiapas

ESTIMACIóN DE LOS íNDICES DE PRODUCCIóN DEL CULTIVO DE SCHIZOPHYLLUM RADITUM

ESTIMACIóN DE LOS íNDICES DE PRODUCCIóN DEL CULTIVO DE SCHIZOPHYLLUM RADITUM

Aguiñiga Guadarrama Maria Elena, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dra. Santa Dolores Carreño Ruiz, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En México hay alrededor de 400 especies de hongos comestibles registradas en el país, este alimento es importante por los elementos nutricionales que contienen. México produce intensivamente alrededor de cinco especies, lo cual representa una gran área de oportunidad para diversificar las especies cultivables. En Chiapas el cultivo de palma de aceite (Elaeis guineensis) es el más importante en la región y sus residuos no han sido aprovechados, estos se pueden emplear para producir hongos de importancia alimentaria. Algunas veces es recomendable hacer una combinación de sustratos en diferente proporción, para incrementar la producción de hongos (Gaitán-Hernández, 2023). Algunos hongos comestibles se utilizan como alimentos funcionales por sus propiedades, pero estos solo se pueden conseguir por medio de tiendas en línea y son hechos en otros estados o fuera del país. Hasta ahora son escasos los estudios que den cuenta de los parámetros de producción para especies de hongos tropicales como el caso del hongo Schizophyllum radiatum, por lo que este proyecto tuvo la finalidad de conocer la viabilidad del uso de los residuos de la palma de aceite en combinación con zacate para la producción de dicho hongo.



METODOLOGÍA

La cepa de S. radiatum se cultivó en dos sistemas de siembra: nueve bolsas y cuatro bandejas plásticas, empleando como sustrato hojas de la palma de aceite, coquillo derivado del mesocarpio de la misma y zacate. Se tomaron mediciones de temperatura y humedad relativa de tres días a fin de obtener estimaciones promedio bajo la metodología de Gaitán-Hernández et al. (2006). Para la siembra de S. radiatum el sustrato se hidrató durante 12 h, se escurrió y se le agregó cal (CaO) y yeso (CaSO4) al 0.01 % con relación al peso seco del sustrato. Se colocó dentro una malla plástica y se pasteurizo en una olla de acero inoxidable a 80°C, durante 40 minutos, se dejó enfriar durante 12 h y se realizó la siembra empleando el inóculo preparado con las semillas de maíz palomero. Por cada bolsa y bandeja plástica inoculada se emplearon 60 gr de inóculo. Para el caso de la siembra en bolsas, al día siguiente de su inoculación se realizaron cortes en forma de X con ayuda de una navaja estéril alrededor de las bolsas a fin de favorecer la oxigenación del sustrato. Mientras que, para las bandejas plásticas, se empleó una recubierta plástica para siembra, a la cual, al día siguiente de la misma, se le realizaron cortes longitudinales con la finalidad de favorecer la oxigenación. Los tratamientos se incubaron en condiciones de obscuridad durante 12 días, a temperatura ambiente (30±2°C). Durante este tiempo, se realizaron observaciones periódicas hasta que el micelio cubrió por completo al sustrato. Posteriormente, los cultivos se expusieron a la luz en un estante cubierto con malla mosquitera, a fin de prevenir plagas de insectos. Así mismo, se iniciaron los riegos por aspersión manual cada 4 h. y en tardes cada 3 h. por el aumento de la humedad relativa, según los índices tomados con la estación meteorológica. Cuando se observó la formación de cuerpos fructíferos se procedió a realizar los cortes correspondientes. Así mismo, durante este periodo, se registraron datos como: aparición de primordios, fecha de primer corte, total de cortes, peso fresco y seco de cuerpos fructíferos, características generales de los cuerpos fructíferos y duración del ciclo de cultivo. La estimación de los índices de producción se realizó considerando: -Eficiencia Biológica (EB), la cual se calcula con la formula, peso fresco de los hongos cosechados (g) entre el peso seco del substrato (g) por cien. -Rendimiento (R), es el peso fresco de los hongos cosechados (g) entre el peso húmedo del substrato (g) por cien. -Tasa de Producción (TP), calculada mediante el resultado de la EB entre el tiempo transcurrido desde la inoculación hasta la última cosecha (total de días) (Gaitán-Hernández et al. 2006).


CONCLUSIONES

El crecimiento del micelio y la fructificación de S. radiatum en combinación de sustrato de la palma de aceite, coquillo y zacate es viable. Se debe emplear malla anti áfidos para plagas y colocar trampas de fermentos para evitar contaminación de larvas en el cultivo. La producción de hongos utilizando los residuos de las industrias agrícolas de la zona tienen la finalidad de reducir la contaminación ambiental por quemas de los mismos, así como la posibilidad de agregarle valor a dichos sustratos propiciando fuentes de empleo, desarrollo económico y la generación de nuevos productos para una población con tendencia al crecimiento. Registrando los siguientes parámetros:   Parámetros del ciclo del cultivo Sistema de siembra: a).Charolas b). Bolsas Periodo de Incubación: 12 días en ambos Aparición de Primordios: 2 días ambos Primer corte: 6 días ambos Numero de cortes: a). 1  b). 3 Duración del ciclo del cultivo: 26 días Índices de producción: -Biomasa Fresca Promedio (g) 15.5 Charolas 23 Bolsas -Biomasa Seca Promedio (g) 5 Charolas 5.6 Bolsas -Eficiencia Biológica (%) 5.16666667 Charolas 7.66666667 Bolsas -Rendimiento (%) 2.21428571 Charolas 3.28571429 Bolsas -Tasa de Producción (%) 0.24603175 Charolas 0.36507937 bolsas El trabajo realizado nos ayudara en el proyecto que se esta realizando en nuestra Universidad ITVM, dándonos las bases necesarias para seguir adelante y tener nuestro trabajo de tesis en la especie Pleurotus. Así mismo poder fomentar en comunidades rurales del estado de Michoacán el cultivo de hongos y el aprovechamiento de los sustratos que cada región siembra.  
Aguirre Guizar Yuleitsi, Universidad Vizcaya de las Américas
Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ENCAPSULACIóN DE LA PULPA DE PITAHAY EN LA COCTELERíA

ENCAPSULACIóN DE LA PULPA DE PITAHAY EN LA COCTELERíA

Aguirre Guizar Yuleitsi, Universidad Vizcaya de las Américas. Castillo Vázquez Citlali Yasuri, Universidad Vizcaya de las Américas. Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Al ser pitahya una fruta que permite ser consumida como producto fresco o procesado de diferentes formas, ya sea en la elaboración de jugos, helados, yogurt, gelatina, entre otros, la hace una fruta muy atractiva para los consumidores, debido a la gran variedad de usos que esta les brinda. En el entorno en el cual nos encontramos, es indispensable generar ideas innovadoras de emprendimiento, lo cual brinde mejores presentaciones del producto en el negocio. 



METODOLOGÍA

Esferificación directa Se consigue 2 Kg de pitahaya en estado de madurez fisiológico. La pitahaya debe estar sin manchas, golpeadas o algún desperfecto en su cuerpo y forma. Los frutos se llevan al lugar donde se realizará la encapsulación. Con un cuchillo se retira la pulpa completamente y se reserva. Para el desarrollo del experimento se agrega la pulpa de 2  pitahaya, se añade 1 Litro de agua purificada y se licua por 2  minutos con 15 GR de azúcar para bajar lo ácido del fruto, ya licuado se agregó 1 gota de colorante rosa, ya que este fruto no presentaba un color visible.  En un recipiente de vidrio se mezcla 500 ml de la pitahaya licuada con 2 g de alginato de sodio, se agita a velocidad baja por 1 minuto para no generar burbujas. Una vez realizado, se filtra para luego vaciarse en otro recipiente de cristal. Seguidamente con un recipiente de vidrio se agrega 500 ml de agua purificada con 2 gr de cloruro de calcio y se mezcla. Con la mezcla del alginato de sodio con el extracto se inicia la elaboración de las esferas con ayuda de una jeringa y con ayuda de un colador se forma en el agua de cloruro de sodio. Posteriormente, las esferas se limpian por agua purificada y se colocan en un recipiente de vidrio limpio. Finalmente, se obtienen esferas de la pulpa de pitahaya con una textura blanda y en su interior un líquido semidulce de un tamaño aproximado de 4mm. Es necesario no dejar por más de un minuto las esferas en el cloruro, ya que este suele perder la consistencia que debería tener.    


CONCLUSIONES

La esferificación es un método para encapsular sabores y utilizarlos en la gastronomía, en la actualidad se utiliza más frecuentemente esta técnica ya que se tiene un poco más los químicos a la mano, sin embargo puede que por factores de los cuales no se pueden controlar como son los sabores que aportan los químicos al producto.  Para este punto ya se sabe se puede decir que realizar la esferificación inversa es un poco más complicado que la esferificación directa, ya que en la esferificacion inversa no se consigue una forma circular de manera facil y tambien al agregar el cloruro a la mezcla esté aporta un sabor un tanto desagradable.  En la esferificación directa se tiene un poco más de control del sabor ya que el alginato es el que se mezcla con el producto y el cloruro es la sustancia donde se sumergen para al final enjuagar con agua, de esta manera se logra un sabor más natural, las esferas de pitahaya en con este método tuvieron una buena aceptación.
Aguirre Santos Jaciel, Instituto Tecnológico de Acapulco
Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar

EXTRACCIóN DE ADN A PARTIR DE MUESTRAS DE SANGRE POR LA APLICACIóN DE NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS

EXTRACCIóN DE ADN A PARTIR DE MUESTRAS DE SANGRE POR LA APLICACIóN DE NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS

Aguirre Santos Jaciel, Instituto Tecnológico de Acapulco. Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La extracción de ADN a partir de muestras de sangre es una técnica fundamental en varias áreas de la biología molecular, la medicina y la investigación biomédica, al menos en la actualidad. Sin embargo, el proceso de extracción de ADN convencional puede ser una tarea costosa, y que requiera mucho tiempo, además de depender de reactivos químicos que pueden ser perjudiciales para la salud y el medio ambiente.    Por eso es necesario crear técnicas alternativas que sean más eficientes, rápidas y respetuosas con el medio ambiente. Las nanopartículas magnéticas podrían transformar el proceso biotecnológico de purificación del ADN, convirtiéndolo en un enfoque novedoso e innovador. Las nanopartículas tienen muchas ventajas, como la capacidad de ser manipuladas por campos magnéticos, lo que permite su separación y purificación sin centrifugación ni filtración.    Sin embargo, esta tecnología presenta problemas e incertidumbres persistentes. Optimización de las condiciones experimentales para maximizar el rendimiento y la pureza del ADN extraído, minimizar la contaminación por proteínas y otros componentes celulares y evaluar la reproducibilidad y consistencia del método en diferentes muestras de sangre.



METODOLOGÍA

Para iniciar el proceso, se recolectan las muestras de sangre y se transfieren 1 ml de sangre a tubos Eppendorf, ajustando el número de tubos según la cantidad de muestras necesarias para el experimento. Posteriormente, se procede a centrifugar los tubos a 14,000 revoluciones por minuto (rpm) durante un periodo de 10 minutos. Después de la centrifugación, se observan las distintas fases de separación de la sangre. En esta etapa, se retira cuidadosamente la primera fase, que corresponde al plasma, facilitando así la recolección del buffy coat, el cual se transfiere a nuevos tubos Eppendorf.   A continuación, se incorporan 40 µl de EDTA (0.5M) a la mezcla y se incuba en baño maría a 70°C durante 20 minutos para favorecer la desnaturalización de proteínas y otras impurezas. Pasado este tiempo, se añaden 10 µl de nanoperlas magnéticas y 100 µl de buffer de unión (PEG 8000 20%, NaCl 2.5M pH 4.5) a la mezcla, la cual se homogeneiza manualmente. Esta mezcla se deja incubar a temperatura ambiente por otros 20 minutos para permitir una correcta unión del ADN a las nanoperlas magnéticas.   Los tubos se colocan en un rack magnético para separar las nanopartículas magnéticas del sobrenadante, que se descarta cuidadosamente. Se añade entonces 500 µl de buffer de lavado (Tris HCl 0.025M, Acetato de potasio 0.1M, pH 7.5), se extraen los tubos del rack, se homogeneiza nuevamente y se vuelven a colocar en el rack magnético. Este procedimiento de lavado se repite dos veces para asegurar la eliminación de contaminantes.   Finalmente, se añaden 50 µl de agua destilada estéril a los tubos para hidratar las nanopartículas magnéticas. Para corroborar la eficacia del protocolo de extracción de ADN, se realiza una electroforesis, cuyas condiciones son a 40 minutos, 60 V y agarosa al 0.8%, que permitirá visualizar y verificar la pureza y calidad del ADN extraído a partir de las muestras de sangre.


CONCLUSIONES

En mi estadía de este verano, se desarrolló y optimizó un protocolo para la extracción de ADN a partir de muestras de sangre donde se utilizaron nanopartículas magnéticas. Los resultados que se obtubieron indican que este método es eficiente y reproducible, permitiendo la obtención de ADN de alta calidad adecuado para su uso en diversas aplicaciones biotecnológicas y de investigación genética.   La aplicación de nanopartículas magnéticas como herramienta y una alternativa para la purificación de ADN ofrece significativas ventajas sobre los métodos tradicionales. Entre estas ventajas destacan la reducción en el tiempo de procesamiento, la minimización del uso de reactivos químicos agresivos y la facilidad de manipulación y separación del ADN mediante campos magnéticos.   En conclusión, el uso de nanopartículas magnéticas para la extracción de ADN en sangre es una estrategia prometedora que combina eficiencia, simplicidad y efectividad, y que puede contribuir significativamente al progreso de la biotecnología y la investigación científica en la región.
Alarcon Alvarez Edelmira, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Mtro. Jorge Luis Leiva Piedra, Universidad Tecnológica del Perú

LAS HERRAMIENTAS DE TELEDETECCIóN Y SU APLICACIóN EN EL MONITOREO Y CONTROL DE PLAGAS. UNA REVISIóN DE LITERATURA.

LAS HERRAMIENTAS DE TELEDETECCIóN Y SU APLICACIóN EN EL MONITOREO Y CONTROL DE PLAGAS. UNA REVISIóN DE LITERATURA.

Alarcon Alvarez Edelmira, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: Mtro. Jorge Luis Leiva Piedra, Universidad Tecnológica del Perú



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel mundial, la agricultura es la actividad productiva más importante y la clave del desarrollo económico de muchos países, ayudando a mitigar la pobreza y la generación de empleo, tal es así que, casi el 59% de la población mundial vive de la agricultura [1] [2]. Sin embargo, esta actividad, es propensa al ataque de plagas y enfermedades, que constituyen una amenaza considerable, impactando sobre la producción agrícola, provocando pérdidas económicas significativas que pueden llegar hasta un 40%, lo que genera un aumento en los precios de los alimentos, afectando la seguridad alimentaria [2][3]. Los métodos tradicionales para monitorear y controlar plagas, como las inspecciones visuales y el uso excesivos de plaguicidas de síntesis química, suelen ser ineficaces y costosos, sumado a ello, pueden provocar severos impactos ambientales, afectar la inocuidad de los alimentos y causar problemas en la salud humana [4][5]. Problemática que se pudo evidenciar en el año 2022, en la que 2.400 millones de personas, en su mayoría mujeres y residentes de áreas rurales, carecieron de acceso constante a alimentos nutritivos, seguros y en cantidades adecuadas [4]. Es crucial adoptar métodos sostenibles como el manejo integrado de plagas y fomentar la cooperación global para mejorar la seguridad alimentaria y la salud pública [5] [6]. Para 2050, se estima que las necesidades alimentarias aumentarán del 59% al 98%, por lo que, se hace necesario optimizar la productividad de los cultivos en todo el mundo [5]. Los sistemas de vigilancia automatizados, permiten la detección de plagas y enfermedades sin necesidad de intervención humana [7]. En ese sentido, las herramientas de teledetección (imágenes satelitales y VANT´s) para capturar datos sobre el estado de los cultivos y el entorno circundante, se muestran como una herramienta prometedora para el monitoreo y control de plagas y enfermedades de manera eficiente, ya que permite una detección temprana y precisa de estas, facilitando la implementación de medidas de control más eficientes [8], asimismo estas herramientas se pueden complementar mediante análisis de imágenes de alta resolución, apoyándose en el uso de herramientas computacionales avanzadas (redes neuronales, machine learning, etc) permitiendo diagnósticos más precisos y rápidos [9]; por esta razón, la implementación de estas tecnologías en la agricultura permitirían aumentar la producción y reducir el uso de productos fitosanitarios [10].



METODOLOGÍA

Este estudio se desarrolló como una Revisión Sistemática de la Literatura (RSL). Como se muestra en la Tabla 1, para formular la pregunta de investigación principal se utilizó la estrategia PICOC (Población, Intervención, Comparación, Resultado, Contexto), asimismo, se elaboraron preguntas secundarias basadas en cada uno de los elementos de PICOC, con el fin de guiar la búsqueda de la literatura y profundizar la comprensión del tema. Tabla 1. Método PICOC   RQ: ¿Hasta qué punto las herramientas de teledetección pueden hacer más eficiente el monitoreo y control de plagas? P Deficiente monitoreo y control de plagas RQ1: ¿Qué desafíos enfrenta el monitoreo y control de plagas en los cultivos? I Herramientas de teledetección RQ2: ¿Qué herramientas de teledetección se aplican actualmente para el monitoreo y control de plagas? C Herramientas tradicionales RQ3: ¿Qué tan eficientes han resultado en comparación con las técnicas de monitoreo tradicionales? O Eficiente gestión en el monitoreo y control de plagas RQ4: ¿Qué nivel de eficiencia ha obtenido la aplicación de estas herramientas y qué limitaciones han presentado? C Cultivos RQ5: ¿En qué tipo de cultivos se han aplicado?   Para iniciar la búsqueda de la literatura relevante, se definieron palabras clave por cada elemento de PICOC, lo cual facilitó la creación de una ecuación de búsqueda con el formato (P) AND (I) AND (C) AND (O) AND (C) para poder rastrear documentos en las bases de datos Scopus y ScienceDirect. Tal como se observa en la Figura 1, el proceso de selección de los estudios se basó en la declaración PRISMA. En primer lugar, se introdujo la ecuación de búsqueda en las bases de datos mencionadas, obteniéndose un total de 7006  documentos, eliminándose 116 documentos duplicados, posteriormente se hizo el cribado, teniendo en cuenta los criterios de exclusión, por periodo (último 4 años), tipo de artículo (Research articles), área (Agricultura y ciencias biológicas) y tipo de acceso (Open access), resultando 279 documentos, de los cuales y tras la revisión de los títulos y resúmenes se excluyeron 215 documentos por no haber cumplido con la temática de la RSL, quedando 64 documentos para ser evaluados.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos de las técnicas de teledetección que se vienen desarrollando y aplicando para el monitoreo y control de plagas en cultivos, tales como: las imágenes satelitales, que proporcionan datos detallados y precisos, con rangos de 90%, ayudando a mejorar la detección temprana, el monitoreo efectivo y la gestión precisa de plagas y enfermedades, contribuyendo a una agricultura más sostenible y eficiente, al tiempo que optimiza la protección de los cultivos. Por otro lado, los U.A.V que pueden volar a baja altitud y capturar imágenes de alta resolución espacial sobre los campos de cultivo, realizando una evaluación no invasiva, haciéndolos una herramienta adecuada para monitorear áreas específicas con alta precisión con rangos de 100%, permitiendo la captura inmediata de datos y su posterior procesamiento en tiempo real, facilitando respuestas rápidas ante emergencias fitosanitarias. Finalmente, los sensores hiperespectrales, herramientas esenciales que proporcionan un análisis detallados y específicos, permitiendo una gestión más efectiva y sostenible, optimizando la salud de los cultivos y los rendimientos agrícolas, ofreciendo un potencial transformador para la agricultura moderna.
Alcala Ruiz Sabino, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Agustín Damian Nava, Universidad Autónoma de Guerrero

GERMINACIÓN, CRECIMIENTO DE PLÁNTULAS DE GIRASOL GRIS Y MEDICIÓN INDIRECTA DEL ESTADO NUTRIMENTAL CRECIDAS EN SUSTRATOS SINTÉTICOS E INSUMOS ORGÁNICOS EN IGUALA, GUERRERO.

GERMINACIÓN, CRECIMIENTO DE PLÁNTULAS DE GIRASOL GRIS Y MEDICIÓN INDIRECTA DEL ESTADO NUTRIMENTAL CRECIDAS EN SUSTRATOS SINTÉTICOS E INSUMOS ORGÁNICOS EN IGUALA, GUERRERO.

Alcala Ruiz Sabino, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Agustín Damian Nava, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El girasol gris (Helianthus annuus L.) es una planta oleaginosa de gran importancia económica y cultural. Su cultivo y utilización presentan beneficios significativos, tales como la producción de aceite vegetal, alimento para humanos y animales. El uso de sustratos sintéticos en la agricultura ha ganado gran popularidad como alternativa a los suelos naturales, especialmente en cultivos intensivos y en entornos controlados como invernaderos. Sin embargo, la implementación de sustratos sintéticos en el cultivo de girasol presenta varios desafíos y problemas que pueden afectar la germinación, la composición y propiedades de los sustratos pueden influir significativamente en el éxito de la misma. En el contexto agrícola, existen diversos tipos de sustratos, cada uno con características físicas y químicas distintas. Entre ellos se incluyen tierra de monte, peat moss, fibra de coco, turba, arena de río, compost, entre otros. Cada uno de estos sustratos presenta caracteristicas como retención de agua, aireación, pH, conductividad eléctrica, textura, porosidad, y contenido de materia orgánica. La capacidad de un sustrato para proporcionar una adecuada disponibilidad de nutrientes y mantener un equilibrio adecuado de humedad y aireación es esencial para el crecimiento saludable de las plantas. Por lo tanto, se plantea la necesidad de realizar un estudio detallado que permita medir indirectamente el estado nutrimental de las plántulas de girasol en estos sustratos. La investigación se centrará en evaluar cómo las diferentes combinaciones de sustratos orgánicos e inorgánicos afectan la nutrición y el crecimiento de las plántulas, proporcionando así información valiosa para optimizar las prácticas de cultivo y mejorar los rendimientos. El principal objetivo de esta práctica, evaluar sustratos orgánicos e inorgánicos para la germinación, el crecimiento y el estado nutrimental de plántulas de girasol en Iguala, Guerrero. Además, se busca explorar el manejo de productos orgánicos elaborados de manera artesanal para su uso en la fertilización.



METODOLOGÍA

El estudio se realizo en la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Ambientales de la Universidad Autónoma de Guerrero, ubicada en el municipio de Iguala de Independencia, Guerrero. El estudio duro 3 semanas iniciando en la primera semana de Julio y culminando en la cuarta semana. Se utilizaron semillas de girasol que habían sido cultivadas en la región de Coaxtlahuacán, Guerrero. Estas semillas fueron sometidas a un proceso de germinación en 4 bandejas o charolas que contenían sustratos variados, tanto sintéticos, específicamente Agrolita (A), como orgánicos, incluyendo Tierra de Monte (TM) y Arena de río (AR). Se realizaron mezclas distintas de estos sustratos para evaluar sus efectos en la germinación. Se estableció un diseño experimental con bloques al azar con cuatro repeticiones por tratamiento, cada uno con diferentes porcentajes de las mezclas de sustratos: TM-A al 20%, 30% y 40%, y TM-AR al 20%, 30% y 40%, en un total de 18 tratamientos por charola. Cada 3 días se registraron el número de plantas germinadas por tratamiento y repetición; hasta los 15 días después de la siembra. Al tener el 80% de las plántulas germinadas, se procedió a la aplicación de fertilizantes siguiendo dosis específicas. Para esta etapa se utilizaron dos tipos distintos de biofertilizantes: lixiviado de lombriz y un biofertilizante elaborado en el huerto agroecológico las finas. Ambos biofertilizantes fueron aplicados en concentraciones del 6%, 9% y 12%. La aplicación se realizó de manera foliar, después del riego y en un horario que no excediera el mediodía para asegurar la máxima eficacia de los fertilizantes. Además, se llevaron a cabo evaluaciones detalladas de distintas variables importantes para el desarrollo de las plántulas. Estas variables incluyeron la retención de humedad de los sustratos, la tasa de germinación observada a los 4 días y a los 8 días después de la siembra, y el crecimiento general de las plántulas. Para evaluar el crecimiento, se midieron parámetros como la altura de las plantas, el número de hojas, así como el largo y ancho de las hojas, durante un período de desarrollo de dos semanas, con mediciones realizadas cada 5 días. También se analizó de forma indirecta las variables siguientes: contenido de clorofila con una herramienta especial conocida como SPAD Modelo 502 plus; área foliar (unidades SPAD) de las pantas por medio del software ImageJ (4 hojas por repetición) instalada en el ordenador, la cual tiene mayor precisión en la lectura de los datos. Además, se registró el contenido de iones esenciales, como nitrato (NO3), calcio (Ca2+), Fosfatos (PO4) Potasio (K+) en su unidad de medición PPM, por la metodología del extracto del peciolo; se realizó al finalizar la cuarta medición del crecimiento de las plántulas; con la finalidad de obtener una visión completa del contenido nutrimental y el desarrollo de las plántulas.


CONCLUSIONES

De acuerdo con los resultados encontrados se concluye que: Las combinaciones de sustratos inorgánicos de arena de rio con Tierra de monte en los 3 porcentajes 20%, 30% y 40%, y fertilizadas con una concentración del 9 %, favorecieron la altura de planta, numero de hojas, largo, y ancho de hojas. Ademas que, las combinaciones de arena de rio con tierra de monte al 80/20%, y fertilizado con lixiviado de lombriz al 12% lograron la mayor área foliar. Al igual de las combinaciones de arena de rio con tierra de monte al 30% y 40% y fertilizado al 6% con biofertilizantes lograron el mayor contenido de iones de Nitrato; Las combinaciones de Agrolita con tierra de monte al 20% y fertilizado con biofertilizante al 6% lograron el mayor contenido de iones de Potasios; Las combinaciones de Agrolita con tierra de monte al 20% y fertilizado con biofertilizante al 6% lograron el mayor contenido de iones de Calcio; Las combinaciones de arena de rio y tierra de monte al 70/30% y fertilizado con biofertilizante al 9%, lograron el mayor contenido de clorofila.
Alcibar Romero Yoanna Norely, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla
Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar

ESTANDARIZACIóN DE EXTRACCIóN DE áCIDOS NUCLEICOS UTILIZANDO NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS

ESTANDARIZACIóN DE EXTRACCIóN DE áCIDOS NUCLEICOS UTILIZANDO NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS

Alcibar Romero Yoanna Norely, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla. Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La extracción de ácidos nucleicos es esencial en biología molecular, vital para la secuenciación de ADN, clonación génica y diagnóstico molecular. En bacterias, obtener ADN de alta calidad es crucial para estudios genéticos, identificación de patógenos y desarrollo de terapias antimicrobianas. Sin embargo, los métodos tradicionales varían en calidad y cantidad del ADN extraído, y los kits comerciales son costosos y a veces inaccesibles en el ámbito educativo. Las nanopartículas permiten capturar y purificar el ADN eficientemente mediante campos magnéticos, simplificando el proceso y mejorando la pureza del ADN extraído. Aunque el proyecto abarca la extracción de ácidos nucleicos de microalgas y sangre, este estudio se centra en la extracción de ADN bacteriano, destacando la necesidad de estandarizar este proceso para garantizar la reproducibilidad y consistencia en aplicaciones moleculares y diagnósticas. La problemática central del estudio es aprender y dominar la síntesis de nanopartículas magnéticas y su aplicación en la extracción de ácidos nucleicos. La capacidad de sintetizar y utilizar estas nanopartículas eficazmente es crucial, y la formación académica y profesional en estas técnicas es indispensable para desarrollar protocolos estandarizados y reproducibles aplicables en diversos contextos de investigación y diagnóstico.



METODOLOGÍA

La extracción de ADN consta de tres pasos principales: lisis, protección y purificación. Durante el proyecto se utilizó cultivo bacteriano en medio LB más kanamicina, empleando la cepa BL21 de Escherichia coli, con un tiempo de incubación bacteriana de 12 a 16 horas. Para la síntesis de nanopartículas magnéticas, se disolvieron 3.24 g de FeCl3 y 2 g de FeCl2 en 60 ml de HCl 0.1 M, y 8 g de NaOH en 100 ml de agua Mili-Q. Estas soluciones se calentaron a 80-85°C, se mezclaron y homogeneizaron por agitación durante 20 minutos. Luego se añadieron 10 ml de amoniaco al 25%, se agitó durante 30 minutos, se precipitó magnéticamente y se descartó el sobrenadante. Se realizaron dos lavados con agua Mili-Q y se resuspendieron las nanopartículas en 30-50 ml de agua destilada, obteniendo nanopartículas de diferentes tamaños. El primer protocolo de extracción de ADN se basó en métodos tradicionales. Se preparó un buffer A estándar (Tris 50 mM, EDTA 30 mM, NaCl 1 M, pH 8.6) añadiendo SDS 1% para sangre y bacterias. Se centrifugó 1 ml de cultivo bacteriano, se realizaron lavados con solución salina, y para la lisis se añadieron buffer A y SDS 1%, incubando a 70°C. Luego se añadieron nanopartículas magnéticas, se realizaron lavados con etanol al 70% y se rehidrató con agua destilada. Este protocolo no resultó en la obtención de ADN bacteriano. En el segundo protocolo, se añadió un buffer de lavado previo a los lavados con etanol, pero también falló. En el tercer protocolo, se agregó un buffer de unión antes de añadir las nanopartículas magnéticas y se eliminaron los lavados con etanol, resultando en la obtención de bandas de ARN. En el cuarto protocolo, se añadieron lisozimas para proteger de enzimas degradadoras, se eliminó el pellet conservando el sobrenadante, y se aumentaron las revoluciones de centrifugado. Las soluciones usadas fueron: buffer de lisis (Tris 50 mM, EDTA 30 mM, NaCl 1 M, pH 8.6), buffer de unión (PEG 8000 20% y NaCl 2.5 M), y buffer de lavado (Tris HCl 0.025 M, acetato de potasio 0.1 M, pH 7.5). El procedimiento implicó centrifugar el cultivo bacteriano, realizar lavados con solución salina, añadir buffer de lisis y SDS 1%, homogeneizar, añadir lisozimas, EDTA, buffer de unión, nanopartículas magnéticas, y realizar lavados con NaCl y buffer de lavado. Finalmente, se almacenó a 4°C para electroforesis. Para comprobar el éxito en cada extracción, se realizó una electroforesis con un gel de agarosa al 0.8% sobre 60ml. 40 minutos a 60 V. Los resultados mostraron bandas firmes y definidas de ADN bacteriano siguiendo el cuarto protocolo. Se probaron diferentes tamaños de nanopartículas, demostrando que son funcionales hasta ~2.5 micras.


CONCLUSIONES

Las modificaciones al protocolo inicial fueron fundamentales para la obtención de ADN bacteriano. Cada cambio realizado, como la introducción del buffer de lavado y el buffer de unión, así como la eliminación de los lavados con etanol y la incorporación de lisozimas, fue fundamentado en la necesidad de mejorar la eficiencia del proceso y proteger el ADN de posibles degradaciones. Estos ajustes optimizaron la pureza y cantidad del ADN extraído, demostrando que las nanopartículas magnéticas pueden ser una herramienta eficaz en la biología molecular. La estancia de investigación del verano Delfín resultó sumamente beneficiosa para mi aprendizaje de nuevas técnicas de extracción de ADN. Este conocimiento no solo amplió mis habilidades prácticas en el laboratorio, sino que también enriqueció mi formación académica y profesional, preparándome mejor para futuras investigaciones y aplicaciones en biología molecular y diagnóstico.
Alcocer Padilla Monica Nahomy, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo

BIOPROCESAMIENTO DE RESIDUOS DE CEBADA EMPLEADOS COMO SOPORTES EN LA FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO PARA OBTENCIÓN DE PROTEASAS

BIOPROCESAMIENTO DE RESIDUOS DE CEBADA EMPLEADOS COMO SOPORTES EN LA FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO PARA OBTENCIÓN DE PROTEASAS

Alcocer Padilla Monica Nahomy, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las proteasas son enzimas clave en la biotecnología y tienen aplicaciones industriales significativas, como en la industria alimentaria. El proyecto se centra en los bioprocesos de fermentación utilizados para producción de proteasas. En la cual los microorganismos empleados con mayor frecuencia son las bacterias, levaduras y hongos. Un ejemplo notable es la levadura saccharomyces bayan esos microorganismos son capaces de sintetizar y secretar cantidades de proteasas.  



METODOLOGÍA

Se ealizó la siembra de la cepa saccharomyces bayan con un medio de cultivo de extracto de levadura usando 35.6 g y se disolvió en 200 mL de agua destilada en un matraz de 250 mL. Utilizando cuatro matraces de 250 mL además de tapones realizados con algodón y gorritos de papel para evitar que al momento de la siembra este mismo se contamine. La fermentación sólida se llevó a cabo en matraz de 250 mL donde se agregaron 15 g de residuo de cebada y 5 mL de medio de cultivo inoculado con 20 mL de células. La fermentación sólida fue incubada a una temperatura de 30 °C. Por otra parte, se analizaron las características de soporte residuo de cebada obteniendo datos sobre la capacidad de retención de agua, tamaño de partícula, solubilidad y factor linchamiento. Posterior a esto se tomaron 2 matraces por día, para obtener los extractos, después se centrifugaron a 6,000 r.p.m. por 5 min, se guardó el sobrenadante para los estudios de actividad proteolítica. Ya obteniendo todos los extractos de los 10 matraces se realizó un buffer de fosfatos al 50 mm de un pH de 7. En los 200 mL de buffer se le colocaron 70 g de leche descremada en polvo se esterilizó 5 min a 110 °C. En los 500 mL de buffer se le agregaron 10.5 g de agar bacteriológico y se esterilizó por 15 min a 121°C. También fueron esterilizadas puntas azules, amarillas, 20 tubos, pipeta de 10 mL. Previamente a esto ya esterilizado se procedió a mezclar el agar bacteriológico y la leche para realizar las cajas, en cada caja con ayuda de una pipeta de vidrio de 10 mL fueron agregados 35 mL de este medio proteico se realizaron unos pequeños orificios en medio de cada una de las cajas en donde se le colocaron 200 μL del extracto enzimático obtenido de la fermentación sólida. Las 20 cajas se incubaron a 30 ºC por 24 horas. Para la curva patrón de actividad proteasa se realizaron diluciones de enzima proteasa y cajas con medio de agar leche descremada, se realizaron unos pequeños orificios en medio de cada una de las cajas en donde se le colocaron 200 μL de la enzima pura y se incubaron por 24 horas a 30 °C. Para la determinación de actividad proteasa en placa se tomaron seis medidas del diámetro de los halos para sacar el área total hidrolizada.  


CONCLUSIONES

La fermentación sólida y el empleo de residuos de cebada es viable para obtener enzimas proteasas de acuerdo con los resultados la máxima área de hidrólisis producida por el extracto obtenido fue de 5.88165 El residuos de cebada demostró ser sustentable y debido a que es un residuo no tiene costo por lo tanto es apto, viable y se le da la oportunidad de tener otro uso como lo es producir enzimas proteolíticas.  
Aldama Gómez Gabriela Estefanía, Universidad de Ixtlahuaca
Asesor: Dra. Alba Lucía Roa Parra, Universidad de Pamplona

CARACTERIZACIóN DE BIOMASA MICROALGAL DE ARTHROSPIRA MAXIMA POR FTIR .

CARACTERIZACIóN DE BIOMASA MICROALGAL DE ARTHROSPIRA MAXIMA POR FTIR .

Aldama Gómez Gabriela Estefanía, Universidad de Ixtlahuaca. Asesor: Dra. Alba Lucía Roa Parra, Universidad de Pamplona



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las microalgas son microorganismos unicelulares fotosintéticos que pueden crecer en una amplia gama de hábitats y condiciones ambientales. Arthrospira maxima, una cianobacteria filamentosa, es notable por su alta concentración de proteínas (~60%), carbohidratos (10,3%), lípidos (7,2%) y otros compuestos valiosos como vitaminas y ácidos grasos esenciales.  Est



METODOLOGÍA

Se montó un fotobioreactor air lift donde se trabajó la cepa de Arthrospira máxima de durante 21 días para determinar la biomasa microalgal de A. maxima y caracterizar la misma mediante espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier - reflectancia total atenuada (FTIR-ATR).  


CONCLUSIONES

Los resultados revelaron el aumento del peso seco de la  biomasa microalgal conforme al tiempo debido al crecimiento de la misma, además se identificaron los grupos funcionales y enlaces químicos presentes en las biomasas microalgales, así como las áreas bajo la curva de las bandas de biomoléculas como proteínas, carbohidratos y lípidos.
Alejandre Bucio Oscar Octavio, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Alejandro Pereira Santana, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

AISLAMIENTO E IDENTIFICACIóN DE MICROBIOTA INTESTINAL CULTIVABLE DE FRIESEOMELITTA NIGRA EN YUCATáN

AISLAMIENTO E IDENTIFICACIóN DE MICROBIOTA INTESTINAL CULTIVABLE DE FRIESEOMELITTA NIGRA EN YUCATáN

Alejandre Bucio Oscar Octavio, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Alejandro Pereira Santana, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las abejas tienen una importancia biológica inmensa, esencialmente por su papel polinizador dentro de la naturaleza. También son valiosas por los productos que generan, como miel, cera, jalea real y polen, y por su contribución a la eficiencia en cultivos agrícolas. A pesar de su importancia, ciertos grupos, como las abejas sin aguijón de la península de Yucatán, no han sido tan estudiados. Estas abejas, también llamadas meliponinas (tribu Meliponini), incluyen a la especie Frieseomelitta nigra. Esta abeja se distingue por ser totalmente negra, con alas oscuras y puntas blancas, cuerpo esbelto y abdomen largo. Sus nidos se encuentran en huecos de árboles y estructuras hechas por el hombre. Las entradas de los nidos tienen un orificio con resina negra y son custodiadas por 2 a 3 abejas guardianas. El objetivo del estudio fue identificar la microbiota intestinal de F. nigra y determinar el papel de los microorganismos presentes en su intestino. Para esto, se realizó la siembra, aislamiento e identificación de cepas con potencial biotecnológico. De igual forma, se realizaron mediciones morfométricas de elementos informativos a un grupo de 15 abejas y el cálculo de % cuerpos grasos con respecto al peso del abdomen.



METODOLOGÍA

La colecta se llevó a cabo en un meliponario en Motul, Yucatán (16Q 0262963 E, 2335049 N y un clima AWO(i’)g). Se colectaron 30 abejas pecoreadoras de F. nigra mediante red entomológica: siete para la extracción del tracto gastrointestinal, 15 para la medición de cuerpos grasos y morfometría, y las 8 restantes para extracción de material genético. Las abejas fueron transportadas en frascos estériles para su procesamiento. Extracción de tracto gastrointestinal Se realizaron los siguientes lavados seriados para eliminar microorganismos externos: etanol al 70% por 3 minutos, cloro al 10% por 3 minutos y agua destilada estéril por 1 minuto, tres veces. La extracción se hizo bajo condiciones estériles con apoyo de un estereoscopio Leica EZ4D. Se cortó entre tórax y abdomen y se extrajo el intestino, que se suspendió en solución salina estéril. Se pulverizaron y homogeneizaron los intestinos, obteniendo una "solución inicial" para aislar microorganismos. Siembra por inundación Se realizaron diluciones seriadas de la solución inicial (1:10, 1:100, 1:1000, 1:10000) y se sembraron en agar nutritivo Difco y agar MRS Merck Millipore, esparciendo 100µl de cada disolución en la placa de agar respectiva. Se incubaron a 31°C hasta observar el crecimiento de colonias (aproximadamente 48 horas). Se contaron Unidades Formadoras de Colonias (UFC) y las colonias aisladas se resembraron para obtener cultivos puros. Se estableció un cepario de los microorganismos aislados, almacenándolos en glicerol a -20°C. Observación de cepas aisladas bajo el microscopio Se utilizó un microscopio óptico Nikon Eclipse E200 con objetivos de 40x y 100x. Se capturaron fotos con la cámara de un celular Samsung A32. Se suspendió una asada de biomasa en 4µl de colorante azul de metileno para la observación. Identificación de cepas microbianas por MALDI-TOF Las cepas puras aisladas se resembraron y enviaron al Dr. Manuel Kirchmayr (CIATEJ subsede Zapopan) para su identificación mediante MALDI-TOF, que crea un espectro basado en el perfil de proteínas único para cada especie. Medición de cuerpos grasos Se realizó un corte a los especímenes en la división entre tórax y abdomen. Las mediciones se hicieron en una balanza analítica OHAUS mod. PA224C. Se registró el peso fresco de 15 abdómenes, se secaron a 60°C por 48 horas en una estufa Shel Lab y se midió el peso seco cada 6 horas hasta que se mantuviera estable. Los abdómenes secos se sometieron a un tratamiento de metanol cloroformo 1:1 por 24 horas, se dejaron evaporar 12 horas y se midió nuevamente el peso seco. Se calculó el porcentaje de cuerpos grasos con las fórmulas: Cuerpos grasos = Peso seco - Peso tratamiento cloroformo %Cuerpos grasos = (Peso tratamiento cloroformo * 100) / Peso seco Morfometría Se midieron distancia intertegular, ancho de cabeza y femoral con un estereoscopio Leica EZ4D y se capturaron imágenes con un celular Samsung A32. Las imágenes se analizaron con el software Infinity Analyze versión 6.2.


CONCLUSIONES

La microbiota intestinal de Frieseomelitta nigra resultó ser amplia y muy concentrada, ya que para la obtención de colonias aisladas fue necesario realizar una dilución de 1:10000, aunque también se lograron recuperar colonias aisladas de otras diluciones.  Se lograron aislar 25 cepas en total, de las cuales 24 se lograron identificar por la técnica de MALDI-TOF, llegando a encontrar lo siguiente: Enterobacter hormaechei, Klebsiella pneumoniae, Staphylococcus epidermis, Enterococcus faecalis, Weissella bombi, Leuconostoc pseudomesenteroides, Escherichia coli y Weissella cibaria. En cuanto al análisis morfométrico se encontró que, en promedio, la distancia intertegular es de 1.15 mm, por otro lado, el promedio de ancho de cabeza de esta especie fue de 2.06 mm. En relación al porcentaje de cuerpos grasos se obtuvo que, en promedio, 19.27% del peso del abdomen de F. nigra. El objetivo principal del proyecto se alcanzó satisfactoriamente, logrando incluso aumentar los resultados propuestos inicialmente; como la medición de cuerpos grasos y morfometría de las abejas. Por estas razones podemos concluir que el proyecto de estancia Delfín se desarrolló con éxito y se lograron cumplir las expectativas y objetivos planteados. Haber participado en el programa de intercambio Delfín representó para mí una enorme oportunidad de aprendizaje y desarrollo personal, el cual me permitió desenvolverme en un ambiente dedicado plenamente a la generación de conocimiento científico con investigadores de distintas áreas de especialidad.  Se me brindó la oportunidad de aportar activamente en la investigación, aplicando conocimiento y experiencia adquirida durante mis estudios de licenciatura, logrando ver una manera muy interesante de aplicarlos.
Alfaro Bonilla María Jimena, Instituto Tecnológico de La Piedad
Asesor: Dra. Lorena Jacqueline Gómez Godínez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

EVALUACIóN DEL USO DE BACTERIAS PROMOTORAS EN EL CRECIMIENTO DE PHASEOLUS VULGARIS

EVALUACIóN DEL USO DE BACTERIAS PROMOTORAS EN EL CRECIMIENTO DE PHASEOLUS VULGARIS

Alfaro Bonilla María Jimena, Instituto Tecnológico de La Piedad. Asesor: Dra. Lorena Jacqueline Gómez Godínez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El frijol es uno de las leguminosas más consumidas en Latinoamérica, pero sobre todo en México, tiene una gran importancia en la alimentación humana gracias a su alto contenido de proteína, fibra, vitaminas, etc. Sin embargo, su cosecha se ha visto afectada los últimos años gracias a distintos factores como estrés salino, contaminación de agua de riego, estrés por metales pesados y sequías, lo cual provoca que su desarrollo y su crecimiento se vean afectados. Para ello es que se ha buscado implementar una solución durante varias décadas que sea más amigable con el medio ambiente y que tenga los mismos resultados que un fertilizante químico. El mayor problema en las cosechas actualmente es el abuso de fertilizantes químicos y pesticidas, por lo que durante este verano de la investigación se buscó una alternativa para reducir el uso de agroquímicos que pueden ser dañinos a largo plazo, por lo que se consideraron bacterias del género Bacillus spp., Pseudomona spp. y Enterobacter spp para evaluar la manera en la que benefician la planta.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 6 cepas aisladas para evaluar el crecimiento de plantas de frijol entre las que destacan Bacillus spp., Pseudomona spp. y Enterobacter spp. Estas cepas se obtuvieron de tierra de cítricos sanos que fue enviada desde Veracruz. Lo primero fue preparar el sustrato y las macetas, el sustrato consistió en una preparación de Peat Moss y Vermiculita en proporción 1:1, mientras que las macetas fueron llenadas con el sustrato y se cubrieron con un plato desechable con 3 aberturas y fijados con cinta para mantener el sustrato húmedo durante más tiempo. Se metieron en bolsas de plástico para llevar a esterilizarlas en autoclave industrial. En total fueron necesarias 24 macetas, ya que cada cepa tuvo 3 réplicas, 3 controles positivos y 3 negativos en los que el control negativo contenían solución salina y el positivo biofertilizante. Ya estando las macetas estériles se procedió a esterilizar las semillas que iban a ser sembradas, para tener suficientes semillas se esterilizaron 200, el proceso consistió en agitarlas en un frasco estéril primero con alcohol al 70%, luego con cloro al 10% y finalmente con tiosulfato de sodio al 2% haciendo lavados con solución salina entre cada uno. Al desechar todo el líquido posible se colocaron 15 semillas en cajas Petri con agar agua al 0.7% para dejar germinar alrededor de 3 días. Cuando estas germinaron, se procedió a sembrarlas en las macetas, fueron necesarias 3 semillas por maceta. Para poder sembrarlas se utilizaron 2 mecheros para mantener el sustrato estéril además de unas pinzas también estériles que debieron sumergirse en alcohol y después pasarlas por la flama y que se mantuvieran estériles entre cada semilla sembrada. Para hacer la inoculación se hizo una suspensión en Caldo de Soya Tripticaseína para cada cepa, es decir, 6 frascos de suspensión bacteriana. Lo primero fue agregarle la cepa al caldo que se dejó incubando y así poder medir su absorbancia para saber que volumen utilizar. Al realizar los cálculos utilizando la absorbancia obtenida, se llevó el caldo a centrifugar a 5000 rpm a 4°C durante 15 minutos, se desechó el sobrenadante y se realizaron dos lavados más usando solución salina, el centrifugado esta vez fue durante 10 minutos en las mismas condiciones. Se volvió a desechar el sobrenadante y la fase sólida se mezcló con 10 ml de solución salina. Se añadió 1 ml de suspensión cerca de cada semilla sin tocarla para no dañarla. Ya inoculadas las semillas se llevaron al invernadero. Se tenía solo el género de cada cepa, pero era necesario saber con exactitud que microorganismo se estaba utilizando, por lo que el primer paso fue realizar una extracción de ADN de cada cepa, al realizar la extracción, las muestras fueron leídas mediante NanoDrop así obteniendo los datos necesarios para realizar PCR. Luego de extracción se realizó electroforesis de cada una de nuestras muestras. Después de la electroforesis se realizó la PCR por método 16s, al tener ya los fragmentos de ADN se mandaron secuenciar lo cual demoró una semana. Las cepas se sometieron a estrés salino para saber cuales podían sobrevivir, fue necesario TSA (Agar de Soya Tripticaseína) y Caldo de Soya Tripticaseína con molaridades de NaCl como 0.1M, 0.3M, 0.5M, 0.8M, 1M y 1.3M. Lo primero fue sembrar las 6 cepas en cada caja con cada molaridad dejando en incubación 1 día. Pasado ese tiempo se observaron las cepas que si crecieron y basándose en ellas se realizaron curvas de crecimiento utilizando una placa ELISA con el caldo y la suspensión bacteriana a 0.5 en escala de McFarland además de un espectrofotómetro para medir su absorbancia cada media hora durante 66 horas.  


CONCLUSIONES

Durante la estancia se logró adquirir conocimientos en técnicas de microbiología aplicada a la agricultura, así como también de microbiología molecular, este es un trabajo de investigación que necesita más tiempo para poder tener más precisión al momento de evaluar y examinar el crecimiento de las plantas, por lo que no hay resultados concretos de cual es la bacteria que influye positivamente en el crecimiento vegetal. Por otro lado, respecto a la osmotolerancia se tuvo como resultado que el género bacillus spp. fue el que más resistencia presentó ya que fue el único que tuvo crecimiento en todas las molaridades de NaCl.
Almonacid León Paula Valentina, Universidad Antonio Nariño
Asesor: Dr. Juan Antonio Ramirez Merlano, Universidad de los Llanos

INFLUENCIA DEL ESPECTRO DE LUZ EN EL CRECIMIENTO Y CONTENIDO LIPíDICO DE LA MICROALGA MONORAPHIDIUM SP.

INFLUENCIA DEL ESPECTRO DE LUZ EN EL CRECIMIENTO Y CONTENIDO LIPíDICO DE LA MICROALGA MONORAPHIDIUM SP.

Almonacid León Paula Valentina, Universidad Antonio Nariño. Asesor: Dr. Juan Antonio Ramirez Merlano, Universidad de los Llanos



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las microalgas son organismos unicelulares eucariotas que habitan en una amplia variedad de ambientes acuáticos y terrestres, son reconocidas por su capacidad para realizar la fotosíntesis de manera eficiente, convirtiendo la luz solar en biomasa rica en nutrientes. Es imprescindible evaluar las características del cultivo de microalgas, especialmente aquellas ampliamente utilizadas y que ofrecen mayores beneficios. Esto permite estructurar protocolos específicos para incrementar la producción de metabolitos deseados. Así surge la pregunta: ¿Cuál es el tipo de espectro de luz que incide en una mayor producción de lípidos en la microalga Monoraphidium sp.? Además, ¿Cómo varía el crecimiento y la productividad de Monoraphidium sp. bajo diferentes espectros de luz? Justificación Este estudio contribuirá al conocimiento científico sobre la biología y el cultivo de Monoraphidium sp. Los resultados podrán aplicarse en la mejora de las estrategias de cultivo en la suplementación nutricional. Además, al alinearse con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, específicamente el ODS 2: Hambre Cero, este estudio destaca el potencial de las microalgas para proporcionar una fuente alternativa y sostenible de nutrientes tanto para la acuicultura como para la alimentación humana, ayudando a mitigar la hambruna en poblaciones vulnerables.



METODOLOGÍA

Reactivación y Preparación del Cultivo Para reactivar las células de microalgas conservadas a bajas temperaturas, se colocaron cerca de una fuente de luz durante 2-3 días hasta observar crecimiento visible. La cepa LAVET-075 de Monoraphidium sp., obtenida del Banco de Microalgas del IALL de la Universidad de los Llanos, se reactivó en medio de cultivo BG11 con agar en una caja Petri. Se realizó un cultivo escalonado, comenzando con 9 ml y aumentando hasta 3 litros, para obtener suficiente inóculo. Diseño Experimental Se prepararon 12 matraces de 500 ml, cada uno con 250 ml de BG11 y 100 ml de inóculo (20% del volumen total). Se utilizaron envoltorios de celofán azul y rojo para crear espectros de luz específicos, y luz blanca del laboratorio. Las longitudes de onda utilizadas fueron 638 nm (rojo), 445 nm (azul) y 400-700 nm (blanco), con una densidad lumínica promedio de 26.82 ± 1.37 µmol m² s⁻¹. Los cultivos se mantuvieron en suspensión por inyección de aire a través de pipetas. Conteo Celular El crecimiento celular se evaluó utilizando un hemocitómetro, contando las células en 5 de los 25 cuadros del bloque central para determinar la concentración celular. Análisis de Pigmentos y Biomasa Se registraron absorbancias a 650 nm, 450 nm, 480 nm, 649 nm y 665 nm. La clorofila-a, β-carotenoides y betacarotenos se extrajeron con acetona al 100%, incubando las muestras a 2°C por 24 horas, centrifugándolas y midiendo la absorbancia del sobrenadante. Análisis de Lípidos Las muestras se sedimentaron a 2°C durante dos días, se eliminó el residuo y se lavó el pellet. Se transfirieron a tubos Falcon y se centrifugaron para obtener el peso de la biomasa fresca. Los lípidos se extrajeron con una mezcla de cloroformo-metanol (1:2 v/v), homogenizando y centrifugando. El sobrenadante se mezcló con agua destilada y cloroformo, se homogenizó y centrifugó nuevamente, y luego se evaporaron los líquidos a 70°C para calcular el porcentaje de lípidos.


CONCLUSIONES

La luz blanca mostró una tendencia a aumentar la producción de lípidos en la microalga Monoraphidium sp., alcanzando un valor de 4.598 ± 1.479 % en el tratamiento 1. Sin embargo, estadísticamente no hubo diferencias significativas en comparación con los demás tratamientos. Es posible que en estudios futuros al aumentar la irradiancia se vea incrementada la cantidad de lípidos y pueda haber diferencias significativas. La luz roja, con una longitud de onda de aproximadamente 638nm, mostró un efecto significativo en el crecimiento de las microalgas. Los datos obtenidos bajo este espectro de luz incluyen una densidad celular de 13,482,500 ± 4,809,316 células mL⁻¹, clorofila a de 0.9494 ± 0.3639 µg mL⁻¹, clorofila b de 0.4685 ± 0.2525 µg mL⁻¹ y una biomasa fresca de 0.5848 ± 0.2142 g. Estos resultados indican que la luz roja mejora la eficiencia fotosintética y promueve el crecimiento celular, ya que es absorbida eficazmente por los pigmentos fotosintéticos de las microalgas, también destacan el potencial de las microalgas para contribuir al Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: Hambre Cero. La optimización de la producción de lípidos y biomasa puede proporcionar una fuente alternativa de alimento, tanto para la acuicultura como para el consumo humano, ayudando a combatir la hambruna y mejorar la seguridad alimentaria. La capacidad de las microalgas para producir una cantidad significativa de biomasa y lípidos bajo condiciones específicas de iluminación subraya su importancia en el desarrollo de biotecnologías sostenibles.
Alonso Hurtado Frida Lizeth, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. Claudia Nohemy Montoya Estrada, Universidad Católica de Manizales

EFECTO DEL PERóXIDO DE HIDRóGENO E HIPOCLORITO DE CALCIO EN EL CONTROL DE HONGOS AISLADOS DE INFLORESCENCIAS DE CANNABIS MEDICINAL (CANNABIS SATIVA)

EFECTO DEL PERóXIDO DE HIDRóGENO E HIPOCLORITO DE CALCIO EN EL CONTROL DE HONGOS AISLADOS DE INFLORESCENCIAS DE CANNABIS MEDICINAL (CANNABIS SATIVA)

Alonso Hurtado Frida Lizeth, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. Claudia Nohemy Montoya Estrada, Universidad Católica de Manizales



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  El cultivo de cannabis medicinal enfrenta desafíos fitopatológicos, especialmente infecciones por hongos como Botrytis spp. , Fusarium spp. y Penicillium spp., que pueden comprometer la calidad y seguridad del producto final por la producción de micotoxinas perjudiciales para la salud. 



METODOLOGÍA

Se trabajó con 3 morfologías de hongos aisladas de inflorescencias de Cannabis sativa que, según ensayos previos, no eran inhibidas por ningún tratamiento. Se prepararon 2 tratamientos (hipoclorito de calcio al 3% y peróxido de hidrógeno al 1%) y 2 controles (control de microorganismo y control comercial con Carbendazim©), utilizando un total de 120 cajas de Petri (10 cajas para cada tratamiento y cada control, tomando en cuenta que eran 3 morfologías). Todos los medios de cultivo preparados fueron previamente esterilizados a 121°C a 15 Lb de presión.    Para el tratamiento con hipoclorito de calcio; se preparó una solución al 3% a partir de una solución stock al 70%, añadiendo 25.7 ml de la solución madre a 600 ml de agua destilada en un matraz Erlenmeyer, junto con 41 g de agar Sabouraud. Este medio se distribuyó en 10 cajas de Petri para cada una de las tres morfologías de hongos, totalizando 30 cajas.    En el caso del tratamiento con peróxido de hidrógeno, se preparó una solución al 1% a partir de una solución original al 50%, añadiendo 12 ml de la solución madre a 600 ml de agua destilada a un segundo matraz Erlenmeyer, junto con 41 g de agar Sabouraud. Esta mezcla también se distribuyó en 10 cajas de Petri para cada una de las tres morfologías de hongos, totalizando 30 cajas.    Para el control del microorganismo, se preparó un medio con 600 ml de agua destilada y 41 g de agar Sabouraud sin la adición de tratamientos, distribuyéndose de igual manera en 10 cajas Petri para cada una de las tres morfologías de hongos, totalizando 30 cajas. En el control comercial, se preparó un medio con 0.3 ml de Carbendazim ©, 600 ml de agua destilada y 41 g de agar Sabouraud, distribuyéndose también en 10 cajas Petri para cada morfología, totalizando 30 cajas.  Cada caja Petri fue inoculada con los hongos seleccionados y se incubaron bajo condiciones controladas. Posteriormente se observó el crecimiento fúngico para determinar presencia o ausencia y se registraron los resultados para cada tratamiento y control, asegurando la fiabilidad y reproducibilidad mediante la replicación en 10 cajas de Petri por cada tratamiento y morfología de hongo.   


CONCLUSIONES

Para la morfología 2, el tratamiento con peróxido de hidrógeno al 1% alcanzó una inhibición total del 100%, mientras que el control comercial (Carbendazim©) no tuvo ningún efecto inhibitorio y el hipoclorito de calcio al 3% solo logró inhibir un 10%. En cuanto a la morfología 4, tanto el hipoclorito de calcio como el peróxido de hidrógeno y el control comercial (Carbendazim©) lograron una inhibición del 90% del crecimiento fúngico. Por último, para la morfología 5, ni el hipoclorito de calcio ni el control comercial (Carbendazim©) mostraron efecto inhibidor, pero el peróxido de hidrógeno al 1% logró una inhibición del 90%.    Estos resultados demuestran que el peróxido de hidrógeno al 1% es efectivo contra las morfologías 2 y 5, alcanzando una inhibición significativa del crecimiento fúngico. En contraste, el hipoclorito de calcio al 3% solo mostró eficacia contra la morfología 4. El control comercial (Carbendazim©) fue efectivo únicamente contra la morfología 4 y no mostró eficacia en las morfologías 2 y 5. Por lo tanto, el peróxido de hidrógeno al 1% se destaca como el tratamiento más efectivo en esta investigación para controlar hongos en inflorescencias de cannabis medicinal. 
Altamirano Monico Sherlyn Michel, Instituto Tecnológico de Acapulco
Asesor: Dr. Ernesto Lopez Uriarte, Universidad de Guadalajara

EXPLORACIóN DE DIETAS EN SUPERVIVENCIA DE LA PARALARVA DEL PULPO OCTOPUS HUBBSORUM BERRY 1825 EN CONDICIONES DE LABORATORIO.

EXPLORACIóN DE DIETAS EN SUPERVIVENCIA DE LA PARALARVA DEL PULPO OCTOPUS HUBBSORUM BERRY 1825 EN CONDICIONES DE LABORATORIO.

Altamirano Monico Sherlyn Michel, Instituto Tecnológico de Acapulco. Asesor: Dr. Ernesto Lopez Uriarte, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El pulpo Octopus hubbsorum es esencial en las pesquerías del Pacífico mexicano, particularmente en Sinaloa y Jalisco, donde sostiene una pesquería significativa. Sin embargo, su explotación enfrenta desafíos debido a su alta sensibilidad a las variaciones fisicoquímicas del entorno, agravadas por el cambio climático. Esta sensibilidad puede comprometer tanto las poblaciones silvestres como la sostenibilidad de las prácticas pesqueras. Por ello, se considera el cultivo en cautiverio como una alternativa para mitigar la presión sobre las poblaciones naturales y promover la recuperación de los océanos. El problema principal es optimizar las condiciones de cultivo y manejo para asegurar la supervivencia y crecimiento de las paralarvas de O. hubbsorum. Se requiere una investigación detallada en áreas clave como el transporte de reproductores, el diseño de sistemas de cultivo, la implementación de nuevas dietas y la evaluación de parámetros fisicoquímicos y biológicos.



METODOLOGÍA

Colecta de pulpo: Para iniciar el cultivo de O. hubbsorum, se obtuvo un permiso de CONAPESCA para recolectar 30 hembras y 10 machos de entre 300 y 500 gramos. La captura se realizó a menos de 20 metros de profundidad con ganchos sin punta para minimizar el daño. Los pulpos se transportaron en contenedores de 1000 litros con oxigenación al laboratorio de acuacultura. Mantenimiento de reproductores: En el laboratorio, los reproductores fueron colocados en tanques de geomembrana de 13,800 litros para su observación inicial y monitoreo. Se realizaron inspecciones para detectar heridas y se llevaron a cabo biometrias semanales. La alimentación consistió en jaiba fresca hasta el inicio del desove. Tras la observación del cortejo y desove, las hembras fueron trasladadas a estanques individuales para el cuidado de sus huevos hasta la eclosión. Desarrollo experimental: Se acondicionó el laboratorio para proporcionar las condiciones óptimas de iluminación y temperatura para el cultivo. La incubación de los huevos se realizó en una pecera de 50x45x45 cm con aireación. Las larvas eclosionadas fueron transferidas a sistemas experimentales, incluyendo tratamientos con diferentes tipos de alimento: nauplios de artemia salina, un mesocosmos con poliquetos, erizos, rotíferos y nauplios de artemia, y un mesocosmos enriquecido con pasta de microalgas. Colecta de poliquetos: Poliquetos de familias Eunicidae, Lumbrineridae y Oenonidae fueron recolectados de arrecifes en Tenacatita, Jalisco. Las rocas con poliquetos y sedimentos se transportaron al laboratorio, donde se trataron y seleccionaron para su uso en el cultivo. Producción de erizo de mar (Diadema mexicanum):  Se capturaron erizos de más de 7 cm de diámetro para inducir el desove mediante inyección de KCl. Los gametos fueron recolectados y utilizados en la fertilización. Preparación de artemia salina: Los huevos de artemia salina fueron hidratados, descapsulados, y eclosionados siguiendo los procedimientos recomendados por la FAO. Mantenimiento de rotíferos: La cepa de Brachionus sp. se cultivó en matraces con microalgas vivas y se mantuvo a temperatura constante con iluminación fría. Los rotíferos se utilizaron para alimentar a las paralarvas.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir un amplio conocimiento sobre la fase de recolección de reproductores (hembras y machos) adultos del medio natural con el apoyo de buzos de la región costera de Colima y Jalisco, la fase de traslado de reproductores a los estanques de mantenimiento de reproductores, la fase de aclimatación y acondicionamiento para el desove de hembras de O. hubbsorum, habiendo explorado los procedimientos para su cultivo. La recolecta y trasladó de reproductores adulos de ambos sexos se realizó́ con éxito, y su mantenimiento en el laboratorio permitió́ su continuo monitoreo de su estado de bienestar (salud). El proceso de desove, incubación de huevos, y su eclosión de las paralarvas se efectuaron bajo condiciones controladas, con una adecuada supervisión de las condiciones ambientales de los estanques de cultivo. El proyecto Exploración de dietas en supervivencia de la paralarva del pulpo Octopus hubbsorum en condiciones de laboratorio aun continua en proceso y en espera de más desoves de hembras y la eclosión de nuevas paralarvas.
Alvarado Nonato Renato Yahir, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: M.C. Rosendo Cuicas Huerta, Universidad Autónoma de Guerrero

RESINCRONIZACIóN DEL CELO Y OVULACIóN EN GANADO BOS TAURUS TAURUS / BOS TAURUS INDICUS EN BASE A LAS CARACTERíSTICAS VASCULARES Y MORFOLóGICAS DEL CUERPO LúTEO 17 DíAS POS INSEMINACIóN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF) EN EL TRóPICO DE GUERRERO.

RESINCRONIZACIóN DEL CELO Y OVULACIóN EN GANADO BOS TAURUS TAURUS / BOS TAURUS INDICUS EN BASE A LAS CARACTERíSTICAS VASCULARES Y MORFOLóGICAS DEL CUERPO LúTEO 17 DíAS POS INSEMINACIóN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF) EN EL TRóPICO DE GUERRERO.

Alvarado Nonato Renato Yahir, Universidad Autónoma de Nayarit. Amorocho Escobar María Valeria, Universidad de Santander. Martinez Santiz Wendy Lizbeth, Universidad Autónoma de Chiapas. Ramirez Luna Yessenia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Vazquez Carreño Monserrat, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: M.C. Rosendo Cuicas Huerta, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ganadería bovina representa un papel de gran importancia en actividades económicas del país, debido a la producción de carne de res y derivados de la leche, presentan un significativo ingreso de México, generando fuentes de empleo con innovación y sostenibilidad marcando un mercado interno y externo del país, pero para que sea rentable se es necesario realizar constantes evaluaciones e investigaciones que nos permitan mejorar dicha producción. Cuando se habla sobre la ganadería tropical a pequeña escala, la mayoría de las unidades de producción pecuaria, presentan desventajas que conllevan a perdidas, al no tener presente dicho conocimiento o el aprovechamiento de los recursos que sea benéfico para un mejoramiento El aumento progresivo de la implementación de programas de Inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) en los últimos años, ha brindado numerosas ventajas a la industria bovina de carne y leche. La posibilidad de preñar muchos animales en un mismo día, incorporar alta calidad genética a un rodeo, reducir temporadas de servicios, o evitar la detección de celo, ha provocado en el área reproductiva, el desarrollo constante de variados tratamientos para la sincronización de celos y la ovulación (Bó et al., 2005; Baruselli et al., 2015). Todo con la finalidad de reducir los días abiertos y mejorar la tasa de preñez que es cercana al 50% La ecografía Doppler color es una herramienta no invasiva que combina datos anatómicos y de flujo sanguíneo útiles para evaluar el aparato reproductor de la vaca en su estado normal y patológico. Así, esta herramienta ha permitido evaluar la función lútea, el desarrollo folicular, el embrión y el feto, por lo que estudios recientes demuestran su utilidad como técnica para realizar diagnósticos diferenciales más precisos de gestación y no preñez, de quistes foliculares o luteicos, de riesgos de mortalidad embrionaria o fetal, así como predecir la respuesta superovularía y la eficacia en la transferencia de embriones. Por lo tanto, se trata de una nueva herramienta que promete mejorar las técnicas ecográficas actuales o dar otro apoyo a las tradicionales.



METODOLOGÍA

Se evaluaron 18 hembras bovinas en el rancho los Cuicas, ubicado en el municipio de Tlapehuala en la localidad de san José Poliutla, Guerrero. La selección de las vacas para entrar en el programa de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), se llevó a cabo tomando en cuenta  2 factores principales , la condición corporal (cc) en una escala del 1-5 (Houghton et al, 1990) siendo seleccionadas vacas con condición corporal mayor 2 , siendo  el diagnóstico del estado reproductivo el segundo factor a tomar en cuenta, este se llevó acabó a través de la palpación rectal y con ayuda del ecógrafo Doppler color, donde vacas con folículos menores a 8 milímetros (mm) o sin presencia de cuerpo lúteo (CL) no entraban al programa. Día 0. Se realizo el diagnostico reproductivo para así las vacas con las aptitudes correctas de selección comenzaran con su protocolo de sincronización, introduciendo el dispositivo intravaginal Pro-ciclar con contenido de 750 mg de P4 más la aplicando de 2mg de Benzoato de Estradiol (BE) a cada vaca. El día 6 post - sincronización se aplicó 50 µg de Prostaglandina (PGF2α) (Celosil, Lab MSD) a cada vaca. El día 8 se realizó el retiro del dispositivo a cada vaca y nuevamente realizando una evaluación ovárica de los folículos, administrando 300 UI de gonadotropina coriónica equina (eCG) (Folligon, Lab. MSD) y 0.8 mg de Cipionato de estradiol (Cipionato, Lab. Zoovet), para finalizar pintando la cola con el fin de detectar el celo (estro). Dia 10 se realizó la evaluación ovárica de rutina, para así iniciar el procedimiento de inseminación artificial (IA). A las 48 hrs post retiro de dispositivos se realizó la revisión de medición de Folículos, consecuentemente también a las 72, 84 y 96 hrs post retiro de dispositivos. Se evaluaron las características morfológicas y vasculares de los cuerpos lúteos (CL) los días 8,11,13 y 17 post inseminación (IA). El día 17 a todos los animales se les insertó un dispositivo intravaginal Pro-ciclar con 750 mg de progesterona. Con base al porcentaje de vascularización del cuerpo lúteo, fueron distribuidos en 4 grupos: G1= vacas de 0 a 25% se  les aplicaron 2 mg de BE, G2: vacas con 25 a 50% de vascularizaciòn se les aplicaron 1 mg de BE, G3: vacas con 50 a 75% de vascularización se les aplicaron 100 mg de progesterona (P4) y G4: de 75 a 100% de vascularización, no llevaron ningún tratamiento. Día 25 se realizó el retiro de los dispositivos intravaginales  y se realizó la constante evaluación de folículos y Dx de las vacas gestantes de la primera inseminación realizada, las vacas diagnosticadas no gestantes se les administro 300UI de ecG, 1mg de Cipionato, 50µg de Prostaglandina, con el fin de obtener mejores folículos preovulatorios.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del verano de la investigación se adquirieron conocimientos tanto prácticos como teóricas tales como el uso de ecografía Doppler color, la técnica de palpación rectal, anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra bovina, la detección de folículos en sus diferentes etapas (primarias, secundarias y preovulatorio) así como el cuerpo lúteo, además de la diferenciación de un cuerpo lúteo y un quiste ovárico, el Dx de gestación, el modo de uso y acción de hormonas exógenas, sin embargo al ser un proyecto largo aún se encuentra en su primera fase y no se pueden mostrar los resultados obtenidos. Se espera una taza de preñez de 80% en un lapso menor de tiempo y por ende la reducción de días abiertos.
Alvarado Urbina Marisol, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Jhony Navat Enríquez Vara, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA PATOGENICIDAD DE LOS HONGOS ENTOMOPATÓGENOS SOBRE ADULTOS DE TENEBRIO MOLITOR

EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA PATOGENICIDAD DE LOS HONGOS ENTOMOPATÓGENOS SOBRE ADULTOS DE TENEBRIO MOLITOR

Alvarado Urbina Marisol, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Jhony Navat Enríquez Vara, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los hongos entomopatógenos son microorganismos utilizados para el control biológico de plagas que afectan los cultivos. Estos organismos son de gran importancia, ya que permiten reducir significativamente la utilización de agroquímicos que perjudican el medio ambiente. Al utilizar estos hongos, se promueve una agricultura sostenible. Los hongos entomopatógenos comienzan su ataque cuando las esporas se posan sobre la superficie del hospedero. Con el paso de las horas, los hongos producen enzimas como proteasa, lipasa y quitinasa, que ayudan a degradar la cutícula del insecto. Finalmente, el tubo germinativo penetra hasta el interior del insecto, donde las hifas comienzan a expandirse, logrando matar al insecto. Después de 3 a 14 días de la muerte del hospedero, las hifas brotan hacia el exterior del insecto para la formación de nuevas esporas. Existe una gran diversidad de hongos entomopatógenos, pero la mayoría de estos requieren condiciones específicas de temperatura y humedad para crecer de manera óptima. La temperatura ideal para el crecimiento de estos hongos es de 25°C. En cuanto a la humedad relativa, necesitan al menos un 80% para desarrollarse adecuadamente. El uso de hongos entomopatógenos permite reducir la dependencia de agroquímicos, que pueden tener efectos adversos en el medio ambiente y la salud humana. Al integrar estos microorganismos en el manejo de plagas, se promueve una agricultura más equilibrada y respetuosa con el entorno natural. Además, al ser específicos a sus hospedadores, estos hongos minimizan el impacto en especies no objetivo y en el ecosistema en general. Sin embargo, la temperatura, humedad y la radiación solar influyen en la eficacia de los HE. En varios estudios se ha documento que la temperatura juega un papel importante en el crecimiento, esporulación y virulencia de los hongos (Acheampong et al. 2020).   Objetivo Evaluar la patogenicidad de los hongos entomopatógenos Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae sobre hembras y machos de Tenebrio molitor bajo diferentes temperaturas.



METODOLOGÍA

Un grupo de 12 adultos hembras y machos de T. molitor se sumergieron en 20 mL con una concentración 1x107conidios/mL del hongo B. bassiana y M. anisopliae por 10 s. Se incluyo un testigo que consistió en una solución de Tween 80 al 0.05%. Los individuos se colocaron en una sanita para quitarles el exceso de las suspensiones. En cajas de 12 cavidades se colocó un individuo por cavidad, en el fondo de la cavidad se coloco un circulo de papel filtro de poro medio humedecido con agua destilada estéril y un pedazo de zanahoria como fuente de alimento para los insectos. Las cajas se incubaron con los machos y hembras por separado en una incubadora a 25°C, 30°C y 35 °C. Durante cinco días se registro la mortalidad de los individuos cada 24 horas. Para corroborar que los insectos fueron infectados por los hongos se colocaron en una cámara humedad e incubaron a 25 °C hasta observar la esporulación de los hongos.


CONCLUSIONES

De acuerdo a los resultados, los machos fueron más susceptibles a los hongos, esto independientemente de la temperatura, mientras las hembras mostraron un poco más de resistencia a la infección por los hongos entomopatógenos, aunque en este caso la temperatura si tuvo algo que ver ya que a 30ºC hubo una disminución considerable de los decesos por infección. La temperatura mas favorable para la eficacia de los hongos fue de 25ºC donde los decesos fueron mayores y más rápido a cambio de las otras dos temperaturas. En 35ºC, aunque fue más lento, también hubo resultados favorables. Otra cosa que pudimos observar fue que a mayor temperatura nuestros testigos eran mas propensos a morir, creemos que es debido a que el Tenebrio molitor tiene su rango óptimo de temperatura entre 24 y 32ºC por lo que creemos que exponerlos a estas altas temperaturas provoco el deceso de la mayoría de los individuos.
Alvarez Contreras Karina Denise, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro
Asesor: Dr. Wilberth Chan Cupul, Universidad de Colima

OPTIMIZACIÓN DE LAPRODUCCIÓN DE LACASA POR LASIODIPLODIA THEOBROMAE EN MEDIO BUFFER SALVADO DE TRIGO (BACST) MEDIANTE DE UN DISEÑO BOX BEHNKEN

OPTIMIZACIÓN DE LAPRODUCCIÓN DE LACASA POR LASIODIPLODIA THEOBROMAE EN MEDIO BUFFER SALVADO DE TRIGO (BACST) MEDIANTE DE UN DISEÑO BOX BEHNKEN

Alvarez Contreras Karina Denise, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Asesor: Dr. Wilberth Chan Cupul, Universidad de Colima



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los últimos años la implementación de microorganismos para la producción de enzimas ha tomado relevancia, ya que la aplicación de estas está estrechamente relacionada en distintas áreas de la biotecnología, remediación de suelos y agroindustria. La producción de enzimas extracelulares a partir de hongos filamentosos ha sido desarrollada extensivamente a través del uso de fermentación sumergida (FS) y fermentación en sustrato sólido (FSS) (García Torres & Torres Sáe, 2006), sin embargo, unos de los retos principales de estos procesos es la obtención de estas enzimas de interés a una escala industrial, de esta forma la optimización de su producción resulta un área de oportunidad poco estudiada, en la cuál con ayuda de modelos estadísticos se puede llegar al medio adecuado en las concentraciones adecuadas.  



METODOLOGÍA

Lugar experimental. Los experimentos fueron llevados a cabo en el Laboratorio de control Biológico II, Fitopatología de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias en la universidad de Colima, Campus Tecomán, ubicado en el km 40 de la autopista Colima-Manzanillo en el municipio de Tecomán, Colima, México; 18⁰ 57´ 10.2¨ LN y 103⁰ 53´ 46¨ LO (Google Maps, 2020). Material biológico. La cepa L. theobromae fue brindada por el Laboratorio de Control Biológico ll (Fitopatología) de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (FCBA) de la Universidad de Colima. Dicha cepa selecta e identificada morfológicamente fue reactivada. Medios de cultivo y reactivación. El medio de cultivo empleado en la reactivación fue PDA (Dextrosa papa) + antibiótico (oxitetraciclina, 100 mg/ L). Se preparó medio PDA, una vez esterilizado, se agregó el antibiótico y se plaqueó. La resiembra se realizó por estriado, se rotuló y dejó a temperatura ambiente durante cinco días. Diseño experimental Box-Benhken. Para la determinación de las concentraciones de los componentes del medio BACST, se evaluaron tres factores diferentes, y dos niveles de cada factor denominados bajo (-) y alto (+). También se incluyeron cuatro puntos centrales (nivel 0+), los cuales sirvieron para calcular los errores estándares y los coeficientes de variación. La matriz del diseño experimental se obtuvo mediante un diseño experimental Box-Benhken en el programa Statgraphics® y constó de un total de 16 experimentos. Los experimentos se llevaron a cabo en matraces Erlenmeyer de 250 mL con 120 mL del medio de cultivo (DEBB) con sus respectivas concentraciones de acuerdo con la matriz los matraces fueron inoculados con tres discos de micelio agar L. theobromae. Posteriormente se colocaron en una incubadora (Lab-Line Modelo Hertz 3530) a 26°C y 120 rpm durante siete días. Terminado el tiempo de incubación, en una cámara de flujo laminar (Labcomco®) se colectaron 45 mL del extracto de cultivo en tubos Falcón de 50 mL, el cual se filtró en papel Whatman No. 1, obteniéndose un concentrado del inoculo para su posterior uso en la cuantificación de las variables. Variables de respuesta lacasa y proteína: Proteína. Se realizó una curva estándar a una relación 1:1 por el método Bradford, donde se utilizó la Albúmina como proteína de referencia en tubos de ensaye de 15 mL a diferentes diluciones. Para la solución stock, se realizó con 0.01 mg de albúmina de huevo, la cual fue pesada en una balanza analítica de alta precisión, para después adicionarla en L de agua destilada. El contenido de proteína total se cuantificó mediante espectrofotometría, se preparó una mezcla de soluciones conocidas. La absorbancia fue medida a 595 nm en un espectrofotómetro (Unico UV2150). Lacasa. Se determinó la actividad enzimática lacasa mediante el método de la oxidación de ABTS (2, 2’-Anzinobis-3-etil-benzotiazolina-6-ácido sulfónico) el cual produjo un cambio de coloración de incoloro a verde esmeralda. La reacción constó de 1 mL con dilución 1:10, 1:20, 1:100 si es el caso, para la cual se agregó una cantidad suficiente de extracto enzimático, buffer acetato de sodio (pH 4.5) y ABTS (0.5mM). La mezcla de reacción se agitó manualmente y se leyó la absorbancia durante tres minutos a una longitud de onda de 420 nm en un espectrofotómetro (Unico UV2150). Como blanco se empleó la misma reacción sin la presencia de ABTS. Finalmente, los datos obtenidos se analizaron utilizando software estadístico (Statgraphics) para identificar los efectos significativos de cada factor y sus interacciones


CONCLUSIONES

De acuerdo con los resultados obtenidos tras los análisis estadísticos, se confirma que no se logró tener un aumento en la producción de lacasa mediante L. theobromae en medio buffer salvado de trigo (BACST) utilizando un diseño Box Behnken, ya que ningún factor resulto estadísticamente significativo, por lo cual se concluye que este medio no es el óptimo para la producción de lacasa mediante Lasiodiplodia theobromae.
Álvarez Cruz Sofía del Carmen, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Miguel Juan Beltran Garcia, Universidad Autónoma de Guadalajara

EVALUACIóN DEL EFECTO DE LANTáNIDOS EN LA GERMINACIóN Y DESARROLLO DE MAíZ

EVALUACIóN DEL EFECTO DE LANTáNIDOS EN LA GERMINACIóN Y DESARROLLO DE MAíZ

Álvarez Cruz Sofía del Carmen, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Miguel Juan Beltran Garcia, Universidad Autónoma de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura es una actividad crucial en México, desempeñando un papel fundamental en la economía nacional, la seguridad alimentaria y el desarrollo rural. Sin embargo, enfrenta varios desafíos importantes: Productividad insuficiente Condiciones ambientales adversas Dependencia de insumos químicos Sostenibilidad La implementación de Elementos de Tierras raras en la agricultura mexicana puede tener un impacto transformador debido a las siguientes razones: Mejora de la productividad agrícola: Aumento del rendimiento Optimización del uso de nutrientes Adaptación a condiciones de estrés ambiental: Aumento de la resistencia al estrés Mitigación de la salinidad del suelo Sostenibilidad agrícola: Reducción del uso de pesticidas y fertilizantes químicos Fomento de la salud del suelo Innovación y competitividad: Impulso a la innovación Competitividad internacional Contexto específico en México Maíz: el maíz es un cultivo básico en México, tanto cultural como económicamente. La implementación de en la producción de maíz puede: Aumentar la tasa de germinación y el rendimiento Mejorar la resistencia a plagas y enfermedades.  



METODOLOGÍA

Objetivos y Ensayos: Se realizaron cuatro ensayos específicos utilizando semillas de maíz (Zea mays). Se seleccionaron tres lotes de 110 semillas cada uno, de morfología y tamaño similar, las cuales fueron lavadas con agitación constante por 2hrs y posteriormente secadas al ambiente. Ensayos 1, 3 y 4: Las semillas lavadas se plantaron en vasos estériles con sustrato de fibra de coco (80%) y perlita (20%), aplicando citratos de cerio, lantano y europio en concentraciones de 8, 16 y 32 μm, con controles de urea al 0.05% y agua corriente. Los vasos se mantuvieron en oscuridad a 28°C por 6 días antes de exponerse a luz artificial. Cada tratamiento tuvo tres réplicas, así como el control de urea 0.05% y los controles de agua tuvieron seis réplicas. Ensayo 1: Se registró la germinación y el crecimiento cada 2 días durante 6 días, considerando germinadas las semillas con radícula de más de 5 mm. Se midieron parámetros de crecimiento del tallo, número de hojas, longitud y ancho de la hoja central, y ancho del tallo. Ensayo 3: Similar al Ensayo 1, pero las semillas se dejaron a la vista sin recubrimiento de sustrato. Se midió la emisión de la radícula y la germinación. Ensayo 4: Se registró la emisión de la hoja embrionaria y la formación de hojas. Se midieron los mismos parámetros de crecimiento que en el Ensayo 1. Análisis de Nutrientes y Registro de Dimensiones Finales: Después de 15 días de registros, se analizaron nutrientes y parámetros como conductividad eléctrica, pH, nitratos (NO3-), calcio, potasio y sodio. Las plantas se extrajeron, limpiaron, pesaron y se midieron sus dimensiones finales: número de hojas, longitud y ancho de hojas, longitud y grosor del tallo, longitud y ancho de la raíz, y clorofila. Se seleccionaron dos plántulas representativas por réplica para extraer savia y analizar nutrientes. Ensayo 2: Similar a los anteriores, pero con nitratos de cerio, lantano, europio, erbio e iterbio en concentraciones de 8, 16 y 32 μm, con controles de urea al 0.05% y agua corriente. Los registros de germinación y crecimiento se realizaron igual que en los otros ensayos.


CONCLUSIONES

Los resultados esperados de esta investigación se centran en evaluar la influencia de los lantánidos en diferentes concentraciones sobre la germinación de semillas de maíz y su crecimiento subsecuente. Se anticipa que la adición de citratos de lantánidos mejorará significativamente la tasa de germinación y el crecimiento inicial de las plántulas de maíz en comparación con los controles. Específicamente, se espera observar lo siguiente: Mejoras en la germinación. Desarrollo de la hoja embrionaria y formación de hojas. Comparación de sales y concentraciones. Selección de la mejor sal y concentración. Estos resultados esperados serán revisados y validados una vez que se hayan recopilado y procesado completamente los datos de los registros realizados a lo largo del estudio. 
Alvarez Hernández Maria Isabel, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Hidalgo
Asesor: Dr. Edgar Omar Rueda Puente, Universidad de Sonora

IMPORTANCIA DE LOS EXTRACTOS DE PLANTAS COMO ALTERNATIVA ECOLóGICA A LOS AGROQUíMICOS

IMPORTANCIA DE LOS EXTRACTOS DE PLANTAS COMO ALTERNATIVA ECOLóGICA A LOS AGROQUíMICOS

Alvarez Hernández Maria Isabel, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Hidalgo. Asesor: Dr. Edgar Omar Rueda Puente, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura enfrenta una serie de desafíos, entre los cuales se encuentran las plagas que atacan a los cultivos y reducen su producción, ocasionando perdidas monetarias a los agricultores. Algunas de las plagas más comunes en el estado de sonora son la mosquita de la fruta, mosca del olivo, rata de campo y Palomilla Dorso de Diamante. Para controlar estas plagas, se utilizan plaguicidas como fungicidas, herbicidas, insecticidas, nematicidas y raticidas. Sin embargo, el uso de estos productos químicos genera problemas en el ambiente y la salud humana, y las plagas desarrollan resistencia a los químicos utilizados En México, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se usaron en promedio 4.55 toneladas de plaguicidas (fungicidas, herbicidas e insecticidas) por cada 1000 hectáreas entre el año 2009 y 2010. A nivel globa, el consumo mundial de plaguicidas creció un 79% entre 1990 y 2018, pasando de 2.3 a 4.1 millones de tonelada, según un reporte del centro de estudios para el desarrollo rural sustentable y la soberanía alimentaria (CEDRSSA). La principal problemática que se presenta en la agricultura es encontrar formas de controlar estas plagas de manera sostenible y segura para el medio ambiente y la salud humana. En este sentido, es fundamental explorar alternativas a los plaguicidas químicos, como los compuestos bioactivos de plantas, que pueden ser una solución mas efectiva y respetuosa con el medio ambiente. En el verano de investigación, se estudia la importancia de estos compuestos como alternativa viable para el control biológico de plagas y la producción de cultivos de alta calidad para los consumidores.



METODOLOGÍA

Se realizaron visitas a diferentes laboratorios e instituciones con la finalidad de conocer los diferentes proyectos en curso, como la realización de compostas para implementarlas en cultivos de maíz, evaluación de microrganismos que dañan los cultivos de importancia económica y clasificación taxonómica de plantas nativas de Sonora y otros estados. Además se realizó una visita al pueblo Seri Comca’ac para conocer sus costumbres y estilo de vida, así como la manera en que trabajan el área de agricultura en su comunidad. Esto para comprender la importancia de la agricultura en la comunidad y como se pueden aplicar los resultados de las investigaciones en beneficio de la comunidad. Posteriormente, se realizaron investigaciones para comprender la importancia de los compuestos bioactivos que sintetizan la planta, así como los diferentes trabajos de investigación que en la actualidad se llevan a cabo para extraer los compuestos y utilizarlos en el área agronómica y sustituir los químicos. Estas investigaciones permitieron identificar los compuestos bioactivos con potencial para ser utilizados como fertilizantes y/o plaguicidas. Finalmente se realizo un extracto de distintas plantas y se aplicó en plantas de Capsicum annuum var. glabriusculum (chile chiltepín) para evaluar su efecto como fertilizante y plaguicida.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, adquirí conocimientos teóricos valiosos sobre la importancia de los compuestos bioactivos sintetizados por las platas y las técnicas existente para extraerlos. Aunque, debido al extenso trabajo aún se encuentra en proceso de  evaluación y no se pueden mostrar datos obtenidos, se espera que el extracto logre erradicar las plagas presentes en las plantas y  brindarles nutrientes a las plantas para su desarrollo adecuado. Además, gracias a la oportunidad de visitar la comunidad Seri puede comprender la importancia de la agricultura en las comunidades y como los compuestos bioactivos pueden ser una herramienta valiosa para mejorar la productividad y sostenibilidad de los cultivos.
Álvarez Hernández Melissa, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dr. J. Jesús Hinojosa Moya, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

RESPUESTAS FISIOLóGICAS Y MOLECULARES DE UN JITOMATE SILVESTRE ANTE ESTRéS BIóTICO LETAL

RESPUESTAS FISIOLóGICAS Y MOLECULARES DE UN JITOMATE SILVESTRE ANTE ESTRéS BIóTICO LETAL

Álvarez Hernández Melissa, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. J. Jesús Hinojosa Moya, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tomate (Solanum lycopersicum) es uno de los frutos con mayor importancia agrícola en México (en donde se considera la hortaliza número uno) y el mundo, principalmente por tratarse de un alimento fundamental en la dieta de millones de personas. Algunas de las variedades más comercializadas son: saladette, bola y cherry. Sin embargo, existen patógenos capaces de causar pérdidas importantes en el cultivo del tomate, principalmente Clavibacter michiganensis (Cmm) y el virus rugoso del tomate (ToBRFV). Cmm es una bacteria que provoca una enfermedad conocida como marchitez bacterial, la cual causa grandes pérdidas en la producción debido a la necrosis, marchitez y descomposición de los frutos. Mientras que ToBRFV es un virus que provoca clorosis y rugosidad en las hojas, así como deformaciones y manchas en los frutos. Estos síntomas afectan directamente los procesos fisiológicos de la planta como fotosíntesis y transpiración, lo que se traduce en una baja rendimiento y calidad del cultivo. El presente estudio tuvo como objetivo principal la caracterización las respuestas morfológicas, fisiológicas y moleculares de una variedad silvestre de tomate ante la infección por Clavibacter michiganensis y el virus rugoso del tomate. La obtención de este conocimiento es interesante ya que de no observar cambios ante la exposición a los patógenos se estaría hablando de una variedad con mecanismos resistentes a la virulencia de Cmm y ToBRFV.  



METODOLOGÍA

Plántulas de jitomate silvestre fueron infectadas con ToBRFV y Cmm, mediante inoculación mecánica en donde se realizó una lesión en la planta mediante la frotación de carbón activado con un hisopo en los cotiledones y posteriormente con otro hisopo se aplicó el patógeno en la lesión. Se plantearon 3 ensayos para el tratamiento de semillas de jitomate silvestre con fitohormonas en cultivo in-vitro sobre medio Murashige y Skoog (MS): Ensayo de adición de diferentes concentraciones de ácido indolacético (IAA) al medio de cultivo para germinación de semillas de jitomate silvestre.  Ensayo de adición de diferentes concentraciones de IAA y 6-bencilaminopurina (BAP) al medio de cultivo para germinación de semillas de jitomate silvestre. Ensayo de adición de BAP y IAA+BAP al medio de cultivo para germinación de semillas de jitomate silvestre (frascos encontrados).


CONCLUSIONES

El jitomate silvestre infectado con ToBRFV mantuvo su vigorosidad, turgencia en tallos y hojas, no presentó variación en el color ni morfología de las hojas y siguió desarrollándose sin verse afectada. Mientras que en el caso del jitomate silvestre infectado por Clavibacter se observó el marchitamiento de uno de los ejemplares, posiblemente debido a que la inoculación con el patógeno fue demasiado agresiva. En el ejemplar restante se observaron hojas cloróticas y un crecimiento más lento. En los ensayos realizados para el tratamiento de semillas con fitohormonas se evaluó el ensayo 1 en busca de germinación por 13 días, el ensayo 2 por 7 días y el ensayo 3 por 5 días, sin embargo en ninguno se encontraron semillas germinadas. En conclusión, la variedad silvestre de jitomate presenta características de gran interés agrícola, especialmente su posible resistencia al virus rugoso del tomate (ToBRFV). Esta resistencia podría abrir nuevos horizontes de investigación para este organismo y su aplicación potencial en cultivos como el jitomate saladette. No obstante, es crucial realizar pruebas adicionales de mayor duración y con un número más amplio de plantas para confirmar y validar estos hallazgos.
Alvarez Lopez Salome, Universidad de Caldas
Asesor: Dr. José Vázquez Villanueva, Universidad Autónoma de Tamaulipas

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS CONCENTRADOS PARA PERRO COMERCIALIZADOS EN CIUDAD VICTORIA, TAMAULIPAS, MÉXICO

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS CONCENTRADOS PARA PERRO COMERCIALIZADOS EN CIUDAD VICTORIA, TAMAULIPAS, MÉXICO

Alvarez Lopez Salome, Universidad de Caldas. Asesor: Dr. José Vázquez Villanueva, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El auge que ha tomado a nivel mundial la tenencia de mascotas, especialmente de tipo canino, ha llevado a un crecimiento inminente de la industria de alimentos concentrados para animales (Uribe M. & Lemus T., 2012). Su principal materia prima se basa en subproductos de origen animal y pasan por un proceso térmico de extrusión, luego se empacan en bolsas selladas y se comercializan. Por su composición, el alimento balanceado es susceptible a contaminación de diversos agentes patógenos, lo que provoca pérdida de calidad del alimento y supone un riesgo para la salud de los animales de compañía (Macario Sánchez, 2021). Además, originan un foco de contaminación para las demás especies incluyendo el hombre, ya que su constante convivencia con sus mascotas predispone el ingreso al organismo mediante mecanismos fisiopatológicos convenientes para el patógeno (Uribe M. & Lemus T., 2012) Es así como la notable preocupación por el bienestar animal, hace que se retome la investigación y la realización de estudios higiénico- sanitarios buscando elevar la calidad de los alimentos balanceados para conseguir un producto inocuo y que este dentro de los parámetros establecidos por las entidades gubernamentales respectivas (Uribe M. & Lemus T., 2012). La calidad microbiológica de alimentos para perros es crucial debido a su influencia sobre la salud animal y el riesgo de enfermedades de origen alimentario en humanos. Además, la contaminación fúngica, aunque no zoonótica, plantea riesgos para el humano a través de micotoxinas en la cadena alimentaria. Es por ello, que este estudio evalúa la carga microbiológica de alimentos para perros en Ciudad Victoria, Tamaulipas.



METODOLOGÍA

Origen de las muestras Se analizaron 40 muestras de 12 marcas comerciales de alimento para perro, 34 para adulto y 6 de cachorro, disponibles en bolsas cerradas, dentro de la fecha de caducidad en veterinarias y distribuidores en Ciudad Victoria, Tamaulipas. Muestreo La toma de muestras y su manejo se realizó conforme a la NOM-109-SSA1-1994. El alimento se tomó de bolsas o costales recién abiertos (de 1 a 3 d). De cada muestra de alimento se tomó alrededor de 50 g utilizando bolsas de polietileno estériles. El alimento muestra se mantuvo almacenado a temperatura ambiente en un sitio de baja humedad y protegido de la luz solar directa, hasta su análisis en el Laboratorio de Bacteriología e Inocuidad de Alimentos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Tamaulipas. La toma de muestras se realizó semanalmente Determinaciones microbiológicas Mesófilos aerobios totales Para el conteo en placa (cuenta estándar) se realizó de acuerdo con la NOM-092-SSA-1994. Se tomaron 5 g de cada muestra y se mezclaron con 45 mL de agua peptonada con cloruro de sodio al 0.85% en una proporción 1:9. Se realizaron diluciones decimales (0.1; 0.01 y 0.001 g) (NOM-110-SSA1-1994). De cada dilución se inoculó por duplicado en cajas petri 1 mL de la muestra y sobre éstas se vertieron de 15 a 20 mL de Agar para Métodos Estándar (BIOXON), se mezclaron hasta lograr una disociación homogénea; se dejaron solidificar y se incubaron a 35 ± 2°C por 24-48 h. Para el conteo se consideraron las diluciones que presentaron crecimientos entre 25 y 250 colonias, expresados en Unidades Formadoras de Colonias (UFC) por g de muestra. Coliformes totales y coliformes fecales La enumeración de coliformes totales y coliformes fecales se realizó de acuerdo a la norma NOM-110-SSA1-1994 para las diluciones y la NOM-112-SSA1-1994 para el conteo de coliformes. Se tomó 1 mL de la suspensión de la muestra (5 g alimento y 45 mL de agua peptona), y se realizaron las diluciones decimales hasta conseguir su cuantificación (0.1, 0.01 y 0.001 g)). Las diluciones se sembraron por triplicado en tubos con Caldo Lactosado (CL, Cat. 211700, BD Bioxon) que incluye tubo Durham, se incubaron a 35°C por 24-48 h. Aquellos tubos con turbidez y/o producción de gas se sembraron por asada tubos con Caldo Bilis Verde Brillante (CBVB) que se incubó a 35°C por 24 h. Para la determinación de coliformes fecales, de los tubos positivos en CBVB (prueba confirmatoria de coliformes totales), se inocularon por azada tubos con Caldo EC (Caldo Escherichia coli, Difco) y se incubaron por 24 h a 44°C. Se consideraron positivos para CF los tubos que presentaron turbidez y/o gas. Los conteos se expresaron en NMP/g de muestra. Como testigo positivo para coliformes fecales se utilizará la cepa de referencia de Escherichia coli, ATCC 25922, proporcionada por el Instituto Nacional de Referencia epidemiológica (INDRE). Mohos y levaduras La enumeración de mohos y levaduras se realizó de acuerdo a la norma NOM-110-SSA1-1994 para las diluciones y el método de conteo descrito en la NOM-111-SSA1-1994. Se tomó 1 mL de la suspensión de la muestra (5 g alimento y 45 mL de agua peptona), y se realizaron las diluciones decimales correspondientes (0.1, 0.01 y 0.001 g). De cada dilución se inoculó por duplicado en cajas petri 1 mL de la muestra y sobre éstas se vertieron de 15 a 20 mL de Agar Papa Dextrosa (APD) acidificado con ácido tartárico al 10%; se mezclaron hasta lograr una disociación homogénea; se dejaron solidificar y se incubaron a 25°C por 5 d. Para el conteo se consideraron las diluciones que presentaron crecimientos entre 15 y 150 colonias. Los conteos se expresaron en UFC/g de muestra.


CONCLUSIONES

El 65% (n=26) de las muestras mostraron crecimiento de MAT, el 47.5% (n=19) positivas para coliformes fecales, el 40% (n=16) positivas para coliformes fecales y el 52% (n=21) positivas para mohos y levaduras. En su conjunto, los conteos detectados en los alimentos, se puede concluir que los alimentos para perro analizados en su mayoría son de buena calidad microbiológica, aunque pueden representar un riesgo para la salud de los perros y por la convivencia con sus dueños, podrían ocasionar un problema de salud pública. Es importante continuar con más estudios en alimentos, enfocados a la detección de patógenos para animales y humano, así como evaluar el potencial de transmitir al humano cepas multirresistentes.
Álvarez Méndez Isaac, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro
Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín

PACAS BIODIGESTORAS COMO ESTRATEGIA DE MANEJOS DE RESIDUOS ASOCIADAS CON LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS EN LA UNIVERSIDAD DE MEDELLÍN

PACAS BIODIGESTORAS COMO ESTRATEGIA DE MANEJOS DE RESIDUOS ASOCIADAS CON LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS EN LA UNIVERSIDAD DE MEDELLÍN

Álvarez Méndez Isaac, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Espinoza Navarro Rafael, Universidad Autónoma de Baja California. Loera Huizar Jesus Everardo, Universidad Autónoma de Nayarit. Maya Valladares Jose Eduardo, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La investigación realizada en la Universidad de Medellín explora el uso de pacas biodigestoras como una solución innovadora para la gestión sostenible de residuos orgánicos y la producción de alimentos. Estas pacas, promovidas por Guillermo Silva, permiten convertir los residuos en fertilizante orgánico y mejorar la calidad del suelo, integrando además el cultivo de plantas durante el proceso de descomposición. El estudio implementa pacas biodigestoras construidas con capas de residuos de jardinería, sobre las cuales se plantarán 53 plántulas. A lo largo de seis semanas, se monitorearán parámetros como la temperatura, la humedad y el pH para evaluar tanto la eficiencia del proceso de descomposición como el desarrollo de las plantas. Con lo anterior se pretende obtener una reducción de residuos, una producción significativa de compost de alta calidad y una mejora en las propiedades del suelo, demostrando la eficacia de esta tecnología. Además de sus beneficios ambientales, el uso de pacas biodigestoras en entornos educativos como la Universidad de Medellín proporciona una valiosa plataforma para la educación y la investigación. Este método no solo contribuye a la economía circular, sino que también sirve como un ejemplo práctico de cómo la innovación tecnológica puede transformar la gestión de residuos. El estudio subraya la importancia de integrar la sostenibilidad en la educación, fomentando prácticas ecológicas y conciencia ambiental en la comunidad.



METODOLOGÍA

Para la formación de las pacas, se deben apilar los materiales en capas alternas: una capa de residuos de cocina seguida de una capa de residuos de jardinería, hojas y ramas secas. Es importante humedecer cada capa para asegurar una descomposición uniforme. Además, se debe mantener un balance adecuado entre materiales verdes (ricos en nitrógeno) y marrones (ricos en carbono) para optimizar la descomposición. Una vez que se formó la paca, se realizó la siembra de 53 plántulas en la parte superior de la misma. Dentro de esta variedad de plántulas, podemos encontrar 3 tipos de lechugas (roble, romana, crespa), cebolla junca, perejil y cilantro. Se debe controlar la temperatura, humedad, PH de manera regular. Documentar los cambios en los materiales a lo largo del tiempo permite un seguimiento detallado del proceso. Para ello, se deben utilizar termómetros de compost y medidores de humedad, PH y temperatura, asegurando que las condiciones sean óptimas para la descomposición y desarrollo de las plántulas. Registrar datos semanales es esencial para un análisis posterior. Es necesario aplicar un riego constante para mantener las pacas biodigestoras en condiciones óptimas a capacidad de campo. Esto incluye utilizar regaderas, mangueras o sistemas de riego automatizados para mantener la humedad adecuada que favorezca la actividad microbiana y el desarrollo de las plántulas de manera adecuada, además que controle la temperatura.


CONCLUSIONES

Basándonos en los resultados de la cosecha obtenida, las pacas biodigestoras en la Universidad de Medellín han demostrado ser una tecnología innovadora para transformar residuos orgánicos en un recurso valioso. Esto mejora significativamente la fertilidad del suelo y facilita el cultivo eficiente de plántulas. Gracias a una gestión adecuada de variables como la temperatura, la humedad y el pH, hemos logrado un crecimiento correcto y consistente de cultivos, especialmente de distintas variedades de lechuga. Este enfoque no solo minimiza los desechos, sino que también fomenta prácticas agrícolas sostenibles y educa a la comunidad sobre la importancia de la sostenibilidad ambiental. Así, contribuimos de manera significativa a la agricultura urbana y a la seguridad alimentaria
Alvarez Ramirez Diego Enrique, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Belkis Coromoto Sulbarán Rangel, Universidad de Guadalajara

SíNTESIS Y CARACTERIZACIóN DE NANOPARTíCULAS DE PLATA CON HEMICELULOSA DE DIFERENTES RESIDUOS AGRíCOLAS

SíNTESIS Y CARACTERIZACIóN DE NANOPARTíCULAS DE PLATA CON HEMICELULOSA DE DIFERENTES RESIDUOS AGRíCOLAS

Alvarez Ramirez Diego Enrique, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Belkis Coromoto Sulbarán Rangel, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La síntesis de nanopartículas utilizando precursores renovables y no tóxicos es de gran importancia debido a su impacto positivo en el medio ambiente y la salud humana. Los precursores renovables, como las hemicelulosas extraídas de residuos agrícolas, no solo proporcionan una fuente sostenible y abundante de materiales, sino que también reducen la dependencia de recursos no renovables y disminuyen la generación de desechos. Además, el uso de sustancias no tóxicas minimiza los riesgos asociados con la manipulación y la liberación de compuestos peligrosos, promoviendo procesos más seguros para los investigadores y el entorno. Este enfoque verde en la nanofabricación contribuye al desarrollo de tecnologías avanzadas que son ecológicamente responsables y compatibles con los principios de la química sostenible.  



METODOLOGÍA

. Para la extracción de hemicelulosa, se mezclaron etanol y holocelulosa de maíz, sorgo y caña en un matraz, y la mezcla se sometió a ultrasonido a una temperatura controlada, seguida de centrifugación y filtración. En la síntesis de nanopartículas de plata, se disolvió grenetina en agua destilada, luego se agregó hemicelulosa y se estabilizó el pH con NaOH, manteniendo la temperatura y agitación constante antes de agregar NO3Ag. La solución resultante se agita adicionalmente y se protege de la luz. Para la caracterización, las nanopartículas se disolvieron en agua destilada y se analizaron mediante UV-VIS, comparando con un blanco, y considerando los resultados a una longitud de onda específica. También se realizaron análisis FTIR comparando con espectros de grenetina y hemicelulosas, y DLS calibrando y escaneando la muestra para obtener y graficar los resultados.           


CONCLUSIONES

. Resultados                                                                                                                                                                                    Las muestras fueron realizadas por triplicado de NPAg de hemicelulosa de maíz, caña y sorgo a partir de la metodología mencionada anteriormente. Los resultados obtenidos se presentan a continuación. En la espectroscopia de UV-Vis se obtuvo que las nanopartículas oscilaron un rango de longitud de onda de 220 a 700 nm obtenindose su pico máximo en el orden de los 430 nm el cual es característico de acuerdo con la literatura (Miguel A. Aguilar-Me ́ndez, 2010) , por lo tanto podemos decir se formaron nanopartículas de plata esféricas de un diámetro mayor a los 25 nm, pero para las de sorgo la absorbancia nos indica que pueden tener otra morfología. La espectroscopia por FTIR nos ayuda a detectar grupos quimicos que estan interactuando en la superficie de las nanoparticulas metalicas. La figura 4 nos muestra un espectro de nanoparticulas de plata con hemicelulosa. El pico en 3300 cm-1 nos indica grupos amida (OH,NH) el segundo pico corresponde al grupo de alquenos C=O en el numero de onda 1648 cm-1, y nos muestra la caracteristica huella digital de cada materia agricola. El grafico muestra que en las NPAg obtenidas a partir de hemicelulosas de caña y maíz existen dos poblaciones de nanopartículas unas con un diámetro entre 8 y 20nm y la otra población con diámetros entre los 26-248 nm respectivamente,sin embargo esto también nos puede indicar la presencia de aglomeraciones de nanoparticulas, por otro lado las NPAg provenientes de la hemicelulosa de sorgo formo más nanopartículas homogéneas de una sola población de alrededor de los 90 nm, lo que nos indica que las tres hemicelulosas están dentro de la escala manométrica para ser consideradas nanopartículas.    Conclusión Los procesos utilizados en este proyecto ha sido la síntesis verde de nanopartículas de plata (AgNPs) que utiliza plantas, microorganismos y otros materiales biológicos como agentes reductores y estabilizadores. Este enfoque es más ecológico y sostenible en comparación con los métodos químicos tradicionales, que a menudo implican el uso de reactivos tóxicos y generan subproductos nocivos, teniendo casi las mismas propiedades de estabilidad, diámetro y homogeneidad que con su síntesis convencional.  
Alvarez Rodriguez Lily Abril, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EFECTO DE LA SUPLEMENTACIóN CON TAURINA EN EL CRECIMIENTO DE LAS VELLOSIDADES INTESTINALES DE JURELES JUVENILES (SERIOLA RIVOLIANA)

EFECTO DE LA SUPLEMENTACIóN CON TAURINA EN EL CRECIMIENTO DE LAS VELLOSIDADES INTESTINALES DE JURELES JUVENILES (SERIOLA RIVOLIANA)

Alvarez Rodriguez Lily Abril, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La acuicultura es una industria en crecimiento, pero enfrenta retos significativos relacionados con la salud y el crecimiento óptimo de los peces. Una estrategia prometedora para mejorar estos aspectos es la suplementación con taurina, un aminoácido que ha demostrado tener efectos beneficiosos en diversas especies acuáticas, como Seriola rivoliana y Seriola lalandi, ambas de gran importancia económica. En México, actualmente hay dos empresas, Omega Azul y KAMPACHI, que se encargan de la producción de estas especies. Sin embargo, existe una carencia de estudios que examinen específicamente el impacto de la taurina en las estructuras intestinales de los jureles juveniles (Seriola rivoliana), una especie de alta demanda comercial. Las vellosidades intestinales juegan un papel crucial en la absorción de nutrientes, y su crecimiento y densidad pueden ser indicadores clave de la salud y eficiencia alimentaria del pez. El presente estudio se enfoca en investigar el efecto de la suplementación con taurina en la dieta sobre el crecimiento de las vellosidades intestinales de los jureles juveniles. El análisis detallado de las vellosidades intestinales mediante técnicas histológicas y herramientas de análisis de imágenes permitirá determinar si la taurina contribuye significativamente al crecimiento y salud intestinal de los jureles. Los resultados de este estudio podrían ofrecer una base científica sólida para mejorar las prácticas de alimentación en acuicultura, promoviendo un crecimiento más saludable y eficiente de los peces, y contribuyendo así a una producción más sostenible y rentable.



METODOLOGÍA

Se realizó un experimento en el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR) para evaluar los efectos de la taurina en la dieta de S. rivoliana en las estructuras y células del estómago, hígado e intestino anterior, este ultimo fue el de mayor interes para sacar los datos del experimento. Se utilizaron 270 peces sanos, distribuidos en tres estantes con capacidad de 3000 litros de agua. Las condiciones del agua se mantuvieron estables en cuanto a temperatura (24.5 ± 0.5°C), oxígeno disuelto (7.4 ± 1.2 mg L-1), salinidad (36 ± 0.7) y pH (7.8 ± 0.2). Los peces fueron alimentados durante dos meses con dietas basadas en un alimento comercial (AQUATEC®), pulverizado y mezclado con taurina. Se probaron tres dietas: una sin taurina (T0%), otra con 10 g/kg de taurina (T1%) y una con 20 g/kg de taurina (T2%). Se tomaron muestras al inicio (día 1), a la mitad (día 30) y al final del experimento (día 60). Se sacrificaron 6 peces por tratamiento en cada toma, siguiendo la Norma Oficial Mexicana (NOM-062-ZOO 1999). Los órganos fueron preservados en formaldehído y analizados histológicamente mediante tinción de hematoxilina y eosina. El proceso histológico incluyó desparafinización, rehidratación, tinción, deshidratación y montaje de las secciones, garantizando una tinción adecuada de las estructuras celulares. Para medir la longitud y la densidad de las vellosidades intestinales se medieron utilizando un sistema de análisis de imágenes (Image-Pro).  Por ultimo, los datos se analizaron utilizando pruebas estadísticas apropiadas. Se compararán las diferencias entre los grupos mediante un análisis de varianza (ANOVA) factorial para ver la interacciòn entre los tratamientos y el tiempo, seguido de pruebas post hoc de Tukey.


CONCLUSIONES

El uso de taurina mejoro significativamente la longitud de las macrovellosidades indicando que los nutrientes son mejor absorbidos. Este proyecto proporciona evidencia que indica que la suplementación con taurina tiene un efecto positivo en el crecimiento de las vellosidades y la salud intestinales de jureles. La implementación de esta estrategia nutricional en la acuicultura podría contribuir a la producción sostenible de jureles juveniles y otras especies de peces de importancia comercial.  
Amalio Hernández Imanol, Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo
Asesor: Mg. Juliana Maria Ramirez Monsalve, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia

ALTERNATIVAS DE APROVECHAMIENTO DE LAS DISTINTAS GRANULOMETRÍAS EN EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE HARINA DE ARRACACHA (ARRACACIA XANTHORRHIZA) INCORPORADOS EN PRODUCTOS GASTRONÓMICOS

ALTERNATIVAS DE APROVECHAMIENTO DE LAS DISTINTAS GRANULOMETRÍAS EN EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE HARINA DE ARRACACHA (ARRACACIA XANTHORRHIZA) INCORPORADOS EN PRODUCTOS GASTRONÓMICOS

Amalio Hernández Imanol, Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo. Rivas Gutierrez Alejandra, Tecnológico de Estudios Superiores de San Felipe del Progreso. Asesor: Mg. Juliana Maria Ramirez Monsalve, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La arracacha (Arracacia xanthorrhiza) es un tubérculo de gran importancia cultural y económica para los pueblos de la región andina (Dos santos2004), siendo una de las principales producciones agrícolas en el corregimiento de Anaime, en Cajamarca, Tolima. Una variedad destacada es la "Agrosavia la 22", conocida por sus características agronómicas y culinarias l (Corpoica 2003). En Colombia, las pérdidas postcosecha de productos frescos se sitúan alrededor del 35% de la producción total (Rojas et al., 2004). Estas pérdidas son atribuidas principalmente al mal manejo durante la cosecha, la falta de empaques adecuados, y la ineficiencia en la transformación y comercialización del producto. Estas deficiencias en la cadena productiva afectan la calidad del tubérculo y, en consecuencia, su valor en el mercado (Kitinoja & Kader, 1996). El método de secado por convección surge como una alternativa para mejorar la conservación y calidad de la arracacha. Este proceso consiste en la eliminación de la humedad del tubérculo a través de la circulación de aire caliente, lo cual puede prolongar su vida útil, facilitar su almacenamiento y transporte, y reducir las pérdidas postcosecha. Sin embargo, la implementación de este método enfrenta varios desafíos, incluyendo la necesidad de infraestructura adecuada, conocimiento técnico, y la aceptación de los productores y consumidores.



METODOLOGÍA

A partir de la elaboración de harina de arracacha se propone la creación de dos preparaciones gastronómicas, como primer producto se realizan diferentes bolillos con el objetivo de unir la cultura Mexicana y Colombiana. Por otro lado en vista que en el proceso de elaboración de harina de arracacha se obtienen diversos tipos de granulación con el propósito de maximizar la utilización de los recursos y minimizar las pérdidas, se pretende desarrollar un subproducto Elaboración de bolillo   Para la elaboración del bolillo se realizarán 3 muestras, las cuales se basan en el intercambio de Culturas, entre México y Colombia, en el cual los clasificamos por letra, dando como referencia: A: Control (Bolillo tradicional) B: Bolillo con morita C: Bolillo con Arracacha Para la elaboración del pan A se utilizará la receta estándar, la cual es tradicional de México y se tomara como base ya que en la prueba sensorial se pretende contemplar comensales mexicanos. En la preparación B, como diferenciador se adiciona un 1% de chile morita sobre el total de harina, con el fin de evaluar la aceptación de los comensales con este nuevo sabor. Finalmente, en la preparación C, se experimenta con la harina de Arracacha tamaño de 1000 μm, en la cual se utiliza un 15% sobre el total de la harina inicial, este porcentaje de experimentación se define de acuerdo con la investigación previa, donde teóricamente no afecta en el leudado del bolillo. Todas los productos anteriores, tienen procedimientos en común, los cuales se definen de acuerdo a la experiencia de los investigadores, en lo que para las 3 pruebas, se dejara como primer fermentación, un rango de 20 minutos, a una temperatura de 48°, después de esta porción y se lleva una segunda fermentación de 25 minutos a la misma temperatura, una vez finalizadas ambas fermentaciones, se precalienta el horno a una temperatura de 220°, con una humedad el 80%, transcurriendo 10 minutos se baja el horno a 180° y se deja por otros 15 minutos. Pasando el tiempo dicho se verifica su color que tenga apariencia dorada y se deja enfriar. Elaboración de rebosado A partir de las granulometrías obtenidas, se realizan dos muestras de rebozado con la que el principal objetivo es no tener mermas y darle el mayor aprovechamiento posible, de igual manera se busca entrelazar las culturas  de México y Colombia, por lo que se harán 2 muestras de rebozado: A: Rebozado con Chapulines B: Rebozado con Arracacha Para la aplicación de la muestra A de chapulines, c se busca hacer algo innovador a lo que el mercado tiene actualmente, sin perder el objetivo principal que es obtener un rebozado, tomando como proteína el pollo. En la preparación de la muestra B, enfoca el aprovechamiento de la granulometría no aprovechada de la harina de arracacha, enfocando así darle una correcta manipulación para que la prueba concluya con éxito sin ver afectada esta. Para las dos anteriores preparaciones ambos procedimientos son similares, ya que de ambos lados, se realiza el marinado, y se deja reposar por 30 minutos a temperatura baja para evitar algún tipo de contaminación, a continuación se toma las porciones de pollo y se comienza con el proceso de rebozado, y se cubre de manera que quede completamente cubierto, posteriormente se calienta el aceite a 300°F y se llevan a fritura, hasta obtener el dorado deseado, y finalmente se deja escurrir el exceso de aceite por un par de minutos.


CONCLUSIONES

Con la realización de este trabajo se concluye que la evaluación sensorial de los productos elaborados con harina de arracacha y otras variaciones de las mismas mostraron resultados interesantes y diversas reacciones por parte de los comensales, en el caso del bolillo, las muestras presentaron diferencias notables en la aceptación  así mismo como los rebozados, ya que la muestra A fue preferida igual que la muestra b del pan de bolillo, estos resultados indican que las innovaciones en productos tradicionales pueden ser cruciales, considerando las preferencias culturales y la familiaridad de los ingredientes, la harina de arracacha tiene potencial en la gastronomía así como sus aprovechamientos para la industria alimentaria, ya que su aceptación puede variar dependiendo del contexto cultural, en la incorporación de ingredientes a productos tradicionales como fue el chile morita en polvo así como el triturado de chapulines puede ser una estrategia viable para su innovación siempre y cuando se ajusten a las recetas a gustos locales.
Amorocho Escobar María Valeria, Universidad de Santander
Asesor: M.C. Rosendo Cuicas Huerta, Universidad Autónoma de Guerrero

RESINCRONIZACIóN DEL CELO Y OVULACIóN EN GANADO BOS TAURUS TAURUS / BOS TAURUS INDICUS EN BASE A LAS CARACTERíSTICAS VASCULARES Y MORFOLóGICAS DEL CUERPO LúTEO 17 DíAS POS INSEMINACIóN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF) EN EL TRóPICO DE GUERRERO.

RESINCRONIZACIóN DEL CELO Y OVULACIóN EN GANADO BOS TAURUS TAURUS / BOS TAURUS INDICUS EN BASE A LAS CARACTERíSTICAS VASCULARES Y MORFOLóGICAS DEL CUERPO LúTEO 17 DíAS POS INSEMINACIóN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF) EN EL TRóPICO DE GUERRERO.

Alvarado Nonato Renato Yahir, Universidad Autónoma de Nayarit. Amorocho Escobar María Valeria, Universidad de Santander. Martinez Santiz Wendy Lizbeth, Universidad Autónoma de Chiapas. Ramirez Luna Yessenia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Vazquez Carreño Monserrat, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: M.C. Rosendo Cuicas Huerta, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ganadería bovina representa un papel de gran importancia en actividades económicas del país, debido a la producción de carne de res y derivados de la leche, presentan un significativo ingreso de México, generando fuentes de empleo con innovación y sostenibilidad marcando un mercado interno y externo del país, pero para que sea rentable se es necesario realizar constantes evaluaciones e investigaciones que nos permitan mejorar dicha producción. Cuando se habla sobre la ganadería tropical a pequeña escala, la mayoría de las unidades de producción pecuaria, presentan desventajas que conllevan a perdidas, al no tener presente dicho conocimiento o el aprovechamiento de los recursos que sea benéfico para un mejoramiento El aumento progresivo de la implementación de programas de Inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) en los últimos años, ha brindado numerosas ventajas a la industria bovina de carne y leche. La posibilidad de preñar muchos animales en un mismo día, incorporar alta calidad genética a un rodeo, reducir temporadas de servicios, o evitar la detección de celo, ha provocado en el área reproductiva, el desarrollo constante de variados tratamientos para la sincronización de celos y la ovulación (Bó et al., 2005; Baruselli et al., 2015). Todo con la finalidad de reducir los días abiertos y mejorar la tasa de preñez que es cercana al 50% La ecografía Doppler color es una herramienta no invasiva que combina datos anatómicos y de flujo sanguíneo útiles para evaluar el aparato reproductor de la vaca en su estado normal y patológico. Así, esta herramienta ha permitido evaluar la función lútea, el desarrollo folicular, el embrión y el feto, por lo que estudios recientes demuestran su utilidad como técnica para realizar diagnósticos diferenciales más precisos de gestación y no preñez, de quistes foliculares o luteicos, de riesgos de mortalidad embrionaria o fetal, así como predecir la respuesta superovularía y la eficacia en la transferencia de embriones. Por lo tanto, se trata de una nueva herramienta que promete mejorar las técnicas ecográficas actuales o dar otro apoyo a las tradicionales.



METODOLOGÍA

Se evaluaron 18 hembras bovinas en el rancho los Cuicas, ubicado en el municipio de Tlapehuala en la localidad de san José Poliutla, Guerrero. La selección de las vacas para entrar en el programa de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), se llevó a cabo tomando en cuenta  2 factores principales , la condición corporal (cc) en una escala del 1-5 (Houghton et al, 1990) siendo seleccionadas vacas con condición corporal mayor 2 , siendo  el diagnóstico del estado reproductivo el segundo factor a tomar en cuenta, este se llevó acabó a través de la palpación rectal y con ayuda del ecógrafo Doppler color, donde vacas con folículos menores a 8 milímetros (mm) o sin presencia de cuerpo lúteo (CL) no entraban al programa. Día 0. Se realizo el diagnostico reproductivo para así las vacas con las aptitudes correctas de selección comenzaran con su protocolo de sincronización, introduciendo el dispositivo intravaginal Pro-ciclar con contenido de 750 mg de P4 más la aplicando de 2mg de Benzoato de Estradiol (BE) a cada vaca. El día 6 post - sincronización se aplicó 50 µg de Prostaglandina (PGF2α) (Celosil, Lab MSD) a cada vaca. El día 8 se realizó el retiro del dispositivo a cada vaca y nuevamente realizando una evaluación ovárica de los folículos, administrando 300 UI de gonadotropina coriónica equina (eCG) (Folligon, Lab. MSD) y 0.8 mg de Cipionato de estradiol (Cipionato, Lab. Zoovet), para finalizar pintando la cola con el fin de detectar el celo (estro). Dia 10 se realizó la evaluación ovárica de rutina, para así iniciar el procedimiento de inseminación artificial (IA). A las 48 hrs post retiro de dispositivos se realizó la revisión de medición de Folículos, consecuentemente también a las 72, 84 y 96 hrs post retiro de dispositivos. Se evaluaron las características morfológicas y vasculares de los cuerpos lúteos (CL) los días 8,11,13 y 17 post inseminación (IA). El día 17 a todos los animales se les insertó un dispositivo intravaginal Pro-ciclar con 750 mg de progesterona. Con base al porcentaje de vascularización del cuerpo lúteo, fueron distribuidos en 4 grupos: G1= vacas de 0 a 25% se  les aplicaron 2 mg de BE, G2: vacas con 25 a 50% de vascularizaciòn se les aplicaron 1 mg de BE, G3: vacas con 50 a 75% de vascularización se les aplicaron 100 mg de progesterona (P4) y G4: de 75 a 100% de vascularización, no llevaron ningún tratamiento. Día 25 se realizó el retiro de los dispositivos intravaginales  y se realizó la constante evaluación de folículos y Dx de las vacas gestantes de la primera inseminación realizada, las vacas diagnosticadas no gestantes se les administro 300UI de ecG, 1mg de Cipionato, 50µg de Prostaglandina, con el fin de obtener mejores folículos preovulatorios.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del verano de la investigación se adquirieron conocimientos tanto prácticos como teóricas tales como el uso de ecografía Doppler color, la técnica de palpación rectal, anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra bovina, la detección de folículos en sus diferentes etapas (primarias, secundarias y preovulatorio) así como el cuerpo lúteo, además de la diferenciación de un cuerpo lúteo y un quiste ovárico, el Dx de gestación, el modo de uso y acción de hormonas exógenas, sin embargo al ser un proyecto largo aún se encuentra en su primera fase y no se pueden mostrar los resultados obtenidos. Se espera una taza de preñez de 80% en un lapso menor de tiempo y por ende la reducción de días abiertos.
Andrade Torres Mariana Elizabeth, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

MANEJO Y MONITOREO INTEGRAL DE LA NUTRICIóN Y FISIOPATíAS EN BERRIES

MANEJO Y MONITOREO INTEGRAL DE LA NUTRICIóN Y FISIOPATíAS EN BERRIES

Andrade Torres Mariana Elizabeth, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Figueroa Pérez Aurelio Isaac, Universidad de Guadalajara. Orozco Rios Ingrid Amalia, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Rodríguez Morales Daniela del Carmen, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Victoriano Santos Nancy, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El realizar un monitoreo durante el ciclo de vida de un cultivo es de suma importancia descartar posibles deficiencias, excesos o barreras que impidan desarrollarse de forma productiva.   Se investigó el tema de las plantas de Berries, ya que en los últimos años han tomado importancia a nivel nacional en México, sobre todo en Michoacán, el cuál posiciona a nuestro país como la tercera potencia mundial productora de frutos rojos, por lo que se busca encontrar soluciones para su adaptación en más zonas del país, por ello se han buscado nuevas zonas de producción, siendo el estado de Puebla una de las regiones con mayor aptitud. Actualmente se posiciona como uno de los negocios más importantes del país mexicano, ya que es el tercer producto agrícola que más se exporta.   Se ve en la necesidad de investigar a fondo las diferentes enfermedades físicas, también conocidas como fisiopatías, provocadas por falta de nutrientes que se pueden ver reflejadas en las hojas, tallos y/o frutos. Así mismo, la supervisión del suelo en dónde se realizan las actividades, debido a que la falta o exceso de algún nutriente perturbará la productividad y la calidad del fruto.



METODOLOGÍA

El proceso realizado para el trasplante consistió en la preparación del suelo dentro de invernadero de manera manual para formar una cama, posteriormente se realizó la fertilización con uso de Urea, sulfato de amonio, enraizador y composta, para después plantar el esqueje. Una vez plantado, se colocó el sistema de riego por goteo.   En etapa de floración, se tiene que realizar la poda o tutoreo y limpieza de suelo, ya que la poda ayuda a controlar el crecimiento vegetativo, facilitando el acceso durante las operaciones de campo, especialmente durante la cosecha. También ayuda a eliminar partes de plantas enfermas y ramas que ya terminaron su etapa de producción.   El proceso seguido fue realizar el debido tutoreo, haciendo limpieza profunda de la zona, lo que ayudó a que la planta floreciera nuevamente y a mayor producción de frutos. Se eliminaron malezas, plantas secas e hijuelos que se producían fuera de la cama, debido a que absorbían nutrientes de la planta madre. Se cosechó la fruta madura, dando espacio y oportunidad de absorber los nutrientes necesarios a la que todavía no terminaba su proceso.   Fue importante darle seguimiento al crecimiento monitoreando el número de racimos, altura de la planta, tallos nuevos, frutos producidos y grosor del tallo principal, el cual se escogió tomando en cuenta la productividad de fruto y floración. El monitoreo se realizó dos veces por semana, llevando una bitácora con los datos y observaciones obtenidas en cada revisión.   Se llevó a cabo la revisión del estado del suelo ya que permite el ahorro en algunos nutrientes (fertilizantes) y mayor inversión en los que se tiene déficit, por lo que se realizó un análisis de la colorimetría del mismo, que indica el nivel de N, P, K y si es alto, medio o bajo para realizar ajustes de dosis aplicables al suelo.   Se tomó una muestra de suelo y se diluyó con agua potable, después se tomaron 2.5 ml de la solución muestra y se colocaron en un tubo agregando el reactivo necesario para el N. Se realizó el mismo procedimiento con el P, mientras que para el K se tomaron 0.5 ml de solución y después se rellenó el tubo de ensaye con agua hasta llegar a los 2.5 ml y se le agregó el reactivo. Cada muestra se agitó suavemente para tomar el color final de la muestra y obtener los resultados.     Para un correcto monitoreo de las plantas, es necesario realizar diagnósticos visuales de manera constante, para así identificar las posibles deficiencias o excesos de nutrientes que tenga el cultivo.   En el cultivo de Berries, se observaron las siguientes fisiopatías: •      Clorosis en los bordes y amarillamiento por deficiencia de K. •      Manchas moradas, debido al frío y deficiencia de P. •      Partes secas provocadas por enfermedad y hongos •      Enrollamiento de bordes de hojas hacia arriba provocado por deficiencia de K. •      Enrollamiento de bordes de hojas hacia abajo debido a hongos. •      Bronceado en la parte posterior de la hoja provocado por araña roja. •      Deformación del fruto, se alcanzó a formar la fruta, pero no llenó, no se formó la semilla debido a la deficiencia de B. •      No hay uniformidad de color, maduración no homogénea, se debe a trips y araña roja.   Finalmente se extrajo jugo, se tomó una gota y con el hidrómetro se midió cantidad de azúcares que se tiene en la fruta, el resultado se interpreta: 1° Brix = 1 g de azúcar por cada 100 g de fruta.


CONCLUSIONES

Al tratarse de cultivos de alto valor económico y nutricional es necesario llevar a cabo un buen seguimiento de su desarrollo. Buscando solucionar esta necesidad, es que realiza un monitoreo del mismo, donde podemos detectar fisiopatías que ayudan a conocer posibles deficiencias o excesos nutricionales, así como la existencia de hongos y bacterias que afectan al cultivo. El análisis de suelo es fundamental para llevar un control nutricional de las plantas, por lo que también es importante realizarlo en las zonas en las que se busca desarrollar la planta. Esto también ayuda a optimizar recursos en caso de que se esté sobre dosificando o exista la deficiencia de algún nutriente. Destacando que el buen manejo y monitoreo a lo largo del desarrollo de la planta garantiza una buena cosecha, así como incrementar la producción y garantizar la calidad e inocuidad de los frutos.
Angulo Espinoza Perla Jannelle, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. David Ulises Santos Ballardo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

SÍNTESIS VERDE DE PUNTOS CUÁNTICOS DE CARBONO A PARTIR DE HOJAS DE GARBANZO

SÍNTESIS VERDE DE PUNTOS CUÁNTICOS DE CARBONO A PARTIR DE HOJAS DE GARBANZO

Angulo Espinoza Perla Jannelle, Universidad Politécnica de Sinaloa. Valenzuela González Zaid Eduardo, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. David Ulises Santos Ballardo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los puntos cuánticos (QDs) son nanocristales semiconductores que se producen a partir de materiales pertenecientes a ciertos grupos de la tabla periódica. Se caracterizan por la confinación tridimensional de sus electrones, lo que les otorga propiedades cuánticas únicas. Estas estructuras se utilizan ampliamente en tecnología LED, láseres, celdas solares y marcadores biológicos debido a sus propiedades ópticas y electrónicas. Los Puntos Cuánticos de Carbono (CQDs) son nanopartículas quasi-esféricas compuestas principalmente de carbono grafítico o turboestrático y óxido de grafeno. A pesar de su gran potencial en aplicaciones como la detección química y biomédica, la síntesis controlada de estos materiales es crucial. Se han empleado métodos de síntesis verde utilizando fuentes naturales ricas en carbono, como frutas y semillas. En este contexto, la pirólisis, un proceso termoquímico que descompone la materia orgánica, se presenta como un método prometedor para la síntesis de puntos cuánticos a partir de materiales naturales. En este contexto, el garbanzo es un alimento rico en proteínas, carbohidratos y fibra, con un alto valor nutricional, ampliamente cultivado en regiones como el Medio Oriente y el Mediterráneo. En México, es un cultivo significativo, especialmente en estados como Sinaloa y Sonora. En el experimento propuesto anteriormente se emplearon hojas compuestas del garbanzo, que tienen la capacidad de absorber humedad ambiental y contienen altos niveles de grasas, fibras, proteínas en estado crudo y diferentes metabolitos, lo que facilita la funcionalización de los CQDs y en consecuencia, otorga propiedades luminiscentes sin necesidad de tratamiento posterior a la síntesis de estos.



METODOLOGÍA

En enero de 2024, se recolectaron hojas de garbanzo en Angostura, Sinaloa, durante la etapa de madurez de la planta. Las hojas se separaron y se secaron al sol por una semana. Una vez secas, se cortaron en trozos pequeños, se molieron hasta obtener un polvo fino y se sometieron a 400°C durante 40 minutos en una mufla. Las muestras se almacenaron en bolsas herméticas para su uso posterior. Las hojas molidas se dispersaron en una solución de 80 ml de alcohol etílico al 70%, agitada a 300 rpm durante 10 minutos. La solución resultante se filtró y centrifugó para eliminar los aglomerados visibles de carbono, obteniendo una solución de color amarillo, evaluada bajo luz ultravioleta. Para la detección de Fe3+, se preparó una solución madre de 0.5 M de nitrato de hierro y se diluyó para obtener concentraciones de 0.25, 0.125 y 0.065 M. Se añadieron 3 ml de la suspensión coloidal de CQDs a tubos de ensayo con 1 ml de las soluciones de Fe3+, evaluando las variaciones en la fluorescencia mediante luz ultravioleta.


CONCLUSIONES

mediante pirólisis en un medio acuoso de alcohol al 70°. Dichos CQDs mostraron una luminiscencia intensa de color azul caracteristica de nanomateriales con tamaños alrededor de 2 nm. Este resultado sugiere que las hojas de garbanzo tienen una gran eficacia en la síntesis de CQDs debido a sus compuestos químicos favorables. Adicionalmente, se demuestra que los CQDs obtenidos a partir de hojas de garbanzo tienen el potencial de ser utilizados como sensores fluorescentes para la detección de iones de hierro férrico (Fe3+) en soluciones acuosas. La reducción significativa en la luminiscencia de los CQDs después de la adición de iones Fe3+ sugiere una interacción entre estos dos componentes, lo que lleva a la extinción de la fluorescencia de los CQDs. Este hallazgo es coherente con investigaciones previas que han demostrado una disminución en la fluorescencia de los CQDs en presencia de iones metálicos, como Fe3+. No obstante, se sugiere llevar a cabo investigaciones adicionales sobre los puntos cuánticos utilizando métodos de caracterización más avanzados, como la espectroscopia visible o la espectroscopia atómica, para obtener una comprensión más completa de sus propiedades y aplicaciones potenciales.
Antonio Apolonio Jesus, Instituto Tecnológico de Acapulco
Asesor: Dra. Paloma Patricia Casas Junco, Universidad Autónoma de Nayarit

AGENTES DE CONTROL BIOLóGICO Y SU EFECTO EN LA INDUCCIóN DE RESISTENCIA SISTEMáTICA EN FRUTO DE PIñA MD-2 DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN POSCOSECHA

AGENTES DE CONTROL BIOLóGICO Y SU EFECTO EN LA INDUCCIóN DE RESISTENCIA SISTEMáTICA EN FRUTO DE PIñA MD-2 DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN POSCOSECHA

Antonio Apolonio Jesus, Instituto Tecnológico de Acapulco. Salazar Lugardo Marely Lucero, Instituto Tecnológico de Acapulco. Asesor: Dra. Paloma Patricia Casas Junco, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La piña es una fruta altamente consumida en fresco a nivel mundial con un 70%. México ocupa el noveno lugar en producción. Entre las variedades se encuentra “MD-2” tambien conocida como piña miel, siendo la más preferida por su dulzura, uniformidad y consistencia en tamaño y madurez. Además por su alto valor nutricional. Sin embargo , es susceptible al daño mecanico y al ataque por microorganismos afectando su calidad y comercialización. Se ha reportado hasta un 40% de perdidas en producción por manejo poscosecha asociado a enfermedades fúngicas por Aspergillus spp. y Penicillium spp., estos son capaces de producir micotoxinas. Los fungicidas químicos han sido utilizados miles de años por los agricultores. Sin embargo, han resultado ser ineficientes debido a que favorecen el desarrollo de fitopatogenos resistentes, además de presentar efectos negativos a la salud, animal y ambiental. En la actualidad, la aplicación de microorganismos antagonicos como agentes de control biológico hacia fitopatogenos es una alternativa al uso de agro-productos sintéticos. De manera respetuosa con el medio ambiente, sostenible y segura. Se han empleado microorganismos, como es el caso de bacterias aisladas de planta, suelo o fruto han sido eficientes en el control de enfermedades en poscosecha. Por otra parte, se ha demostrado que la aplicación de agentes de biocontrol promueven la inducción de resistencia inducida frente a los patógenos. Dentro de los mecanismos de respuesta se encuentran la síntesis de proteínas RP (relacionadas con la patogenicidad), producción de fitoalexinas, aumento en la concentración de compuestos fenólicos, transformación de glucosidos a fenoles tóxicos para el patógeno, producción de enzimas que oxidan fenoles (polifenoloxidasa, peroxidasa, fenilalanina amonío-liasa) las que otorgan un mayor grado de toxicidad a algunos fenoles y aceleran la síntesis de compuestos como la lignina que fortalecen las paredes celulares, entre otras. Con base a lo anterior, el objetivo de la investigación fue evaluar la respuesta de inducción de resistencia sistématica mediante la aplicación de agentes de control biologico en fruto de piña MD-2 durante el almacenamiento en poscosecha.



METODOLOGÍA

Primeramente, los agentes de biocontrol Bacillus thuringiensis y Serratia marcescens se re-activaron y se re-sembraron en caldo tripticaseina de soja (TSB) durante 48 horas (37±2°C) en agitación constante (120 rpm). Posteriormente, los cultivos se centrifugaron a 8000 rpm a 4ºC por 20 min. Luego, se rescato el sobrenadante y se re- suspendieron en solución salina (NaCl 0.85%) y se ajustaron a una concentración bacteriana antagonista de 1x108 (UFC/mL), se utilizó un lector de microplaca (Thermo Scientific) a una densidad óptica de 0.4 a 629 nm. Para los tratamientos aplicados, se utilizaron frutos de piña MD-2 en estados de madurez fisiológica, sin daño aparente fueron lavados y desinfectados, posteriormente fueron inoculados por aspersión durante un minuto, en una solución de células (1X108 células/mL) de cada una de las bacterias antagonistas, además de un control en el cual los frutos fueron sumergidos en solución de fosfatos. Los frutos se almacenaron utilizando una cámara de temperatura controlada (climacell) a una temperatura de 10 ± 2 °C y humedad relativa 85% durante los días 0, 3, 6 y 9. Posteriormente se almaceno a 20 ± 2 °C por 12 y 15 días. Para la preparación de extractos, se pesó 1 g de cada muestra de piña en 10 mL de metanol y se homogeneizaron durante 30 segundos con un Ultraturrax a 11000 rpm, se centrifugaron en (Centrifugue 5804 R Eppendorf) durante 20 minutos a 8.000 rpm a 4 °C, y el sobrenadante se almacenó en refrigeración (Jimenez-Zurita et al., 2017). Para la determinación de flavonoides totales, se utilizó 50 µL de extracto, 100 µL de agua destilada y 10 µL de nitrito de sodio (NaNO₂) al 15%. La mezcla se dejó reposar 6 minutos y luego se añadieron 15 µL de cloruor de aluminio (AlCl₃) al 10%. Posteriomente, se añadieron 200 µL de hidroxido de sodio (NaOH) al 4% y se dejo reaccionar por 6 minutos. Finalmente, se transfirieron 280 µL de las soluciones a cada pocillo de la microplaca y se leyó la absorbancia a 510 nm en un espectrofotómetro de microplacas (Thermo Scientific Multiskan SkyHigh) (Zhuang et al., 1992). La cantidad de flavonoides totales se expresaron como mg de equivalente a catequina por gramo de extracto (mg EC/G). Los Fenoles Solubles Totales (FST) se analizaron mediante la metodología de Singleton et al. (1999). Se colocaron en tubos eppendorf añadiendo 50 µL de extracto y 250 µL de solución Folin-Ciocalteu (FC). La mezcla se dejó reposar por 5 minutos en oscuridad, posteriormente, se adicionó carbonato de sodio (Na₂CO₃) al 7.5% y se dejó reposar por 30 minutos. Transcurrido este tiempo se midió la absorbancia a una longitud de onda de 765 nm en un espectrofotómetro de microplacas (Thermo Scientific Multiskan SkyHigh). La concentración de FST se obtuvo a partir de una curva de calibración de ácido gálico. Los resultados fueron expresados en miligramos de equivalentes de ácido gálico por 100 gramos de peso fresco (mg EAG/100 g p. f.).


CONCLUSIONES

La aplicación con agentes de biocontrol Bacillus thuringiensis y Serratia marcescens presentaron acumulación de flavonoides en frutos de piña MD-2. En los tratamientos de Serratia marcescens se observó una disminución de los fenoles a partir de los días 12 y 15 en los frutos almacenado con respecto a la muestra control y tratamiento de Bacillus thuringiensis. Este estudio ayudo a evideciar que la aplicación con agentes de control biologico en fruto de piña MD-2 pueden contribuir a la mejora de la resistencia a las enfermedades y la calidad de la fruta almacenada en poscosecha.
Antonio Domínguez Vianey, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Eugenia del Carmen Lugo Cervantes, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

SACCHAROMYCES BOULARDII INCORPORADO COMO PROBIóTICO EN MATRIZ DE CHOCOLATE CON ALTO CONTENIDO DE CACAO

SACCHAROMYCES BOULARDII INCORPORADO COMO PROBIóTICO EN MATRIZ DE CHOCOLATE CON ALTO CONTENIDO DE CACAO

Antonio Domínguez Vianey, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Eugenia del Carmen Lugo Cervantes, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cacao Forastero (cacao a granel) representa el 80% de la materia prima utilizada en la producción mundial de chocolate, proporciona granos clasificados como precursores de notas ordinarias y es resistente a enfermedades y ataques de plagas (Quiroz-Reyes & Fogliano, 2018; Velásquez-Reyes et al., 2023). El cacao y los productos obtenidos a partir de él son una fuente rica de compuestos bioactivos dietéticos como flavan-3-oles (37%), antocianinas (4%) y proantocianidinas (58%), moléculas antioxidantes que pueden atenuar algunos procesos inflamatorios (Jasel Alvarez Gaona et al., 2024). El chocolate es un producto alimenticio muy popular en todo el mundo y se ha utilizado como portador o matriz para la administración de probióticos. Los alimentos funcionales han ganado protagonismo en el mercado, con un gran número de productos en desarrollo y la industria de la confitería, especialmente las industrias del cacao y el chocolate, influenciados por el aumento de la demanda de chocolates saludables o funcionales (Konar et al., 2016). La formulación de un chocolate con probiótico no solo busca un producto alimenticio, sino que también contenga aportes benéficos a la salud, transformando un simple placer en una opción saludable. Las especies de Bacillus Sp., Laobacillus Sp. y Bifidobacterium Sp. son las más estudiadas en la formulación de chocolate (Aji, Sutriswati & Nur, 2021). Saccharomyces boulardii (S. boulardii) es una de las pocas especies clasificadas como levaduras probióticas, sin embargo, no hay literatura actual que reporte su aplicación en la formulación de chocolate amargo. Esta levadura presenta características típicas de microorganismos pro-salud y su importancia radica en la prevención de infecciones secundarias por Clostridium difficile, además de contribuir a la eliminación de la bacteria patógena Helicobacter pylorii, previniendo estados inflamatorios agudos del sistema digestivo, principalmente del estómago y los intestinos (Cielecka-Piontek et al., 2020). El objetivo del presente trabajo es incoporar la levadura S. boulardii para evaluar la viabilidad, composición fenólica, pH y morfología de crecimiento en una formulación con alto contenido de cacao durante su almacenamiento en un periodo de 32 días bajo condiciones de temperatura diferentes (4°C y 25°C).



METODOLOGÍA

El procedimiento experimental y de análisis se dividió en dos fases, la fase 1 corresponde a la formulación del chocolate compuesto por 60% de licor de cacao, que previamente tuvo un proceso de limpieza, tostado, descascarillado y molienda; manteca de cacao y azúcar, obteniendo al final 2 kilogramos (kg) de chocolate, 1 kg para los tratamientos control y el otro restante para los tratamientos con probiótico. El proceso en tipo vida de anaquel tuvo un periodo de 32 días de evaluación a distinas temperaturas (4°C y 25°C). La fase 2 engloba la evaluación de viabilidad celular de S. boulardii por el método de conteo en extensión en placa, donde se pesó 1 gramo de cada muestra (CC4, CC25, CP4 y CP25) en 9 mL de solución fisiológica al 0.88%, derretidas por baño María y posterior a ello se realizan diluciones de 101 a 103. A partir de estas, se toman 100 µL de cada muestra y se coloca en la placa para extender con asa de Drigalsky. Se seleccionaron aquellas diluciones con Unidades Formadoras de Colonias (UFC) contables para realizar el cálculo de UFC/g chocolate. Por su parte, la siembra de macrolonias en los distintos días se realizó con una punta de 1000 µL en el centro de la placa, misma que fue observada después de una semana de incubación a 32°C. La medición de pH se realizó con un potenciómetro, mismas que se realizaron por triplicado. Finalmente, la cuantificación de fenoles totales por método de Folin-Ciocalteu implicó la preparación de cada tratamiento, en el cual se tomaron 500 µL de cada uno en 3 mL de agua, se añadió 250 µL de reactivo FC y 750 µL de carbonato de sodio. Dejamos incubando 8 minutos, para añadir posteriormente 950 µL de agua e incubar 2 horas. Leemos valores de absorbancia y realizamos el cálculo de mg GAE/g chocolate.


CONCLUSIONES

La viabilidad cuantificada de S. boulardii en la matriz de chocolate con alto contenido de cacao se encuentra dentro del rango minímo establecido para un producto incorporado con probióticos, estos valores representan un rendimiento similar al obtenido en baterias probióticas según la literatura. La siembra de macrolonias en los distintos días del almacenamiento permitió establecer criterios cualitativos en común y la caracterización morfológica de la levadura utilizada. Lo niveles de pH se mantuvieron constantes, similares a los valores reportados, significando que la incorporación de la levadura no induce modificaciones en el producto. Por otro lado, el contenido fenólico total es comparable con datos reportados que hacen uso de porcentajes de cacao similares al utilizado en la formulación. Considerando que cada parámetro medido fue comparado con reportes que utilizan bacterias, las futuras investigaciones se dirigen hacia potenciar la eficacia de la adición de este probiótico en la matriz de chocolate oscuro. Lo anterior, posiciona al chocolate incorporado con probióticos como candidato valioso para nuevos alimentos funcionales debido a los beneficios combinados para la salud de la levadura y los compuestos bioactivos del chocolate.
Antonio Elizalde Paula, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: M.C. Manuel Lopez Rodriguez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

ANáLISIS COMPARATIVO DE LAS TéCNICAS HISTOLóGICAS DE GOLGI Y VIOLETA DE CRESILO EN EL CEREBRO DE RATAS SPRAGUE DAWLEY

ANáLISIS COMPARATIVO DE LAS TéCNICAS HISTOLóGICAS DE GOLGI Y VIOLETA DE CRESILO EN EL CEREBRO DE RATAS SPRAGUE DAWLEY

Antonio Elizalde Paula, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: M.C. Manuel Lopez Rodriguez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mayoría de los tejidos animales, son incoloros, excepto aquellos que poseen un tipo de pigmentación dada por diversos pigmentos (la hemoglobina de la sangre o la melanina de la epidermis), para poder observar las características morfológicas de estos tejidos se necesita usar una tinción. Estas tinciones son basadas en el uso de colorantes, estos normalmente son hidrosolubles y tienen como característica su afinidad a ciertas moléculas (Megías et al, 2016) Entre las técnicas que existen en el ámbito de la histología se encuentran la tinción de Golgi y Violeta de Cresilo, las cuales son utilizadas principalmente para el estudio del tejido nervioso, durante el presente trabajo se realizan estas dos técnicas, aplicándolas en cortes histológicos de cerebro de rata (Sprague dawley) La tinción de Golgi es una impregnación metálica basada en la utilización del nitrato de plata, y de esta manera forma una precipitación densa de color marrón oscuro que impregna completamente la superficie de las células del sistema nervioso. Este método es utilizado para el estudio y descripción de la citoarquitectura de las neuronas y células gliales, igualmente el marcaje de los axones de las neuronas permite obtener información sobre la conectividad que existe entre distintas regiones del cerebro. El violeta de Cresilo es una tinción basofilica también empleada para teñir sistema nervioso, (aunque también para mastocitos y gránulos del cartílago) (Megías et al, 2016). Esta tinción se utiliza para la tinción nuclear y visualización de los cuerpos de Nissl. Así mismo permite la identificación clara de las neuronas debido a la intensidad que toman los corpúsculos de Nissl, lo que facilita el estudio de la morfología neuronal.



METODOLOGÍA

Para el siguiente trabajo se utilizaron 6 ratas macho de 253 días, con un peso promedio de 300gr obtenidas del bioterio de la Posta Zootécnica de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. La selección de los ejemplares se realizó de forma aleatoria. Una vez seleccionados los ejemplares se realizó la eutanasia con pentobarbital sódico por vía intraperitoneal. Posteriormente se procedió a extraer el encéfalo, una vez extraído el cerebro se dejó fijando e indurando en solución Bouin por dos días. Para el primer procedimiento a realizar se eligieron cuatro cerebros en los cuales se realizó la tinción de Violeta de Cresilo, para ello se elaboró el proceso de inclusión parafina de forma manual para la cual se ocupó lo siguiente: alcohol al 96% y absoluto, alcohol amílico, aceite de cedro y cloroformo se procedió a realizar los cortes de 7µm con microtomo de rotación  estos se fijaron el porta objeto con solución Ruyter, una vez finalizado el proceso se realizó el desparafinado para después teñirlas. Posteriormente se realizó la observación de las laminillas. Con el resto de los cerebros se realizó la técnica de Golgi, en esta se dejó reposar por 48 horas en dicromato de potasio en completa oscuridad, para posteriormente dejarla reposar en nitrato de plata por 24 horas de igual manera en completa obscuridad, una vez transcurrido este tiempo se realizaron cortes de 125 µm con la ayuda del microtomo, posteriormente se deshidrato en alcohol absoluto durante 10-30 segundos. Para finalizar se realizará un aclaramiento de 5 minutos para su observación en el microscopio.


CONCLUSIONES

Durante la estancia se adquirieron conocimientos teóricos y prácticos sobre la histología. El uso de técnicas para la descripción de tejidos del sistema nervioso requiere el uso de técnicas especiales como son las tinciones de violeta de cresilo y la tinción de Golgi, además de la tinción histológica de rutina que es la de Hematoxilina y Eosina; el uso de estas tres diferentes técnicas de tinción permite observar diferentes estructuras y hacer una valoración distinta sobre los distintos componentes del tejido nervioso. En esta ocasión hubo diversas complicaciones en las tinciones, por ende estos procesos se tuvieron que realizar en repetidas veces, hasta lograr estandarizar la técnica, solo una tinción se concluyó de manera exitosa siendo esta la tinción de Violeta de Cresilo, mientras que la tinción de Golgi no pudo realizarse de una manera satisfactoria y para poder llevar acabo el objetivo del trabajo se utilizó una preparación ya existente en el laboratorio con encéfalo teñidas con tinción de Golgi, para poder elaborar los resultados.
Arana del Carmen Mariana, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Omar Romero Arenas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ANTAGONISMO FúNGICO COMO CONTROL BIOLóGICO.

ANTAGONISMO FúNGICO COMO CONTROL BIOLóGICO.

Arana del Carmen Mariana, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Omar Romero Arenas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente la producción agrícola enfrenta grandes desafíos en el manejo de fitopatógenos (organismos que provocan enfermedades en las plantas) causando pérdidas significativas en la producción de cultivos y baja calidad del producto.  A pesar de que ya existen métodos convencionales efectivos para el control de patógenos, suelen ser químicos y a menudo resultan en problemas como en el desarrollo de resistencia de los patógenos, contaminación ambiental y riesgos en la  salud pública. Por esta razón se busca nuevas estrategias para control biológico que no afecten los cultivos utilizando microorganismos como una alternativa atractiva, por lo que en este verano de investigación estudiaremos los efectos antagónicos que pueden ocasionar algunas especies de hongos.    



METODOLOGÍA

Preparación de medio de cultivo. En el laboratorio utilizamos Medio de cultivo Agar de Dextrosa y Papa, conocido como PDA por sus siglas en inglés, tiene la infusión de papa como fuente de almidones y la dextrosa, y son la base para el crecimiento de hongos y levaduras.  Para su preparación pesamos la cantidad de 19.5 g de PDA para aforar a 500 ml con agua destilada en un frasco graduado, lo homogeneizamos, tapamos y lo ponemos en la autoclave en un periodo de 15 min a 121°C. Terminado el tiempo sacar de la autoclave, esperar a que enfríe el medio y verter en cajas Petri de 90 x 15 mm, reservar. Aislamiento de diferentes tipos de cepas de hongos con la Técnica de Transferencia de Subcultivo.  En el laboratorio contamos con diferentes cepas de hongos las cuales son Aspergillus spp., Trichoderma Spp., Fusarium oxysporum, Curvularia spp., por lo que se resembraron en nuevas cajas petri con agar y su procedimiento es el siguiente: Limpiamos la Campana de flujo laminar previamente con solución de Cloro al 1%, después con solución de Alcohol al 70% y por último hacer la última limpieza con desinfectante Laisol. Llevamos el material que se utilizará para realizar el aislamiento (Cajas con medio PDA previamente elaboradas, popotes de plástico estériles, pinzas de disección estériles y parafilm). Encender un total de tres lámparas de alcohol para crear un campo estéril dentro de la misma campana debido a la alta tasa de dispersión de las bacterias y esporas de otros hongos.  Tomamos una caja petri con el hongo a aislar, con el popote hacemos un corte en el agar y con la punta de disección tomamos ese pedazo de agar con hongo y lo colocamos en la caja petri nueva con agar, y por último sellamos la caja con parafilm. Hacemos esta técnica por triplicado para cada hongo y dejamos en la incubadora hasta poder lograr ver su crecimiento.  Nota: Para cada hongo se tomaron medidas diarias de su crecimiento de micelio para poder compararlos. Microcultivos Los microcultivos nos ayudan a poder observar las estructuras bajo el microscopio de cada hongo sin que haya mucha espora y su procedimiento es el siguiente: Dentro de la campana de flujo laminar se procedió a realizar la técnica de microcultivo para observar las estructuras de los diferentes tipos de hongos.  Se toma una caja Petri de vidrio a la cual con ayuda de unas pinzas previamente esterilizadas se colocan los soportes, encima el portaobjetos, posteriormente con una asa se corta de una caja con medio de cultivo PDA un cuadro el cual se coloca encima del portaobjetos y se procede a la colocación de esporas del tipo de hongo a utilizar. con ayuda de la asa en todos los bordes del cuadro de PDA, ya por último se le coloca el cubreobjetos se coloca un algodón de agua por un costado del portaobjetos, se tapa y sella con parafilm. Reservar en un lugar que no cuente con mucho calor y después de transcurridas 24h observar en el microscopio.  


CONCLUSIONES

La estancia de Verano concluyó exitosamente, pudimos adquirir nuevo conocimiento práctico y teórico. Observamos el potencial de los hongos obteniendo alternativas ecológicas a los pesticidas químicos. Siendo la primera vez que trabajamos con este tipo de patógenos, el programa nos ayudó a comprenderlos mucho mejor, ver su crecimiento y poder observar sus estructuras bajo el microscopio.  Realizamos pruebas de antagonismo para poder observar la competitividad entre diferentes especies de hongos y pudimos concluir que Trichoderma spp., es un gran potencial como biofungicida contribuyendo a futuras investigaciones y aplicaciones en el campo de la agricultura.    
Arce Barajas Astrid Guadalupe, Universidad Autónoma de Baja California
Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur

EVALUACIÓN DE AISLADOS BACTERIANOS TERRESTRES Y MARINOS CON ACCIÓN ANTIFÚNGICA COMO REGULADOR DE CRECIMIENTO EN TOMATE Y CESPED

EVALUACIÓN DE AISLADOS BACTERIANOS TERRESTRES Y MARINOS CON ACCIÓN ANTIFÚNGICA COMO REGULADOR DE CRECIMIENTO EN TOMATE Y CESPED

Arce Barajas Astrid Guadalupe, Universidad Autónoma de Baja California. Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Dentro del suelo, hay una amplia variedad de microorganismos, como bacterias y hongos, que juegan un papel crucial al consumir tejidos vegetales muertos, utilizar el carbono para crecer, y liberar grandes cantidades de CO2 a la atmósfera (Aguirre et al., 2021). Estos microorganismos benefician a las plantas al mejorar la absorción de nutrientes, minerales, carbono y agua, lo que aumenta la supervivencia y crecimiento de las mismas (Domínguez-Núñez y Albanesi, 2019). Las bacterias, siendo los organismos más abundantes del planeta, se encuentran en diversos hábitats, como suelos, manantiales ácidos, desechos radioactivos y profundidades marinas (Marcano, 2008). Son unicelulares, se reproducen por fisión binaria y pertenecen al reino procariota, careciendo de compartimientos intracelulares delimitados por membranas, con un ADN circular y pared celular de peptidoglicano, sin citoesqueleto y con fimbrias o pilis (Pírez y Mota, 2006). En ecosistemas terrestres, algunas bacterias especializadas, denominadas diazotróficas, realizan la fijación del nitrógeno atmosférico, manteniendo el equilibrio del ciclo del nitrógeno y promoviendo el crecimiento vegetal. Estas bacterias, incluidas en el grupo PGPR (bacterias promotoras del crecimiento vegetal), son cruciales para la fertilidad del suelo (Aguilar, 2015). En ecosistemas marinos, las bacterias son componentes esenciales de la cadena trófica, capaces de crecer en ambientes contaminados, aunque su capacidad de biodegradación está limitada por factores ambientales como el oxígeno y los nutrientes (Pucci et al., 2009). Estos microorganismos tienen interés biotecnológico en aplicaciones como la agricultura, donde se usan cepas bacterianas para desarrollar productos basados en sus metabolitos secundarios, que pueden estimular el crecimiento de plantas y actuar como biofungicidas contra hongos perjudiciales para cultivos como el tomate y el césped (Sierra-García et al., 2012; Castro-del-Ángel, 2022). Evaluar estas bacterias es esencial en la producción agrícola, especialmente en tomate y cesped.



METODOLOGÍA

  Reconocimiento de campo agrícola Se realizó un reconocimiento en el campo agrícola con cultivos de tomate, chile, tomatillo, hortalizas, nopal y un área vacía. Preparación de medios de cultivo Se prepararon cuatro medios de cultivo: PDA (papa-dextrosa-agar), agar-agua, agar nutritivo y V8. Para el PDA, se disolvió 20 g de polvo en 500 ml de agua destilada, se agitó con una mosca magnética. El mismo procedimiento se utilizó para agar nutritivo y agar-agua. Para el V8-agar, se mezclaron 200 ml de jugo V8 con 800 ml de agua tibia, 3 g de carbonato de calcio y 18 g de agar, agitando hasta diluir y aforar a 1000 ml. Esterilización de material El material se esterilizó en una autoclave horizontal durante 25 minutos a 121 °C y 15 psi. Muestreo Se realizó un muestreo sistemático, tomando nueve submuestras de suelo a 30 cm de profundidad. Aislamiento por diluciones seriadas Se homogeneizó la muestra de suelo, pesando 50 g de muestra de cada cultivo y mezclándola con 450 ml de agua destilada esterilizada. La muestra se agitó durante 5 minutos y se realizó una dilución seriada desde 10^-1 hasta 10^-5. Siembra en medio de cultivo: PDA, AN, AA, V8 Se sembraron diluciones en 125 cajas de Petri esterilizadas, trabajando en una campana de flujo laminar. Se tomaron 200 µl de cada dilución y se sembraron en los medios de cultivo, moviendo perlas de vidrio para repartir las muestras. Las cajas se incubaron a 28-30 °C. Conteo de colonias bacterianas Después de 24 horas, se contaron las colonias bacterianas con morfología, color y textura similares dentro de cada caja. Selección de cepas por morfología, color y textura Se seleccionaron cepas bacterianas que mostraron inhibición fúngica. Purificación por estriado y dilución Las cepas bacterianas seleccionadas se purificaron por estriado y dilución. Se usó un asa bacteriológica esterilizada para transferir y sembrar las bacterias en cajas de Petri, y se realizaron diluciones en agua destilada esterilizada, sembrando en cajas de Petri y incubando a 28-30 °C. Prueba de patogenicidad en papa Se probaron las bacterias en papas lavadas, secadas y desinfectadas. Se cortaron rebanadas de papa, se realizaron cortes en cruz y se inocularon con los aislados bacterianos. Se observó la patogenicidad en términos de pudrición y necrosis. Bioensayo en semillas de cultivos Se contaron 30 semillas de tomate y 30 de césped por triplicado para cada aislado bacteriano y se sumergieron en agua destilada esterilizada con bacterias. Las semillas se sembraron en una cámara de crecimiento con condiciones de luz y oscuridad alternadas durante 6 días.


CONCLUSIONES

Las bacterias con morfología circular mostraron mayor crecimiento. El aislado bacteriano 8 tuvo más unidades formadoras de colonias por gramo de suelo. Las pruebas de patogenicidad revelaron que todos los aislados terrestres causaron pudrición y la bacteria comercial necrosis. Dos aislados marinos no causaron pudrición ni necrosis, por lo que se consideran más efectivos. El bioensayo mostró que los aislados marinos promovieron un mayor crecimiento de plántulas en comparación con los terrestres, que inhibieron el crecimiento en comparación con las semillas control.
Aréchiga Hernández Leonardo Daniel, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Alberto Ramírez Mata, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

SOBREEXPRESIóN DE DIGMPC MEDIANTE LA CONSTRUCCIóN DEL VECTOR PBBR CDGD EN AZOSPIRILLUM BRASILENSE

SOBREEXPRESIóN DE DIGMPC MEDIANTE LA CONSTRUCCIóN DEL VECTOR PBBR CDGD EN AZOSPIRILLUM BRASILENSE

Aréchiga Hernández Leonardo Daniel, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Alberto Ramírez Mata, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La biología molecular ha revolucionado la manera en que entendemos y manipulamos los organismos vivos. Una de las aplicaciones más destacadas de esta disciplina es la construcción de vectores plasmídicos, que son herramientas fundamentales para la transferencia de genes entre diferentes organismos.  Utilizando la construcción del vector PBBR, el cual contiene el gen cdgD, y su importancia en el campo agroindustrial, especialmente en la relación simbiótica entre Azospirillum brasilense y las plantas. Gen Un gen es una secuencia de ADN que codifica para una proteína o ARN funcional. Es la unidad básica de la herencia y determina las características específicas de un organismo. Plásmido Un plásmido es una molécula de ADN circular y autónoma que se encuentra en las bacterias, independiente del ADN cromosómico. Los plásmidos pueden replicarse de manera independiente y son muy útiles en biotecnología para la clonación de genes. Electroforesis La electroforesis es una técnica de laboratorio que permite separar moléculas de ADN, ARN o proteínas según su tamaño y carga eléctrica. Es esencial para analizar y confirmar la presencia de fragmentos de ADN específicos durante la construcción de vectores. PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa) La PCR es una técnica utilizada para amplificar secuencias específicas de ADN. Es una herramienta fundamental en la clonación de genes porque permite obtener grandes cantidades de ADN a partir de pequeñas muestras. Importancia del Gen cdgD El gen cdgD es importante porque codifica una proteína que regula la producción de exopolisacáridos y otros factores que facilitan la interacción simbiótica entre Azospirillum brasilense y las plantas. La sobreexpresión de cdgD en A. brasilense puede mejorar el crecimiento y desarrollo de las plantas, lo que es beneficioso para la agricultura. Uso de Cepas de E. coli Para la construcción del vector PBBR con el gen cdgD, utilizamos dos cepas de E. coli: DH5α y S17.1. E. coli DH5α: Esta cepa es competente para la transformación y no degrada los plásmidos, lo que permite mantener el constructo plasmídico sin pérdida del material genético. E. coli S17.1: Posee el pili de conjugación, lo que facilita la transferencia del plásmido a otras bacterias por conjugación. Esto es esencial para transferir el vector PBBR a Azospirillum brasilense.



METODOLOGÍA

Proceso de Clonación Aislamiento y Amplificación del Gen cdgD: Utilizamos la técnica de PCR para amplificar el gen cdgD. Digestión Enzimática y Ligación: Tanto el producto de PCR como el vector PBBR se digieren con enzimas de restricción para generar extremos cohesivos. Luego, el gen cdgD se liga al vector PBBR mediante una reacción de ligación. Transformación en E. coli DH5α: La mezcla de ligación se introduce en células competentes de E. coli DH5α mediante un choque térmico. Las bacterias transformadas se seleccionan en un medio con antibióticos. Verificación del Constructo: Se realiza electroforesis de para confirmar la correcta inserción del gen cdgD en el vector PBBR. Transferencia a E. coli S17.1: El constructo verificado se transforma en E. coli S17.1 para facilitar la conjugación con A. brasilense. Conjugación con Azospirillum brasilense: Mediante conjugación bacteriana, el vector PBBR con el gen cdgD se transfiere a A. brasilense, donde se evalúa la sobreexpresión del gen y sus efectos beneficiosos en las plantas.


CONCLUSIONES

Relación del Plásmido con DiGMPc La construcción del plásmido PBBR que contiene el gen cdgD está íntimamente relacionada con el monofosfato cíclico de guanosina (c-di-GMP). El cdgD codifica una proteína involucrada en la síntesis y regulación de c-di-GMP, una molécula mensajera secundaria crucial en la regulación de la producción de exopolisacáridos y la formación de biopelículas en bacterias. En Azospirillum brasilense, la regulación de los niveles de c-di-GMP es esencial para la formación de biopelículas que facilitan la fijación y simbiosis con las raíces de las plantas. Por lo tanto, la sobreexpresión del gen cdgD mediante el plásmido PBBR puede aumentar los niveles de c-di-GMP, promoviendo así una mayor producción de exopolisacáridos y una mejora en la interacción simbiótica con las plantas, lo que tiene un impacto directo en la salud y el crecimiento de los cultivos agrícolas. Importancia en el Área Agroindustrial La manipulación genética de Azospirillum brasilense mediante la sobreexpresión del gen cdgD tiene un gran impacto en la agricultura. Esta bacteria mejora el crecimiento de las plantas mediante la fijación de nitrógeno, la producción de fitohormonas y la mejora de la absorción de nutrientes. La sobreexpresión de cdgD potencia estos efectos, lo que resulta en un aumento en el rendimiento de los cultivos y una mayor sostenibilidad agrícola. Esta tecnología puede contribuir a reducir el uso de fertilizantes químicos, promoviendo prácticas agrícolas más ecológicas y sostenibles.
Arévalo Arcos Sergio Emilio, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Agustín Olmedo Juárez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

EFECTO ANTIHELMíNTICO DE 3 áCIDOS FENóLICOS EN COMBINACIóN CON IVERMECTINA SOBRE UNA POBLACIóN DE HAEMONCHUS CONTORTUS RESISTENTE A ESTE FáRMACO

EFECTO ANTIHELMíNTICO DE 3 áCIDOS FENóLICOS EN COMBINACIóN CON IVERMECTINA SOBRE UNA POBLACIóN DE HAEMONCHUS CONTORTUS RESISTENTE A ESTE FáRMACO

Arévalo Arcos Sergio Emilio, Universidad Autónoma de Chiapas. Cruz Vázquez Diana Laura, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Agustín Olmedo Juárez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La parasitosis gastrointestinal causada por Haemonchus contortus es un desafío significativo en la producción ovina, generando grandes pérdidas económicas. Este parásito ha desarrollado resistencia a varios fármacos antihelmínticos, incluida la ivermectina, complicando su control (López-Rodríguez et al., 2023).  La resistencia antihelmíntica emergente ha impulsado la búsqueda de alternativas terapéuticas, como el uso de compuestos naturales que puedan actuar sinérgicamente con antihelmínticos convencionales, como los ácidos fenólicos. Estos compuestos, presentes en diversas plantas, han mostrado propiedades antihelmínticas en estudios preliminares, aunque su eficacia combinada con ivermectina en cepas resistentes de H. contortus no ha sido suficientemente investigada. La combinación de estos ácidos con ivermectina podría ser una estrategia novedosa para superar la resistencia y mejorar el control de esta parasitosis (Hernández-Alvarado et al., 2018; Reyes-Guerrero et al., 2021).  La creciente resistencia de H. contortus a la ivermectina representa una amenaza significativa para la salud animal y la producción ganadera, limitando las opciones terapéuticas disponibles y causando importantes pérdidas económicas (Prichard et al., 2019).



METODOLOGÍA

Cuantificación de huevos de Haemonchus contortus por técnica McMaster Se utilizó una oveja infectada con H. contortus (cepa resistente) para obtener muestras fecales. La infección se confirmó mediante la técnica cuantitativa de McMaster, que estima el número de huevos de nematodos gastrointestinales por gramo (HPG) de heces mediante un gradiente de densidad. Se recolectaron 10 g de heces, se maceraron y homogeneizaron, luego se pesaron 2 g y se mezclaron con 28 ml de cloruro de sodio saturado. Después de 5 minutos, se tomaron alícuotas del sobrenadante y se cuantificaron los huevos utilizando una cámara McMaster y un microscopio óptico (Cedillo-Borda et al., 2020). El resultado se reportó como HPG = Número de huevos total x 50. Obtención de larvas infectantes L3 de H. contortus Se realizó el coprocultivo de larvas L3 resistentes mediante la técnica de Baermann. Se recolectaron 300-500 g de heces de ovejas, se mezclaron con agua y se cubrieron con hule espuma y papel de aluminio, incubándose a 25°C durante siete días. Después, la mezcla se envolvió en gasas no estériles, se colocaron en embudos con agua y se dejaron reposar 24 horas para que las larvas descendieran al fondo del tubo. Las larvas se recuperaron, se limpiaron filtrándolas con papel filtro de cafetería y se almacenaron a 4°C  (Cedillo-Borda et al., 2020). Desenvaine de L3 de H. contortus Para eliminar la vaina protectora de las larvas L3, se preparó una solución de NaClO comercial al 0.187% v/v. Las larvas limpias se centrifugaron, se mezclaron con la solución de NaClO y se homogeneizaron pipeteando durante 10 minutos. Se confirmó el desenvaine con un microscopio óptico y luego se lavaron las larvas varias veces con agua destilada, centrifugando y descartando el sobrenadante. Finalmente, se contaron las larvas en alícuotas de 5-10 µl usando un microscopio  (Cedillo-Borda et al., 2020). Limpieza de huevos de H. contortus Se recolectaron 50-100 g de heces de una oveja infectada y se mezclaron con agua. La mezcla se distribuyó en tubos Falcon con solución de NaCl saturada y se centrifugó para separar los huevos de H. contortus, los cuales se recolectaron en tamices. Los huevos se lavaron varias veces para eliminar residuos de NaCl, se suspendieron en agua destilada y se almacenaron a 4°C (Cortes-Morales et al., 2023). Inhibición de la eclosión de huevos Para evaluar los efectos de ácidos fenólicos, se utilizó la técnica de inhibición de la eclosión de huevos. Se colocaron 50 µl de una suspensión de huevos de H. contortus en placas de microtitulación de 96 pocillos y se añadieron 50 µl de extractos y controles. Las placas se incubaron 48 horas a temperatura ambiente con alta humedad. Se contó el número total de huevos o larvas en cada pocillo y se determinó el porcentaje de inhibición de eclosión de huevos (EEI) (Cortes-Morales et al., 2023). Mortalidad larval Se realizó un bioensayo in vitro con larvas desenvainadas utilizando placas de microtitulación de 96 pocillos y diluciones seriadas de tres metabolitos de estudio para cada aislado de H. contortus. Se añadieron 50 µl de agua destilada a los pocillos de las columnas 2-4 y 100 µl de solución madre de cada metabolito a la columna 1. Se realizaron diluciones en serie y se añadieron tres controles: agua destilada, PVP/metanol e ivermectina comercial. En cada pocillo se depositaron 50 µl de una solución con 100±20 larvas infectantes de H. contortus. La placa se incubó a temperatura ambiente durante 72 horas  (Cedillo-Borda et al., 2020). Se contó el número de larvas muertas y activas en cada pocillo, visualizando alícuotas de 10 µl con un microscopio óptico a 4x. Finalmente, se determinó el porcentaje de mortalidad larval utilizando la fórmula: % mortalidad = (número de larvas muertas / (número de larvas muertas + número de larvas vivas)) x 100  (Cedillo-Borda et al., 2020).


CONCLUSIONES

La estancia de verano ha sido fundamental para consolidar las bases teóricas y prácticas necesarias para evaluar la eficacia de una nueva estrategia terapéutica contra Haemonchus contortus. Los bioensayos in vitro actualmente en desarrollo permitirán determinar la dosis óptima y el mecanismo de acción de la combinación de ácidos fenólicos e ivermectina. Se espera que los resultados de esta investigación contribuyan a desarrollar nuevas herramientas para el control de esta parasitosis, mejorando la salud animal y la productividad de los sistemas de producción ovina. Referencias Cortes-Morales, J.A., Olmedo-Juárez, A., Trejo-Tapia, G., González-Cortazar, M., Domínguez-Mendoza, B.E. & Mendoza-de Gives, P., Zamilpa, A. (2019). In vitro ovicidal activity of Baccharis conferta Kunth against Haemonchus contortus. Exp. Parasitol. 197, 20-28. https://doi.org/10.1016/j.exppara.2019.01.003.
Arismendis Hernandez Abraham Alejandro, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

Arismendis Hernandez Abraham Alejandro, Universidad Autónoma de Chiapas. Gómez López Erivan, Universidad Autónoma de Chiapas. González Trejo Itzel Janet, Instituto Politécnico Nacional. Lang Cruz Belén Gabriela, Universidad Autónoma de Chiapas. López Gómez Juan Ignacio, Universidad Autónoma de Chiapas. Orantes Barrientos María Eugenia, Universidad Autónoma de Chiapas. Palomino Carranza José Manuel, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Diversos estudios han demostrado que Apis mellifera es capaz de desplazar a otras especies de abejas, incluyendo a las nativas sin aguijón. Esta competencia se puede dar de distintas maneras, y se han descrito al menos siete. Una de estas es el desplazamiento en la recolección de recursos como el polen y el néctar en una comunidad por la presencia de Apis; la exclusión de abejas sin aguijón por tiempos de forrajeo prolongado en parches florales, forzando a las abejas nativas a viajar a distancias más lejanas en busca de recursos; Sin embargo, evaluar el éxito de las abejas nativas frente a la interacción con Apis resulta muy complicado si se considera que para la mayoría de las especies de abejas nativas no se conoce prácticamente nada de su historia natural. La problemática de la investigación es evaluar la competencia de diferentes abejas sin aguijón frente a Apis mellifera por lo que en el verano de investigación se estudió la identificación de las abejas y su posible comportamiento de competencia frente a fuentes de alimento.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 5 colmenas de las siguientes especies de abejas: una de Melipona colimana, dos de Scaptotrigona hellwegeri y dos de Nannotrigona perilampoides ubicadas en un predio cercano de la población de Ciudad Guzmán (La Fortuna) Jalisco, México, en donde se instalaron estos nidos a una distancia de 1 m cada una. Cada semana de lunes a viernes en un horario de 10 am a 2 pm, se realizaron las observaciones del comportamiento, iniciando con el entrenamiento de abejas sin aguijón, para que aprendieran a recolectar recursos a un alimentador artificial, se utilizó una base de madera cuadrada de 10 cm por lado donde se colocó una solución de azúcar y agua en una proporción de dos a uno, se mezcló en medio litro de agua un kilogramo de azúcar y se utilizó algodón estéril, el cual se humedeció con la mezcla de azúcar. De esta forma se llegó a la distancia de 20 m se observó la interacción de las abejas, y se registró la especie y el número de abejas que continuaban en el algodón, posteriormente, una vez entrenadas las abejas se introdujo una colmena de Apis mellifera para evaluar la competencia.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la biología la clasificación de abejas y su comportamiento, además de la realización de diversas actividades. Además de reconocer la importancia de las abejas nativas del estado de Jalisco.
Arnold Yañez Diana Karina, Universidad Estatal de Sonora
Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar

OPTIMIZACIóN DE LA EXTRACCIóN DE ADN EN E. COLI UTILIZANDO NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS

OPTIMIZACIóN DE LA EXTRACCIóN DE ADN EN E. COLI UTILIZANDO NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS

Arnold Yañez Diana Karina, Universidad Estatal de Sonora. Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La extracción de ADN de bacterias, como Escherichia coli (E. coli), es un proceso fundamental en biotecnología y microbiología. Sin embargo, los métodos tradicionales pueden ser lentos y laboriosos, lo que limita su eficacia en aplicaciones de investigación y diagnóstico. Este proyecto busca optimizar el protocolo de extracción de ADN utilizando nanopartículas magnéticas, con el objetivo de hacerlo más rápido y eficiente sin comprometer la calidad del ADN obtenido.



METODOLOGÍA

Preparación Inicial: Obtener un pellet de 2 mL de E. coli y agregar 1 mL de solución salina 0.9%. Centrifugar a 12,000 RPM por 5 minutos y descartar el sobrenadante. Repetir este paso dos veces. Lisis Celular: Agregar la solución de lisis (Buffer TE + SDS + lisozima) al pellet y homogenizar por vortex. y dejar incubar por 20 minutos a temperatura ambiente. Aplicación de Nanopartículas Magnéticas (NPM): - Agregar 10 µL de NPM y 100 µL de buffer de unión, homogenizar suavemente. - Incubar por 15 minutos a temperatura ambiente para permitir la unión del ADN a las nanopartículas. - Precipitar magnéticamente y descartar el sobrenadante. Lavado del ADN: - Añadir 100 µL de NaCl 5M, homogenizar y precipitar magnéticamente, descartando el sobrenadante. Repetir este paso cuatro veces. - Agregar 50 µL de buffer de lavado, homogenizar suavemente, y repetir la precipitación magnética dos veces. Realizar un lavado más con etanol al 70%. Elución del ADN: Añadir 50 µL de ADE (eluyente) y dejar incubar por 20 minutos a temperatura ambiente. Realizar la precipitación magnética final y recolectar el ADN eluido.


CONCLUSIONES

La modificación de los tiempos de centrifugación e incubación permitió reducir significativamente la duración total del protocolo, manteniendo la integridad y pureza del ADN extraído. El uso de nanopartículas magnéticas demostró ser un método eficaz para la extracción de ADN, facilitando la purificación y reduciendo el tiempo requerido en comparación con métodos tradicionales. El resultado fue positivo, logrando una reducción en el tiempo del protocolo. Además, en la electroforesis se logró visualizar claramente el ADN extraído, confirmando la eficacia del método. El protocolo optimizado es viable y puede ser aplicado en diversos contextos de investigación microbiológica, mejorando la eficiencia de las labores de laboratorio. Esto me proporciona proporciona experiencia práctica en técnicas avanzadas de biología molecular, como la manipulación de ADN y el uso de nanopartículas magnéticas. Estas habilidades son esenciales para muchos roles en investigación y desarrollo biomédico. Me ayuda a comprender mejor los procesos biológicos y bioquímicos fundamentales, lo cual es crucial para diseñar y desarrollar dispositivos médicos, sistemas de diagnóstico, y terapias. Trabajar en la optimización de protocolos de laboratorio fomenta mi capacidad para innovar y mejorar técnicas existentes. Esto es valioso en el campo de la biomedicina, donde la eficiencia y la precisión son vitales. En resumen, este proyecto no solo mejora tus habilidades técnicas y conocimientos científicos, sino que también te prepara para enfrentar los desafíos y oportunidades en la ingeniería biomédica, posicionándome como un profesional capacitado para contribuir al avance de la medicina y la tecnología.
Arroyo Machado Oliver René, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Antonio de Leon Rodriguez, Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (CONACYT)

INGENIERíA METABóLICA PARA PRODUCCIóN DE BIOCOMBUSTIBLES EN ESCHERICHIA COLI

INGENIERíA METABóLICA PARA PRODUCCIóN DE BIOCOMBUSTIBLES EN ESCHERICHIA COLI

Arroyo Machado Oliver René, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Antonio de Leon Rodriguez, Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de hidrocarburos como combustibles fue fundamental para el desarrollo de nuevas tecnologías en los últimos dos siglos. Gracias a el uso de esta fuente de energía, industrias motrices como la automotriz, náutica y aeronáutica tuvieron un desarrollo sin precedentes, lo que ayudó a que las industrias dependientes de estas también se desarrollaran; Sin embargo, en las últimas décadas esta fuente de energía se ha revelado como insostenible para el planeta: No solo ha tenido un gran impacto ambiental, siendo una de las principales causas del calentamiento global, también, al ser un recurso finito altamente demandado, la apropiación y derechos de explotación del mismo ha sido razón para conflictos globales. Es por estas razones por las que han surgido alternativas de biocombustibles de mayor facilidad de obtención y menor impacto ambiental como el biodiésel y bioetanol. Particularmente con el bioetanol se ha visto que tiene costos de producción y de transporte menores, así como que su uso daña en menor medida los motores, bajando también el costo de mantenimiento. Se han explorado distintas alternativas para la producción de bioetanol, puede obtenerse a partir de restos de silvicultura o residuos agrícolas con alto contenido de celulosa, de residuos orgánicos, o de bacterias genéticamente modificadas.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 3 cepas de E. coli, donadas por el Laboratorio de Biotecnología molecular del IPICYT, W3110 (Cepa silvestre), WDHFAP ( Modificada, hycA -, Fdr -, LdhA -, pta -, kan +) y WDHFAK ( Modificada, hycA -, Fdr -, LdhA -, ack -, kan +). Estas fueron resembradas en medio LB. Posteriormente a las cepas modificadas se les realizará el protocolo de preparación de células competentes con CaCl2. Se hicieron diluciones del cultivo 1:200 en medio LB líquido. Estos fueron aireados hasta alcanzar una densidad óptica de entre 0.3 y 0.4, seguido de eso, las células fueron enfriadas durante 1 hora, centrifugadas y resuspendidas en CaCl2 0.1 M frio. Se realizó el protocolo de Datsenko para la recombinación FLP en E.coli, esto con el fin de eliminar el gen de resistencia a kanamicina de las cepas WDHFAP y WDHFAK. Empezando con la transformación de las células, esta se realizó con el plásmido pCP20 el cual contiene un casete de resistencia a ampicilina. La extracción de ADN e hizo con el kit QIAquick Gel Extraction de QIAGEN, se enfriaron las células por 1 hora y posteriormente se sometieron a un choque térmico por 3 minutos y finalmente se sembraron en medio LB con ampicilina. Posteriormente se tomaron colonias del medio LB con ampicilina y se resembraron en medio LB liquido a 43 ˚C para la perdida selectiva de pCP20. Estas células fueron diluidas 1:1000 y resembradas en medio LB. Posteriormente se seleccionaron 15 colonias distintas y fueron resembradas en orden, empezando con medio LB con kanamicina, seguido de medio LB con ampicilina y finalmente medio LB. Al observar crecimiento en el medio LB, más no en los medios con antibiótico podemos comprobar que se eliminaron los genes de resistencia. Se comprobó la transformación de las cepas realizando PCR colonial al ver la diferencia de kb en la ampliación de los genes ack y pta. Usando como referencia las cepas originales W3110, WDHFAP (kan +) y WDHFAK (kan +), con colonias de las células transformadas (WDHFAP8, WDHFAP9, WDHFAK6 y WDHFAK11). Finalmente, las cepas transformadas fueron resembradas en medio B y se midió la producción de hidrógeno y etanol a las 0, 24, 48, 72, 96, 144 y 192 horas. La producción de hidrógeno se midió mediante el método de agua ácida en bureta invertida. Para medir la producción de etanol se tomó una alícuota del medio, se centrifugó, tomó el sobrenadante, filtró con una membrana de 0.45 µm y se midió su concentración con HPLC de marca Agilent Technologies modelo 1200 Infinity LC.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos de distintas técnicas de biología molecular, tales como la transformación y transducción de genes, así como su aplicación en la ingeniería de vías metabólicas para la generación de metabolitos de uso industrial, en este caso particular, biocombustibles. Al ser un trabajo extenso aún no se pueden mostrar los datos obtenidos. Se espera ver la producción de etanol e hidrógeno en las 4 cepas modificadas.
Arroyo Reyes Michel, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: M.C. Cesar Noé Badilla Medina, Universidad Politécnica del Mar y la Sierra

FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIóN PECUARIA EN EL EXTENSIONISMO RURAL: ANáLISIS DE PRáCTICAS Y TECNOLOGíAS.

FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCIóN PECUARIA EN EL EXTENSIONISMO RURAL: ANáLISIS DE PRáCTICAS Y TECNOLOGíAS.

Arroyo Reyes Michel, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: M.C. Cesar Noé Badilla Medina, Universidad Politécnica del Mar y la Sierra



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Fortalecimiento de la Producción Pecuaria a través del Extensionismo Rural: Análisis de Prácticas y Tecnologías Asesor: M.C. Cesar Noé Badilla Medina, Universidad Politécnica del Mar y la Sierra Estudiante: Michel Arroyo Reyes, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA La producción pecuaria ha evolucionado significativamente a lo largo de los años. Inicialmente, la ganadería se basaba en prácticas tradicionales con un enfoque en la cantidad más que en la calidad. En los últimos años, esto ha cambiado gracias a la introducción de nuevas tecnologías y prácticas mejoradas, con un enfoque en la sostenibilidad y eficiencia. Sin embargo, los productores pecuarios aún enfrentan múltiples desafíos que limitan su capacidad, entre ellos la falta de acceso a tecnologías modernas. En el municipio de Elota, la producción pecuaria se caracteriza por prácticas tradicionales y una baja adopción de tecnologías, lo que resulta en una menor productividad y competitividad en comparación con otras regiones. Además, los productores carecen de acceso a programas de capacitación que podrían mejorar su producción. La falta de adopción de tecnologías modernas y prácticas sostenibles en la producción pecuaria en Elota afecta gravemente la capacidad de los productores para alcanzar una buena productividad y competitividad.



METODOLOGÍA

  El extensionismo rural es una forma de llevar información y herramientas prácticas del ámbito científico y técnico directamente a los agricultores y ganaderos, permitiéndoles mejorar su trabajo y calidad de vida. Para abordar el problema planteado, se decidió realizar un análisis de datos mediante un censo a los productores pecuarios. Se formularon preguntas para las encuestas que abarcaran temas de nutrición, manejo sanitario, genética y bienestar animal, con el objetivo de identificar las áreas con mayores deficiencias y sus posibles causas. Las encuestas se realizaron en las comunidades con mayor porcentaje de productores pecuarios en el municipio de Elota: Pueblo Nuevo, Carrizo, El Saladito, La Cruz de Elota, La Loma de Tecuyo y El Roble. En aproximadamente tres semanas, se recolectó información de 52 personas. La información recopilada se interpretó y se graficó para facilitar su comprensión. Se observó que algunos productores ya han implementado prácticas como la rotación de cultivos, el bienestar animal y el uso de tecnologías para la ordeña y maquinaria. Sin embargo, la mayoría sigue utilizando métodos tradicionales debido a la falta de apoyo gubernamental. Es aquí donde entra el extensionismo rural, que no solo incrementa la productividad, sino que también asegura la sostenibilidad a largo plazo.


CONCLUSIONES

  Durante la estancia de verano, se adquirieron conocimientos relevantes sobre producción animal y se abordaron problemas críticos que afectan la producción pecuaria en Elota. Se identificaron y analizaron las prácticas actuales y las necesidades de los productores. El resultado principal fue que los productores tienen deficiencias en nutrición y manejo sanitario, exacerbadas por la falta de apoyo gubernamental. Los productores no invierten en mejoras porque el precio de venta de carne y leche no sube proporcionalmente a sus costos. Es crucial estar informados sobre nuevas técnicas y tecnologías para que los productores puedan crecer y mejorar su productividad.
Artunduaga Minu Francisco Yesid, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Dra. Viridiana Calderón Ponce, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro

IDENTIFICACIÓN DE LA LEGALIDAD DEL BIOPLÁSTICO CON BAGAZO DE CAÑA DE AZÚCAR EN CUNDINAMARCA ENTRE LOS AÑOS 2014 – 2024

IDENTIFICACIÓN DE LA LEGALIDAD DEL BIOPLÁSTICO CON BAGAZO DE CAÑA DE AZÚCAR EN CUNDINAMARCA ENTRE LOS AÑOS 2014 – 2024

Artunduaga Minu Francisco Yesid, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: Dra. Viridiana Calderón Ponce, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

         En Cundinamarca (departamento de Colombia), la preocupación por el impacto ambiental de los plásticos convencionales ha llevado al interés en alternativas sostenibles como el bioplástico hecho de bagazo de caña de azúcar. A pesar de existir normativas generales en Colombia sobre materiales biodegradables y residuos agrícolas, aún no se han establecido leyes específicas para regular el bioplástico derivado del bagazo de caña de azúcar en la región. Esta falta de claridad legal podría obstaculizar la adopción y avance de estas tecnologías amigables con el medio ambiente en Cundinamarca.          Por ello, el estudio se centra en comprender cómo se percibe la legalidad de este tipo de bioplástico en la región y cuáles son los factores clave para establecer un marco regulatorio adecuado. Además, se busca considerar cómo las regulaciones locales impactan en comparación con las prácticas adoptadas en otras zonas de Latinoamérica.



METODOLOGÍA

     La metodología para abordar el problema se estructuró en las siguientes fases: 1. Definición de la Población y Muestra: Población objetivo: Residentes de Cundinamarca, de 18 a 60 años, con diversas profesiones. Muestra: 12 personas seleccionadas aleatoriamente, equilibradas en género, municipio, rango de edad y tipo de residencia.  2. Recolección de Datos: Encuestas: Aplicación de un cuestionario estructurado digitalmente a los participantes para evaluar la percepción sobre el bioplástico y las normativas vigentes. Revisión Documental: Análisis de leyes, decretos y ordenanzas relacionadas con el bioplástico y la gestión de residuos agrícolas en Colombia. 3. Análisis de Datos: Codificación y Análisis Estadístico: Procesamiento cuantitativo de las respuestas de las encuestas para identificar tendencias. Transcripción y Análisis Cualitativo: Evaluación de las entrevistas para detectar patrones y temas recurrentes. Revisión Documental: Identificación de normativas relevantes que afectan el uso del bioplástico en la región. 4. Integración de Resultados:      Combinación de los datos de encuestas, entrevistas y revisión documental para proporcionar una visión completa y fundamentada sobre la legalidad del bioplástico con bagazo de caña de azúcar.


CONCLUSIONES

    Es importante que diferentes grupos se reúnan para hablar y hacer reglas claras sobre el bioplástico. Una mesa de diálogo inclusiva y equilibrada es crucial para abordar efectivamente la legalidad del bioplástico con bagazo de caña de azúcar y para asegurar que las políticas desarrolladas sean integradoras y representativas de todos los sectores involucrados.     La mayoría de las personas piensa que usar bioplásticos es mejor para el medio ambiente que los plásticos normales. Debido a que el 83% de los encuestados considera que el uso de bioplásticos puede reducir significativamente el impacto ambiental en comparación con los plásticos convencionales, lo que indica una creciente conciencia ambiental y una disposición a adoptar soluciones sostenibles.     En Cundinamarca, la gente no conoce mucho sobre las leyes para regular el bioplástico hecho de caña de azúcar. Existe una falta generalizada de conocimiento sobre las leyes y regulaciones específicas para el bioplástico derivado del bagazo de caña de azúcar en la región, ya que más del 90% de los encuestados no están al tanto de normativas específicas. Es necesario lo anterior, ya que el departamento de Cundinamarca lideró para el año 2011 la cantidad de 17,883 trapiches que abarcaban un total de 240,418 hectáreas cultivadas en el país, generando un puntual enfoque en este departamento frente al Valle del Cauca donde se encuentran los ingenios azucareros de mayor relevancia en Colombia.     Colombia debería hacer leyes específicas para los bioplásticos, como en otros países de Latinoamérica. Brindándole una oportunidad para desarrollar políticas más sólidas que armonicen a Cundinamarca con las prácticas regionales y que vayan de la mano de la comunidad. Siendo la enseñanza de los bioplásticos un enfoque donde se originen las reglas claras para su uso, y que diferentes grupos o instituciones trabajen juntos para regularlos.
Avalos Mireles Magaly, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Henry Palomino Rincón, Universidad Nacional José María Arguedas

MEDICIóN DE TAMAñO DE PARTICULA Y POTENCIAL ZETA DE MICROENCAPSULADOS OBTENIDOS A PARTIR DE PROPOLEO Y MUCILAGO DE CHíA

MEDICIóN DE TAMAñO DE PARTICULA Y POTENCIAL ZETA DE MICROENCAPSULADOS OBTENIDOS A PARTIR DE PROPOLEO Y MUCILAGO DE CHíA

Avalos Mireles Magaly, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Henry Palomino Rincón, Universidad Nacional José María Arguedas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Es importante determinar el tamaño de partícula del microencapsulado ya que de este factor dependerá la eficacia que pueda tener en el control de liberación así como en las propiedades sensoriales del producto final alimentario. Asi mismo, conocer el potencial zeta nos ayuda a precisar la estabilidad del microencapsulado.  



METODOLOGÍA

Para llevar a cabo estas determinaciones fue necesario el uso de dos equipos: zeta sizer y master sizer, el primero usando de disolvente agua y en el segundo alcohol isopropilico. Para cada caso fue necesario pasar las muestras de cada tratamiento obtenido y el equipo ya estaba programado para hacer las lecturas por triplicado.  


CONCLUSIONES

Es de suma importancia conocer los datos obtenidos de estas determinaciones ya que nos permite en un futuro conocer la estabilidad que tendrá el encapsulado en diferentes ambientes. Por el momento tenemos la seguridad de que como potencial zeta nos arrojo valores de -30 como promedio, lo que es significativo para su aplicación alimentaria. 
Avalos Zarate Nora Elena, Instituto Tecnológico de Matamoros
Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

PRODUCCIóN DE PAN DE MASA MADRE SUPLEMENTADA CON ALBEDOS DE NARANJA CITRUS SINENSIS VARIEDAD VALENCIA

PRODUCCIóN DE PAN DE MASA MADRE SUPLEMENTADA CON ALBEDOS DE NARANJA CITRUS SINENSIS VARIEDAD VALENCIA

Avalos Zarate Nora Elena, Instituto Tecnológico de Matamoros. Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La citricultura es una de las actividades que más beneficios genera en el estado de Tamaulipas. Este estado destaca significativamente en la producción de cítricos, ocupando el segundo lugar a nivel nacional, lo que lo posiciona como uno de los principales productores de estos frutos en México. En particular, la producción de naranja es abundante en la región sur de Tamaulipas, mientras que el limón, la mandarina y la toronja también se cultivan, aunque en menor medida. Debido a la gran cantidad de cítricos producidos, se producen diariamente un exceso de desperdicio, descartando el albedo de los cítricos debido a su textura y sabor. Este proyecto busca aprovechar esta abundancia de cítricos, incorporándolos en una mezcla de pan de masa madre. La utilización de los albedos excedentes en la elaboración de productos de panadería no solo contribuirá a la reducción del desperdicio de alimentos, sino que también añadirá valor nutricional y distintivo a los productos derivados de la masa madre.   



METODOLOGÍA

Las naranjas de la variedad valencia fueron obtenidas de un mercado de la localidad junto con la harina integral; se utilizaron naranjas maduras y dulces. La harina integral fue marca Selecta. Las naranjas fueron peladas con la ayuda de un cuchillo separando la pulpa de la cascara. Las cascaras se trocean para facilitar el proceso de extracción manual de los albedos, la parte blanca que se encuentra dentro de la cascara. Los Albedos obtenidos se colocan en una bandeja de horno para su posterior secado a 120°C por un aproximado de 2 horas hasta que se encuentren totalmente deshidratados. Una vez secos, se procede a su molienda con licuadora Oster con una potencia de 800 W para obtener un polvo fino, se tamiza para obtener una harina con partículas finas y uniformes, la harina que no pasa por el tamiz se regresa a la molienda y se repite el proceso. Para la formulación de las variedades de masa madre, se preparan tres mezclas, una con 15% de harina de albedo y 85% de harina integral, mezcla A; la segunda con 30% de harina de albedo y 70% harina de trigo integral, mezcla B; y una tercera en la que solo se agrega harina integral, mezcla C, esta servirá de control. En contenedores herméticos, se agrega el mismo volumen de mezcla A, B o C y de agua potable se agregará suficiente hasta formar una mezcla homogénea y de textura cremosa. Los tres contenedores se dejan reposar por 24 horas a una temperatura constante de entre 22-24°C permitiendo la activación de la masa madre.  En el segundo día, solo se mezclarán bien más mezclas y se dejara reposar otras 24 horas. Al tercer día, se descarta la mitad del volumen de la masa activada y se refresca con el mismo volumen de harina y agua, se mezcla y se deja reposar por 24 horas más. Para los días 3 y 5, se repetirán los mismos pasos anteriores. Durante este proceso, es importante evitar cambios bruscos de temperatura. Durante el proceso, es importante registrar cualquier cambio en la apariencia, olor y textura de las masas. Para la elaboración del pan se utilizaron 3 mezclas de harinas, la primera (1), siendo una mezcla con 11% de harina integral y el 89% restante de harina blanca; la segunda (2), con una mezcla del 20% de harina de albedo, 9% de harina integral y el 71% restante, de harina blanca; ya tercera (3) y ultima, es una mezcla del 30% de harina de albedo, 8% de harina integral y 63% de harina de trigo. Los panes se formularán de la siguiente manera, se tomarán 3 muestras de 40 g de la masa madre A y se agregara a cada una 210 g de las mezclas anteriormente hechas, se agregara agua hasta dejar una masa hidratada, se repetiran los mismos pasos con las masas madres B y C. Los panes se dejarán leudar por alrededor de 1 hora, pasado este tiempo se pasara a amasar agregando 4 g de sal, posteriormente se vuelve a reposar por 3 horas, luego se les hacen pliegues a los panes, evitando la desgasificación de estos, esto ayuda al desarrollo del gluten en dicho pan. Después de esto, se dejan los panes leudar en frio por mínimo 12 horas. Los panes ya leudados, se pasan a un horno precalentado a 230°C durante 40 min, manteniendo los panes siempre húmedos


CONCLUSIONES

    La adición de los albedos llega a mejorar muy poco el proceso de fermentación, dando alveolos un poco mas grandes que la masa madre control. Este proceso también se puede observar durante el horneado, dejando un poco mas alto el pan con albedo. En cambio, la adición de una harina de albedo a la mezcla de harinas al momento de formar nuestros panes, si llega a afectar de manera negativa el producto final, dejando panes densos y sin alveolos visibles, debido a la porosidad de dicha harina, absorbiendo casi el doble de agua en comparación con la harina sin albedos. Cabe destacar, que el sabor y olor se ven también afectados, llega a tener un olor parecido a los panes hechos con naranjas, pero un sabor muy amargo en comparación. Se concluye que debido a su proceso de obtención, que suele ser muy tardado y poco eficiente, la harina de albedo es una buena alternativa para utilizarle en el proceso de la fermentación de la masa madre, gracias a la cantidad de pectina y acido ascórbico que se encuentran en ella, en cambio, no se recomienda para la realización del pan.  
Avila Olvera Brayani, Instituto Tecnológico de Colima
Asesor: M.C. Irving Antonio Brion Espinoza, Universidad Tecnológica de La Sierra

RECUBRIMIENTO ANTIFúNGICO CON EXTRACCIóN DE COMPUESTOS FENóLICOS PROVENIENTES DE LA SEMILLA DE CALABAZA (CURCUBITA PEPO) PARA EVALUAR SU EFECTIVIDAD CONTRA COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIOIDES DE MANGO ATAULFO

RECUBRIMIENTO ANTIFúNGICO CON EXTRACCIóN DE COMPUESTOS FENóLICOS PROVENIENTES DE LA SEMILLA DE CALABAZA (CURCUBITA PEPO) PARA EVALUAR SU EFECTIVIDAD CONTRA COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIOIDES DE MANGO ATAULFO

Avila Olvera Brayani, Instituto Tecnológico de Colima. Asesor: M.C. Irving Antonio Brion Espinoza, Universidad Tecnológica de La Sierra



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las enfermedades fúngicas como la antracnosis representan un reto para los productores del país pues no solo afecta al fruto a comercializar, lo que reduce su calidad ante el mercado y genera pérdidas importantes, también impacta en la planta y a su capacidad para producir nuevas cosechas. Debido a esto se trabaja en la realización de antifúngicos (AF) con mayor eficiencia, sin embargo, la salida más viable para los productores al problema es la utilización de agentes químicos, los cuales suelen ser poco amigables para el consumidor a largo plazo y para el ambiente. Por ello surge el active packaging, como una alternativa para la conservación de frutos y vegetales a través de la absorción de compuestos con propiedades antioxidantes, antimicrobianas y, especialmente, antifúngicas; siendo los recubrimientos comestibles aplicados directamente sobre el producto la presentación más común. Para evitar la preocupación de los riesgos a la salud que trae el uso de antifúngicos convencionales, se busca la utilización de compuestos naturales y obtenidos de plantas, lo que ha vuelto a los compuestos fenólicos una opción viable para su incorporación en los recubrimientos.



METODOLOGÍA

Extracción de compuestos fenólicos Un kilogramo de semilla de calabaza se seca en máquina a 40°C por 8 horas y se muele hasta obtener una harina con polvos finos, posteriormente se pasó a través de un tamiz para eliminar trazos de pepita. La extracción se realizó utilizando un horno de microondas convencional equipado con un temporizador digital. Se pesaron 20 g de la harina y se mezclaron con 200 ml de una solución de etanol: agua en una relación 8:2 a 10 °C en un vaso de precipitado, después de mezclar, el vaso se irradió en el dispositivo de microondas durante1 min. Continua con la filtración por gravedad usando papel filtro estéril, el filtrado obtenido se pasó por una membrana estéril y por último, las muestras se almacenaron en un refrigerador hasta su posterior uso. Preparación del hongo Se utilizó el hongo fitopatógeno Colletotrichum gloeosporioides aislado de mango por disección de tejido y cultivado en agar papa dextrosa (PDA) durante 7 días a 28ºC, para su purificación. Elaboración del recubrimiento Se realiza una mezcla de 29.25 ml de agua destilada previamente esterilizada, 20 ml del extracto de compuestos fenólicos, 0.25 ml de glicerol, 10 mg de CaCl2 y 0.5 gr de Pectina de bajo metoxilo, en ese orden, y se homogeniza por agitación con bala magnética. Para hacer la película se colocan 3ml de la mezcla sobre una base de y se deja secar por un día. Se hacen también recubrimientos sin compuestos fenólicos, remplazando los 20 ml de extracto por agua destilada estéril. Pruebas de crecimiento micelial A una caja Petri con 20 ml de agar PDA se le sustituyó el centro por un PLU del hongo con el que se trabajó. Con pinzas estériles se desprende el recubrimiento con compuestos fenólicos de la base y se coloca con cuidado sobre el plu, presionando alrededor para eliminar las burbujas que pudieran formarse durante este paso. Se realiza el mismo procedimiento con los recubrimientos que no tienen compuestos fenólicos. Se evalúa su crecimiento durante 7 días a 28°C. Los cálculos para el porcentaje de inhibición del crecimiento se realizaron con la siguiente fórmula. % Inhibición de crecimiento = (DT - DC) / DT  x 100  Donde: DC: Diámetro de control DT: Diámetro de tratamiento Pruebas de germinación de esporas Se realizó una suspensión de esporas con agua destilada y solución salina al 2% con una concentración de 1x106 esporas/mL por recuento microscópico en cámara Neubauer. En el agar PDA previamente preparado se realizaron discos de PDA de 2 cm de diámetro, en el cual se adicionaron mL de suspensión de esporas del hongo se dejaron secar y se colocó con cuidado el recubrimiento. Se incubaron a 28°C, realizando lecturas de los discos cada 2 h por un lapso de 8 h hasta contar 200 esporas. % Inhibición de germinación = (EGT - EGC) / EGT  x 100 Donde: EGC= Esporas germinadas en control EGT= Esporas germinadas en tratamiento


CONCLUSIONES

Uno de los primeros objetivos del estudio era probar la viabilidad de realizar los recubrimientos con la formulación planteada inicialmente, pero utilizando los compuestos fenólicos directamente sin necesidad de aplicarles un tratamiento como la liofilización, solo la filtración para eliminar la carga bacteriana o purificación para eliminar parte del solvente. Los resultados de esta prueba indicaron que la adición de los compuestos en forma directa no afectaba en la formación del recubrimiento pues solidificaban acorde a las necesidades, aunque podían aumentar el tiempo que requerían para estar listas. Los recubrimientos con compuestos eran más delgados que los que se realizaron como testigo, lo cual los volvía un poco más frágiles al momento de desprenderlos y aplicarlos sobre el hongo, pero también presentaban mayor elasticidad y menor rugosidad; dependiendo del color de los compuestos agregados, los recubrimientos podían adquirir un ligero color verdoso. Las pruebas de inhibición micelial se realizaron contemplando 65.2 mg de compuestos fenólicos por cada recubrimiento y bajo estas condiciones la inhibición promedio que se obtuvo fue de 26.47%, un resultado muy favorable teniendo en cuenta que los compuestos fenólicos no presentan una gran actividad antifúngica por si solos. En las pruebas de germinación de esporas se obtuvo un 66% de inhibición, un resultado también favorable, sin embargo, la germinación continuaba, aunque fuera a un ritmo más lento. Comparando estos resultados con el crecimiento de micelio, se tienen indicios de que los compuestos fenólicos, más que antifúngicos, juegan un papel fungistático. Sería conveniente realizar otra prueba aumentando la dosis de compuestos fenólicos a 97.8 mg por recubrimiento para analizar si el porcentaje de inhibición en ambas pruebas aumenta o si dura por más tiempo.  
Ayala Pimentel Cristina, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dr. Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora

IDENTIFICACION DE MICROORGANISMOS EN SUELOS AGRÍCOLAS DE PARCELAS DE VAINILLA.

IDENTIFICACION DE MICROORGANISMOS EN SUELOS AGRÍCOLAS DE PARCELAS DE VAINILLA.

Ayala Pimentel Cristina, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Ibarra Gomez Zoe Estefania, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dr. Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La microbiología del suelo desempeña un papel crucial en la sostenibilidad agrícola. Los microorganismos presentes en el suelo cumplen funciones esenciales para el ciclo de nutrientes y la descomposición de la materia orgánica. Investigar la microbiota del suelo es relevante para conocer el estado actual y la diversidad biológica del suelo. Esto es crucial para tomar decisiones informadas en la agricultura; la intensificación agrícola, el uso excesivo de pesticidas y la labranza intensiva pueden afectar negativamente la diversidad de microorganismos en el suelo. La pérdida de biodiversidad microbiana puede disminuir la resiliencia del suelo frente a enfermedades, sequías y otros factores estresantes. Además, algunos microorganismos beneficiosos, como los que fijan nitrógeno o descomponen materia orgánica, pueden verse afectados, lo que impacta en la salud del suelo y la productividad agrícola.



METODOLOGÍA

Toma de muestra de suelo Se obtuvo una muestra de suelo de un área de interés para identificar y estudiar microorganismos presentes, partimos por delimitar la zona donde se recolectará la muestra seleccionando puntos de muestreo representativos. Utilizamos un diseño aleatorio de 5 puntos, considerado tomar muestras de diferentes zonas. En cada punto se extrajo una muestra con una profundidad de unos 10-20 cm, las muestras se colocaron en una bolsa de plástico rotulada, posteriormente se homogeneizó la muestra y esta se puso a secar a una temperatura de 60 °C por 24 horas para eliminar la humedad que había en la misma debido a que las muestras estaban húmedas. Posterior al secado se realizaron diluciones preparando una solución salina al 0.5%; se colocó un embudo en un soporte universal, posteriormente una gasa sobre el embudo para vaciar aproximadamente 10 g de muestra del suelo, se procedió a hacer un “lavado” de la muestra con la solución salina hasta obtener aproximadamente 20 ml de disolución. Una vez filtrada la muestra se homogeniza el líquido para asegurar una buena suspensión de la misma. Elaboración de Diluciones Decimales: Se procedió a realizarse una toma de 1 ml de la suspensión inicial y transfiérelo a un tubo de ensayo con 9 ml de solución salina estéril, obteniendo así una dilución 10^-1, mezclándolo bien para que se homogenizará y repetir el proceso hasta obtener diluciones seriadas (10^-2 y 10^-3). Inoculación en Medios de Cultivo: Para iniciar el reconocimiento e identificación de microorganismos se prepararon 10 cajas de Petri con agar nutritivo para ser inoculadas con una muestra de 0.1 ml de dilución 10^-3. Estas se dejaron incubando por un día a una temperatura de 30 grados C para poder realizar un aislamiento de las colonias de interés que crecieran en las placas. Una vez identificándolas se prepararon tubos con caldo nutritivo para inocular con las colonias seleccionadas los cuales se dejaron a la misma temperatura y tiempo para que crecieran. Al obtener presencia de microorganismos se tomo una muestra de cada tubo para una resiembra en caja Petri donde cada colonia tuviera un espacio determinado para desarrollarse. Caracterización de Microorganismos: Al tener aisladas nuestras colonias de interés se realizo una prueba de agar sangre para evaluar la capacidad hemolítica que mantiene cada una de ellas, como resultado obtuvimos 6 colonias que provocaban hemolisis por lo que se destruyó el material biológico con el cual se estaba trabajando para evitar trabajar con organismos patógenos. Sin embargo, para comprobar que las colonias que pasaron la prueba de agar sangre se les realizaron pruebas bioquímicas donde demostraron que las bacterias no causan ningún daño para los suelos agrícolas y sus cultivos, sino todo lo contrario. Al finalizar todas las pruebas anteriores se realizaron frotis para determinar la morfología de los microorganismos, mediante tinción de gran encontramos bacilos, estreptobacilos y diplobacilos Gram – donde algunos de ellos estaban esporulando; las muestras que identificamos que había esporulación procedimos a hacer una tinción de endosporas para visualizar de mejor manera los resultados obtenidos de la esporulación de los bacilos.


CONCLUSIONES

La estancia del verano delfín ha sido un periodo de descubrimiento y aprendizaje, proporcionando una base sólida para futuras investigaciones y aplicaciones de la bioprospección microbiana. La identificación y caracterización de microorganismos realizada durante este tiempo abre nuevas oportunidades para el desarrollo de soluciones innovadoras y sostenibles en la agricultura y otras industrias biotecnológicas. En el transcurso de la investigación se logró aislar y purificar las colonias que fueron de nuestro interés y mediante las pruebas bioquímicas y las tinciones realizadas permitieron identificar características distintivas de las cepas aisladas. Los resultados negativos obtenidos en las pruebas bioquímicas de Citrato de Simmons, medio SIM y medio XLD indican limitaciones metabólicas específicas en las cepas estudiadas. Estas limitaciones incluyen la incapacidad para utilizar el citrato como fuente de carbono, la falta de producción de H2S y la incapacidad para fermentar xilosa y descarboxilar lisina, mientras que el resultado positivo en la prueba de TSI indica que el microorganismo aislado tiene la capacidad de fermentar glucosa, lactosa y/o sacarosa.
Ayala Ramirez Casandra, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dra. Gloria Esperanza Santana Fonseca, Universidad de Caldas

EVALUACIóN DE LA GERMINACIóN EN GENOTIPOS DE LULO (SOLAMUN QUITOENSE) EN CONDICIONES CONTROLADAS.

EVALUACIóN DE LA GERMINACIóN EN GENOTIPOS DE LULO (SOLAMUN QUITOENSE) EN CONDICIONES CONTROLADAS.

Ayala Ramirez Casandra, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Dra. Gloria Esperanza Santana Fonseca, Universidad de Caldas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El lulo (Solanum quitoense Lam.) es una planta de la familia Solanaceae, nativa de los Andes, con Colombia como su principal centro de diversidad. En Colombia, el área sembrada para el año 2022 fue de 7751 ha, con un rendimiento de 9.92 t ha y su exportación es principalmente a Europa, Corea y Japón.Sin embargo, los agricultores enfrentan desafíos agronómicos como plagas, enfermedades y un desarrollo vegetativo y reproductivo limitado. Estos problemas tienen como causa cosechas de bajo rendimiento y se ve la necesidad de abandonar el cultivo antes de completar su ciclo. Cada fruto de lulo genera alrededor de 1,000 semillas, las cuales germinan entre 15 y 20 días después de ser sembradas. Una vez germinadas, las plántulas deben permanecer en los semilleros por aproximadamente 30 días antes de ser trasplantadas a bolsas de polietileno de medio kilo. Posteriormente, se establece su ubicación definitiva en el campo.  



METODOLOGÍA

Las semillas fueron tomadas de frutos de lulo, provenientes de la finca Tesorito de la Universidad de Caldas. Se utilizaron 11 genotipos con diferentes cantidades de semilla de acuerdo a la disponibilidad. Se sembraron las semillas en cajas Petri, las cuales contenían papel absorbente húmedo. Se les aplico riego con agua destilada cada dos días hasta su germinación.  Posteriormente las semillas germinadas se llevaron a la finca Tesorito y se sembraron en bandejas con tierra preparada con materia orgánica. Se evaluó el porcentaje de germinación cuando se rompió la testa y salió la radícula.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano logre adquirir conocimientos teoricos y tecnicos sobre la germinacion de semillas de lulo (Solanum quitoense Lam.) obteniendo como resultad: Se realizo una grafica que muestra cómo germinaron las semillas de los diferentes genotipos de lulo en distintos días el genotipo A3 fue el más rápido en germinar, haciéndolo a los 9 días después de la siembra. Luego, el genotipo A1 germinó a los 11 días, y el A7 tomó 14 días para germinar. El genotipo A9 germinó a los 16 días, seguido por los genotipos A4, A6, y A10 que lo hicieron a los 17 días. Por último, los genotipos A2, A5, A8 y A11 no mostraron señales de germinación durante los 27 días del estudio. En el estudio de porcentaje de germinación de semillas de lulo se realizo otra grafica y  se observó que el genotipo A3 comenzó primero a germinar, alcanzando el 94.2% de germinación, con 49 germinadas de 52 semillas sembradas. Este comportamiento se atribuye a la alta calidad de las semillas. El genotipo A1 obtuvo un 92.3%, con 60 semillas germinadas de 65 semillas sembradas. El genotipo A9 también mostró un buen desempeño con un 89.7% de germinación con un total de 44 semillas germinadas de 49 sembradas. En un bajo porcentaje de germinación, estuvieron los genotipos A7 con una tasa de germinación del 26.6%, con solo 7 de 30 semillas germinaron. El genotipo A6 registró un 13.3%, con 2 de 15 semillas germinadas. Finalmente, el genotipo A4 tuvo un 2.7%, con solo 2 semillas germinadas de 74 semillas sembradas, y el genotipo A10 mostró el porcentaje más bajo, con un 2% de germinación, logrando germinar solo 2 semillas de 100 semillas. Los genotipos A2, A5, A8 y A11 no presentaron signos de germinación, por lo que no se registró ningún porcentaje para estos genotipos. De acuerdo con (AGRI nova Science, s.f.), la rápida germinación de las semillas está condicionada por su viabilidad, es decir, la presencia de un embrión viable, y por la existencia de condiciones ambientales adecuadas. Estas condiciones incluyen un pH óptimo, una textura y estructura del sustrato adecuadas, y un nivel apropiado de humedad. Además, la semilla debe estar expuesta a una temperatura que favorezca los procesos metabólicos esenciales para el desarrollo de la planta, y debe contar con suficiente oxígeno para posibilitar la respiración aeróbica. En conclusion el genotipo A3 de lulo se destacó por ser el primero en germinar, con una tasa de germinación del 94.2% ya que germino a los 9 días después de la siembra. Este resultado se atribuye a la alta calidad, viabilidad y vigor de sus semillas, características esenciales que probablemente se deba a una selección genética. Esta selección genética favorece la adaptabilidad de las semillas a las condiciones de cultivo, lo cual es fundamental para mejorar el rendimiento y la eficiencia en la producción de lulo. La capacidad del A3 para germinar rápidamente y en altos porcentajes es crucial para satisfacer la demanda de este fruto a nivel nacional e internacional..
Ayala Villalobos Miryam Monserrat, Universidad de Guadalajara
Asesor: M.C. J. Jesús Padilla Frausto, Universidad de Guadalajara

DESCRIPCIóN SANITARIA Y LABORAL DE LAS CARNICERíAS Y RASTROS LOCALES

DESCRIPCIóN SANITARIA Y LABORAL DE LAS CARNICERíAS Y RASTROS LOCALES

Ayala Villalobos Miryam Monserrat, Universidad de Guadalajara. Asesor: M.C. J. Jesús Padilla Frausto, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La carne es una matriz rica en nutrientes que proporciona un entorno adecuado para la proliferación de diversos microorganismos, deteriorantes y patógenos. Dentro de estos se encuentra E. coli O157 y no-O157, Campylobacter jejuni, Salmonella spp. y Listeria monocytogenes. Cuando la carne no se trata según las normas establecidas y se contamina con microorganismos como los mencionados anteriormente. Esta puede representar un peligro sanitario debido a que esta carne contaminada podría transmitir salmonelosis u otras enfermedades a las personas que la consuman. Esta transmisión de una enfermedad que va desde la carne de los animales a los humanos se llama zoonosis y dependiendo de los factores de riesgo (grado de resistencia del huésped, adultos mayores, sistema inmunológico inmunocomprometido, etc) que tenga el consumidor será la gravedad de la zoonosis qué va a presentar.   Según la organización mundial de la salud una zoonosis es una enfermedad infecciosa que ha pasado de un animal a humanos. Los patógenos zoonóticos pueden ser bacterias, virus, parásitos o agentes no convencionales y propagarse a los humanos por contacto directo o a través de los alimentos, el agua o el medio ambiente. En el caso de esta investigación nos interesan los microorganismos que pueden proliferar en la carne y transmitir enfermedades zoonóticas. Las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes están causadas por Campylobacter, Salmonella, Yersinia, E. coli y Listeria. Las enfermedades zoonóticas transmitidas por los alimentos son una amenaza importante y generalizada para la salud pública mundial esto según la autoridad europea de seguridad alimentaria.    México es gran productor, consumidor y exportador de carne a nivel mundial y la carne cruda puede contaminarse fácilmente con ciertos microorganismos patógenos, esto si la carne no se maneja según ciertas normas establecidas para rastros y carnicerías. Una de esas normas es la NORMA Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba. Esta Norma tiene por objeto establecer las disposiciones y especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso.    En 2022 se produjeron 7.8 millones de toneladas de carne en México según la secretaría de agricultura y desarrollo rural. En 2021, México se consolidó como el séptimo exportador de productos de origen animal, ya que 139 empresas Tipo Inspección Federal (TIF) exportaron alrededor de 586 mil toneladas de cárnicos de bovino, porcino y ave a 65 países. El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, resaltó que en el país se consumieron en el año 2022 9.8 millones de toneladas de carne de res, cerdo, pollo, pavo, oveja y cabra.    Por lo tanto es de suma importancia que los establecimientos que trabajan o manipulan carne cruda sigan de manera adecuada las buenas prácticas de manufactura BPM y las buenas prácticas de higiene BPH, para así poder evitar la transmisión de las enfermedades zoonóticas.  



METODOLOGÍA

Tipo de investigación: Investigación cuantitativa, se aplican encuestas a una muestra representativa de la población y después se analizan y se representan estadísticamente los datos obtenidos de las encuestas. Unidad experimental: Carnicerías dentro de México Variables: Cumplimiento de buenas prácticas de manufactura en carnicerías y riesgos de enfermedades zoonóticas. Instrumento de medición: Encuestas y observación. Tamaño de muestra:aproximadamente 50 carnicerías.  A lo largo de las primeras semanas de estancia recopile información en diversas carnicerías con encuestas en las que hacía distintas preguntas que me ayudaron a conocer si estos establecimientos cumplían con las normas de infraestructura sanitaria, BPM y BPH. Además de utilizar las preguntas de dicha encuesta también observaba diversos factores como la limpieza del establecimiento, si las uñas de los trabajadores estaban limpias, recortadas y sin esmalte, si los empleados mantenían su cabello recogido durante su jornada, si usaban la indumentaria necesaria para su trabajo, las camionetas en las que transportaban la carne que iban a recibir, etc.   El riesgo de una enfermedad zoonótica no es solo para los consumidores de carne contaminada sino que los empleados de las carnicerías y rastros también están expuestos a distintas enfermedades si no tienen el cuidado necesario. Al manejar los instrumentos y la carne cruda ellos podrían contaminarse por el contacto directo o por fluidos.   


CONCLUSIONES

Durante la estancia adquirí conocimientos teóricos sobre las enfermedades zoonóticas y las precauciones que deben tenerse para evitarlas. De los resultados obtenidos en las encuestas observé que ninguna de las preguntas tuvo un cumplimiento total, lo que indica que en la mayoría de los establecimientos solo hay un cumplimiento parcial tanto de las BPM Y BPH, así como de las normas oficiales.  
Báez Esqueda Paola Alejandra, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ELABORACIóN Y EVALUACIóN DE UN HELADO DE FLOR DE JAMAICA (HIBISCUS SABDARIFFA) ENRIQUECIDO CON INULINA DE AGAVE Y ENDULZADO CON MIEL DE AGAVE.

ELABORACIóN Y EVALUACIóN DE UN HELADO DE FLOR DE JAMAICA (HIBISCUS SABDARIFFA) ENRIQUECIDO CON INULINA DE AGAVE Y ENDULZADO CON MIEL DE AGAVE.

Báez Esqueda Paola Alejandra, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad la busqueda de productos saludables y sostenibles es cada día más importante en la sociedad, esto debido a que se busca mejorar la salud de las personas y que además los productos que se utilicen generen la menor cantidad de residuos durante su elaboración. México ocupa el segundo lugar a nivel mundial en obesidad en adultos consecutivamente de EUA, es alarmante este dato debido a que la obesidad en asultos está muy relacionada con la diabetes mellitus, es por ello que para la elaboración de este trabajo se estudió la reformulación de un helado de flor de jamaica el cual fuera apto para el consumo de todo publico inclusive personas diabeticas debido a su bajo contenido de indice glucemico, siendo de este modo una gran opción de consumo para las personas con obesidad, debido a los multiples beneficiós antioxidantes de la flor de jamaica gracias a que no se desecha la flor ni el extracto.  



METODOLOGÍA

Para la elaboración del helado de garrafa se cocieron 50 gr de la flor de jamaica en 1 litro de agua, posteriormente se dejó enfríar 10 minutos para proceder a moler la flor junto con el agua por 1 minuto. Una vez licuada la flor, se agregaron 100 ml de jarabe de agave y la concentración de inulina (0%,5%,10%) para licuar una vez más, posteriormente se separó la mezcla en recipientes de 300 ml para continuar con el proceso de creación de cristales de hielo. Para la creación de los cristales de hielo se depositaron los 300 ml en un recipiente metalico el cual estaba depositado en un recipiente metalico con hielo y se agitó la mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Para la elaboración del helado con CMC, se realizó el mismo procedimiento que el helado de garrafa al cocer la flor, licuar y adicionar el jarabe de agave, una vez obtenido esta mezcla, se agregaron 2 gr de CMC y la concentración de inulina (0%,5%,10%), se separarón en recipientes de 300 ml y se sometieron a congelación. Para evaluar los resultados obtenidos, se realizaron 5 evaluaciones: pH, tiempo de congelación y de descongelación, colorimetría y una evaluación sensorial.


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos en este trabajo muestran que el helado de Jamaica endulzado con miel de agave y enriquecido con inulina de agave, es un producto que tiene una buena aceptabilidad ante el público en general y gracias al bajo nivel glucémico y el bajo dulzor que aporta es un producto que es apto para las personas diabéticas, sin embargo se puede concluir que gracias a los resultados que se obtuvieron se encontró mejor aceptabilidad en el helado  de garrafa, debido a que aporta una textura más cremosa y mas agradable al paladar del publico en general. Se puede concluir que el trabajo realizado fue un éxito debido a que se cumplieron los objetivos esperados, así como los ODS trabajados al obtener un producto sustentable al no generar residuos y además de ser un producto que busca ayudar y garantizar la salud de las personas diabéticas y con problemas de estreñimiento al contener jarabe de agave e inulina de agave.
Balbuena Roblero Bersy Violeta, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

FERTIRRIEGO, FERTILIZACION FOLIAR Y DIAGNOSTICO NUTRIMENTAL

FERTIRRIEGO, FERTILIZACION FOLIAR Y DIAGNOSTICO NUTRIMENTAL

Balbuena Roblero Bersy Violeta, Universidad Autónoma de Chiapas. Citalan Hernández Evelyn Mariana, Universidad Autónoma de Chiapas. Mejía Moncada Daniela, Universidad Autónoma de Chiapas. Paredes Minero Luis Miguel, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Pérez Juárez Alma Karen, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El fertirriego y la fertilización foliar son métodos que ayudan a administrar los nutrientes que son aportados a la planta, es muy importante tomar en cuenta que una excelente nutrición da como resultado plantas de mayor vigor, resistencia a enfermedades, una producción sana, con buenos rendimientos y de calidad. El diagnostico nutrimental ofrece un panorama de un exceso o una deficiencia de nutrientes especifico, esto ayuda a disminuir costos de producción, aplicaciones adecuadas de los nutrientes, mejorando la producción y el rendimiento. Un mal manejo de nutrición en cultivos de interés económico, origina plantas enfermas, pérdidas económicas, bajos rendimientos, mala calidad da la producción esto afectando a muchos productores. 



METODOLOGÍA

La línea de investigación se llevó a cabo en el Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán, enfocado en el cultivo de tomate rojo (Solanum lycopersicum). Para esto se inició con una investigación sobre antagonismos, deficiencias, excesos, forma de absorción y función de los nutrientes. Esto nos aporto mayor conocimiento para poder realizar las actividades de monitoreo de dicho cultivo. Se realizaron cálculos de fertilización de fondo, soluciones nutritivas sin análisis y con análisis de suelo y agua, soluciones de Steiner de macronutrientes y micronutrientes; así como también cálculos de dosis de fertilizantes foliares sólidos y líquidos. Posteriormente y en base a las investigaciones realizadas se llevó a cabo un diagnostico visual para poder identificar fisiopatias (malformaciones y deficiencias en la fisiología de la planta) del cultivo. Se realizaron practicas de campo en donde se llevó a cabo un monitoreo con podas, tutoreos, aplicación de fertilizantes y toma de datos, aportándonos conocimientos para llevar un buen manejo del cultivo. 


CONCLUSIONES

Se han adquirido una variedad de técnicas y conocimientos sobre el cultivo de tomate rojo, en el cual se observo e identifico excesos y deficiencias de nutrientes que nos ayudaran a realizar un diagnóstico más preciso sobre este, de igual manera nos servirá de guía para la identificación nutrimental de otros cultivos.
Balderas Galindo María Fernanda, Universidad Autónoma de Aguascalientes
Asesor: Dr. Jesús Méndez Lozano, Instituto Politécnico Nacional

CARACTERIZACIóN BIOLóGICA Y MOLECULAR DE UN COMPLEJO BEGOMOVIRAL ASOCIADO AL TOMATO YELLOW CURL DISEASE (TYLCD) EN TOMATE.

CARACTERIZACIóN BIOLóGICA Y MOLECULAR DE UN COMPLEJO BEGOMOVIRAL ASOCIADO AL TOMATO YELLOW CURL DISEASE (TYLCD) EN TOMATE.

Balderas Galindo María Fernanda, Universidad Autónoma de Aguascalientes. Asesor: Dr. Jesús Méndez Lozano, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los begomovirus se consideran patógenos emergentes que pueden contar con uno o dos moléculas de DNA, denominados componentes A y B. Adicionalmente, los begomovirus pueden estar asociados a moléculas subgenómicas como los alfa, beta y delta satélites, los cuales alteran la evolución de las infecciones begomovirales de manera antagónica o sinérgica. El Tomato yellow curl disease (TYLCD), este es un padecimiento de importancia relacionado con los begomovirus y que ha causado problemas económicos en relación con la producción de tomate en todo el mundo, sus síntomas son coloración amarilla y enroscamiento de las hojas, así como detención en el crecimiento de la planta. En 2005 estos síntomas en tomate se observaron en San Luís Potosí y Morelos, se determinó que se trataba del primer reporte del primer caso en México de infección por el Tomato severe leaf curl virus (ToSLCV) y por el Tomato Golden mottle virus (ToGMoV). Otro elemento de importancia es el Tomato chino La Paz virus (ToChLPV) que se encontró en muestras de cultivos mexicanos. Es importante identificar la interacción de los begomovirus que son relativamente nuevos en territorios mexicanos, para descifrar el mecanismo de infección que ya ha causado enfermedades en el tomate, el cual es uno de los cultivos más importantes en México y en Sinaloa.



METODOLOGÍA

Se realizó una infección sistémica empleando distintos componentes del complejo TYLCD: ToGMoV, ToSLCV, y los alfa satélites WAG1 y WAG2 en forma de clones infectivos usando agroinoculación en N. benthamiana en estadío de 2-4 hojas verdaderas de acuerdo al protocolo previamente descrito (Cañizares et al., 2015). El progreso de la sintomatología en las plantas se registró fotográficamente, así como la recolección de muestras de hojas sistémicas 21 dpi. Se realizó la extracción de DNA total a cada una de las muestras siguiendo el método CTAB 3% modificado. La detección de los virus y satélites en las muestras se realizó por medio de PCR, utilizando primers específicos para cada uno de los elementos a detectar: ToGMoV, ToSLCV, WAG1 y WAG2. De igual manera se realizó la toma de muestras, extracción de DNA y amplificación por PCR del ToSLCV en las 4 réplicas de N. benthamiana con ToGMoV, ToSLCV, WAG1 y WAG2 a los 28 dpi. Se cultivaron en medio LB sólido adicionado con rifampicina (Rf, 50), kanamicina (Kn, 50) y tetraciclina (Tc, 5) colonias de Agrobacterium tumefaciens con clones infectivos de ToGMoV-A, ToGMoV-B, ToSLCV, WAG1, WAG2 y el vector pGreen. Se incubaron a 28 °C por tres días. Posteriormente se recuperaron colonias aisladas para colocarlas en medio LB líquido con los mismos antibióticos, se incubaron toda la noche a 23 °C con agitación. Se centrifugan los cultivos por 15 minutos a 4,500 rpm, decantando el medio LB y resuspendiendo en la misma cantidad de solución de infiltración (1mM MES, mM MgCl y 100 μM acetosiringona). Se realizó la infección de 30 plantas maduras de tomate Lanai con los diferentes inóculos mediante su infiltración por presión en las hojas verdaderas, así como el contacto del líquido en heridas realizadas en el tallo, y la inyección a partir del área axilar. La primer documentación de la sintomatología se registró a los 7 dpi mediante la toma de fotografías. Para la amplificación del genoma viral de ToChLPV se partió de dos bibliotecas de DNA genómico (A10 y B20) provenientes de muestras de tomates en Morelos previamente determinadas como positivas al complejo TYLCD por secuenciación masiva, las cuales fueron enriquecidas con la amplificación de círculo rodante (RCA). Los productos de la RCA fueron usados como moldes para la amplificación por PCR de ToChLPV haciendo uso de primers específicos cola con cola y la enzima de alta fidelidad Thermo Scientific Phusion. El producto de la PCR de 2,610 pb se recuperó del gel de agarosa al 1% para su purificación por medio de columna de sílice. Se realizó una ligación de los fragmentos obtenidos en el vector pMiniT 2.0, manteniéndose a 4 °C toda la noche. Los plásmidos recombinantes fueron transformados por choque térmico en E. coli, de las colonias obtenidas se realizó la extracción de DNA plasmídico, una digestión enzimática con EcoRI para corroborar la identidad de la construcción pMiniT-ToChLPV, los clones positivos se enviaron a secuenciar.


CONCLUSIONES

En base a la infección sistémica de N. benthamiana con el complejo TYLCD se observa que la sintomatología causada por ToGMoV incrementa cuando se encuentra con los satélites WAG1 y WAG2.  Por otra parte, ToSLCV no es capaz de generar síntomas de manera individual, ni en presencia de los satélites, tampoco realiza la infección aunque se encuentre con ToGMoV y con los satélites. Además, se determinó al ToGMoV como virus helper de los satélites WAG1 y WAG2, siendo que este es necesario para la replicación de los satélites. Se presentan algunas inespecificidades en los productos de PCR de los oligos de los satélites, por lo que es conveniente repetir su amplificación con primers de mayor especificidad. El experimento de infección sistémica en tomate aún se encuentra en fase de recolección de muestras, solo hay un inicio de la sintomatología, presentando enrollamiento en algunas de las hojas. El ToChLPV se encuentra en las bibliotecas de DNA genómico, sin embargo, está en una proporción muy pequeña. De las cuatro colonias aisladas correspondientes a la biblioteca A10, dos fueron positivas para ToChLPV por medio de digestión con EcoRI; en la biblioteca B20 también se encontraron dos colonias con resultados positivos. Se enviaron a secuenciar una muestra de cada una de las bibliotecas.
Barco Navarro Bibiana Jeraldine, Universidad Tecnológica de Tecamachalco
Asesor: Mg. Diana Carolina Meza Sepúlveda, Universidad Tecnológica de Pereira

APROVECHAMIENTO DE AGRORESIDUOS DE LA CASCARA DE LA MAZORCA DEL CACAO PARA LA OBTENCIóN DE MATERIAL BIOPOLíMERICO

APROVECHAMIENTO DE AGRORESIDUOS DE LA CASCARA DE LA MAZORCA DEL CACAO PARA LA OBTENCIóN DE MATERIAL BIOPOLíMERICO

Barco Navarro Bibiana Jeraldine, Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Asesor: Mg. Diana Carolina Meza Sepúlveda, Universidad Tecnológica de Pereira



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Colombia, la producción de cacao registró un incremento de 9,2 % alcanzando cifras récord de 70.205 toneladas de grano en el año 2021, según datos de la Federación Nacional de Cacaoteros (FEDECACAO). Este aumento en la producción no solo ha consolidado al país como uno de los principales productores de cacao en América Latina, sino que también ha traído consigo un aumento significativo en la generación de agroresiduos, estos incluyen cáscaras de cacao, placenta y lixiviados. El residuo más abundante es la cáscara de la vaina de cacao (CPH), que representa entre el 70% y el 80% del peso seco de la fruta. Por cada 1.000 kg de grano de cacao producido, se generan aproximadamente 10.000 kg de cáscara residual. La mayor problemática que se presenta es que estos agroresiduos no son aprovechados adecuadamente y terminan siendo desechados de manera ineficiente. Esta práctica no solo representa una pérdida de recursos potencialmente valiosos, sino que también contribuye a problemas ambientales como la contaminación del suelo y la emisión de gases de efecto invernadero. De acuerdo con lo anterior y la creciente preocupación por el impacto ambiental se ha impulsado la búsqueda de alternativas sostenibles y biodegradables para la producción cacaotera específicamente del departamento de Risaralda, Colombia. Entre estas alternativas los Biopolímeros, en particular, representan una oportunidad prometedora para el aprovechamiento de la CPH, debido al material lignocelulósico (celulosa, hemicelulosa, lignina, pectinas) que posee este agroresiduo se tiene la capacidad de transformar y utilizar en la fabricación de envases biodegradables, que podrían reemplazar a los plásticos convencionales. Es así que durante el verano de investigación se estudian la valorización de la CPH de tres clones de cacao: Colección Castro Naranjal (CCN51), FEDECACAO San Vicente (FSV41) y FEDECACAO Arauquita 5 (FEAR5), además de los resultados de la composición química de la CPH de cada clon y los enfoques biotecnológicos para la extracción de celulosa y la producción de biopelículas con el objetivo de realizar una caracterización y una diferenciación del material lignocelulósicos presente.



METODOLOGÍA

Se seleccionaron manualmente tres clones de cacao: Colección Castro Naranjal (CCN51), FEDECACAO Arauquita 5 (FEAR5) y FEDECACAO San Vicente 41 (FSV41). Estos clones fueron limpiados con una solución de hipoclorito al 3% para asegurar la eliminación de contaminantes. Posteriormente, se separaron por clon y se cortaron en piezas uniformes de aproximadamente 5 cm utilizando un cuchillo. Los trozos se secaron en un horno de convección natural (Thermo Scientific) a 65 °C durante 60 horas hasta alcanzar un peso constante, ajustando el tiempo de secado según el clon. Tras el secado, las CPH se molieron y se empaquetaron en bolsas con cierre hermético, que fueron etiquetadas con la fecha y el tipo de clon para su posterior uso. La extracción de celulosa se llevó a cabo siguiendo la metodología propuesta por Lubis (2018), con algunas modificaciones. El proceso comenzó con un tratamiento alcalino que incluía el calentamiento con hidróxido de sodio, seguido de un blanqueamiento utilizando hipoclorito de sodio. El material obtenido se somete a un método de hidrolisis enzimática para su purificación y eliminación de impurezas, es decir, la eliminación de lignina y hemicelulosa, resultando en la obtención de celulosa con mayor índice de pureza. Una vez que se obtiene la celulosa de la CPH, se procede a la formación de las biopelículas, por el método de Casting siguiendo la metodología planteada por (Azmin, Hayatinor 2020), (Bangar y otros, 2023) y (Shanmathy, Mohanta y Thirugnanam, 2021) con algunas modificaciones en tiempos de agitaciones y temperaturas. El principio de este método se basa en la evaporación de la solución biopolimérica, por medio del control de temperatura se logra la consistencia deseada y se evitan defectos en la biopelícula. Finalmente, se caracterizan las biopelículas y se realizan pruebas mecánicas manuales y pruebas de barrera como solubilidad y permeabilidad al vapor de agua.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos sobre la valorización de la cáscara de cacao, la composición que presenta y como se pueden extraer biopolímeros que tengan aplicaciones como sustitutos de plásticos convencionales, abordando el impacto ambiental y la sostenibilidad. Se ponen en práctica técnicas de extracción de celulosa a partir de la CPH y se aprende el proceso de fabricación de biopelículas utilizando la celulosa extraída. Sin embargo, al ser un extenso trabajo y tratarse de diferentes clones de cacao con las pruebas de caracterización realizadas se puede determinar que el material celulósico obtenido ayuda a reforzar el material biopolimerico elaborado.
Bargas López Omar, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Adriana Cavazos Garduño, Universidad de Guadalajara

EVALUACIóN DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANAS DEL EXTRACTO DE ALMENDRO DE LA INDIA (TERMINALIA CATAPPA).

EVALUACIóN DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANAS DEL EXTRACTO DE ALMENDRO DE LA INDIA (TERMINALIA CATAPPA).

Bargas López Omar, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Adriana Cavazos Garduño, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La punicalagina es un compuesto que se encuentra en la cáscara de la granada (Punica granatum). Es un tanino hidrolizable que se ha demostrado tener propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. En investigaciones recientes se ha demostrado que el almendro de la India (Terminalia catappa) contiene cantidades significativas de punicalagina. Para ello se busca investigar los compuestos de Terminalia catappa, sobre todo la punicalagina,  y como estos pueden llegar a tener una alta capacidad antioxidante y antimicrobiana. Al investigar esta problemática, se podrían descubrir nuevas estrategias para el tratamiento y prevención de enfermedades crónicas, aprovechando las propiedades medicinales de Terminalia catappa.



METODOLOGÍA

Se recolectaron hojas de almendro de la India (Terminalia catappa) de dos colores distintos: verdes y rojas, posteriormente se pusieron a secar a temperatura ambiente por 4 días. Una vez secas, por separado ambos colores de hojas, se procedieron a triturar con ayuda de una procesadora de alimentos hasta obtener un polvo fino con ambas hojas, el polvo se tamizó y se almacenó dentro de una bolsa en un congelador a -18° C para su posterior utilización. Para la obtención de los extractos se pesaron 6 gramos del polvo de hoja de cada color por separado, se le adicionaron 60 mL de etanol grado 96° y se pusieron a sonicar con ayuda de un ultrasonido bajo las siguientes condiciones: onda continua, 130 J, al 20%. Se realizó un duplicado de los extractos bajo las mismas condiciones, obteniendo 2 extractos de las hojas verdes y 2 extractos de las hojas rojas. Se dejo evaporar el solvente de cada extracto a temperatura ambiente hasta la evaporación total del solvente de cada extracto. La evaluación de la actividad antioxidante se realizó una dilución 1:10 de cada extracto utilizando como solvente etanol grado 96° colocando 1 mg de extracto en 1 ml de etanol y realizando una dilución 1:10. Para la prueba de ácidos fenólicos con ácido gálico se preparó una solución madre de bicarbonato de sodio disolviendo 2.5 g de bicarbonato de sodio en 25 mL de agua destilada. En tubos de ensaye de 13X100 se adicionaron 125 μL de muestra (de la dilución 1:10), se adicionaron 750 μL de agua destilada más 63 μL de Folin-Ciocalteu y se dejó reaccionar por 5 minutos, después se añadió 250 μL de agua destilada más 188 μL de bicarbonato de la solución madre y se deja reaccionar por 2 horas en oscuridad a temperatura ambiente. Se realizó un duplicado para cada extracto, obteniendo un total de 8 muestras a analizar: 4 de hojas verdes y 4 de hojas rojas. Para el blanco se utilizó etanol al 96° en lugar de la muestra. Para la curva de calibración con ácido gálico se preparó una solución madre adicionando 0.01 g de ácido gálico y aforando a 10 mL con etanol grado 96°, a partir de ella se prepararon diluciones al 10, 20, 40, 60, 80 y 100% con etanol grado 96° y se les dio el mismo tratamiento que para la muestra. Pasadas las 2 horas se leyó en un espectrofotómetro UV-VIS a una longitud de onda de 750 nm. La prueba de antioxidantes por DPPH se realizó con las diluciones 1:10. Se preparó el reactivo de DPPH en metanol al 0.1 mM. En tubos de ensaye de 13X100 se colocó 200 μL del extracto con 1350 μL de DPPH. Se realizó un duplicado para cada extracto, obteniendo un total de 8 muestras a analizar: 4 de hojas verdes y 4 de hojas rojas. Se deja incubar en oscuridad por 30 minutos a temperatura ambiente. Se midió la absorbancia a 517 nm utilizando un espectrofotómetro UV-VIS. Para evaluar la actividad antimicrobiana se tomó únicamente el extracto de las hojas rojas, pesando 200 mg del extracto y disolviéndolo en 1 ml de agua destilada. Se utilizaron 2 bacterias distintas para la evaluación de la C.M.I y C.M.B: Escherichia coli y Staphylococcus aureus. Se colocó en una placa de 96 posillos las diluciones correspondientes del extracto: 100, 50, 25, 12.5, 6.25, 3.125 y 1.56 % del extracto, añadiendo 100 μL de caldo de bacterias al 0.5 McFarland. Se llevó a cabo un control con extracto sin bacterias, uno con extracto y bacterias y uno con bacterias + antibiótico para comparar los resultados. Se realizó la prueba por separado para ambos tipos de bacterias. Se incubó la placa a 34°C por 24 horas.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se adquirieron conocimientos teóricos y prácticos sobre la realización de un extracto por ultrasonido y la evaluación de las propiedades fitoquímicas del mismo. Los resultados denotan una mayor capacidad antioxidante de los extractos obtenidos de las hojas rojas del árbol de almendro sobre las hojas verdes. A si mismo al evaluar la actividad antimicrobiana del extracto de hojas rojas se encontró que la C.M.I es 3.125 mg del extracto y la C.M.B es 12.5 mg del extracto.
Barrera López Eduardo, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dra. Gissel Daniela Rios Herrera, Universidad Politécnica de Sinaloa

FORMULACIóN DE DETERGENTES ENZIMáTICOS A PARTIR DE PROTEASAS INTESTINALES DE ATúN ALETA AMARILLA (THUNNUS ALBACARES)

FORMULACIóN DE DETERGENTES ENZIMáTICOS A PARTIR DE PROTEASAS INTESTINALES DE ATúN ALETA AMARILLA (THUNNUS ALBACARES)

Barrera López Eduardo, Universidad Politécnica de Sinaloa. Jimenez Alatorre Johari Scarlett, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dra. Gissel Daniela Rios Herrera, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El atún aleta amarilla (Thunnus albacares) es una de las especies que más se capturan en México, se encuentra entre las 200 especies marinas de mayor importancia comercial, en donde, anualmente cuenta con una producción de 100 mil toneladas aproximadamente. Sin embargo, durante su procesamiento se generan una gran cantidad de subproductos, en especial las vísceras (que representan alrededor del 12-18% del peso total del organismo), y son consideradas un problema ambiental, por lo que es necesario un método para transformar y aprovechar estos productos. En este sentido, las vísceras de atún son una excelente fuente de proteasas alcalinas, las cuales poseen potencial de ser aplicadas en distintos bioprocesos. Uno de los métodos mayormente utilizados para estabilizar y optimizar el desempeño de las enzimas en el ámbito industrial es la producción de detergentes enzimáticos.



METODOLOGÍA

Se obtuvo un extracto crudo (EC) de proteasas alcalinas a partir del intestino de atún aleta amarilla (Thunnus albacares), al cual se le determinó su contenido de proteína soluble por el método de Bradford, utilizando albumina de suero bovina como estándar, y posteriormente se evaluó la actividad proteolítica total (APT) utilizando como sustrato caseína al 1% a pH 7.5. Después de conocer la APT del EC, se procedió a determinar la estabilidad del EC sobre diferentes componentes para la formulación del detergente enzimático (SDS, Tritón 100x. Tween-20 y H2O2), a diferentes concentraciones (1, 5 y 10%). Una vez conocida la estabilidad del EC sobre los componentes del detergente, se realizó la formulación del detergente, en el cual se incluyó 1% de SDS, 1% de Tritón 100x, 1% de Tween-20 y 1% de H2O2. Finalmente, se probaron diferentes tratamientos sobre manchas de café en telas de algodón (T1: Agua, T2: Agua y Detergente formulado, T3: Agua, EC, T4: Agua, Detergente formulado y EC).


CONCLUSIONES

De momento se ha logrado cuantificar la proteína soluble presente en el EC la cual fue de 93.707 mg/mL, y por su parte la APT fue de 198.15 U/mg. Por otro lado, la estabilidad del EC se vio afectada por el SDS con forme aumentaba la concentración, manteniendo solo el 30% de su actividad proteolítica, mientras que el resto de los componentes mantuvo la actividad por encima del 60%. En cuanto a la reducción de manchas de café en la tela de algodón, se pudo observar que los tratamientos T2 y T4 lograron desmanchar la tela en su totalidad, lo que significa que el EC es una buena opción en la formulación de detergentes enzimáticos.
Barreto Flores Iliana Geraldine, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dra. Varinia Lopez Ramirez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

MEJORA EN LA PRODUCCIóN DE PIGMENTOS POR PARTE DE HONGOS FILAMENTOSOS.

MEJORA EN LA PRODUCCIóN DE PIGMENTOS POR PARTE DE HONGOS FILAMENTOSOS.

Barreto Flores Iliana Geraldine, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dra. Varinia Lopez Ramirez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad, el uso de colorantes sintéticos en la industria textil representa una de las principales fuentes de contaminación por ser sintetizados químicamente a partir de derivados de petróleo principalmente, lo que resulta tóxico para el medio ambiente, teniendo efectos adversos sobre los ecosistemas; como la contaminación de cuerpos de agua afectando a la flora y fauna e indirectamente a los seres humanos. Por ello surge el interés de encontrar alternativas sostenibles, como es el estudio de pigmentos naturales producidos hongos.



METODOLOGÍA

Se seleccionaron diez cepas de hongos filamentosos, con los códigos A21H2 a, A21H4, Fra 6V, Fra 6J, Luc 1.1, E10H 1.2, T21H 3.2, TSIH 2.1a, TS1H 2.2 y Glo 2.2a; pertenecientes al cepario del Laboratorio de Diversidad e Interacción Microbiana (LDMI), considerando su capacidad de producción de metabolitos coloridos, los cuales fueron aislados en anteriores investigaciones del suelo de la Sierra de los Lobos del estado de Guanajuato y de la reserva de la biosfera Pedregal de San Ángel en la Ciudad de México. Las cepas seleccionadas se encontraban preservadas en agua destilada estéril a 4°C, un fragmento de micelio se extrajo y se colocó en cajas Petri con agar Extracto de Malta para su reactivación. Para establecer el pH óptimo en la producción del colorante, se sembró cada cepa en cajas Petri con PDA a diferentes valores de pH. Para ello se prepararon 500 mL de agar papa dextrosa (PDA) y se dividió en dos partes iguales, se ajustó el pH de 250 mL del medio con ayuda de un potenciómetro y una solución de NaOH [0.1M] para alcanzar un pH de 6.5. Por otro lado, se mantuvo el pH del medio de los 250 mL restantes, el cual fue de 5.6 ± 0.2. Posterior a la preparación, se esterilizaron ambos medios y se vaciaron en placas de Petri. Se sembraron las cepas reactivadas en ambos pH, de esta manera se cortó el inoculo de aproximadamente 5 mm con un sacabocados. Las cajas se incubaron a 28 ± 1°C durante 7- 10 días. Pasado el tiempo de incubación se observó la producción del pigmento, tanto el segregado en el medio como el producido en el micelio como exudado. Los resultados obtenidos se utilizaron para la optimización del cultivo sumergido, llevado a cabo en Caldo Papa y Dextrosa (PDB). Un inoculo de 10 mm de cada hongo se inoculo en 100 mL de PDB y se incubó a 30 °C en agitación (100 rpm) por 12 días. Pasado el periodo de incubación, se observó la producción de coloración del medio de cultivo.


CONCLUSIONES

La evaluación en ambos niveles de pH nos permitió establecer la condición de producción que permite la síntesis del pigmento de cada cepa fúngica, donde 6 de ellas generaron una mayor intensidad en su color a pH de 5.5 y 4 a pH de 6.5. En base al análisis del tipo de producción, se identificaron los mecanismos de síntesis del pigmento, que permitirán su aprovechamiento. En este sentido, destacaron las cepas que generan los pigmentos coloridos de manera extracelular como es la formación de exudados y aquellas que secretan el pigmento al medio. De los resultados obtenidos del cultivo sumergido, se distinguieron las cepas A21H4 y TSIH 2.2 por presentar un cambio significativo en el color del medio de cultivo. La extracción del pigmento con solventes permitirá identificar mediante técnicas analíticas los compuestos responsables del color en estudios posteriores.
Barrios Figueroa Briseyda Yumilet, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Juan Manuel Pichardo González, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

INDICADORES FíSICOS Y FISIOLóGICOS DE LA CALIDAD DE SEMILLA DE ANNONA MURICATA L.

INDICADORES FíSICOS Y FISIOLóGICOS DE LA CALIDAD DE SEMILLA DE ANNONA MURICATA L.

Barrios Figueroa Briseyda Yumilet, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Juan Manuel Pichardo González, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La propagación de la guanábana puede ser de manera sexual (semillas) o asexual (injertos), el injerto, lo mismo que otros métodos de multiplicación, permite perpetuar los caracteres de la planta de origen y los árboles llegan a la etapa productiva más rápido que cuando se obtienen por semilla (Castle, 1987; Hartmann et al., 1990). Sin embargo, la propagación por semilla se utiliza sobre todo en los viveros y en las colecciones de campo de Annona muricata L.  para su conservación como recurso genético y mejoramiento genético. Niembro (1990) menciona que las semillas de la familia de las Anonáceas probablemente se clasifiquen en recalcitrantes, debido a que este tipo de semillas no permiten la desecación, además que tienen un alto contenido de lípidos por lo tanto es bastante complicado su almacenamiento durante periodos extensos por la pérdida de viabilidad de las semillas. Por su parte González et al. (2005) indican que las semillas del género Annona no son ortodoxas y su embrión no está maduro cuando se cosechan los frutos, además de que la variabilidad natural en poblaciones es un factor que dificulta la puesta en marcha de protocolos de germinación y conservación de semillas. Por ello, el objetivo del presente trabajo fue evaluar indicadores físicos y fisiológicos de la calidad de las semillas de Annona muricata L.  con el propósito de generar un protocolo de germinación de semillas de Annona muricata L. en laboratorio, conocimiento que puede aplicarse para la germinación de semillas de guanábana de plantaciones de colecciones de campo.



METODOLOGÍA

El presente trabajo se realizó en el Laboratorio Agrícola-Forestal Sección Semillas Ortodoxas del Centro Nacional de Recursos Genéticos (CNRG) del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), ubicado en Tepatitlán de Morelos, Jalisco, México. Las semillas de guanábana se obtuvieron de la colecta de frutos de dos árboles en la Ciudad de Frontera Hidalgo, Chiapas, México en el mes de junio de 2024. En este estudio se usaron dos muestras de semilla de guanábana: muestra del árbol 1 y muestra del árbol 2.  En el laboratorio se evaluaron las siguientes variables respuesta: 1. Evaluación de la calidad física Pureza física: consistió en separar el componente de semilla pura de la materia inerte y de otras semillas Evaluación de color con el código de colores de las directrices de examen UPOV TC/54/22 y RHS (UPOV, 2021). Peso de mil semillas: consistió en pesar ocho repeticiones de 100 semillas de los arboles muestreados y multiplicarlo por 10 para obtener el resultado. Este análisis se hizo con cuatro replicas. Evaluación de la integridad física de la semilla con el equipo de Rayos X: en esta técnica de cada árbol muestreado (árbol 1 y árbol 2) se tomaron 4 repeticiones de 25 semillas por fruto. Las semillas se sometieron a una fuente de radiación para tomar placas de su estructura interna y clasificarlas según lo revelado en semillas llenas, vacías, dañadas por insecto o por daño físico. Determinación de contenido de humedad: se utilizaron cuatro repeticiones de 1 g de semilla cada árbol muestreado (árbol 1 y árbol 2), las cuales molieron y con las muestras de la semilla molida se determinó el contenido de humedad en un determinador de humedad electrónico (termobalanza). 2. Evaluación de la calidad fisiológica Evaluación de la viabilidad por el método de tetrazolio: en esta técnica se utilizaron cuatro repeticiones de 25 semillas de los arboles muestreados (árbol 1 y árbol 2) a las cuales se les realizó escarificación física y se imbibieron en agua destilada por 48 horas, para después hacerles un corte ventral y ser colocadas en una solución tetrazolio al 1% durante 24 horas a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo, el embrión y el endospermo se tiñeron de una coloración de rosa a rojo.  Germinación de las semillas de guanábana con tratamientos pregerminativos: En esta evaluación se utilizó un diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial de dos factores con cuatro repeticiones. El Factor 1 fue la semilla del árbol 1 y la Semilla del árbol 2 (genotipos o materiales). El Factor 2 fueron los tratamientos pregerminativos evaluados: Tratamiento 1: Escarificación física; Tratamiento 2: Escarificación con ácido sulfúrico por un minuto y Tratamiento 3: Imbibición en agua destilada por 24 h. 


CONCLUSIONES

  Las muestras de semilla del árbol 1 y del árbol 2 tuvieron un comportamiento similar en  la pureza física, contenido de humedad y evaluación de la integridad física con el equipo de rayos X. La muestra de semilla del árbol 2 tuvo el mayor peso de mil semillas. La escarificación física tuvo la mejor respuesta en cuanto a la promoción de germinación en semillas de guanábana. La mejor combinación en la promoción de germinación de semillas de guanábana fue la del árbol 2 con escarificación física. En esta estancia verano se cumplieron las expectativas esperadas que fue el acercamiento a cuestiones formativas científicas para poder estudiar la anatomía y fisiología de la semilla de guanábana (Annona muricata L.) para evaluar su calidad física y fisiológica.
Barrón Castellanos Andrea Melissa, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Celso Cortes Romero, Universidad de Guadalajara

EXPRESIóN HETERóLOGA DE GENES INVOLUCRADOS EN EL METABOLISMO DE FRUCTANOS DE AGAVE TEQUILANA

EXPRESIóN HETERóLOGA DE GENES INVOLUCRADOS EN EL METABOLISMO DE FRUCTANOS DE AGAVE TEQUILANA

Barrón Castellanos Andrea Melissa, Universidad de Guadalajara. Girbau Torres Neith Sofia, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Celso Cortes Romero, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tequila, un pilar económico y cultural de México, enfrenta desafíos en eficiencia y sostenibilidad. Su elaboración ha registrado en los últimos 20 años un incremento del 329.68%, partiendo de 181.6 millones de litros durante la crisis del agave en el 2000 hasta 598.7 millones en 2023, subrayando su creciente importancia. La producción de tequila utiliza 74.1% de Agave tequilana Weber variedad azul, cuya piña es rica en fructanos, carbohidratos complejos que deben ser convertidos en azúcares simples (glucosa y fructosa) para la fermentación y destilación. Sin embargo, el método tradicional de cocción para hidrolizar estos fructanos consume grandes cantidades de energía y recursos, y no siempre logra una conversión eficiente a azúcares fermentables, lo que repercute negativamente en el rendimiento total de etanol. Investigaciones recientes identificaron genes del Agave tequilana que podrían jugar un papel crucial en la mejora de la degradación de fructanos (454-8, 454-21, 454-25 y 455) codifican enzimas exohidrolasas fructosílicas, mejorando la conversión de fructanos en azúcares simples y optimizando la producción de etanol. La introducción y expresión de estos en sistemas biotecnológicos, como microorganismos genéticamente modificados podría aumentar la eficiencia, reducir costos y minimizar el impacto ambiental. La aplicación de biotecnología para el aislamiento y la expresión de estos genes tiene el potencial de transformar la industria tequilera, aumentando la producción de azúcares fermentables y tequila.



METODOLOGÍA

Se amplificaron los genes del plásmido pJet 1.2 mediante PCR. Se hicieron seis reacciones con 86.4 µL de agua, 12 µL de buffer 10X, 7.2 µL de MgCl2, 2.4 µL de dNTPs, 2.4 µL de oligonucleótidos (pJet 1.2-forward/reverse) y 1.2 µL de Taq DNA polimerasa, usando 1 µL de muestra por tubo. Se incluyeron controles positivo y negativo. Usando un termociclador SimpliAmp de Applied Biosystems, las condiciones fueron: 95°C/5 min, 94°C/30 s, 60°C/30 s, 72°C/1 min 40 s, 72°C/7 min y 4°C. Durante la amplificación, se preparó un gel de agarosa al 3% con 30 mL de agarosa y 1 µL de intercalante. Se calibró la cubeta de electroforesis, se colocó el gel con un peine de 12 pozos y se rellenó con TAE. Las diluciones se hicieron con agua esterilizada, buffer 10X, muestra o marcador de peso. Para la muestra: 1 µL de buffer 10X, 5 µL de muestra y 4 µL de agua; para el marcador de peso: 3 µL de Lambda ADN/HindIII, 1 µL de buffer 10X y 6 µL de agua. Tras la amplificación, se colocaron las disoluciones en su casilla y se corrieron a 90 V por 35 min. Se analizaron en el transiluminador Maestro. Los reactivos deben mantenerse fríos. La caracterización por restricción con ECOR1, se prepararon 4 reacciones con 4 µL de buffer ECOR1, 4 µL de enzima ECOR1, 5 µL de agua y 3 µL de muestra. Se dispusieron 7 µL de solución en cada tubo, completando con la muestra hasta 10 µL. Se centrifugó e incubó a 37°C por 2 horas. Se corrió un gel de agarosa al 3%, esperando observar dos fragmentos. Para crecer células, se prepararon medios LB y LB/LS con 950 mL de agua desionizada, 10 g de triptona, 5 g de extracto de levadura y 100 g de NaCl. En el medio de baja sal se usaron 50 g de NaCl. Se ajustó a pH 7, añadiendo 15 g de agarosa, para ser esterilizando y guardando. Al ralizar células competentes, se usó E. coli TOP 10. Una colonia se incubó en LB por 16-20 h con agitación. Luego, se transfirió a 100 mL de LB e incubó 3 h a 37°C con agitación. Se enfriaron en hielo, centrifugaron a 4000 rpm por 10 min a 4°C y resuspendieron en 10 mL de CaCl 0.1 M helado. Se repitió la centrifugación y se resuspendieron en 2 mL de CaCl 0.1 M helado por cada 50 mL de cultivo. Se transfirieron 100 µL a tubos de microcentrífuga estériles y se mantuvieron en hielo por 30 min, añadiendo 100 µL de medio LB/LS. Se precalentó a 42°C y se insertaron los tubos por 90 s, realizando el choque térmico en hielo por 1-2 min. Se sembraron células en placas con 12.5 µg de antibiótico (zeocin de fisher) y sin antibiótico. Se incubaron a 37°C por 18-20 h y se resembraron 10 colonias. Se corroboró la transformación, se hizo PCR en colonia con la siguiente formulación para 10 reacciones: 52 µL de agua, 20 µL de buffer 10X, 12 µL de MgCl2, 4 µL de dNTPs, 5 µL de oligonucleótidos (5´AOX1-3’AOX1 forward/reverse) y 2 µL de Taq DNA polimerasa. Las condiciones del termociclador fueron: 95°C/5 min, 95°C/30 s, 55°C/30 s, 72°C/30 s, 72°C/7 min y enfriamiento a 4°C. Se corrió el gel de agarosa al 1% con marcador de peso, las 10 muestras, un control positivo (plásmido conocido) y un control negativo (agua), corriendo a 89 V por 20 min y analizándolas en el transiluminador. Para extraer el plásmido Ppic-2-α-A, se prepararon tres soluciones: 1) 50 mM glucosa, 25 mM trisCl (pH 8) y 10 mM EDTA (pH 8). 2) 0.2 N NaOH y 1% SDS. 3) 69 mL acetato de potasio 5M, 11.5 mL ácido acético glacial y 28.5 mL de agua. Se usaron 110 µL de solución 1 para resuspender y lisar, añadiendo solución 2 y resuspendiendo por inversión. Se añadió 130 µL de solución 3 para neutralizar, dejando reposar. Se agregaron 200 µL de cloroformo a 4°C y se centrifugó a 10000 rpm por 10 min. Se precipitó con 210 µL de isopropanol, lavando con 70% etanol. Finalmente, se resuspendió en agua y se corrió un gel de agarosa al 1% por 20 min a 89 V para verificar la extracción del plásmido.


CONCLUSIONES

Al término de la estancia, se adquirieron conocimientos teóricos y prácticos en biología molecular, genética y bioinformática. Fue posible obtener el plásmido Ppic-2-α-A. Aunque no se obtuvieron datos concluyentes, se espera confirmar que los genes 454-8, 454-21, 454-25 y 455 puedan expresarse como exohidrolasas fructosílicas. Confirmado esto, se crearía una levadura recombinante con el propósito de mejorar el rendimiento en la producción de tequila y reducir los desechos en la industria tequilera.
Barron Juarez Silvana, Universidad Vizcaya de las Américas
Asesor: Dra. Karina Gabriela Salmerón Santiago, Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca

REUTILIZACIóN DE SEMILLAS DE SANDíA EN LA ELABORACIóN DE GALLETAS: UN ENFOQUE SOSTENIBLE PARA MINIMIZAR DESPERDICIOS Y MEJORAR EL VALOR NUTRICIONAL.

REUTILIZACIóN DE SEMILLAS DE SANDíA EN LA ELABORACIóN DE GALLETAS: UN ENFOQUE SOSTENIBLE PARA MINIMIZAR DESPERDICIOS Y MEJORAR EL VALOR NUTRICIONAL.

Barron Juarez Silvana, Universidad Vizcaya de las Américas. Asesor: Dra. Karina Gabriela Salmerón Santiago, Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  A nivel mundial, México ocupa el décimo primer lugar como productor de esta hortaliza, con una participación global del 1.3 por ciento y una Tasa Media Anual de Crecimiento (TMAC) de 7.2 por ciento. Datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) indicaron que en 2020 México exportó 733 mil toneladas de sandía. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (2021, 22 de abril). Creció producción y exportación de sandía mexicana en 2020. Gobierno de México. https://www.gob.mx/agricultura/prensa/crecio-produccion-y-exportacion-de-sandia-mexicana-en-2020?idiom=es   En Torreón Coahuila se frecuenta el consumo de sandía en temporada de primavera/verano  de la cual existe un desperdicio constante de su semilla, es desechada sin darle un segundo uso, perdiendo así, vitaminas, grasas naturales, fibra y minerales como magnesio y zinc. Además de ser rica en licopeno un carotenoide considerado con una gran capacidad para captar oxígeno singlete y actúa como protector de las moléculas hacia los lípidos.   El problema radica en la ausencia de aprovechamiento de las semillas. Brindarles un segundo uso representa una oportunidad para extraer valor añadido. De esta forma se contribuye a una reducción al impacto ambiental asociado con el desperdicio de alimentos. Aprovechando subproductos agrícolas y aportando hacia una economía circular. Ofreciendo beneficios para la salud y medio ambiente. Por lo que en durante el verano de investigación se estudiarán las propiedades y efectos que tiene la galleta en la población joven de 18 a 25 años.  



METODOLOGÍA

  Se utilizaron semillas de Citrullus lanatus, las cuales fueron desinfectadas y posteriormente colocadas en el deshidratador a una temperatura de 55 c° por 2 hrs, considerando que la semilla contiene un  ± 0,7de aw. Al inicio contaban con un peso de 1 gr c/u y al deshidratador se ingresaron 300 gr de los cuales tras la deshidratación se registraron con un peso de 220 gr. Se introdujeron las semillas dentro de un procesador de alimentos para ser trituradas y transformadas en un polvo, después cernidas con un colador para obtener un polvo más fino.    Al inicio se plantearon dos formulaciones en donde la primera se usó 25 gr de amaranto, 20 gr de huevo, 20 gr de avena molida, 15 gr de azúcar morena, 10 gr de semilla Citrullus lanatus, 10 gr de aceite de semilla de uva, ¾ cucharadita de polvo para hornear y 1 cucharadita de vainilla. Mientras que, en la segunda formulación se utilizó un 5% menos de azúcar y huevo, doblando la cantidad de semilla de sandía, dejándolo en 20 gr en lugar de 10 gr, se realizó la mezcla de todos los ingredientes, se formaron esferas de 15 gr c/u para después pasar a un horno de conveccion electrico, en el que pasaron 20 minutos a 180 c°. Al término del horneado pasaron a reposar sobre una rejilla a temperatura ambiente por 30 minutos.  De ambas pruebas la que tuvo mejor aceptación entre los encuestados fue la primera galleta ya que tiene mejor consistencia y sabor. La primera prueba fue sobre la que se trabajó para los análisis microbiológicos, de los cuales al paso de 5 días se obtuvieron los siguientes resultados: hongos 0 Ufc/g NOM-111-SSA1-1994, levaduras 0 Ufc/g NOM-111-SSA1-1994, mesófilos aerobios 0 Ufc/g NOM-093-SSA1-1994, coliformes totales 0 Ufc/g NOM-111-SSA1-1994. El equipo utilizado para los estudios fue el siguiente: Incubadora, cuenta colonias, microscopio, baño maría, balanza granataria, termómetros, potenciómetro y autoclave. Se estima que el tiempo de vida de anaquel de las galletas sea hasta de 30 días.   En cada galleta de 15 gr podemos encontrar la siguiente información nutrimental: 79.5 kcal, 333 kj, .28 gr de grasas saturadas, .52 gr de grasas monoinsaturadas, 1.07 gr de grasas poliinsaturadas, 0 gr grasas trans, .025 gr de colesterol, 13.82 gr de carbohidratos disponibles de los cuales 2.25 gr pertenecen a azúcares, .043 a fibra dietética y .040 gr a sodio. Se realizaron encuestas sensoriales de tipo afectivo a 15 consumidores frecuentes de galletas de entre 18 a 25 años de edad, de las cuales 9 personas dijeron que les gusta muchísimo, 4 que les gusta moderadamente y 2 que les gusta mucho. Por lo que se obtuvo una buena evaluación sensorial sobre las galletas. Después de 2 hrs, 12 personas comentaron sentir más facilidad a la hora de defecar y por 2 días continuaron con esta facilidad.


CONCLUSIONES

CONCLUSIONES Durante la estancia de verano se adquirieron conocimientos acerca de los residuos agroindustriales de mi ciudad tales como las semillas de sandía ,así mismo llevar a la práctica la deshidratación sin la pérdida de nutrientes y reutilización de estas, dando como resultado un producto con un valor nutricional añadido gracias a las semillas de sandía. Se tiene una muestra de galletas del día 12 de julio que espera ser revisada dentro de un mes para verificar sus propiedades organolépticas y cambios que hayan sido apreciados durante el transcurso de las 4 semanas. Han pasado 2 semanas, 2 días y no se han encontrado cambios en su estructura física ni en su sabor. Se espera un crecimiento de bacterias en lo que resta del tiempo y algún cambio organoléptico ya que no contiene conservadores.  
Basilio Santos Brayan Aldair, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EVALUACION DE IMPACTO DE AGUA Y MAR EN LA CABRILLA PARALABRAX MACULATOFASCIATUS

EVALUACION DE IMPACTO DE AGUA Y MAR EN LA CABRILLA PARALABRAX MACULATOFASCIATUS

Basilio Santos Brayan Aldair, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad las aguas costeras sufren un continuo deterior debido a la polución y la acidificación de los océanos, lo que repercute negativamente a los ecosistemas y peces que viven en ellos. La contaminación se produce por la combinación de desbordamientos de sistemas de saneamientos, aguas pluviales, los desechos, fertilizantes, vertidos de barcos y veleros, nitratos y fosfatos, gases y metales [1]. Los parámetros son muy importantes para evaluar la calidad del agua, siendo estos indicadores importantes a la hora del crecimiento de los peces, los que principalmente se miden son bacterias coliformes fecales (BCF), la temperatura (T), La salinidad (S), el pH, turbidez (Tu), el oxígeno disuelto (OD), los fosfatos (P) y los nitratos (N). El amonio es un producto final del catabolismo de los peces, el cual es uno de los componentes nitrogenados excretados por dichos peces y el cual constituye uno de los  limitantes en acuicultura intensiva. Este se encuentra en forma ionizada (NO4) como no ionizada ([NH3) siendo este el equilibrio en el agua dependiente del pH [2]. Los iones nitratos y nitritos son compuestos conformados por nitrógeno y oxígeno, en el ambiente, el nitrito (No2-) generalmente se convierte en nitrato (NO3-), lo que significa que raramente se encuentra en agua de pozo [3]. Existen protistas una de estas son las algas clorifitas las cuales absorben de forma efectiva fosfatos, nitratos, amonio y nitritos, dicha absorción depende de la concentración en la que se presente ya sea en menor o mayor [4]., 4. Estos compuestos forman parte del ciclo natural del Nitrógeno (N), pero las actividades humanas incrementan sus niveles en el suelo y agua generando altas concentraciones importantes en aguas. Dichos nitritos si se encuentran en niveles elevados pueden incluir perturbaciones como la muerte de pescado, así como de corales, o parámetros inadecuados de agua que provoca la muerte de todo tipo de habitantes de los tanques [5]. Los fosfatos (PO4) en los sistemas acuáticos son indispensable para estimular la productividad primaria, así como el desarrollo de las cadenas tróficas. Sin embargo, su presencia excesiva favorece la eutroficación y perdida de la biodiversidad [6]. Poco se conoce de los efectos negativos directos en los organismos acuáticos, aunque es muy bien conocido el papel que este ejerce en la eutroficación y efectos negativos de ella. Como antecedentes la piscicultura es el termino bajo el cual se agrupan gran diversidad de cultivos para la crianza de peces, es por esto que el estudiar la exposición de estos parámetros a peces puede ayudar a futuras crianzas por ende esta investigación se centró en evaluar los parámetros en los tanques agua de pozo y mar para ver el impacto sobre la cabrilla Paralabrax maculatofasciatus  principalmente Nitrito, Nitrato, amonio y de fosfato.



METODOLOGÍA

Recolección de peces Se obtuvieron un total de 17 peces de la especie Paralabrax maculatofasciatus. los cuales 12 ya contaba el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste S.C (CIBNOR), dichos peces los utilizan para el estudio de parasitología que se encontraban en estanques con agua de pozo. El resto de los peces fueron capturados en la ensenada La Paz (Comitán) para posterior llevarlos al laboratorio donde fueron puestos en tanques con agua de mar (previamente clorada y neutralizada) y sometidos a revisión para ver si contenían algún parasito, dando positivo, encontrándose huevos de parásitos (Capsalidos) en dichos peces. Medición de parámetros Para las mediciones del nitrato, nitrito, amonio y fosfato que contenía se utilizaron cuatro test kit (NITRITE NO2, AMMONIA NH3/NH4, NITRATE NO3, PHOSPHATE PO4). Durante una semana se recolectaron muestras con agua de pozo y agua de mar donde se tenían las P. maculatofasciatus. Se midieron también la concentración de sal en ambos estanques ocupando un refractómetro PEN-SW W así como la medición del pH con tiras reactivas en los tanques con agua de pozo y mar cruda.


CONCLUSIONES

Los parámetros de calidad se monitorearon constantemente durante una semana; las muestras para el agua de pozo fueron obtenidas del T4 sistema 4 donde se tenían P. maculatofasciatus mostrando que tanto amonio, nitrito y fosfato su presencia fue nula manteniéndose en 0 ppm (mg/L) mientras que nitrato su presencia estuvo entre un promedio de los 5 ppm (mg/L) como se muestra en la gráfica 1. Lo recomendado son niveles no mayores a 1.0  pp (mg/L) ya que una mayor cantidad pueden significar dificultades por incrementar los niveles de organismos infectados y disminuir la respuesta inmune de las larvas así como alteraciones hematológicas y bioquímicas [7]. Mientras que el pH en el tanque con agua de pozo inicio con un pH de 8.5 y disminuyo exponencialmente hasta alcanzar un pH de 7 Grafica 1; de acuerdo con Fernando Kubitza el pH de los peces debe oscilar entre los 7,5 y 8.5, ya que dentro de estos valores coinciden con el pH de su sangre y hemoglobina [8]. Para el tanque con agua de mar su pH estuvo por encima de los valores establecidos dándonos un pH inicial de 9 y final de 7, este cambio drástico de pH puede verse afectado por la cantidad de nitrato la cual se puede ver en la gráfica 2 conforme el nitrato aumentaba el pH disminuía esto se dio por un proceso llamado nitrificación el cual produce iones de Hidrogeno (H+) lo que hace que disminuya el pH del agua. Por su parte el fosfato tuvo un crecimiento exponencial durante cuatro días hasta alcanzar los 10 ppm (mg/L) para después disminuir hasta tener 0 ppm (mg/L) dicho Fosfato debe encontrase por debajo de los 0.01 y 0.02 ppm (mg/L) para que el crecimiento de los peces sea eficiente así disminuir una infección para el pez. La elevación del fosfato pudo verse afectado a la hora del cambio de agua, dicho cambio se llevó a cabo para mantener a los peces en una mejor condición. En general la salinidad viene dada por la cantidad de sales minerales disueltas principalmente es cloruro de Sodio en ella, aceptando que el agua de mar ronda los 34 gr/L, arrojándonos que para los tanques con agua de pozo contenía un porcentaje de 40.3% mientras que para el agua de mar directamente tenía un valor de 42.4%. Los resultados indican que los niveles de amonio, nitrito, nitrato y fosfato fueron nulos en el agua de pozo, mientras que el nitrato estuvo por encima de los valores establecidos, lo que podría afectar a la especie Paralabrax maculatofasciatus a largo plazo. Mientras que el agua de mar mostro variaciones más significativas en el pH y fluctuaciones en los niveles de fosfato y nitrato lo cual puede atribuirse a procesos biológicos.
Bastidas Cardoza Joselin, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: M.C. Jesus Daniel Solis Carrasco, Universidad Autónoma de Sinaloa

PREVALENCIA DE EIMERIA SPP Y GIARDIA SPP, EN OVINOS DE ENSEñANZA EN PRODUCCIóN DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA – UAS, CULIACáN, SINALOA.

PREVALENCIA DE EIMERIA SPP Y GIARDIA SPP, EN OVINOS DE ENSEñANZA EN PRODUCCIóN DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA – UAS, CULIACáN, SINALOA.

Bastidas Cardoza Joselin, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: M.C. Jesus Daniel Solis Carrasco, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los ovinos son  pequeños rumiantes de los cuales podemos obtener múltiples productos como lo son la carne con un alto aporte nutrimental de proteínas, vitaminas, minerales y macronutrientes, leche para la elaboración de quesos y lana que se emplea para la creación de textiles (Alcides, 2007).  Pueden infectarse por una amplia variedad de parásitos internos que pueden llegar a causar importantes pérdidas económicas (Calderón y Martínez, 2018), ocasionando retraso en el crecimiento, disminución en la producción de leche, reproducción y mala conversión alimenticia (Sánchez, 2022)  Por lo cual el objetivo de este trabajo es determinar la prevalencia de protozoarios en la unidad de producción de ovinos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - UAS.



METODOLOGÍA

El estudio se realizó en la unidad de producción ovina de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Culiacán, Sinaloa, donde se encuentra un clima cálido sub húmedo. Se muestreo a todos los animales que se encontraban en esa unidad, de diferentes edades y sexo, sin aparentes signos clínicos, todos de la misma raza Katahdin. Al momento de obtener las muestras se observó la consistencia de las heces, edad, estado corporal y famacha del ovino. La toma se realizó recolectando muestras de heces directamente del recto (aproximadamente 100 gramos), se obtuvieron 44 muestras las cuales fueron colocadas en bolsas de plástico e identificadas con el número de arete del animal. Después de obtener las muestras, se procesaron en el laboratorio de Parasitología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, realizando 2 técnicas coproparasitoscópicas: Técnica de flotación Se colocó una pequeña cantidad de heces en un tubo de ensayo, se le agregó agua destilada y se homogenizo con un palito de madera, se centrifugó a 1500 rpm por 5 minutos, para después decantar el agua destilada y quedar con el sedimento, se le aplicó agua glucosada volviendo a homogenizar con el palito de madera y de nuevo se metió a centrifugar por 5 minutos, por último, se montó en las laminillas y se observó. Técnica de sedimentación Se tomaron varios gramos de heces y se pusieron en un recipiente, se le colocó agua destilada hasta la mitad del recipiente y se comenzó a homogenizar, se filtró a otro recipiente y se terminó de llenar con agua destilada para dejarlo reposar de 30 a 40 minutos. Al transcurrir el tiempo se decantó dejando el sedimento para volverse a llenar de agua destilada y dejar reposar de 30 a 40 minutos, esto se repitió de 3 a 4 veces, después se montó en las laminillas y se observó al microscopio.


CONCLUSIONES

Existe una alta prevalencia de infecciones causadas por protozoarios, en especial del género Eimeria, afectando el aparato digestivo de los ovinos causando grandes pérdidas económicas en las unidades de producción ovina teniendo una prevalencia del 41% en esta unidad investigada, por otra parte, con una prevalencia menor, pero no menos importante se encontro 7% de Giardia spp, protozoario que ademas de afectar a los ovinos, es de importancia en salud publica ya que es causante de zoonosis. Es de gran relevancia hacer conciencia sobre la prevención y control de las parasitosis por protozoarios gastrointestinales.
Bautista Prado Alondra, Universidad Veracruzana
Asesor: M.C. Giovany Arturo González Desales, Universidad Autónoma de Chiapas

ASPECTOS ECOLóGICOS ASOCIADOS AL ESTADO DE LAS POBLACIONES DE CROCODILIANOS EN LA COSTA DE CHIAPAS

ASPECTOS ECOLóGICOS ASOCIADOS AL ESTADO DE LAS POBLACIONES DE CROCODILIANOS EN LA COSTA DE CHIAPAS

Bautista Prado Alondra, Universidad Veracruzana. Asesor: M.C. Giovany Arturo González Desales, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la costa de Chiapas se distribuyen dos especies de crocodilianos: Crocodylus acutus y Caiman crocodilus chiapasius. Desafortunadamente, ambas especies se encuentran amenazadas, principalmente, a la caza furtiva y la destrucción de su hábitat (González-Desales et al., 2016). Desde un punto de vista ecológico, los cocodrilianos desempeñan un papel crucial como depredador tope en los ambientes acuáticos tropicales, contribuyendo significativamente al control de las poblaciones de otras especies (Lazcano-Barrero et al., 1997). La dieta de los neonatos de cocodrilianos incluye una variedad de invertebrados tales como arácnidos, decápodos, ortópteros, isópteros, hemípteros, coleópteros, rafidiópteros, neurópteros, himenópteros y lepidópteros (Cupul-Magaña et al., 2007). En contraste, los individuos de mayor tamaño tienden a consumir peces, arácnidos, insectos, mamíferos, aves, crustáceos, gasterópodos, anfibios y reptiles. Este conocimiento es esencial para evaluar el estado de salud de la especie y de su entorno, así como para tomar decisiones informadas en materia de conservación (Soria-Ortiz et al., 2020). La presencia de endoparásitos en los cocodrilianos se correlaciona con las variaciones en el tipo y cantidad de presas consumidas, así como la interacción con sus depredadores y la dependencia o independencia respecto a las condiciones ambientales. Por otro lado, los ectoparásitos se alojan temporalmente en el cuerpo del anfitrión, influenciando su salud mediante la transmisión de patógenos y actuando como hospedadores intermedios de helmintos (Lareschi, 2013). La salud de los cocodrilianos está íntimamente relacionada con su dieta, la cual debe proporcionar los nutrientes necesarios para su crecimiento. Sin embargo, la presencia de parásitos o microplásticos en su alimentación puede deteriorar la calidad de salud de estos animales. Por esta razón, es fundamental investigar el tipo de dieta de los cocodrilianos para determinar si existe una correlación entre la presencia de parásitos y parámetros como el peso y tamaño, y cómo estos factores afectan su salud en relación con su hábitat



METODOLOGÍA

El área de estudio, que es la Reserva la Biosfera La Encrucijada, se hicieron capturas de ejemplares de cocodrilos y caimanes en  julio 2020, septiembre 2023, febrero y julio 2024. Una vez con los ejemplares capturados, procedimos hacer la técnica modificada de Taylor et al (1978), donde se introdujo un tubo de PVC de acuerdo con el tamaño del hocico del ejemplar y este se aseguró con cinta al hocico, posteriormente se le introdujo un tubo flexible de plástico delgado por su garganta, el cual transportaba agua adicionando una estimulación dando ligeros masajes en círculos a la altura del estómago para estimular el vomito. Obtuvimos un total de 19 ejemplares con presencia de parásitos, 11 ejemplares de C. c. chiapasius y 7 ejemplares de C. acutus. Después de la obtención de los contenidos estomacales, los individuos fueron liberados en la zona de estudio.  


CONCLUSIONES

Si bien la presencia de parásitos en los tractos digestivos de C. acutus y C. c. chiapasius se encuentra ligeramente más concentrada en el lado Oeste de la zona de estudio, también hay una notable presencia del lado Norte donde no interfieren habitualmente la presencia humana. La relación entre el peso y la longitud total en cocodrilos fue una relación positiva (r= 0.9), donde los individuos no pierden peso por la presencia de endoparásitos (R2= 95.77; p< 0.01), este patrón es el mismo para caimanes parasitados fue positiva (r=0.6), es decir, la presencia de endoparásitos parece no afectar al peso de los individuos (R2=41.17; p< 0.01). El nivel poblacional de crecimiento de C. acutus es mayor en hembras en vegetación de mangle rojo, mismo caso para los ejemplares machos, en contraste al C. c chiapasius es mayor la distribución de ejemplares machos en vegetación de zapoton a diferencia de los ejemplares hembras dado que sigue permaneciendo más abundantes en la vegetación de mangle rojo, indicando que hay mayor variabilidad de sexo en el tipo de vegetación de mangle rojo. La FMVZ, UNACH tiene convenios de colaboración con el zoológico ZOOMAT, y me permitió llevar a cabo actividades de educación ambiental enfocadas en la importancia ecológica y biológica de los crocodilianos en los ecosistemas acuáticos. Se abordaron y respondieron diversas dudas, así como se corrigió la desinformación que, a lo largo de los años, ha surgido a raíz del miedo y a su vez el impacto ambiental que generamos en su hábitat natural.
Bayona Ropero Ronald Esteban, Universidad de Santander
Asesor: Dr. Jaime Olivares Pérez, Universidad Autónoma de Guerrero

CARACTERíSTICAS FíSICAS Y VARIACIóN DEL PH DEL RASTROJO DE MAíZ ENSILADO CON ADITIVOS UREA Y MELAZA

CARACTERíSTICAS FíSICAS Y VARIACIóN DEL PH DEL RASTROJO DE MAíZ ENSILADO CON ADITIVOS UREA Y MELAZA

Bayona Ropero Ronald Esteban, Universidad de Santander. Asesor: Dr. Jaime Olivares Pérez, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los esquilmos agrícolas son una fuente de energía residual del cultivo primario, que generalmente son los cereales (Sánchez et al., 2012) por lo que resulta económico su uso en la alimentación de los rumiantes, sin embargo, su baja digestibilidad ha propiciado buscar procesos físicos, químicos (García et al., 2020), biológicos o aditivos como cultivos microbianos, enzimas fibrolíticas exógenas que aumenten su calidad como fuente de alimento (Yescas et al., 2004). El rastrojo de maíz generalmente es desechado por los productores agrícolas y no se usa en la producción pecuaria debido a su bajo valor nutritivo y baja digestibilidad. Proporcionar estrategias de ensilaje que permitan mejorar sus características nutricionales puede contribuir a la obtención de un producto de bajo costo con beneficios para la producción animal.  El objetivo del estudio es evaluar las características organolépticas y de pH de micro silos elaborados con la paja de maíz adicionada con melaza y urea como aditivos.



METODOLOGÍA

El trabajo de investigación se realizó en el laboratorio de bromatología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia No. 1, de la Universidad Autónoma de Guerrero que se ubica en las coordenadas 18°24´ de latitud norte y 100° 32´ de longitud oeste, a una altitud de 240 msnm. La temperatura oscila entre los 42.2°C máximas y los 28°C mínimas, y una precipitación pluvial de 11000 milímetros anuales. Los tratamientos fueron cuatro micro silos formulados con los ingredientes:  T1: 4,5 kg (Rastrojo de Maíz), 0 gr (Urea), 1,2 kg (Melaza), 2,8 Lt (Agua), 2 ml (Liquido Ruminal), 45 ml (Vinagre), 23 gr (Levadura), 75 gr (Minerales). T2: 4,5 kg (Rastrojo de Maíz), 135 gr (Urea 3%), 1,2 kg (Melaza), 2,8 Lt (Agua), 2 ml (Liquido Ruminal), 45 ml (Vinagre), 23 gr (Levadura), 75 gr (Minerales). T3: 4,5 kg (Rastrojo de Maíz), 270 gr (Urea 6%), 1,2 kg (Melaza), 2,8 Lt (Agua), 2 ml (Liquido Ruminal), 45 ml (Vinagre), 23 gr (Levadura), 75 gr (Minerales). 4,5 kg (Rastrojo de Maíz), 0 gr (Urea), 0 kg (Melaza), 2,8 Lt (Agua), 2 ml (Liquido Ruminal), 45 ml (Vinagre), 23 gr (Levadura), 75 gr (Minerales). Bajo este esquema fueron evaluados comparativamente los porcentajes de inclusión de urea (0, 3 y 6 %) melaza (con: 25 % y sin: 0%), los demás ingredientes como liquido ruminal más la adición de otros aditivos (levadura. vinagre, agua, minerales) fueron agregados de manera uniforme. Todos los tratamientos fueron fermentados en condiciones anaerobias durante 43 días. Durante este periodo fueron medidas las características físicas (olor, color y textura) y el pH a los días 0, 14, 28 y 43 días, utilizando tres micro silos como repetición en cada tratamiento. Los datos de la variación de pH fueron analizados en un diseño completamente al azar y se utilizó la prueba de tukey (P<0.05) que determino las diferencias entre tratamientos y los cambios establecidos dentro de cada tratamiento por efecto del tiempo de incubación de los micro silos; también fue desarrollado un análisis de correlación y regresión que estableció la relación entre la adición de urea y los cambios del pH en los micro silos (SAS, 2014).


CONCLUSIONES

Los micro silos mantuvieron sus características de textura optimas como alimento para el ganado, la melaza otorgó un color café obscuro y favoreció un olor agrio-dulce agradable. La urea otorgo un olor desagradable a amonio y ocasiono la ligera alcalinización en los micro silos. En cuanto a la variación de pH, los micro silos del tratamiento 2 y3 tuvieron el pH mayor comparado a los micro silos del tratamiento 1 y 4. Por otro lado, en la variación de pH con relación al tiempo de incubación los tratamientos 2 y 3 mostraron un comportamiento similar, mientras que los tratamientos 1 y 4 mostraron variaciones diferentes, principalmente en el día 28. Los resultados en el pH estuvieron influidos por el nivel de urea agregado a los micro silos esto se fundamenta en el análisis de correlación que expresó una relación del 97% entre el nivel de urea y el aumento del pH en los micro silos (r=0.97; P<0.0001). Además, el análisis de regresión (R2=0.94; P<0.001) indica que la variación en el pH de los micro silos se explicó en un 94% al aditivo urea agregado, lo que generó una ecuación de predicción donde el pH=% urea (0.50) + 5.29. 
Becerra Romero Jessica Janeth, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: M.C. Giovany Arturo González Desales, Universidad Autónoma de Chiapas

ESTADO DE SALUD DE FAUNA SILVESTRE DESDE UN ENFOQUE DE MEDICINA DE LA CONSERVACIóN: CROCODILIANOS Y MURCIéLAGOS DE CHIAPAS

ESTADO DE SALUD DE FAUNA SILVESTRE DESDE UN ENFOQUE DE MEDICINA DE LA CONSERVACIóN: CROCODILIANOS Y MURCIéLAGOS DE CHIAPAS

Becerra Romero Jessica Janeth, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: M.C. Giovany Arturo González Desales, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La biodiversidad mundial se ve amenazada por la extinción de varias especies, tanto de plantas como de animales (Amaya y Baptiste, 2016). Esta problemática está  influenciada por las actividades antropogénicas que afectan distintos  ecosistemas, entre  las cuales se citan la pérdida y fragmentación del hábitat generada por la sobrepoblación o actividades agropecuarias, la contaminación ambiental, la introducción de especies exóticas, así como la aparición de enfermedades infecciosas y no infecciosas  (Suzán et al., 2000; Valenzuela  y Medina, 2014).  Entre estas enfermedades, se destacan las zoonóticas, cuya propagación se ve favorecida por la invasión humana en los hábitats de la  fauna silvestre, estableciéndose una interacción entre humanos, fauna silvestre y animales domésticos, en el que cualquiera de los tres puede actuar como transmisor de enfermedades  (Sánchez et al., 2021). Cabe mencionar que la salud de la fauna silvestre puede verse afectada por  diversos vectores de enfermedades, como los ectoparásitos. Estos parásitos pueden tener un impacto negativo en la condición corporal de los animales,  afectando la supervivencia,  ya que un animal con baja condición corporal es más susceptible a la inanición, debido a las limitadas reservas de energía (Choperena y Mancena, 2016; Pulido et al., 2016). En este contexto y considerando que  México ocupa el quinto lugar en cuanto a la diversidad de plantas, anfibios y mamíferos, y el segundo lugar en cuanto al número de reptiles (Morrone, 2019), resulta fundamental implementar estrategias de medicina de la conservación, las cuales se enfoquen en identificar, monitorear, prevenir, controlar los problemas de salud y en brindar el manejo médico de  los animales (Arrivillaga y Caraballo, 2009;  Buenrostro et al., 2017).  



METODOLOGÍA

a) Realización de  frotis sanguíneos en Crocodilianos Se extrajo sangre de la vena coccígea a 26 ejemplares de crocodilianos, pertenecientes a las especies Caiman crocodilus chiapasius (9), Crocodylus acutus (3), Crocodylus moreletii (12) y de dos individuos no etiquetados. Inmediatamente, después de la extracción, se realizaron frotis sanguíneos, utilizando el kit de tinción rápida de Diff-Quick. Posteriormente, los frotis se observaron bajo un microscopio empleando el objetivo de 40X. b) Identificación y evaluación de ectoparásitos en Artibeus jamaicensis. El estudio se realizó en una infraestructura tipo hacienda, perteneciente a la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Autónoma de Chiapas. Se instalaron dos redes de niebla a las 7:00 pm en dos entradas del edificio para la captura de murciélagos.  Una vez capturados, se desenredaron cuidadosamente y se registraron los siguientes datos: medida del antebrazo, peso, sexo y etapa reproductiva. Así mismo, se buscó la presencia de ectoparásitos. Además, se tomaron fotografías de los individuos.  Para la identificación de la especie, se utilizó como guía el libro digital de los murciélagos filostómidos de Chiapas, México y Guatemala y  se tomó en cuenta los  datos anteriormente registrados. C) Educación ambiental en el zoológico Miguel Álvarez del Toro Se realizó un voluntariado en el zoológico Miguel Álvarez del Toro en el área de museo del cocodrilo, que está  a cargo del biólogo Ernesto Eduardo Pereda Trejo. En esta área se llevaron a cabo varias actividades como la limpieza de las instalaciones, la alimentación de las tortugas e impartición de educación ambiental enfocada en crocodilianos y abejas. Se  desmintieron  mitos sobre estos animales y se concientizó a los visitantes sobre su importancia en el ecosistema.  


CONCLUSIONES

En este estudio, el análisis de los frotis sanguíneos de los crocodilianos reveló que los eritrocitos son  similares a los de las aves, aunque difieren a los de los mamíferos. Así mismo, los heterófilos que son  equivalentes a los neutrófilos en los mamíferos, son los glóbulos blancos más abundantes en ambos casos. En cuanto a los murciélagos, se capturaron 20 individuos de la especie Artibeus jamaicensis. Dichos individuos  no presentaron ectoparásitos. Esto sugiere que la población de murciélagos para esa zona está libre de ectoparásitos y por lo tanto, son menos susceptibles a contraer enfermedades transmitidas por vectores.  Respecto a la educación ambiental, se logró atraer bastante público, llegándose a registrar cifras de hasta 400 visitantes por día, además el interés de los mismos se vio reflejado en las preguntas  realizadas. Este proyecto parte desde un enfoque de la medicina de la conservación, haciendo énfasis en el estado de salud de la fauna silvestre, debido a que se realizaron actividades que son útiles en el diagnóstico de enfermedades, como el análisis laboratorial de la morfología de las células sanguíneas y la evaluación de ectoparásitos. Por su parte, la educación ambiental cobra importancia en la prevención de enfermedades al concientizar a la sociedad sobre el impacto negativo que sus actividades pueden tener en la supervivencia de la fauna silvestre.  
Benítez Hernández Estefanía Guadalupe, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia

EVALUACIóN DEL EFECTO DE LOS FACTORES DE CRECIMIENTO SOBRE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS INTRACELULARES DE HAEMATOCOCCUS PLUVIALIS A NIVEL LABORATORIO

EVALUACIóN DEL EFECTO DE LOS FACTORES DE CRECIMIENTO SOBRE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS INTRACELULARES DE HAEMATOCOCCUS PLUVIALIS A NIVEL LABORATORIO

Benítez Hernández Estefanía Guadalupe, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las condiciones de vida actualmente favorecen a una elevada producción de radicales libres, debido a la exposición continua a factores como la contaminación ambiental, el estrés, la radiación UV y una dieta desequilibrada. Estos radicales libres son moléculas altamente reactivas que pueden ocasionar daño celular, promoviendo así el desarrollo de diversas enfermedades desde cardiovasculares y degenerativas hasta el envejecimiento prematuro. En base a ello surge la necesidad de encontrar fuentes de antioxidantes que permitan contrarrestar los efectos de los radicales libres a partir de fuentes seguras como lo es la microalga H. pluvialis debido a que esta microalga cuenta con el principal compuesto con alta actividad antioxidante ya que su estructura molecular le permite proteger a las células frente al daño oxidativo. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de los factores de crecimiento de fotoperiodo, concentración de NaCl y temperatura sobre la actividad antioxidante de los extractos intracelulares de H. pluvialis en la fase roja de crecimiento median un diseño experimental de cribado tipo Placket-Burman a nivel laboratorio.



METODOLOGÍA

La fase experimental inicio con la obtención de preinóculo de H. pluvialis CIB 68 (obtenida del Centro de Investigaciones biológicas del Noreste, S.C del Instituto Politécnico Nacional) de la cual se inocularon 300 μL en medio BBM (Bold Basal Medium) a temperatura ambiente, fotoperiodos de 16 H de luz roja, agitación manual cada 24 h durante 15 días. Posteriormente Las cinéticas constaron de dos etapas una fase verde con condiciones de 25 °C, 16 h de exposición a luz roja y agitación manual cada 8 horas, con una duración de 168 h; y una fase roja de estrés la cual se llevo a cabo mediante un diseño experimental de cribado tipo Placket-Burman evaluando los factores de fotoperiodo (F), temperatura (T) y concentración de NaCl (C) en nivel bajo, medio y alto para cada uno, con una duración de 72 h para dicha fase; cada cinética se llevo a cabo con un volumen inicial de medio de 350 mL y se inocularon a una concentración de 3x105 células de H. pluvialis mL-1 y adición de CO2 cada 24 h a un flujo de 0.48 vvm. El monitoreo de cada cinética se llevo a cabo mediante los parámetros de pH (método potenciométrico), crecimiento celular (conteo por cámara de Neubauer), consumo de NaNO3 (método espectrofotométrico), actividad antioxidante (mediante las técnicas de DPPH° y ABTS°+) y contenido de astaxantina y β-caroteno (ambos por métodos espectrofotométricos) cada 8 horas. Finalmente, se calcularon las constantes cinéticas de crecimiento microbiano de velocidad máxima de crecimiento (μmax), velocidad especifica de crecimiento (δ), tiempo de duplicación (td), rendimiento biomasa-sustrato (YX/S) y rendimientos de astaxantina-sustrato (Yastx/S) y β-caroteno-sustrato (Yβ-car/s).


CONCLUSIONES

La cepa de H. pluvialis CIB 68 para la cinética 1 (condiciones 27 °C, 8 h luz azul-morada, 0.043 M, 0.171 M) y cinética 2 (condiciones 27 °C, 16 h luz, 0.043 M, 0.171 M) se alcanzó un crecimiento celular de hasta 2x10⁶ células mL-1 y 1.65x10⁵ células mL.1 respectivamente a partir de la hora 80 durante la fase verde. Este incremento se debió a las condiciones óptimas establecidas para la fase verde, que promovieron un mayor crecimiento de biomasa en un corto periodo de tiempo. El consumo de NaNO3 en ambas cinéticas fue en el orden del 85% del contenido inicial para ambas cinéticas a la hora 96. La actividad antioxidante registró una inhibición máxima de 20.85% 23.73% del radical ABTS°+ respectivamente para las cinéticas 1 y 2; y para el radical DPPH°, se alcanzó un máximo de inhibición de 8.50% y 16.44% respectivamente para las cinéticas 1 y 2. Así mismo, el máximo contenido de astaxantina fue de 7.92 µg mL-1 y 1.83 µg mL-1 respectivamente para las cinéticas 1 y 2, mientras que la concentración de β-caroteno alcanzó máximos de 0.00931 mg mL-1 y 0.00156 mg mL-1 respectivamente para ambas cinéticas. Finalmente, se calcularon las constantes cinéticas de crecimiento microbiano para la primera cinética de μmax=0.026 h-1, δ=0.0249 h-1, td=40.128 h, YX/S=0.915 g Biomasa g-1 NaNO3 , Yastx/S=0.09 g Astx g-1 NaNO3 y Yβ-car/S= 0.12 g β-car g-1 NaNO3; y para la segunda cinética se obtuvieron μmax=0.00915 h-1, td=109.2896 h, δ=9.15x10-3 h-1, YX/S=1.09 g Biomasa g-1 NaNO3, Yastx/S= 0.011 g Astx g-1 NaNO3 y Yβ-car/S=0.01 g β-car g-1 NaNO3. De acuerdo con los resultados obtenidos se concluye parcialmente que el control de las condiciones de crecimiento en la fase verde y en la fase roja se favorece positivamente el crecimiento celular de H. pluvialis y el aumento de la actividad antioxidante, así como la producción de astaxantina y β-carotenos. AGRADECIMIENTOS Se agradecen los donativos parciales del Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Michoacán de Ocampo (FCCHTI23_ME-4.1.-0001). A cargo del D.C. Juan Carlos González Hernández jefe de grupo de Laboratorio de Bioquímica donde se desarrolla la presente investigación.
Berduzco Parvul Aleidy Yuliana, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Viridiana Calderón Ponce, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro

DESARROLLO DE BIOMATERIALES A PARTIR DE RESIDUOS ORGÁNICOS (BAGAZO DE CAÑA, BAGAZO DE AGAVE Y RASTROJO DE MAIZ)

DESARROLLO DE BIOMATERIALES A PARTIR DE RESIDUOS ORGÁNICOS (BAGAZO DE CAÑA, BAGAZO DE AGAVE Y RASTROJO DE MAIZ)

Berduzco Parvul Aleidy Yuliana, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Viridiana Calderón Ponce, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Hay una cantidad enorme de desechos agroalimentarios producidos a nivel global que contribuye a serios problemas ambientales, dentro de los que se incluye la emisión de gases de efecto invernadero, la utilización de terrenos y la contaminación del agua. Por lo que, actualmente, llevar a cabo tanto una adecuada gestión y un tratamiento sostenible de los residuos agroalimentarios es ahora un reto importante al que se enfrenta la sociedad (Gómez-Mejía et al, 2022). Ubicándonos en el contexto de México, es relevante buscarle una solución a los residuos orgánicos ya que la agricultura, junto a la ganadería, es de las principales actividades agroalimentarias realizadas en México (INEGI, 2019). Aunado a esto, la creación de nuevos materiales biológicos y orgánicos requiere la implementación de técnicas innovadoras y sostenibles. Se presenta la necesidad de continuar investigando materiales que brinden seguridad en cuanto a sus propiedades y requerimientos según sus futuros usos (Osorio-Saraz et al, 2019).



METODOLOGÍA

Con la finalidad de analizar y comparar procesos, se examinaron los métodos y técnicas empleados por diferentes autores para realizar la transformación, tomando distintos residuos como base para sus respectivos estudios.  Para ello se realizó una busqueda de artículos científicos, los cuales fueron revisados para hacer una filtración de los que nos resulatrían realmente útiles para lo que se buscaba; es decir, que cumplieran requisitos  tales como: no tener una antiguedad mayor a 10 años, que se utilizaran reisduos orgánicos de caña de azucar, agave y maíz, que sus procesos consten de técnicas sostenibles. Se clasificaron los atículos de acuerdo al tipo de residuo orgánico que se empleaba y a las técnicas empleadas. Se tomaron notas y se recopilaron los puntos importantes. Tras dicho análisis se proponen los siguientes productos como principales alternativas: 1. Biocombustible a partir de reisudos orgánicos de la caña de azúcar (bagazo de caña) mediante pirolisis y gasificación. 2. Utilizar fibras de bagazo de caña en la contrucción; utilizando dichas fibras como biomaterial para refuerzo en concreto. 3. Producción de biogas a partir de distintos tipos de resiudos orgánicos, proponiendo principalmente los bagazos de agave y caña de azúcar, este biogas puede obtenerse mediante digestión anaeróbica, para ser  empleado como fuente renovable de energía. 4.  Producción de digestato a partir de reisudos de agave, principalmente, para aplciarse como biofertilizante. 5. En agricultura, sustrato orgánico con bagazo de agave como base. 6. Para la obtención de compuestos fenólicos partiendo de bagazo de agave. 7. Producción de biopolímeros utilizando residuos de agave tequilero.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de investigación través de la revisión de artículos realizadas relatamos como mediante técnicas avanzadas, tales como la co-digestión y digestión anaeróbica,fermentación, pirólisis, entre otras, es posible procesar residuos agroindustriales y transformarlos en productos útiles. dicha transformación de residuos representa una solución prometedora en el contexto de los desafíos ambientales actuales asociados a la acumulación de tales residuos. Contribuyendo no solo a reducir la cantidad de residuos, y con ello a la mitigación de su impacto ambiental, sino que también, al promover la valorización de residuos evitando que sean desechados, fomenta una economía circular. Dejando claro que los métodos elegidos son cruciales para los procesos de transformación, es importante recalcar la amplia cantidad de opciones que nos brinda la posibilidad de transformación a biomateriales de materia rescatada de ser solo residuo; en el trabajo realziado se rescataron las más importantes, a consideración propia, sin embargo hay una gran variedad de biomateriales que pueden ser aplicados. Así pues, reiterando en la importancia por mejorar la gestión de residuos agroalimentarios y promover el uso eficiente de los residuos, el desarrollo de biomateriales a partir de residuos orgánicos, además de abordar problemas ambientales críticos, abre oportunidades para la innovación y sostenibilidad en diferentes sectores. Cabe mencionar que la tecnología y las metodologías continúan avanzando, por lo que es importante tener en cuenta el dar seguimiento a la investigación para perfeccionar los procesos y así maximizar sus beneficios. En definitiva, el enfoque hacia la transformación de residuos orgánicos en biomateriales ofrece un camino viable para enfrentar los retos ambientales actuales, contribuyendo a la creación de un futuro más sostenible y equilibrado en gestión de recursos y residuos.
Bernal Arciniega Paulina Lizbeth, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Elia Cruz Crespo, Universidad Autónoma de Nayarit

RIEGO DEL CULTIVO DE TOMATE Y BEGONIA EN SISTEMA HIDROPóNICO EN SUSTRATOS Y EN CONDICIóN DE INVERNADERO

RIEGO DEL CULTIVO DE TOMATE Y BEGONIA EN SISTEMA HIDROPóNICO EN SUSTRATOS Y EN CONDICIóN DE INVERNADERO

Bernal Arciniega Paulina Lizbeth, Universidad de Guadalajara. Diaz Fonseca Alberto Alejandro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Gonzalez Gonzalez Kevin, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Elia Cruz Crespo, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El riego para las hortalizas y ornamentales, tal como el tomate y la begonia, tiene dificultades y variaciones específicas, según el tipo de sistema hidropónico, sin embargo, también se depende de los factores ambientales y no ambientales  como temperatura, humedad relativa, la etapa fenológica, fitosanidad, calidad del agua y el tipo de infraestructura donde se lleve a cabo el cultivo. Por lo anterior se busca comprender las variantes que caracterizan al sistema de riego y las consecuencias que estas pueden tener sobre el crecimiento de la planta y el fruto de tomate, y también en el crecimiento de begonia, esto mediante un análisis continuo de las diversas variables ya mencionadas cuidando la actividad de polinización,fitosanidad y de monitoreo general a la infraestructura.



METODOLOGÍA

Cultivo de tomate  Durante el experimento se utilizaron plantas de tomate en etapa de floración, las cuales se mantuvieron en un invernadero de la UAA, Xalisco, Nayarit durante seis semanas en un sistema semi-hidropónico, en sustrato inerte, y con ciclos de riegos, con solución nutritiva, por goteo programado en diferentes tiempos (mediante un timer que regulaba el flujo eléctrico a la bomba de manera que este solo pasara a las horas seleccionadas y durante el tiempo seleccionado) con una cantidad de 250 mL de solución nutritiva con cada riego. En el sistema de riego se verificó cada tercer día el flujo por gotero.   La solución nutritiva se preparó tres veces durante la estancia (cada semana y media) y se utilizaron los fertilizantes: nitrato de potasio, nitrato de calcio, sulfato de magnesio, fosfato monopotasico, sulfato de potasio y micronutrientes. Se verificó el pH y la conductividad eléctrica. En la planta de tomate se realizó diariamente la polinización del tomate mediante el movimiento de la planta, esto para favorecer la formación de frutos de tamaño aceptable, enseguida se procedió al monitoreo del volumen del riego que se generaba. También se verificó las plantas estuvieran libres de cualquier riesgo fitosanitario. Los frutos maduros se cosecharon, y los chupones se eliminaron en tiempo. Se realizó el mantenimiento general del área de trabajo.   Dos días a la semana durante 6 semanas se realizó una medición de conductividad eléctrica y pH de la solución nutritiva y cada 7 días durante 5 semanas se realizaba el manejo fitosanitario de plantas de tomate que consistía en la aplicación de fungicidas, en este caso los fungicidas siendo Captan y Oxicloruro de cobre, los cuales se aplicaban de manera foliar utilizando una bomba de aspersión.   Finalmente, se realizaba un monitoreo del crecimiento de los tomates y se anotaban los cambios.  Cultivo de begonia   Se utilizaron plantas de begonia que se encontraban en condición de sombra e invernadero. Se realizo la preparación de macetas para cultivo de begonia en sustrato inerte (pumita), en las cuales fueron trasplantadas. Cada 3 a 5 días se realizó el riego de la planta de begonia con agua y solución nutritiva en diferente concentración, 120 mL por planta. La solución nutritiva se preparó tres veces durante la estancia (cada semana y media) y se utilizaron los fertilizantes: nitrato de potasio, nitrato de calcio, sulfato de magnesio, fosfato monopotasico, sulfato de potasio y micronutrientes. Se verificó el pH y la conductividad eléctrica. Se aplicaron fungicidas una vez a la semana.  Se realizó el monitoreo del crecimiento y evolución de las plantas cada 3 días.


CONCLUSIONES

Durante la estancia se aprendió sobre la formulación de la solución nutritiva para cultivos de tomate, y begonia, y las variaciones que puede tener la misma. También, se conoció sobre el manejo del riego y la importancia de este para el buen crecimiento de la planta y la buena calidad de fruto, o flores. Se conoció sobre los cuidados principales y el mantenimiento que se debe dar a un sistema hidropónico, así como a plantas para producción de tomate. Esto se considera muy valioso ya que será de gran ayuda en el futuro de nuestras carreras. Observamos gran valor en la interacción con los académicos del área y con la Universidad en sí, la cual nos proveyó de bastante apoyo y con la cual pudimos explorar como se desenvuelve el área agrícola en otras partes del país y el desenvolvimiento de la agricultura como ciencia adjunta a la biotecnología y la biología.
Berrelleza Gomez Noel Abraham, Universidad de Sonora
Asesor: Dr. Francisco Javier Vázquez Armenta, Universidad de Sonora

INTERACCIóN DE LA MUTANTE SER153/GLY DE LA HEMOLISINA TERMOLáBIL DEPENDIENTE DE LECITINA DE VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS Y EL SUSTRATO P-NITROFENIL LAURATO MEDIANTE QUENCHING DE FLUORESCENCIA.

INTERACCIóN DE LA MUTANTE SER153/GLY DE LA HEMOLISINA TERMOLáBIL DEPENDIENTE DE LECITINA DE VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS Y EL SUSTRATO P-NITROFENIL LAURATO MEDIANTE QUENCHING DE FLUORESCENCIA.

Berrelleza Gomez Noel Abraham, Universidad de Sonora. Asesor: Dr. Francisco Javier Vázquez Armenta, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Vibrio parahaemolyticus es una bacteria marina que afecta a los organismos acuáticos durante su desarrollo y cultivo. Es especialmente relevante en la producción del camarón blanco ya que las infecciones por esta bacteria causan necrosis muscular, melanización y estrés fisiológico, lo que resulta en pérdidas económicas significativas para los acuicultores. La hemolisina dependiente de lecitina (LDH) de Vibrio parahaemolyticus es un factor de virulencia clave, responsable de destruir células mediante la hidrólisis de fosfolípidos en las membranas celulares, requiriendo lecitina como cofactor. Esta actividad hemolítica y citotóxica es crucial para la patogenicidad de la bacteria, afectando tanto a organismos acuáticos como a la salud humana. Por lo que comprender su funcionamiento es de gran relevancia para el desarrollo de estrategias enfocadas en mitigar las infecciones de este patógeno. Por lo tanto, este estudio tiene como objetivo estudiar la interacción de la enzima mutante no catalítica (LDH/G153) con el sustrato p-nitrofenil laurato (pNPL) mediante quenching de fluorescencia. Esto con la finalidad de poder desarrollar estrategias preventivas en acuicultura, diseñar tratamientos eficaces para organismos infectados y tratar casos de intoxicación humana, mejorando la seguridad en la industria acuícola y la salud pública.



METODOLOGÍA

Preparación del inóculo bacteriano: Se inoculó un tubo con 10 mL de caldo LB y kanamicina (50 µg/mL) con 500 µL de E. coli Rosetta II, incubándolo 24 h a 37°C. Luego, se inocularon placas de agar LB con kanamicina (50 µg/mL) para obtener colonias aisladas. Cinética de sobreexpresión: Se preparó un inóculo en caldo LB y kanamicina (25 µg/mL) a partir de una colonia aislada y se incubó a 24 h a 37 °C. Al día siguiente, se preparó un cultivo (200 mL de caldo LB + 25 µg/mL de kanamicina) el cual se monitoreo su densidad óptica (λ = 600 nm) hasta alcanzar un valor de 0.6. Posteriormente se agregó IPTG (0.4 mM) para inducir la sobreexpresión y se tomaron alícuotas a las 2, 4, 8 y 19 horas. Los pellets bacterianos se recolectaron y lisaron por sonicación, centrifugando luego para separar las fases soluble e insoluble, que se analizaron por SDS-PAGE. Extracción de cuerpos de inclusión: La proteína se obtuvo de 0.5 g de pellet bacteriano. Se usaron buffers de lisis, lavado y extracción, resuspendiendo mediante sonicación y centrifugando para obtener la proteína desnaturalizada en urea 8M. Purificación por cromatografía de afinidad (IMAC): Se utilizó una columna His Trap FF con equipo ÄKTA Prime Plus. La columna se equilibró y cargó con la solución de proteína, eluyendo con un gradiente de imidazol. Las fracciones con proteína se analizaron por SDS-PAGE y se almacenaron a 4°C. Replegamiento in-vitro: Se realizó por diálisis, disminuyendo gradualmente la concentración de urea de 8 M a 0 M. La solución se centrifugó y se midió la concentración de proteína. Detección de la actividad enzimática: Se verificó que la mutante no presentaba actividad catalítica mediante un ensayo espectrofotométrico usando lecitina como cofactor y pNPL como sustrato. Como control positivo se utilizó la LDH wild-type catalíticamente activa. Determinación de constantes de unión entre el PNFL y LDH/G153 mediante fluorescencia intrínseca de triptófano. Las interacciones entre LDH/G153 y pNPL se analizaron mediante atenuación de fluorescencia de triptófano en un fluorómetro QM-2003, con excitación a 295 nm y emisión entre 300-440 nm. Se tituló LDH/G153 (60 µg/mL) con PNPL (0-160 µM) en buffer de actividad. El mecanismo de atenuación se analizó con la ecuación de Stern-Volmer: F0​/F=1+Ksv​[Q]=1+Kq​τ0​[Q]  Kq​=Ksv​/τ0​ Las constantes de unión y el número de sitios se determinaron con la ecuación modificada: Log(Fo/F - 1) = logKa + n log[Q]   La energía libre se calculó usando: ΔG = RT LnKa = RT lnKa​ Donde ∆G es la energía de Gibbs de unión, Ka es la constante de equilibrio de asociación, y Kd es la constante de equilibrio de disociación.


CONCLUSIONES

Durante el desarrollo del proyecto, logré adquirir conocimientos teóricos sobre la proteína mutante LDH/G153 de Vibrio parahaemolyticus y los apliqué mediante técnicas de sobreexpresión, purificación y análisis bioquímico. Se logró la obtención y replegamiento de la enzima a una forma estable. Los ensayos realizados demostraron que, gracias a la mutación en el sitio catalítico, la proteína replegada mantiene su capacidad de unión al sustrato, aunque sin actividad catalítica. Esto permitió analizar la interacción enzima-sustrato mediante fluorescencia sin interferencia de la actividad catalítica de la enzima. Se espera que los resultados obtenidos de los estudios de fluorescencia proporcionen detalles adicionales sobre la interacción enzima-sustrato. Estos resultados son gran de importancia para futuros estudios sobre las propiedades estructurales de la LDH/G153 y podrían contribuir al desarrollo de inhibidores específicos o estrategias para combatir las infecciones por V. parahaemolyticus.
Blanco Sánchez Paulina, Universidad Autónoma de Aguascalientes
Asesor: Dr. Jose Luis Zavala Aguirre, Universidad Autónoma de Guadalajara

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DE EISENIA FETIDA EN SUSTRATO ENRIQUECIDO CON PULPA DE CAFÉ SOMETIDA A BIOTRATAMIENTO CON ESTIÉRCOL DE CABRA O CABALLO.

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DE EISENIA FETIDA EN SUSTRATO ENRIQUECIDO CON PULPA DE CAFÉ SOMETIDA A BIOTRATAMIENTO CON ESTIÉRCOL DE CABRA O CABALLO.

Blanco Sánchez Paulina, Universidad Autónoma de Aguascalientes. Asesor: Dr. Jose Luis Zavala Aguirre, Universidad Autónoma de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Habiendo una producción mundial de 9 billones de toneladas de café al año, 9 millones de toneladas de pulpa de café son generadas. La pulpa del café crea problemas ambientales debido a su composición química que consiste en cafeína, taninos y polifenoles. Organismos del suelo, acuáticos y las poblaciones humanas aledañas a las áreas cafetaleras se ven afectados.   Existen diversas propuestas para el aprovechamiento de la pulpa del café, siendo una de ellas el lombricomposteo. Sin embargo, se siguen presentando muchos retos para poder lograr este aprovechamiento de la mejor manera.Tomando el lombricomposteo como propuesta para aprovechamiento de la pulpa del café, en el verano de investigación se realizó un pretratamiento con estiércol de caballo o estiércol de cabra para evaluar si genera una mejora para el desempeño de asimilación de las lombrices.



METODOLOGÍA

Se trabaja con un diseño aleatorio por bloques, por triplicado para cada una de las unidades experimentales. Se evaluan dos pretratamientos de pulpa de café utilizando como organismo prueba la lombriz Eisenia fetida. Se tienen 8 grupos experimentales, 3 de ellos sin pretratamiento biológico (control 100% turba, control con pulpa al 50%, control con pulpa esterilizada al 50%), los siguientes 4 grupos recibieron el pretratamiento biológico (Tratamiento con caprino-Pulpa al 25%, Tratamiento con caprino-Pulpa al 50%, Tratamiento con equino-Pulpa al 25%, Tratamiento con equino-Pulpa al 50%, Tratamiento con caprino y equino-Pulpa al 25% c/u). Las lombrices se obtienen del Laboratorio de Hidrobiología y Ecotoxicología Acuática de la UAG. Los organismos se mantienen en una cama con estiércol de caballo, de 2.5 cm de espesor montada en un bastidor de madera forrado con tela de mosquitero. El bastidor se coloca sobre una palangana rectangular para recibir lixiviados. Las lombrices se alimentan diariamente con pienso de alfalfa pulverizado. La cama se tapa con una cubierta plástica. En cada grupo el volumen de los sustratos es de 2/3 la capacidad de los recipientes. Las tapas son perforadas por punción para permitir el intercambio de gases y para evitar la fuga de los organismos, además de colocar papel asegurado por la tapa para impedir el acceso de moscas. Para el aislamiento y pesado de cada organismo, se utilizan vasos individuales. Cada vaso es codificado y se registra el peso inicial del ejemplar dentro de una hoja de cálculo (MicroSoft Excel®). En total se necesitan 240 organismos (8 grupos experimentales x 3 réplicas por grupo x 10 organismos por réplica). La asignación de los organismos a los diferentes grupos experimentales se hace por bloqueo aleatorio. Conseguido lo anterior se procede con la introducción de los 10 organismos correspondientes a cada repetición de cada grupo experimental Se colectó estiércol de caballo y de cabras de puntos conocidos en el estado. A ambos estiércoles se les añade materia orgánica vegetal (hojarasca), colectada de la UAG. Se hace un mezclado de estiércol y la materia vegetal.  Se realizó un sistema de dos capas intercaladas de la mezcla de estiércol, con pulpa de café. Las capas de la pulpa de café fueron delgadas y se recubren por bolsas de malla. Para colocar estas capas se utilizó un huacal de plástico, que a su vez se coloca en un recipiente más grande de plástico para evitar derrames de agua. Las capas de estiércol se humedecen, cuidando que no exista un lixiviado. Además, se monitorea constantemente la temperatura del material orgánico. Después de dos semanas, se retiraron las capas de estiércol, y solamente la pulpa de café fue destinada para las pruebas de lombricompostaje. La pulpa pretratada se esterilizó. Después, se secó. Con el material seco, fue posible hacer la molienda de este. Se tamizó la pulpa molida, descartando los polvos y solo conservando pedazos de tamaño pequeño. Se utilizó suelo artificial de acuerdo con la formulación de la OECD: 10% de turba, 20% caolín y 70% arena sílica; a la mezcla se le agregó agua hasta haber conseguido 35% de humedad; se ajustó el pH a 6.5 (±0.5) añadiendo CaCO3. Este sustrato se utilizó como grupo control, donde el 100% de la materia orgánica la provee el 10% de turba. Para cada grupo se preparará la cantidad de 300 gramos de suelo con lo indicado a continuación, cada repetición tenía 100g. Todos los grupos tuvieron cantidades de 60g de Arcilla y 210 g de Arena. Grupo control -: 0g pulpa, 30g turba. Grupo control +: 15g pulpa, 15g turba. Grupo control + r: 15g pulpa, 15g turba. Equino 25%: 7.5g pulpa, 22.5g turba. Equino 50%: 15g pulpa, 15g turba. Caprino 25%: 7.5g pulpa, 22.5g turba. Caprino 50%: 15g pulpa, 15g turba. Equino 25%-Caprino 25%: 15g pulpa, 15g turba. La recolección de datos de pesos de los organismos se hace al inicio de las pruebas y dos semanas posteriores. Al obtener los datos de pesos finales también se obtendrán los datos de mortalidad por grupo. Al momento de realizar las determinaciones de peso final en cada una de las réplicas de cada grupo, se hacen registros de la movilidad de cada organismo sobreviviente, mediante videograbaciones de 30 segundos. Después, se analiza cada video para determinar la movilidad del organismo y obtener datos cuantitativos como distancia recorrida utilizando el programa Kinovea. Para la búsqueda de diferencias significativas entre grupos, se utiliza la prueba de Kruskal Wallis al no tener datos paramétricos. Se utiliza la prueba de LSD de Fisher para la conformación de grupos homogéneos. En estos análisis se emplea el programa Statgraphics®.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos respecto al aprovechamiento de la pulpa del café, así como su toxicidad y efectos contaminantes en diversas condiciones. De manera experimental, se tienen resultados preliminares sobre mortalidades y pesos en las lombrices, pero el análisis de movilidad sigue en realización al ser un proceso extenso, de revisión de un gran número de vídeos. Se plantean nuevas preguntas de investigación y es necesario un seguimiento posterior, para obtener conclusiones más certeras.
Blandon Cuervo Esteban, Instituto Tecnológico Metropolitano
Asesor: Mg. Dubel Reinaldo Cely Leal, Universidad de Pamplona

EL COSTO DE LA TRANSICIóN A LA GANADERíA SOSTENIBLE

EL COSTO DE LA TRANSICIóN A LA GANADERíA SOSTENIBLE

Blandon Cuervo Esteban, Instituto Tecnológico Metropolitano. Asesor: Mg. Dubel Reinaldo Cely Leal, Universidad de Pamplona



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ganadería, como actividad milenaria, ha sido un pilar fundamental para la alimentación y el desarrollo económico de numerosas familias a lo largo de la historia. Sin embargo, en un contexto global marcado por el cambio climático, la escasez de recursos y la creciente demanda de alimentos, la necesidad de transformar los sistemas de producción ganadera se ha vuelto más urgente que nunca. la ganadería ha sido y sigue siendo una actividad vital para la humanidad. Sin embargo, para asegurar su viabilidad futura y contribuir positivamente al bienestar global, es imperativo transformar los sistemas de producción ganadera hacia modelos más sostenibles y con mayor capacidad de adaptación que respondan a los desafíos actuales del cambio climático, la escasez de recursos y la creciente demanda de alimentos. Además, la transformación hacia sistemas de producción ganadera sostenible puede ofrecer múltiples beneficios económicos y sociales. Los sistemas sostenibles pueden aumentar la resiliencia de los productores frente a las fluctuaciones del mercado y el clima, mejorar la salud y el bienestar animal, y proporcionar productos de mayor calidad que pueden acceder a mercados premium y generar mayores ingresos. Problema El alto costo inicial de la transición a la ganadería sostenible representa una barrera significativa para su adopción, especialmente entre los pequeños productores. Esta barrera económica puede desalentar a los productores a adoptar prácticas sostenibles que, a largo plazo, serían beneficiosas tanto para el medio ambiente como para la rentabilidad de sus operaciones. Los costos iniciales asociados con la implementación de prácticas de ganadería sostenible son significativos y multifacéticos. Incluyen la compra de nuevas tecnologías, la infraestructura necesaria para prácticas más eficientes y ecológicas, y la capacitación especializada para el personal. Para muchos productores, especialmente los pequeños y medianos, estas inversiones iniciales pueden parecer inalcanzables.



METODOLOGÍA

Para abordar este problema, se requiere una combinación de estrategias que involucren a diferentes actores: gobiernos, organizaciones no gubernamentales, sector privado y productores. A continuación, se proponen algunas metodologías de solución: Diseño de programas de financiamiento: Crédito a largo plazo: Ofrecer créditos a tasas preferenciales y con plazos de pago extendidos para financiar las inversiones iniciales. Fondos rotatorios: Establecer fondos rotatorios que permitan a los productores acceder a capital a bajo costo y con condiciones flexibles. Garantías estatales: Proporcionar garantías estatales para facilitar el acceso al crédito bancario. Incentivos fiscales: Deducciones fiscales: Permitir deducciones fiscales por las inversiones realizadas en tecnologías y prácticas sostenibles. Exenciones tributarias: Otorgar exenciones tributarias a los productores que adopten prácticas sostenibles. Transferencia de tecnología y capacitación: Extensión rural: Fortalecer los servicios de extensión rural para brindar asesoramiento técnico a los productores y facilitar la adopción de tecnologías sostenibles. Demostraciones en campo: Organizar demostraciones en campo para que los productores puedan observar los beneficios de las prácticas sostenibles de primera mano. Capacitación especializada: Ofrecer programas de capacitación especializada en temas como manejo de pasturas, nutrición animal y eficiencia energética. Demostraciones en Campo: Organizar demostraciones en campo para que los productores puedan observar los beneficios de las prácticas sostenibles de primera mano. Estas demostraciones pueden servir como modelos de referencia y aumentar la confianza de los productores en las nuevas prácticas.


CONCLUSIONES

Facilitar la transición hacia la ganadería sostenible requiere una estrategia integral que aborde los desafíos financieros y de conocimiento que enfrentan los productores. Al implementar las metodologías de solución propuestas, se puede promover la adopción de prácticas sostenibles, contribuyendo a una producción ganadera más amigable con el ambiente, socialmente justa y económicamente viable. Es crucial que los diferentes actores involucrados - gobiernos, organizaciones no gubernamentales, el sector privado y los propios productores - trabajen juntos para promover la ganadería sostenible. La colaboración y el compromiso compartido son esenciales para superar las barreras y maximizar los beneficios de esta transición. Un sector ganadero más sostenible y resiliente no solo beneficiará a los productores individuales, sino también a la sociedad en su conjunto, al promover un uso más eficiente y sostenible de los recursos naturales. Este futuro incluye un medio ambiente más saludable, una mayor seguridad alimentaria y comunidades rurales más fuertes y prósperas
Bocanegra Mendez Erik Daniel, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Froylan Rosales Martínez, Universidad Autónoma de Chiapas

LA ECG Y SU EFECTO EN LA GESTACIÓN DE VAQUILLAS INSEMINADAS A TIEMPO FIJO EN CLIMA CÁLIDO TROPICAL

LA ECG Y SU EFECTO EN LA GESTACIÓN DE VAQUILLAS INSEMINADAS A TIEMPO FIJO EN CLIMA CÁLIDO TROPICAL

Bocanegra Mendez Erik Daniel, Universidad Autónoma de Chiapas. Corrales Cienfuegos Angel Luis, Universidad Autónoma de Nayarit. Sanchez Reyes Eduardo, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Froylan Rosales Martínez, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

         PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En las regiones cálidas tropicales de México, la temporada de sequía provoca una disminución en la disponibilidad y calidad del forraje, que afecta sensiblemente la fertilidad de los bovinos que se alimentan en base al pastoreo. En las vaquillas, una nutrición deficiente provoca una baja condición corporal (CC). Se ha observado que en vaquillas con CC menor a 3.5 se incrementan los días a la pubertad y por consiguiente la edad al primer parto. En la actualidad, existen alternativas biotecnológicas, que, mediante la aplicación de hormonas exógenas inducen la ciclicidad de las hembras. Estas alternativas, llamadas protocolos de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), crean un ciclo estral artificial que induce la manifestación del estro, ovulación y gestación posterior al servicio de IATF. Entre las hormonas utilizadas en los protocolos de IATF se encuentra la gonadotropina coriónica equina (eCG, por sus siglas en inglés), utilizada por su función en el desarrollo del folículo preovulatorio. Aunque se ha observado que su aplicación influye en un mayor diámetro del folículo preovulatorio, los costos de este fármaco son altos, por lo que se hace necesario evaluar la dosis necesaria, con la cual las vaquillas respondan de manera exitosa a este protocolo. En las regiones cálidas tropicales de México, la temporada de sequía provoca una disminución en la disponibilidad y calidad del forraje, que afecta sensiblemente la fertilidad de los bovinos que se alimentan en base al pastoreo. En las vaquillas, una nutrición deficiente provoca una baja condición corporal (CC). Se ha observado que en vaquillas con CC menor a 3.5 se incrementan los días a la pubertad y por consiguiente la edad al primer parto. En la actualidad, existen alternativas biotecnológicas, que, mediante la aplicación de hormonas exógenas inducen la ciclicidad de las hembras. Estas alternativas, llamadas protocolos de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), crean un ciclo estral artificial que induce la manifestación del estro, ovulación y gestación posterior al servicio de IATF. Entre las hormonas utilizadas en los protocolos de IATF se encuentra la gonadotropina coriónica equina (eCG, por sus siglas en inglés), utilizada por su función en el desarrollo del folículo preovulatorio. Aunque se ha observado que su aplicación influye en un mayor diámetro del folículo preovulatorio, los costos de este fármaco son altos, por lo que se hace necesario evaluar la dosis necesaria, con la cual las vaquillas respondan de manera exitosa a este protocolo.



METODOLOGÍA

METODOLOGÍA Ubicación geográfica El estudio se realizó en el rancho el Redentor, localizado en la comunidad de Bajadas Grandes, perteneciente al municipio de Palenque, Chiapas. Animales experimentales Se utilizaron 12 vaquillas mestizas (Bos indicus x Bos taurus), con peso promedio de 326.8 ± 32.8 kg y CC de 3.2 ± 0.3 evaluada en una escala de 1 al 5 (donde 1 es un animal emaciado y 5 un animal obeso), las vaquillas se mantuvieron en pastoreo de pasto humidícola (Brachiaria humidícola) y fueron asignadas, de manera aleatoria, a uno de tres tratamientos (cuatro por tratamiento) (Trat1= cero eCG, Trat2= 200 UI de eCG y Trat3= 400 UI de eCG). Protocolo utilizado Se utilizó un protocolo de IATF, el cual consistió en: día cero, inserción de un dispositivo intravaginal con progesterona (CIDR de 1.9 g) más 2 mg de benzoato de estradiol. En el día siete se retiró el dispositivo y se aplicó una dosis de 0.5 mg de prostaglandina F2α (Cloprostenol sódico, Sincrocio, Ourofino), más 0.5 mg de cipionato de estradiol (SincroCP, Ourofino), más 0, 200 o 400 UI de eCG (Novormon, Zoetis), según el tratamiento. A las 24 horas de retirado el dispositivo se detectaron los estros. La IATF se realizó de 54 a 56 horas post-retiro del dispositivo y se aplicó una dosis de hormona liberadora de gonadotropinas (sincroforte, Ourofino). De igual forma, momentos antes de la IA se midió el diámetro del folículo preovulatorio, de manera transrectal, utilizando un ultrasonido con un transductor lineal. La IA se realizó utilizando semen de un solo semental de la raza Brahman, previamente analizado para garantizar su viabilidad. Variables de estudio Se analizaron las siguientes variables de respuesta: Manifestación de estros (ME,%). Diámetro del folículo preovulatorio (DFP). Gestación (G).   Análisis estadístico Se utilizó un modelo lineal de generalizado de efectos fijos. Los datos se analizaron con el PROC GENMOD del SAS. El peso y la CC de las vaquillas fueron utilizadas como covariables.


CONCLUSIONES

RESULTADOS No se observó efecto significativo de la CC (p ≥ 0.05) ni el peso (p ≥ 0.05) en la ME ni en DFP. Los tratamientos no tuvieron efecto significativo en la ME (p ≥ 0.05) con porcentajes de 75, 25 y 75 para Trat1, Trat2 y Trat3, respectivamente, ni en el DFP (p ≥ 0.05), con medias de 8.6 ± 1.5, 8.7 ± 1.5 y 8.1 ± 1.7. Para conocer los resultados de G, se realizará un diagnóstico por ultrasonido, si embargo deben transcurrir, al menos 35 días posteriores al servicio de IATF. CONCLUSIONES GENERALES Durante la estancia se obtuvieron conocimientos teóricos y prácticos sobre las características de las hembras bovinas destinadas a los programas reproductivos, tanto en su nutrición como en su anatomía reproductiva. Se elaboró un protocolo de inseminación a tiempo fijo. Sin embargo, aún no se cuenta con el resultado de la variable de mayor importancia. El número de animales pudo influir en los resultados de las primeras variables analizadas, ya que a una n más grande se obtiene información más confiable.
Borraz Ramos Luis Leonardo, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez
Asesor: Dra. Carmen Hernández Jaimes, Universidad Autónoma del Estado de México

ELABORACIóN DE BIOPELíCULAS DE ALMIDóN DE MAíZ (ZEA MAYS L) ADICIONADAS CON EXTRACTOS DE COL MORADA (BRASSICA OLERACEA VAR. CAPITATA).

ELABORACIóN DE BIOPELíCULAS DE ALMIDóN DE MAíZ (ZEA MAYS L) ADICIONADAS CON EXTRACTOS DE COL MORADA (BRASSICA OLERACEA VAR. CAPITATA).

Borraz Ramos Luis Leonardo, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Asesor: Dra. Carmen Hernández Jaimes, Universidad Autónoma del Estado de México



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de almidón de maíz y extracto de col morada para la elaboración de biopelículas es altamente justificado por sus propiedades ecológicas y funcionales. El almidón de maíz es un biopolímero biodegradable y abundante, se descompone naturalmente sin dejar residuos tóxicos, lo que lo convierte en una opción sostenible frente a los plásticos convencionales. Por otro lado, el extracto de col morada aporta beneficios adicionales. Contiene antocianinas que son pigmentos naturales que no solo mejoran la estabilidad y la calidad de los alimentos, sino que también tienen efectos positivos en la salud humana. En conjunto, la combinación de almidón de maíz y extracto de col morada no solo crea una biopelícula funcional y segura para aplicaciones alimentarias, sino que también ofrece una solución ambientalmente amigable que contribuye a la reducción de la contaminación plástica y en conjunto con las antocianinas que funcionan como indicadores de pH efectivos debido a su capacidad para cambiar de color según la acidez o alcalinidad del medio. Utilizadas en biopelículas, pueden servir como sensores visuales de pH, ayudando a monitorear la frescura y calidad de los alimentos envasados.



METODOLOGÍA

Obtención de los extractos: La col morada se molerá por medio de una licuadora y se usará 6.95g de muestra en 15ml de agua destilada para después pasarlo por un mortero y colarlo. Barrido de pH en el extracto Los diferentes tonos de color que se obtendrán al someter el extracto a buffers de ácido cítrico y bicarbonato de sodio saturado en un rango de pH de 2-10. Elaboración de las películas biodegradables Se usará almidón de maíz a diferentes porcentajes (2 y 3%), para la formación de las biopelículas y se adicionarán diferentes porcentajes de extractos de col morada (1 y 0.5%). En todas las biopelículas se usará la misma metodología de elaboración. La solución formadora de la biopelícula para cada una de será 50g, glicerol al 1% y almidón al 2 y 3%. De esto saldrán 4 soluciones (2 con almidón al 2% y los 2 restantes al 3%) las cuales se le añadirá el extracto de col morada en diferentes concentraciones (1 y 0.5%); todas las soluciones serán puestas en agitación durante 5 minutos. Una vez homogeneizada la solución se verterá en cajas Petri con aproximadamente 20g. Finalmente se secarán en un horno a 45°C aproximadamente por 24 horas.  Determinación de opacidad Las mediciones de opacidad se realizarán de acuerdo con lo reportado por (Anchundia et. al 2018). Una pequeña parte de la película se cargará en un espectrofotómetro (Thermo-Scientific) y se determinará la absorbancia a 600 nm. . Determinación de solubilidad Primero se cortará una biopelícula completa con dimensiones de 2 x 3 cm y se registrará su peso. Después, se colocarán las películas en un vaso de precipitado con 60 ml de agua destilada a una temperatura de 25°C aproximadamente durante 24 horas con agitación esporádica. Una vez pasadas las 24 h los trozos de las películas se filtrarán y secarán en horno a 70°C y se pesarán hasta obtener un peso constante en seco.  Determinación del espesor Se realizarán 10 mediciones en diferentes sitios de cada muestra seleccionadas al aleatoriamente y se calculará el promedio y desviación estándar. Caracterización de las propiedades mecánicas de las biopelículas La tensión máxima, la elasticidad y la resistencia de las películas se medirán siguiendo la metodología descrita por Ibargüen & Pinzón, (2015) bajo el estándar D 882-09 (ASTM, 2009) en un texturómetro TA.XT plus. Las películas previamente acondicionadas a 25 ± 2°C por 48 h, se cortarán en tiras 25mm x 60mm y se someterán a tensión con separación de 50 mm entre las mordazas. Prueba de la eficiencia como indicador de pH Se colocarán trozos de 2X2 cm cada biopelícula formulada con diferentes concentraciones de extracto (1 y 0.5%) en soluciones acuosas ajustadas con ácido cítrico y bicarbonato de sodio para observar visualmente el cambio de coloración al estar sometidas a valores de pH de 2, 4, 6 y 8. 


CONCLUSIONES

Las biopelículas elaboradas con almidón de maíz y con extracto de col morada pueden cumplir la función de bioempaques inteligentes ya que las pruebas realizadas fueron mayormente positivas para trabajarla como un bioempaque el cual nos ayude a indicar los cambios de pH de alimentos al ir descomponiéndose, además de estar completamente elaborado de materiales biodegradables que no perjudican al medio ambiente al no dejar residuos tóxicos, de igual forma son ideales para el envasado de alimentos, ya que no contienen contaminantes tóxicos que puedan migrar a los alimentos. Sin embargo, es un extracto difícil de trabajar debido a que es inestable ante diversos factores como la temperatura, la luz y el pH lo que dificulta el proceso de extracción y de elaboración de la biopelícula. Una buena propuesta es seguir estudiando esta biopelícula para evaluar sus propiedades microbianas y antioxidantes ya que puede tener beneficios en la vida útil del alimento o seguir evaluando diferentes métodos de extracción y formulación para así cumplir con diferentes requisitos de uso, como la solubilidad y la barrera contra gases, lo que haría a esta biopelícula muy versátil para diferentes aplicaciones. 
Botello Rodriguez Edgar, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro
Asesor: M.C. Guadalupe Yohana González Torres, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro

ANáLISIS DEL NOPAL DESHIDRATADO COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL PARA LA PRODUCCIóN EN EL CULTIVO DE JITOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) ) Y CALABACITA (CURCUBITA PEPO)

ANáLISIS DEL NOPAL DESHIDRATADO COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL PARA LA PRODUCCIóN EN EL CULTIVO DE JITOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) ) Y CALABACITA (CURCUBITA PEPO)

Botello Rodriguez Edgar, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Castillo Baron Andrea Nahomi, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Gamiño Ayala Alex, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Asesor: M.C. Guadalupe Yohana González Torres, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Desde el siglo XX, la agricultura ha incorporado de manera extensiva fertilizantes elaborados a partir de sustancias químicas inorgánicas, lo que inicialmente condujo a mejoras significativas en la producción y el desarrollo vegetal. Sin embargo, con el tiempo, el uso prolongado de estos fertilizantes ha demostrado tener efectos adversos, como el agotamiento excesivo de la vida microbiana del suelo, la degradación de los recursos naturales y el deterioro de la estructura del suelo. Este trabajo de investigación resalta la necesidad de buscar alternativas más sostenibles que mitiguen estos impactos negativos y promuevan prácticas agrícolas que preserven la salud del suelo a largo plazo.



METODOLOGÍA

Se germinaron semillas comerciales de ambos cultivos de la marca mina® y se deshidrató el nopal utilizando un deshidratador solar; posteriormente, el nopal deshidratado se molió y almacenó en bolsas plásticas para evitar la absorción de humedad. Se procesó estiércol de chivo para mejorar sus componentes nutritivos y se preparó un fertilizante químico (Yara Mila Complex). El terreno experimental se preparó manualmente, y las plántulas se trasplantaron a un diseño de bloques completamente aleatorizados. Se aplicaron los tratamientos experimentales: agua (T0), fertilizante químico (T1), nopal deshidratado (T2), abono de chivo (T3), mezcla de nopal deshidratado y abono de chivo (T4), mezcla de nopal deshidratado y fertilizante químico (T5), mezcla de nopal deshidratado, abono de chivo y fertilizante químico (T6), y mezcla de fertilizante químico y abono de chivo (T7). Los tratamientos se evaluaron durante el ciclo de crecimiento y los datos de las variables agronómicas se analizaron estadísticamente utilizando el programa SAS System.


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos en la evaluación de los cultivos de jitomate y calabacita demostraron que el uso de nopal deshidratado como fertilizante alternativo ofreció una respuesta positiva comparable a la de los fertilizantes convencionales. Estos hallazgos subrayan la viabilidad del nopal deshidratado como una alternativa sostenible para la fertilización de cultivos, sugiriendo que puede ser una opción efectiva tanto para cultivos a pequeña escala como a gran escala. La implementación de esta alternativa no solo promueve prácticas agrícolas más amigables con el medio ambiente, sino que también beneficia a los productores y consumidores al ofrecer una forma de cultivar alimentos que respeta la salud de la naturaleza. Así, el nopal deshidratado se presenta como una solución innovadora que contribuye a la sostenibilidad en la agricultura, respaldando el cambio hacia métodos de cultivo más responsables y ecológicos.
Bracamonte Morales Paola Estefania, Universidad de Sonora
Asesor: Dra. Reyna Fabiola Osuna Chávez, Universidad de Sonora

PREVALENCIA DE NEMATODOS INTESTINALES EN EQUINOS PURA SANGRE INGLÉS Y CUARTO DE MILLA DE UN CENTRO DE REPRODUCCIÓN EN EL FUERTE SINALOA

PREVALENCIA DE NEMATODOS INTESTINALES EN EQUINOS PURA SANGRE INGLÉS Y CUARTO DE MILLA DE UN CENTRO DE REPRODUCCIÓN EN EL FUERTE SINALOA

Bracamonte Morales Paola Estefania, Universidad de Sonora. Ruedaflores Rodriguez Cynthia Noemi, Instituto Tecnológico de Sonora. Asesor: Dra. Reyna Fabiola Osuna Chávez, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los nematodos gastrointestinales son los parásitos más comunes causantes de enfermedades en rumiantes y equinos a nivel mundial, afectando principalmente a los equinos en pastoreo; esta situación también puede presentarse en animales estabulados. La prevalencia de helmintos en caballos puede variar, dependiendo de factores climáticos y de la susceptibilidad del hospedero. Al ser animales herbívoros están en constante exposición a agentes parasitarios, que pueden pasar fases de su ciclo biológico en los pastos y ser ingeridos en el alimento.  Dentro de los nematodos gastrointestinales de mayor prevalencia a nivel mundial se encuentran los de la familia Ascarididae y Strongylidae, los cuales afectan la salud y el rendimiento productivo del hospedante; ocasionando pérdida de peso, diarrea, pelo hirsuto, retraso en el crecimiento, cólico e incluso la muerte. El fenómeno de superdispersión hace referencia, que solo entre el 20-25% de la población equina requiere de un tratamiento antihelmíntico; ya que solo en esté porcentaje se presentan una alta carga parasitaria, convirtiéndose en altos dispersores de huevos de nematodos.   Uno de los principales problemas es el uso inmoderado de antihelmínticos, generando pérdidas económicas, al utilizarse en todos los animales de la unidad de producción, afectando también al medio ambiente y contribuyendo a la resistencia antihelmíntica. Por lo que conocer la prevalencia de los nematodos, ayuda a evitar el uso indiscriminado de antihelmínticos que representan un gasto económico elevado en la unidad de producción, reduciendo su uso a ejemplares con alta carga parasitaria y no a todos los individuos. 



METODOLOGÍA

Se utilizaron 98 muestras de heces de equinos de las razas pura sangre inglés y cuarto de milla, recolectadas en el mes de junio de 2024 de un centro reproductivo, ubicado en El Fuerte, Sinaloa. En cuanto a las unidades experimentales se incluyeron yeguas reproductoras, sementales, añales y potros.  Para la recolección de muestras se utilizaron guantes desechables, bolsas plásticas, rotulador, refrigerantes y hielera. Las muestras se tomaron directamente del suelo, inmediatamente después de su excreción, evitando tomar la parte contaminada, posteriormente se depositaron en una bolsa plástica, se identificaron y refrigeraron a temperatura (4°C - 10°C) hasta su procesamiento.  Para su procesamiento se utilizó solución saturada de sodio, la cual fue preparada con cloruro de sodio grado reactivo, agua destilada, agitador y placa de calentamiento. Se inicio añadiendo 1 litro de agua a un vaso de precipitado de 2 litros, se calentó en la placa de calentamiento y se añadieron 350g de cloruro de sodio grado reactivo, para después colocar el agitador hasta su disolución.   Se continuo con el procesamiento diagnóstico de las muestras de manera individual, utilizando un Kit estandarizado de McMaster. Se agrego a un recipiente graduado 26 ml de la solución saturada de sodio y 4 ml de muestra, donde se mezcló hasta su homogenización, y con una jeringa se tomó el líquido sobrenadante para ser colocado en la cámara de McMaster, y posteriormente ser observado al microscopio en 4x y 10x buscando la presencia de huevos de Strongylus y Parascaris, contabilizando solamente los que se encontraban dentro de las rejillas de la cámara.  Para calcular la carga de huevos por gramos de heces se utilizó la siguiente formula:   Total de huevos cámara 1 por 25 = N1  Total de huevos cámara 2 por 25 = N2  N1 + N2 = Total de Huevos por Gramo de Heces (HGH).  Una vez que se obtuvieron los resultados de las 98 muestras, se realizó el análisis de los resultados obtenidos, calculando la media de Huevos por Gramo de Heces de las muestras positivas, además de calcular los cuartiles (1, 2, 3 y 4) para clasificar a los individuos según su carga parasitaria en altos, medios y bajos eliminadores. 


CONCLUSIONES

Es importante mencionar que durante el verano de investigación se pudieron obtener conocimientos teóricos y prácticos acerca de las técnicas de recolección, procesamiento, identificación y conservación de muestras, como también identificación microscópica y macroscópica de distintos helmintos como lo son los de la familia Ascarididae y Strongylidae, además de su impacto en la calidad de vida del hospedante, la unidad de producción, el impacto económico y el medio ambiente.   La prevalencia obtenida del total de equinos en el centro de reproducción fue de 26.4%, ya que se obtuvieron 27 muestras positivas y 71 muestras negativas. Además, se obtuvo la prevalencia por familia de las muestras positivas, correspondiente a 7.4% de la familia Ascarididae y 92.6% de la familia Strongylidae.  Por lo cual recomendamos realizar exámenes coproparasitológicos para diseñar un calendario de desparasitación personalizado acorde a las necesidades de cada unidad de producción, buscando minimizar los efectos del parásito en el hospedante, evitando el uso indiscriminado de antihelmínticos y el daño al ecosistema.  
Bravo Martinez Yaleidy Esmeralda, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dra. Lilia Mendez Lagunas, Instituto Politécnico Nacional

MéTODO DE EXTRACCIóN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS A PARTIR DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM)

MéTODO DE EXTRACCIóN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS A PARTIR DE ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM)

Bravo Martinez Yaleidy Esmeralda, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dra. Lilia Mendez Lagunas, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Identificar los metabolitos secundarios presentes de la fase polar y no polar de los extractos de albahaca (Ocimum basilicum), menta (Mentha spicata), romero (Salvia rosmarinus), ruda (Ruta graveolens) y Artemisia (Artemisia absinthium).



METODOLOGÍA

Recepción de materia prima: Las hierbas fueron adquiridas en el mercado local de Xoxocotlán, Oaxaca. Limpieza y selección: Se seleccionaron las hojas sin daño físico. Secado: las hierbas fueron colocadas en una charola metálica y fueron secadas por convención en un equipo TSM-Dehydrator a 65°C durante 6 horas. Se verifico la sequedad de las hojas al punto de quiebre. Molienda: Se colocaron las hojas secas en un molino multifuncional (GRINDER) con tamaños de partícula de 0.08 a 0.3 milímetros durante 10 minutos a 32000rpm sobre minuto. Tamizado: el polvo obtenido de la molienda fue tamizado por malla #100, obteniéndose un tamaño de partícula de 0.149 milímetros. Extracción solido-liquido: Se prepararon 2 soluciones extractoras, una de metanol al 80% y una acuosa. Se agregaron 350 mg de muestra (polvo) por cada 25ml de cada solución extractora(p/v), se mezcló y se llevó a baño ultrasónico a temperatura ambiente durante 30 minutos. Las mezclas obtenidas se centrifugaron durante 10 minutos a 1240 rpm, se decantaron y se eliminó el residuo sólido. Obtención de la fase no polar: Para obtener la fase no polar (hexánica) de la extracción metanólica y/o acuosa (Inciso f), se agregaron 10 ml de hexano a cada uno de los tubos. En seguida se agitaron vigorosamente durante 10 min, se dejaron reposar 10 minutos. La fase no polar(hexánica) fue removida y resguarda a 4 grados hasta su uso. Preparación de filtro: cada uno de los extractos y fases fueron filtrados mediante pipetas pasteur empacadas con zeolita y carbón activado para eliminar impurezas. Identificación cualitativa de metabolitos secundarios: Para cada prueba se emplearon alícuotas de 2 ml de cada extracto. Fenoles: como controles positivos se usó ácido gálico, y se agregaron de 2 a 3 gotas de cloruro férrico al 5% a cada muestra y se agitaron. La presencia de fenoles mostró vire de color de verde a azul. Flavonoides: control positivo se empleó quercetina. Se agregaron en cada extracto 4 tiras de magnesio, y de 2 a 3 gotas de ácido clorhídrico concentrado, se agito suavemente. La presencia de flavonoides mostro vire de color rosa o rojo. Quinonas: se agrego 0.01 gr de polvo de zinc, 2 gotas de ácido clorhídrico y se agito suavemente y nos tiene que presentar colores amarrillo, rojo y purpura para saber si tiene presencia. Cumarinas: como control positivo se empleó ácido cumarico. Se prepararon tiras de papel filtro (poro cerrado) en bebidas en una solución de hidróxido de sodio al 10%. Se prepararon tubo de ensayo en 2ml cada extracto, y se colocaron las tiras suspendidas en la pared de cada tubo y sujetadas. Las muestras se llevaron a evaporación, se retiraron las tiras de papel filtro y se verifico la presencia con lampara UV. La presencia de cumarinas fue confirmada por la formación de manchas reactivas a la luz UV. Saponina: como control positivo se empleó un estándar de saponinas de tequilana. Cada tubo de ensayo con el extracto(2ml) y el control fueron agitados vigorosamente durante 5 min y se dejaron reposar. La formación de espuma estable de 2-5 cm confirma la presencia de saponinas. Alcaloides: A cada extracto se le agregaron de 2 a 3 gotitas de Dragendorff. La formación de un precipitado rojo confirma la presencia de este compuesto.


CONCLUSIONES

se muestra que los extractos de hierbas presentaron metabolitos secundarios. Se obtuvieron dos fases, una metanólica al 80% (polar) y una fase de hexano (No polar). Los principales metabolitos encontrados fueron fenoles, quinonas y cumarinas, con mayor presencia de estos en la fase metanólica. Ningún extracto exhibió presencia de saponinas ni alcaloides excepto las fases Hexánicas (No polar) en la menta (Mentha spicata). Los metabolitos secundarios empleados en los extractos de las plantas evaluadas pueden representar una fuente de compuestos bioactivos para la formulación y generación de nuevos materiales con aplicaciones farmacológicas, nutracéuticas y agroindustriales.
Bravo Mendoza Fernanda, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dra. Luz Yosahandy Peña Avelino, Universidad Autónoma de Tamaulipas

GANADERíA SOSTENIBLE, BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PECUARIOS.

GANADERíA SOSTENIBLE, BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PECUARIOS.

Bravo Mendoza Fernanda, Universidad Autónoma de Chiapas. Vázquez Carpio Daniela Citlali, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dra. Luz Yosahandy Peña Avelino, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

GANADERÍA SOSTENIBLE, BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PECUARIOS Asesor: Dra. Luz Yosahandy Peña Avelino, Universidad Autónoma de Tamaulipas.  Estudiantes: Daniela Citlali Vázquez Carpio y Fernanda Bravo Mendoza PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Los animales que se encuentran en pastoreo son más propensos a contraer enfermedades, por el estilo de vida y habitad en la que se encuen  tran debido a ciertos factores como lo son las exposiciones ambientales en los cuales los chivos se pueden encontrar expuestos a patógenos presentes en el suelo, agua y vegetación, incluso la interacción con otros animales de los cuales pueden ser portadores de ciertas enfermedades. Las condiciones climáticas juegan un papel indispensable en el sistema inmunológico de los animales y con ello la mala alimentación puede provocar una mala nutrición, ya que la calidad y cantidad de alimento puede variar en los pastizales afectando la salud de estos, las enfermedades más comunes en las que pueden estar expuestos son enfermedades parasitarias (externas e internas), enfermedades infecciosas (neumonía, diarrea, etc.) enfermedades nutricionales (nulas vitaminas y minerales) y enfermedades de la piel (dermatitis, ectoparasitosis). México cuenta con 8.8 millones de cabras, las cuales se distribuyen mayormente en regiones áridas y semiáridas. Los estados que encabezan la producción caprina son Puebla y Oaxaca, seguidos por San Luis Potosí, Zacatecas, Coahuila, Guerrero, Michoacán, Guanajuato, Nuevo León, Jalisco, Durango y Tamaulipas. Los principales productos obtenidos de las cabras son leche (quesos y dulces), carne (cabrito y animal adulto), pieles y materia fecal (abono). En el pastoreo el ganado recorre diariamente largas distancias en busca de vegetación para completar sus requerimientos nutricionales, conllevando a los animales a contraer ciertas enfermedades. La mayor problemática que se presentan en este tipo de pastoreo es contraer enfermedades por la poca atención que le dan al ganado caprino, y el poco control que se lleva con ellos, tanto en la alimentación y chequeos médicos constantes, provocando perdida en el ganado caprino desde moderadas hasta la muerte de los ejemplares.      



METODOLOGÍA

Se utilizó una población total de 14 chivos adultos de aproximadamente 2 años de edad, los cuales se encuentran en condición de pastoreo. Las muestras sanguíneas son recolectadas cada mitad de mes, de las cuales se recolectaron con ayuda de tubos BD VACUTAINER® PARA SUERO CON ACTIVADOR DE COAGULACIÓN. Las muestras son transportadas a una temperatura de 4ºC / 8ºC. En el laboratorio es necesario el uso de bata de laboratorio, así como guantes. Para poder iniciar a procesar las muestras, centrifugamos la sangre por 10 minutos, una vez centrifugado, con la ayuda de una pipeta pasteur recolectamos el suero y los colocamos en tubos de microcentrífuga de 1.5mL, se hace el mismo procedimiento con las 14 muestras. En el Espectrofotómetro debemos ajustar nuestra longitud de onda, estos valores varían dependiendo del analito que estemos procesando, las restricciones que deben llevar las muestras, los detalles del calibrador, así como la información de los Spintrol H Pathologic y Spintrol H CAL. Los kits spinreact son los que empleamos para poder realizar la estandarización de los analitos, Normalmente se emplean un control, para poder trabajar en el espectrofotómetro, pero es mejor trabajar con dos como en nuestro caso, esto es de suma importancia para poder estar seguro de los resultados. Dependiendo del kit que se vaya a utilizar (Glucosa, Colesterol, Urea, etc) dependerá de las condiciones del ensayo, cada una de estas tiene diferente longitud de onda, cubeta, temperatura y tiempo de incubación, en la incubación empleamos la ayuda de una incubadora, por cierto, tiempo en el lote de muestras. Las cantidades de los reactivos como son el blanco (mL), patrón(mL) y muestra (μl), dependen directamente del kit que se emplea. Para iniciar con la lectura de los analitos, iniciamos con la curva de calibración: B: Blanco reactivo P: Patrón CAL: Calibrador C1: Normal C2: Patológico Todos estos son introducidos en el espectrofotómetro, de manera ordenada, 1.-B, 2.-CAL, 3.- C1 4.- C2 y 5.- P.  La Curva de calibración debe coincidir con los valores de referencia de los componentes de los analitos. Con la curva en los valores correctos es necesario iniciar la lectura de nuestro lote con el Blanco de agua, ya que el espectrofotómetro es una máquina muy limpia. Las muestras son incubadas antes de entrar en la máquina, el tiempo de lectura de cada muestra es aproximadamente de 1 minuto. Una vez leídos por la máquina, es necesario recalcar que deben ser una por una e ir leyendo la absorbancia inicial de la muestra, la concentración y los resultados. Con los analitos de enzimas cambia un poco el proceso de estos, ya que el espectrofotómetro se programa de diferente manera, las muestras se incuban directamente en la máquina y el tiempo es de 3- 4 minutos por muestra.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano del programa delfín logramos adquirir nuevos conocimientos teórico y prácticos con la ayuda de nuestra asesora la Dra. Luz Yosahandy Peña Avelino, poniéndolos en práctica en química sanguínea para detectar enfermedades en el ganado caprino siendo este de pastoreo con la ayuda del espectrofotómetro que mide en longitud de onda valores de una misma magnitud  de algunas sustancias químicas, con la ayuda de muestras biológicas en este caso sangre de la cual fue centrifugada para extraer el suero para poder detectar las enfermedades del cagado caprino, realizando el procesamiento de las muestras con enzimas y analitos, aunque bien se ha mencionado que al ser animales de pastoreo y las causas que este conlleva se observó que la mayoría de los animales se encontraban con rangos normales  aunque se espera seguir realizando la toma de muestra en las especies para seguir observando el avance que conlleva tener cabras en pastoreo con la ayuda del espectrofotómetro, yéndonos así con las expectativas cumplidas en este verano de investigación en la Universidad de Tamaulipas, satisfechas y con ganas de regresar.
Briseño Zuno Stephany Marlenne, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dra. Claudia Mendoza Avendaño, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez

DESARROLLO DE MICROCÁPSULAS A BASE DE CACAO PARA LA PROTECCIÓN DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

DESARROLLO DE MICROCÁPSULAS A BASE DE CACAO PARA LA PROTECCIÓN DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

Briseño Zuno Stephany Marlenne, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Dra. Claudia Mendoza Avendaño, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La encapsulación es un proceso aplicado para proteger, mediante un material de recubrimiento o material pared, la estabilidad, biodisponibilidad y conservación de los componentes bioactivos y así mismo la viabilidad en microorganismos.   Los microorganismos probióticos son considerados compuestos bioactivos por sus beneficios en la salud del consumidor, como la prevención de diarreas infecciosas y diarrea asociada al uso de antibióticos, el tratamiento de la intolerancia a la lactosa, la disminución de niveles de amoniaco en la sangre, la absorción de colesterol y la inhibición de formación de tumores.   Sin embargo, los probióticos son un desafío importante para la industria alimentaria y farmacéutica, ya que suelen presentar una alta susceptibilidad frente a tratamientos tecnológicos, de almacenamiento y condiciones gastrointestinales. Esta situación hace necesario, en algunos casos, aplicar tecnologías que favorezcan su estabilidad y viabilidad para permanecer fisiológicamente activos al momento del consumo, condición necesaria para considerarse alimento probiótico y conferir al consumidor los beneficios que promete.



METODOLOGÍA

-Se reactivó la cepa de Lactobacillus acidophilus en caldo MRS por 24 horas a una temperatura de 36°C, se recolectaron las células por medio de centrifugación, se lavaron dos veces y se resuspendieron con agua estéril.   -Para los agentes encapsulantes, se mezcló polvo de cacao con maltodextrina a 4000 rpm durante 5 minutos, después se añadió lecitina de soya a 7000 rpm durante 1 minuto, para enseguida agregar la bacteria a 4000 rpm durante 3 minutos. -La técnica utilizada para la microencapsulación fue secado por aspersión, la temperatura de entrada fue de 140°C y la de salida de 50°C, con un caudal de alimentación de 15 mL/min. -La viabilidad de los microorganismos antes y después del secado se determinó mediante siembra en agar MRS y se dejó en incubación por 24-48 horas a 36°C. -Se determinó la actividad de agua de los microencapsulados obtenidos, para ello se colocó 1 gramo de polvo en un higrómetro. Así como también, se determinó el índice de solubilidad, absorción de agua y capacidad de hinchamiento de las muestras de acuerdo a la metodología propuesta por Paini et al., (2015). -Finalmente, se evaluó la resistencia de los microorganismos libres y microoencapsulados a simulación gastrointestinal, de acuerdo al protocolo descrito por Picot et al., (2004) donde las muestras se sometieron a condiciones ácidas (pH 1.9) y condiciones intestinales. La viabilidad de los microorganismos en cada etapa se evaluó mediante siembra en agar MRS.  


CONCLUSIONES

Durante mi estancia de verano adquirí conocimientos teóricos y prácticos del secado por aspersión, los cuales puse en práctica para realizar correctamente la microencapsulación de Lactobacillus acidophilus en cocoa, con porcentajes de encapsulación de alrededor del 90%. Los resultados indicaron que los microorganismos ecapsulados presentaron un mayor porcentaje de sobrevivencia a simulación gastrintestinal comparado con los microorganismos libres.
Bruno Hernandez Jose, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Josué Delgado Balbuena, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

USO DE VEHíCULOS AéREOS NO TRIPULADOS EN AGRICULTURA Y ECOLOGíA.

USO DE VEHíCULOS AéREOS NO TRIPULADOS EN AGRICULTURA Y ECOLOGíA.

Bruno Hernandez Jose, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Josué Delgado Balbuena, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la industria agrícola, la optimización y la organización de procesos son cruciales para mejorar la eficiencia y la efectividad operativa. Implementar buenas prácticas no solo implica la ejecución adecuada de los procesos, sino también una gestión eficaz y coordinada. La calidad y la eficiencia de estos procesos no solo influyen en la productividad. y en la sostenibilidad a largo plazo de los cultivos próximos.



METODOLOGÍA

Pruebas de drones, levantamientos de fotogrametría y análisis de resultados de las muestras obtenidas. Realización de planes de vuelo en diferentes sitios Realización de vuelos y toma de imágenes en diferentes sitios Procesamiento de imágenes de VANTs para obtención de ortomosaicos y modelos digitales de superficie (MDS) Obtención de índices cromáticos coordinados (ej. GCC, green chromatic coordinated) Comparación de índices de vegetación entre tipos de vegetación/ecosistemas y variedades de frijol


CONCLUSIONES

La implementación de drones en la agricultura ha representado un avance significativo en la capacidad de los agricultores para monitorear y gestionar sus cultivos.  Uno de los aspectos clave del estudio fue la capacidad de los drones para capturar imágenes detalladas y de alta resolución de los campos. Estas imágenes permitieron la creación de mapas 3D, los cuales ofrecen una representación tridimensional precisa del terreno y de los cultivos. Este tipo de mapas son invaluables para los agricultores, ya que proporcionan información detallada sobre la topografía del terreno y permiten identificar áreas con problemas de drenaje o desniveles que podrían afectar el crecimiento de las plantas. Además de los mapas 3D, los drones también fueron utilizados para generar orto mosaicos. Estos son imágenes aéreas georreferenciadas que se combinan para formar una vista panorámica detallada y precisa del campo. Los orto mosaicos son útiles para identificar patrones de crecimiento de los cultivos, detectar áreas afectadas por plagas o enfermedades, y evaluar la salud general de las plantas de manera más detallada que las imágenes tradicionales obtenidas desde el suelo. Una de las comparaciones clave realizadas en este estudio fue entre las imágenes obtenidas por drones y las imágenes satelitales. Si bien las imágenes satelitales son ampliamente utilizadas en la agricultura de precisión, tienen limitaciones en términos de resolución espacial y temporal. Los drones, por otro lado, ofrecen la ventaja de poder obtener imágenes aéreas con una resolución mucho más alta y en intervalos de tiempo más cortos, lo que permite un monitoreo más frecuente y detallado de los cultivos.
Caballero Medina Paola Karina, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar

APLICACIóN DE NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS PARA EXTRACCIóN DE ADN DE SANGRE

APLICACIóN DE NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS PARA EXTRACCIóN DE ADN DE SANGRE

Caballero Medina Paola Karina, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los métodos comerciales de extracción de ácidos nucleicos elevan los costos para la investigación en los diversos campos como la medicina, microbiología, veterinaria, etc. La técnica de extracción de ADN tradicional con fenol y cloroformo utiliza reactivos los cuales no son amigables con el medio ambiente, requieres equipo especializado y el procedimiento es lento. A pesar de que existan los métodos comerciales que sustituyan al método tradicional para una extracción de ADN, se requiere desarrollar procedimientos económicos y rápidos. Por tal motivo, una de las alternativas es el uso de las nanopartículas magnéticas para extracción de ADN, técnica usada como punto de partida para la realización de diferentes análisis genéticos. En México el uso de las nanoperlas magnéticas solo se encuentra de manera comercial para su posterior aplicación, aún no se emplean los protocolos para su síntesis, ya que una extracción de ADN es costosa por el equipo y demás consumibles a utilizar. Aunque se ha demostrado que a largo plazo el uso de las nanoperlas y la estandarización de un protocolo para la extracción de una muestra biológica resulta más económica que aplicar los métodos tradicionales. Durante la pandemia de COVID-19, el uso de las nanopartículas magneticas fue punto clave para los países de Latinoamérica como Ecuador, ya que al ser un país en estado desarrollo en el periodo que fue la pandemia tuvieron limitación económica y una restricción de reactivos químicos y de equipos. Por lo que, se propusieron el uso de kits, pero estos tenían un precio elevado, se optó por realizar la síntesis de las nanoperlas para extracción de ARN y usarlo como plantilla para lo que hoy se conoce comúnmente una PCR, esto con la finalidad de que las pruebas para la detección de COVID-19 en países en vías de desarrollo resultara menos costoso.



METODOLOGÍA

  Extracción de ADN de sangre Se revisó la literatura y a continuación se presenta el protocolo que se siguió para la extracción de DNA de sangre. Para el primer paso se requirió 1 ml de sangre y se centrifugó a 1500 gravedades por 10 minutos para obtener las tres fases que tiene la sangre: plasma, fase leucocitaria y glóbulos rojos. Con una micropipeta se colectaron 100 microlitros de buffy coat o de la fase leucocitaria, ya que en esta fase se encuentra el ADN. Se agregaron 200 microlitros de buffer de lisis para glóbulos rojos (Tris- HCl 10%, tritón 1%. sacarosa 10%) y se centrifugó a 1500 gravedades por 10 minutos, en este punto se puede obtener o no pellet, en este caso si se obtuvo pellet. Se descartó el sobrenadante y se añadieron 100 microlitros de buffer de glóbulos rojos más 20 microlitros de SDS 2% y 10 microlitros de proteinasa K, después se homogeneizo con un vortex hasta que en el microtubo se quedara sin pellet, se incubaron los microtubos en una gradilla a temperatura ambiente. Se agregaron 40 microlitros de EDTA 0.5M, las muestras requirieron un periodo de incubación de 20 minutos en baño maría a 70°C. Para la extracción se usan 10 microlitros de nano perlas magnéticas y 100 microlitros de buffer de unión (PEG 8000 2% y NaCl 2.5M), se dejaron incubar 20 minutos a temperatura ambiente. En una gradilla magnética se colocaron los microtubos y sirvió para que las nano perlas se pegaran a los microtubos y descartar el sobrenadante. Se añadieron 500 microlitros de buffer de lavado (Tris- HCl 0.025 M + ADK 0.1M pH 7.5) a los cuatros microtubos, se hicieron dos lavados, y a dos tubos se les hizo dos lavados con etanol, se dejaron secar y se resuspendieron las muestras en agua destilada estéril. Para la comprobación de ADN se llevó a cabo mediante electroforesis en un gel de agarosa al 0.8% y TAE 1X, con un voltaje de 60 voltios en un periodo de 40 minutos y después se hizo una cuantificación de ácidos nucleicos.


CONCLUSIONES

El objetivo fue sintetizar nanopartículas magnéticas y de las cuales se obtuvó una excelente respuesta magnética, con un tamaño de diámetro de 768, 1000 y 2500 nm. Se comprobó la efectividad de las nanoperlas magnéticas preparadas con extracciones de ADN utilizando bacterias, ya que anteriormente fueron las que obtuvieron mejores resultados de extracción con otro tipo de perlas ya estandarizadas. Por lo tanto, las nanoperlas magnéticas funcionan para realizar extracción de ácidos nucleicos en muestras de sangre, microalgas y bacterias. Del protocolo que se aplicó se logró hacer una extracción de ADN de sangre. Se determinó que en las extracciones previamente hechas lo que interferían eran los lavados con etanol, ya que en la última extracción a dos muestras solo se les agrego solo buffer de lavado y fueron las que dieron mejores resultados en la electroforesis.  En la determinación de la pureza de ADN las muestras con lavado de buffer de lavado y etanol una muestra tuvo una concentración de 45.6 μg/ml con una relación de pureza 260/230 con 0.530, lo cual quiere decir que sí hubo contaminación en el ADN, pero se desconoce de dónde proviene, y una relación de 260/280 con 1.40, indica que hay proteínas y ARN, la otra muestra tuvo una concentración de 13.5 μg/ml con una relación de pureza 260/230 con 0.305 y 260/280 con 1,59. Las muestras con solo buffer de lavado tuvieron una concentración de 15.1 μg/ml con una relación de pureza 260/230 de 0.229 y 260/280  de 1.26 y una concentración de 33.5 μg/ml con una relación de pureza 260/230 de 0.223 y 260/280  de 1,53.
Cabanillas Osuna Mariana del Rocío, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa

EVALUACIóN DEL EFECTO BIOESTIMULANTE DE EXTRACTO DEL ALGA PADINA DURVILLAEI EN LA GERMINACIóN DE SEMILLAS DE FRIJOL NEGRO (PHASEOLUS VULGARIS)

EVALUACIóN DEL EFECTO BIOESTIMULANTE DE EXTRACTO DEL ALGA PADINA DURVILLAEI EN LA GERMINACIóN DE SEMILLAS DE FRIJOL NEGRO (PHASEOLUS VULGARIS)

Cabanillas Osuna Mariana del Rocío, Universidad Politécnica de Sinaloa. Cruz Venegas Luis Adolfo, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los bioestimulante se consideran una sustancia o una mezcla de sustancias extraídas de un compuesto natural el cual es aplicado con metodologías variadas  sobre plantas de cultivo, semillas o raíces (rizosfera) con el objetivo de estimular procesos biológicos y, por tanto, mejorar la disponibilidad de nutrientes y optimizar su absorción. En México, el uso de bioestimulantes ha crecido considerablemente en los últimos años. Esto se debe en parte a la creciente demanda de prácticas agrícolas sostenibles y a la necesidad de mejorar la productividad agrícola sin depender exclusivamente de fertilizantes químicos y pesticidas, lo cual el uso de bioestimulantes ha mostrado ser una estrategia efectiva para mejorar la productividad y calidad de los cultivos, al tiempo que promueve la sostenibilidad y la salud del medio ambiente..  Uno de los compuestos de los cuales se ha dado registro que se obtiene un bioestimulante de gran efectividad, son las algas marinas por ser ricas en hormonas vegetales y minerales, las cuales son especialmente abundante en esta zona geografica, especificamente de la especie Padina durvillaei, a la cual se extrajo su extracto para aplicarlo, corroborar y comparar su efecto bioestimulante en cultivos de frijol negro (Phaseolus vulgaris).



METODOLOGÍA

Primeramente se obtuvo el alga de interés Padina durvillaei en el sitio de muestreo pertinente, en nuestro caso, en playas de Barras de Piaxtla. Al tener el alga, se realizó una limpia con agua purificada, posteriormente se dejaron secando a 24°C sobre una superficie de papel absorbente por 72 hrs. Posteriormente se pesó la cantidad de gramos de alga seca que se obtuvo y se molió en un procesador hasta obtener polvo de alga, como siguiente se realizó el extracto crudo con agua destilada a 21 °C, en un vaso de precipitados de 1L se añadieron 500 mL de agua por 50 g de alga seca y molida, manteniendo una relación 1:10 (p/V), Usando un agitador a velocidad constante de 500 rpm por 3 hr a 21°C, después de la agitación se realizó una filtración con filtro de fibra de celulosa, esto se repitió 2 veces para obtener mejor y mayor extracción de alga, posteriormente el filtrado del extracto algal se centrifugó a 8000 rpm a 4°C por 20 minutos, obteniendo así finalmente el extracto crudo algal.  Después de esto se determinaron los tratamientos a manejar con los cuales se realizaría tanto la inhibición de la semilla como el riego del cultivo, que fueron los siguientes.  T1: H2O + H2O T2: H2O + E3% T3: E3% + H2O T4: E3% + E3% T5: H2O + E1.5% T6: E1.5% + H2O T7: E1.5% + E1.5% Para hacer las diluciones del extracto se tomó el extracto crudo en una concentración de 100% y a partir de esto se realizaron las diluciones correspondientes para obtener las concentraciones de 3% y 1.5%. Posterior a esto se realizó la imbibición de las semillas con el tratamiento correspondiente. Después de la imbibición las semillas se plantaron en charolas las cuales contenían una mezcla de tierra para cultivo y perlita con una relación 2:1 (V/V),Las charolas se pusieron en un fotoperiodo controlado de 12 horas luz por 12 horas de oscuridad durante los 10 días del tratamiento. Durante los 10 días del tratamiento las plantas fueron regadas y cuidadas de acuerdo su tratamiento. Ya que pasaron los días pertinentes al tratamiento se realizó la medición de la planta, se utilizaron cintas métricas en cm con las cuales se midieron los tallos, raíz y hojas de cada una de las plantas obtenidas en las unidades experimentales. Para el secado de las plantas, se utilizó un horno de secado, este se programó a 50 °C por 24 hr, tiempo suficiente para que se realizara un secado efectivo para el posterior procesamiento y tratamiento de las plantas. Para la extracción de los componentes antioxidantes de las plantas de frijol, se trituraron finamente las plantas secas con ayuda de un procesador, y después se realizó la extracción con metanol en un matraz Erlenmeyer en una relación 1:10 (p/V), esto se puso en un shaker durante 18 hrs a 200 rpm a 21°C cuidando que la luz no interfiera con el proceso.. Obteniendo un extracto crudo de plantas de frijol para su posterior análisis espectrofotométrico.


CONCLUSIONES

Dentro de la estancia se aplicaron diferentes técnicas de aplicación de extracto algal base Padina durvillaei  en germinados de plantas de frijol negro, en diferentes tratamientos para observar los efectos en las plantas. Al analizar los resultados se pueden observar que las diferentes concentraciones de extracto y el tipo de tratamiento tuvieron impacto significante en el porcentaje de germinado, la forma de las plantas y  en el contenido de compuestos como clorofilas α y β así como en la acomulación de compuestos antioxidantes como los carotenoides. Es de suma importancia conocer cómo los bioestimulantes son capaces de tomar efectos importantes en la acumulación de compuestos antioxidantes, forma y germinación en la planta así como también el momento en el que se debe aplicar el bioestimulante en el desarrollo de la misma.
Cabezas Macias Luis Fernando, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dr. Deivis Suárez Rivero, Fundación Universitaria Agraria de Colombia

EVALUACIóN DE LA PRODUCCIóN DE JARABE DE GLUCOSA CON ESTIMULACIòN ELECTROMAGNéTICA USANDO COMO MATERIA PRIMA CáSCARA DE PLáTANO HARTON.

EVALUACIóN DE LA PRODUCCIóN DE JARABE DE GLUCOSA CON ESTIMULACIòN ELECTROMAGNéTICA USANDO COMO MATERIA PRIMA CáSCARA DE PLáTANO HARTON.

Cabezas Macias Luis Fernando, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Castañeda Huitron César, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Dr. Deivis Suárez Rivero, Fundación Universitaria Agraria de Colombia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. El plátano Hartón es una variedad clave en la agricultura colombiana, especialmente en las regiones de Antioquia, Eje Cafetero y Valle del Cauca. A pesar de su importancia, la gestión de residuos generados por su procesamiento presenta un desafío significativo. Las cáscaras de plátano, a menudo descartadas como desechos, representan un problema ambiental considerable debido a su volumen y la falta de estrategias eficientes de manejo y reutilización. Esta situación no solo afecta la sostenibilidad ambiental, sino también la económica de las comunidades agrícolas que dependen de este cultivo.



METODOLOGÍA

METODOLOGÍA Localización del estudio: El estudio tuvo lugar en el laboratorio de Ingredientes Naturales de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia - UNIAGRARIA, Bogotá, Colombia. Los análisis bromatológicos de realizaron en el laboratorio de Nutrición y la incubación en el laboratorio de Microbiología, ambos de la misma institución. Pretratamiento de la materia prima: Después de recepcionada la materia prima, en estado de madurez comercial, se separó la cáscara de la pulpa, dado que la cáscara es el subproducto objeto de estudio. Posteriormente se realizó una reducción de tamaño de partículas para facilitar la deshidratación del material. Se deshidrató por medio de un horno de conversión forzada a 45°C hasta peso constante. Tratamiento electromagnético: La materia prima previamente deshidratada se sometió a inducción con Campos Electromagnéticos - CEM de baja intensidad (118µT) durante 72 h, de forma constante,  de forma homogénea sobre bandejas de PVC. El CEM se generó utilizando bobinas de 3000 espiras y corriente continua. Molienda: con la finalidad de reducir el tamaño de partícula y facilitar los procesos posteriores, se realizó la molienda en un molino de cuchillas M 20 Universal, en 3 intervalos de 1 minuto cada intervalo y 1 minuto intermedio de reposo del equipo. Caracterización fisicoquímica de la materia prima: A las harinas de les realizó análisis bromatológico completo, estableciendo: materia seca según AOAC 925.09-1995; Cenizas según AOAC 923.03; Extracto Etéreo según AOAC 960.39; Proteínas según AOAC 981.10. 21 st.; Carbohidratos totales según AOAC 939.03 y Fibra cruda según AOAC 962.09. Así mismo se determinó Actividad acuosa con equipo Medidor de Actividad en el agua Rotronic Suiza HP23-AW-ASET, Color con medidor de Colorimetría CR-400, Densidad aparente por volumetría, pH por Potenciometría según AOAC 981.12. Desarrollo experimental: Se realizaron 4 formulaciones para el montaje de los biorreactores (matraces de 250 ml), dos tomadas como controles positivos (T1 y T3) y dos que se corresponden a materia prima tratada con CEM (T2 y T4), quedando así: T1. Sin CEM con inoculación de e inóculo de 0,4 g/L de Trichoderma sp. y 2 g de materia prima -PM. T2. Con CEM con inoculación de e inóculo de 0,4 g/L de Trichoderma sp. y 2 g de MP. T3. Sin CEM con inoculación de e inóculo de 0,4 g/L de Trichoderma sp. y 3 g de MP. T4. Con CEM con inoculación de e inóculo de 0,4 g/L de Trichoderma sp. y 3 g de MP. El proceso de producción de glucosa a partir de biomasa lignocelulósica (cáscara de plátano Hartón) basado en la hidrólisis enzimática consta de varias etapas, pero en síntesis se dejó realizar una fermentación aeróbica durante 72 horas. Los biorreactores así inoculados con 0,4 g/L de Trichoderma viride, se incubaron (Incubadora de CO2 BD 23) simulando la temperatura ambiente (28 ºC) por 3 días (72 horas), determinándose el contenido de glucosa, pH y grados Brix cada 24 horas, para lo cual se tuvo que filtrar previamente 10 mL de muestra. la determinación de pH se le realizó directamente en los biodigestores introduciendo el electrodo del equipo multiparámetro (pH) digital. La determinación de azúcares reductores totales (glucosa) fue realizada mediante el método de ácido 3,5-dinitrosalicílico (DNS) por espectrofotometría UV visible con glucosa como estándar y que presenta una máxima absorción a una longitud de onda de 540 nm. Los ºBrix sw determinaron con el equipo Refractómetro Digital Milwaukee Ma871 Medición Brix Azúcar. Análisis estadístico: Se utilizó una estadística descriptiva mediante análisis de bloques al azar. La varianza de los datos experimentales se obtuvo mediante la utilización del Software SPSS 21. Se utilizó una estadística inferencial para estimar la significancia entre los tratamientos estudiados con un 0,05 como nivel de significancia.


CONCLUSIONES

CONCLUSIÓN. La cáscara de plátano verde que se evaluó se caracterizó por tener una materia seca del 0.152% p/p, un contenido de cenizas del 0.105% p/p, proteínas al 4.981% p/p, carbohidratos al 15.8 µg/100ml, una densidad de 1.094 g/ml, grasa al 0.06% p/p, fibra cruda al 7.68% p/p y una actividad acuosa (Aw) de 0.853, estos valores reflejan la composición bromatológica de la cáscara de plátano verde. Al analizar la fermentación, los resultados más relevantes se mostraron a las 72 horas, el pH en ambos tratamientos continuó disminuyendo, con CEM manteniendo un pH más bajo. Los grados Brix siguieron mostrando una mayor reducción en SC en comparación con CEM, indicando una mayor conversión de azúcares en SC. La glucosa se redujo aún más en SC, consolidando su eficiencia en la degradación de la glucosa a lo largo del tiempo. La intervención con CEM tuvo un efecto positivo de los biorreactores, ya que la hidrólisis enzimática fue más lenta en comparación con los tratamientos sin CEM, es decir, los CEM ayudaron a estabilizar la hidrólisis enzimática, lo cual nos indica que al someterlo a los  118μT ayuda en la estabilización de este proceso enzimático.
Cabrera Trujillo Ana Gabriela, Universidad Autónoma de Yucatán
Asesor: Dr. Raymundo Rosas Quijano, Universidad Autónoma de Chiapas

ANTIENZIMA COMO REGULADORA DE LA ACTIVIDAD DE LA ODC (ORNITINA DESCARBOXILASA)

ANTIENZIMA COMO REGULADORA DE LA ACTIVIDAD DE LA ODC (ORNITINA DESCARBOXILASA)

Cabrera Trujillo Ana Gabriela, Universidad Autónoma de Yucatán. Asesor: Dr. Raymundo Rosas Quijano, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ornitina descarboxilasa (ODC) es una enzima vital en el metabolismo de las poliaminas (PAs), que desempeñan un papel crucial en el crecimiento celular y la expresión génica, cataliza la descarboxilación de la ornitina, un producto del ciclo de la urea, para formar putrescina. Sin embargo, la sobreproducción de putrescina, un producto de la ODC puede ser perjudicial y se ha relacionado con enfermedades como el cáncer y la inflamación. Para evitar consecuencias negativas, el organismo debe regular cuidadosamente la actividad de la ODC. La antienzima (AZ) es una molécula que interactúa con la ODC para regular su actividad. Cuando la AZ se une a la ODC, provoca un cambio conformacional que expone un sitio de unión oculto en el extremo C-terminal de la ODC. Este sitio facilita la degradación de la ODC por el proteosoma 26S, una maquinaria proteolítica intracelular. La regulación de la ODC por la AZ tiene implicaciones importantes: Control del crecimiento celular: La AZ ayuda a mantener la actividad de la ODC bajo control durante el crecimiento celular. Enfermedades asociadas: Desregulación de la ODC en enfermedades como el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas. Potenciales terapias: Comprender esta interacción podría abrir nuevas estrategias terapéuticas. La investigación sobre la antienzima de la ODC es crucial para comprender la homeostasis celular y abordar enfermedades relacionadas con las poliaminas. Resulta de interés investigar el papel que desempeñan las poliaminas en la regulación de la virulencia de M. phaseolina y su función en el patosistema, teniendo en cuenta la evidencia experimental de su importancia en la interacción planta-microorganismo establecida por otros fitopatógenos.



METODOLOGÍA

Revisión Bibliográfica:   Se realizará una búsqueda exhaustiva en la literatura científica sobre la ODC y su regulación por la antienzima (AZ). Se comprenderán los mecanismos moleculares, las vías de señalización y los estudios previos relacionados.   Cultivo Celular y Extracción de Proteínas: Se cultivarán células que expresen ODC y AZ. La formación de apresorio es otra de las características del proceso infectivo de M. phaseolina Se extraerán proteínas celulares para análisis posterior.   Ensayos de Actividad Enzimática: Se medirá la actividad de la ODC en presencia y ausencia de AZ. Se utilizarán sustratos específicos para evaluar la conversión de ornitina a putrescina.   Western Blot e Inmunoprecipitación: Se detectarán las proteínas ODC y AZ mediante técnicas de Western blot. Se realizará inmunoprecipitación para estudiar sus interacciones directas.   Microscopía y Co-localización: Se visualizará la localización subcelular de ODC y AZ. Se examinará si localizan en compartimentos celulares específicos.   Inhibidores y Silenciamiento Génico: Se utilizarán inhibidores específicos para modular la actividad de la ODC y la AZ. Se llevará a cabo el silenciamiento génico para estudiar el efecto en la regulación.   Análisis Bioinformático: Se examinarán bases de datos para identificar posibles sitios de unión entre ODC y AZ. Se predecirán interacciones proteína-proteína.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, adquirimos conocimientos teóricos sobre las diversas técnicas empleadas en el laboratorio de poblaciones y las pusimos en práctica mediante análisis molecular. Sin embargo, dado que este trabajo es extenso, actualmente se encuentra en fase experimental y no podemos mostrar los datos obtenidos. Esperamos avanzar con los protocolos propuestos para los diferentes proyectos vigentes dentro del programa de tesistas en esta área.
Cadenas de la Cruz Frida Sofia, Universidad Politécnica de Guanajuato
Asesor: Dr. Miguel Angel Mazorra Manzano, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

BIOTRANSFORMACIóN DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS CON EL USO DE ENZIMAS PROTEOLíTICAS

BIOTRANSFORMACIóN DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS CON EL USO DE ENZIMAS PROTEOLíTICAS

Cadenas de la Cruz Frida Sofia, Universidad Politécnica de Guanajuato. Asesor: Dr. Miguel Angel Mazorra Manzano, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La biotransformación implica procesos a través de los cuales los organismos o sus productos modifican compuestos o sustratos mediante reacciones bioquímicas para producir compuestos de interés industrial, biomédico o alimenticio. Las enzimas proteolíticas se han utilizado desde la antigüedad con diversos objetivos como en la producción de quesos, ablandamiento de carnes y clarificación de vinos, por lo que su importancia en procesos industriales es de gran relevancia. Estas enzimas pueden provenir de fuentes animal, vegetal o microbiana con características bioquímicas diversas, lo que amplia el abanico de posibilidades de sus aplicaciones.  Lo anterior requiere que proteasas de nuevas fuentes sean caracterizadas para definir sus posibles aplicaciones biotecnológicas. Objetivo: Preparar extractos enzimáticas de nuevas fuentes vegetales para su caracterización parcial mediante la selección de pH y temperatura optima de actividad.



METODOLOGÍA

Se elaboraron extractos enzimáticos a partir de fuentes vegetales (trompillo, ortiga y flor de azahar) mediante la homogenización de la muestra en proporción 1:10 muestra: buffer (p/v). El homogenizado se centrifugo, filtro y almacenó a 4°C para su posterior evaluación. Al extracto crudo (EC) se le evaluó actividad coagulante de la leche (ACL) mediante la determinación del tiempo requerido para coagular la leche después de su incubación a diferentes temperaturas (40-70 °C).  Además, se determinó la actividad proteolítica mediante la incubación del extracto con caseína (1%) y medición de la absorbancia a 280 nm de la fracción soluble en TCA, después de su incubación. Para evaluar el efecto del pH sobre la actividad del extracto crudo de ortiga, se utilizo hemoglobina al 1% como sustrato. El contenido de proteína en los extractos se determinó por el método de Lowry utilizando el kit DC protein assay de Biorad por el protocolo de microplaca. La degradación de proteínas con diferentes extractos enzimáticos se evaluó por electroforesis en gel de poliacrilamida (SDS-PAGE).


CONCLUSIONES

La AP y ACL de los extractos enzimáticos fue diferente entre ellos, observándose una mayor actividad (AP y ACL) en el extracto crudo de trompillo. Dicho extracto también presentó un mayor contenido de proteína. Por otro lado, el EC de ortiga presentó una mayor actividad a 60 °C y pH 7.0. La electroforesis en gel (practica demostrativa), indicó que las proteasas de trompillo hidrolizaron un concentrado de proteína con mayor intensidad que extracto microbiano (en proceso de caracterización). Las propiedades de enzimas proteolíticas de nuevas fuentes ofrecen un gran potencial para ser utilizadas en procesos biotecnológicos como la producción de quesos, hidrolizados de proteínas funcionales y péptidos bioactivos.  
Calderon Corrales Miroslava, Universidad de Sonora
Asesor: Dr. Miguel Angel Mazorra Manzano, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

BIOTECNOLOGíA DE LáCTEOS, PéPTIDOS BIOACTIVOS Y ALIMENTOS FUNCIONALES

BIOTECNOLOGíA DE LáCTEOS, PéPTIDOS BIOACTIVOS Y ALIMENTOS FUNCIONALES

Calderon Corrales Miroslava, Universidad de Sonora. Asesor: Dr. Miguel Angel Mazorra Manzano, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La biotecnología aplicada a la industria láctea se enfoca en la utilización de técnicas avanzadas para la modificación y mejora de productos lácteos tradicionales, potenciando sus propiedades funcionales. Desde la antigüedad, los extractos de plantas se han empleado como coagulantes de la leche debido a las enzimas proteolíticas presentes en una gran cantidad de tejidos vegetales. Dichos extractos contienen proteasas capaces de coagular la leche bajo condiciones específicas. Sin embargo, estas enzimas pueden presentan limitaciones por su baja especificidad lo que puede afectar el rendimiento en la producción de queso, el desarrollo de sabores amargos y defectos en la textura. Entre las proteasas vegetales más conocidas esta la papaína, obtenida de la papaya, y la bromelina, derivada de la piña, la ficina, derivada del higo, por la que la búsqueda de nuevas enzimas potenciales para la coagulación de la leche representa un desafío significativo para los investigadores. Además de coagular la leche, las proteasas pueden ser utilizadas en la producción de hidrolizados funcionales de proteína y péptidos bioactivos. La producción de péptidos bioactivos con el uso de proteasas ha tenido un interés creciente en los últimos años ya que su aplicación en alimentos funcionales puede influir positivamente en la prevención y tratamiento de enfermedades. Obejtivo: Caracterizar nuevas enzimas proteolíticas provenientes de fuentes microbianas y vegetales, identificando las condiciones óptimas de actividad coagulante y actividad proteolítica que puedan aprovecharse para la biotransformación de subproductos agroalimentarios y producir péptidos bioactivos para la formulación de alimentos funcionales.



METODOLOGÍA

El protocolo consistió en evaluar la actividad proteolítica (AP) y actividad coagulante de la leche (ACL) de extractos acuosos de trompillo Solanum elaeagnifolium y un extracto crudo microbiano (ECM) producido por una cepa aislada de Bacillus paralicheniformis. La actividad proteolítica se determinó utilizando hemoglobina como sustrato en solución amortiguadora de fosfato 0.1 M (pH 6.0, 7.0, 7.5 y 8.0), tris-HCl 0.1 M (pH 8.0) y acetato 0.1 M (pH 4.0 y 5.0). La ACL se determinó en el rango de temperatura de 25-70 °C y los análisis se realizaron por triplicado.


CONCLUSIONES

La temperatura óptima para el MCA y la actividad proteolítica del extracto vegetal depende de distintos factores, como la fuente de la planta, el tejido, la concentración y el tipo de proteasa. En el cual se pudo observar que el trompillo a comparación ECM de B. paralicheniformis tiene un menor tiempo de coagulación (mayor ACL). Se observó que el pH tiene un impacto significativo en la actividad de los extractos. La propiedades de nuevas proteasas con eficiente capacidad para hidrolizar proteínas podría ser utilizadas para la producción de péptidos bioactivos. Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la caracterización de las enzimas proteolíticas provenientes de fuentes microbianas y vegetales asi como de su posible aplicación biotecnológica.
Camacho Barraza Teresita, Instituto Tecnológico de Sonora
Asesor: Mtra. Andrea de Jesús Gárate Osuna, Universidad Autónoma de Sinaloa

EVALUACIóN DE LA CINéTICA DE CRECIMIENTO Y DETERMINACIóN DE CLOROFILA DE UN CONSORCIO DE SCENEDESMUS EMPLEANDO DIFERENTES MEDIOS DE CULTIVO

EVALUACIóN DE LA CINéTICA DE CRECIMIENTO Y DETERMINACIóN DE CLOROFILA DE UN CONSORCIO DE SCENEDESMUS EMPLEANDO DIFERENTES MEDIOS DE CULTIVO

Camacho Barraza Teresita, Instituto Tecnológico de Sonora. Dominguez Lopez Azul Valeria, Universidad Autónoma de Baja California. Asesor: Mtra. Andrea de Jesús Gárate Osuna, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las microalgas son microorganismos fotosintéticos presentes es distintos cuerpos de agua (salada, dulce o residuales). Existe una gran variedad de especies, reportándose más de 60 mil, y teniendo identificadas y aisladas alrededor de 30 mil. Estas tienen importancia a nivel naturaleza, ya que son las mayores responsables de producción de oxígeno junto con las macroalgas (alrededor del 70% del oxígeno proviene de ellas). Las microalgas han captado un creciente interés debido a su potencial en aplicaciones industriales y biotecnológicas. Al ser microorganismos que crecen de manera natural, el uso de especies endémicas o nativas de la región abre un área de oportunidad para la explotación de este recurso natural, y considerado una alternativa sostenible. Al haber una gran variedad de especies, algunos géneros han destacado en la investigación, como lo son Chlamydomonas, Spirulina, Chlorella, Dunaliella, Nannochloropsis, Tetraselmis, Scenedesmus, entre otras. El objetivo de este trabajo es evaluar a través de cinéticas los parámetros de eficiencia de crecimiento, y la determinación de clorofila, de un consorcio de Scenedesmus colectado en una laguna de Mazatlán, Sinaloa. utilizando diferentes medios de cultivo. El consorcio consta de distintas especies del género, de los cuales se pudieron identificar tres especies predominantes, y algunas otras en menor concentración. El objetivo general del proyecto es evaluar la variación de los parámetros de eficiencia de crecimiento (tasa de crecimiento específico, y tiempo de duplicación) y la producción de clorofila en función de las composiciones químicas de los medios empleados. A través de esta investigación, se busca identificar los medios de cultivo más eficientes que puedan optimizar tanto el crecimiento celular como la síntesis de clorofila. Estos hallazgos son cruciales para aplicaciones en bioenergía y biotecnología, proporcionando información valiosa para superar los desafíos actuales en la producción y procesamiento de microalgas a escala industrial.  



METODOLOGÍA

El cultivo de microalgas se realizó empleando la técnica de transferencias sucesivas, donde desde cepas microalgales (15 mL), se inocularon matraces de 250 mL. Los matraces se dejaban 96 horas con agitación manual cinco veces al día, hasta alcanzar una concentración aproximada de 5.0x106 cél mL-1; para posteriormente utilizarlo como inóculo para un matraz de 2000 mL que tendría agitación constante administrada por una bomba, 6000 luxes (120-130 µmol m s-1), Finalmente, alcanzada una concentración de 10.0x106 cél mL-1 en el volumen de 2000 mL, se inocularon 6 reactores de 3 L, utilizando la ecuación siguiente: V1C1=V2C2, para poder calcular la concentración celular idónea para los cultivos (aprox 5.0x105 cél mL-1). Con el objetivo de observar el comportamiento de las microalgas en función del tipo de medio de cultivo, se expusieron a dos tipos de medios con diferentes composiciones químicas: Medio Basal de Bold (BBM) reportado por Nichols y Bold, (1965) y Medio Guillard F/2 (Medio F/2 adaptado para agua dulce) reportado por Guillard y Ryther (1962). Los experimentos se realizaron tomando muestras por triplicado cada 24 horas para cada reactor, realizando conteos celulares en un hematocitómetro (cámara de Neaubauer) y la determinación de absorbancia en un espectrofotómetro a una longitud de onda de 680 nm. Además, se determinó la clorofila tomando muestras a partir del día tres de la cinética, cada 24 horas y determinando la absorbancia por espectrofotometría de las clorofilas a y b. Esta metodología permite evaluar de manera sistemática cómo las composiciones químicas de los medios BBM y F/2 influyen en el comportamiento de crecimiento y la producción de clorofila del consorcio de C-SCE22, proporcionando datos esenciales para optimizar su uso en aplicaciones industriales y biotecnológicas.  


CONCLUSIONES

Con respecto a las tasas de crecimiento, ambos medios mostraron resultados distintos. En los reactores de BBM un tiempo de duplicación promedio fue de 19.896 hrs (0.829 días), menor de 24 horas, mientras que el F/2 tuvo un tiempo de duplicación promedio de 29.76 hrs (1.240 días) mayor a 24 horas lo que indica que el crecimiento en los reactores BBM fue más acelerado en comparación a los F/2, a pesar de que el medio F/2 mostro un comportamiento irregular en el triplicado (Reactor F/2 C) y un menor tiempo de duplicación en comparación al BBM, se obtuvo una mayor densidad celular en comparación al BBM. El reactor F/2 A alcanzo una densidad celular máxima de 16,390,000 cel/ml con una desviación estándar de +/- 1,312,859, mientras que el reactor BBM A de obtuvo una mayor densidad celular de 6,285,333 cel/ml con una desviación estándar de +/- 45,962 cel/ml. Los datos sugieren que el medio BBM podría ser más adecuado para aplicaciones que requieran un control del crecimiento, ya que sus resultados son coherentes con la literatura existente. Por otro lado, el medio F/2 podría ser preferible para estudios enfocados en la producción de clorofila y en un crecimiento sostenido a lo largo del tiempo, ya que este medio no sigue un patrón claramente definido en la literatura, mostrando fluctuaciones en el comportamiento de crecimiento, que generan una curva con patrones senoidales aleatorios. En particular, los resultados del espectrofotómetro muestran que el medio F/2 produce una mayor cantidad de clorofila, lo que sugiere que podría ser más beneficioso para la producción de este pigmento.  
Camarena González Leslie, Instituto Tecnológico de La Piedad
Asesor: Dr. Luis Alaniz Gutierrez, Universidad Autónoma de Guerrero

EVALUACIóN DE MORFOTIPOS PARA LA SELECCIóN DE ABEJAS CON BAJAS DEFENSIVIDAD

EVALUACIóN DE MORFOTIPOS PARA LA SELECCIóN DE ABEJAS CON BAJAS DEFENSIVIDAD

Camarena González Leslie, Instituto Tecnológico de La Piedad. Asesor: Dr. Luis Alaniz Gutierrez, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 Un problema prioritario para la industria apícola mexicana es la africanización de las poblaciones de abejas. Las abejas africanizadas son híbridos de razas de abejas europeas  y africanas (Apis mellifera scutellata) que se introdujeron en Brasil en 1957 con la finalidad de desarrollar un programa de mejoramiento genético, en consecuencia llegaron a México a finales de 1986, cuando entraron los primeros enjambres a través de la frontera con Guatemala, después de 29 años de migración desde Brasil (Fierro, 2003). Debido a su temperamento altamente defensivo, es importante mantener bajo control a las abejas africanizadas, ya que tienen la capacidad de causar la muerte tanto a animales como a personas. Además, en el trabajo con apiarios, es esencial controlar este aspecto porque a un mayor número de colonias africanizadas dificulta su manejo. A diferencia de la abeja europea, la abeja africanizada no acumula grandes cantidades de miel; la mayoría de la miel recolectada se destina a la producción de nuevas crías (Balley, 1986). La africanización es probablemente el proceso más significativo en el cambio de comportamiento de la abeja Apis mellifera. Por ello, los métodos para diferenciar abejas europeas de africanizadas son vitales para desarrollar estrategias de conservación y mejora de las abejas en cada región (Diego-Masaquiza et al., 2020). Para el apicultor, es muy complicado conocer el porcentaje de africanización en los apiarios, ya que no hay forma de control de controlar los apareamientos de las reinas, ya que estas se fecundan en el aire, con los zánganos presentes en el ambiente. Es por eso que se recurre a técnicas como las morfométricas, que son prácticas y relativamente accesibles.



METODOLOGÍA

El trabajo se llevó a cabo en el apiario de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia No. 2, de la Universidad Autónoma de Guerrero, ubicada en Cuajinicuilapa, Gro. (FMVZ No.2), teniendo un total de 30 colmenas de las cuales se analizaron 23. Para determinar el morfotipo de las muestras, se utilizó la técnica FABIS I (Sistema de Identificación Rápida de Abejas Africanizadas), (Sylvester y Rinderer, 1989), con adaptaciones propuestas por Arechavaleta, en 2013 (INIFAP, datos no publicados), para llevarlo a cabo con imágenes digitalizadas. Para llevar a cabo dicha técnica lo primero que se realizó fue la toma de muestras, en la cual se prepararon los 23 frascos de plástico con tapa, con capacidad de 250 ml, agregándoles una tercera parte de alcohol etílico al 70%, una vez realizado lo anterior se procede a entrar al apiario para llevar a cabo la recolección de muestras. De cada colmena se recolectaron al menos 50 abejas de la cámara de cría, para esto se seleccionó un bastidor considerablemente lleno de abejas, se rotularon nuestros recipientes con el nombre del apiario, código de colmena y fecha de muestreo. Una vez en el laboratorio, de cada muestra se seleccionaron 10 abejas obreras al azar y se colocaron sobre papel secante para quitar el exceso de alcohol. Utilizando un microscopio estereoscópico, se desprendió el ala anterior derecha de cada abeja con la ayuda de un bisturí y unas pinzas de disección, realizando un corte en diagonal, retirando el exceso de tejido para exponer la escotadura de la vena costal del ala. Las 10 alas se colocaron sobre cinta adhesiva cristal y posteriormente entre dos cubreobjetos de 22 x 40 mm. Los cubreobjetos se unieron con pegamento de contacto y se identificó el montaje con los datos de la colonia correspondiente. Una vez montadas nuestras muestras de alas, se procedió a escanearlas. Se midieron usando el programa ToupView versión x64, considerando la distancia de la escotadura de la vena costal y la punta del ala más distal. Los datos se ordenaron y promediaron en el programa Microsoft Excel.


CONCLUSIONES

De las 23 muestras realizadas el 4.35% resultaron con morfotipos intermedios, el 95.65% restantes resultaron con morfotipos africanizadas, por lo que ninguna colonia resultó con morfotipo europeo. En la literatura revisada se afirma que existe una relación entre el tamaño de las alas y el temperamento de las abejas y/o colmena, por lo que a menor tamaño de sus alas presentan una mayor defensividad, aunque también existen otros factores que influyen en el comportamiento de la colmena (clima, horario, manejo, alimentación, etc.). No obstante, medir la longitud de ala promedio en las colonias permite tomar en cuenta esta variable en el proceso de selección para buscar abejas menos defensivas. Teniendo en cuenta nuestros resultados es indispensable también implementar métodos para reducir la población de africanización en los apiarios, esto mediante reinas inseminadas, introducción de reinas comerciales con las características favorables y una buena adaptabilidad al entorno.
Campos Avarado José Roberto, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dr. Odilon Gayosso Barragán, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

APROVECHAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA DIVERSIDAD DE MAÍCES NATIVOS PIGMENTADOS

APROVECHAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA DIVERSIDAD DE MAÍCES NATIVOS PIGMENTADOS

Campos Avarado José Roberto, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dr. Odilon Gayosso Barragán, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De acuerdo con las proyecciones del crecimiento de la población mundial, para que haya abasto suficiente de alimentos y se alcance el segundo Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS), que es acabar con el hambre en 2030, se necesitará producir más alimentos, por lo tanto, el sistema alimentario mundial juega un papel central en el logro de dicho objetivo y los principales cultivos básicos como el maíz, deben producirse de manera sostenible y contribuir a la salud y el bienestar humano. El maíz, es uno de los cultivos de mayor importancia en el mundo, en 2020 tuvo una producción estimada de 1,162 millones de toneladas, en 216 millones unidades de producción (FAO, 2020), se puede cultivar tanto en regiones templadas como tropicales. México es el centro de origen y diversificación del maíz (Zea mays L.), existen 3.2 millones de productores de maíz y es el cultivo de mayor superficie cosechada. El objetivo de este trabajo es evaluar el comportamiento agronómico y potencial de rendimiento de maíces nativos pigmentados en temporal, en una región semiárida y el efecto de lluvia escasa ante los cambios climáticos, con el fin de identificar las variedades más eficientes y sostenibles para su aprovechamiento y conservación.



METODOLOGÍA

Se evaluaron 28 poblaciones de maíz nativo pigmentado bajo condiciones de temporal en Ojuelos, Jalisco. En campo, el experimento se estableció en el Centro Nacional de Investigación Disciplinaria Agricultura Familiar, en un suelo de textura franco-arenosa, con pH de 7.5 clasificado como moderadamente alcalino y bajo contenido de materia orgánica. La siembra se realizó bajo condiciones de temporal, en surcos separados a 0.80 m y a 0.20 m entre planta y planta, con una densidad de plantación de 60,000 plantas por hectárea; bajo un diseño experimental de bloques completos al azar, con dos repeticiones. En la etapa final del desarrollo vegetativo, en cinco plantas por genotipos se registraron las variables altura de planta (AP), altura a la mazorca (AMZ) y diámetro de tallo (DT). Para caracteres de la mazorca se midió la longitud (LM), diámetro (DM) y número de hileras (NHM), también se estimó la relación LM/DM. En caracteres de grano, las mazorcas se desgranaron en forma individual y de la parte central se tomó una muestra de 10 granos por mazorca para medir el ancho (AG), longitud (LG), espesor (EG) las tres variables en mm y relación AG/LG, se tomó otra muestra de 100 granos, para medir el peso (P1000S, g) y rendimiento de grano (t ha-1).


CONCLUSIONES

Se identificaron las poblaciones de maíz con mayor rendimiento, de las 28 poblaciones QUER GP15 con 5107.20, kg/ha, PUEB 546 , con 4687.20, kg/ha y GUAN 146, 4368.00 kg/ha, así también el comportamiento agronómico de las variables estudiadas con poca precipitación sobresalieron las poblaciones respecto a cada variable : Altura planta PUEB 561 MEXI 250 y PUEB 594 con una media de 157 a 150 cm, Diámetro de tallo ZACA 180, MEXI 250 y PUEB 546 con media de 21.00 cm. Número de hojas MEXI 25, PUEB 561 y ZACA 194 con media de 13 hojas. Longitud de hojas MEXI 282, PUEB 594 y MEXI 628 con media de 70 cm. Ancho de hojas ZACA 194, MEXI 250y HIDA 150 con media de 8 cm. Longitud espigas QUER 58, MEXI 275 y QUER GP15 con media de 47 cm. Numero de espigas ZACA 194, ZACA 168 y MEXI 521 con media de 11 espigas. Datos con el fin de identificar las variedades más eficientes y sostenibles para su aprovechamiento y conservación.
Cano Joaquin Andres Salvador, Instituto Tecnológico Superior Purépecha
Asesor: Dra. Blanca Elvira López Valenzuela, Universidad Autónoma de Sinaloa

INNOVACIóN AGROECOLóGICA EN LA PRODUCCIóN DE CULTIVOS AGRíCOLAS MEDIANTE PRáCTICAS AVANZADAS EN EL CONTROL BIOLóGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

INNOVACIóN AGROECOLóGICA EN LA PRODUCCIóN DE CULTIVOS AGRíCOLAS MEDIANTE PRáCTICAS AVANZADAS EN EL CONTROL BIOLóGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Cano Joaquin Andres Salvador, Instituto Tecnológico Superior Purépecha. Velazquez Osorio Francisca, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dra. Blanca Elvira López Valenzuela, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el ámbito de la producción de cultivos agrícolas como arándano, zarzamora, mango y chile bell pepper, se presentan desafíos multifacéticos que requieren un enfoque integral para garantizar el crecimiento saludable de las plantas, maximizar la productividad y mitigar los riesgos asociados con enfermedades y plagas. Por lo anterior, la implementación de prácticas agrícolas adecuadas, que incluyan el manejo óptimo de nutrientes, el control eficaz de enfermedades fúngicas, bacterianas y plagas minimizando la aplicación de productos agroquímicos e implementando el uso de productos orgánicos y biológicos es esencial para el éxito sostenible y desarrollar una agricultura más sustentable en Sinaloa.



METODOLOGÍA

Muestreos: Se realizaron muestreos sobre tejidos con sintomatología de daño ubicados en diversos lotes agrícolas destinados a la producción de berries para la obtención de aislados fitopatógenos agentes causales de enfermedades en estos cultivos y a su vez se tomaron muestras en suelos de la rizosfera de diversos cultivos de importancia agrícola en el norte de Sinaloa para la obtención de microorganismos benéficos. Aislamiento de Hongos Benéficos y Fitopatógenos: En el laboratorio de Microbiología Agrícola de la Facultad de Agricultura del Valle del Fuerte (FAVF), se llevó a cabo un proceso meticuloso de aislamiento de hongos benéficos como Trichoderma y fitopatógenos como Alternaria. Se emplearon cajas de Petri con agar nutritivo y papa dextrosa agar, se implementaron rigurosos protocolos de desinfección para garantizar la pureza de las cepas y evitar la contaminación cruzada. Nutrición Vegetal en Cultivos de Arándano y Zarzamora: Bajo la supervisión del MC. Edgar Valenzuela Cuadras, se desarrolló una práctica de fertirriego en los cultivos de arándano y zarzamora de la FAVF. Se prepararon soluciones nutritivas balanceadas con macro y micronutrientes, ajustando cuidadosamente el pH para asegurar la disponibilidad óptima de nutrientes para las plantas. Esta técnica precisa y controlada contribuye a un crecimiento vigoroso y una producción saludable de frutas. Producción de Plántulas de Chile Bell Pepper: Se llevó a cabo un proceso detallado para la producción de plántulas del cultivo de chile bell pepper en invernadero bajo supervisión del Ing. Omar Mena Adriano. Desde la desinfección de charolas con soluciones de cloro y cobre, la preparación del sustrato con una mezcla de turba y perlita para garantizar un ambiente propicio para el crecimiento radicular, hasta la siembra de las semillas y la aplicación estratégica de nutrientes y productos preventivos a base de Trichoderma harzianum, preVicur y carbendazim para fortalecer las plántulas y protegerlas de enfermedades fúngicas y bacterianas.   Manejo Agronómico del cultivo del mango: Bajo la supervisión de MC. Edgar Valenzuela Cuadras e ING. Edmundo Castro Parra, se llevó a cabo un manejo agronómico detallado y preciso del cultivo de mango en Ahome, Sinaloa. Se enfocó en podas, densidad de plantación, control de plagas y enfermedades con biocontroladores, y estrategias innovadoras para promover un crecimiento vigoroso y una fructificación de alta calidad. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS: Productos orgánicos y biofertilizantes: En la FAVF, la Dra. Blanca E. López Valenzuela dirigió un seminario sobre productos orgánicos y biofertilizantes, brindando formación a Maestría en Agricultura Sustentable y Ciencias Agrícolas. Se enfocó en la elaboración, beneficios y aplicación de estos productos para promover una agricultura saludable y sostenible. Reproducción de insectos benéficos: En la Junta de Sanidad Vegetal del municipio de Guasave Sinaloa (CESAVESIN) se implementó un proceso metódico en la reproducción de insectos benéficos como la (Sitotroga Cerealella, Trichograma y Crysosperla carnea) la reproducción de estos insectos se realizó mediante la recolección de los huevecillos los cuales pasaron por un proceso de infestación en cartoncillos que fueron depositados en bolsas de cartón para después ser aplicados en la parte aérea del cultivo, lograr su eclosión y dar comienzo al control de plagas evitando el uso de productos químicos que afecten al medio ambiente y la calidad de la producción.      


CONCLUSIONES

La aplicación de un enfoque integrado en el manejo de cultivos, que abarque aspectos como la nutrición adecuada, el control preventivo de enfermedades y plagas, la aplicación de productos biológicos y la implementación de prácticas de sanidad, es esencial para promover un desarrollo óptimo de las plantas y garantizar la calidad y cantidad en la producción agrícola. La observación constante, el monitoreo riguroso y la aplicación oportuna de medidas correctivas son prácticas fundamentales para detectar y abordar de manera eficaz cualquier desequilibrio nutricional, presencia de enfermedades o infestación de plagas en los cultivos, garantizando un rendimiento óptimo y sostenible en una agricultura más sustentable. La formación técnica especializada, como la proporcionada por Investigadores y Tesistas de Doctorado y Maestría de la FAVF (Dra. Blanca E. López Valenzuela, MC. Edgar Valenzuela Cuadras e Ing. Omar Mena Adriano, respectivamente), desempeña un papel fundamental en el desarrollo de habilidades y conocimientos necesarios para la implementación exitosa de prácticas agrícolas avanzadas, contribuyendo al crecimiento y la innovación en el sector agrícola.
Cano Ponce Mariela, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Dr. Juan José Valdez Alarcón, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

RECUPERACIóN E IDENTIFICACIóN DE AEROMONAS SPP. AISLADOS DE TRUCHA ARCOIRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS).

RECUPERACIóN E IDENTIFICACIóN DE AEROMONAS SPP. AISLADOS DE TRUCHA ARCOIRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS).

Cano Ponce Mariela, Universidad Autónoma de Guerrero. Conchas Oceguera Francisco Javier, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. González Pérez Samuel de Jesús, Instituto Tecnológico de Morelia. Herrera Ferreyra Nathalie, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Juan José Valdez Alarcón, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las bacterias del género Aeromonas son patógenos emergentes que representan una creciente amenaza para la salud humana y animal; estas bacterias se encuentran ampliamente distribuidas en ambientes acuáticos y son capaces de sobrevivir en diversas condiciones, lo que facilita su transmisión. En humanos, pueden causar desde gastroenteritis hasta infecciones más graves como septicemia y meningitis. En el ámbito de la acuicultura, Aeromonas spp., es un patógeno significativo que afecta a diversas especies de peces, incluyendo la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) las infecciones en truchas pueden provocar enfermedades como la septicemia hemorrágica y úlceras cutáneas, lo que resulta en altas tasas de mortalidad y pérdidas económicas significativas para la industria acuícola. En el estado de Michoacán, donde la pesca y la acuicultura son actividades económicas importantes, las infecciones por Aeromonas representan un desafío significativo. Es necesario el monitoreo continuo de la calidad del agua, la vigilancia epidemiológica continua, el desarrollo de protocolos de bioseguridad más estrictos y la investigación en tratamientos efectivos y sostenibles para controlar la propagación de Aeromonas spp.



METODOLOGÍA

En el laboratorio de Epidemiología Molecular en el Centro Multidisciplinario de Estudios en Biotecnología (CMEB- FMVZ-UMSNH), se cuenta con una colección de aislados de cepas de Aeromonas spp. Recuperación de las cepas. Las cepas se hallan preservadas en agar BHI inclinado en el refrigerador, de estas muestras realizamos una suspensión de 1mL con el medio de cultivo BHI, para después tomar 0.5 mL de esa suspensión e inocularlo en tubos con 5mL de BHI. Posteriormente del caldo BHI donde crecieron las bacterias se realizó una resiembra en agar BHI con las colonias definidas en este medio realizamos una resiembra en medio GSP, un medio selectivo y diferencial para el aislamiento e identificación presuntiva de Aeromonas spp. Identificación microbiológica. Se realizaron pruebas bioquímicas para aprender sobre los métodos tradicionales para identificar bacterias, las pruebas fueron las siguientes: Prueba de catalasa, consta de una gota de agua oxigenada en un portaobjetos en la cual mezclamos la gota de agua oxigenada con una colonia de nuestras placas de BHI, y lo que observamos fue una reacción que nos indicó que la prueba fue positiva. String test o prueba del hilo mucoide, este un método para identificar bacterias mediante la lisis de las células bacterianas usando hidróxido de potasio, lo que libera el ADN bacteriano y hace que la suspensión se vuelva viscosa formando un hilo mucoide, la respuesta de esta prueba fue negativa en la mayoría de nuestras cepas. Prueba de hemólisis, realizamos una resiembra con nuestras colonias definidas de las placas de GSP a Agar Sangre, lo que se buscó con esta resiembra fue una hemólisis en el agar. Aeromonas spp. se caracteriza por tener una hemólisis beta (ß) y en este caso la hemólisis fue total y el halo que rodea a las colonias fue totalmente transparente en 10 de 13 placas. Prueba de SIM (producción de H2S y de movilidad), a partir de placas de GSP las cepas se resembraron a un medio semisólido de SIM, para observar la motilidad de las bacterias. Aeromonas spp. se caracteriza por su movilidad en medios de cultivos, donde obtuvimos resultados positivos de las 13 cepas y las cepas con producción de H2S fueron 3 de 13. Identificación molecular. Posteriormente realizamos una resiembra de las placas de GSP a agar BHI para tener más definidas las colonias de nuestras 13 cepas, después de la incubación en agar BHI realizamos una extracción de ADN mediante un tratamiento térmico a 95°C por 10 minutos y corrimos una electroforesis para verificar la integridad del ADN. Después realizamos una PCR para amplificar el gen rpoD de Aeromonas spp., y una electroforesis para corroborar la presencia de ADN. En seguida de este paso mandaremos nuestras muestras de PCR a secuenciar a la empresa Macrogen (Corea del Sur), para poder identificar la especie de nuestras bacterias. Conservación de las cepas recuperadas. Por último, realizamos tres procesos para generar una reserva y almacenamiento de nuestras cepas recuperadas: Triplicado de nuestras 13 cepas recuperadas e inoculadas en agar GSP en tubos eppendorf con 1mL caldo BHI y 0.3mL de glicerol para su almacenamiento en ultracongelador (-80°C). Triplicado de nuestras 13 cepas recuperadas e inoculadas en agar GSP en tubos eeppendor con agar BHI inclinado inoculado con punción y estriado, para su almacenamiento en refrigerador (4°C). Desecado por papel filtro, preparamos caldo BHI para inocular con colonias de nuestras placas de GSP, posteriormente en discos de papel filtro Whatman número tres, vertimos unas cuantas gotas del caldo BHI incubado, dejando secar estos discos y se almacenaron durante una semana a temperatura ambiente para verificar la eficacia de almacenamiento y preservación de este proceso, inoculando en caldo BHI en el cual después de un día observamos un crecimiento total en todos los tubos.


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de investigación en el laboratorio del CMEB logramos adquirir nuevos conocimientos, nuevas formas de trabajo tanto en equipo e individual y conocer cómo se trabaja en un centro de investigación. Por lo extenso del proyecto y la especificidad que se debe seguir, aun no llegamos a una conclusión concreta sobre la especie de Aeromonas aisladas de nuestras 13 cepas, aun nos encontramos en ese proceso de secuenciación e identificación, con ansias de conocer y aplicar nuestros resultados para implementar medidas de control y prevención específicas para la acuicultura local. Aprendimos también la importancia del trabajo tradicional de la identificación bacteriana y el soporte de la biología molecular en la correcta identificación de las cepas bacterianas. Esto ayudará a un mejor diseño de las estrategias de prevención y control de las infecciones por Aeromonas spp. Este proyecto también fue asesorado por la M.C. Angela Castro Ortíz, quien actualmente es estudiante de doctorado de este laboratorio.
Cárdenas Luna Cristina, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín

ANTAGONISMO IN VITRO DE TRICHODERMA SPP PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES POR FUSARIUM Y MUCOR

ANTAGONISMO IN VITRO DE TRICHODERMA SPP PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES POR FUSARIUM Y MUCOR

Cárdenas Luna Cristina, Universidad de Guadalajara. Flores Cruz Kenji Tupac, Universidad de Guadalajara. Galeana Molina Itzel, Universidad de Guadalajara. Hernández Sánchez Paulina Patricia, Universidad de Guadalajara. Lobato Avalos Paola Michelle, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las enfermedades en las plantas son un gran reto para la agricultura ya que representan grandes pérdidas económicas.  Durante este ensayo trabajamos con la cepa de Fusarium y Mucor, la enfermedad de la planta por Fusarium se puede ver como marchitez y manchas amarillas  y la enfermedad por Mucor es la responsable de pudrición y pérdida de calidad de los cultivos. Trichoderma es un hongo antagonista que ayuda con el control biológico de los hongos patógenos, por medio de sus mecanismo de acción los cuales son antibiosis, micoparasitismo y competencia por espacio y nutrientes, por tanto es buena alternativa para el control biológico de las enfermedades, además de acelerar el crecimiento de la planta. El objetivo de la investigación es determinar la efectividad del uso de Trichoderma para el control de Fusarium y Mucor, analizar la interacción y determinar cuál de las cepas es más viable para el control biológico.



METODOLOGÍA

Preparación de medios de cultivo Agar Papa dextrosa  Ensayo de cultivo dual, se expuso TR1vsF, TR1vsM, TR2vsF, TR2vsM y en conjunto con sus controles  Medición del crecimiento durante los siguientes 10 días posteriores a montar el experimento, con un pie de rey y llevando un seguimiento fotografico. Determinación del crecimiento radial y grado de antagonismo o micoparasitismo (Cálculos)


CONCLUSIONES

Los resultados fueron positivos, la cepa más efectiva para Fusarium fue TR1 con 70% del porcentaje de inhibición del crecimiento radial y para Mucor fue TR2 con un porcentaje de inhibición de crecimiento del 65%, y un grado de antagonismo de 3 y 4, por tanto Trichoderma puede ser muy efectiva para el control biológico de las enfermedades por hongos fitopatógenos.
Cárdenas Mendoza Jesús Salvador, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán
Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

MICROPROPAGACIóN IN VITRO DE CHILTEPíN (CAPSICUM ANNUUM), EN EL LABORATORIO QUíMICO-BIOLóGICAS DEL ITSC

MICROPROPAGACIóN IN VITRO DE CHILTEPíN (CAPSICUM ANNUUM), EN EL LABORATORIO QUíMICO-BIOLóGICAS DEL ITSC

Cárdenas Mendoza Jesús Salvador, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El chiltepín (Capsicum annuum) es una especie que se considera de alto valor económico a nivel nacional e internacional. Debido a ala demanda y la difícil producción se plantea la presente investigación con el objetivo de obtener plántulas libres de patógenos y contribuir al mercado nacional. El cultivo in vitro de chiltepín es una alternativa viable que permite obtener una gran cantidad de plántulas en espacios pequeños.  



METODOLOGÍA

Revisión de la literatura  Se realizaron las consultas de fuentes bibliográficas sobre propagación in vitro de tejidos vegetales, así como también de el chile chiltepín en estudio y los reguladores de crecimiento en uso. Preparación de medios de cultivos  Se preparo medio de cultivo in vitro MS (Murashige & Skoog), suplementado con reguladores de crecimiento, ácido indol-3-butiríco (AIB) y Bencilaminopurina (BAP) a diferentes concentraciones. Muestreo y obtención de explantes - Obtención de materia vegetal.  La obtención de muestras de chile chiltepín se realzo en algunos hogares de la cabecera municipal de Coalcomán Michoacán. Se seleccionaron las mejores plantas y se tomaran las yemas axilares de cada planta que se deseaba propagar. Después de la colecta se almacenaron en refrigeración a 6°C hasta su utilización. Desinfección de material vegetal- Propagación in vitro (Siembra) Se lavó el material bilógico por 5 minutos a chorro en agua normal. Se Sometió el material a una solución de alcohol al 5% durante un tiempo de 5 minutos, posteriormente, se colocaron en hipoclorito de sodio al 20% por 25 minutos en agitación. Por último, se realizaron los enjuagues con agua estéril 3 veces.   En la campana de flujo laminar, con los materiales necesarios del laboratorio se llevaron a cabo la siembra de material biológico recolectado en campo. Siembra Se eliminó el material vegetal dejando únicamente los meristemos para generar su crecimiento en medio de cultivo MS a diferentes concentraciones de reguladores de crecimiento. Las siembras se resguardaron en plena obscuridad durante 3 días para inducir la formación de raíz.                                     Posteriormente se llevó a cabo el monitoreo. Observación de explantes in vitro  Una vez realizada la siembra de las yemas axilares de papaya en el medio de cultivo MS, durante una semana se monitoreo el porcentaje de contaminación de medios, contaminación de explantes, oxidación de explantes y brotes de explantes. Esta parte se continuará realizando en fechas posteriores.


CONCLUSIONES

La inoculación de yemas axilares de chiltepín, dio como resultado el aislamiento de explantes libres de patógenos (bacterias y Hongos), iniciando la diferenciación celular. Es importante mencionar que se logró la germinación de semillas de chiltepín a nivel ex situ con diferentes concentraciones de BAP y AG3, estas platas servirán para recolectar yemas axilares y continuar con la siembra in vitro.
Cardenas Romero Cruz Ernesto, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Soila Maribel Gaxiola Camacho, Universidad Autónoma de Sinaloa

DETECCIóN DE HELMINTOS GASTROINTESTINALES EN PERROS DEL MUNICIPIO DE CULIACáN SINALOA.

DETECCIóN DE HELMINTOS GASTROINTESTINALES EN PERROS DEL MUNICIPIO DE CULIACáN SINALOA.

Cardenas Romero Cruz Ernesto, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Soila Maribel Gaxiola Camacho, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento del problema. Las parasitosis causadas por Helmintos en caninos es un problema para las comunidades rurales y urbanas de Sinaloa debido a las malas condiciones de higiene y contaminación del agua y alimentos debido a las heces contaminadas por dichos parásitos, de igual manera genera un gran impacto en la salud humana debido que una parte de los helmintos son zoonóticos por lo que se debe hacer saber y entender a las personas las prevenciones y cuidados sobre las parasitosis. La recopilación de la base de datos de  la universidad autónoma de Sinaloa enero 2024 hasta julio 2024 laboratorio de parasitología, estos datos nos darán un control de las muestras recibidas de la zona urbana de Culiacán, para analizar las los parámetros de las zonas rurales se realizará un muestreo para recolectar muestras de heces, posteriormente analizar y recopilar la información.



METODOLOGÍA

El estudio se realizó en zonas urbanas mediante la recopilación de datos de la FMVZ laboratorio de parasitología y en muestreos de zonas rurales de Sinaloa cuales fueron, Culiacan, Sánchez Celis, las Piedritas, el Conchal, el Tamarindo. Se consideraron todos los cánidos de diferentes edades y clínicamente sanos por lo que fueron evaluados mediante un examen físico general. Se realizaron encuestas a los propietarios de los canidos muestreados y de igual manera se obtuvo los datos generales de los canidos como, sexo, edad, condición corporal del 1 al 5, coloración de las mucosas y la presencia de ectoparásitos. Se obtuvieron 33 muestras de heces directamente del suelo y también se utilizó el enema para obtener muestras directamente del recto. Las muestras fueron trasladadas en una hielera con geles anticongelantes a la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Sinaloa, para su procesamiento. Se procedió a tomar una pequeña porción de cada muestra de heces con unos palillos de madera cual introducimos a un tubo de ensayo de plástico, luego llenamos de agua destilada hasta ¾ del tubo de ensayo y procedemos a disolver con el palillo de madera ya disuelto centrifugamos a 1500 revoluciones por minuto durante 5 minutos, pasado el tiempo se decantan y se llenan con agua glucosada hasta ¾ del tubo de ensayo y se vuelve a centrifugar. Ya terminado el proceso con un asa se agarra unas gotas de la superficie de las muestras y se montan en las laminillas y son observadas en microscopios.


CONCLUSIONES

Resultados La recopilación de la base de datos en la FMVZ Universidad Autónoma de Sinaloa que se realizó en el periodo del mes de enero hasta julio resaltó los positivos y negativos a Helmintos. El total de muestras en el mes de enero es de 18, Febrero con 15 muestras ,Marzo con 14 , Abril con 16, mayo con 19, Junio con 19, Julio con 3. En total fueron 104 muestras de las cuales 21 destacaron como positivo a distintas clases de helmintos. Fueron un total de 24 muestras en el primer muestreo (Sánchez Celis y las Piedritas), 5 muestras en el segundo muestreo (el Conchal) y 11 muestras recolectadas en la comunidad del tamarindo, de las cuales nos da un total de 40 muestras recolectadas en zonas rurales, no se indicó ningún positivo en los estudios coproparasitoscópico. Conclusión La detección de los helmintos nos comparte datos estadísticos de incidencia o prevalencia sino también las situaciones o circunstancias en las que la gente vive y se mira amenazada con un cierto riesgo de salud pública, re lograron los objetivos debidos, logramos difundir los conocimientos a una parte de la sociedad y destacamos la importancia de la salud pública.
Cárdenas Velasco Maria Paula, Universidad de los Llanos
Asesor: Dr. Arturo Angel Hernández, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

SISTEMAS AGROSILVOPASTORILES: DISEñO DE ARREGLOS TEMPORALES

SISTEMAS AGROSILVOPASTORILES: DISEñO DE ARREGLOS TEMPORALES

Cárdenas Velasco Maria Paula, Universidad de los Llanos. Asesor: Dr. Arturo Angel Hernández, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La actividad ganadera en México posee más de 100 millones de hectáreas para su producción de manera extensiva el cual a lo largo de los años ha generado un impacto medio ambiental negativo, además, la problematica por la disminución de alimento en temporada de secas, por ende se implementan los sistemas silvopastoriles (SSP) para la optimización de la ganadería, específicamente el sistema silvopastoril intensivo (SSPi), caracterizado por la interacción de tres estratos forrajeros donde se obtiene un balance nutricional y un cálculo adecuado de la densidad de especies arbustivas permitiendo organizar el número mayor de plantas por hectárea.  Sin embargo, dentro de estos sistemas es de importancia destacar el crecimiento y temporalidad de cada especie forrajera, teniendo en cuenta la capacidad de cada planta para rebrote y la competitividad que genera la relación multiespecie y la interacción entre estratos que genera el SPPi, la cual se determina como un factor que puede llegar a afectar la continuidad y el tamaño de densidad de población.  Dentro del ciclo de vida vegetal el crecimiento es la etapa óptima para poda, debido a que llega a un punto de equilibrio en cantidad de follaje y nutrientes, además de generar un fácil rebrote. Esta poda se establece por altura en gramíneas cuando hay un crecimiento entre 25 - 35 cm, por otro lado se tiene el método temporal, estableciendo la poda por las estaciones del año teniendo en cuenta que es una poda con propósito productivo, este método se establece en arbóreas y arbustivas de acuerdo a cada especie  analizando el comportamiento de las plantas teniendo en cuenta la densidad de población y la interacción multiespecie así como su contribución a la sostenibilidad del sistema silvopastoril.   



METODOLOGÍA

Area de estudio El estudio se llevó a cabo en los meses de junio a agosto del presente año 2024, en las instalaciones del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) en el Estado de Veracruz, ubicado en el municipio de Medellín de Bravo en el rancho La Posta Km 22.5. Este municipio se encuentra a 15 msnm (18º 50ʹ 22.20 N y 19º 08ʹ 41.64ʹʹ N), con un Aw2 clima cálido-húmedo-extremoso y una temperatura promedio de 25ºC, máxima de 28°C y mínima de 24°C, precipitación promedio de 1500 mm y humedad relativa promedio de 76% (INEGI, 2020). Se desarrolló en un una hectárea en el terreno agropecuario doble propósito a una altura de 17 a 24 msnm (19º 00ʹ 38 N y 19º 00ʹ 42ʹʹ N) (96º 07ʹ 55 W y 96º 08ʹ W). Preparación del terreno  El manejo agronómico para preparación de terreno es de suma importancia ya que este permite tener una buena cama para una siembra adecuada, comúnmente en las labores de labranza se realiza chapeo, rastreo y surcado (Quiroz et al., 2011), sin embargo, en el campo de trabajo para preparación del terreno se hizo un pase de arado de disco y un pase de rastra pesada.  Ubicación geoespacial Se utilizo google earth como herramienta de ubicación geográfica, donde se realizo el análisis del campo doble propósito para la elección del potrero en el cual se instauro el SSPi, ademas, se genero un diseño con medidas a escala donde se organizaron los tratamientos establecidos.    


CONCLUSIONES

Dentro del diseño se implementó un SSPi con 11 tratamientos distintos utilizando las arbóreas Moringa Oleifera, Guazuma ulmifolia, y los arbustos Leucaena Leucocephala organizados en arreglos rectangulares, tresbolillos y cinco de oros: tratamiento 1 (T1): Leucaena Rectangular; tratamiento 2 (T2): Moringa Rectangular; tratamiento 3 (T3): Leucaena x Moringa Rectangular; tratamiento 4 (T4): Leucaena Tres Bolillos; tratamiento 5 (T5): Moringa Tres Bolillos; tratamiento 6 (T6): Leucaena x Moringa Tres Bolillos; tratamiento 7 (T7): Leucaena Cinco de Oros; tratamiento 8 (T8): Moringa Cinco de oros; tratamiento 9 (T9): Leucaena x Moringa Cinco de oros; tratamiento 10 (10): Testigo y tratamiento 11 (T11): Guacimo Rectangular. Cada especie fue seleccionada con unos parámetros específicios,  teniendo en cuenta la adaptación al suelo, la calidad (Valor nutricional y palatabilidad) y cantidad de producción de forraje, el control de metabolitos secundarios, el crecimiento de la planta, la tolerancia de poda y la capacidad de rebrote organizadamente y en tiempo específico, ya que a futuro se analizara la interacción multiespecie, además, de la frecuencia y sincronización de los cortes y rebrotes teniendo en cuenta la variedad arbórea y arbustiva. En el proceso académico en la estancia de investigación Delfín se obtuvieron conocimientos teoricoprácticos en áreas forestales, agrícolas y pecuarias, donde se evidencio el proceso total de un sistema silvopastoril desde el análisis de suelos, análisis de semillas, el diseño del SSPi y la siembra del mismo.  
Carlos Cordova Julio Cesar, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Carlos Alejandro Pérez Rojas, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE CHLORELLA VULGARIS EN AGUAS RESIDUALES SINTéTICAS: ANáLISIS COMPARATIVO DE DIFERENTES TRATAMIENTOS Y CONCENTRACIONES.

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE CHLORELLA VULGARIS EN AGUAS RESIDUALES SINTéTICAS: ANáLISIS COMPARATIVO DE DIFERENTES TRATAMIENTOS Y CONCENTRACIONES.

Carlos Cordova Julio Cesar, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Castañeda Martínez Josefina, Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco. Cuellar Ricardez Azael, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Olvera Navarrete Karla Omary, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Carlos Alejandro Pérez Rojas, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La escasez de agua es una problemática creciente en muchas regiones del mundo, y Baja California Sur no es la excepción. En La Paz, la situación se agrava debido a la limitada disponibilidad de agua dulce y la dependencia de la planta de tratamiento de aguas residuales, que utiliza el proceso de lodos activados. Este método, aunque ampliamente empleado y eficaz en la reducción de contaminantes orgánicos y sólidos suspendidos, enfrenta varios desafíos importantes. Uno de los principales problemas es la gestión de los lodos generados durante el proceso. Los lodos activados, aunque cumplen su función en la depuración del agua, no son bien aceptados para su disposición. La acumulación de estos lodos plantea problemas logísticos y ambientales, generando costos adicionales y complicando su manejo. Además, el tratamiento de estos lodos puede requerir procesos adicionales que aumentan aún más los costos operativos y el impacto ambiental. Otro problema significativo es la gestión del metano producido durante el proceso de tratamiento. En lugar de aprovechar el metano como una fuente de energía renovable, este gas es quemado, lo que representa una pérdida de un recurso potencialmente valioso. La quema del metano no solo incrementa las emisiones de gases de efecto invernadero, sino que también impide la posibilidad de utilizar este gas para la generación de energía que podría contribuir a la sostenibilidad del sistema de tratamiento. La situación se ve agravada por la creciente demanda de agua y la reducción de su disponibilidad debido a la urbanización y el cambio climático. Estos factores aumentan la presión sobre los sistemas de tratamiento de aguas residuales, destacando la necesidad urgente de soluciones que no solo mejoren la eficiencia del tratamiento, sino que también sean sostenibles a largo plazo. En este contexto, la biorremediación con microalgas, como Chlorella vulgaris, se presenta como una alternativa prometedora. Esta tecnología tiene el potencial de mejorar la calidad del agua tratada y abordar de manera más eficaz los nutrientes y contaminantes residuales, al mismo tiempo que ofrece una forma de gestionar los residuos de manera más sostenible y generar biomasa valiosa.



METODOLOGÍA

Preparación de agua residual sintética: Se creó una solución con alimento para perro disuelto en agua, filtrada para eliminar sólidos. Suplementación: Se añadieron cloruro de amonio, nitrato de sodio y cloruro de hierro para igualar las concentraciones típicas en aguas residuales. Condiciones experimentales: Se prepararon 15 contenedores con diferentes diluciones de agua residual sintética e inóculo de Chlorella vulgaris, incluyendo una condición con tratamiento de coagulación-floculación. Prueba de coagulación-floculación: Se probaron diferentes concentraciones de coagulante, determinando la óptima y aplicándola para obtener sobrenadante. Condiciones de inoculación: Se controló la irradiancia, aireación, temperatura y luminosidad para el crecimiento de las microalgas. Preparación de C. vulgaris: Se midió la concentración celular y se distribuyó uniformemente en los contenedores. Evaluación y análisis de parámetros: Se midieron sólidos totales, pH, turbidez, nitratos, fosfatos, oxígeno disuelto, hierro y conteo celular para evaluar el rendimiento del tratamiento. Análisis comparativo: Se compararon los resultados de las diferentes condiciones experimentales para evaluar la efectividad de C. vulgaris en el tratamiento de aguas residuales.


CONCLUSIONES

Durante el experimento de tratamiento de aguas residuales con Chlorella vulgaris, se observaron significativas reducciones en parámetros como turbidez, sólidos totales, sólidos suspendidos, nitratos, fosfatos y hierro. Las remociones de turbidez oscilaron entre un 9.18% y un 97.24%, con las mayores eficiencias observadas en diluciones del 75% y 50%. Los sólidos totales y suspendidos también mostraron una disminución considerable, con porcentajes de remoción superiores al 80% en la mayoría de las muestras. Un aspecto relevante fue la fluctuación en la concentración de nitratos y fosfatos. En general, se observó una tendencia a la disminución, especialmente en concentraciones de nitratos, donde se alcanzaron reducciones significativas en comparación con los valores iniciales. Sin embargo, en algunas muestras, las concentraciones de fosfatos no siguieron una tendencia clara, mostrando incrementos inesperados en algunos casos. El conteo celular diario reveló un crecimiento sostenido de Chlorella vulgaris, con aumentos notables en la biomasa, especialmente en las muestras con mayores diluciones. Este crecimiento se reflejó en un incremento en la producción de oxígeno disuelto, con un pico observado en las muestras de 25%. Aunque se presentaron complicaciones iniciales con el uso de sulfato ferroso como coagulante, que resultó ser tóxico para las microalgas, el cual según bibliografía es perjudicial para su crecimiento, la transición a sulfato de aluminio permitió retomar el experimento con éxito. La capacidad de Chlorella vulgaris para reducir contaminantes en aguas residuales muestra su potencial en procesos de biorremediación, contribuyendo así a los objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, específicamente en la gestión sostenible del agua y saneamiento (ODS 6). Tomando en cuenta estos resultados, se recomienda añadir otras pruebas técnicas para evaluar con mayor rigor la eficiencia del proceso de biorremediación, por ejemplo, cuantificar la biomasa producida y su composición bioquímica, lo que permitirá una mejor evaluación del crecimiento de las microalgas. Además, es importante realizar mediciones frecuentes de oxígeno disuelto para evaluar la eficiencia de la fotosíntesis y la salud del cultivo de microalgas. También se sugiere incluir un análisis detallado de otros nutrientes esenciales como potasio y magnesio para optimizar el crecimiento de las microalgas. En el caso de tratar aguas residuales reales, es fundamental realizar estudios para identificar posibles bacterias patógenas y garantizar la seguridad del proceso. Finalmente, se aconseja evaluar el uso de coagulantes que no resulten tóxicos para las microalgas, con el fin de evitar efectos negativos en el tratamiento.
Carmona Jiménez Luis Alejandro, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
Asesor: Dr. Luis Guillermo Hernández Montiel, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EVALUACIóN IN VITRO DE LA CAPACIDAD ANTAGóNICA DE BACTERIAS, LEVADURAS Y NANOPARTíCULAS DE CUO Y ZNO HACIA FUSARIUM OXYSPORUM AISLADO DE FRUTOS DE PLáTANO

EVALUACIóN IN VITRO DE LA CAPACIDAD ANTAGóNICA DE BACTERIAS, LEVADURAS Y NANOPARTíCULAS DE CUO Y ZNO HACIA FUSARIUM OXYSPORUM AISLADO DE FRUTOS DE PLáTANO

Carmona Jiménez Luis Alejandro, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia. Asesor: Dr. Luis Guillermo Hernández Montiel, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cultivo de plátano (Musa paradisiaca L.)  representa una actividad económica fundamental en muchos países, incluyendo México, en donde se ha convertido en una de las frutas más cultivadas, reportándose en el año 2020 un aumento del 2,9% en su producción, alcanzado alrededor de dos millones cuatrocientos mil toneladas.  Así mismo el plátano es una excelente fuente de potasio, vitaminas A, B6, C y D.  El cultivo de plátano se ve afectado por diferentes enfermedades, causadas por agentes fitopatógenos; el marchitamiento por Fusarium spp. es una de las enfermedades más importantes debido a que puede estar presente desde antes de la producción de sus primeros racimos, lo cual puede afectar toda la planta, además, puede sobrevivir en el suelo, generando estructuras de resistencias, las cuales volverán a infectar a la planta y frutos cuando se den las condiciones ambientales propicias.  La aplicación de agroquímicos es una de las principales estrategias para el manejo de estas enfermedades, sin embargo, su uso indiscriminado, ha dado lugar a la aparición de microorganismos altamente resistentes que conducen a enfermedades fúngicas con mayor incidencia. lo que proporciona el reto de buscar estrategias  que permitan disminuir la aparición de estas enfermedades en el campo; alternativas como el control biológico juegan un papel clave en la inhibición y control de esto agentes casuales de enfermedades, siendo estos microorganismos biocontroladores altamente específicos y no generan ningún riesgo para la salud de las personas y el ambiente. Estos microorganismos pueden competir por espacio y nutrientes con los fitopatógenos, secretar sustancias que inhiben su crecimiento y estimular las defensas naturales de la planta. La mayoría de los microorganismos antagonistas se han aislado de fuentes como frutos, raíces, hojas o el mismo suelo; diferentes autores reportan microorganismos marinos, como agentes de control biológico, lo cual abre un panorama en la búsqueda de nuevos nichos ecológicos de microorganismos extremófilos aplicados a la agricultura. Otra alternativa que ha sido objeto de estudio es la aplicación de la nanotecnología como una posibilidad al control de fitopatógenos, debido a que los nanomateriales presentan una capacidad promotora del crecimiento vegetal, antimicrobiana y fungicida, ejerciendo un efecto tóxico directo sobre los patógenos.



METODOLOGÍA

Los ensayos fueron realizados a nivel in vitro en el Laboratorio de Biotecnología Microbiana del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONAHCYT). Fusarium oxysporum fue proporcionado por el Laboratorio de Biotecnología Microbiana del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste,  aislado de una plantación de plátano, conservado e identificado. El hongo fue reaislado en caja Petri con PDA (Agar Papa Dextrosa) a 27°C por 7 días. Los microorganismos con posible actividad antagónica fueron proporcionados por el Laboratorio de Biotecnología Microbiana del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, provenientes de ambientes terrestres y marinos. Registrados como: cepas de bacterias aisladas de frutos de fresa: CR5, BR4, CR4, BR2, CR1, BR5 y CR3. Cepas de bacterias aisladas de costras marinas: CS2.1-1 y CS2.1-2 y cepas de levaduras aisladas de frutos de uva: UV1 y UV2. Tanto las bacterias y levaduras fueron cultivadas en CST (Caldo Soya Tripticaseína) por 24 h a 27°C.  Para realizar la prueba microorganismos vs fitopatógeno, cada caja de PDA se dividió en 6 cuadrantes, en donde se dispuso un sensidisco de papel filtro estéril a un cm del borde de la caja Petri, el cual fue inoculado con 10 µL de cada microorganismo con potencial antagónico los cuales fueron incubados en CST a 27°C por 16 h antes del ensayo. En el centro de cada caja, se ubicó un bocado de 3 mm del hongo crecido previamente ocho días atrás, para el control del ensayo se inoculo en PDA un bocado de 3mm del fitopatógeno. Todas las cajas fueron incubadas a 28°C por 7 días. los procedimientos se realizaron por triplicado y se determinaron halos de inhibición en mm de cada unidad experimental. Los microrganismos con potencial biológico fueron cultivos en CST por 16 h a 27°C. tanto bacterias como levaduras fueron sembradas en cajas Petri con TSA (Agar Soya Tripticaseína). Cada microorganismo fue inoculado, hasta lograr una uniformidad en toda la caja. En agar PDA se sembró un bocado de 3mm del hongo fitopatógeno;  cada placa de cada microorganismo fue empalmada con una placa del hongo y sellada con Parafilm. Como control del experimento se sembró un bocado de 3 mm en caja Petri con PDA y se empalmo con una caja de TSA selladas con Parafilm. El experimento se realizó por triplicado y las cajas fueron incubadas a 28°C por 7 días.  Al final de cada experimento se determinó el crecimiento radial del hongo en mm Las NPs de ZnO y CuO fueron proporcionadas por el Laboratorio de Biotecnología Microbiana del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste. Se llevaron a esterilizar y secar durante 4 días a 60 °C en una estufa de calentamiento, posteriormente se re-suspendieron en agua destilada estéril, se homogenizaron por sonicación durante 1 h, baño maría a temperatura de 50 °C. Se realizaron diluciones en tubos eppendorf de 1 ml, hasta alcanzar las concentraciones de 10, 20, 30, 40 y 50 µg/mL, para cada NPs. Para evaluar su posible capacidad inhibitoria se dividió cada caja Petri con PDA en 5 cuadrantes, en cada cuadrante de coloco un sensidisco de papel filtro estéril y se adiciono 10 µL de cada concentración, en el centro de cada caja, se inoculo un bocado de 3mm de Fusarium oxysporum, como control del experimento se inoculo un bocado de 3mm solo con el fitopatógeno. El experimento se realizó por triplicado y llevado a incubar a 28°C por 7 días. Al final del experimento midieron los halos de inhibición en mm.


CONCLUSIONES

Las cepas que presentaron inhibición al realizar enfrentamientos por sensidiscos fueron: CR4, BR2, CR1, BR5, CR3, CS2.1-1, CS2.1-2 y UV2. La prueba por COVs y la evaluación antifúngica de las NPs no mostraron inhibición significativa frente al crecimiento del fitopatógeno, lo que sugiere que las técnicas de control biológico presentadas pueden llegar a ser una alternativa para la solución de diferentes problemáticas en el campo de la agricultura.
Caro Favela Estefania, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Andres Martin Gongora Gomez, Instituto Politécnico Nacional

PRIMER CULTIVO EXPERIMENTAL DEL OSTIóN JAPONéS MAGALLANA GIGAS CULTIVADO EN LA LAGUNA NAVACHISTE, GUASAVE, SINALOA.

PRIMER CULTIVO EXPERIMENTAL DEL OSTIóN JAPONéS MAGALLANA GIGAS CULTIVADO EN LA LAGUNA NAVACHISTE, GUASAVE, SINALOA.

Caro Favela Estefania, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Andres Martin Gongora Gomez, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De los bivalvos comerciales, el ostión japonés Magallana gigas es la especie más cultivada en el mundo. M. gigas es originario de Japón, aunque artificialmente se ha introducido en otros países como Corea, China, Taiwán, Canadá, México y Estados Unidos de Norteamérica. En Sinaloa, los estudios experimentales enfocados al cultivo de ostión tuvieron su inicio entre julio de 1986 y mayo de 1987, de los que se concluyó preliminarmente que la salinidad es el  factor importante para el crecimiento de este molusco. De esta manera, se propuso el cultivo de C. gigas como alternativa laboral de producción alimentaria para cooperativas pesqueras, ya que tolera alta salinidad y es netamente marino. A pesar de los trabajos comerciales que se han continuado con esta especie, la información específica sobre su crecimiento es aplicada de forma empírica por los granjeros y sólo están disponibles algunos reportes técnicos de difusión científica y trabajos de tesis, por lo que son necesarios datos más precisos acerca de su desarrollo y el potencial de su cultivo en la región costera sinaloense. El objetivo de la presente investigación fue evaluar la relación que existe entre el crecimiento con los factores ambientales en un cultivo de ostión japonés M. gigas en la Laguna Navachiste, Guasave, Sinaloa.



METODOLOGÍA

Mensualmente se evaluaron las variables ambientales de un sistema de cultivo Long-line situado en la Laguna Navachiste, Guasave, Sinaloa: temperatura del agua, oxígeno disuelto, salinidad, pH, profundidad y transparencia. Con la misma periodicidad se recolectaron 30 organismos en el sitio de cultivo, a los cuales se les realizaron los parámetros biométricos de longitud, largo y ancho de la concha con un vernier digital. Para la determinación del peso húmedo total o peso vivo se utilizó una balanza granataria.


CONCLUSIONES

Durante los meses de estudio (junio a julio 2024) se observaron variaciones en los parámetros de la calidad del agua: la temperatura del agua osciló entre 32.06 a 32.46°C, el oxígeno disuelto de 4.71 a 5.27 mg L-1, la salinidad de 35.33 a 36 a Ups, el pH de 8.19 a 8.26 UpH, la profundidad registrada fue de 1.05 a 1.35 m y la transparencia observada fue de 0.92 a 1.25 m. Se obtuvo un crecimiento promedio en longitud de 48.57 a 101.72 mm, largo de 54.74 a 98.74 mm, ancho 28.99 a 31.15 mm y peso de 76.13 a 77.64 g. Los resultados preliminares indican que el sitio de cultivo es adecuado para el crecimiento del ostión japonés M. gigas, siendo una alternativa de trabajo para los pescadores, también ayuda a producir proteína barata a partir de actividades acuaculturales, lo cual, ofrece posibilidades de promoción e implementación de empresas ostrícolas locales y nacionales.
Carreon Guzmán Luz Berenice, Universidad Tecnológica de Huejotzingo
Asesor: M.C. Verónica Casique Pérez, Universidad Tecnológica de Huejotzingo

DESARROLLO Y EVALUACIóN FISICOQUIMICA Y SENSORIAL DE UNA BOTANA A BASE DE CHABACANO DESHIDRATADA POR OSMO-CONVECCIóN.

DESARROLLO Y EVALUACIóN FISICOQUIMICA Y SENSORIAL DE UNA BOTANA A BASE DE CHABACANO DESHIDRATADA POR OSMO-CONVECCIóN.

Carreon Guzmán Luz Berenice, Universidad Tecnológica de Huejotzingo. Asesor: M.C. Verónica Casique Pérez, Universidad Tecnológica de Huejotzingo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la región de Huejotzingo, Puebla, el cultivo de chabacano es una actividad agrícola significativa que enfrenta desafíos crecientes debido a las variaciones climáticas, tales como temperaturas extremas y fluctuaciones en las precipitaciones, han provocado adelantos en las temporadas de cosecha y un deterioro en la calidad de los frutos. Estos factores han llevado a una alta incidencia de mermas, ya que una parte importante de la cosecha no alcanza los estándares de calidad necesarios. Las consecuencias de estos problemas son evidentes: los productores de Huejotzingo experimentan pérdidas económicas significativas al enfrentarse a un volumen de frutos que no puede ser vendido a precios competitivos. Este desperdicio de cosecha no solo afecta la rentabilidad de los agricultores,también limita el potencial económico de la región. Para contrarrestar estas dificultades, se propone la implementación del proceso de osmodeshidratación como una solución efectiva. La osmodeshidratación es una técnica de conservación que reduce la actividad de agua en los frutos mediante el uso de soluciones osmóticas concentradas, permitiendo su conservación prolongada sin la necesidad de refrigeración. Esta técnica no solo ayuda a aprovechar los frutos que, de otro modo, serían desechados, sino que también mejora su vida útil y agrega valor al producto final. La elaboración de chabacano osmodeshidratado puede transformar los desafíos actuales en oportunidades. Sin embargo, para garantizar el éxito del proceso, es crucial realizar una evaluación exhaustiva de la calidad del producto. Esta evaluación debe incluir análisis físico-químicos,como la concentración de sólidos solubles, la actividad de agua,pH, así como una evaluación sensorial detallada que examine características como sabor, aroma y apariencia del chabacano osmodeshidratado. La evaluación sensorial es esencial para asegurar que el producto final cumpla con las expectativas de los consumidores y sea competitivo en el mercado. El presente proyecto busca abordar los problemas de mermas y baja rentabilidad en la producción de chabacano en Huejotzingo, Puebla, mediante la implementación del proceso de osmodeshidratación. A través de una evaluación detallada de la calidad y aceptación del producto, se pretende ofrecer una solución sostenible que beneficie a los productores locales, maximice el uso de la cosecha y proporcione un producto de alta calidad para el mercado.



METODOLOGÍA

- Lugar de ejecución El proyecto se desarrolló en el taller de lácteos de la Carrera de Procesos Alimentarios en la Universidad Tecnológica de Huejotzingo, ubicada en la localidad de Santa Ana Xalmimilulco en el estado de Puebla. - Materia Prima e insumos Se utilizaron chabacanos de la variedad híbrida, cultivados por productores de la región Izta-popo, de la localidad de Santa María Nepopualco, Huejotzingo, Pue. Los chabacanos después de ser cosechados, se almacenaron y conservaron a 4°C durante 6 días hasta el momento del procesamiento. Azúcar blanca refinada (Sacarosa) con 99.9% de pureza, marca grupo azucarero del trópico. Proceso de osmodeshidratación de chabacano A continuación, se describe procedimiento que se llevó a cabo para realizar el osmodeshidratado de chabacano, cuidando de las BPM para llevar a cabo un proceso inocuo y optimo: - Recepción de materia prima. La fruta recepcionada en el taller de procesos, se sometió a su inspección y clasificación teniendo en cuenta factores como: consistencia firme y dura, color amarillo tenue o verde y un estado de madurez bajo para que resista el tratamiento. - Pesado. Se registraron los datos obtenidos expresados en kilogramos para poder tener resultados claros y precisos acerca de los rendimientos del osmodeshidratado. - Lavado y desinfectado. Se llevó a cabo la eliminación de impurezas o materia extraña presente en la fruta; para efectuar la desinfección se empleó una solución preparada de hipoclorito de sodio (NaClO) al 0.1% por diez minutos y transcurrido el tiempo se procedió a enjuagar tres veces. - Caracterización de la materia prima Se determinaron °Brix, acidez titulable, % de humedad, aW y pH del chabacano sin procesar. - Preparación de sol. Hipertónica. Se calculó de acuerdo a la cantidad de fruta obtenida en relación 1:1.5 (1 kg fruta: 1.5 L de agua) y posteriormente se puso a hervir la solución hasta concentrarla a 40°BX. - Choque Térmico Se realizó un enfriamiento rápido para disminuir la temperatura a 40°C y luego se sumergió la fruta por 24 hrs. - Ajuste de jarabe 50° Brix Transcurridas las 24 hrs., se ajustaron los grados brix, añadiendo azúcar al jarabe para aumentar la concentración a 50° Brix y se sumergió la fruta por 24 horas. - Ajuste de jarabe 60° Brix Una vez pasadas las 24 hrs., se ajustaron los grados brix, añadiendo azúcar al jarabe para aumentar la concentración a 60° Brix y se sumergió la fruta por 24 horas, posteriormente se filtró el jarabe y se pasó al secado en estufa a 60°C por dos días. NOTA: en el osmodeshidratado de chabacano enchilado se agregó chile en polvo y posteriormente se metió a la estufa de secado.


CONCLUSIONES

Las características fisicoquímicas del fruto deshidratado por ósmosis tuvieron resultados, un pH de 3.70 en presentación natural a 3.38 enchilado, acidez de 0.17 en natural y 0.46 en presentación enchilado, °Brix de 86 y 66 en muestra enchilada, de tal manera que se puede inferir que los diferentes tratamientos en el proceso de deshidratación permiten realizar cambios en las composiciones físicas del producto deshidratado. Se considera la fracción de agua en los chabacanos osmodeshidratados final entre 5-12%, el mismo que es equivalente desde 0.5 kg agua/kg s.s., lo cual nos indica que es una forma de alargar la vida útil de la fruta fresca, puesto que este porcentaje de humedad consigue una actividad de agua (aw) inferior a 0.6, los microorganismos por debajo de esta actividad no se reproducen y permanecen por largos periodos. La aplicación de temperatura, concentración, y tiempo presentaron cambios significativos en el porcentaje de ganancia de sólidos, porcentajes de pérdida de masa y porcentajes de humedad, que permitió acelerar la velocidad de deshidratación. Los parámetros que permitieron la mayor pérdida de agua presente en el chabacano fueron a una temperatura constante de 60 °C, y una solución concentrada de 60 °Brix. Al introducir un nuevo producto en el mercado es importante conocer la opinión de los consumidores, por ello se realizaron paneles de degustación con ambos productos, que sirven para el desarrollo del producto, modificaciones en la formulación del producto, las condiciones óptimas de conservación y para situar el producto en el mercado.
Carreon Ramirez Uriel Salvador, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Abigail Martínez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ESTUDIO DE COMUNIDADES MICROBIANAS NATURALES PROVENIENTES DE FERMENTACIONES ARTESANALES

ESTUDIO DE COMUNIDADES MICROBIANAS NATURALES PROVENIENTES DE FERMENTACIONES ARTESANALES

Carreon Ramirez Uriel Salvador, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Abigail Martínez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las fermentaciones artesanales han sido una práctica esencial en diversas culturas a lo largo de la historia, ya que han servido para preservar alimentos y a su vez presentan beneficios para la salud. Entre estas fermentaciones artesanales tenemos a los búlgaros (también conocidos como kéfir de leche) y los tibicos (conocidos como kéfir de agua) son apreciados por distintas culturas tanto nacionales como extranjeras, por sus propiedades probióticas y su contribución a la salud digestiva. Estos productos fermentados dependen de comunidades microbianas naturales que a través de procesos metabólicos transforman los sustratos en bebidas, que forman parte de la dieta de muchas familias mexicanas. Sin embargo, el conocimiento sobre la composición y dinámica de estas comunidades microbianas es aún limitado. El estudio de las comunidades microbianas naturales en los búlgaros y los tibicos ofrece una oportunidad para comprender mejor los mecanismos de estos procesos fermentativos. Además, la identificación y caracterización de los microorganismos involucrados pueden tener implicaciones en la innovación biotecnológica para la producción de productos con propiedades beneficiosas. El objetivo de este estudio fue el aislamiento y la identificación de los microorganismos presentes en dos muestras diferentes de tibicos y de una muestra de búlgaros.



METODOLOGÍA

Las muestras de tibicos y búlgaros se obtuvieron de dos familias del estado de Puebla, que los propagan para su consumo propio, se prepararon medios para su mantenimiento y garantizar que estuvieran biológicamente activos durante la estancia. El medio de cultivo de los tibicos se preparó con agua mineral, agua de la llave y piloncillo. El medio para los búlgaros fue únicamente con leche de vaca comercial. Se prepararon 4 medios de cultivo (GYM, MRS, YPD y piloncillo) para el crecimiento de los microorganismos, siguiendo las cantidades indicadas en los envases. Una vez activos los búlgaros y tibicos se realizaron diluciones seriadas hasta la dilución 10-3, empleando 9 ml de agua destilada estéril y un gramo de tibicos y búlgaros respectivamente, en tubos falcón de 15 ml, las siguientes dos diluciones se hicieron en tubos eppendorf, empleando 900 microlitros de agua destilada estéril y 100 microlitros del tubo inicial. Se realizó extensión en placa utilizando 50 microlitros de las diluciones 10-2 y 10-3 tanto de búlgaros como de tibicos en una placa de cada uno de los medios preparados y se incubo a 32°C durante 48 horas. Después de la incubación tuvimos colonias contables y con diferentes morfologías, por lo que procedimos a describir y contar a las colonias, obteniendo 18 colonias morfológicamente diferentes de tibicos y 9 de búlgaros y comenzamos con el proceso de aislamiento mediante la técnica de estría cruzada utilizando la mitad de caja Petri para cada cepa e incubamos a 32°C durante 48 horas. Posterior a la incubación se realizó frotis y tinción de Gram para observar con el microscopio óptico la estructura de los microorganismos y poder saber si se encontraban aislados. Para la conservación de los microorganismos aislados se utilizó 1 ml de glicerol estéril al 35% en tubos eppendorf (por cada cepa aislada) y se recolecto la mayor cantidad de los microorganismos, se guardaron a -80°C. Preparación de medio mínimo adicionado con azúcares (Glucosa, Maltosa, Sacarosa, Lactosa, Galactosa y Fructosa) incluyendo un control negativo. Se seleccionaron 5 microorganismos aislados de interés a partir de su morfología colonia con la finalidad de realizar pruebas de utilización de azúcares. A partir del medio mínimo se preparó uno de carboximetilcelulosa (CMC) y otro de almidón, incluyendo un control negativo, y se utilizaron para realizar pruebas de producción enzimática. Para detectar celulasas, se utilizó el medio de cultivo que contiene CMC, y las placas se revelaron con una solución de rojo Congo. Para la detección de amilasas se sembraron los microorganismos de interés en el medio de almidón y se revelaron con una solución de Lugol. La presencia de halos de inhibición indica le presencia de las enzimas respectivamente. Finalmente seleccionamos 3 microorganismos aislados para la extracción de DNA empleando la técnica de fenol-cloroformo-alcohol isoamílico y se evaluó mediante un corrimiento electroforético con gel de agarosa al 1% para finalmente observarlo en el transiluminador.


CONCLUSIONES

A través de la metodología empleada, se logró el aislamiento de 18 colonias morfológicamente diferentes de tibicos, luego de las tinciones observamos morfologías correspondientes a levaduras, bacilos tanto Gram negativos como positivos. De los 9 microorganismos de búlgaros aislados, observamos morfologías correspondientes a bacilos tanto Gram positivos como negativos, y cocos Gram positivos, lo que destaca la diversidad microbiana presente en estos fermentados. Mediante la prueba de azucares se observó que un aislado de tibicos (cepa 2ST2) fue capaz de crecer en presencia de glucosa, fructosa y galactosa, pero no fue capaz de crecer en presencia de sacarosa, maltosa y lactosa, se observó también que los aislados de bulgaros (cepa BF-1 y BF-2) fueron capaces de crecer en presencia de fructosa, maltosa y galactosa, pero con poco crecimiento en glucosa y sacarosa y ninguno fue capaz de crecer en presencia de lactosa. En las pruebas de producción enzimática se determinó que la cepa 2ST2 produce amilasas, la cepa BF-1 produce amilasas y celulasas, presentando halos de inhibición de 1.4 cm, 3.2 cm y 2.6 cm respectivamente, en la cepa BF-2 no se observó la presencia de ninguna de las dos enzimas. Finalmente, la extracción de DNA y la electroforesis en gel de agarosa proporcionaron una base para posteriores análisis, que permitirán una identificación más precisa y un mejor entendimiento de su rol en las fermentaciones, para el desarrollo de nuevas aplicaciones biotecnológicas basadas en los microorganismos aislados.
Carrillo Loza Nancy Valeria, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Angélica Villarruel López, Universidad de Guadalajara

EVALUACIóN DEL EFECTO DEL CONSUMO DE PROBIóTICOS EN PARáMETROS COPROLóGICOS Y COPROPARASITOSCóPICOS DE PERSONAS CON ESTREñIMIENTO CRóNICO

EVALUACIóN DEL EFECTO DEL CONSUMO DE PROBIóTICOS EN PARáMETROS COPROLóGICOS Y COPROPARASITOSCóPICOS DE PERSONAS CON ESTREñIMIENTO CRóNICO

Carrillo Loza Nancy Valeria, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Angélica Villarruel López, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los pacientes con estreñimiento suelen tener un tiempo de tránsito intestinal prolongado en comparación con los sujetos sanos, lo que disminuye la frecuencia de evacuación y la consistencia en las heces. Para ello, como tratamiento son utilizados laxantes, suplementos de fibra dietética y la prescripción de algunos fármacos. No obstante, en los últimos años se ha considerado el uso de probióticos por el impacto de su consumo sobre la microbiota intestinal y a su vez, en la motilidad gástrica.  El uso de probióticos para la disminución de las manifestaciones clínicas del estreñimiento crónico es una práctica que se ha comenzado a investigar a profundidad, siendo Lactobacillus y Bifidobacterium los géneros de mayor estudio actualmente. Por lo tanto, el presente trabajo tiene como objetivo evaular el efecto causado tras el consumo de probióticos mediante la revisión de parámetros coprológicos y coproparasitoscópicos en personas que padezcan de estreñimiento crónico. De esta manera, se ampliará el conocimiento que ya se tiene sobre la ingesta de probióticos y su impacto en el tránsito intestinal.



METODOLOGÍA

La toma de muestra de materia fecal se realizará basal una semana previa al estudio, y al finalizar el mismo para su posterior análisis. Una vez iniciado el estudio, se les proporcionarán probióticos a los sujetos con estreñimiento y se les pedirá depositar una porción de muestra (del tamaño de una nuez) en un frasco estéril. Posteriormente, las muestras serán analizadas mediante los siguientes exámenes de laboratorio: Coprológico • Macroscópico: Color, consistencia, escala de Bristol, presencia de moco y restos alimenticios.  • Químico: pH, sangre oculta y azúcares reductores. • Microscópico: Fibras musculares, fibras vegetales, almidón, eritrocitos, leucocitos, levaduras, bacterias, parásitos y grasas neutras. Coproparasitoscópico • Directo. • Técnica de Faust. Se descargarán los datos sintomatológicos que describen los sujetos de estudio en una base de datos y se someterán a una evaluación. Esta información complementa los resultados obtenidos en el examen coprológico y coproparasitoscópico de cada muestra analizada. Aquellos resultados fuera de los parámetros clínicos de referencia serán consultados con el médico gastroenterólogo.


CONCLUSIONES

En los últimos años, numerosos estudios han demostrado la eficacia de probióticos como posibles tratamientos para mejorar la motilidad intestinal de pacientes que sufren estreñimiento; sin embargo, es necesario llever a cabo evaluaciones en mayor profundidad con distintos grupos poblacionales para investigar la relación entre la alteración de la microbiota intestinal y el estreñimiento. La evidencia científica existente, sumada a los resultados obtenidos de este estudio hasta este momento, sugieren que la inclusión de simbióticos tiene efectos favorables en aquellas personas que padecen de estreñimiento. Es necesario esperar el término del estudio para un análisis completo de los resultados tras el consumo continuo de probióticos.  Bibiografía: Amieva-Balmori, M., García-Mazcorro, J. F., Martínez-Conejo, A., Hernández-Ramírez, G. A., García-Zermeño, K. R., Rodríguez-Aguilera, O., ... & Remes-Troche, J. M. (2022). Fecal bacterial microbiota in constipated patients before and after eight weeks of daily Bifidobacterium infantis 35624 administration. Revista de Gastroenterología de México (English Edition). Dimidi, E., Christodoulides, S., Scott, S. M., & Whelan, K. (2017). Mechanisms of action of probiotics and the gastrointestinal microbiota on gut motility and constipation. Advances in nutrition, 8(3), 484-494
Casiano Arias Vanessa, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Dr. Juan Pablo Torres Zambrano, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

EFECTO DEL SISTEMA AGROFORESTAL SOBRE EL MONOCULTIVO EN MANGO MANILA CON PENDIENTE EN ZONA COSTERA EN LA LOCALIDAD LAS LOMAS EN GUERRERO.

EFECTO DEL SISTEMA AGROFORESTAL SOBRE EL MONOCULTIVO EN MANGO MANILA CON PENDIENTE EN ZONA COSTERA EN LA LOCALIDAD LAS LOMAS EN GUERRERO.

Casiano Arias Vanessa, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: Dr. Juan Pablo Torres Zambrano, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el municipio de Coyuca de Benítez en la región costa grande de Guerrero, la producción de mango está siendo afectadas severamente por la erosión hídrica, en su calidad y funcionalidad, teniendo un bajo rendimiento y altos costos de producción.



METODOLOGÍA

En el presente trabajo se realizará con las tendencias metodológicas para el desarrollo de SAF. Trabajando así año con año donde se trazará a curvas de nivel con un módulo de SAF con 14.4 metros de anchura, se harán las cepas a metro, teniendo una fertilización agroquímica. Para el análisis de los datos se empleará el muestreo estratificado aleatorio considerando que en zonas con mayor pendiente los suelos son más pobres en nutrientes en comparación a zonas planas, en este caso pueden ser de tres zonas: mayor pérdida de suelo, perdida media y baja, se comparara el rendimiento del SAF con un sistema tradicional.


CONCLUSIONES

Considerando todos los aspectos, se concluye que el sistema agroforestal logra un desempeño más eficiente en términos de productividad que el monocultivo en mango manila, contribuyendo a reducir la erosión hídrica, conservación de los suelos y agua.
Castañeda Huitron César, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dr. Deivis Suárez Rivero, Fundación Universitaria Agraria de Colombia

EVALUACIóN DE LA PRODUCCIóN DE JARABE DE GLUCOSA CON ESTIMULACIòN ELECTROMAGNéTICA USANDO COMO MATERIA PRIMA CáSCARA DE PLáTANO HARTON.

EVALUACIóN DE LA PRODUCCIóN DE JARABE DE GLUCOSA CON ESTIMULACIòN ELECTROMAGNéTICA USANDO COMO MATERIA PRIMA CáSCARA DE PLáTANO HARTON.

Cabezas Macias Luis Fernando, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Castañeda Huitron César, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Dr. Deivis Suárez Rivero, Fundación Universitaria Agraria de Colombia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. El plátano Hartón es una variedad clave en la agricultura colombiana, especialmente en las regiones de Antioquia, Eje Cafetero y Valle del Cauca. A pesar de su importancia, la gestión de residuos generados por su procesamiento presenta un desafío significativo. Las cáscaras de plátano, a menudo descartadas como desechos, representan un problema ambiental considerable debido a su volumen y la falta de estrategias eficientes de manejo y reutilización. Esta situación no solo afecta la sostenibilidad ambiental, sino también la económica de las comunidades agrícolas que dependen de este cultivo.



METODOLOGÍA

METODOLOGÍA Localización del estudio: El estudio tuvo lugar en el laboratorio de Ingredientes Naturales de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia - UNIAGRARIA, Bogotá, Colombia. Los análisis bromatológicos de realizaron en el laboratorio de Nutrición y la incubación en el laboratorio de Microbiología, ambos de la misma institución. Pretratamiento de la materia prima: Después de recepcionada la materia prima, en estado de madurez comercial, se separó la cáscara de la pulpa, dado que la cáscara es el subproducto objeto de estudio. Posteriormente se realizó una reducción de tamaño de partículas para facilitar la deshidratación del material. Se deshidrató por medio de un horno de conversión forzada a 45°C hasta peso constante. Tratamiento electromagnético: La materia prima previamente deshidratada se sometió a inducción con Campos Electromagnéticos - CEM de baja intensidad (118µT) durante 72 h, de forma constante,  de forma homogénea sobre bandejas de PVC. El CEM se generó utilizando bobinas de 3000 espiras y corriente continua. Molienda: con la finalidad de reducir el tamaño de partícula y facilitar los procesos posteriores, se realizó la molienda en un molino de cuchillas M 20 Universal, en 3 intervalos de 1 minuto cada intervalo y 1 minuto intermedio de reposo del equipo. Caracterización fisicoquímica de la materia prima: A las harinas de les realizó análisis bromatológico completo, estableciendo: materia seca según AOAC 925.09-1995; Cenizas según AOAC 923.03; Extracto Etéreo según AOAC 960.39; Proteínas según AOAC 981.10. 21 st.; Carbohidratos totales según AOAC 939.03 y Fibra cruda según AOAC 962.09. Así mismo se determinó Actividad acuosa con equipo Medidor de Actividad en el agua Rotronic Suiza HP23-AW-ASET, Color con medidor de Colorimetría CR-400, Densidad aparente por volumetría, pH por Potenciometría según AOAC 981.12. Desarrollo experimental: Se realizaron 4 formulaciones para el montaje de los biorreactores (matraces de 250 ml), dos tomadas como controles positivos (T1 y T3) y dos que se corresponden a materia prima tratada con CEM (T2 y T4), quedando así: T1. Sin CEM con inoculación de e inóculo de 0,4 g/L de Trichoderma sp. y 2 g de materia prima -PM. T2. Con CEM con inoculación de e inóculo de 0,4 g/L de Trichoderma sp. y 2 g de MP. T3. Sin CEM con inoculación de e inóculo de 0,4 g/L de Trichoderma sp. y 3 g de MP. T4. Con CEM con inoculación de e inóculo de 0,4 g/L de Trichoderma sp. y 3 g de MP. El proceso de producción de glucosa a partir de biomasa lignocelulósica (cáscara de plátano Hartón) basado en la hidrólisis enzimática consta de varias etapas, pero en síntesis se dejó realizar una fermentación aeróbica durante 72 horas. Los biorreactores así inoculados con 0,4 g/L de Trichoderma viride, se incubaron (Incubadora de CO2 BD 23) simulando la temperatura ambiente (28 ºC) por 3 días (72 horas), determinándose el contenido de glucosa, pH y grados Brix cada 24 horas, para lo cual se tuvo que filtrar previamente 10 mL de muestra. la determinación de pH se le realizó directamente en los biodigestores introduciendo el electrodo del equipo multiparámetro (pH) digital. La determinación de azúcares reductores totales (glucosa) fue realizada mediante el método de ácido 3,5-dinitrosalicílico (DNS) por espectrofotometría UV visible con glucosa como estándar y que presenta una máxima absorción a una longitud de onda de 540 nm. Los ºBrix sw determinaron con el equipo Refractómetro Digital Milwaukee Ma871 Medición Brix Azúcar. Análisis estadístico: Se utilizó una estadística descriptiva mediante análisis de bloques al azar. La varianza de los datos experimentales se obtuvo mediante la utilización del Software SPSS 21. Se utilizó una estadística inferencial para estimar la significancia entre los tratamientos estudiados con un 0,05 como nivel de significancia.


CONCLUSIONES

CONCLUSIÓN. La cáscara de plátano verde que se evaluó se caracterizó por tener una materia seca del 0.152% p/p, un contenido de cenizas del 0.105% p/p, proteínas al 4.981% p/p, carbohidratos al 15.8 µg/100ml, una densidad de 1.094 g/ml, grasa al 0.06% p/p, fibra cruda al 7.68% p/p y una actividad acuosa (Aw) de 0.853, estos valores reflejan la composición bromatológica de la cáscara de plátano verde. Al analizar la fermentación, los resultados más relevantes se mostraron a las 72 horas, el pH en ambos tratamientos continuó disminuyendo, con CEM manteniendo un pH más bajo. Los grados Brix siguieron mostrando una mayor reducción en SC en comparación con CEM, indicando una mayor conversión de azúcares en SC. La glucosa se redujo aún más en SC, consolidando su eficiencia en la degradación de la glucosa a lo largo del tiempo. La intervención con CEM tuvo un efecto positivo de los biorreactores, ya que la hidrólisis enzimática fue más lenta en comparación con los tratamientos sin CEM, es decir, los CEM ayudaron a estabilizar la hidrólisis enzimática, lo cual nos indica que al someterlo a los  118μT ayuda en la estabilización de este proceso enzimático.
Castañeda Martínez Josefina, Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco
Asesor: Dr. Carlos Alejandro Pérez Rojas, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE CHLORELLA VULGARIS EN AGUAS RESIDUALES SINTéTICAS: ANáLISIS COMPARATIVO DE DIFERENTES TRATAMIENTOS Y CONCENTRACIONES.

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE CHLORELLA VULGARIS EN AGUAS RESIDUALES SINTéTICAS: ANáLISIS COMPARATIVO DE DIFERENTES TRATAMIENTOS Y CONCENTRACIONES.

Carlos Cordova Julio Cesar, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Castañeda Martínez Josefina, Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco. Cuellar Ricardez Azael, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Olvera Navarrete Karla Omary, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Carlos Alejandro Pérez Rojas, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La escasez de agua es una problemática creciente en muchas regiones del mundo, y Baja California Sur no es la excepción. En La Paz, la situación se agrava debido a la limitada disponibilidad de agua dulce y la dependencia de la planta de tratamiento de aguas residuales, que utiliza el proceso de lodos activados. Este método, aunque ampliamente empleado y eficaz en la reducción de contaminantes orgánicos y sólidos suspendidos, enfrenta varios desafíos importantes. Uno de los principales problemas es la gestión de los lodos generados durante el proceso. Los lodos activados, aunque cumplen su función en la depuración del agua, no son bien aceptados para su disposición. La acumulación de estos lodos plantea problemas logísticos y ambientales, generando costos adicionales y complicando su manejo. Además, el tratamiento de estos lodos puede requerir procesos adicionales que aumentan aún más los costos operativos y el impacto ambiental. Otro problema significativo es la gestión del metano producido durante el proceso de tratamiento. En lugar de aprovechar el metano como una fuente de energía renovable, este gas es quemado, lo que representa una pérdida de un recurso potencialmente valioso. La quema del metano no solo incrementa las emisiones de gases de efecto invernadero, sino que también impide la posibilidad de utilizar este gas para la generación de energía que podría contribuir a la sostenibilidad del sistema de tratamiento. La situación se ve agravada por la creciente demanda de agua y la reducción de su disponibilidad debido a la urbanización y el cambio climático. Estos factores aumentan la presión sobre los sistemas de tratamiento de aguas residuales, destacando la necesidad urgente de soluciones que no solo mejoren la eficiencia del tratamiento, sino que también sean sostenibles a largo plazo. En este contexto, la biorremediación con microalgas, como Chlorella vulgaris, se presenta como una alternativa prometedora. Esta tecnología tiene el potencial de mejorar la calidad del agua tratada y abordar de manera más eficaz los nutrientes y contaminantes residuales, al mismo tiempo que ofrece una forma de gestionar los residuos de manera más sostenible y generar biomasa valiosa.



METODOLOGÍA

Preparación de agua residual sintética: Se creó una solución con alimento para perro disuelto en agua, filtrada para eliminar sólidos. Suplementación: Se añadieron cloruro de amonio, nitrato de sodio y cloruro de hierro para igualar las concentraciones típicas en aguas residuales. Condiciones experimentales: Se prepararon 15 contenedores con diferentes diluciones de agua residual sintética e inóculo de Chlorella vulgaris, incluyendo una condición con tratamiento de coagulación-floculación. Prueba de coagulación-floculación: Se probaron diferentes concentraciones de coagulante, determinando la óptima y aplicándola para obtener sobrenadante. Condiciones de inoculación: Se controló la irradiancia, aireación, temperatura y luminosidad para el crecimiento de las microalgas. Preparación de C. vulgaris: Se midió la concentración celular y se distribuyó uniformemente en los contenedores. Evaluación y análisis de parámetros: Se midieron sólidos totales, pH, turbidez, nitratos, fosfatos, oxígeno disuelto, hierro y conteo celular para evaluar el rendimiento del tratamiento. Análisis comparativo: Se compararon los resultados de las diferentes condiciones experimentales para evaluar la efectividad de C. vulgaris en el tratamiento de aguas residuales.


CONCLUSIONES

Durante el experimento de tratamiento de aguas residuales con Chlorella vulgaris, se observaron significativas reducciones en parámetros como turbidez, sólidos totales, sólidos suspendidos, nitratos, fosfatos y hierro. Las remociones de turbidez oscilaron entre un 9.18% y un 97.24%, con las mayores eficiencias observadas en diluciones del 75% y 50%. Los sólidos totales y suspendidos también mostraron una disminución considerable, con porcentajes de remoción superiores al 80% en la mayoría de las muestras. Un aspecto relevante fue la fluctuación en la concentración de nitratos y fosfatos. En general, se observó una tendencia a la disminución, especialmente en concentraciones de nitratos, donde se alcanzaron reducciones significativas en comparación con los valores iniciales. Sin embargo, en algunas muestras, las concentraciones de fosfatos no siguieron una tendencia clara, mostrando incrementos inesperados en algunos casos. El conteo celular diario reveló un crecimiento sostenido de Chlorella vulgaris, con aumentos notables en la biomasa, especialmente en las muestras con mayores diluciones. Este crecimiento se reflejó en un incremento en la producción de oxígeno disuelto, con un pico observado en las muestras de 25%. Aunque se presentaron complicaciones iniciales con el uso de sulfato ferroso como coagulante, que resultó ser tóxico para las microalgas, el cual según bibliografía es perjudicial para su crecimiento, la transición a sulfato de aluminio permitió retomar el experimento con éxito. La capacidad de Chlorella vulgaris para reducir contaminantes en aguas residuales muestra su potencial en procesos de biorremediación, contribuyendo así a los objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, específicamente en la gestión sostenible del agua y saneamiento (ODS 6). Tomando en cuenta estos resultados, se recomienda añadir otras pruebas técnicas para evaluar con mayor rigor la eficiencia del proceso de biorremediación, por ejemplo, cuantificar la biomasa producida y su composición bioquímica, lo que permitirá una mejor evaluación del crecimiento de las microalgas. Además, es importante realizar mediciones frecuentes de oxígeno disuelto para evaluar la eficiencia de la fotosíntesis y la salud del cultivo de microalgas. También se sugiere incluir un análisis detallado de otros nutrientes esenciales como potasio y magnesio para optimizar el crecimiento de las microalgas. En el caso de tratar aguas residuales reales, es fundamental realizar estudios para identificar posibles bacterias patógenas y garantizar la seguridad del proceso. Finalmente, se aconseja evaluar el uso de coagulantes que no resulten tóxicos para las microalgas, con el fin de evitar efectos negativos en el tratamiento.
Castañeda Pérez Hossanna Griselle, Instituto Tecnológico de Colima
Asesor: Dra. Lucía Soto Urzúa, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

REGULACIóN TRANSCRIPCIONAL DEL ZINC EN ESCHERICHIA COLI BL21PLYS Y ESCHERICHIA COLI BL21PLYS PEXP5CT1248

REGULACIóN TRANSCRIPCIONAL DEL ZINC EN ESCHERICHIA COLI BL21PLYS Y ESCHERICHIA COLI BL21PLYS PEXP5CT1248

Castañeda Pérez Hossanna Griselle, Instituto Tecnológico de Colima. Asesor: Dra. Lucía Soto Urzúa, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La regulación transcripcional es un mecanismo esencial que permite a las bacterias adaptarse y sobrevivir en ambientes cambiantes. En el estudio de Pis Diez et al. (2022), se destaca la importancia de los reguladores transcripcionales bacterianos, que modulan la expresión génica en respuesta a señales ambientales, siendo cruciales para la supervivencia y patogenicidad bacteriana. Estos reguladores incluyen tanto activadores como represores, que operan mediante mecanismos de acción específicos, como los sistemas de uno y dos componentes, que controlan la transcripción de genes esenciales para la adaptación celular.   El regulador transcripcional Zur (Zinc uptake regulator) es un ejemplo destacado en Yersinia pseudotuberculosis, donde controla la expresión de genes implicados en la homeostasis del zinc y la virulencia, como se discute en el estudio de Cai et al. (2022). Zur regula sistemas como ZnuABC, que participa en la captación de zinc, y T6SS4, que es crucial para la virulencia en ambientes hostiles. Estos mecanismos permiten a la bacteria adaptarse a diferentes tipos de estrés, destacando la importancia de la regulación del zinc para la supervivencia y patogenicidad. El zinc es un elemento esencial para el crecimiento y la supervivencia de las bacterias, actuando como cofactor en numerosas reacciones enzimáticas y contribuyendo a la estabilidad estructural de proteínas y ácidos nucleicos. Sin embargo, en concentraciones excesivas, el zinc puede ser tóxico, lo que subraya la necesidad de un sistema de homeostasis eficiente para regular los niveles intracelulares. Este estudio se centra en entender cómo Escherichia coli BL21 y Escherichia coli BL21plys pEXp5CT1248 regulan la homeostasis del zinc en el medio intracelular mediante la expresión de reguladores transcripcionales bajo condiciones de estrés por iones metálicos divalentes. El objetivo central en este proyecto fué identificar el comportamiento fenotípico que presentan éstas cepas frente a condiciones limitantes o suficientes de ZnCl2.  



METODOLOGÍA

Para investigar la regulación transcripcional del zinc en E. coli BL21, se llevaron a cabo varios experimentos, incluyendo la preparación de células quimiocompetentes, transformaciones genéticas, y curvas de crecimiento en diferentes condiciones de cloruro de zinc. Los pasos metodológicos son los siguientes 1. Preparación de Células Quimiocompetentes:    - Se cultivaron células de E. coli BL21 en medio LB a 37 °C hasta alcanzar la fase logarítmica (OD600 ≈ 0.4-0.6). En un matraz con 25 ml de medio LB se agregó una concentración de 100 ug/ml de ampicilina, y se inoculo con 250 ul de E.coli BL21, pasadas dos horas se midió la D.O cada media hora hasta que alcanzo la D.O necesaria (0.4-0.6) una vez que alcanzaron la D.O las células se enfriaron en hielo y se trataron con cloruro de calcio (CaCl₂ con glicerol en frio) para inducir competencia, permitiendo la incorporación de ADN exógeno. 2. Transformación y Selección:    - Las células tratadas fueron transformadas con el plásmido pExp-5CTfur1248 y seleccionadas en medio que contienen los antibióticos correspondientes, asegurando que solo las células transformadas crecieran, lo que permitió evaluar la eficacia del protocolo de transformación. 3. Extracción y Análisis de ADN: Se realizó una extracción de ADN utilizando el método de fenol-cloroformo para evaluar la calidad del ADN de las cepas de E. coli BL21, tanto transformadas como no transformadas, observando la integridad del ADN extraído. 4. Curva de Crecimiento:    - Las cepas de E. coli BL21 y E. coli BL21pExp-5CTfur1248 fueron cultivadas en medios LB suplementados con diferentes concentraciones de cloruro de zinc (0 μM, 9.25 μM, y 55.5 μM). Se monitoreó el crecimiento bacteriano mediante la medición de la densidad óptica (OD600) a intervalos regulares para evaluar el impacto del zinc en el crecimiento celular.    


CONCLUSIONES

Los experimentos realizados proporcionaron información valiosa sobre la homeostasis del zinc en E. coli BL21, revelando varios aspectos clave: 1. Eficiencia de la Transformación:    - Las células quimiocompetentes de E. coli BL21 exhibieron una alta eficiencia de transformación, lo que indica que el protocolo de preparación fue efectivo para la incorporación de ADN exógeno.   2. Integridad del ADN:    - Aunque se lograron transformaciones exitosas, el análisis mostró que el ADN extraído estaba degradado, lo que sugiere la necesidad de optimizar las condiciones de extracción para mejorar la calidad del ADN, crucial para aplicaciones genéticas futuras.   3. Tolerancia al Zinc:    - Las cepas de E. coli BL21 mostraron una notable tolerancia al zinc hasta concentraciones de 55.5 μM, sin diferencias significativas en el crecimiento entre las cepas transformadas y no transformadas. Esto indica que los mecanismos de regulación del zinc son efectivos y que el plásmido pExp-5CT1248 no interfiere en la homeostasis del zinc. 4. Regulación Eficaz por Zur:    - El regulador transcripcional Zur desempeña un papel crucial en la homeostasis del zinc, controlando la expresión del operón para prevenir la captación excesiva de zinc, asegurando que las células mantengan niveles óptimos de zinc para su crecimiento y supervivencia. En la estancia obtuvimos que este estudio resalta la eficacia de los sistemas reguladores del zinc en E. coli BL21, contribuyendo al entendimiento de la homeostasis del zinc en bacterias y abriendo vías para futuras investigaciones sobre la regulación de metales en sistemas bacterianos. Estos hallazgos tienen implicaciones significativas para el desarrollo de aplicaciones biotecnológicas y la comprensión de los mecanismos bacterianos de tolerancia a metales, con potenciales aplicaciones en la biorremediación y la producción industrial de biomoléculas.
Castillejo Barbosa Juan Rafael, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dra. Ana Tztzqui Chávez Bárcenas, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

APLICACIóN DE NANOPARTíCULAS DE HIDROXIAPATITA COMO FUENTE DE P EN PLáNTULAS DE TOMATE INOCULADO CON HONGOS MICORRIZOGENOS ARBUSCULARES.

APLICACIóN DE NANOPARTíCULAS DE HIDROXIAPATITA COMO FUENTE DE P EN PLáNTULAS DE TOMATE INOCULADO CON HONGOS MICORRIZOGENOS ARBUSCULARES.

Castillejo Barbosa Juan Rafael, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Dra. Ana Tztzqui Chávez Bárcenas, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los hongos micorrizogenos arbusculares (HMA) son simbiontes obligados de las plantas que establecen una asociación mutualista en las raíces denominada micorriza arbuscular. Los HMA brindan numerosos beneficios a las plantas dentro de los que destaca la mejora en la adquisición de nutrientes del suelo, particularmente fósforo. El fósforo tiene un rol importante en la fisiología de las plantas, es requerido en procesos metabólicos como la fotofosforilación en la fotosíntesis, la fosforilación oxidativa durante la respiración celular, la división celular y la transferencia de energía, entre otros. Se sabe que niveles bajos de fósforo disponible para las plantas promueven el desarrollo de la simbiosis con HMA, mientras que niveles de suficiencia de fósforo, reprimen el desarrollo de la simbiosis. Las reacciones químicas del fósforo en el suelo propician que este elemento se inmovilice de manera natural al formar compuestos insolubles, lo que lo hace de difícil acceso a las plantas y genera deficiencias nutricionales de este macroelemento. Las nanopartículas de hidroxiapatita (NPs HA) [Ca10(PO4)6(OH)2] son una alternativa para suplir las demandas de fósforo en plantas. Las NPs HA presentan una mayor área de contacto, no utiliza sales como medio de transporte para su aplicación y ha mostrado controlar experimentalmente diferentes patógenos por presentar actividad antimicrobiana. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la fertilización fosfórica con la aplicación de NPs HA sobre el desarrollo de la micorriza arbuscular en plantas de tómate.



METODOLOGÍA

Para evaluar el efecto de las NPs HA sobre el desarrollo de la simbiosis micorrízica, primero se sintetizaron NPs HA con base en el método descrito por Kumar et al. (2004). Después, se desinfestaron semillas de tomate con hipoclorito de sodio comercial (5%) durante 10 min y se coloraron en cajas de Petri sobre papel humedecido, en un ambiente aséptico para su germinación. Las semillas germinadas se trasplantaron a vasos de 350 mL con arena sílica previamente tindalizada. La inoculación con los HMA se realizó al momento del trasplante, para lo cual, 1 g de inoculante micorrízico que contenía fragmentos de raíz colonizados y esporas como propágulos se colocó en la región del vaso en la que se realizó el trasplante de la semilla germinada. Los tratamientos control no se inocularon con el inoculante micorrízico. Las plántulas se mantuvieron con un régimen de fertilización que consistió en la aplicación de la solución nutritiva Long Ashton, con todos sus componentes a la concentración basal excepto la fuente de fósforo (NaH2PO4) que se aplicó al 50%. También, una porción de las plántulas trasplantadas se fertilizó con solución nutritiva Long Aston en la que se remplazó el NaH2PO4 por las NPs HA previamente sintetizadas para alcanzar la misma concentración molar de PO4 que en la solución en la que se redujo el NaH2PO4 al 50%. De esta manera el experimento constó de cuatro tratamientos que se acomodaron en un diseño experimental completamente al azar con dos factores, los tratamientos inoculados y no inoculados con el HMA y la fuente de fósforo en la solución nutritiva. El experimento se mantuvo en una cámara de crecimiento durante 3-4 semanas después del trasplante. 


CONCLUSIONES

Actualmente el experimento se mantiene en cámara de crecimiento, como se describió en materiales y métodos. A partir de la semana cinco se realizarán mediciones morfométricas y fisiológicas de las plantas que se desarrollan en cada una de las condiciones para evaluar el efecto de los factores de variación considerados. También se realizarán análisis para determinar el desarrollo de la simbiosis con base en observaciones de muestras del tejido radicular teñidos con azul de tripano (0.05%) en acetoglicerol. El método para determinar el desarrollo de la simbiosis será de acuerdo con la cuantificación de la colonización micorrícica mediante el método de Trouvelot et al. (1986). Se espera determinar si las NPs HA tienen un efecto significativo en el desarrollo de las plantas de tomate y si la presencia de las mismas afecta la presencia de la micorriza arbuscular. 
Castillo Baron Andrea Nahomi, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro
Asesor: M.C. Guadalupe Yohana González Torres, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro

ANáLISIS DEL NOPAL DESHIDRATADO COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL PARA LA PRODUCCIóN EN EL CULTIVO DE JITOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) ) Y CALABACITA (CURCUBITA PEPO)

ANáLISIS DEL NOPAL DESHIDRATADO COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL PARA LA PRODUCCIóN EN EL CULTIVO DE JITOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) ) Y CALABACITA (CURCUBITA PEPO)

Botello Rodriguez Edgar, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Castillo Baron Andrea Nahomi, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Gamiño Ayala Alex, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Asesor: M.C. Guadalupe Yohana González Torres, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Desde el siglo XX, la agricultura ha incorporado de manera extensiva fertilizantes elaborados a partir de sustancias químicas inorgánicas, lo que inicialmente condujo a mejoras significativas en la producción y el desarrollo vegetal. Sin embargo, con el tiempo, el uso prolongado de estos fertilizantes ha demostrado tener efectos adversos, como el agotamiento excesivo de la vida microbiana del suelo, la degradación de los recursos naturales y el deterioro de la estructura del suelo. Este trabajo de investigación resalta la necesidad de buscar alternativas más sostenibles que mitiguen estos impactos negativos y promuevan prácticas agrícolas que preserven la salud del suelo a largo plazo.



METODOLOGÍA

Se germinaron semillas comerciales de ambos cultivos de la marca mina® y se deshidrató el nopal utilizando un deshidratador solar; posteriormente, el nopal deshidratado se molió y almacenó en bolsas plásticas para evitar la absorción de humedad. Se procesó estiércol de chivo para mejorar sus componentes nutritivos y se preparó un fertilizante químico (Yara Mila Complex). El terreno experimental se preparó manualmente, y las plántulas se trasplantaron a un diseño de bloques completamente aleatorizados. Se aplicaron los tratamientos experimentales: agua (T0), fertilizante químico (T1), nopal deshidratado (T2), abono de chivo (T3), mezcla de nopal deshidratado y abono de chivo (T4), mezcla de nopal deshidratado y fertilizante químico (T5), mezcla de nopal deshidratado, abono de chivo y fertilizante químico (T6), y mezcla de fertilizante químico y abono de chivo (T7). Los tratamientos se evaluaron durante el ciclo de crecimiento y los datos de las variables agronómicas se analizaron estadísticamente utilizando el programa SAS System.


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos en la evaluación de los cultivos de jitomate y calabacita demostraron que el uso de nopal deshidratado como fertilizante alternativo ofreció una respuesta positiva comparable a la de los fertilizantes convencionales. Estos hallazgos subrayan la viabilidad del nopal deshidratado como una alternativa sostenible para la fertilización de cultivos, sugiriendo que puede ser una opción efectiva tanto para cultivos a pequeña escala como a gran escala. La implementación de esta alternativa no solo promueve prácticas agrícolas más amigables con el medio ambiente, sino que también beneficia a los productores y consumidores al ofrecer una forma de cultivar alimentos que respeta la salud de la naturaleza. Así, el nopal deshidratado se presenta como una solución innovadora que contribuye a la sostenibilidad en la agricultura, respaldando el cambio hacia métodos de cultivo más responsables y ecológicos.
Castillo Cruz Roberto de Jesus, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dr. Daniel Jiménez García, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

CUáNTO IMPACTO HA TENIDO EL HáBITAT DE LOS JAGUARES EN EL ESTADO DE CHIAPAS

CUáNTO IMPACTO HA TENIDO EL HáBITAT DE LOS JAGUARES EN EL ESTADO DE CHIAPAS

Castillo Cruz Roberto de Jesus, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dr. Daniel Jiménez García, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los jaguares son unos de los grandes felinos más hermosos y misteriosos del mundo, pero pocas personas saben mucho sobre ellos.  Produjimos datos del uso de suelo en Chiapas, para analizar el impacto que han tenido los cambios del hábitat en estos increíbles animales y los desafíos que enfrentan al ya no tener donde habitar. El propósito del proyecto es poder determinar el uso del suelo que ido afectando en el hábitat de los jaguares con el pasar de los tiempos y poder determinar que el uso de suelo, sea medido.  



METODOLOGÍA

Se emplearon sistemas de información geográficos(SIG), se hizo el uso de la base de datos Inaturalist para la determinación de observaciones en el estado de Chiapas y se obtuvieron  70 observaciones las cuales se determinaron que fueron en zona sierra y zona costera. También se uso de la plataforma gbif para poder plasmar en un mapa creado en ARCgis la latitud y longitud de la especie. Se recopilaron datos  de la plataforma inegi de los usos del suelo en las diferentes áreas de trabajo para el estado de Chiapas, realizando una comparación de los cambios en el hábitat del jaguar a lo largo de los últimos 20 años.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano el tiempo en el que se trabajo logramos adquirir conocimientos teóricos y prácticos  del uso del SIG para la determinación del uso del suelo en el estado de Chiapas y el impacto que ha tenido el habitad de los jaguares en el estado así como generar la información base para poder determinar el impacto en los habitad de los jaguares de forma temporal en el estado de Chiapas.  
Castillo Infante Brenda Lilian, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dr. Rubén Santiago Adame, Universidad Autónoma de Tamaulipas

POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE EXTRACTOS DE VAINAS DE MEZQUITE (PROSOPIS SPP.)

POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE EXTRACTOS DE VAINAS DE MEZQUITE (PROSOPIS SPP.)

Castillo Infante Brenda Lilian, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dr. Rubén Santiago Adame, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las vainas de mezquite (Prosopis spp.) han sido tradicionalmente utilizadas como alimento ocasional por el ser humano y como aditivo en preparaciones alimenticias para ganado diverso debido a su alto contenido nutricional. Sin embargo, investigaciones recientes han revelado que extractos de estas vainas poseen propiedades antimicrobianas significativas, lo que abre una nueva perspectiva sobre su potencial aplicación en la medicina y la industria alimentaria. Actualmente, el aprovechamiento de las vainas de mezquite se limita su uso en la alimentación animal y como residuo forestal, lo cual subestima su valor potencial en otras áreas. El principal problema radica en la escasez de información y desarrollo enfocados en explorar y aprovechar las propiedades antimicrobianas de las vainas de mezquite. A pesar de que existen estudios preliminares que indican su eficacia contra ciertos microorganismos patógenos, no se ha realizado un esfuerzo sistemático para identificar los compuestos específicos responsables de esta actividad antimicrobiana, ni para evaluar su eficacia contra una amplia gama de microorganismos que podrían tener respuesta a resolver problemáticas relacionadas  a tener nuevas herramientas para combatir infecciones bacterianas y fúngicas, especialmente en un contexto de resistencia creciente a los antibióticos tradicionales así como promover el uso de recursos naturales y sostenibles en la producción de antimicrobianos. Este trabajo de investigación se alinea con el objetivo de desarrollo sostenible 2: hambre cero.



METODOLOGÍA

Se recolectaron vainas de mezquite en estado maduro con apariencia rojiza. Se seleccionaron vainas enteras y libre de plagas para después proseguir con su procedimiento de limpieza que constó de 3 lavados con agua destilada, posteriormente se realizó su secado en horno a 50°C por 48 horas. Para obtener la harina de la vaina de mezquite se utilizó un molino eléctrico y un tamiz malla 40. Se realizó proceso de maceración con 25 g de la harina y 100 mL de metanol por 48 horas en agitación constante, posteriormente se utilizó la técnica de filtrado al vacío obteniendo 40 mL de extracto, se redujo al 50% de su volumen inicial con equipo de evaporador rotativo. El extracto fue almacenado hasta su uso. Con respecto a la etapa de análisis microbiológico, mediante la técnica de agotamiento se resembraron cepas de bacterias gram (-) en Agar MacConkey (Escherichia coli, Salmonella sp., Klebsiella pneumonie, Pseudomona aeruginosa), y gram (+) en agar sal y manitol (Staphylococcus aureus). Se aplicó el método de la escala de Mcfarland para obtener el tubo patrón de turbidez de 0.5 (1.5 x 108 células por mL) con absorbancia de 0.127 nm. Para este proceso se utilizaron 5 tubos de 13x100 con 5 mL de solución salina estéril al 0.9%, se tomó una asada de cada cepa bacteriana y se verificaba la turbidez a la par con el tubo patrón 0.5, y se colocaron en un vaso de precipitado con hielo. Para el método de antibiograma se utilizó el medio de cultivo Agar Mueller Hinton, se tomó muestra con hisopos estériles de los tubos con los parámetros de turbidez ya estandarizados, se retiró exceso de muestra y enseguida se inoculó por medio de la técnica masivo. Se colocaron en los discos de papel cromatográfico estéril 40 μl de extracto alcohólico de vainas de mezquite, se tuvo como control negativo el metanol; cefotaxima como control positivo en gram (-) y vancomicina en gram (+). Los procedimientos que requirieron de un ambiente estéril se realizaron dentro de una campana de flujo laminar; asimismo, el material utilizado en dichas técnicas y procedimientos fueron esterilizados en autoclave a 121°C, 15 lbs por 15 minutos.  


CONCLUSIONES

El presente estudio, evaluó el efecto antimicrobiano de extractos de vainas de mezquita. La etapa experimental continúa en proceso y está por cuantificarse los resultados. En el periodo de investigación transcurrido en este verano se obtuvo el conocimiento adecuado para llevar adelante los diferentes procedimientos, el análisis de la harina de la vaina de mezquite se encuentra en una etapa crucial de investigación. La siguiente fase del estudio se centrará en evaluar de manera exhaustiva la capacidad antimicrobiana de la harina, utilizando métodos más avanzados y específicos. Estos resultados serán fundamentales para determinar su efectividad y posibles aplicaciones en la industria alimentaria y médica. Por lo tanto, el análisis sigue en estudio, esperando con gran expectativa los resultados que confirmen la respuesta antimicrobiana de la harina de la vaina de mezquite, lo cual podría abrir nuevas oportunidades y aplicaciones para este recurso natural.
Castillo Morales Azael Antonio, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. J. Jesús Hinojosa Moya, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

RESPUESTAS FISIOLóGICAS DE JITOMATES TRATADOS CON EXTRACTOS NATURALES DE CHICALOTE Y JAMAICA

RESPUESTAS FISIOLóGICAS DE JITOMATES TRATADOS CON EXTRACTOS NATURALES DE CHICALOTE Y JAMAICA

Castillo Morales Azael Antonio, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. J. Jesús Hinojosa Moya, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento del problema Desde el descubrimiento de la agricultura, los humanos han buscado maximizar la producción de sus tierras, empleando la selección artificial, y más recientemente, fertilizantes y pesticidas. Con el auge de los alimentos Naturales, se ha explorado con mayor entusiasmo fertilizantes y pesticidas provenientes de plantas, conocidos como extractos naturales, investigando sus beneficios en el crecimiento, producción y salud de las plantas frente a plagas, y su impacto en la biodiversidad de la región. El jitomate, una de las frutas más producidas en México, enfrenta diversas problemáticas que afectan a los agricultores nacionales. Por esto, el objetivo de este trabajo consistió en evaluar las respuestas de dos extractos naturales preparados con plantas silvestres de la región del Salado, Tecamachalco, Puebla, sobre el desarrollo in vitro de plantas de tomate saladet y silvestre.    



METODOLOGÍA

Material y métodos Desinfección de semillas Se llevó a cabo la desinfección de semillas de tomates saladet y silvestres con diferentes tratamientos en una campana de flujo laminar nivel 2. Primero, se vació 1 volumen de hipoclorito al 2% por 5 minutos, se procedió a lavar 5 veces con agua destilada y esterilizada. Posteriormente, se empleó una solución con alcohol al 30% con dos gotas de Tween durante 5 minutos y se repitió el lavado. Después, se utilizo papel filtro esterilizado para secar las semillas por 15 minutos y almacenarlas en un tubo Falcon esterilizado para su almacenamiento.   Propagación in vitro de semillas y empleó de extractos vegetales Semillas de jitomates silvestre y saladet se propagaron in vitro sobre medio Murashige y Skoog (MS). Se utilizaron 30 semillas saladet (Lote 1) divididas en 6 medios Murashige y Skoog (MS), de las cuales una no fue tratada con extracto (Control). De las 15 semillas silvestres, 5 fueron el control y a las restantes se les suministraron extractos diferentes posteriormente a su germinación. Los extractos utilizados fueron chicalote (Extracto 1) y una planta silvestre local con jamaica (Extracto 2). En el Lote 1 (Saladet) se proporcionaron concentraciones de 0, 5, 10 y 20 donde comienza la región radicular de la planta, mientras que en el Lote 2 (Silvestre) se sumergieron las semillas en los extractos antes de la propagación. Los cultivos in vitro fueron puestos en condiciones controladas de 16 horas de luz y 8 horas de oscuridad a una humedad relativa del 100%. Obtención de datos por programa ImageJ Para la obtención de las medidas de las plantas de tomate se empleó el programa ImageJ corrido desde la página principal desde un browser. Se tomaron fotos de las plantas extendidas sobre una superficie estéril, junto con una regla que sirviera como referencia de medición en el programa. Tras establecer la equivalencia de píxeles con un centímetro, se utilizó una función para remarcar la superficie de las plantas. Con estos parámetros establecidos, el programa calculó el área correspondiente a cada planta.  


CONCLUSIONES

Conclusión Gracias a la oportunidad del verano académico, tuve experiencias en el trabajo de biotecnología vegetal, explorando la gran diversidad de plantas que aún se mantienen bajo investigación. El chicalote mostró propiedades inhibidoras útiles como medida auxiliar en actividades agrícolas. Mientras que el extracto de la planta silvestre con jamaica mostró resultados que no coinciden con otros estudios realizados, presentando un efecto leve como promotor de crecimiento. Por lo tanto, se recomienda abordar con más estudios el efecto de la jamaica en el tomate saladet. Estos datos pueden ser útiles para agregarse como parte de la diversidad de extractos que podrán ser empleados en las diferentes situaciones que enfrenta el sector agrícola.  
Castillo Romero Karen Itzel, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Perla Rosa Fitch Vargas, Universidad Autónoma de Sinaloa

EXTRACCIóN áCIDA DE COLáGENO A PARTIR DE PIEL DE SIERRA (SCOMBEROMORUS SIERRA)

EXTRACCIóN áCIDA DE COLáGENO A PARTIR DE PIEL DE SIERRA (SCOMBEROMORUS SIERRA)

Castillo Romero Karen Itzel, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Perla Rosa Fitch Vargas, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel global, el aumento en el consumo y la producción de productos de origen pesquero ha generado considerables volúmenes de desechos, contribuyendo significativamente a la contaminación ambiental. En 2020, la producción mundial de pesca de captura alcanzó 90.3 millones de toneladas, valoradas en aproximadamente 141 mil millones de dólares. Estos desechos representan el 65 % de la materia original y poseen el potencial de ser transformados en subproductos valiosos, como gelatina y colágeno, que tienen aplicaciones en diversas industrias. La valorización y transformación de los materiales actualmente catalogados como residuos marinos constituye un paso esencial hacia la sostenibilidad. El colágeno, una molécula proteica presente en las fibras colágenas, constituye el componente más abundante en la piel y los huesos. Debido a sus propiedades, es una proteína crucial en diversos campos como la biomedicina, la cosmética y la industria alimentaria. Tradicionalmente, el colágeno se ha extraído principalmente de fuentes porcinas y bovinas. No obstante, el uso de estas fuentes ha generado rechazo debido a enfermedades bovinas y a creencias religiosas. En este estudio, la pesquería de Scomberomorus sierra, comúnmente conocida como "sierra", se presenta como una alternativa viable y sostenible. Esta especie es fundamental en las pesquerías artesanales y comerciales en la región del Pacífico Oriental, incluyendo países como México, Ecuador y Perú. En la región del Noroeste de México, específicamente en Mazatlán, Sinaloa, el músculo de la Scomberomorus sierra es ampliamente consumido para diversas preparaciones culinarias. No obstante, este organismo no es totalmente aprovechado, generando hasta el 60% de residuos, entre los que se incluyen piel, espinas, escamas y vísceras. Por tanto, la piel de sierra, uno de los principales subproductos de esta industria, podría tener un alto potencial como fuente de colágeno.



METODOLOGÍA

La extracción ácida de colágeno a partir de Scomberomorus sierra se realizó siguiendo el procedimiento detallado por Bhuimbar et al., (2019). Durante la primera semana, el trabajo se centró en la preparación inicial de la piel del pescado Scomberomorus sierra. Una vez en el laboratorio, se procedió a limpiar la piel del pescado para la eliminación de impurezas. Además, se prepararon los reactivos necesarios y se establecieron los parámetros para la extracción, incluyendo tiempos de hidrólisis y relaciones sólido/líquido. En las semanas siguientes, se realizaron seis fases de extracción de manera repetitiva. Cada fase comenzó con la limpieza y corte de la piel del pescado en cuadros de 0.5 x 0.5 cm. Posteriormente, se sometió a un tratamiento alcalino utilizando NaOH (0.1 M) durante 48 horas con agitación a 4°C. Se desengrasó la piel sumergiéndola en alcohol butílico al 10% durante 24 hrs, seguido de una hidrólisis ácida con ácido acético (0.5 M) a diferentes relaciones sólido/líquido (1:20, 1:40 y 1:60) y tiempos de agitación (36 y 48 horas). La solución obtenida se filtró para recolectar el líquido viscoso, que luego se sometió a un proceso de centrifugación en dos etapas. En la primera etapa, se descartó el sobrenadante y se le añadió NaCl. La cantidad de NaCl añadida dependió de la cantidad de sobrenadante recuperado, en un proceso conocido como "salting out". Después, esta mezcla se sometió a una segunda centrifugación para recuperar el precipitado. El precipitado se suspendió en ácido acético (0.5 M), se homogenizó, y finalmente, se sometió a un proceso de diálisis de 48 horas con agua desionizada y se secó por liofilización para obtener el producto final en polvo. Cada semana consistió en repetir estos pasos con variaciones en las condiciones de la hidrólisis ácida, buscando optimizar el rendimiento y calidad del producto final.


CONCLUSIONES

La repetición de las fases de extracción con distintas condiciones de hidrólisis ácida permitirá identificar los parámetros óptimos para la obtención de colágeno de alta calidad. Se espera que las variaciones en la relación sólido/líquido con el ácido acético y en el tiempo de reacción influyan significativamente en la eficiencia del proceso de extracción y en la calidad del producto final. Se desarrollará un protocolo de la técnica para la extracción de colágeno, el cual podría ser utilizado en futuras investigaciones o aplicaciones industriales.
Castillo Santoyo Kenia Paola, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro
Asesor: M.C. María Guadalupe Soto Ochoa, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro

COMPARACIóN DEL EFECTO DE HONGOS MICORRíCICOS ARBUSCULARES NATIVOS Y COMERCIALES SOBRE EL DESARROLLO DE AGAVE CUPREATA EN VIVERO.

COMPARACIóN DEL EFECTO DE HONGOS MICORRíCICOS ARBUSCULARES NATIVOS Y COMERCIALES SOBRE EL DESARROLLO DE AGAVE CUPREATA EN VIVERO.

Castillo Santoyo Kenia Paola, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Asesor: M.C. María Guadalupe Soto Ochoa, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Agave cupreata es una especie propia de ciertas regiones de México, reconocida por su importancia cultural y económica. Michoacán cuenta con más de siete millones de plantas, con un total de tres mil 522 hectáreas sembradas de agave, produciendo aproximadamente 800 mil litros de tequila y 300 mil litros de mezcal. Se ha demostrado que es altamente rentable en los últimos años, superando la rentabilidad de otros cultivos, siendo así uno de los cultivos con mayor demanda de la región. Es tolerante a climas cálidos y secos, prefiriendo suelos arenosos o bien drenados, ya que es una planta robusta y le desfavorece los encharcamientos, por ello el cuidado dentro de un vivero es fundamental para asegurar que las plantas se desarrollen adecuadamente y que se adapten a condiciones que se presenten dentro de la comunidad que se cultiven, ya que se mantendrán con las condiciones óptimas utilizando contenedores con un buen drenaje, sustrato arenoso con materia orgánica evitando la pudrición de raíces. Asegurando rayos de luz solar directa y así tener un mejor manejo de plagas y enfermedades que se presenten durante la etapa de desarrollo, así mismo llevar un control sobre las malezas que lleguen a perjudicar el crecimiento de estas plantas. La integración de hongos micorrizicos arbusculares (HMA) en estas plantas ofrece numerosos beneficios, en el crecimiento y la resistencia a condiciones adversas. Facilitando la absorción de nutrientes esenciales como el fósforo, nitrógeno y micronutrientes, aumentando la resistencia de las plantas a condiciones de sequía, las plantas inoculadas con HMA muestran un mejor desarrollo radicular manteniendo la estructura del suelo y mejoran la fertilidad a largo plazo.



METODOLOGÍA

Se realizó un diseño completamente al azar el cual se dividió en 3 tratamientos en donde se utilizaron 66 plantas para cada, se utilizó un sustrato franco arenoso al que le fue incorporada materia orgánica. El sustrato fue esterilizado para erradicar con cualquier factor abiótico que se tuviera presente. Para nuestro T1 se obtuvieron inóculos de plantas de Agave cupreata, para el T2 se utilizó un HMA comercial y el T3 el testigo sin HMA. Los tratamientos 1 y 2 fueron inoculados cercas de las raíces de las plantas establecidas con los hongos correspondientes de cada uno para llevar a cabo la simbiosis y se incorporen los HMA inoculados con nuestras plantas.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró establecer el experimento de nuestras plántulas y se obtuvieron los inóculos de hongos micorrizicos arbusculares de plantas de Agave cupreata, se consiguió el hongo comercial, una vez ya extraídos se inocularon en los diferentes tratamientos, sin embargo, al ser un proyecto formado por diferentes etapas de acuerdo al ciclo de vida del cultivo, aún se encuentra en la fase de mediciones de variables y no se pueden mostrar aun los resultados definitivos.
Castillo Vázquez Citlali Yasuri, Universidad Vizcaya de las Américas
Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ENCAPSULACIóN DE LA PULPA DE PITAHAY EN LA COCTELERíA

ENCAPSULACIóN DE LA PULPA DE PITAHAY EN LA COCTELERíA

Aguirre Guizar Yuleitsi, Universidad Vizcaya de las Américas. Castillo Vázquez Citlali Yasuri, Universidad Vizcaya de las Américas. Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Al ser pitahya una fruta que permite ser consumida como producto fresco o procesado de diferentes formas, ya sea en la elaboración de jugos, helados, yogurt, gelatina, entre otros, la hace una fruta muy atractiva para los consumidores, debido a la gran variedad de usos que esta les brinda. En el entorno en el cual nos encontramos, es indispensable generar ideas innovadoras de emprendimiento, lo cual brinde mejores presentaciones del producto en el negocio. 



METODOLOGÍA

Esferificación directa Se consigue 2 Kg de pitahaya en estado de madurez fisiológico. La pitahaya debe estar sin manchas, golpeadas o algún desperfecto en su cuerpo y forma. Los frutos se llevan al lugar donde se realizará la encapsulación. Con un cuchillo se retira la pulpa completamente y se reserva. Para el desarrollo del experimento se agrega la pulpa de 2  pitahaya, se añade 1 Litro de agua purificada y se licua por 2  minutos con 15 GR de azúcar para bajar lo ácido del fruto, ya licuado se agregó 1 gota de colorante rosa, ya que este fruto no presentaba un color visible.  En un recipiente de vidrio se mezcla 500 ml de la pitahaya licuada con 2 g de alginato de sodio, se agita a velocidad baja por 1 minuto para no generar burbujas. Una vez realizado, se filtra para luego vaciarse en otro recipiente de cristal. Seguidamente con un recipiente de vidrio se agrega 500 ml de agua purificada con 2 gr de cloruro de calcio y se mezcla. Con la mezcla del alginato de sodio con el extracto se inicia la elaboración de las esferas con ayuda de una jeringa y con ayuda de un colador se forma en el agua de cloruro de sodio. Posteriormente, las esferas se limpian por agua purificada y se colocan en un recipiente de vidrio limpio. Finalmente, se obtienen esferas de la pulpa de pitahaya con una textura blanda y en su interior un líquido semidulce de un tamaño aproximado de 4mm. Es necesario no dejar por más de un minuto las esferas en el cloruro, ya que este suele perder la consistencia que debería tener.    


CONCLUSIONES

La esferificación es un método para encapsular sabores y utilizarlos en la gastronomía, en la actualidad se utiliza más frecuentemente esta técnica ya que se tiene un poco más los químicos a la mano, sin embargo puede que por factores de los cuales no se pueden controlar como son los sabores que aportan los químicos al producto.  Para este punto ya se sabe se puede decir que realizar la esferificación inversa es un poco más complicado que la esferificación directa, ya que en la esferificacion inversa no se consigue una forma circular de manera facil y tambien al agregar el cloruro a la mezcla esté aporta un sabor un tanto desagradable.  En la esferificación directa se tiene un poco más de control del sabor ya que el alginato es el que se mezcla con el producto y el cloruro es la sustancia donde se sumergen para al final enjuagar con agua, de esta manera se logra un sabor más natural, las esferas de pitahaya en con este método tuvieron una buena aceptación.
Castrejón Torres Jesús Misael, Instituto Tecnológico de Colima
Asesor: Dr. José Francisco Morales Domínguez, Universidad Autónoma de Aguascalientes

COMPARACIóN DE MARCADORES MOLECULARES RAPDS Y FAMILIA MULTIGéNICA PARA DETERMINAR LA HUELLA GéNICA DE CACTáCEAS Y AGAVES

COMPARACIóN DE MARCADORES MOLECULARES RAPDS Y FAMILIA MULTIGéNICA PARA DETERMINAR LA HUELLA GéNICA DE CACTáCEAS Y AGAVES

Castrejón Torres Jesús Misael, Instituto Tecnológico de Colima. Figueroa Baltazar Luz Hatzumi, Instituto Tecnológico de Colima. Asesor: Dr. José Francisco Morales Domínguez, Universidad Autónoma de Aguascalientes



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las cactáceas son un grupo de plantas donde la mayor parte son originarias de América y existen muchas especies de cactáceas que poseen características similares entre sí, por ende, suele ser complicado identificarlas. Actualmente, se ha determinado que en Aguascalientes los géneros que dominan principalmente son las Opuntia y Mammillaria (CONAACYT, 2023). Existen dos formas de identificar a las especies; 1) basándose en la morfología y 2) en análisis molecular. La identificación es sencilla y complicada debido a que se basa en sus características fisiológicas principalmente y esto complica su identificación entre especies. Por lo tanto, está la alternativa de la huella génica basada en el ADN. Por lo que en este trabajo se determinó la huella génica por medio de la implementación de dos marcadores moleculares diferentes basados en la PCR: RAPDs y de una Familia Multigénica con la finalidad de compararlos y analizar su eficacia. Con el número de bandeo de los marcadores, se realizó un dendrograma para identificar las especies y evaluar los niveles de similitud entre cada una de las plantas analizadas



METODOLOGÍA

Material y descripción Se utilizaron 10 especies de cactáceas: Mammillaria Obscura, Pereskia Sacharosa, Hyloceresus Undatus, Stenocereus Pruinosus, Browningia Candelaris, Espostoa Lanata, Echinopsis Mirabilis, Melocactus Macracanthos, Mammillaria Sheldonii y Stenocereus Alamosensis y 4 diferentes especies de agaves: Bovicornuta, Potatorum, Ornitobroma, Sobria cultivadas In vitro y proporcionadas por el laboratorio de biotecnología vegetal y banco de germoplasma a cargo del Dr. Eugenio Martín Pérez Molphe Balch, de la UAA. Extracción y análisis de ADN En el laboratorio de Biología Molecular de Plantas se extrajo el DNA por medio del protocolo de extracción de DNA de cactáceas con CTAB con algunas modificaciones. El protocolo consistió en seleccionar el tejido vegetal y pulverizarlo; previamente congelado en un mortero. En un tubo de microcentrífuga con 0.8 ml de buffer de lisis (1M Tris-HCL pH 8; 5M NaCl; 0.5M EDTA; 2% CTAB) a 4°C se colocó una pequeña cantidad del tejido pulverizado y se agitó hasta que se incorporaron ambos componentes. Enseguida se incubó a 60°C durante 20 minutos con agitación cada 3 minutos, transcurrido el tiempo, se centrifugó a 12000 rpm durante 5 minutos. El sobrenadante se transfirió a otro tubo de microcentrífuga, se le agregó 5 µL de RNaasa y se incubó durante 1 hora a 38°C. Se añadió un volumen de fenol: cloroformo: alcohol isoamílico y se mezcló durante 5 minutos, para volver a centrifugar a las mismas condiciones. Una vez obtenido el sobrenadante en un nuevo tubo de microcentrífuga se añadió un volumen de cloroformo: alcohol isoamílico y se volvió a centrifugar para repetir el proceso de recuperar la fase acuosa a la cual se le añadió un volumen igual de isopropanol. Se dejó incubar durante 20 minutos a -20°C, se centrifugó y retiró todo el isopropanol dejando únicamente la pastilla. Se agregó a la pastilla 200 µL de etanol al 70% y se centrifugó. Finalmente se eliminó el sobrenadante y se dejó secar la pastilla para poder suspenderla en 30 µL de agua destilada estéril con el propósito de conservarlas a 4°C. Para analizar el ADN obtenido se realizó una electroforesis en un gel de agarosa al 1% utilizando 3 µL de ADN y 1 µL de 5x Green GoTaq Flexi Buffer. Se examinó el gel tiñéndolo 15 segundos en Bromuro de Etidio y posteriormente visualizó con luz UV. En un espectrofotómetro se colocó 5 µL de la muestra del ADN y 995 µL de agua destilada estéril y en base a los resultados arrojados se calculó la concentración y pureza del ADN con las siguientes fórmulas:  [DNA]= (Abs 260*50*Fd)/(1000)  Pureza DNA=(Abs 260) / (Abs 280) Comparación de RAPDs y familia multigénica (FM) Se realizó en campana de flujo laminar la PCR, con el kit GoTaq® el cual consta de realizar un mix con los siguientes componentes: Buffer 2 µL, Agua PCR 5 µL, MgCl2 1 µL, dNTPs 0.15 µL, Taq Pol 0.05 µL, ADN 1 µL y el oligonucleótido 0.8 µL. Con el fin de analizar la amplificación de RAPDs y la familia multigénica, se probaron un total de 4 cebadores por cada tipo de PCR. Para RAPDs: OPA12, OPAB4, 7, y 8 y para los FM: OV II, 2, 3, y 9. Las muestras se colocaron en el termociclador con programas ya preestablecidos, donde según el programa varia la temperatura, tiempo y numero de ciclos al que se somete la muestra. Para RAPDs temperatura inicia de 94 °C por 4 min, seguido de 45 ciclos a 94 ° C por 1 min, 40 ° C por 45 seg, 72 °C por 1 min y una extensión de 72 °C por 15 min. Para los FM: temperatura inicia de 94 °C por 4 min, seguido de 35 ciclos a 94 ° C por 1 min, 40 ° C por 45 seg, 72 °C por 1 min y una extensión de 72 °C por 15. Terminado el tiempo del termociclador, se preparó gel de agarosa al 2% y posteriormente se realizó una electroforesis durante 3 horas a un voltaje de 70 voltios, una vez finalizada la electroforesis, el gel se tiño con bromuro de etidio y se lavó con agua durante 1 hora para poder observar las bandas de ADN. Habiendo definido las bandas, por medio del programa Past se realizó una matriz de ceros y unos de cada especie en donde se plasmó la cantidad de bandas que amplificaron determinando así el dendrograma y finalmente se compararon los resultados


CONCLUSIONES

Con los dos tipos de marcadores analizados, se observó que los FM amplifican un mayor número de bandas polimórficas que los RAPDs utilizados en este trabajo. En el dendrograma con los RAPDs no existe una coherencia en los resultados ya que con los FM agrupa a las cactáceas y agaves en ramas diferentes.
Castro Guillen Xavier, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Carlos Iván Cruz Cárdenas, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

DESARROLLO DE PROTOCOLOS DE EXTRACCIóN DE ADN Y DETECCIóN DE OGMS EN MAíZ

DESARROLLO DE PROTOCOLOS DE EXTRACCIóN DE ADN Y DETECCIóN DE OGMS EN MAíZ

Castro Guillen Xavier, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Carlos Iván Cruz Cárdenas, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los principales problemas a nivel mundial es la alimentación, ya que la producción de alimentos y materias primas se ha visto afectada por el paulatino aumento de la población y el cambio climático. Debido a ello, el ser humano ha buscado formas de garantizar la producción de alimentos, utilizando tecnologías que alteran ciertas características genéticas de los organismos, otorgándoles nuevas características que les ayuden a aumentar su productividad, mejorar la calidad de los frutos e incluso volverse resistentes a diferentes factores. A estos organismos se les ha conferido el nombre de Organismos Genéticamente Modificados (OGMs). Los OGMs no son nuevos, ya que dentro de la historia se ha observado que estos han traído consigo considerables beneficios para la sociedad. Si bien existen controversias y cuestionamientos en torno a los OGMs, hoy en día se ha demostrado que estos se utilizan como una herramienta con un papel importante en la producción y en la seguridad alimentaria. Una de las plantas con mayor modificación genética es el maíz, una de las tres especies más producidas a nivel mundial que forma parte de la alimentación de miles de personas alrededor del mundo; tal es su importancia que el maíz ha sido considerado como un símbolo para algunos países como México. Por ello, el ser humano ha optado por modificar la planta de maíz para asegurar la seguridad alimentaria. En este contexto, varios especialistas han realizado protocolos específicos que ayudan a extraer el ADN de las plantas para posteriormente analizarlas y verificar si alguna característica ha sido modificada. Por ello, en el verano de investigación se realizaron protocolos que ayudan a detectar si una planta de uso agrícola, como el maíz, ha sido modificada genéticamente y si estos organismos genéticamente modificados se encuentran hoy en día en México.



METODOLOGÍA

Para la presente se utilizaron 100 semillas de 3 especies de maíz: maíz blanco, maíz amarillo y maíz rojo; teniendo un total de 300 semillas de diferentes especies de maíz, las cuales fueron sometidas a diferentes tratamientos para confirmar que las semillas son aptas para la siembra. Posteriormente se seleccionaron 30 semillas de cada especie de maíz para poder sembrarlas en dos charolas con sustrato, obteniendo dos repeticiones de 15 semillas por cada especie. Estas fueron sembradas y se mantuvieron en condiciones controladas de temperatura y fotoperiodo hasta que estas tengan un tamaño óptimo. Una vez que la planta haya llegado a la etapa fenológica óptima, se procedió a realizar la extracción de ADN de las plantas de maíz mediante el método CTAB basado en el método Saghai-Maroof et al., 1984 con algunas modificaciones: Para la extracción de ADN de las plántulas de maíz se utilizaron las hojas de estas, las cuales fueron seleccionadas conforme a su apariencia física (color, turgencia, misma etapa fenológica y tamaño similar), estas se cortaron desde el tallo y se conservaron en nitrógeno líquido hasta el momento de la molienda. Posterior a la molienda, se realiza un buffer de TRIS-EDTA que ayuda a estabilizar el ADN.  Los tejidos de las hojas de maíz se proceden a liofilizar con nitrógeno líquido y se coloca 0.3ml o 50-100g de tejido en un tubo esterilizado. Posteriormente se añade 1ml de buffer a las muestras y se homogeniza hasta que ya no haya grumos en la mezcla y se incuba a 65°C por una hora con agitación suave y constante. Culminado el tiempo de incubación, se añade 700μl de cloroformo:octanol (24:1) a las muestras y se mezclan, luego se centrifugan por 15 minutos. Una vez culminado la centrifugación, se podrá notar una diferencia entre densidades de la muestra, en este caso, la densidad que nos interesa es la superior, por lo que se transfiere 500μl de esta capa acuosa a un nuevo tubo y se añade 700μl de cloroformo:octanol (24:1), repitiendo nuevamente la centrífuga. Posteriormente se transfiere 400μl de la capa acuosa a un nuevo tubo con 10μl de RNAsa y se incuba por 40 minutos a 37°C. Culminado el tiempo de incubación, se le añaden 800μl de isopropanol frío a las muestras y se mezcla hasta que se logre formar una pastilla de ADN, se centrifuga por 3 minutos y se decanta el sobredenante. Posteriormente se agrega 1ml de etanol al 75% y se lava la pastilla, posterior se centrifuga por 3 minutos y se decanta nuevamente el sobredenante, se le añade 1ml de etanol al 90% y se lava la pastilla, se centrifuga por 3 minutos, se decanta el sobredenante y se espera hasta que se evapore el etanol completamente. Una vez evaporado, se añaden 100μl de TE a la pastilla y se homogeniza, después se procede a cuantificar las muestras con ayuda del espectrofotómetro, una herramienta que ayuda a evaluar la pureza de los ácidos nucleicos mediante la absorbancia UV en tres longitudes de onda analítica: 230nm, 260nm y 280nm. Estas medidas permiten medir la concentración de ADN y la pureza de estas.  Si la cuantificación es adecuada, se procede a realizar una electroforesis en gel de agarosa al 1%, el cual ayuda a separar las moléculas de ADN para analizarlas y caracterizarlas. Para ello se homogeniza una cantidad de muestras en TE para posteriormente cargarlas en el gel y así observar los resultados. Posteriormente, se realiza una PCR, una técnica que amplifica una secuencia de ADN a través de ciclos repetitivos, donde se aumenta y disminuye la temperatura de las muestras, esto permite amplificar una región específica de ADN. Una vez realizada la PCR, a los resultados se realizan una electroforesis en el de agarosa al 2%. Al arrojar los resultados, se podrá observar el fragmento de ADN amplificado, y con ello se puede decir que la planta es o no es un OGM.


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia de verano, se lograron realizar diversas técnicas y un innumerable número de extracciones de ADN de maíz, además de poder obtener nuevos conocimientos y una amplia visión hacia el campo de la ciencia y de los avances de la genética. Sin embargo, al ser un proyecto muy extenso, donde la prueba y error es crucial, solo se llegó a realizar una PCR de prueba, ya que, por el tiempo limitado, no se pudo realizar una PCR específica para OGMs. En adición, se espera que más adelante se realicen nuevas extracciones y nuevas PCRs para identificar a los OGMs.
Cayetano Saab Alejandro Said, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla

ANáLISIS DE CONDICIONES óPTIMAS DE CRECIMIENTO DE ARTHROSPIRA MAXIMA A NIVEL DE LABORATORIO.

ANáLISIS DE CONDICIONES óPTIMAS DE CRECIMIENTO DE ARTHROSPIRA MAXIMA A NIVEL DE LABORATORIO.

Cayetano Saab Alejandro Said, Universidad Autónoma de Guerrero. Ruiz Velázquez Jesús Alejandro, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Solano Manrique Tristan Eduardo, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El persistente problema de la escasez de alimentos en el mundo es un desafío crítico, especialmente en países en desarrollo como México. La disponibilidad y el acceso a alimentos están constantemente limitados por factores como la desigualdad económica, pandemias como la de COVID-19, el crecimiento poblacional y la escasez de tierras cultivables. Esto resulta en un aumento alarmante de la subalimentación y creación de un escenario de inseguridad alimentaria en el que la población sufre diversos grados de desnutrición y afectaciones metabólicas. En respuesta a esta problemática, se están explorando fuentes de proteínas alternativas más sostenibles, con un enfoque particular en el medio marino, en el que destacan las microalgas, específicamente Arthospira maxima. Este microorganismo destaca por su perfil nutricional, debido a su alto contenido de proteínas, ácidos grasos esenciales, antioxidantes y pigmentos naturales. Dado este panorama, se busca investigar más a fondo las condiciones óptimas para su crecimiento y evaluar su comportamiento, con el objetivo de potenciar la producción de este microorganismo.



METODOLOGÍA

La microalga marina utilizada en este trabajo fue la Arthrospira maxima, donada por el Colegio de Postgraduados Campos Córdoba. Para la formulación del medio de cultivo se utilizó KNO3  (2 g/L), NaCOH3 (8 g/L), MgSO4 (0.2 g/L), Na2HPO4 (0.1 g/L) y FeSO4 (0.1 g/L). Posteriormente se efectuaron diluciones seriadas en tubos de ensayo, utilizando una mezcla de medio líquido-penicilina en proporción 10:1 para obtener un cultivo axénico. Una vez obtenido el suficiente crecimiento, se sembraron en 200 mL medio líquido en matraces Erlenmeyer de 250 mL y en 150 mL medio sólido en placas Petri, agregando Agar para la gelificación del medio (3 g /150 mL). A la postre, se filtraron dos muestras de A. maxima y llevadas a secado convectivo a 45 °C por 12 horas. Por otra parte se diseño un fotobiorreactor para el cultivo de Arthrospira maxima bajo condiciones de laboratorio, utilizando un matraz Erlenmeyer de 500 mL, un tapón, un agitador, una varilla de vidrio, un sensor de temperatura conectado a un LABQUEST® y una parrilla de agitación. Finalmente se realizó una cinética de crecimiento en los biorreactores diseñados con 500 mL de medio de cultivo y 780 μL de inóculo de A. maxima.


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia, se lograron adquirir conocimientos teórico-prácticos referente a al crecimiento Arthrospira maxima a nivel de laboratorio, asimismo, se adquirieron nuevas habilidades en materia de bioprocesos, las cuales son importantes para la formación profesional. No obstante, al ser un extenso trabajo aun se necesita realizar la transición a gran escala en un invernadero. Resaltando en el proceso los siguientes resultados: el medio de cultivo formulado fue optimo para el crecimiento de A. maxima, la temperatura es un factor crucial en el proceso de secado convectivo de A. maxima para mantener sus propiedades físicas y químicas. En general, se vislumbra un panorama favorable para la producción y consumo de Arthrospira maxima en nuestro país con el fin de combatir los problemas de desnutrición y escasez de alimentos en nuestro país.
Cazares Arreola Aletse Elideth, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Nohemi Castro del Campo, Universidad Autónoma de Sinaloa

IDENTIFICACIóN DE BARTONELLA SPP EN PULGAS Y GARRAPATAS DE ANIMALES DOMéSTICOS

IDENTIFICACIóN DE BARTONELLA SPP EN PULGAS Y GARRAPATAS DE ANIMALES DOMéSTICOS

Cazares Arreola Aletse Elideth, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Nohemi Castro del Campo, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento del problema La Bartonelosis una enfermedad zoonótica de distribución mundial y contribuye un problema de salud pública reportándose distintas tasas de prevalencia e incidencia. Lo cual presenta un serio problema ya que los responsables de mascotas domesticas desconocen la presencia de esta bacteria en sus animales y no se toman las precauciones necesarias para evitar la diseminación. De aquí la importancia de conocer cuál es la prevalencia que tiene esta bacteria en los animales.



METODOLOGÍA

  Identificación de pulgas Se realizó un muestreo por conveniencia donde se colectaron un total de 14 especímenes de pulgas de perros en la ciudad de Culiacán Sinaloa. Los especímenes se analizaron por microscopia para determinar su identificación mediante claves diatónicas, posteriormente las muestras se trabajaron para la extracción de ADN donde el 100% de pulgas fueron Ctenocephalides felis, principal transmisora de Bartonella spp observadas en esteroscopio.  Extracción de ADN Procedimiento utilizado por medio de kit 1-Las pulgas se colocaron en un recipiente de 1,5 ml. tubo de microcentrífuga. 2-Para reducir el tiempo de lisis se maceró la muestra incorporando nitrógeno líquido 3-Se adicionó de tampón ATL y proteinasa K. 2. Se agregó 20 µl de Proteinasa K, se mezcló bien con un vórtex y se incubo a 56 °C hasta que el tejido estaba completamente lisado. Se agito ocasionalmente durante la incubación para dispersar la muestra y se colocó en termomezclador, baño maría con. La lisis se realizó  en 1 a 3 h. 6. Se homogenizo  durante 15 s, se agregó 200 µl de tampón AL a la muestra y mezclo bien mediante agitación vorticial. Luego se agregó 200 µl de etanol (96-100%) y se mezcló nuevamente mediante agitación vorticial. El tampón AL y el etanol se mezclaron inmediatamente obtener una solución homogénea. 7. Se pipeteó la mezcla  (incluido el precipitado) en el DNeasy Mini spin.columna colocada en un tubo de recolección de 2 ml (incluido). Se centrifugo a ≥6000 x g (8000 rpm) durante 1 min. Y se desechó el tubo de flujo y de recolección. 8. Se colocó la columna de centrifugación DNeasy Mini en un nuevo tubo de recolección de 2 ml, se agregó 500 µl Tampón AW1 y se centrifugaron durante 1 min a ≥6000 x g (8000 rpm). Se descartó el flujo continuo y tubo de recolección. 9. Se colocó la columna de centrifugación DNeasy Mini en un nuevo tubo de recolección de 2 ml , agregue 500 µl Tampón AW2 y se centrifugo durante 3 minutos a 20.000 x g (14.000 rpm) para secar el DNeasy. 10.Se desechó el tubo de flujo y de recolección. Es importante secar la membrana de la columna de centrifugado DNeasy Mini, ya que los residuos el etanol puede interferir con reacciones posteriores. 11. Después del paso a centrifugación, se reatiro la columna de centrifugado DNeasy Mini con cuidado para que la columna no entrara en contacto con el flujo 11. Se procedió a  la columna de centrifugado DNeasy Mini en un tubo de microcentrífuga limpio de 1,5 ml o 2 ml y pipeteo 200 µl de tampón AE directamente sobre la membrana DNeasy. Se incubo en temperatura ambiente durante 1 min y luego centrifugar durante 1 min a ≥ 6000 x g (8000 rpm) para eluir. 12. La elución con 100 µl (en lugar de 200 µl) aumenta la concentración final de ADN en el eluato, pero también disminuye el rendimiento general de ADN Reacción en cadena de la polimerasa (PCR) Se realizó el PCR con: -Primes/ Cebadores -Nucleotidos/dNTPs Gen ssRA -Taq DNApolimerase -Buffer/ Cebadores -ADN


CONCLUSIONES

Conclusiones Durante la estancia se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre el diagnóstico molecular de las enfermedades zoonoticas, utilizando la reacción en cadena de la polimerasa para el diagnóstico de Bartonella spp en perros de Culiacán Sinaloa, donde se concluyó que Bartonella spp esta presente en el 14.28%  de perros de la Cd de Culiacán, Sin y el 100%  de pulgas presentes en caninos analizados fue  Ctenocephalides felis.  
Ceballos Ozua Fernando, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Raymundo Saúl García Estrada, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

CARACTERIZACIóN MORGOLóGICA Y MOLECULAR DE MUESTRAS EN LABORATORIO DE FITOPATOLOGíA

CARACTERIZACIóN MORGOLóGICA Y MOLECULAR DE MUESTRAS EN LABORATORIO DE FITOPATOLOGíA

Ceballos Ozua Fernando, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Raymundo Saúl García Estrada, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El incremento de la población de organismos causantes de enfermedades en plantas dentro de diversos sistemas agrícolas está convirtiéndose en una preocupación mundial. Estos patógenos, que abarcan hongos, bacterias, virus y nematodos, son los responsables de una variedad de enfermedades que pueden reducir de manera significativa la productividad agrícola y, en consecuencia, comprometer la seguridad alimentaria además de afectar en la economía de la región. La proliferación de estos patógenos se ve favorecida por factores como el cambio climático, la intensificación de las prácticas agrícolas y la globalización del comercio de productos agrícolas. En este escenario, la detección y caracterización precisa de los fitopatógenos resulta esencial para el manejo efectivo de las enfermedades en las plantas y para la implementación de estrategias de control adecuadas. Sinaloa es uno de los principales productores agrícolas a nivel nacional, teniendo el puesto numero cinco en un estudio de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) con la producción de maíz y tomate. En donde un mala costumbre o manejo ineficiente de los problemas puede causar un 100% de pérdidas. Por ello, es necesario complementar técnicas de identificación morfológica y moleculares para obtener el resultado mas eficiente, complementando las cualidades de estas técnicas para abordar apropiadamente la problemática.



METODOLOGÍA

Para analizar muestras morfológicas se utilizaron diversos cultivos de agar PDA en donde se lograron identificar diversos géneros de hongos como lo son: Alternaria Aspergillus Verticilium Fusarium Penicillium Phytophthora Pythium Rhizotonia Para la observación se utilizo un microscopio compuesto con objetivos de 4x, 10x, 40x y 100x. Para la preparación de las muestras se realizo una imprenta del micelio de los hongos con el colorante azul de metileno donde se lograron identificar esporas, conidios, esporangios, etc. Para el análisis morfológico de bacterias elaboramos diversos medios de cultivos que utilizaríamos posteriormente los cuales fueron: PDA: Es un medio rico en carbohidratos y nutrientes que promueven el crecimiento de una amplia variedad de microorganismos además se puede acidificar o suplementar con antibióticos para inhibir el crecimiento bacteriano. Se preparó disolviendo 29.25 g de agar PDA además de 3.75 g de agar bacteriológico en 750 ml de agua destilada. Agar nutritivo: Proporciona una buena fuente de nutrientes para el crecimiento de una alta variedad de microorganismos. Se preparó disolviendo 23.25 g de agar nutritivo además de 3.75 g de agar bacteriológico en 750 ml de agua destilada. Mueller-Hinton: Es ideal para la difusión de discos de antibióticos y se utiliza para determinar la eficacia de los antimicrobianos contra las baterías. Se preparó disolviendo 28.5g de agar Mueller-Hinton además de 3.75 g de agar bacteriológico en 750 ml de agua destilada. B de king: Este medio favorece la producción de pigmentos fluorescentes, lo cual facilita la identificación de ciertos microorganismos. Se preparó disolviendo 28.5 g de agar B de king además de 3.75 g de agar bacteriológico en 750 ml de agua destilada. Una vez preparadas las soluciones se colocaron en un agitador para su total homogeneización para posteriormente llevarlas a la autoclave en un periodo de 15 minutos a una temperatura de 121˚C para su esterilización donde posterior a este tratamiento serán vertidos en cajas Petri para poder ser utilizados. Una vez solidificados los medios de cultivo se aislaron bacterias como lo son del género Xanthomonas y Pseudomonas mediante triplicados para su posterior visualización e identificación mediante técnicas moleculares. Para las identificaciones moleculares se utilizaron equipos para PCR punto final y tiempo real en donde se extrajeron las muestras genómicas mediante técnicas como CTAB en el caso de identificar fitopatógenos bacterianos para el caso de muestras fitológicas infectadas con virus, como lo es el Tomato Brown rugose fruit virus (ToBRFV) se utilizó un kit de PROMEGA para la síntesis de cDNA de la muestra de RNA del virus. Como análisis bioinformático se utilizaron secuencias de primers de bacterias del género Bacillus en el cual mediante el análisis de la secuencia forward y reverse se realizó una secuencia consenso mediante el uso del software Bioedit. Y con el uso de estas secuencias consenso se realizó un árbol filogenético con la implementación del software Mega11. Para finalizar con el análisis bioinformático se realizaron primers degenerados para el grupo de los Geminiviridae utilizando 25 secuencias de genomas de geminivirus mediante el software Geneious Prime.


CONCLUSIONES

Con el asesoramiento de los investigadores encargados en el verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos acerca de los microorganismos fitopatógenos además de los síntomas y daños que estos causan en los diversos cultivos, de manera que la identificación morfológica y las técnicas moleculares es esencial para una correcta identificación y caracterización de manera complementaria ya que sin la disposición de alguna de estas técnicas provocaría un diagnostico ineficiente.
Celaya Flores Andrea de Jesus, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Juan Vázquez Martínez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

DISEÑO Y SÍNTESIS DE COMPUESTOS FUNGICIDAS PARA USO AGRÍCOLA

DISEÑO Y SÍNTESIS DE COMPUESTOS FUNGICIDAS PARA USO AGRÍCOLA

Celaya Flores Andrea de Jesus, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Juan Vázquez Martínez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Al analizar un nuevo compuesto antimicrobiano que sea seguro y eficaz, es necesario contar con un sistema de detección del Quórum Sensing (QS) que tienen algunos microorganismos. El cuál es un mecanismo de comunicación en donde los microorganismos evalúan su densidad celular regulando su expresión génica, implicando la síntesis, detección y respuesta a señales químicas extracelulares conocidas como autoinductores (AI), los cuales son sintetizados por bacterias Gram negativas denominados acil homoserina lactonas (AHL). La bacteria Gram negativa Chromobacterium violaceum CV026 resistente a la kanamicina, responde a AHLs de 6 carbonos produciendo un antibiótico de color púrpura llamado violaceína, en respuesta al QS, siendo útil para detectar compuestos que inducen o inhiben el QS. A está interferencia se le conoce como Quorum quenching (QQ). 



METODOLOGÍA

Preparación de extractos: Se trituraron 20 g de cada una de las plantas en mortero (Chipilin, Cirsio y Hierba del haito). Los materiales triturados se extrajeron con 100 mL de etanol absoluto durante una semana. Los extractos se liberaron con disolvente en un rotavapor modelo RE-111 a 55°C-60°C y baja presión. Cada residuo se disolvió en etanol absoluto para obtener una concentración de 0,5 g/ml y se conservaron en refrigeración. Análisis por cromatografía en capa fina (TLC): Se realizó en placas preparativas de 20 cm sin indicador fluorescente. Se aplicaron alícuotas de 2 μL de cada extracto. Cada placa se reveló en una cámara de vidrio presaturado que contenía una hoja de papel de saturación de 10 x 10 cm. Una de las fases móviles fue acetato de etilo, metanol y agua. Como revelador se utilizo Difenilborinato para flavonoides y Reactivo de Dragendorff para alcaloides. La TLC para terpenos utilizo de fase móvil tolueno, acetato de etilo y acido fórmico con revelador de reactivo de vainillina-acido sulfúrico. Microorganismo y condiciones de crecimiento: Chromobacterium violaceum CV026 se obtuvo del cepario de ITESI (Irapuato, Gto.). Se preparó un preinóculo de 50 mL en caldo LB-10 suplementado con kanamicina hasta una concentración final de 25 mg/mL. Para los ensayos QQ, se cultivó C. violaceum CV026 en caldo LB-10 y se añadió C6-AHL hasta una concentración final de 25 μM. Los cultivos se incubaron a 30°C a 150 rpm. Evaluación de propiedades antimicrobianas: Se realizó TLC en placas preparativas con alícuotas de 30 μL de cada muestra. La fase móvil fue hexano:acetato de etilo (2:1). Como revelador se mezcló una alícuota de 50 mL de preinóculo de C. violaceum CV026 con 50 mL de agar LB-10 semisólido, que contenía C6-AHL a 28 μM (56 μM) y kanamicina a 12.12 μM (Fig.2 ). La presencia de kanamicina en la TLC se mantuvo para evitar el crecimiento de microorganismos contaminantes ya que las placas de TLC no estaban esterilizadas. Esta mezcla de medio se extendió sobre las placas reveladas y libres de disolvente. La capa de agar LB-10 semisólida tenía aproximadamente 3 mm de espesor. Las placas se incubaron a 27°C en un ambiente húmedo durante 24h. Posteriormente se probó el efecto de los compuestos en el desarrollo de C. violaceum CV026 a concentración de 5, 10, 15, 20 y 25 g/mL. Los experimentos se realizaron en medio LB y base agar por 24h a temperatura ambiente.  


CONCLUSIONES

El análisis por TLC de los extractos de Chipilin, Cirsio y Hierba del haito, mostraron bandas fluorescentes azul-verde bajo iluminación UV 366 con el revelador Difenilborinato, indicando que Chipilin, cirsio (raiz, hoja, y tallo) y hierba del haito (flor y tallo) contienen flavonoides y polifenoles. En la TLC para alcaloides se obtuvo un resultado negativo y en la de terpenos positiva para Chipilín, cirsio y hierba del haito En el ensayo de propiedades antimicrobianas en C. violaceum CV026, la hierba del haito mostro una coloración blanca que indica inhibición de la síntesis de violaceína, considerandose candidata para la localización de componentes activos de QQ. Los componentes que inhiben la síntesis de violaceína en menor medida son la hoja y el tallo de cirsio. Se concluye que la actividad QQ de los extractos de la hierba del haito contra C. violaceum CV026, mostraróm inhibición de QS a los 15, 20, 25 g/mL. Sin embargo es necesario realizar mas estudios para comprobar que tipos de compuestos contiene la hierba del haito, a cuales se les atribuye este efecto y en que porcentaje se redujo el QS.
Cen Puc Yasuari Ayelen, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo

OBTENCIÓN DE ALMIDÓN DE TRIGO POROSO PARA LA ENCAPSULACIÓN DE CAROTENOIDES

OBTENCIÓN DE ALMIDÓN DE TRIGO POROSO PARA LA ENCAPSULACIÓN DE CAROTENOIDES

Cen Puc Yasuari Ayelen, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El almidón es un hidrato de carbono complejo (polisacárido) digerible que pertenece al grupo de los glucanos (AZTI, 2021), en la industria alimentaria es muy utilizado como agente espesante, estabilizante y gelificante en una gran variedad de productos. Sin embargo, el almidón  presenta muchas limitaciones para su uso industrial, esto ocasiona la modificación de almidones que nos ayuda a mejorar sus propiedades funcionales y que pueda ampliarse en cuanto a sus usos. El objetivo de la presente investigación es obtener almidones de trigo mediante una hidrólisis enzimática para encapsular compuestos carotenoides. Los carotenos actúan como efecto antioxidante, contribuye a la salud mental y ocular, reduce el riesgo cardiovascular, mejora la salud metabólica y tiene propiedades anticancerígenas  (Salud, Instituto Europeo de Nutrición y Salud, 2021), y esto nos ayuda a obtener productos más completos.



METODOLOGÍA

Durante el desarrollo de esta investigación, se realizaron varios experimentos para generar porosidad en los almidones de trigo y facilitar la incorporación de carotenoides en su interior. Para lograrlo, se realizaron dos muestras distintas empleando dos enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa. En la primera muestra, se utilizaron 1.5 g de almidón, 0.75 g de amilasa, 1.7 μL de amiloglucosidasa y 15 mL de buffer. En la segunda muestra, empleé 1.5 g de almidón, 0.375 g de α-amilasa, 850 μL de amiloglucosidasa y 15 mL de buffer. Cada muestra se colocó en un matraz de 250 mL para posteriormente colocarlos en una parrilla con agitación a una temperatura de 40°C, dado que la temperatura es crucial para la reacción. Se tomaron un total de 8 muestras en intervalos de tiempo específicos (5, 10, 15, 30, 45, 60 y 90 min). En cada intervalo de tiempo, se tomó una muestra de 1 mL y se transfirió a tubos de microcentrífuga. Posteriormente, las muestras se centrifugaron a 6,000 r.p.m por 1 min para detener la reacción y se observaron los cambios de los almidones en el microscopio óptico. Las muestras fueron lavadas con agua destilada y el sobrenadante fue empleado para la determinación de glucosa. Por otra parte, el almidón recuperado fue secado a 30°C por 24 horas. El almidón se trató con 50 μL de extracto de carotenoides (se obtuvieron a partir de zanahorias) y se dejó absorber durante 24 horas. Esto permitió que los carotenoides se distribuyeran uniformemente dentro de los poros de los almidones, aprovechando así los colorantes naturales para la aplicación deseada.  


CONCLUSIONES

Durante la estancia de investigación fue cumplido con el objetivo general que se planteó en plan de trabajo, de manera exitosa se generó la aparición de poros en los almidones en los cuales se pudo encapsular correctamente los carotenoides lo que indica que se realizó una correcta formulación. Por otra parte, se registraron los resultados de la glucosa liberada obtenida de las dos muestras en los siguientes intervalos de tiempo: Tiempo 0 minutos: Muestra 1: 0 mg/dL; Muestra 2: 0 mg/dL. Tiempo 5 minutos: Muestra 1: 36.73 mg/dL; Muestra 2: 41.96 mg/dL. Tiempo 10 minutos: Muestra 1: 42.35 mg/dL; Muestra 2: 60.44 mg/dL. Tiempo 15 minutos: Muestra 1: 110.71 mg/dL; Muestra 2: 66.41 mg/dL. Tiempo 30 minutos: Muestra 1: 112.24 mg/dL; Muestra 2: 74.57 mg/dL. Tiempo 45 minutos: Muestra 1: 124.49 mg/dL; Muestra 2: 182.72 mg/dL. Tiempo 60 minutos: Muestra 1: 143.77 mg/dL; Muestra 2: 199.02 mg/dL. Tiempo 90 minutos: Muestra 1: 153.57 mg/dL; Muestra 2: 207.72 mg/dL. Los datos obtenidos sobre la liberación de glucosa indican que la reacción fue favorable ya que se obtuvo un máximo de glucosa de 207. 72 mg/dL en 90 min esto refleja que si hay degradación de las cadenas de almidón. Los poros obtenidos en los almidones fueron uniformes lo que facilitó la rápida encapsulación de los carotenoides. La modificación de almidones es de suma importancia en la industria alimentaria ya que nos permite innovar y mejorar productos alimenticios, con una mayor aportación nutrimental y usos para conservar o evitar la degradación de moléculas susceptibles a la oxidación. Se llevó a cabo la implementación teórica y práctica de los conocimientos adquiridos acerca de la modificación de almidones y química, con relación a los cambios que se van obteniendo en las reacciones.
Cepeda Vargas Laura Esmeralda, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Mg. Juan Pablo Ospina Yepes, Universidad de Caldas

USO POTENCIAL DE LA LARVA DE LA MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PARA LA CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

USO POTENCIAL DE LA LARVA DE LA MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PARA LA CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

Cepeda Vargas Laura Esmeralda, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. de la O Flores Jesus Alejandro, Universidad de Guadalajara. Palafox Roman Alba Maria, Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Ramírez Gutiérrez América Leslie, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Sánchez Landa Maricarmen, Universidad Veracruzana. Asesor: Mg. Juan Pablo Ospina Yepes, Universidad de Caldas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El aumento de la población mundial y el cambio climático nos han situado en un país y un mundo vulnerable donde cada vez se hacen exigentes aplicar acciones y cambios que ayuden a detener y reversar el daño ambiental. En Colombia, al igual que en otros países del mundo, el manejo de los residuos orgánicos en las zonas urbanas ha sido un gran reto. Según reportes de la FAO (2011), anualmente se desperdician 1.300 billones de toneladas de alimentos en el mundo, lo que representa el 33% de la oferta de alimentos disponible para consumo humano, de los cuales el 50% son productos hortofrutícolas, 30% cereales y 20% productos pecuarios alimentos que finalmente se convierten en residuos orgánicos, material que al no ser valorizado, disminuye su valor económico en el mercado comercial (Vargas-Pineda et al., 2019). La mayoría de los residuos orgánicos son desechados en rellenos sanitarios, lo que provoca daños al medio ambiente (Hernández-Trejo et al., 2024). En los últimos años las larvas de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) ha surgido como un organismo clave en la gestión de residuos orgánicos y el establecimiento de sistemas sostenibles y sustentables. Sus larvas son capaces de descomponer materia orgánica, convirtiendo residuos agrícolas y alimentarios en productos valiosos. Este proceso contribuye a la reducción de desechos, promoviendo la economía circular. Las larvas generan dos productos: (1) biomasa larval rica en proteínas y lípidos que puede ser utilizada para la alimentación animal como aves, peces y cerdos  y (2) el residuo excretado por las larvas (estiércol), exoesqueletos de las larvas y residuos del sustrato en el cual se desarrollan, en inglés es denominado “frass”, su composición es similar a una composta inmadura y tiene el potencial para ser utilizado en la agricultura (Hernández-Trejo et al., 2024). A través de la implementación de las larvas de mosca soldado negra se pueden obtener abonos orgánicos con una cantidad variada de nutrientes para las plantas, lo cual representa una tecnología sustentable e innovadora y de menor impacto ambiental. Además, Hermetia illucens es inofensiva para animales, plantas y humanos, y que no transmite enfermedades (Hernández-Trejo et al., 2024).



METODOLOGÍA

Se indagó en la literatura existente acerca de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) conociendo sobre su ciclo de vida, el potencial de las larvas para transformar residuos orgánicos, los abonos producidos a través de sus excretas, y lo primordial sobre su establecimiento y condiciones de vida que requiere. Nosotros comenzamos a laborar en una unidad de crianza y establecida, en Jardín Botánico de la Universidad de Caldas, Manizales, Colombia, exactamente en el Centro de Investigación y Cría de Enemigos Naturales, en donde se encuentran cuatro jaulas de crianza. Los residuos orgánicos que se evaluaron fue el bagazo del ron proveniente de la licorera de Caldas y la pulpa de café. Las actividades que realizamos fueron la colecta de posturas (huevos) de la mosca soldado negro, estas fueron colocadas en recipientes de plástico con capacidad de medio litro, para esta primera fase en los recipientes antes mencionados se preparó una papilla a base de alimento de pollo y avena (1/1), las esferas de postura se colocaron sobre la papilla, se rotuló el recipiente y esperamos a que los huevos eclosionaran. Cuando las larvas comenzaban a alimentarse de la papilla (dieta inicial) y aumentaban su tamaño eran pasadas a los recipientes del residuo de la pulpa de café allí continuaba su ciclo de vida y al mismo tiempo estas larvas generaban el lixiviado y el frass. Para obtener el lixiviado se perforaron los recipientes del residuo de la pulpa de café para que este líquido bajara hacia un reciente vacío y este posteriormente fuera recolectado. Cuando terminaba la fase de larva de la mosca ésta pasaba a su tercera fase, que fue la prepupa, para la recolección de prepupas lo que hacíamos era muy fácil, debido a que en la fase de prepupa ellas solas salen del residuo de la pulpa y buscan un lugar seco ya que comienzan a empupar y detienen su alimentación, después de recolectarlas las vaciábamos en unos recipientes que estaban dentro de las jaulas ya que allí comenzarían su carta fase de vida (pupa) para posteriormente convertirse en adultos (quinta fase) y comenzar nuevamente con su ciclo de vida. Para la recolección de frass lo que hicimos fue que en los recipientes donde se encontraban las pupas las tiramos y cernimos el polvo (frass). Todos los días en que acudíamos a la unidad de crianza se monitoreaba el agua y el atrayente de las jaulas, el atrayente fue elaborado a partir de una fermentación de pepino, plátano, cebolla, entre otros residuos con olores característicos el cual era colocado en recipiente de medio litro tapados con una malla y sobre esta se colocaban las esferas para que las moscas adultos ovipositaran en ellas y el ciclo de vida de la mosca soldado negro  se repitiera nuevamente.         


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia logramos obtener mucho conocimiento práctico sobre la mosca soldado negra (Hermetia illucens), aprendimos su ciclo de vida, el proceso que realiza para la obtención de frass y lixiviado, y las condiciones de vida y alimentación que este insecto necesita, ente todos podemos concluir que el uso de Hermetia illucens es un alternativa sustentable y sostenible para la biotransformación de residuos orgánicos.
Cervantes Aguilar Andrea, Universidad Veracruzana
Asesor: Dr. Yuri Jorge Peña Ramirez, Colegio de la Frontera Sur (CONACYT)

CULTIVO DE HONGOS, LEVADURAS Y BACTERIAS DEL PROCESO DE PRODUCCIóN DE UN DESTILADO DE AGAVE A PEQUEñA ESCALA.

CULTIVO DE HONGOS, LEVADURAS Y BACTERIAS DEL PROCESO DE PRODUCCIóN DE UN DESTILADO DE AGAVE A PEQUEñA ESCALA.

Aguilar Camacho Eduardo, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Hidalgo. Cervantes Aguilar Andrea, Universidad Veracruzana. Asesor: Dr. Yuri Jorge Peña Ramirez, Colegio de la Frontera Sur (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Mezcal, es una bebida destilada de Agave originaria de México, y es considerada una de las bebidas más importantes del país (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, 2023). Particularmente, el Mezcal se distingue de otras bebidas de Agave por su complejo y diverso perfil organoléptico (Becerra-Lucio, 2022). Se sabe que sus características organolépticas se derivan de la materia prima y del proceso empleado para su elaboración. De estos factores resalta la microbiota, el componente encargado de la fermentación, cuya acción está íntimamente asociada al rendimiento del proceso y a las características sensoriales del producto final (Ban, 2024). Dado que la calidad y el perfil organoléptico del Mezcal están directamente relacionados con la microbiota presente durante el proceso de producción, es crucial entender las características fisiológicas, bioquímicas y genéticas de los microorganismos (Escalante, 2007). Sin embargo, analizar esta diversidad microbiana en productos fermentados presenta algunos desafíos, ya que a menudo es difícil cultivar la mayoría de los microorganismos viables o detectar células estresadas (Giraffa, 2008). De manera tradicional, se han utilizado técnicas de microbiología tradicional para la descripción morfológica y fisiológica de comunidades microbianas, sin embargo, estas pueden introducir errores taxonómicos (Rocha-Arriaga, 2020). Por el contrario, las técnicas moleculares ofrecen ventajas sobre estos errores, además de permiten estudiar su metabolismo, propiedades genéticas e interacciones de los microorganismos (Escalante, 2007). No obstante, se requiere identificar tanto sus características morfológicas y sus propiedades fisiológicas y moleculares en un mismo estudio, independientemente de las ventajas y desventajas de los métodos de selección, por lo cual es necesario utilizar ambos enfoques para que se complementen y de esta manera obtener una imagen completa y precisa de la comunidad microbiana. Esto permitirá mejorar la estabilidad del proceso y, aumentar los rendimientos y calidad del producto final.



METODOLOGÍA

Producción de Mezcal Se siguió el proceso de producción artesanal para la producción de bebidas fermentadas y destiladas. La producción fue a partir de 20 kg de Agave potatorum. En cada etapa del proceso de producción se tomaron muestras por triplicado (piña cruda, P; piña cocida, M; mosto inicial con inóculo, I; y F1, 24 horas de fermentación; F2, 72 h de fermentación; F3, 96 h de fermentación y F4, 148 h de fermentación). El destilado se colectó en alícuotas con el fin de realizar los cortes entre la cabeza, cuerpo y cola. El cual se determinó mediante pruebas sensoriales y por densidad. . Aislamiento y caracterización morfológico de hongos, levaduras y bacterias  Se realizó el aislamiento de hongos, levaduras y bacterias de cada muestra. El cultivo de hongos y levaduras se realizó en medios de cultivo PDA (Papa, Dextrosa, Agar) adicionado con cloranfenicol (a una concentración de 100 mg.L-1) por 3 días a 28 °C. Y el cultivo de bacterias fue en medios de cultivo LB (Luria-Bertani) por 3 días a 28 °C. Las Unidades Formadoras de Colonias (UFC) se contabilizaron a partir de cultivos mixtos durante 72 horas de incubación. Se realizó el pase consecutivo de colonias en medio de cultivo, seleccionando colonias aisladas para su purificaión.   Se tiñeron los hongos con azul de lactofenol y, las levaduras y bacterias por tinción de Gram y se observaron en estereoscopio.


CONCLUSIONES

Se obtuvieron 1200 mL al cuerpo con 34.6% Alc. Vol. De acuerdo a la NOM-070-SCFI-2016, el Alc. Vol. del Mezcal debe oscilar entre 35% y 55%, por lo que faltó un valor de 0.4% para alcanzar el valor mínimo establecido. Por lo cual, de acuerdo a normativa, no se puede considerar Mezcal, además de que el proceso de producción se realizó fuera de la región de Denominación de Origen. Al realizar el conteo de UFC se determinó que la muestra con mayor carga microbiana en una dilución 1:1000 fue la muestra de fermentación 2, la cual corresponde a 72 horas de fermentación. Esto probablemente se debe a las cinéticas de crecimiento que poseen los microorganismos. Ya que, se sabe que en la fase de latencia es cuándo se adaptan los microorganismos a su nuevo entorno, pero en la fase de crecimiento exponencial es cuándo los microorganismos se reproducen rápidamente y por lo tanto hay una mayor concentración microbiana. Se lograron aislar un total de 31 cepas del proceso de producción, de las cuáles, tres corresponden a hongos, ocho a levaduras y 20 a bacterias. La morfología nos permitió distinguir características específicas de los aislados para una identificación aproximada del género al que pertenecen. Se obtuvieron tres aislados con características fúngicas y de acuerdo a sus características macro y microscópicas pueden pertenecen al género Aspergillus y al género Cercospora, los cuales se han reportado en procesos de fermentación de bagazo de caña de azúcar. Ocho aislados con características levaduriformes que de acuerdo con sus características morfológicas, los aislados pueden pertenecen al género Pichia, Candida, y Saccharomyces, los cuales son géneros de levaduras reportados en procesos típicos de fermentación (Casas Acevedo et al., 2015). En los 20 aislados restantes se observaron diversas morfologías en sus colonias, por los que se atribuyen las cepas a los géneros Pseudomonas, Neisseria, Micrococus, Staphylococcus, Enterococcus, Serratia, Bacillus, Streptococcus, Haemophilus y Corynebacterius.  Durante la estancia de verano se lograron identificar microorganismos típicos de procesos de fermentación mediante técnicas dependientes de cultivo, sin embargo, se requieren de análisis genómicos para corroborar su identificación. Los aislados puros quedaron en resguardo en el laboratorio para realizar el aislamiento de DNA e identificación de las cepas por técnicas independientes de cultivo.  
Cervantes García María Rosario, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. María Guadalupe Zavala Páramo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

CARACTERIZACION BIOQUIMICO MOLECULAR DE LOS COMPLEJOS PECTINOLITICOS Y HEMICELULOLITICOS DE UN PATOTIPO DE COLLETOTRICHUM LINDEMUTHIANUM

CARACTERIZACION BIOQUIMICO MOLECULAR DE LOS COMPLEJOS PECTINOLITICOS Y HEMICELULOLITICOS DE UN PATOTIPO DE COLLETOTRICHUM LINDEMUTHIANUM

Cervantes García María Rosario, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. María Guadalupe Zavala Páramo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El fitopatógeno Colletotrichum lindemuthianum es el agente causal de la antracnosis en la planta del frijol común (Phaseolus vulgaris). Presenta una gran diversidad de patotipos con diferente nivel de virulencia en 12 cultivares diferenciales de P. vulgaris. C. lindemuthianum tiene un estilo de vida hemibiotrófico y durante la fase necrotrofica secreta un conjunto de enzimas que degradan la pared celular vegetal, entre las cuales encuentran las hemicelulasas que degradan la hemicelulosa, uno de los principales complejos de polisacáridos que componen la pared celular vegetal y el segundo polisacárido más abundante en la naturaleza. También secreta celulasas que degradan la celulosa el polisacarido más abundante de la pared celular vegetal. Actualmente, la mayoría de los procesos industriales hacen uso de residuos vegetales, sin embargo, para acceder a algunos de sus componentes de interés se requieren algunos procedimientos que faciliten el proceso y las enzimas que degradan la pared celular vegetal secretadas por hongos fitopatógenos tienen un papel importante en estos procesos. Por lo tanto, es importante el estudio de estos hongos fitopatógenos. En C. lindemuthianum se ha evaluado la secreción de diferentes enzimas hidrolíticas utilizando diferentes fuentes de carbono comerciales (xilano, arabinogalactano, celulosa, glucosa) y con sustratos naturales y más complejos (pared celular de P. vulgaris, lirio acuático, ejotes de frijol, hipocótilos de frijol, bagazo de caña y limón). En este trabajo, se analizó el crecimiento micelial y secreción enzimática de hemicelulasas como las α-L-arabinofuranosidasas (ABF), β-xilosidasas (XYL) y endo-β-1,4-xilanasas (XYLO) y una celulasa (CBH) del patotipo 0 (no patógeno) de C. lindemuthianum en medios de cultivo con PD (papa dextrosa). 



METODOLOGÍA

Material biológico Se utilizó el patotipo 0 de C. lindemuthianum, obtenido del cepario del Laboratorio de Bioquímica, Biología y Evolución Molecular de Glicosil Hidrolasas de Hongos Filamentosos del Centro Multidisciplinario de Estudios en Biotecnología (CMEB) de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Medio de cultivo PDA (papa dextrosa agar) y PD (papa dextrosa) El medio de cultivo PDA se preparó siguiendo el procedimiento de French & Helbert (1982). Para preparar 1 L de medio se utilizaron 250 g de papa fresca cortada en cubos y 500 mL de agua destilada, se colocaron en matraz de 1 L, se coció a 15 lb de presión y el caldo se recuperó por filtración. En el caldo de papa se añadieron 15 g de dextrosa y 20 g de agar previamente disueltos en 100 mL de agua destilada. Finalmente, se aforó a 1L, se esterilizó y se vació en cajas Petri. El medio de cultivo PD se preparó siguiendo el procedimiento de French & Helbert (1982) previamente descrito pero sin agregar agar. Medición de biomasa micelial y análisis de la actividad enzimática El micelio del patotipo 0 crecido en PDA se inoculó en matraces de 25 mL con medio PD para los ensayos de actividad enzimática en una cinética de 1, 3, 5, 7, 9, 11 y 14 días, en incubación a 18ºC con agitación a 115 rpm. Posteriormente se separó la biomasa micelial del medio extracelular por filtración, se midió el peso del micelio seco y en el medio extracelular se midió la actividad enzimática mediante reacciones con sustratos fluoerescentes y colorimétricos. Se leyó fluorescencia y absorbancia de las actividades de las enzimas ABF, CBH, XYLO y XYL en un Varioskan flash y se realizaron los análisis estadísticos para obtener las unidades de actividad enzimática expresadas en nM/min/µg de proteína y mg/min/µg de proteína. Método de Bradford para cuantificación de proteína total El medio extracelular obtenido de cada matraz se colocó en celdas para medición de absorbancia y se mezcló con el reactivo de Bradford (Coomassie Reagent). Se determinó la absorbancia a 595 nm en un Varioscan Flash.


CONCLUSIONES

El patotipo 0 de C. lindemuthianum mostró un crecimiento micelial constante y gradual en todo el tiempo de incubación, mostrando su nivel mayor de biomasa micelial en el día 11 de incubación. En los datos obtenidos de la medición de actividad enzimática, el patotipo 0 secretó niveles muy bajos en todo el tiempo de incubación de actividad XYLO, ABF y XYL, y en esta última los niveles de actividad fueron casi indetectables desde el día 9 de incubación, sugiriendo una fuerte represión catabólica, un mecanismo importante para suprimir la producción de enzimas degradadoras de la pared celular vegetal durante el crecimiento de hongos en fuentes de carbono como la glucosa. Por otro lado, la actividad CBH presentó mayores niveles de actividad en comparación con las otras tres actividades evaluadas, alcanzando su máximo nivel en el día 5 de incubación. Por lo tanto, para el patotipo 0 de C. lindemuthianum el medio PD no es un buen sustrato para la secreción de enzimas degradadoras de pared celular vegetal. La realización de pruebas por triplicado en diferentes días permitió obtener datos consistentes y confiables sobre la secreción enzimática y el crecimiento micelial. Investigaciones futuras podrían enfocarse en medios de cultivo con las mínimas condiciones suplementados con papa como única fuente de carbono y ver si existe diferencias o no al utilizar solo medio PD. Asimismo, observar si hay una mayor producción de enzimas hidrolíticas de C. lindemuthianum.
Cervantes Jimenez Brian Alejandro, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Aldo Antonio Castañeda Villanueva, Universidad de Guadalajara

TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS DE AGUAS RESIDUALES

TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS DE AGUAS RESIDUALES

Cervantes Jimenez Brian Alejandro, Universidad de Guadalajara. Reynoso Soriano Fátima Estefanía, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Aldo Antonio Castañeda Villanueva, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Centro Universitario de los Altos (CUAltos) enfrenta problemas críticos en la gestión de sus aguas residuales, producidas por una población de aproximadamente 3000 personas con un consumo de 25 litros de agua por persona al día. La gestión ineficaz de estas aguas podría contaminar las fuentes cercanas y perjudicar la biodiversidad local. Las soluciones tradicionales de tratamiento de aguas residuales suelen ser costosas y consumir mucha energía, lo cual no es siempre factible para una institución enfocada en la sostenibilidad. Para solucionar esto, se propone un humedal artificial de flujo subsuperficial en CUAltos. Este sistema aprovecha procesos naturales, utilizando plantas acuáticas y microorganismos para reducir la contaminación del agua de manera eficiente y sostenible. El diseño preliminar del humedal considera un caudal de 75 m³/día (0.868 L/s), una superficie de 745.60 m², y un tiempo de retención hidráulica (TRH) de 2.38 días, con dimensiones ajustadas para evitar el estancamiento de partículas y mejorar el flujo del agua. Este proyecto tiene como objetivo diseñar e implementar un humedal que no solo mejore la gestión de aguas residuales en CUAltos, sino que también sirva como un modelo educativo replicable para otras instituciones, promoviendo prácticas sostenibles y conservando el medio ambiente.



METODOLOGÍA

El diseño del humedal artificial de flujo subsuperficial para CUAltos consideró varios factores técnicos y ambientales, además de las características específicas del sitio. Se evaluó inicialmente el terreno donde se construirá el humedal, que ya cuenta con una zanja de 20 m por 70 m y una profundidad de 0.6 m. Esta evaluación incluyó el análisis del terreno, las condiciones climáticas y la vegetación existente, considerando la población de CUAltos de 3000 personas y su consumo de 25 L/día por persona. El pretratamiento del agua residual incluye una criba para retener la mayor parte de la materia sólida grande, regulando el flujo del agua con una compuerta hacia una zona de extracción manual de lodos, donde estos se sedimentan y se retiran, incluyendo partículas finas que no quedaron en la criba. Para el diseño del humedal, se consideró un caudal de 75 m³/día (0.868 L/s), con un área superficial calculada de 745.60 m² y un TRH de 2.38 días para asegurar alta eficiencia. Las dimensiones iniciales del humedal se establecieron en 15.5 m de ancho por 48.10 m de largo, con una profundidad de 0.60 m, resultando en un volumen de 447.33 m³. Para mejorar el diseño y evitar estancamientos de partículas en los vértices interiores del humedal, se incorporó una inclinación de 45° en cada lado. Esto requirió recalcular el área ocupada por las inclinaciones, que resultó ser 32.436 m³. Para compensar este volumen y mantener el TRH, se ajustaron las dimensiones del humedal a 16 m de ancho por 50 m de largo, aumentando un 3.22% en el ancho y un 3.95% en el largo. La zanja existente en CUAltos es demasiado grande para el flujo de agua estimado, por lo que se recomendó reducir sus dimensiones a 19 m de ancho por 57 m de largo, manteniendo una proporción de 1:3 y proporcionando un margen adicional para aumentos inesperados en el flujo de agua, asegurando que el TRH siga siendo óptimo para la eficiencia del humedal. La construcción del humedal se realizará siguiendo estas especificaciones, cubriendo el fondo con un recubrimiento impermeable y una capa de tezontle, y plantando macrófitas emergentes como tules y carrizo para la absorción de nutrientes y contaminantes. Una vez en operación, el humedal será monitoreado regularmente para evaluar su desempeño y realizar ajustes necesarios, incluyendo la extracción periódica de lodos y la inspección de compuertas y cribas.


CONCLUSIONES

El proyecto de diseño de un humedal artificial de flujo subsuperficial en CUAltos promete ofrecer soluciones efectivas y sostenibles para el tratamiento de aguas residuales. Con un caudal de 75 m³/día, un área superficial de 745.60 m², y un TRH de 2.38 días, se espera que el humedal reduzca significativamente los contaminantes, logrando una disminución de la DBO de 300 mg/L a 25 mg/L. La configuración del humedal, con dimensiones ajustadas a 16 m de ancho y 50 m de largo y una profundidad de 0.60 m, junto con inclinaciones de 45° para evitar estancamientos, asegura una operación eficiente. Estas características, combinadas con el uso de macrófitas, facilitan la absorción de nutrientes, la filtración de sólidos y la fitorremediación de metales pesados, mejorando la calidad del agua tratada. Además, el humedal está diseñado para adaptarse a fluctuaciones en el flujo de agua, lo cual es crucial en situaciones de variabilidad en la demanda. La implementación de este sistema proporcionará un método de tratamiento de aguas residuales eficiente y económico, y servirá como una herramienta educativa para estudiantes y la comunidad, promoviendo prácticas sostenibles y el cuidado del medio ambiente. La instalación del humedal artificial en CUAltos resultará en beneficios tangibles como la mejora de la calidad del agua tratada, la reducción de costos operativos, y el incremento de la biodiversidad local, posicionándose como un modelo de innovación y sostenibilidad en el tratamiento de aguas residuales. Con un seguimiento y mantenimiento adecuados, se espera que este proyecto tenga un impacto positivo duradero en la universidad y la comunidad circundante.
Cervantes Lara Vanesa Guadalupe, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Luis Alberto Anguiano Sevilla, Universidad de Guadalajara

DETERMINACIóN DE POLIFENOLES TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE CIRUELA ROJA SILVESTRE SPONDIA PURPUREA L

DETERMINACIóN DE POLIFENOLES TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE CIRUELA ROJA SILVESTRE SPONDIA PURPUREA L

Cervantes Lara Vanesa Guadalupe, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Luis Alberto Anguiano Sevilla, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Spondias purpurea L., conocida comúnmente como ciruela roja, es una planta que se distribuye a lo largo de México, desde el estado de Sonora en el noroeste hasta Yucatán en el sureste. Esta especie se destaca por sus frutos, los cuales presentan una forma ovoide característica. La cáscara de los frutos tiene un llamativo color rojizo, mientras que la pulpa interna muestra un vibrante tono amarillo. A pesar de su presencia en diversas regiones del país, no se han encontrado estudios bibliográficos exhaustivos que aborden las características específicas de esta variedad silvestre de ciruela. Por ello, existe un interés creciente en caracterizar esta planta en profundidad, con el objetivo de llenar el vacío en la literatura existente y contribuir al conocimiento sobre sus propiedades y potenciales aplicaciones.



METODOLOGÍA

El método seleccionado para la extracción de compuestos de Spondias purpurea L. fue la maceración, y este proceso se llevó a cabo por triplicado. Se utilizaron 1 gramo de pulpa y cáscara de Spondias purpurea L. Para la extracción, se empleó metanol como disolvente en algunos casos y etanol en otros. En cada maceración se añadieron 10 mL de disolvente, y maceró durante 24 horas. Tras este período, se retiró el material vegetal y se tomaron 100 μL del extracto, que se diluyeron con 900 μL de agua destilada. La cuantificación de los polifenoles totales se realizó utilizando el método de Folin-Ciocalteu, y los resultados se expresaron en miligramos equivalentes de ácido gálico por gramo de muestra fresca (mg EQ de ácido gálico/g muestra fresca). Por otro lado, para determinar las capacidades antioxidantes se emplearon dos ensayos diferentes: el test de radicales DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo) y el test de ABTS (ácido 2,2'-azino-bis-(3-etilbenzotiazolin-6-sulfónico)). Los resultados de estos ensayos se expresaron en micromoles equivalentes de Trolox por gramo de muestra fresca (µmoles EQ de Trolox/g muestra fresca).


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano Delfín, se adquirieron conocimientos significativos sobre la investigación de productos naturales en la búsqueda de compuestos beneficiosos para la salud humana, centrándose en el Spondias purpurea L. Esta especie ha demostrado poseer notables propiedades antioxidantes y una alta concentración de polifenoles, compuestos que juegan un papel crucial en la prevención de enfermedades y en el mantenimiento del bienestar general gracias a sus efectos antioxidantes. La investigación reveló que la maceración con metanol resultó ser más efectiva que la maceración con etanol en la extracción de estos compuestos. En particular para los polifenoles, se obtuvo una concentración de 171.23 mg EQ de ácido gálico/g muestra fresca con metanol, frente a 129.92 mg EQ con etanol. Además, la actividad antioxidante medida por el método DPPH alcanzó 16661.54 µmoles EQ de Trolox/g muestra fresca con metanol, superior a los 14035.69 µmoles con etanol. De manera similar, el método ABTS mostró 1260.90 µmoles EQ de Trolox/g muestra fresca con metanol, en comparación con 1208.99 µmoles con etanol, confirmando la superioridad de la extracción con metanol en todas las técnicas evaluadas. El proyecto no solo ha proporcionado valiosa información sobre las propiedades del Spondias purpurea L., sino que también se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030. Está vinculado al ODS 4, que busca garantizar una educación de calidad y oportunidades de aprendizaje continuo, al permitir la adquisición de técnicas avanzadas que enriquecerán la formación académica. Además, se relaciona con el ODS 9, al promover la industrialización sostenible e impulsar el uso del Spondias purpurea L. en aplicaciones medicinales, contribuyendo a la investigación y la innovación en el sector de la salud y la medicina.
Cervantes Servin Angélica, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dr. Manuel Alejandro Vargas Ortiz, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD ANTIFúNGICA DE BIDENS PILOSA L.

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD ANTIFúNGICA DE BIDENS PILOSA L.

Cervantes Servin Angélica, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dr. Manuel Alejandro Vargas Ortiz, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Diversos hongos afectan a los cultivos en los campos, durante la cosecha o durante el almacenamiento, como ejemplo de estos hongos tenemos a Botrytis cirenea y Aspergillus parasiticus. Actualmente se  buscan alternativas más amigables con el medio ambiente, debido a que los fungicidas tienen gran impacto en el medio ambiente, en la salud humana en aspectos económicos y sociales. La planta herbácea Bidens pilosa L. ha sido utilizada en la medicina tradicional por su actividad antifúngica, por ello se platea evaluar la actividad de B. pilosa con B. cinérea y A. parasiticus.



METODOLOGÍA

Se activaron cepas de los hongos B. cirenea y A. parasiticus. Previamente se realizaron extractos de las diferentes partes de la planta B. pilosa, raíz, tallo, hoja, flor y planta completa, los extractos acuosos, etanólicos y metanólicos se concentraron para obtener mejores resultados. Para la evaporación de los solventes, etanol y metanol, se utilizó flujo de nitrógeno, los extractos acuosos fueron liofilizados. Posteriormente con todos los extractos se evaluó su actividad antifúngica, realizando las siguientes pruebas. Evaluación de esporas germinadas en medio PDB con los extractos etanólicos y metanólicos Evaluación de esporas germinadas en medio PDA con los extractos etanólicos y metanólicos Evaluación del crecimiento radial con el extracto acuoso Evaluación en placas con tratamientos y controles de los extractos acuosos, etanólicos y metanólicos Finalmente se realizará el análisis de datos. 


CONCLUSIONES

Los extractos etanólicos mostraron mayor inhibición en comparación con los metanólicos y los extractos acuosos que tuvieron mayor actividad fueron los de hoja tanto para B. cinérea y A. parasiticus, sin embargo aún faltan los análisis pertinentes para tener certeza.
Chanteño Silva Anallely, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: M.C. Gamaliel Valdivia Rojas, Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes

OBTENCIóN DE SEMILLAS SINTéTICAS A PARTIR DE SEMILLAS BOTáNICAS Y PROTOCORMOS DE ORQUíDEA

OBTENCIóN DE SEMILLAS SINTéTICAS A PARTIR DE SEMILLAS BOTáNICAS Y PROTOCORMOS DE ORQUíDEA

Chanteño Silva Anallely, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: M.C. Gamaliel Valdivia Rojas, Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las orquídeas representan uno de los grupos de plantas con mayor diversidad y distribución en el reino vegetal. Utilizadas ampliamente con fines culturales y comerciales, estas plantas enfrentan un desafío significativo en su reproducción debido a la diminuta naturaleza de sus semillas, muchas de las cuales no logran germinar. Aunque el cultivo in vitro ha emergido como una técnica prometedora en los últimos años, la necesidad de métodos más eficientes y efectivos sigue siendo crucial. La dificultad en la germinación de las semillas de orquídea, combinada con las limitaciones del cultivo in vitro, impulsa la búsqueda de alternativas innovadoras. En este contexto, las semillas sintéticas o artificiales surgen como una solución potencial. Estas semillas encapsuladas, que contienen semillas botánicas o protocormos y están recubiertas con una solución gelificante de alginato de calcio, ofrecen una nueva perspectiva para mejorar la propagación de las orquídeas. La encapsulación en alginato de calcio no solo protege las semillas, sino que también facilita su manejo y siembra, incrementando las posibilidades de éxito en la germinación y el desarrollo de las orquídeas.



METODOLOGÍA

La investigación se basó en experimentos de laboratorio donde se crearon semillas sintéticas a partir de semillas botánicas y protocormos de orquídea en el laboratorio de Biotecnología. Las semillas de orquídea fueron sometidas a un proceso de esterilización: se recogieron en una jeringa cuya punta se tapó con una gasa estéril sujeta con una liga, y se les adicionó cloro al 10% durante 10 minutos. Luego, se realizaron cinco enjuagues con agua estéril, cada uno de un minuto, todo esto dentro de una campana de flujo laminar. Al terminar los enjuagues, las semillas se almacenaron en tubos Eppendorf y se guardaron en refrigeración. Paralelamente, se trabajó con protocormos de orquídea ya presentes en el laboratorio de Biotecnología. Para la formación de las semillas sintéticas, se prepararon soluciones: 6 gramos de alginato de sodio en 50 ml de agua en un frasco de 100 ml, y 0.4 gramos de cloruro de calcio en 40 ml de agua en otro frasco de 100 ml. Estas soluciones, junto con un pequeño colador de metal, frascos vacíos, cajas Petri y puntas para pipetas automáticas, se esterilizaron en un autoclave. En un vaso de precipitados de 1000 ml, se preparó medio MS para orquídeas: 763 ml de agua destilada, 2.1 g de MS, 30 g de sacarosa, 4 g de gelificante Gellan, 100 ml de agua de coco, 100 ml de agua de piña y 1 g de carbón activado. Después de mezclar bien el medio, se ajustó el pH a 5.7-5.8 con un potenciómetro. Finalmente, el medio fue vaciado en 25 frascos de tamaño mediano y esterilizado en un autoclave. Para la obtención de las semillas sintéticas, se trabajó en la campana de flujo laminar y se empleó el método de goteo. Dentro de la campana, se agregó una pequeña cantidad de semillas de orquídea en una caja Petri, se añadió el alginato de sodio y se mezcló bien hasta que las semillas se dispersaran completamente. Con ayuda de una jeringa estéril, sin la punta, se absorbió el alginato con las semillas y se dejó caer por goteo en un frasco con cloruro de calcio, formándose las perlas de semillas sintéticas. Estas se dejaron en la solución durante aproximadamente un minuto, se colaron en un colador de metal y se guardaron en tubos cónicos etiquetados con la fecha de elaboración, almacenándolos en refrigeración a 4°C. El mismo procedimiento se siguió con los protocormos, cortando la punta de la pipeta automática para evitar que se atoraran. Después del goteo en cloruro de calcio, se formaron las perlas, se colaron y se guardaron en tubos cónicos, almacenándolos en refrigeración a 4°C. Tras 24 horas de almacenamiento, las semillas sintéticas se sembraron en medio MS para orquídeas dentro de una campana de flujo laminar, sellando bien la tapa de los frascos. Posteriormente, los frascos se colocaron en un estante con luz. Después de una semana, se observó que las semillas sintéticas con protocormos comenzaban a salir de la perla.


CONCLUSIONES

Durante este verano de investigación, se adquirieron conocimientos experimentales y teóricos sobre la elaboración de semillas sintéticas de orquídeas. Después de sembrar en medio MS, se observó que las semillas encapsuladas con protocormos lograron salir de las perlas. Este resultado es significativo, ya que demuestra que el procedimiento puede llevarse a cabo exitosamente en el laboratorio.
Chaparro López Luis Fernando, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Sergio de los Santos Villalobos, Instituto Tecnológico de Sonora

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIOCONTROL DE LOS METABOLITOS DE BACILLUS CABRIALESII TE3T FRENTE A BIPOLARIS SOROKINIANA TPQ3

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIOCONTROL DE LOS METABOLITOS DE BACILLUS CABRIALESII TE3T FRENTE A BIPOLARIS SOROKINIANA TPQ3

Chaparro López Luis Fernando, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Sergio de los Santos Villalobos, Instituto Tecnológico de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Para 2050, la agricultura deberá aumentar su productividad entre 70 y 100% para alimentar a ~10 mil millones de personas (FAO, 2017). Las enfermedades de cultivos reducen el rendimiento en un 15-25%. El uso de plaguicidas ha aumentado un 197.69% entre 1992 y 2016, pero solo el 0.1% llega a los cultivos, contaminando el medio ambiente y reduciendo la biodiversidad. Es crucial desarrollar alternativas sostenibles para controlar fitopatógenos (de los Santos Villalobos et al., 2018; Robles-Montoya et al., 2020). Bacillus cabrialesii TE3T, una bacteria endófita promotora del crecimiento vegetal, fue aislada en 2018 de plantas de trigo en el Valle del Yaqui, México, y está preservada en la Colección de Cultivos de Microorganismos Endofíticos y Edáficos Nativos (COLMENA). Esta cepa también se ha reportado como un BCA prometedor contra Bipolaris sorokiniana, en ensayos in vitro, y en ensayos de plantas de trigo, donde el control de la mancha se redujo en comparación con plantas inoculadas solo con B. sorokiniana. El proyecto de investigación realizado este verano tiene como objetivo analizar el potencial de inhibición de los metabolitos de Bacillus cabrialesii frente a Bipolaris sorokiniana.



METODOLOGÍA

Inicialmente, se realizaron confrontaciones duplicadas utilizando dos tipos de medios: medio Papa Dextrosa (PDA) para hongos y medio para sideróforos (CAS). El objetivo principal era observar la inhibición de Bipolaris causada por los sideróforos producidos por Bacillus cabrialesii. Además, se prepararon dos réplicas de cultivos para cada medio, tanto para la bacteria en singular como para el hongo Bipolaris sorokiniana. Los inoculados en las confrontaciones y en los cultivos individuales se realizaron a una distancia de dos centímetros del borde de la placa de Petri. Para la bacteria, se empleó un método tradicional con asa, mientras que para el hongo se añadieron 10 microlitros de una suspensión de esporas a una concentración de 1E3 esporas por mL. Una vez inoculadas todas las placas, estas fueron incubadas a 30 grados Celsius durante 5 días.   En otro experimento, con el propósito de estudiar el papel de los metabolitos como agentes de control biológico frente a Bipolaris, se diseñaron seis tratamientos replicados cuatro veces en una placa de 24 pocillos.   Control en blanco: Se añadieron 750 μL de caldo nutritivo (CN) y 850 μL de agua. Control del hongo sin bacteria: Se añadieron 750 μL de CN, 750 μL de agua y 100 μL de esporas de Bipolaris. Cultivo libre de células (CF): Se sustituyeron los 750 μL de agua por CF. CF con FeCl3 al 20%: Se añadieron 675 μL de CN, 100 μL de esporas de Bipolaris, 750 μL de CF y 75 μL de FeCl3 al 20%, para confirmar la presencia de sideróforos en CF. CF calentado: Similar al tratamiento 3, pero el CF se calentó a aproximadamente 100 grados Celsius durante 15 minutos para degradar la bacilibactina, con el fin de confirmar si este sideróforo específico es el responsable de inhibir el crecimiento de Bipolaris. CF calentado con FeCl3 al 20%: Similar al tratamiento 4, pero el CF se calentó a 100 grados Celsius durante 15 minutos. Este tratamiento adicional serviría para confirmar si un sideróforo en particular, como la bacilibactina, es responsable de la inhibición observada. Por otra parte también se utilizó ayuda de algunas herramientas bioinformáticas como antiSMASH y la herramienta de prokka en Kbase, para analizar el genoma de Bacillus cabrialesii y los metabolitos secundarios que esta produce junto con los porcentajes de similitud que estos presentan. Posteriormente se realizó una caracterización de las funciones que tienen estos metabolitos, así como la comparación de lo genes relacionados con su producción encontrados de la literatura junto con los genes que se encontraron en prokka. Los experimentos se analizaron por medio del programa ImageJ, se tomaron las fotos a cada pocillo en el caso del experimento en placa y se tomaron fotos a cada caja de petri de cultivo y confrontación, todo con el fin de extraer datos numericos en terminos de area de crecimiento del hongo en cada caso.  


CONCLUSIONES

Resultados Confrontaciones Se observó que el crecimiento del hongo en medio CAS depende del espacio que le de Bacillus cabrialesii y no llega a tocar el halo de inhibición producido por esta bacteria.  En cuanto al área de crecimiento del hongo analizada mediante ImageJ, hubo una reducción aproximada de 12.73 cm² en medio PDA comparada con el cultivo sin confrontar (37.8%), mientras que en medio CAS hubo una reducción de 13.76 cm² (33.6%). Se observó que en el medio PDA    Placa de 24 pocillos El crecimiento fue el esperado para el hongo sin ningún tratamiento (2) , contrastando con el tratamiento 3 en el cual hubo una reducción media del 87% en el crecimiento. Cabe recalcar que hubo una diferencia notable en el crecimiento cuando se le aplicó el CF calentado, por lo tanto hay un compuesto implicado en el biocontrol que es termosensible a mas de 100 grados.   Conclusión Dado que el tipo de inhibición observado en las confrontaciones en medio CAS fue de tipo competición por el espacio se confirma que los metabolitos involucrados en el biocontrol en este caso no son sideróforos, por lo cual se descarta la surfactina, fengycina y bacillibactina. Por otro lado los resultados de los tratamientos 3 y 5 en el experimento en placa de 24 pocillos demuestran que hay uno o mas compuestos entre los metabolitos secundarios de Bacillus cabrialesii involucrados en el biocontrol contra Bipolaris sorokiniana, los cuales al ser sometidos a 100 grados por 15 min ven reducido su potencial de inhibición contra Bipolaris.   
Chavarria Cervantes Jazmin Guadalupe, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dr. Deivis Suárez Rivero, Fundación Universitaria Agraria de Colombia

CARACTERIZACIóN DE LA HARINA DEL CHONTADURO ROJO (BACTRIS GASIPAES SP) PARA SU INCLUSIóN EN MASA DE PASTA FRESCA TIPO FETTUCCINE

CARACTERIZACIóN DE LA HARINA DEL CHONTADURO ROJO (BACTRIS GASIPAES SP) PARA SU INCLUSIóN EN MASA DE PASTA FRESCA TIPO FETTUCCINE

Chavarria Cervantes Jazmin Guadalupe, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Garcia Perez Esmeralda, Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Asesor: Dr. Deivis Suárez Rivero, Fundación Universitaria Agraria de Colombia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Colombia enfrenta problemas de desnutrición, a pesar de que los indicadores negativos de seguridad alimentaria han disminuido con respecto a otros países del continente en los últimos años. Una de las causas principales de la desnutrición crónica en la población colombiana la constituye el consumo deficiente de alimentos con una adecuada densidad de nutrientes durante la etapa de crecimiento y desarrollo. Es así como se requiere de fuentes alternativas poco estudiadas para fortalecer la seguridad alimentaria. En este orden de ideas, el chontaduro es una fruta exótica de Colombia, nacida en una palma nativa del trópico cálido húmedo de América. El país cuenta con 8822 hectáreas en los distintos departamentos, destacándose Valle del Cauca, Cauca y Putumayo. Sus frutos se disponen en racimos con colores peculiares (rojo, amarillo, naranja, jaspeado) con forma esférica, ovoide o elipsoidal. Durante su poscosecha, presenta cambios en su fisicoquímica, textuales, etc. Por ello evade su recolección de frutos verdes, sobre maduros, caídos, dañados y manejo en un solo recipiente hasta su comercialización. Teniendo en cuenta lo anterior, el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la utilización del Chontaduro (obtención y caracterización) para la producción de harinas de esta fruta y su posterior inclusión en pasta fresca tipo fettuccine.    



METODOLOGÍA

Localización del estudio: El estudio tuvo lugar en el laboratorio de Ingredientes Naturales de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia - UNIAGRARIA, Bogotá, Colombia. Los análisis bromatológicos de realizaron en el laboratorio de Nutrición de la misma institución. Pretratamiento y obtención de la harina: Se extrajo la pulpa del chontaduro y se realizó una reducción de tamaño de partículas. Se deshidrató por medio de un horno de secado a 45°C hasta peso constante. Se obtuvo una harina mediante molienda en molino de cuchillas y tamizado en tamiz No. 60. Se realizó un análisis de color a la harina chontaduro pura, y a la harina de trigo pura. Con la siguiente metodología: Desarrollo experimental: Se realizaron 3 formulaciones de harina de trigo/harina de chontaduro (9/1, 8/2, 7/3 p/p), empleando para el amasado 1 huevo, 1 gramo de sal y 5 ml de aceite vegetal. A las harinas de les realizó análisis bromatológico completo, estableciendo: materia seca (MS) según AOAC 925.09-1995; Cenizas (Cen) según AOAC 923.03; Extracto Etéreo (EE) según AOAC 960.39; Proteínas (Prot.) según AOAC 981.10. 21 st.; Carbohidratos totales (Carb. T) según AOAC 939.03 y Fibra cruda (Fc) según AOAC 962.09. Así mismo se determinó Actividad acuosa (Aw) con equipo Medidor de Actividad en el agua Rotronic Suiza HP23-AW-ASET, Color con medidor de Colorimetría CR-400, Densidad aparente por volumetría, pH por Potenciometría según AOAC 981.12, la Capacidad de absorción de agua (CAA), Capacidad de absorción de aceite (CAG) y Capacidad de formación de espuma (CFE) usando la Metodología descrita por García-Pacheco et al. 2019. Por otra parte, en los fetuccine ya elaborados, siguiendo la norma Normas UNE 87025 de determinó  la pegajosidad, firmeza y elasticidad de acuerdo con los patrones de referencia.


CONCLUSIONES

 Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos de las harinas con el manejo adecuado y con el proceso que lleva a crear un nuevo producto explotando lo to/do lo posible de un fruto. Análisis bromatológico de las harinas de trigo y chontaduro puro, se obtuvieron los resultados esperamos, semejantes entre sí, pero con más valor nutricional en la harina de chontaduro.  Los resultados estadísticos de las propiedades funcionales de harinas puras y con diferentes concentraciones; (A) Harina de trigo, (B) Harina de chontaduro, (C) H/chontaduro al 10% (9/1), (D) H/chontaduro al 20% (8/2), (E) H/chontaduro al 30% (7/3).  Arrojan que en capacidad de absorción de agua (CAA) B y C no difieren entre sí, D y E no difieren entre si y por ultimo A no se encuentran diferencias estadísticamente significativas entres ninguna de las otras. Para capacidad de absorción de (CAG) ninguna harina arrojo diferencias estadísticamente significativa. En capacidad de formación de espuma (CES) en donde arrojo que B tiene menor capacidad de formación y A tiene la mayor capacidad de formación espuma, D y E no difieren entre sí con una capacidad intermedio-bajo de formación, y por ultimo C con una capacidad intermedia. En los resultados de color, se obtuvieron las ordenadas L* a* b* en programa gratuito on line Easy RGB donde arrojo el código de los colores de las harinas y las pastas frescas y cocidas. Donde b * es un indicador de amarillez en una muestra. Cuanto mayor sea b *, más amarilla aparecerá la muestra. Para los resultados de análisis de textura, arrojaron que A tiene mayor pegajosidad y B cuenta con menor pegajosidad, si hablamos de C y D no difieren entres si con un intermedio de pegajosidad y donde F hay diferencia estadísticamente significativa con un intermedio-bajo de pegajosidad. En firmeza, B cuenta con una firmeza muy baja y A cuenta con la mayor firmeza registrada, en D y E no se encontraron diferencias estadísticamente significativas con una firmeza intermedia y por ultimo contamos con C que cuenta con una firmeza relativamente alta. Para elasticidad contamos en B con un resultado sumamente negativo para el mismo, por lo contrario, A cuenta con la mayor elasticidad registrada, por ende, C, D y E no cuentan con diferencias estadísticamente significativas con una elasticidad intermedia.
Chavarria Garcia Daniela Michelle, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dr. Hervey Rodriguez Gonzalez, Instituto Politécnico Nacional

ENSILADO A BASE DE CABEZA DE CAMARóN COMO ADITIVO EN ALIMENTO PARA CAMARóN BLANCO (LITOPENAEUS VANNAMEI)

ENSILADO A BASE DE CABEZA DE CAMARóN COMO ADITIVO EN ALIMENTO PARA CAMARóN BLANCO (LITOPENAEUS VANNAMEI)

Chavarria Garcia Daniela Michelle, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dr. Hervey Rodriguez Gonzalez, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La pesquería de camarón en el noreste de México es la más importante desde el punto de vista social y económico. De acuerdo con los datos de la Comisión Nacional de Pesca y Acuacultura (CONAPESCA), durante el periodo 2020-2021 se reportó una captura de 249 mil 958 ton de camarón. Alrededor del 70% de los camarones cosechados, se convierten en residuos, donde se le considera desecho a las cabezas, intestinos, exoesqueletos y colas. Los residuos del camarón o en este caso llamado subproducto en México son considerados como basura y la manera en que los manejan es incorrecta y representan un daño ambiental. La forma en que se desechan es siendo depositados ya sea en vertederos de tierra y agua donde se generan problemas de contaminación por su descomposición, siendo el portador inicial de malos olores, atracción de vectores, incremento de nutrientes en los cuerpos de agua por alto aporte de materia orgánica. Una de las maneras para aprovechar estos ‘’residuos’’ o ‘’desechos’’ son los ensilados. Un ensilado es un producto semi líquido pastoso, elaborado a partir de los residuos del mismo organismo en medio ácido o por medio biológico.



METODOLOGÍA

Materia prima Para la preparación del ensilado se obtuvieron las cabezas de camarón del Restaurante ‘’Mariscos 2000’’ en Reynosa, Tamaulipas, de ahí se procedió a hacerles un lavado con agua, para posteriormente ser secadas en estufa a 70 °C por 72 horas, para luego triturarlas en la licuadora y empezar a tamizar usando un tamiz de 3 mm. De ahí se parte el procedimiento del ensilado en tres tipos, llevando a cabo muestras para ensilado químico, donde se acidifico con ácido fórmico al 3% y usando ácido sulfúrico para estabilizar su pH a 4. Durante un mes se estuvo checando que el pH se mantuviera en 4. Para las muestras biológicas se llevaron a cabo dos técnicas distintas una con el uso de yogurt y melaza, y la segunda usando Yakult y melaza, de igual manera se estuvo midiendo el pH diariamente durante 30 días. A partir de los 30 días se llevó al frezer por un día, para al día siguiente meterlo en una liofilizadora, Freezer Dryer DC401 Yamato, durante 3 días para su deshidratación, después se llevó a la licuadora para triturarlo, en seguida se almacenó en tubos Falcon de 50 mL a 4 °C, para su posterior análisis bromatológico. Análisis bromatológico Los análisis bromatológicos se realizaron en el Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad Sinaloa en Guasave, Sinaloa. Se determinó los siguientes valores: humedad y cenizas por diferencia de peso, lípidos usando el método Soxhlet, fibra cruda por hidrolisis ácido y básicos, y proteínas por método de Kjeldahl. Teniendo éxito con los resultados de los análisis se empezó a preparar el aditivo para mezclar con el alimento control de los camarones. Para la preparación del aditivo se usó el oíl dry como aglutinante para adicionar el ensilado en el pellet, dejando secar por 20 min y dejarlo guardado en bolsas de plástico con etiqueta. Bioensayo experimental Se realizó un bioensayo para determinar si la adición del ensilado a un alimento comercial afecta su palatabilidad y/o crecimiento en juveniles de camarón blanco, durante 15 días de cultivo. El experimento consistió en la instalación de un sistema con 8 taras de 60 L de capacidad, donde se proporcionaba oxígeno y agua para los organismos. Se tenían dos taras por tratamiento de la siguiente manera: T1 (Tratamiento 1) alimento comercial + ensilado químico; T2 (Tratamiento 2) alimento comercial + ensilado biológico con yogurt; T3 (Tratamiento 3) alimento comercial + ensilado biológico con Yakult; T4 (Tratamiento 4) Control, alimento comercial. Se realizó una biometría inicial y una final. Se colocaron 5 organismos por tara, teniendo un total de 40 camarones.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se adquirieron habilidades y conocimientos para la realización de análisis que determinan el potencial de la cabeza de camarón observando su alto nivel proteico y así brindándole una oportunidad al subproducto para la realización de un ensilado, comprendiendo su funcionamiento, propiedades y experimentando al ofrecerlo como aditivo a organismos acuáticos, en este caso, camarón blanco. En esta estancia se observó que hubo una mayor aceptación del alimento en el que se adicionó el ensilado biológico de Yakult, donde si hubo una diferencia en cuanto al peso del organismo al inicio y al final del bioensayo. Por el momento, podemos concluir que la inclusión de ensilado de cabeza de camarón no presentó rechazo a la aceptación del aditivo. Se recomienda seguir realizado diferentes estudios.Para qué un futuro se pueda probar más a fondo y demostrar la posibilidad de que se pueda elaborar un nuevo producto. También se brindó un conocimiento nuevo al trabajar con organismos vivos en un sistema de recirculación.
Chavez Altamirano Allison Gabriela, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán
Asesor: Dra. Leila Yadira Cedillo Cruz, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán

ELABORACIóN DE GALLETAS FUNCIONALES A BASE DE HARINA DE NOPAL Y AVENA, PARA PERSONAS CON DIABETES MELLITUS TIPO II

ELABORACIóN DE GALLETAS FUNCIONALES A BASE DE HARINA DE NOPAL Y AVENA, PARA PERSONAS CON DIABETES MELLITUS TIPO II

Chavez Altamirano Allison Gabriela, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. Asesor: Dra. Leila Yadira Cedillo Cruz, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la República Mexicana la diabetes mellitus es la primera causa de mortalidad general. El tratamiento farmacológico de este síndrome metabólico es de por vida, y pretende controlar las manifestaciones clínicas y prevenir complicaciones. Desafortunadamente, para muchos pacientes no se logra y, además, los fármacos utilizados son costosos y presentan efectos adversos importantes. Probablemente ante la necesidad de abatir los costos y tener mejores recursos terapéuticos, la población mexicana tanto de zonas rurales como urbanas, utiliza el nopal como tratamiento alternativo o combinado con fármacos, para la diabetes mellitus tipo II. Hoy en día, no es raro observar el consumo de productos fabricados con nopal por empresas que aprovechan el conocimiento popular, porque para el ciudadano común, no hay duda sobre la efectividad de dicha práctica. Sin embargo, como sucede con muchas plantas, el análisis crítico y la fundamentación científica son desconocidas. El efecto de esta cactácea disminuye los niveles de azúcar en la sangre ya que las propiedades de ser fibra soluble logran un retraso, en la absorción del azúcar, ayudando a regularizar el nivel de glucosa en la sangre, se ha comprobado científicamente el poder de que sea un tratamiento efectivo para diabéticos. La Diabetes mellitus es una enfermedad crónica, que comprende un grupo de trastornos metabólicos caracterizado por un aumento de las cifras de glucosa en sangre, al que se conoce con el nombre de hiperglucemia, que si no es tratada produce un gran deterioro en la salud del individuo. Nuestro objetivo general es dar a conocer lo que el nopal puede hacer para las personas que tienen un gran nivel de azúcar en la sangre estabilizando su nivel de glucosa en la sangre reduciendo la hiperglucemia y reducir la cantidad de medicamento que usan las personas diabéticas (No al punto que lo dejen, procedería aquello a ser poco ético).



METODOLOGÍA

Se realizó en el laboratorio de alimentos del Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán, se utilizó una harina de nopal para la formulación de galletas que sean de un gran agrado para los adultos mayores, jóvenes, ya que el 80% tienen debates por lo cual siguen una dieta saludable sin azúcar , por eso se realizaron galletas a base de nopal reducida en azúcares, para el consumo de personas propensas a debates.  Los ingredientes utilizados fueron, harina de nopal, harina de avena, leche descremada, vainilla, aceite, azúcares, huevo y nueces los cuales fueron adquiridos en un supermercado.  Para la elaboración de la galleta se desarrollaron dos formulaciones con el fin de seleccionar un endulzante que sea adecuado para el producto.  Las formulaciones son las siguientes:  Muestra 187: por cada 230 g de harina de avena, 15 g de harina de nopal, 5 g de azúcar stevia. Muestra 358: por cada 230 g de harina de avena, 15 g de harina de nopal, 10 g de azúcar splenda. Para su preparación se siguió el siguiente procedimiento detallado, principalmente aseguramos que nuestra materia prima se encuentre en condiciones óptimas, el aceite y el azúcar (stevia o splenda), se agregaron a los huevos y se batieron hasta que se unieron uniformemente, y se agregó la vainilla, los ingredientes secos se mezclaron en un recipiente y se incorporaron lentamente a la mezcla hasta lograr una masa homogénea. La mezcla fue colocada en pequeñas porciones en forma redonda sobre una placa de repostería antiadherente; previamente precalentamos el horno a una temperatura de 170 °C, seguidamente llevamos nuestro producto al horno a una temperatura de cocción de  150 °C por 15 minutos. Evaluación de las características sensoriales. Para evaluar el nivel de agrado de las galletas y seleccionar el mejor endulzante se utilizó un panel no entrenado conformado por 30 adultos con edades comprendidas entre 20 y 60 años, de ambos sexos. Las galletas ricas en fibra fueron preparadas con 24 horas de anticipación para garantizar la frescura del producto, almacenadas en bolsas transparentes selladas a temperatura ambiente para preservar las características organolépticas. A cada panelista se le entregó una muestra de los productos seleccionados clasificándolos como muestra 187 para la galleta con endulzante stevia y muestra 358 para la galleta con endulzante splenda. A tal fin, se empleó una escala hedónica de 5 puntos para la medición de la aceptación del endulzante adecuado para las galletas, así como el nivel de agrado o desagrado, cuyas alternativas fueron: 5 me gusta mucho; 4 me gusta moderadamente; 3 no me gusta, ni disgusta; 2 me disgusta moderadamente; 1 me disgusta mucho. Los resultados obtenidos en la presente investigación mostraron un alto índice de aceptabilidad en relación con la muestra 187, esto es un 50% y un 46% se ubicaron en los puntajes 5 y 4 respectivamente,  en la escala hedónica, lo que significa que un 96% indicó que gusta mucho el sabor, en contraposición con la muestra 358, cuyos porcentajes fueron, 40% y 36% se ubicaron en las opciones 4 (me gusta moderadamente) y 3 (no me gusta, ni disgusta). En tal sentido, se evidenció el nivel de agrado de los panelistas hacia la galleta nutritiva rica en fibra con endulzante stevia, en comparación a la galleta con endulzante splenda, en cuanto a las características sabor, olor, color y apariencia. 


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró obtener conocimientos acerca de la diabetes mellitus tipo II, así mismo, que en los últimos años, los alimentos funcionales han experimentado un crecimiento rápido tanto en el interés de los consumidores como en el mercado. Este trabajo muestra que la galleta elaborada con harina de nopal y avena resultó en un producto con gran potencial como producto funcional con excelentes características sensoriales, lo que indica que posee un importante valor nutritivo por su contenido de carbohidratos, proteína, grasa, y fibra promoviendo efectos fisiológicos más allá de su valor nutritivo tradicional, convirtiéndose así en una alternativa saludable y de fácil elaboración, la cual puede ser ampliamente recomendada para pacientes que necesiten mantener o mejorar el estado de salud, o que estén sometidos a regímenes nutricionales específicos.
Chávez Chávez Luis Saul, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán
Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

MICROPROPAGACIóN IN VITRO DE ZARZAMORA SILVESTRE (RUBUS SP.)

MICROPROPAGACIóN IN VITRO DE ZARZAMORA SILVESTRE (RUBUS SP.)

Chávez Chávez Luis Saul, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Rivera Salinas Rosa Guadalupe, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La presente investigación tuvo como objetivo la inoculación de yemas axilares de zarzamora silvestre (Rubus Sp) en medio de cultivo MS (Murashige y Skoog) enriquecido con Bencilaminopurina (BAP) y Ácido Indolbutilico (AIB). En los últimos años, a surgido la necesidad del mejoramiento genético y resistencia a plagas y enfermedades en zarzamora comercial; derivado de ello se plantea el presente proyecto con la finalidad de lograr plántulas libres de patógenos. 



METODOLOGÍA

La colecta de material biológico de zarzamora silvestre se realizó en la localidad del puerto de la Zarzamora, Coalcomán, Michoacán, recolectándose brotes jóvenes de la especie. Se colocaron en bolsas plásticas y se rotularon con el nombre, fecha, número de muestra y persona que recolecto. Posteriormente, se introdujeron a una hielera para ser trasladadas al laboratorio. El medio utilizado fue el MS enriquecido con BAP y AIB. El material biológico se desinfecto con soluciones de alcohol al 70% e hipoclorito de sodio al 20%. En campana de flujo laminar y bajo condiciones estériles, se realizaron enjuagues con agua destilada estéril para eliminar el contenido de las soluciones. Finalmente se procedió a realizar la siembra, colocándose los explantes en el medio de cultivo preparado. 


CONCLUSIONES

Durante la estancia se ha logrado el aislamiento de yemas axilares de zarzamora silvestre en un medio de cultivo in vitro, logrando establecerse la micropopagación de la especie.  Los resultados es que se observa la diferenciación celular en los explantes a través de la producción de callo para dar paso a la formación de plántulas.  Es importante mencionar que el cultivo de tejidos vegetales conlleva a un periodo de tiempo considerable al caracterizarse por ser lento, por lo que no se ha  logrado el crecimiento de las plántulas. 
Citalan Hernández Evelyn Mariana, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

FERTIRRIEGO, FERTILIZACION FOLIAR Y DIAGNOSTICO NUTRIMENTAL

FERTIRRIEGO, FERTILIZACION FOLIAR Y DIAGNOSTICO NUTRIMENTAL

Balbuena Roblero Bersy Violeta, Universidad Autónoma de Chiapas. Citalan Hernández Evelyn Mariana, Universidad Autónoma de Chiapas. Mejía Moncada Daniela, Universidad Autónoma de Chiapas. Paredes Minero Luis Miguel, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Pérez Juárez Alma Karen, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El fertirriego y la fertilización foliar son métodos que ayudan a administrar los nutrientes que son aportados a la planta, es muy importante tomar en cuenta que una excelente nutrición da como resultado plantas de mayor vigor, resistencia a enfermedades, una producción sana, con buenos rendimientos y de calidad. El diagnostico nutrimental ofrece un panorama de un exceso o una deficiencia de nutrientes especifico, esto ayuda a disminuir costos de producción, aplicaciones adecuadas de los nutrientes, mejorando la producción y el rendimiento. Un mal manejo de nutrición en cultivos de interés económico, origina plantas enfermas, pérdidas económicas, bajos rendimientos, mala calidad da la producción esto afectando a muchos productores. 



METODOLOGÍA

La línea de investigación se llevó a cabo en el Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán, enfocado en el cultivo de tomate rojo (Solanum lycopersicum). Para esto se inició con una investigación sobre antagonismos, deficiencias, excesos, forma de absorción y función de los nutrientes. Esto nos aporto mayor conocimiento para poder realizar las actividades de monitoreo de dicho cultivo. Se realizaron cálculos de fertilización de fondo, soluciones nutritivas sin análisis y con análisis de suelo y agua, soluciones de Steiner de macronutrientes y micronutrientes; así como también cálculos de dosis de fertilizantes foliares sólidos y líquidos. Posteriormente y en base a las investigaciones realizadas se llevó a cabo un diagnostico visual para poder identificar fisiopatias (malformaciones y deficiencias en la fisiología de la planta) del cultivo. Se realizaron practicas de campo en donde se llevó a cabo un monitoreo con podas, tutoreos, aplicación de fertilizantes y toma de datos, aportándonos conocimientos para llevar un buen manejo del cultivo. 


CONCLUSIONES

Se han adquirido una variedad de técnicas y conocimientos sobre el cultivo de tomate rojo, en el cual se observo e identifico excesos y deficiencias de nutrientes que nos ayudaran a realizar un diagnóstico más preciso sobre este, de igual manera nos servirá de guía para la identificación nutrimental de otros cultivos.
Cobian Suárez Aolani Vanessa, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Javier Alonso Romo Rubio, Universidad Autónoma de Sinaloa

INFLUENCIA DEL PESO AL NACIMIENTO Y TASA DE CRECIMIENTO EN EL DESEMPEñO DE LA CERDA HIPERPROLíFICA AL PRIMER SERVICIO.

INFLUENCIA DEL PESO AL NACIMIENTO Y TASA DE CRECIMIENTO EN EL DESEMPEñO DE LA CERDA HIPERPROLíFICA AL PRIMER SERVICIO.

Cobian Suárez Aolani Vanessa, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Javier Alonso Romo Rubio, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las tasas altas de reemplazo y tasas bajas de retención de las cerdas primerizas disminuyen la eficiencia del hato reproductor y la rentabilidad de las unidades de producción porcina comercial. Con el objetivo de determinar la influencia del peso al nacimiento (PN) y la tasa de crecimiento (TC) en la tasa de selección, edad a la pubertad y al primer servicio de la cerda primeriza se realizó un estudio observacional prospectivo en una granja comercial de ciclo completo, ubicada en el noroeste de México



METODOLOGÍA

Se utilizaron 680 lechonas de la línea PIC Camborough® preseleccionadas como futuras reproductoras desde el nacimiento. Las lechonas fueron clasificadas en cuatro grupos de acuerdo con su PN (≤1.1, 1.2-1.4, 1.5-1.6 y ≥1.7 kg) y en cuatro grupos con base en la tasa crecimiento (TC) a los 148 d de edad (≤ 0.400, 0.401 a 0.500, 0.501 a 0.600, ≥ 0.601 k/d). Las variables de respuesta medidas fueron la tasa de selección a los 148 d de edad, edad a la pubertad y al primer servicio. Las frecuencias de primerizas seleccionadas a los 148 d de edad y que presentaron pubertad según el grupo de PN, se analizaron con la prueba de Ji cuadrada (≤ 0.05). A los datos de PN y TC se les aplicó un ANDEVA (≤ 0.05).


CONCLUSIONES

Las lechonas con un PN ≤1.1 kg tuvieron la menor (p = 0.003) tasa de selección a los 148 d de edad (62.4 vs.75, 79.3 y 75.2%), respecto de las que pesaron 1.2-1.4, 1.5-1.6 y ≥1.7 kg. El PN de las primerizas seleccionadas a los 148 d de edad no influyó en la edad a la pubertad. Las cerdas con TC ≥ 0.501 kg/d desde el nacimiento hasta los 148 d de edad presentaron la pubertad a edad menor (213 vs. 229 y 237 d) y al servicio (231 vs. 272 y 255 d) respecto de aquellas con TC entre 0.401-0.500 y ≤ 0.400 kg/d (p = 0.001). En general se observó una tasa baja (24%) de cerdas servidas a una edad menor o igual a 262 d de edad, con una tendencia (p = 0.11) de mejora de esta variable cuando el peso al nacimiento fue ≥1.2 kg. Los resultados observados permiten concluir que las lechonas preseleccionadas con un PN ≤1.1 kg tienen una baja tasa de permanencia y de crecimiento a los 148 d de edad; las cerdas primerizas con TC menor a los 0.500 kg/d presentan la pubertad y son servidas a edad tardía. Estas variables deben ser consideradas en un programa de selección y manejo de cerdas primerizas hiperprolíficas, con el objetivo de elevar el porcentaje de primerizas servidas a una edad menor a los 240 d.
Colchero Morales Jesús Emmanuel, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Mtra. Aridaid Fosado Cuevas, Universidad Tecnológica de Xicotepec de Juárez

CULTIVO EX IN VITRO DE HONGOS COMESTIBLES Y CON POTENCIAL BIOTECNOLóGICO DE LA REGIóN DE XICOTEPEC DE JUáREZ

CULTIVO EX IN VITRO DE HONGOS COMESTIBLES Y CON POTENCIAL BIOTECNOLóGICO DE LA REGIóN DE XICOTEPEC DE JUáREZ

Colchero Morales Jesús Emmanuel, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: Mtra. Aridaid Fosado Cuevas, Universidad Tecnológica de Xicotepec de Juárez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  En la actualidad aún existe un problema alimenticio en el mundo, sobre todo en aquellos países que no se encuentran lo suficientemente desarrollados para generar alimentos nutricionales para su población, por ello se ha optado por estrategias poco costosas, pero con alto contenido nutricional, siendo el cultivo de hongos comestibles una posible alternativa dirigida a las personas con bajos recursos (Kumera B., Atnkut B. y Merid M., 2021). Incluso se han llegado considerar como una fuente alternativa de carne, pescado y verduras. El género Pleurotus abarca alrededor de 40 especies que coloquialmente se les conoce como hongo ostra, un término dado por la forma de concha o de ostra que poseen sus basidiocarpos. El interés de su producción parte de su cultivo in vitro fácilmente adaptable, así como sus propiedades medicinales y nutritivas . Además, las técnicas para lograr su cultivo son sencillas y sobre todo ayudan a disminuir los residuos de materiales agrícolas, puesto que estos suelen ser usados como sustrato debido a la acción de ciertas enzimas que estos hongos poseen, las cuales son responsables de degradar lignina, fenol y celulosa.  Por otro lado, se ha encontrado que estas enzimas conocidas como lacasas y peroxidasas ligninolíticas están relacionadas fuertemente con la degradación de tintes textiles sintéticos, por lo regular los que son recalcitrantes se les pude aplicar algún proceso de bioadsorción, biodegradación, bioacumulación y mineralización. El beneficio que su eficacia significaría una tecnología viable ante tales daños ocasionados al medio ambiente y los ecosistemas acuáticos, puesto que algunos de los colorantes textiles suelen contener elementos tóxicos que son vertidos a cuerpos de agua alterando la demanda biológica de oxígeno (DBO), demanda química de oxígeno (DQO), color y pH . Por tanto, el presente proyecto se centra en evaluar las condiciones de crecimiento de las setas comestibles P. eryngii, P. ostratus, P. djamor y P. albidus y su potencial efecto degradativo de tres colorantes textiles.  



METODOLOGÍA

  Aislamiento. Se recolectó tejido estéril realizando un corte interno del cuerpo fructífero de cepas de hongos (P. eryngii, P. ostratus, P. djamor y P. albidus) para inocular cajas Petri con medio PDA (agar papa dextrosa) esterilizado a 121 °C y 1.2 kg/cm de presión durante 15 min., posteriormente fueron incubadas a temperatura ambiente con el fin de obtener una cepa pura. También fue medido el diámetro de crecimiento radial de cada hongo en medio PDA.  Propagación de micelio en trigo. En este punto, se probaron 4 tipos diferentes tratamientos para el crecimiento de P. eryngii, dos de ellos en función del tipo de contenedor: bolsa y frasco de vidrio con trigo remojado por 12 h previo a la siembra y los siguientes dos de acuerdo con el grado de precocción del trigo, uno de ellos simplemente fue sometido a remojo por 12 h previo a la siembra mientras que el segundo fue sometido a una precocción durante 25 minutos a punto de hervor seguido de 12 h de remojo previo a la siembra. Por otro lado, se realizó la propagación de micelio de las otras especies de setas en bolsa de trigo, el procedimiento fue similar al descrito previamente para P. eryngii. Producción de cuerpo fructífero. Una vez conseguido el crecimiento requerido del micelio se prosiguió a cultivar el hongo en paja de trigo. Terminado este proceso, la semilla de trigo anteriormente preparada se vertió en capas sobre cada bolsa con paja y se mantuvo a una humedad del 85% junto con una temperatura de 25 ± 2 °C. Transcurrido 15-20 días se realizaron cortes de 1 cm2 en la bolsa para conseguir el crecimiento del cuerpo frutífero. Degradación de colorantes. Por otra parte, para llevar a cabo la evaluación del crecimiento en micelio de las 4 cepas de hongo para evaluar la degradación de los colorantes textiles (negro, azul marino y rojo escarlata), se preparó medio al cual se le añadió una cantidad de colorante a 100 PPM en 10 g de agar/L. Se esterilizó cumpliendo los parámetros antes mencionados y el medio fue vertido en cajas Petri con 3 divisiones en donde se añadió un colorante por división, así como un 1 cm2 de micelio de hongo en cada una.


CONCLUSIONES

Se logró aislar micelio de cada una de las cepas hongos (P. eryngii, P. ostratus, P. djamor y P. albidus). Para conocer la velocidad del crecimiento radial de cada una de las setas en el medio PDA, se hicieron mediciones del diámetro entre los días 4, 7 y 10 para las 4 cepas en caja Petri. Los resultados indicaron que P. djamor tuvo un mayor crecimiento de radial en comparación del resto. Dado que se desconocía el comportamiento de P. eryngii en trigo, se evaluó la propagación de micelio en dos diferentes medios, en bolsa y frasco con trigo remojado. Se observó que el micelio se propaga más rápido (20 días en bolsa y >20 días en frasco) en bolsa a diferencia del frasco, probablemente porque en frasco, el trigo se deshidrató más en contraste que en la bolsa al momento de esterilizarse. En cuanto al efecto de la precocción del trigo, se observó que hubo una mayor propagación del micelio de P. eryngii al ser inoculado en semilla de trigo precocida y remojada 12 h antes de la siembra. Cabe mencionar que la precocción del trigo tiene un efecto altamente significativo en la propagación del micelio de P. eryngii en contraste con el trigo remojado (t=12.8932, p=<0.0001). En cuanto a la propagación del micelio en bolsa de polipropileno con paja de trigo, todas las cepas de estudio tardaron aproximadamente de 17 a 24 días en colonizar completamente el sustrato. La cepa P. djamor se propagó más rápido en comparación de las demás cepas. Cabe mencionar que hasta la redacción del presente aún no se tiene desarrollo del cuerpo fructífero. Finalmente, en cuanto al efecto degradativo de los colorantes textiles, se evidenció que hay un crecimiento evidente principalmente en P. eryngii en cada uno de los colorantes, el cual fue el que mejor creció, seguido de P. ostratus y P. albidus quienes a pesar de que lograron esparcir su micelio, adoptaron formas muy irregulares y es notorio la dificultad que tienen para adaptarse al medio. Cabe mencionar que P. djamor no fue capaz de adaptarse al medio con ninguno de los 3 colorantes utilizados.
Colli Cen Juan Jose, Universidad Autónoma de Yucatán
Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán

EVALUACIóN DE LA CALIDAD DEL BIOFERTILIZANTE LíQUIDO BIOL DE CERDAZA

EVALUACIóN DE LA CALIDAD DEL BIOFERTILIZANTE LíQUIDO BIOL DE CERDAZA

Colli Cen Juan Jose, Universidad Autónoma de Yucatán. Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Una de las características de la Península de Yucatán es la presencia de un ambiente kárstico, entre sus características destaca la filtración de agua al acuífero, sin embargo, esto vuelve vulnerable a su pérdida de calidad de agua por la contaminación. Entre los principales contaminantes reportados se encuentran el uso de agroquímicos, principalmente fertilizantes e insecticidas  En Yucatán se ha reportado el uso de 69 agroquímicos en la zona sur del estado, entre ellas algunos prohibidos en el país.  Un uso inadecuado de estos agroquímicos no solo pone en riesgo la salud de los productores, si no también la salud del ecosistema y la calidad del agua del único acuífero de la península de Yucatán. Debido a la vulnerabilidad del acuífero yucateco, es necesario disminuir el uso de agroquímicos, sin embargo, muchos productores los usan debido a que su familia depende de la producción agrícola; por lo que es necesario la implementación de alternativas viables que puedan sustituirlas. En las actividades hechas por el Programa Producción para el Bienestar, se capacitó a varios productores en la creación de bioproductos para aplicarlos como sustitutos a los agroquímicos. Entre los bioproductos utilizados en el programa se encuentra uno que puede utilizar los excrementos de los cerdos como insumo principal. Debido a la alta producción porcícola en Yucatán y que sus residuos son otro de los principales contaminantes para el acuífero yucateco, adaptar este biofertilizante es una oportunidad para el manejo de los residuos y fortalecer la independencia de los productores al uso de agroquímicos.



METODOLOGÍA

Se instaló una biofábrica en el Campus de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad Autónoma De Yucatán. Se utilizó el manual práctico para la elaboración de bioproductos 13 Reproducción de microorganismos de montañadel PPB y se ajustó la receta para hacer un biol de 20L; a su vez, se utilizó la Guía de implementación de biofábricas" de Agexport para la elaboración el biol utilizando la misma receta que el biofermento donde se utiliza la bobinaza y sustituyéndola por cerdaza. La elaboración del biol de cerdaza consiste en 3 pasos, la preparación de los MM sólidos, la activación o fase líquida y la elaboración del biol. Con los MM sólidos se busca crear un inóculo de microorganismos que mediante la fermentación dejen disponible los nutrientes para las plantas; la fase de activación los reproduce y según el tiempo de fermentación se puede seleccionar que tipo de microorganismos son dominantes y la última fase es donde se agrega la cerdaza, tras 4 días puede enriquecerse con un solo elemento, se sella por 15 días y se puede aplicar de forma foliar. Para el primer paso, se utilizó 4kg de mm y salvadillo de la marca Campi Alimentos S.A de C.V.; se agregaron por capas ambos insumos de forma intercalada y se humectó cada dos capas con 375ml de melaza disuelta en agua, se homogeneizó y comprobó la humedad, finalmente, se compactó en una cubeta de 20L y se selló para que fermente 30 días.  Concluido el primer paso, se utilizó otro bote de 20L para la fase líquida, en una bolsa de tela se tomaron 800g de los MM fermentados, se agregó 190ml de melaza disuelta con agua destilada y se agregó más agua para completar la cubeta, posteriormente, se dejó fermentar por 4 días. Por último, se vertió 8L de los MM líquidos en otra cubeta, de la misma forma que en la activación líquida, se agrega 500g de cerdaza, luego 365ml de suero de leche y melaza. Para terminos de esta estancia y aprender a evaluar el producto se selló solo por 4 días. Durante la elaboración del biol, se analizó el pH y conductividad eléctrica de los insumos con un el multiparamétrico HD2205.2 de la marca Delta, se analizó el contenido de carbono por el método de digestión con humedad más colorimetría y el fósforo con el método Olsen, se utilizó el espectrofotómetro de uv visible Vis GENESYS™ 180 y finalmente el contenido de Na, K y Ca utilizando el flamómetro bwb Flash. Por último, siguiendo la NMX-AA-042-SCFI-2015 se realizó la prueba de presencia de coliformes de número más probable, a continuación, la prueba confirmativa con el medio caldo lactosa, y el cultivo para Escherichia coli con los medios Mcconkey y E.M.B. Esta prueba se realizó con 1 día de fermentación pero debe realizarse al termino de la fermentación.


CONCLUSIONES

Los análisis de los parámetros para el biol de cerdaza dieron como resultado que a una dilución 1:20,  los contenidos de Na, K y Ca fueron 7.48, 104.2 y 22.75 ppm respectivamente; a su vez, 1ml del biofertilizante tiene 0.81 % de Carbono, un pH de 3.682 y un potencial redox de -62.1 mV.  Los insumos analizados tuvieron valores muy diferentes, sin embargo, algunos están pendientes para su repetición como el contenido de Na, K y Ca para la melaza. La principal fuente de Carbono para el insumo se encuentra en el salvadillo con un 41.91 %, seguido por la cerdaza con 40.57 %. Es necesario concluir todos los análisis pendientes de los insumos para la correcta interpretación de la evaluación del biol. El pH de los tres procesos de fermentación se encuentran en el rango de 3 a 4, por lo que la fermentación se dio de forma satisfactoria, no obstante, los cultivos realizados para el biol y los MM líquidos dieron positivos en Escherichia coli, es necesario repetir la prueba para confirmar que el proceso de fermentación regularon el contenido de coliformes. Durante la estancia de investigación se hizo el proceso para crear un bioproducto y se obtuvo las bases para realizar análisis de C, P, Na, K, y Ca para suelos; y la técnica para medir los parámetros de pH, Conductividad eléctrica y potencial redox. El biol de cerdaza dio positivo a las pruebas de coliformes y E. coli, sin embargo, se espera un cambio al terminar su fermentación; los insumos son adaptables a los recursos del productor y según el resultado de los próximos análisis se podrá terminar de evaluar su calidad.
Conchas Oceguera Francisco Javier, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dr. Juan José Valdez Alarcón, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

RECUPERACIóN E IDENTIFICACIóN DE AEROMONAS SPP. AISLADOS DE TRUCHA ARCOIRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS).

RECUPERACIóN E IDENTIFICACIóN DE AEROMONAS SPP. AISLADOS DE TRUCHA ARCOIRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS).

Cano Ponce Mariela, Universidad Autónoma de Guerrero. Conchas Oceguera Francisco Javier, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. González Pérez Samuel de Jesús, Instituto Tecnológico de Morelia. Herrera Ferreyra Nathalie, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Juan José Valdez Alarcón, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las bacterias del género Aeromonas son patógenos emergentes que representan una creciente amenaza para la salud humana y animal; estas bacterias se encuentran ampliamente distribuidas en ambientes acuáticos y son capaces de sobrevivir en diversas condiciones, lo que facilita su transmisión. En humanos, pueden causar desde gastroenteritis hasta infecciones más graves como septicemia y meningitis. En el ámbito de la acuicultura, Aeromonas spp., es un patógeno significativo que afecta a diversas especies de peces, incluyendo la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) las infecciones en truchas pueden provocar enfermedades como la septicemia hemorrágica y úlceras cutáneas, lo que resulta en altas tasas de mortalidad y pérdidas económicas significativas para la industria acuícola. En el estado de Michoacán, donde la pesca y la acuicultura son actividades económicas importantes, las infecciones por Aeromonas representan un desafío significativo. Es necesario el monitoreo continuo de la calidad del agua, la vigilancia epidemiológica continua, el desarrollo de protocolos de bioseguridad más estrictos y la investigación en tratamientos efectivos y sostenibles para controlar la propagación de Aeromonas spp.



METODOLOGÍA

En el laboratorio de Epidemiología Molecular en el Centro Multidisciplinario de Estudios en Biotecnología (CMEB- FMVZ-UMSNH), se cuenta con una colección de aislados de cepas de Aeromonas spp. Recuperación de las cepas. Las cepas se hallan preservadas en agar BHI inclinado en el refrigerador, de estas muestras realizamos una suspensión de 1mL con el medio de cultivo BHI, para después tomar 0.5 mL de esa suspensión e inocularlo en tubos con 5mL de BHI. Posteriormente del caldo BHI donde crecieron las bacterias se realizó una resiembra en agar BHI con las colonias definidas en este medio realizamos una resiembra en medio GSP, un medio selectivo y diferencial para el aislamiento e identificación presuntiva de Aeromonas spp. Identificación microbiológica. Se realizaron pruebas bioquímicas para aprender sobre los métodos tradicionales para identificar bacterias, las pruebas fueron las siguientes: Prueba de catalasa, consta de una gota de agua oxigenada en un portaobjetos en la cual mezclamos la gota de agua oxigenada con una colonia de nuestras placas de BHI, y lo que observamos fue una reacción que nos indicó que la prueba fue positiva. String test o prueba del hilo mucoide, este un método para identificar bacterias mediante la lisis de las células bacterianas usando hidróxido de potasio, lo que libera el ADN bacteriano y hace que la suspensión se vuelva viscosa formando un hilo mucoide, la respuesta de esta prueba fue negativa en la mayoría de nuestras cepas. Prueba de hemólisis, realizamos una resiembra con nuestras colonias definidas de las placas de GSP a Agar Sangre, lo que se buscó con esta resiembra fue una hemólisis en el agar. Aeromonas spp. se caracteriza por tener una hemólisis beta (ß) y en este caso la hemólisis fue total y el halo que rodea a las colonias fue totalmente transparente en 10 de 13 placas. Prueba de SIM (producción de H2S y de movilidad), a partir de placas de GSP las cepas se resembraron a un medio semisólido de SIM, para observar la motilidad de las bacterias. Aeromonas spp. se caracteriza por su movilidad en medios de cultivos, donde obtuvimos resultados positivos de las 13 cepas y las cepas con producción de H2S fueron 3 de 13. Identificación molecular. Posteriormente realizamos una resiembra de las placas de GSP a agar BHI para tener más definidas las colonias de nuestras 13 cepas, después de la incubación en agar BHI realizamos una extracción de ADN mediante un tratamiento térmico a 95°C por 10 minutos y corrimos una electroforesis para verificar la integridad del ADN. Después realizamos una PCR para amplificar el gen rpoD de Aeromonas spp., y una electroforesis para corroborar la presencia de ADN. En seguida de este paso mandaremos nuestras muestras de PCR a secuenciar a la empresa Macrogen (Corea del Sur), para poder identificar la especie de nuestras bacterias. Conservación de las cepas recuperadas. Por último, realizamos tres procesos para generar una reserva y almacenamiento de nuestras cepas recuperadas: Triplicado de nuestras 13 cepas recuperadas e inoculadas en agar GSP en tubos eppendorf con 1mL caldo BHI y 0.3mL de glicerol para su almacenamiento en ultracongelador (-80°C). Triplicado de nuestras 13 cepas recuperadas e inoculadas en agar GSP en tubos eeppendor con agar BHI inclinado inoculado con punción y estriado, para su almacenamiento en refrigerador (4°C). Desecado por papel filtro, preparamos caldo BHI para inocular con colonias de nuestras placas de GSP, posteriormente en discos de papel filtro Whatman número tres, vertimos unas cuantas gotas del caldo BHI incubado, dejando secar estos discos y se almacenaron durante una semana a temperatura ambiente para verificar la eficacia de almacenamiento y preservación de este proceso, inoculando en caldo BHI en el cual después de un día observamos un crecimiento total en todos los tubos.


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de investigación en el laboratorio del CMEB logramos adquirir nuevos conocimientos, nuevas formas de trabajo tanto en equipo e individual y conocer cómo se trabaja en un centro de investigación. Por lo extenso del proyecto y la especificidad que se debe seguir, aun no llegamos a una conclusión concreta sobre la especie de Aeromonas aisladas de nuestras 13 cepas, aun nos encontramos en ese proceso de secuenciación e identificación, con ansias de conocer y aplicar nuestros resultados para implementar medidas de control y prevención específicas para la acuicultura local. Aprendimos también la importancia del trabajo tradicional de la identificación bacteriana y el soporte de la biología molecular en la correcta identificación de las cepas bacterianas. Esto ayudará a un mejor diseño de las estrategias de prevención y control de las infecciones por Aeromonas spp. Este proyecto también fue asesorado por la M.C. Angela Castro Ortíz, quien actualmente es estudiante de doctorado de este laboratorio.
Contreras Valdez Diana Jimena, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. José Basilio Heredia X, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

TECNOLOGíAS TRADICIONALES Y EMERGENTES PARA EL DISEñO Y DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACéUTICOS. ANTIOXIDANTES, ESTRéS OXIDATIVO Y BIOFUNCIONALIDAD DE ALIMENTOS SALUDABLES. FITOQUíMICA BIOFUNCIONAL PARA LA SALUD HUMANA, VEGETAL Y ANIMAL.

TECNOLOGíAS TRADICIONALES Y EMERGENTES PARA EL DISEñO Y DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACéUTICOS. ANTIOXIDANTES, ESTRéS OXIDATIVO Y BIOFUNCIONALIDAD DE ALIMENTOS SALUDABLES. FITOQUíMICA BIOFUNCIONAL PARA LA SALUD HUMANA, VEGETAL Y ANIMAL.

Contreras Valdez Diana Jimena, Universidad Autónoma de Sinaloa. Osuna Landeros Alin Yadira, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. José Basilio Heredia X, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Durante la estancia de verano realizada en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el proyecto se centró en la investigación de compuestos bioactivos en plantas y subproductos marinos, con el objetivo de evaluar su potencial aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos. Se utilizó una combinación de tecnologías tradicionales y emergentes para estudiar antioxidantes, estrés oxidativo, y la biofuncionalidad de alimentos saludables. Se investigaron específicamente compuestos fenólicos, terpenos, alcaloides y saponinas en la planta "tripa de zopilote", así como proteínas y antioxidantes lipofílicos del exoesqueleto de camarón y hojas de higo (Ficus carica Linn).



METODOLOGÍA

1. Determinación de Compuestos Fenólicos: Se inició con la identificación de compuestos fenólicos como terpenos, alcaloides y saponinas en la planta "tripa de zopilote", evaluando las diferencias en las concentraciones según la parte de la planta. 2. Extracción de Proteínas y Antioxidantes:  - Hojas de Higo: Se realizó la extracción de proteínas de las hojas de higo, incluyendo procesos de dializado, liofilizado, y cuantificación mediante el método de Bradford.    - Exoesqueleto de Camarón: Se llevó a cabo la extracción de nutrientes y antioxidantes lipofílicos, tanto a través de procesos tradicionales de hidrólisis con la enzima Alcalasa como mediante fermentación enzimática sin necesidad de hidrólisis. 3. Análisis y Caracterización:    - Se utilizaron técnicas como electroforesis en gel de poliacrilamida para caracterizar los extractos de proteína y antioxidantes, permitiendo identificar y cuantificar los compuestos bioactivos presentes.    - Se optimizaron las variables críticas en los procesos de extracción y caracterización para mejorar la eficiencia y reproducibilidad de los resultados. 4. Compilación de Resultados: Los datos obtenidos se integraron en un informe final, evaluando la viabilidad de los extractos para su uso en el desarrollo de alimentos funcionales.


CONCLUSIONES

A manera de conclusión los resultados obtenidos proporcionaron una comprensión más profunda de los compuestos bioactivos presentes en las plantas y subproductos marinos estudiados, destacando su potencial aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos. La caracterización detallada y la optimización de los procesos de extracción y fermentación enzimática demostraron ser eficaces en la obtención de compuestos bioactivos de interés. Esta investigación sienta las bases para futuras investigaciones y desarrollos en el campo de la biofuncionalidad alimentaria, contribuyendo al diseño de productos alimentarios con beneficios para la salud. La colaboración con el CIAD y el apoyo recibido fueron fundamentales para el éxito de este proyecto.
Còrdova Hernandez Andy Paulina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez
Asesor: Dra. Clara Ivette Rincón Molina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez

EVALUACIóN DE BIOFERTILIZANTES EN CULTIVOS AGRíCOLAS, PRODUCCIóN DE BIOFERTILIZANTES E IDENTIFICACIóN MOLECULAR BACTERIANA.

EVALUACIóN DE BIOFERTILIZANTES EN CULTIVOS AGRíCOLAS, PRODUCCIóN DE BIOFERTILIZANTES E IDENTIFICACIóN MOLECULAR BACTERIANA.

Còrdova Hernandez Andy Paulina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Franco Córdova Yahir Alejandro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Méndez Liévano Néstor Emmanuel, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Vivar Arias Lucía del Carmen, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Asesor: Dra. Clara Ivette Rincón Molina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  El objetivo de este proyecto, en el programa Delfín, Verano con un Científico, fue aislar e identificar bacterias endófitas en granos de maíz criollo. Para ello, se utilizaron técnicas de microbiología para aislar cepas bacterianas, y técnicas de biología molecular, como PCR y electroforesis, para la extracción de material genético y obtener las secuencias de nucleótidos correspondientes para su posterior análisis bioinformático, generando información para la creación de biofertilizantes.



METODOLOGÍA

Aislamiento y purificación  El proceso de aislamiento de las bacterias endófitas comenzó con la selección de los granos de maíz y con un lavado simple con agua destilada esterilizada, con agitación constante durante 1 hora a nivel matraz. Posteriormente, se realizó una desinfección de los granos de maíz seleccionados. Dicha desinfección constó de un lavado con alcohol al 70% durante 5 minutos, seguido con hipoclorito de sodio (Cloralex) al 25% durante 10 minutos y finalizando con 8 lavados con agua destilada esterilizada. Este proceso de desinfección se realizó dentro de cajas Petri.  Se realizó una prueba de esterilidad en la que se inoculó el agua del último lavado en medio PY y se dejó en incubación a 28°c durante 24 horas para observar si había crecimiento microbiano. Aprobada la prueba de esterilidad, realizamos la siembra de los granos in vitro en medio agar-agua, en cada caja Petri con ayuda de un asa bacteriológica se trazaron tres líneas verticales y tres horizontales, de modo que, en las intersecciones que resultaron se colocaron los granos, dejando un periodo de crecimiento de 2 días para la germinación.  El proceso de maceración se realizó seleccionando diferentes partes del maíz, como el tallo, la raíz y el grano completo (sin la película que lo recubre). El producto macerado se inoculó en tubos con medio semi-solido de NFb con un periodo de incubación de 3 a 5 días para observar el crecimiento microbiano de las bacterias fijadoras de nitrógeno.  El crecimiento en dichos tubos se presentó en la superficie del medio; presentado este crecimiento en todos los tubos se hizo una siembra con estría cruzada en cajas Petri con medio sólido de NFb tomando la mayor cantidad de inoculo, estas cajas tuvieron un tiempo de incubación de 24 hrs a 28 °C.  Una vez transcurrido el período de incubación, las cajas con medio solido NFb presentaron crecimiento microbiano y se identificaron las diferentes morfologías de las colonias bacterianas presentes, las cuales se inocularon por medio de estría cruzada en diferentes cajas con medio PY para su crecimiento hasta que no se observara más de un tipo de morfología por caja. Este proceso de purificación se repitió como máximo tres veces más, para que las cepas estuvieran lo más puras posible. Después, a cada cepa se realizó una tinción de Gram para comprobar si era una cepa pura.  Finalmente, se realizó una última resiembra a las cepas puras en medio PY realizando una estría masiva, de la que, una vez creciendo, se tomaría una muestra para su posterior extracción de ADN y realización de bancos para preservar la muestra.  Caracterización  Para la extracción de ADN se utilizó el procedimiento señalado en el kit de Roche. Posteriormente, se realizó una cuantificación por medio del espectrofotómetro de microvolumen NanoDrop para evaluar la pureza del ADN (Tabla 2), en donde la concentración de ADN varía dependiendo de la muestra.  Una vez obtenido el ADN, se realizó una PCR para la amplificación del gen 16S rRNA con un procedimiento estandarizado del laboratorio. Por último, se llevó a cabo la técnica ARDRA (del inglés, Amplified rDNA Restriction Analysis) para diferenciar los productos de la PCR, discriminando las cepas a nivel de especie y conociendo cuáles de estas son las mismas. Una vez terminado, se envían los productos de la PCR a secuenciación de ADN para conocer la secuencia de nucleótidos del gen 16S rRNA de las cepas. 


CONCLUSIONES

Se obtuvieron un total de 32 cepas bacterianas al final de todas las resiembras, de las cuales 22 mostraron estar puras para seguir con el proceso de extracción de ADN. Las 10 cepas que no pudieron ser purificadas no continuaron con el proceso de extracción de ADN, lo que pudo deberse a una mala técnica de sembrado o a contaminaciones en el proceso de resiembra. Además, las tinciones de Gram realizadas revelaron que algunas de las cepas presentaron contaminación, es decir, la presencia de 2 o más géneros bacterianos. Las tinciones de Gram de las muestras que contenían cepas puras fueron Gram negativas y presentaron morfologías de cocos y bacilos. La presencia de bacilos se fundamenta en que, en el maíz, los bacilos son bacterias endófitas importantes que se han aislado tanto de ancestros de maíz como de genotipos de maíces modernos. Se ha demostrado que la comunidad bacteriana es variable y se ha conservado durante la evolución, etnografía y ecología de la planta. Se leyeron las muestras de ADN en un equipo Nanodrop para comprobar si obtuvimos ADN y medir su concentración. Se logró extraer ADN de las 22 cepas, siendo 89.2 ng µL-1  la menor concentración y 2713.5 ng µL-1 la mayor concentración obtenida. Se logró amplificar el gen 16S rRNA de la mayoría de las muestras de ADN mediante la PCR a excepción de 3 productos de PCR. Se realizó ARDRA a los productos de PCR obtenidos y se lograron identificar 5 grupos con la misma huella genómica y dichas muestras fueron enviadas para secuenciación de nucleótidos. El uso biotecnológico de microorganismos endófitos del maíz se podría considerar como una alternativa para la creación de biofertilizantes que promuevan las características nutrimentales de los cultivos sin la necesidad de usar agroquímicos. Con la información de las secuencias de nucleótidos de las cepas aisladas podremos identificar a nuestras bacterias y estudiar sus propiedades benéficas como biofertilizantes en campo.
Corona Castillo Carlos Fabian, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dra. Divanery Rodriguez Gomez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

ESTUDIO DE BIODECOLORACIóN CON PAJA DE TYPHA LATIFOLIA Y RASTROJO DE ZEA MAIS MEDIANTE TRAMETES VERSICOLOR EN MEDIO SóLIDO

ESTUDIO DE BIODECOLORACIóN CON PAJA DE TYPHA LATIFOLIA Y RASTROJO DE ZEA MAIS MEDIANTE TRAMETES VERSICOLOR EN MEDIO SóLIDO

Corona Castillo Carlos Fabian, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dra. Divanery Rodriguez Gomez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Trametes versicolor, un hongo conocido por sus enzimas ligninolíticas, presenta un potencial significativo en la biodegradación y decoloración de estas plantas. Estas enzimas, que incluyen lacasas, manganeso peroxidasas y lignina peroxidasas, son capaces de degradar una amplia variedad de compuestos orgánicos complejos, incluyendo la lignina y otros polímeros presentes en las paredes celulares de las plantas acuáticas. Este estudio evalúa la capacidad de Trametes versicolor para decolorar la biomasa de paja de Typha latifolia y rastrojo de Zea mays en medio sólido, contribuyendo a estrategias de manejo ambiental más efectivas. Mediante la inoculación del hongo en muestras de estas plantas, se pretende observar y medir la eficiencia de decoloración.



METODOLOGÍA

La muestra fue teñida con una solución de agua con colorante y se dejó reposar durante una hora. Posteriormente, se colocó en un horno durante 24 horas para su secado. Una vez seca, la muestra se colocó en un matraz junto con el medio de cultivo y el hongo. La decoloración de la muestra se observó a los 5 y 10 días.


CONCLUSIONES

El presente estudio ha demostrado que Trametes versicolor posee una capacidad notable para la biodecoloración de la biomasa de la paja de Typha latifolia y rastrojo de Zea mays en medio sólido. Los resultados obtenidos indican una decoloración significativa, evidenciando la eficiencia del hongo en la degradación de los compuestos lignocelulósicos presentes en estas plantas acuáticas. Este estudio confirma una degradación del colorante altamente notoria dentro de los primeros cinco días en los que el hongo está en contacto con el medio y la muestras.
Corona Fraga Frida Patricia, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. Alejandra Ochoa Zarzosa, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

DETERMINACIóN DE LA MULTIPLICIDAD DE INFECCIóN DE LA VACUNA CONTRA EL COMPLEJO RESPIRATORIO BOVINO (CRB) Y BRUCELOSIS RB-51 SOBRE CéLULAS THP-1

DETERMINACIóN DE LA MULTIPLICIDAD DE INFECCIóN DE LA VACUNA CONTRA EL COMPLEJO RESPIRATORIO BOVINO (CRB) Y BRUCELOSIS RB-51 SOBRE CéLULAS THP-1

Corona Fraga Frida Patricia, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. Alejandra Ochoa Zarzosa, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La resistencia a los antimicrobianos (RAM) es un problema de salud pública a nivel mundial. Se estima que para el 2050 el número de muertes asociadas a la RAM será de 10 millones de personas en todo el mundo. Por lo anterior, la OMS hace un llamado urgente a la búsqueda de medidas alternativas que permitan reducir el uso de los antimicrobianos. En este sentido en los últimos años se ha descrito que la inmunidad innata entrenada puede ser una estrategia atractiva para potenciar el efecto de las vacunas ampliando su espectro de acción. La inmunidad innata entrenada se refiere a la característica de las células del sistema inmune innato para presentar un tipo de memoria independientemente de la producción de anticuerpos. A través de esta estrategia se plantea diseñar vacunas inespecíficas que logren actuar desde dos mecanismos distintos: 1) la producción de anticuerpos y 2) la inducción del entrenamiento inmune innato; esto permitirá que a través de una vacuna mejorada se puedan combatir distintos tipos de infecciones, incluso el efecto se puede extender hacia patógenos emergentes. El ganado bovino en México es parte importante en la economía rural. Sin embargo, las enfermedades que afectan a los animales generan grandes pérdidas económicas y en la mayoría de los casos los tratamientos requieren del uso de una gran cantidad de antimicrobianos, los cuales llegan a generar las RAM. Dentro de las principales enfermedades que afectan al ganado bovino en México está la brucelosis y las infecciones respiratorias. Estas enfermedades afectan la producción de leche, abortos y hasta la muerte de los animales, además causa graves problemas en la salud humana. A pesar de los esfuerzos gubernamentales para erradicar estas enfermedades mediante campañas de vacunación, que incluyen las vacunas Brucelosis RB-51 y contra el Complejo Respiratorio Bovino (CRB), las tasas de animales enfermos siguen siendo elevadas. Estas vacunas contienen, en el caso de la vacuna Brucelosis RB-51, la cepa Brucella abortus RB-51 viva atenuada; y contra el CRB, una mezcla de bacterias y virus inactivados, como el virus del herpes bovino, de la diarrea viral bovina, Leptospira interrogans y Campylobacter fetus.  Por lo anterior, se busca analizar si las vacunas utilizadas en el ganado bovino son capaces de inducir la respuesta inmune entrenada, por lo que la primera etapa del proyecto es determinar la multiplicidad de infección (MOI) de la vacuna Brucelosis RB-51 y la vacuna contra el CRB en una línea celular de monocitos.



METODOLOGÍA

Ensayo de viabilidad en células THP-1 tratadas con diferentes MOI de vacunas Las vacunas analizadas fueron vacuna Brucelosis RB51® dosis Becerras (Tornel Laboratorios) 3 x 1010 UFC/2 ml y la vacuna Bovigen Total Se® (Virbac) vacuna inactivada para la prevención de rinotraqueitis infecciosa bovina, diarrea viral bovina, leptospirosis y campilobacteriosis, ambas se mantuvieron a 4 °C, de acuerdo con las instrucciones del proveedor. Para determinar los efectos sobre la viabilidad celular de las vacunas se utilizó la línea celular THP-1 (células de leucemia monocítica aguda humana), se sembraron 15,000 células/pozo en placas de 96 pozos con medio RPMI, se incubaron durante 24 horas a 37 ºC y 5% CO2. Posteriormente, para inducir la diferenciación de los monocitos a macrófagos se adicionó 200 nM de PMA (phorbol 12-myristate 13-acetate) por 48 h. Una vez que se lograron diferenciar los monocitos a macrófagos se procedió a adicionar las vacunas, para lo cual, media hora antes de administrar los tratamientos, se contaron las células en suspensión (monocitos) y adherentes (macrófagos). Para realizar el conteo de los macrófagos a un pozo se le retiró el medio y se agregó 50 ul de tripsina, se incubó por 15 min y se contaron las células en cámara de Neubauer. Se administraron los tratamientos de la vacuna Brucelosis RB-51 en la siguiente relación (célula: bacteria) 1:1,1:2,1:3,1:4 y 1:5, para la vacuna CBR se adicionó de acuerdo a la siguiente relación 1:15, 1:30, 1:45, 1:50 y 1:65 por 24 h. Finalmente, se adicionó a cada pozo 10 ul de MTT (3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide) y se incubó por 4 h, los cristales de formazán se disolvieron con una mezcla 1:19 (HCl:isopropanol), la lectura de la placa se realizó a una longitud de onda de 595 nm el espectrofotómetro Varioskan. Por último, para confirmar la integridad celular, se preparó una dilución 1:1 con solución de azul tripano y se contaron las células vivas y muertas en cámara de Neubauer, para determinar la viabilidad celular. Determinación de la multiplicidad de infección (MOI) de la vacuna RB-51 en las células THP-1 Para determinar la MOI se sembraron las células como se describió a continuación, se sembraron 15,000 células/pozo en una placa de 96 pozos y se adicionaron los tratamientos de la vacuna RB-51 en la siguiente relación (célula:bacteria) 1:1, 1:2,1:3, 1:4 y 1:5 y se incubaron por 24 h. Después las células se recuperaron en tubos de 1.5 ml y se centrifugaron a 2500 rpm, 10 minutos. Posteriormente las células se lavaron 3 veces con 500 µl de PBS sin antibióticos por centrifugación a 2500 rpm durante 10 minutos. Después, para lisar las células, la pastilla celular se suspendió en 200 µl de agua estéril y se dejó actuar durante 30 minutos. Finalmente, para recuperar las UFC, estas se sembraron con ayuda de perlas de cristal estériles en agar base brucella, las placas se incubaron a 37 ºC durante 48 horas y se contaron las UFCs recuperadas. Después de realizar la infección y el periodo de incubación de los pozos de conteo celular. Se preparó una dilución 1:1 con solución de azul tripano y se contaron las células vivas y muertas en cámara de Neubauer, para determinar la viabilidad celular.


CONCLUSIONES

Las vacunas de brúcela RB-51 y el complejo respiratorio bovino no afectaron la viabilidad de las células THP-1 en las MOI de 1:5 y 1:65 respectivamente. En el caso de la vacuna Brucella RB-51 se lograron recuperar las UFC que infectaron a las células. Por lo anterior, las perspectivas de este trabajo son trasladar los resultados obtenidos al modelo de células polimorfonucleares de bovino y corroborar que las MOI analizadas en este modelo no afecten la viabilidad de las células de bovino.
Corona Navarrete Alejandro, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Luis Felipe Guzmán Rodríguez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

ESTANDARIZACIóN DEL AISLAMIENTO DE DNA GENóMICO DE CHILE YAHUALICA (CAPSICUM ANNUM L.) Y VERIFICACIóN DE SU PUREZA, INTEGRIDAD Y FUNCIONALIDAD

ESTANDARIZACIóN DEL AISLAMIENTO DE DNA GENóMICO DE CHILE YAHUALICA (CAPSICUM ANNUM L.) Y VERIFICACIóN DE SU PUREZA, INTEGRIDAD Y FUNCIONALIDAD

Corona Navarrete Alejandro, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Luis Felipe Guzmán Rodríguez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Centro Nacional de Recursos Genéticos conserva los recursos genéticos de México en beneficio de las generaciones presentes y futuras, utilizando ciencia y tecnología avanzada. Los Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura (RGAA) son materiales genéticos valiosos que mejoran la productividad y calidad de cultivos, ganadería, silvicultura y pesca, siendo esenciales para la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. El chile Yahualica (Capsicum annum L.) es un recurso genético importante con características únicas. Su conservación es vital para mantener la biodiversidad y asegurar su producción en la región de Los Altos de Jalisco, donde es un alimento nutritivo y culturalmente significativo. Su valor en la dieta local y su potencial en mercados más amplios destacan la importancia de los RGAA. En 2018, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) publicó la protección de la denominación de origen del chile Yahualica, que abarca 11 municipios en Jalisco y 2 de Zacatecas. Con fines de conservación de la variedad, se requiere hacer la caracterización genotípica y análisis de diversidad genética, esto para reducir el riesgo de pérdida del recurso genético, no obstante, para esto se requiere DNA con concentración, pureza, integridad y funcionalidad adecuadas que permitan obtener secuencias de DNA e identificar marcadores moleculares tipo SNPs. Actualmente existen diversos protocolos de extracción de DNA a partir de tejido foliar, pero para cada especie, variedad e incluso genotipo, las condiciones y concentraciones deben estandarizarse para lograr el objetivo. El objetivo del presente trabajo fue estandarizar la metodología para aislar DNA genómico chile Yahualica a partir de tejido foliar con pureza, integridad y funcionalidad adecuadas para secuenciación de ácidos nucleicos. El problema radica en que se requiere hacer la caracterización genotípica y análisis de diversidad genética del chile Yahualica a través de secuenciación con fines de conservación de la variedad en el CNRG para reducir el riesgo de pérdida del recurso genético, no obstante, para esto se requiere DNA con concentración, pureza, integridad y funcionalidad adecuadas que permitan obtener secuencias de DNA e identificar marcadores moleculares tipo SNPs. Existe una gran cantidad de protocolos de extracción de DNA a partir de tejido foliar, pero para cada especie, variedad e incluso genotipo, las condiciones y concentraciones deben estandarizarse para lograr el objetivo.



METODOLOGÍA

11 accesiones se germinaron en charolas a partir de semillas de chile Yahualica hasta que se obtuvieran al menos cinco hojas de la planta. Se seleccionaron hojas sanas y sin signos de daño físico, se pulverizaron con mortero, pistilo y nitrógeno líquido a -196°C. El DNA se aisló con el método tradicional con buffer de CTAB con modificaciones (Saghai-Maroof et al., 1984), con un buffer que incluye TRIS-HCl, NaCl, β-mercaptoetanol, CTAB y polivinilpirrolidona, a dos concentraciones finales distintas: [Final buffer 1]: TRIS pH 8 [50 nM], NaCl [700nM], EDTA [10 nM], β-mercaptoetanol [140 nM], 1% de CTAB y 1% de polivinilpirrolidona. [Final buffer 2]: TRIS-HCL pH 7.5 [100 nM], NaCl [1400 nM], EDTA [20 nM], β-mercaptoetanol [280 nM], 2% de CTAB y 1% de polivinilpirrolidona.  La concentración de DNA y la pureza con las relaciones A260/280 y A260/230, se determinaron por espectrofotometría en un equipo NanoDrop 2000. La integridad del DNA se verificó mediante electroforesis en gel de agarosa al 1%. La funcionalidad se evaluó con la amplificación de un fragmento del gen rbcL por PCR punto final y los productos amplificados se visualizaron en gel de agarosa al 2%.


CONCLUSIONES

La metodología para aislar DNA genómico chile Yahualica se estandarizó a partir de tejido foliar con pureza, integridad y funcionalidad adecuadas para su futura secuenciación de ácidos nucleicos.
Coronado Jacobo Carina Berenice, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EFECTO DEL SISTEMA DE INCUBACIóN Y LA TEMPERATURA CONSTANTE EN LA LARVA DEL JUREL (SERIOLA RIVOLIANA)

EFECTO DEL SISTEMA DE INCUBACIóN Y LA TEMPERATURA CONSTANTE EN LA LARVA DEL JUREL (SERIOLA RIVOLIANA)

Coronado Jacobo Carina Berenice, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Sanchez Gomez Brandon Rene Xchel, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La falta de estudios detallados sobre cómo diferentes sistemas de incubación y temperaturas constantes afectan la supervivencia, el crecimiento y el desarrollo de las larvas de Seriola rivoliana crea una brecha en el conocimiento que dificulta la optimización de las prácticas de cría y el aumento de la productividad en la acuicultura del jurel.La falta de estudios detallados sobre cómo diferentes sistemas de incubación y temperaturas constantes afectan la supervivencia, el crecimiento y el desarrollo de las larvas de Seriola rivoliana crea una brecha en el conocimiento que dificulta la optimización de las prácticas de cría y el aumento de la productividad en la acuicultura del jurel.



METODOLOGÍA

El 1 de julio de 2024 a las 13:00, se recibieron 60 ml de huevos en el estadio de blástula (4 horas de post fertilización) del tanque "R1" de Kampachi, a una temperatura de 25°C. Se prepararon tres tanques de 100 litros, cada uno equipado con un calentador y una piedra de aireación. El tanque 1 se mantuvo a 22°C, el tanque 2 a 24°C y el tanque 3 a 26°C. En cada tanque, se colocaron tres baldes de 10 litros como réplicas técnicas. En cada balde, se sembraron 1.5 ml de huevos, medidos previamente con una probeta de 10 ml.


CONCLUSIONES

La temperatura de 26°C tuvo la tasa de supervivencia más baja a la apertura de boca de 5%±2, intermedia a 24°C (7%±4), siendo más alta a 22°C (11%±4). Sin embargo, el efecto de la temperatura sobre este parámetro no fue significativo (P = 0.200). La longitud total a la apertura de boca siguió un patrón similar a la supervivencia con una mayor talla a la temperatura más baja de 22°C (3.63µm±0.16), intermedia a 24°C (3.34µm ±0.16), y más pequeña a 26°C (3.22µm±0.22). Cabe señalar que este efecto sí fue significativo (P=0.000).   Por otro lado, se realizó la comparación con un experimento previo (Marzo 2023) en donde se realizó las misma evaluación pero en tanques de 100 L. Tomando los datos de longitud total a la apertura de boca se procedió a realizar un ANOVA bifactorial el cual arrojó un efecto significativo de la interacción entre el volumen de cultivo y la temperatura (P= 0.000). En este efecto significativo de la interacción se observa cómo el efecto de la temperatura dependió del volumen de cultivo. Por ejemplo, empleando cubetas de 10 L, la longitud total a la apertura fue distinta entre temperaturas (22, 24 y 26°C), mientras que, usando un volumen de 100 L, las diferencias fueron más leves, presentando las larvas a 24°C una longitud total similar a 22 y 26°C. Concluyendo que la temperatura alta de 26°C en los sistemas utilizados redujo significativamente la talla a la apertura de la boca mientras que se observó el efecto contrario utilizando la temperatura más baja de 22°C. Se concluye que las temperaturas bajas en los volúmenes utilizados favorecen la supervivencia y crecimiento de la larva a la apertura de la boca, siendo éste un periodo crítico de mortalidad en el Jurel Seriola rivoliana. Se recomienda utilizar volúmenes más grandes ya que puede ofrecer ventajas significativas, como la reducción de la densidad larval y la mejora de la calidad del agua, lo que puede favorecer un mejor crecimiento y supervivencia de las larvas. Sin embargo, es esencial implementar sistemas eficientes de control y monitoreo para mantener la homogeneidad de los parámetros ambientales. Además, se sugiere realizar estudios comparativos entre distintos volúmenes y sistemas de incubación para identificar las condiciones óptimas que maximicen los resultados.
Corrales Cienfuegos Angel Luis, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Froylan Rosales Martínez, Universidad Autónoma de Chiapas

LA ECG Y SU EFECTO EN LA GESTACIÓN DE VAQUILLAS INSEMINADAS A TIEMPO FIJO EN CLIMA CÁLIDO TROPICAL

LA ECG Y SU EFECTO EN LA GESTACIÓN DE VAQUILLAS INSEMINADAS A TIEMPO FIJO EN CLIMA CÁLIDO TROPICAL

Bocanegra Mendez Erik Daniel, Universidad Autónoma de Chiapas. Corrales Cienfuegos Angel Luis, Universidad Autónoma de Nayarit. Sanchez Reyes Eduardo, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Froylan Rosales Martínez, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

         PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En las regiones cálidas tropicales de México, la temporada de sequía provoca una disminución en la disponibilidad y calidad del forraje, que afecta sensiblemente la fertilidad de los bovinos que se alimentan en base al pastoreo. En las vaquillas, una nutrición deficiente provoca una baja condición corporal (CC). Se ha observado que en vaquillas con CC menor a 3.5 se incrementan los días a la pubertad y por consiguiente la edad al primer parto. En la actualidad, existen alternativas biotecnológicas, que, mediante la aplicación de hormonas exógenas inducen la ciclicidad de las hembras. Estas alternativas, llamadas protocolos de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), crean un ciclo estral artificial que induce la manifestación del estro, ovulación y gestación posterior al servicio de IATF. Entre las hormonas utilizadas en los protocolos de IATF se encuentra la gonadotropina coriónica equina (eCG, por sus siglas en inglés), utilizada por su función en el desarrollo del folículo preovulatorio. Aunque se ha observado que su aplicación influye en un mayor diámetro del folículo preovulatorio, los costos de este fármaco son altos, por lo que se hace necesario evaluar la dosis necesaria, con la cual las vaquillas respondan de manera exitosa a este protocolo. En las regiones cálidas tropicales de México, la temporada de sequía provoca una disminución en la disponibilidad y calidad del forraje, que afecta sensiblemente la fertilidad de los bovinos que se alimentan en base al pastoreo. En las vaquillas, una nutrición deficiente provoca una baja condición corporal (CC). Se ha observado que en vaquillas con CC menor a 3.5 se incrementan los días a la pubertad y por consiguiente la edad al primer parto. En la actualidad, existen alternativas biotecnológicas, que, mediante la aplicación de hormonas exógenas inducen la ciclicidad de las hembras. Estas alternativas, llamadas protocolos de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), crean un ciclo estral artificial que induce la manifestación del estro, ovulación y gestación posterior al servicio de IATF. Entre las hormonas utilizadas en los protocolos de IATF se encuentra la gonadotropina coriónica equina (eCG, por sus siglas en inglés), utilizada por su función en el desarrollo del folículo preovulatorio. Aunque se ha observado que su aplicación influye en un mayor diámetro del folículo preovulatorio, los costos de este fármaco son altos, por lo que se hace necesario evaluar la dosis necesaria, con la cual las vaquillas respondan de manera exitosa a este protocolo.



METODOLOGÍA

METODOLOGÍA Ubicación geográfica El estudio se realizó en el rancho el Redentor, localizado en la comunidad de Bajadas Grandes, perteneciente al municipio de Palenque, Chiapas. Animales experimentales Se utilizaron 12 vaquillas mestizas (Bos indicus x Bos taurus), con peso promedio de 326.8 ± 32.8 kg y CC de 3.2 ± 0.3 evaluada en una escala de 1 al 5 (donde 1 es un animal emaciado y 5 un animal obeso), las vaquillas se mantuvieron en pastoreo de pasto humidícola (Brachiaria humidícola) y fueron asignadas, de manera aleatoria, a uno de tres tratamientos (cuatro por tratamiento) (Trat1= cero eCG, Trat2= 200 UI de eCG y Trat3= 400 UI de eCG). Protocolo utilizado Se utilizó un protocolo de IATF, el cual consistió en: día cero, inserción de un dispositivo intravaginal con progesterona (CIDR de 1.9 g) más 2 mg de benzoato de estradiol. En el día siete se retiró el dispositivo y se aplicó una dosis de 0.5 mg de prostaglandina F2α (Cloprostenol sódico, Sincrocio, Ourofino), más 0.5 mg de cipionato de estradiol (SincroCP, Ourofino), más 0, 200 o 400 UI de eCG (Novormon, Zoetis), según el tratamiento. A las 24 horas de retirado el dispositivo se detectaron los estros. La IATF se realizó de 54 a 56 horas post-retiro del dispositivo y se aplicó una dosis de hormona liberadora de gonadotropinas (sincroforte, Ourofino). De igual forma, momentos antes de la IA se midió el diámetro del folículo preovulatorio, de manera transrectal, utilizando un ultrasonido con un transductor lineal. La IA se realizó utilizando semen de un solo semental de la raza Brahman, previamente analizado para garantizar su viabilidad. Variables de estudio Se analizaron las siguientes variables de respuesta: Manifestación de estros (ME,%). Diámetro del folículo preovulatorio (DFP). Gestación (G).   Análisis estadístico Se utilizó un modelo lineal de generalizado de efectos fijos. Los datos se analizaron con el PROC GENMOD del SAS. El peso y la CC de las vaquillas fueron utilizadas como covariables.


CONCLUSIONES

RESULTADOS No se observó efecto significativo de la CC (p ≥ 0.05) ni el peso (p ≥ 0.05) en la ME ni en DFP. Los tratamientos no tuvieron efecto significativo en la ME (p ≥ 0.05) con porcentajes de 75, 25 y 75 para Trat1, Trat2 y Trat3, respectivamente, ni en el DFP (p ≥ 0.05), con medias de 8.6 ± 1.5, 8.7 ± 1.5 y 8.1 ± 1.7. Para conocer los resultados de G, se realizará un diagnóstico por ultrasonido, si embargo deben transcurrir, al menos 35 días posteriores al servicio de IATF. CONCLUSIONES GENERALES Durante la estancia se obtuvieron conocimientos teóricos y prácticos sobre las características de las hembras bovinas destinadas a los programas reproductivos, tanto en su nutrición como en su anatomía reproductiva. Se elaboró un protocolo de inseminación a tiempo fijo. Sin embargo, aún no se cuenta con el resultado de la variable de mayor importancia. El número de animales pudo influir en los resultados de las primeras variables analizadas, ya que a una n más grande se obtiene información más confiable.
Correa Cardenas Johan Sebastian, Universidad del Quindío
Asesor: Dr. Víctor Daniel Avila Akerberg, Universidad Autónoma del Estado de México

PERCEPCIONES ACERCA DEL IMPACTO SOCIO AMBIENTAL DEL CULTIVO DE AGUACATE HASS DE PRODUCTORES A GRANDE Y PEQUEñA ESCALA DEL ESTADO DE MéXICO

PERCEPCIONES ACERCA DEL IMPACTO SOCIO AMBIENTAL DEL CULTIVO DE AGUACATE HASS DE PRODUCTORES A GRANDE Y PEQUEñA ESCALA DEL ESTADO DE MéXICO

Correa Cardenas Johan Sebastian, Universidad del Quindío. Asesor: Dr. Víctor Daniel Avila Akerberg, Universidad Autónoma del Estado de México



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El palto Persea Americana Mill o aguacate Hass como normalmente se conoce, es un producto el cual ha venido teniendo un crecimiento exuberante en los últimos 30 años, se presume que esto se debe no solo a su agradable sabor del que se caracteriza su cremosidad y fácil combinación con otros alimentos, sino también por las propiedades que dicho fruto contiene, tales como potasio, hierro, calcio y colesterol bueno. Lo segundo ha logrado impactar positivamente la mirada del mundo hacia el aguacate de esta especie. Sin embargo, el alza en la demanda de persea americana ha generado que a su vez se incremente la plantación de dicho cultivo. México, de donde es originario el aguacate Hass, se convirtió en el mayor exportador de este fruto a nivel mundial, seguido de Chile, Perú y Colombia. La implementación de estos cultivos ha ocasionado a su vez algunas problemáticas ambientales en las zonas en que estos se lleva a cabo y se debe tanto a la cantidad de agua que se requiere para el mantenimiento de la plantación, como por el uso de agroquímicos utilizados en las mismas, lo que ha generado en algunas regiones de los países antes mencionados, sequías y cambios drásticos en los ecosistemas del entorno. Sin embargo, no todo es malo con estos monocultivos ya que se conoce que con la llegada de estos también disminuye el nivel de desempleo en las comunidades cercanas a este, por lo que en su inicio y en la mayoría de su trayecto, esta siembra tiene buena acogida por los pobladores de la zona, sin embargo, a la larga se pueden vivir consecuencias por el crecimiento masivo de estos cultivos. El estado de México es uno de los principales productores de aguacate Hass en el país, encabezado por municipios como Coatepec Harinas y Tenancingo de Degollado quienes no exportan directamente el producto a otros países, sino que lo hacen por medio de empresas ubicadas en Michoacán uno de los estados aledaños que cuenta con permisos de exportación. Uno de los objetivos de esta investigación gira en torno a conocer las dinámicas que se dan alrededor del monocultivo con el fin de disminuir el impacto ambiental que pueda tener esta plantación en la región en que se implementa y de este modo encaminarse al cumplimiento de los numerales 6 y 15 de los objetivos de desarrollo sostenible planteados por la organización de las naciones unidas en la agenda 2030 (2016).  



METODOLOGÍA

Para la presente investigación se utilizaron dos métodos de recolección de datos con el fin de obtener mayor eficiencia en los resultados, la primera de estas se basa en una serie de entrevistas realizadas a productores a grande y pequeña escala de los municipios de Coatepec Harinas y Tenancingo de los cuales se obtuvo una muestra total de 10 sujetos quienes estuvieron siempre prestos a colaborar con la actividad, en la que primeramente se les dio a conocer el objetivo de la investigación, el procedimiento, la confidencialidad y privacidad, voluntariedad, beneficios y riesgos de la misma. Luego de esto se llevó a cabo el diligenciamiento del consentimiento informado en veras de tener en cuenta los aspectos éticos y bioéticos de la investigación.     En segundo lugar, se realizó una observación acción participante, teniendo en cuenta que como investigador fui participe de la Expo feria del aguacate 2024, en el marco de la celebración del día internacional del aguacate realizada en el municipio de Coatepec Harinas y que reunió productores no solo de este municipio sino también de otros sectores del Estado de México e incluso de Michoacán, para ello se utilizaron herramientas como ficha de observación pasiva y diario de campo. En medio de la celebración tuve la oportunidad de conversar con productores de aguacate, personas residentes del municipio y dueños de los diferentes stands gastronómicos.     Para comparar los datos obtenidos del total de la muestra se creó una tabla comparativa en Excel para de este modo llegar a resultados lo más concretos posibles.


CONCLUSIONES

Del total de los sujetos entrevistados sólo dos personas han cultivado aguacate hass toda la vida, ellos mismos dicen que lo hacen ya que ha sido el negocio de la familia por generaciones, el resto de los encuestados indican que anteriormente se dedicaban a otro tipo de cultivos tales como chile manzano, guayaba, flores, col de bruselas entre otros y afirman que decidieron cultivar aguacate debido a la mejora de sus ingresos económicos.   6 de los 10 encuestados afirman que no se presentan cambios en el medio ambiente con la implementación de monocultivos de aguacate Hass, el resto de los productores indican que en realidad se pueden observar algunos cambios, por ejemplo, en los microclimas del municipio debido a la tala de árboles, asimismo afirman disminución en el afluente de agua.   El 100% de los productores dicen que el cultivo de aguacate hass genera oportunidades de empleo a la población, y por esto la mayoría de personas de los municipios están conformes con la siembra de palto en su territorio.
Correa Estrada Tristan Abidain, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Mg. Jorge Daniel Osorio Márquez, Universidad de Santander

EFECTO DEL USO DE BACTERIAS CON POTENCIAL DEGRADADOR DE GLIFOSATO EN LA ACTIVIDAD FIJADORA DE NITROGENO DE ENTEROBACTERIAS

EFECTO DEL USO DE BACTERIAS CON POTENCIAL DEGRADADOR DE GLIFOSATO EN LA ACTIVIDAD FIJADORA DE NITROGENO DE ENTEROBACTERIAS

Correa Estrada Tristan Abidain, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Mg. Jorge Daniel Osorio Márquez, Universidad de Santander



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El glifosato es un herbicida ampliamente utilizado desde la década de 1970 y ha sido objeto de numerosas investigaciones debido a sus posibles efectos negativos en el medio ambiente, especialmente en la microbiota del suelo y las interacciones entre plantas. Su principal metabolito, el ácido aminometilfosfónico (AMPA), se ha identificado como un contaminante común que afecta a diversos organismos, incluidos los polinizadores. La presencia de glifosato ha generado preocupaciones sobre sus consecuencias en los agroecosistemas, lo que subraya la necesidad de una aplicación cuidadosa para mitigar efectos adversos.Los residuos de glifosato en el suelo alteran las comunidades microbianas, incluidos los hongos micorrízicos, esenciales para la salud y el crecimiento de las plantas. Estas alteraciones pueden afectar la protección de las plantas mediada por microbios, alterando el equilibrio del ecosistema. A pesar de la investigación sobre la tolerancia al glifosato en microorganismos como E. coli y Enterobacter cloacae, se ha explorado poco sobre cómo las bacterias capaces de degradar el glifosato impactan la actividad fijadora de nitrógeno de enterobacterias en consorcio.La fijación de nitrógeno es crucial para el crecimiento de las plantas, y E. cloacae juega un papel importante en este proceso al producir ácido indol-3-acético (IAA), una hormona que promueve el crecimiento vegetal. Comprender el efecto de las bacterias degradadoras de glifosato en la actividad fijadora de nitrógeno de E. cloacae es vital para la agricultura sostenible y la salud del ecosistema.Investigaciones recientes sugieren que las bacterias que degradan el glifosato pueden beneficiar la solubilización de fósforo, la fijación de nitrógeno y la producción de IAA, promoviendo el crecimiento de las plantas en condiciones normales y de estrés. La interacción entre estas bacterias y los fijadores de nitrógeno podría tener un impacto positivo en la productividad agrícola y la sostenibilidad ambiental.Sin embargo, la falta de estudios que aborden cómo estas bacterias pueden influir en la actividad fijadora de nitrógeno de Enterobacter cloacae representa una brecha significativa en el conocimiento sobre los efectos del glifosato en la microbiota del suelo y en la promoción del crecimiento vegetal. Es esencial investigar más sobre estas interacciones para entender mejor el papel del glifosato en los agroecosistemas y desarrollar prácticas agrícolas más sostenibles.



METODOLOGÍA

Preparación de medios y soluciones Se prepararon los siguientes medios de cultivo: Medio MBS Medio TSB Medio TSA Medio PBS Medio AN Medio NFB También se preparó una solución madre de glifosato a 40000 ppm para realizar las diluciones necesarias en los ensayos posteriores. Activación y estandarización de inóculos Se obtuvieron las cepas de E. coli ATCC 25922, Enterobacter cloacae ATCC 13047 y un bacilo aún no identificado (BX1) del cepario de la Universidad de Santander. El aislado BX1 es de origen ambiental y en ensayos preliminares mostró capacidad de crecer hasta 5000 ppm de glifosato en medio MBS. Determinación del efecto de altas dosis de glifosato en el crecimiento de los aislados Una vez confirmada la viabilidad y pureza de los cultivos, se sembraron en placas con medio TSB y MBS suplementados con glifosato a concentraciones de 1000, 5000 y 10000 ppm, a una concentración de trabajo de 1x106 UFC/mL. Se evaluó la tolerancia y crecimiento utilizando el glifosato como fuente de nutrientes. Las placas se incubaron por 48 horas a 37°C. Determinación del efecto del glifosato en cultivo líquido agitado a diferentes concentraciones Se montaron ensayos en matraces Erlenmeyer de 250 mL con medio MBS y solución de glifosato a una concentración final de 1000 ppm en 50 mL de volumen. Se inocularon con E. coli, E. cloacae y BX1 individualmente y en combinaciones (E. coli + E. cloacae, E. coli + BX1, E. cloacae + BX1). Se incluyó un control sin inocular.Las condiciones fueron: 120 rpm, 35°C, 48 horas. Se repitió el ensayo a 5000 ppm en medio MBS y TSB.Se tomaron muestras al inicio no y final del experimento para sembrar en agar nutritivo (AN) y agar nitrógeno libre (NFB) y determinar el crecimiento, viabilidad y actividad fijadora de nitrógeno. Cinética de crecimiento en microplaca de 96 pozos En paralelo al ensayo en Erlenmeyer, se montó un ensayo en microplaca de 96 pozos con 150 μL de volumen final por pozo, usando medio MBS, TSB, glifosato e inoculando con los 6 tratamientos.Se incubó por 48 horas en un lector de microplacas Multiskan Sky, midiendo la absorbancia a 625 nm cada hora para determinar la cinética de crecimiento.


CONCLUSIONES

La capacidad fijadora de nitrógeno fue identificada por siembra de los aislados en medio NFB, se identificó la capacidad de fijación de nitrógeno de E. cloacae y E. coli, por el contrario, BX1 no presento. Respecto a los consorcios E. coli y E. cloacae presentan actividad fijadora en interacción, en el consorcio E. cloacae + BX1 solo el primero muestra una actividad fijadora, sin embargo, BX1 presenta crecimiento en la placa, lo que sugiere una actividad sinérgica entre la degradación del glifosato por parte de BX1 y la actividad fijadora de nitrógeno de E. cloacae. Las altas dosis de glifosato tuvieron un efecto particular para el crecimiento de cada uno de los aislados y sus interacciones. El ensayo en microplaca concluye que, a una concentración de 1,000 ppm del herbicida, este actúa como un inductor de crecimiento para Enterobacter cloacae, caso contrario para E. coli y para Bx1 no representa una diferencia significativa en su crecimiento pues puede crecer en presencia del contaminante sin problemas. De la misma forma el efecto del Glifosato a nivel consorcio, concluye que existe un crecimiento significativo entre el consorcio E. cloacae + BX1, sugiriendo una sinergia para crecer en presencia del contaminante, de la misma forma el consorcio   E. cloacae + E. coli muestra un crecimiento viable, lo cual sugiere una  resistencia  cuando existe presencia del contaminante en el medio, por el contrario existe una actividad antagónica en el consorcio E. coli + BX1, presentando crecimiento nulo. A 5000 ppm la concentración de glifosato es toxica para los microorganismos, después de dos horas aproximadamente se presenta la muerte celular de los aislados y no se presenta crecimiento microbiano en los tratamientos, tanto para MBS como para TSB.
Cortes Ramos Yessica Surikey, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Carlos Alberto Ruiz Jiménez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EVALUACIóN DE LA GERMINACIóN EN SEMILLAS DE DALIA ENANA (DHALIA SP.), APLICANDO DIFERENTES TRATAMIENTOS PRE-GERMINATIVOS.

EVALUACIóN DE LA GERMINACIóN EN SEMILLAS DE DALIA ENANA (DHALIA SP.), APLICANDO DIFERENTES TRATAMIENTOS PRE-GERMINATIVOS.

Cortes Ramos Yessica Surikey, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Carlos Alberto Ruiz Jiménez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Dalia es una flor que ha adquirido una importancia similar a la del tulipán Holandés en Europa, debido a su belleza ornamental. En México se considera flor nacional desde 1963, cuando el presidente Adolfo López Mateos declara símbolo de la floricultura nacional a la flor de la Dalia en todas sus especies y variedades. Dentro de las especies del género, se encuentra a Dahlia scapigera y Dahlia tenuicaulis, las cuales forman parte de la NOM-059-SEMARNAT-2010 y están sujetas a protección especial.  Actualmente, a pesar de que el cultivo de Dalia se ha extendido a casi todos los países del mundo, en México se conoce muy poco acerca de él, por lo que durante el verano de investigación se estudiaron cinco tratamientos pre-germinativos sobre semillas de Dalia enana, con el fin de evaluar su germinación en cada uno de ellos.



METODOLOGÍA

Se utilizaron semillas de la marca Hortaflor ® de la variedad Dalia enana, adquiridas en Chedraui y se desinfectaron con una disolución al 0.5% de hipoclorito de sodio, dejandose actuar quince minutos. Pasado el tiempo, se escurrió el exceso de la disolución y se colocaron sobre toallas de papel absorbente. Se llevaron a la campana de flujo laminar y se dejaron secar totalmente. Se utilizaron cinco tratamientos pre-germinativos y un control: Imbibición en agua destilada y agua oxigenada durante 12 y 24 h, y choque térmico (por 1 min) a 130°C. El agua oxigenada utilizada fue de la marca Jaloma al 3%. Los tratamientos con agua destilada y oxigenada se llevaron a cabo en frascos de vidrio, donde se colocaron las semillas, se cubrieron totalmente con el agua correspondiente y se les colocó una tapa. Para el caso del agua oxigenada, se cubrió el frasco con una bolsa negra, esto con el fin de evitar su exposición a la luz solar. Se dejaron reposar los frascos el tiempo correspondiente. Por otro lado, para las semillas sometidas a  choque térmico, se calentó agua destilada en una olla de acero inoxidable hasta alcanzar una temperatura de 130°C (dato corroborado por un termómetro de cocina de la marca Aleissi), se retiró el agua del fuego para luego verterla dentro del frasco de vidrio donde se encontraban las semillas, trascurrido el minuto se vació el agua y se vertió agua helada, dejando reposar dos minutos y finalmente se escurrió el exceso. Para el montaje de las semillas, se utilizaron cajas Petri desechables y estériles de la marca SYM Laboratorios, de 100x15mm y papel filtro (recortado al diámetro de la base de la caja). Con ayuda de pinzas metálicas, se colocó el papel filtro dentro las cajas Petri, se humedeció con ayuda de una piseta y agua destilada, para luego acomodar las 30 semillas correspondientes de cada tratamiento. Se etiquetó y se llevaron a luz solar indirecta. Se registraron las semillas germinadas y desnaturalizadas en una tabla de Excel por un total de diecisiete días. Las semillas que presentaban una radícula prominente se sembraron en charolas de germinación de unicel con 112 divisiones, utilizando sustrato PEAT MOSS de la marca HORTIMED.   Una semana después de la siembra, las plántulas se trasplantaron a bolsas negras para vivero con perforaciones en la base, se trasplantaron tres plántulas por bolsa y se llevaron al invernadero de la institución donde permanecen hasta el día de hoy. Para el análisis estadístico, se tomó como referencia la publicación MÉTODOS DE ANÁLISIS DE DATOS EN LA GERMINACIÓN DE SEMILLAS, UN EJEMPLO: MANFREDA BRACHYSTACHYA de la autoras Lourdes González-Zertuche y Alma Ürozco-Segovia del Centro de Ecología de la UNAM. Se utilizaron los siguientes índices como método analítico: Tiempo de latencia, Pendiente de la porción lineal, Coeficiente de velocidad (CV), Tiempo promedio de germinación (T), Índice de germinación (IG), Índice de Abbot (IA) y Velocidad de Germinación (M). Mientras que para la estadística descriptiva se graficó: Capacidad de germinación, Germinación diaria, Germinación acumulada por intervalo de tiempo, y Capacidad de germinación en el tiempo (25, 50, 75 y 100%). Para el cálculo de los índices y la generación de gráficas, se utilizó el programa de Excel. Mientras que, para el análisis estadístico entre los tratamientos, se empleó el programa Past, donde se ejecutó un análisis de varianza (ANOVA) de un factor y un Análisis Mann-Withney pairwaise, ambos con una p>0.05.


CONCLUSIONES

Tras diecisiete días de registro, se obtuvo una mayor germinación en el tratamiento control, seguido de la imbibición con agua destilada durante 24 y 12 h respectivamente. A pesar de que los tratamientos restantes se realizaron de manera controlada y con los mismos materiales y semillas, el uso de  agua oxigenada y choque térmico afectaron de manera importante a los embriones de las semillas, pues no se registró germinación en ninguna de las réplicas, además de observarse la contaminación por hongos en ambos tratamientos con agua oxigenada, esto  a pesar de los intentos por recuperarlas utilizando Captan 50 como fungicida y reemplazando el papel filtro y cajas Petri donde se encontraban las semillas. Para el caso del choque térmico, es probable que la semilla se haya cocido debido a la alta temperatura del agua, afectándola desde un principio. Debido a esto, solo se tomaron en cuenta los tratamientos con agua destilada y control, los cuales, al ejecutar una prueba ANOVA de un factor, no se encontró una diferencia significativa entre ellos, esto indicando que las semillas germinaron sin importar cualquiera de los dos tratamientos pre-germinativos utilizados. Sin embargo, tomando en cuenta los porcentajes de germinación, se concluye que solo se necesita humedecer las semillas para obtener una germinación exitosa.
Cortés Rodríguez Dulce Yanet, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: M.C. Teresita del Carmen Avila Val, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

AISLAMIENTO, CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA A PATRONES DE CROMATOGRAFíA DE ESPECIES DE GANODERMAS EN MICHOACáN

AISLAMIENTO, CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA A PATRONES DE CROMATOGRAFíA DE ESPECIES DE GANODERMAS EN MICHOACáN

Cortés Rodríguez Dulce Yanet, Universidad Autónoma de Guerrero. Ruiz de los Santos Huehueltolli, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: M.C. Teresita del Carmen Avila Val, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ganoderma es un género de hongos basidiomicetos de la familia Ganodermataceae, orden Polyporales, clase Agaricomycetes y división Basidiomycota. Estos hongos descomponen la celulosa y lignina de diversas plantas, lo que causa la pudrición blanda del duramen y las raíces. Se distribuyen mundialmente, abarcando climas templados y tropicales; las especies de Ganoderma desempeñan un papel ecológico importante en la descomposición de la materia orgánica y tienen aplicaciones potenciales en biotecnología y medicina, valorándose por la diversidad de metabolitos con bioactividad beneficiosa para la salud humana. No obstante, la falta de estudios detallados sobre la identificación y caracterización de estas especies limita la comprensión de su ecología, distribución y potencial biotecnológico. La identificación basada solo en características morfológicas puede ser insuficiente por la alta variabilidad fenotípica de estos hongos. Es necesario complementar estos estudios con técnicas avanzadas como la cromatografía para obtener patrones químicos que faciliten la diferenciación precisa de las especies, lo cual permitirá una mejor comprensión de la diversidad de Ganoderma en la región.



METODOLOGÍA

Se recolectaron muestras de Ganoderma de ocho tipos de árboles (fresno, casualina, jacaranda, tabachín, ficus, cedro, camelina y encino) en diversas localizaciones de Michoacán. Posteriormente, las muestras se transportaron al laboratorio y se cultivaron en medio de cultivo PDA (Agar Papa Dextrosa). Los hongos recolectados se secaron a 45 grados Celsius y se molieron hasta obtener un polvo fino. Para la cuantificación de fenoles totales y la actividad antioxidante, se realizaron extractos etanólicos y acuosos por duplicado, utilizando 0.1 g de muestra en un tubo tipo Falcon de 15 mL. En los extractos etanólicos se agregaron 10 mL de alcohol al 80% y en los extractos acuosos 10 mL de agua. Luego, se homogenizaron y se colocaron en un baño de ultrasonido (Bransonic® M 8800 Branson) durante 30 minutos. Posteriormente, se centrifugaron a 500 rpm por 3 minutos y se separaron los sobrenadantes. Este proceso se repitió para asegurar una extracción completa. Para determinar el contenido de fenoles totales, se mezclaron 500 μL de cada extracto (acuoso y etanólico) con 50 μL del reactivo Folin-Ciocalteu y 500 μL de agua. La mezcla se dejó reaccionar durante 15 minutos, tras lo cual se añadieron 300 μL de una solución de carbonato de sodio (Na₂CO₃) al 20%, y se dejó reaccionar por 30 minutos. La absorbancia se midió en un espectrofotómetro BIO RAD SmartSpec™ Plus a una longitud de onda de 765 nm. Para evaluar la actividad inhibitoria del radical ABTS, se mezclaron 30 μL de extracto con 400 μL de la solución ABTS y 290 μL de agua. La mezcla se dejó reaccionar durante 15 minutos y la absorbancia se determinó en un espectrofotómetro BIO RAD SmartSpec™ Plus a una longitud de onda de 734 nm. La actividad inhibitoria del radical DPPH se evaluó mezclando 100 μL de extracto con 40 μL de la solución DPPH y 550 μL de agua. La solución se ajustó a una absorbancia de 0.897 y se dejó reaccionar durante 30 minutos. La absorbancia final se midió en un espectrofotómetro BIO RAD SmartSpec™ Plus a una longitud de onda de 515 nm. Finalmente, se aplicaron 10 μL de cada extracto de Ganoderma spp. (acuoso y etanólico) en la parte inferior de una placa TLC de sílice gel 60 F254 (Sigma-Aldrich), colocando alícuotas de 1 μL por vez y dejando secar cada alícuota entre aplicaciones. Una vez aplicadas todas las muestras, las placas se colocaron en un vaso de precipitados con una solución de acetato de etilo, metanol y agua en una proporción de 100:15:10 como fase móvil, y se taparon para mantener un ambiente saturado. La cromatografía se desarrolló hasta que la fase móvil alcanzó 5 mm desde la parte superior de la placa. Luego, se dejaron secar y se observaron bajo luz UV a 366 nm.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se logró aislar y caracterizar morfológicamente varias especies de Ganoderma presentes en Michoacán. Los patrones de cromatografía de capa fina (TLC) revelaron la presencia de varios compuestos bioactivos. Estos hallazgos no solo contribuyen al conocimiento taxonómico de Ganoderma en la región, sino que también pueden servir de base para futuros estudios farmacológicos y el desarrollo de productos medicinales.
Cortés Victoria Idalia, Universidad Veracruzana
Asesor: Dr. Carlos Iván Cruz Cárdenas, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA, BIOQUíMICA Y FISIOLóGICA DE LA GERMINACIóN DE DITAXIS HETERANTHA

CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA, BIOQUíMICA Y FISIOLóGICA DE LA GERMINACIóN DE DITAXIS HETERANTHA

Cortés Victoria Idalia, Universidad Veracruzana. Asesor: Dr. Carlos Iván Cruz Cárdenas, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ditaxis heterantha es una planta nativa de México que crece en forma de arbustos alcanzando aproximadamente 2 metros. Se encuentra distribuida en zonas semiáridas de los estados de Sinaloa, Jalisco, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Zacatecas y San Luis Potosí. En dichas regiones es conocida como azafrán de bolita y ha sido aprovechada por los pobladores para dar color a los alimentos. Sabemos que el azafrán es considerado un ingrediente de lujo por sus propiedades benéficas y como especia. Los compuestos químicos presentes como picrocrocina y safranal son responsables del sabor y olor, llevándolo a ser un condimento muy valorado en la cocina internacional. Por otro lado, Ditaxis heterantha ha demostrado tener carotenoides en el endospermo de sus semillas, estos pigmentos orgánicos han atraído el interés al estudio de esta planta debido a su potencial en la producción de metabolitos secundarios. Estos metabolitos pueden tener desde propiedades antiinflamatorias y antioxidantes hasta posibles usos en la medicina tradicional. Sin embargo, existe información limitada de la especie y sus compuestos bioactivos, creemos que para evaluar su potencial debe existir caracterización como primer paso. En esta investigación se evalúan las características morfológicas, bioquímicas y fisiológicas de las semillas de Ditaxis heterantha. Documentar detalles sobre estructura es fundamental para su identificación y clasificación precisa. Conocer la fisiología de la semilla permitirá desarrollar técnicas de cultivo y manejo efectivas, proporcionando información para el aprovechamiento y conservación del recurso genético en el CNRG. Finalmente, tener una caracterización bioquímica, permitirá evaluar su futuro potencial terapéutico y uso en la industria alimentaria.



METODOLOGÍA

Material biológico: Se utilizaron dos accesiones de semillas, la primera es proveniente de Tepatitlán, Jalisco y la segunda fue donada de Yahualica, Jalisco. Ambas muestras de pequeño volumen con 832 semillas y 274 semillas aprox. Análisis de pureza física: Se realizó el análisis de pureza física separando la semilla pura de acuerdo con la ISTA para determinar la composición porcentual de semilla y de impurezas presentes. Morfología: Con ayuda de un estereoscopio en escala 0.65 y la cámara AxioCam, se tomaron fotografías de una muestra representativa de 5 semillas de cada accesión. Buscando establecer la forma, tamaño y color de la semilla de Ditaxis heterantha. También con ayuda de un bisturí se separaron las partes principales: embrión, endospermo y testa. A dichas partes se aplicó el mismo procedimiento para obtener fotografías con más detalles de su estructura. Rayos X: La metodología fue aplicada a 100 semillas de cada accesión, separadas en 4 repeticiones de 25 unidades, fueron sometidas a rayos X permitiendo analizar la estructura interna y reportando los porcentajes de semillas llenas, vacías, dañadas físicamente y por insecto. Germinación: Se realizó escarificación física a 100 semillas de Dh1 y 75 de Dh2, y fueron colocadas en cajas de germinación con sustrato (peat moss, perlita y agrolita), las accesiones fueron separadas en repeticiones de 25 semillas. Durante un periodo de 30 días se monitoreo el crecimiento de las plantas en el cuarto de germinación a 25-27°C y un fotoperiodo de 8/16 hrs. En busca de evitar la propagación de hongos se colocó un antifúngico semanalmente a las cajas. En el día 16 se reportó el porcentaje de germinación de las semillas en ambas accesiones. Pruebas bioquímicas: Numerosos métodos espectrofotométricos han sido desarrollados para determinar metabolitos secundarios, se emplearon los siguientes: El ensayo Folin-Ciocalteu para polifenoles totales Método colorimétrico con FeCl3 para flavonoides Método FRAP para la capacidad antioxidante Método colorimétrico con DMAC para procianidinas Para la cuantificación de fenoles totales, en una placa se añadieron 15 μL de las muestras (extracto etanólico de Ditaxis heterantha), y 30μL del reactivo FC. Se dejó incubar 2min a 40°C. Luego se añadieron 240μL de solución de carbonato de sodio al 5%. Se dejó incubar 20min a 40°C y se realizaron mediciones contra blanco de reactivo a 765nm. La concentración de fenoles totales fue calculada con la curva de calibración usando ácido gálico como estándar (ecuación 1: y=0.00675x+0.0743; R²=0.9901). La cuantificación de flavonoides fue determinada con el método colorimétrico con FeCl3.  Se agregaron en el pocillo de la placa 30 µL de muestra, 10 µL de AlCl3 10%, 10 µL de CH3COONa 1M y 250 µL de agua estéril. Se homogenizó e incubó 30min a 25°C. Finalmente, se leyó la absorbancia a 415 nm. La concentración fue calculada a través de la curva de calibración, utilizando quercetina como patrón. Los resultados fueron expresados como miligramos equivalentes de quercetina por cada 0,1 gramos (mgQuerc/0,1g), con la ecuación 2: y=0.0377x+0.0356; R² = 0.9948. El método FRAP se fundamenta en la capacidad reductora de la muestra. Para la lectura de las muestras se prepararon placas con 290 µL de solución FRAP y 10µL del extracto de las muestras. Se dejaron incubar 7min a temperatura ambiente y se leyó la absorbancia a una longitud de onda de 593 nm de igual manera que en las pruebas anteriores usando el Multiskan go. La absorbancia final de las muestras se comparó con la curva estándar de Trolox a través de la ecuación 3: y=0.089x+1.2039; R² = 0.9941


CONCLUSIONES

La caracterización de Ditaxis heterantha realizada durante esta estancia ayuda a tener más información sobre la especie, creemos que es una base para futuras investigaciones bioquímicas cuantificando más variables, así como la posible caracterización molecular. Los conocimientos obtenidos también pueden ofrecer oportunidades para su aprovechamiento en distintas áreas incrementando así el valor económico de la planta y beneficiar a las comunidades mexicanas donde se encuentra distribuida.
Cortez Chapuli Maria Fernanda, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Luis Eduardo Segura García, Universidad de Guadalajara

CARACTERIZACIóN DEL CRECIMIENTO DE SCHIZOSACCHAROMYCES POMBE EN CO-CULTIVO CON SALMONELLA DURANTE LA FERMENTACIóN DE Té VERDE

CARACTERIZACIóN DEL CRECIMIENTO DE SCHIZOSACCHAROMYCES POMBE EN CO-CULTIVO CON SALMONELLA DURANTE LA FERMENTACIóN DE Té VERDE

Cortez Chapuli Maria Fernanda, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Luis Eduardo Segura García, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las levaduras son organismos cruciales en el procesamiento de distintos alimentos ya que tienen la capacidad de mejorar propiedades organolépticas como el olor, color, sabor y aspecto de un producto, pero estos microorganismos no solo contribuyen al desarrollo de características sensoriales deseables, sino que también desempeñan un papel vital en el proceso de fermentación donde las levaduras actúan en simbiosis con demás organismos para producir metabolitos antimicrobianos que inhiben el crecimiento de organismos patógenos. Schizosaccharomyces pombe es una levadura no patógena que realiza fermentación aeróbica con tolerancia a altas concentraciones de azúcar. Esta levadura, ha sido ampliamente investigada puesto que se trata de una levadura filogenéticamente más cercana a mamíferos que a las levaduras del tipo Saccharomyces, por tanto es importante recalcar que el estudio del potencial inhibitorio de no-Saccharomyces es un campo de estudio nuevo que abre un panorama prometedor hacia la mejora de la calidad alimentaria. En el presente trabajo se evaluó la capacidad inhibitoria de la levadura Schizosaccharomyces pombe contra Salmonella typhimurium, una de las bacterias patógenas más relevantes en la actualidad no solo por el daño que representa a la inocuidad alimentaria, sino por las implicaciones económicas y las pérdidas comerciales.



METODOLOGÍA

Medios de cultivo: La preparación del té verde se realizó siguiendo la relación de 375mL de agua potable por una bolsita de té verde comercial La pastora y 31.26g de azúcar, se deja reposar 20 min y se retiró la bolsa de té, se procedió a vaciar 100mL del medio en matraces. Se prepararon medios de cultivo Agar Verde Brillante, WL agar, Caldo Soya Tripticaseína (CST), Agar Soya Tripticaseína (AST) de acuerdo con las especificaciones de la marca. Se elaboro medio de cultivo YPD (20g/L de peptona; 20g/L de dextrosa; 10g/L de levadura). También se prepararon tubos Eppendorf con 900μL de diluyente de peptona. Los medios previamente realizados se esterilizaron en autoclave a 121° por 15 min. Preparación de inóculos: Se inoculó Salmonella en tubos de 15mL con 3mL de CST por medio del método de estría. Se mantuvieron en incubadora estática 24h a 37°C. Para el inóculo de la cepa de S. pombe se realizó a partir de colonias previamente aisladas en caja, estriando una colonia aislada en 50mL de medio YPD, en seguida, se colocaron en incubadora de agitación por 24hrs a 100rpm y 30°C.Transcurrido el periodo de incubación se inocularon tres tés a partir de los inoculos anteriores; Salmonella, S. pombe, y Salmonella en co-cultivo con S. pombe. Conteo de células e inoculación para fermentación: Después de 24hrs se realiza el conteo de las células de S. pombe que crecieron en caldo YPD, mediante un recuento en Cámara de Neubauer de las respectivas diluciones. Siguiente a esto se realizaron los cálculos para saber cuántos mL de S. pombe inocular en los medios de fermentación obteniendo  células/mL. Se prepararon tres matraces; Salmonella, S. pombe y S. pombe con Salmonella. Se mantuvieron en incubadora de agitación 24hrs a 100rpm a 30°C. Pruebas cuantitativas de azúcares totales y azúcares reductores: Las pruebas cuantitativas se llevaron a cabo mediante el método DNS para azúcares reductores, y el método Fenol sulfúrico para azúcares totales. Se realizó la lectura de la absorbancia en un espectrofotómetro modelo: EPOCH2 marca Agilent. Para la lectura de azúcares reductores se leyó a 540nm, mientras que para azúcares totales a 490nm. Posterior a eso se realizan los cálculos necesarios para calcular la concentración a partir de las absorbancias. Acidez titulable y biomasa: Para llevar a cabo la titulación, se prepararon muestras de 20mL de agua destilada por 10mL de muestra, y se procedió a emplear un titulador automático marca Mettler Toledo. El protocolo para biomasa consiste en colocar tubos rotulados en la estufa a 80° C por 24h. Se retiraron de la estufa y pasaron a desecador por 24h, después se pesaron con ayuda de un vaso de precipitado y tomamos peso inicial. Se colocaron 10 mL de muestra y se centrifugaron descartando el sobrenadante. Posteriormente los devolvemos a la estufa por 24h, después al desecador otras 24h y anotamos el peso final. Conteo en placa: Se realizó el conteo de colonias de Salmonella, visualmente mediante extensión de superficie en placa de una serie de diluciones. Se llevó a cabo el mismo procedimiento a los medios fermentados. Los métodos anteriormente descritos se realizaron por triplicado y se analizaron estadísticamente para obtener un promedio.


CONCLUSIONES

En las pruebas cuantitativas para la determinación de azúcares reductores y azúcares totales, se obtuvieron una serie de inconsistencias producidas por la naturaleza del fermento y de la bacteria, y se infiere que estas irregularidades pueden ser producto de errores en la manipulación de muestras. En el caso de los azúcares totales, los datos coincidieron en que la concentración de carbohidratos es mayor en el té sin fermentar puesto que estos aún no han sido metabolizados por algún organismo. También observamos que a medida que avanza la fermentación, se producen mayor cantidad de ácido acético ya que la levadura al verse afectada por la presencia de Salmonella puede generar una mayor concentración de este como mecanismo de defensa. Los conteos microbiológicos nos indicaron que S. pombe no obtuvo una adecuada tasa de crecimiento, por tanto, no se pudo observar una verdadera inhibición de Salmonella. Salmonella por su parte seguía un crecimiento exponencial y no presentó alguna correlación de supervivencia. A pesar de no haber tenido un óptimo crecimiento de S. pombe en las fermentaciones se logra ver un efecto antagonista en el crecimiento y desarrollo de Salmonella en el co-cultivo además de una producción mayor de ácido. Lo que nos lleva a seguir con más experimentos para lograr inhibir por completo a Salmonella en presencia de S. pombe.
Cossyleon Martin Michelle, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Jessica Bravo Cadena, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo

IMPORTANCIA DE LOS ZOOLóGICOS EN LA CONSERVACIóN DE LAS AVES EN MéXICO

IMPORTANCIA DE LOS ZOOLóGICOS EN LA CONSERVACIóN DE LAS AVES EN MéXICO

Cossyleon Martin Michelle, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Jessica Bravo Cadena, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los zoológicos juegan un papel fundamental en la labor de conservación de especies animales, ya que cuentan con profesionales capacitados para reproducir entornos naturales en ambientes cerrados, además de implementar programas para conseguir la reproducción y posterior liberación de las especies en peligro de extinción. Si revisamos bibliografías de fuentes confiables, vamos a encontrar que todas coinciden en que el bienestar animal se basa en las cinco libertades. Aunque estas libertades aseguran hasta cierto punto el bienestar de los animales, lo cierto es que existen otros factores que también afectan a su bienestar. En estudios recientes se ha comprobado que las aves expresan sus emociones de formas diferentes a los mamíferos, utilizando para ello microseñales corporales. Estas microseñales físicas que reflejan son apenas visibles y es necesario tener un buen conocimiento acerca del comportamiento de las aves para ser capaces de diferenciarlos. Con lo anterior, queda claro que cualquier profesional que se dedique al trabajo de reproducción de aves en cautiverio, tanto en zoológicos como en reservas naturales, debe conocer el comportamiento normal de las aves con las que está trabajando, ya que criterios como la pérdida de peso y la integridad de las plumas pueden ser indicadores de malestar, sin embargo, muchas aves no muestran signos de estrés. El objetivo de la presente investigación fue comparar diversos estudios y reportes realizados por zoológicos, centros de investigación y centros de conservación, para con ello detectar similitudes en los programas de conservación y también las diferencias con respecto a los resultados. La idea central es detectar los problemas que pueden surgir durante la reproducción de aves en cautiverio, así como plantear una dirección a seguir que pueda asegurar una mejora en los programas de reproducción de especies ex situ.



METODOLOGÍA

La recolección de información y datos, para su posterior comparación, fue realizada a través de diferentes fuentes bibliográficas disponibles en Google académico y la plataforma de revistas de biodiversidad de la UNAM. La búsqueda de información se centró en investigaciones y resultados de trabajos de reproducción de especies en diferentes zoológicos en México, enfocando la investigación de forma primordial en las aves, pero también abarcando otros ejemplares pertenecientes a los programas de reproducción de especies en peligro de extinción. Se seleccionaron documentos relevantes con estudios e investigaciones válidas y representativas. Las palabras claves que se utilizaron para la recolección de la información fueron "Conservación de aves en México", "Conservación de especies en México", "Zoológico", "Zoo" y "Birds", haciendo uso de fuentes en español e inglés. Se tomaron en cuenta títulos publicados entre el año 2011 y el 2024.


CONCLUSIONES

Según PROFEPA, existen 35 zoológicos en México, ubicados en 22 estados diferentes. Algunos de los zoológicos más importantes en México son: Africam Safari - Puebla, Zoológico de Chapultepec - Ciudad de México, Zoológico de Guadalajara - Jalisco, Bioparque Estrella - Estado de México, Zoológico de León - Guanajuato. Las especies más representativas de aves en los diferentes zoológicos de México son el Águila Real, Guacamaya, Flamenco Americano, Perico de collar, Ganso Egipcio, Palomas de collar, Pavo Real, Búho Virginiano, Faisán, entre otras. Los zoológicos cuentan con programas de conservación de especies en peligro de extinción, los cuales consisten en programas de reproducción bien estructurados por médicos veterinarios, biólogos y otros expertos de la salud animal, así como el trabajo de otros profesionales que trabajan en conjunto para crear refugios y ambientes adecuados, que simulen el entorno natural de cada especie. Los programas de los zoológicos en México han probado su eficacia en la conservación de especies a lo largo de los años, un ejemplo de ello es el zoológico de León, en el estado de Guanajuato. En ZooLeón, en 2003 tuvo éxito en la reproducción de pavones, se construyó también una macrojaula para el águila real y se ha logrado reproducir con éxito desde el 2010. En el 2020 nacieron ocho polluelos de flamenco y, en el 2023, nacieron 15 crías más. Consiguieron también reproducir a las jirafas reticuladas, naciendo así una cría llamada Hope, en el año 2023. Así como el Zoológico de León, otros zoológicos, como el Zoológico de Guadalajara, el Zoológico de Chapultepec, el Zoológico Africam Safari, entre otros, han llevado exitosamente programas de reproducción de especies. Cabe mencionar que la reproducción y liberación de especies por sí sola no va a solucionar el problema principal, el cual es la degradación de los ecosistemas y la destrucción de hábitats naturales. Es necesario que los profesionales enfocados a conservar el medio ambiente trabajen de forma conjunta para lograr que los entornos naturales sean recuperados y exista un espacio digno en donde liberar a las nuevas crías reproducidas en cautiverio. Además de los esfuerzos para la reproducción de las especies, los zoológicos también deben continuar mejorando los programas de educación ambiental. Como dije anteriormente, es necesario proteger y cuidar los ecosistemas y el medio ambiente para así asegurar la perpetuidad de las especies animales y de la raza humana en sí misma. Los programas de educación deben de informar a los visitantes de los zoológicos y a la población en general acerca de los proyectos que pueden realizar todos a nivel personal, desde sus hogares, y de manera colectiva, participando en programas de reforestación o de limpieza, para ayudar a disminuir el impacto medioambiental. También es importante generar consciencia del cuidado de la energía eléctrica y del agua, poniendo en acción proyectos conjuntos con instituciones educativas, que permitan informar a las nuevas generaciones sobre la importancia de cuidar al medio ambiente.
Crespo Troya Gonzalo, Universidad Católica de Cuenca
Asesor: Dra. Teolincacihuatl Romero Rosales, Universidad Autónoma de Guerrero

IDENTIFICACIóN DE DIVERSAS CEPAS DEL GéNERO TRICHODERMA POR SU CAPACIDAD COMO SOLUBILIZADORAS DE POTASIO, FóSFORO Y FIJADORAS DE NITRóGENO MEDIANTE TéCNICAS BIOQUíMICAS

IDENTIFICACIóN DE DIVERSAS CEPAS DEL GéNERO TRICHODERMA POR SU CAPACIDAD COMO SOLUBILIZADORAS DE POTASIO, FóSFORO Y FIJADORAS DE NITRóGENO MEDIANTE TéCNICAS BIOQUíMICAS

Crespo Troya Gonzalo, Universidad Católica de Cuenca. Asesor: Dra. Teolincacihuatl Romero Rosales, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El hongo Trichoderma es ampliamente reconocido por su potencial en el control biológico de plagas y enfermedades, así como por su capacidad para promover el crecimiento de las plantas. Este hongo se ha convertido en un foco de interés en la biotecnología agrícola debido a sus múltiples beneficios, que incluyen la solubilización de nutrientes esenciales como fósforo (P) y potasio (K), así como su limitada capacidad para fijar nitrógeno (N). La investigación se llevó a cabo utilizando varios medios de cultivo específicos, incluyendo Pikovskaya, NBRIP y Ashby, para evaluar la capacidad de diferentes cepas de Trichoderma en la solubilización de nutrientes y la fijación de nitrógeno. Se cultivaron seis cepas de Trichoderma, y ​​se midió el crecimiento y desarrollo de las colonias a lo largo del tiempo.



METODOLOGÍA

Medio NBRIP: Se midió la radio del halo de solubilización cada 2 días durante 16 días. Medio Pikovskaya: Se midió la radio del halo de solubilización diariamente durante 7 días. Medio Ashby: Se evaluó cualitativamente la capacidad de fijar nitrógeno, registrando el crecimiento de las cepas en el medio. El diseño experimental fue completamente al azar, con 4 repeticiones para cada cepa, lo que permitió evaluar la significancia estadística de los resultados. El análisis estadístico realizado en el estudio se llevó a cabo utilizando la prueba no paramétrica de Kruskal-Wallis. Esta prueba se utilizó para evaluar las diferencias significativas entre las cepas de Trichoderma en su capacidad de solubilización de potasio (K) y fósforo (P). Los resultados indicaron diferencias significativas en la actividad de solubilización entre las cepas, con un valor de p < 0,05.


CONCLUSIONES

Los resultados mostraron que las cepas T. neokoningii y Trichoderma sp. destacaron en la solubilización de P y K, alcanzando radios de solubilización significativas. En particular, T. neokoningii mostró el mejor desempeño en la solubilización de K, mientras que T. atroviride tuvo el peor rendimiento en las primeras mediciones. Sin embargo, a medida que avanzaba el experimento, todas las cepas alcanzaron niveles similares de actividad en el medio Pikovskaya, lo que sugiere que, aunque algunas cepas presentaron un crecimiento más acelerado inicialmente, todas tienen un buen potencial para la solubilización de nutrientes. En cuanto a la fijación de nitrógeno, las cepas T. harzianum, T. atroviride y T. koningiopsis mostraron un desarrollo leve a moderado, mientras que T. neokoningii no mostró crecimiento en el medio de fijación de nitrógeno. Esto indica que, aunque algunas cepas son efectivas en la solubilización de nutrientes, su capacidad para fijar nitrógeno es limitada. La investigación concluye que las cepas de Trichoderma evaluadas tienen un buen potencial para mejorar la fertilidad del suelo y reducir la dependencia de fertilizantes químicos en la agricultura. La capacidad de solubilización de nutrientes de estas cepas puede contribuir significativamente a prácticas agrícolas más sostenibles. Se destaca la importancia de optimizar las condiciones de cultivo para maximizar los beneficios de Trichoderma en la agricultura, sugiriendo que su uso como biofertilizante podría ser una estrategia efectiva para mejorar la salud del suelo y la productividad agrícola. El artículo también incluye una extensa bibliografía sobre la biología y biotecnología de Trichoderma, así como estudios sobre su aplicación en la agricultura y su papel en la sostenibilidad. Se mencionan documentos que abordan la degradación de la tierra y políticas agrícolas en Ecuador, proporcionando un contexto más amplio sobre la relevancia de este hongo en la agricultura moderna.
Cruz Avila Ronaldo Josué, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Sinue Isabel Morales Alonso, Universidad La Salle Bajío

EFECTOS SUBLETALES CAUSADOS POR EL NUCLEOPOLIEDROVIRUS MULTIPLE Y PARTICULAS DE ÓXIDO DE ZINC (ZNO) SOBRE LARVAS DEL GUSANO COGOLLERO, SPODOPTERA FRUGIPERDA (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE)

EFECTOS SUBLETALES CAUSADOS POR EL NUCLEOPOLIEDROVIRUS MULTIPLE Y PARTICULAS DE ÓXIDO DE ZINC (ZNO) SOBRE LARVAS DEL GUSANO COGOLLERO, SPODOPTERA FRUGIPERDA (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE)

Cruz Avila Ronaldo Josué, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Sinue Isabel Morales Alonso, Universidad La Salle Bajío



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El gusano cogollero, Spodoptera frugiperda, es una de las plagas más importantes en cultivos de maíz, Zea mays, para México; causando pérdidas de alrededor del 60%, al alimentarse de los tejidos jóvenes de la planta (Ávila-Martínez et al., 2023; Agronomía Mesoamericana, 34, 3) El principal método para su control es el uso de plaguicidas químicos; sin embargo, estas sustancias repercute negativamente en la salud humana y entomofauna benéfica (Hernández-Trejo et al., 2018; Agroproductividad, 11, 1). Los baculovirus (Baculoviridae) son los virus más estudiados para el control biológico del orden Lepidoptera. El nucleopoliedrovirus múltiple de S. frugiperda (SfMNPV) es el más utilizado y estudiado debido a su respuesta patogénica sobre S. frugiperda (Hussain et al., 2021; Viruses, 13, Issue 11). La infección viral por SfMNPV ocurre por vía oral cuando las larvas se alimentan de partes de la planta contaminadas con el virus, (de Souza Loureiro, et al., 2024; Revista Brasileira de Ciências Ambientais, 59, e1952-e1952.), mejorando las estrategias dentro de un manejo integrado de plagas (MIP) (Arthurs et al., 2021; Frontiers in Sustainable Food Systems, 4, 593796). Estudios han evaluado el uso de nano partículas de Óxido de Zinc (ZnO) en S. frugiperda para reducir significativamente la población en el agroecosistema por medio de la instigación de deformidades corporales, reducción de la fecundidad y oviposición. Siendo una herramienta útil dentro de un MIP (Pittarate, et al., 2021; Insects 12, 1017). El presente estudio tiene como objetivo, evaluar la sobrevivencia y los efectos subletales sobre el desarrollo biológico, así como la fecundidad y fertilidad en la F1 de S. frugiperda por las nanopartículas de óxido de zinc (ZnO), SfMNPV-MERIDA y SfMNPV microencápsulado con ZnO.



METODOLOGÍA

Las larvas bioensayadas en la presente investigación fueron de segundo estadio del gusano cogollero, S. frugiperda, así como el SfMNPV-MERIDA, materiales proporcionados por la Dra. Ana Mabel Martínez Castillo del Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IIAF) de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH). Se establecieron cuatro tratamientos: i) agua, ii) partículas de óxido de zinc (ZnO), iii) SfMNPV-MER y ZnO + SfMNPV-MER. La concentración trabajada del virus fue 1.74×104 OBs/ml (del inglés oclusion body) y de la partícula de ZnO de 10 mg/ml. Para la inoculación de cada tratamiento sobre las larvas del gusano cogollero, se utilizó el método de gota (Hughes y Wood 1981). Para esto, en cajas Petrí se distribuyeron al azar entre 35 a 40 gotas de cada tratamiento, a las gotas se les añadió un colorante artificial color azul; posteriormente, se introdujeron 35 larvas de S. fugiperda, para lograr una mayor ingesta de las gotas por la larva, estas se pusieron en ayuno por 6 hrs. Las larvas que ingirieron la gota en un periodo de 10 minutos y que expresaban en su cuerpo una coloración azul, fueron depositadas de manera individual en placas de cultivo de tejidos de 24 celdas (= a una repetición) previamente esterilizados en luz UV más un trozo de dieta artificial (~1 gr) (Poitout y Bues 1974). Se establecieron tres repeticiones para cada tratamiento, en el caso del tratamiento de ZnO sólo se logró tener una repetición. El material del bioensayo se mantuvo en condiciones de laboratorio (25 ± 2 °C y 56 ± 5% HR), las larvas se revisaron cada 24 horas a partir del tercer día de la inoculación, para detectar mortalidad. El cambio de dieta se hizo conforme a la constancia en la alimentación de las larvas, dejando de administrar a partir de la etapa de prepupa. Cuando se observaba una larva muerta, se colocaba en micro tubos de 1.5 ml rotulados con el número de larva, tratamiento, repetición y fecha de muerte, se almacenaron en refrigeración a -20°C. Una vez que emergieron los adultos de S. frugiperda provenientes de larvas tratadas, se les evaluó fecundidad y fertilidad. Para esto, se elaboraron ponederos, que consistió en colocar una pareja del adulto de S. frugiperda (< 24 hrs), elegidos completamente al azar, dentro de una bolsa de papel estraza del No. 2 y como fuente de alimentación, se colocó algodón sobre una tapa de caja Petri de 43 mm y se humedeció con miel al 15%. La fecundidad de los adultos de S. frugiperda (F1), se determinó en tres periodos, cada uno de 48 hrs; en cada periodo la pareja se cambiaba a un nuevo ponedero. Las bolsas de papel estraza se abrían para contabilizar el número de masas de huevos (fecundidad). Un ponedero fue una repetición, se establecieron cinco repeticiones por periodo y tratamiento. Para la fertilidad se resguardaron tres masas de huevos de cada periodo y tratamiento, las cuales fueron colocadas individualmente en un vaso de plástico transparentes (1/2 L) para registrar larvas emergidas. Se establecieron tres repeticiones por periodo y tratamiento, una masa de huevos fue una repetición.   Se determinó la sobrevivencia, así como los efectos subletales sobre el tiempo de desarrollo en larva y pupa, peso de pupa, hembras emergidas, fecundidad (número de masas de huevo) y fertilidad (larvas emergidas) en la F1 de S. frugiperda. Los datos que se obtuvieron de sobrevivencia y efectos subletales fueron analizados con el procedimiento de Modelos Lineales Generalizados (Proc GLM), la separación de medias se realizó con la prueba de Media de Mínimos Cuadrados (LSMEANS) en el programa SAS (Versión 9.3).


CONCLUSIONES

Se obtuvieron resultados que abren el panorama a futuras investigaciones sobre el micro encapsulamiento del nucleopoliedrovirus con nano partículas y los efectos subletales que esta causa sobre el ciclo biológico de S. frugiperda. Los efectos subletales identificados en este proyecto de investigación con el tratamiento del nucleopoliedrovirus micro encapsulado con NP´s de Óxido de Zinc muestran una clara tendencia a disminuir la población hasta llegar a daños por debajo del umbral económico. Los tratamientos fueron un factor de incidencia de deformidades corporales, baja fertilidad y fecundidad, siendo parámetros claros que afirman que el uso de nucleopoliedrovirus micro encapsulado con NP´s de Óxido de Zinc son significativas, a lo que se puede aterrizar en una formulación tanto de NP´s como del nucleopoliedrovirus para determinar una CL50 y CL90 en condiciones de laboratorio y campo.
Cruz Ceron Dorian, Instituto Tecnológico de Iztapalapa
Asesor: Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz, Instituto Politécnico Nacional

ANáLISIS BIOLóGICO-PESQUERO DEL JOROBADO PAPELILLO (SELENE PERUVIANA; PERCIFORMES: CARANGIDAE) CAPTURADO EN LA PESCA INCIDENTAL DEL CAMARóN EN EL PACIFICO SUR DE MéXICO.

ANáLISIS BIOLóGICO-PESQUERO DEL JOROBADO PAPELILLO (SELENE PERUVIANA; PERCIFORMES: CARANGIDAE) CAPTURADO EN LA PESCA INCIDENTAL DEL CAMARóN EN EL PACIFICO SUR DE MéXICO.

Cruz Ceron Dorian, Instituto Tecnológico de Iztapalapa. Asesor: Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La pesca incidental, también conocida como captura incidental o bycatch, es un problema significativo en la industria pesquera, especialmente en la pesca de camarón. Durante la captura de camarón, numerosas especies marinas no objetivo son atrapadas involuntariamente, lo cual impacta negativamente al ecosistema marino. La fauna de acompañamiento, que incluye peces, tortugas, aves y mamíferos marinos, puede sufrir altas tasas de mortalidad, afectando la biodiversidad y la sostenibilidad de las pesquerías. Reducir la captura incidental es crucial para minimizar los daños al ecosistema marino.



METODOLOGÍA

Se analizo la base de datos de captura de la fauna incidental del camarón durante la época de veda (abril-agosto) durante el periodo 2003 a 2005 en la región Pacifico sur de México. Durante el estudio se realizaron once cruceros de pesca exploratoria denominados CRU-CAM-VEDA (Crucero-Camarón-Veda). Estos cubrieron una amplia zona de la plataforma continental del Golfo de Tehuantepec, comprendiendo los estados de Oaxaca y Chiapas, entre las localidades Punta Chipehua (Oaxaca) hasta Puerto Madero (Chiapas), entre los 16°01’ y 14°43’ de Latitud Norte, 95°22’ y 92°53’ de Longitud Oeste, en el intervalo batimétrico de 12 a 70 m. En la base de datos se registraron datos abióticos y bióticos los cuales se utilizaron en la investigación, y se describen a continuación: Posición geográfica. La posición de los lances se determinó por las distintas embarcaciones: navegación por estima y por satélite.  Fecha y hora local. Tiempo de arrastre fue de 60 minutos. Velocidad de arrastre 2 y 3 nudos. Profundidad. Durante las operaciones de pesca y en los recorridos de estación a estación se utilizó el equipo de registro de profundidad con los siguientes equipos: Sonar, Ecosonda de Penetración, Ecosonda Furuno Mark II y Ecosonda de Alta Resolución y eventualmente estimaciones cartográficas. Salinidad. Los datos fueron registrados utilizando un refractómetro, extraídas de las muestras de agua. Para la investigación el Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz impartió 3 capacitaciones (Estadística aplicada a la investigación, Sistemas de Información geográfica e Identificación taxonómica de fauna marina) con la idea de aplicar estas experiencias con la base de datos proporcionada. En los lances se obtuvieron las muestras de fauna de acompañamiento las cuales se procesaron en el laboratorio, las muestras de cada saco fueron separadas en grupos taxonómicos: peces óseos, elasmobranquios, macroinvertebrados y otra fauna asociada. Se registró el peso y número de individuos por grupo taxonómico. Se realizó una estimación numérica y del peso por especie de peces, así como el registro de medidas morfométricas con el uso de un ictiómetro convencional. Para estudios posteriores de la dinámica de poblaciones (hábitos alimenticios, crecimiento, mortalidad, fecundidad, etc.) de las especies importantes en abundancia, se tomaron muestras de 50 ejemplares por especie de cada lance, las cuales se procuró que comprendiera la representatividad de las tallas. Específicamente se tomaron los siguientes datos para todas las especies del grupo de peces óseos y elasmobranquios:   1) peso total de la muestra 2) número total de individuos 3) peso total de individuos por especie. Para cada individuo se tomarán los siguientes datos:  1) Longitud total (mm) 2) Longitud estándar (mm)  3) Ancho del disco (mm) para el grupo de rayas. 4) Peso (g) 5) Sexo  6) Madurez gonádica (I - V según la escala de Bagenal y Tesch, 1978)   El análisis cuantitativo de la biomasa se llevó a cabo mediante técnicas estadísticas avanzadas. Se calculó la biomasa total para cada especie y se realizaron comparaciones entre diferentes áreas de captura. Para ello, se emplearon técnicas estadísticas básicas, diseño de experimentos, y modelos de regresión, que permitieron identificar patrones y tendencias en la distribución de la densidad y biomasa de la ictiofauna marina. En el análisis de la fauna acompañante, se destacó la presencia significativa de la especie S.peruviana, se determinó que es muy abundante, dominante y amplia distribución en la región. Esta especie se identificó como una componente importante en las capturas, debido a su notable presencia en las diferentes áreas de estudio. S. peruviana también conocido comúnmente como jorobado papelillo en el área de estudio resultó especialmente interesante debido a su valor comercial. Su presencia significativa en las capturas representa un beneficio adicional para las operaciones de pesca, ya que contribuye a la rentabilidad económica de las actividades pesqueras. Este hallazgo resalta la importancia de incluir la evaluación de la fauna acompañante en los estudios de explotación pesquera, no solo desde una perspectiva ecológica sino también económica. Para asegurar la fiabilidad de los resultados, se llevaron a cabo procesos de validación cruzada y se compararon los resultados obtenidos con estudios previos en la misma área. Se realizaron muestreos adicionales para verificar la consistencia de los datos y se ajustaron los modelos utilizados en función de las nuevas evidencias recolectadas periodos 2020- 2022.


CONCLUSIONES

Se reforzó el conocimiento sobre estadística avanzada, química, física y biología marina. Se adquirió nuevo conocimiento sobre taxonomía de especies marinas y el uso de software para análisis (Statgraphics, Surfer). El estudio resalta la urgencia de abordar la pesca incidental con medidas mitigatorias basadas en los resultados observados. La implementación de dispositivos de exclusión, zonas de crianza, refugio y reproducción espaciotemporal, capacitación de pescadores, y un monitoreo y regulación estrictos son cruciales para una pesca más sostenible. Además, la gestión adecuada de especies como Selene peruviana puede proporcionar beneficios económicos importantes a las comunidades locales. Tomar acciones ahora es esencial para garantizar la sostenibilidad de los recursos marinos y la prosperidad de las comunidades pesqueras.
Cruz García Cesar Yair, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Claudia Delgadillo Puga, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán

EFECTO DE LA DIETA PREHISPÁNICA SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE MATERNA Y SUS EFECTOS EN LA MICROBIOTA Y EL ENVEJECIMIENTO DE LA RATA WISTAR

EFECTO DE LA DIETA PREHISPÁNICA SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE MATERNA Y SUS EFECTOS EN LA MICROBIOTA Y EL ENVEJECIMIENTO DE LA RATA WISTAR

Cruz García Cesar Yair, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Claudia Delgadillo Puga, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En todo el mundo, la prevalencia del sobrepeso y la obesidad, incluso entre las mujeres embarazadas, ha aumentado sustancialmente en las últimas tres décadas. Las características sociodemográficas y de estilo de vida pueden explicar la adherencia a diferentes patrones alimentarios durante el embarazo. Los patrones dietéticos se definen como las cantidades, proporciones, variedad y combinación de diferentes grupos de alimentos, bebidas y nutrientes, así como la frecuencia con la que se consumen típicamente. Los patrones Rural y Tradicional comprenden muchos alimentos locales a base de maíz, no observados en otras poblaciones que consumen principalmente trigo.  En México, se han identificado algunos patrones dietéticos en mujeres embarazadas donde además de tener una influencia directa en el desarrollo fetal, también la tienen en la lactancia; la alimentación adecuada en madres lactantes debe ser una prioridad importante para un desarrollo normal y saludable del recién nacido. El objetivo general de esta prueba piloto fue valorar la aceptación y el consumo aparente de la dieta prehispánica (basada en los patrones tradicionales dietéticos en México), así como la determinación de su efecto sobre la curva de crecimiento en comparación con una dieta control en ratas Wistar, para su aplicación en el experimento oficial con ratas gestantes de la misma cepa.



METODOLOGÍA

Animales experimentales. Los modelos murinos utilizados fueron 7 ratas macho de la cepa Wistar con 46 días de edad, otorgados por el Departamento de Investigación Experimental y Bioterio (DIEB). Dietas: Durante la prueba se trabajó con 2 dietas, una control y una dieta experimental a la que se referirá desde ahora como Dieta Prehispánica (DP), destinadas para 3 ratas control y 4 ratas experimentales respectivamente. Ambas estuvieron compuestas por: Caseína, sacarosa, maltodextrina, almidón de maíz, aceite de soya, celulosa, vitaminas, minerales, L-Cistina, colina; en el caso de la DP se adicionó una mezcla prehispánica compuesta de harina de maíz nixtamalizado, frijol negro, jitomate y chile serrano.  Alojamiento: Los modelos fueron alojados por el Departamento de Investigación Experimental y Bioterio (DIEB) del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ). Se colocaron en parejas dentro de  cajas de acrílico con dimensiones 21 X 50 cm, con una cama aserrín de madera previamente esterilizado; se empleó algodón y tubos de cartón previamente esterilizados como enriquecimiento con el fin de que los animales pudieran roer y realizar nidos. Las condiciones ambientales fueron controladas a una temperatura de 22-23°C, con ciclos de luz-obscuridad de 7:00 a 19:00 h y 19:00 a 7:00 h respectivamente y humedad relativa de 75-80%. Consumo de alimento: El alimento fue proporcionado ad libitum. Diariamente se realizó el pesaje del alimento y se calculó la ingesta con la diferencia entre la cantidad de alimento ofertada y la cantidad encontrada al día siguiente. Pesaje: El pesaje de los animales se realizó 1 vez cada 7 días alrededor de las 9 a.m. en 4 ocasiones, con una balanza granataria con canastilla incorporada. Eutanasia: Se realizó en el laboratorio 1 del primer piso de la Dirección de Nutrición del INCMNSZ, el día 19 posterior al comienzo del ensayo. Se retiró el alimento 4 horas previas al sacrificio. Los machos fueron trasladados dentro de cajas de plástico blancas con tapa, proporcionadas por el DIEB y se colocaron uno por uno dentro de una caja de acrílico transparente dotada con tapa hermética. Posteriormente fueron sedados empleando sevoflurano impregnado en algodón dentro de un tubo falcón. Una vez sedados se diseccionó el abdomen utilizando material quirúrgico; tras exponer los órganos intraperitoneales se provocó un shock hipovolémico y la muerte del animal al extraer 10 ml de sangre de la vena cava inferior. Al concluir la toma de muestras tisulares, los cadáveres se depositaron dentro de bolsas amarillas especiales para el manejo de Residuos Peligrosos Biológico-Infecciosos (RPBI) y se almacenaron en los refrigeradores pertenecientes al DIEB para su disposición pertinente; las agujas utilizadas se depositaron dentro del contenedor rojo para RPBI del laboratorio 1 en la planta baja de la Dirección de Nutrición. Las jeringas, torundas y gasas impregnadas con sangre se depositaron dentro de bolsas rojas exclusivas para RPBI y se colocaron dentro de los contenedores correspondientes.


CONCLUSIONES

La aceptación a la DP fue positiva por parte de las ratas Wistar, incluso fue mayor el consumo de esta dieta que la control y su efecto sobre la curva de crecimiento en los bio-modelos fue el mismo en comparación con los que recibieron dieta control. Este resultado positivo en la prueba piloto, nos asegura que los modelos murinos tendrán una  buena aceptación de la DP en el experimento oficial.
Cruz Toledo Monica, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dra. María Lorena Torres Rodríguez, Universidad Autónoma de Tamaulipas

EVALUACIóN DE LA RELACIóN ENTRE EL BIENESTAR ANIMAL Y LA FRECUENCIA DE PARáSITOS GASTROINTESTINALES EN LOS EQUINOS DEL LIENZO CHARRO "TAMATáN"

EVALUACIóN DE LA RELACIóN ENTRE EL BIENESTAR ANIMAL Y LA FRECUENCIA DE PARáSITOS GASTROINTESTINALES EN LOS EQUINOS DEL LIENZO CHARRO "TAMATáN"

Cruz Toledo Monica, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dra. María Lorena Torres Rodríguez, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La parasitosis gastrointestinal representa uno de los problemas de salud más comunes en los equinos. Algunos de los parásitos que se manifiestan con más frecuencia son los helmintos nematodos, localizados en el tracto gastrointestinal y los que prevalecen más son los pequeños y grandes estrongilos, y en menor proporción ascáridos y oxiúridos. Los cestodos del genero Anoplocephala, se presentan en menor frecuencia. Las enfermedades parasitarias traen consigo una serie de problemas entre las que destaca la muerte de los mismos, debido a la desnutrición, anemias y cólicos, también bajo desempeño deportivo. Por otro lado, el bienestar animal tiene un impacto directo en la salud de los animales, es decir, un desequilibrio entre las 5 libertades, puede generar cambios en el estado de salud, ya sea positivo o negativo, y viceversa, la presencia de parásitos puede generar un comportamiento asociado a la enfermedad como método de defensa y recuperación del animal, repercutiendo directamente en el. En este sentido, ¿las parasitosis y el bienestar animal están correlacionados?,¿la presencia de parásitos reduce el bienestar animal, y de la misma manera la falta de bienestar genera presencia de parásitos? El objetivo general de esta investigación es determinar la relación entre el bienestar animal y la frecuencia de parásitos gastrointestinales en los equinos del lienzo charro Tamatan. Los objetivos específicos son evaluar el bienestar animal mediante un índice de bienestar que incluye la condición corporal, el estado de salud general, el ambiente y el comportamiento, identificar la prevalencia y tipos de parásitos gastrointestinales presentes en los equinos, analizar la relación entre el índice de bienestar y la frecuencia de parásitos gastrointestinales y proponer recomendaciones para mejorar el bienestar animal y reducir la prevalencia de parásitos.



METODOLOGÍA

La investigación se llevó a cabo en los meses de Junio y Julio del presente año en el lienzo charro “Tamatan” de Ciudad Victoria, Tamaulipas. Como primera parte del estudio, se realizó una evaluación a 62 equinos de diferentes razas como cuarto de milla, Fernández, blue roon y gunner, de diferentes edades, entre los 3 y 14 años de edad, mediante la observación y con base al manual AWIN Protocole Horses, tomando en cuenta las 4 libertades, la buena alimentación, buena salud, buen alojamiento y comportamiento apropiado. Posterior a esto, se tomaron muestras de heces directamente del recto. La segunda parte de la investigación consistió en realizar los estudios coprológicos con las técnicas de flotación y cultivo larvario. Una vez identificado los parásitos presentes, se almaceno en la base de datos Excel. Y la tercera parte fue la de registrarlos en una base de datos con las especificaciones requeridas, es decir, se le asignaron puntajes exactos a cada dominio. Con base a estos datos, se evaluó mediante un porcentaje de manera individual a cada uno, en cada dominio correspondiente, y también se asignó una calificación al establecimiento en general. Después se buscó la relación entre sexo, edad, raza, limpieza del alojamiento, limpieza del agua y condición corporal, con los resultados positivos y negativos. También los anteriores mencionados con relación a los parásitos encontrados como anoplocephala, parascaris y estrongyloides.


CONCLUSIONES

Con base a la evaluación del bienestar animal se calificó de manera individual a los equinos, relacionando cada calificación se determinó un puntaje por cada dominio correspondiente: en cuanto al primer dominio que representa la alimentación se asignó un 70%, en el segundo dominio hubo una mejor calificación correspondiente al 88%, en el tercer dominio se asignó un porcentaje de 72%, en el cuarto dominio 70% y en el quinto dominio 59.9%, por lo tanto el dominio de la salud mental es donde existe una limitante que nos lleva a la calificación más baja. Por otro lado, se concluyó que la presencia de parásitos es independiente de la edad, la raza, sexo, limpieza del alojamiento y de la condición corporal, sin embargo, de acuerdo a la base de datos la presencia de parásitos si depende de la limpieza del agua. También la presencia de parásitos como Anoplocephala, parascaris, estrongiloides y otros, son independientes de la edad, sexo, raza, limpieza del alojamiento, limpieza del agua y condición corporal.
Cruz Vázquez Diana Laura, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Agustín Olmedo Juárez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

EFECTO ANTIHELMíNTICO DE 3 áCIDOS FENóLICOS EN COMBINACIóN CON IVERMECTINA SOBRE UNA POBLACIóN DE HAEMONCHUS CONTORTUS RESISTENTE A ESTE FáRMACO

EFECTO ANTIHELMíNTICO DE 3 áCIDOS FENóLICOS EN COMBINACIóN CON IVERMECTINA SOBRE UNA POBLACIóN DE HAEMONCHUS CONTORTUS RESISTENTE A ESTE FáRMACO

Arévalo Arcos Sergio Emilio, Universidad Autónoma de Chiapas. Cruz Vázquez Diana Laura, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Agustín Olmedo Juárez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La parasitosis gastrointestinal causada por Haemonchus contortus es un desafío significativo en la producción ovina, generando grandes pérdidas económicas. Este parásito ha desarrollado resistencia a varios fármacos antihelmínticos, incluida la ivermectina, complicando su control (López-Rodríguez et al., 2023).  La resistencia antihelmíntica emergente ha impulsado la búsqueda de alternativas terapéuticas, como el uso de compuestos naturales que puedan actuar sinérgicamente con antihelmínticos convencionales, como los ácidos fenólicos. Estos compuestos, presentes en diversas plantas, han mostrado propiedades antihelmínticas en estudios preliminares, aunque su eficacia combinada con ivermectina en cepas resistentes de H. contortus no ha sido suficientemente investigada. La combinación de estos ácidos con ivermectina podría ser una estrategia novedosa para superar la resistencia y mejorar el control de esta parasitosis (Hernández-Alvarado et al., 2018; Reyes-Guerrero et al., 2021).  La creciente resistencia de H. contortus a la ivermectina representa una amenaza significativa para la salud animal y la producción ganadera, limitando las opciones terapéuticas disponibles y causando importantes pérdidas económicas (Prichard et al., 2019).



METODOLOGÍA

Cuantificación de huevos de Haemonchus contortus por técnica McMaster Se utilizó una oveja infectada con H. contortus (cepa resistente) para obtener muestras fecales. La infección se confirmó mediante la técnica cuantitativa de McMaster, que estima el número de huevos de nematodos gastrointestinales por gramo (HPG) de heces mediante un gradiente de densidad. Se recolectaron 10 g de heces, se maceraron y homogeneizaron, luego se pesaron 2 g y se mezclaron con 28 ml de cloruro de sodio saturado. Después de 5 minutos, se tomaron alícuotas del sobrenadante y se cuantificaron los huevos utilizando una cámara McMaster y un microscopio óptico (Cedillo-Borda et al., 2020). El resultado se reportó como HPG = Número de huevos total x 50. Obtención de larvas infectantes L3 de H. contortus Se realizó el coprocultivo de larvas L3 resistentes mediante la técnica de Baermann. Se recolectaron 300-500 g de heces de ovejas, se mezclaron con agua y se cubrieron con hule espuma y papel de aluminio, incubándose a 25°C durante siete días. Después, la mezcla se envolvió en gasas no estériles, se colocaron en embudos con agua y se dejaron reposar 24 horas para que las larvas descendieran al fondo del tubo. Las larvas se recuperaron, se limpiaron filtrándolas con papel filtro de cafetería y se almacenaron a 4°C  (Cedillo-Borda et al., 2020). Desenvaine de L3 de H. contortus Para eliminar la vaina protectora de las larvas L3, se preparó una solución de NaClO comercial al 0.187% v/v. Las larvas limpias se centrifugaron, se mezclaron con la solución de NaClO y se homogeneizaron pipeteando durante 10 minutos. Se confirmó el desenvaine con un microscopio óptico y luego se lavaron las larvas varias veces con agua destilada, centrifugando y descartando el sobrenadante. Finalmente, se contaron las larvas en alícuotas de 5-10 µl usando un microscopio  (Cedillo-Borda et al., 2020). Limpieza de huevos de H. contortus Se recolectaron 50-100 g de heces de una oveja infectada y se mezclaron con agua. La mezcla se distribuyó en tubos Falcon con solución de NaCl saturada y se centrifugó para separar los huevos de H. contortus, los cuales se recolectaron en tamices. Los huevos se lavaron varias veces para eliminar residuos de NaCl, se suspendieron en agua destilada y se almacenaron a 4°C (Cortes-Morales et al., 2023). Inhibición de la eclosión de huevos Para evaluar los efectos de ácidos fenólicos, se utilizó la técnica de inhibición de la eclosión de huevos. Se colocaron 50 µl de una suspensión de huevos de H. contortus en placas de microtitulación de 96 pocillos y se añadieron 50 µl de extractos y controles. Las placas se incubaron 48 horas a temperatura ambiente con alta humedad. Se contó el número total de huevos o larvas en cada pocillo y se determinó el porcentaje de inhibición de eclosión de huevos (EEI) (Cortes-Morales et al., 2023). Mortalidad larval Se realizó un bioensayo in vitro con larvas desenvainadas utilizando placas de microtitulación de 96 pocillos y diluciones seriadas de tres metabolitos de estudio para cada aislado de H. contortus. Se añadieron 50 µl de agua destilada a los pocillos de las columnas 2-4 y 100 µl de solución madre de cada metabolito a la columna 1. Se realizaron diluciones en serie y se añadieron tres controles: agua destilada, PVP/metanol e ivermectina comercial. En cada pocillo se depositaron 50 µl de una solución con 100±20 larvas infectantes de H. contortus. La placa se incubó a temperatura ambiente durante 72 horas  (Cedillo-Borda et al., 2020). Se contó el número de larvas muertas y activas en cada pocillo, visualizando alícuotas de 10 µl con un microscopio óptico a 4x. Finalmente, se determinó el porcentaje de mortalidad larval utilizando la fórmula: % mortalidad = (número de larvas muertas / (número de larvas muertas + número de larvas vivas)) x 100  (Cedillo-Borda et al., 2020).


CONCLUSIONES

La estancia de verano ha sido fundamental para consolidar las bases teóricas y prácticas necesarias para evaluar la eficacia de una nueva estrategia terapéutica contra Haemonchus contortus. Los bioensayos in vitro actualmente en desarrollo permitirán determinar la dosis óptima y el mecanismo de acción de la combinación de ácidos fenólicos e ivermectina. Se espera que los resultados de esta investigación contribuyan a desarrollar nuevas herramientas para el control de esta parasitosis, mejorando la salud animal y la productividad de los sistemas de producción ovina. Referencias Cortes-Morales, J.A., Olmedo-Juárez, A., Trejo-Tapia, G., González-Cortazar, M., Domínguez-Mendoza, B.E. & Mendoza-de Gives, P., Zamilpa, A. (2019). In vitro ovicidal activity of Baccharis conferta Kunth against Haemonchus contortus. Exp. Parasitol. 197, 20-28. https://doi.org/10.1016/j.exppara.2019.01.003.
Cruz Venegas Luis Adolfo, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa

EVALUACIóN DEL EFECTO BIOESTIMULANTE DE EXTRACTO DEL ALGA PADINA DURVILLAEI EN LA GERMINACIóN DE SEMILLAS DE FRIJOL NEGRO (PHASEOLUS VULGARIS)

EVALUACIóN DEL EFECTO BIOESTIMULANTE DE EXTRACTO DEL ALGA PADINA DURVILLAEI EN LA GERMINACIóN DE SEMILLAS DE FRIJOL NEGRO (PHASEOLUS VULGARIS)

Cabanillas Osuna Mariana del Rocío, Universidad Politécnica de Sinaloa. Cruz Venegas Luis Adolfo, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los bioestimulante se consideran una sustancia o una mezcla de sustancias extraídas de un compuesto natural el cual es aplicado con metodologías variadas  sobre plantas de cultivo, semillas o raíces (rizosfera) con el objetivo de estimular procesos biológicos y, por tanto, mejorar la disponibilidad de nutrientes y optimizar su absorción. En México, el uso de bioestimulantes ha crecido considerablemente en los últimos años. Esto se debe en parte a la creciente demanda de prácticas agrícolas sostenibles y a la necesidad de mejorar la productividad agrícola sin depender exclusivamente de fertilizantes químicos y pesticidas, lo cual el uso de bioestimulantes ha mostrado ser una estrategia efectiva para mejorar la productividad y calidad de los cultivos, al tiempo que promueve la sostenibilidad y la salud del medio ambiente..  Uno de los compuestos de los cuales se ha dado registro que se obtiene un bioestimulante de gran efectividad, son las algas marinas por ser ricas en hormonas vegetales y minerales, las cuales son especialmente abundante en esta zona geografica, especificamente de la especie Padina durvillaei, a la cual se extrajo su extracto para aplicarlo, corroborar y comparar su efecto bioestimulante en cultivos de frijol negro (Phaseolus vulgaris).



METODOLOGÍA

Primeramente se obtuvo el alga de interés Padina durvillaei en el sitio de muestreo pertinente, en nuestro caso, en playas de Barras de Piaxtla. Al tener el alga, se realizó una limpia con agua purificada, posteriormente se dejaron secando a 24°C sobre una superficie de papel absorbente por 72 hrs. Posteriormente se pesó la cantidad de gramos de alga seca que se obtuvo y se molió en un procesador hasta obtener polvo de alga, como siguiente se realizó el extracto crudo con agua destilada a 21 °C, en un vaso de precipitados de 1L se añadieron 500 mL de agua por 50 g de alga seca y molida, manteniendo una relación 1:10 (p/V), Usando un agitador a velocidad constante de 500 rpm por 3 hr a 21°C, después de la agitación se realizó una filtración con filtro de fibra de celulosa, esto se repitió 2 veces para obtener mejor y mayor extracción de alga, posteriormente el filtrado del extracto algal se centrifugó a 8000 rpm a 4°C por 20 minutos, obteniendo así finalmente el extracto crudo algal.  Después de esto se determinaron los tratamientos a manejar con los cuales se realizaría tanto la inhibición de la semilla como el riego del cultivo, que fueron los siguientes.  T1: H2O + H2O T2: H2O + E3% T3: E3% + H2O T4: E3% + E3% T5: H2O + E1.5% T6: E1.5% + H2O T7: E1.5% + E1.5% Para hacer las diluciones del extracto se tomó el extracto crudo en una concentración de 100% y a partir de esto se realizaron las diluciones correspondientes para obtener las concentraciones de 3% y 1.5%. Posterior a esto se realizó la imbibición de las semillas con el tratamiento correspondiente. Después de la imbibición las semillas se plantaron en charolas las cuales contenían una mezcla de tierra para cultivo y perlita con una relación 2:1 (V/V),Las charolas se pusieron en un fotoperiodo controlado de 12 horas luz por 12 horas de oscuridad durante los 10 días del tratamiento. Durante los 10 días del tratamiento las plantas fueron regadas y cuidadas de acuerdo su tratamiento. Ya que pasaron los días pertinentes al tratamiento se realizó la medición de la planta, se utilizaron cintas métricas en cm con las cuales se midieron los tallos, raíz y hojas de cada una de las plantas obtenidas en las unidades experimentales. Para el secado de las plantas, se utilizó un horno de secado, este se programó a 50 °C por 24 hr, tiempo suficiente para que se realizara un secado efectivo para el posterior procesamiento y tratamiento de las plantas. Para la extracción de los componentes antioxidantes de las plantas de frijol, se trituraron finamente las plantas secas con ayuda de un procesador, y después se realizó la extracción con metanol en un matraz Erlenmeyer en una relación 1:10 (p/V), esto se puso en un shaker durante 18 hrs a 200 rpm a 21°C cuidando que la luz no interfiera con el proceso.. Obteniendo un extracto crudo de plantas de frijol para su posterior análisis espectrofotométrico.


CONCLUSIONES

Dentro de la estancia se aplicaron diferentes técnicas de aplicación de extracto algal base Padina durvillaei  en germinados de plantas de frijol negro, en diferentes tratamientos para observar los efectos en las plantas. Al analizar los resultados se pueden observar que las diferentes concentraciones de extracto y el tipo de tratamiento tuvieron impacto significante en el porcentaje de germinado, la forma de las plantas y  en el contenido de compuestos como clorofilas α y β así como en la acomulación de compuestos antioxidantes como los carotenoides. Es de suma importancia conocer cómo los bioestimulantes son capaces de tomar efectos importantes en la acumulación de compuestos antioxidantes, forma y germinación en la planta así como también el momento en el que se debe aplicar el bioestimulante en el desarrollo de la misma.
Cruz X Giovana Marie, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dr. Efrén Hernández Alvarez, Universidad de Guadalajara

SERVICIOS ECOSISTéMICOS DEL ARBOLADO EN EL CENTRO DE GUADALAJARA

SERVICIOS ECOSISTéMICOS DEL ARBOLADO EN EL CENTRO DE GUADALAJARA

Cruz X Giovana Marie, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dr. Efrén Hernández Alvarez, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  En las ciudades, el arbolado urbano y las áreas naturales tanto como protegidas y no protegidas, cumplen con un rol fundamental en su entorno, ya que estas proveen beneficios, psicológicos, sociales y ambientales. Es por ello que su manejo y ordenamiento, debe realizarse en un área de interés para evaluar cómo estos beneficios inciden en el factor antropogénico. El objetivo de este proyecto es evaluar la diversidad y estructura del arbolado de los parques más representativos del centro histórico de Guadalajara y, así mismo, valorar los servicios ecosistémicos que estos ofrecen, empleando el software I-TREE Eco V6. Esta metodología permite cuantificar y valorar los servicios ecosistémicos de este entorno.



METODOLOGÍA

  Área de Estudio El área de estudio se fundamenta en el levantamiento de datos y censado del arbolado urbano de los parques localizados en la periferia, de la emblemática catedral de Guadalajara, siendo estos los siguiente: Rotonda de los Hombres  Ilustres de Jalisco Plaza de la Liberación Plaza de Armas Plaza de Guadalajara Objetivos Particulares 1) Realizar el Censo del arbolado urbano en los parques más representativos del centro histórico de Guadalajara y evaluar la composición y la estructura forestal. Considerando las siguientes variables: Fecha de levantamiento de datos. Ubicación o lugar de establecimiento (Parque, Jardinera, Banqueta, entre otros). Coordenadas en Formato UTM. Especie (Nombre Científico) Nombre común de la Especie Uso de la Tierra Diámetro Normal Altura de Árbol (m) Altura de Copa (m) Altura de Fuste Limpio (m) Condición del Arbolado Daños en la estructura (de observarse) Porcentaje de copa muerta  Porcentaje de Copa Faltante Diámetro de copas en ambas exposiciones (Norte a Sur y, Este a Oeste) Exposición de la Copa 2) Elaborar una base de datos de las variables evaluadas. Especies encontradas: Albizia julibrissin Alnus jorullensis Bursera fagaroides Carpinus caroliniana Cassia fistula Cochlospermum vitifolium Delonix regia Dypsis lutescens Ficus benjamina Ficus pertusa Ficus petiolaris Fraxinus uhdei Jacaranda mimosifolia Jatropha ortegae Juglans regia Albizia julibrissin Lysiloma divaricatum Magnolia grandiflora Pinus douglasiana Pinus maximartinezii Pithecellobium dulce Plumeria rubra Prosopis laevigata Pseudobombax ellipticum Psidium sartorianum Roseodendron donnell-smithii Spathodea campanulata Tabebuia rosea Taxodium mucronatum 3) Los servicios ecosistémicos que aporta el arbolado urbano censado, y que fueron evaluados empleando  el software I-tree Eco, son los siguientes: Eliminación de la contaminación Almacenamiento de carbono Secuestro de carbono Producción de oxígeno Escurrimiento evitado Valores estructurales


CONCLUSIONES

Este proyecto brindó información benéfica para evaluar y conocer la diversidad en el área de estudio en las áreas verdes más representativas del Centro Histórico de la ciudad de Guadalajara, así mismo conocer los servicios ecosistémicos que brinda el arbolado urbano en este entorno, para finalmente la toma de decisiones con respecto a su manejo, cuidado e integridad. Se comprobó que el arbolado en áreas urbanas cumple con un rol fundamental tanto en lo ambiental como en lo social, es por ello que se impulsa a su mantenimiento y expansión.
Cubillo Cortez Evelyn Antonia, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán
Asesor: Dr. Adalid Graciano Obeso, Instituto Tecnológico Superior de Guasave

ESTUDIO DE MERCADO PARA CONOCER EL GRADO DE ACEPTACIóN DE STEVIA REBAUDIANA POR LA POBLACIóN DE LA REGIóN DE APATZINGáN, MICHOACáN, MéXICO.

ESTUDIO DE MERCADO PARA CONOCER EL GRADO DE ACEPTACIóN DE STEVIA REBAUDIANA POR LA POBLACIóN DE LA REGIóN DE APATZINGáN, MICHOACáN, MéXICO.

Cubillo Cortez Evelyn Antonia, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. Gonzalez Garrido Maria Alicia, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. Asesor: Dr. Adalid Graciano Obeso, Instituto Tecnológico Superior de Guasave



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De acuerdo con la ONU, se contemplan 2 ODS de 17 correspondiente con la agenda 2030 en este proyecto, los cuales son: ODS 2: Promover el fin del hambre, con ello asegurar la agricultura sustentable. Se considera, poder duplicar la productividad agrícola y los ingresos de los productores de alimentos, promover empleos con la implementación de cultivo alterno como lo es la Stevia, ODS 3: Poder garantizar una vida sana y promover el bienestar de todas y todos tipos de edades. Promover el consumo de la Stevia Rebaudiana, como alternativa al alto consumo de edulcorantes artificiales, siendo la Stevia un edulcorante natural, beneficiando la salud de cada una de las personas, principalmente la de los niños y personas con alguna enfermedad.



METODOLOGÍA

La presente investigación se desarrolló en el suroeste de México, en la región norte del estado de Michoacán, en el campo experimental del Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán, ubicado en el ejido Apatzingán. Se desarrolló una investigación cualitativa, donde se aplicó una encuesta como técnica o instrumento de recopilación de datos. El tamaño de la población se tomó de acuerdo con la información proporcionada por el gobierno de Michoacán, donde hay 126,191 habitantes, dando así el 50.7% mujeres y 49.3% hombres. IMPLEMENTACIÓN DE INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS Cálculo del tamaño de muestra El muestreo es un procedimiento por el cual algunos miembros de una población (personas u objetos), se seleccionan como representativos de la población completa.  En esta presenta investigación de la Stevia Rebaudiana se considerará la fórmula de población finita, donde se considerará el tamaño de la población de 129,191 de habitantes que son los registrados, en Apatziangán, por lo tanto, para la muestra representativa de la población de los productores, se aplicara un total de 384. ENCUESTA COMO TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN Para su elaboración es importante revisar instrumentos previos o bien definir el formato de preguntas que en él se integraran, básicamente existe tres tipos: abiertos, cerradas y de escalas (Bernal, 2010). Encuesta a la población de Apatzingán Michoacán  Se aplicará una encuesta que será anónima, tiene como único fin el recopilar datos sobre el conocimiento de la Stevia Rebaudiana y saber cuántas personas las consumen y las integran en su vida cotidiana llamada (Stevia Rebaudiana Bertoni). Los datos adquiridos serán utilizados para un proyecto de investigación del Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. 1.- Datos personales Sexo: Femenino Masculino Edad: •   Menor de 20 •   20-30 •   31-40 •   41-50 •   51-60 •   60 en adelante Domicilio (localidad): Escolaridad: Primaria     secundaria     Bachillerato  Licenciatura/Carrera Técnica Posgrado 2.- ¿Consume algún tipo de edulcorante (azúcar, miel, melaza, estevia)? Si              No  3.- ¿Alguna vez ha consumido la planta de estevia (edulcórate) en cualquier tipo de presentación (bebidas, postres, botanas)? Si             No                 (*Si su respuesta es Sí, continuar con las preguntas, si es No, pasar a la pregunta 9 y 10). 4.- ¿En qué presentación ha consumido la estevia? Polvo  Líquida Hojas enteras Hojas molidas 5.- ¿Por qué consume alimentos con endulzante natural? Por gusto     Por salud     Por recomendación  Otro (por favor, especifique)  6.- ¿Con qué frecuencia consume estevia (Stevia rebaudiana)? 1 vez al día  Más de 1 vez al día  1 vez a la semana 1 vez al mes 7. ¿Ha presentado algún efecto adverso a su salud por consumir estevia? Alergia Dolor de estómago Náuseas o vómito Ninguno Otro (por favor, especifique) 8. ¿Ha tenido algún beneficio al consumir estevia? Control de azúcar en la sangre Control de presión arterial Control de colesterol y triglicéridos Control de peso Ninguno 9. ¿Estaría usted dispuesto a pagar un precio mayor por la estevia si le garantizan que es benéfica para su salud? Sí No Tal vez 10 ¿Dónde compraría la estevia en cualquiera de sus presentaciones? Tienda naturista Tienda de conveniencia Supermercado Otro Donde obtuvimos los siguientes resultados: La participación mayor fue del sexo masculino que en el femenino.  El porcentaje mayor requerido de participación de escolaridad que fue la que más participo que es el perfil de secundaria, en 2do r se  bachillerato y en 3er que fue con nivel de primaria. Más de el 64% de habitantes de Apatzingán sí consumen la Stevia o algún otro producto que contenga la Stevia en alguna de sus presentaciones. La población de Apatzingán consume en primer lugar la Stevia por gusto, Segundo lugar por salud y en tercer por recomendación. La frecuencia con la que es consumida la Stevia en la población de Apatzingán es 1 vez al día. en el consumo la Stevia no ha presentado ningún tipo de efecto adverso a su salud. La población de Apatzingán que consume Stevia en el porcentaje mayor no ha obtenido ningún beneficio a su salud, en segundo lugar, para tener un control de peso y en tercer lugar control de azúcar en la sangre.


CONCLUSIONES

En conclusión los habitantes de Apatzingán Michoacán, el 97.7% consume algún edulcorante, el 64% de la población de Apatzingán ha llegado a consumir la Stevia en alguna de sus presentaciones con mayor frecuencia en polvo, el cual el 48.7% lo consume una vez al día con frecuencia, el cual ninguno de los encuestados tuvo ningún efecto secundario dando un resultado del 97.7%  no tuvieron efecto negativo alguno, con su mayoría el 62.6% no tuvo beneficio con ella, respectivamente lo más común con un 53.2% es preferible comprarlo en un supermercado, se puede decir que la población carece de información sobre la Stevia Rebaudiana, y sus beneficios para su salud.
Cuellar Ricardez Azael, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Carlos Alejandro Pérez Rojas, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE CHLORELLA VULGARIS EN AGUAS RESIDUALES SINTéTICAS: ANáLISIS COMPARATIVO DE DIFERENTES TRATAMIENTOS Y CONCENTRACIONES.

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE CHLORELLA VULGARIS EN AGUAS RESIDUALES SINTéTICAS: ANáLISIS COMPARATIVO DE DIFERENTES TRATAMIENTOS Y CONCENTRACIONES.

Carlos Cordova Julio Cesar, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Castañeda Martínez Josefina, Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco. Cuellar Ricardez Azael, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Olvera Navarrete Karla Omary, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Carlos Alejandro Pérez Rojas, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La escasez de agua es una problemática creciente en muchas regiones del mundo, y Baja California Sur no es la excepción. En La Paz, la situación se agrava debido a la limitada disponibilidad de agua dulce y la dependencia de la planta de tratamiento de aguas residuales, que utiliza el proceso de lodos activados. Este método, aunque ampliamente empleado y eficaz en la reducción de contaminantes orgánicos y sólidos suspendidos, enfrenta varios desafíos importantes. Uno de los principales problemas es la gestión de los lodos generados durante el proceso. Los lodos activados, aunque cumplen su función en la depuración del agua, no son bien aceptados para su disposición. La acumulación de estos lodos plantea problemas logísticos y ambientales, generando costos adicionales y complicando su manejo. Además, el tratamiento de estos lodos puede requerir procesos adicionales que aumentan aún más los costos operativos y el impacto ambiental. Otro problema significativo es la gestión del metano producido durante el proceso de tratamiento. En lugar de aprovechar el metano como una fuente de energía renovable, este gas es quemado, lo que representa una pérdida de un recurso potencialmente valioso. La quema del metano no solo incrementa las emisiones de gases de efecto invernadero, sino que también impide la posibilidad de utilizar este gas para la generación de energía que podría contribuir a la sostenibilidad del sistema de tratamiento. La situación se ve agravada por la creciente demanda de agua y la reducción de su disponibilidad debido a la urbanización y el cambio climático. Estos factores aumentan la presión sobre los sistemas de tratamiento de aguas residuales, destacando la necesidad urgente de soluciones que no solo mejoren la eficiencia del tratamiento, sino que también sean sostenibles a largo plazo. En este contexto, la biorremediación con microalgas, como Chlorella vulgaris, se presenta como una alternativa prometedora. Esta tecnología tiene el potencial de mejorar la calidad del agua tratada y abordar de manera más eficaz los nutrientes y contaminantes residuales, al mismo tiempo que ofrece una forma de gestionar los residuos de manera más sostenible y generar biomasa valiosa.



METODOLOGÍA

Preparación de agua residual sintética: Se creó una solución con alimento para perro disuelto en agua, filtrada para eliminar sólidos. Suplementación: Se añadieron cloruro de amonio, nitrato de sodio y cloruro de hierro para igualar las concentraciones típicas en aguas residuales. Condiciones experimentales: Se prepararon 15 contenedores con diferentes diluciones de agua residual sintética e inóculo de Chlorella vulgaris, incluyendo una condición con tratamiento de coagulación-floculación. Prueba de coagulación-floculación: Se probaron diferentes concentraciones de coagulante, determinando la óptima y aplicándola para obtener sobrenadante. Condiciones de inoculación: Se controló la irradiancia, aireación, temperatura y luminosidad para el crecimiento de las microalgas. Preparación de C. vulgaris: Se midió la concentración celular y se distribuyó uniformemente en los contenedores. Evaluación y análisis de parámetros: Se midieron sólidos totales, pH, turbidez, nitratos, fosfatos, oxígeno disuelto, hierro y conteo celular para evaluar el rendimiento del tratamiento. Análisis comparativo: Se compararon los resultados de las diferentes condiciones experimentales para evaluar la efectividad de C. vulgaris en el tratamiento de aguas residuales.


CONCLUSIONES

Durante el experimento de tratamiento de aguas residuales con Chlorella vulgaris, se observaron significativas reducciones en parámetros como turbidez, sólidos totales, sólidos suspendidos, nitratos, fosfatos y hierro. Las remociones de turbidez oscilaron entre un 9.18% y un 97.24%, con las mayores eficiencias observadas en diluciones del 75% y 50%. Los sólidos totales y suspendidos también mostraron una disminución considerable, con porcentajes de remoción superiores al 80% en la mayoría de las muestras. Un aspecto relevante fue la fluctuación en la concentración de nitratos y fosfatos. En general, se observó una tendencia a la disminución, especialmente en concentraciones de nitratos, donde se alcanzaron reducciones significativas en comparación con los valores iniciales. Sin embargo, en algunas muestras, las concentraciones de fosfatos no siguieron una tendencia clara, mostrando incrementos inesperados en algunos casos. El conteo celular diario reveló un crecimiento sostenido de Chlorella vulgaris, con aumentos notables en la biomasa, especialmente en las muestras con mayores diluciones. Este crecimiento se reflejó en un incremento en la producción de oxígeno disuelto, con un pico observado en las muestras de 25%. Aunque se presentaron complicaciones iniciales con el uso de sulfato ferroso como coagulante, que resultó ser tóxico para las microalgas, el cual según bibliografía es perjudicial para su crecimiento, la transición a sulfato de aluminio permitió retomar el experimento con éxito. La capacidad de Chlorella vulgaris para reducir contaminantes en aguas residuales muestra su potencial en procesos de biorremediación, contribuyendo así a los objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, específicamente en la gestión sostenible del agua y saneamiento (ODS 6). Tomando en cuenta estos resultados, se recomienda añadir otras pruebas técnicas para evaluar con mayor rigor la eficiencia del proceso de biorremediación, por ejemplo, cuantificar la biomasa producida y su composición bioquímica, lo que permitirá una mejor evaluación del crecimiento de las microalgas. Además, es importante realizar mediciones frecuentes de oxígeno disuelto para evaluar la eficiencia de la fotosíntesis y la salud del cultivo de microalgas. También se sugiere incluir un análisis detallado de otros nutrientes esenciales como potasio y magnesio para optimizar el crecimiento de las microalgas. En el caso de tratar aguas residuales reales, es fundamental realizar estudios para identificar posibles bacterias patógenas y garantizar la seguridad del proceso. Finalmente, se aconseja evaluar el uso de coagulantes que no resulten tóxicos para las microalgas, con el fin de evitar efectos negativos en el tratamiento.
Cuevas Félix Luz Ailyn, Universidad de Sonora
Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz Espinoza, Universidad Autónoma de Baja California

EFECTO DE DIETAS A BASE DE PROTEíNA DE SOYA SUPLEMENTADAS CON TAURINA SOBRE EL ESTADO DE SALUD DE JUVENILES DE TOTOABA (TOTOTABA MACDONALDI).

EFECTO DE DIETAS A BASE DE PROTEíNA DE SOYA SUPLEMENTADAS CON TAURINA SOBRE EL ESTADO DE SALUD DE JUVENILES DE TOTOABA (TOTOTABA MACDONALDI).

Cuevas Félix Luz Ailyn, Universidad de Sonora. Gaz Miranda Karen Andrea, Universidad de Sonora. Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz Espinoza, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

EFECTO DE DIETAS A BASE DE PROTEÍNA DE SOYA SUPLEMENTADAS CON TAURINA SOBRE EL ESTADO DE SALUD DE JUVENILES DE TOTOABA (Tototaba macdonaldi) Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz, Universidad Autónoma de Baja California Estudiantes: Cuevas Félix Luz Ailyn y Gaz Miranda Karen Andrea, Universidad de Sonora   Planteamiento del problema Durante las últimas décadas, el crecimiento poblacional ha provocado una alta demanda de alimentos incluyendo los de origen marino. La pesca por sí sola no ha logrado satisfacer completamente esta necesidad, lo que ha llevado a que la acuicultura se convierta en la industria de producción animal con uno de los crecimientos más rápidos (Carvajal-Soriano, 2022). Para poder llevar a cabo el cultivo de especies marinas se utiliza harina de pescado como principal fuente proteica al formular las dietas para los organismos debido a su perfil de aminoácidos esenciales (Carpio, 2013). Sin embargo, debido a la sobreexplotación de los recursos la harina de pescado ha registrado un aumento de su precio, por lo cual se han buscado alterativas para su sustitución parcial. El uso de fuentes vegetales ha demostrado ser una alternativa viable como sustitución de la harina de pescado. La soya como proteína vegetal presenta reducción de ciertos aminoácidos como la taurina. Por lo tanto, se ha ocupado taurina como suplemento para que los organismos puedan mantener sus funciones fisiológicas, previniendo el daño celular y protegiendo órganos vitales como el hígado y el intestino (López et a., 2015).



METODOLOGÍA

Metodología Se utilizaron organismos de Tototaba macdonaldi en etapa juvenil que participaron en un experimento durante aproximadamente tres meses, en el cual se les alimentó con dietas que variaban en los niveles de sustitución de harina de pescado por proteína de soya desde el 0% de sustitución al 60%, suplementada con diferentes concentraciones de taurina. Para evaluar su salud, se realizaron estudios de hematología e histología. Los organismos fueron anestesiados en tanques de agua con aceite de clavo en una dilución de 1:10, se les tomaron datos biométricos y muestra sanguínea para hematología. Posteriormente, fueron sacrificados y diseccionados para obtener las muestras del órgano de interés, en este caso el hígado, las muestras fueron colocadas en alcohol al 90%. Para procesar las muestras siguió el protocolo de deshidratación propuesto por Aquino-Careño (2009) para tejidos de moluscos y peces. Los tejidos fueron deshidratados mediante un proceso de sucesiones automáticas durante 24h a diferentes grados de alcohol. Posteriormente, se realizaron las inclusiones de los tejidos en histocassetes con parafina, una vez solidificados se realizaron cortes de 5um en el microtomo. Se continuó con el proceso de desparafinado e hidratación. Para las tinciones se utilizó el método hematoxilina-eosina. Las muestras fueron observadas en microscopio óptico a 40X y 100X. Para la parte hematológica, se analizaron los valores de albúmina, colesterol, glucosa, proteínas totales y triglicéridos, con el propósito de evaluar el posible daño celular. Además, se realizaron mediciones de las enzimas AST (aspartato aminotransferasa) y ALT (alanina aminotransferasa) para identificar cualquier indicio de daño hepático. Estos análisis se llevaron a cabo siguiendo la metodología establecida por Pointe Scientific.


CONCLUSIONES

Resultados Se obtuvo una tabla con los promedios de concentraciones en análisis hematológicos de juveniles de Totoaba macdonaldi alimentados con concentrado de proteína de soya sin y con suplemento de taurina. El grupo de control incluía a los organismos alimentados con una dieta basada en harina de pescado, sin soya ni taurina. Los parámetros de interés se analizaron con base a este grupo. En cuanto al hematocrito, que indica el porcentaje de glóbulos rojos en la sangre, los mejores resultados se observaron en los tratamientos con un 30% de sustitución, tanto con taurina como sin taurina, sin mostrar una diferencia significativa entre ellos. La glucosa, utilizada como fuente de energía, disminuye, lo que sugiere que con una cantidad adecuada de taurina se optimiza su uso para las funciones celulares necesarias. En cuanto al colesterol y triglicéridos se observa un aumento significativo en los tratamientos adicionados con taurina. La relación entre las enzimas AST y ALT indica un posible daño hepático cuando el valor se aproxima a 1; en este caso, los niveles más altos se encuentran en los tratamientos sin taurina, lo que sugiere que la taurina ayuda a prevenir el daño hepático. Conclusiones En la presente investigación se logró recopilar un conjunto significativo de datos sobre el uso de concentrado de proteína de soya en la dieta de juveniles de Totoaba macdonaldi. A pesar de las limitaciones de tiempo durante la estancia que impidieron obtener datos completos de muestras histológicas, el estudio reveló que los tratamientos tanto con como sin suplemento de taurina mostraron resultados favorables. En particular, se observó un mejor rendimiento en las condiciones de salud y crecimiento de los juveniles con sustitución del 30% de la harina de pescado por concentrado de proteína de soya. Estos hallazgos sugieren que el concentrado de proteína de soya puede ser una alternativa viable y efectiva para el reemplazo parcial de la harina de pescado en la dieta de esta especie, proporcionando una base sólida para futuras investigaciones y aplicaciones en la acuicultura sostenible de la Totoaba macdonaldi.
Dautt Valenzuela Grecia, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Antonio Luna Gonzalez, Instituto Politécnico Nacional

AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIóN DE BACTERIAS PATóGENAS Y BENéFICAS DEL INTESTINO DE LA TILAPIA DEL NILO

AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIóN DE BACTERIAS PATóGENAS Y BENéFICAS DEL INTESTINO DE LA TILAPIA DEL NILO

Dautt Valenzuela Grecia, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Antonio Luna Gonzalez, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 Es importante el conocimiento del microbiota intestinal de especies de importancia comercial como es el caso de la tilapia del Nilo Oreochromis niloticus ya que el desarrollo de su cultivo es importante en la zona norte de México. Existe poca información acerca de las bacterias presentes en el sistema digestivo de estos organismos, por lo que es importante Identificar bacterias provenientes del intestino de la tilapia del Nilo con potencial probiótico con fines de mejora en la biota intestinal, así como de bacterias patógenas que pueden ser utilizadas para infecciones controladas y realizar comparativas.



METODOLOGÍA

 Se tomaron tilapias del Nilo Oreochromis niloticus juveniles que se encontraban en un stock en el Laboratorio de Inmunología y Biología Molecular del CIIDIR Unidad Sinaloa del Instituto Politécnico Nacional. Los organismos fueron de diferentes tamaños que crecieron en estanques con 5 UPS a temperatura ambiente y con un fotoperiodo natural.  Las tilapias fueron tomadas directamente de los estanques de manera aleatoria y se colocaron en un recipiente cerrado con hielo y se esperó un total de 20 minutos para que se diera la inactivación. Se disectaron las tilapias, se cortó el intestino en distintas áreas para obtener fragmentos de la zona inicial, media y se colocaron en tubos eppendorf de 1.5 ml con 500 µl de agua destilada para ser macerados y después se les agregó 500 µl más para tener 1 ml del homogenizado de intestino. Se tomaron 100 µl y se sembró por duplicado en cajas Petri con TSA agar con 0.5% de NaCl y se incubaron a 32°C durante 24 horas. Para la purificación de cada aislado bacteriano, se realizó un cultivo por estría cruzada, después de 5 estrías de la colonia con mejor forma y tamaño se realizó un cultivo masivo se incubaron por 24 horas a 32°C y se cosecharon en tubos eppendorf (Stocks) con caldo TSB con glicerol al 3% (p/v) y fueron guardadas en ultra congelador a -79.9°C.  Para la caracterización parcial a nivel bioquímica, la primera técnica fue de hemolisis, se sembraron 10 mL de caldo TSB con 50 µl de cada cepa individual dejando incubar a 32°C por 24 horas.  Se ajustó el pH de cada cepa dentro de un rango entre 6.5 y 7.0 utilizando hidróxido de sodio al 1 M y ácido clorhídrico 1 M. Una vez ajustado el pH se tomó 1 mL de cada cepa que luego se centrifugó a 14,000 g por 30 min. En el agar sangre se hicieron pozos donde se colocaron 60 µl de Caldo TSB 0.5% como control y 60 µl del sobrenadante de cada cepa dejando reposar 20 minutos para después llevar a incubar a 32°C por 24 horas.  La siguiente técnica fue la de tinción Gram en donde se hace un frotis el cual se fijó, después se realizó la coloración de la siguiente manera: Violeta de genciana (1 min), Yodo Lugol (1 min.), alcohol-acetona (30 seg.) y Safranina (1 min). Entre cada cambio se enjuagaba con agua destilada para quitar el exceso del colorante.  Para el antibiograma donde se probó la sensibilidad de las cepas a los siguientes antibióticos; sulfametoxazol trimetropim (SXT), oxitetraciclina (OT30), gentamicina (GM10), estreptomicina (S10), forfenicol (FFC30) y enrofloxacina. Para ello se ajustó el nivel de absorbancia a 1 en 600 nm de cada cepa con anterioridad.  Para el Conteo de Unidades Formadoras de Colonias se realizaron diluciones que fueron de  a  donde se plaquearon las diluciones de 10-4 a 10-6 para después realizar el conteo.  Para la última prueba se sembraron 50 µl de las cepas en 3 ml de caldo TSB y se dejó incubando durante 24 horas. Después se midió la absorbancia del crecimiento de las cepas y del caldo para seguido a ello se realizó una resiembra de 100 µl de las cepas en 900 µl de caldo y se metió a incubar durante 24 horas.


CONCLUSIONES

 Los resultados permitieron identificar los diferentes tipos de hemólisis, dos cepas bacterianas la T4-1A y T5-3A presentaron hemolisis gamma (ɣ), no hubo acción hemolítica con lo que podemos proponer como posibles bacterias con potencial probiótico, mientras que la cepa T4-2A presentó hemolisis β.  De acuerdo con la tinción de Gram las cepas bacterianas mostraron una morfología de bastones cortos y cocos. Siendo la cepa T5-3A Gram positiva y T4-1A y T4-2A Gram negativas.  En cuanto al antibiograma las cepas T4-2A y T5-3A fueron resistente a SXT, OT30 y FCC30 y sensible a GM10, ENR5 y a S10. En cambio, T4-1A presentó resistencia únicamente a S10 y fue sensible a los demás antibióticos.  En la realización del proyecto de la estancia del verano se lograron aislar e identificar dos cepas con posible potencial probiótico y una cepa patógena, así como identificar características de cada una para posibles proyectos futuros.
Dávila Bautista Ingrid Rubí, Universidad Veracruzana
Asesor: Dr. José Carlos Mendoza Hernández, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

DEGRADACIóN BACTERIANA DE ANTIINFLAMATORIOS PRESENTES EN EL AGUA RESIDUAL

DEGRADACIóN BACTERIANA DE ANTIINFLAMATORIOS PRESENTES EN EL AGUA RESIDUAL

Dávila Bautista Ingrid Rubí, Universidad Veracruzana. Asesor: Dr. José Carlos Mendoza Hernández, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El consumo de distintos medicamentos a nivel mundial ha incrementado en los últimos años, provocando una gran cantidad de residuos. Dichos residuos representan un riesgo ambiental debido a su persistencia en el agua y en el suelo. Los residuos que se liberan diariamente al medioambiente son los fármacos, ocasionando que las descargas tengan graves consecuencias en los seres vivos y sus ecosistemas La presencia de medicamentos en los ecosistemas acuáticos y terrestres, se encuentran en concentraciones que oscilan entre nanogramos por litro (ng/L) y miligramos por litro (mg/L). Los cuales impactan negativamente a las especies que habitan en estos entornos. Los efectos adversos dependen del tipo de medicamento, la sensibilidad de las especies afectadas, las concentraciones a las que están expuestas y la duración de dicha exposición. Estos impactos son causados no solo por los residuos de los medicamentos, sino también por los metabolitos generados y los productos de degradación, que en ocasiones pueden ser más tóxicos que el compuesto original.



METODOLOGÍA

Se prepararon medios de cultivo: MMM (Medio Mínimo Mineral) y medio LB (Luria-Bertani) para poder sembrar las cepas bacterianas. Se conto con 80 cepas bacterianas y sus duplicados para cada fármaco (diclofenaco e ibuprofeno). Sembramos en medio LB las 80 cepas con su respectivo duplicado y se dejaron en incubación por 24 hrs. Cada cepa se sembró en un tubo Eppendorf agregando Medio Mínimo Mineral (MMM). Para comprobar que cepas bacterianas estaban degradando los antibióticos, se realizaron dos pruebas, prueba en Espectro Infrarrojo (IR) y prueba de espectroscopia ultravioleta-visible. En las pruebas de IR, (Cepa más LB) observamos que existe una degradación para ibuprofeno y diclofenaco. Para la lectura de UV-Visible de diclofenaco, preparamos una curva de calibración en diferentes partes por millón (PPM) para después leerse y obtener su respectiva absorbancia: 10 PPM (0.010), 20 PPM (0.024), 30 PPM (0.029), 40 PPM (0.040) y 50 PPM (0.054.) Se ajusto a 264 la longitud de onda. Tomando como referencia 10 cepas, observamos que solo cinco de estas están dentro de nuestra curva de calibración. Para la lectura de UV-Visible de Ibuprofeno, preparamos una curva de calibración, distinta a la anterior, en diferentes partes por millón (PPM) para después leerse y obtener su respectiva absorbancia: 10 PPM (0.015), 20 PPM (0.030), 30 PPM (0.047), 40 PPM (0.062) y 50 PPM (0.075.) Se ajusto a 224 la longitud de onda.  En esta ocasión, ninguna de las cepas estuvo dentro de la curva de calibración, lo que significa que las bacterias no están cumpliendo el objetivo de degradar al fármaco.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se cumplió el estudio y práctica de la línea de investigación Biorremediación mediante bacterias promotoras de crecimiento vegetal, al observar el trabajo de degradación de las cepas bacterianas en los contaminantes estudiados. La siguiente fase del trabajo continua con la realización de pruebas de biología molecular correspondientes para identificar las bacterias con las que se trabajaran para la parte vegetal del proyecto. 
de Caro Bueno David Enrique, Universidad de Santander
Asesor: Dra. Lucía Fuentes Jiménez, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo

CINéTICA DE CRECIMIENTO DEL LACTOBACILLUS RHAMNOSUS EN EL PROCESO HETEROFERMENTATIVO DEL JUGO DE TUNA OPUNTIA SPP.

CINéTICA DE CRECIMIENTO DEL LACTOBACILLUS RHAMNOSUS EN EL PROCESO HETEROFERMENTATIVO DEL JUGO DE TUNA OPUNTIA SPP.

de Caro Bueno David Enrique, Universidad de Santander. Asesor: Dra. Lucía Fuentes Jiménez, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las bacterias ácido-lácticas (BAL) son un grupo de microorganismos ampliamente utilizados en la industria alimentaria debido a su papel fundamental en la fermentación de diversos alimentos. Estas bacterias son anaerobias facultativas, (Giannoglou et al.,2019). Una característica clave de las BAL es su capacidad para fermentar azúcares, produciendo ácido láctico como principal producto metabólico (Vallejo et al.,2021). Este ácido láctico no solo actúa como un conservante natural, sino que también contribuye a proporcionar sabor y textura a los productos fermentados. Además, el ácido láctico se puede transformar en ácido poliláctico, que se utiliza como implante bioabsorbible de degradación más lenta en el cuerpo lo que evita la urgencia de una segunda cirugía para retirarlo, además de reducir reacciones adversas al huésped por el material extraño (Arce et al., 2013; Zuluaga, 2013). Dentro de las especies más comunes de dos especies comunes de bacterias ácido-lácticas son el Lactobacillus rhamnosus y el Lactobacillus casei, que se encuentran naturalmente en muchos alimentos fermentados y se utilizan ampliamente como cultivos iniciadores en la industria alimentaria (Wang et al.,2020). El crecimiento de las bacterias ácido-lácticas, incluyendo el Lactobacillus rhamnosus, puede describirse mediante modelos cinéticos que relacionan la población bacteriana con el tiempo de cultivo y las condiciones ambientales (Thakur et al., 2019). En el proceso heterofermentativo, estas bacterias utilizan una vía metabólica que implica la fermentación de un azúcar, como la glucosa, en productos finales múltiples, como ácido láctico, etanol, CO2 y otras sustancias.Lactobacillus rhamnosus se caracterizan por requerir altos requerimientos nutricionales, debido a su débil capacidad para sintetizar aminoácidos y vitaminas del grupo B. Por otra parte, su crecimiento debe realizarse en un medio rico de nutrientes, que contenga carbohidratos fermentables, ácidos nucleicos y aminoácidos, vitaminas del complejo B, así como otros minerales (Sun et al.,2019). Por lo que su medio debe incluir extracto de levadura, el cual se utilizan comúnmente como fuente de nitrógeno; sin embargo, estos componentes contribuyen al alto costo del medio de cultivo, un ejemplo es medio de Man, Rogosa y Sharpe (MRS) (Śliżewska y Chlebicz-Wójcik, 2020). Frente a este problema se hace necesario el uso de alternativas económicas como el uso de subproductos y desechos de alimentos y agricultura, algunos estudios han demostrado que se utilizados cereales como el trigo, la cebada, el maíz o el centeno, caña de azúcar, harinas (soya), pistachos, Granada (Punica granatum), pitaya, entre otras, que son una buena fuente de nutrientes para muchas especies de bacterias acido-lácticas (Valencia-García et al.,2018; Omedi et al.,2019; Mustafa et al.,2020; Di Renzo et al.,2020; Śliżewska & Chlebicz-Wójcik,2020).



METODOLOGÍA

Toma de muestra.Se recolectó 10 kilos de frutos de la variedad O. Albicarpa, en su mayoría de coloración verde, sin daño mecánico.Proceso de preparación de jugo de tuna.Ya en el laboratorio, se procedió a quitar la cáscara de los frutos, posterior a esto se realizó el despulpado para obtener el jugo, el cual pasará a un proceso de cocción y, finalmente, a la pasteurización para su conservación.Caracterización del extracto del jugo de la tuna.Se determinó la composición del jugo del jugo de tuna por medio de un análisis químico-proximal (los sólidos solubles totales (°Brix), se determinó siguiendo el método AOAC (2007) 932.12 y el análisis de pH se determinó por el método AOAC (2007) 981.12.Fermentación:Se tomó 100 µl de la cepa criopreservada, que se añadió a 5 ml de caldo MRS adicionado con 0.1% (p/v) de extracto de levadura, está la mezcla se incubó a 37ºC durante 24 h. Para evaluar la pureza del cultivo inicial, con un asa de siembra estéril se inoculó una alícuota del caldo en agar MRS siguiendo el método de siembra por estría cruzada en placa, buscando la homogeneidad macroscópica, luego se tomó una de las colonias aisladas y se realizó su descripción microscópica. Nuevamente para la fermentación, se procedió a reactivar la cepa en 5mL de caldo MRS suplementado con 0,1% de extracto de levadura a 37°C por 18 horas para obtener una concentración aproximada de 5 en la escala de McFarland (aproximadamente una densidad óptica de 1,5x109 UFC/mL-1). Posteriormente se procedió a tomar 600 µL de este inoculo inicial y se incubo en el sustrato (jugo de tuna suplementado con 5% de caldo MRS). En total se inocularon 7 muestras en frascos de medio de cultivo, siendo la muestra 1 el tiempo cero y la muestra 7 el tiempo 6 equivalente a 18 horas. El anterior procedimiento se efectuó por duplicado. Una vez iniciadas las fermentaciones se tomó una muestra cada 3 horas en donde se conservó en refrigeración a 4°C con el fin de realizar después la medición de pH, grados brix y biomasa. Determinación de pH y grados Brix de las muestras. Para el caso del pH se realizará utilizando un potenciómetro y para los grados brix un refractómetro en donde se la cantidad de solidos disueltos de la muestra, en especial los gramos de sacarosa por litro.


CONCLUSIONES

Después de recolectar los frutos de tuna y de realizar la preparación del jugo de tuna, se observó un pH de 6,03 a 16,4° grados brix. Con respecto a la fermentación no se observó un cambio significativo en el pH. El primer tiempo pasadas 3 horas se evidenció un comportamiento del pH de 6,01, para el segundo tiempo de 6 horas vario levemente a 5,96, seguidamente en el tiempo 3 (9 horas) se obtuvo 6,01 para el tiempo 4 igual, para él tiempo 5, se evidenció 5,9 y para el ultimo tiempo se obtuvo 5,91 además, de que en los grados brix no vario de 16, se obtuvo que para todos los tiempos un rango entre 15,8-16,3, por otra parte no se observó crecimiento de biomasa en ninguna de las soluciones sembradas y como conclusión se pudo determinar que Lactobacillus rhamnosus, no presentó crecimiento en el sustrato del jugo de tuna por lo que necesita posiblemente necesita de una relación simbiótica para poder desarrollarse.
de la Cruz Cera Yurleis Vanesa, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Dra. Yuridia Bautista Martinez, Universidad Autónoma de Tamaulipas

PRODUCCIóN ANIMAL Y CALIDAD DE CARNE DE LOS ANIMALES CON INTERéS ZOOTéCNICOS

PRODUCCIóN ANIMAL Y CALIDAD DE CARNE DE LOS ANIMALES CON INTERéS ZOOTéCNICOS

de la Cruz Cera Yurleis Vanesa, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: Dra. Yuridia Bautista Martinez, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se debe tener en cuenta las diferentes aplicaciones e instrumentos de laboratorios para obtener una respuesta gradual y parcial delacalidad de carne, es importante hacer investigaciones para determinar la calidad de carne que pertenece cada producto final, por ejemplo encontramos la carne de pse y la dfd.



METODOLOGÍA

En mi extancia birtual descubri los diferentes ountos que se deben llevar a cabo para hacer una determinacion final de la calidad de carne de animales con interes zootecnicos, es gradual la participacion en cada aspecto de este proceso, pero es muy satifactorio la informacion que se genera con estas investigaciones. 


CONCLUSIONES

De lo anterior podemos detrminar la importancia de la investigacion, nosotros como zootecnistas implementamos extrategias para que la venta del producto final sea exitosos, por ejemplo nos encontramos con las diferentes clasificaciones que nos muestra la ciencia. 
de la Cruz Mendoza Adriana Esthela, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dr. José Luis Aragón Gastélum, Universidad Autónoma de Campeche

EFECTO DE NANOPARTíCULAS EN LAS ETAPAS INICIALES DEL CRECIMIENTO DE LAS PLANTAS: UNA REVISIóN SISTEMáTICA

EFECTO DE NANOPARTíCULAS EN LAS ETAPAS INICIALES DEL CRECIMIENTO DE LAS PLANTAS: UNA REVISIóN SISTEMáTICA

de la Cruz Mendoza Adriana Esthela, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dr. José Luis Aragón Gastélum, Universidad Autónoma de Campeche



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La germinación de semillas y el establecimiento de plántulas son dos fases críticas en el desarrollo de las plantas. En muchas especies se requiere la aplicación de pretratamientos para alcanzar valores óptimos en estas fases de desarrollo. En este contexto, las nanopartículas (NP), son pequeñas agrupaciones con una composición variable y un tamaño menor a 100 nanómetros (1-100 nm). Se ha documentado un efecto positivo de algunas nanopartículas en las fases iniciales del desarrollo de algunas especies de plantas bajo sistemas de producción agrícola; sin embargo, se desconoce las implicaciones que pudieran tener las nanopartículas en otras especies de plantas dentro de los ecosistemas naturales. El objetivo general de este estudio fue realizar una actualización de la información relevante acerca del efecto de las nanopartículas en la germinación de semillas y establecimiento de plántulas a través de una revisión sistemática. Los objetivos particulares fueron: 1) identificar el tipo de nanopartícula(s) y las especies de plantas que más han sido estudiadas, 2) evaluar el estado de conocimiento de las investigaciones de nanopartículas en las etapas iniciales de desarrollo de las plantas a nivel mundial de acuerdo con los cuartiles de las revistas, en las cuales han sido publicadas estas investigaciones, y 3) identificar vacíos de conocimiento en términos de especies o grupos de especies de plantas que hasta el momento no han sido consideradas o han sido poco consideradas en el contexto de las investigaciones en nanopartículas.



METODOLOGÍA

Se realizó una revisión sistemática de literatura científica a nivel mundial entre 2004 y 2024, tomando como referencia los efectos de las nanopartículas en las fases iniciales del desarrollo de las plantas. Este periodo de tiempo fue definido en función de la escala de tiempo en la que se encontraron resultados de las búsquedas de literatura. La revisión fue llevada a cabo buscando las coincidencias con las palabras clave: nanopartículas, germinación de semillas, plántulas y crecimiento de plántulas. Estas búsquedas de palabras clave se realizaron en español e inglés. Para esta revisión sistemática solo se consideraron artículos científicos publicados y otros documentos tales como tesis de licenciatura y/o posgrado, resúmenes de conferencias, reportes técnicos entre otros no fueron considerados para este análisis. Las búsquedas fueron llevadas en los motores de búsqueda Scopus, Web of Science (WoS), Google Scholar, Redalyc y Scielo. Además, las revistas fueron clasificadas por sus cuartiles (Q1, Q2, Q3, Q4), los cuales fueron tomadas de las métricas de cada revista consultada a nivel mundial en la plataforma Scimago. Este análisis puede servir de guía para un mejor entendimiento del actual progreso de las investigaciones en el tema y para identificar futuras directrices de investigaciones.


CONCLUSIONES

Se encontró un total de 1319 artículos científicos. Las nanopartículas más estudiadas fueron: nanopartículas de Zinc (ZnNPs) 286, Óxido de Zinc (ZnO) 235, nanopartículas de Plata (AgNPs) 222, Cobre (CuNPs) 131, Hierro (FeNPs) 117, Titanio (TiNPs) 113, dióxido de Titanio (TiO2) 94 y nanopartículas de Carbono (CNPs) 73. Las especies de plantas más estudiadas fueron: trigo (Triticum aestivum L.) 164 estudios, frijol (Phaseolus spp.) 108, arroz (Oryza sativa L.) 107, maíz (Zea mays L.) 106, tomate (Lycopersicon esculentum P. Mill.) 90, Otras especies menos consideradas en las investigaciones fueron berro (Arabidopsis thaliana L.) 24, mezquite (Prosopis laevigata (Humb. & Bonpl. ex Willd.)) 2, abeto (Cunninghamia. Lanceolata (Lamb.) Hook.) 2. Se encontró que 746 artículos corresponden al 57% de las publicaciones corresponden a revistas en el Q1, 300 el 23% para revistas en Q2, 144 el 11% en el Q3, 63 el 5% para el Q4 y 66 el 5% para revistas que sirven de apoyo al estudio de nanopartículas. En los estudios analizados se resalta un efecto positivo en la germinación de semillas, así como un mejor desarrollo de plántulas, incluyendo un crecimiento temprano, promoviendo el desarrollo de las raíces y brotes, resultando en un mayor vigor de plántulas. Además, las nanopartículas analizadas promueven una mejor resistencia a enfermedades, tienen propiedades antimicrobianas contra patógenos, mejoran la adsorción de nutrientes, promueven una mayor eficiencia fotosintética y ayudan a la eliminación de contaminantes. Conclusiones El estudio de las nanopartículas en las fases iniciales del desarrollo de las plantas es un campo prometedor debido que en los últimos 20 años se han incrementado el número de investigaciones enfocadas en este tema. Además, las investigaciones en esta área son de alta relevancia ya que el 57% de los artículos investigados han sido publicados en revistas Q1. No obstante, la mayoría de las especies estudiadas se limita a un número reducido con un enfoque agrícola y/o comercial. Hasta el momento pocos estudios se han enfocado a estudiar otro tipo de plantas dentro de los ecosistemas naturales, las cuales pudieran tener una alta relevancia biológica y ecológica, así como brindar algún servicio ecosistémico a la población humana. La realización de estos estudios pudiera fomentar un desarrollo sustentable y un eficiente uso de los recursos naturales, en particular de las especies de plantas.
de la Cruz Pérez Diana Gabriela, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Ma. del Carmen Chávez Parga, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

EFECTO DEL CLORURO DE SODIO EN LA FERMENTACIÓN DE GLICEROL CON LEVADURAS DEL GÉNERO PICHIA PARA LA PRODUCCIÓN DE ARABITOL

EFECTO DEL CLORURO DE SODIO EN LA FERMENTACIÓN DE GLICEROL CON LEVADURAS DEL GÉNERO PICHIA PARA LA PRODUCCIÓN DE ARABITOL

de la Cruz Pérez Diana Gabriela, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Ma. del Carmen Chávez Parga, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El arabitol es un poliol y edulcorante deimportancia industrial, que tiene como beneficios no producir caries, evitar la adhesión de grasas al tracto digestivo y reducir la cantidad de tejido adiposo en el cuerpo. También se utilizacomo sustrato en la producción de ácido arabinoico y xilónico. El glicerol es el principal subproducto de la fabricación de biodiesel. En los últimos 20 años, la producción de biodiesel y glicerol crudo aumentó significativamente, siendo perjudicial económicamente a la industria de glicerol. Las impurezas del glicerol residual, como el agua, metanol y cloruro de sodio limitan su uso como sustrato para microorganismos osmotolerantes, como las levaduras del género Pichia, que producen arabitol en respuesta al estrés salino. Por ello, la evaluación del efecto del cloruro de sodio en la fermentación de glicerol con levaduras del género Pichia para la producción de arabitol es un proyecto de interés académico e industrial.



METODOLOGÍA

Las cepas: Pichia kluyveri (Y13), P. pastoris (YPCGS115) y P. stipitis (ITMLB05) fueron donadas y adaptadas al medio de cultivo. Se fermentaron con glicerol como fuente de carbono a dos concentraciones de cloruro de sodio [0.2 y 0.5 M]. Los caldos se inocularon a una concentración inicial de 3 x106 células/mililitro y se incubó en un agitador orbital monitoreado cada 12 h por 72 h a 30 °C y 150 rpm. Se evaluó la concentración celular, pH, producción de biomasa y consumo de glicerol. Finalmente, la presencia de arabitol se determinó por cromatografía en capa fina con placas de sílice en gel 60 F254.


CONCLUSIONES

La levadura, P. pastoris se descartó como candidata para la producción de arabitol puesto que no se desarrolló en el medio a las condiciones establecidas. Se determinó la presencia de arabitol en P. stipitis y P. kluyveri, las cuales tuvieron un aumento en la producción de biomasa del 10.5 y 39.5 %, respectivamente, a una concentración de cloruro de sodio de 0.5 M. La velocidad especifica de crecimiento estuvo dentro del intervalo de 0.13 y 0.20 h-1.
de la O Flores Jesus Alejandro, Universidad de Guadalajara
Asesor: Mg. Juan Pablo Ospina Yepes, Universidad de Caldas

USO POTENCIAL DE LA LARVA DE LA MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PARA LA CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

USO POTENCIAL DE LA LARVA DE LA MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PARA LA CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

Cepeda Vargas Laura Esmeralda, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. de la O Flores Jesus Alejandro, Universidad de Guadalajara. Palafox Roman Alba Maria, Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Ramírez Gutiérrez América Leslie, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Sánchez Landa Maricarmen, Universidad Veracruzana. Asesor: Mg. Juan Pablo Ospina Yepes, Universidad de Caldas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El aumento de la población mundial y el cambio climático nos han situado en un país y un mundo vulnerable donde cada vez se hacen exigentes aplicar acciones y cambios que ayuden a detener y reversar el daño ambiental. En Colombia, al igual que en otros países del mundo, el manejo de los residuos orgánicos en las zonas urbanas ha sido un gran reto. Según reportes de la FAO (2011), anualmente se desperdician 1.300 billones de toneladas de alimentos en el mundo, lo que representa el 33% de la oferta de alimentos disponible para consumo humano, de los cuales el 50% son productos hortofrutícolas, 30% cereales y 20% productos pecuarios alimentos que finalmente se convierten en residuos orgánicos, material que al no ser valorizado, disminuye su valor económico en el mercado comercial (Vargas-Pineda et al., 2019). La mayoría de los residuos orgánicos son desechados en rellenos sanitarios, lo que provoca daños al medio ambiente (Hernández-Trejo et al., 2024). En los últimos años las larvas de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) ha surgido como un organismo clave en la gestión de residuos orgánicos y el establecimiento de sistemas sostenibles y sustentables. Sus larvas son capaces de descomponer materia orgánica, convirtiendo residuos agrícolas y alimentarios en productos valiosos. Este proceso contribuye a la reducción de desechos, promoviendo la economía circular. Las larvas generan dos productos: (1) biomasa larval rica en proteínas y lípidos que puede ser utilizada para la alimentación animal como aves, peces y cerdos  y (2) el residuo excretado por las larvas (estiércol), exoesqueletos de las larvas y residuos del sustrato en el cual se desarrollan, en inglés es denominado “frass”, su composición es similar a una composta inmadura y tiene el potencial para ser utilizado en la agricultura (Hernández-Trejo et al., 2024). A través de la implementación de las larvas de mosca soldado negra se pueden obtener abonos orgánicos con una cantidad variada de nutrientes para las plantas, lo cual representa una tecnología sustentable e innovadora y de menor impacto ambiental. Además, Hermetia illucens es inofensiva para animales, plantas y humanos, y que no transmite enfermedades (Hernández-Trejo et al., 2024).



METODOLOGÍA

Se indagó en la literatura existente acerca de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) conociendo sobre su ciclo de vida, el potencial de las larvas para transformar residuos orgánicos, los abonos producidos a través de sus excretas, y lo primordial sobre su establecimiento y condiciones de vida que requiere. Nosotros comenzamos a laborar en una unidad de crianza y establecida, en Jardín Botánico de la Universidad de Caldas, Manizales, Colombia, exactamente en el Centro de Investigación y Cría de Enemigos Naturales, en donde se encuentran cuatro jaulas de crianza. Los residuos orgánicos que se evaluaron fue el bagazo del ron proveniente de la licorera de Caldas y la pulpa de café. Las actividades que realizamos fueron la colecta de posturas (huevos) de la mosca soldado negro, estas fueron colocadas en recipientes de plástico con capacidad de medio litro, para esta primera fase en los recipientes antes mencionados se preparó una papilla a base de alimento de pollo y avena (1/1), las esferas de postura se colocaron sobre la papilla, se rotuló el recipiente y esperamos a que los huevos eclosionaran. Cuando las larvas comenzaban a alimentarse de la papilla (dieta inicial) y aumentaban su tamaño eran pasadas a los recipientes del residuo de la pulpa de café allí continuaba su ciclo de vida y al mismo tiempo estas larvas generaban el lixiviado y el frass. Para obtener el lixiviado se perforaron los recipientes del residuo de la pulpa de café para que este líquido bajara hacia un reciente vacío y este posteriormente fuera recolectado. Cuando terminaba la fase de larva de la mosca ésta pasaba a su tercera fase, que fue la prepupa, para la recolección de prepupas lo que hacíamos era muy fácil, debido a que en la fase de prepupa ellas solas salen del residuo de la pulpa y buscan un lugar seco ya que comienzan a empupar y detienen su alimentación, después de recolectarlas las vaciábamos en unos recipientes que estaban dentro de las jaulas ya que allí comenzarían su carta fase de vida (pupa) para posteriormente convertirse en adultos (quinta fase) y comenzar nuevamente con su ciclo de vida. Para la recolección de frass lo que hicimos fue que en los recipientes donde se encontraban las pupas las tiramos y cernimos el polvo (frass). Todos los días en que acudíamos a la unidad de crianza se monitoreaba el agua y el atrayente de las jaulas, el atrayente fue elaborado a partir de una fermentación de pepino, plátano, cebolla, entre otros residuos con olores característicos el cual era colocado en recipiente de medio litro tapados con una malla y sobre esta se colocaban las esferas para que las moscas adultos ovipositaran en ellas y el ciclo de vida de la mosca soldado negro  se repitiera nuevamente.         


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia logramos obtener mucho conocimiento práctico sobre la mosca soldado negra (Hermetia illucens), aprendimos su ciclo de vida, el proceso que realiza para la obtención de frass y lixiviado, y las condiciones de vida y alimentación que este insecto necesita, ente todos podemos concluir que el uso de Hermetia illucens es un alternativa sustentable y sostenible para la biotransformación de residuos orgánicos.
Deciga Flores Karla Beatriz, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dr. Juan Vázquez Martínez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

INHIBICION DE HONGOS FITOPATOGENOS EN FRESA CON COMPUESTOS NATURALES.

INHIBICION DE HONGOS FITOPATOGENOS EN FRESA CON COMPUESTOS NATURALES.

Deciga Flores Karla Beatriz, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dr. Juan Vázquez Martínez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En nuestro país los hongos fitopatógenos son uno de los principales factores por los cuales la producción agrícola se ve afectada y a su vez la economía. Un claro  ejemplo de ello sería aquí  en el estado de Guanajauto y en el municipio de Irapuato donde las principales afectaciones serian en la producción de fresa y las pérdidas económicas que esto conlleva, en 2023 y el año en curso 2024 se estimaba una perdida de el 80% en los  cultivos de fresa en Irapuato.



METODOLOGÍA

Pasos de la metodología Recolección de las plantas de fresa: se realizo un muestreo para obtener las plantas enfermas de 3 diferentes lugares en Irapuato. Medio de cultivo: se selecciono el medio de cultivo que seria perfecto para el crecimiento del microorganismo. Preparación y toma de muestra: se selecciono la parte de la planta de donde se tomaría la muestra Aislamiento de Hongos: donde fueron inoculados los hongos se procedio a realizar el aislaminto de cada uno de los hongos hasta que estos fueran puros. Preparación de Microcultivos: Se toma una caja Petri de vidrio en la cual se coloca, un pedazo de algodón húmedo con agua después se coloca dos palillos y sobre ellos se pone un portaobjetos con u pedazo de agar con el hongo y se coloca el cubre Preparación de la Muestra para identificación: se toma el cubre objetos y se procede a ver en el microscopio. Identificación de Hongos Fitopatógenos: Una vez que el hongo creció dependiendo de la morfología visible se aisló hasta llegar al que se requería, posteriormente en el microscopio se observó cambiando los objetivos y tiñendo el hongo con azul de algodón y con aceite de inmersión para una mejor observación. Preparación de medio PDA con los compuestos naturales Conservación de esporas de hogos: se realizo una cinservacion de esporas para sus futuras investigaciones. Obtencion de Celulas puras para extracción de ADN: en medio liquido se inocularon los hongos para obtener pellet y posteriormente realizar la extracción de ADN Extracción de ADN: se utilizo el método de Fenol cloroformo para extracción de ADN Se realizo la técnica de PCR.


CONCLUSIONES

Conforme a los  resultados obtenidos del compuesto natural que fue utilizado, se logro observar que  si funciona como inhibidor a los hongos fitopatogenos que atacan la planta de  fresa, ya que con una dosis muy pequeña de 11250 mg se inhibio hasta un 40% del hongo, por lo que, si se duplica la concentración puede que se logre inhibir por completo los hongos y este funcionara como un fungicida de origen natural que no afectara al suelo, ni a los cultivos.
del Angel Montoya David Roberto, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Ernesto Lopez Uriarte, Universidad de Guadalajara

PRUEBAS DE DIETAS DE ALIMENTO VIVO EN LARVAS DE PULPO VERDE (OCTOPUS HOBBSORUM) EN LAS COSTAS DE MANZANILLO, COLIMA, MéXICO.

PRUEBAS DE DIETAS DE ALIMENTO VIVO EN LARVAS DE PULPO VERDE (OCTOPUS HOBBSORUM) EN LAS COSTAS DE MANZANILLO, COLIMA, MéXICO.

del Angel Montoya David Roberto, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Ernesto Lopez Uriarte, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los calamares, pulpos, sepias y nautilus representan uno de los grupos de animales más antiguos, activos y exitosos del océano. (Boyle y Rodhouse 2005, Young et al. 1998). Los cefalópodos son depredadores eficientes y altamente móviles. Además, un comportamiento complejo que demuestra un aprendizaje por experiencia y patrones complejos de pigmentación en la piel, producto de un sistema nervioso altamente desarrollado, con uno de los cerebros mas grandes en invertebrados (Roper et al. 1984, Wells 1994). Son depredadores altamente voraces, que también se alimentan de crustáceos, peces, moluscos y otros cefalópodos (Hatanaka et al. 1988). Habitan en todos los océanos, desde aguas someras hasta profundidades de 7,000 m, distribuyéndose desde regiones polares hasta tropicales (Roper et al. 1984). Las pesquerías de calamar, sepias y pulpos alrededor de todo el mundo promedian cerca de 3,395x10e3 toneladas anuales (FAO 1998, 2003, 2009), alcanzando casi un 4% de las capturas totales mundiales. Siendo un alimento de bajo costo y saludable para el consumo humano el cual lo expone a un riesgo exponencial, su carne comparada con la de los peces contiene 20% más proteínas y del 50-100% menos grasas y carbohidratos (Sikes et al. 2009). La problemática que enfrenta actualmente la caza furtiva de esta especie incita a investigadores del IMIPAS (Instituto Mexicano de Pesca y Acuacultura Sustentable) a crear nuevas técnicas para el cultivo de esta especie en particular, la cual es altamente explotada por las comunidades pesqueras de Colima y Jalisco, la implementación de técnicas innovadoras en cultivo ayudará a su preservación y conservación en el medio natural.



METODOLOGÍA

El Instituto Mexicano de Pesca y Acuacultura Sustensatble-Manzanillo se localiza en la parte noroeste del estado de Colima, entre los 19°01'46.48'' y 19°01'59.49'' Latitud Norte y 104°19'53.78'' y 104°20'06.64'' Longitud Oeste. El clima predominante es cálido sub-húmedo con lluvias en verano y otoño y seco en invierno y primavera, la temperatura ambiente anual es de 31.4°C; la humedad relativa oscila entre 70 y 79%, con una precipitación media anual de 985.3 mm. La temperatura superficial del mar (TSM) mensual en los meses de marzo y abril es de 24.5°C, con valores del nivel medio del mar de 2,004.5 a 2,009.8 mm. Se tiene valores máximos de TSM en agosto de 29.6 °C, y la variación media anual registrada para la TSM es de 2.5 °C. Colecta de pulpos: Para el desarrollo de esta investigación se solicitó a CONAPESCA un permiso de colecta del medio de 10 hembras y 5 machos de pulpos de la especie Octopus hubbsorum con un peso mayor a 300 g y menor a 500 g. Para realizar la extracción se contó con la ayuda de buzos de dos cooperativas involucradas en el proyecto de hace años anteriores (SCPP DE CHAMELA y SCPP DE CAREYITOS). El buceo se realizó a menos de 20 metros de profundidad, y la extracción de los organismos se hizo a mano o con gancho sin punta. Al sacar los pulpos, se depositaron en costales unitarios en el vivero de la embarcación, y fueron trasladados a pie de playa y luego llevados en un contenedor de 1000 litros con oxigenación a las instalaciones del CRIAP Manzanillo. Para el mantenimiento de los reproductores en el laboratorio de acuacultura, se liberaron los reproductores en un tanque de geomembrana y fueron puestos en observación para la evaluación y monitoreo de los organismos. Los tanques cuentan con refugios construidos con cajas de plástico los cuales sirven para la protección, reproducción, puesta de racimos de huevos, y anidación. Al segundo día de llegada, se realizó la primera biometría (las cuales se hacen semanalmente) para registrar la condición inicial de llegada, y llevar un control de su crecimiento. La dieta que se les suministró a los reproductores consiste de jaiba fresca, la cual será proporcionada hasta el momento de las puestas de huevos. Se observo que solo una hembra fue la que mostró puesta de huevos, por lo tanto, la hembra fue transferida a otro estanque, con aireación para su revisión y monitoreo constante de la anidación. Esta técnica se consideró como maternidad.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se lograron cumplir algunos objetivos del proyecto, sin embargo, debido a la duración del mismo los resultados finales no pudieron ser observados ya que para comprobar que la alimentación sea la mejor, estas paralarvas de pulpo deben ser estudiadas morfometricamente para demostrar que las dietas otrogadas favorecieron el crecimiento y así tener un gran impacto en la acuacultura, pues la implementación de nuevas tecnologías será un gran paso para la conservación del pulpo Octopus hobbsorum.
del Río Ramírez Emilio, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dra. Karla Yeriana Leyva Madrigal, Universidad Autónoma de Occidente

CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA Y MOLECULAR DE ALTERNARIA SPP. AISLADAS DE CORREHUELA

CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA Y MOLECULAR DE ALTERNARIA SPP. AISLADAS DE CORREHUELA

del Río Ramírez Emilio, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dra. Karla Yeriana Leyva Madrigal, Universidad Autónoma de Occidente



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento del problema Convolvulus arvensis recibe varios nombres comunes como correhuela, correhuela loca, field bindweed y european bindweed. Es nativa de Europa y Asia, y es considerada como una planta exótica e invasiva en los demás continentes. En México, se ha reportado su presencia en los estados con más actividad agrícola, como  son Aguascalientes, Sinaloa, Sonora, Durango, Oaxaca, Coahuila, Baja California, Baja California sur, entre otros (Carranza, 2008). Su colonización en las parcelas destinadas al cultivo afecta las actividades agrarias por la emergencia y crecimiento de las mismas, obstruyendo la cosecha y por ende aumentando los costos de producción debido a la inversión para combatir a la maleza e incluso, sirven como reservorio de insectos y fitopatógenos que resultan perjudiciales tanto para C. arvensis como para las plantas de importancia agrícola (SENASICA, 2019). Muchos de los fitopatógenos más importantes en la agricultura producen micotoxinas que se acumulan en los granos y frutos cosechados, contaminando los alimentos. Entre las especies fúngicas más relevantes en cuanto a frecuencia de aislamiento y capacidad de producción de micotoxinas podemos mencionar a los géneros Aspergillus, Penicillium, Fusarium y Alternaria (Samson et al., 2010). Por lo anterior el motivo del presente informe es identificar las especies de Alternaria asociadas a manchas foliares en correhuela mediante el uso de técnicas de caracterización morfométrica y moleculares.



METODOLOGÍA

Metodología Origen de los aislados fúngicos Los aislados caracterizados en este verano fueron aislados y purificados en un estudio previo sobre el estudio de hongos fitopatógenos asociados a la maleza Convolvulus Arvensis L. realizado en la Universidad Autónoma de Occidente Unidad regional Los Mochis . Caracterización morfológica y morfométrica La caracterización se llevó a cabo en el Laboratorio de Fitopatología y Microbiología de la Unidad Regional Los Mochis, de la Universidad Autónoma de Occidente. Los aislados fúngicos se reactivaron en placas Petri de 6 cm de diámetro con PDA adicionado con los antibióticos estreptomicina (0,0005 g/mL) y neomicina (0,1125 mg/mL), y se incubaron a 25°C por 5 - 7 días. Posteriormente, se transfirieron discos de micelio de 5 mm de diámetro, a placas Petri (9 cm diámetro) con medio Papa Zanahoria Agar (PCA, por sus siglas en inglés) para determinar las características coloniales; textura, tipo de borde, coloración por el anverso y reverso, así como la producción de pigmentos. Cada aislado se transfirió a tres placas Petri y se incubaron a 25°C por 6-7 días. Se determinó la tasa de crecimiento, midiendo el radio de la colonia fúngica cada 24 horas (Kamaludddin et al.,2020). Para observar las estructuras microscópicas de cada aislado, a uno de los cultivos en PCA, se le añadieron aproximadamente 5 mL de agua destilada esteril, se realizó un raspado con un portaobjetos, y se recuperó la suspensión de micelio y conidios. Para observar las estructuras microscópicas de cada aislado, se colocó una gota en un portaobjetos junto a una gota de lactoglicerol y se observó en un microscopio óptico. Se midió el largo y ancho de 30 conidios, así como el número de septos longitudinales y transversales. Además, se midió el largo de 30 conidióforos.    Caracterización molecular PCR y electroforesis Para la identificación a nivel de especie, se amplificó el gen de la gliceraldehído 3-fosfato deshidrogenasa (GPD), utilizando los cebadores GPD1 y GPD2. Las amplificaciones de ADN se realizaron en un termociclador TC1000G (DLAB®), en un volumen final de 12.5 µL, que contenían 8.325 µL de H2O UP, 1.25 µL de Buffer 10X, 0.375 µL de MgCl2 50 mM, 0.625 µL de cada uno de los primers (10 μM), 0.25 µL de DNTP´s 10 mM, 0.05 µL de Taq DNA Polimerasa, y 1 µL de ADN diluido 1:10. Las condiciones de la PCR fueron las siguientes; desnaturalización a 94°C por 5 min, seguido de 35 ciclos de 94°C por 30 seg, 59°C por 30 seg y 72°C por 38 seg, y una extensión final de 5 min a 72°C. Los productos de PCR fueron visualizados por electroforesis de geles de agarosa al 1% teñidos con bromuro de etidio, y enviados a secuenciar a Macrogen® (Corea). Análisis de secuencias Las secuencias fueron editadas en el software BioEdit versión 7.7.1 y se compararon en la base de datos GenBank del NCBI utilizando la herramienta BLAST.


CONCLUSIONES

Resultados Caracterización morfológica y morfométrica En general los aislados de Alternaria presentaron coloraciones verde olivo, con textura algodonosa y borde regular. Las tasas de crecimiento oscilaron entre 0.53 y 0.60 cm/día. Los conidióforos eran septados, presentando entre 2 y 7 septos, con una longitud entre 34.18 y 47.59 µm. Los conidios registraron una longitud de 22.37 - 30.37 µm, con una anchura de 8.05 - 12.14 µm, y presentaron entre 3 - 6 septos.   Caracterización molecular La amplificación del gen de la gliceraldehído 3-fosfato deshidrogenasa (GPD) fue exitosa para todos los aislados con la excepción del producto proveniente del aislado EMP13-2. Los productos de PCR mostraron el fragmento esperado en el gel de agarosa al 1%. La secuenciación y análisis de las secuencias utilizando BLAST en la base de datos GenBank del NCBI revelaron que todos los aislados correspondían a Alternaria alternata con un 100% de identidad. Conclusiones Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos de microbiología; y fitopatología, y ponerlos en práctica con las técnicas de caracterización morfológica y molecular. Sin embargo, al ser un extenso trabajo aún se encuentra en la fase experimental y no se pueden mostrar los datos obtenidos. Se esperan que los análisis adicionales proporcionen una comprensión más profunda de la variabilidad genética y patogénica de los aislados de Alternaria, lo cual podría contribuir al desarrollo de métodos más efectivos para su control.
del Val Valencia José Ramón, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán
Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

CINéTICA DE CRECIMIENTO DE AZOSPIRILLUM BRASILENSE EN BIOFABRICAS SEMI INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MICHOACáN

CINéTICA DE CRECIMIENTO DE AZOSPIRILLUM BRASILENSE EN BIOFABRICAS SEMI INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MICHOACáN

del Val Valencia José Ramón, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de fertilizantes químicos en la agricultura genera problemas importantes, como la contaminación del suelo y del agua, la degradación de la salud humana y ambiental y efectos económicos negativos a largo plazo. Estos fertilizantes acumulan sustancias químicas en el suelo, contaminan las aguas subterráneas y provocan eutrofización, afectando la biodiversidad y la salud humana. Además, generan dependencia económica y disminuyen la productividad agrícola, aumentando así las emisiones de gases de efecto invernadero.   Por otro lado, los productos orgánicos, como los biofertilizantes y el compost, mejoran la estructura y la fertilidad del suelo sin contaminar el agua. Producen alimentos más saludables al reducir los residuos químicos y proteger las aguas subterráneas. Económicamente, reducen los costos a largo plazo y aumentan la productividad agrícola. Además, ayudan a mitigar el cambio climático al aumentar la materia orgánica del suelo y reducir la huella de carbono.



METODOLOGÍA

Se implementó el uso de la bacteria Azospirillum brasilense para la cuál se llevó a cabo el proceso de siembra por diluciones seriadas las cuales se dejaron reposar en una incubadora por el labso de 72 hrs en las cuales una ves transcurrido este tiempo se observaron las principales características como lo es su morfología, una vez realizada está observación se tomaron las mejores siembras para apartir de ahí elaborar otra siembra pero está ves por estrías para lograr un aislamiento total del mismo modo se dejó en la incubadora por el mismo lapso de tiempo, una vez finalizado el tiempo se elaboró medio de cultivo líquido el cual nos ayudó para la reproducción de estas bacterias a pequeña escala, este medio se mezclo con la bacteria aislada y se mantuvo en agitación por un tiempo de 5 días. Las primeras 24 hrs se tomaron lecturas cada dos horas para ver cómo se iban desarrollando, una vez finalizadas estás 24 hrs las lecturas se tomaron cada 12 hrs y del mismo modo se fue observando su crecimiento, una vez realizado este proceso se continuo con el lavado del biorreactor en el cual se utiliza agua colorada, la cuál se dejó em reposo por el tiempo de 3 días una vez pasado los 3 días se llevaron a cabo pruebas de pH y cloro, esto para ver si estaban en el rango adecuado para el desarrollado de la bacteria. Una vez tomado en cuenta los rangos se llevó a cabo la Inoculación del biorreactor con las bacterias que estaban en medio líquido, una vez inoculado se hicieron nuevamente tomas de lectura para llevar el seguimiento de su crecimiento a una escala semi industrial.


CONCLUSIONES

Finalmente se cumplió con el objetivo y se pudo observar su cinética de crecimiento 
Delfin Lerma Maria Cristina, Universidad Tecnológica de Nayarit
Asesor: M.C. Verónica Pérez Rubio, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

CONTENIDO NUTRICIONAL EN MANGO DESHIDRATADO CON CHOCOLATE AMARGO

CONTENIDO NUTRICIONAL EN MANGO DESHIDRATADO CON CHOCOLATE AMARGO

Delfin Lerma Maria Cristina, Universidad Tecnológica de Nayarit. Asesor: M.C. Verónica Pérez Rubio, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La fruta de mango por su sabor, aroma, color, textura y propiedades nutritivas (fibra dietética, antioxidantes y vitaminas como A y C) se puede consumir en fresco o se pueden utilizar para elaborar diversos alimentos, postres y bebidas. En México se cosechó 209,576 hectáreas de mango, de las cuales se obtuvo 2,176,046 toneladas en el año 2022, siendo Guerrero, Sinaloa, Nayarit y  Chiapas los principales productores. De esta producción alrededor del 88% tiene como destino los Estados Unidos de América y un 8% para Canadá, sin embargo, existen pérdidas en la producción de aproximadamente el 4%. Estas pérdidas se emplean en la industria de alimentos para la elaboración de productos deshidratados, enlatados, salsas etc. La elaboración de mango deshidratado es beneficioso para el consumidor ya que al deshidratarse todas sus propiedades se concentran de manera significativa, logrando así, que este tipo de producto sea una alternativa de snack saludable, debido a sus beneficios a la salud. Con el objetivo de aprovechar la fruta de mango que se produce en la región de Sinaloa para reducir las pérdidas de esta fruta y se implementen nuevas presentaciones de  productos saludables. Se evaluó el contenido nutricional de mango deshidratado con chocolate amargo.



METODOLOGÍA

Se realizaron diferentes metodologías aplicables de la AOAC, "Association of Analytical Communities" que en español significa "Asociación Científica Dedicada a la Excelencia Analítica". Las metodologías que se aplicaron al mango deshidratado con chocolate amargo fueron la determinación de humedad, cenizas, sólidos totales, proteína, grasas totales, fibra dietética total y carbohidratos disponibles. Para la determinación de humedad se pesó un crisol vacío, se pesaron 2 gramos de muestra en el crisol de porcelana y se llevó a la estufa de calor seco durante 24 horas por 80°C, posteriormente se pasó a un desecador por 15 minutos, se pesó y se realizó la determinación de humedad con una fórmula, esto con el objetivo de determinar su porcentaje para saber si es alto o bajo o que se encuentra dentro de los parámetros, para saber las condiciones que se le darán al alimento para que no haya la multiplicación de los microorganismos patógenos que puedan ocasionar daño al consumidor. En la determinación de cenizas, se colocó un crisol de porcelana en una mufla durante 1 hora a 550°C, se transfirió a un desecador por 15 minutos y se pesó. Se agregaron 2 gramos de muestra al crisol de porcelana, se introdujo nuevamente a la mufla durante 8 horas a 550-600°C, se transfirió a un desecador por 15 minutos y se pesó. Al final se determinó el porcentaje de cenizas mediante una fórmula. Con el objetivo de obtener la materia inorgánica presente en la muestra y posteriormente determinar el contenido de minerales. En la determinación de grasas totales, se pesaron 2 gramos de muestra en un papel filtro; posteriormente, se colocó en un dedal, se pesó el matraz bola de fondo plano de 250 ml y se agregaron 125 ml de éter de petróleo. Se colocó en un equipo soxlet encima de una placa de calentamiento a 300°C, con reflujo constante del solvente por 4 horas, después de transcurrido el tiempo se saca la muestra y se recupera el  éter de petróleo que se encuentra en el matraz, para colocarlo en una estufa de calentamiento con aire forzado por 24 horas, se deja enfriar en un desecador y se pesa el matraz, para determinar el porcentaje de grasas totales mediante una fórmula.   Para la determinación del contenido de proteína, se pesarón 0.1 gramo de muestra en un matraz Kjeldahl de 100ml, se le agregó 1.5 gramos de catalizador y 5 ml de ácido sulfúrico, se llevó a un digestor micro Kjeldahl por aproximadamente 3 horas, se retiró hasta obtener un color verde-azul, ya que esta fría la digestión se le agregó 10 ml de agua destilada; en otro matraz de 50 ml se agregó ácido bórico con 2 gotas de indicador (rojo de metileno y azul de metileno), la muestra se  colocó en un destilador Kjeldahl y se tituló con ácido clorhídrico 0.1 N, se registró el gasto del acido y se determinó el contenido de proteína mediante una fórmula. En la determinación de fibra dietética total, se utilizó el kit MEGAZYME, empleando la metodología (A.A.C.C. 35-05 y A.O.A.C 958.29) El contenido de carbohidratos disponibles se realizó por medio de una formula.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del verano de investigación, se logró adquirir los conocimientos en el desarrollo de metodologías descritas por la AOAC "Association of Analytical Communities" y que en español significa "Asociación Científica Dedicada a la Excelencia Analítica". Para la determinación de humedad, cenizas, sólidos totales, proteína, grasa, fibra dietética total y carbohidratos disponibles. Para conocer el contenido nutricional de los alimentos. La composición nutricional del mango deshidratado con chocolate amargo fue de humedad =8%, cenizas=2%, Sólidos totales=92%, Grasa=11%, Proteína=2%, Fibra dietética Total=6% y Carbohidratos disponibles= 71%.
Delgadillo Padilla Glenda Regina, Universidad de Guadalajara
Asesor: Mg. Rosa Angélica Sanmiguel Plazas, Universidad Cooperativa de Colombia

REPORTE DE CASO EN EL CONTROL DE PARáSITOS GASTROINTESTINALES EN GALLINAS PONEDORAS DE LA LíNEA HY-LINE BROWN.

REPORTE DE CASO EN EL CONTROL DE PARáSITOS GASTROINTESTINALES EN GALLINAS PONEDORAS DE LA LíNEA HY-LINE BROWN.

Delgadillo Padilla Glenda Regina, Universidad de Guadalajara. Asesor: Mg. Rosa Angélica Sanmiguel Plazas, Universidad Cooperativa de Colombia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El parasitismo gastrointestinal es uno de los principales inconvenientes que afectan el desempeño de las gallinas ponedoras, ya que estas infecciones conllevan a la pérdida de la condición corporal por anorexia, pérdida de sangre y proteínas plasmáticas por el tracto gastrointestinal, alteraciones en el metabolismo proteico, depresión en la actividad de enzimas intestinales y diarrea. En relación con los endoparásitos, los helmintos de mayor presentación se encuentran en Ascaridia galli y Heterakis gallinarum. Estos parásitos afectan especialmente a las aves jóvenes y en periodo de postura debido al efecto expoliatriz, lo que disminuye la tasa de crecimiento y los niveles productivos, y eventualmente causa la muerte. En el caso de la coccidiosis aviar el efecto patogénico es producido principalmente por especies de Eimerias como E. necatrix, E. acervulina, E. maxima y E. tenella, reportado en otros países con prevalencias del 42.2%, 21.5% y 13,1%. Con base en lo anterior el objetivo de la presente investigación fue determinar y llevar a cabo el control de la frecuencia de parásitos gastrointestinales en gallinas ponedoras de la línea Hy-Line Brown en un galpón experimental instalado en la finca El Pensil perteneciente a Ibagué del departamento de Tolima, Colombia.



METODOLOGÍA

Esta investigación fue realizada en un galpón experimental perteneciente a la Universidad Cooperativa de Colombia en la finca El Pensil, ubicada en Ibagué del departamento de Tolima en Colombia. Se utilizaron 248 gallinas ponedoras de la línea Hy-Line Brown, las cuales están ubicadas en 14 cubículos clasificadas por su peso total. Previamente para llevar a cabo la investigación, se realizó un diagnóstico mediante una prueba de coprología, confirmando la presencia de Ascaridia galli a partir de ese diagnóstico se inició un tratamiento vía alimentación con un Fenbendazol a una dosis de 5 partes por millón. Posteriormente se realizaron 12 necropsias, quedando en total 236 gallinas, confirmando así la presencia de parásitos en el intestino delgado y ciegos de las gallinas por Ascaridia galli y Heterakis gallinarum. Fue sorprendente para nosotros como médicos veterinarios y zootecnistas, interviniendo inmediatamente, siendo así el inicio del caso para poder llevar un control oportuno de parásitos. Para poder llevar el control de los parásitos ya mencionados, realizamos una desparasitación de manera oral, utilizando un Levamisol el cual es un desparasitante especifico contra los parásitos que habíamos identificado en las necropsias, para su preparación se colocaron en 14 litros de agua purificada, 12 gramos del producto. Previamente para cortar el suministro de agua de los bebederos se cerró la toma durante 1 hora antes de colocar el desparasitante en los bebederos y de esta manera asegurar su consumo. Posterior a ello nuevamente se volvió a abrir la toma de agua. Para ver la efectividad del desparasitante una semana después se realizaron tomas de muestras coprológicas de cada cubículo para poder analizarlas en el laboratorio y confirmar los resultados.   En cada cubículo se realizó la toma de muestra coprológicas con la técnica de arrastre, para llevar un mejor control con las muestras, estas se enumeraron según en el cubículo a que pertenecían, teniendo de esta manera muestras por pool testing o técnica por agrupamiento, para obtener un resultado más preciso en relación con la cantidad de las gallinas por cada cubículo. En la recolección de muestras en la mayoría de los cubículos se observaron heces blandas con presencia de moco con coloración amarillas y verdes, incluso en un cubículo se observó en la excreta una Áscaris gallinarum adulta. Luego de realizar la toma de muestra, se llevaron al laboratorio de la Universidad Cooperativa de Colombia para prepararlas y poder determinar la acción del desparasitante y por consiguiente el control de los parásitos gastrointestinales de las gallinas. Para el análisis coprológico el cual fue desarrollado en el laboratorio multifuncional de la Universidad Cooperativa de Colombia bajo la técnica de slow modificado, para la identificación de parásitos gastrointestinales en la cual consiste, en lo siguiente. Se suspende aproximadamente 2 g de heces en 15 mL de agua, se homogenizó y filtró utilizando una coladera y embudo que fue sobre un tubo cónico de 15 mL. Se centrifugó el tubo con el filtrado a 1000 rpm por min, durante 5 minutos, para decantar el sobrenadante que era jarabe coprológico. Posterior a esto y añadir 10 mL Este paso se repitió por duplicado hasta obtener un sobrenadante limpio. Se decantó el sobrenadante, se suspendió y encima del tubo donde estaba el sedimento se llenó hasta el borde, pero sin llegar a desbordarse se colocó el cubreobjeto durante 30 minutos para capturar a mayor carga parasitaria. Finalmente, se observó al microscopio a 10X, 40X y 100X en toda la lámina. Los resultados fueron los siguientes; en todos los cubículos a excepción del 5 y 6 (sin presencia de parásitos sólo ácaros) se observó la presencia de huevos completos y vacíos de Ascaridia, Heterakis gallinarum y ooquistes de Eimerias E. tenella, Eimeria brunetti y E. mitis . además, se observó la presencia del acaro Demanyssus gallinae, conocido vulgarmente como acaro rojo. 


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de verano pude enriquecer mi conocimiento en cuanto al enfoque de la avicultura, concientizando sobre la producción de contaminantes como el NH3 que es producido mediante las heces fecales de las gallinas, además de llevar un correcto manejo de bioseguridad en las instalaciones del galpón, para así poder controlar de manera precisa y oportuna las infecciones parasitarias, evitando así pérdidas tanto de producción como económicas. Con esta investigación y al correcto manejo, se pudo llevar a cabo el control y resolución asertiva del caso de los parásitos gastrointestinales en gallinas ponedoras de la línea Hy-Line Brown.
Delgado Balza Gonzalo Andres, Universidad de Pamplona
Asesor: Dra. Viridiana Calderón Ponce, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro

FORMULACIóN Y PRODUCCIóN DE HARINA ECOSOSTENIBLE PARA FINES AGROALIMENTARIOS A PARTIR DE CAñA DE AZúCAR.

FORMULACIóN Y PRODUCCIóN DE HARINA ECOSOSTENIBLE PARA FINES AGROALIMENTARIOS A PARTIR DE CAñA DE AZúCAR.

Delgado Balza Gonzalo Andres, Universidad de Pamplona. Asesor: Dra. Viridiana Calderón Ponce, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La realización de harina agroalimentaria a partir del bagazo de la caña en Colombia es fundamental por varias razones estratégicas y económicas. Primero, Colombia es uno de los principales productores de caña de azúcar en el mundo, generando grandes cantidades de bagazo como subproducto de la industria azucarera. Aprovechar este residuo para la producción de harina agroalimentaria permitiría agregar valor a un material que de otro modo sería desechado, contribuyendo así a la sostenibilidad ambiental al reducir la huella de carbono asociada con su disposición (González, 2017). Segundo, la harina derivada del bagazo de la caña podría convertirse en una fuente económica y nutricionalmente viable de ingredientes para la industria alimentaria, proporcionando una alternativa local y sostenible a ingredientes importados (Rodríguez & Pérez, 2015). Tercero, esta iniciativa fomentaría la innovación tecnológica y el desarrollo de nuevas aplicaciones industriales, promoviendo la diversificación económica y creando oportunidades para las comunidades agrícolas y las empresas locales (Urrutia & Ríos, 2016). En conjunto, la producción de harina agroalimentaria a partir del bagazo de la caña en Colombia representa una oportunidad estratégica para optimizar recursos, fortalecer la seguridad alimentaria y promover un desarrollo económico más sostenible y equitativo en el sector agroindustrial del país.



METODOLOGÍA

Para crear una harina agroalimentaria a partir de la caña de azúcar utilizando Lactobacillus, se sigue una metodología que comienza con la recolección y limpieza del bagazo de caña de azúcar, eliminando impurezas. Luego, el bagazo se somete a un pretratamiento físico, como la molienda, para reducir su tamaño de partícula y aumentar la superficie disponible para la fermentación. Posteriormente, el bagazo molido se mezcla con una solución nutritiva que facilita el crecimiento de Lactobacillus cerevisiae, y se inocula con este microorganismo. La mezcla se mantiene en condiciones controladas de temperatura y pH durante un período determinado para permitir la fermentación, durante la cual Lactobacillus descompone los azúcares presentes en el bagazo, produciendo ácido láctico y otros compuestos beneficiosos. Después de la fermentación, el material resultante se seca y se muele finamente para obtener la harina. Finalmente, se realiza una caracterización bromatológica para determinar las propiedades nutricionales y posibles aplicaciones del producto final, asegurando su calidad y adecuación para su uso en la industria alimentaria.


CONCLUSIONES

En conclusión, el desarrollo de harina sostenible a partir de residuos agroalimentarios, específicamente el bagazo de caña de azúcar presenta una oportunidad estratégica para Colombia. Esta iniciativa no solo añade valor a un subproducto abundante en el país, sino que también contribuye a la sostenibilidad ambiental al reducir la huella de carbono. La harina derivada del bagazo podría convertirse en una fuente económica y nutricionalmente viable para la industria alimentaria, fomentando la innovación tecnológica y el desarrollo de nuevas aplicaciones industriales. Además, la fermentación microbiana utilizando Lactobacillus cerevisiae destaca como una técnica prometedora para mejorar el valor nutricional y funcional de estos residuos, produciendo alimentos enriquecidos con probióticos, vitaminas y antioxidantes. En conjunto, este enfoque no solo optimiza el uso de recursos y fortalece la seguridad alimentaria, sino que también promueve un desarrollo económico más sostenible y equitativo en el sector agroindustrial colombiano.
Delgado Calvario Maria Daniela, Instituto Tecnológico de Colima
Asesor: Dra. Jackeline Lizzeta Arvizu Gómez, Universidad Autónoma de Nayarit

MECANISMOS MOLECULARES INVOLUCRADOS EN LA EXPRESIóN DE FACTORES DE PATOGENICIDAD Y VIRULENCIA EN BACTERIAS FITOPATóGENAS. (INFLUENCIA DEL HIERRO EN LA SíNTESIS DE FASEOLOTOXINA)

MECANISMOS MOLECULARES INVOLUCRADOS EN LA EXPRESIóN DE FACTORES DE PATOGENICIDAD Y VIRULENCIA EN BACTERIAS FITOPATóGENAS. (INFLUENCIA DEL HIERRO EN LA SíNTESIS DE FASEOLOTOXINA)

Delgado Calvario Maria Daniela, Instituto Tecnológico de Colima. Asesor: Dra. Jackeline Lizzeta Arvizu Gómez, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La influencia de las bajas temperaturas en el desarrollo de enfermedades en plantas se debe principalmente a la expresión de diversos factores de patogenicidad y/o virulencia por parte de los fitopatógenos bajo esta condición, lo que influye en la salud de las plantas. Varios fitopatógenos bacterianos, como Pseudomonas syringae y Erwinia sp., producen enfermedades en sus plantas hospedantes en respuesta a las bajas temperaturas, lo que parece ser la señal para que estos fitopatógenos produzcan factores de virulencia, incluidas toxinas y enzimas degradativas de  pared celular (Arvizu Gómez J, et al. 2013). Pseudomonas syringae pv. phaseolicola (P.s. phaseolicola) es el agente causante de la enfermedad Tizón del halo en frijol (Phaseolus vulgaris L.). Este patógeno vegetal es a menudo la causa de reducciones significativas en el rendimiento y la calidad de los cultivos de frijol. La enfermedad se caracteriza por lesiones discretas rodeadas de halos cloróticos y/o, clorosis sistémica. Diferentes aislamientos de campo de P.s. phaseolicola pueden causar o no los síntomas del halo (Arvizu Gómez J, et al. 2013). Las temperaturas frescas (menos de 25 °C) favorecen el desarrollo de la enfermedad tizón de halo, condición que favorece también la producción de uno de los principales factores de virulencia del patógeno, conocido como faseolotoxina. La producción de faseolotoxina por P. syringae pv. phaseolicola está regulada principalmente por  temperatura y se produce de manera óptima a 18 °C-20 °C, mientras que a 28 °C (temperatura óptima de crecimiento de esta bacteria), la toxina no se detecta (Arvizu Gómez J, et al. 2013).  La faseolotoxina es una toxina inductora de clorosis compuesta por el tripéptido ornitina, alanina, y homoarginina y un grupo inorgánico (N-sulfodiaminofosfinil), que actúa como inhibidor de la ornitina carbamoiltransferasa, bloqueando la biosíntesis de arginina (Arvizu Gómez J, et al. 2013) El hierro cumple un papel vital en prácticamente todos los organismos debido a su participación en varios procesos celulares. Debido a que el hierro es escaso en muchos hábitats, las bacterias secretan sideróforos, compuestos que son quelantes específicos del hierro, para movilizarlo dentro de la célula a través de moléculas receptoras de membrana. Fueron inducidos a 18 °C ​​en relación a 28 °C en P.s phaseolicola, sugiriendo así una posible relación de estos genes con aquellos relacionados con la virulencia de la bacteria. Por lo que el objetivo de este trabajo consistió en evaluar si el hierro influye en la síntesis de la faseolotoxina.  



METODOLOGÍA

Cultivo de Pseudomonas syringae pv. phaseolicola NPS3121         La preparación de la faseolotoxina se realizó colocando inoculo de Pseudomonas syringae pv. phaseolicola NPS3121 en 30 ml de medio mínimo y se dejó incubar por 48 h a 28 °C. Se prepararon 370 ml de medio mínimo y se le agregaron 25 ml del preinoculo de Pseudomonas syringae pv. phaseolicola NPS3121 con A600nm--0.1, se distribuyó el medio en 9 matraces con 40 ml cada uno, se les agregaron diferentes concentraciones de FeCl3 y se rotularon de la siguiente manera: 1-0, 2-0,2, 3-5, 4-10, 5-50, 6-100, 7-200, 8-300, 9-400. Prueba de faseolotoxina cuantitativa Se prepararon 340 ml de medio mínimo, de los cuales 10 ml que fueron utilizados para inocular  de E. Coli con A600nm-0.5. A los 330 ml de medio restante se les agregó 7.5 ml del cultivo de  E. Coli. Se colocó la incubación de los 9 matraces en tubos falcón se rotularon de las misma forma y se llevaron a centrifugar por 15 minutos a 3500 r-p. Se preparó una serie de 162 tubos y se rotularon de la siguiente manera: 01-0, 01-0.2, 01-5…01-40                0.21-0, 0.21-0.2, 0.21-5…0.21-40                51-0, 51-0.2, 51-5…51-40                101-0, 101-0.2, 101-5…101-40                501-0, 501-0.2, 501-5…501-40                1001-0, 1001-0.2, 1001-5…1001-40                2001-0, 2001-0.2, 2001-5…2001-40                3001-0, 3001-0.2, 3001-5…3001-40                4001-0, 4001-0.2, 4001-5…4001-40                                02-0, 02-0.2, 02-5…02-40                0.22-02., 0.22-0.2, 0.22-5…0.22-40                52-0, 52-0.2, 52-5…52-40                 102-0, 102-0.2, 102-5…102-40     502-0, 502-0.2, 502-5…502-40                1002-0, 1002-0.2, 1002-5…1002-40                2002-0, 2002-0.2, 2002-5…2002-40                3002-0, 3002-0.2, 3002-5…3002-40                4002-0, 4002-0.2, 4002-5…4002-40                           Una vez rotulados los tubos se les agregó 2 ml de medio mínimo más 0, 5, 10…40  del sobrenadante de cada cultivo. Los tubos se agitaron a 28 °C durante 10 hrs y se registró el valor de cada uno tras lectura en espectrometría a 600nm. Análisis estadístico Se registró en una tabla en Excel cada una de las lecturas, se promedió y se pasó a realizar las gráficas correspondientes. Una vez realizadas la graficas re realizó una desviación estándar y se procedió a realizar el análisis de datos.


CONCLUSIONES

Resultados. Al analizar los datos correspondientes se observó que a los tubos que no se les agregó nada o una mínima cantidad de hierro se tuvo una menor síntesis de faseolotoxina, en cambio a los tubos que se les agregaba más cantidad de hierro tuvieron una mayor síntesis de faseolotoxina. Conclusión.  Concentraciones de hierro tienen influencia sobre la síntesis de faseolotoxina. En relación a mi experiencia personal y profesional: durante el periodo de la estancia del verano delfín puedo concluir que logré adquirir conocimientos teóricos-prácticos en temática de enfermedades en plantas, en este caso en el frijol y cómo repercute en la economía y así mismo como elementos y/o micronutrientes como el hierro tienen gran influencia en la virulencia de estas bacterias, en Particular, en la síntesis de la toxina llamada faseolotoxina. Al igual aprendí el manejo de diferentes equipos, no obstante, al este ser un proyecto muy extenso no se logró como tal tener un resultado a ciertas, pero si una parte de este.
Delgado Castro Dana Maviel, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: M.C. Carmen Elena Valle Castillo, Universidad Autónoma de Occidente

CARACTERIZACIóN DE HONGOS DE IMPORTANCIA MéDICA EN RAíCES DE MAíZ (ZEA MAYS) BIOESTIMULADAS EN INVERNADERO

CARACTERIZACIóN DE HONGOS DE IMPORTANCIA MéDICA EN RAíCES DE MAíZ (ZEA MAYS) BIOESTIMULADAS EN INVERNADERO

Delgado Castro Dana Maviel, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: M.C. Carmen Elena Valle Castillo, Universidad Autónoma de Occidente



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El norte de Sinaloa es una de las regiones con mayor actividad agrícola, siendo el maíz el principal cultivo establecido con prácticas altamente contaminantes. Sinaloa muestra cifras alarmantes en sus suelos desgastados, aguas contaminadas, e incluso personas intoxicadas. Además, algunos microorganismos presentes en el suelo agrícola están altamente ligados a enfermedades crónicas degenerativas. Por lo anterior, el objetivo del presente trabajo es la aplicación de bioestimulantes que provoquen antagonismo ante géneros de hongos relacionados a enfermedades en humanos.



METODOLOGÍA

Se tomaron plantas de maíz (zea mays) crecidas en invernadero durante 8 semanas bajo 7 tratamientos: Trichoderma h. (T), quitosano (Q), lixiviado de lombriz (L), T+Q, T+L, Q+L, T+Q+L; urea como control positivo y agua de riego como control negativo. El experimento se estableció bajo un diseño completamente al azar con 3 repeticiones, obteniendo un total de 81 unidades experimentales (UE) y se tomaron en cuenta las siguientes variables: Volumen de raíz (VR) (mL), las raíces de las plantas fueron lavadas con agua común hasta eliminar el sustrato, se secaron y sumergieron en una probeta aforada, se midió el volumen por desplazamiento de líquido. Peso seco de follaje (PSF) (g), se realizó pesando el follaje de las plantas en fresco en una balanza digital, posteriormente fueron introducidas en bolsas de papel previamente etiquetadas y llevadas a un horno de convección forzada (BINDER-FD) a 70 °C durante 72 h; una vez transcurrido el tiempo se pesaron de nuevo. Se realizaron cortes de 1 cm a diferentes secciones de raíces de cada tratamiento y se prepararon medios de cultivo (PDA y Agar) para colocarlos. Cada corte fue previamente desinfectado con hipoclorito de sodio al 1% y triple lavado con agua destilada estéril. Cada tratamiento se sembró en cada medio de cultivo de cultivo y se colocaron a temperatura ambiente durante 7 horas o hasta observar crecimiento de microorganismos. Una vez transcurrido el tiempo cada microorganismo observado macroscópicamente se purificó en el medio de cultivo correspondiente y se esperó un periodo de 2 a 14 días para su crecimiento y caracterización en microscopio mediante la técnica de cinta adhesiva Scoth. Para la toma de evidencia se tomó en cuenta: • Regiones sin acumulaciones de agua. • Estructuras individuales. • Estructuras sin agrupamiento abundante. • Imágenes en objetivo de 40X y para mejor visualización (en algunos casos), en objetivo de 100X. Se realizó una búsqueda bibliográfica de la morfología macro y microscópica de los hongos en artículos científicos de bases de datos como PubMed, ELSEVIER y Google Académico; además, se investigó la importancia de estos microorganismos en la salud humana y actividad agrícola. Se caracterizaron hongos de los géneros Aspergillus, Fusarium, Curvularia y Penicillium, todos reportados de importancia médica. Los tratamientos que mostraron menor crecimiento de microorganismos patógenos fueron Q+T y Q+L.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano científico, se obtuvo conocimiento práctico de diferentes métodos empleados en laboratorio para la medición de parámetros que permiten la caracterización de microorganismos fúngicos patógenos. Esta es la primera parte de un trabajo más extenso que llevará a cabo ensayos para disminuir la incidencia de hongos patógenos en humanos en suelos agrícolas, ya que se requiere de mayor tiempo para la obtención de resultados definitivos, sin embargo, esta estancia de investigación sienta las bases para la continuación del proyecto, logrando obtener tratamientos eficientes para combatir dichos patógenos.
Delgado Diaz Mariaclara, Universidad de Pamplona
Asesor: Dra. Carolina Guadalupe Delgado Alvarez, Universidad Politécnica de Sinaloa

DESARROLLO DE UN MANUAL PARA LA CARACTERIZACIóN DE RESIDUOS SóLIDOS URBANOS.

DESARROLLO DE UN MANUAL PARA LA CARACTERIZACIóN DE RESIDUOS SóLIDOS URBANOS.

Delgado Diaz Mariaclara, Universidad de Pamplona. Muñoz Erazo Mariana Yulieth, Universidad de Pamplona. Asesor: Dra. Carolina Guadalupe Delgado Alvarez, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La necesidad de este manual surge de la carencia de recursos claros y sistemáticos que permitan a las autoridades y gestores de residuos manejar de manera eficiente y sostenible los residuos sólidos urbanos. La variabilidad en la composición y cantidad de residuos, así como las diferencias en las normativas y prácticas a nivel internacional, hacen esencial la creación de una guía adaptable y basada en estándares internacionales y locales. Por ello, el proyecto de desarrollo de un manual de caracterización de residuos sólidos urbanos tuvo como objetivo proporcionar una guía práctica para la gestión y valorización de residuos en diversos contextos.      



METODOLOGÍA

1. Revisión de la Literatura: Se realizó una revisión de la literatura utilizando bases de datos como Google Scholar y SCOPUS. Este paso permitió recopilar y resumir métodos, técnicas y herramientas utilizados en estudios previos, así como identificar prácticas y estándares internacionales que podrían ser aplicables al manual. 2. Marco Conceptual: En la segunda etapa, se estableció un marco conceptual que definió conceptos clave relacionados con la gestión de residuos. Se desarrolló una clasificación de residuos basada en su origen y características y se propuso un esquema de categorización adaptable a diferentes contextos urbanos, con base en la normatividad colombiana y mexicana. 3. Creación de la Metodología: La tercera etapa se enfocó en crear una metodología sistemática para la caracterización de residuos. Se describieron procedimientos de muestreo, protocolos para la separación y clasificación de residuos, y métodos de cuantificación y análisis de su composición. Esta etapa fue crucial para garantizar que el manual proporcionara instrucciones claras y replicables. 4. Redacción y Validación del Manual: En la cuarta etapa, se redactó el manual estructurado en secciones claras, con gráficos, tablas y fotografías. Se incluyeron instrucciones detalladas para la implementación. Finalmente, el manual fue revisado y validado a través de la retroalimentación de expertos y potenciales usuarios, lo que aseguró su utilidad y aplicabilidad práctica.


CONCLUSIONES

El resultado del proyecto fue un manual de fácil aplicación para mejorar la gestión y valorización de residuos en diferentes contextos urbanos. Este manual proporciona una herramienta esencial para las autoridades y gestores de residuos, facilitando la caracterización sistemática y estandarizada de los residuos sólidos urbanos. La inclusión de gráficos, tablas y fotografías, así como instrucciones detalladas, garantiza que el manual sea accesible y práctico para su implementación en diversas realidades urbanas.
Delgado Guizar Citlali Sarahi, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Mario Iván Alemán Duarte, Centro Universitario UTEG

ESTANDARIZACIóN DE PROTOCOLOS MOLECULARES PARA LA IDENTIFICACIóN PRECISA DE ESPECIES DE HONGOS

ESTANDARIZACIóN DE PROTOCOLOS MOLECULARES PARA LA IDENTIFICACIóN PRECISA DE ESPECIES DE HONGOS

Delgado Guizar Citlali Sarahi, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Mario Iván Alemán Duarte, Centro Universitario UTEG



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La identificación precisa de hongos es crucial en medicina, agricultura y ecología debido a su impacto en el diagnóstico, manejo de cultivos y comprensión de ecosistemas (Hyde et al., 2013). La clasificación morfológica tradicional, limitada por la variabilidad fenotípica y la convergencia evolutiva, dificulta la identificación precisa (Lücking et al., 2020), generando la necesidad de métodos más confiables. La biología molecular, mediante marcadores moleculares y técnicas como la PCR y secuenciación de ADN, ofrece una mayor resolución para identificar especies, incluso en muestras complejas (Abarenkov et al., 2010). Este estudio busca identificar especies de hongos utilizando marcadores moleculares específicos, contribuyendo a la precisión en estudios ecológicos, diagnósticos y manejo agrícola.



METODOLOGÍA

  Cultivo y Preparación de Biomasa Fúngica Las membranas de celulosa se preparan, descontaminan con cloro al 0.05%, etanol al 70% y agua destilada estéril, luego se esterilizan en autoclave. Se siembra un fragmento del cultivo inicial en placas de Papa Dextrosa Agar (PDA) suplementadas con antibióticos, incubándose a 25-30°C hasta obtener un crecimiento adecuado. Maceración y Preparación de Tejido Fúngico El tejido fúngico se macera en nitrógeno líquido para obtener un polvo fino. Se realiza la extracción de ADN mediante el método fenol-cloroformo, asegurando la lisis celular y la purificación del ADN. El ADN se precipita con isopropanol y se almacena a -20°C. Evaluación de Calidad y Cuantificación del ADN La pureza del ADN se evalúa mediante espectrofotometría, con una relación A260/A280 cercana a 1.8 indicando alta pureza. La integridad del ADN se verifica mediante electroforesis en gel de agarosa. Amplificación de ADN por PCR La mezcla de reacción incluye ADN molde, oligonucleótidos específicos (ITS, NS1/NS4, y TEF1), tampón de PCR, dNTPs y Taq polimerasa. La amplificación se realiza en un termociclador, y los productos de PCR se analizan por electroforesis. Almacenamiento y Confirmación Los productos de PCR y el ADN se almacenan a -20°C para futuros análisis, confirmando la especificidad de los fragmentos amplificados.


CONCLUSIONES

Se estandarizó integralmente el proceso de identificación molecular de hongos, desde la siembra hasta la amplificación por PCR de tres marcadores específicos. Los protocolos optimizados garantizan alta pureza e integridad del ADN, con amplificación clara y específica, consolidando la utilidad de estos procedimientos en la identificación precisa de hongos a nivel molecular. Estos protocolos sirven de base para estudios futuros y aplicaciones en micología molecular, facilitando tanto el diagnóstico como la investigación ecológica y agronómica.
Diaz Campaña Aiko Patricia, Instituto Tecnológico de Culiacán
Asesor: Dra. María Concepción Lora Vilchis, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EFECTOS DE DIFERENTES FUENTES DE NITRóGENO SOBRE EL CRECIMIENTO Y LA PRODUCCIóN DE PIGMENTOS FOTOSINTéTICOS DE LA MICROALGA SARCINOCHRYSIS SP.

EFECTOS DE DIFERENTES FUENTES DE NITRóGENO SOBRE EL CRECIMIENTO Y LA PRODUCCIóN DE PIGMENTOS FOTOSINTéTICOS DE LA MICROALGA SARCINOCHRYSIS SP.

Diaz Campaña Aiko Patricia, Instituto Tecnológico de Culiacán. Asesor: Dra. María Concepción Lora Vilchis, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las microalgas son un grupo altamente diverso de organismos unicelulares entre los que se encuentran protistas eucaríóticos y cianobacterias procarióticas, que pueden crecer rápidamente debido a su estructura simple y tienen un alto potencial para la producción de sustancias de interés. Sarcinochrysis sp. pertenece al grupo de algas doradas, igualmente, pertenece al grupo de las algas heterocontofitas y se han identificado en diversos ambientes marinos. En este trabajo se empleó una cepa aislada de la zona manglar de la ensenada de Balandra, La Paz, Baja California Sur (24°19’10.18 N;110°19’11.3 O) y cultivos monoalgales se depositaron en la colección de microalgas del CIBNOR. Experimentos preliminares mostraron que es una cepa que puede cultivarse con facilidad en el laboratorio y que tiene potencial para la producción de ácidos grasos esenciales y pigmentos carotenoides por lo que podría ser de interés para diferentes aplicaciones biotecnológicas, como en la elaboración de compuestos bioactivos, biodiesel, alimentos funcionales.  Sin embargo, antes será necesario realizar varios análisis de esta alga, ya que casi no hay información científica publicada sobre este género. Por lo que es importante profundizar la investigación de dicha cepa, por ejemplo, conocer más sobre sus cultivos para luego estimar sus características bioquímicas y usos potenciales.



METODOLOGÍA

Obtención del inóculo. La cepa fue donada para este estudio por la colección de microalgas del CIBNOR.  Primeramente, se resembró en medio f/2 más silicatos. Para poder separar los agregados celulares y así poder evaluar su densidad celular, se aplicó ultrasonido por diferentes tiempos, con resultados muy parciales. Por lo anterior se hizo una curva de densidad óptica vs. peso seco para posteriormente intenta determinar el crecimiento y la producción de biomasa en los cultivos tratados. A continuación, se hizo una curva de crecimiento que consistió en determinar la densidad óptica vs tiempo de cultivo para observar la fase de crecimiento exponencial y confirmar las condiciones de cultivo que fueran las adecuadas para un cultivo en exponencial para observar la mayor productividad de la cepa. Objetivo: observar el efecto de diferentes fuentes de nitrógeno (nitratos, amonio y urea), sobre el crecimiento y producción de pigmentos fotosintéticos de la cepa Sarcinochrysis sp. CIBA 112. Por lo anterior se sustituyeron los nitratos del medio f/2 (Guillard, 1972) por equivalentes molares de cloruro de amonio, o urea y el crecimiento se midió diariamente determinando la densidad óptica a de 750 nm en un espectrofotómetro Genesys 20. Los cultivos se realizaron empleando luz LED blanca, a 80 uM/m2/s1, fotoperiodo 12:12, salinidad de 35UPS. En total los tratamientos que se emplearon fueron tres: f/2 (nitratos), f/2 (amonio), f/(urea), por triplicado en cada caso. Cultivo y diseño experimental. El agua de mar fue filtrada a 1 um y ajustada a 35 UPS (unidades prácticas de salinidad) se esterilizó por clorinado. Agregando 3 ml de Cloralex por litro de agua de cultivo se dejó en reposo durante 24 horas. Todos los nutrientes se esterilizaron y el agua clorinada se neutralizó inmediatamente antes de usarla con la adición de 50 mg de Tiosulfato de sodio /ml de Cloralex. La neutralidad se corroboró con el reactivo Ortotoluidina. Cada recipiente de cultivo fue inoculado con el 10% de su volumen de un inóculo en fase exponencial. Diariamente se los cultivos se agitaron manualmente dos veces a la misma hora. Se hicieron muestreos de cada repetición para medir la absorbancia los días 0, 3 y 7 para evaluar el crecimiento y los pigmentos para determinar la actividad fotosintética del cultivo. Determinación de pigmentos. Cabe recalcar, que esta alga tiene una pared celular muy difícil de romper, por lo que el procedimiento para la extracción de pigmentos fue ligeramente modificado. Se utilizaron 2 ml del cultivo de cada tratamiento, que se centrifugaron a 1500 rpm, 10 min a 10°C, se eliminó el sobrenadante y el pellet se extrajo con 2 ml de metanol en obscuridad con ayuda de un agitador magnético, en campana de extracción y 50°C por 5 min, se enfrió y se centrífugo a 1500 rpm, 10 min y 10°C. Se midieron las absorbancias a diferentes longitudes de onda para calcular el contenido de pigmentos por las ecuaciones medir los pigmentos de acuerdo con Jeffrey y Humprey,(1961) y Strickland y Parsons (1963).


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos del cultivo de microalgas. Además, se pudo contribuir al conocimiento del cultivo de la cepa pues la información que existe es escasa. Los análisis realizados hasta el momento han sido preliminares, ya que, se han identificado la presencia de ácidos grasos, carbohidratos, lípidos y con cuales medios crece mejor, solamente que se necesita mayor investigación de su fisiología y bioquímica, para entender sus usos y potenciales biotecnológicos. Con este trabajo se intentó superar las limitaciones actuales del conocimiento sobre el cultivo de Sarcinochrysis sp. CIBA 112 ya que se observó que la cepa, aunque crece con otras fuentes de nitrógeno como el amonio y la urea, prefiere nitratos que es en donde creció mejor.
Diaz Coral Nelson Enrique, Institución Universitaria Antonio José Camacho
Asesor: Dr. Kelly Joel Gurubel Tun, Universidad de Guadalajara

MONITOREO Y CONTROL AUTOMáTICO

MONITOREO Y CONTROL AUTOMáTICO

Diaz Coral Nelson Enrique, Institución Universitaria Antonio José Camacho. Asesor: Dr. Kelly Joel Gurubel Tun, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

INTRODUCCIÓN La producción de biogás mediante fermentación anaeróbica es un proceso biotecnológico para generar energía renovable. Este estudio se enfoca en optimizar dicho proceso en un biorreactor del laboratorio de bioprocesos de la Universidad de Guadalajara, mediante el monitoreo y control automático de variables críticas como temperatura, oxígeno total disuelto y pH. La importancia de esta investigación radica en su capacidad para transformar lodos de tratamiento de aguas residuales en biogás. Actualmente, el control de estas variables es semiautomático, lo cual requiere supervisión humana. La investigación propone implementar sensores adicionales y un sistema de control automático para mejorar la eficiencia del proceso. OBJETIVOS Objetivo General Implementar un sistema de monitoreo y control automático en un biorreactor mediante la integración de sensores de conductividad electrolítica, temperatura y flujo, para utilizarlos en un lazo de control y monitorearlos usando el software LabVIEW. Objetivos Específicos Establecer una relación precisa entre las señales del sensor y las concentraciones de soluciones conocidas de conductividad (búfer). Utilizar el módulo didáctico Festo como estudio de la aplicación de control PID y aplicarlos en técnicas de control automático en variables como temperatura, conductividad y flujo. Desarrollar una interfaz gráfica para el monitoreo en tiempo real con el uso de la placa Arduino y LabVIEW. ACTIVIDADES REALIZADAS Reconocer el funcionamiento del biorreactor: Identificar y comprender las partes que lo componen, incluyendo los sensores actuales y la interfaz gráfica. Implementar y calibrar el sensor de conductividad electrolítica: Estudiar el manual de instrucciones del sensor de conductividad electrolítica. Determinar la ecuación de la línea recta utilizando soluciones de conductividad conocidas de 1 µS/cm, 1000 µS/cm, 1480 µS/cm y 10000 µS/cm para calibrar el sensor. Aprender y utilizar el software LabVIEW: Diseñar y crear una interfaz gráfica en LabVIEW para el monitoreo de sensores. Realizar la comunicación entre Arduino y LabVIEW: Implementar la comunicación por puerto serial para integrar un sensor de temperatura en el sistema. Estudiar y aplicar un control PID: Utilizar el módulo didáctico FESTO del laboratorio de bioprocesos para implementar y estudiar el control PID con el fin de aplicar estas técnicas en el biorreactor.



METODOLOGÍA

Implementación y calibración del sensor de conductividad electrolítica Estudio del manual del sensor Calibración utilizando soluciones conocidas Método: Se utilizó un conjunto de soluciones estándar con conductividades conocidas para realizar una calibración mediante análisis de regresión lineal. Esto permitió obtener una ecuación que relaciona las lecturas del sensor con los valores reales de conductividad, asegurando mediciones precisas durante el monitoreo del proceso de fermentación. Aprendizaje y uso del software LabVIEW Diseño de interfaz gráfica en LabVIEW Programación para adquisición de datos Método: Se diseñó la interfaz gráfica utilizando LabVIEW, permitiendo visualizar y registrar datos como temperatura y conductividad. La programación incluyó la configuración de controles y visualizadores que facilitan la supervisión continua del proceso, mejorando la capacidad de respuesta y la eficiencia del monitoreo automatizado. Comunicación entre Arduino y LabVIEW Implementación de comunicación por puerto serial Integración de sensor de temperatura Método: Se empleó un Arduino UNO junto con un módulo de temperatura MAX6675. El Arduino adquirió continuamente datos del sensor de temperatura y los transmitió a LabVIEW a través de un puerto serial. En LabVIEW, se desarrolló una interfaz gráfica que recibió y monitoreó los datos de temperatura en tiempo real. Estudio y aplicación del control PID Utilización del módulo didáctico FESTO Sintonización de parámetros PID con métodos de Ziegler-Nichols Método: Se utilizó el módulo didáctico FESTO para implementar un controlador PID, iniciando con la sintonización de parámetros utilizando el método de Ziegler-Nichols. Esta técnica permitió ajustar los datos de proporcional, integral y derivada a las acciones de control para posteriormente aplicar esos mismos conceptos al biorreactor y optimizar la producción de biogás.


CONCLUSIONES

Durante el laboratorio, se realizó la calibración de un sensor de conductividad utilizando soluciones estándar con conductividades conocidas (1,000 µS/cm, 1,408 µS/cm y 10,000 µS/cm). Las lecturas de corriente en el rango de 4-20 mA se utilizaron para obtener los valores de conductividad. Sin embargo, se observó una discrepancia entre los datos calculados a partir de las lecturas de corriente y los valores reales de conductividad. Aunque el manual no proporciona una ecuación de linealidad estándar, se realizó una aproximación a los valores reales. Se recomienda realizar ajustes adicionales, como la compensación de temperatura en el procedimiento de calibración, para mejorar la exactitud. El presente experimento demostró la viabilidad de utilizar un Arduino UNO junto con un módulo MAX6675 y una termocupla tipo K. Los resultados arrojaron una diferencia promedio de 0.75 grados Celsius entre las medidas obtenidas con el sistema basado en Arduino y las obtenidas con un termómetro de mercurio. Esta pequeña diferencia valida la precisión del sistema propuesto y su aplicabilidad en entornos de laboratorio. El análisis empírico y el cálculo de parámetros PID utilizando herramientas como MATLAB demuestran que es posible obtener una respuesta más precisa y óptima del sistema. Las fórmulas de los métodos de Ziegler-Nichols para la sintonización de controladores PID han sido verificadas tanto en simulaciones como en procesos reales, confirmando su validez y efectividad.
Diaz Fonseca Alberto Alejandro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Elia Cruz Crespo, Universidad Autónoma de Nayarit

RIEGO DEL CULTIVO DE TOMATE Y BEGONIA EN SISTEMA HIDROPóNICO EN SUSTRATOS Y EN CONDICIóN DE INVERNADERO

RIEGO DEL CULTIVO DE TOMATE Y BEGONIA EN SISTEMA HIDROPóNICO EN SUSTRATOS Y EN CONDICIóN DE INVERNADERO

Bernal Arciniega Paulina Lizbeth, Universidad de Guadalajara. Diaz Fonseca Alberto Alejandro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Gonzalez Gonzalez Kevin, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Elia Cruz Crespo, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El riego para las hortalizas y ornamentales, tal como el tomate y la begonia, tiene dificultades y variaciones específicas, según el tipo de sistema hidropónico, sin embargo, también se depende de los factores ambientales y no ambientales  como temperatura, humedad relativa, la etapa fenológica, fitosanidad, calidad del agua y el tipo de infraestructura donde se lleve a cabo el cultivo. Por lo anterior se busca comprender las variantes que caracterizan al sistema de riego y las consecuencias que estas pueden tener sobre el crecimiento de la planta y el fruto de tomate, y también en el crecimiento de begonia, esto mediante un análisis continuo de las diversas variables ya mencionadas cuidando la actividad de polinización,fitosanidad y de monitoreo general a la infraestructura.



METODOLOGÍA

Cultivo de tomate  Durante el experimento se utilizaron plantas de tomate en etapa de floración, las cuales se mantuvieron en un invernadero de la UAA, Xalisco, Nayarit durante seis semanas en un sistema semi-hidropónico, en sustrato inerte, y con ciclos de riegos, con solución nutritiva, por goteo programado en diferentes tiempos (mediante un timer que regulaba el flujo eléctrico a la bomba de manera que este solo pasara a las horas seleccionadas y durante el tiempo seleccionado) con una cantidad de 250 mL de solución nutritiva con cada riego. En el sistema de riego se verificó cada tercer día el flujo por gotero.   La solución nutritiva se preparó tres veces durante la estancia (cada semana y media) y se utilizaron los fertilizantes: nitrato de potasio, nitrato de calcio, sulfato de magnesio, fosfato monopotasico, sulfato de potasio y micronutrientes. Se verificó el pH y la conductividad eléctrica. En la planta de tomate se realizó diariamente la polinización del tomate mediante el movimiento de la planta, esto para favorecer la formación de frutos de tamaño aceptable, enseguida se procedió al monitoreo del volumen del riego que se generaba. También se verificó las plantas estuvieran libres de cualquier riesgo fitosanitario. Los frutos maduros se cosecharon, y los chupones se eliminaron en tiempo. Se realizó el mantenimiento general del área de trabajo.   Dos días a la semana durante 6 semanas se realizó una medición de conductividad eléctrica y pH de la solución nutritiva y cada 7 días durante 5 semanas se realizaba el manejo fitosanitario de plantas de tomate que consistía en la aplicación de fungicidas, en este caso los fungicidas siendo Captan y Oxicloruro de cobre, los cuales se aplicaban de manera foliar utilizando una bomba de aspersión.   Finalmente, se realizaba un monitoreo del crecimiento de los tomates y se anotaban los cambios.  Cultivo de begonia   Se utilizaron plantas de begonia que se encontraban en condición de sombra e invernadero. Se realizo la preparación de macetas para cultivo de begonia en sustrato inerte (pumita), en las cuales fueron trasplantadas. Cada 3 a 5 días se realizó el riego de la planta de begonia con agua y solución nutritiva en diferente concentración, 120 mL por planta. La solución nutritiva se preparó tres veces durante la estancia (cada semana y media) y se utilizaron los fertilizantes: nitrato de potasio, nitrato de calcio, sulfato de magnesio, fosfato monopotasico, sulfato de potasio y micronutrientes. Se verificó el pH y la conductividad eléctrica. Se aplicaron fungicidas una vez a la semana.  Se realizó el monitoreo del crecimiento y evolución de las plantas cada 3 días.


CONCLUSIONES

Durante la estancia se aprendió sobre la formulación de la solución nutritiva para cultivos de tomate, y begonia, y las variaciones que puede tener la misma. También, se conoció sobre el manejo del riego y la importancia de este para el buen crecimiento de la planta y la buena calidad de fruto, o flores. Se conoció sobre los cuidados principales y el mantenimiento que se debe dar a un sistema hidropónico, así como a plantas para producción de tomate. Esto se considera muy valioso ya que será de gran ayuda en el futuro de nuestras carreras. Observamos gran valor en la interacción con los académicos del área y con la Universidad en sí, la cual nos proveyó de bastante apoyo y con la cual pudimos explorar como se desenvuelve el área agrícola en otras partes del país y el desenvolvimiento de la agricultura como ciencia adjunta a la biotecnología y la biología.
Díaz Jiménez César Emiliano, Universidad Autónoma de Aguascalientes
Asesor: Dr. Gilberto Manzo Sánchez, Universidad de Colima

CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA Y MOLECULAR DE UN HONGO FITOPATóGENO DE PITAHAYA (HYLOCEREUS UNDATUS)

CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA Y MOLECULAR DE UN HONGO FITOPATóGENO DE PITAHAYA (HYLOCEREUS UNDATUS)

Díaz Jiménez César Emiliano, Universidad Autónoma de Aguascalientes. Asesor: Dr. Gilberto Manzo Sánchez, Universidad de Colima



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Al ser el fruto de la pitahaya (Hylocereus undatus) un producto de alto valor económico regional e internacional, es de especial interés identificar los hongos fitopatógenos que afectan a la planta y frutos de esta en la región para reducir pérdidas, prevenir la diseminación de hongos agresivos, así como para probar y desarrollar productos fungicidas que actuen sobre el hongo en particular.



METODOLOGÍA

Se trabajó con un cultivo de hongos aislado a partir de muestras de tejidos de pitahaya ubicados en el laboratorio de control de biológico de la Universidad de Colima en Tecoman, Colima. Este cultivo se le denominó H6. Para la caracterizaión morfológica se tomaron muestras de las colonias del hongo H6 con un asa de siembra y se inocularon en medio PDA por punción en ángulo recto en el centro de las placas (cultivos 1 y 2) y en tres puntos equidistantes (cultivo 3). El cultivo 1 se dejó en una cámara de incubación a 28°C, mientras que los cultivos 2 y 3 se mantuvieron a temperatura ambiente fuera de la cámara. A los 5 días de crecimiento, se observó la forma de crecimiento, se midió el diámetro de las colonias, su aspecto, textura y coloración de ambas caras, así como la producción de pigmentos. Además se realizó un microcultivo y para esto se colocó un cuadrado de medio PDA de aproximadamente 1 cm² sobre un cubreobjetos sostenido con palillos en una caja Petri con papel filtro en condiciones de esterilidad. Se inocularon por punción recta las esquinas del medio con el hongo H6 y se colocó un cubreobjetos sobre este. El cultivo se dejó crecer a temperatura ambiente por 5 días. Luego, se colocaron los cubreobjetos sobre portaobjetos nuevos, y a los portaobjetos con hongo se les colocaron cubreobjetos nuevos, observándolos a 10X, 20X y 40X en el microscopio. La extracción de DNA se realizó primeramente creciendo colonias en medio PDA con celofán por 48 horas. Posteriormente, se congeló y llenó con nitrógeno líquido un mortero y una muestra de raspado de la colonia, triturándola hasta la evaporación del nitrógeno. El triturado se transfirió a un tubo de 1.5 mL, llenándolo aproximadamente hasta 1/3 del tubo, y se adicionaron 480 µL de búffer de extracción, homogenizándose en vórtex. Se agregaron 800 µL de fenol-cloroformo-alcohol isoamílico (PCI) y se mezcló por 1 minuto en vórtex. La mezcla se centrifugó a 13,000 rpm por 20 minutos a 4°C y se transfirió la fase acuosa a un tubo nuevo. Se añadió un volumen de cloroformo, se mezcló y se centrifugó a 13,000 rpm por 5 minutos. La fase acuosa se separó y se precipitó el DNA con 2 volúmenes de etanol absoluto frío, mezclándolo por inversión. La muestra se centrifugó a 13,000 rpm por 10 minutos y se desechó el sobrenadante. El pellet se lavó dos veces añadiendo etanol al 70%, mezclando en vórtex y centrifugando a 13,000 rpm por 5 minutos, y se decantó el sobrenadante. El pellet se secó por 10 minutos a temperatura ambiente y se resuspendió en 50 µL de agua inyectable, llevándose a baño maría a 55°C por 10 minutos. Finalmente, se cuantificó en NanoDrop 4000 y se visualizó en un gel de agarosa al 2% teñido con GelRed. Para la amplificación de las ITS se realizó una alícuota de la extracción de DNA ajustando la concentración a 50 ng/µL. Se preparó un Master Mix con los reactivos para PCR, incluyendo un control negativo (C-) y un control positivo (C+). Las muestras se colocaron en el termociclador para llevar a cabo la PCR. Luego, se corrieron a 80V por 45 minutos en un gel de agarosa al 1% para visualizar y verificar la amplificación del sitio de interés. El producto de PCR se purificó según el protocolo indicado del PureLink® PCR Purification Kit de Invitrogen. Finalmente, el producto purificado se enviará a un laboratorio externo para su secuenciación.


CONCLUSIONES

Con base en las características observadas tanto en las imágenes macroscópicas de las placas de Petri como en las imágenes microscópicas, es posible identificar el hongo filamentoso H6 como perteneciente al género Penicillium. Las características morfológicas observadas (colonias verdes con conidióforos ramificados y conidios en cadena) coinciden con este género. Se logró amplificar la region ITS deseada y se tiene a la espera para enviar a secuenciar el amplicón para su comparación en bases de datos bioinformáticas.
Diaz Lara Laura de los Angeles, Universidad Autónoma de Yucatán
Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán

ELABORACIóN Y EVALUACIóN DE UN BIOPREPARADO A BASE DE CENIZA, AGUA Y CAL HIDRATADA

ELABORACIóN Y EVALUACIóN DE UN BIOPREPARADO A BASE DE CENIZA, AGUA Y CAL HIDRATADA

Diaz Lara Laura de los Angeles, Universidad Autónoma de Yucatán. Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La fertilidad de los suelos es importante para las prácticas agrícolas, los requerimientos de la fertilidad de los suelos es parte del mantenimiento para la nutrición de los suelos; por lo tanto, es esencial la utilización de los biofertilizantes. De acuerdo con Duxbury, (1994) los altos costos conllevan la disminución del uso de los fertilizantes, y al absorber las plantas solo el 20 a 40% del fertilizante lo demás contribuye a la contaminación ambiental y a su vez esto genera pérdidas económicas.  En su mayoría los fertilizantes son sintéticos, a diferencia de los fertilizantes orgánicos estos contribuyen con el cuidado del medio ambiente y no causan enfermedades por su utilización. A su vez los medicamentos contribuyen a la disponibilidad de nutrientes en el suelo. Es por ello que las biofábricas son una alternativa para lograr la obtención de biopreparados (biofertilizantes e insecticidas orgánicos), lo cuales causan un impacto positivo en los ecosistemas, y a su vez, son una fuente de nutrientes por la elaboración de biofertilizantes, por lo cual se busca una reducción de costos, control de calidad en la elaboración y almacenamiento del producto, entre otros.



METODOLOGÍA

En la Universidad Autónoma de Yucatán se estableció una biofabrica en la cual se comenzaron a producir varios biofertilizantes líquidos.  En mi caso particular elegí elaborar el biofertilizante denominado agua de vidrio. Elaboración del biofertilizante Materiales Una cubeta de capacidad de 20 L Una cubeta de capacidad de 2 L Un recipiente de 1 L Báscula Cuchara de plástico Una pala de madera o un palo para mezclar Un trozo de trapo o pedazo de tela para filtrar Potenciómetro o estuche de tiras indicadoras de pH para medir la acidez   Insumos 100 g de Cal hidratada 100 g de Ceniza vegetal cernida 20 L de agua natural no clorada Receta Ingrediente (unidades)                20 L Cal hidratada (g)            100 Ceniza vegetal (g)          100 Agua no clorada (L)       20 Proceso de elaboración (20 L) Se calentó con anticipación 800 ml de agua sin llegar al punto de hervor, para facilitar la disolución. Se pesaron 100 g de cal y 100 g de ceniza vegetal cernida. En un recipiente de 1 L se agregaron los 800 ml de agua caliente y se agregaron los 100 g. de cal y los 100 g. de ceniza. Agitó y mezcló durante 15 minutos, hasta que se consideró que los dos ingredientes se habían disuelto de manera homogénea. Se agitó vigorosamente cada 30 minutos, durante 4 horas. Pasadas las 4 h se filtró la preparación en la cubeta de 20 L. de agua. La mezcla pasó por un filtro utilizando el trapo (trozo de tela), con la finalidad de no dejar pasar grumos. Se midió el pH de la preparación. Para ello se utilizó el potenciómetro; el cual se verificó que la muestra debía estar entre un 10 y un 12 de pH (alcalino). Evaluación de la calidad del biofertilizante Para determinar la calidad del producto final, ingredientes e insumos que se utilizan se realizó el análisis de las muestras en el laboratorio de suelos de la Universidad Autónoma de Yucatán. En cada una de las muestras de los fertilizantes se determinó Carbono orgánico (método de Walkley y Black) (Nelson and Sommers, 1987); pH en agua relación 1:2 (potenciométrico) (Thomas, 1996); Conductividad eléctrica relación 1:5 (potenciométrico) (Rhoades, 1996); Contenido de nitrógeno total (Método Kjeldahl) (Bremner, 1996); Fósforo (Método Olsen) (Kuo, 1996); Potencial REDOX (potenciométrico) (Patrick et al., 1996); Potasio disponible (K) (Flamometría) (Helmke y Sparks, 1996).


CONCLUSIONES

Ya realizados lo biofertilizantes y analizados en laboratorio se aprendió acerca de la importancia de la calidad de los productos, de la misma manera se analizó acerca de la inocuidad y el manejo de los biofertilizantes para su efectividad en el proceso de elaboración, la determinación de parámetros químicos, y el proceso de elaboración y análisis en laboratorio de acuerdo con los manuales de la SADER y protocolos de laboratorio de suelos, plantas y agua (LASPA) de la Universidad Autónoma de Yucatán, para mantener la calidad y efectividad de estos. Del bioproducto realizado en la Universidad Autónoma de Yucatán, se analizaron los siguientes parámetros físico-químicos: el pH en 13.42; C.E. 17. 56 mS; Sodio 21.34 ppm; Potasio 183.4 ppm; Calcio 20.47; Carbono 0.03 %; En el análisis de E. Colli el agua de vidrio dió positivo en la prueba de coliformes, y negativo en el cultivo, aunque posteriormente se analizará a más detalle, en este caso, la prueba fue presuntiva pero no se confirmó.  También se analizaron los insumos con los cuales se preparó el agua de vidrio, la cal con una disolución de 1:5; donde el pH y la C. E. no se determinaron; el Sodio 18.43 ppm; Calcio 21.52 ppm; Potasio 21.52; Calcio como resultado en Over; Carbono 0.16 %. La ceniza vegetal en una disolución al 1:5; el pH 12.67; C. E. 24.3 Ms; Sodio 18.56 ppm; Potasio 156.5 ppm; Calcio 55.27 ppm; Carbono no se determinó. El agua destilada sin diluir, se determinó el pH 6.84; C.E. 0.029 Ms; Sodio 0.06 ppm; Potasio 1.88 ppm; Calcio 185.4 ppm; Carbono 0.6%  
Diaz Rodriguez Karla Guadalupe, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa

EXTRACCIóN Y CARACTERIZACIóN DE POLISACáRIDOS SULFATADOS PARA SU USO COMO INGREDIENTES FUNCIONALES.

EXTRACCIóN Y CARACTERIZACIóN DE POLISACáRIDOS SULFATADOS PARA SU USO COMO INGREDIENTES FUNCIONALES.

Diaz Rodriguez Karla Guadalupe, Universidad Politécnica de Sinaloa. Tirado Ibarra Grecia, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La búsqueda de ingredientes bioactivos ha cobrado gran relevancia en la industria alimentaria y de la salud debido a sus potenciales beneficios para la salud humana y animal. En este contexto, la acuicultura se presenta como un campo prometedor para la aplicación de estos compuestos, ya que pueden ser incorporados en alimentos para estimular el sistema inmune de los organismos acuáticos, mejorando su resistencia a enfermedades y optimizando su crecimiento. La necesidad de alternativas sostenibles y eficaces en la acuicultura impulsa la investigación de ingredientes funcionales que no solo mejoren la salud de los animales, sino que también sean económicamente viables y ambientalmente responsables. La extracción y caracterización de polisacáridos funcionales como alginato, fucoidan, y extractos polifenólicos antioxidantes presentan una oportunidad única para satisfacer estas necesidades.     



METODOLOGÍA

Se implementó un proceso de fraccionación para la extracción de polisacáridos funcionales (alginato y fucoidan) y extractos polifenólicos antioxidantes. El procedimiento se dividió en varias etapas: Extracción y fraccionación: se llevó a cabo la extracción de los ingredientes bioactivos mediante técnicas de fraccionación, logrando recuperar tres fracciones distintas. Cálculo de rendimiento: se calcularon los rendimientos de cada fracción recuperada para evaluar la eficiencia del proceso de extracción. Estandarización de técnicas de caracterización química: se estandarizaron las técnicas para la caracterización química de las fracciones obtenidas, determinando el contenido de compuestos específicos. Caracterización de bioactividad: posteriormente, se llevó a cabo la caracterización de la bioactividad de los ingredientes. 


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos demostraron la viabilidad de recuperar polisacáridos funcionales y extractos polifenólicos con potencial bioactividad mediante técnicas de fraccionación. La estandarización de las técnicas de caracterización química permitió obtener datos precisos sobre el contenido de los compuestos de interés, facilitando así su evaluación y aplicación en la acuicultura. Finalmente, la participación en el programa Delfín proporcionó una plataforma invaluable para el desarrollo y validación de esta investigación, fomentando la colaboración académica y el intercambio de conocimientos que son esenciales para el avance de la ciencia y la tecnología en el campo de la acuicultura y los ingredientes funcionales.  
Díaz Romero Axel Imanol, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Guadalupe Velazquez Vazquez, Universidad Tecnológica de Tehuacán

EVALUACIóN ANTIMICROBIANA Y GENOTóXICA DE PLANTAS UTILIZADAS EN MEDICINA TRADICIONAL EN EL VALLE DE TEHUACáN Y LA REGIóN DE LA SIERRA NEGRA DE PUEBLA, MéXICO.

EVALUACIóN ANTIMICROBIANA Y GENOTóXICA DE PLANTAS UTILIZADAS EN MEDICINA TRADICIONAL EN EL VALLE DE TEHUACáN Y LA REGIóN DE LA SIERRA NEGRA DE PUEBLA, MéXICO.

Díaz Romero Axel Imanol, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Salinas de Anda Betsabé, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Guadalupe Velazquez Vazquez, Universidad Tecnológica de Tehuacán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La medicina tradicional mexicana es una herramienta sustancial que ha prescindido la riqueza y diversidad cultural en México. El valle de Tehuacán y la región de la Sierra Negra de Puebla, se encuentra una alta diversidad de especies que son ampliamente utilizadas por curanderos y gente de la comunidad, sin embargo, aún es necesario realizar más estudios que permitan en primera instancia conocer el uso medicinal tradicional y validar su eficacia con estudios científicos que evalúen la actividad antimicrobiana y genotóxica. El presente estudio pretende recabar información sobre el manejo y concepción de plantas medicinales en el Valle de Tehuacán y región de la Sierra Negra para comprender y evaluar la actividad antimicrobiana, genotóxica y citotóxica de diversos extractos con propiedades diuréticas, antinflamatorias u antisépticas.



METODOLOGÍA

El presente estudio fue realizado en el Valle de Tehuacán abarcando las comunidades de Coxcatlán, Zapotitlán y Tehuacán y en comunidades de la región de la Sierra Negra de Puebla, México. Se realizaron entrevistas y encuestas a gente de las localidades mencionadas, el cuestionario que se aplicó incluye una parte demográfica y en una segunda parte se considera información herbolaria. En la segunda parte se incluyó información sobre el material herbolario: plantas utilizadas, la forma de obtención, forma biológica, parte de la planta utilizada, enfermedades para las cuales las utilizan y forma de preparación. Actividad antimicrobiana Se seleccionaron seis bacterias para las pruebas antimicrobianas: Escherichia Coli ATCC 25922, Klebsiella pneumoniae, Staphylococcus aureus 114617, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Salmonella clínica y Candida albicans. Para realizar este proceso de aislamiento de la cepa de referencia se tomó una muestra la cual se ajustó con un nefelómetro a 0.5 escala de Mc Farland su equivalente 10-6 UFC mL-1 con el fin de formar unidades de colonias se realizaron aislamientos por medio de la técnica de agotamiento por estría cruzada en placa, empleando asas redondas y esparciendo la bacteria se sembró en cajas Petri con sobre el agar Mueller-Hinton. Genotoxicidad y citotoxicidad Inicialmente, se escogieron 16 dientes de ajo (Allium sativum), frescos y con homogeneidad entre el tamaño y apariencia (2 a 2.5g); se colocaron en 16 vasos de plásticos limpios (17 oz). Posteriormente, se desarrolló el sembrado del ajo (Allium sativum) en un tratamiento agudo (110h) y crónico (7 días) para dos grupos de plantas medicinales: Pinus ayacahuite (acahuite) y Bidens alba (amomotzo), respectivamente. Se ejecutaron diluciones con los extractos vegetales obtenidos en concentraciones de 0 (control positivo), 125, 250 y 500 mg/mL (simbolizando tres grupos experimentales y un grupo control). Todas las repeticiones fueron realizadas simultáneamente. Al finalizar la exposición de los ajos, se contaron el número de tallos y raíces y se midió el tamaño de cada ajo. Se seleccionaron 3 raicillas y se cortó la punta de la zona meristemática (no mayor a 4 mm de largo). Luego, se deshidrataron con HCL 5M durante 10 minutos y se llevó a cabo la tinción con aceto orceína sintética, se ejecutaron las preparaciones poniendo entre porta y cubreobjetos los meristemos y se les aplicó la técnica squash. Finalmente, los cortes histológicos se visualizaron al microscopio óptico binocular compuesto NOVEL BM1000 con objetivo 40x y 100x para identificar las fases mitóticas, aberraciones cromáticas y efectuar el conteo de células por fase (1000 células por grupo experimental).


CONCLUSIONES

Con los datos recabados a partir de las entrevistas obtuvimos información acerca de 34 plantas, de las cuales podemos destacar que las partes que mayor se utilizaban de las plantas eran las hojas en infusión. Por otro lado, las plantas más ocupadas pertenecen a la familia Asteraceae con 29.41% y la familia Lammiaceae con 8.82%. Dentro de esta familia, las enfermedades que más se trataban con plantas medicinales eran en su mayoría enfermedades estomacales como la diarrea. En cuanto a las enfermedades tratadas se observa con mayor frecuencia enfermedades estomacales, respiratorias y renales, en ese orden.  Pruebas antimicrobianas Los extractos con mayor respuesta antimicrobiana fueron S. mexicana, B. alba, L. montevidensis y H. venetus, siendo ésta última la que presentó mayor eficacia inhibiendo a 3 bacterias y 1 hongo, aunque con menor halo de inhibición. En el caso de K. pneumoniae, relacionada con infecciones respiratorias, se obtuvo mejor respuesta de H. venetus, sin embargo S. mexicana y C. macrostemum tuvieron los mismos rangos. En cuanto a las bacterias relacionadas con infecciones estomacales, presenta mayor eficacia L. montevidensis, mayor rango de inhibición S. mexicana presentando los halos más grandes, seguida de B. alba y H. venetus. Las bacterias con las que presentan mayor eficacia los extractos son E. coli y K. pneumoniae; por otro lado, en el caso de C. albicans solo presentó respuesta H. venetus. Pruebas de genotoxicidad El extracto de Bidens alba (Amomotzo), se obtuvo un promedio de 1.9 cm para las raíces control, 1.16 cm para 125 mg/mL, 0.15 cm para 250 mg/mL y no se reportaron raíces existentes para 500 mg/mL. Por otro lado, dado los reportes obtenidos en el caso del extracto Pinus ayacahuite (Acahuite), se obtuvo un promedio de 2.8 cm para las raíces control, 1.7 cm para 125 mg/mL, 1.78 cm para 250 mg/mL y 0.22 cm para 500 mg/mL. Finalmente, la transmisión de este conocimiento es invaluable y no solo es un papel que describe las características de las plantas, sino es también el conjunto de pensamientos y experiencias al compartir las relaciones o cuidados con la naturaleza; por ello, es importante preservar y cuidar el dominio cognoscitivo que albergan nuestras culturas y comunidades indígenas.
Diaz Romero Francisco Javier, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dra. Betzabeth Cecilia Pérez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

MANEJO AGROECOLÓGICO DE PLAGAS ARAÑITA ROJA (TETRANYCHUS URTICAE) EN CHILE JALAPEÑO

MANEJO AGROECOLÓGICO DE PLAGAS ARAÑITA ROJA (TETRANYCHUS URTICAE) EN CHILE JALAPEÑO

Diaz Romero Francisco Javier, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dra. Betzabeth Cecilia Pérez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La arañita roja Tetranychus urticae, es un ácaro fitófago con alto potencial reproductivo, su ciclo de vida es corto, su tasa de desarrollo y capacidad para dispersarse es rápida. Su tamaño oscila entre 0.4 y 0.6 mm, en el caso de la hembra adulta tiene un aspecto globoso. El macho es más pequeño y en forma de pera. Este ácaro puede presentar diferentes características morfológicas, sobre todo su color puede variar en respuesta a su régimen alimenticio, factores ambientales, planta huésped y estado de desarrollo (Sá-Argolo, 2012 citado por DGSV-CNRF, 2020). La arañita roja presenta una amplia distribución en México, afectando a especies forestales, se han detectado en los estados de Campeche, Tabasco, Veracruz, Hidalgo, Puebla, Oaxaca y Yucatán, también afectan follaje, principalmente en viveros y plantaciones jóvenes; con frecuencia tienen importancia suficiente para justificar acciones de control, sobre todo en plantaciones de teca (Cibrián, 2013).Su forma de dispersión es de tipo paracaídas/globo, el ácaro pende de un hilo de telaraña depositado en las hojas, soportando su peso sobre este hilo, y después por ayuda de una corriente de aire (muy suave) se mueve una distancia larga. Este tipo de dispersión sucede bajo condiciones de corrientes de aire suaves, por lo que una infestación pesada de tetraníquidos puede reducirse rápidamente (baja la población) debido a la acción de dispersión. El movimiento de tipo masivo:es cuando la planta está fuertemente infestada, el ácaro se mueve hacia arriba de las plantas y produce una masa de telaraña en el punto terminal de la planta (Badii, et ál. 2010). En el caso las plantas de chile afectadas presentan signos de daño en las hojas, que incluyen manchas amarillas o decoloraciones, y eventualmente el secado y caída de las hojas. Las hojas severamente afectadas parecen quemadas, la defoliación y el daño a las hojas afectan la fotosíntesis por lo que ocasiona mal crecimiento de la planta, daños al fruto usándolo como alimento o hospedantes y en casos más infectados hasta la muerte de la planta (CABI, 2018),  



METODOLOGÍA

Este proyecto se realizó durante el mes de junio y principios del mes de julio del año en curso dentro de las instalaciones de la Benemérita Universidad Áutonoma de Puebla del Ecocampus Valsequillo. Ubicado en el municipio de San Pedro Zacachimalpa Puebla, ubicado en el Km 1.7 carretera San Baltazar Tetela, San Pedro Zacachimalpa en el estado de Puebla (Figura 1). Con las coordenadas 18°56’12.6 latitud norte y 98°09’23.3 longitud oeste, a una altitud de 2060 msnm, el clima es Cwb que corresponde a inviernos fríos o templados y veranos frescos; los veranos son lluviosos y los inviernos secos. Con una temperatura promedio de 17.3° C y precipitaciones promedio de 806 mm anuales (CLIMATE-DATA, 2019). Se encuentran bosques de encino, asociados a vegetación secundaria arbustiva, así como pastizal inducido y el tipo de suelo que presenta es el durisol (INEGI, 2019). Para la realización del experimento se utilizó un diseño experimental de bloques al azar, con tres tratamientos y cuatro repeticiones. Para evitar el efecto de orilla durante el experimento se dejaron ocho plantas libres de cada lado en la unidad experimental mismas tuvieron una separación de 50 cm de distancia, entre una y otra planta fueron de 20 cm, mientras la distancia entre bloques fue una distancia de 60 cm (Fig.2). La parcela experimental conto con 108 plantas totales donde cada unidad experimental estuvo comprendida por 9 plantas y una planta fue la parcela útil donde se tomaron los datos. Los tratamientos evaluados y su frecuencia de aplicación se muestran en la Cuadro 1. Para la realización del experimento se utilizó un diseño experimental de bloques al azar, con tres tratamientos y cuatro repeticiones. Para evitar el efecto de orilla durante el experimento se dejaron ocho plantas libres de cada lado en la unidad experimental mismas tuvieron una separación de 50 cm de distancia, entre una y otra planta fueron de 20 cm, mientras la distancia entre bloques fue una distancia de 60 cm (Fig.2). La parcela experimental conto con 108 plantas totales donde cada unidad experimental estuvo comprendida por 9 plantas y una planta fue la parcela útil donde se tomaron los datos. Los tratamientos evaluados y su frecuencia de aplicación se muestran en la Cuadro 1.


CONCLUSIONES

De acuerdo al Análisis de Varianza realizado en las cinco evaluaciones del daño foliar tomados en las plantas de chile jalapeño para el control de la arañita roja en invernadero del Ecocampus, Valsequillo de la BUAP, se encontró que existe diferencias significativas entre los tratamientos a partir de la tercera evaluación (Cuadro 2), la prueba de comparación indica que el tratamiento de aceite de nim es estadísticamente diferente a los demás tratamientos evaluados con un 68.75 %, seguida del tratamiento testigo y aceite de chicalote con un porcentaje de daño de 86.25 y 88.75 %, con respecto a la cuarta evaluación se observamos que el existen dos grupos de media donde el tratamiento testigo fue aquel donde se registró el porcentaje da daño más pequeño (15.00 %), pues la planta estaba vigorosa y de color verde con daños normales realizados por la arañita roja se encontraba estable y protegida de la telaraña, mientras que los tratamientos con aceite de nim con el 41.50 % y aceite de chicalote con el 45.00 %, los daños son similares entre ellos, y con respecto a la última evaluación (5ta evaluación), también se obtuvo diferencia estadísticamente significativa (p<0.05), con el tratamiento a base de aceite de chicalote con un 40.00 % de daño, comparada con los tratamientos testigo y aceite de nim que se comportaron estadísticamente igual (55.00 y 62.50 %).
Domínguez Dominguez Karla, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. María Guadalupe Zavala Páramo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

CARACTERIZACION BIOQUIMICO MOLECULAR DE LOS COMPLEJOS PECTINOLITICOS Y HEMICELULOLITICOS DE UN PATOTIPO DE COLLETOTRICHUM LINDEMUTHIANUM

CARACTERIZACION BIOQUIMICO MOLECULAR DE LOS COMPLEJOS PECTINOLITICOS Y HEMICELULOLITICOS DE UN PATOTIPO DE COLLETOTRICHUM LINDEMUTHIANUM

Domínguez Dominguez Karla, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. María Guadalupe Zavala Páramo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El ascomiceto Colletotrichum lindemuthianum es un hongo fitopatógeno que causa la enfermedad de antracnosis en la planta del frijol común (Phaseolus vulgaris). Presenta una gran diversidad de patotipos con diferente nivel de virulencia en interacción con 12 cultivares diferenciales de P. vulgaris. Su estilo de vida de C. lindemuthianum es hemibiotrofico y tiene la capacidad de secretar un conjunto de enzimas que degradan la pared celular vegetal, entre las cuales podemos encontrar a las celulasas que se encargan de degradar a la celulosa, polisacárido más abundante de la pared celular vegetal. También están las hemicelulasas que degradan la hemicelulosa, uno de los principales complejos de polisacáridos que componen la pared celular vegetal y el segundo polisacárido más abundante en la naturaleza. Actualmente, la mayoría de los procesos industriales hacen uso de residuos vegetales, sin embargo, para acceder a algunos de sus componentes de interés se requieren algunos procedimientos que faciliten el proceso y las enzimas que degradan la pared celular vegetal secretadas por hongos fitopatógenos tienen un papel importante en estos procesos. Por lo tanto, es importante el estudio de estos hongos fitopatógenos. En C. lindemuthianum se ha evaluado la secreción de diferentes enzimas hidrolíticas utilizando diferentes fuentes de carbono comerciales (xilano, arabinogalactano, celulosa, glucosa) y con sustratos naturales y más complejos (pared celular de P. vulgaris, lirio acuático, ejotes de frijol, hipocótilos de frijol, bagazo de caña y limón). En este trabajo se analizó el crecimiento micelial y secreción enzimática de hemicelulasas como las α-L-arabinofuranosidasas (ABF), β-xilosidasas (XYLO) y endo-β-1,4-xilanasas (XYL) y la celulasa celobiohidrolasa (CBH) del patotipo 1088 de C. lindemuthianum en medios de cultivo con PD (papa dextrosa).



METODOLOGÍA

Material biológico Se utilizó el patotipo 1088 de C. lindemuthianum, obtenido del cepario del Laboratorio de Bioquímica, Biología y Evolución Molecular de Glicosil Hidrolasas de Hongos Filamentosos del Centro Multidisciplinario de Estudios en Biotecnología (CMEB) de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Medio de cultivo PDA (papa dextrosa agar) y PD (papa dextrosa) El medio de cultivo PDA se preparó siguiendo el procedimiento de French & Helbert (1982). Para preparar 1 L de medio se utilizaron 250 g de papa fresca cortada en cubos y 500 mL de agua destilada, se colocaron en matraz de 1 L, se coció a 15 lb de presión y el caldo se recuperó por filtración. En el caldo de papa se añadieron 15 g de dextrosa y 20 g de agar previamente disueltos en 100 mL de agua destilada. Finalmente, se aforó a 1L, se esterilizó y se vació en cajas Petri. El medio de cultivo PD se preparó siguiendo el procedimiento de French & Helbert (1982) previamente descrito pero sin agregar agar. Medición de biomasa micelial y análisis de la actividad enzimática El micelio del patotipo 1088 crecido en PDA se inoculó en matraces de 25 mL con medio PD para los ensayos de actividad enzimática en una cinética de 1, 3, 5, 7, 9, 11 y 14 días, en incubación a 18ºC con agitación a 115 rpm. Posteriormente se separó la biomasa micelial del medio extracelular por filtración, se midió el peso del micelio seco y en el medio extracelular se midió la actividad enzimática mediante reacciones con sustratos fluoerescentes y colorimétricos. Se leyó fluorescencia y absorbancia de las actividades de las enzimas ABF, CBH, XYLO y XYL en un Varioskan flash y se realizaron los análisis estadísticos para obtener las unidades de actividad enzimática expresadas en nM/min/µg de proteína y mg/min/µg de proteína. Método de Bradford para cuantificación de proteína total El medio extracelular obtenido de cada matraz se colocó en celdas para medición de absorbancia y se mezcló con el reactivo de Bradford (Coomassie Reagent). Se determinó la absorbancia a 595 nm en un Varioscan Flash.


CONCLUSIONES

El patotipo 1088 de C. lindemuthianum mostró un crecimiento micelial irregular con aumento y disminución en los primeros tres días de incubación, a partir del quinto día el crecimiento micelial fue gradualmente alcanzando su máximo nivel hasta el ultimo día de incubación. En el caso de la actividad enzimática el patotipo 1088 de C. lindemuthianum secretó mejores niveles de actividad XYL en comparación con las actividades CBH, XYLO y ABF de las cuales los niveles fueron muy bajos y nos sugieren que hay represión catabólica. El patotipo 1088 de C. lindemuthianum mostró buen crecimiento micelial en medio PD, sin embargo, este medio no es una buena fuente de carbono para secretar enzimas degradadoras de pared celular vegetal, lo cual es congruente con los reportes de C. lindemuthianum respecto a que prefiere fuentes de carbono ricas en hemicelulosa que de celulosa.
Dominguez Lopez Azul Valeria, Universidad Autónoma de Baja California
Asesor: Mtra. Andrea de Jesús Gárate Osuna, Universidad Autónoma de Sinaloa

EVALUACIóN DE LA CINéTICA DE CRECIMIENTO Y DETERMINACIóN DE CLOROFILA DE UN CONSORCIO DE SCENEDESMUS EMPLEANDO DIFERENTES MEDIOS DE CULTIVO

EVALUACIóN DE LA CINéTICA DE CRECIMIENTO Y DETERMINACIóN DE CLOROFILA DE UN CONSORCIO DE SCENEDESMUS EMPLEANDO DIFERENTES MEDIOS DE CULTIVO

Camacho Barraza Teresita, Instituto Tecnológico de Sonora. Dominguez Lopez Azul Valeria, Universidad Autónoma de Baja California. Asesor: Mtra. Andrea de Jesús Gárate Osuna, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las microalgas son microorganismos fotosintéticos presentes es distintos cuerpos de agua (salada, dulce o residuales). Existe una gran variedad de especies, reportándose más de 60 mil, y teniendo identificadas y aisladas alrededor de 30 mil. Estas tienen importancia a nivel naturaleza, ya que son las mayores responsables de producción de oxígeno junto con las macroalgas (alrededor del 70% del oxígeno proviene de ellas). Las microalgas han captado un creciente interés debido a su potencial en aplicaciones industriales y biotecnológicas. Al ser microorganismos que crecen de manera natural, el uso de especies endémicas o nativas de la región abre un área de oportunidad para la explotación de este recurso natural, y considerado una alternativa sostenible. Al haber una gran variedad de especies, algunos géneros han destacado en la investigación, como lo son Chlamydomonas, Spirulina, Chlorella, Dunaliella, Nannochloropsis, Tetraselmis, Scenedesmus, entre otras. El objetivo de este trabajo es evaluar a través de cinéticas los parámetros de eficiencia de crecimiento, y la determinación de clorofila, de un consorcio de Scenedesmus colectado en una laguna de Mazatlán, Sinaloa. utilizando diferentes medios de cultivo. El consorcio consta de distintas especies del género, de los cuales se pudieron identificar tres especies predominantes, y algunas otras en menor concentración. El objetivo general del proyecto es evaluar la variación de los parámetros de eficiencia de crecimiento (tasa de crecimiento específico, y tiempo de duplicación) y la producción de clorofila en función de las composiciones químicas de los medios empleados. A través de esta investigación, se busca identificar los medios de cultivo más eficientes que puedan optimizar tanto el crecimiento celular como la síntesis de clorofila. Estos hallazgos son cruciales para aplicaciones en bioenergía y biotecnología, proporcionando información valiosa para superar los desafíos actuales en la producción y procesamiento de microalgas a escala industrial.  



METODOLOGÍA

El cultivo de microalgas se realizó empleando la técnica de transferencias sucesivas, donde desde cepas microalgales (15 mL), se inocularon matraces de 250 mL. Los matraces se dejaban 96 horas con agitación manual cinco veces al día, hasta alcanzar una concentración aproximada de 5.0x106 cél mL-1; para posteriormente utilizarlo como inóculo para un matraz de 2000 mL que tendría agitación constante administrada por una bomba, 6000 luxes (120-130 µmol m s-1), Finalmente, alcanzada una concentración de 10.0x106 cél mL-1 en el volumen de 2000 mL, se inocularon 6 reactores de 3 L, utilizando la ecuación siguiente: V1C1=V2C2, para poder calcular la concentración celular idónea para los cultivos (aprox 5.0x105 cél mL-1). Con el objetivo de observar el comportamiento de las microalgas en función del tipo de medio de cultivo, se expusieron a dos tipos de medios con diferentes composiciones químicas: Medio Basal de Bold (BBM) reportado por Nichols y Bold, (1965) y Medio Guillard F/2 (Medio F/2 adaptado para agua dulce) reportado por Guillard y Ryther (1962). Los experimentos se realizaron tomando muestras por triplicado cada 24 horas para cada reactor, realizando conteos celulares en un hematocitómetro (cámara de Neaubauer) y la determinación de absorbancia en un espectrofotómetro a una longitud de onda de 680 nm. Además, se determinó la clorofila tomando muestras a partir del día tres de la cinética, cada 24 horas y determinando la absorbancia por espectrofotometría de las clorofilas a y b. Esta metodología permite evaluar de manera sistemática cómo las composiciones químicas de los medios BBM y F/2 influyen en el comportamiento de crecimiento y la producción de clorofila del consorcio de C-SCE22, proporcionando datos esenciales para optimizar su uso en aplicaciones industriales y biotecnológicas.  


CONCLUSIONES

Con respecto a las tasas de crecimiento, ambos medios mostraron resultados distintos. En los reactores de BBM un tiempo de duplicación promedio fue de 19.896 hrs (0.829 días), menor de 24 horas, mientras que el F/2 tuvo un tiempo de duplicación promedio de 29.76 hrs (1.240 días) mayor a 24 horas lo que indica que el crecimiento en los reactores BBM fue más acelerado en comparación a los F/2, a pesar de que el medio F/2 mostro un comportamiento irregular en el triplicado (Reactor F/2 C) y un menor tiempo de duplicación en comparación al BBM, se obtuvo una mayor densidad celular en comparación al BBM. El reactor F/2 A alcanzo una densidad celular máxima de 16,390,000 cel/ml con una desviación estándar de +/- 1,312,859, mientras que el reactor BBM A de obtuvo una mayor densidad celular de 6,285,333 cel/ml con una desviación estándar de +/- 45,962 cel/ml. Los datos sugieren que el medio BBM podría ser más adecuado para aplicaciones que requieran un control del crecimiento, ya que sus resultados son coherentes con la literatura existente. Por otro lado, el medio F/2 podría ser preferible para estudios enfocados en la producción de clorofila y en un crecimiento sostenido a lo largo del tiempo, ya que este medio no sigue un patrón claramente definido en la literatura, mostrando fluctuaciones en el comportamiento de crecimiento, que generan una curva con patrones senoidales aleatorios. En particular, los resultados del espectrofotómetro muestran que el medio F/2 produce una mayor cantidad de clorofila, lo que sugiere que podría ser más beneficioso para la producción de este pigmento.  
Dominguez Melchor Maria del Rosario, Instituto Tecnológico Superior de Pátzcuaro
Asesor: Mtra. Maricela Villanueva Pimentel, Instituto Tecnológico Superior de Pátzcuaro

SISTEMA DE ACUAPONíA DE TRASPATIO COMO ALTERNATIVA DE DESARROLLO EN COMUNIDADES LACUSTRES DE PáTZCUARO

SISTEMA DE ACUAPONíA DE TRASPATIO COMO ALTERNATIVA DE DESARROLLO EN COMUNIDADES LACUSTRES DE PáTZCUARO

Dominguez Melchor Maria del Rosario, Instituto Tecnológico Superior de Pátzcuaro. Asesor: Mtra. Maricela Villanueva Pimentel, Instituto Tecnológico Superior de Pátzcuaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El lago de Pátzcuaro Michoacán es uno de los lagos naturales más emblemáticos en México, su función ecológica, y su importancia histórica, social y cultural además de su contribución económica por las derramas de pesquería que genera en la región le hace ser reconocido a nivel Mundial. También ha sido reconocido por ser el hábitat de especies únicas en el país y en el Mundo como son el Pez Blanco (Chirostoma estor), la Acúmara (Algansea lacustris), la Chehua (Allophorus robustus), el Tiro (Goodea atripinnis) y el Achoque (Ambystoma dumerilii). Al lago de Pátzcuaro, se le ha considerado como uno de los lagos más atractivos por su belleza natural, su clima, su fauna nativa y la presencia de asentamientos humanos que sostienen gran parte de su economía por el sector turístico y la pesca a la que se dedican. Sin embargo, el lago se encuentra bajo una severa presión antropogénica y ha sido sujeto a una explotación irracional que lo ha conducido a un estado acelerado de degradación ecológica (Chacón et al., 1991), este ecosistema es un ejemplo de abuso y deterioro que en la actualidad sufren los recursos acuáticos de México.  Debido a ello se han desarrollado diversas actividades y programas para tratar de contribuir a la preservación tanto de su funcionalidad ecológica como la de contribución a la economía de la región. Un modelo de producción acuapónica, se presenta como una alternativa innovadora a nivel mundial con un crecimiento acelerado en comparación con cualquier otro modelo productivo para el sector de alimentos (Parada, 2010). El incremento del suministro acuícola per cápita pasó de 0,7 a 7,8 kg de los años 1970 al 2008, lo que representó un crecimiento medio anual del 6,6 % (FAO, 2010). Según Goddek, et.al. (2015). La acuaponía es una alternativa para la producción de alimentos que responde a problemas de agricultura y manejo de recursos naturales. Dado que el método de fertilizar los cultivos con desechos de peces existe desde hace millones de años, esta alternativa se ha ido optimizando a través de la implementación de funciones innovadoras.



METODOLOGÍA

METODOLOGÍA La metodología realizada para este proceso de Estancia de Investigación se llevó a cabo con los siguientes pasos. Búsqueda de información sobre el tema de Investigación en artículo científicos. Formulación de problemática y justificación del tema de investigación Búsqueda de información sobre modelos de acuaponía para la elaboración de marco teórico. Entrega parcial de informe de resumen de investigación. Elección y planeación del diseño metodológico Redacción final de resumen de Investigación Diseño metodológico de la investigación sobre Modelo de acuaponía Tipo de investigación. Esta investigación será un estudio descriptivo, con un enfoque cuantitativo tipo experimental, basada en mediciones y análisis estadísticos, El enfoque cuantitativo representa un conjunto de procesos organizados de manera secuencial para comprobar ciertas suposiciones. La ruta cuantitativa es apropiada cuando queremos estimar las magnitudes u ocurrencia de los fenómenos y probar hipótesis (Sampiere, 2018). A continuación, se presenta la secuencia en el cual se ilustra el proceso del enfoque cuantitativo. Idea Planteamiento del problema Revisión de la literatura y desarrollo del marco o perspectiva teórica Visualización del alcance del estudio Elaboración de hipótesis y definición de variables Desarrollo del diseño de investigación Definición y selección de la muestra Recolección de los datos Análisis de los datos Elaboración del reporte de resultados   Proceso para implementar el modelo de acuaponía Preparación de especies (Organismos vegetales e ictiológica).  Montaje de las unidades experimentales y colecta de datos. Análisis de calidad fisicoquímica del agua. Alimentación de los peces y producción de la especie vegetal a) Revisión y control diario de las condiciones y funcionamiento en los sistemas. b)Control de pérdidas de agua. c) Control del nivel de agua y llenado. d) Medición de la temperatura. e) Limpieza de los sistemas acuapónicos.  


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre sistemas de acuaponía y realizar un análisis proponiendo alternativa un sistema de acuaponía de traspatio como alternativa de desarrollo en comunidades lacustres de Pátzcuaro.
Dominguez Santiago Wlliam, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Agustín Damian Nava, Universidad Autónoma de Guerrero

GERMINACIóN, CRECIMIENTO DE PLáNTULAS DE LECHUGA OREJONA Y MEDICIóN INDIRECTA DEL ESTADO NUTRIMENTAL CRECIDAS EN SUSTRATOS SINTéTICOS E INSUMOS ORGáNICOS EN IGUALA, GUERRERO

GERMINACIóN, CRECIMIENTO DE PLáNTULAS DE LECHUGA OREJONA Y MEDICIóN INDIRECTA DEL ESTADO NUTRIMENTAL CRECIDAS EN SUSTRATOS SINTéTICOS E INSUMOS ORGáNICOS EN IGUALA, GUERRERO

Dominguez Santiago Wlliam, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Agustín Damian Nava, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Este estudio se enfocó en evaluar mezclas de sustratos que incluyen agrolita con peat moss, lombricomposta y estiércol de hormiga, y arena de río con peat moss, lombricomposta y estiércol de hormiga, en concentraciones de 20-80%, 30-70% y 40-60%. A pesar de estudios previos sobre sustratos orgánicos y sintéticos, falta información específica sobre su interacción en la lechuga orejona y cómo afectan el estado nutrimental de las plántulas. El objetivo es investigar el impacto de estas mezclas en la germinación, crecimiento y estado nutrimental de plántulas de lechuga orejona, determinando cuáles combinaciones y concentraciones específicas son más efectivas para optimizar el desarrollo del cultivo y mejorar su calidad nutricional.



METODOLOGÍA

Primero, se realizaron las mezclas de agrolita (Agro) con peat moss (PM), agrolita con lombricomposta (Lom), y agrolita con estiércol de hormiga (EH) y arena de rio (AR) con peat moss (PM), arena de rio con lombricomposta (Lom) y arena de rio con estiércol de hormiga (EH) en proporciones de 20-80%, 30-70% y 40-60%. Estos sustratos, tanto orgánicos como inorgánicos, fueron humedecidos con agua para facilitar su incorporación en cada cavidad de las bandejas. Se utilizaron bandejas de 77 cavidades, aunque solo se ocuparon 72 de ellas, ya que el estudio abarca 18 tratamientos diferentes como se define a continuación T1 Agro-M 20-80, T2 30-70 y T3 40-60%, T4 Agro-Lom 20-80, T5 30-70 y T6 40-60%, T7 Agro-EH 20-80%, T8 30-70 y T9 40-60, T10 AR-PM 20-80, T11 30-70 y T12 40-60%, T13 AR-Lom 20-80. T14 30-70 Y T15 40-60%, T16 AR-EH 20-80, T17 30-70 Y T18 40-60%. Después de llenar las bandejas con los tratamientos correspondientes, se procedió a la siembra manual, colocando dos semillas en cada cavidad, sumando un total de 144 semillas por bandeja. Se utilizaron cuatro bandejas en el experimento. A los 3 días de siembra las plantas ya emergidas se realizó la primer toma de datos que consto sobre germinación, por ello, se realizaron 3 muestreos cada 3 días para ver el estado de la semilla y su germinación, 10 días después de siembra se midieron más variables que constó de altura de planta, numero de hojas, largo de hoja y ancho de hoja, estas variables se median cada 5 días y se obtuvieron 4 muestreos para analizar los datos en un software especializado (SPPS Statistics 26), y las variables finales fueron cantidad de clorofila, área foliar, y prueba de iones para conocer el estado nutricional de las plantas y su relevancia en elementos como calcio (Ca²⁺), potasio (K⁺), nitratos (NO₃⁻). Estas variables junto con la prueba de germinación en distintos sustratos nos permitieron evaluar cual es el más propicio y que da más elementos para el desarrollo óptimo de la lechuga orejona.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y se obtuvo que los tratamientos de agrolita con peat moss, lombricomposta y arena de rio con peat moss, lombricomposta se obtuvieron datos positivos en cuanto las variables informaron, no se pueden agregar los datos acá, pero esos tratamientos fueron los que más sobresalieron y se obtuvo información importante. El estiércol de hormiga no se obtuvo ningún dato ya que las plantas no germinaron ni emergieron en esa mezcla. De los 12 tratamientos que se pudieron evaluar ya que solo estos se encontraban plantas,     en el caso de la prueba de iones de calcio (Ca²⁺), potasio (K⁺), nitratos (NO₃⁻) se obtuvieron datos, en el caso del tratamiento 11 y 12 se obtuvieron la cantidad maxima de 160 ppm para calcio y el tratamiento con menos iones fue el 5 con 88 ppm de calcio, el tratamiento 15 obtuvo más iones de potasio con más de 4,800 ppm y el mínimo fue de 2,100 ppm, para nitratos el tratamiento más alto fue de 240 ppm perteneciendo al cuarto tratamiento y el mínimo fue de 89 ppm, la clorofila se midió con un aparato especial que mide en unidades SPAD y el tratamiento 14 fue el más alto con 39.35 lo que indica un estado normal para poder hacer la planta su fotosíntesis sin problema y poder alimentarse adecuadamente, la germinación fue exitoso en el tratamiento 3 con 100% de germinación. En conclusión los sustratos que mostraron mas capacidad para poder darle la suficiente nutrición a las plantas y que retienen humedad adecuadamente, son los tratamientos de las mezclas de agrolita con peat moss y lombricomposta y arena de rio con peat moss y lombricomposta, estas mezclas fueron las que mas sobresalieron en cuanto a germinación y las variables que se usaron y los resultados fueron contundentes.
Dominguez Villate Wendy Amairani, Universidad Veracruzana
Asesor: Dra. Veronica Zuta Chamoli, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas

ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES DEL LACTOSUERO PARA LA INDUSTRIALIZACIÓN SOSTENIBLE

ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES DEL LACTOSUERO PARA LA INDUSTRIALIZACIÓN SOSTENIBLE

Dominguez Villate Wendy Amairani, Universidad Veracruzana. Asesor: Dra. Veronica Zuta Chamoli, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la alimentación humana los productos lácteos han estado presentes desde hace 8500 años atrás como lo mencionan algunos autores, debido a que proporcionan algunos nutrientes necesarios para el ser humano. Actualmente con la demanda de productos lácteos un residuo industrial de gran impacto ha sido el lactosuero, el cual según diversas investigaciones ha resaltado qué cuenta con la presencia de algunos compuestos como la lactosa, proteínas, vitaminas y minerales. Por lo que para aprovechar este residuo industrial algunos investigadores han buscado su aprovechamiento en la generación de otros productos de interés, un ejemplo de esto sería la incorporación de lactosuero en productos alimenticios para generar alimentos funcionales. 



METODOLOGÍA

Se realizó se realizó una recopilación de información con vista crítica de la generación del lactosuero y de productos lácteos en ambos países, para después exponer una idea de industrialización sostenible que sea factible en las industrias al implementar la idea de algún producto de interes apartir del lactosuero.


CONCLUSIONES

Por lo que en el presente trabajo se expone una manera en la que algunos de los productos generados a partir del lactosuero pueden llegar a implementarse en las industrias de México y Perú, con el fin de generar una industrialización sostenible.
Doubain Vásquez Jhon David, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz Espinoza, Universidad Autónoma de Baja California

EXTRACCIóN DE DNA COMO HERRAMIENTA PARA ESTUDIOS DE METAGENóMICA EN TOTOABA MACDONALDI

EXTRACCIóN DE DNA COMO HERRAMIENTA PARA ESTUDIOS DE METAGENóMICA EN TOTOABA MACDONALDI

Doubain Vásquez Jhon David, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. López Castañon Jaris Rutila, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Santos Domínguez Yeimi Alexa, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz Espinoza, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La totoaba (Totoaba macdonaldi) es un pez de gran tamaño que habita en las aguas del Golfo de California, México; puede llegar a medir hasta 2 metros de largo y pesar más de 100 kilogramos, siendo considerado una especie emblemática y en peligro crítico de extinción. Estudiar la biología y ecología de la totoaba ayuda a comprender su reproducción, distribución y comportamiento, lo que es fundamental para crear estrategias de conservación adecuadas, asi mismo, incentivar investigaciones sobre las principales amenazas a la totoaba, incluidas la pesca ilegal y la degradación del hábitat, son esenciales para desarrollar políticas que protejan a la especie. Para ello, es importante desarrollar metodologías que nos ayuden a que las especies de peces marinos como la totoaba puedan tener un crecimiento y desarrollo óptimo en cultivo. En los últimos años, el uso de herramientas Ómicas han tomado mucho interes para poder entender aspectos reproductivos nutricionales y ecológicos de diversas especies de interés acuícola y pesqueras. La metagenómica se centra en el estudio del material genético obtenido directamente de muestras ambientales y de cultivo, con el fin de comprender y entender la composicion de la microbiota que componen o contienen los organismos. A través de técnicas avanzadas de secuenciación y análisis de datos, esta disciplina permite identificar y caracterizar la diversidad de microorganismos presentes en un determinado entorno, así como sus funciones y relaciones. Entre los aspectos importantes de la metagenómica, ayuda a comprender la microbiota intestinal de los peces, lo que es crucial para su digestión, nutrición y sistema inmunológico. Un microbioma saludable mejora el crecimiento y la resistencia a enfermedades. Mediante el uso de metagenómica ambiental (DNA metabarcoding), es posible monitorear la biodiversidad de especies asociadas a la totoaba en su hábitat sin necesidad de capturar organismos, lo que es menos invasivo y puede proporcionar información valiosa sobre el estado del ecosistema, en otro sentido, la metagenómica puede ayudar a identificar y caracterizar patógenos presentes en poblaciones de peces, lo que es fundamental para la prevención y el control de enfermedades en acuicultura y pesca comercial.  La metagenómica se presenta como una herramienta revolucionaria en el estudio y conservación de la totoaba. Su integración en los programas de investigación y conservación podría marcar una diferencia importante en la recuperación de la totoaba y en la salud general de los ecosistemas marinos.



METODOLOGÍA

Para llevar a cabo el estudio de dicho experimento se establecieron 6 dietas experimentales por triplicado, teniendo un total de 18 estanques a razón de 10 organismos por cada uno, sumado a esto se tuvo un tratamiento control. Los tejidos fueron extraídos a partir de la biometría final,  se realizó una incisión desde el ano hasta la aleta dorsal; posteriormente se tomaron muestras del contenido intestinal, separando el hígado, ciegos pilóricos e intestino distal; el contenido intestinal fue obtenido a partir de stripping, cada muestra fue guardada individualmente en tubos Eppendorf de 1.5 ml con 1 ml de etanol. Posteriormente las muestras fueron guardadas a -80°C hasta ser procesadas para el análisis metagenómico.  Se inició el proceso de extracción de DNA a través del método CTAB, utilizando 4 muestras de hígado de alrededor de .05 a .06 gramos. Acorde a esto se inició el proceso de lisis celular y digestión, donde las maestras fueron sometidas a periodos de incubación y homogeneización por inmersión , en estos procesos se utilizó el buffer CTAB y enzimas como proteínaza y lisozima para romper las paredes celulares bacterianas y poder observar el contenido genético. Para el proceso de extracción de DNA las muestras fueron centrifugadas  e incubadas a una temperatura de 37ºC, en esta etapa se utilizó cloroformo para la separación de fases. Para el proceso de precipitación se separó la interface en un tubo Eppendorf de 1.5 ml con 50μL de acetato de sodio, sometiendo las muestras a periodos de incubación de 12hrs posteriormente fueron centrifugadas y secadas, para poder cuantificar y verificar la pureza de cada una de ellas en el Nanodrop. Por último se realizó la preparación del gel utilizando agaroza y TAE (buffer), con ayuda de la cámara se corrieron las respectivas muestras para posteriormente poderlas observar en electroforesis.


CONCLUSIONES

Este estudio demostró potencial en la extracción de DNA mediante el método CTAB,  se pudo observar una muy buena viabilidad de la técnica; este método ha demostrado ser viable para la extracción de DNA a partir de tejidos de Totoaba, específicamente del hígado, intestino y ciegos pilóricos. La obtención de DNA de alta calidad abre las puertas a la realización de estudios en profundidad, debido a que estos análisis permitirán caracterizar la microbiota intestinal de la Totoaba, identificar patógenos potenciales y comprender las interacciones entre la especie y su entorno microbiano. Al comprender mejor el microbioma intestinal de esta especie, se pueden desarrollar estrategias para mejorar su salud y resistencia a enfermedades, lo cual es crucial para su supervivencia en un entorno cada vez más desafiante, abriendo así la posibilidad de crear dietas óptimas para su buen desarrollo y supervivencia. Sin embargo, si bien los resultados son prometedores, se requieren estudios más profundos para explorar completamente el potencial de la metagenómica en la investigación de la Totoaba.  Por lo tanto, la extracción de DNA mediante el método CTAB representa un primer paso importante hacia la comprensión de la biología de la Totoaba a nivel molecular. Los resultados obtenidos abren nuevas perspectivas para el desarrollo de estrategias de conservación más efectivas y basadas en la evidencia científica.
Duarte Fierro Anneth Getzemany, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Nohemi Castro del Campo, Universidad Autónoma de Sinaloa

ANáLISIS PRELIMINAR DE DIROFILARIA IMMITIS SPP EN SANGRE DE CANINOS DE CAMPOS PESQUEROS.

ANáLISIS PRELIMINAR DE DIROFILARIA IMMITIS SPP EN SANGRE DE CANINOS DE CAMPOS PESQUEROS.

Duarte Fierro Anneth Getzemany, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Nohemi Castro del Campo, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) (2021) realizó una encuesta de Nacional de Bienestar autorreportado en donde se estimó que al menos un 69.8% de la población mexicana tiene alguna mascota en sus hogares, contemplando así un total de 80 millones de mascotas, de las cuales 43.8 millones son de la especie canina. El perro doméstico (Canis lupus familiaris) descendiente del lobo gris, se considera el primer animal domesticado por el hombre. Desde la antigüedad ha sido criado de manera selectiva modificando su comportamiento, características físicas y sociales para satisfacer distintas actividades, sean estas sociales y económicas e inclusive de protección (Global Invasive Species Database, 2010).  Ramírez V. (2020) describe a los hemoparásitos como organismos que se desarrollan en los vasos sanguíneos, dentro y fuera de los eritrocitos y que pueden causar enfermedades mediante diferentes agentes patológicos. Bhattacharjee & Sarmah (2013) enlistan un grupo de los principales hemoparásitos que afectan a los caninos entre los cuales encontramos Babesia spp., Leishmania spp., Tripanosoma spp., Hepatozoon spp., Ehrlichia spp., Anaplasma spp., Mycoplasma spp. y Dirofilaria spp. La enfermedad causada por Dirofilaria Immitis es conocida por diferentes nombres, siendo uno de los más comunes la dirofilariosis, este parásito es un nematodo filiforme y cilíndrico (Muñoz Gajardo, 2003). La dilofilariosis es trasmitida a través de vectores, mosquitos de los géneros Culex, Aedes, Anopheles, Culiseta, Coquillettidea, entre otros (Rodríguez B. & Sanchez S., 2019).  En México se han realizado diversos estudios para conocer la prevalencia de Dirofilaria immitis en caninos. La prevalencia de Nayarit es de un 17.75% (González M, y otros, 2015). Ortiz S., (1992) realizó un estudio para determinar la frecuencia de D. immitis en caninos en Mazatlán, Sinaloa, con un total de 5%. Romero R., et al., (2021) encontró una prevalencia de 11.56% en el estado de Guerrero. Debido a que esta es una enfermedad de distribución cosmopolita D. Anvari, E. Narouei, A. Daryani, et al., (2019) realizaron un meta-análisis para la determinación de la prevalencia de D. immitis en caninos, a nivel mundial se obtuvo una prevalencia de 10. 91%. La dirofilariosis es una enfermedad compleja y potencialmente fatal, que se desarrolla de forma crónica y progresiva. Los gusanos adultos de D. immitis se ubican principalmente en la arteria pulmonar y en el ventrículo derecho de los caninos, lo que ocasiona tos no productiva y crónica que aparece después de actividad física (Carretón et al., 2017) repercutiendo en las actividades del día a dia de los animales.  Es importante mencionar el gran potencial zoonótico que tiene este parásito por lo que se considera un agente de relevancia para la salud pública. 



METODOLOGÍA

Para la metodología se realizó un muestreo en 3 localidades pertenencientes al municipio del El Dorado, Sinaloa, siendo estas seleccionadas al poderlas considerar como zonas de mayor riesgo al encontrarse en zonas cercanas a cuerpos de agua y con mayor proliferación de mosquitos. Las 3 zonas mencionadas corresponden a Leopoldo Sanchez Celis, El Higueral y El Conchal. Para la realización del muestro se dio enfoque a las zonas que se encontraban cercanas a cuerpos de aguas (zonas costeras, canales, pluviales, etc.), se realizaron encuestas a los dueños de animales para el control y registro de las muestras colocando el nombre, sexo, raza y edad de cada animal, al igual que la detección de factores de riesgos presentes en las viviendas. Se tomo un muestra de sangre de la vena cefálica de 2 ml la cual se mezcló con anticoagulante E.D.T.A para su traslado al laboratorio y procesamiento. Se utilizó la técnica de frotis sanguíneo y su posterior tinción Wrigth y con hemocolorantes rapidos de 100 ml Hycel. Utilizando un microscópio optico y con el objetivo de 10x se observan las láminilas para la identificación y conteo de las microfilarias. Se obtuvieron un total de 99 muestras sanguíneas de las 3 localidades, al observar las muestras estas se marcaban como positivas al encontrar 1 o más microfilarias. 


CONCLUSIONES

Se obtuvo una prevalencia general del 43.43% en las zonas analizadas, en la comunidad de Leopodo Sanchez Celis se obtuvo un total de 41 muestras de las cuales 6 dieron positivo a D. immitis spp. dando una prevalencia de 14.63%, en El Higueral se obtuvieron 26 muestras resultando 11 positivas obteniendo prevalencia de 42.31%, por ultimo en la localidad de El Conchal se obtuvieron 32 muestras de las cuales 26 fueron positivas resultando en un 81.25% de prevalencia. En cuanto al sexo se encontró una proporción de 1:2.07 hembras por machos muestreados. Por su parte, la edad en la que se obtuvo una mayor frecuencia con 67.44% fue en caninos menores de 3 años; el 67.77% de los perros con resultado positivo son criollos, mientras que el resto se divide entre Pug, Pastor A., Chihuahua, Poodle, Husky y Pitbull. Como prueba complementaria se realizó un estudio de hematocrito a los caninos destacando la presencia de alteraciones hematológicas en la mayoría de los caninos positivos a D. immitis tomando como refencia un rango de 37 a 55% (Bush et al., 1999) y al encontrar que el 74.42% presentaba niveles de hematocrito menores a los establecidos dentro de los rangos de referencia.   En conjunto con la linea de investigación presentada previamente se realizó una pequeña pero significativa campaña de difusión de información en escuelas primarias abordando temas relacionados con una sola la salud, la importancia de los animales y sus cuidados. En total se hizó visita en 4 escuelas ubicadas en localidades como Ejido Canan, en donde se beneficiaron a 81 niños de 6to, 5to, 4to y 1er año pertenecientes a la escuela primaria Lic. Benito Juarez, en el colegio Yoliztli ubicado en Culiacán Rosales,  se trabajó con grupos de 3er año beneficiando un aproximado de 50 alumnos. En la Escuela Primaria Esfuerzo Nacional ubicada en la comunidad de Villa Adolfo López Mateo en donde se trabajó con  grupos de 1ro, 5to y 6to año obteniendo un aproximado de 77 alumnos beneficiados y la Escuela Primaria Independencia de México en donde se abordaron grupos de 6to, 5to, 4to y 2do año beneficiando un aproximado de  22 alumnos. En total se registrarón 230 alumnos beneficiados con temas y actividades enfocadas en una Sola Salud.  
Duarte Mendiola Diana Guadalupe, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dra. Divanery Rodriguez Gomez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

ESTANDARIZACIóN DEL MéTODO DE EXTRACCIóN DE HIDROCARBUROS EMPLEANDO LA TéCNICA DE SOXHLET EN EL CASO DE ACEITE USADO DE MOTOR

ESTANDARIZACIóN DEL MéTODO DE EXTRACCIóN DE HIDROCARBUROS EMPLEANDO LA TéCNICA DE SOXHLET EN EL CASO DE ACEITE USADO DE MOTOR

Duarte Mendiola Diana Guadalupe, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dra. Divanery Rodriguez Gomez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La contaminación por hidrocarburos es un problema ambiental relevante a nivel global, resultado de las actividades industriales y malas prácticas en el manejo de sustancias químicas. Los hidrocarburos presentes en el suelo pueden ser altamente tóxicos y persistentes, lo que amenaza la calidad de los suelos y los recursos hídricos subterráneos, además de tener un impacto negativo en la salud humana y la biodiversidad. El aceite de motor que es un derivado de hidrocarburos tiene una gran producción, tan solo en el año 2021 hubo una producción de 280.44 millones de litros y se espera que para 2026 la producción aumente hasta 323.90 millones de litros; Tan solo en México en 2022 según el INEGI había 55,167,421 automóviles en circulación,  teniendo en cuenta que el uso de aceite de motor varia desde 4.5 a 7.5 en automóviles particulares y se debe hacer un cambio de aceite aproximadamente dos veces al año podemos darnos cuenta el gran problema que este genera. Con esta cantidad producida del contaminante es importante tener técnicas de cuantificación que sean confiables, entre estas técnicas y de las más conocidas se encuentra la extracción por soxhlet que al ser una técnica con muchos antecedentes es muy utilizada, sin embargo la aplicación de esta técnica puede generar distintos riesgos por su uso de solventes que pueden llegar a ser muy peligrosos para la salud que van desde irritación de las vías respiratorias hasta efectos sobre el sistema nervioso central e incluso algunos tienen propiedades carcinogénicas.



METODOLOGÍA

  Preparación de muestra Secar suelo: El primer paso consiste en secar la muestra de suelo. Agregar aceite: Pesar 1.5 g de suelo seco y agregar 1.5 ml de aceite. Extracción por Soxhlet Preparar el matraz bola: Llevar el matraz bola a 105°C por 24 horas. Pesar el matraz: Luego de secarlo, pesar el matraz vacío. Montar el equipo Soxhlet: Configurar el equipo Soxhlet para la extracción. Realizar la extracción: Proceder con la extracción de hidrocarburos usando el equipo Soxhlet. Selección del solvente Se puede elegir entre diferentes solventes para la extracción, tales como: Hexano Diclorometano Otro solvente Recuperación de extracto Destilar la muestra extraída: Separar la muestra del solvente mediante destilación. Pesar el matraz con la muestra destilada: Pesar nuevamente el matraz para determinar la cantidad de extracto. Determinación de HT Calcular HT: Utilizar la fórmula HT=(Peso de matraz con muestra destilada−Peso de matraz a peso constante) Repetir Realizar cinética de extracción: Repetir el proceso para obtener datos adicionales sobre la cinética de extracción. Cromatografía Analizar resultados Analizar resultados Determinación del solvente más eficiente: Con los resultados obtenidos, determinar cuál de los solventes utilizados fue más eficiente para la extracción de hidrocarburos.  


CONCLUSIONES

Se realizó una extracción de hidrocarburos utilizando como solvente diclorometano y hexano •Recuperación más eficiente utilizando hexano, obteniendo una recuperación significativa desde el tiempo de 4 horas más un 90% de recuperación. •En la cinética se obtuvo un 97% de recuperación con hexano en un tiempo de 35 horas, por lo que no es una diferencia significante a comparación de las 6 horas de extracción donde se obtuvo 96%. Posteriormente se realizaran pruebas con otros solventes menos dañinos a la salud buscando obtener la mayor recuperación  de4 extracto posible.
Duran Cruz Rosa de Lima, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur

IDENTIFICACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y DIVERSIDAD DEL MICROBIOMA FÚNGICO ASOCIADO A UN SISTEMA AGRÍCOLA SOSTENIBLE

IDENTIFICACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y DIVERSIDAD DEL MICROBIOMA FÚNGICO ASOCIADO A UN SISTEMA AGRÍCOLA SOSTENIBLE

Duran Cruz Rosa de Lima, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  Se espera que el hongo que se encontrara con mayor población sea el género Rhizopus, especialmente en el cultivo de tomate.



METODOLOGÍA

El primer paso consistió en visitar el sitio de estudio para observar los síntomas de la enfermedad en las plantas afectadas. Esto ayudará a identificar los tipos de enfermedades y los posibles hongos causantes de estas enfermedades (Figura 2). Para la presente investigación se recolectaron 9 muestras de suelo con ayuda de una pala 3 muestras al inicio del surco 3 muestras a la mitad y 3 muestras al final de los surcos. La profundidad fue a 30 cm del suelo y la cantidad de cada muestra fue de 2 kg de cada cultivo (Figura 3). Esta técnica se utiliza para aislar e identificar hongos fitopatógenos y Patógenos del suelo. Las muestras de suelo se diluyeron en una serie de 5 ya que hasta esa serie en este tipo de suelo de baja california sur hay muy poca diversidad de microorganismos y se siembran en medios de cultivo (PDA, AA, AN, V8) (Figura 4). Siembra en (PDA, AA, AN, V8): Se utilizaron estos diferentes medios de cultivo para promover el crecimiento de diversos hongos fitopatógenos y patógenos. (Figura 5). 10.  Conteo de colonias Conteo de colonias: Después de un período de incubación, se cuentan las colonias de hongos que crecen en cada medio de cultivo. Esto proporciona una estimación inicial de la población y diversidad de hongos fitopatógenos en el suelo (Figura 6). Selección de colonias fúngicas: Se seleccionan colonias con diferentes morfologías para su posterior identificación y caracterización (Figura 7). Las colonias seleccionadas se transfieren a nuevos medios de cultivo para asegurar la pureza del cultivo fúngico (Figura 8). Los hongos rescatados se siembran en tubos de ensaye con el objetivo de conservarlos por varios años de entre 10 a 20 años (Figura 9). Identificación microscópica: Se utilizan técnicas microscópicas para identificar los hongos fitopatógenos a nivel de género y especie. Esto implica observar características como la morfología de las estructuras fúngicas (hifas, conidios, esporas) y estructuras reproductivas (Figura 10). Caracterización de colonias: Se registran características de las colonias fúngicas como el color, la textura, el crecimiento y la producción de esporas (Figura 11).  


CONCLUSIONES

Conclusión De acuerdo con las características macroscópicas y microscópicas de los hongos evidenciados de cada uno de los medios de cultivo PDA, AA, AN Y V8 en la identificación se pudo realizar una aproximación taxonómica de los hongos rhizopus, penicillium, aspergillus, cladosporium, verticillium, fusarium y Trichoderma. Por lo tanto, en esta investigación los hongos hallados los extrajimos de muestras de suelo que fuimos a recolectar a los cultivos de tomate, chile, tomatillo, cultivos bajos, cucurbitáceas, nopales y ornamentales y en cada tipo de cultivo se encontraron en más poblaciones de hongos fúngicos.
Duran Manzo Faber, Instituto Tecnológico Superior de Los Ríos
Asesor: M.C. Francisco Javier Landa Huerta, Instituto Tecnológico Superior de Xalapa

ELABORACION DE PELLETS APARTIR DE BIOMASA OBTENIDA DE HUMEDALES Y RESIDUOS DE MADERA

ELABORACION DE PELLETS APARTIR DE BIOMASA OBTENIDA DE HUMEDALES Y RESIDUOS DE MADERA

Duran Manzo Faber, Instituto Tecnológico Superior de Los Ríos. Asesor: M.C. Francisco Javier Landa Huerta, Instituto Tecnológico Superior de Xalapa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La proliferación descontrolada del lirio acuático representa una amenaza inminente para la biodiversidad y los servicios ecosistémicos de numerosos cuerpos de agua, debido a la capacidad invasiva de este, ya que utiliza las aguas ricas en nutrientes. Fue catalogada como una de las malezas más invasoras del mundo; su rápido crecimiento favorece al fenómeno de eutrofización de los cuerpos de agua, además su lenta descomposición producemalos olores y baja calidad del agua; puede presentar múltiples peligros, que van desde los económicos, ecológicos e incluso sociales. Su duplicación vegetativa y rápido crecimiento provoca un problema en el flujo de agua al cubrir la superficie, ya que no permite el paso de la luz solar, afectando a las plantas nativas, ocasionando una disminución del oxígenodisuelto, alteración de la estructura y función delcuerpo de agua e perturbación de la cadena alimentaria y el ciclo de nutrientes (Rodríguez et al., 2022). Por otra parte, según datos de 2021, la producción de madera en México alcanzó los 9.35 millones de metros cúbicos. La industria del aserrío, principal consumidora de esta materia prima, genera entre un 45% y un 65% de desperdicios por cada tonelada de madera procesada. Desafortunadamente, la mayoría de las empresas forestales mexicanas no cuenta con sistemas eficientes para gestionar estos residuos, lo que resulta en prácticas inadecuadas como la quema a cielo abierto y el almacenamiento en sitios no autorizados (Medrano et al., 2022)  



METODOLOGÍA

Para la elaboración de pellets utilizó biomasa de Eichhornia crassipes (lirio acuático), el cual fue obtenido de los humedales artificiales de la carrera de Ingeniería Bioquímica del Instituto Tecnológico Superior de Xalapa. En el caso de los residuos de madera emplearon, estos se consiguieron de una carpintería local de la ciudad de Xalapa, Veracruz. Esta biomasa consistía en residuos de madera de pino y cedro en una proporción 1:1, debido a que son las maderas que más se procesan en este tipo de industria de trasformación. Se optó por  utilizar una mezcla con los residuos de madera, debido a que el lirio presenta un porcentaje bajo de lignina (entre un 10% y 15%), con la finalidad de que la madera ayudara a compensar la deficiencia de lignina y mejorara la capacidad aglutinante de la mezcla. Se analizaron 3 combinaciones de biomasa: 30%-70%, 50%-50% y 70%-30% madera-lirio, respectivamente.                                                                                   Se procedió a un secado y reducción de tamaño de la biomasa de estudio. Para el secado, se utilizó un horno a una temperatura de 50 °C por un periodo de 24 horas. Concluido lo anterior y pasando un lapso de tiempo para reducir la temperatura de la biomasa, se procedió a la reducción del tamaño de partícula, introduciendo por separado la madera y el lirio a un molino Micro - soli Desintegrador. Obteniendo un tamaño de partícula aproximado de 425 µm. La biomasa se resguardó en un frasco de polietileno para impedir que adquiriera humedad del ambiente. En la formación de Pellets se empleó una paletizadora manual. Se estableció emplear 2 gramos de biomasa, utilizando la relación de porcentajes (cantidad de biomasa). Se realizó la determinación de la densidad y humedad de los pellets. En el caso de primera determinación se siguió la metodología de la norma ASTM D-2395-07ª, donde se calcularon las densidades relativa, básica y nominal anhidra. Para la primera, se inició determinado el volumen verde (VV) de las muestras, el cual se consiguió dejando estas por 72 horas sumergidas en agua, pasado el tiempo se filtraron las muestras y se pesaron nuevamente en la balanza analítica. Por último, para la determinación, se dividió el peso inicial de la muestra y entre el volumen verde (VV). En el caso de la densidad básica, se siguió el procedimiento anterior de (VV), cambiando el peso inicial de la muestra por su peso anhidro (PA) y dividiendo entre su volumen verde. El PA se obtuvo utilizando el peso inicial de la muestra en el crisol y restando el peso final (PA) de la misma. Para finalizar la densidad nominal anhidra, se obtuvo dividiendo el PA de la muestra entre su volumen anhidro (VA), el cual se determinó con el volumen calculado matemáticamente de los pellets.      Para la determinación de humedad se siguió la metodología de la norma ASTM D-143.  Se enumeraron, lavaron y dejaron escurrir crisoles, para introducirlos al horno de secado a una temperatura de 100 °C por una hora, para eliminar la humedad que absorbieron los crisoles. Pasado este tiempo, se dejaron dos horas en el horno a una temperatura de 103±2 °C para obtener el peso anhidro. Se pesaron 2 gramos de las muestras madera-lirio, se colocaron en los crisoles y se pesaron nuevamente en la balanza analítica, registrando el peso. El procedimiento se realizó 6 veces hasta que los pesos no variaron entre sí por más de 0.002 g. La determinación de humedad se calculó restándole al peso inicial de la muestra junto al crisol, el peso seco de este, dividiendo todo entre el peso inicial de la muestra.


CONCLUSIONES

A lo largo del desarrollo de este proyecto, los pellets obtenidos presentaron una forma cilíndrica uniforme y un tamaño adecuado de acuerdo con lo establecido por la norma ISO 17225-1:2014. La densidad de los pellets varió según la proporción de la mezcla; las combinaciones 30% madera-70% lirio y 50% madera-50% lirio, sus densidades fueron muy similares, siendo la combinación 70% madera y 30% lirio la que presentó la mayor densidad; sin embargo, ninguna de las combinaciones cumplió con lo establecido por la norma ASTM D-2395-07ª, donde la densidad debe de estar en un intervalo entre 0.30 a 0.90. Por otra parte, el contenido de humedad de los pellets fue bajo (entre 1.002% y 2.298%), cumpliendo con la norma ASTM D-143, que establece que el porcentaje de humedad debe ser menor al 12%, esto indica que el proceso de secado fue efectivo y que los pellets son adecuados para su almacenamiento y combustión. Cabe destacar que, es necesario realizar más pruebas (como la determinación del poder calorífico y cenizas totales) para establecer que los pellets a base de estas biomasas son factibles para su producción.   
Enriquez Cruz Ian Alex, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Luis Alaniz Gutierrez, Universidad Autónoma de Guerrero

PREVALENCIA DE VARROASIS EN UN APIARIO POR DOS TéCNICAS EN ABEJAS ADULTAS Y CRíA.

PREVALENCIA DE VARROASIS EN UN APIARIO POR DOS TéCNICAS EN ABEJAS ADULTAS Y CRíA.

Enriquez Cruz Ian Alex, Universidad Autónoma de Chiapas. Hernández Solís Joaquín Alexis, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Luis Alaniz Gutierrez, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La apicultura es una actividad importante que contribuye a la protección del ambiente y a la producción agroforestal sostenible mediante la acción polinizadora de las abejas; además, la producción de miel y otros productos como el polen, jalea real, cera y propóleos, son apetecidos en el mercado nacional e internacional (Calderón, 2014). México es uno de los principales productores y exportadores mundiales de miel, sin embargo, entre los factores que han influido negativamente en la producción de miel destaca la presencia de varroa. Los ácaros varroa son parásitos de las abejas melíferas (especies del género Apis), tanto en cría como en adultas, que originalmente infestaban abejas melíferas asiáticas nativas estrechamente relacionadas con Apis cerana (Dietemann et al,, 2013). La consecuencia de la varroasis ya ha hecho presencia en el país, es recomendable que los apicultores tomen conciencia de la gravedad de la enfermedad, y comprendan lo importante que es realizar un adecuado diagnóstico oportuno que permita tratar en forma eficiente, manteniendo los niveles de infestación bajos, para reducir el daño provocado por este parásito. Hay tres métodos para obtener ácaros V. destructor y cuantificar los niveles de infestación de la colonia: el examen de detritos de la colonia, el de abejas melíferas adultas y examinar las celdas de cría operculada (OIE, 2021). El objetivo del trabajo fue cuantificar la presencia de varroasis, medida en abejas adultas y en cría operculada, en el apiario de la Universidad Autónoma de Guerrero, específicamente en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia No. 2.



METODOLOGÍA

El trabajo se realizó en la región costa chica de Guerrero, en el municipio Cuajinicuilapa, que se ubica entre los paralelos 16° 19’ y 16° 36’ de latitud norte; los meridianos 98° 21’ y 98° 44’ de longitud oeste; altitud entre 0 y 200 m. Colinda al norte con los municipios de Juchitán, Azoyú y Ometepec; al este con el municipio de Ometepec y el Estado de Oaxaca; al sur con el Estado de Oaxaca y el Océano Pacífico; al oeste con el Océano Pacífico y el municipio de Marquelia y Juchitán. Para evaluar los niveles de infestación en abejas adultas, se recolectaron muestras de 23 colmenas, y para evaluar su presencia en cría operculada, se utilizaron 18 de esas mismas colmenas. Las abejas adultas se tomaron de la cámara de cría, en un recipiente de plástico con alcohol al 70%, se realizó un barrido de arriba hacia abajo para desprender aproximadamente 300 abejas por cada una de las muestras. Para cuantificar la prevalencia en cría, de cada colmena se cortó un trozo de panal de unos 7 x 7 cm, conteniendo cría operculada; en ambos casos las muestras fueron obtenidas del tercer y cuarto bastidor de la cámara de cría. Para determinar el porcentaje de infestación en abejas adultas se utilizó la prueba de David de Jong; esta técnica consiste en colocar a las abejas en un frasco lleno de agua jabonosa y agitarlas durante 2 minutos; el contenido se vacía en otro envase, pero se coloca una coladera para retener a las abejas y dejar pasar a los ácaros que son capturados por una manta blanca, con ello se cuantifica su presencia. Para obtener el porcentaje de infestación de varroas, se procede a contar el número de ácaros en la muestra y la cantidad de abejas, se divide el total de ácaros encontrados entre el número de abejas, el resultado se multiplica por 100. Para determinar la infestación en cría operculada, se abrieron y examinaron 100 pupas de cada colmena, contando el número de celdas infestadas por varroa.


CONCLUSIONES

En abejas adultas el porcentaje de infestación promedio fue de 1.5%, con un máximo de 5.7%, y un mínimo de 0.2%. En cría operculada el promedio fue de 4% celdas infestadas por cada 100 celdas desoperculadas. Cabe destacar que en 7 de las 18 colmenas analizadas (46.7%), no se detectó presencia de varroa en ninguna de las cien celdas revisadas. El valor máximo fue de 5%. Al comparar los niveles de infestación en adultas y en cría, en algunas colmenas se observa la correcta higiene tanto en adulta como en cría y esto puede deberse a factores genéticos de la población estudiada, o bien al comportamiento propio de la colmena para mantener la colmena con buena higiene aplazando la vida de las abejas. En conclusión, los niveles encontrados fueron bajos, siendo más confiable la técnica de David Jong. Además, es importante conocer los niveles de infestación a lo largo del año, ya que esto determinará la necesidad o no de dar tratamiento, y en su caso, el momento más adecuado para dar este tratamiento, evitando costos innecesarios y previniendo la contaminación de la miel y el riesgo de provocar resistencia de varroa a los acaricidas.
Enriquez Torres Bianka Yuliana, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Javier Castro Rosas, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

ELABORACIóN DE YOGURT ADICIONADO CON BACTERIAS PROBIóTICAS

ELABORACIóN DE YOGURT ADICIONADO CON BACTERIAS PROBIóTICAS

Enriquez Torres Bianka Yuliana, Universidad Autónoma de Sinaloa. Oliveros Juárez Jatzidi Onei, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Javier Castro Rosas, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los brotes epidemiológicos por enfermedades gastrointestinales asociadas a bacterias como Escherichia coli y Salmonella son comunes en México, sobre todo en la población infantil; de acuerdo con un estudio realizado por el Departamento de Microbiología del IPN, estas bacterias se relacionan con el retraso del crecimiento infantil y de los síntomas de la llamada “diarrea del viajero”. No obstante, una de las soluciones que se han estudiado contra esto es la ingesta de probióticos, organismos bacterianos que tienen efectos positivos en la salud humana puesto que secretan agentes antimicrobianos que protegen la microbiota intestinal. Dado esto, el objetivo de la presente investigación es generar yogurt adicionado con bacterias probióticas extraídas de queso artesanal, las cuales son Enterococcus lactis UAEH 17 (T33), Enterococcus lactis UAEH 19 (T38) y Lacticaseibacillus paracasei UAEH 20 (T40); observando el efecto inhibidor de estas contra Salmonella Typhimurium y Escherichia coli productora de toxina Shiga.



METODOLOGÍA

Se ejecutaron distintas técnicas para determinar si los probióticos utilizados cumplen con su función de inhibir E. coli y S. Typhimurium. Se comenzó haciendo un aislamiento de estas bacterias por estriado en agar de métodos estándar, eosina de azul de metileno y verde brillante para utilizarlas después en técnica de pozos. A la par de esto, se inocularon tubos de T33, T38, T40 y cultivo láctico con la finalidad de hacerlos crecer para realizar diluciones y vertidos en placa con agar de métodos estándar y observar la viabilidad de estos, después se realizó el mismo procedimiento con caldo MRS y agar MRS, ya que este es un medio de cultivo selectivo que se utiliza para el crecimiento y recuento de probióticos. Para determinar que dichas diluciones fueran correctas, se utilizó la técnica de conteo en placa, el cual consistió en dividir la placa en 4 partes, contar una de ellas y multiplicar dicho número por 4. Debido a que se observó una disminución de bacterias probióticas conforme aumentaba la dilución, es posible decir que se hizo de forma adecuada y que se pueden ocupar los probióticos. Posteriormente, se realizó la técnica antimicrobiana de pozos; para esto se diluyó en tubos de peptona E. coli y S. Typhimurium, se tomaron 1000 μL de cada una, se colocó en cajas petri y se añadió agar de métodos estándar. Después, se realizaron los pozos y se les agregaron 50μL de cada probiótico más un control negativo con agua, se incubaron y tras unos días, se obtuvieron tres halos de inhibición que indican la capacidad antimicrobiana de los probióticos. Confirmado esto, se utilizaron tubos falcon con leche deslactosada y pasteurizada para inocularlos de bacterias probióticas y cultivo láctico, se realizaron diluciones y se vertieron en agar MRS, donde se obtuvo que T33, T38 y T40 también crecen y se mantienen viables después del contacto con lácticos. Como parte final del trabajo, se elaboró yogurt natural adicionando los probióticos con el objetivo de presentar un alimento con beneficios para la población. Para ello se colocaron 5 litros de leche deslactosada y pasteurizada en una olla, se calentó hasta llegar a 50 °C y se le añadieron ácido láctico, ácido acético glacial, ácido cítrico, 20 mL de cultivo láctico, 10 mL de cada uno de los probióticos y una pizca de sal, se dejó incubar durante un día, se filtró el exceso de suero con una manta y el sobrante se colocó en un recipiente, obteniendo así yogurt de sabor natural.


CONCLUSIONES

Se desarrolló un yogurt adicionado con Enterococcus lactis UAEH 17 (T33), Enterococcus lactis UAEH 19 (T38) y Lacticaseibacillus paracasei UAEH 20 (T40), bacterias probióticas que, de acuerdo con los estudios realizados, inhiben el crecimiento de  E. coli y S. Typhimurium. Cabe recalcar que esto es una propuesta de utilización de organismos probióticos para proteger la salud humana puesto que es necesario realizar los experimentos correspondientes para afirmar que cuentan con un efecto benéfico en la microbiota intestinal de seres humanos una vez ingeridos.
Epitacio Hernández Melina, Universidad Veracruzana
Asesor: Dr. Raúl Enrique Valle Gough, Universidad Autónoma de Baja California

INTEGRACIóN DE TéCNICAS BIOINFORMáTICAS EN EL ANáLISIS DE DATOS METATRANSCRIPTóMICOS Y METAGENóMICOS.

INTEGRACIóN DE TéCNICAS BIOINFORMáTICAS EN EL ANáLISIS DE DATOS METATRANSCRIPTóMICOS Y METAGENóMICOS.

Epitacio Hernández Melina, Universidad Veracruzana. Asesor: Dr. Raúl Enrique Valle Gough, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La investigación se centra en la integración de técnicas bioinformáticas para el análisis de datos metatranscriptómicos y metagenómicos, áreas clave en la biología molecular y biotecnología. La creciente cantidad y complejidad de datos biológicos requiere herramientas avanzadas para su manejo efectivo. Este estudio tiene como objetivo explorar cómo las técnicas y herramientas bioinformáticas pueden mejorar la gestión, el análisis y la interpretación de datos biológicos complejos, y cómo su aplicación puede avanzar en la comprensión de procesos biológicos a nivel molecular.



METODOLOGÍA

La investigación se desarrolló a través de una serie de sesiones teórico-prácticas. Inicialmente, se revisaron los conceptos teóricos fundamentales de la bioinformática y la biología molecular, lo que proporcionó una base sólida para el análisis posterior. A continuación, se realizaron sesiones prácticas en las que se introdujeron y aplicaron herramientas bioinformáticas, incluyendo bases de datos especializadas y programas para la depuración y análisis de datos. Se llevaron a cabo actividades que incluyeron el uso de software para el análisis de datos metatranscriptómicos y metagenómicos. Estas sesiones permitieron la aplicación práctica de técnicas avanzadas como la secuenciación por síntesis y la predicción de estructuras proteicas. Además, se exploraron metaservidores y lenguajes de programación no gráficos, proporcionando un entendimiento integral de cómo estas herramientas se integran en el análisis de datos biológicos.


CONCLUSIONES

El estudio destacó la importancia de las bases de datos bioinformáticas y los programas especializados para mejorar la comprensión de los procesos biológicos a nivel molecular. Los resultados subrayan la utilidad de estas técnicas para identificar y procesar transcritos, así como para analizar la filogenia y función de comunidades biológicas a través de la secuenciación masiva. Esta investigación pone de manifiesto la relevancia de una formación interdisciplinaria en bioinformática y biología molecular, y cómo estas herramientas y técnicas pueden enfrentar los desafíos actuales en la investigación biotecnológica. 
Erosa Rivera Cecilia, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dra. Veronica Reyes García, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala

EVALUACIóN DE ANáLISIS PROXIMAL DEL FRIJOL NATIVO SPP. DE LA SIERRA NORTE Y NORORIENTAL DE PUEBLA

EVALUACIóN DE ANáLISIS PROXIMAL DEL FRIJOL NATIVO SPP. DE LA SIERRA NORTE Y NORORIENTAL DE PUEBLA

Erosa Rivera Cecilia, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. González Chávez Flor Guadalupe, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. Veronica Reyes García, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los frijoles son una fuente importante de proteínas vegetales, contienen carbohidratos complejos y micronutrientes de gran valor (SADER, 2020). Así como su valor nutricional, los frijoles también poseen un profundo significado cultural, representando sustento y formando parte de numerosas festividades y tradiciones (Smith, 2005), es una parte importante de la identidad nacional. El frijol es un producto estratégico para México, su producción anual supera el 1.1 millones de toneladas (Axayacatl, 2023). Son indispensables en la cocina tradicional y son elemento fundamental de la mesa mexicana, pues están presentes en la mayoría de los antojitos mexicanos y son ingrediente básico de muchos platillos famosos (SADER, 2020). El frijol puede representar una fuente vital de nutrientes en la alimentación diaria, sin embargo, poco se conoce sobre el valor nutricional específico de todas las variedades que existen, lo que limita su potencial en el mercado y como posible ingrediente para productos alimenticios procesados.  La Sierra Norte y Nororiental de Puebla tiene una amplia diversidad y riqueza en sus variedades de frijol spp, la ausencia de análisis químicos proximales impide una comprensión completa de los perfiles nutricionales de estos frijoles, reduciendo así su valorización y consumo en formas innovadoras; esta situación también afecta la posibilidad de implementar tecnologías alimentarias que podrían ampliar su uso y preservar la tradición alimentaria local.  Por tal motivo, se colaboró con la realización del análisis químico proximal de un macroproyecto titulado Caracterización de la riqueza  biocultural del frijol criollo de la Sierra Norte de Puebla  para la agrodiversidad sustentable donde seleccionamos veinte lotes de semillas de frijol para determinar su valor nutricional y facilitar su incorporación en la producción de alimentos procesados, contribuyendo a la sostenibilidad y al aprovechamiento completo de estos recursos locales.



METODOLOGÍA

Se realizó el análisis proximal de acuerdo a una adaptación de las técnicas descritas por la AOAC (1990). Para la determinación del contenido de humedad, se usó la técnica 925.10, basada en la pérdida de peso que sufre la muestra por calentamiento hasta obtener peso constante; para cenizas la técnica 923.03, basada en la incineración completa de la materia orgánica de la muestra en un horno mufla a 525ºC, quedando únicamente el residuo de materia inorgánica; para proteína la técnica 979.09, con el método macro Kjeldahl, el la que incluye un proceso iniciando con una digestión ácida de la muestra para convertir el nitrógeno presente en forma de amoníaco, seguido de una destilación y titulación para cuantificar el nitrógeno, que se multiplica por un factor de conversión para estimar el contenido total de proteínas; técnica para grasa 920.39, extracción de la grasa bruta (lípidos, triglicéridos, ácidos grasos libres), con un solvente orgánico en un equipo Soxhlet; fibra cruda 962.09, consistente en la determinación del remanente luego de la eliminación de los carbohidratos solubles por hidrólisis a compuestos más simples (azúcares) mediante la acción de los ácidos y álcalis débiles en caliente; y el contenido de carbohidratos por diferencia a 100. Se realizó por duplicado cada técnica. La caracterización del perfil nutrimental de las semillas de frijol nativo, presentan para de cenizas una media de 4.08%, para humedad 8.15%, grasa 1.60%, fibra 2.35, proteína 21.78%  y carbohidratos 62.03% por cada 100 gramos de producto.


CONCLUSIONES

Se obtuvo el perfil nutrimental de veinte semillas de frijol  nativo recolectado en la sierra Norte y Nororiental de Puebla, los cuales fueron analizados dentro del laboratorio de análisis de alimentos del Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Dentro de los análisis se destaca el frijol rojo por su alto contenido de proteína con un  29.09%, por esta razón se utilizó esta semilla para aplicarlo en las tecnologías alimentarias.
Escobar Montoya Jose Martin, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: M.C. Higinio Cepeda Quintero, Universidad Autónoma de Sinaloa

IDENTIFICACIóN DE AGENTES ETIOLóGICOS DE LA MASTITIS, RESISTENCIA BACTERIANA Y FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS A BOVINOS EN CULIACáN, SINALOA

IDENTIFICACIóN DE AGENTES ETIOLóGICOS DE LA MASTITIS, RESISTENCIA BACTERIANA Y FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS A BOVINOS EN CULIACáN, SINALOA

Escobar Montoya Jose Martin, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: M.C. Higinio Cepeda Quintero, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mastitis bovina es una inflamación de las glándulas mamarias o la ubre, que provoca dolor, incomodidad y estrés en los animales. Esta condición no solo afecta el bienestar del ganado, sino que también tiene un impacto negativo en la producción y calidad de la leche, alterando su sabor, olor y aumentando la carga bacteriana. Uno de los métodos de diagnóstico más comunes en el campo es el California Mastitis Test (CMT), una técnica que ha sido ampliamente utilizada durante décadas para detectar la mastitis subclínica en ganado lechero. Junto con el CMT, el cultivo en placa es un método tradicional empleado para analizar muestras positivas. Actualmente, se han identificado más de 100 microorganismos responsables de infecciones intramamarias en el ganado, siendo los estafilococos, estreptococos, y bacterias Gram-negativas, incluidas las coliformes. Siendo Staphylococcus aureus, la bacteria principal causante de esta patología. La resistencia bacteriana a los antibióticos utilizados comúnmente representa un desafío significativo para el control y tratamiento de la mastitis. Si bien en algunos casos los antibióticos pueden ser eficaces, en muchos otros no lo son debido al desarrollo de resistencia por parte de las bacterias. En México, se estima que la mastitis puede reducir la producción de leche en las vacas lecheras hasta en un 30%. Esta enfermedad afecta a la mayoría de las especies de ganado lechero, provocando importantes pérdidas económicas en la industria láctea. La mastitis se considera la enfermedad sanitaria más importante y costosa en el ganado bovino lechero. Representa el problema de salud más común, y las pérdidas asociadas constituyen la mitad de los costos totales de salud en las Unidades de Producción Animal.



METODOLOGÍA

Se realizó un muestreo en un rancho ubicado en la localidad de Costa Rica, Sinaloa; obteniendo un total de 12 muestras de leche de 4 vacas. Las cuales fueron seleccionadas a través del California Mastitis Test que consiste en obtener 2 o 3 mililitros de muestra de leche a la cual se le agrega un reactivo que indicará a través de una reacción el grado de mastitis que está directamente relacionado con la cantidad de células somáticas por mililitro presentes en la leche.Se registraron diferentes datos corporales de la vaca como tipo de ubre, de pezón y condición corporal. Otro tipo de información general del bovino recabada fue edad, grupo racial, número de partos y litros de leche diarios. Para el procesamiento de las muestras de leche se incubaron a 37°C por 15 minutos para favorecer el crecimiento de los posibles microorganismos patógenos presentes en la leche para después realizar el cultivo agregando 100 µL de la leche previamente homogenizada siendo realizado mediante un estriado por agotamiento en agar sangre. Se llevaron a incubación por 24 horas a 37°C. Se revisaron las características morfológicas macroscópicas de cada cultivo. Para observarlas microscópicamente se les realizó tinción Gram a las diferentes colonias observadas. Siguiendo con la identificación, se prepararon pruebas bioquímicas con diferentes tipos de inoculación: Agar Hierro y Triple Azúcar (punción hasta el fondo), Lisina Hierro Agar (punción a ¾ del tubo), Medio Sulfuro-Indol-Motilidad (punción al centro del tubo), Citrato de Simmons (estriado en la superficie), Gelatina nutritiva (punción y homogenizar), Agar Sal y Manitol (estriado por agotamiento). Además, se realizaron otras pruebas con diferente metodología: oxidasa, catalasa y coagulasa. Con los resultados de las morfologías macroscópicas y microscópicas de las pruebas bioquímicas se obtuvieron los presuntivos microorganismos implicados, que sirvieron como base para realizar el antibiograma. En el cual se inocularon e incubaron las colonias en Caldo Infusión de Cerebro y Corazón (BHI, por sus siglas en inglés), esperando tener una densidad óptica de 600 nm de 1 x 108 UFC/ml, es decir, a una escala de 0.5 de McFarland; esto se logró llegando a una absorbancia del inóculo de 0.08 a 0.1. En agar sangre se realizó una siembra por diseminación a partir del inóculo mencionado, se le agregaron los multidiscos cargados con diferentes antibióticos y se llevó a incubación por 24 horas a 37°C. Para bacterias Gram positivas se utilizaron los siguientes antibióticos: ampicilina, cefaletina, cefotaxima, ciprofloxacino, clindamicina, dicloxacina, eritromicina, gentamicina, penicilina, tetraciclina, sulfametoxazol-trimetoprima, vancomicina. Mientras que para Gram negativas se utilizaron: ampicilina, cefotaxima, ciprofloxacino, gentamicina, sulfametoxazol-trimetoprima, cloranfenicol, carbenicilina, nitrofuratoína, amikacina, cefalotina, netilmicina y norfloxacino. A los cuales se les midió el halo de inhibición para la clasificación en: resistente, intermedio o sensible, siguiendo los estándares proporcionados por CLSI Y EUCAST.


CONCLUSIONES

Con base en los análisis realizados se lograron aislar 8 bacterias, las cuales fueron identificadas a través de pruebas metabólicas y fenotípicas como sugerentes a Staphylococcus spp., Streptococcus spp., Micrococcus spp., Bacillus spp.y Lactococcus spp. En el análisis de susceptibilidad de antibióticos se reveló que el 85% de las cepas bacterianas presentaron resistencia a la ampicilina. Un 57% mostraron resistencia a cefalotina, clindamicina y eritromicina. En cuanto a la resistencia a cefotaxima, ciprofloxacino y vancomicina, se encontró que el 28% de las cepas eran resistentes a estos antibióticos. Además, un 42% de las bacterias mostraron resistencia a dicloxacina, penicilina y tetraciclina, y un 14% a gentamicina. Se destaca que todas las bacterias mostraron sensibilidad a sulfametoxazol-trimetroprima que indica un potencial tratamiento eficaz. Mientras que la bacteria del género Streptococcus mostró resistencia al 91.66% de los antibióticos utilizados, es decir, solo resultó sensible al antibiótico antes mencionado.
Escobedo Espinosa Kiara Lizette, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dra. Martha Lacayo Romero, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua

CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA Y MOLECULAR DE COFFEA ARABICA L. DE INTERéS NACIONAL.

CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA Y MOLECULAR DE COFFEA ARABICA L. DE INTERéS NACIONAL.

Escobedo Espinosa Kiara Lizette, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dra. Martha Lacayo Romero, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El café es uno de los principales productos de exportación de Nicaragua, desempeñando un papel crucial en la economía del país. Sin embargo, la producción cafetalera enfrenta desafíos significativos debido a factores como el cambio climático, las enfermedades del café (como la roya), las fluctuaciones en los precios internacionales y el desconocimiento del acervo genético nacional que limita la certificación de semillas y los programas de mejoramiento genético. Estos factores amenazan la sostenibilidad de las plantaciones de café, la calidad del producto y, en última instancia, los medios de vida de los productores cafetaleros, muchos de los cuales son pequeños agricultores. Una estrategia crucial para frenar estos desafíos es el estudio detallado de la caracterización morfológica y molecular de las variedades de café cultivadas en Nicaragua. La caracterización morfológica implica el análisis de características físicas del café, como la forma de la planta, tamaño y color de las hojas, frutos y semillas. La caracterización molecular, por otro lado, se enfoca en el estudio del ADN del café mediante marcadores genéticos que puedan estar asociados a la identidad de cada variedad, características deseables como la resistencia a enfermedades, la adaptación a diferentes condiciones climáticas y la calidad del grano, lo cual nos ayuda al mejoramiento de la semilla, por lo tanto, a controlar los dichos desafíos.



METODOLOGÍA

Se realizaron diferentes inducciones complementarias y formativas, entre ellas tiempos de lectura y diálogo de diferentes autores, para asegurar el tratado correcto de las muestras y datos. Posteriormente se acudió al Centro de Desarrollo Tecnológico Nicaragua Bendita perteneciente al Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) ubicado en Jinotega, departamento de Jinotega, Nicaragua, en donde se recolectaron diferentes muestras de tejido foliar de café de la variedad Catuaí rojo acorde a los lineamientos necesarios para el resguardo de tejido vegetal hasta su análisis. Asimismo, se caracterizaron los arbustos en seguimiento a los descriptores establecidos por UPOV (2008) e IPGRI (1997) que incluye variables como altura, longitud y presencia de flores y frutos. Tomadas las muestras de campo, se llevaron a laboratorio para su caracterización morfológica y molecular, donde en la parte de morfología en base a sus descriptores se caracterizó su forma, longitudes, color de hoja, pigmentaciones y ancho. Por otro lado, en la parte molecular, se trabajó con dos lotes diferentes de tejido foliar, empezando por una maceración de material con nitrógeno líquido, siguiente a eso, se realizaron cálculos para la preparación de los reactivos a utilizar para la extracción de ADN de tejido foliar acorde al procedimiento de alta calidad de tejidos de plantas recalcitrantes modificado por McLay (2017) con base en el método de Doyle y Doyle (1990). Después las muestras de ADN obtenidas se pasaron a técnica de electroforesis de agarosa (0.8%) y se cuantificaron mediante espectrofotometría, donde se observaron diferentes recobros y concentraciones de ADN, proteínas y sales. A continuación, se amplificaron las muestras de ADN empleando marcadores moleculares microsatélites (SSR) mediante el protocolo estándar de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) utilizando la temperatura de alineación establecida para el marcador CAR-M092 (53°C). Finalmente, las muestras fueron visualizadas en gel de agarosa (1.8%) empleando como patrón un marcador de peso molecular de 100pb obteniendo resultados positivos para las muestras de uno de los lotes en análisis.


CONCLUSIONES

Con el conocimiento y la experiencia adquirida dentro de la estancia, se desarrollaron habilidades que permitieron la orientación a otros estudiantes sobre los métodos aprendidos, así como también cumplir el plan de trabajo deseado, obteniendo los siguientes resultados: Morfológicamente, aproximadamente 87% de los cafetales caracterizados en campo contenían fruto (precoz) y eran de tamaño cómodo para su cosecha (1.59 m); por otra parte, las hojas recolectadas por árbol presentaron diferencias menores de un lote a otro que tuvo relación con la altura de la planta en campo. En el aspecto molecular, debido a la naturaleza recalcitrante del café, se hicieron pruebas con tres diferentes técnicas definiendo que al método de extracción modificado por McLay (2017) como la alternativa de mejor viabilidad, sin embargo, se consideran modificaciones para las próximas extracciones a fin de mejorar la concentración de sales obtenidas. Para finalizar se concluyó que, existen diferencias morfológicas dentro de las variables de altura, tamaño de hoja y presencia de frutos en los árboles estudiantes de Catuaí rojo, que deben se explorados a fin de determinar el grado de variabilidad entre los lotes de una misma variedad, dado esto se puede llegar a implementar un mejoramiento para la producción y aportar con la certificación de semillas. Debe resaltarse que la presencia de frutos es un factor de gran interés al indicar precocidad, así como representa mayor importancia considerando el impacto del cambio climático, aspectos que resaltan la importancia de la caracterización de esta variedad.
Escobedo Luna Yara Josefina, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Abraham Cruz Mendívil, Instituto Politécnico Nacional

META-ANáLISIS TRANSCRIPTóMICO DE FRUTOS DE TOMATE EN RESPUESTA AL ESTRéS POR FRíO

META-ANáLISIS TRANSCRIPTóMICO DE FRUTOS DE TOMATE EN RESPUESTA AL ESTRéS POR FRíO

Escobedo Luna Yara Josefina, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Abraham Cruz Mendívil, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tomate es el segundo cultivo más importante a nivel mundial. Para preservar la calidad del fruto postcosecha, se almacena a temperatura ambiente (de 20 a 25 °C) siendo la temperatura mínima idónea a 12°C. Sin embargo, para la exportación, es necesario almacenar el tomate en condiciones de frio (de 2 a 6°C) durante periodos prolongados. Esto provoca daño por frio cuando regresan el fruto a temperatura ambiente, lo cual, puede ocasionar: maduración desigual, picaduras, ablandamiento y susceptibilidad a pudrición. Impactando en la calidad del tomate, por lo cual, disminuye su valor, ya que, el producto no es agradable al consumidor, significando pérdidas a la industria. Los análisis transcriptómicos proporcionan información de genes clave, proteínas y enzimas involucradas en distintas vías metabólicas que pueden explicar cómo responden las plantas al frio. Al comprender los mecanismos, se pueden idear soluciones prácticas como tratamiento pre-almacenamiento o incluso modificación genética. Un meta-análisis nos proporciona un punto de vista más amplio, en el cual, se integran los análisis transcripcionales hasta ahora, identificando patrones de expresión génica y encontrando mecanismos en común involucrados en la respuesta del estrés por frio Durante el verano de investigación se realizará un metaanálisis de datos transcriptómicos para la identificación de DEGs y de esta manera, dar una explicación más amplia de la respuesta del fruto del tomate al estrés por frio.



METODOLOGÍA

Se proporcionaron los datos de 4 bioproyectos relacionados con la respuesta al estrés por frio del fruto de tomate: PRJDB15700: 27 muestras PRJNA339195: 3 muestras PRJNA594085:9 muestras PRJNA736844: 38 muestras (dividido en dos partes de 19 muestras cada una) En la plataforma de Galaxy se realizaron los conteos con la herramienta de Kallisto de los 4 bioproyectos con la versión de Solanum lycopersicum ITAG5.0 obtenido en la base de datos Phytozome. Se realizaron tablas de metadatos con información de cada biorpoyecto obtenido en la base de datos NIH con el SRA Run Selector y en NCBI. La información concentrada fue de: Run (código específico para cada muestra), Bioproject (código de cada bioproyecto), Cultivar (variedad de tomate utilizada), Instrument (instrumento con el cual se realizó la secuenciación), Developmental stage (Estado del fruto), Temperature, time, batch, condition y replicates. Con la información obtenida en la tabla, se realizó un filtrado de muestras para el análisis final, teniendo en cuenta las siguientes condiciones: Uso de mRNA. Genotipo WT. Exposición solo al estrés por frio. No exposición a temperatura ambiente después del estrés por frío. Mínimo un grupo control por bioproyecto. Obteniendo al final 24 muestras de dos bioproyectos para el posterior análisis. La herramienta de R base se instaló en la versión de R 4.3.3, con RStudio se realizó el análisis iniciando con la exportación de conteos en Kallisto, análisis exploratorio, corrección de efecto por lote, normalización previa a expresión, diferencial y expresión diferencial con DESeq2. Se utilizaron las paqueterías: tximport, DESeq2, sva,, tidyverse, cowplot, pheatmap, viridis, EnhancedVolcano y ggVennDiagram.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se obtuvieron conocimientos de Bioinformatica para el análisis de mRNA, desde el uso de plataformas como Galaxy para el análisis de secuencias (analizar varias secuencias, limpieza y filtrado y los conteos) y el uso de RStudio para el análisis de expresión diferencial, además de la obtención de gráficos como: gráficos de cajas, gráfico de volcano, gráfico de PCA y diagrama de Venn. Obtuvimos la cantidad de genes diferenciales en común de las muestras, aún falta el enriquecimiento de categorías funcionales y el análisis de redes de co-expresión.
Espinosa Alemán Diego, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: M.C. Javier Ireta Moreno, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

ANáLISIS DE CAPACIDADES NEMATOFAGAS DE LOS HONGOS BEAUVERIA BASSIANA, METARHIZIUM ANISOPLIAE Y TRICHODERMA SP. PARA EL CONTROL DE LOS NEMATODOS MELOIDOGYNE SPP. Y NACOBBUS SPP. EN PLANTAS DE PEPINO (CUCUMIS SATIVUS L.).

ANáLISIS DE CAPACIDADES NEMATOFAGAS DE LOS HONGOS BEAUVERIA BASSIANA, METARHIZIUM ANISOPLIAE Y TRICHODERMA SP. PARA EL CONTROL DE LOS NEMATODOS MELOIDOGYNE SPP. Y NACOBBUS SPP. EN PLANTAS DE PEPINO (CUCUMIS SATIVUS L.).

Espinosa Alemán Diego, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: M.C. Javier Ireta Moreno, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el mundo actual es indispensable encontrar métodos efectivos de control de poblaciones de nematodos, ya que en el caso de Meloidogyne spp., conocido como nematodo agallador, a nivel mundial es el género de nematodos fitoparásitos de mayor importancia, ya que afecta más de 3 000 especies de plantas y su infección se caracteriza por la formación de agallas en la raíz de la planta infectada, lo cual causa síntomas como clorosis y marchitez, que se traduce en bajos rendimientos, pérdidas económicas para el productor y desabasto de productos en el mercado. Por su parte Nacobbus spp. también conocido como falso nematodo del nudo, nematodo de rosario, falso nematodo de la agalla o nematodo falso agallador, es un fitoparásito que daña las raíces. Las lesiones que provoca en los tejidos de conducción modifican el flujo normal de agua y nutrientes generando importantes pérdidas de rendimiento en los cultivos. Es considerado como uno de los 10 principales fitonematodos de mayor importancia a nivel mundial por las pérdidas que causa en la producción de hortalizas tales como chile (Capsicum annuum L.), jitomate (Solanum lycopersicum Mill.), frijol (Phaseolus vulgaris L.) y pepino (Cucumis sativus L.). Los falsos nematodos agalladores, Nacobbus spp., son similares a Meloidogyne spp. en la inducción de agallas radiculares, pero son muy diferentes en morfología. Las especies de nematodos antes mencionadas atacan a muchas especies de plantas de interés económico, entre ellas el pepino. México es el 5° productor y 3° exportador de pepino a nivel mundial. Estados Unidos, Canadá, Guatemala, Reino Unido y Países Bajos son algunos de los principales importadores de pepino mexicano.



METODOLOGÍA

La investigación se realizó en el laboratorio de fitopatología del campo experimental del inifap centro altos de Jalisco (Tepatitlán de Morelos, Jalisco). Se inicio con la germinación de las semillas de pepino (Cucumis sativus L.) en semilleros de unicel, con una cantidad de 100 semillas para medir la tasa de germinación (la cual fue de 98%), desde el día 08/07/2024. Para la obtención de los hongos, se realizaron diluciones seriadas de 2 productos comerciales de la marca MycoEvolution que contienen cepas de estos hongos y para su activación se realizaron diluciones seriadas en concentraciones -1, -2 y -3, con 3 repeticiones. Utilizando como medio de cultivo PDA para el caso de M. anisopliae y SDA para B. bassiana. De los productos comerciales utilizados, el único que mostro crecimiento de hongo fue el del producto que contenía M. anisopliae, en las concentraciones -1 y -2, por lo que para la obtención de B. bassiana y Trichoderma sp. Se necesito recurrir al uso de hongos previamente reproducidos en el laboratorio, de las cuales, la muestra de B. bassiana había sido aislada del mismo producto comercial anteriormente utilizado en la dilución. El incremento del inoculo para el experimento fue mediante la propagación en cajas Petri obteniendo 3 cajas Petri completamente colonizadas por los hongos de interés. Posteriormente se realizó el trasplante de las plántulas que se encontraban en el semillero al sitio del experimento, el cual serian 20 cubetas con sustrato inoculado con nematodos de los géneros Meloidogyne spp. y Nacobbus spp. a los 25 días de desarrollo, esto con la finalidad de dar oportunidad de que la plántula desarrollara las primeras hojas verdaderas. Asi mismo se inoculo el sustrato con los hongos de estudio utilizando inoculo liquido a una concentración de 1x106 UFC por tratamiento Para el diseño del experimento, se realizo bajo un sistema completamente al azar con 4 tratamientos, uno por cada hongo (Beauveria bassiana, Metarhizium anisopliae y Trichoderma sp), asi como un tratamiento testigo; cada tratamiento teniendo 5 repeticiones. En el cual se busca evaluar al finalizar el experimento la cantidad de nematodos o huevos por gramo de suelo.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos prácticos sobre técnicas de extracción y aislamiento de hongos y nematodos, asi como técnicas de identificación morfológica de estos organismos. Sin embargo, al tratarse de un proyecto extenso, actualmente se encuentra en fase de desarrollo por lo que aun no se pueden mostrar los resultados finales. Se espera que los tratamientos con hongos presenten una eficacia significativa en el control de la población de nematodos presente en el sustrato, en comparación con el tratamiento testigo.
Espinoza Condo Alexander, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dra. Nuria Gomez Dorantes, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

SENSIBILIDAD DE HONGOS FITOPATOGENOS A LA APLICACION DE NANOPARTICULAS DE PLATA

SENSIBILIDAD DE HONGOS FITOPATOGENOS A LA APLICACION DE NANOPARTICULAS DE PLATA

Espinoza Condo Alexander, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dra. Nuria Gomez Dorantes, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los hongos fitopatógenos son organismos que causan enfermedades en las plantas, afectando negativamente a la agricultura y a la producción de plantas en vivero. Estos patógenos son responsables de importantes pérdidas económicas y de la disminución de la biodiversidad vegetal, ya que pueden provocar la muerte de las semillas, reducir el vigor de las plantas al dañar sus distintas partes, tales como tallos, hojas, flores, raíces y fruto, afectando de manera adversa la producción de los cultivos En México según un estudio realizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Se estima que hasta un 40% de la producción agrícola se pierde por causa de diversos fitopatógenos, siendo los hongos los principales, que llegan a afectar a diferentes cultivos de importancia económica. Los hongos patógenos de plantas de los géneros Fusarium y Colletotrichum son de los principales agentes causales de severas enfermedades en un amplio rango de hospedantes vegetales de importancia alimenticia y económica, por ejemplo, Fusarium spp ocasiona daños en raíces, ramas y frutos, mientras que Colletotrichum afecta los tallos, hojas, flores y frutos de distintos cultivos; tradiciolmente el control de estos hongos se realiza a través de la aplicación de fungicidas sintéticos que contaminan significativamente el medio ambiente. Considerando la gran capacidad que los hongos fitopatógenos poseen para adaptarse a diferentes ambientes y hospederos, junto con la resistencia a los fungicidas, el control de estas enfermedades se ha convertido en un desafío constante para los agricultores y científicos. Por lo anterior, es necesario implementar estrategias más sustentables; actualmente el uso de nanopartículas de plata (AgNPs) está tomando importancia como medida de control de diversos patógenos de plantas, debido a que su efecto en el medio ambiente es menor que el ocasionado por los pesticidas convencionales.  Por lo que el objetivo de esta investigación fue probar dos concentraciones de AgNPs para determinar el efecto en el crecimiento del micelio de dos hongos fitopatógenos.



METODOLOGÍA

Se realizó un experimento en condiciones in vitro, de acuerdo con el siguiente procedimiento: a)         Reactivación de las cepas. Los dos hongos se obtuvieron de la Colección de Hongos y Oomicetes del Laboratorio de Patología Vegetal del Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Se reactivaron utilizando el medio de cultivo papa dextrosa agar y se incubaron en oscuridad a 25°C+ 2° durante 3-5 días. Las especies reactivadas fueron: Fusarium sp. y Colletotrichum sp. b)         Nanopartículas de plata. Se utilizaron nanopartículas comerciales en dos concentraciones 50 µg/L y 100 µg/L. c)         Preparación de los medios suplementados con las nanopartículas. Se utilizó como base el medio de cultivo sólido papa-dextrosa-agar (Bioxon®) disuelto en agua desionizada; se esterilizó a 121°C y 15 Lb de presión durante 20 minutos, se enfrío en un termobaño a 49°C. Antes de vaciar el medio de cultivo en condiciones estériles se agregaron concentraciones de AgNPs  a 50 µg/L y 100 µg/L.  , se mezcló suavemente para homogeneizar y se vació en cajas Petri estériles de 90x15 mm de diámetro. Las cajas con los medios de cultivo se dejaron gelificar durante 15-20 minutos hasta que se evaporó el exceso de agua y el agar se enfrío totalmente. d)         Siembra de hongos. Se sembraron en los medios suplementados con las AgNPs  círculos de agar con micelio de cada uno de los cuatro hongos fitopatógenos con una edad promedio de cinco días de crecimiento, se colocó un círculo de 0.5 mm de diámetro en el centro de cada caja Petri. Se incubaron en oscuridad a una temperatura promedio de 25°C+ 2° C durante 5-7 días hasta completar el crecimiento del 100% por parte de cada uno de los hongos testigos. e)         Tratamientos. Se estableció un experimento aleatorio con dos tratamientos consistentes en dos concentraciones distintas de las AgNPs utilizando dos fitopatógenos distintos, se realizaron tres repeticiones más el testigo de cada uno de los hongos. f) Medición del porcentaje de inhibición. En cada uno de los experimentos, las cajas Petri fueron incubadas en oscuridad a una temperatura constante de 25°C+ 2° C. Se realizaron las mediciones del crecimiento del micelio en las cuatro direcciones a partir del centro cada 24 h durante 7 días, tiempo en el que el hongo testigo cubrió la totalidad del diámetro de la caja Petri. También se realizaron observaciones diarias para detectar algún cambio de morfología de las colonias, coloración o presencia de contaminación. A los siete días se observaron algunas muestras de las cepas en el microscopio compuesto en los aumentos de 10X y 40X para realizar una comparación morfológica de los tratamientos con respecto a los testigo.      


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre algunas especies de hongos fitopatógenos de importancia agrícola, y económica, de acuerdo con los resultados obtenidos, se concluye preliminarmente que la concentración de 100 µg/L de AgNPs posee un efecto en la inhibición del micelio de los hongos Colletotrichum sp y Fusarium sp., por tanto presentaron mayor sensibilidad a la concentración de 100 µg/L que de 50 µg/L, además se observó el adelgazamiento de las hifas bajo los efectos de las AgNPs y una disminución en la cantidad de esporas con respecto a los testigos de cada hongo. Sin duda, las AgNPS representan una alternativa de control de enfermedades con potencial, pero es necesario realizar más pruebas al respecto y aplicarlas también en plantas con síntomas bajo condiciones de invernadero.
Espinoza Inzunza Lizbeth Azucena, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Diego Alberto Lomelí Rosales, Universidad de Guadalajara

SíNTESIS VERDE DE NANOPARTíCULAS DE PLATA SOPORTADAS EN MATRICES POLIMéRICAS

SíNTESIS VERDE DE NANOPARTíCULAS DE PLATA SOPORTADAS EN MATRICES POLIMéRICAS

Espinoza Inzunza Lizbeth Azucena, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Diego Alberto Lomelí Rosales, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los hidrogeles son redes tridimensionales que pueden absorber grandes cantidades de agua y retenerla entre sus redes. Su red es generalmente construida por medio de cadenas de polímeros que contienen enlaces cruzados haciéndolos más resistentes y duraderos, y en estos pueden llegar a formarse por medio de grupos funcionales reticulados (Ho et al., 2022). Uno de los polímeros utilizados para la creación de hidrogeles para aplicaciones biológicas es la carboximetilcelulosa (CMC) esto es gracias a que tiene una buena biocompatibilidad intrínseca, una biodegradabilidad y adherencia más efectiva para algunas zonas del cuerpo humano como por ejemplo la piel para utilizarse como apósito en heridas, pero también cuenta con desventajas con las propiedades mecánicas ajustables como por ejemplo la rigidez, la flexibilidad y la elasticidad y es por eso que se requiere de mejorar sus propiedades para algunas funciones y características y para eso se pueden agregar  biopolímeros, algún entrecruzante o nanomaterial (Capanema et al., 2023). Para realizar esto se utilizaron las nanopartículas de plata (NPsAg) las cuales son conocidas por su actividad antimicrobiana y se encuentran en el rango de tamaño de 1 a 100 nm. Este nanomaterial tiene diferentes propiedades únicas como lo son las eléctricas, ópticas, catalíticas , y antimicrobianas, lo cual lo hace un material ideal para aplicaciones biomédicas en la  administración, el diagnóstico, la detención y la obtención de imágenes de fármacos específico, estas nanopartículas tienen una gran actividad antimicrobiana ante diferentes microorganismos infecciosos y patógenos, entre ellas las bacterias multirresistentes (Bruna et al., 2021). El objetivo general es sintetizar NPsAg en una matriz polimérica de carboximetilcelulosa cargado con extracto de guanábana.  La síntesis de nanopartículas de plata se puede realizar con diferentes métodos como de precipitación, sol-gel, condensación, pirólisis y bio-reducción. El método utilizado fue el de bio-reducción utilizando el extracto de guanabana como agente reductor, este método es de síntesis verde el cual sigue el procedimiento de abajo hacia arriba (bottom-up).  Un hidrogel nanocompuesto es un hidrogel que contiene nanopartículas (NPs) o estructuras de escala nanómetro de una composición diferente a la fase continua (Schmidt, 2008).



METODOLOGÍA

Para la síntesis del hidrogel se evaluaron diferentes concentraciones de CMC para ver su porcentaje de hinchamiento y saber cual es mejor utilizarlo.  Se prepararon una serie  de soluciones de carboximetilcelulosa al 2%, 3% y 4% en acetona y se mantuvieron en agitación constante hasta obtener una disolución homogénea, después se agregaron 100 ml de agua destilada, en este proceso se mantuvo una temperatura de 56°C, posteriormente se dejó en agitación manual hasta que la acetona término de evaporarse, después se dejó enfriar y se guardó en congelación por 24 hrs, al mismo tiempo se realizó una disolución de ácido cítrico (CA) al 3% con agua destilada y se dejó congelar durante 24 hrs. posteriormente se descongelo el ácido cítrico y el gel de CMC durante 10 minutos  a baño maría, para realizar el entrecruzamiento del gel se agregaron 10 ml de ácido cítrico al gel, esto se realizó manteniendo una agitación constante y agregando de manera prolongada los 10 ml de CA, posteriormente se congeló durante 24hrs.  Para la síntesis de las nanopartículas se dejó el xenogel de CMC-CA durante 24 hrs en presencia de una disolución de nitrato de plata (AgNO3) disuelto con una concentración de 8.00 mM, y  posteriormente se agregó el agente de reducción que fue el extracto de guanabana y se sometió a radiación UV constantemente durante 30 minutos.   


CONCLUSIONES

Se realizaron diferentes métodos de caracterización para ver las propiedades del hidrogel nanocompuesto como la de porcentaje de hinchamiento, IR, Uv-Vis. En donde se pudo observar la diferencia de los hidrogeles nanocompuestos según sus concentraciones ya que de esto va a depender su porcentaje de hinchamiento, se observó el  cambio durante 80 minutos, en donde el porcentaje máximo de hinchamiento del hidrogel de 2% fue de 385% a los 30 minutos, y tanto en los hidrogeles de 3% y el 4% su porcentaje máximo de hinchamiento  fue a los 55 minutos con resultado de 1247 % y 2036 % respectivamente, dando como resultado una mejor absorción de agua con un porcentaje de 4 %.  Al realizar la caracterización de IR y Uv-Vis se pudo observar cómo es que se realizó correctamente la formación de las NPsAg. Como conclusión durante esta estancia de investigación logré aprender conocimientos teóricos y prácticos respecto a los hidrogeles y las nanopartículas de plata que me servirán como experiencia y para mi formación académica y profesional.
Espinoza Navarro Rafael, Universidad Autónoma de Baja California
Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín

PACAS BIODIGESTORAS COMO ESTRATEGIA DE MANEJOS DE RESIDUOS ASOCIADAS CON LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS EN LA UNIVERSIDAD DE MEDELLÍN

PACAS BIODIGESTORAS COMO ESTRATEGIA DE MANEJOS DE RESIDUOS ASOCIADAS CON LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS EN LA UNIVERSIDAD DE MEDELLÍN

Álvarez Méndez Isaac, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Espinoza Navarro Rafael, Universidad Autónoma de Baja California. Loera Huizar Jesus Everardo, Universidad Autónoma de Nayarit. Maya Valladares Jose Eduardo, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La investigación realizada en la Universidad de Medellín explora el uso de pacas biodigestoras como una solución innovadora para la gestión sostenible de residuos orgánicos y la producción de alimentos. Estas pacas, promovidas por Guillermo Silva, permiten convertir los residuos en fertilizante orgánico y mejorar la calidad del suelo, integrando además el cultivo de plantas durante el proceso de descomposición. El estudio implementa pacas biodigestoras construidas con capas de residuos de jardinería, sobre las cuales se plantarán 53 plántulas. A lo largo de seis semanas, se monitorearán parámetros como la temperatura, la humedad y el pH para evaluar tanto la eficiencia del proceso de descomposición como el desarrollo de las plantas. Con lo anterior se pretende obtener una reducción de residuos, una producción significativa de compost de alta calidad y una mejora en las propiedades del suelo, demostrando la eficacia de esta tecnología. Además de sus beneficios ambientales, el uso de pacas biodigestoras en entornos educativos como la Universidad de Medellín proporciona una valiosa plataforma para la educación y la investigación. Este método no solo contribuye a la economía circular, sino que también sirve como un ejemplo práctico de cómo la innovación tecnológica puede transformar la gestión de residuos. El estudio subraya la importancia de integrar la sostenibilidad en la educación, fomentando prácticas ecológicas y conciencia ambiental en la comunidad.



METODOLOGÍA

Para la formación de las pacas, se deben apilar los materiales en capas alternas: una capa de residuos de cocina seguida de una capa de residuos de jardinería, hojas y ramas secas. Es importante humedecer cada capa para asegurar una descomposición uniforme. Además, se debe mantener un balance adecuado entre materiales verdes (ricos en nitrógeno) y marrones (ricos en carbono) para optimizar la descomposición. Una vez que se formó la paca, se realizó la siembra de 53 plántulas en la parte superior de la misma. Dentro de esta variedad de plántulas, podemos encontrar 3 tipos de lechugas (roble, romana, crespa), cebolla junca, perejil y cilantro. Se debe controlar la temperatura, humedad, PH de manera regular. Documentar los cambios en los materiales a lo largo del tiempo permite un seguimiento detallado del proceso. Para ello, se deben utilizar termómetros de compost y medidores de humedad, PH y temperatura, asegurando que las condiciones sean óptimas para la descomposición y desarrollo de las plántulas. Registrar datos semanales es esencial para un análisis posterior. Es necesario aplicar un riego constante para mantener las pacas biodigestoras en condiciones óptimas a capacidad de campo. Esto incluye utilizar regaderas, mangueras o sistemas de riego automatizados para mantener la humedad adecuada que favorezca la actividad microbiana y el desarrollo de las plántulas de manera adecuada, además que controle la temperatura.


CONCLUSIONES

Basándonos en los resultados de la cosecha obtenida, las pacas biodigestoras en la Universidad de Medellín han demostrado ser una tecnología innovadora para transformar residuos orgánicos en un recurso valioso. Esto mejora significativamente la fertilidad del suelo y facilita el cultivo eficiente de plántulas. Gracias a una gestión adecuada de variables como la temperatura, la humedad y el pH, hemos logrado un crecimiento correcto y consistente de cultivos, especialmente de distintas variedades de lechuga. Este enfoque no solo minimiza los desechos, sino que también fomenta prácticas agrícolas sostenibles y educa a la comunidad sobre la importancia de la sostenibilidad ambiental. Así, contribuimos de manera significativa a la agricultura urbana y a la seguridad alimentaria
Espinoza Rivera Gillian Edith, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Claudia Amezcua Vega, Universidad Politécnica de Sinaloa

SELECCIóN DE MEDIO DE CULTIVO PARA EL CRECIMIENTO DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE

SELECCIóN DE MEDIO DE CULTIVO PARA EL CRECIMIENTO DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE

Espinoza Rivera Gillian Edith, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Claudia Amezcua Vega, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La producción de un alimento a base de cascara de naranja es una alternativa no convencional para ganado bovino, para esto se realiza una mezcla heterogenea de la cascara de naranja adicionando levadura activada para el aumento de la biomasa. Dentro de la investigación al decidir trabajar con levadura saccharomyces cerevisiae, se compró directamente en un establecimiento en Mazatlán, Sin. Por lo que la confiabilidad de que este producto solo sea saccharomyces cerevisiae es baja, otro problema con el que nos encontramos es con el crecimiento de la levadura dentro de un medio de cultivo apto para su desarrollo.



METODOLOGÍA

Validación de la cepa Saccharomyces cerevisiae Para confirmar la veracidad del empaque con el que estamos trabajando, se realizó una prueba de carbohidratos utilizando caldo rojo de fenol. Se utilizaron los siguientes carbohidratos; xilosa, dextrosa, fructuosa, galactosa, lactosa, maltosa, sacarosa. Se pasó a nivel tubo cada uno de los CHO en caldo rojo de fenol, agregando un tuvo durhang y procedimos a esterilizar. Para la prueba morfológica    Selección de medio de cultivo para el crecimiento de Saccharomyces cerevisiae. se llevaron a cabo 5 medios de cultivo realizados a base de harina de soya, adicionado con diferentes elementos, a nivel tuvo con 9 ml cada triplicado.  Bajo las mismas condiciones se llevaron a esterilizar, junto con medio BHI, después de dejar reposar se adiciono levadura Saccharomyces cerevisiae en medio BHI, y se llevó a la incubadora a temperatura ambiente. Después de 24 horas procedimos a inocular los 5 medios de cultivos con 1 ml cada uno.


CONCLUSIONES

Los resultados de las pruebas para validar la cepa Saccharomyces cerevisiae, dieron positivo para Saccharomyces,  dando positivó fructuosa, galactosa, dextrosa, maltosa, sacarosa y negativo a xilosa y lactosa Las pruebas de identificación bajo microscopio nos dieron los siguientes resultados compatibles con Saccharomyces cerevisiae  ● Transmision: Opaca ● Textura: cremosa y brillante ● forma: circular ● elevacion : elevado ● borde: entero   Dentro de la investigación estuvimos haciendo pruebas con distintos medios de cultivo, dando como mejor opción el medio de cultivo harina de soya + dextrosa, un medio modificado tomando como ejemplo el medio BHI.
Espinoza Serrato Daniel Eduardo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dr. Carlos Alberto Gracida Juarez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

EVALUACIóN DE LOS CAMBIOS QUíMICOS DE AGUA USADA EN ACUACULTURA POR EFECTO DEL ALGA ESPIRULINA Y PROSPECCIóN DE ESTE MEDIO PARA SU CULTIVO Y PRODUCCIóN.

EVALUACIóN DE LOS CAMBIOS QUíMICOS DE AGUA USADA EN ACUACULTURA POR EFECTO DEL ALGA ESPIRULINA Y PROSPECCIóN DE ESTE MEDIO PARA SU CULTIVO Y PRODUCCIóN.

Espinoza Serrato Daniel Eduardo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Flores Villa Diana, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Carlos Alberto Gracida Juarez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El nivel de eutroficación en los cuerpos de agua dulce ha sido un problema que ha ido en aumento en los últimos años, todo gracias a las actividades humanas cotidianas, que contaminan el agua en gran medida (García Miranda, F. G, 2013)”. La eutrofización “crea múltiples problemas, entre los que se encuentran la generación de zonas de hipoxia, también conocidas como “zonas muertas”, que reducen la biodiversidad, y florecimientos algales que generan problemas de sabor y olor, que amenazan la seguridad del agua potable y el abasto de alimentos acuáticos, que estimulan la liberación de gases de efecto invernadero y que degradan los valores sociales y culturales de estos cuerpos de agua”(Acuña & Salinas, 2020). Algunas de las causas de ello son el mal manejo de desechos, la utilización excesiva de los pesticidas, la inexperiencia, la ignorancia, etc. En este sentido la industria acuícola en los últimos años ha tenido un crecimiento acelerado, y al mismo tiempo se ha posicionado como una de las principales industrias responsables de la eutroficación, debido al mal manejo de los sedimentos y desechos metabólicos que se tienen. Es por ello que se buscan soluciones eficientes en todos los sentidos. (Rabassó Krohnert. M, 2011.)  Por otro lado la espirulina es una cianobacteria unicelular utilizada “en la industria alimentaria, farmacéutica y biotecnológica” , caracterizada por eliminar el exceso de nitrógeno y fósforo de las aguas residuales, evitando la eutrofización. Aunado a esto según Alegría et al. (2022) las principales ventajas que da el tratamiento para las aguas residuales utilizando el cultivo de microalgas, es que no contamina, ya que la biomasa es cosechada y reciclada de manera eficiente como nutrientes. Por lo cual una de las alternativas que se han estudiado son la adición de espirulina a aguas residuales con altas concentraciones de nutrientes como son el agua residulaes producto de la industria acuícola, con el fin de revertit la eutrofización.  



METODOLOGÍA

La investigación se llevó a cabo en el Laboratorio de Ciencias Básicas del TecNM, campus Felipe Carrillo Puerto, así como en su unidad de producción acuícola. Se evaluaron cinco tratamientos (T) de acuerdo con la siguiente lista: T0 (agua purificada con 500 ml de cultivo de espirulina en condiciones controladas de laboratorio), T1 (agua de estanque de tilapia con 500 ml de cultivo de espirulina en condiciones controladas de laboratorio), T2 (agua de tilapia tratada con lodos activados y 500 ml de cultivo de espirulina en condiciones controladas de laboratorio), T3 (agua de estanque de tilapia con 500 ml de cultivo de espirulina en condiciones in situ), y T4 (agua de tilapia tratada con lodos activados y 500 ml de cultivo de espirulina en condiciones in situ). Para todos los tratamientos, se evaluaron inicialmente las concentraciones de pH, amoniaco, nitrito y nitrato utilizando técnicas estándar de análisis de calidad del agua de pecera. Además, se extrajeron 150 ml de cada tratamiento para secarlos y evaluar la cantidad de materia seca. Adicionalmente los tratamientos se dejaron sin modificaciones durante 16 días para permitir el crecimiento adecuado de las algas espirulina. Al finalizar este periodo, se realizaron nuevamente las mediciones de pH, amoniaco, nitrito y nitrato en cada tratamiento. Y nuevamente, se extrajeron 150 ml de cada tratamiento para secarlos y evaluar la cantidad de materia seca, para finalizar se tomaron 1500 µl de cada tratamiento para observar la diversidad y abundancia de las algas respecto a la espirulina. Para evaluar la cantidad de materia seca, los 150 ml extraídos se secaron completamente durante 24 horas a una temperatura de 60°C y se pesaron. La morfología de las algas se observó bajo el microscopio con el fin de documentar la morfología del alga espirulina Y su relación con los diferentes tratamientos.


CONCLUSIONES

A partir de los datos preliminares obtenidos se pueden observar datos claramente positivos sobre el agua tratada, además de un color verde en cada uno de los contenedores donde se realizaron los experimentos, el cual es un indicativo en la salud y proliferacion de la espirulina. Esto nos permite hacer inferencias acerca de dos puntos clave que fueron abordados en nuestro trabajo; el crecimiento de la espirulina en un medio adverso, y la capacidad de provocar cambios significativos en el tratamientpo de aguas residuales utilizadas en acuacultura. De acuerdo con nuestro trabajo, podemos concluir que el alga espirulina es resistente a su introducción en un ambiente acuático que se desea remediar, causando un cambio positivo en dicho ambiente al favorecer niveles de nitrógeno estables, evitando la eutrofización.  
Espinoza Soberanes Brayan, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Soila Maribel Gaxiola Camacho, Universidad Autónoma de Sinaloa

CONTROL DIAGNóSTICO Y EPIDEMIOLOGíA DE ENFERMEDADES EN SALUD PúBLICA. IMPACTO DE UNA SALUD EN LA PRODUCCIóN DE ALIMENTOS INOCUOS Y SUSTENTABILIDAD DEL MEDIO AMBIENTE Y BIENESTAR ANIMAL

CONTROL DIAGNóSTICO Y EPIDEMIOLOGíA DE ENFERMEDADES EN SALUD PúBLICA. IMPACTO DE UNA SALUD EN LA PRODUCCIóN DE ALIMENTOS INOCUOS Y SUSTENTABILIDAD DEL MEDIO AMBIENTE Y BIENESTAR ANIMAL

Espinoza Soberanes Brayan, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Soila Maribel Gaxiola Camacho, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Según datos de la Organización Mundial de Sanidad Animal, existen más de 700 millones de perros en el mundo y 75% de ellos no tienen un hogar. Los perros están relacionados con 60 zoonosis, dentro de las cuales destacan las de origen parasitario (Hernández et al., 2019). Por medio de las heces fecales, los perros pueden transmitir enfermedades zoonóticas a los seres humanos (Johnson et al., 2015) cuando éstos últimos tienen contacto con alimentos, objetos, agua, aire o suelo contaminados (Desachy, 2016). Diferentes estudios realizados en México y en el mundo muestran que los géneros de los parásitos con mayor prevalencia son Toxocara spp. y Ancylostoma spp. El fecalismo canino representa un importante problema de salud pública, debido al riesgo de transmisión de parásitos de riesgo zoonótico; puesto que no solo las personas que tienen mascotas se encuentran expuestas a contraer una enfermedad, sino que todas las personas lo estamos. En la ciudad de México se calcula que al menos cinco toneladas de heces de perros errantes terminan pulverizándose diariamente en el medio ambiente, así como de perros de dueños irresponsables (Zúñiga-Carraco & Caro-Lozano, 2020).



METODOLOGÍA

Se realizó un muestreo de heces en comunidades rurales del Municipio de El Dorado donde participamos los Verano Científicos 2024 del laboratorio de Parasitología Veterinaria. Se recolectaron muestras de heces de perros que se encontraban en la periferia del hogar o en el patio de este. La recolección se hacía con una bolsa plástica y se rotulaba con el nombre del perro, edad, sexo y raza. Luego se pasaban a la hielera para mantenerlas en refrigeración. Se procesaban en el laboratorio de Parasitologia Veterinaria de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autonoma de Sinaloa para el diagnóstico se utilizo el metodo de flotacion en donde se tomaban cerca de 3 gramos de heces se colocaban en un tubo  de ensayo para posteriormente rellenar con agua destilada, homogeneizar y luego centrifugar a 3000 r/m  durante 5 minutos, luego decantar para colocar solución glucosada, homogeneizar y volver a centrifugar  a 3000 r/m  por 5 minutos, después de esto dejar reposar por 5 minutos para poder montar tomando con una asa en punta de círculo para tomar  una gota de agua de la superficie y montar en un portaobjetos para luego extender colocando un cubreobjeto sin olvidar rotular la laminilla, debemos observar en el microscopio con el lente objetivo de 10x y si observamos alguna forma sospechosa a huevo de algun parasito cambiar a 40x para confirmar el diagnóstico. Se recolectaron un total de 23 muestras de heces durante el muestreo,  de las cuales 11 fueron positivas a Ancylostoma spp. Teniendo así una prevalencia del 43.47% de animales positivos.


CONCLUSIONES

El determinar la prevalencia de Ancylostoma spp. en comunidades rurales es sin duda de suma importancia, teniendo en cuenta la parasitosis que ocasiona este parásito en los animales, pero no sólo en ellos, sino también la zoonosis ocasionada en humanos. El relacionar esta prevalencia del 43.47% con la ubicación de la zona muestreada nos da un panorama amplio de las condiciones ambientales que favorecen el desarrollo de parásitos, teniendo en cuenta la cercanía a áreas costeras, el aumento de la humedad y la temperatura que hoy en día estamos teniendo en nuestro estado, así como las condiciones socioeconómicas de la comunidad y cómo este aspecto afectaría o favorecería a la problemática. El haber participado en esta bonita experiencia fue de mucho aprendizaje. Pude reforzar mis conocimientos adquiridos en clase, además de conocer muchos companeros interesados por las distintas áreas de la investigación, así como también a nuestros asesores, los cuales nos aportaron grandes conocimientos sobre el área de la parasitología, las técnicas de diagnóstico y el cómo saber organizar la información. 
Esqueda Gordillo Luis Francisco, Instituto Tecnológico de Puebla
Asesor: Dr. Ricardo Arechavala Vargas, Universidad de Guadalajara

APLICACIONES DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA AGRICULTURA

APLICACIONES DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA AGRICULTURA

Esqueda Gordillo Luis Francisco, Instituto Tecnológico de Puebla. Asesor: Dr. Ricardo Arechavala Vargas, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La inteligencia artificial (IA) está transformando radicalmente la agricultura, especialmente en el cultivo del aguacate, un sector clave en la economía mexicana. Al proporcionar a los agricultores herramientas de análisis de datos avanzadas, la IA permite tomar decisiones más precisas y eficientes. Desde el monitoreo constante de los cultivos mediante sensores y drones hasta la detección temprana de plagas y enfermedades, la IA optimiza la producción y reduce pérdidas. En México, donde se produce aproximadamente el 30% del aguacate mundial, la IA se ha convertido en una aliada estratégica para enfrentar desafíos como el cambio climático y la escasez de agua. Al optimizar el uso de recursos como el agua y los fertilizantes, la IA contribuye a una agricultura más sostenible y rentable. El análisis de grandes volúmenes de datos agrícolas permite identificar patrones y tendencias que antes eran invisibles, lo que a su vez facilita la mejora continua de los procesos productivos y la calidad del fruto. Si bien la adopción de estas tecnologías presenta ciertos desafíos, como la inversión inicial y la capacitación del personal, los beneficios a largo plazo son indiscutibles. La IA se posiciona como una herramienta fundamental para garantizar la sostenibilidad del sector agrícola y fortalecer la posición de México como líder mundial en la producción de aguacate



METODOLOGÍA

Revisión Bibliográfica: Se realizó una revisión exhaustiva de la literatura sobre IA en la agricultura, con foco en el cultivo de aguacate. Identificación de Tecnologías: Se identificaron tecnologías clave como drones, sistemas de riego inteligentes y algoritmos para detección de plagas. Análisis de Datos: Se aplicó EDA para analizar datos de producción y buscar patrones relevantes. Evaluación Económica: Se evaluó el impacto económico de la IA, considerando costos, beneficios y aumento de productividad.


CONCLUSIONES

Conclusiones Transformación del Sector Agrícola : La IA ha surgido como un factor transformador en la agricultura moderna, permitiendo a los agricultores optimizar sus prácticas y mejorar la eficiencia, la productividad y la sostenibilidad de sus operaciones. Impacto Económico Significativo : El cultivo de aguacate representa una parte crucial de la economía agrícola de México, generando millas de empleos y contribuyendo significativamente a las exportaciones. La implementación de tecnologías de IA ha potenciado estos beneficios, aumentando la producción y mejorando la calidad del producto. Beneficios de la IA : Las tecnologías de IA, como el monitoreo de cultivos, la detección de plagas y la optimización del riego, han demostrado ser efectivas en la mejora de la salud de las plantas, la reducción de costos operativos y el ahorro de recursos. . Esto se traduce en mayores ingresos para los agricultores y un impacto positivo en el medio ambiente. Desafíos en la Adopción : A pesar de los beneficios, la adopción de IA enfrenta desafíos significativos, como la falta de acceso a recursos financieros y la brecha de conocimiento entre los agricultores. La capacitación y educación son esenciales para superar estos obstáculos y garantizar que todos los agricultores puedan beneficiarse de las innovaciones tecnológicas. Futuro Sostenible : La investigación sugiere que la integración de la IA en la agricultura no es solo una tendencia, sino una necesidad para enfrentar los retos del siglo XXI, como el cambio climático y la seguridad alimentaria. La adopción de prácticas sostenibles y tecnologías avanzadas será clave para asegurar el futuro del sector agrícola en México.
Estrada Arellano Esmeralda Guadalupe, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dr. Gerónimo Arámbula Villa, Instituto Politécnico Nacional

EFECTOS DEL PROCESO DE NIXTAMALIZACIóN DEL GRANO DE MAíZ, SOBRE LAS PROPIEDADES DE LA HARINA, MASA Y TORTILLAS ELABORADAS DE FORMA TRADICIONAL.

EFECTOS DEL PROCESO DE NIXTAMALIZACIóN DEL GRANO DE MAíZ, SOBRE LAS PROPIEDADES DE LA HARINA, MASA Y TORTILLAS ELABORADAS DE FORMA TRADICIONAL.

Estrada Arellano Esmeralda Guadalupe, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dr. Gerónimo Arámbula Villa, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La tortilla de maíz es un alimento básico y tradicional en la dieta mexicana, hecho a partir de masa de maíz nixtamalizado. Este proceso consiste en el cocimiento de los granos de maíz en una solución de agua con cal, lo que facilita la molienda y mejora su valor nutritivo. Las tortillas de maíz son un componente fundamental en una amplia variedad de platillos mexicanos, como tacos, enchiladas, quesadillas, etc. El uso de las tortillas de maíz en México es multifacético ya que involucra aspectos económicos, sociales, ambientales y culturales. Las fluctuaciones en el precio del maíz, la inflación y los bajos salarios afectan el costo y la accesibilidad de este alimento básico para la población. En general, no se ha valorada la importancia que tiene la elaboración de las tortillas; las generaciones actuales no muestran interés sobre el tema, además, la modernización y urbanización están erosionando los terrenos donde se cultivan dicho granos de maíz, básico para la elaboración de este alimento, lo cual ocasiona fuerte problemática para las poblaciones mexicanas.



METODOLOGÍA

Se evaluaron cuatro fases que comprenden la producción de la tortilla a partir del grano de maíz crudo. Dichas fases son: grano de maíz crudo, harina de maíz nixtamalizado, masa y tortilla, tomando en consideración las características físicas, fisicoquímicas, reológicas y estructurales de cada uno de las fases mencionadas. En la primera fase se realizaron pruebas físicas del grano de maíz, tales como: el tamaño, determinado con un vernier digimatic; el peso de mil granos en una microbalanza sartarius , el peso hectolitrico y el color de los granos. Una vez que se terminó de hacer la pruebas al grano, se procedió a la elaboración de las harinas. Para ello se procedió a nixtamalizar los granos de maíz. Por cada kilogramo de maíz se usaron 2 litros de agua y 2% de hidróxido de calcio (cal). Una vez que se nixtamalizó el grano se dejó reposar durante un periodo de 24 horas y se lavó suavemente con agua potable para retirar o eliminar los excedentes de la cal. Después se procedió a moler el grano de maíz nixtamalizado en un molino de piedras. La masa que se obtuvo se dejó reposar a temperatura ambiente en una olla de plástico, esto con el fin de que se deshidratara para poder ser procesada en un el secador. Una vez que se obtuvo la masa semi-deshidratada se procesó en un secador flash (diseño propio del Cinvestav). Ésta se colocó en charolas de plástico hasta alcanzar la temperatura ambiente, posteriormente se molió en un molino pulvex 200, con malla de 0.5 mm de diámetro. Después de elaborar la harina se guardaron dentro de una bolsa de polietileno hasta su utilización. Una vez obtenidas las harinas, se le hicieron pruebas químicas y fisicoquímicas tales como: capacidad de absorción de agua la cual se obtuvo de acuerdo a Bedolla (1983), se pesaron 300 gramos de harina y se le agrego agua la cual tenia una temperatura de 45°C hasta obtener una consistencia de masa adecuada para la elaboración de tortillas, el pH se determinó por el método 02-52 de la AACC (1983), se utilizaron 10 g de harina y 90 ml de agua destilada, la mezcla se agitó utilizando una barra magnética durante 20 min a una alta velocidad, esto para crear una mezcla homogénea, en dicha mezcla se introdujo un electrodo y se tomó la lectura del pH; las determinaciones se realizaron por triplicado, también se determinó el índice de absorción y de solubilidad en agua, color y humedad. Se realizaron pruebas reológicas a la harina. Se determinó el perfil de viscosidad amilográfica, el cual se realizó utilizando el equipo Rapid Visco Analyzer, RVA-4 (Sydney, Australia). Para la elaboración de la masa se pesaron 300 g de harina a la cual se le adiciono agua gradualmente, después se realizó un amasado manual hasta obtener una masa con una buena consistencia, adecuada para el troquelado. Se le hicieron pruebas de adhesión y cohesión de acuerdo Arámbula et al.., (2002). Se tomó una porción de la masa, se moldeó y se colocó en la plataforma del Texture Analyzer (TA-XT2), la cual fue comprimida por una esfera metálica de 1.27 cm de diámetro (accesorio TA-18). Finalmente se realizó la elaboración de las tortillas las cuales tenían un diámetro de 12.5 cm , en una tortilladora manual de rodillos. Una vez formateadas se pesaron en una balanza para después ser cocidas en un comal de acero el cual estaba en un rango de temperatura de 260°C a 280°C. Se colocó un cronómetro, esto con el fin de saber los tiempos de cocción de la tortilla. Primero se empezó con la cocción de un lado de la tortilla con 15 segundos, después otro lado de la tortilla con 1 minuto con 15 segundos y finalmente se infló hasta alcanzar al 1 minuto con 30 segundo. Las tortillas se enfriaron hasta alcanzar la temperatura ambiente (26°C), para que no se pegaran y se guardaron en una bolsa de polietileno hasta realizar la pruebas físicas, fisicoquímicas y reológicas. Se midió el grafo de inflado observando el tamaño de la ampolla que se presentó en cada tortilla, se evaluó del 1 al 3, siendo el 1 la tortilla con un inflado completo, el 2 un inflado intermedio y el 3 sin inflado. Después se midió la pérdida de peso durante la cocción. Se evaluó la rolabilidad de la tortilla, la cual consiste en enrollar la tortilla alrededor de una varilla de vidrio de 2 cm de diámetro y se observó el grado de rompimiento y se evaluó utilizando una escala del 1 al 5, esto se hizo por triplicado. Así mismo se midió el color de la tortilla en un colorimetro de la marca Hunter Lab, modelo Miniscan cuyos parámetros arrojaba L, a y b. Y finalmente se realizaron pruebas de textura como, tensión y corte de la tortilla.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos del manejo de la tortilla de maíz, esto con el fin de concientizar que la tortilla más allá de que sea un simple alimento, es un elemento esencial de la identidad y la vida cotidiana en México, con profundas implicaciones sociales, económicas y culturales. Se espera que la tortilla mantenga su identidad cultural, que se conserven y valoren los métodos tradicionales de la elaboración de producción de la tortilla en México y que estos conocimientos se sigan transmitiendo en futuras generaciones. También que siga siendo una fuente importante de nutrientes esenciales, aprovechando los beneficios de la nixtamalización para la mejora de biodisponibilidad de los nutrientes y elevar el estado nutricional de la población mexicana.
Estrada Calderón Yair, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EFECTO ANTIHELMINTICO DE EPAZOTE Y AJENJO EN FASE LARVARIA DE RHABDOSYNOCHUS SP.

EFECTO ANTIHELMINTICO DE EPAZOTE Y AJENJO EN FASE LARVARIA DE RHABDOSYNOCHUS SP.

Estrada Calderón Yair, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Efecto antihelmíntico de epazote y ajenjo en fase larvaria de Rhabdosynochus sp. Introducción Controlar las enfermedades parasitarias en sistemas acuáticos de cultivo de peces es algo muy difícil que además requiere de un diagnóstico oportuno, medidas de prevención y tratamientos efectivos. Es importante conocer los ciclos de vida de los parásitos. Debido a que los tratamientos actuales tienen efecto únicamente en el estadio adulto de los parásitos se buscan alternativas con consecuencias menores que tengan la capacidad de afectan el estadio larvario y los huevos también (Brazenor y Hutson, 2015; Ernst et al., 2005). Hasta ahora no hay tratamiento que garantice un control bueno de las enfermedades parasitarias (Hirazawa et al., 2016b). Por lo anterior se destaca la necesidad de encontrar alternativas para tratar la salud de los peces y combatir las enfermedades parasitarias. Encontrar tratamientos de origen natural para sustituir el uso de productos de químicos es primordial y los extractos naturales tienen un campo amplio para investigación. 1.1. Control de enfermedades en condiciones de cultivo Con el crecimiento de los cultivos de peces como medio para producir alimentos, también crecen proporcionalmente la susceptibilidad a enfermedades virales, parasitarias y bacterianas. Los tratamientos se adicionan a los alimentos de los peces. El área de vacunas, aunque es prometedor sigue en vías complicadas como indica Ringo et al., 2014. Como métodos alternativos existen los baños de agua dulce que son efectivos a corto tiempo y suponen demasiados recursos por lo que no se consideran lo más optimo en niveles de producción comercial (Whittington, 2012; Yamamoto y Fukushima, 2014).



METODOLOGÍA

Metodología     4.1 Construcción de un Destilador por Arrastre de Vapor   Para la obtención de los extractos, se optó por utilizar un método efectivo para obtener el aceite esencial de las plantas: la destilación por arrastre de vapor. Se construyó un equipo desde cero utilizando tubos de PVC, con una zona de calentamiento, un condensador y una toma de muestra. Se optó por tener la cámara donde se coloca la planta en una zona distinta de la zona de calentamiento, una configuración menos habitual.   Figura 1. Destilador terminado   4.2 Destilación de Materia Seca   Una vez construido el dispositivo, se realizó una primera destilación con 27 gramos de epazote seco, comprados en una tienda de productos naturistas. Se obtuvo vapor con extracto y té de epazote. A continuación, se hizo una segunda destilación con 38.5 gramos de ajenjo seco adquiridos en la misma tienda de conveniencia. Ambos extractos se dejaron en el equipo durante 5 minutos con un litro de agua.   Figura 2. Peso del ajenjo seco   4.3 Destilación de Materia Fresca   Posteriormente, se realizaron destilaciones con materia fresca. Se decidió utilizar menos materia fresca para facilitar el paso del vapor a través de la planta. Se utilizaron 17 gramos de epazote fresco y 16 gramos de ajenjo fresco. Estos se colocaron en el destilador durante 5 minutos, obteniendo un té concentrado y extracto de vapor. También se decidió utilizar el condensado que regresaba al agua original, resultando en un té menos concentrado. Este procedimiento se repitió para el ajenjo fresco.   Figura 3. Peso del epazote fresco   4.4 Regulación de la Temperatura   En cada uno de los procedimientos se reguló la temperatura para obtener la mayor cantidad de condensado de vapor posible.     4.5 Evaluación de los Extractos   Para la evaluación, se asignó un control y se prepararon cajas de Petri pequeñas con 2.5 ml de agua por cada extracto, en total 5 cajas de Petri para cada tipo de extracto con larvas. Se agregó gradualmente una gota de cada extracto cada 5 minutos y se observó el comportamiento de las larvas con la adición periódica de las gotas.  


CONCLUSIONES

Al observar las tablas y sus resultados todo indica a que el extracto denominado como Té concentrado de cada una de las plantas muestra, son los extractos que mejores resultados mostraron, el destilado final, aunque sí tuvo resultados, no fueron los esperados, y el té que se recuperó del recipiente no tuvo ningún efecto.  Se puede inferir que un mejor proceso de destilación y con un dispositivo adecuado podría mejorar los resultados ya que permitiría obtener una buena cantidad de aceite esencial que sería mucho mejor para realizar las pruebas. También se tendría que tomar en cuenta que las destilaciones son procesos muy largos de acuerdo con la metodología consultada pueden ser procesos de 5 horas o más, tan solo para obtener unos cuantos mililitros de extractos.   Conclusiones   Aunque los resultados no fueron completamente satisfactorios, evidencian un área prometedora de investigación. Con un método más eficiente y posiblemente más simple, se podrían obtener extractos de mejor calidad y lograr una mejora sustancial en los resultados. En general, se cumplieron los objetivos de obtener resultados y se identificó que el té de ajenjo fresco tuvo un efecto notable en los parásitos. Se recomienda continuar la investigación para optimizar el proceso y evaluar más exhaustivamente el potencial de los extractos naturales en el control de enfermedades parasitarias en peces marinos.
Estrada Hernández María Guadalupe, Instituto Tecnológico de La Piedad
Asesor: Dra. Lorena Jacqueline Gómez Godínez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

EVALUACIÓN DEL ANTAGONISMO DE TRICHODERMA SPP, FRENTE A HONGOS FITOPATÓGENOS.

EVALUACIÓN DEL ANTAGONISMO DE TRICHODERMA SPP, FRENTE A HONGOS FITOPATÓGENOS.

Estrada Hernández María Guadalupe, Instituto Tecnológico de La Piedad. Asesor: Dra. Lorena Jacqueline Gómez Godínez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la agricultura, los hongos fitopatógenos como Alternaria, Cladosporium, Fusarium, Phytophthora y Colletotrichum son responsables de una amplia gama de enfermedades en las plantas. Lo cual resulta en una disminución significativa del crecimiento y rendimiento de los cultivos, afectando la calidad y la viabilidad económica de la producción agrícola. En México, las pérdidas causadas por estos patógenos pueden ser muy bastas, afectando tanto a pequeños productores como a grandes explotaciones agrícolas. En México, investigaciones previas han demostrado la eficacia de ciertas cepas de Trichoderma en el control de enfermedades causadas por Fusarium y otros patógenos en cultivos de importancia económica, como el maíz y el tomate. Por ejemplo, estudios realizados por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) han identificado cepas de Trichoderma que reducen significativamente la incidencia de Fusarium en estos cultivos, mejorando tanto el rendimiento como la calidad del producto final. Este estudio se propone identificar y caracterizar las cepas de Trichoderma spp. más eficaces para inhibir el crecimiento de agentes fitopatógenos. Se utilizarán métodos moleculares avanzados, incluyendo la extracción de ADN y la PCR con marcadores TEF, Beta-Tubulina e ITS, para asegurar una identificación precisa de las cepas.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 3 cepas diferentes de hongos Trichoderma spp. (1.1, 16.4 y 37.1), junto con 8 cepas de hongos fitopatogenos: Alternaria spp. (33.3), Cladosporium spp. (19.5 y 24.1), Fusarium (12.2 y 14.4), Phytophthora spp. (11.1 y 13.3) y Colletotrichum spp. (18.1). Otorgadas por el Laboratorio de recursos genéticos microbianos¨ del Centro Nacional de Recursos Genéticos (CNRG). Con la finalidad de evaluar la eficacia de diferentes cepas de Trichoderma para inhibir el crecimiento de agentes fitopatógenos, los cuales son unos de los principales causantes de las enfermedades de las plantas, resultando en síntomas como manchas foliares, marchitez, podredumbre y moho. Estos efectos pueden reducir el crecimiento, el rendimiento y la calidad de los cultivos, y en casos severos, llevar a la muerte de la planta. Además, las enfermedades fúngicas pueden provocar pérdidas económicas significativas en la agricultura. Trichoderma spp. es conocido por su capacidad de inhibir el crecimiento de una amplia gama de patógenos a través de diversos mecanismos, incluyendo la competencia por nutrientes y espacio, la producción de compuestos antifúngicos, y la inducción de resistencia en las plantas. La eficacia de Trichoderma spp, como agente de biocontrol puede variar significativamente entre diferentes cepas, lo que resalta la importancia de identificar y caracterizar cepas específicas con alta actividad antagonista. Además, se llevó a cabo la extracción de ADN de cada cepa y se emplearon métodos de PCR (TEF, Beta-Tubulina e ITS) para la identificación molecular y caracterización de las cepas. Lo que destacó que la eficacia de las cepas 37.1 y 16.4 de Trichoderma spp, sugiere que podrían ser candidatas prometedoras para el desarrollo de bioplaguicidas comerciales.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la eficacia de diferentes cepas de hongos antagonistas que son usados para inhibir el crecimiento de agentes fitopatógenos, y ponerlos en práctica con las técnicas de confrontaciones duales, sin embargo, al ser un extenso trabajo aún se encuentra en la fase de la caracterización molecular y no se pueden mostrar los datos obtenidos. Se espera hacer pruebas con diferentes cepas de hongos benéficos, con el objetivo de comparar cuál especie es la más adecuada para la aplicación In vivo y posteriormente desarrollar bioplagicidas comerciales.
Farias Escalante Julieta Lissette, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán

ELABORACIóN DEL BIO-PREPARADO: “CALDO SULFOCáLCICO” Y EVALUACIóN DE SU CALIDAD

ELABORACIóN DEL BIO-PREPARADO: “CALDO SULFOCáLCICO” Y EVALUACIóN DE SU CALIDAD

Farias Escalante Julieta Lissette, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de fertilizantes químicos como práctica diaria desde los comienzos de la revolución verde modificó históricamente la relación entre el ser humano, el suelo, sus cultivos, salud, economía y comunidad de formas impredecibles alterando las prácticas de agricultura, los cultivos, el suelo, sus organismos, su fertilidad y nutrimentos. Es por esto que los Bio-insumos y Bio-preparados representan la transición a un sistema de autosuficiencia agroecológica más amigable y consciente de acuerdo al objetivo del desarrollo sustentable: 2.- Poner fin al hambre, conseguir la seguridad alimentaria y una mejor nutrición, y promover la agricultura sostenible. En México proyectos como sembrando vida son promotores de la elaboración de Bio-productos como alternativas al uso de agroquímicos.



METODOLOGÍA

Se utilizó como material cubetas, palos de madera, colador, estufas, guantes, cubrebocas, lentes de seguridad, cal, azufre, polvo de roca fosfórica y agua destilada los cuales fueron utilizados para la elaboración de 20 litros del Bio-preparado como se da a entender a continuación: Cantidades para 20 litros de Bio-preparado. Ingrediente (unidades): Cantidad Azufre: 3.33 kg Cal viva: 1.66 kg Agua destilada: 20L Polvo de roca fosfórica: 1 kg Aceite de cocina: 1 cucharada Actividades previas 24 horas antes de la preparación colocar 1.66 kg de azufre en 1.3 litros de agua hasta lograr una mezcla homogénea.  24 horas antes de la preparación colocar 0.83 kg de cal viva en 0.465 litros de agua hasta lograr una mezcla homogénea. 24 horas antes de la preparación colocar 0.500kg de roca fosfórica en 0.500 litros de agua hasta lograr una mezcla homogénea. Elaboración  Colocar el tanque caldero en la parrilla y encender. Poner 14.735 litros de agua limpia en el tanque caldero y dejar que se caliente. Preparar 3 litros de agua fría y reservar para apagar los hervores durante el proceso de cocción. Previo a que el agua llegue a ebullición se agrega el azufre, el polvo de roca fosfórica, la cal viva y se agita hasta tener una mezcla homogénea, se mueve constantemente hasta que alcance el punto de ebullición. La preparación tarda entre 40-50 min. Una vez hirviendo se incorpora agua fría para evitar que se derrame y continúe la cocción a volumen constante de 20 litros. Este paso se repetirá 3 veces. En la última incorporación de agua al hervor, se deberá apagar el fuego y se dejará enfriar.  Se almacenará la mezcla en garrafones de 20 litros, la cual será colada.  Una vez llenos los garrafones, se añadirá una cucharada de aceite vegetal de cocina, para que proteja de la degradación de elementos. En el fondo del tanque quedará un sedimento llamado pasta sulfocálcica, la cual se debe conservar en frasco. Sirve para curar los cortes de poda de frutales o para aplicar a los troncos de estos para evitar el ataque de plagas. Agregar una cucharada de aceite de cocina para evitar deshidratación y volatilización de elementos. Evaluación del Bio-preparado: Una vez concluida la elaboración del Bio-preparado se realizaron análisis en el laboratorio de suelos de la Universidad Autónoma de Yucatán (LASPA). Donde se determinó Carbono orgánico (método de Walkley y Black) (Nelson and Sommers, 1987); pH directo (potenciométrico) (Thomas, 1996); Conductividad eléctrica directa (potenciométrico) (Rhoades, 1996); Contenido de nitrógeno total (Método Kjeldahl) (Bremner, 1996); Fósforo (Método Olsen) (Kuo, 1996); Potencial REDOX (potenciométrico) (Patrick et al., 1996); Potasio disponible (K) (Flamometría) (Helmke y Sparks, 1996). Obteniendo los siguientes resultados tanto de insumos como del bio-producto. Mediciones de insumos y el Bio-preparado: Sitio de Estudio: LASPA Tipo de Muestra: Insumo Muestra: Polvo de roca fosfórica Dilución: 1:10 pH: 7.442 Conductividad Eléctrica (mS): 0.2209 Na (ppm): 4.98 K (ppm): 1.88 Ca (ppm): 185.4 C (%): 0.6 Sitio de Estudio: LASPA Tipo de Muestra: Insumo Muestra: Azufre Dilución: 1:4 pH: 7.984 Conductividad Eléctrica (mS): 22:32 Na (ppm): 20 K (ppm): 3.1 Ca (ppm): 712 C (%): 1.01 Sitio de Estudio: LASPA Tipo de Muestra: Insumo Muestra: Agua destilada Dilución: Directo pH: 6.846 Conductividad Eléctrica (mS): 00:42 Na (ppm): 0.6 K (ppm): -0.7 Ca (ppm): 740 C (%): 0 Sitio de Estudio: LASPA Tipo de Muestra: Insumo Muestra: Cal Dilución: 1:2 pH: 12.301 Conductividad Eléctrica (mS): 8.52 Na (ppm): 18.43 K (ppm): 21.51 Ca (ppm): over C (%): 0.16 Sitio de Estudio: LASPA Tipo de Muestra: Líquido Muestra: Caldo sulfocálcico Dilución: Directo pH: 12.12 Conductividad Eléctrica (mS): 23.8 Na (ppm): 44.16 K (ppm): 11.94 Ca (ppm): over C (%): 0.597 Anexando como punto importante la ausencia de coliformes y E.Coli en las mediciones realizadas al bio-preparado.


CONCLUSIONES

En la estancia de verano se logró determinar los parámetros de inocuidad para los bio-fertilizantes, Bio-productos y Bio- preparados tales como: Caldo sulfocálcico, agua de vidrio, microorganismos de monte, biol de cerdaza, biol de bovinaza y supermagro hasta donde el tiempo de la estancia lo permitió faltando seguimiento de estos en algunos casos por tiempo de fermentación, brindando una percepción más completa al interesado en desarrollar estos Bio-insumos . Como instancia final, el verano deja marcada una huella en mi y en mis futuras participaciones sumando a mi crecimiento personal y educativo.   
Fausto Villa Luis Antonio, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dr. Ernesto Garcia Pineda, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

EVALUACIóN DE LOS EFECTOS DEL áCIDO KAURENOICO EN EL CRECIMIENTO DE LAS COLONIAS DE ESCHERICHIA COLI JM101, PSEUDOMONAS AERUGINOSA PA01 Y EL HONGO COLLETOTRICHUM ACUTATUM

EVALUACIóN DE LOS EFECTOS DEL áCIDO KAURENOICO EN EL CRECIMIENTO DE LAS COLONIAS DE ESCHERICHIA COLI JM101, PSEUDOMONAS AERUGINOSA PA01 Y EL HONGO COLLETOTRICHUM ACUTATUM

Fausto Villa Luis Antonio, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dr. Ernesto Garcia Pineda, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La resistencia a los antimicrobianos se encuentra en aumento a nivel global dada la aparición de nuevos mecanismos de resistencia a compuestos de origen sintético, lo cual atenta contra la actual capacidad con la que cuenta el ser humano para tratar enfermedades infecciosas comunes, tal es el caso de las causadas por Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa. Una de las posibles alternativas que se tienen para enfrentar esta problemática es la búsqueda de compuestos de origen vegetal que ayuden en el tratamiento de dichas enfermedades infecciosas, por lo que, en el presente trabajo se evaluarán los efectos del ácido kaurenoico, que es un compuesto de origen vegetal extraído de Perymenium buphthalmoides, en el crecimiento de colonias de Escherichia coli JM101, Pseudomonas aeruginosa PA01 y Colletotrichum acutatum, este último siendo un microorganismo fitopatógeno de importancia agrícola y económica.



METODOLOGÍA

Las cepas bacterianas utilizadas durante esta investigación se inocularon en medio Luria-Bertani e incubaron a 37 °C durante 18 horas, después, se espatularon en una caja de Petri con medio LB y en cuatro puntos equidistantes a 2 cm de distancia se colocaron discos filtro de 0.5 cm adicionados con distintas concentraciones de ácido kaurenoico disuelto en cloroformo (0, 50, 100 y 200 μg; así como 1 y 2 mg). Como control se espatularon las cepas bacterianas en una caja de Petri y en cuatro puntos equidistantes a 2 cm de distancia se colocaron discos filtro de 0.5 cm adicionados con distintas concentraciones de cloroformo (0, 2.3, 4.5, 9, 17 y 34 μl). Las cajas de petri obtenidas se incubaron a 37 °C durante 24 h. Este bioensayo tuvo tres repeticiones.   Para conocer el efecto del ácido kaurenoico sobre la germinación de las esporas de Colletotrichum acutatum, se tomó una azada del hongo crecido en medio PDA y se incubó durante 1 min en una solución de ácido kaurenoico y clorofomo, posteriormente se colocaron 5 μl del inóculo anterior en una caja de petri con medio PDA. Como control se realizó una incubación durante 1 min de C. acutatum en 30 μl de agua destilada y se colocaron 5 μl del inóculo anterior en una caja de petri, además, se realizó una incubación durante 1 min de C. acutatum en 30 μl de cloroformo y se colocaron 5 μl del inóculo anterior en una caja de petri. Las cajas de petri obtenidas se incubaron a 37 °C durante 24 h. Este bioensayo tuvo tres repeticiones.


CONCLUSIONES

Durante el verano se adquirieron conocimientos teórico-prácticos sobre microorganismos patógenos, así como el montaje de bioensayos. No se observó ningún efecto del ácido kaurenoico sobre el crecimiento de colonias de Escherichia coli JM101 y Pseudomonas aeruginosa PA01. En cuanto al efecto del ácido kaurenoico sobre la germinación de las esporas de C. acutatum, hace falta un trabajo más extenso y una reestructuración en el montaje del bioensayo para mostrar resultados concluyentes.
Fernandez Alvarado Karla Gertrudiz, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Edisson Chavarro Mesa, Universidad Tecnológica De Bolívar

ESTUDIO Y CARACTERIZACIóN DE LA MICROBIOTA FúNGICA ASOCIADA A PLANTAS DE MUSA SP.: METODOLOGíAS Y APLICACIONES PARA LA IDENTIFICACIóN ESPECíFICA

ESTUDIO Y CARACTERIZACIóN DE LA MICROBIOTA FúNGICA ASOCIADA A PLANTAS DE MUSA SP.: METODOLOGíAS Y APLICACIONES PARA LA IDENTIFICACIóN ESPECíFICA

Fernandez Alvarado Karla Gertrudiz, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Edisson Chavarro Mesa, Universidad Tecnológica De Bolívar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los cultivos de banano y plátano ocupan el cuarto lugar en importancia alimentaria a nivel mundial, después del arroz, el trigo y el maíz. En Colombia, el cultivo de plátano se caracteriza por ser de economía campesina y de subsistencia, en contraste con el cultivo de banano, que presenta un mayor grado de tecnificación. Sin embargo, la presencia de problemas fitosanitarios como el complejo Sigatoka, el moko y, más recientemente, la llegada de Fusarium raza 4, junto con los bajos niveles de inversión en el cultivo, se consideran las principales causas de la pérdida de competitividad. Estos factores afectan gravemente la productividad de los cultivos y la calidad de la producción, especialmente cuando se destina a la exportación. El hongo Mycosphaerella sp., comúnmente conocido como Sigatoka, es un patógeno que afecta principalmente a las plantas de banano y plátano. Se propaga mediante esporas que se dispersan por el aire y la lluvia. Estas esporas se depositan en las hojas de las plantas, donde germinan e infectan el tejido foliar, provocando manchas que progresan a necrosis (muerte del tejido). Esto reduce la capacidad fotosintética de la planta, afectando su crecimiento y producción de frutos. En Colombia, la Sigatoka negra y la Sigatoka amarilla están entre las nueve enfermedades más importantes que afectan la producción de plátano y banano. La presencia de este hongo representa un riesgo significativo, ya que puede disminuir considerablemente el rendimiento de las plantaciones, impactando negativamente la economía del país. Esto se traduce en menores ingresos para los agricultores y mayores precios para los consumidores. El objetivo del presente trabajo fue realizar una caracterización preliminar de la microbiota fúngica asociada a plantas de Musa sp., utilizando metodologías microbiológicas y moleculares, para la identificación específica del hongo fitopatógeno. Para lograr este objetivo, se propone implementar la técnica molecular LAMP-PCR (Loop-mediated Isothermal Amplification Polymerase Chain Reaction), una técnica de amplificación de ácidos nucleicos que se realiza a temperatura constante. LAMP-PCR utiliza una serie de iniciadores específicos que reconocen múltiples regiones del ADN objetivo, facilitando así una amplificación rápida y específica.



METODOLOGÍA

A continuación, se muestran las principales etapas metodológicas desarrolladas en durante el presente estudio:  1. Recolección de las muestras En este estudio preliminar se llevaron a cabo dos muestreos utilizando la metodología de muestreo de selección intencionada. Se recolectaron 7 foliolos de Musa sp. del departamento de Bolívar, en el municipio de Turbaco (Agrícola Camelias), y otros 5 foliolos de Musa sp. del departamento de Magdalena, en el municipio de Zaino. 2. Procesamiento y aislamiento de material microbiológico Para desinfectar el tejido foliar, se trató un segmento de hoja afectada con una solución de etanol al 70% durante 30 segundos. Luego, se lavó con agua destilada y se secó en una cámara de flujo laminar. Finalmente, la hoja se esterilizó mediante flameado con un mechero. Las muestras se sembraron en medio PDA para su posterior análisis microscópico y visualización macroscópica. 3. Implementación de la prueba molecular de LAMP-PCR Para la extracción de ADN se empleó el kit Wizard® Genomic DNA Purification Kit proporcionado por PROMEGA, siguiendo las instrucciones del fabricante. Para la prueba de LAMP-PCR, se utilizó el kit WarmStart® LAMP Kit (DNA & RNA) suministrado por New England Biolabs, de acuerdo con las indicaciones del fabricante. Los productos de amplificación de PCR-LAMP se visualizaron mediante una prueba de electroforesis en gel de agarosa al 1%, utilizando el fluoróforo Invitrogen E-Gel SYBR Safe para la visualización.


CONCLUSIONES

El procesamiento y aislamiento efectivo del material microbiológico permite la obtención de cultivos puros y viables, lo cual es esencial para realizar estudios precisos sobre los microorganismos de interés. La implementación de técnicas adecuadas de desinfección y aislamiento minimiza la contaminación y facilita el análisis posterior. La aplicación de la prueba molecular LAMP-PCR ha demostrado ser una herramienta eficaz para la detección y amplificación de material genético específico. Esta técnica ofrece resultados rápidos y precisos, facilitando la identificación eficiente de patógenos y una evaluación detallada de su presencia en las muestras analizadas. Sin embargo, en el presente estudio, continuamos con el proceso de estandarización para optimizar esta prueba y, de esta manera, iniciar su implementación rutinaria para la identificación específica del hongo Sigatoka.
Fernández Bautista Angie Katherine, Universidad de Pamplona
Asesor: Dra. Yuridia Durán Trujillo, Universidad Autónoma de Guerrero

BIOENSAYO DEL CONTROL BIORRACIONAL DE TETRANYCHUS URTICAE IN VITRO EN PAMPLONA NORTE DE SANTANDER COLOMBIA

BIOENSAYO DEL CONTROL BIORRACIONAL DE TETRANYCHUS URTICAE IN VITRO EN PAMPLONA NORTE DE SANTANDER COLOMBIA

Fernández Bautista Angie Katherine, Universidad de Pamplona. Asesor: Dra. Yuridia Durán Trujillo, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La fresa (Fragaria × ananassa Duch) es una especie octoploide de gran importancia económica global, reconocida por su sabor y valor nutricional, destacándose por su alto contenido de fitoquímicos, principalmente compuestos fenólicos con múltiples beneficios para la salud (Chen et al., 2020; Du et al., 2024). En 2013, la producción mundial de fresas superó los 7.5 millones de toneladas. Ocupa el noveno puesto en la lista de las 100 fuentes más ricas en fenoles dietéticos, proporcionando 390 mg de fenoles totales por porción (Fernández et al., 2015). Sin embargo, la producción de fresas enfrenta importantes problemas fitosanitarios, especialmente por plagas como los ácaros Tetranychus urticae. Estos ácaros son plagas cosmopolitas que afectan diversos cultivos, incluyendo fresas, y son consideradas una de las plagas más amenazantes económicamente debido a la necesidad de intervenciones de control selectivas (Kholoud et al., 2022). Las infestaciones de T. urticae pueden reducir gravemente el rendimiento y peso de los frutos, causando manchas, decoloración, y en casos severos, la muerte de la planta, reduciendo la producción hasta en un 80% (Emanuele et al., 2014). T. urticae es conocido por su alta fecundidad y rápida reproducción, desarrollando resistencia a varios pesticidas, lo que dificulta su control (Vaglica, et al., 2024). Más de 500 casos de poblaciones resistentes a casi 100 compuestos diferentes han sido reportados (Yang Han, 2024). Esta resistencia se debe a la capacidad de los ácaros para desintoxicarse eficazmente, haciendo que los pesticidas convencionales sean menos efectivos (Pavela, 2017). Ante esta situación, se han explorado alternativas como los biopesticidas hechos con aceites esenciales y extractos de plantas encapsulados, los cuales han mostrado buenos resultados en el control de ácaros e insectos resistentes como T. urticae (Maldonado, et al., 2022). El objetivo de esta evaluación es conocer la eficacia de productos biorracionales en diferentes dosis para el control de T. urticae in vitro.



METODOLOGÍA

Primera Etapa: Se llevó a cabo en la finca La Oruga, ubicada en la vereda La Caldera, municipio de Mutiscua, Norte de Santander (7.28804 N, -74.373 W, 2.896 m s.n.m.). Aquí se colectaron ácaros del cultivo de fresa. Se identificaron los síntomas característicos de T. urticae y se revisaron exhaustivamente el envés de las hojas con una lupa para confirmar su presencia, siguiendo la descripción morfológica de CABI (2021). Se tomaron 30 plantas infectadas con alta población de ácaros y se colocaron en bolsas de papel rotuladas. Segunda Etapa: Consistió en realizar el bioensayo in vitro. Se prepararon los siguientes tratamientos: T1 (Ajo): Extracto de Allium sativum según Figueroa-Gualteros (2019). Se prepararon concentraciones de 100% (225 g/500 ml), 75% (168,75 g/500 ml) y 50% (112,5 g/500 ml) y se conservaron en ausencia de luz durante 24 horas. T2 (Azufre): Polvo soluble en agua de azufre, con concentraciones de 100% (5 g/500 ml), 75% (3,75 g/500 ml) y 50% (2,5 g/500 ml). T3 (Jabón potásico + Aceite de Neem): Según la dosis del producto Biofullneem: 100% (10 ml/500 ml), 75% (5 ml/500 ml) y 50% (2,5 ml/500 ml). T4 (Control): Foliolos sin tratamiento para observar el comportamiento de los ácaros en condiciones normales. Aplicación de los tratamientos: Las hojas de fresa se lavaron para eliminar cualquier ácaro presente. Los foliolos se impregnaron con los tratamientos a diferentes dosis, sumergiéndolos durante 10 segundos en cada uno. Se aplicó pegamento Safertac en el margen de la hoja para crear una barrera y evitar que los ácaros salieran. Se colocó una capa de algodón levemente humedecida con agua en la superficie de las cajas de Petri.


CONCLUSIONES

Tratamientos: Tratamiento 4: Mostró la mayor cantidad de ácaros vivos con una media de 8.7361, significativamente diferente de los otros tratamientos (Agrupamiento A). Tratamientos 2 y 3: Tuvieron medias de 3.5694 y 2.8750 respectivamente, y no fueron significativamente diferentes entre sí (Agrupamiento B). Tratamiento 1: Presentó la menor cantidad de ácaros vivos con una media de 1.8194, formando un agrupamiento separado (Agrupamiento C). Horas: Hora 1: La mayor cantidad de ácaros vivos con una media de 10.0000 (Agrupamiento A). Horas 2 y 3: Medias de 4.3333 y 3.8125 respectivamente, sin diferencias significativas entre ellas (Agrupamiento B). Hora 4: Disminución con una media de 2.9792 (Agrupamiento C). Horas 5 y 6: Medias de 2.3125 y 2.0625 respectivamente, sin diferencias significativas entre ellas (Agrupamiento D). Dosis: Dosis 1, 2 y 3: No mostraron diferencias significativas en la cantidad de ácaros vivos, con medias de 4.4375, 4.1563 y 4.1563 respectivamente (Agrupamiento A). Ácaros Muertos Tratamientos: Tratamientos 1 y 3: Mayor cantidad de ácaros muertos con medias de 6.3889 y 5.8611 respectivamente, sin diferencias significativas entre ellos (Agrupamiento A). Tratamiento 2: Media de 4.7222 de ácaros muertos, formando un agrupamiento separado (Agrupamiento B). Tratamiento 4: Menor cantidad de ácaros muertos con una media de 0.1250, significativamente diferente de los otros tratamientos (Agrupamiento C). Horas: Horas 6, 5 y 4: Mayores cantidades de ácaros muertos con medias de 6.0833, 5.8542 y 5.2083 respectivamente, sin diferencias significativas entre ellas (Agrupamiento A). Hora 3: Media de 4.4375 de ácaros muertos, formando un agrupamiento separado (Agrupamiento B). Horas 2 y 1: Menores cantidades de ácaros muertos con medias de 4.0625 y 0.0000 respectivamente, formando agrupamientos separados (Agrupamientos C y D respectivamente). Dosis: Dosis 1, 2 y 3: No mostraron diferencias significativas en la cantidad de ácaros muertos, con medias de 4.5729, 4.1771 y 4.0729 respectivamente (Agrupamiento A). Estos análisis indican que tanto los tratamientos como las horas tienen un impacto significativo en la cantidad de ácaros vivos y muertos, mientras que las diferentes dosis no presentan diferencias significativas en ambos casos.
Fernández Castillo David, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dra. María Guadalupe López Robles, Universidad de Sonora

BUNAS PRáCTICAS DE PRODUCCIóN PECUARIA EN UNA EXPLOTACIóN DE BOVINOS DE ORDEñA

BUNAS PRáCTICAS DE PRODUCCIóN PECUARIA EN UNA EXPLOTACIóN DE BOVINOS DE ORDEñA

Fernández Castillo David, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dra. María Guadalupe López Robles, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el establo lechero del Departamento de Agricultura y Ganadería (DAG) de la Universidad de Sonora cuenta con una buena cantidad de ejemplares bovinos que se utilizan para fines didácticos, académicos, productivos y reproductivos, la principal función zootécnica de estos animales es la producción láctea. En este sistema de producción se emplea la ordeña mecánica, y presenta varias áreas de oportunidad relacionadas con la mejora de la calidad de la leche, la eficiencia del sistema y la salud del ganado.  Atender a estas áreas de oportunidad podría ayudar a mejorar el rendimiento del equipo, el bienestar de las vacas, la reproductividad y las estrategias docentes. Asimismo, existe un manual de buenas prácticas pecuarias en unidades de producción de leche bovina de SADER antes SAGARPA (2019) en el cual se indica que, se deben de cumplir ciertas pautas para poder implementar un correcto proceso de ordeño, Por ello se plantea la siguiente pregunta ¿Cuáles son las áreas de oportunidad para mejorar las buenas practicas pecuarias en la sala de ordeño en el establo lechero del DAG?.



METODOLOGÍA

El establo lechero del DAG, está distribuido en 4 áreas, que se conforman de la siguiente manera. Área de ordeño Área de refrigeración de leche. Área de almacenamiento de alimento Área de limpieza  El área de ordeña cuenta con 4 ordeñadores y 1 jefe de campo, a cada uno de los trabajadores se le realizaron evaluaciones para ver los conocimientos que tienen al desempeñar su puesto en el establo lechero. El presente trabajo es observacional y descriptivo por lo que los datos que fueron obtenidos fue sin cambiar el entorno de la ordeña y se obtuvo información sobre la condición en que se encuentra. Se realizaron 4 encuestas: Observación del uso del equipo de protección personal (EPP) por parte de los trabajadores. Observación de la aplicación de buenas prácticas pecuarias (BPP) por parte de los trabajadores durante la ordeña. Percepción de los trabajadores sobre su forma de aplicar las BPP y su uso de EPP. Protocolo de limpieza que se utiliza en las diferentes áreas de la ordeña. Todo lo anterior se realizó de acuerdo al manual de bunas practicas pecuarias en ordeño de ganado bovino. 


CONCLUSIONES

Los resultados del proyecto se presentan de la siguiente manera de acuerdo con los 4 cuestionarios que se realizaron a cada uno los trabajadores. Cuestionario 1 y 2: En total se realizaron 78 observaciones de 4 trabajadores diferentes, las observaciones se realizaron a las 4:00 am (40 observaciones) o a las 4:00 pm (38 observaciones), durante las evaluaciones se encontró que en algunos casos los trabajadores no cumplían de manera correcta los puntos que se estaban evaluando según el manual de buenas prácticas pecuarias.  Cuestionario 3: Los datos observados en el cuestionario coinciden con algunas percepciones de los trabajadores: Todos los trabajadores utilizan botas, lavan los pezones antes del ordeño, ningún trabajador utiliza mandil, cubrebocas, cofia, presellador. También hay datos que demuestran que tienen percepción distinta a lo que realizan: 3 de 4 trabajadores indican que siempre realizan el sellado. Cuestionario 4: De acuerdo a la evaluación que se le realizo al encargado de limpieza de las instalaciones del establo lechero, indico que algunas áreas se realiza la limpieza más consecutivamente que otras. En resumen, el proyecto de Bunas prácticas de producción pecuaria en el establo lechero del DAG, presenta áreas de oportunidad para mejorar las BPP y la utilización de EPP de parte de los trabajadores, por ello se requiere implementar capacitaciones para los trabajadores como prácticas de ordeño higiénicas, limpieza de instalaciones, cuidado personal y bienestar animal.
Fernández Dodero Jennifer Vianey, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

INMOVILIZACIóN DE DIAMINO OXIDASA EN PAPEL DE CELULOSA A TRAVéS DE AMINOSILANOS Y ALDEHIDOS ALIFáTICOS Y AROMáTICOS.

INMOVILIZACIóN DE DIAMINO OXIDASA EN PAPEL DE CELULOSA A TRAVéS DE AMINOSILANOS Y ALDEHIDOS ALIFáTICOS Y AROMáTICOS.

Fernández Dodero Jennifer Vianey, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Pompa González Celina, Universidad de Sonora. Sosa Rodriguez Cristina Alexandra, Universidad Autónoma de Chiapas. Tenahua Sanchez Andrea, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Velasco García Federico Raúl, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los alimentos son sustancias complejas por su composición basada en nutrientes esenciales como carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Es por esto que garantizar la calidad y la inocuidad de los productos alimenticios es fundamental para la salud del consumidor.  Las aminas biógenas (AB) (histamina, putrescina, cadaverina, espermidina) están presentes en todos los seres vivos. donde Pparticipan en procesos biológicos tan importantes como la replicación del ADN, la regulación del metabolismo, la respuesta inmune o la transmisión del impulso nervioso, sin embargo, debido al metabolismo de algunos microorganismos se genera una excesiva descarboxilacsióon de sus aminoácidos percusores (2), así como la animaciónaminación y la transaminacióon de aldehídos y cetonas (3), lLo que provoca una acumulación de las AB en concentraciones tan elevadas que su ingesta puede provocar intoxicaciones alimentarias. De manera tradicional, las AB se detectan en los alimentos empleando métodos cromatoógráficos, tales como TLC, HPLC y GC-MS, sin embargo, estas metodologías regularmente son tardadas ya que requieren pre-procesamiento de las muestras a través de agentes derivatizantes, así como tiempos de corrida relativamente largos. Por esta razón, los biosensores, al ser dispositivos compactos, autocontenidos y de fácil manejo, constituyen una alternativa a los métodos de detección de AB tradicionales. Por ello, en este proyecto se diseñaron protocolos para inmovilizar a la enzima Diamino Oxidasa (DAO) en papel de celulosa, para integrarse en sistemas biosensores para detectar AB de forma económica y fiable.



METODOLOGÍA

Reactivos Todos los reactivos empleados en eéste proyecto fueron adquiridos con Merck (N. Jersey, EE. UU.). La DAO de Pisum sativum fue comprada a IBEX (Montreal, Canada).  Reacción de la DAO libre con distintas aminas biógenas Las cinéticas enzimáticas de la DAO empleando Putrescina, Cadaverina, Histamina y espermidina, se llevaron a cabo espectrofotométricamente de acuerdo con lo reportado por Caso Vargas, et al. (2023). Inmovilización covalente de la DAO Discos de 10 mm de diámetro de papel de celulosa (Whatman No.1) fueron utilizados como soportes para la inmovilización covalente de la DAO. Los discos de celulosa fueron, en primera instancia, funcionalizados con 3-APTMS. Para ello se probaron las metodologías descritas por Khanjanzadeh, et al. (2018) y Harley (2023). Para la inmovilización covalente de la enzima se emplearon glutaraldehído (GA) y tereftalaldehído (TA) como agentes reticulantes. Por último, 0.064 mg de DAO diluida en 300 µL PBS 100mM, pH 6.8, fue depositada directamente sobre cada disco funcionalizado ya sea con GA o TA. Los discos fueron incubados overnight a 4ºC para su posterior uso. Verificación del proceso de inmovilización covalente. Cada paso de la inmovilización de la DAO en los discos de celulosa fue verificado empleando espectroscopía infrarrojo por transformadas de Fourier (FT-IR) en el rango del IR medio (4000-400 cm-1) empleado un accesorio de ATR con cristal de ZnSe. Para ello cada disco fue monitoreado en 5 puntos: uno en cada punto cardinal y el ñúultimo en el centro. Se calibró la prensa del ATR para que la misma presión fuera aplicada en todas las muestras. El background fue medido con el cristal limpio; se utilizaron 40 barridos para este y 60 para las muestras. Además de la espectroscopía de IR, los discos fueron analizados por Microscopía electrónica de Barrido (SEM) acoplado a Espectroscopía de Energía dispersiva de Rayos X (EDX). Antes de obtener las imágenes por SEM, las muestras fueron sometidas a EDX, posteriormente fueron tratadas por deposición de oro en fase gaseosa (sputtering) para mejorar las imágenes. Eficiencia de la inmovilización de la DAO Para evaluar la eficiencia de la inmovilización de la DAO en los discos de celulosa, primeramente, se construyó una curva de calibración por Bradford en el rango de 0.1 a 1.4 mg·mL⁻¹empleando DAO liofilizada de riñón de cerdo. Posterior al proceso de inmovilización, los discos fueron lavados con 3mL de PBS. El Buffer de lavado de cada disco fue mezclado con 0.1 mL de reactivo de Bradford, incubado por 5 minutos y leído su absorbancia a 595 nm. Prueba de la DAO inmovilizada Para probar la actividad de la DAO inmovilizada, cada disco de AB fue tratado con 1.9 mL de Putrescina disuelto en PBS 100mM, pH 6.8, a 1000, 100, 50 y 25 ppm. Estos fueron incubados por 5 minutos. posteriormente se extrajeron y combinaron con 1 mL de una solución de TiOSO4 disuelto en una solución de HSO4 al 23% para revelar la presencia de H2O2 como producto de la reacción. Todo esto fue centrifugado a 12,000 rpm por 5 min y medido en espectrofotómetro 410nm.


CONCLUSIONES

En este proyecto, se sentaron las bases para el desarrollo de un biosensor económico y confiable para la detección de aminas biógenas en alimentos. Se logró la inmovilización exitosa de la enzima diamino oxidasa (DAO) en papel de celulosa, un material biocompatible y de bajo costo. Los resultados preliminares indican la viabilidad de utilizar este sistema para detectar las AB (histamina, putrescina, cadaverina, espermidina), estableciendo, tentativamente, el límite de detección para putrescina en 25 ppm. Sin embargo, se requiere una optimización adicional de las condiciones de reacción y la evaluación de la sensibilidad del dispositivo frente a otras aminas, así como evaluar la estabilidad a largo plazo y su selectividad frente a otras sustancias presentes en los alimentos. A futuro, se plantea la optimización de los protocolos de detección para obtener resultados cuantitativos precisos y la integración de este biosensor en un dispositivo portátil para su aplicación en el control de calidad de alimentos.
Fernández Gómez Ariadne Getsemani, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo

ENCAPSULACIÓN DE PIGMENTOS EN ALMIDÓN DE PAPA POROSO

ENCAPSULACIÓN DE PIGMENTOS EN ALMIDÓN DE PAPA POROSO

Fernández Gómez Ariadne Getsemani, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los almidones modificados, son almidones nativos que han sido tratados física, química o enzimáticamente para recibir alguna modificación en su estructura, con el objetivo de obtener o mejorar las propiedades reológicas y organolépticas del mismo.  Actualmente la industria alimentaria enfrenta grandes retos para satisfacer la demanda del mercado, es por ello que el realizar este tipo de modificaciones permitirá sustituir ciertas materias primas con la finalidad de obtener productos de mejor calidad y costo. Durante la estancia del Verano Delfín se desarrolló un almidón de papa modificado enzimáticamente para la generación de poros que permitieran la encapsulación de un pigmento natural como lo fueron las betalaínas procedentes de la tuna roja, para su posterior aplicación en la industria de alimentos.



METODOLOGÍA

La formación del almidón de papa poroso se llevó a cabo mediante hidrólisis enzimática en donde se utilizaron dos diferentes enzimas, α-amilasa para romper los enlaces α (1,4) permitiendo generar grietas o rupturas en la estructura para posteriormente adicionar amiloglucosidasa y romper los enlaces α (1,4) restantes y α (1,6) provocando la formación de los poros en la misma.  Se realizó una reacción control con 1.5 g de almidón de papa al cual se le adicionaron al mismo tiempo 0.75 g de α-amilasa y 4500 µL de amiloglucosidasa, se llevó a cabo a 60°C durante 30 min en baño María y con agitación leve, realizando una prueba de microscopía óptica a diferentes tiempos 0, 3, 5, 10, 13, 15, 18, 20, 25 y 30 min. A lo largo de esta prueba se observó que la mayoría de las estructuras conservaban su forma original y solo en unas cuantas se generaron los poros, así mismo, pasados los 30 min se detuvo la reacción ya que las enzimas al estar en contacto con calor constante comenzaron a provocar la desintegración parcial y total del almidón. Así mismo, en cada tiempo se tomaron 100 µL de muestra con la finalidad de centrifugar 1 min a 6,000 r.p.m. para obtener el sobrenadante y el precipitado, al cual se le realizaron dos lavados y dos centrifugados más. El sobrenadante se congeló y el sedimento se dejó secar a temperatura ambiente, para su posterior análisis por difracción de rayos-x. Debido a los resultados obtenidos en las observaciones realizadas en la microscopia óptica de la reacción control se determinó que, el almidón de papa al estar formado por dos polisacáridos, la amilosa en menor cantidad y la amilopectina como la que más prevalece en su estructura, ambas formadoras de moléculas de glucosa; requería de un tratamiento diferente. Con base en lo mencionado se realizó la reacción final, en donde se utilizaron 1.5 g de almidón de papa al cual se le adicionaron 0.75 g de α-amilasa, dejándolo reposar 30 min a temperatura ambiente (25°C), para después agregarle 4500 µL de amiloglucosidasa, la reacción se llevó a cabo a 60°C durante 30 min en baño María y con agitación suave. Las muestras fueron analizadas mediante microscópica óptica a diferentes tiempos 0, 3, 5, 10, 13, 15, 18, 20, 25 y 30 min. En cada tiempo se tomaron 100 µL de muestra con la finalidad de centrifugar 1 min a 6,000 r.p.m. para obtener nuevamente el sobrenadante y el precipitado, de igual forma se les realizaron dos lavados y dos centrifugados más, para su posterior uso. Durante esta prueba se tuvo un mayor control de la velocidad de reacción con respecto al tiempo, logrando minimizar la desintegración parcial y total de las estructuras y obteniendo poros uniformes en las mismas. Posteriormente los sobrenadantes obtenidos de ambas reacciones en cada tiempo se descongelaron, se centrifugaron nuevamente 1 minuto a 6,000 r.p.m. y se determinó glucosa con el reactivo de Spinreact GLUCOSE-LQ y con base a los datos obtenidos se realizaron los cálculos para obtener las curvas que indicaron los mg/dL de glucosa generados contra el tiempo. Finalmente se realizó la encapsulación de betalaínas, para ello se centrifugaron 2 mL de extracto de jugo de tuna roja 1 min a 6,000 r.p.m. obteniendo el sobrenadante y reservándose en un tubo de 2 mL. Posteriormente se tomaron los sedimentos del tiempo 30 min de ambas reacciones y se les agregó 1 mL del sobrenadante obtenido y se dejó secar nuevamente a temperatura ambiente (25°C). Fue realizada una prueba de microscopía óptica donde se logró apreciar el pigmento dentro de los poros generados en ambas reacciones.


CONCLUSIONES

En la presente investigación desarrollada durante la estancia del verano de investigación, se adquirieron nuevos conocimientos y aprendizajes acerca de la relevancia que tienen los almidones modificados en la actualidad y sus diversas aplicaciones. Es por ello que se logró obtener un almidón de papa poroso mediante hidrólisis enzimática, utilizando las enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa, encapsulado con betalaínas procedentes de la tuna roja; el cual fue observado mediante microscopia óptica en donde se pudo apreciar el pigmento de coloración rojo-morado dentro de los poros y en el área circundante de las estructuras del almidón. Se espera su futura aplicación en la industria alimentaria como aditivo o ingrediente alimentario que ayude a mejorar las propiedades reológicas y organolépticas del producto al cual sea añadido. Uno de los principales productos de la hidrólisis del almidón de papa poroso fue la glucosa, obteniendo valores de 138.61 mg/dL a los 30 min en la reacción final y que también puede ser aprovechada en diversos procesos alimenticios.
Figueroa Baltazar Luz Hatzumi, Instituto Tecnológico de Colima
Asesor: Dr. José Francisco Morales Domínguez, Universidad Autónoma de Aguascalientes

COMPARACIóN DE MARCADORES MOLECULARES RAPDS Y FAMILIA MULTIGéNICA PARA DETERMINAR LA HUELLA GéNICA DE CACTáCEAS Y AGAVES

COMPARACIóN DE MARCADORES MOLECULARES RAPDS Y FAMILIA MULTIGéNICA PARA DETERMINAR LA HUELLA GéNICA DE CACTáCEAS Y AGAVES

Castrejón Torres Jesús Misael, Instituto Tecnológico de Colima. Figueroa Baltazar Luz Hatzumi, Instituto Tecnológico de Colima. Asesor: Dr. José Francisco Morales Domínguez, Universidad Autónoma de Aguascalientes



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las cactáceas son un grupo de plantas donde la mayor parte son originarias de América y existen muchas especies de cactáceas que poseen características similares entre sí, por ende, suele ser complicado identificarlas. Actualmente, se ha determinado que en Aguascalientes los géneros que dominan principalmente son las Opuntia y Mammillaria (CONAACYT, 2023). Existen dos formas de identificar a las especies; 1) basándose en la morfología y 2) en análisis molecular. La identificación es sencilla y complicada debido a que se basa en sus características fisiológicas principalmente y esto complica su identificación entre especies. Por lo tanto, está la alternativa de la huella génica basada en el ADN. Por lo que en este trabajo se determinó la huella génica por medio de la implementación de dos marcadores moleculares diferentes basados en la PCR: RAPDs y de una Familia Multigénica con la finalidad de compararlos y analizar su eficacia. Con el número de bandeo de los marcadores, se realizó un dendrograma para identificar las especies y evaluar los niveles de similitud entre cada una de las plantas analizadas



METODOLOGÍA

Material y descripción Se utilizaron 10 especies de cactáceas: Mammillaria Obscura, Pereskia Sacharosa, Hyloceresus Undatus, Stenocereus Pruinosus, Browningia Candelaris, Espostoa Lanata, Echinopsis Mirabilis, Melocactus Macracanthos, Mammillaria Sheldonii y Stenocereus Alamosensis y 4 diferentes especies de agaves: Bovicornuta, Potatorum, Ornitobroma, Sobria cultivadas In vitro y proporcionadas por el laboratorio de biotecnología vegetal y banco de germoplasma a cargo del Dr. Eugenio Martín Pérez Molphe Balch, de la UAA. Extracción y análisis de ADN En el laboratorio de Biología Molecular de Plantas se extrajo el DNA por medio del protocolo de extracción de DNA de cactáceas con CTAB con algunas modificaciones. El protocolo consistió en seleccionar el tejido vegetal y pulverizarlo; previamente congelado en un mortero. En un tubo de microcentrífuga con 0.8 ml de buffer de lisis (1M Tris-HCL pH 8; 5M NaCl; 0.5M EDTA; 2% CTAB) a 4°C se colocó una pequeña cantidad del tejido pulverizado y se agitó hasta que se incorporaron ambos componentes. Enseguida se incubó a 60°C durante 20 minutos con agitación cada 3 minutos, transcurrido el tiempo, se centrifugó a 12000 rpm durante 5 minutos. El sobrenadante se transfirió a otro tubo de microcentrífuga, se le agregó 5 µL de RNaasa y se incubó durante 1 hora a 38°C. Se añadió un volumen de fenol: cloroformo: alcohol isoamílico y se mezcló durante 5 minutos, para volver a centrifugar a las mismas condiciones. Una vez obtenido el sobrenadante en un nuevo tubo de microcentrífuga se añadió un volumen de cloroformo: alcohol isoamílico y se volvió a centrifugar para repetir el proceso de recuperar la fase acuosa a la cual se le añadió un volumen igual de isopropanol. Se dejó incubar durante 20 minutos a -20°C, se centrifugó y retiró todo el isopropanol dejando únicamente la pastilla. Se agregó a la pastilla 200 µL de etanol al 70% y se centrifugó. Finalmente se eliminó el sobrenadante y se dejó secar la pastilla para poder suspenderla en 30 µL de agua destilada estéril con el propósito de conservarlas a 4°C. Para analizar el ADN obtenido se realizó una electroforesis en un gel de agarosa al 1% utilizando 3 µL de ADN y 1 µL de 5x Green GoTaq Flexi Buffer. Se examinó el gel tiñéndolo 15 segundos en Bromuro de Etidio y posteriormente visualizó con luz UV. En un espectrofotómetro se colocó 5 µL de la muestra del ADN y 995 µL de agua destilada estéril y en base a los resultados arrojados se calculó la concentración y pureza del ADN con las siguientes fórmulas:  [DNA]= (Abs 260*50*Fd)/(1000)  Pureza DNA=(Abs 260) / (Abs 280) Comparación de RAPDs y familia multigénica (FM) Se realizó en campana de flujo laminar la PCR, con el kit GoTaq® el cual consta de realizar un mix con los siguientes componentes: Buffer 2 µL, Agua PCR 5 µL, MgCl2 1 µL, dNTPs 0.15 µL, Taq Pol 0.05 µL, ADN 1 µL y el oligonucleótido 0.8 µL. Con el fin de analizar la amplificación de RAPDs y la familia multigénica, se probaron un total de 4 cebadores por cada tipo de PCR. Para RAPDs: OPA12, OPAB4, 7, y 8 y para los FM: OV II, 2, 3, y 9. Las muestras se colocaron en el termociclador con programas ya preestablecidos, donde según el programa varia la temperatura, tiempo y numero de ciclos al que se somete la muestra. Para RAPDs temperatura inicia de 94 °C por 4 min, seguido de 45 ciclos a 94 ° C por 1 min, 40 ° C por 45 seg, 72 °C por 1 min y una extensión de 72 °C por 15 min. Para los FM: temperatura inicia de 94 °C por 4 min, seguido de 35 ciclos a 94 ° C por 1 min, 40 ° C por 45 seg, 72 °C por 1 min y una extensión de 72 °C por 15. Terminado el tiempo del termociclador, se preparó gel de agarosa al 2% y posteriormente se realizó una electroforesis durante 3 horas a un voltaje de 70 voltios, una vez finalizada la electroforesis, el gel se tiño con bromuro de etidio y se lavó con agua durante 1 hora para poder observar las bandas de ADN. Habiendo definido las bandas, por medio del programa Past se realizó una matriz de ceros y unos de cada especie en donde se plasmó la cantidad de bandas que amplificaron determinando así el dendrograma y finalmente se compararon los resultados


CONCLUSIONES

Con los dos tipos de marcadores analizados, se observó que los FM amplifican un mayor número de bandas polimórficas que los RAPDs utilizados en este trabajo. En el dendrograma con los RAPDs no existe una coherencia en los resultados ya que con los FM agrupa a las cactáceas y agaves en ramas diferentes.
Figueroa Pérez Aurelio Isaac, Universidad de Guadalajara
Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

MANEJO Y MONITOREO INTEGRAL DE LA NUTRICIóN Y FISIOPATíAS EN BERRIES

MANEJO Y MONITOREO INTEGRAL DE LA NUTRICIóN Y FISIOPATíAS EN BERRIES

Andrade Torres Mariana Elizabeth, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Figueroa Pérez Aurelio Isaac, Universidad de Guadalajara. Orozco Rios Ingrid Amalia, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Rodríguez Morales Daniela del Carmen, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Victoriano Santos Nancy, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El realizar un monitoreo durante el ciclo de vida de un cultivo es de suma importancia descartar posibles deficiencias, excesos o barreras que impidan desarrollarse de forma productiva.   Se investigó el tema de las plantas de Berries, ya que en los últimos años han tomado importancia a nivel nacional en México, sobre todo en Michoacán, el cuál posiciona a nuestro país como la tercera potencia mundial productora de frutos rojos, por lo que se busca encontrar soluciones para su adaptación en más zonas del país, por ello se han buscado nuevas zonas de producción, siendo el estado de Puebla una de las regiones con mayor aptitud. Actualmente se posiciona como uno de los negocios más importantes del país mexicano, ya que es el tercer producto agrícola que más se exporta.   Se ve en la necesidad de investigar a fondo las diferentes enfermedades físicas, también conocidas como fisiopatías, provocadas por falta de nutrientes que se pueden ver reflejadas en las hojas, tallos y/o frutos. Así mismo, la supervisión del suelo en dónde se realizan las actividades, debido a que la falta o exceso de algún nutriente perturbará la productividad y la calidad del fruto.



METODOLOGÍA

El proceso realizado para el trasplante consistió en la preparación del suelo dentro de invernadero de manera manual para formar una cama, posteriormente se realizó la fertilización con uso de Urea, sulfato de amonio, enraizador y composta, para después plantar el esqueje. Una vez plantado, se colocó el sistema de riego por goteo.   En etapa de floración, se tiene que realizar la poda o tutoreo y limpieza de suelo, ya que la poda ayuda a controlar el crecimiento vegetativo, facilitando el acceso durante las operaciones de campo, especialmente durante la cosecha. También ayuda a eliminar partes de plantas enfermas y ramas que ya terminaron su etapa de producción.   El proceso seguido fue realizar el debido tutoreo, haciendo limpieza profunda de la zona, lo que ayudó a que la planta floreciera nuevamente y a mayor producción de frutos. Se eliminaron malezas, plantas secas e hijuelos que se producían fuera de la cama, debido a que absorbían nutrientes de la planta madre. Se cosechó la fruta madura, dando espacio y oportunidad de absorber los nutrientes necesarios a la que todavía no terminaba su proceso.   Fue importante darle seguimiento al crecimiento monitoreando el número de racimos, altura de la planta, tallos nuevos, frutos producidos y grosor del tallo principal, el cual se escogió tomando en cuenta la productividad de fruto y floración. El monitoreo se realizó dos veces por semana, llevando una bitácora con los datos y observaciones obtenidas en cada revisión.   Se llevó a cabo la revisión del estado del suelo ya que permite el ahorro en algunos nutrientes (fertilizantes) y mayor inversión en los que se tiene déficit, por lo que se realizó un análisis de la colorimetría del mismo, que indica el nivel de N, P, K y si es alto, medio o bajo para realizar ajustes de dosis aplicables al suelo.   Se tomó una muestra de suelo y se diluyó con agua potable, después se tomaron 2.5 ml de la solución muestra y se colocaron en un tubo agregando el reactivo necesario para el N. Se realizó el mismo procedimiento con el P, mientras que para el K se tomaron 0.5 ml de solución y después se rellenó el tubo de ensaye con agua hasta llegar a los 2.5 ml y se le agregó el reactivo. Cada muestra se agitó suavemente para tomar el color final de la muestra y obtener los resultados.     Para un correcto monitoreo de las plantas, es necesario realizar diagnósticos visuales de manera constante, para así identificar las posibles deficiencias o excesos de nutrientes que tenga el cultivo.   En el cultivo de Berries, se observaron las siguientes fisiopatías: •      Clorosis en los bordes y amarillamiento por deficiencia de K. •      Manchas moradas, debido al frío y deficiencia de P. •      Partes secas provocadas por enfermedad y hongos •      Enrollamiento de bordes de hojas hacia arriba provocado por deficiencia de K. •      Enrollamiento de bordes de hojas hacia abajo debido a hongos. •      Bronceado en la parte posterior de la hoja provocado por araña roja. •      Deformación del fruto, se alcanzó a formar la fruta, pero no llenó, no se formó la semilla debido a la deficiencia de B. •      No hay uniformidad de color, maduración no homogénea, se debe a trips y araña roja.   Finalmente se extrajo jugo, se tomó una gota y con el hidrómetro se midió cantidad de azúcares que se tiene en la fruta, el resultado se interpreta: 1° Brix = 1 g de azúcar por cada 100 g de fruta.


CONCLUSIONES

Al tratarse de cultivos de alto valor económico y nutricional es necesario llevar a cabo un buen seguimiento de su desarrollo. Buscando solucionar esta necesidad, es que realiza un monitoreo del mismo, donde podemos detectar fisiopatías que ayudan a conocer posibles deficiencias o excesos nutricionales, así como la existencia de hongos y bacterias que afectan al cultivo. El análisis de suelo es fundamental para llevar un control nutricional de las plantas, por lo que también es importante realizarlo en las zonas en las que se busca desarrollar la planta. Esto también ayuda a optimizar recursos en caso de que se esté sobre dosificando o exista la deficiencia de algún nutriente. Destacando que el buen manejo y monitoreo a lo largo del desarrollo de la planta garantiza una buena cosecha, así como incrementar la producción y garantizar la calidad e inocuidad de los frutos.
Fitzgerald Puerta Juanita, Universidad Santo Tomás
Asesor: Dr. Jose Octavio Saucedo Lucero, Centro de Innovación Aplicada en Tecnologías Competitivas CIATEC (CONACYT)

MICOPLáSTICOS: IDENTIFICACIóN EN AGUA DE LLUVIA Y TRATAMIENTO BIOLóGICO

MICOPLáSTICOS: IDENTIFICACIóN EN AGUA DE LLUVIA Y TRATAMIENTO BIOLóGICO

Fitzgerald Puerta Juanita, Universidad Santo Tomás. Asesor: Dr. Jose Octavio Saucedo Lucero, Centro de Innovación Aplicada en Tecnologías Competitivas CIATEC (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se busca abordar la problemática de los microplásticos, enfocado en la presencia de estos en las aguas lluvia, sabiendo que estos pueden tener impactos negativos en la salud y el medio ambiente, mediante un estudio que incluye la recolección y análisis de muestras de agua para identificar estos contaminantes, y se plantea la metodología de un biorreactor para el tratamiento de estos microplásticos utilizando hongos, que podrían degradar los microplásticos gracias a sus enzimas y metabolitos específicos, con el objetivo de desarrollar un sistema de tratamiento biológico.



METODOLOGÍA

La metodología usada en la investigación es en dos partes, para procesar la muestra se usa la metodología expuesta en el artículo EXPOSICIÓN DE LA POBLACIÓN A MICROPLÁSTICOS Y BIOAEROSOLES AÉREOS EN MICROAMBIENTES URBANOS: CASO LEÓN, GUANAJUATO por Lizbeth Falcón González: Aguas lluvia: Recolección de muestra de aguas lluvia: Se construyó un pluviómetro portátil a partir de una bolsa de plástico, alambre dulce, tubin de melamina, pasamuros y un frasco de 1L con tapa. Cada 24h se recoje muestra de aguas lluvia, se recolecta la muestra en un vaso de precipitado, se registra el volumen obtenido y se realiza la medición del pH con un pHmetro. Procesamiento de muestra de aguas lluvia: Se filtra la muestra a través de un filtro cuadriculado de celulosa (Whatman ME 25/21 ST) de 0.45 µm de tamaño de poro y un diámetro de 47 mm. Se pasan a tubos Falcon de 50 mL y se agrega 45 mL de salmuera. Se sonican durante 1h, se filtran y concentran en un nuevo filtro. Después, se realiza un lavado con 20 mL de Ácido Clorhídrico 1N y 20 mL de peróxido de hidrógeno al 30 % con el fin de reducir la concentración de sales y materia orgánica, finalmente se deja secar 24 horas.  Identificación de microplásticos: El filtro se observa en un microscopio estereoscópico. Después se hace un raspado suave de la superficie del filtro para pasar las partículas a un portaobjetos, se agregan de 1 a 2 gotas de la solución de Rojo Nilo con acetona. Se dejan secar durante 24 horas. Se observa en un microscopio de fluorescencia, los microplásticos podrán contrastarse de las partículas del mismo filtro u otros materiales que no se eliminen durante el lavado.  Biorreactor: Montaje del biorreactor: Se realiza el montaje de un reactor CSTR anaeróbico para cumplir las condiciones de crecimiento de los hongos, primero se realiza un mezclador en forma de aspa que evite la entrada de aire pero mantenga en movimiento el medio, esto con tubos de polietileno y palillos de madera adentro para dar firmeza y estabilidad, en el extremo inferior hay rectángulo de acrílico el cual servirá de aspa, en la parte superior se conectó un pequeño motor el cual generará el movimiento al aspa. Se le agrega al reactor 1 L de medio mineral preparado 1:5 en agua desionizada,  se le añaden 3 mL de glicerol como primer alimento de los hongos, 2g de PLA  y un mix de hongos recolectados de muestras de plásticos contaminadas de ellos. Se sellan todas las posibles entradas de aire y se deja funcionando de manera autónoma. Monitoreo del biorreactor: Cada semana se recolecta una muestra del bio reactor a la cual se le mide el pH, se filtra y se sumerge durante 24h en peróxido de hidrógeno para eliminar la mayor cantidad de materia orgánica dejando solo los posibles microplásticos, se vuelve a filtrar la muestra y se deja secar por otras 24 h, finalmente se raspa suavemente la superficie del filtro recolectando la mayor cantidad de muestra posible, esta muestra se pesa y se toma el volumen, esto con el fin de calcular la densidad aparente, finalmente se le realiza la prueba FT-IR para monitorear los posibles cambios en la estructura del micro plástico. Se debe mantener el volumen del bioreactor con medio mineral. 


CONCLUSIONES

Al finalizar la estancia se obtuvieron resultados parciales y se proyectaron resultados por obtener en un futuro cercano, en primer lugar por el lado de la recolección de muestras de microplásticos en aguas lluvias, se lograron procesar 10 muestras, las cuales pasaron por el proceso de filtrado y lavado para eliminación de materia organica, 5 de estas se lograron visualizar por estereoscopia identificando en ellas 3 características importantes, primero en cada uno de ellos se encuentra un gran volumen de microplásticos, fibras de diversos colores, en segundo lugar se evidencia como la cantidad de material mineral y orgánico se concentra cuando la muestra de aguas lluvias se toman luego de cierto tiempo de días sin llover, esto debido al barrido atmosférico que realiza las lluvias sobre la concentración de contaminantes suspendidos en el aire, por esta misma razón en estas mismas muestras se ve como el pH disminuye.  Por otro lado, a estas 5 muestras se les realizó tinción Rojo Nilo con el objetivo de visualizarlas en el microscopio de fluorescencia, por el corto tiempo de duración de la estancia queda como objetivo el continuar con las tinciones, observación en el microscopio de fluorescencia y finalmente un análisis en el FT-IR para la identificación del tipo de plástico de cada una de las muestras restantes. En segundo lugar se obtuvieron dos resultados preliminares acerca del biorreactor, para lograr determinar si hay degradación del microplástico gracias a los hongos se realizaron dos pruebas, la primera es determinar la densidad aparente y ver su variación con el paso del tiempo, la segunda es el análisis por FT-IR  para ver cómo varía la composición del PLA con respecto al tiempo de degradación provocada por los hongos.  Se especula y se busca encontrar el tipo de degradación generada por estos hongos, ya sea por oxidación o por fragmentación. Además de esto, se espera en un futuro poder aislar y determinar cuáles hongos son los que estamos cultivando y están degradando el plástico.  Finalmente, se quiere en un futuro con los resultados ya analizados plantear algún sistema que permita degradar los microplásticos arrastrados por el agua lluvia a las fuentes hídricas a través de un método de remoción biológica.
Flores Cruz Kenji Tupac, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín

ANTAGONISMO IN VITRO DE TRICHODERMA SPP PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES POR FUSARIUM Y MUCOR

ANTAGONISMO IN VITRO DE TRICHODERMA SPP PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES POR FUSARIUM Y MUCOR

Cárdenas Luna Cristina, Universidad de Guadalajara. Flores Cruz Kenji Tupac, Universidad de Guadalajara. Galeana Molina Itzel, Universidad de Guadalajara. Hernández Sánchez Paulina Patricia, Universidad de Guadalajara. Lobato Avalos Paola Michelle, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las enfermedades en las plantas son un gran reto para la agricultura ya que representan grandes pérdidas económicas.  Durante este ensayo trabajamos con la cepa de Fusarium y Mucor, la enfermedad de la planta por Fusarium se puede ver como marchitez y manchas amarillas  y la enfermedad por Mucor es la responsable de pudrición y pérdida de calidad de los cultivos. Trichoderma es un hongo antagonista que ayuda con el control biológico de los hongos patógenos, por medio de sus mecanismo de acción los cuales son antibiosis, micoparasitismo y competencia por espacio y nutrientes, por tanto es buena alternativa para el control biológico de las enfermedades, además de acelerar el crecimiento de la planta. El objetivo de la investigación es determinar la efectividad del uso de Trichoderma para el control de Fusarium y Mucor, analizar la interacción y determinar cuál de las cepas es más viable para el control biológico.



METODOLOGÍA

Preparación de medios de cultivo Agar Papa dextrosa  Ensayo de cultivo dual, se expuso TR1vsF, TR1vsM, TR2vsF, TR2vsM y en conjunto con sus controles  Medición del crecimiento durante los siguientes 10 días posteriores a montar el experimento, con un pie de rey y llevando un seguimiento fotografico. Determinación del crecimiento radial y grado de antagonismo o micoparasitismo (Cálculos)


CONCLUSIONES

Los resultados fueron positivos, la cepa más efectiva para Fusarium fue TR1 con 70% del porcentaje de inhibición del crecimiento radial y para Mucor fue TR2 con un porcentaje de inhibición de crecimiento del 65%, y un grado de antagonismo de 3 y 4, por tanto Trichoderma puede ser muy efectiva para el control biológico de las enfermedades por hongos fitopatógenos.
Flores Garcia Evelyn Aneth, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Horacio Alvarez Gallardo, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

COMPARACIóN DEL CONGELAMIENTO LENTO Y VITRIFICACIóN DE EMBRIONES OVINOS PRODUCIDOS IN VITRO SOBRE LA VIABILIDAD POST-DESCONGELADO/CALENTAMIENTO

COMPARACIóN DEL CONGELAMIENTO LENTO Y VITRIFICACIóN DE EMBRIONES OVINOS PRODUCIDOS IN VITRO SOBRE LA VIABILIDAD POST-DESCONGELADO/CALENTAMIENTO

Flores Garcia Evelyn Aneth, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Horacio Alvarez Gallardo, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las técnicas de reproducción asistida en animales han logrado evolucionar a lo largo de los años, desde la inseminación artificial hasta la producción de embriones in vitro, todo esto con el objetivo de preservar el material genético de especies de alto valor, en peligro de extinción o de mejorar la productividad en la ganadería. La criopreservación se vuelve un elemento clave para las técnicas de conservación y de reproducción. Existen dos métodos principales para criopreservar embriones: el congelamiento lento (SL) que reduce gradualmente la temperatura y es normalmente usado para embriones de ovinos y bovinos, y la vitrificación (VIT) que enfría el material de manera ultra rápida transformándolo en un estado vítreo. La producción in vitro de embriones (PIV) en pequeños rumiantes, a pesar de su bajo costo, utilidad en investigación y aplicaciones comerciales, enfrenta limitaciones debido a la menor criotolerancia de los embriones comparado con los obtenidos in vivo. Las innovaciones en el manejo y criopreservación de embriones ovinos y caprinos han sido altamente significativos, aunque los embriones son muy sensibles al daño durante la criopreservación, mostrando alteraciones morfológicas y funcionales debido al estrés térmico, osmótico y oxidativo. Este período de investigación tiene como objetivo comparar la criotolerancia de los embriones ovinos producidos in vitro sometidos a vitrificación y congelamiento lento.



METODOLOGÍA

Producción In Vitro de Embriones (PIV) Para la maduración in vitro (MIV) se utilizó el medio BO-IVMTM, para la fertilización in vitro (FIV) el medio utilizado fue BO-IVFTM y para el cultivo in vitro (CIV) BO-IVCTM. Maduración In Vitro (MIV) Para la MIV se utilizaron ovarios de borregas sacrificadas en rastro y se transportaron al laboratorio a 37°C en solución salina (0.9% NaCl) suplementada con antibióticos. Los complejos cumulo-ovocitos (COCs) fueron colectados por aspiración folicular y seleccionados (COCs calidad 1 y 2). Los ovocitos se MIV utilizando BO-IVM a 38.5°C, 5% CO2 y 100% humedad durante 24 horas. Fertilización In Vitro (FIV) y Cultivo In Vitro (CIV) Para la FIV se utilizó medio BO-IVF previamente equilibrado en la incubadora (38.5°C, 5% CO2, 20% O2 y 100% humedad). Los ovocitos maduros se pasaron al medio BO-IVF. Se utilizó semen congelado-descongelado de un borrego probado para PIV el cual se ajustó a una concentración de 2 x106 espermatozoides por ml. Una vez fertilizados, los ovocitos fueron incubados a 38.5°C, 5% CO2  20% O2 y 100% humedad durante 18 hrs. Al pasar las 18 hrs los presuntos cigotos se retiraron de la incubadora para ser decumulados por medio de agitación (vortex) y fueron enjuagados en medio HCDM-1. Los presuntos cigotos limpios se pasaron a las gotas de medio de cultivo in vitro BO-IVC y se incubaron a 5% CO2, 5% O2 y 90% N2. A las 56 hrs se analizaron los presuntos cigotos para evaluar el porcentaje de divisiones, y se continuó el cultivo hasta el día 7. Criopreservación Solo se utilizaron blastocistos expandidos (n=45) de calidad 1 y 2, los cuales fueron divididos en 3 grupos, Control (Cx) embriones frescos, criopreservados por vitrificación (VIT), y criopreservados por congelamiento lento (CL). Congelamiento lento Los blastocistos fueron sometidos a una curva de congelamiento de tasa controlada (CL-8800 Cryologic™, Australia) después de equilibrarse por 8 a 10 min en medio de congelación con EG (Ethylene Glycol Freeze Plus Vigro™), empezando en -6°C, bajando 0.5C/min,  terminando en -35°C y finalmente sumergidos directamente en nitrógeno líquido (LN2) para su almacenamiento. Vitrificación Los blastocistos fueron vitrificados en un protocolo con etilenglicol (EG) y Dimetilsulfoxido (DMSO). Los embriones fueron colocadas en solución de equilibrio (PBS, 10% BSA+ 7.5% DMSO + 7.5% EG) por 5 min y después en solución de vitrificación (PBS, 10% BSA+ 15% EG + 15% DMSO + sacarosa 0.5 M) por 40 segundos respectivamente. Los embriones fueron cargados en el dispositivo Cryotop (Kitazato™) y almacenados en LN2. Descongelamiento/calentamiento Los embriones (CL y VIT) fueron descongelados/atemperados. Cada grupo fue dividido en partes iguales para evaluar re-expansión, porcentaje de eclosión, y viabilidad. Evaluación de la viabilidad de los embriones por medio de fluorocromos. Los embriones descongelados y calentados fueron teñidos para evaluar las células viables, células no viables y células totales. Los embriones fueron incubados por 15 min en una solución de mantenimiento suplementada con 10 µg/mL de yoduro de propidio (IP), fijados en etanol al 70% por 5 min, y transferidos a etanol adicionado con 10 µg/mL Hoechst 33342 por 10 min, y se examinaron bajo microscopía de fluorescencia a 460 nm. Las células viables se tiñeron de color azul y las células no viables de color rosa-rojo.


CONCLUSIONES

Para la variable de células viables no se encontró una diferencia significativa (P>0.05) entre el grupo de los embriones congelados (182.33±14.87) y frescos (184.13±15.14), sin embargo, sí hubo una diferencia altamente significativa (P<0.001) para los embriones vitrificados (94.87±11.51). Con respecto a las células no viables no se encontraron diferencias entre los embriones frescos (5.07±1.59) y congelados (6.40±1.73), pero sí hubo diferencia significativa de ambos grupos con los embriones vitrificados (81.80±10.27). Para las células totales los resultados fueron 188.60±14.38; 176.67±9.82; 189.20±14.48 para congelados, vitrificados y frescos respectivamente, sin que hubiera diferencias significativas (P>0.05) entre los 3 grupos. De acuerdo con lo anterior se puede concluir que el proceso de congelamiento lento tuvo una viabilidad similar a la de los embriones frescos, mientras que los embriones vitrificados mostraron un mayor daño. Esto sugiere que el método de congelamiento lento podría ser una alternativa eficaz para la PIV en ovinos.
Flores García Leonardo, Universidad Autónoma de Zacatecas
Asesor: Dra. Regina Hernandez Gama, Instituto Politécnico Nacional

MéTODO DE RECOLECCIóN DE MICROPLáSTICOS ATMOSFéRICOS CON CARBONATO DE POTASIO.

MéTODO DE RECOLECCIóN DE MICROPLáSTICOS ATMOSFéRICOS CON CARBONATO DE POTASIO.

Flores García Leonardo, Universidad Autónoma de Zacatecas. Jiménez Lázaro Yahir Alonso, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dra. Regina Hernandez Gama, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El plástico es uno de los materiales más abundantes hoy en día, lo que ha dado lugar a una contaminación excesiva por estos polímeros. Al no tener una degradación natural, el material tiende a fragmentarse en partículas más pequeñas conocidas como microplásticos secundarios. La problemática de la presencia de microplásticos ha llevado a su investigación, por lo que en el verano de investigación se ha probado un método de extracción utilizando carbonato de potasio, cambiando factores de centrifugación y tamizaje para evaluar su efecto en los porcentajes de recuperación, y paralelamente identificar qué tipos de microorganismos están asociados con la presencia de microplásticos.



METODOLOGÍA

Toda la cristalería empleada en el procesamiento de muestras con microplásticos fue lavada con una solución detergente Alconox (10 g/L), Además las membranas metálicas se colocaron en un ultrasonicador VEVOR durante 5 min. Luego, la cristalería y las membranas metálicas fueron cubiertas en papel aluminio y horneadas (Riossa HCF - 48) durante 2 horas a 200 °C. Las soluciones, agua destilada y reactivos líquidos usados en este proyecto se filtraron utilizando un sistema de filtración de vidrio con membrana de ésteres de celulosa mezclados (Whatman de 0.45 µm). Se procesaron 1.5 L de metanol con una membrana Thermo Fisher Scientific de nylon de 0.45 µm. El método de recuperación de microplásticos se realizó de la siguiente manera: Se tomaron 2.7 mg de microplásticos (PET) y se colocaron en un tubo de centrífuga de 15 mL con 7 mL de la solución de K₂CO₃ (en agua libre de MPs con una densidad de 1.4684 g/cm³), se agitaron con un vórtex durante 60s. Luego, se centrifugaron a 4000 rpm por 5 min, repitiendo el proceso 3 veces. El sobrenadante se filtró usando una bomba de vacío con una membrana metálica de 7 μm y se lavó 3 veces. La membrana se recuperó, se sumergió en 20 mL de metanol libre de microplásticos y se ultrasónico por 5 min. El filtro se retiró, y el sobrenadante se centrifugó a 4000 rpm por 5 min, lavándose con metanol 3 veces utilizando 2 mL por cada lavada. Finalmente, se secó la pastilla que contenía los microplásticos a 50 °C y se pesó para obtener el peso seco. Para el procesamiento de muestras ambientales se recolectaron 3 muestras atmosféricas de los jardines del CICATA, en sistemas de recolección pasiva con envases de acero inoxidable de 3 litros de capacidad, con alambre de pájaros que habían estado a la intemperie durante 9 meses. Se utilizó el sistema de filtrado y una membrana metálica de 7 μm. El material retenido se conservó en refrigeración, y el líquido filtrado se concentró por centrifugación a 7500 rpm por 8 min, las pastillas de esta centrifugación se guardaron en el congelador a -20 °C para posterior extracción de ADN. Y los vasos de precipitado con las muestras ambientales se guardaron en el refrigerador a 5-8 °C hasta su uso. Las pastillas congeladas se descongelaron, se extrajo el ADN metagenómico usando el kit ZymoBIOMICS D4300T, hecho en Estados Unidos. Se tomaron 250 mg de muestra, se añadieron a tubos de lisis con 750 μL de solución de lisis, se agitaron en vórtex a máxima velocidad durante 1 min, y se depositaron en hielo por 1 min, repitiendo los ciclos de agitación e incubación en hielo hasta completar 10 ciclos. Se siguieron las indicaciones del fabricante hasta la elución del ADN que se hizo con 50 μL de agua libre de ADNasa/RNasa ZymoBIOMICS directamente a la matriz de la columna e incubar durante 2 min. Se cuantificó el ADN con un Espectrofotómetro (NanoDrop 200, Thermo Scientific, USA) para calcular la concentración total y su relación 260/280, RESULTADOS En el primer experimento con microplásticos se obtuvo un porcentaje de recuperación media de 47 %, con una desviación estándar 21%, En el segundo experimento se realizaron cambios, se tamizó la muestra previo al análisis y se procesaron las partículas de un tamaño mayora a 250 µm, se obtuvo una media de 83% con una desviación de 23%. De la extracción de ADN genómico, se obtuvieron concentraciones para los  muestreadores 1, 2 y 3 de la siguiente forma  79 ng/µl con una relación 260/280 de 1.90, 116.7 ng/µl y una relación 260/280 de 1.92, 143.4 ng/µl y una relación 260/280 de 1.91; respectivamente. Con esos datos se envió a Zymoresearch, USA a secuenciar con la técnica illimina con el marcador 16S rRNA región V3-V4.


CONCLUSIONES

Durante el verano de la ciencia, se concentraron microplásticos en muestras estándar y ambientales, logrando una eficiencia de recuperación de 83% ±23 en el caso de las muestras ambientales no se obtuvo por cuestiones de tiempo, pero se observaron algunos microplásticos. Se obtuvo ADN metagenómico de tres muestras atmosféricas con calidad apropiada para secuenciación masiva. 
Flores Villa Diana, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dr. Carlos Alberto Gracida Juarez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

EVALUACIóN DE LOS CAMBIOS QUíMICOS DE AGUA USADA EN ACUACULTURA POR EFECTO DEL ALGA ESPIRULINA Y PROSPECCIóN DE ESTE MEDIO PARA SU CULTIVO Y PRODUCCIóN.

EVALUACIóN DE LOS CAMBIOS QUíMICOS DE AGUA USADA EN ACUACULTURA POR EFECTO DEL ALGA ESPIRULINA Y PROSPECCIóN DE ESTE MEDIO PARA SU CULTIVO Y PRODUCCIóN.

Espinoza Serrato Daniel Eduardo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Flores Villa Diana, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Carlos Alberto Gracida Juarez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El nivel de eutroficación en los cuerpos de agua dulce ha sido un problema que ha ido en aumento en los últimos años, todo gracias a las actividades humanas cotidianas, que contaminan el agua en gran medida (García Miranda, F. G, 2013)”. La eutrofización “crea múltiples problemas, entre los que se encuentran la generación de zonas de hipoxia, también conocidas como “zonas muertas”, que reducen la biodiversidad, y florecimientos algales que generan problemas de sabor y olor, que amenazan la seguridad del agua potable y el abasto de alimentos acuáticos, que estimulan la liberación de gases de efecto invernadero y que degradan los valores sociales y culturales de estos cuerpos de agua”(Acuña & Salinas, 2020). Algunas de las causas de ello son el mal manejo de desechos, la utilización excesiva de los pesticidas, la inexperiencia, la ignorancia, etc. En este sentido la industria acuícola en los últimos años ha tenido un crecimiento acelerado, y al mismo tiempo se ha posicionado como una de las principales industrias responsables de la eutroficación, debido al mal manejo de los sedimentos y desechos metabólicos que se tienen. Es por ello que se buscan soluciones eficientes en todos los sentidos. (Rabassó Krohnert. M, 2011.)  Por otro lado la espirulina es una cianobacteria unicelular utilizada “en la industria alimentaria, farmacéutica y biotecnológica” , caracterizada por eliminar el exceso de nitrógeno y fósforo de las aguas residuales, evitando la eutrofización. Aunado a esto según Alegría et al. (2022) las principales ventajas que da el tratamiento para las aguas residuales utilizando el cultivo de microalgas, es que no contamina, ya que la biomasa es cosechada y reciclada de manera eficiente como nutrientes. Por lo cual una de las alternativas que se han estudiado son la adición de espirulina a aguas residuales con altas concentraciones de nutrientes como son el agua residulaes producto de la industria acuícola, con el fin de revertit la eutrofización.  



METODOLOGÍA

La investigación se llevó a cabo en el Laboratorio de Ciencias Básicas del TecNM, campus Felipe Carrillo Puerto, así como en su unidad de producción acuícola. Se evaluaron cinco tratamientos (T) de acuerdo con la siguiente lista: T0 (agua purificada con 500 ml de cultivo de espirulina en condiciones controladas de laboratorio), T1 (agua de estanque de tilapia con 500 ml de cultivo de espirulina en condiciones controladas de laboratorio), T2 (agua de tilapia tratada con lodos activados y 500 ml de cultivo de espirulina en condiciones controladas de laboratorio), T3 (agua de estanque de tilapia con 500 ml de cultivo de espirulina en condiciones in situ), y T4 (agua de tilapia tratada con lodos activados y 500 ml de cultivo de espirulina en condiciones in situ). Para todos los tratamientos, se evaluaron inicialmente las concentraciones de pH, amoniaco, nitrito y nitrato utilizando técnicas estándar de análisis de calidad del agua de pecera. Además, se extrajeron 150 ml de cada tratamiento para secarlos y evaluar la cantidad de materia seca. Adicionalmente los tratamientos se dejaron sin modificaciones durante 16 días para permitir el crecimiento adecuado de las algas espirulina. Al finalizar este periodo, se realizaron nuevamente las mediciones de pH, amoniaco, nitrito y nitrato en cada tratamiento. Y nuevamente, se extrajeron 150 ml de cada tratamiento para secarlos y evaluar la cantidad de materia seca, para finalizar se tomaron 1500 µl de cada tratamiento para observar la diversidad y abundancia de las algas respecto a la espirulina. Para evaluar la cantidad de materia seca, los 150 ml extraídos se secaron completamente durante 24 horas a una temperatura de 60°C y se pesaron. La morfología de las algas se observó bajo el microscopio con el fin de documentar la morfología del alga espirulina Y su relación con los diferentes tratamientos.


CONCLUSIONES

A partir de los datos preliminares obtenidos se pueden observar datos claramente positivos sobre el agua tratada, además de un color verde en cada uno de los contenedores donde se realizaron los experimentos, el cual es un indicativo en la salud y proliferacion de la espirulina. Esto nos permite hacer inferencias acerca de dos puntos clave que fueron abordados en nuestro trabajo; el crecimiento de la espirulina en un medio adverso, y la capacidad de provocar cambios significativos en el tratamientpo de aguas residuales utilizadas en acuacultura. De acuerdo con nuestro trabajo, podemos concluir que el alga espirulina es resistente a su introducción en un ambiente acuático que se desea remediar, causando un cambio positivo en dicho ambiente al favorecer niveles de nitrógeno estables, evitando la eutrofización.  
Flórez Basto Cindy Tatiana, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Dra. Teolincacihuatl Romero Rosales, Universidad Autónoma de Guerrero

EVALUACIóN DE LA EFECTIVIDAD BIOLóGICA DE PENICILLIUM SP. EN EL CULTIVO DE DURAZNO.

EVALUACIóN DE LA EFECTIVIDAD BIOLóGICA DE PENICILLIUM SP. EN EL CULTIVO DE DURAZNO.

Flórez Basto Cindy Tatiana, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: Dra. Teolincacihuatl Romero Rosales, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cultivo de durazno (Prunus persica) es de gran importancia económica en muchas regiones agrícolas, incluyendo México. Sin embargo, este cultivo enfrenta numerosas amenazas fitopatológicas que afectan su rendimiento y calidad; entre las principales plagas y enfermedades que atacan el durazno se encuentran las causadas por hongos, bacterias y virus, que pueden llevar a pérdidas significativas en la producción. En México, se han realizado diversas investigaciones para evaluar la efectividad de métodos biológicos en el control de enfermedades agrícolas. Estudios previos han demostrado que el uso de Penicillium sp. así como pruebas de efectividad in vitro e in vivo de dos fungicidas mesostémicos en cultivos como la naranja ha resultado en una reducción notable de enfermedades y una mejora en el crecimiento de las plantas. Estos resultados promisorios sugieren que Penicillium sp. podría ser una solución viable también para el cultivo de durazno. El uso de productos químicos para el control de estas enfermedades ha llevado a la aparición de cepas resistentes, además de tener un impacto negativo en el medio ambiente y la salud humana. Por ello, es crucial encontrar alternativas sostenibles y efectivas. Penicillium sp., un hongo conocido por sus propiedades antifúngicas y de promoción del crecimiento vegetal, se presenta como una posible solución biológica. Este anteproyecto tiene como objetivo evaluar la efectividad biológica de Penicillium sp. en el control de enfermedades y en la promoción del crecimiento en plantas de durazno. Se busca determinar su impacto en la salud de las plantas, así como en la  producción frutícola, ofreciendo una alternativa ecológica y eficiente frente a los productos químicos tradicionales.



METODOLOGÍA

El estudio se llevará a cabo en una parcela experimental con plantas de durazno en estado de crecimiento homogéneo. Se seleccionarán 30 plantas de durazno y se dividirán en tres grupos de 10 plantas cada uno, además de un grupo control. Penicillium sp. será cultivado en un medio adecuado hasta obtener una cantidad suficiente de esporas, que se recolectarán y prepararán en suspensiones con diferentes concentraciones (1x10^6, 1x10^7, 1x10^8 esporas/mL). Las aplicaciones se realizarán tanto de manera foliar como radicular cada 15 días durante un periodo de 12 semanas. Grupo 1: Tratamiento con Penicillium sp. a una concentración de 1x10^6 esporas/mL. Grupo 2: Tratamiento con Penicillium sp. a una concentración de 1x10^7 esporas/mL. Grupo 3: Tratamiento con Penicillium sp. a una concentración de 1x10^8 esporas/mL. Grupo Control: Aplicación de agua destilada. Cada planta recibirá una cantidad uniforme de la suspensión preparada, asegurando una distribución homogénea y un monitoreo constante de la absorción del tratamiento. Los parámetros de crecimiento se medirán semanalmente, incluyendo la altura de la planta, el número de hojas y el diámetro del tallo. Además, al final del experimento se contabilizarán el número de frutos por planta y se pesará el promedio de los frutos. Para el análisis fitopatológico, se llevarán a cabo inspecciones visuales y análisis de laboratorio con el fin de identificar la presencia y severidad de enfermedades en las plantas tratadas y en el grupo control. Estos análisis permitirán evaluar la efectividad del tratamiento con Penicillium sp. en la reducción de enfermedades. Los datos recolectados serán analizados utilizando un análisis de varianza (ANOVA) seguido de pruebas de comparación de medias para determinar la significancia estadística de los resultados obtenidos. Se evaluarán los efectos de los diferentes tratamientos de Penicillium sp. en comparación con el grupo control, analizando los resultados para determinar la  efectividad del tratamiento en la reducción de enfermedades y en la promoción del crecimiento y producción de las plantas de durazno. La evaluación final de los resultados permitirá determinar la viabilidad del uso de Penicillium sp. a mayor escala en la agricultura, contribuyendo a prácticas agrícolas más sostenibles y reduciendo la dependencia de productos químicos.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano en México se logró profundizar y adquirir conocimientos sobre el uso de Penicillium sp. y su aplicación en pruebas in vivo e in vitro. Se aprendido sobre la efectividad de este hongo en la promoción del crecimiento y el control de enfermedades en cultivos, específicamente en el cultivo de naranja. Hasta el momento del envío de este resumen, el proyecto se encuentra en la fase inicial de implementación. Se anticipa que la aplicación de Penicillium sp. resultará en una reducción significativa de la incidencia de enfermedades en las plantas de durazno, así como una mejora en los parámetros de crecimiento y producción en comparación con el grupo control. Asimismo, se espera que los resultados obtenidos ofrezcan una alternativa biológica viable para el manejo fitosanitario en el cultivo de durazno, contribuyendo a prácticas agrícolas más sostenibles y reduciendo la dependencia de productos químicos. Este estudio podría abrir el camino para la implementación de biocontroladores en otros cultivos, promoviendo una agricultura más ecológica y responsable. La evaluación final de los resultados permitirá determinar la efectividad del tratamiento y su potencial aplicación a mayor escala en la agricultura. Además, se espera contribuir al conocimiento científico sobre el uso de Penicillium sp. como agente biocontrolador, fortaleciendo las estrategias de manejo integrado de plagas y enfermedades en la agricultura moderna. 
Fraga Ramirez Jose Luis, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dr. Julio César Ontiveros Rodríguez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

FLAVONOIDES PRESENTES EN EL EXTRACTO DE ACETATO DE ETILO DEL MUéRDAGO PHORADENDRON CARNEUM

FLAVONOIDES PRESENTES EN EL EXTRACTO DE ACETATO DE ETILO DEL MUéRDAGO PHORADENDRON CARNEUM

Fraga Ramirez Jose Luis, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Julio César Ontiveros Rodríguez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los muérdagos son considerados plantas hemiparásitas, las cuáles parasitan especies arbóreas de las cuales obtienen agua y nutrientes. Se clasifican en dos grandes grupos: muérdagos enanos y muérdagos verdaderos. Dentro de los muérdagos verdaderos podemos encontrar al género Phoradendron, el cuál es nativo del continente americano. Los muérdagos han sido utilizados durante siglos en la medicina tradicional para tratar diversas afecciones como enfermedades del bazo, dolor menstrual, epilepsia, dolores durante el parto, etc. Debido a la aplicación tradicional de los muérdagos para tratar distintos padecimientos se han llevado a cabo estudios científicos formales para estudiar la composición de éstos y sus posibles aplicaciones en el área médica. Dentro de los compuestos que se encuentran mayormente en el muérdago europeo y en las especies americanas se encuentran los terpenos y los compuestos fenólicos.  Estudios recientes han demostrado que los compuestos obtenidos de los muérdagos muestran un gran efecto antioxidante capaz de combatir los radicales libres en las células, fortalecen el sistema inmune y son capaces de causar apoptosis celular. Los compuestos presentes en los muérdagos han mostrado grandes resultados para tratar distintos tipos de cáncer y diferentes desórdenes cardiovasculares, además de encontrarse efectos antiinflamatorios, antimicrobianos, antidiabéticos, entre muchos otros.  En la actualidad, las enfermedades que más afectan a la población mundial se encuentra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. En el caso de México las enfermedades cardiovasculares ocupan el primer lugar de decesos a nivel nacional, mientras que el cáncer es la tercera causa de muerte entre la población mexicana. Por esto, resulta de gran importancia continuar con la investigación y búsqueda de nuevos compuestos potenciales en las plantas como los muérdagos de especies americanas para la posible creación de nuevos fármacos que ayuden al tratamiento de dichas enfermedades.   



METODOLOGÍA

El material vegetal se recolectó en la región noreste del municipio de Morelia. Posteriormente se dejó secar a la sombra por dos semanas. Se trituró la planta con ayuda de molino eléctrico y se colocó en un matraz Erlenmeyer de 5 L para su maceración con hexano, el cual se concentró cada tercer día hasta que el hexano dejó de extraer componentes de la muestra. Posteriormente, se dejó secar la planta triturada por 1 día para remover todo el hexano y poder someterla posteriormente a maceración ahora con acetato de etilo, repitiendo el procedimiento hasta agotar la materia extraíble. Para comenzar el análisis de los componentes en el extracto de acetato de etilo se procedió primeramente a montar una cromatografía en columna, la cual se preparó utilizando gel de sílice con un tamaño de partícula de 70-230 mallas y como muestra 1g del extracto de acetato de etilo de Phoradendron carneum. Se eluyó la cromatografía en columna iniciando con hexano y posteriormente mezclas hexano:AcOEt 9:1, 8:2, 7:3, y 6:4, terminando con un barrido de acetato de etilo y metanol. Durante el proceso, se recopilaron fracciones de 125 mL cada una. El análisis de las fracciones se realizó por cromatografías en capa fina. El análisis de los compuestos se realizó por sus espectros de RMN de 1H y 13C.  


CONCLUSIONES

Una vez realizada la cromatografía en columna se obtuvieron 11 fracciones enriquecidas. De acuerdo con los resultados obtenidos de las cromatografías en capa fina, de las 11 fracciones enriquecidas obtenidas, 4 resultaron contener compuestos de gran interés, los cuales se sospecha que puedan ser flavonoides. Dentro de estas 4 muestras se obtuvo una que tenía un grado de pureza aceptable para obtener sus espectros de RMN de 1H y 13C. El análisis de los espectros mostró la presencia de un compuesto de tipo flavonoide el cual presentaba un esqueleto de flavanona. Una comparación de los desplazamientos químicos reportados en la literatura mostró que se trataba de la naringenina.  
Fragoza Durán Tania Ruby, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
Asesor: Dra. Carolina Rubiano Labrador, Universidad Tecnológica De Bolívar

EVALUACIóN DE LA CAPACIDAD DEGRADATIVA DE COLORANTES ARTIFICIALES POR CEPAS AISLADAS DE MANGLARES

EVALUACIóN DE LA CAPACIDAD DEGRADATIVA DE COLORANTES ARTIFICIALES POR CEPAS AISLADAS DE MANGLARES

Fragoza Durán Tania Ruby, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Asesor: Dra. Carolina Rubiano Labrador, Universidad Tecnológica De Bolívar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria textil es la segunda más contaminante debido a sus largos procesos de producción, que varían dependiendo del tipo de prenda y el material que se esté utilizando. Para la fabricación de unos jeans azul índigo se necesitan alrededor de 42 litros de agua, con alta carga contaminante (Sánchez, 2018). Los colorantes orgánicos sintéticos presentan distintas propiedades físicas, químicas y biológicas lo que los hace difíciles de eliminar, estos mismos compuestos absorben la radiación visible e interfieren en la acción fotosintética de la microflora además de cambiar el color natural siendo también contaminantes estéticos. Dichos compuestos no son biodegradables causando toxicidad aguda y bioacumulaciones en diferentes órganos desde branquias, hígado, páncreas y músculo (Del Carmen et al., 1988).



METODOLOGÍA

-Preparar medio MBS a 1x de una solución stock de 10 x y agregar NaCl, CaCl2 y extracto de levadura ajustando las cantidades al volumen requerido y esterilizar en autoclave por 25 minutos -preparar soluciones stock de cada colorante azul, rojo, verde, amarillo 1000 mg/L -Inocular las cepas con 1 ml de cepa a cada tubo con 5 mL de medio MBS y 1 mL de colorante en condiciones de esterilidad, dejar incubar a 30°C por 96 h -Reinocular pasado las 96 h nuevamente en 5 mL de medio MBS y 1 mL de colorante por duplicado junto a un control abiótico y dejar incubar a 30°C por 120 h -pasado el tiempo de incubación leer absorbancias 400 nm para el color amarillo, 500 nm para el color azul, 600 nm para el color rojo y 550 para el color verde - Preparar nuevamente los medios MBS y colorantes en condiciones de esterilidad re incubar en 5 mL de medio MBS y 1 ml de colorante por duplicado, sembrando en consorcios bacterianos a 30º C por 120 h -Leer absorbancias y realizar curva de calibración de 100 a 800 mg/L -Calcular porcentaje de remoción de colorantes


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos demostraron que las cepas analizadas lograron hasta el 100% de degradación para 3 de los 4 colorantes analizados, lo que nos proporciona una excelente alternativa para el tratamiento de aguas residuales contaminadas con colorantes.
Franco Córdova Yahir Alejandro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Clara Ivette Rincón Molina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez

EVALUACIóN DE BIOFERTILIZANTES EN CULTIVOS AGRíCOLAS, PRODUCCIóN DE BIOFERTILIZANTES E IDENTIFICACIóN MOLECULAR BACTERIANA.

EVALUACIóN DE BIOFERTILIZANTES EN CULTIVOS AGRíCOLAS, PRODUCCIóN DE BIOFERTILIZANTES E IDENTIFICACIóN MOLECULAR BACTERIANA.

Còrdova Hernandez Andy Paulina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Franco Córdova Yahir Alejandro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Méndez Liévano Néstor Emmanuel, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Vivar Arias Lucía del Carmen, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Asesor: Dra. Clara Ivette Rincón Molina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  El objetivo de este proyecto, en el programa Delfín, Verano con un Científico, fue aislar e identificar bacterias endófitas en granos de maíz criollo. Para ello, se utilizaron técnicas de microbiología para aislar cepas bacterianas, y técnicas de biología molecular, como PCR y electroforesis, para la extracción de material genético y obtener las secuencias de nucleótidos correspondientes para su posterior análisis bioinformático, generando información para la creación de biofertilizantes.



METODOLOGÍA

Aislamiento y purificación  El proceso de aislamiento de las bacterias endófitas comenzó con la selección de los granos de maíz y con un lavado simple con agua destilada esterilizada, con agitación constante durante 1 hora a nivel matraz. Posteriormente, se realizó una desinfección de los granos de maíz seleccionados. Dicha desinfección constó de un lavado con alcohol al 70% durante 5 minutos, seguido con hipoclorito de sodio (Cloralex) al 25% durante 10 minutos y finalizando con 8 lavados con agua destilada esterilizada. Este proceso de desinfección se realizó dentro de cajas Petri.  Se realizó una prueba de esterilidad en la que se inoculó el agua del último lavado en medio PY y se dejó en incubación a 28°c durante 24 horas para observar si había crecimiento microbiano. Aprobada la prueba de esterilidad, realizamos la siembra de los granos in vitro en medio agar-agua, en cada caja Petri con ayuda de un asa bacteriológica se trazaron tres líneas verticales y tres horizontales, de modo que, en las intersecciones que resultaron se colocaron los granos, dejando un periodo de crecimiento de 2 días para la germinación.  El proceso de maceración se realizó seleccionando diferentes partes del maíz, como el tallo, la raíz y el grano completo (sin la película que lo recubre). El producto macerado se inoculó en tubos con medio semi-solido de NFb con un periodo de incubación de 3 a 5 días para observar el crecimiento microbiano de las bacterias fijadoras de nitrógeno.  El crecimiento en dichos tubos se presentó en la superficie del medio; presentado este crecimiento en todos los tubos se hizo una siembra con estría cruzada en cajas Petri con medio sólido de NFb tomando la mayor cantidad de inoculo, estas cajas tuvieron un tiempo de incubación de 24 hrs a 28 °C.  Una vez transcurrido el período de incubación, las cajas con medio solido NFb presentaron crecimiento microbiano y se identificaron las diferentes morfologías de las colonias bacterianas presentes, las cuales se inocularon por medio de estría cruzada en diferentes cajas con medio PY para su crecimiento hasta que no se observara más de un tipo de morfología por caja. Este proceso de purificación se repitió como máximo tres veces más, para que las cepas estuvieran lo más puras posible. Después, a cada cepa se realizó una tinción de Gram para comprobar si era una cepa pura.  Finalmente, se realizó una última resiembra a las cepas puras en medio PY realizando una estría masiva, de la que, una vez creciendo, se tomaría una muestra para su posterior extracción de ADN y realización de bancos para preservar la muestra.  Caracterización  Para la extracción de ADN se utilizó el procedimiento señalado en el kit de Roche. Posteriormente, se realizó una cuantificación por medio del espectrofotómetro de microvolumen NanoDrop para evaluar la pureza del ADN (Tabla 2), en donde la concentración de ADN varía dependiendo de la muestra.  Una vez obtenido el ADN, se realizó una PCR para la amplificación del gen 16S rRNA con un procedimiento estandarizado del laboratorio. Por último, se llevó a cabo la técnica ARDRA (del inglés, Amplified rDNA Restriction Analysis) para diferenciar los productos de la PCR, discriminando las cepas a nivel de especie y conociendo cuáles de estas son las mismas. Una vez terminado, se envían los productos de la PCR a secuenciación de ADN para conocer la secuencia de nucleótidos del gen 16S rRNA de las cepas. 


CONCLUSIONES

Se obtuvieron un total de 32 cepas bacterianas al final de todas las resiembras, de las cuales 22 mostraron estar puras para seguir con el proceso de extracción de ADN. Las 10 cepas que no pudieron ser purificadas no continuaron con el proceso de extracción de ADN, lo que pudo deberse a una mala técnica de sembrado o a contaminaciones en el proceso de resiembra. Además, las tinciones de Gram realizadas revelaron que algunas de las cepas presentaron contaminación, es decir, la presencia de 2 o más géneros bacterianos. Las tinciones de Gram de las muestras que contenían cepas puras fueron Gram negativas y presentaron morfologías de cocos y bacilos. La presencia de bacilos se fundamenta en que, en el maíz, los bacilos son bacterias endófitas importantes que se han aislado tanto de ancestros de maíz como de genotipos de maíces modernos. Se ha demostrado que la comunidad bacteriana es variable y se ha conservado durante la evolución, etnografía y ecología de la planta. Se leyeron las muestras de ADN en un equipo Nanodrop para comprobar si obtuvimos ADN y medir su concentración. Se logró extraer ADN de las 22 cepas, siendo 89.2 ng µL-1  la menor concentración y 2713.5 ng µL-1 la mayor concentración obtenida. Se logró amplificar el gen 16S rRNA de la mayoría de las muestras de ADN mediante la PCR a excepción de 3 productos de PCR. Se realizó ARDRA a los productos de PCR obtenidos y se lograron identificar 5 grupos con la misma huella genómica y dichas muestras fueron enviadas para secuenciación de nucleótidos. El uso biotecnológico de microorganismos endófitos del maíz se podría considerar como una alternativa para la creación de biofertilizantes que promuevan las características nutrimentales de los cultivos sin la necesidad de usar agroquímicos. Con la información de las secuencias de nucleótidos de las cepas aisladas podremos identificar a nuestras bacterias y estudiar sus propiedades benéficas como biofertilizantes en campo.
Franco Novelo Emmanuel Saúl, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dr. Yuri Jorge Peña Ramirez, Colegio de la Frontera Sur (CONACYT)

DETECCIóN DE GENES PARA LA SíNTESIS DE AFLATOXINAS EN ASPERGILLUS SP.

DETECCIóN DE GENES PARA LA SíNTESIS DE AFLATOXINAS EN ASPERGILLUS SP.

Franco Novelo Emmanuel Saúl, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dr. Yuri Jorge Peña Ramirez, Colegio de la Frontera Sur (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

México es uno de los países con mayor producción y consumo de maíz (Zea mays), lo que es altamente notorio en la dieta de los mexicanos con el consumo de tortillas y sus derivados. En el 2023 hubo una producción de maíz blanco de 23.5 millones de toneladas (mdt) y 3.183 mdt de maiz amarillo, siendo 18.626 mdt y 2.988 mdt para el consumo humano (CONAHCYT, 2023). A pesar de la importancia del cultivo, existen pérdidas postcosecha en maíz de entre 15 y 20 % en todo el mundo atribuibles a factores tanto bióticos como abióticos (García-Lara y Bergvinson 2007). Dentro de los agentes bióticos, los hongos constituyen uno de los principales taxones tanto por la diversidad de especies patogénicas, como por las pérdidas que ocasionan (Doehlemann et al 2017).  Uno de los principales hongos que afecta el cultivo de maíz es Aspergillus flavus, quien tiene la capacidad de colonizar al maíz de forma endófita produciendo la enfermedad de la pudrición del maíz. (Ehrlich y Cotty, 2004). A. flavus es mesófilo, por lo que predomina en los climas templados-tropicales. La problemática radica en que este hongo produce unas micotoxinas llamadas aflatoxinas (AF), las cuales son termoestables y acumulativas en los procesos de cocción del maíz (Vargas et al., 2011). En México se estiman pérdidas de 210 M USD y en Campeche hasta de 8.6 M USD por la presencia de Aflatoxinas en las semillas de maíz (SIAP, 2023; Odjo et al., 2022).  Esta especie de hongo es capaz de producir AFB1 y AFB2,  las cuales tienen efectos cancerígenos en el cuerpo humano al digerirse y tener una biotransformación en el hígado, provocando cáncer al reaccionar con el gen p39 (cuya proteína regula el ciclo celular) (Liao et al., 2020; Lyon, 2002; Urrego y Díaz, 2006; Fakruddin et al., 2015). Sin embargo, en varios hongos se han encontrado los mismos genes intermediarios en la síntesis de aflatoxina, entre ellos  aflD, aflO y aflP, lo que indica la presencia de cepas toxigénicas (Scherm et al., 2005). Por lo tanto, se pretende obtener material genético de A. flavus aislados en muestras de maíz regional, para comparar los genes de las rutas de biosíntesis aflD, aflO y aflP y determinar si las cepas aisladas en Campeche son toxigénicas.



METODOLOGÍA

Se obtuvieron muestras de maíz de varias fuentes, una del mercado local (Mazorcas frescas), una muestra de la variedad de San Pableño (Granos secos) perteneciente a la colección del Laboratorio de Flora y muestras de tortillas hechas a mano y con tortilladora. Para la prueba de patogénesis, los granos de maíz y las tortillas se pusieron a incubar en cámara húmeda por una semana a 36 °C, con el fin de acelerar el desarrollo de la enfermedad. Una vez que hubo crecimiento de hongos en los granos, se emplearon como inóculo en medio agar papa dextrosa (PDA). Para las muestras de tortillas, se tomaron micelios directamente y se sembraron en medios PDA. Los cultivos se incubaron a 36 °C por 96 horas. Cuando los microorganismos crecieron en los medios de cultivo, estos mostraron crecimiento tanto de bacterias como de hongos, por lo que fue necesario aislar estos últimos. Las muestras de hongos se re-sembraron en medio PDA adicionado con cloranfenicol (200 µg/ml) para evitar crecimiento bacteriano y se dejaron incubar a 36 °C por 48 horas.  Una vez que crecieron los hongos, se realizó una caracterización morfológica tanto de rasgos macroscópicos como microscópicos, se utilizó un estereoscopio para detectar colonias con distintos fenotipos. Para cada aislado, se realizó una tinción con azul de lactofenol, con la finalidad de teñir las paredes celulares y ayudar a confirmar alguna diferencia entre las colonias. Al confirmar la presencia del género Aspergillus, se procedió a la purificación y resguardo de las cepas. Se tomaron muestras de colonias diferentes que coincidieron con la microscopía y morfología de A. sp. y se sembraron nuevamente en medios PDA + cloranfenicol y se dejaron incubar por otras 48 horas a 36 °C. Tras el crecimiento, se confirmó la purificación de A. sp. mediante otra tinción de azul de lactofenol.  Para obtener el material genético, se preparó un cultivo en medio papa dextrosa (PD) líquido, y se dejó incubar con agitación de 1500 rpm a 28 °C por 48 horas. Se preparó la muestra de la extracción de DNA rescatando las células que crecieron y se añadió tampón fosfato salino (PBS) como vehículo de las células. La extracción de DNA se realizó con el Kit Quick DNA extraction Miniprep, el cual contiene tubos con perlas para ruptura mecánica de las células, tubos de recolección de DNA, buffer de lisis, de lavado y de elución para recuperar el material genético.


CONCLUSIONES

En el transcurso de la estadía del verano delfín se logró poner en práctica los conocimientos teóricos de microbiología al aislar y purificar hongos que fueron obtenidos de muestras de maíz en Campeche, México. Se encontró presencia de Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus en muestras de granos de maíz (Frescos y secos).  El proceso de nixtamalización es capaz de reducir significativamente las cantidades de AF presente en en tortillas debido a la eliminación física de las toxinas, coincidiendo los resultados obtenidos en este trabajo al no encontrar aislados de A. flavus pero sí de Aspergillus niger. Además de utilizar técnicas de biología molecular para el tratamiento de muestras y la extracción de ADN de los hongos. Sin embargo, por el poco tiempo que se tenía, no se logró realizar la técnica de PCR para amplificar el DNA extraído y observar la presencia de la expresión de los genes aflD, aflO y aflP, involucrados en la síntesis de aflatoxinas. Se espera identificar estos genes mediante PCR con los oligos estándar de las secuencias de los genes mencionados con anterioridad y determinar el número de células presentes en los aislados por PCR de tiempo real.
Galdeano Lara Luis Jesus, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Cruz Octavio Robles Rovelo, Universidad Autónoma de Zacatecas

USO DE SENSORES DE HUMEDAD DE SUELO PARA PROGRAMACIóN DE RIEGO EN UN SUELO ARENOSO

USO DE SENSORES DE HUMEDAD DE SUELO PARA PROGRAMACIóN DE RIEGO EN UN SUELO ARENOSO

Galdeano Lara Luis Jesus, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Vargas Patiño Jesury Avidan, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Cruz Octavio Robles Rovelo, Universidad Autónoma de Zacatecas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El 70% del agua utilizada en el planeta, se destina para la agricultura. Esta misma se puede dividir en dos, aquella agricultura que se desarrolla temporalmente, es decir, con las precipitaciones que recibe, y de riego, que puede llegar a producir hasta 3 veces más cosechas, sin embargo, resulta ser más costosa, y, sobre todo, tiende mucho a desperdiciar este recurso, fundamentado en la falta de conocimiento sobre, ¿Cuándo y cómo regar?. Como ingenieros agrónomos, tenemos como prioridad asegurar la soberanía alimentaria, pero, no podemos lograrla, si no se empieza a tener un cuidado del recurso más valioso. El agua. Gracias a los avances tecnológico, podemos tener un mejor panorama a futuro, pues, con ayuda de ciertos sensores agrícolas, tales como lo son los sensores de humedad de suelo Watermark 200ss y los tensiómetros agrícolas, podemos estimar el exceso o falta de agua. Incluso, podemos estimar con modelos regresivos, en base a datos obtenidos por métodos de laboratorio, CC (capacidad de campo), PC (punto crítico) y PMP (punto de marchitez permanente), valores agronómicos que se aplican a todos los cultivos para obtener rendimientos máximos, sobre todo aquellos que tienen algún método de riego. Es así, que se planteó, obtener una curva de retención de humedad de suelo, es decir, aquella que nos permita saber, cuánta agua va a estar contenida en el suelo y de manera aprovechable, al alcance de la mano, estimando esta, con los sensores previamente mencionados, para que, de esta manera, los agricultores puedan regar de manera eficiente y puntual, haciendo que el uso de agua sea el correcto para que lleguen siempre los alimentos a casa.



METODOLOGÍA

Determinación de textura y materia orgánica Para determinar la textura, es decir, la proporción relativa de grupos dimensionales de partículas de arena (>0.05 mm), limo (0.002 mm) y arcilla (< 0.002 mm) se utilizó el método para del decímetro de Bouyoucos (AS-09). La determinación de materia orgánica del suelo se evalúo a través del contenido de carbono orgánico con el método de Walkley y Black (AS-07). Este método se basa en la oxidación del carbono orgánico del suelo por medio de una disolución de dicromato de potasio y el calor de reacción que se genera al mezclarla con ácido sulfúrico concentrado, ambos métodos, descritos en la norma Oficial Mexicana PROY-NOM-021-RECNAT-2000. Curva de retención de humedad La determinación de la curva de retención de humedad por el método del plato y membrana de presión se realizará a través del método de la olla de Richards (AS 06), descrito en la norma Oficial Mexicana PROY-NOM-021-RECNAT-2000. Para este método se establecieron los siguientes puntos de succión (T) de 0.1, 1.0, 3.0, 5.0, 9.0 y 15.0 atmosferas y se determinó la humedad correspondiente para cada punto por el método gravimétrico y posteriormente se gráfica y se obtiene una curva de forma hiperbólica y se ajustó con un el modelo de regresión no lineal van Genuchten. Modelo de van Genuchten El modelo de Van Genuchten se utiliza para representar la curva de retención hídrica de un suelo. Esta curva describe el contenido de humedad del suelo y el potencial hídrico. El entender esta relación es fundamental para el manejo del agua en las plantas. El modelo de van Genuchten se adapta para estimar la evaporación del suelo sin vegetación a partir de mediciones del potencial hídrico. Al comprender cómo el suelo retiene y libera agua los agricultores pueden ajustar sus prácticas de riego. Curva de retención de humedad en el suelo La curva de retención de humedad del suelo (CRH) relaciona el contenido de humedad del suelo y la succión del suelo produjo una curva logarítmica y se ajustó adecuadamente al modelo de van Genuchten con valores de R2 > 94% y RMSE < 0.008 %. El parámetro α relacionado con la capacidad de aireación del suelo, valores mayores indican una mayor capacidad de retención de agua a bajas tensiones, el parámetro n relaciona la forma de la curva, valores mayores indican una curva más pronunciada, lo que significa que el agua se libera más rápidamente a medida que aumenta la tensión. Correspondiendo los parámetros a los siguientes valores = α = 1.41, n =.45. Curva de calibración del sensor WATERMARK 200SS® y tensiómetro agrícola.  La relación de humedad del suelo con respecto a los implementos agrícolas® se ajustaron a un modelo exponencial decrecido; y=ae-bx. Donde y es la variable independiente, es decir la humedad del suelo medida en porcentaje (gr/gr), y siendo x la lectura del sensor Watermark® y del tensiómetro, además a, b y e son coeficientes del modelo que se determinan mediante un proceso de ajuste de curvas. El modelo propuesto mostró un buen ajuste en ambos sensores, con R2 > 0.96 y .99 respectivamente, para relacionar la humedad de agua en el suelo en función de la lectura de estos.


CONCLUSIONES

Se obtuvo como resultado, que en promedio y mas menos 2 cbar, en el caso específico de los sensores WATERMARK, que el suelo franco arenoso del rancho Las Palmas, ubicado en Fresnillo, Zacatecas, tiene su capacidad de campo estimada a .1 BAR, vía método de membrana y plato (Ollas de Richard) en 9.74% de humedad, correspondiente a una lectura del sensor de 16 cbar, y de 9.4 cbar para tensiómetro. El PC, calculado en 3 BAR, como media de los cultivos ahí cultivados de 4.3% correspondiente a una lectura de 31 y 18, respectivamente y finalizando con el punto de marchites permanente perteneciente a este suelo, se encuentra calculado a un 3.4% de humedad, siendo sus lecturas 36 y 21, respectivamente para cada implemento agrícola.
Galeana Molina Itzel, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín

ANTAGONISMO IN VITRO DE TRICHODERMA SPP PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES POR FUSARIUM Y MUCOR

ANTAGONISMO IN VITRO DE TRICHODERMA SPP PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES POR FUSARIUM Y MUCOR

Cárdenas Luna Cristina, Universidad de Guadalajara. Flores Cruz Kenji Tupac, Universidad de Guadalajara. Galeana Molina Itzel, Universidad de Guadalajara. Hernández Sánchez Paulina Patricia, Universidad de Guadalajara. Lobato Avalos Paola Michelle, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las enfermedades en las plantas son un gran reto para la agricultura ya que representan grandes pérdidas económicas.  Durante este ensayo trabajamos con la cepa de Fusarium y Mucor, la enfermedad de la planta por Fusarium se puede ver como marchitez y manchas amarillas  y la enfermedad por Mucor es la responsable de pudrición y pérdida de calidad de los cultivos. Trichoderma es un hongo antagonista que ayuda con el control biológico de los hongos patógenos, por medio de sus mecanismo de acción los cuales son antibiosis, micoparasitismo y competencia por espacio y nutrientes, por tanto es buena alternativa para el control biológico de las enfermedades, además de acelerar el crecimiento de la planta. El objetivo de la investigación es determinar la efectividad del uso de Trichoderma para el control de Fusarium y Mucor, analizar la interacción y determinar cuál de las cepas es más viable para el control biológico.



METODOLOGÍA

Preparación de medios de cultivo Agar Papa dextrosa  Ensayo de cultivo dual, se expuso TR1vsF, TR1vsM, TR2vsF, TR2vsM y en conjunto con sus controles  Medición del crecimiento durante los siguientes 10 días posteriores a montar el experimento, con un pie de rey y llevando un seguimiento fotografico. Determinación del crecimiento radial y grado de antagonismo o micoparasitismo (Cálculos)


CONCLUSIONES

Los resultados fueron positivos, la cepa más efectiva para Fusarium fue TR1 con 70% del porcentaje de inhibición del crecimiento radial y para Mucor fue TR2 con un porcentaje de inhibición de crecimiento del 65%, y un grado de antagonismo de 3 y 4, por tanto Trichoderma puede ser muy efectiva para el control biológico de las enfermedades por hongos fitopatógenos.
Gallardo Martínez Ahira Odeth, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Manuel de Jesús Bermúdez Guzmán, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

ESTABLECIMIENTO IN VITRO DE MERISTEMOS DE PLáTANO MANZANO

ESTABLECIMIENTO IN VITRO DE MERISTEMOS DE PLáTANO MANZANO

Gallardo Martínez Ahira Odeth, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Manuel de Jesús Bermúdez Guzmán, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cultivo de plátano en el estado de Colima es una actividad agrícola vital que contribuye significativamente a la economía local y nacional. En 2021 la producción de plátano superó las 207 mil toneladas, posicionando a Colima como el cuarto estado de mayor producción a nivel nacional, después de Chiapas, Tabasco y Veracruz.  La micropropagación in vitro del plátano ofrece numerosos beneficios en comparación con los métodos tradicionales de cultivo usados en campo. Esta técnica permite obtener plántulas libres de enfermedades, lo que reduce significativamente la incidencia de patologías como la sigatoka negra y el mal de panamá, hongos que afectan los cultivos de plátano. Además, este método permite la producción masiva de plantas homogéneas y de alta calidad genética en un tiempo relativamente corto, optimizando el uso de recursos contribuyendo así a una agricultura más sostenible y resiliente.



METODOLOGÍA

Se prepararon medios de cultivo MS (Murashige and Skoog) sólidos que contenían 30 g/L de sacarosa y 2.5 g/L de fitagel. El medio MS fue suplementado con dos reguladores de crecimiento: 5 mg/L de 6-bencilaminopurina (BAP) y 0.5 mg/L de ácido indolbutírico (IBA). El pH se ajustó a 5.7 antes de esterilizar en autoclave. Los medios de cultivo se dosificaron en volúmenes de 20 mL por frasco, los cuales fueron esterilizados en autoclave vertical a 120°C y 15 lb durante 15 minutos. Se recolectaron hijuelos de plátano manzano provenientes de un cultivo ubicado en la comunidad de El Paraíso en el municipio de Armería. Se extrajeron los meristemos de la parte basal del pseudotallo, los cuales fueron utilizados como explante, como se detalla a continuación. Se cortaron las raíces y hojas más longevas, los explantes de aproximadamente 5 cm se lavaron con agua corriente y jabón. Posteriormente, se mantuvo el material durante dos minutos en una solución de 1 mg/L de Mancozeb y 1ml/l de Tween 20 con agitación. Luego, se sumergieron en etanol al 70% durante un minuto, seguido de una solución de cloro al 10% y Tween 20 al 0.1% durante 10 min. Entre cada solución, los explantes se enjuagaron con agua destilada. Después de lavar los explantes con agua destilada estéril en campana de flujo laminar, se redujo el tamaño del material a 3 cm. Antes de obtener el meristemo apical final, se sumergió en etanol y se flameó con un mechero. Luego, con ayuda de un bisturí, se redujo el tamaño de los explantes hasta alcanzar un tamaño de aproximadamente 1 cm, los cuales fueron inoculados en los medios de cultivo y mantenidos en un cuarto de incubación a 25°C y fotoperiodos de luz natural. Se inocularon dos grupos en distintas fechas, el grupo uno el 16 de julio y el segundo grupo el 24 de julio del 2024.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se llevaron a cabo las etapas de desinfección e iniciación para el proceso de la micropropagación in vitro del plátano manzano, también se determinó la composición adecuada del medio de cultivo gracias a la consulta de bibliografías. Para el primer grupo los explantes viables libres de contaminación alcanzaron un porcentaje de sobrevivencia del 75% a la primera semana de inoculación, el 17 % presentaron contaminación bacteriana y fúngica y un 8% presento muerte por oxidación. Después de la segunda semana presentaron una coloración verdosa lo cual indica que su desarrollo se está llevando de forma exitosa. En cuanto al segundo grupo la tasa de mortalidad por oxidación fue del 25%, únicamente el 62.5% de los explantes estuvieron libres de contaminación y se mantuvieron viables, mientras que el 12.5% presentó contaminación bacteriana y fúngica. Debido a que el cultivo de tejido vegetal es un proceso que requiere mayor tiempo, no es posible mostrar resultados significativos. Se espera que después de la fase de multiplicación, enraizamiento y aclimatación se obtengan plantas saludables de plátano capaces de sobrevivir y prosperar en campo.
Gallegos Navarro Greisi Bianet, Instituto Tecnológico de Tepic
Asesor: Dr. Andrés Eloy León Fernández, Universidad Autónoma de Nayarit

CARACTERIZACIÓN DE UN EMPAQUE ACTIVO- BIODEGRADABLE A BASE DE UN BIOPOLIMERO DE MANGO NIÑO (MANGIFERA INDICA L.) ADICIONADO CON CELULOSA

CARACTERIZACIÓN DE UN EMPAQUE ACTIVO- BIODEGRADABLE A BASE DE UN BIOPOLIMERO DE MANGO NIÑO (MANGIFERA INDICA L.) ADICIONADO CON CELULOSA

Gallegos Navarro Greisi Bianet, Instituto Tecnológico de Tepic. Asesor: Dr. Andrés Eloy León Fernández, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el contexto actual de crecimiento de la preocupación ambiental, el desarrollo de soluciones sostenibles para el embalaje se ha convertido en una prioridad. Los empaques plásticos convencionales, ampliamente utilizados en la industria alimentaria y otros sectores, representan un desafío significativo para la gestión de residuos debido a su durabilidad e impacto ambiental negativo (Andrady, A. L. 2015). Por esta razón, se están investigando alternativas de empaques que sean tanto biodegradables como activos, para mejorar la vida útil de los productos mientras se minimiza el impacto ambiental (Sharma et al., 2019). Uno de los biopolímeros emergentes de interés es el biopolímero derivado del almidón de mango (Mangifera indica L.), un recurso abundante que actualmente se subutiliza. El almidón de mango, al ser rico en compuestos naturales, presenta un potencial significativo para la producción de materiales de empaque sostenibles (Bhatt et al., 2022).  Además, la incorporación de celulosa, un biopolímero de origen vegetal conocido por sus propiedades estructurales y funcionales, podría mejorar las características del empaque biodegradable a base de mango. La celulosa puede influir en la resistencia mecánica, la permeabilidad al vapor de agua, y la capacidad de biodegradación del material final (Fengel & Wegener, 1989; Brinchi et al., 2013). Es crucial determinar cómo estas adiciones afectan las propiedades del empaque, incluyendo su resistencia mecánica, capacidad de biodegradación, y eficacia como material activo en la preservación de productos (Khan et al., 2020; Zhang et al., 2021).



METODOLOGÍA

La extracción de almidón de mango niño se realizó mediante la técnica de Flores-Gorosquera, 2014. Se trituraron los frutos en agua mediante una licuadora industrial (MARCA), el extracto se dejó sedimentar durante 24 hr. Posteriormente se realizaron lavados a través de decantación. El proceso de extracción de almidón finaliza con el secado a 40°C por 24 hrs y el tamizado del mismo (150 micras). Para la elaboración de la película el procedimiento se realiza en un matraz de 500 ml y se parte de un volumen total de 300 ml de agua destilada; se agregó 7.5 g de almidón de mango del volumen total, a la mezcla se añadirá el correspondiente al 40% del peso del almidón de glicerol, es decir 3 g de glicerol y por último 0.6 g de celulosa. La mezcla fue colocada en una placa de agitación hasta alcanzar los 50°C. La mezcla se mantuvo en una placa de agitación hasta llegar a una temperatura de 80 °, una vez alcanzada la temperatura se mantuvo durante 10 minutos. Posteriormente se retira la mezcla y se deja enfriar a una temperatura ambiente, siguiendo esto es vertida en una placa, la cual, fue secada a 40°C durante 24 hrs.  El empaque fue elaborado con el preformado de la película sobre unos moldes de aluminio, se dejó secar a 50°C durante 5 hrs. Los análisis tecnofuncionales consistieron en:  El análisis de permeabilidad al vapor de agua.  Se determinó según una modificación del método de la ASTM E96 (Mali et al. 2002). Se cortaron discos de películas de almidón de 6.5 cm de diámetro y se dejaron a humedad constante en un desecador durante 72 hrs. Transcurrido el tiempo, se colocaron 15 g de sílica en jarras herméticas y se colocó el disco de almidón, quedando selladas. Se registró el cambio en el peso de la celda en una balanza analítica en función del tiempo (cada hora) durante 8 horas. El espesor de las películas se determinó con ayuda de un vernier digital (CALIPER).  Para determinar el porcentaje (%) de elongación, se cortaron tiras de la biopelícula (2 x 10 cm) y se almacenaron en el desecador por 24 hrs, después de pasar esta hora se pusieron a prueba en el equipo Texturometer marca BROOKFIELD para determinar el porcentaje. Se realizaron catorce ensayos por cada tipo de película elaborada. La comprobación estadística de los resultados se basó en test de hipótesis al 95 % de confianza. Prueba de solubilidad. Consiste en cortar 9 cuadros de 2 cm, que se agruparon en 3 marcándolos con los números correspondientes, estos se llevaron a peso constante durante 24 h a 105°C, posteriormente se colocaron dentro de matraces de 50 ml con 30 ml de agua destilada, estos se dejaron en una placa de agitación constante a una temperatura ambiente durante 24 hrs, posteriormente se filtró la muestra en un matraz Kitasato y la bomba de vacío marca SIEMENS y se llevaron al horno para su secado. Las muestras principalmente fueron pesadas antes y después de hacer el procedimiento de solubilidad por lo que se obtuvo el resultado comparando el peso del papel filtro antes y después del filtrado


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos acerca de la extracción de almidón de fuentes no convencionales (frutos tropicales) como es el caso del mango niño, que es considerado un subproducto por no cumplir con las características de calidad. El uso de mango niño como fuente para obtener polímeros y su aplicación en la elaboración de películas biodegradables para la fabricación de preformados (empaques), a los cuales se les realizaron diferentes análisis para determinar las propiedades tecnofuncionales. Se espera que debido a las características físicas y químicas del empaque pueda proporcionar el ambiente ideal para la conservación y almacenamiento de frutos. La caracterización de empaques activos-biodegradables basados en biopolímeros de mango y celulosa es fundamental para avanzar en la sustitución de plásticos tradicionales y fomentar prácticas de empaque más sostenibles.
Galvan Chavez Omar Alejandro, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Celia Selene Romero Félix, Universidad Autónoma de Sinaloa

AMINOáCIDOS EN EL CRECIMIENTO VEGETATIVO DEL MAíZ (ZEA MAYS L.) EN CONDICIONES DE ESTRéS HíDRICO

AMINOáCIDOS EN EL CRECIMIENTO VEGETATIVO DEL MAíZ (ZEA MAYS L.) EN CONDICIONES DE ESTRéS HíDRICO

Galvan Chavez Omar Alejandro, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Celia Selene Romero Félix, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  El maíz (Zea mays L.) es uno de los cultivos más importantes en la agricultura mexicana, representando un pilar esencial tanto en la alimentación como en la economía del país. Su papel crucial como fuente de nutrientes y su amplia utilización en la gastronomía mexicana subraya su importancia. Sin embargo, a pesar de su relevancia, el cultivo de maíz enfrenta desafíos significativos debido a las cambiantes condiciones ambientales. El cambio climático, caracterizado por el aumento de las temperaturas, la variabilidad en los patrones de lluvia y la creciente frecuencia de eventos extremos como sequías, tiene un impacto adverso en la producción de maíz. La sequía, en particular, es un factor limitante crítico, ya que reduce la disponibilidad de agua, afecta el desarrollo radicular y foliar, y disminuye la eficiencia fotosintética de las plantas. La severidad de estos efectos varía según la intensidad y duración de la sequía, así como la fase de crecimiento del cultivo. Para mitigar estos efectos, se han explorado diversas estrategias. Entre ellas, el uso de bioestimulantes como los aminoácidos ha mostrado ser prometedores. Los aminoácidos pueden mejorar la capacidad de las plantas para absorber agua y nutrientes, aumentar su resistencia al estrés abiótico y biológico, y mejorar su rendimiento general. El propósito de este estudio es investigar el impacto del AMINO 80, un bioestimulante a base de aminoácidos, en el desarrollo morfológico y fisiológico del maíz bajo condiciones controladas de riego y sequía. Se espera que los resultados proporcionen información valiosa sobre cómo optimizar el uso de bioestimulantes para mejorar la resiliencia del maíz frente a las adversidades climáticas.



METODOLOGÍA

Este estudio se llevó a cabo en la Facultad de Agricultura del Valle del Fuerte, en condiciones de luz artificial. Se utilizaron semillas del híbrido de maiz hipopotamo, la siembra se llevó a cabo en charolas de unicel de 242 cavidades, preparadas con sustrato BM2 Euro Berger®; a los ocho días después de la siembra (dds) las plántulas fueron trasplantadas en macetas de unicel con capacidad de 2 kg de suelo compuesto de 60 % tierra y 40 % arena. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar, dos niveles de humedad (NH; riego y sequía) y dos niveles de aplicación del bioestimulante Amino 80® (con y sin aplicación) formulado a base de aminoácidos al 80 %, de origen vegetal, obtenidos a base de un proceso de hidrólisis, al momento del trasplante se aplicó. Antes de iniciar los tratamientos, las macetas se llevaron a capacidad de campo (CC), determinando su peso inicial a capacidad de campo (PICC), cada siete días se determinó la cantidad de agua perdida por medio del pesaje de las macetas, con la finalidad de agregar el agua requerida para llevar el suelo de cada maceta al PICC y mantener el nivel de humedad cercano a CC. Al iniciar los tratamientos (19 dds), las macetas se siguieron pesando, sin embargo, sólo se aplicó agua a las macetas del tratamiento de riego, mientras que en sequía únicamente se registró el peso de la maceta sin aplicar agua. Se realizó el muestreo destructivo de planta a los 35 dds (16 días después de haber transcurrido el periodo de sequía), donde se evaluó: el área foliar total por planta (AF, cm2): se midió con un escáner marca Epson® y el programa ImageJ®; altura de planta (AP, cm): desde la base hasta la hoja más joven; diámetro de tallo (DT, mm): con un vernier; peso fresco de hoja (PFH, g), peso fresco de tallo (PFT, g); peso seco de hoja (PSH, g); peso seco de tallo (PST, g), peso seco de raíz (PSR, g), medidos con una báscula digital gramera. Los pesos secos se obtuvieron en una secadora a 60 °C hasta peso seco constante. Los datos se analizaron con el programa estadístico INFOSTAT. Se utilizó la prueba de Fisher (p≤ 0.05) para la comparación de medias.


CONCLUSIONES

El análisis de varianza detectó diferencias estadísticas significativas (p≤ 0.05) entre niveles de humedad para el PFH, PFT y AF; entre niveles de aplicación del aminoácido no se observaron diferencias (p> 0.05) en ninguna de las variables evaluadas, mientras que en la interacción niveles de humedad x niveles de aplicación de aminoácidos, hubo diferencias (p≤ 0.05) para el PFH, PFT, AP, DT, PST, PSH y AF.  En condiciones de riego, el PFH, PFT y AF fueron 28, 30 y 38 % mayores que en sequía, respectivamente, ya que las plantas detienen su crecimiento como un mecanismo de escape o evasión frente al estrés por sequía.  La aplicación del bioestimulante Amino80® tuvo efecto positivo en algunos de los caracteres del crecimiento evaluados tanto en condiciones de riego y sequía, lo cual indica que los aminoácidos ayudan a las plantas a optimizar el uso de los recursos limitados, en este caso el agua. Actúan como osmoprotectores, ayudando a mantener el equilibrio osmótico dentro de las células, permitiendo a las células retener agua y mantener la turgencia.
Galvis Zorrilla Sara, Universidad Católica de Oriente
Asesor: Mg. Fredy Alejandro Ortiz Meneses, Universidad de Santander

EVALUACIóN DE LOS RESIDUOS DEL áRBOL MATISIA CORDATA BONPL. (ZAPOTE) COMO SUSTRATO PARA LA PRODUCCIóN DE PLEUROTUS OSTREATUS.

EVALUACIóN DE LOS RESIDUOS DEL áRBOL MATISIA CORDATA BONPL. (ZAPOTE) COMO SUSTRATO PARA LA PRODUCCIóN DE PLEUROTUS OSTREATUS.

Galvis Zorrilla Sara, Universidad Católica de Oriente. Asesor: Mg. Fredy Alejandro Ortiz Meneses, Universidad de Santander



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los residuos generados por las actividades agrícolas son una de las problemáticas del sector que lo ha puesto en la búsqueda de nuevas alternativas que sean sustentables y sostenibles, además que puedan generar otro tipo de beneficios donde estos no solo dejen de ser un contaminante, sino que puedan ser transformados en productos útiles que adquieran valor e importancia económica.



METODOLOGÍA

En la primera fase del estudio, se preparará el material vegetal mediante una transformación física, reduciendo el tamaño de las partículas del material a utilizar para facilitar la penetración de las partículas del Pleurotus (Pineda-Insuasti, Ramos-Sánchez, & Soto-Arroyave, 2014). Se trabajará con tres tipos diferentes de material vegetal: Solo hojas  Solo ramas Mezcla de ramas y hojas.  El proceso de reducción de tamaño se llevará a cabo utilizando equipos adecuados para garantizar que las partículas sean lo suficientemente pequeñas para permitir una mejor colonización por parte del hongo Pleurotus. Esta fase es crucial para asegurar que el hongo pueda acceder a los nutrientes necesarios para su crecimiento y desarrollo. Para el proceso del cultivo, se utilizarán los parámetros de operación ambientales según lo descrito por Pineda-Insuasti, Ramos-Sánchez y Soto-Arroyave (2014). Estos parámetros incluyen: Manejo del pH: Se ajustará el pH del sustrato mediante la adición de cal al 1%, asegurando un entorno óptimo para el crecimiento del Pleurotus. Control de Humedad y Temperatura: Se mantendrá la humedad (entre un 60 y 80 %), y temperaturas adecuadas (entre 7 y 37 °C) durante las distintas fases del cultivo, Exposición a Luz Solar y Oxígeno: Se manejará la exposición a la luz solar y el oxígeno de acuerdo con las necesidades de cada fase del cultivo, asegurando que el Pleurotus reciba la cantidad adecuada de luz y ventilación para su óptimo desarrollo: Proceso de colonización: Se garantizará una mínima exposición a luz solar y una buena exposición a oxigeno específicos para favorecer la colonización eficiente del sustrato por parte del hongo. Momento de fructificación: Se ajustarán los niveles para tener mayor exposición a luz y oxígeno para promover la formación de cuerpos fructíferos. Estos parámetros ambientales serán monitoreados y ajustados continuamente para proporcionar un entorno ideal para el crecimiento y fructificación del hongo Pleurotus, optimizando así la eficiencia y productividad del cultivo. Segunda Fase: Registro de Datos Físicos Observables En la segunda fase del estudio, se registrarán datos físicos observables durante el proceso de cultivo. Etapa de Colonización: Evaluación del Crecimiento del Micelio: Quince días después de iniciar el proceso de cultivo, se evaluará la presencia o ausencia de crecimiento del micelio en cada uno de los sustratos utilizados. Etapa de Fructificación: Registro de la Fructificación: Se documentará si se ha producido la fructificación en los diferentes sustratos, indicando la presencia o ausencia de cuerpos fructíferos. Este registro sistemático permitirá evaluar la efectividad de los diferentes sustratos en el crecimiento y desarrollo del Pleurotus ostreatus.


CONCLUSIONES

La implementación de procedimientos de micología industrial para el cultivo de Pleurotus ostreatus en residuos de Matisia Cordata Bonpl. fue exitosa. Los resultados demostraron que los sustratos compuestos únicamente por hojas de zapote proporcionan un ambiente óptimo para la colonización y crecimiento del hongo. Esto confirma la viabilidad de utilizar estos residuos agrícolas como sustrato. Los resultados obtenidos demostraron que la colonización de Pleurotus ostreatus fue significativamente más rápida en los sustratos compuestos únicamente por hojas de Matisia Cordata Bonpl. en comparación con los sustratos mezclados con ramas. Este hallazgo sugiere que las hojas proporcionan un ambiente más favorable para el crecimiento del hongo, facilitando la descomposición y aprovechamiento de los nutrientes. La evaluación cualitativa reveló que la colonización de Pleurotus ostreatus en sustratos compuestos por hojas de Matisia Cordata Bonpl. mostró un desarrollo micelial más homogéneo y denso en un menor tiempo, mientras que los sustratos que incluían ramas presentaron un crecimiento más lento y desigual. Estos resultados indican que la presencia de ramas puede actuar como una barrera física y química, retardando la expansión del micelio y afectando negativamente la eficiencia del proceso de cultivo.
Gamez Mayorga Eimy Sarahi, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dr. Mario Sánchez Sánchez, Universidad Autónoma de Tamaulipas

SíNTESIS QUíMICA DE NUEVOS COMPUESTOS BIOACTIVOS

SíNTESIS QUíMICA DE NUEVOS COMPUESTOS BIOACTIVOS

Gamez Mayorga Eimy Sarahi, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dr. Mario Sánchez Sánchez, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Siembra de semillas de tomate para inoculacion Sintesis quimica   



METODOLOGÍA

Durante la primera semana, realice la preparación y esterilización de tierra, para sembrar semillas de tomate, donde se limpio y esterilizo las charolas que se utilizaron en la siembra; durante la segunda semana estuve dando cuidado a los brotes de las semillas, debido a los soles extremos y sequía que se vivió en la región; en la semana tres realice la purificación de distintos compuestos, al igual que seguí el cuidado de los brotes; en la semana cuatro realice la resiembra de las plantas que nacieron durante las primeras tres semanas, esto para asegurar su crecimiento y mejor desarrollo; en la semana cinco seguí con el cuidado ya de las plantas de tomate trasplantadas; en la semana seis realice una ilustración como apoyo a tesista; en la semana siete seguí el cuidado de las plantas de tomate esto para realizar inoculación del virus ToLCNDV, durante todas las semanas el cuidado fue constante debido al clima que se vivió durante un tiempo; todo esto fue ralizado en las instalaciones de la Universidad Autonoma de Tamaulipas campus Mante.


CONCLUSIONES

durante las siete semanas, en las cules realice la estancia, se realizo la siembra de semillas de tomate y el cuidado de los brotes, esto con el fin de realizar una inoculacion en la mitad de las plantas de tomate una vez que hayan madurado, para ver como se comporta el virus en las plantas. al igual que se realizo sintesis quimica; donde se purificaron de distintos compuesto, con el fin de uso en el area del laboartorio de quimica y bioquimica
Gamiño Ayala Alex, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro
Asesor: M.C. Guadalupe Yohana González Torres, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro

ANáLISIS DEL NOPAL DESHIDRATADO COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL PARA LA PRODUCCIóN EN EL CULTIVO DE JITOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) ) Y CALABACITA (CURCUBITA PEPO)

ANáLISIS DEL NOPAL DESHIDRATADO COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL PARA LA PRODUCCIóN EN EL CULTIVO DE JITOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) ) Y CALABACITA (CURCUBITA PEPO)

Botello Rodriguez Edgar, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Castillo Baron Andrea Nahomi, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Gamiño Ayala Alex, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Asesor: M.C. Guadalupe Yohana González Torres, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Desde el siglo XX, la agricultura ha incorporado de manera extensiva fertilizantes elaborados a partir de sustancias químicas inorgánicas, lo que inicialmente condujo a mejoras significativas en la producción y el desarrollo vegetal. Sin embargo, con el tiempo, el uso prolongado de estos fertilizantes ha demostrado tener efectos adversos, como el agotamiento excesivo de la vida microbiana del suelo, la degradación de los recursos naturales y el deterioro de la estructura del suelo. Este trabajo de investigación resalta la necesidad de buscar alternativas más sostenibles que mitiguen estos impactos negativos y promuevan prácticas agrícolas que preserven la salud del suelo a largo plazo.



METODOLOGÍA

Se germinaron semillas comerciales de ambos cultivos de la marca mina® y se deshidrató el nopal utilizando un deshidratador solar; posteriormente, el nopal deshidratado se molió y almacenó en bolsas plásticas para evitar la absorción de humedad. Se procesó estiércol de chivo para mejorar sus componentes nutritivos y se preparó un fertilizante químico (Yara Mila Complex). El terreno experimental se preparó manualmente, y las plántulas se trasplantaron a un diseño de bloques completamente aleatorizados. Se aplicaron los tratamientos experimentales: agua (T0), fertilizante químico (T1), nopal deshidratado (T2), abono de chivo (T3), mezcla de nopal deshidratado y abono de chivo (T4), mezcla de nopal deshidratado y fertilizante químico (T5), mezcla de nopal deshidratado, abono de chivo y fertilizante químico (T6), y mezcla de fertilizante químico y abono de chivo (T7). Los tratamientos se evaluaron durante el ciclo de crecimiento y los datos de las variables agronómicas se analizaron estadísticamente utilizando el programa SAS System.


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos en la evaluación de los cultivos de jitomate y calabacita demostraron que el uso de nopal deshidratado como fertilizante alternativo ofreció una respuesta positiva comparable a la de los fertilizantes convencionales. Estos hallazgos subrayan la viabilidad del nopal deshidratado como una alternativa sostenible para la fertilización de cultivos, sugiriendo que puede ser una opción efectiva tanto para cultivos a pequeña escala como a gran escala. La implementación de esta alternativa no solo promueve prácticas agrícolas más amigables con el medio ambiente, sino que también beneficia a los productores y consumidores al ofrecer una forma de cultivar alimentos que respeta la salud de la naturaleza. Así, el nopal deshidratado se presenta como una solución innovadora que contribuye a la sostenibilidad en la agricultura, respaldando el cambio hacia métodos de cultivo más responsables y ecológicos.
García Alvarado Diana Guadalupe, Universidad Tecnológica de Nayarit
Asesor: Dra. Rita María Velázquez Estrada, Instituto Tecnológico de Tepic

EFECTO DE LA TERMOSONICACIÓN EN LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA Y PARÁMETROS FÍSICOS DE UNA BEBIDA BASE DE AVENA.

EFECTO DE LA TERMOSONICACIÓN EN LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA Y PARÁMETROS FÍSICOS DE UNA BEBIDA BASE DE AVENA.

García Alvarado Diana Guadalupe, Universidad Tecnológica de Nayarit. Asesor: Dra. Rita María Velázquez Estrada, Instituto Tecnológico de Tepic



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido a varios factores como alérgenos, intolerancia y veganismo, se han tenido que buscar alternativas a la leche, resultando una adaptación de la industria alimentaria para producir alimentos en específico para este tipo de consumidores. Teniendo un incremento en el consumo de bebidas a base de vegetales del 35 % en los últimos años. En la industria de alimentos es impredecible la aplicación de tratamientos para su conservación e inocuidad. En este sentido, existen diversos microorganismos patógenos que pueden llegar a causar graves enfermedades, incluso la muerte de las personas que lleguen a consumir un alimento contaminado, por esto la inocuidad de los alimentos es un importante factor a cuidar durante la elaboración de cualquier producto. La termosonicación es una tecnología emergente que ha demostrado potencial para inactivar microorganismos y enzimas no deseables sin afectar el contenido de diversos compuestos bioactivos de carácter benéfico para la salud. Por lo que en este proyecto se estudió el efecto de la termosonicación en una bebida a base de avena, evaluando los recuentos microbiológicos (hongos y levaduras, coliformes totales en placa y mesófilos aerobios) y parámetros fisicoquímicos (pH, acidez y sólidos solubles totales) a los días 4, 8 y 12 de almacenamiento a 6 ºC.



METODOLOGÍA

Se trabajó con una bebida previamente optimizada y validada mediante una superficie de respuesta, donde resultó como óptima la formulación de 62.5 % de pulpa/aquenio y 37.5 % de avena. La metodología consistió en 3 etapas: Primero se pesaron las harinas tamizadas de pulpa/aquenio y avena, se homogeneizaron para tener tres muestras diferentes (termosonicado, pasteurizado y control), se realizaron los tratamientos de termosonicación (24 kHz; 80 %; 50, 55 y 60 °C; 15, 20 y 25 min) en un procesador ultrasónico (Hielscher UP400S, Alemania) y pasteurización, realizada en una parrilla eléctrica, colocando el tubo falcon con la muestra, dentro de un vaso de precipitado con agua, la temperatura de la muestra llegó a 63 °C por 30 min. Después, se determinó el efecto que tuvo el tratamiento de termosonicación en la bebida, elaborando análisis fisicoquímicos (pH, acidez y °Brix) y análisis microbiológicos (mohos y levaduras, mesófilos aerobios y coliformes totales en placa). Finalmente, se elaboró el seguimiento microbiológico (día 4, 8 y 12) y fisicoquímico (día 4 y 8). El diseño experimental fue un factorial completo 3x3 y prueba Fisher LSD.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se pudo adquirir conocimiento teórico y práctico con respecto al tratamiento de termosonicación en una bebida vegetal a base de avena con subproducto de fresa (pulpa/aquenio), además de compararlo con el tratamiento de pasteurización. Resultando sin cambios en acidez y pH después del tratamiento con respecto al control y a través del almacenamiento la variación más notoria fue en la acidez. En los análisis microbiológicos, los coliformes totales en placa no fueron detectados, mientras que los mohos y levaduras y mesófilos aerobios la carga microbiana hasta el día 8 fueron mínimos, teniendo un recuento microbiano menor en la muestra termosonicadas que en la muestra control.
Garcia Atilano Elian Gandhi, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Jesùs Sandoval Ramìrez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EVALUACIóN ANTIOXIDANTE Y PERFIL FITOQUíMICO DE SALVIA DIVINORUM

EVALUACIóN ANTIOXIDANTE Y PERFIL FITOQUíMICO DE SALVIA DIVINORUM

Garcia Atilano Elian Gandhi, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Jesùs Sandoval Ramìrez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Para el desarrollo de este proyecto se buscó el realizar un perfil antioxidante, así como una evaluación fitoquímica de la especie Salvia Divinorum, esta es una planta nativa de Oaxaca, específicamente de la región de San José Tenango, siendo identificada localmente con los nombres de: hierba de la pastora, ska pastora, ska Maria pastora. Es una hierva de tipo perenne, la cual presenta dimensiones que van de los 0.5 a 1.5 metros, cuyos tallos se distinguen por ser fistulosos cuadrangulares huecos y quebradizos, por otro lado, cuenta con hojas elípticas, de ápice acuminado de 10 a 25 cm de largo y de 5 a 10 cm de ancho (Figura 1). La floración se da en los meses de junio a octubre en intervalos irregulares, sin embargo puede llegar florecer en otras épocas del año  (Campos et al., s. f.) Culturalmente es usada por las comunidades mazatecas en rituales de tipo espiritual ya que cuenta con propiedades psicotrópicas, ya que es considerada una planta sagrada por esa comunidad, sus propósitos pueden variar ya que van desde la adivinación a la presunta curación de afecciones a la salud. Por otro lado el compuesto activo de esta planta: la Salvinorina A presenta potenciales aplicaciones como antidepresivo, ansiolítico, anticonceptivo y antinflamatorio 



METODOLOGÍA

Se realizo una recolecta de materia vegetal durante la semana correspondiente del 17 al 21 de junio. La cantidad total de materia recolectada fue de 1400 gr, posteriormente fue puesta a secar durante un periodo de 4 días, subsiguientemente esta fue pesada y molida en cantidades iguales de 19.48 gramos para un total de 6 repeticiones El proceso de obtención de metabolitos se llevó a cabo mediante la técnica de extracción diferencial, el cual se realizó mediante un equipo Soxhlet, usando 7 disolventes de diferente polaridad: hexano (e 1.84), acetato de etilo (e 6.02), diclorometano (e 8.93), acetona (e 20.7), etanol (e 24.6), metanol (e 32.6) y agua (e 80.2). El proceso se realizó en ciclos de 3 horas  Se realizaron 2 pruebas antioxidantes: ABTS, DPPH, asic omo 2 pruebas de contenido fenólico total y flavonas totales


CONCLUSIONES

La especie vegetal Slavia Divinorum nativa del estado de Oaxaca, presenta diversa actividad antioxidantes, sin embargo, esta presenta altas variaciones entre las diferentes pruebas, ya que esta no presenta el mismo nivel de inhibición ni de adsorción entre las pruebas realizadas, por lo que si bien se puede decir que cuanta con gran diversidad de compuestos, no todos presentan gran poder antioxidante, mientras que otros metabolitos presentes, en baja cantidades si tienen gran  capacidad antioxidante, este efecto es más común en los extractos usados en las pruebas de DPPH, mientras que en las bureabas ABTS esta cuenta con una mejor actividad Se concluye tambien que el hexano presenta actividad mínima en todas las pruebas realizadas, al presentar valores similares al blanco o una absorbancia menor a la permitida, ya sea en dilución o en su forma pura
Garcia Avila Jose Jair, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro
Asesor: M.C. Guadalupe Yohana González Torres, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro

DESARROLLO DE UN INSECTICIDA ORGáNICO A BASE DE HUESO DE AGUACATE: INNOVACIóN Y SOSTENIBILIDAD EN EL CONTROL DE PLAGAS EN PLANTAS DE LIMóN Y ORNAMENTALES

DESARROLLO DE UN INSECTICIDA ORGáNICO A BASE DE HUESO DE AGUACATE: INNOVACIóN Y SOSTENIBILIDAD EN EL CONTROL DE PLAGAS EN PLANTAS DE LIMóN Y ORNAMENTALES

Garcia Avila Jose Jair, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Asesor: M.C. Guadalupe Yohana González Torres, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso intensivo de insecticidas sintéticos en la agricultura y la jardinería ha generado serias preocupaciones debido a la resistencia desarrollada por las plagas, la contaminación ambiental y los riesgos para la salud humana. En este contexto, se hace urgente encontrar alternativas sostenibles y seguras para el control de plagas. El hueso de aguacate, un subproducto agrícola generalmente desechado, contiene compuestos bioactivos con potencial insecticida. Sin embargo, su viabilidad y eficacia en el control de plagas en plantas de limón y de jardinería no han sido suficientemente exploradas. Este estudio propone evaluar el desarrollo de un insecticida orgánico a base de hueso de aguacate, con el objetivo de ofrecer una solución ecológica y efectiva que reduzca la dependencia de químicos sintéticos y promueva prácticas agrícolas y de jardinería más sostenibles.



METODOLOGÍA

Se recolectaron diez huesos de aguacate y se rallaron finamente para extraer todas sus propiedades bioactivas. Posteriormente, se colocaron en una olla con dos litros de agua de la llave y se llevaron a ebullición. La mezcla se mantuvo hirviendo hasta alcanzar un color guinda, indicativo de la liberación de los compuestos activos. Una vez lograda esta coloración, se dejó reposar la solución durante tres horas para permitir una mejor extracción de las propiedades beneficiosas. Finalmente, la solución se filtró y se transfirió a un frasco con atomizador, listo para su aplicación directa en forma de rocío sobre las plantas afectadas por plagas.


CONCLUSIONES

El desarrollo de un insecticida orgánico a base de hueso de aguacate tiene el potencial de ofrecer una solución innovadora y sostenible para el control de plagas en la agricultura y jardinería, promoviendo la salud ambiental y la seguridad humana. Este enfoque no solo aprovechará un recurso infrautilizado, sino que también contribuirá a una práctica agrícola más responsable y sostenible.
García Bolaños Jocelyn, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Noé Valentín Durán Figueroa, Instituto Politécnico Nacional

IMPLEMENTACIóN Y ESTANDARIZACIóN DE HERRAMIENTAS DE BIOTECNOLOGíA MOLECULAR PARA LA CARACTERIZACIóN Y ANáLISIS DE PLANTAS TRANSGéNICAS

IMPLEMENTACIóN Y ESTANDARIZACIóN DE HERRAMIENTAS DE BIOTECNOLOGíA MOLECULAR PARA LA CARACTERIZACIóN Y ANáLISIS DE PLANTAS TRANSGéNICAS

García Bolaños Jocelyn, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Noé Valentín Durán Figueroa, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las técnicas biotecnológicas contribuyen positiva y significativamente en los programas de propagación, conservación y mejoramiento de las especies vegetales. Técnicas moleculares como la clonación, transformación y vectores de expresión nos permiten estudiar los mecanismos celulares que controlan la expresión de un gen. El conocimiento y aplicación adecuada de todos estos conceptos nos permiten poder diseñar y realizar diversos tipos de manipulaciones genéticas que permiten la correcta expresión de la característica deseada en un organismo para que sea utilizado en beneficio de la humanidad, pero siempre bajo la normativa y tomando en cuenta la bioética. Las proteínas LEA (Late Embryogenesis Abundant) juegan un papel importante en la respuesta y tolerancia de las plantas con limitación de agua protegiendo a las proteínas y membranas del daño celular por deshidratación. Aún no se sabe con exactitud la función de estas proteínas, por lo que, es de suma importancia su estudio, por lo cual, durante el verano de investigación se planteó genotipificar y  evaluar el fenotipo a nivel de estomas de Arabidopsis thaliana de las líneas insercionales de T-DNA para LEA 13 (SALK_004249) y LEA 30 (SALK_077676) que contienen un T-DNA de inserción en la región del promotor, identificando líneas homocigotas de LEA 30.



METODOLOGÍA

Aprendí técnicas como extracción y purificación de DNA y RNA, extracción de DNA genómico de plantas, electroforesis en gel de agarosa, tanto para visualización como para purificación de bandas, PCR, reacción de digestión utilizando las enzimas de restricción, preparación de células calcio-competentes, transformación por choque térmico y métodos de clonación en plásmidos: SLIC y IVEC. Para la transformación de bacterias por choque térmico primero se prepararon células (E. Coli TOP10) calcio-competentes para posteriormente transformarlas con 2 vectores fluorescentes (Y y G) y 3 vectores cromogénicos (B, P y R) mediante un choque térmico. Para la PCR se amplificó el gen cMTA que estaba subclonado en pENTR/D-TOPO con sus respectivos primers y utilizando un Máster Mix de RedTaq polimerasa obteniendo los fragmentos amplificados de 1500 pb, la PCR se comprobó mediante una electroforesis. La reacción de doble digestión se realizó en los 5 vectores  mencionados utilizando las enzimas de restricción HindIII y EcoRI  obteniendo diferentes tamaños de fragmentos que después se visualizaron en un gel de electroforesis y utilizando SerialCloner, se comprobó que los patrones de digestión estuvieran correctos. Para el método de clonación de SLIC se ocuparon 2 vectores, el 214 el cual contiene el gen de interés GFP y el 119 el cual tiene el promotor P-LAC necesario para que se exprese el gen en E. Coli TOP10 ambos con un gen de resistencia a ampicilina. Se linealizaron y amplificaron los fragmentos por PCR, se corrió una electroforesis para posteriormente purificar las bandas y comprobar su pureza y concentración, como estaban bien se procedió con la reacción de SLIC para posteriormente hacer una transformación por choque térmico y sembrar estas bacterias en placas de medio LB sólido con ampicilina, se dejaron incubar toda la noche y al día siguiente se observaron bajo el transiluminador de luz UV. Se obtuvieron 6 colonias fluorescentes en total. Para la genotipificación de las proteínas LEA primero se etiquetaron las plantas de Arabidopsis Thaliana de la línea SALK de los genes LEA 30 y se realizó la extracción de DNA genómico con CTAB. Después se realizó una lectura de sus purezas y concentraciones en el NanoDrop para comprobar que estas fueran adecuadas y  se realizó una electroforesis a todas las muestras para observar la integridad del DNA genómico. Como todas las muestras estaban en buenas condiciones se procedió con la genotipificación. A cada muestra se le realizó una PCR denominada reacción Wild Type (WT) con primers forward y reverse que flanquean la región del T-DNA, por lo cual, se espera que no amplifique para las plantas homocigotas. Posteriormente se corrieron geles de electroforesis en donde se cargaron todas las muestras para ver si se observaba el amplicón o no y así poder encontrar las homocigotas. Las muestras que no amplificaron, es decir las posibles homocigotas, fueron las muestras 10, 11, 19, 25, 33 y 39.   Una vez seleccionadas estas muestras se les hace otra PCR de confirmación llamada reacción LB en la cual se utiliza el forward de la reacción WT con un primer especifico del T-DNA de inserción denominado LB 1.3 en la cual se espera que amplifique la línea homocigota y no amplifique la silvestre.  La encargada de este proyecto ya tenía previamente identificadas las plantas homocigotas de LEA 13 por lo que procedimos a sembrarlas y después de aproximadamente 2 semanas se colectará el tejido vegetativo de hojas verdaderas de estas plantas germinadas para observar las estomas bajo el microscopio.


CONCLUSIONES

Durante la estancia se logró adquirir conocimientos teóricos acerca de las técnicas de biología molecular más utilizadas y ponerlos en práctica. Se obtuvieron bacterias E. Coli TOP10 transformadas con 5 vectores, 2 fluorescentes y 3 cromogénicos. Se amplificó el gen cMTA subclonado en pENTR/D-TOPO  mediante PCR y se visualizó en un gel de electroforesis. Se logró clonar exitosamente el gen GFP mediante SLIC obteniéndose una placa con 5 colonias y otra con una colonia. Se realizó correctamente la extracción de DNA genómico con CTAB de Arabidopsis Thaliana de la línea SALK de LEA 30 para su genotipificación. Se realizó la reacción de PCR WT para identificar las plantas homocigotas obteniendo las muestras 10, 11, 19, 25, 33 y 39. Se cosecharon las semillas de las posibles homocigotas para después sembrarlas y posteriormente volver a hacer la reacción LB para confirmarlas y continuar con su evaluación del fenotipo a nivel de estomas. Dentro de una semana se observarán las estomas de las plantas mutantes de las líneas SALK de LEA 13 en estados tempranos (2 semanas de germinación).
García Chávez Ana Maria, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán
Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

ESTABLECIMIENTO IN VITRO DE ROSAS (ROSA SP.)

ESTABLECIMIENTO IN VITRO DE ROSAS (ROSA SP.)

García Chávez Ana Maria, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Hernández Valdovinos Yadira, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las rosas (Rosas sp.) son plantas que han sido apreciadas en la jardinería y en el sector de las flores por la demanda comercial. El objetivo del presente trabajo fue el aislamiento de llemas axilares de la especie (Rosa sp.). En medio de cultivo ms (Murashige and skoog 1962). Entre las técnicas más utilizadas actualmente se encuentran el cultivo de llemas y brotes, callos y nodos. En el mercado nacional y estatal, así como a nivel municipio se observa la necesidad de abastecer los centros comerciales y negocios de productos como las rosas. Frente a esta oportunidad, se planteó la investigación.



METODOLOGÍA

La colecta de los ejemplares de rosas rojas, se realizó en la cabecera municipal de Coalcomán, Michoacán, se cortaron brotes jóvenes y se trasladaron a laboratorio del instituto.  En el laboratorio se procedió a realizar la desinfección del material, lavándose las muestras con jabón y agua corriente de la llave. posteriormente, se colocaron en solución de alcohol al 70% durante 5 minutos, se colocaron en una solución de hipoclorito de sodio al 20% durante un tiempo de 25 minutos. En área estéril se procedió a realizar enjuagues con agua destilada para eliminar el contenido de las soluciones.  La siembra se realizó en campana de flujo laminar, tomándose una muestra y con la ayuda de un bisturí se eliminaron los extremos. Finalmente, se colocaron en medio ms enriquecido con BAP y AIB.


CONCLUSIONES

El cultivo in vitro de rosas requiere de periodos de tiempos largos por lo que en los ex plantes de rosas se obtuvo como resultado la diferenciación celular y producción de callo para posteriormente dar inicio a la formación de plántulas.
García Cortés María de la Paz, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán
Asesor: Dr. Luis Ignacio Hernández Chávez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

AISLAMIENTO DE LEVADURAS DEL FRUTO HUAYA "(MELICOCCUS BIJUGATUS)"

AISLAMIENTO DE LEVADURAS DEL FRUTO HUAYA "(MELICOCCUS BIJUGATUS)"

García Cortés María de la Paz, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán. Asesor: Dr. Luis Ignacio Hernández Chávez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad, la comercialización, venta y consumo de especies frutales tropicales como lo es el fruto Huaya Melicoccus bijugatus, cultivada y recolectada en la península de Yucatán, en el estado de Quintana Roo, es de una actividad con bajo potencial económico, a pesar  de ser un fruto nativo basto en la región, su expansión no está presente por el resto de México como lo es el de otras frutas, por ejemplo, el lichi (Litchi chinensis Sonn), el rambután (Ne-phelium lappaceum L) y el longan (Di-mocarpus longan Lour). Por lo tanto, su uso dentro de la innovación alimentaria e incluso en el consumo nacional es limitado en cuanto a su territorio de cultivo. El fruto tiene propiedades organolépticas y nutriciones benéficas para el consumidor. De dicha manera, es relativo el desarrollo agroalimentario derivado del uso y consumo de la Huaya (Melicoccus bijugatus), de este modo, se busca una fuente de innovación que permita garantizar el aprovechamiento del fruto. En el desarrollo de la Industria de los Alimentos, un área creciente es la producción de alimentos fermentados, la adición de levaduras en el proceso de producción alimentaria e incluso el desarrollo de nuevas especies fúngicas que permitan caracterizar a un alimento, otorgándole características organolépticas singulares. Razón por la que, en el desarrollo de esta investigación, se pretende aislar y purificar cepas de dichos microorganismos del fruto, hojas, tallo y tierra, pertenecientes a la especie Huaya Melicoccus bijugatus, de la comunidad de X-Pichil, garantizando obtener microorganismos seguros para la utilización agroindustrial.



METODOLOGÍA

El desarrollo de la Investigación se llevó a cabo en el Laboratorio de Alimentos y el Laboratorio de Ciencias Básicas de Instituto Tecnológico Superior de Felipe Carrillo Puerto.   Dividido en cuatro etapas. 1.En la primera etapa se trabajó con la preparación de medios de cultivo Agar DRBC (Diclorán-Rosa Bengala-Cloranfenicol) 100466, facilitando el desarrollo de levaduras y mohos, por su composición antibiótica, que reduce la posibilidad del desarrollo de bacterias. 2.Consecuentemente a ello, se realizó la obtención del fruto Huaya (Melicoccus bijugatus) en las pruebas de campo en la Comunidad de X-Pichil, recuperando mediante un frotis del fruto, hojas, tallo y tronco, muestras que permitieran aislar levaduras nativas existentes. Y mediante dilución se realizo la siembra de tierra. 3. Posteriormente se buscó aislar a los microrganismos presentes. Encontrando 24 especies fúngicas distintas. De las cuales, por observación, 4 especies se detectaron como posibles levaduras. (Muestra, HH-Mros, Ta-Lch, HFr-Le y HFr-Asp), provenientes del fruto, las hojas y el tallo de la especie Melicoccus bijugatus. 4. Finalmente se realizó la purificación de la cepa fúngica y la identificación de las eucariotas unicelulares en el microscopio, evidenciando cuatro tipos de levaduras en las muestras HH-Mros, tomada de las hojas; Ta-Lch, tomada del tallo; HFr-Le y HFr-Asp tomadas de la fruta. Una vez purificada la cepa, se pretende evaluar el grado de alcance al aplicarlo en un proceso de fermentación.  


CONCLUSIONES

En el desarrollo de la investigación se trabajó con el aislamiento de microorganismos fúngicos, esto para impulsar la productividad y la eficiencia en la producción de alimentos. Se consideraron 24 especies, de las cuales, se identificaron 4 especies de levadura, con distinta morfología. A dichas levaduras posteriormente se evaluará el potencial de fermentación en un proceso alimentario. El crecimiento del sector alimentario a menudo está asociado con inversiones en tecnología, infraestructura, investigación y desarrollo, innovación y el desarrollo de nuevas técnicas y productos. Un alto nivel de producción de alimentos dentro de un país contribuye a su seguridad alimentaria, es decir, la capacidad de garantizar el acceso físico y económico a suficientes alimentos nutritivos para satisfacer las necesidades dietéticas y las preferencias alimentarias de la población.
García García Rosalet, Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo
Asesor: M.C. Jorge Reyes Reyes, Universidad Autónoma de Chiapas

ESTABLECIMIENTO Y CRECIMIENTO INICIAL DE CEDRELA ODORATA L. EN CUATRO MUNICIPIOS DE LA COSTA DE CHIAPAS

ESTABLECIMIENTO Y CRECIMIENTO INICIAL DE CEDRELA ODORATA L. EN CUATRO MUNICIPIOS DE LA COSTA DE CHIAPAS

García García Rosalet, Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo. Asesor: M.C. Jorge Reyes Reyes, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las perspectivas para las plantaciones forestales comerciales en México han mejorado, con un gran potencial para garantizar el abastecimiento de materia prima y reducir los déficits en la balanza comercial. El proyecto del Verano Delfín se realizó en parcelas experimentales de productores del programa Sembrando Vida, evaluando el crecimiento inicial de Cedrela odorata L. en Mazatán, Huehuetán, Villa Comaltitlán y Escuintla. El estudio midió características dasométricas como diámetro normal, altura total, volumen, estado sanitario, supervivencia y vigorosidad. También se evaluó el control de la plaga Hypsipyla grandella Zeller mediante podas e insecticidas. Los resultados brindaron información valiosa para el seguimiento de estas plantaciones dentro del programa Sembrando Vida.



METODOLOGÍA

El proyecto seleccionó a productores en Mazatán, Huehuetán, Villa Comaltitlán, y Escuintla, Chiapas, para establecer parcelas experimentales de 2500 m², asegurando su mantenimiento. Las plantas, provenientes del Vivero Forestal de la Facultad de Ciencias Agrícolas en Huehuetán, en las cuales se usaron sustratos agroindustriales y un sistema denominado "cepa común". Las parcelas se denominaron Buena Vista, El Paraíso, El Remo y El Socaire. En el primer año (2023), se realizaron riegos, aplicaciones de nutrición foliar, podas, y control de maleza. En el segundo año (2024), se midieron altura, volumen, y daños por plagas. El experimento evaluó siete tratamientos en un diseño de bloques completos al azar, con cuatro métodos de control para el barrenador de las meliáceas. Las mediciones dasométricas incluyeron diámetro normal y altura total, utilizando diversos instrumentos. Los datos se analizaron en Excel para evaluar daño, supervivencia, y vigor de los árboles. Las amenazas climáticas incluyeron posibles inundaciones, y se planificó un replante en caso de daños. El proyecto recibió consentimiento del cuerpo académico y el programa Sembrando Vida


CONCLUSIONES

Durante mi estancia en la zona costera de Chiapas, adquirí conocimientos académicos, de campo y sociales, interactuando con ingenieros, biólogos, lugareños y productores. La experiencia con mi investigador, el Dr. Reyes, fue enriquecedora. Trabajé en un proyecto relacionado con Cedrela odorata L., o cedro, una especie importante económica y ecológicamente en América Latina. En Chiapas, el cedro se utiliza en plantaciones agroforestales debido a la calidad de su madera. Sin embargo, enfrenta la amenaza del barrenador del brote del cedro, Hypsipyla grandella, un insecto que daña los árboles al perforar sus brotes y troncos jóvenes. En el aspecto social, observé que el programa "Sembrando Vida" tiene potencial para beneficiar el sector agroforestal. Sin embargo, hay una falta de capacitación y organización entre los campesinos, quienes se centran más en los beneficios económicos a corto plazo. Esto afecta el mantenimiento de las plantaciones, necesario para el desarrollo óptimo de los árboles. Los técnicos del programa expresaron que los campesinos al principio no entendieron los beneficios ambientales del programa, viéndolo más como un apoyo económico. Coincido con esta percepción, ya que observé que los objetivos del programa se cumplieron parcialmente, alrededor del 70%, debido más al enfoque en la soberanía alimentaria que en el desarrollo a largo plazo de las plantaciones. Concluí que las plantaciones son fundamentales en "Sembrando Vida", pero los productores a menudo no siguen las recomendaciones de cuidado. Más del 50% de los árboles están dañados por Hypsipyla grandella. Aunque la poda sanitaria ayuda, es necesario usar plaguicidas para controlar la plaga. Los tratamientos 1, 3 y 4 son más efectivos que el tratamiento 7, que mostró ser el menos efectivo.
Garcia Garcia Trianha María, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Diego Alberto Lomelí Rosales, Universidad de Guadalajara

NANOPARTíCULAS DE SELENIO CON EXTRACTO DE ANNONA MURICATA: PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y ANTIOXIDANTES

NANOPARTíCULAS DE SELENIO CON EXTRACTO DE ANNONA MURICATA: PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y ANTIOXIDANTES

Garcia Garcia Trianha María, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Diego Alberto Lomelí Rosales, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La nanotecnología permite el diseño y manipulación de estructuras de 1-100 nm. Las nanopartículas de selenio (SeNPs) se destacan en agricultura por su alta actividad biológica y biodisponibilidad, siendo menos tóxicas que otras nanopartículas inorgánicas. El uso del extracto de guanábana en la síntesis de SeNPs es una aproximación ecológica y sostenible, evitando químicos tóxicos. La guanábana contiene compuestos bioactivos que facilitan la reducción y estabilización de SeNPs, mejorando su funcionalidad. Además, la guanábana es abundante en México, lo que hace el proceso más económico y accesible. Las propiedades antioxidantes de la guanábana pueden transferirse a las SeNPs, aumentando su potencial en aplicaciones biológicas. Objetivo: Evaluar la capacidad antioxidante y eficacia antimicrobiana de las SeNPs sintetizadas con extractos de Annona muricata, comparando con antioxidantes y agentes antimicrobianos convencionales.



METODOLOGÍA

Preparación de extractos de guanábana: 1. Calentar 50 mL de agua destilada a 60°C. 2. Añadir 10 g de tejido (hoja, semilla, cáscara o pulpa) y agitar durante 15 minutos o hasta enfriar. 3. Zonificar durante 7 minutos. 4. Filtrar con papel filtro. 5. Centrifugar a 2400 rpm durante 10 minutos. 6. Etiquetar y congelar en tubos Falcon de 50 mL.   Síntesis de nanopartículas de selenio: 1. Añadir 10 mL de selenito de sodio a un vaso de precipitado. 2. Calentar sin llegar a ebullición, manteniendo en agitación. 3. Agregar el extracto gota a gota hasta observar un cambio de color a tinto. 4. Registrar la cantidad de gotas necesarias para el cambio de color.   Caracterización de nanopartículas: - Utilizar espectroscopía UV-Vis.   Evaluación de la actividad microbiológica: Halo de inhibición en pozos: 1. Preparar un preinóculo de Escherichia coli y Staphylococcus aureus en medio TSB. 2. Incubar a 37ºC durante 12-16 h. 3. Añadir 1 mL del preinóculo a 20 mL de TSB e incubar 4-8 h hasta obtener DO600nm de 0.4. 4. Colocar 125 µL del inóculo en 25 mL de TSB, dejar solidificar. 5. Impregnar círculos de papel filtro con el tratamiento y colocar en las placas. 6. Refrigerar 16 h, luego incubar a 37ºC durante 24 h. 7. Medir el halo de inhibición en mm.   MIC (Concentración Mínima Inhibitoria): 1. Inocular cepas en TSB durante 8-12 h para alcanzar DO600nm de 0.4-0.8. 2. Ajustar DO600nm a 0.1, añadir 300 µL del tratamiento en medio TSB con DMSO 2%. 3. Realizar diluciones 1:1 con TSB, añadir 30 µL del cultivo ajustado. 4. Usar 300 µL del cultivo como control positivo y 300 µL de TSB+DMSO 2% como control negativo. 5. Incubar 24 h a 37ºC, añadir 15 µL de resazurina al 0.015%. 6. Incubar 1 h a 37ºC y documentar resultados.   Evaluación de la actividad antioxidante: DPPH: 1. Preparar solución madre disolviendo 15 mg de DPPH en 25 mL de metanol 80:20. 2. Realizar disolución 1:10 en metanol 80:20. 3. Pesar 3.3 mg de trolox, disolver en 25 mL de etanol 80:20 para obtener 500 mM. 4. Colocar 20 µL de muestra en una microplaca, añadir 180 µL de DPPH. 5. Leer a 515 nm. FRAP: 1. Preparar reactivos necesarios (HCl, TPTZ, FeCl3, solución amortiguadora). 2. Preparar curva con trolox disuelto en metanol (80:20), aforar a 50 mL para obtener 500 μM. 3. En una microplaca, colocar volúmenes de trolox y metanol para realizar la curva. 4. Añadir 20 µL de muestra en pozos de la placa. 5. Añadir 30 µL de buffer y 150 µL de solución de trabajo a la curva y muestras. 6. Incubar 30 min en oscuridad. 7. Leer a 595 nm en espectrofotómetro.


CONCLUSIONES

Resultados. Caracterización de SeNPs: Se confirmó la presencia de SeNPs con picos entre 250-300 nm en espectroscopía UV-Vis. Actividad antimicrobiana: Algunos extractos mostraron halos de inhibición contra E. coli y S. aureus. Sin embargo, muchos no presentaron halos significativos, posiblemente debido a concentraciones insuficientes de SeNPs. En este caso particular, los extractos que presentaron halos fueron los de hoja y cascara, los cuales han resultado aún tener actividad a menores concentraciones como en las pruebas MIC, mientras que los extractos de semilla y pulpa presentan menor actividad incluso a mayores concentraciones, por lo que probablemente se necesite modificar la concentración en la que se realizan los extractos de estos últimos dos tejidos. Actividad antioxidante: Resultados pendientes. Conclusión. Las pruebas microbiológicas indicaron que las nanopartículas de selenio, especialmente aquellas sintetizadas con extracto de hoja y cáscara de guanábana, presentan una actividad inhibidora notable contra bacterias como E. coli y S. aureus. La mayor susceptibilidad de E. coli puede atribuirse a su estructura de membrana, que es más vulnerable a la penetración de las nanopartículas y a los efectos dañinos de las especies reactivas de oxígeno generadas. En contraste, S. aureus, con su pared celular más gruesa y rica en peptidoglicano, mostró una resistencia mayor, aunque no absoluta, a la acción de las nanopartículas. En cuanto a la actividad antioxidante, aunque los resultados específicos aún están pendientes, se anticipa que las nanopartículas de selenio potenciadas con extracto de guanábana exhibirán una capacidad antioxidante superior, dada la riqueza en compuestos bioactivos de la planta, como polifenoles y flavonoides. Estos compuestos no solo facilitan la síntesis y estabilización de las nanopartículas, sino que también confieren propiedades antioxidantes inherentes que podrían ser transferidas a las nanopartículas resultantes.  Las nanopartículas de selenio sintetizadas con extracto de Annona muricata revelaron resultados significativos en cuanto a sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes. La síntesis verde utilizando extractos de guanábana no solo ofrece una alternativa sostenible y económica a los métodos convencionales, sino que también potencia las propiedades bioactivas de las nanopartículas.
Garcia Garduza Angel Obed, Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas
Asesor: Dra. Belkis Coromoto Sulbarán Rangel, Universidad de Guadalajara

PREPARACIóN DE PAPELES CON FIBRAS DE MADERA DE ACACIA REFORZADAS CON NANO FIBRAS DE CELULOSA

PREPARACIóN DE PAPELES CON FIBRAS DE MADERA DE ACACIA REFORZADAS CON NANO FIBRAS DE CELULOSA

Garcia Garduza Angel Obed, Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas. Asesor: Dra. Belkis Coromoto Sulbarán Rangel, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La madera es fuente de energía alternativa, es un recurso natural renovable y sustentable que obtenemos de bosques y plantaciones forestales, la madera tiene gran importancia tecnológica e industrial ya que se ha utilizado desde la antigüedad en la construcción de viviendas, la elaboración de muebles, como fuente de energía o para fabricar papel, entre otros usos.La madera está compuesta por celulosa, junto con otros polímeros naturales como la lignina , la hemicelulosa y otros componentes orgánicos como resinas, ceras y grasas. En la industria papelera la madera es la fuente principal de la celulosa, la celulosa es el compuesto orgánico natural más abundante y, por tanto, materia prima potencial. Otro  material sostenible y avanzado que se produce a partir de madera son las nanofibras, son fibras extremadamente finas con un diámetro inferior a 100 nm, proporciona nuevas funciones, como propiedades antimicrobianas, rendimiento de captura de partículas ultrafinas, efecto de flujo deslizante y sus excepcionales propiedades mecánicas. La presente investigación se realizó con el objetivo de hacer muestras de papel de diferentes concentraciones de pulpa kraft, celulosa blanqueada y nanofibras de celulosa de acacia mangium, para observar en qué concentración la fibras en el papel resisten más cuando son sometidas a pruebas mecánicas.   



METODOLOGÍA

Para la obtención de celulosa se realizó primero el astillado de la madera en una astilladora Bruks. Para la obtención de pulpa, se realizó la preparación del licor blanco, una solución de sulfuro de sodio y de hidróxido de sodio, preparado el licor blanco se carga el digestor con la astilla y el licor, se cocina en el digestor a una temperatura de 170°c durante una hora.El blanqueamiento de la pulpa se realizó por métodos de química verde con peróxido de oxígeno y libre de cloro elemental. Se tomó una muestras de pulpa kraft en peso seco, el procedimiento se dividió en 4 partes, la primera consistió en disolver  hidróxido de potasio en agua destilada en la muestra, durante una hora se colocó en el agitador y se dejó reposar por 24 h, luego se lavó con agua y etanol.La segunda parte del método consistió en disolver ácido bórico y  hidróxido de sodio en agua destilada en la muestra, durante una hora se coloca en el agitador y se reposa por 24h, se lava con agua y  una solución de ácido acético en agua.La tercera parte consiste en disolver sulfato de magnesio en agua destilada con la muestra, en agitación magnética a una temperatura de 95° durante 75 min con pH 11, se termina lavando con agua. Como última parte se realizó una solución  peróxido de hidróxido en agua destilada con la muestra, en agitación magnética a una temperatura de 95° durante 75 min con pH 11, se termina lavando con agua.Obtenida la celulosa, se realizaron muestras de papel a diferentes concentraciones de pulpa kraft, celulosa blanqueada y nanofibras de celulosa y se sometieron a pruebas mecánicas cada una de las muestras de papel.   


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de verano en el centro universitario de Tonalá, bajo el asesoramiento de la Dra. Belkis Coromoto Sulbarán Rangel,  se obtuvo conocimientos de diferentes procesos y métodos, de los cuales obtuvimos diferentes resultados como en la preparación de papeles de diferentes concentraciones y las pruebas mecánicas de esas muestras de papel donde se pudo observar que la nanofibras de celulosa mejora las propiedades físicas y mecánicas del papel.
Garcia Gonzalez Aneth, Universidad de Guadalajara
Asesor: Mg. Mariluz Hernandez Marquez, Corporación Universitaria del Caribe

RIESGOS AMBIENTALES Y DE SALUD ASOCIADOS A LA CONTAMINACIóN POR METALES PESADOS EN LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUáTICAS Y SUS REPERCUSIONES EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA MOJANA, COLOMBIA

RIESGOS AMBIENTALES Y DE SALUD ASOCIADOS A LA CONTAMINACIóN POR METALES PESADOS EN LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUáTICAS Y SUS REPERCUSIONES EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA MOJANA, COLOMBIA

Garcia Gonzalez Aneth, Universidad de Guadalajara. Asesor: Mg. Mariluz Hernandez Marquez, Corporación Universitaria del Caribe



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La región de La Mojana, que incluye municipios como Guaranda, Majagual, Sucre, San Benito, y San Marcos, enfrenta graves problemas de contaminación por metales pesados (Pb, Cd, As, Hg). Esta contaminación afecta a diversas especies acuáticas de consumo, como las hicoteas (Trachemys callirostris) y peces como el bagre rayado (Pseudoplatystoma magdaleniatum) y el bocachico (Prochilodus magdalenae). Estos niveles de contaminación superan frecuentemente los límites internacionales, representando un riesgo significativo para la seguridad alimentaria de las comunidades locales. Estudios, como el de Muñoz-Guerrero et al. (2018), demuestran niveles preocupantes de exposición crónica en la población local. Esta problemática está alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 3 y 6, que se centran en mejorar la salud pública y asegurar la calidad del agua.



METODOLOGÍA

  Marco Teórico 1.1 Normativas Internacionales a. OMS: Las directrices de la OMS para la calidad del agua potable son revisadas periódicamente y basadas en evidencia científica. Recomiendan que los países adapten estas directrices a sus contextos específicos. b. Codex Alimentarius: Establece valores máximos permisibles para metales pesados en alimentos, revisados periódicamente para proteger la salud de los consumidores. Normativas Nacionales en Colombia a. Decreto 3930 de 2010: Regula el uso y control de los recursos hídricos y residuos líquidos para minimizar su impacto ambiental. b. Decreto 475/1998: Establece normas de calidad del agua potable que deben cumplirse en toda la red de distribución nacional. Documentación de Leyes y Resoluciones Relevantes para La Mojana a. Ley 99 de 1993: Establece el Sistema Nacional Ambiental y normas para la gestión de recursos hídricos en regiones como La Mojana. b. Decreto 1076 de 2015: Incluye disposiciones para la protección de recursos hídricos en áreas contaminadas. Identificación de Vacíos Legales y Áreas de Mejora a. Vacíos Legales: Las normativas actuales no abordan suficientemente la contaminación en áreas rurales como La Mojana. b. Deficiencias en la Aplicación de Normas: Falta de control efectivo sobre la contaminación debido a una implementación y monitoreo inadecuados. c. Áreas de Mejora: Se necesita la actualización de límites de contaminantes, fortalecimiento del monitoreo, y desarrollo de políticas específicas para actividades mineras y agrícolas. Trabajo de Campo Recopilación de Datos La investigación de Muñoz-Guerrero et al. (2018) muestra problemas de salud pública relacionados con la exposición crónica a metales pesados. Los sedimentos en el río Sinú revelan altas concentraciones de contaminantes, especialmente cerca de la presa Urrá, debido a actividades agrícolas y descargas pluviales. Análisis y Evaluación Evaluación de Riesgos para la Salud Embalse del Guájaro: Las especies Tryportheus magdalenae, Caquetaia krausii y Plagioscion magdalenae presentan concentraciones de metales que, aunque dentro de los límites, sugieren un riesgo a largo plazo. La Mojana: Niveles de Hg, Pb, Cd, y As en peces superan los límites permitidos, representando riesgos para la salud por consumo de pescado contaminado. Exposición al Mercurio: Un 35% de las muestras de sangre en La Mojana muestran niveles elevados de mercurio, superando el límite ambiental. Análisis de Efectividad Legislativa Directrices de la OMS: Aunque actualizadas y basadas en evidencia científica, su aplicación varía según la capacidad local. Codex Alimentarius: Proporciona límites generales para alimentos, pero carece de especificidad para productos locales como las hicoteas. Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. (USEPA): Ofrece normas claras, pero su aplicación en Colombia se ve limitada por diferencias en infraestructura. Normativas Nacionales en Colombia: El Decreto 3930 de 2010 y el Decreto 475/1998 requieren una implementación y monitoreo más efectivos. La legislación actual no aborda adecuadamente las necesidades de las comunidades de La Mojana.


CONCLUSIONES

La evaluación de la efectividad legislativa en La Mojana resalta la urgencia de mejorar la regulación y monitoreo de la contaminación por metales pesados. Los ODS 3 y 6 subrayan la importancia de proteger la salud pública y asegurar la calidad del agua. Es crucial adoptar medidas correctivas eficaces y fortalecer la participación comunitaria para garantizar un desarrollo sostenible. La protección de la salud de las personas, así como de los recursos hídricos, flora y fauna, debe ser una prioridad para enfrentar los desafíos de contaminación en La Mojana.
García Iñiguez Andrés Atietl, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Celso Cortes Romero, Universidad de Guadalajara

ANáLISIS METAGENóMICO DE LA MICROBIOTA VAGINAL EN MUJERES CON DIFERENTES PADECIMIENTOS

ANáLISIS METAGENóMICO DE LA MICROBIOTA VAGINAL EN MUJERES CON DIFERENTES PADECIMIENTOS

García Iñiguez Andrés Atietl, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Celso Cortes Romero, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A lo largo del tiempo en la vida de una mujer el microbioma vaginal es un ecosistema dinámico que cambia, influido por factores como la edad, el origen étnico y las hormonas (Auriemma et al., 2021; Deka et al., 2021). Un microbioma vaginal sano suele estar dominado por especies de Lactobacillus, que producen compuestos antimicrobianos y mantienen un entorno ácido. Un ejemplo de lo anterior es la vaginosis bacteriana (VB), una infección vaginal caracterizada por una disminución de Lactobacillus y un aumento de microbios anaerobios, se asocia con resultados adversos ginecológicos y obstétricos (Buchta, 2019; Chen et al., 2021). Por ello, la composición y función del microbioma vaginal son cruciales para la salud de la mujer. Actualmente recientes avances en métodos moleculares y biología computacional mejoran nuestro análisis y comprensión de este complejo ecosistema (Deka et al., 2021). Es importante recordar que, la definición de un microbiota vaginal saludable no considera solo la presencia de microorganismos específicos, pero el análisis de los mismos, de su dinámica, su relación con la estructura y aspectos funcionales en el ambiente vaginal puede contribuir a futuros avances (Buchta, 2019). En este proyecto se usó QIIME 2, una plataforma integral de análisis del microbioma que permite el procesamiento integral de diversos datos del microbioma, desde secuencias de ADN sin procesar hasta visualizaciones interactivas. Esta plataforma ofrece múltiples interfaces de usuario y apoya la investigación reproducible y transparente automatizado de la procedencia de los datos. Incluyendo herramientas para diversos análisis, como clasificación taxonómica, análisis de diversidad y pruebas de abundancia diferencial (Estaki et al., 2020; Bolyen et al., 2018). Las capacidades de la plataforma QIIME 2 se demuestran a través de diversos estudios, incluido el tutorial "Moving Pictures", que analiza el microbioma humano en diferentes lugares del cuerpo a lo largo del tiempo, procesando lecturas de secuencias de ADN sin procesar, generando figuras interactivas y analizando a profundidad las propiedades taxonómicas y filogenéticas de las bacterias. Este estudio reveló una variabilidad significativa en el microbiota de un individuo a través de días, semanas y meses, a pesar de las diferencias estables entre los sitios del cuerpo y los individuos (Hurwitz, 2015; Caporaso et al., 2011).



METODOLOGÍA

¿Por qué es importante el estudio tutorial de moving pictures?, esto es debido a que la metodología a seguir será basada en los pasos de análisis del estudio en cuestión. De tal forma que tengamos un análisis de datos metagenómicos con una base sólida y confiable. El objetivo del procedimiento es elaborar un análisis básico de datos de secuenciación de siguiente generación (NGS) obtenidos de estudios del microbioma vaginal de mujeres con padecimientos como el Virus del papiloma humano (VPH), el Síndrome de ovario poliquístico, diabetes mellitus tipo 2 y grupos control. Este recurso simula un flujo de trabajo típico en la investigación microbiana, abarcando desde la importación de datos hasta la visualización de resultados. Como materiales, requerimos 19 datos de secuenciación pareados, un archivo manifiesto, archivo de metadatos, un sistema operativo Linux Ubuntu junto con componentes como Anaconda y por supuesto el programa Qiime2 2023.7. El proceso comienza con la importación de archivos de secuenciación en formato FASTQ, en .fq, un archivo de metadatos y un manifiesto que relaciona cada muestra con su archivo correspondiente, con el objetivo de importar los datos a un formato compatible para Qiime2. Luego, se lleva a cabo la demultiplexación, donde las secuencias se asignan a las muestras correctas según los identificadores en los encabezados. Se realiza un control de calidad para filtrar las secuencias de baja calidad, ya sea manualmente o con un filtro automatizao y se agrupan las secuencias en Unidades Taxonómicas Operacionales (OTUs), eliminando quimeras en el proceso. A continuación, se crea una tabla de abundancia de cada OTU en cada muestra, seguido del filtrado de OTUs raros y con los resultados se construye un árbol filogenético mediante la alineación de secuencias representativas, para posteriormente calcular índices de diversidad, como el índice de Shannon y Simpson, para el análisis alfa-diversidad. Para el análisis beta-diversidad, se comparan las comunidades microbianas entre diferentes grupos utilizando métodos como PCoA.


CONCLUSIONES

Con los resultados de la plataforma QIIME2, se llegó a la conclusión de que el análisis del microbioma en 19 muestras con mujeres sanas junto a mujeres con diferentes padecimientos, ha mostrado que una mayor abundancia de Lactobacillus está asociada con un perfil microbiológico más saludable, lo que podría ofrecer protección contra el VPH. En mujeres con antecedentes de VPH, se observó una menor diversidad de Lactobacillus, aumentando el riesgo de complicaciones. En el contexto de la diabetes tipo 2, se identificó una disbiosis caracterizada por la disminución de Lactobacillus y el aumento de microorganismos patógenos, lo que sugiere un impacto en la salud metabólica. Asimismo, en el síndrome de ovario poliquístico, la disbiosis se relacionó con síntomas metabólicos y hormonales, indicando que una menor diversidad microbiana puede contribuir a la inflamación crónica y resistencia a la insulina. Estos hallazgos destacan la relevancia del microbioma en la salud femenina y su papel en el desarrollo y manejo de estas enfermedades, sugiriendo la necesidad de más estudios sobre intervenciones para restaurar un microbioma saludable.
Garcia Maldonado Eduardo Daniel, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD BACTERICIDA DE EXTRACTOS CELULARES OBTENIDOS A PARTIR DE CHLORELLA SOROKINIANA.

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD BACTERICIDA DE EXTRACTOS CELULARES OBTENIDOS A PARTIR DE CHLORELLA SOROKINIANA.

Garcia Maldonado Eduardo Daniel, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las microalgas son organismos fotosintéticos microscópicas que se encuentran en ecosistemas acuáticos, son cruciales para la biogeoquímica del mundo, y tienen amplia aplicación industrial por su contenido de materia orgánica, carotenoides, antioxidante y ácidos grasos. Específicamente, Chlorella sorokiniana debido a su composición química tiene gran relevancia biotecnológica, particularmente por su alto contenido de lípidos, los cuales son utilizados para la producción de suplementos nutricionales, productos cosméticos y fármacos. En últimos años se ha reportado que las bacterias han desarrollado resistencia antibiótica, por lo que es necesario buscar compuestos que inhiban a estas; por lo que C. sorokiniana es una alternativa prometedora debido a que produce metabolitos secundarios como alcaloides, polifenoles y terpenoides que pueden presentar actividad antimicrobiana. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de los factores de agitación, fotoperiodo y color de luz sobre la actividad bactericida en C. sorokiniana a partir de un diseño de cribado Placket Burman a nivel matraz.



METODOLOGÍA

La obtención de inóculo consistió en adicionar 300 μL de cepa de C. sorokiniana CIB 50 obtenida del Centro de Investigaciones biológicas del Noreste, S.C del Instituto Politécnico Nacional en medio BBM (Bold Basal Medium) y se incubo a temperatura ambiente fotoperiodos de 16 h de luz roja durante 15 días. Las condiciones a evaluar para las cinéticas fueron a partir de un diseño de experimentos de cribado tipo Placket-Burman donde se establecieron como factores fotoperiodo, agitación y color de luz evaluando nivel bajo, medio y alto para cada factor. Cada cinética a evaluar consistió en inocular 3x106 cel mL-1 en un volumen de 350 mL de medio durante 144 h, las cinéticas se evaluaron a partir del crecimiento celular, consumo de nitratos, producción de biomasa y pH; posteriormente mediante el método de Kirby-Bauer se cuantificó la actividad bactericida de los extractos intracelulares de C. sorokiniana cada 24 h para las bacterias E. coli y S. aureus cuantificando el halo de inhibición cada 24 h durante 48 h. Finalmente, para cada cinética se calcularon las constantes cinéticas de crecimiento microbiano de velocidad máxima de crecimiento (µ), tiempo de duplicación (td), velocidad específica de crecimiento (δ) y rendimiento biomasa-sustrato (YX/S).


CONCLUSIONES

Esta experiencia ha fue un desafío que me permitió desarrollar habilidades técnicas y personales; y descubrir fortalezas y debilidades que no conocía y que ahora forman parte de mi bagaje para enfrentar futuros retos. A partir los resultados obtenidos en la cinética exploratoria, se verificó que concentraciones iniciales de 1.39 g NaNO3 L-1 y de 3x106 células mL-1 son ideales para iniciar las cinéticas. La cinética 1 se llevó a cabo a agitación de 50 rpm y fotoperiodo de 8 h de luz roja, alcanzando un crecimiento de 2.3x107 células mL-1 y 0.5 g Biomasa L-1 a la hora 96; el pH se mantuvo en valores recomendados para C. sorokiniana y se consumió aproximadamente el 66% del nitrato inicial. La mayor actividad bactericida para       E. coli y S. aureus fue con halos de inhibición de hasta 15 mm para la muestra de las 120 h, y las constantes cinéticas de crecimiento fueron μ=0.00437 h-1, δ= 0.0159 h-1, td=63.0 h y YX/S=0.04 células g-1 NaNO3. Por lo tanto, se concluye parcialmente que el control de los factores de agitación, color de luz y fotoperiodo promueven el crecimiento celular y la producción de metabolitos con actividad bactericida para C. sorokiniana.   Se agradecen los donativos parciales del Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Michoacán de Ocampo (FCCHTI23_ME-4.1.-0001). A cargo del D. En C. Juan Carlos González Hernández jefe de grupo de Laboratorio de Bioquímica donde se desarrolla la presente investigación.
Garcia Medina Sharon Aleithia, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dr. Genaro Diarte Plata, Instituto Politécnico Nacional

EVALUACIóN DE FRECUENCIAS DE APLICACIóN EN LA LIBERACIóN DE INVIVO DE (BASILLUS LICHENIFORMIS), MICORENCAPSULADO EN EL CAMARóN BLANCO (PENAUS VANNAMEI).

EVALUACIóN DE FRECUENCIAS DE APLICACIóN EN LA LIBERACIóN DE INVIVO DE (BASILLUS LICHENIFORMIS), MICORENCAPSULADO EN EL CAMARóN BLANCO (PENAUS VANNAMEI).

Garcia Medina Sharon Aleithia, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dr. Genaro Diarte Plata, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La adición de la bacteria bacillus licheriformis microencapsulado por gelación iónica al 2% (alginato de sodio) favorecerá el crecimiento y a la supervivencia de litopenaeus vannamei, en un bioensayo, en el cual se aplicó un control, con alimento comercial y dos tratamientos de 2g/Kg, el tratamiento 1, cada 2 días y el tratamiento 2, cada 3er día.



METODOLOGÍA

El primer día que se llegó, se hizo capacitación: Pipeteo y diluciones Se esterilizo el material, en donde se metió tubos falcón, tapas, caldos TSA, matraz de Erlenmeyer y vaso de precipitado, en el autoclave por 15 minutos. Se prepararon los reactivos, Medio de cultivo, alginato y cloruro de calcio), en donde se calculó la proporción de los reactivos que se utilizó. El medio de cultivo se realizó con sodio, agar y TSA, para posteriormente agregar a las cajas Petri. El cloruro de calcio, se realizó con agua destilada, se puso en la placa agitadora, posteriormente se iba echando poco a poco, y se dejó toda la noche con una mosca, para que se integrara el cloruro de calcio.   Se ajusto el PH del cloruro de calcio a 4, y se metió al refrigerador durante 24hrs. Se utilizo la campana de flujo laminar, en donde se trabajó con la bacteria que sacamos del horno de secado, se puso cada bacteria en tubos falcón a 45ml e hicimos centrifugación 2 veces, se vacío el agua al matraz y dejamos la pastilla en el tubo, posteriormente se le echo solución salina a (200ml), la pasamos la Sonicador, durante 25 segundos y finalmente se tenía una vaso de precipitado en una plancha, con un magneto y una jeringa de (1ml y 0,3ml), se echó gotitas, para que se hicieran las microencapsulaciones, se dejó menear durante 30 min. Filtración de microencapsulación, se enjuago 3 veces con agua destilada, y se dejó 20 min con papel absorbente, para extraer la humedad, se pasaron a unas cajas Petri, con perforaciones y papel absorbente abajo, finalmente se metió al horno de secado durante 48hrs. Se realizo el cambio de papel a las microcápsulas. Se sacaron las cajas Petri a temperatura ambiente, y se pusieron en la campana de flujo laminar, para después hacer disoluciones seriadas de 10-1 a 10-6, en donde se iba a plaquear la bacteria y la emulsión, se ocupó (900µl) de solución salina y (100µl) de bacteria y emulsión, se utilizaron12 cajas Petri y 12 tubos falcón, se calentaron o se esterilizaron en el fuego las azas 3 veces, para que son eso, se dispersara por toda la caja Petri las soluciones. Se hicieron las disoluciones a la (4,5 y 6), se rotularon las cajas Petri y se les puso cinta, para finalmente irse a encubar, durante 24hrs a 32°, en donde posteriormente se iban a contar las bacterias que crecieron (UFC) y así poder sacar las operaciones de las réplicas que se hicieron.   Se monto el bioensayo, en donde pusimos mangueras y piedras difusoras de aireación, que son las que, les dieron oxigenación a los camarones, se pusieron 9 cubetas, cada una con 15 camarones, así como también se pesaron los 15 camarones, para agregarlos a las cubetas, en donde eran 135 camarones en total, eran 3 de control en donde solo se le daba alimento comercial (camaronina), y 6, en donde teníamos (T1 Y T2), en donde se le daba alimento que hicimos, (pellets), duro 18 días el bioensayo.  Se elaboro el alimento, primero se trituro, posteriormente se cernió, para que, quedara más fino, se pasó a un molde, se le echo grenetina y 50ml de agua destilada, se estuvo meneando, hasta que, quedara como un tipo arena, posteriormnete sempaso a un molino manual, hasta que se empezara a formar los (pellets), se dejó secar en una charola forrada con aluminio y un ventilador por, 48hrs. Cuando se obtuvo el alimento, se alimentó con ello a los camarones, se le daba cada 2 días al tratamiento 1 y al tratamiento 2 cada 3er día. Se hizo biometría final, en donde se pesó 5 camarones por cubeta, para ver cuántos quedaron vivos de los 15 que teníamos en cada cubeta, para el posterior análisis de los paquetes estadísticos, (Excel), en donde se realizó el (andeva una via), para buscar diferencias significativas en los tratamientos en el caso del crecimiento y se realizó (ji. Cuadrada), para buscar diferencias en la supervivencia, finalmente se percató que no hubo diferencias significativas, por lo tanto, se acepto H0. 


CONCLUSIONES

 Se concluye, que, después de haber realizado el proyecto, es necesario tomar más tiempo, para meternos mas a fondo sobre lo que, se quiere realizar, así como también se ha adquirido conocimientos nuevos sobre temas de nuestro interés y se ha aprendido, el cómo determinar un bioensayo y las diferencias que pueden tener los camarones en su crecimiento, de igual manera, se aprendió conceptos básicos de microbiología, así como el análisis de datos, se puede concluir que al realizar el (Andeva una vía), se encuentra evidencia estadística, que nos permitió aceptar la hipótesis nula , ya que no hay diferencia significativa en los tratamientos 1 y 2, ni en control, por lo tanto hasta aquí llego el experimento (Bioensayo de camarones), como el resultado 0.75 es mayor a 0.5, se puede decir que, se le puede dar el alimento del tratamiento 1 que es cada 2 día o el del tratamiento 2 cada 3er día y para la ji-cuadrada se pudo concluir, que después de hacer la supervivencia de los camarones, con ji-cuadrada, se acepta la hipótesis nula, ya que el resultado de las tablas estadísticas es mayor, al resultado observado en el diseño experimental, por lo tanto, se pudo ver, que no hubo diferencia en los resultados evaluados, sin importar, si el alimento es comercial, o tiene microencapsulación.  
Garcia Monroy Danna Paola, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dr. Celestino Odín Rodríguez Nava, Instituto Politécnico Nacional

OBTENCIÓN DE METANO A PARTIR DEL PRETRATAMIENTO BIOLÓGICO DE RESIDUOS LIGNOLITICOS

OBTENCIÓN DE METANO A PARTIR DEL PRETRATAMIENTO BIOLÓGICO DE RESIDUOS LIGNOLITICOS

Garcia Monroy Danna Paola, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Reyes Adauto Ana Reyna, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dr. Celestino Odín Rodríguez Nava, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ONU reporta que los combustibles fósiles comprenden el 80% de la demanda actual de energía a nivel mundial. Asi mismo para México los combustibles fósiles representan el 82.56% del suministro total de energía primaria del país, siendo el petróleo la fuente de energía más dominante con un 50.98%, seguido del gas natural. Sin embargo, sabemos que los combustibles fósiles son finitos, es decir, son recursos no renovables que provienen de plantas y otros organismos que tardaron milenios en convertirse en depósitos ricos en carbono y actualmente las cifras arrojan que cada año hay menos disponibilidad de estos. En la actualidad los países del mundo buscan alternativas para producir energía a partir de recursos renovables y menos contaminantes para el ambiente. 



METODOLOGÍA

Pretratamiento con T. versicolor, T. hirsuta y Pleurotus spp. Las cepas de hongos T. versicolor, T. hirsuta y Pleurotus spp., se reactivaron en agar extracto de malta con infusión de madera y se llevaron a incubación a 21°C durante 7 días. En frascos serológicos se agregó 1g de residuo, se humedeció con medio Sirvakumar (70%); se esterilizo en autoclave a 121°C, 15 psi durante 15 minutos. Se dejaron enfriar y se inocularon 4 pellets de micelio de cada cepa en cada uno de los sustratos y se incubaron a 21°C por 7 días. Actividades enzimáticas . Lacasa La determinación de la enzima lacasa, se realizó con lo descrito en Carrillo y col (2020). En tubos Ependorf se le agregó 100µL de muestra y 800µL de buffer ácido acético y acetato de sodio pH 4.5 0.1M, además se preparó un blanco, al cual se le agregó 100µL de agua destilada. Al tubo de prueba se le agregó 100µL de ABTS, se agitó inmediatamente y se llevó a espectrofotómetro, en donde se leyó a 420nm, durante 5 minutos. Manganeso Peroxidasa y Versátil Peroxidasa La determinación de la actividad de Manganeso Peroxidasa se realizó de acuerdo con lo descrito por Carrillo y col (2020). En el que para cada prueba en un tubo Ependorf se agregó 50µL de rojo fenol 0.2%, 50µL de lactato de sodio 0.5mM, 50µL de albumina de huevo 0.1%, 50µL de sulfato de manganeso 2mM, 50µL de Buffer de succinato 20mM pH 4.5 y 50µL de peróxido de hidrogeno 2mM. Al blanco se le agregó 50µL Hidróxido de sodio 2N (para detener la reacción) y 700 µL de extracto enzimático. Los tubos se colocaron en baño de agua a 40°C y a cada prueba se le agregó 700 µL de extracto enzimático, se agitó en vortex, se dejó reaccionar durante 5 minutos y una vez transcurrido el tiempo se detuvo la reacción con 50µL Hidróxido de sodio 2N. Se leyó la absorbancia en espectrofotómetro de UV-visible a 610nm. Para la determinación de Versátil peroxidasa se realizó el procedimiento descrito anteriormente, exceptuando agregar sulfato de manganeso, y en su lugar se agregó 50 µL de agua destilada. Celulasas A los ensayos y al control de sustrato se le agregó un tira de papel filtro de 1x6 cm enrollado (usar guantes para manipular el papel filtro). A todos los tubos para los ensayos, controles y la curva de azucares se les agrego 1ml de buffer citratos 50mM pH 4.8, mientras que al blanco y al control de sustrato se le agrego 1.5 ml del buffer antes mencionado y se incubaron a 50ºC por 5 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, a los tubos para la curva se les agrego 0.5 ml de la dilución correspondiente a cada uno, de una solución madre de glucosa y a los ensayos y controles se les agrego 0.5 ml de extracto enzimático y se incubaron a 50ºC por exactamente 60 minutos. En seguida se les agrega 3ml de DNS a todos los tubos y se pusieron en agua hirviendo por 5 minutos y posteriormente se llevaron a un baño de agua fría con hielo. Finalmente se llevaron a leer en el esctrofotómetro de UV visible a 540nm. (Adney y Baker, 2008). Sacarificación En la sacarificación se etiquetaron los ensayos, 1 el blanco, 1 control de sustrato y 4 tubos para la curva de calibración azucares. A los ensayos y a los tubos de la curva se les agrego 1 ml de buffer citratos 50mM pH 4.8, mientras que al blanco y al control de sustrato se le agrego 1.5 ml del buffer antes mencionado y se incubaron a 50ºC por 5 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, a los tubos para la curva se les agrego 0.5 ml de la dilución correspondiente a cada uno, de una solución madre de glucosa y a los ensayos se les agrego 0.5 ml de extracto enzimático y se incubaron a 50ºC por exactamente 60 minutos. En seguida se les agrega 3ml de DNS a todos los tubos y se pusieron en agua hirviendo por 5 minutos y posteriormente se llevaron a un baño de agua fría con hielo. Finalmente se llevaron a leer en el esctrofotómetro de UV visible a 540nm. Digestión Anaerobia Para la producción de biogás se emplearon frascos serológicos a los que se les agregó el residuo pretratado, fueron inoculados con lodos acondicionados (de acuerdo acon una relación 1:1 de solidos volátiles) y se les adicionó medio descrito por Angelidaky y Sanders (2004). Posteriormente se sellaron y se les realizo un cambio de atmosfera con nitrógeno. Para la determinación del potencial bioquímico metanogénico se empleó un control únicamente con inoculo; además un control con sustrato sin pretratamiento.


CONCLUSIONES

El pretratamiento biológico con hongos de la podredumbre blanca se presenta como una alternativa prometedora para solucionar este problema, ya que estos hongos presentan una gran batería enzimática capaz de degradar la pared de lignina, facilitando la entrada para la obtención de los azucares aprovechables para la producción de metano. Sin embargo, es importante establecer el tiempo óptimo de pretratamiento, para evitar que los hongos además de la degradación de lignina comiencen a consumir los azucares disponibles.
García Ocampo Aldo Vladimir, Instituto Tecnológico de Tepic
Asesor: Dr. Andrés Eloy León Fernández, Universidad Autónoma de Nayarit

CARACTERIZACIÓN DE UN EMPAQUE ACTIVO-BIODEGRADABLE A BASE DE UN BIOPOLÍMERO DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.) ADICIONADO CON CARBOXIMETILCELULOSA

CARACTERIZACIÓN DE UN EMPAQUE ACTIVO-BIODEGRADABLE A BASE DE UN BIOPOLÍMERO DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.) ADICIONADO CON CARBOXIMETILCELULOSA

García Ocampo Aldo Vladimir, Instituto Tecnológico de Tepic. Asesor: Dr. Andrés Eloy León Fernández, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La contaminación por envases plásticos es uno de los desafíos ambientales más significativos del siglo XXI. Los plásticos, mayoritariamente utilizados en la fabricación de envases y empaques de un solo uso, han proliferado de manera alarmante debido a su bajo costo y versatilidad. No obstante, esta ventaja económica conlleva un alto costo ambiental (PNUMA, 2018). México se encuentra entre los principales generadores de residuos plásticos en América Latina. Según un informe de Greenpeace (2020), el país produce aproximadamente 6.5 millones de toneladas de residuos plásticos anualmente, de los cuales solo el 9.6% se recicla. El resto se acumula en rellenos sanitarios, cuerpos de agua, o se dispersa en el medio ambiente, contribuyendo a la contaminación de los ecosistemas terrestres y marinos.  Una alternativa para mitigar la contaminación por plásticos es el uso de empaques activos y biodegradables. Estos polímeros biodegradables poseen propiedades funcionales comparables con los plásticos sintéticos. En este contexto, durante el verano de investigación, se elaboraron empaques a base de almidón extraído del mango niño, fruto que no cumple con las características de calidad, por lo cual es considerado como un subproducto de la cosecha de mango Ataulfo. Para la elaboración de estos empaques, fue adicionado carboximetilcelusosa (CMC), un polímero que actúa como agente plastificante y de refuerzo (García et al., 2019). Finalmente, se determinaron sus propiedades tecnofuncionales para poder elegir la aplicación del empaque.  



METODOLOGÍA

La extracción de almidón de mango se realizó mediante la técnica de Flores-Gorosquera, 2014. Se trituró el mango en una licuadora industrial (TURMIX), el extracto se dejó sedimentar durante 24 hr. Posteriormente se realizaron lavados a través de decantación. El proceso de extracción de almidón finaliza con el secado a 40°C en un horno (VENTICELL) por 24 hrs y el tamizado del mismo (150 micras). Para la elaboración de la película el procedimiento se parte de un volumen total de 300 ml el cual se divide en dos matraces de 500 ml y; a uno se agregó almidón de mango al 2% del volumen total, a la mezcla se añadió el correspondiente al 40% del peso del almidón de glicerol, al final se añadieron los 150 mL de agua destilada. La mezcla fue colocada en una placa de agitación hasta alcanzar los 50°C. En el otro matraz se añadieron 150 ml de agua, después se colocó en una placa de agitación hasta llegar a una temperatura de 90 °, una vez alcanzada la temperatura se añadió carboximetilcelulosa (CMC) a una concentración de 0.5 g/100 ml. Disuelta la mezcla de CMC se vació el contenido en el matraz de la mezcla que contenía el almidón y el glicerol. La mezcla final se elevó a una temperatura de 80°C y se mantuvo durante 10 min para posteriormente ser retirada la mezcla y vertida en una placa, la cual, fue secada a 40°C durante 24 hrs. El empaque fue elaborado con el preformado de la película sobre unos moldes de aluminio, se dejó secar a 50°C durante 5 hrs. Los análisis tecnofuncionales consistieron en: el análisis de permeabilidad al vapor de agua Se determinó según una modificación del método de la ASTM E96 (Mali et al. 2002). Se cortaron discos de películas de almidón de 6.5 cm de diámetro y se dejaron a humedad constante en un desecador durante 72 hrs. Transcurrido el tiempo, se colocaron 15 g de sílica en jarras herméticas y se colocó el disco de almidón, quedando selladas. Se registró el cambio en el peso de la celda en una balanza analítica en función del tiempo (cada hora). El espesor de las películas se determinó con ayuda de un vernier digital (CALIPER). Las determinaciones se realizaron al menos por duplicado. Para determinar el porcentaje (%) de elongación, se cortaron tiras de la biopelícula (2 x 10 cm) y se almacenaron en el desecador por 24 hrs, después de pasar esta hora se pusieron a prueba en un texturometro (BROOKFIELD) para determinar el porcentaje. Se realizaron catorce ensayos. Para determinar la solubilidad de la película se recortaron 9 cuadrados de 2 cm por lado para agruparlos en tres grupos de tres. Una vez teniendo los tres grupos se pesaron junto a tres papeles filtro y después los objetos se metieron al horno a 105 °C durante 24 horas. Una vez concluidas las 24 horas se sacaron los cuadros y se volvieron a pesar, terminado este paso se tomaron tres matraces de 50 ml en donde se disolvieron cada grupo de cuadros en 30 ml de agua. Los matraces se dejaron en agitación durante 24 horas. Cumplido este tiempo se filtró la mezcla de cada matraz con ayuda de un matraz kitasato y una bomba de vacío (SIEMENS) incrustando cada uno de los filtros que se pesaron al inicio de la prueba. Los filtros húmeros se metieron a la estufa por otras 24 horas y terminadas se registró el peso correspondiente. El valor de solubilidad se obtuvo comparando el peso del filtro antes y después de la filtración.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se adquirieron conocimientos sobre la extracción de almidón a partir de fuentes no convencionales, específicamente frutos tropicales como el mango, y su aplicación en la elaboración de películas biodegradables para la fabricación de empaques preformados. Además, se exploró la mejora de la consistencia y textura de estas películas mediante la adición de carboximetilcelulosa (CMC). Se realizaron análisis para determinar las propiedades tecnofuncionales y biológicas de las películas, comparando las versiones con y sin aditivo de CMC. Los resultados obtenidos permiten determinar la aplicación del empaque, ya sea como embalaje, bolsa o recipiente. Finalmente, la elaboración de películas a partir de almidón de mango, específicamente del mango niño, abre nuevas posibilidades de aplicación que merecen ser investigadas. En el futuro, esta innovación podría contribuir a mitigar el problema de la contaminación por plásticos y ofrecer una solución viable para los agricultores de mango Ataulfo, al permitirles aprovechar los subproductos que actualmente no poseen valor comercial.  
García Patiño Jéssica, Universidad Politécnica de Guanajuato
Asesor: Dra. Ofelia Araceli López Mejía, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala

PROMOCIÓN DE LAS PROPIEDADES DEL MAÍZ PÚRPURA Y AMARANTO

PROMOCIÓN DE LAS PROPIEDADES DEL MAÍZ PÚRPURA Y AMARANTO

García Patiño Jéssica, Universidad Politécnica de Guanajuato. Mena Martínez Cassandra Concepción, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Ofelia Araceli López Mejía, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El amaranto (Amaranthus spp)  y maíz púrpura (Zea mayz) son plantas cultivadas y utilizadas en México desde hace siglos, con una gran tradición por su uso en aspectos religiosos, alimentación y ofrendas en las culturas prehispánicas (A. Garay et al., 2016). Su importancia radica en su alto valor nutritivo, tanto en cantidad como en calidad de proteína, superando a cereales comúnmente consumidos por la población, como la avena y el trigo esto principalmente en el caso del amaranto, adicionalmente los compuestos bioactivos presentes en los pimientos del maíz púrpura presentan una excelente alternativa nutritiva debido a los beneficios para la salud (Sánchez, 2024). Sin embargo, de acuerdo a datos obtenidos por el Gobierno de México, la participación en la producción nacional de granos del amaranto es apenas del 0.1% y en el caso del maíz púrpura la producción de maíz se ve opacada principalmente por el maíz de grano blanco y forrajero (INEGI, 2022). Representando un área de oportunidad para lograr una mayor visibilidad de las propiedades nutritivas y nutracéuticas de las cuales son portadores estos dos cultivos limitadamente comercializados en el país, considerando  que actualmente en México existe una prevalencia de problemas de salud como diabetes tipo 2, obesidad, síndrome metabólico presente en al menos 36.5 millones de mexicanos, siendo todos problemas de salud asociados a la alimentación, sin embargo, alimentos el amaranto y maíz púrpura han demostrado una disminución en los índices glucémicos y aumento en la saciedad, además pueden fungir como antioxidantes, gastroprotectores, antiinflamatorios, entre otros (Moreno, et al., 2014 y Rojas, et al., 2021). El objetivo de esta investigación es diseñar material gráfico y audiovisual para la promoción y difusión de las propiedades nutritivas, nutracéuticas y funcionales del maíz púrpura y amaranto.



METODOLOGÍA

Se aplicó una encuesta de consumo y conocimientos de las propiedades nutracéuticas y nutritivas del maíz púrpura y amaranto a la población mexicana con un total de 200 personas por medio digital utilizando la plataforma de Google Forms, esta encuesta fue basada de acuerdo a la búsqueda de información recabada y el planteamiento del problema. Con el fin de identificar el grado de conocimientos, de la población mexicana, respecto a las propiedades nutritivas y nutracéuticas; además, la frecuencia y formas de consumo. Se elaboraron infografías, presentaciones, trípticos y videos utilizando la herramienta de CANVA®.


CONCLUSIONES

De acuerdo a los datos obtenidos de la encuesta se observa que la población que tuvo una mayor recepción está entre los 18 y 25 años, representando un 55%, seguido de un 11% de personas entre 26 y 30 años, así mismo el 71% de estos se encuentra cursando estudios de nivel superior o posgrado, destacando de igual forma un 21% que cursa nivel medio superior. Adicionalmente, las cifras indican que la encuesta fue respondida en su mayoría por personas de sexo femenino, representando un 64.5%. La población se fracciona principalmente en cinco estados de la República Mexicana; Jalisco, Guanajuato, Tlaxcala, Puebla y CDMX. Aunque también existe respuesta por estados como; Oaxaca, Michoacán, Hidalgo, Baja California, Querétaro, Nuevo León, Chiapas, entre otros. El 67% de la población encuestada conoce el maíz púrpura; sin embargo, el 63.5% no lo ha consumido, en cuanto al amaranto, el 99.5% lo conoce y lo ha consumido al menos una vez en su vida con un porcentaje de 98.5%. Además, se demuestra que el grado de estudios de la población encuestada es de nivel superior y posgrado, con un porcentaje del 71%, presentando una falta de conocimientos en el maíz púrpura con el 87% y en el amaranto con el 73.5%. Mientras tanto, se demostró que solo el 13% de la población mexicana tiene conocimientos de las propiedades del maíz púrpura que benefician a la salud, destacando su poder antioxidante debido a sus antocianinas, su capacidad anticancerígena y su presencia de vitaminas A, E y B, además de minerales destacando el calcio. En cuanto al amaranto, el 26.3% de la población demostró conocimientos sobre las propiedades destacando algunos de los beneficios para la salud, entre las propiedades mayormente mencionadas se encuentra su reconocida fuente de proteína vegetal, su participación en la mejora del tránsito intestinal, su actividad energética y la presencia de algunos minerales como el calcio y vitaminas esenciales del tipo hidrosoluble. Dada la importancia de las propiedades anticancerígenas, cardioprotectoras, antioxidantes, antiinflamatorias, gastroprotectoras, antianémicas etc., la población encuestada no presenta conocimientos respecto al papel preventivo y terapéutico de estos alimentos en enfermedades que aquejan a la población mexicana, de manera importante, como el síndrome metabólico, que consiste en un conjunto de padecimientos como diabetes mellitus, hipertensión, dislipidemia, entre otros. Por lo cual es fundamental dar a conocer a la población mexicana los beneficios, ello a través de material gráfico y audiovisual desarrollado para la difusión. Se ha logrado obtener un alcance de visualizaciones de videos, infografías, presentaciones, etc., de 300 usuarios en total, finalmente las conferencias llevadas a cabo por medio virtual y presencial tuvieron una recepción total de 20 personas. Se sugiere implementar programas educativos y campañas masivas que promuevan una mayor conciencia e informen a la población mexicana sobre los beneficios nutricionales y nutracéuticos del maíz púrpura y amaranto, así como incentivar su consumo, contribuyendo a una dieta más saludable y equilibrada, además de permitir a la población obtener un mayor panorama sobre las alternativas alimenticias existentes en el mercado en las cuales su composición principal es a base de este tipo de alimentos/cultivos.
Garcia Perez Esmeralda, Universidad Tecnológica de Tecamachalco
Asesor: Dr. Deivis Suárez Rivero, Fundación Universitaria Agraria de Colombia

CARACTERIZACIóN DE LA HARINA DEL CHONTADURO ROJO (BACTRIS GASIPAES SP) PARA SU INCLUSIóN EN MASA DE PASTA FRESCA TIPO FETTUCCINE

CARACTERIZACIóN DE LA HARINA DEL CHONTADURO ROJO (BACTRIS GASIPAES SP) PARA SU INCLUSIóN EN MASA DE PASTA FRESCA TIPO FETTUCCINE

Chavarria Cervantes Jazmin Guadalupe, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Garcia Perez Esmeralda, Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Asesor: Dr. Deivis Suárez Rivero, Fundación Universitaria Agraria de Colombia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Colombia enfrenta problemas de desnutrición, a pesar de que los indicadores negativos de seguridad alimentaria han disminuido con respecto a otros países del continente en los últimos años. Una de las causas principales de la desnutrición crónica en la población colombiana la constituye el consumo deficiente de alimentos con una adecuada densidad de nutrientes durante la etapa de crecimiento y desarrollo. Es así como se requiere de fuentes alternativas poco estudiadas para fortalecer la seguridad alimentaria. En este orden de ideas, el chontaduro es una fruta exótica de Colombia, nacida en una palma nativa del trópico cálido húmedo de América. El país cuenta con 8822 hectáreas en los distintos departamentos, destacándose Valle del Cauca, Cauca y Putumayo. Sus frutos se disponen en racimos con colores peculiares (rojo, amarillo, naranja, jaspeado) con forma esférica, ovoide o elipsoidal. Durante su poscosecha, presenta cambios en su fisicoquímica, textuales, etc. Por ello evade su recolección de frutos verdes, sobre maduros, caídos, dañados y manejo en un solo recipiente hasta su comercialización. Teniendo en cuenta lo anterior, el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la utilización del Chontaduro (obtención y caracterización) para la producción de harinas de esta fruta y su posterior inclusión en pasta fresca tipo fettuccine.    



METODOLOGÍA

Localización del estudio: El estudio tuvo lugar en el laboratorio de Ingredientes Naturales de la Fundación Universitaria Agraria de Colombia - UNIAGRARIA, Bogotá, Colombia. Los análisis bromatológicos de realizaron en el laboratorio de Nutrición de la misma institución. Pretratamiento y obtención de la harina: Se extrajo la pulpa del chontaduro y se realizó una reducción de tamaño de partículas. Se deshidrató por medio de un horno de secado a 45°C hasta peso constante. Se obtuvo una harina mediante molienda en molino de cuchillas y tamizado en tamiz No. 60. Se realizó un análisis de color a la harina chontaduro pura, y a la harina de trigo pura. Con la siguiente metodología: Desarrollo experimental: Se realizaron 3 formulaciones de harina de trigo/harina de chontaduro (9/1, 8/2, 7/3 p/p), empleando para el amasado 1 huevo, 1 gramo de sal y 5 ml de aceite vegetal. A las harinas de les realizó análisis bromatológico completo, estableciendo: materia seca (MS) según AOAC 925.09-1995; Cenizas (Cen) según AOAC 923.03; Extracto Etéreo (EE) según AOAC 960.39; Proteínas (Prot.) según AOAC 981.10. 21 st.; Carbohidratos totales (Carb. T) según AOAC 939.03 y Fibra cruda (Fc) según AOAC 962.09. Así mismo se determinó Actividad acuosa (Aw) con equipo Medidor de Actividad en el agua Rotronic Suiza HP23-AW-ASET, Color con medidor de Colorimetría CR-400, Densidad aparente por volumetría, pH por Potenciometría según AOAC 981.12, la Capacidad de absorción de agua (CAA), Capacidad de absorción de aceite (CAG) y Capacidad de formación de espuma (CFE) usando la Metodología descrita por García-Pacheco et al. 2019. Por otra parte, en los fetuccine ya elaborados, siguiendo la norma Normas UNE 87025 de determinó  la pegajosidad, firmeza y elasticidad de acuerdo con los patrones de referencia.


CONCLUSIONES

 Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos de las harinas con el manejo adecuado y con el proceso que lleva a crear un nuevo producto explotando lo to/do lo posible de un fruto. Análisis bromatológico de las harinas de trigo y chontaduro puro, se obtuvieron los resultados esperamos, semejantes entre sí, pero con más valor nutricional en la harina de chontaduro.  Los resultados estadísticos de las propiedades funcionales de harinas puras y con diferentes concentraciones; (A) Harina de trigo, (B) Harina de chontaduro, (C) H/chontaduro al 10% (9/1), (D) H/chontaduro al 20% (8/2), (E) H/chontaduro al 30% (7/3).  Arrojan que en capacidad de absorción de agua (CAA) B y C no difieren entre sí, D y E no difieren entre si y por ultimo A no se encuentran diferencias estadísticamente significativas entres ninguna de las otras. Para capacidad de absorción de (CAG) ninguna harina arrojo diferencias estadísticamente significativa. En capacidad de formación de espuma (CES) en donde arrojo que B tiene menor capacidad de formación y A tiene la mayor capacidad de formación espuma, D y E no difieren entre sí con una capacidad intermedio-bajo de formación, y por ultimo C con una capacidad intermedia. En los resultados de color, se obtuvieron las ordenadas L* a* b* en programa gratuito on line Easy RGB donde arrojo el código de los colores de las harinas y las pastas frescas y cocidas. Donde b * es un indicador de amarillez en una muestra. Cuanto mayor sea b *, más amarilla aparecerá la muestra. Para los resultados de análisis de textura, arrojaron que A tiene mayor pegajosidad y B cuenta con menor pegajosidad, si hablamos de C y D no difieren entres si con un intermedio de pegajosidad y donde F hay diferencia estadísticamente significativa con un intermedio-bajo de pegajosidad. En firmeza, B cuenta con una firmeza muy baja y A cuenta con la mayor firmeza registrada, en D y E no se encontraron diferencias estadísticamente significativas con una firmeza intermedia y por ultimo contamos con C que cuenta con una firmeza relativamente alta. Para elasticidad contamos en B con un resultado sumamente negativo para el mismo, por lo contrario, A cuenta con la mayor elasticidad registrada, por ende, C, D y E no cuentan con diferencias estadísticamente significativas con una elasticidad intermedia.
Garcia Rodríguez Luz Magnolia, Universidad Veracruzana
Asesor: M.C. Francisco Javier Landa Huerta, Instituto Tecnológico Superior de Xalapa

CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA Y TINCIóN DE CONSORCIOS MICROBIANOS DE AGUA DE UN ARROYO CONTAMINADO PARA LA DEGRADACIóN DE GRASAS Y ACEITES

CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA Y TINCIóN DE CONSORCIOS MICROBIANOS DE AGUA DE UN ARROYO CONTAMINADO PARA LA DEGRADACIóN DE GRASAS Y ACEITES

Garcia Rodríguez Luz Magnolia, Universidad Veracruzana. Asesor: M.C. Francisco Javier Landa Huerta, Instituto Tecnológico Superior de Xalapa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En México, las grasas y aceites se denominan como un problema ambiental, ya que, por ejemplo un litro de aceite es capaz de contaminar cuarenta mil litros de agua (SEMA 2022). Gran parte de la población desconoce qué hacer con el aceite y/o lubricantes usados, los cuales son un residuo peligroso cuya gestión inadecuada puede provocar graves daños a los ecosistemas. Es importante resaltar que el factor de contaminación producido por un litro grasas, aceites y lubricantes usados es aproximadamente cinco mil veces mayor a la carga contaminante producida por aguas residuales, también es común que dicho desecho termine en las tuberías de agua provocando una serie de impactos negativos, como la generación de bolas de grasa taponándolas que llegan a provocar derrames e inundaciones, provocando riesgos sanitarios y ambientales, al llegar a cuerpos acuáticos impregnando la fauna, provocando una película en la superficie que impide el paso de los rayos del sol, impidiendo la fotosíntesis. Es importante mencionar que, aunque la Secretaría del Medio Ambiente (SEDEMA) apoya de manera constante con la creación de programas para capacitación de manejo de este tipo de desechos, no se tiene en México la cultura de acudir a estos y aunque arrojar aceite al drenaje se considera una falta que puede llegar a ser un delito según la Ley de Cultura Cívica de la Ciudad de México es una práctica frecuente.



METODOLOGÍA

Se recabaron muestras de agua de un arroyo contaminado, de la cual se deseaba encontar consorcios microbianos con la capacidad de degradar grasas y aceites. Con base a la NOM-230-SSA1-200, se realizó la toma de muestra de agua en un arroyo contaminado que colinda con Instituto Tecnológico Superior de Xalapa. Esta se tomó utilizando un frasco de vidrio con tapón esmerilado previamente esterilizado, sumergiéndolo en el agua con el cuello hacia abajo a una profundidad de 30 cm inferior al espejo de agua, donde este se abrió y realizaron movimientos giratorios hasta asegurar su llenado. Posterior a esto, el recipiente fue cerrado y trasportado al laboratorio de bioquímica, donde la muestra fue filtrada para su posterior uso en el análisis microbiológico. Las muestras de grasas y aceites que se utilizaron fueron de aceite sintético (automóvil) obtenido de un taller mecánico, aceite vegetal (obtenido de un estremecimiento de comida) y, por último, grasa de origen animal (manteca de cerdo) recolectada de una carnicería local. El análisis microbiológico se realizó con una técnica de disoluciones seriadas con la finalidad de obtener Unidades Formadoras de Colonias (UFC) y un antibiograma para verificar la susceptibilidad a de los microorganismos inoculados a la presencia de grasas y aceites de estudio. En el caso de las dilusiones seriadas, de la muestra de agua tomada del arroyo contaminado, se prepararon con solución salina. Se colocaron 9 mL de solución en tubos de ensayo, para la generación de las diluciones 1:10, 1:100, 1:1000, 1:10000 y 1:100000; en el primer tubo (1:10) , se vertió 1 mL de agua cruda y se homogenizo realizando movimientos verticales, horizontales y circulares, de este tubo, se tomó 1mL y deposito en el segundo (1:100), repitiendo el método de homogenización y así consecutivamente todos los demás. Obtenido lo anterior, se procedió a realizar la siembra por el método de estriado con un asa bacteriológica calibrada de 10 µL, por duplicado de todas las disoluciones generadas. Por último, se llevaron incubación por un periodo de 48 horas a 37 °C. Para el conteo de microorganismos, se empleó la aplicación Colony Coounter. Lo anterior se aplicó a los duplicados de cada disolución generada para obtener la media aritmética del crecimiento de colonias por disolución. Por último se determinaron las UFC. Para el antibiograma se prepararon las cajas Petri con medio de cultivo para la prueba, dividiéndola en 3 secciones, correspondientes a cada una de las muestras a analizar (aceite vegetal, aceite sintético y grasa animal). Realizado lo anterior, se tomó un mililitro de muestra de agua cruda y se depositó en el centro de la caja; con ayuda de una L de vidrio, se esparció la muestra por toda la superficie del medio de cultivo. Posteriormente, en una placa de porcelana estéril se colocaron las muestras de estudio e introdujeron discos de papel filtro estéril; a continuación estos se colocaron en la sección correspondiente de la caja y se llevaron a incubación a 37 °C por un tiempo de 48 horas. Por último se identificaron los microorganismos a través de observaciones macroscópicas donde se describieron las características morfológicas de colonias, como: tamaño, forma, color, textura, brillo, presencia de pigmentos, etc. Además, se efectuaron observaciones microscópicas a través de una tinción de Gram. Para esta, se realizaron frotis duplicados de cada sección del medio por caja Petri; posteriormente fueron observados en un microscopio marca Euromex microscopes holland y se midió el tamaño de algunas bacterias con el software Image focus Plus®.


CONCLUSIONES

Con base a las pruebas microbiológicas realizadas en este proyecto, se determinó que las grasas y aceites son capases de degradarse con los consorcios microbianos presentes en la muestra de agua cruda del arroyo. De acuerdo con el conteo de colonias de las disoluciones seriadas, se estima que el número de UFC se encuentra entre 7,600 UFC/mL y 200,000 UFC/mL. De acuerdo a los resultados proporcionados por el antibiograma, se realizó la suposición de las colonias que son capaces de degradar las grasas y aceites de este estudio, que fueron: Lactobacillus, Streptococcus, Escherichia coli, Klebsiella, Pseudomonas aeruginosa, Vibrio, Streptococcus pneumoniae, Corynebacterium, Bacillus, Klebsiella pneumoniae, Salmonella spp, Clostridium, Corynebacterium, Haemophilus, Pasteurella, Bordetella, Staphylococcus aureus, Staphylococcus spp, Streptococcus spp, Enterococcus spp, Listeria, Bordetella, Brucella, Staphylococcus spp, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus spp, Streptococcus pyogenes, Streptococcus agalactiae, Enterococcus spp, Haemophilus y Pneumococcus (Streptococcus pneumoniae). Es importante recalcar que para confirmar la presencia o ausencia de cualquier microorganismo es necesario realizar siembras en medios específicos y pruebas bioquímicas en algunas de ellas.
García Rodríguez Paola Geraldine, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Juan Carlos González Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD BACTERICIDA DE EXTRACTOS CELULARES OBTENIDOS A PARTIR DE CHLORELLA SOROKINIANA.

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD BACTERICIDA DE EXTRACTOS CELULARES OBTENIDOS A PARTIR DE CHLORELLA SOROKINIANA.

García Rodríguez Paola Geraldine, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Juan Carlos González Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las microalgas son organismos fotosintéticos microscópicas que se encuentran en ecosistemas acuáticos, son cruciales para la biogeoquímica del mundo, y tienen amplia aplicación industrial por su contenido de materia orgánica, carotenoides, antioxidante y ácidos grasos. Específicamente, Chlorella sorokiniana debido a su composición química tiene gran relevancia biotecnológica, particularmente por su alto contenido de lípidos, los cuales son utilizados para la producción de suplementos nutricionales, productos cosméticos y fármacos. En últimos años se ha reportado que las bacterias han desarrollado resistencia antibiótica, por lo que es necesario buscar compuestos que inhiban a estas; por lo que C. sorokiniana es una alternativa prometedora debido a que produce metabolitos secundarios como alcaloides, polifenoles y terpenoides que pueden presentar actividad antimicrobiana. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de los factores de agitación, fotoperiodo y color de luz sobre la actividad bactericida en C. sorokiniana a partir de un diseño de cribado Placket Burman a nivel matraz.



METODOLOGÍA

La obtención de inóculo consistió en adicionar 300 μL de cepa de C. sorokiniana CIB 50 obtenida del Centro de Investigaciones biológicas del Noreste, S.C del Instituto Politécnico Nacional en medio BBM (Bold Basal Medium) y se incubo a temperatura ambiente fotoperiodos de 16 h de luz roja durante 15 días. Las condiciones a evaluar para las cinéticas fueron a partir de un diseño de experimentos de cribado tipo Placket-Burman donde se establecieron como factores fotoperiodo, agitación y color de luz evaluando nivel bajo, medio y alto para cada factor. Cada cinética a evaluar consistió en inocular 3x106 cel mL-1 en un volumen de 350 mL de medio durante 144 h, las cinéticas se evaluaron a partir del crecimiento celular, consumo de nitratos, producción de biomasa y pH; posteriormente mediante el método de Kirby-Bauer se cuantificó la actividad bactericida de los extractos intracelulares de C. sorokiniana cada 24 h para las bacterias E. coli y S. aureus cuantificando el halo de inhibición cada 24 h durante 48 h. Finalmente, para cada cinética se calcularon las constantes cinéticas de crecimiento microbiano de velocidad máxima de crecimiento (µ), tiempo de duplicación (td), velocidad específica de crecimiento (δ) y rendimiento biomasa-sustrato (YX/S).


CONCLUSIONES

Esta experiencia ha fue un desafío que me permitió desarrollar habilidades técnicas y personales; y descubrir fortalezas y debilidades que no conocía y que ahora forman parte de mi bagaje para enfrentar futuros retos. A partir los resultados obtenidos en la cinética exploratoria, se verificó que concentraciones iniciales de 1.39 g NaNO3 L-1 y de 3x106 células mL-1 son ideales para iniciar las cinéticas. La cinética 1 se llevó a cabo a agitación de 50 rpm y fotoperiodo de 8 h de luz roja, alcanzando un crecimiento de 2.3x107 células mL-1 y 0.5 g Biomasa L-1 a la hora 96; el pH se mantuvo en valores recomendados para C. sorokiniana y se consumió aproximadamente el 66% del nitrato inicial. La mayor actividad bactericida para       E. coli y S. aureus fue con halos de inhibición de hasta 15 mm para la muestra de las 120 h, y las constantes cinéticas de crecimiento fueron μ=0.00437 h-1, δ= 0.0159 h-1, td=63.0 h y YX/S=0.04 células g-1 NaNO3. Por lo tanto, se concluye parcialmente que el control de los factores de agitación, color de luz y fotoperiodo promueven el crecimiento celular y la producción de metabolitos con actividad bactericida para C. sorokiniana.   Agradecimientos. Se agradecen los donativos parciales del Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Michoacán de Ocampo (FCCHTI23_ME-4.1.-0001). A cargo del D. En C. Juan Carlos González Hernández jefe de grupo de Laboratorio de Bioquímica donde se desarrolla la presente investigación.
García Torres César Antonio, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dra. Veronica Hernández Robledo, Universidad Autónoma de Tamaulipas

SUBPRODUCTOS DE CHíA (SALVIA HISPáNICA). DE RESIDUO A RECURSO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

SUBPRODUCTOS DE CHíA (SALVIA HISPáNICA). DE RESIDUO A RECURSO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

García Torres César Antonio, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dra. Veronica Hernández Robledo, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La chía es un cultivo que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus numerosos beneficios nutricionales. Sin embargo, durante el procesamiento de la semilla de chía se generan subproductos que a menudo se desechan o subutilizan, a pesar de que podrían tener un gran potencial de valor agregado. Es necesario investigar a fondo la composición y características de estos subproductos para identificar posibles usos alternativos, especialmente en el campo de la salud y la nutrición.



METODOLOGÍA

Se realizó una revisión de la literatura científica sobre la composición y propiedades tanto de la chía como de los subproductos de chía, incluyendo cáscaras, tortas de prensado y residuos de extracción de aceite. Se buscaron artículos en bases de datos como ScienceDirect, Scielo y paginas gubernamentales utilizando términos clave como "chía", salvia hispánica, "subproductos", "composición" y "usos alternativos". Se seleccionaron y analizaron los estudios más relevantes que cumplían con los criterios de importancia para la realización de un artículo de revisión.


CONCLUSIONES

Los resultados preliminares de la revisión de información indican que los subproductos de chía contienen cantidades significativas de fibra dietética, proteínas, ácidos grasos omega-3, antioxidantes y otros compuestos bioactivos beneficiosos para la salud. Estos hallazgos sugieren que los subproductos de chía podrían tener un gran potencial para su uso en el desarrollo de alimentos funcionales, suplementos nutricionales y aplicaciones farmacéuticas. Sin embargo, se necesitan más estudios para evaluar la biodisponibilidad y los efectos de estos compuestos, así como para optimizar los procesos de extracción y purificación. En conclusión, este verano de investigación ha sentado las bases para explorar nuevas formas de aprovechar al máximo el potencial de los subproductos de chía y otros productos con potencial, reduciendo así el desperdicio en la industria.
García Valdez Ximena Elizabeth, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Emmanuel Martínez Montaño, Universidad Politécnica de Sinaloa

ESTANDARIZACIóN DE UN MéTODO DE CULTIVO IN VITRO PARA LA OBTENCIóN DE CALLOS DE AGüAMA (BROMELIA PINGUIN)

ESTANDARIZACIóN DE UN MéTODO DE CULTIVO IN VITRO PARA LA OBTENCIóN DE CALLOS DE AGüAMA (BROMELIA PINGUIN)

García Valdez Ximena Elizabeth, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Emmanuel Martínez Montaño, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La aguama (Bromelia pinguin) es una planta perteneciente a la familia Bromeliaceae, conocida por sus propiedades medicinales y potenciales aplicaciones biotecnológicas. La generación de callo, una masa de células no diferenciadas, es un paso crucial en la investigación y desarrollo de productos derivados de plantas. Sin embargo, la estandarización de un método eficiente para la generación de callo en cultivos in vitro de Bromelia pinguin presenta varios desafíos. Actualmente, no existe un protocolo estandarizado y reproducible que permita la generación consistente y de alta calidad de callo en Bromelia pinguin. El problema central radica en identificar y optimizar las condiciones específicas de cultivo que favorezcan la inducción y proliferación de callo en Bromelia pinguin.  La estandarización de un método para la generación de callo en Bromelia pinguin permitirá avanzar en la investigación científica, por lo que es importante estandarizar un método de desinfestación para su cultivo in vitro.



METODOLOGÍA

Para la obtención de callos, se utilizaron explantes de diferentes partes de la flor de aguama (Bromelia pinguin), incluyendo hojas de la flor, estambres, ovarios y tallos de la flor. Durante las fases iniciales del experimento, se observaron problemas significativos de contaminación en los cultivos. Para abordar esta cuestión, se implementaron y probaron cuatro métodos diferentes de desinfestación para determinar el más eficaz. Preparación de soluciones. Tween 20 2%. Agregar en el tubo falcon 10 mL de agua destilada. Agregar 1 mL de Tween 20. PPM (Plant Preservation Mixture). Agregar 10 mL de agua destilada. Agregar 1  mL de solución PPM. Rosa de Bengala Agregar 0.02 g de Rosa de Bengala por cada liltro de agua destilada. A continuación se mencionan los cuatro diferentes tratamientos utilizados. Método 1: Lavado de la flor 5 minutos en un tubo falcon con agua y jabón. Enjuagar hasta retirar el jabón. Lavado con Tween 20 2% durante 10 minutos en agitación constante. Enjuagar hasta retirar el Tween 20. Suspender en solución PPM durante 10 minutos. Enjuagar hasta retirar. En condiciones estériles realizar el siguiente procedimiento. Remojar en etanol al 70% durante 30 segundos. Enjuagar tres veces con una destilada estéril. Remojar en cloro al 2% durante 10 minutos. Enjuagar con agua destilada estéril 3 veces.   Método 2: Lavado de la flor 5 minutos en un tubo falcon con agua y jabón. Enjuagar hasta retirar el jabón. Lavado con Tween 20 2% durante 10 minutos en agitación constante. Enjuagar hasta retirar el Tween 20. Suspender en solución PPM durante 10 minutos. Enjuagar hasta retirar. En condiciones estériles realizar el siguiente procedimiento. Remojar en etanol al 96% durante 30 segundos. Enjuagar con agua destilada estéril 3 veces. Remojar en etanol al 70% durante 1 minuto. Enjuagar tres veces con una destilada estéril. Remojar en cloro al 2% durante 10 minutos. Enjuagar con agua destilada estéril 3 veces.   Método 3: Lavado de la flor 5 minutos en un tubo falcon con agua y jabón. Enjuagar hasta retirar el jabón. Lavado con Tween 20 2% durante 10 minutos en agitación constante. Enjuagar hasta retirar el Tween 20. Suspender en solución PPM durante 10 minutos. Enjuagar hasta retirar. En condiciones estériles realizar el siguiente procedimiento. Remojar en etanol al 70% durante 30 segundos. Enjuagar tres veces con una destilada estéril. Remojar en cloro al 2% durante 5 minutos. Enjuagar con agua destilada estéril 3 veces. Método 4: Lavado con jabón, agitando constantemente durante 15 minutos. Enjuagar hasta retirar el jabón. Lavado con Tween 20 2% durante 15 minutos en agitación constante. Enjuagar hasta retirar el Tween 20. Agregar maíz con colorante (5 maíces), una vez que el colorante cubra la suspensión, dar un tiempo de 30 minutos. Enjuagar hasta retirar el colorante Suspender en solución Rosa de Bengala durante 30 minutos. Enjuagar hasta retirar. En condiciones estériles realizar el siguiente procedimiento. Remojar en etanol al 96% durante 30 segundos. Enjuagar con agua destilada estéril 3 veces. Remojar en etanol al 70% durante 1 minuto. Enjuagar tres veces con una destilada estéril. Remojar en cloro al 2% durante 15 minutos. Enjuagar con agua destilada estéril 3 veces. Una vez realizado el procedimiento de desinfestación y el cultivo in vitro de los explantes, se almacenaron los frascos con los cinco tratamientos diferentes a una temperatura de 25°C, con una humedad del 72% en condiciones sin luz durante cuatro días. En este tiempo se logró determinar el porcentaje de contaminación con cada uno de los métodos.


CONCLUSIONES

Cada uno de estos métodos fue evaluado en términos de su eficacia para eliminar contaminantes, los primeros 3 tuvieron una contaminación  del 100%. Con el método de desinfestación número 5, se logró reducir el porcentaje de contaminación a un 20% durante el periodo de prueba.
García Vélez Dalila, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. Liliana Bueno López, Universidad Libre

DETERMINACIóN DEL EFECTO DE LA ADICIóN DE (STREPTOMYCES ALBUS) A RESIDUOS ORGáNICOS PARA COMPOST

DETERMINACIóN DEL EFECTO DE LA ADICIóN DE (STREPTOMYCES ALBUS) A RESIDUOS ORGáNICOS PARA COMPOST

García Vélez Dalila, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. Liliana Bueno López, Universidad Libre



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cuando los residuos orgánicos se descomponen en ambientes sin oxígeno (como en vertederos), producen metano (CH4), un gas de efecto invernadero que contribuye al calentamiento global. Sostenibilidad Ambiental (2024).  En Colombia, se generan cerca de 12 millones de toneladas de residuos sólidos anualmente, con una gran parte siendo residuos orgánicos (El Nuevo Siglo, 2020). Las plazas de mercado generan cantidades significativas de residuos orgánicos que, generalmente, no se aprovechan. Por ello, hay una necesidad urgente de buscar alternativas para reducir su impacto y agregarles valor. El compostaje es una técnica que simula procesos naturales de descomposición de residuos orgánicos, transformándolos de manera aeróbica mediante microorganismos como bacterias, hongos y macrofauna saprófita (Santana, 2019). El género Streptomyces, especialmente Streptomyces albus, es notable por producir metabolitos secundarios y solubilizar componentes de plantas, hongos e insectos en el compostaje (Mariuxi et al., 2019). El manejo inadecuado de residuos orgánicos causa daños ambientales y sociales. Este proyecto propone aprovechar los residuos orgánicos de frutas y verduras mediante compostaje, buscando la formulación más viable para obtener bioinsumos y evaluando las ventajas de inocular Streptomyces albus en el proceso.



METODOLOGÍA

Se realizaron dos análisis microbiológicos de suelo de huerta y compost de la Universidad Libre seccional Pereira para observar cual de los dos contiene mayor riqueza microbiana para adicionarlo posteriormente a los ensayos piloto de compostaje. Para el análisis microbiológico se prepararon medios de cultivo para crecimiento de microorganismos mesófilos en Agar Plate Count, para bacterias promotoras de crecimiento vegetal se utilizaron tres tipos de agares: Ashby para bacterias fijadoras de nitrógeno; NBRIP para baterías solubilizadoras de fósforo y Pikovskaya para bacterias solubilizadoras de potasio; se utilizó agar Actino para actinomicetos y finalmente Agar PDA para crecimiento de hongos y levaduras. Posteriormente se prepararon las soluciones madre con el inóculo de suelo de huerta y compost al igual que las disoluciones en agua peptona para hacer la siembra en los medios anteriormente preparados. Se utilizaron las disoluciones a las siguientes concentraciones: 1X10-4 y 1X10-5 en los agares PC y PDA. 1X10-3 y 1X10-4 en los agares Ashby, NBRIP, Pikovskaya y Actino. Se hizo la siembra por duplicado. En la semana cuatro se montaron nueve ensayos piloto con tres formulaciones diferentes: Residuos orgánicos, hojarasca y compost. (I) Residuos orgánicos y hojarasca. (II) Residuos orgánicos, hojarasca e inóculo de Streptomyces albus. (III) Tres ensayos por formulación. A los ensayos se les agregó 300 g de residuos orgánicos de origen vegetal sin incluir semillas y cítricos; de hojarasca se les agregó 100 g, mientras que a los ensayos de formulación (I) se les adicionaron 200 g de compost y a los ensayos de formulación (III) se les inoculó Streptomyces albus, 18 ml a concentración 2 McFarland. Finalmente, a los nueve ensayos se les agregó 110 ml de melaza disuelta en agua a concentración 1:10. Semanalmente se hizo medición de pH y temperatura, esto dos veces por semana para análisis fisicoquímico de los ensayos piloto. Al igual que se aireaban los ensayos dos veces por semana. Durante la semana seis se realizó el análisis microbiológico de los ensayos piloto, para poder observar la carga microbiana de estos. Haciendo el cultivo por duplicado de las muestras de los nueve ensayos, utilizando disoluciones a concentraciones de 1X10-5 ,1X10-4 ,1X10-3. Para PC (microorganismos mesófilos) y PDA (hongos y levaduras), se utilizaron las disoluciones de 1X10-5 y 1X10-4. Mientras que para Ashby (fijadores de nitrógeno). NBRIP (solubilizadores de fósforo), Pikovskaya (solubilizadores de potasio) y Actino (actinomicetos) se utilizaron las disoluciones a 1X10-4 y          1X10-3. Finalmente se analizó el crecimiento microbiano, se hizo el conteo de UFC (unidades formadoras de colonias) y se realizó tinción de Gram.  


CONCLUSIONES

Se logró observar que el compost posee mayor riqueza microbiana, es por ello por lo que se eligió para utilizarse en los ensayos piloto para la formulación (I), esto se debe a que la muestra de compost mostró los resultados con mayor recuento de UFC/ml. Los ensayos con formulación (III) presentan: Mayor degradación de residuos orgánicos. Presencia de fauna saprofita (larvas). Olores no agradables (desaparición a la semana). La humedad permanece por periodos mas prolongados en esos ensayos. Favorece el crecimiento de mohos. Temperatura con un intervalo de dos a tres grados más que a la temperatura ambiente y a las formulaciones (I) y (II).   Sin embargo, en este ensayo no se observó algún cambio significativo en el tiempo de descomposición. Para los ensayos de la formulación (I) se observó lo siguiente: Disminución de malos olores a una semana. Menor presencia de macrofauna saprofita (larvas). Mayor integración de los componentes del ensayo. Menor humedad. Para los ensayos de la formulación (II) se observó lo siguiente: Se notaron olores menos desagradables. No se presentó mayor cantidad de fauna saprofita (mosquitas y larvas). La disminución de volumen fue similar a la del ensayo (I). Finalmente, de acuerdo con los análisis microbiológicos realizados a los ensayos, se observó que la formulación (II) presenta mayor cantidad de microorganismos promotores de crecimiento vegetal, sin embargo, en ninguno de los ensayos se pudo observar el crecimiento de hongos filamentosos, pero si gran cantidad de levaduras, esto se puede atribuir a la etapa de compostaje en la que se presentaban los ensayos, ya que aún seguía habiendo descomposición de residuos orgánicos. De acuerdo con lo anterior, para las características bajo las cuales se llevó a cabo el ensayo, no se logró apreciar, efecto significativo con la adición de la cepa de Streptomyces albus; por tal razón, se recomienda realizar un segundo montaje en el cual se adicione un consorcio de microorganismos que pueda ser más eficaz o modificar la concentración de Streptomyces albus adicionada.
Garcia Wong Lluvia Marina, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dr. Francisco Alejandro Paredes Sánchez, Universidad Autónoma de Tamaulipas

ANáLISIS METAGENóMICO DEL CONTENIDO INTESTINAL DEL GUSANO BARRENADOR DE LA CAñA DE AZúCAR EOREUMA LOFTINI

ANáLISIS METAGENóMICO DEL CONTENIDO INTESTINAL DEL GUSANO BARRENADOR DE LA CAñA DE AZúCAR EOREUMA LOFTINI

Garcia Wong Lluvia Marina, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dr. Francisco Alejandro Paredes Sánchez, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El polipropileno (PP) es un plástico derivado del petróleo que se produce a partir del propileno. Se utiliza en diversas aplicaciones principalmente para elaborar contenedores de alimentos. Es un material que no se descompone de manera natural en el medio ambiente, por lo que representa un problema ambiental por su acumulación, ya que los métodos de eliminación comunes pueden ser costosos y presentar desafíos económicos y técnicos provocando la liberación de compuestos tóxicos. Por lo que, se ha propuesto la biodegradación de plásticos mediante el uso de organismos superiores como las larvas de Lepidópteros, entre ellos se encuentra Galleria mellonella que se ha descrito que degrada polietileno de baja densidad  y Tenebrio molitor que se ha reportado que degrada poliestireno expandido, determinando así que su microbiota intestinal incide en su capacidad de biodegradación. El objetivo de este proyecto fue identificar mediante metagenómica el microbiota intestinal del gusano barrenador de la caña de azúcar (Eoreuma loftini) bajo diferentes condiciones de alimentación y supervisadas en condiciones controladas.



METODOLOGÍA

El muestreo se realizó en el campo experimental de la Unidad Académica Multidisciplinaria Mante en las coordenadas 22.718475435368585, 98.96349501728028. Se seleccionaron aleatoriamente diferentes sitios en la plantación de la caña de azúcar para muestrear plantas con evidencia de la presencia del gusano barrenador de la caña de azúcar. Las plantas fueron transportadas al Laboratorio de Botánica de la Unidad Académica Multidisciplinaria Mante, para extraer la larva y posteriormente se llevó a cabo la identificación morfológica mediante una inspección visual bajo un microscopio estereoscópico. Las larvas se colocaron en recipientes de polipropileno. Se colocaron a una temperatura de 27°C ± 1°C, en periodos de luz:oscuridad 12:12 por 15 días. Las larvas fueron puestas bajo dos diferentes condiciones de alimentación; una de ellas se alimentó de dieta artificial, la otra condición de alimentación fue el plástico polipropileno. Pasado el tiempo fueron enviadas las muestras para extraer el intestino de las larvas en el Instituto de Ecología Aplicada-UAT , se colocaron en alcohol hasta su análisis. El intestino fue enviado al Laboratorio LAMNDA del Centro de Biotecnología Genómica del Instituto Politécnico Nacional para su análisis metagenómico mediante el equipo MiniSeq. El análisis informático se ejecutó con el software 16s Metagenomics que realizó una clasificación taxonómica de lecturas de ADN de 400 letras dirigidas al rRNA 16s utilizando una base de datos taxonómica. Permitiéndonos identificar hasta especie de hongos presentes en el intestino de los gusanos barrenadores bajo las dos diferentes condiciones de alimentación.


CONCLUSIONES

Larvas fueron identificadas como Eoreuma loftini. Y fue posible identificar en el intestino de los gusanos géneros de hongos  cuyas investigaciones indican que son capaces de biodegradar plástico.  Fue encontrado el género de hongos Aspergillus que ciertas investigaciones reportan que tiene efectividad en la biodegradación de bolsas de polietileno de baja densidad hasta un 8% en un periodo de cuatro semanas.
Garfias Zamora Esmeralda Yazmin, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dr. Francisco Javier Valdez González, Universidad Autónoma de Nayarit

EFECTO DE LA BIOCONVERSIóN EN ESTADO SóLIDO CON RHIZOPUS OLIGOSPORUS SOBRE LA COMPOSICIóN NUTRIMENTAL DE VAINA DE MEZQUITE (PROSOPIS LAEVIGATA)

EFECTO DE LA BIOCONVERSIóN EN ESTADO SóLIDO CON RHIZOPUS OLIGOSPORUS SOBRE LA COMPOSICIóN NUTRIMENTAL DE VAINA DE MEZQUITE (PROSOPIS LAEVIGATA)

Garfias Zamora Esmeralda Yazmin, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Francisco Javier Valdez González, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La acuicultura, es el sector productivo de alimentos de origen animal que presenta mayor crecimiento, genera empleos y contribuye de manera significativa al desarrollo de diversos países del mundo, incluyendo México. Sin embargo, este incremento ha ocasionado necesidades que limitan su rentabilidad; una de las principales problemáticas relacionadas con este sector, es la dieta, que representa hasta el 60% de los costos de producción (Armijo-Nájera et al., 2019). La harina de pescado ha sido la principal fuente de proteína en la elaboración de alimentos acuícolas, pero también es el ingrediente más costoso (De Lima et al., 2021). Por estas razones, se busca sustituir la harina de pescado por ingredientes alternativos más disponibles y menos costosos. Dentro de estas alternativas se han estudiado a las leguminosas, debido a su riqueza nutrimental (Armijo-Nájera et al., 2019).  Una de las leguminosas con gran potencial proteínico (15-21 %) que podría utilizarse como alternativa en la elaboración de alimento para peces es la vaina de mezquite (Prosopis laevigata). En México, se estiman alrededor de 4 millones de hectáreas de mezquite distribuidos en distintas regiones del país, lo cual la convierte en una fuente disponible y aprovechable (Berger, 2020). No obstante, su riqueza nutrimental se ve afectada por la presencia de factores antinutricionales que disminuyen la palatabilidad y los coeficientes de digestibilidad (Armijo-Nájera, et al., 2019).  Diversos estudios reportan que la bioconversión en estado sólido es una alternativa biotecnológica que tiene la capacidad de mejorar la calidad nutrimental de las leguminosas, incrementando la digestibilidad proteínica. Entre los microorganismos capaces de realizar la bioconversión de estos componentes se encuentran las bacterias, levaduras y hongos. Rhizopus oligosporus, es un hongo filamentoso que posee células multinucleadas capaces de proliferar rápidamente sobre un sustrato sólido; promoviendo la liberación de enzimas o compuestos fenólicos, permitiendo la disminución o inactivación de algunos antinutrientes y mejorando con ello la biodisponibilidad nutrimental (Valdez-González  et al., 2017; Cruz, et al., 2020).



METODOLOGÍA

Área de estudio Este proyecto se llevó a cabo en el Laboratorio de Biotecnología en Alimentos y Nutrición Acuícola, de la Unidad Académica Escuela Nacional de Ingeniería Pesquera de la Universidad Autónoma de Nayarit. Se evaluaron dos tratamientos (T); T1: vaina de mezquite integral en crudo y T2: vaina de mezquite bioconvertida en estado sólido.  Cada tratamiento se realizó por triplicado. Material biológico Se utilizaron como materia prima vainas de mezquite que fueron recolectadas en el municipio de San Blas, Nayarit y esporas de Rhizopus oligosporus como microorganismo de bioconversión a una concentración de 1x106 esporas/mL. El proceso de bioconversión se realizó utilizando la técnica descrita por Cuevas-Rodríguez et al., 2004.  Proceso de fermentación en estado sólido  Para las vainas bioconvertidas, se siguió el procedimiento reportado por Cuevas-Rodríguez et al. (2004), con algunas modificaciones. Las vainas de mezquite se fragmentaron y remojaron en una solución de ácido acético (8 % v/v) por 24 h a temperatura ambiente.  a 95 °C por 30 min. Posteriormente, se decantó la solución de ácido acético y se colocaron en agua destilada para llevarlas a cocción por 30 min a 95°C. Pasada la cocción se desechó el agua destilada y se inocularon con una suspensión de R. oligosporus (1x106 esporas/mL), y se empacaron en bolsas de polietileno con perforaciones cada 1 cm con aguja de coser. La fermentación en estado sólido se llevó a cabo por 48 h a 30°C en una incubadora. Las vainas de mezquite bioconvertidas resultantes se deshidrataron en horno (40°C, 48 h) y se molieron para obtener una harina con tamaño de partícula de 0.180 mm (80 -US malla = 0.180 mm). Las harinas de vainas de mezquite bioconvertidas se almacenaron en recipientes herméticamente cerrados a 4°C hasta su uso. 


CONCLUSIONES

El análisis realizado muestra que el tratamiento evaluado tuvo efectos diferenciados en tres nutrimentos clave: proteína, lípidos y cenizas. Por otro lado, la humedad y el extractos libre de nitrógeno (ELN) no tuvieron un cambio significativo. Estos resultados sugieren que la actividad del hongo sobre la vaina de mezquite, logra incrementar los niveles de proteína, la cual podría resultar de la fermentación de las vainas y de la suma de las proteínas propias del hongo sobre el sustrato.  Por otro lado, los niveles de lípidos y cenizas bajan, Lo primero se explica por la actividad del hongo, ya que este aprovecha los lípidos disponibles en las vainas como su fuente de energía y lo segundo debido a que las vainas se someten a un proceso de remojo y cocción algunos de los minerales podrían solubilizarse y quedar en el medio.  En conclusión, el proceso de bioconversión en estado sólido utilizando Rhizopus oligosporus ha demostrado tener un impacto significativo en la composición nutrimental de la vaina de mezquite (Prosopis laevigata). Este hongo tiene la capacidad de mejorar el perfil nutrimental de fuentes vegetales, incrementando su contenido de proteínas, reduciendo los antinutrientes y mejorando la digestibilidad de sus componentes. Los resultados sugieren que la bioconversión con Rhizopus oligosporus puede ser una estrategia efectiva para optimizar el valor nutricional de la vaina de mezquite, haciendo que sea una fuente más valiosa y accesible de nutrientes para la alimentación animal. Estos hallazgos resaltan la importancia de explorar y aplicar tecnologías biotecnológicas para la mejora de recursos alimentarios subutilizados y promover la sostenibilidad en la producción de alimentos.
Garnica Aquino Vanessa, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Juan Carlos González Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia

EVALUACIóN DE LA PRODUCCIóN DE POLIHIDROXIALCANOATOS POR PSEUDOMONAS REPTILIVORA UTILIZANDO GLICEROL A NIVEL MATRAZ

EVALUACIóN DE LA PRODUCCIóN DE POLIHIDROXIALCANOATOS POR PSEUDOMONAS REPTILIVORA UTILIZANDO GLICEROL A NIVEL MATRAZ

Garnica Aquino Vanessa, Instituto Tecnológico de Morelia. Gomez Alcaraz Yolanda, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Juan Carlos González Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los plásticos derivados del petróleo han originado diversos problemas ambientales debido a que los tiempos de degradación que presentan son excesivamente largos, así como la alteración química que se produce en el ambiente por parte de sus componentes tóxicos. Con el fin de reducir esta problemática, se han presentado investigaciones sobre alternativas que reemplacen a los plásticos, por ejemplo, el uso de los polihidroxialcanoatos (PHA). Los PHA son polímeros biodegradables producidos por bacterias específicas, sin embargo, su producción a nivel industrial es costosa en comparación a la de los plásticos derivados del petróleo, por lo tanto, el objetivo de este proyecto es establecer las condiciones de operación que permitan aumentar la producción de PHA y requieran una menor cantidad de recursos.



METODOLOGÍA

Con el programa Statgraphics 18 ® se realizó un diseño de cribado 2², el cual generó seis tratamientos experimentales para la producción de PHA utilizando a la bacteria P. reptilivora, se estudiaron los efectos de las diferentes concentraciones de glicerol como fuente de carbono y sulfato de amonio a nivel matraz. Las variables de respuesta a estudiar fueron la concentración de PHA (g/L), la biomasa (g/L), la velocidad específica de crecimiento (h-1), el rendimiento producto/sustrato (Yp/s) (g/g) y el rendimiento biomasa/sustrato (Y x/s) (g/g). Los tratamientos experimentales se llevaron a cabo a 200 rpm y 30ºC durante 60 horas y la toma de muestras se realizó cada 6 horas. Se inició con un pre-inóculo de la bacteria P. reptilivora en caldo nutritivo Mueller Hilton, para comenzar la fermentación. Después, se  tomó muestra para realizar las distintas determinaciones, la determinación de biomasa se llevó a cabo con un método espectrofotométrico conocido como densidad óptica y mediante un método gravimétrico llamado peso seco; la determinación de nitrógeno se llevó a cabo con el método de Berthelot, este método es empleado para cuantificar el ion amonio (NH4+) que está presente en el medio; la determinación de glicerol se realizó con el método de Malaprade-Hanztsch, el método se basa en la conversión de glicerol a formaldehído (H2C=O); la determinación espectrofotométrica de PHA se llevó a cabo utilizando el método de Law & Slepecky, que se basa en la cuantificación del ácido crotónico.  


CONCLUSIONES

El uso del programa Statgraphics 18 ® permitió llevar a cabo un diseño experimental de cribado 22 para la producción de PHA mediante el desarrollo de seis tratamientos experimentales.   La mayor producción de PHA fue de 0.7712 g/L ± 0.03856 en el T2 cuyas condiciones fueron de 20 g/L de glicerol y 0 g/L de sulfato de amonio. En el T2 se obtuvo la mayor µ (0.0670 h-1), el mayor YP/S con un valor de 0.0305 en el T1 y el mayor YX/S se obtuvo en el T4 (0.2915). Se obtuvieron las mejores condiciones de fermentación para aumentar la producción de PHA, las cuáles fueron 20 g/L de glicerol y 0 g/L de sulfato de amonio obteniendo 0.7697 g/L ± 0.03849. Agradecimientos Se agradecen los donativos parciales del Tecnológico Nacional de México en la Convocatoria 2024 de Proyectos de Investigación Científica, Desarrollo Tecnológico e Innovación. Proyecto: Evaluación de la producción de polihidroxialcanoatos (PHAs) por Pseudomonas reptilivora utilizando glicerol como fuente de carbono a nivel matraz  (19544.24-P). Se agradece también la participación y coasesoria de la IBQ. Wenolyne Monroy-Martínez, durante la estancia Delfín.  
Gaviria Prieto Carol Michel, Universidad Antonio Nariño
Asesor: Dra. Norma Julieta Salazar López, Universidad Autónoma de Baja California

ESTUDIO IN-SILICO DEL POTENCIAL ANTINEOPLáSICO DE LA CURCUMINA PRESENTE EN RESIDUOS DE CúRCUMA COMO MODULADOR DEL EGFR EN CáNCER DE HíGADO

ESTUDIO IN-SILICO DEL POTENCIAL ANTINEOPLáSICO DE LA CURCUMINA PRESENTE EN RESIDUOS DE CúRCUMA COMO MODULADOR DEL EGFR EN CáNCER DE HíGADO

Gaviria Prieto Carol Michel, Universidad Antonio Nariño. Asesor: Dra. Norma Julieta Salazar López, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cáncer de hígado representa una creciente amenaza para la salud mundial, con un impacto negativo en la calidad de vida y la supervivencia de los pacientes. En 2020, se diagnosticaron 905.700 casos nuevos y 830.200 personas fallecieron a causa de esta enfermedad, posicionándola entre las tres principales causas de muerte por cáncer en 46 países. Las proyecciones indican un aumento significativo de más del 55% en casos nuevos y muertes para el año 2040. Este cáncer, causado por factores como los virus de la hepatitis B y C, cirrosis, consumo de alcohol y tabaco, aflatoxina B1 y esteatohepatitis no alcohólica, presenta un desafío significativo para los sistemas de salud.   En este contexto, el receptor del factor de crecimiento epidérmico (EGFR) podría ser un objetivo terapéutico importante. La sobreexpresión o mutación del EGFR está frecuentemente asociada con la progresión del cáncer hepático, influyendo en la proliferación celular, la angiogénesis y la metástasis. Sin embargo, la comprensión limitada de las interacciones moleculares específicas entre el EGFR y potenciales inhibidores naturales, como la curcumina, disminuye la probabilidad de terapias alternativas más efectivas y menos tóxicas. Esta brecha en el conocimiento aumenta la necesidad de investigaciones innovadoras que exploren nuevas estrategias terapéuticas, particularmente aquellas que aprovechen compuestos naturales sostenibles, para mejorar el pronóstico y la calidad de vida de los pacientes con cáncer hepático.



METODOLOGÍA

Se analizó la posible interacción de curcumina y EGFR a través de ensayo in sillico. La metodología empleada para el docking molecular de la curcumina con el EGFR en el contexto del cáncer hepático comenzó con una exhaustiva revisión bibliográfica en bases de datos científicas, focalizándose en cáncer hepático, EGFR y curcumina. Se seleccionó el cáncer hepático por su alta incidencia global, la curcumina como ligando por sus propiedades anticancerígenas y origen sostenible, y el EGFR como receptor por su rol crucial en la progresión tumoral. La estructura 3D de la curcumina se obtuvo de PubChem, mientras que la del EGFR se extrajo de la Protein Data Bank. El docking molecular se realizó utilizando el software MOE. Se preparó el EGFR eliminando moléculas de agua y ligandos no relevantes, añadiendo hidrógenos y asignando cargas parciales. La curcumina se optimizó geométricamente y se le asignaron cargas, en lo cual se obtuvieron 45 conformaciones posibles.


CONCLUSIONES

El sitio activo del EGFR se definió basándose en la literatura. Se configuró el docking seleccionando algoritmos apropiados y parámetros de puntuación. Tras la ejecución, se analizaron las poses generadas, evaluando el score más negativo (-7), de cinco posibles interacciones entre la curcumina y los residuos del EGFR. Se identificaron puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas y otras interacciones relevantes. Posteriormente, se interpretaron los resultados, correlacionando las interacciones observadas con la posible actividad inhibitoria de la curcumina y su afinidad por el EGFR del docking molecular revelando interacciones complejas y potencialmente significativas. La estructura de la curcumina, caracterizada por dos anillos fenólicos unidos por una cadena alifática, demuestra una flexibilidad que le permite adaptarse eficazmente al sitio de unión del EGFR. Las interacciones principales observadas se dividen en dos categorías: polares e hidrofóbicas. Las interacciones polares se concentran principalmente en los grupos hidroxilo de la curcumina, mientras que las interacciones hidrofóbicas involucran los anillos aromáticos de la molécula. Esta combinación de interacciones sugiere una unión estable y específica al receptor.   Entre los aminoácidos clave identificados, Asp813 destaca por su proximidad a un grupo hidroxilo de la curcumina, indicando una posible formación de puente de hidrógeno. Met769 se encuentra cerca de un anillo aromático, sugiriendo una interacción hidrofóbica significativa. Leu768 y Leu820 también contribuyen a la estabilización del complejo, posiblemente mediada por interacciones de van der Waals. Otros residuos relevantes incluyen Ala719, Leu694 y Val702, que rodean la molécula de curcumina y probablemente participan en interacciones hidrofóbicas adicionales. Thr830, un residuo polar, podría estar involucrado en interacciones polares complementarias, al igual que Gly695, 697, 700.  Por otra parte, se observaron áreas de exposición al solvente, indicando que partes de la curcumina permanecen accesibles al medio acuoso. Esto podría ser relevante para la solubilidad y la farmacocinética del compuesto.  Los resultados sugieren una posible complementariedad entre el ligando y el receptor, lo cual es crucial para la actividad inhibitoria. La flexibilidad de la cadena central de la curcumina permitió que la molécula se adaptara al sitio de unión del EGFR, lo cual podría explicar su capacidad para interactuar con diferentes variantes del receptor, incluyendo formas mutadas. Dado que el estudio se realizó con un EGFR mutado, es crucial considerar cómo estas mutaciones específicas podrían afectar las interacciones observadas. Las mutaciones podrían alterar la conformación del sitio de unión o las propiedades electrostáticas de los residuos clave, potencialmente modificando la afinidad y el modo de unión de la curcumina. Estos resultados proporcionan una base para comprender el mecanismo molecular por el cual la curcumina podría inhibir el EGFR en el contexto del cáncer hepático, ofreciendo posibilidades para el desarrollo de terapias alternativas.
Gaz Miranda Karen Andrea, Universidad de Sonora
Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz Espinoza, Universidad Autónoma de Baja California

EFECTO DE DIETAS A BASE DE PROTEíNA DE SOYA SUPLEMENTADAS CON TAURINA SOBRE EL ESTADO DE SALUD DE JUVENILES DE TOTOABA (TOTOTABA MACDONALDI).

EFECTO DE DIETAS A BASE DE PROTEíNA DE SOYA SUPLEMENTADAS CON TAURINA SOBRE EL ESTADO DE SALUD DE JUVENILES DE TOTOABA (TOTOTABA MACDONALDI).

Cuevas Félix Luz Ailyn, Universidad de Sonora. Gaz Miranda Karen Andrea, Universidad de Sonora. Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz Espinoza, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

EFECTO DE DIETAS A BASE DE PROTEÍNA DE SOYA SUPLEMENTADAS CON TAURINA SOBRE EL ESTADO DE SALUD DE JUVENILES DE TOTOABA (Tototaba macdonaldi) Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz, Universidad Autónoma de Baja California Estudiantes: Cuevas Félix Luz Ailyn y Gaz Miranda Karen Andrea, Universidad de Sonora   Planteamiento del problema Durante las últimas décadas, el crecimiento poblacional ha provocado una alta demanda de alimentos incluyendo los de origen marino. La pesca por sí sola no ha logrado satisfacer completamente esta necesidad, lo que ha llevado a que la acuicultura se convierta en la industria de producción animal con uno de los crecimientos más rápidos (Carvajal-Soriano, 2022). Para poder llevar a cabo el cultivo de especies marinas se utiliza harina de pescado como principal fuente proteica al formular las dietas para los organismos debido a su perfil de aminoácidos esenciales (Carpio, 2013). Sin embargo, debido a la sobreexplotación de los recursos la harina de pescado ha registrado un aumento de su precio, por lo cual se han buscado alterativas para su sustitución parcial. El uso de fuentes vegetales ha demostrado ser una alternativa viable como sustitución de la harina de pescado. La soya como proteína vegetal presenta reducción de ciertos aminoácidos como la taurina. Por lo tanto, se ha ocupado taurina como suplemento para que los organismos puedan mantener sus funciones fisiológicas, previniendo el daño celular y protegiendo órganos vitales como el hígado y el intestino (López et a., 2015).



METODOLOGÍA

Metodología Se utilizaron organismos de Tototaba macdonaldi en etapa juvenil que participaron en un experimento durante aproximadamente tres meses, en el cual se les alimentó con dietas que variaban en los niveles de sustitución de harina de pescado por proteína de soya desde el 0% de sustitución al 60%, suplementada con diferentes concentraciones de taurina. Para evaluar su salud, se realizaron estudios de hematología e histología. Los organismos fueron anestesiados en tanques de agua con aceite de clavo en una dilución de 1:10, se les tomaron datos biométricos y muestra sanguínea para hematología. Posteriormente, fueron sacrificados y diseccionados para obtener las muestras del órgano de interés, en este caso el hígado, las muestras fueron colocadas en alcohol al 90%. Para procesar las muestras siguió el protocolo de deshidratación propuesto por Aquino-Careño (2009) para tejidos de moluscos y peces. Los tejidos fueron deshidratados mediante un proceso de sucesiones automáticas durante 24h a diferentes grados de alcohol. Posteriormente, se realizaron las inclusiones de los tejidos en histocassetes con parafina, una vez solidificados se realizaron cortes de 5um en el microtomo. Se continuó con el proceso de desparafinado e hidratación. Para las tinciones se utilizó el método hematoxilina-eosina. Las muestras fueron observadas en microscopio óptico a 40X y 100X. Para la parte hematológica, se analizaron los valores de albúmina, colesterol, glucosa, proteínas totales y triglicéridos, con el propósito de evaluar el posible daño celular. Además, se realizaron mediciones de las enzimas AST (aspartato aminotransferasa) y ALT (alanina aminotransferasa) para identificar cualquier indicio de daño hepático. Estos análisis se llevaron a cabo siguiendo la metodología establecida por Pointe Scientific.


CONCLUSIONES

Resultados Se obtuvo una tabla con los promedios de concentraciones en análisis hematológicos de juveniles de Totoaba macdonaldi alimentados con concentrado de proteína de soya sin y con suplemento de taurina. El grupo de control incluía a los organismos alimentados con una dieta basada en harina de pescado, sin soya ni taurina. Los parámetros de interés se analizaron con base a este grupo. En cuanto al hematocrito, que indica el porcentaje de glóbulos rojos en la sangre, los mejores resultados se observaron en los tratamientos con un 30% de sustitución, tanto con taurina como sin taurina, sin mostrar una diferencia significativa entre ellos. La glucosa, utilizada como fuente de energía, disminuye, lo que sugiere que con una cantidad adecuada de taurina se optimiza su uso para las funciones celulares necesarias. En cuanto al colesterol y triglicéridos se observa un aumento significativo en los tratamientos adicionados con taurina. La relación entre las enzimas AST y ALT indica un posible daño hepático cuando el valor se aproxima a 1; en este caso, los niveles más altos se encuentran en los tratamientos sin taurina, lo que sugiere que la taurina ayuda a prevenir el daño hepático. Conclusiones En la presente investigación se logró recopilar un conjunto significativo de datos sobre el uso de concentrado de proteína de soya en la dieta de juveniles de Totoaba macdonaldi. A pesar de las limitaciones de tiempo durante la estancia que impidieron obtener datos completos de muestras histológicas, el estudio reveló que los tratamientos tanto con como sin suplemento de taurina mostraron resultados favorables. En particular, se observó un mejor rendimiento en las condiciones de salud y crecimiento de los juveniles con sustitución del 30% de la harina de pescado por concentrado de proteína de soya. Estos hallazgos sugieren que el concentrado de proteína de soya puede ser una alternativa viable y efectiva para el reemplazo parcial de la harina de pescado en la dieta de esta especie, proporcionando una base sólida para futuras investigaciones y aplicaciones en la acuicultura sostenible de la Totoaba macdonaldi.
Girbau Torres Neith Sofia, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Celso Cortes Romero, Universidad de Guadalajara

EXPRESIóN HETERóLOGA DE GENES INVOLUCRADOS EN EL METABOLISMO DE FRUCTANOS DE AGAVE TEQUILANA

EXPRESIóN HETERóLOGA DE GENES INVOLUCRADOS EN EL METABOLISMO DE FRUCTANOS DE AGAVE TEQUILANA

Barrón Castellanos Andrea Melissa, Universidad de Guadalajara. Girbau Torres Neith Sofia, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Celso Cortes Romero, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tequila, un pilar económico y cultural de México, enfrenta desafíos en eficiencia y sostenibilidad. Su elaboración ha registrado en los últimos 20 años un incremento del 329.68%, partiendo de 181.6 millones de litros durante la crisis del agave en el 2000 hasta 598.7 millones en 2023, subrayando su creciente importancia. La producción de tequila utiliza 74.1% de Agave tequilana Weber variedad azul, cuya piña es rica en fructanos, carbohidratos complejos que deben ser convertidos en azúcares simples (glucosa y fructosa) para la fermentación y destilación. Sin embargo, el método tradicional de cocción para hidrolizar estos fructanos consume grandes cantidades de energía y recursos, y no siempre logra una conversión eficiente a azúcares fermentables, lo que repercute negativamente en el rendimiento total de etanol. Investigaciones recientes identificaron genes del Agave tequilana que podrían jugar un papel crucial en la mejora de la degradación de fructanos (454-8, 454-21, 454-25 y 455) codifican enzimas exohidrolasas fructosílicas, mejorando la conversión de fructanos en azúcares simples y optimizando la producción de etanol. La introducción y expresión de estos en sistemas biotecnológicos, como microorganismos genéticamente modificados podría aumentar la eficiencia, reducir costos y minimizar el impacto ambiental. La aplicación de biotecnología para el aislamiento y la expresión de estos genes tiene el potencial de transformar la industria tequilera, aumentando la producción de azúcares fermentables y tequila.



METODOLOGÍA

Se amplificaron los genes del plásmido pJet 1.2 mediante PCR. Se hicieron seis reacciones con 86.4 µL de agua, 12 µL de buffer 10X, 7.2 µL de MgCl2, 2.4 µL de dNTPs, 2.4 µL de oligonucleótidos (pJet 1.2-forward/reverse) y 1.2 µL de Taq DNA polimerasa, usando 1 µL de muestra por tubo. Se incluyeron controles positivo y negativo. Usando un termociclador SimpliAmp de Applied Biosystems, las condiciones fueron: 95°C/5 min, 94°C/30 s, 60°C/30 s, 72°C/1 min 40 s, 72°C/7 min y 4°C. Durante la amplificación, se preparó un gel de agarosa al 3% con 30 mL de agarosa y 1 µL de intercalante. Se calibró la cubeta de electroforesis, se colocó el gel con un peine de 12 pozos y se rellenó con TAE. Las diluciones se hicieron con agua esterilizada, buffer 10X, muestra o marcador de peso. Para la muestra: 1 µL de buffer 10X, 5 µL de muestra y 4 µL de agua; para el marcador de peso: 3 µL de Lambda ADN/HindIII, 1 µL de buffer 10X y 6 µL de agua. Tras la amplificación, se colocaron las disoluciones en su casilla y se corrieron a 90 V por 35 min. Se analizaron en el transiluminador Maestro. Los reactivos deben mantenerse fríos. La caracterización por restricción con ECOR1, se prepararon 4 reacciones con 4 µL de buffer ECOR1, 4 µL de enzima ECOR1, 5 µL de agua y 3 µL de muestra. Se dispusieron 7 µL de solución en cada tubo, completando con la muestra hasta 10 µL. Se centrifugó e incubó a 37°C por 2 horas. Se corrió un gel de agarosa al 3%, esperando observar dos fragmentos. Para crecer células, se prepararon medios LB y LB/LS con 950 mL de agua desionizada, 10 g de triptona, 5 g de extracto de levadura y 100 g de NaCl. En el medio de baja sal se usaron 50 g de NaCl. Se ajustó a pH 7, añadiendo 15 g de agarosa, para ser esterilizando y guardando. Al ralizar células competentes, se usó E. coli TOP 10. Una colonia se incubó en LB por 16-20 h con agitación. Luego, se transfirió a 100 mL de LB e incubó 3 h a 37°C con agitación. Se enfriaron en hielo, centrifugaron a 4000 rpm por 10 min a 4°C y resuspendieron en 10 mL de CaCl 0.1 M helado. Se repitió la centrifugación y se resuspendieron en 2 mL de CaCl 0.1 M helado por cada 50 mL de cultivo. Se transfirieron 100 µL a tubos de microcentrífuga estériles y se mantuvieron en hielo por 30 min, añadiendo 100 µL de medio LB/LS. Se precalentó a 42°C y se insertaron los tubos por 90 s, realizando el choque térmico en hielo por 1-2 min. Se sembraron células en placas con 12.5 µg de antibiótico (zeocin de fisher) y sin antibiótico. Se incubaron a 37°C por 18-20 h y se resembraron 10 colonias. Se corroboró la transformación, se hizo PCR en colonia con la siguiente formulación para 10 reacciones: 52 µL de agua, 20 µL de buffer 10X, 12 µL de MgCl2, 4 µL de dNTPs, 5 µL de oligonucleótidos (5´AOX1-3’AOX1 forward/reverse) y 2 µL de Taq DNA polimerasa. Las condiciones del termociclador fueron: 95°C/5 min, 95°C/30 s, 55°C/30 s, 72°C/30 s, 72°C/7 min y enfriamiento a 4°C. Se corrió el gel de agarosa al 1% con marcador de peso, las 10 muestras, un control positivo (plásmido conocido) y un control negativo (agua), corriendo a 89 V por 20 min y analizándolas en el transiluminador. Para extraer el plásmido Ppic-2-α-A, se prepararon tres soluciones: 1) 50 mM glucosa, 25 mM trisCl (pH 8) y 10 mM EDTA (pH 8). 2) 0.2 N NaOH y 1% SDS. 3) 69 mL acetato de potasio 5M, 11.5 mL ácido acético glacial y 28.5 mL de agua. Se usaron 110 µL de solución 1 para resuspender y lisar, añadiendo solución 2 y resuspendiendo por inversión. Se añadió 130 µL de solución 3 para neutralizar, dejando reposar. Se agregaron 200 µL de cloroformo a 4°C y se centrifugó a 10000 rpm por 10 min. Se precipitó con 210 µL de isopropanol, lavando con 70% etanol. Finalmente, se resuspendió en agua y se corrió un gel de agarosa al 1% por 20 min a 89 V para verificar la extracción del plásmido.


CONCLUSIONES

Al término de la estancia, se adquirieron conocimientos teóricos y prácticos en biología molecular, genética y bioinformática. Fue posible obtener el plásmido Ppic-2-α-A. Aunque no se obtuvieron datos concluyentes, se espera confirmar que los genes 454-8, 454-21, 454-25 y 455 puedan expresarse como exohidrolasas fructosílicas. Confirmado esto, se crearía una levadura recombinante con el propósito de mejorar el rendimiento en la producción de tequila y reducir los desechos en la industria tequilera.
Godínez Hernández Alondra, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara

EFECTIVIDAD DE LAS SALES CUATERNARIAS DE AMONIO PARA EL CONTROL DE SEROVARES DE SALMONELLA

EFECTIVIDAD DE LAS SALES CUATERNARIAS DE AMONIO PARA EL CONTROL DE SEROVARES DE SALMONELLA

Godínez Hernández Alondra, Universidad de Guadalajara. Villalobos Gonzalez Sofia Margarita, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

          Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) causadas por Salmonella son un problema de salud pública a nivel mundial. El Centro para el Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos de América (CDC), por año reportó 1.35 millones de infecciones por Salmonella sp., en humanos por consumir alimentos contaminados como carnes, huevos, lácteos, frutas y verduras etc., del total de casos 420 terminan en defunción (CDC, 2023). Ante este panorama, es necesario implementar medidas efectivas para controlar la contaminación por Salmonella en la industria alimentaria donde se evalúan parámetros y efectividad de los desinfectantes utilizados como son las sales cuaternarias de amonio (QAS). La presencia de materia orgánica y la concentración de QAS  es crucial para el diseño de un procedimiento de limpieza y desinfección eficaz. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN           ¿Cómo influye el tiempo de exposición, la presencia de residuos orgánicos y el tipo de serovar de Salmonella en la efectividad de las sales cuaternarias de amonio para el control de serovares de Salmonella?



METODOLOGÍA

          En este estudio se utilizaron cinco cepas de diversos serovares de Salmonella (SI, Salmonella Infantis; SM, Salmonella C1 monofásica; SO, Salmonella Oranienburg; SN, Salmonella Newport y ST, Salmonella Typhimurium ATCC 14028) provenientes de productos hortofrutícolas de la colección del Centro de Investigación en Biotecnología Microbiana y Alimentaria del Centro Universitario de la Ciénega, Universidad de Guadalajara. Posteriormente se determinó la concentración mínimas inhibitorias (CMI) y la  concentración mínima bactericida (CMB) de las sales cuaternarias de amonio (Bromuro de hexadeciltrimetilamonio) mediante la técnica de macrodilución descrita por Avila Novoa et al., 2023 y se evaluó la reducción bacteriana conforme el protocolo de NMX-BB-040-SCFI-1999 y AOAC con variables definidas en los tratamientos químicos. Por último se realiza un análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de diferencia significativa (LSD) con un intervalo de confianza del 95%. RESULTADOS OBTENIDOS           En esta investigación se determinó que la CMI fue de 12.5 - 25 ppm y la CMB de 50 - 100 ppm para  QAS, lo que indica un efecto bactericida.  Posteriormente se realizó la evaluación de la reducción bacteriana con los diversos tratamientos químicos considerando QAS ( 50 - 100 ppm), tiempo de exposición (5-10 min) y la presencia de residuos orgánicos o ausencia de estos. A continuación se relata el tratamiento donde se utilizó QAS a 50 ppm / 5 min de tiempo de exposición para  SI y SM en el cual se obtuvo una reducción de 5.32 -5.38 log10 ufc/mL. Para el tratamiento de QAS a 100 ppm / 5 min se tiene una reducción de 5.41-5.85 log10 ufc/mL para SO, ST y SN. Respecto al tiempo de exposición de 10 min bajo las mismas condiciones se define que no existe una diferencia significativa (p > 0.05). Para los siguientes tratamientos se plantearon las mismas condiciones de QAS y tiempo de exposición con la variable de presencia de residuos orgánicos se determinó que la reducción fue de 1.30 - 1.90 log10 ufc/mL para SM y SI (QAS a 50 ppm / 5 min). Además una reducción de 1.63-2.07 log10 ufc/mL para SN, SO y ST (QAS a 100 ppm / 5 min). Finalmente, acorde al análisis estadístico, existe una diferencia significativa entre el factor de los serovares y la presencia o ausencia de residuos orgánicos (p< 0.05) en la interacción de estos. En relación al tiempo, este no influye sobre la variable dependiente (reducción de los logaritmos) (p > 0.05).


CONCLUSIONES

          En este proyecto se demostró que las sales cuaternarias de amonio tienen una efectividad para el control de Salmonella Infantis, Salmonella C1 monofásica, Salmonella Oranienburg, Salmonella Newport y Salmonella Typhimurium ATCC 14028 sin embargo, la presencia de residuos orgánicos afecta significativamente la efectividad de los tratamientos de desinfección diseñados en esta investigación. Esto resalta la necesidad de seguir procedimientos estrictos de limpieza y aplicar protocolos adecuados para optimizar el uso de las sales cuaternarias de amonio en la reducción de la contaminación bacteriana en entornos alimentarios y otros sectores industriales.
Gomez Alcaraz Yolanda, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Juan Carlos González Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia

EVALUACIóN DE LA PRODUCCIóN DE POLIHIDROXIALCANOATOS POR PSEUDOMONAS REPTILIVORA UTILIZANDO GLICEROL A NIVEL MATRAZ

EVALUACIóN DE LA PRODUCCIóN DE POLIHIDROXIALCANOATOS POR PSEUDOMONAS REPTILIVORA UTILIZANDO GLICEROL A NIVEL MATRAZ

Garnica Aquino Vanessa, Instituto Tecnológico de Morelia. Gomez Alcaraz Yolanda, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Juan Carlos González Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los plásticos derivados del petróleo han originado diversos problemas ambientales debido a que los tiempos de degradación que presentan son excesivamente largos, así como la alteración química que se produce en el ambiente por parte de sus componentes tóxicos. Con el fin de reducir esta problemática, se han presentado investigaciones sobre alternativas que reemplacen a los plásticos, por ejemplo, el uso de los polihidroxialcanoatos (PHA). Los PHA son polímeros biodegradables producidos por bacterias específicas, sin embargo, su producción a nivel industrial es costosa en comparación a la de los plásticos derivados del petróleo, por lo tanto, el objetivo de este proyecto es establecer las condiciones de operación que permitan aumentar la producción de PHA y requieran una menor cantidad de recursos.



METODOLOGÍA

Con el programa Statgraphics 18 ® se realizó un diseño de cribado 2², el cual generó seis tratamientos experimentales para la producción de PHA utilizando a la bacteria P. reptilivora, se estudiaron los efectos de las diferentes concentraciones de glicerol como fuente de carbono y sulfato de amonio a nivel matraz. Las variables de respuesta a estudiar fueron la concentración de PHA (g/L), la biomasa (g/L), la velocidad específica de crecimiento (h-1), el rendimiento producto/sustrato (Yp/s) (g/g) y el rendimiento biomasa/sustrato (Y x/s) (g/g). Los tratamientos experimentales se llevaron a cabo a 200 rpm y 30ºC durante 60 horas y la toma de muestras se realizó cada 6 horas. Se inició con un pre-inóculo de la bacteria P. reptilivora en caldo nutritivo Mueller Hilton, para comenzar la fermentación. Después, se  tomó muestra para realizar las distintas determinaciones, la determinación de biomasa se llevó a cabo con un método espectrofotométrico conocido como densidad óptica y mediante un método gravimétrico llamado peso seco; la determinación de nitrógeno se llevó a cabo con el método de Berthelot, este método es empleado para cuantificar el ion amonio (NH4+) que está presente en el medio; la determinación de glicerol se realizó con el método de Malaprade-Hanztsch, el método se basa en la conversión de glicerol a formaldehído (H2C=O); la determinación espectrofotométrica de PHA se llevó a cabo utilizando el método de Law & Slepecky, que se basa en la cuantificación del ácido crotónico.  


CONCLUSIONES

El uso del programa Statgraphics 18 ® permitió llevar a cabo un diseño experimental de cribado 22 para la producción de PHA mediante el desarrollo de seis tratamientos experimentales.   La mayor producción de PHA fue de 0.7712 g/L ± 0.03856 en el T2 cuyas condiciones fueron de 20 g/L de glicerol y 0 g/L de sulfato de amonio. En el T2 se obtuvo la mayor µ (0.0670 h-1), el mayor YP/S con un valor de 0.0305 en el T1 y el mayor YX/S se obtuvo en el T4 (0.2915). Se obtuvieron las mejores condiciones de fermentación para aumentar la producción de PHA, las cuáles fueron 20 g/L de glicerol y 0 g/L de sulfato de amonio obteniendo 0.7697 g/L ± 0.03849. Agradecimientos Se agradecen los donativos parciales del Tecnológico Nacional de México en la Convocatoria 2024 de Proyectos de Investigación Científica, Desarrollo Tecnológico e Innovación. Proyecto: Evaluación de la producción de polihidroxialcanoatos (PHAs) por Pseudomonas reptilivora utilizando glicerol como fuente de carbono a nivel matraz  (19544.24-P). Se agradece también la participación y coasesoria de la IBQ. Wenolyne Monroy-Martínez, durante la estancia Delfín.  
Gómez Casiano Fredy, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán
Asesor: Ing. Eloy Pérez Valera, Universidad Tecnológica Fidel Velázquez

PRODUCCIóN DE JITOMATE VARIEDAD SALADETE, ORéGANO Y MENTA EN INVERNADERO CON RIEGO POR GOTEO

PRODUCCIóN DE JITOMATE VARIEDAD SALADETE, ORéGANO Y MENTA EN INVERNADERO CON RIEGO POR GOTEO

Gómez Casiano Fredy, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán. Sanchez Salones Alexis, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán. Asesor: Ing. Eloy Pérez Valera, Universidad Tecnológica Fidel Velázquez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Hacía el año 2050, se estima que la agricultura tendrá que producir un 60 % más de alimentos a nivel mundial y un 100 % más en los países emergentes (ONU, 2015). En muchas regiones, el cambio climático se traducirá en sequías frecuentes, por lo que menos lluvia creará necesidades mayores de irrigación. Para alcanzar el desarrollo agropecuario sustentable, es necesario implementar una gestión adecuada en el uso de los recursos; siendo el hídrico uno de los más importantes. La erosión hídrica es la primera causa de degradación de los suelos en México y en el resto del mundo por lo que constituye uno de los problemas ambientales más graves a los que se enfrenta el mundo (Cruz, Magaña y Hernández, 2016). En este sentido, es necesario la elección o diseño de sistemas de riego que cada vez garanticen el uso eficiente del recurso hídrico, para que los agricultores grandes, pequeños y familiares puedan lograr el objetivo de obtener mayor ecoeficiencia en sus sistemas productivos, contribuyendo al desarrollo agrícola sustentable. Uno de los sistemas de riego localizado con mayor uso en el mundo es el riego por goteo, sin embargo; su uso ocasiona problemas como: acidificación del suelo, taponamiento de los goteros, alto consumo de energía y uso de mano de obra especializada; lo cual incrementa los costos de operación, las mangueras y cinta de riego no es degradable y presenta corto tiempo de vida útil, lo que ocasiona un impacto ambiental negativo.  Debido a la necesidad de hacer uso eficiente y racionalizar el agua es necesario implementar nuevas tecnologías de riego ecoeficientes, que garanticen los criterios de sustentabilidad, como el sistema de riego por exudación, ya que este sistema funciona a baja presión sin bombas o dispositivos, por lo que el consumo de energía se reduce al mínimo, no requiere el uso de agroquímicos para la limpieza de su estructura, su instalación en forma superficial o enterrada prolonga su vida útil. El objetivo de este trabajo es comparar el efecto que tienen los sistemas de riego por goteo y exudación sobre el rendimiento de Solanum lycopersicum var. Saladette, para ofrecer alternativas sostenibles a los pequeños productores de la zona que se dedican al cultivo de hortaliza en invernadero.



METODOLOGÍA

Elaborar plan de trabajo, diseño de sistema de siembra y riego Instalación del sistema de riego, riego del suelo y preparación Construcción de camellones para siembra Tendido de cintillas y trasplante de plantas Riego y fertirriego Tutorado y control fitosanitario Control fitosanitario


CONCLUSIONES

En primera instancia y para dar por concluido se establecio los cultivos de (orégano, menta y tomate rojo ) , siguiendo la metodología antes mencionada obteniendo una densidad de plantacion para el orégano de 44 plantas con alturas de 30 cm , para la menta 44 plantas de 20 cm y finalmente para el tomate rojo variedad saladette  se establecieron 240 plántulas provenientes de esquejes con alturas de entre 15 a 20 cm. Todas las anteriormente mencionadas  se encuentran en proceso de crecimeinto bajo invernadero con riego por goteo listas para el proceso de tutorado  Personalmente, considero que los sistemas de invernadero con riego por goteo representan un avance significativo hacia una agricultura más eficiente y sostenible.Es por eso que el realizar esta estancia represento un gran reto no solo academico si no cultural , repercutiendo asi de forma positiva en mi desarrollo academico, y posteriormente profesional.  
Gómez Flores Alan Efraín, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: M.C. Itan Homero Ruiz Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia

ESTUDIO MICROBIOLóGICO DE PSEUDOMONAS REPTILIVORA B-6BS EN LA DEGRADACIóN DE COLORANTES Y METALES PESADOS

ESTUDIO MICROBIOLóGICO DE PSEUDOMONAS REPTILIVORA B-6BS EN LA DEGRADACIóN DE COLORANTES Y METALES PESADOS

Gómez Flores Alan Efraín, Instituto Tecnológico de Morelia. Medina Rodríguez Adriana, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: M.C. Itan Homero Ruiz Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Pseudomonas reptilivora B-6bs es una bacteria Gram negativa, con forma de bacilo y con un diámetro aproximado de 0.2-0.5 mm y un largo de 1.5-2 mm, que destaca por su adaptabilidad a diferentes sustratos y condiciones en su medio de crecimiento, como pH y salinidad. Sin embargo, no existen reportes sobre su capacidad de decoloración y crecimiento en entornos con concentraciones de metales pesados. Por ello, la presente investigación tiene como objetivo evaluar el porcentaje de degradación del colorante índigo carmín y dicromato de potasio, así como el crecimiento de P. reptilivora B-6bs en medios líquidos con diferentes concentraciones de los colorantes, además de identificar las capacidades metabólicas del microorganismo mediante pruebas bioquímicas.



METODOLOGÍA

Evaluar el crecimiento de P. reptilivora B-6bs y el porcentaje de decoloración a partir de los colorantes índigo carmín y dicromato de potasio mediante un diseño experimental Taguchi L4 de 8 corridas experimentales por cada colorante, con su respectivo duplicado. Se variarán las concentraciones de 100 ppm y 500 ppm, así como el glicerol a 1 g/L y 20 g/L a nivel matraz. Las variables de respuesta seleccionadas serán el rendimiento biomasa/sustrato (Yx/s), la velocidad específica de crecimiento (μ), el tiempo de duplicación (Td), el tiempo de generación (Tg) y el porcentaje de decoloración de los colorantes durante un periodo de 144 h, con tomas de muestra cada 4 h durante las primeras 24 h y posteriormente cada 12 h.  El consumo de glicerol se cuantificó por el método de Malaprade-Hantzsch (Kuhn et al., 2015) y el porcentaje de decoloración (Maqbool et al., 2016) cual se determinará por la formula porcentaje de decoloración = ((A-B) / A ) A) x 100, en este caso, A indica la absorbancia del control no inoculado y B la absorbancia de la muestra inoculada.  Evaluar las cualidades metabólicas de P. reptilivora B-6bs mediante la fermentación de los siguientes azúcares por triplicado utilizando tubos Durham para la detección de producción de gas en tubos de cultivo a 30°C: trehalosa, sacarosa, glicerol, glucosa, galactosa, manosa, lactosa, xilosa, sorbitol, almidón y furfural, así como diversas fuentes de nitrógeno como peptona de gelatina y nitrato de amonio. Así mismo, se evaluará el microorganismo mediante pruebas bioquímicas.   Para la preparación de los distintos agares utilizados, se llevó a cabo la siguiente metodología: se agregaron los gramos necesarios según lo indicado en las instrucciones para 100 ml de agua desionizada. Los agares se calentaron con agitación frecuente y se llevaron a ebullición durante 1 minuto para disolverlos completamente. Posteriormente, se ajustó el pH a 7.4, se esterilizaron, se enfriaron y se distribuyeron en placas de Petri estériles.


CONCLUSIONES

Los resultados de las pruebas con diversos azúcares revelan que P. reptilivora B-6bs es capaz de fermentar galactosa, manitol, trehalosa, glicerina, glucosa, xilosa, sorbitol, manosa, almidón, sacarosa y furfural. Cabe destacar que la fermentación con sacarosa produce gas.  En condiciones de 100 ppm de índigo carmín y utilizando 1 g/L de glicerol, la bacteria P. reptilivora B-6bs mostró un porcentaje de degradación del 53 % después de 144 h de experimentación, bajo condiciones de 300 rpm y 28 °C. Los parámetros cinéticos de crecimiento fueron: una velocidad específica de crecimiento (μ) de 0.1402 h⁻¹, un tiempo de duplicación (Td) de 4.94 h y un tiempo de generación (Tg) de 0.2 h.  En presencia de dicromato de potasio, y bajo las mismas condiciones experimentales (100 ppm de colorante y 1 g/L de glicerol), P. reptilivora B-6bs mostró crecimiento en fase sólida y un leve crecimiento en fase líquida con una cantidad inicial baja de sustrato. El porcentaje total de degradación fue del 12 %. Los parámetros cinéticos para el crecimiento en estas condiciones fueron: una velocidad específica de crecimiento (μ) de 0.0308 h⁻¹, un tiempo de duplicación (Td) de 22.44 h y un tiempo de generación (Tg) de 0.044 h.  En condiciones de 500 ppm de índigo carmín y utilizando 20 g/L de glicerol, la bacteria P. reptilivora B-6bs mostró un porcentaje de degradación del 66 % después de 144 h de experimentación, bajo condiciones de 300 rpm y 28 °C, con parámetros cinéticos de crecimiento de una velocidad específica de crecimiento (μ) de 0.0876 h⁻¹, un tiempo de duplicación (Td) de 7.91 h y un tiempo de generación (Tg) de 0.12 h. Sin embargo, en presencia de dicromato de potasio y bajo las mismas condiciones experimentales (500 ppm de colorante, 20 g/L de glicerol, 300 rpm y 28 °C), P. reptilivora B-6bs no presentó un porcentaje de degradación, mostrando parámetros cinéticos de crecimiento de una velocidad específica de crecimiento (μ) de 0.2054 h⁻¹, un tiempo de duplicación (Td) de 3.37 h y un tiempo de generación (Tg) de 0.29 h.  Estos hallazgos sugieren que P. reptilivora B-6bs tiene un potencial prometedor para la degradación de colorantes en ciertas condiciones, pero que la presencia de dicromato de potasio se le dificulta la degradación. La capacidad de la bacteria para fermentación y su rendimiento en la degradación de colorantes proporcionan una base sólida para futuras investigaciones en aplicaciones ambientales y biotecnológicas.  Agradecimientos Se agradecen los donativos parciales del Tecnológico Nacional de México en la Convocatoria 2023 y 2024 de Proyectos de Investigación Científica, Desarrollo Tecnológico e Innovación (16432.23-P y 19545.24). A cargo del D. En C. Juan Carlos González Hernández jefe de grupo de Laboratorio de Bioquímica donde se desarrolla la presente investigación.
Gomez Garcia Ana Luz, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: M.C. Gamaliel Valdivia Rojas, Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes

CRIOCONSERVACIÓ DE EXPLANTES IN VITRO DE ZARZAMORA VARIEDAD “KIOWA”.

CRIOCONSERVACIÓ DE EXPLANTES IN VITRO DE ZARZAMORA VARIEDAD “KIOWA”.

Gomez Garcia Ana Luz, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: M.C. Gamaliel Valdivia Rojas, Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La zarzamora es una fruta del género Rubus spp. sub. Eubatus que se cultiva en diversos estados del territorio Mexicano, como Jalisco y Michoacán, es rico en antioxidantes y vitaminas, gracias a esto, este cultivo es de gran demanda en Mexico y el extranjero por lo cual es de gran importancia económica para el país, sin embargo la amenaza de pérdida de variedades existe debido a enfermedades, cambios climáticos y prácticas agrícolas intensivas, la técnica de crioconservación es una estrategia que permite la conservación a largo plazo a través de la vitrificacion del material vegetal. El objetivo del presente trabajo es crioconservar explantes de in vitro de zarzamora veriedad Kiowapara su conservacion a largo plazo.



METODOLOGÍA

Se seleccionaron yemas como explantes provenientes de un ambiente in vitro de zarzamora variedad kiwoa, se encapsularon en alginato de sodio 2% y cloruro de calcio .1 M después se sometieron a tratamientos precriogénicos; solución de carga ( 2 M + MS 50 % +0.6 M/ L-1 [5 min]), deshidratacion final PVS3 (sacarosa 50 % + glicerol 50 %) en expocisión 5, 15, y 30 min. Posteriormente, los explantes fueron enfriados rápidamente en nitrógeno líquido en un periodo de tiempo de 24 h al descongelamiento paso a baño maria 40 °C y una solución de descarga (1 M sacarosa + MS 50 % /L-1[5min]). La viabilidad post-descongelación se evaluara mediante la observación del crecimiento, % de supervivencia y la regeneración de los explantes.


CONCLUSIONES

En la etapa final se espera que las yemas tengan la capacidad de renegeracion in vitro y evaluar su crecimiento.
Gómez López Erivan, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

Arismendis Hernandez Abraham Alejandro, Universidad Autónoma de Chiapas. Gómez López Erivan, Universidad Autónoma de Chiapas. González Trejo Itzel Janet, Instituto Politécnico Nacional. Lang Cruz Belén Gabriela, Universidad Autónoma de Chiapas. López Gómez Juan Ignacio, Universidad Autónoma de Chiapas. Orantes Barrientos María Eugenia, Universidad Autónoma de Chiapas. Palomino Carranza José Manuel, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Diversos estudios han demostrado que Apis mellifera es capaz de desplazar a otras especies de abejas, incluyendo a las nativas sin aguijón. Esta competencia se puede dar de distintas maneras, y se han descrito al menos siete. Una de estas es el desplazamiento en la recolección de recursos como el polen y el néctar en una comunidad por la presencia de Apis; la exclusión de abejas sin aguijón por tiempos de forrajeo prolongado en parches florales, forzando a las abejas nativas a viajar a distancias más lejanas en busca de recursos; Sin embargo, evaluar el éxito de las abejas nativas frente a la interacción con Apis resulta muy complicado si se considera que para la mayoría de las especies de abejas nativas no se conoce prácticamente nada de su historia natural. La problemática de la investigación es evaluar la competencia de diferentes abejas sin aguijón frente a Apis mellifera por lo que en el verano de investigación se estudió la identificación de las abejas y su posible comportamiento de competencia frente a fuentes de alimento.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 5 colmenas de las siguientes especies de abejas: una de Melipona colimana, dos de Scaptotrigona hellwegeri y dos de Nannotrigona perilampoides ubicadas en un predio cercano de la población de Ciudad Guzmán (La Fortuna) Jalisco, México, en donde se instalaron estos nidos a una distancia de 1 m cada una. Cada semana de lunes a viernes en un horario de 10 am a 2 pm, se realizaron las observaciones del comportamiento, iniciando con el entrenamiento de abejas sin aguijón, para que aprendieran a recolectar recursos a un alimentador artificial, se utilizó una base de madera cuadrada de 10 cm por lado donde se colocó una solución de azúcar y agua en una proporción de dos a uno, se mezcló en medio litro de agua un kilogramo de azúcar y se utilizó algodón estéril, el cual se humedeció con la mezcla de azúcar. De esta forma se llegó a la distancia de 20 m se observó la interacción de las abejas, y se registró la especie y el número de abejas que continuaban en el algodón, posteriormente, una vez entrenadas las abejas se introdujo una colmena de Apis mellifera para evaluar la competencia.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la biología la clasificación de abejas y su comportamiento, además de la realización de diversas actividades. Además de reconocer la importancia de las abejas nativas del estado de Jalisco.
Gómez Monje Christopher Enrique, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Mg. Juan Andrés Sandoval Herrera, Fundación Universidad de América

DESARROLLO DE UN BIOFERTILIZANTE A PARTIR DE LA MICRO ALGA CHLORELLA VULGARIS.

DESARROLLO DE UN BIOFERTILIZANTE A PARTIR DE LA MICRO ALGA CHLORELLA VULGARIS.

Gómez Monje Christopher Enrique, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Mg. Juan Andrés Sandoval Herrera, Fundación Universidad de América



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso excesivo de fertilizantes químicos ha generado problemas ambientales significativos, como la contaminación del agua y la degradación del suelo. Estos fertilizantes también pueden afectar negativamente la biodiversidad y la salud humana. En respuesta a estos desafíos, se ha explorado el desarrollo de biofertilizantes como una alternativa sostenible. La microalga Chlorella vulgaris se destaca como un candidato prometedor debido a su alta capacidad para producir metabolitos beneficiosos para el suelo y las plantas. Este proyecto busca desarrollar un biofertilizante a base de Chlorella vulgaris y evaluar su efectividad en la mejora de la fertilidad del suelo.  



METODOLOGÍA

El proyecto sigue un diseño experimental en el que se cultiva Chlorella vulgaris bajo condiciones controladas. Se utilizarán diferentes tipos de luz (azul, roja y blanca) y fotoperiodos (16:8 y 12:12) para optimizar el crecimiento de la microalga, usando el medio de cultivo Bold Basal para maximizar la producción de metabolitos esenciales. Posteriormente, el biofertilizante obtenido se aplicará a suelos en condiciones de laboratorio, y se medirán parámetros clave como la retención de nutrientes, la actividad microbiana del suelo, y el crecimiento de las plantas. Se realizarán comparaciones con suelos tratados con fertilizantes químicos tradicionales.  


CONCLUSIONES

Hasta el momento, se puede especular que la luz blanca promueve un mejor crecimiento de la micro alga, y de acuerdo con investigaciones anteriores ha quedado indicado que Chlorella vulgaris es efectiva en la producción de metabolitos que pueden mejorar la fertilidad del suelo. Se espera que el uso de este biofertilizante contribuya a una agricultura más sostenible, reduciendo la dependencia de fertilizantes químicos y mejorando la calidad del suelo a largo plazo. Los resultados finales aún están en proceso, pero se prevé que este biofertilizante tenga un impacto positivo en la productividad agrícola y la sostenibilidad ambiental.
Gómez Ramírez Ana Karen, Instituto Tecnológico de Tepic
Asesor: Dr. Porfirio Gutierrez Martinez, Instituto Tecnológico de Tepic

EFECTO DE LA APLICACIóN DE CITRAL, HEXANAL Y QUITOSANO EN EL DESARROLLO IN VITRO DE ASPERGILLUS SP. AISLADO DE MANGO TOMMY ATKINS.

EFECTO DE LA APLICACIóN DE CITRAL, HEXANAL Y QUITOSANO EN EL DESARROLLO IN VITRO DE ASPERGILLUS SP. AISLADO DE MANGO TOMMY ATKINS.

Gómez Ramírez Ana Karen, Instituto Tecnológico de Tepic. Asesor: Dr. Porfirio Gutierrez Martinez, Instituto Tecnológico de Tepic



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La investigación sobre el efecto de citral, hexanal y quitosano en el desarrollo in vitro de Aspergillus sp. aislado de mango Tommy Atkins se relaciona directamente con el Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) tres de la Agenda 2030, que busca garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades y el objetivo doce, producción y consumo responsables. Al explorar métodos alternativos a los fungicidas químicos para controlar el desarrollo de este hongo fitopatógeno, se logra mejorar la seguridad alimentaria al reducir la presencia de micotoxinas en los frutos de mango, de esta manera, se ve disminuido efectos ambientales y en los consumidores. Además, esta investigación promueve prácticas agrícolas más seguras y sostenibles, al reducir la dependencia de fungicidas químicos, beneficiando tanto a la salud de los trabajadores agrícolas como al medio ambiente. De esta manera, se contribuye a un enfoque integral que mejora la calidad de los alimentos y protege la salud pública.



METODOLOGÍA

Se elaboraron tratamientos de manera individual siguiendo las siguientes metodologías para cada uno: Se utilizó quitosano de la marca Golden-Shell Pharmaceutical® con características de grado comercial, 90% de grado de desacetilación, alta densidad, bajo peso molecular, con un tamaño de partícula estándar de 177 mm (pasa malla 80) (América alimentos, 2024). Siguiendo lo recomendado por Herrera-González y cols. (2022), se realizó una solución madre de quitosano al 4%, agregando en un volumen de 1 L de medio acidificado, 300 mL de ácido acético comercial 5% (vinagre) y 700 mL de agua destilada, posteriormente, se añadieron 4 gr de quitosano en el medio y se llevó a agitación constante (800 rpm) con ayuda del agitador IKA® modelo C-MAG HS7S1 durante 24 horas y un rango de temperatura de 80 a 100ºC durante las primeras 3 horas. Por otro lado, siguiendo la metodología propuesta por Pinheiro y cols. (2020), se realizaron los tratamientos de citral y hexanal, de grado reactivo (SIGMA-ALDRICH® St. Louis, MO, USA) a diferentes concentraciones (Citral: 0.03%, 0.05% y 0.1%) y (Hexanal: 0.04%, 0.06% y 0.08%), utilizando como diluyente agua, dimetilsulfóxido (DMSO) (SIGMA-ALDRICH® St. Louis, MO, USA) a una concentración de 0.5% y Tween 80 y 20 (SIGMA-ALDRICH® St. Louis, MO, USA) para estabilizar los tratamientos de citral y hexanal respectivamente, se llevó a agitación constante (800 rpm) con ayuda del agitador IKA® modelo C-MAG HS7S1 durante 2 horas a temperatura ambiente. Tratamiento Concentración Quitosano 0.5% – 1.0% – 1.5% Citral 0.03% – 0.05% – 0.1%  Hexanal 0.04% – 0.06% – 0.08%    Aplicación de los tratamientos: La aplicación de los tratamientos en la etapa in vitro se realizó con la técnica de agar envenenado. La técnica consiste en el agregado de agar ADP y tratamiento en una caja de Petri (volumen total 25 mL), los porcentajes de los tratamientos deben mantener rangos de 20 a 40% del volumen total, aplicando las distintas concentraciones de manera individual y combinada.


CONCLUSIONES

Los conocimientos obtenidos durante la estancia del verano demuestran que tanto el citral como el quitosano son efectivos en la inhibición del crecimiento de Aspergillus sp. en condiciones in vitro respecto al control. Para el tratamiento de citral, se observó una inhibición completa del hongo en las concentraciones de 0.05% y 0.1%, mientras que a una concentración de 0.03% la inhibición fue menor, permitiendo un crecimiento mínimo del hongo. Por su parte, el quitosano mostró una inhibición significativa a partir de la concentración de 1.0%, con un aumento en el control del desarrollo del hongo a mayores concentraciones. Finalmente, el tratamiento de hexanal no presentó efecto en la inhibición del desarrollo del hongo con respecto al tratamiento control en sus diferentes concentraciones. Estos resultados sugieren que el citral y el quitosano, en las concentraciones adecuadas, pueden ser considerados como agentes potenciales para el control de Aspergillus sp., proporcionando una alternativa efectiva y posiblemente más segura que los fungicidas químicos convencionales.
Gonzalez Alvaro Alexsander, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Arturo Angel Hernández, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

CARBONO SECUESTRADO EN SUELOS GANADEROS CON DIFERENTES COBERTURAS VEGETALES

CARBONO SECUESTRADO EN SUELOS GANADEROS CON DIFERENTES COBERTURAS VEGETALES

Gonzalez Alvaro Alexsander, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Arturo Angel Hernández, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El secuestro de carbono en el suelo (SOC), es el proceso de transferir CO2 de la atmósfera al suelo en forma de carbono orgánico. El secuestro de carbono en el SOC comienza con la fotosíntesis, en la que las plantas convierten el dióxido de carbono atmosférico en compuestos orgánicos. Para luego, estos compuestos se incorporan al suelo a través de los residuos vegetales y los exudados radiculares. Pero debido al rápido crecimiento de la población humana y su masivo consumo de energía ha provocado cambios de temperatura, el calentamiento global y la búsqueda de ciertos recursos ha ido despareciendo las coberturas vegetales en favor de otros usos que ponen en riesgo este secuestro del carbono.  La inclusión de cultivos de servicio ecosistémicos en secuencia agrícolas y ganaderos, coadyuvan con mantener las coberturas vegetales para que continúen el secuestro de carbono, por lo que se calcula que solo en pastizales destinados a la ganadería se tiene un stock de 343 pg de c a nivel mundial, un 50% mas que en los bosques de todo el mundo. La relación entre secuestro de carbono y los sistemas ganaderos en pastoreo es dependiente del clima y se incrementa la capacidad de acumulación de carbono. Por lo que cobra una gran importancia conocer la influencia de las diferentes coberturas vegetales en los sistemas ganaderos de la región tropical de Veracruz.



METODOLOGÍA

Se tomaron muestras de un potrero degradado, otro con pastos en producción y por último con un área de arbustos y arbóreas, que conformaron las diferentes coberturas vegetales. La toma de muestras se realizó con el método cinco de oros. En el Módulo Pecuario de Doble Propósito del Campo experimental La Posta del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, en Paso del Toro, Veracruz. Primero se limpió la zona del muestreo en forma de un cuadrado y se prosiguió con la pala para sacar la muestra de 10 cm y 30 cm esta se sacó en forma de una rebanada de pastel, donde se le quito las partes de las horillas hasta dejar una cierta cantidad considerable para lo que se va a utilizar y esta se guarda en las bolsas y se rotulo para poder identificarla, se dejó secar a temperatura ambiente para después tamizar. La  metodología en laboratorio para determinar carbono orgánico se basa en la NORMA oficial mexicana NOM-021-RECNAT-2000, se realizó una preparación de los reactivos, donde primero se pesó 43.93 g de dicromato de potasio y se colocó en  un vaso de precipitado,  agregando 600 ml de agua destilada , se agito hasta quedar complementa disuelto, de ahí se preparó el indicador de Difenilamina donde se pesó 0.5 g  añadiendo 20 ml de agua destilada y 100 ml de ácido sulfúrico H₂SO4, se prosiguió a preparar el sulfato ferroso donde se pesó 278 g este se colocó en un matraz y se disolvió en agua destilada con 80 ml de H2SO4 concentrado se dejó enfriar y se diluyo hasta alcanzar un litro.  Se tamizo el suelo seco y en una balanza se pesó 0.5 g de suelo y se colocó en un matraz Erlenmeyer de 500 ml y se le agrego 10 ml de dicromato de potasio y se iba girando levemente para entrar en contacto todo el suelo, después se le agrego 20 ml de H₂SO₄ con una bureta a cada muestra y se agito por un minuto, se dejó enfriar por 30 minutos esto se hizo con las medidas necesarias de dañar nuestra integridad física. Después de que se enfriara las muestras, a cada muestra se le agrego 200 ml de agua destilada y ml de H3PO4, y 8 gotas del indicador de Difenilamina esto hizo que el color de la muestra cambiara y por último titulamos con una disolución de sulfato ferroso gota por gota hasta llegar a un punto final que quedo verde claro y se registró los mililitros gastados de la disolución y con esto poder sacar el porcentaje de carbono orgánico. Para el análisis estadístico se realizó un análisis de varianza y una prueba de medias de Fisher ala 95 % de confianza.


CONCLUSIONES

  Según el análisis estadístico nos muestra que el que tiene mayor captura del carbono en el suelo es la zona de degradación con una media de 4.056 % y un error de 0.454319, y pastizales con media de 2.08 % y error 0.454319, esto quiere decir, que el contar con ganado esto ayuda a la incorporación de materia orgánica por medio del estiércol incorporado durante el pastoreo y el secuestro del carbono. Durante la instancia se logre adquirir conocimiento teóricos y prácticos del muestro de suelo a determinar las diferentes características del suelo tales como pH, conductividad eléctrica, carbono orgánico, materia orgánica y, color; ya que estas son de gran importancia para el suelo, porque nos permite saber en qué condiciones se encuentra.
González Cedano Jazmin Alejandra, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Emmanuel Martínez Montaño, Universidad Politécnica de Sinaloa

ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA DE UN ENSILADO ÁCIDO PROTEICO ELABORADO A PARTIR DE VÍSCERAS DE TIBURÓN.

ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA DE UN ENSILADO ÁCIDO PROTEICO ELABORADO A PARTIR DE VÍSCERAS DE TIBURÓN.

González Cedano Jazmin Alejandra, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Emmanuel Martínez Montaño, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria pesquera de elasmobranquios genera una gran cantidad de subproductos y desechos, incluyendo las vísceras, que representan un desafío para la gestión de residuos y la sostenibilidad ambiental. Estos subproductos, a menudo desechados sin tratamiento adecuado, pueden causar problemas ambientales graves debido a su alta carga orgánica y potencial de contaminación (Ezquerra, 2013). Sin embargo, las vísceras de pescado, como son los tiburones, son una fuente rica en proteínas y otros nutrientes valiosos que pueden ser aprovechados a través de procesos adecuados. Una de las alternativas viables para valorizar estos subproductos es la producción de ensilado ácido proteico (Fraga-Castro, et. al. 2011). Este proceso no solo reduce el impacto ambiental al aprovechar los desechos, sino que también produce un producto con alto valor nutricional que puede ser utilizado en la alimentación animal, fertilización orgánica y otros usos industriales (Macedo, et. al, 2023).  



METODOLOGÍA

Se adquirieron aproximadamente 20 kg de viseras de tiburón en embarcaderos pesqueros artesanales del Puerto de Mazatlán. Las vísceras fueron almacenadas en congelación a -20°C hasta su uso. Las vísceras se descongelaron y se cortaron en trozos pequeños antes de ser molidas en una moledora de carne. Una vez molidas, se colocaron 4.1 kg de vísceras homogeneizadas en cubetas de 5 litros con tapa. Posteriormente, a la masa homogeneizada se le añadieron ácido cítrico y ácido fosfórico en una relación peso/volumen del 3%, junto con benzoato de sodio. Cada cubeta se mezcló durante 5 minutos para homogeneizar el contenido. Se prepararon cinco cubetas, que se agitaron diariamente al principio, luego cada dos días, y finalmente una vez por semana durante 5 minutos cada una. Cada semana se registraron datos de temperatura y pH para monitorear el proceso de ensilado. A partir de la primera semana, se comenzaron a recolectar muestras semanales de tres de las cinco cubetas de ensilado. Se tomaron 40 g de ensilado después de agitar y se centrifugaron a 8000 g durante 30 minutos a 10°C. Se recuperaron las fases oleosa y acuosa, registrando sus pesos. Estas muestras se almacenaron congeladas a -20°C hasta su utilización en pruebas posteriores. La proteína soluble se determinó mediante los métodos de Lowry y Bradford. Para ello, primero se realizaron las curvas estándar de cada técnica, y luego se procedió a analizar las muestras, ajustando la dilución del ensilado para que estuvieran dentro de la curva estándar.  


CONCLUSIONES

No se observaron diferencias en los valores de los parámetros de pH y temperatura (°C) durante las 8 semanas de elaboración del ensilado. La temperatura osciló entre los 19°C a 20°C, mientras que los valores de pH se encontraron dentro del rango de 2.6 a 2.8 La recuperación de las fases del ensilado (aceites, contenido acuoso y sólidos) se lleva a cabo por medio de centrifugación, debido a sus diferentes densidades. El contenido de lípidos, fase acuosa y oleosa en el ensilado ácido fue de 5.01% 90.83% y 4.16% al día 56, respectivamente. Los resultados obtenidos cada semana no mostraron diferencias significativas en los porcentajes de contenidos de cada una de las fases, estos se mantuvieron muy similares.  El mayor porcentaje recuperado corresponde a la fase acuosa. El contenido de proteína soluble (mg PS/mL) fue determinado para una dilución al 0.05% del ensilado con los métodos de Lowry y Bradford para ver si existían diferencias. Los resultados son muy diferentes entre ambas técnicas. Con Bradford se obtuvieron resultados alrededor de 0.007 y con Lowry de 166. En conclusión, el proceso de ensilado ácido, utilizando una mezcla de ácido cítrico, ácido fosfórico y benzoato de sodio, demostró ser eficaz en la conservación y transformación de las vísceras de tiburón en un subproducto útil. A lo largo de 8 semanas, los parámetros de pH y temperatura se mantuvieron estables, y se logró una separación efectiva de las fases oleosa y acuosa mediante centrifugación. La mayor parte del contenido del ensilado correspondió a la fase acuosa. Los análisis de proteína soluble, realizados mediante los métodos de Lowry y Bradford, mostraron discrepancias significativas en sus resultados, aunque ambos confirmaron la presencia de proteínas solubles en el ensilado. Estas proteínas pueden tener aplicaciones en la alimentación animal, fertilización orgánica y otros usos industriales, contribuyendo a la sostenibilidad de la industria pesquera al reducir el desperdicio y mitigar el impacto ambiental. El ensilado ácido de vísceras de tiburón es una estrategia prometedora para valorizar subproductos de la pesca, promoviendo una economía circular y minimizando los residuos generados.    
González Chávez Flor Guadalupe, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. Veronica Reyes García, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala

EVALUACIóN DE ANáLISIS PROXIMAL DEL FRIJOL NATIVO SPP. DE LA SIERRA NORTE Y NORORIENTAL DE PUEBLA

EVALUACIóN DE ANáLISIS PROXIMAL DEL FRIJOL NATIVO SPP. DE LA SIERRA NORTE Y NORORIENTAL DE PUEBLA

Erosa Rivera Cecilia, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. González Chávez Flor Guadalupe, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. Veronica Reyes García, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los frijoles son una fuente importante de proteínas vegetales, contienen carbohidratos complejos y micronutrientes de gran valor (SADER, 2020). Así como su valor nutricional, los frijoles también poseen un profundo significado cultural, representando sustento y formando parte de numerosas festividades y tradiciones (Smith, 2005), es una parte importante de la identidad nacional. El frijol es un producto estratégico para México, su producción anual supera el 1.1 millones de toneladas (Axayacatl, 2023). Son indispensables en la cocina tradicional y son elemento fundamental de la mesa mexicana, pues están presentes en la mayoría de los antojitos mexicanos y son ingrediente básico de muchos platillos famosos (SADER, 2020). El frijol puede representar una fuente vital de nutrientes en la alimentación diaria, sin embargo, poco se conoce sobre el valor nutricional específico de todas las variedades que existen, lo que limita su potencial en el mercado y como posible ingrediente para productos alimenticios procesados.  La Sierra Norte y Nororiental de Puebla tiene una amplia diversidad y riqueza en sus variedades de frijol spp, la ausencia de análisis químicos proximales impide una comprensión completa de los perfiles nutricionales de estos frijoles, reduciendo así su valorización y consumo en formas innovadoras; esta situación también afecta la posibilidad de implementar tecnologías alimentarias que podrían ampliar su uso y preservar la tradición alimentaria local.  Por tal motivo, se colaboró con la realización del análisis químico proximal de un macroproyecto titulado Caracterización de la riqueza  biocultural del frijol criollo de la Sierra Norte de Puebla  para la agrodiversidad sustentable donde seleccionamos veinte lotes de semillas de frijol para determinar su valor nutricional y facilitar su incorporación en la producción de alimentos procesados, contribuyendo a la sostenibilidad y al aprovechamiento completo de estos recursos locales.



METODOLOGÍA

Se realizó el análisis proximal de acuerdo a una adaptación de las técnicas descritas por la AOAC (1990). Para la determinación del contenido de humedad, se usó la técnica 925.10, basada en la pérdida de peso que sufre la muestra por calentamiento hasta obtener peso constante; para cenizas la técnica 923.03, basada en la incineración completa de la materia orgánica de la muestra en un horno mufla a 525ºC, quedando únicamente el residuo de materia inorgánica; para proteína la técnica 979.09, con el método macro Kjeldahl, el la que incluye un proceso iniciando con una digestión ácida de la muestra para convertir el nitrógeno presente en forma de amoníaco, seguido de una destilación y titulación para cuantificar el nitrógeno, que se multiplica por un factor de conversión para estimar el contenido total de proteínas; técnica para grasa 920.39, extracción de la grasa bruta (lípidos, triglicéridos, ácidos grasos libres), con un solvente orgánico en un equipo Soxhlet; fibra cruda 962.09, consistente en la determinación del remanente luego de la eliminación de los carbohidratos solubles por hidrólisis a compuestos más simples (azúcares) mediante la acción de los ácidos y álcalis débiles en caliente; y el contenido de carbohidratos por diferencia a 100. Se realizó por duplicado cada técnica. La caracterización del perfil nutrimental de las semillas de frijol nativo, presentan para de cenizas una media de 4.08%, para humedad 8.15%, grasa 1.60%, fibra 2.35, proteína 21.78%  y carbohidratos 62.03% por cada 100 gramos de producto.


CONCLUSIONES

Se obtuvo el perfil nutrimental de veinte semillas de frijol  nativo recolectado en la sierra Norte y Nororiental de Puebla, los cuales fueron analizados dentro del laboratorio de análisis de alimentos del Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Dentro de los análisis se destaca el frijol rojo por su alto contenido de proteína con un  29.09%, por esta razón se utilizó esta semilla para aplicarlo en las tecnologías alimentarias.
González Estrada Salema, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Luis Guillermo Hernández Montiel, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EVALUACIóN DE CAPACIDAD ANTAGóNICA DE MICROORGANISMOS DE DIFERENTES AMBIENTES Y NANOPARTíCULAS DE COBRE Y óXIDO DE ZINC EN EL CONTROL DE HONGOS DEL GENERO PENICILLIUM SP. EN NARANJA VALENCIA (CITRUS SINENSIS)

EVALUACIóN DE CAPACIDAD ANTAGóNICA DE MICROORGANISMOS DE DIFERENTES AMBIENTES Y NANOPARTíCULAS DE COBRE Y óXIDO DE ZINC EN EL CONTROL DE HONGOS DEL GENERO PENICILLIUM SP. EN NARANJA VALENCIA (CITRUS SINENSIS)

González Estrada Salema, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Luis Guillermo Hernández Montiel, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

México es el cuarto productor de naranjas a nivel mundial, siendo la principal variedad cultivada la naranja valencia, que en 2022 constituyó el 95.2% de toda la producción nacional. La producción de naranja en promedio por año ha sido de 4.5 millones de toneladas, constituyendo una parte importante de ingresos económicos en el sector agrícola en México. El desarrollo de enfermedades postcosecha en cultivos de cítricos es uno de los principales causantes de grandes pérdidas económicas a nivel mundial, siendo el moho verde causado por Penicillium digitatum, de las principales enfermedades postcosecha en México y a nivel mundial. El uso de fungicidas para el control de este tipo de enfermedades ha demostrado que algunas cepas de hongos pueden desarrollar resistencia a los fungicidas, además del riesgo que puede presentar este mismo para la salud y el ambiente. Esto ha llevado a la búsqueda de nuevas técnicas de control de hongos fitopatógenos, como lo son las interacciones con otros microorganismos con actividad antagonista sobre el hongo que inhiba su crecimiento, o el uso de nanopartículas (NP´s) a concentraciones controladas para impedir el desarrollo del hongo de interés. Durante el verano de investigación se buscó evaluar la capacidad antagonista de microorganismos de diferentes ambientes y NP´s de óxido de zinc (ZnO) y cobre (Cu) para el control de hongo Penicillium sp. aislado de naranja valencia.  



METODOLOGÍA

  Aislamiento e identificación del hongo Penicillium sp. de naranja valencia La naranja enferma se obtuvo en un mercado local en La Paz, BCS, el fruto presentaba características de enmohecimiento verde por hongos, en la superficie de la cáscara de la naranja. Para el aislamiento del hongo, se cortó un trozo de la cáscara de la naranja enmohecida con un sacabocados y se colocó en el centro de una caja Petri con agar papa dextrosa (APD) con antibiótico se incubó a 28°C por 24 horas. Del crecimiento de micelio del hongo obtenido a las 24 horas de incubación se realizó un aislamiento del hongo por duplicado, por punción en agar APD y se incubó a 28°C por 7 días. Pasados los 7 días presentó coloración verde y morfología parecida al género Penicillium con superficie plana aterciopelada. Para la identificación microscópica se realizó la técnica de la cinta adhesiva y se observó en microscopio confocal. Se identificaron conidióforos largos con ramificaciones secundarias y presencia de conidios color verde oliva característicos del hongo Penicillium digitatum. Evaluación de microorganismos con potencial antagónico contra Penicillium sp. Para la evaluación de microorganismos con potencial antagonista, se recibieron 9 cepas de bacterias de las cuales 7 se aislaron de cultivos de fresa, 2 de costas salinas y se recibieron 2 cepas de levaduras aisladas de frutos de uva, proporcionadas por el CIBNOR, La paz, BCS. Se realizaron 2 pruebas de antagonismo para evaluar inhibición directa e indirecta por producción de compuestos orgánicos volátiles (COV´s). Para la prueba de inhibición directa se realizó una evaluación con antibiogramas la cuál consistió en colocar 6 sensidicos (de papel filtro) en una caja Petri con agar APD donde se inocularon las cepas antagonistas previamente inoculadas en caldo papa dextrosa (PDB) con 20 horas de incubación, se añadieron 10 µL de cada cepa en cada sensidisco resultando en 2 cajas para las 11 cepas, después se colocaba por bocado parte del micelio del hongo en el centro de la caja, la prueba se realizó por triplicado y se realizó un control con fungicida con dos sensidiscos en las mismas condiciones de la prueba por triplicado, las pruebas se incubaron a 28°C por 7 días. Los resultados de inhibición se determinaron midiendo los halos de inhibición que presentó el hongo en su crecimiento, una vez determinadas las cepas con potencial antagonista se repitió la prueba solamente con estas cepas para tener mejor visualización de los halos de inhibición. La prueba de inhibición indirecta por COV´s se realizó inoculando cada cepa evaluada en agar soya tripticaseína (AST) por extensión en placa, después se inoculó el hongo en agar APD por bocado en el centro de la caja, cada bacteria inoculada se emparejó con una caja con el hongo retirando las tapas de cada caja y colocando boca abajo la caja con la cepa arriba de la caja que contenía el hongo. La prueba se hizo por triplicado para cada cepa antagonista y se incubó a 28°C por 7 días. Evaluación de ZnO Np´s y Cu NP´s contra Penicillium sp. Se recibieron las ZnO Np´s y Cu NP´s ya sintetizadas y estériles del CIBNOR, La paz, BCS, Antes de su uso para las pruebas, se sometieron las nano partículas a un secado a 80°C en estufa de secado por 24 horas, después se suspendieron en agua destilada estéril y se sonicaron en equipo sonicador marca Branson. La evaluación de inhibición del hongo Penicillium sp. por ZnO Np´s y Cu NP´s se realizó por antibiogramas, colocando 5 sensidiscos en una caja Petri con agar APD, se añadieron 10µL de las ZnO Np´s y Cu NP´s en diferentes concentraciones a cada sensidisco, después se tomó un bocado del micelio del hongo de otra caja y se colocó en el centro de la caja, se realizó una prueba para cada NP´s y se hizo triplicado de cada una, además de 3 controles del hongo individual. Las concentraciones utilizadas para la evaluación con ZnO Np´s fueron de 10, 20, 30, 40 y 50 µg/ml, mientras que para las Cu NP´s se utilizaron concentraciones de 20, 30, 40, 50 y 60 µg/ml.


CONCLUSIONES

La evaluación de actividad antagonista de cepas de bacterias y levaduras por antibiogramas, se obtuvieron resultados positivos para 3 cepas de bacterias obtenidas de cultivos de fresas y 1 cepa de levadura aislada de frutos de uva, mostrando actividad inhibitoria contra Penicillium sp. la cepa de levadura.  Los resultados de NP´s de óxido de zinc y cobre se reportaron todos negativos para las 5 concentraciones utilizadas en cada prueba para cada NP´s, lo que indica que no hubo inhibición del crecimiento del hongo contra las NP´s evaluadas a esas concentraciones.  
Gonzalez Garrido Maria Alicia, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán
Asesor: Dr. Adalid Graciano Obeso, Instituto Tecnológico Superior de Guasave

ESTUDIO DE MERCADO PARA CONOCER EL GRADO DE ACEPTACIóN DE STEVIA REBAUDIANA POR LA POBLACIóN DE LA REGIóN DE APATZINGáN, MICHOACáN, MéXICO.

ESTUDIO DE MERCADO PARA CONOCER EL GRADO DE ACEPTACIóN DE STEVIA REBAUDIANA POR LA POBLACIóN DE LA REGIóN DE APATZINGáN, MICHOACáN, MéXICO.

Cubillo Cortez Evelyn Antonia, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. Gonzalez Garrido Maria Alicia, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. Asesor: Dr. Adalid Graciano Obeso, Instituto Tecnológico Superior de Guasave



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De acuerdo con la ONU, se contemplan 2 ODS de 17 correspondiente con la agenda 2030 en este proyecto, los cuales son: ODS 2: Promover el fin del hambre, con ello asegurar la agricultura sustentable. Se considera, poder duplicar la productividad agrícola y los ingresos de los productores de alimentos, promover empleos con la implementación de cultivo alterno como lo es la Stevia, ODS 3: Poder garantizar una vida sana y promover el bienestar de todas y todos tipos de edades. Promover el consumo de la Stevia Rebaudiana, como alternativa al alto consumo de edulcorantes artificiales, siendo la Stevia un edulcorante natural, beneficiando la salud de cada una de las personas, principalmente la de los niños y personas con alguna enfermedad.



METODOLOGÍA

La presente investigación se desarrolló en el suroeste de México, en la región norte del estado de Michoacán, en el campo experimental del Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán, ubicado en el ejido Apatzingán. Se desarrolló una investigación cualitativa, donde se aplicó una encuesta como técnica o instrumento de recopilación de datos. El tamaño de la población se tomó de acuerdo con la información proporcionada por el gobierno de Michoacán, donde hay 126,191 habitantes, dando así el 50.7% mujeres y 49.3% hombres. IMPLEMENTACIÓN DE INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS Cálculo del tamaño de muestra El muestreo es un procedimiento por el cual algunos miembros de una población (personas u objetos), se seleccionan como representativos de la población completa.  En esta presenta investigación de la Stevia Rebaudiana se considerará la fórmula de población finita, donde se considerará el tamaño de la población de 129,191 de habitantes que son los registrados, en Apatziangán, por lo tanto, para la muestra representativa de la población de los productores, se aplicara un total de 384. ENCUESTA COMO TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN Para su elaboración es importante revisar instrumentos previos o bien definir el formato de preguntas que en él se integraran, básicamente existe tres tipos: abiertos, cerradas y de escalas (Bernal, 2010). Encuesta a la población de Apatzingán Michoacán  Se aplicará una encuesta que será anónima, tiene como único fin el recopilar datos sobre el conocimiento de la Stevia Rebaudiana y saber cuántas personas las consumen y las integran en su vida cotidiana llamada (Stevia Rebaudiana Bertoni). Los datos adquiridos serán utilizados para un proyecto de investigación del Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. 1.- Datos personales Sexo: Femenino Masculino Edad: •   Menor de 20 •   20-30 •   31-40 •   41-50 •   51-60 •   60 en adelante Domicilio (localidad): Escolaridad: Primaria     secundaria     Bachillerato  Licenciatura/Carrera Técnica Posgrado 2.- ¿Consume algún tipo de edulcorante (azúcar, miel, melaza, estevia)? Si              No  3.- ¿Alguna vez ha consumido la planta de estevia (edulcórate) en cualquier tipo de presentación (bebidas, postres, botanas)? Si             No                 (*Si su respuesta es Sí, continuar con las preguntas, si es No, pasar a la pregunta 9 y 10). 4.- ¿En qué presentación ha consumido la estevia? Polvo  Líquida Hojas enteras Hojas molidas 5.- ¿Por qué consume alimentos con endulzante natural? Por gusto     Por salud     Por recomendación  Otro (por favor, especifique)  6.- ¿Con qué frecuencia consume estevia (Stevia rebaudiana)? 1 vez al día  Más de 1 vez al día  1 vez a la semana 1 vez al mes 7. ¿Ha presentado algún efecto adverso a su salud por consumir estevia? Alergia Dolor de estómago Náuseas o vómito Ninguno Otro (por favor, especifique) 8. ¿Ha tenido algún beneficio al consumir estevia? Control de azúcar en la sangre Control de presión arterial Control de colesterol y triglicéridos Control de peso Ninguno 9. ¿Estaría usted dispuesto a pagar un precio mayor por la estevia si le garantizan que es benéfica para su salud? Sí No Tal vez 10 ¿Dónde compraría la estevia en cualquiera de sus presentaciones? Tienda naturista Tienda de conveniencia Supermercado Otro Donde obtuvimos los siguientes resultados: La participación mayor fue del sexo masculino que en el femenino.  El porcentaje mayor requerido de participación de escolaridad que fue la que más participo que es el perfil de secundaria, en 2do r se  bachillerato y en 3er que fue con nivel de primaria. Más de el 64% de habitantes de Apatzingán sí consumen la Stevia o algún otro producto que contenga la Stevia en alguna de sus presentaciones. La población de Apatzingán consume en primer lugar la Stevia por gusto, Segundo lugar por salud y en tercer por recomendación. La frecuencia con la que es consumida la Stevia en la población de Apatzingán es 1 vez al día. en el consumo la Stevia no ha presentado ningún tipo de efecto adverso a su salud. La población de Apatzingán que consume Stevia en el porcentaje mayor no ha obtenido ningún beneficio a su salud, en segundo lugar, para tener un control de peso y en tercer lugar control de azúcar en la sangre.


CONCLUSIONES

En conclusión los habitantes de Apatzingán Michoacán, el 97.7% consume algún edulcorante, el 64% de la población de Apatzingán ha llegado a consumir la Stevia en alguna de sus presentaciones con mayor frecuencia en polvo, el cual el 48.7% lo consume una vez al día con frecuencia, el cual ninguno de los encuestados tuvo ningún efecto secundario dando un resultado del 97.7%  no tuvieron efecto negativo alguno, con su mayoría el 62.6% no tuvo beneficio con ella, respectivamente lo más común con un 53.2% es preferible comprarlo en un supermercado, se puede decir que la población carece de información sobre la Stevia Rebaudiana, y sus beneficios para su salud.
Gonzalez Gonzalez Kevin, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Elia Cruz Crespo, Universidad Autónoma de Nayarit

RIEGO DEL CULTIVO DE TOMATE Y BEGONIA EN SISTEMA HIDROPóNICO EN SUSTRATOS Y EN CONDICIóN DE INVERNADERO

RIEGO DEL CULTIVO DE TOMATE Y BEGONIA EN SISTEMA HIDROPóNICO EN SUSTRATOS Y EN CONDICIóN DE INVERNADERO

Bernal Arciniega Paulina Lizbeth, Universidad de Guadalajara. Diaz Fonseca Alberto Alejandro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Gonzalez Gonzalez Kevin, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Elia Cruz Crespo, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El riego para las hortalizas y ornamentales, tal como el tomate y la begonia, tiene dificultades y variaciones específicas, según el tipo de sistema hidropónico, sin embargo, también se depende de los factores ambientales y no ambientales  como temperatura, humedad relativa, la etapa fenológica, fitosanidad, calidad del agua y el tipo de infraestructura donde se lleve a cabo el cultivo. Por lo anterior se busca comprender las variantes que caracterizan al sistema de riego y las consecuencias que estas pueden tener sobre el crecimiento de la planta y el fruto de tomate, y también en el crecimiento de begonia, esto mediante un análisis continuo de las diversas variables ya mencionadas cuidando la actividad de polinización,fitosanidad y de monitoreo general a la infraestructura.



METODOLOGÍA

Cultivo de tomate  Durante el experimento se utilizaron plantas de tomate en etapa de floración, las cuales se mantuvieron en un invernadero de la UAA, Xalisco, Nayarit durante seis semanas en un sistema semi-hidropónico, en sustrato inerte, y con ciclos de riegos, con solución nutritiva, por goteo programado en diferentes tiempos (mediante un timer que regulaba el flujo eléctrico a la bomba de manera que este solo pasara a las horas seleccionadas y durante el tiempo seleccionado) con una cantidad de 250 mL de solución nutritiva con cada riego. En el sistema de riego se verificó cada tercer día el flujo por gotero.   La solución nutritiva se preparó tres veces durante la estancia (cada semana y media) y se utilizaron los fertilizantes: nitrato de potasio, nitrato de calcio, sulfato de magnesio, fosfato monopotasico, sulfato de potasio y micronutrientes. Se verificó el pH y la conductividad eléctrica. En la planta de tomate se realizó diariamente la polinización del tomate mediante el movimiento de la planta, esto para favorecer la formación de frutos de tamaño aceptable, enseguida se procedió al monitoreo del volumen del riego que se generaba. También se verificó las plantas estuvieran libres de cualquier riesgo fitosanitario. Los frutos maduros se cosecharon, y los chupones se eliminaron en tiempo. Se realizó el mantenimiento general del área de trabajo.   Dos días a la semana durante 6 semanas se realizó una medición de conductividad eléctrica y pH de la solución nutritiva y cada 7 días durante 5 semanas se realizaba el manejo fitosanitario de plantas de tomate que consistía en la aplicación de fungicidas, en este caso los fungicidas siendo Captan y Oxicloruro de cobre, los cuales se aplicaban de manera foliar utilizando una bomba de aspersión.   Finalmente, se realizaba un monitoreo del crecimiento de los tomates y se anotaban los cambios.  Cultivo de begonia   Se utilizaron plantas de begonia que se encontraban en condición de sombra e invernadero. Se realizo la preparación de macetas para cultivo de begonia en sustrato inerte (pumita), en las cuales fueron trasplantadas. Cada 3 a 5 días se realizó el riego de la planta de begonia con agua y solución nutritiva en diferente concentración, 120 mL por planta. La solución nutritiva se preparó tres veces durante la estancia (cada semana y media) y se utilizaron los fertilizantes: nitrato de potasio, nitrato de calcio, sulfato de magnesio, fosfato monopotasico, sulfato de potasio y micronutrientes. Se verificó el pH y la conductividad eléctrica. Se aplicaron fungicidas una vez a la semana.  Se realizó el monitoreo del crecimiento y evolución de las plantas cada 3 días.


CONCLUSIONES

Durante la estancia se aprendió sobre la formulación de la solución nutritiva para cultivos de tomate, y begonia, y las variaciones que puede tener la misma. También, se conoció sobre el manejo del riego y la importancia de este para el buen crecimiento de la planta y la buena calidad de fruto, o flores. Se conoció sobre los cuidados principales y el mantenimiento que se debe dar a un sistema hidropónico, así como a plantas para producción de tomate. Esto se considera muy valioso ya que será de gran ayuda en el futuro de nuestras carreras. Observamos gran valor en la interacción con los académicos del área y con la Universidad en sí, la cual nos proveyó de bastante apoyo y con la cual pudimos explorar como se desenvuelve el área agrícola en otras partes del país y el desenvolvimiento de la agricultura como ciencia adjunta a la biotecnología y la biología.
González González Sandra Guadalupe, Instituto Tecnológico de Jiquilpan
Asesor: Dra. Dioselina Alvarez Bernal, Instituto Politécnico Nacional

FITORREMEDIACION DE AGUAS RESIDUALES CON UN HUMEDAL ARTIFICIAL FLOTANTE

FITORREMEDIACION DE AGUAS RESIDUALES CON UN HUMEDAL ARTIFICIAL FLOTANTE

González González Sandra Guadalupe, Instituto Tecnológico de Jiquilpan. Zuñiga Garcia Karla Odette, Instituto Tecnológico de Jiquilpan. Asesor: Dra. Dioselina Alvarez Bernal, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El agua es esencial para la vida, pero solo la mitad de la población mundial tiene acceso diario a agua potable. Factores naturales y antropogénicos, como las sequías y el crecimiento poblacional, afectan su disponibilidad. En México, se prevé que solo Tabasco y Chiapas tendrán suficiente agua para 2025. La agricultura consume el 62.5% del agua en México. La escasez se intensifica con la creciente demanda y las sequías, lo que hace del tratamiento de aguas residuales una opción crucial. Actualmente, el 80% de estas aguas se vierten sin tratar, contaminando suelos y recursos hídricos. La fitorremediación se propone como solución, usando plantas para eliminar contaminantes. En la región de la Ciénega, en Michoacán, se investigan especies vegetales para optimizar la remoción de contaminantes mediante balsas flotantes, ofreciendo una solución sostenible para mejorar la calidad del agua y el manejo ambiental.



METODOLOGÍA

Para crear balsas flotantes, se realizó una investigación sobre plantas adecuadas, fitorremediación y materiales resistentes a la contaminación, que fueran flotantes y estéticamente duraderos. Las plantas seleccionadas Anthurium spp y Agapanthus spp se compraron en invernaderos, y Tagetes erecta se germinó en laboratorio.  Desinfección de semillas: Se prepararon soluciones de etanol y hipoclorito de sodio al 10% para desinfectar las semillas. También se esterilizaron las cajas Petri, el papel filtro y el agua destilada para controlar la microbiología durante la germinación.  Germinación en cajas Petri: Diez semillas de Tagetes erecta se colocaron en cinco cajas Petri después de desinfectarlas. Se usó papel filtro humedecido con agua estéril. Las semillas se colocaron uniformemente y se envolvieron en papel aluminio. Se monitorearon diariamente para registrar el crecimiento. Control de hongos: Se observó crecimiento de hongos que afectaban las semillas, por lo que se repitió el proceso en condiciones estériles, triplicando las pruebas para datos fiables. Germinación en sustrato PEAT MOST: Se realizó una segunda germinación en sustrato en dos semilleros con 168 semillas, desinfectadas y plantadas a un centímetro de profundidad. Se monitorearon y regaron diariamente, con exposición al sol y aire para mejorar su resistencia. Análisis de germinación: Se evaluó el porcentaje de germinación cada siete días. Las germinaciones en Peat most crecieron rápidamente, pero algunas plantas murieron por exceso de sol. En cajas Petri, el crecimiento se detuvo por hongos. Diseño de balsas flotantes: Se crearon ocho prototipos con distintos materiales: - Botellas recicladas: Estructura con botellas, mangueras y cinchos, pintadas sin plomo, con malla para plantas. - Carrizo: Recolectado en Jiquilpan, barnizado y unido con cáñamo, con malla y sustrato. - Flotadores de espuma: Formados en un círculo, forrados con malla. - Poliestireno: Placas con malla y recipientes perforados, demostraron firmeza. - Carrizo pequeño: Con canastilla plástica, limitado en resistencia de peso. - Bambú: Barnizado, con marco rectangular y malla, destacó por capacidad y estética. Estos prototipos son un paso importante para implementar balsas flotantes, aunque necesitan mejoras en diseño y funcionalidad.


CONCLUSIONES

Durante la germinación y crecimiento de Tagetes erecta, se identificaron varios factores que afectaban su desarrollo. En las cajas Petri, la temperatura y humedad favorecieron el rápido crecimiento de hongos, superando el desarrollo de las semillas y causando su muerte prematura. Se intentó una segunda germinación en un ambiente estéril con temperatura controlada, pero aunque los hongos proliferaron más lentamente, las raíces de las semillas eran demasiado delgadas y se marchitaban al salir del entorno controlado. Esto llevó a la conclusión de que este método no era viable. Determinación del Porcentaje de Germinación: - Primera Germinación (24/06/24): Se usaron 5 cajas Petri con 10 semillas cada una. A los 7 días, germinó un 64%, disminuyendo a 32% a los 14 días debido a una exposición excesiva al sol. Al día 21, se trasplantaron 16 semillas germinadas, pero murieron al día siguiente. Los hongos aparecieron por exceso de agua desde el día 10. - Segunda Germinación (03/07/24): Se utilizaron 3 cajas Petri con 10 semillas cada una. A los 7 días, germinó un 30% y un 33.33% a los 14 días, sin cambios posteriores. Los hongos cubrieron completamente las plantas a los 16 días debido a la humedad. - Germinación en Sustrato: Comenzó el 24/06/24 con 168 semillas. Este método fue más manejable, requiriendo solo sol y riegos constantes. Los porcentajes de germinación fueron 34.52% a los 7 días, 50% a los 14 días, 44% a los 21 días, y 43.45% a los 28 días. Se concluyó que el mejor método para germinar las semillas es en semilleros con sustrato. Pruebas de Flotabilidad de Prototipos: Se realizaron pruebas de flotabilidad de los prototipos en agua contaminada, mostrando buena estética, flotabilidad, resistencia al agua contaminada y firmeza. Sin embargo, se identificaron áreas de mejora, como seleccionar materiales de tamaño uniforme para mejorar la estética, cortar la malla con precisión, usar otro tipo de hilo para amarres, y considerar cinchos para mayor firmeza. Además, se sugirió mejorar la estructura con materiales que proporcionen mayor solidez a la base, como en el caso de los flotadores.
González López Alvaro, Universidad Tecnológica de La Sierra
Asesor: M.C. Irving Antonio Brion Espinoza, Universidad Tecnológica de La Sierra

EXTRACCIóN DE LOS COMPUESTOS FENóLICOS DE SEMILLAS DE CALABAZA (CUCURBITA PEPO) POR MICROONDAS, PARA LA ELABORACIóN DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE PARA EVALUAR SU ACTIVIDAD ANTIFUNGICA CONTRA COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIOIDES PROVENIENTE DE MANGO ATAULFO.

EXTRACCIóN DE LOS COMPUESTOS FENóLICOS DE SEMILLAS DE CALABAZA (CUCURBITA PEPO) POR MICROONDAS, PARA LA ELABORACIóN DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE PARA EVALUAR SU ACTIVIDAD ANTIFUNGICA CONTRA COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIOIDES PROVENIENTE DE MANGO ATAULFO.

González López Alvaro, Universidad Tecnológica de La Sierra. Asesor: M.C. Irving Antonio Brion Espinoza, Universidad Tecnológica de La Sierra



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El objetivo de este proyecto consistió en realizar la extracción de los compuestos fenólicos a base de semillas de calabaza, para evaluar su actividad antifungica, contra colletotrichum gloeosporioides proveniente de mango ataulfo.



METODOLOGÍA

Se realizó la preparación de la materia prima, semillas de calabaza, punto uno consistió la extracción de los compuestos fenólicos, se considero una relación de 1.10 p/v, como solvente y una solución de etanol:agua 8:2 (v/v) la extracción se realizó por el método de microondas de 2, 4 minutos a una potencia de 900 W así mismo realizando la evaluación antifungica de in vitro de los compuestos fenólicos frente al colletotrichum gloeosporioides aislado del mango ataulfo con el fin de evaluar su actividad inhibitoria.


CONCLUSIONES

De acuerdo a resultados como primer punto la obtención de la harina de las pepitas de calabaza se obtuvo la harina con características, color verde claro con oleaginosas de color verde obscuro. Los extractos realizadas por el método de microondas se obtuvieron con color verde claro con un sobrenadante de oleaginosas de color verde obscuro. Durante la prueba de inhibición se obtuvieron los resultados se observa que los tratamientos determinados de los compuestos fenólicos inhiben el 100% de la germinación de esporas del hongo colletotrichum gloeosporioides, debido a que no hay presencia de esporas germinadas a un tiempo de 8 horas, en comparación con el control el cual indica esporas germinadas. Asimismo, sobre la inhibicion del crecimiento micelar del hongo fitopatogeno Colletotrichum gloeosporioides aislado en mango ataulfo se obtuvieron resultados a partir de los tratamientos con y sin tratamiento a un periodo de 7 días a una temperatura de 28°C incubación. Se observa que el crecimiento micelial sin tratamiento potencia su desarrollo de acuerdo a los diámetros medidos estadísticamente. Este comportamiento se puede deber a qué el hongo C. gloeosporioides toma posiblemente a los nutrientes del agar utilizado PDA como fuente de desarrollo y potencializa su crecimiento. En comparación del inoculo con tratamiento de los compuestos fenólicos se observa a qué su desarrollo es muy lento a diferencia del testigo, esto se debe que la función del extracto utilizado logra atacar el desarrollo del hongo Colletotrichum gloeosporioides proveniente del Mango ataulfo.
Gonzalez Ocampo John Alexander, Unidad Central del Valle del Cauca
Asesor: Dr. Arturo Angel Hernández, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

SISTEMAS AGROSILVOPASTORILES: CALIDAD DE SEMILLA DE POBLACIONES DE LEUCAENA LEUCOCEPHALA, EN VERACRUZ, MéXICO

SISTEMAS AGROSILVOPASTORILES: CALIDAD DE SEMILLA DE POBLACIONES DE LEUCAENA LEUCOCEPHALA, EN VERACRUZ, MéXICO

Gonzalez Ocampo John Alexander, Unidad Central del Valle del Cauca. Asesor: Dr. Arturo Angel Hernández, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los arbustos con mayor potencial forrajero para su incorporación en sistemas silvopastoriles y una ganadería sustentable es Leucaena leucocephala, esta es una planta endémica de México por lo que presenta una diversidad genética intraespecie importante, por lo que tener en cuenta la selección de especímenes con características ideales, es necesario evaluar la calidad de semilla de cada población, la cual se ve influenciada por el porcentaje de pureza, afectaciones por patógenos, técnicas de almacenamiento y condiciones ambientales, factores por los cuales pueden existir diferencias fisiológicas de germinación y crecimiento de plántulas entre poblaciones.  Para garantizar un efectivo establecimiento de L. leucocephala dentro de un sistema silvopastoril es necesario determinar la calidad de semilla, ya que, a pesar de realizar evaluaciones en una misma especie, llega a existir diferencias significativas en las características y su morfología. La calidad mencionada está determinada por los componentes como capacidad de emerger de manera rápida y uniforme bajo diferentes condiciones ambientales, además de esto, se componen de características físicas, sanitarias y fisiológicas, donde esta ultima hace referencia al conjunto de atributos relacionados a la pureza física y botánica, con presencia de uniformidad, buen estado sanitario, vigorosidad y de una alta viabilidad germinativa. Por lo antes descrito, el objetivo de la presente investigación fue evaluar la calidad física, sanitaria y fisiológica de semillas de diferentes poblaciones de Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit para su inclusión en un sistema agrosilvopastoril en el trópico.   



METODOLOGÍA

Calidad física y sanitaria: La evaluación de calidad física se efectuó siguiendo los parámetros sugeridos por International Seed Testing Association (ISTA), realizando la caracterización de semilla según su tamaño y forma mediante análisis visuales, se realizó la separación de la semilla con características similares y se eliminaron las que presentaban daño mecánico y con anormalidades; posteriormente, se depuraron semillas con presencia de afectaciones por agentes infecciosos como hongos, bacterias o daños generados por insectos, a su vez, se eliminó material inerte. Para la caracterización del tamaño de semillas de cada población, se efectuaron tres repeticiones para cada una, se tomaban al azar diez semillas y usando un Vernier se realizaban mediciones de longitud, ancho y espesor, esto para determinar diferencias entre poblaciones y como estas pueden influir en el desarrollo biológico de las semillas y plántulas.  Porcentaje de pureza: La calidad física y sanitaria se realizó con la intensión de determinar la pureza de la semilla, esto eliminando el material inerte, semillas afectadas, demasiado pequeñas, con presencia de signos de enfermedad o ataque por insectos. Se consideró la siguiente formula. % de pureza = (peso semillas puras / peso inicial todas las semillas) * 100 Calidad fisiológica (Germinación): Para el proceso de germinación siguiendo lo sugerido por la ISTA, se aplicó un pretratamiento de escarificación, el cual consistió en sumergirlas durante 2 minutos en agua destilada a 80 °C, posteriormente se dejaron en reposo durante 24 horas en agua destilada. La germinación de las semillas se evaluó en cajas Petri esterilizadas de 15 cm de diámetro con el método estándar entre papel el cual permite determinar el porcentaje de semillas germinadas y en estado normal, la unidad experimental se conformó de veinte semillas por caja Petri y se evaluaron tres repeticiones. El número de semillas germinadas se cuantifico cada 24 horas durante 7 días, se consideró semilla germinada a aquella que mostro un desarrollo visible de la radícula de mínimo un 1 mm.


CONCLUSIONES

Para las 7 poblaciones de Leucaena leucocephala evaluadas, realizando los procesos de caracterización física y sanitaria, se logró determinar que los porcentajes de pureza estuvieron entre 42% y 100%, para los resultados más bajos se logra deducir que fue a causa de que la semilla fue obtenida sin realizar una previa selección, mientras que los más altos ya tenían aplicación de procesos de identificación de homogeneidad; de igual forma, se realizó completamente al azar procedimientos de mediciones de longitud, ancho y espesor a grupos de diez semillas por población en 3 repeticiones, donde se encontró diferencias notables en tamaño, determinando que las semillas que estuvieron en medidas medianas, es decir, no muy grandes o reducidas, fueron las que mejor comportamiento germinativo presentaron. Los valores porcentuales de germinación obtenidos estuvieron en un rango de entre 8,33% a 73,33%, siendo la población 2 la más baja y la 3 la más alta, por lo que se logra concluir que la evaluación de las semillas presento diferencia en su homogeneidad y en sus características fisiológicas a pesar de estar evaluando una misma especie de Leucaena, estos resultados estuvieron influenciados por el tamaño de la semilla, las condiciones de almacenamiento (refrigeradas o no) y la exposición a factores ambientales  que tuvo previo a su recolección para la caracterización. Durante la estancia de investigación se adquirieron conocimientos teóricos de la evaluación de calidad de semilla de poblaciones de Leucaena leucocephala, a su vez, se logró aplicar de forma práctica estos conocimientos, realizando los procedimientos para evaluar la calidad de la semilla en aspectos físicos, sanitarios y fisiológicos, donde estas características biológicas brindaron la información requerida inicialmente para el establecimiento de un sistema agrosilvopastoril en campo, garantizando el uso de especies con buenas características de pureza  y potencial germinativo alto. 
González Pereyra Rafael, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dr. Miguel Angel Valera Pérez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EVALUACIóN DE LA DEGRADACIóN DE SUELOS AGROFORESTALES MEDIANTE UN MODELO DE CALIDAD DEL SUELO EN LA SIERRA MADRE DE CHIAPAS.

EVALUACIóN DE LA DEGRADACIóN DE SUELOS AGROFORESTALES MEDIANTE UN MODELO DE CALIDAD DEL SUELO EN LA SIERRA MADRE DE CHIAPAS.

González Pereyra Rafael, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dr. Miguel Angel Valera Pérez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los principales problemas ambientales en los sistemas de producción de café son la pérdida de hábitats y sus efectos sobre la biodiversidad, la degradación del suelo, los efectos sobre la calidad del agua y uso el excesivo de plaguicidas.  Es importante mencionar que en México existen cinco sistemas de producción de café de, estos son: a) Sistema Rusticano o de Montaña, b) Policultivo Tradicional o Jardín de Café, c) Policultivo Comercial, d) Monocultivo Bajo Sombra o Sistema Especializado y Monocultivo de Sol o a Cielo Abierto. Chiapas es el principal productor de café de México, con mas del 34%  de la producción nacional. Una gran cantidad de esta producción se lleva a cabo en la Sierra Madre de Chiapas. Siendo los principales municipios productores de café Ocozocoautla, San Cristóbal de las casas, Comitan de Domínguez y Chenalhó. La problemática sobre la degradación del suelo en los sistemas de producción de café ha sido poco estudiada, sobre todo en lo referente a encontrar relaciones cuantitativas que indiquen parámetros de sostenibilidad y uso racional de los recursos naturales. En este trabajo analizaremos las propiedades físicas y químicas de los suelos para determinar la sostenibilidad en el manejo de las plantaciones de café, por lo que nos proponemos como objetivo el determinar, mediante el análisis de las propiedades físicas y químicas del suelo, la sostenibilidad en el manejo de las plantaciones de café en la sierra madre de Chiapas.



METODOLOGÍA

Se seleccionarán suelos en estado natural (suelos con Calidad Inherente) y suelos de plantaciones de café (suelos con Calidad Dinámica). Se tomarán dos tipos de muestras, las primeras muestras corresponden al suelo seleccionado como referencia (Calidad Inherente), el muestreo se realizará en un perfil de suelo, considerando cada capa desde la superficie hasta alcanzar la capa C o la roca. A su vez se tomarán muestras de suelo superficial de las plantaciones de café, el muestreo se efectuará en zig-zag y se conformarán muestras compuestas, una por cada parcela muestreada. La caracterización física y química de los suelos se efectuará mediante los procedimientos establecidos por la NOM-021-SEMARNAT-2000 y de la Guía para la Evaluación de la Calidad y Salud del Suelo el Soil Survey Staff.


CONCLUSIONES

Durante la estancia que se llevó a cabo como parte del programa Delfín, tuve la oportunidad de adquirir valiosos conocimientos en el uso del modelo de Calidad de Suelo. Este modelo es fundamental para la evaluación de la degradación de los suelos y por consiguiente para la sustentabilidad en las diversas prácticas de manejo agrícola, particularmente en lo que respecta a la producción de café. A través de esta experiencia, aprendí a aplicar métodos específicos para identificar y medir la degradación del suelo, así como a implementar estrategias para mejorar la calidad y sostenibilidad de los terrenos agrícolas.
González Pérez Samuel de Jesús, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Juan José Valdez Alarcón, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

RECUPERACIóN E IDENTIFICACIóN DE AEROMONAS SPP. AISLADOS DE TRUCHA ARCOIRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS).

RECUPERACIóN E IDENTIFICACIóN DE AEROMONAS SPP. AISLADOS DE TRUCHA ARCOIRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS).

Cano Ponce Mariela, Universidad Autónoma de Guerrero. Conchas Oceguera Francisco Javier, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. González Pérez Samuel de Jesús, Instituto Tecnológico de Morelia. Herrera Ferreyra Nathalie, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Juan José Valdez Alarcón, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las bacterias del género Aeromonas son patógenos emergentes que representan una creciente amenaza para la salud humana y animal; estas bacterias se encuentran ampliamente distribuidas en ambientes acuáticos y son capaces de sobrevivir en diversas condiciones, lo que facilita su transmisión. En humanos, pueden causar desde gastroenteritis hasta infecciones más graves como septicemia y meningitis. En el ámbito de la acuicultura, Aeromonas spp., es un patógeno significativo que afecta a diversas especies de peces, incluyendo la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) las infecciones en truchas pueden provocar enfermedades como la septicemia hemorrágica y úlceras cutáneas, lo que resulta en altas tasas de mortalidad y pérdidas económicas significativas para la industria acuícola. En el estado de Michoacán, donde la pesca y la acuicultura son actividades económicas importantes, las infecciones por Aeromonas representan un desafío significativo. Es necesario el monitoreo continuo de la calidad del agua, la vigilancia epidemiológica continua, el desarrollo de protocolos de bioseguridad más estrictos y la investigación en tratamientos efectivos y sostenibles para controlar la propagación de Aeromonas spp.



METODOLOGÍA

En el laboratorio de Epidemiología Molecular en el Centro Multidisciplinario de Estudios en Biotecnología (CMEB- FMVZ-UMSNH), se cuenta con una colección de aislados de cepas de Aeromonas spp. Recuperación de las cepas. Las cepas se hallan preservadas en agar BHI inclinado en el refrigerador, de estas muestras realizamos una suspensión de 1mL con el medio de cultivo BHI, para después tomar 0.5 mL de esa suspensión e inocularlo en tubos con 5mL de BHI. Posteriormente del caldo BHI donde crecieron las bacterias se realizó una resiembra en agar BHI con las colonias definidas en este medio realizamos una resiembra en medio GSP, un medio selectivo y diferencial para el aislamiento e identificación presuntiva de Aeromonas spp. Identificación microbiológica. Se realizaron pruebas bioquímicas para aprender sobre los métodos tradicionales para identificar bacterias, las pruebas fueron las siguientes: Prueba de catalasa, consta de una gota de agua oxigenada en un portaobjetos en la cual mezclamos la gota de agua oxigenada con una colonia de nuestras placas de BHI, y lo que observamos fue una reacción que nos indicó que la prueba fue positiva. String test o prueba del hilo mucoide, este un método para identificar bacterias mediante la lisis de las células bacterianas usando hidróxido de potasio, lo que libera el ADN bacteriano y hace que la suspensión se vuelva viscosa formando un hilo mucoide, la respuesta de esta prueba fue negativa en la mayoría de nuestras cepas. Prueba de hemólisis, realizamos una resiembra con nuestras colonias definidas de las placas de GSP a Agar Sangre, lo que se buscó con esta resiembra fue una hemólisis en el agar. Aeromonas spp. se caracteriza por tener una hemólisis beta (ß) y en este caso la hemólisis fue total y el halo que rodea a las colonias fue totalmente transparente en 10 de 13 placas. Prueba de SIM (producción de H2S y de movilidad), a partir de placas de GSP las cepas se resembraron a un medio semisólido de SIM, para observar la motilidad de las bacterias. Aeromonas spp. se caracteriza por su movilidad en medios de cultivos, donde obtuvimos resultados positivos de las 13 cepas y las cepas con producción de H2S fueron 3 de 13. Identificación molecular. Posteriormente realizamos una resiembra de las placas de GSP a agar BHI para tener más definidas las colonias de nuestras 13 cepas, después de la incubación en agar BHI realizamos una extracción de ADN mediante un tratamiento térmico a 95°C por 10 minutos y corrimos una electroforesis para verificar la integridad del ADN. Después realizamos una PCR para amplificar el gen rpoD de Aeromonas spp., y una electroforesis para corroborar la presencia de ADN. En seguida de este paso mandaremos nuestras muestras de PCR a secuenciar a la empresa Macrogen (Corea del Sur), para poder identificar la especie de nuestras bacterias. Conservación de las cepas recuperadas. Por último, realizamos tres procesos para generar una reserva y almacenamiento de nuestras cepas recuperadas: Triplicado de nuestras 13 cepas recuperadas e inoculadas en agar GSP en tubos eppendorf con 1mL caldo BHI y 0.3mL de glicerol para su almacenamiento en ultracongelador (-80°C). Triplicado de nuestras 13 cepas recuperadas e inoculadas en agar GSP en tubos eeppendor con agar BHI inclinado inoculado con punción y estriado, para su almacenamiento en refrigerador (4°C). Desecado por papel filtro, preparamos caldo BHI para inocular con colonias de nuestras placas de GSP, posteriormente en discos de papel filtro Whatman número tres, vertimos unas cuantas gotas del caldo BHI incubado, dejando secar estos discos y se almacenaron durante una semana a temperatura ambiente para verificar la eficacia de almacenamiento y preservación de este proceso, inoculando en caldo BHI en el cual después de un día observamos un crecimiento total en todos los tubos.


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de investigación en el laboratorio del CMEB logramos adquirir nuevos conocimientos, nuevas formas de trabajo tanto en equipo e individual y conocer cómo se trabaja en un centro de investigación. Por lo extenso del proyecto y la especificidad que se debe seguir, aun no llegamos a una conclusión concreta sobre la especie de Aeromonas aisladas de nuestras 13 cepas, aun nos encontramos en ese proceso de secuenciación e identificación, con ansias de conocer y aplicar nuestros resultados para implementar medidas de control y prevención específicas para la acuicultura local. Aprendimos también la importancia del trabajo tradicional de la identificación bacteriana y el soporte de la biología molecular en la correcta identificación de las cepas bacterianas. Esto ayudará a un mejor diseño de las estrategias de prevención y control de las infecciones por Aeromonas spp. Este proyecto también fue asesorado por la M.C. Angela Castro Ortíz, quien actualmente es estudiante de doctorado de este laboratorio.
González Ponce Rubén Darío, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dra. Gloria Esperanza Santana Fonseca, Universidad de Caldas

EVALUACIóN DE LA GERMINACIóN DE SEMILLAS DE GENOTIPOS DE TOMATE DE áRBOL (SOLANUM BETACEUM) EN CONDICIONES CONTROLADAS

EVALUACIóN DE LA GERMINACIóN DE SEMILLAS DE GENOTIPOS DE TOMATE DE áRBOL (SOLANUM BETACEUM) EN CONDICIONES CONTROLADAS

González Ponce Rubén Darío, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Dra. Gloria Esperanza Santana Fonseca, Universidad de Caldas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tomate de árbol es muy importante en diversas áreas de la región andina, ya que contribuye para la diversificación del mercado de frutas exóticas. Por lo que, es requerible su selección y realizar mejoras genéticas para obtener características deseables, como la adaptabilidad del cultivo a condiciones adversas. Dicho cultivo ha sido desarrollado con materiales locales y muy diversos, conllevando a una desuniformidad del producto y como consecuencia problemas para su procesamiento. Así como, la reducción de múltiples poblaciones causando perdida de genes y homocigosis, conduciendo a ser vulnerables a plagas y enfermedades.  Actualmente se tienen muchos problemas para adaptar el cultivo a los factores ambientales y las preocupaciones fitosanitarios ocasionados por virus, bacterias, hongos, nematodos e insectos plaga. Por ello, el presente trabajo propone una alternativa para la propagación y selección del cultivo de tomate de árbol a partir de sus semillas sexuales.



METODOLOGÍA

Se recolectaron frutos de tomate de árbol de las variedades amarillo, H1, rojo y tamarillo del ejido el tesorito de la Universidad de Caldas. Se extrajeron las semillas de cada fruto realizando un corte longitudinal con la ayuda de un bisturí y se separó el pericarpio de la pulpa, luego se colocó la pulpa en una tela fina y se elimino el exceso de jugo, después se introdujo a un recipiente y se le agrego agua y se dejó fermentar por 4 días con el fin de disminuir el potencial osmótico para estas puedan germinar correctamente. Pasado este tiempo se hizo un lavado en el grifo a chorro con la ayuda de un colador de malla fina para retirar todos los restos de la pulpa, posteriormente, las semillas se colocaron en papel periódico y se expusieron al sol por 4 días para secarlas. Para la germinación se montó una capa doble de papel absorbente dentro de cajas petrí, donde se colocaron 100 semillas por repetición de cada genotipo a las cuales se les aplicaba agua destilada cada dos días y se almacenaron en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente. La toma de datos se recopilo diariamente para evaluar el porcentaje de germinación en relación con el promedio de cada genotipo de semillas.


CONCLUSIONES

Durante la estancia ofrecida por el programa delfín obtuvimos múltiples conocimientos sobre diversas formas de propagación del tomate de árbol, enfocándonos principalmente en la propagación sexual (por medio de sus semillas). Los resultados para germinación de semillas de tomate de árbol fueron analizados con respecto al promedio de cada genotipo (Amarillo, H1, Rojo y Tamarillo). De acuerdo con la toma de datos diariamente observamos que a partir del día 2, el genotipo H1 rompió su latencia con el 0.3% de germinación, para el día 10, hubo un incremento al 14.6% y Rojo rompió su latencia con 0.3 %; el día 14, H1 tuvo un incremento al 24.6% y Rojo al 0.6%. El día 15, Amarillo rompió la latencia con un 13.0%, H1 incremento al 28.0% y Rojo a 1.0%. A partir del día 17, Tamarillo rompió latencia con 0.3%, H1 aumento al 31.3%, Rojo con 4.0% y Amarillo con 2.3%. Por lo que, se presume que el genotipo H1 es capaz de romper la latencia en un tiempo más corto y con mayor número de semillas germinadas respecto a los otros tres. Posteriormente, para el día 24 H1 fue domínate respecto a los otros tres genotipos con 63%, Tamarillo presento 43%, Rojo 38% y Amarillo 15%. Cabe mencionar que debido al alto porcentaje de germinación del genotipo H1 posee mayor viabilidad germinativa y mayor capacidad de romper la latencia.
González Ramírez Karina, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Mtra. Andrea de Jesús Gárate Osuna, Universidad Autónoma de Sinaloa

DETERMINACIóN DEL POTENCIAL METANOGéNICO DE RESIDUOS DE BERENJENA

DETERMINACIóN DEL POTENCIAL METANOGéNICO DE RESIDUOS DE BERENJENA

González Ramírez Karina, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Mtra. Andrea de Jesús Gárate Osuna, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La creciente preocupación por la gestión sostenible de residuos orgánicos, y la valorización de desechos agrícolas mediante procesos biotecnológicos se ha convertido en una estrategia clave para reducir impactos ambientales y generar energía renovable. Los residuos de berenjena, un subproducto significativo en la industria alimentaria, presentan un potencial prometedor para ser transformados en biogás a través de la metanogénesis. Este proceso de digestión anaeróbica no solo ayuda en la reducción de desechos, sino que también contribuye a la producción de metano, una fuente valiosa de energía. Además, la combinación con nanomateriales permite explorar nuevas posibilidades para optimizar la producción de biogás y maximizar el potencial de los residuos de berenjena, por lo que a través de esta investigación, se busca no solo determinar la capacidad metanogénica de los residuos de berenjena utilizando diferentes inóculos, sino también evaluar el impacto de las nZVI en la eficiencia del proceso.



METODOLOGÍA

Materiales Para los ensayos de producción de biogás, los frutos se lavaron y desinfectaron con agua tibia y jabón, para iniciar el proceso de secado, se secaron a 40 °C por 72 h en una estufa con circulación de aire caliente, una vez seco, se trituraron en un molino de laboratorio y se pasaron por un tamiz de malla 60. Finalmente, las harinas se almacenaron en bolsas de plástico herméticamente cerradas (Ziploc ®), cubiertas con aluminio para protegerlas de la luz. Las bolsas fueron almacenadas a 4 °C hasta su posterior uso. Como inóculos, se utilizaron dos inóculos (1) inóculo recuperado del digestor mesofílico procedente de la planta procedente de la planta tratadora de aguas residuales de una empresa procesadora de maíz (industria de Maíz y Trigo Blancas, S.A. de C.V.), y (2) inóculo recuperado del digestor mesofílico proveniente de la empresa de biofertilizantes BeGaia. Ambos de plantas tratadoras en Mazatlán, Sinaloa. Métodos  Análisis físico-químico de las Muestras: Se pesaron muestras de residuos de berenjena antes de la digestión. Se secaron en un horno a 105 °C hasta alcanzar peso constante y se pesaron nuevamente para determinar el contenido de sólidos totales. Posteriormente, se tomaron las muestras secas y se calcinó en una mufla a 550 °C durante 4 horas para obtener los sólidos volátiles. En relación al ensayo para la producción de biogás, este se realizó teniendo  reactores anaeróbicos por triplicado para cada uno de los inóculos, y para cada una de las configuraciones con nanopartículas. Cada reactor estaba compuesto por una mezcla de harina de berenjena e inóculo a relación 1:2, los reactores se incubaron a 37 °C (temperatura mesofílica) para simular condiciones óptimas de digestión. La adición de nanopartículas se realizó siguiendo lo propuesto por la bibliografía, teniendo como concentración optima 100 mg/L. Estas tuvieron de preparación previa una sonicación durante 10 min, para después ser suspendidas en agua destilada, y posteriormente a cada reactor se le añadía 1 mL que correspondía a la concentración anteriormente descrita. Para el monitoreo de producción, se midió la producción diaria de biogás utilizando un manómetro, este permitió registrar la presión del biogás generado. Así mismo, se empleó un eudiómetro de desplazamiento para capturar el biogás y una solución de hidróxido de sodio para absorber el dióxido de carbono. La cantidad de metano se calculó a partir del volumen de biogás medido y la cantidad de CO₂ absorbido. Para el análisis de datos, se analizaron los volúmenes de metano producidos en los reactores con diferentes inóculos para determinar su eficacia en la digestión de residuos de berenjena.  Se comparó la producción de biogás en presencia y ausencia de nanopartículas de hierro cero-valente para evaluar su impacto en la eficiencia del proceso metanogénico.


CONCLUSIONES

La investigación ha revelado hallazgos significativos y contrastantes. A pesar de las expectativas, el inóculo proveniente de la planta tratadora de aguas residuales de Tostaditas mostró un rendimiento menor al inóculo de BeGaia en términos de producción de metano, tanto la combinación de este inóculo con la harina de berenjena como con las nanopartículas de hierro cero-valente no logró generar una producción de biogás significativa. Este resultado sugiere que el inóculo de Tostaditas podría carecer de la diversidad microbiana necesaria o no estar adaptado para la digestión anaeróbica de residuos vegetales como la berenjena. Por otro lado, el inóculo de BeGaia mostró un comportamiento más prometedor. Aunque la producción de metano fue moderada hasta el día 22, el sistema con inóculo de BeGaia y harina de berenjena, junto con nanopartículas de hierro cerovalente, mostró una respuesta inicial positiva en la producción de biogás, seguida de un periodo de latencia y un aumento en la producción hacia el final del experimento. Este patrón sugiere que el inóculo de BeGaia puede haber tenido un período de adaptación o requerir un tiempo adicional para optimizar la digestión anaeróbica en presencia de las nanopartículas. Se puede concluir que este inóculo tiene un mayor potencial para el tratamiento de residuos de berenjena, aunque la interacción con nanopartículas requiere una investigación adicional para entender completamente sus efectos.  
Gonzalez Saldaña Cristian David, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Jeannette Barba Leon, Universidad de Guadalajara

EVALUACIóN DE LA TOXICIDAD DE NANOPARTíCULA DE ZINC Y VIRULENCIA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS TRATADA CON NANOPARTíCULA DE COBRE EN LA SUPERVIVENCIA DE CAENORHABDITIS ELEGANS

EVALUACIóN DE LA TOXICIDAD DE NANOPARTíCULA DE ZINC Y VIRULENCIA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS TRATADA CON NANOPARTíCULA DE COBRE EN LA SUPERVIVENCIA DE CAENORHABDITIS ELEGANS

Gonzalez Saldaña Cristian David, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Jeannette Barba Leon, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Staphylococcus aureus es una bacteria patógena y virulenta, responsable de diversas enfermedades que van desde infecciones de la piel, hasta intoxicaciones alimentarias causadas por la enterotoxina estafilocócica tipo A.S. aureus es un riesgo para la salud, ya que algunas cepas son multirresistentes a antibióticos como la meticilina, oxacilina y penicilina. Ante esta amenaza, se ha explorado el uso de nuevos materiales antimicrobianos que sean seguros y con baja toxicidad para los humanos, evitando la resistencia bacteriana. Las nanopartículas  de de zinc y cobre, han demostrado ser prometedoras debido a su actividad biológica contra una gran variedad de bacterias como Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis y Salmonella enterica serovar Typhimurium. Para evaluar la seguridad de estas nanopartículas, se utiliza el modelo animal Caenorhabditis elegans (C. elegans), un nematodo que se ha convertido en un gran modelo en la investigación biológica. C. elegans ofrece varias ventajas para evaluar la eficacia de compuestos antimicrobianos, gracias a su anatomía transparente que permite estudios detallados a nivel celular y molecular, y su susceptibilidad a infecciones por diversos patógenos como Pseudomonas aeruginosa, Salmonella Typhimurium y Enterococcus faecalis. Esto lo convierte en un modelo ideal para el estudio de enfermedades infecciosas y la evaluación de nuevos agentes antimicrobianos.  



METODOLOGÍA

Ensayo de toxicidad con las nanopartículas de Zinc con y sin acetato en el modelo C. elegans  Se realizó el ensayo de toxicidad para conocer si ambas partículas de zinc son dañinas para el nematodo C. elegans. Para ello se realizaron dos experimentos con 3 grupos de 90 nematodos cada uno, divididos en 30 nematodos por pocillo en una placa de 12 pocillos (Corning). El grupo control (buffer M9)(10), dos grupos con nanopartícula de zinc con o sin acetato a una concentración de 5120 µg/mL. Cada grupo se observó cada hora durante 5 horas, reportando el número de nematodos vivos o muertos (los cuales no respondieron a un estímulo mecánico). Ensayos de extensión de vida de C. elegans con S. aureus con nanopartícula de cobre sin acetato.  El ensayo se realizó para evaluar el efecto antimicrobiano de la nanopartícula de cobre sin acetato en S. aureus, el cual consistió en alimentar al nematodo C. elegans con la bacteria con y sin tratamiento y observar su supervivencia. Para realizar el ensayo, previamente se sincronizaron los nematodos en etapa Dauer por medio de un lavado de las placas de NGM con 1 mL de buffer M9 para cambiar a los nematodos a nuevas placas de NGM con E. coli OP50 para obtener nematodos de la misma edad (etapa adulta). En cada grupo se agregaron 30 nematodos en etapa L4 y cada grupo se llevó a cabo por triplicado. El grupo control está compuesto de placas NGM con 50µL E. coli OP50 con estreptomicina. El grupo uno se agregó cepa S. aureus ATCC 25923 a una concentración de 4 log10 (50 µL). Para el grupo dos se agregó cepa de S. aureus ATCC 25923 a una concentración de 4 log10 tratada con la nanopartícula de cobre sin acetato a una concentración de (50 µL). El ensayo se realizó durante 21 días, durante los primeros 6 días los grupos con gusanos vivos se pasaban a placas nuevas con alimento (E. coli OP50 o S. aureus ATCC 25923 con y sin tratamiento) y los muertos se retiraban. Posteriormente, el recambio bacteriano se realizó cada 3 días. Los nematodos se visualizaron en un microscopio estetoscopio (CSM2) y se clasificaron como vivos, muertos (aquellos que no respondieron a un estímulo mecánico) y censurados (los nematodos que no se encontraron en la placa) cada día hasta que se cumplieron los 21 días del ensayo.  


CONCLUSIONES

Toxicidad de partículas de zinc en C. elegans  Los resultados obtenidos mostraron que la supervivencia del nematodo se mantuvo superior al 95% en todos los grupos, sin obtenerse diferencia estadística significativa en las muertes del nematodo en las dos nanopartículas de zinc comparado con el grupo control. Estos resultados sugieren, que la nanopartícula de Zinc no es dañina a la concentración que se evaluó. Finalmente, la observación de los nematodos no reveló daño motriz en los grupos tratados con la nanopartícula en comparación con el grupo control. Evaluación de la actividad antimicrobiana de la nanopartícula de cobre en S. aureus en el modelo animal Caenorhabditis elegans. El ensayo de supervivencia indicó que los gusanos que se alimentaron con S. aureus ATCC 25923 y tratados con la partícula de cobre presentaron una tasa de supervivencia menor en comparación con el grupo con solo contenía S. aureus y el grupo control. Observándose que en el día 10 del ensayo ya no se encontraba ningún gusano vivo, además de no observarse césped bacteriano en las placas de NGM, lo que nos da indicio que la nanopartícula inhibió el crecimiento de S. aureus en las placas de medio, sugiriendo que, al no haber bacterias viables en el medio, el gusano no tenía alimento lo que hizo que se murieran los nemátodos más rápido a comparación de los otros dos. En el grupo de gusanos que se alimentaban solo de S. aureus, su locomoción en búsqueda de alimentos se encontraba normal los primeros días, posteriormente la actividad de los gusanos iba disminuyendo hasta que se inmovilizaron y murieron todos en el día 18 del ensayo. En contraste, en el grupo control alimentado con E. coli OP50 se observó que el tiempo de supervivencia del nematodo fue de 21 días, el cual es el tiempo promedio de vida en condiciones favorables para su desarrollo.    
Gonzalez Santana Gabriel, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Martha Fabiola Martin del Campo Solís, Universidad de Guadalajara

COMPUESTOS FENóLICOS EN LA CASCARILLA DE LA VAINA DE MEZQUITE (PROSOPIS LAEVIGATA): ESTRATEGIA DE EXTRACCIóN Y POTENCIAL DE ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

COMPUESTOS FENóLICOS EN LA CASCARILLA DE LA VAINA DE MEZQUITE (PROSOPIS LAEVIGATA): ESTRATEGIA DE EXTRACCIóN Y POTENCIAL DE ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

Gonzalez Santana Gabriel, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Martha Fabiola Martin del Campo Solís, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El potencial antioxidante de los residuos agroindustriales y las partes no comestibles de plantas ha sido objeto de creciente interés en la investigación científica, respaldando la idea de que estos subproductos pueden tener aplicaciones terapéuticas, alimentarias y nutracéuticas. La actividad antioxidante, principalmente relacionada con la presencia de compuestos fenólicos, desempeña un papel crucial en la protección contra el estrés oxidativo y las enfermedades asociadas El mezquite, abundante en zonas áridas y semiáridas de México, es un ejemplo destacado de cómo las partes comestibles de las plantas pueden ser una fuente valiosa de compuestos bioactivos. El mesospermo de las vainas me mezquite es rico en azúcares entre 40 y 59%, principalmente sacarosa, la semilla con su pericarpio son consideradas no comestibles y, la cascarilla o epicarpio, también es desechada en preparaciones tradicionales con el fruto. Otros estudios respaldan el aprovechamiento antioxidante de desechos como la cascarilla, por ejemplo; el salvado de trigo y cascara de cebada han demostrado contener fenólicos, saponinas y actividad antioxidante, a su vez residuos de verduras como cascara de papa, tomate y vainas de guisantes contienen compuestos como licopenos, quercetina y otros flavonoides de interés. Las cáscaras de cítricos son ricas en flavonoides y limonoides, la cascarilla residual del grano de café también constituye una fuente rica de ácido cafeico, clorogénico entre otros. En este estudio de evaluó el potencial en contenido fenólico de la cascarilla de vainas de mezquite. La determinación de fenoles totales por el método de Folin-ciocalteu en la extracción con dos mezclas alcohólicas en diferentes concentraciones a 50,60,70, 80 y 90% de etanol y metanol de manera independiente por maceración durante 24 horas en agitación a temperatura ambiente a 200 rpm resultó en que la mayor eficiencia de extracción se logró con la solución de etanol al 60%, logrando recuperar 112.6±8.3 mg equivalentes de Ac. Gálico/mL que fueron concentrados en rotavapor para su análisis de actividad antioxidante. Posteriormente al concentrado la prueba de IC50 para la actividad antioxidante en el radical libre ABTS, logrando encontrar un valor de 45.33 mg eq. Ac. Gálico/gr de cascarilla que fue 6.5 veces menor que el IC50 que se obtuvo para el mesospermo en las mismas condiciones como referencia  



METODOLOGÍA

Se utilizo Mezquite recolectado hace un año en el Centro Universitario de Cu Norte; por lo cual se siguió la siguiente metodología Se lavo el Mezquite; una vez secado se procedió a incubarlo a 50 C durante 24hrs; esto para conservar las propiedades de la leguminosa. Se procedió a separar las partes del Mezquite (semilla, mesosperma y cascarilla) esto con ayuda de una molienda y tamizadora; para extraer y separar estos componentes. De cada componente del Mezquite se procedió a pesar 2gr de muestra una vez molido; para agregarlo a tubos falcón de 50ml en diferentes concentraciones (50%, 60%, 70%,80%, 90%) de Etanol y Metanol; envueltas en papel aluminio para evitar reacciones no deseadas y utilizar estas muestras para su posterior análisis (fenoles totales, actividad antioxidativa ABTS-DPPH) Se agrega a cada tubo 1 control con agua destilada (blanco) esta solución sirve como referencia Se sonifican las muestras 15 min Se agitan 6, 12 y 24 horas en el rotador tubos-oscuridad Preparación de solventes para folin. Preparación de NaCo 1.- Se pesa 2g de Carbonato de sodio (105.99 peso molar) 2.- Se afora a 10 ml Preparación del reactivo Folin 1.- El reactivo Folin, se diluye al 25% en agua destilada Preparación de Blanco Se prepara en microtubos 200 ul y 800ul de agua destilada     Metodología Folin En microtubos se pipetean 1ml de muestra a diferentes concentraciones; para posteriormente hacer las diluciones en etanol y metanol a concentraciones antes mencionadas; una vez teniendo las soluciones prepararas se prepara en una microplaca lo siguiente 50ul de muestra, 125ul de NaCo y 25ul de reactivo folin, se incuba la microplaca a 40 C por 15 min; para posteriormente leer en un espectrofotómetro a 690nm por triplicado, utilizando una curva de Y= CONCENTRACIONY-BLANCO Preparación del reactivo DPPH y ABTS para Actividad Antioxidante DPPH Pesar 3.94mg de DPPH en 20ml de metanol al 100%, dejándolo agitando por lo menos 12 horas, se afora a 20ml y se coloca en un tubo ámbar y se refrigeración a 4 C ABTS Pesar 19.2045mg de ABTS en frasco ámbar, añadir 8ml de agua destilada y 88ul de persufato de potasio, se deja agitando por lo menos 12 horas y se afora a 25ml Metodología DPPH Se colocan 50ul de cada estándar en la microplaca y se agregan 100ul de solución de DPPH, se incuba durante 30 min cubriendo de la luz y a temperatura ambiente, finalmente se lee en un espectrofotómetro a 517nm Metodología ABTS. Se tomaron 100ul del reactivo ABTS y se incubo a 30 C; una vez alcanzando la temperatura de incubación se adicionaron 50ul de soluciones estándar de acido gálico; la absorbancia de la mezcla de la reacción fue monitoreada a 734nm a los 30 min de incubación.  


CONCLUSIONES

La valorización de residuos agroindustriales y partes no comestibles de plantas, como la cascarilla de la vaina del mezquite, ofrece una oportunidad prometedora para obtener compuestos bioactivos con alto potencial antioxidante. Estos compuestos pueden tener aplicaciones en las industrias alimentaria, farmacéutica y nutracéutica, contribuyendo al desarrollo de productos funcionales y promoviendo la salud y el bienestar. Además, la valorización de estos residuos aborda los desafíos ambientales al reducir el desperdicio y fomentar prácticas sostenibles, la investigación continua en esta área es esencial para descubrir nuevas fuentes de antioxidantes naturales y aprovechar todo el potencial de estos recursos subutilizados.
González Trejo Itzel Janet, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

Arismendis Hernandez Abraham Alejandro, Universidad Autónoma de Chiapas. Gómez López Erivan, Universidad Autónoma de Chiapas. González Trejo Itzel Janet, Instituto Politécnico Nacional. Lang Cruz Belén Gabriela, Universidad Autónoma de Chiapas. López Gómez Juan Ignacio, Universidad Autónoma de Chiapas. Orantes Barrientos María Eugenia, Universidad Autónoma de Chiapas. Palomino Carranza José Manuel, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Diversos estudios han demostrado que Apis mellifera es capaz de desplazar a otras especies de abejas, incluyendo a las nativas sin aguijón. Esta competencia se puede dar de distintas maneras, y se han descrito al menos siete. Una de estas es el desplazamiento en la recolección de recursos como el polen y el néctar en una comunidad por la presencia de Apis; la exclusión de abejas sin aguijón por tiempos de forrajeo prolongado en parches florales, forzando a las abejas nativas a viajar a distancias más lejanas en busca de recursos; Sin embargo, evaluar el éxito de las abejas nativas frente a la interacción con Apis resulta muy complicado si se considera que para la mayoría de las especies de abejas nativas no se conoce prácticamente nada de su historia natural. La problemática de la investigación es evaluar la competencia de diferentes abejas sin aguijón frente a Apis mellifera por lo que en el verano de investigación se estudió la identificación de las abejas y su posible comportamiento de competencia frente a fuentes de alimento.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 5 colmenas de las siguientes especies de abejas: una de Melipona colimana, dos de Scaptotrigona hellwegeri y dos de Nannotrigona perilampoides ubicadas en un predio cercano de la población de Ciudad Guzmán (La Fortuna) Jalisco, México, en donde se instalaron estos nidos a una distancia de 1 m cada una. Cada semana de lunes a viernes en un horario de 10 am a 2 pm, se realizaron las observaciones del comportamiento, iniciando con el entrenamiento de abejas sin aguijón, para que aprendieran a recolectar recursos a un alimentador artificial, se utilizó una base de madera cuadrada de 10 cm por lado donde se colocó una solución de azúcar y agua en una proporción de dos a uno, se mezcló en medio litro de agua un kilogramo de azúcar y se utilizó algodón estéril, el cual se humedeció con la mezcla de azúcar. De esta forma se llegó a la distancia de 20 m se observó la interacción de las abejas, y se registró la especie y el número de abejas que continuaban en el algodón, posteriormente, una vez entrenadas las abejas se introdujo una colmena de Apis mellifera para evaluar la competencia.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la biología la clasificación de abejas y su comportamiento, además de la realización de diversas actividades. Además de reconocer la importancia de las abejas nativas del estado de Jalisco.
González Villarreal Emilyn Sofía, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Nohemi Castro del Campo, Universidad Autónoma de Sinaloa

ANáLISIS PRELIMINAR DE BABESIA SPP EN CANINOS DE COMUNIDADES RURALES DE LA SINDICATURA DE EL DORADO, SINALOA.

ANáLISIS PRELIMINAR DE BABESIA SPP EN CANINOS DE COMUNIDADES RURALES DE LA SINDICATURA DE EL DORADO, SINALOA.

González Villarreal Emilyn Sofía, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Nohemi Castro del Campo, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En las comunidades rurales, los perros suelen tener más contacto con garrapatas debido a su entorno al aire libre y la falta de medidas de control adecuadas. Esto aumenta el riesgo de infección por Babesia spp y la propagación de la enfermedad entre los animales y humanos.



METODOLOGÍA

El presente trabajo de investigación se llevo a cabo en la comunidad del Ejido Leopoldo Sánchez Celis ubicada en la Sindicatura de El Dorado, Sinaloa, con el objetivo de diagnosticar la prevalencia de babesiosis canina dónde se realizó un muestreo de 42 perros en los cuáles se les extrajó sangre de la vena safena. Las muestras de sangre fueron procesadas para frotis sanguíneo, se tiño con Wright y dos hemocolarantes rápidos y se procedió a observarse al microscopio al 40x. Obteniendo los siguientes resultados: La prevalencia total de babesiosis canina es del 31% con 13 perros positivos. También se observaron otros hemoparásitos en la sangre que fueron los siguientes: 4 fueron positivas a Dirofilaria immitis con un 9%, 2 fueron positivas a Ehrlichia spp con un 5%, 2 fueron positivas a dos hemoparásitos que son Dirofilaria immitis y Babesia spp con un 5% y 1 fue positiva también a dos hemoparásitos que son Dirofilaria immitis y Ehrlichia spp con 1% y por último 20 fueron negativas. Considerando la edad, el porcentaje mayor se obtuvo en perros de 2 años con el 31% (13), de 3 años con el 17% (7), de 1 año con el 14% (6), de 4 años con el 7% (3), de 4 meses con el 7% (3), de 8 años con el 5% (2), de 3 meses con el 5% (2), de 5 meses con el 5% (2), 8 meses con el 5% (2), de 7 años con el 2% (1) y de 7 meses con el 2% (2), respectivamente. Considerando el sexo, se encontró que el porcentaje fue mayor en machos con el 62% (26) y en hembras con el 38% (16). En cuánto a la raza, el porcentaje mayor fue en los caninos mestizos con el 43% de positivos (18), de la raza Chihuahua con el 5% de positivos (2) y de la raza Pug con el 5% de positivos (2) y con el 47% de negativos (20).


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, pude adquirir conocimientos importantes sobre la prevalencia de Babesia spp en la zona dónde se realizó el estudio. Mi experiencia me permitió comprender la importancia de la vigilancia, el diagnóstico y la prevención de la babesiosis canina, especialmente en áreas donde las garrapatas son más comunes.  En este caso, el resultado fue que en la comunidad del Ejido Leopoldo Sánchez Celis la prevalencia de Babesia spp en perros fue del 31%. Se deben implementar medidas de control y prevención efectivas, como por ejemplo, reducir la población de garrapatas mediante el uso de repelentes, insecticidas y medidas de control ambiental. La detección temprana y el tratamiento adecuado son cruciales para prevenir complicaciones graves en los perros infectados. También realizar estudios epidemiológicos para monitorear la prevalencia de este hemoparásito y desparasitar y vacunar a las mascotas para protegerlas.
Grajales Salazar Daniel Antonio, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dr. Agustín Damian Nava, Universidad Autónoma de Guerrero

MEDICIóN INDIRECTA DEL ESTADO NUTRIMENTAL DE PLáNTULAS DE LECHUGA ROMANITA CRECIDAS EN SUSTRATOS ORGáNICOS E INORGáNICOS

MEDICIóN INDIRECTA DEL ESTADO NUTRIMENTAL DE PLáNTULAS DE LECHUGA ROMANITA CRECIDAS EN SUSTRATOS ORGáNICOS E INORGáNICOS

Grajales Salazar Daniel Antonio, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dr. Agustín Damian Nava, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El crecimiento y desarrollo óptimo de las plantas dependen en gran medida de la disponibilidad de nutrientes adecuados en el sustrato. La lechuga romanita, una variedad de lechuga altamente valorada por su sabor y valor nutricional, requiere un entorno bien equilibrado para prosperar. Sin embargo, la selección del sustrato adecuado sigue siendo un desafío significativo para los agricultores y jardineros, especialmente en sistemas de cultivo sin suelo. En la búsqueda de sustratos que promuevan un crecimiento saludable de las plántulas de lechuga romanita, es crucial entender cómo diferentes mezclas de sustratos afectan el estado nutrimental de las plantas. El uso de sustratos orgánicos, como composta y bocashi, y sustratos inorgánicos, como agrolita y arena de río, puede influir significativamente en la disponibilidad de nutrientes y en el crecimiento de las plantas. Por lo tanto, se planteo la necesidad de realizar un estudio detallado que permita medir indirectamente el estado nutrimental de las plántulas de lechuga romanita en estos sustratos. La investigación se centro en evaluar cómo las diferentes combinaciones de sustratos orgánicos e inorgánicos afectan la nutrición y el crecimiento de las plántulas, proporcionando así información valiosa para optimizar las prácticas de cultivo y mejorar los rendimientos. El objetivo de esta investigacion fue, Evaluar sustratos organicos e inorgánicos para la germinación, el crecimiento y el estado nutrimental de plántulas de lechuga romanita en Iguala, Guerrero.



METODOLOGÍA

La investigacion se realizo en la Universidad Autonoma de Guerrero, en el municipio de Iguala de la Independencia. Del 19 de junio al 29 de julio. Materiales y Equipos Semillas: Lechuga romanita. Sustratos: Agrolita, peat moss, bochashi, composta, arena de río. Charolas de siembra. Vernier. Programa Easy Leaf Area. Medidor de clorofila: SPAD-502Plus. Medidores de iones para Potasio, Fosfato, Nitrato y Calcio. Se estableció un diseño experimental con bloques al azar con cuatro repeticiones por cada tratamiento. Los tratamientos consisten en 3 combinaciones de diferentes porcentajes de sustratos. Se prepararon las mezclas de sustratos en las siguientes combinaciones: 20% Agrolita + 80% Peat moss, 30% Agrolita + 70% Peat moss, 40% Agrolita + 60% Peat moss. 20% Agrolita + 80% Bocashi, 30% Agrolita + 70% Bocashi, 40% Agrolita + 60% Bocashi. 20% Agrolita + 80% Composta, 30% Agrolita + 70% Composta, 40% Agrolita + 60% Composta. 20% Arena de rio + 80% Peat moss, 30% Arena de rio+ 70% Peat moss, 40% Arena de rio + 60% Peat moss. 20% Arena de rio + 80% Bocashi, 30% Arena de rio + 70% Bocashi, 40% Arena de rio + 60% Bocashi. 20% Arena de rio + 80% Composta, 30% Arena de rio + 70% Composta, 40% Arena de rio + 60% Composta.  Cada 3 días se registraron el numero de plantas germinadas por cada tratamiento y repetición; hasta los 15 dias después de la siembra. Posteriormente, cada 5 dias se registraron; número de hojas/planta, altura de plántula (de la base del tallo al ápice), largo y ancho de hojas (la parte media de la hoja). También se midieron en forma indirecta el contenido nutrimental de la planta las variables siguientes: contenido de clorofila con SPAD Modelo 502 plus, area foliar (unidades SPAD) con un software Easy Leaf Area (4 hojas por repeticion de cada tratamiento). Ademas, se registro, el contenido de iones Nitrato, Calcio, Fosfatos y potasio (ppm), por la metodologia del extracto del peciolo.


CONCLUSIONES

De acuerdo con los resultados encontrados se concluye que, las combinaciones de sustratos inorgánicos de agrolita y arena con composta y peat moss, favorecieron la altura de planta, numero de hojas y largo, y ancho de hojas, pero no fueron adecuados cuando se mezclaron con bocashi.  Las combinaciones de agrolita con peat moss, agrolita y composta, arena de rio y peat moss y arena de rio con composta al 30%/70%, lograron la mayor area foliar.  Las combinaciones de agrolita con peat moss al 20%/80%, agrolita y composta 40%/60%, arena de rio con peat moss al 20%/80% y arena de rio con composta al 20%/80%, lograron el mayor contenido de iones de potasio, calcio, fosfato y nitrato. Las combinaciones de agrolita con peat moss al 20%/80%, agrolita y composta 20%/80%, arena de rio con peat moss al 30%/70% y arena de rio con composta al 40%/60%, lograron el mayor contenido de clorofila.
Granados Hernandez Wendy, Instituto Tecnológico de Iztapalapa
Asesor: Dra. Blanca Carballo Mendivil, Instituto Tecnológico de Sonora

ANáLISIS DE DATOS PARA LA TOMA DE DECISIONES EN PRODUCTOS PORCíCOLAS.

ANáLISIS DE DATOS PARA LA TOMA DE DECISIONES EN PRODUCTOS PORCíCOLAS.

Granados Hernandez Wendy, Instituto Tecnológico de Iztapalapa. Asesor: Dra. Blanca Carballo Mendivil, Instituto Tecnológico de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Asesora: Dra. Blanca Carballo Mendivil, Investigadora del Instituto Tecnológico de Sonora  Estudiante: Granados Hernandez Wendy, Tecnológico Nacional de Iztapalapa.   Análisis de datos para la toma de Decisiones en productos porcícolas. La industria porcícola es una actividad altamente concentrada a nivel mundial. El principal productor mundial de carne de cerdo es China, seguido de la Unión Europea y E.U.A, en conjunto representan el 81% de la producción mundial. Independientemente de las circunstancias adversas (Peste porcina africana, COVID-19) China se mantiene como el principal productor mundial en 2020 con cerca del 30% del total; para 2021 aún se prevén reducciones en su producción.1 México ocupó la novena posición con 1.4% de la producción mundial (FIRA, 2020: 12).   ​​(Barrón, 2021)​    Se le conoce como porcicultura, a la actividad que incluye la crianza, alimentación y comercialización de los cerdos.  Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 10 de junio de 2015  ​​(Rural, 2015)​  En este informe previo se analizará, conceptualizará la contextualización de la importancia del sector Porcicola en la economía global y nacional (México);  La presentación del producto a estudiar, en el caso de la carne de cerdo y su cadena de valor: producción, comercialización, consumo y demanda, apoyándose en figura que esquematice esta cadena;  Incluyendo un análisis de la producción de la carne de cerdo a nivel global, nacional (México) y local (Sonora);  una descripción de las cadenas de suministro y los canales de comercialización utilizados;  Las tendencias de consumo y factores que afectan la demanda (precio, calidad, preferencias del consumidor, etc.);  Así como un análisis de la competencia y posicionamiento en el mercado;   justificación de la necesidad de aplicar análisis de datos para la mejora de algún eslabón de la cadena:  Que indiquen  identificación de los principales retos enfrentados por productores y comercializadores;   Los beneficios de la analítica de datos (mejora en la eficiencia operativa, optimización de la cadena de suministro, predicción precisa de la demanda; aumento de la sostenibilidad y reducción de costos, mejora en la toma de decisiones basada en datos, etc.)  y oportunidades para la mejora de la cadena de valor bajo estudio a través de la analítica de datos.   



METODOLOGÍA

Se realizó la búsqueda de artículos científicos pertinentes en el tema, desde la producción, comercialización, canales de venta, datos de la carne de cerdo en diferentes bibliotecas electrónicas cómo son Redalyc, Scielo, Science Direct, Emerald de las cuales se recopilaron diverso contenido, informes y estudios de distintas organizaciones, de acuerdo a las palabras clave que tienen que ver con la carne de cerdo. En el caso de la biblioteca Redalyc el número de artículos consultados son 4 y sus palabras clave fueron carne de cerdo, ciencia de datos, mercado de carne de cerdo, modelo de ecuaciones simultáneas, elasticidad.  En scielo el número de artículos fueron 3, y las palabras clave son: Carne de cerdo México Y en Science Direct, 2 artículos con palabras clave cómo: Logistics optimization in the pork industry  Palabras clave: mercado de carne de cerdo, modelo de ecuaciones simultáneas, elasticidad.  De acuerdo a la información consultada se citarón párrafos consultados de dichos artículos científicos.  Consecuentemente se realizó la búsqueda de datos de la carne de cerdo, de organizaciones cómo:  SIAP (Servicio de información agroalimentaria y pesquera), INEGI (El Instituto Nacional de Estadística y Geografía)  FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), COMECARNE, Para su recolección de datos.  Posteriormente se hizo un análisis estadístico con los datos abiertos recolectados. 


CONCLUSIONES

De acuerdo a la información obtenida de 9 artículos científicos determinados de diferentes bibliotecas electrónicas. Se llevo a cabo un análisis de diferentes categorías con la información obtenida, categorías cómo la producción, consumo, comercialización, cadena de valor, demanda a nivel global, nacional (México) y local (Sonora) respecto a la información de porcinos. Se realizó un análisis de los 9 artículos, en los cuales nos habla de los autores, investigadores e artículo, cómo aplicaron la analítica de datos, la herramientas que utilizaron para recolectar la información o en todo el proceso, sus enfoques metodológicos, técnicas de analítica, el tipo de analítica y su origen de datos. También se tomo en cuenta la organización de fuentes de datos de cada articulo como expediente de consulta. Teniendo datos de bases de datos abiertas por las organizaciones como: SIAP, INEGI, FAO u otra organización, se recolectaron y organizaron los datos tomados de encuestas u otras formas de obtención. Para finalizar se realizó un informe en Power Bl de dicha información y concluir el alcé  o la pendiente negativa en cada categoría a través de los años.      
Granados Jaimes Alexa Regina, Universidad de Guadalajara
Asesor: Mg. Jorge Daniel Osorio Márquez, Universidad de Santander

EVALUACIóN DE UN PROTOTIPO DE CHOCOLATINA FUNCIONAL CON ARTHROSPIRA PLATENSIS Y LACTOBACILLUS CASEI.

EVALUACIóN DE UN PROTOTIPO DE CHOCOLATINA FUNCIONAL CON ARTHROSPIRA PLATENSIS Y LACTOBACILLUS CASEI.

Granados Jaimes Alexa Regina, Universidad de Guadalajara. Asesor: Mg. Jorge Daniel Osorio Márquez, Universidad de Santander



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La producción de la industria del chocolate y confitería en México ha mostrado fluctuaciones en los últimos años, alcanzando un valor de 58,500 millones de pesos en 2022. Esto a pesar que, su alto contenido de grasas y azúcares, se asocia  a condiciones de salud adversas. En respuesta a estas preocupaciones, se ha introducido el concepto de chocolate con características funcionales. Para lograr que un chocolate pueda ser considerado un alimento funcional se requiere la inclusión de microorganismos vivos (probióticos) con un papel benéfico, de esta manera, para mantener la viabilidad de estos, se han desarrollado técnicas de encapsulación. Sin embargo, se debe considerar las características de la matriz utilizada para ello, incluyendo su capacidad de ofrecer protección frente a las condiciones adversas del procesamiento térmico del chocolate y las variaciones de pH. Adicionalmente, la concentración del material pared, la técnica de encapsulación y la dureza de la matriz puede influir en la capacidad de la cápsula para proteger a los microorganismos 



METODOLOGÍA

Para la producción de biomasa se utilizó caldo MRS esteril y se inoculó la cepa de Lactobacillus casei. Después, se llevó a agitación a 37°C a 150 rpm/72 horas para obtener una mayor cantidad de biomasa. Se realizó la separación de la biomasa a una centrifugación a 4°C y 5000 rpm/ 10 minutos. Se retiró el sobrenadante y se suspendió la biomasa, se lavó  con PBS y se centrifugó nuevamente. y se repitió el proceso de eliminación del sobrenadante. La biomasa lavada se resuspendió en PBS en un volumen final de 40 mL. Se prepararon 200 mL de la matriz  con alginato de sodio 1% p/v, colágeno hidrolizado 2% p/v y biomasa colectada previamente en el PBS. Se encapsuló por extrusión (goteo) en cloruro de calcio (CaCl2 0,1 M). Una vez terminado el encapsulado, se descartó el CaCl2, se lavó con agua destilada estéril y se guardó las perlas en PBS para conservarlas a 4°C. Para determinar la concentración de L.casei, se realizó conteo en placa haciendo diluciones en tubos con agua peptona microbiana estéril y siembra en agar MRS a la matriz con la biomasa antes y después de encapsular. Para determinar la concentración y verificar la retención de microorganismos en las cápsulas, se pesó 1 g de las perlas con biomasa y se adicionó a un tubo con citrato de sodio, se utilizó un vortex para facilitar la total disolución de las perlas. La siembra en las placas de agar MRS se realizaron por duplicado y se incubaron en anaerobiosis a 37°C/24-48 horas. Se tomó un volumen de 100 mL de agua destilada esteril y se sometieron las perlas a temperaturas de 40°C, 50°C, 60°C y 70°C durante 10 minutos, posterior este tiempo se recuperan y atemperó las perlas y se repitió el proceso de disolución con citrato de sodio para determinar la concentración y/o viabilidad celular post tratamiento realizando diluciones para sembrar en agar MRS y usando el agar HHD para determinar los cambios en la actividad metabólica. Para la formulación del chocolate se utilizó chocolate 70% cacao, Arthrospira platensis  y las perlas con biomasa de Lactobacillus casei. Se derritió el chocolate a baño María y se dejó enfriar para adicionar A. platensis en polvo. En un molde para chocolatinas se vació el chocolate y se adicionó 1 g de perlas. Posteriormente, se llevó al congelador durante 20 minutos. El control para los análisis microbiológicos se realizó con el solo chocolate sin adición de los ingredientes funcionales. Se realizó un análisis microbiológico por método por profundidad de acuerdo a la NOM-110-SSA1-1994. El prototipo se evaluó utilizando los parámetros de la NOM-186-SSA1/SCFI-2013, donde específica los análisis de Mesófilos Aerobios (en PCA), coliformes totales y fecales (en Choromocult agar), siendo 2 UFC/g el límite permisible para este, y mohos y levaduras (en PDA).  Se realizaron ensayos de digestión para comprobar la viabilidad de los probióticos, tanto en las perlas como con el alimento.  Etapa Oral, pH 7. Se preparó una solución de Fluido Salivar Simulado utilizando solución amilasa 1500 U/ml, CaCl2 0,3 M y disolución salivar. Constó de 2 minutos donde se trituró el alimento y después se mezcló con el FSS. Pasado el tiempo, se retiró el residuo del FSS para seguir con las etapas. Etapa Gástrica, pH 3. Se usó un Fluido Gástrico Simulado utilizando solución pepsina 20000 U/ml, CaCl2 0,3 M, HCl 1 N y disolución gástrica. Esta etapa constó de 120 minutos y se usó un agitador shaker. Se retiró el resto de FGS para continuar con la última etapa. Etapa  Intestinal, pH 7. Se usó un Fluido Intestinal Simulado utilizando solución pancreatina con 800 U/ml de actividad tripsina y 16000 U/ml de actividad lipasa, CaCl2 0,3M, NaOH 1 N, disolución intestinal y solución bilis 160 mM. Constó de 120 minutos los cuales estuvo en el agitador shaker para constante agitación.


CONCLUSIONES

Se estableció que la biomasa inicial contiene 8x109 UFC/g, y tras el proceso de encapsulación, se reduce a 3x109 UFC/g, quedando 5x109 UFC/g de la biomasa retenida en la matriz. Por lo tanto, se requiere otro tipo de condiciones para liberar completamente el  microorganismo. De acuerdo a los ensayos de temperatura se determinó que a 40°C los microorganismos tienen porcentaje de sobrevivencia del 70,8% y a 70°C disminuyó a menos 50%. Por lo que se recomienda no exponer el encapsulado a temperaturas mayores a 40°C durante su aplicación en alimentos. El análisis microbiológico confirmó que los resultados cumplen con la norma NOM-186-SSA1/SCFI-2013 con lo que se asegura la inocuidad. Finalmente, para las etapas de digestión, se reportó que a pesar de no presentarse una desintegración completa de los encapsulados, se evidencio la sobrevivencia de L. casei y su liberación en cada una de las etapas tanto en el encapsulado como en el prototipo de chocolatina. En especial al final, donde L. casei podría colonizar el colon y generar su efecto benéfico, por lo que este sería considerado un  prototipo prometedor como alimento funcional.
Guerra Miramontes Daniela Neftali, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Juan Joel Mosqueda Gualito, Universidad Autónoma de Querétaro

DETECCIóN MOLECULAR DE BABESIA VOGELI EN PERROS DE LOS ESTADOS DE GUERRERO, TAMAULIPAS Y QUERéTARO, MéXICO.

DETECCIóN MOLECULAR DE BABESIA VOGELI EN PERROS DE LOS ESTADOS DE GUERRERO, TAMAULIPAS Y QUERéTARO, MéXICO.

Guerra Miramontes Daniela Neftali, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Juan Joel Mosqueda Gualito, Universidad Autónoma de Querétaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La babesiosis canina causada por parásitos intraeritrocíticos del género Babesia; esta enfermedad es transmitida por algunas especies de garrapatas de la familia Ixodidae y esta ampliamente distribuida por el mundo. Los principales signos clínicos de la babesiosis canina, son la manifestación de un cuadro de anemia que puede ser de leve a severa, dependiendo la especie que infecte al canino. Asi mismo, se pueden observar signos clínicos inespecíficos como, fiebre, anorexia y letargia, así como, fallas orgánicas múltiples que pueden causar la muerte del perro. En México, se ha demostrado que la babesiosis canina es causada por la especie Babesia vogeli, la cual es transmitida por la garrapata Rhipicephalus linnaei; esta especie de Babesia, genera en la mayoría de los casos, una enfermedad subclínica en los perros infectados, haciendo que el diagnóstico sea un reto para los médicos veterinarios. Estudios recientes realizados en el laboratorio de inmunología y vacunas han demostrado que en algunas regiones de México hay una alta frecuencia de perros seropositivos a B. vogeli, por lo que, implementar técnicas de detección molecular pemitirá identificar perros con infecciones activas, esclareciendo aspectos epidemiológicos de esta enfermedad en el país.  



METODOLOGÍA

1. Extracción de ADN La extracción de ADN se realizó a partir de muestras sanguíneas preservadas en EDTA a temperatura de congelación,  de perros provenientes de los estados de Guerrero, Tamaulipas y Querétaro, México. Mediante el proceso de extracción de ADN realizado, se obtuvo ADN genómico de todas las células presentes en la muestra, incluyendo las del hospedante. El ADN genómico se extrajo de 43 muestras, utilizando el kit comercial DNeasy Blood & Tissue (Qiagen) siguiendo las instrucciones del fabricante. 2. Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) La Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) es una técnica de laboratorio utilizada con fines de diagnóstico y para la caracterización de secuencias génicas de interés. En este proyecto, se utilizó una PCR punto final que detecta un fragmento del gen 18S rRNA específico para la especie B. vogeli. Para la PCR se realizaron reacciones de 12.5 ml, en donde se incluyeron de 50 a 100 ng de ADN genómico, 10 mM de cada iniciador y una solución Master mix 2x (Bioline) de acorde a lo recomendado por el fabricante.  La reacción se colocó en un termociclador (BIO-RAD Icycler) y se sometió al siguiente protocolo: 2 min de desnaturalización inicial a 94 °C, seguido de 30 ciclos de 30 s a 94 °C, 30 s a 55 °C y 30 s a 72 °C, con un paso final de extensión de 3 min a 72 °C. En cada reacción se utilizó un control positivo (ADN de eritrocitos infectados con B. vogeli) y un control negativo (agua libre de nucleasas). Los productos de PCR se visualizaron en un gel de agarosa al 2%, teñidos con el intercalante red gel; el gel de agarosa se corrió en una cámara de electroforésis a 50 volts por 60 minutos. El amplicón resultante de aproximadamente 590 pb, confirmó las muestras positivas a B. vogeli.


CONCLUSIONES

Entonces se encontró que en el 18.6% de las muestras analizadas existe babesia vogeli. Todas las muestras positivas provinieron de Tamaulipas, probablemente debido a que eran sospechosas y no seleccionadas al azar. Los tres estados evaluados presentan condiciones geográficas y climáticas que favorecen la presencia de garrapatas, lo que los hace zonas de riesgo para la babesiosis en perros. Se confirma que Babesia vogeli está presente en perros de áreas endémicas de la garrapata marrón del perro en México.
Guerra Rivera Ulises, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Idalia Enríquez Verdugo, Universidad Autónoma de Sinaloa

DIAGNóSTICO MOLECULAR DE BABESIA BIGEMINA EN BOVINOS.

DIAGNóSTICO MOLECULAR DE BABESIA BIGEMINA EN BOVINOS.

Guerra Rivera Ulises, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Idalia Enríquez Verdugo, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La babesiosis bovina, causada por Babesia bigemina, es una enfermedad parasitaria de gran importancia económica en la industria ganadera mundial (Bock et al., 2004., Mosqueda et al., 2012). Los métodos de diagnóstico tradicionales, como la microscopía de frotis sanguíneo, tienen limitaciones significativas en términos de sensibilidad y especificidad, especialmente en casos de baja parasitemia o infecciones crónicas (Mosqueda et al., 2012). El diagnóstico molecular ofrece una alternativa prometedora para superar estas limitaciones, permitiendo una detección más temprana y precisa de la infección. Sin embargo, los métodos moleculares actuales aún presentan desafíos en términos de su capacidad para diferenciar entre especies de Babesia y detectar coinfecciones (Suarez & Noh, 2011). La falta de métodos de diagnóstico molecular altamente sensibles y específicos para B. bigemina puede llevar a un subdiagnóstico de la enfermedad, resultando en tratamientos inadecuados y en la propagación continua del parásito en los rebaños. Esto, a su vez, contribuye a pérdidas económicas significativas en la industria ganadera (Schnittger et al., 2012), ya que las pérdidas económicas en México por enfermedades causadas por garrapatas en ganado bovino esta a partir de los $573 millones de dólares (Rodríguez-Vivas et al., 2017). Por lo tanto, se busca un método molecular altamente efectivo y con una alta sensibilidad para un mejor diagnóstico en Babesia bigemina, para un tratamiento temprano y confiable.



METODOLOGÍA

Se obtuvieron 12 muestras de sangre periférica de ganado bovino seleccionado de manera aleatoria de la sindicatura de Costa Rica, Culiacán, Sinaloa. Estas muestras se conservaron en tubos EDTA a una temperatura de 4 a 5°C. Se colocaron 2 muestras de garrapatas divididas en machos y hembras, así como una muestra de huevecillos y una muestra de larvas. Se procedió con una extracción de ADN con el método Fenol-Cloroformo. Para las muestras de sangre en EDTA, se seleccionaron 100 μL de sangre por muestra, se colocaron en un tubo Eppendorf, al cual se le administró 1 ml de buffer TE y 100 μL de SDS. Por su parte, a las muestras de garrapatas, huevecillos y larvas, se les dio un proceso de macerado con mortero, colocando PBS para diluir. Se colocaron 300 μL en un tubo Eppendorf por muestra, añadiendo 1 ml de buffer TE y 100 μL de SDS. Todas las muestras se llevaron a baño maría durante 1 h a 56°C. Tanto las muestras de sangre como las muestras "sólidas" se dividieron en partes iguales, 600 μL y 700 μL respectivamente, y se colocó de forma 1:1 el fenol. Se homogeneizó suavemente 20 veces y se llevó a centrifugar a 10,000 rpm por 1 min. Pasado el min, se extrajo el sobrenadante de las muestras y se colocó en un tubo nuevo, al que se le añadió de forma 1:1 el cloroformo. Se homogeneizó suavemente 20 veces y se centrifugó una segunda vez a 10,000 rpm por 1 min. Al finalizar la centrifugación, se colocó el sobrenadante en un nuevo tubo y se le añadió 1 ml de etanol absoluto, para resuspender y almacenar en congelación por 24 h. Pasadas las 24 h, se realizó una electroforesis en gel de agarosa para la comprobación de ADN en las muestras. Para realizar el gel a una concentración de 1.5%, se pesaron 1.035 g de agarosa y se mezclaron con 70 ml de TAE 1X. La mezcla se calentó por 1 min y se dejó atemperar, luego se decantó en la camara de electroforesis y se dejó gelificar. Se colocó el gel en el equipo y se administraron las muestras, ya que solo se necesitaba comprobar la aparición del ADN. Se corrió el gel a 110V, 250 Amp y 20 min. Terminando, se procedió con un PCR de punto final, en el cual se utilizaron primers forward y reverse para Babesia bigemina, Master Mix y agua ultrapura, haciendo una solución madre de 190 μL, dividiéndola en 19 muestras de 10 μL y colocando 3 μL de muestra en cada una y control positivo (cultivo de Babesia bigemina)y negativo (agua). Se colocó en el termociclador con el proceso estandarizado de desnaturalización inicial de 5 min a 94°C, 30 ciclos de 30 s a 94°C, 30 s a 52°C y 30 s a 72°C, y una extensión final de 5 min a 72°C. Para finalizar el diagnóstico, se realizaron 2 electroforesis en gel de agarosa con la finalidad de comprobar si amplifican las muestras para Babesia bigemina. Esta vez se siguió el mismo procedimiento para el gel, pero al cargar el gel, en el primer puesto se colocó el marcador de bases (100 pb), en el segundo puesto el control positivo, en el tercer puesto el control negativo, y en los puestos 4 a 12 las muestras 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 y 9. El segundo gel siguió el mismo procedimiento, pero se colocaron en los puestos 4 a 10 las muestras 10, 11, 12, G1, G2, H y L. Se corrieron los geles a 110V, 250 Amp y 1 h. Se leyeron los geles y se distinguieron cuáles amplificaron de forma positiva y cuáles no amplificaron, dando un resultado negativo.


CONCLUSIONES

Se determina que el diagnóstico molecular de Babesia bigemina por PCR punto final y electroforesis en gel de agarosa, es efectivo y con una alta sensibilidad. Esto apoyado en base que a pesar de la baja parasitemia presentada en las muestras 4, 7 y 8, aún se lograba percibir que las muestras eran positivas, al igual que la muestra 3 de sangre periférica que presento un resultado positivo muy notorio. A medida que el protocolo se estandaricé y se haga de una forma más factible, a temperaturas más precisas y en cantidades más notorias, este protocolo puede mostrar de forma rápida y con una baja cantidad de muestra un diagnóstico sobre Babesia Bigemina en ganado bovino.  
Guerrero León Ariadna, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo
Asesor: Dr. Sinue Isabel Morales Alonso, Universidad La Salle Bajío

CANNABIS SP, UN POSIBLE INSECTICIDA BOTáNICO PARA EL PICUDO DEL CHILE, ANTHONOMUS EUGENII

CANNABIS SP, UN POSIBLE INSECTICIDA BOTáNICO PARA EL PICUDO DEL CHILE, ANTHONOMUS EUGENII

Guerrero León Ariadna, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo. Asesor: Dr. Sinue Isabel Morales Alonso, Universidad La Salle Bajío



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Anthonomus eugenii es una de las principales plagas que afecta los frutos del cultivo de chile, Capsicum annuum. Esta plaga puede causar importantes pérdidas económicas si no se maneja adecuadamente, así como social, por la pérdida de empleos y una seguridad alimentaria. Los adultos de A. eugenii se alimentan de botones florales, frutos e incluso hojas. Las larvas se desarrollan completamente dentro de los botones florales y de los frutos. Actualmente, el principal método de control es el uso de insecticidas de síntesis química, entre los productos utilizados se encuentran, oxamyl, fipronil, clorpirifos, endosulfan, entre otros. Los extractos botánicos son una opción viable para usarse en el control de A. eugenii, ya que no presentan una persistencia en el medio ambiente, una rápida degradación e inocuos para la biodiversidad y el humano. El objetivo de la presente investigación fue, evaluar el efecto insectistático de extractos de Cannabis sp. sobre la ovipostura del picudo del chile, A. eugenii, en frutos de chile.



METODOLOGÍA

El día 19 de junio de 2024 se realizó la recolección de frutos de chile morrón que presentaban signos de oviposturas por el picudo del chile, A. eugenii en el invernadero del Centro Agropecuario de Experimentación La Salle (CADELS) de la Universidad La Salle Bajío, ubicado en Silao, Guanajuato. La recolección se realizó para poder obtener un pie de cría de A. eugenii, y material para el experimento a realizar para posteriormente tener pruebas de los diversos tratamientos botánicos. La producción de la planta de Cannabis sp., se realizó en el invernadero ubicado en el Campus Campestre de la Universidad La Salle Bajío. Una vez que se cosecho la semilla, las plantas fueron cortadas y puestas a secar para realizar la extracción que se utilizara en la presente investigación, ya que se necesita en solución líquida, la cual se mezclara poco a poco, el alcohol y la molienda en un mortero hasta que esta quede lo menos posible, una vez realizado esto se dejará reposar por una hora en un lugar fresco y cubierto para evitar la evaporación del alcohol, una vez transcurrida la hora se filtró el material y sometio al rotavapor (RE100-Pro) para la extracción.   Durante los siguientes días se realizó la preparación del material para comenzar con el día cero del experimento. Los extractos botánicos a evaluar fueron Cannabis Hoja y Cannabis flor, ambas al 10 y 20%, el testigo sólo fue agua + coadyuvante al .1% (Inex-A). Una vez listas las preparaciones de cada extracto y concentración, los frutos de chile morrón fueron tratados por inmersión durante 10 segundos, los cuales fueron previamente lavados en un litro de agua clorada al 0.5% y posteriormente enjuagados con agua corriente y destilada, esto con la finalidad de realizar la desinfección de los frutos y evitar el crecimiento de algún patógeno (hongo o bacteria), evitando sea un factor de confusión e influya en el experimento o a los adultos de A. eugenii. Una vez tratados los frutos, se colocó cada fruto en bote de plástico (1 L), e inmediatamente se introdujo una pareja de A. eugenii por un periodo de 72 hrs. A los tres días, se rescataron los picudos del chile que estaban vivos, estos fueron nuevamente colocados en frutos, pero estos ya no estaban tratados por ningún extracto botánico de Cannabis sp. Se les permitió estar en contacto con el fruto en dos tiempos, cada uno de 72 hrs, en cada tiempo se utilizaron frutos distintos. A los frutos de chile morrón que no fueron tratados por los extractos botánicos, de cada tiempo, se les realizó una revisión por medio de un microscopio estereoscópico, esto con el fin de identificar daños y oviposturas causadas por el adulto A. eugenii previamente expuesto a los extractos botánicos.


CONCLUSIONES

Durante esta investigación se observó que las oviposturas en frutos de chile morrón causadas por A. eugenii no fueron afectadas por los tratamientos botánicos de Cannabis hoja o flor. Sin embargo si se obtuviera un insecticida de origen botánico 100% eficaz para la plaga de A. eugenii, se reduciría la contaminación por insecticidas de síntesis química, brindando la oportunidad al sector agrícola de tener una producción más sana de Capsicum annuum, libre de químicos para el consumo humano.   
Guevara Gomez Jose Daniel, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Liliana Carolina Córdova Albores, Universidad de Guadalajara

EVALUACIÓN DEL POTENCIAL EFECTO INHIBIDOR DEL EXTRACTO DE COMMELINA DIFFUSA CONTRA BOTRYTIS SP.

EVALUACIÓN DEL POTENCIAL EFECTO INHIBIDOR DEL EXTRACTO DE COMMELINA DIFFUSA CONTRA BOTRYTIS SP.

Guevara Gomez Jose Daniel, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Liliana Carolina Córdova Albores, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la estancia de investigación se realizaron pruebas para evaluar el potencial inhibidor del extracto obtenido de una planta nativa de México, la planta hierba de pollo(Commelina diffusa), como es conocida en la región. El objetivo se dirige al desarrollo de un extracto que pueda interrumpir el crecimiento y propagación del hongo botrytis sp, este ejemplar es el causante de la enfermedad conocida como podredumbre gris que afecta una amplia gama de especies vegetales  de importancia económica de la zona. Este trabajo tiene como finalidad obtener una alternativa de fungicida orgánico amigable con el ambiente y que además de solucionar una enfermedad, podremos obtener una utilidad a esta maleza.   



METODOLOGÍA

La evaluación se realizó en el laboratorio, donde comencé con la obtención de la planta y posteriormente se dejó secar por semana y media. Esperando a que se secara procedí a la inoculación de botrytis en cajas petri con medio PDA para su propagación. Ya seca la planta se separó hoja y tallo/raíz, se molieron y se colocaron en recipientes y después se adicionaron solventes que después secaremos y obtendremos cada uno de los extractos como es hexano,acetona y metanol. Todo lo obtenido se metió en viales y se sacaron círculos con sacabocados de PDA inoculado, para hacer la prueba de mortalidad por contacto con cada uno de los extractos a diferente concentración, luego se realizo medio envenenado con los extractos a diferente concentración y se observó el crecimiento del hongo comparándolo con un control. Por último los resultados los logramos apreciar al realizar conteo por medio de la cámara de Neubauer y observación al microscopio para mirar el la germinación de las esporas.  


CONCLUSIONES

Con los resultados obtenidos se pudo observar que el extracto de la hierba de pollo  disminuyó el crecimiento micelial del hongo actuando como un retardante, pero no tuvo actividad en la inhibición de la germinación de esporas.  
Gutierrez Arenas Itzel Alejandra, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
Asesor: M.C. Giovany Arturo González Desales, Universidad Autónoma de Chiapas

MEDICINA DE LA CONSERVACIóN Y FAUNA SILVESTRE: COCODRILIANOS Y MURCIéLAGOS DE CHIAPAS.

MEDICINA DE LA CONSERVACIóN Y FAUNA SILVESTRE: COCODRILIANOS Y MURCIéLAGOS DE CHIAPAS.

Gutierrez Arenas Itzel Alejandra, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Asesor: M.C. Giovany Arturo González Desales, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Mendoza describe: La biodiversidad es uno de los pilares fundamentales para la salud y estabilidad de los ecosistemas globales. La fauna silvestre desempeña roles cruciales, por ejemplo, las abejas son esenciales para la polinización (Arnold, 2018), y animales como los cocodrilianos ayudan a mantener el equilibrio en los humedales, controlar las poblaciones de otras especies y aportar nutrientes al medio acuático (Cedillo, 2011). A pesar de ser cruciales para su entorno, la fauna silvestre se encuentra expuesta a numerosas amenazas como la pérdida de hábitat, el calentamiento global y las enfermedades infecciosas causadas por bacterias, virus, hongos y parásitos (Dabanch, 2003). Los parásitos son una de las amenazas más insidiosas para la salud de la fauna silvestre. Los endoparásitos, como los nematodos o protozoarios, pueden causar daños significativos a los órganos internos, mientras que los ectoparásitos, como las garrapatas y pulgas, debilitan al huésped al alimentarse de su sangre y les transmiten enfermedades, las cuales en casos graves de infestaciones pueden ocasionar la muerte de los huéspedes afectados (Grant, 1999). Por esta razón, la medicina de la conservación, una disciplina que integra conocimientos de veterinaria, ecología y biología, tiene como objetivo principal prevenir y controlar las enfermedades que afectan a los animales silvestres para mantener el equilibrio de los ecosistemas y proteger a estos (Monsalve, 2018). Por esta razón, los especialistas en estas áreas establecen programas de monitoreo y control de enfermedades, dado que muchas de las enfermedades infecciosas para los humanos tienen origen en fauna silvestre, es importante monitorear la salud de los individuos y controlar los patógenos en poblaciones silvestres para reducir el riesgo de zoonosis. Esto es especialmente relevante en regiones con alta biodiversidad, como lo es el estado de Chiapas, donde estas interacciones entre humanos y fauna silvestre son más frecuentes (González, 2005).



METODOLOGÍA

Ectoparásitos en murciélagos. Se realizó captura de murciélagos Artibeus jamaicensis en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia en la estructura abandonada de la antigua finca. Se utilizaron redes de niebla para la captura, colocándolas en las 2 entradas del recinto. Una vez atrapados los individuos se procesaron para tomar medidas de los antebrazos y pesarlos, de igual forma se registró el estado reproductivo; colectando un total de 20 individuos.  Endoparásitos en cocodrilianos. Se realizaron monitoreos nocturnos en la Reserva de la Biósfera La Encrucijada, capturando un total de 24 individuos (13 C. acutus y 11 Caiman cocodrilus) de los cuales solo 5 individuos fueron positivos a parásitos. La técnica utilizada para la extracción del contenido estomacal, se realizó con una parte de la sonda de venoclisis, midiendo en cada individuo hasta la tercera parte de la longitud total y abriendo el hocico con un tubo de PBC, ya introducida, con una bomba se introduce agua hasta llenar el abdomen y con unos ligeros masajes se estimula el vómito, se hace la revisión de lo extraído y se guarda en bolsas ziploc con alcohol  previamente identificadas con número de individuo, especie, sexo y clase, los parásitos recolectados son lavados y almacenados en tubos de ensayo con alcohol para su identificación en los laboratorios de la facultad. Educación ambiental y cocodrilos. La FMVZ, UNACH tiene convenio de colaboración con el zoológico Miguel Álvarez del Toro, por lo que me involucré en asistir como voluntaria en el área a cargo del biólogo Ernesto Eduardo Pereda Trejo  que es el Museo Cocodrilo, en el período del 26 de junio al 2 de agosto del 2024. Se llevo a cabo una capacitación de la mesa de contacto del área de cocodrilos, así como la capacitación en el tema de Abejas nativas, por otra parte, se llevaron a cabo actividades de operatividad apoyando el área de manejo haciendo limpiezas de las áreas como piletas, tanques, tinas y tinacos, se realizaron limpiezas de las peceras de alevines y caparazones de las tortugas Chelydra.


CONCLUSIONES

En el caso del estudio realizado, la captura de murciélagos para la búsqueda de parásitos externos resultó que estan libres de ectoparásitos, lo cual no representa un riesgo para la población estudiantil de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. En contraste, los cocodrilianos si presentaron la presencia de parásitos, identificados como Brevimulticaecum sp., la mayoría de los ejemplares encontrados eran hembras, con un solo ejemplar macho recolectado. Además, el voluntariado en el ZOOMAT permitió interactuar con el público general, ofreciendo charlas informativas sobre cocodrilianos y abejas, su importancia y los beneficios de su relación con los ecosistemas. Esta actividad fue exitosa, ya que, a pesar del interés comercial de algunos participantes, se logró captar la atención de las personas interesadas en aprender y contribuir a la conservación de la fauna silvestre.
Gutiérrez Contreras Andrea, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dr. Francisco Javier Valdez González, Universidad Autónoma de Nayarit

ELABORACIóN DE UNA DIETA A BASE DE MEZQUITE (PROSOPIS LAEVIGATA) PARA TILAPIA DEL NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS)

ELABORACIóN DE UNA DIETA A BASE DE MEZQUITE (PROSOPIS LAEVIGATA) PARA TILAPIA DEL NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS)

Gutiérrez Contreras Andrea, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Francisco Javier Valdez González, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel mundial, la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) es la tercera especie de mayor importancia en acuicultura, después de las carpas, debido a las características de la especie, como son: su rápido crecimiento, resistencia a enfermedades, elevada productividad, tolerancia a condiciones de alta densidad, capacidad para sobrevivir a diferentes salinidades (organismos eurihalinos), así como la aceptación de una amplia variedad de alimentos (INA, 2024). Sin embargo, la dieta representa entre el 40 % y 60 % de los costos de producción en acuicultura intensiva (Zhu et al., 2001; Fritsch, 2012). Por esas razones, es interesante considerar reemplazar parcial o totalmente la harina de pescado por fuentes proteínicas menos costosas (fuentes no convencionales), por lo que, las fuentes vegetales son de gran interés para este sector. Las leguminosas destacan por su alto contenido nutrimental, principalmente proteínas, y podrían ser utilizadas como ingredientes alternativos en la elaboración de alimentos para peces. El mezquite (Prosopis laevigata) es una especie de leguminosa poco valorada, que posee alto contenido de proteínas (hasta 52%), carbohidratos y otros nutrimentos que podría ser utilizada como fuente proteínica alternativa en la elaboración de dietas para peces. El descascarillado es un proceso que permite un mayor aprovechamiento de las fuentes vegetales, ya que, disminuye el contenido de antinutrientes y fibra cruda, mejora la palatabilidad y la digestibilidad proteínica (Egounlety y Aworh,2003; Valdez-González et al., 2017).  



METODOLOGÍA

Obtención de materia prima El estudio se realizó en la Escuela Nacional de Ingeniería Pesquera de la Universidad Autónoma de Nayarit en el Laboratorio de Biotecnología y Nutrición Acuícola. Las semillas de mezquite (Prosopis laevigata) fueron obtenidas en el municipio de San Blas, Nayarit. Las semillas se deshidrataron en un horno a 40∘C por 18 horas. Después del secado se dividieron en dos grupos: semillas integrales y descascarilladas. El descascarillado se realizó en un  molino eléctrico de granos con un motor de 0.5 H. Se pulverizaron hasta obtener harinas que atravesaron malla 80 (0.180 mm). Elaboración de dietas Basado en los requerimientos nutrimentales de la especie, se formuló con un software computacional (EXCEL), una dieta de referencia a base de harina de pescado y dos dietas experimentales con semillas de mezquite integral (SMI) y semillas de mezquite descascarilladas (SMD). Todos los ingredientes fueron pesados y homogeneizados durante 15 minutos en una mezcladora. Durante este proceso se adicionó 1% de óxido de cromo que se utilizó como marcador inerte. La mezcla fue humectada al 30 % y se peletizó en un molino para carne (Torrey), a un diámetro de 2 mm. Las dietas elaboradas se secaron en horno a 45°C por 12 horas, después se fragmentaron a tamaño adecuado de la boca del pez y se almacenaron en bolsas de polietileno, hasta su uso.  Las dietas elaboradas contenían harina de pescado y harina de trigo como fuente de proteínas; aceite de pescado y la lecitina de soya se utilizaron como fuente de lípidos. Se agregó una premezcla de vitaminas y minerales, se utilizaron grenetina y el almidón como aglutinantes, y el óxido de cromo se utilizó como marcador inerte.  ACTIVIDADES ADICIONALES   Biometrías Se realizaron biometrías tanto en tilapia (Oreochromis niloticus) y en camarón (Penaeus vannamei) como parte de evaluación de variables productivas en diversos estudios en desarrollo.    Habilitación del bioensayo de digestibilidad Se utilizaron unidades experimentales con capacidad de 250 L. Cada unidad experimental mantuvo aireación continua con el nivel de oxígeno en 5 ± 0.5 mg/L y la temperatura en 28 ± 3 °C. Cada unidad experimental contenía 15 organismos con peso promedio de 20 ± 2 g. Se utilizaron 3 réplicas por tratamiento.  La alimentación se realizó tres veces al día manualmente a saciedad. Diariamente se colectaron las heces 2 h después de cada alimentación, utilizando una pipeta Pasteur-Nalgene. La materia fecal recolectada se enjuagó con agua destilada, se almacenó en tubos falcon y se congeló a -40ºC, hasta análisis químicos. Los organismos muertos, restos de alimento y residuos de heces fueron retirados todos los días. La concentración de óxido crómico (Cr2O3) se determinará por el método de digestión ácida propuesta por Furukawa y Tsukuhara (1966). Hidrólisis Se realizó un protocolo de hidrólisis (Li et al., 2002), para el procesamiento de verdolaga (Portulaca oleracea) para su uso en un estudio en desarrollo.  


CONCLUSIONES

La utilización de harina de mezquite en la dieta de tilapia ofrece una serie de beneficios que pueden transformar positivamente la acuicultura. Esta harina no solo proporciona una fuente sostenible y nutritiva de proteínas y carbohidratos, En conjunto, la inclusión de harina de mezquite en la dieta de tilapia representa un avance prometedor hacia prácticas más sostenibles y eficientes en la producción de alimentos acuáticos.  
Gutierrez Hernandez Camila, Universidad de Sonora
Asesor: Dra. Maribel Plascencia Jatomea, Universidad de Sonora

ESTUDIO TOXICOLOGICO DE EXTRACTOS DE LAS PLANTAS BURSERA HINDSIANA Y JATROPHA CUNEATA UTILIZANDO MODELOS DE CéLULAS PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS

ESTUDIO TOXICOLOGICO DE EXTRACTOS DE LAS PLANTAS BURSERA HINDSIANA Y JATROPHA CUNEATA UTILIZANDO MODELOS DE CéLULAS PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS

Gutierrez Hernandez Camila, Universidad de Sonora. Montijo Montijo Jose Luis, Universidad de Sonora. Asesor: Dra. Maribel Plascencia Jatomea, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Bursera hindsiana, también llamada torote prieto, es una planta de la familia Burseraceae. Es conocida por sus múltiples usos en la medicina tradicional, esta planta es nativa de zonas áridas y semiáridas de México. A pesar de su popularidad y su amplia utilización, no se han realizado muchos estudios científicos para evaluar su seguridad y su perfil toxicológico, lo cual indica que se requiere una investigación detallada. La familia Euphorbiaceae incluye la planta Jatropha cuneata, también conocida como "Matacora". Es otra plata que se ha empleado en la medicina tradicional para tratar una variedad de afecciones. No obstante, no se han realizado muchas investigaciones sobre la seguridad de su uso; algunos estudios indican que podría contener sustancias peligrosas. Para evaluar su perfil toxicológico y asegurar su uso seguro, es fundamental llevar a cabo un estudio detallado.



METODOLOGÍA

Se realizaron diferentes estudios para la investigación de la toxicidad de los dos extractos, en este caso Jatropha cuneata y Bursera Hindsiana. Después de la preparación de stocks se dividieron 15 tubos de ensayo de 15 mL en grupos de tres, en cada grupo se colocaron diferentes concentraciones de en el cual se tuvieron 5 mL de agua salina sintética y 5 mL de una concentración. Las concentraciones en las que se trabajaron en este ensayo fueron diferentes en cada extracto, Jatropha cuneata se trabajó 150,75,37.5,18.75 y 9.375 mg/mL y Bursera Hindsiana se trabajo a concentraciones de 200,100,50,25,12.5 y 6.25 mg/mL. Para la incubación de artemias se necesitó agua destilada y un matraz de 1000 mL posteriormente se colocaron 500 mL de agua destilada y 15.14 gr de sal y se mezcló durante 10 min para que la sal se disolviera adecuadamente, pasado el tiempo se procedió a analizar el pH del agua sintética con la ayuda de un potenciómetro, posteriormente se procedió a pesar 1 gr de aquarium (nauplios de Artemia salina), y se colocaron en el matraz con agua salina sintética, así mismo las artemias se pasaron al proceso de incubación utilizando una bomba y una manguera como una fuente de oxígeno al momento de que las artemias crecieran durante las 24 h se colocaron 10 artemias en cada tubo con la ayuda de una pipeta Pasteur, así mismo, estos tubos con artemia se dejaron durante 24 h en incubación nuevamente. De la misma forma se realizó el mismo ensayo de artemias salina pero modificando el ambiente donde se incubaron en este caso se utilizó agua de mar utilizando los mismos materiales e incubando las artemias por 24 h. Por otro lado se realizó el ensayo de fitotoxicidad aguda utilizando semillas de soja, Para este ensayo fue necesario la esterilización adecuada de cada materia que se utilizó por lo que fue necesario un autoclave para el proceso de esterilización, así mismo, fue necesario utilizar una campana de flujo laminar para evitar la contaminación de los materiales, así mismo, se necesitaron 15 cajas petri al igual que 15 papeles filtros en forma redonda y las semillas, que en este caso fueron semillas de soya. Para el procedimiento de incubación lo que se realizó primero fue esterilizar todo el material a utilizar, pasando el tiempo de espera del proceso de esterilización se pasó a un cuarto estéril donde se encontraba la campana de flujo laminar, asimismo se procedió a colocar en cada caja Petri un papel filtro en forma redonda posteriormente se colocaron 10 semillas de soya en cada caja Petri con ayuda de unas pinzas estériles, pasando este proceso se dividieron las cajas Petri en grupos de tres debido a que en cada grupo de se colocaron diferentes concentraciones, posteriormente se etiquetaron y se pasaron a una germinadora dejándolo 6 días para su crecimiento. Para el ensayo de los microorganismos probióticos primero se realizó una curva McFarland con ácido sulfúrico y cloruro de calcio para después leer la absorbancia a 600 nm y realizar una gráfica, se manipularon, una bacteria Pediococcus acidilactici y una levadura Saccharomyces boulardii. Para ello se sembraron en medios de cultivo y se dejaron incubando un día para su uso. En una microplaca de 96 pocillos se determinó la medición del crecimiento de las células tanto procariota como eucariota, en los pozos se les añadió 50 μL del inoculo, 50 μL del medio de cultivo y 50 μL de la muestra esto se realizó tanto para la levadura como para la bacteria todo este proceso se realizó en un ambiente estéril, se leyó la absorbancia al tiempo 0 a 600 nm para después poner a reposar las dos microplacas un día entero y volver leer la absorbancia a las 24h a 600 nm, la viabilidad se determino utlizando la tincion con resazurina.


CONCLUSIONES

En este verano de investigación científico se adquirieron muchos conocimientos interesantes y prácticos donde uno como investigador logra descubrir cómo puede cambiar y mejorar compuestos químicos para obtener resultados distintos sobre el área de investigación, en la cual, estamos trabajando paso a paso llevando a cabo una serie de análisis y ensayos en las cuales iremos adquiriendo más información relevante sobre los perfiles toxicológicos de nuestras plantas, así mismo, con cada resultado obtenido en este verano de investigación nosotros como investigadores nos acercamos más a descubrir qué beneficios nos puede dar Jatropha cuneata y Bursera Hindsiana en el área médica. Como resultado en este verano observamos que los dos extractos de planta Jatropha cuneata y Bursera Hindsiana no resultaron tóxicos en artemias, para los resultados de fitotoxicidad aguda en semillas de soja se requieren más estudios con diferentes tipos de semillas para saber si en realidad son fitotóxicas en plantas, en el ensayo de microorganismos probióticos se observaron buenos resultados trabajando en los bioensayos de medición del crecimiento microbiano en microplaca mediante turbidimetría, asimismo en la evaluación de la viabilidad utilizando tinción con resazurina.
Gutierrez Rodriguez Elizabeth, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala
Asesor: Dr. Daniel Hernández Valenzuela, Universidad Autónoma de Guerrero

EVALUACIóN DE CONSUMO DE FOLLAJE DE CLITORIA TERNATEA Y ALIMENTO COMERCIAL POR CONEJAS REPRODUCTORAS, EN CLIMA CáLIDO

EVALUACIóN DE CONSUMO DE FOLLAJE DE CLITORIA TERNATEA Y ALIMENTO COMERCIAL POR CONEJAS REPRODUCTORAS, EN CLIMA CáLIDO

Gutierrez Rodriguez Elizabeth, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Asesor: Dr. Daniel Hernández Valenzuela, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La producción cunícola enfrenta fuertes desafíos relacionados con los costos de alimentación de las conejas reproductoras, los cuales se sitúan entre el 70 a 80 % de los costos totales, por lo que en algunos sistemas de producción se trabaja en la búsqueda de alternativas de alimentación, que disminuyan los costos, que sean amigables con el ambiente y que no afecten los niveles de producción. En las regiones tropicales se cuenta con una amplia gama de recursos forrajeros que pueden contribuir en alcanzar estos retos, tal es el caso de las leguminosas, como Clitoria ternatea, que tiene excelente palatabilidad, aporta alrededor del 20 % de proteína y no contiene sustancias antinutricionales.



METODOLOGÍA

El estudio se realizó en la granja de conejos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Ambientales, de la UAGro., localizada en la unidad Tuxpan, en Iguala, Gro., en las coordenadas: 18° 20’ N y 99° 28’, tiene un clima Aw (Cálido sub-húmedo). Las conejas se alojan en jaulas tipo americano (60X90X40 cm) con comedero de tolva y bebedero de canaleta. Se eligieron 16 conejas reproductoras, cruzas de California y Nueva Zelanda Blanca en edad reproductiva, y se distribuyeron aleatoriamente en dos tratamientos de alimentación: El tratamiento T0 (Testigo) recibió una oferta diaria de 200 g de alimento balanceado comercial (ABC) a cada coneja, al tratamiento T1 se les ofreció 200 g de ABC y follaje fresco de Clitoria ternatea, en una ración variable de 50 g durante un periodo de adaptación de quince días, a continuación se aumentó a 75 g diarios durante 8 días y posteriormente 100 g por 18 días. La oferta de ABC y Clitoria ternatea, se pesó diariamente por la mañana y al día siguiente se pesó el rechazo. El consumo se calculó con la resta: oferta - rechazo. El consumo de Clitoria se analizó con estadística descriptiva y el consumo de ABC mediante ANOVA.  


CONCLUSIONES

El consumo de Clitoria fue de alrededor del 90 % del forraje ofrecido, a medida que aumenta la oferta de la leguminosa, aumenta su consumo, lo que refleja una palatabilidad alta. Cuando se aumenta la oferta de Clitoria el consumo de ABC, disminuye ligeramente, en comparación con las conejas que reciben ABC, de manera exclusiva. La diferencia de consumo de ABC entre tratamientos es de 2.5, 6 y 9 % para la oferta de Clitoria de 50, 75 y 100 g, respectivamente (P<0.05). La disminución del consumo de ABC, cuando las conejas reciben follaje fresco de Clitoria ternatea, permite suponer que se podrá obtener un ahorro en el costo de alimentación.  
Gutiérrez Salomón Pamela, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Fernando Salas Lopez, Universidad Autónoma de Occidente

BIOTECNOLOGíA APLICADA A LA NUTRICIóN Y SALUD HUMANA

BIOTECNOLOGíA APLICADA A LA NUTRICIóN Y SALUD HUMANA

Gutiérrez Salomón Pamela, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Fernando Salas Lopez, Universidad Autónoma de Occidente



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En 2022, el gasto en salud en México se estimó en 5.5% del Producto Interno Bruto del país, y de 2019 a 2023, la población mexicana incrementó su gasto en salud en un 30.9%. Esto representa una enorme carga económica para el sistema de salud. La búsqueda de nuevos agentes terapéuticos efectivos y más económicos lleva a la población a explorar su herbolaria. La medicina tradicional mexicana ha utilizado durante siglos una amplia variedad de plantas, cuyas propiedades medicinales han sido reconocidas. Sin embargo, el conocimiento científico que se tiene sobre la actividad biológica de estas plantas y sus metabolitos secundarios es limitado. La falta de estudios rigurosos y sistemáticos sobre estos compuestos ha frenado su potencial farmacéutico y obstaculizado su integración a la medicina moderna. Aunque se sabe para qué afecciones y enfermedades se usan las plantas medicinales, la problemática radica en la identificación y evaluación de los compuestos bioactivos presentes en estas. Por ello, es fundamental realizar investigaciones que permitan evaluar la actividad biológica de los extractos orgánicos y metabolitos secundarios de plantas medicinales mexicanas.



METODOLOGÍA

Se utilizaron extractos de seis diferentes flores de buganvilia: fucsia, rojo, rosa/blanco, morado, naranja y rosa. Los extractos se suspendieron en 2 mL de metanol, ya que, al ser un solvente polar, es efectivo para la extracción de otros compuestos polares y semi-polares presentes en plantas, incluyendo metabolitos secundarios como fenoles y flavonoides.  Los tubos se taparon con aluminio y se guardaron en refrigeración. Se hizo una dilución 1:10 de los extractos para utilizarlos en la cuantificación de fenoles y flavonoides, mientras que para la capacidad antioxidante se hizo una dilución 1:20. La primera cuantificación realizada fue la de fenoles, siguiendo el método de Singleton y col. (1999). Primero se añadieron 160 μL de extracto y 1,440 μL de Folin-Ciocalteu al 2N. Después de reposar durante tres minutos, se agregaron 400 μL de carbonato de sodio al 7%. La curva de calibración se preparó con ácido gálico, haciendo diluciones de 600, 500, 400, 300, 200, 100 y 0 ppm a partir de una solución de 1000 ppm.  La mezcla y la curva de calibración se dejaron incubando durante 90 minutos antes de leerse a 620 nm en espectrofotómetro de microplacas. Lo siguiente cuantificación fue la de flavonoides, siguiendo el método de Xh y Chang (2007).  Se mezclaron 220 μL de extracto con 880 μL de agua destilada, seguido de la adición de 66 μL de NaNO2 al 5%. Tras reposar durante 6 minutos, se añadieron 132 μL de AlCl3 al 10% y se dejó reposar otros 5 minutos. Posteriormente, se agregaron 440 μL de NaOH 1M y 220 μL de agua destilada. La mezcla se dejó incubar durante 30 minutos en la oscuridad. La lectura se realizó a 510 nm en espectrofotómetro de celdas de cuarzo. Para la curva de calibración, se prepararon soluciones de catequina-metanol con concentraciones de 25, 50, 100, 150, 200, 250, 300, 400 y 1000 ppm. Por último, se realizó la cuantificación de capacidad antioxidante por el método DPPH. A 30 μL de extracto se añadieron 270 μL de radical DPPH ajustado a una absorbancia de 1.5. La mezcla se dejó reposar en la oscuridad durante 30 minutos y se leyó a 540 nm en espectrofotómetro de microplacas. La curva de calibración se preparó con trolox, haciendo diluciones de 600, 500, 400, 300, 200, 100 y 0 ppm a partir de una solución de 1000 ppm. 


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos en la cuantificación de fenoles, flavonoides y capacidad antioxidante de diferentes flores de buganvilia evidencian variaciones significativas en sus concentraciones. En la cuantificación de fenoles, se encontró que la concentración más alta se presenta en las flores rojas, con un valor de 5.472, mientras que las de menor concentración son las naranjas, con 4.538. Las flores fucsia, rosa/blanco, morada y rosa presentaron concentraciones de 5.351, 4.973, 4.572 y 4.569, respectivamente. En la cuantificación de flavonoides, las flores rosas destacaron con la mayor concentración, alcanzando los 29.377, seguida de las flores rosa/blanco y morada, con concentraciones de 28.918 y 26.273, respectivamente. Las flores rojas, naranjas y fucsia tuvieron concentraciones de 21.472, 22.191 y 17.221, siendo este último el más bajo. Por último, en la evaluación de la capacidad antioxidante, las flores rojas nuevamente mostraron la mayor concentración, con1.366, mientras que las flores rosa/blanco tuvieron la menor concentración, con 1.073. Las flores fucsia, morada, naranja y rosa presentaron concentraciones de 1.323, 1.181, 1.266 y 1.246, respectivamente. Estos resultados pueden tener implicaciones para el uso de buganvilias en aplicaciones farmacéuticas y nutracéuticas.
Guzman Hernandez Porfirio, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dr. Francisco Alejandro Paredes Sánchez, Universidad Autónoma de Tamaulipas

IDENTIFICACIóN MOLECULAR DE UNA BACTERIA ENTOMOPATóGENA DE GUSANO BARRENADOR DE CAñA DE AZúCAR

IDENTIFICACIóN MOLECULAR DE UNA BACTERIA ENTOMOPATóGENA DE GUSANO BARRENADOR DE CAñA DE AZúCAR

Guzman Hernandez Porfirio, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dr. Francisco Alejandro Paredes Sánchez, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los gusanos barrenadores de la caña de azúcar afectan causando grandes daños a dicho cultivo. Las larvas se introducen dentro de los tallos de las plantas, perforándolos y alimentándose de los tejidos internos, mediante este comportamiento dañan la estructura de la planta, debilitándola y reduciendo su capacidad para producir azúcar. Existen plaguicidas para tratar a este grupo de insectos, sin embargo, con el tiempo, las poblaciones pueden desarrollar resistencia a los plaguicidas utilizados de manera frecuente, lo que reduce la efectividad del control y puede requerir el uso de pesticidas más fuertes o en mayores cantidades. Mencionado lo anterior, con el objetivo de encontrar un agente que pueda utilizarse en la creación de insecticidas biológicos a base de un microorganismo (bacteria u hongo), se analizaron larvas obtenidas en campos agrícolas infectadas para identificar mediante su ADN el género y especie.  



METODOLOGÍA

Se realizo un muestreo en cultivos de caña de azúcar de los campos agrícolas de la región del Mante Tamaulipas, donde se tomó muestra de las cañas que presentaban daños característicos del ataque de barrenador, los ejemplares se trasladaron al laboratorio de Botánica en el área de Bioensayos de la UAMM y se identificaron las larvas enfermas. Por consiguiente, obtuvimos el aislamiento de los microorganismos patógenos. Una vez purificados los microorganismos se realizó la extracción de ADN haciendo uso del Kit Wizard Genomic DNA Purification Kit (A1120) y la calidad del ADN se visualizó en un gel de agarosa al 1 %. con los respectivos productos de ADN se realizó la amplificación del Gen16s para continuar con la técnica de secuenciación en el Centro de Biotecnología Genómica del Instituto Politécnico Nacional.  


CONCLUSIONES

Durante este Verano Delfín tuve la oportunidad de aprender técnicas esenciales para mi desarrollo profesional del área de microbiología y biotecnología, el cual fue muy enriquecedor y como parte de los resultados del proyecto desarrollado obtuvimos el aislamiento de 3 microorganismos (2 hongos y una bacteria) de los cuales se logró la extracción de ADN para su posterior amplificación y secuenciación, estas dos últimas etapas son los objetivos siguientes dentro de la investigación.
Guzmán Robayo María José, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
Asesor: Dr. Eduardo Antonio Trillo Hernández, Universidad Autónoma de Nayarit

AISLAMIENTO DE MICROORGANISMOS DEGRADADORES DE POLíMEROS SINTéTICOS CON MUESTRAS TOMADAS EN ZONAS CON ALTA DENSIDAD DE PLáSTICOS EN NAYARIT – MéXICO

AISLAMIENTO DE MICROORGANISMOS DEGRADADORES DE POLíMEROS SINTéTICOS CON MUESTRAS TOMADAS EN ZONAS CON ALTA DENSIDAD DE PLáSTICOS EN NAYARIT – MéXICO

Guzmán Robayo María José, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia. Asesor: Dr. Eduardo Antonio Trillo Hernández, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los polímeros sintéticos, usados por su versatilidad y durabilidad, son un problema ambiental por su resistencia a la degradación natural. Millones de toneladas de residuos plásticos se acumulan en vertederos y océanos, contaminando y afectando negativamente a la fauna y flora. La acumulación de estos polímeros amenaza los ecosistemas terrestres y marinos. No se degradan fácilmente y su desgaste puede tardar siglos, fragmentándose en microplásticos que ingresan en las cadenas alimentarias y dañan la vida silvestre y potencialmente a los humanos. Los métodos tradicionales de gestión de residuos, como la incineración y el reciclaje, tienen limitaciones. La incineración libera contaminantes tóxicos y gases de efecto invernadero, mientras que el reciclaje no siempre es viable económica ni energéticamente. La biodegradación de polímeros sintéticos mediante microorganismos es una solución prometedora. Estudios han identificado microorganismos capaces de degradar plásticos, pero la eficiencia y aplicabilidad de estos métodos necesitan más investigación. Mejorar los mecanismos biológicos de estos microorganismos podría reducir el impacto ambiental de los plásticos.



METODOLOGÍA

Las muestras se dividen en diferentes lotes los cuales indican el lugar donde tomaron las muestras en distintas zonas con alta densidad de polímeros sintéticos en Nayarit-México cabe mencionar que estas muestras de las que partimos el proyecto ya estaban recolectados y debidamente conservados. Los polímeros sintéticos con los que se trabajó fueron poliestireno (PS), cloruro de polietileno (PVC), tereftalato de polietileno (PET) y por último polietileno de alta densidad (HDPE). Tomamos 3 gramos entre sedimento y plástico de las algunas muestras con los que trabajamos que estaban conservadas a -4°C. Luego, recortamos parte del plástico, lo ingresamos a un tubo falcón en el que adicionamos 30 mL de solución salina, procedemos a ubicarlo en agitación a 150 rpm durante 4 horas a temperatura ambiente. A cada uno de los tubos, le asignamos el numero que correspondía al lugar en donde se tomó la muestra para tener un orden especifico. Cuando se cumplan 4 horas de agitación, en diferentes Erlenmeyer se adicionarán 95 mL de Mineral Broth esteril, 5 mL de muestra de los falcón con el plástico en agitación (descrito anteriormente) y por último 0,1% de los microplásticos previamente desinfectados. Este proceso se dejará durante 4 semanas en un shaker a 35°C con agitación, cada semana se hará cambio del medio, donde se adicionarán nuevamente 95 mL de Mineral Broth esteril, 5 mL de la muestra del matraz que ya permaneció una semana en agitación y 0,1% de microplasticos. Al cumplir las 4 semanas de enriquecimiento, se realizan 2 diluciones de 1:10 y 1:10000 con cada matraz para sembrarlos en cajas de PDA (Agar papa dextrosa) con antibiótico para hongos y Agar nutritivo para hongos, levaduras y bacterias, estos se dejarán en crecimiento entre 24 y 48 horas. Posteriormente de este paso se seleccionarán las cepas más aisladas con morfologías diferentes para separarlas y sembrarlas nuevamente en PDA y agar nutritivo. Estas se dejan en crecimiento por 48 horas, se observa que no haya contaminaciones, al verificar esto se procede a realizar el screening. Para el screening las cepas en agar nutritivo y PDA que no estén contaminadas se siembran en medios de cultivo donde su sustrato son los diferentes polímeros sintéticos (HDPE, PET, PS y PVC), estos se dejan en la incubadora a 35°C durante 3 semanas durante este tiempo se observa crecimiento y contaminaciones, en caso de que haya contaminaciones se hace una resiembra para poder tener las cepas definidas. Al completar el tiempo definido del screening, se realiza una tinción con Comassie brillant blue durante 1 hora, luego se destiñe con metanol durante también 1 hora, se toman evidencias fotográficas antes y después de la tinción para observar el cambio de densidad en el medio y comprobar si el microorganismo cambió la densidad de microplasticos en el medio sólido, esto nos permite sugerir que los microorganismos utilizaron como fuente de carbono el polímero sintético.​ En la parte bioinformática del proyecto, partimos de 178 secuencias de aminoácidos obtenidas de la literatura y creamos un archivo .fasta para realizar un blast-p. Usando taxones de microorganismos comunes en sitios altamente contaminados por plástico en Tepic-Nayarit, buscamos en el genoma de microorganismos en Genebank. Dividimos las secuencias según la presencia o ausencia de péptido señal, catalogándolas como Bioasimilación o Biodeterioro. Seleccionamos los mejores microorganismos para biodegradar polímeros sintéticos (BestHit) usando tres criterios: E-value, similitud mayor al 20% y cobertura superior a 100 aminoácidos. Identificamos las enzimas que participan en la biodegradación de plásticos mediante Blast en la base de datos NCBI. Con los nombres de las proteínas, elaboramos una lista de las más repetidas en nuestro registro de microorganismos. Esto se complementó con una búsqueda en la literatura para entender los mecanismos e interacciones que estos microorganismos tienen para degradar diferentes plásticos.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, adquirimos conocimientos teóricos y prácticos sobre la degradación de polímeros sintéticos usando microorganismos autóctonos. Aplicamos técnicas de screening, tinción y nuevas metodologías. Aún estamos identificando los microorganismos con potencial biológico para la degradación. Esta identificación, apoyada en bioinformática y revisión de literatura, nos ayudará a entender los mecanismos y las interacciones que estos microorganismos emplean para hacer el proceso más efectivo.
Haro Pérez Adriana Aurora, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dra. Nydia Yuriana Zamora Arellano, Universidad Politécnica de Sinaloa

ANáLISIS DE RIESGO A LA SALUD POR CONTAMINANTES AMBIENTALES

ANáLISIS DE RIESGO A LA SALUD POR CONTAMINANTES AMBIENTALES

Haro Pérez Adriana Aurora, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dra. Nydia Yuriana Zamora Arellano, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El mercurio (Hg) es un metal que se encuentra de forma inorgánica y orgánica en la biosfera; su origen puede ser a partir de forma natural en su ciclo biogeoquímico o por actividades antropogénicas, como la minería, industria, entre otros. Una vez que se libera al ambiente, este tiende a bioacumularse y biomagnificarse en la cadena trófica pudiendo  llegar al humano generando efectos nocivos en la salud, siendo el mercurio orgánico (metilmercurio-MeHg) la principal especie química que se encuentra en los peces, llegando a representar más del 90%.  Los compuestos orgánicos del mercurio (MeHg) pueden ocasionar  problemas en las vías respiratorias, alteraciones neurológicas, y en las mujeres embarazadas problemas que afecten el desarrollo del feto, siendo este la población más vulnerable. Es por ello la estimación de riesgo por exposición a los compuestos de mercurio, se puede  evaluar a través de la ingesta de Hg a través de la dieta. Mazatlán es uno de los puertos más importantes del Pacífico mexicano debido a su intensa actividad turística, comercial y pesquera, por lo que la ingesta de productos pesqueros forma parte de la dieta en la región. Estudios previos han estimado el riesgo de Hg por consumo, además de evaluar la parte benéfica, como son el contenido de selenio y ácidos grasos, especialmente el DHA y EPA. Este tipo de enfoques permite hacer recomendaciones de consumo así como identificar el sector poblacional con mayor vulnerabilidad. Una herramienta importante para definir la exposición es el análisis de riesgo probabilístico, el cual estima la probabilidad de que se presentes efectos nocivos al a salud derivado por la exposición de mercurio.  Es por ello que durante este verano se aprendió los fundamentos y aspectos sobre la evaluación de riesgo probabilístico usando simulaciones Monte Carlo  a través del software Crystal Ball, que ayuda al procesamiento de datos así como identificar las variables predominantes en la estimación de riesgo. Para ello se utilizó la ingesta de pescado, su contenido de Hg y datos personales como edad, género y peso en tres poblaciones distintas para determinar si  existe un riesgo o no por exposición al Hg a través del consumo de pescado.



METODOLOGÍA

Se tomaron datos ya obtenidos en un estudio previo en Mazatlán, Sinaloa tomando como referencia el consumo de productos pesqueros en tres sectores poblacionales: niños, mujeres y hombres. Primero se realizó un mapa conceptual, requisito inicial para elaborar una evaluación de riesgo, esto con el fin de conocer aspectos fundamentales como: emisión, transporte, medio, vías de admisión, efectos, etc. Posteriormente, los resultados obtenidos en las encuestas realizas, se acomodaron en Excel donde se calculó distintas variables relacionadas a la ingesta como: total anual, total diario, consumo total, media, desviación estándar. Ya teniendo los resultados de las variables que se calcularon, se acomodaron nuevamente los resultados en consumo, concentración de Hg, frecuencia, dosis de ingesta y a partir de dos ecuaciones se obtuvo la dosis de ingesta y el riesgo. Para la obtención de riesgo, se utilizaron dosis de referencias para Hg 0.0001 mg/kg *día, Después fueron procesados en crystal ball, simulando 10,000 interacciones  y obtener gráficos de los resultados, este procedimiento se hizo en las tres poblaciones por separado.


CONCLUSIONES

Durante el periodo de la estancia se adquirió el conocimiento sobre distintos aspectos del mercurio así como otras moléculas que permiten disminuir la capacidad toxica del elemento.  Esta información junto con datos de encuestas usados en la evaluación de riesgo, nos permitió ver a partir de los resultados que la población de los niños tiene un alto consumo  de  pescado por lo que pueden ser más susceptibles a efectos negativos en su salud en un futuro, en comparación a las otras dos poblaciones. No obstante, es importante señalar que el pescado también posee compuestos que pueden contrarrestar sus efectos nocivos, como son él Se y el DHA y EPA, por lo que en futuros estudios es importante considerarlos, para dar recomendaciones más acertadas. Finalmente respecto a los resultados obtenidos se pudo observar que en la ingesta de marlín fue el que tuvo mayor consumo por lo que se recomienda disminuir su ingesta para reducir el riesgo de exposición al Hg.
Hayashi Chong Naomi Valeria, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Juan Pablo Torres Zambrano, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

RENDIMIENTO EQUIVALENTE DE CAFé, EN UN SISTEMA AGROFORESTAL INTERCALADO CON CACAO Y RAMBUTáN.

RENDIMIENTO EQUIVALENTE DE CAFé, EN UN SISTEMA AGROFORESTAL INTERCALADO CON CACAO Y RAMBUTáN.

Hayashi Chong Naomi Valeria, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Juan Pablo Torres Zambrano, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se registran bajos rendimientos de las zonas cafetaleras de la región Soconusco debido a los estragos causados por el cambio climático, como el aumento de las temperaturas, que provocan una mayor incidencia de las enfermedades y plagas, lo que disminuye la calidad y los rendimientos de las variedades aptas para esas regiones, lo que conlleva al cambio de variedades de mas resistentes, pero de baja calidad de café de taza.



METODOLOGÍA

Se compararán los rendimientos de un SAF intercalado con especies de frutales y maderables, contra los SAF tradicionales para el cultivo de café. En un SAF utilizando variedades mejoradas y un diseño topológico con arboles de Chalum y Primavera como sombra y la utilización de curvas de nivel con árboles de cacao y rambután. Se analizarán los resultados con base a rendimientos de kilos de café cereza por planta y rendimiento de café pergamino, además del cálculo de las ganancias netas se determinará rendimientos equivalentes del cultivo de café en el SAF propuesto.


CONCLUSIONES

Se espera un aumento de rendimientos de kilos producidos de café cereza por planta y consecuentemente, un mayor rendimiento de café pergamino, además de mejoras en cuanto a calidad de taza. Asimismo, se espera que las ganancias netas por unidad de producción sean mayores gracias a la diversificación de especies de interés económico planteadas como los árboles frutales, y que, bajo este esquema, el sistema propuesto sea mas sostenible para el productor.
Hermosillo Martin Ernesto Emmanuel, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Luis Miguel Anaya Esparza, Universidad de Guadalajara

EFECTO DE LA IMPREGNACIóN AL VACíO DE EXTRACTO ACUOSO DE CáLICES DE JAMAICA SOBRE LOS PARáMETROS FISICOQUíMICOS, COMPUESTOS FENóLICOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE RODAJAS DE MANZANA

EFECTO DE LA IMPREGNACIóN AL VACíO DE EXTRACTO ACUOSO DE CáLICES DE JAMAICA SOBRE LOS PARáMETROS FISICOQUíMICOS, COMPUESTOS FENóLICOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE RODAJAS DE MANZANA

Hermosillo Martin Ernesto Emmanuel, Universidad de Guadalajara. López González Sofía, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Luis Miguel Anaya Esparza, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los últimos años, el consumo de alimentos deshidratados ha ido en aumento, esto puede deberse a la tendencia de la población por mejorar su alimentación con alimentos más orgánicos y saludables. Por otro lado, el proceso de deshidratación implica cambios tanto físicos como químicos en los alimentos, uno de los principales cambios visibles es el cambio de color de los alimentos. Los cambios físicos y químicos en los alimentos deshidratados ocasionan pérdidas en su valor nutricional como puede ser la disminución de vitaminas hidrosolubles (vitamina C) así como compuestos antioxidantes y polifenoles, los cuales se encargan de prevenir la oxidación de los alimentos. Por lo que, la impregnación al vacío surge como alternativa para reducir los efectos negativos de la deshidratación, utilizando extractos naturales, particularmente proveniente de cálices de jamaica, los cuales han demostrado tener efectos antioxidantes, asociado a la presencia de compuestos bioactivos que incluyen ácidos fenólicos y flavonoides. La importancia de encontrar alternativas naturales que ayuden a conservar alimentos tiene relación con el objetivo 02: Hambre cero de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, ya que permite que los alimentos cuenten con una mayor vida de anaquel, manteniendo las propiedades físicas y químicas de estos; así como, la posible actividad antimicrobiana que podrían presentar los conservadores naturales. El objetivo de este proyecto es evaluar el posible uso de extractos naturales como una alternativa para la conservación de alimentos deshidratados, lo que ayudará a  sustituir el uso de conservadores químicos.



METODOLOGÍA

Preparación de la materia prima Las manzanas y cálices de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa) se obtuvieron de un mercado local. Las manzanas se pelaron manualmente y con ayuda de una mandolina para cocina, se obtuvieron rodajas finas de manzana. Para evitar la oxidación de las rodajas de manzana  durante el desarrollo de los experimentos, se colocaron en una solución de ácido cítrico al 1% p/v. El extracto de Hibiscus se preparó con 40 g de flor disuelto en 1 L de agua purificada, el cual se preparó mediante cocción. Impregnación al vacío Para la impregnación de rodajas de manzana con extracto de Hibiscus se realizaron 15 tratamientos más un control de manzana (sin impregnar) y uno de extracto acuoso de jamaica. Se utilizó aproximadamente 50 g de manzana por tratamiento. Durante los 15 tratamientos se realizaron variaciones en el tiempo de impregnación (TI), tiempo de reposo (TR) y presión al vacío (PV).  Transcurrido el tiempo de reposo de cada tratamiento, se pesó la manzana y se procedió a la medición por triplicado de las propiedades fisicoquímicas. Se determino el pH, acidez titulable, grados Brix, actividad de agua y color. Color Los atributos de color se determinaron con un colorímetro digital portátil, los valores obtenidos de luminosidad, y las coordenadas a (rojo a verde) y b (amarillo a azul) se colocaron en la página colormine.org para obtener el color real de la manzana impregnada. Deshidratación Una vez determinadas todas las propiedades fisicoquímicas, se tomó el restante de la manzana por tratamiento y se llevó a un desecador a una temperatura de 70°C por 24 horas aproximadamente. Finalizado el proceso, se pulverizaron las rodajas deshidratadas y se procedió a la determinación de propiedades fisicoquímicas y cuantificación de antioxidantes. Cuantificación de fenoles solubles totales, flavonoides y antocianinas Para cuantificar los polifenoles presentes en los tratamientos se realizaron extracciones de cada uno de estos con metanol acidificado. La solución se centrifugó a 6000 rpm a 4°C durante 15 minutos, se recolectó el sobrenadante y se aforó a 10 mL en un matraz ámbar con la solución extractora. Se utilizó una microplaca de 96 pocillos para la medición de los polifenoles, para lo cual, se colocaron  12 µL de extracto, 12 µL de reactivo Folin-Ciocalteu, 116 µL de Na2CO3 y 164 µL de agua destilada, luego la microplaca se colocó en un agitador de placa durante 30 minutos bajo oscuridad y posteriormente, se realizó la lectura en un lector de microplacas a 750 nm. Los resultados se expresaron como mg equivalentes de ácido gálico por gramo de muestra fresca, utilizando una curva de calibración con ácido gálico. Los extractos para determinar flavonoides se realizaron siguiendo el proceso de los extractos de fenoles con ligeras modificaciones, la solución extractora utilizada fue etanol al 85%, el tiempo de ultrasonido fue de 20 minutos. En tubos Eppendorf se mezclaron 100 µL del extracto y 430 µL de NaNO2 al 5%; se agitaron en vortex y se dejó en reposo por 5 minutos en condiciones de oscuridad, transcurrido el tiempo, se adicionó 30 µL de AlCl3 al 10% y se agitó por 1 minuto en oscuridad, por último, se adicionó 440 µL de NaOH 1M, se homogeneizó la solución en vortex y se colocaron 200 µL de la solución final en la microplaca, se realizó la lectura a 490 nm. Los resultados se expresaron como mg equivalentes de catequina por gramo de muestra fresca, utilizando una curva de calibración con catequina. En la determinación de antocianinas el tiempo de ultrasonido se redujo a 10 minutos, posteriormente los extractos se mantuvieron en oscuridad por 2 horas y se procedió a centrifugar a 6000 rpm a 4°C durante 15 minutos, se recolectó el sobrenadante y se aforó a 10 mL en un matraz ámbar con la solución extractora de metanol acidificado al 1% v/v con HCl puro. En tubos Eppendorf se colocó 200 µL del extracto y 800 µL de solución de NaCl pH 1, se homogeneizó y se colocaron 200 µL en la microplaca, la lectura se realizó a 535 nm.


CONCLUSIONES

Esta estancia no solo ha contribuido al avance personal y académico, sino que también ha permitido profundizar en las nuevas tecnologías para el procesamiento y conservación de alimentos. Los hallazgos obtenidos han revelado las condiciones más adecuadas para impregnar al vacío, subrayando la relevancia y el impacto potencial de este estudio en el ámbito alimentario.
Hernádez Cabrera Shunashi Guadalupe, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Mg. Dubel Reinaldo Cely Leal, Universidad de Pamplona

EFECTO DE LA ADICIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO EN LA MOTILIDAD Y CONCENTRACIÓN DEL SEMEN FRESCO BOVINO

EFECTO DE LA ADICIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO EN LA MOTILIDAD Y CONCENTRACIÓN DEL SEMEN FRESCO BOVINO

Hernádez Cabrera Shunashi Guadalupe, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Mg. Dubel Reinaldo Cely Leal, Universidad de Pamplona



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento del problema: En la actualidad el mundo ha comenzado a desarrollar nuevas técnicas que aportan al área de la reproducción animal haciendo énfasis en la andrología, que busca conocer el estado reproductivo del macho, atraves de un examen andrológico puede detectar alteraciones en el sistema genital. La evaluación y la experimentación sobre esta área nos permite que las explotaciones sean rentables, sobre todo ayuda descartar animales no aptos para la reproducción. Un bajo porcentaje de preñeces está influenciado por varios factores, desde factores nutricionales, ambientales, susceptibilidad a enfermedades pueden afectar el equilibrio salud/bienestar de un animal, de esta manera afectando la vialidad de los espermatozoides. Características del espermatozoide como lo son motilidad y concentración que son clave para el éxito reproductivo gracias a la tecnología con la que se cuenta en la actualidad, existen sistemas de análisis de espermas asistido por computadora de esta forma facilitando el trabajo, se han implementado estrategias que pueden mejorar la calidad del semen, como aditivos de origen natural y sintético. Hoy en día en la experimentación e investigación se pueden utilizar aditivos que sean diluidos directamente al semen, tomando en cuenta que concentraciones altas pueden ser tóxicos para el material seminal y por lo tanto ocasionar la muerte de las células espermáticas. Los sistemas computarizados de análisis seminal (CASA, en inglés), se utilizan en reproducción animal con el propósito de valorar de forma rápida y fiable la calidad espermática. El uso de sistemas CASA sustituye los análisis rutinarios que introducen sesgos y que conlleva a obtener distintos grados de imprecisión. En un principio este tipo de tecnologías eran poco accesibles, pero actualmente se utilizan en la mayoría de laboratorios para la evaluación de muestras espermáticas en distintas especies de interés zootécnico. Palabras clave: sistemas de información, ácido ascórbico, semen, bovino, espermatozoide.



METODOLOGÍA

METODOLOGÍA El siguiente proyecto se llevó a cabo en el laboratorio Animal de Biotecnología Reproductiva, ubicado en el centro experimental Villa Marina perteneciente a la universidad de Pamplona. Se utilizó un torete de raza Girolando de 4 años de edad. Se evaluó el estado reproductivo, condición corporal y líbido. Este animal fue colectado mediante electro eyaculación cada tres días hasta completar 4 eyaculados.  Se realizó la evaluación macroscópica (Volumen, Color, olor, Densidad) La evaluación microscópica se lleva al laboratorio y se evalúa mediante el sistema CASA. (VCL, VSL, VAP, BCF, ALH, MAP, LIN, STR, WOB.) Se emplearon 2 tipos de tratamientos la cual se le aplico un diluyente de marca comercial con base compuesto por glicerol, citrato de sodio, fructosa, ácido cítrico, Tris (hidroximetilaminometano), lincomicina y estreptomicina. En la preparación de este diluyente se utilizó 60% de agua destilada, 20% de yema y 20%, ácido ascórbico + zinc (a) y ácido ascórbico (b) en concentraciones en tabletas 2.600 g, 60 mg Y 0.015 mg y en Líquido concentraciones de 0.005 mg, 0.010 mg.  


CONCLUSIONES

CONCLUSIONES          Si hubo diferencias significativas en los parámetros de cinética espermática, De acuerdo a las comparaciones realizadas en el sistema CASA, en las pruebas con los tratamientos, con los resultados se determinó que el uso de ácido ascórbico, en concentraciones de 0.005 mg, muestra cambios significantes en el semen con respecto a las variables ALH, BCF, HAC, WOB, LIN, STR. Fueron significativamente mayores en la concentración 0.005 mg, autores mencionan que muestras con altos valores de LIN y BCF presentan mejor migración y penetración en el moco cervical. Por otra parte, es normal que varios de los parámetros disminuyan debido a que se le está agregando una sustancia que no es propia del material seminal. De los parámetros que se destaca es el movimiento de oscilamiento WOB, LIN, STR. En donde resalta que los valores de los índices de la linealidad de la trayectoria media y linealidad de la trayectoria media aumentaron significativamente en comparación de muestra sin ningún aditivo.
Hernández Barreto America Sibel, Instituto Tecnológico de Tepic
Asesor: Dr. Ramón Francisco Dórame Miranda, Universidad de Sonora

EFECTO DE LA ADICIóN DE LA PITAYA (STENOCEREUS THURBERI) EN UNA CERVEZA ARTESANAL SOBRE EL CONTENIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

EFECTO DE LA ADICIóN DE LA PITAYA (STENOCEREUS THURBERI) EN UNA CERVEZA ARTESANAL SOBRE EL CONTENIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

Hernández Barreto America Sibel, Instituto Tecnológico de Tepic. Asesor: Dr. Ramón Francisco Dórame Miranda, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria alimentaria busca innovar en productos que sean atractivos y saludables. Una tendencia es el desarrollo de cervezas con alta actividad antioxidante y bajo alcohol para aumentar su valor nutricional. Aunque la cerveza tiene alguna actividad antioxidante, es menor que la del vino, lo que abre la oportunidad de mejorar su perfil antioxidante añadiendo ingredientes ricos en compuestos bioactivos, como las frutas. La pitaya del cactus (Stenocereus thurberi) es una fruta subestimada que podría enriquecer la cerveza artesanal con compuestos bioactivos, mejorando sus características fisicoquímicas y biológicas, y sirviendo como pigmento y estabilizante natural.



METODOLOGÍA

Se llevó a cabo una revisión de la literatura sobre la elaboración de cerveza artesanal y las propiedades el fruto de pitaya (Stenocereus thurberi), incluyendo las propiedades biológicas que podrían ser aprovechadas en la elaboración de cerveza. Para la elaboración de cervezas artesanales, se utilizó malta base y pulpa de pitaya de tres puntos de la región de Sonora, México: Carbó, Guásimas de Belem y Fundición. Se empleó malta base (malteurop 2-row malt), levadura comercial (Saccharomyces cerevisiae) y lúpulo de la variedad cáscade. El proceso de elaboración siguió el protocolo de Gasiński et al., 2020, con algunas modificaciones. La malta base fue molida en un molino de rodillos con una separación de 0.5 mm y almacenada en bolsas plásticas. La maceración se realizó en ollas de acero inoxidable de 19 L utilizando 13.5 L de agua para maceración, el procedimiento se realizó por triplicado. Se adicionó 0.21 g/L de cloruro de calcio. Se subió la temperatura a 54 °C, se añadió la mezcla de maltas (2.42 kg), y se incrementó la temperatura a 62 °C por 30 min, luego a 72 °C por otros 30 min y finalmente a 78 °C. Se realizó un recirculado para aclarar el mosto y un lavado del grano con 5 L de agua a 70°C. El mosto se hirvió durante 60 min, añadiendo lúpulo cáscade a los 15 y 60 min. Se añadió "irish moss" para la precipitación de proteínas. El mosto se enfrió con un equipo de contracorriente y se transfirió a fermentadores, donde se fermentó a 22 °C durante 7 días. Después, la cerveza fue transferida a matraces de fermentación de vidrio de 500 mL, donde se le incorporó la pulpa de pitaya (excepto en un lote control). La pitaya fue fermentada hasta completar los 10 días en una fermentación secundaria. Finalizada la fermentación, los matraces se colocaron en un cuarto frío a 4 °C durante 4 días. Las muestras fueron embotellas y almacenadas hasta su posterior uso. Se determinó el contenido de humedad, cenizas, proteínas, grasas, fibras, acidez y pH de la pitaya usando métodos oficiales de la AOAC. Los carbohidratos se calcularon por diferencia de peso. Se midió la humedad secando las muestras a 135°C durante 2 h, las cenizas en un horno a 550 °C, y las proteínas mediante el método Kjeldahl. Las grasas se determinaron por el método Soxhlet y la fibra mediante digestión con H2SO4 y NaOH. El color de la pitaya se determinó usando un colorímetro MiniScan XE (Hunterlab, Miniscan XE plus, EU), expresado según los parámetros de escala CIELAB (L*, a* y b*). El ángulo de tono (H*) y el croma (C*) se calcularon de acuerdo con las ecuaciones establecidas. Las muestras se analizaron por triplicado. La cuantificación de betalaínas se realizó midiendo la absorbancia a 538 nm para betacianinas y 483 nm para betaxantinas, utilizando un espectrofotómetro UV-Vis (Varian, Cary 100BIp, AU). Para estimar el contenido de formas libres de compuestos fenólicos en las cervezas, las muestras (75 mL) se ajustaron a pH = 2 con solución de HCl 4 N, añadiendo NaCl (300 mg por 1 mL). La solución se extrajo tres veces con acetato de etilo (25 mL), evaporándose las fracciones a sequedad a 35 °C y disolviéndose en 5 mL de metanol. Las extracciones se realizaron por triplicado. Para estimar el contenido total (libre y unido) de compuestos fenólicos en las cervezas con pitaya, se realizó una hidrólisis alcalina de 10 mL de cerveza con 90 mL de NaOH 2N, EDTA 10 mM y ácido ascórbico al 1% a 30 °C durante 30 min. La solución se ajustó a pH = 2 con HCl 4 N y se saturó con NaCl (300 mg por 1 mL). Se extrajo tres veces con acetato de etilo (25 mL), evaporándose las fracciones a 35 °C y disolviéndose el residuo seco en 5 mL de metanol, almacenado en viales ámbar en refrigeración hasta su análisis. Los flavonoides totales se determinaron por el método de Zhishen et al. (1999) y los fenoles totales según el método de Folin-Ciocalteau. La capacidad antioxidante se midió usando las técnicas de ABTS, DPPH y FRAP. Se utilizó un análisis de varianza (ANOVA) con el software InfoStat y la prueba de comparación de medias de Tukey, con un nivel de significancia de P=0.05. Los datos se expresaron como el valor medio de tres repeticiones más el error estándar. También se empleó estadística descriptiva.


CONCLUSIONES

Esta investigación exploró el uso de la pitaya (Stenocereus thurberi) como un ingrediente funcional para mejorar el contenido de compuestos bioactivos y la actividad antioxidante en la cerveza artesanal. Las frutas ricas en antioxidantes como la pitaya pueden aumentar la actividad antioxidante de la cerveza, equiparándola más al vino en términos de beneficios para la salud. Evaluaciones mediante métodos antioxidantes (FRAP, DPPH, y ABTS) y análisis de compuestos bioactivos (fenoles y flavonoides) mostraron que las muestras hidrolizadas tuvieron mayores incrementos en comparación con las no hidrolizadas, indicando que la hidrólisis libera más compuestos bioactivos. Las variedades de pitaya de Obregón y Guásimas destacaron en contenido de compuestos bioactivos y actividad antioxidante, especialmente en las muestras hidrolizadas. Estos resultados destacan el potencial de la pitaya como aditivo natural para mejorar las propiedades antioxidantes de las cervezas artesanales, aumentando su valor nutricional y funcional, y aportando una ventaja competitiva en la industria cervecera.
Hernandez Bastidas Jessica Jazmín, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Emmanuel Martínez Montaño, Universidad Politécnica de Sinaloa

EVALUACIóN DE ACTIVIDAD SIMILAR A CITOCINAS DEL ENSILADO ÁCIDO PROTEICO DE TIBURóN EN LA SENESCENCIA DE HOJAS DEL TRIGO HARINERO (TRITICUM AESTIVUM L.)

EVALUACIóN DE ACTIVIDAD SIMILAR A CITOCINAS DEL ENSILADO ÁCIDO PROTEICO DE TIBURóN EN LA SENESCENCIA DE HOJAS DEL TRIGO HARINERO (TRITICUM AESTIVUM L.)

Hernandez Bastidas Jessica Jazmín, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Emmanuel Martínez Montaño, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La senescencia foliar, el último estadio de desarrollo de las hojas, es un proceso clave en el ciclo de la vida del trigo, ya que permite la movilización y reciclaje de nutrientes hacia los granos; sin embargo, la senescencia prematura puede reducir la fotosíntesis y la acumulación de biomasa, afectando negativamente el rendimiento del cultivo. Por otro lado, una senescencia retardada puede resultar en una competencia de recursos entre los granos en desarrollo y las hojas envejecidas, disminuyendo la eficiencia de la partición de nutrientes. Las citocinas son hormonas vegetales conocidas por su capacidad para retrasar la senescencia foliar, promoviendo un mayor periodo de actividad fotosintética y, potencialmente, un mejor rendimiento del grano; sin embargo, la producción y aplicación de citocinas sintéticas a gran escala puede ser costosa y tener impactos ambientales adversos. Una alternativa es el uso de bioestimulantes los cuales tienen entre sus ventajas, el ser amigables con el ambiente. Este es el caso de ensilados ácidos proteicos de subproductos pesqueros, los cuales han mostrado tener un efecto positivo en el crecimiento y actividad antioxidante in vitro de germinados de trigo harinero; sin embargo, a la fecha aún no se han reportado estudios en los cuales se evalúe el uso de ensilados proteicos hechos con subproductos de tiburón como potenciales agentes bioestimulantes o que generen una actividad similar a citocininas.



METODOLOGÍA

Se utilizaron semillas de trigo harinero (Triticum aestivum L.), las cuales se imbibieron en agua durante 6 horas y una vez germinadas se cultivaron a 24°C durante 8 días en sustrato húmedo, bajo un fotoperiodo de 16 horas luz y 8 horas oscuridad.  Después de los días del fotoperiodo, las hojas se recortaron con una longitud de 6 cm desde el ápice hasta la longitud deseada y se descartó lo demás. Posteriormente, las hojas se incubaron en cajas Petri con 20 mL de los siguientes tratamientos para cada unidad experimental. Tratamiento 1 (agua destilada, control negativo), tratamiento 2 (solución de kinetina 30 µM, control positivo 1), tratamiento 3 (solución de kinetina 10µM, control positivo 2), tratamiento 4 (ensilado ácido proteico de tiburón, diluido al 10%), tratamiento 5 (ensilado ácido proteico de tiburón, diluido al 5%), tratamiento 6 (ensilado ácido proteico de tiburón, diluido al 3%). Seguidamente, las hojas se dejaron incubando en oscuridad a 24°C por 4 días. Transcurrido este periodo, se enjuagaron, secaron en horno y se trituraron para posteriormente pesarlas para añadir metanol en una relación de 1 mg de muestra en 1 mL de metanol. Se depositaron las muestras con metanol en tubos Eppendorf y se dejaron reposar a 24°C durante 2 días en oscuridad total. Después, se recuperó el extracto metanólico mediante centrifugación a 14, 000 rpm durante 10 minutos y se cuantificó el contenido de clorofila a y b, y carotenoides. Las absorbancias de los extractos con diferentes tratamientos se registraron en un espectrofotómetro a una longitud de onda de 470, 653 y 666 nm para el contenido de carotenoides, clorofila b y clorofila a, respectivamente.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos acerca de la senescencia foliar y ponerlos en práctica. Durante el experimento se logró adquirir conocimientos prácticos sobre el cultivo y tratamiento de semillas de trigo harinero. La metodología empleada permitió evaluar el efecto de diferentes tratamientos en las hojas de trigo, midiendo en contenido de clorofila a y b, y carotenoides. Los tratamientos de kinetina mostraron mayores concentraciones de pigmentos debido la acción de las citoquininas. Por otro lado, los ensilados de tuburón mostraron diferentes efectos, destacándose la concentración del 5% que mostró una mayor concentración de pigmentos. La experiencia adquirida durante este experimento muestra un avance en el aprovechamiento del ensilado de tiburón como una alternativa que puede asemejarse en su acción a las citoquininas, ofreciendo una forma de utilizar estos residuos en la gestión de la senescencia foliar.
Hernández Cabrera Danna Michelle, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. María Laura Asunción Orea Flores, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

JUSTICIA SPICIGERA: PERFIL ANTIOXIDANTE Y FITOQUíMICO

JUSTICIA SPICIGERA: PERFIL ANTIOXIDANTE Y FITOQUíMICO

Hernández Cabrera Danna Michelle, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. María Laura Asunción Orea Flores, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Justicia Spicigera o también conocida como muicle, es una planta medicinal que se desarrolla como arbusto que llega a medir de 1 a 16 metros de altura ya que es capaz de crecer muy rápido, cuenta con hojas anchas y con venas marcadas, sus flores se agrupan entre la unión del tallo y la hoja de color comúnmente naranja, se puede llegar a dar hojas de color rojo pálido, en forma de tubo y sus frutos se dan en forma de cápsula.  En regiones de México como Hidalgo, Michoacán, Morelos y Quintana Roo se emplea par combatir problemas en la sangre, se emplea, además, en casos de erisipela, sífilis, tumores, algunos granos que pueden ser difíciles de curar e incluso se indica para la presión arterial. Las hojas las emplean y las indican para malestares digestivos como dolor de estómago, diarrea. Para padecimientos femeninos como dolores menstruales se suele tomar como un té.  Los seres vivos utilizan el oxígeno para que el organismo pueda llevar a cabo algunas rutas del metabolismo y para generar energía se liberan radicales libres, estas son moléculas inestables que se caracterizan por tener más de un electrón desapareado y se elaboran durante el metabolismo de las células, pueden llegar a acumularse en las células y dañar a otras moléculas, lo que puede aumentar las probabilidades de padecer cáncer y otras enfermedades. Para determinar el perfil fitoquímico de una planta primero habría que definir que es la fitoquímica, esta estudia a los compuestos químicos que se encuentran en las plantas, siendo específicos de los metabolitos secundarios, la prueba es cualitativa que permite a través de cambios de colores de que metabolitos se trata, ya sea que se realice la prueba con la planta fresca o bien con los diferentes extractos de nuestra materia vegetal. Estos compuestos son característicos y específicos de una especie, género o familia.



METODOLOGÍA

Extracción por Soxhlet: Se recolectó la planta y se pesó para saber qué matraz y soxhlet se debía ocupar, después se pesó el matraz sin usar,  una vez hecho se monto el equipo colocando el matraz con el primer solvente de seis y la parrilla de calentamiento y agitación, cada ciclo se dejó por 3 horas.Una vez terminado cada ciclo se concentró el solvente en un rotavapor, se recuperó el producto y se dejó 30 min en mufla de 60 °C. Se volvió a pesar el matraz ahora con el extracto y por cada gramo se agregaron 10 ml de metanol al 80% para recuperarlo. La extracción de los metabolitos se realizó con 6 solventes, del menos polar (hexano), al más polar (agua) ya que es crucial para la separación de los compuestos en base a su polaridad. Con los extractos se realizaron pruebas antioxidantes de cada extracto obteniendo el porcentaje de inhibición. Para que los datos sean estadísticamente más confiables y mantuvieran su independencia se realizaron 3 repeticiones por triplicado por cada extracción en diferentes tiempos. Pruebas fitoquímicas Se colocó hasta la tecera parte del tubo de ensaye con la planta previamente molida con el mortero. Se agregó el solvente hasta la  mitad de la altura del tubo de acuerdo a la prueba que se estaba realizando. Se agregó el reactivo y se agitó circularmente para revisar cada 5 min. por media hora si se producía un cambio de color. Prueba DPPH  Se agregaron en una microplaca 25 microlitros de blanco (metanol al 80%), ac. gálico al 0.015 de concentración y de cada uno de nuestros extractos por triplicado. Se dejó en oscuridad por 40 min.  Una vez transcurrido el tiempo se leyó la microplaca en el equipo ELISA a 450 nm. Prueba CUPRAC Para esta prueba se agregaron 25 microlitros de blanco, ac. gálico al 0.03 de concentración, de los 6 extractos, buffer de amonio, CuBr2, Neocuproina y 100 microlitros de agua destilada. Se dejó en la oscuridad por 30 min y se leyó en el equipo ELISA a 510 nm con 15 segundos de agitación.


CONCLUSIONES

. Durante la estancia de verano se logró obtener resultados de las pruebas fitoquímicas, la planta dio positivo para terpenos, esteroides, alcaloides, flavonoides, flavonoles y azúcares que podrían ser importantes para futuras investigaciones a realizar. En cuanto a las pruebas antioxidantes se logró obtener los porcentajes de inhibición por medio de la prueba DPPH, este es un radical de color violeta, que al entrar en contacto con una sustancia acuosa antioxidante cambia de color a un color amarillo pálido. En el caso de mis pruebas logré observar que ese cambio fue más notorio en los extractos que se recuperaron con los solventes acetato de etilo y etanol, por lo que de primera vista puedo decir que estos dos extractos tienen una actividad antioxidante. Para determinar cuantitativamente si presenta esta propiedad, se realiza una lectura con ayuda del equipo ELISA que mide la absorbancia de las sustancias a 450 nm. Después de analizar las gráficas de los valores promedio de las pruebas DPPH y CUPRAC, logré observar que los valores más altos de porcentaje de inhibición y equivalentes de ácido gálico de los seis solventes, fueron de los extractos acetato y etanol, comprobando lo observado anteriormente en el viraje de color del reactivo DPPH.   
Hernandez Carrero Jose Gregorio, Universidad de Pamplona
Asesor: Dra. Marisela Soto Padilla, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez

EVALUAR LA CAPACIDAD DE RESISTENCIA Y REMOCIóN DE CROMO HEXAVALENTE DE BACTERIA HALóFILA Y ALCALóFILA PARA SU POSIBLE APLICACIóN EN PROCESOS DE BIORREMEDIACIóN

EVALUAR LA CAPACIDAD DE RESISTENCIA Y REMOCIóN DE CROMO HEXAVALENTE DE BACTERIA HALóFILA Y ALCALóFILA PARA SU POSIBLE APLICACIóN EN PROCESOS DE BIORREMEDIACIóN

Hernandez Carrero Jose Gregorio, Universidad de Pamplona. Asesor: Dra. Marisela Soto Padilla, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El agua es un recurso indispensable para la vida, y su calidad depende de parámetros microbiológicos y fisicoquímicos. Existe una gran variedad de actividades naturales o inducidas por los seres humanos responsables de contaminación: descargas industriales, prácticas agrícolas, residuos urbanos, contaminación de origen biológico, físico y químico. Los metales pesados (HM), de los que se han reportado iones de Cr (VI), Cd (II), Pb (II), As (V y III), Hg (II), Ni (II) y Cu (II), son responsables de causar desequilibrios serios en los ecosistemas acuáticos y terrestres. La presencia de diversos estados de oxidación del cromo es notable, siendo el trivalente Cr (III) y el hexavalente Cr (VI) los más estables. El cromo hexavalente está asociado al oxígeno en formas de iones cromato (CrO₄²⁻) o dicromato (Cr₂O₇²⁻), lo que induce efectos mutagénicos, tóxicos y cancerígenos en sistemas biológicos (Hernández-Peña et al., 2021). La bioacumulación y biomagnificación plantean una amenaza importante, ya que estos contaminantes tienden a acumularse a lo largo de la cadena alimentaria, siendo la causa de varios efectos adversos, resaltando daños cognitivos; encefalopatía; y enfermedades pulmonares.



METODOLOGÍA

Curva Estándar de Peso Seco Bacteriano Se realizó un pre-inóculo de la bacteria de interés la cual fue denominada #98513, en 50 mL de caldo nutritivo ajustado a 5% de NaCl y pH 9.0. Se incubó en un agitador orbital (New Brunswick Scientific modelo G24) a 200 rpm y 37°C durante 12 horas. Posteriormente, la concentración fue ajustada en espectrofotómetro UV/visible modelo Lambda 25 (Perkin Elmer) a 600 nm hasta obtener un rango comprendido entre 0.6 y 0.8. Se preparo caldo nutritivo y se tomaron 10 matraces aforados de 10 mL, manteniendo la siguiente relación: Bacteria de interés/ Caldo nutritivo: 1:9, 2:8, 3:7, 4:6, 5:5, 6:4, 7:3, 8:2, 9:1 y 0:10. El matraz final fue considerado como blanco. Seguidamente, los matraces fueron agitados manualmente y se midió la absorbancia inicial a 600 nm de cada una de las muestras. Se determinó la biomasa seca mediante la diferencia de pesos de cajas de aluminio calcinadas a 105ºC en horno (ELE Instruments modelo L-160B) por 48 horas (Camacho & Sáenz, 2010). Las determinaciones se realizaron por triplicado. Concentración Mínima Inhibitoria de Cromo Se prepararon una solución stock de cromo (Cr) a concentración de 5000 mg/L. A partir de esta solución, se realizaron por triplicado las siguientes concentraciones: 0, 50, 100, 200, 400, 600, 800, 1000 y 1200 mg/L. La cepa de interés se ajustó a una concentración de 0.6-0.8 (densidad óptica a 600 nm) y se inoculó al 10% (v/v) por duplicado en cada una de las concentraciones de cromo preparadas, dejando un control para cada concentración. Se determinó la densidad óptica (600 nm) del crecimiento bacteriano posterior a la incubación durante 48 horas a 200 rpm y 37°C (New Brunswick Scientific modelo G24). Con la curva de biomasa seca se determinó la concentración bacteriana en mg/L. Cinética de Crecimiento y Remoción de Cromo Hexavalente Se inoculó con 10% de pre-inóculo (v/v) de cada bacteria aislada y se incubaron en matraz Erlenmeyer con caldo nutritivo suplementado con dicromato de potasio (K2Cr2O7), a una concentración de 100 mg/L de Cr hexavalente previamente esterilizados en autoclave durante 15 minutos. Los matraces inoculados se incubaron en un agitador orbital (New Brunswick Scientific modelo G24) con una temperatura de 37°C a 200 rpm durante 72 horas. Para la evaluación del crecimiento microbiano se tomaron alícuotas de 3 mL del medio de cultivo en los tiempos de 0, 3, 6, 9, 24, 33, 48, 57 y 72 horas. El crecimiento bacteriano se midió por densidad óptica a una longitud de onda de 600 nm en espectrofotometría UV-Vis (Lambda 25). Los experimentos se realizaron por triplicado. Para la evaluación de la remoción de Cromo hexavalente se tomaron alícuotas de 5 mL del medio de cultivo inoculado a los de 0, 6, 9, 24, 33, 48, 57 y 72 horas, Todas las muestras fueron centrifugadas a 3000 rpm durante 10 minutos. Para la concentración de Cromo hexavalente se utilizó el sobrenadante, el cual fue utilizando el método de Ditizona a una longitud de onda de 540 nm en el espectrofotómetro UV-Vis (Lambda 25) (Hernández-Peña et al., 2021). Determinación de Cromo Hexavalente por el Método de Ditizona Se preparó una solución stock de ditizona (C13H12N4S) al 0.5% disuelta en acetona y una solución de ácido sulfúrico (H₂SO₄) a concentración de 6N. A continuación, se realizó una curva estándar en valores de 10 hasta 100 mg/L del metal. Posteriormente, se tomaron las muestras obtenidas en cada una de las mediciones realizadas (Remoción de Cromo) y se dispensaron en matraces aforados de 10 ml en el siguiente orden: 500 µl de la muestra, 330 µl de (H₂SO₄) ,400 µl de la solución de ditizona previamente preparada, y el volumen restante se completó con caldo nutritivo. Se dejó reaccionar por 10 minutos y pasado este tiempo, se midió la absorbancia a 540 nm (Lambda 25).


CONCLUSIONES

La bacteria expuesta #98513 presentó una concentración mínima inhibitoria de 800 mg/L del contaminante evaluado. Esto sugiere una notable capacidad de resistencia frente a altas concentraciones del contaminante. La cinética de crecimiento de la bacteria evaluada muestra una etapa de latencia corta seguida de una fase exponencial hasta las 24 horas, después de las cuales se observa un crecimiento estacionario. La presencia de Cr no tuvo efectos negativos, ya que los resultados fueron similares tanto en presencia como en ausencia del contaminante.  Esto indica la adaptabilidad efectiva del microrganismo. La reducción de Cr hexavalente se evidenció significativamente en las primeras 24 horas de crecimiento, resaltando este período como su etapa logarítmica. La remoción total fue del 80.93% a las 72 horas demostrando la alta eficiencia de la bacteria en la descontaminación del metal.
Hernández Cervantes Novaly Yirina, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Atahualpa Sosa Lopez, Universidad Autónoma de Campeche

APROXIMACIóN ECOLóGICA A LA CRONOBIOLOGíA DE PECES

APROXIMACIóN ECOLóGICA A LA CRONOBIOLOGíA DE PECES

Hernández Cervantes Novaly Yirina, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Atahualpa Sosa Lopez, Universidad Autónoma de Campeche



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los peces presentan una serie de ritmos y patrones biológicos a lo largo del día (Ciclo Nictemeral), el estudio de estos ritmos en peces tiene una gran importancia, ya que nos ayuda a comprender la función de sus procesos fisiológicos, el desarrollo a adaptaciones a los cambios ambientales que se presentan en su medio natural, y como también provee información sobre el estado de habitad examinada.  Una alta variabilidad temporal en las condiciones ambientales puede presentar cambios importantes en la estructura de las comunidades de peces que las habitan. En relación con la variación temporal, se ha observado que la abundancia, la riqueza de especies y la diversidad, se encuentran relacionada con las condiciones ambientales, principalmente temperatura y salinidad.  La presencia de vegetación marina también tiene un papel importante en la diversidad de comunidades marinas, este factor proporciona protección y refugio contra depredadores, así como también disponibilidad y diversidad de alimento.  El objetivo del presente estudio fue analizar y cuantificar la ictiofauna con variación a los cambios temporales asociados a condiciones ambientales constantes en el ciclo nictemeral (día/noche) en un hábitat con vegetación marina, bajo la idea de que dicha variación puede tener influencia sobre los requerimientos y tolerancias fisiológicas de las especies, así como consecuencia pudiendo afectar la estructura de la comunidad. 



METODOLOGÍA

La salida de campo se realizó en lancha el día 11 de julio en año en curso, ubicando un sitio en la plataforma continental con aproximadamente -3 m de profundidad, a la altura del parque acuático del malecón de la ciudad de San Francisco de Campeche, saliendo del muelle del morro. Se planeo recolectar dos muestras de peces en dos momentos del día, al amanecer (8 am) y al anochecer (6:30 pm) siendo cuatro muestras totales con un tiempo aproximado de entre dos a tres horas en cada uno de los dos horarios para realizar las actividades pertinentes en el sitio.  Como primera estancia en cada uno de los cuatro puntos de muestreo se realizó un registro en hojas de campo, de las condiciones fisicoquímicas del agua, los datos se tomaron con dos sensores multiparamétricos YSI, y un disco de Secchi para medir la turbidez del agua y profundidad del sitio, posteriormente a dicho registro se realizó la recolecta de la ictiofauna la cual fue por medio del arrastre de una red camaronera, la cual tiene una longitud de 5 m de largo, un diámetro de apertura de boca de 2.5 m, y una luz de malla de 19 mm, dejando actuar a la red por 10 min para después separar la vegetación de los organismos en una jaba.    Las muestras obtenidas se conservaron en frio dentro de bolsas plásticas transparentes, hasta su procesamiento en el laboratorio.    El trabajo realizado en laboratorio fue el mismo para cada una de las cuatro muestras obtenidas llevándose a cabo por orden de tiempo en que se obtuvieron las muestras. Dicho procedimiento consistió en agrupar a los organismos en charolas e identificarlos a nivel de especie utilizando literatura especializada, posteriormente se contaron los organismos y se realizó biometría de estos, utilizando un ictiómetro y una balanza, llevando un respectivo registro de los datos obtenidos.  Las coordenadas de los puntos de muestreo y la hora en que se realizaron es el siguiente: M1 (8:37 am) 19°50.4436’, 090°33.6710’; M2 (9:20 am) 19°50.4998’, 090°34.3480’; T3 (6:12 pm) 19°50.4436’, 090°33.6710’; T4 (7:02 pm) 19°50.4998’, 090°34.3480’. 


CONCLUSIONES

En los 4 muestreos se colectaron un total de 654 organismos correspondientes a 23 especies de peces en total. Para poder analizar la diversidad y abundancia de especies en las cuatro muestras recolectada, se optó por realizar un heatmap, en el que podemos ver que la T3, así como tuvo una gran cantidad de organismos de una misma especie Lagodon rhomboides, siendo la especie que más predomino en todo el muestreo.  Se realizo un diagrama de Venn para poder observar la similitud y diferencia de especies respecto al día y la noche, existe similitud de 14 especies entre ambos horarios por lo que, al ser un total de 23 especies, se deduce que tanto el día como la noche tienen especies exclusivas.      Respecto a la relación isométrica de la talla y peso de los 654 organismos recolectados en las cuatro muestras, dio como resultado que la mayoría no supera los 50g y los 15 cm de longitud, pero se logra ver que ningún organismo de la mañana peso más de 100 gr y la dispersión en este horario es menor que en la noche, en la muestra T4 existen organismos de mayor peso y los de mayor longitud se encuentran en las muestras T3 y M1.  A manera de corroborar los datos anteriores, se realizaron dos graficas donde se muestra que en la tarde tienen a los organismos más pesados y que tanto los valores de las medias como las medianas no son muy alejados, radican entre los 20 gr y 30 gr. Así como para la talla observamos que las cuatro muestras presentan valores extremos, mayores a 15 cm, pero solo las muestras de la mañana (M1 y M2) muestran el valor atípico por debajo de los 5 cm, se observa también que tanto la media como la mediana no hay diferencias. A nivel nictémero, se observó que en las comunidades de peces marinos si hubo diferencia de la abundancia y diversidad de especies respecto al día y la noche, por lo que se observó que estas tienden a ser mayores durante la noche. Asimismo, se reflejó que no existe diferencia significativa entre las muestras con relación a la talla y el peso, las 23 especies radican aproximadamente en las mismas longitudes y peso. 
Hernandez Cruz Daniela Guadalupe, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dra. Rosalba Mireya Hernandez Herrera, Universidad de Guadalajara

EVALUACIóN DE EXTRACTOS DE MICROALGA ESPIRULINA (ARTHROSPIRA PLATENSIS) EN LA RESPUESTA DE PLANTAS DE PEPINO (CUCUMIS SATIVUS) A ESTRéS POR SALINIDAD.

EVALUACIóN DE EXTRACTOS DE MICROALGA ESPIRULINA (ARTHROSPIRA PLATENSIS) EN LA RESPUESTA DE PLANTAS DE PEPINO (CUCUMIS SATIVUS) A ESTRéS POR SALINIDAD.

Hernandez Cruz Daniela Guadalupe, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dra. Rosalba Mireya Hernandez Herrera, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente, el sector agrícola atraviesa una crisis alimentaria en la cual se presentan retos que implican la producción sostenible de alimentos mediante el uso eficiente de los recursos naturales, integrando un manejo biológico a los cultivos y reduciendo el uso de productos químicos sintéticos. Asimismo, en los últimos años, se ha producido un notable aumento de la prevalencia de condiciones de estrés abiótico en la agricultura, en gran parte debido a los efectos del cambio climático. Por ejemplo, la salinidad es uno de los principales tipos de estrés ambiental que impacta negativamente la productividad de los cultivos agrícolas, tanto en zonas de regadío como de secano. En las últimas dos décadas se ha visto una destacada participación de bioestimulantes en la agricultura por las diversas funciones que realizan, por ejemplo, entre ellas podemos encontrar que son promotoras del desarrollo de órganos y partes de las plantas, les ayuda a sobrevivir en condiciones de estrés biótico o abiótico y actúan sobre los procesos bioquímicos naturales de las plantas. Los bioestimulantes pueden ser de origen sintético o natural; los de origen natural se pueden obtener a partir de extractos de algas, de plantas, bacterias y hongos benéficos. De acuerdo a lo anterior, en el verano de investigación se determinó evaluar el efecto de extractos de la microalga espirulina (Arthrospira platensis) en el crecimiento de plantas de pepino bajo condiciones de estrés salino cultivadas en invernadero.



METODOLOGÍA

Se prepararon tres tipos de extractos acuosos a partir del polvo seco de espirulina: Acido: se mezclaron 2 g de alga en 1 L de agua destilada y se añadió 1 g de ácido cítrico. Neutro: se mezclaron 2 g de alga en 1 L de agua destilada. Alcalino: se mezclaron 2 g de alga en 1 L de agua destilada y se añadió 4 g de KOH. Cada extracto se mantuvo en agitación durante 15 min y, posteriormente, se procesaron en una autoclave a 1.5 Pa y 120 °C durante 10 min. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y los extractos ácido y alcalino se ajustaron a pH~7 mediante la adición de 1.1 g de KOH y 4.2 g de ácido cítrico, respectivamente. De esta manera, se obtuvieron extractos al 0.2 % de espirulina, los cuales se almacenaron a 5 °C hasta su aplicación. Para evaluar los extractos de espirulina en el cultivo de interés, semillas comerciales de pepino (pepino americano) fueron germinadas en charolas de germinación que contenía una mezcla de peat moss y vermiculita (1:1, p/p). Treinta y dos plántulas de 15 días de edad, se trasplantaron a macetas de 500 mL, las cuales contenían una mezcla de sustratos: tierra de jardín, peat moss y vermiculita (2:1:1. p/p). En cada maceta se colocó un tutor con ayuda de un palo de madera e hilaza y se colocó un plato de unicel para contener el agua/solución drenada y conservar humedad. Las plantas se fertilizaron con 2 g/L de solución de triple 19 (N/P/K) al día siguiente del trasplante y, posteriormente, a los 7 días. Además, se regaron diariamente con 50 mL de agua destilada. Se registraron diariamente parámetros ambientales como temperatura y humedad relativa. Cada maceta se etiquetó y se asignó a uno de los extractos: ácido, neutro, alcalino y control (sin algas). En cada maceta se aplicaron directamente en la superficie del sustrato 50 mL de extracto. Se realizaron dos aplicaciones de los extractos, a los 15 y 21 días después del trasplante, correspondiente a la fase de crecimiento vegetativo del cultivo. Una semana después de la última aplicación de los extractos algales se indujo el estrés por salinidad con NaCl. Para ello, se aplicaron 50 mL de solución salina a una concentración única de 300 mM a los 28 y 33 días después del trasplante. Al finalizar el experimento, las plantas se retiraron del sustrato cuidadosamente y se evaluaron parámetros morfológicos como longitud del tallo, peso freso del tallo, número de hojas, área foliar, peso fresco y seco foliar, volumen radicular, peso fresco y seco radicular. Además, se determinó el contenido relativo de agua foliar y al inicio y final del periodo de inducción de estrés salino se cuantificó indirectamente con un medidor de SPD el contenido de clorofilas foliar. El sustrato de cada maceta por tratamiento se recopiló para analizar el pH y CE. Se capturaron evidencias fotográficas de las plantas cada tratamiento al finalizar el experimento. De acuerdo a los resultados, se pudo determinar que el extracto alcalino fue el que destacó más en su efecto bioestimulante, ya que las plantas mostraron una mayor longitud (59 cm) con respecto a los controles (43 cm), con un aumento del doble de área foliar y mayor cantidad de botones florales (33) en promedio con respecto al control 23.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró reforzar y adquirir conocimientos acerca de las múltiples ventajas que ofrece la aplicación de los extractos de algas en la inducción del crecimiento y la tolerancia del cultivo de pepino ante condiciones de estrés abiótico. Además, se desarrollaron habilidades en la elaboración, caracterización fisicoquímica y aplicación de extractos acuosos algales con fines agrícolas. El hecho de haber terminado el experimento antes de concluir mi estancia, me permitió conocer las metodologías para evaluar la respuesta morfológica y fisiológica del cultivo a los tratamientos aplicados; así como analizar estadísticamente los datos recolectados. Los resultados obtenidos demuestran que la aplicación de extractos algales posee un efecto bioestimulante en el cultivo de pepino expuesto a condiciones de estrés por salinidad, mismo que se reflejó en un mayor crecimiento vegetativo de las plantas tratadas.
Hernandez Flores Yaneli, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Pedro Luis Ortiz Oblitas, Universidad Nacional de Cajamarca

ENFOQUE DE UNA SALUD PARA ESTUDIAR LA TRANSMISIóN HUMANA DE FASCIOLA HEPATICA E INFORMAR EL CONTROL ESTRATéGICO

ENFOQUE DE UNA SALUD PARA ESTUDIAR LA TRANSMISIóN HUMANA DE FASCIOLA HEPATICA E INFORMAR EL CONTROL ESTRATéGICO

Hernandez Flores Yaneli, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Pedro Luis Ortiz Oblitas, Universidad Nacional de Cajamarca



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mayoría de las enfermedades infecciosas humanas emergentes se originan en animales, entre ellas las zoonosis parasitarias. En Perú, la fascioliasis producida por Fasciola hepatica es un problema veterinario de gran importancia por las altas tasas de infección del ganado en la mayoría de las regiones del país y un problema de salud pública por la alta prevalencia de la infección humana. La transmisión humana ocurre principalmente en las poblaciones rurales dedicadas a la agricultura y ganadería, a lo largo de los valles y pendientes andinas, siendo los niños en edad escolar uno de los grupos mayormente afectados causando anemia y desnutrición. Al igual que causa inseguridad alimentaria y grandes pérdidas económicas. Los estudios de transmisión de Fasciola han empleado modelos incompletos centrados en el clima, los caracoles y/o las infecciones del ganado. Estos carecen de información importante sobre la incidencia humana, la efectividad del tratamiento y la susceptibilidad a la infección. Por lo tanto, durante el proyecto se busca aclarar los pasos fundamentales en la transmisión de Fasciola, utilizando un enfoque de Una Salud, que proporcionará información sobre intervenciones específicas para reducir de manera efectiva la infección en humanos y disminuir la resistencia a los medicamentos.



METODOLOGÍA

Actividades desarrolladas: 1. Para dar inicio con el estudio se procedió primero a informar sobre la fascioliasis, los objetivos del estudio y los procedimientos de este ante las autoridades del Ministerio de Salud y del Ministerio de Educación. 2. El tamizaje se desarrolló en las áreas de más alto riesgo de transmisión de fascioliasis tomando en cuenta las comunidades estudiadas durante el estudio transversal y se realizó el estudio en escuelas primarias y secundarias de distritos seleccionados, siendo Polloc y La Encañada, para lo cual se asistió a tres instituciones. Se siguió los mismos procedimientos de participación comunitaria descritos anteriormente, realizando reuniones con las autoridades locales incluyendo centros de salud, profesores, presidentes comunales y personal de la municipalidad distrital. Presentado el proyecto en cada escuela para posterior la comunidad autorice la realización del tamizaje en la escuela.  Iniciando el procedimiento con el llenado de consentimientos y asentimientos informados individuales de padres y niños. La finalidad es enrolar 250 niños entre 6 y 17 años matriculados en las escuelas seleccionadas. Posterior a la firma de los documentos se entregó a cada padre dos depósitos donde sus hijos colocaran una muestra de heces que posteriormente fueron examinadas en laboratorio usando una prueba de sedimentación rápida por cada muestra remitida. Dicha técnica sigue un procedimiento estandarizado. A las muestras positivas en la sedimentación, se  les realizó la prueba cuantitativa Kato-Katz , de igual manera usando el procedimiento estandarizado. Al termino de este estudio los resultados obtenidos se entregaron a los padres de familia de forma confidencial, se les aseguro que a los casos positivos se les proporcionaría tratamiento y entrarían a la siguiente fase del estudio. 3. Para dar inicio al Cohorte de niños centinela se coordinó con las familias de los niños positivo en el anterior estudio para asistir a sus casas y comenzar con esta nueva etapa donde se toma de nuevo el consentimiento y asentimiento para posterior pasar a la recolección de muestras de heces dos días consecutivos, la recolección de una muestra de sangre un tubo con de EDTA y otro sin, recolecta de agua tanto del grifo como de ojos de agua o acequias, así también la recolección de caracoles en caso de estar presentes en la vivienda, incluso tomado una muestra de heces de animales que tiene la familia ya sea ovino, bovino y porcino para llevar a analizar a laboratorio. Posteriormente los resultados positivos a esta etapa también se les implemento tratamiento para así posterior en 6 meses se les hará un estudio de control tomando una muestra de heces y sangre de nuevo para asegurar que el desparasitante funcione correctamente ya que se les administrando triclabendazol. Finalmente, durante el proyecto también se realizó pruebas Elisa usando los sueros de los participantes para asi poder hacer una correlación de los resultados de sedimentación y Kato-Katz.


CONCLUSIONES

 En el estudio de Tamizaje se obtuvo resultados sobre los distritos obteniendo los siguientes valores: Instituciones Educativas:  El Rosario - Polloc (primaria): Se obtuvieron 164 heces remitidas, 11 casos postivos a F. hepatica teniendo una frecuencia de 6.71% . Javier Prado - Polloc (secundaria): Con un total de 121 heces remitidas, 14 casos postivos a F. hepatica y frecuencia de 11.57%. Inmaculada Concepción - La Encañada (primaria): 164 heces remitidas, 6 casos positivos a F. hepatica y se contó con una frecuencia de 3.57%. Obteniendo un total de 453 muestras de heces de niños, con 31 casos positivos y con una frecuencia de 6.84% en tamizaje. Dentro del estudio Cohorte de niños centinela por el momento se obtuvieron los siguientes resultados: Un total de 30 niños enrolados y 30 muestras de heces con un total de 17 positivos dando una frecuencia de 56.67 %. En el caso de las muestras de animales se obtuvo un total de 40 muestras de bovinos de los cuales 9 dieron positivos a F. hepatica teniendo una frecuencia de 22,50 %; ovinos de obtuvo 3 muestras de las cual una dio positivo haciendo una frecuencia de 33.3% y finalmente de porcinos se obtuvieron 6 muestras de las cuales todas fueron negativos a F. hepatica, teniendo así un total de 49 muestras de animales recolectadas y 10 casos positivos obteniendo una frecuencia general de 20.41%. Se espera dar seguimiento a estos casos positivos dando tratamiento y haciendo cada 6 meses estudios para ver la eficiencia del triclabendazol por lo cual será un proceso que tomara un total de 2 años.
Hernández García Gabriela, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Ignacio Arturo Dominguez Vara, Universidad Autónoma del Estado de México

EFECTO DE LA INCLUSIóN DE HENOS DE AVENA Y CANOLA MáS ZINC METIONINA EN DIETAS TMR SOBRE LA RESPUESTA PRODUCTIVA DE OVINOS EN ENGORDA EN LA FASE DE CRECIMIENTO

EFECTO DE LA INCLUSIóN DE HENOS DE AVENA Y CANOLA MáS ZINC METIONINA EN DIETAS TMR SOBRE LA RESPUESTA PRODUCTIVA DE OVINOS EN ENGORDA EN LA FASE DE CRECIMIENTO

Hernández García Gabriela, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Ignacio Arturo Dominguez Vara, Universidad Autónoma del Estado de México



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la alimentación de ovinos, los forrajes juegan un papel crucial al proporcionar nutrientes esenciales que promueven el crecimiento y la producción. Los forrajes henificados de canola y avena son alternativas viables debido a sus propiedades nutritivas . Sin embargo, la eficacia de estos forrajes puede ser significativamente influenciada por la suplementación con aditivos nutricionales, como el zinc metionina. El heno de canola (Brassica napus) ha mostrado potencial como forraje en la alimentación animal debido a su contenido de fibra y proteínas, pero aún necesita una evaluación nutricional más específica. Por otro lado, el heno de avena (Avena sativa) es ampliamente utilizado en la alimentación de rumiantes por su perfil equilibrado de fibra y nutrientes. Ambos tipos de heno presentan características nutricionales que podrían influir en la salud y el rendimiento de los ovinos. El zinc metionina ha sido objeto de estudio por sus efectos benéficos en la salud y el rendimiento animal. El zinc es esencial y juega un papel crucial en numerosas funciones biológicas, incluida la salud del sistema inmunológico y la integridad de la piel y el pelaje.La variabilidad en la calidad de los forrajes y la necesidad de ajustes en la formulación de las dietas de acuerdo con las características específicas de cada tipo de heno y aditivo representan un desafío significativo. La investigación sobre cómo la suplementación con zinc metionina influye en la eficacia de estos forrajes es esencial para optimizar la nutrición de los ovinos y mejorar su salud y productividad. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es evaluar el efecto de la suplementación con zinc metionina en ovinos alimentados con heno de canola y heno de avena. Se buscará determinar si la suplementación mejora la biodisponibilidad de zinc y la eficiencia de utilización del forraje, así como los impactos en la salud y el rendimiento de los animales.       



METODOLOGÍA

Ensayo productivo. Se utilizaron 32 ovinos en 4 tratamientos con 8 repeticiones en un diseño Completo al Azar con arreglo factorial de tratamientos 2x2 (2 tipos de forraje, heno de avena (HA) y heno de canola (HC); 2 niveles de zinc, 0 y 80 ppm). Al inicio del experimento se sacrificaron cuatro ovinos adicionales para evaluar su composición corporal inicial (grasa, hueso y proteína en la canal), el resto permanecieron confinados en corrales individuales donde recibieron las dietas experimentales isoproteicas (168.70 g/kg MS) e isoenergéticas (2.70 Mcal/kg MS): T1=(HA+0 ppm de Zn-Met), T2=(HA+ 80 ppm de Zn-Met), T3=(HC+0 ppm de Zn-Met) y T4=(HC+80 ppm de Zn-Met). Se midió consumo de alimento, ganancia diaria de peso, conversión alimenticia y eficiencia alimenticia. Durante el periodo de medición de la respuesta productiva, las dosis diarias de Zn-Met se calcularon y proporcionaron directamente con la ración diaria de las dietas base compuesta por (g/kg MS): HA) heno de avena (300.00), maíz molido (387.25), pasta de soya (178.63), salvado de trigo (80.67), aceite vegetal (10.96), bicarbonato de sodio (10.96), carbonato de calcio (10.96) y premezcla de vit-min (20.03); HC) heno de canola (300), maíz molido (445.87), pasta de soya (103.15), salvado de trigo (79.92), aceite vegetal (10.86), bicarbonato de sodio (10.86), fosfato dicálcico (18.33) y premezcla de vit-min (20.03). Los ovinos se pesaron cada dos semanas y se registró el peso vivo inicial en el día uno de prueba y para el peso vivo final el día 39 de la engorda (fase de crecimiento), la fase de finalización continua hasta que los ovinos alcancen un peso final promedio de 45 kg. Composición corporal de la canal. La retención de energía y el contenido de hueso, proteína y grasa de la canal serán estimados por el método de sacrificios comparativos y gravedad específica, se pesará la canal de los 32 ovinos dentro de agua fría (5 °C) y al aire según la metodología descrita por (Castellanos et al., 1990), se informa a continuación la composición corporal de los 4 ovinos adicionales sacrificados al inicio del estudio:peso en agua (0.94 kg), peso en aire (10.51 kg), peso de cuerpo vacío (21.57 kg), gravedad especifica (1.10), grasa en la canal (6.69%), grasa en la canal (1.42 kg), canal libre de grasa (93.31%), proteína en la canal (19.79%), proteína en la canal (4.26 kg), grasa en cuerpo vacío (4.76 kg), cuerpo vacío libre de grasa (95.24%) y proteína en cuerpo vacío (20.49%). Animales y alimentación. Se utilizaron 32 ovinos cruzade las razas Sulfok x Katahdin, con peso vivo (PV) promedio de 24±0.58 kg y 3.5 meses de edad, alojados en corrales individuales, (1.8m x 1.5m), equipados con comedero y bebedero automático teniendo agua a libre acceso; los ovinos se identificaron con arete, se vacunaron para prevenir enfermedades por Clostridium, Pasteurella y se desparasitaron con ivermectina/clorsurol, se aplicaron vitaminas A, D, E y complejo B. Los ovinos recibieron dietas integrales experimentales TMR durante la fase experimental (durante. 47 días, 10 de adaptación y 39 de medición). Análisis estadístico. Los resultados del ensayo de crecimiento fueron analizados estadísticamente como un diseño completamente al azar con un arreglo factorial 2x2 de tratamientos utilizando PROC MIXED (SAS, 2006); las medias de los tratamientos fuero comparados usando la prueba de Tukey (P≤0.05).                  


CONCLUSIONES

La composición corporal inicial de los animales que fueron utilizados en esta investigación tuvo similar contenido de grasa y proteína de acuerdo a su fenotipo y edad. Por otra parte, se observó que, el efecto de la adición de zinc metionina en dietas a base de forraje no afectó (P>0.05) el consumo de materia seca, ni los parámetros de la respuesta productiva como a continuación se describen: consumo de materia seca (89.91-93.38 g/kg PV0.75), consumo de materia seca (1103.67-1156.23 g/d), ganancia diaria de peso (242.94-253.54 g/d), conversión alimenticia (3.84-4.81) y eficiencia alimenticia (30-35%) Sin embargo, se observó efecto (P<0.05) de la semana de medición para todas las variables. En el avance de la investigación se puede concluir parcialmente que la adición de Zn metionina no afecta los parámetros de la respuesta productiva y crecimiento de ovinos en engorda intensiva y que los efectos pueden ser esperados en la fase de la evaluación de la calidad de la canal, carne y perfil de ácidos grasos de la chuleta.    
Hernández González Juan Manuel, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Dra. Claudia Yared Michel López, Universidad Autónoma de Baja California

ESTRATEGIAS FOTOSINTéTICAS DE ESPECIES FORRAJERAS EN LA TOLERANCIA AL ESTRéS SALINO Y SEQUíA

ESTRATEGIAS FOTOSINTéTICAS DE ESPECIES FORRAJERAS EN LA TOLERANCIA AL ESTRéS SALINO Y SEQUíA

Hernández González Juan Manuel, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Naranjo Rodriguez Rodriguez Sarit Morelly, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: Dra. Claudia Yared Michel López, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Todos los suelos contienen sales solubles, algunas de las cuales son esenciales para el crecimiento de las plantas; Estas sales provienen de los minerales primarios que forman las rocas. Santamaría-César, J., Figueroa-Viramontes, U., & del Consuelo Medina-Morales, M. (2004).   De acuerdo con Páez Watson, T. W. (2017), La salinidad es uno de los problemas que más afecta los suelos utilizados para la agricultura; ocasionan problemas en la producción de forrajes debido a la alteración de la fotosíntesis como una de las principales funciones de los cloroplastos. Provoca estrés osmótico e iónico ocasionando limitación de los estomas y la capa límite de C02; la principal reacción de las plantas es el choque térmico osmótico por el estrés salino ocasionando resistencia a la fotosíntesis por falta de suministros de CO2, sin embargo, las plantas que poseen un mecanismo C4 logran inhibir la salinidad, logrando fijar de forma más efectiva el CO2. El estrés afecta el crecimiento y desarrollo normal de las plantas en los parámetros de fluorescencia de la clorofila. En este sentido, forrajes como la alfalfa (Medicago sativa) y el pasto bermuda (Cynodon dactylon (L.) Pers.) , han sido mejorados genéticamente para tener un mejor rendimiento y desarrollo en suelos con problemas de salinidad y sequía. Logran obtener una mejor absorción de CO2, lo que permite realizar el proceso de la fotosíntesis de una forma más efectiva y desarrollo de moléculas orgánicas; Así mismo, la implementación del priming mejora la tolerancia de las plantas sometidas a cualquier tipo de estrés haciéndolas más productivas incluso bajo sequía y salinidad.   Según Cabrera, D. A., & Miranda, C. A. (2023) La acumulación de sales es uno de los principales problemas que limitan la agricultura en riego. En general, las características del clima y del suelo y la calidad del agua de riego, son las que determinan el proceso de salinización de los suelos. Dado que las sales solubles se mueven rápidamente por el efecto del agua, su acumulación en el perfil es altamente dependiente del método de riego, de las características del perfil del suelo, de la micro topografía, entre otros.



METODOLOGÍA

Se realizó una revisión de literatura de diversas bases de datos como google académico,  SciELO, Dialnet, Redalyc, Scopus, para recopilar la información necesaria en relación a las estrategias que presentan las especies forrajeras bermuda y alfalfa cuando se encuentran sometidas a estrés salino y sequía. Para la búsqueda se utilizaron palabras clave como: origen de la salinidad, estrés salino, salinidad en suelos , pasto bermudas, alfalfa, afectación de la salinidad a las plantas.  


CONCLUSIONES

El problema más relevante que afecta los suelos y por ende a las plantas ocasionando una disminución en la producción de forrajes es la salinidad, en este sentido, se tiene documentado que el pasto bermuda y la alfalfa, como los forrajes que mejor se desarrollan en este tipo de suelos, producto del  mejoramiento genético al cual han sido sometidos para mitigar el impacto negativo de dicha problemática. Con base en lo anterior, una alternativa de recuperación de suelos salinos para la agricultura es la implementación de los forrajes anteriormente mencionados, debido a la capacidad superior de absorción de sales, en conjunto con las características edáficas del suelo.  
Hernandez Hernandez Arumy Sinahi, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Marco Antonio Marín Castro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE LOS COLORANTES TEXTILES ROJO 23, NEGRO 22 Y AZUL 86 EN AGUA RESIDUAL CON TRAMETES VERSICOLOR

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE LOS COLORANTES TEXTILES ROJO 23, NEGRO 22 Y AZUL 86 EN AGUA RESIDUAL CON TRAMETES VERSICOLOR

Hernandez Hernandez Arumy Sinahi, Instituto Politécnico Nacional. Martínez Escobar Ernesto Alexander, Universidad de Guadalajara. Robles Ramos Ana Carolina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Marco Antonio Marín Castro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel mundial las aguas residuales de la industria textil son una de las mayores problemáticas debido a la naturaleza química de los colorantes textiles, pues la mayoría son de origen sintético, entre ellos se encuentran los azoicos que tienen la propiedad de no ser biodegradables y permanecer en el ambiente, es decir, recalcitrantes, perjudicando gravemente los ecosistemas, la salud humana y el medio ambiente en general. Se ha reportado que estos tipos de contaminantes tienen la capacidad de estabilizarse y permanecer en el ambiente por un tiempo prolongado, llegando incluso a causar variaciones de pH, DQO, DBO, salinidad y el más evidente, color; además de considerarse tóxicos y mutagénicos. En la actualidad, se utilizan diferentes procesos fisicoquímicos como la filtración, oxidación química, floculación, electrolisis, entre otros, para retirar los colorantes de las aguas residuales, no obstante, estos pueden resultar costosos, producir subproductos más tóxicos y difíciles de degradar como los organoclorados, o simplemente son retirados de los efluentes sin ser mineralizados y desechados en otras áreas. Como una propuesta a dicha problemática, en el presente trabajo se diseñó una metodología experimental a nivel laboratorio para evaluar el hongo de pudrición blanca Trametes versicolor, el cual produce enzimas Lacasas para degradar colorantes residuales azoicos generados por la industria textil.



METODOLOGÍA

Este trabajo se desarrolló en el Laboratorio de Biotecnología del Departamento de Investigaciones en Ciencias Agrícolas (DICA), del Instituto de Ciencias de la BUAP (ICUAP) bajo la dirección del Dr. Marco Antonio Marín Castro en el marco del XXIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico 2024. 2.1 Origen de la cepa La cepa de T. versicolor utilizada en las pruebas de decoloración fue donada por el Dr. Marco Antonio Marín Castro, proveniente de un carpóforo colectado en la Reserva estatal Flor del Bosque, Puebla, Puebla. Purificada en medio PDA (Agar Dextrosa y Papa) de la marca MCD-LABR. 2.2 Pruebas cualitativas de la decoloración enzimática 2.2.1 Preparación de los colorantes textiles Se prepararon 500 ml de los colorantes azul 86, rojo 23 y negro 22 a una concentración de 100 ppm (100 mgL-1). 2.2.2 Preparación del medio PDA con los colorantes textiles Se preparó medio PDA de la marca MCD-LABR, cambiando el agua destilada por las disoluciones de colorantes preparadas a 100 ppm. Dicho medio, fue vertido en placas de Petri con 3 divisiones y en cada división se colocó uno de los 3 colorantes. Después de 24 horas, se sembró en cada apartado 1 inóculo de micelio purificado. 2.2.3 Evaluación cualitativa de los colorantes en medio sólido Una vez transcurridas 24 horas, se inició la evaluación cualitativa de decoloración en el medio sólido. La evaluación se realizó con signos positivos (+) o negativos (-) según fuera el caso y la intensidad. El procedimiento se realizó durante 8 días y se registró en una bitácora. 2.3 Pruebas cuantitativas de la decoloración enzimática 2.3.1 Preparación del medio caldo nutritivo y crecimiento de biomasa en medio líquido Se preparó medio caldo nutritivo BD Bioxon®. Se utilizaron matraces Erlenmeyer de 250 ml y un volumen útil de fermentación de 70 ml. En la campana de flujo laminar, con el uso de agujas de disección se inocularon 3 septos (1 cm de diámetro) de micelio de T. versicolor en cada matraz. La biomasa se dejó crecer por 10 días a 28°C. En total fueron 9 matraces, 6 inoculados sin flotador (/F) y 3 con flotador (F) (estructura realizada con corchos de tapón de vino). Teniendo como resultado 3 réplicas de cada colorante, 2 /F y 1 F. El uso del flotador es bebido a la densidad de los septos de T. versicolor, para evitar su hundimiento. 2.3.2 Prueba de decoloración en medio líquido Transcurridos 10 días, se preparó caldo nutritivo BD Bioxon® adicionado con los colorantes preparados en el ensayo 2.2.1 en sustitución del agua destilada. En la campana de flujo laminar, se decantó el medio líquido de los matraces previamente inoculados dejando la biomasa crecida y se agregó el nuevo caldo nutritivo con colorante. Los matraces se mantuvieron a 28°C. Se tomaron alícuotas de 1 ml cada 24 horas durante 7 días y se midió su absorbancia con el espectrofotómetro JENWAY 6320D Spectrophotometer. 2.3.4 Curva de calibración De la solución madre a 100 ppm se hicieron diluciones cada 10 ppm de los 3 colorantes. Se midió la absorbancia en el espectrofotómetro con la longitud de onda óptima para cada colorante. Los datos de absorbancia se graficaron en Excel y con el uso de las ecuaciones de la recta se calcularon los porcentajes de decoloración.


CONCLUSIONES

A través de la evaluación cualitativa en medio sólido, se observó una buena decoloración en los colorantes rojo 23, negro 22 y azul 86, siendo rojo 23 el que presentó una mayor decoloración a simple vista. El análisis de la biodegradación de los colorantes en medio líquido al séptimo día del tratamiento resultó para el caso del colorante rojo 23 en una concentración de 20. 87 ppm /F y 37.03 ppm F lo que corresponde a un 25.63 y 45.46% de decoloración respectivamente. El colorante azul 86 concluyó con 11.80 ppm /F y 22.06 ppm F, cuyos porcentajes de decoloración corresponden a 86.59 y 74.94%. Finalmente, el colorante negro 22 obtuvo los mejores resultados alcanzando una decoloración hasta las 5.86 ppm /F, sin embargo, la réplica F sólo logró decolorar hasta 41.12 ppm, obteniendo porcentajes de decoloración de 94.38% y 60.57% para cada caso. Se cree que dicha diferencia es debido a un fenómeno físico de adsorción más evidente en los tratamientos sin flotador. Debido esto, se propone el uso de biomasa de T. versicolor como una alternativa prometedora para la eliminación de colorantes textiles tanto por actividad enzimática de las Lacasas como por biosorción.
Hernández Jiménez Amdra Lizeth, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz, Instituto Politécnico Nacional

DINáMICA POBLACIONAL Y DISTRIBUCIóN DE LA ABUNDANCIA DE LA RAYA PINTA UROTRYGON CHILENSIS EN EL GOLFO DE TEHUANTEPEC

DINáMICA POBLACIONAL Y DISTRIBUCIóN DE LA ABUNDANCIA DE LA RAYA PINTA UROTRYGON CHILENSIS EN EL GOLFO DE TEHUANTEPEC

Hernández Jiménez Amdra Lizeth, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La falta de datos específicos sobre la biología, ecología y conservación de Urotrygon chilensis en el Golfo de Tehuantepec dificulta la implementación de estrategias efectivas para su protección y manejo sostenible para evitar su pesca incidental o reducir este porcentaje



METODOLOGÍA

1. Evaluación de la Población: Muestreo: Realizar muestreos periódicos en estaciones prederterminadas del Golfo de Tehuantepec utilizando técnicas de captura para estimar la abundancia y distribución de Urotrygon chilensis.(2003-2005). •Análisis de Datos: Utilizar modelos poblacionales para estimar el tamaño de la población y su estructura demográfica a través de métodos adecuados para el estudio de la especie 2. Estrategias de Conservación y Manejo: Áreas Protegidas: Proponer la creación de áreas marinas protegidas en los puntos críticos identificados para la conservación de Urotrygon chilensis. Regulaciones Pesqueras: Colaborar con autoridades locales para desarrollar e implementar regulaciones pesqueras que reduzcan la pesca incidental y promuevan prácticas pesqueras sostenibles. Educación y Concienciación: Desarrollar programas de educación y concienciación para pescadores y comunidades locales sobre la importancia de la conservación de Urotrygon chilensis y su hábitat. 3. Seguimiento y Evaluación: Monitoreo Continuo: Establecer un sistema de monitoreo continuo para evaluar la eficacia de las estrategias de conservación implementadas y realizar ajustes según sea necesario.


CONCLUSIONES

• El estudio sobre Urotrygon chilensis en el Golfo de Tehuantepec revela la necesidad urgente de mejorar nuestra comprensión y protección de esta especie. La falta de datos específicos sobre su biología, ecología y estado de conservación dificulta la implementación de estrategias efectivas para su manejo sostenible. Las principales amenazas, como la pesca incidental, la destrucción del hábitat y el cambio climático, siguen siendo riesgos significativos para su supervivencia. •La investigación ha permitido evaluar el estado actual de la población, identificando las amenazas principales y proponiendo estrategias para su conservación. Entre las medidas recomendadas se encuentran la creación de áreas marinas protegidas, el desarrollo de regulaciones pesqueras más estrictas y la promoción de prácticas pesqueras sostenibles. Además, la educación y concienciación de las comunidades locales son esenciales para fomentar la protección de Urotrygon chilensis
Hernández Laparra Manuel Eduardo, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Mario Iván Alemán Duarte, Centro Universitario UTEG

DISTRIBUCION METAFILOGENOMICA DE ENZIMAS DEGRADADORAS DE FUENTES DE CARBONO NO CONVENCIONALES EN EL REINO FUNGI

DISTRIBUCION METAFILOGENOMICA DE ENZIMAS DEGRADADORAS DE FUENTES DE CARBONO NO CONVENCIONALES EN EL REINO FUNGI

Hernández Laparra Manuel Eduardo, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Mario Iván Alemán Duarte, Centro Universitario UTEG



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El presente estudio tiene como objetivo principal caracterizar la distribución metafilogenómica de enzimas con capacidad para degradar compuestos derivados del petróleo dentro del reino Fungi. La investigación se enfoca en identificar patrones de conservación y diversidad evolutiva de estas macromoléculas a lo largo de distintos linajes fúngicos. Estas enzimas, cruciales para la bioremediación de contaminantes petroleros, pueden ofrecer una visión detallada sobre la evolución y adaptación de los hongos a nichos ecológicos específicos. La importancia de este estudio radica en que las enzimas degradadoras de petróleo tienen un potencial biotecnológico significativo para el tratamiento de suelos y aguas contaminadas. Al identificar y analizar la distribución de estas proteínas en diversos géneros y especies fúngicas, se pretende entender cómo diferentes hongos han evolucionado para utilizar compuestos derivados del petróleo como fuente de carbono. Esta comprensión puede revelar estrategias adaptativas clave y mecanismos bioquímicos únicos que podrían ser aprovechados para desarrollar aplicaciones industriales sostenibles.



METODOLOGÍA

Metodología Descarga y Preparación de Datos Genómicos: Se descargaron los proteomas y genomas de bases de datos públicas utilizando herramientas de línea de comandos como Bash (The GNU Project, 2024). Este proceso se automatizó mediante el uso del script Dolphin.py (desarrollado internamente) para optimizar la eficiencia en la obtención de datos. Identificación de Ortogrupos y Secuencias Relevantes: La identificación de ortogrupos y secuencias relevantes se realizó con la herramienta OrthoFinder (Emms & Kelly, 2015). Esta fase fue crucial para agrupar secuencias de proteínas que comparten un ancestro común, permitiendo un análisis comparativo entre los diferentes linajes fúngicos. Alineamiento de Secuencias de Aminoácidos: Las secuencias identificadas se alinearon utilizando la herramienta MAFFT (Katoh & Standley, 2013), con el objetivo de obtener un alineamiento preciso de las secuencias de aminoácidos. Este alineamiento resultó esencial para la posterior construcción de árboles filogenéticos. Construcción y Visualización de Árboles Filogenéticos: Los árboles filogenéticos se construyeron empleando los métodos Neighbor-Joining y Maximum Likelihood, utilizando la herramienta FastTree (Price et al., 2010). Los resultados filogenéticos se visualizaron mediante la plataforma iTOL (Letunic & Bork, 2016), que permitió la visualización interactiva y la anotación de árboles filogenéticos. Análisis de Enriquecimiento y Estadísticos: Se realizó un análisis de la tasa de enriquecimiento en los ortogrupos identificados, utilizando RStudio (RStudio Team, 2024) para el procesamiento y análisis de los datos. Adicionalmente, se llevaron a cabo análisis estadísticos adicionales con Python (Python Software Foundation, 2024) para validar y complementar los hallazgos obtenidos.


CONCLUSIONES

El estudio permitió la construcción de un dendrograma circular que representa un árbol filogenético de las secuencias de aminoácidos de interés. Se identificó que el género Aspergillus presenta el mayor enriquecimiento de estas proteínas, mientras que el género Trichoderma incluye una especie con un enriquecimiento significativo (p > 0.05). En contraste, el género Fusarium no mostró un enriquecimiento significativo en las proteínas analizadas. Estos hallazgos sugieren un potencial biotecnológico diferencial entre los distintos géneros fúngicos, con aplicaciones potenciales en la degradación de compuestos derivados del petróleo. En el futuro, se espera que estos resultados proporcionen una base sólida para desarrollar aplicaciones biotecnológicas innovadoras y sostenibles en el tratamiento de contaminantes petroleros, aprovechando el potencial de las enzimas identificadas en diversas especies de hongos.
Hernandez López Cesia Liliana, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Luis Alberto Anguiano Sevilla, Universidad de Guadalajara

DETERMINACIóN DE POLIFENOLES TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE FLOR DE PITAYA, STENOCEREUS QUERETAROENSIS

DETERMINACIóN DE POLIFENOLES TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE FLOR DE PITAYA, STENOCEREUS QUERETAROENSIS

Hernandez López Cesia Liliana, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Luis Alberto Anguiano Sevilla, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La flor Stenocereus queretaroensis conocida comúnmente como pitaya, es una especie endémica de México que ha sido tradicionalmente valorada por sus propiedades medicinales. Sin embargo, a pesar de su uso ancestral, hay una falta de estudios científicos que exploren y validen sus beneficios antioxidantes y su contenido de polifenoles. Determinar estas propiedades podría no solo confirmar su valor medicinal, sino también promover su utilización en la industria farmacéutica al desarrollar nuevos productos que aprovechen sus beneficios antioxidantes.



METODOLOGÍA

Se realizó una extracción mediante maceración en una proporción de 1:10 durante 24 horas, utilizando disolventes de metanol y etanol. Posteriormente, se midió la concentración de polifenoles utilizando el reactivo de Folin-Ciocalteu y se evaluó la capacidad antioxidante mediante los métodos DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo) y ABTS (ácido 2,2'-azino-bis-(3-etilbenzotiazolin-6-sulfónico)).


CONCLUSIONES

Se logró obtener 350.77 μg ácido gálico/mL y 143.97 μg ácido gálico/mL de polifenoles utilizando metanol y etanol, respectivamente. Para los antioxidantes medidos mediante DPPH y ABTS, se obtuvieron cantidades similares en ambos disolventes: 25232.40 mg  EQ. Trolox/mL con metanol y 25142.44 mg EQ. Trolox/mL con etanol  en DPPH, 1686.09 mg EQ. Trolox/mL con metanol y 1542.1mg EQ.Trolox/mL etanol en ABTS. Estos resultados sugieren que el uso de metanol como disolvente permite extraer una mayor cantidad de polifenoles y presenta una capacidad antioxidante ligeramente superior en comparación con el metanol. Esto puede ser relevante ya  que la pitaya tiene un gran potencial en aplicaciones antioxidantes, destacando su utilidad en estudios de salud. Además, los métodos empleados para la extracción, cuantificación de antioxidantes y polifenoles demostraron ser eficientes, lo que refuerza la viabilidad de continuar con investigaciones más profundas en esta área. La integración de conocimientos teóricos y prácticos durante la estancia de verano permitió no solo el desarrollo de habilidades técnicas, sino también una mayor comprensión de la importancia de la innovación y la infraestructura en la investigación científica, contribuyendo así a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). En particular, se adquirieron conocimientos teóricos sobre antioxidantes y polifenoles, así como habilidades en el uso de equipos necesarios para la realización de este tipo de estudios.
Hernandez Lopez Imanol de Jesús, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dra. Amparo Mauricio Gutierrez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

DESARROLLO DE CONSORCIOS MICROBIANOS PARA PROCESOS DE BIORREMEDIACIóN Y RIZORREMEDIACIóN DE XENOBIóTICOS EN SUELO Y AGUA

DESARROLLO DE CONSORCIOS MICROBIANOS PARA PROCESOS DE BIORREMEDIACIóN Y RIZORREMEDIACIóN DE XENOBIóTICOS EN SUELO Y AGUA

Hernandez Lopez Imanol de Jesús, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dra. Amparo Mauricio Gutierrez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El vertido de colorantes industriales en el medio ambiente constituye una preocupación creciente debido a sus efectos adversos en los ecosistemas y la salud humana (Léllis et al.,2019). En Tehuacán, Puebla, uno de los mayores centros de producción textil en México genera grandes cantidades de desecho de aguas residuales con contaminantes como productos tóxicos, aditivos, colorantes y diversos compuestos que son tóxicos, cancerígenos y mutagénicos (Carstensen., 2019).  Así mismo estos desechos terminan en cuerpos acuíferos siendo usadas para riego agrícola generando afectaciones en la biodiversidad logrando matar a especies importantes de la región como la inhibición del crecimiento de microorganismos benéficos para el suelo (Mendoza-Retana et al., 2021). Dentro de estos contaminantes el azul índigo un colorante químico utilizado especialmente en la producción de prendas de mezclilla, se encuentra en mayor cantidad en los desechos de aguas residuales. Además de que su degradación depende de varios factores y procesos físicos, químicos y biológicos (Slama et al., 2021). Los primeros dos son métodos caros y no específicos por lo que los métodos biológicos utilizando bacterias, hongos y algunas algas han adquirido mayor importancia. Debido a diversas investigaciones se ha demostrado el potencial de los hongos en la mineralización y degradación de distintos tipos de colorantes. Esto debido a la adaptabilidad de su metabolismo mediante la cual producen enzimas lignocelulósicas extracelulares, entre estas se mencionan a la magneso peroxidasa, lacasa y lignina peroxidasa, entre muchas otras (Allende et al., 2021). El género Trichoderma está compuesto por un grupo predominante de hongos filamentosos en ecosistemas terrestres y acuáticos ampliamente utilizados en el control de organismos fitopatógenos y procesos industriales (Argumedo-Delira et al., 2021). Las ventajas de utilizar especies de este género es su fácil disponibilidad, bajo costo y una buena adaptabilidad a condiciones alcalinas como acidas debido a su metabolismo, asimismo por su rápido crecimiento y competencia por los nutrientes (Hernández y Ferrera, 2019). El objetivo de este proyecto de investigación es el desarrollo de consorcios microbianos para procesos de biorremediación y rizorremediación de xenobióticos en suelo y agua.



METODOLOGÍA

Ensayos de biodegradación de Azul Índigo Se realizo en matraces de 125 ml con 50 ml de medio mineral líquido suplementado con azul índigo a 0.2 g/L. Posteriormente se inoculo por triplicado de forma individual 3 discos de 10 mm de diámetro de dos cepas estudiadas: TehAzo1 y TehAzo2. Los matraces inoculados se incubaron en agitación constante a 100 rpm a 28 °C durante 8 días. Matraces sin inocular fueron utilizados como control. Se realizo un monitoreo cada 24 h durante 8 días, en un espectrofotómetro con un rango de longitud de onda de 325 nm a 650 nm. El blanco correspondiente fue el medio de cultivo sin concentración de azul índigo. Al finalizar el experimento se determinaron enzimas oxidasas y alcohol oxidasas. Para visualizar los productos de degradación se utilizó el espectrofotómetro, siguiendo la metodología de Tello-Burgos y colaboradores (2022). El pico del azul índigo se leyó a 649 nm y el pico del producto de degradación (isatina) se observó en un rango de 325 a 400 nm. Determinación de actividades enzimáticas Al finalizar el tiempo de incubación, se filtró el extracto enzimático a través de papel filtro Whatman No. 4. Posteriormente, el filtrado se centrifugó en microtubos de 2 ml durante 1 min a 10,000 rpm y fue almacenado a 4 °C para la determinación de las actividades enzimáticas. Se determino la biomasa seca constante del micelio fue obtenido con la ayuda de una estufa a 50 °C durante 7 días y fue calculado con la ecuación no. 1. Se caracterizarán tres tipos de enzimas: Lacasa (Lac), Manganeso Peroxidasa (MnP) y Veratryl Alcohol Oxidasa (VAO). Se preparó una mezcla de reacción con un volumen final de 2 ml para cada enzima por triplicado. Y se realizó un escaneo a un rango de longitud de onda de 220 nm a 925 nm para cada una de las enzimas. Determinación de VAO La mezcla de reacción se realiza a 25°C y -4°C. Esta contendrá 200 μL de 1mM de veratryl alcohol, 1600 μL de 0.25 M de buffer de tartrato de sodio pH 5 y 200 μL de extracto enzimático para un volumen final 2 ml. La oxidación del sustrato a 25°C será monitoreada a una absorbancia de 310 nm por la formación de veratraldehido. Determinación de Lacasa La actividad de lacasa será determinada por oxidación de 2,2´-azinobis, 3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonate (ABTS) a 25°C y leida a 436 nm. La mezcla de reacción contendrá el extracto enzimático (800 ul) y 100 ul ABTS (0.5 mM concentración final en etanol) seran diluidas con 100 ul de en buffer de acetato de sodio 60 mM (pH 4.5). Si las muestras requieren ser diluidas se realiza en el buffer de acetato (Tinoco R,2001; Faraco, V.,2008; Gayosso-canales, 2011; Flores, C., 2008; RodriguezE, 2004). Determinación de MnP La actividad de MnP será determinada por la formación de complejos de Mn3+-malonato a 25°C y -4°C. La mezcla de reacción contendrá 1620 μL de buffer de malonatos (malonato de sodio) 50 mM (pH 4.5) con 100 μL MnSO4 1mM, 20 μL de H2O2 0.1 mM, 200 μL de extracto enzimático, 20 μL rojo de fenol al 0.01%, 20 μL lactato 25 mM y 20 μL albúmina de huevo 0.1%. Para obtener un volumen final 2 ml. Serán determinadas a una absorbancia de 560 nm.


CONCLUSIONES

Se obtuvieron cepas de Trichoderma para la degradación de azul índigo, durante este tiempo se evaluó la actividad enzimática de enzimas como: Veratril alcohol oxidasa, Manganeso peroxidasa y Lacasa, en diferentes tiempos y temperatura. Se desarrollo una cinética enzimática para determinar si alguna de las enzimas a evaluar tenía una mayor actividad en un determinado día. Se nos proporcionó conocimientos para la realización de árboles filogenéticos bayesianos y se obtuvo las relaciones evolutivas de las cepas trabajadas ante las especies de Trichoderma.
Hernandez Melendrez Xaheidy Michelle, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Edgar Omar Rueda Puente, Universidad de Sonora

INTERACCIóN PLANTA MICROORGANISMO

INTERACCIóN PLANTA MICROORGANISMO

Hernandez Melendrez Xaheidy Michelle, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Edgar Omar Rueda Puente, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la agricultura en los cultivos de fresa se da la enfermedad llamada Botrytis cinerea que es causada por microorganismos patógenos que afectan gravemente la producción agrícola a nivel mundial. Los patógenos necrotrofos se caracterizan por desplegar una compleja maquinaria que lleva a la muerte de las células de la planta infectada, lo cual les permite utilizar los nutrientes liberados a partir de las mismas. El hongo Botrytis cinerea es uno de los tales patógenos que ataca a cientos de especies en todo el mundo Botrytis cinerea es ampliamente usado como un modelo para estudiar los mecanismos de patogenicidad de hongos necrotrofos. Me he percatado que en esta investigación que realice Interacción planta microorganismo es de suma importancia, ya que los microorganismos como lo son los hongos, bacterias, virus y nematodos pueden ser benéficos como también pueden ser perjudiciales, y entre los efectos benéficos esta la fijación de nitrógeno, solubilización de fosfatos, producción de fitohormonas, disminución del estrés abiótico (altas temperaturas, falta de lluvias) el estrés puede ser de manera individual o todos en conjunto.



METODOLOGÍA

En la naturaleza, las plantas interaccionan constantemente con una gran variedad de microorganismos, los afectan profundamente en su crecimiento, desarrollo y capacidad de adaptación a cambios en las condiciones ambientales. En los laboratorios se pueden estudiar las interacciones de Planta Microorganismo establecidas entre las plantas y microorganismos patógenos, asi como también microorganismos beneficiosos, capaces de promover el crecimiento vegetal. También se estudian las interacciones que ocurren entre distintos microorganismos que componen el microbiota asociado a las plantas. Sabemos muy bien que los sistemas de producción agrícola están solicitando sistemas de producción sustentable es decir disminuir el uso de agro insumos químicos y darle uso a agro insumos orgánicos. La interacción planta microorganismo es un fenómeno crucial en la ecología y la biología, donde las plantas y los microorganismos (como bacterias, hongos y virus) establecen relaciones que pueden ser beneficiosas, neutrales o perjudiciales. Estas interacciones pueden clasificarse en varios tipos, incluyendo la simbiosis mutualista, donde ambas partes se benefician (por ejemplo, las micorrizas y las bacterias fijadoras de nitrógeno), y la patogénesis, donde los microorganismos causan enfermedades en las plantas. Los mecanismos que gobiernan estas interacciones incluyen la comunicación química, donde las plantas y los microorganismos intercambian señales para reconocer y responder a la presencia del otro, y los mecanismos de defensa de las plantas, como la producción de compuestos antimicrobianos y respuestas de defensa inducidas. Estas interacciones no solo tienen un impacto profundo en la salud y crecimiento de las plantas, sino también en la fertilidad del suelo y la producción agrícola. Por ejemplo, las micorrizas mejoran la absorción de nutrientes y el control biológico utiliza microorganismos beneficiosos para combatir plagas y enfermedades. Además, estas relaciones han influido en la coevaluación de plantas y microorganismos, moldeando la diversidad y la dinámica de los ecosistemas. La interacción planta - microorganismo es una parte esencial de los ecosistemas terrestres, con implicaciones significativas en la agricultura sostenible y en la conservación del medio ambiente.


CONCLUSIONES

Durante la estancia en este verano con el doctor Edgar Omar Rueda Puente me sirvió mucho de aprendizaje ya que esta línea de investigación la puedo aplicar en mi carrera ya que tiene mucha relación, he aprendido que se pueden utilizar de manera que beneficia el aprovechamiento de los microorganismos que se pueden utilizar para hacer agro insumos orgánicos.
Hernández Méndez Tamara, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Mario Iván Alemán Duarte, Centro Universitario UTEG

CARACTERIZACIóN FENOTíPICA DE HONGOS CON POTENCIAL BIODEGRADADOR DE PET AISLADOS DE URIAS, MAZATLáN, MéXICO

CARACTERIZACIóN FENOTíPICA DE HONGOS CON POTENCIAL BIODEGRADADOR DE PET AISLADOS DE URIAS, MAZATLáN, MéXICO

Hernández Méndez Tamara, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Mario Iván Alemán Duarte, Centro Universitario UTEG



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los desafíos ambientales más críticos en la actualidad es la contaminación por plásticos. Estos desechos presentan una durabilidad y resistencia excepcionales, lo que les permite persistir en el medio ambiente durante siglos y transformar las áreas de acumulación en focos de contaminación significativa (Andrady, 2011). La biorremediación surge como una solución prometedora para mitigar estos problemas. Gracias a la biotecnología, es posible utilizar microorganismos con la capacidad natural de descomponer plásticos, convirtiéndolos en compuestos menos tóxicos. Esta técnica ofrece alternativas sostenibles para la gestión de residuos, la descontaminación de ecosistemas y la mitigación del cambio climático (Rojas et al., 2020). En este marco, el proyecto se centra en realizar muestreos en diferentes vertederos de cielo abierto con el objetivo de aislar, caracterizar e identificar hongos con habilidades excepcionales para degradar fuentes de carbono no convencionales, incluidos plásticos y otros desechos. A través de esta investigación, se busca optimizar los métodos de biorremediación y proporcionar soluciones efectivas para la gestión de residuos y la restauración de ecosistemas contaminados.



METODOLOGÍA

Gestión de permisos de muestreo y muestreo: Se obtuvieron permisos de muestreo mediante visitas y solicitudes a los ayuntamientos de localidades con vertederos a cielo abierto y rellenos sanitarios en la Zona Metropolitana de Guadalajara. Aislamiento y caracterización fenotípica de muestras: Las muestras de hongos, previamente aisladas en proyectos anteriores, se cultivaron en cajas de Petri con medio PDA (Papa Dextrosa Agar). Las muestras contaminadas se resembraron en medios frescos. Las muestras en buenas condiciones fueron caracterizadas macroscópicamente y documentadas. La observación microscópica se realizó utilizando Azul de Lactofenol: se aplicó una gota de Azul de Lactofenol sobre un portaobjetos, se tomó una muestra del hongo con cinta adhesiva transparente y se colocó sobre el portaobjetos, evitando burbujas. La muestra se observó al microscopio, evaluando estructuras como hifas, esporas, conidios, y estructuras reproductoras, así como pigmentación y formas. La medición de estructuras se realizó con ImageJ, usando un soporte para celular en el microscopio para mantener una distancia constante durante las fotografías. Caracterización fenotípica y bioquímica de un hongo degradador de PET: Se identificó un hongo del género Lecanicillium con potencial degradador de PET. Esta cepa fue evaluada mediante: Temperatura: Crecimiento en PDA (pH 6.6) incubado a 4 °C, 8 °C, 15 °C, 27 °C, 30 °C y 37 °C durante 25 días para determinar la temperatura óptima de crecimiento. Medios de cultivo: Pruebas en Agar sangre, Rosa de Bengala, DNAasa y EMB, incubados a temperatura ambiente durante 5 días para observar la respuesta de la cepa a diferentes medios. Fuentes de carbono: Crecimiento en medio basal con maltosa, dextrosa, fructosa, xilosa, glucosa, galactosa, sacarosa y lactosa. La fermentación se indicó por un cambio de color del medio de azul a amarillo, y el tamaño del halo reflejó la capacidad de fermentación. pH: Crecimiento en PDA ajustado a pH entre 4 y 10, incubado a temperatura ambiente y en oscuridad durante 3 días. La caracterización macroscópica y microscópica se realizó siguiendo los métodos previamente descritos.


CONCLUSIONES

A pesar de no haber logrado realizar los muestreos en los vertederos seleccionados, se obtuvo información valiosa sobre los desafíos asociados con la obtención de permisos y la ejecución de estas actividades. En total, se caracterizaron 17 muestras de hongos, identificando diversas estructuras reproductoras, esporas, conidios e hifas. Las muestras fueron observadas en dos ocasiones durante el estudio para comparar la morfología de las estructuras en diferentes etapas de desarrollo. Este enfoque permitió evaluar cómo las condiciones de estrés pueden influir en la expresión de estructuras fúngicas adaptativas. En particular, la cepa identificada como Lecanicillium mostró una respuesta diferencial en función del medio y las condiciones de cultivo. La prueba de fuentes de carbono reveló que esta cepa no pudo degradar lactosa, aunque pudo adaptarse a condiciones adversas. Se observó que, bajo condiciones óptimas de pH (~6) y temperatura ambiente, el hongo desarrolló una mayor cantidad de estructuras reproductoras como conidióforos y mostró una menor producción de conidios. En contraste, en medios con pH bajo y en presencia de lactosa, la cepa presentó una menor cantidad de estructuras reproductoras, pero un incremento en la producción de microconidios y macroconidios, indicando una respuesta adaptativa al estrés. Durante el estudio se aplicaron técnicas fundamentales de microbiología y bioquímica, con énfasis en el uso del microscopio para la identificación de estructuras fúngicas. Estos resultados subrayan la importancia de continuar con pruebas adicionales para evaluar la capacidad de los hongos para degradar PET y otros compuestos contaminantes.
Hernández Meza Alejandra, Universidad Tecnológica de Huejotzingo
Asesor: M.C. Magali Ascencio Ildefonso, Universidad Tecnológica de Huejotzingo

DESARROLLO DE UNA PASTA ENRIQUECIDA CON NOPAL VERDURA (OPUNTIA FICUS-INDICA), EVALUANDO SUS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES

DESARROLLO DE UNA PASTA ENRIQUECIDA CON NOPAL VERDURA (OPUNTIA FICUS-INDICA), EVALUANDO SUS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES

Hernández Meza Alejandra, Universidad Tecnológica de Huejotzingo. Asesor: M.C. Magali Ascencio Ildefonso, Universidad Tecnológica de Huejotzingo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento: El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo desarrollar una nueva formulación de pasta alimenticia incorporando nopal verdura (Opuntia ficus-indica) para mejorar su perfil nutricional y funcional, sin comprometer sus características sensoriales. Se planteó la hipótesis de que la adición de nopal aumentaría el contenido de fibra dietética en la pasta, sin afectar negativamente su aceptabilidad. Para evaluar esta hipótesis, se elaboraron muestras de pasta utilizando diferentes concentraciones de pulpa de nopal incorporada a la masa. Posteriormente, se realizaron análisis fisicoquímicos para determinar humedad, cenizas, fibra dietética y color. Asimismo, se llevó a cabo una prueba sensorial con un panel de jueces no entrenados para evaluar atributos como sabor, textura y apariencia. Introducción: La pasta es un alimento básico a nivel mundial, sin embargo, su valor nutricional se considera limitado. El nopal verdura (Opuntia ficus-indica) es un cactus comestible con alto contenido de fibra, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos con propiedades benéficas para la salud. La incorporación de nopal verdura a la pasta podría mejorar su perfil nutricional y funcional, ofreciendo un producto innovador con mayor valor agregado para los consumidores. (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) & Centro Internacional de Investigaciones Agrícolas en Zonas Áridas (ICARDA). (2014). Ecología del cultivo, manejo y usos del nopal. Roma, Italia: FAO).



METODOLOGÍA

Metodología: Se elaborará pasta enriquecida con nopal verdura utilizando diferentes niveles de incorporación (5%, 10% y 15%). Se evaluarán las propiedades fisicoquímicas análisis fisicoquímicos para determinar humedad, cenizas, fibra dietética y color y sensoriales (sabor, aroma, apariencia) de la pasta enriquecida en comparación con la pasta tradicional. Se realizarán pruebas sensoriales con consumidores para evaluar la aceptabilidad del producto.


CONCLUSIONES

Resultados y discusión: Determinación de Humedad: Se utilizará el método de secado en estufa para determinar el contenido de humedad de las muestras. Se tomaron cuatro muestras al azar para determinar la humedad de la pasta la cual arrojo los siguientes resultados: • Ms: Especificar que representa la masa de la muestra seca (más el recipiente). • Mh: Especificar que representa la masa de la muestra húmeda (más el recipiente). • %H: Clarificar que se refiere al porcentaje de humedad en la muestra. Se utilizó la siguiente formula: %H=(Mh-Ms)/Mh x100% Muestra Masa Muestra Húmeda + Recipiente (Mh) (g) Masa Muestra Seca + Recipiente (Ms) (g) Masa de Agua (Mh - Ms) (g) % Humedad Caracol A 0.7 0.6 0.1 10.00% Caracol B 1.7 1.5 0.2 11.05% Caracol C 1.0 0.9 0.1 10.00% Caracol D 1.7 1.4 0.3 10.00% Análisis de Resultados: Los resultados obtenidos muestran una variabilidad considerable en el contenido de humedad entre las muestras de caracol analizadas. La muestra B presenta el menor porcentaje de humedad (28.57%), mientras que la muestra D presenta el mayor (58.82%). De acuerdo a la Norma Mexicana NMX-F-023-S-1980 que establece las especificaciones para pastas de harina de trigo y/o semolina para sopa, no especifica un límite máximo de humedad de manera explícita pero existen rangos de humedad generalmente aceptados en la industria, que suelen estar entre el 10% y el 14%. Los resultados obtenidos indican que el proceso de producción de la pasta está bajo control y que el producto final cumple con los requisitos de calidad establecidos. 2. Análisis sensoriales El estudio evaluó la aceptación de una pasta enriquecida con nopal en comparación con una pasta tradicional. Resultados Atributos sensoriales: Color: La pasta con nopal tenía un color más claro y fue calificada como "me disgusta moderadamente". Olor: El fuerte olor a nopal de la pasta fue percibido negativamente. Sabor: El sabor se vio afectado por el olor y fue calificado como "me gusta poco". Textura: La pasta con nopal se percibió más débil que la pasta tradicional. Promedio y desviación estándar (D.E) del análisis sensorial de la Pasta Caracol. Atributos Tratamiento Color ± D.E Olor ± D.E Sabor ± D.E TXT± D.E A.G ± D.E Control 6.45±1.03 6.42±0.96 6.34±1.01 6.38±0.89 6.50±0.70 Optimo 3.59±0.84 3.58±0.87 3.54±0.85 3.39±0.84 3.67±0.66 CV (%) 18.65 18.41 18.77 17.84 14.37 a-b Promedios con diferentes letras en la misma columna son significativamente diferentes. CV: Coeficiente de Variación. TXT: Textura. A.G: Aceptación General. Se realizó un estudio para evaluar si agregar nopal a la pasta podía mejorar su valor nutricional. Los resultados mostraron que, aunque se logró aumentar la fibra y otros nutrientes, el sabor y la textura de la pasta cambiaron de manera que a los consumidores no les gustó. Aceptación: La pasta con nopal fue menos popular que la pasta tradicional. Cambios en el sabor: El nopal le dio a la pasta un sabor y olor diferentes que no agradaron a los consumidores. Textura: La pasta con nopal era más suave y menos firme que la pasta tradicional. Conclusiones. Desafíos: Agregar nopal a la pasta es complicado porque afecta el sabor y la textura. Posibles soluciones: Se necesitan más estudios para encontrar formas de mejorar el sabor y la textura de la pasta con nopal, como usar diferentes cantidades de nopal o combinarlo con otros ingredientes. Futuro: Es importante seguir investigando para crear una pasta con nopal que sea tanto saludable como deliciosa. En resumen, aunque el nopal es nutritivo, hacer una pasta con buen sabor que también sea saludable es un desafío que requiere más investigación. Referencias: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) & Centro Internacional de Investigaciones Agrícolas en Zonas Áridas (ICARDA). (2014). Ecología del cultivo, manejo y usos del nopal. Roma, Italia: FAO. Valencia Club Cocina. (2019). Elaboración de pastas secas y frescas. Sáenz, C. 1999. Elaboración de alimentos y obtención de subproductos. In G. Barbera, P. Inglese & E. Pimienta Barrios, eds. Agroecología, cultivo y usos del nopal, pp. 144–150. FAO Plant Production and Protection Paper No. 132. Rome, FAO Ramírez Chicas, A. M. (2015). Evaluación de características físicas, químicas y sensoriales de pasta Fettuccine con sustitución parcial de la harina de trigo por almidón de yuca y cáscara de huevo (Proyecto especial de graduación). Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.
Hernandez Olvera Diana Angelica, Universidad de Guadalajara
Asesor: M.C. Leslie Becerril Serna, Universidad del Valle de Atemajac

ANáLISIS COMPARATIVO DE LAS PROPIEDADES NUTRIMENTALES ENTRE LAS HARINAS DE AMARANTO A PARTIR DE SEMILLAS SIN GERMINAR Y GERMINADAS.

ANáLISIS COMPARATIVO DE LAS PROPIEDADES NUTRIMENTALES ENTRE LAS HARINAS DE AMARANTO A PARTIR DE SEMILLAS SIN GERMINAR Y GERMINADAS.

Hernandez Olvera Diana Angelica, Universidad de Guadalajara. Asesor: M.C. Leslie Becerril Serna, Universidad del Valle de Atemajac



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El amaranto (Amaranthus hypochondriacus) es una planta que destaca por su elevado valor nutricional y su adaptabilidad a diversas condiciones ambientales. Las semillas de amaranto son una fuente importante de proteínas, lípidos, fibras y minerales, lo que las hace de gran interés para la industria alimentaria y nutricional (Akin-Idowu et al., 2017). La germinación es una práctica comúnmente utilizada para mejorar el valor nutricional de las semillas, ya que este proceso activa diversas enzimas y puede aumentar la biodisponibilidad de ciertos nutrientes, se ha reportado que la germinación mejora el contenido de proteínas y la digestibilidad, reduce el contenido de anti nutrientes como los taninos y el ácido fítico, y aumenta los niveles de compuestos bioactivos (Alvarez-Jubete et al., 2010). Tomando en cuenta que la germinación tiene beneficios reconocidos, hay carencia de estudios comparativos detallados que analicen las diferencias en el perfil nutricional entre la harina de amaranto obtenida de semillas sin germinar y las germinadas. La ausencia de esta información limita la comprensión completa de los beneficios potenciales de la germinación del amaranto y su posible aplicación en la formulación de productos alimenticios. Por lo tanto, se realizó un análisis comparativo que evalúa las propiedades nutricionales de las harinas de amaranto derivadas de semillas sin germinar y germinadas. El estudio busca determinar si la germinación mejora significativamente el perfil nutricional de la harina de amaranto, proporcionando así una base científica para recomendar esta práctica en la industria alimentaria.



METODOLOGÍA

Se llevó a cabo un estudio experimental comparativo entre dos grupos de muestras: harina de amaranto a partir de semillas sin germinar y harina de amaranto a partir de semillas germinadas. Se obtuvieron semillas de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) variedad revancha y dividieron las semillas en dos grupos: sin germinar y germinadas. Para la harina sin germinar solamente se molieron las semillas finamente para después ser tamizadas. Para la obtención de la harina germinada se hicieron 3 lavados con agua destilada, después se remojan durante 12 horas, vuelven a ser lavadas con agua destilada para después agregar una solución de ácido sulfúrico al 5% para ablandar la cáscara, donde reposo durante 2 horas, realizamos un último lavado con agua destilada y se coloca en un recipiente limpio en condiciones de humedad relativa del 100% y 35 C, germinaron durante 72 horas aproximadamente sin dejar de monitorear la humedad. Como último paso se secaron al aire libre 96 horas, se molieron finamente y se tamizaron. Después se realizaron análisis bromatológicos de acuerdo con la NOM-247-SSA1- 2008, Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base de: cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificación. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Métodos de prueba (Secretaría de salud, 2008) para determinar humedad, cenizas, proteína, lípidos y carbohidratos tanto en la harina de amaranto sin germinar y germinada. Para el diseño de experimentos se implementará un análisis estadístico de t de student para muestras independientes. Finalmente se reaizará el análisis y discusión de datos y su comparación. Resultados Se observaron cambios organolépticos importantes entre harinas de amaranto provenientes de semillas germinadas y no germinadas. La germinación influyo en un cambio de sabor de la harina, que aumentó ligeramente la presencia de notas dulces, disminuyo la amargura presente en la harina sin germinar. Se observo un aroma más suave y menos terroso en la harina de semillas germinadas, lo que puede deberse a la reducción de compuestos volátiles que son eliminados o transformados durante la germinación, la literatura sugiere que en las semillas germinadas se aumenta la biodisponibilidad de proteínas (Alvarez-Jubete et al., 2010). Se presento un cambio de color en la harina de semillas germinada incorporando un color que de principio fue más oscuro y uniformarme. La textura de aquella harina que fue germinada es más fina y menos granulada, en comparación de la harina sin germinar, lo que mejora su manejo. Evidencias El control de los puntos críticos durante la germinación es esencial para asegurar un producto final de calidad y libre de contaminantes. En el proceso de germinación, factores como la temperatura, la humedad y el tiempo son determinantes para evitar la proliferación de microorganismos no deseados y la producción de toxinas. Además, la monitorización constante de la calidad del agua utilizada y del ambiente de germinación es crucial para obtener un producto seguro y de alta calidad (Pires et al., 2019). Discusión. Debido a limitaciones de tiempo, el análisis comparativo de las harinas se centró en comparar los resultados bromatológicos de una harina de amaranto sin germinar con resultados bibliográficos de una harina germinada.


CONCLUSIONES

En teoría, la harina germinada mejora significativamente el perfil nutricional del amaranto, aumentando la biodisponibilidad de proteínas, lípidos, fibras y minerales, reduciendo carbohidratos, sugiriendo que la harina de amaranto germinado podría recomendarse para la formulación de productos alimenticios más nutritivos. Bibliografías: Akin-Idowu, P. E., Asiedu, R., Maziya-Dixon, B., & Ugbabe, O. O. (2017). Comparative analysis of the nutritional and antinutritional composition of two underutilized leafy vegetables. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 6(1), 1-8. Alvarez-Jubete, L., Arendt, E. K., & Gallagher, E. (2010). Nutritive value of pseudocereals and their increasing use as functional gluten-free ingredients. Trends in Food Science & Technology, 21(2), 106-113. NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba. Diario Oficial de la Federación. Secretaría de Salud. (2008). NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas y sus derivados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba. Diario Oficial de la Federación. Alvarez-Jubete, L., Arendt, E. K., & Gallagher, E. (2010). Nutritive value of pseudocereals and their increasing use as functional gluten-free ingredients. Trends in Food Science & Technology, 21(2), 106-113.
Hernandez Rico Yadira, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur

ESTUDIO DEL MICROBIOMA RIZOSFERICO ASOCIADO AL CULTIVO DE NOPAL A CAMPO ABIERTO

ESTUDIO DEL MICROBIOMA RIZOSFERICO ASOCIADO AL CULTIVO DE NOPAL A CAMPO ABIERTO

Hernandez Rico Yadira, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En México, la importancia económica y social del cultivo del nopal verdura radica en la gran superficie ocupada por nopaleras tanto silvestres como cultivadas, en el tipo y número de productores involucrados, en el tipo de regiones en que se cultiva nopal y en la diversidad de los productos generados. Estudios previos han demostrado que el microbiota rizosférica desempeña un papel crucial en la adquisición de nutrientes, la tolerancia al estrés abiótico y la protección contra patógenos.



METODOLOGÍA

Se tomaron muestras de distintas partes del suelo del cultivo de nopal, mediante el método sistemático, el cual consiste en tomar tres muestras, al principio de un surco, al medio y al final. En cada lugar se excavo a 30 cm de profundidad para tomar la muestra, posteriormente se puso en una cubeta y se homogenizo para después ponerla en una bolsa y poder realizar su procesamiento en el laboratorio. Para la esterilización de material se llenaron matraces de 200 ml con agua destilada y se colocaron en la autoclave, también se colocaron tubos de ensaye con 9 ml de agua destilada, cajas Petri de vidrio y puntillas de micropipeta. Posteriormente la autoclave se cerró y se puso a una temperatura de 21°C a 15 libras de presión. Una vez esterilizado el material, se comenzó con el aislamiento de hongos mediante el método de diluciones seriadas. En matraces con 450 ml de agua destilada se agregaron 50 gramos de suelo, se agitaron durante 2 minutos, posteriormente con una micropipeta se tomó 1 ml y se aplicó a un tubo de ensaye previamente llenado con 9 ml de agua destilada, se agito durante 2 minutos, se tomó otro mililitro de agua y se agregó a otro tubo, esto se repitió hasta tener las 5 diluciones (101, 102, 102, 103, 104, 105). Una vez que se terminaron las diluciones, se procedio con la siembra en cuatro tipos de medios de cultivo (PDA, agar nutritivo, agar agua y V8). En una caja de petri con los medios se agrego 1 ml de agua de la muestra diluida, se agito con perlas para que la muestra quedara expandida por todo el medio y se marco para llevar un control y saber de que muestra era. La incubación se llevó a cabo con una temperatura de 28º C con obscuridad constante. Una vez pasados 7 dias de la siembra, se pude realizar el conteo de poblaciones, en este caso hongos y bacterias. Se realizo hasta los 7 dias ya que es el tiempo en que las colonias estan mejor desarrolladas y se pueden apreciar de una mejor manera. El conteo se realizo clasificando por colonia, color, forma, borde, textra y tipo de creciminento. Se homogenizaron las muestras que se habian tomado previamente, se pesaron 50 gramos, esta cantidad se agrego a un papel filtro, se puso sobre una malla en un embudo con agua destilada y se dejo resposar durante 48 horas. Una vez pasado el tiempo, se tomaron 20 ml del agua que estaba en los embudos y se pasaron a un frasco donde feuron guardados para posteriormente realizar un conteo. Para el conteo de nematodos, con una micropipeta se toma 1 ml de muestra, se coloca sobre un vidrio siracusa debajo de este se coloca un porta objetos y se ponen en el microscpio optico para poder observar. Una vez ya en el microscopio, se ubica la orilla del agua (muestra) y se procede a realizar el conteo en zig-zag, con tres conteos por muestra para realizar una comparacion y ver que los conteos coincidan.


CONCLUSIONES

En la poblacion de hongos predomino el Rhizopus spp. y Fusaruim spp. La poblacion de bacterias fue identificada solamente por su morfologia, textura y color. La poblacion de nematodos fue menor que los hongos y bacterias.
Hernández Rivera Elda Abigail, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Julio Cesar Serrano Niño, Universidad de Guadalajara

FERMENTACIóN DE EXTRACTO DE CAFé ARáBIGA UTILIZANDO CEPAS DE L. REUTERI PARA EL ANáLISIS DE POLIFENOLES TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE.

FERMENTACIóN DE EXTRACTO DE CAFé ARáBIGA UTILIZANDO CEPAS DE L. REUTERI PARA EL ANáLISIS DE POLIFENOLES TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE.

Hernández Rivera Elda Abigail, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Julio Cesar Serrano Niño, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el orbe se consumen 98 millones de toneladas de café al año, que generan aproximadamente 63.7 millones de toneladas de residuos de café. En México el consumo per cápita de café es de 1.6 toneladas al año, que se convierten en 17.62 toneladas de desechos. Entre los desechos producidos por esta industria se encuentra la borra de café, pero pocas veces se aprovecha esta materia prima que de acuerdo a estudios se sabe que contienen compuestos bioactivos como los ácidos fenólicos y los flavonoides, con actividad antioxidante.



METODOLOGÍA

Obtención del extracto de café por ultrasonido. Se pesaron 8 g de polvo se agregaron 40 ml de etanol al 96º; se realizaron tres concentraciones diferentes: 100% Etanol, 75%Etanol y 25%Agua, 50% Etanol y 50% Agua; se mezcló y se maceró por 30 minutos. Pasado el tiempo de maceración se sometieron a ultrasonido a una amplitud de 60 kHz y una energía de 130 J por 15 min. Posteriormente el macerado se filtró con papel filtro y después se centrifugará a 5000 rpm por 5 min y el sobrenadante se secó a 30°C por 24 h. Finalmente, el extracto deshidratado será almacenado en congelación a -20°C protegido de la luz hasta su uso. (Ramírez-Rojo et al., 2019). Obtención del cultivo bacteriano. La cepa de Lactobacillus reuteri fue aislada de un producto comercial, la cual previamente se activó en medio Man Rogosa y Sharpe (MRS) durante 16 horas. Pasado el tiempo de incubación se tomaron 200 µL y se inocularon en un segundo tubo de 5 mL de caldo MRS; tras 24 horas de incubación se tomó una alícuota de 500 µL y se llevó a un frasco con 50 mL de caldo MRS mismo que también se incubará a 37°C por 24 h. De este último se realizaron tres lavados con solución de NaCl al 0.85% estéril para obtener el paquete celular mediante centrifugación (3000 rpm por 5 minutos). Todo esto se realizó por duplicado tanto para el café nuevo como para el bagazo. Proceso de fermentación del extracto de café por Lactobacillus Reuteri. Del extracto de café se preparó una solución al 1% de concentración a las cuales se les adicionó una concentración de al menos 106 UFC/mL de lactobacilo, se incubaron a 37º C y se realizaron muestreos en los tiempos: 0, 24 y 48 horas para determinar polifenoles totales y capacidad antioxidante. Evaluación de la capacidad antioxidante y polifenoles totales del producto de la fermentación La cuantificación de polifenoles totales se realizó colocando 100 µl del extracto, esto se realizó en todas las variables del producto (café nuevo, fermentado y sin fermentar y para el bagazo, fermentado y sin fermentar), 1500 µl de agua destilada y 300 µl del reactivo de Folin-Ciocalteu en un tubo, y se incubó en oscuridad y temperatura ambiente por 5 min. Enseguida, se agregaron 1500 µl de agua destilada y 40 µl de Na2CO3 al 7.5 %, se homogenizaron y se incubaron por 1.5 h en oscuridad. Transcurrido el tiempo se midió la absorbancia a 750 nm. Como blanco se utilizó la mezcla de reacción y 250 µl del solvente (etanol). Se realizó una curva patrón de ácido gálico  para calcular equivalentes de ácido gálico. Este método se realizó por duplicado. El método para la evaluación de la capacidad antioxidante utiliza como radical libre el compuesto 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y se realizó colocando 200 µl del extracto, esto se realizó en todas las variables del producto (café nuevo, fermentado y sin fermentar y para el bagazo, fermentado y sin fermentar), 1350 µl DPPH y 150 µl Metanol en un tubo Eppendorf de 2 ml y se incubó en oscuridad y a temperatura ambiente por 30 min. Transcurrido ese tiempo se midió la absorbancia a 515 nm. Como blanco se utilizara 1350 µl DPPH y 350 µl metanol. Este método también se realizó por duplicado.


CONCLUSIONES

Durante esta estancia se lograron adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre los diferentes métodos que fueron aplicados en la experimentación, además de la exploración teórica sobre en qué campo puede ser posiblemente aplicada esta investigación y ayudar tanto a los seres humanos como al medio ambiente. En este trabajo en específico se enfocó en el aprovechamiento de los residuos de la industria alimentaria como lo es la del café para darles una segunda vida y buscar maximizar sus propiedades con la implementación de la fermentación mediante Lactobacillus Reuteri.
Hernández Sánchez Paulina Patricia, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín

ANTAGONISMO IN VITRO DE TRICHODERMA SPP PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES POR FUSARIUM Y MUCOR

ANTAGONISMO IN VITRO DE TRICHODERMA SPP PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES POR FUSARIUM Y MUCOR

Cárdenas Luna Cristina, Universidad de Guadalajara. Flores Cruz Kenji Tupac, Universidad de Guadalajara. Galeana Molina Itzel, Universidad de Guadalajara. Hernández Sánchez Paulina Patricia, Universidad de Guadalajara. Lobato Avalos Paola Michelle, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las enfermedades en las plantas son un gran reto para la agricultura ya que representan grandes pérdidas económicas.  Durante este ensayo trabajamos con la cepa de Fusarium y Mucor, la enfermedad de la planta por Fusarium se puede ver como marchitez y manchas amarillas  y la enfermedad por Mucor es la responsable de pudrición y pérdida de calidad de los cultivos. Trichoderma es un hongo antagonista que ayuda con el control biológico de los hongos patógenos, por medio de sus mecanismo de acción los cuales son antibiosis, micoparasitismo y competencia por espacio y nutrientes, por tanto es buena alternativa para el control biológico de las enfermedades, además de acelerar el crecimiento de la planta. El objetivo de la investigación es determinar la efectividad del uso de Trichoderma para el control de Fusarium y Mucor, analizar la interacción y determinar cuál de las cepas es más viable para el control biológico.



METODOLOGÍA

Preparación de medios de cultivo Agar Papa dextrosa  Ensayo de cultivo dual, se expuso TR1vsF, TR1vsM, TR2vsF, TR2vsM y en conjunto con sus controles  Medición del crecimiento durante los siguientes 10 días posteriores a montar el experimento, con un pie de rey y llevando un seguimiento fotografico. Determinación del crecimiento radial y grado de antagonismo o micoparasitismo (Cálculos)


CONCLUSIONES

Los resultados fueron positivos, la cepa más efectiva para Fusarium fue TR1 con 70% del porcentaje de inhibición del crecimiento radial y para Mucor fue TR2 con un porcentaje de inhibición de crecimiento del 65%, y un grado de antagonismo de 3 y 4, por tanto Trichoderma puede ser muy efectiva para el control biológico de las enfermedades por hongos fitopatógenos.
Hernández Solís Joaquín Alexis, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Luis Alaniz Gutierrez, Universidad Autónoma de Guerrero

PREVALENCIA DE VARROASIS EN UN APIARIO POR DOS TéCNICAS EN ABEJAS ADULTAS Y CRíA.

PREVALENCIA DE VARROASIS EN UN APIARIO POR DOS TéCNICAS EN ABEJAS ADULTAS Y CRíA.

Enriquez Cruz Ian Alex, Universidad Autónoma de Chiapas. Hernández Solís Joaquín Alexis, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Luis Alaniz Gutierrez, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La apicultura es una actividad importante que contribuye a la protección del ambiente y a la producción agroforestal sostenible mediante la acción polinizadora de las abejas; además, la producción de miel y otros productos como el polen, jalea real, cera y propóleos, son apetecidos en el mercado nacional e internacional (Calderón, 2014). México es uno de los principales productores y exportadores mundiales de miel, sin embargo, entre los factores que han influido negativamente en la producción de miel destaca la presencia de varroa. Los ácaros varroa son parásitos de las abejas melíferas (especies del género Apis), tanto en cría como en adultas, que originalmente infestaban abejas melíferas asiáticas nativas estrechamente relacionadas con Apis cerana (Dietemann et al,, 2013). La consecuencia de la varroasis ya ha hecho presencia en el país, es recomendable que los apicultores tomen conciencia de la gravedad de la enfermedad, y comprendan lo importante que es realizar un adecuado diagnóstico oportuno que permita tratar en forma eficiente, manteniendo los niveles de infestación bajos, para reducir el daño provocado por este parásito. Hay tres métodos para obtener ácaros V. destructor y cuantificar los niveles de infestación de la colonia: el examen de detritos de la colonia, el de abejas melíferas adultas y examinar las celdas de cría operculada (OIE, 2021). El objetivo del trabajo fue cuantificar la presencia de varroasis, medida en abejas adultas y en cría operculada, en el apiario de la Universidad Autónoma de Guerrero, específicamente en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia No. 2.



METODOLOGÍA

El trabajo se realizó en la región costa chica de Guerrero, en el municipio Cuajinicuilapa, que se ubica entre los paralelos 16° 19’ y 16° 36’ de latitud norte; los meridianos 98° 21’ y 98° 44’ de longitud oeste; altitud entre 0 y 200 m. Colinda al norte con los municipios de Juchitán, Azoyú y Ometepec; al este con el municipio de Ometepec y el Estado de Oaxaca; al sur con el Estado de Oaxaca y el Océano Pacífico; al oeste con el Océano Pacífico y el municipio de Marquelia y Juchitán. Para evaluar los niveles de infestación en abejas adultas, se recolectaron muestras de 23 colmenas, y para evaluar su presencia en cría operculada, se utilizaron 18 de esas mismas colmenas. Las abejas adultas se tomaron de la cámara de cría, en un recipiente de plástico con alcohol al 70%, se realizó un barrido de arriba hacia abajo para desprender aproximadamente 300 abejas por cada una de las muestras. Para cuantificar la prevalencia en cría, de cada colmena se cortó un trozo de panal de unos 7 x 7 cm, conteniendo cría operculada; en ambos casos las muestras fueron obtenidas del tercer y cuarto bastidor de la cámara de cría. Para determinar el porcentaje de infestación en abejas adultas se utilizó la prueba de David de Jong; esta técnica consiste en colocar a las abejas en un frasco lleno de agua jabonosa y agitarlas durante 2 minutos; el contenido se vacía en otro envase, pero se coloca una coladera para retener a las abejas y dejar pasar a los ácaros que son capturados por una manta blanca, con ello se cuantifica su presencia. Para obtener el porcentaje de infestación de varroas, se procede a contar el número de ácaros en la muestra y la cantidad de abejas, se divide el total de ácaros encontrados entre el número de abejas, el resultado se multiplica por 100. Para determinar la infestación en cría operculada, se abrieron y examinaron 100 pupas de cada colmena, contando el número de celdas infestadas por varroa.


CONCLUSIONES

En abejas adultas el porcentaje de infestación promedio fue de 1.5%, con un máximo de 5.7%, y un mínimo de 0.2%. En cría operculada el promedio fue de 4% celdas infestadas por cada 100 celdas desoperculadas. Cabe destacar que en 7 de las 18 colmenas analizadas (46.7%), no se detectó presencia de varroa en ninguna de las cien celdas revisadas. El valor máximo fue de 5%. Al comparar los niveles de infestación en adultas y en cría, en algunas colmenas se observa la correcta higiene tanto en adulta como en cría y esto puede deberse a factores genéticos de la población estudiada, o bien al comportamiento propio de la colmena para mantener la colmena con buena higiene aplazando la vida de las abejas. En conclusión, los niveles encontrados fueron bajos, siendo más confiable la técnica de David Jong. Además, es importante conocer los niveles de infestación a lo largo del año, ya que esto determinará la necesidad o no de dar tratamiento, y en su caso, el momento más adecuado para dar este tratamiento, evitando costos innecesarios y previniendo la contaminación de la miel y el riesgo de provocar resistencia de varroa a los acaricidas.
Hernández Valdovinos Yadira, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán
Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

ESTABLECIMIENTO IN VITRO DE ROSAS (ROSA SP.)

ESTABLECIMIENTO IN VITRO DE ROSAS (ROSA SP.)

García Chávez Ana Maria, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Hernández Valdovinos Yadira, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las rosas (Rosas sp.) son plantas que han sido apreciadas en la jardinería y en el sector de las flores por la demanda comercial. El objetivo del presente trabajo fue el aislamiento de llemas axilares de la especie (Rosa sp.). En medio de cultivo ms (Murashige and skoog 1962). Entre las técnicas más utilizadas actualmente se encuentran el cultivo de llemas y brotes, callos y nodos. En el mercado nacional y estatal, así como a nivel municipio se observa la necesidad de abastecer los centros comerciales y negocios de productos como las rosas. Frente a esta oportunidad, se planteó la investigación.



METODOLOGÍA

La colecta de los ejemplares de rosas rojas, se realizó en la cabecera municipal de Coalcomán, Michoacán, se cortaron brotes jóvenes y se trasladaron a laboratorio del instituto.  En el laboratorio se procedió a realizar la desinfección del material, lavándose las muestras con jabón y agua corriente de la llave. posteriormente, se colocaron en solución de alcohol al 70% durante 5 minutos, se colocaron en una solución de hipoclorito de sodio al 20% durante un tiempo de 25 minutos. En área estéril se procedió a realizar enjuagues con agua destilada para eliminar el contenido de las soluciones.  La siembra se realizó en campana de flujo laminar, tomándose una muestra y con la ayuda de un bisturí se eliminaron los extremos. Finalmente, se colocaron en medio ms enriquecido con BAP y AIB.


CONCLUSIONES

El cultivo in vitro de rosas requiere de periodos de tiempos largos por lo que en los ex plantes de rosas se obtuvo como resultado la diferenciación celular y producción de callo para posteriormente dar inicio a la formación de plántulas.
Hernández Vinalay Gael Antonio, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Jesús Aarón Salazar Leyva, Universidad Politécnica de Sinaloa

OBTENCIóN DE HIDROLIZADOS PROTEíNICOS DE VíSCERAS DE ATúN (THUNNUS ALBACARES) MEDIANTE AUTOLISIS NEUTRO-ALCALINA”

OBTENCIóN DE HIDROLIZADOS PROTEíNICOS DE VíSCERAS DE ATúN (THUNNUS ALBACARES) MEDIANTE AUTOLISIS NEUTRO-ALCALINA”

Hernández Vinalay Gael Antonio, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Jesús Aarón Salazar Leyva, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria pesquera es una  actividad  de gran importancia económica en el mundo. Desafortunadamente, los subproductos generados por esta industria,  son desaprovechados  y en ocasiones desechados como materia sin valor monetario A manera de ejemplo, en el proceso de enlatado del atún solo se utiliza alrededor de una tercera parte del pescado entero, generando así una gran cantidad de residuos sólidos, tales como huesos, piel, cabezas, carne oscura y vísceras. Esta situación abre una oportunidad para el aprovechamiento de los subproductos de la pesca como fuente de biomoléculas de interés industrial, tales como las proteínas. Tomando en cuenta lo anterior, el objetivo de este estudio fue utilizar las vísceras de atún aleta amarilla (Thunnus albacares) como fuente de hidrolizados proteínicos, para posteriormente, medir su grado dé hidrólisis por solubilidad de péptidos para , finamente evaluar dichas fracciones por medio del método de electroforesis



METODOLOGÍA

Para la elaboración de hidrolizados proteínicos  mediante autolisis, se homogeneizaron 12.5 gramos de intestinos de atún con agua destilada hasta alcanzar un volumen de 250 mL . La mezcla de reacción se mantuvo en agitación constante a 30°C, sin control de pH. Se tomaron alícuotas de 30 mL a intervalos de 0, 15, 30, 45, 60, 120 y 180 minutos, inactivando la actividad enzimática endógena  a 90°C durante 20 minutos. Posteriormente, las muestras se centrifugaron a 8000 rpm por 30 minutos a temperatura ambiente, recuperando el sobrenadante. Se determinó  el grado de hidrólisis, midiendo los péptidos solubles en ácido tricloroacético (TCA) mediante el método de Bradford.    


CONCLUSIONES

Hasta el momento, el trabajo de investigación sigue  en curso, observándose  que los valores de grado de hidrólisis medido a través de la cuantificación de péptidos solubles en TCA presentan cierto grado de variabilidad. Se pretende determinar el peso molecular de las proteínas obtenidas a través de electroforésis en geles de poliacrilamida, con la finalidad de confirmar el proceso de autolisis.
Hernández Zayas Daniel Adalid, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Dr. Adalid Graciano Obeso, Instituto Tecnológico Superior de Guasave

ESTUDIO DE MERCADO PARA CONOCER EL GRADO DE ACEPTACIóN DE STEVIA REBAUDIANA POR LA POBLACIóN DE LA REGIóN DE TLAPA DE COMONFORT, GUERRERO.

ESTUDIO DE MERCADO PARA CONOCER EL GRADO DE ACEPTACIóN DE STEVIA REBAUDIANA POR LA POBLACIóN DE LA REGIóN DE TLAPA DE COMONFORT, GUERRERO.

Hernández Zayas Daniel Adalid, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: Dr. Adalid Graciano Obeso, Instituto Tecnológico Superior de Guasave



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En este presente estudio que se realizara en el estado de Guerrero, en la región de la montaña en la ciudad de tlapa de Comonfort, será para realizar un sondeo de mercado para conocer el grado de la aceptación de Stevia rebaudiana por la población y asi confirmar si estuviesen dispuestos a consumirla si existiera un lugar donde adquirirla en sus presentaciones como polvo, liquida y hoja entera; ya que la Stevia ayuda a mejorar su salud.



METODOLOGÍA

Metodología. Tipo de investigación. Se desarrollará una investigación cualitativa, donde se aplicará una encuesta como técnica o instrumento de recolección de datos. Para el cálculo del tamaño de la muestra en esta investigación, se considerará la fórmula de población finita de acuerdo con Vélez y Hernández (2011). El tamaño de la población se tomará de acuerdo con la información proporcionada por el instituto nacional de estadística y geográfica (INEGI.). Implementación de instrumentos de recolección de datos. a)Encuesta a habitantes de la ciudad de Tlapa de Comonfort. ENCUESTA SOBRE ENDULZANTE NATURAL (STEVIA) se aplicará de forma digital. La presente encuesta es anónima, tiene como único fin el recopilar datos sobre el conocimiento de la estevia (Stevia rebaudiana Bertoni). Los datos obtenidos serán utilizados para un proyecto de investigación de la Universidad Autónoma de Guerrero, Centro Regional de Educación Superior de la Montaña, campus Huamuxtitlán que tiene participación en el programa Delfín verano de la investigación científica y tecnológica del pacifico y trabajo en conjunto con el Instituto Tecnológico Superior de Guasave, Sinaloa, México. La información que proporcione es de gran importancia para nuestra investigación, por lo que agradecemos de antemano su valiosa colaboración respondiendo a la siguiente encuesta, marcando con una X la respuesta que usted considere indicada (dar sólo una respuesta por pregunta). 1.- Datos personales Sexo: Femenino Masculino Edad:  •          Menor de 20 •          20 - 30 •          31 - 40 •          41 - 50 •          51 - 60 •          60 en adelante   Domicilio (localidad): _______________________________________________________ Escolaridad: Primaria          Secundaria      Bachillerato Licenciatura/Carrera Técnica            Posgrado         2.- ¿Consume algún tipo de edulcorante (azúcar, miel, melaza, Stevia)? Si                      No       3.- ¿Alguna vez ha consumido la planta de Stevia (edulcorante) en cualquier tipo de presentación (bebidas, postres, botanas)? Si                      No                 (*Si su respuesta es Si, continuar con las preguntas, si es No, pasar a la pregunta 9 y 10).   4.- ¿En qué presentación ha consumido la Stevia? Polvo   Líquida Hojas enteras Hojas molidas   5.- ¿Por qué consume alimentos con endulzante natural? Por gusto Por salud Por recomendación Otro (por favor, especifique) ______________________________________________________   6.- ¿Con qué frecuencia consume estevia (Stevia rebaudiana)? 1 vez al día Más de 1 vez al día 1 vez a la semana 1 vez al mes   7. ¿Ha presentado algún efecto adverso a su salud por consumir Stevia? Alergia Dolor de estómago Náuseas o vómito Ninguno Otro (por favor, especifique) ______________________________________________________   8. ¿Ha tenido algún beneficio al consumir Stevia? Control de azúcar en la sangre Control de presión arterial Control de colesterol y triglicéridos Control de peso Ninguno 9. ¿Estaría usted dispuesto a pagar un precio mayor por la Stevia si le garantizan que es benéfica para su salud? Sí No Tal vez 10 ¿Dónde compraría la Stevia en cualquiera de sus presentaciones? Tienda naturista Tienda de conveniencia Supermercado Otro   El uso de esta información es confidencial y con fines de estudio de mercado, agradecemos su participación.


CONCLUSIONES

Para obtener el número de encuestas que se aplicaron a la población del municipio de Tlapa de Comonfort, Guerrero., ya que cuenta con una cantidad de 96,125 habitantes desde el censo de INEGI 2020, realice un caculo de muestra finita donde me dio como resultado 384 encuestas a realizar. En conclusión, los habitantes de Tlapa de Comonfort más del 92.4% consumen edulcorantes como lo es la azúcar refinada, y menos del 7.6% consume Stevia. El conocimiento de la Stevia en la población es del 41.7% de los cuales el 50% la consume por gusto y 31.3% la consume por salud y un porcentaje del 16.2% la consume por recomendación, esto quiere decir que la mayoría de la población no tiene la suficiente información de que la Stevia brinda beneficios a la salud.
Herrera Alvarez René Tonatiuh, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. David Ulises Santos Ballardo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

EVALUACIóN DEL EFECTO DE BIOPROCESOS ACOPLADOS EN EL POTENCIAL METANOGéNICO DE FRASS DE MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PRE-TRATADA CON SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

EVALUACIóN DEL EFECTO DE BIOPROCESOS ACOPLADOS EN EL POTENCIAL METANOGéNICO DE FRASS DE MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PRE-TRATADA CON SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

Herrera Alvarez René Tonatiuh, Instituto Politécnico Nacional. Montes Núñez Valeria Monserrat, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. David Ulises Santos Ballardo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La energía ha sido uno de los principales elementos presentes en el desarrollo humano a lo largo de la historia, siendo imperante en la satisfacción de las necesidades de todas las formas de organización social, como el transporte, la preparación de alimentos, la purificación del agua, la comunicación, entre otras. El sector energético juega un papel importante en el aumento de la riqueza y, por tanto, en el crecimiento del país, así como en la sostenibilidad ambiental y social.   A medida que la población mundial junto la expansión económica crecen, así mismo lo hacen las necesidades y por ende la cantidad de energía requerida para satisfacerlas. El uso mundial de la energía en el mundo creció exponencialmente entre 1995 y 2015, pasando de 8.588,9 a 13.147,3 millones de toneladas. Este crecimiento exponencial evidencia la problemática en la que la demanda de energía excede la oferta disponible, lo que puede llevar a aumentos drásticos en los precios de la energía, escasez de suministro y un impacto significativo en la economía y la vida cotidiana de la población.   Aunado a esto, existe una gran polarización hacia el uso de fuentes energéticas no renovables como el petróleo, el carbón y el gas, se estima que mas del 90% de la energía actual deriva de estas fuentes, lo preocupante es que estos sistemas energéticos son responsables de aproximadamente el 60% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, lo que los convierte en la principal causa del cambio climático. Por lo tanto, sustituirlos por energías más limpias es fundamental para reducir estas emisiones y mitigar el impacto ambiental.  Las energías renovables emergentes presentan grandes ventajas sobre las energías convencionales. Una de ellas es la bioenergía, especialmente la producción de biogás. Este se genera a través de la digestión anaerobia, un proceso en el que microorganismos descomponen materia orgánica, la cual es abundante tanto a nivel doméstico como industrial.  Un modelo biológico innovador para la producción de bioenergía es la mosca soldado negro (Hermetia illucens), que ha demostrado un rendimiento prometedor en la generación de metano. Este rendimiento puede optimizarse aún más mediante la mejora de su dieta, utilizando la fermentación con microorganismos como Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus acidophilus, los cuales incrementan la biodisponibilidad de precursores clave necesarios para la producción eficiente de metano. 



METODOLOGÍA

UBICACIÓN EXPERIMENTAL  Los ensayos se desarrollaron en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Unidad Académica en Acuicultura y Manejo Ambiental, sede Mazatlán (Sinaloa), que se encuentra a una altitud de 7m, con una temperatura promedio de 25°C.  FASE EXPERIMENTAL  CARACTERIZACIÓN DEL SUSTRATO (FRASS) E INÓCULO   El frass utilizado se obtuvo de un cultivo de larvas de MSN, las cuales fueron alimentadas con una dieta compuesta por 50% Trigo, 30% alfalfa, 20% maíz (dieta Gainesville) en una concentración de 20mg día-1 larva-1, durante 15 días a 28±1°C, previamente fermentada con S. cerevisiae y L. acidophilus durante 24 horas a 30±1 °C en distintas combinaciones: S. cerevisiae (Sc), L. acidophilus (La), S. cerevisiae con L. acidophilus (Sc-La) y L. acidophilus con S. cerevisiae (La-Sc).  El inóculo fue colectado de la empresa de biofertilizantes BeGaia, ubicada en Escamillas, Sinaloa, México.  Se realizó la caracterización fisicoquímica tanto del sustrato como del inóculo con las variables de sólidos totales (ST) y sólidos volátiles (SV). Se pesaron muestras de 1±0.08 g y 10±2 g de inóculo en la balanza analítica OHAUS AP210. Posteriormente las muestras se sometieron a calentamiento en el horno VWRM1305U a 105°C durante 24h y luego en la mufla Felisa FE-363 a 550 ±2 °C durante 2 horas.  DESCRIPCIÓN DEL ENSAYO DE PM  Los reactores para producción de biogás se realizaron por duplicado para los triplicados (A, B y C) de las diferentes combinaciones de frass con dieta fermentada utilizando reactores de vidrio de 60mL con un volumen de trabajo de 40mL, sellados con un septo para punción hermético. La determinación del potencial metanogénico se realizó empleando un eudiómetro con NaOH 1N para desplazamiento de CH4, y de forma simultánea un manómetro SMC ISE20-P para la medición de la presión de los gases (MPa). De igual forma, se realizaron controles negativos solo con el inóculo utilizado para la corrección del metano residual. Todos los reactores se mantuvieron en la incubadora CScientific CVP-500 con agitación constante a 150 rpm en condiciones de 37±1°C por 24 días.  ANÁLISIS ESTADÍSTICO  Los resultados obtenidos se analizaron mediante el programa Excel versión 2016. Los mismos se promediaron y se calculó la desviación estándar para evaluar la variabilidad de los datos y se representaron gráficamente mediante diagramas de barras y gráficos de error, mostrando la media y la desviación estándar para cada tratamiento. 


CONCLUSIONES

El biogás obtenido muestra un buen rendimiento en cuanto a la producción de metano, con un incremento considerable respecto al control. Sin embargo, la producción de biogás sigue en curso, por lo que es necesario completar un análisis cinético para el reporte de resultados de la presente investigación.
Herrera Ferreyra Nathalie, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Juan José Valdez Alarcón, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

RECUPERACIóN E IDENTIFICACIóN DE AEROMONAS SPP. AISLADOS DE TRUCHA ARCOIRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS).

RECUPERACIóN E IDENTIFICACIóN DE AEROMONAS SPP. AISLADOS DE TRUCHA ARCOIRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS).

Cano Ponce Mariela, Universidad Autónoma de Guerrero. Conchas Oceguera Francisco Javier, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. González Pérez Samuel de Jesús, Instituto Tecnológico de Morelia. Herrera Ferreyra Nathalie, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Juan José Valdez Alarcón, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las bacterias del género Aeromonas son patógenos emergentes que representan una creciente amenaza para la salud humana y animal; estas bacterias se encuentran ampliamente distribuidas en ambientes acuáticos y son capaces de sobrevivir en diversas condiciones, lo que facilita su transmisión. En humanos, pueden causar desde gastroenteritis hasta infecciones más graves como septicemia y meningitis. En el ámbito de la acuicultura, Aeromonas spp., es un patógeno significativo que afecta a diversas especies de peces, incluyendo la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) las infecciones en truchas pueden provocar enfermedades como la septicemia hemorrágica y úlceras cutáneas, lo que resulta en altas tasas de mortalidad y pérdidas económicas significativas para la industria acuícola. En el estado de Michoacán, donde la pesca y la acuicultura son actividades económicas importantes, las infecciones por Aeromonas representan un desafío significativo. Es necesario el monitoreo continuo de la calidad del agua, la vigilancia epidemiológica continua, el desarrollo de protocolos de bioseguridad más estrictos y la investigación en tratamientos efectivos y sostenibles para controlar la propagación de Aeromonas spp.



METODOLOGÍA

En el laboratorio de Epidemiología Molecular en el Centro Multidisciplinario de Estudios en Biotecnología (CMEB- FMVZ-UMSNH), se cuenta con una colección de aislados de cepas de Aeromonas spp. Recuperación de las cepas. Las cepas se hallan preservadas en agar BHI inclinado en el refrigerador, de estas muestras realizamos una suspensión de 1mL con el medio de cultivo BHI, para después tomar 0.5 mL de esa suspensión e inocularlo en tubos con 5mL de BHI. Posteriormente del caldo BHI donde crecieron las bacterias se realizó una resiembra en agar BHI con las colonias definidas en este medio realizamos una resiembra en medio GSP, un medio selectivo y diferencial para el aislamiento e identificación presuntiva de Aeromonas spp. Identificación microbiológica. Se realizaron pruebas bioquímicas para aprender sobre los métodos tradicionales para identificar bacterias, las pruebas fueron las siguientes: Prueba de catalasa, consta de una gota de agua oxigenada en un portaobjetos en la cual mezclamos la gota de agua oxigenada con una colonia de nuestras placas de BHI, y lo que observamos fue una reacción que nos indicó que la prueba fue positiva. String test o prueba del hilo mucoide, este un método para identificar bacterias mediante la lisis de las células bacterianas usando hidróxido de potasio, lo que libera el ADN bacteriano y hace que la suspensión se vuelva viscosa formando un hilo mucoide, la respuesta de esta prueba fue negativa en la mayoría de nuestras cepas. Prueba de hemólisis, realizamos una resiembra con nuestras colonias definidas de las placas de GSP a Agar Sangre, lo que se buscó con esta resiembra fue una hemólisis en el agar. Aeromonas spp. se caracteriza por tener una hemólisis beta (ß) y en este caso la hemólisis fue total y el halo que rodea a las colonias fue totalmente transparente en 10 de 13 placas. Prueba de SIM (producción de H2S y de movilidad), a partir de placas de GSP las cepas se resembraron a un medio semisólido de SIM, para observar la motilidad de las bacterias. Aeromonas spp. se caracteriza por su movilidad en medios de cultivos, donde obtuvimos resultados positivos de las 13 cepas y las cepas con producción de H2S fueron 3 de 13. Identificación molecular. Posteriormente realizamos una resiembra de las placas de GSP a agar BHI para tener más definidas las colonias de nuestras 13 cepas, después de la incubación en agar BHI realizamos una extracción de ADN mediante un tratamiento térmico a 95°C por 10 minutos y corrimos una electroforesis para verificar la integridad del ADN. Después realizamos una PCR para amplificar el gen rpoD de Aeromonas spp., y una electroforesis para corroborar la presencia de ADN. En seguida de este paso mandaremos nuestras muestras de PCR a secuenciar a la empresa Macrogen (Corea del Sur), para poder identificar la especie de nuestras bacterias. Conservación de las cepas recuperadas. Por último, realizamos tres procesos para generar una reserva y almacenamiento de nuestras cepas recuperadas: Triplicado de nuestras 13 cepas recuperadas e inoculadas en agar GSP en tubos eppendorf con 1mL caldo BHI y 0.3mL de glicerol para su almacenamiento en ultracongelador (-80°C). Triplicado de nuestras 13 cepas recuperadas e inoculadas en agar GSP en tubos eeppendor con agar BHI inclinado inoculado con punción y estriado, para su almacenamiento en refrigerador (4°C). Desecado por papel filtro, preparamos caldo BHI para inocular con colonias de nuestras placas de GSP, posteriormente en discos de papel filtro Whatman número tres, vertimos unas cuantas gotas del caldo BHI incubado, dejando secar estos discos y se almacenaron durante una semana a temperatura ambiente para verificar la eficacia de almacenamiento y preservación de este proceso, inoculando en caldo BHI en el cual después de un día observamos un crecimiento total en todos los tubos.


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de investigación en el laboratorio del CMEB logramos adquirir nuevos conocimientos, nuevas formas de trabajo tanto en equipo e individual y conocer cómo se trabaja en un centro de investigación. Por lo extenso del proyecto y la especificidad que se debe seguir, aun no llegamos a una conclusión concreta sobre la especie de Aeromonas aisladas de nuestras 13 cepas, aun nos encontramos en ese proceso de secuenciación e identificación, con ansias de conocer y aplicar nuestros resultados para implementar medidas de control y prevención específicas para la acuicultura local. Aprendimos también la importancia del trabajo tradicional de la identificación bacteriana y el soporte de la biología molecular en la correcta identificación de las cepas bacterianas. Esto ayudará a un mejor diseño de las estrategias de prevención y control de las infecciones por Aeromonas spp. Este proyecto también fue asesorado por la M.C. Angela Castro Ortíz, quien actualmente es estudiante de doctorado de este laboratorio.
Herver Valencia Arlette, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: M.C. Manuel Lopez Rodriguez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

DESCRIPCIóN HISTOPATOLóGICA DE UNA NEOPLASIA CANINA MEDIANTE TRES TINCIONES: HEMATOXILINA-EOSINA, GIEMSA Y VIOLETA DE CRESILO

DESCRIPCIóN HISTOPATOLóGICA DE UNA NEOPLASIA CANINA MEDIANTE TRES TINCIONES: HEMATOXILINA-EOSINA, GIEMSA Y VIOLETA DE CRESILO

Herver Valencia Arlette, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: M.C. Manuel Lopez Rodriguez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los padecimientos causados por neoplasias malignas se encuentran entre las causas más importantes de muerte en caninos domésticos (De la Cruz, et al, 2017). Después de tener vidas relativamente sanas, el 50 % de los perros pueden padecer cáncer al llegar a la madurez, y en ocasiones no logran superar la enfermedad (Fischer, 2023). En medicina veterinaria, la actual necesidad de comprender la etiopatogenia de la enfermedad con la finalidad de dar un pronóstico acertado de la misma, y establecer un correcto seguimiento, requiere el uso de técnicas adecuadas, la histopatología representa una de ellas.



METODOLOGÍA

Se realizó un estudio descriptivo de distintas muestras histológicas de una masa tumoral obtenida de un canino, remitidas al Laboratorio de Histopatología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Para ello la metodología empleada fue la siguiente. Se recepcionó un fragmento de piel obtenido mediante escisión quirúrgica en un perro doméstico. Posteriormente, fue colocado en dos vasos recolectores de muestra con distintos fijadores, siendo estos solución de Formol bufferado al 10%, y solución Bouin; el proceso de fijación fue por inmersión durante 48 y 72 horas respectivamente. Transcurrido el tiempo de fijación, se obtuvieron muestras de tejido de 1 cm³ aproximadamente. Las muestras fueron colocadas y registradas en un cassette de plástico, e introducidas en un Procesador de Tejidos durante 24 horas, pasando por una primer etapa de deshidratación en alcoholes de graduación creciente y una segunda etapa de aclaramiento en acetona y xileno, para finalizar con la inclusión de parafina. Terminado este proceso, se realizaron los bloques de parafina para encastrar la muestra de tejido. Para ello, con una pinza de disección, se colocó cada una de las muestras previamente deshidratadas y aclaradas, en un molde de metal, y este fue embebido en parafina en un Centro de Inclusión de Tejidos, formando bloques en los que se colocó la etiqueta de identificación para cada muestra. Posteriormente, los bloques fueron llevados a una platina fría para su solidificación, seguidamente fueron desmontados de los moldes metálicos y llevados a congelación. Pasado un tiempo mínimo de 3 horas en congelación, se procedió a realizar cortes de cada bloque en un Microtomo de rotación. Los cortes obtenidos fueron extendidos en un Baño de Flotación compuesto de agua destilada y grenetina, a una temperatura entre 40 y 45 °C. Al observarse las muestras distendidas, fueron colocadas en un porta objetos previamente rotulado con la etiqueta de identificación; al ser recuperadas, las láminas se apoyaron en forma oblicua para que escurriera el líquido sobrante. Seguidamente, las láminas obtenidas fueron colocadas en una platina caliente a una temperatura de 50 °C apróximadamente, con el objetivo de desecar y adherir la muestra al portaobjetos.   Finalmente se realizó la tinción de las laminas obtenidas con tres técnicas distintas: a) Hematoxilina-Eosina, b) Giemsa, y c) Violeta de Cresilo. Concluido el proceso de tinción, se continuó con el montaje de cada lámina utilizando resina sintética (Entellan®), como último paso para poder observar al microscopio en diferentes aumentos, para la observación se utilizo un microscopio óptico compuesto con objetivos de 4X, 10X, 40X y 100X.  


CONCLUSIONES

  Los hallazgos histopatológicos muestran la presencia de alteraciones asociadas a una neoplasia derivada de células cebadas (mastocitoma) de grado alto. La histopatología como técnica de diagnóstico contribuye ampliamente en el campo de la medicina veterinaria, sobre todo en el caso de pacientes oncológicos, al considerar que una de sus principales cualidades es definir el tipo y estadio de cada una de las muestras con caracteristicas oncogénicas que sean estudiadas, aportando al desarrollo de tratamientos específicos e individualizados de cada paciente.
Hirales Amador Marìa Julia, Universidad Autónoma de Baja California Sur
Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur

AISLAMIENTO, IDENTIFICACIÓN E INCIDENCIA DE ENFERMEDADES FUNGICAS DE CÉSPED ASOCIADO A CAMPOS DE GOLF

AISLAMIENTO, IDENTIFICACIÓN E INCIDENCIA DE ENFERMEDADES FUNGICAS DE CÉSPED ASOCIADO A CAMPOS DE GOLF

Hirales Amador Marìa Julia, Universidad Autónoma de Baja California Sur. Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El césped, es utilizado en campos deportivos, jardines públicos o áreas residenciales y es parte esencial de muchos paisajes. Existen diversos hongos patógenos, que pueden devastar rápidamente el césped afectando su apariencia y vitalidad. Las enfermedades más comunes de hongos en césped  son Fusarium spp., que ocasiona la marchitez y la pudrición radicular de plantas, así como Rhizoctonia spp. Causante de pudriciones de raíz y la mancha parda de los pastos. Mantener un césped saludable libre de enfermedades fúngicas es costoso y es un desafío constante para los horticultores. En Baja California Sur, existen diversas zonas turísticas, como los campos de golf, donde la calidad y estética del césped, se ve reducida debido a síntomas de posibles daños por hongos fitopatógenos, sin embargo, son escasos los estudios asociados a las enfermedades del césped en la región y cuáles son los agroquímicos efectivos para su control. Por lo anterior el objetivo de este estudio fue aislar, identificar y determinar la incidencia de los patógenos asociados a la marchitez y muerte de césped.



METODOLOGÍA

Para iniciar el proceso de investigación, primero se llevó a cabo un reconocimiento de posibles patógenos presentes en césped, tal como Curvularia spp. Posteriormente para  llevar a cabo la purificación de cepas de Curvularia spp.  Para el muestreo de césped enfermo, se visitó un área de campo de Golf en una zona de condominios de La Paz, BCS. Posteriormente, se obtuvieron seis muestras de suelo a una profundidad de 20 cm con una posera metálica circular. La primera muestra fue en el área Rough 8, posteriormente en Green 8, Green 12, Green 13, Fairway 13 y el último fue Rough 15, las muestras fueron depositadas en bolsas plásticas y llevadas al laboratorio de fitopatología de la UABCS. . Para realizar una identificación previa de los posibles agentes causales, se llevó a cabo una observación bajo microscopio estereoscópico. Para ello, se cortaron hojas de césped verde y con tejido necrótico. Enseguida, se colocaron todas las muestras en papel absorbente y se observó la sintomatología y patrón de daño en tejido verde y tejido muerto. Así  mismo, se realizaron montajes de estructuras fúngicas presentes sobre tejido de follaje verde y muerto y  se observaron en microscopio. La siembra en hojas de césped, se llevó a cabo mediante la realización de cortes de hojas de césped, donde se desinfectaron las tijeras en cada corte para no contaminar otras muestras. Se cortaron 10 hojas de cada tipo de césped y se colocaron en un papel absorbente, 5 hojas de césped se desinfectaron en un vaso con 20 ml de cloro y 40 ml de agua destilada y se  contaron 30 segundos, utilizando unas pinzas metálicas se eliminó el cloro del tejido, sumergiéndolo en un vaso con agua destilada estéril, mediante tres  ocasiones. Estas muestras se colocaron en el papel absorbente y se prosiguió a su siembra en medio de cultivo PDA. Para ello, previamente se desinfectó la cámara de flujo laminar con alcohol al 96%. Se sembraron 5  hojas de césped desinfectado y no desinfectado en medios de cultivo PDA, al finalizar la siembra se colocaron en la incubadora a 28 °C. En el caso de la siembra de rices de césped, se llevaron charolas a la mesa de trabajo, donde se colocó el suelo con el césped. Posteriormente, se quitó cuidadosamente el suelo con unas pinzas sin dañar las raíces.se desinfectaron tijeras y se cortaron trozos de raíces de cada muestra y se colocaron en un papel absorbente, se realizó mismo procedimiento que en hojas.  Cada 24 h se realizaron observaciones para detectar su crecimiento. Para el aislamiento de patógenos en suelo de césped, mediante diluciones seriadas, primero se homogenizó el suelo y se pesaron 50 grs, los cuales se colocaron en un matraz con 450 ml de agua destilada y se agito en una placa magnética con la ayuda de un magneto adentro del matraz, se agregaron los 50 grs de suelo lentamente al matraz y se dejaron en agitación durante 4 minutos. Posteriormente, se tomó 1 ml de la muestra madre con la micropipeta, y se agregaron al primer tubo de ensaye que contenía 9 ml de agua destilada estéril y fungió como la dilución 101, la solución se volvió a homogenizar, se repitió mismo proceso hasta llegar al 104  con todas las muestras. Para la siembra de las diluciones, se desinfectó la campana de flujo  laminar, enseguida se tomaron los tubos de ensaye con las diluciones, se homogenizaron en el agitador, con la ayuda de una micropipeta se sembraron 200 µl y se sembraron en la caja Petri, donde ésta solución se dispersó con perlas de cristal estéril, posteriormente se sacaron las perlas y se rotularon las cajas Petri con el nombre de la muestra y se incubaron a 28 °C. La purificación de patógenos fúngicos asociados a tejido infectado y suelo de césped, se llevó a cabo dentro de una campana de flujo laminar. Para ello, se llevaron las cajas Petri al área de la campana, se esterilizaron agujas en mechero de bunsen , se tomaron las cajas Petri con los hongos a purificar y se cortaron un trocito de pda con los hongos con la ayuda de una aguja esterilizada en el centro de las cajas Petri , se colocaron en  la incubadora a 28°.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del Verano Científico se adquirieron conocimientos sobre las enfermedades fúngicas que afectan al césped, ya que mediante esta investigación se ha identificado una variedad de hongos patógenos que hay en el césped enfermo, entre ellos se encuentran, Curvularia spp, Fusarium, Rhizoctonia, Sclerotium, Penicillium, además de otros hongos no identificados, esto indica que hay una diversidad significativa de patógenos que afectan tanto el follaje como las raíces del césped. La presencia de Curvularia spp. Fue identificado en todas las muestras de follaje y Fusarium spp. En muestras en raíces y suelo, lo que indica que están causando el mayor daño en césped.  
Huerta Návez Nikté, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: M.C. Luis Enrique Flores Pantoja, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo

AISLAMIENTO, EVALUACIóN Y CARACTERIZACIóN MOLECULAR DE HONGOS ENTOMOPATóGENOS NATIVOS DEL NOROESTE DE MICHOACáN

AISLAMIENTO, EVALUACIóN Y CARACTERIZACIóN MOLECULAR DE HONGOS ENTOMOPATóGENOS NATIVOS DEL NOROESTE DE MICHOACáN

Huerta Návez Nikté, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: M.C. Luis Enrique Flores Pantoja, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente la producción agroalimentaria se ve afectada por la incidencia de insectos plaga que disminuyen el rendimiento de la producción agrícola, en algunos casos, hasta 60 % a nivel mundial. México no es la excepción y para disminuir estos efectos se aplican plaguicidas organosintéticos en altas concentraciones que a largo plazo tienen efectos negativos en los agroecosistemas, desde la generación de resistencia en los insectos hasta la eliminación de sus enemigos naturales; además de afectar severamente la salud humana y el ambiente. Por estas razones, el uso de plaguicidas a largo plazo deja de ser eficiente. Estas problemáticas, revelan la necesidad de investigar nuevas alternativas de Manejo Integrado de Plagas (MIP), en donde los hongos entomopatógenos (HEPs) constituyen un pilar fundamental. No obstante, es necesario realizar el aislamiento e identificación molecular, así como también la caracterización patogénica de aislamientos nativos, ya que se ha visto que estos agentes están más adaptados a las condiciones agroclimáticas propias de su origen; y en este caso particular, de la Región Noroeste del Estado de Michoacán.



METODOLOGÍA

Aislamiento e identificación molecular de hongos entomopatógenos   Se tomaron muestras de suelo agrícola de la Región Noroeste de Michoacán. Posteriormente, para la obtención de aislamientos de HEPs se realizó la metodología de larva centinela y mediante postulados de Koch se demostró su actividad patogénica. Los aislamientos más promisorios se seleccionaron y se infectaron larvas de Galleria mellonella de las cuales se seleccionaron aislamientos de Beauveria spp y Metarhizium spp. los cuales se multiplicaron en medio de cultivo Agar Dextrosa Sabouraud suplementado con extracto de levadura (ADS + EL) para favorecer la esporulación. La siembra se realizó en cajas Petri a través de la técnica de punción y en tubos inclinados con medio de cultivo mediante estría masiva. Los aislamientos se mantuvieron en incubación durante 1 semana a 25 ± 2 ºC y fotoperiodo 16:8 (luz: oscuridad). Para comprobar la virulencia de los HEPs se realizó un análisis de varianza (ANOVA) de una vía y la separación de medias se realizó mediante la prueba Tukey (p ≤ 0.05). Después, se procedió a realizar la extracción de ADN a través del protocolo Dellaporta con ligeras modificaciones: se añadió 2ml de 2-β-mercaptoetanol, una precipitación con acetato de potasio al 5 mM, además de que se añadieron dos gradientes de temperatura primero para desnaturalizar proteínas y compuestes secundarios a una temperatura de 65°C para después someter las muestras a una temperatura de 4°c por 10 min. Actualmente se logró amplificar una banda de 500 pb correspondiente a la amplificación del ITS 4, región conservada para la identificación de hongos entomopatógenos. Se continuará trabajando con la secuenciación e identificación molecular de dichos hongos.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se adquirieron nuevos conocimientos en distintas áreas como biología molecular para llevar a cabo procedimientos como extracción de ADN y PCR de HEPs nativos. Todo ello, se realizó con el objetivo de implementarse en un futuro en áreas como la biotecnología ambiental con especial énfasis en el MIP y con ello reducir la dependencia del uso irracional de plaguicidas organosintéticos. La amplificación de una banda de 500 pb correspondiente al ITS 4 permitirá realizar la identificación molecular quedando pendiente la secuenciación y análisis bioinformático de las secuencias obtenidas. Finalmente, se agradece a la Universidad Autónoma de Guerrero por la beca asignada para la realización de esta estancia Delfín y a la Licenciatura en Genómica Alimentaria de la Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo por la aceptación de mi estancia.
Ibarra Gomez Zoe Estefania, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dr. Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora

IDENTIFICACION DE MICROORGANISMOS EN SUELOS AGRÍCOLAS DE PARCELAS DE VAINILLA.

IDENTIFICACION DE MICROORGANISMOS EN SUELOS AGRÍCOLAS DE PARCELAS DE VAINILLA.

Ayala Pimentel Cristina, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Ibarra Gomez Zoe Estefania, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dr. Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La microbiología del suelo desempeña un papel crucial en la sostenibilidad agrícola. Los microorganismos presentes en el suelo cumplen funciones esenciales para el ciclo de nutrientes y la descomposición de la materia orgánica. Investigar la microbiota del suelo es relevante para conocer el estado actual y la diversidad biológica del suelo. Esto es crucial para tomar decisiones informadas en la agricultura; la intensificación agrícola, el uso excesivo de pesticidas y la labranza intensiva pueden afectar negativamente la diversidad de microorganismos en el suelo. La pérdida de biodiversidad microbiana puede disminuir la resiliencia del suelo frente a enfermedades, sequías y otros factores estresantes. Además, algunos microorganismos beneficiosos, como los que fijan nitrógeno o descomponen materia orgánica, pueden verse afectados, lo que impacta en la salud del suelo y la productividad agrícola.



METODOLOGÍA

Toma de muestra de suelo Se obtuvo una muestra de suelo de un área de interés para identificar y estudiar microorganismos presentes, partimos por delimitar la zona donde se recolectará la muestra seleccionando puntos de muestreo representativos. Utilizamos un diseño aleatorio de 5 puntos, considerado tomar muestras de diferentes zonas. En cada punto se extrajo una muestra con una profundidad de unos 10-20 cm, las muestras se colocaron en una bolsa de plástico rotulada, posteriormente se homogeneizó la muestra y esta se puso a secar a una temperatura de 60 °C por 24 horas para eliminar la humedad que había en la misma debido a que las muestras estaban húmedas. Posterior al secado se realizaron diluciones preparando una solución salina al 0.5%; se colocó un embudo en un soporte universal, posteriormente una gasa sobre el embudo para vaciar aproximadamente 10 g de muestra del suelo, se procedió a hacer un “lavado” de la muestra con la solución salina hasta obtener aproximadamente 20 ml de disolución. Una vez filtrada la muestra se homogeniza el líquido para asegurar una buena suspensión de la misma. Elaboración de Diluciones Decimales: Se procedió a realizarse una toma de 1 ml de la suspensión inicial y transfiérelo a un tubo de ensayo con 9 ml de solución salina estéril, obteniendo así una dilución 10^-1, mezclándolo bien para que se homogenizará y repetir el proceso hasta obtener diluciones seriadas (10^-2 y 10^-3). Inoculación en Medios de Cultivo: Para iniciar el reconocimiento e identificación de microorganismos se prepararon 10 cajas de Petri con agar nutritivo para ser inoculadas con una muestra de 0.1 ml de dilución 10^-3. Estas se dejaron incubando por un día a una temperatura de 30 grados C para poder realizar un aislamiento de las colonias de interés que crecieran en las placas. Una vez identificándolas se prepararon tubos con caldo nutritivo para inocular con las colonias seleccionadas los cuales se dejaron a la misma temperatura y tiempo para que crecieran. Al obtener presencia de microorganismos se tomo una muestra de cada tubo para una resiembra en caja Petri donde cada colonia tuviera un espacio determinado para desarrollarse. Caracterización de Microorganismos: Al tener aisladas nuestras colonias de interés se realizo una prueba de agar sangre para evaluar la capacidad hemolítica que mantiene cada una de ellas, como resultado obtuvimos 6 colonias que provocaban hemolisis por lo que se destruyó el material biológico con el cual se estaba trabajando para evitar trabajar con organismos patógenos. Sin embargo, para comprobar que las colonias que pasaron la prueba de agar sangre se les realizaron pruebas bioquímicas donde demostraron que las bacterias no causan ningún daño para los suelos agrícolas y sus cultivos, sino todo lo contrario. Al finalizar todas las pruebas anteriores se realizaron frotis para determinar la morfología de los microorganismos, mediante tinción de gran encontramos bacilos, estreptobacilos y diplobacilos Gram – donde algunos de ellos estaban esporulando; las muestras que identificamos que había esporulación procedimos a hacer una tinción de endosporas para visualizar de mejor manera los resultados obtenidos de la esporulación de los bacilos.


CONCLUSIONES

La estancia del verano delfín ha sido un periodo de descubrimiento y aprendizaje, proporcionando una base sólida para futuras investigaciones y aplicaciones de la bioprospección microbiana. La identificación y caracterización de microorganismos realizada durante este tiempo abre nuevas oportunidades para el desarrollo de soluciones innovadoras y sostenibles en la agricultura y otras industrias biotecnológicas. En el transcurso de la investigación se logró aislar y purificar las colonias que fueron de nuestro interés y mediante las pruebas bioquímicas y las tinciones realizadas permitieron identificar características distintivas de las cepas aisladas. Los resultados negativos obtenidos en las pruebas bioquímicas de Citrato de Simmons, medio SIM y medio XLD indican limitaciones metabólicas específicas en las cepas estudiadas. Estas limitaciones incluyen la incapacidad para utilizar el citrato como fuente de carbono, la falta de producción de H2S y la incapacidad para fermentar xilosa y descarboxilar lisina, mientras que el resultado positivo en la prueba de TSI indica que el microorganismo aislado tiene la capacidad de fermentar glucosa, lactosa y/o sacarosa.
Ibarra Soto Monica, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: M.C. Itan Homero Ruiz Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia

EVALUACIóN DEL ESTRéS SALINO Y ALCALINO DE PSEUDOMONA REPTILIVORA B-6BS A NIVEL MATRAZ

EVALUACIóN DEL ESTRéS SALINO Y ALCALINO DE PSEUDOMONA REPTILIVORA B-6BS A NIVEL MATRAZ

Ibarra Soto Monica, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: M.C. Itan Homero Ruiz Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Pseudomona reptilivora B-6bs es una bacteria clasificada como Gram negativa que tiene la capacidad de soportar diferentes tipos de estrés, como puede ser la variación del pH de su medio, el estrés osmótico, así como también puede resistir el estrés térmico, hídrico, químico, entre otros. Como método de defensa frente al estrés, esta bacteria puede producir sustancias conocidas como metabolitos secundarios, entre los cuales están la betaína, la L-prolina y la trehalosa. Esta investigación tiene como propósito identificar la producción de estos metabolitos y encontrar sus puntos más altos de producción debido al estrés de P. reptilivora B-6bs, a nivel matraz, para poder extraerlos y caracterizarlos, ya que tienen un gran valor biotecnológico e industrial. 



METODOLOGÍA

Utilizando un diseño experimental factorial fraccionado en el que las variaciones del medio son pH (de 5 a 9), la concentración de NaCl (0.6, 1.5 y 2.4 M) y la concentración del sustrato (10, 30 y 50 g/L de glucosa), para el primer tratamiento se utilizó una concentración 0.6 M de NaCl, 10 g/L de glucosa y un pH inicial de 9. Para determinar la presencia de los metabolitos producidos, se separó la biomasa y el sobrenadante mediante centrifugación a 9000 rpm por 10 min.   Para verificar la presencia de los metabolitos obtenidos, se empleó la técnica de cromatografía en capa fina usando placas de sílica gel F254. Por otra parte, se utilizó la fase móvil de etanol-tolueno (2:3 v/v) para la separación de L-prolina y una solución reveladora de ninhidrina ácida (0.5 g de ninhidrina, 237.5 mL de 1-butanol y 12.5 mL de ácido acético), posteriormente se llevó a secar a 100 °C con una pistola de aire caliente.   Para identificar trehalosa en TLC, se realizó una lisis celular con perlas de vidrio y un buffer de fosfatos a pH 6.5 en la biomasa obtenida durante la experimentación. Posteriormente, con el sobrenadante obtenido tras la lisis, se realizó la cromatografía utilizando una fase móvil compuesta de n-butanol, ácido acético, isopropanol y agua (8:2:7:2) y una solución reveladora de vainillina. La placa se secó con una pistola de aire caliente.  El consumo de glucosa se realizó por el método enzimático-colorimétrico de glucosa oxidasa, para el cual se utilizó 3.3 µL de glucosa oxidasa, 1.2 µL de peroxidasa, 745 µL de buffer de fosfatos, pH 5.5 con 1 % de o-dianisidina dihidrocloruro y 0.5 µL de muestra, posteriormente, se llevó a calentamiento por 20 min a 37 °C y se mezclaron con 50 % de H2SO4, los 1.5 mL de muestra se depositaron en celdas de plástico y se leyeron a 545 nm en un espectrofotómetro Perkin Elmer Lambda 35.  Para cuantificar los metabolitos, se utilizaron curvas de calibración. Para la L-prolina, la curva se preparó mezclando 0.5 µL de muestra del sobrenadante con 100 µL de ácido sulfosalicílico al 3%, 200 µL de ácido acético glacial y 200 µL de ninhidrina ácida, completando con agua hasta un volumen de 600 µL en tubos Falcon de 14 mL. Esta mezcla se calentó durante 1 h a 90 °C, se enfrió en un baño de hielo por 5 min, y luego se añadieron 2000 µL de tolueno puro. La mezcla se agitó en un vortex durante 30 s para obtener una fase orgánica roja, la cual se leyó en celdas de cuarzo a 520 nm.  Para la trehalosa, se empleó el método de la atrona. El reactivo de antrona se preparó mezclando 500 mg de antrona, 10 gramos de tiourea, 280 mL de agua y 720 mL de H2SO4 para obtener 1 L de solución. Se mezclaron 4999.5 µL de este reactivo con 0.5 µL de muestra del sobrenadante en tubos Falcon de 14 mL. Los tubos se calentaron a 90 °C durante 10 min, se dejaron enfriar a temperatura ambiente y luego se leyeron 1000 µL en celdas de plástico a 620 nm. 


CONCLUSIONES

El consumo de glucosa a una concentración de 10 g/L tomó más de 144 h bajo las condiciones de estrés evaluadas, que incluyeron un pH inicial de 9 y 0.6 M de NaCl. Además, se observó que el pH bajó drásticamente a 6.5 y luego osciló entre 6.6 y 7.0, lo cual sugiere la producción de ácidos orgánicos, según lo reportado en la literatura consultada. La curva de consumo y producción de L-prolina mostró que a las 0 h había una concentración de aproximadamente 14 g/L de prolina, probablemente debido a su alta presencia en el medio utilizado. En la hora 8 se observó una gran disminución del metabolito, seguida por un pico de producción a la hora 12, alcanzando 17 g/L, después de este punto, la gráfica mostró una caída significativa, manteniéndose constante entre 1 y 3 g/L. Los resultados sugieren que la prolina juega un papel dual en la bacteria como osmoprotector y como fuente de carbono; el aumento inicial en la producción de la prolina bajo estrés osmótico es consistente con su función protectora, mientras que la posterior disminución podría estar relacionada con su utilización metabólica. En la curva de consumo-producción de trehalosa, se logró observar que el momento de máxima producción se alcanzó a las 140 h. Entre las 20 y 120 h, la producción se mantuvo relativamente constante, con excepción de las 0 y 12 h, en donde la concentración inicial fue alta y fue disminuyendo, esto debido a que la bacteria puede producir la trehalosa para protegerse del estrés, pero a su vez la utiliza como fuente de carbono cuando el acceso a otros nutrientes es limitado.   AGRADECIMIENTOS  Se agradecen los donativos parciales del Tecnológico Nacional de México en la Convocatoria 2023 y 2024 de Proyectos de Investigación Científica, Desarrollo Tecnológico e Innovación (16432.23-P y 19545.24). A cargo del D. En C. Juan Carlos González Hernández jefe de grupo de Laboratorio de Bioquímica donde se desarrolla la presente investigación. 
Ibarrola Campos Isaias, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia

DETERMINACIóN DEL COEFICIENTE DE DIFUSIóN DE CO2 SOBRE EL CRECIMIENTO Y PRODUCCIóN DE BIOMASA DE CHLORELLA SOROKINIANA EN UN FOTOBIORREACTOR

DETERMINACIóN DEL COEFICIENTE DE DIFUSIóN DE CO2 SOBRE EL CRECIMIENTO Y PRODUCCIóN DE BIOMASA DE CHLORELLA SOROKINIANA EN UN FOTOBIORREACTOR

Ibarrola Campos Isaias, Instituto Tecnológico de Morelia. Medina González Paola Michel, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Chlorella sorokiniana es una microalga verde con gran potencial biotecnológico, entre sus aplicaciones destacan el tratamiento de aguas residuales, la producción de ácidos grasos de interés industrial, la generación de biomasa rica en proteínas y minerales, así como tambien la obtención de carotenoides con aplicaciones en alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos; sin embargo, su crecimiento y la producción de metabolitos de interés biotecnológico está influenciado por diversos factores por lo que es necesario evaluar como dichos factores afectan su crecimiento a partir de la evaluación de un parámetro conocido como coeficiente de difusión. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de los factores de crecimiento de agitación, suministro de CO2, y fotoperiodo en niveles bajo, medio y alto sobre el coeficiente de difusión de CO2 para C.sorokiniana a partir de un diseño de experimentos tipo Taguchi L9 a nivel fotobiorreactor



METODOLOGÍA

La obtención de inóculo consistió en inocular 300 μL de cepa de C. sorokiniana CIB 50 obtenida del Centro de Investigaciones biológicas del Noreste, S.C del Instituto Politécnico Nacional en 500 mL de medio BBM (Bold Basal Medium), esta se creció a temperatura ambiente fotoperiodos de 16 h de luz roja durante 15 días. Posteriormente a partir de un diseño experimental tipo Taguchi L9 se establecieron las condiciones a las que se llevaron a cabo las cinéticas con C. sorokiniana para evaluar el efecto de los factores de fotoperiodo (F), alimentación de CO2 (C) y agitación (A) en tres nivelesrespectivos, se establecieron las siguientes condiciones: fotoperiodo con niveles bajo (8hrs), medio (12 hrs) y alto (16 hrs); alimentación de CO2 con niveles bajo (0.5 ft3 h-1), medio (1 ft3 h-1 ) y alto (2 ft3 h-1); y agitación con niveles bajo (50 RPM), medio (150 RPM) y alto (250 RPM) sobre el coeficiente de difusión de CO2. Cada cinética se realizócon un volumen de 7.0 L de medio BBM y se inóculo a una concentración inicial de 3x106 células mL-1 de C. sorokiniana; cada cinética tuvo una duración de 120 h y se dio seguimiento a partir del monitoreo de los parámetros de pH (método potenciométrico), crecimiento celular (conteo por cámara de Neubauer), consumo de NaNO3 (método espectrofotométrico) cada 12 h. Finalmente se calculó el coeficiente de difusión de CO2mediante la ecuación de Wilke-Chang, la cual predice coeficientes de difusión con una desviación media del 10-15% para soluciones acuosas.  


CONCLUSIONES

Se realizaron 2 cinéticas a lo largo de la estancia, el desarrollo de la cinética 5 (condiciones 150 RPM; 1 ft3 h-1; 16 h luz) y cinética 7 (condiciones 200 RPM; 0.5 ft3h-1; 16 h luz). El análisis de resultados de la cuantificación de nitratos mostró que hubo un consumo de NaNO3 en el orden de 40% y 66% respectivamente para las cinéticas 5 y 7; la concentración celular inicial fue de 1.87x106 células ml-1 y 3.60x106células ml-1 respectivamente para las cinética 5 y 7 y alcanzaron un crecimiento de hasta 3x107 células mL-1 y 3.75x107 células mL-1 a la hora 96 y 37 respectivamentepara cada cinética; el pH comenzó en 7.11 y 7.22, pero el suministro de CO2 acidificó el medio, por lo que, al concluir las 120 horas alcanzó un pH de 6.68 y 6.67 tanto para la cinética 5 y 7, la concentración promedio de CO2 en el medio posterior al suministro del mismo fue aproximadamente de 65.39 mg CO2 L-1 y 63.70 mg CO2 L-1respectivamente para cada cinética la paso de 12 horas dicha concentración disminuyo aproximadamente hasta 7.57 mg CO2 L-1 para ambas cinéticas. Finalmente, el cálculo del coeficiente de difusión para cada cinética fue de 4.36x10-8± 1.231x10-9 m2 s-1 y 4.22x10-8 ± 8.41x10-11 m2 s-1 respectivamente para las cinéticas 5 y 7, atribuido al efecto que tienen los factores de crecimiento sobre los cambios ocasionado en la composición del medio por el crecimiento celular de la microalga C. sorokiniana. A partir de esto se puede concluir parcialmente que el coeficiente de difusión de CO2 esta influenciado directamente por los factores de crecimientoestablecidos para cada cinética y el crecimiento celular de C. sorokiniana.   AGRADECIMIENTOS Se agradecen los donativos parciales del Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Michoacán de Ocampo (FCCHTI23_ME-4.1.-0001). A cargo del D.C. Juan Carlos González Hernández jefe de grupo de Laboratorio de Bioquímica donde se desarrolla la presente investigación.
Ignacio de la Cruz Hugo Rosario, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Liliana Carolina Córdova Albores, Universidad de Guadalajara

CAPACIDAD ANTIMICROBIANA DE ARTEMISA LUDOVICIANA EN QUESO DE CABRA

CAPACIDAD ANTIMICROBIANA DE ARTEMISA LUDOVICIANA EN QUESO DE CABRA

Ignacio de la Cruz Hugo Rosario, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Liliana Carolina Córdova Albores, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los productos lácteos de cabra, como los de cualquier otro animal, representan una fuente rica en nutrientes para una gran variedad de microorganismos, los principales indicadores de la presencia de estos últimos son los coliformes totales y los coliformes fecales. Este tipo de microorganismo suelen estar presentes con mucha frecuencia en los productos lácteos que consumimos, ya que algunos forman parte de la microbiota normal de la leche, sin embargo, para reducir o erradicar su presencia de estos productos se suelen utilizar diversos antimicrobianos, como el ácido benzoico. De manera que algunos de estos antimicrobianos llegan a modificar las propiedades organolépticas de los productos finales, además de que pueden llegar a ser perjudiciales para la salud de las personas. Por lo que durante la estancia del verano Delfín se estudian las propiedades antimicrobianas de diferentes extractos de Artemisa ludoviciana, planta mejor conocida como estafiate.



METODOLOGÍA

Elaboración de extractos Una vez conseguida la planta de estafiate se puso a secar a temperatura ambiente y sin contacto directo con la luz, durante quince días. Una vez que estuvo completamente seca se separó en hoja, tallo y raíz para pesar la planta en seco, obteniendo: 62.184g, 62.827g y 41.887g, respectivamente. Los cuales fueron triturados en partes finas para proceder a guardarlos en frascos de vidrio. Se realizaron tres extractos diferentes de cada una de las partes de la planta. Primeramente, se dejaron reposando en hexano durante tres días, posteriormente con acetona y al final con metanol. Para estos dos últimos solventes solo se dejó reposar durante un día. Los solventes usados son altamente volátiles, por lo que, al ser expuestos a la intemperie se evaporan, dejando solo los remanentes sólidos extraídos de la planta, los cuales serían utilizados posteriormente para demostrar si presentan capacidad antimicrobiana. Aislamiento de microorganismos para aislar el o los microorganismos que pudieran ser patógenos, presentes en el queso de cabra, se tomaron dos muestras de 0.1 g de dos quesos diferentes, uno de chile chipotle y otro de cebollín y cilantro. Cada una de las muestras se diluyó en agua estéril y fue sembrado en agar nutritivo, PDA y agar bacteriológico por el método de estriamiento. Pasadas 48 horas se observó crecimiento de una gran variedad de bacterias, de las cuales se seleccionaron tres, ya que sus características morfológicas fueron motivo de sospecha de ser las bacterias patógenas. Para tener mayor certeza en la identificación de bacterias, nuevamente se tomaron 0.1 g de ambos quesos que fueron diluidos en agua estéril para sembrar esta dilución en medios de cultivo Petrilfilm, los medios usados fueron Fc, Endo y Wort. La observación del crecimiento de bacterias se realizó hasta las 48 horas. De las bacterias seleccionadas al principio se hizo una tinción Gram, las cuales resultaron ser positivas. Comprobación de la capacidad antimicrobiana de los extractos de Artemisa ludoviciana De los nueve extractos obtenidos se tomó aproximadamente 0.02 g, que fueron diluidos en 1 ml de agua estéril para posteriormente hacer tres diluciones con concentraciones de 200, 400 y 800. Al mismo tiempo la colonia de la bacteria seleccionada se hizo una dilución en 12 ml de agua estéril para poder tomar 0.2 ml y sembrarla en medio de cultivo Mueller-Hinton. Así, una vez obtenidas las diluciones con las diferentes concentraciones de los extractos, se procedió a impregnar sensidiscos con estas soluciones. Se hicieron seis replicas en cada cultivo por cada una de las disoluciones de los extractos.


CONCLUSIONES

Las observaciones de las placas se hicieron a las 18 hrs y a las 42 hrs. En la primera observación se apreciaron halos de inhibición presentes alrededor de los sensidiscos, principalmente en los extractos de hoja de mayor concentración, mientras que los extractos de raíz presentaban escasa o nula inhibición. En las observaciones realizadas a las 42 hrs ya no se podían apreciar los halos de inhibición que se manifestaron en las primeras 18 hrs, a excepción de algunas muestras, sin embargo, al compararlas con el tamaño del diámetro de su halo anterior, este se había reducido. Estos resultados nos demuestran que los extractos de Artemisa ludoviciana presentan capacidad bacteriostática.
Infante Hernández Roberto, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Mg. Lina Maria Jaramillo Echeverry, Universidad La Gran Colombia

CARACTERIZACIóN FíSICO-QUíMICA DE BIOADSORBENTES, UNA REVISIóN ENFOCADA A LA DISMINUCIóN DE IMPACTOS AMBIENTALES.

CARACTERIZACIóN FíSICO-QUíMICA DE BIOADSORBENTES, UNA REVISIóN ENFOCADA A LA DISMINUCIóN DE IMPACTOS AMBIENTALES.

Infante Hernández Roberto, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Mg. Lina Maria Jaramillo Echeverry, Universidad La Gran Colombia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La contaminación ambiental, un problema global de creciente gravedad, representa una amenaza para la salud humana, la biodiversidad y la estabilidad de los ecosistemas (Sharma et al., 2021). Los contaminantes, liberados al ambiente por diversas actividades humanas, se acumulan en el agua, el suelo y el aire, generando impactos negativos a corto y largo plazo (Rodríguez-Eugenio et al., 2018). Entre estos contaminantes, los hidrocarburos derivados del petróleo son especialmente preocupantes debido a su toxicidad, persistencia y capacidad de bioacumulación (Varjani, 2020). Por otro lado, los derrames de petróleo, las fugas de tanques de almacenamiento y las actividades industriales relacionadas con la extracción, transporte y procesamiento de combustibles fósiles son las principales fuentes de contaminación por hidrocarburos (ITOPF, 2023). Estos eventos pueden contaminar grandes extensiones de agua y suelo, afectando la vida acuática, la calidad del agua potable y la productividad agrícola (Xu et al., 2022). Los bioadsorbentes ofrecen ventajas significativas frente a los métodos convencionales, como su bajo costo, su disponibilidad, su biodegradabilidad y su reducido impacto ambiental (Crini & Lichtfouse, 2019). La creciente demanda de materiales sostenibles y la necesidad de valorizar los residuos han impulsado la investigación en bioadsorbentes no convencionales. Estos materiales, derivados de residuos agrícolas, industriales y domésticos, como cáscara de yuca y plátano, cáscara de cítricos, borra de café, cáscara de huevo, caña de azúcar y vástago de plátano, representan una fuente abundante y económica de bioadsorbentes (Bhatnagar & Sillanpää, 2010). A pesar de su potencial, la aplicación de bioadsorbentes no convencionales en la remediación ambiental aún enfrenta desafíos. La caracterización físico-química de estos materiales es esencial para comprender sus mecanismos de adsorción y optimizar su rendimiento (Kyzas et al., 2021). La falta de conocimiento detallado sobre las propiedades físico-químicas de los bioadsorbentes no convencionales y su relación con la capacidad de adsorción de hidrocarburos limita su aplicación a gran escala. Por lo que durante el verano de investigación el objetivo fue analizar en detalle la caracterización físico-química de bioadsorbentes no convencionales y su relación con la capacidad de adsorción de hidrocarburos y otros contaminantes. Los resultados obtenidos proporcionarán información valiosa para guiar la investigación futura y promover el uso de estos materiales sostenibles en la bioremediación enfocada a la gestión del riesgo de desastres.



METODOLOGÍA

Se realizó una revisión sistemática de la literatura para evaluar el potencial de bioadsorbentes no convencionales en la remediación de contaminantes ambientales, con énfasis en hidrocarburos. La búsqueda se llevó a cabo en bases de datos científicas (Web of Science, Scopus, PubMed, ScienceDirect) y fuentes de literatura gris (tesis, informes técnicos, conferencias) utilizando combinaciones de palabras clave relevantes (bioadsorbentes, caracterización, adsorción, hidrocarburos, remediación, cáscara de yuca, cáscara de plátano, cáscara de cítricos, borra de café, cáscara de huevo, caña de azúcar, vástago de plátano). Se incluyeron estudios publicados entre 2019 y 2024 que describieran la caracterización físico-química y/o la capacidad de adsorción de estos bioadsorbentes. Los datos extraídos de los estudios seleccionados se analizaron cualitativa y cuantitativamente, comparando propiedades físico-químicas y capacidad de adsorción, e identificando tendencias y factores que influyen en la eficiencia del proceso.


CONCLUSIONES

Se han identificado diversos estudios que evalúan la caracterización físico-química y la capacidad de adsorción de cáscara de yuca, plátano, cítricos, borra de café, cáscara de huevo, caña de azúcar y vástago de plátano. Los resultados preliminares sugieren que estos bioadsorbentes presentan una amplia variedad de propiedades físico-químicas, como área superficial, porosidad, grupos funcionales y capacidad de intercambio catiónico, que influyen en su capacidad para adsorber hidrocarburos y otros contaminantes. Se espera que el análisis detallado de los datos permita establecer relaciones entre estas propiedades y la eficiencia de adsorción, así como identificar los bioadsorbentes más prometedores para cada tipo de contaminante.Además, se espera que esta revisión contribuya a la comprensión de los mecanismos de adsorción involucrados y los factores que afectan el proceso, como el pH, la temperatura y la concentración del contaminante. Esta información será fundamental para optimizar el uso de bioadsorbentes no convencionales en la remediación ambiental y promover su aplicación a gran escala en procesos de gestión del riesgo. En conclusión, a través de las actividades desarrolladas, he comprendido la relevancia de la química verde y las prácticas académicas sostenibles, que promueven un enfoque responsable en la ingeniería. Además, la identificación de los procesos bioquímicos que ocurren en los galpones; plantas de tratamiento de aguas residuales (PTAR) y vertederos, evidencian la necesidad de implementar soluciones innovadoras, como son los bioadsorbentes, técnicas innovadoras en procesos de biorremediación. Esta experiencia ha reforzado mi compromiso con la reducción de impactos ambientales y me han motivado a seguir explorando alternativas que contribuyan a un futuro más sostenible.
Intzin Girón Antonia, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Mario Orozco Santos, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

USO DE ACOLCHADOS PLÁSTICOS PARA REDUCIR EL IMPACTO DE HUANGLONBING Y PROMOVER PRECOCIDAD DE LA PRODUCCIÓN EN LIMÓN MEXICANO

USO DE ACOLCHADOS PLÁSTICOS PARA REDUCIR EL IMPACTO DE HUANGLONBING Y PROMOVER PRECOCIDAD DE LA PRODUCCIÓN EN LIMÓN MEXICANO

Intzin Girón Antonia, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Mario Orozco Santos, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los últimos años,  el cultivo del limón mexicano ha venido enfrentando nuevos retos y amenazas a causa del HLB que han puesto en riesgo su permanencia como actividad agrícola debido a que modifica el comportamiento fisiológico, fenológico, el potencial productivo y como consecuencia la vida productiva de los árboles (Orozco-Santos et al., 2014), causando pérdidas económicas significativas para los productores. El Huanglongbing (HLB), es una enfermedad asociada a la bacteria Candidatus Liberibacter spp., que se introdujo en México en junio del 2009 que se dispersó en árboles de cítricos por el insecto vector Diaphorina citri. Hasta la fecha no se ha encontrado tratamiento efectivo para los árboles infectados, y una vez adquirida la enfermedad, los árboles se vuelven improductivos y finalmente mueren (Gottwald et al., 2007) Para poder controlar la enfermedad según Mora-Aguilera y col. (2014), se puede realizar a través de tres estrategias como la erradicación, control del vector y uso de material vegetal certificado. No obstante, en el estado de Colima, la experiencia señala que la erradicación no es una estrategia viable, ya que es difícil convencer a los propietarios de deshacerse de sus plantaciones (Robles et al., 2018). Los árboles afectados por HLB si bien pierden vigor, pueden seguir produciendo fruta, aplicando una estrategia de convivencia-sobrevivencia con la enfermedad haciendo un manejo integral de las huertas y mejorar la aplicación de riego y fertilización. Dentro del manejo integrado se hace el uso de acolchados en donde se demostró su eficacia en los primeros ensayos con este sistema realizado en el estado de Florida, EUA, en el cultivo de naranja donde mostro el que acolchado plástico de color aluminio, redujo las poblaciones de psílido asiático y la incidencia de HLB en comparación con el acolchado color blanco y el suelo desnudo.



METODOLOGÍA

En el trabajo de campo se le dio continuidad al manejo agronómico de un experimento en una plantación de lima mexicana variedad ʹLiseʹ establecida en junio del 2018 en Tecomán, Colima, México, donde se evaluó el efecto de los siguientes acolchados plásticos (Exportadora de Plásticos Agrícolas:  Zapopan, Jalisco, México):  1) negro/negro (color superior/color inferior: serie AN850), 2) blanco/negro (serie BN800), 3) aluminio/negro (serie AN870), 4) verde/verde (verde fotoselectivo VN500, VN600, VN700, a VN850), 5) ‘ground cover’ (malla tejida de polipropileno de color blanco), y 6) suelo desnudo (sin acolchado).  El experimento se estableció a una distancia de plantación de 6 x 4 m (416 árboles/ha).  Los acolchados tuvieron un espesor de 150 a 300 µ y fueron colocados en bordos de 1.2 m de ancho y 0.3 m de alto, para posteriormente plantar los árboles de lima mexicana.  Las parcelas experimentales consistieron en cuatro hileras de árboles de 48 metros de longitud cada una, haciendo un total de 48 árboles por tratamiento.  Se establecieron cuatro repeticiones, en donde cada hilera de 12 árboles fue una réplica.  Las prácticas de manejo agronómico se realizaron de acuerdo con el paquete tecnológico recomendado a los productores (Orozco-Santos et al. 2014).  La irrigación fue con un sistema de riego presurizado, proporcionando alrededor de 350 L dos veces por semana.  La nutrición se efectuó mediante ferti-irrigación con la fórmula 0.6-0.28-0.28 kg de N-P-K por árbol/año, fraccionado en 12 aplicaciones (una aplicación mensual).  Anualmente se realizó una poda de mantenimiento, eliminando mamones, ramas muertas, y entrecruzadas, procurando conservar los árboles a una altura de 3 m.  El control de maleza se realizó mediante la aplicación de herbicidas (glufosinato de amonio o paraquat) en los bordos de los acolchados y con una desvaradora propulsada por el sistema hidráulico de un tractor entre las hileras de los árboles.  Las plagas (psílido asiático, minador y araña roja) fueron controladas con aplicaciones de aceite parafínico, extracto de ajo e insecticidas sintéticos (sulfoxaflor, abamectina, e imidacloprid).  Finalmente, la enfermedad de la antracnosis se combatió con fungicidas a base de mancozeb y trifloxistrobin.  Mensualmente se evaluó la incidencia y severidad de Huanglongbing considerando un árbol afectado al detectarse los primeros síntomas de la enfermedad.  El índice de severidad se registró en base a una escala de 0 a 10, en donde 0 = árbol sano y 10 = árbol totalmente enfermo.  De julio a noviembre del 2018 semanalmente se determinó la fluctuación poblacional del psílido asiático (vector del Huanglongbing) en cada tratamiento de acolchado y suelo desnudo con el empleo de trampas de plástico amarillo tipo Moericke (Moericke 1951).  De julio de 2019 a septiembre de 2021 se registraron datos de rendimiento de fruta por tratamiento, realizando cosechas manuales con intervalos de 2 a 3 meses.


CONCLUSIONES

La enfermedad del Huanglongbing (HLB) representa un desafío constante para los productores de cítricos en todo el mundo. Sin embargo, aunque no existe una cura definitiva, es posible implementar diversas estrategias de convivencia para reducir los efectos del HLB y prolongar la vida útil de los árboles infectados. El uso de los acolchados plásticos puede reducir la población del psílido asiático de los cítricos al modificar su microhábitat y dificultar su desarrollo. Los resultados que se han obtenido de este experimento han demostrado que al mejorar las condiciones de crecimiento de los árboles protegidos con acolchados suelen tener mejor calidad, con mayor tamaño y menor cantidad de defectos. De los resultados en cuanto a rendimiento de fruto durante el segundo año, produjeron de 2.6 a 4.3 t/ha, en cambio el suelo desnudo rindió 1.3 t.  Los rendimientos de los acolchados durante el tercero y cuarto año fueron de 15.7-19.1 t y de 16.6 a 18.9 t/ha.  El sistema tradicional produjo 8.9 y 15.7 t.  Al cuarto año, la producción acumulada fue superior en las parcelas con plástico color blanco, aluminio, ground cover, y verde, registrando 41.6, 40.1, 39.9, y 39.7 t/ha.  El acolchado negro produjo 34.9 t.  Los árboles desarrollados en suelo desnudo produjeron únicamente 26.5 t
Islas Cervantes Jesús Antonio, Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes
Asesor: M.C. Yolanda Ruiz Suarez. Tecnm, Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes

EVALUACIóN DE COMPUESTOS FENóLICOS EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES POSTCOSECHA EN FRUTOS DE FRAMBUESA (RUBUS IDAEUS L.) Y EL PARDEAMIENTO EN AGUACATE (PERSEA AMERICANA MILL. VAR. HASS)

EVALUACIóN DE COMPUESTOS FENóLICOS EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES POSTCOSECHA EN FRUTOS DE FRAMBUESA (RUBUS IDAEUS L.) Y EL PARDEAMIENTO EN AGUACATE (PERSEA AMERICANA MILL. VAR. HASS)

Islas Cervantes Jesús Antonio, Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes. Asesor: M.C. Yolanda Ruiz Suarez. Tecnm, Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las enfermedades postcosecha son una de las preocupaciones importantes actuales ya que para su control se requiere la implementación de estrategias integradas, como métodos físicos y químicos, de biocontrol y resistencia para controlar el deterioro por patógenos. Dado esto surge la iniciativa de evaluar el comportamiento de los compuestos fenólicos en el control del desarrollo de enfermedades patogénicas. De igual manera el pardeamiento de la pulpa del aguacate es un problema común debido a reacciones enzimáticas, particularmente relacionadas con las actividades del polifenol oxidasa y la peroxidasa, siendo considerada estas reacciones una condicionante de la calidad postcosecha de los frutos.



METODOLOGÍA

Formulación de tratamientos Elaborar emulsión base, en un vaso de precipitado de 500 mL se agregan 80 mL de Tween 80 y 4 g de Aceite de Coco, posteriormente se adicionan 316 mL de agua purificada y con ayuda de un agitador magnético se homogeniza la mezcla; con una probeta se dividen 100 mL por tratamiento y se colocan en vasos de precipitado de 250 mL, de esta división se obtienen cuatro vasos de precipitado con emulsión, a uno de estos no se le adiciona nada y se denomina T2, a otro se le agrega 0.051036 g de Ácido Gálico pesado con ayuda de una balanza analítica VELAB BALANCE modelo VE-300 y se etiqueta como T3, en otro se agrega 0.0906708 g de Quercetina y se etiqueta como T4 y finalmente al vaso restante se le adicionan las mismas cantidades de Ácido Gálico y Quercetina que se agregaron a los otros tratamientos, teniendo así una mezcla de estos dos compuestos más la emulsión base; los compuestos deben homogeneizarse con un agitador de vidrio para mezclar los compuestos con la emulsión. Aplicación de tratamientos Para la frambuesa se debe realizar una selección de los frutos a los que se les aplicarán los tratamientos y armar lotes de 10 frutos por tratamiento, aplicar con un atomizador cubriendo totalmente su superficie, escurrir el excedente de líquido y colocar en un clamshell. Para el aguacate se seleccionan algunos frutos que ya hayan alcanzado su maduración de consumo, se parten rebanadas, armando lotes de 5 rebanadas por tratamiento, con un atomizador se aplica el tratamiento cubriendo toda la pulpa, escurrir el excedente y colocar en charolas. Calculo del pardeamiento de la pulpa de aguacate Cada hora posterior a la aplicación se realiza una medición de color con ayuda de un colorímetro FRU, modelo WR-10QC, esto hasta que la pulpa alcance su oxidación máxima, se registra L, a y b para posteriormente calcular un promedio de estos datos por hora postaplicación del tratamiento y se cuantifica el índice de pardeamiento enzimático o browning index (BI) a través del índice bioquímico (Lunadei et al., 2011) y Dussán-Sarria et al. (2017) utilizando las ecuaciones: x=((a*+1.75L*))/((5.645L*+a*-3.012b*) BI=((x-0.31))/0.17*100 Cantidad de frutos de frambuesa contaminados Posterior a la aplicación de los tratamientos se contabiliza cada día la cantidad de frutos de frambuesa que presentaron desarrollo fúngico y se van registrando. Aislamiento microbiano en frutos de frambuesa Para el aislamiento se prepara medio de Agar Dextrosa y Papa (PDA), en una balanza analítica se pesan 9.75 g, se colocan en un matraz Erlenmeyer, se agregan 250 mL de agua purificada y se agita hasta disolver totalmente, sellar con un tapón de algodón con gasas y cubrir con un pequeño cono de papel estraza, posteriormente sellar la boca del matraz con cinta papel y esterilizar en la autoclave por 15 minutos a 15 psi de presión. Una vez esterilizado se retira de la autoclave y se deja enfriar un poco antes de vaciar a las cajas de Petri. El vaciado se realiza en la campana de flujo laminar, se colocan cajas Petri de plástico esterilizadas en fila, se destapan y se les agrega medio líquido hasta la mitad y se coloca la tapa nuevamente sin sellar, hasta enfriar completamente, ya frio se tapan y se colocan en grupos de 5 cajas, se sellan con Parafilm y se recubren con papel aluminio, se dejan reposar por 72 horas a temperatura ambiente. Posteriormente se analizan los lotes de frambuesa y se seleccionan aquellos que presenten desarrollo fúngico, de las colonias que se vean distintas en color se toma una muestra. Se desinfecta y esteriliza el área de trabajo y se encienden 3 mecheros, con un asa bacteriológica se toma una muestra y se coloca en el centro de la caja con medio de cultivo, posteriormente se sellan con Parafilm por todo el borde, se agrupan y se cubren con papel aluminio, se dejan inocular de 96 a 120 horas a temperatura ambiente (25°C), pasado el tiempo se analiza el desarrollo fúngico y se contabilizan las colonias, se toma una muestra de las colonias que son distintas y se repite el proceso de siembra. Crecimiento radial en PDA Con una regla medir en centímetros por día el crecimiento radial de la colonia de hongos aislada en el medio de cultivo. De acuerdo con las características de las cepas las cajas de Petri se etiquetan de la siguiente manera: No. Caja-No. Colonia, Color de muestra, Tratamiento, por ejemplo: C1-C1MAT3.


CONCLUSIONES

Los compuestos fenólicos aplicados debían aportar una capacidad antioxidante y reducir el índice de pardeamiento de la pulpa, sin embargo, al comparar los tratamientos con el testigo se observa que solamente aquellos que no contenían estos compuestos lograron ralentizar el aumento de los valores de BI, y los compuestos aplicados en su lugar contribuyeron a acelerar el proceso de oxidación, demostrándose ineficientes ante este factor de evaluación. La inhibición en el crecimiento de microorganismos en los frutos obtuvo resultados insatisfactorios, pues la aplicación de los compuestos fenólicos no solo no frenó la alta tasa de desarrollo fúngico, sino que, además, los tratamientos con dichos compuestos presentaron una alta velocidad de crecimiento, caso contrario se observa una baja velocidad de crecimiento una vez el hongo ha sido aislado e inoculado en medio de cultivo PDA, cuya finalidad es hacer una posterior identificación de los microorganismos, sin embargo, por cuestiones de tiempo no se logró llegar hasta dicha identificación. Créditos: TecNM: Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes
Ito Guzmán Ana María, Instituto Tecnológico de Sonora
Asesor: Dra. Celia Olivia Garcia Sifuentes, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

EXPLORACIóN DE PROPIEDADES FUNCIONALES DE GELATINA EXTRAíDA A PARTIR DE PIEL DE TILAPIA

EXPLORACIóN DE PROPIEDADES FUNCIONALES DE GELATINA EXTRAíDA A PARTIR DE PIEL DE TILAPIA

Ito Guzmán Ana María, Instituto Tecnológico de Sonora. Asesor: Dra. Celia Olivia Garcia Sifuentes, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El fileteo de tilapia genera aproximadamente 70-75% de subproductos entre los que se encuentran la cabeza, cola, huesos, esqueletos, vísceras y la piel. El 30% de estos subproductos son una excelente fuente de proteína de buena calidad, que pueden utilizarse para producir colágeno y gelatina. La gelatina es una proteína obtenida a partir de la hidrólisis parcial del colágeno, su composición varía dependiendo de la edad del animal, su fuente y el tipo de colágeno. La gelatina posee diversas aplicaciones en la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y fotográfica. En alimentos, se utiliza como agente formador de espuma, espesante, estabilizador de textura, agente emulsificante en productos cárnicos, lácteos, nieve, entre otros. Es un polímero soluble en agua usado como estabilizador, gelificante y espesante. El presente trabajo tiene como objetivo principal evaluar solubilidad de gelatina extraída por calor a partir de piel de tilapia (Orechromis niloticus) pretratada por dos métodos diferentes.



METODOLOGÍA

Se evaluaron dos pretratamientos previos a la extracción de gelatina a partir de piel de tilapia (PT). La PT fue sometida a pretratamiento enzimático con papaína (10 mg/kg piel) y alcalino con NaOH 1M.  Para la remoción de lípidos, minerales y pigmentos, se utilizaron butil-alcohol, EDTA e hipoclorito de sodio. La extracción de gelatina se realizó en agua a 80°C por 1 hora en agitación constante, enfriándose luego a 25°C. La muestra se centrifugó y la fase líquida se liofilizó. El rendimiento de la gelatina extraída fue calculado tomando como base el peso inicial de la piel de tilapia con respecto al peso final de la gelatina extraída liofilizada. Por otra parte, para la evaluación de solubilidad a pH 2 se siguió la metodología propuesta por Tsumura et al., (2009).  Se hizo una solución con la gelatina liofilizada, se ajustó a pH 2 con ayuda de HCl 1M, se agitó y centrifugó. Se determinó la proteína soluble de la parte líquida o sobrenadante mediante el método de Biuret por (Gornalt et al., 1948).


CONCLUSIONES

La extracción de gelatina a 80°C fue exitosa, logrando obtener buen rendimiento. El pretratamiento enzimático que utilizó papaína resultó en mayor rendimiento; mientras que el pretratamiento con NaOH presentó ligeramente la mayor concentración de proteína soluble en comparación con el pretratamiento enzimático y la PAS. Aunque con el pretratamiento enzimático se obtuvo mayor rendimiento, el tiempo empleado fue mayor en comparación con el NaOH, además de la posibilidad de generar mayor cantidad de efluentes a lo largo del proceso. Ambos pretratamientos conllevan ventajas y desventajas que se deben considerar en base a lo que se persiga en cuanto a características de funcionalidad de la gelatina. El presente estudio brinda un acercamiento a las propiedades funcionales por medio de la evaluación parcial de la solubilidad a pH 2. Durante la estancia de verano, se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos acerca del aprovechamiento de subproductos derivados de la industria acuícola y pesquera, reforzar conocimientos acerca de la preparación de reactivos a utilizar en la investigación a desarrollar, manejo de equipos, planeación de  metodologías y experimentos. Desarrollar habilidades para trabajar en laboratorio de forma independiente y en equipo, generación e interpretación de resultados y finalmente mejorar la redacción de documentos científicos.
Ixta Morales Kevin Armando, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Mtro. Jose Luis Merida Reyes, Universidad Tecnológica de La Selva

CONTROL DE PLAGAS AGRíCOLAS MEDIANTE MICROORGANISMOS ENTOMOPATóGENOS

CONTROL DE PLAGAS AGRíCOLAS MEDIANTE MICROORGANISMOS ENTOMOPATóGENOS

Ixta Morales Kevin Armando, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Ramírez Sánchez María del Carmen, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Mtro. Jose Luis Merida Reyes, Universidad Tecnológica de La Selva



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura convencional se ha basado tradicionalmente en el uso de pesticidas químicos sintéticos para controlar plagas y enfermedades en los cultivos. Sin embargo, esta práctica ha generado una serie de problemas ambientales y de salud pública, como la contaminación de suelos y aguas, la resistencia de las plagas a los insecticidas y el riesgo para la salud de los agricultores y consumidores. Ante este escenario, se hace necesario explorar alternativas más sostenibles y amigables con el medio ambiente para el manejo de plagas. Una de las opciones más prometedoras son los agentes de control biológico, el cual es un método que se basa en el uso de microorganismos tales como hongos y bacterias entomopatógenas. La bacteria Bacillus thuringiensis (Hoddle, 2012; Lui, Huang, y He, 2021) trae consigo diversos beneficios, ya que este produce cristales los cuales son tóxicos para grupos específicos de plagas, por ende, no daña a insectos benéficos, además de no ser perjudicial para el ambiente, cultivos y el ser humano, por otro lado; el hongo filamentoso Beauveria bassiana es reconocido por su efectividad y rápido mecanismo de acción, el cual penetra la cutícula de los insectos, produciendo sustancias tóxicas que causan su muerte, además; es efectivo contra gran variedad de insectos, incluyendo aquellos que han desarrollado resistencia a insecticidas químicos (Martínez y Pérez, 2018). Por ello, el uso de estos microorganismos da como resultado una contribución hacia la agricultura sostenible ya que hacen reducción sobre el uso de químicos y se promueve prácticas agrícolas menos dañinas para el medio ambiente (Carvalho y Silva-Filho, 2021; Wang, Liu, Zhang y Liu, 2022).



METODOLOGÍA

Para este trabajo se utilizaron dos cepas comerciales, una de Beauveria bassiana (B.b) y la otra de Bacillus thuringiensis (B.t), diferentes medios y caldos nutritivos, granos para inocular, además de rastrojo de sorgo y larvas de gallina ciega para la elaboración de un bioensayo. Como primer paso, se reactivaron las cepas de B.b y B.t en medios sólidos y líquidos, los cuales se elaboraron a base de diferentes componentes: Caldos Malta + Papa Malta + Arroz Malta + Yuca Malta + Maíz Agares Papa + Dextrosa + Agar (PDA) Agar + Dextrosa + Yuca Agar + Dextrosa + Arroz Agar + Dextrosa + Maíz Para asegurarnos de que sólo creciera y se desarrollara el microorganismo de elección se colocó como otro componente, en el caso de la bacteria, se utilizó fungicida de la marca Prontius que contiene como ingrediente activo tiofanato de metilo, y en el hongo aplicamos bactericida de la marca Agrimy Qú 100 que el principal ingrediente activo es la estreptomicina y oxitetraciclina, ambos de uso agrícola. Cabe recalcar que estos sólo se aplicaron en los medios sólidos; una vez listos los agares, se disolvió 1 g de cada microorganismo a 9 mL de agua tridestilada estéril y se colocó 1 mL dentro de cada caja que después con perlas de vidrio se esparció por toda la caja. En el caso de los caldos nutritivos, se colocó directamente 1 g de cada microorganismo dentro del frasco y con una bomba de aire se oxigenaron cada 24 horas por tres minutos; este proceso se repitió todos los días hasta notar un generoso crecimiento dentro de ellos. Una vez que se aisló la cepa de B.b y el crecimiento de B.t en el medio líquido, se prepararon los granos, en este caso se utilizaron cuatro tipos: Maíz palomero Arroz Sorgo Maíz quebrado  Los cuales pasaron por un proceso de precocción hasta que se obtuvo un término al dente en cada uno, después se escurrieron y se pesaron entre 300-500 g y se colocaron en frascos de vidrio y bolsas con filtro que se llevaron a esterilizar. Una vez listos se inocularon los microorganismos que antes crecieron en medio líquido, usando 1 mL por cada 100 g de grano. Para el bioensayo, se colocó una cama de rastrojo de sorgo que se humedeció con el medio líquido de cada microorganismo en vasos de plástico, posteriormente se colocó la larva que se roció con una solución de B.b y B.t con agua tridestilada en una concentración 50/50 y se taparon con el mismo rastrojo. Estuvieron en monitoreo diariamente hasta observar síntomas de muerte provocadas por cada microorganismo.


CONCLUSIONES

En este verano se logró aprender nuevas maneras de manejo de diferentes tipos de microorganismos entomopatógenos, tales como las bacterias y hongos, primordialmente las bacterias ya que era un desconocimiento nulo, pero esto nos hizo conocer estos microorganismos que son fundamentales en el control biológico, ya que hasta el momento son de los más estudiados y aplicados. Es destacable decir que a pesar de ser cepas comerciales, en el medio sólido no presentaron crecimiento pero en el medio líquido al observar al microscopio se observó un buen crecimiento y por falta de tiempo no se pudo hacer la contabilización de UFCs de cada frasco.
Jacobo Mejia Alondra, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Mg. Dayan Surig Lozano Solano, Universidad Simón Bolivar

ESTUDIO DE BACTERIóFAGOS COMO ANTIMICROBIANO MEDIANTE TéCNICAS BIOTECNOLóGICAS.

ESTUDIO DE BACTERIóFAGOS COMO ANTIMICROBIANO MEDIANTE TéCNICAS BIOTECNOLóGICAS.

Jacobo Mejia Alondra, Instituto Tecnológico de Morelia. Ríos León Myriam Yanet, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Mg. Dayan Surig Lozano Solano, Universidad Simón Bolivar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha calificado la resistencia a los antimicrobianos (RAM) como una crisis de salud global y estima que hasta 30 millones de personas se verán afectadas para el 2050. Esta resistencia, se produce cuando las bacterias mutan en respuesta al uso de estos fármacos, derivado por la automedicación o de la transferencia de genes entre microorganismos en el entorno natural, se ha convertido en un problema de creciente relevancia, ya que estas bacterias resistentes pueden causar infecciones en el ser humano y en los animales y esas infecciones son más difíciles de tratar que las no resistentes, además, se incrementan los costos médicos, se prolongan las estancias hospitalarias y aumenta la mortalidad. Por lo tanto, la búsqueda de alternativas a adquirido una mayor importancia. Los bacteriófagos líticos, surgen como una propuesta prometedora. Siendo un método de alta eficacia antibacteriana.



METODOLOGÍA

Se realizó la transformación de la bacteria Staphylococcus aureus con los constructos pET21b + CHAP 264, identificado como P1. MW = 9.75 KDa y PET21b + CHAP411, identificado como P2 MW = 15.5 KDa de la proteína CHAP recombinante. Se realizó usando 2µl de DNA plasmídico de cada uno de los constructos elaborados y 50µL de S. aureus descongeladas, manteniendo en hielo durante 30 minutos y luego a 42°C durante 45 segundos y posterior en hielo por 2 minutos. Después se le agregó 950 µL en medio LB+100 µg Amp, con un volumen de 100 ml. (Triptona 1 %, extracto de levadura 0,5 %, 1% NaCl,) para la recuperación de las células transformadas, éste se incubó a 37°C por 1 hora en agitación constante a 180 RPM, posterior a esto se centrifugó a 5000 RPM durante 5 minutos para sembrar el pellet resuspendido en 100µl de LB y se cultivó en una caja de Petri con agar LB + Amp100 µg/ml por 24 h a 37°C. Las células transformadas fueron seleccionadas y se verificó la presencia del plásmido mediante extracción de ADN por choque térmico en agua a 100°C durante 10 minutos, seguida de centrifugación a máxima velocidad durante 1 minuto, y se realizó una PCR. Para ello, se preparó un gel de agarosa al 1%, el cual se corrió durante 1 hora a 90V en buffer Tris-acetato 1X, cargando 10 µl de cada muestra obtenida. Tras la electroforesis, el gel se analizó bajo luz UV, confirmando la transformación con P1 y P2.Las células transformadas con los constructos P1 y P2 se cultivaron en 10 ml de caldo LB+AMP100ng/ml durante la noche y se realizó un subcultivo en 100 ml del mismo caldo, comenzando con una OD de 0.05 a 600 nm en agitación a 180RPM hasta alcanzar una OD de 0.6-0.7. Se incubó por una hora en hielo y se indujeron con 1 mM de IPTG colocadas en agitación constante a 180 rpm. Se tomaron alícuotas de 1ml y de 10ml del cultivo en inducción a las 4 h y 16 h, centrifugándolas y el pellet congelándolo a -20°C. Las alícuotas de 10ml fueron reservadas para la purificación de la proteína y el de 1ml para la verificación de la inducción mediante electroforesis de poliacrilamida (SDS-PAGE). Para lo cual se colocó el Buffer lisis en proporción a OD 0.7-50µl éste se mezcló vigorosamente con vortex y posteriormente se hirvieron 90° C por 5 minutos. Se tomaron 20µl de cada muestra y se cargó en un gel de poliacrilamida al 13% junto al marcador de peso molecular. Se utilizó como buffer de corrida Buffer Tris-Glicina 1X y se realizó un corrido por 2.5 h a 120V, luego se tiño con buffer de teñido por 30 minutos y después se destiñó con buffer de decolorante hasta que las bandas fueron evidentes. Se tomó también una alícuota antes de la inducción como control negativo. Una vez teniendo una lectura favorable se realizó una prueba de Bradford, tomando 50 µl de las alícuotas de P1 y P2 diluidas previamente con 50 µl de agua ultra pura con 100 µl de solución de Bradford. Finalmente, garantizada la presencia de proteína se realizó una lisis nativa usando columnas Ni-NTA para lo cual se tomó la mezcla del pellet obtenido con 630 µl de Buffer de L, 15 u de nucleasas y 70 µl de lisozima, para dejar 30 min en incubación con hielo. Después se centrifugo a máximas rpm por 15 min, de lo cual se tomaron 20 µl de sobrenadante como control negativo. Cada columna fue equilibrada con 600 μl de Buffer L y centrifugada por 2 min a 2900 rpm. Se dejaron reposar durante 1 min, luego se centrifugó a 1600 rpm por 5 min, se realizó un lavado con 600 μl Buffer W y se centrifugó por 2 min a 2900 rpm. Por último, se eluyó la proteína usando 200μl de Buffer E mediante centrifugación por 2min a 2900 rpm. Los eluídos por separados fueron analizados mediante SDS-PAGE 20µl del eluído y mezclándolo con 1µl de Buffer de ruptura de proteínas en un gel al 13% como lo indica la metodología anteriormente. Adicionalmente, células de S. aureus se cultivaron en 10 ml de caldo durante la noche. Luego se realizó un subcultivo en 100 ml del mismo caldo, comenzando con una OD de 0.05 a 600 nm en agitación a 180RPM hasta alcanzar una OD de 0.6. Posteriormente se tomó 1 ml de subcultivo y se mezcló con 10 ml de medio LB a 40°C aproximadamente, el cual fue colocado en una caja Petri. Esta se dividió en cuatro sectores, en los que se colocaron 5 µl de P1, P2, C1 y C2 en cada uno.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se adquirieron conocimientos teóricos-prácticos sobre bacteriófagos con enfoque antimicrobiano, además de técnicas para generar la transformación e inducción de bacterias. A manera de resultados se logró la transformación de los constructos P1 y P2, lo que permitió proceder con la inducción, confirmando la presencia de la lisina, proteína del fago. De la cual se verificó su presencia en pequeñas cantidades mediante las pruebas de Bradford, obteniéndose concentraciones de 6.04 µg/ml para P1 y 13.82 µg/ml para P2 en 50ml de cultivo.  Estos resultados sugieren la necesidad de optimizar el proceso de purificación de proteínas, recomendándose el uso de técnicas más avanzadas como HPLC o el incremento del volumen de cultivo analizado para mejorar la recuperación de la proteína de interés.
Jacobo Solano Hector, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Dra. Regina Hernandez Gama, Instituto Politécnico Nacional

IDENTIFICACIóN MOLECULAR DE BACTERIAS

IDENTIFICACIóN MOLECULAR DE BACTERIAS

Jacobo Solano Hector, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: Dra. Regina Hernandez Gama, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las diferencias entre las características observables, morfológicas y fenotípicas de las correspondientes cepas de la especie en estudio hacen que los métodos fenotípicos de identificación sean los más probable pero no definitivos. Para solventar los problemas presentados por los sistemas de identificación fenotípica se han desarrollado los métodos genotípicos de identificación bacteriana como procedimientos complementarios o alternativos. El gen ARNr 16S Presenta un tamaño aproximada 1500 pb. Este tamaño proporciona suficiente polimorfismo interespecífico para diferenciar y establecer relaciones filogenéticas entre organismos procariotas, al menos a nivel género y en ocasiones a nivel especie. Esto ha permitido construir el sistema de clasificación vigente, que es útil para realizar una rápida y precisa identificación de bacterias.



METODOLOGÍA

Se cultivaron los microorganismos de trabajo en medio infusión cerebro corazón estéril y se incubaron a 37°C durante 24 horas, pasado ese tiempo se cosecharon en microtubos (1.5 mL) y se centrifugaron (Centrificient III de Crmglobe, U.S.A.) a 8,000 rpm por 5 min, se desechó el sobrenadante y se repitió el procedimiento hasta obtener la cantidad de muestra necesaria. Se realizó un lavado de la muestra adicionando 1 mL de solución salina fisiológica (0.8% NaCl), se agitó en vórtex (MX-S, DLAB, MX) hasta resuspender la pastilla y a continuación, se centrifugó a 8,000 rpm por 5 min. Se desechó el sobrenadante. Con la pastilla celular se realizó la extracción de ADN utilizando el ZymoBIOMICSTM DNA Miniprep Kit (Zymo Research, U.S.A.) con los equipos microcentrífuga Centrificient III (Crmglobe, U.S.A.) y vórtex mixer (Modelo MX-S, DLAB, MX), siguiendo las indicaciones del fabricante. El producto de extracción se separó en un gel de agarosa al 1% en TAE 1X. Se empleo como marcador de peso molecular 1 μL de 1Kb Plus DNA Ladder (Invitrogen USA) y como regulador de carga 1 μL de TriTrack (Invitrogen USA).  Se aplicaron 75V con un equipo PowerPac Basic (BIO-RAD, U.S.A.)[RHG1] . Para la tinción del gel se diluyeron 10 μL de SYBR Safe DNA Gel Stain (Invitrogen) en 100mL de TAE 1X, se sumergió el gel de agarosa y se agito suavemente durante 30 min. Se visualizó el gel con un transilluminador 3UV (modelo LMS-20E de Labtronic, U.S.A.) Con el ADN extraído se realizó una PCR para amplificar el gen 16S rRNA. La mezcla de reacción se describe para un volumen de 50 μL: 33.75 μL de agua destilada, 5 μL de 10X PCR Buffer, 1 μL de dNTPS mix, 4 μL 50 mM MgCl2, 2 μL de Primer 16S 27 F, 2 μL de Primer 16S 1492 R, 2 μL ADN molde y 0.25 μL de Taq polimerasa. La reacción se llevó a cabo en termociclador modelo T100 de la marca BIO-RAD bajo las siguientes condiciones: activación de la polimerasa a 95°C por 4 min, 35 ciclos que incluyen desnaturalización a 95°C por 30s, alineamiento a 54°C por 30s, extensión a 72°C por 1 min, al finalizar los ciclos una extensión final a 72°C por 5 min. El producto de PCR se visualizó en un gel de agarosa como se describió previamente. La secuenciación se realizó con los servicios de la empresa Macrogen’s sequencing services, para el análisis de las secuencias se consultó la base de datos publica de GenBank NCBI (National Center for Biotechnology Information) con la ayuda de la herramienta BLASTn.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano realicé extracción de ADN, electroforesis, PCR y uso de programas informáticos para la identificación de bacterias mediante análisis molecular, logrando identificar 3 cultivos pertenecientes a las especies Staphylococcus epidermidis y Cutibacterium acnes de las muestras analizadas.
Jaimes Cardenas Mayra Catalina, Fundación Universitaria Agraria de Colombia
Asesor: Dra. Nydia Buitimea Cantúa, Universidad de Sonora

EFECTO DE ORGANOGELES A BASE DE ACEITE DE SOYA Y CERA DE CANDELILLA (EUPHORBIA CERÍFERA) ADICIONADOS CON LECITINA Ó ACETATO DE TOCOFEROL EN LAS PROPIEDADES VISCOELÁSTICAS DE LAS MASAS Y LA CALIDAD DEL PAN DE HAMBURGUESAS

EFECTO DE ORGANOGELES A BASE DE ACEITE DE SOYA Y CERA DE CANDELILLA (EUPHORBIA CERÍFERA) ADICIONADOS CON LECITINA Ó ACETATO DE TOCOFEROL EN LAS PROPIEDADES VISCOELÁSTICAS DE LAS MASAS Y LA CALIDAD DEL PAN DE HAMBURGUESAS

Jaimes Cardenas Mayra Catalina, Fundación Universitaria Agraria de Colombia. Asesor: Dra. Nydia Buitimea Cantúa, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los últimos años se ha asociado el consumo excesivo de alimentos con un alto contenido de grasas saturadas y ácidos grasos trans con el incremento de diversos padecimientos cardiovasculares a nivel mundial. La industria alimentaría busca alternativas a estas grasas, que confieran a los alimentos características similares en color, propiedades reológicas y texturales en los productos de panificación. 



METODOLOGÍA

Se evaluó el efecto de organogeles a base de aceite de soya y cera de candelilla adicionados con lecitina ó acetato de tocoferol sobre la viscoleasticidad de las masas y la calidad del pan de hamburguesas. Se utilizaron diferentes concentraciones de cera de candelilla (0.5, 2.0, y 4.0%, p/p) adicionados con lecitina (Org-L) ó acetato de tocoferol (Org-E) para formular oleogeles. Se analizaron las propiedades viscoelásticas en las masas formuladas con organogeles. Se elaboraron panes con organogeles y manteca hidrogenada (control). A los panes se les evaluó la calidad (volumen específico) y la firmeza a las 2 h de almacenamiento a 25ºC. Los datos obtenidos se compararon a sus contrapartes elaborados con manteca vegetal hidrogenada. 


CONCLUSIONES

Los organogeles elaborados con cera de candelilla al 0.5% adicionados con lecitina ó vitamina E proporcionaron similares propiedades viscoelásticas en las masas comparadas con el control. Los panes elaborados con organogeles con una concentración de 0.5% cera de candelilla con vitamina E ó lecitina presentaron un mayor volumen del pan y tuvieron menor densidad comparados a los panes elaborados con manteca vegetal hidrogenada. La miga y corteza de los panes formulados con vitamina E presentaron los valores más altos de luminosidad (L˃79,29-80,32 y L˃56,00-56,22, 60,08). La corteza del pan E-0.5% presento una mayor intensidad de coloración amarilla (b>23,07) en contraste con el resto de los panes, este comportamiento es derivado del proceso de horneado y la reacción de Maillard. Los panes elaborados con formulación de vitamina E (0.5%) fueron los de menor dureza. Los organogeles adicionados con vitamina E y una concentración de 0.5% de cera de candelilla pueden constituirse en una alternativa para sustituir la manteca vegetal hidrogenada en la formulación para pan de hamburguesas.
Jauregui Díaz Mildred Alejandra, Universidad Autónoma de Aguascalientes
Asesor: Dra. Gabriela Medina Ramos, Universidad Politécnica de Guanajuato

EFECTO ANTAGONISTA DE FILTRADOS DE DIFERENTES HONGOS COMO CONTROL BIOLóGICO DE CLAVIBACTER MICHIGANENSIS SUBSP. MICHIGANENSIS

EFECTO ANTAGONISTA DE FILTRADOS DE DIFERENTES HONGOS COMO CONTROL BIOLóGICO DE CLAVIBACTER MICHIGANENSIS SUBSP. MICHIGANENSIS

Jauregui Díaz Mildred Alejandra, Universidad Autónoma de Aguascalientes. Asesor: Dra. Gabriela Medina Ramos, Universidad Politécnica de Guanajuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En México el cultivo de tomate es uno de los más importantes a nivel agroindustrial tanto a nivel nacional como internacional, se ha visto afectado por el patógeno bacteriano Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis, esta es una bacteria fitopatógena que ocasiona lo que se le conoce como cancro bacteriano o cáncer bacteriano, los síntomas que presentan las plantas son marchitamiento marginal de las hojas como primer indicativo, posterior a esto se presentan estrías necróticas que se extienden desde la parte inferior del peciolo hasta el punto de que se une con el tallo. Finalmente, la planta se necrosa y se marchita. Las plantas que pueden sobrevivir hasta la cosecha presentan en el fruto pequeñas manchas necróticas rodeadas de un halo claro, que se conoce como "ojo de pájaro o de pavo". Esto ocasiona la perdida parcial o completa de cultivos debido a que mata a las plantas jóvenes. Se han encontrado cultivos afectados por la bacteria que presentan cierta resistencia a esto lo cual les ha permitido sobrevivir hasta la etapa de cosecha sin una gran perdida, al estudiar los suelos en los que se encuentran estos cultivos se detectaron una serie de hongos que se cree tienen un efecto antagonista con la bacteria Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis. Existen otras investigaciones acerca del efecto antagonista de agentes microbiológicos nativos del suelo contra fitopatógenos, de las cuales se tomaron las bases para realizar las pruebas de esta investigación,  como es el caso de los actinomicetos que tienen un efecto de control biológico  frente al crecimiento de Pseudomonas syringae siendo  el agente causal del tizón de halo en frijol, o el uso actinomicetos como una alternativa de control biológico contra los hongos Lasiodiplodia theobromae y Fomitopsis meliae que causan la muerte regresiva de los citricos, en estas se explican las pruebas in vitro de las cuales se tomó la metodología usada como base, por cual el objetivo del verano de investigación es determinar el efecto antagonista de los filtrados de diferentes hongos como control biológico de Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis en plantas de tomate Solanum lycopersicum L.



METODOLOGÍA

Para probar la actividad antagonista de los hongos, primero se prepararon 100 ml de cultivo NBY líquido,  en el que se inoculo la bacteria Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis; la cual previamente se estuvo resembrando para mantenerla activa, se dejó incubando a 28°C por 24 hrs para después realizar los enfrentamientos. Se tomaron 4ml del cultivo sin inocular como muestra control. Para esto, en una campana de flujo laminar,  se colocaron en placas de ELISA 100 μl del filtrado a probar con 3μl del cultivo con la bacteria, y como blanco 100μl del filtrado con 3μl del cultivo NBY puro. Realizando la prueba por triplicado se usaron 4 placas de ELISA para probar los 23 filtrados de la misma manera. Se cubrieron con plástico Parafilm y papel aluminio evitando así la degradación de la luz y la contaminación, las placas se dejaron incubando 24 hrs a 28°C para después ser leídas por espectrofotometría a 450, 492 y 630 nm. Con los datos obtenidos se realizó un análisis estadístico de comparación múltiple, en el cual se compararon las diferencias entre el filtrado con la bacteria y el filtrado solo con el cultico NBY, obteniendo así los que destacaron por tener un efecto de inhibición significativo con la bacteria, los cuales fueron; D24, D30, D31, ANTA 2 y Fruto N3. Considerando que el filtrado ANTA 2 fue uno de los que presentaron mejores resultados de inhibición  en los  enfrentamientos en cultivo líquido, se realizaron las pruebas de confrontación en placa con agar NBY inoculando la bacteria y colocando discos con el filtrado para observar el halo de inhibición de estos. Para la corroboración de que la bacteria con la que se estuvo trabajando fuera Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis, se realizó una extracción de DNA tanto de la bacteria como de plantas previamente infectadas con la bacteria, colocando el marcador molecular lambda de 48.4 Kb a una concentración de 150 ng/uL siendo este la banda  en la que se basó el detectar a la bacteria, esto por medio de una electroforesis se pudo determinar que se extrajo DNA, a este DNA y a la bacteria directa se le realizo una PCR, con los oligonucleótidos  CMM3 (CCTCGTGAGTGCCGGAACGTATCC) y CMM4 (CCACGGTGGTTGATGCTCGCGAGAT) los cuales amplifican a Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis en 650 pb, de la cual después se le realizo una electroforesis y comparándolo con el marcador 1 kB Pde Invitrogen, se localizó una banda a 650 pb en los 5 carriles donde se colocaron las muestras; 3 de bacteria directa y 2 de la anterior extracción de DNA, se confirmó que la bacteria con la que se trabajó si es Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis.


CONCLUSIONES

En el verano de investigación se obtuvieron conocimientos de la forma en la que hongos antagonistas (filtrados ANTA 2,D24, D30, D31 y Fruto N3  pueden ser una alternativa al uso de agroquímicos que afectan los suelos y las aguas, para el control y/o erradicación de la enfermedad , proveniente de actinomicetos) por la bacteria Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis en los cultivos de tomate. El trabajo realizado fue en etapa de pruebas básicas de laboratorio faltando el escalamiento a la etapa de invernadero, por lo cual la información que se obtendría es la base para comprender como los hongos forman cierta asociación con las plantas de tomate para contrarrestar los efectos de Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis y a la vez sobrevivir. Al igual que se reforzaron los conocimientos de como las técnicas de biología molecular son esenciales para corroborar que los agentes biológicos  utilizados esten correctamente confirmados. 
Jimenez Alatorre Johari Scarlett, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dra. Gissel Daniela Rios Herrera, Universidad Politécnica de Sinaloa

FORMULACIóN DE DETERGENTES ENZIMáTICOS A PARTIR DE PROTEASAS INTESTINALES DE ATúN ALETA AMARILLA (THUNNUS ALBACARES)

FORMULACIóN DE DETERGENTES ENZIMáTICOS A PARTIR DE PROTEASAS INTESTINALES DE ATúN ALETA AMARILLA (THUNNUS ALBACARES)

Barrera López Eduardo, Universidad Politécnica de Sinaloa. Jimenez Alatorre Johari Scarlett, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dra. Gissel Daniela Rios Herrera, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El atún aleta amarilla (Thunnus albacares) es una de las especies que más se capturan en México, se encuentra entre las 200 especies marinas de mayor importancia comercial, en donde, anualmente cuenta con una producción de 100 mil toneladas aproximadamente. Sin embargo, durante su procesamiento se generan una gran cantidad de subproductos, en especial las vísceras (que representan alrededor del 12-18% del peso total del organismo), y son consideradas un problema ambiental, por lo que es necesario un método para transformar y aprovechar estos productos. En este sentido, las vísceras de atún son una excelente fuente de proteasas alcalinas, las cuales poseen potencial de ser aplicadas en distintos bioprocesos. Uno de los métodos mayormente utilizados para estabilizar y optimizar el desempeño de las enzimas en el ámbito industrial es la producción de detergentes enzimáticos.



METODOLOGÍA

Se obtuvo un extracto crudo (EC) de proteasas alcalinas a partir del intestino de atún aleta amarilla (Thunnus albacares), al cual se le determinó su contenido de proteína soluble por el método de Bradford, utilizando albumina de suero bovina como estándar, y posteriormente se evaluó la actividad proteolítica total (APT) utilizando como sustrato caseína al 1% a pH 7.5. Después de conocer la APT del EC, se procedió a determinar la estabilidad del EC sobre diferentes componentes para la formulación del detergente enzimático (SDS, Tritón 100x. Tween-20 y H2O2), a diferentes concentraciones (1, 5 y 10%). Una vez conocida la estabilidad del EC sobre los componentes del detergente, se realizó la formulación del detergente, en el cual se incluyó 1% de SDS, 1% de Tritón 100x, 1% de Tween-20 y 1% de H2O2. Finalmente, se probaron diferentes tratamientos sobre manchas de café en telas de algodón (T1: Agua, T2: Agua y Detergente formulado, T3: Agua, EC, T4: Agua, Detergente formulado y EC).


CONCLUSIONES

De momento se ha logrado cuantificar la proteína soluble presente en el EC la cual fue de 93.707 mg/mL, y por su parte la APT fue de 198.15 U/mg. Por otro lado, la estabilidad del EC se vio afectada por el SDS con forme aumentaba la concentración, manteniendo solo el 30% de su actividad proteolítica, mientras que el resto de los componentes mantuvo la actividad por encima del 60%. En cuanto a la reducción de manchas de café en la tela de algodón, se pudo observar que los tratamientos T2 y T4 lograron desmanchar la tela en su totalidad, lo que significa que el EC es una buena opción en la formulación de detergentes enzimáticos.
Jimenez Bilbao Gabriela, Universidad Simón Bolivar
Asesor: Dr. Santos Triunfo Leiva Espinoza, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas

TRICHODERMA Y SUS APLICACIONES EN LA AGRICULTURA

TRICHODERMA Y SUS APLICACIONES EN LA AGRICULTURA

Jimenez Bilbao Gabriela, Universidad Simón Bolivar. Asesor: Dr. Santos Triunfo Leiva Espinoza, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de productos agrícolas como insecticidas, pesticidas y fertilizantes químicos en conjunto con los efectos del cambio climático, han exacerbado fenómenos como la desertificación, la inundación, la salinización o incluso el aumento de plagas y enfermedades en suelos de cultivo. Junto a ello, la demanda de alimentos por el aumento de la población ha exigido que se adopten prácticas agrícolas poco sostenibles que causan desequilibrio en la bioquímica de los suelos y por consecuente, afecten a las plantas.   Si bien las plantas están expuestas de forma natural a factores de estrés biótico y abiótico, el uso indiscriminado de productos agroquímicos y los fenómenos provocados por el cambio climático han generado efectos negativos en la producción y rendimiento de los cultivos agrícolas. En respuesta a las necesidades y objetivos de la Agenda 2030, se han estudiado microorganismos que contribuyen a solucionar los problemas de la agricultura de forma sostenible.   Trichoderma spp. es uno de los microorganismos más estudiados. Es un género de hongos ascomicetos caracterizado por colonizar la superficie y tejidos internos de las raíces de plantas, incluidas aquellas de relevancia económica. Trichoderma posee una amplia diversidad morfológica y genética, además de un variado rango de propiedades biológicas como el control biológico de enfermedades en las plantas, promoción de crecimiento e inducción de respuestas de defensa frente a estrés biótico y abiótico, convirtiéndolo en un organismo ideal para el estudio y desarrollo de tecnologías en el marco de las prácticas agrícolas sostenibles. 



METODOLOGÍA

Se llevó a cabo una revisión de la literatura partiendo por el establecimiento de los objetivos principales de la revisión, enfocados en la identificación y análisis de información relevante sobre Trichoderma spp. y sus propiedades biológicas en el contexto de la agricultura sostenible. Posteriormente, se seleccionaron las bases de datos científicas para la búsqueda de artículos y capítulos de libros relevantes, incluyendo: Scopus, Science Direct y Google Scholar.   Para la selección de los artículos y capítulos de libros se tuvo en cuenta que estos abordaran aspectos relevantes de Trichoderma spp. y no superaran los 20 años de haber sido publicados. Asimismo, se utilizaron términos de búsqueda específicos como: Trichoderma, abiotic stress, saline stress, drought, biocontrol, entre otros; los cuáles fueron utilizados de forma conjunta para optimizar la selección de artículos.   Por último, la selección de los artículos científicos se hizo evaluando el título y resumen, analizando la información contenida en los artículos y discutiendo los hallazgos o resultados de las investigaciones de forma crítica en la agricultura sostenible.  


CONCLUSIONES

La revisión de la literatura realizada permitió identificar y analizar críticamente información relevante sobre Trichoderma spp. y sus aplicaciones en la agricultura para el fomento de prácticas agrícolas sostenibles y el desarrollo de soluciones basadas en la naturaleza. Se identificó a Trichoderma como un agente biológico ideal para el estudio y desarrollo de productos agrícolas que ayudan a combatir fenómenos causados por el cambio climático y que contribuyan al alcance de objetivos de desarrollo sostenible como Acción por el clima (ODS 13) y Vida de ecosistemas terrestres (ODS 15).  
Jiménez Campa Camila, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Emmanuel Martínez Montaño, Universidad Politécnica de Sinaloa

EFECTO DEL MÉTODO DE CONSERVACIÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS TEXTUROMÉTRICAS DE QUESO SEMI-CURADO HECHO CON PEPSINAS ESTOMACALES DE PARGO LUNAREJO (LUTJANUS GUTTATUS).

EFECTO DEL MÉTODO DE CONSERVACIÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS TEXTUROMÉTRICAS DE QUESO SEMI-CURADO HECHO CON PEPSINAS ESTOMACALES DE PARGO LUNAREJO (LUTJANUS GUTTATUS).

Jiménez Campa Camila, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Emmanuel Martínez Montaño, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La producción de la pesquería de pargo en México supera las 5 mil toneladas anuales, de las cuales, un 55 a 65% del peso total son subproductos, representando las vísceras de 12 a 18% del total (Montoya et al., 2022). Previamente se han buscado estrategias para el aprovechamiento de los subproductos, una de estas es la recuperación y utilización de enzimas digestivas, principalmente proteasas, para desarrollar productos con valor segregado. Debido a esto es que se planteó la necesidad de utilizar proteasas ácidas semipurificadas a partir de tejidos estomacales del pargo lunarejo (Lutjanus guttanus) y utilizarse en la elaboración de queso semi-curado. Una vez elaborado, se analizó el efecto de distintos métodos de conservación tales como recubrimiento con cera y envasado al alto vacío, teniendo como control el queso sin ningún tipo de conservación, sobre sus características texturométricas. Fue necesario analizar los distintos efectos en el método de conservación, debido a que en trabajos anteriores donde queso no presentaba ningún tipo de conservación, después de 2 meses en proceso de maduración presentaba resequedad.   



METODOLOGÍA

Se elaboró quesos utilizando leche de vaca y como agentes coagulantes a (i) un cuajo comercial de origen microbiano (Cuamix™) y (ii) un extracto enzimático semipurificado de estómagos de pargo, además se desarrollaron métodos de conservación para quesos mediante el encerado y el envasado al alto vacío. Para garantizar la estabilización del contenido de humedad, se requiere un período de incubación de aproximadamente 7 días, Posteriormente, se les aplica el recubrimiento de cera. Para la elaboración de quesos semi-curados, se pasteuriza leche pura de vaca a 63°C durante 30 minutos. Luego, se añaden cultivos lácticos marca Lactogandolfo™ para queso Manchego, utilizando 1 gramo por litro, y se lleva a incubación durante 2 horas a 35°C. Posteriormente, se activa el inóculo, se añade a la leche y se deja acidificar durante 40 minutos. Luego, se añade cloruro de calcio (CaCl2) al 0.022%. Tras agregar el cloruro de calcio, se añade el agente coagulante, que puede ser extracto enzimático semipurificado de estómagos de pargo o el coagulante comercial (Cuamix™). Este proceso genera un aumento de las fuerzas de atracción de las moléculas de caseína debido a la calcificación de los residuos de glutamato y aspartato, permitiendo una coagulación correcta y una cuajada firme. Después de agregar el coagulante, se deja cuajar durante 30 minutos y luego se corta la cuajada. Se añade agua destilada a 70º C hasta alcanzar los 40º C y se agita suavemente durante 40 minutos. Pasados estos 40 minutos, se retira el suero, se muele la cuajada y se coloca en moldes. Los moldes se prensan durante 24 horas y luego se ponen en salmuera al 20% durante 18 horas. Después, se estabiliza la humedad durante 7 días, durante el cual los quesos deben ser volteados diariamente, seguido del proceso de conservación (encerado o alto vacío), y finalmente se llevan a maduración durante 60 días a 12°C y 80% de humedad. Una hora antes de aplicar la cera grado alimenticio, es necesario tener los quesos a temperatura ambiente. Se derrite la cantidad de cera suficiente para recubrir los quesos y se espera hasta alcanzar la temperatura óptima de 70°C. Para el proceso de encerado, se sostiene un lado del queso y se sumerge la mitad durante 2 segundos. Luego, se deja reposar unos minutos y se sumerge la otra mitad, repitiendo este proceso dos veces. El método de conservación al alto vacío requiere bolsas de sellado al vacío y una máquina selladora. El queso se coloca en la bolsa, se sella al vacío y se verifica que el procedimiento se haya realizado correctamente. Una vez completado el tiempo de maduración con sus métodos de conservación, se realiza el análisis texturométrico con un equipo llamado texturómetro.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano fue posible la exploración de diferentes métodos de conservación, como el encerado y el envasado al alto vacío, lo cual a simple vista parece haber sido crucial para mejorar la calidad del queso durante su proceso de maduración. La implementación de estos métodos de conservación ha mostrado ser eficaz, permitiendo mantener la humedad adecuada y preservando la calidad del queso durante el período de maduración. Por lo tanto, la reutilización de subproductos del pargo lunarejo en la industria quesera no solo promueve prácticas más sostenibles, sino que también abre nuevas posibilidades para la innovación en productos lácteos. Esta investigación sienta las bases para futuras exploraciones en el aprovechamiento de recursos naturales y la mejora continua en la calidad de los productos alimenticios.   REFERENCIAS Montoya, J., & Sanchez, A. (2022). The Hydrolysates from Fish By-Product, An Opportunity Increasing. En Hydrolases. IntechOpen.
Jiménez Carrillo Adolfo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dr. Cándido López Castañeda, Colegio de Postgraduados

MEJORAMIENTO GENÉTICO-FISIOLÓGICO DE LA RESISTENCIA A SEQUÍA Y CALOR EN UN MAÍZ NATIVO DE MÉXICO

MEJORAMIENTO GENÉTICO-FISIOLÓGICO DE LA RESISTENCIA A SEQUÍA Y CALOR EN UN MAÍZ NATIVO DE MÉXICO

Jiménez Carrillo Adolfo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Lara Gervacio Jose Alan, Universidad Autónoma de Guerrero. Lazcano Cazares Diana Eliza, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Cándido López Castañeda, Colegio de Postgraduados



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En México, el maíz es el principal cultivo de grano básico y constituye la fuente más importante de carbohidratos para la alimentación humana. El 80 % de la superficie sembrada con maíz se realiza en áreas de temporal, que con frecuencia están sujetas a deficiencias hídricas en el suelo, debido a la irregularidad en la cantidad y distribución de la lluvia durante el ciclo biológico de las plantas. Estas deficiencias hídricas pueden reducir el rendimiento de grano de 50 a 70 %, sobre todo cuando el déficit hídrico edáfico se presenta en las etapas de floración y llenado del grano. La calidad del grano también es afectada, disminuyendo considerablemente los ingresos de los productores del campo. El efecto del déficit hídrico del suelo puede ser mayor en el rendimiento de los cultivos cuando la sequía es acompañada de altas temperaturas atmosféricas, debido al calentamiento global. Se ha estimado que un aumento de 1 °C en la temperatura del dosel del cultivo puede reducir hasta 10 %, el rendimiento del grano en maíz, trigo, frijol y otros cultivos anuales en condiciones de sequía y calor en campo. El presente proyecto de investigación tiene como objetivo evaluar la respuesta fenotípica de un grupo de familias de medios hermanos derivadas de una población nativa de maíz, en riego y sequía bajo condiciones controladas de intemperie e invernadero.



METODOLOGÍA

Se derivaron 32 familias de medios hermanos (FMH) de una población nativa de maíz de temporal, en el tercer ciclo de selección masal (SMC3). Las 32 FMH se sembraron en forma individual en tubos de PVC de 1 m de alto y 4 de diámetro, llenos con un suelo de textura limo-arenoso. Se establecieron tres experimentos con todas la FMH, la población original, y los híbridos Z60, H48 y H50 como testigos en condiciones controladas de invernadero e intemperie. En el experimento I (EI) las plantas fueron sometidas a condiciones de riego y sin calor a la intemperie en tubos de PVC colocados en hoyos de 1 m de profundidad en suelo natural durante todo su ciclo biológico; en el experimento II (EII) las plantas se condujeron bajo condiciones de riego en intemperie desde la siembra a la antesis y bajo dos periodos de sequía después de la antesis (90 a 105 y 130 a 145 dds) en condiciones de invernadero con calor, y el experimento III (EIII) donde las plantas se sometieron a dos periodos de 15 días de déficit hídrico del suelo durante la fase vegetativa (previo a la antesis: 30 a 45 y 60 a 75 dds) + calor en condiciones de invernadero y condiciones de intemperie después de la antesis hasta la madurez fisiológica. Las variables de la respuesta fenotípica a los tratamientos de sequía y calor medidas en las plantas semanalmente se muestran a continuación. Se obtuvieron datos de número de hojas expuestas en el tallo principal (NH); altura de la planta (AP) y desarrollo del área foliar en todas las FHM de los tres experimentos (EI, EII y EIII).


CONCLUSIONES

Número de hojas en el tallo principal La aparición de las hojas en el tallo principal de las plantas, representada por el número de hojas (NH) fue muy rápida en el periodo de crecimiento exponencial (0-21 días después de la siembra, dds) en los tres experimentos (EI, EII y EIII). Posteriormente, el NH en EI y EII fue similar, pero mayor que en el EIII (p≤0.05); las diferencias en el NH en EI y EII con respecto a EIII fueron aún mayores (p≤0.01) en los periodos en los que las plantas del EIII se sometieron a condiciones de déficit hídrico del suelo y calor en invernadero (35-50 y 65-80 dds); al finalizar la aparición de las hojas con la formación de la hoja bandera completamente expuesta, no se observaron diferencias entre los tres experimentos. Altura de planta La altura de planta (AP, cm) es una característica fenotípica sensitiva al déficit hídrico del suelo y la alta temperatura del aire. La AP en la fase inicial de crecimiento de las plantas (0-21 dds) fue similar para los tres experimentos (EI, EII y EIII). Sin embargo, a partir de 29 dds las plantas en riego a la intemperie (EII) mostraron mayor (p≤0.01) AP que las plantas del EI (con riego colocadas en hoyos de 1 m de profundidad en suelo natural a la intemperie) y EIII (plantas con déficit hídrico del suelo en el periodo de pre-antesis y calor en invernadero) hasta la aparición de la hoja bandera en el tallo principal. Las diferencias en AP entre el EI y EIII en comparación con el EII fueron mayores (p≤0.01) en los periodos de sequía previo a la antesis (35-50 y 65-80 dds); y estas diferencias entre experimentos se mantuvieron hasta la aparición de la hoja bandera. Área foliar El área foliar de la planta (AF, m2) también es una característica fenotípica de la planta muy sensitiva al déficit hídrico del suelo y el calor. La variación observada en el AF durante los experimentos fue más amplia que la observada para el NH y la AP. Se determinó que el AF por planta fue similar en los tres experimentos durante la fase inicial de crecimiento (0-21 dds); a partir de los 29 dds, las plantas del EII con riego a la intemperie acumularon mayor (p≤0.01) área foliar que las plantas del EI y EIII hasta el inicio de la antesis, etapa en la que las plantas del EI mostraron mayor (p≤0.01) AF que las plantas del EII y las plantas del EIII. Fue notorio observar que las plantas expuestas a dos periodos de sequía (35-50 y 65-80 dds) previos a la antesis, exhibieron menor AF que las plantas del EI y EII, y que estas diferencias en AF se mantuvieron hasta el inicio de la floración femenina y la aparición de la hoja bandera. La respuesta de las plantas a la aplicación de sequía y calor en las etapas de floración femenina y llenado del grano en el EII continúan en estudio.   CONCLUSIONES GENERALES El estrés por sequía y calor aplicado a las plantas previo a la antesis redujo severamente la velocidad de exposición de las hojas en el tallo principal, el crecimiento en la altura de planta y el desarrollo del área foliar. La sequía en combinación con la alta temperatura del aire tuvo mayor efecto en la altura de planta y el desarrollo del área foliar que en el número de hojas expuestas en el tallo principal.   
Jiménez Lázaro Yahir Alonso, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dra. Regina Hernandez Gama, Instituto Politécnico Nacional

MéTODO DE RECOLECCIóN DE MICROPLáSTICOS ATMOSFéRICOS CON CARBONATO DE POTASIO.

MéTODO DE RECOLECCIóN DE MICROPLáSTICOS ATMOSFéRICOS CON CARBONATO DE POTASIO.

Flores García Leonardo, Universidad Autónoma de Zacatecas. Jiménez Lázaro Yahir Alonso, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dra. Regina Hernandez Gama, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El plástico es uno de los materiales más abundantes hoy en día, lo que ha dado lugar a una contaminación excesiva por estos polímeros. Al no tener una degradación natural, el material tiende a fragmentarse en partículas más pequeñas conocidas como microplásticos secundarios. La problemática de la presencia de microplásticos ha llevado a su investigación, por lo que en el verano de investigación se ha probado un método de extracción utilizando carbonato de potasio, cambiando factores de centrifugación y tamizaje para evaluar su efecto en los porcentajes de recuperación, y paralelamente identificar qué tipos de microorganismos están asociados con la presencia de microplásticos.



METODOLOGÍA

Toda la cristalería empleada en el procesamiento de muestras con microplásticos fue lavada con una solución detergente Alconox (10 g/L), Además las membranas metálicas se colocaron en un ultrasonicador VEVOR durante 5 min. Luego, la cristalería y las membranas metálicas fueron cubiertas en papel aluminio y horneadas (Riossa HCF - 48) durante 2 horas a 200 °C. Las soluciones, agua destilada y reactivos líquidos usados en este proyecto se filtraron utilizando un sistema de filtración de vidrio con membrana de ésteres de celulosa mezclados (Whatman de 0.45 µm). Se procesaron 1.5 L de metanol con una membrana Thermo Fisher Scientific de nylon de 0.45 µm. El método de recuperación de microplásticos se realizó de la siguiente manera: Se tomaron 2.7 mg de microplásticos (PET) y se colocaron en un tubo de centrífuga de 15 mL con 7 mL de la solución de K₂CO₃ (en agua libre de MPs con una densidad de 1.4684 g/cm³), se agitaron con un vórtex durante 60s. Luego, se centrifugaron a 4000 rpm por 5 min, repitiendo el proceso 3 veces. El sobrenadante se filtró usando una bomba de vacío con una membrana metálica de 7 μm y se lavó 3 veces. La membrana se recuperó, se sumergió en 20 mL de metanol libre de microplásticos y se ultrasónico por 5 min. El filtro se retiró, y el sobrenadante se centrifugó a 4000 rpm por 5 min, lavándose con metanol 3 veces utilizando 2 mL por cada lavada. Finalmente, se secó la pastilla que contenía los microplásticos a 50 °C y se pesó para obtener el peso seco. Para el procesamiento de muestras ambientales se recolectaron 3 muestras atmosféricas de los jardines del CICATA, en sistemas de recolección pasiva con envases de acero inoxidable de 3 litros de capacidad, con alambre de pájaros que habían estado a la intemperie durante 9 meses. Se utilizó el sistema de filtrado y una membrana metálica de 7 μm. El material retenido se conservó en refrigeración, y el líquido filtrado se concentró por centrifugación a 7500 rpm por 8 min, las pastillas de esta centrifugación se guardaron en el congelador a -20 °C para posterior extracción de ADN. Y los vasos de precipitado con las muestras ambientales se guardaron en el refrigerador a 5-8 °C hasta su uso. Las pastillas congeladas se descongelaron, se extrajo el ADN metagenómico usando el kit ZymoBIOMICS D4300T, hecho en Estados Unidos. Se tomaron 250 mg de muestra, se añadieron a tubos de lisis con 750 μL de solución de lisis, se agitaron en vórtex a máxima velocidad durante 1 min, y se depositaron en hielo por 1 min, repitiendo los ciclos de agitación e incubación en hielo hasta completar 10 ciclos. Se siguieron las indicaciones del fabricante hasta la elución del ADN que se hizo con 50 μL de agua libre de ADNasa/RNasa ZymoBIOMICS directamente a la matriz de la columna e incubar durante 2 min. Se cuantificó el ADN con un Espectrofotómetro (NanoDrop 200, Thermo Scientific, USA) para calcular la concentración total y su relación 260/280, RESULTADOS En el primer experimento con microplásticos se obtuvo un porcentaje de recuperación media de 47 %, con una desviación estándar 21%, En el segundo experimento se realizaron cambios, se tamizó la muestra previo al análisis y se procesaron las partículas de un tamaño mayora a 250 µm, se obtuvo una media de 83% con una desviación de 23%. De la extracción de ADN genómico, se obtuvieron concentraciones para los  muestreadores 1, 2 y 3 de la siguiente forma  79 ng/µl con una relación 260/280 de 1.90, 116.7 ng/µl y una relación 260/280 de 1.92, 143.4 ng/µl y una relación 260/280 de 1.91; respectivamente. Con esos datos se envió a Zymoresearch, USA a secuenciar con la técnica illimina con el marcador 16S rRNA región V3-V4.


CONCLUSIONES

Durante el verano de la ciencia, se concentraron microplásticos en muestras estándar y ambientales, logrando una eficiencia de recuperación de 83% ±23 en el caso de las muestras ambientales no se obtuvo por cuestiones de tiempo, pero se observaron algunos microplásticos. Se obtuvo ADN metagenómico de tres muestras atmosféricas con calidad apropiada para secuenciación masiva. 
Jiménez Martínez Alexis Harim, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Everardo Lopez Bautista, Universidad Autónoma de Sinaloa

IDENTIFICACIóN MORFOLóGICA Y EXTRACCIóN DE ADN MEDIANTE PCR DE GARRAPATAS RHIPICEPHALUS MICROPLUS EN CULIACáN, SINALOA.

IDENTIFICACIóN MORFOLóGICA Y EXTRACCIóN DE ADN MEDIANTE PCR DE GARRAPATAS RHIPICEPHALUS MICROPLUS EN CULIACáN, SINALOA.

Jiménez Martínez Alexis Harim, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Everardo Lopez Bautista, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las garrapatas de la especie Rhipicephalus microplus (garrapata de ganado), también conocidas por sus sinónimos homotípicos R. microplus y Boophilus microplus, son ectoparásitos artrópodos capaces de transmitir diversos patógenos que afectan la salud animal (Sonenshine and Macaluso, 2017; NCBI, 2021). Por su gran capacidad expoliativa y vectorial dentro de su ciclo biológico, las garrapatas, son consideradas como uno de los factores sanitarios más importantes que limitan la ganadería en zonas tropicales y  subtropicales, afectando a más del 80% de la población bovina mundial (Aguilar-Díaz y Cossío-Bayúgar, 2018). Los costos de control y tratamiento de las garrapatas y las enfermedades que transmiten; conducen a pérdidas económicas que van desde los 600 a 942 mil 230 millones de pesos por año. En México, el reporte del Censo Ganadero estima que la población de ganado vacuno hasta el 2020 es de aproximadamente 35,653,619 de cabezas (SIAP-SAGARPA, 2020) de las cuales, el 75% comparte zonas endémicas con la garrapata, lo que evidencia las pérdidas económicas causadas por este parásito (SENASICA-SADER, 2021). R. microplus es la garrapata más importante en nuestro país debido a las pérdidas económicas directas que ocasiona, así como, al potencial de transmitir enfermedades como anaplasmosis y piroplasmosis.(Ángel, n.d. 2022).



METODOLOGÍA

La colecta de garrapatas se realizó directamente en bovinos pertenecientes a las UPP (Unidades de Producción Pecuarias) del municipio de Culiacán, Sinaloa. . Las garrapatas alimentadas se retiraron de los bovinos con el índice y el pulgar, tomándola lo más cerca posible del capítulo, volteándola hacia arriba y tirando suavemente de ella en contra del pelo hasta desprenderla, evitando que el hipostoma quede adherido a la piel del hospedero, ya que es un órgano de fijación y representa un carácter taxonómico importante, las muestras fueron rotuladas con la identificación del lugar de colecta, así mismo se colocaron en contenedores con refrigerantes para su transporte (Gallardo y Morales, 1999).Identificación morfológica de las garrapatas. El procesamiento de las muestras se realizó en el laboratorio de Parasitología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Sinaloa. En Culiacán, Sinaloa, México. Las garrapatas se identificaron con base en las claves morfológicas y la clave pictórica del manual de identificación taxonómica de garrapatas (CENAPA, 2004), observándose en microscopio estereoscópico. La extracción del ADN genómico de las garrapatas se obtuvo mediante el método de trituración con nitrógeno líquido y la técnica fenol-cloroformo. Cada garrapata adulta se colocó en un mortero de porcelana estéril, se congeló con nitrógeno líquido, se maceró y se le agregó amortiguador de lisis. Posteriormente, se colocó en un tubo Eppendorff, se incubó con proteinasa K a 37ºC por una h (Motaghiplisheh et al., 2016). Después se centrifugó 2 min a 12000 RPM. El sobrenadante se recolectó y se agregó fenol (1:1), se centrifugó por 2 min a 12000 RPM, y se obtuvo el sobrenadante y se añadió cloroformo (1:1), se centrifugó por 2 min a min a -80°C. Se centrifugó por 20 min a 12000 RPM y se descartó el sobrenadante. A la pastilla obtenida se le agregó agua inyectable estéril (Sambrook et al., 1989). La integridad del ADN se verificó a partir de 5 μL de la muestra, se homogenizó con 2 μL de azul de bromo fenol, se colocó en gel de agarosa al 2% teñido con Gelred® (Biotium inc. Hayward, CA 94545 USA) y fue sometido a una diferencia de potencial por medio de una cámara de electroforesis a 80 volts, 250 mA durante 30 min observado con una lámpara de luz ultravioleta (Huan et al., 2010). Cada ADN obtenido, fue almacenado a -20°C hasta su utilización12000 RPM, se obtuvo el sobrenadante, se añadió 1 mL de etanol absoluto, se incubó por 20 min a -80°C. Se centrifugó por 20 min a 12000 RPM y se descartó el sobrenadante. A la pastilla obtenida se le agregó agua inyectable estéril (Sambrook et al., 1989). La integridad del ADN se verificó a partir de 5 μL de la muestra, se homogenizó con 2 μL de azul de bromo fenol, se colocó en gel de agarosa al 2% teñido con Gelred® (Biotium inc. Hayward, CA 94545 USA) y fue sometido a una diferencia de potencial por medio de una cámara de electroforesis a 80 volts, 250 mA durante 30 min observado con una lámpara de luz ultravioleta (Huan et al., 2010). Cada ADN obtenido, fue almacenado a -20°C hasta su utilización. RESULTADOS:Se obtuvieron un total de 45 garrapatas de bovinos, las cuales 37 eran hembras y 8 machos, en las que  se observaron morfológicamente las estructuras anatómicas para la identificación de garrapatas del género y especie, se observaron; base del gnatosoma en forma hexagonal ensanchado lateralmente, pedipalpos cortos en forma de aisladores de luz, escudo corto de color café rojizo, orificio genital y orificio anal en hembras y primer par de coxas tiene forma triangular apenas perceptible, con escotadura siempre presente. En los machos se observa un escudo completo dorsal, orificio genital y orificio anal, placas adanales desarrolladas, en la parte caudal se presenta en el borde posterior del idiosoma de los machos una espícula característica de esta especie de garrapata. Coincidiendo con las características morfológicas descritas en el manual para la identificación de R. microplus (CENAPA, 2004).El ADN que se obtuvo a partir de garrapatas macho, se visualizó en gel de agarosa al 1% donde se muestra su integridad. El ADN genómico de las garrapatas es de aproximadamente 650 millones de pb (Temeyer et al., 2012).


CONCLUSIONES

Esta investigación se basa en la identificación morfológica y genética de la garrapata R. microplus de Culiacán, Sinaloa, México, por lo cual debe considerarse como adecuado para el desarrollo de la garrapata del ganado bovino.
Jiménez Méndez Alondra Yazmín, Universidad Veracruzana
Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur

ANÁLISIS COMPARATIVO DE BACTERIAS MARINAS CON ACTIVIDAD ANTAGONISTA CONTRA PATÓGENOS DEL DAMPING-OFF

ANÁLISIS COMPARATIVO DE BACTERIAS MARINAS CON ACTIVIDAD ANTAGONISTA CONTRA PATÓGENOS DEL DAMPING-OFF

Jiménez Méndez Alondra Yazmín, Universidad Veracruzana. Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Objetivo general Evaluar el análisis comparativo de bacterias marinas con actividad antagonista contra patógenos del damping- off.   Objetivos particulares 1.Determinar la población de hongos fitopatógenos asociados al damping off, presente en el suelo de cultivos diversos. 2.Aislamiento e identificación de hongos de hongos asociados al damping-off. 3.Evaluar la acción antagónica de bacterias marinas contra los hongos fitopatógenos identificados.



METODOLOGÍA

Se realizó un recorrido por el campo experimental, donde se observaron los cultivos sembrados en el ciclo anterior, y se procedió a preparar los medios de cultivo. Posteriormente, se llevó a cabo el muestreo de suelo, y las muestras recolectadas fueron trasladadas al laboratorio. En el laboratorio, se prepararon diluciones seriadas que se sembraron en medios de cultivo PDA, Agar Agua, Agar Nutritivo y V8, con el objetivo de identificar los microorganismos presentes en el suelo. Se esperó el tiempo necesario para permitir el crecimiento de los hongos, tras lo cual se procedió a identificarlos basándose en su color y morfología. Además, se realizaron montajes de hongos para observar la forma de sus estructuras mediante microscopía. Para el experimento de screening, se purificaron los hongos mediante resiembra, lo cual consistió en tomar un círculo de hongo y sembrarlo en medio PDA con ayuda de una aguja. Estos hongos purificados fueron posteriormente utilizados en la prueba de screening para determinar cuáles de las bacterias marinas presentaban las mayores propiedades antagonistas. Después de una selección minuciosa, se clasificaron las bacterias que mostraron actividad antagonista para su uso en la prueba de bioensayo dual. Esta prueba consistió en colocar una cepa de hongo en un medio de cultivo y sembrar, en forma de cuadro alrededor del hongo, una bacteria utilizando un aza bacteriológica. Finalmente, se midió el crecimiento en diámetro de los hongos a las 24, 48 y 72 horas, lo que permitió registrar cuáles hongos presentaban un mayor o menor crecimiento y cuáles bacterias mostraban propiedades antagonistas.  


CONCLUSIONES

Conclusiones La investigación realizada permitió identificar y cuantificar la presencia de hongos fitopatógenos asociados al damping off en diferentes cultivos. Los resultados mostraron que la mayor población de hongos fitopatógenos que se encuentran en el suelo es de Fusarium y Rhizoctonia. Además de cuantificar la presencia de estos hongos, se procedió al aislamiento y caracterización de las cepas fúngicas.  Y las observaciones microscópicas revelaron la presencia de estructuras características de Fusarium y Rhizoctonia, incluyendo microconidios y macroconidios en el caso de Fusarium, y el micelio típico de Rhizoctonia. La evaluación de bacterias marinas reveló que al menos tres cepas (bacterias 2, 4 y 6) presentan propiedades antagonistas significativas. Esto se evidenció en los resultados de medición del diámetro de crecimiento del hongo, donde estas bacterias mostraron una reducción considerable del crecimiento fúngico.
Jimenez Quiroz Evelin Vanesa, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Ma Dolores Castañeda Castañeda, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EVALUACIÓN DE LA FITORREMEDIACIÓN DEL COMPUESTO 1-CLORONAFTALENO MEDIADA POR LENS CULINARIS

EVALUACIÓN DE LA FITORREMEDIACIÓN DEL COMPUESTO 1-CLORONAFTALENO MEDIADA POR LENS CULINARIS

Jimenez Quiroz Evelin Vanesa, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Ma Dolores Castañeda Castañeda, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los combustibles fósiles derivados del petróleo, como la gasolina, es una de las principales fuentes de energía en la industria automovilística en México. Sin embargo, un derrame en suelo genera problemáticas ambientales.  Uno de los compuestos presentes en la gasolina es el 1-cloronaftaleno, considerado como un poliaromático (PAH), el cual puede afectar la calidad del suelo interfiriendo en el ecosistema e integrándose en la red trófica, y los tratamientos fisicoquímicos en su aplicación pueden causar efectos adversos al ecosistema.



METODOLOGÍA

Se utilizaron semillas de Lens culinaris (lenteja) obtenidas en una tienda comercial. Se lavaron y desinfectaron antes de su uso, posteriormente se colocaron en 3 cajas Petri (10 semillas en c/u) con algodón humedecido con distintos tratamientos. Para esto se prepararon diluciones con concentraciones conocidas de 1-cloronaftaleno, compuesto proporcionado por el Laboratorio de Ecología Molecular Microbiana. Las diluciones quedaron con concentraciones de 500 µl/L de 1-cloronaftaleno para el Tratamiento 1 (T1) y 1000 µl/L de 1-cloronaftaleno para el Tratamiento 2 (T2), el tercer tratamiento fue un control, es decir no llevaba contaminante (C). Las placas con las semillas se llevaron a incubación a 30ºC, durante 3 días, el porcentaje de germinación fue 0 para T1 y T2 mientras que en el control fue de 88.66%. Se colocaron 10 semillas en macetas de plástico que evitaran la oxidación del 1-cloronaftaleno por luz. El sustrato fue suelo modelo, el cual se contaminó con 200 mL de las soluciones preparadas correspondientemente, quedando una concentración de 0.2 mg/Kg de 1-cloronaftaleno.  Se colocaron 6 macetas para los T1y T2, 3 incluían semillas y 3 no, para C solo fueron 3 con semillas. Se dejaron crecer durante dos semanas en condiciones ambientales, regándolas cada tercer día. Al paso de la semana, se tomaron mediciones sobre sus características , lo mismo después de transcurrido dos semanas. Para la determinación de clorofila, se trituró 1 gr de muestra y se centrifugó con acetona al 90% por 10 minutos,  se pasó a una cubeta de cuarzo para ver la absorbancia en un espectrofotómetro a 647 nm. Un análisis microbiológico de suelo fue realizado de manera inicial y final para comparar el impacto microbiológico que el contaminante y la planta tenían en este. Para esto se realizó el método de vertido en placa. También se realizaron mediciones de acuerdo con la NOM 021 SEMARNAT 2000, para la medición de pH, porcentaje de salinidad, conductividad y determinación de materia orgánica. Se pesaron 5g de suelo disueltos en 10 mL de agua destilada. Posteriormente se procedió a las distintas mediciones. La determinación de materia orgánica se realizó con forme establecía la norma, para lo cual se pesaron 0.25 g de suelo en un matraz Erlenmeyer, para cada tratamiento, añadiendo 5 ml de dicromato de potasio 1N. Se agregó 10 mL de ácido sulfúrico y se dejó reposar durante 30 minutos. Se añadió 100 mL de agua destilada más 2.5 ml de ácido fosfórico y dos gotas de indicador (difenilamina), se titularon con sulfato ferroso hasta conseguir un color verde claro.


CONCLUSIONES

Los resultados muestran que Lens culinaris demostró capacidades de tolerancia para crecer en condiciones contaminadas con 1-cloronaftaleno a concentraciones de 0.4mg/1000g (T2). La capacidad fitorremediadora de Lens culinaris está en la forma en que aprovechó este compuesto para su metabolismo, sin embargo, no se realizaron análisis para determinar como utilizó este compuesto en su crecimiento. Éste trabajo puede ser realizado con otras plantas modelo, se espera que haya plantas con mejores capacidades fitorremediadoras de PAH que no sean de uso agrícola.
Jiménez Yáñez Sergio Luis, Universidad Tecnológica de La Selva
Asesor: Dr. Jose Alfredo Santiz Gomez, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez

EFECTO DE LAS CONDICIONES DE DESINFECCIóN, REGULADORES DE CRECIMIENTO VEGETAL Y TIPO DE EXPLANTE SOBRE EL ESTABLECIMIENTO IN VITRO Y CALLOGéNESIS DE TECOMA STANS

EFECTO DE LAS CONDICIONES DE DESINFECCIóN, REGULADORES DE CRECIMIENTO VEGETAL Y TIPO DE EXPLANTE SOBRE EL ESTABLECIMIENTO IN VITRO Y CALLOGéNESIS DE TECOMA STANS

Jiménez Yáñez Sergio Luis, Universidad Tecnológica de La Selva. Sánchez Huerta Ana Cristina, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Jose Alfredo Santiz Gomez, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Tecoma stans es una planta medicinal utilizada para tratar hiperglucemia, trastornos intestinales, problemas renales, infecciones de la piel y dolores articulares, debido a sus compuestos bioactivos como alcaloides monoterpénicos, ácidos fenólicos y flavonoides, que tienen propiedades hipoglucemiantes, anticancerígenas, antioxidantes y antimicrobianas. La variabilidad química de T. stans cultivada en campo se debe a las condiciones fisiológicas y ambientales, por lo que el cultivo de células vegetales en condiciones controladas es una alternativa biotecnológica para producir metabolitos secundarios estandarizados. La inducción de formación de callo en cultivo in vitro es crucial para la obtención de estos metabolitos, permitiendo la proliferación de células que maximizan la producción de compuestos bioactivos. Establecer un protocolo de cultivo in vitro y callogénesis para T. stans puede avanzar el conocimiento científico en biotecnología vegetal y tener un impacto significativo en la medicina tradicional y moderna.



METODOLOGÍA

Se seleccionaron muestras de hojas y tallos jóvenes de una planta madre adulta de T. stans, enfocándose en las partes más jóvenes que incluían meristemos apicales, hojas y tallos. Las muestras recolectadas fueron transportadas al laboratorio para proceder con la desinfección, siguiendo dos protocolos distintos que compartían una etapa inicial común. En ambos protocolos, se realizó un lavado inicial de los explantes con agua y jabón líquido comercial durante 10 minutos con agitación manual, seguido de un enjuague con agua destilada. Posteriormente, se llevó a cabo un lavado con captan y Agri-mycin al 2.0% (p/v) durante 10 minutos con agitación manual, seguido nuevamente de un enjuague con agua destilada. En el primer protocolo, dentro de una campana de flujo laminar, las muestras se sumergieron en una solución de etanol al 70% (v/v) durante 5 minutos, seguido de tres enjuagues de 3 minutos cada uno con agua destilada esterilizada. Posteriormente, se realizó la desinfección con NaClO comercial al 50% (v/v) durante 10 minutos con agitación manual, finalizando con tres enjuagues de 3 minutos cada uno con agua destilada esterilizada. En el segundo protocolo, también dentro de la campana de flujo laminar, las muestras se sumergieron en una solución de etanol al 70% (v/v) durante 3 minutos, seguidas de tres enjuagues de 3 minutos cada uno con agua destilada esterilizada. Posteriormente, se realizó la desinfección con NaClO comercial al 50% (v/v) durante 5 minutos con agitación manual, y se finalizó con tres enjuagues de 3 minutos cada uno con agua destilada esterilizada. Los explantes desinfectados se emplearon para la inducción de callos. Para ello, se utilizaron tres medios de cultivo con diferentes combinaciones de tres reguladores de crecimiento: bencilaminopurina (BAP), ácido naftalenacético (ANA) y ácido 2,4-diclorofenoxiacético (2,4-D), cada uno a una concentración de 2.0 mg/L. Las combinaciones fueron: 1) BAP y ANA; 2) BAP y 2,4-D; y 3) BAP, ANA y 2,4-D. Para cada tratamiento se realizaron doce repeticiones, cuatro por cada tipo de explante (meristemo, hoja y tallo). Los cultivos se mantuvieron en una cámara bioclimática con un fotoperiodo de 16 h a 25±2°C durante 15 días, y se determinó el porcentaje de desinfección y la tasa de callogénesis. Para el análisis de resultados, se evaluaron tanto la tasa de desinfección como la tasa de callogénesis en función del protocolo aplicado, el tipo de explante y el tipo de medio utilizado. Se realizaron pruebas de análisis de varianza (ANOVA) de una vía para determinar la significancia de las diferencias entre los tratamientos. Se aplicó la prueba de comparación de medias LSD (p<0.05) para identificar qué tratamientos presentaban diferencias significativas. El análisis estadístico se realizó utilizando el software Statgraphics Centurion versión XVII.


CONCLUSIONES

Los análisis estadísticos sobre la desinfección y la callogénesis de T. stans mostraron diferencias significativas en tres de los seis análisis realizados (p<0.05). El tratamiento con BAP y ANA presentó la menor tasa de desinfección (45.83%) y el tratamiento con BAP, ANA y 2,4-D la mayor tasa de desinfección (70.83%). Los explantes de tallo tuvieron la tasa de desinfección más baja (29.17%) comparados con hojas (79.17%) y meristemos (75%). En callogénesis, el tratamiento con BAP, ANA y 2,4-D no presentó respuesta morfológica, mientras que el tratamiento con BAP y ANA tuvo la mayor tasa de callogénesis (20.83%). Los resultados indican que tanto el tipo de tratamiento como el tipo de explante influyen significativamente en la efectividad de la desinfección y la tasa de callogénesis en T. stans. El proyecto demostró que es posible optimizar estos procesos en T. stans mediante la manipulación de protocolos de desinfección y combinaciones de reguladores de crecimiento. La inducción de formación de callo es crucial para la obtención de metabolitos secundarios, permitiendo la proliferación de células que maximizan la producción de compuestos bioactivos. Identificar tratamientos efectivos mejora la eficiencia en laboratorio y proporciona una base sólida para futuras investigaciones y aplicaciones biotecnológicas. Estos hallazgos pueden contribuir al desarrollo de técnicas más avanzadas y estandarizadas para la producción masiva de T. stans, asegurando la disponibilidad de material vegetal de alta calidad para estudios científicos y aplicaciones terapéuticas.
Juarez Herrera Alejandro, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dr. Miguel Juan Beltran Garcia, Universidad Autónoma de Guadalajara

EVALUACIóN DEL EFECTO DE CITRATOS Y EUROPIO EN CRECIMIENTO DE PLáNTULAS DE MAíZ.

EVALUACIóN DEL EFECTO DE CITRATOS Y EUROPIO EN CRECIMIENTO DE PLáNTULAS DE MAíZ.

Juarez Herrera Alejandro, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. López Torres Leslie Naomi, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Miguel Juan Beltran Garcia, Universidad Autónoma de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En este proyecto se implementarán elementos de tierras raras (Cerio y Europio) buscando obtener resultados significativos en la industria agricola. Tales como: Mejorar la absorción de nutrientes y aumentar resistencia a enfermedades. Algunos elementos como el Cerio, se utilizan en procesos de fertilización como catalizadores ayudando a reducir la cantidad necesaria para lograr el mismo efecto, beneficiando económica y ambientalmente.



METODOLOGÍA

Se realizaron 16 grupos de 5 plántulas c/u homogeneizando sus tamaños para posteriormente administrarles elementos de tierras raras (REE) en una unica aplicación de 10mL  de solución en plántulas colocadas en vaso y 20mL en plántulas de maceta. Los elementos utilizados fueron: Cerio y Europio en concentraciones de 8µM, 16µM y 32µM en formas de Cit, Cl y NO3. Los registros de crecimiento se estipularon cada tercer día siendo los siguientes: Hoja: Largo, ancho y número de hojas. Tallo: Largo y ancho. Pasado el tiempo los parametros se modificaron para tener medidas de la plántula completa agregando: Clorofila. Raíz: Largo y ancho. Valores nutrimentales (Medidores LAQUATWIN Horiba).


CONCLUSIONES

Los tratamientos con mejores resultados fueron: Citrato de Cerio. Cloruro de Europio. Nitrato de Europio.
Juárez Orbe Liudmila Abigail, Instituto Tecnológico de Acapulco
Asesor: Prfnal. Andres Mauricio Arango Giraldo, Colegio Integrado Nacional Oriente de Caldas

ESTUDIO PRELIMINAR DE LAS CARACTERíSTICAS SENSORIALES Y NUTRICIONALES DE LA CARNE DE CERDO VEGETAL CON LA ADICIóN DE MUSSA ACUMINATA A. COMO EXTENSOR DE GRASA.

ESTUDIO PRELIMINAR DE LAS CARACTERíSTICAS SENSORIALES Y NUTRICIONALES DE LA CARNE DE CERDO VEGETAL CON LA ADICIóN DE MUSSA ACUMINATA A. COMO EXTENSOR DE GRASA.

Juárez Orbe Liudmila Abigail, Instituto Tecnológico de Acapulco. Asesor: Prfnal. Andres Mauricio Arango Giraldo, Colegio Integrado Nacional Oriente de Caldas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El consumo excesivo de carnes rojas se asocia con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares, obesidad, dislipidemia y diabetes (Grundy SM., et. al. 2018). La carne de cerdo vegetal surge como alternativa para reducir estos riesgos, pero la inclusión de extensores de grasa en estos productos presenta desafíos sensoriales y nutricionales (Chiang et. al. 2022). Además, la accesibilidad económica de estos sustitutos vegetales puede ser un problema debido a su alto costo (Smith, J., & Johnson, A. 2022).



METODOLOGÍA

Materia prima: Se seleccionaron ingredientes para la carne de cerdo vegetal basados en su composición y características organolépticas. Incluyen proteína de soja texturizada (CARVE), almidón de maíz (MAICENA), lentejas (CABAL), garbanzos (UNIDOS), especias de supermercado D1, vegetales de FRUTOS DEL BOSQUE, plátanos Mussa acuminata del Centro de Transferencia Tecnológica Granja San José y aceite de coco LACORA de una tienda naturista. Harina de Mussa acuminata: Los plátanos se lavaron, desinfectaron, secaron al sol durante 5 días, pelaron, cortaron en rodajas, molieron y tamizaron. La harina se almacenó a temperatura ambiente. Pretratamiento de ingredientes: La proteína de soja se hirvió y reposó con especias; lentejas se cocieron; y garbanzos se remojaron y cocieron. Pre-cocción: Se sofrieron cebolla, ajo y remolacha, luego se añadieron la proteína de soja, garbanzos y lentejas y se cocinaron. Adición de ingredientes finales: Se mezclaron almidón de maíz, harina de plátano y aceite de coco, luego se moldeó la mezcla. Análisis sensorial: Un panel de 20 consumidores evaluó textura, sabor, aroma y apariencia en una escala de 1 a 5, donde 1 es muy desfavorable y 5 es muy favorable.      


CONCLUSIONES

Resultados preliminares: En una prueba sensorial con 10 consumidores habituales de carne, el producto recibió una aprobación general del 70%. La evaluación incluyó color, olor, sabor, textura y apariencia, usando una escala hedónica del 1 al 5. Aunque el producto fue bien recibido, se identificaron áreas para mejorar en la formulación. Resultados esperados: Se busca desarrollar un alimento vegetal que replique las características organolépticas de una hamburguesa de cerdo, con 25 g de proteína y 5-6% de grasa por cada 100 g del producto.
Julian Mendez Erick Ruben, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Arturo Angel Hernández, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

SISTEMAS AGROSILVOPASTORILES: DISEñO DE ARREGLOS ESPACIALES

SISTEMAS AGROSILVOPASTORILES: DISEñO DE ARREGLOS ESPACIALES

Julian Mendez Erick Ruben, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Arturo Angel Hernández, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el trópico mexicano, el sistema de producción bovino dominante es el de doble propósito consiste principalmente en el pastoreo extensivo con monocultivos de gramíneas forrajeras, debido a que es la forma más practica y económica de alimentación. En este sistema, la producción de forraje se ve beneficiada en temporadas de lluvias, ya que alcanzan su mayor producción de biomasa. Sin embargo, la disponibilidad forrajera se ve limitada por las condiciones edafoclimáticas en los meses de noviembre y mayo (temporada de estiaje). Ante estas limitaciones, existen diversas estrategias para mejorar la calidad de forraje, la disponibilidad en época de estiaje y la rentabilidad ganadera, una de ellas es el sistema silvopastoril intensivo (SSPi), que se caracteriza por las combinaciones de especies en altas densidades de siembra (más de 4000 plantas ha1) de herbáceas, arbóreas y arbustivas en un mismo sitio. Para el establecimiento de los SSPi, es importante tomar en cuenta las interacciones entre especies, ya que la competencia de luz solar, nutrientes y agua se refleja en su rendimiento forrajero, por lo cual estos requieren de un diseño que integren diversos arreglos topológicos de establecimiento para eliminar el efecto de competencia, esto les permitirá a las plantas que se mantengan estables en el espacio y tiempo.  Por tal motivo, el objetivo del presente trabajo fue diseñar diferentes arreglos espaciales de un sistema silvopastoril intensivo en el trópico subhúmedo de Veracruz, México.



METODOLOGÍA

Diseño del sistema En la elaboración del diseño del SSPi se utilizó el sistema de información geográfica Google earth, lo cual incluyó la selección de la pradera y posteriormente se determinó la superficie total a diseñar. Se procedió a realizar el diseño del plano del SSPi, por lo cual se determinó el diseño experimental con arreglos en bloques completamente al azar con efecto factorial tomando en cuenta el relieve. Se trazaron las líneas perimetrales de la pradera que está conformada de 1 hectárea, posteriormente el área total se distribuyó en 3 bloques completamente al azar, el primer bloque consta de una medida de 40 m de ancho x 66 m de largo, el segundo y el tercer bloque constan con dimensiones de 47 m de ancho x 46 m de largo, estos bloques fueron separados por un arreglo de franja de 6m x 100, cada bloque se conformó de 11 franjas con una medida de 7 m x 20 m y 3 metros de paso entre arreglos. Para este sistema, se consideró el establecimiento de 3 arreglos topológicos espaciales conformados por el rectangular, tres bolillos y cinco de oro con diferentes asociaciones de especies herbaceas, arbustiva y arborea. Estas especies son Brachiaria hibrida cv. CIA TGP1005BR y Brachiaria humidicola, Moringa olerifera, Leucaena leucocephala, Guazuma ulmifolia , Gliricidia sepium y el componente arboreo se conformó por Cedrela odorata L..


CONCLUSIONES

Se obtuvo el plano general del diseño del sistema silvopastoril intensivo con 1 superficie de 1ha, lo cual está conformada por 3 bloques completamente al azar, y esta a su vez con 11 franjas por bloque haciendo una suma de 33 franjas y 2 arreglos de cercas vivas. El diseño tuvo una orientación al sol con la finalidad de eliminar el efecto sombra para las herbáceas por las especies arbustivas a establecer. Se estableció las divisiones de paso entre cada bloque y franjas con la finalidad de identificar los arreglos a establecer. Se consideraron las densidades de siembra y los arreglos topológicos en el estrato arbustivos en tres, el arreglo en rectangular con la densidad más baja (2800 plantas ha1), entres bolillos (5600 plantas ha1) y cinco de oro (8400 plantas ha1)  Durante la estancia de investigación se logró adquirir conocimientos teóricos sobre sistemas silvopastoriles intensivos, en la cual incluyó un curso-taller sobre temas de diferentes especies herbáceas, arbustivas y arbóreas que se puedan establecer en diferentes sistemas ganaderos, además, se adquirió conocimiento intensivo de diseño de planos considerando factores relevantes de establecimiento de especies con características agronómicas favorables. Se concluye que el diseño del SSPi tiene una capacidad 35 franjas para cercas vivas, con lo cual se consideró las mismas condiciones de crecimiento de las especies a establecer, también se espera que a un futuro se pueda establecer el diseño del sistema 
Koh López Vanessa, Universidad Autónoma de Yucatán
Asesor: Dr. Alejandro Pereira Santana, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

MICROBIOTA CULTIVABLE ASOCIADA AL TRACTO GASTROINTESTINAL DE SCAPTOTRIGONA PECTORALIS (APIDAE: MELIPONINI) EN YUCATáN

MICROBIOTA CULTIVABLE ASOCIADA AL TRACTO GASTROINTESTINAL DE SCAPTOTRIGONA PECTORALIS (APIDAE: MELIPONINI) EN YUCATáN

Koh López Vanessa, Universidad Autónoma de Yucatán. Asesor: Dr. Alejandro Pereira Santana, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Scaptotrigona pectoralis es una abeja sin aguijón, importante para la miel en Yucatán y con una historia de meliponicultura de 2000 años en Mesoamérica. La microbiota intestinal de estas abejas incluye bacterias ácido lácticas y levaduras, esenciales para su salud y nutrición (Fernández-Roblero et al., 2020; Cab, 2020; Kwong & Moran, 2016; Ross et al., 2024). La caracterización de esta microbiota y la morfometría de la población son áreas de interés debido a su impacto en la salud de las colonias.



METODOLOGÍA

**Muestreo de abejas:** Se recolectaron 30 abejas de S. pectoralis en Motul, Yucatán, entre las 8:30 y las 10:00 horas, usando una red de golpeo. Se almacenaron en frascos estériles. Se destinaron siete abejas para la extracción del tracto gastrointestinal, quince para medir cuerpos grasos y morfometría, y ocho para extracción de material genético. **Extracción del tracto gastrointestinal:** Las abejas se anestesiaron a 4°C y se esterilizaron externamente en etanol, cloro y agua destilada estéril. En un ambiente estéril, se extrajo el tracto gastrointestinal y se homogenizó en solución salina estéril. Se realizaron diluciones seriadas para aislar microorganismos. **Aislamiento de microbiota:** Se usaron Agar nutritivo y MRS para cultivar los microorganismos. Se sembraron diluciones de la solución inicial y se incubaron a 31°C. Las colonias morfológicamente distintas se resembraron para obtener cultivos puros, que fueron observados bajo un microscopio y conservados en glicerol al 20% a -20°C. **Identificación de cepas por MALDI-TOF:** Las cepas puras se resembraron en nuevas placas y se enviaron para análisis MALDI-TOF en CIATEJ. **Medición de cuerpos grasos:** Se disectaron 15 abejas para medir el peso fresco del abdomen, que luego se secó y extrajo el contenido lipídico con metanol y cloroformo. Se calculó la proporción de cuerpos grasos respecto al peso seco total del abdomen. **Toma de medidas morfométricas:** Se midieron distancia intertegular, ancho de la cabeza, longitud y ancho del fémur, tibia y metatarso usando un estereoscopio y software especializado


CONCLUSIONES

Se aislaron cinco cepas del tracto gastrointestinal de S. pectoralis, clasificadas como 1, 2, 3, 30 y 32, con morfologías diversas (coco, bacilo, levadura). La identificación específica no se completó con MALDI-TOF. Los cuerpos grasos representaron el 25.32% del peso seco del abdomen. Las medidas morfométricas promedio fueron: distancia intertegular 2.346 mm, ancho de la cabeza 1.952 mm, longitud del fémur 1.507 mm, ancho 0.648 mm, longitud de la tibia 0.927 mm y ancho del metatarso 0.494 mm. El estudio aportó conocimientos en bioinformática, muestreo, biología y microbiología, y se espera que sirva de base para futuras investigaciones.
Ladrillero Alvarez Mónica, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Hasbleidy Palacios Hinestroza, Universidad de Guadalajara

CULTIVO DE MICROORGANISMOS DE INTERéS COMERCIAL Y SU POSIBLE USO PARA LA ELABORACIóN DE BIOMATERIALES

CULTIVO DE MICROORGANISMOS DE INTERéS COMERCIAL Y SU POSIBLE USO PARA LA ELABORACIóN DE BIOMATERIALES

Ladrillero Alvarez Mónica, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Hasbleidy Palacios Hinestroza, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

México es un país de gran producción de embalaje, generando hasta 14.6 toneladas de productos de empaque y embalaje desde 2022 debido a la creciente demanda de productos empacados de acuerdo a la Administración de Comercio Internacional donde la mayoría son fabricados sintéticamente. Por lo que surge la necesidad de buscar alternativas para sustituir los materiales de empaque y embalajes que cumplan con las características fisicoquímicas de los materiales convencionales, para diferentes sectores industriales con el fin de dirigir la producción hacia una economía circular y sostenible, garantizando que dichos materiales no comprometan el bienestar del medio ambiente. Una alternativa es aprovechar los residuos vegetales biodegradables como el bagazo de agave. En este aspecto, según el Consejo Regulador del Tequila, el 90% del tequila que se produce a nivel mundial se genera en el estado de Jalisco. Sin embargo, su producción genera anualmente más de 400 toneladas de este residuo, las cuales por su composición química pueden ser empleadas como materia prima para la producción de bioproductos. Actualmente, los biomateriales obtenidos a partir de micelio fúngico han tenido auge por cumplir las características necesarias para sustituir polímeros convencionales como el poliestireno para su uso como embalaje de productos comerciales ya que los hongos cuentan con un sistema multienzimático que les permite degradar materiales de composición celulósica proveniente de diferentes fuentes como los son los residuos agroindustriales. Esta característica se aprovecha para formar fibras de micelio que consumen dichos residuos dispuestos en una matriz hasta obtener un material biodegradable de textura deseable. Sin embargo, aún es necesario optimizar las condiciones de crecimiento de diferentes fuentes naturales para la fabricación de biomateriales y mejorar sus propiedades para llevarlo a cabo a gran escala.



METODOLOGÍA

Etapa 1 Aislamiento de las cepas de interés (Inóculo I) Se trabajó con dos cepas de hongo de pudrición blanca (Ganoderma spp y Trametes versicolor), donadas del cepario del Laboratorio de Propiedades y Usos de la Madera, perteneciente al Departamento de Madera Celulosa y Papel- CUCEI. Las cepas fueron reactivadas en medios de cultivos comerciales (agar microbiológico y agar extracto de malta), los cuales fueron preparados y esterilizados en autoclave a 121°C por 15 min. Después, se realizó la siembra en cajas Petri en condiciones asépticas en campana de flujo laminar y se incubaron durante 5 a 12 días a 26°C, con el fin de obtener el cultivo madre de micelio (inóculo I). Después, los micelios obtenidos del hongo Ganoderma spp y Trametes versicolor fueron almacenados a 4°C para su posterior uso.  Etapa 2 Obtención de biomasa de Ganoderma spp y Trametes versicolor (Inóculo II). Se realizaron pruebas piloto utilizando entre 5 y 7 g de semillas de trigo y alpiste, los cuales funcionaron como medio de cultivo para obtener la mayor cantidad de biomasa de las cepas previamente aisladas. Las cuales se humedecieron previamente y se colocaron en bolsas filtrantes de polipropileno, estas fueron esterilizadas a 121 °C durante 2h. Estos se depositaron en cajas Petri estériles que bajo condiciones asépticas fueron inoculadas con los micelio obtenido en la etapa 1, y posteriormente se incubaron a 26 °C durante 1 semana. Adicionalmente, la morfología de los hongos fue observada en el microscopio óptico y se empleó safranina como colorante para identificar estructuras. Etapa 3 Obtención de un biomaterial como posible uso para un empaque (Inóculo III) Se utilizó como sustrato/medio de cultivo residuos de bagazo de agave, donado por fábricas tequileras de Amatitán Jalisco. Las fibras de bagazo de agave recibieron un pretratamiento el cual consistió en lavar y desengrasar las fibras con agua hasta alcanzar un pH neutro, para su posterior secado a temperatura ambiente y disminución del tamaño de partícula de las fibras (5 cm), estas fueron almacenadas en bolsas para su posterior uso. Posteriormente, las fibras de bagazo de agave, fueron depositadas en bolsas filtrantes de polipropileno con un contenido de humedad del 60% p/v previo a su esterilización a 121 °C por 1 h. Seguidamente, se incubaron las fibras de bagazo de agave con el inóculo II (micelio de alpiste y/o trigo), bajo condiciones asépticas. Se realizó un molde de yeso de vasos para shot de tequila el cual será nuestro prototipo ejemplar para el empaque fabricado a partir de micelio fúngico de Ganoderma spp y Trametes versicolor, que será cubierto previamente con el inóculo III y finalizalmente, se realizarán pruebas fisicoquímicas de tensión, elongación, resistencia y degradabilidad del empaque obtenido.


CONCLUSIONES

Se logró el aislamiento de las cepas, Ganoderma spp y Trametes versicolor en el medio de cultivo sintético agar extracto de malta, de los cuales Trametes versicolor demostró ser un candidato potencial para la fabricación de biomateriales a base de micelio fúngico, ya que posterior a las 24 h de incubación a 26 °C presentó halos de crecimiento significativos y colonizó completamente el medio de cultivo entre 3 a 5 días. En comparación con el hongo Ganoderma spp que presentó un crecimiento más lento, de entre 8-10 días respectivamente. Mientras tanto en la etapa 2 se observó que el alpiste funciona como un sustrato secundario óptimo para aumento del crecimiento de T.versicolor al demostrar mayor formación de micelio fúngico comparado con la semilla de trigo después de 3 días. Ambas cepas presentaron similitudes entre sí en la disposición y forma de hifas de tipo cenocítico y aspecto algodonoso abundante por lo que podemos inferir que no habría diferencias significativas en la obtención del biomaterial y su conformación en la matriz de sustrato de bagazo de agave debería moldearse igual o semejante. Se estima que el bagazo de agave optimice el crecimiento de T. versicolor en la prueba piloto y logre colonizar el sustrato lo suficientemente rápido, permitiendo obtener un material para empaque que presente características fisicoquímicas iguales o similares a los empaques convencionales derivados de petroquímicos, convirtiéndose en una alternativa para reciclar y crear embalajes biodegradables a partir del aprovechamiento de un residuo.
Lamas Medina Yamili Catherine, Centro Universitario UTEG
Asesor: Dr. Luis Eduardo Segura García, Universidad de Guadalajara

ESTUDIO DE LA INTERACCIóN SACCHAROMYCES CEREVISIAE- SALMONELLA EN CO-CULTIVO DURANTE LA FERMENTACIóN DE Té VERDE.

ESTUDIO DE LA INTERACCIóN SACCHAROMYCES CEREVISIAE- SALMONELLA EN CO-CULTIVO DURANTE LA FERMENTACIóN DE Té VERDE.

Lamas Medina Yamili Catherine, Centro Universitario UTEG. Asesor: Dr. Luis Eduardo Segura García, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los alimentos fermentados son tradicionales en muchos países, aún más considerando el efecto benéfico de los microorganismos de interés, dichos microorganismos poseen la capacidad de preservar los alimentos atreves del ácido y alcohol producido que suprime el crecimiento de microorganismos indeseables, pero, si aun con todo esto prevalecen los microorganismos patógenos entonces se convierten en un riesgo para la salud. La interacción Saccharomyces cerevisiae- Salmonella typhimurium en la fermentación del té verde comprende la competencia existente entre dos microorganismos, uno potencialmente patógeno para el humano y otro no patógeno, mostrando una lucha por la reproducción entre una levadura con amplia capacidad fermentativa y una enterobacteria patológica causante de gastroenteritis.  S. cerevisiae es una levadura con la capacidad de producir ácido y alcohol en la fermentación, además que pose la capacidad de fermentar cualquier azúcar. Mientras Salmonella solo tiene la capacidad de producir ácido láctico y no fermenta cualquier azúcar. Por tanto la investigación pretende referir que la influencia de estos dos microorganismos afecta al alimento. 



METODOLOGÍA

Se utilizó un modelo por triplicado para confirmar y comparar la actividad de los microorganismos. Se realizaron fermentaciones controladas a nivel laboratorio a base del Té verde. -Té verde:  375ml de agua purificada, se llebo a ebullición y se agregó una bolsa de té verde y 31.25g de azúcar. Se dejó reposar por 20 min, se retiró la bolsa, se colocó 100ml en  3 matraces de 250ml y se llevaron a esterilizar a una autoclave a 121°C, a presión de 15 lb por 15minutos. - Inoculación: En un matraz de 250ml, con 50ml de YPD se inoculó S.cerevisiea, apartir de colonias presentes en una placa de un cultivo aislado y se incubó a 30°C, 100 rmp, por 24hr. En un tubo de 15 ml, con 3ml de caldo soya tripticaseína (CST) se inoculó Salmonella, a partir de un medio solido y se incubó a 37°C por 24hr. Con el caldo YPD y CST inoculamos los 3 tés, uno con Salmonella, uno con S.cerevisiea y otro con ambos.  Para S.cerevisiea se realizó un conteo en cámara de Neubauer, contando 5 cuadros de la cuadricula. Con la intención de inocular 1X106 celulas/ml en el té.  Para el conteo se prepararon dos diluciones 1:10 y 1:100 en tubo eppendorf con agua destilada estéril. En la cámara de Neubauer, se colocó 100mcrL de la D2 y se depositó con cuidado, hasta que cubrimos los recuadros, contamos a 40x en microscopio. Para Salmonella se tomaron 100 mcrL del caldo y se inocularon los tés. Además se hicieron 6 diluciones seriadas del CST con Salmonella y se inocularon dos cajas de Agar verde brillante (VB), con la dilución 5 y  6, por extencion en placa, se incubaron estas dos últimas a 37°C por 24hr. Todos tés se incubaron a 30°C por 24hr. - Crecimiento microbiano: Con los tés inoculados hicimos 5 diluciones seriadas en 900 mcrL de diluyente de peptona, con estas diluciones se inocularon cajas para contar las células que crecieron en el té tras 24hr. Se inocularon 2 cajas de VB de los tés que tienen Salmonella, para Salmonela sola se utilizó dilución 4 y 5,  para la combinación de ambos microorganismos se usaron las diluciones 3 y 4. Además se inocularon 2 cajas de WL para todos los tés, con la dilución 4 y 5. Se incubo a 30°C por 24hr y se contaron las colonias. - Biomasa: tubos en peso constante, se les agregó 10ml del té inoculado, con una pipeta volumétrica, centrifugamos la muestra a 3500rmp por 10 minutos, se decantó el sobrenadante y se llevó al horno a 80°C por 24hr, después se paso al desecador por 24hr y se peso. Comparando con el control, un té estéril que paso por el mismo proceso que los tés cuando se inocularon. - Fermentación de azúcar: Para ambos procesos tomamos 1000 mcrL de las muestras y las centrifugamos a 13000rmps por 3min y utilizamos como muestra el sobrenadante. DNS:  2 diluciones seriadas, en un tubo 100mcrl de la dilución y 100mcrL de DNS, se agitó en el vortex y se llevó a baño maría por 5min, después a hielo por 5min y finalmente se adicionó 800mcrL de agua destilada. Se leyó cada muestra en la microplaca a 540nm en el espectrofotómetro modelo EPOCH2NS-SN de Agilent. Fenol sulfúrico: 4 diluciones seriadas, en cada tubo 250mcrl de la dilución 3 y 4. Después agregamos 125mcrL de fenol al 5% y 635 mcrL de ácido sulfúrico, se agitó en el vortex y se llevó a baño maría por 10min, después se agitó en el vortex y se dejó reposar en agua por 20min. Se leyó cada muestra en la microplaca a 490nm. Para calcular la concentración en ambos casos se utiliza una curva de glucosa. Para DNS:una solución de glucosa en un matraz aforado de 50ml con 0.2g de glucosa. Para fenol: un matraz aforado de 10ml con 0.1g de glucosa. Para la curva de DNS se usaron 11 concentraciones en g/ml (2, 1.8,1.6,1.4, 1.2, 1, 0.8, 0.6, 0.4, 0.2 y 0). Para fenol sulfúrico se utilizan 6 concentración en mg/L (100, 80, 60, 40, 20 y 0). - Producción de CO2:  se peso el té inoculado antes de incubar y después de incubar, calculamos la diferencia y restamos el control. - Acides titulable y pH: Con un titulador automático EasyPlus de Mettler Toledo, llevamos a un pH de 8.4 los tés inoculados. Con hidróxido de sodio 0.1N, para determinar la concentración de ácido acético producido.


CONCLUSIONES

La presencia de S. cerevisiae en alimentos fermentados disminuye la proliferación de Salmonella, si bien no inhibe totalmente el crecimiento tiene la capacidad de reducir la concentración de Salmonella. Por otro lado, la presencia de ambos microrganismos en el té verde produjo, disminución de pH, aumento de acidez, disminución en la concentración de azucares totales, mayor producción de CO2. Lo anterior en comparación con el té solo con Salmonella que presentó menor acidez, menor producción de CO2 y mayor concentración de azucares totales. Por su parte S.cerevisiae presentó mayor producción de ácido, mayor CO2, menor concentración de azucares totales, en comparación con Salmonella sola.
Landa Betancourt Mariela, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán
Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

CINÉTICA DE CRECIMIENTO DE BACILLUS THURIGIENSIS EN BIOFABRICAS SEMI INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MICHOACÁN

CINÉTICA DE CRECIMIENTO DE BACILLUS THURIGIENSIS EN BIOFABRICAS SEMI INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MICHOACÁN

Landa Betancourt Mariela, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 En la actualidad uno de los principales problemas en la agricultura en México, son los productos agrícolas saturados con químicos, como son los fertilizantes, insecticidas, fungicidas, entre otros. Todos estos productos son la principal causa de contaminación en fuentes de agua por nitratos, fosfatos y plaguicidas, siendo una de las principales causas  de contaminación en el aire.  Estos no solo afectan a la tierra, sino también a las plantas, reduciendo el crecimiento de las raíces y la absorción de nutrientes, pasando a afectar al fruto o cultivo que se espera, así como al consumo humano. Es por ello que durante el verano de investigación, se ha implementado el uso de productos biológicos, como son los biofertilizantes y los bioinsecticidas, observando su cinética de crecimiento y como actúan en las plantas y cultivos. Es así cómo Bacillus thuringiensis una bacteria aeróbica gram positiva con un rango de crecimiento entre 10º y 45ºC de temperatura, actúa como un bioinsecticida atacando a familias de larvas como son los lepidópteros, coleóptera y díptera, debido a su alta especificidad insecticida, lo cual protege a la planta a ayudándola a desarrollarse libre de insectos.



METODOLOGÍA

Se dio inicio con la preparación de la solución del medio de cultivo con agar bacteriológico, para la siembra de la cepa Bacillus t, dejándose en observación por 48 horas después de su vaciado para descartar cualquier tipo de contaminación. Un vez con el agar gelificado en las cajas Petri, se realizaron las diluciones seriadas de -1 a -6, con 1 ml de la cepa de Bacillus thurigiensis, sembrándose en las cajas Petri las diluciones -2, -4 y -6, para después colocarse en la incubadora, transcurrido un aproximado de 72 horas en la misma, se observó un crecimiento de colonias en las cajas Petri y se examinó en microscopio.    A partir de ese punto se procedió a la identificación de la bacteria Bacillus t. Se llevo a cabo un frotis de una colonia aislada y se realizó la tincion Gram observándose la misma para comprobar la veracidad de la misma. Así mismo se inició con la siembra por estrías tomando una colonia aislada y dejándola en la incubadora por 72 horas, durante ese lapso de tiempo se desarrollaron nuevas cepas de Bacillus t. siendo aún más aisladas, nuevamente se tomaron las colonias más aisladas para  pasar a resembrar de la misma.   Conforme a lo anterior se dio inicio a la propagación de Bacillus t. en medio de cultivo líquido para iniciar con la preparación de inoculo, para esto se llevó a cabo la preparación del medio de Bacillus t. donde se tomaron 200 ml en dos frascos, para previamente esterilizarlos junto con otros dos frascos con 300 ml de agua; fue así que después con ayuda de la campana de flujo laminar, se colocaron los frascos y los utensilios, para dar inicio a tomar 4.5 ml de medio y colocarlos en los frascos de agua estéril, incluyendo una de las cajas Petri de la resiembra anterior, con ayuda de un aza, se vaciaron las bacterias a los frascos, se sellaron y se mantuvieron en agitación continua durante 1 día, tomando lectura cada 2 horas, para al finalizar iniciar a tomar lectura cada 12 horas durante 5 días en agitación, llevando el monitoreo de crecimiento.   Obteniendo la cinética de crecimiento, se continuó con la el lavado de los biorreactores con agua clorada, dejándose aproximadamente por 6 días para que se llevara a cabo la volatización del cloro. Posteriormente de la cloración, se tomó una prueba de agua de los biorreactores para obtener el nivel de pH y cloro presentes en el mismo, fue así que después de los resultados obtenidos de la prueba se llevó a cabo la inoculación en los biorreactores con los 2 inoculos que previamente se habían realizado y se siguió tomando la lectura cada 12 horas durante 5 días.    


CONCLUSIONES

Finalmente durante la estancia de verano se observo el crecimiento de Bacillus thurigiensis desde sus colonias aisladas,  hasta su reprioduccion en biorreactores, logrando obtener grandes cantidades de Bacillus t. reproducidas en el mismo, asi como también se logro obtener conocimientos no solo teóricos sino prácticos, lo cual nos incide a implementar el uso de productos biológicos, ya que tienen un gran impacto, ayudando a las plantas y cultivos, teniendo un efecto positivo en suelos y en la obtención de productos de calidad para el consumo humano.
Lang Cruz Belén Gabriela, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

Arismendis Hernandez Abraham Alejandro, Universidad Autónoma de Chiapas. Gómez López Erivan, Universidad Autónoma de Chiapas. González Trejo Itzel Janet, Instituto Politécnico Nacional. Lang Cruz Belén Gabriela, Universidad Autónoma de Chiapas. López Gómez Juan Ignacio, Universidad Autónoma de Chiapas. Orantes Barrientos María Eugenia, Universidad Autónoma de Chiapas. Palomino Carranza José Manuel, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Diversos estudios han demostrado que Apis mellifera es capaz de desplazar a otras especies de abejas, incluyendo a las nativas sin aguijón. Esta competencia se puede dar de distintas maneras, y se han descrito al menos siete. Una de estas es el desplazamiento en la recolección de recursos como el polen y el néctar en una comunidad por la presencia de Apis; la exclusión de abejas sin aguijón por tiempos de forrajeo prolongado en parches florales, forzando a las abejas nativas a viajar a distancias más lejanas en busca de recursos; Sin embargo, evaluar el éxito de las abejas nativas frente a la interacción con Apis resulta muy complicado si se considera que para la mayoría de las especies de abejas nativas no se conoce prácticamente nada de su historia natural. La problemática de la investigación es evaluar la competencia de diferentes abejas sin aguijón frente a Apis mellifera por lo que en el verano de investigación se estudió la identificación de las abejas y su posible comportamiento de competencia frente a fuentes de alimento.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 5 colmenas de las siguientes especies de abejas: una de Melipona colimana, dos de Scaptotrigona hellwegeri y dos de Nannotrigona perilampoides ubicadas en un predio cercano de la población de Ciudad Guzmán (La Fortuna) Jalisco, México, en donde se instalaron estos nidos a una distancia de 1 m cada una. Cada semana de lunes a viernes en un horario de 10 am a 2 pm, se realizaron las observaciones del comportamiento, iniciando con el entrenamiento de abejas sin aguijón, para que aprendieran a recolectar recursos a un alimentador artificial, se utilizó una base de madera cuadrada de 10 cm por lado donde se colocó una solución de azúcar y agua en una proporción de dos a uno, se mezcló en medio litro de agua un kilogramo de azúcar y se utilizó algodón estéril, el cual se humedeció con la mezcla de azúcar. De esta forma se llegó a la distancia de 20 m se observó la interacción de las abejas, y se registró la especie y el número de abejas que continuaban en el algodón, posteriormente, una vez entrenadas las abejas se introdujo una colmena de Apis mellifera para evaluar la competencia.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la biología la clasificación de abejas y su comportamiento, además de la realización de diversas actividades. Además de reconocer la importancia de las abejas nativas del estado de Jalisco.
Lara Ávila Alondra Georgina, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dr. Gerónimo Arámbula Villa, Instituto Politécnico Nacional

EFECTOS DE LA ADICIóN DE ARROZ NIXTAMALIZADO EN TORTILLAS DE MAíZ.

EFECTOS DE LA ADICIóN DE ARROZ NIXTAMALIZADO EN TORTILLAS DE MAíZ.

Lara Ávila Alondra Georgina, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dr. Gerónimo Arámbula Villa, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En México y algunos países de Latinoamérica, uno de los alimentos más utilizados e importantes es la tortilla. Esta al ser uno de los alimentos más versátiles, al poder acompañar a cualquier otro alimento y de gran aportación calórica, es considerada un alimento básico en la dieta de la población mexicana, así como otros derivados del maíz, tales como los tamales, atole, totopos y tostadas. Durante los últimos años, se ha tenido una disminución en la producción de maíz ocasionada por diversos factores, tales como las condiciones climáticas, plagas e intereses económicos, lo que ha llevado al maíz a aumentar su precio y por ende, el precio de las tortillas. Los costos elevados del maíz, han hecho que el consumo de tortillas de maíz sea de difícil acceso para una buena parte de la población mexicana, que no cuenta con recursos económicos suficientes para acceder a este alimento básico. Durante el proceso de la elaboración de tortillas se utiliza la nixtamalización, la cual es un proceso que mejora la calidad nutricional. En el presente trabajo se buscó una alternativa, como la adición de arroz nixtamalizado. Se planteó determinar las propiedades de la harina de maíz nixtamalizado adicionándole harina de arroz nixtamalizado para obtener tortillas con características mejores o similares a las tortillas tradicionales.



METODOLOGÍA

Al grano se determinó el tamaño, color y peso de 1000 granos. Se seleccionaron 50 granos al azar y se midió el largo, ancho y grosor de cada uno con ayuda de un Vernier Digimatic. Posteriormente se pesaron en una balanza analítica y se determinó el peso hectolítrico. Para medir el color, se utilizó el método triestimulo Hunter L, a, b, el cual se basa en la determinación por reflexión de luz de tres parámetros (L, a y b).  Se utilizó un colorímetro HuntertLab MiniScan. Para elaborar la harina de arroz nixtamalizado se usaron 2 L  de agua a 92°C, posteriormente se adicionaron  10 g de hidróxido de Calcio (Ca(OH)²), se agregaron 500 g de arroz de la marca verde valle, previamente   lavado  y escurrido, se sometió a cocimiento durante 4 minutos, pasado el tiempo se retiró del fuego y se le agregó agua fría, se dejó reposar hasta alcanzar la temperatura ambiente y se escurrió y se dejó secar en la estufa a 60°C durante 20 h, en charolas de aluminio, colocando en cada una de ellas una capa de 1 cm de arroz. Una vez seco se molió, en un molino PULVEX 200, utilizando un cabezal de martillos con malla de 0.6 mm de diámetro. Para producir la mezcla de la harina se usó el 10% (30 g) de harina de arroz y el 90% (270 g) de harina de maíz, se mezclo de manera envolvente hasta homogenizarlas.Para las harinas, se determinó la humedad, su perfil de viscosidad amilográfica, color, índice de absorción y solubilidad. En la elaboración de la masa, se pesaron 300 g de la mezcla y se adicionó agua gradualmente, mientras se realizaba un amasado manual hasta obtener una masa manejable para el troquelado y de buena consistencia para la elaboración de tortillas. Una vez hecha la masa se procedió a realizar las pruebas de adhesión y cohesión de acuerdo a Dr. Arámbula et al.., (2002). Se tomo una porción pequeña de la masa, se moldeo y se colocó en la plataforma del Texture Analyzer, la cual fue penetrada por una esfera metálica de 1.27 cm de diámetro. Para obtener la capacidad de absorción de agua se determinó la cantidad de agua agregada a la harina, se expresó en L/kg. Por último, se llevó a cabo la elaboración de la tortilla a base de harina de arroz y maíz. Se posicionó la masa en una tortilladora manual de rodillos  la cual nos daba un estándar en el tamaño y grosor de las tortillas, esto para evitar la variabilidad entre las muestras, posteriormente se formatearon cada una de ellas, se colocaron sobre bolsas de plástico previamente pesadas, para obtener el peso de la tortilla húmeda,  se colocó en un comal a una temperatura de 260 °C, tomando como referencia los tiempos de 23, 1:20 y 1:30 s, en los cuales se volteaba la tortilla, para así obtener un correcto inflado de esta. Se dejaron reposar hasta una temperatura ambiente y nuevamente se pesaron para obtener su peso después del cocimiento. A la tortilla se le realizaron análisis como corte, grado de inflado, rolabilidad, pérdida de peso durante el cocimiento, color, humedad y tensión. Los análisis de corte y tensión fueron realizados con ayuda del equipo Texture Analyzer. Para conocer la tensión, se tomaron 3 tortillas al azar a temperatura ambiente y se cortaron en forma de probeta (I) del centro de la tortilla. Estos cortes se posicionaron en el equipo, donde se sujetaron de ambos extremos y se determinó la fuerza máxima de tensión hasta el rompimiento de la muestra. En el análisis de corte se utilizó  una cuchilla plana de 3 mm de grosor y 6.93 cm de ancho. El análisis consiste en el corte del material expuesto, donde se reportó la fuerza máxima del corte realizado.  


CONCLUSIONES

Se adquirieron conocimientos  sobre el manejo de las harinas, masa y tortillas de maíz adicionadas con arroz, además de profundizar en su importancia en la dieta de los mexicanos y en el país,  no solamente en cuestión cultural, sino que también, en cuestiones económicas y sociales. De acuerdo a los resultados, en mezcla de la harina de maíz y arroz nixtamalizado, presentaron una mejoría en la propiedades, al ser el arroz nixtamalizado cambiaron las propiedades de la tortilla. La combinación de la harina de maíz nixtamalizado con arroz nixtamalizado, cambió su pH, obteniendo una ligera alcalinidad y un cambio notable en su color. En general, se modificaron las características físicas, fisicoquímicas, reológicas y de textura, de las tortillas 
Lara Gervacio Jose Alan, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Dr. Cándido López Castañeda, Colegio de Postgraduados

MEJORAMIENTO GENÉTICO-FISIOLÓGICO DE LA RESISTENCIA A SEQUÍA Y CALOR EN UN MAÍZ NATIVO DE MÉXICO

MEJORAMIENTO GENÉTICO-FISIOLÓGICO DE LA RESISTENCIA A SEQUÍA Y CALOR EN UN MAÍZ NATIVO DE MÉXICO

Jiménez Carrillo Adolfo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Lara Gervacio Jose Alan, Universidad Autónoma de Guerrero. Lazcano Cazares Diana Eliza, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Cándido López Castañeda, Colegio de Postgraduados



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En México, el maíz es el principal cultivo de grano básico y constituye la fuente más importante de carbohidratos para la alimentación humana. El 80 % de la superficie sembrada con maíz se realiza en áreas de temporal, que con frecuencia están sujetas a deficiencias hídricas en el suelo, debido a la irregularidad en la cantidad y distribución de la lluvia durante el ciclo biológico de las plantas. Estas deficiencias hídricas pueden reducir el rendimiento de grano de 50 a 70 %, sobre todo cuando el déficit hídrico edáfico se presenta en las etapas de floración y llenado del grano. La calidad del grano también es afectada, disminuyendo considerablemente los ingresos de los productores del campo. El efecto del déficit hídrico del suelo puede ser mayor en el rendimiento de los cultivos cuando la sequía es acompañada de altas temperaturas atmosféricas, debido al calentamiento global. Se ha estimado que un aumento de 1 °C en la temperatura del dosel del cultivo puede reducir hasta 10 %, el rendimiento del grano en maíz, trigo, frijol y otros cultivos anuales en condiciones de sequía y calor en campo. El presente proyecto de investigación tiene como objetivo evaluar la respuesta fenotípica de un grupo de familias de medios hermanos derivadas de una población nativa de maíz, en riego y sequía bajo condiciones controladas de intemperie e invernadero.



METODOLOGÍA

Se derivaron 32 familias de medios hermanos (FMH) de una población nativa de maíz de temporal, en el tercer ciclo de selección masal (SMC3). Las 32 FMH se sembraron en forma individual en tubos de PVC de 1 m de alto y 4 de diámetro, llenos con un suelo de textura limo-arenoso. Se establecieron tres experimentos con todas la FMH, la población original, y los híbridos Z60, H48 y H50 como testigos en condiciones controladas de invernadero e intemperie. En el experimento I (EI) las plantas fueron sometidas a condiciones de riego y sin calor a la intemperie en tubos de PVC colocados en hoyos de 1 m de profundidad en suelo natural durante todo su ciclo biológico; en el experimento II (EII) las plantas se condujeron bajo condiciones de riego en intemperie desde la siembra a la antesis y bajo dos periodos de sequía después de la antesis (90 a 105 y 130 a 145 dds) en condiciones de invernadero con calor, y el experimento III (EIII) donde las plantas se sometieron a dos periodos de 15 días de déficit hídrico del suelo durante la fase vegetativa (previo a la antesis: 30 a 45 y 60 a 75 dds) + calor en condiciones de invernadero y condiciones de intemperie después de la antesis hasta la madurez fisiológica. Las variables de la respuesta fenotípica a los tratamientos de sequía y calor medidas en las plantas semanalmente se muestran a continuación. Se obtuvieron datos de número de hojas expuestas en el tallo principal (NH); altura de la planta (AP) y desarrollo del área foliar en todas las FHM de los tres experimentos (EI, EII y EIII).


CONCLUSIONES

Número de hojas en el tallo principal La aparición de las hojas en el tallo principal de las plantas, representada por el número de hojas (NH) fue muy rápida en el periodo de crecimiento exponencial (0-21 días después de la siembra, dds) en los tres experimentos (EI, EII y EIII). Posteriormente, el NH en EI y EII fue similar, pero mayor que en el EIII (p≤0.05); las diferencias en el NH en EI y EII con respecto a EIII fueron aún mayores (p≤0.01) en los periodos en los que las plantas del EIII se sometieron a condiciones de déficit hídrico del suelo y calor en invernadero (35-50 y 65-80 dds); al finalizar la aparición de las hojas con la formación de la hoja bandera completamente expuesta, no se observaron diferencias entre los tres experimentos. Altura de planta La altura de planta (AP, cm) es una característica fenotípica sensitiva al déficit hídrico del suelo y la alta temperatura del aire. La AP en la fase inicial de crecimiento de las plantas (0-21 dds) fue similar para los tres experimentos (EI, EII y EIII). Sin embargo, a partir de 29 dds las plantas en riego a la intemperie (EII) mostraron mayor (p≤0.01) AP que las plantas del EI (con riego colocadas en hoyos de 1 m de profundidad en suelo natural a la intemperie) y EIII (plantas con déficit hídrico del suelo en el periodo de pre-antesis y calor en invernadero) hasta la aparición de la hoja bandera en el tallo principal. Las diferencias en AP entre el EI y EIII en comparación con el EII fueron mayores (p≤0.01) en los periodos de sequía previo a la antesis (35-50 y 65-80 dds); y estas diferencias entre experimentos se mantuvieron hasta la aparición de la hoja bandera. Área foliar El área foliar de la planta (AF, m2) también es una característica fenotípica de la planta muy sensitiva al déficit hídrico del suelo y el calor. La variación observada en el AF durante los experimentos fue más amplia que la observada para el NH y la AP. Se determinó que el AF por planta fue similar en los tres experimentos durante la fase inicial de crecimiento (0-21 dds); a partir de los 29 dds, las plantas del EII con riego a la intemperie acumularon mayor (p≤0.01) área foliar que las plantas del EI y EIII hasta el inicio de la antesis, etapa en la que las plantas del EI mostraron mayor (p≤0.01) AF que las plantas del EII y las plantas del EIII. Fue notorio observar que las plantas expuestas a dos periodos de sequía (35-50 y 65-80 dds) previos a la antesis, exhibieron menor AF que las plantas del EI y EII, y que estas diferencias en AF se mantuvieron hasta el inicio de la floración femenina y la aparición de la hoja bandera. La respuesta de las plantas a la aplicación de sequía y calor en las etapas de floración femenina y llenado del grano en el EII continúan en estudio.   CONCLUSIONES GENERALES El estrés por sequía y calor aplicado a las plantas previo a la antesis redujo severamente la velocidad de exposición de las hojas en el tallo principal, el crecimiento en la altura de planta y el desarrollo del área foliar. La sequía en combinación con la alta temperatura del aire tuvo mayor efecto en la altura de planta y el desarrollo del área foliar que en el número de hojas expuestas en el tallo principal.   
Lara Limón Lucía Lizbeth, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. María Laura Asunción Orea Flores, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EVALUACIóN DE 22-OXOCOLESTANOS COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO VEGETAL EN GERMINADOS DE ALFALFA, LENTEJA Y SOYA

EVALUACIóN DE 22-OXOCOLESTANOS COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO VEGETAL EN GERMINADOS DE ALFALFA, LENTEJA Y SOYA

Lara Limón Lucía Lizbeth, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. María Laura Asunción Orea Flores, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El presente estudio tiene como objetivo evaluar el tipo de germinación adecuado para diferentes semillas, así como seleccionar la semillas más adecuadas para su tratamiento con promotores de crecimiento vegetal. Se propone evaluar y comparar el crecimiento de las semillas seleccionadas mediante el uso de diversos promotores de crecimiento vegetal: 22oxoDg26OAc (SPGP4), 22oxoDg26OH (SPGP8), 22oxoHg26OAc y 22oxoHg26OH. Este enfoque permitirá identificar el promotor más efectivo para incrementar el crecimiento de los germinados en comparación con un grupo control sin tratamiento.



METODOLOGÍA

Pruebas de Germinación. Se hicieron pruebas de germinación en semillas de lechuga romana, rábano, brócoli, espinaca, acelga, alfalfa, lenteja y soya. Todas las pruebas se realizan por triplicado. Método de la servilleta. Se hace una cama con servilletas en una charola, se humedecen con agua potable y se colocan 50 semillas de cada planta. Las utilizadas fueron, lechuga romana, rábano, brócoli y espinaca. Se atomiza cada que se requiera sin que se formen encharcamientos para evitar la aparición de hongos. Este método se realiza por 5 días y se realiza un conteo diario de semillas germinadas. Sustrato. Se humedece vermiculita hasta formar una masa y se coloca en semilleros. Se ponen 10 semillas de cada planta. Se utilizó para acelga y espinaca. Los semilleros se colocan sobre una bandeja con agua para que se hidraten. Esto se realizó por dos semanas hasta que se logró ver la aparición de raíces y plántulas grandes. Hidroponía. Se pesaron 10 g de semillas y se activaron las semillas dejándolas en remojo por 8 horas en el caso de la lenteja y la alfalfa, la soya se dejó por 12 horas. Pasado el tiempo se les retiró el agua y se guardaron en un cuarto oscuro sobre una charola con reja para que escurran y evitar el exceso de humedad. Se realizaron lavados a las semillas 4 veces al día con diferencia entre 2 y 3 horas, durante 4 días. Al finalizar los 4 días se escurrieron los germinados y se llevaron a pesar para tener el peso en húmedo. Para obtener el peso en seco se llevaron a mufla por 2 días a 35 ºC.   Evaluación del Promotor de Crecimiento Vegetal SPGP4. Se evaluó el compuesto 22OxoDg26OAc en semillas de alfalfa, lenteja y soya. Preparación de la disolución: En un litro de agua destilada se disolvieron 5 mg de 22OxoDg26OAc. Germinado: Se pesaron 10 g de semillas y se activaron con 100 ml de la disolución de agua con el promotor de crecimiento vegetal, esto se hizo por triplicado. También se preparó un blanco de cada semilla donde a los 10 g sólo se les colocó agua destilada.  Las semillas de lenteja y alfalfa se dejaron en remojo por 8 horas y la soya se dejó por 12 horas. Se les realizaron 4 lavados al día con diferencia de entre 2 y 3 horas y se guardaron en un cuarto oscuro sobre una charola con reja para que escurran y evitar un exceso de humedad propiciando la aparición de hongos. El número de lavados depende del clima, ya que al tener temperaturas ambientales arriba de 30 °C las semillas se quedan sin agua muy pronto y se mueren. Este procedimiento se realizó por 4 días [Figura 3]. En el cuarto día al finalizar el ciclo de lavados se pesaron y se llevaron a secar en mufla por 2 días a 35 ºC para tener el peso seco de los germinados. Evaluación Preliminar de los Promotores de Crecimiento Vegetal SPGP8, 22oxoHg26OAc y 22oxoHg26OH en semillas de Alfalfa. Preparación de las disoluciones: En un 600 ml de agua destilada se disolvieron 3 mg de cada promotor. Germinado: Se pesaron 10 g de alfalfa y se activaron con 600 ml de la disolución de agua con el promotor de crecimiento vegetal, esto se hizo por triplicado. También se preparó un blanco donde a los 10 g sólo se les colocó agua destilada. Las semillas se dejan remojar por 8 horas para luego retirarles el agua y guardarse.  Se les realizó un lavado diario y se guardaron en un cuarto oscuro sobre una charola con reja para que escurran y evitar un exceso de humedad propiciando la aparición de hongos. El número de lavados depende del clima, ya que al tener temperaturas ambientales arriba de 30 °C las semillas se quedan sin agua muy pronto y se mueren. Este procedimiento se realizó por 4 días [Figura 4]. En el cuarto día al finalizar el ciclo de lavados se pesaron y se llevaron a secar en mufla por 2 días a 35 ºC para tener el peso seco de los germinados. Análisis Estadístico de Resultados Se realizó un análisis estadístico de los datos con ayuda de minitab para conocer si hay diferencia estadísticamente significativa entre el peso de las semillas que estuvieron en presencia del promotor y el blanco. Primero se aplicó una prueba de normalidad a los datos, si los datos son normales se puede aplicar un análisis ANOVA para conocer si las medias de los datos son iguales o diferentes y ver con más claridad si el promotor está ayudando a las semillas con su proceso de germinación.


CONCLUSIONES

Con el análisis estadístico se puede observar que no hay diferencia estadísticamente significativa entre el blanco y las semillas tratadas con el promotor, incluso se ve un mayor crecimiento en el blanco en el caso de las semillas de soya. También hacer el cambio en el número de lavados afectó significativamente en el peso húmedo. Hace falta más tiempo para obtener mejores resultados y tener datos suficientes para dar una conclusión acertada, ya que solo se tiene una evaluación preliminar de los promotores 22oxo26DgOH, 22oxo26HgOAc y 22oxo26HgOH. Es importante considerar que estos resultados preliminares son solo el inicio de una serie de experimentos que deben realizarse para entender completamente el impacto de los promotores de crecimiento vegetal. La variabilidad observada en los resultados sugiere que factores adicionales, como el tiempo de exposición y la concentración de los promotores, pueden influir significativamente en los resultados. Además, el ambiente controlado en el que se llevaron a cabo los experimentos puede no reflejar completamente las condiciones de campo, por lo que futuras investigaciones deberían incluir ensayos en diferentes entornos para validar los hallazgos actuales. La comprensión completa del efecto de estos promotores puede potencialmente revolucionar las prácticas agrícolas, mejorando la eficiencia y sostenibilidad de los cultivos.
Lazcano Cazares Diana Eliza, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dr. Cándido López Castañeda, Colegio de Postgraduados

MEJORAMIENTO GENÉTICO-FISIOLÓGICO DE LA RESISTENCIA A SEQUÍA Y CALOR EN UN MAÍZ NATIVO DE MÉXICO

MEJORAMIENTO GENÉTICO-FISIOLÓGICO DE LA RESISTENCIA A SEQUÍA Y CALOR EN UN MAÍZ NATIVO DE MÉXICO

Jiménez Carrillo Adolfo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Lara Gervacio Jose Alan, Universidad Autónoma de Guerrero. Lazcano Cazares Diana Eliza, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Cándido López Castañeda, Colegio de Postgraduados



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En México, el maíz es el principal cultivo de grano básico y constituye la fuente más importante de carbohidratos para la alimentación humana. El 80 % de la superficie sembrada con maíz se realiza en áreas de temporal, que con frecuencia están sujetas a deficiencias hídricas en el suelo, debido a la irregularidad en la cantidad y distribución de la lluvia durante el ciclo biológico de las plantas. Estas deficiencias hídricas pueden reducir el rendimiento de grano de 50 a 70 %, sobre todo cuando el déficit hídrico edáfico se presenta en las etapas de floración y llenado del grano. La calidad del grano también es afectada, disminuyendo considerablemente los ingresos de los productores del campo. El efecto del déficit hídrico del suelo puede ser mayor en el rendimiento de los cultivos cuando la sequía es acompañada de altas temperaturas atmosféricas, debido al calentamiento global. Se ha estimado que un aumento de 1 °C en la temperatura del dosel del cultivo puede reducir hasta 10 %, el rendimiento del grano en maíz, trigo, frijol y otros cultivos anuales en condiciones de sequía y calor en campo. El presente proyecto de investigación tiene como objetivo evaluar la respuesta fenotípica de un grupo de familias de medios hermanos derivadas de una población nativa de maíz, en riego y sequía bajo condiciones controladas de intemperie e invernadero.



METODOLOGÍA

Se derivaron 32 familias de medios hermanos (FMH) de una población nativa de maíz de temporal, en el tercer ciclo de selección masal (SMC3). Las 32 FMH se sembraron en forma individual en tubos de PVC de 1 m de alto y 4 de diámetro, llenos con un suelo de textura limo-arenoso. Se establecieron tres experimentos con todas la FMH, la población original, y los híbridos Z60, H48 y H50 como testigos en condiciones controladas de invernadero e intemperie. En el experimento I (EI) las plantas fueron sometidas a condiciones de riego y sin calor a la intemperie en tubos de PVC colocados en hoyos de 1 m de profundidad en suelo natural durante todo su ciclo biológico; en el experimento II (EII) las plantas se condujeron bajo condiciones de riego en intemperie desde la siembra a la antesis y bajo dos periodos de sequía después de la antesis (90 a 105 y 130 a 145 dds) en condiciones de invernadero con calor, y el experimento III (EIII) donde las plantas se sometieron a dos periodos de 15 días de déficit hídrico del suelo durante la fase vegetativa (previo a la antesis: 30 a 45 y 60 a 75 dds) + calor en condiciones de invernadero y condiciones de intemperie después de la antesis hasta la madurez fisiológica. Las variables de la respuesta fenotípica a los tratamientos de sequía y calor medidas en las plantas semanalmente se muestran a continuación. Se obtuvieron datos de número de hojas expuestas en el tallo principal (NH); altura de la planta (AP) y desarrollo del área foliar en todas las FHM de los tres experimentos (EI, EII y EIII).


CONCLUSIONES

Número de hojas en el tallo principal La aparición de las hojas en el tallo principal de las plantas, representada por el número de hojas (NH) fue muy rápida en el periodo de crecimiento exponencial (0-21 días después de la siembra, dds) en los tres experimentos (EI, EII y EIII). Posteriormente, el NH en EI y EII fue similar, pero mayor que en el EIII (p≤0.05); las diferencias en el NH en EI y EII con respecto a EIII fueron aún mayores (p≤0.01) en los periodos en los que las plantas del EIII se sometieron a condiciones de déficit hídrico del suelo y calor en invernadero (35-50 y 65-80 dds); al finalizar la aparición de las hojas con la formación de la hoja bandera completamente expuesta, no se observaron diferencias entre los tres experimentos. Altura de planta La altura de planta (AP, cm) es una característica fenotípica sensitiva al déficit hídrico del suelo y la alta temperatura del aire. La AP en la fase inicial de crecimiento de las plantas (0-21 dds) fue similar para los tres experimentos (EI, EII y EIII). Sin embargo, a partir de 29 dds las plantas en riego a la intemperie (EII) mostraron mayor (p≤0.01) AP que las plantas del EI (con riego colocadas en hoyos de 1 m de profundidad en suelo natural a la intemperie) y EIII (plantas con déficit hídrico del suelo en el periodo de pre-antesis y calor en invernadero) hasta la aparición de la hoja bandera en el tallo principal. Las diferencias en AP entre el EI y EIII en comparación con el EII fueron mayores (p≤0.01) en los periodos de sequía previo a la antesis (35-50 y 65-80 dds); y estas diferencias entre experimentos se mantuvieron hasta la aparición de la hoja bandera. Área foliar El área foliar de la planta (AF, m2) también es una característica fenotípica de la planta muy sensitiva al déficit hídrico del suelo y el calor. La variación observada en el AF durante los experimentos fue más amplia que la observada para el NH y la AP. Se determinó que el AF por planta fue similar en los tres experimentos durante la fase inicial de crecimiento (0-21 dds); a partir de los 29 dds, las plantas del EII con riego a la intemperie acumularon mayor (p≤0.01) área foliar que las plantas del EI y EIII hasta el inicio de la antesis, etapa en la que las plantas del EI mostraron mayor (p≤0.01) AF que las plantas del EII y las plantas del EIII. Fue notorio observar que las plantas expuestas a dos periodos de sequía (35-50 y 65-80 dds) previos a la antesis, exhibieron menor AF que las plantas del EI y EII, y que estas diferencias en AF se mantuvieron hasta el inicio de la floración femenina y la aparición de la hoja bandera. La respuesta de las plantas a la aplicación de sequía y calor en las etapas de floración femenina y llenado del grano en el EII continúan en estudio.   CONCLUSIONES GENERALES El estrés por sequía y calor aplicado a las plantas previo a la antesis redujo severamente la velocidad de exposición de las hojas en el tallo principal, el crecimiento en la altura de planta y el desarrollo del área foliar. La sequía en combinación con la alta temperatura del aire tuvo mayor efecto en la altura de planta y el desarrollo del área foliar que en el número de hojas expuestas en el tallo principal.   
Lazcano González Nahomy, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. José Carlos Mendoza Hernández, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EVALUACIóN DE INOCULANTES BACTERIANOS EN EL CRECIMIENTO Y PRODUCTIVIDAD DE PISUM SATIVUM L.

EVALUACIóN DE INOCULANTES BACTERIANOS EN EL CRECIMIENTO Y PRODUCTIVIDAD DE PISUM SATIVUM L.

Lazcano González Nahomy, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. José Carlos Mendoza Hernández, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los últimos años, el crecimiento industrial y agrícola ha provocado un aumento significativo en el uso de suelos, así como un uso excesivo de pesticidas y fertilizantes, lo que ha llevado a la contaminación de estos con elementos potencialmente tóxicos (EPT) (Zhao et al., 2021). Pisum sativum, mejor conocido como chícharo, es una leguminosa de gran importancia alimentaria y económica en México y Puebla, con una producción de 8,615.44 toneladas en 2022 (SIAP, 2022). El chícharo es ampliamente cultivado y es conocido por su capacidad de fijar nitrógeno en el suelo en asociación con bacterias del género Rhizobium. Además, se ha encontrado que las bacterias promotoras del crecimiento de plantas (PGPB) pueden producir sideróforos para captar hierro (Fe) y otros EPT, además de promover el crecimiento vegetal a través de la producción de fitohormonas como el ácido indolacético (Rajkumar et al., 2012). Por lo tanto, la remediación de estos suelos es una prioridad ambiental, y se plantea un sistema de biorremediación del suelo a través de la extracción y estabilización de los EPT mediante el uso de microorganismos PGPB o plantas para reducir, eliminar o transformar contaminantes en formas menos tóxicas (Delgadillo-López et al., 2011). En este proyecto, se evalúa el papel de las bacterias promotoras del crecimiento en la biorremediación, su efectividad y los factores que influyen en el crecimiento del cultivo de chícharos.



METODOLOGÍA

Previamente se obtuvieron 37 cepas bacterianas aisladas de raíces y suelo de Aloe vera L. e inoculadas en agar MacConkey, agar Sangre y agar nutritivo. Pruebas AIA Se siembran las cepas en 10 ml de caldo LB y se incuban a 34°C, una vez trascurridas 24h, se centrifugan a 5000 rpm durante 15 min, se retira el sobrenadante, y la pastilla se suspende en 600μl de NaCl 0.9%, una vez disuelta, se toman 300μl de esta y se agregan a nuevos tubos con 5 ml de medio de triptófano para incubar durante 48 h. Finalmente, se toma 1 ml de la solución, y se agregan 2 ml de reactivo de Salkowski dejando reaccionar durante 30 minutos observando el cambio de coloración a entre rojo y morado, por último se mide a 530 nm en el espectrofotómetro y se genera la curva de calibración. Preparación de inoculantes De acuerdo a los resultados obtenidos con la prueba de indolacético, se toman las 10 cepas con mejor producción y se resiembra en tubos con caldo LB durante 96 h, de las cuales se toman 5ml y se siembran en 100 ml de caldo LB, pasadas 48 h, se centrifuga a 8000 rpm durante 10 min y se retira el sobrenadante, para suspender la pastilla en 50 ml de buffer de fosfatos. Siembra de chícharo Se preparan 11 macetas con 3 semillas de chícharo a 3 cm de profundidad con 400 gr de sustrato cada una, hidratadas con 100 ml de agua potable una vez al día. Una vez sembrados, se agrega a cada maceta 10 ml del inoculante debidamente identificado, exceptuando a una maceta (control), a la que se le agrega 10 ml de buffer de fosfatos, pasados 6 días, se agrega nuevamente el inoculante. Se registra el crecimiento de las plantas en longitud y ancho de los tallos, así como la calidad de las hojas comparadas entre cepas y el control. Al finalizar el experimento pasadas entre 3 y 5 semanas, se evalúa el crecimiento de las raíces.  


CONCLUSIONES

De acuerdo con los resultados obtenidos de la prueba de ácido indolacético, las muestras fueron evaluadas con una diferencia de 3 días para observar el aumento de la auxina, y se seleccionaron aquellas muestras que mostraron una duplicación en su concentración. Además, el uso de estos inoculantes en las plantas de chícharo resultó en un crecimiento más rápido en comparación con el control, sin embargo, dentro de los resultados más convincentes fue el crecimiento más extenso y ancho de las raíces, lo que podría indicar su potencial para la eliminación de contaminantes y la mejora de la eficiencia del proceso de remediación; por lo que se espera continuar con la investigación para comparar con más cepas y obtener más resultados respecto a la eficacia de los inoculantes para la remediación de EPT.
Ledesma Herrera Jose Antonio, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dra. Elsa Verónica Herrera Mayorga, Universidad Autónoma de Tamaulipas

IDENTIFICACIóN DE SNP’S EN EL GEN ACE-1 DE SPODOPTERA FRUGIPERDA ASOCIADOS A RESISTENCIA A INSECTICIDAS ORGANOFOSFORADOS Y CARBAMATOS EN EL SUR DE TAMAULIPAS

IDENTIFICACIóN DE SNP’S EN EL GEN ACE-1 DE SPODOPTERA FRUGIPERDA ASOCIADOS A RESISTENCIA A INSECTICIDAS ORGANOFOSFORADOS Y CARBAMATOS EN EL SUR DE TAMAULIPAS

Ledesma Herrera Jose Antonio, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dra. Elsa Verónica Herrera Mayorga, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ante el constante crecimiento poblacional también aumenta la demanda de alimentos. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas, para el año 2050 se espera que la población mundial sea de aproximadamente 9,700 millones, 2,000 millones más que en la actualidad. Este crecimiento plantea un enorme reto para abastecer de alimentos a la población con garantías y sin destruir el planeta. Una de las problemáticas que amenazan este reto son la presencia de insectos plaga, el gusano cogollero, Spodoptera frugiperda (J.E. Smith), es una plaga que afecta de manera importante a la agricultura en todo el mundo, en específico dañando a los campos agrícolas de maíz, reconociéndose como una problemática en la demanda del alimento, es por ello, que se realiza un control del tipo químico, en donde se usan principalmente insecticidas organofosforados y carbamatos, sin embargo, el uso descontrolado de estos insecticidas ha permitido la selección de poblaciones resistentes. Actualmente se ha asociado que el gen ace-1 confiere resistencia a insecticidas organofosforados y carbamatos en la sinapsis colinérgica, debido a la presencia de mutaciones. Asimismo, la ocurrencia de la resistencia está altamente arraigada en las regiones agrícolas del mundo, generando así un aspecto de gran importancia por el costo de la producción agrícola, ya que la primera opción a la que recurre el agricultor es el uso de insecticidas quimicos, que a largo plazo pierden su efectividad produciendo un incremento de las dosis y a su vez un aumento en la frecuencia de la aplicación, lo que provoca el aumento del costo directo, problemas ambientales como la erosión de los suelos. Finalmente, se han descrito comportamientos de resistencia por parte del insecto S. frugiperda al insecticida organofosforado metomil y el piretroide lambda-cialotrina en México y se han asociado con las mutaciones g-301, g-380 y g-565 en el gen de la acetilcolinesterasa (ace-1), las cuales estabilizan el complejo enzima-sustrato modificando aminoácidos del sitio activo o restringiendo el acceso del insecticida al sitio activo. Es por ello por lo que se planteó la búsqueda de SNP´s asociados a la resistencia a estos insecticidas mediante la resecuenciación del gen ace-1 en poblaciones de S. frugiperda del municipio Ciudad Mante de Tamaulipas, México.



METODOLOGÍA

Se trabajó con un banco de muestras de 10 individuos de S. frugiperda, en estado larvario, de tercer y quinto instar colectados en los años 2020-2024 correspondientes a campos agrícolas del municipio de Ciudad Mante Tamaulipas, a partir de esto se aprendió sobre la identificación taxonómica del insecto como la presencia en la parte craneal de Y invertida y en el último segmento del cuerpo la presencia cuatro pináculos característicos. Asimismo, se optimizó la técnica de extracción de ADN utilizando la metodología del kit comercial PROMEGA Wizard Genomic A1120 (2024) para la extracción de tejidos y la calidad del  ADN se visualizó en un gel agarosa al 1%.  A partir de los productos de ADN se realizó la técnica de PCR en donde se trabajó la amplificación del gen ace-1 creando el diseño de cebadores con base en las secuencias con los códigos de acceso KC435023 y KC435024 (Carvallo et al.,2013). Asimismo, se realizó la secuenciación del fragmento amplificado en el laboratorio de biotecnología animal perteneciente al Centro Biotecnología Genómica del Instituto Politécnico Nacional.


CONCLUSIONES

Por último, gracias a la realización de este verano Delfín se obtuvieron como resultados la identificación de las 3 mutaciones reportadas en México y otras mutaciones de interés no reportadas, estos resultados nos permiten continuar con nuevas búsquedas y reconocer el estado del comportamiento de resistencia en la región del sur de Tamaulipas por parte del insecto S. frugiperda.
Leon Espinoza Kassandra Yazmin, Universidad de Sonora
Asesor: Prfnal. Diego Andrés Aguilar Muñoz, Universidad La Gran Colombia

FAUNA SILVESTRE: PROYECTO ZARIGüEYA.

FAUNA SILVESTRE: PROYECTO ZARIGüEYA.

Leon Espinoza Kassandra Yazmin, Universidad de Sonora. Nuñez Ramirez Osmani Fernando, Universidad de Guadalajara. Asesor: Prfnal. Diego Andrés Aguilar Muñoz, Universidad La Gran Colombia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proyecto surge debido a la falta de información sobre la zarigüeya (Didelphis marsupialis) y su papel crucial en el ecosistema. Los constantes atropellamientos en las vías y la falta de concientizacion sobre esta especie evidencian la necesidad urgente de concientizar y proporcionar datos completos tanto ecológicos como anatómicos.



METODOLOGÍA

Observaciones en el Territorio del Quindío: Se realizó un estudio para verificar la presencia de señalamientos de fauna silvestre y cruces peatonales adecuados para estas mismas. Se encontró una presencia insuficiente de estas medidas. Investigación Bibliográfica: Se llevó a cabo una revisión exhaustiva de la literatura existente sobre la zarigüeya para recopilar datos iniciales y comprender su función ecológica. Realizacion de Necropsias: Se realizaron necropsias detalladas en una pareja de zarigüeyas para obtener datos anatómicos clave, tanto externos como internos. Generación de Base de Datos: Todos los datos recopilados se integraron en una base de datos completa para informar y educar sobre la anatomía y ecología de la zarigüeya. Diseminación de Resultados: Se optó por publicar en revistas científicas y desarrollar herramientas pedagógicas como museos virtuales y materiales educativos para aumentar la conciencia pública sobre esta especie estudiada.


CONCLUSIONES

El proyecto ha demostrado que la zarigüeya desempeña un papel clave en el ecosistema del Quindío, participando en la dispersión de semillas y actuando tanto como presa y depredador en la cadena alimentaria. Estos hallazgos subrayan la importancia de esta especie en la sostenibilidad y equilibrio ecológico de la región. En el estudio anatómico, se identificaron características únicas y funcionales de la zarigüeya, como los huesos epipúbicos, el pene bífido del macho y el doble conducto vaginal de la hembra. Estas observaciones proporcionan un conocimiento detallado y crucial sobre la biología y anatomía de la especie, facilitando una mejor comprensión de sus necesidades y comportamientos. Para promover la educación y concienciación sobre la zarigüeya, se desarrollaron diversas herramientas pedagógicas. Las imágenes obtenidas del estudio anatómico se utilizaron para crear un museo virtual interactivo, accesible mediante lentes de realidad virtual. Este museo, junto con otras herramientas pedagógicas y dinámicas, se diseñó para sensibilizar a la sociedad sobre la importancia de conservar esta especie y proteger su hábitat natural. En resumen, el proyecto ha logrado no solo aumentar el conocimiento sobre la zarigüeya y su función ecológica, sino también fomentar la educación y la conciencia pública, contribuyendo así a la conservación de esta especie vital para el ecosistema colombiano.
Leon Perez Maria Fernanda, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dr. Luis Ignacio Hernández Chávez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

AISLAMIENTO DE LEVADURAS Y/O HONGOS NATIVOS DE PITAHAYA SELENICEREUS UNDATUS Y CALABAZA CUCURBITA MOSCHATA DUCHESNE EN LA COMUNIDAD MAYA DE XPRICHIL DEL MUNICIPIO DE FELIPE CARRILLO PUERTO.

AISLAMIENTO DE LEVADURAS Y/O HONGOS NATIVOS DE PITAHAYA SELENICEREUS UNDATUS Y CALABAZA CUCURBITA MOSCHATA DUCHESNE EN LA COMUNIDAD MAYA DE XPRICHIL DEL MUNICIPIO DE FELIPE CARRILLO PUERTO.

Leon Perez Maria Fernanda, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dr. Luis Ignacio Hernández Chávez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el presente trabajo experimental, se desea aislar e identificar levaduras nativas capaces de hacer fermentación que pueda emplearse en la industria de alimentos, las levaduras se aislaron de la cáscara del fruto pitahaya Selenicereus undatus y calabaza Cucurbita moschata Duchesne o del suelo alrededor de las respectivas plantas. De igual manera, se desea obtener información acerca de las levaduras presentes en cada uno de los frutos, con el propósito de realizar un aprovechamiento biotecnológico del fruto, ayudando así a la innovación y mejoramiento de productos alimenticios. Las comunidades locales suelen comercializar únicamente como productos en fresco, sin dar valor agregado. Adicionalmente se desconoce la biodiversidad de la flora microbiana de hongos y levaduras presentes de manera silvestre en comunidades del municipio de Felipe Carrillo Puerto. Dichos microorganismos son una fuente potencial de nuevos productos biotecnológicos y, por ende, de nuevos productos con valor agregado. Para el presente trabajo se consideraron dos frutos de importancia económica para las localidades rurales del municipio. Como parte preliminar se estudiaron las características de los frutos y de sus condiciones de cultivo e importancia económica. Adicionalmente, se investigaron metodologías para el aislamiento de levaduras nativas en frutos y en suelo.



METODOLOGÍA

Método de preparación de medios de cultivo Se utilizó medio de cultivo DifcoTM DRBC Agar marca DB exclusivo para crecimiento de levaduras y hongos, el cual se preparó de la siguiente manera: Disolver 31.6 g del medio en 1 litro de agua destilada en un matraz Erlenmeyer de 1 litro, calentar agitando hasta que alcance la ebullición para su disolución, colocar el matraz Erlenmeyer en la autoclave a 121 ºC durante 15 minutos, posteriormente sacar de la autoclave para comenzar a hacer el llenado de 10 cajas Petri, por último, se dejó solidificar por un tiempo de 20 minutos, para posteriormente sellarlas con cinta parafilm. Método de recolección de muestras Se tomaron las muestras en cultivos agrícolas alejados de la civilización para obtener una menor contaminación. Se realizaron dos tipos de muestras el superficial (por medio de la cáscara) y las muestras del suelo; con un hisopo esterilizado se comenzó a frotar por la superficie de la cáscara, para después guardarlo igualmente en un recipiente estéril. En la parte de tomado de muestras de suelo, con una espátula previamente esterilizada se tomó una muestra de suelo dentro de los primeros 10 cm de profundidad, tomando en cuenta que las muestras se deben de tomar cerca de la planta de cada fruto. Método de inoculación Una vez recolectadas las muestras se procedió a hacer la inoculación en los medios de cultivo, utilizando así una zona que previamente fue esterilizada, para posterior prender dos lámparas de alcohol, en un recipiente con 50 mL de agua purificada previamente esterilizada se colocaron 5 g de la muestra de tierra, se agito, posteriormente se tomó alícuotas de 100 y 200 μL con una micro pipeta, y se colocaron en las placas sembradas con el medio de cultivo. Por último, se llevaron las placas a incubación con una temperatura de 25 °C por 10 días y por parte de las muestras de planta y fruto se incubaron a una temperatura de 25 °C por 2 días. Pasando el tiempo se llevó a cabo el aislamiento de hongos y levaduras, tomando aislados de las diferentes cepas en cada placa, para poder pasarlos a diferentes cajas Petri, se incubaron por 2 días a una temperatura de 25 °C, para su posterior análisis.


CONCLUSIONES

Mediante las metodologías que se siguieron se pudieron aislar hongos y levaduras de las diferentes muestras de cáscara de fruta y suelo, lo que demuestra la riqueza microbiológica con la que cuenta el estado de Quintana Roo, debido al corto tiempo de la estancia no fue posible la identificación de dichas cepas, pero se espera se continúen los estudios para su posterior identificación y establecer los posibles usos de dichas cepas dentro de la industria alimentaria.
Leonardo Coronel Semiramis Neftali, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Lucila Mendez Moran, Universidad de Guadalajara

ANáLISIS DE COMPATIBILIDAD SEXUAL DE CEPAS DE USTILAGO MAYDIS

ANáLISIS DE COMPATIBILIDAD SEXUAL DE CEPAS DE USTILAGO MAYDIS

Leonardo Coronel Semiramis Neftali, Universidad de Guadalajara. Marmolejo Rodríguez José Mauricio, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Lucila Mendez Moran, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El estudio de la infección de Ustilago maydis en maíz ha sido un modelo de estudio de gran interés a nivel agrícola. U. maydis es un fitopatógeno que induce tumores en las plantas de maíz, enfermedad conocida como carbón común o huitlacoche. La capacidad para reproducir y estudiar este proceso de infección en un entorno controlado es crucial para entender los mecanismos patogénicos y mejorar la gestión de cultivos. Sin embargo, la reproducción manual de la infección en plantas de maíz presenta desafíos significativos, incluyendo la necesidad de condiciones específicas para la inoculación y el monitoreo efectivo del desarrollo del hongo en la planta. En esta estancia científica, se abordó el problema de aislar y mantener cepas haploides sexualmente compatibles de U. maydis con la finalidad de tener cepas caracterizadas para establecer la infección en plántulas de maíz, y con ello facilitar estudios detallados sobre la interacción entre el patógeno y su hospedero para generar nuevas estrategias para su manejo.



METODOLOGÍA

  Selección de cepas. Las cepas utilizadas de Ustilago maydis fueron aisladas a partir de huitlacoche (tumores en granos de maíz), y caracterizadas por PCR utilizando los genes responsables de compatibilidad sexual. Para el crecimiento del hongo se utilizó medio completo (MC) y medio mínimo (MM, sin glucosa), a pH 7, medios de cultivo que se esterilizaron en autoclave a 121°C, 15 lb de presión, durante 15 minutos. Análisis por PCR.  Muestras de DNA fueron utilizados para PCR de los genes del locus a y b responsables del apareamiento, en este caso se utilizaron oligonucleotidos específicos. Los productos de PCR se analizaron por corrimiento electroforético en geles de agarosa al 1.5% en TAE 1X, de cada muestra se colocó en el gel 5 uL con 3uL de buffer Blue Juice, y para su seguimiento y análisis de peso molecular, se utilizó en el mismo gel la aplicación de marcador molecular de 1 Kb. Esto se corrió a 80 Volts por 30 minutos y se visualizó las bandas en un analizador de imágenes BioRad. Crecimiento de cepas. Las colonias individuales fueron crecidas en medio sólido y sub cultivadas en nuevas placas de agar para asegurar la pureza de las cepas. Se confirmó la identidad de las cepas mediante pruebas morfológicas (crecimiento tipo levadura). Una alícuota del hongo crecido en medio sólido fue inoculado en en medio líquido como preinóculo por 20 horas a 28 oC en agitación constante, y de este preinóculo se utilizaron 100 uL en 5 mL de MC líquido y se dejaron en incubación por 20 horas a 28 oC en agitación constante, este se nombra como inóculo. Para la técnica de Fuz, el inóculo fue centrifugado y el precipitado fue lavado con agua bidestilada estéril y centrifugado eliminando el sobrenadante, el precipitado se diluyó en un volumen final de 500 mL de H2Obd estéril. Pruebas de Compatibilidad. La reacción de Fuz se llevó a cabo en medio sólido con carbón activado, con la finalidad de evaluar la compatibilidad de cepas de Ustilago maydis. Las placas se dividieron para permitir múltiples ensayos en una sola placa. En cada división se colocó gotas de 2 uL de una de las cepas, posteriormente se colocó sobre cada una de las gotas previamente ubicadas en el medio sólido, se colocó gotas de 2 uL de cada cepa aislada. Las placas se incubaron a 25°C durante 48-72 horas. La reacción de Fuz corresponderá a cepas que son sexualmente compatibles.


CONCLUSIONES

Observación de Resultados: Las cepas positivas por análisis PCR, y por la reacción de Fuz, reacción caracterizada por un crecimiento de micelio blanco, se consideran como sexualmente compatibles. Las cepas que mostraron compatibilidad fueron seleccionadas para estudios posteriores. Las cepas sexualmente compatibles fueron utilizadas para inocular plantas de maíz con la finalidad de dar seguimiento a la infección, datos que se tomaron cada tercer día. Los resultados fueron registrados en bitácoras de laboratorio. Conclusiones Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la interacción entre Ustilago maydis y plantas de maíz, los cuales se pusieron en práctica al aplicar técnicas de siembra en medios de cultivo sólido y líquido, así como la recuperación de cepas y pruebas de compatibilidad in vitro, así como la infección de plántulas de maíz. Sin embargo, debido a la complejidad del trabajo, aún nos encontramos en la fase de análisis de interacciones y compatibilidad entre cepas, por lo que los datos obtenidos no pueden ser mostrados en su totalidad. El objetivo del trabajo es identificar cepas haploides con alta compatibilidad y potencial para aplicaciones biotecnológicas. Estos resultados contribuirán al entendimiento de los mecanismos patogénicos y desarrollo de nuevas estrategias para la gestión y conocimiento de Ustilago maydis en la agricultura.
Leos Castillo Luis Axel, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dr. Juan Francisco Castañón Rodríguez, Universidad Autónoma de Tamaulipas

FORMULACIóN Y CARACTERIZACIóN PARCIAL DE BOTANAS ELABORADAS A BASE DE PESCADOS COMO ALTERNATIVA PARA SU COMERCIALIZACIóN

FORMULACIóN Y CARACTERIZACIóN PARCIAL DE BOTANAS ELABORADAS A BASE DE PESCADOS COMO ALTERNATIVA PARA SU COMERCIALIZACIóN

Leos Castillo Luis Axel, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dr. Juan Francisco Castañón Rodríguez, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los pescados son alimentos con un buen aporte nutricional destacando principalmente su contenido de proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos insaturados y ciertos minerales, sin embargo, tienen ciertos factores intrínsecos que influyen en su vida útil lo que los hace alimentos muy perecederos, tales como su alta actividad de agua, pH cercano a la neutralidad, ausencia de compuestos antimicrobianos y antioxidantes. Aunado a ello, su consumo por ciertas poblaciones principalmente niños y jovenes se ve limitada y en ocasiones su preparación se basa principalmente en pescados fritos lo que provoca un incremento en su aporte calórico. Es por ello que es necesario aplicar algunas tecnologías de conservación de alimentos, tales como el secado, ahumado, salazón, curado para prolongar su vida útil y darle otras presentaciones que sean más apetecibles por la población. Por tanto, el objetivo del presente trabajo fue formular y caracterizar productos de pescados tipo embutidos secos como alternativa para incrementar el consumo por la población joven y alargar la vida útil de estos alimentos. 



METODOLOGÍA

Se diseñó una pequeña encuesta por medio de Microsoft Forms para identificar la frecuencia de consumo de pescados por parte de la población juvenil que habita en una zona pesquera, especificamente en La Pesca, Soto La Marina, Tamaulipas. De acuerdo con estos resultados se seleccionaron 4 especies de pescados mayormente capturados y consumidos en esa zona, para posteriormente obtenidos los filetes se mezclaron con sal, especias, nitrito y nitrato de sodio y se hizo un diseño experimental donde se modificó la concentración de carragenina al 0 (control), 1, 3 y 5% p/p y se mantuvo constante la cantidad de pescado (utilizando primeramente 3 pescados: tilapia, mojarra y lisa, posteriormente se cortaron en trozos cuadrados de cada filete de pescado, se mezclaron con los ingredientes y las diferentes concentraciones de carragenina, se molieron con un molino de carne y se embutieron en tripas de plástico para su cocción a 75ºC durante 15 minutos. Una vez obtenidos los embutidos se cortaron en una rebanadora con rebanadas de 3 a 5 mm, y se sometieron a secado a 110ºC durante 6 horas, una vez secas las rodajas se almacenaron en un lugar seco a temperatura ambiente en bolsas de celofán selladas. Para la caracterización se hizo la determinación de humedad, la cinética de secado a 60ºC, para la textura la prueba del doblado, la determinación de la capacidad de retención de agua (todas las pruebas se hicieron por duplicado) y para se aplicó una escala hedónica facial de cinco puntos para la evaluación sensorial y determinar el grado de aceptación del snack desarrollado.


CONCLUSIONES

El 75% de los encuestados (de un tamaño de muestra de 58 jovenes de (15-20 años) mencionaron que si consumen pescado, siendo los más consumidos la tilapia, la lisa y la mojarra, sin embargo, debido a su sabor no les resulta muy agradable y lo consumen al menos una vez por semana, por lo que su consumo no es muy frecuente. La tilapia fue la que presentó un mayor porcentaje de humedad, a medida que se incrementó la concentración de carragenina la pérdida de agua fue menor y hubo una mayor retención de agua, lo que favoreció una textura más suave pero crujiente, siendo el de mayor grado de aceptación el snack elaborado con lisa, seguido de la mojarra y finalmente la tilapia, cuyos atributos en los que más les gustaron fue el sabor y la textura. A medida que se incrementaba la concentración de carragenina el grosor, la rebanabilidad se incrementaba, siendo al 1% en el caso de la mojarra que se formó una estructura con muchos huecos. Por tanto, se puede concluir que el producto tipo snack desarrollado con pescados (lisa) y concentracion de 3% de carragenina puede ser una alternativa para alargar la vida útil de estos alimentos y a la vez incrementar su consumo por parte de la población juvenil, sin embargo, es necesario optimizar los sabores y la textura para garantizar su homogeneidad e incrementar su grado de aceptación. 
Linares Hernandez Marco Antonio, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia

DETERMINACIóN Y CUANTIFICACIóN DE LA ACTIVIDAD LIPáSICA DE SCHEFFERSOMYCES STIPITIS USANDO ACEITE DE CANOLA COMO INDUCTOR

DETERMINACIóN Y CUANTIFICACIóN DE LA ACTIVIDAD LIPáSICA DE SCHEFFERSOMYCES STIPITIS USANDO ACEITE DE CANOLA COMO INDUCTOR

Linares Hernandez Marco Antonio, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El creciente interés en la sostenibilidad y la reducción de costos, la bioingeniería se está posicionando como una alternativa ventajosa frente a las tecnologías convencionales. En el campo de las enzimas industriales, estamos presenciando avances significativos en investigación y desarrollo, que no solo han dado lugar a nuevos productos sino también a mejoras en la eficiencia de los procesos existentes. Las enzimas lipolíticas están siendo ampliamente exploradas en el campo de la bioingeniería debido a su enorme potencial para aplicaciones biotecnológicas, Estas enzimas son esenciales como biocatalizadores y ofrecen un gran impacto en la industria. Para lograr una producción eficiente de lipasas microbianas a escala industrial se requiere comprender a detalle los mecanismos moleculares que rigen su plegamiento y secreción. La optimización de las propiedades de las lipasas relevantes para la industria se puede lograr mediante técnicas de evolución dirigida. Además, hemos observado éxitos en nuevas aplicaciones biotecnológicas, como la síntesis de biopolímeros y biodiesel, la producción de productos farmacéuticos enantiopuros, agroquímicos y compuestos de sabor



METODOLOGÍA

Se evaluó la actividad lipásica mediante un diseño experimental multinivel factorial con el objetivo principal de determinar el efecto del aceite de canola y glucosa en el crecimiento y las actividades enzimáticas (lipásica y esterásica) de Scheffersomyces stipitis bajo 9 corridas experimentales a nivel matraz variando la concentración de glucosa y aceite de canola respectivamente, con condiciones controladas de temperatura y agitación (30°C y 150 rpm).     Una vez obtenido el diseño experimental se procedió a la activación de la cepa S. stipitis en un medio de cultivo YPD sólido, bajo condiciones controladas de temperatura (30°C). Las corridas experimentales se realizaron en un medio de cultivo YPD líquido los cuales fueron inoculados con la cepa S. stipitis en una concentración celular de 3x10^6 cel/mL.   Las variables de respuesta que se evaluaron fueron: biomasa, crecimiento celular, pH, consumo de sustrato, actividad lipásica, actividad esterásica y proteína. Para realizar las determinaciones se utilizaron diversas técnicas, incluyendo: Peso seco, conteo en cámara de Neubauer, pH, p-nfP, p-nfB y Bradford.


CONCLUSIONES

Se elaboró un diseño de experimentos con 9 corridas experimentales de las cuales 6 de las 9 corridas han sido concluidas, por lo cual se han obtenido conclusiones preliminares, Esto sugiere que la presencia de aceite de canola como inductor en diferentes concentraciones, combinado con glucosa, promueve la actividad lipásica debido a que el aceite de canola es rico en ácidos grasos insaturados, especialmente ácido oleico (omega-9) y ácido linoleico (omega-6). Las lipasas mostraron una mayor afinidad por los ácidos grasos insaturados, lo que pudo estimular su actividad. Esto  se puede afirmar debido a que el tratamiento 4 (3% en volumen de aceite de canola y 40 g/L de glucosa) presenta la  mayor actividad lipásica con un valor de 1.3056205 U/mL a las 10 horas, de igual manera los  tratamientos 2 (1.5% de aceite de canola, 10 g/L de glucosa) y 5 (3% de aceite de canola, 25 g/L de glucosa) también mostraron una alta actividad lipásica con valores de 0.8335872 U/mL y 0.8381233 U/mL, respectivamente, ambos a las 10 horas.   En contraste las corridas experimentales donde existía la ausencia del aceite inductor mostraron un baja actividad el tratamiento 3 (0% aceite de canola, 25 g/L glucosa) tuvo una actividad máxima de 0.412105041 U/mL a la hora 8, y el tratamiento 6 (0% aceite de canola, 40 g/L glucosa) tuvo una actividad máxima de 0.292604037 U/mL a la hora 8. Se agradecen los donativos parciales del Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Michoacán de Ocampo (FCCHTI23_ME-4.1.-0001), a cargo del D. C. Juan Carlos González Hernández jefe de grupo de Laboratorio de Bioquímica donde se desarrolla la presente investigación
Lizárraga Chávez Ernesto Ramón, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Pedro Méndez Guardado, Universidad de Guadalajara

REPERCUSIONES SOCIOAMBIENTALES POR LOS CAMBIOS EN LOS TIPOS DE CULTIVO EN EL MUNICIPIO DE JOCOTEPEC,JALISCO, MéXICO.

REPERCUSIONES SOCIOAMBIENTALES POR LOS CAMBIOS EN LOS TIPOS DE CULTIVO EN EL MUNICIPIO DE JOCOTEPEC,JALISCO, MéXICO.

Lizárraga Chávez Ernesto Ramón, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Pedro Méndez Guardado, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La región de Jocotepec, Jalisco, cuya principal actividad económica es la agricultura, ha experimentado un notable cambio de cultivo en las últimas décadas. Hace 20 años, los cultivos predominantes eran el maíz y el frijol. Hoy en día, esta área se ha convertido en una zona de gran importancia para la exportación internacional de berries, con una producción intensiva de 42,525 toneladas anuales de frambuesa, y con ello se aumentan los problemas socioambientales. Este cambio ha generado una presión considerable sobre los recursos naturales y ha alterado las dinámicas sociales de la comunidad, creando desafíos significativos para el desarrollo sostenible y la conservación del medio ambiente.  



METODOLOGÍA

Se llevó a cabo una revisión bibliográfica de diversos autores para analizar las repercusiones y problemas socioambientales de la producción intensiva de berries, recopilando información sobre el uso de pesticidas y fertilizantes, gestión del agua, pérdida de biodiversidad e impactos sociales. Además, se realizó un trabajo de campo en la zona de estudio mediante encuestas aleatorias a los habitantes locales para obtener datos cuantitativos y cualitativos sobre la calidad del agua, salud pública, acceso a recursos naturales, y cambios en la economía y condiciones laborales.


CONCLUSIONES

Con base en las respuestas de los encuestados se obtienen las siguientes conclusiones con relación a problemas socioambientales causados por el cultivo de berries en la zona:  Más del 60% de encuestados que mencionan conocer a algún trabajador en los cultivos de berries, el 62.4% de los trabajadores indica que probablemente existe alguna problemática ambiental causada por estos cultivos. Esta observación de los trabajadores se refleja en la percepción de la población en general, ya que en los últimos años se ha reportado una deficiencia en el suministro de agua para la población con el 90% de coincidencia. Una de las razones de esta escasez de agua se debe principalmente a que no se siguen los lineamientos de CONAGUA al perforar pozos profundos para el suministro de agua a los cultivos de berries, dejando a la población sin acceso adecuado al recurso hídrico. Uno de los principales problemas de salud que ha aumentado en los últimos años  son los respiratorios y que son a causa del uso de plaguicidas para la producción y protección del cultivo; la cercanía de los invernaderos entre  los habitantes es una de las principales razones de las infecciones;  y como segundo lugar los dérmicos consecuentes también por la residualidad en el ambiente de los mismos.
Lizárraga Ibarra Estefany Madai, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Israel Benítez García, Universidad Politécnica de Sinaloa

EVALUACIóN DEL EFECTO BIOESTIMULANTE DE UN ENSILADO áCIDO DE TIBURóN EN PLANTAS DE JITOMATE BOLA

EVALUACIóN DEL EFECTO BIOESTIMULANTE DE UN ENSILADO áCIDO DE TIBURóN EN PLANTAS DE JITOMATE BOLA

Lizárraga Ibarra Estefany Madai, Universidad Politécnica de Sinaloa. Rangel Trujillo Angela Selene, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Israel Benítez García, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En México, la captura de tiburón es significativa. En 2020, la producción preliminar fue de aproximadamente 31,030 toneladas de tiburón en peso vivo, con un valor comercial de 546.57 millones de pesos. Los principales estados productores incluyen Sinaloa, Baja California Sur, Nayarit, Baja California, Tamaulipas y Sonora, siendo Sinaloa el mayor productor con 7,585.33 toneladas​. Lo anterior se desperdicia las vísceras, esqueleto y piel no procesada, las cuales no tienen un manejo adecuado ya que se vierten al mar o en basureros, sin embargo, a través de estrategias biotecnológicas, se pueden utilizar los desperdicios para generar ensilados ácidos con propiedades bioestimulantes en cultivos como el jitomate bola, ya que los ensilados son ricos en péptidos pequeños y aminoácidos libres que coadyuvan al crecimiento y resistencia a estrés biótico y abiótico. México es considerado uno de los mayores productores de jitomate a nivel mundial, tanto para su consumo interno como para exportación. Tan sólo en el año 2023 se estima una producción de 3,220,048 toneladas del fruto donde el jitomate bola representa una parte significativa debido a su alta demanda; por ejemplo la entidad con mayor producción en 2023 fue Sinaloa con 702,665 toneladas (SAGARPA, 2023). Una de las frecuentes problemáticas son efectos adversos de la aplicación de agroquímicos que dañan el medio ambiente, por lo que se busca alternativas amigables con el medio ambiente, es por ello que el uso de bioestimulantes provenientes de fuentes naturales son una alternativa que coadyuva al campo Mexicano. Durante el verano de investigación se analizó el efecto bioestimulante de la aplicación de ensilado ácido de tiburón a diferentes concentraciones en plantas de jitomate bola para evaluar su efecto en el crecimiento y resistencia a estrés por sequía.



METODOLOGÍA

Se utilizaron semillas de jitomate bola para la siembra en un semillero de corcho con sustrato y se mantuvieron en un invernadero con riego diario para mantener la humedad debido a las altas temperaturas del ambiente y asegurar su germinación. Las semillas germinaron en la primera semana donde se comenzó a regarlas intercalando los días. Para la cuarta semana, se trasplantaron en bolsas individuales donde se utilizó una relación de 2:1:1 de sustrato, arena y perlita respectivamente, esto para permitir una mejor aireación de las raíces. Tras una semana del trasplante se comenzó a aplicar una solución nutritiva a las plantas, para mejorar sus condiciones y así todas tengan la misma calidad al comienzo de la aplicación de los diferentes tratamientos, se le suministraron 50 mL a cada planta de solución nutritiva durante 2 semanas. Se emplearon 5 tratamientos diferentes para tres repeticiones de cada uno, con 6 macetas por repetición. Los tratamientos 1, 2, 3, 4 y 5 utilizados respectivamente fueron: ensilado ácido de tiburón al 3%, 5% y 10%, solución nutritiva y agua. Al término de la aplicación de solución nutritiva, las plantas comenzaron el periodo de estrés por sequía por 4 semanas. Durante este periodo, se suspendió el riego de la solución nutritiva, y se comenzó la aplicación foliar de los ensilados únicamente en los tratamientos 1, 2 y 3. Una vez concluido el periodo de estrés por sequía en las plantas de jitomate, se realizaron las siguientes mediciones: Cálculo del área foliar La superficie total de las hojas de una planta, medida con el software Image J ® especializado, para evaluar su capacidad fotosintética. Un área foliar mayor suele indicar una mayor captación de luz, lo que mejora la fotosíntesis y, en consecuencia, el crecimiento y la productividad de la planta. Este análisis se realizó en 5 plantas por tratamiento. Cálculo del porcentaje de materia seca Para calcular el porcentaje de materia seca de las plantas, se realizó las siguientes mediciones: Primero, se midió el peso fresco de las plantas. Luego, las mismas plantas se emplearon para determinar el peso seco, en un horno a 50°C hasta que alcanzaron un peso constante. Este procedimiento se llevó a cabo con 5 plantas de cada tratamiento. Cálculo del contenido relativo de agua Para determinar el contenido relativo de agua, primero se calculó el peso fresco pesando las hojas inmediatamente después de cortarlas. Luego, para obtener el peso turgente, se sumergieron las hojas en agua destilada durante 24 horas a temperatura ambiente, se secaron suavemente para eliminar el exceso de agua y se pesaron de nuevo. Finalmente, para el peso seco, las hojas se secaron en un horno a 50°C hasta alcanzar un peso constante, posteriormente se enfriaron en un desecador y se pesaron. Este procedimiento se realizó con 5 plantas por tratamiento. Se realizaron mediciones adicionales, como la longitud de la planta y de la raíz, el tamaño del vástago, la longitud de los entrenudos, y el número de ramas y hojas. Estas métricas son clave para comparar los 5 tratamientos, ya que ayudaron a evaluar el desarrollo general, la capacidad de absorción de nutrientes, el vigor de la planta, el patrón de crecimiento y la capacidad de captar luz.


CONCLUSIONES

Durante el periodo de estudio, se adquirieron conocimientos teóricos y prácticos sobre el crecimiento de las plantas, aplicando técnicas para medir variables clave como el área foliar, la longitud de la planta y de la raíz, y el número de ramas y hojas. Aunque el análisis y la recopilación de datos están en proceso, se espera que los tratamientos tengan efectos significativos en el desarrollo de las plantas. En particular, se evaluó el impacto de diferentes concentraciones de ensilado ácido de tiburón en plantas de jitomate bola. Las mediciones incluyeron el área foliar, el porcentaje de materia seca y el contenido relativo de agua, para determinar la capacidad fotosintética, la eficiencia en el uso del agua y la productividad. Se anticipa que el ensilado ácido de tiburón ofrecerá mejoras destacadas en el crecimiento y la salud de las plantas, especialmente en condiciones de estrés hídrico. Los resultados finales confirmarán la eficacia del ensilado como bioestimulante superior a los otros tratamientos, optimizando la producción y calidad del jitomate.
Lobato Avalos Paola Michelle, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín

ANTAGONISMO IN VITRO DE TRICHODERMA SPP PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES POR FUSARIUM Y MUCOR

ANTAGONISMO IN VITRO DE TRICHODERMA SPP PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES POR FUSARIUM Y MUCOR

Cárdenas Luna Cristina, Universidad de Guadalajara. Flores Cruz Kenji Tupac, Universidad de Guadalajara. Galeana Molina Itzel, Universidad de Guadalajara. Hernández Sánchez Paulina Patricia, Universidad de Guadalajara. Lobato Avalos Paola Michelle, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las enfermedades en las plantas son un gran reto para la agricultura ya que representan grandes pérdidas económicas.  Durante este ensayo trabajamos con la cepa de Fusarium y Mucor, la enfermedad de la planta por Fusarium se puede ver como marchitez y manchas amarillas  y la enfermedad por Mucor es la responsable de pudrición y pérdida de calidad de los cultivos. Trichoderma es un hongo antagonista que ayuda con el control biológico de los hongos patógenos, por medio de sus mecanismo de acción los cuales son antibiosis, micoparasitismo y competencia por espacio y nutrientes, por tanto es buena alternativa para el control biológico de las enfermedades, además de acelerar el crecimiento de la planta. El objetivo de la investigación es determinar la efectividad del uso de Trichoderma para el control de Fusarium y Mucor, analizar la interacción y determinar cuál de las cepas es más viable para el control biológico.



METODOLOGÍA

Preparación de medios de cultivo Agar Papa dextrosa  Ensayo de cultivo dual, se expuso TR1vsF, TR1vsM, TR2vsF, TR2vsM y en conjunto con sus controles  Medición del crecimiento durante los siguientes 10 días posteriores a montar el experimento, con un pie de rey y llevando un seguimiento fotografico. Determinación del crecimiento radial y grado de antagonismo o micoparasitismo (Cálculos)


CONCLUSIONES

Los resultados fueron positivos, la cepa más efectiva para Fusarium fue TR1 con 70% del porcentaje de inhibición del crecimiento radial y para Mucor fue TR2 con un porcentaje de inhibición de crecimiento del 65%, y un grado de antagonismo de 3 y 4, por tanto Trichoderma puede ser muy efectiva para el control biológico de las enfermedades por hongos fitopatógenos.
Loera Huizar Jesus Everardo, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín

PACAS BIODIGESTORAS COMO ESTRATEGIA DE MANEJOS DE RESIDUOS ASOCIADAS CON LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS EN LA UNIVERSIDAD DE MEDELLÍN

PACAS BIODIGESTORAS COMO ESTRATEGIA DE MANEJOS DE RESIDUOS ASOCIADAS CON LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS EN LA UNIVERSIDAD DE MEDELLÍN

Álvarez Méndez Isaac, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Espinoza Navarro Rafael, Universidad Autónoma de Baja California. Loera Huizar Jesus Everardo, Universidad Autónoma de Nayarit. Maya Valladares Jose Eduardo, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La investigación realizada en la Universidad de Medellín explora el uso de pacas biodigestoras como una solución innovadora para la gestión sostenible de residuos orgánicos y la producción de alimentos. Estas pacas, promovidas por Guillermo Silva, permiten convertir los residuos en fertilizante orgánico y mejorar la calidad del suelo, integrando además el cultivo de plantas durante el proceso de descomposición. El estudio implementa pacas biodigestoras construidas con capas de residuos de jardinería, sobre las cuales se plantarán 53 plántulas. A lo largo de seis semanas, se monitorearán parámetros como la temperatura, la humedad y el pH para evaluar tanto la eficiencia del proceso de descomposición como el desarrollo de las plantas. Con lo anterior se pretende obtener una reducción de residuos, una producción significativa de compost de alta calidad y una mejora en las propiedades del suelo, demostrando la eficacia de esta tecnología. Además de sus beneficios ambientales, el uso de pacas biodigestoras en entornos educativos como la Universidad de Medellín proporciona una valiosa plataforma para la educación y la investigación. Este método no solo contribuye a la economía circular, sino que también sirve como un ejemplo práctico de cómo la innovación tecnológica puede transformar la gestión de residuos. El estudio subraya la importancia de integrar la sostenibilidad en la educación, fomentando prácticas ecológicas y conciencia ambiental en la comunidad.



METODOLOGÍA

Para la formación de las pacas, se deben apilar los materiales en capas alternas: una capa de residuos de cocina seguida de una capa de residuos de jardinería, hojas y ramas secas. Es importante humedecer cada capa para asegurar una descomposición uniforme. Además, se debe mantener un balance adecuado entre materiales verdes (ricos en nitrógeno) y marrones (ricos en carbono) para optimizar la descomposición. Una vez que se formó la paca, se realizó la siembra de 53 plántulas en la parte superior de la misma. Dentro de esta variedad de plántulas, podemos encontrar 3 tipos de lechugas (roble, romana, crespa), cebolla junca, perejil y cilantro. Se debe controlar la temperatura, humedad, PH de manera regular. Documentar los cambios en los materiales a lo largo del tiempo permite un seguimiento detallado del proceso. Para ello, se deben utilizar termómetros de compost y medidores de humedad, PH y temperatura, asegurando que las condiciones sean óptimas para la descomposición y desarrollo de las plántulas. Registrar datos semanales es esencial para un análisis posterior. Es necesario aplicar un riego constante para mantener las pacas biodigestoras en condiciones óptimas a capacidad de campo. Esto incluye utilizar regaderas, mangueras o sistemas de riego automatizados para mantener la humedad adecuada que favorezca la actividad microbiana y el desarrollo de las plántulas de manera adecuada, además que controle la temperatura.


CONCLUSIONES

Basándonos en los resultados de la cosecha obtenida, las pacas biodigestoras en la Universidad de Medellín han demostrado ser una tecnología innovadora para transformar residuos orgánicos en un recurso valioso. Esto mejora significativamente la fertilidad del suelo y facilita el cultivo eficiente de plántulas. Gracias a una gestión adecuada de variables como la temperatura, la humedad y el pH, hemos logrado un crecimiento correcto y consistente de cultivos, especialmente de distintas variedades de lechuga. Este enfoque no solo minimiza los desechos, sino que también fomenta prácticas agrícolas sostenibles y educa a la comunidad sobre la importancia de la sostenibilidad ambiental. Así, contribuimos de manera significativa a la agricultura urbana y a la seguridad alimentaria
Lopez Aguilar Diego Jesus, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Juan Pablo Torres Zambrano, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

EVALUACIóN DE LA INFLUENCIA DE DENSIDAD DE POBLACIóN, FERTILIZACIóN ORGáNICA Y MINERAL EN ARREGLOS TOPOLóGICOS MAíZ-FRIJOL SOBRE EL RENDIMIENTO EQUIVALENTE EN SISTEMAS MIAF EN EL MUNICIPIO DE LA LIBERTAD, CHIAPAS.

EVALUACIóN DE LA INFLUENCIA DE DENSIDAD DE POBLACIóN, FERTILIZACIóN ORGáNICA Y MINERAL EN ARREGLOS TOPOLóGICOS MAíZ-FRIJOL SOBRE EL RENDIMIENTO EQUIVALENTE EN SISTEMAS MIAF EN EL MUNICIPIO DE LA LIBERTAD, CHIAPAS.

Lopez Aguilar Diego Jesus, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Juan Pablo Torres Zambrano, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura en el municipio de La libertad, Chiapas, principalmente se basa en maíz y frijol en pequeñas áreas de producción menores a 2 ha, sus metodologías se basan en manejos tradicionales. Debidos a los constantes cambios en factores no controlables, incrementos de temperatura, lluvias a destiempo, perdida de nutrientes por erosión hídrica la producción se ha visto estancada durante los últimos años, proyectando una tendencia en la baja en la producción haciendo que productores abandonen esta práctica hasta la desaparición de la misma en años futuros.



METODOLOGÍA

Con el objetivo de enfrentarse a los cambios que se han producido se plantea el establecimiento de un sistema milpa intercalada con árboles frutales (MIAF), integrando dentro del sistema arboles de limón persa con cultivos intercalados Maíz-Frijol en franjas compuesta de dos hileras, donde se evaluaran 4 factores N, P, K y Densidad de Población (DP). El diseño de tratamientos llevó a formar 24 tratamientos y se establecerán en un diseño de parcelas divididas, donde la parcela grande es la enmienda orgánica y la parcela chica los 24 tratamientos, con 3 repeticiones, todo lo anterior para evaluar el rendimiento grano y el equivalente.  


CONCLUSIONES

Se espera con el sistema MIAF el cultivo intercalado Maíz-Frijol establecido en 1/3 ha se espera incremente en el rendimiento de grano en cada uno de los cultivos maíz y frijol de un 30 y 10 % respectivamente con respecto al sistema de monocultivos.
López Álvarez Ian, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez
Asesor: Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz, Instituto Politécnico Nacional

ESTRUCTURA POBLACIONAL Y DISTRIBUCIóN DE LA ABUNDANCIA DE O. CHALCEUS Y H. SCUDDERI A PARTIR DEL MONITOREO DE LA FAUNA DE ACOMPAñAMIENTO DEL CAMARóN EN EL GOLFO DE TEHUANTEPEC.

ESTRUCTURA POBLACIONAL Y DISTRIBUCIóN DE LA ABUNDANCIA DE O. CHALCEUS Y H. SCUDDERI A PARTIR DEL MONITOREO DE LA FAUNA DE ACOMPAñAMIENTO DEL CAMARóN EN EL GOLFO DE TEHUANTEPEC.

López Álvarez Ian, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Asesor: Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La pesca incidental, se refiere a la captura no intencional de especies marinas que no son objetivo principal de la actividad pesquera. Este fenómeno representa un desafío significativo para la gestión sostenible de recursos marinos, ya que afecta gravemente a las poblaciones de especies no objetivo y altera los ecosistemas marinos. En el contexto del Golfo de Tehuantepec, la pesca incidental es una preocupación particular debido a su alta biodiversidad e importancia económica de la región. Es necesario discutir las implicaciones ecológicas de esta práctica, desarrollar y explorar posibles medidas de manejo para minimizar los impactos negativos en las poblaciones de seres vivos del ecosistema marino. O. chalceus, y H. scudderi, peces de la familia Haemulidae, se encuentran abundantemente como pesca de acompañamiento, lo que puede sugerir un ingreso comercial mayor para los pescadores de la región, por ello es necesario hacer un monitoreo preciso para sugerir planes de aprovechamiento para estas especies.



METODOLOGÍA

El muestreo se realizó en un periodo comprendido de 2003-2005 durante la época de veda del camarón (abril a agosto), con apoyo de cruceros de pesca exploratoria, se cubrió la zona del Golfo de Tehuantepec entre los 16°01’ y 14°43’ de Latitud Norte, 95°22’ y 92°53’ de Longitud Oeste, en el intervalo batimétrico de 12 a 70 m. Se utilizó una red de arrastre camaronera, se caracterizó por presentar una abertura de la boca de 24.4 m, los tamaños de malla empleados fueron de 4.44 cm y 5.08 cm en el cuerpo de la red. La zona del Golfo de Tehuantepec se dividió en subzonas en las cuales se situaron las estaciones de muestreo, en cada una se realizaron los lances de arrastre con una hora de duración por estación, a profundidades que abarcaron entre 12 y 70 metros de profundidad, mayormente se realizaron de noche, a velocidades de 2 y 3 nudos. Se realizaron un total de 568 arrastres, de los cuales en 321 se tomaron las muestras. La biomasa recuperada se refrigero a 30°C bajo cero. Para cada arrastre y estación se realizaron los siguientes registros de parámetros: Ubicación geográfica; ya sea por navegación por estima o por satélite, de acuerdo a la embarcación. Fecha y hora del arrastre. Tiempo de arrastre; 1 hora. Velocidad de arrastre; entre 2 y 3 nudos. Profundidad; Se midió con los siguientes equipos Sonar Simrad, Ecosonda de Penetración EDO-Western, Ecosonda Furuno Mark II y Ecosonda de Alta Resolución Koden CVS-8821. Salinidad; utilizando un refractómetro y el CTD (Conductivity-Temperature-Depth recorder). Temperatura; superficial con termómetro de cubeta, y de fondo con CTD. Se estimó la captura total de acuerdo al número de cajas de 40kg por arrastre, posteriormente se tomaron muestras de 15 y 20 kg, se etiquetaron y almacenaron para su traslado y análisis en laboratorio, para su posterior identificación taxonómica se consultaron claves y guías de identificación, así como bibliografía especializada. Se llevó a cabo un curso para la identificación de especies marinas de manera virtual y presencial en las instalaciones de UPIICSA para poder reconocer de manera adecuada las especies. Para realizar la investigación se apoyó con la capacitación de estadística aplicada con StatGraphics 18 y Sistemas de Información geográfica con el Surfer 15 que dicto el asesor. Se separaron las muestras obtenidas de acuerdo con su grupo taxonómico peces óseos, elasmobranquios, macroinvertebrados y otra fauna asociada por cada estación de arrastre. Se registraron los siguientes parámetros para todas las especies capturadas: Peso total de muestra, número total de individuos, peso total por individuo, longitud total y estándar, ancho del disco para el caso de las rayas, sexo (macho, hembra o indeterminado), y la madurez gonádica (I - V). Los peces e invertebrados recuperados fueron separados, llevados a un proceso de limpieza, etiquetado y su conservación en alcohol isopropílico al 40%. Los datos recabados se registraron en bases de datos, para gestionar datos oceanográficos y pesqueros. Se registraron distintos campos, estación, crucero, número de arrastre, parámetros naturales, e información recabada de cada especie.. Con los datos correctamente ordenados en las bases de datos, se separaron y ordenaron los de O. chalceus, y H. scudderi, se utilizó StatGraphics para tablas de frecuencia, histogramas y gráficos de correlación de estas especies y su interacción en el ecosistema, y en surfer la realización de mapas de abundancia en cada estación. Con los gráficos, tablas y mapas, se realizó un informe de la especie, actualizaciones en base de datos, predicción de posibles migraciones y afectaciones de la pesca y el cambio climático en el Golfo de Tehuantepec, y un campo abierto para aplicar soluciones y aprovechamiento comercial de estas dos especies en la pesca incidental del camarón.


CONCLUSIONES

Durante la estancia se adquirieron conocimientos de múltiples áreas, se entendió el sistema de funcionamiento de redes de pesca de arrastre de camarón y sus modificaciones para un menor impacto en pesca incidental. Se clasificaron las especies, hasta llegar a la identificación de organismos marinos. La utilización de software como StatGraphics y Surfer para la creación de gráficos estadísticos y planos geográficos permitió inferir el comportamiento de las especies. Se presentaron bocetos para la creación de un catálogo para que pescadores puedan identificar y conocer acerca de las especies marinas que son incidentalmente capturadas, esta investigación es muy extensa y este es el punto de partida, el cuál va encaminado a una pesca mejor regulada, con pescadores con conocimiento por el daño causado al ecosistema, y por supuesto, a un aprovechamiento y gestión de O. chalceus, y H. scudderi, desde empezar investigaciones específicas a nivel organismo, como hábitos alimenticios, comportamiento, identificación, biología molecular, potencial uso en alimentación o suplementos, etc. Hasta la correcta regulación y conservación de su ecosistema.
López Bartolo Miguel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla

PRODUCTION OF PENICILLIN AMIDASE (PGA) FROM STREPTOMYCES GRISEUS GENES BY NON-HOMOLOGOUS RECOMBINATION.

PRODUCTION OF PENICILLIN AMIDASE (PGA) FROM STREPTOMYCES GRISEUS GENES BY NON-HOMOLOGOUS RECOMBINATION.

Abundio García Hugo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. López Bartolo Miguel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Mendoza Valderrama Omar Jared, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Penicillin Amidasa, también conocida como penicilina acilasa, es una enzima esencial en la producción de antibióticos beta-lactámicos. Cataliza la hidrólisis de la penicilina en ácido 6-aminopenicilánico (6-APA), un intermediario clave en la síntesis de antibióticos semisintéticos como la amoxicilina, ampicilina y en algunos casos cefalosporinas. Sin embargo, la producción convencional de esta enfrenta varios desafíos significativos como: Necesidad de medios de cultivo y procesos de purificación específicos, que elevan el costo de producción. Los métodos tradicionales resultan en bajos rendimientos para la aplicación industrial y  la purificación es compleja por las múltiples etapas requeridas además de la pérdida de producto en el proceso. Dificultad en mantener las condiciones de pH, temperatura y concentración de oxígeno óptimas para la expresión. El uso de reactivos químicos y generación de residuos en la producción convencional genera un impacto significativo en el ambiente, añadiendo costos de logística en materia de bioseguridad.  



METODOLOGÍA

El estudio comenzó con la tinción de Gram para identificar cultivos puros de *E. coli*. Un cultivo inicial contaminado con cocos y cocobacilos fue purificado mediante el uso de antibióticos específicos. Posteriormente, las células competentes se transformaron por choque térmico y un kit de transformación rápida, validando la eficacia de la técnica al inducir la expresión del gen GFP con IPTG. Este proceso fue confirmado en agar y, una vez verificada la expresión del gen GFP, se procedió a la expresión de Penicillin Amidasa en *E. coli* en medio líquido utilizando ampicilina e IPTG.  Las bacterias transformadas se cultivaron e incubaron durante 24 horas. La extracción de proteínas totales se llevó a cabo mediante lisis celular y purificación por cromatografía de afinidad, recolectando diversas fracciones proteicas. Las fracciones obtenidas fueron sometidas a varios métodos de replegamiento para mejorar la calidad de la proteína. Los ensayos SDS-PAGE confirmaron la presencia de Penicillin Amidasa, destacando un tratamiento efectivo que produjo una banda notable. La cuantificación de proteínas se realizó con el método de Bradford, y la actividad enzimática se evaluó mediante la reacción entre el ácido 6-aminopenicilánico y el p-DAB, comparando muestras tratadas y no tratadas. Además, se diseñó y montó un prototipo de biorreactor a nivel laboratorio para evaluar la producción de Penicillin Amidasa, monitorizando el consumo de oxígeno en función del tiempo.


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de verano se adquirieron conocimientos extensivos sobre cultivos de células competentes, tinción de Gram, técnicas de recombinación y biología molecular, así como la determinación de actividad enzimática y concentración de proteínas. Estos conocimientos se aplicaron en la producción a escala laboratorio de Penicillin Amidasa utilizando biorreactores. Los resultados obtenidos hasta ahora son prometedores y forman una base sólida para futuras investigaciones, aunque es necesario realizar más réplicas y ajustes para estandarizar completamente el proceso. La implementación de técnicas de replegamiento ha mostrado ser crucial para mejorar la actividad enzimática y la pureza del producto final. En futuros trabajos, se recomienda explorar diferentes condiciones de cultivo y purificación para maximizar los rendimientos y la eficiencia, además de implementar técnicas adicionales de análisis para una comprensión más profunda de los mecanismos subyacentes en la expresión y purificación de Penicillin Amidasa.
López Calderón Dorca, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Daniel Pérez Pascual, Universidad Autónoma de Chiapas

DETECCIóN MOLECULAR DE ENFERMEDADES DE PALMA DE ACEITE (ELAEIS GUINEENSIS) Y CíTRICOS EN PALENQUE CHIAPAS.

DETECCIóN MOLECULAR DE ENFERMEDADES DE PALMA DE ACEITE (ELAEIS GUINEENSIS) Y CíTRICOS EN PALENQUE CHIAPAS.

López Calderón Dorca, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Daniel Pérez Pascual, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Palenque Chiapas, los principales son el maíz, guanábana, cítricos, café, palma de aceite, estos últimos, son los cultivos más importantes, donde Chiapas es productor a nivel nacional. En los últimos años la superficie sembrada ha ido en aumento, gracias al programa sembrando vida. Estos cultivos han sido objetivos de plagas, enfermedades, y el cambio climático. En cultivos de palmas, la enfermedad que la afecta es la pudrición de causado por Phytophthora palmivora, un oomiceto capaz de degradar los tejidos internos del cogollo y permite que otros microorganismos oportunistas afecten a la planta. Esta enfermedad ha provocado pérdidas en Colombia e Indonesia. En México no se ha reportado la presencia de P. palmivora, sin embargo, al no tener un control en la introducción de hospederos (cacao, cítricos, cocos, papaya), está latente su aparición. En los frutales cultivados como cítricos ha presentado un incremento en enfermedades de origen fúngicas, con sintomatologías muy parecidas a la antracnosis, sin embargo, no se cuenta con una prueba confiable que nos indique la presencia o ausencia de esta enfermedad. Debido a lo anteriormente expuesto, este en el grupo de investigación del Dr. Daniel Pérez-Pascual tiene como objetivo identificar molecularmente la presencia e incidencia de enfermedades en cultivos de importancia económica, con el fin de proponer un plan de manejo integrado y monitoreo preventivo con el fin de evitar la diseminación a otros cultivos. Es por ello por lo que en esta estancia de investigación de verano se centró en apoyar en las actividades de colecta de material vegetal, identificación molecular mediante PCR la presencia o ausencia de P. palmivora en palma de aceite y enfermedades fúngicas en cítricos en Palenque Chiapas.



METODOLOGÍA

Colecta de material vegetal. La colecta de material vegetal con sintomatología de cultivos de palma de aceite y cítricos (limón y naranja) en Palenque Chiapas se colectó parte aérea, raíz, tallos por triplicado y fueron trasladados al laboratorio en bolsas Ziplot en condiciones de refrigeración 4 °C. Cultivo in vitro de patógenos. De material colectado se cortaron en pequeños explantes con ayuda de un bisturí estéril, se desinfectaron en una solución de hipoclorito de sodio al 1% durante 3 min, y se lavaron en agua destilada estéril y se dejaron secar sobre papel estéril bajo una cámara de flujo laminar. Los explantes se transfirieron a cajas Petri con medio de cultivo PDA (Agar Papa Dextrosa) y se incubaron a 26± 2 °C durante siete días. Identificación molecular mediante PCR. Las muestras para la amplificación del ADN de los patógenos en estudio fueron procesadas de acuerdo con las instrucciones de “Phire Plant Direct PCR Master Mix”, utilizando cebadores específicos y cebadores de la región ITS del DNA ribosomal, Para Phytophthora palmivora PpHPAV_F 5´-AATGACGGCTTCTGCGTTTG-3´ x PpHPAV_R 5´-GGCGTGACTACAGAGTGTCC-3´, Para Candidatus Liberibacter spp. LG774F 5’- GTAAACGATGAGTGCTAGCTGTTGGG-3’ x LG1463R 5’-CTGACCRTACCGTGGCCGG-3’, Para Lasiodiplodia theobromae ITS-1fu 5’-TCCGTAGGTGAACCTGCGG-3’) x ITS-4 5’-TCCTCCGCTTATTTGATATGC-3’. En breve, muestra de patagones cultivados en placas fueron triturados con la solución de dilución. Se tomó una muestra de 5 µL del sobrenadante como sustrato para una reacción de 20 µL de PCR. Electroforesis de ADN. Los productos de PCR fueron fragmentados por electroforesis en gel de agarosa al 1% y teñidos con 1 μg⋅mL-1 de bromuro de etidio. Las imágenes fueron digitalizadas en el digitalizador de imágenes Gel Doc (Gel Doc EZ Imager-Biorad).


CONCLUSIONES

Durante la estancia se logró la colecta de material vegetal de palma de aceite y cítricos en dos puntos dentro del municipio de Palenque Chiapas, lo cual nos permitió, cultivar in vitro alrededor de 30 muestras de palma de aceite en medio PDA sólido. Se realizó la detección molecular de Phytophthora palmivora de acuerdo con la metodología, teniendo dos muestras positivas en palma de aceite a P. palmivora con la amplificación de una banda de tamaño de 1100 pb. En cítricos solo se realizó las colectas de muestras, las cuales se resguardaron en condiciones de congelación, y se diseñaron los cebadores específicos Candidatus Liberibacter spp. y Lasiodiplodia theobromae los cuales se enviaron a sintetizar. Posterior a la estancia, se seguirá trabajando en la investigación de estas enfermedades, hasta obtener un estudio completo de la zona, la caracterización morfológica y secuenciación de los amplicones obtenidos para conocer la identidad del patógeno, ya que es importante la adquisición de conocimiento y conocer el estado actual de estas enfermedades en los cultivos de la región.
López Castañon Jaris Rutila, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz Espinoza, Universidad Autónoma de Baja California

EXTRACCIóN DE DNA COMO HERRAMIENTA PARA ESTUDIOS DE METAGENóMICA EN TOTOABA MACDONALDI

EXTRACCIóN DE DNA COMO HERRAMIENTA PARA ESTUDIOS DE METAGENóMICA EN TOTOABA MACDONALDI

Doubain Vásquez Jhon David, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. López Castañon Jaris Rutila, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Santos Domínguez Yeimi Alexa, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz Espinoza, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La totoaba (Totoaba macdonaldi) es un pez de gran tamaño que habita en las aguas del Golfo de California, México; puede llegar a medir hasta 2 metros de largo y pesar más de 100 kilogramos, siendo considerado una especie emblemática y en peligro crítico de extinción. Estudiar la biología y ecología de la totoaba ayuda a comprender su reproducción, distribución y comportamiento, lo que es fundamental para crear estrategias de conservación adecuadas, asi mismo, incentivar investigaciones sobre las principales amenazas a la totoaba, incluidas la pesca ilegal y la degradación del hábitat, son esenciales para desarrollar políticas que protejan a la especie. Para ello, es importante desarrollar metodologías que nos ayuden a que las especies de peces marinos como la totoaba puedan tener un crecimiento y desarrollo óptimo en cultivo. En los últimos años, el uso de herramientas Ómicas han tomado mucho interes para poder entender aspectos reproductivos nutricionales y ecológicos de diversas especies de interés acuícola y pesqueras. La metagenómica se centra en el estudio del material genético obtenido directamente de muestras ambientales y de cultivo, con el fin de comprender y entender la composicion de la microbiota que componen o contienen los organismos. A través de técnicas avanzadas de secuenciación y análisis de datos, esta disciplina permite identificar y caracterizar la diversidad de microorganismos presentes en un determinado entorno, así como sus funciones y relaciones. Entre los aspectos importantes de la metagenómica, ayuda a comprender la microbiota intestinal de los peces, lo que es crucial para su digestión, nutrición y sistema inmunológico. Un microbioma saludable mejora el crecimiento y la resistencia a enfermedades. Mediante el uso de metagenómica ambiental (DNA metabarcoding), es posible monitorear la biodiversidad de especies asociadas a la totoaba en su hábitat sin necesidad de capturar organismos, lo que es menos invasivo y puede proporcionar información valiosa sobre el estado del ecosistema, en otro sentido, la metagenómica puede ayudar a identificar y caracterizar patógenos presentes en poblaciones de peces, lo que es fundamental para la prevención y el control de enfermedades en acuicultura y pesca comercial.  La metagenómica se presenta como una herramienta revolucionaria en el estudio y conservación de la totoaba. Su integración en los programas de investigación y conservación podría marcar una diferencia importante en la recuperación de la totoaba y en la salud general de los ecosistemas marinos.



METODOLOGÍA

Para llevar a cabo el estudio de dicho experimento se establecieron 6 dietas experimentales por triplicado, teniendo un total de 18 estanques a razón de 10 organismos por cada uno, sumado a esto se tuvo un tratamiento control. Los tejidos fueron extraídos a partir de la biometría final,  se realizó una incisión desde el ano hasta la aleta dorsal; posteriormente se tomaron muestras del contenido intestinal, separando el hígado, ciegos pilóricos e intestino distal; el contenido intestinal fue obtenido a partir de stripping, cada muestra fue guardada individualmente en tubos Eppendorf de 1.5 ml con 1 ml de etanol. Posteriormente las muestras fueron guardadas a -80°C hasta ser procesadas para el análisis metagenómico.  Se inició el proceso de extracción de DNA a través del método CTAB, utilizando 4 muestras de hígado de alrededor de .05 a .06 gramos. Acorde a esto se inició el proceso de lisis celular y digestión, donde las maestras fueron sometidas a periodos de incubación y homogeneización por inmersión , en estos procesos se utilizó el buffer CTAB y enzimas como proteínaza y lisozima para romper las paredes celulares bacterianas y poder observar el contenido genético. Para el proceso de extracción de DNA las muestras fueron centrifugadas  e incubadas a una temperatura de 37ºC, en esta etapa se utilizó cloroformo para la separación de fases. Para el proceso de precipitación se separó la interface en un tubo Eppendorf de 1.5 ml con 50μL de acetato de sodio, sometiendo las muestras a periodos de incubación de 12hrs posteriormente fueron centrifugadas y secadas, para poder cuantificar y verificar la pureza de cada una de ellas en el Nanodrop. Por último se realizó la preparación del gel utilizando agaroza y TAE (buffer), con ayuda de la cámara se corrieron las respectivas muestras para posteriormente poderlas observar en electroforesis.


CONCLUSIONES

Este estudio demostró potencial en la extracción de DNA mediante el método CTAB,  se pudo observar una muy buena viabilidad de la técnica; este método ha demostrado ser viable para la extracción de DNA a partir de tejidos de Totoaba, específicamente del hígado, intestino y ciegos pilóricos. La obtención de DNA de alta calidad abre las puertas a la realización de estudios en profundidad, debido a que estos análisis permitirán caracterizar la microbiota intestinal de la Totoaba, identificar patógenos potenciales y comprender las interacciones entre la especie y su entorno microbiano. Al comprender mejor el microbioma intestinal de esta especie, se pueden desarrollar estrategias para mejorar su salud y resistencia a enfermedades, lo cual es crucial para su supervivencia en un entorno cada vez más desafiante, abriendo así la posibilidad de crear dietas óptimas para su buen desarrollo y supervivencia. Sin embargo, si bien los resultados son prometedores, se requieren estudios más profundos para explorar completamente el potencial de la metagenómica en la investigación de la Totoaba.  Por lo tanto, la extracción de DNA mediante el método CTAB representa un primer paso importante hacia la comprensión de la biología de la Totoaba a nivel molecular. Los resultados obtenidos abren nuevas perspectivas para el desarrollo de estrategias de conservación más efectivas y basadas en la evidencia científica.
Lopez Coronado Pilar Guadalupe, Instituto Tecnológico de Colima
Asesor: Dra. Abigail Martínez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ESTUDIO DE COMUNIDADES MICROBIANAS NATURALES PROVENIENTES DE QUESOS

ESTUDIO DE COMUNIDADES MICROBIANAS NATURALES PROVENIENTES DE QUESOS

Lopez Coronado Pilar Guadalupe, Instituto Tecnológico de Colima. Asesor: Dra. Abigail Martínez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las fermentaciones artesanales son una práctica ancestral que es utilizada en diversas culturas con el fin de producir alimentos y bebidas como el vino, la cerveza, el queso y el pan entre otros más, estas limitan la capacidad de optimizar la composición y funcionalidad de las comunidades microbianas a diferencia de las fermentaciones industriales, donde se utilizan cepas específicas y en condiciones controladas, para este proyecto se busca desarrollar una comprensión de las comunidades microbianas presentes en las fermentaciones artesanales, con el fin de identificar microorganismos con potencial aplicación en biotecnología. Se seleccionaron dos muestras a procesar: queso fresco y queso con jalapeño hechos a base de leche de vaca. El queso es obtenido a partir de la coagulación de la leche cruda o pasteurizada, no obstante, involucra fenómenos físicos y químicos muy complejos a partir de la coagulación de la proteína mayoritaria de la leche y por la acción del cuajo u otro coagulante de tipo ácido. Estos mismos quesos y las diferentes variedades que existen forman parte de una enorme variedad de platillos que construyen el legado gastronómico de México; suele ser producido artesanalmente y es vendido en mercados tradicionales. Para ello es importante las condiciones del proceso, almacenamiento y las alteraciones provocadas por la existencia de microorganismos.



METODOLOGÍA

La recolección de muestras de quesos se obtuvo de un mercado, se colectaron 2 tipos de quesos para el proyecto, el queso fresco y el queso jalapeño. Las etapas realizadas fueron las siguientes: Preparación de diluciones seriadas: Se agregaron 9 ml de H20 estéril a 2 tubos falcón etiquetados. Se tomó 1g de muestra de cada queso y se trituró empleando un mortero, posteriormente se transfirió al tubo falcón y se homogeneizó. En tubos eppendorf se agregaron 900 ul de H20 estéril y se tomaron 100 ul del tubo falcón para realizar las diluciones seriadas correspondientes, para el queso fresco se realizaron diluciones 10^-2,10^-3, 10^-4 y para el queso jalapeño 10^-2 y 10^-3 Extensión en superficie: Empleando los agares: Nutritivo, Mac conkey, Masa, YPD, EMB, GYM, GYC y MRS); se tomaron 50 ul de las diluciones correspondientes y se inocularon cada agar y se extendieron empleando un asa de digralasky. Se incubaron a 30 °C por 24h. Aislamiento: A partir del cultivo masivo se seleccionaron colonias separadas del resto y con morfología particular, se sembraron mediante estría cruzada en medios frescos, se incubaron a 30°C por 24 horas. Para verificar el cultivo axénico, se evaluó microscópicamente empleando tinción de Gram ya que proporciona información valiosa sobre la morfología y estructura de las bacterias. Preservación de las cepas: El glicerol se utiliza como un protector para la preservación, se preparó una solución de glicerol al 35%. En tubos eppendorf estériles se añadió 1 ml a c/u con el fin de conservar un botón de cada microrganismo. Utilización de azúcares: Se seleccionaron 5 microrganismos, con el fin de evaluar su capacidad de metabolizar azucares como Lactosa, Sacarosa, Maltosa, Glucosa, Galactosa y Fructosa, midiendo el crecimiento en función del tiempo. Producción de enzimas de interés biotecnológico: De los microrganismos anteriores se evaluó su capacidad de producir amilasa y celulasa empleando almidón y carboximetilcelulosa como sustratos, las pruebas se revelaron con lugol y rojo congo respectivamente. Extracción de ADN: Se realizó la extracción de DNA a 3 microorganismos empleando la técnica de fenol-cloroformo-alcohol isoamílico y su calidad se verificó mediante electroforesis en agarosa al 1%  


CONCLUSIONES

A través del aislamiento en placa, frotis, tinción de Gram y visualización en el microscopio con el objetivo 100x y aceite de inmersión se lograron aislar y conservar a 49 microrganismos en glicerol al 35% de ambos quesos, de los cuales 24 son levaduras, y 25 bacterias con las siguientes morfologías: 12 cocos positivos, 1 coco negativo, 9 bacilos cotos positivos, 1 bacilo corto negativo y 2 bacilos positivos. Se analizó la capacidad de 5 microorganismos para metabolizar azúcares, midiendo su crecimiento en función del tiempo, de los cuales 3 crecieron adecuadamente en maltosa. Respecto a la producción de enzimas de interés biotecnológico, ninguna de las cepas empleadas presentó actividad correspondiente en las condiciones empleadas. Se extrajo ADN de 4 microorganismos y se confirmó su calidad mediante corrimiento electroforético, para próximos análisis.  
López Delgado Pedro Carlos, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Abraham Cruz Mendívil, Instituto Politécnico Nacional

META-ANáLISIS TRANSCRIPTóMICO DE FRUTOS DE TOMATE EN RESPUESTA A LA SIMBIOSIS PLANTA-MICORRIZA.

META-ANáLISIS TRANSCRIPTóMICO DE FRUTOS DE TOMATE EN RESPUESTA A LA SIMBIOSIS PLANTA-MICORRIZA.

López Delgado Pedro Carlos, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Abraham Cruz Mendívil, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la naturaleza existe una simbiosis entre plantas, en este caso la del tomate y micorrizas en la cual esta interacción es la clave que influye en el crecimiento y en el desarrollo de esta planta. Las micorrizas colonizan sus raíces ayudando a la absorción de nutrientes y agua, afectando su metabolismo y su expresión génica. Una herramienta poderosa utilizada para integrar datos de múltiples estudios transcriptómicos es el meta-analisis transcriptómico. En esta herramienta se permite una comprensión más profunda de los cambios en la expresión génica asociados con una simbiosis de planta-micorriza. Al combinar y analizar este tipo de datos, es posible identificar patrones comunes de expresión génica que no serían tan evidentes en estudios individuales, explicando así los mecanismos de esta interacción. Para la obtención de datos bioinformáticos se empleo la plataforma Galaxy, en donde esta plataforma es de código abierto que proporciona una interfaz en línea accesible para realizar análisis de datos biológicos de manera reproducible, y para el tratamiento de estos datos se utilizó el lenguaje de programación R donde este es un entorno de programación abierto diseñado para el análisis estadístico y visualización de datos.



METODOLOGÍA

Se importaron lecturas filtradas importándolas a la plataforma de Galaxy y con la herramienta de Kallisto quant la cual cuantifica los niveles de expresión génica a partir de datos de secuenciación de ARN. Siguiendo a lenguaje de programación R, se importó una lista de archivos de conteos generados por Kallisto los cuales contienen los datos de abundancia de transcritos para los experimentos realizados en frutos de tomate. Se importó un archivo que contiene la correspondencia entre IDs de genes y transcritos, lo cual es necesario para resumir los datos de expresión a nivel de genes y se combinaron los datos de conteos que resume la expresión a nivel de genes utilizando la información de transcritos y genes Para realizar un análisis exploratorio se aplico una transformación que estabiliza la varianza de los conteos para mejorar las interpretaciones y comparaciones. Después de esto se realizó un análisis de componentes principales (PCA), en este análisis explora la variabilidad de los datos. Se corrigió la información del efecto por lote y se realizó otra PCA. Seguido a esto se compararon las PCA antes y después de la corrección. Para la visualización de la dispersión de los datos se utilizó un gráfico de caja para comparar la dispersión de los conteos crudos, ajustados y normalizados en escala logarítmica. A partir de los datos anteriores, se realizó un análisis de expresión diferencial con comparaciones por pares donde se ordenan y exportan los datos de los bioproyectos, se extraen los genes diferencialmente expresados (DEGs), se generó un mapa de calor de las muestras seleccionadas del contraste. Se identificaron DEGs comunes y únicos entre bioproyectos a partir de diagramas de Venn.


CONCLUSIONES

Durante este proyecto se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la interacción planta-micorriza y se pusieron en práctica mediante el uso de herramientas bioinformáticas avanzadas como Galaxy y el lenguaje de programación R. Se desarrollaron habilidades en el análisis de expresión génica diferencial y la interpretación de datos transcriptómicos. Se espera identificar genes diferencialmente expresados que puedan explicar la respuesta del fruto de tomate a la simbiosis micorrícica, lo cual podría ofrecer nuevas perspectivas sobre la mejora de cultivos y su resistencia a factores ambientales.
Lopez Garcia Miguel de Jesus, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Andres Cruz Hernández, Universidad La Salle Bajío

ESTUDIO DE MIRNAS EN CRECIMIENTO VEGETAL

ESTUDIO DE MIRNAS EN CRECIMIENTO VEGETAL

Lopez Garcia Miguel de Jesus, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Andres Cruz Hernández, Universidad La Salle Bajío



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La investigación se enfoca en el estudio de los microRNAs (miRNAs), pequeñas moléculas de RNA no codificante de aproximadamente 20-24 nucleótidos de longitud. Estas moléculas juegan un papel crucial en la regulación de la expresión génica, ya que pueden inhibir la traducción o provocar la degradación de los RNA mensajeros (mRNAs), impidiendo la producción de proteínas específicas. En plantas, los miRNAs están involucrados en la regulación de procesos fisiológicos importantes, como el crecimiento, el desarrollo y la respuesta a estímulos ambientales. El objetivo principal de este estudio es identificar y caracterizar los miRNAs asociados con diferentes estados de infección por Ustilago maydis (Huitlacoche) en el maíz (Zea mays). U. maydis es un hongo fitopatógeno que infecta al maíz, causando la formación de tumores y afectando negativamente la producción agrícola. La investigación busca comprender cómo los miRNAs del maíz influyen en la interacción con este patógeno, con miras a desarrollar estrategias de mejora genética para aumentar la resistencia a enfermedades.



METODOLOGÍA

Colecta de Muestras: Se recolectaron muestras del hongo Ustilago maydis y tejidos infectados de maíz para su análisis. Estas muestras fueron procesadas para obtener ARN y posteriormente evaluar la presencia de miRNAs específicos involucrados en la interacción planta-patógeno.   Extracción de ARN: La extracción de ARN se realizó a partir de células vegetales infectadas. El tejido vegetal se congeló en nitrógeno líquido y se trituró en un mortero para preservar la integridad del ARN y evitar su degradación. Este paso es crucial para asegurar que el ARN obtenido sea de alta calidad y adecuado para análisis posteriores.   Síntesis de cDNA (RT-PCR): Para analizar los miRNAs, se llevó a cabo una transcripción reversa mediante RT-PCR. Este proceso convierte el ARN extraído en cDNA (DNA complementario), lo cual es esencial ya que el cDNA es una forma más estable y manejable para realizar amplificaciones específicas. La síntesis de cDNA permitió la detección de miRNAs específicos, como el miRNA156, en las muestras de maíz infectado.   Amplificación y Verificación de miRNAs (PCR y Gel de Agarosa): Se utilizó la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para amplificar las secuencias de cDNA correspondientes a los miRNAs de interés. Esto permitió obtener una cantidad suficiente de material para su análisis detallado. Para verificar la presencia y el tamaño de los miRNAs amplificados, se realizó una electroforesis en gel de agarosa al 4%. Este paso es crucial para confirmar la especificidad de los productos amplificados y asegurar que se hayan detectado los miRNAs correctos, proporcionando evidencia de su expresión durante la infección por U. maydis.


CONCLUSIONES

La investigación destacó el papel crucial de los miRNAs, como el miRNA156, en la regulación de la expresión de genes de la familia de factores de transcripción SPL (SQUAMOSA Promoter Binding Protein-Like). Estos factores son esenciales para la respuesta del maíz a la infección por Ustilago maydis. La evidencia sugiere que el miRNA156 regula negativamente genes como SPL3, que participa en la transición entre diferentes formas de crecimiento del hongo y en la formación de estructuras infectivas. El silenciamiento de SPL3 por miRNA156 indica que este miRNA juega un papel inhibidor en estos procesos, lo cual puede ser una estrategia de la planta para limitar la infección. Además, se observó que el miRNA156 también regula SPL10, un factor de transcripción que controla genes necesarios para la adaptación y supervivencia del hongo durante la infección de la planta. La regulación de SPL10 por miRNA156 puede afectar la capacidad del hongo para responder a las condiciones adversas dentro del ambiente hostil de la planta hospedante. Este hallazgo sugiere que la planta utiliza miRNAs para modular las funciones críticas del hongo, afectando su capacidad para establecer una infección exitosa.
López Gómez Juan Ignacio, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

Arismendis Hernandez Abraham Alejandro, Universidad Autónoma de Chiapas. Gómez López Erivan, Universidad Autónoma de Chiapas. González Trejo Itzel Janet, Instituto Politécnico Nacional. Lang Cruz Belén Gabriela, Universidad Autónoma de Chiapas. López Gómez Juan Ignacio, Universidad Autónoma de Chiapas. Orantes Barrientos María Eugenia, Universidad Autónoma de Chiapas. Palomino Carranza José Manuel, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Diversos estudios han demostrado que Apis mellifera es capaz de desplazar a otras especies de abejas, incluyendo a las nativas sin aguijón. Esta competencia se puede dar de distintas maneras, y se han descrito al menos siete. Una de estas es el desplazamiento en la recolección de recursos como el polen y el néctar en una comunidad por la presencia de Apis; la exclusión de abejas sin aguijón por tiempos de forrajeo prolongado en parches florales, forzando a las abejas nativas a viajar a distancias más lejanas en busca de recursos; Sin embargo, evaluar el éxito de las abejas nativas frente a la interacción con Apis resulta muy complicado si se considera que para la mayoría de las especies de abejas nativas no se conoce prácticamente nada de su historia natural. La problemática de la investigación es evaluar la competencia de diferentes abejas sin aguijón frente a Apis mellifera por lo que en el verano de investigación se estudió la identificación de las abejas y su posible comportamiento de competencia frente a fuentes de alimento.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 5 colmenas de las siguientes especies de abejas: una de Melipona colimana, dos de Scaptotrigona hellwegeri y dos de Nannotrigona perilampoides ubicadas en un predio cercano de la población de Ciudad Guzmán (La Fortuna) Jalisco, México, en donde se instalaron estos nidos a una distancia de 1 m cada una. Cada semana de lunes a viernes en un horario de 10 am a 2 pm, se realizaron las observaciones del comportamiento, iniciando con el entrenamiento de abejas sin aguijón, para que aprendieran a recolectar recursos a un alimentador artificial, se utilizó una base de madera cuadrada de 10 cm por lado donde se colocó una solución de azúcar y agua en una proporción de dos a uno, se mezcló en medio litro de agua un kilogramo de azúcar y se utilizó algodón estéril, el cual se humedeció con la mezcla de azúcar. De esta forma se llegó a la distancia de 20 m se observó la interacción de las abejas, y se registró la especie y el número de abejas que continuaban en el algodón, posteriormente, una vez entrenadas las abejas se introdujo una colmena de Apis mellifera para evaluar la competencia.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la biología la clasificación de abejas y su comportamiento, además de la realización de diversas actividades. Además de reconocer la importancia de las abejas nativas del estado de Jalisco.
López González Sofía, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Luis Miguel Anaya Esparza, Universidad de Guadalajara

EFECTO DE LA IMPREGNACIóN AL VACíO DE EXTRACTO ACUOSO DE CáLICES DE JAMAICA SOBRE LOS PARáMETROS FISICOQUíMICOS, COMPUESTOS FENóLICOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE RODAJAS DE MANZANA

EFECTO DE LA IMPREGNACIóN AL VACíO DE EXTRACTO ACUOSO DE CáLICES DE JAMAICA SOBRE LOS PARáMETROS FISICOQUíMICOS, COMPUESTOS FENóLICOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE RODAJAS DE MANZANA

Hermosillo Martin Ernesto Emmanuel, Universidad de Guadalajara. López González Sofía, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Luis Miguel Anaya Esparza, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los últimos años, el consumo de alimentos deshidratados ha ido en aumento, esto puede deberse a la tendencia de la población por mejorar su alimentación con alimentos más orgánicos y saludables. Por otro lado, el proceso de deshidratación implica cambios tanto físicos como químicos en los alimentos, uno de los principales cambios visibles es el cambio de color de los alimentos. Los cambios físicos y químicos en los alimentos deshidratados ocasionan pérdidas en su valor nutricional como puede ser la disminución de vitaminas hidrosolubles (vitamina C) así como compuestos antioxidantes y polifenoles, los cuales se encargan de prevenir la oxidación de los alimentos. Por lo que, la impregnación al vacío surge como alternativa para reducir los efectos negativos de la deshidratación, utilizando extractos naturales, particularmente proveniente de cálices de jamaica, los cuales han demostrado tener efectos antioxidantes, asociado a la presencia de compuestos bioactivos que incluyen ácidos fenólicos y flavonoides. La importancia de encontrar alternativas naturales que ayuden a conservar alimentos tiene relación con el objetivo 02: Hambre cero de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, ya que permite que los alimentos cuenten con una mayor vida de anaquel, manteniendo las propiedades físicas y químicas de estos; así como, la posible actividad antimicrobiana que podrían presentar los conservadores naturales. El objetivo de este proyecto es evaluar el posible uso de extractos naturales como una alternativa para la conservación de alimentos deshidratados, lo que ayudará a  sustituir el uso de conservadores químicos.



METODOLOGÍA

Preparación de la materia prima Las manzanas y cálices de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa) se obtuvieron de un mercado local. Las manzanas se pelaron manualmente y con ayuda de una mandolina para cocina, se obtuvieron rodajas finas de manzana. Para evitar la oxidación de las rodajas de manzana  durante el desarrollo de los experimentos, se colocaron en una solución de ácido cítrico al 1% p/v. El extracto de Hibiscus se preparó con 40 g de flor disuelto en 1 L de agua purificada, el cual se preparó mediante cocción. Impregnación al vacío Para la impregnación de rodajas de manzana con extracto de Hibiscus se realizaron 15 tratamientos más un control de manzana (sin impregnar) y uno de extracto acuoso de jamaica. Se utilizó aproximadamente 50 g de manzana por tratamiento. Durante los 15 tratamientos se realizaron variaciones en el tiempo de impregnación (TI), tiempo de reposo (TR) y presión al vacío (PV).  Transcurrido el tiempo de reposo de cada tratamiento, se pesó la manzana y se procedió a la medición por triplicado de las propiedades fisicoquímicas. Se determino el pH, acidez titulable, grados Brix, actividad de agua y color. Color Los atributos de color se determinaron con un colorímetro digital portátil, los valores obtenidos de luminosidad, y las coordenadas a (rojo a verde) y b (amarillo a azul) se colocaron en la página colormine.org para obtener el color real de la manzana impregnada. Deshidratación Una vez determinadas todas las propiedades fisicoquímicas, se tomó el restante de la manzana por tratamiento y se llevó a un desecador a una temperatura de 70°C por 24 horas aproximadamente. Finalizado el proceso, se pulverizaron las rodajas deshidratadas y se procedió a la determinación de propiedades fisicoquímicas y cuantificación de antioxidantes. Cuantificación de fenoles solubles totales, flavonoides y antocianinas Para cuantificar los polifenoles presentes en los tratamientos se realizaron extracciones de cada uno de estos con metanol acidificado. La solución se centrifugó a 6000 rpm a 4°C durante 15 minutos, se recolectó el sobrenadante y se aforó a 10 mL en un matraz ámbar con la solución extractora. Se utilizó una microplaca de 96 pocillos para la medición de los polifenoles, para lo cual, se colocaron  12 µL de extracto, 12 µL de reactivo Folin-Ciocalteu, 116 µL de Na2CO3 y 164 µL de agua destilada, luego la microplaca se colocó en un agitador de placa durante 30 minutos bajo oscuridad y posteriormente, se realizó la lectura en un lector de microplacas a 750 nm. Los resultados se expresaron como mg equivalentes de ácido gálico por gramo de muestra fresca, utilizando una curva de calibración con ácido gálico. Los extractos para determinar flavonoides se realizaron siguiendo el proceso de los extractos de fenoles con ligeras modificaciones, la solución extractora utilizada fue etanol al 85%, el tiempo de ultrasonido fue de 20 minutos. En tubos Eppendorf se mezclaron 100 µL del extracto y 430 µL de NaNO2 al 5%; se agitaron en vortex y se dejó en reposo por 5 minutos en condiciones de oscuridad, transcurrido el tiempo, se adicionó 30 µL de AlCl3 al 10% y se agitó por 1 minuto en oscuridad, por último, se adicionó 440 µL de NaOH 1M, se homogeneizó la solución en vortex y se colocaron 200 µL de la solución final en la microplaca, se realizó la lectura a 490 nm. Los resultados se expresaron como mg equivalentes de catequina por gramo de muestra fresca, utilizando una curva de calibración con catequina. En la determinación de antocianinas el tiempo de ultrasonido se redujo a 10 minutos, posteriormente los extractos se mantuvieron en oscuridad por 2 horas y se procedió a centrifugar a 6000 rpm a 4°C durante 15 minutos, se recolectó el sobrenadante y se aforó a 10 mL en un matraz ámbar con la solución extractora de metanol acidificado al 1% v/v con HCl puro. En tubos Eppendorf se colocó 200 µL del extracto y 800 µL de solución de NaCl pH 1, se homogeneizó y se colocaron 200 µL en la microplaca, la lectura se realizó a 535 nm.


CONCLUSIONES

Esta estancia no solo ha contribuido al avance personal y académico, sino que también ha permitido profundizar en las nuevas tecnologías para el procesamiento y conservación de alimentos. Los hallazgos obtenidos han revelado las condiciones más adecuadas para impregnar al vacío, subrayando la relevancia y el impacto potencial de este estudio en el ámbito alimentario.
López Grisales Juan Andrés, Universidad de Caldas
Asesor: Mg. Claudia Lorena Betancur Murillo, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

INCLUSIóN DE TORTA DE SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLUBILIS) COMO ALIMENTO ALTERNATIVO A LA TORTA DE SOYA EN DIETAS PARA GANADERIAS EN COLOMBIA.

INCLUSIóN DE TORTA DE SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLUBILIS) COMO ALIMENTO ALTERNATIVO A LA TORTA DE SOYA EN DIETAS PARA GANADERIAS EN COLOMBIA.

López Grisales Juan Andrés, Universidad de Caldas. Asesor: Mg. Claudia Lorena Betancur Murillo, Universidad Nacional Abierta y a Distancia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los cereales tienen como fin, más que alimentar seres humanos, ser la materia prima para generar los piensos suministrados a los animales de abasto. El uso excesivo de semillas transgénicas, plaguicidas y fertilizantes derivan en la consecuente disminución de la fertilidad del suelo y ampliación de la frontera agrícola. La guerra en Ucrania, el conflicto en el canal del Suez, la disminución de agua en el canal de panamá, aumento del precio del petróleo y la volatilidad financiera hacen que adquirir este commoditie sea caro y aumente el precio final del producto. Colombia por ser un país que depende de grandes productores, sufre de altos costos de producción, inseguridad alimentaria y riesgo de injerencias extranjeras. La soya, el cereal proteico, utilizado en la formulación de las dietas, se importa para alimentar el inventario bovino que ronda las 28 millones de cabezas de ganado destinado para producción de leche y carne. Los altos costos, han llevado a la emergencia de una materia prima antiquisima y autoctona que la comparten de forma natural los paises de la cuenca amazonica.  La sacha inchi, o maní peruano, es una materia prima con la capacidad de cultivarse en sistemas agropastoriles por lo que su impacto en los ecosistemas sea menor. A nivel nutricional es de gran aporte energetico y proteico, rico en grasas de la linea omega 3-6-9, escenciales para el desarrollo de procesos fisiologicos, y con una mayor concentración en animales que se alimentan de forrajes. Por tanto un aumento en la concentración de estos y el aumento del consumo de productos de origen bovino repercutirían en la adquisión de ácidos grasos escenciales para el ser humano, garantizando los nutrientes necesarios para mantener la salud



METODOLOGÍA

Se establecieron palabras claves, para inciar la busqueda en una aplicación de análisis (VOSviewer), seguidamete se seleccionaron los articulos que estaban a relación con el tema de trabajo, posteriormente se realizó una busqueda manual en plataformas como Scielo, MDPI, Pudmed, Elsevier, y revistas de la universidad nacional y de la LaSalle.


CONCLUSIONES

Durante la estancia, obtuve información teorica sobre la nutrición de rumiantes, propiedas nutricionales de la sacha inchi y formulación de dietas. Sin embargo, por ser un trabajo extenso, aún no se pueden establecer conclusiones, ahora bien esperamos que los resultados sean contundentes sobre la viabilidad de remplazar la torta de soya por la torta de sacha inchi ya que cumple con los parametros producitvos.
López Jaime Cecilia Margarita, Universidad de Sonora
Asesor: Dra. Carmen Lizette del Toro Sanchez, Universidad de Sonora

ELABORACIóN DE PELíCULAS ACTIVAS DE ALMIDóN-ALGINATO DE SODIO PARA UTILIZARSE EN ENVASADO DE ALIMENTOS

ELABORACIóN DE PELíCULAS ACTIVAS DE ALMIDóN-ALGINATO DE SODIO PARA UTILIZARSE EN ENVASADO DE ALIMENTOS

López Jaime Cecilia Margarita, Universidad de Sonora. Asesor: Dra. Carmen Lizette del Toro Sanchez, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La creciente preocupación por la sostenibilidad y la seguridad alimentaria ha impulsado la búsqueda de alternativas a los materiales de envasado convencionales. Se estima que anualmente se producen más de 380 millones de toneladas de plástico a nivel mundial, de las cuales solo el 9% se recicla, lo que contribuye significativamente a la contaminación ambiental. Los plásticos tradicionales, aunque efectivos, representan un grave problema ambiental debido a su persistencia y acumulación en los ecosistemas. En este contexto, las películas activas a base de biopolímeros como el almidón y el alginato de sodio surgen como una opción prometedora. Estos materiales son biodegradables y pueden ser producidos a partir de recursos renovables, lo que reduce su impacto ambiental. Este proyecto se propone desarrollar y evaluar la efectividad de estas películas para el envasado de alimentos, específicamente en la conservación de carne, con el objetivo de encontrar una alternativa viable y sostenible a los plásticos convencionales.



METODOLOGÍA

Para abordar este problema, se procedió a la producción de soluciones con diferentes proporciones de almidón y alginato de sodio: 100% almidón, 100% alginato, 30% almidón - 70% alginato, y 70% almidón - 30% alginato. Estas soluciones fueron caracterizadas para determinar las proporciones óptimas, seguidas de la elaboración de las películas, las cuales se elaboraron en placas Petri agregando 20 ML de las diferentes soluciones y dejando secar por alrededor de tres días en una incubadora. Las películas obtenidas se aplicaron sobre muestras de carne, y se realizaron observaciones periódicas para evaluar su efectividad en la conservación y adicionalmente, se llevaron a cabo pruebas específicas en las películas, como solubilidad, absorbancia y transmitancia de luz, para evaluar sus propiedades físicas. Finalmente, se retiraron las películas de las muestras de carne para evaluar el estado final de los alimentos en términos de colorimetría y apariencia. Los datos recolectados durante todo el proceso fueron analizados y comparados con métodos de envasado tradicionales para determinar la viabilidad y eficacia de las películas desarrolladas.


CONCLUSIONES

El proyecto demostró que, aunque las películas activas a base de almidón y alginato de sodio presentaron buenas propiedades físicas, la carne envasada con estas películas sufrió un alto grado de deshidratación en comparación con la envasada en películas plásticas comerciales. De todas las formulaciones, las películas de 100% almidón y 70% almidón - 30% alginato mostraron los mejores resultados en términos de durabilidad y poca solubilidad. Estos hallazgos sugieren que, aunque las películas de biopolímeros tienen potencial, se necesita más investigación y pruebas para mejorar su efectividad por lo que se planean futuras investigaciones con otras combinaciones de almidón y alginato, así como la incorporación de otros biopolímeros y aditivos.
López Torres Leslie Naomi, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Miguel Juan Beltran Garcia, Universidad Autónoma de Guadalajara

EVALUACIóN DEL EFECTO DE CITRATOS Y EUROPIO EN CRECIMIENTO DE PLáNTULAS DE MAíZ.

EVALUACIóN DEL EFECTO DE CITRATOS Y EUROPIO EN CRECIMIENTO DE PLáNTULAS DE MAíZ.

Juarez Herrera Alejandro, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. López Torres Leslie Naomi, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Miguel Juan Beltran Garcia, Universidad Autónoma de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En este proyecto se implementarán elementos de tierras raras (Cerio y Europio) buscando obtener resultados significativos en la industria agricola. Tales como: Mejorar la absorción de nutrientes y aumentar resistencia a enfermedades. Algunos elementos como el Cerio, se utilizan en procesos de fertilización como catalizadores ayudando a reducir la cantidad necesaria para lograr el mismo efecto, beneficiando económica y ambientalmente.



METODOLOGÍA

Se realizaron 16 grupos de 5 plántulas c/u homogeneizando sus tamaños para posteriormente administrarles elementos de tierras raras (REE) en una unica aplicación de 10mL  de solución en plántulas colocadas en vaso y 20mL en plántulas de maceta. Los elementos utilizados fueron: Cerio y Europio en concentraciones de 8µM, 16µM y 32µM en formas de Cit, Cl y NO3. Los registros de crecimiento se estipularon cada tercer día siendo los siguientes: Hoja: Largo, ancho y número de hojas. Tallo: Largo y ancho. Pasado el tiempo los parametros se modificaron para tener medidas de la plántula completa agregando: Clorofila. Raíz: Largo y ancho. Valores nutrimentales (Medidores LAQUATWIN Horiba).


CONCLUSIONES

Los tratamientos con mejores resultados fueron: Citrato de Cerio. Cloruro de Europio. Nitrato de Europio.
López W. Tovar Isela, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. María Concepción Lora Vilchis, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EFECTO DE DIFERENTES SALINIDADES SOBRE EL CRECIMIENTO Y CONTENIDO DE PIGMENTOS DE NAVICULA SP. AISLADA DE LA BAHíA DE LA PAZ, BAJA CALIFORNIA SUR

EFECTO DE DIFERENTES SALINIDADES SOBRE EL CRECIMIENTO Y CONTENIDO DE PIGMENTOS DE NAVICULA SP. AISLADA DE LA BAHíA DE LA PAZ, BAJA CALIFORNIA SUR

López W. Tovar Isela, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. María Concepción Lora Vilchis, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las microalgas son organismos generalmente unicelulares, fotosintéticos que viven en ambientes marinos y de agua dulce. Tienen gran potencial biotecnológico, sobre todo en la industria farmacéutica, cosmética y alimentaria. Esto se debe a su composición bioquímica, así como su producción de compuestos bioactivos con valor agregado (Hu et al., 2008). Enfocándonos en el ámbito de la acuicultura una de las mayores fuentes de ácidos grasos y nutrientes necesarios para la alimentación de peces en la acuicultura se obtienen a partir de otros peces, práctica que se considera poco rentable y sostenible, por lo cual se han buscado alternativas como lo son la producción de biomasa de microalgas de manera comercial (Taelman et al., 2013). Sin embargo, para que una especie de microalga se considere viable para su producción de forma comercial debe aprobar ciertos criterios como su facilidad de cultivo, valor nutricional, ausencia de toxicidad, tamaño celular correcto y pared celular digerible para ser utilizada en acuicultura (Hemaiswarya et al., 2011), esta es la razón por la que solamente se hace uso de unas cuantas cepas de microalgas de manera industrial. La diatomea pennada Navicula sp. podría ser de interés en acuicultura de organismos bentónicos además de ser atractiva para propósitos de biotecnología en la producción de ácidos grasos esenciales como el eicosapentaenoico (EPA) y de pigmentos carotenoides como la fucoxantina que es un potente antioxidante. Por ello es de interés evaluar su intervalo de salinidad para su cultivo, y así conocer un poco más de sus preferencias para la producción de biomasa y posteriormente la evaluación del potencial biotecnológico, tanto para industrias como la farmacéutica y alimentaria hasta la cosmética (Hu et al., 2008).



METODOLOGÍA

Se utilizó un inóculo de la diatomea Navicula sp., aislada de las coordenadas 26°14'23.0"N 112°28'39.8"W. Para este trabajo se hizo una reactivación de la cepa en medio f/2 (Guillard, 1972) más silicatos y ya en fase exponencial se empleó como inóculo para los experimentos de salinidad. Los experimentos se realizaron en matraces Erlenmeyer de 1L con 500 mL de medio citado; el inóculo fue adicionado empleando el 10% del volumen de cultivo, empleando una de tres condiciones de salinidad (25, 35 y 45 UPS), a una irradiancia de 80 µmol m-2 s-1. Los experimentos se realizaron por triplicado. Adicionalmente se tuvo un duplicado como grupo control con una salinidad de 35 UPS, irradiancia de 80 µmol m-2 s-1. A partir del cultivo madre reactivado, se prepararon diluciones seriadas para leer su absorbancia a 750 nm. En cada caso se realizó el conteo de células en la cámara de Neubauer. Los datos se emplearon para encontrar la curva y determinar la recta de mejor ajuste, empleado el programa excel. Diariamente se tomaron 1.5 mL de cada cultivo y se les determinó su absorbancia en forma similar a lo ya mencionado. Esto se repitió durante 17 días y se continuó con las lecturas únicamente con el grupo control hasta el día 21. Los datos fueron transformados en concentraciones celulares empleando la curva de absorbancia vs densidad celular con la finalidad de monitorear el crecimiento de las diatomeas en los diferentes tratamientos, mediante una curva de densidad celular vs tiempo de cultivo (días). La extracción y cuantificación de pigmentos se basó en la metodología y ecuaciones descritas por Jeffrey y Humphrey (1975) y Humphrey (1979). Se tomaron muestras de 2 mL de cada recipiente de experimentación, posteriormente se centrifugaron a 9000 rpm durante 10 min a 10°C, se separó el sobrenadante (para el análisis de nitratos y se agregó 1 mL de acetona 90% a la pastilla celular, esto se desarrolló en obscuridad y recubriendo los tubos con aluminio para evitar la fotooxidación. A continuación las muestras se sonicaron por 10 min, se centrifugaron bajo las mismas condiciones y se recuperó el sobrenadante. Los sobrenadantes se leyeron en celda de cuarzo en un espectrofotómetro a las longitudes de 480, 510, 630 y 664 nm empleando como blanco acetona 90%. La determinación de nitratos se hizo leyendo el sobrenadante a una absorbancia de 220 nm en celdas de cuarzo utilizando como blanco agua marina filtrada a 1µm. Cabe señalar que este método es de baja precisión, pero su rapidez y sencillez hace factible su uso de forma rutinaria (Collos et al., 1999; Griffiths et al., 2014). Muestras de 1mL de cada tratamiento, fueron adicionadas con 3μL de BODIPY 505/515 un colorante fluorocromo empleado para facilitar la observación de lípidos intracelulares (Hika, et al., 2013; Rumin et al., 2015). Estas muestras así teñidas fueron observadas al microscopio de epifluorescencia. Filtros de fibra de vidrio fueron lavadas con agua destilada y una vez secas fueron llevadas a la mufla a 480°C por 4h, posteriormente la deshidratación se realizó a 60°C y se determinó el peso hasta que fue constante. Posteriormente se tomó un volumen conocido de 9-10 mL de cada cultivo y se filtró por las membranas, la muestra se lavó con 3 mL de formiato de amonio al 3% para eliminar las sales, dichos filtros se secaron por 24h, entonces fueron pesadas hasta obtener su peso constante. Por último, las muestras se quemaron a 480°C por 4 h para eliminar la materia orgánica y determinar los pesos constantes. El peso seco libre de cenizas se calculó por la diferencia entre el peso seco y el peso cenizas.


CONCLUSIONES

La cepa de Navicula sp. mostró que puede crecer a todas las salinidades empleadas, pero a 25 y 35 UPS crece mejor y no muestra diferencia entre estas salinidades, sin embargo, el crecimiento es significativamente menor cuando se emplea 45UPS. En cuanto a su producción de pigmentos al final del experimento, no mostró diferencia significativa entre las clorofilas a ni c entre los diferentes tratamientos. Se observó que Navicula sp. es una cepa lipogénica, que produce lípidos cuando se incrementa su crecimiento por lo que podría tener un potencial en acuacultura y biotecnología que requiere de mayor estudio. 
Lozada Pineda Ximena, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: M.C. Norma Angélica Caudillo Ortega, Instituto Tecnológico Superior de Guanajuato

EVALUACIóN NUTRIMENTAL DE LA OKARA DE AMARANTO

EVALUACIóN NUTRIMENTAL DE LA OKARA DE AMARANTO

Lozada Pineda Ximena, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: M.C. Norma Angélica Caudillo Ortega, Instituto Tecnológico Superior de Guanajuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La okara del amaranto es el residuo y la parte insoluble que se obtiene después de preparar una bebida en donde se tritura y se filtra el amaranto, quitando así varias de las propiedades que este alimento contiene y disminuyendo su alto valor nutricional y por lo que es considerado una fuente importante de nutrientes. En México el amaranto es uno de los productos más importantes en la agricultura ya que en la actualidad se llegan a producir más de ocho mil toneladas de este pseudocereal que a formato parte de la cocina mexicana desde la prehistoria gracias a que se considera que es una fuente importante de proteínas, aminoácidos esenciales, minerales, vitaminas, calcio, omega 3, 6, y 9 y fibra, teniendo un alto valor nutricional y un alto beneficio para nuestra salud a comparación de otros alimentos. Expandido su producción y exportación a diferentes partes del mundo como Estados Unidos, Italia, Chile, Costa Rica, entre otros países. Sin embargo, cuando se utiliza el amaranto para preparar una bebida una cantidad de los nutrientes que contiene este alimento se pierden, dejando con poco valor nutricional la bebida de amaranto por lo que durante el verano de investigación se analizó la cantidad de nutrientes que se quedaban en la okara.



METODOLOGÍA

Determinación de humedad por calentamiento directo Se comenzó poniendo una caja Petri de vidrio a peso constante durante 12 horas a 55°C, pasado el tiempo se llevó a enfriar al desecador y al estar en temperatura ambiente se pesó la caja, donde después se pesó la cantidad de la muestra que se utilizó, en este caso fueron 10 gramos en cada caja; Teniendo ya la muestra se sometió a calor introduciéndola a la estufa a 100°C por 2 horas, al pasar el tiempo mencionado se dejó enfriar en un desecador para poder pesarse y realizar los cálculos necesarios para obtener el porcentaje de humedad siguiendo la fórmula: %HUMEDAD=W2-W1*100 Determinación de cenizas naturales Se pesaron 3 g de muestra seca en un crisol, previamente puesto a peso constante durante 12 horas a 55°C. Después del tiempo se dejó enfriar en un desecador hasta la temperatura ambiente, posteriormente con la ayuda de un mechero se calcinó la muestra hasta el punto donde dejó de emitir humo, terminado esto se pasó el crisol con la muestra calcinada a una mufla a 550ºC y se dejó hasta que las cenizas estaban libres de carbón (color blanco). Se dejó enfriar en desecador y finalmente se pesó para realizar los cálculos para obtener el porcentaje ceniza de la muestra siguiendo las fórmulas: g de ceniza= P2-P1 %CENIZA= g ceniza *100 Determinación de grasa cruda o extracto etéreo por el método Soxhlet Se pesó una muestra seca de aproximadamente 3g, en un papel filtro previamente puesto a peso constante a 50°C por 12 horas que después se dejó en el desecador hasta que alcanzó la temperatura ambiente y se pesó. La muestra se transfirió a un cartucho de celulosa con una porosidad que permite un rápido flujo de éter, después se colocó el cartucho en la parte media del aparato. Se vertió el disolvente en el matraz, el cual estaba en contacto directo con una parrilla de calentamiento para calentar el disolvente. Los vapores del disolvente llenaron la parte media del equipo, la cual contiene la muestra y acarreando así los lípidos disueltos al matraz. Al final de la extracción, se desconectó el aparato, para la determinación del peso la muestra se escurrió y se eliminó el disolvente, se dejó en el horno a peso constante por 12 horas a 50°C, posteriormente se pesó cuando estaba a temperatura ambiente y se calculó la pérdida de peso que correspondía a la grasa extraída. Posterior a esto se guardó la muestra desgrasada para la determinación de fibra cruda. Se hicieron los cálculos correspondientes para la determinación de grasa teniendo en cuenta la fórmula: Grasa bruta=100-( gr residuo*100) Determinación de fibra bruta Se pesó 1 g de muestra y se depositó en el vaso Berzelius, posteriormente se le adicionaron 30 ml del reactivo S-K. Se colocó el vaso en una parrilla de calentamiento a 220°C llevando el contenido del Vaso de Berzelius a ebullición por 30 minutos donde se agito de forma constante cada 5 minutos. Posteriormente se filtró el contenido caliente a través del embudo (utilizando el papel filtro a peso constante). Se lavó el residuo con agua caliente (3 veces), después se lavó el residuo con acetona hasta ver la decoloración. Para finalizar se colocó a peso Constante el papel filtro y posteriormente se pesó; Se realizaron los cálculos siguiendo la fórmula: %FIBRA= (P1-P0) (100) Determinación de proteínas. Método macro Kjeldahl Se pesó una cantidad de muestra de 0.5 g en un papel filtro, se enrolló el papel con la muestra cuidando de no perder muestra. La muestra se transfirió a un matraz Kjeldahl dejándola caer directamente al fondo del matraz. Inmediatamente después se añadió 20 ml de ácido sulfúrico, posteriormente se adicionaron 0.5 g de sulfato de cobre pentahidratado y 10 g de sulfato de sodio. Se calentó el contenido hasta la aparición en la solución de un color verde claro (verde esmeralda). Posterior a esto se prosiguió calentando durante 20 min más. Se dejó enfriar y se le adicionaron 250 ml de agua destilada. Después se adicionaron 110 ml de la solución de hidróxido de sodio al 40% y 0.5 g de granalla de Zn. El matraz se sometió a destilación, después se le adicionaron 75 ml de la solución de ácido bórico al 4% y 5 gotas del indicador de Shiro Tashiro. Terminando lo anterior, se bajó el matraz Erlenmeyer de manera que el extremo del condensador quedara fuera de la solución de ácido bórico y se apagó el sistema de calentamiento. Luego e con el Ácido bórico se tituló directamente con el HCI valorado hasta el cambio de color del indicador. Previamente se hizo un blanco con todos los reactivos usados en la misma proporción que la muestra, para poder tener un control para el cambio de color. Se realizaron los cálculos siguiendo la fórmula: %N= (P-T) x 0.1416 X 100 %PROTEINA= %N x Factor Factor=6.25


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se adquirieron diferentes conocimientos teóricos de los diferentes nutrientes que contiene la okara del amaranto y los métodos que se utilizan en la industrial de los alimentos para determinar estas propiedades y ponerlos en práctica con las tres variedades del Amaranthus hypocondriacus, conociendo así los porcentajes aproximados de los diversos nutrientes que contiene la okara, sin embargo, el trabajo sigue siendo extenso ya que aún se encuentra la problemática de lograr que todos estos nutrientes de conserven en la bebida de amaranto y manteniendo su valor nutricional
Lozano Guillén Paola Eridany, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Juan Carlos Camacho Chab, Universidad Autónoma de Campeche

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS PARA LA EXTRACCIÓN DE UNA FRACCIÓN PROTEICA DE LEUCAENA SP. CON ACTIVIDAD FLOCULANTE

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS PARA LA EXTRACCIÓN DE UNA FRACCIÓN PROTEICA DE LEUCAENA SP. CON ACTIVIDAD FLOCULANTE

Lozano Guillén Paola Eridany, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Juan Carlos Camacho Chab, Universidad Autónoma de Campeche



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tratamiento adecuado de las aguas residuales es una necesidad crítica a nivel global. Aproximadamente el 80% de estas aguas se vierten sin tratamiento adecuado, lo que conlleva problemas ambientales y de salud pública (World Health Organization, 2024). Los métodos convencionales de coagulación y floculación, que utilizan químicos como poliacrilamidas y sales de aluminio, generan subproductos tóxicos y son costosos (Bratby, 2016; Bolto & Gregory, 2007). En contraste, los floculantes naturales derivados de semillas de plantas ofrecen una alternativa más sostenible y económica. Sin embargo, el uso de extractos crudos puede introducir una alta carga de materia orgánica, afectando la eficiencia del proceso y generando residuos secundarios (Ghebremichael et al., 2005). Es necesario desarrollar métodos para obtener fracciones proteicas purificadas que mantengan la eficacia del floculante mientras se reduce la materia orgánica no deseada. El objetivo de este estudio fue evaluar métodos de extracción para obtener fracción proteica de Leucaena sp. con actividad floculante, capaz de tratar soluciones contaminadas con rojo Congo, un colorante industrial común (Dotto et al., 2012; Kumar et al., 2011; Forgacs et al., 2004). Se busca una alternativa efectiva y sostenible a los floculantes químicos convencionales para mejorar el tratamiento de aguas residuales (Crini, 2006).



METODOLOGÍA

Colecta y Pretratamiento de Semillas Lugar y Fecha: Avenida Palmas, Ciudad de San Francisco de Campeche, 12 de junio de 2024. Procesamiento: Deshidratación a 60°C por 24 horas, pulverización y tamización a 120 µm. Obtención de Extractos Extracto Crudo: Maceración del polvo de semillas al 5% en NaCl 1 M, agitación y reposo, seguido de filtración. Extracto Desengrasado-Despigmentado: Desengrasado en hexanos y despigmentado en metanol, ambos mediante baño ultrasónico y filtración. Extracción de la Fracción Proteica por Diferentes Métodos Método de Etanol Procedimiento: Extractos en etanol absoluto al 30% (w/v), baño ultrasónico y filtración. Precipitación de Proteínas: Ajuste de pH al punto isoeléctrico. Método de Acetona Procedimiento: Extractos en acetona al 30% (w/v), baño ultrasónico y filtración. Precipitación de Proteínas: Ajuste de pH al punto isoeléctrico. Método de Cloruro de Sodio Optimización del Extracto: Maceración del polvo desengrasado y despigmentado al 5% en tres soluciones (agua a pH 10, NaCl 1 M, y NaCl 1 M a pH 10), baño ultrasónico y filtración. Fracción Proteica Enriquecida: Ajuste de pH, reposo, centrifugación y resuspensión en agua destilada, seguido de precipitación en acetona y ajuste de pH. Caracterización de las Fracciones Proteicas Método: Determinación de contenido de proteínas utilizando el método de Lowry. Ensayo de Actividad Floculante Ensayo: Evaluación con Rojo Congo a diferentes volúmenes de extracto, agitación, reposo, y medición de absorbancia para calcular el porcentaje de floculación (% Floc).


CONCLUSIONES

Extractos Crudo y Desengrasado-Despigmentado: Se lograron obtener fracciones proteicas con una pureza adecuada para su caracterización y ensayo de actividad. Método de Etanol, Acetona y Cloruro de sodio: Los diferentes métodos fueron efectivos en la extracción de proteínas, aunque el método de cloruro de sodio proporcionó una mayor eficiencia en la recuperación proteica. Actividad Floculante: Las fracciones proteicas extraídas presentaron notable capacidad floculante, especialmente las obtenidas con el método de cloruro de sodio, indicando su potencial aplicación en el tratamiento de aguas. Experiencia y Conocimientos Adquiridos Durante la estancia de investigación, se implementaron diversas técnicas para la recolección, pretratamiento y extracción de fracciones proteicas de semillas de Leucaena sp. Esto permitió adquirir conocimientos y habilidades prácticas cruciales para la formación como ingeniera bioquímica con especialidad en biotecnología ambiental. Habilidades Desarrolladas Ejecución de metodologías específicas para el procesamiento de materiales biológicos. Utilización de técnicas avanzadas como maceración, baño ultrasónico, filtración y precipitación proteica mediante ajuste de pH. Caracterización de fracciones proteicas mediante el método de Lowry. Evaluación de actividad floculante utilizando el ensayo de Rojo Congo. Estos conocimientos son fundamentales para el desarrollo de soluciones biotecnológicas innovadoras en bioquímica ambiental. Impacto del Estudio La experiencia práctica adquirida permitió: Mejorar habilidades en el manejo de equipos de laboratorio y técnicas de extracción y purificación de proteínas. Entender la importancia del ajuste de pH y la elección de solventes adecuados para la optimización de procesos biotecnológicos. Desarrollar una capacidad crítica para diseñar y ejecutar experimentos, así como para interpretar y analizar datos científicos. Este aprendizaje ha enriquecido tanto el conocimiento teórico como las competencias prácticas, preparando mejor para enfrentar desafíos profesionales en biotecnología ambiental. La capacidad de aplicar estos métodos en futuras investigaciones y proyectos posiciona como una profesional más completa y competente, lista para contribuir significativamente a la innovación y el desarrollo sostenible en el campo.
Luna Blanquet Diego Arturo, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

ANáLISIS DE LOS MéTODOS DE EXTRACCIóN DE DNA DE NEOBENEDENIA SP. OBTENIDOS DE SERIOLA RIVOLIANA

ANáLISIS DE LOS MéTODOS DE EXTRACCIóN DE DNA DE NEOBENEDENIA SP. OBTENIDOS DE SERIOLA RIVOLIANA

Luna Blanquet Diego Arturo, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria pesquera y acuícola es una de las más importantes a nivel global. En el año 2020 la producción pesquera y acuícola total, se estimó en aproximadamente 178 millones de toneladas (Food and Agriculture Organization [FAO], 2022). Baja California Sur esta consolidado como el tercer lugar a nivel nacional en la producción pesquera, teniendo una producción de 191 mil toneladas de pescados y mariscos anuales (Secretaría de Pesca, Acuacultura y Desarrollo Agropecuario [SEPADA], 2019). En México se cultivan diversas especies de peces marinos para su uso comercial como lo es la totoaba (Totoaba macdonaldi), huachinangos (Lutjanus peru), jureles (Seriola rivoliana, y S. lalandi), y pargos (Lutjanus guttatus). Los peces en cautividad están en condiciones distintas a las de su medio natural, como lo es el manejo, alta densidad, dieta artificial, entre otras, lo que compromete el sistema inmune del pez, perdiendo eficiencia y aumentando su tendencia a contraer parásitos que, por la alta densidad de población, se reproducen con mucha rapidez infectando a un cultivo entero fácilmente (Pérez-Urbiola e Inohuye-Rivera, 2023). Los monogeneos son parásitos con un alto grado de plasticidad fenotípica, lo que complica la tarea de identificar las diversas especies de sus géneros, como lo es el caso de los parásitos Neobenedenia, dónde desde hace 20 años, la comunidad científica ha utilizado como sinónimos a las especies N. girellae y N. melleni, al basarse únicamente en la morfología y especificidad de hospederos. Las técnicas de biología molecular han revelado que, aunque morfológicamente sean similares los parásitos, genéticamente pertenecen a diferentes especies, por lo que es fundamental hacer este tipo de estudios para identificar correctamente a las especies trabajadas (Brazenor et al, 2018). Las técnicas de biología molecular utilizan la extracción del DNA del parásito para la realización de una amplificación mediante PCR buscando genes específicos para los parásitos como lo puede ser el Gen de la Citocromo Oxidasa I (COI), (Sepúlveda y González, 2018). Pero existen problemas para la extracción del DNA parasitario debido a las técnicas de remoción de parásitos y a las técnicas de biología molecular utilizadas para su caracterización, por lo que la estandarización y elección de un método específico de extracción de DNA es de utilidad.    



METODOLOGÍA

Extracción de DNA de Neobenedenia sp. mediante Chelex 100 con fast prep y con pistilo Se retiraron los especímenes de Neobenedenia sp. de su respectivo fijador y se trasladaron a un nuevo contenedor con perlas de vidrio, lavando con alcohol las muestras fijadas con RNAlater para evitar que el fijador interfiera con el método de extracción de DNA. Se agregó 200 µL de Chelex 100 al 6% y se realizó un proceso de fast prep por 40 s a 4 m/s. Para la metodología con pistilo, los especímenes de los parásitos se añadieron a tubos eppendorff y se maceraron manualmente con pistilos hasta lograr la homogenización completamente. Posteriormente se enfriaron en hielo por 2 minutos y se agregó 14 µL de proteinasa K (20 mg/mL) para la eliminación de proteínas presentes en la muestra y se eleva a 55°C durante 2 h, realizando una homogenización cada 10 min en vórtex. Finalmente se eleva 95°C por 10 min para inactivar la acción de la proteinasa. La muestra se centrifuga y se recupera el sobrenadante y se cuantificó la calidad de la extracción en Nanodrop, electroforesis en gel y PCR.   Extracción de DNA de Neobenedenia sp. mediante Wizard Genomic DNA Purification kit Promega Se colocaron al menos 10-20 mg de material biológico de los ejemplares de Neobenedenia sp. agregando 300 µL de Nuclei Lysis Solution y se maceró la muestra hasta lograr la homogenización. Se agregó 14 µL de proteinasa K (20 mg/mL) y se incubó por 15 min a 55°C homogenizando cada 5 min con vórtex. Se añadió 150 µL de Protein Precipitation Solution mezclando por inversión y se centrifugó a 13,000 g por 4 min recuperando el sobrenadante. Este se traslada a un nuevo recipiente con 550 µL de isopropanol frio e incubando a -20 °C por 20 min y centrifugando a 13,000 g por 4 min. Al sedimento resultante se le realizan lavados con 1 mL de etanol al 70% 3 veces, y se deja secar 15 min al aire libre y otros 15 min en campana de flujo laminar. Finalmente, se resuspenden en 50 µL de DNA rehydratation solution y se cuantificó la calidad de la extracción en Nanodrop, electroforesis en gel y PCR.    


CONCLUSIONES

Un gran número de granjas acuícolas en el mundo se ven afectadas con el parásito Neobenedenia, siendo en México y Baja California Sur, una de las más afectadas las que albergan especies de jurel Seriola rivoliana. Los diferentes fijadores ayudan a conservar la muestra de DNA de una mejor manera, siendo óptimo el RNAlater, debido a que es un fijador muy especializado para la conservación de material genético, en segundo lugar, el alcohol que ayuda a mantener una mayor cantidad de muestra a comparación del agua. De los tres métodos de extracción probados, solamente uno fue en el que se obtuvo material genético integro y de alta calidad, el cual fue el método con Wizard Genomic DNA Purification kit Promega, mientras que los métodos realizados con Chelex 100, no recuperaron el material genético de los tipos de parásitos obtenidos, siendo que el método que utilizo fast prep, dio una degradación del DNA provocando su inviabilidad, y al momento de realizar el mismo método macerando con pistilo, se comprobó que el método no logra mantener el DNA íntegro después de todo el proceso. La correcta extracción de material genético del género Neobenedenia es fundamental para cualquier estudio biológico debido a que hace posible la identificación de la especie con la que se está trabajando. Los parásitos Neobenedenia dan grandes pérdidas económicas a nuestro país, por lo que el estudio de este género es de suma importancia para optimizar los procesos de producción acuícolas en las regiones pesqueras de México.
Luna Castrejón Edwin, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Dr. Alfredo Salomón Rodríguez Delfín, Universidad Nacional Agraria La Molina

EVALUACIóN DEL RENDIMIENTO DE PLANTAS DE PAPA SOMETIDAS A DIFERENTES NIVELES DE POTASIO Y BIOESTIMULANTES

EVALUACIóN DEL RENDIMIENTO DE PLANTAS DE PAPA SOMETIDAS A DIFERENTES NIVELES DE POTASIO Y BIOESTIMULANTES

Luna Castrejón Edwin, Universidad Autónoma de Guerrero. Villaruel Villordo Lorena, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Asesor: Dr. Alfredo Salomón Rodríguez Delfín, Universidad Nacional Agraria La Molina



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cultivo de la papa (Solanum tuberosum L.) es una cultura asociada a la gente desde la antigüedad, debido a que históricamente ha salvado personas del hambre, siendo un producto alimenticio económicamente viable. Actualmente se conocen más de 250 especies de papas silvestres y 8 especies de patatas cultivadas. (Ancajima Guzmán, 2016) Las papas son el cuarto cultivo alimentario más grande del mundo después del trigo, el arroz y el maíz, y son el mayor contribuyente del Perú a la seguridad alimentaria mundial. En América Latina, Perú es el primer productor de papa con una superficie cultivada de 367.692 hectáreas y un rendimiento de 4.473.503 toneladas. El rendimiento promedio nacional es de 13,3 toneladas/ha y el rendimiento promedio costero es de 25 toneladas/ha con alto contenido técnico. El cultivo y la producción representan el 95% y el 90% respectivamente. En las zonas costeras, el cultivo y la cosecha son sólo del 5% y el 10%. Es el cultivo más importante del país en superficie cultivada y representa el 25% del PIB agrícola (Torres Lizárraga, 2022). Según el MINAGRI (2016), las regiones con mayor producción de papa en el Perú son Puno, Huánuco y Cajamarca, que en conjunto representan el 50,2% de la producción. Según la FAO et al. (2003) Desde la década de 1950, la agricultura se ha basado en sistemas de producción eficientes basados en el uso extensivo de insumos sintéticos, donde el monocultivo es visto como una herramienta fundamental para lograr la máxima eficiencia del proceso productivo con impacto en el medio ambiente. Se estima que alrededor del 20% del total de productos químicos agrícolas utilizados en el país se utilizan en el cultivo de patatas. El uso de fertilizantes artificiales afecta no sólo al medio ambiente sino también a la salud de los consumidores (García 2012), y es la agricultura a través de sus sistemas de producción (abuso de agroquímicos) la que incide negativamente en estos cambios en el medio ambiente y la salud humana (Vergara 2011). Una de las formas de evitar el uso de fertilizantes artificiales en la agricultura y reducir sus efectos es utilizar bioestimulantes, que mejoran la calidad de los vegetales activando el desarrollo de diversos órganos (raíces, frutos, hojas, etc.) y reduciendo los daños causados por estrés (plantas en cuarentena, heladas, calor, sequía) (Granados 2015). Por ello, los agricultores intentan conseguir el máximo rendimiento y tratan de "superar" las adversidades del proceso agrícola desde la siembra hasta la cosecha. El cultivo de papa en el Perú es de gran importancia, por lo que se necesita mayor investigación en el manejo con la finalidad de inducir el crecimiento de calidad y cantidad en la producción.



METODOLOGÍA

El material vegetal empleado fueron tubérculos de papa (Solanum tuberosum L.) con presencia de estolones, utilizando la variedad Peruanita. En macetas del número 3.5 litros se colocó una capa de argolita con el objetivo de tener un mejor drenaje y evitar erosión del sustrato, posteriormente se vertió 1.5 litros de arena de cantera lavada y desinfectada con anterioridad. La siembra se realizo elaborando un hueco en el centro del contenedor, procediendo a introducir el tubérculo de manera que los estolones quedaran en la parte superior, cubriendo con una capa fina de sustrato. Durante 11 días se aplicó riego diario con 150 ml de agua dura donde se colocó el tubérculo para inducir la aparición de brotes. Al mostrar presencia de brotes, el riego diario se modificó, agregando solución A hidropónica la molina a una concentración de 3ml/ litro de agua con la finalidad de inducir desarrollo de raíces, durante 6 días con 200 ml por planta. Continuando con la aplicación completa de la solución A 5ml/Litro y solución B 2ml/Litro por 30 días en una dosis de 500 ml por planta. De manera aleatoria las unidades experimentales se dividieron en 2 grupos con 20 plantas cada uno; en el grupo 1 los tratamientos consistirán en la aplicación 4 concentraciones de sulfato de potasio (250,300,350 y 400 ppm) y bioestimulante comercial Fertimar con dosis de 1.5 gr/L, mientras en el grupo 2 únicamente se aplicarán concentraciones de sulfato de potasio (250,300,350 y 400 ppm). La aplicación del bioestimulante Fertimar será cada 15 dias por un periodo de 3 meses, mientras la aplicación de sulfato de potasio se aplicará posterior a 30 días de la aplicación de solución A y B hidroponica de la molina, ambos factores se suministraran de manera foliar. La  aplicación de tratamientos culminara cuando la planta se encuentre en la etapa vegetativa de tuberización-maduración del fruto y se procederá a la toma de datos para hacer la evaluación de las variables: altura de planta, numero de hojas, longitud de la raíz, numero de flores, numero de frutos, peso seco de hoja, tallo y raíz, área foliar por método de sacabocado.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de investigación se adquirió conocimiento teórico práctico en el manejo de cultivos hidropónicos desde la siembra en almacigo, la nutrición, el mantenimiento, hasta la cosecha y empaque, sin embargo, aún no se obtienen los datos finales del proyecto, ya que a las plantas aún se encuentran bajo tratamiento, siendo suministradas con la solución hidropónica La Molina (solución A y B). Los resultados esperados son inducir tuberización y obtener incrementos en el número de tubérculos debido a la interacción de factores en los tratamientos del grupo 1, así mismo diferencias significativas para ambos grupos.
Luna León Atzi Samantha, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Gerónimo Arámbula Villa, Instituto Politécnico Nacional

EFECTOS DE LA ADICIóN DE HARINA DE ARROZ NIXTAMALIZADO A LA TORTILLA DE MAíZ

EFECTOS DE LA ADICIóN DE HARINA DE ARROZ NIXTAMALIZADO A LA TORTILLA DE MAíZ

Luna León Atzi Samantha, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Gerónimo Arámbula Villa, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La tortilla es un alimento básico en la dieta de los mexicanos, siendo el maíz nixtamalizado su principal ingrediente. Dicho proceso mejora las propiedades nutricionales y sensoriales del grano. Sin embargo, la demanda de alimentos más nutritivos, con mejores características funcionales y que a su vez, estén al alcance de la economía del mexicano ha llevado a la búsqueda de alternativas e innovaciones en su elaboración. La investigación propuesta tiene como objetivo principal evaluar el efecto de la adición de arroz nixtamalizado en la elaboración de tortillas de maíz nixtamalizado, enfocándose en los análisis fisicoquímicos, reológicos y de textura. Se determinaron los cambios que se presentan al adicionar la harina de arroz nixtamalizada en las características esenciales de la tortilla, incluyendo su comportamiento durante el procesamiento, características fisicoquímicas, reológicas y de textura. 



METODOLOGÍA

Se evaluaron las características del grano de arroz comercial marca Verde Valle, para posteriormente modificarlo con proceso de nixtamalización y transformarlo en harina de arroz nixtamalizado. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas de la harina de arroz crudo, harina de arroz nixtamalizada y una mezcla de harina de maíz nixtamalizado/harina de arroz nixtamalizada. Posteriormente se procedió a la elaboración de la masa y tortillas. Se seleccionaron 20 granos al azar, y se tomaron las medidas de largo, ancho y espesor. Se utilizó un calibrador digital Mitutoyo. Para el peso de 1000 granos se utilizó una balanza analítica. Los granos de arroz se molieron y tamizaron con una malla N°60. La harina de arroz nixtamalizada se realizó empezando con un lavado de los granos de arroz. En un recipiente se colocaron 2L de agua, y se calentó hasta los 92°C. Se adicionaron 500g de grano de arroz con 10g de cal. Se mantuvo la cocción POR 4min. Después de este tiempo, el nixtamal se retiró del fuego y se colocó en agua fría hasta alcanzar la temperatura ambiente. Posteriormente se escurrió, retirando el excedente de agua y cal. El arroz nixtamalizado se extendió sobre charolas de aluminio y se sometió a un proceso de secado a 60°C durante 20h. Posteriormente el arroz nixtamalizado paso a molienda y se tamizó con una malla N°60. La harina se reposó hasta alcanzar la temperatura ambiente y se almacenó hasta su utilización. La mezcla de harinas se realizó con base a estudios previos realizados en Cinvestav-Qro, por el grupo de trabajo en el que colaboré. La mezcla fue elaborada con 10% de la harina de arroz nixtamalizada, adicionada a harina de maíz nixtamalizado. Para la preparación de la masa, se adicionaron 270g de harina de maíz con 30g de harina de arroz nixtamalizada. Se adicionó el agua hasta obtener una masa de buena consistencia para elaborar tortillas. La masa se amasó por 3min y se troqueló en una máquina tortilladora manual de rodillo. Las tortillas se sometieron a cocción en un comal metálico, a 260-280ºC, utilizando 22s, por un lado, 60s por el otro lado y hasta inflar por el primer lado. La capacidad de agua se obtuvo de acuerdo al método descrito por Bedolla (1983). Para la determinación del pH, se siguió el método 02-52 de la AACC (1983). Esta prueba fue aplicada para las harinas y tortilla obtenida. Se utilizó el método descrito por Anderson et al. (1969) para la determinación de índice de absorción en agua e índice de solubilidad en agua. Para la medición del color de las harinas y de la tortilla, se utilizó el colorímetro marca Hunter Lab Scan. Se midieron valores de L, a, b; para obtener el valor de ΔE. La determinación de la humedad se realizó, de acuerdo al método 44-19 (AACC, 1983). Estas pruebas fueron aplicadas para las harinas, masa y tortilla obtenida. El perfil amilográfico se obtuvo de las harinas de arroz crudo, arroz nixtamalizado y mezcla al 10%. Se realizó utilizando el equipo Rapid Visco Analyzer. Se colocaron 3.0g de muestra, ajustadas a 14g/100g de humedad, y suficiente agua para completar 28g. Para el grado de inflado, se asignó una calificación de acuerdo a la siguiente escala: donde 5 indica un inflado del 0 y 1 un inflado del 75%-100%. La rolabilidad se determinó al enrollar la tortilla alrededor de una varilla de 2 cm de diámetro. El grado de rompimiento se evaluó utilizando una escala del 1 al 5, donde 1 correspondió a un rompimiento de 0%, y 5 corresponde del 76-100% de rompimiento. La adhesión y cohesión en masa se obtuvo utilizando el equipo Texture-Analyzer con el accesorio de esfera de acero inoxidable. Respecto a la textura de la tortilla se evaluaron tensión y corte. Se cortó una tira en forma de probeta de la parte central de la tortilla. La pieza de tortilla se sujetó en las pinzas de retención del equipo. La prueba de corte se obtuvo utilizando el mismo equipo con un accesorio de cuchilla plana. Para esta prueba se utilizaron las tiras de tortillas utilizadas en las pruebas de tensión, realizando el corte en la parte central de dicha forma. La pérdida de peso en tortilla se determinó calculando el porcentaje en peso del material perdido durante la cocción de la masa a tortilla. 


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos sugieren que la nixtamalización mejora las propiedades funcionales del arroz. La combinación con maíz nixtamalizado mejora la viscosidad, facilitando su procesamiento. Entre las modificaciones se destaca el cambio de color, cuya diferencia pueden influir en la aceptación por el consumidor. Respecto a los datos pH indican una ligera alcalinidad, característica común de los productos nixtamalizados debido a su tratamiento con cal.  La baja humedad de la harina nixtamalizada y de la mezcla sugieren una mejor estabilidad y comportamiento durante su vida útil. A su vez, la alta humedad en masa y tortilla indican una buena manejabilidad y textura. Respecto a las propiedades reológicas, los resultados sugieren que las harinas nixtamalizadas requieren menos energía para gelatinizar, factor que puede ser beneficioso durante el procesamiento industrial. 
Luna Palafox Yoatzin Danaee, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Rosa Isela Ortiz Basurto, Instituto Tecnológico de Tepic

EVALUACIóN DE LA EFICIENCIA DE APLICACIóN DE ULTRASONIDO EN LA EXTRACCIóN DE BIOPOLíMEROS A PARTIR DE JíCAMA (PACHYRHIZUS EROSUS).

EVALUACIóN DE LA EFICIENCIA DE APLICACIóN DE ULTRASONIDO EN LA EXTRACCIóN DE BIOPOLíMEROS A PARTIR DE JíCAMA (PACHYRHIZUS EROSUS).

Luna Palafox Yoatzin Danaee, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Rodríguez Bautista Yareli, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán. Asesor: Dra. Rosa Isela Ortiz Basurto, Instituto Tecnológico de Tepic



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El estado de Nayarit es el principal productor de jícama en México, destacándose en 2023 con una producción de 79,028.10 toneladas en dos temporadas: primavera-verano y otoño-invierno. Los principales municipios productores son Santa María del Oro, Acaponeta y Tuxpan, siendo este último el principal (SIAP, 2023). La jícama es rica en carbohidratos totales, representando aproximadamente el 85.5% de su materia seca, destacando el almidón, que constituye cerca del 10.5% (Espín, 2000). El almidón es un biopolímero utilizado en la industria alimentaria y como materia prima para otros biopolímeros (Zhao et al., 2023). Sin embargo, existe desaprovechamiento de este y bajo rendimiento de extracción de almidón por métodos convencionales, además de la falta de estudios en su obtención y conversión a otros biopolímeros a partir de la jícama. Es necesaria una mayor investigación para establecer métodos eficaces de extracción mediante procesos asistidos por ultrasonido, técnica que ha mostrado mejores rendimientos en la extracción de diversos biopolímeros (Li et al., 2019). Este verano de investigación complementa la tesis de maestría de Isabel Peña Jiménez del Instituto Tecnológico de Tepic, aplicando ultrasonido para mejorar la extracción de almidón. El proyecto se integra en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, abordando los Objetivos 2 (Hambre Cero) y 7 (Energía asequible y no contaminante). Su objetivo es maximizar el uso eficiente de subproductos y gestionar los recursos de manera sostenible, aumentando la sostenibilidad y viabilidad económica de los productores de jícama.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 50 kilogramos de jícama, donados por la empresa Campeones Agrícolas SA de CV de Santiago Ixcuintla, Nayarit, México. Para la caracterización fisicoquímica de los frutos, se determinaron humedad, acidez titulable, pH, sólidos solubles totales, sólidos y carbohidratos totales según los métodos establecidos por la AOAC, 2005. Los frutos se lavaron y desinfectaron con 25 ppm de cloro por 15 min, se pelaron y cortaron en trozos de aproximadamente 3 cm. Los trozos se remojaron en una solución de ácido cítrico al 1% (0.6:1 p/v) con base en el peso de la pulpa, para evitar el pardeamiento enzimático. Con una licuadora industrial (modelo 12-100, PIGORE, México), se realizó la molienda en lapsos de 5 min hasta obtener una pasta homogénea. Para la extracción convencional del almidón, se mezcló la pulpa de jícama con agua en una relación 1:5 p/v en una licuadora industrial durante 10 seg, luego se pasó por un tren de tamices malla 35, 45, 60, 100 y 200. El filtrado se dejó reposar por 4 horas a 4°C para separar el sedimento correspondiente al almidón y el sobrenadante. Se retiró el sobrenadante, se lavó el almidón en una relación 1:1 v/v y se secó a 40°C durante 24 horas en una estufa (modelo 851F, Fisher Scientific, Franklin, Tennessee). Finalmente, se pesó el almidón para calcular el rendimiento. Para evaluar el efecto del ultrasonido en la extracción de almidón, se utilizó un equipo (modelo Q700-110, QSonica, LLC., Newtown, Connecticut), provisto de una sonda ultrasónica de 700 W y diámetro de 1/2 pulgada, integrada a un generador de 20 kHz. Se realizó un diseño factorial completo 32 aplicando tres amplitudes (40%, 70% y 100%) y tres tiempos (5, 10 y 15 minutos) a 25°C, junto con la extracción convencional como testigo. Se monitorearon la potencia ultrasónica (W) y la energía aplicada (J). La pulpa de jícama se mezcló con agua en una relación 1:5 p/v y se sometió al ultrasonido según las especificaciones mencionadas. Luego, se siguieron los pasos anteriormente descritos. Finalmente, se pesó el almidón para obtener el rendimiento de cada tratamiento. Como variable de respuesta, se evaluó el porcentaje de rendimiento de extracción de almidón para ambos métodos.


CONCLUSIONES

La caracterización fisicoquímica de la jícama muestra un alto contenido de agua del 80.53 ± 5.16, consistente con su clasificación como raíz, similar al 88.83 ± 1.09% reportado por Burciaga (2001). La jícama también presenta un bajo contenido de sólidos totales (19.46 5.16 %), acorde con su alta humedad. Los sólidos solubles son moderados, con un valor de 5.33 ± 0.57°Brix, en el rango de 4-6°Brix reportado por Rodríguez et al. (2013). El pH de la jícama es de 6.61± 0.068, indicando una ligera acidez similar a la reportada por García et al. (2015) con un valor de 5.34 ± 0.14. La acidez titulable es baja (0.426 ± 0.07%), lo que concuerda con el sabor suave de la jícama, sin embargo, Ramírez et al. (2022) reporta este valor en harina de jícama siendo de 3.76 ± 0.05. El contenido de carbohidratos totales es de 4.48 g/100 g ± 0.61, significativamente menor que lo reportado por Burciaga (2001), quien muestra valores de 6.5 g/100 g. La extracción convencional de almidón alcanzó un rendimiento del 2.83%. Sin embargo, al utilizar la extracción asistida por ultrasonido, se observaron mejoras significativas. Los tratamientos más efectivos fueron con amplitud del 70% y 100%, respectivamente, durante 15 minutos, logrando un rendimiento del 4.83% ± 0.23 y 4.87% ± 0.088. Esto representa un incremento de aproximadamente 1.7 veces respecto a la extracción convencional. En conclusión, el uso del ultrasonido como tecnología emergente, mejora la eficiencia de extracción al facilitar la ruptura de las paredes celulares, lo que permite una mayor recuperación de almidón y puede reducir el tiempo y los costos de procesamiento. Por lo tanto, la extracción de almidón de jícama asistida por ultrasonido es una técnica que permite mayores rendimientos y promoverá mayores beneficios potenciales si se extrapola a nivel industrial.
Luna Ramírez Jorge Antonio, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Jesùs Sandoval Ramìrez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ANáLISIS IN SíLICO DE DERIVADOS 22-OXOCOLESTANICOS COMO POSIBLES ANTICANCERíGENOS

ANáLISIS IN SíLICO DE DERIVADOS 22-OXOCOLESTANICOS COMO POSIBLES ANTICANCERíGENOS

Luna Ramírez Jorge Antonio, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Jesùs Sandoval Ramìrez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proyecto tuvo como objetivo evaluar la posible actividad anticancerígena de los 22-oxocolestanos en el cáncer testicular dependiente de hormonas mediante análisis in silico. Para ello, se identificaron las dianas biológicas relevantes en la patogénesis del cáncer testicular, seguido de estudios de docking molecular para evaluar la interacción de los 22-oxocolestanos con estas dianas identificadas. Adicionalmente, se analizaron los efectos de estos compuestos sobre la proliferación celular y la apoptosis en líneas celulares específicas de cáncer testicular dependiente de hormonas. Este enfoque integral pretende explorar el potencial terapéutico de los 22-oxocolestanos, proporcionando una base sólida para el desarrollo de nuevas estrategias de tratamiento más efectivas y específicas para combatir este tipo de cáncer.



METODOLOGÍA

Revisión bibliográfica: Se realizo una búsqueda de información sobre productos naturales, cáncer hormona dependiente y su actividad en el organismo humano para contextualizar la investigación y evaluar su implicación en el cáncer testicular. Selección de moléculas base: El proyecto comenzó con un conjunto de 51 moléculas de los 22-oxocolestanos, que sirvieron como base para la investigación. Representación visual de moléculas: Se realizaron dibujos de las moléculas de los 22-oxocolestanos para una mejor comprensión visual de sus estructuras y propiedades. Creación de una base de datos: Utilizando ChemDraw, se estableció una base de datos que incluye información como estructura, código SMILES y una clave personalizada para facilitar la consulta y el análisis posterior. Identificación de posibles interacciones: Se utilizó la herramienta SwissTargetPrediction (STP) que sirve para explorar y predecir las posibles interacciones entre las moléculas y proteínas de relevancia biológica. Filtrado de proteínas candidatas: Se desarrolló una macro en Excel para filtrar y destacar las moléculas con los mayores porcentajes de interacción con proteínas, identificando un grupo de proteínas de interés y se creó el diagrama 50+1. Investigación detallada de proteínas: Cada proteína identificada se sometió a una investigación exhaustiva utilizando fuentes como el Protein Data Bank (PDB), PubChem y UniProt para obtener información esencial sobre sus estructuras, funciones y relaciones con el cáncer de mama dependiente de hormonas. Docking molecular: Para llevar a cabo el docking molecular, primero se seleccionaron y prepararon las proteínas diana relevantes, obteniendo sus estructuras tridimensionales del Protein Data Bank. Simultáneamente, se seleccionaron y optimizaron energéticamente las moléculas de 22-oxocolestanos. Luego, se definieron las regiones de interés en las proteínas, estableciendo parámetros precisos para el experimento de docking. Finalmente, se evaluaron las energías de acoplamiento obtenidas y se compararon con las de inhibidores y sustratos conocidos para determinar la afinidad y el potencial terapéutico de las moléculas estudiadas.


CONCLUSIONES

Los análisis in sílico realizados en este estudio proporcionan una base prometedora para el desarrollo de nuevas estrategias terapéuticas dirigidas al tratamiento del cáncer testicular dependiente de hormonas. Las moléculas de 22-oxocolestanos estudiadas han mostrado interacciones significativas con dianas biológicas críticas en la progresión del cáncer testicular, específicamente con las enzimas CYP17A1 y 11HSD1. Los estudios de docking molecular revelaron que varias de estas moléculas presentaron puntuaciones de docking favorables, lo que sugiere una alta afinidad y potencial capacidad inhibidora sobre estas enzimas. En particular, se identificaron dos moléculas con energías de acoplamiento destacadas en ambas enzimas, lo que subraya su posible papel dual en la interrupción de vías bioquímicas críticas para el crecimiento tumoral. No obstante, los resultados también indican la necesidad de optimización adicional de estas moléculas para mejorar su eficiencia y especificidad. Un estudio DOE (Design of Experiments) se sugiere como el siguiente paso crítico para refinar las propiedades de los 22-oxocolestanos, enfocándose en mejorar sus puntuaciones de docking y, por ende, su actividad biológica. Este enfoque sistemático permitirá realizar modificaciones estructurales precisas y evaluar su impacto sobre la afinidad de unión y la inhibición enzimática.
Luna Rocha Sharon Michel, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Dulce Libna Ambriz Perez, Universidad Politécnica de Sinaloa

TOLERANCIA DE CHLORELLA VULGARIS A AGUA DE EFLUENTE MINERO

TOLERANCIA DE CHLORELLA VULGARIS A AGUA DE EFLUENTE MINERO

Luna Rocha Sharon Michel, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Dulce Libna Ambriz Perez, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A lo largo del tiempo han ocurrido diversos desastres debido a derrames de aguas tóxicas por la falta de tratamiento y almacenamiento apto, siendo Sinaloa una entidad afectada. El objetivo de nuestro proyecto es ofrecer una alternativa biológica que sea rentable, sencilla de laborar y eficiente para el tratamiento de las aguas mineras, obteniendo además un producto secundario con eventual valor agregado. Para esto emplearemos el manejo de microalgas, dichas células serán cultivadas en biorreactores con condiciones idóneas para el crecimiento de la especie Chlorella vulgaris, cada biorreactor tendrá un diferente porcentaje de concentración de agua de efluente minero, cuya muestra será tomada de una mina en Sinaloa de Leyva en el agua de jales respectivamente. Se espera obtener una cinética de crecimiento favorable de Chlorella vulgaris en los biorreactores con más porcentaje de agua residual, a la vez de una considerable cantidad de biomasa producida por la microalga con el fin de utilizarla en procesos de biorrefinería como producto de alto valor agregado (producción de aceites, biodiésel, nanopartículas, biogás, etc.), permitiéndonos tratar concentraciones de contaminantes bajas y volúmenes grandes de agua.



METODOLOGÍA

Antes de comenzar el proyecto se nos capacitó para preparar medios de cultivo BBM (Bold's Basal Medium) el cual es un medio específico para algas verdes de agua dulce. Empezamos con biorreactores de 3L, llenándolos de agua destilada a dicha medida, después procedemos a agregar 1 ml de cloro doméstico por cada litro de agua en el cultivo (dándonos 3 ml de cloro en total) utilizando una pipeta de 1000 μL esto con el fin de eliminar cualquier microorganismo presente en el agua que pueda interferir con el crecimiento de la microalga. El siguiente paso es mezclar homogéneamente el cloro con el agua destilada y esperar 20 min, transcurrido el tiempo vamos a pesar en una balanza analítica 0.0825 gr de tiosulfato de sodio para neutralizar los 3 ml de cloro correspondientes, agregamos el compuesto pesado al biorreactor y mezclamos homogéneamente dejando reposar 5 min. Para asegurarnos de que el cloro ha sido neutralizado y no perjudicará nuestra cepa de microalga vamos a realizar una prueba con un kit analizador de cloro y Ph, siguiendo las instrucciones que vienen en el equipo. Posterior a esto, se necesita pesar 1.92 gr (0.64 gr por litro) de medio de cultivo sólido BBM, los cuales se disolverán homogéneamente en los 3L de agua destilada, en el siguiente paso con mecheros prendidos para asegurar un ambiente de esterilidad, vamos a agregar 3 ml (1 ml por litro) de nutrientes al biorreactor con una pipeta estéril, después de mezclar podemos proceder a inocular la microalga en el biorreactor con el inóculo y cantidad de C. vulgaris que nos sea más conveniente. Hay que destacar que todos los biorreactores deben permanecer a una temperatura controlada de máximo 23 °C las 24 horas del día, y ser expuestos a lámparas de luz blanca a 3000 luxes con un fotoperíodo de 12:12. En el caso de los biorreactores con un contenido mayor a 500 ml, es necesario que dispongan de un equipo de oxigenación como lo son las bombas de oxígeno, puesto que al formarse la biomasa y esta acumularse es difícil que la luz y el intercambio gaseoso llegue a cada una de las células. Iniciando con el proyecto de investigación, en 4 matraces agregamos una concentración diferente de agua residual de mina obtenida en la región de Sinaloa de Leyva, los porcentajes fueron: 0% (matraz de 500 ml), 65%(matraz de 1000 ml), 80%(matraz de 1000 ml), y 100% (matraz de 1000 ml) consecutivamente, siendo el porcentaje restante de BBM con el inóculo. En cada matraz se tuvo un inóculo inicial de 700 mil células por mililitro. De forma consecutiva se nos enseñó a contar las células bajo el microscopio, para esto se empleó una cámara de neubauer, donde se depositan aproximadamente 100 μL de cada muestra. El registro de los datos fue mediante una cinética en Excel donde calculamos el promedio y desviación estándar de cada triplicado en el transcurso de los 26 días de conteo. También, desarrollamos cálculos como son la tasa de crecimiento específico, el tiempo de duplicación, y el número de divisiones por día. Por último, graficamos una curva de crecimiento poblacional de C. vulgaris para cada concentración de agua residual minera con el afán de ilustrar el comportamiento de las células en las 4 fases: lag, exponencial, estacionaria y de muerte.


CONCLUSIONES

En cuestión a la cinética del crecimiento de Chlorella vulgaris, de forma general podemos concluir que se observó una buena tolerancia ante el agua efluente de mina. No obtuvimos un crecimiento lineal, pues la población celular presentó aumentos y descensos graduales, que en ocasiones se volvieron drásticos; sin embargo, no estoy inconforme con los resultados debido a que las primeras semanas de crecimiento no tuvimos un descenso significativo, al contrario, analizando los conteos podíamos interpretar que las células estaban absorbiendo los minerales pesados y el sedimento del agua residual como nutrientes pues su crecimiento iba en ascenso, lo que me formula grandes posibilidades para este tipo de proyectos. Desde mi observación considero que la escala que manejamos en los biorreactores y los recursos disponibles en el laboratorio pudieron influir en el adecuado desarrollo de C. vulgaris especialmente en porcentajes del 80% y 100%, valoro la posibilidad de obtener resultados más satisfactorios utilizando un mayor volumen de cultivo, es decir, biorreactores de mayor tamaño dado que encuentro la escala directamente relacionada a la producción de nuestro producto secundario que es la biomasa, esto en vista de que pudimos recolectar biomasa en menos de un mes, la cual era potencialmente útil para producción de aceite, no obstante, se nos presentó que la cantidad no fue suficiente debido a la escala utilizada por lo cual se terminó usando en la síntesis de nanopartículas.
Lupercio Gomez Elizabeth, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán
Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

MANTENIMIENTO DEL BANCO DE GERMOPLASMA IN VITRO DE ORQUÍDEAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICO-BIOLÓGICAS DEL ITSC

MANTENIMIENTO DEL BANCO DE GERMOPLASMA IN VITRO DE ORQUÍDEAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICO-BIOLÓGICAS DEL ITSC

Lupercio Gomez Elizabeth, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Lupercio Lupercio Gomez María Sarai, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los bancos de germoplasma in vitro son sitios para la conservación de recursos fitogenéticos en condiciones controladas de laboratorio e involucran diversas técnicas de cultivo y preservación, además, se analizan las ventajas de dicha técnica como herramienta para el estudio de los factores ambientales que influyen en el desarrollo y la floración de las orquídeas. La presente investigación tuvo como objetivo el mantenimiento del Banco de Germoplasma de especies de orquídeas. En los últimos años, ha surgido la necesidad de que las instituciones educativas almacenen y resguarden material genético con la finalidad de conservar especies en peligro de extinción.



METODOLOGÍA

Las plántulas de orquídea pertenecen al banco de germoplasma del Laboratorio Químico-Biológicas del Instituto. De este, se tomaron las plántulas de orquídeas, se colocaron en un medio de cultivo MS (Murashige y Skoog, 1962), enriquecido con BAP (Bencilaminopurina) y AIB (Ácido Indol Butírico). Se colocaron en el área de incubación y se realizó el registro de los cambios morfológicos en las plántulas. Durante este tiempo, se ha realizado el repique de aproximadamente 200 individuos.


CONCLUSIONES

Durante la estancia se ha logrado el mantenimiento del banco de germoplasma, se ha realizado el registro de datos de variables como crecimiento de plántulas, número de hojas y brotes, así como la cuantificación de raíces. Es importante mencionar que el cultivo de tejidos vegetales permite la conservación de especímenes que se encuentran bajo categoría de riesgo y como consecuencia pueden desaparecer; el proyecto fortalece el cuidado y conservación de especies que se encuentran en la Norma 059 de la SEMARNAT.
Lupercio Lupercio Gomez María Sarai, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán
Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

MANTENIMIENTO DEL BANCO DE GERMOPLASMA IN VITRO DE ORQUÍDEAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICO-BIOLÓGICAS DEL ITSC

MANTENIMIENTO DEL BANCO DE GERMOPLASMA IN VITRO DE ORQUÍDEAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICO-BIOLÓGICAS DEL ITSC

Lupercio Gomez Elizabeth, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Lupercio Lupercio Gomez María Sarai, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los bancos de germoplasma in vitro son sitios para la conservación de recursos fitogenéticos en condiciones controladas de laboratorio e involucran diversas técnicas de cultivo y preservación, además, se analizan las ventajas de dicha técnica como herramienta para el estudio de los factores ambientales que influyen en el desarrollo y la floración de las orquídeas. La presente investigación tuvo como objetivo el mantenimiento del Banco de Germoplasma de especies de orquídeas. En los últimos años, ha surgido la necesidad de que las instituciones educativas almacenen y resguarden material genético con la finalidad de conservar especies en peligro de extinción.



METODOLOGÍA

Las plántulas de orquídea pertenecen al banco de germoplasma del Laboratorio Químico-Biológicas del Instituto. De este, se tomaron las plántulas de orquídeas, se colocaron en un medio de cultivo MS (Murashige y Skoog, 1962), enriquecido con BAP (Bencilaminopurina) y AIB (Ácido Indol Butírico). Se colocaron en el área de incubación y se realizó el registro de los cambios morfológicos en las plántulas. Durante este tiempo, se ha realizado el repique de aproximadamente 200 individuos.


CONCLUSIONES

Durante la estancia se ha logrado el mantenimiento del banco de germoplasma, se ha realizado el registro de datos de variables como crecimiento de plántulas, número de hojas y brotes, así como la cuantificación de raíces. Es importante mencionar que el cultivo de tejidos vegetales permite la conservación de especímenes que se encuentran bajo categoría de riesgo y como consecuencia pueden desaparecer; el proyecto fortalece el cuidado y conservación de especies que se encuentran en la Norma 059 de la SEMARNAT.
Luque Luque Yeraldin Denis, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora

AISLAMIENTO Y MULTIPLICACIóN DE PLEUROTUS OSTRATUS EN MATERIA ORGáNICA POS CULTIVO.

AISLAMIENTO Y MULTIPLICACIóN DE PLEUROTUS OSTRATUS EN MATERIA ORGáNICA POS CULTIVO.

Luque Luque Yeraldin Denis, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura genera una considerable cantidad de residuos poscultivo, como paja, tallos, cáscaras y otros materiales lignocelulósicos. Estos residuos, a menudo considerados desechos, representan un desafío ambiental significativo debido a la dificultad de su descomposición natural y la contaminación que pueden causar. Tradicionalmente, estos residuos se eliminan mediante quema o vertido, prácticas que contribuyen a la contaminación del aire y del suelo. Por otro lado, el hongo comestible Pleurotus ostreatus, conocido comúnmente como hongo ostra, posee una notable capacidad para descomponer materiales lignocelulósicos, transformándolos en productos útiles, por lo cual la utilización de residuos poscultivo agrícolas como sustrato para el cultivo de Pleurotus ostreatus no solo ofrece una solución sostenible para la gestión de estos residuos, sino que también puede optimizar la producción de este hongo, mejorando su rendimiento y calidad.



METODOLOGÍA

Para el aislamiento de la seta, como primer paso se buscó un medio de cultivo que contara con las características específicas para un desarrollo óptimo del micelio. En este caso, se optó por usar Agar Dextrosa de Papa (PDA), el cual tenía una cantidad de 10 g de carbohidratos simples y 4 g de carbohidratos complejos por cada 39 g de agar, con los cuales se obtenía un litro de medio de cultivo y un aproximado de 50 cajas Petri de 20-25 ml. Una vez preparado el medio de cultivo, se realizó la siembra a partir de setas. La siembra consistió en tomar un pequeño trozo de la parte interna de una seta de Pleurotus ostreatus obtenida de la intemperie, con el fin de evitar contaminantes que estuvieran en la superficie del hongo. Después de obtener los pequeños cortes, se pasaron a las cajas con el medio de cultivo previamente preparado. Una vez sellada la caja, se llevó a incubación a una temperatura de 25°C y una humedad relativa de entre 50% y 60%. Después de tres días, se obtuvo una placa llena de micelio y lista para resembrar. En el caso de la resiembra de micelio, se tomaron aquellas placas que contenían cuerpos fructíferos, con el fin de que se siguiesen reproduciendo y generando más micelio. La placa se dividió en cuatro pedazos iguales y se pasaron a una nueva caja con medio de cultivo y, de igual manera, se llevó a incubación. Para la optimización de un nuevo sustrato para el crecimiento de micelio, se consideró la utilización de grano de trigo, el cual fue lavado y desinfestado. Después, se le agregaron 20 ml de peróxido al 2% y se dejó en reposo durante una hora, con el fin de que el grano acelerara el proceso de germinación. Posteriormente, se llevó a cocer por una hora y media. Se destiló toda la humedad para evitar que se absorbiera al interior del grano y se diera una posible contaminación. Una vez destilado, se pasó todo el grano a bolsas de aproximadamente 250 g, se sellaron y se llevaron a esterilización a 15 libras de presión durante 15 minutos. Una vez culminado el periodo de esterilización, las bolsas se pusieron a enfriar. Ya que se prepararon las bolsas con grano, se llevó a cabo el procedimiento de inoculación de micelio en bolsas. Este consistió en dividir el micelio en pequeños trozos y distribuirlos por todo el grano. Se sellaron las bolsas y se llevaron a incubación. Durante la próxima semana, el micelio consumió al grano y se obtuvo un bloque de micelio.   Como paso final, se llevó a cabo el proceso de inoculación de micelio en cubetas. Para esto, se prepararon cubetas que se desinfestaron y se les realizaron agujeros con el fin de que el micelio, una vez incubado, pudiese tener una respiración aeróbica. En este caso, se utilizó zacate seco como sustrato. Para que pudiera ser utilizado, pasó por un proceso en el cual fue triturado y luego llevado a cocer. Una vez cocido, se puso a secar. Por otro lado, los bloques de micelio obtenidos de la inoculación en bolsa se desintegraron en pequeños pedazos. Después de ese procedimiento, se colocó papel filtro en los agujeros de la cubeta y se fue colocando una capa de rastrojo y una capa del micelio triturado. De esta manera, se llenó casi por completo la cubeta y se dejó en incubación durante dos semanas a una temperatura de 25°C y una humedad relativa de 50%. Durante los próximos días, se estuvo regando con agua destilada estéril hasta notar el crecimiento de las setas.


CONCLUSIONES

En conclusión, el procedimiento para el cultivo de setas, a pesar de enfrentar varios desafíos, logró resultados positivos gracias a la implementación de técnicas efectivas de aislamiento y control de condiciones ambientales. Las contaminaciones iniciales se resolvieron mediante una cuidadosa técnica de aislamiento que permitió obtener micelio puro. La alta humedad, que presentó problemas, se reguló adecuadamente ajustando el tiempo de secado del grano y utilizando métodos como el apagado de los unificadores. El uso de Agar Dextrosa de Papa (PDA) como medio de cultivo proporcionó un entorno adecuado para el desarrollo óptimo del micelio, y la siembra a partir de setas silvestres se realizó de manera higiénica para evitar contaminaciones. La incubación a 25°C y una humedad relativa de 50-60% resultó en un crecimiento eficiente del micelio en las placas de Petri. El proceso de resiembra y la preparación de un nuevo sustrato con grano de trigo, cuidadosamente lavado, desinfestado y esterilizado, garantizó un entorno libre de contaminantes para el micelio. La inoculación de micelio en bolsas de grano permitió obtener bloques sólidos de micelio, listos para su uso en la siguiente fase. Finalmente, la inoculación en cubetas con sustrato de zacate seco y micelio triturado, junto con un riguroso control de la humedad y la temperatura durante la incubación, resultó en un crecimiento exitoso de las setas. A pesar de las dificultades encontradas, el procedimiento culminó con la obtención de aproximadamente 15 kilos de setas por cubeta, demostrando la efectividad del enfoque adoptado y la capacidad para superar los retos del cultivo de setas.
Macías Martínez Alexis Andrés, Instituto Tecnológico de Aguascalientes
Asesor: Dra. Yenny Adriana Gómez Aguirre, Universidad Autónoma de Aguascalientes

SEPARACIóN DE COMPUESTOS DE CALLOS TRANSFORMADOS DE PELECYPHORA DASYACANTHA SUBSP. CHAFFEYI Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE.

SEPARACIóN DE COMPUESTOS DE CALLOS TRANSFORMADOS DE PELECYPHORA DASYACANTHA SUBSP. CHAFFEYI Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE.

Macías Martínez Alexis Andrés, Instituto Tecnológico de Aguascalientes. Asesor: Dra. Yenny Adriana Gómez Aguirre, Universidad Autónoma de Aguascalientes



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La creciente preocupación por los efectos adversos de los radicales libres en la salud ha incentivado la búsqueda de antioxidantes naturales. Los radicales libres son especies reactivas que pueden causar daño celular, contribuyendo al desarrollo de diversas enfermedades crónicas y degenerativas, como el cáncer, enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento prematuro. En este contexto, las plantas han sido ampliamente estudiadas como fuentes potenciales de antioxidantes debido a la diversidad de metabolitos secundarios que producen. Pelecyphora dasyacantha subsp. chaffeyi, de la familia Cactaceae, es una planta de interés particular debido a sus propiedades medicinales tradicionales, aunque su potencial antioxidante ha sido poco investigado. Este proyecto tiene como objetivo aislar compuestos bioactivos (metabolitos secundarios) de callos transformados de esta especie y evaluar su actividad antioxidante, utilizando técnicas de biotecnología vegetal que permitan producir estos compuestos de manera sostenible. La identificación y caracterización de antioxidantes naturales en P. dasyacantha subsp. chaffeyi no solo ampliará el conocimiento científico sobre esta especie, sino que también proporcionará bases para el desarrollo de productos en las industrias farmacéutica, alimentaria y cosmética.



METODOLOGÍA

Material Vegetal El tejido calloso de P. dasyacantha subsp. chaffeyi cultivado in vitro se obtuvo de manera espontánea de un cultivo de raíces transformadas infectadas con Agrobacterium rhizogenes (cepa A4). Los callos se almacenaron en condiciones estériles y se subcultivaron regularmente cada 4 semanas en medio fresco. Verificación de Transformación de Callos mediante una Prueba Histoquímica Para confirmar la transformación de los callos, se realizaron pruebas histoquímicas utilizando el ensayo de β-glucuronidasa (GUS). Se tomaron fragmentos de cactus no transformado (control negativo), cactus transformado (control positivo) y los callos transformados. Las muestras se cortaron en secciones finas y se trataron con el reactivo de tinción GUS (X-Gluc), incubándose a 37°C durante 12-24 horas. Las secciones teñidas se observaron bajo un microscopio, donde la presencia de actividad GUS se evidenció por una coloración azul en las muestras transformadas. Extracción de Compuestos Bioactivos Los callos transformados se cosecharon después de un periodo de cultivo adecuado, generalmente de 6 a 8 semanas. Este material se secó a temperatura ambiente y se pulverizó hasta obtener un polvo fino. La extracción de compuestos bioactivos se realizó utilizando tres solventes diferentes: hexano, cloroformo y metanol. Cada extracción se llevó a cabo mediante sonicación en baño de ultrasonido durante 10 minutos, repitiendo el proceso hasta que el filtrado se volvió de color claro. Los extractos se filtraron y se concentraron utilizando un evaporador rotatorio. Finalmente, los extractos resultantes se almacenaron en cajas Petri para su posterior análisis. Análisis de Compuestos Mediante Cromatografía en Capa Fina (TLC) La cromatografía en capa fina (TLC) se utilizó para identificar los compuestos presentes en los extractos obtenidos. Las muestras de los extractos concentrados se aplicaron en una placa de sílica gel pre-recubierta. La placa se desarrolló en una cámara de desarrollo con una fase móvil adecuada, generalmente una mezcla de cloroformo y metanol (8:2) y hexano y acetato de etilo (7:3). Tras el desarrollo, las bandas de los compuestos se visualizaron utilizando luz UV a 254 nm y 365 nm, y reactivos específicos como Liebermann-Burchard (requiere calentamiento), NP/PEG, Anisaldehído (requiere calentamiento) y Dragendorff, permitiendo la identificación preliminar de los compuestos presentes en los extractos. Cromatografía en Columna Abierta Para separar los componentes de un extracto de callo de raíz transformada de P. dasyacantha subsp. chaffeyi se siguió un procedimiento riguroso: Preparación de la Muestra: Inicialmente, se pesaron 0.68 gramos del extracto de callo disuelto en metanol. Para facilitar la manipulación y mejorar la eficiencia de la separación, el extracto se secó utilizando sílica gel. Preparación de la Columna: La columna de cromatografía se preparó llenándola con una suspensión de sílica gel en cloroformo. Se utilizó un filtro en la columna para mantener la fase estacionaria en su lugar. Cargar la Muestra: La muestra, consistiendo en el extracto seco en sílica gel, se introdujo cuidadosamente en la parte superior de la columna. Se colocó un pequeño trozo de algodón sobre la muestra para evitar que se mezclara con la fase estacionaria durante el proceso de elución. Elución: La elución de la columna se realizó utilizando una mezcla de cloroformo y metanol, comenzando con cloroformo puro y aumentando gradualmente la proporción de metanol en la fase móvil. Recolección de Fracciones: Las fracciones eluidas se recolectaron a intervalos regulares de 10 ml. Cada fracción se recogió en viales individuales para su posterior análisis mediante TLC. Ensayo de Actividad Antioxidante (DPPH) La actividad antioxidante de los extractos obtenidos se evaluó utilizando el ensayo de DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil). Este método mide la capacidad de los compuestos antioxidantes para donar un electrón o hidrógeno al radical DPPH, resultando en un cambio de color que se cuantifica espectrofotométricamente.  


CONCLUSIONES

El uso de técnicas avanzadas como la cromatografía en columna abierta y la cromatografía en capa fina ha demostrado ser eficaz para la separación e identificación de compuestos bioactivos en los extractos de callos de raíz transformada de Pelecyphora dasyacantha subsp. chaffeyi. La confirmación de la transformación de los callos mediante pruebas histoquímicas asegura la autenticidad y calidad del material vegetal. Los resultados de este estudio proporcionan una base sólida para futuras investigaciones sobre las propiedades antioxidantes de estos compuestos, con potenciales aplicaciones en las industrias farmacéutica, alimentaria y cosmética, promoviendo así mejoras significativas en la salud pública.
Maciel Cortes Nataly Alejandra, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dra. Veronica Hernández Robledo, Universidad Autónoma de Tamaulipas

POTENCIAL DE LA CALABAZA (CURCUBITA SPP): EXPLORANDO SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD

POTENCIAL DE LA CALABAZA (CURCUBITA SPP): EXPLORANDO SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD

Maciel Cortes Nataly Alejandra, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dra. Veronica Hernández Robledo, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La calabaza en aspectos de consumo y alimentación, es un alimento que se puede obtener con gran facilidad para su consumo en todo el mundo, pero inconvenientemente está muy poco explorado y/o explotado tanto en términos de propiedades nutricionales, así como en sus posibles beneficios para nuestra salud. Hemos notado que a pesar de varios aspectos que se conoce sobre ella como lo es, que es un fruto de fácil cosecha, que en varias culturas la calabaza se considera un alimento básico en su dieta y que además aporta grandes beneficios y variados; la investigación científica respecto a sus propiedades es bastante limitada en México. La problemática se basa principalmente en la escasez de información y la falta de atención que hemos puesto en sus compuestos bioactivos; no solo presentes en el producto final sino también en el subproducto, contribuyendo a no solo disminuir la cantidad de residuos agroindustriales, sino también a como estos beneficios nos podrían ayudar a prevenir diversas enfermedades que con el paso del tiempo van aumentando en cantidad y problemas para nuestro cuerpo.  A pesar del avance en las tecnologías de alimentos no se nota cambios significativos en la exploración y explotación ni en los rasgos del uso de la calabaza los cuales son importantes no solo para obtener una dieta equilibrada y nutritiva sino también para ayudarnos en la prevención enfermedades actuales. Por lo tanto, aquí la importancia que debemos darle al investigar más a fondo el gran potencial que tiene este fruto sin olvidar también los subproductos tales como sus semillas otra parte importante que en ocasiones se tiene olvidada y por ello sin el conocimiento previo de sus características, beneficios, potencial y formas en las que pueden ser utilizadas para sacar el provecho máximo del mismo. Debemos proporcionar la mejor y mayor información que sea crucial para promover su consumo, para que se puede contemplar como parte primordial de una dieta saludable y balanceada, así como para desarrollar tratamientos complementarios basados en sus múltiples propiedades medicinales.



METODOLOGÍA

Para la creación del artículo de revisión sobre los bioactivos y beneficios de la calabaza, se llevará a cabo un proceso metodológico estructurado, que consta de varias etapas: En primer lugar, se realizó una revisión bibliográfica para recopilar y analizar información científica sobre los componentes bioactivos de la calabaza y sus efectos en la salud. Luego, se seleccionó el contenido a incluir en el artículo. Se priorizaron artículos y estudios que sean claros y comprensibles para el público general, con un enfoque en investigaciones recientes no mayor a 5 años y revisiones sistemáticas. Posteriormente, se redactó el artículo, asegurando que la información sea precisa y accesible. Pasó por un proceso de revisión ante la investigadora para garantizar la calidad y la claridad del contenido realizando las correcciones necesarias y se ajustó el contenido para asegurar la calidad. Finalmente se enviará el documento con las características solicitadas para que los artículos sean revisados por un comité editorial para validar la precisión científica del contenido.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos de la calabaza, con sus numerosos componentes bioactivos, representa una fuente valiosa de nutrientes y beneficios para la salud como carotenoides, el betacaroteno, que actúan como antioxidantes. Es una gran fuente de vitaminas A, C y E. Además, los compuestos fenólicos de la calabaza tienen propiedades antiinflamatorias, mientras que su fibra dietética mejora la digestión y regula el azúcar en la sangre. Las semillas, por su parte, aportan ácidos grasos esenciales, beneficiosos para la salud cardiovascular. Sin embargo, la falta de información accesible y comprensible ha limitado su reconocimiento y aprovechamiento en la dieta diaria.
Maganda Gordillo Flor Aileen, Instituto Tecnológico de Acapulco
Asesor: Prfnal. Andres Mauricio Arango Giraldo, Colegio Integrado Nacional Oriente de Caldas

EVALUACIóN DEL EFECTO SENSORIAL Y FITO-BIóTICO DE ACEITES ESENCIALES DE PLUKENETIA VOLUBILIS, MENTHA PIPERITA Y CYMBOPOGON CITRATUS EN UNA ALTERNATIVA VEGETAL PARA CARNE DE PESCADO

EVALUACIóN DEL EFECTO SENSORIAL Y FITO-BIóTICO DE ACEITES ESENCIALES DE PLUKENETIA VOLUBILIS, MENTHA PIPERITA Y CYMBOPOGON CITRATUS EN UNA ALTERNATIVA VEGETAL PARA CARNE DE PESCADO

Maganda Gordillo Flor Aileen, Instituto Tecnológico de Acapulco. Asesor: Prfnal. Andres Mauricio Arango Giraldo, Colegio Integrado Nacional Oriente de Caldas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De acuerdo con la FAO (Food and Agriculture Organization) y WHO (The World Health Organization) en su reporte Consulta conjunta de expertos FAO/WHO sobre los riesgos y beneficios del consumo de pescado recomiendan aumentar el consumo tanto de la carne de pescado como de mariscos, esto derivado al gran aporte de nutrientes, además de los efectos positivos en la salud (FAO/WHO, 2023). Aunado a esto, el llevar a cabo un consumo excesivo tanto en pescados como en mariscos, conlleva consecuencias negativas en diversas áreas, tales como el ecosistema y el ser humano. (Almeida C., Karadzic V. y Vaz S., 2015) Dentro de las consecuencias al ecosistema se pueden encontrar daños ambientales, como la sobrepesca la cual está relacionada con la disminución de las poblaciones de peces, la pérdida de biodiversidad y la alteración de las redes alimentarias, incluyendo en estas que aproximadamente el 34% de las poblaciones de peces están sobreexplotadas (Faster Capital, 2023). Por otro lado, la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA) ha emitido advertencias sobre el consumo de pescado, esto debido a que las consecuencias de su consumo en el ser humano se ven reflejadas en la salud, por el aumento en la ingesta de sustancias tóxicas en este, especialmente de los metales pesados tales como el metilmercurio (MeHg) y los bifenilos policlorados (PCB) por la creciente contaminación del agua (Oken E., Anna L., Margaret R., et. al., 2012).



METODOLOGÍA

Materia prima Se adquirió aceite de Sacha inchi obtenido por prensado en frío de la marca El Mayoral, así mismo para la elaboración de la alternativa vegetal se utilizó proteína de soya texturizada marca Carve, berenjena comprada en la verdulería La Despensa, harina de Sacha inchi marca SachaPlus, blanquillo (frijol blanco), cebolla, ajo, pimienta negra, jengibre en polvo y sal los cuales se obtuvieron en la verdulería La Despensa y el almidón de Yuca de la marca JDY en la plaza del municipio de Pensilvania, Caldas, Colombia. Utensilios Los utensilios utilizados fueron cucharas, ollas, bowls pequeños, sartén, bowls medianos, cuchillos de acero inoxidable, tabla de plástico para picar, colador, tenedores y espátula. Operaciones preliminares materia prima formulación La materia prima pasó por un proceso de selección en el cual se revisó que no tuviera daños físicos como golpes, cambios de color etc., para garantizar que esta era fresca y apta para el proceso de producción, posteriormente, esta fue lavada y después desinfectada en una solución de agua clorada (200 ppm). Pretratamiento ingredientes principales Cada uno de los ingredientes principales para la formulación (Proteína de soja texturizada, berenjena y blanquillo) fueron sometidos a un tratamiento térmico en calor con la finalidad de obtener las texturas necesarias para el producto final. Formulación Para la elaboración de 100g de producto vegetal alternativo a carne de pescado se utilizaron 50g de proteína de soya texturizada, 30g de berenjena, 20g de harina de Sacha inchi, 10g de blanquillo, 10g de almidón de yuca, 6 g de cebolla, 2g de sal, 1g de pimienta negra molida y 0.5g de jengibre en polvo. Integrado de los ingredientes En un sartén se colocó la cebolla y el ajo, una vez dorados se añadió la soya marinada junto con la berenjena, y se cocinó durante 5 minutos a fuego bajo, a una temperatura de 50°C, una vez pasado el tiempo se retiró del fuego y se reservó. En un bowl se añadió la harina de Sacha, el blanquillo triturado, la mezcla cocinada previamente y las especias para posteriormente ser mezclado y homogeneizado. Una vez lista la mezcla se formaron bastones de 10 g cada uno, se empanaron pasándolos por la linaza previamente hidratada y finalmente por las hojuelas de maíz y quinoa trituradas. Cocción de los bastones Una vez formados y empanados los bastones se sometieron a cocción por fritura, en la cual se puso a calentar aceite en un sartén, se integraron los bastones empanados y se dejaron fritar por 3 minutos de cada lado regulando el fuego para mantener una fritura constante y homogénea. Análisis sensorial Se realizó un análisis sensorial a 15 personas dentro de la institución IES CINOC con ayuda de una encuesta elaborada por Google Forms, en la cual se evaluaron los atributos sensoriales de olor, sabor, textura y apariencia los cuáles fueron calificados con una escala hedónica del 1 al 5, siendo 1 el menos agradable y 5 el más agradable. Determinación de la vida de anaquel Para la determinación de la vida de anaquel se tomaran 10 muestras de 10g del producto final, de las cuales 5 se someterán a un proceso de conservación en refrigeración y las otras 5 en congelación, analizando cada una de las muestras cada semana. Diseño de la planta de procesamiento Se realizó un diagrama de flujo sobre el proceso general de elaboración del producto final, así mismo, se realizó el proceso en un diagrama PID con ayuda del programa en línea Visual Paradigm con la finalidad de mostrar cuál sería la distribución de los equipos y controladores necesarios para la planta piloto, y finalmente, se realizó el mismo diagrama de producción en el simulador Flexsim para ver el proceso en la vida real.


CONCLUSIONES

Hasta el momento se obtuvo la formulación de una alternativa vegetal para carne de pescado, la cual cumple con las características físicas y organolépticas tales como sabor, apariencia, olor y textura de la carne de pescado común, así mismo debido al análisis sensorial realizado se obtuvo que esta alternativa tuvo un alto grado de aceptación, presentando porcentajes del 60% de agrado sobre el producto final, así mismo, se pretende continuar con la investigación, para la realización de las pruebas de anaquel, esperando obtener un producto en el cual los aceites esenciales funcionen como conservadores naturales, permitiendo de esta manera obtener un producto con una vida de anaquel mayor a 8 meses de conservación, permitiendo de esta manera que el producto conserve sus características físicas y organolépticas, para posteriormente llevar a cabo la producción en pequeña escala y comercializar el producto en diversos lugares tanto de Colombia como de México.
Maldonado Galarza Roldan, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Jesús Aarón Salazar Leyva, Universidad Politécnica de Sinaloa

OBTENCIóN DE HIDROLIZADOS PROTEíNICOS DE VíSCERAS DE ATúN (THUNNUS ALBACARES) MEDIANTE AUTOLISIS áCIDA

OBTENCIóN DE HIDROLIZADOS PROTEíNICOS DE VíSCERAS DE ATúN (THUNNUS ALBACARES) MEDIANTE AUTOLISIS áCIDA

Maldonado Galarza Roldan, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Jesús Aarón Salazar Leyva, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento del problema: Es conocido que la industria pesquera juega un papeleconómico muy importante en el mundo, donde la calidad de los productos terminados así como de los subproductos resultantes es muy importante a tener en cuenta , ya que, muchos de estos terminan sin ser aprovechados generando así una increíble cantidad de desechos, la cual no solo representa un problema para el medio ambiente si no que también genera una perdida masiva de que se podría utilizar para obtener biomoléculas de interés a nivel industrial . Aunado a lo anterior, la obtención de hidrolizados de proteína a partir de la autolisis de vísceras de atún (Thunnus albacares) es un enfoque en el que se  propone utilizar las vísceras de atún aleta amarilla como materia prima, evaluando así la eficiencia deeste proceso l encontrar estrategias de valorización de subproductos pesqueros que permitan el correcto aprovechamiento de biomasa subutilizada. .  



METODOLOGÍA

  Metodología: Para la elaboración de hidrolizados mediante autolisis ácida, se homogenizaron 12.5 gramos de estómagos de atún con agua destilada hasta alcanzar un volumen de 250 mL . La mezcla de reacción se mantuvo en agitación constante a 30°C, sin control de pH. Se tomaron alícuotas de 30 mL a intervalos de 0, 15, 30, 45, 60, 120 y 180 minutos, inactivando la actividad enzimática endógena a 90°C durante 20 minutos. Posteriormente, las muestras se centrifugaron a 8000 rpm por 30 minutos a temperatura ambiente, recuperando el sobrenadante. Se determinó el grado de hidrólisis, midiendo los péptidos solubles en ácido tricloroacético mediante el método de Bradford.  


CONCLUSIONES

Conclusiones: Se obtuvieron hidrolizados proteínicos de vísceras de atún (Thunnus albacares) mediante autolisis ácida. Los análisis preliminares de grado de hidrólisis y cuantificación de proteína soluble, indican que el proceso autolisis se desarrolló adecuadamente. Se espera analizar el peso molecular de las proteínas obtenidas a través de electroforésis .  
Maldonado Rodriguez Irianitzi Paloma, Instituto Tecnológico Superior de Uruapan
Asesor: Dr. Diofanor Acevedo Correa, Universidad del Sinú

ARTíCULO DE REVISIóN DE LA HARINA ñAME (DIOSCOREA ALATA) Y DE SUS PROPIEDADES FíSICO QUíMICAS

ARTíCULO DE REVISIóN DE LA HARINA ñAME (DIOSCOREA ALATA) Y DE SUS PROPIEDADES FíSICO QUíMICAS

Maldonado Rodriguez Irianitzi Paloma, Instituto Tecnológico Superior de Uruapan. Asesor: Dr. Diofanor Acevedo Correa, Universidad del Sinú



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La harina de ñame (Dioscorea alata) posee un notable potencial tanto en el ámbito alimentario como industrial debido a su rica composición nutricional y propiedades funcionales, pero enfrenta desafíos que limitan su aprovechamiento y comercialización efectiva. Estos desafíos incluyen la variabilidad en la calidad del producto influenciada por las condiciones de cultivo y métodos de procesamiento, conocimientos insuficientes sobre su composición integral y propiedades funcionales, métodos de producción artesanales que no siempre garantizan la calidad y seguridad, falta de tecnologías adecuadas y conocimientos técnicos en contextos rurales, y la necesidad de innovaciones industriales para la creación de nuevos productos alimentarios y no alimentarios. Este estudio se realizará con el objetivo de investigar y analizar la composición físico-química y las propiedades nutricionales de la harina de ñame (Dioscorea alata), así como identificar desafíos y oportunidades en su producción y aplicación industrial, proporcionando una visión integral que permita optimizar su procesamiento, mejorar su calidad y explorar nuevas aplicaciones tanto en el ámbito alimentario como no alimentario. En Colombia, donde el ñame es un cultivo importante, es crucial abordar estos desafíos para mejorar la competitividad del producto en mercados locales e internacionales. Mediante una revisión bibliográfica exhaustiva, análisis de calidad del producto en laboratorio, estudio de innovaciones industriales y evaluación de variedades de ñame, se busca optimizar el aprovechamiento de la harina de ñame, promoviendo su aceptación en mercados locales e internacionales, explorando innovaciones como la fabricación de bioplásticos y revestimientos comestibles, y apoyando programas de mejoramiento genético para maximizar beneficios nutricionales y económicos. Este estudio contribuirá significativamente a la seguridad alimentaria y al desarrollo económico de las regiones productoras de ñame en Colombia, ofreciendo una fuente valiosa de ingresos y empleo para los agricultores.



METODOLOGÍA

Investigación de documentación científica sobre la harina de ñame, sus propiedades físico-químicas, nutricionales. Los documentos utilizados (artículos científicos, revistas y tesis) fueron obtenidos de la plataforma de Google académico. Los cuales se leyeron detalladamente y posteriormente se resumieron para la obtención de información necesaria y concisa. Análisis del proceso de la harina de ñame propiedades físico-químicas y nutricionales. En base a la lectura de los documentos se llevó a cabo un análisis detallado del ñame y determinaron las características físico químicas de la harina de ñame, así con sus métodos de elaboración, su valor nutrimental y aspectos importantes.


CONCLUSIONES

La harina de ñame (Dioscorea alata) es rica en nutrientes y posee diversas propiedades físico-químicas que la hacen atractiva tanto en el ámbito alimentario como industrial. Por cada 100 gramos, contiene entre 70 y 80 gramos de carbohidratos, principalmente almidón, menos de 2 gramos de azúcares, 5 a 6 gramos de fibra dietética y 5 a 7 gramos de proteínas, incluyendo aminoácidos esenciales. Las grasas totales son bajas, entre 0.5 y 1 gramo, con trazas de grasas insaturadas. En cuanto a vitaminas, incluye pequeñas cantidades de vitamina A, C, y varias del complejo B, mientras que entre los minerales destacan el potasio (400-500 mg), fósforo (50-60 mg) y magnesio (25-30 mg). Comparada con la harina de trigo, la harina de ñame presenta menor humedad, mayor contenido de cenizas, y menor cantidad de proteínas, pero mayor viscosidad máxima e índice de absorción de agua. Estos atributos nutricionales y funcionales subrayan el potencial de la harina de ñame en la industria alimentaria y como una alternativa saludable y versátil en Colombia, promoviendo la seguridad alimentaria y el desarrollo económico de las regiones productoras. En conclusión, la harina de ñame (Dioscorea alata) emerge como un producto de gran relevancia nutricional y funcional, especialmente en regiones tropicales como Colombia. Este artículo de revisión ha demostrado que la harina de ñame es una fuente rica en carbohidratos, fibra dietética y varios micronutrientes esenciales, incluidos el potasio, magnesio, fósforo, y vitaminas del complejo B y vitamina C. Además, su bajo contenido en grasas, especialmente en grasas saturadas y ácidos grasos trans, la posiciona como una opción saludable en la dieta. La comprensión de la composición físico-química de la harina de ñame es esencial no solo para garantizar su valor nutricional y la seguridad alimentaria, sino también para optimizar los procesos de producción, almacenamiento y aplicación en diversas industrias. Las propiedades antioxidantes de la harina, derivadas de sus compuestos fenólicos, ofrecen beneficios adicionales para la salud, lo que amplía su atractivo tanto para consumidores como para productores. Industrialmente, la harina de ñame muestra un potencial considerable para innovaciones en productos alimentarios y no alimentarios, como la elaboración de bioplásticos y revestimientos comestibles.  Esta no solo contribuye significativamente a la seguridad alimentaria y la nutrición, sino que también representa una oportunidad valiosa para el desarrollo económico en regiones productoras. Es fundamental continuar con la investigación y el desarrollo en este campo para aprovechar al máximo las potencialidades de este recurso natural, promoviendo su uso sostenible y su integración en mercados locales e internacionales.
Maldonado Soto Sonia Ximena, Universidad de los Llanos
Asesor: Dr. Ulises Macias Cruz, Universidad Autónoma de Baja California

EFECTO DE LA SUPLEMENTACIóN CON CLORHIDRATO DE ZILPATEROL Y PROPIONATO DE CALCIO EN OVINOS DE ENGORDE BAJO ESTRéS POR CALOR.

EFECTO DE LA SUPLEMENTACIóN CON CLORHIDRATO DE ZILPATEROL Y PROPIONATO DE CALCIO EN OVINOS DE ENGORDE BAJO ESTRéS POR CALOR.

Aguilar Moreno Erika Lizeth, Universidad Autónoma de Chiapas. Maldonado Soto Sonia Ximena, Universidad de los Llanos. Asesor: Dr. Ulises Macias Cruz, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ovinocultura una actividad de importancia económica en diversas regiones de mexico y el mundo, su éxito depende en gran medida de la eficiencia de la etapa de finalización,  actualmente los cambios de temperatura han tenido efectos en el rendimiento que puede afectar negativamente el rendimiento y la salud de los ovinos, limitando su capacidad para ganar peso y disminuir su bienestar general.  La efectividad de suplementaciones bajo condiciones de estrés por calor específico en ovinos de engorde no ha sido suficientemente estudiada. Por lo tanto, se propone una suplementación con aditivos nutricionales como el clorhidrato de zilpaterol (CZ) y el propionato de calcio (PrCa) para reducir los efectos del estrés por calor. El CZ, un agonista beta-adrenérgico, puede mejorar el crecimiento muscular y la eficiencia alimenticia, mientras que el PrCa de calcio, una fuente de energía adicional, puede ayudar a mantener el equilibrio energético en condiciones de estrés.Se desconoce si la combinación de estos aditivos puede ofrecer beneficios sinérgicos que mejoren el rendimiento productivo y el bienestar de los ovinos en estas condiciones.  Por lo tanto, el presente estudio se propone investigar el efecto de la suplementación con clorhidrato de zilpaterol y propionato de calcio en ovinos de engorde bajo estrés por calor. Se evaluarán parámetros como la ganancia de peso, la eficiencia alimenticia, los indicadores de estrés fisiológico y metabólico, y el bienestar general de los animales.



METODOLOGÍA

La investigación se llevó a cabo en la unidad experimental ovina del Instituto de Ciencias Agrícolas (ICA). Se utilizaron 20 ovinos machos cruzados Dorper x Katahdin con pesos corporales (PC) iniciales de 35,6 ± 8,3 Kg y una edad promedio de 120 ± 32,9 días . Los cuales fueron divididos de forma aleatoria en 4 tratamientos: 1. Testigo sin CZ o PrCa, 2. Con CZ sin Prca, 3. Con CZ y PrCa, 4. Con Prca sin CZ. El estudio tuvo una duración de 37 días; los primeros 5 días fueron de adaptación y los 32 días restantes fueron el periodo experimental (30 días de suplementación y 2 de retiro). Durante la primera fase (adaptación) los animales se introdujeron en corraletas individuales de 5 x6m2 equipadas con comederos y bebederos y fueron adaptados a la dieta base (15% de paja de avena, 15% de alfalfa , 52% de trigo molido, 5% soya, 10% semilla algodón, 2% premix de engorda y 1% de sal), la cual se ofreció tres veces al dia (600 , 1200 y 1800h), además se dispuso agua fresca ad libitum. En el periodo experimental al alimento ofrecido en las dos primeras raciones se le adiciona la dosis de CZ y/o Prca dependiendo el tratamiento. Se calculó el consumo de alimento y el rechazo diariamente, además se realizaron 4 muestreos (con un intervalo de 10 días cada uno) para el registro de constantes fisiológicas, hematológicas y PC; las variables fisiológicas se registraron en dos horarios durante cada día de muestreo (500 y 1700 horas). Se evaluó: la frecuencia respiratoria, temperatura rectal (TR) por medio de un termómetro digital transrectal (DeltaTrak, Pleasanton, CA, EE. UU.) , la saturación de oxígeno y frecuencia cardíaca se obtuvieron a través de un oximetro veterinario (Ox-100, KONTROLab, Italy) y la temperatura de la piel mediante termografía infrarroja empleando cámara termográfica (Fluke Ti10, Everett, WA, EE. UU.) Las muestras de sangre fueron tomadas a las 500h por venopunción yugular en tubos vacutainer de 6 ml con y sin aditivo EDTA, para posteriormente ser transportadas y procesadas en el laboratorio de fisiología animal del ICA. Se centrifugaron las muestras  (de tubos sin EDTA) a 3500 g durante 15 minutos a 10°C, el suero fue almacenado en dos tubos eppendorf de 2ml a -20°C hasta el análisis de metabolitos (glucosa, colesterol, triglicéridos, UREA y proteínas totales ) y electrolitos (Sodio, potasio y cloro) para los cuales se empleara respectivamente un autoanalizador de fase líquida (EasyVet, KONTROLab, Morelia, Mich., México) y un analizador de electrolitos (LW E60A, LandWind, Shenzhen, China); las muestras colectadas en tubos con anticoagulante se examinaron  de forma inmediata en un analizador automático de hematología (Mindray BC-5150, China ). Al finalizar el periodo experimental los animales serán movilizados al taller de carnes del ICA, donde serán sacrificados por degüello. Se registrará el peso del canal en caliente (PCC),  peso de canal frío , el % de grasa en riñones, corazón y páncreas (KPH), área del músculo Longissimus dorsi y se tomarán muestras de músculo y páncreas para posteriormente realizar determinación de metamioglobina y caracterización histológica. Para la calidad de la carne se evaluará: pH, temperatura, color, capacidad de retención de agua, esfuerzo al corte y pérdida de agua por cocción. Todos los datos obtenidos serán analizados estadísticamente, tabulados y sometidos a análisis de varianzas y medias a través del programa SAS.   


CONCLUSIONES

Los resultados de los primeros 20 días de prueba mostraron que el comportamiento productivo de los corderos no fue afectado (P≥0.25) por la interacción PrCa x CZ, y tampoco por el efecto principal de la suplementación de PrCa. Adicionalmente, el consumo de alimento y la ganancia diaria de peso fue mayor (P<0.05) en corderos alimentados con zilpaterol que en los no alimentados.Se concluye que el propionato de calcio y el clorhidrato de zilpaterol no actúan de manera conjunta para mejorar el crecimiento en corral de los corderos de engorda que se encuentran bajo condiciones de estrés por calor de una región desértica. La suplementación de solamente clorhidrato de zilpaterol es recomendado para mitigar los efectos negativos del estrés por calor en el comportamiento productivo de corderos de pelo. 
Manrique Inzunza Tania Dexiré, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dra. Jesus Alicia Chávez Medina, Instituto Politécnico Nacional

ESTABLECIMIENTO IN VITRO Y ESTANDARIZACIóN DE LA TéCNICA DE PCR DE LA REGIóN ITS PARA LA CARACTERIZACIóN MOLECULAR DEL GéNERO LUPINUS SPP.

ESTABLECIMIENTO IN VITRO Y ESTANDARIZACIóN DE LA TéCNICA DE PCR DE LA REGIóN ITS PARA LA CARACTERIZACIóN MOLECULAR DEL GéNERO LUPINUS SPP.

Manrique Inzunza Tania Dexiré, Universidad Autónoma de Occidente. Ramírez Mora Williams Omar, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dra. Jesus Alicia Chávez Medina, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Lupinus es un género de plantas leguminosas que comprende alrededor de 200 especies, conocidas comúnmente como lupinos o chochos; son originarias de las regiones mediterráneas y americanas, y se caracterizan por sus flores coloridas y sus semillas comestibles.  México cuenta con alrededor de 162 especies de lupinos. Los objetivos de este trabajo fueron establecer semillas de Lupinus mediante cultivo de tejidos vegetales (CTV) y evaluar la eficiencia de los primer ITS para la caracterización molecular  de  Lupinus distribuidas   en Sinaloa, Baja California Sur y Baja California Norte 



METODOLOGÍA

Colecta de muestras   Se realizó un recorrido en base a los reportes previos por herbarios y  botánicos expertos en plantas de la distribución de Lupinus, se colectaron muestras en diferentes sitios de   Sinaloa, Baja California Sur y  Baja California Norte. Las muestras tomadas fueron  de suelo, planta completa para herbario, material vegetal para identificad para identificar caracteres morfológicos, químicos (alcaloides quinolizidínicos, flavonoides y globulinas) y moleculares con valor resolutivo para la delimitación de las especies. de acuerdo a su taxonomia integrativa.  En un libro de Excel se documentaron el tipo de Lupinus que había disponible en el laboratorio junto con las fechas de su colecta, la región de donde fueron colectadas (Baja California Norte, Baja California Sur y Sinaloa), su existencia en germoplasma, tejidos, DNA extraído, a cuáles se les ha realizado PCR y sus registros fotográficos  Germinación de Lupinus (pucheros)  In vitro  De las semillas existentes, fueron seleccionadas semillas colectadas en La Mesa, Sinaloa para su germinación con ayuda de los medios MS + AG (Ácido giberélico) y Agar Bacteriológico + AG  Se realizó un registro en excel con toda la información sobre las muestras.  METODOLOGÍA PARA GERMINACIÓN IN VITRO  DE LUPINUS  1.  50 semillas de Lupinus y se realizaron 3 lavados con jabón líquido y agua corriente  2. Estilar en un cedazo  3. Etanol al 70% durante 1 min  4. Incubar durante 2 hrs a temperatura ambiente en solución (Ac. Giberélico 1%)    EN CAMPANA DE FLUJO LAMINAR    5. Seleccionar las semillas del fondo del recipiente  6. Lavarlas con agua destilada estéril  7. Colocar en etanol al 70%  8. Realizar 3 lavados con agua destilada estéril  9. Secar en papel estéril  10. Seleccionar semillas (retirar las secas)  11. Colocar las semillas en medio líquido hasta que estén completamente secas (mover ocasionalmente)  12. Se colocaron 15 semillas por frasco (medio agar-agua)  13. Se llevan al cuarto de cultivo con un fotoperiodo de 16/8 hrs (luz/oscuridad) a 23-25ºC  14. Revisión de la germinación diario    Extracción de DNA    Se extrajo ADN de las hojas de Lupinus liofilizadas de las plantas colectadas de Baja California y Sinaloa, utilizando protocolos estandarizados para extracción de ADN vegetal y extracción casero/comercial.  NOTA: Se realizó extracción de un hongo (metarhizium) para usarlo como control positivo en la visualización por electroforesis  Electroforesis    Se visualizaron las muestras en gel de agarosa al 1% y bromuro de etidio como intercalante en TAE al 0.5X  Las muestras se corrieron durante 55 minutos a 90V  Todas las muestras mostraron bandas de amplificación indicando la presencia de ADN obtenido mediante el protocolo utilizado    Amplificación por PCR    Una vez extraídas las muestras se realizó una PCR con ayuda de los primers ITS1 e ITS4 por su simbiosis existente entre plantas y hongos en los ecosistemas naturales; con las siguientes concentraciones para 10 muestras:  H2O: 56 uL  Buffer: 20 uL  dNTP´S: 4 uL  ITS1: 5 uL  ITS4: 5 uL  DNA de cada muestra: 2 uL    NOTA: Para cada muestra se utilizaron 9 uL completando 11 uL con el DNA   Condiciones termocíclicas:  95º C 3 min  94º C 30 seg  60º C 30 seg   72º C 1 min  72º C 10 min   12ºC ∞  NOTA: 35 ciclos partiendo del punto 2 al 4     Visualización de PCR de Lupinus y hongos en Electroforesis     Mediante el uso de PCR con pirmers ITS1-ITS4, se observó amplificación de aproximadamente 600 pb en las DNAs de Lupinus  NOTA: Dado que se comprobó que las muestras son positivas al visualizarlas después de la extracción, se realizó un gradiente de temperatura en el termociclador para obtener la temperatura ideal para los primers utilizados.     Modificaciones termocíclicas (gradiente)  Para las modificaciones termocíclicas se utilizó un gradiente de temperatura de 55º C – 60º C yendo desde el la muestra de DNA de Lupinus marcada con el número 8, siendo la temperatura más baja (55º C), hacia la marcada con el número 1, siendo la temperatura más alta (60º C) 


CONCLUSIONES

Durante nuestra estancia de verano se logró adquirir conocimientos prácticos sobre la extracción de DNA y amplificación por medio de PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa) al igual que el conocimiento sobre la función que cumple cada reactivo que se utilizó tanto en la extracción del DNA como el mercaptoetanol, en las PCR como los primers, el mix de enzimas y los ITS 1 y 4,  y para las visualizaciones por medio de la electroforesis como el bromuro de etidio y el marcador molecular (MM). Al igual que obtuvimos conocimiento sobre la germinación de distintos tipos de semillas de Lupinus, por ejemplo, el hecho de que llevan una germinación promedio de 3-4 días con ayuda de los medio MS + ácido giberélico y Agar Bacteriológico + ácido giberélico y el hecho de que tienden a presentar una etiolación de forma rápida al no recibir la suficiente luz  
Mariano Martínez Yunuen, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: M.C. Sandra Díaz Montes, Universidad Tecnológica de Nayarit

RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES EN BULBOS DE JACA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAM.) MíNIMAMENTE PROCESADOS.

RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES EN BULBOS DE JACA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAM.) MíNIMAMENTE PROCESADOS.

Mariano Martínez Yunuen, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: M.C. Sandra Díaz Montes, Universidad Tecnológica de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La aplicación de recubrimientos comestibles en bulbos de jaca responde a la necesidad de desarrollar métodos sostenibles para la conservación de alimentos y reducir pérdidas. La jaca, un fruto tropical nutritivo y con potencial económico, enfrenta desafíos de conservación debido a la pérdida de firmeza y calidad post-cosecha. En Nayarit, México, gran parte de la producción de jaca se destina a la exportación a Estados Unidos, aunque muchos frutos no cumplen con los estándares de calidad (Ulloa et al., 2017). Mejorar la comercialización y procesamiento del fruto es crucial, dado su valor nutricional, ya que contiene compuestos beneficiosos como taninos y carotenoides con propiedades anticancerígenas y otros beneficios para la salud (APAARI, 2012). Los recubrimientos comestibles, como la goma guar y el quitosano, conocidos por sus propiedades antimicrobianas, pueden formar una barrera protectora que minimiza la pérdida de agua, retrasa la oxidación y reduce la carga microbiana, prolongando la vida útil y manteniendo las características  organolépticas necesarias para su comercialización (Linares, 2003).



METODOLOGÍA

Para cada tipo y concentración de tratamiento se necesitó de una jaca completa, la cual se sometió a los siguientes tratamientos; Control, CHI 1.5%, CHI 1%, GG 1%, GG 0.5% y una mezcla de CHI 1.5% con GG 1%. El proceso que siguió cada uno fue: Selección: la selección del fruto fue de manera manual, con técnica de palpación para verificar que este no estuviera excesivamente maduro o estuviera dañado. Se verificó que el color fuera el adecuado, así como su olor y grado de madurez. Lavado: se realizó un lavado a chorro de agua y jabón, así como un cepillado para eliminar la contaminación física presente en la corteza de la jaca. Corte: se realizó un corte de forma transversal, quedando dos hemisferios que fueron cortados nuevamente junto con la parte central del fruto para lograr extraer los bulbos de una manera más fácil Extracción de bulbos: los bulbos fueron extraídos de uno en uno evitando dañarlos y con ayuda de guantes para evitar que los dedos se pegaran a la goma que contiene el fruto, después se les retiró la semilla haciendo un pequeño corte en el bulbo. Desinfección de bulbos: después de obtener los bulbos necesarios para cada tratamiento se sumergieron en una solución desinfectante a base de 1L de agua y 0.5 ml de cloro por 20 minutos Inmersión de bulbos en los recubrimientos: pasado el tiempo de desinfección se escurrió el líquido y sumergieron en el respectivo recubrimiento por 20 min realizando movimientos envolventes, se escurrieron y se colocaron en una charola de secado hasta que el recubrimiento secara. Envasado: se colocaron 5 bulbos en cada envase de 500 ml y posteriormente se registró el peso de cada recipiente, se tapó y selló utilizando sellos plásticos y una pistola de aire caliente. Pruebas fisicoquímicas: en un rango de tiempo de 15 días con intervalos de 3 se realizarón las pruebas fisicoquímicas donde se midió pH, perdida fisiológica de peso, acidez titulable, sólidos solubles totales (°Brix), firmeza y color. Análisis microbiológico: después de los días de monitoreo se analizarón los datos para elegir el tratamiento más apto para las pruebas microbiológicas. Análisis de resultados: teniendo todos los datos de las pruebas fisicoquímicas y el análisis microbiológico se relizó un análisis estadístico para ver el comportamiento de cada tratamiento durante los 15 días y realizando su interpretación.


CONCLUSIONES

Los tratamientos con quitosano (CHI) y goma guar (GG), tanto individualmente como combinados, mejoraron significativamente la calidad de los bulbos de jaca en comparación con el grupo control tras 15 días de almacenamiento refrigerado. Por lo tanto el uso de estos recubrimientos ayudó a la conservación de los bulbos de jaca. El CHI 1.0 % y GG 1.0 % mantuvieron un contenido elevado de azúcares solubles, cumpliendo con el objetivo de conservar la calidad nutricional de los bulbos. CHI 1.5 % mostró una hidrólisis de almidón más lenta, lo que sugiere una mayor preservación de los componentes estructurales de los bulbos, contribuyendo a mantener la firmeza. Todos los tratamientos aumentan ligeramente la acidez y el pH, con CHI 1.0 % mostrando el pH más estable, indicando una buena capacidad de conservación de las propiedades fisicoquímicas. Analizando los resultados microbiológicos se puede concluir que el mejor tratamiento en términos microbiológicos fue el CHI 1.5 % ya que se ajusta a los límites permitidos de bacterias coliformes, levaduras y mohos en unidades (UFC/g) bajo la norma NOM-113-SSA1- 1994. Ulloa-Ulloa C, Acevedo-Rodríguez P, Beck S, Belgrano MJ, Bernal R, Berry PE, Bracko L, Celis M, Davidse G, Forzza RC, Gradstein SR, Hokche O, León B, León-Yánez S, Magill RE, Neill DA, Nee M, Raven PH, Stimmel H, Strong MT, Villaseñor JL, Zarucchi JL, Zuloaga FO, Jørgensen PM. 2017. An integrated assessment of the vascular plant species of the Americas. Science 358: 1614-1617. DOI: https://doi.org/10.1126/science.aao0398 APAARI. 2012. Jackfruit Improvement in the Asia-Pacific Region – A Status Report. Asia-Pacific Association of Agricultural Research Institutions, Bangkok, Thailand. 182 p. Linares, 2003. Syntesis and antimicrobial activity of a water–soluble chitosan derivative with a fiber–reactive group. Carbohidrate Research 33:313–319.
Marín Marín José Julián, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Hidalgo
Asesor: Dr. Eusebio Nava Perez, Instituto Politécnico Nacional

EVALUACIóN DEL ACEITE ESENCIAL DE LIPPIA GRAVEOLENS Y NANOPARTíCULAS DE PLATA Y óXIDO DE ZINC SINTETIZADAS MEDIANTE MéTODOS VERDES COMO ALTERNATIVAS ECOLóGICAS PARA EL CONTROL DEL MOHO BLANCO (SCLEROTINIA SCLEROTIORUM) EN FRIJOL.

EVALUACIóN DEL ACEITE ESENCIAL DE LIPPIA GRAVEOLENS Y NANOPARTíCULAS DE PLATA Y óXIDO DE ZINC SINTETIZADAS MEDIANTE MéTODOS VERDES COMO ALTERNATIVAS ECOLóGICAS PARA EL CONTROL DEL MOHO BLANCO (SCLEROTINIA SCLEROTIORUM) EN FRIJOL.

Marín Marín José Julián, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Hidalgo. Asesor: Dr. Eusebio Nava Perez, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La pudrición blanca, también conocida como moho blanco, es una de las enfermedades más comunes del frijol, causada por el hongo Sclerotinia sclerotiorum. Se caracteriza por la aparición de lesiones de color marrón oscuro en las flores, hojas y vainas de las plantas afectadas. Estas lesiones pueden presentar un aspecto algodonoso blanco y provocar que las vainas se sequen y caigan. Los agricultores comúnmente intentan manejar la enfermedad mediante la aspersión de fungicidas químicos, cuya eficacia frecuentemente es baja, debido a: la aplicación de fungicidas inapropiados contra Sclerotinia sclerotiorum, a una aplicación inadecuada de los fungicidas que no permite alcanzar todas las partes afectadas de la planta y al uso excesivo de fungicidas que generan resistencia en el hongo. Por ello durante el verano se evalúa el efecto fungistático de los extractos de Lippia alba, Lippia graveolens y Stachy lanata, así como de las nanopartículas de plata (Np´s Ag) sintetizadas a partir de estos mismos extractos y de las Np´s de ZnO al 4% de gobernadora, contra el hongo Sclerotinia sclerotiorum. De igual manera se busca evaluar la capacidad fungicida y fungistática del aceite esencial de Lippia graveolens sobre este mismo hongo.



METODOLOGÍA

Preparación de medio de cultivo Se preparó medio de cultivo PDA (papa dextrosa agar) a una concentración de 39 g/L. Para evitar la proliferación de bacterias en caso de contaminación, se acidificó el medio agregando ácido láctico al 0.1%. El medio PDA se vació en cajas Petri y se esperó a que se gelificara. Posteriormente, las cajas Petri se refrigeraron durante 24 horas. Se extrajo aceite esencial de Lippia graveolens utilizando el método de destilación por arrastre de vapor durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos con un equipo Clevenger. El aceite esencial obtenido se resguardó para su posterior uso, en condiciones de refrigeración y oscuridad. El hongo aislado en placa se obtuvo del Laboratorio de interacción microorganismo planta del CIIDIR, Unidad Sinaloa IPN. De dicha placa se tomó un esclerocio que fue colocado en el centro de una nueva placa con medio PDA. La caja Petri inoculada se incubó a 20 °C, hasta que se tuvo suficiente cantidad de hongo para los ensayos. Preparación de extractos y síntesis de Np´s Se obtuvieron extractos de Lippia alba, Lippia graveolens y Stachy lanata al 2% p/v. Para ello, se molieron las hojas secas de cada planta y se mezclaron con agua destilada en una proporción de 2 g de material vegetal por cada 100 mL de agua. La mezcla se agitó durante 1 hora a temperatura ambiente y luego se filtró utilizando una bomba de vacío. Para obtener las Np´s de Ag a partir de los extractos de Lippia alba, Lippia graveolens y Stachy lanata, se agregaron 10 mL de AgNO3 al 0.01 M a 60 mL de cada extracto mediante goteo. La mezcla se agitó durante 21 horas a temperatura ambiente. Se recuperaron 3 mL de cada solución de Np´s y el resto se esterilizó a 120°C durante 15 minutos. Ensayos cualitativos con extractos, Np´s y aceite esencial Se evaluó el efecto de las Np´s de ZnO al 4% de gobernadora sobre el crecimiento de Sclerotinia sclerotiorum utilizando el método de los pozos, realizando cada tratamiento por triplicado. Para ello, se usó una placa Petri que contenía 10 μL de Np´s de Ag en una concentración de 50,000 ppm y un control que contenía 10 μL de Tween 80 al 0.1% dentro de los pozos. Se evalúo el efecto de los extractos y de las Np´s estériles y no estériles de Lippia alba, Lippia graveolens y Stachy lanata sobre el crecimiento de Sclerotinia sclerotiorum utilizando el método de los pozos. Cada tratamiento se realizó por triplicado. En cada pozo se adicionaron 40 μL del tratamiento correspondiente y se colocó en el centro de la caja una rodaja de 8 mm de diámetro de PDA con el hongo. Se compararon los resultados con dos controles: uno con el fungicida Benomyl al 0.2% y otro solo con el medio PDA. Se tomaron fotografías cada 24 horas durante 5 días. La evaluación cualitativa del efecto de aceite esencial de Lippia graveolens sobre Sclerotinia sclerotiorum se realizó mediante el método del papel filtro, realizando cada tratamiento por triplicado. Se agregaron 10 μL de aceite esencial puro sobre papel filtro, los cuales se colocaron en placas Petri de forma equidistante. Para posteriormente colocar en el centro de las cajas, una rodaja de 8 mm de diámetro de PDA con el hongo . Ensayo cuantitativo de aceite esencial La evaluación cuantitativa del efecto de aceite esencial de Lippia graveolens sobre Sclerotinia sclerotiorum se realizó mediante el método de medio envenenado. Se prepararon 6 matraces con medio PDA y se adicionaron diferentes concentraciones de aceite esencial (0 ppm, 100 ppm, 200 ppm, 300 ppm y 400 ppm), al matraz restante se le adicionó el fungicida Benomyl a una concentración de 1 g/L. Se realizaron 4 repeticiones de cada tratamiento y se midió el crecimiento radial del hongo durante 5 días. En las concentraciones que presentaron inhibición total, se les realizo una prueba fungicida, donde se resembró el hongo a una nueva placa Petri que contenía medio PDA y se analizó si presentaba crecimiento.


CONCLUSIONES

Se obtuvo un rendimiento del 3% en la extracción del aceite esencial de Lippia graveolens. Los ensayos in vitro de los diferentes extractos y de las Np´s de Ag obtenidas a partir de los mismos, no mostraron un efecto inhibidor sobre el crecimiento de Sclerotinia sclerotiorum. Lo mismo ocurrió con las Np´s de ZnO de gobernadora al 4%. Esto puede deberse a que las concentraciones de los compuestos bioactivos y de las Np´s en los ensayos no fueran suficientes o que el patógeno es resistente a estos. En los ensayos con el aceite esencial de Lippia graveolens, se observó un efecto inhibidor significativo en una concentración de 200 ppm, y una inhibición completa del crecimiento del hongo a concentraciones de 300 y 400 ppm. El aceite esencial de Lippia graveolens a 400 ppm también presentó un efecto fungicida contra el hongo. Por lo que el aceite esencial a dicha concentración presenta un gran potencial como agente antifúngico para el control del moho blanco causado por Sclerotinia sclerotiorum en frijol. Sin embargo, se requieren estudios adicionales para optimizar su uso y evaluar su eficacia en condiciones de campo.
Marín Reyes Christopher Antonio, Universidad Nacional de Ingeniería
Asesor: Dr. Luis Enrique Colmenares Guillen, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

GLUCóMETRO NO INVASIVO ASESOR: • PHD. LUIS ENRIQUE COLMENARES GUILLEN, BENEMéRITA UNIVERSIDAD AUTóNOMA DE PUEBLA. ESTUDIANTE: • CHRISTOPHER ANTONIO MARíN REYES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERíA - UNI, MANAGUA, NICARAGUA.

GLUCóMETRO NO INVASIVO ASESOR: • PHD. LUIS ENRIQUE COLMENARES GUILLEN, BENEMéRITA UNIVERSIDAD AUTóNOMA DE PUEBLA. ESTUDIANTE: • CHRISTOPHER ANTONIO MARíN REYES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERíA - UNI, MANAGUA, NICARAGUA.

Marín Reyes Christopher Antonio, Universidad Nacional de Ingeniería. Asesor: Dr. Luis Enrique Colmenares Guillen, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Diabetes Mellitus es una enfermedad crónica que afecta a millones de personas en todo el mundo, con una prevalencia particularmente alta en países como México. Este incremento alarmante de casos se debe, en parte, a la falta de cultura de prevención y a la ausencia de tecnologías accesibles y efectivas para el monitoreo de los niveles de glucosa en sangre. Los métodos convencionales para medir la glucosa, aunque ampliamente utilizados, presentan varias limitaciones. Principalmente, la necesidad de procedimientos invasivos, como la extracción de sangre, resulta incómoda y dolorosa para muchos pacientes. Además, estos métodos pueden no ser accesibles para todos, debido a su costo y disponibilidad. A esto se suma la existencia de márgenes de error en las mediciones actuales, lo que compromete la precisión y, por ende, la eficacia del tratamiento de la diabetes. Esta situación subraya la necesidad urgente de desarrollar nuevas tecnologías que no solo sean menos invasivas, sino que también ofrezcan una mayor precisión en la medición de la glucosa. Un glucómetro no invasivo de bajo costo y alta precisión podría revolucionar el manejo de la diabetes, facilitando diagnósticos más exactos y permitiendo la asignación de tratamientos más adecuados para cada paciente. El desarrollo de tal dispositivo no solo mejoraría la calidad de vida de las personas con diabetes, sino que también contribuiría a una mayor aceptación y adherencia a las rutinas de monitoreo, promoviendo una gestión más eficaz de la enfermedad. Por lo tanto, el reto es innovar con tecnologías existentes para diseñar un prototipo que minimice los márgenes de error, sea accesible económicamente y menos agresivo para el paciente, marcando un avance significativo en la atención de la salud y en la calidad de vida de quienes padecen esta condición.



METODOLOGÍA

Para la elaboración de la aplicación web, se ha elegido la metodología Scrum, conocida por su enfoque en la flexibilidad y adaptabilidad en proyectos complejos. Esta metodología se basa en un proceso de desarrollo incremental, donde el proyecto se descompone en ciclos más pequeños, llamados Sprints, que incluyen fases de análisis, desarrollo y testing. Cada Sprint culmina con una entrega parcial del producto, lo que permite realizar ajustes y mejoras de manera continua. Scrum se caracteriza por su estructura iterativa y la importancia de la comunicación constante dentro del equipo de desarrollo. Las reuniones juegan un papel crucial en esta metodología y se dividen en varios tipos: reuniones de planificación para definir los objetivos del Sprint, reuniones diarias para revisar el progreso y coordinar tareas, reuniones de revisión para evaluar el resultado del Sprint, y reuniones de retrospectiva, que son fundamentales para reflexionar sobre el proceso y proponer mejoras. La elección de Scrum como metodología en este proyecto se justifica por su capacidad para gestionar cambios y errores de manera ágil, permitiendo una respuesta rápida a los requerimientos del cliente y del mercado. Esto es especialmente importante en el desarrollo de aplicaciones web, donde la innovación y la capacidad de adaptación son esenciales para mantenerse competitivos y productivos. A través de la implementación de Scrum, se busca no solo desarrollar una aplicación de alta calidad, sino también fomentar un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a la mejora continua.


CONCLUSIONES

La elección de PHP como herramienta principal para la elaboración de la página web se justifica por su robustez, versatilidad y amplia aceptación en el desarrollo de aplicaciones web dinámicas. Su capacidad para integrarse con tecnologías como HTML5, CSS3, Bootstrap 5, y su compatibilidad con bases de datos MySQL, permite crear aplicaciones eficientes, responsivas y visualmente atractivas. Además, PHP facilita la implementación de una arquitectura hexagonal y la adherencia a los principios SOLID, mejorando la modularidad, mantenibilidad y escalabilidad del sistema. El enfoque ágil, particularmente mediante la metodología Scrum, complementa las capacidades de PHP, proporcionando un marco flexible y adaptativo para el desarrollo. Esta combinación permite gestionar proyectos de manera eficiente, optimizando tanto la calidad del producto como la satisfacción del cliente. La integración de estas tecnologías y metodologías asegura un desarrollo ágil, seguro y alineado con las mejores prácticas de la industria, ofreciendo un producto final que no solo cumple con los estándares de calidad esperados, sino que también responde a las necesidades específicas del mercado y de los usuarios.
Marmolejo Rodríguez José Mauricio, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Lucila Mendez Moran, Universidad de Guadalajara

ANáLISIS DE COMPATIBILIDAD SEXUAL DE CEPAS DE USTILAGO MAYDIS

ANáLISIS DE COMPATIBILIDAD SEXUAL DE CEPAS DE USTILAGO MAYDIS

Leonardo Coronel Semiramis Neftali, Universidad de Guadalajara. Marmolejo Rodríguez José Mauricio, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Lucila Mendez Moran, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El estudio de la infección de Ustilago maydis en maíz ha sido un modelo de estudio de gran interés a nivel agrícola. U. maydis es un fitopatógeno que induce tumores en las plantas de maíz, enfermedad conocida como carbón común o huitlacoche. La capacidad para reproducir y estudiar este proceso de infección en un entorno controlado es crucial para entender los mecanismos patogénicos y mejorar la gestión de cultivos. Sin embargo, la reproducción manual de la infección en plantas de maíz presenta desafíos significativos, incluyendo la necesidad de condiciones específicas para la inoculación y el monitoreo efectivo del desarrollo del hongo en la planta. En esta estancia científica, se abordó el problema de aislar y mantener cepas haploides sexualmente compatibles de U. maydis con la finalidad de tener cepas caracterizadas para establecer la infección en plántulas de maíz, y con ello facilitar estudios detallados sobre la interacción entre el patógeno y su hospedero para generar nuevas estrategias para su manejo.



METODOLOGÍA

  Selección de cepas. Las cepas utilizadas de Ustilago maydis fueron aisladas a partir de huitlacoche (tumores en granos de maíz), y caracterizadas por PCR utilizando los genes responsables de compatibilidad sexual. Para el crecimiento del hongo se utilizó medio completo (MC) y medio mínimo (MM, sin glucosa), a pH 7, medios de cultivo que se esterilizaron en autoclave a 121°C, 15 lb de presión, durante 15 minutos. Análisis por PCR.  Muestras de DNA fueron utilizados para PCR de los genes del locus a y b responsables del apareamiento, en este caso se utilizaron oligonucleotidos específicos. Los productos de PCR se analizaron por corrimiento electroforético en geles de agarosa al 1.5% en TAE 1X, de cada muestra se colocó en el gel 5 uL con 3uL de buffer Blue Juice, y para su seguimiento y análisis de peso molecular, se utilizó en el mismo gel la aplicación de marcador molecular de 1 Kb. Esto se corrió a 80 Volts por 30 minutos y se visualizó las bandas en un analizador de imágenes BioRad. Crecimiento de cepas. Las colonias individuales fueron crecidas en medio sólido y sub cultivadas en nuevas placas de agar para asegurar la pureza de las cepas. Se confirmó la identidad de las cepas mediante pruebas morfológicas (crecimiento tipo levadura). Una alícuota del hongo crecido en medio sólido fue inoculado en en medio líquido como preinóculo por 20 horas a 28 oC en agitación constante, y de este preinóculo se utilizaron 100 uL en 5 mL de MC líquido y se dejaron en incubación por 20 horas a 28 oC en agitación constante, este se nombra como inóculo. Para la técnica de Fuz, el inóculo fue centrifugado y el precipitado fue lavado con agua bidestilada estéril y centrifugado eliminando el sobrenadante, el precipitado se diluyó en un volumen final de 500 mL de H2Obd estéril. Pruebas de Compatibilidad. La reacción de Fuz se llevó a cabo en medio sólido con carbón activado, con la finalidad de evaluar la compatibilidad de cepas de Ustilago maydis. Las placas se dividieron para permitir múltiples ensayos en una sola placa. En cada división se colocó gotas de 2 uL de una de las cepas, posteriormente se colocó sobre cada una de las gotas previamente ubicadas en el medio sólido, se colocó gotas de 2 uL de cada cepa aislada. Las placas se incubaron a 25°C durante 48-72 horas. La reacción de Fuz corresponderá a cepas que son sexualmente compatibles.


CONCLUSIONES

Observación de Resultados: Las cepas positivas por análisis PCR, y por la reacción de Fuz, reacción caracterizada por un crecimiento de micelio blanco, se consideran como sexualmente compatibles. Las cepas que mostraron compatibilidad fueron seleccionadas para estudios posteriores. Las cepas sexualmente compatibles fueron utilizadas para inocular plantas de maíz con la finalidad de dar seguimiento a la infección, datos que se tomaron cada tercer día. Los resultados fueron registrados en bitácoras de laboratorio. Conclusiones Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la interacción entre Ustilago maydis y plantas de maíz, los cuales se pusieron en práctica al aplicar técnicas de siembra en medios de cultivo sólido y líquido, así como la recuperación de cepas y pruebas de compatibilidad in vitro, así como la infección de plántulas de maíz. Sin embargo, debido a la complejidad del trabajo, aún nos encontramos en la fase de análisis de interacciones y compatibilidad entre cepas, por lo que los datos obtenidos no pueden ser mostrados en su totalidad. El objetivo del trabajo es identificar cepas haploides con alta compatibilidad y potencial para aplicaciones biotecnológicas. Estos resultados contribuirán al entendimiento de los mecanismos patogénicos y desarrollo de nuevas estrategias para la gestión y conocimiento de Ustilago maydis en la agricultura.
Marron Pulido Angélica Lizbeth, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dr. Gerónimo Arámbula Villa, Instituto Politécnico Nacional

EFECTO DE LA ADICION DE LA HARINA DE PAPA EN TORTILLAS DE MAIZ

EFECTO DE LA ADICION DE LA HARINA DE PAPA EN TORTILLAS DE MAIZ

Marron Pulido Angélica Lizbeth, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dr. Gerónimo Arámbula Villa, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las tortilla de maíz es uno de los  principales alimentos en la dieta de la mayor parte de la población en México: Para su producción se lleva a cabo mediante el proceso de nixtamalización del grano de maíz,  el cual se ha trasmitido de generaciones hasta la actualidad. Actualmente por las diferentes condiciones climáticas, tales como inundaciones, sequías, heladas y granizadas, que han afectado a la producción de maíz en diferentes partes de la república mexicana, han ocasionado un aumento de precio en el maíz y en el consumo de la tortilla como alimento básico. Esto ha propiciado que el consumo de la tortilla disminuya y que se esté tornando de difícil acceso para la mayoría de la población mexicana. Por lo antes mencionado, en este proyecto se propuso elaborar tortillas a base de harina de maíz nixtamalizado adicionadas con harina de papa, como solución para mejorar las condiciones respecto al precio, sus características y proporcionar un valor agregado



METODOLOGÍA

Para la realización de las harina de papa se utilizaron 3.1 kg de papa blanca, la cual primero se lavó y se procedió a cortarse en cubos de un 1cm aproximadamente para obtener un cocimiento homogéneo. Después se colocaron en agua con bisulfito de sodio al 0.1 % con 3 litros de agua, como antioxidante y blanqueador de la papa, posteriormente se coció a una temperatura de 92°C por 15 minutos, hasta que la papa obtuvo una consistencia suave. Después  se dejó reposar en otro recipiente con agua y bisulfito de sodio durante 15 minutos. Después se dejó escurrir la papa y se colocó en charolas de aluminio con una capa de 1 cm. Se secó en una estufa (Felisa) a 60°C grados durante 17 horas. Cada media hora se movió para evitar que se apelmazara. Para la determinación del pH de las harinas se hizo de acuerdo al método 02-52 de la AACC (1983). Se preparó una suspensión con 10 g de harina y 90 mL de agua destilada, previamente hervida y enfriada. La mezcla se agitó utilizando una barra magnética durante 20 min a alta velocidad. En la mezcla en agitación se introdujo un electrodo y se tomó la lectura de pH. Para esta prueba se utilizó un potenciómetro semiportatil. Para la medición del color en harina de papa se utilizó un colorimetro Mca. Minolta, modelo CHROMA METER CR-210 La medición de humedad se realizó por el  método 44-19 de la AACC (1983). Para obtener la masa se utilizaron 270 g de harina de maíz nixtamlizado y 30g de harina de papa y 350mL de agua. Para determinar las propiedades reológicas como el perfil de viscosidad amilografico se realizó en un equipo Rapid visco Analyzer, modelo 3D. Las pruebas se realizaron utilizando 3g de muestra de harina de papa ajustadas a la humedad del 14% en peso, adicionando agua destilada suficiente para alcanzar un peso total de 28 g. La muestra se colocó en el equipo la cual produce una agitación rápida durante 10 segundos para luego estabilizarse a una velocidad constante de 160 rpm. Durante el desarrollo de la prueba la computadora monitoreo automáticamente la viscosidad de la solución en centipoises (cP) y la temperatura de gelatinización graficándola en minutos . Para determinar el índice de absorción de agua y el índice de absorción de agua  se utilizó el método descrito por Anderson (1969). El índice de solubilidad en agua (ISA) se realizó por el método de Anderson (1969). La capacidad de absorción de agua se obtuvo de acuerdo a Bedolla, (1983). Se pesaron 300g de harina de papa, se colocaron en un recipiente de acero inoxidable, se agregó agua electropura a temperatura ambiente utilizando una bureta de 50 mL de capacidad, se mezcló manualmente hasta obtener una consistencia de masa adecuada para elaborar tortillas.  La masa se formateó entre dos placas y se le dio forma de disco de 20 centímetros de diámetro. Se colocó sobre un comal con a temperatura de 260° a 280 °C permitiendo que un lado de la tortilla entre en contacto con el calor durante 15 segundos, después se volteó durante 1 minuto, y se volvió a voltear, una vez más durante 30 segundos; en esta fase la tortilla se infló . Para evaluar el grado de inflado se hicieron seis tortillas en las condiciones antes descritas, y se observó el tamaño de la ampolla que presentó cada tortilla. Para determinar la rolabilidad de la tortilla se utilizó el método descrito por Bedolla (1983).Se tomaron al azar tres tortillas se enrolló manualmente alrededor de una varilla de vidrio de 2 cm de diámetro, y se calificó el grado de rompimiento. Para la tensión se tomaron al azar tres tortillas a temperatura ambiente se cortó una tira en forma de probeta de la parte central de la tortilla, se colocó en las pinzas de retención (TA-96) del equipo Texture Analyzer La prueba se corrió a una velocidad de 2 mm/s, y una distancia de 15 mm, para asegurar la ruptura de la tortilla Para el corte se utilizó el accesorio TA-90 del equipo Texture Analyzer, el cual es una cuchilla plana de 3 mm de espesor y 6.93 cm de ancho, que se conectó al brazo sensor del texturómetro, que al desplazarse hacia abajo pasa a través de la ranura de una placa de aluminio ocasionando que el material expuesto se corte.  


CONCLUSIONES

Después de analizar las características de la tortilla con papa y maíz nixtamalizado se encontraron diferencias en las propiedades evaluadas. La harina adicionada con harina de papa y maíz nixtamalizado fue adecuada para formar masa y tortilla con características adecuadas. La harina de maíz nixtamalizada con harina de papa presentó valores altos en humedad, color, IAA e ISA.Como conclusión se puede asumir que la tortilla de maíz con harina de papa tiene una gran similitud en todas sus características a la tortilla tradicional.
Martínez Aguilar Karhol, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dra. Ana Tztzqui Chávez Bárcenas, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

ANáLISIS DE LA COLONIZACIóN DE MICORRIZAS SOBRE RAíCES DE TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) EN SUSTRATO CON DIFERENTE PORCENTAJE DE MATERIA ORGáNICA.

ANáLISIS DE LA COLONIZACIóN DE MICORRIZAS SOBRE RAíCES DE TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) EN SUSTRATO CON DIFERENTE PORCENTAJE DE MATERIA ORGáNICA.

Martínez Aguilar Karhol, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dra. Ana Tztzqui Chávez Bárcenas, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tomate (Solanum lycopersicon) es una planta dicotiledónea, perenne perteneciente a la familia de las solanáceas. Es la principal hortaliza consumida en el mundo, su consumo puede ser en fresco o en productos ya procesados como lo son, jugos, deshidratados, salsas, etc. Los principales productores son China, India y Turquía, mientras que México ocupa el séptimo lugar. Los productores que predominan en México son Sinaloa, San Luis Potosí y Michoacán. Para la producción orgánica y sustentable de tomate, se ha considerado el uso del compost, ya que han contribuido a mejorar la fertilidad del suelo, su capacidad de almacenamiento de agua, y la mineralización de algunos elementos, a su vez, mantienen un nivel óptimo de pH para el desarrollo de las plantas. También, se ha propuesto la aplicación de hongos micorrizógenos arbusculares (HMA), los cuales tienen la propiedad de facilitar a la planta la absorción de agua, y nutrientes minerales como fosforo (P), nitrógeno (N), y micronutrientes. Además, los HMA contribuyen a la mejora de las condiciones fisicoquímicas del suelo. Por ende, el uso de HMA en tomates cultivados con composta es una practica que puede ofrecer varios beneficios, aplicando técnicas agrobiotecnológicas encaminadas al aprovechamiento sustentable de los recursos.



METODOLOGÍA

Este proyecto fue desarrollado en la Facultad de Agrobiología presidente Juárez en la ciudad de Uruapan, Michoacán, y se realizaron los siguientes pasos: En primer lugar, se germinaron las semillas de tomate en turba. La germinación se monitoreó durante cuatro días en condiciones de temperatura constante de 25 °C con un fotoperiodo de 16 h de luz y 8 de oscuridad. Para evaluar el efecto de la cantidad de materia orgánica sobre el desarrollo de la simbiosis micorrízica micorrizíca por HMA y el desarrollo de plantas de tomate, las plántulas germinadas se transfirieron a bolsas de invernadero que contenían tezontle previamente tindalizado. Después se añadió composta a diferentes proporciones. La composta también se tindalizó para eliminar el efecto de la microbiota que contenía. Con ello se establecieron los siguientes tratamientos: Composta 10% (75g), Tezontle 90% (675g). Composta 30% (225g), Tezontle 70% (525g). Composta 50% (375g), Tezontle 50% (375g). Todos los tratamientos se inocularon con un consorcio micorrícico que consistía en suelo con fragmentos colonizados de raíz y esporas de diferentes especies de HMA. Cada uno de los tratamientos tuvo tres replicas en dónde una réplica consistió en una bolsa con las diferentes mezclas de tezontle y composta con 5 plántulas cada bolsa. Cada plántula al momento de trasplante se inoculó con 1 g del inoculante micorrízico. 


CONCLUSIONES

Dado el crecimiento de las plantas, aun no ha sido posible la recopilación de datos para realizar análisis estadísticos sobre el efecto de la cantidad de composta sobre el desarrollo de la simbiosis micorrízica. El desarrollo de la simbiosis micorrízica se medirá cuantificando el nivel de colonización micorrízica, el cual se medirá de acuerdo con el método reportado por Trouvelot et al., 1986. Para esto, se tomarán como base visualizaciones del sistema radicular las plantas teñidos con azul de tripano (0.05%) en acetoglicerol. Además, se medirán variables del desarrollo de las plantas para correlacionarlos con el nivel de desarrollo de la simbiosis.
Martínez Aguirre Karla Jimena, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Mtra. Mayra Ruby Méndez Bautista, Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Chiapas

CARACTERIZACIóN DE PROPIEDADES FISICOQUíMICAS DE FRUTOS SAPINDUS SAPONARIA L. Y SU POTENCIAL PARA FORMAR ESPUMA.

CARACTERIZACIóN DE PROPIEDADES FISICOQUíMICAS DE FRUTOS SAPINDUS SAPONARIA L. Y SU POTENCIAL PARA FORMAR ESPUMA.

Martínez Aguirre Karla Jimena, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Mtra. Mayra Ruby Méndez Bautista, Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La semilla jabonera (Sapindus Saponaria L.) es una planta producida en Chiapas que actualmente no es explotada. Debido a sus propiedades saponificantes, ha sido utilizada por diversas culturas como detergente (Singh, R., & Rathore, M., 2011). Sin embargo, hay poca información sobre sus propiedades fisicoquímicas y su potencial aprovechamiento agroindustrial. Esta semilla representa una alternativa ecológica a los detergentes convencionales, cuyo uso indiscriminado contribuye a la degradación de cuerpos de agua. Por ello, es necesario encontrar alternativas naturales con eficiencia comparable o superior a los productos químicos existentes en el mercado. En este contexto, se propuso estudiar las propiedades fisicoquímicas de la semilla jabonera para su caracterización y conocer sus posibles aplicaciones industriales, lo que podría favorecer el desarrollo de productos más sostenibles y amigables con el medio ambiente.



METODOLOGÍA

1. Recolección: La semilla jabonera fue recolectada en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, en diferentes períodos: abril y junio. 2. Selección y limpieza: Se limpiaron las muestras, se despalillaron los frutos y se descartaron los de tamaño y color diferentes. La cáscara se separó de las semillas en ambas muestras. 3. Secado y trituración: Las muestras se secaron en horno a 60°C por 72 horas y luego se trituraron para los posteriores análisis fisicoquímicos. 4. Determinación de humedad: Utilizando el método AOAC 934.01, se pesaron 5g de muestra en cajas petri, y se colocaron en cajas petri a peso constante, se deshidrataron y se pesaron nuevamente tras un nuevo secado a 60°C por 12 horas. 5. Determinación de cenizas: Según el método AOAC 923.03, se pesaron 5g de muestra en crisoles, se incineraron en un mechero, luego en mufla a 600°C por 4 horas y finalmente se pesaron tras enfriar en un desecador. 6. Extracción de grasa cruda: Utilizando el método AOAC 985.15 con el extractor Soxhlet, se extrajo la grasa de 5g de muestra seca con hexano, tras lo cual las muestras se secaron en horno a 60°C hasta peso constante. 7. Determinación de proteína cruda: Según el método AOAC 920.53, se digirieron 50mg de muestra seca con ácido sulfúrico y catalizador Kjeldahl, se destilaron con solución sosa-tiosulfato y se tituló el destilado con HCl 0.01N. 8. Determinación de fibra cruda: Según el método AOAC 985.29, se hirvieron 1g de muestra desengrasada con reactivo S-K, se filtraron y lavaron los residuos, y se secaron en horno a 60°C para luego pesarlos. 9. Extracción de celulosa a partir de la cáscara: Utilizando el método Etanosolv (Ruíz, 2018), se mezclaron 20g de muestra con solución etanol-agua y ácido sulfúrico, se calentaron a 60°C, se filtraron y se lavaron, finalmente se secaron las pulpas en horno. 10. Determinación de la capacidad de formar espuma: Se preparó una suspensión con 2g de muestra y 100mL de agua, se licuó por 3 minutos, se midió el volumen en una probeta y se expresó el aumento del volumen. Se realizó por triplicado.


CONCLUSIONES

La producción de frutos de jaboncillo en Chiapas es silvestre, por lo que aún no se han desarrollado tecnologías para su aprovechamiento, aunque contienen saponinas, que generan espuma, y tienen diversos usos tradicionales como diurético, expectorante y tensioactivo natural. Estudios han validado sus propiedades antifúngicas y otras actividades bioactivas, incluyendo efectos inmunoestimulantes, hipocolesterolémicos, antiinflamatorios, antiparasitarios, antimicrobianos, antivirales y anticancerígenos, sustentando su uso como detergente natural (G. Góngora et al., 2023). Lo anterior sustenta el uso empírico de estos frutos como detergente natural. Para fomentar el uso de estos frutos en el desarrollo de nuevos productos, se caracterizaron el pericarpio y la semilla de jaboncillo según los métodos oficiales de la AOAC (2000). Los análisis mostraron que el pericarpio tiene 8.93% de humedad, 4.50% de cenizas, 0.63% de grasas, 3.86% de proteína y 10.68% de fibra; mientras que la semilla tiene 6.84% de humedad, 3.66% de cenizas, 12.95% de grasas, 9.09% de proteína y 36.04% de fibra. Se extrajo celulosa del pericarpio, con rendimientos de 12.46g correspondiente a la muestra recolectada en junio y 6.41g para el fruto recolectado en abril. En cuanto a la capacidad de formar espuma, se encontró que 2g de muestra desgrasada en 100mL de agua destilada generaron 133mL de espuma, y la muestra con grasa generó 152mL, a pesar de que (R. Vegas et al., 2017) menciona que la formación y estabilidad de la espuma se afecta por la presencia de lípidos, en el presente trabajo sucede lo contrario, esto se debe a que en su composición tienen saponinas las cuales producen espuma, además presentan propiedades emulgentes y estabilizantes, útiles en la industria farmacéutica y agroalimentaria.
Martínez Calderón Pamela, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Miguel Ángel Martínez Ortiz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

ENCAPSULADO DE EXTRACTOS ACUOSOS DE DOS VARIEDADES DE HIBISCUS SABDARIFFA L.

ENCAPSULADO DE EXTRACTOS ACUOSOS DE DOS VARIEDADES DE HIBISCUS SABDARIFFA L.

Martínez Calderón Pamela, Universidad Autónoma de Sinaloa. Meza Bernal Anahy, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Miguel Ángel Martínez Ortiz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) es una planta perteneciente a la familia Malvaceae, planta de origen asiático introducida a México durante la conquista. En México, la jamaica cuenta con un impacto cultural y económico muy importante. Los cálices cuentan con un alto contenido de ácidos polifenólicos, flavonoides y antocianinas, que poseen actividad antioxidante; además, se le atribuyen propiedades diuréticas, antifebriles y está asociada en la disminución del colesterol y control de la hipertensión. Debido a estas propiedades, se busca la conservación, estabilización y concentración de estos compuestos, protegiéndolos mediante la encapsulación para que puedan ser aplicados en investigaciones futuras en productos alimentarios, cosméticos y/o farmacéuticos.



METODOLOGÍA

Para este trabajo de investigación se utilizaron cálices de jamaica de las variedades Colima y Sudán. Extractos acuosos La extracción de los cálices de jamaica de la variedad colima y Sudán se realizaron pesando 5 g (base seca) y añadiéndolos en vasos de precipitados junto con agua destilada (100 mL), a continuación, se dejó el extracto en ebullición plena por 15 minutos, pasado el tiempo de extracción se dejó enfriar y posteriormente se separaron los cálices mediante decantación. Para la segunda extracción se colocaron los mismos cálices utilizados, se adicionó agua destilada (100 mL) y se repitió el procedimiento. Determinación de pH Se colocaron aproximadamente 15 ml del extracto de interés en un vaso de precipitado, donde se sumergió el electrodo del potenciómetro y se realizó la lectura de pH por duplicado. Sólidos solubles totales Haciendo uso de un refractómetro manual para realizar la medición, se colocó una gota del extracto de interés en el espacio para la muestra y se procedió a hacer la lectura por duplicado. Acidez titulable Se realizó haciendo una dilución del extracto, se tomó una alícuota de 10 ml de extracto y 50 ml de agua destilada para la variedad Colima, mientras que para Sudán se tomaron 5 ml de extracto y 150 ml de agua destilada; se agregaron 10 gotas de fenolftaleína y se realiza la titulación con el hidróxido de sodio (0.1 N) por triplicado. La acidez se calculó y expresó en porcentaje de ácido cítrico. Antocianinas Para las muestras y sus réplicas se hicieron diluciones 1:20. Se tomaron 3 ml de las muestras diluidas y se colocaron en celdas de cuarzo, a continuación, se hizo la lectura correspondiente en el espectrofotómetro a una longitud de onda de 530 y 700 nm, con estos datos se calculó el contenido de antocianinas expresado como mg/kg. Compuestos fenólicos solubles totales (FST) La cuantificación se llevó a cabo mediante la técnica de reacción colorimétrica, se hizo la preparación de la muestra partiendo de la dilución 1:20, se tomaron 100 µL de muestra, posteriormente se añadieron 125 µL del reactivo Folin & Ciocalteu 1 N, se  llevó a agitación en vórtex y se dejó en oscuridad por 6 min; pasado ese tiempo, la solución se neutralizó agregando 1250 µL de Na2CO3 al 19% y 1525 µL de agua destilada para nuevamente agitar con vórtex y dejar en reposo en completa oscuridad por 90 minutos. Finalmente se midió la absorbancia a 760 nm y se calculó el contenido de FST. Encapsulación Se llevó a cabo la esferificación preparando dos soluciones de alginato de sodio (material encapsulante) al 0.3% y 0.5% con extracto de los cálices en una proporción 1:5 y se añadió la solución (3 mL) en forma de goteo con una jeringa de 1 mL en una solución de cloruro de calcio al 4% con pH de 3.9 para el 0.3% y 2% para el alginato de 0.5%; las esferas se dejan reposar en la solución de CaCl2 por 10 minutos. Disolución de encapsulados Para disolver las esferas se emplearon 9 mL de citrato de sodio al 5% ajustado a un pH de 5.88 con HCl 0.1 N, mientras está en agitación constante se añaden los 3 mL empleados para esferificar y se dejan diluir por 11 minutos. Antocianinas Para determinar esta cuantificación se tomaron 3 mL de la muestra directa de la disolución de esferas, pues se encontraba en una dilución 1:20 y, posteriormente se siguió la metodología descrita anteriormente. Compuestos fenólicos solubles totales (FST) La cuantificación de los FST se realizó siguiendo la metodología descrita en el apartado FST. Para este caso se midieron compuestos fenólicos para la disolución disolución total (a los 11 minutos de agitación). Diseño experimental Se analizaron cuatro tratamientos de encapsulados, de los cuales dos fueron con la variedad Colima y dos con la variedad Sudán, dentro de estos, por cada variedad se realizaron dos pruebas con alginato al 0.3% y dos al 0.5%.


CONCLUSIONES

De los extractos obtenidos, Sudán presentó un mayor contenido en antocianinas, fenoles solubles totales, acidez titulable y sólidos solubles totales; a su vez, se observó que al hacer los encapsulados, esta misma variedad tiene un mejor comportamiento y la concentración óptima de alginato de sodio para poder tener un encapsulado estable y asegurar que preservamos los bioactivos es la de 0.5%, por lo que el tratamiento más viable es Sudán con la concentración mencionada, obteniendo una eficiencia de 71%.
Martinez Cano Marisol, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Abraham Cruz Mendívil, Instituto Politécnico Nacional

META-ANáLISIS TRANSCRIPTóMICO DE HOJAS DE TOMATE EN RESPUESTA A LA SIMBIOSIS PLANTA-MICORRIZA.

META-ANáLISIS TRANSCRIPTóMICO DE HOJAS DE TOMATE EN RESPUESTA A LA SIMBIOSIS PLANTA-MICORRIZA.

Martinez Cano Marisol, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Abraham Cruz Mendívil, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las micorrizas, hongos que forman asociaciones con las raíces de las plantas, juegan un papel esencial en la mejora del estado nutricional de las plantas de tomate. Estas asociaciones permiten a las plantas acceder a nutrientes del suelo que de otro modo serían inalcanzables. El estudio de estas interacciones a nivel molecular revela cómo las micorrizas modulan la expresión génica de la planta anfitriona, afectando su crecimiento y adaptación ambiental. A través del análisis transcriptómico, es posible identificar cambios en la expresión de genes específicos que se producen en respuesta a la colonización micorrízica. Para realizar este análisis, se emplearon herramientas bioinformáticas avanzadas. El lenguaje de programación R se utilizó para procesar y visualizar los datos transcriptómicos, proporcionando una plataforma robusta para el análisis estadístico. Además, la plataforma Galaxy facilitó la integración y gestión de datos de secuenciación, ofreciendo un entorno accesible y reproducible para la ejecución de flujos de trabajo bioinformáticos.



METODOLOGÍA

Las lecturas filtradas se importaron a la plataforma Galaxy y se utilizaron con la herramienta Kallisto quant, para cuantificar los niveles de expresión génica a partir de datos de secuenciación de ARN. Luego, se utilizó el lenguaje de programación R para importar una lista de archivos de conteos generados por Kallisto, que contienen los datos de abundancia de transcritos para los experimentos realizados en frutos de tomate. Se importó un archivo que contiene la correspondencia entre los IDs de genes y transcritos, lo cual es fundamental para resumir los datos de expresión a nivel de genes. Los datos de conteos se combinaron para resumir la expresión a nivel de genes utilizando la información de transcritos y genes. Para realizar un análisis exploratorio, se aplicó una transformación que estabiliza la varianza de los conteos, lo cual mejora las interpretaciones y comparaciones. Después de esto, se realizó un análisis de componentes principales (PCA) para explorar la variabilidad de los datos. Se ajustaron los datos para corregir el efecto del lote y se llevó a cabo un nuevo PCA. Luego, se compararon los PCA antes y después de la corrección para evaluar los cambios en la variabilidad de los datos. Para visualizar la dispersión de los datos, se utilizaron gráficos de caja para comparar la dispersión de los conteos crudos, ajustados y normalizados en una escala logarítmica. A partir de los datos obtenidos, se realizó un análisis de expresión diferencial con comparaciones por pares, en el que se ordenaron y exportaron los datos de los bioproyectos. Se identificaron los genes diferencialmente expresados (DEGs) y se generó un mapa de calor de las muestras seleccionadas para el contraste. Finalmente, se identificaron DEGs comunes y únicos entre bioproyectos utilizando diagramas de Venn para visualizar las intersecciones y diferencias.


CONCLUSIONES

Durante este proyecto de verano, tuve la oportunidad de explorar la compleja interacción entre los frutos de tomate y las micorrizas mediante un meta-análisis transcriptómico. Utilicé herramientas bioinformáticas avanzadas, como Galaxy y el lenguaje de programación R, para analizar datos de secuenciación de ARN y cuantificar la expresión génica. A través del análisis de componentes principales y la identificación de genes diferencialmente expresados, pude obtener una visión más clara de cómo las micorrizas influyen en el crecimiento y desarrollo de los tomates. Este proyecto me permitió no solo adquirir habilidades técnicas en el análisis de datos transcriptómicos, sino también una comprensión más profunda de los mecanismos moleculares involucrados en la simbiosis planta-micorriza.
Martínez Cerda Esteban, Instituto Tecnológico Superior Purépecha
Asesor: Dra. Sandra Patricia Montenegro Gómez, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

MONITOREO DE USO DE HONGOS MICORRIZICOS EN EL CULTIVO DE LECHUGA (LACTUCA SATIVA, L.) EN MICHOACÁN MÉXICO

MONITOREO DE USO DE HONGOS MICORRIZICOS EN EL CULTIVO DE LECHUGA (LACTUCA SATIVA, L.) EN MICHOACÁN MÉXICO

Martínez Cerda Esteban, Instituto Tecnológico Superior Purépecha. Asesor: Dra. Sandra Patricia Montenegro Gómez, Universidad Nacional Abierta y a Distancia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En este experimento se dio prioridad a los hongos micorrízicos arbusculares como objetivo experimental, en esta ocasión se montó el experimento en el cultivo de lechuga (Lactuca sativa, L.)  donde se llevó a cabo desde la germinación de las semillas y parte de su crecimiento vegetativo en el cual se llevó un diseño experimental de bloques completamente al azar, en el experimento se montaron 3 tratamientos y un testigo absoluto, el primer tratamiento constó de de una nutrición convencional de Nitrógeno (N), Fósforo (P) y Potasio (K) en el cual cada elemento se aplicó en un 20%, posteriormente, en el segundo tratamiento se hizo la misma aplicación de la nutrición convencional (N,P,K) en la cual se agregó hongo micorrízico, por último, en el tercer tratamiento, se volvió a aplicar nutrición con la diferencia de que se omite el elemento de Fósforo (P) pero se siguió aplicando Nitrógeno (P) y Potasio (K) más la aplicación de hongos micorrízicos arbusculares, principalmente se buscó conocer las variables de rendimiento (masa humeda y masa seca)  y de crecimiento (altura y numero de hojas).      



METODOLOGÍA

Materiales y métodos  Tratamientos: en este experimento contamos con tres tratamientos y un testigo absoluto y un diseño experimental en bloques completamente al azar, Tres repeticiones por tratamiento para un total de 12 unidades experimentales En el primer tratamiento consta de una nutrición convencional que cuenta con los elementos nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) en la cual se administra 5 gramos por litro de agua- T1 En el segundo tratamiento contamos con la misma nutrición convencional con NPK en la misma cantidad de 5g por litro de agua, más la aplicación de hongo micorrízico en la cual se administraron 10 gramos por ½ litro de agua-T2   En el tercer tratamiento contamos con una nutrición de Nitrógeno (N) y Potasio (K) en la cual omitimos el Fósforo (P) y se aplicaron 4 gramos por litro de agua, más la aplicación de hongo micorrízico en la misma cantidad de 10g por ½  de agua-T3 Para el montaje de este experimento utilizamos una charola de germinación con 77 cavidades en la cual se utilizó un sustrato inerte con la función de tener un mejor control de los nutrientes en la planta, por otro lado se trabajó con planta de lechuga la cual se germinó desde un principio, y se llevó el control de los tres tratamientos y el uso de hongos micorrízicos arbusculares el cual es el que tiene más importancia en este experimento, en la charola de germinación, se seccionó en 4 partes:  Testigo absoluto T1: Tratamiento convencional con Nitrogeno (N), Fosforo (P) y Potasio (K) T2: Tratamiento convencional con Nitrogeno (N), Fosforo (P) y Potasio (K) + Hongo micorrízico arbuscular  T3: Tratamiento con Nitrógeno (N) y Potasio (P) con la omisión de Fósforo (P) + hongo micorrízico arbuscular.  El fin de los tratamientos antes mencionados tiene como función observar las diferencias agronómicas que se prestan con el uso de hongos micorrízicos en base a los diferentes tratamientos con el objetivo de conocer el beneficio que tienen estos en las plantas y en este caso en el cultivo de lechuga.  


CONCLUSIONES

Resultados y discusión Ya conociendo los resultados y analizando podemos observar que a pesar de que se llevó a cabo el experimento en etapas fenológicas donde la planta aún es pequeña y que a simple vista no se pueden observar esas diferencias, sin embargo, analizando de manera más precisa y con ayuda de instrumentos de laboratorio se pudieron notar diferencias en base a los resultados en primera. Se observó en las variables de crecimiento que hubo una diferencia en los tres tratamientos y el testigo ya que en el tratamiento 1 y el tratamiento 2 se observó que hubo un incremento en tamaños tanto de la planta en general así como en la raíz y el número de hojas es donde pudimos observar algunas diferencias ya que observamos mayor número de hojas en el testigo y el tratamiento 2, donde el tratamiento 2 observamos que fue donde mejor respuesta obtuvimos que puede ser gracias a los HMA y el NPK Otra de las diferencias analizadas due en en la parte radicular donde se observó que en el tratamiento 2 había un mejor crecimiento radicular a diferencia de los demás tratamientos, sin embargo, el tamaño fue menor a diferencia del tratamiento 1 pero se observó que había más crecimiento de raíces secundarias, en la parte aérea se observaron hojas más grandes y más gruesas, pero en la parte del tallo todos los tratamientos contaban con el mismo tamaño. De igual manera se observó en la cuestión del peso de las plantas, notamos que en cada tratamiento hubo diferencias en los tratamientos dando como resultado que el tratamiento 2 fue el que más peso tuvo a diferencia de los demás tratamientos y el tratamiento 3 fue el que menor rendimiento tuvo por debajo de nuestro testigo absoluto. De igual manera, en la recolección de datos de la masa seca, notamos que hubo una pérdida de pesos conforme avanzabamos en el análisis de datos de los tratamientos en donde notamos que nuestro testigo y el tratamiento 1 se obtuvieron casi los mismos pesos con una diferencia menor, donde el tratamiento 2 y 3 se notó más pérdida del peso dejando el tratamiento 3 como el más bajo. Conclusiones Se muestra que los HMA ayudan con la asimilación de nutrientes dando como mejor resultado en casi todas las variables al tratamiento 2. Se observó que en el sustrato inerte con una sola aplicación de NPK, notamos que el tratamiento 3 tuvo los resultados más bajos de nuestro experimento ya que existía un bajo porcentaje de Fósforo. Los HMA son microorganismos muy importantes ya que en este caso pudimos observar una mejor respuesta en la planta en base a la asimilación de nutrientes. A grandes rasgos se concluye que en suelos donde la presencia de fósforo es muy baja, los HMA ayudan a que la planta pueda alcanzar los nutrientes, pero dando una mejor respuesta a la fijación de fósforo.
Martinez Chan Angelica Jocabed, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Juan Carlos Ku Vera, Universidad Autónoma de Yucatán

MITIGACIÓN DE METANO ENTÉRICO EN RUMIANTES

MITIGACIÓN DE METANO ENTÉRICO EN RUMIANTES

Martinez Chan Angelica Jocabed, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Juan Carlos Ku Vera, Universidad Autónoma de Yucatán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad la ganadería con el transcurso de los años y el incremento de la población mundial, se le ha requerido una mayor demanda de productos cárnicos y lecheros, sin embargo, existe un problema que crece en conjunto con esta necesidad de abastecer al mercado mundial. Esta problemática que ha surgido, son los gases de efecto invernadero, que por lógica son una consecuencia natural de los rumiantes utilizados en las producciones pecuarias. El metano (CH4) surge como un gas de efecto invernadero de gran potencia, que contribuye de forma significativa para el calentamiento global. La producción de metano entérico por parte de los rumiantes, principalmente de ganado vacuno, representa una fuente considerable de emisiones de CH4. La mitigación de estas emisiones es crucial para combatir el cambio climático y así garantizar la sostenibilidad de la producción ganadera. La mitigación de metano entérico en rumiantes es un enorme desafío multifactorial con implicaciones globales a considerar.



METODOLOGÍA

  Durante los primeros días de estancia de la investigación científica se realizó un plan de trabajo, en donde semanalmente se desgloso las actividades a ejecutar, para obtener los resultados deseados. En la primera semana posterior a realizar el plan de trabajo, el investigador proporcionó las primeras lecturas dirigidas que me ayudaron a entender principalmente la fisiología y anatomía del rumen. Días después intercambiamos ideas y preguntas que consolidaron está información. La segunda semana seguimos sobre el mismo curso, leyendo los artículos proporcionados, para conceptualizar esquemáticamente la división de la energía desde el consumo de (mJ) de energía bruta, hasta la retención de energía (mJ) en el cuerpo del bovino. A la tercera semana conceptualice los componentes de pérdida de energía de las heces, orina, metano y calor, todo esto para entender la energía retenida en el cuerpo. Es así como a través de las clases explicativas del investigador, me enseñó los conceptos básicos para entender la mitigación del metano entérico en rumiantes. En la cuarta semana mediante más lecturas dirigidas conceptualice el incremento calórico de alimentación, y así, entender la eficiencia energética en la ganadería. Lo cual en clases se me explicó que de todos estos procesos dependen la ganancia de peso en el potrero y la producción de leche en el establo. La quinta semana a través de la investigación bibliográfica, tuvimos charlas explicativas sobre la reacción central del rumen y sus productos de desecho (GEI), lo cual nos llevaría a poder discutir sobre los factores principales a considerar para la mitigación de CH4. Durante la sexta semana se inició la redacción técnica del ensayo sobre todo lo que se discutió e investigó durante la estancia, para poder plasmar los conocimientos adquiridos y concluir en las posibles soluciones que existen para la mitigación de CH4. En la séptima semana se hicieron las revisiones correspondientes del ensayo. Se elaboró un resumen en donde de forma concisa se describió el tema de la investigación, concluyendo que en la actualidad las investigaciones realizadas en el mundo, proponen diferentes formas de mitigar el metano, obteniendo resultados favorables para el medio ambiente, logrando mitigar hasta casi entre el 98% y 99% de CH4 (en el caso del uso de Asparagopsis taxiformis); proponiendo un futuro en donde se lleve la ganadería hacia la intensificación sostenible con la medidas adecuadas para la mitigación del metano entérico a través del establecimiento de un sistema silvopastoril.


CONCLUSIONES

Medir la eficiencia de la utilización de calor y la eficiencia de la transformación de energía consumida en la leche y carne a través de las cámaras de respiración nos ayudará a saber sí es posible modificar el requerimiento de mantenimiento de los animales. Llevando a la ganadería hacia la intensificación sostenible con la medidas adecuadas como el uso de las alternativas antes mencionadas, para la mitigación del metano entérico a través del establecimiento de un sistema silvopastoril, en donde, podremos saber con certeza las especies de plantas, las cantidades exactas y apropiadas para no incurrir en los excesos de proteína y a su vez no elevar los requerimientos nutricionales de los animales, para finalmente tener una precisión en los inventarios de metano, antes de llevar a cabo una intervención de mitigación en las políticas públicas y así tratar de que las estrategias de mitigación mejoren la eficiencia productiva (como la ganancia de peso, rendimiento de leche y carne) todo esto para optimizar la productividad de la ganadería mexicana y  mitigar las emisiones de metano en las especies rumiantes. A pesar de los avances significativos en la investigación sobre la mitigación del metano entérico, siguen persistiendo desafíos muy importantes. Una implementación a gran escala de estrategias de mitigación requiere una evaluación rigurosa de su eficacia, seguridad, sostenibilidad y viabilidad económica. Es también vital comprender las interacciones complejas entre los diferentes factores que influyen en la producción de CH4 y desarrollar enfoques integrados que aborden esta problemática de manera general. La mitigación del metano entérico en rumiantes es un área de investigación con muchas aristas por indagar. La comprensión de los flujos de hidrógeno metabólico, la manipulación de la microbiota ruminal y el uso de aditivos alimentarios como el Asparagopsis taxiformis nos prometen a futuro obtener estrategias factibles para reducir las emisiones de CH4 en la producción ganadera. Por otra parte, es crucial continuar investigando para optimizar estas estrategias y garantizar su seguridad, eficacia y sostenibilidad a largo plazo.
Martinez de la Cruz Valentina, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Miguel Abud Archila, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez

FORMULACIóN DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES Y ENCAPSULACIóN DE PROBIóTICOS

FORMULACIóN DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES Y ENCAPSULACIóN DE PROBIóTICOS

Martinez de la Cruz Valentina, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Miguel Abud Archila, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Durante los últimos años, el hombre ha buscado satisfacer la necesidad alimentaria enfrentándose así a la limitación de la vida útil de los alimentos. La descomposición rápida de productos frescos como frutas, verduras, carnes y lácteos no solo genera pérdidas económicas significativas, sino que también contribuye a la inseguridad alimentaria y al desperdicio de recursos naturales. A pesar de los avances en técnicas de conservación como la refrigeración, el envasado y la deshidratación, los métodos tradicionales a menudo resultan insuficientes o inapropiados para ciertos tipos de alimentos. Por tal motivo se han planteado nuevas estrategias de conservación en las que destacan los recubrimientos o películas comestibles. Estos recubrimientos ayudan a extender la vida útil y reducir la perdida de humedad. Sin embargo, las funciones de las películas no acaban ahí, ya que estos pueden ser un vehículo de compuestos activos como antioxidantes y probióticos. Por todo lo anterior, se plantea la adición de probióticos a recubrimientos comestibles para el enriquecimiento del valor nutricio de los alimentos.



METODOLOGÍA

  Microencapsulación Mediante Secado por Aspersión El proceso de microencapsulación de Lactiplantibacillus plantarum se realizó con una solución acuosa de gelatina-maltodextrina, que fue mezclado con el probiótico a una concentración de 1x1012 UFC/mL. Seguidamente, la solución fue sometida al secado por aspersión. Viabilidad del probiótico La viabilidad celular fue obtenida según lo reportado por Minj y Anand (2022). La técnica utilizada fue siembra en placa en agar MRS. Las diluciones fueron sembradas en las placas con MRS. Posteriormente, las cajas de Petri fueron incubadas a 37 ºC durante 72 h. El número de microorganismos fue determinado antes y después del secado como log UFC/ g. Formación del recubrimiento comestible La formulación del recubrimiento contenía proteína de suero de leche (Isopure Unflavored), cera de abeja y goma de tamarindo (Tamarindus indica). El recubrimiento comestible fue formulado siguiendo la metodología descrita por Robles-Flores et al. (2018). Análisis fisicoquímico del alimento Para las propiedades fisicoquímicas se determinó la pérdida de peso, el pH, contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante.


CONCLUSIONES

El probiótico tuvo una sobrevivencia después del secado superior a 1x108 UFC/g. Hasta el momento se ha mantenido la viabilidad del probiótico durante 2 semanas, presentado 1.66 x 108 UFC/g y 1.44 x107 UFC/g, respectivamente. Sin embargo, se observó una pérdida de la actividad antioxidante del alimento.
Martínez Escobar Ernesto Alexander, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Marco Antonio Marín Castro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE LOS COLORANTES TEXTILES ROJO 23, NEGRO 22 Y AZUL 86 EN AGUA RESIDUAL CON TRAMETES VERSICOLOR

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE LOS COLORANTES TEXTILES ROJO 23, NEGRO 22 Y AZUL 86 EN AGUA RESIDUAL CON TRAMETES VERSICOLOR

Hernandez Hernandez Arumy Sinahi, Instituto Politécnico Nacional. Martínez Escobar Ernesto Alexander, Universidad de Guadalajara. Robles Ramos Ana Carolina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Marco Antonio Marín Castro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel mundial las aguas residuales de la industria textil son una de las mayores problemáticas debido a la naturaleza química de los colorantes textiles, pues la mayoría son de origen sintético, entre ellos se encuentran los azoicos que tienen la propiedad de no ser biodegradables y permanecer en el ambiente, es decir, recalcitrantes, perjudicando gravemente los ecosistemas, la salud humana y el medio ambiente en general. Se ha reportado que estos tipos de contaminantes tienen la capacidad de estabilizarse y permanecer en el ambiente por un tiempo prolongado, llegando incluso a causar variaciones de pH, DQO, DBO, salinidad y el más evidente, color; además de considerarse tóxicos y mutagénicos. En la actualidad, se utilizan diferentes procesos fisicoquímicos como la filtración, oxidación química, floculación, electrolisis, entre otros, para retirar los colorantes de las aguas residuales, no obstante, estos pueden resultar costosos, producir subproductos más tóxicos y difíciles de degradar como los organoclorados, o simplemente son retirados de los efluentes sin ser mineralizados y desechados en otras áreas. Como una propuesta a dicha problemática, en el presente trabajo se diseñó una metodología experimental a nivel laboratorio para evaluar el hongo de pudrición blanca Trametes versicolor, el cual produce enzimas Lacasas para degradar colorantes residuales azoicos generados por la industria textil.



METODOLOGÍA

Este trabajo se desarrolló en el Laboratorio de Biotecnología del Departamento de Investigaciones en Ciencias Agrícolas (DICA), del Instituto de Ciencias de la BUAP (ICUAP) bajo la dirección del Dr. Marco Antonio Marín Castro en el marco del XXIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico 2024. 2.1 Origen de la cepa La cepa de T. versicolor utilizada en las pruebas de decoloración fue donada por el Dr. Marco Antonio Marín Castro, proveniente de un carpóforo colectado en la Reserva estatal Flor del Bosque, Puebla, Puebla. Purificada en medio PDA (Agar Dextrosa y Papa) de la marca MCD-LABR. 2.2 Pruebas cualitativas de la decoloración enzimática 2.2.1 Preparación de los colorantes textiles Se prepararon 500 ml de los colorantes azul 86, rojo 23 y negro 22 a una concentración de 100 ppm (100 mgL-1). 2.2.2 Preparación del medio PDA con los colorantes textiles Se preparó medio PDA de la marca MCD-LABR, cambiando el agua destilada por las disoluciones de colorantes preparadas a 100 ppm. Dicho medio, fue vertido en placas de Petri con 3 divisiones y en cada división se colocó uno de los 3 colorantes. Después de 24 horas, se sembró en cada apartado 1 inóculo de micelio purificado. 2.2.3 Evaluación cualitativa de los colorantes en medio sólido Una vez transcurridas 24 horas, se inició la evaluación cualitativa de decoloración en el medio sólido. La evaluación se realizó con signos positivos (+) o negativos (-) según fuera el caso y la intensidad. El procedimiento se realizó durante 8 días y se registró en una bitácora. 2.3 Pruebas cuantitativas de la decoloración enzimática 2.3.1 Preparación del medio caldo nutritivo y crecimiento de biomasa en medio líquido Se preparó medio caldo nutritivo BD Bioxon®. Se utilizaron matraces Erlenmeyer de 250 ml y un volumen útil de fermentación de 70 ml. En la campana de flujo laminar, con el uso de agujas de disección se inocularon 3 septos (1 cm de diámetro) de micelio de T. versicolor en cada matraz. La biomasa se dejó crecer por 10 días a 28°C. En total fueron 9 matraces, 6 inoculados sin flotador (/F) y 3 con flotador (F) (estructura realizada con corchos de tapón de vino). Teniendo como resultado 3 réplicas de cada colorante, 2 /F y 1 F. El uso del flotador es bebido a la densidad de los septos de T. versicolor, para evitar su hundimiento. 2.3.2 Prueba de decoloración en medio líquido Transcurridos 10 días, se preparó caldo nutritivo BD Bioxon® adicionado con los colorantes preparados en el ensayo 2.2.1 en sustitución del agua destilada. En la campana de flujo laminar, se decantó el medio líquido de los matraces previamente inoculados dejando la biomasa crecida y se agregó el nuevo caldo nutritivo con colorante. Los matraces se mantuvieron a 28°C. Se tomaron alícuotas de 1 ml cada 24 horas durante 7 días y se midió su absorbancia con el espectrofotómetro JENWAY 6320D Spectrophotometer. 2.3.4 Curva de calibración De la solución madre a 100 ppm se hicieron diluciones cada 10 ppm de los 3 colorantes. Se midió la absorbancia en el espectrofotómetro con la longitud de onda óptima para cada colorante. Los datos de absorbancia se graficaron en Excel y con el uso de las ecuaciones de la recta se calcularon los porcentajes de decoloración.


CONCLUSIONES

A través de la evaluación cualitativa en medio sólido, se observó una buena decoloración en los colorantes rojo 23, negro 22 y azul 86, siendo rojo 23 el que presentó una mayor decoloración a simple vista. El análisis de la biodegradación de los colorantes en medio líquido al séptimo día del tratamiento resultó para el caso del colorante rojo 23 en una concentración de 20. 87 ppm /F y 37.03 ppm F lo que corresponde a un 25.63 y 45.46% de decoloración respectivamente. El colorante azul 86 concluyó con 11.80 ppm /F y 22.06 ppm F, cuyos porcentajes de decoloración corresponden a 86.59 y 74.94%. Finalmente, el colorante negro 22 obtuvo los mejores resultados alcanzando una decoloración hasta las 5.86 ppm /F, sin embargo, la réplica F sólo logró decolorar hasta 41.12 ppm, obteniendo porcentajes de decoloración de 94.38% y 60.57% para cada caso. Se cree que dicha diferencia es debido a un fenómeno físico de adsorción más evidente en los tratamientos sin flotador. Debido esto, se propone el uso de biomasa de T. versicolor como una alternativa prometedora para la eliminación de colorantes textiles tanto por actividad enzimática de las Lacasas como por biosorción.
Martínez Escorza Daniela, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Norma Angelica Santiesteban Lopez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

BOTANA DE AMARANTO Y CHAPULíN

BOTANA DE AMARANTO Y CHAPULíN

Martínez Escorza Daniela, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Norma Angelica Santiesteban Lopez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La alimentación es un factor clave para el deterioro o aumento de la calidad de vida de una persona. El hecho de llevar una buena alimentación o dieta sana ayuda a disponer de nutrientes importantes para el correcto funcionamiento del cuerpo humano, así como la prevención de diferentes enfermedades. Sin embargo, con el actual estilo de vida, de acuerdo con un estudio realizado por la ENSANUT 2023 en México, dentro de los grupos de alimentos no recomendables para consumo cotidiano en la categoría de botanas, dulces y postres, el porcentaje de consumo obtenido fue de; 53.6% en niños de 1 a 4 años, 58.8% en niños de 5 a 11 años, 46.4% en adolescentes de 12 a 19 años y 29.2% en adultos de 20 o más años. Por lo que es necesario empezar a realizar un entorno donde se puedan encontrar alternativas más sanas, sin compensar con niveles altos en grasa, azúcar y sal. Por lo tanto, con la continua búsqueda de nuevas fuentes de ingredientes que no solo proporcionen beneficios nutricionales, sino que también promuevan la sostenibilidad; en este contexto, el amaranto (Amaranthus spp.) y los chapulines (Sphenarium purpurascens) han emergido como prometedores componentes alimenticios debido a sus propiedades nutricionales y sostenibles. En este trabajo se pretendió la realización de una botana a base de harina de chapulín y harina de amaranto, combinando los beneficios nutricionales de ambos ingredientes con el objetivo principal de desarrollar una receta óptima, promover la entomofagia de manera más sencilla, además de presentar una alternativa a distintas frituras comerciales poco saludables. Así mismo, se analizará la aceptación del producto por parte de los consumidores, con el fin de determinar su viabilidad y aceptación.  



METODOLOGÍA

El grano de amaranto inflado se obtuvo de una tienda de abarrotes en la capital del estado de Puebla, por otro lado, los chapulines se consiguieron en Chapumex siendo un vendedor de chapulines orgánicos de San Pedro Cholula del estado de Puebla; éstos ya lavados, cocidos y tostados. El proceso de elaboración de la botana se dividió en dos partes; la primera consistió en la obtención de las harinas y la segunda parte en la formulación, mezcla y horneado del producto. Así mismo se realizaron evaluaciones sensoriales de las dos recetas elaboradas.  Para la obtención de las harinas, el amaranto se tostó por 10 minutos y se llevó a moler en una licuadora (marca Oster, modelo BLST4126-013) hasta obtener un polvo uniforme; se tamizó y guardó en una bolsa de cierre hermético hasta su uso. Por otra parte, el chapulín se deshidrató por 6 horas en un deshidratador de alimentos a una temperatura controlada de 60°C y se molió en una licuadora (marca Oster, modelo BLST4126-013) hasta obtener un polvo uniforme; se tamizó y guardó en una bolsa de cierre hermético hasta su uso.  Después, se realizaron varias pruebas de formulaciones de proporciones de ambas harinas: 50% amaranto/50% chapulín, 65% amaranto/35% chapulín y 80% amaranto/20% chapulín; la formulación utilizada fue de 80% amaranto y 20% chapulín por razones de sabor y estabilidad de la masa obtenida. Se realizaron dos recetas con esta formulación, una con sabor a sal y la segunda con sabor a chiles secos.  Receta 1. Se añadieron las harinas en la proporción 80/20, agua potable, aceite de oliva extra virgen y sal. Se mezcló en un tazón de acero inoxidable con ayuda de una espátula de plástico, luego se pasó a una superficie plana para alargar la masa en forma de tubo y se cortó en pedazos pequeños obteniendo una forma de churritos. Se colocaron en una charola con papel encerado para meterlos a hornear por 30 min a 150°C en un horno Eléctrico Moulinex. Receta 2. Se añadieron las harinas en la proporción 80/20, agua potable, aceite de oliva extra virgen. Se mezcló en un tazón de acero inoxidable con ayuda de una espátula de plástico y se pasó a una superficie plana para extender la masa con un rodillo hasta dejar una lámina delgada, después se cortó en forma de rectángulos. Se colocaron en una charola con papel encerado para evitar que se pegaran a la superficie y enseguida meterlos a hornear por 20 min a 150°C en un horno Eléctrico Moulinex. A continuación, se rociaron con aceite de olivo y se espolvorearon con una mezcla de polvo de ajo y polvos de chile guajillo, chile pasilla y chile ancho previamente tostados (10 minutos) y molidos en una licuadora (marca Oster, modelo BLST4126-013) hasta obtener un polvo uniforme. Se terminó de hornear por otros 10 minutos a la misma temperatura.  Por último, para identificar el nivel de agrado del consumidor se realizó una evaluación sensorial empleando una escala hedónica de 5 puntos, siendo 1= me disgusta mucho y 5= me gusta mucho del 1 al 5 respecto al sabor, textura, color, aroma, apariencia y aceptabilidad en general de las botanas de chapulín y amaranto. Así pues, se emplearon encuestas a catadores no entrenados y en cada una de ellas se incluyeron dos muestras (una botana en forma de churrito y otra con forma de rectángulo). Después los resultados fueron tratados en un gráfico radial y también se le aplicó un análisis estadístico ANOVA de una sola vía al 95% de confianza, a cada receta.  


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se pudieron obtener conocimientos teóricos de la creación de alimentos con un mayor aporte de nutrientes, además de adquirir una mayor práctica en el laboratorio de alimentos, por otro lado, las botanas a base de amaranto y chapulín son una buena alternativa para aumentar el consumo de fuentes de alimentación más nutritivas y menos perjudiciales para el consumo humano, se puede observar una declaración nutrimental favorable principalmente con una buena cantidad de proteína y fibra, aunque para futuros objetivos, es necesario realizar los respectivos análisis bromatológicos para determinar la composición química más acertadamente. Así mismo, el producto tuvo una buena aceptabilidad por parte de los consumidores por lo que da buenas expectativas a futuro.  
Martinez Felipe Esmeralda, Instituto Tecnológico de Iztapalapa II
Asesor: Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz, Instituto Politécnico Nacional

ASPECTOS DEMOGRáFICOS Y ECOLóGICOS DEL LAPON (SCORPAENA RUSSULA) COMPONENTE DE LA ICTIOFAUNA ACOMPAñANTE EN LA PESCA DEL CAMARóN EN EL PACIFICO SUR DE MéXICO

ASPECTOS DEMOGRáFICOS Y ECOLóGICOS DEL LAPON (SCORPAENA RUSSULA) COMPONENTE DE LA ICTIOFAUNA ACOMPAñANTE EN LA PESCA DEL CAMARóN EN EL PACIFICO SUR DE MéXICO

Martinez Felipe Esmeralda, Instituto Tecnológico de Iztapalapa II. Asesor: Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

INTRODUCCIÓN: El Océano Pacifico es mas frio que el Golfo de México y también es más profundo. En el Pacifico hay islas muy importantes como el archipiélago de las Marías y el de las Revillagigedo. En esta zona se pueden encontrar una serie de fumarolas muy profundas por donde sale tanto agua caliente como sustancias químicas las cuales mantienen a toda la comunidad de animales, dicha comunidad no depende del sol para obtener energía. También hay arrecifes de coral desde Baja California hasta Chiapas. El lapón (Scorpaena russula) es una de las especies de la fauna acompañante de la pesca de camarón y tiene una amplia distribución en el Pacifico Sur Oriental, comprendiendo desde la costa de Culiacán, Sinaloa, México, hasta el norte de Perú. Esta investigación forma parte de loa estudios de disminución de la pesca incidental a partir de la reconversión del sistema de pesca. La presencia y frecuencia del lapón en la pesca incidental del camarón en el Golfo de Tehuantepec, se considera sin importancia comercial, sin embargo, cumple un papel importante dentro de la comunidad del ecosistema del Golfo de Tehuantepec. Por lo cual este trabajo está enfocado en conocer la demografía y abundancia de S. russula en la zona de estudio. PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA Al ser una especie que habita en las profundidades y por no ser de importancia comercial como lo son otras especies, S. russula cuenta con una limitada información biológica y ecológica en la región, por ende, es complicado saber los métodos o estrategias de gestión y conservación, lo que tiene un impacto ecológico en sus comunidades como consecuencia de la pesca de arrastre en el Golfo de Tehuantepec, el cual ocasiona una alteración del suelo marino y alteración del hábitat de esta especie. Es necesario ampliar la información sobre la especie ya que es una de las principales especies por su abundancia y distribución que forma parte de la fauna de acompañamiento del camarón durante las actividades de pesca realizadas entre los años 2003 a 2005.



METODOLOGÍA

El muestreo de la pesca se realizó durante la época de veda del camarón en la región del Pacifico sur de México, los muestreos se realizaron entre abril y agosto de cada año, estos se realizaron en tres años diferentes 2003, 2004 y 2005. Para la aplicación del proceso de muestreo se efectuaron once cruceros de pesca exploratoria, dichos cruceros abarcaron gran parte de la plataforma continental del Golfo de Tehuantepec, en donde se encuentran los estados de Oaxaca y Chiapas, entre los 16°01´y 14°43´de latitud norte, 95°22´y 92°53´de longitud oeste. Registro de datos Se llevo un registro detallado de los aspectos ambientales de los cruceros. Para el registro y análisis de datos más eficiente se utilizaron el Statgraphics ver. 18 para el análisis estadístico de los datos y la elaboración de mapas de distribución de S. russula con Surfer 15 con la finalidad de poder estimar e identificar, aspectos importantes tanto de localización como de la parte de la estructura poblacional. Interpretación de los datos Mediante la interpretación de los datos obtenidos en las actividades de pesca en el Golfo de Tehuantepec, se podrían aplicar métodos y estrategias para el cuidado y la conservación de la especie, gracias a los datos recabados se puede identificar cuales son las zonas con mayor abundancia de esta especie e identificar factores secundarios como la presencia o ausencia de otro tipo de especies. De acuerdo a los diferentes años en los que se realizo el estudio fue posible visualizar e identificar, aspectos biológicos de la estructura de tallas, así como patrones en su crecimiento en longitud y peso, infiriendo los factores que pueden ocasionar que esta especie realice migraciones cortas para ubicar área de reproducción o de alimentación, y uno de los principales factores por los que migra está determinado por el cambio temporal que puede ser causa de la variación de la temperatura que se presentan den las diferentes temporadas climáticas.


CONCLUSIONES

La pesca realizada en el Golfo de Tehuantepec a dado paso a poder extender y complementar la información sobre la Scorpaena russula, de igual manera apoya a conocer el comportamiento biológico y ecológico que tiene esta especie y cuál es su importancia como eslabón en la cadena trófica del ecosistema. La investigación realizada proporciono información sobre los aspectos que pueden llegar a impactar el hábitat de la especie tales como cambio climático y exceso de pesca. Es importante mantener un monitoreo de la especie que forma parte de la fauna incidental además para identificar cuáles son los cambios biológicos y ecológicos en la región del Pacifico sur, además de la caracterización del hábitat y su biología.   
Martinez Henao Alexandra Isabel, Corporación Universitaria de Ciencias Empresariales, Educación y Salud
Asesor: Mtro. Arturo Velasco Bernal, Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán

BIODEGRADABILIDAD DE MATERIALES BIORGANICOS COMPUESTOS DE FIBRAS DE CELULOSA

BIODEGRADABILIDAD DE MATERIALES BIORGANICOS COMPUESTOS DE FIBRAS DE CELULOSA

Martinez Henao Alexandra Isabel, Corporación Universitaria de Ciencias Empresariales, Educación y Salud. Asesor: Mtro. Arturo Velasco Bernal, Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los aspectos críticos que aún no se comprende completamente es el destino final de los productos de descomposición de los materiales compuestos de celulosa del zacate. No se sabe con certeza si estos materiales se descomponen completamente en productos inofensivos como agua (H₂O) y dióxido de carbono (CO₂), o si generan otros subproductos que podrían ser perjudiciales para el medio ambiente. La biodegradación ideal de materiales orgánicos debería resultar en productos finales como agua y dióxido de carbono, que son inofensivos para el medio ambiente. Los procesos de descomposición de materiales compuestos de celulosa del zacate pueden variar según diversos factores, incluyendo las condiciones ambientales (temperatura, humedad y tiempo) y la presencia de microorganismos específicos. La falta de información sobre el destino final de estos materiales complica la evaluación de su verdadera sostenibilidad y seguridad ambiental. El planteamiento del problema se centra en investigar la biodegradabilidad de materiales biorgánicos, analizando su capacidad de descomponerse en elementos químicos más simples y los factores que influyen en este proceso. El objetivo es entender más estos materiales y su impacto medioambiental, para promover prácticas más sostenibles y responsables.



METODOLOGÍA

Esta investigación se basa sobre la biodegradabilidad de materiales compuestos de celulosa derivados del zacate, con un enfoque específico en el papel del oxígeno disuelto en el proceso de descomposición. Se analizarán estudios previos que evalúen cómo el oxígeno disuelto influye en la tasa de biodegradación y en la formación de productos de descomposición, con el objetivo principal de investigar cómo factores como la temperatura, la humedad y tiempo en la presencia de microorganismos y la disponibilidad de oxígeno afectan la velocidad de biodegradación de los materiales biorgánicos. El estudio de oxígenos disueltos es una herramienta muy utilizada para estudiar la biodegradabilidad de materiales y sustancias. La técnica permite medir la tasa de consumo de oxígeno de los microorganismos presentes en un medio degradador, lo que informa sobre la capacidad de metabolizar y descomponer los compuestos orgánicos presentes en dicho medio. Un estudio realizado por (Terán S, 2018) nos proporciona información necesaria sobre la metodología utilizada para obtener muestras de oxígenos disueltos, la metodología empleada se basó en la norma NTE INEN 2640:2012 Método de ensayo para determinar la biodegradabilidad aeróbica de materiales plásticos bajo condiciones controladas de compostaje (Norma Técnica Ecuatoriana INEN 2640: 2012). Las muestras fueron proporcionadas por el Centro de Servicios Ambientales y Químicos de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (CESAQ-PUCE), Teniendo en cuenta la información proporcionada se hará una investigacion para encontrar los factores necesarios para lograr determinar el tiempo de biodegradabilidad de los productos elaborados con fibras de celulosa.  Durante la biodegradación, puede que se generen subproductos intermedios que no se descomponen en agua y dióxido de carbono. La identificación y caracterización de estos subproductos es crucial para entender el impacto ambiental de los materiales compuestos de celulosa del zacate. La biodegradación ideal de materiales orgánicos debería resultar en productos finales como agua y dióxido de carbono, que son inofensivos para el medio ambiente. Además, los procesos de descomposición de materiales compuestos de celulosa del zacate varían mucho según diversos factores, incluyendo las condiciones ambientales (temperatura, humedad y tiempo) y la presencia de microorganismos específicos. Considerando lo anterior se tendrán en cuenta estos puntos. Integrar los resultados de los estudios revisados para proporcionar una visión coherente y comprensiva sobre el papel del oxígeno disuelto en la biodegradabilidad de los materiales compuestos de celulosa del zacate. Hay que destacar los principales factores que influyen en la biodegradación en presencia de oxígeno disuelto, así como las lagunas en el conocimiento actual.


CONCLUSIONES

El oxígeno disuelto juega un papel crucial en la biodegradabilidad de materiales compuestos de celulosa derivados del zacate. La presencia adecuada de oxígeno acelera significativamente la descomposición de estos materiales en productos finales inofensivos como CO₂ y H₂O. Sin embargo, la tasa de biodegradación es sensible a la concentración de oxígeno disuelto y a la interacción con otros factores ambientales. Se busca determinar el tiempo de procesamiento de estos materiales y analizar los factores que influyen en su biodegradabilidad, como la complejidad de la sustancia, la disponibilidad de organismos degradadores y el medio ambiente en el que se encuentran. El estudio de la biodegradabilidad de materiales biorgánicos es de gran importancia debido a su potencial impacto en el medio ambiente. Comprender cómo estos materiales se descomponen y reintegran a la tierra puede ayudar a desarrollar alternativas más sostenibles y amigables con el medio ambiente. Además, este conocimiento puede ser utilizado para tomar decisiones informadas sobre el uso y disposición de estos materiales en diferentes industrias y sectores.
Martinez León Aidé Yaneth, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Mtro. Ramiro Cejudo Valentin, Universidad Tecnológica de Tehuacán

VARIEDAD DE CHILES EN MÉXICO A TRAVÉS DE UN ANÁLISIS MORFOLÓGICO, FISICOQUÍMICO Y QUÍMICO Y REVISIÓN DE NORMA ISO/IEC 17025:2017

VARIEDAD DE CHILES EN MÉXICO A TRAVÉS DE UN ANÁLISIS MORFOLÓGICO, FISICOQUÍMICO Y QUÍMICO Y REVISIÓN DE NORMA ISO/IEC 17025:2017

Martinez León Aidé Yaneth, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: Mtro. Ramiro Cejudo Valentin, Universidad Tecnológica de Tehuacán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Con el Doctor Ramiro Cejudo Valentín se realizó una revisión completa y detallada de la tesis de Maria Isabel Lopez de la carrera de Ingenieria agroindustrial, ya que forma parte del proyecto Estrategias para el aprovechamiento sostenible del chile huacle y su transformación en productos de valor añadido que se encuentra bajo convenio entre el H. Ayuntamiento de San Juan Bautista Cuicatlán Oax., y la Universidad de la Cañada. De la misma manera se realizó una revisión de la norma ISO/IEC 17025:2017 donde Proporciona y analiza los requisitos para los procesos de acreditación de los laboratorios de ensayo y calibración, ya que es una meta a corto plazo para la Universidad de que un laboratorio sea implementado.



METODOLOGÍA

En esta revisión se realizó actualización de la normatividad, para que de esta manera se referenciará correctamente de acuerdo a lo que esta vigente de acuerdo al gobierno Nacional, se actualizaron conceptos y se añadieron otros, se ajustaron párrafos de manera parcial o completa para dar claridad de los conceptos que allí se trataban. También se realizaron ajustes en los títulos para tener concordancia de los temas a tratar y en general el documento fue después de ser revisado enviado para la revisión final por parte de las directivas de la universidad. Respecto a la revisión de la norma se logró identificar el propósito con la cual fue establecida y nos brinda con claridad conceptos para la implantación del laboratorio, teniendo en cuenta, el proceso, recursos y el sistema de control. Nos da claridad que todo el proceso debe estar documentado a través de formatos diseñados por la universidad y estos serán revisados minuciosidad para así obtener la certificación. En estos documentos que el laboratorio de la universidad desarrolle se debe evidenciar que van a operar, quienes lo van a desarrollar, como lo van a hacer y en que lugar, abordando riesgos y dando responsabilidades al personal que se involucre. La universidad implementará a un mediano plazo el laboratorio donde las actividades que se realizarán son: calibración, ensayos y muestreo.


CONCLUSIONES

A través de estas actividades pude obtener conocimiento en mi área de ingeniería de alimentos a través del análisis de la tesis, donde se trataron temas puntuales como lo son las características morfológicas, fisicoquímicas, características químicas próximas, equipos utilizados y con el desarrollos de cada tema del Chile Huacle. Se pudo comprender de acuerdo a la normatividad vigente los requerimientos necesarios para la implementación del laboratorio de la universidad en méxico, lo cual es un avance no solo para la universidad sino también para el Estado.
Martínez López Betsaida Berenice, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Andres Gilberto Limas Martínez, Universidad Autónoma de Tamaulipas

CONSERVACIóN Y CALIDAD DE RECURSOS FORRAJEROS

CONSERVACIóN Y CALIDAD DE RECURSOS FORRAJEROS

Martínez López Betsaida Berenice, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Andres Gilberto Limas Martínez, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El suelo está compuesto de minerales, agua, aire y materia orgánica que actúan como agentes primarios para impulsar el ciclo de los nutrientes, los cuales son de importancia para los cultivos, incluidos los forrajeros. Debido a esto, es importante considerar que la contaminación del suelo provoca una reacción en cadena que altera la biodiversidad del suelo, reduciendo la materia orgánica que contiene y su capacidad para actuar como filtro, así como alteraciones en el pH y en los elementos químicos que, en concentraciones elevadas originan un desequilibrio en los nutrientes, lo cual es perjudicial para los cultivos.  Por otra parte, el agua interviene en la formación del suelo, facilitando los procesos fisicoquímicos de sustancias, y en la fertilidad de este, transportando nutrientes y/o contaminantes, como lo son metales pesados y residuos contaminantes. Todo esto afecta el pH del suelo y sus nutrientes y, por ello, el riego de los cultivos con agua contaminada también puede causar problemas, ya que los contaminantes pueden filtrarse a través del suelo, llegando a las aguas subterráneas. Por esta problemática, es importante conocer parámetros como la dureza y los iones del agua, textura, conductividad, pH, iones de elementos y cantidad de materia orgánica del suelo, así como conocer los bioinsumos que ayuden a la mejora de suelos y cultivos forrajeros sin dañar al medio ambiente.



METODOLOGÍA

Las técnicas que se realizaron para el análisis de agua y suelo se llevaron a cabo en el Laboratorio de Investigación y Diagnostico Agrícola de la Central de Laboratorios de la Universidad Autónoma de Tamaulipas. La determinación de la dureza del agua es una concentración de sales, principalmente de calcio y magnesio que si se encuentra en concentraciones elevadas se le denomina aguas duras y pueden llegar a aumentar la conductividad eléctrica, es importante hacer un análisis que nos muestre la dureza del agua ya que tiene efectos negativos en la agricultura ya que pueden disminuir los efectos de agroquímicos, que los distintos fitosanitarios se degradan mucho más rápido en el ambiente, reduciendo entonces su vida útil al entrar en contacto con agua dura. La dureza del agua es una característica del agua que representa la concentración total de iones calcio, magnesio y otros.  En esta prueba se utiliza un regulador de amoniaco, que eleva el pH y evita la precipitación de los iones metálicos, formando complejos débiles con estos. Como el EDTA y los complejos de la dureza no son coloreados, se agrega un agente quelante adicional, el eriocromo negro T para la determinación del punto final. Para el análisis de la muestra de agua de riego se usó la muestra con número de identificación 1777 se hizo la técnica de iones de calcio y magnesio por titilación con EDTA para obtener los mEq/L que contenía la muestra, dando los siguientes resultados: Calcio: 8.8 mEq/L Magnesio: 0.6 mEq/L A través de los cálculos el resultado fue de 320 mg/L CaCO3, donde mayor a 300 mg/L CaCO3 se considera muy dura. Para la obtención del pH y textura se utilizó la muestra identificada como 7694. El pH es una de las mediciones más comunes e importantes en los análisis químicos rutinarios de suelo. Ya que controla las reacciones las reacciones químicas y biológicas en el suelo. En la muestra con número de identificación obtuvo un pH de 8.55 que nos indica que es ligeramente alcalino. La textura del suelo se analizó atreves del método de Bouyoucos, la textura del suelo se define como la proporción relativa de partículas de arcilla, limo y arena. Proporcionando una idea general de las propiedades físicas del suelo.  La muestra que se analizó resulto en suelo arenoso. La determinación de materia orgánica del suelo se evalúa a través del contenido de carbono orgánico con el método Walkley-Black. Este método se basa en la oxidación del carbono orgánico del suelo por medio de una solución de dicromato de potasio y el calor de reacción que se genera al mezclarla con acido sulfúrico concentrado, con este método se detecta entre un 70 y 84 % de carbón orgánico total. Se analizaron tres muestras las cuales mostraron los siguientes porcentajes de materia orgánica: Muestra 7655: 2.57 % M.O. Muestra 7573: 1.96 % M.O. Muestra 7693: 1.89 % M.O. Como parte de la metodología se asistió al taller sobre la Importancia de los Bioinsumos en la Transición Agroecológica, con el objetivo de actualizar y capacitar nuevos conocimientos sobre los bioinsumos así como conocer el uso y preparación de bioinsumos como lo son: el lixiviado enriquecido, Supermagro, Caldo sulfacálcico, Humatos de potasio, Agua de vidrio y Caldo Bordeles, con el fin de utilizarlos como fertilización y nutrición de las plantas y suelos, que favorece la absorción de nutrientes en plantas y suelos, estimulando la resistencia y productividad de las plantas. 


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre diversas técnicas utilizadas para el análisis del estado de suelo y el agua de un determinado lugar, así como la aplicación de bioinsumos que ayudan a las plantas y los suelos a nutrirse y equilibrar su actividad rizosférica. Además, estos bioinsumos son económicos y saludables para el medio ambiente, lo que permite cultivar recursos forrajeros de buena calidad y con menor impacto en el ambiente.
Martínez López Carlos Alberto, Instituto Tecnológico Superior de Los Ríos
Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán

ELABORACIóN Y EVALUACIóN DE LA CALIDAD DEL BIOFERTILIZANTE LíQUIDO SUPERMAGRO MEJORADO

ELABORACIóN Y EVALUACIóN DE LA CALIDAD DEL BIOFERTILIZANTE LíQUIDO SUPERMAGRO MEJORADO

Martínez López Carlos Alberto, Instituto Tecnológico Superior de Los Ríos. Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los biofertilizantes, como el Supermagro, han ganado popularidad en la agricultura sostenible como una alternativa a los fertilizantes químicos tradicionales. Estos productos, basados en microorganismos benéficos, prometen mejorar la salud del suelo, la absorción de nutrientes por parte de las plantas y, en última instancia, la productividad agrícola.  El otro problema es el enorme deterioro de los suelos debido al uso de agroquímicos. Aproximadamente el 93% de los suelos cultivables expresan una pérdida considerable de su fertilidad. La producción actual de supermagro orgánico enfrenta desafíos significativos para garantizar su calidad y consistencia, debido a la falta de estandarización en los procesos de producción, la carencia de evaluaciones de calidad rigurosas y la limitada disponibilidad de materia prima orgánica certificada. Estos factores comprometen la eficacia del producto, la satisfacción del consumidor y la competitividad en el mercado de fertilizantes orgánicos. Al faltar estas evaluaciones y regulaciones sanitarias en su elaboración puede hacer una fuente de proliferación de microorganismos patógenos.  



METODOLOGÍA

Se usó la información obtenida en los manuales prácticos para la elaboración de bioinsumos de la Secretaria de Insumos y Desarrollo Rural adaptándola a la producción de 20 L del bioproducto. Ingredientes necesarios 5 kg de estiércol fresco de vaca 11 L de agua no clorada 1.4 L de melaza  600 g de ceniza vegetal tamizada 15 g de levadura  500 g de materia vegetal verde (picada) 1.2 L de suero de leche  Materiales Cubeta de plástico de 20 L de capacidad Colador de plástico o de tela Potenciómetro Palo de madera para mover la mezcla Botella de plástico Válvula de alivio de presión   Proceso de elaboración del supermagro mejorado Primeramente, se elaboró el tanque digestor con una cubeta de 20 L y con una válvula de alivio con una manguera cuidando que la punta no quede sumergida en el agua con el silicón se sella, en la parte superior de la tapa del tanque, el contorno de la válvula de escape para asegurarnos que no haya entrada de aire.  Día 1. Mezcla inicial Paso 1. En el recipiente de premezclado se agregan 400 mL de agua tibia para disolver 400 mL de melaza, 200 mL de suero y los 15 g de levadura, se dejó enfriar. Paso 2. En el tanque biodigestor se agregaron 7 L de agua, y en ella se disolvieron 5 kg de estiércol fresco de vaca, se añadieron los 500 g de material vegetal verde picado, 100 g de ceniza vegetal, y se agregaron la premezcla del Paso 1; una vez integrados los ingredientes, se agregó agua hasta cubrir 3/4 partes de la capacidad de la cubeta (20 L), se revuelve muy bien, se tapó con el plástico de emplaye y se dejó reposar por 2 días   Día 4. Ciclo de enriquecimiento 1. En el recipiente de premezclado se disolvió 200 ml de agua, 200 ml de melaza, 100 g de ceniza vegetal previamente tamizada y 200 ml de suero. Apartir de aquí se realizará enriquecimientos cada dos días en 5 ocasiones   Posteriormente se realizó análisis de insumos y el producto final en el potenciómetro de pH conductividad eléctrica y potencial redox, de carbono orgánico por medio del método Walkley-Black, colorimétrico. GLOSOLAN, Fosforo por el método Olsen y Na, K y Ca por el método Fotómetro de llama  


CONCLUSIONES

Se realizaron análisis de pH, conductividad eléctrica, Na, K, Ca, C y potencial redox de los diversos insumos utilizados en el supermagro como lo son la melaza, suero de leche, ceniza, la levadura y el agua los resultados fueron los siguientes: Melaza en dilución 1:14 obtuvo: pH 5.542, CE 12.22 mS, Na 135.2 ppm, K 90.6 ppm, Ca: 36.1 ppm y  C 16.56 % en el agua destilada se obtuvo pH 6.846 CE 0.0293 mS Na 0.5 ppm K -0.7 ppm Ca 0.32 ppm C 0 % en la ceniza vegetal en solución 1:5 pH 12.679 (solución 1:2) CE 24.3 mS Na 18.56 ppm K 156.5 ppm Ca 55.27 ppm C 25 % por último en la levadura en solución 1:15 pH 5.482 (1:5) CE 2.38 mS Na 8.78 ppm K 94.12 ppm Ca 6.52 ppm y C 26.98 %   Los días recomendables de fermentación fueron 40; sin embargo, en el procedimiento de esta estancia se dejó solo 18 días para realizar las  evaluaciones de calidad correspondientes: pH dio como resultado 5.147, conductividad eléctrica 25.1 mS, Na 23.98 ppm, K 199.8 ppm, Ca 109.8 ppm, C 6.71% y potencial redox con mV de -191.4.  De igual forma se realizó con ayuda de estudiantes de la UADY detección de coliformes totales y E. Coli mediante caldo lactosado en las disoluciones en 10 ml, 1 ml y 0.1 ml de muestra cabe mencionar que el bioproducto fue diluido en una disolución 1:10 por la cantidad de sedimentos presentes se incubaron por 24 hrs, salieron positivas así que por consiguiente se procedió a inocular en el medio de cultivo MacConkey y el medio Eosina azul de metileno (EMB) en la cual salieron positivos en ambos medios, mostrando colonias visibles. Como conclusión final se tiene que el supermagro mejorado es un bioproducto prometedor que puede tener varios beneficios para los cultivos. La condición en laboratorio permite tener una dosificación acertada y justificación de la agregación de cada bioproducto además que si no se maneja con cuidado puede ser trasmisor de diversas enfermedades ocasionadas por patógenos como el E. Coli Se necesitan más investigaciones para determinar la eficacia del Supermagro en diferentes cultivos y condiciones. Esta estancia de verano en el laboratorio de Laboratorio de Aguas, Suelo y Plantas (LASPA) del Campus de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) me ha permitido sumergirme en el apasionante mundo de la investigación científica. He aprendido de análisis de compuestos clave que me permitieron evaluar la calidad de mi bioproducto realizado. Esta experiencia ha reforzado mi vocación por la ciencia y me ha motivado a continuar mis estudios en esta área. Estoy especialmente agradecido al Dr. Héctor Estrada por su paciencia y guía durante todo este proceso.  
Martinez Lorenzo Cesar Ivan, Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas
Asesor: Dra. Gabriela Orozco Gutiérrez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIóN DE BAMBú GIGANTE (DENDROCALAMUS ASPER)

ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIóN DE BAMBú GIGANTE (DENDROCALAMUS ASPER)

Martinez Lorenzo Cesar Ivan, Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas. Asesor: Dra. Gabriela Orozco Gutiérrez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los bambúes representan un recurso natural valioso al tratarse de plantas de rápido crecimiento, con repercusión positiva en el medio ambiente y en consonancia con sus múltiples aplicaciones, de interés económico emergente. El bambú gigante (Dendrocalamus asper) es una especie de bambú originaria del sudeste asiático, esta especie crece con tallos gruesos densamente agrupados. Sus propiedades mecánicas como flexibilidad y resistencia lo constituyen como una alternativa viable para elemento estructural. Sin embargo, no existen plantaciones experimentales de la especie Dendrocalamus asper en el estado de Colima que permitan valorar el potencial de la especie bajo estas condiciones.



METODOLOGÍA

De acuerdo con programa de trabajo de la línea de investigación, durante la primera semana colaboré en el reconocimiento de los predios, la captura de información geográfica referente al perímetro de estos por medio del software Locus Map 4.24.2 en la plataforma Android, la elaboración de planos y el diseño de la plantación de acuerdo con los datos recabados. Una vez capturados los datos necesarios, se exportaron en un archivo con extensión .gpx para utilizarlos en el software ArcMap 10.5. A través del uso del software ArcMap 10.5 diseñamos mapas en los que se representan los predios en los que se establecerán las plantaciones de bambú. Representamos perímetro, área total de cada predio, áreas ocupadas por cepas, objetos, accidentes del relieve o arboles, así como el área disponible para el cada caso. Se realizó la selección de plantas de 1 año en vivero para los sitios de plantación. La recopilación de datos GPS del terreno y la elaboración de los mapas se realizó con el propósito de referencia y estimación. Durante la segunda semana se realizó el trazado de la plantación en el predio 1, de acuerdo con el diseño en Marco real con espaciamiento de 7x7 m y establecer un total de 43 plantas. Se trazó por medio de dos segmentos de cuerda medidos simultánea y perpendicularmente. Durante la semana también se ordenaron elementos del taller y se trasladaron las plantas del vivero hacia el predio 1.   En la tercera semana se realizaron las pozas para plantar las cepas de bambú, por medio del uso una motoperforadora a gasolina para un total de 43 cepas. También se presentaron dificultades para la realización de algunas excavaciones debido a que el suelo posee roca volcánica en el primer horizonte de acuerdo con la experiencia de trabajo y lo observado en el perfil de suelo presente en el predio 2. Se realizó un tratamiento en el suelo para evitar infección por hongos en las raíces, espolvoreando el producto comercial RIZO-DERMA, un fungicida biológico. Posterior a la plantación se aplicó la disolución de enraizador, de nombre comercial RAICERO 500, que se preparó siguiendo la proporción 2 L de producto para 100 L de disolvente (agua) para un volumen de 80 litros y distribuirse para aplicarse a todas las plantas.   Durante la cuarta semana, debido a las condiciones climáticas (tormentas eléctricas) y a la espera de maquinaria para continuar con los trabajos de la segunda plantación, se desarrollaron las actividades de clasificación de bambú en el taller de acuerdo con las características de longitud y diámetro. Se trabajó en una solicitud de compra de culmos (tallos) con las especificaciones de 6 m de longitud y por lo menos de 2 pulgadas de diámetro. Para la organización del bambú se realizaron cortes de los culmos de mayor longitud en función de las áreas que en mal estado debido a la exposición a la intemperie y al agua de lluvia.   En la quinta semana de actividades se estableció un sistema de riego por gravedad para la primera plantación mediante cintas de goteo, mientras se reorganizó el tipo de plantación para el segundo predio. Después de la limpieza con maquinaria y remoción de raíces de cepas cosechadas, se optó por sembrar maíz (Zea mays) en el espacio destinado para la segunda plantación.   Por último, en la sexta semana se realizan las actividades de siembra de maíz en un área estimada de 0.318 ha, con un diseño de siembra convencional de una hilera con separación entre hileras de 50 cm por 25 cm entre planta en hilera, haciendo uso de una herramienta conocida como espeque y sembrando 2 semillas por hoyo realizado. La densidad de siembra se propuso esperando obtener un mayor control en el crecimiento de malezas en el largo plazo. En esta plantación también se estableció un sistema de riego por goteo.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se adquirieron conocimientos y experiencia acerca del establecimiento de plantaciones forestales y el trabajo de campo. El manejo de plantas y su cuidado en vivero, así como los tratamientos previo y posterior a plantar en suelo. Así mismo se observó, gracias a las plantaciones de bambú adyacentes a los predios donde se realizaron las actividades del proyecto, que el establecimiento de una plantación representa un impacto positivo en el medio ambiente cumpliendo servicios ambientales como la restauración de suelos degradados mediante la incorporación de materia orgánica y nutrientes provenientes de la hojarasca, regulación de la temperatura y captura de dióxido de carbono, retención de agua y humedad a nivel del suelo, así como alojamiento de fauna nativa. Un punto por destacar es la economía relacionada al cultivo del bambú, ya que durante mi estancia pude notar que es un tipo de comercio establecido en Colima lo cual refleja una relación oferta-demanda gracias a las excelentes propiedades mecánicas que posee, ya que puede emplearse para satisfacer necesidades estructurales para la construcción, la fabricación de muebles, utensilios, artesanías, como combustible e incluso, alimentación.
Martinez Madrigal Angel Alberto, Universidad Vizcaya de las Américas
Asesor: Mtro. Odilon Correa Cuba, Universidad Nacional José María Arguedas

ANÁLISIS DEL CAMBIO CLIMÁTICO, CRECIMIENTO DEMOGRÁFICO, RECURSOS HÍDRICOS Y USO DE SUELOS EN ARGENTINA, CANADÁ, COLOMBIA Y ESPAÑA

ANÁLISIS DEL CAMBIO CLIMÁTICO, CRECIMIENTO DEMOGRÁFICO, RECURSOS HÍDRICOS Y USO DE SUELOS EN ARGENTINA, CANADÁ, COLOMBIA Y ESPAÑA

Martinez Madrigal Angel Alberto, Universidad Vizcaya de las Américas. Muñoz Perez Yarlin Vanessa, Instituto de Educación Técnica Profesional de Roldanillo Valle - INTEP. Asesor: Mtro. Odilon Correa Cuba, Universidad Nacional José María Arguedas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cambio climático desde el siglo XIX ha venido presentando notorios impactos en el medio ambiente, debido a que las contaminaciones por las actividades antrópicas van en aumento y la acumulación de los GEI en la atmosfera, el cambio climático es una realidad mundial, que con el paso del tiempo será más severo, ya que la humanidad no está realizando las debidas gestiones que realmente ayuden a mitigar esta problemática para lo cual, para un futuro no muy lejano, las próximas guerras serán por la lucha para la adquisición de los recursos naturales (el agua y suelos) que son indispensables para la vida en el planeta. El objetivo de la investigación es hacer un breve recorrido bibliográfico en temas del cambio climático, crecimiento demográfico, recursos hídricos Y uso de suelos de los países de Argentina, Canadá, Colombia y España, para ver la evolución, comportamiento de las variables considerados por cada país.



METODOLOGÍA

La metodología que se ha seguido es indagación bibliográfica sobre temas como cambio climático, crecimiento demográfico, recursos hídricos y uso de suelos agrícolas para los países como Argentina, Canadá, Colombia y España, dentro de la información bibliográfica se accedió a manuscritos confiables difundidos a través de revistas, como también se accedió a información estadística de fuente oficiales para cada país tratado.  


CONCLUSIONES

A través de la investigación realizada se identificó que a nivel mundial el cambio climático a afectado notoriamente los recursos hídricos, ya que el nivel de disponibilidad de agua ha disminuido en gran porcentaje, este es debido al aumento tanto del crecimiento demográfico como el alza en las actividades antrópicas que cada vez generan más contaminaciones en los recursos hídricos lo que hace que el uso para el consumo humano sea menor. Por otra parte, el crecimiento acelerado de la población que se ha venido presentando en los últimos siglos ha impactado notoriamente en el cambio climático ya que las zonas urbanas se han expandido, acabando con los bosques y de igual manera la disponibilidad de los recursos naturales que cada vez el acceso a estos es más complejo por lo que la actividad agrícola ha tenido que desplazar sus cultivos a otros sectores pues los suelos se han vuelto infértiles por las diferentes contaminaciones  e implementación de diferentes químicos. El cambio climático está generando daños que posiblemente sean irreversibles más, sin embargo, se plantea que todos los países tomen medidas drásticas que ayuden a disminuir el impacto medioambiental que las actividades humanas generan a través de la implementación de un desarrollo sostenible y amigable con el planeta.   finalmente, por medio de los hallazgos encontrados, se determinó que a nivel mundial el uso de los suelos está enfocado en las actividades agrícolas que son las principales causantes de las deforestaciones, degradación de los suelos, emisiones de GEI, la contaminación y perdida de la estabilidad y producción de alimentos, así mismo, la industrialización ha impactado notoriamente pues también es responsable de las contaminaciones que se encuentran presentes en el medio ambiente y su degradación. 
Martinez Mireles Luz Angela, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Maria Emperatriz Dominguez Espinosa, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas

EVALUACIóN DE LA FUNCIONALIDAD DEL ALMIDóN DE LA SEMILLA DE AGUACATE (PERSEA AMERICANA VAR ANTILLANA) EN LA FORMACIóN DE BIOPELíCULAS

EVALUACIóN DE LA FUNCIONALIDAD DEL ALMIDóN DE LA SEMILLA DE AGUACATE (PERSEA AMERICANA VAR ANTILLANA) EN LA FORMACIóN DE BIOPELíCULAS

Martinez Mireles Luz Angela, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Maria Emperatriz Dominguez Espinosa, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La semilla de aguacate es rica en componentes con potencial para ser utilizados en diversas industrias. Un ejemplo, es el almidón, biopolímero que puede ser utilizado en la elaboración de biopelículas El almidón es un polisacárido con diversas aplicaciones. El objetivo del proyecto es caracterizar al almidón de la semilla de aguacate y su capacidad para formar biopelículas.



METODOLOGÍA

Las semillas de aguacate de Persea americana var antillana se obtuvieron de Acapetahua, Chiapas en mayo/2024. El almidón se extrajo con el método de Loos et al.,(1981), adaptado por Silva et al(2013).        El almidón fue caracterizado a través del análisis proximal: humedad, cenizas, grasa y proteína, siguiendo las metodologías de la AOAC. El color fue obtenido con un colorímetro con los valores de la escala CIE-L, a y b. Los parámetros de IAA, ISA y PH se obtuvieron con la técnica de Anderson et al.,(1969) modificada; 2 g de muestra en b.s se mezclaron con 25 mL de agua destilada en tubos de centrifuga. Fueron colocados en baño de agua 30°C /30 min. La suspensión se agitó 10 min después de haber iniciado el calentamiento después los tubos fueron centrifugados a 4,500 rpm/10 min. El sobrenadante se decantó inmediatamente después de centrifugar, midiendo el volumen. Se evaluó el índice de absorción de lípidos con la técnica de Nuñez-Bretón et al.,(2019). Se añadieron 3 ml de aceite vegetal a 0.5 g de almidón, los tubos de ensayo se agitaron x1 min e incubados 20 min/24°C. Pasado el tiempo las muestras se centrifugaron 4900 rpm midiendo el exceso de volumen de aceite. La claridad del gel formado a partir del almidón fue evaluada, con la metodología propuesta por Hu et al.,(2016), utilizando una suspensión acuosa al 1% de almidón, calentada en baño maría 90°C/1h con agitación constante, la pasta resultante se enfrió 1h/30°C. Los tubos se almacenaron 6 días/4°C midiendo % de transmitancia a 640 nm por 24 hrs con un espectrofotómetro. Las biopelículas fueron elaboradas por el método de vaciado en placa, con la metodología propuesta por Mali et al(2002), con modificaciones. Se prepararon mezclas de almidón a concentraciones del 4% y 6 %. La dispersión se calentó a una velocidad promedio de 3°C/min en una placa de y se mantuvo en agitación 350 rpm con un agitador vertical, la dispersión se mantuvo 85-90 °C/15 min. Despues se añadieron 50 g de glicerol /100 g de almidón, el calentamiento se mantuvo bajo las mismas condiciones de agitación 70 °C/15 min. La solución filmogénica se enfrío a 60°C y se vació en cajas de Petri de vidrio utilizando 24g /caja. Las cajas con las soluciones  se dejaron secar bajo condiciones  (50% HR y 24 °C) hasta que la película formada se desprendió con facilidad de la placa. Caracterización de las películas: El grosor de las películas se midió con un micrómetro digital con precisión de 0.001 mm, en 10 puntos de manera aleatoria. El contenido de humedad se determinó por diferencia de peso y se expresó como porcentaje de agua en la película. La solubilidad de la película se obtuvo cortando una pieza de película de 2x3 cm que se colocaron a en una estufa a 102 °C. Cada muestra se colocó en vasos de precipitado con 80 ml de agua destilada y se mantuvieron con agitación suave a 60 rpm/24 hrs.  Los parámetros de color se determinaron con un colorímetro, midiendo los valores de la CIE L, a y b. La permeabilidad al vapor de agua se midió de acuerdo con la metodología de Martín (2021), con modificaciones. Las muestras se acondicionaron a una humedad relativa (HR) del 50%. Posteriormente se cortaron a un diámetro de 2.3 cm y se colocaron en Criotubos de 5 ml con agua destilada. Los bordes de las biopelículas fueron sellados y los contenedores se colocaron en un desecador con gel de sílice seco. El peso de los criotubos se determinó 24 hrs/10 días a en una balanza analítica.


CONCLUSIONES

El almidón de la semilla aguacate constituye una alternativa a los almidones convencionales ya que posee propiedades funcionales con gran capacidad de aplicación alimentaria, permite la formación de biopelículas estables con aptitud para ser utilizadas en los tratamientos postcosecha para alargar la vida útil de frutas u otros alimentos frescos. Los resultados obtenidos indican que el proceso de extracción de almidón a partir de semillas de aguacate resultó en un rendimiento del 8.68%. En cuanto a sus propiedades funcionales, mostró una alta capacidad para absorber agua y formar geles, lo cual sugiere un alto contenido de amilopectina. Por otra parte, el análisis realizado a las biopelículas, demostraron la viabilidad de utilizar este almidón como material de formación de películas. Las biopelículas formadas con concentraciones de almidón al 4% y  6% mostraron una baja solubilidad en agua. Las biopelículas formadas con un 6% de almidón presentaron un mayor espesor y una permeabilidad ligeramente superior, posiblemente debido a una red polimérica menos densa.
Martinez Puello Caroline Andrea, Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco
Asesor: Dra. Carolina Rubiano Labrador, Universidad Tecnológica De Bolívar

EVALUACIÓN DE ACTIVIDAD AMILOLITICA EN AGUA RESIDUAL ARTIFICIAL CON ALTO CONTENIDO DE ALMIDÓN

EVALUACIÓN DE ACTIVIDAD AMILOLITICA EN AGUA RESIDUAL ARTIFICIAL CON ALTO CONTENIDO DE ALMIDÓN

Martinez Puello Caroline Andrea, Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco. Asesor: Dra. Carolina Rubiano Labrador, Universidad Tecnológica De Bolívar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El agua es uno de los recursos que constituye la base para el desarrollo de la vida y el adelanto de los pueblos. Sin embargo, uno de los graves problemas que aquejan al ambiente son las descargas de aguas residuales, en las corrientes y cuerpos superficiales de agua lo cual conduce al deterioro de la calidad de dichas aguas, hasta un grado tal que las puede inutilizar como fuente de abastecimiento para la comunidad, además de alterar y perturbar el equilibrio ecológico del ecosistema. Por lo tanto, es fundamental el estudio de alternativas amigable con el medio ambiente para el tratamiento de aguas residuales industriales, ya que contribuye a proteger los ecosistemas acuáticos y garantizar la sostenibilidad de los recursos hídricos, contribuyendo así a la salud pública y al cumplimiento de las normativas ambientales.



METODOLOGÍA

Por consiguiente, el objetivo de este proyecto fue evaluar prospectivamente la actividad amilolítica en aguas residuales artificiales a partir de la degradación con cepas bacterianas aisladas de manglares de Cartagena de Indias. En este estudio se evaluaron tres cepas relacionadas con el género Bacillus (UTB 35, UTB 44 y UTB 85) aisladas de sedimentos del manglar A. germinans ubicado en la Bocana, Ciénaga de la Virgen. Para evaluar la capacidad de remoción de almidón en agua residual artificial de las cepas seleccionadas se evaluó su actividad amilolítica durante 15 días empleando la técnica de DNS. Además, se evaluaron parámetros fisicoquímicos (pH y turbidez) para determinar la eficiencia de la remoción.


CONCLUSIONES

Como resultados finales, se obtuvo que la cepa UTB 44 fue la que obtuvo mayor capacidad de remoción de almidón en el agua residual artificial con alta actividad amilolítica, y por ello podrá ser utilizada para arma el biorreactor, para facilitar el crecimiento de la masa biológica a través de la transformación o degradación del material alimentado al reactor.
Martínez Reyes Ana Guadalupe, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Carlos Santiago Escobar Restrepo, Universidad Católica de Oriente

EVALUACIóN DE LA PREFERENCIA DE OVIPOSICIóN DE HERMETIA ILLUCENS (DIPTERA:STRATIOMYIDAE) FRENTE A DIFERENTES SUSTRATOS ATRAYENTES POR MEDIO DE UN OLFATóMETRO DE DOBLE ELECCIóN.

EVALUACIóN DE LA PREFERENCIA DE OVIPOSICIóN DE HERMETIA ILLUCENS (DIPTERA:STRATIOMYIDAE) FRENTE A DIFERENTES SUSTRATOS ATRAYENTES POR MEDIO DE UN OLFATóMETRO DE DOBLE ELECCIóN.

Martínez Reyes Ana Guadalupe, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Carlos Santiago Escobar Restrepo, Universidad Católica de Oriente



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La acumulación y manejo inadecuado de residuos orgánicos es un problema ambiental y sanitario significativo, con 2.1 mil millones de toneladas de residuos sólidos generados anualmente, de los cuales el 45% son residuos alimentarios. La mosca soldado negro se ha propuesto como una solución para la bioconversión de estos residuos, produciendo compost y proteína de insectos. Sin embargo, el conocimiento limitado sobre su ciclo biológico y la producción artificial de huevos de Hermetia illucens presenta desafíos. Factores como la tasa de reproducción, preferencias de oviposición y condiciones ambientales que afectan su crecimiento están poco investigados, lo que dificulta la implementación de sistemas de producción eficientes.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 150 moscas adultas de la especie : Hermetia illucens, donadas por el estudiante de agronomía de la Universidad Católica de Oriente; Sebastián Valencia. Se mantuvieron en jaulas cubiertas con maya anti trips, creando dentro un hábitat artificial, con libre acceso al agua y espacio libre para su vuelo. La estancia de los animales fue en la Universidad Católica de oriente, en la finca Otro lado ubicada en el municipio de Rionegro (Antioquia-Colombia), con coordenadas 6°09´02´´N y 75°21´59´´O, una altitud de 2130 msnm, temperatura promedio de 18.5 °C, humedad relativa promedio del 83%, precipitación promedio anual de 1881 mm y zona de vida bosque húmedo premontano (bh-PM), según el sistema de clasificación de Holdrige (1967). Fueron capturadas en grupos de 20 moscas por día, estás se separaban del resto con el objetivo de poder trabajar con ejemplares diferentes y poder demostrar su preferencia al atrayente, sin obtener resultados repetitivos. Cada grupo fue evaluado por día durante 2 semanas. Diseño del olfatómetro de doble vía: El olfatómetro está compuesto por varias partes esenciales para su funcionamiento. En primer lugar, se cuenta con una bomba de pecera que proporciona el flujo de aire. Este aire es conducido a través de mangueras hacia un recipiente con carbón activado, que se encargará de purificarlo. A continuación, el aire pasará por un recipiente con agua, que generará burbujas para oxigenar el aire. Posteriormente, el aire se dividirá en dos corrientes, dirigidas a dos recipientes separados los cuales tienen una dimensión de 20cm de ancho y una altura de 10cm: uno contendrá el sustrato y el otro funcionará como blanco, sin ningún sustrato. Ambos recipientes estarán conectados a una cámara principal a través de una unión en Y, la cual tiene cada una de sus partes una longitud de 15 cm. En esta cámara principal, se liberarán los adultos de manera individual. Evaluación preferencial de oviposición por medio de olfatometría: Para determinar la preferencia de oviposición, se utilizaron fermentos de lechuga, leche y ácido acético. Se realizaron pruebas comparativas entre cada uno de estos sustratos y un testigo, utilizando 150 g de cada fermento. Para cada prueba se llevaron a cabo 150 réplicas, con el objetivo de determinar si el adulto muestra preferencia por alguno de los sustratos o por el testigo. En caso de que no se  observe respuesta en un tiempo de 20 minutos la réplica se marcaba como; no respuesta. Análisis estadístico: El análisis estadístico de los datos se llevará a cabo utilizando una prueba de chi-cuadrado (χ2chi^2χ2) para determinar si existen diferencias significativas en la preferencia de oviposición entre los diferentes sustratos frente al testigo. La prueba de chi-cuadrado se utilizará para comparar las frecuencias observadas de oviposición en los distintos sustratos con las frecuencias esperadas bajo la hipótesis nula, que establece que no hay preferencia entre los sustratos frente al testigo. Los datos serán tabulados en una tabla de contingencia, y se calculará el valor de chi-cuadrado para evaluar la significancia estadística. Un valor de p menor al nivel de significancia predefinido (generalmente α=0.05alpha = 0.05α=0.05) indicará que hay una diferencia significativa en la preferencia de oviposición entre los sustratos frente al testigo. El análisis estadístico se realizará en el programa especializado PAST versión 4.1 (Hammer et al. 2001).


CONCLUSIONES

Durante la estancia se logró adquirir conocimientos específicos sobre las fases de estadio de H. illucens, además de, poder determinar la preferencia de sustrato para ovipositar por medio de los resultados obtenidos por medio de la olfatometría. Se obtuvieron los siguientes datos: Sustrato 1: LECHUGA, se encontraron diferencias significativas (p-value:<0.05) con los siguientes valores: 33; <0.000001  (estadístico;p-value). Sustrato 2: LECHE, se encontraron diferencias significativas (p-value:<0.05) con los siguientes valores: 21; <0.00000143  (estadístico;p-value). Sustrato 3: ÁCIDO ACÉTICO, se encontraron diferencias significativas                     (p-value:<0.05) con los siguientes valores: 44; <0.000001 (estadístico;p-value).   Se concluye que todos los sustratos evaluados por medio de la olfatometría, son favorables mostrando estadísticamente diferencias significativas  para la oviposición de  Hermetia illucens.
Martinez Santiz Wendy Lizbeth, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: M.C. Rosendo Cuicas Huerta, Universidad Autónoma de Guerrero

RESINCRONIZACIóN DEL CELO Y OVULACIóN EN GANADO BOS TAURUS TAURUS / BOS TAURUS INDICUS EN BASE A LAS CARACTERíSTICAS VASCULARES Y MORFOLóGICAS DEL CUERPO LúTEO 17 DíAS POS INSEMINACIóN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF) EN EL TRóPICO DE GUERRERO.

RESINCRONIZACIóN DEL CELO Y OVULACIóN EN GANADO BOS TAURUS TAURUS / BOS TAURUS INDICUS EN BASE A LAS CARACTERíSTICAS VASCULARES Y MORFOLóGICAS DEL CUERPO LúTEO 17 DíAS POS INSEMINACIóN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF) EN EL TRóPICO DE GUERRERO.

Alvarado Nonato Renato Yahir, Universidad Autónoma de Nayarit. Amorocho Escobar María Valeria, Universidad de Santander. Martinez Santiz Wendy Lizbeth, Universidad Autónoma de Chiapas. Ramirez Luna Yessenia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Vazquez Carreño Monserrat, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: M.C. Rosendo Cuicas Huerta, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ganadería bovina representa un papel de gran importancia en actividades económicas del país, debido a la producción de carne de res y derivados de la leche, presentan un significativo ingreso de México, generando fuentes de empleo con innovación y sostenibilidad marcando un mercado interno y externo del país, pero para que sea rentable se es necesario realizar constantes evaluaciones e investigaciones que nos permitan mejorar dicha producción. Cuando se habla sobre la ganadería tropical a pequeña escala, la mayoría de las unidades de producción pecuaria, presentan desventajas que conllevan a perdidas, al no tener presente dicho conocimiento o el aprovechamiento de los recursos que sea benéfico para un mejoramiento El aumento progresivo de la implementación de programas de Inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) en los últimos años, ha brindado numerosas ventajas a la industria bovina de carne y leche. La posibilidad de preñar muchos animales en un mismo día, incorporar alta calidad genética a un rodeo, reducir temporadas de servicios, o evitar la detección de celo, ha provocado en el área reproductiva, el desarrollo constante de variados tratamientos para la sincronización de celos y la ovulación (Bó et al., 2005; Baruselli et al., 2015). Todo con la finalidad de reducir los días abiertos y mejorar la tasa de preñez que es cercana al 50% La ecografía Doppler color es una herramienta no invasiva que combina datos anatómicos y de flujo sanguíneo útiles para evaluar el aparato reproductor de la vaca en su estado normal y patológico. Así, esta herramienta ha permitido evaluar la función lútea, el desarrollo folicular, el embrión y el feto, por lo que estudios recientes demuestran su utilidad como técnica para realizar diagnósticos diferenciales más precisos de gestación y no preñez, de quistes foliculares o luteicos, de riesgos de mortalidad embrionaria o fetal, así como predecir la respuesta superovularía y la eficacia en la transferencia de embriones. Por lo tanto, se trata de una nueva herramienta que promete mejorar las técnicas ecográficas actuales o dar otro apoyo a las tradicionales.



METODOLOGÍA

Se evaluaron 18 hembras bovinas en el rancho los Cuicas, ubicado en el municipio de Tlapehuala en la localidad de san José Poliutla, Guerrero. La selección de las vacas para entrar en el programa de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), se llevó a cabo tomando en cuenta  2 factores principales , la condición corporal (cc) en una escala del 1-5 (Houghton et al, 1990) siendo seleccionadas vacas con condición corporal mayor 2 , siendo  el diagnóstico del estado reproductivo el segundo factor a tomar en cuenta, este se llevó acabó a través de la palpación rectal y con ayuda del ecógrafo Doppler color, donde vacas con folículos menores a 8 milímetros (mm) o sin presencia de cuerpo lúteo (CL) no entraban al programa. Día 0. Se realizo el diagnostico reproductivo para así las vacas con las aptitudes correctas de selección comenzaran con su protocolo de sincronización, introduciendo el dispositivo intravaginal Pro-ciclar con contenido de 750 mg de P4 más la aplicando de 2mg de Benzoato de Estradiol (BE) a cada vaca. El día 6 post - sincronización se aplicó 50 µg de Prostaglandina (PGF2α) (Celosil, Lab MSD) a cada vaca. El día 8 se realizó el retiro del dispositivo a cada vaca y nuevamente realizando una evaluación ovárica de los folículos, administrando 300 UI de gonadotropina coriónica equina (eCG) (Folligon, Lab. MSD) y 0.8 mg de Cipionato de estradiol (Cipionato, Lab. Zoovet), para finalizar pintando la cola con el fin de detectar el celo (estro). Dia 10 se realizó la evaluación ovárica de rutina, para así iniciar el procedimiento de inseminación artificial (IA). A las 48 hrs post retiro de dispositivos se realizó la revisión de medición de Folículos, consecuentemente también a las 72, 84 y 96 hrs post retiro de dispositivos. Se evaluaron las características morfológicas y vasculares de los cuerpos lúteos (CL) los días 8,11,13 y 17 post inseminación (IA). El día 17 a todos los animales se les insertó un dispositivo intravaginal Pro-ciclar con 750 mg de progesterona. Con base al porcentaje de vascularización del cuerpo lúteo, fueron distribuidos en 4 grupos: G1= vacas de 0 a 25% se  les aplicaron 2 mg de BE, G2: vacas con 25 a 50% de vascularizaciòn se les aplicaron 1 mg de BE, G3: vacas con 50 a 75% de vascularización se les aplicaron 100 mg de progesterona (P4) y G4: de 75 a 100% de vascularización, no llevaron ningún tratamiento. Día 25 se realizó el retiro de los dispositivos intravaginales  y se realizó la constante evaluación de folículos y Dx de las vacas gestantes de la primera inseminación realizada, las vacas diagnosticadas no gestantes se les administro 300UI de ecG, 1mg de Cipionato, 50µg de Prostaglandina, con el fin de obtener mejores folículos preovulatorios.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del verano de la investigación se adquirieron conocimientos tanto prácticos como teóricas tales como el uso de ecografía Doppler color, la técnica de palpación rectal, anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra bovina, la detección de folículos en sus diferentes etapas (primarias, secundarias y preovulatorio) así como el cuerpo lúteo, además de la diferenciación de un cuerpo lúteo y un quiste ovárico, el Dx de gestación, el modo de uso y acción de hormonas exógenas, sin embargo al ser un proyecto largo aún se encuentra en su primera fase y no se pueden mostrar los resultados obtenidos. Se espera una taza de preñez de 80% en un lapso menor de tiempo y por ende la reducción de días abiertos.
Martinez Tellez Diana, Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas
Asesor: Dra. Esmeralda Judith Cruz Gutiérrez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

CONSERVACIóN IN SITU Y EX SITU DE MAGNOLIA

CONSERVACIóN IN SITU Y EX SITU DE MAGNOLIA

Martinez Tellez Diana, Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas. Asesor: Dra. Esmeralda Judith Cruz Gutiérrez, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cultivo in vitro de material vegetal, es la técnica de cultivar plantas, varetas, yemas, embriones, etc. en condiciones asépticas dentro de un frasco de vidrio y un ambiente artificial, en donde se pueden controlar los factores que afectan el crecimiento de material vegetal. Para realizar esta técnica se tiene que realizar el establecimiento de material vegetal en condiciones de cultivo las cuales se describen en las técnicas de las especies, según sea el caso. Se realizó un protocolo de establecimiento de la línea de investigación de conservación in situ y ex situ de Magnolia montebelloensis, con el fin de la conservación a mediano plazo del crecimiento mínimo in vitro de crio conservación dentro del laboratorio agrícola forestal (sección de cultivo in vitro). La Magnolia montebelloensis  fue evaluada en peligro crítico de acuerdo con los criterios UICN.



METODOLOGÍA

Para el establecimiento in vitro de Magnolia montebelloensis, se evaluaron tres tratamientos. Los cuales se diferenciaron por el tipo, concentración o duración de acción del agente desinfectante. Los tratamientos evaluados fueron los siguientes: Tratamiento uno de desinfección Se tomó varetas de Magnolia montebelloensis, que se encuentra en el invernadero, posteriormente se llevó a laboratorio, se seleccionó como explantes, segmentos nodales que contenían una yema axilar, Las yemas axilares se sumergieron en una solución de 100 mg L-1 de ácido ascórbico y 20 g L-1 de sacarosa durante 24 h. Se lavaron con detergente comercial y agua corriente, posteriormente se enjugaron con agua de la llave. (20/julio/24) Se sumergieron por 15 min en una solución de fungicida y bactericida sistémico (1 g L-1), posteriormente se enjuagaron con agua destilada. En la campana de flujo laminar, se realizó un proceso de desinfección que consistió en: etanol al 96° 1 min, solución de hipoclorito de sodio al 10 % (v/v) 10 min, hipoclorito de sodio 5 % (v/v) 5 min y tres enjuagues de con agua destilada estéril, para ello se tomó un frasco esterilizado  por cada desinfectante se introdujeron los explantes  a los frascos y  se dejaron los minutos correspondientes que indica el tratamiento, para después establecer en campana de flujo laminar.   Tratamiento dos de desinfección Tres lavados con jabón y aclarado muy rápido (si el material no tiene mucha suciedad se puede omitir este paso), sacar e Incubar 30 min en ácido cítrico (100 mg/L) posterior mente lavado con Tween durante 15min con ayuda de un cepillo mesclamos con la malo de forma envolvente para ayudar a una mayor desinfección, después enjuagar con ácido cítrico (100 mg/L) durante 10min (Pasos 3 y 4 se pueden repetir hasta 3 veces) si consideras necesario,  después Incubar 30 min en solución de Nitrato de Plata (100 mg/L) posteriormente con ácido cítrico (100 mg) enjuagar con agua destilada estéril durante 20 min retíralas del agua y  vierte etanol al 70% por 5 min, enjugar con abundante agua y retira,  vierte 10% de cloro comercial por 10 min, enjuagar con agua destilada estéril.   Para el establecimiento se utilizó el medio Murashige-Skoog (1962)- (MS) se evaluaron tres diferentes antioxidantes los cuales se mencionan a continuación. Estos medios contienen todos los micronutrientes y macronutrientes, vitaminas, suplementos orgánicos y reguladores del crecimiento vegetal necesarios para el crecimiento y la multiplicación in vitro de células, tejidos y órganos vegetales.  Medio 1 En un recipiente colocamos agua a la mitad de lo que deseamos preparar tomamos las sales como Woody Plant Medium (WPM) 100% 2.58 g L-1 disolvemos con ayuda de un agitador, hay mismo agregamos los ácidos como Ácido cítrico 1.0 mg L-1, Ácido acetilsalicílico 1.0 mg se debe de agregar una fuente de carbono  en este caso Sacarosa 30g L-1, Agregamos antioxidantes como polivinilpirrolidona (PVP) 300 µL L-1 y PPM 500 µL L-1 nos ayuda a prevenir contaminación como bacterias y hongos, se debe de ajustar el pH 5.7 de igual forma se agrega un agente gelificaste Agar 8 g L-1  y hervimos en el horno 3 veces para que el lagar pueda gelificar y servimos en medio de cultivo en los frascos   Medio 2 Colocamos la mida de lo que decíamos prepara Vertemos las sales WPM 2.58 al 50%-1.29  Disolvemos con ayuda de un agitador y agregamos las vitaminas BA 35ml- mg/L, vertemos el Plant Preservation Mixture (PPM) 1- mg-L con Azul de  Metileno 1mg/L el  cual que nos ayuda a disminuir la contaminación causada por hongos o bacterias, se debe de agregar una fuente de carbono en este caso Sacarosa 30%- mg- L, ajustar el pH ( pH 5.7)  de igual forma se agrega un agente gelificaste (Agar 8 g L-1) y hervimos en el horno 3 veces para que el lagar pueda gelificar y servimos en medio de cultivo Medio 3 Nitrato de Plata Colocamos la mida de lo que decíamos prepara vertemos las sales WPM 2.58 al 50%-1.29  disolvemos con ayuda de un agitador y agregamos las vitaminas BA 35ml- mg-L, vertemos el PPM 1- mg/L el  cual que nos ayuda a disminuir la contaminación causada por hongos o bacterias, se debe de agregar una fuente de carbono en este caso Sacarosa 30%- mg/L, vertimos nitrato de Plata 100 mg- L el cual nos ayuda en el crecimiento de las plántulas obtenidas, ajustamos el pH ( pH 5.7)  de igual forma se agrega un agente gelificaste (Agar 8 g L-1) y hervimos en el horno 3 veces para que el lagar pueda gelificar y servimos con ayuda de un dispensador el medio de cultivo. 


CONCLUSIONES

El tratamiento de desinfección de las plántulas de magnolia tubo un mejor resultado en el en tratamiento 2 ya que los enjuagues realizados sirvieron para poder deshacernos de la suciedad externa, el ácido cítrico nos ayuda a la  disminución de oxidación, En este sentido, el empleo del etanol y cloro ha  sido informado ampliamente en procesos efectivos de desinfección reduciendo la tensión superficial de la membrana celular y desnaturalizando proteína con la consecuente destrucción de las células bacterianas con este tratamiento tuvimos una reducción de contaminación. En el tratamiento de establecimiento tuvimos mejor respuesta en el dos y el tres, conteniendo inhibidores como el azul de metileno es un compuesto que inhibe el crecimiento de bacterias Gram positivas y ciertos grupos de Gram negativas, a su vez en el tratamiento 3 que contenía nitrato de plata el cual actúa como un modulador de la morfogénesis y desempeño papel crucial que es reguladora de los procesos fisiológicos esenciales de la plantas.
Matus Rementeria Vicente, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Arnulfo Villanueva Castillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EVALUACIÓN IN SILICO DEL EFECTO DE LA LIMONINA EN LA PROTEÍNA 8K2X MEDIANTE DOCKING MOLECULAR PARA EL MEJORAMIENTO DE LA REGULACIÓN DEL COMPLEJO RESPIRATORIO EN CORDEROS

EVALUACIÓN IN SILICO DEL EFECTO DE LA LIMONINA EN LA PROTEÍNA 8K2X MEDIANTE DOCKING MOLECULAR PARA EL MEJORAMIENTO DE LA REGULACIÓN DEL COMPLEJO RESPIRATORIO EN CORDEROS

Matus Rementeria Vicente, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Arnulfo Villanueva Castillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El complejo respiratorio ovino parte de diferentes conceptos, está identificado uno de sus componente patógenos denominado CXCL10 es una proteína de 10 kDa, que funcionalmente se clasifica como una quimiocina Th1, causando que esta misma sea una de las principales patologías encontradas en los ovinos.  Teniendo en cuenta que diversos agentes etiológicos se encuentran de manera habitual en las fosas nasales de animales sanos, algún inmunodepresor podría predisponer a dicho complejo respiratorio, causando diferentes afecciones a los corderos mayores a 20 días de nacimiento.  Esto se convierte en una problematica para el productor, ya que tiene una elevada importancia y causa elevadas perdidas economicas causadas por patologías en el tracto respiratorio.



METODOLOGÍA

Para obtener la estructura proteica, primeramente se realizó una investigación sobre las quimiocinas, encontrando a CXCL10 como una de las más influyentes en los procesos inflamatorios del sistema inmunitario. La búsqueda del gen fue seleccionado posterior una discriminación de alrededor de 10 diferentes, siendo seleccionada la proteína 8K2X, ya que se encuentra con mayor influencia en el proceso inflamatorio analizado. La obtención de esta fue por medio de la plataforma PDB (Proteín Data Bank), en el siguiente sitio web https://www.rcsb.org/. Posteriormente se ingresa el código 8K2X en la barra de búsqueda. El gen 8K2X es un complejo CXCR3-DNGi activado por CXCL10 y se encuentra clasificado como una proteína de señalización y dicha molécula consta de 2 cadenas.  La limonina pertenece a un grupo de limonoides cítricos obtenidos de las estructuras de frutas siendo el caso de la naranja. Por ende, se realizó una búsqueda del ligando por medio de la plataforma PhytoHub, en el sitio web https://phytohub.eu/entries/. En la pestaña alimentos, se seleccionó la opción de jugos y cítricos, dando enlace a 2 ligandos diferentes, del cual fue seleccionado limonina. La estructura tridimensional de la limonina (C26H30O8) se obtuvo de Pubchem, en el sitio web (https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/). Esta se puede definir como un repositorio de actividades biológicas y sustancias químicas, el Pubchem de la limonina es ID:179651. Para evaluar la toxicidad de este compuesto se utilizó el sitio web https://tox.charite.de/protox3/index.php?site=compound_input . Se realizó el análisis de toxicidad colocando el Pubchem de la molécula en el buscador. Posteriormente se seleccionaron las categorías para realizar la evaluación y comenzó la predicción de toxinas de dicho compuesto.  Para el análisis por medio del docking molecular se utilizaron un receptor (8K2X) y un compuesto ligando (Limonina). Esto se realizó en el sitio web https://www.swissdock.ch/. Los resultados se obtuvieron al descargar en formato .zip (base de datos) y la molécula en 3D fue analizada en la aplicación descargada Pymol (https://www.pymol.org/).   


CONCLUSIONES

En el transcurso de este verano se realizó un modelo in silico de la proteína 8K2X utilizando como ligando el compuesto limonina para realizar el Docking molecular. Los resultados dieron a conocer mayor fuerza de interacción en los residuos de aminoácidos: Arginina 261, 263,271 y Glutamina 221. Esto nos indica que la limonina presenta una acción estabilizadora dentro de la proteína 8K2X, actuando como un inhibidor del complejo respiratorio ovino y fortalece el sistema respiratorio de dicha especie, cumpliendo con el objetivo general formulado para la elaboración de la investigación.   
Maya Valladares Jose Eduardo, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán
Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín

PACAS BIODIGESTORAS COMO ESTRATEGIA DE MANEJOS DE RESIDUOS ASOCIADAS CON LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS EN LA UNIVERSIDAD DE MEDELLÍN

PACAS BIODIGESTORAS COMO ESTRATEGIA DE MANEJOS DE RESIDUOS ASOCIADAS CON LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS EN LA UNIVERSIDAD DE MEDELLÍN

Álvarez Méndez Isaac, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Espinoza Navarro Rafael, Universidad Autónoma de Baja California. Loera Huizar Jesus Everardo, Universidad Autónoma de Nayarit. Maya Valladares Jose Eduardo, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Dr. Johana Patricia Ramirez Olier, Universidad de Medellín



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La investigación realizada en la Universidad de Medellín explora el uso de pacas biodigestoras como una solución innovadora para la gestión sostenible de residuos orgánicos y la producción de alimentos. Estas pacas, promovidas por Guillermo Silva, permiten convertir los residuos en fertilizante orgánico y mejorar la calidad del suelo, integrando además el cultivo de plantas durante el proceso de descomposición. El estudio implementa pacas biodigestoras construidas con capas de residuos de jardinería, sobre las cuales se plantarán 53 plántulas. A lo largo de seis semanas, se monitorearán parámetros como la temperatura, la humedad y el pH para evaluar tanto la eficiencia del proceso de descomposición como el desarrollo de las plantas. Con lo anterior se pretende obtener una reducción de residuos, una producción significativa de compost de alta calidad y una mejora en las propiedades del suelo, demostrando la eficacia de esta tecnología. Además de sus beneficios ambientales, el uso de pacas biodigestoras en entornos educativos como la Universidad de Medellín proporciona una valiosa plataforma para la educación y la investigación. Este método no solo contribuye a la economía circular, sino que también sirve como un ejemplo práctico de cómo la innovación tecnológica puede transformar la gestión de residuos. El estudio subraya la importancia de integrar la sostenibilidad en la educación, fomentando prácticas ecológicas y conciencia ambiental en la comunidad.



METODOLOGÍA

Para la formación de las pacas, se deben apilar los materiales en capas alternas: una capa de residuos de cocina seguida de una capa de residuos de jardinería, hojas y ramas secas. Es importante humedecer cada capa para asegurar una descomposición uniforme. Además, se debe mantener un balance adecuado entre materiales verdes (ricos en nitrógeno) y marrones (ricos en carbono) para optimizar la descomposición. Una vez que se formó la paca, se realizó la siembra de 53 plántulas en la parte superior de la misma. Dentro de esta variedad de plántulas, podemos encontrar 3 tipos de lechugas (roble, romana, crespa), cebolla junca, perejil y cilantro. Se debe controlar la temperatura, humedad, PH de manera regular. Documentar los cambios en los materiales a lo largo del tiempo permite un seguimiento detallado del proceso. Para ello, se deben utilizar termómetros de compost y medidores de humedad, PH y temperatura, asegurando que las condiciones sean óptimas para la descomposición y desarrollo de las plántulas. Registrar datos semanales es esencial para un análisis posterior. Es necesario aplicar un riego constante para mantener las pacas biodigestoras en condiciones óptimas a capacidad de campo. Esto incluye utilizar regaderas, mangueras o sistemas de riego automatizados para mantener la humedad adecuada que favorezca la actividad microbiana y el desarrollo de las plántulas de manera adecuada, además que controle la temperatura.


CONCLUSIONES

Basándonos en los resultados de la cosecha obtenida, las pacas biodigestoras en la Universidad de Medellín han demostrado ser una tecnología innovadora para transformar residuos orgánicos en un recurso valioso. Esto mejora significativamente la fertilidad del suelo y facilita el cultivo eficiente de plántulas. Gracias a una gestión adecuada de variables como la temperatura, la humedad y el pH, hemos logrado un crecimiento correcto y consistente de cultivos, especialmente de distintas variedades de lechuga. Este enfoque no solo minimiza los desechos, sino que también fomenta prácticas agrícolas sostenibles y educa a la comunidad sobre la importancia de la sostenibilidad ambiental. Así, contribuimos de manera significativa a la agricultura urbana y a la seguridad alimentaria
Medina González Paola Michel, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia

DETERMINACIóN DEL COEFICIENTE DE DIFUSIóN DE CO2 SOBRE EL CRECIMIENTO Y PRODUCCIóN DE BIOMASA DE CHLORELLA SOROKINIANA EN UN FOTOBIORREACTOR

DETERMINACIóN DEL COEFICIENTE DE DIFUSIóN DE CO2 SOBRE EL CRECIMIENTO Y PRODUCCIóN DE BIOMASA DE CHLORELLA SOROKINIANA EN UN FOTOBIORREACTOR

Ibarrola Campos Isaias, Instituto Tecnológico de Morelia. Medina González Paola Michel, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Chlorella sorokiniana es una microalga verde con gran potencial biotecnológico, entre sus aplicaciones destacan el tratamiento de aguas residuales, la producción de ácidos grasos de interés industrial, la generación de biomasa rica en proteínas y minerales, así como tambien la obtención de carotenoides con aplicaciones en alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos; sin embargo, su crecimiento y la producción de metabolitos de interés biotecnológico está influenciado por diversos factores por lo que es necesario evaluar como dichos factores afectan su crecimiento a partir de la evaluación de un parámetro conocido como coeficiente de difusión. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de los factores de crecimiento de agitación, suministro de CO2, y fotoperiodo en niveles bajo, medio y alto sobre el coeficiente de difusión de CO2 para C.sorokiniana a partir de un diseño de experimentos tipo Taguchi L9 a nivel fotobiorreactor



METODOLOGÍA

La obtención de inóculo consistió en inocular 300 μL de cepa de C. sorokiniana CIB 50 obtenida del Centro de Investigaciones biológicas del Noreste, S.C del Instituto Politécnico Nacional en 500 mL de medio BBM (Bold Basal Medium), esta se creció a temperatura ambiente fotoperiodos de 16 h de luz roja durante 15 días. Posteriormente a partir de un diseño experimental tipo Taguchi L9 se establecieron las condiciones a las que se llevaron a cabo las cinéticas con C. sorokiniana para evaluar el efecto de los factores de fotoperiodo (F), alimentación de CO2 (C) y agitación (A) en tres nivelesrespectivos, se establecieron las siguientes condiciones: fotoperiodo con niveles bajo (8hrs), medio (12 hrs) y alto (16 hrs); alimentación de CO2 con niveles bajo (0.5 ft3 h-1), medio (1 ft3 h-1 ) y alto (2 ft3 h-1); y agitación con niveles bajo (50 RPM), medio (150 RPM) y alto (250 RPM) sobre el coeficiente de difusión de CO2. Cada cinética se realizócon un volumen de 7.0 L de medio BBM y se inóculo a una concentración inicial de 3x106 células mL-1 de C. sorokiniana; cada cinética tuvo una duración de 120 h y se dio seguimiento a partir del monitoreo de los parámetros de pH (método potenciométrico), crecimiento celular (conteo por cámara de Neubauer), consumo de NaNO3 (método espectrofotométrico) cada 12 h. Finalmente se calculó el coeficiente de difusión de CO2mediante la ecuación de Wilke-Chang, la cual predice coeficientes de difusión con una desviación media del 10-15% para soluciones acuosas.  


CONCLUSIONES

Se realizaron 2 cinéticas a lo largo de la estancia, el desarrollo de la cinética 5 (condiciones 150 RPM; 1 ft3 h-1; 16 h luz) y cinética 7 (condiciones 200 RPM; 0.5 ft3h-1; 16 h luz). El análisis de resultados de la cuantificación de nitratos mostró que hubo un consumo de NaNO3 en el orden de 40% y 66% respectivamente para las cinéticas 5 y 7; la concentración celular inicial fue de 1.87x106 células ml-1 y 3.60x106células ml-1 respectivamente para las cinética 5 y 7 y alcanzaron un crecimiento de hasta 3x107 células mL-1 y 3.75x107 células mL-1 a la hora 96 y 37 respectivamentepara cada cinética; el pH comenzó en 7.11 y 7.22, pero el suministro de CO2 acidificó el medio, por lo que, al concluir las 120 horas alcanzó un pH de 6.68 y 6.67 tanto para la cinética 5 y 7, la concentración promedio de CO2 en el medio posterior al suministro del mismo fue aproximadamente de 65.39 mg CO2 L-1 y 63.70 mg CO2 L-1respectivamente para cada cinética la paso de 12 horas dicha concentración disminuyo aproximadamente hasta 7.57 mg CO2 L-1 para ambas cinéticas. Finalmente, el cálculo del coeficiente de difusión para cada cinética fue de 4.36x10-8± 1.231x10-9 m2 s-1 y 4.22x10-8 ± 8.41x10-11 m2 s-1 respectivamente para las cinéticas 5 y 7, atribuido al efecto que tienen los factores de crecimiento sobre los cambios ocasionado en la composición del medio por el crecimiento celular de la microalga C. sorokiniana. A partir de esto se puede concluir parcialmente que el coeficiente de difusión de CO2 esta influenciado directamente por los factores de crecimientoestablecidos para cada cinética y el crecimiento celular de C. sorokiniana.   AGRADECIMIENTOS Se agradecen los donativos parciales del Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Michoacán de Ocampo (FCCHTI23_ME-4.1.-0001). A cargo del D.C. Juan Carlos González Hernández jefe de grupo de Laboratorio de Bioquímica donde se desarrolla la presente investigación.
Medina Marquez Emily, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Ma Dolores Castañeda Castañeda, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ACTIVIDAD ANTIBIóTICA Y ANTIFúNGICA DEL FITOEXTRACTO DE BUDDLEJA CORDATA Y SU POSIBLE APLICACIóN EN LA BIOTECNOLOGíA AMBIENTAL Y MéDICA

ACTIVIDAD ANTIBIóTICA Y ANTIFúNGICA DEL FITOEXTRACTO DE BUDDLEJA CORDATA Y SU POSIBLE APLICACIóN EN LA BIOTECNOLOGíA AMBIENTAL Y MéDICA

Medina Marquez Emily, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Ma Dolores Castañeda Castañeda, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los microorganismos patógenos causan grandes problemas a nivel económico y de salud al estar presentes en la naturaleza y en la vida cotidiana del ser humano, además, existe una creciente preocupación con aquellos que se han vuelto resistentes a los antibióticos (bacterias intrahospitalarias principalmente), esto causa que se dificulte encontrar alternativas para combatirlos sin contribuir a seguir generando resistencia antimicrobiana. Por esta razón, se buscan alternativas efectivas para combatirlos, se ha planteado estrategías para encontrar soluciones presentes en la misma naturaleza, por lo que es importante evaluar  la actividad antimicrobiana que poseen diversas plantas en sus compuestos activos mediante su estudio a través de sus extractos.  



METODOLOGÍA

La presente investigación se realizó en el Centro de Investigaciones de Ciencias Microbiológicas ICUAP-BUAP. La planta de estudio (B. cordata) se dividió en tres partes (hojas, flores y tallos) y se sometió a un secado en una estufa de laboratorio por 24 horas, de manera que se pudieran   triturar   con    mayor  facilidad  cada  una  de  las  partes. Una  vez  trituradas  hojas, flores y tallos, se separaron en tres frascos distintos y se sometieron a un proceso de maceración en etanol por un periodo de 24 horas y, al día posterior, se realizó una posterior extracción por sonicación para poder analizar las muestras en una Cromatografía de Gases acoplada a Espectrometría de Masas (GC/MS) donde se obtuvieron distintos compuestos químicos presentes en cada parte de B. cordata. Lo siguiente a realizar en la investigación fue la prueba antimicrobiana de estos fitoextractos mediante el método de Kirby Bauer, el cual fue modificado para su aplicación omitiendo los sensidiscos y haciendo una aplicación directa. De manera que el procedimiento se inició preparando medios de cultivo Mueller-Hinton por duplicado para el crecimiento de la bacteria de interés (Staphylococcus stutzeri) y Papa Dextrosa por duplicado para el crecimiento de nuestro hongo de interés (Trichoderma spp.), por otro lado, se preparó caldo nutritivo el cual se dividió en dos tubos falcón (uno para la inoculación y crecimiento de la bacteria y otro para el hongo). Al pasar dos días del crecimiento de nuestros microorganismos en nuestro caldo nutritivo, se inició el proceso de siembra masiva en nuestros medios de cultivo; en ambos caso (medios para bacterias y hongos) se dividió de la siguiente manera: Agar Muller Hinton: se dividieron ambos medios en cinco partes (hoja, flor, tallo, control postivo (antibiótico) y control negativo (etanol). Agar Papa Dextrosa: se dividieron ambos medios en cinco partes (hoja, flor, tallo, control postivo (antifúngico) y control negativo (etanol). Una vez divididos de esta manera, se comenzó la siembra en masivo según correspondiera (Mueller-Hinton con Staphylococcus stutzeri y Papa Dextrosa con Trichoderma spp.), una vez realizada la siembra con todas las medidas de esterilidad correspondientes, se colocaron tres gotas de 4 micro litros cada una en cada una se la seccione según el extracto o contol que tocara, después se incubaron los medios por un periodo de dos a tres días. Posteriormente se realizó un perfil fitoquímico de  las  diferentes  partes  de  B.  cordata  mediante  una  técnica  de cromatografía en capa fina (TLC) donde se analizó la presencia de alcaloides, fenoles, flavonoides y terpenos.


CONCLUSIONES

  Durante la estancia Delfín se lograron adquirir conocimientos sobre fitoextracción, pruebas microbiológicas y técnicas de cromatografías para posteriormente aplicarlos a nuestra investigación para caracterizar compuestos e identificar si poseían capacidad antimicrobiana, así como estudiar los extractos fitoquímicos con posible aplicación ambiental, funcional y de control biológico. Los resultados nos demotraron que B. cordata sí presenta componentes químicos antifúngicos presentes en sus fitoextractos y que los datos que nos arrojó la GC/MS nos podrían ayudar a identificar en específico cuáles son, sin embargo, no respaldan que posea actividad antibacteriana debido a que no hubo inhibición significativa en el crecimiento de Staphylococcus stutzeri, de manera que es importante seguir esta investigación realizando más pruebas antimicrobianas, variando los parámetros o adecuándolos a mejores condiciones para poder respaldar el uso medicinal natural que muchas comunidades le atribuyen a B. cordata y muchas otras plantas para, de este modo, poder ampliar el conocimiento de la herbolaria mexicana y también poder proponer alternativas biotecnológicas a mayor escala en el área ambiental y de salud.
Medina Piceno Karen, Instituto Tecnológico de La Piedad
Asesor: Dr. Luis Alaniz Gutierrez, Universidad Autónoma de Guerrero

COMPORTAMIENTO HIGIéNICO DE LAS ABEJAS MELIFERAS

COMPORTAMIENTO HIGIéNICO DE LAS ABEJAS MELIFERAS

Medina Piceno Karen, Instituto Tecnológico de La Piedad. Asesor: Dr. Luis Alaniz Gutierrez, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La apicultura, que es la práctica de criar abejas para la producción de miel, cera, propóleos y otros productos apícolas, ha sido una actividad humana significativa durante miles de años. Las abejas melíferas, conocidas científicamente como Apis mellifera, juegan un papel crucial tanto en la producción de estos productos como en la polinización de numerosos cultivos agrícolas. Sin embargo, las abejas melíferas enfrentan numerosos desafíos que amenazan su salud y productividad, incluyendo enfermedades, parásitos y el cambio climático (VanEngelsdorp & Meixner, 2010). Un aspecto crítico para la salud de las colmenas es el comportamiento higiénico de las abejas. Este comportamiento, se refiere a su capacidad para detectar y eliminar rápidamente larvas y pupas muertas o enfermas de la colmena, es un factor clave para la salud y la sostenibilidad de las colonias. Este comportamiento es esencial para la prevención y control de enfermedades así también como para la resistencia a parásitos como lo es el ácaro Varroa destructor, que es la principal plaga que afecta a las abejas a nivel mundial. Entre colonias de abejas, existen variaciones significativas en la expresión del comportamiento higiénico. Estas variaciones pueden influir en la productividad y la supervivencia de las colonias, afectando así tanto a los apicultores como al ecosistema en general (Spivak, 1998). El trabajo consistió en evaluar el comportamiento higiénico mediante la técnica de congelamiento de la cría, un en el apiario experimental, para identificar las colmenas con mayor expresión de esta característica, con miras a su selección como parte del proceso de mejoramiento genético de las abejas.



METODOLOGÍA

METODOLOGÍA El estudio se realizó en el apiario de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia No. 2, de la Universidad Autónoma de Guerrero (UAGro), ubicado en el municipio de Cuajinicuilapa, Guerrero. Se identificaron y seleccionaron 22 colmenas distintas dentro del apiario para obtener una muestra representativa del comportamiento higiénico de las abejas melíferas (Apis mellifera). De cada colmena se cortó una muestra de panal, de unos 7 x 7 cm, que contuviera al menos 100 pupas (o cría operculada) Para evaluar el comportamiento higiénico se utilizó la técnica de congelamiento de panales. Está técnica consiste en congelar un trozo del panal para matar las pupas y simular la presencia de larvas muertas que las abejas deben detectar y eliminar. Las muestras de panal se introdujeron en el congelador, a una temperatura aproximada de -4°C durante 24 horas, para asegurar la muerte de todas las pupas. Al día siguiente, las muestras de panal fueron reintroducidas en sus respectivas colmenas. La muestra se colocó en la misma posición de dónde fue retirada, para evitar cualquier alteración en la dinámica de las colmenas. Cada trozo de panal fue fotografiado al momento de ser colocado de regreso en su posición. Pasadas 24 horas de la introducción de los trozos de panal, estos se volvieron a fotografiar. Finalmente, para determinar el porcentaje de celdas limpiadas, se realizó un conteo digital utilizando fotografías de las muestras de panal. Se contó el número de celdas con pupas muertas en las fotografías iniciales y se comparó con el número de celdas que habían sido limpiadas en las fotografías finales. El porcentaje de limpieza se calculó dividiendo el número de celdas limpiadas por el número total de celdas con pupas muertas y multiplicando el resultado por 100. Esto permitió conocer que colmenas tienen mayor efectividad en cuanto a su comportamiento higiénico y las que son más deficientes.


CONCLUSIONES

RESULTADOS El límite considerado como un buen nivel de higiene por parte de las abejas es del 85%. Los resultados muestran una variación considerable en la efectividad del comportamiento higiénico entre las diferentes colmenas estudiadas. De las 22 colmenas, 14 (60.9%) lograron una limpieza del 100%, indicando una alta capacidad para detectar y eliminar pupas muertas. Solo 3 colmenas quedaron por debajo del 85%, porcentaje límite considerado como un buen nivel de higiene. El promedio general de buen comportamiento higiénico en el apiario fue del 92.75%. La desviación estándar de los porcentajes de limpieza fue de aproximadamente 10.89, lo que indica una variabilidad considerable en los datos. Estos resultados indican que, en general, las colmenas del apiario poseen un comportamiento higiénico muy efectivo, aunque existen algunas colmenas con menores niveles de conducta higiénica, que no se recomienda incluir en el programa de reproducción. CONCLUSIÓN Después de haber realizado el estudio, los resultados demostraron que el porcentaje general de limpieza fue superior al 90%, indicando un comportamiento higiénico favorable en la mayoría de las colmenas. El excelente comportamiento higiénico observado puede atribuirse a varios factores, principalmente la genética, aunque también influye el manejo de las colmenas por parte del apicultor, la condición propia de fortaleza de la colmena y las condiciones ambientales. En conclusión, se obtuvo un muy buen resultado general en el apiario, demostrando que las colmenas evaluadas poseen un comportamiento higiénico adecuado. Estos hallazgos resaltan la importancia de continuar con prácticas de selección genética, que además incluye selección por bajos niveles de infestación de varroa, mansedumbre y producción de miel; todo ello orientado a buscar mejorar la condición sanitaria y la productividad de las abejas melíferas en la región.
Medina Rodríguez Adriana, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: M.C. Itan Homero Ruiz Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia

ESTUDIO MICROBIOLóGICO DE PSEUDOMONAS REPTILIVORA B-6BS EN LA DEGRADACIóN DE COLORANTES Y METALES PESADOS

ESTUDIO MICROBIOLóGICO DE PSEUDOMONAS REPTILIVORA B-6BS EN LA DEGRADACIóN DE COLORANTES Y METALES PESADOS

Gómez Flores Alan Efraín, Instituto Tecnológico de Morelia. Medina Rodríguez Adriana, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: M.C. Itan Homero Ruiz Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Pseudomonas reptilivora B-6bs es una bacteria Gram negativa, con forma de bacilo y con un diámetro aproximado de 0.2-0.5 mm y un largo de 1.5-2 mm, que destaca por su adaptabilidad a diferentes sustratos y condiciones en su medio de crecimiento, como pH y salinidad. Sin embargo, no existen reportes sobre su capacidad de decoloración y crecimiento en entornos con concentraciones de metales pesados. Por ello, la presente investigación tiene como objetivo evaluar el porcentaje de degradación del colorante índigo carmín y dicromato de potasio, así como el crecimiento de P. reptilivora B-6bs en medios líquidos con diferentes concentraciones de los colorantes, además de identificar las capacidades metabólicas del microorganismo mediante pruebas bioquímicas.



METODOLOGÍA

Evaluar el crecimiento de P. reptilivora B-6bs y el porcentaje de decoloración a partir de los colorantes índigo carmín y dicromato de potasio mediante un diseño experimental Taguchi L4 de 8 corridas experimentales por cada colorante, con su respectivo duplicado. Se variarán las concentraciones de 100 ppm y 500 ppm, así como el glicerol a 1 g/L y 20 g/L a nivel matraz. Las variables de respuesta seleccionadas serán el rendimiento biomasa/sustrato (Yx/s), la velocidad específica de crecimiento (μ), el tiempo de duplicación (Td), el tiempo de generación (Tg) y el porcentaje de decoloración de los colorantes durante un periodo de 144 h, con tomas de muestra cada 4 h durante las primeras 24 h y posteriormente cada 12 h.  El consumo de glicerol se cuantificó por el método de Malaprade-Hantzsch (Kuhn et al., 2015) y el porcentaje de decoloración (Maqbool et al., 2016) cual se determinará por la formula porcentaje de decoloración = ((A-B) / A ) A) x 100, en este caso, A indica la absorbancia del control no inoculado y B la absorbancia de la muestra inoculada.  Evaluar las cualidades metabólicas de P. reptilivora B-6bs mediante la fermentación de los siguientes azúcares por triplicado utilizando tubos Durham para la detección de producción de gas en tubos de cultivo a 30°C: trehalosa, sacarosa, glicerol, glucosa, galactosa, manosa, lactosa, xilosa, sorbitol, almidón y furfural, así como diversas fuentes de nitrógeno como peptona de gelatina y nitrato de amonio. Así mismo, se evaluará el microorganismo mediante pruebas bioquímicas.   Para la preparación de los distintos agares utilizados, se llevó a cabo la siguiente metodología: se agregaron los gramos necesarios según lo indicado en las instrucciones para 100 ml de agua desionizada. Los agares se calentaron con agitación frecuente y se llevaron a ebullición durante 1 minuto para disolverlos completamente. Posteriormente, se ajustó el pH a 7.4, se esterilizaron, se enfriaron y se distribuyeron en placas de Petri estériles.


CONCLUSIONES

Los resultados de las pruebas con diversos azúcares revelan que P. reptilivora B-6bs es capaz de fermentar galactosa, manitol, trehalosa, glicerina, glucosa, xilosa, sorbitol, manosa, almidón, sacarosa y furfural. Cabe destacar que la fermentación con sacarosa produce gas.  En condiciones de 100 ppm de índigo carmín y utilizando 1 g/L de glicerol, la bacteria P. reptilivora B-6bs mostró un porcentaje de degradación del 53 % después de 144 h de experimentación, bajo condiciones de 300 rpm y 28 °C. Los parámetros cinéticos de crecimiento fueron: una velocidad específica de crecimiento (μ) de 0.1402 h⁻¹, un tiempo de duplicación (Td) de 4.94 h y un tiempo de generación (Tg) de 0.2 h.  En presencia de dicromato de potasio, y bajo las mismas condiciones experimentales (100 ppm de colorante y 1 g/L de glicerol), P. reptilivora B-6bs mostró crecimiento en fase sólida y un leve crecimiento en fase líquida con una cantidad inicial baja de sustrato. El porcentaje total de degradación fue del 12 %. Los parámetros cinéticos para el crecimiento en estas condiciones fueron: una velocidad específica de crecimiento (μ) de 0.0308 h⁻¹, un tiempo de duplicación (Td) de 22.44 h y un tiempo de generación (Tg) de 0.044 h.  En condiciones de 500 ppm de índigo carmín y utilizando 20 g/L de glicerol, la bacteria P. reptilivora B-6bs mostró un porcentaje de degradación del 66 % después de 144 h de experimentación, bajo condiciones de 300 rpm y 28 °C, con parámetros cinéticos de crecimiento de una velocidad específica de crecimiento (μ) de 0.0876 h⁻¹, un tiempo de duplicación (Td) de 7.91 h y un tiempo de generación (Tg) de 0.12 h. Sin embargo, en presencia de dicromato de potasio y bajo las mismas condiciones experimentales (500 ppm de colorante, 20 g/L de glicerol, 300 rpm y 28 °C), P. reptilivora B-6bs no presentó un porcentaje de degradación, mostrando parámetros cinéticos de crecimiento de una velocidad específica de crecimiento (μ) de 0.2054 h⁻¹, un tiempo de duplicación (Td) de 3.37 h y un tiempo de generación (Tg) de 0.29 h.  Estos hallazgos sugieren que P. reptilivora B-6bs tiene un potencial prometedor para la degradación de colorantes en ciertas condiciones, pero que la presencia de dicromato de potasio se le dificulta la degradación. La capacidad de la bacteria para fermentación y su rendimiento en la degradación de colorantes proporcionan una base sólida para futuras investigaciones en aplicaciones ambientales y biotecnológicas.  Agradecimientos Se agradecen los donativos parciales del Tecnológico Nacional de México en la Convocatoria 2023 y 2024 de Proyectos de Investigación Científica, Desarrollo Tecnológico e Innovación (16432.23-P y 19545.24). A cargo del D. En C. Juan Carlos González Hernández jefe de grupo de Laboratorio de Bioquímica donde se desarrolla la presente investigación.
Medina Torres Miguel Angel, Instituto Tecnológico de Sonora
Asesor: Dra. Lily Xochilt Zelaya Molina, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

APLICACIóN DE BACILLUS SP. BS34B EN SEMILLAS COMO POTENCIAL PROMOTOR DE CRECIMIENTO VEGETAL

APLICACIóN DE BACILLUS SP. BS34B EN SEMILLAS COMO POTENCIAL PROMOTOR DE CRECIMIENTO VEGETAL

Medina Torres Miguel Angel, Instituto Tecnológico de Sonora. Asesor: Dra. Lily Xochilt Zelaya Molina, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Dentro de los microorganismos del suelo que son beneficiosos para las plantas se destacan las rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal. Se las conoce como PGPR (Plant Growth Promoting Rhizobacteria) (Cid, 2006). Las bacterias promotoras del crecimiento vegetal constituyen una alternativa al uso de fertilizantes y agroquímicos, y además pueden ampliar el espectro de suelos que se pueden utilizar para el cultivo, disminuyen el estrés y aumentan la producción de las plantas cultivadas en suelos pobres, degradados o incluso contaminados (Muñoz, 2017). Se  sabe  que  varios  géneros  bacterianos,  aproximadamente  el  5%  de  la  procariotas,  pueden  tener  los genes encargados de la fijación de nitrógeno  estas  evidencias  demuestran  que  existe  un  potencial  relativamente  grande  para  la  exploración  de  nuevos   microorganismos   con   potencial   biofertilizante   que  podrían  superar  en  eficiencia  a  las  bacterias  que actualmente son utilizadas en los procesos de producción de fertilizantes biológicos en el mundo (Camelo, M., Vera, S. P., & Bonilla, R. R. 2011). Donde distintos autores les atribuyen estas capacidades a distintos géneros de Bacillus como mencionan (Berlanga-Clavero, M. V., Molina-Santiago, C., Navarro, Y., Cámara-Almirón, J., Sopeña, S., Blasco-Santamaría, M. L., ... & Romero-Hinojosa, 2019). Bacillus subtilis es una bacteria Gram-positiva comúnmente presente en los suelos. Algunos aislados de esta especie son capaces de promover el crecimiento en plantas (actividad PGPR, del inglés plant growth promoting rhizobacteria) y de contribuir al control de diferentes enfermedades microbianas mediante la producción de una amplia batería de metabolitos secundarios con actividad antimicrobiana y la inducción de los mecanismos de defensa de la planta. Teniendo como objetivo el siguiente estudio en verificar la capacidad in vivo de promoción de germinación y crecimiento vegetal de esta cepa.



METODOLOGÍA

Selección de semillas. Proceso donde se seleccionaron las semillas para la evaluación teniendo en cuenta su disposición en el banco de semillas donde se tomaron semillas de: Avena, calabaza, frijol flor de mayo, trigo, maíz cacahuazintle, maíz H-311 y girasol Limpieza de semillas. Se retiró toda suciedad y semillas de defectuosas o de distinta especie mediante tamices, para garantizar la pureza de la cepa Desinfección de semillas. Se realizó una solución de cloro comercial y HCl concentrado en un vaso de precipitado, colocando las semillas en gasas y colocando ambos en un frasco de plástico con tapa, cerrándolo y dejando reposar por 3 horas Prueba de germinación. La prueba de germinación se realizó por cuatriplicado y duplicado en el caso del trigo.  En papel revolución, colocando 15 semillas por papel y regándolas con 15 mL de agua estéril para el control y 15 mL de solución bacteriana de concentración 10-8 para el tratamiento, guardándolas en bolsas y llevándolos a un germinador a 26 °C por 15 días, y regando con agua estéril en ese lapso de tiempo de ser necesario Tratamiento de planta. Se seleccionan 3 plantas por prueba de germinación, realizando un escaneado de cada tratamiento. Se pesó el material en base fresca y se midió el tamaño de plántula y de raíz, después se llevó a un secado de 60 °C por 3 días en un horno de presión atmosférica y se pesó el material en base seca Procesamiento de datos y Estadísticos. Se realizó un análisis estadístico de la varianza (ANOVA) mediante la prueba de Tukey con una confianza del 95% para la comparación de medias entre parejas y grupos entre control y tratamiento mediante la utilización del programa Minitab  


CONCLUSIONES

En el analísis estadístico se logra apreciar un notable aumento en cuanto al tamaño de raíz y de plantula, notando un mejor efecto en semillas maíz, logrando  duplicar su tamaño y su peso total La cepa utilizada en este estudio si posee efectos promotores de crecimiento, teniendo un mayor efecto en raíz. Con el estudio realizado se puede decir que esta cepa si es viable para su utilización, solo teniendo que tomar en cuenta las concentraciones a las cuales se utiliza.
Medrano Jiménez Gabriela Jazmín, Centro Universitario UTEG
Asesor: Dr. Ismael Fernando Chávez Díaz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

GERMINACIÓN DE TRITICALE ASISTIDA POR LOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO PSEUDOMONAS SP. S4 Y ENTEROBACTER SP. LCMG

GERMINACIÓN DE TRITICALE ASISTIDA POR LOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO PSEUDOMONAS SP. S4 Y ENTEROBACTER SP. LCMG

Medrano Jiménez Gabriela Jazmín, Centro Universitario UTEG. Asesor: Dr. Ismael Fernando Chávez Díaz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente, el uso intensivo de insumos agricolas sinteticos ha propiciado la degradación del suelo y ha generado problemas ambientales que afectan a los pequeños agricultores en las regiones semiáridas de México. Las consecuencias son tangibles: bajos rendimientos, altos costos de producción y problemas sanitarios. Una alternativa viable y costo-efectiva es promover el uso de biofertilizantes con microorganismos como compuesto activo, para mejorar la germinación y aumentar el rendimiento de los cultivos en las regiones semiáridas del país (Pecuarias, 2023). Las conocidas como BPCV (Bacterias Promotoras de Crecimiento Vegetal) son microorganismos esenciales para el reciclaje de nutrientes y la mejora de la fertilidad del suelo agrícola. Estas ofrecen la posibilidad de desarrollar biofertilizantes para mejorar el rendimiento de los cultivos al aumentar la disponibilidad de nutrientes, protegerlos contra fitopatógenos y aumentar su tolerancia al estrés (Conacyt, 2019). Antes de considerarse como ingrediente activo de los biofertilizantes, es fundamental analizar las capacidades de las BPCV en función de la problemática. Evaluar su capacidad de colonización y la síntesis de compuestos bioactivos, son parte de la bioprospección de comunidades microbianas benéficas con potencial agrobiotecnológico para diseñar estrategias sostenibles para la producción de alimentos (Cruz-Cárdenas et al., 2021).



METODOLOGÍA

Producción de inóculos. Las bacterias Enterobacter sp. LCMG, Pantoea sp. CanP2-19b, Pseudomonas sp. 37L, Pseudomonas sp. S4, Rhizobium sp. WFRFC, Serratia sp. 385, Stenotrophomonas sp. LIMN y la levadura Clavispora sp. Y35, fueron reactivadas en medio agar tripticaseína de Soja (TSA), posteriormente se inocularon a razón de una asada en caldo de tripticaseína (TSB) y se incubaron a 28°C en agitación constante durante 24 h. Posteriormente se ajustaron a una turbidez de 0.5 con referencia en el Nefelometro de McFarland para usarse como inóculo (Calvillo-Aguilar et al., 2023). Establecimiento del bioensayo de germinación. Las semillas se aseptizaron dentro de una cámara de gas cloro. Posteriormente se aplicó el método estándar de germinación de la ISTA con las modificaciones de Calvillo-Aguilar y colaboradores (2023). Las semillas se dispusieron en papel para germinación en filas de cinco y se inocularon con alícuotas de 5 mL de inóculo bacteriano. El papel se enrolló y se colocó dentro de cámaras húmedas para incubarse a 28°C por 22 días dentro de una cámara bioclimática con ciclos de 14 luz / 10 oscuridad (6000 lux), dispuestos en un diseño experimental atípico de bloques completos aleatorizados. Los rollos de papel se humedecieron cada tercer día según la necesidad de humedad (Calvillo-Aguilar et al., 2023). Toma de datos. Una vez obtenidas las plántulas se registraron las variables: a) número de semillas muertas, b) plántulas anormales, c) plántulas normales, d) plántulas totales, e) largo de raíz, d) largo de plúmula, e) número de raíces principales, f) número de raíces secundarias, g) contenido de clorofila en unidades SPAD, h) peso fresco de la plúmula, i) peso fresco de la raíz y j) peso seco de la plúmula y k) de la raíz(Calvillo-Aguilar et al., 2023)


CONCLUSIONES

Durante este verano, se evaluaron varios microorganismos para determinar su eficacia en el crecimiento del triticale. A partir de la evaluación de los bioensayos, fue posible observar la capacidad de Pseudomonas sp. S4 para promover un mayor número de raíces principales y mayor longitud en las mismas en comparación con los otros tratamientos. Así mismo, estas plantas acumularon mayor biomasa al mostrar un mayor peso fresco y seco tanto en raíz como en plúmula. Por parte de Enterobacter sp. LCGM, se observó un incremento en la longitud de las raíces y el número de raíces primarias y secundarias. Así mismo, aumento el peso eco y el contenido de clorofila en las hojas. Ambas bacterias mostraron un alto potencial biotecnológico para la formulación de biofertilizantes para promover la germinación, crecimiento y desarrollo del cultivo de triticale. Estos resultados ayudarán a mejorar la productividad agrícola y a reducir la dependencia de agroquímicos sintéticos, promoviendo una agricultura más sostenible y amigable con el medio ambiente.
Mejía Moncada Daniela, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

FERTIRRIEGO, FERTILIZACION FOLIAR Y DIAGNOSTICO NUTRIMENTAL

FERTIRRIEGO, FERTILIZACION FOLIAR Y DIAGNOSTICO NUTRIMENTAL

Balbuena Roblero Bersy Violeta, Universidad Autónoma de Chiapas. Citalan Hernández Evelyn Mariana, Universidad Autónoma de Chiapas. Mejía Moncada Daniela, Universidad Autónoma de Chiapas. Paredes Minero Luis Miguel, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Pérez Juárez Alma Karen, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El fertirriego y la fertilización foliar son métodos que ayudan a administrar los nutrientes que son aportados a la planta, es muy importante tomar en cuenta que una excelente nutrición da como resultado plantas de mayor vigor, resistencia a enfermedades, una producción sana, con buenos rendimientos y de calidad. El diagnostico nutrimental ofrece un panorama de un exceso o una deficiencia de nutrientes especifico, esto ayuda a disminuir costos de producción, aplicaciones adecuadas de los nutrientes, mejorando la producción y el rendimiento. Un mal manejo de nutrición en cultivos de interés económico, origina plantas enfermas, pérdidas económicas, bajos rendimientos, mala calidad da la producción esto afectando a muchos productores. 



METODOLOGÍA

La línea de investigación se llevó a cabo en el Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán, enfocado en el cultivo de tomate rojo (Solanum lycopersicum). Para esto se inició con una investigación sobre antagonismos, deficiencias, excesos, forma de absorción y función de los nutrientes. Esto nos aporto mayor conocimiento para poder realizar las actividades de monitoreo de dicho cultivo. Se realizaron cálculos de fertilización de fondo, soluciones nutritivas sin análisis y con análisis de suelo y agua, soluciones de Steiner de macronutrientes y micronutrientes; así como también cálculos de dosis de fertilizantes foliares sólidos y líquidos. Posteriormente y en base a las investigaciones realizadas se llevó a cabo un diagnostico visual para poder identificar fisiopatias (malformaciones y deficiencias en la fisiología de la planta) del cultivo. Se realizaron practicas de campo en donde se llevó a cabo un monitoreo con podas, tutoreos, aplicación de fertilizantes y toma de datos, aportándonos conocimientos para llevar un buen manejo del cultivo. 


CONCLUSIONES

Se han adquirido una variedad de técnicas y conocimientos sobre el cultivo de tomate rojo, en el cual se observo e identifico excesos y deficiencias de nutrientes que nos ayudaran a realizar un diagnóstico más preciso sobre este, de igual manera nos servirá de guía para la identificación nutrimental de otros cultivos.
Mena Martínez Cassandra Concepción, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Ofelia Araceli López Mejía, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala

PROMOCIÓN DE LAS PROPIEDADES DEL MAÍZ PÚRPURA Y AMARANTO

PROMOCIÓN DE LAS PROPIEDADES DEL MAÍZ PÚRPURA Y AMARANTO

García Patiño Jéssica, Universidad Politécnica de Guanajuato. Mena Martínez Cassandra Concepción, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Ofelia Araceli López Mejía, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El amaranto (Amaranthus spp)  y maíz púrpura (Zea mayz) son plantas cultivadas y utilizadas en México desde hace siglos, con una gran tradición por su uso en aspectos religiosos, alimentación y ofrendas en las culturas prehispánicas (A. Garay et al., 2016). Su importancia radica en su alto valor nutritivo, tanto en cantidad como en calidad de proteína, superando a cereales comúnmente consumidos por la población, como la avena y el trigo esto principalmente en el caso del amaranto, adicionalmente los compuestos bioactivos presentes en los pimientos del maíz púrpura presentan una excelente alternativa nutritiva debido a los beneficios para la salud (Sánchez, 2024). Sin embargo, de acuerdo a datos obtenidos por el Gobierno de México, la participación en la producción nacional de granos del amaranto es apenas del 0.1% y en el caso del maíz púrpura la producción de maíz se ve opacada principalmente por el maíz de grano blanco y forrajero (INEGI, 2022). Representando un área de oportunidad para lograr una mayor visibilidad de las propiedades nutritivas y nutracéuticas de las cuales son portadores estos dos cultivos limitadamente comercializados en el país, considerando  que actualmente en México existe una prevalencia de problemas de salud como diabetes tipo 2, obesidad, síndrome metabólico presente en al menos 36.5 millones de mexicanos, siendo todos problemas de salud asociados a la alimentación, sin embargo, alimentos el amaranto y maíz púrpura han demostrado una disminución en los índices glucémicos y aumento en la saciedad, además pueden fungir como antioxidantes, gastroprotectores, antiinflamatorios, entre otros (Moreno, et al., 2014 y Rojas, et al., 2021). El objetivo de esta investigación es diseñar material gráfico y audiovisual para la promoción y difusión de las propiedades nutritivas, nutracéuticas y funcionales del maíz púrpura y amaranto.



METODOLOGÍA

Se aplicó una encuesta de consumo y conocimientos de las propiedades nutracéuticas y nutritivas del maíz púrpura y amaranto a la población mexicana con un total de 200 personas por medio digital utilizando la plataforma de Google Forms, esta encuesta fue basada de acuerdo a la búsqueda de información recabada y el planteamiento del problema. Con el fin de identificar el grado de conocimientos, de la población mexicana, respecto a las propiedades nutritivas y nutracéuticas; además, la frecuencia y formas de consumo. Se elaboraron infografías, presentaciones, trípticos y videos utilizando la herramienta de CANVA®.


CONCLUSIONES

De acuerdo a los datos obtenidos de la encuesta se observa que la población que tuvo una mayor recepción está entre los 18 y 25 años, representando un 55%, seguido de un 11% de personas entre 26 y 30 años, así mismo el 71% de estos se encuentra cursando estudios de nivel superior o posgrado, destacando de igual forma un 21% que cursa nivel medio superior. Adicionalmente, las cifras indican que la encuesta fue respondida en su mayoría por personas de sexo femenino, representando un 64.5%. La población se fracciona principalmente en cinco estados de la República Mexicana; Jalisco, Guanajuato, Tlaxcala, Puebla y CDMX. Aunque también existe respuesta por estados como; Oaxaca, Michoacán, Hidalgo, Baja California, Querétaro, Nuevo León, Chiapas, entre otros. El 67% de la población encuestada conoce el maíz púrpura; sin embargo, el 63.5% no lo ha consumido, en cuanto al amaranto, el 99.5% lo conoce y lo ha consumido al menos una vez en su vida con un porcentaje de 98.5%. Además, se demuestra que el grado de estudios de la población encuestada es de nivel superior y posgrado, con un porcentaje del 71%, presentando una falta de conocimientos en el maíz púrpura con el 87% y en el amaranto con el 73.5%. Mientras tanto, se demostró que solo el 13% de la población mexicana tiene conocimientos de las propiedades del maíz púrpura que benefician a la salud, destacando su poder antioxidante debido a sus antocianinas, su capacidad anticancerígena y su presencia de vitaminas A, E y B, además de minerales destacando el calcio. En cuanto al amaranto, el 26.3% de la población demostró conocimientos sobre las propiedades destacando algunos de los beneficios para la salud, entre las propiedades mayormente mencionadas se encuentra su reconocida fuente de proteína vegetal, su participación en la mejora del tránsito intestinal, su actividad energética y la presencia de algunos minerales como el calcio y vitaminas esenciales del tipo hidrosoluble. Dada la importancia de las propiedades anticancerígenas, cardioprotectoras, antioxidantes, antiinflamatorias, gastroprotectoras, antianémicas etc., la población encuestada no presenta conocimientos respecto al papel preventivo y terapéutico de estos alimentos en enfermedades que aquejan a la población mexicana, de manera importante, como el síndrome metabólico, que consiste en un conjunto de padecimientos como diabetes mellitus, hipertensión, dislipidemia, entre otros. Por lo cual es fundamental dar a conocer a la población mexicana los beneficios, ello a través de material gráfico y audiovisual desarrollado para la difusión. Se ha logrado obtener un alcance de visualizaciones de videos, infografías, presentaciones, etc., de 300 usuarios en total, finalmente las conferencias llevadas a cabo por medio virtual y presencial tuvieron una recepción total de 20 personas. Se sugiere implementar programas educativos y campañas masivas que promuevan una mayor conciencia e informen a la población mexicana sobre los beneficios nutricionales y nutracéuticos del maíz púrpura y amaranto, así como incentivar su consumo, contribuyendo a una dieta más saludable y equilibrada, además de permitir a la población obtener un mayor panorama sobre las alternativas alimenticias existentes en el mercado en las cuales su composición principal es a base de este tipo de alimentos/cultivos.
Méndez Liévano Néstor Emmanuel, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez
Asesor: Dra. Clara Ivette Rincón Molina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez

EVALUACIóN DE BIOFERTILIZANTES EN CULTIVOS AGRíCOLAS, PRODUCCIóN DE BIOFERTILIZANTES E IDENTIFICACIóN MOLECULAR BACTERIANA.

EVALUACIóN DE BIOFERTILIZANTES EN CULTIVOS AGRíCOLAS, PRODUCCIóN DE BIOFERTILIZANTES E IDENTIFICACIóN MOLECULAR BACTERIANA.

Còrdova Hernandez Andy Paulina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Franco Córdova Yahir Alejandro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Méndez Liévano Néstor Emmanuel, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Vivar Arias Lucía del Carmen, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Asesor: Dra. Clara Ivette Rincón Molina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  El objetivo de este proyecto, en el programa Delfín, Verano con un Científico, fue aislar e identificar bacterias endófitas en granos de maíz criollo. Para ello, se utilizaron técnicas de microbiología para aislar cepas bacterianas, y técnicas de biología molecular, como PCR y electroforesis, para la extracción de material genético y obtener las secuencias de nucleótidos correspondientes para su posterior análisis bioinformático, generando información para la creación de biofertilizantes.



METODOLOGÍA

Aislamiento y purificación  El proceso de aislamiento de las bacterias endófitas comenzó con la selección de los granos de maíz y con un lavado simple con agua destilada esterilizada, con agitación constante durante 1 hora a nivel matraz. Posteriormente, se realizó una desinfección de los granos de maíz seleccionados. Dicha desinfección constó de un lavado con alcohol al 70% durante 5 minutos, seguido con hipoclorito de sodio (Cloralex) al 25% durante 10 minutos y finalizando con 8 lavados con agua destilada esterilizada. Este proceso de desinfección se realizó dentro de cajas Petri.  Se realizó una prueba de esterilidad en la que se inoculó el agua del último lavado en medio PY y se dejó en incubación a 28°c durante 24 horas para observar si había crecimiento microbiano. Aprobada la prueba de esterilidad, realizamos la siembra de los granos in vitro en medio agar-agua, en cada caja Petri con ayuda de un asa bacteriológica se trazaron tres líneas verticales y tres horizontales, de modo que, en las intersecciones que resultaron se colocaron los granos, dejando un periodo de crecimiento de 2 días para la germinación.  El proceso de maceración se realizó seleccionando diferentes partes del maíz, como el tallo, la raíz y el grano completo (sin la película que lo recubre). El producto macerado se inoculó en tubos con medio semi-solido de NFb con un periodo de incubación de 3 a 5 días para observar el crecimiento microbiano de las bacterias fijadoras de nitrógeno.  El crecimiento en dichos tubos se presentó en la superficie del medio; presentado este crecimiento en todos los tubos se hizo una siembra con estría cruzada en cajas Petri con medio sólido de NFb tomando la mayor cantidad de inoculo, estas cajas tuvieron un tiempo de incubación de 24 hrs a 28 °C.  Una vez transcurrido el período de incubación, las cajas con medio solido NFb presentaron crecimiento microbiano y se identificaron las diferentes morfologías de las colonias bacterianas presentes, las cuales se inocularon por medio de estría cruzada en diferentes cajas con medio PY para su crecimiento hasta que no se observara más de un tipo de morfología por caja. Este proceso de purificación se repitió como máximo tres veces más, para que las cepas estuvieran lo más puras posible. Después, a cada cepa se realizó una tinción de Gram para comprobar si era una cepa pura.  Finalmente, se realizó una última resiembra a las cepas puras en medio PY realizando una estría masiva, de la que, una vez creciendo, se tomaría una muestra para su posterior extracción de ADN y realización de bancos para preservar la muestra.  Caracterización  Para la extracción de ADN se utilizó el procedimiento señalado en el kit de Roche. Posteriormente, se realizó una cuantificación por medio del espectrofotómetro de microvolumen NanoDrop para evaluar la pureza del ADN (Tabla 2), en donde la concentración de ADN varía dependiendo de la muestra.  Una vez obtenido el ADN, se realizó una PCR para la amplificación del gen 16S rRNA con un procedimiento estandarizado del laboratorio. Por último, se llevó a cabo la técnica ARDRA (del inglés, Amplified rDNA Restriction Analysis) para diferenciar los productos de la PCR, discriminando las cepas a nivel de especie y conociendo cuáles de estas son las mismas. Una vez terminado, se envían los productos de la PCR a secuenciación de ADN para conocer la secuencia de nucleótidos del gen 16S rRNA de las cepas. 


CONCLUSIONES

Se obtuvieron un total de 32 cepas bacterianas al final de todas las resiembras, de las cuales 22 mostraron estar puras para seguir con el proceso de extracción de ADN. Las 10 cepas que no pudieron ser purificadas no continuaron con el proceso de extracción de ADN, lo que pudo deberse a una mala técnica de sembrado o a contaminaciones en el proceso de resiembra. Además, las tinciones de Gram realizadas revelaron que algunas de las cepas presentaron contaminación, es decir, la presencia de 2 o más géneros bacterianos. Las tinciones de Gram de las muestras que contenían cepas puras fueron Gram negativas y presentaron morfologías de cocos y bacilos. La presencia de bacilos se fundamenta en que, en el maíz, los bacilos son bacterias endófitas importantes que se han aislado tanto de ancestros de maíz como de genotipos de maíces modernos. Se ha demostrado que la comunidad bacteriana es variable y se ha conservado durante la evolución, etnografía y ecología de la planta. Se leyeron las muestras de ADN en un equipo Nanodrop para comprobar si obtuvimos ADN y medir su concentración. Se logró extraer ADN de las 22 cepas, siendo 89.2 ng µL-1  la menor concentración y 2713.5 ng µL-1 la mayor concentración obtenida. Se logró amplificar el gen 16S rRNA de la mayoría de las muestras de ADN mediante la PCR a excepción de 3 productos de PCR. Se realizó ARDRA a los productos de PCR obtenidos y se lograron identificar 5 grupos con la misma huella genómica y dichas muestras fueron enviadas para secuenciación de nucleótidos. El uso biotecnológico de microorganismos endófitos del maíz se podría considerar como una alternativa para la creación de biofertilizantes que promuevan las características nutrimentales de los cultivos sin la necesidad de usar agroquímicos. Con la información de las secuencias de nucleótidos de las cepas aisladas podremos identificar a nuestras bacterias y estudiar sus propiedades benéficas como biofertilizantes en campo.
Méndez Martínez Adalberto, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Mtro. Jose Luis Merida Reyes, Universidad Tecnológica de La Selva

EFICACIA DE TRICHODERMA HARZIANUM COMO AGENTE DE CONTROL BIOLóGICO CONTRA ENFERMEDADES FúNGICAS: ALTERNARIA SPP, FUSARIUM SPP, COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIOIDES Y DIDYMELLA BRYONIAE.

EFICACIA DE TRICHODERMA HARZIANUM COMO AGENTE DE CONTROL BIOLóGICO CONTRA ENFERMEDADES FúNGICAS: ALTERNARIA SPP, FUSARIUM SPP, COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIOIDES Y DIDYMELLA BRYONIAE.

Méndez Martínez Adalberto, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Mtro. Jose Luis Merida Reyes, Universidad Tecnológica de La Selva



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Como menciona (Abdullah et al., 2022) los resultados del crecimiento de la población mundial, la alimentación de las generaciones venideras es una preocupación considerable. Aun así, las enfermedades de las plantas causaron pérdidas económicas significativas al sector agrícola al reducir los rendimientos de los cultivos y convertirse en un obstáculo sustancial para aumentar la producción agrícola mundial. El uso de fungicidas tiene muchos efectos adversos sobre los organismos acuáticos y terrestres no objetivo. Los fungicidas reducen la abundancia y diversidad de microorganismos y animales del suelo y acuáticos. Contaminan las fuentes de agua potable, esenciales para la salud humana.



METODOLOGÍA

El área experimental se ubicó en el municipio de Rayón, Chiapas, en el laboratorio de ciencias dentro de las instalaciones de la Universidad Tecnológica de la Selva Negra Rayón. Se utilizó la cepa comercial de Trichoderma harzianum. Para el cultivo, se prepararon 100 ml de medio PDA, distribuyendo 20 ml en cada una de las 5 cajas Petri. Se preparó una solución mezclando 9 ml de agua destilada estéril con 1 g de la cepa comercial de Trichoderma, disolviéndola durante 5 minutos. Con una pipeta, se aplicó 1 ml de esta solución a cada caja Petri que contenía medio PDA. Para posteriormente dejar en incubación. Obtenidas las cajas Petri con Trichoderma, se seleccionaron las mejores, asegurándose de que no presentaran ningún tipo de contaminación. Se evaluó el crecimiento de la cepa en diferentes medios sólidos y líquidos, realizando los cálculos correspondientes para cada medio. Los medios sólidos evaluados fueron: - Agar + Extracto seco DME + Bactericida. - Agar + Dextrosa + Yuca + Bactericida. - Agar + Dextrosa + Arroz + Bactericida. - Agar + Dextrosa + Maíz + Bactericida. Se prepararon 60 ml de cada medio, obteniendo 3 repeticiones para cada uno. Se esterilizaron durante 15 minutos. Cuando los medios se encontraban tibios, se les añadió el bactericida para mantener su eficacia. Luego se mezclaron y se vertieron en las cajas Petri, que se etiquetaron con el nombre, la fecha y el medio de cultivo correspondiente. Finalmente, se sellaron con plástico adherente para su posterior uso. La preparación y evaluación de los medios líquidos incluyó: - Extracto seco DME + Yuca + Bactericida. - Extracto seco DME + Arroz + Bactericida. - Extracto seco DME + Maíz + Bactericida. - Extracto seco DME + Papa + Bactericida. Se realizaron los cálculos necesarios y cada frasco contenía 330 ml de agua destilada estéril, obteniendo 990 ml por cada medio de cultivo líquido. Los frascos se cerraron sin sellar herméticamente para permitir la liberación de gases durante el proceso de esterilización, que se realizó durante 15 minutos. Cuando los medios estaban tibios, se les añadió el bactericida. El pesaje de los reactivos se realizó en una balanza de precisión para obtener la cantidad exacta de cada componente. Las cajas Petri con Trichoderma se cortaron en cuadros de 1 x 1 cm y se inocularon en los medios sólidos y líquidos, siguiendo un proceso de desinfección adecuado para los equipos utilizados. Las cajas Petri y los frascos se sellaron con plástico adherente y se dejaron en incubación. Los medios líquidos fueron oxigenados cada 24 horas utilizando una bomba de oxigenación. Se evaluó el crecimiento de la cepa y se observó que el medio sólido compuesto por PDA, agar, extracto seco DME y bactericida favoreció un crecimiento más rápido. En los medios líquidos, el crecimiento fue homogéneo durante los primeros 7 días. Con los resultados obtenidos, se preparó nuevamente el medio sólido con PDA, agar, extracto seco DME y bactericida para llevar a cabo pruebas de antagonismo contra diversas enfermedades fúngicas. Las enfermedades evaluadas fueron: Alternaria spp., Fusarium spp., Colletotrichum gloeosporioides y Didymella bryoniae. Las pruebas se realizaron sembrando Trichoderma junto con los patógenos el mismo día. Se ejecutaron dos tipos de pruebas: una en la que los patógenos tuvieron un día de crecimiento adicional antes de la inoculación de Trichoderma, y otra en la que Trichoderma tuvo un día de crecimiento adicional antes de la inoculación de los patógenos. Se evaluaron los días en los que Trichoderma crece e inhibe el crecimiento del patógeno. Para concluir, se realizaron pruebas de crecimiento en granos, evaluando arroz, sorgo, maíz palomero y maíz quebrado. Todos los granos pasaron por un proceso de precocción con diferentes tiempos específicos para cada tipo. Luego, se colocaron en bolsas con microfiltros: cada bolsa se llenó con 300 g de grano, excepto las de maíz quebrado, que se llenaron con 500 g. Las bolsas se sellaron con cinta y se esterilizaron durante 20 minutos. Una vez esterilizados, los granos se trasladaron a la campana de flujo laminar y se inocularon con medios líquidos, utilizando 1 ml por cada 100 g de granos. Finalmente, las bolsas se sellaron y se dejaron para su evaluación.


CONCLUSIONES

Se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre Trichoderma, incluyendo la evaluación de medios tanto líquidos como sólidos para su crecimiento, y su buen desarrollo en diferentes granos. Además, se estudió su capacidad antagónica, especialmente el micoparasitismo, que es uno de los múltiples beneficios que ofrece este hongo. En algunas cepas de Trichoderma es notable por su capacidad de inhibir patógenos y mejorar la salud del suelo, aunque requiere varios días de crecimiento para alcanzar su eficacia óptima. Este conocimiento es fundamental para su aplicación en el control biológico de enfermedades y en la mejora de la calidad del suelo en prácticas agrícolas sostenibles.
Méndez Zamudio María Isabel, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: M.C. J. Jesús Padilla Frausto, Universidad de Guadalajara

DESCRIPCIóN SANITARIA Y LABORAL DE LAS CARNICERíAS Y RASTROS LOCALES

DESCRIPCIóN SANITARIA Y LABORAL DE LAS CARNICERíAS Y RASTROS LOCALES

Méndez Zamudio María Isabel, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: M.C. J. Jesús Padilla Frausto, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  Evaluación microbiológica de alimentos y de su entorno de producción, muestras clínicas y diagnostico epidemiológico de las enfermedades microbianas, riesgos sanitarios, para prevenir enfermedades con el correcto cumplimiento de las normas sanitarias



METODOLOGÍA

  Durante nuestro verano de investigación hemos realizado un proyecto con el fin de evaluar las carnicerías y rastros para el logro de la inocuidad de los alimentos y así proteger la salud publica y promover el desarrollo económico ya que este factor sigue siendo un gran conflicto. Durante nuestra estancia de verano en línea estuvimos realizando distintas encuestas a carnicerías de manera observacional descriptiva donde estuvimos analizando si las carnicerías cumplían con buenas practicas de manufactura en el aspecto de almacenes, cámaras, heladeras, al momento de recepción de carne, el personal, el transporte en donde se mueve la carne, también revisamos si se cumplían con las temperaturas correspondientes, si los tipos de carnes se separan de manera correspondiente, si los restos se desechan de manera adecuada, si los utensilios son están limpios y en buen estado, si hay buena higiene, si se cumplen las normas sanitarias, si la basura está separada del área de despacho, si el agua de la carnicería es limpia y segura, entre otras. La investigación utilizara un enfoque analítico, la unidad experimental serán las carnicerías y rastros de México. Las variables serán las practicas de higiene, los factores ambientales, las condiciones de almacenamiento, etc. Los instrumentos de medición serán a través de encuestas observacionales y a través de preguntas a trabajadores. El tamaño de la muestra es de 50 carnicerías en México. La organización de la base de datos será a base de tablas para carnicerías, para rastros, de inspecciones, de empleados, que lleve los datos de nombre, dirección, responsable, tipos de animales, la capacidad, inspecciones, si cumplen las normativas, condiciones de higiene, entre otros datos que puedan servir para recolectar los datos necesarios. Estos resultados se recolectarán a través de formularios y posteriormente hacer reportes donde se registre si hay cumplimiento de las normas sanitarias correspondientes.


CONCLUSIONES

  Con la elaboración de esta investigación se espera tener un control del grado del cumplimiento de las normas sanitarias y tener en cuenta de los riesgos biológicos a los que se exponen los consumidores y trabajadores de carnicerías y rastros, además se prevé encontrar la variabilidad de normas, para evitar contaminación microbiológica, para esto es importante llevar acabo unas buenas practicas de manufactura y recomendar a carnicerías y rastros el cumplimiento correcto de las normas sanitarias.
Mendiola Mendiola Jesús Manuel, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dra. Martha Patricia Chaires Grijalva, Universidad Autónoma de Tamaulipas

DIVERSIDAD DE áCAROS EN NARANJA (CITRUS SINENSIS) DENTRO DEL CAMPO EXPERIMENTAL “LA POSTA”, EL MANTE, TAMAULIPAS

DIVERSIDAD DE áCAROS EN NARANJA (CITRUS SINENSIS) DENTRO DEL CAMPO EXPERIMENTAL “LA POSTA”, EL MANTE, TAMAULIPAS

Mendiola Mendiola Jesús Manuel, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dra. Martha Patricia Chaires Grijalva, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las plagas en los cultivos han sido una limitante desde que la agricultura alcanzó un punto clave en la segunda mitad del siglo pasado con la llegada de los plaguicidas sintéticos muy diferentes a lo ya conocido hasta ese momento. Siendo al día de hoy los más utilizados en casos de infestación severa, aplicar con exceso los insecticidas ha aumentado significativamente los casos de resistencia en todo el mundo. En la actualidad hay más de 16000 casos documentados de resistencia a insecticidas que involucran a más de 600 especies de insectos y ácaros que han desarrollado resistencia al menos a un insecticida. Además, siete especies de insectos han desarrollado resistencia a cultivos transgénicos, y hay más de 335 insecticidas y acaricidas para los que hay al menos un caso documentado de resistencia (Vargas, 2023) son solo los casos ya conocidos, sin embargo hay regiones donde no se tienen estudios sobre las especies que cohabitan en las huertas de modo que no es posible conocer si las especies presentes requieren de manejo con algún tipo de control o no se considera necesario en base a la severidad del daño. En el sur de Tamaulipas no existen estudios fiables que evalúen las poblaciones y especies de ácaros en naranja a lo largo de las estaciones documentando y cuantificando el cambio en el número de individuos en función de las mismas. Por tal motivo durante el verano de investigación se realizan muestreos en el cultivo de naranja dentro del campo experimental para conocer las familias más abundantes en el cultivo.  



METODOLOGÍA

El muestreo se realiza en una huerta de 0.5 ha, la cual tiene naranjos de la variedad valencia y limon agrio. Tienen una altura aproximada de 2 m. En estos se aplica riego por goteo y fertilización orgánica complementada con química intermitentemente del mismo modo que los insecticidas las aplicaciones son poco frecuentes. De la huerta se seleccionó una parte donde habían aproximadamente 160 árboles repartidos en siete columnas y la toma de datos se llevó a cabo en 15 árboles seleccionados mediante la técnica de cinco de oros. Cada árbol seleccionado se dividió en tres áreas de muestreo, la parte apical, media y basal de los árboles de modo que en cada uno hubiera tres estratos bien definidos para la toma de muestras. De las áreas de muestreo del árbol se seleccionaron 10 hojas al azar como unidades de muestra, estas se cortaron manualmente y se colocaron en bolsas resellables de plástico. Cada bolsa estaba etiquetada con el número de árbol y estrato correspondiente asignando la letra A a la parte superior, B a la media y C a la inferior. Después se colocaron en una hielera con bloques de hielo refrigerante para su conservación ya que las temperaturas en la zona llegan a rebasar fácilmente los 40° C durante el día. Las muestras se trasladaron al laboratorio para realizar el conteo de los ácaros en las hojas, para ello primeramente se colocaron en recipientes con jabón líquido y agua, esto con el fin de desprender todo lo que se encontraba adherido a las hojas incluyendo insectos, ácaros y basura cada partícula se separaría en el agua. Lo siguiente fue filtrar el agua con los ácaros con un tamiz de 74 μm enjuagando cuidadosamente las hojas para no deteriorar el cuerpo de los organismos, se le hicieron dos enjuagues a cada muestra para filtrarla. Enseguida se enjuagó la parte interna del tamiz con una solución de alcohol al 70 % dejando caer los residuos en una caja de Petri pequeña de plástico donde se etiquetaron las muestras para luego colocarlas en tubos Eppendorf y sellarlas hasta su conteo. El conteo se hizo con un estereoscopio observando meticulosamente cada parte de la caja sacando los ácaros con ayuda de una jeringa para insulina de 30 ui y trasladarlos a un nuevo tubo Eppendorf con alcohol para su almacenamiento. Se anotan detalles de sus características morfológicas apreciadas a simple vista como el tamaño de las patas, su color y forma con el fin de tener indicios que faciliten su posterior identificación por taxonomía tradicional.


CONCLUSIONES

A pesar de no haber realizado una identificación de especies como tal. Se tienen algunos hallazgos relevantes para la investigación ya que muchas familias de ácaros se pueden identificar a simple vista. Las clases impartidas por el asesor nos han brindando herramientas generales para identificar algunos grupos a simple vista sin la necesidad de técnicas moleculares, bioensayos o microscopía electrónica. Según la distancia que hay entre el segundo y tercer par de patas los ácaros se pueden clasificar como acariformes o parasitiformes. En las muestras se han encontrado cantidades significativas de ácaros depredadores, esto se pudo determinar por sus patas largas que les sirven para atrapar a las presas. La mayor parte de los ácaros presentes en las muestras hasta el momento corresponden a especies de hábitos depredadores mientras que sólo se ha encontrado un ácaro de la familia Tetranychidae a la que pertenecen las conocidas arañas rojas una de las plagas de mayor importancia en el sector citrícola. Se han observado otros grupos de familias aún sin identificar, no obstante, los grupos de ácaros plaga siguen siendo minoría y sus poblaciones parecen estar reguladas por sus enemigos naturales en la huerta. Es importante ser constante en el muestreo al ser esos resultados representativos solo de una época del año. El monitoreo debe continuar para comprobar la influencia de temperatura, humedad y vientos en los ácaros ya que esos factores suelen ocasionar el aumento o reducción en la prevalencia de ciertas especies. Si lo anterior no modifica el entorno los resultados permanecerán iguales que a lo largo de estos dos meses donde en la estancia de verano se pudo concluir que el grupo más numeroso en el Campo Experimental La Posta son ácaros depredadores de la familia Phytoseiidae.
Mendoza Alcaraz Evelyn Yatzin, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán
Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

CINéTICA DE CRECIMIENTO DE BACILLUS SUBTILIS EN BIOFABRICAS SEMI INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MICHOACáN

CINéTICA DE CRECIMIENTO DE BACILLUS SUBTILIS EN BIOFABRICAS SEMI INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MICHOACáN

Mendoza Alcaraz Evelyn Yatzin, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El control de diversos hongos se ha realizado mayormente mediante la aplicación de fungicidas. La aplicación constante de fungicidas sintéticos debe reconsiderarse, debido a los mecanismos de variación genética de los fitopatógenos, residuos tóxicos, contaminación ambiental, e incremento de costos de producción. Actualmente, se tiene como posibilidad sostenible del empleo de productos biológicos, que incluyen unidades reproductivas y metabolitos secundarios de origen microbiano, principalmente de hongos y bacterias antagonistas aisladas de la endosfera o rizosfera, capaces de ocasionar un efecto supresor de enfermedades que puede ser comparable al logrado por los plaguicidas. Los biofertilizantes son insumos biológicos de bajo costo que sustituyen a los fertilizantes sintéticos. Un inoculante biológico es un producto elaborado con base en una o más cepas de microorganismos benéficos que al aplicarse al suelo o las semillas promueven el crecimiento vegetal o favorecen el aprovechamiento de los nutrientes, en asociación con la planta o su rizosfera. Durante este verano de investigación se analizó la cinética de crecimiento de la bacteria Bacillus Subtilis, para posteriormente realizar la inoculación en tanques con un volumen de 500 L, teniendo así un crecimiento semi industrial para poder aplicarse en las plantas, promoviendo su crecimiento sin dañar el medio ambiente y protegiéndolas de hongos como Rhizoctonia solani.



METODOLOGÍA

Se prepararon medios de cultivo bacteriológico en cajas Petri para sembrar la bacteria Bacillus Subtilis, 48 horas después se analizó que los medios estuvieran en óptimas condiciones para sembrar la bacteria B. Subtilis, posteriormente se realizó la siembra por diluciones seriadas, tomando 7 tubos y vertiendo 9 ml de agua esterilizada a cada uno, y 1 ml de la muestra para la solución madre, obteniendo las diluciones hasta 1x10-6, de dichas diluciones se sembraron 1x10-2, 1x10-4 y 1x10-6 y se mantuvieron en la incubadora por 96 h a 35°C, ya que esta es la temperatura óptima de B. Subtilis. Posteriormente se seleccionaron las mejores colonias y se realizó una tinción para la identificación de nuestra bacteria de interés, después de observar que sí corresponde a B. Subtilis, de las mismas colonias se realizó la siembra por estrías para aislar la bacteria y se introdujo nuevamente en la incubadora por 72 h a 35°C para observar el crecimiento. Después de 72 h se revisaron las cajas sembradas para seleccionar las mejores colonias y sembrar por estrías nuevamente, se guardaron las cajas en la incubadora a la misma temperatura, ahora por 120 h, con esto se logró aislar la bacteria B. Subtilis, quedando limpia de contaminantes. Una vez que logramos aislar B. Subtilis se elaboró el inóculo con agua estéril y siembra de B.S.; realizamos la propagación de la bacteria en medio líquido, en 200 ml de agua estéril se introdujeron 4.5 ml de medio de cultivo y 4.5 ml de inóculo, y se mantuvo en agitación por 24 horas tomando lecturas del crecimiento microbiano cada 2 horas, y 96 h más tomando lecturas cada 12 horas para observar y obtener la curva de crecimiento de B. Subtilis. Posteriormente realizamos una segunda propagación en medio líquido, en 300 ml de agua estéril vertimos 9 ml de medio de cultivo y 9 ml de inóculo, este proceso de realizó 2 veces, y los frascos se mantuvieron en agitación durante 168 h, tomamos lectura y realizamos una tinción para observar que no hubiera presencia de contaminantes. Los tanques fueron lavados, seguido de esto inoculamos los tanques con un volumen de 500 L de agua previamente clorada y medida de pH, y 10 L de medio de cultivo proporcionado por la institución. Después se tomaron lecturas cada 12 horas para observar la cinética de crecimiento.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del verano de investigación se logró adquirir los conocimientos teóricos necesarios para conocer la bacteria Bacillus Subtilis, y en la práctica observar su cinética de crecimiento, aunque no logramos observar los resultados de su aplicación se esperan buenos resultados gracias a sus propiedades antifúngicas y antagonistas, y a que promueve el crecimiento de las plantas.
Mendoza Castañeda Antonia, Instituto Tecnológico Superior de Uruapan
Asesor: Dr. Luis Ignacio Hernández Chávez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA TIPO SIDRA A BASE DE MALUS DOMESTICA (MANZANA) E HYLOCEREUS (PITAHAYA).

INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA TIPO SIDRA A BASE DE MALUS DOMESTICA (MANZANA) E HYLOCEREUS (PITAHAYA).

Mendoza Castañeda Antonia, Instituto Tecnológico Superior de Uruapan. Asesor: Dr. Luis Ignacio Hernández Chávez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el Sureste de México, el estado de Quintana Roo es el principal productor de pitahaya con una superficie cosechada de 1267 hectáreas y una producción de 5687 toneladas, la mayor parte de esta cosecha se exporta internacionalmente lo que hace que toda la fruta que no cumple con los estándares de control de calidad se queda como merma y no pueda ser exportada. Una problemática detectada es el mal aprovechamiento de la merma de la pitahaya ya que se comercializa a un bajo precio, buscando una alternativa en la cual se someta a un proceso industrial dentro de la industria alimentaria, se optó por un proceso de fermentación alcohólica en el que se obtendrá una bebida alcohólica tipo sidra, la cual, además de ser un produto nuevo e innovador para el consumidor, le da un valor agregado al producto por el hecho de utilizar la merma de la pitahaya para la elaboración de un producto que posee un tiempo de vida de anaquel más largo al de la fruta como tal, permitiendo mejorar la economía de los productores.



METODOLOGÍA

Para la elaboración de la sidra se necesitó manzana, pitahaya, levadura para sidra SafCider TM AB-1 (saccharomyces bayanus), azúcar y agua. Una vez que la fruta (manzana y pitahaya) esté lavada, desinfectada, cortada y en caso de la pitahaya despulpada; como primer paso se agregó la manzana al extractor para obtener el jugo y pasarlo a un proceso de pasteurización y después mantenerlo a temperatura ambiente, por otro lado para la obtención del jugo de pitahaya se necesitó una manta de cielo para prensar la fruta y obtener el jugo de pitahaya, una vez obtenidos ambos jugos se filtraron por separado y se midieron las variables determinadas (pH, °Brix y densidad), posteriormente se mezclaron ambos jugos (40% jugo de manzana y 60% jugo de pitahaya), se agregaron al fermentador y se añadió la levadura, se dejó fermentar de 7 a 10 días, pasado este tiempo se agregó el azúcar correspondiente para gasificar, finalmente se procedió a envasar, una vez envasada la sidra continua la segunda etapa de fermentación dejándola madurar por un tiempo de 6 a 8 semanas.


CONCLUSIONES

Al concluir la primera etapa de la fermentación se obtuvieron resultados favorables, ya que al medir y comparar las variables correspondientes se dedujo un grado de alcohol favorable, así como también se obtuvieron favorables resultados en la evaluación sensorial siendo solamente la primera etapa de fermentación. En la segunda etapa de fermentación (tiempo de 6-8 semanas), se esperan obtener mejores resultados como son; características sensoriales y físicas, y obtener un mayor grado de alcohol final. Las variables que se midieron en ambas partes de la fermentación fueron pH, °Brix y densidad, en la primera parte del proceso de fermentación de la mezcla de ambos jugos se obtuvo un pH de 4.44, °Brix de 9.5 y una densidad inicial de 1.040, mientras que en la segunda parte del proceso de fermentación se obtuvieron los siguientes resultados; pH de 4.06, °Brix de 4.0 y una densidad final de 1.000. Gracias a estos datos se logró obtener el porcentaje de atenuación y el porcentaje de alcohol de la sidra.
Mendoza López Fatima, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. David Urbán Duarte, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

AISLAMIENTO ESPERMáTICO MEDIANTE GRADIENTES DE DENSIDAD (PERCOLL Y BOVIPURE) PARA FERTILIZACIóN IN VITRO EN PORCINOS.

AISLAMIENTO ESPERMáTICO MEDIANTE GRADIENTES DE DENSIDAD (PERCOLL Y BOVIPURE) PARA FERTILIZACIóN IN VITRO EN PORCINOS.

Mendoza López Fatima, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. David Urbán Duarte, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Entre los métodos de separación de espermatozoides en cerdos se encuentran el swim-up y evaluación mediante gradiente de densidad (Arias et al., 2017).  El Percoll se ha utilizado para la selección de varias subpoblaciones de espermatozoides a partir de muestras seminales humanas y bovinas normozoospérmicas. Sin embargo, existe una falta de información relacionada con los espermatozoides porcinos (Godja et al., 2016). En la literatura se describen diferentes condiciones para gradientes de densidad Percoll con diferentes concentraciones y régimen de centrifugación (Santos et al., 2023). También, se ha utilizado el BoviPure para la separación de espermatozoides en cerdos. Esta separación se realiza de acuerdo a las indicaciones del fabricante, no obstante, los datos sobre el efecto de dicho método para los parámetros funcionales del esperma de verracos normozoospérmicos fértiles son escasos (Moran et al., 2022).  La FIV proporciona información sobre la interacción de los gametos y la capacidad de los espermatozoides para unirse y fertilizar ovocitos homólogos. Por lo tanto, la FIV ofrece información tanto cualitativa como cuantitativa sobre la funcionalidad del esperma y se complementa con la evaluación mediante sistema CASA (Samardzija et al.,2015). Es así como se pretende que la separación   de espermatozoides en verracos utilizando métodos de gradiente de densidad (Percoll y BoviPure) mejoren significativamente la calidad espermática, aumentando la motilidad progresiva y viabilidad (Godja et al., 2016).



METODOLOGÍA

Para el desarrollo de los gradientes (Percoll y BoviPure) se utilizó el procedimiento recomendado por el CNRG-INIFAP, el estudio incluyo 5 muestras de semen refrigerado por cada medio comercial y la evaluación espermática se realizó en una cámara Makler utilizando el sistema CASA-SCA®, acoplado a un microscopio de contraste de fases. 


CONCLUSIONES

Los análisis estadísticos ( ANOVA factorial y Tukey) demostraron que no hay diferencias significativas en las variables y no hay interacciones entre los grupos, pero el podrecimiento de BoviPure con los tres gradientes demostró muestras con mayor pureza, por lo que este proceso se podría mejorar para obtener mejor motilidad y parámetros cinemáticos, así tener una buena optimización espermática para FIV en porcino, no obstante, percoll mostro datos subestimados en la evaluación, debido a las impurezas encontradas en las muestras. 
Mendoza Ramos Carolina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Hugo Fabián Lobatón Garcia, Universitaria Agustiniana Uniagustiniana

COMPARACIóN ENTRE DIFERENTES BIOMASAS DE SPIRULINA PLATENSIS EN LA EXTRACCIóN DE FICOCIANINA Y OTROS METABOLITOS DE VALOR AGREGADO.

COMPARACIóN ENTRE DIFERENTES BIOMASAS DE SPIRULINA PLATENSIS EN LA EXTRACCIóN DE FICOCIANINA Y OTROS METABOLITOS DE VALOR AGREGADO.

Mendoza Ramos Carolina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Hugo Fabián Lobatón Garcia, Universitaria Agustiniana Uniagustiniana



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Spirulina platensis es una cianobacteria perteneciente al grupo de las microalgas de gran importancia comercial. Tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos y aminoácidos esenciales, por ello es utilizada principalmente como un suplemento alimenticio. Sin embargo, también presenta un alto contenido de ficocianina, una ficobiliproteína de color azul con propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antinflamatorias. Debido a las aplicaciones médicas y al alto coste de la ficocianina, la utilización de Spirulina sp. para su extracción ha adquirido gran relevancia. Existen estudios que analizan la extracción de ficocianina con distintos métodos y parámetros, no obstante, se requiere una mayor investigación para la optimización de dichos procesos. Por esta razón, en la presente investigación se busca evaluar la extracción de ficocianina y otros compuestos, utilizando dos tipos de biomasas diferentes, y de esta manera determinar cuál genera los mejores resultados.



METODOLOGÍA

Las dos biomasas utilizadas fueron la biomasa orgánica de la empresa Nutré y la biomasa del cultivo en condiciones estándar. Las condiciones estándar fueron temperatura de 30 °C, agitación a 85 rpm, luz a 40 μmol/m2s, OD inicial de 0.4 abs a 680 nm, pH >9.5, básico y volumen de 300 ml. Para la preparación del cultivo en condiciones estándar se utilizó medio de cultivo Zarrouk, elaborado en el laboratorio. Para llevar a cabo la extracción, se utilizó como solvente una solución buffer de fosfato de sodio (pH 7.4). Para la preparación de un cultivo se debe tomar una alícuota del medio stock de Spirulina platensis. Primero medimos la densidad óptica (OD) del cultivo stock por triplicado y obtenemos el promedio (absorbancia en el espectrofotómetro a 680 nm). Con dicho valor calculamos el volumen de la alícuota usando la ecuación de dilución. Añadimos el medio de cultivo Zarrouk, correspondiente al volumen restante. Reponemos el volumen que se extrajo del medio de cultivo stock. Elaboramos 5 cultivos y se colocan en la incubadora. Se monitorean los cultivos diariamente, midiendo dos parámetros: OD y pH por triplicado. La cosecha se lleva a cabo cuando OD > 2. Primero se lleva a cabo una filtración convencional usando papel filtro de 2.5 µm y diámetro de 110 mm. Una vez separado el sobrenadante, la biomasa se retira del papel filtro con la espátula, y se coloca en una caja Petri. La caja se coloca en el horno convectivo a 40°C durante aprox. 4 horas. Después, la biomasa se retira de la caja Petri con la espátula y se almacena a temperatura ambiente y protegida del aire. En la extracción analítica de ficocianina, primero pesamos 8 mg de biomasa seca en la balanza analítica y los colocamos en un tubo Eppendorf (por triplicado). Adicionamos 0.8 ml de buffer a cada tubo y agitamos en un vórtex por 10 s a temperatura ambiente. Sometemos los tubos a ultrasonido de baño a una potencia del 100% durante 5 min, cuidando que la muestra quede lo suficientemente cubierta, sin que el nivel del agua supere la cantidad de muestra del tubo. Además, verificamos que la temperatura del baño no supere los 26 °C. Una vez finalizado el tiempo, retiramos los tubos y se llevan al vórtex nuevamente por 10 s. Se dejan en reposo bajo refrigeración y protección a la luz por 1 hora. Pasado este tiempo, se agita nuevamente cada tubo por 10 s y después se centrifugan a 15000 rpm por 5 min en la microcentrífuga. Retiramos el sobrenadante y lo colocamos en un tubo Falcon (uno para cada muestra). A la biomasa restante se le adiciona nuevamente 0.8 ml de buffer, se agita por 10 s y se deja en reposo bajo refrigeración por 1 hora. Se repiten los pasos anteriores hasta que el sobrenadante no muestre alguna coloración azul (aprox. 3 extracciones). Se toma una alícuota de 1 ml de cada tubo y se mide la absorbancia a 615, 652, 720 y 280 nm. Para la medición de carotenoides y clorofilas, primero debemos verter 0.8 mL de etanol grado analítico a cada una de las muestras de biomasa agotada, procedente de la extracción de ficocianina. Agitamos por 20 s asegurándonos de que la biomasa no se quede adherida al fondo del tubo. En la primera extracción, dejamos los tubos en reposo durante 17 horas, protegidos de la luz y bajo refrigeración (4°C). Una vez completado el tiempo, agitamos durante 20 s. Los tubos se centrifugan a 15000 rpm por 5 min. Separamos el sobrenadante de la biomasa y lo transferimos a otros tubos Eppendorf previamente marcados. Realizamos extracciones sucesivas hasta haber agotado toda la biomasa (aprox. de 2 a 3 extracciones), pero en este caso con tiempos de reposo de 1 hora. Tomamos una alícuota de 1 mL del sobrenadante y lo adicionamos a una celda de espectrofotómetro (para cada muestra). Medimos las absorbancias a 665 nm y 470 nm. Con estos datos se calcula la concentración de ficocianina, clorofilas y carotenoides.


CONCLUSIONES

El tipo de biomasa de Spirulina platensis utilizada para realizar extracciones analíticas, influye directamente en la concentración de los metabolitos obtenidos. La biomasa cultivada en condiciones estándar mostró las mayores cantidades de concentración (175.675 mg/g de ficocianina, 24. 551 mg/g de clorofila a y 4.282 mg/g de carotenoides) comparadas con la biomasa comercial orgánica de la empresa Nutré (92.623 mg/g de ficocianina, 4.733 mg/g de clorofila a y 2.325 mg/g de carotenoides) . Asimismo, las condiciones bajo las cuales se lleva a cabo el cultivo y la cosecha de la cepa de Spirulina platensis también afectan directamente la concentración. Se demuestra que un entorno en condiciones estándar es óptimo para la producción de ficocianina, carotenoides y clorofilas. Un entorno en condiciones estándar y a menor escala, como en el laboratorio, permite una extracción más eficiente y uniforme que procesos a escala industrial realizados con biomasas comerciales. De igual manera, dentro de las biomasas comerciales, una biomasa de tipo orgánica muestra mejores resultados (4,733 mg/g de clorofila a y 2,325 mg/g de carotenoides) que biomasas comerciales comunes (entre 2.6-4.7 mg/g y 0.28-2.23 mg/g, respectivamente). Se concluye que el uso de una biomasa adecuada en un proceso de extracción analítica de metabolitos de valor agregado, es de vital importancia para mejorar los rendimientos de producción, la calidad de las sustancias obtenidas y en la optimización de los procesos de extracción.
Mendoza Segura Erika Itzel, Universidad Autónoma de Yucatán
Asesor: Dr. Alejandro Pereira Santana, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

EVALUACIóN DE LA MICROBIOTA CULTIVABLE DEL TRACTO GASTROINTESTINAL DE NANNOTRIGONA PERILAMPOIDES EN YUCATáN

EVALUACIóN DE LA MICROBIOTA CULTIVABLE DEL TRACTO GASTROINTESTINAL DE NANNOTRIGONA PERILAMPOIDES EN YUCATáN

Mendoza Segura Erika Itzel, Universidad Autónoma de Yucatán. Asesor: Dr. Alejandro Pereira Santana, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las abejas son cruciales en la polinización, contribuyendo significativamente a la biodiversidad y producción de alimentos global (Almeida et al., 2023). Con más de 20,000 especies en siete familias, son esenciales para muchas plantas (Ascher & Pickering, 2024). Globalmente, el 90% del suministro alimentario depende de 82 productos básicos de plantas, de las cuales las abejas polinizan el 70% y son los principales polinizadores del 48% (Thakur, 2012). Las abejas sin aguijón, de la tribu Meliponini, son insectos eusociales distribuidos pantropicalmente, dentro del grupo de abejas corbiculadas (Hymenoptera: Apidae) caracterizadas por corbículas para transportar polen en las hembras. Este grupo incluye Apini (abejas melíferas), Bombini (abejorros) y Euglossini (abejas de orquídeas) (Grüter, 2020). Las abejas sin aguijón se distinguen por su pequeño tamaño y venación reducida en las alas (Melo, 2020). Se han descrito 550 especies en 61 géneros globalmente, y en México, 46 especies, de las cuales 19 son aprovechadas económicamente (Ayala et al., 2013; de Paula et al., 2021). La meliponicultura se desarrolló en la Península de Yucatán por las culturas mesoamericanas, alcanzando su apogeo con los mayas, quienes domesticaron especies como Melipona beecheii y desarrollaron métodos avanzados para el manejo de productos apícolas (Argüello et al., 2018). La meliponicultura refleja la tradición cultural y conocimiento ancestral, subrayando la importancia de estas abejas en la agricultura y ecosistemas. La gestión efectiva de estas abejas es fundamental para su conservación y sostenibilidad. Conocer la microbiota asociada a las colonias es crucial, pues los microorganismos en el tracto gastrointestinal y otros órganos de las abejas juegan un papel en la digestión, defensa contra patógenos y regulación del sistema inmunológico (Moran et al., 2008). Estudiar estos microorganismos ofrece información sobre su influencia en la salud y nutrición de las colonias y la presencia de patógenos. Este conocimiento es esencial para desarrollar estrategias de manejo y conservación que optimicen la salud de las abejas y su eficiencia en la polinización (Zheng et al., 2017). Nannotrigona perilampoides es importante en la polinización de cultivos de alto valor comercial, como el chile habanero (Cauich et al., 2004; Palma et al., 2008). Su adaptación a altas temperaturas y humedad, y su amplia distribución en áreas tropicales y subtropicales, la convierten en una polinizadora clave (Ayala, 1999; Slaa et al., 1999). Además de polinizar cultivos, N. perilampoides contribuye a la biodiversidad local y la sostenibilidad agrícola (Thakur, 2012). Estos conocimientos mejorarán las prácticas de manejo y conservación, optimizando el rendimiento de estas importantes polinizadoras.



METODOLOGÍA

Para esta investigación, se colectaron muestras de abejas sin aguijón en el meliponario Chacalbacab, en Motul de Carrillo Puerto, Yucatán, México (21.0960183, -89.2806029). Situada a 42 km al este de Mérida, la localidad tiene una superficie de 297 km² y una altitud de 6 m.s.n.m. El clima es Awo (i’) g según la clasificación de Köppen modificada por García (2004). El muestreo se realizó el 27 de julio de 2024, entre las 08:30 y las 10:00 horas. Se recolectaron 30 abejas vivas de N. perilampoides: 7 para aislamiento bacteriano de los intestinos, 15 para medición de cuerpos grasos y morfometría, y 8 para extracción de ADN. Las abejas fueron capturadas con una red entomológica y transportadas en contenedores estériles al Laboratorio de Bioprocesos del CIATEJ subsede sureste. Las abejas fueron anestesiadas con frío a 4°C durante 20 minutos. La disección y extracción de intestinos se realizó en un ambiente estéril bajo una campana de flujo laminar. Las abejas fueron esterilizadas externamente con cinco lavados: alcohol al 70% (3 minutos), cloro al 5% (5 minutos), y tres lavados en agua destilada estéril. Se separó el abdomen del tórax con un estereoscopio Leica EZ 4D. Los intestinos se colocaron en un microtubo con 50 µL de solución al 0.9% de cloruro de sodio estéril y se homogenizaron en un vórtex a 3500 rpm durante 60 segundos. Se añadieron 950 µL de solución de cloruro de sodio, homogenizando nuevamente. Esta “solución inicial” se usó para diluciones seriadas y el aislamiento de microorganismos. Se usaron dos medios para el cultivo bacteriano: agar nutritivo y agar de Man, Rogosa, y Sharpe (MRS). En placas de Petri estériles de 90 mm de diámetro, se vertieron 20 ml de medio. Se prepararon diluciones seriadas de 1:10, 1:100, 1:1000 y 1:10000. La siembra se realizó por inundación, depositando 100 μL de cada solución sobre las placas y extendiendo con un asa de siembra. Las placas se incubaron a 31°C. Después de la incubación, se observó el crecimiento bacteriano y se seleccionaron colonias con morfologías distintas para resiembras por agotamiento y obtener cultivos puros. Las colonias puras se caracterizaron utilizando un estereoscopio Leica EZ 4D, evaluando color, forma, elevación, margen, consistencia y olor. La morfología celular se caracterizó mediante tinción con azul de metileno, observando con un microscopio óptico Nikon Eclipse E200. Para la identificación de las cepas microbianas mediante MALDI-TOF, se preparó una resiembra de cada cepa, asegurando que el medio coincidiera con el original. Las placas fueron enviadas al CIATEJ en Guadalajara para la identificación. La estimación de cuerpos grasos se realizó con 15 abejas, separando el abdomen y pesándolo en una balanza analítica OHAUS PA224C. Los abdómenes se secaron a 60°C durante 48 horas para obtener el peso seco. Se sometieron a tratamiento con metanol y cloroformo (1:1) durante 24 horas, secando después 2 horas. Finalmente, se registró el peso final y se calculó el porcentaje de cuerpos grasos. Para las mediciones morfométricas, cada ejemplar se montó sobre papel milimétrico para calibrar la escala en el software Infinity Analyze 7. Utilizando un microscopio estereoscópico Nikon SMZ800 y una cámara Samsung A32, se midieron el ancho de la cabeza (AC) y la distancia intertegular (DIT).


CONCLUSIONES

Se lograron aislar dieciocho cepas de microorganismos del tracto gastrointestinal de N. perilampoides: trece de agar nutritivo y cinco de agar MRS, ambas a 1:10000. Se identificaron diez cepas a nivel de especie y cinco a nivel de género. La estimación promedio de cuerpos grasos en los abdómenes fue 19.24% del peso seco total. Morfométricamente, el ancho de la cabeza fue 1.89 mm y la distancia intertegular 1.37 mm. Durante la estancia, se adquirieron conocimientos sobre biología de abejas, microbiología y bioinformática.
Mendoza Valderrama Omar Jared, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla

PRODUCTION OF PENICILLIN AMIDASE (PGA) FROM STREPTOMYCES GRISEUS GENES BY NON-HOMOLOGOUS RECOMBINATION.

PRODUCTION OF PENICILLIN AMIDASE (PGA) FROM STREPTOMYCES GRISEUS GENES BY NON-HOMOLOGOUS RECOMBINATION.

Abundio García Hugo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. López Bartolo Miguel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Mendoza Valderrama Omar Jared, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Penicillin Amidasa, también conocida como penicilina acilasa, es una enzima esencial en la producción de antibióticos beta-lactámicos. Cataliza la hidrólisis de la penicilina en ácido 6-aminopenicilánico (6-APA), un intermediario clave en la síntesis de antibióticos semisintéticos como la amoxicilina, ampicilina y en algunos casos cefalosporinas. Sin embargo, la producción convencional de esta enfrenta varios desafíos significativos como: Necesidad de medios de cultivo y procesos de purificación específicos, que elevan el costo de producción. Los métodos tradicionales resultan en bajos rendimientos para la aplicación industrial y  la purificación es compleja por las múltiples etapas requeridas además de la pérdida de producto en el proceso. Dificultad en mantener las condiciones de pH, temperatura y concentración de oxígeno óptimas para la expresión. El uso de reactivos químicos y generación de residuos en la producción convencional genera un impacto significativo en el ambiente, añadiendo costos de logística en materia de bioseguridad.  



METODOLOGÍA

El estudio comenzó con la tinción de Gram para identificar cultivos puros de *E. coli*. Un cultivo inicial contaminado con cocos y cocobacilos fue purificado mediante el uso de antibióticos específicos. Posteriormente, las células competentes se transformaron por choque térmico y un kit de transformación rápida, validando la eficacia de la técnica al inducir la expresión del gen GFP con IPTG. Este proceso fue confirmado en agar y, una vez verificada la expresión del gen GFP, se procedió a la expresión de Penicillin Amidasa en *E. coli* en medio líquido utilizando ampicilina e IPTG.  Las bacterias transformadas se cultivaron e incubaron durante 24 horas. La extracción de proteínas totales se llevó a cabo mediante lisis celular y purificación por cromatografía de afinidad, recolectando diversas fracciones proteicas. Las fracciones obtenidas fueron sometidas a varios métodos de replegamiento para mejorar la calidad de la proteína. Los ensayos SDS-PAGE confirmaron la presencia de Penicillin Amidasa, destacando un tratamiento efectivo que produjo una banda notable. La cuantificación de proteínas se realizó con el método de Bradford, y la actividad enzimática se evaluó mediante la reacción entre el ácido 6-aminopenicilánico y el p-DAB, comparando muestras tratadas y no tratadas. Además, se diseñó y montó un prototipo de biorreactor a nivel laboratorio para evaluar la producción de Penicillin Amidasa, monitorizando el consumo de oxígeno en función del tiempo.


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de verano se adquirieron conocimientos extensivos sobre cultivos de células competentes, tinción de Gram, técnicas de recombinación y biología molecular, así como la determinación de actividad enzimática y concentración de proteínas. Estos conocimientos se aplicaron en la producción a escala laboratorio de Penicillin Amidasa utilizando biorreactores. Los resultados obtenidos hasta ahora son prometedores y forman una base sólida para futuras investigaciones, aunque es necesario realizar más réplicas y ajustes para estandarizar completamente el proceso. La implementación de técnicas de replegamiento ha mostrado ser crucial para mejorar la actividad enzimática y la pureza del producto final. En futuros trabajos, se recomienda explorar diferentes condiciones de cultivo y purificación para maximizar los rendimientos y la eficiencia, además de implementar técnicas adicionales de análisis para una comprensión más profunda de los mecanismos subyacentes en la expresión y purificación de Penicillin Amidasa.
Merida Herrera Carla Guadalupe, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dra. Betzabeth Cecilia Pérez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

COLEOPTERA: MELOLONTHIDAE, ASOCIADOS A LA VEGETACIóN DEL JARDíN BOTáNICO DE LA BUAP, PUEBLA, MéXICO.

COLEOPTERA: MELOLONTHIDAE, ASOCIADOS A LA VEGETACIóN DEL JARDíN BOTáNICO DE LA BUAP, PUEBLA, MéXICO.

Merida Herrera Carla Guadalupe, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dra. Betzabeth Cecilia Pérez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los Melolonthidae, comúnmente conocidos como escarabajos de mayo, ronrones, chicharrones, san juaneros, mayates,constituyen a un grupo significativo dentro del orden Coleoptera. Son de gran interés en lo ambiental como económico debido a sus interacciones con la vegetación y su impacto en la agricultura. El término complejo gallina ciega hace referencia a diferentes especies que comparten características morfológicas y comportamientos. Las larvas, conocidas como gallina ciega, se desarrollan en el suelo y poseen diferentes hábitos alimenticios. Los adultos, se alimentan de hojas de diversas plantas, contribuyendo a la defoliación y a la disminución en la productividad de los cultivos. Esta doble fase de daño realizada por larvas y adultos resalta la necesidad de un estudio detallado sobre su La diversidad de especies se refleja en la variedad de hábitos alimenticios y preferencias de hospedero entre las distintas especies 



METODOLOGÍA

Se seleccionó un área del jardín botánico que presenta dos tipos de vegetación, una caracterizada por poseer vegetación de la zona norte de puebla (bosque tropical subcaducifolio, bosque mesófilo de montaña, bosque de pino y bosque de encino) y por plantas de importancia económica (hortalizas, árboles frutales, medicinales y ornamentales).Se realizaron colectas nocturnas mediante un sitio delimitado dentro del jardín botánico universitario BUAP, por medio de una trampa de luz tipo embudo, para aquellos escarabajos que poseen fototropismo positivo (atracción a la luz),A su vez se colectaron adultos en la vegetación de forma manual con ayuda de linternas de mano y de tipo minero Se observaron cuidadosamente los sitios de alimentación y cópula de los adultos; los ejemplares se colocaron en botes.


CONCLUSIONES

Se colectaron 676 adultos pertenecientes a Coleoptera: Melolonthidae, de los cuales 494 fueron atraídos por la trampa de luz negra tipo embudo, pertenecientes a los géneros: Diplotaxis , Phyllophaga  Paranomala  y Cyclocephala  (Figura 2). Los organismos del género Cyclocephala sólo fueron encontrados en las trampas de luz negra, por lo que se infiere poseen fototropismo positivo.En cuanto a la colecta manual, se registraron 182 individuos pertenecientes a la familia Melolonthidae, agrupados en cuatro géneros, de los cuales se determinó el 79 % pertenece al género Diplotaxis, seguido del género Paranomala con el 18%, del género Phyllophaga con el 2%, y finalmente del género Macrodactylus con el 1% .
Meza Bernal Anahy, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Miguel Ángel Martínez Ortiz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

ENCAPSULADO DE EXTRACTOS ACUOSOS DE DOS VARIEDADES DE HIBISCUS SABDARIFFA L.

ENCAPSULADO DE EXTRACTOS ACUOSOS DE DOS VARIEDADES DE HIBISCUS SABDARIFFA L.

Martínez Calderón Pamela, Universidad Autónoma de Sinaloa. Meza Bernal Anahy, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Miguel Ángel Martínez Ortiz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) es una planta perteneciente a la familia Malvaceae, planta de origen asiático introducida a México durante la conquista. En México, la jamaica cuenta con un impacto cultural y económico muy importante. Los cálices cuentan con un alto contenido de ácidos polifenólicos, flavonoides y antocianinas, que poseen actividad antioxidante; además, se le atribuyen propiedades diuréticas, antifebriles y está asociada en la disminución del colesterol y control de la hipertensión. Debido a estas propiedades, se busca la conservación, estabilización y concentración de estos compuestos, protegiéndolos mediante la encapsulación para que puedan ser aplicados en investigaciones futuras en productos alimentarios, cosméticos y/o farmacéuticos.



METODOLOGÍA

Para este trabajo de investigación se utilizaron cálices de jamaica de las variedades Colima y Sudán. Extractos acuosos La extracción de los cálices de jamaica de la variedad colima y Sudán se realizaron pesando 5 g (base seca) y añadiéndolos en vasos de precipitados junto con agua destilada (100 mL), a continuación, se dejó el extracto en ebullición plena por 15 minutos, pasado el tiempo de extracción se dejó enfriar y posteriormente se separaron los cálices mediante decantación. Para la segunda extracción se colocaron los mismos cálices utilizados, se adicionó agua destilada (100 mL) y se repitió el procedimiento. Determinación de pH Se colocaron aproximadamente 15 ml del extracto de interés en un vaso de precipitado, donde se sumergió el electrodo del potenciómetro y se realizó la lectura de pH por duplicado. Sólidos solubles totales Haciendo uso de un refractómetro manual para realizar la medición, se colocó una gota del extracto de interés en el espacio para la muestra y se procedió a hacer la lectura por duplicado. Acidez titulable Se realizó haciendo una dilución del extracto, se tomó una alícuota de 10 ml de extracto y 50 ml de agua destilada para la variedad Colima, mientras que para Sudán se tomaron 5 ml de extracto y 150 ml de agua destilada; se agregaron 10 gotas de fenolftaleína y se realiza la titulación con el hidróxido de sodio (0.1 N) por triplicado. La acidez se calculó y expresó en porcentaje de ácido cítrico. Antocianinas Para las muestras y sus réplicas se hicieron diluciones 1:20. Se tomaron 3 ml de las muestras diluidas y se colocaron en celdas de cuarzo, a continuación, se hizo la lectura correspondiente en el espectrofotómetro a una longitud de onda de 530 y 700 nm, con estos datos se calculó el contenido de antocianinas expresado como mg/kg. Compuestos fenólicos solubles totales (FST) La cuantificación se llevó a cabo mediante la técnica de reacción colorimétrica, se hizo la preparación de la muestra partiendo de la dilución 1:20, se tomaron 100 µL de muestra, posteriormente se añadieron 125 µL del reactivo Folin & Ciocalteu 1 N, se  llevó a agitación en vórtex y se dejó en oscuridad por 6 min; pasado ese tiempo, la solución se neutralizó agregando 1250 µL de Na2CO3 al 19% y 1525 µL de agua destilada para nuevamente agitar con vórtex y dejar en reposo en completa oscuridad por 90 minutos. Finalmente se midió la absorbancia a 760 nm y se calculó el contenido de FST. Encapsulación Se llevó a cabo la esferificación preparando dos soluciones de alginato de sodio (material encapsulante) al 0.3% y 0.5% con extracto de los cálices en una proporción 1:5 y se añadió la solución (3 mL) en forma de goteo con una jeringa de 1 mL en una solución de cloruro de calcio al 4% con pH de 3.9 para el 0.3% y 2% para el alginato de 0.5%; las esferas se dejan reposar en la solución de CaCl2 por 10 minutos. Disolución de encapsulados Para disolver las esferas se emplearon 9 mL de citrato de sodio al 5% ajustado a un pH de 5.88 con HCl 0.1 N, mientras está en agitación constante se añaden los 3 mL empleados para esferificar y se dejan diluir por 11 minutos. Antocianinas Para determinar esta cuantificación se tomaron 3 mL de la muestra directa de la disolución de esferas, pues se encontraba en una dilución 1:20 y, posteriormente se siguió la metodología descrita anteriormente. Compuestos fenólicos solubles totales (FST) La cuantificación de los FST se realizó siguiendo la metodología descrita en el apartado FST. Para este caso se midieron compuestos fenólicos para la disolución disolución total (a los 11 minutos de agitación). Diseño experimental Se analizaron cuatro tratamientos de encapsulados, de los cuales dos fueron con la variedad Colima y dos con la variedad Sudán, dentro de estos, por cada variedad se realizaron dos pruebas con alginato al 0.3% y dos al 0.5%.


CONCLUSIONES

De los extractos obtenidos, Sudán presentó un mayor contenido en antocianinas, fenoles solubles totales, acidez titulable y sólidos solubles totales; a su vez, se observó que al hacer los encapsulados, esta misma variedad tiene un mejor comportamiento y la concentración óptima de alginato de sodio para poder tener un encapsulado estable y asegurar que preservamos los bioactivos es la de 0.5%, por lo que el tratamiento más viable es Sudán con la concentración mencionada, obteniendo una eficiencia de 71%.
Meza Olivares Joana, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dr. Francisco Javier Verduzco Miramón, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora

COMPORTAMIENTO AGRONóMICO Y RENDIMIENTO DE MAíZ MORADO EN CINCO ARREGLOS TOPOLóGICOS DISTINTOS, ZAMORA MICHOACáN, 2024.

COMPORTAMIENTO AGRONóMICO Y RENDIMIENTO DE MAíZ MORADO EN CINCO ARREGLOS TOPOLóGICOS DISTINTOS, ZAMORA MICHOACáN, 2024.

Meza Olivares Joana, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Ordaz Alvarez Paola Judith, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Dr. Francisco Javier Verduzco Miramón, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La importancia del cultivo de maíz nativo en las comunidades indígenas del estado de Michoacán es basta, no solo como una fuente de alimento e ingreso para los productores de dicha semilla, sino también como elemento de la organización social de las localidades rurales de México, siendo un patrimonio mundial de nuestra Nación y fuente de identidad nacional. Es por ello que resulta fundamental la búsqueda de estrategias que mejoren las condiciones técnicas de producción y con ello el rendimiento de granos. Buscando solventar dicha necesidad, en el presente estudio se realizó un experimento centrado en cinco arreglos topológicos con la finalidad de comprobar como la densidad poblacional influye directamente sobre la fenología de cultivo y rendimiento del maíz morado, la morfología de la planta, grano y mazorca y también en la presencia de malezas y plagas



METODOLOGÍA

Dicho estudio se llevó a cabo en la localidad de El Sauz de Abajo, en el municipio de Zamora, Michoacán, empleando un sistema de melgas para la siembra, cuya separación fue de 0.80 m entre surcos y con 5 tratamientos distintos, los cuales establecieron la distancia entre plantas, T1 0.20 m, T2 0.30 m, T3 0.50 m, T4 0.70 m y T5 1 m cada uno con seis repeticiones (tres melgas dobles). La siembra de las plantas se llevó a cabo mediante la táctica de tapa-pie depositando 2 semillas por siembra a inicios del temporal sin riego manual en una milpa de 45 m por 80 m. Se monitorea el clima de la zona diariamente y se lleva un registro de las características morfológica de las plantas de forma semanal.


CONCLUSIONES

Sin embargo se planea continuar con el experimento, buscando comparar el rendimiento en peso seco de la cosecha de grano, altura de planta, aprovechamiento de biomasa, morfología de mazorca y determinar así cual es el mejor arreglo topológico de siembra para el maíz morado, para posteriormente brindar una taller a los agricultores de algunas de las comunidades indígenas de la zona.  
Millán Flores Miguel, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Luis Guillermo Hernández Montiel, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

ANTAGONISMO DE MICROORGANISMOS Y NANOPARTíCULAS DE CUO Y ZNO SOBRE COLLETOTRICHUM SP. AISLADO DE MANGO (MANGIFERA INDICA L)

ANTAGONISMO DE MICROORGANISMOS Y NANOPARTíCULAS DE CUO Y ZNO SOBRE COLLETOTRICHUM SP. AISLADO DE MANGO (MANGIFERA INDICA L)

Millán Flores Miguel, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Luis Guillermo Hernández Montiel, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los principales problemas en la agricultura son los hongos fitopatógenos, los cuales son responsables de pérdidas económicas cercanas al 50 % de la cosecha (Cabrera et al., 2019). El principal tratamiento que se emplea para el control de fitopatógenos es la aplicación de fungicidas químicos, sin embargo, su uso ha generado resistencia en los microorganismos, problemas de salud (humana y animal) y contaminación al medio ambiente (Carmona, 2017). Uno de los hongos fitopatógenos más comunes es Colletotrichum spp. el cuál es el agente causal de la antracnosis en diferentes hospederos como; mango, papaya, chile, limón, aguacate, entre otros. Rojo- Báez (2017) menciona que, debido a su importancia científica y económica, las especies de Colletotrichum ocupan el octavo lugar en la clasificación mundial de patógenos vegetales. Las técnicas de biocontrol buscan ser una solución a los agentes fitopatógenos, haciendo uso de microorganismos terrestres (aislados de plantas y suelo) y/o extremos (aislados de ambientes con alta o baja temperatura, alta salinidad, entre otros) (Schröder et al., 2019). Dentro de los principales mecanismos antagónicos de microorganismos hacia fitopatógenos destaca; la competencia por espacio y/o nutrientes, metabolitos secundarios, enzimas hidrolíticas, inducción de resistencia en el hospedero, entre otros (Rivas-García et al., 2022). Por otra parte, con los avances científicos ha surgido una nueva rama de investigación respecto al uso de nanopartículas (NPs). Un ejemplo son las NPs de óxido de cobre (CuO) y zinc (ZnO), las cuales son capaces de soportar altas temperaturas térmicas y eléctricas, poseen una gran conductividad, lubricación, son de bajo costo y presentan una alta actividad antibacteriana (De la Rosa-García et al., 2018). Por lo anterior, el objetivo de este fue estudio fue determinar la capacidad antagónica de microorganismos y nanopartículas de CuO y ZnO hacia Colletotrichum spp. aislado de frutos de mango. 



METODOLOGÍA

El hongo Colletotrichum sp. fue aislado de frutos de mango con síntomas de antracnosis. Se tomaron muestras de la zona infectada del mango, se lavaron con agua destilada estéril y se colocaron en cajas Petri con PDA (Agar Papa Dextrosa, 30 g L-1) más antibiótico y se incubaron a 27°C por 72 h. Los hongos fueron re-aislados en cajas Petri con PDA hasta su purificación. Se utilizaron diferentes microorganismos de ambientes terrestres y marinos, los cuales fueron proporcionados por el Laboratorio de Biotecnología Microbiana del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste y están catalogados como; bacterias aisladas de fresa cepas: CR5, BR4, CR4, BR2, CR1, BR5 y CR3, bacterias aisladas de costras marinas cepas: CS2.1-1 y CS2.1-2, y levaduras aisladas de uva cepas: UV1 y UV2. Bacterias y levaduras fueron cultivadas en CST (Caldo Soya Tripticaseína) por 24 h a 27°C. La prueba antagónica in vitro microorganismos vs. fitopatógeno, se realizó en cajas Petri con PDA, colocando sensidiscos de papel filtro esterilizados e inoculando cada uno con 10 µL de cada microorganismo, depositando al centro de la caja un taquete del hongo (Colletotrichum spp.). Como control, solo se inocularon cajas Petri de PDA con el fitopatógeno. La prueba se realizó por triplicado y las cajas fueron incubadas a 28°C por 7 días. Se determinaron halos de inhibición en mm. Se realizo una prueba in vitro para determinar inhibición del fitopatógeno por compuestos volátiles orgánicos (VOC’s). Cada uno de los microorganismos se sembró en toda la caja Petri con AST (Agar Soya Tripticaseína) y el fitopatógeno fue depositado en un taquete al centro de otra caja Petri con PDA. Ambas placas fueron empalmadas y selladas con Parafilm. Como control, solo se inocularon cajas Petri de PDA con el fitopatógeno y se empalmaron con una caja Petri con AST. La prueba se realizó por triplicado y las cajas fueron incubadas a 28°C por 7 días.  Se determinó el crecimiento radial del hongo en mm. Las NPs ZnO y CuO fueron proporcionadas por el Laboratorio de Biotecnología Microbiana del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste. Se esterilizaron, suspendieron en agua destilada y homogenizaron por sonicación. Para la prueba antagónica con NPs, en cajas Petri con PDA se coloraron sensidiscos de papel filtro esterilizados y se depositó 10 µL de las siguientes concentraciones de NPs de ZnO y CuO; 10, 20, 30, 40 y 50 µg/mL, al centro de cada caja Petri se depositó un taquete del hongo (Colletotrichum spp). Como control, solo se inoculo al centro de una caja Petri con PDA al fitopatógeno. La prueba se realizó por triplicado y las cajas fueron incubadas a 28°C por 7 días.  Se cuantificaron halos de inhibición en mm.


CONCLUSIONES

Los resultados mostraron que con la técnica de antibiograma los microorganismos antagonistas catalogamos como número 5 y 11 (CR1 y UV2, respectivamente) fueron las que mayor capacidad de inhibición presentaron hacia Colletotrichum spp. La prueba de inhibición por VOC´s y la aplicación de NPs no mostraron inhibición significativa hacia el crecimiento del fitopatógeno. El uso de microorganismos antagonistas son una nueva ruta para el biocontrol de agentes fitopatógenos, ya que en la actualidad estos son tratados con fungicidas químicos que afectan no solo a la planta si no a los consumidores. Finalmente, quiero manifestar que mi estancia en el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste aumentó mi interés en la investigación, ya que los recursos con los que se contó durante la estancia fueron de gran calidad, permitiendo el desarrollo de los experimentos sin problemas.
Mojica Martinez Angie Alejandra, Fundación Universidad de América
Asesor: Dra. Angie Tatiana Ortega Ramirez, Fundación Universidad de América

USO DE INCUBADORAS AMBIENTALES EN IMPLEMENTACIóN DEL MéTODO DE COAGULACIóN-FLOCULACIóN PARA LA REMOCIóN DE METALES PESADOS EN EL ACUEDUCTO DEL RíO CAUCA, COLOMBIA.

USO DE INCUBADORAS AMBIENTALES EN IMPLEMENTACIóN DEL MéTODO DE COAGULACIóN-FLOCULACIóN PARA LA REMOCIóN DE METALES PESADOS EN EL ACUEDUCTO DEL RíO CAUCA, COLOMBIA.

Mojica Martinez Angie Alejandra, Fundación Universidad de América. Asesor: Dra. Angie Tatiana Ortega Ramirez, Fundación Universidad de América



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La contaminación por metales pesados en fuentes hídricas es un grave problema ambiental debido a la toxicidad de estos elementos en el agua de los ríos, lo que afecta seriamente a las poblaciones que se abastecen de dichos ríos. El incremento en la concentración de metales pesados proviene principalmente de actividades antropogénicas, especialmente minería, elevando los efectos potencialmente nocivos sobre los ecosistemas y el medio ambiente. En Colombia, esta problemática es significativa con cifras alarmantes. Estudios han encontrado altos niveles de mercurio y arsénico en peces y aguas, superando los límites permisibles recomendados por la OMS, incluso en zonas no mineras. Metales como mercurio, plomo, cadmio y arsénico se liberan al ambiente por fenómenos naturales y actividades humanas, contaminando suelos, acuíferos, sedimentos y la cadena alimentaria. Ríos importantes como el Cauca sufren intensa contaminación por minería de oro, tanto formal como informal, que vierte residuos contaminantes directamente al río. El arsénico, un elemento cancerígeno, también afecta gravemente la salud al inhibir la mitocondria. En la búsqueda de soluciones de tratamiento para dichas problemáticas, se encuentran: precipitación, óxido-reducción, intercambio iónico, filtración, tratamiento electroquímico, tecnologías de membrana y recuperación por evaporación, adsorción y bioadsorción. Para abordar dicha problemática, en éste trabajo, se enfocará en base a mecanismos de solución como la coagulación-floculación, el cuál es uno de los mecanismos más importantes en el tratamiento de aguas con metales pesados, se plantea una respuesta a la problemática, abordando las necesidades y percepciones de las comunidades con ayuda de la incubadora ideal, que logre acoger dichas aplicaciones, garantizando la preservación del bioma y la sostenibilidad a largo plazo.



METODOLOGÍA

Se llevó a cabo un análisis de las características fisicoquímicas del agua del río Cauca, la cuenca del Cauca abarca el 11% del área continental y en ella habita el 25% de la población establecida en 183 municipios de Cauca, Valle del Cauca, Risaralda, Caldas, Antioquia, Sucre y Bolívar. Es importante por su gran extensión para determinar las concentraciones iniciales de Hg y As, por su impacto en efectos genotóxicos y mutagénicos del arsénico en muestras de sangre humana y agua potable en una región minera de oro en Colombia, además de evaluar el alcance del Acueducto Regional del río Cauca (CVC) y su caracterización para saber el impacto del recurso. Ubicación: Toma agua del río Cauca en un tramo estratégico que asegura la calidad y cantidad del recurso hídrico. Cobertura: Proporciona agua a múltiples municipios, beneficiando a una gran población en el Valle del Cauca. Importancia: Es fundamental para garantizar el suministro de agua potable, especialmente en épocas de sequía o cuando se presentan fenómenos climáticos adversos. Gestión: La operación y mantenimiento del acueducto están a cargo de entidades locales y regionales, que trabajan en conjunto para asegurar la sostenibilidad del recurso. Posteriormente, se analizaron pruebas de jarra para la optimización de las condiciones del proceso de coagulación-floculación, incluyendo la selección de coagulantes (como sulfato de aluminio y cloruro férrico), el ajuste del pH y la dosis adecuada de coagulante. Se evaluó la eficiencia de remoción de metales pesados y se analizaron los lodos generados para su disposición final. Además se realizó un diagrama de operaciones unitarias del proceso químico. Se realizó un cuadro comparativo de las características y rendimientos de los demás métodos, en los cuales: El método de floculación-coagulación es muy efectivo para la remoción de metales pesados como Hg y As, con rendimientos competitivos en comparación con otros métodos. Sin embargo, la elección del método adecuado dependerá de factores como el costo, la generación de residuos, y las características específicas del agua a tratar. Para el acueducto del río Cauca (CVC), es recomendable considerar un enfoque que combine métodos para optimizar la remoción de metales pesados y minimizar el impacto ambiental, además de tener en cuenta factores como el pH del agua, dosis de coagulante y tiempo de mezcla para optimizar el método a utilizar, como en el caso del tratamiento por floculación-coagulación. Finalmente se realizó la comparación entre incubadoras, entre ellas, las ambientales. Las cuales podrían cubrir la solución de la problemática como posible emprendimiento ambiental sobre el Acueducto Regional del río Cauca, con una iniciativa de purificación de agua, utilizando como herramienta para remoción de estos metales pesados el método de Coagulación-floculación.


CONCLUSIONES

Finalmente, como conclusión se plantea que la coagulación-floculación, especialmente con coagulantes de hierro o aluminio, se perfila como una alternativa costo-efectiva para remover Hg y As en el acueducto del río Cauca, siempre que se optimicen las condiciones de pH y dosis de reactivos, llegando a alcanzar una eficiencia del 95%. Su facilidad de implementación y menores residuos generados son ventajas adicionales sobre otros métodos. Además, ParqueSoft y Ruta N, como incubadoras líderes en Colombia con experiencia en proyectos de impacto y base tecnológica, serían las mejores opciones para acompañar el desarrollo y escalamiento del tratamiento propuesto para la remoción de metales pesados en aguas residuales de un acueducto con tan alto impacto como CVC. Su infraestructura, redes y conocimiento del contexto local son factores clave que maximizan las posibilidades de éxito como un emprendimiento para plantearse a futuro.  
Mondragon Hernández Yamile, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Gerardo Vázquez Marrufo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

ANáLISIS DE LA ACTIVIDAD DE LA ENZIMA MANGANESO PEROXIDASA (MNP) EN UNA CEPA SILVESTRE DE PSATHYRELLA SP. AISLADA EN EL ESTADO DE MICHOACáN

ANáLISIS DE LA ACTIVIDAD DE LA ENZIMA MANGANESO PEROXIDASA (MNP) EN UNA CEPA SILVESTRE DE PSATHYRELLA SP. AISLADA EN EL ESTADO DE MICHOACáN

Mondragon Hernández Yamile, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Gerardo Vázquez Marrufo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los hongos basidiomicetos son conocidos por su capacidad para descomponer moléculas orgánicas complejas, una de las cuales es la lignina, componente estructural de la pared celular vegetal que es el polímero aromático más abundante de la Tierra y el segundo polímero orgánico más abundante después de la celulosa. La degradación de la lignina se realiza mediante la actividad de diversas enzimas extracelulares, incluyendo a la manganeso peroxidasa (MnP), la cual juega un papel crucial en la degradación de dicho compuesto, catalizando la oxidación de Mn (II) a Mn (III) y oxidando compuestos fenólicos, facilitando la despolimerización de la lignina. En el contexto de la biotecnología ambiental, las enzimas ligninolíticas son de particular interés debido a su capacidad para degradar compuestos xenobióticos y contaminantes orgánicos persistentes en el suelo y el agua; lo que les confiere la capacidad de biorremediación para mitigar la contaminación ambiental y restaurar ecosistemas degradados. Otras de las aplicaciones de estas enzimas es su uso en el desteñido y la mejora de las propiedades de fibras en la industria textil, así como su uso en la delignificación de biomasa vegetal para la obtención de biocombustibles. En el presente trabajo se analizó la actividad de MnP de la cepa CMU-8613 del hongo basidiomicete Psathyrella sp., en cultivos basales e inducidos.



METODOLOGÍA

Se utilizó la cepa CMU-8613 aislada en el estado de Michoacán, México y depositada en la Cepario Michoacano Universitario (CMU) perteneciente al Laboratorio de Conservación y Biotecnología Microbiana de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UMSNH. Se empleo agar extracto de malta (AEM, Difco, USA) para el mantenimiento de la cepa y la producción de inóculos, así como caldo extracto de malta (CEM, Difco, USA) para evaluar la actividad enzimática basal e inducida en presencia de CuSO4 (150 µM). Todos los medios se prepararon según lo indicado por el proveedor y se esterilizaron en autoclave a 120 °C y 15 Ib/in2. Se utilizaron matraces de 250 mL con 50 mL de los medios mencionados anteriormente, dichos matraces fueron inoculados con seis cilindros de agar de 6 mm de diámetro con micelio proveniente de colonias de la cepa de estudio en fase de crecimiento logarítmico. Los cultivos se incubaron a 24 °C y agitación a 120 rpm, durante 10 días. Se determinó la actividad enzimática cada 24 horas a partir de alícuotas de medio extracelular obtenidas bajo condiciones estériles. La actividad de MnP extracelular se realizó cuantificando la formación del complejo tartrato de manganeso en presencia de 2,6-dimetoxifenol de acuerdo con Wariishi et al. (1992) con 50 µl de H2O2 5 mM como indiciador de la reacción enzimática y 300 µl del sobrenadante del cultivo centrifugado a 4 000xg por 10 minutos. La actividad enzimática se cuantificó espectrofotométricamente a 460 nm (ε460= 27500 M-1 cm-1). Las actividades enzimáticas se expresaron en unidades (U), definidas como micromoles de producto formado a partir del sustrato por minuto (mmol/min). Todos los ensayos de actividad enzimática se realizaron por triplicado.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se midió la actividad enzimática de MnP en cultivos basales e inducidas con CuSO4 durante 10 días. En la condición basal se obtuvo el punto máximo de actividad al cuarto día de incubación con 12.447 U/mL. Mientras que en los cultivos inoculados con CuSO4, el pico más alto de actividad con 29.297 U/mL se presenta en el sexto día de incubación. En general, las cinéticas de actividad enzimática muestran un incremento de la actividad de MnP en los cultivos inducidos con CuSO4 en comparación a los cultivos basales. Estos resultados permiten determinar que el cobre es un inductor adecuado para aumentar la actividad de MnP en la cepa CMU-8613 y por consiguiente utilizar a dicha cepa en distintos procesos biotecnológicos.
Montaño Hurtado José Leonardo, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dr. Omar Romero Arenas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

MICROORGANISMOS BENéFICOS EN EL CONTROL DE FITOPATóGENOS.

MICROORGANISMOS BENéFICOS EN EL CONTROL DE FITOPATóGENOS.

Montaño Hurtado José Leonardo, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dr. Omar Romero Arenas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente, la producción agrícola ha confrontado varios desafíos en la lucha contra los fitopatógenos que son los organismos que causan enfermedades en las plantas, lo que resulta en reducciones significativas los rendimientos y la calidad del producto. Aunque existen métodos tradicionales eficaces para el control de patógenos, generalmente son métodos químicos, que a menudo conducen a problemas como resistencia a patógenos, contaminación ambiental y riesgos para la salud pública. Por lo tanto, se buscan nuevas estrategias de biocontrol que no afecten a los cultivos y utilicen microorganismos como alternativas atractivas, por lo que el estudio de este verano investigará el antagonismo potencial de especies de hongos individuales.



METODOLOGÍA

Preparación del medio de cultivo. En el laboratorio utilizamos agar patata dextrosa, conocido en inglés como PDA, que contiene infusión de patata como fuente de almidón y glucosa, que es la base para el crecimiento de hongos y levaduras. Para prepararlo se pesan 19,5 gramos de PDA, se llena un matraz aforado con agua destilada hasta 500 ml, se homogeneiza, se tapa y se coloca en autoclave y se calienta a 121 °C durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar del autoclave, dejar enfriar el medio, verterlo en una placa de Petri de 90 x 15 mm y reservar. Aislamiento de diferentes tipos de cepas de hongos mediante la técnica de transferencia de subcultivo. En el laboratorio se encontraron diferentes cepas de hongos como Aspergillus, Trichoderma, Fusarium oxysporum, Curvularia, por lo que fueron trasplantados a nuevas cajas de Petri, por lo que se realizó el siguiente procedimiento: Limpiamos la campana de flujo laminar primero con una solución de cloro al 1%, luego con una solución de alcohol al 70% y finalmente con desinfectante Laisol para limpieza final. Trajimos materiales para el aislamiento (una caja preparada con medio PDA, pipetas de plástico esterilizadas, pinzas de disección esterilizadas y parafilm). Debido a que las esporas de bacterias y otros hongos se propagan a gran velocidad, se encendieron tres lámparas de alcohol juntas para crear un campo estéril en la misma campana. Cogemos la placa de petri con el hongo y la aislamos, cortamos el agar con una pipeta, retiramos el trozo de agar con el hongo con la punta del separador y lo ponemos en una placa de petri nueva con agar, y por último. sellamos la caja con parafilm. Repetimos esta técnica tres veces para cada hongo y lo metimos en la incubadora hasta que pudimos verlo crecer. NOTA. Para cada hongo, se midió diariamente el crecimiento micelial para comparar. microculturas Se realizaron técnicas de microcultivo en campana de flujo laminar para observar la estructura de diferentes tipos de hongos. Coloque una placa de Petri de vidrio, coloque un soporte encima con unas pinzas preesterilizadas y use el mango para cortar un cuadrado de la caja de medios PDA. Se utilizan esporas parecidas a hongos. Usando las asas en todos los lados de la caja de la PDA, coloque el cubreobjetos en el extremo, coloque una almohadilla cubierta con agua en un lado del portaobjetos, cubra con parafilm y selle. Colocar en un lugar no demasiado cálido y observar al microscopio después de 24 horas.  


CONCLUSIONES

La estancia de Verano concluyó exitosamente, pudimos adquirir nuevo conocimiento práctico y teórico y observar el potencial de los hongos obteniendo alternativas ecológicas a los pesticidas químicos.Siendo la primera vez que trabajamos con este tipo de patogenos, el programa nos ayudó a comprenderlos mucho mejor, ver su crecimiento y poder observar sus estructuras bajo el microscopio. Contribuirá a futuras investigaciones y aplicaciones en el campo de la agricultura.   
Montero García Jessica Paula, Universidad Veracruzana
Asesor: Dra. Reyna Ivonne Torres Acosta, Universidad Autónoma de Tamaulipas

POTENCIAL BIOFUNGICIDA DE TRICHODERMA SPP., PARA EL CONTROL DE FUSARIUM SPP., EN EL CULTIVO DE CAñA DE AZúCAR EN TAMAULIPAS, MéXICO.

POTENCIAL BIOFUNGICIDA DE TRICHODERMA SPP., PARA EL CONTROL DE FUSARIUM SPP., EN EL CULTIVO DE CAñA DE AZúCAR EN TAMAULIPAS, MéXICO.

Montero García Jessica Paula, Universidad Veracruzana. Asesor: Dra. Reyna Ivonne Torres Acosta, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La caña de azúcar (Saccharum officinarum) se ve afectada por diversas plagas, entre las cuales es posible identificar hongos fitopatógenos como los pertenecientes al género Fusarium spp., agente causal de la podredumbre roja de la caña de azúcar que afecta hojas, tallo, raíces y ápices; consecuentando el daño indirecto en la disminución de los estándares de calidad para procesamiento y producción del azúcar y sus productos derivados. Las tendencias agrícolas sustentables involucran el uso de microrganismos para el control de plagas y enfermedades, por lo cual, el objetivo establecido es determinar el antagonismo in vitro de Trichoderma spp. contra T1 (Fusarium spp.), T2 (F. sacchari) y T3 (F. verticilloides), cepas involucradas en el caso de la podredumbre roja de la caña de azúcar en el estado de Tamaulipas, México. 



METODOLOGÍA

De un cultivo de caña afectada por la podredumbre roja, se logró aislar un conjunto de 7 hongos de diversos géneros, entre los cuales Fusarium spp. se presentó tres veces con distintos patrones de crecimiento, por lo cual se identificaron según la cepa, obteniendo: T1 (Fusarium spp.), T2 (F. sacchari) y T3 (F. verticilloides).  Se tomó, con un sacabocado de metal de laboratorio, una pequeña muestra de cada una de las cepas y, de forma individual y en diferentes cajas Petri, se inocularon al centro del agar dextrosa-papa preparado previamente con la concentración adecuada (39g/1L) para realizar su replicación y poder disponer de su existencia. Así mismo, se seleccionó una cepa de Trichoderma spp. (TH3) del cepario del Laboratorio de Biotecnología Agropecuaria y se realizó el mismo proceso para su replicación. Pasados aproximadamente 10 días, los hongos ya habían esporulado, por lo cual se procedió al establecimiento de los confrontamientos, para esto se preparó nuevamente medio PDA y al siguiente día se inocularon, en extremos contrarios, Fusarium spp. (T1, T2 o T3) y Trichoderma spp. con dos centímetros de margen con respecto a los bordes de la caja Petri, marcando a su vez, los centros de cada inóculo. Los confrontamientos se hicieron por triplicado según cada cepa y, además, contemplando un testigo de estas. Los hongos en confrontamiento esporularon en 10 días, mientras que los testigos lo hicieron en un promedio de 12 - 15 días, así, se midió diariamente el crecimiento de cada cepa con respecto al centro del inóculo. Con el respaldo de estos valores, el diseño experimental fue completamente al azar, se realizó una comparación de medias mediante la prueba de Tukey, los datos fueron analizados mediante el programa de RStudio. 


CONCLUSIONES

Los resultados confirman que hay diferencias estadísticas al analizar el antagonismo de Trichoderma spp. con el género Fusarium spp., ((p<0.05). El T1 tuvo una media de 64.1 (±2.1mm), T2: 57.2 (±2.1), y T3: 48.2% (±2.1). Se demuestra el potencial biofungicida de Trichoderma spp. en base a su antagonismo biológico frente a Fusarium spp. Las cepas fueron conservadas en aceite mineral y se encuentran almacenadas en la Universidad Autónoma de Tamaulipas. 
Montes de Oca Hernandez Brenda Michelle, Universidad Mexiquense del Bicentenario
Asesor: Dr. José Filomeno Conrado Parraguirre Lezama, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

SISTEMAS AGROFORESTALES EN CLIMAS TEMPLADOS

SISTEMAS AGROFORESTALES EN CLIMAS TEMPLADOS

Montes de Oca Hernandez Brenda Michelle, Universidad Mexiquense del Bicentenario. Asesor: Dr. José Filomeno Conrado Parraguirre Lezama, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los  sistennas agroforestaes son el conjunto de tecnicas de manejo de tierras que implica la combinacion simultanea o esclaonada en tiempo y espacio de los arboles foretales ya sea en la ganaderia o en los cultivos. Es importante reconocer que los sisteas agroforestales constituyen una apuesta para asi poder resolver el problema en el basto de aimentos y materias primas, es importante mencionar que la implementacion de los anteriores depende del clima que se cuente en la region a aplicar.



METODOLOGÍA

El sistema milpa-cacataceas columnares es practicado en el Valle de Tehuacan, donde los bosques de cacataceas columnares son clareados para practicar la agricultura. Se incorpora el policultivo de milpa que incluye variedades criollas de maiz, frijos y calabaza. Es una practica comun la tolerancia de especies utiles de cactaceas columnares asi como cactus o agaves siendo colocadas en el perimetro de las parcelas en franjas, el uso de estas plantas es para los forrajes, alimento y combustible.


CONCLUSIONES

Con los resultados que se obtendrian al implementar el uso de este sistema agroforestal se obtendria como resultado el buen uso de los espacios asi como el aprovechaiento de lo cultvado.
Montes Mosqueda Ximena Jaqueline, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dra. Divanery Rodriguez Gomez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

EVALUACIóN DE LA TOLERANCIA DE CEPAS FúNGICAS A DIFERENTES CONCENTRACIONES DE CROMO.

EVALUACIóN DE LA TOLERANCIA DE CEPAS FúNGICAS A DIFERENTES CONCENTRACIONES DE CROMO.

Montes Mosqueda Ximena Jaqueline, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dra. Divanery Rodriguez Gomez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La contaminación ambiental por metales pesados, como el cromo hexavalente (Cr(VI)), plantea una seria amenaza para la salud humana y el equilibrio ecológico en Guanajuato, debido a la creciente actividad industrial en el estado. La presencia de Cr(VI) en el suelo y otros entornos naturales representa un riesgo significativo debido a su toxicidad y capacidad carcinogénica. Ante esta problemática, la biorremediación emerge como una estrategia prometedora, baja en costos y ambientalmente amigable para reducir los niveles de cromo en áreas contaminadas. Los hongos, con su capacidad natural para para transformar o contener el Cr(VI),  se presentan como una alternativa para la recuperación de ambientes contaminados en el estado. Sin embargo, la eficacia de la biorremediación fúngica es dependiente de la variabilidad en la tolerancia al cromo entre diferentes cepas de hongos, la cual está relacionada con factores como la genética y el entorno geográfico de origen de las cepas.  



METODOLOGÍA

Se reactivaron cepas fúngicas en agar dextrosa Sabouraud a 28 °C durante 7 días. Se caracterizó morfológicamente cada una de las cepa evaluadas mediante observación macroscópica de las colonias y de manera microscópica por medio de la tinción de azul de algodón con lactofenol. Para medir la densidad de esporas en un medio de cultivo, se cultivaron las cepas fúngicas en medio agar dextrosa Sabouraud con y sin Cr, durante 6 dias a 28 ± 2 °C. Posteriormente, se tomo el area del cultivo que iba ser analizada, se añadió una solución estéril de Tween 80 al cultivo y se agito en el vortex  para liberar las esporas. La suspensión resultante se diluyó en serie y se cuantificó utilizando una cámara de Neubauer. Se realizaron conteos de esporas y se calculó la densidad promedio de esporas por centirmtro cuadrado del cultivo.  Posteriormente, se prepararon medios líquidos y sólidos de dextrosa Sabouraud, a los cuales se les adiciono la solucion de Cr a la concentracion establecida. Dicha solucion Se preparo utilizando K2Cr2O7, despues los medios de cultuvo fueron inoculados con un plug de agar de 0.5 mm  e incubados a 28 ± 2 °C, El medio solido fue incubado durante 15 dias, mientras que el medio solido se incubo durante 5 dias. Se evaluó la tolerancia al cromo en medio sólido mediante la medición del crecimiento radial y el porcentaje de inhibición del crecimiento. En medio líquido, se determinó la biomasa fúngica y el porcentaje de inhibición del crecimiento.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se adquirieron conocimientos teóricos sobre los géneros de hongos más tolerantes a metales pesados reportados y su potencial como alternativa de biorremediación, complementados con habilidades prácticas en técnicas de análisis morfológico y determinación de biomasa, entre otras. Al ser un extenso trabajo aún se  aún se cuantifica la eliminación de cromo en medio líquido, los resultados preliminares sugieren una eliminación significativa del metal. Esto se basa en la observación de una cierta tolerancia al cromo por parte de las cepas analizadas, lo que refuerza su potencial en aplicaciones de biorremediación.
Montes Núñez Valeria Monserrat, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. David Ulises Santos Ballardo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

EVALUACIóN DEL EFECTO DE BIOPROCESOS ACOPLADOS EN EL POTENCIAL METANOGéNICO DE FRASS DE MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PRE-TRATADA CON SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

EVALUACIóN DEL EFECTO DE BIOPROCESOS ACOPLADOS EN EL POTENCIAL METANOGéNICO DE FRASS DE MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PRE-TRATADA CON SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

Herrera Alvarez René Tonatiuh, Instituto Politécnico Nacional. Montes Núñez Valeria Monserrat, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. David Ulises Santos Ballardo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La energía ha sido uno de los principales elementos presentes en el desarrollo humano a lo largo de la historia, siendo imperante en la satisfacción de las necesidades de todas las formas de organización social, como el transporte, la preparación de alimentos, la purificación del agua, la comunicación, entre otras. El sector energético juega un papel importante en el aumento de la riqueza y, por tanto, en el crecimiento del país, así como en la sostenibilidad ambiental y social.   A medida que la población mundial junto la expansión económica crecen, así mismo lo hacen las necesidades y por ende la cantidad de energía requerida para satisfacerlas. El uso mundial de la energía en el mundo creció exponencialmente entre 1995 y 2015, pasando de 8.588,9 a 13.147,3 millones de toneladas. Este crecimiento exponencial evidencia la problemática en la que la demanda de energía excede la oferta disponible, lo que puede llevar a aumentos drásticos en los precios de la energía, escasez de suministro y un impacto significativo en la economía y la vida cotidiana de la población.   Aunado a esto, existe una gran polarización hacia el uso de fuentes energéticas no renovables como el petróleo, el carbón y el gas, se estima que mas del 90% de la energía actual deriva de estas fuentes, lo preocupante es que estos sistemas energéticos son responsables de aproximadamente el 60% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, lo que los convierte en la principal causa del cambio climático. Por lo tanto, sustituirlos por energías más limpias es fundamental para reducir estas emisiones y mitigar el impacto ambiental.  Las energías renovables emergentes presentan grandes ventajas sobre las energías convencionales. Una de ellas es la bioenergía, especialmente la producción de biogás. Este se genera a través de la digestión anaerobia, un proceso en el que microorganismos descomponen materia orgánica, la cual es abundante tanto a nivel doméstico como industrial.  Un modelo biológico innovador para la producción de bioenergía es la mosca soldado negro (Hermetia illucens), que ha demostrado un rendimiento prometedor en la generación de metano. Este rendimiento puede optimizarse aún más mediante la mejora de su dieta, utilizando la fermentación con microorganismos como Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus acidophilus, los cuales incrementan la biodisponibilidad de precursores clave necesarios para la producción eficiente de metano. 



METODOLOGÍA

UBICACIÓN EXPERIMENTAL  Los ensayos se desarrollaron en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Unidad Académica en Acuicultura y Manejo Ambiental, sede Mazatlán (Sinaloa), que se encuentra a una altitud de 7m, con una temperatura promedio de 25°C.  FASE EXPERIMENTAL  CARACTERIZACIÓN DEL SUSTRATO (FRASS) E INÓCULO   El frass utilizado se obtuvo de un cultivo de larvas de MSN, las cuales fueron alimentadas con una dieta compuesta por 50% Trigo, 30% alfalfa, 20% maíz (dieta Gainesville) en una concentración de 20mg día-1 larva-1, durante 15 días a 28±1°C, previamente fermentada con S. cerevisiae y L. acidophilus durante 24 horas a 30±1 °C en distintas combinaciones: S. cerevisiae (Sc), L. acidophilus (La), S. cerevisiae con L. acidophilus (Sc-La) y L. acidophilus con S. cerevisiae (La-Sc).  El inóculo fue colectado de la empresa de biofertilizantes BeGaia, ubicada en Escamillas, Sinaloa, México.  Se realizó la caracterización fisicoquímica tanto del sustrato como del inóculo con las variables de sólidos totales (ST) y sólidos volátiles (SV). Se pesaron muestras de 1±0.08 g y 10±2 g de inóculo en la balanza analítica OHAUS AP210. Posteriormente las muestras se sometieron a calentamiento en el horno VWRM1305U a 105°C durante 24h y luego en la mufla Felisa FE-363 a 550 ±2 °C durante 2 horas.  DESCRIPCIÓN DEL ENSAYO DE PM  Los reactores para producción de biogás se realizaron por duplicado para los triplicados (A, B y C) de las diferentes combinaciones de frass con dieta fermentada utilizando reactores de vidrio de 60mL con un volumen de trabajo de 40mL, sellados con un septo para punción hermético. La determinación del potencial metanogénico se realizó empleando un eudiómetro con NaOH 1N para desplazamiento de CH4, y de forma simultánea un manómetro SMC ISE20-P para la medición de la presión de los gases (MPa). De igual forma, se realizaron controles negativos solo con el inóculo utilizado para la corrección del metano residual. Todos los reactores se mantuvieron en la incubadora CScientific CVP-500 con agitación constante a 150 rpm en condiciones de 37±1°C por 24 días.  ANÁLISIS ESTADÍSTICO  Los resultados obtenidos se analizaron mediante el programa Excel versión 2016. Los mismos se promediaron y se calculó la desviación estándar para evaluar la variabilidad de los datos y se representaron gráficamente mediante diagramas de barras y gráficos de error, mostrando la media y la desviación estándar para cada tratamiento. 


CONCLUSIONES

El biogás obtenido muestra un buen rendimiento en cuanto a la producción de metano, con un incremento considerable respecto al control. Sin embargo, la producción de biogás sigue en curso, por lo que es necesario completar un análisis cinético para el reporte de resultados de la presente investigación.
Montes Obregón Omar Yael, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: M.C. Javier Ireta Moreno, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

ANTAGONISMO DE HONGOS EN SEMILLAS DE MAíZ (ZEA MAYS), Y TEJIDITO VEGETAL DE PEPINO (CUCUMIS SATIVUS), CHíA (SALVIA HISPáNICA) CONTRA TRICHODERMA SP.

ANTAGONISMO DE HONGOS EN SEMILLAS DE MAíZ (ZEA MAYS), Y TEJIDITO VEGETAL DE PEPINO (CUCUMIS SATIVUS), CHíA (SALVIA HISPáNICA) CONTRA TRICHODERMA SP.

Montes Obregón Omar Yael, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: M.C. Javier Ireta Moreno, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Introducción En México se cultivan diversas plantas de importancia económica y alimentaria, como el pepino (más de 18 mil ha), la chía (menos de 7 mil t) y el maíz (casi 700 mil ha) (SIAP, 2021). Estos cultivos son susceptibles a enfermedades causadas por bacterias, virus, plantas parásitas, nemátodos y hongos (Al-Ani y Furtado, 2020). Los hongos son especialmente peligrosos, pudiendo infectar hasta el 80% de las plantas y reducir la producción en un 98% (Nazarov et al., 2020). Patógenos como Fusarium oxysporum pueden sobrevivir en el suelo por años sin hospedero (Ríos-Hernández et al., 2021). Otros patógenos como Verticillium dahliae, Fusarium lateritium y Macrophomina sp. causan pudrición y marchitamiento (McGovern, 2015; Guigón-López et al., 2023). El control de patógenos incluye métodos físicos, biológicos y químicos (Badaracco et al., 2020), siendo el químico el más usado, aunque daña el ambiente, con 3,535,374.64 t aplicadas anualmente (FAO, 2021). Se buscan alternativas menos dañinas como el biocontrol, que usa microorganismos para inhibir patógenos (Pal et al., 2006). Trichoderma, un organismo ampliamente estudiado, tiene bajos requerimientos nutricionales y un rango de crecimiento de 25-30 °C (Hernández-Melchor et al., 2019). Este hongo es adaptable, puede desarrollarse saprofíticamente, produce antibióticos y parasita otros hongos (Contreras-Cornejo et al., 2016; Hernández-Melchor et al., 2019). Trichoderma ha reducido significativamente patógenos en cultivos de cítricos (Ferreira et al., 2020). El objetivo de esta investigación es identificar enfermedades fúngicas en semillas de maíz, y tejidos de pepino y chía, utilizando Trichoderma sp. para su control.



METODOLOGÍA

  Materiales y Método Aislamiento La investigación se realizó en el laboratorio de fitopatología del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental, Centros Altos de Jalisco. Las muestras, proporcionadas por el instituto, incluían semillas de maíz, tejido vegetal de pepino y chía, y una cepa de Trichoderma sp. Las muestras se lavaron con agua corriente y, en el caso del pepino y la chía, se desinfectaron con hipoclorito de sodio al 1% durante 1 minuto, seguido de dos lavados con agua destilada estéril. Las semillas de maíz se trataron con hipoclorito de sodio al 1% por 3 minutos, seguido de tres lavados con agua destilada estéril (Crous et al., 2009). Posteriormente, las muestras se sembraron en placas PDA con ácido láctico al 4% e incubaron a 25 °C durante 7 días hasta la aparición de colonias de hongos bien definidas. Purificación Las colonias de hongos bien definidas se purificaron macroscópicamente usando un estereoscopio y técnicas como punción y punta de hifa en placas PDA. Se obtuvieron 22 aislados: 7 de chía, 5 de pepino y 10 de maíz. Se identificaron tres cepas de hongos distintas: Rhizopus y dos cepas de Fusarium, todas enfrentadas contra Trichoderma sp. Caracterización La caracterización se realizó mediante análisis macroscópico y microscópico de la morfología de los hongos. Se utilizaron medios PDA con ácido láctico al 4% para observar las estructuras como hifas y reproductivas. Para la identificación macroscópica, se utilizó un estereoscopio, y para la microscópica, tinciones con azul de tripano para visualizar las estructuras internas. Las cepas de Fusarium se numeraron secuencialmente como Fusarium sp. 1, Fusarium sp. 2. Se evaluó la capacidad antagónica de Trichoderma sp. cultivándola en medio PDA e incubándola a 25-30 °C. Se monitoreó la interacción y confrontación con las cepas de Fusarium, evaluando la capacidad de Trichoderma para inhibir el crecimiento de Fusarium, esencial para el manejo biológico de enfermedades fúngicas en cultivos agrícolas.


CONCLUSIONES

Conclusion Trichoderma sp. es un prometedor agente de control biológico contra Fusarium sp. 1 y Fusarium sp. 2. En este estudio, Trichoderma sp. mostró un crecimiento eficiente a 25-30 °C, superando a Fusarium en expansión. Esta capacidad de competencia sugiere su potencial para inhibir patógenos. Además de competir por recursos, Trichoderma sp. podría inhibir Fusarium mediante parasitismo, como indican estudios previos (Ferreira et al., 2020). Sin embargo, los resultados no fueron consistentes en todas las repeticiones, lo que requiere más investigación para entender esta interacción. El uso de Trichoderma sp. ofrece una alternativa para el manejo de Fusarium y otros patógenos, pero se necesitan estudios adicionales para confirmar su eficacia en diversas condiciones agrícolas y a largo plazo.
Montijo Montijo Jose Luis, Universidad de Sonora
Asesor: Dra. Maribel Plascencia Jatomea, Universidad de Sonora

ESTUDIO TOXICOLOGICO DE EXTRACTOS DE LAS PLANTAS BURSERA HINDSIANA Y JATROPHA CUNEATA UTILIZANDO MODELOS DE CéLULAS PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS

ESTUDIO TOXICOLOGICO DE EXTRACTOS DE LAS PLANTAS BURSERA HINDSIANA Y JATROPHA CUNEATA UTILIZANDO MODELOS DE CéLULAS PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS

Gutierrez Hernandez Camila, Universidad de Sonora. Montijo Montijo Jose Luis, Universidad de Sonora. Asesor: Dra. Maribel Plascencia Jatomea, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Bursera hindsiana, también llamada torote prieto, es una planta de la familia Burseraceae. Es conocida por sus múltiples usos en la medicina tradicional, esta planta es nativa de zonas áridas y semiáridas de México. A pesar de su popularidad y su amplia utilización, no se han realizado muchos estudios científicos para evaluar su seguridad y su perfil toxicológico, lo cual indica que se requiere una investigación detallada. La familia Euphorbiaceae incluye la planta Jatropha cuneata, también conocida como "Matacora". Es otra plata que se ha empleado en la medicina tradicional para tratar una variedad de afecciones. No obstante, no se han realizado muchas investigaciones sobre la seguridad de su uso; algunos estudios indican que podría contener sustancias peligrosas. Para evaluar su perfil toxicológico y asegurar su uso seguro, es fundamental llevar a cabo un estudio detallado.



METODOLOGÍA

Se realizaron diferentes estudios para la investigación de la toxicidad de los dos extractos, en este caso Jatropha cuneata y Bursera Hindsiana. Después de la preparación de stocks se dividieron 15 tubos de ensayo de 15 mL en grupos de tres, en cada grupo se colocaron diferentes concentraciones de en el cual se tuvieron 5 mL de agua salina sintética y 5 mL de una concentración. Las concentraciones en las que se trabajaron en este ensayo fueron diferentes en cada extracto, Jatropha cuneata se trabajó 150,75,37.5,18.75 y 9.375 mg/mL y Bursera Hindsiana se trabajo a concentraciones de 200,100,50,25,12.5 y 6.25 mg/mL. Para la incubación de artemias se necesitó agua destilada y un matraz de 1000 mL posteriormente se colocaron 500 mL de agua destilada y 15.14 gr de sal y se mezcló durante 10 min para que la sal se disolviera adecuadamente, pasado el tiempo se procedió a analizar el pH del agua sintética con la ayuda de un potenciómetro, posteriormente se procedió a pesar 1 gr de aquarium (nauplios de Artemia salina), y se colocaron en el matraz con agua salina sintética, así mismo las artemias se pasaron al proceso de incubación utilizando una bomba y una manguera como una fuente de oxígeno al momento de que las artemias crecieran durante las 24 h se colocaron 10 artemias en cada tubo con la ayuda de una pipeta Pasteur, así mismo, estos tubos con artemia se dejaron durante 24 h en incubación nuevamente. De la misma forma se realizó el mismo ensayo de artemias salina pero modificando el ambiente donde se incubaron en este caso se utilizó agua de mar utilizando los mismos materiales e incubando las artemias por 24 h. Por otro lado se realizó el ensayo de fitotoxicidad aguda utilizando semillas de soja, Para este ensayo fue necesario la esterilización adecuada de cada materia que se utilizó por lo que fue necesario un autoclave para el proceso de esterilización, así mismo, fue necesario utilizar una campana de flujo laminar para evitar la contaminación de los materiales, así mismo, se necesitaron 15 cajas petri al igual que 15 papeles filtros en forma redonda y las semillas, que en este caso fueron semillas de soya. Para el procedimiento de incubación lo que se realizó primero fue esterilizar todo el material a utilizar, pasando el tiempo de espera del proceso de esterilización se pasó a un cuarto estéril donde se encontraba la campana de flujo laminar, asimismo se procedió a colocar en cada caja Petri un papel filtro en forma redonda posteriormente se colocaron 10 semillas de soya en cada caja Petri con ayuda de unas pinzas estériles, pasando este proceso se dividieron las cajas Petri en grupos de tres debido a que en cada grupo de se colocaron diferentes concentraciones, posteriormente se etiquetaron y se pasaron a una germinadora dejándolo 6 días para su crecimiento. Para el ensayo de los microorganismos probióticos primero se realizó una curva McFarland con ácido sulfúrico y cloruro de calcio para después leer la absorbancia a 600 nm y realizar una gráfica, se manipularon, una bacteria Pediococcus acidilactici y una levadura Saccharomyces boulardii. Para ello se sembraron en medios de cultivo y se dejaron incubando un día para su uso. En una microplaca de 96 pocillos se determinó la medición del crecimiento de las células tanto procariota como eucariota, en los pozos se les añadió 50 μL del inoculo, 50 μL del medio de cultivo y 50 μL de la muestra esto se realizó tanto para la levadura como para la bacteria todo este proceso se realizó en un ambiente estéril, se leyó la absorbancia al tiempo 0 a 600 nm para después poner a reposar las dos microplacas un día entero y volver leer la absorbancia a las 24h a 600 nm, la viabilidad se determino utlizando la tincion con resazurina.


CONCLUSIONES

En este verano de investigación científico se adquirieron muchos conocimientos interesantes y prácticos donde uno como investigador logra descubrir cómo puede cambiar y mejorar compuestos químicos para obtener resultados distintos sobre el área de investigación, en la cual, estamos trabajando paso a paso llevando a cabo una serie de análisis y ensayos en las cuales iremos adquiriendo más información relevante sobre los perfiles toxicológicos de nuestras plantas, así mismo, con cada resultado obtenido en este verano de investigación nosotros como investigadores nos acercamos más a descubrir qué beneficios nos puede dar Jatropha cuneata y Bursera Hindsiana en el área médica. Como resultado en este verano observamos que los dos extractos de planta Jatropha cuneata y Bursera Hindsiana no resultaron tóxicos en artemias, para los resultados de fitotoxicidad aguda en semillas de soja se requieren más estudios con diferentes tipos de semillas para saber si en realidad son fitotóxicas en plantas, en el ensayo de microorganismos probióticos se observaron buenos resultados trabajando en los bioensayos de medición del crecimiento microbiano en microplaca mediante turbidimetría, asimismo en la evaluación de la viabilidad utilizando tinción con resazurina.
Montoya Muñoz Vania Alexssandra, Instituto Tecnológico de Matamoros
Asesor: Dra. Ana Laura Bautista Olivas, Universidad de Sonora

HIDROPONíA URBANA: UNA OPCIóN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIóN DE LA LECHUGA (LACTUCA SATIVA VAR. CAPITATA) EN BOGOTá, COLOMBIA.

HIDROPONíA URBANA: UNA OPCIóN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIóN DE LA LECHUGA (LACTUCA SATIVA VAR. CAPITATA) EN BOGOTá, COLOMBIA.

Montoya Muñoz Vania Alexssandra, Instituto Tecnológico de Matamoros. Triana Camacho Jennifer, Fundación Universitaria del Área Andina. Asesor: Dra. Ana Laura Bautista Olivas, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Bogotá es la capital de Colombia y está a 2,640 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio diaria de 14°C y nocturna de 10°C. En días soleados, la temperatura puede alcanzar los 23°C. Según el DANE, se evidencia que Colombia tenía para el 2018 una población de 44.164.417, de los cuales Bogotá alberga una población estimada de alrededor de 7.181.469 millones de habitantes (Fuente: DANE - Dirección de Censos y Demografía). Además, la ciudad no cuenta con áreas disponibles para la agricultura, obliga a adquirir productos agrícolas de otras ciudades o municipios. Este proyecto busca incentivar una alternativa nueva para que desde casa se pueda acceder a alimentos propios como lechugas, tomates y hierbas aromáticas, libres de elementos químicos como pesticidas. OBJETIVO - Difundir la hidroponía como un sistema que se puede adaptar en apartamentos de Bogotá, Colombia, para la producción de alimentos.



METODOLOGÍA

Se realizó material digital que contiene información relevante sobre la problemática que enfrenta la población Colombiana en el consumo indiscriminado de los recursos naturales para la producción agrícola apoyado con el concepto de huella hídrica. Además de presentar conceptos generales de los sistemas hidropónicos mostrando tanto ventajas y desventajas, cuidados, uso y cuáles son los nutrientes que debe tener la solución que alimentará el cultivo, obtenidos  al realizar una revisión bibliográfica sobre los temas mencionadas anteriormente. Este proceso de análisis de información tiene como objetivo incentivar su implementación en los hogares como una alternativa de producción sostenible. Para este caso, se aborda el sistema de hidroponía de Raíz Flotante (DFT) debido a su relativa facilidad de manejo, lo que permite una curva de aprendizaje accesible en el mundo hidropónico. Este sistema se plantea para una familia de 5 personas radicadas en Bogotá, en un apartamento de un área de 45m². Se utilizará lechuga (Lactuca sativa var. capitata) para el muestreo, la cual tiene un ciclo vegetativo que varía entre 45 y 60 días desde la siembra hasta la cosecha. Esta variedad requiere entre 12 y 16 horas de luz diaria y temperaturas que oscilan entre 15°C y 20°C, lo cual la hace un producto que fácilmente se puede ajustar a un cultivo hecho en casa dadas las condiciones climáticas de la ciudad. Para efectos prácticos, se sugiere iniciar con 8 lechugas, que es la capacidad máxima del contenedor de 40 litros de agua. En este contenedor se realizarán 8 perforaciones donde posteriormente se depositarán las canastas plásticas que contendrán la lechuga durante su crecimiento.


CONCLUSIONES

Después de realizar  una revisión bibliométrica  de los parámetros climáticos, sociales y económicos del área de interés para predecir la viabilidad de un sistema hidropónico de raíz flotante en Bogotá, Colombia, y se concluye que, al existir la falta de agricultura tradicional en esta zona, la hidroponía puede ser adaptada para producir alimentos de manera eficiente y sostenible, aprovechando espacios reducidos y contribuyendo a la seguridad alimentaria urbana como alternativa para el consumo de alimentos frescos y libres de pesticidas, con un impacto ambiental significativamente menor en la reducción del consumo de agua que fomenta la generación de ciudades y comunidades sostenibles .
Moo Escobar Juan Diego Geovany, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo

ANÁLISIS FISICOQUÍMICO PARA LA VALORIZACIÓN DEL FRUTO VITEX GAUMERI CON APLICACIÓN COMO SOPORTE EN PROCESOS DE FERMENTACIÓN EN MEDIO SÓLIDO

ANÁLISIS FISICOQUÍMICO PARA LA VALORIZACIÓN DEL FRUTO VITEX GAUMERI CON APLICACIÓN COMO SOPORTE EN PROCESOS DE FERMENTACIÓN EN MEDIO SÓLIDO

Moo Escobar Juan Diego Geovany, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Entre las especies vegetales poco aprovechadas en la selva del municipio de Felipe Carrillo Puerto, México se encuentra el árbol Vitex gaumeri, cuyo nombre común en maya es yaxnik. Es un árbol perteneciente a la familia Lamiaceae, de porte alto, llegando a los 30 m de altura, presenta una corteza color café/amarillenta, sus hojas se encuentran dispuestas en forma de mano abierta, posee racimos de flores perfumadas con tonalidades que van del violeta al morado. Sus frutos son globosos, con un color verde oscuro y con sabor dulce. No se reporta aprovechamiento como maderable, puede emplearse como leña. El único uso tradicional es para tratar afecciones respiratorias como asma o resfriado, mediante la ingesta de una infusión de sus hojas. Sus frutos no usados para el consumo humano por su sabor astringente, pero las personas de las comunidades reportan que suelen ser consumidos por especies de aves y mamíferos Dicha especie vegetal es de amplia distribución, genera una gran cantidad de frutos que suelen acumularse en el suelo sin ser aprovechados, siendo un residuo orgánico que puede ser transformado mediante usos biotecnológicos. Uno de los principales problemas que enfrenta es la pérdida de Vitex gaumeri y la degradación de su hábitat tienen varias consecuencias negativas, incluyendo la disminución de la biodiversidad local y la pérdida de un recurso potencialmente valioso para la medicina y la restauración ecológica. Además, la falta de información adecuada sobre la planta dificulta los esfuerzos de conservación y manejo sostenible, exacerbando el riesgo de extinción.



METODOLOGÍA

Determinación solubilidad y factor de hinchamiento: Se preparó una dispersión de almidón 1% (p/p) en tubos de centrífuga con tapa, se agitaron perfectamente y fueron mantenidos en baño de agua a 50 hasta 90ºC durante 30 min con agitación cada 5 min. Posteriormente la suspensión fue centrifugada a 5100 rpm/15 min. El sobrenadante fue decantado y el volumen medido (Crosbie, 1991). Los cálculos de ambos parámetros se muestran en las siguientes ecuaciones.   SOL = Peso de sólidos solubles (g) X 100  Peso de la muestra (g)        F.H.=             Peso del gel (g)  Peso de la muestra (g) - peso de sólidos solubles (g)   Determinación del pH: Para la determinación del pH se usará un potenciómetro marca HACH, en la determinación se usará una relación 1:5 del yaxnik con agua destilada. Se colocaron 5 g de las muestras en matraces de 125 mL y después se añadió 25 mL de agua destilada usando la agitación alternativa por 1 hora y 30 minutos a 250 rpm. Después pasado el tiempo se determinó el pH. (Araujo, et al.,2022).   Determinación del contenido de humedad de los residuos: El método 934.01 utiliza la técnica de secado por horno para determinar el contenido de humedad en una muestra. La muestra se pesa antes y después del secado a una temperatura específica, y la pérdida de peso se utilizó para calcular el contenido de humedad. Para la determinación se usó una termobalanza marca precisa modelo XM 60, según el método 934.01 de la AOAC. De ambos residuos se tomó 1g de la muestra, se realizaron los cálculos correspondientes.    Determinación del contenido de cenizas: En un crisol de porcelana de 15 mL de peso conocido, se pesa 2 gramos de la materia prima luego se coloca en una mufla a 600 °C por un tiempo de 3 horas, al término del tiempo se retira y coloca en un desecador hasta su enfriamiento registrando su peso final, y por diferencia se calcula el contenido de cenizas.   Determinación de contenido de fibra cruda: La metodología AOAC 978.10 se refiere a la determinación de la fibra cruda en alimentos y piensos. Es un método estándar utilizado para medir la fibra en muestras y está ampliamente aceptado en la industria para el análisis de la calidad de alimentos y forrajes.  


CONCLUSIONES

Se cosechó la materia prima en las inmediaciones del TecNM campus Felipe Carrillo Puerto, se obtuvieron alrededor de 2.544 kg y se deshidrataron en un horno de convección a 60 °C durante 24 h, obteniéndo un peso final de 470 g. El fruto deshidratado fué molido y se pasó por una criba con agitación con los siguientes tamaños de partícula: 0.85 mm (No.20), 0.50 mm (No.35), 0.355 mm (No.45), 0.150 mm (No.100), 0.090 mm (No.170) y menor de 0.090 mm (polvos finos).  El fruto molido se distribuyó de la siguiente manera de acuerdo a su tamaño de partícula, en la criba gruesa de 0.85 mm quedaron el 80.18% de las partículas, el tamaño de 0.50 mm corresponde al 7.83% del peso, el 3.56% son partículas de 0.355 mm de tamaño, el 5.43% son partículas de tamaño de 0.150 mm, el 2.58% son partículas de 0.090 mm y el 0.58% son partículas menores de 0.090 mm (polvos finos). El fruto fresco posee una capa delgada de pulpa, la cual fue separada y se le extrae su jugo, el cual fue sometido a análisis como medición de pH y azúcar. El jugo del fruto posee un pH ligeramente ácido de 6.12, es de un sabor astringente, con aroma dulce, presentó una medición de 9 °Brix, se oxida con facilidad pasando de un color verde claro a un color oscuro, de igual manera, se observó que mancha la piel. Para la determinación de humedad y ceniza del fruto fresco se realizaron los análisis para la pulpa y la cáscara de manera conjunta y se analizó la semilla por separado. Los resultados de humedad fueron los siguientes: Se realizaron las pruebas por sextuplicado para ambos tratamientos, obteniéndose los siguientes promedios. Pulpa y cáscara, presentó un porcentaje de humedad del 87.87%, contrastando con las semillas cuyo porcentaje de humedad fue del 62.78%. Ambos valores son con respecto al fruto fresco. Entre los análisis realizados a la materia prima seca está la determinación de cenizas la cual se realizó por triplicado, obteniendo para la pulpa y cáscara un 4.63% con respecto a peso fresco, mientras que las semillas presentaron un 9.65% de humedad con respecto a peso fresco, ambos valores representan los componentes minerales como calcio, fósforo, zinc, hierro, etc.  
Mora Blas Karla Victoria, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Lucía Soto Urzúa, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EFECTO DEL FECL3 EN EL CRECIMIENTO EN LA CEPA GLUCONACETOBACTER DIAZOTROPHICUS PAL5 Y LA MUTANTE ISOGéNICA EN MEDIO LGIE

EFECTO DEL FECL3 EN EL CRECIMIENTO EN LA CEPA GLUCONACETOBACTER DIAZOTROPHICUS PAL5 Y LA MUTANTE ISOGéNICA EN MEDIO LGIE

Mora Blas Karla Victoria, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Lucía Soto Urzúa, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los iones metálicos como el hierro (Fe2+) son esenciales para la mayoría de los microorganismos, pero su concentración y regulación deben ser cuidadosamente equilibrada debido a su participación en funciones vitales y los efectos tóxicos de no estar en la concentración intracelular óptima (Lee y Kim, 2017). La proteína Fur (Ferric Uptake Regulator) es el producto génico del gen fur, reconoce las bases de la secuencia de la caja Fur, esta es palindrómica de 19 bases, especifica para cada una de las bacterias, regula la expresión de genes involucrados en la homeostasis del ión Fe2+. Se ha demostrado que en microorganismos que se han generado mutaciones en el gen fur se tienen afectaciones a importantes procesos como: es la captura del ión Fe2+ de moléculas que se encuentran presentes en el medio ambiente y para la supervivencia ante a las diferentes condiciones de estrés a que estén sometidos (Hoermann et al., 2018) En el caso del microorganismo de estudio, Gluconacetobacter diazotrophicus Pal 5 (G. diazotrophicus Pal 5), hay pocos reportes sobre como el hierro juega un papel importante en sus funciones metabólicas.El interés de conocer un poco en este proyecto del papel que tiene la interacción de la proteína Fur con el ion ferroso en G. diazotrophicus Pal5 y su mutante isogénica nos permitirá proponer el papel de este regulador frente a la concentración de hierro extracelular  presentes en el medio.



METODOLOGÍA

Se emplearon las cepas silvestre Gluconacetobacter diazotrophicus Pal5 (ATCC 49037) y la cepa mutante isogénica de Gluconacetobacter diazotrophicusΔ fur1398::Km (generadas en trabajos anteriores en el laboratorio) del laboratorio de Fisiología Microbiana, del Centro de Investigaciones en Ciencias Microbiológicas, ICUAP. Se preparo medio LGIE sólido y líquido para la reactivación de las cepas de Gluconacetobacter diazotrophicus Pal5 y Gluconacetobacter diazotrophicusΔ fur1398::Km, así como el sembrado adecuado en placa mediante estriado y en matraces el medio líquido. Se sembró en medio LGIE sólidos con tetracilina control negativo, para comprobar que la cepa mutante aun contenía el cartucho de resistencia al antibiótico kanamicina, mostrandose, el nulo crecimiento de la cepa mutante de G. diazotrophicus y confirmando la viabilidad del microorganismo de interés. La extracción de DNA genómico se realizó por el protocolo estandarizado por Pedraza y colaboradores (2004),ya que se utilizó en el laboratorio anteriormente  para el estudio molecular de las cepas de Gluconacetobacter diazotrophicus Pal5 y Gluconacetobacter diazotrophicusΔ fur1398::Km respectivamente. La extracción de DNA genómico se analizó y observó en un gel de agarosa teñido con bromuro de etidio se reveló en un transiluminador tanto cepa silvestre como mutante. Se realizó varias ocasiones con el fin de mejorar la técnica, lograr comprobar la presencia del ADN puro de ambas cepas, así como encontrar la posibilidad de la realización de otras pruebas posteriores una vez que se comprobará que el ADN extraído contenía la relación idónea de 1.8:2.0 resultante de la relación DO260/DO280 densidad óptica ideal para ser utilizado para PCR, secuenciar, realizar restricción, clonación, etc. En los últimos procedimientos realizados se incluye la curva de crecimiento de la cepa silvestre y mutante de G. diazotrophicus. Los cultivos se inocularon en medio LGIE alcanzaron la densidad óptica de 1 aproximadamente (DO 1.357 de la cepa silvestre G. diazotrophicus Pal5 1.357, DO 1.083 cepa mutante G. diazotrophicus) sirvieron para reinocular en matraces preparados con medio LGIE respectivamente con FeCl3 (0.00025 gr de FeCl3 por cada 25 ml de medio)  y sin FeCl3 ,siendo una prueba que se realizó en matraces por triplicado, los cuales se incubaron a 132°C a 175 rpm. La curva de crecimiento sirvió para tener comparación entre ambas cepas del efecto que pudiera tener o no la abundancia y deficiencia de hierro, por lo que se llevó a término el experimento que duraría 48 horas en un principio, pero se decidió alargar hasta las 60 horas para obtener más datos graficables. Los datos obtenidos corresponden a la densidad óptica reportada en el espectrofotómetro, midiendo 1 ml de cultivo con y sin FeCl3 respectivamente de las cepas silvestre y mutante, evaluándose cada 2 horas a partir de que se notó turbidez en los medios, siendo indicador del óptimo crecimiento del microorganismo. En base a los datos recopilados de la curva de crecimiento que fueron graficados, en cuanto a la cepa silvestre de G. diazotrophicus que si contenía en el medio FeCl3 se obtuvo una notable estabilidad en los triplicados, mientras que en la cepa mutante de G. diazotrophicus se notó un crecimiento menor con respecto al de la cepa silvestre, siendo algo muy normal y antes visto. Por otro lado, en los medios sin FeCl3, se notó variación en la estabilidad de los datos con respecto a los obtenidos con la cepa silvestre de G. diazotrophicus, mientras que la cepa mutante de G. diazotrophicus tuvo comportamientos similares en los tres triplicados y de igual manera presento un crecimiento menor en comparación con la cepa silvestre.


CONCLUSIONES

La investigación experimental realizada durante el período del programa Delfín proporciona las bases para la investigación en el área básica sobre el entendimiento de como Gluconacetobacter diazotrophicus  es capaz de encontrarse en el interior de las plantas y proporcionar nutrientes esenciales para la nutrición de la planta, además de la importante regulación de iones metálicos como el hierro, elemento seleccionado para analizar el efecto de la disponibilidad de FeCl3. Esto se ha iniciado en el laboratorio de Fisiología Microbiana del Centro de Investigaciones en Ciencias Microbiológicas ICUAP, siendo muy útil para continuar explorando el potencial de G. diazotrophicus en más áreas de oportunidad. Y a pesar de que se alcanzaron a cumplir la mayoría de las actividades establecidas para la estancia, lamentablemente hubo una prueba planteada que no se alcanzó con éxito, la cual consistía en realizar la prueba que correspondía al efecto del estrés oxidativo en placa con y sin FeCl3, debido a que como es un microorganismo cuyo tiempo de duplicación es mayor que otras cepas.
Mora Islas Emmanuel, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Pedro Antonio García Saucedo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

PRODUCCIóN DE VINOS JóVENES CON NOTAS FLORALES Y HERBALES

PRODUCCIóN DE VINOS JóVENES CON NOTAS FLORALES Y HERBALES

Mora Islas Emmanuel, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Pedro Antonio García Saucedo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Una tendencia creciente en la alimentación que puede ayudar a prevenir enfermedades es el enfoque en alimentos funcionales, los alimentos funcionales son aquellos que, además de proporcionar nutrientes esenciales, ofrecen beneficios adicionales para la salud que pueden ayudar a prevenir enfermedades y mejorar el bienestar general, estos alimentos incluyen a las bebidas.   A pesar de los beneficios inherentes del vino, existe una oportunidad significativa para mejorar su perfil funcional y expandir sus beneficios para la salud mediante la incorporación de extractos vegetales adicionales con propiedades demostradas. El objetivo es explorar si la adición de extracto de algunas plantas y flores al vino puede potenciar sus beneficios para la salud cardiovascular, mejorar la capacidad antioxidante y proporcionar efectos antiinflamatorios adicionales, al mismo tiempo que se enriquece el perfil organoléptico del vino; haciendo un producto único en el mercado.



METODOLOGÍA

Lo primero fue buscar una planta que tuviera buenas propiedades nutracéuticas, buen aroma y fuera comestible, con lo anterior en mente se seleccionó Satureja macrostema (Té nurite); 400 gramos de S. macrostema fueron adquiridos en las afueras del mercado de San Francisco, Uruapan, Michoacán, de acuerdo con la comerciante después de cosechar la planta esta se deshidrata por 7 días en la sombra. La muestra fue dividida y sometida a diferentes protocolos de extracción:   Hidrodestilación usando el aparato Clevenger. Con ayuda de un molino de mano se molió 20 g de S. macrostema (tallos y hojas), dentro de un balón matraz se coloco la muestra molida y se agregaron 200 mL de agua, con una manta de calentamiento se aplico calor hasta el punto de ebullición del agua; el tiempo de extracción fue de 4 horas. El aceite fue separado mediante decantación y almacenado en un tubo eppendorf, 30 mL de agua perfumada fueron colocados en un frasco ámbar y almacenados a condiciones ambientales. En un mortero con las manos limpias y desinfectadas se molieron 20 g de S. macrostema (hojas), dentro de un balón matraz se coloco la muestra molida y se agregaron 200 mL de agua, con una manta de calentamiento se aplico calor hasta el punto de ebullición del agua; el tiempo de extracción fue de 4 horas. El aceite fue separado mediante decantación y almacenado en un tubo eppendorf, 30 mL de agua perfumada fueron colocados en un frasco ámbar y almacenados a condiciones ambientales.   Extracción con aparato Soxhlet. En un mortero con las manos limpias y desinfectadas se molieron 3 g de S. macrostema (hojas), dentro un cartucho de celulosa se colocó la muestra molida se montó el aparato Soxhlet y se agregaron 120 mL de etanol 96°, con una parrilla de calentamiento se aplico calor hasta el punto de ebullición del etanol; el tiempo de extracción fue de 2 horas. El extracto etanólico fue concentrado evaporando el etanol en el mismo aparato de Soxhlet hasta obtener 30 mL de concentrado este último se vertió a un frasco ámbar y fue almacenado a condiciones ambientales. En un mortero con las manos limpias y desinfectadas se molieron 3 g de S. macrostema (hojas), dentro un cartucho de celulosa se colocó la muestra molida se montó el aparato Soxhlet y se agregaron 120 mL de etanol 96°, con una parrilla de calentamiento se aplico calor hasta el punto de ebullición del etanol; el tiempo de extracción fue de 2 horas. El extracto etanólico fue concentrado, evaporando el etanol en el mismo aparato de Soxhlet hasta que el volumen sea 30 mL de concentrado este último se vertió a un frasco ámbar y fue envuelto completamente en papel aluminio y guardado a 4°C.   Estabilidad de los extractos y selección del extracto. Se evaluó el color y el sabor cada extracto que fue mantenido a condiciones ambientales cada 24 horas probándolo directamente por 5 días. Se eligió el extracto que conservaba mejor sus propiedades a través del tiempo.   Análisis sensorial. Se elaboró una prueba de ordenación en la que el extracto fue agregado a un vino tinto italiano joven, las concentración fueron: 1:10, 1:20 y un blanco que era únicamente el vino, la finalidad de la prueba era saber cuál era la concentración adecuada del extracto. Para puntuar los vinos solo se les pidió a los panelistas que eligieran su muestra favorita, y que dieran su opinión acerca del extracto (muy poco extracto = 0, demasiado extracto = 5) Después de evaluar los resultados de la primera cata se hizo una segunda cata, en esta ocasión se uso un vino artesanal de arándano, con al que se le agregó el extracto 1:40 y 1:80 y un blanco que era el vino sin extracto. Para puntuar los vinos se pidió que dieran su opinión acerca del extracto (muy poco extracto = 0, demasiado extracto = 5), nivel de alcohol (muy poco alcohol = 0, demasiado alcohol = 5).   Prueba de concentración del extracto. Se llevaron 6 tubos de ensaye de vidrio, a peso constante con ayuda de un horno a 75°C, luego se dejaron en un desecador por 24 horas para que enfriaran. Se pesaron los tubos y se registró su masa, luego se agregaron 3 mL del extracto y se volvieron a pesar los tubos con el mismo. Luego se dejaron en un horno a 85°C por 24 horas se dejaron enfriar en el desecador y se volvió a medir su masa, para finalmente calcular la concentración del extracto


CONCLUSIONES

Durante la estancia se logró determinar que el mejor extracto es el etanólico, ya que este fue el más estable durante el tiempo además que el rendimiento del aceite esencial de S. macrostema fue del 1% v/m; con ayuda de los paneles de degustación se determinó que la concentración en la que el extracto afecta de manera agradable el sabor y olor del vino esta entre 1:40 y 1:80. Respecto a la prueba para determinar la concentración del extracto el resultado fue 6.7±0.4 mg/ml, esta información junto con los protocolos de extracción que realicé serán de ayuda para la continuación del proyecto y la estandarización del producto. Se espera que el producto final sea atractivo para el mercado y pueda conservar las propiedades nutracéuticas de los extractos de las plantas utilizadas.
Morales Delgado Juan Manuel, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Mg. Alejandro Arango Correa, Corporación Universitaria Remington

APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DEL CHONTADURO MEDIANTE LA METODOLOGÍA DESIGN THINKING PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS

APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DEL CHONTADURO MEDIANTE LA METODOLOGÍA DESIGN THINKING PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS A PARTIR DE RESIDUOS

Morales Delgado Juan Manuel, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Mg. Alejandro Arango Correa, Corporación Universitaria Remington



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El chontaduro, una fruta exótica de gran valor nutricional, es significativa para las comunidades de la Amazonía y la región pacífica colombiana. En Colombia, se cosecharon un promedio de 74,696 toneladas entre 2021 y 2022. El fruto, compuesto mayormente por pulpa y epicarpio, genera una gran cantidad de residuos. Estos desechos, si no se gestionan adecuadamente, pueden representar un problema ambiental. Sin embargo, investigaciones han explorado su uso para la extracción de aceite y compuestos fenólicos, abriendo nuevas posibilidades para su aprovechamiento. La bioeconomía surge como una respuesta a este desafío, promoviendo el uso sostenible de recursos biológicos y minimizando los residuos. En este contexto, el Design Thinking se presenta como una metodología clave para la innovación, ayudando a diseñar soluciones viables y sostenibles a través de un proceso iterativo que incluye empatizar, definir, idear, prototipar y testear. Estos enfoques no solo abordan los problemas ambientales de manera integral, sino que también generan nuevas oportunidades económicas y sociales, destacando el potencial del chontaduro como recurso valioso.



METODOLOGÍA

Recolección y análisis de datos Se diseñaron encuestas estructuradas en Microsoft Forms para evaluar las necesidades y preferencias de personas en Colombia y México. Se seleccionaron 30 participantes de diversas edades, géneros, ocupaciones y contextos socioeconómicos. Las encuestas se distribuyeron digitalmente, y los datos cualitativos recolectados fueron analizados con herramientas estadísticas y mediante análisis temático utilizando nubes de palabras. Generación y evaluación de ideas Se estableció un objetivo claro basado en los hallazgos de las encuestas y entrevistas previas. En un entorno controlado, se generaron ideas de forma libre y luego se agruparon en categorías. Las ideas más prometedoras fueron determinadas mediante una evaluación por pares ciegos, y se analizaron en detalle considerando la cantidad de residuos, capacidad técnica, financiera y oportunidad de mercado. Desarrollo y evaluación de bocetos para el prototipo conceptual Para el prototipo conceptual enfocado en el aprovechamiento de residuos del chontaduro, se crearon bocetos detallados utilizando herramientas de inteligencia artificial. El testeo del prototipo se realizó con tres expertos en el uso y consumo del chontaduro. Se presentó la documentación visual del prototipo y se realizaron entrevistas para validar su funcionalidad, atractivo conceptual, intención de compra y posibles productos derivados. Los comentarios se analizaron para realizar ajustes iterativos, asegurando que el prototipo final cumpliera con las expectativas y necesidades identificadas.


CONCLUSIONES

La encuesta mostró una diversidad de participantes en cuanto a género, edad y ocupación, destacando un variado conocimiento y uso de los residuos del chontaduro. Aunque solo el 20% conocía técnicas de aprovechamiento, un 63% veía potencial en su uso. Las principales sugerencias para utilizar los residuos incluyeron emplearlos como abono y composta. La mayoría de los encuestados expresó interés en probar productos hechos con estos residuos, prefiriendo alimentos, bebidas y productos cosméticos. En la fase de generación y evaluación de ideas, se identificaron conceptos innovadores para cáscara, pulpa y semilla de chontaduro. Las ideas mejor valoradas incluyeron la creación de pigmento natural y dulces a partir de cáscaras. Utilizando inteligencia artificial, se desarrollaron prototipos visuales de gomitas, dulces y pigmentos, que fueron evaluados positivamente por expertos. Estos resaltaron la viabilidad de los pigmentos para industrias alimentarias y cosméticas, y el potencial de los dulces como snacks saludables, sugiriendo mejoras en la presentación y estrategias publicitarias para una mejor aceptación en el mercado.
Morales Juárez Santiago, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA SOBRE EL DESARROLLO LARVAL DEL JUREL SERIOLA RIVOLIANA

INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA SOBRE EL DESARROLLO LARVAL DEL JUREL SERIOLA RIVOLIANA

Morales Juárez Santiago, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento de problema El interés profesional como el interés académico influye en observar, cual es la temperatura ideal. Para el cultivo del jurel y cuales a través de la experimentación son descartadas ya sea porque la temperatura afecto a que naciera prematura la larva o tiene una mortalidad muy alta donde pondremos las temperaturas de 24,26,28,30 °C.



METODOLOGÍA

Metodología La elaboración de este experimento fue de forma sencilla, ya que este tipo de experimentación lleva a cabo una preparación más meticulosa. Ya que se parte revisa empezamos midiendo las condiciones del agua mariana primero filtramos el agua marina filtros de 20, 10 y 5 micras para eliminar todo residuo de área del mar. {2} Otro proceso que debe tomar en la preparación del agua es la salinidad del agua que no rebase de los 35. Porque también es uno de los factores que pueden afectar a los huevos y generar mortalidad que afectara también la eclosión de los huevos, estos parámetros al momento de hacer nuestro experimento los tomamos en cuenta solo con la variación de que en vez de filtrar el agua dejamos que se asentada el agua y después creamos un sifón, así eliminando una gran parte de la arena del mar. Que puede afectar los resultados de nuestro experimento. Para finalizar la preparación de los estanques fue la colocación de aireación los estanques. Que en este caso ocupamos cubetas en donde llevamos en cabo el experimento, en donde hicimos un sistema para la aireación que a las cuatro cubetas que contábamos para el experimento. colocamos la aireación muy baja porque, si la colocábamos muy fuerte también podrías tener mortalidad en el experimento. Regulación de la temperatura La regulación de la temperatura fue uno de los problemas que afecto bastante en el experimento, ya había días en donde la temperatura sobrepasaba la temperatura que deseábamos y viceversa. Ya que para nuestro experimento ocupamos 4 calentadores de 300 whatts y los colocamos a 24, 26, 28, 30 °C. En donde tuvimos una temperatura ambiente de entre 27-30 °C haciendo que la temperatura dentro de las cubetas variase. Otro problema que tuvimos fue que los calentadores no eran exactos al momento de calentar el agua haciendo que tuviera eso cambios bruscos de temperatura. Ya que un método para la regulación de la temperatura poner las cubetas en cajas de plástico y en ellas colocar hielo para que fuerza al calentador a tener una temperatura constante {2} Teniendo la preparación de los estos parámetros contemplados a cada cubeta se le agregaron aproximadamente 10ml en cada cubeta. la duración del experimento fue de 3 días seguidos en donde con un estereoscopio, tomamos fotos y medimos, tanto las larvas como los huevos en cada día la experimentación. Y también para valorar los resultamos hicimos una réplica para poder colaborar nuestro datos. El cómo hicimos nuestras mediciones, fue tomando la medición de las gotas de aceite, al ancho de la larva y el huevo.


CONCLUSIONES

En la experimentación realizada del 10 al 11 de julio, se observará el comportamiento de gotas de aceite en cubetas a diferentes temperaturas. En la cubeta a 30°C, la gota de aceite descendió significativamente y desapareció rápidamente en las larvas. En contraste, la gota en la cubeta a 24°C tardó tres días en consumirse, mientras que las gotas a 26°C y 28°C se consumieron de manera más uniforme. En una réplica del 17 al 19 de julio, el control a 24°C eliminó la gota de aceite más rápida, mientras que el control externo a 26°C mostró un consumo gradual, similar a las observaciones previas en las cubetas En cuanto al tamaño de los huevos al inicio de la experimentación, la Gráfica 2 mostró que los huevos utilizados eran del mismo tamaño en ambas experimentaciones, aunque los de la segunda experimentación eran más grandes. Las larvas solo permanecen 12 horas en el huevo antes de eclos En el seguimiento del tamaño de las larvas (Gráfica 3), se observó que en la primera experimentación, las larvas a 30°C eclosionaron rápidamente pero eran más pequeñas, mientras que las larvas a 24°C tardaron más en eclosionar y eran de tamaño. promedio. Ambas muestras muestran mortalidad al día siguiente. Las larvas a 26°C y 28°C proliferaron más que las demás. En la segunda experimentación, las temperaturas a 26°C, 28°C y 30°C resultaron en una eclosión rápida, pero las altas temperaturas provocaron una mortalidad significativa en los siguientes días, especialmente a 30°C. Las larvas a 24°C tardaron más en eclosionar y morir al día siguiente  Bibliografía Viader Mariam, agosto 2019, influencia de la temperatura sobre el desarrollo larva temprano del jurel Seriola rivoliana, CIBNOR, pag 82. {1} Moreno Luis Daniel, agosto 2011, afecto de la temperatura en el desarrollo larvario temprano del huachinango del pacifico lutjanus peru (nichols & morphy, 1922), CIBNOR, pag 72. {2}
Morales Luque Elmer Guadalupe, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Fernando Alberto Valenzuela Escoboza, Universidad Autónoma de Sinaloa

ENTOMOLOGíA AGRICOLA

ENTOMOLOGíA AGRICOLA

Morales Luque Elmer Guadalupe, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Fernando Alberto Valenzuela Escoboza, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La entomología esta enfocada en aspectos agrícolas, es una actividad que requiere de mucho énfasis y conocimiento de la especie, habitos, biología, daños etc., para tener un buen control y manejo de esta actividad económica importante a nivel mundial. Sinaloa es unos de los principales estados de México en la producción agroalimentaria, por lo tanto, es de suma la importancia conocer, evaluar y estudiar en aspectos científicos de los agentes entomológicos en el sector agrario, que afectan a los diferentes cultivos de cada región productora. El mayor problema es identificar insecto o arácnido por ser el grupo de animales con mayor diversidad de especies a nivel global, sin embargo, atendiendo los conocimientos teóricos y prácticos relacionados con este enfoque se puede divulgar mejor sobre las diferentes especies, su diagnóstico y manejo integrado.



METODOLOGÍA

Se realizaron muestreos semanales en los diversos cultivos establecidos en los campos experimentales de la Facultad de Agricultura del valle del Fuerte de la Universidad Autónoma de Sinaloa en Juan Jose Rios. Los cultivos mustreados fueron, Higo Ficus Carica L. (Rosales: Moraceae), Arándano Vaccinium corymbosum L. (Ericales: Ericaceae), Algodón Gossypium hyrsutum L. (Malvales: Malvaceae). Así mismo, se realizaron muestreos diversos en zonas externas a la Facultad, donde se revisaron plantas de Cítricos Citrus sp. (Sapindales: Rutaceae), Mango Mangifera indica L. (Sapindales: Anacardiaceae) , Aguacate Persea americana Mill. (Laurales: Laureaceae) y cacaragua Vallesia glabra L. (Gentianales: Apocynaceae) Cada semana se realizaron muestreos en cultivo de higo y Arandano, para lo cual se hacian observaciones visuales directamente y con lupa, en los tejidos donde se observaban especimenes, se retiraba tanto hoja como ramas y tallos, para trasladarlos al laboratorio de entomologia y control biológico de la FAVF-UAS. Estos tejidos se confinaban en vasos e plastico con tapa, a la cual se le perforaba paa que el oxigeno fluyera libremente, tambien se utilizo tela organza para evitar que se escaparan los organismos eclosionados o ingresaran organismos no deseados. En cada caso, se colocaba papel humedo para evitar la deshidratación del tejido vegetal y los organismos colectados. La segunda semana se realizaron las actividades de muestreo en cultivo de algodón, en el cual se tomó como muestras tres plantas extraídas desde la raíz, en el área del laboratorio se tomaron las plantas y se buscaron posibles insectos o huevecillos donde se pudiera relacionar el tema de interés. Se encontró una diferente masa de huevecillos con peculiaridades que no pudimos identificar de momento, de tal modo que se confinaron con el metodo anteriormente señalado. La tercer semana se realizó un recorrido por los diversos campos agrícolas, en el norte de Sinaloa, se visitaron lotes de arándanos, donde se habló acerca de las problemáticas dentro de las actividades que lleva el mantenimiento de estos cultivos, tomando temas como nutrición vegetal, afectaciones por sequía, y problemas por patógenos como hongos o insectos. Siguiendo el mismo cronograma se visitó un invernadero de producción de diferentes plántulas de interés comercial; como lo son variedades de tomates y chiles. En este sitio se llevaron temas técnicos relacionados a control preventivo de patógenos como hongos, o plagas de insectos. Dentro de las actividades de la semana cuatro, los muestreos en campo experimental volvieron a realizarse, se identificaron y confinaron diversas especies insectiles. Durante la quinta semana se realizaron actividades fuera de la facultad, para entender aspectos técnicos sobre el proceso de reproducción de insectos benéficos en la junta local de sanidad vegetal del municipio de Guasave. Lugar donde se habló de la importancia, costos y beneficios de la aplicación de agentes entomofagos en áreas de cultivo, y como se trabaja con insectos como crisopas Chrysoperla carnea Stephens (Neuroptera: Chrysopidae) y avispita Trichograma sp. (Hymenoptera: Trichogrammatidae), además de producir hongos benéficos como Trichoderma ssp. (Hypocreales: Hypocreaceae). Por otro lado, se visitó de forma presencial un campo de cultivo de mangos en la región. Sitio donde se habló sobre los métodos de producción, distribución, nutrición en campo, técnicas de cultivo, plagas fitófagas, vectores entomológicos y amenazas y cuidados en la producción de mango en las diferentes variedades de la región; variedad Tommy Atkins, variedad Kent y variedad Ataulfo. Como finalización, en la sexta semana se realizaron actividades de muestreo en plantas de higo, planta de cacaragua, y muestras de cítricos. Todo con el fin de diferenciar y reconocer las especies de plagas más importante a nivel agrícola. Se tomaron muestras de cacaragua donde se confinaron hojas con diversas especies insectiles, llevado a cabo de acuerdo al procedimiento comentado al inicio d eeste apartado. En todos los casos, se investigó la taxonomía, orígen, biología, morfología, daños, manejo o contro y control biológico con enemigos naturales.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del verano científico se logró el objetivo de adquirir conocimiento teórico a cerca de los diferentes agentes entomológicos, más específicamente de las plagas regionales a nivel taxonómico, sus afectaciones fitopatógenas a niveles moleculares de la planta y el fruto, al igual que también afectaciones en el sector agrícola, su medida de control y prevención dependiendo de cultivo y la plaga, además de comprender nuevas técnicas de colecta y confinamiento de este tipo de organismos en el laboratorio. En base a los muestreos realizados en este periodo, se logro identificar a las siguentes especies: Cochinilla de la higuera Ceroplastes sp. (Hemíptera: Coccidae) Chinches espinosa Sinea diadema Fabricius (Hemíptera: Reduviidae) Cochinillas Saissetia miranda Cockerelle & Parrott (Hemíptera: Coccidae) Diabrotica Diabrotica balteata LeConte (Coleoptera: Chrysomelidae) Trips Scirtothrips dorsalis Hood (Thysanoptera: Thripidae) Por otro lado, fue una oportunidad donde el conocimiento de otros aspectos en el mismo sector fueron muy amplios y abiertos, ya que se realizaron actividades extras como inoculación de hongos en medios de cultivo, aislamiento estos, y demás técnicas de laboratorio importantes en la preparación de los estudiantes. Entre las actividades extras del programa se dio la oportunidad de visitar sectores agrícolas como campos de cultivo, campos experimentales unidades operativas y laboratorios, para entender aspectos importantes de estudio agrícola, globalizado en el corto tiempo del programa Delfín verano de la investigación científica.
Morales Morales Yessica, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Genaro Diarte Plata, Instituto Politécnico Nacional

EVALUACIóN DE LA LIBERACIóN INVIVO DE PROBIóTICO MICROENCAPSULADO EN EL CAMARóN LITOPENAEUS VANNAMEI

EVALUACIóN DE LA LIBERACIóN INVIVO DE PROBIóTICO MICROENCAPSULADO EN EL CAMARóN LITOPENAEUS VANNAMEI

Morales Morales Yessica, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Genaro Diarte Plata, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La adición de la bacteria bacillus licheriformis microencapsulado por gelación iónica al 2% (alginato de sodio) favorecerá el crecimiento y la supervivencia de litopenaeus vannamei en un bioensayo en el cual se aplicó de un control con alimento comercial (camaronina) y dos tratamientos en el primero 1g/kg y en el segundo 2g/kg diariamente.



METODOLOGÍA

El primer día que se llegó, se realizó capacitación: Pipeteo y diluciones. Esterilización de material: Se introdujeron tubos falcón, tapas, caldos TSA, matraz de Erlenmeyer y vaso de precipitado, en la autoclave por 15 minutos.  Preparación de reactivos (Medio de cultivo, alginato y cloruro de calcio), se calculó la proporción de los reactivos que se utilizaron.  El medio de cultivo se realizó con sodio, agar bacteriológico y TSA, para posteriormente agregar a las cajas Petri.  El cloruro de calcio, se realizó con agua destilada, la colocamos en la placa agitadora, posteriormente se iba agregando poco a poco y se dejó toda la noche con el magniato para que se integrara el cloruro de calcio.   Se ajustó el PH del cloruro de calcio a 4 y se introdujo al refrigerador durante 24 horas. Se utilizó la campana de flujo laminar, en donde se trabajó con la bacteria que se sacó del horno de secado, colocando cada bacteria en tubos falcón a 45ml y se centrifugó 2 veces, se vació el agua al matraz y se dejó la pastilla en el tubo falcón, posteriormente se le agregó solución salina (200ml) se pasó al sonicador durante 25 segundos y finalmente se tenía una vaso de precipitado en una plancha con una magniato, con una jeringa de 1ml y 0,3ml, se agregaron gotitas, para que se hiciera la microencapsulación, se dejó reposar durante 30 min.  Filtración de microencapsulación, se enjuagó 3 veces con agua destilada, y se dejó 20 minutos con papel absorbente para que extraer la humedad, después se pasó a unas cajas Petri con perforaciones y papel absorbente abajo, finalmente se metió al horno de secado durante 48 horas.  Se realizó el cambio de papel a las microcápsulas.  Se sacó las cajas Petri a temperatura ambiente y se colocaron en la campana de flujo laminar, para después realizar diluciones seriadas a 106, en donde se iba a plaquear la bacteria y la emulsión, se ocupó 900μl de solución salina y 100μl de bacteria y emulsión, utilizando 12 cajas Petri y 12 tubos falcón, se esterilizaron por calor las azas 3 veces, para que con eso se dispersara en la caja Petri.  Se realizó las diluciones a la 104, 105 y 106, se rotularon las cajas Petri y se colocó cinta, para finalmente ir a encubar durante 24 horas a 32°, después de este tiempo de incubación se contaron las bacterias que crecieron (UFC) de esta manera sacando las operaciones de la replicas que se hiceron.  Se montó el bioensayo, en donde se colocaron mangueras y piedras difusoras de aireación, las cuales darían oxigeno a los camarones, se pusieron 9 cubetas, cada una con 15 camarones, así como también se pesaron los 15 camarones, para agregarlos a cada cubeta, se tenían 3 de control en donde solo se le daba alimento comercial y 6 en donde se tenía T1 Y T2, en los cuales se le daba alimento que previamente se realizó. El bioensayo duró 18 días.  Elaboración de alimento, primero se trituró la camaronina, posteriormente se cirnió para que quedara más fino, se pasó a un molde, se le agregó grenetina y 50ml de agua destilada, se iba integrando hasta que se obtuviera la consistencia, se pasó a un molino manual para empezar a formar los pellets, se dejó secar en una charola forrada con aluminio y un ventilador por 48 horas.  Cuando se obtuvo el alimento, se alimentó con ello a los camarones en tratamiento, se les daba diario 2 veces el T1 Y T2. Se realizó biometría final, en donde se pesaban 5 camarones por cubeta, para registrar el peso final, cuántos quedaron vivos de los 15 camarones que teníamos en cada cubeta, para el posterior análisis en paquetes estadísticos (Excel) Se registraron los datos en Excel y se realizó el análisis de Andeva una vía para buscar diferencias significativas en los tratamientos en el caso del crecimiento y el de ji-cuadrada para conocer las diferencias en la supervivencia, en donde  se pudo notar que no hubo diferencia significativa.


CONCLUSIONES

Se concluye que después de haber realizado el proyecto, es necesario tomar más tiempo, para conocer más a fondo sobre lo que se quiere realizar, así como también se han adquirido conocimientos nuevos sobre temas de interés propio y se ha aprendido el cómo determinar un bioensayo y las diferencias que pueden tener los camarones durante su crecimiento, de igual manera, se llevaron a cabo procedimientos básicos de microbiología así como el análisis de datos; Por lo tanto se puede concluir que al realizar el Andeva una vía, se encuentra evidencia estadística, que permite aceptar la hipótesis nula , ya que no hay diferencia significativa en los tratamientos 1 y 2 ni en control, en consecuencia se concluye el experimento (Bioensayo de camarones), como el resultado es 0.7816 es mayor a 0.5, se puede decir que se le puede alimentar del tratamiento 1 con una concentración de 1g/kg o el del tratamiento 2 con una concentración de 2g/kg y para la ji-cuadrada se concluye que después de hacer la supervivencia de los camarones, se acepta la hipótesis nula, ya que el resultado de las tablas estadísticas es mayor al resultado observado en el diseño experimental, por tal razón se menciona que no hubo diferencia en los resultados evaluados, sin importar si el alimento es comercial (camaronina) o tiene microencapsulación.
Morales Rivera Frizek Nathaniel, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar

EXTRACCIóN DE ADN DE ORGANISMOS FOTOSINTéTICOS MEDIANTE NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS

EXTRACCIóN DE ADN DE ORGANISMOS FOTOSINTéTICOS MEDIANTE NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS

Morales Rivera Frizek Nathaniel, Instituto Tecnológico de Morelia. Ramos Alanís Aura Mauina, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La biología molecular es una disciplina fundamental en las ciencias biológicas, y su enseñanza es crucial para formar profesionales capacitados en investigación y biotecnología. Sin embargo, muchas técnicas de análisis molecular, como la extracción de ADN, suelen ser costosas y requieren equipos especializados que no siempre están disponibles en entornos educativos de nivel medio y superior. La extracción de ADN de organismos fotosintéticos, como las plantas y algas, presenta desafíos específicos debido a la presencia de paredes celulares robustas y compuestos que pueden inhibir el proceso. Las técnicas convencionales de extracción de ADN son laboriosas, costosas y requieren habilidades técnicas avanzadas, lo que limita su aplicación en el contexto educativo. La democratización del acceso a técnicas de análisis molecular es fundamental para la educación científica. Implementar métodos más sencillos y económicos permitiría a un mayor número de estudiantes experimentar y comprender conceptos clave de la biología molecular. El uso de nanopartículas magnéticas para la extracción de ADN representa una innovación prometedora que podría simplificar y abaratar este proceso, haciéndolo más accesible para instituciones educativas con recursos limitados.



METODOLOGÍA

El estudio se llevó a cabo mediante una serie de experimentos controlados en los que se utilizan nanopartículas magnéticas para extraer ADN de muestras de biomasa microalgal para optimizar así las condiciones de extracción y purificación. Los resultados se compararon con métodos tradicionales para determinar la eficiencia y la calidad del ADN obtenido. Finalmente, se desarrollaron protocolos simplificados que permitan implementar este método en instituciones educativas. Para el desarrollo experimental se requiere de la elaboración previa de las nanopartículas magnéticas (NPM’s) para las cuales se debe preparar 60ml de una solución de FeCl2 0.263 M y FeCl3 0.333 M disueltos en HCl al 0.1 M, a la vez que se preparan 100 ml una solución de NaOH al 2 M la cual debe ser llevada a temperaturas de entre 80º a 85º C. Una vez alcanzada la temperatura, la solución FeCl2/3 se agrega a la solución de NaOH y se agita por 20 minutos, posteriormente se agregan 10 ml de amoniaco al 25% y se continúa la agitación durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de agitación se realizan 2 lavados a las NPM’s, las cuales se precipitan con un magneto, se descarta el sobrenadante y se resuspenden en agua MilliQ suficiente para cubrir el precipitado. Por otro lado, se realizó la extracción de ADN microalgal por medio de dos métodos convencionales para tejido vegetal y bacterias, constando el primero de una preparación y limpieza de la biomasa por centrifugado para su posterior maceración por medio de un micropistilo, seguido de la adición de un Buffer de extracción ( CTAB 2%, Tris 0.1 M, EDTA 0.2 M, NaCl 1.4 M), las muestras se reposan por 5 min y se le adiciona una solución cloroformo-alcohol isoamílico 24:1 para su posterior centrifugación a 21000 rfg 4ºC durante 10 minutos para separar las fases, donde la fase superior es la que contiene el ADN, se pasa a otro tubo ese sobrenadante y se le agrega alcohol isopropilico puro en una relación del 60% de la muestra, se dejan reposar las muestras por 8 min en frío y se centrifuga de nuevo a las mismas condiciones anteriormente mencionadas, se descarta el sobrenadante y el precipitado se resuspende con etanol frío al 70% repitiendo el paso anterior en dos ocasiones, una vez desechado el sobrenadante del último lavado se deja secar la muestra en una campana de flujo laminar para su posterior rehidratación con agua destilada esteril (ADE). Para llevar a cabo la extracción utilizando NPM, se procede de la misma forma con la preparación y limpieza de la biomasa. Luego, se añade un Buffer de extracción (CTAB, Tris, EDTA, NaCl), junto con SDS al 2% y B-mercapto. Las muestras se incuban en baño maría a 70°C durante una hora, después se centrifugan a 21,000 rfg a 4°C durante 10 minutos para separar las fases. La fase lipídica de las microalgas queda en la parte superior y la fase acuosa, que contiene el ADN, se encuentra en el medio. Esta última se transfiere a otro tubo y se le añade alcohol isopropílico puro en una proporción del 60% respecto a la muestra. Las muestras se mantienen en frío durante 8 minutos y luego se centrifugaron de nuevo. Se descarta el sobrenadante y al pellet se le añaden 500 μL de Buffer de unión (PEG 800). Se mezcla bien y se incorporan 10 μL de las NPM preparadas. Las muestras se incuban en homogeneización a temperatura ambiente durante 30 minutos. Después, se colocan en un rack magnético para precipitar las NPM y extraer el sobrenadante con una micropipeta. Se efectúan tres lavados con etanol al 70%, utilizando el rack magnético para precipitar las perlas. Finalmente, se desecha el sobrenadante del último lavado y se deja secar la muestra en una campana de flujo laminar antes de hidratarla con agua destilada estéril (ADE). Las muestras de ambos métodos se cargan en un gel de agarosa al 8% y se corren a 60 V durante 40 minutos.


CONCLUSIONES

La utilización de nanopartículas magnéticas (NPM) para la extracción de ADN de microalgas presentó limitaciones en la eficiencia del proceso. La cantidad de ADN recuperado fue menor de lo esperado, lo que sugiere que la capacidad de las NPM para capturar y aislar el ADN podría no haber sido óptima en este caso, ya que no hay un protocolo establecido ni estandarizado para realizar esta extracción.
Moreno Leon Maria Fernanda, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Mg. Clara Gutiérrez Castañeda, Universidad Libre

PERFIL VOLáTIL DE BACTERIAS áCIDO LáCTICAS A PARTIR DE DIVERSAS MATRICES LáCTEAS

PERFIL VOLáTIL DE BACTERIAS áCIDO LáCTICAS A PARTIR DE DIVERSAS MATRICES LáCTEAS

Moreno Leon Maria Fernanda, Instituto Tecnológico de Morelia. Torres Momber Sofia, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Mg. Clara Gutiérrez Castañeda, Universidad Libre



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las bacterias ácido lácticas (BAL) juegan un papel fundamental en la fermentación y en el desarrollo de las propiedades sensoriales de los productos lácteos, como el queso, el yogur y otros derivados. Sin embargo, el perfil volátil de estas bacterias varía considerablemente según la matriz láctea y el tipo de BAL presente, lo que afecta directamente la percepción sensorial del producto final. A pesar de su importancia, existe una carencia de estudios comprensivos que identifiquen y comparen los perfiles volátiles de BAL en diferentes matrices lácteas. Este vacío en la investigación limita el conocimiento necesario para optimizar procesos de fermentación y mejorar la calidad sensorial de los productos lácteos. Identificar estos perfiles volátiles no solo es vital para la industria alimentaria en términos de calidad y sabor, sino también para la diferenciación de productos en un mercado altamente competitivo. Este estudio pretende llenar este vacío a través de una revisión bibliográfica exhaustiva que proporcione una visión integral de los perfiles volátiles de BAL en diversas matrices lácteas.



METODOLOGÍA

Para la búsqueda de artículos relevantes, se utilizaron palabras clave específicas relacionadas con el tema de estudio, incluyendo "Volatilome", "Microorganisms", "Curd", "Cheese", "Cheese ripening" y "GABA". Estas palabras clave se seleccionaron para abarcar diferentes aspectos del perfil volátil en productos lácteos y microorganismos implicados en la fermentación. La búsqueda se realizó en bases de datos científicas reconocidas, como Scopus, ScienceDirect, y Google Scholar, asegurando la inclusión de estudios recientes y relevantes. Una vez recolectada una amplia cantidad de artículos, se llevó a cabo un proceso de filtrado para seleccionar aquellos estudios que brindaban información detallada sobre la concentración de los compuestos presentes en el volatiloma y proporcionaban los nombres específicos de estos compuestos. Se recopiló información sobre los métodos de extracción utilizados en los estudios seleccionados, como la Microextracción en Fase Sólida (SPME) y la Destilación-Extracción Simultánea (SDE), así como sobre los métodos de análisis, como la Cromatografía de Gases-Espectrometría de Masas (GC/MS). Aunque no se realizaron experimentos propios, el análisis crítico de estos métodos permitió comprender mejor las técnicas utilizadas para identificar y cuantificar los compuestos volátiles. Además, se realizó un análisis comparativo de los perfiles volátiles reportados en los estudios seleccionados, identificando similitudes y diferencias en función de las matrices lácteas y las bacterias ácido-lácticas específicas. Se sintetizaron los resultados obtenidos para generar un inventario detallado de los compuestos volátiles característicos de las diferentes matrices lácteas. Finalmente, se elaboró un informe con los hallazgos, destacando las tendencias observadas.


CONCLUSIONES

El estudio identificó dentro de 18 artículos seleccionados por las delimitantes establecidas una diversidad de compuestos volátiles producidos por bacterias como Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus casei, entre otras, que contribuyen a los perfiles volátiles en diferentes productos lácteos. Entre los compuestos volátiles encontrados se incluyen aldehídos, cetonas, ácidos, alcoholes y ésteres. En el grupo de quesos seleccionados, que incluye quesos maduros, semimaduros y frescos, los alcoholes constituyen el grupo mayoritario de compuestos volátiles, con una abundancia relativa que oscila entre el 30% y el 50%[1]. El etanol, presente en grandes cantidades, se deriva principalmente del metabolismo de la lactosa. Otro alcohol destacado es el 2-feniletanol, que aporta un aroma a rosa y se identifica principalmente en medios inoculados con L. casei.  Seguidos de estos, se encuentran los aldehídos, que representan entre el 20% de los compuestos volátiles. El acetaldehído y el diacetilo son particularmente relevantes debido a su contribución a los aromas característicos de yogures y quesos[2]. El acetaldehído aporta un aroma fresco y afrutado, mientras que el diacetilo contribuye con un aroma mantecoso. Por otro lado, en los quesos maduros se observó una mayor presencia de ácidos, como el ácido láctico y el ácido acético con una abundancia relativa de 15%, en comparación con los quesos frescos y semimaduros con una abundancia del 8% y 3% respectivamente. Estos ácidos afectan el aroma, el sabor y la textura del producto final. Cómo grupo minoritario se encontraron al grupo de esteres dentro del cual destacan el acetato de etilo y propanoato de etilo, prevalentes en muestras inoculadas con cepas de levaduras como Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae y Pichia kudriavzevi [3]. Se observó que la composición volátil varía significativamente entre diferentes matrices lácteas. Los resultados muestran que las BAL pueden influir de manera específica en el perfil volátil de cada tipo de producto lácteo, dependiendo de la matriz y del tipo de BAL utilizado en la fermentación. Finalmente, se logró generar un inventario detallado de los perfiles volátiles, proporcionando una visión comprensiva de cómo diferentes BAL afectan las propiedades de los productos lácteos. Este inventario es una herramienta valiosa para futuras investigaciones y aplicaciones en la industria alimentaria. Referencias [1] https://doi.org/10.3389/fmicb.2020.564749 [2] https://doi.org/10.1007/s00253-015-7227-4 [3] https://doi.org/10.3168/jds.2022-23051
Moreno Moreno Shirly Nayarith, Universidad de Santander
Asesor: Dr. Magdiel Lainez Gonzalez, Universidad de Guadalajara

RESIDUOS AGROINDUSTRIALES: UN RECURSO OCULTO PARA LA SOSTENIBILIDAD

RESIDUOS AGROINDUSTRIALES: UN RECURSO OCULTO PARA LA SOSTENIBILIDAD

Moreno Moreno Shirly Nayarith, Universidad de Santander. Suárez Bonett Zamy Saleth, Universidad Simón Bolivar. Asesor: Dr. Magdiel Lainez Gonzalez, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel mundial, la producción de estos residuos ha aumentado exponencialmente, estimándose en unos 998 millones de toneladas anuales, por los sistemas de cultivo intensivos destinados a satisfacer la demanda alimentaria de la población global​. Los residuos agroindustriales, si no se manejan adecuadamente, pueden convertirse en una fuente de contaminación, pérdida de recursos valiosos y un obstáculo para el desarrollo sostenible. Con el objetivo de contribuir al manejo sostenible es necesario identificar los principales tipos de residuos agroindustriales y su composición química, así como exponer los diferentes usos y aplicaciones de estos residuos para el manejo sostenible y aprovechamiento de los residuos agroindustriales.



METODOLOGÍA

Se realizó la búsqueda de artículos publicados en revistas indexadas utilizando los buscadores de Scopus, Sciencedirect y Google académico. Las palabras clave que se usaron fueron: Biomasa, Residuos agricolas, Bionergias, Bioferlizantes, Alimentación animal, Bioplásticos, Sostenibilidad e Impacto ambiental. Para hacer la selección se los artículos se utilizaron como criterios siguientes: 1) Ser artículos de investigación, excluyendo las revisiones, 2) publicaciones posteriores al año 2019. Posteriormente, se procedió a su lectura, generación de tablas y concentración de la información.


CONCLUSIONES

Los residuos agroindustriales, como tallos, paja, cáscaras de frutas y otros subproductos de la agricultura, representan una fuente abundante de biomasa. Generados en grandes cantidades por la producción agrícola intensiva, estos residuos suponen un desafío ambiental, pero al mismo tiempo, una oportunidad económica significativa. Los cultivos más importantes a nivel mundial son el trigo, el maíz, la cebada, la caña de azúcar y el arroz. Tras la cosecha estos restos agrícolas se han considerado desechos sin valor y, con frecuencia, se eliminan mediante prácticas inadecuadas como la quema a campo abierto. El potencial de uso y aplicación biotecnológica de estos residuos se debe a que estos compuestos son ricos en carbohidratos en forma de celulosa y hemicelulosa (otro componente principal es la lignina). Mediante la obtención de estas fracciones los residuos pueden ser transformados en productos de alto valor agregado. Durante la producción de compost y biofertilizantes no solo se reciclan los nutrientes presentes en los residuos después de su descomposición, sino que también se convierten en herramientas clave para una agricultura sostenible al reducir el uso de fertilizantes químicos. Además, estos residuos son materia prima importante para fabricar bioplásticos, materiales biodegradables asi como, la generación de energías renovables y combustibles alternativos, como briquetas, pellets, bioetanol, biodiésel, biogás y biohidrógeno. Estos productos son una alternativa innovadora y ecológica capaz de reducir la contaminación por plásticos e impactando positivamente en la reducción de la dependencia de combustibles fósiles. El aprovechamiento o segunda vida útil de los residuos agroindustriales es vital por los numerosos beneficios que aporta, especialmente en la protección ambiental. Al evitar que estos materiales se conviertan en simples desechos, se contribuye significativamente a reducir la acumulación de basura en los vertederos a cielo abierto, los cuales pueden convertirse en focos de enfermedades que se transmiten a la población circundante. Además, los lixiviados generados por estos vertederos pueden afectar negativamente a la vegetación, la fauna y, al llegar a cuerpos de agua, pueden contaminar grandes cuencas hídricas.
Moscoso Martínez Atzin Guadalupe, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Luis Guillermo Hernández Montiel, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EVALUACIóN DE CAPACIDAD ANTAGóNICA DE MICROORGANISMOS DE DISTINTOS AMBIENTES PARA EL BIOCONTROL DE PECTOBACTERIUM BRASILIENSE

EVALUACIóN DE CAPACIDAD ANTAGóNICA DE MICROORGANISMOS DE DISTINTOS AMBIENTES PARA EL BIOCONTROL DE PECTOBACTERIUM BRASILIENSE

Moscoso Martínez Atzin Guadalupe, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Luis Guillermo Hernández Montiel, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las plantas al igual que los humanos sufren de enfermedades que afectan negativamente a su salud y su productividad causando estragos en diferentes cultivos, trayendo perdidas de producto a agricultores. Estas enfermedades son causadas por diversos patógenos como hongos, bacterias , virus y nematodos. En México hay una producción de 550.209.74 toneladas de calabacita a nivel nacional por año siendo el 7mo productor a nivel mundial, la calabacita pertenece a la familia de las cucurbitáceas las cuales suelen asociarse a enfermedades como la pudrición blanda causada por bacterias del genero Pectobacteriaceae. Entre ellas se encontró la cepa DM1 Pectobacterium Brasiliensiss aislada de plantas de calabaza enfermas, esta bacteria infecta tanto a la planta como al fruto causando perdidas importantes a agricultores. En la estancia de verano se busco probar diferentes tipos de bacterias y dos tipos distintos de nano partículas para evaluar si alguna de estas tenia capacidad antagónica contra la cepa DM1.



METODOLOGÍA

Se evaluaron 44 cepas en total recuperadas de distintos ambientes: 33 bacterias epifitas y endófitas aisladas de calabacitas, 7 aisladas de plantas de fresa, 2 aisladas de costras salinas, 2 levaduras aisladas de uvas y 3 bacterias de referencia que se conocía que eran antagónicas aisladas de semillas de maíz de milpas. Tanto bacterias como levaduras siguieron la misma metodología. Las bacterias, levaduras y la cepa DM1 Pectobacterium Brasiliensis fueron sembradas en placas de agar soya tripticaseina TSA y se dejaron incubar 24 horas a 28°C, pasadas las 24 horas se hizo una siembra a liquido, para la siembra a liquido se seleccionaba una colonia de la caja se picaba con un palito de madera estéril y se depositaba en tubos con 4 mililitros de caldo soya tripticaseina concentración 1X y se dejaba incubando un aproximado de 18 horas, despues incubar se mantenían en refrigeración. Las pruebas de antagonismo se realizaron por triplicado, se derritió  TSA concentración 1X, se vertió en un matraz estéril con 20ul de la bacteria DM1 que se encontraba en liquido, en el mismo matraz se vertieron 240 ml de TSA la mezcla se agito y del matraz se midió en una probeta y vertieron en 3 cajas cada una de 80 ml con la mezcla [TSA+DM1], una vez vaciadas las cajas se dejaron solidificar y secar además de añadirse un sensidisco. Una vez secas la placas se inocularon con 3ul de bacteria directamente en la superficie de las cajas Petri mas un control negativo en el sensidisco de 5ul con el antibiótico kanamicina, después de la inoculación se dejaban incubar 48 horas entre 27 a 30°C.


CONCLUSIONES

De las 44 cepas evaluadas solo los controles positivos dos de los microorganismos de referencia mostraron halos de inhibición y actualmente se esta corriendo el experimento de nanopartículas de Zn y Cu.
Mosqueda Rodriguez Flor María, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Milton Vega Álvarez, Universidad Autónoma de Occidente

CAMBIOS EN LA COMPOSICIóN FITOQUíMICA DE LA BEBIDA FERMENTADA TEJUINO

CAMBIOS EN LA COMPOSICIóN FITOQUíMICA DE LA BEBIDA FERMENTADA TEJUINO

Mosqueda Rodriguez Flor María, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Milton Vega Álvarez, Universidad Autónoma de Occidente



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tejuino es una bebida artesanal mexicana fermentada alcohólica elaborada por grupos indígenas del norte y noroeste de la república. Estos grupos le otorgaban a esta bebida una alta importancia socioeconómica y religiosa que representaba estatus social. Incluso los tarahumaras organizaban fiestas llamadas tesgüinadas, en las que participaba todo el pueblo y se consumía solamente tejuino. Actualmente, el tejuino es una bebida elaborada con maíz blanco que se consume con fines refrescantes y no embriagantes, que es fuente de muchos compuestos bioactivos y probióticos asociados con beneficios a la salud; sin embargo, la aceptación por parte de la sociedad es poca, por lo que es preponderante impulsar su consumo al ser una bebida culturalmente importante para México. En relación a esto, el análisis del contenido de compuestos fenólicos y la actividad antioxidante del tejuino elaborado con maíz blanco y pigmentado, es una estrategia viable para dar a conocer a la sociedad los potenciales beneficios de la bebida para promover su consumo. Por lo anterior, el objetivo del presente estudio fue analizar el contenido total de compuestos fenólicos, antocianinas y la actividad antioxidante del tejuino elaborado con maíz blanco, rojo y azul.



METODOLOGÍA

El grano fue lavado, desinfectado y secado previo a la elaboración de harinas y nixtamalización. Los tejuinos se elaboraron con harina nixtamalizada; 100 g de harina se mezclaron con 1 litro de agua, se calentó a 100 °C por 2 horas y se enfrió hasta la temperatura de fermentación de 31 °C para dejar fermentar 72 horas. Para el extracto hidroalcohólico, 5 g de harinas de maíz sin nixtamalizar y de tejuino fueron mezclados con 15 mL de metanol acidificado (pH 3), la mezcla se sónico, agitó y centrifugó a 4000 rpm x 10 min. El sobrenadante se recuperó y el procedimiento se repitió dos veces más. El residuo se sometió a una segunda extracción con agua, siguiendo el procedimiento arriba mencionado. Los sobrenadante se mezclaron y se lavaron con hexano. El extracto se evaporó al vacío y se disolvió en metanol para su análisis. El contenido total de fenólicos se evaluó utilizando el método de Folin-Ciocalteu. En una microplaca de 96 pozos se colocaron 50 μL del extracto diluido y 180 μL del reactivo Folin-Ciocalteu (1:8 v/v) para dejar reposar por 3 minutos en oscuridad a 25 °C. Posteriormente, se añadieron 50 μL de Na2CO3 al 7% p/v, la microplaca se incubó por 90 minutos a 37 °C en oscuridad y se midió la absorbancia a 750 nm usando un espectrofotómetro de microplacas. Los resultados fueron expresados en mg equivalente de ácido gálico por 100 g de harina seca. Las antocianinas se cuantificaron espectrofotométricamente a la longitud de onda de 530 nm. El cálculo se realizó utilizando la siguiente fórmula: TAC = (A × PM × DF × 103) ∕ (£ × l). Los resultados fueron expresados como mg equivalentes de cianidina 3-glucósido/100 g de harina seca. La actividad antioxidante se evaluó por tres métodos in vitro, ABTS, DPPH y FRAP. Para el método de ABTS, primero se preparó el radical disolviendo 0.0192 g de ABTS + en 5 mL de 2.45 mM de persulfato potásico y manteniendo la mezcla en la oscuridad a 25 °C durante 12-16 h. Después el radical ABTS + se diluyó con buffer de fosfato 7 mM (pH 7) hasta obtener una absorbancia de 0.7 ± 0.1 a 734 nm. A continuación, 7.5 μL de la dilución del extracto fueron mezclados con 292.5 μL de solución diluida de ABTS. +, la mezcla se incubó durante 10 min a 25 °C y se midió la absorbancia a 734 nm. En el ensayo por DPPH, una alícuota de 20 μL del extracto diluido en metanol fue mezclado con 180 μL al 150 mM DPPH preparado en metanol. La mezcla se incubó en condiciones de oscuridad durante 30 min a 25 °C y se midió la absorbancia a 550 nm con un espectrofotómetro de microplacas. Por último, para el ensayo de FRAP, el radical se preparó mezclando 100 mL de buffer de acetatos (300 mM, pH 3.6) con 10 mL de TPTZ al 10 mM (disuelto en HCl al 40 mM) y 10 mL de FeCl3 al 20 mM. Posteriomente, en una microplaca se mezclaron alícuotas de 20 μL de extracto diluido con 280 μL del radical FRAP, la mezcla se incubó por 30 min a 25 °C en condiciones de oscuridad para medir la absorbancia a 595 nm. Los resultados de las actividades antioxidantes fueron expresados como mg equivalentes de trolox (ET)/100 g de harina seca.


CONCLUSIONES

El proceso de elaboración del tejuino disminuyó los niveles de compuestos fenólicos (CTF) y antocianinas (CTA) en comparación con las harinas crudas; en los maíces azul y rojo el CTF fue reducido en un 6.4% y 13.7%, mientras que en el maíz blanco incrementó en un 4.2%, sin embargo, el CTF fue 17-29% significativamente más alto en los tejuinos pigmentados en comparación con el maíz blanco. En relación con el CTA, el tejuino de maíz rojo mostró una reducción del 12% mientras que el maíz azul de 29%, no obstante, no se encontraron diferencias entre estos tejuinos cuyos valores estuvieron entre 15.3-17.9 mg equivalente de cianidina 3-glucósido/100 g de harina seca. Las actividades antioxidantes evaluadas por ABTS (r = 0.76 y 0.88, P < 0.005) y FRAP (r = 0.52 y 0.58, P < 0.05) mostraron correlación positiva y significativa con el CTF y CTA y los niveles fueron significativamente más altos en los tejuinos elaborados de maíz azul (ABTS = 307.2 mg ET/100 g h.b.s.; FRAP = 288.6 mg ET/100 g h.b.s.) y rojo (ABTS = 282.8 mg ET/100 g h.b.s.; FRAP= 253.8 mg ET/100 g h.b.s.) en contraste con el tejuino de maíz blanco (ABTS = 172.8 mg ET/100 g h.b.s.; FRAP = 161.4 mg ET/100 g h.b.s.). Los resultados indican que los maíces pigmentados, especialmente, el maíz azul, genera un tejuino con mayor potencial nutracéutico debido al mayor contenido de fenólicos y antocianinas y actividad antioxidante en comparación con el maíz blanco.
Mozqueda Arevalo Vanessa, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro
Asesor: Dr. Gilberto Manzo Sánchez, Universidad de Colima

ACTIVIDAD ANTIFúNGICA IN VITRO DE EXTRACTOS VEGETALES COMERCIALES SOBRE COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIOIDES EN PAPAYA (CARICA PAPAYA L) CV. MARADOL

ACTIVIDAD ANTIFúNGICA IN VITRO DE EXTRACTOS VEGETALES COMERCIALES SOBRE COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIOIDES EN PAPAYA (CARICA PAPAYA L) CV. MARADOL

Mozqueda Arevalo Vanessa, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Asesor: Dr. Gilberto Manzo Sánchez, Universidad de Colima



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cultivo de papaya (Carica papaya L.), una fruta de alto valor económico y nutricional, se enfrenta a desafíos significativos derivados de enfermedades fitopatógenas que afectan su producción y calidad. Entre estas, la antracnosis, causada por el hongo Colletotrichum gloeosporioides, representa un problema crucial. Este patógeno provoca lesiones extensas en frutos, hojas y ramas, resultando en pérdidas que superan el 50% de la producción (Báez, 2017). La manifestación de la enfermedad se ve intensificada por las condiciones de alta humedad y precipitación, las cuales favorecen el desarrollo del hongo (Arias, 2013). El control de la antracnosis tradicionalmente ha dependido de fungicidas químicos. Sin embargo, esta estrategia ha demostrado ser insatisfactoria debido a la aparición de resistencia en el patógeno y a los riesgos ambientales asociados con el uso prolongado de estos productos (Valenzuela et al., 2016). Los fungicidas sintéticos no solo contribuyen al desarrollo de resistencia en Colletotrichum spp., sino que también generan impactos negativos en la salud humana y en los ecosistemas. Como respuesta a lo anterior, se ha investigado la eficacia de alternativas más sostenibles, como los extractos vegetales, que se consideran plaguicidas verdes debido a su menor toxicidad y menor impacto ambiental. Estos extractos han mostrado potencial en la mitigación de la antracnosis mediante mecanismos como la inhibición de la síntesis de esporas y la disrupción de la membrana celular del hongo (Valenzuela et al., 2016). A diferencia de los fungicidas químicos, los extractos vegetales ofrecen una opción más segura y ecológica para el manejo de la enfermedad. Por lo que la presente investigación se enfoca en evaluar el potencial antifúngico de diferentes extractos vegetales como alternativas viables, proporcionando una solución que pueda ser implementada de manera más segura y eficaz en la práctica agrícola.



METODOLOGÍA

Se seleccionaron frutos de papaya (Carica papaya L) en etapa de madurez de consumo, con uniformidad en apariencia y tamaño, con síntomas de antracnosis provenientes de Colima, estos fueron donados por el Dr. Gilberto Manzo Sánchez. Los frutos fueron procesados en el Laboratorio de Biotecnología en el área de Postgrados de la Universidad de Colima, ubicado en el km 40 de la autopista Colima-Manzanillo, en Tecomán, Colima, México, C.P. 28930. El hongo C. gloeosporioides se aisló de frutos de papaya cv. Maradol con lesiones características visuales de antracnosis. Fracciones pequeñas (5 ᵡ 5 mm) de tejido sintomático del fruto se colocaron en cajas de Petri con medio de cultivo Agar Nutritivo, la incubación se realizó a 28 ºC por 5 días  en la cámara de hongos. Posteriormente, se tomaron muestras de los hongos en desarrollo para subcultivarlas en medio de cultivo Papa Dextrosa Agar (PDA; Bioxon®, México) con el objetivo de obtener un inóculo puro (IP). El experimento se diseñó basado en las dosis de productos recomendados comercialmente para  el tratamiento de C. gloeosporioides en papaya, habiendo diseñado el experimento para la evaluación in vitro, se preparó medio de cultivo Papa Dextrosa Agar (PDA; Bioxon®, México), el cual se mezcló antes de su solidificación con cada una de las concentraciones de los diferentes extractos vegetales (en 100 mL de PDA se agregó la dosis (correspondiente) y se vació en cajas de Petri marcadas con anterioridad. En cada placa se colocó en el centro de la misma un disco de PDA con micelio de una de las cepas de C. gloeosporioides de 3 mm de diámetro. En total se utilizaron 12 tratamientos; cada uno constó de 3 repeticiones. El testigo para esta prueba fue el medio de cultivo PDA únicamente con el disco del patógeno de 3 mm de diámetro.  Finalmente, después de la gelificación de los medios, se sellaron las cajas de Petri con parafilm y se incubaron nuevamente a una temperatura de 28°C hasta que alcanzó el máximo crecimiento radial (8 días).  Se midió cada 24h durante 5 días el diámetro ecuatorial (en cm) en las cajas Petri con PDA en el cual los hongos crecieron, para ello se usó un vernier hasta que en el testigo absoluto cubrió totalmente la superficie del medio de cultivo. Se calculó el %ICM se obtuvo con la ecuación:  %ICM = [(C - T) / C] x 100, donde C es el diámetro del micelio en la caja de Petri del testigo (sin extractos) y T es el diámetro del micelio en la caja del tratamiento con extracto. También se calculó la tasa de crecimiento por día (cm/día) mediante la ecuación (2). Para ello, se tomaron los radios de crecimiento micelial de la colonia fúngica del día inicial y final. Así mismo, los datos obtenidos de cada tratamiento se sometieron a un análisis de varianza (ANOVA) con comparación de medias Tukey (P ≤ 0.05), mediante el programa estadístico Statistical Analysis System.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se adquirieron conocimientos teóricos clave sobre hongos fitopatógenos, que son de gran importancia para la industria agroalimentaria debido a su impacto negativo en la producción y la calidad de los frutos. Se aplicaron técnicas de laboratorio para el aislamiento y análisis de Colletotrichum gloeosporioides, permitiendo una comprensión de sus características biológicas y mecanismos patogénicos. Esta metodología facilitó una evaluación de diversos extractos vegetales, destacando a Timorex como el más eficaz con inhibiciones significativas, mientras que Full Kover y Bio Gober mostraron una eficacia moderada y Piretro resultó ineficaz. La investigación subraya la importancia de buscar alternativas a los fungicidas químicos tradicionales, no solo por su potencial en el control de C. gloeosporioides, sino también por su impacto económico. La adopción de alternativas sostenibles puede reducir costos asociados a tratamientos químicos y minimizar riesgos ambientales, promoviendo prácticas agrícolas más sostenibles. Este conocimiento es crucial para el desarrollo de estrategias de manejo integrado de enfermedades, que optimizan la protección de cultivos y contribuyen a la seguridad alimentaria.
Mozqueda Tapia Natalia, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro
Asesor: Dr. Gilberto Manzo Sánchez, Universidad de Colima

EFECTIVIDAD DE FUNGICIDAS SISTéMICOS SOBRE EL CRECIMIENTO IN VITRO DE COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIOIDES, AGENTE CAUSAL DE LA ANTRACNOSIS EN PAPAYA (CARICA PAPAYA L.)

EFECTIVIDAD DE FUNGICIDAS SISTéMICOS SOBRE EL CRECIMIENTO IN VITRO DE COLLETOTRICHUM GLOEOSPORIOIDES, AGENTE CAUSAL DE LA ANTRACNOSIS EN PAPAYA (CARICA PAPAYA L.)

Mozqueda Tapia Natalia, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Asesor: Dr. Gilberto Manzo Sánchez, Universidad de Colima



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La papaya (Carica papaya L.) es una fruta tropical de gran relevancia económica a nivel mundial, tanto como producto fresco como procesado. México, siendo uno de los principales productores y exportadores de papaya, enfrenta un desafío significativo debido a la susceptibilidad de esta fruta a diversas enfermedades que afectan su producción y comercialización. Entre estas enfermedades, las infecciones fúngicas, particularmente causadas por Colletotrichum gloeosporioides, representan una amenaza considerable. Este hongo es responsable de la antracnosis, una enfermedad que causa pudrición de la fruta durante la poscosecha y resulta en importantes pérdidas económicas. Las infecciones por C. gloeosporioides afectan múltiples órganos de la planta, con daños más severos en flores y frutos. En las flores, provoca lesiones y caída, mientras que, en frutos inmaduros, el hongo puede permanecer latente y manifestarse al madurar, causando manchas hundidas y lesiones. El control de esta enfermedad requiere una combinación de medidas integradas, incluyendo prácticas culturales, almacenamiento refrigerado y el uso de fungicidas químicos. Sin embargo, la efectividad de los fungicidas puede variar, y el uso inadecuado puede llevar al desarrollo de resistencia del hongo. Por lo tanto, es importante identificar y aplicar estrategias eficaces para el control de C. gloeosporioides que aseguren la calidad y el valor comercial de dicho fruto.  



METODOLOGÍA

Se recolectaron frutos de papaya con síntomas avanzados referentes a antracnosis de un cultivo cercano al Laboratorio de Biotecnología de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (F.C.B.A.) de la Universidad de Colima, los cuales fueron almacenados a temperatura ambiente en bolsas plásticas para su posterior tratamiento en el laboratorio. El hongo Colletotrichum gloeosporioides causante de la antracnosis se aisló mediante la técnica de cultivo en medio PDA (Papa Dextrosa Agar). Se prepararon 17.5 g de PDA en 500 mL de agua destilada, se esterilizó en autoclave y se enfrió antes de verterlo en cajas Petri esterilizadas. Distintas muestras de tejido sintomático de papaya se colocaron en el centro de las cajas y se incubaron a 28 °C en la oscuridad. Después de cinco días, se tomaron muestras del hongo en desarrollo para obtener un cultivo mono conidial, evaluando el crecimiento y la presencia de esporas durante siete días. Para los tratamientos, se prepararon 56.5 g de medio PDA en 1500 mL de agua destilada, esterilizados en autoclave. Se añadieron distintas dosis de fungicidas químicos al medio a 50 °C, y este se vertió en cajas Petri. Las dosis evaluadas fueron: TEGA 500 SC (Trifloxystrobin) a 375 μL, 750 μL y 1125 μL; Sico 250 LE (Difenoconazol) a 150 μL, 300 μL y 450 μL; Tilt 250 CE (Propiconazol) a 100 μL, 200 μL y 300 μL; y Folicur 250 EW (Tebuconazole) a 250 μL, 375 μL y 500 μL. Se incluyó un grupo testigo con solo medio PDA. El inóculo para los tratamientos se preparó a partir de cultivos de siete días anteriormente preparados, extrayendo discos de micelio y colocándolos en el centro de las cajas Petri con las diferentes dosis de fungicidas y el grupo testigo, realizando tres réplicas independientes por tratamiento. Para la preparación del inóculo para los tratamientos, se extrajeron discos de micelio de cultivos de siete días de crecimiento usando un sacabocados de 3 mm de diámetro, los cuales se colocaron en el centro de cajas Petri preparadas con distintas dosis de fungicidas químicos y un grupo testigo. Cada tratamiento contó con 3 réplicas independientes. Las variables analizadas incluyeron el porcentaje de inhibición del crecimiento micelial (%ICM) y la inhibición total del hongo tras ocho días de inoculación. El %ICM se obtuvo con la ecuación %ICM = [(C - T) / C] x 100, donde C es el diámetro del micelio en la caja de Petri del testigo y T es el área del micelio en la caja del tratamiento. La inhibición total después del experimento se analizó a través de análisis de varianza (ANOVA) y comparación de medias de t-student con una diferencia mínima significativa (DMS) de 0.05.  


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de verano, se lograron adquirir conocimientos relevantes respecto a hongos fitopatógenos de suma importancia dentro de la agricultura y la industria agroalimentaria debido a su capacidad para causar enfermedades en plantas, afectar su producción y de igual manera, la calidad en distintos frutos. A lo largo de la estancia, se aplicaron diversas técnicas de laboratorio para aislar algunos de estos hongos, permitiendo una comprensión de sus características y modos de acción, tal y como se realizó en el presente trabajo. En dicha investigación se demostró que tres de los cuatro tratamientos aplicados inhibieron significativamente el crecimiento in vitro de C. gloeosporioides causante de la antracnosis en frutos de papaya, con tres distintas dosis de aplicación, lo que sugiere su efectividad como fungicidas químicos sistémicos. Estos resultados están alineados a buscar y promover el uso sostenible de los ecosistemas terrestres, contribuyendo a una gestión adecuada de los recursos, identificando estrategias de control más efectivas y menos agresivas con el medio ambiente, buscando la salud de los cultivos y de igual manera la seguridad alimentaria.  
Mukul Herrera Dara Imer, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dra. Neith Aracely Pacheco López, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

OBTENCIóN DE COMPUESTOS POLIFENóLICOS, ALMIDONES Y PECTINAS DE LA PULPA Y CáSCARA DE CALABAZA.

OBTENCIóN DE COMPUESTOS POLIFENóLICOS, ALMIDONES Y PECTINAS DE LA PULPA Y CáSCARA DE CALABAZA.

Mukul Herrera Dara Imer, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Uicab Novelo Romina Guadalupe, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dra. Neith Aracely Pacheco López, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La obtención de compuestos polifenólicos, almidones y pectinas a partir de la pulpa y cáscara de calabaza representan una prometedora alternativa en la industria. No solo ofrece beneficios económicos y ambientales, sino que también abre nuevas oportunidades para el desarrollo de productos innovadores en la industria alimentaria. Tanto la pulpa como la cáscara de la calabaza son ricas en compuestos bioactivos que pueden ser aprovechados para diversas aplicaciones. Es por eso que en este verano de investigación nos concentraremos en las técnicas de extracción de estos compuestos y su utilidad en la industria alimentaria



METODOLOGÍA

Para la obtención de los compuestos de interés se utilizaron 5 calabazas de la especie cucúrbita máxima donadas por el Instituto Superior de Felipe Carrillo Puerto. Estas calabazas se mantuvieron en un congelador industrial a una temperatura de -18° C. Estas calabazas fueron transportadas en una hielera convencional hacia la sede sureste del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C. (CIATEJ) en donde se realizaría la estancia. Las calabazas se mantuvieron en congelación hasta su uso. De primera instancia se realizó en conjunto el diseño experimental con el fin de controlar cada variable de este proyecto, al igual se hizo una revisión de diferentes bibliografías sobre los métodos de extracción de los compuestos de interés para conocer cual seria mas eficiente en cada caso. Esto se resume de la siguiente forma: Como primer paso retiramos las calabazas del congelador para separar la pulpa de la cáscara, estas serán las dos muestras de interés. Pesamos la materia prima que resulto de las 5 calabazas, los resultados fueron los siguientes; El peso total de la pulpa fue de: 2.215 kg, el peso de la cáscara fue de: 0.715 g. Es de suma importancia tener en cuenta el peso de las muestras para determinar el rendimiento al final del proceso de secado. Del total de cada muestra separamos alrededor de 100 g, que fueron pulverizados, para realizar el análisis de humedad; El procedimiento para determinar la humedad fue el siguiente: Se lavaron y secaron alrededor de 6 crisoles, después fueron llevados a la estufa con ayuda de unas pinzas y se dejaron ahí durante 24 horas esto con el fin de que al sacarlos estuvieran a peso constante. Pasadas las 24 horas y con la ayuda de las pinzas nuevamente se sacaron de la estufa y se pusieron en un desecador durante 30 minutos, después de los 30 minutos se pesaron en una balanza analítica para determinar su peso, anotado este peso, se agregó aproximadamente 1 g de la muestra de pulpa en tres crisoles diferentes, al igual se anoto cada uno de los valores obtenidos; Fueron puestos cuidadosamente en el desecador con ayuda de las pinzas y sin tocar la muestra, y se dejaron ahí durante 4 horas a una temperatura de 105° C. Pasado ese tiempo se repitió el procedimiento de sacarlos y dejarlos en el desecador durante 30 min y anotar los pesos obtenidos de cada muestra. Para determinar la humedad se utilizó la ecuación descrita en el AOAC, 2000. Los resultados para determinar el porcentaje de humedad en la pulpa fueron los siguientes: M1: 92.97%, M2: 92.92%, M3: 92.98%. Se siguieron los mismos pasos para determinar el porcentaje de humedad en la cáscara y los resultados fueron los siguientes:  M1: 70.11%, M2: 71.71%, M3: 68.98%.   Después de realizar esta prueba, el peso de las muestras quedo de la siguiente manera: pulpa: 2.115 kg, cáscara: 665 g. Los pesos de cada muestra fueron divididos en partes iguales ya que el siguiente paso es secar estas muestras por dos métodos diferentes los cuales son: Secador solar y ECOSHELL. Este proceso con el fin de obtener los compuestos de interés. Para el Secador solar el peso de las muestras quedo de la siguiente forma:  pulpa: 1.057 kg, cáscara: 0.325 g. Estos pesos fueron los mismos para el secado en ECOSHELL. Este proceso se realizo de lunes a viernes, de 8:30 a 3:30; durante 2 semanas, este fue el tiempo para que todas las muestras tuvieran un peso constante para realizar el análisis de humedad nuevamente. Esto con el objetivo de poder extraer los compuestos polifenólicos, almidones y pectinas mediante técnicas específicas para cada compuesto.  


CONCLUSIONES

Durante este verano de investigación se lograron adquirir conocimientos teóricos sobre la importancia de los antioxidantes, almidones y pectinas; y las diferentes metodologías para su extracción.  Cabe mencionar que al momento de redactar esto, el proyecto aún se encuentra en proceso debido a diferentes situaciones, como consecuencia se retrasaron procesos que suelen ser de 24 horas para obtener los resultados de nuestro interés.
Munguia Arias Kenya Arlett, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara

PERSISTENCIA DE PATóGENOS NOSOCOMIALES (STAPHYLOCOCCUS AUREUS METICILINA RESISTENTE) EN EL áMBITO HOSPITALARIO.

PERSISTENCIA DE PATóGENOS NOSOCOMIALES (STAPHYLOCOCCUS AUREUS METICILINA RESISTENTE) EN EL áMBITO HOSPITALARIO.

Munguia Arias Kenya Arlett, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La persistencia de Staphylococcus aureus meticilina resistente (MRSA) en el ámbito hospitalario representa un desafío crítico en la atención sanitaria, gracias a su capacidad para causar infecciones graves y su elevada resistencia a los antibióticos comunes. MRSA es un patógeno nosocomial que se ha adaptado eficazmente a las condiciones hospitalarias, aumentando la morbilidad, mortalidad y costos asociados a las infecciones. Su capacidad para formar biopelículas en dispositivos médicos y superficies hospitalarias, así como su resistencia antimicrobiana, complican su erradicación y control. Este microorganismo ha desarrollado múltiples mecanismos de resistencia, incluyendo la modificación de su blanco antibiótico y la producción de enzimas inactivadoras, lo que exige el desarrollo de nuevas estrategias de tratamiento y prevención. Además la capacidad de formación de biopelículas de S. aureus y MRSA contribuye significativamente a su persistencia en el ambiente hospitalario, facilitando no solo la supervivencia del patógeno, sino que también aumenta la dificultad para su eliminación mediante métodos de limpieza y desinfección convencionales. En este contexto, la investigación se centra en evaluar la persistencia de S. aureus en el ámbito hospitalario, su patrón de resistencia antimicrobiana y la formación de biopelículas, proporcionando una base científica sólida para el desarrollo de estrategias de control y prevención de infecciones nosocomiales, contribuyendo a la mejora de la calidad de atención en los hospitales.   Pregunta de investigación: ¿Cuál es el patrón de resistencia y/o susceptibilidad antimicrobiana y capacidad de formación de biopelículas de S. aureus?



METODOLOGÍA

  Se utilizaron cepas de Staphylococcus aureus (S.aureus n=18), provenientes  de la colección del Centro de Investigación en Biotecnología Microbiana y Alimentaria del Centro Universitario de la Ciénega Universidad de Guadalajara. Se realizo el patrón de susceptibilidad y/o resistencia antimicrobiana de S. aureus de acorde al método de difusión en agar (CLSI, 2016) y la capacidad de formación de biopelículas de S. aureus mediante el método fenotipico de Agar Rojo Congo (ARC) según el protocolo de Avila-Novoa et al., 2021.   Resultados obtenidos           S. aureus presento un perfil de resistencia antimicrobiana con una  mayor frecuencia (75-100%) de resistencia a la gentamicina (10 µg)  ampicilina (10 µg), dicloxacilina (1 µg), cefalotina (30 µg)  y clindamicina (30 µg), y la resistencia intermedia a la eritromicina (15 µg) de un 75%. Se detectó heteroresistencia en el 55% de las cepas analizadas, con antibióticos de las familias de las penicilinas y cefalosporinas (beta-lactámicos), de las fluoroquinolonas, de las lincosamidas, de los macrólidos, de los aminoglucósidos, de las tetraciclinas y de las sulfonamidas; con subpoblaciones de S. aureus presentando diferentes niveles de resistencia, asociada con mayor riesgo de falla terapéutica y peores desenlaces clínicos. Además, se observó homoresistencia en el 5% de ellas y con el antibiótico del grupo de las sulfonamidas, indicando que toda la población bacteriana es resistente al antibiótico evaluado, siendo más estable y predecible en su respuesta al tratamiento. Por último se determino que las cepas de S. aureus son susceptibles a diversos antibioticos en los que encontramos a ciprofloxacino (5 µg) en 90%, vancomicina (30 µg) 75%, cefotaxima (30 µg) y tetraciclina (30 µg) 65% y sulfametoxasol/trimetroprim (25 µg) 60%. En base a la capacidad de formación se biopelículas se determino que el 72.2% son productoras de biopelículas en el medio ARC .  Además la cepa SA-17 es un no formadores de biopelículas (5.5%) y 22,2% son fenotipos alterados (SA-2, SA-4, SA-11 y SA-12) lo que se podria asociar que la expresión de los genes relacionados con la formación de biopelículas depende de los factores ambientales (adaptaciones a condiciones específicas del medio ambiente hospitalario). Finalmente al comparar el perfil de resistencia antimicrobiana con la capacidad de formación de biopelículas, se observó que las cepas productoras de biopelículas mostraron una mayor resistencia a múltiples antibióticos, en comparación con las cepas no productoras de biopelículas, por lo que se podria argumentar que la biopelículas es un mecanismos de resistencia antimicrobiana.


CONCLUSIONES

La presente investigación ha demostrado la complejidad y diversidad de los patrones de resistencia antimicrobiana en cepas de S. aureus, resaltando la prevalencia de cepas multirresistentes que resultan ser un desafío significativo para el manejo clínico de infecciones nosocomiales.
Muñoz Erazo Mariana Yulieth, Universidad de Pamplona
Asesor: Dra. Carolina Guadalupe Delgado Alvarez, Universidad Politécnica de Sinaloa

DESARROLLO DE UN MANUAL PARA LA CARACTERIZACIóN DE RESIDUOS SóLIDOS URBANOS.

DESARROLLO DE UN MANUAL PARA LA CARACTERIZACIóN DE RESIDUOS SóLIDOS URBANOS.

Delgado Diaz Mariaclara, Universidad de Pamplona. Muñoz Erazo Mariana Yulieth, Universidad de Pamplona. Asesor: Dra. Carolina Guadalupe Delgado Alvarez, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La necesidad de este manual surge de la carencia de recursos claros y sistemáticos que permitan a las autoridades y gestores de residuos manejar de manera eficiente y sostenible los residuos sólidos urbanos. La variabilidad en la composición y cantidad de residuos, así como las diferencias en las normativas y prácticas a nivel internacional, hacen esencial la creación de una guía adaptable y basada en estándares internacionales y locales. Por ello, el proyecto de desarrollo de un manual de caracterización de residuos sólidos urbanos tuvo como objetivo proporcionar una guía práctica para la gestión y valorización de residuos en diversos contextos.      



METODOLOGÍA

1. Revisión de la Literatura: Se realizó una revisión de la literatura utilizando bases de datos como Google Scholar y SCOPUS. Este paso permitió recopilar y resumir métodos, técnicas y herramientas utilizados en estudios previos, así como identificar prácticas y estándares internacionales que podrían ser aplicables al manual. 2. Marco Conceptual: En la segunda etapa, se estableció un marco conceptual que definió conceptos clave relacionados con la gestión de residuos. Se desarrolló una clasificación de residuos basada en su origen y características y se propuso un esquema de categorización adaptable a diferentes contextos urbanos, con base en la normatividad colombiana y mexicana. 3. Creación de la Metodología: La tercera etapa se enfocó en crear una metodología sistemática para la caracterización de residuos. Se describieron procedimientos de muestreo, protocolos para la separación y clasificación de residuos, y métodos de cuantificación y análisis de su composición. Esta etapa fue crucial para garantizar que el manual proporcionara instrucciones claras y replicables. 4. Redacción y Validación del Manual: En la cuarta etapa, se redactó el manual estructurado en secciones claras, con gráficos, tablas y fotografías. Se incluyeron instrucciones detalladas para la implementación. Finalmente, el manual fue revisado y validado a través de la retroalimentación de expertos y potenciales usuarios, lo que aseguró su utilidad y aplicabilidad práctica.


CONCLUSIONES

El resultado del proyecto fue un manual de fácil aplicación para mejorar la gestión y valorización de residuos en diferentes contextos urbanos. Este manual proporciona una herramienta esencial para las autoridades y gestores de residuos, facilitando la caracterización sistemática y estandarizada de los residuos sólidos urbanos. La inclusión de gráficos, tablas y fotografías, así como instrucciones detalladas, garantiza que el manual sea accesible y práctico para su implementación en diversas realidades urbanas.
Muñoz Nieves Indira Marisol, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa

EVALUACIóN DE LA COMPOSICIóN FITOQUíMICA DE "IRISH MOSS" PARA SU COMPARACIóN CON ALGAS ROJAS RECOLECTADAS EN EL ESTADO DE SINALOA Y SU POTENCIAL COMO ACLARANTE EN UNA CERVEZA TIPO "ALE"

EVALUACIóN DE LA COMPOSICIóN FITOQUíMICA DE "IRISH MOSS" PARA SU COMPARACIóN CON ALGAS ROJAS RECOLECTADAS EN EL ESTADO DE SINALOA Y SU POTENCIAL COMO ACLARANTE EN UNA CERVEZA TIPO "ALE"

Muñoz Nieves Indira Marisol, Universidad de Guadalajara. Velazquez Cruz Daniela Guadalupe, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La cerveza es una bebida alcohólica producida mediante la fermentación a partir de cereales y debido a su sabor es que se ha posicionado como una de las bebidas más consumidas desde la antigüedad. Alves y De Faria (2008) mencionan que las cervezas se clasifican principalmente en dos tipos: cerveza tipo lager y ale, su principal diferencia es el tipo de fermentación que se lleva a cabo; de baja fermentación debido a su temperatura  (entre 3°C y 13°C) y de alta fermentación (entre 16°C y 24°C), respectivamente.  En la industria cervecera, uno de los principales desafíos de los productores es obtener un buen perfil sensorial en el cual toman en cuenta principalmente el aroma, sabor y apariencia de la cerveza. En muchas ocasiones la apariencia puede verse afectada por la turbidez provocada por partículas o células de los ingredientes de la elaboración. Por lo tanto, mejorar el aspecto de la cerveza es importante ya que se asocia a ser una bebida más atractiva y de mayor calidad.  The Oxford Companion to Beer define la clarificación de la cerveza como cualquier proceso en el que los sólidos se eliminan del mosto. Actualmente uno de los métodos de clarificación más utilizados es por medio de la adición de algas rojas, por ejemplo Chondrus crispus, conocida comúnmente como Irish Moss.  En la costa del estado de Sinaloa habitan diferentes especies de macroalgas rojas, por lo que el presente trabajo se centra en evaluar las propiedades fitoquímicas del alga Irish Moss para compararlas con las de las especies presentes en Sinaloa y finalmente, determinar su potencial como aditivo alimentario, en la clarificación de una cerveza tipo ale.



METODOLOGÍA

Se realizó la caracterización de una solución acuosa de 200 mg/mL de Irish Moss comercial de la marca cerveza casera. Se llevó a punto de ebullición en 100 mL de agua destilada para posteriormente agregar 200 mg de alga, se dejó ebullir por 15 minutos más. Finalmente se enfrió a temperatura ambiente. Se realizaron curvas estándar de cuantificación de proteínas solubles totales, flavonoides totales y compuestos fenólicos totales.  Para la cuantificación de Proteínas Solubles Totales  por el método Bradford (1976) se preparó una solución de muestra madre de 300 μg/mL de albúmina de suero de bovino, posteriormente se diluyó en un matraz aforado de 25 mL con agua destilada. Para la curva estándar se realizaron  diluciones con concentraciones de 50 μg/mL, 100 μg/mL,150  μg/mL, 200 μg/mL, 250 μg/mL, 300 μg/mL, 350 μg/mL, y 400 μg/mL y se hizo un aforo a 2 mL con agua destilada. Posteriormente, se tomaron 100 μL de cada concentración y se colocaron en microtubos por triplicado y a cada una  se añadieron 1000 μL de reactivo de Bradford. Las diluciones se incubaron a temperatura ambiente por 5 minutos. Se leyó en el espectrofotómetro a una absorbancia de 595 nm tomando como referencia un blanco de agua destilada.  En la determinación de Flavonoides Totales se preparó una solución de muestra madre de 300 μg/mL de quercetina y se diluyó en un matraz aforado de 25 mL con metanol. Para la curva estándar se realizaron  diluciones con concentraciones de 30 μg/mL, 60 μg/mL, 90 μg/mL, 120 μg/mL, 150 μg/mL, 180 μg/mL, 210 μg/mL, y 240 μg/mL, 270 μg/mL, y 300 μg/mL y se hizo un aforo a 2 mL con metanol. Posteriormente, se tomaron 500  μL de cada concentración y se colocaron en microtubos por triplicado y a cada una se añadieron 500 μL de reactivo de AlCl3 al 2%. Finalmente se agitaron vigorosamente y se incubaron a temperatura ambiente por 10 minutos. Se leyó en el espectrofotómetro a una absorbancia de 367 nm tomando como referencia un blanco de metanol al 80%.  Para la determinación de Compuestos Fenólicos Totales  se preparó una solución de muestra madre de 400 μg/mL de ácido gálico y se diluyó en un matraz aforado de 25 mL con solución de metanol. Para la curva estándar se realizaron  diluciones con concentraciones de 50 μg/mL, 100 μg/mL, 150  μg/mL, 200 μg/mL, 250 μg/mL, 300 μg/mL, 350 μg/mL, y 400 μg/mL, y se aforo a 2 mL con metanol. Posteriormente, se tomaron 100 μL de cada concentración y se colocaron en microtubos  por triplicado y a cada una  se añadieron 150 μL de FOLIN-Denis previamente diluido 1:1 con agua desionizada, se añadió 1 mL de Na2CO3 2%: NaOH 0.4%. Las diluciones se incubaron a temperatura ambiente por 20 minutos protegidas de la luz. Se leyó en el espectrofotómetro a una absorbancia de 750 nm tomando como referencia un blanco de metanol al 80%. Para la lectura de las muestras se utilizó la solución  acuosa previamente preparada con el alga Irish Moss, se realizó el mismo proceso por triplicado sin diluciones para cada una de las técnicas mencionadas anteriormente.


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia de investigación obtuvimos conocimientos teóricos y prácticos de diferentes técnicas para realizar análisis fitoquímicos. Realizamos curvas de calibración en las técnicas de cuantificación de proteínas solubles totales por el método Bradford, flavonoides y compuestos fenólicos totales para posteriormente utilizarlas como estándar, sin embargo, al tratarse de un proyecto extenso no logramos realizar las mismas pruebas fitoquímicas  con algas recolectadas en la costa de Sinaloa y así realizar una comparación de sus compuestos, así mismo, se espera encontrar propiedades similares entre  ellas (Irish moss y algas rojas recolectadas) para determinar su potencial como clarificador en la cerveza.  
Muñoz Perez Yarlin Vanessa, Instituto de Educación Técnica Profesional de Roldanillo Valle - INTEP
Asesor: Mtro. Odilon Correa Cuba, Universidad Nacional José María Arguedas

ANÁLISIS DEL CAMBIO CLIMÁTICO, CRECIMIENTO DEMOGRÁFICO, RECURSOS HÍDRICOS Y USO DE SUELOS EN ARGENTINA, CANADÁ, COLOMBIA Y ESPAÑA

ANÁLISIS DEL CAMBIO CLIMÁTICO, CRECIMIENTO DEMOGRÁFICO, RECURSOS HÍDRICOS Y USO DE SUELOS EN ARGENTINA, CANADÁ, COLOMBIA Y ESPAÑA

Martinez Madrigal Angel Alberto, Universidad Vizcaya de las Américas. Muñoz Perez Yarlin Vanessa, Instituto de Educación Técnica Profesional de Roldanillo Valle - INTEP. Asesor: Mtro. Odilon Correa Cuba, Universidad Nacional José María Arguedas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cambio climático desde el siglo XIX ha venido presentando notorios impactos en el medio ambiente, debido a que las contaminaciones por las actividades antrópicas van en aumento y la acumulación de los GEI en la atmosfera, el cambio climático es una realidad mundial, que con el paso del tiempo será más severo, ya que la humanidad no está realizando las debidas gestiones que realmente ayuden a mitigar esta problemática para lo cual, para un futuro no muy lejano, las próximas guerras serán por la lucha para la adquisición de los recursos naturales (el agua y suelos) que son indispensables para la vida en el planeta. El objetivo de la investigación es hacer un breve recorrido bibliográfico en temas del cambio climático, crecimiento demográfico, recursos hídricos Y uso de suelos de los países de Argentina, Canadá, Colombia y España, para ver la evolución, comportamiento de las variables considerados por cada país.



METODOLOGÍA

La metodología que se ha seguido es indagación bibliográfica sobre temas como cambio climático, crecimiento demográfico, recursos hídricos y uso de suelos agrícolas para los países como Argentina, Canadá, Colombia y España, dentro de la información bibliográfica se accedió a manuscritos confiables difundidos a través de revistas, como también se accedió a información estadística de fuente oficiales para cada país tratado.  


CONCLUSIONES

A través de la investigación realizada se identificó que a nivel mundial el cambio climático a afectado notoriamente los recursos hídricos, ya que el nivel de disponibilidad de agua ha disminuido en gran porcentaje, este es debido al aumento tanto del crecimiento demográfico como el alza en las actividades antrópicas que cada vez generan más contaminaciones en los recursos hídricos lo que hace que el uso para el consumo humano sea menor. Por otra parte, el crecimiento acelerado de la población que se ha venido presentando en los últimos siglos ha impactado notoriamente en el cambio climático ya que las zonas urbanas se han expandido, acabando con los bosques y de igual manera la disponibilidad de los recursos naturales que cada vez el acceso a estos es más complejo por lo que la actividad agrícola ha tenido que desplazar sus cultivos a otros sectores pues los suelos se han vuelto infértiles por las diferentes contaminaciones  e implementación de diferentes químicos. El cambio climático está generando daños que posiblemente sean irreversibles más, sin embargo, se plantea que todos los países tomen medidas drásticas que ayuden a disminuir el impacto medioambiental que las actividades humanas generan a través de la implementación de un desarrollo sostenible y amigable con el planeta.   finalmente, por medio de los hallazgos encontrados, se determinó que a nivel mundial el uso de los suelos está enfocado en las actividades agrícolas que son las principales causantes de las deforestaciones, degradación de los suelos, emisiones de GEI, la contaminación y perdida de la estabilidad y producción de alimentos, así mismo, la industrialización ha impactado notoriamente pues también es responsable de las contaminaciones que se encuentran presentes en el medio ambiente y su degradación. 
Muñoz Valdivia Josue Jacobo, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Lily Xochilt Zelaya Molina, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

TRATAMIENTO BACTERIANO PARA EL CONTROL BIOLóGICO DE HONGOS FITOPATóGENOS PRESENTES EN SEMILLAS DE CHILE YAHUALICA

TRATAMIENTO BACTERIANO PARA EL CONTROL BIOLóGICO DE HONGOS FITOPATóGENOS PRESENTES EN SEMILLAS DE CHILE YAHUALICA

Muñoz Valdivia Josue Jacobo, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Lily Xochilt Zelaya Molina, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El chile Yahualica (Capsicum annuum) es una variedad endémica de la región de Yahualica de González Gallo, Jalisco, en México, reconocida por su sabor y calidad distintivos. Sin embargo, su producción enfrenta desafíos significativos debido a la presencia de hongos fitopatógenos que afectan las semillas, disminuyendo la germinación y la calidad del cultivo. Estos hongos pueden causar enfermedades devastadoras en las plantas, afectando negativamente el rendimiento y la viabilidad económica del cultivo. El control de estos hongos fitopatógenos tradicionalmente ha dependido del uso de fungicidas químicos. No obstante, el uso excesivo de estos productos puede llevar a la resistencia de los hongos, además de tener efectos adversos en el medio ambiente y en la salud humana. Por lo tanto, es crucial explorar alternativas más sostenibles y ecológicas para el manejo de estos patógenos. El tratamiento bacteriano, que utiliza bacterias beneficiosas para inhibir el crecimiento de hongos patógenos, se presenta como una opción prometedora para el control biológico de estos patógenos.



METODOLOGÍA

Se recolectaron semillas de chile Yahualica (Capsicum annuum) de distintos productores y proveedores locales del municipio de Yahualica de González Gallo, Jalisco. Los hongos fitopatógenos y las cepas bacterianas presentes en las semillas se aislaron utilizando técnicas microbiológicas estándar. Para ello, las semillas desinfectadas se colocaron en placas de Petri con medio agar agua, se sellaron con parafilm y se incubaron en condiciones controladas de temperatura y humedad. Después del período de incubación, se observó el crecimiento fúngico y se seleccionaron 10 morfotipos distintivos para su purificación. Las colonias se subcultivaron en placas de PDA para obtener cultivos puros. También se aislaron 2 morfotipos bacterianos, estos se subcultivaron a su vez en placas de TSA. La identificación de las especies de hongos se realizó mediante métodos morfológicos, bioquímicos y moleculares. Se observaron las características macroscópicas (color, textura, y morfología de las colonias) y microscópicas (estructura del micelio, esporulación, y tipos de esporas) de los cultivos puros. Además, se realizó la extracción de ADN fúngico y se amplificaron regiones específicas de ADN ribosomal (región ITS) mediante PCR. Los productos de PCR se secuenciaron y se compararon con bases de datos de secuencias fúngicas para una identificación precisa. Se repitió el procedimiento para la identificación de las cepas de bacterias obtenidas utilizando el gen16s del ADN ribosomal. Se realizaron pruebas in vitro para evaluar la capacidad inhibidora de las bacterias contra los hongos fitopatógenos mediante tres tipos de cultivos duales en placas de PDA enriquecido (adicionado con 1g/L de (NH4)2SO4 y 0.2 g/L de MgSO4): 1) Productos difusibles, se colocaron discos de micelio de los hongos fitopatógenos aislados en un extremo y una línea de bacterias en el extremo opuesto; 2) Productos volátiles, se utilizaron dos placas Petri enfrentadas, una con el hongo fitopatógeno y la otra con la bacteria, las placas se sellaron juntas, permitiendo la difusión de compuestos volátiles; 3) De contacto, se realizó una siembra masiva de la bacteria cubriendo toda la superficie del medio de cultivo y un disco de micelio del hongo fitopatógeno se colocó en el centro de la placa. Las placas se incubaron a 25°C durante 7 días. La inhibición del crecimiento del hongo se evaluó midiendo el diámetro de crecimiento comparado con el de los controles cultivados sin la presencia de la bacteria. Para las pruebas de evaluación de la germinación, las semillas de chile Yahualica se dividieron en dos grupos de tratamiento: Grupo Bacteriano, (Tratadas con suspensión bacteriana de Bacillus sp. CBB 1-1 y CBB 1-2); Grupo Control, (Sin tratamiento). Se realizó una prueba para cada una de las dos cepas evaluadas, haciendo 4 repeticiones por grupo. Las semillas se hidrataron con los tratamientos y se mantuvieron en una cámara de germinación con condiciones controladas (26.5°C y fotoperiodo de 12 horas luz/12 horas oscuridad), rehidratando periódicamente. Se evaluó la tasa de germinación y el desarrollo de las plántulas después de 21 días. Los datos obtenidos se analizaron mediante ANOVA seguido de la prueba de comparaciones múltiples de Tukey para determinar diferencias significativas entre los tratamientos. Se consideraron significativas las diferencias con un valor de p<0.05.


CONCLUSIONES

Los resultados preliminares del estudio son prometedores. En la experimentación in vitro, se observó una marcada inhibición del crecimiento de los hongos fitopatógenos por parte de las cepas bacterianas utilizadas. Esta inhibición fue evidente en los tres tipos de cultivos duales (en distinta proporción para cada uno), indicando un fuerte potencial biocontrolador de las bacterias seleccionadas. En las pruebas de germinación, una de las dos cepas bacterianas mostró claras diferencias con el grupo control, sugiriendo una mejora en la tasa de germinación y el desarrollo inicial de las plántulas de chile Yahualica. Aunque estos resultados son alentadores, es necesario realizar un análisis estadístico completo para establecer diferencias significativas entre los tratamientos. Este análisis proporcionará una base más sólida para evaluar la eficacia del tratamiento bacteriano en el control biológico de hongos fitopatógenos en semillas de chile Yahualica. Además, las técnicas de secuenciación de los hongos fitopatógenos aislados de las semillas de chile revelaron una diversidad de especies que incluyen Fusarium spp., Alternaria spp., Colletotrichum spp., y Epicoccum spp. La identificación de estos hongos fitopatógenos proporciona una base sólida para desarrollar estrategias de manejo más específicas y efectivas en el control de enfermedades en las semillas de chile Yahualica.
Murillo Gaona Luz María, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara

EFECTIVIDAD DE LOS áCIDOS ORGáNICOS PARA EL CONTROL DE SEROVARES DE SALMONELLA.

EFECTIVIDAD DE LOS áCIDOS ORGáNICOS PARA EL CONTROL DE SEROVARES DE SALMONELLA.

Murillo Gaona Luz María, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Salmonella es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos, afectando a millones de personas en el mundo cada año, el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos de América (CDC), notifica 1.35 millones de infecciones y 420 fallecimientos por año por Salmonella sp por consumir alimentos contaminados (CDC, 2023). Las medidas de control en los ambientes de procesamiento de alimentos son esenciales para garantizar la inocuidad alimentaria, sin embargo, la contaminación por Salmonella continúa siendo un desafío. Existen desinfectantes tradicionales que pueden ser costosos, tóxicos o ineficientes por lo que el ácido láctico tiene un efecto antimicrobiano que puede ser considerado dentro de los procedimientos operativos estándares de saneamiento. Pregunta de investigación: ¿Cuál es la reducción logarítmica que tiene el ácido láctico en presencia y/o ausencia de residuos orgánicos



METODOLOGÍA

El presente estudio se evaluó la efectividad del ácido láctico como desinfectante base a la reducción de distintos serovares de Salmonella (Salmonella Infantis (SI), Salmonella Oranienburg (SO), Salmonella Newport (SN), Salmonella Typhimurium ATCC 14028 (ST) y Salmonella C1 Monofásica (SM) provenientes de productos hortofrutícolas de la colección del Centro de Investigación en Biotecnología Microbiana y Alimentaria del Centro Universitario de la Ciénega Universidad Guadalajara. Inicialmente se inoculo cada uno de los serovares de Salmonella en caldo soya tripticaseína (TSB) a 35°C / 24 h de y se realizó la técnica de macrodilución descrita por Avila Novoa et al., 2023 para determinar la concentración mínima inhibitoria (CMI) y la concentración mínima bactericida (CMB) del ácido láctico. Posteriormente se evaluó la reducción bacteriana de los serovares de Salmonella de acorde a la NMX-BB-040-SCFI-1999 y AOAC con variables definidas en los tratamientos químicos. Finalmente se realizó el análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de diferencia significativa (LSD) con un intervalo de confianza del 95%. RESULTADOS OBTENIDOS Se determinó que la CMI es de 0.25% y la CMB >1% de ácido láctico para cada uno de los serovares de Salmonella. Posteriormente se realizó el tratamiento químico donde las condiciones son ácido láctico al 2% / tiempo de exposición de 5 minutos con la presencia y/o ausencia de residuos orgánicos.  Al utilizar el tratamiento químico 1 (ácido láctico / 5min) con presencia de residuos orgánicos se tiene una reducción para SO (2.66 Log10 UFC/mL), SN (3.13 Log10 UFC/mL), SM (3.51 Log10 UFC/mL), SI (3.66 Log10 UFC/mL) y ST (3.74 Log10 UFC/mL).  Además, al utilizar el tratamiento químico 2 (ácido láctico / 5min) con ausencia de residuos tiene una reducción para SI (4.15 Log10 UFC/mL), SO (4.31 Log10 UFC/mL) SM (4.49 Log10 UFC/mL), ST (5.32 Log10 UFC/mL) y SN (5.85 Log10 UFC/mL) donde el tipo serovar de Salmonella influye en la efectividad del ácido láctico al 2% (p <0.05). Respecto a la comparación de los tratamientos químicos con la presencia y/o ausencia de residuos orgánicos en ese existe una disminución de la eficiencia (p <0.05).  


CONCLUSIONES

El ácido láctico al 2% tiene una efectividad para el control de Salmonella Infantis, Salmonella C1 Monofásica, Salmonella Oranienburg, Salmonella Newport y Salmonella Typhimurium ATCC 14028, sin embargo, la presencia de residuos orgánicos afecta la eficacia del tratamiento químico 1 y 2 desarrollado en este estudio.  
Naranjo Rodriguez Rodriguez Sarit Morelly, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Dra. Claudia Yared Michel López, Universidad Autónoma de Baja California

ESTRATEGIAS FOTOSINTéTICAS DE ESPECIES FORRAJERAS EN LA TOLERANCIA AL ESTRéS SALINO Y SEQUíA

ESTRATEGIAS FOTOSINTéTICAS DE ESPECIES FORRAJERAS EN LA TOLERANCIA AL ESTRéS SALINO Y SEQUíA

Hernández González Juan Manuel, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Naranjo Rodriguez Rodriguez Sarit Morelly, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: Dra. Claudia Yared Michel López, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Todos los suelos contienen sales solubles, algunas de las cuales son esenciales para el crecimiento de las plantas; Estas sales provienen de los minerales primarios que forman las rocas. Santamaría-César, J., Figueroa-Viramontes, U., & del Consuelo Medina-Morales, M. (2004).   De acuerdo con Páez Watson, T. W. (2017), La salinidad es uno de los problemas que más afecta los suelos utilizados para la agricultura; ocasionan problemas en la producción de forrajes debido a la alteración de la fotosíntesis como una de las principales funciones de los cloroplastos. Provoca estrés osmótico e iónico ocasionando limitación de los estomas y la capa límite de C02; la principal reacción de las plantas es el choque térmico osmótico por el estrés salino ocasionando resistencia a la fotosíntesis por falta de suministros de CO2, sin embargo, las plantas que poseen un mecanismo C4 logran inhibir la salinidad, logrando fijar de forma más efectiva el CO2. El estrés afecta el crecimiento y desarrollo normal de las plantas en los parámetros de fluorescencia de la clorofila. En este sentido, forrajes como la alfalfa (Medicago sativa) y el pasto bermuda (Cynodon dactylon (L.) Pers.) , han sido mejorados genéticamente para tener un mejor rendimiento y desarrollo en suelos con problemas de salinidad y sequía. Logran obtener una mejor absorción de CO2, lo que permite realizar el proceso de la fotosíntesis de una forma más efectiva y desarrollo de moléculas orgánicas; Así mismo, la implementación del priming mejora la tolerancia de las plantas sometidas a cualquier tipo de estrés haciéndolas más productivas incluso bajo sequía y salinidad.   Según Cabrera, D. A., & Miranda, C. A. (2023) La acumulación de sales es uno de los principales problemas que limitan la agricultura en riego. En general, las características del clima y del suelo y la calidad del agua de riego, son las que determinan el proceso de salinización de los suelos. Dado que las sales solubles se mueven rápidamente por el efecto del agua, su acumulación en el perfil es altamente dependiente del método de riego, de las características del perfil del suelo, de la micro topografía, entre otros.



METODOLOGÍA

Se realizó una revisión de literatura de diversas bases de datos como google académico,  SciELO, Dialnet, Redalyc, Scopus, para recopilar la información necesaria en relación a las estrategias que presentan las especies forrajeras bermuda y alfalfa cuando se encuentran sometidas a estrés salino y sequía. Para la búsqueda se utilizaron palabras clave como: origen de la salinidad, estrés salino, salinidad en suelos , pasto bermudas, alfalfa, afectación de la salinidad a las plantas.  


CONCLUSIONES

El problema más relevante que afecta los suelos y por ende a las plantas ocasionando una disminución en la producción de forrajes es la salinidad, en este sentido, se tiene documentado que el pasto bermuda y la alfalfa, como los forrajes que mejor se desarrollan en este tipo de suelos, producto del  mejoramiento genético al cual han sido sometidos para mitigar el impacto negativo de dicha problemática. Con base en lo anterior, una alternativa de recuperación de suelos salinos para la agricultura es la implementación de los forrajes anteriormente mencionados, debido a la capacidad superior de absorción de sales, en conjunto con las características edáficas del suelo.  
Nava Estrada Flor Fabiola, Instituto Tecnológico de Acapulco
Asesor: Dr. Ernesto Lopez Uriarte, Universidad de Guadalajara

EXPLORACIóN DEL CULTIVO DE OSTIóN DE MANGLE SACCOSTREA PALMULA (CARPENTER, 1857) Y PULPO VERDE OCTOPUS HUBBSORUM BERRY, 1825 EN EL PACíFICO CENTRAL MEXICANO.

EXPLORACIóN DEL CULTIVO DE OSTIóN DE MANGLE SACCOSTREA PALMULA (CARPENTER, 1857) Y PULPO VERDE OCTOPUS HUBBSORUM BERRY, 1825 EN EL PACíFICO CENTRAL MEXICANO.

Nava Estrada Flor Fabiola, Instituto Tecnológico de Acapulco. Asesor: Dr. Ernesto Lopez Uriarte, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La conservación y uso sostenible de los océanos es un imperativo global, pero la salud de los océanos sigue deteriorándose debido a la sobrepesca, contaminación y cambio climático. La pérdida de biodiversidad marina y la acidificación de los océanos son consecuencias de esta crisis. En este contexto, los proyectos enfocados en el cultivo de semillas de ostión en áreas naturales del Pacífico central mexicano y en la evaluación del desarrollo reproductivo del pulpo verde del Pacífico (Octopus hubbsorum Berry) en condiciones de cautiverio emergen como posibles soluciones. Estas iniciativas representan un paso hacia la acuicultura sostenible, la cual, si se gestiona adecuadamente, puede contribuir a aliviar la presión sobre las poblaciones silvestres y a fomentar el desarrollo económico local, ya que existe una carencia de información detallada sobre la biología, ecología y requerimientos de cultivo de muchas especies nativas de México.



METODOLOGÍA

Para el presente estudió se utilizaron distintos organismos marinos  (artemia, rotíferos) equinoideos, pulpo verde del Pacífico y semillas de moluscos bivalvos. Estas fueron elegidas tomando a consideración distintos parámetros que se describen a continuación: Para los equinoideos estos fueron recolectados de distintos puntos de la playa ventanas ubicada en Manzanillo Colima, tratando de tomar organismos marinos que no tuvieran un tratamiento diferente del habitual que reciben en el medio donde habitan, los ejemplares fueron mantenidos en cautiverio bajo condiciones controladas en las instalaciones donde se aclimataron por un periodo de 2 día para posteriormente dar inicio al experimento,  mientras que para los rotíferos estos son cosechados del laboratorio de alimento vivo del Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentable (IMIPAS), los cuales se encuentran sometidos a condiciones de temperatura, color, oxigeno, amonio, nitritos, materia orgánica y alimentación a base de microalgas controlados. A diferencia de las artemias donde se adquirieron 2 bolsas de huevo de 400 g de forma comercial. Mientras que para la captación de semillas, se seleccionó la Laguna de Cuyutlán que se localiza en el Pacifico mexicano en la vertiente occidental de la costa de Colima entre las coordenadas 18.90° y 19.05° de latitud N y 104.35º y 104.05º de longitud O, debido a la transferencia de agua limitada, donde se instaló una línea de 30 m anclado a dos puntos, en cada extremo sujeto a boyas y anclaje de costales de arena, cada anclaje tendrá 5 toneladas y se realizó el monitoreo de parámetros del agua y biometrías mensuales. Por el contrario para el pulpo verde se recolectaron especies con un peso que estuviera en un rango de 300≤500 g usando la técnica de buceo a menos de 20 m de profundidad y la extracción de los mismos se realizó con mano o  gancho sin punta, posteriormente estos se depositaron en costales unitarios en el vivero de la embarcación para ser almacenados posteriormente en un contenedor de 1000 L con oxigenación y transportados a las instalaciones del IMIPAS, donde son depositados en reservorios de 13.8 m^3  (13,800 L) para su disposición final (reproducción) a condiciones controladas de temperatura, oxígeno disuelto y alimentación. Antes de realizar cada prueba experimental se debe verificar el estado actual de los organismos marinos, cuidando que no presenten algún tipo de dañó físico o microbiológico que afecten el desarrollo del estudio. Posteriormente se realizó la obtención de larvas de erizos de mar, rotíferos y nauplios de Artemia salina para alimentar a las paralarvas de pulpo verde. Una vez que se logró la reproducción de la paralarva se inicia con la segunda fase del proyecto, la cual consiste en evaluar su supervivencia y crecimiento con relación al suministro de diferentes dietas las cuales son: Alimentación a base de artemina Alimentación a base de erizo, artemia y rotífero Alimentación a base de artemia, rotífero y erizos enriquecidos. Para estos cabe destacar que se prevé que para cada tipo de alimentación a evaluar se efectúe el análisis por triplicado, esto con la finalidad de asegurar un resultado confiable y que este dentro de las especificaciones planteadas en la metodología y así evitar el rechazo de los resultados.  


CONCLUSIONES

Finalmente nuestro compromiso con las aguas mediterráneas se materializa a través de la colaboración en los proyectos que se mencionan dónde se logró participar en el monitoreo del sistema de cultivo de reproductores adultos del pulpo verde, análisis de calidad de agua, con la producción de organismos de cultivos vivo (rotifero, artemia y erizo) asi como evaluar las  paralarvas sin embargo, debido a que es un proceso de varias etapas que va de forma gradual en la primera prueba del experimento sólo se consiguió llegar a la fase de eclosión de la larva o paralarva por unas cuantas horas, ya que estas no sobrevivieron debido a un desequilibrio en la calidad del agua o por no ingerir el alimento ofrecido. Se prevé continuar más ensayos hasta lograr la supervivencia de la paralarva con los diversos tipos de presas ofrecidos (larvas de equinodermos, rotíferos, artemias, etc.,); además de la participación en el cultivo del ostión de mangle en la laguna de Cuyutlán, Colima. Actualmente nuestros mares se encuentran en una situación de emergencia de la que no podemos mantenernos al margen, es por ello que la acuicultura de bivalvos y cefalópodos en México ofrece un gran potencial para contribuir al desarrollo sostenible y a la conservación de los recursos marinos. Sin embargo, es necesario abordar los desafíos existentes y aprovechar las oportunidades que se presentan, a través de una investigación rigurosa, la implementación de buenas prácticas de cultivo y la colaboración entre los diferentes actores involucrados.
Navarrete Cortes Andrea Acacitli, Instituto Tecnológico de Acapulco
Asesor: Dra. Carmen Hernández Jaimes, Universidad Autónoma del Estado de México

ELABORACIóN DE BIOPELíCULAS DE ALMIDóN DE PAPA CON EXTRACTO DE JAMAICA (HIBISCUS SABDARIFFA)

ELABORACIóN DE BIOPELíCULAS DE ALMIDóN DE PAPA CON EXTRACTO DE JAMAICA (HIBISCUS SABDARIFFA)

Navarrete Cortes Andrea Acacitli, Instituto Tecnológico de Acapulco. Asesor: Dra. Carmen Hernández Jaimes, Universidad Autónoma del Estado de México



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de plástico derivado de materias primas fósiles, se ha vuelto imprescindible gracias a su gran versatilidad y accesibilidad que posee, pero el uso desmesurado e irresponsable que hacemos de ellos supone un gran impacto para la biodiversidad y riesgos muy negativos para la humanidad, dando lugar a una producción de más de 430 millones de toneladas de plástico al año (United Nations Environment Programme, 2023). Este inquietante desafío ambiental ha llevado a la necesidad de encontrar sustitutos óptimos del plástico convencional, siendo una gran opción los biopolímeros de fuentes orgánicas renovables como lo es el almidón, ya que tiene aplicaciones prometedoras en la protección del medio ambiente (García & Ana, 2019). Incluso llegando a agregar extractos naturales para mejorar las propiedades de los mismos (Cordis, 2021).



METODOLOGÍA

Obtención de los extractos: Se colocarán 5 g de Jamaica en 48 gr de agua destilada. La mezcla se dejará en agitación constante a una temperatura de ebullición durante 20 minuto. Barrido de PH del extracto de Jamaica: Se realizarán dos soluciones saturadas, y se diluirá el extracto de Jamaica. Soluciones saturadas: Una solución será de ácido cítrico (20 ml), y la otra de bicarbonato de sodio (50ml) en agitación hasta saturar las soluciones Dilución del extracto: Se diluirán 2 gr de extracto de Jamaica en 40 gr de agua destilada, posteriormente se llevará a agitación constante durante 5 minutos. Barrido de PH: Se calibrará el potenciómetro utilizando buffers de pH 4, 7, y 10. Después en 8 frascos se agregarán 10 ml de disolución del extracto y se ajustarán con las soluciones saturadas, para observar el cambio de coloración al estar sometidas a valores de pH de 2-9. Elaboración de las películas biodegradables: Las biopelículas se elaborarán por el método de casting descrito por (Moya, 2023) con algunas modificaciones. Almidón de papa:  Se usará almidón de papa al 2 y 3% para la formación de biopelículas. Se prepararán soluciones con los distintos porcentajes de almidón llevándolos en 50 gr de agua destilada. Las soluciones se calentarán a una temperatura de ebullición durante 20 minutos en agitación constante. Solución formadora de películas: Se elaborará la solución agregando glicerol al 2%, extracto al 5 y 10% en 50 gr de solución de almidón al 2 y 3%. Posteriormente se dejará en agitación constante durante 5 minutos. Vaciado y secado: Se vaciarán 20 gr de solución formadora de películas en cajas Petri, por consiguiente, se colocarán en el horno a una temperatura de 40°C, durante 24 horas. Pruebas físicas: Las biopelículas se someterán a 3 pruebas físicas para determinar las características que posee. Espesor: Se determinará utilizando un micrómetro digital y se colocará en cinco posiciones aleatorias sobre la superficie de tres biopelículas (Yoplac et al., 2021) Opacidad: Para esto se utilizará un espectrofotómetro y se cortará un rectángulo de 1x2 el cual será colocado en la celda. Se realizará por triplicado con distintas muestras (Miramont,2012). Solubilidad: Se cortarán 3 rectángulos de 2x3 y se registrará su peso, y se colocarán en vasos de precipitado con 60 ml de agua destilada a una temperatura de 25°C, durante 24 horas con agitación esporádica. A continuación, se filtrarán y secadas en horno a una temperatura de 70°C y nuevamente pesadas. El porcentaje de solubilidad se calculará utilizando el peso inicial y el peso final (Miranda, 2019). Pruebas mecánicas: Se determinará la elasticidad y resistencia a la ruptura con la metodología de (Ibargüen & Pinzón, 2015), se cortarán rectángulos de 25mm x 50mm y serán sometidas a tensión con separación de 50mm utilizando un texturometro. Eficiencia de la biopelícula como indicador de PH: Se colocarán trozos de 2x2 de cada biopelícula en agua destilada y se ajustarán con ácido citrico o carbonato de sodio para poder observar el cambio de coloración al estar sometidas a valores de pH de 2, 4, 6 y 8. Los experimentos serán realizados por triplicados y los datos serán analizados con un ANOVA y una prueba Tukey de comparación de medias con una significancia estadística de p≤0.05.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se pudo adquirir comocimientos teoricos y practicos de la elaboración de biopeliculas de almidon agregando extracto de jamaica, obteniendo peliculas eficientes como indicador de ph y siendo ligeramente solubles.
Navarro Tercero Faubricio Josué, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua
Asesor: Dr. Oswaldo Guzmán López, Universidad Veracruzana

BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA A NIVEL MICROBIOLÓGICO PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LOS CULTIVOS EN NICARAGUA PERSPECTIVAS ACTUALES

BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA A NIVEL MICROBIOLÓGICO PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LOS CULTIVOS EN NICARAGUA PERSPECTIVAS ACTUALES

Navarro Tercero Faubricio Josué, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua. Asesor: Dr. Oswaldo Guzmán López, Universidad Veracruzana



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La biotecnología es una ciencia que utiliza seres vivos para su aprovechamiento, a nivel internacional se han visto varios avances a nivel de la salud, pero, esta ciencia tiene un enfoque agrícola. Nicaragua es un país principalmente agrícola destacando los cultivos de café, maíz, trigo, legumbres, entre otros, por lo que es de suma importancia implementar tecnologías queseansostenibles a nivel ambiental, económico y social. Asimismo, los suelos pueden ser aprovechados utilizando a los microorganismos que habitualmente se encuentran cosmopolitamente ya sea en la tierra o dentro de las plantas. En un vistazo general Nicaragua para el año 2007 según estudios tenía al menos 5 centros de investigación biotecnológica de los cuales el 100% pertenecen a instituciones estatales. Estos utilizaban técnicas de nivel básico, dejando a un lado la utilización de ADN recombinante en seres vivos, los informes encontrados de estudios no proveen la información necesaria para comprender el impacto de la biotecnología agrícola en el país a nivel microbiológico y la utilización de políticas que incentiven su uso concentrándose los esfuerzos en la mayoría de universidades estatales del país.   Por lo que surgió como objetivo general: Explorar como la Biotecnología agrícola a nivel microbiológico puede mejorar la sostenibilidad de los cultivos en  Nicaragua   Con los objetivos específicos se pretendió buscar la percepción de los profesionales hacia políticas y estrategias gubernamentales, tipos de microorganismos y técnicas utilizadas actualmente y las propuestas que consideran importantes en una actualidad que presenta el desafío del cambio climático.



METODOLOGÍA

El estudio está realizado con un enfoque cualitativo debido a que predomina un carácter basado en la comprensión de fenómenos por medio de análisis de datos no numéricos, tomando en cuenta las experiencias de los individuos, sus pensamientos, conceptos y constructos formados en el contexto natural en el que se encuentran. En este caso, el contexto está dirigido a percibir esas perspectivas que existen en los actores principales que son los biotecnólogos que poseen el conocimiento de la aplicación de esta ciencia en el país El tipo de estudio es de tipo descriptivo por lo que la información que se estudia es muy escasa, lo cual permitirá entender las propiedades del tema de estudio, dando explicación a los fenómenos con los que guarda relación, por lo tanto describir con la información desde una forma inicial permite recopilar todo lo que se tiene documentación del objeto de estudio hasta la fecha. Los participantes en esta investigación son los profesionales del área de Biotecnología agrícola en el país, que tendrán el papel de brindar la información que dominan según sus conocimientos y la experiencia que tienen en su área. Se tomarán como muestra 3 participantes que se encuentren al tanto de las tecnologías que se utilizan en el país y la aplicabilidad de las mismas. La aplicación de la técnica a utilizar será de modo digital por medio de un formulario en línea estructurado en la plataforma de Google Forms con preguntas que den salida clave a los conocimientos que poseen los entrevistados, se realizará simultáneamente el análisis de la misma. Considerando que se trabaja con un código de ética el cual permite que los participantes no sean revelados.


CONCLUSIONES

La percepción de las estrategias y políticas hacia la biotecnología agrícola en Nicaragua muestra un enfoque general positivo, pero con limitaciones significativas. Las políticas actuales no incentivan suficientemente la investigación y aplicación de microorganismos beneficiosos para los cultivos. A pesar de los esfuerzos en universidades y empresas privadas, el estado, a través del INTA, se enfoca más en el mejoramiento de semillas y cultivos sin considerar adecuadamente el potencial de bacterias y hongos. En Nicaragua, la aplicación de técnicas moleculares en biotecnología agrícola es limitada. El enfoque microbiológico se centra en bioinsumos, biofertilizantes y bioremediadores, utilizando principalmente bacterias endófitas, rizobacterias y hongos del género Trichoderma. Estos microorganismos son elegidos por su amplia presencia en el ambiente, bajo costo de producción y efectividad. Aunque el acceso a nuevas tecnologías es un desafío, el INTA está promoviendo el uso de estos bioinsumos, mejorando la adopción entre agricultores y fomentando prácticas más sostenibles. El cambio climático es un desafío global que la biotecnología puede mitigar eficazmente. Los profesionales recomiendan modificar genéticamente cultivos para aumentar su resistencia a sequías y mejorar su adaptabilidad. Los bioinsumos, que no producen toxinas ni aceleran el cambio climático, son cruciales para reparar suelos y mejorar la fertilidad. La liofilización de microorganismos y la investigación continua son prometedoras para el futuro agrícola en Nicaragua, fortaleciendo la economía y contribuyendo a soluciones globales.  
Nevarez Vazquez Karla Marina, Centro Universitario UTEG
Asesor: Dr. Ismael Fernando Chávez Díaz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

FITOPATOGENICIDAD DE HONGOS EN PLANTAS DE HIGO

FITOPATOGENICIDAD DE HONGOS EN PLANTAS DE HIGO

Nevarez Vazquez Karla Marina, Centro Universitario UTEG. Asesor: Dr. Ismael Fernando Chávez Díaz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento del Problema La producción de higo en México ha ganado relevancia, con más de 11,500 toneladas cosechadas en 2022, destacando Morelos como el líder en producción. La higuera, propensa a desarrollar raíces superficiales, enfrenta problemas cuando el uso excesivo de agroquímicos propicia enfermedades fúngicas que afectan su salud y rendimiento, causando pérdidas económicas significativas. Los hongos fitopatógenos, como Colletotrichum sp. (antracnosis), Fusarium sp. (podredumbre de raíz) y Cercospora sp. (manchas foliares), pueden infectar la planta en diversas etapas, debilitándola y reduciendo su calidad y rendimiento. La falta de métodos de control eficaces y sostenibles, como el uso excesivo de fungicidas y la variabilidad climática, complica el manejo de estas enfermedades. Es esencial identificar los patógenos y desarrollar escalas de severidad para implementar estrategias de manejo adecuadas.



METODOLOGÍA

Metodología Para identificar los principales agentes patógenos en higueras, se siguieron los postulados de Koch. Los hongos se reactivaron en medio PDA, se estresaron y se ajustaron las suspensiones de conidios a 1x10^5 conidios/ml. Se aplicaron los postulados de Koch, que incluyeron la selección y limpieza de muestras, la incubación en medio PDA a 28°C, y la purificación de los hongos mediante cultivo repetido. Se realizaron montajes de esporas para observar la morfología y confirmar la identidad de los patógenos. Se utilizó ImageJ para calcular la severidad de los síntomas en las hojas y frutos afectados, identificando hongos como Colletotrichum sp., Cercospora sp., Aspergillus sp., entre otros.


CONCLUSIONES

Conclusión Este estudio ha avanzado en la comprensión de las enfermedades del higo en México. Aplicando los postulados de Koch, se identificaron patógenos clave como Colletotrichum sp. y Cercospora sp., vinculados a enfermedades graves como antracnosis y pudrición de raíces. Los hallazgos sugieren la necesidad de estrategias integradas de manejo de enfermedades que incluyan prácticas culturales y biocontrol. La investigación debe continuar explorando métodos sostenibles y colaborativos para mejorar la resiliencia del cultivo de higo, promoviendo prácticas agrícolas que equilibren la conservación ambiental con la prosperidad económica de los productores.
Nicanor Barbosa Amanda Denisse, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Ing. Patricia Hernandez Herrera, Universidad Tecnológica de Tehuacán

MICROPROPAGACIóN VEGETAL DE CINCO ESPECIES DE PITAHAYA (HYLOCEREUS SPP.)

MICROPROPAGACIóN VEGETAL DE CINCO ESPECIES DE PITAHAYA (HYLOCEREUS SPP.)

Nicanor Barbosa Amanda Denisse, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Ing. Patricia Hernandez Herrera, Universidad Tecnológica de Tehuacán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La importancia de esta investigación radica en que, en los últimos años, la pitahaya ha adquirido gran relevancia debido a su capacidad para resistir sequias prolongadas, lo cual le proporciona la característica de ser una planta ideal para su cultivo y crecimiento en zonas áridas con suelos pobres en nutrientes. Además, es un fruto con un alto potencial económico ya que, por sus características es considerado exótico y esto puede ser una alternativa para el desarrollo económico en la región.  Por lo regular esta especie se propaga con el uso de sus semillas por la información genética que se puede obtener de las mismas, no obstante, tiene el detalle de ser poco práctica, ya que la planta pasa por una larga etapa juvenil, retrasando la producción de frutos; otra de las técnicas más empleadas es mediante el uso de esquejes, sin embargo, su tasa de multiplicación es baja y tienden a marchitarse (Bello-Bello et al, 2021).  Debido a estas razones, se buscan alternativas biotecnológicas para su propagación con ayuda de la micropropagación in vitro ya que permite la producción de un gran número de plantas en un tiempo menor comparado con métodos naturales, se trabaja con plantas libres de enfermedades y plagas por las condiciones controladas del laboratorio, se da una optimización de espacios y un menor consumo de recursos.



METODOLOGÍA

Se realizó la preparación de medios de cultivo para la fase de introducción y de multiplicación; además de la selección de material vegetal y un protocolo de desinfección que consta de tres etapas: 1)Desinfección química, 2)Desinfección con alcohol y 3)Desinfección con hipoclorito de sodio; lo anterior para su posterior siembra y realización de las fases de introducción y multiplicación. Para la etapa de introducción se realizó un diseño completamente al azar, donde se evaluaron cinco tratamientos (H. undatus, H. ocamponi, H. polyrhizus, H. megalanthus, H. spp. mexicana, roja) y las variables que se tomaron en cuenta fueron: Número de explantes exitosos, Número de brotes por explante y Porcentaje de contaminación. Para ello se utilizó solo un medio de cultivo para todos los tratamientos, de los cuales se hicieron 4 repeticiones por tratamiento contemplando como unidad experimental una tarrina (cada tarrina contiene 10 areolas, de cada una de las especies se obtuvieron 40 areolas), por lo que en total contaremos con 20 unidades experimentales. Por otro lado, para la etapa de multiplicación se realizó un análisis estadístico de comparación de medias, donde se evaluaron dos tratamientos (T1: H. megalanthus y T2: H. polyrhizus), las variables a tomar en cuenta son las mismas que para los cultivos en la etapa de introducción, para ello se utilizó solo un medio de cultivo para ambos tratamientos de las cuales se hicieron cinco repeticiones contemplando como unidad experimental una tarrina (cada tarrina contiene ocho brotes, de cada una de las especies se obtuvieron un total de 40 brotes), por lo que en total contaremos con 10 unidades experimentales.


CONCLUSIONES

Como resultados, se obtuvieron los siguientes promedios para la fase de introducción: 1.75 brotes para H. undatus, 0 brotes para H. ocamponi, 3.5 brotes para H. polyrhizus, 0.75 brotes para H. megalanthus y 0.25 brotes para H. spp. (mexicana roja); además de un porcentaje de contaminación del 20%, lo que nos indica que la especie H. polyrhizus fue la que mejor se adaptó al medio de cultivo. Por otro lado, para la fase de multiplicación, se obtuvieron los siguientes promedios: 3.8 brotes para H. polyrhizus y 7.2 brotes para H. megalanthus; además de un porcentaje de contaminación del 10%, lo que se observó en esta fase es que la ubicación de las tarrinas y el porte de los explantes sembrados influyó en los resultados, por ello H. megalanthus fue la que mejores resultados presentó.
Nuñez Muñoz Maria Jose, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Luis Guillermo Hernández Montiel, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

ANTAGONISMO DE MICROORGANISMOS Y NANOPARTíCULAS DE ZNO Y CUO SOBRE ALTERNARIA SPP. AISLADA DE FRUTOS DE MANZANA VAR. GALA

ANTAGONISMO DE MICROORGANISMOS Y NANOPARTíCULAS DE ZNO Y CUO SOBRE ALTERNARIA SPP. AISLADA DE FRUTOS DE MANZANA VAR. GALA

Nuñez Muñoz Maria Jose, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Luis Guillermo Hernández Montiel, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La manzana (Malus domestica Borkh) es una fruta que, además de constituir una industria muy relevante a nivel mundial para su consumo tanto fresco como procesado, es muy susceptible a infecciones fúngicas. Las pérdidas ocasionadas por hongos fitopatógenos alcanzan de un 30 a 60% de la producción de manzanas. Alternaria spp. es uno de los principales hongos causantes de enfermedades en las manzanas, se caracteriza por sintetizar más de 70 metabolitos secundarios, incluyendo fitotoxinas y micotoxinas, siendo los más relevantes; altenarioles y ácido tenuazónico. El consumo de frutas contaminadas con toxinas se ha relacionado con el cáncer de esofágico, toxicidad aguda en animales y enfermedades hemáticas. Alternaria spp. es un hongo capaz de crecer a temperaturas bajas de almacenamiento prolongado para las manzanas, su control se basa en el uso de fungicidas químicos, sin embargo, su aplicación ha generado resistencia en los fitopatógenos, por lo que en la actualidad se buscan alternativas de control ecológicas y eficientes a corto plazo. Los microorganismos son las entidades más diversas del planeta Tierra, habitan en distintos ambientes, siendo el más común el terrestre, sin embargo, existen principalmente bacterias y levaduras que viven en ambientes poco favorables denominándolos extremófilos debido a que tiene la capacidad de crecer en condiciones muy alejadas del rango óptimo para la mayoría de los seres vivos. Los microorganismos extremófilos pueden ser encontrados en ambientes muy calientes o fríos, alcalinos o ácidos, hipersalinos, desérticos, contaminados por metales pesados, océanos, entre otros. En la agricultura, el estudio de estos microorganismos de ambientes extremos ha sido de importancia para controlar diversos fitopatógenos y promover el crecimiento en las plantas, superando el efecto benéfico de levaduras y bacterias de ambientes terrestres y de plaguicidas químicos. Por otra parte, las nanopartículas (NPs) definidas como aquellas partículas de un tamaño menor a 100 nanómetros han sido aplicadas de acuerdo con sus características morfológicas y electroquímicas en áreas como la electrónica, energía, medicina, medio ambiente, alimentación, entre otras. En la agricultura, en particular las NPs de zinc (ZnO) y cobre (CuO) han sido estudiadas en los últimos años debido a sus propiedades antibacterianas y sus efectos benéficos en el control de enfermedades vegetales y como fertilizantes. El objetivo de este fue estudio fue determinar la capacidad antagónica de microorganismos y nanopartículas de ZnO y CuO hacia Alternaria spp. aislada de frutos de manzana var. Gala, como alternativa sustentable en el control de infecciones fúngicas en cultivos de importancia agronómica.



METODOLOGÍA

Se colectaron muestras de manzana var. Gala con signos de pudrición fúngica, se depositaron en placas Petri con PDA (Agar Dextrosa Papa) e incubaron por 72 h a 27°C. Posteriormente, se aislaron y purificaron hongos mediante picadura en nuevas placas Petri con PDA. Para la identificación de los hongos, se tomó una muestra de micelio, se tiñó con azul de lactofenol y se observaron al microscopio las estructuras morfológicas para la identificación del género. Se utilizaron 11 cepas de microorganismos (de ambientes terrestres y marinos, Cuadro 1), las cuales fueron proporcionadas por el Laboratorio de Biotecnología Microbiana del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste. Bacterias y levaduras fueron sembradas en CST (Caldo Soya Tripticaseína) por 24 h a 27°C. Cuadro 1. Catálogo de bacterias y levaduras terrestres y marinas  Bacterias aisladas de raíces de fresa CR5 BR4 CR4 BR2 CR1 BR5 CR3 Bacterias aisladas de costras salinas        8. CS2.1-1        9. CS2.1-2 Levaduras aisladas de frutos de uva       10. UV1       11. UV2 Para la prueba antagónica in vitro microorganismos vs. fitopatógeno, en cajas Petri con PDA se colocaron sensidiscos de papel filtro esterilizados, se inoculó cada uno con 10 µL de cada microorganismo y se depositó al centro de la caja un taquete del hongo (Alternaria spp.). Como control, solo se inocularon cajas Petri de PDA con el fitopatógeno. La prueba se realizó por triplicado y las cajas fueron incubadas a 28°C por 7 días.  Se cuantificaron halos de inhibición en mm. Para la prueba antagónica por compuestos volátiles orgánicos (VOC’s), cada uno de los microorganismos se sembró en toda la caja Petri con AST (Agar Soya Tripticaseína) y el fitopatógeno fue depositado en un taquete al centro de otra caja Petri con PDA. Ambas placas fueron empalmadas y selladas con Parafilm. Como control, solo se inocularon cajas Petri de PDA con el fitopatógeno y se empalmaron con una caja Petri con AST. La prueba se realizó por triplicado y las cajas fueron incubadas a 28°C por 7 días.  Se cuantificó el crecimiento radial del hongo en mm. Las NPs ZnO y CuO fueron proporcionadas por el Laboratorio de Biotecnología Microbiana del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste. Se esterilizaron, suspendieron en agua destilada y homogenizaron por sonicación. Para la prueba antagónica con NPs, en cajas Petri con PDA se coloraron sensidiscos de papel filtro esterilizados y se depositó 10 µL de las siguientes concentraciones de NPs de ZnO y CuO; 10, 20, 30, 40 y 50 µg/mL, al centro de cada caja Petri se depositó un taquete del hongo (Alternaria spp.). Como control, solo se inoculo al centro de una caja Petri con PDA al fitopatógeno. La prueba se realizó por triplicado y las cajas fueron incubadas a 28°C por 7 días.  Se cuantificaron halos de inhibición en mm.


CONCLUSIONES

Los aislamientos 4, 5, 8 y 9 presentaron inhibición hacia Alternaria spp., siendo el aislamiento 5 el que mayor inhibición logro hacia el fitopatógeno (r=8 mm). Las NPs de ZnO y CuO presentaron un antagonismo directamente proporcional a la concentración, sin embargo, ninguna de estas supero la inhibición ocasionada por las bacterias aisladas de fresa y costras salinas. En futuros trabajos se contempla realizar pruebas in vitro e in vivo para determinar el efecto en conjunto de microorganismos y nanopartículas sobre el control de Alternaria spp. en frutos de manzanas.
Nuñez Navarro Daena Anette, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara

EVALUACIóN DE LA PRESENCIA DE RESIDUOS ORGáNICOS EN EL TRATAMIENTO QUíMICO PARA EL CONTROL DE PATóGENOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS

EVALUACIóN DE LA PRESENCIA DE RESIDUOS ORGáNICOS EN EL TRATAMIENTO QUíMICO PARA EL CONTROL DE PATóGENOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS

Nuñez Navarro Daena Anette, Universidad de Guadalajara. Rameño Casillas Cristian Eliodoro, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los alimentos son esenciales para el ser humano, ya que proporcionan nutrientes y energía necesarios para la digestión, la falta de estos nutrientes puede causar mal nutrición y enfermedades. Salmonella es mundialmente reconocida como el principal agente etiológico de enfermedades transmitidas por alimentos y agua (WHO, 2018). El centro para el control y prevención de enfermedades de los Estados Unidos de América y la autoridad Europea de Seguridad Alimentaria reportan anualmente más de 1,000,000 y 100,000 infecciones por Salmonella no tifoidea, respectivamente (CDC, 2018), mientras en México el número alcanza alrededor de 70,000 casos de este padecimiento cada año (DGE, 2017). De hecho, para el control de patógenos transmitidos por alimentos se optan por tratamientos químicos como sales cuaternatias de amonio, cloro, etc sin embargo, estos pueden generar resistencia antimicrobiana y afectación al medio ambiente por los residuos químicos que se generan. Por lo cual se ha propuesto la incorporación del ácido malíco que se utiliza como desinfectante para controlar la Salmonella debido a su capacidad para reducir el pH, desnaturalizar proteínas bacterianas y dañar las membranas celulares. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ¿La presencia de residuos orgánicos influye en el tratamiento químico para el control de patógenos transmitidos por alimentos?



METODOLOGÍA

Para este trabajo se tomaron 5 diferentes especias de Salmonella spp (Salmonella 1-5) entre las cuales destaca: Salmonella Infantis (SI), Salmonella Oranienburg (SO), Salmonella Newport (SN), Salmonella Typhimurium ATCC1 4028 (ST) y Salmonella C1 monofásica (SM), estas pertenecientes a la colección de cultivos del Centro de Investigación en Biotecnología Microbiana y Alimentaria, Centro Universitario de la Ciénega, Universidad de Guadalajara. Después se procedió a la determinación de la Concentracion Mínima Inhibitoria (CMI) y Concentracion Mínima Bactericida (CMB) del acido málico mediante la técnica de macrodilucion descrita por Ávila Novoa et al., 2023, para continuar con la reducción bacteriana la cual fue evaluada según los métodos generales de análisis determinación de la actividad antimicrobiana en productos germicidas (NMX-BB-040-SCFI-1999) y AOAC, con las variables específicas para los tratamientos químicos. Por último se realizó un análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de diferencia significativa (LSD), utilizando un intervalo de confianza del 95%. RESULTADOS OBTENIDOS Una vez realizada la metodología, en esta investigación se obtuvo que la CMI fue del 2% y la CMB fue del 4% indicándonos el efecto bactericida. Después de la evaluación de la reducción bacteriana con los diversos tratamientos químicos considerando acido málico (4%), tiempos de exposición (5-10 minutos) y la presencia de residuos orgánicos o ausencia de estos. En el tratamiento químico (ácido málico 4% / 5 min de tiempo de exposición) en ausencia de residuos orgánicos se tienen una reducción de 3.3-4.38 log 10 ufc/mL para SN, SI, SM, SO y ST. Al exponer el tratamiento con un diferente tiempo de exposición (10 min) se tiene una reducción de 4.42-4.49 log 10 ufc/mL para SN y SM, y una reducción de 3.98-4.32 log 10 ufc/mL para SI y ST (p > 0.05). Posteriormente en el siguiente tratamiento químico similares variables a excepción de la presencia de residuos orgánicos, observando una reducción de 3.14 log 10 ufc/mL para SO (ácido málico 4% / 5 min) y de reducción (3.70-3.98 log 10 ufc/mL) para SN, SM, ST y SI. Por otra parte, no existe diferencia significativa (p > 0.05) para ST (ácido málico 4% / 10 min), sin embargo, se observa una reducción de 3.20-3.26 log 10 ufc/mL para SO y SN. Además, para SM y SI se obtuvo una reducción de 3.41-3.63 log 10ufc/mL. Por último, el análisis estadístico determino que la presencia de residuos orgánicos influye en la eficiencia del desinfectante (p < 0.05).


CONCLUSIONES

El ácido málico puede tener un valor agredado como desinfectante dentro de los procedimientos operativos estándar de saneamiento utilizados dentro de la industria alimentaria, sin embargo, su efectividad depende de las condiciones del entorno (presencia de residuos orgánicos) y tiempo de exposición.
Nuñez Ramirez Osmani Fernando, Universidad de Guadalajara
Asesor: Prfnal. Diego Andrés Aguilar Muñoz, Universidad La Gran Colombia

FAUNA SILVESTRE: PROYECTO ZARIGüEYA.

FAUNA SILVESTRE: PROYECTO ZARIGüEYA.

Leon Espinoza Kassandra Yazmin, Universidad de Sonora. Nuñez Ramirez Osmani Fernando, Universidad de Guadalajara. Asesor: Prfnal. Diego Andrés Aguilar Muñoz, Universidad La Gran Colombia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proyecto surge debido a la falta de información sobre la zarigüeya (Didelphis marsupialis) y su papel crucial en el ecosistema. Los constantes atropellamientos en las vías y la falta de concientizacion sobre esta especie evidencian la necesidad urgente de concientizar y proporcionar datos completos tanto ecológicos como anatómicos.



METODOLOGÍA

Observaciones en el Territorio del Quindío: Se realizó un estudio para verificar la presencia de señalamientos de fauna silvestre y cruces peatonales adecuados para estas mismas. Se encontró una presencia insuficiente de estas medidas. Investigación Bibliográfica: Se llevó a cabo una revisión exhaustiva de la literatura existente sobre la zarigüeya para recopilar datos iniciales y comprender su función ecológica. Realizacion de Necropsias: Se realizaron necropsias detalladas en una pareja de zarigüeyas para obtener datos anatómicos clave, tanto externos como internos. Generación de Base de Datos: Todos los datos recopilados se integraron en una base de datos completa para informar y educar sobre la anatomía y ecología de la zarigüeya. Diseminación de Resultados: Se optó por publicar en revistas científicas y desarrollar herramientas pedagógicas como museos virtuales y materiales educativos para aumentar la conciencia pública sobre esta especie estudiada.


CONCLUSIONES

El proyecto ha demostrado que la zarigüeya desempeña un papel clave en el ecosistema del Quindío, participando en la dispersión de semillas y actuando tanto como presa y depredador en la cadena alimentaria. Estos hallazgos subrayan la importancia de esta especie en la sostenibilidad y equilibrio ecológico de la región. En el estudio anatómico, se identificaron características únicas y funcionales de la zarigüeya, como los huesos epipúbicos, el pene bífido del macho y el doble conducto vaginal de la hembra. Estas observaciones proporcionan un conocimiento detallado y crucial sobre la biología y anatomía de la especie, facilitando una mejor comprensión de sus necesidades y comportamientos. Para promover la educación y concienciación sobre la zarigüeya, se desarrollaron diversas herramientas pedagógicas. Las imágenes obtenidas del estudio anatómico se utilizaron para crear un museo virtual interactivo, accesible mediante lentes de realidad virtual. Este museo, junto con otras herramientas pedagógicas y dinámicas, se diseñó para sensibilizar a la sociedad sobre la importancia de conservar esta especie y proteger su hábitat natural. En resumen, el proyecto ha logrado no solo aumentar el conocimiento sobre la zarigüeya y su función ecológica, sino también fomentar la educación y la conciencia pública, contribuyendo así a la conservación de esta especie vital para el ecosistema colombiano.
Ochoa García Luis José, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. José Basilio Heredia X, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

PLANTAS MEDICINALES HACIA UNA SOLA SALUD

PLANTAS MEDICINALES HACIA UNA SOLA SALUD

Ochoa García Luis José, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. José Basilio Heredia X, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de plantas como tratamiento medicinal ha sido una parte integral del conocimiento cultural y tradicional de muchas poblaciones. Los alimentos funcionales y nutracéuticos, además de proporcionar nutrientes, contienen compuestos bioactivos que aportan beneficios a la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que el 80% de la población mundial utiliza plantas medicinales para satisfacer o complementar sus necesidades de salud. En México, la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) ha registrado más de 4000 especies de plantas con atributos medicinales, lo que representa el 15% de la flora total del país. Este uso de la herbolaria se fundamenta en la presencia de compuestos químicos con acciones farmacológicas, a los cuales se les atribuyen efectos beneficiosos para la salud.



METODOLOGÍA

Para la realización de diversos ensayos se obtuvieron extractos de plantas medicinales mediante secado y molienda de diversas partes de las plantas, como tallo y hoja, las cuales se molieron eb un molino IKA, modelo M20. Las muestras se almacenaron en bolsas Ziploc a  27°C. Posteriormente, se realizaron diversas extracciones con solventes como metanol, hexano y agua. Se realizó el ensayo de tamizaje fitoquímico para identificar la presencia de metabolitos secundarios mediante ensayos de cambio de color o formación de precipitados: flavonoides (Método Shinoda), compuestos fenólicos (Cloruro férrico), alcaloides (Métodos Dragendorff, Hager y Mayer), y saponinas, entre otros. Los ensayos de inhibición de la enzima α-glucosidasa se realizaron con los extractos ricos en alcaloides obtenidos por el método QuEChERS (método oficial de la AOAC). Se pesaron 1.5 g de muestra de harina de hoja usando una balanza analítica Sartorius Entris, en 3 tubos de centrifuga de 50 ml (H1, H2, H3). Se añadieron 12 ml de agua destilada y 15 ml de ACN acidificado 1% con ácido acético glacial. Las muestras se homogenizaron en un vortex modelo Genie 2 de la marca Scientific Industries y luego se llevaron a un baño ultrasónico Cole-Parmer durante 10 min a 22-27°C. Se añadieron 4 g de sulfato de magnesio y 1 g de acetato de sodio a los tubos y se homogenizaron nuevamente. Los tubos se sometieron a centrifugación en una Centrifugadora Hermele modelo Z 36 HK durante 5 min a 4°C y 4000 RPM. Se tomó el sobrenadante con una pipeta Pasteur y se recolectó en tubos Corning de 50 ml. El sobrenadante se pasó por un cartucho C18 previamente ambientado con 1 ml de acetonitrilo y 2 ml de ACN acidificado 1%. Los extractos se llevaron a secado en un evaporador SyncorePlus de Buchi a 20 mbar, 45°C y 230 RPM. Para la inhibición de α-glucosidasa, en una microplaca de 96 pocillos se incubaron 50 µL de buffer de fosfato de potasio 0.1M pH 6.9, 50 µL del extracto de alcaloides y 100 µL de enzima α-glucosidasa en buffer de fosfato de potasio 0.1M pH 6.9 durante 10 min a 37°C. Luego se agregaron 50 µL del sustrato PNPG (4-Nitrofenil-alfa-D-glucopiranósido) y se incubó por 10 min a 37°C. Se utilizó como control 50 µL de acarbosa 1mM. La actividad enzimática se determinó midiendo la liberación del sustrato, con absorbancia a 405 nm. Para la digestión simulada in vitro, se mezcló 1 mL de extracto con 0,8 mL de solución oral, 5 µL de 0.3 M CaCl2, 0.1 mL de amilasa y 0.095 mL de agua destilada. Se incubó 2 min a 37 °C. Se añadió 1.6 mL de solución gástrica y se ajustó el pH a 3. Luego se agregó 1 µL de 0.3 M CaCl2, 0.1 mL de pepsina y 0.1 mL de lipasa y se incubó 2 h a 37°C. Finalmente, se añadió 2.2 mL de solución gástrica, se ajustó el pH a 7 y se añadió 8 µL de 0.3 M CaCl2 y 1 mL de pancreatina. Se incubó 2 h a 37°C. Se agregó metanol (100%) y se centrifugó 15 min a 4°C. Se recolectó el sobrenadante obteniendo los extractos digeridos.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se adquirió conocimiento y práctica en técnicas para el análisis de compuestos bioactivos de plantas medicinales. Se determinó mediante tamizaje fitoquímico que los extractos metanólicos y hexánicos contenían metabolitos secundarios, como alcaloides y compuestos fenólicos, incluyendo flavonoides. Los extractos ricos en alcaloides mostraron efecto inhibitorio en la enzima α-glucosidasa, necesitando 2.89 mg de extracto/mL para inhibir el 50% de la enzima, determinado mediante el cálculo del IC50. Se obtuvieron extractos de plantas medicinales tras una digestión simulada in vitro, pendientes de evaluación para análisis de cambios en su composición antes y después de la digestión.
Ochoa Hernández Denisse, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
Asesor: Dr. Celestino Odín Rodríguez Nava, Instituto Politécnico Nacional

EXTRACCIóN DE COMPUESTOS A PARTIR DE RESIDUOS ORGáNICOS PARA EVALUAR SU FUNCIONALIDAD EN LA FORMULACIóN DE BIOPELíCULAS.

EXTRACCIóN DE COMPUESTOS A PARTIR DE RESIDUOS ORGáNICOS PARA EVALUAR SU FUNCIONALIDAD EN LA FORMULACIóN DE BIOPELíCULAS.

Ochoa Hernández Denisse, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Asesor: Dr. Celestino Odín Rodríguez Nava, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la vida diaria es común encontrar productos realizados con plásticos, en especial los empaques, estos presentan grandes ventajas por sobre otros materiales, por lo que su uso se volvió algo tan inherente a diversas industrias, el problema que estos presentan se encuentra en la gestión de residuos, ya que los plásticos tardan años en degradarse, ocasionando daños a al medio ambiente.



METODOLOGÍA

Materia prima: - Las pencas de agave se obtuvieron de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas unidad Zacatenco del Instituto Politécnico Nacional en Ciudad de México. Las papas se adquirieron en un mercado local de la ciudad. Metodología de extracción: Extracción de celulosa: 1. Acondicionamiento: Las pencas se lavaron, cortaron y secaron a 85°C durante 24 horas. La fibra seca se molió y tamizó hasta obtener partículas de 250 µm. Se calculó el grado de humedad por el método de secado en estufa. 2. Tratamiento con agua:10 g de material se hirvieron en 300 mL de agua caliente (80°C) durante 3 horas. Luego, se filtró y secó a 65°C durante 5-6 horas. Se calculó el rendimiento del proceso. 3. Tratamiento alcalino: 4 g de la muestra se lavaron a reflujo con 300 mL de NaOH 1M durante 1 hora a 80°C. Se filtró, se neutralizó con agua destilada y se secó a 54°C durante 5-6 horas. Se calculó el rendimiento del proceso. Extracción de almidón: 1. Acondicionamiento: Las papas se lavaron, pelaron y cortaron en trozos pequeños. 2. Molienda: Se utilizaron diferentes cantidades de papa y cáscara (500g y 97g en la primera extracción, 800g y 145g en la segunda) molidas con agua en proporción 1:1 p/v. 3. Filtración: El bagazo se filtró con muselina y abundante agua. 4. Repetición: Se repitió la molienda y filtrado bajo las mismas condiciones. 5. Decantaciones: Se realizó una primera decantación con agua destilada (1:1 p/v) durante 4 horas y una segunda decantación por 1.5 horas con la mitad del volumen de agua respecto al almidón. 6. Tratamiento alcalino: Se añadió una solución de NaOH al 0.02% al precipitado (1:2 p/v) y se dejó decantar 3 horas. Se retiró el sobrenadante, se agregó agua destilada (1:1 p/v), y se ajustó el pH con HCl al 1%. 7. Decantación y filtración: Se realizó una decantación de 1.5 horas, se filtró con un embudo Buchner y se secó a 45 ± 2 °C durante 14 horas. La muestra seca se molió y tamizó a 125 µm. Se calculó el rendimiento del proceso. Metodología de formación de biopelícula: Formación de matriz: 1. Se siguió el método casting de Godbillot et al. (2006). Se homogenizaron almidón, agua y glicerol a 80 °C. La solución se vertió en cajas Petri y se secó a temperatura ambiente. Formación de biopelícula con aditivos: 1. Se utilizó la metodología de Gupta et al. (2022) con modificaciones en los tiempos.  Fase 1: Se mezclaron 1 g de almidón en 100 ml de agua con 20 ml de glicerol por cada 50 g de almidón, ácido cítrico y 10% de aceite de oliva p/p. Se mantuvo a 70-75 °C durante 35-40 minutos. Fase 2: Se añadió 1 g de carboximetilcelulosa (CMC) a 75 ml de agua con ácido acético al 1%. La solución de CMC se mantuvo a 70-75 °C durante 35-40 minutos. Mezcla: Ambas fases se combinaron a 75-80 °C durante 10-15 minutos. Se vertieron 20 g de la solución en cajas Petri y se secaron a 45 °C durante 16-18 horas.


CONCLUSIONES

Para la extracción de celulosa, se obtuvo un rendimiento del 48%. En el caso del almidón en la primera extracción se utilizaron 500 g de papa, en la segunda 800 g y aun así el rendimiento de esta extracción fue menor, de 8.36% disminuyó a 5.23%. El mismo fenómeno se puede observar en la extracción a partir de la cascara, donde de un 5.48% en la primera extracción se disminuyó a 3.19%. Los resultados de las humedades que se obtuvieron para la fibra de agave fueron: sin tratamiento 1.79%, tras el tratamiento con agua 1.53%, tras el tratamiento alcalino 2.09%, y para los polvos de almidón de papa 1.68% y cáscara 1.81% En esta investigación se realizaron 12 pruebas de biopelículas. En la primera prueba realizada, la concentración de almidón fue demasiada alta por lo que ocurrió una saturación por este componente, resultando en una mezcla gelificada, con una consistencia no deseada en una biopelícula. En las pruebas posteriores se disminuyó la concentración de almidón, mejorándose así la consistencia. En las primeras tres pruebas se observó crecimiento de hongos a los cuatro días. En la prueba 4 el crecimiento de microorganismos se notó hasta el octavo día, esto se puede asociar al aumento de 11 a 20% de glicerol. Las pruebas 7 a la 12 se realizaron con aditivos añadidos, y con estas pruebas se obtuvieron mejores resultados en la homogenización, el vaciado de la mezcla, su secado y apariencia, luciendo ya, como una biopelícula.
Ojendis Lopez Jarumi, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Juan Manuel Pichardo González, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

EVALUACIóN DE LA CALIDAD FíSICA Y FISIOLóGICA DE SEMILLAS DE PINUS CEMBROIDES ZUCC.

EVALUACIóN DE LA CALIDAD FíSICA Y FISIOLóGICA DE SEMILLAS DE PINUS CEMBROIDES ZUCC.

Ojendis Lopez Jarumi, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Juan Manuel Pichardo González, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Pinus cembroides Zucc. conocido como piñón tiene una alta importancia ecológica al brindar servicios ambientales que inciden en la fauna regional y el clima al igual que la economía y lo social, ya que las poblaciones colindantes a los bosques dependen de los bienes y servicios que este les brinda, específicamente la colecta de semillas para venta (Hernández et al., 2011).. Por lo señalado anteriormente, su conservación como recurso genético a través de semilla es el más viable y económico para esta especie. Para la conservación de las semillas de Pinus cembrioides Zucc.es necesario realizar estudios de la evaluación de la calidad física y fisiológica de las semillas para generar protocolos de evaluación de la calidad y conservación de semillas en bancos de germoplasma teniendo en cuenta las particularidades de su semilla.



METODOLOGÍA

1. Calidad física 1.1. Pureza física comenzando por pesar la muestra completa, posteriormente separando la materia inerte de la semilla, así como otras semillas el peso de mil semillas consistió en pesar ocho repeticiones de 100 calculando el promedio y multiplicándolo por 10 (ISTA, 2017). Una vez que se realizó la determinación del peso de mil semillas, la muestra se separó en tres submuestras en base a tres colores de semillas café claro, café y café oscuro.  1.2. analisis de rayos x en este análisis se usaron cuatro repeticiones de 25 semillas de cada submuetra (café claro, café y café oscuro). Las semillas se sometieron a una fuente de radiación para tomar placas de su estructura interna y clasificarlas según lo revelado en semillas llenas, vacías, dañadas por insecto o por daño físico. 1.3. Determinación del contenido de humedad se utilizaron cuatro repeticiones de 1 g de semilla cada submuestra (café claro, café y café oscuro), las cuales molieron y con las muestras de la semilla molida se determinó el contenido de humedad en la termobalanza  2. Evaluación de la calidad fisiológica 2.1. Evaluación de la viabilidad en este trabajo se usaron cuatro repeticiones de 25 semillas de cada submuestra (café claro, café y café oscuro). Primeramente, a las semillas se les realizó un pequeño corte en la cubierta cuidando no causar daño en el endospermo ni en el embrión Enseguida las semillas se dejaron en imbibición en agua destilada por 24 horas. Una vez cumplido ese tiempo a las semillas se les retiró la testa y el tegmen para luego hacer un corte trasversal en el cotiledón . Posteriormente las semillas se colocaron dentro de un vaso de precipitados y fueron cubiertas con una solución de tetrazolio al 1%. Las semillas se dejaron por 12 horas en la solución de tetrazolio a temperatura ambiente y una vez pasado ese tiempo se sacaron de la solución de tetrazolio y se enjuagaron dos o tres veces con agua. Para la hacer la evaluación de la tinción de las semillas de Pinus cembroides, se separó el embrión del endospermo haciendo un corte transversal y se procedió a hacer la clasificación y conteo de las semillas viables y no viables 2.2. Evaluación de la germinación. En esta evaluación se usó un diseño experimental completamente al azar con cuatro repeticiones. Los tratamientos evaluados fueron: tratamiento 1: semillas color café claro; tratamiento 2: semillas de color café y tratamiento 3: semillas color café obscuro. En esta evaluación cajas de germinación de acrílico transparente los cuales se llenaron hasta alrededor de los 8 cm de altura con un sustrato compuesto por una mezcla de tres partes de turba canadiense (peat moss), una parte de vermiculita y una parte agrolita. Dicha mezcla del sustrato se humedeció a capacidad de campo evitando el exceso de agua. Una vez que llenaron las cajas se procedió a sembrar las semillas sobre el sustrato y una vez sembradas se taparon con 2 cm sustrato sin compactarlo. En esta evaluación se usaron cuatro repeticiones de 25 semillas por submuestra (café claro, café y café oscuro).  En esta evaluación las variables respuesta evaluadas fueron: porcentaje de plántulas normales, porcentaje de plántulas anormales, porcentaje de semillas sin germinar (Antonio-Bautista et al., 2020; ISTA, 2017) e índice de velocidad de emergencia, esta última evaluación de acuerdo a la fórmula de Maguire (1962). 3. Análisis estadístico. 3.1. Los análisis estadísticos tanto en la evaluación de la calidad física como en la evaluación de la calidad fisiológica se realizaron bajo un diseño experimental con cuatro repeticiones con el programa estadístico SAS versión 9.3. Previo a los análisis los datos de las variables medidas en porcentaje se transformaron mediante la función arco seno √X/100. Se realizó un análisis de varianza y se efectuaron pruebas de comparación de medias (Tukey, 0.05).


CONCLUSIONES

Las submuetras de semilla café claro, café y café oscuro tuvieron un comportamiento similar en el análisis de pureza física, en el contenido de humedad y en la evaluación de la integridad física con el equipo de rayos X.  La semilla café oscuro tuvo el mayor porcentaje de viabilidad y el mayor porcentaje de plántulas normales y la semilla café claro tuvo el menor el porcentaje de viabilidad y el menor porcentaje de plántulas normales.  Asimismo, la semilla café oscuro tuvo el mayor porcentaje de plántulas anormales y la semilla café claro tuvo el menor porcentaje de plántulas anormales, lo que indica de que, aunque las semillas de Pinus cembroides germinaron estas fueron anormales.
Olivares Caro Yiny Zitlaly, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: M.C. Víctor Alfonso Rodríguez Tirado, Universidad Politécnica de Sinaloa

CINÉTICA DE HIDRÓLOSIS PROTÉICA A NIVEL BIOREACTOR

CINÉTICA DE HIDRÓLOSIS PROTÉICA A NIVEL BIOREACTOR

Olivares Caro Yiny Zitlaly, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: M.C. Víctor Alfonso Rodríguez Tirado, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de enzimas en la industria es una práctica ampliamente utilizada para llevar a cabo procesos más rápidos y eficaces, con el fin de obtener productos y servicios con características deseables. Sin embargo, el uso de enzimas es sumamente difícil ya que se deben mantener condiciones muy controladas y específicas, es por ello que esta práctica es de carácter riguroso y costoso, además, en muchos de los procesos, no se puede recuperar la enzima, se debe inactivar y por consecuencia, desperdiciar todo su potencial. El presente trabajo, tiene como objetivo inmovilizar proteasa alcalina en perlas de alginato de sodio, evaluar su rendimiento en comparación con la enzima libre y evaluar la cantidad de veces que se puede reutilizar la enzima inmovilizada en función a su rendimiento.



METODOLOGÍA

Determinación de concentraciones y tamaño óptimo para la elaboración de perlas de alginato de sodio En base a la bibliografía, se preparó una solución de 5 mL de alginato de sodio a una concentración del 2.5% (p/v). Para la formación de las esferas, se utilizó una jeringa de insulina y se realizó un goteo de la solución de alginato en una solución de CaCl2 al 2.5% (p/v) a una temperatura de 4°C. Una vez formadas las esferas, se dejaron reposar en la solución de CaCl2  durante una hora a 4°C. Posteriormente, se realizaron tres lavados de las perlas con una solución de CaCl2  al 0.5% (p/v) también a una temperatura de 4°C. Las perlas resultantes tuvieron un diámetro de 0.2 mm. Determinación de la actividad enzimática de proteasa alcalina libre Se realizó el método de Walter (1984) para la determinación de actividad de proteasas alcalinas totales. Se prepararon 50 mL de solución de ácido tricloroacético al 10% en agua destilada, 100 mL de solución de buffer 0.1 M Tris-HCl a pH 8, y 50 mL de solución de caseína al 1% con el buffer 0.1 M Tris-HCl a pH 7.5. En un vial de 2 mL, se colocó 500 uL de buffer 0.1 M Tris-HCl, 500 µL de sustrato (caseína al 1% en buffer 0.1 Tris-HCl), se incubó la mezcla a 45°C y se inició la reacción agregando 20 µL de extracto enzimático, se incubó la mezcla de reacción nuevamente durante 30 min a 45°C. Para detener la reacción, se agregaron 500 µL de ácido tricloroacético al 10% y se incubó durante 10 minutos a 4°C. Se centrifugó el vial a 14,000 rpm por 0 minutos. Se leyó la absorbancia a 280 nm. Para el blanco se usó buffer 0.1 M Tris-HCl. Para el cálculo de la actividad enzimática específica (U/mg proteína soluble), se expresó como 1 µmol de producto (tirosina) formado por minuto, y se utilizó la siguiente ecuación: Unidad de actividad enzimática específica (U/ mg PS = [ΔAbs × volumen final de la reacción (1.5 mL)) / [CEM × tiempo de reacción (30 min) × volumen del extracto (0.02 mL)] / mg proteína soluble] Donde: ΔAbs es el incremento de absorbancia en longitud 280 nm; CEM es el coeficiente extinción molar del producto de la reacción (al usar caseína es 0.005 mL ug1 cm-1) (Montaño et al., 2018).


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano en el Programa Delfín, se logró adquirir conocimientos prácticos y teóricos sobre el uso de proteasas y su inmovilización, debido a la moderación de la estancia aún no se encuentra concluido el proyecto, y se espera pronto obtener datos de la actividad de la enzima inmovilizada para comparar los rendimientos con la enzima libre. Se espera que el rendimiento de la enzima inmovilizada sea menor a la enzima libre, pero que ésta se pueda reutilizar más ciclos y extender su vida útil.
Olivares Curiel Rodrigo, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Jackeline Lizzeta Arvizu Gómez, Universidad Autónoma de Nayarit

GENERACIóN DE PLáSMIDO SUICIDA PKNOCKOUT PARA LA MUTACIóN DEL GEN FUR EN PSEUDOMONAS SAVASTANOI PV. PHASEOLICOLA NPS3121

GENERACIóN DE PLáSMIDO SUICIDA PKNOCKOUT PARA LA MUTACIóN DEL GEN FUR EN PSEUDOMONAS SAVASTANOI PV. PHASEOLICOLA NPS3121

Olivares Curiel Rodrigo, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Jackeline Lizzeta Arvizu Gómez, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Pseudomonas savastanoi pv. phaseolicola es una bacteria causante de la enfermedad Tizón de halo en frijol. Dentro de los factores de virulencia más importantes de la enfermedad está la faseolotoxina. Esta toxina interrumpe la síntesis de arginina provocando la inhibición de la clorofila y su destrucción. Varios estudios han identificado  factores con influencia en la expresión de los genes de la faseolotoxina. La temperatura es el principal factor regulatorio de  faseolotoxina, favoreciendo su síntesis a 18 °C, mientras que a 28 °C su producción se reduce. Sin embargo, se han reportado otros factores ambientales tanto dependientes como independientes de la temperatura. Las condiciones del medio de la bacteria, entre ellas la disponibilidad de hierro parece también jugar un papel en la síntesis de este compuesto.El hierro es un elemento indispensable para el metabolismo de las bacterias, sin embargo en los medios naturales es un elemento escaso, por lo que algunos microorganismos han desarrollado estrategias que les permitan asimilarlo, entre las cuales se encuentra la síntesis de sideróforos. El gen fur (The ferric uptake repressor, o represor de captación férrica) es un gen cuya producto proteico es represor de genes involucrados en el metabolismo de hierro, principalmente del gen pvdS codificante del sideróforo pioverdina. La proteína Fur se trata de un regulador maestro en la homeostasis del hierro. Nuevos estudios sugieren un vínculo entre el metabolismo del hierro y la síntesis de faseolotoxina. La regulación y expresión de los genes relacionados con la síntesis de la faseolotoxina se siguen estudiando. Este trabajo tiene como objetivo conocer la influencia del gen fur en la expresión de los genes de faseolotoxina que a su vez dilucidaría la relación del metabolismo de hierro con la síntesis de faseolotoxina, molecularmente hablando. Se busca sumar evidencia de los mecanismos regulatorios relacionadas con la síntesis de faseolotoxina con el fin de caracterizar completamente el proceso.



METODOLOGÍA

Para el estudio de la influencia del gen fur en Pseudomonas savastanoi pv. phaseolicola se inactivará el gen mediante vectores pKnockout. Esta estrategia se basa en clonar un fragmento del gen fur incompleto dentro de un vector bacteriano, para que mediante recombinación homóloga, una copia del gen truncado sustituya al gen funcional en el genoma de P. savastanoi pv. phaseolicola, inactivando el gen. La secuencia del gen fur se revisó en la base de datos de NCBI. Se comenzó diseñando los cebadores para PCR y evaluando los adecuados. Los cebadores diseñados amplificarían solo la parte del gen seleccionada. Por lo tanto de 504 pb constituyentes el gen fur solamente se obtendría un amplicón de 263 pb. Bacterias de la cepa de Pseudomonas savastanoi pv. phaseolicola NPS3121 sembradas se suspendieron en medio líquido y se incubaron 24 horas y se procedio a la extracción de DNA. El resultante se evaluó mediante electroforesis en gel de agarosa para la confirmación de presencia de DNA en la muestra. Para asegurar con certeza de que los ácidos nucleicos obtenidos se trataran del genoma de P. savastanoi pv. phaseolicola NPS3121 se realizó PCR amplificando una secuencia conocida. Se realizó PCR con los cebadores diseñados, esto para obtener múltiples copias de la secuencia del gen fur incompleto requerido para la ligación con el plásmido. Se preparó la ligación entre el  producto de PCR  y el plásmido comercial pCR™4-TOPO®. Adicionalmente, el plásmido contiene genes de resistencia a kanamicina, lo que resulta útil para la evaluación cualitativa de las trasformaciones. Se adiciono el producto de PCR al plásmido y se dejó incubar 24 horas. Células de E. coli se suspendieron en medio líquido para su crecimiento. Fueron preparadas para someterlas a un tratamiento químico para hacerlas competentes. Este paso es necesario para trasformar el vector. El método utilizado fue tratamiento químico con sales CaCl2 y MgCl2. La bacterias se centrifugaron obteniendo masa celular  y se realizaron varios lavados adicionando tanto CaCl2 y MgCl2. Las muestras se incubaron más de 12 horas a temperaturas bajo cero. La suspensión final se le adicionó el plásmido ya ligado, para proseguir con un choque térmico. Se prepararon en cajas Petri medio LB solido adicionado con kanamicina. Las muestras de bacterias se sembraron por extensión superficial con el uso de perlas de vidrio. Los cultivos se dejaron crecer a temperatura ambiente durante varios días.


CONCLUSIONES

La identidad del material genético extraído de P. savastanoi pv. phaseolicola NPS3121 se validó por PCR utilizando cebadores que amplificaron positivamente un secuencia conocida del genoma de la bacteria. Se obtuvo con éxito el producto de PCR con los cebadores diseñados, confirmando que el amplicón obtenido fuera de 263 pb mediante electroforesis en gel de agarosa. El producto se utilizó para la ligación con el plásmido comercial. El crecimiento observado en el medio LBK es un indicio del éxito en la transformación, sin embargo se debe realizar más pruebas de validación. Las colonias crecidas en el medio LBK obtenidas se resembraron en nuevas cajas Petri para aumentar el crecimiento. Se obtuvieron 6 colonias, estas se suspendieron en medio líquido y se dejaron incubar para su crecimiento. Se realizó un protocolo de extracción de plásmido con las 6 muestras de suspensión bacteriana, confirmando el producto mediante electroforesis en gel de agarosa. Una vez obtenido el producto se les adiciono un tratamiento de enzimas de restricción específicas para el corte de la zona del plásmido donde se realizó el inserto. Se confirmó la presencia de fragmentos de ese tamaño, lo que indica que el plásmido fue ligado precisamente con el fragmento objetivo. De las 6 muestras evaluadas solamente la muestra 2, 4 y 6, tuvieron presencia de los fragmentos de ese tamaño. Se logró con éxito la trasformación de células E. coli, validando que el plásmido fuera ligado correctamente con la secuencia truncada del gen fur: Se diseñaron, validaron y seleccionaron los vectores pKnockout con éxito, indispensables para la estrategia de inactivación del gen fur en Pseudomonas savastanoi pv. phaseolicola NPS3121.
Olivares Muñoz Kevin Iván, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
Asesor: Mtra. Elibet Moscoso Moscoso, Universidad Nacional José María Arguedas

CARACTERIZACIóN DE GRUPOS FUNCIONALES, TRANSICIóN VíTREA, PUNTO DE FUSIóN Y MORFOLOGíA EN MICROCáPSULAS DE PROPóLEO OBTENIDAS POR SECADO POR ASPERSIóN Y COACERVACIóN COMPLEJA

CARACTERIZACIóN DE GRUPOS FUNCIONALES, TRANSICIóN VíTREA, PUNTO DE FUSIóN Y MORFOLOGíA EN MICROCáPSULAS DE PROPóLEO OBTENIDAS POR SECADO POR ASPERSIóN Y COACERVACIóN COMPLEJA

Olivares Muñoz Kevin Iván, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Asesor: Mtra. Elibet Moscoso Moscoso, Universidad Nacional José María Arguedas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento del problema. Aunque el uso del propóleo tiene un alto potencial farmacéutico y alimentario, está limitado por su sabor y aroma intenso y desagradable. Además de ser una resina que es poco soluble al agua, sus compuestos bioactivos son altamente sensibles a la degradación. Es por ello que el desarrollo de métodos de encapsulación son necesarios para la preservación de sus propiedades. Dadas las propiedades del propóleo, el riesgo de no desarrollar la investigación de la aplicación del propóleo en microcápsulas se dirige a una pérdida de oportunidad en la industria alimentaria y farmacéutica, debido a que se ha usado como antimicrobiano, antiviral, como tratamiento a inflamaciones, tratamiento de heridas, entre otras. Sin embargo, debido a su poca hidrosolubilidad y a la vulnerabilidad de los compuestos a la degradación no se son aprovechadas de manera adecuada. La caracterización detallada de microcápsulas es necesaria para la comparación de métodos de preservación de los compuestos bioactivos del propóleo, puesto que la estabilidad del encapsulado puede influir en la conservación de sus propiedades.  



METODOLOGÍA

Extracción de mucilago de chía. Las semillas de chía se limpiaron previamente de la basura que pudiera traer. Luego, se mezcló con agua a 1:30 y lo dejamos en baño maría a 40°C por 2 hr, posteriormente se filtró con tela para obtener el mucilago, para después ponerlos en recipientes y llevarlos a una estufa de convección forzada para obtener el mucílago seco. Finalmente, se molió el mucilago de chía seco en un Cyclon a 10, 000 rpm. Extracción de propóleo. Se mezclaron 15 g de resina de propóleo por cada 100 mL de alcohol al 96° a 700 rpm durante 24 hr, protegidos de la luz con papel aluminio. Luego, se filtró por coladores con papel filtro. Después, se centrifugó a 3, 500 rpm y se volvió a filtrar. Por último, se extrajo el 80% de la solución en un rotavapor para eliminar la mayor concentración de alcohol y concentrar el propóleo. Esto a 40°C a 588 mbar. Microencapsulación de propóleo. Se calentó agua en una relación de 9:1 con respecto al propóleo a 40°C. Luego, se agregó gelatina y mucilago de chía molido, en relación 1:1, al agua según las distintas concentraciones (4 y 5%), posteriormente, se mezcló en placa magnética y utilizando el ultra-turrax hasta homogenizar junto con el concentrado de propóleo. manteniendo la temperatura a 40°C. Se ajustó el pH a 3.5-4.5 con ácido cítrico. Después, se pasó el homogenizado por el minisprydryer a 120 o 140°C, según fue el caso, y a una velocidad de flujo del 20 o 15, dependiendo de la viscosidad, manteniendo el homogenizado en agitación y la temperatura. Análisis termogravimétrico. Los microencapsulados se analizaron pasando 10 mg de muestra en el análisis termogravimétrico, manteniendo una presión de 40 mL/min con una atmosfera de nitrógeno y con una tasa de calentamiento de 10°C/min hasta llegar a 600°C. Determinación del punto de transición vítrea y de fusión. Se analizaron los microencapsulados pasando 2 mg de muestra en el DSC manteniendo una presión de 320 mL/min con atmosfera de nitrógeno y con una tasa de calentamiento de 3°C/min hasta alcanzar 300°C. Análisis FTIR. Para cada una de las muestras se homogenizaron 2 mg con 200 mg de KBr, posteriormente se prensaron a 10 ton por 40 seg para dar forma a una pastilla. Después, se introdujo al FTIR, utilizando el módulo de transmisión del FTIR Nicolet IS50. Los espectros se obtuvieron en el rango medio del infrarrojo, utilizado el divisor de haz de KBr, a una resolución de 8 cm-1 y con 32 barridos. Análisis morfológico por SEM. Las muestras se observaron en el SEM. Las muestras se prepararon sobre cintas de carbonos adhesivos de 12 mm. El análisis se realizó en modo bajo vacío con el detector ABS y LVD a una presión de 0.07 Torr y con una magnitud de 2, 000 x.


CONCLUSIONES

  La fotomicrografía de las microcápsulas de propóleo confirma una correcta encapsulación con diferentes tamaños menores a 25 µm, aunque no todos con una forma esférica. A medida que aumenta la temperatura y la concentración de material de pared se obtienen microcápsulas más aformes y poco simétricos. Los análisis térmicos indican que se obtuvo una mejor estabilidad con el material de pared utilizado, alcanzando una transición vítrea mayor a 141°C y un punto de fusión mayor a 190°C, lo cual es importante para procesos de fabricación de nutraceúticos y almacenamiento. Finalmente, el análisis FTIR mostró que no hubo un cambio químico con respecto a los diferentes tratamientos, siendo presentes grupos alcoholes, ácidos carboxílicos y amidas.
Oliveros Juárez Jatzidi Onei, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Javier Castro Rosas, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

ELABORACIóN DE YOGURT ADICIONADO CON BACTERIAS PROBIóTICAS

ELABORACIóN DE YOGURT ADICIONADO CON BACTERIAS PROBIóTICAS

Enriquez Torres Bianka Yuliana, Universidad Autónoma de Sinaloa. Oliveros Juárez Jatzidi Onei, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Javier Castro Rosas, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los brotes epidemiológicos por enfermedades gastrointestinales asociadas a bacterias como Escherichia coli y Salmonella son comunes en México, sobre todo en la población infantil; de acuerdo con un estudio realizado por el Departamento de Microbiología del IPN, estas bacterias se relacionan con el retraso del crecimiento infantil y de los síntomas de la llamada “diarrea del viajero”. No obstante, una de las soluciones que se han estudiado contra esto es la ingesta de probióticos, organismos bacterianos que tienen efectos positivos en la salud humana puesto que secretan agentes antimicrobianos que protegen la microbiota intestinal. Dado esto, el objetivo de la presente investigación es generar yogurt adicionado con bacterias probióticas extraídas de queso artesanal, las cuales son Enterococcus lactis UAEH 17 (T33), Enterococcus lactis UAEH 19 (T38) y Lacticaseibacillus paracasei UAEH 20 (T40); observando el efecto inhibidor de estas contra Salmonella Typhimurium y Escherichia coli productora de toxina Shiga.



METODOLOGÍA

Se ejecutaron distintas técnicas para determinar si los probióticos utilizados cumplen con su función de inhibir E. coli y S. Typhimurium. Se comenzó haciendo un aislamiento de estas bacterias por estriado en agar de métodos estándar, eosina de azul de metileno y verde brillante para utilizarlas después en técnica de pozos. A la par de esto, se inocularon tubos de T33, T38, T40 y cultivo láctico con la finalidad de hacerlos crecer para realizar diluciones y vertidos en placa con agar de métodos estándar y observar la viabilidad de estos, después se realizó el mismo procedimiento con caldo MRS y agar MRS, ya que este es un medio de cultivo selectivo que se utiliza para el crecimiento y recuento de probióticos. Para determinar que dichas diluciones fueran correctas, se utilizó la técnica de conteo en placa, el cual consistió en dividir la placa en 4 partes, contar una de ellas y multiplicar dicho número por 4. Debido a que se observó una disminución de bacterias probióticas conforme aumentaba la dilución, es posible decir que se hizo de forma adecuada y que se pueden ocupar los probióticos. Posteriormente, se realizó la técnica antimicrobiana de pozos; para esto se diluyó en tubos de peptona E. coli y S. Typhimurium, se tomaron 1000 μL de cada una, se colocó en cajas petri y se añadió agar de métodos estándar. Después, se realizaron los pozos y se les agregaron 50μL de cada probiótico más un control negativo con agua, se incubaron y tras unos días, se obtuvieron tres halos de inhibición que indican la capacidad antimicrobiana de los probióticos. Confirmado esto, se utilizaron tubos falcon con leche deslactosada y pasteurizada para inocularlos de bacterias probióticas y cultivo láctico, se realizaron diluciones y se vertieron en agar MRS, donde se obtuvo que T33, T38 y T40 también crecen y se mantienen viables después del contacto con lácticos. Como parte final del trabajo, se elaboró yogurt natural adicionando los probióticos con el objetivo de presentar un alimento con beneficios para la población. Para ello se colocaron 5 litros de leche deslactosada y pasteurizada en una olla, se calentó hasta llegar a 50 °C y se le añadieron ácido láctico, ácido acético glacial, ácido cítrico, 20 mL de cultivo láctico, 10 mL de cada uno de los probióticos y una pizca de sal, se dejó incubar durante un día, se filtró el exceso de suero con una manta y el sobrante se colocó en un recipiente, obteniendo así yogurt de sabor natural.


CONCLUSIONES

Se desarrolló un yogurt adicionado con Enterococcus lactis UAEH 17 (T33), Enterococcus lactis UAEH 19 (T38) y Lacticaseibacillus paracasei UAEH 20 (T40), bacterias probióticas que, de acuerdo con los estudios realizados, inhiben el crecimiento de  E. coli y S. Typhimurium. Cabe recalcar que esto es una propuesta de utilización de organismos probióticos para proteger la salud humana puesto que es necesario realizar los experimentos correspondientes para afirmar que cuentan con un efecto benéfico en la microbiota intestinal de seres humanos una vez ingeridos.
Olvera Navarrete Karla Omary, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Carlos Alejandro Pérez Rojas, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE CHLORELLA VULGARIS EN AGUAS RESIDUALES SINTéTICAS: ANáLISIS COMPARATIVO DE DIFERENTES TRATAMIENTOS Y CONCENTRACIONES.

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE CHLORELLA VULGARIS EN AGUAS RESIDUALES SINTéTICAS: ANáLISIS COMPARATIVO DE DIFERENTES TRATAMIENTOS Y CONCENTRACIONES.

Carlos Cordova Julio Cesar, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Castañeda Martínez Josefina, Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco. Cuellar Ricardez Azael, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Olvera Navarrete Karla Omary, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Carlos Alejandro Pérez Rojas, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La escasez de agua es una problemática creciente en muchas regiones del mundo, y Baja California Sur no es la excepción. En La Paz, la situación se agrava debido a la limitada disponibilidad de agua dulce y la dependencia de la planta de tratamiento de aguas residuales, que utiliza el proceso de lodos activados. Este método, aunque ampliamente empleado y eficaz en la reducción de contaminantes orgánicos y sólidos suspendidos, enfrenta varios desafíos importantes. Uno de los principales problemas es la gestión de los lodos generados durante el proceso. Los lodos activados, aunque cumplen su función en la depuración del agua, no son bien aceptados para su disposición. La acumulación de estos lodos plantea problemas logísticos y ambientales, generando costos adicionales y complicando su manejo. Además, el tratamiento de estos lodos puede requerir procesos adicionales que aumentan aún más los costos operativos y el impacto ambiental. Otro problema significativo es la gestión del metano producido durante el proceso de tratamiento. En lugar de aprovechar el metano como una fuente de energía renovable, este gas es quemado, lo que representa una pérdida de un recurso potencialmente valioso. La quema del metano no solo incrementa las emisiones de gases de efecto invernadero, sino que también impide la posibilidad de utilizar este gas para la generación de energía que podría contribuir a la sostenibilidad del sistema de tratamiento. La situación se ve agravada por la creciente demanda de agua y la reducción de su disponibilidad debido a la urbanización y el cambio climático. Estos factores aumentan la presión sobre los sistemas de tratamiento de aguas residuales, destacando la necesidad urgente de soluciones que no solo mejoren la eficiencia del tratamiento, sino que también sean sostenibles a largo plazo. En este contexto, la biorremediación con microalgas, como Chlorella vulgaris, se presenta como una alternativa prometedora. Esta tecnología tiene el potencial de mejorar la calidad del agua tratada y abordar de manera más eficaz los nutrientes y contaminantes residuales, al mismo tiempo que ofrece una forma de gestionar los residuos de manera más sostenible y generar biomasa valiosa.



METODOLOGÍA

Preparación de agua residual sintética: Se creó una solución con alimento para perro disuelto en agua, filtrada para eliminar sólidos. Suplementación: Se añadieron cloruro de amonio, nitrato de sodio y cloruro de hierro para igualar las concentraciones típicas en aguas residuales. Condiciones experimentales: Se prepararon 15 contenedores con diferentes diluciones de agua residual sintética e inóculo de Chlorella vulgaris, incluyendo una condición con tratamiento de coagulación-floculación. Prueba de coagulación-floculación: Se probaron diferentes concentraciones de coagulante, determinando la óptima y aplicándola para obtener sobrenadante. Condiciones de inoculación: Se controló la irradiancia, aireación, temperatura y luminosidad para el crecimiento de las microalgas. Preparación de C. vulgaris: Se midió la concentración celular y se distribuyó uniformemente en los contenedores. Evaluación y análisis de parámetros: Se midieron sólidos totales, pH, turbidez, nitratos, fosfatos, oxígeno disuelto, hierro y conteo celular para evaluar el rendimiento del tratamiento. Análisis comparativo: Se compararon los resultados de las diferentes condiciones experimentales para evaluar la efectividad de C. vulgaris en el tratamiento de aguas residuales.


CONCLUSIONES

Durante el experimento de tratamiento de aguas residuales con Chlorella vulgaris, se observaron significativas reducciones en parámetros como turbidez, sólidos totales, sólidos suspendidos, nitratos, fosfatos y hierro. Las remociones de turbidez oscilaron entre un 9.18% y un 97.24%, con las mayores eficiencias observadas en diluciones del 75% y 50%. Los sólidos totales y suspendidos también mostraron una disminución considerable, con porcentajes de remoción superiores al 80% en la mayoría de las muestras. Un aspecto relevante fue la fluctuación en la concentración de nitratos y fosfatos. En general, se observó una tendencia a la disminución, especialmente en concentraciones de nitratos, donde se alcanzaron reducciones significativas en comparación con los valores iniciales. Sin embargo, en algunas muestras, las concentraciones de fosfatos no siguieron una tendencia clara, mostrando incrementos inesperados en algunos casos. El conteo celular diario reveló un crecimiento sostenido de Chlorella vulgaris, con aumentos notables en la biomasa, especialmente en las muestras con mayores diluciones. Este crecimiento se reflejó en un incremento en la producción de oxígeno disuelto, con un pico observado en las muestras de 25%. Aunque se presentaron complicaciones iniciales con el uso de sulfato ferroso como coagulante, que resultó ser tóxico para las microalgas, el cual según bibliografía es perjudicial para su crecimiento, la transición a sulfato de aluminio permitió retomar el experimento con éxito. La capacidad de Chlorella vulgaris para reducir contaminantes en aguas residuales muestra su potencial en procesos de biorremediación, contribuyendo así a los objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, específicamente en la gestión sostenible del agua y saneamiento (ODS 6). Tomando en cuenta estos resultados, se recomienda añadir otras pruebas técnicas para evaluar con mayor rigor la eficiencia del proceso de biorremediación, por ejemplo, cuantificar la biomasa producida y su composición bioquímica, lo que permitirá una mejor evaluación del crecimiento de las microalgas. Además, es importante realizar mediciones frecuentes de oxígeno disuelto para evaluar la eficiencia de la fotosíntesis y la salud del cultivo de microalgas. También se sugiere incluir un análisis detallado de otros nutrientes esenciales como potasio y magnesio para optimizar el crecimiento de las microalgas. En el caso de tratar aguas residuales reales, es fundamental realizar estudios para identificar posibles bacterias patógenas y garantizar la seguridad del proceso. Finalmente, se aconseja evaluar el uso de coagulantes que no resulten tóxicos para las microalgas, con el fin de evitar efectos negativos en el tratamiento.
Ontiveros Sandoval Gloria Astrid, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur

INFLUENCIA DEL MANEJO SUSTENTABLE DE CULTIVOS AGRÍCOLAS SOBRE LA POBLACIÓN Y DIVERSIDAD DE NEMÁTODOS DEL SUELO

INFLUENCIA DEL MANEJO SUSTENTABLE DE CULTIVOS AGRÍCOLAS SOBRE LA POBLACIÓN Y DIVERSIDAD DE NEMÁTODOS DEL SUELO

Ontiveros Sandoval Gloria Astrid, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dra. Mirella Romero Bastidas, Universidad Autónoma de Baja California Sur



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El manejo sustentable de cultivos agrícolas es esencial para equilibrar la producción de alimentos y la conservación ambiental. Los nemátodos, organismos microscópicos del suelo, son importantes en el ecosistema agrícola, pues participan en la descomposición y el ciclado de nutrientes. Sin embargo, algunos géneros de nemátodos son fitopatógenos y dañan las plantas, como Pratylenchus, Radopholus, Heterodera, Globodera, y Meloidogyne. Estos nemátodos pueden causar diversos tipos de daño celular en las plantas, afectando tanto las raíces como los tejidos aéreos. Para manejar eficazmente estos nemátodos, es crucial extraerlos y cuantificarlos mediante muestreos periódicos, determinando así los niveles de infestación y patrones de distribución. Esta información permite diseñar estrategias de protección que mantengan las poblaciones de nemátodos en niveles que no causen pérdidas significativas. El objetivo del estudio es evaluar cómo el manejo sustentable de cultivos influye en la población y diversidad de nemátodos



METODOLOGÍA

1. Muestreo de suelo: Se identificaron parcelas y se tomó un muestreo sistemático de suelo para diferentes cultivos (tomate, chile, cucurbitáceas, cultivos bajos, tomatillo y ornamental). Se recolectaron 9 submuestras a una profundidad de 30 cm, almacenándolas en bolsas de plástico de 2 kg y etiquetándolas con el nombre del cultivo. 2. Extracción por el método de embudo de Baerman: Las muestras de suelo fueron homogenizadas, pesando 100 gramos para la extracción de nematodos. Se utilizaron embudos con mangueras plásticas, llenándolos con agua destilada. Se colocó una malla plástica sobre cada embudo, y las muestras de suelo se depositaron en papel filtro de café, cubriéndolas con agua destilada. 3. Extracción por el método de tamiz-embudo de Baerman: Se colocaron 100 gramos de suelo en 200 ml de agua en una probeta. La mezcla se agitó y se pasó a través de tamices de 100 y 325 mallas, eliminando restos de materia orgánica y obteniendo nematodos específicos. Los residuos del tamiz de 325 mallas se pasaron a embudos con malla, dejándolos reposar 48 horas. 4. Extracción de nematodos: Después de 48 horas, se recolectaron 20 ml de cada muestra en recipientes plásticos etiquetados. 5. Conteo de nematodos: Se agitó cada muestra y se tomó 1 ml con una micropipeta, colocándola en un vidrio Siracusa bajo el microscopio. Se realizaron dos tipos de conteos, uno general y otro específico para Meloidogyne, repitiendo el conteo tres veces por muestra.


CONCLUSIONES

1. Población general de nematodos por el método de tamiz-embudo de BAERMAN Se represento la población de nematodos, por cada 100 gr de suelo donde se observa que el mayor número de nematodos estuvo presente en el cultivo de chile, con una cantidad de 473 nematodos/100 gr suelo. En segundo lugar, los cultivos ornamentales mostraron una cantidad de 240 nematodos, mientras que en el cultivo de tomate se registró una cantidad de 160 nematodos/ 100 gr suelo. Posteriormente los cultivos bajos y tomatillo resultaron con 147 nematodos/100 gr suelo ocupando el cuarto lugar y finalmente el cultivo de cucurbitáceas con 120 nematodos/100 gr suelo. 2. Población de Meloidogyne por el método de tamiz-embudo de Baerman En el caso del método tamiz-embudo de Baerman por cada 100 gr de suelo para el conteo de población de Meloidogyne resultó que el cultivo de chile también mostró el mayor valor con 133 nematodos/100 gr de suelo, le siguió en orden de importancia con 113 nematodos el cultivo de tomate. Posteriormente los cultivos bajos, cucurbitáceos y ornamentales presentaron 67 nematodos/100 gr de suelo, y finalmente el cultivo de tomatillo reflejo la menor cantidad al registrar 53 nematodos/100 gr de suelo. 3. Diversidad de población de Meloidogyne Mediante el método tamiz-embudo de Baerman se obtuvo la representación del porcentaje de nematodos, el cual resulto, que para el cultivo de tomate un 71% de la población fue Meloidogyne, mientras que el 29% fue de otro tipo de nematodos. En el cultivo de chile un 72% de la población fue de otros nematodos y solo el 28 % fue Meloidogyne, las cucurbitáceas reflejaron el 44% de la población en otros y el 56% fue población de Meloidogyne, los cultivos bajos representaron el 55% de la población en otros y el 45% de la población fue Meloidogyne. En el caso del tomatillo un 64% de la población fue de otro tipo de nematodos y el 36% fue población de Meloidogyne, finalmente los ornamentales reflejaron un 28% de la población de Meloidogyne. 4. Caracterización morfológica de Meloidogyne spp. La caracterización morfológica de Meloidogyne, a través de estas imágenes proporciona información valiosa sobre la anatomía y variabilidad de este patógeno de las plantas. Se mostro una primera imagen del estilete del nematodo, una estructura afilada y puntiaguda que utilizan para penetrar en las células de las raíces de las plantas hospedadoras. La segunda imagen representada fue el bulbo medio, una característica importante en la identificación de estos nematodos situada cerca de la región a la cabeza. La tercera imagen destacó la parte de la cola, que se observa en forma de punta. Las ultimas tres imágenes ilustraron el cuerpo completo de Meloidogyne, mostrando variaciones en sus formas que pueden incluir cuerpos vermiformes, filiformes o esféricos, dependiendo su estado de desarrollo. Además, es relevante mencionar que la cantidad de plasma dentro del cuerpo de un nematodo adulto es significativamente mayor en comparación con un juvenil, lo cual es un criterio útil para distinguir entre diferentes etapas de desarrollo del nematodo
Orantes Barrientos María Eugenia, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

Arismendis Hernandez Abraham Alejandro, Universidad Autónoma de Chiapas. Gómez López Erivan, Universidad Autónoma de Chiapas. González Trejo Itzel Janet, Instituto Politécnico Nacional. Lang Cruz Belén Gabriela, Universidad Autónoma de Chiapas. López Gómez Juan Ignacio, Universidad Autónoma de Chiapas. Orantes Barrientos María Eugenia, Universidad Autónoma de Chiapas. Palomino Carranza José Manuel, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Diversos estudios han demostrado que Apis mellifera es capaz de desplazar a otras especies de abejas, incluyendo a las nativas sin aguijón. Esta competencia se puede dar de distintas maneras, y se han descrito al menos siete. Una de estas es el desplazamiento en la recolección de recursos como el polen y el néctar en una comunidad por la presencia de Apis; la exclusión de abejas sin aguijón por tiempos de forrajeo prolongado en parches florales, forzando a las abejas nativas a viajar a distancias más lejanas en busca de recursos; Sin embargo, evaluar el éxito de las abejas nativas frente a la interacción con Apis resulta muy complicado si se considera que para la mayoría de las especies de abejas nativas no se conoce prácticamente nada de su historia natural. La problemática de la investigación es evaluar la competencia de diferentes abejas sin aguijón frente a Apis mellifera por lo que en el verano de investigación se estudió la identificación de las abejas y su posible comportamiento de competencia frente a fuentes de alimento.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 5 colmenas de las siguientes especies de abejas: una de Melipona colimana, dos de Scaptotrigona hellwegeri y dos de Nannotrigona perilampoides ubicadas en un predio cercano de la población de Ciudad Guzmán (La Fortuna) Jalisco, México, en donde se instalaron estos nidos a una distancia de 1 m cada una. Cada semana de lunes a viernes en un horario de 10 am a 2 pm, se realizaron las observaciones del comportamiento, iniciando con el entrenamiento de abejas sin aguijón, para que aprendieran a recolectar recursos a un alimentador artificial, se utilizó una base de madera cuadrada de 10 cm por lado donde se colocó una solución de azúcar y agua en una proporción de dos a uno, se mezcló en medio litro de agua un kilogramo de azúcar y se utilizó algodón estéril, el cual se humedeció con la mezcla de azúcar. De esta forma se llegó a la distancia de 20 m se observó la interacción de las abejas, y se registró la especie y el número de abejas que continuaban en el algodón, posteriormente, una vez entrenadas las abejas se introdujo una colmena de Apis mellifera para evaluar la competencia.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la biología la clasificación de abejas y su comportamiento, además de la realización de diversas actividades. Además de reconocer la importancia de las abejas nativas del estado de Jalisco.
Ordaz Alvarez Paola Judith, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dr. Francisco Javier Verduzco Miramón, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora

COMPORTAMIENTO AGRONóMICO Y RENDIMIENTO DE MAíZ MORADO EN CINCO ARREGLOS TOPOLóGICOS DISTINTOS, ZAMORA MICHOACáN, 2024.

COMPORTAMIENTO AGRONóMICO Y RENDIMIENTO DE MAíZ MORADO EN CINCO ARREGLOS TOPOLóGICOS DISTINTOS, ZAMORA MICHOACáN, 2024.

Meza Olivares Joana, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Ordaz Alvarez Paola Judith, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Dr. Francisco Javier Verduzco Miramón, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La importancia del cultivo de maíz nativo en las comunidades indígenas del estado de Michoacán es basta, no solo como una fuente de alimento e ingreso para los productores de dicha semilla, sino también como elemento de la organización social de las localidades rurales de México, siendo un patrimonio mundial de nuestra Nación y fuente de identidad nacional. Es por ello que resulta fundamental la búsqueda de estrategias que mejoren las condiciones técnicas de producción y con ello el rendimiento de granos. Buscando solventar dicha necesidad, en el presente estudio se realizó un experimento centrado en cinco arreglos topológicos con la finalidad de comprobar como la densidad poblacional influye directamente sobre la fenología de cultivo y rendimiento del maíz morado, la morfología de la planta, grano y mazorca y también en la presencia de malezas y plagas



METODOLOGÍA

Dicho estudio se llevó a cabo en la localidad de El Sauz de Abajo, en el municipio de Zamora, Michoacán, empleando un sistema de melgas para la siembra, cuya separación fue de 0.80 m entre surcos y con 5 tratamientos distintos, los cuales establecieron la distancia entre plantas, T1 0.20 m, T2 0.30 m, T3 0.50 m, T4 0.70 m y T5 1 m cada uno con seis repeticiones (tres melgas dobles). La siembra de las plantas se llevó a cabo mediante la táctica de tapa-pie depositando 2 semillas por siembra a inicios del temporal sin riego manual en una milpa de 45 m por 80 m. Se monitorea el clima de la zona diariamente y se lleva un registro de las características morfológica de las plantas de forma semanal.


CONCLUSIONES

Sin embargo se planea continuar con el experimento, buscando comparar el rendimiento en peso seco de la cosecha de grano, altura de planta, aprovechamiento de biomasa, morfología de mazorca y determinar así cual es el mejor arreglo topológico de siembra para el maíz morado, para posteriormente brindar una taller a los agricultores de algunas de las comunidades indígenas de la zona.  
Orozco Blanco Pahola Desireé, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dra. Claudia Maricusa Agraz Hernandez, Universidad Autónoma de Campeche

CAPACIDAD DE FITORREMEDIACIóN DE LOS MANGLARES RESTAURADOS EN ESTERO PARGO, CAMPECHE.

CAPACIDAD DE FITORREMEDIACIóN DE LOS MANGLARES RESTAURADOS EN ESTERO PARGO, CAMPECHE.

Orozco Blanco Pahola Desireé, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Dra. Claudia Maricusa Agraz Hernandez, Universidad Autónoma de Campeche



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los manglares son comunidades vegetales arbóreas o arbustivas de los litorales tropicales y subtropicales, adaptadas a suelos salinos, anóxicos y con inundaciones periódicas. Estos ecosistemas son biológica y económicamente cruciales, proporcionando servicios como la remoción de metales pesados, herbicidas, plaguicidas y nutrientes de origen antrópico (Rodríguez et al., 2013). Las raíces aéreas de los manglares actúan como biofiltros, absorbiendo nutrientes, degradando contaminantes orgánicos y reteniendo sedimentos, evitando su liberación al mar o lagunas. Estudios indican que los manglares pueden eliminar hasta el 80% de los nutrientes y metales pesados en aguas residuales (Alongi, 2012; Twilley et al., 2018). Sin embargo, la constante afluencia de nutrientes de alta concentración puede superar la capacidad de biofiltración de estos ecosistemas (Kumar et al., 2018). Por esta razón, la conservación y restauración de manglares es esencial para mantener la calidad del agua costera, la biodiversidad y la resiliencia de los ecosistemas, además de sustentar la economía de las comunidades costeras (FAO, 2007). Por lo antes citado, esta investigación evalúa la capacidad de fitorremediación de los manglares restaurados en 2018 y ubicados en el Estero Pargo del Área de Protección de Flora y Fauna de la Laguna de Términos (APFFLT), Campeche.



METODOLOGÍA

El área de estudio se estableció en el Estero Pargo, dentro del APFFLT, donde se restauraron 2 hectáreas de manglar en 2018 mediante rehabilitación hidrológica y reforestación con plántulas de Avicennia germinans. Para determinar la concentración de nitritos, fosfatos y amonio en el agua intersticial, se tomaron muestras de 8 piezómetros de cloruro de polivinilo, con 10.16 cm de diámetro y 1.5 m de longitud, instalados en 2018 según los criterios de Agraz-Hernández et al. (2018). Estos piezómetros se colocaron a la profundidad donde se desarrolla la mayor biomasa del sistema radicular de la vegetación. Las muestras se recolectaron en julio del presente año y se procesaron mediante espectrofotometría. Para establecer la capacidad de remoción de nutrientes, se utilizaron datos recopilados en abril, julio, agosto y octubre de 2023. Además, se midieron el potencial redox y la temperatura del agua intersticial utilizando un equipo multiparamétrico HACH con sensores específicos. La salinidad se evaluó con un refractómetro ATAGO, con un rango de lectura de 0 a 100 UPS. Para establecer in situ la respuesta fisiológica de la vegetación recuperada a las condiciones fisicoquímicas del agua intersticial, se utilizó un equipo MC-100 para determinar la cantidad de clorofila en las hojas, un indicador clave de la salud de las plantas, ya que participa en procesos biológicos esenciales como la fotosíntesis. Además, se midió la fluorescencia con un fluorómetro OS30+ para evaluar la influencia del estrés en el aparato fotosintético de las plantas, por indicar daño o alteración en el aparato fotosintético debido al estrés por condiciones ambientales (Jiménez-Suancha et al., 2015). Ambas variables biológicas se midieron en 24 árboles y 24 plántulas, tomando dos hojas por individuo de A. germinans distribuidos en las 2 hectáreas. Para el análisis de los datos generados en campo y laboratorio se elaboró una base de datos. Posteriormente, se aplicó un análisis de varianza de dos vías para determinar la variación de clorofila y fluorescencia entre sitios en función de la concentración de nutrientes del agua intersticial. Los análisis estadísticos se realizaron con un nivel de significancia de α = 0.05, utilizando el software Minitab 19 (Minitab, Release 19.2020.1, LLC, Estados Unidos). Para crear los gráficos se utilizó SigmaPlot 11.0 (SigmaPlot®).


CONCLUSIONES

Las condiciones de óxido-reducción (disponibilidad de oxígeno del agua intersticial) y la temperatura del agua intersticial no mostraron diferencias significativas entre el área restaurada y el bosque de referencia durante los meses de 2023 y julio de 2024. Estas condiciones se encuentran dentro de los intervalos de tolerancia para A. germinans, gracias a las acciones de rehabilitación hidrológica que han permitido la comunicación de la marea dentro del ecosistema de mangle, así como la entrada de agua dulce durante la lluvia desde 2018 hasta 2024 a construirse canales artificiales. Este escenario ha generado oxígeno disponible para la oxidación de la materia orgánica y para las funciones fisiológicas de A.germinans y de los organismos que ahora cohabitan en el manglar. Además, se han mantenido concentraciones de baja salinidad adecuadas para esta especie de mangle predominante en el sitio restaurado. Como resultado, se observó una vegetación recuperada superior al 80% en 2024. La recuperación del hábitat ha sido beneficiosa para especies migratorias, como las aves, y ha permitido la reincorporación de cangrejos y peces de importancia ecológica y biológica, entre otros. A pesar de lo antes descrito, las concentraciones de amonio y fosfatos en el agua intersticial establecen condiciones de eutrofización. Esto se debe al incremento de los asentamientos urbanos que aportan agua residual de manera continua al manglar del área en estudio, con alta concentración de nutrientes. Esto ocasiona estrés en la vegetación, como se expresó a través de los resultados de fluorescencia de la clorofila total y el aumento de la concentración de la clorofila en relación con el incremento de los fosfatos, un nutriente de origen antrópico no autóctono del ecosistema. Por lo tanto, la restauración de manglares resulta fundamental para el mejoramiento de la calidad del agua, gracias a su gran capacidad para absorber nutrientes y contaminantes. Sin embargo, el vertido excesivo de aguas residuales provenientes de municipalidades e industrias puede llegar a saturar el ecosistema y ser mortal para los manglares. Una solución para evitar la hipersensibilidad de las plantas, como mencionan algunos autores, es someter estas aguas a un tratamiento previo para eliminar la materia orgánica antes de ser liberadas a los canales de agua.
Orozco Machuca Julian Andrés, Instituto Tecnológico de Tepic
Asesor: Dr. Ramón Francisco Dórame Miranda, Universidad de Sonora

APROVECHAMIENTO DE BAGAZO DE CAFé COMO UNA FUENTE RICA EN ANTIOXIDANTES NATURALES Y ESTUDIO DE ENCAPSULACIóN

APROVECHAMIENTO DE BAGAZO DE CAFé COMO UNA FUENTE RICA EN ANTIOXIDANTES NATURALES Y ESTUDIO DE ENCAPSULACIóN

Orozco Machuca Julian Andrés, Instituto Tecnológico de Tepic. Asesor: Dr. Ramón Francisco Dórame Miranda, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y en México se producen 944,413 toneladas anualmente. La producción de café genera grandes cantidades de subproductos como la cáscara, la pulpa, la piel y el bagazo, que representan el 50% de los desechos del proceso. Estos subproductos son una fuente importante de metabolitos secundarios, incluyendo polisacáridos y compuestos bioactivos como ácidos fenólicos, alcaloides, productos de la reacción de Maillard y terpenoides. Estudios han demostrado que el bagazo de café contiene compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes, lo cual es de gran interés en las industrias alimentaria, farmacéutica y agrícola. Los compuestos bioactivos, presentes en pequeñas cantidades en alimentos como frutas, verduras y granos enteros, pueden modular procesos metabólicos y proporcionar beneficios para la salud más allá del valor nutricional básico. Pueden ser utilizados como materia prima o aditivos en la producción de alimentos funcionales, que han mostrado beneficios en la prevención de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, tumorales y en la mejora del sistema inmunológico, incluyendo la inmunidad contra infecciones virales como la COVID-19. Sin embargo, estos compuestos son susceptibles a la degradación por factores ambientales como oxígeno, luz, humedad y la presencia de iones metálicos. La encapsulación se presenta como una alternativa para mejorar la estabilidad de almacenamiento y enmascarar sabores y olores no deseados. La investigación en este campo busca aprovechar recursos naturales a partir de subproductos agroindustriales y estabilizar los compuestos bioactivos mediante la encapsulación, alargando así su vida útil y funcionalidad en alimentos y bebidas.



METODOLOGÍA

Para la extracción de los antioxidantes naturales se realizará a partir del subproducto de café. Se tomó 1 g de bagazo y etanol al 30 % (v/v) se homogenizó utilizando un vortex (Vari-Whirl MixerVWR Scientific, USA). Posteriormente, el homogenizado fue sometido a movimientos ultrasónicos (Sonicador Branson, modelo 1510) por 21 min y se centrifugará a 3000 g (Thermo electrón LED GmbH D-375220 Osterode) a 4 ºC por 15 min. El sobrenadante fue mezclado y filtrado en papel filtro (Whatman No. 2), rotaevaprado y congelado a -20 ºC hasta su posterior análisis. Se determinó el contenido de fenoles totales mediante el método Folin-Ciocalteau (Singleton & Rossi Jr, 1965) con algunas modificaciones. Además, el contenido de flavonoides totales por método descrito por Zhishen et al. (1999) con algunas modificaciones. Se cuantifico la actividas antioxidante por el método de ABTS•+ (TEAC). El valor de TEAC se determinó de acuerdo con la técnica seguida por Pellegrini et al. (1999).  Para el ensayo de DPPH• La capacidad de los extractos fue calculada por el método descrito por Palafox-Carlos et al. (2012) con algunas modificaciones. En el ensayo de FRAP, se utiliza la reducción de iones férricos (Fe3+) a iones ferrosos (Fe2+) como señal o indicador de reacción, y esto está vinculado a un cambio de color. Se llevará a cabo mediante el método de Benzie & Strain, (1996) con algunas modificaciones. Proceso de microencapsulación La encapsulación del extracto a partir de subproductos de café se llevó a cabo utilizando levaduras como materiales encapsulantes. Los materiales se añadieron progresivamente al extracto utilizando un homogeneizador (Ultra-Turrax IKA T18 basic, Wilmington, USA) a 3500 rpm. La concentración de material de pared fue fijada en 20 g/100 mL de extracto. Las soluciones fueron almacenadas, a bajas temperaturas, durante 12 h. Un equipo de spray drying a nivel laboratorio utilizado a una temperatura del aire de entrada de 160 ± 1 °C y temperatura del aire de salida de 90 ± 6 °C. Se utilizó un flujo de alimentación de 0.7 L/h. Los polvos fueron colocados en bolsas de plástico herméticas a -20 grados y en la obscuridad hasta su uso. Se determinó la eficiencia de encapsulación y capacidad de carga de antioxidantes naturales del café. Microscopía electrónica de barrido (SEM, por sus siglas en inglés) Las características morfológicas y diámetro serán estudiadas utilizando un microscopio electrónico de barrido marca JEOL, modelo 5410LV operado a 15 kV. Las muestras serán recubiertas con oro antes de su análisis. El ensayo de actividad antioxidante, contenido de fenoles totales, flavonoides totales y de la identificación de compuestos fenólicos fueron expresado por estadística descriptiva. Los resultados fueron expresados como la media ± desviación estándar, n=3 utilizando el software INFOSTAT. Las diferencias entre medias fueron evaluadas utilizando una prueba de Tukey (p < 0.05).


CONCLUSIONES

El gabazo de café es una fuente rica en antioxidantes naturales con alta capacidad antioxidante. Entre sus principales fitoquímicos podemos encontrar al ácido clorogénico, cafeico y cafeína, estos compuestos se ha reportado que impactan en la salud como en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. No obstante, son susceptibles a ser degradados durante el almacenamiento y procesamiento. Por lo tanto, la encapsulación fue utilizada para proteger y estabilizar los compuestos bioactivos. Los encapsulados obtenidos podrían funcionar como aditivos funcionales, además, al ser incorporados en alimentos y bebidas aumentarán sus beneficios.
Orozco Rios Ingrid Amalia, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

MANEJO Y MONITOREO INTEGRAL DE LA NUTRICIóN Y FISIOPATíAS EN BERRIES

MANEJO Y MONITOREO INTEGRAL DE LA NUTRICIóN Y FISIOPATíAS EN BERRIES

Andrade Torres Mariana Elizabeth, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Figueroa Pérez Aurelio Isaac, Universidad de Guadalajara. Orozco Rios Ingrid Amalia, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Rodríguez Morales Daniela del Carmen, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Victoriano Santos Nancy, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El realizar un monitoreo durante el ciclo de vida de un cultivo es de suma importancia descartar posibles deficiencias, excesos o barreras que impidan desarrollarse de forma productiva.   Se investigó el tema de las plantas de Berries, ya que en los últimos años han tomado importancia a nivel nacional en México, sobre todo en Michoacán, el cuál posiciona a nuestro país como la tercera potencia mundial productora de frutos rojos, por lo que se busca encontrar soluciones para su adaptación en más zonas del país, por ello se han buscado nuevas zonas de producción, siendo el estado de Puebla una de las regiones con mayor aptitud. Actualmente se posiciona como uno de los negocios más importantes del país mexicano, ya que es el tercer producto agrícola que más se exporta.   Se ve en la necesidad de investigar a fondo las diferentes enfermedades físicas, también conocidas como fisiopatías, provocadas por falta de nutrientes que se pueden ver reflejadas en las hojas, tallos y/o frutos. Así mismo, la supervisión del suelo en dónde se realizan las actividades, debido a que la falta o exceso de algún nutriente perturbará la productividad y la calidad del fruto.



METODOLOGÍA

El proceso realizado para el trasplante consistió en la preparación del suelo dentro de invernadero de manera manual para formar una cama, posteriormente se realizó la fertilización con uso de Urea, sulfato de amonio, enraizador y composta, para después plantar el esqueje. Una vez plantado, se colocó el sistema de riego por goteo.   En etapa de floración, se tiene que realizar la poda o tutoreo y limpieza de suelo, ya que la poda ayuda a controlar el crecimiento vegetativo, facilitando el acceso durante las operaciones de campo, especialmente durante la cosecha. También ayuda a eliminar partes de plantas enfermas y ramas que ya terminaron su etapa de producción.   El proceso seguido fue realizar el debido tutoreo, haciendo limpieza profunda de la zona, lo que ayudó a que la planta floreciera nuevamente y a mayor producción de frutos. Se eliminaron malezas, plantas secas e hijuelos que se producían fuera de la cama, debido a que absorbían nutrientes de la planta madre. Se cosechó la fruta madura, dando espacio y oportunidad de absorber los nutrientes necesarios a la que todavía no terminaba su proceso.   Fue importante darle seguimiento al crecimiento monitoreando el número de racimos, altura de la planta, tallos nuevos, frutos producidos y grosor del tallo principal, el cual se escogió tomando en cuenta la productividad de fruto y floración. El monitoreo se realizó dos veces por semana, llevando una bitácora con los datos y observaciones obtenidas en cada revisión.   Se llevó a cabo la revisión del estado del suelo ya que permite el ahorro en algunos nutrientes (fertilizantes) y mayor inversión en los que se tiene déficit, por lo que se realizó un análisis de la colorimetría del mismo, que indica el nivel de N, P, K y si es alto, medio o bajo para realizar ajustes de dosis aplicables al suelo.   Se tomó una muestra de suelo y se diluyó con agua potable, después se tomaron 2.5 ml de la solución muestra y se colocaron en un tubo agregando el reactivo necesario para el N. Se realizó el mismo procedimiento con el P, mientras que para el K se tomaron 0.5 ml de solución y después se rellenó el tubo de ensaye con agua hasta llegar a los 2.5 ml y se le agregó el reactivo. Cada muestra se agitó suavemente para tomar el color final de la muestra y obtener los resultados.     Para un correcto monitoreo de las plantas, es necesario realizar diagnósticos visuales de manera constante, para así identificar las posibles deficiencias o excesos de nutrientes que tenga el cultivo.   En el cultivo de Berries, se observaron las siguientes fisiopatías: •      Clorosis en los bordes y amarillamiento por deficiencia de K. •      Manchas moradas, debido al frío y deficiencia de P. •      Partes secas provocadas por enfermedad y hongos •      Enrollamiento de bordes de hojas hacia arriba provocado por deficiencia de K. •      Enrollamiento de bordes de hojas hacia abajo debido a hongos. •      Bronceado en la parte posterior de la hoja provocado por araña roja. •      Deformación del fruto, se alcanzó a formar la fruta, pero no llenó, no se formó la semilla debido a la deficiencia de B. •      No hay uniformidad de color, maduración no homogénea, se debe a trips y araña roja.   Finalmente se extrajo jugo, se tomó una gota y con el hidrómetro se midió cantidad de azúcares que se tiene en la fruta, el resultado se interpreta: 1° Brix = 1 g de azúcar por cada 100 g de fruta.


CONCLUSIONES

Al tratarse de cultivos de alto valor económico y nutricional es necesario llevar a cabo un buen seguimiento de su desarrollo. Buscando solucionar esta necesidad, es que realiza un monitoreo del mismo, donde podemos detectar fisiopatías que ayudan a conocer posibles deficiencias o excesos nutricionales, así como la existencia de hongos y bacterias que afectan al cultivo. El análisis de suelo es fundamental para llevar un control nutricional de las plantas, por lo que también es importante realizarlo en las zonas en las que se busca desarrollar la planta. Esto también ayuda a optimizar recursos en caso de que se esté sobre dosificando o exista la deficiencia de algún nutriente. Destacando que el buen manejo y monitoreo a lo largo del desarrollo de la planta garantiza una buena cosecha, así como incrementar la producción y garantizar la calidad e inocuidad de los frutos.
Ortega Santiago Joyce Kareen, Universidad Simón Bolivar
Asesor: Mg. Daniel Andrés Cotes García, Fundación Universitaria del Área Andina

PROPUESTA DE UNA TECNOLOGíA PARA EL APROVECHAMIENTO DE AGUAS MIELES DE UNA FINCA CAFETERA EN EL MUNICIPIO DE PUEBLO BELLO, CéSAR

PROPUESTA DE UNA TECNOLOGíA PARA EL APROVECHAMIENTO DE AGUAS MIELES DE UNA FINCA CAFETERA EN EL MUNICIPIO DE PUEBLO BELLO, CéSAR

Ortega Santiago Joyce Kareen, Universidad Simón Bolivar. Asesor: Mg. Daniel Andrés Cotes García, Fundación Universitaria del Área Andina



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Colombia, la industria del café es fundamental para la economía y el sustento de miles de familias. Sin embargo, también provoca problemas ambientales considerables. Un ejemplo claro de esto es la gestión inadecuada de las aguas residuales del proceso de beneficio húmedo del café. Estas aguas, cargadas de residuos orgánicos, se vierten sin el tratamiento adecuado, contaminando ríos y quebradas, y afectando tanto a los ecosistemas como a la salud de las comunidades locales. En Pueblo Bello, Cesar, la situación es especialmente crítica debido a la alta concentración de fincas cafeteras y la falta de sistemas de tratamiento eficientes



METODOLOGÍA

El objetivo principal de este proyecto es proponer una tecnología para el aprovechamiento de aguas mieles en una finca cafetera de Pueblo Bello, César. Para lograr esto, se plantearon los siguientes objetivos específicos: analizar el proceso del beneficio del café, caracterizar microbiológicamente las aguas mieles y diseñar una tecnología de aprovechamiento de dichas aguas. Las actividades realizadas incluyeron una visita de campo a la finca Villa del Rosario en Pueblo Bello, César, donde se realizó una entrevista y una observación durante el recorrido, además de una revisión bibliográfica. El sector cafetero es uno de los principales contaminantes de las fuentes hídricas debido al uso intensivo de agua en el lavado del café. Las aguas mieles, altamente contaminantes, se vierten sin tratamiento adecuado, afectando la flora y fauna locales y alterando el pH y la turbidez del agua. Estudios han demostrado la presencia de microorganismos patógenos en estas aguas, lo que subraya la necesidad de tratamientos antes de su disposición.


CONCLUSIONES

La finca Villa del Rosario en Pueblo Bello, dedicada al cultivo de café desde 1981, enfrenta desafíos similares. Aunque utilizan las cáscaras de café como abono, las aguas residuales se filtran y evaporan sin causar desbordes significativos, pero aún presentan riesgos. La comunidad carece de agua potable y depende de fuentes naturales que también se usan para lavar el café. La investigación propone la implementación de tecnologías sostenibles para el tratamiento de estas aguas, mejorando la calidad de vida y la sostenibilidad del sector.
Ortega Vargas Naidelyn Guadalupe, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. María Laura Asunción Orea Flores, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

INVESTIGACIóN DE METABOLITOS EN PLANTAS MEDICINALES: LAVANDULA DENTATA

INVESTIGACIóN DE METABOLITOS EN PLANTAS MEDICINALES: LAVANDULA DENTATA

Ortega Vargas Naidelyn Guadalupe, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. María Laura Asunción Orea Flores, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de plantas medicinales en México es empleado entre la sociedad actual, mismo que se sigue conservando desde la época prehispánica, solían ser usadas para tratar ciertas enfermedades de las que se sabía podía aliviar ciertos malestares, gracias a las propiedades que se les atribuye, esto siendo ingerido mediante bebidas como el té, o bien, directamente de la planta en fresco (Muñoz-Velázquez, et al., 2012). Entre los objetivos se esperó:  Obtener metabolitos secundarios mediante la extracción diferencial por Soxhlet Evaluar perfil antioxidante (DPPH, Fenoles totales) Evaluar resultados mediante el software Minitab​



METODOLOGÍA

A continuación, se explica detalladamente la metodología usada para llevar a cabo la investigación. Recolección de materia vegetal La recolección de materia vegetal se llevó a cabo en el Jardín Botánico perteneciente a la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.  Extracción por Soxhlet Posteriormente la extracción de metabolitos se realizó con el empleo del Soxhlet (Saini, et al., 2018) (Imagen 2), haciendo uso de 6 disolventes: hexano (200°C), acetato de etilo (250°C), diclorometano (250°C), etanol (350°C), metanol (350°C) y agua (400°C), considerando su polaridad yendo del menos al más polar. Se usaron 35g de materia vegetal.   Pruebas antioxidantes Para la actividad antioxidante en lavanda dentata se emplearon dos métodos: DPPH y Fenoles totales (Dif, et al., 2017).  DPPH. Se usaron 25 μl de blanco, control+ (ácido gálico 0.015 mg/ml), y de los 6 extractos (hexano, acetato, diclorometano, etanol, metanol y agua), se añadieron 200 μl de reactivo de DPPH, por 3 réplicas (Figura 2). Durante 40 minutos se dejó reposar en la oscuridad y por último se realizaron las lecturas en equipo ELISA a una longitud de onda de 510 nm, con agitación durante 10 segundos. Con ayuda del Software Minitab se manejaron los datos obtenidos procediendo a evaluar si los datos mostraban una tendencia normal o no, seguido de eso se realizó la prueba ANOVA con el método de Tukey para comprar las medias de los extractos y demostrar que estadísticamente son diferentes. Fenoles totales Para determinar la cantidad de fenoles totales se utilizaron 150 μl de blanco, control+ (ácido gálico 0.1 mg/ml) y los 6 extractos (hexano, etanol y agua) (figura 4). Se adicionaron 2250 μl de agua destilada, se homogenizo cada celda, se añadieron 150 μl de reactivo de Folin-Ciocalteu por celda, se dejó en reposo de 1-8 minutos, por último, se agregaron 450 μl de carbonato de sodio al 12%, se homogenizaron las celdas y se dejó incubando por 2 horas para posteriormente realizar las lecturas en el espectrofotómetro UV-VIS a una longitud de onda de 760 nm (Munteanu, et al., 2021). 


CONCLUSIONES

Pruebas antoxidantes DPPH. Los extractos de metanol fueron destacados por su potencial antioxidante, así como el etanol, diclorometano, hexano y agua, sin embargo, acetato de etilo no presentó dicho potencial (Imagen 4). La prueba de DPPH indicó mayor actividad antioxidante para los extractos de metanol 62%, etanol 56% y para diclorometano 42% mientras que para hexano y agua los porcentajes fueron muy similares de 29% y 25% respectivamente. En el caso de acetato de etilo no hubo capacidad antioxidante como se observa en el gráfico (Figura 6) (Dif, et al., 2017) El análisis en Minitab determinó una diferecia entre las medias de los datos. Fenoles totales. El extracto de diclorometano presentaron una mayor cantidad de fenoles totales, seguido de hexano y agua, en comparación con etanol, acetato de etilo y metanol, con una cantidad de fenoles totales baja (Imagen 5) (García, et al., 2011). La prueba de Folin indicó una mayor cantidad de fenoles totales para diclorometano 59%, seguido por los extractos de hexano 45% y agua 42% (Figura 8). En este caso la viabilidad para diclorometano en la determinación de fenoles totales es alta.  Conclusiones Se pudo observar que Lavanda dentata L. tiene gran potencial antioxidante, en base a la determinación de metabolitos secundarios. Influyeron varios factores para que dichos metabolitos pudiesen ser obtenidos como las condiciones a las que estaba expuesta la planta como la temperatura, el método por el que se extrajeron los metabolitos, y los disolventes usados. Lo que respecta a las pruebas fitoquímicas se demostró la presencia de alcaloides, antocianinas, insaturaciones, oxidrilos fenólicos, alcaloides, quinonas, y flavonas. En referencia a la actividad antioxidante, para DPPH destacó el metanol con un 62%, seguido de etanol con 56% y finalmente diclorometano con 41%, siendo hexano y agua muy similares en porcentaje, mientras que para acetato de etilo no hubo actividad antioxidante. El caso de folin  se obtuvo mayor cantidad de fenoles totales para AcOEt, EtOH y MeOH con 510 mg EGA/Kg de planta, 451 mg EGA/Kg de planta y 319 mg EGA/Kg de planta. Se espera seguir realizando evaluaciones futuras para seguir determinando metabolitos mediante el uso de otras pruebas.
Ortiz Rendón Carolina, Universidad Autónoma de Aguascalientes
Asesor: Dr. Jose Luis Zavala Aguirre, Universidad Autónoma de Guadalajara

EVALUACIóN DEL DESEMPEñO DE EISENIA FETIDA EN SUSTRATO ENRIQUECIDO CON PULPA DE CAFé SOMETIDA A PRETRATAMIENTO DEGRADATIVO POR FERMENTACIóN EN ESTADO SóLIDO CON RHIZOPUS SP. 

EVALUACIóN DEL DESEMPEñO DE EISENIA FETIDA EN SUSTRATO ENRIQUECIDO CON PULPA DE CAFé SOMETIDA A PRETRATAMIENTO DEGRADATIVO POR FERMENTACIóN EN ESTADO SóLIDO CON RHIZOPUS SP. 

Ortiz Rendón Carolina, Universidad Autónoma de Aguascalientes. Asesor: Dr. Jose Luis Zavala Aguirre, Universidad Autónoma de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Una de las comodidades alimenticias de mayor demanda y producción es el café, en cuya producción la industria cafetalera es responsable de generar diversos subproductos, entre los cuales se encuentra la pulpa del fruto remanente tras la extracción del grano para consumo. El tratamiento inadecuado de estos residuos ocasiona graves problemas de contaminación debido a su alto contenido en cafeína y taninos, que los hacen tóxicos para la naturaleza tanto terrestre como acuática. En conjunto, los problemas ambientales que la pulpa de café es capaz de ocasionar limitan su atractivo en la industria agrícola como fertilizante, pues libera cantidades excesivas de taninos y fenoles al suelo. La cafeína es uno de los principales compuestos sólidos identificados en estos residuos, representando un 1.3% de la composición de la pulpa de café y siendo un alcaloide considerado tóxico para diversos organismos, pues se ha encontrado que la cafeína produce toxicidad crónica en organismos acuáticos como los peces cebra, y estrés celular en bivalvos y cangrejos. En lo que a animales terrestres se refiere, la cafeína produjo una mortalidad del 50% en grupos de lombrices (Eisenia fetida) en concentraciones de 58 mg/cm2.



METODOLOGÍA

Lombrices de tierra Eisenia fetida se evaluaron en sustratos artificiales enriquecidos con pulpa de café, la cual fue sometida a un tratamiento degradativo por fermentación en estado sólido con el hongo Rhizopus sp. En primer luger se desarrolló un sistema de fermentación en sólido usando como soporte a la pulpa de café y sin gregar otra fuente de materia orgánica disponible para consumo del hongo Rhizopus sp. Tras 7 días de fermentación se recuperó la pulpa de café, que fue esterilizada en autoclave, secada y molida antes de entrar en contacto con el sustrato de la lombriz Eisenia fetida. El diseño experimental se trabajó con un diseño aleatorio por bloques, por triplicado para cada una de las unidades experimentales. El trabajo se realizó en una sola etapa evaluando un pretratamiento de pulpa de café utilizando como organismo prueba la lombriz Eisenia fetida con el protocolo de la OECD. En total se manejaron 5 grupos experimentales en los que se modificó la fracción orgánica consumible por Eisenia fetida en un suelo artificial. Se formuló suelo artificial de acuerdo con lo establecido por la OECD con 10% musgo agrícola tamizado, 20% caolín y 70% arena sílica; a la mezcla se le agregó agua hasta conseguir 35% de humedad; se ajustó el pH a 6.5 añadiendo CaCO3 según lo requerido. Cada grupo tuvo una variación en el porcentaje de contenido de pulpa como fuente de materia orgánica para su evaluación. Ejemplo, el grupo control con 100% de turba, corresponde con 0% de contenido de pulpa. En el caso del resto de tratamientos, la pulpa seca fue molida y cernida a fin de eliminar la fracción más ligera que podría pertenecer a una fracción inorgánica de polvo y minerales propios del transporte y almacenaje del material. Tabla 1: https://eduuaa-my.sharepoint.com/:i:/g/personal/al320313_edu_uaa_mx/EfoGAxAUOfNDj7cVw0rhfgsBupk3dT7ye8T62nyXnBc2lg?e=GTWyAK Tabla 2: https://eduuaa-my.sharepoint.com/:i:/g/personal/al320313_edu_uaa_mx/ESve7-I8ZBRDplf4ZGJbg7IBddz5I9ftRO2ADkz0KA9mQQ?e=EyMttr A fin de realizar una distribución aleatoria de los organismos se aisló y pesó cada uno de ellos llevando un registro electrónico de los pesos iniciales. En total se requirieron 150 organismos: 5 grupos experimentales x 3 réplicas por grupo x 10 organismos por réplica. La asignación de los organismos a los diferentes grupos experimentales se realizó por bloqueo aleatorio para lograr una distribución uniforme de los pesos por cada grupo, procediendo después a la introducción de los 10 organismos correspondientes a cada repetición de cada grupo experimental (Tabla 1). La recolección de datos de la etapa experimental (pesos de los organismos) se hizo en dos momentos: al inicio de las pruebas y dos semanas posteriores. Al obtener los datos de pesos finales también se obtuvieron los datos de mortalidad por grupo. Finalmente, se realizaron determinaciones de variación en el comportamiento de los organismos valorando pruebas de movilidad y análisis estadísticos.


CONCLUSIONES

Se cuenta de forma preliminar con datos de supervivencia, peso final y movilidad que aún han de ser digeridos y evaluados para determinar con certeza el efecto que tuvo cada uno de los tratamientos empleados en los organismos prueba. El ensayo da cabida al surgimiento de nuevas preguntas de investigación, y si bien en este momento aún no se han aclarado del todo los resultados del proyecto, ya se vislumbra el gran potencial que presenta esta rama de investigación, permitiendo aún futuros estudios químicos, biológicos y ecológicos que permitan el manejo óptimo de este residuo obtenido por un insumo de alta demanda, el café.
Ossa Giraldo Juan Camilo, Universidad de Manizales
Asesor: M.C. Francisco Fabián Calvillo Aguilar, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

DETECCIóN DE MASAS FORESTALES EN EL EN EL DEPARTAMENTO DEL CAQUETá COLOMBIA,MUNICIPIO DE CARTAGENA DEL CHAIRá EN LOS AñOS 2018, 2022 Y 2023

DETECCIóN DE MASAS FORESTALES EN EL EN EL DEPARTAMENTO DEL CAQUETá COLOMBIA,MUNICIPIO DE CARTAGENA DEL CHAIRá EN LOS AñOS 2018, 2022 Y 2023

Ossa Giraldo Juan Camilo, Universidad de Manizales. Asesor: M.C. Francisco Fabián Calvillo Aguilar, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad, el uso de imágenes satelitales ha revolucionado nuestra capacidad para monitorear y comprender los recursos naturales de nuestro planeta. Uno de los recursos más críticos es la cobertura forestal, que desempeña un papel fundamental en la salud del medio ambiente global. Los bosques cubren aproximadamente el 30% de la superficie terrestre y son esenciales en la regulación del clima al actuar como sumideros de dióxido de carbono, capaces de absorber un billón de toneladas de carbono y evitando su liberación a la atmósfera. Sin embargo, los bosques están siendo reducidos a un ritmo alarmante. La desaparición de estos ecosistemas tiene graves implicaciones para la mitigación del cambio climático y la salud del medio ambiente global (Pelmorex, 2024). Este proyecto se enfoca en el uso de imágenes satelitales para detectar masas forestales en el municipio de Cartagena del Chairá, en el departamento del Caquetá, Colombia. El objetivo es evaluar el estado de estas masas forestales en los años 2018, 2022 y 2023, y analizar los factores abióticos y sociales que influyen en su dinámica. Cartagena del Chairá ha experimentado una pérdida significativa de cobertura arbórea en las últimas dos décadas. Desde 2002 hasta 2023, la región ha perdido 168,000 hectáreas (168 kha) de bosque primario húmedo, lo que representa el 72% de la pérdida total de cobertura arbórea en el mismo período. La pérdida de bosque primario húmedo, esto ha llevado a una disminución del 30% en su área total durante estos años. En términos generales, desde 2001 hasta 2023, el municipio ha perdido 236,000 hectáreas (236 kha) de cobertura arbórea, lo que equivale a una disminución del 31% de la cobertura arbórea desde el año 2000. Esta deforestación ha contribuido a la emisión de 156 millones de toneladas (156 Mt) de CO2 (globalforestwatch), exacerbando el cambio climático. La urgencia de abordar el cambio climático es tan crítica que la ONU lo ha definido como "urgente" en su objetivo decimotercero, que busca "Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y sus efectos" (ONU, 2015).



METODOLOGÍA

Se utilizo software de QGIS para el procesamiento y se descargaron imágenes de tipo ráster del satélite sentinel 2 con 10 metros de resolución, para dos periodos de cada año, el primer periodo para la temporada de secas y el segundo para la temporada post lluvias. Se estudió un área de 1077,33 hectáreas (Imagen 1) https://j-c-delfin.s3.amazonaws.com/Satelite_normal.PNG (Imagen 1)   Para el geoprocesamiento del ráster a cada periodo de estudio le corresponden 2 imágenes que representan las bandas del satélite, en el caso del sentinel 2 las bandas 8 (NIR) infrarrojo cercano y 4 (rojo), estás son importantes para el cálculo del NVDI (Índice de vegetación normal diferenciado) (Fórmula 1 y 2) que es un Índice espectral que responde a la actividad fotosintética de las plantas, a mayor verdor (clorofila activa), mayor magnitud del índice este oscila entre -1 a 1. El valor de -1 en el índice NDVI sugiere una ausencia de vegetación y, por ende, niveles mínimos de clorofila activa. Por otro lado, un valor cercano a 1 indica una abundante presencia de vegetación y una alta concentración de clorofila activa. NVDI = NIR - Rojo / NIR + Rojo   (Fórmula 1)       Homologando las capas en el caso del satélite sentinel 2 sería: NVDI = Banda 8 - Banda 4 / Banda 8 + Banda 4   (Fórmula 2) Para el análisis del NVDI, se hizo con una temporalidad intra-anual, es decir, a cada año de estudio al tener 2 periodos de secas y lluvias, se calculó el promedio por año, siendo este un NVDI compuesto. A este también se le calculó la desviación estándar y la anomalía por cada año. Se hizo una clasificación de la superficie, en este caso fue el NVDI compuesto entre -1 y 0.42 para No masa forestal y, 0.43 y 1 para Si masa forestal. Posteriormente se vectorizó y se hizo un muestreo con los puntos de los centroides de cada pixel que SI correspondían a un área forestal, para poder hacer analíticas en Excel.


CONCLUSIONES

Se logró observar que para el año 2018 el NVDI compuesto fue del 0.46, para el 2022 fue de 0.43 y para el 2023 fue de 0.49 (Imagen 3), lo que nos indica que en el 2022 hubo un fuerte fenómeno del niño, periodo de sequías. Sin embargo, ya en el 2023 estuvo a punto de pasar el umbral a 0.5, superando este fenómeno y con una tendencia positiva. https://j-c-delfin.s3.amazonaws.com/muestreo.PNG    (Imagen 3) Podemos observar en las imágenes de anomalías que para el 2018 (Imagen 4) y el 2023 (Imagen 6) hay un equilibrio entre verde y rojo, lo que representa mayor presencia de vegetación con respecto al 2022 (Imagen 5) donde hay más presencia del color rojo, lo que significa mayor ausencia de vegetación. https://j-c-delfin.s3.amazonaws.com/A_2018.PNG    (Imagen 4) https://j-c-delfin.s3.amazonaws.com/A_2022.PNG    (Imagen 5) https://j-c-delfin.s3.amazonaws.com/A_2023.PNG    (Imagen 6) La aplicación de Sistemas de Información Geográfica (SIG) y tecnologías de monitoreo satelital ofrece una perspectiva poderosa para este tipo de escenarios y guiar políticas de gestión sostenibles. La protección de nuestros bosques es esencial para mantener el equilibrio ecológico, y es nuestra responsabilidad adoptar medidas urgentes para asegurar un futuro más saludable para nuestro planeta. Durante la estancia de verano se lograron adquirir conocimientos tanto teóricos como prácticos para la identificación de masas forestales. A futuro, me gustaría implementar un sistema de deep learning con Python para mejorar aún más el monitoreo de la cobertura forestal. Al aplicar técnicas avanzadas de aprendizaje automático, como redes neuronales convolucionales (CNN), podríamos automatizar la detección de cambios en la vegetación y obtener análisis más detallados de las imágenes satelitales. Este enfoque permitiría identificar patrones complejos en los datos y predecir tendencias futuras con mayor precisión, facilitando la implementación de políticas de conservación.
Osuna Landeros Alin Yadira, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. José Basilio Heredia X, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

TECNOLOGíAS TRADICIONALES Y EMERGENTES PARA EL DISEñO Y DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACéUTICOS. ANTIOXIDANTES, ESTRéS OXIDATIVO Y BIOFUNCIONALIDAD DE ALIMENTOS SALUDABLES. FITOQUíMICA BIOFUNCIONAL PARA LA SALUD HUMANA, VEGETAL Y ANIMAL.

TECNOLOGíAS TRADICIONALES Y EMERGENTES PARA EL DISEñO Y DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACéUTICOS. ANTIOXIDANTES, ESTRéS OXIDATIVO Y BIOFUNCIONALIDAD DE ALIMENTOS SALUDABLES. FITOQUíMICA BIOFUNCIONAL PARA LA SALUD HUMANA, VEGETAL Y ANIMAL.

Contreras Valdez Diana Jimena, Universidad Autónoma de Sinaloa. Osuna Landeros Alin Yadira, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. José Basilio Heredia X, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Durante la estancia de verano realizada en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el proyecto se centró en la investigación de compuestos bioactivos en plantas y subproductos marinos, con el objetivo de evaluar su potencial aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos. Se utilizó una combinación de tecnologías tradicionales y emergentes para estudiar antioxidantes, estrés oxidativo, y la biofuncionalidad de alimentos saludables. Se investigaron específicamente compuestos fenólicos, terpenos, alcaloides y saponinas en la planta "tripa de zopilote", así como proteínas y antioxidantes lipofílicos del exoesqueleto de camarón y hojas de higo (Ficus carica Linn).



METODOLOGÍA

1. Determinación de Compuestos Fenólicos: Se inició con la identificación de compuestos fenólicos como terpenos, alcaloides y saponinas en la planta "tripa de zopilote", evaluando las diferencias en las concentraciones según la parte de la planta. 2. Extracción de Proteínas y Antioxidantes:  - Hojas de Higo: Se realizó la extracción de proteínas de las hojas de higo, incluyendo procesos de dializado, liofilizado, y cuantificación mediante el método de Bradford.    - Exoesqueleto de Camarón: Se llevó a cabo la extracción de nutrientes y antioxidantes lipofílicos, tanto a través de procesos tradicionales de hidrólisis con la enzima Alcalasa como mediante fermentación enzimática sin necesidad de hidrólisis. 3. Análisis y Caracterización:    - Se utilizaron técnicas como electroforesis en gel de poliacrilamida para caracterizar los extractos de proteína y antioxidantes, permitiendo identificar y cuantificar los compuestos bioactivos presentes.    - Se optimizaron las variables críticas en los procesos de extracción y caracterización para mejorar la eficiencia y reproducibilidad de los resultados. 4. Compilación de Resultados: Los datos obtenidos se integraron en un informe final, evaluando la viabilidad de los extractos para su uso en el desarrollo de alimentos funcionales.


CONCLUSIONES

A manera de conclusión los resultados obtenidos proporcionaron una comprensión más profunda de los compuestos bioactivos presentes en las plantas y subproductos marinos estudiados, destacando su potencial aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos. La caracterización detallada y la optimización de los procesos de extracción y fermentación enzimática demostraron ser eficaces en la obtención de compuestos bioactivos de interés. Esta investigación sienta las bases para futuras investigaciones y desarrollos en el campo de la biofuncionalidad alimentaria, contribuyendo al diseño de productos alimentarios con beneficios para la salud. La colaboración con el CIAD y el apoyo recibido fueron fundamentales para el éxito de este proyecto.
Ovalle Salazar Yuli Fernanda, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Dr. Juan Augusto Hernández Rivera, Universidad de Colima

EVALUACIóN DEL USO DE ESPONJAS INTRAVAGINALES SOBRE LAS RESPUESTAS HEMATOLóGICAS Y FISIOLóGICAS DE OVEJAS MERINO ISLA SOCORRO BAJO SINCRONIZACIóN DEL ESTRO

EVALUACIóN DEL USO DE ESPONJAS INTRAVAGINALES SOBRE LAS RESPUESTAS HEMATOLóGICAS Y FISIOLóGICAS DE OVEJAS MERINO ISLA SOCORRO BAJO SINCRONIZACIóN DEL ESTRO

Acuña Quimbayo Francisco Javier, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Ovalle Salazar Yuli Fernanda, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Pérez García Martha Alejandra, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dr. Juan Augusto Hernández Rivera, Universidad de Colima



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mejora de la eficiencia reproductiva en ovinos ha ganado relevancia en los últimos años debido a su impacto significativo en la rentabilidad y sostenibilidad. El rescate y conservación de ovinos autóctonos en regiones tropicales, que presentan rusticidad es importante. Estos animales mejoran los parámetros reproductivos en unidades de producción. Los ovinos Merino Isla Socorro en la Universidad de Colima, fueron aislados por más de 130 años y representan una oportunidad para caracterizarlos reproductivamente bajo diferentes condiciones ambientales. La transferencia de embriones (TE) puede ayudar a incrementar el potencial genético y mejorar la eficiencia reproductiva de los ovinos criollos, facilitando la preservación del germoplasma. Para alcanzar los objetivos de la TE resulta importante aplicar protocolos de sincronización del estro (PSE), lo cual considera el uso de esponjas intravaginales impregnadas de progesterona, sin embargo, su uso como cuerpo extraño al animal podría causar cambios en el ambiente vaginal, riesgos de infección, vaginitis o alteraciones en el ciclo estral que dificulte la fertilización. Esta situación es bien conocida por los productores ovinos, lo cual, aunque no existe suficiente evidencia de los daños a la salud que pudieran causar, suelen ser renuentes a la aplicación de nuevas técnicas de reproducción asistida. De hecho, en un estudio robusto realizado en ovejas Suffolk/Hampshire se comparó el uso de esponjas caceras y comerciales, pero no mostraron diferencias en los parámetros hematológicos. Por lo anterior, el objetivo de este estudio fue evaluar el uso de esponjas intravaginales sobre respuestas hematológicas y fisiológicas de ovejas Merino Isla Socorro receptoras sometidas a un PSE para la transferencia de embriones.



METODOLOGÍA

Descripción del área de estudio y animales Los procedimientos utilizados fueron aprobados por la Comisión de Bioética y Bienestar Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de Colima. El estudio fue desarrollado entre los paralelos 18°56´5´´ latitud norte y 103° 53´54´´ longitud oeste. El clima en esta región es tropical (Köppen Cfb) con lluvias en el verano (750 mm3) y una temperatura media anual de 26 °C. El estudio consistió en la aplicación de un PSE con una duración de 11 d durante el otoño en Tecomán, Colima, México; se usaron 20 ovejas Merino Isla Socorro multíparas, con un rango de edad de ~3.3 ± 0.8 años, con ~31.7 kg de peso y condición corporal de 2.5 puntos en escala de 1 a 5 puntos. Las hembras estuvieron bajo un sistema de producción semi intensivo bajo el mismo régimen alimenticio a base de pasto estrella (Cynodon nlemfuensis) y alimento concentrado especial para reproductoras. El concentrado se proporcionó en dos comederos del corral durante la mañana (07:00h) y la tarde (14:00 h) 30 días antes del inicio del protocolo. También se proporcionó agua ad libitum.  Por lo anterior, el estudio inició (d 0) con la colocación de las esponjas intravaginales impregnadas con 65 mg de acetato de medroxiprogesterona. Para ello, la vulva se lavó con agua y jabón quirúrgico, luego con guantes de látex fueron introducidas las esponjas intravaginalmente, también se administró selenio (5 mg) y vitamina E (50 mg) vía subcutánea, esto con el objetivo de que sirviera como antioxidante y ayude al potencial reproductivo de la hembra. Al d 8 del protocolo se administró una dosis de 200 UI de eCG-PMSG/hembra, esto para aumentar la tasa de ovulación y preñez de las ovejas. Finalmente, sobre el d 10 fueron retiradas las esponjas. Variables hematológicas y fisiológicas Muestras sanguíneas (MS) fueron colectadas los días 0, 5 y 10 del PSE. La sangre fue obtenida por venopunción de la vena yugular y almacenada en tubos de 6 mL con EDTA. Las MS fueron analizadas en fresco en la Facultad de Química de la Universidad de Colima, Campus Coquimatlán. Los parámetros hematológicos analizados fueron: eritrocitos, HCT, HGB, VGM, CGMH, leucocitos, neutrófilos, linfocitos, monocitos, eosinófilos, basófilos y PLT, utilizando el analizador de sangre para el cálculo de la formula leucocitaria. Todas las variables fisiológicas fueron colectadas tres veces por semana durante la mañana (0700 h) y tarde (1400 h) durante la época de estudio. Las variables se enlistan a continuación: • Tasa respiratoria (TRes; respiraciones por minuto, rpm). Número de movimientos intercostales observados durante un minuto; • Temperatura rectal (TR; °C). Se introdujo en el recto un termómetro digital; • Temperaturas de las diferentes partes de la piel (°C; cabeza, cuello, costado derecho y nalga). Se usó un termómetro con infrarrojo en forma de pistola como dispositivo no invasivo.


CONCLUSIONES

El uso de esponjas intravaginales usadas en el protocolo de sincronización del estro no altera al sistema inmunológico, ya que en las principales variables hematológicas se encontraron dentro de los límites de confianza al 95 %. Por otro lado, las variables fisiológicas tal como la temperatura rectal no estuvieron fuera de los parámetros encontrados en la literatura, sin embargo, la frecuencia respiratoria, así como las temperaturas de las diferentes partes de la piel estuvieron por arriba de lo normal. Futuras investigaciones, pudieran considerar evaluar distintas épocas del año con sus respectivos efectos de estrés calórico en el trópico.
Padilla Chávez Diana, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán
Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

PROPAGACIóN IN VITRO DEL PLáTANO MACHO (MUSA SP. AAB) ASOCIADA A AZOSPIRILLUM BRASILENSES EN LA COSTA MICHOACANA.

PROPAGACIóN IN VITRO DEL PLáTANO MACHO (MUSA SP. AAB) ASOCIADA A AZOSPIRILLUM BRASILENSES EN LA COSTA MICHOACANA.

Padilla Chávez Diana, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El plátano es un cultivo que tiene una gran importancia a nivel mundial, considerandose como el más importante en regiones tropicales en México. El plátano tiene un pseudotallo que mide 2-5 m, y su altura puede alcanzar 8 m con las hojas. Los frutos son bayas falsas sin semillas, cilíndricos distribuidos en manos de racimos de 30-70 plátanos que miden 20-40 cm de largo y 4-7 cm de diámetro (Hernández, 2009). El cultivo in vitro es una técnica que permite la obtención de una gran cantidad de plántulas libres de patógenos en tiempos relativamente cortos y en espacios pequeños. Frente a esta oportunidad el objetivo del presente trabajo fue la micropropagación  in vitro de plátano macho (Musa sp. AAB) asociada a Azospirillum brasilenses. 



METODOLOGÍA

La recolección de muestras de plátano macho se realizó en Coahuayana, Michoacán, se trasladaron al laboratorio de la institución. El medio de cultivo utilizado fue MS Murashige y Skoog (1962) enriquecido con 0.1 mg/L de BAP y 1 mg/L  de AIB.  Se procedió a realizar la limpieza del pseudotallo, se lavó con agua de grifo para obtener el rizoma del plátano, el proceso de desinfección consistió en colocar las muestras en alcohol al 70% durante 5 minutos, posteriormente se colocaron en hipoclorito de sodio al 20% durante 30 minutos. En campana de flujo laminar se realizaron enjuagues para eliminar el contenido de las soluciones, con ayuda de un bisturí se eliminó el tejido necrosado y se procedió a realizar la siembra en los frascos con medio MS.


CONCLUSIONES

El cultivo in vitro de tejidos vegetales conlleva un proceso que requiere de tiempos específicos, por lo que se considera como lento es por esto que no se ha logrado establecer el método de desinfección de plátano macho. Además de que la obtención de muestras se a dificultado el tiempo de traslado de las mismas. Sin embargo se continuará con el proyecto de investigación ya que tiene como finalidad proporcionar plántulas a los productores de plátano macho de la región.
Palacios de Jesus Magdiel Eduardo, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán

MICROORGANISMOS DE MONTE LíQUIDOS COMO BIOFERTILIZANTE ORGáNICO

MICROORGANISMOS DE MONTE LíQUIDOS COMO BIOFERTILIZANTE ORGáNICO

Palacios de Jesus Magdiel Eduardo, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los agroquímicos, como fertilizantes o pesticidas son productos que afectan al medio ambiente como el suelo, generando un desgaste con el tiempo ocasionando pérdida de nutrientes esenciales o modificación del entorno, el cual va en aumento. De acuerdo a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) promueve y difunde prácticas agroecológicas para el mejoramiento de productividad, sistemas productivos sanos, nutritivos e incluso sustentables.  La problemática que se da es la rentabilidad y el aseguramiento de una buena calidad, en donde, durante la estancia de investigación se llevó a cabo la elaboración de un biofertilizante para estudiar y analizar su calidad por medio de aspectos fisicoquímicos y microbiológicos en laboratorio. Se trabajó con el manual práctico para la elaboración de bioinsumos No.13 de reproducción de microorganismos de montaña. Donde el CCBA proporcionó los insumos necesarios para la reproducción de microorganismos durante el periodo de estancia acompañado de salidas de campo a biofábricas para comprender el manejo de un bioinsumo.



METODOLOGÍA

La salida a campo se exploró el lugar, principalmente en una comunidad de Cholum con el objetivo de conocer el manejo y conocimiento sobre productores que manejan bioinsumos en parcelas productivas, obteniendo la información sobre cómo trabajan para saber si parten de una base de información. Las primeras 4 semanas se empezó con el trabajo para la realización y operación del biofertilizante, partiendo de una salida a campo con el fin de extraer la materia prima del biofertilizante. El sojolu’um (materia orgánica parcialmente descompuesta) es lo primero que se obtuvo debido a que es el insumo principal que compone nuestro producto por su variedad en bacterias, hongos, etc. Donde como indica el manual se buscó dentro de una zona de monte la cual no sea tan concurrida por el hombre, libre de químicos y haya bastante presencia de materia vegetal, donde se retira la capa superficial de hojas y se debe presenciar algo blanquizco, con fines de la producción se obtuvo alrededor de 8 kilos. Para tener un mejor control de evaluación del biofertilizante se realizó una evaluación de los insumos a fin de conocer que se está integrando para conocer la disposición final en la producción y etapa de fermentación. Obteniendo resultados por medio de análisis en carbono orgánico, fósforo, sodio, calcio y potasio los cuales procesos como carbono y fósforo se leyeron en espectro fotometro y calcio, sodio y potasio en foto flamometro. Donde los insumos entraron dentro del rango a excepción del insumo de la roca fosfórica la cual se tuvo que analizar por un método diferente. Una vez pasada la semana de evaluación de insumos, se empezó la preparación en sólido de los MM de acuerdo al manual, la cual para la primera etapa consiste en extender en el suelo, principalmente un lugar con sombra para mezclar una capa de sojolum junto con una de salvadillo para después agregar una dilución de melaza con agua (la cual para una producción de 8 kg de MM se usó 3L de melaza con 11 de agua), donde se agrega capa por capa y se agrega un poco de dilución a fin de hacer lo mismo hasta acabar con 4 kg de sojolum y 4 de salvadillo junto con la dilución, para al final enriquecer con aprox 1/2 Kg de roca fosfórica. Ya teniendo la mezcla se introduce en un bote de 20 L la cual se va compactando para liberarlo del aire que vaya teniendo hasta acabar con toda la mezcla y poder sellarlo herméticamente y llevar a cabo un proceso anaerobio. El proceso  consiste en tener un proceso libre de aire y por medio de una trampa de agua colocada en la tapa con el fin de liberar los gases internos y llevar a cabo una fermentación para una mejor reproducción del producto. El cual se dejó fermentar 6 días. Para luego empezar con la siguiente etapa y proceso final, la activación líquida. Consistió en tomar 5 kg del producto fermentado para luego colocarlo en un costal el cual se cierra con una cuerda y se le coloca una piedra para hundirlo en un bote de 20L casi lleno con una dilución de 3L de melaza con 12 de agua, para nuevamente sellarlo y convertirse en el producto final y únicamente dejar fermentar. El manual pedía al menos entre 22 a 30 días de fermentado, pero por cuestiones de tiempo se abrió después de 10 días de fermentado para comenzar a realizar análisis y conocer los parámetros que posee nuestro producto. Como etapa final se realizaron las técnicas aprendidas a fin de conocer la calidad del biofertilizante el cual por etapa de fermentación nos dio un resultado libre o negativo de coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF) y E. coli. Para luego hacer parámetros fisicoquímicos como Na, K, P, Ca, REDOX, pH y CE. Los cuales por medio de laboratorio nos resaltó que posee parámetros adecuados para una aplicación dentro de zonas de producción. Lo cual fue evidente en el proceso de lectura de sodio, calcio y potasio al dar valores altos se tuvieron que hacer diluciones en donde al menos se tuvo que diluir 1 ml de producto líquido de MM en 49 ml de agua para poder entrar dentro de los rangos, obteniendo valores como; sodio 7.79, potasio 214.4 y calcio 47.10. Manteniendo un producto alto en nutrientes en una concentración alta. En cuanto a mediciones y análisis como REDOX, pH, CE, carbono no tuvieron que pasar por diluciones dando valores óptimos principalmente en el REDOX, para conocer si se dio un proceso de fermentación correcto obteniendo -71.7 mV.  


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos de la producción de un biofertilizante y llevarlo a evaluación por medio de técnicas de laboratorio, la cual debido a falta de tiempo se obtuvieron resultados tempranos y posiblemente diferentes contemplando el tiempo del manual. Contemplando que durante el periodo de preparación y evaluación se generó de forma correcta, viéndose reflejado en los análisis y generando un biofertilizante de calidad óptima a pesar de trabajarse con límite de días y un proceso anaerobio corto. La estancia permitió generar experiencias gratificantes además de la posibilidad de un trabajo cooperativo e integrativo por lo que, el aprendizaje se mantuvo constante.  
Palafox López José Manuel, Universidad Tecnológica de Tecamachalco
Asesor: Dr. Hugo Gaspar Hernández Palma, Corporación Universitaria Latinoamericana

ANáLISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL DE LA ENERGíA SOLAR PASIVA EN EL SECTOR AGRíCOLA

ANáLISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL DE LA ENERGíA SOLAR PASIVA EN EL SECTOR AGRíCOLA

Palafox López José Manuel, Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Asesor: Dr. Hugo Gaspar Hernández Palma, Corporación Universitaria Latinoamericana



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La energía solar pasiva ofrece ventajas como la reducción de costos energéticos, la reducción de gases de efecto invernadero y la mejora de las condiciones de cultivo. Esto ha hecho que esta área se haya vuelto de suma importancia por la participación que tienen los diferentes tipos de sistemas de energía solar pasiva que hay en zonas de cultivo de países como México, Ecuador, Guatemala y Colombia los cuales optan por utilizar técnicas de cultivo en espacios donde la radiación solar sea capaz de aprovecharse dependiendo a factores térmicos y las necesidades de producción, cosa que hace que los gases de efecto invernadero disminuyan ya que sabemos que la agricultura es una de las principales emisoras de gases de efecto invernadero pues estos sistemas se trabajan de manera controlada..    La poca información documentada ha hecho que este sector no tenga un crecimiento optimo, aunque ofrece beneficios económicos y ambientales  es un tema que del cual no se tiene mucho conocimiento llegando a no ser aprovechados de manera óptima, no se les otorga la atención necesaria haciendo que haya un retraso en el mejoramiento de técnicas de cultivo y los efectos que causan las consecuencias positivas y negativas   Es de suma importancia realizar investigaciones ambientales y optar por soluciones sostenibles para mitigar efectos adversos y garantizar un desarrollo agrícola que respete y preserve el medio ambiente. Se analiza el uso de materiales no sostenibles para la construcción de infraestructuras, cuyo ciclo de vida puede generar residuos y contaminantes buscando el remplazo de estos por materiales amigables con el medio ambiente, el uso de sistemas solares pasivos, gases de efecto invernadero y la captación intensiva de radiación.   Generando un índice de reducción de gases de efecto invernadero, costos energéticos y uso de materiales contaminantes el cual se registrara mediante la investigación bibliográfica  



METODOLOGÍA

Para llevar a cabo esta revisión bibliográfica se comienza por definir los objetivos, analizar y sintetizar información existente sobre dicho impacto. Se estructuro una pregunta de investigación clara para guiar la revisión, por ejemplo: ¿Cuál es el impacto ambiental de la implementación de sistemas de energía solar pasiva en la agricultura?, se realiza una estrategia de búsqueda en bases de datos académicas como Google Escolar, Redalyc, Scielo y SEDICI así como en revistas especializadas, informes de organizaciones ambientales, tesis académicas, artículos científicos donde se utilizan palabras clave, tales como "energía solar pasiva", "impacto ambiental", "arquitectura sostenible" y "eficiencia energética en agricultura".   Se asegura la información de los estudios seleccionados, estableciendo conceptos y principios de la evaluación del impacto ambiental de la energía solar pasiva en la agricultura, publicaciones recientes de los últimos 10 años, y estudios revisados. Se descartan estudios que no se centran en el sector agrícola, publicaciones no revisadas, y artículos no disponibles en texto completo. Seleccionados los estudios, se extraen datos de relevancia, incluyendo el autor, año de publicación, objetivo del estudio, metodología, hallazgos principales, impactos ambientales identificados y limitaciones del estudio.    Estos datos se analizan y sintetizan, identificando temas y antecedentes. Se comparan los resultados entre estudios y evalúa la calidad y relevancia de cada uno. Los resultados se presentan en temas claros, incluyendo resultados, discusión y conclusiones, se listan todas las fuentes de información siguiendo un estilo académico. Esta metodología asegura una revisión correcta y sistemática, proporcionando una visión comprensible del impacto ambiental de la energía solar pasiva en el sector agrícola.


CONCLUSIONES

La energía solar pasiva en el sector agrícola reitera que esta tecnología proporciona principalmente beneficios ambientales y económicos en el sector, esta energía aprovecha directamente la radiación solar para calefacción, iluminación y ventilación sin recurrir a sistemas mecánicos, contribuye a una reducción significativa del consumo de energía convencional y de las emisiones de gases de efecto invernadero.   Beneficios como:   Reducción de huella de carbono: Al disminuir el uso de combustibles, se reduce la emisión de gases contaminantes. Mejora los Cultivos: Los  invernaderos y estructuras aumentan la captación de luz solar y calor, generando microclimas ideales los cultivos, mejorando su rendimiento y calidad. Ahorro Energético: La disminución del uso de energía convencional se refleja en ahorros económicos para los agricultores.   Se señala puntos importantes, tales como los costos elevados iniciales de inversión y la necesidad de adaptarse nuevas estrategias de cultivo como la orientación adecuada de las estructuras y el uso de materiales con capacidades de absorción y almacenamiento de calor para maximizar los beneficios. La energía solar pasiva ofrece una vía sostenible para el sector agrícola,  promoviendo prácticas más respetuosas con el medio ambiente. La investigación y el desarrollo continuo son fundamentales para superar los obstáculos y fomentar su adopción generalizada.
Palafox Roman Alba Maria, Universidad Tecnológica de Tecamachalco
Asesor: Mg. Juan Pablo Ospina Yepes, Universidad de Caldas

USO POTENCIAL DE LA LARVA DE LA MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PARA LA CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

USO POTENCIAL DE LA LARVA DE LA MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PARA LA CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

Cepeda Vargas Laura Esmeralda, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. de la O Flores Jesus Alejandro, Universidad de Guadalajara. Palafox Roman Alba Maria, Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Ramírez Gutiérrez América Leslie, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Sánchez Landa Maricarmen, Universidad Veracruzana. Asesor: Mg. Juan Pablo Ospina Yepes, Universidad de Caldas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El aumento de la población mundial y el cambio climático nos han situado en un país y un mundo vulnerable donde cada vez se hacen exigentes aplicar acciones y cambios que ayuden a detener y reversar el daño ambiental. En Colombia, al igual que en otros países del mundo, el manejo de los residuos orgánicos en las zonas urbanas ha sido un gran reto. Según reportes de la FAO (2011), anualmente se desperdician 1.300 billones de toneladas de alimentos en el mundo, lo que representa el 33% de la oferta de alimentos disponible para consumo humano, de los cuales el 50% son productos hortofrutícolas, 30% cereales y 20% productos pecuarios alimentos que finalmente se convierten en residuos orgánicos, material que al no ser valorizado, disminuye su valor económico en el mercado comercial (Vargas-Pineda et al., 2019). La mayoría de los residuos orgánicos son desechados en rellenos sanitarios, lo que provoca daños al medio ambiente (Hernández-Trejo et al., 2024). En los últimos años las larvas de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) ha surgido como un organismo clave en la gestión de residuos orgánicos y el establecimiento de sistemas sostenibles y sustentables. Sus larvas son capaces de descomponer materia orgánica, convirtiendo residuos agrícolas y alimentarios en productos valiosos. Este proceso contribuye a la reducción de desechos, promoviendo la economía circular. Las larvas generan dos productos: (1) biomasa larval rica en proteínas y lípidos que puede ser utilizada para la alimentación animal como aves, peces y cerdos  y (2) el residuo excretado por las larvas (estiércol), exoesqueletos de las larvas y residuos del sustrato en el cual se desarrollan, en inglés es denominado “frass”, su composición es similar a una composta inmadura y tiene el potencial para ser utilizado en la agricultura (Hernández-Trejo et al., 2024). A través de la implementación de las larvas de mosca soldado negra se pueden obtener abonos orgánicos con una cantidad variada de nutrientes para las plantas, lo cual representa una tecnología sustentable e innovadora y de menor impacto ambiental. Además, Hermetia illucens es inofensiva para animales, plantas y humanos, y que no transmite enfermedades (Hernández-Trejo et al., 2024).



METODOLOGÍA

Se indagó en la literatura existente acerca de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) conociendo sobre su ciclo de vida, el potencial de las larvas para transformar residuos orgánicos, los abonos producidos a través de sus excretas, y lo primordial sobre su establecimiento y condiciones de vida que requiere. Nosotros comenzamos a laborar en una unidad de crianza y establecida, en Jardín Botánico de la Universidad de Caldas, Manizales, Colombia, exactamente en el Centro de Investigación y Cría de Enemigos Naturales, en donde se encuentran cuatro jaulas de crianza. Los residuos orgánicos que se evaluaron fue el bagazo del ron proveniente de la licorera de Caldas y la pulpa de café. Las actividades que realizamos fueron la colecta de posturas (huevos) de la mosca soldado negro, estas fueron colocadas en recipientes de plástico con capacidad de medio litro, para esta primera fase en los recipientes antes mencionados se preparó una papilla a base de alimento de pollo y avena (1/1), las esferas de postura se colocaron sobre la papilla, se rotuló el recipiente y esperamos a que los huevos eclosionaran. Cuando las larvas comenzaban a alimentarse de la papilla (dieta inicial) y aumentaban su tamaño eran pasadas a los recipientes del residuo de la pulpa de café allí continuaba su ciclo de vida y al mismo tiempo estas larvas generaban el lixiviado y el frass. Para obtener el lixiviado se perforaron los recipientes del residuo de la pulpa de café para que este líquido bajara hacia un reciente vacío y este posteriormente fuera recolectado. Cuando terminaba la fase de larva de la mosca ésta pasaba a su tercera fase, que fue la prepupa, para la recolección de prepupas lo que hacíamos era muy fácil, debido a que en la fase de prepupa ellas solas salen del residuo de la pulpa y buscan un lugar seco ya que comienzan a empupar y detienen su alimentación, después de recolectarlas las vaciábamos en unos recipientes que estaban dentro de las jaulas ya que allí comenzarían su carta fase de vida (pupa) para posteriormente convertirse en adultos (quinta fase) y comenzar nuevamente con su ciclo de vida. Para la recolección de frass lo que hicimos fue que en los recipientes donde se encontraban las pupas las tiramos y cernimos el polvo (frass). Todos los días en que acudíamos a la unidad de crianza se monitoreaba el agua y el atrayente de las jaulas, el atrayente fue elaborado a partir de una fermentación de pepino, plátano, cebolla, entre otros residuos con olores característicos el cual era colocado en recipiente de medio litro tapados con una malla y sobre esta se colocaban las esferas para que las moscas adultos ovipositaran en ellas y el ciclo de vida de la mosca soldado negro  se repitiera nuevamente.         


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia logramos obtener mucho conocimiento práctico sobre la mosca soldado negra (Hermetia illucens), aprendimos su ciclo de vida, el proceso que realiza para la obtención de frass y lixiviado, y las condiciones de vida y alimentación que este insecto necesita, ente todos podemos concluir que el uso de Hermetia illucens es un alternativa sustentable y sostenible para la biotransformación de residuos orgánicos.
Palomino Carranza José Manuel, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

COMPETENCIA INTERESPECIFICA DE ABEJAS SIN AGUIJóN VS APIS MELLIFERA FRENTE A RECURSOS ALIMENTICIOS.

Arismendis Hernandez Abraham Alejandro, Universidad Autónoma de Chiapas. Gómez López Erivan, Universidad Autónoma de Chiapas. González Trejo Itzel Janet, Instituto Politécnico Nacional. Lang Cruz Belén Gabriela, Universidad Autónoma de Chiapas. López Gómez Juan Ignacio, Universidad Autónoma de Chiapas. Orantes Barrientos María Eugenia, Universidad Autónoma de Chiapas. Palomino Carranza José Manuel, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Jose Octavio Macias Macias, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Diversos estudios han demostrado que Apis mellifera es capaz de desplazar a otras especies de abejas, incluyendo a las nativas sin aguijón. Esta competencia se puede dar de distintas maneras, y se han descrito al menos siete. Una de estas es el desplazamiento en la recolección de recursos como el polen y el néctar en una comunidad por la presencia de Apis; la exclusión de abejas sin aguijón por tiempos de forrajeo prolongado en parches florales, forzando a las abejas nativas a viajar a distancias más lejanas en busca de recursos; Sin embargo, evaluar el éxito de las abejas nativas frente a la interacción con Apis resulta muy complicado si se considera que para la mayoría de las especies de abejas nativas no se conoce prácticamente nada de su historia natural. La problemática de la investigación es evaluar la competencia de diferentes abejas sin aguijón frente a Apis mellifera por lo que en el verano de investigación se estudió la identificación de las abejas y su posible comportamiento de competencia frente a fuentes de alimento.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 5 colmenas de las siguientes especies de abejas: una de Melipona colimana, dos de Scaptotrigona hellwegeri y dos de Nannotrigona perilampoides ubicadas en un predio cercano de la población de Ciudad Guzmán (La Fortuna) Jalisco, México, en donde se instalaron estos nidos a una distancia de 1 m cada una. Cada semana de lunes a viernes en un horario de 10 am a 2 pm, se realizaron las observaciones del comportamiento, iniciando con el entrenamiento de abejas sin aguijón, para que aprendieran a recolectar recursos a un alimentador artificial, se utilizó una base de madera cuadrada de 10 cm por lado donde se colocó una solución de azúcar y agua en una proporción de dos a uno, se mezcló en medio litro de agua un kilogramo de azúcar y se utilizó algodón estéril, el cual se humedeció con la mezcla de azúcar. De esta forma se llegó a la distancia de 20 m se observó la interacción de las abejas, y se registró la especie y el número de abejas que continuaban en el algodón, posteriormente, una vez entrenadas las abejas se introdujo una colmena de Apis mellifera para evaluar la competencia.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la biología la clasificación de abejas y su comportamiento, además de la realización de diversas actividades. Además de reconocer la importancia de las abejas nativas del estado de Jalisco.
Papaqui Climaco Jaquelyn, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Prfnal. Santiago Ramírez Ramírez, Colegio Integrado Nacional Oriente de Caldas

EVALUACIóN DEL ACEITE ESENCIAL DE CYMBOPOGON CITRATUS COMO PROMOTOR DE CRECIMIENTO EN POLLOS

EVALUACIóN DEL ACEITE ESENCIAL DE CYMBOPOGON CITRATUS COMO PROMOTOR DE CRECIMIENTO EN POLLOS

Papaqui Climaco Jaquelyn, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Prfnal. Santiago Ramírez Ramírez, Colegio Integrado Nacional Oriente de Caldas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria avícola es reconocida mundialmente entre las divisiones más tecnificadas del sector agroindustrial por los innumerables avances tecnológicos logrados en diversas áreas. Entre ellos el uso de antimicrobianos ha sido identificado como principal herramienta terapéutica en el control de enfermedades infecciosas bacterianas (Molero-Salas et al. 2007). Los efectos asociados a la inclusión de un aditivo antimicrobiano en la producción avícola se pueden resumir en: prevenir disturbios digestivos, incrementar el consumo del alimento y por ende mejorar el estado general del animal, factor que repercute económicamente ya que determina una reducción de los costos de producción (Shiva-Ramayoni C, 2007). El uso de antibióticos como promotores del crecimiento en la alimentación animal ha sido permitido en los estados miembros de la Unión Europea durante los últimos 50 años, sin embargo, las preocupaciones sobre el desarrollo de resistencia a los antimicrobianos y la transferencia de genes de resistencia a los antibióticos de la microbiota animal a la humana llevaron a retirar la aprobación de los antibióticos como promotores del crecimiento en la Unión Europea desde el 1 de enero de 2006 (Castanon, 2007). Como parte de las posibles alternativas a antibióticos, se ha comenzado a evaluar el uso de fitobióticos, los cuales involucran una gran amplia gama de derivados de plantas en forma de harinas, extractos, oleorresinas y aceites esenciales, que se añaden generalmente vía oral a los animales en busca de mejoras productivas en ellos (Mohammadi et al. 2017), específicamente los aceites esenciales (AE) de origen vegetal, ya que exhiben diversas propiedades biológicas, incluidos antimicrobianos, antioxidantes y modulación inmune (Guoqi Su et al. 2021).



METODOLOGÍA

La experimentación se llevó a cabo en el municipio de Pensilvania, Caldas a una altura de 2050m sobre el nivel del mar, con temperatura promedio máxima de 26°C y mínima 15°C; en el CTT (Centro de Transferencia Tecnológica) granja San José y el laboratorio de análisis de suelos del CDM (Centro de Madera). La selección de las plantas medicinales potenciales como fitobióticos se basó en una búsqueda bibliográfica sobre aspectos generales de aceites esenciales como promotores del crecimiento animal extraídos de plantas medicinales y sus aplicaciones como alimento en las dietas de pollos de engorde, en las bases de datos de ScienceDirect, Pubmed, Google Académico y SciELO. Se seleccionó Cymbopogon citratus bajo los criterios de presentar actividad antioxidante, antifúngica y antibacteriana, incluyendo la existencia de registros como activo en la dieta animal actuando como estimulador del apetito y mejorador de la digestión. El material vegetal fue recolectado de huertas comunitarias y fincas cercanas al municipio de Pensilvania con ayuda de los pobladores de la región, para la identificación de la especie en vida silvestre. Para la preparación de las muestras vegetales se separaron las hojas del rizoma y fueron seccionadas en fragmentos pequeños para secarse en un horno Binder FD56 a 65°C por 24 horas y se obtuvo el porcentaje de humedad mediante: % humedad=[(masainicial-masafinal)/(masainicial)]*100 La extracción del aceite esencial se llevó a cabo usando como referencia la metodología descrita por Okpo Onoriode et. al, usando extractor Soxhlet. Se pesaron 59.38g de muestra seca en una balanza VIBRA AB 3202 y se colocaron en un filtro dentro del extractor, además se adicionaron 500ml de etanol al 96% en un matraz de fondo redondo. La parrilla de calentamiento se mantuvo a una temperatura de 78°C de acuerdo con el punto de ebullición del solvente. Se llevaron a cabo 6 ciclos, teniendo un total de 11 horas de extracción. Una vez terminada la extracción se colocó la mezcla resultante de etanol y el aceite recolectado en un rotaevaporador Hei-VAP Core predeterminado a una temperatura de 40°C y presión de vacío de -0.7 bar con una velocidad de 100 rpm hasta extraer todo el etanol presente en la mezcla del aceite esencial. Finalmente, el porcentaje de rendimiento fue calculado con: % rendimiento=[(ml de aceite esencial obtenidos)/(gramos de biomasa inicial)]*100 Para el ensayo in vivo se plantea acondicionar un galpón con 3 divisiones de un metro cuadrado, con cama de paja con 12 horas luz y 12 horas oscuridad a temperatura ambiente promedio de 22°C. Con bebederos y comederos elevados a una altura de cinco centímetros sobre el suelo. Para el diseño experimental se contará con 24 pollos con un peso promedio de 385g. De los cuales se tomarán ocho pollos al azar por grupo y se alimentarán con concentrado de la marca Super pollo engorde granja" una vez al día. Los grupos experimentales serán un control negativo solo alimento, un control positivo alimento con 30 gotas por litro de agua de enrofloxacina 10% como activo y un tratamiento con aceite esencial de C. citratus. Para evaluar el efecto del fitobiótico como promotor del crecimiento animal, se obtendrá la ganancia en peso midiendo los pollos a los 7 y 14 días posteriores al inicio del experimento. Para calcular el consumo real se pesará cada semana el sobrante de alimento acumulado y se calculará la conversión alimenticia empleando la ecuación 3:  CA= (alimento consumido)/(ganancia en peso) Finalmente, para el análisis de los datos se planea realizar una prueba ANOVA (P < 0.05), con previa comprobación de normalidad, empleando el paquete estadístico Minitab y JMP; y para la determinación de diferencias significativas se plantea una prueba de medias por Tukey. 


CONCLUSIONES

El aceite esencial de Cymbopogon citratus extraído mediante metodología Shoxhlet obtuvo un porcentaje de rendimeinto de 8.43. Se espera que al implementarlo en la dieta alimenticia de pollos aumente su rendimiento del crecimiento, mejore su digestibilidad, inmunidad y salud intestinal; gracias al componente principal del aceite esencial, el citral, al cual se le atribuyen características antibacteriales, antifúngicas, antiparasitarias y radio protectoras potenciales, por lo que podría promover el crecimiento en pollos de manera efectiva, proporcionando una alternativa viable y natural a los antibióticos tradicionalmente utilizados como promotores de crecimiento.
Pardo Pimentel Delia Isabel, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán
Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

CINéTICA DE CRECIMIENTO DE TRICHODERMA HARZIANUM Y METARHIZIUM ANISOPLIAE EN BIOFABRICAS SEMI INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MICHOACáN

CINéTICA DE CRECIMIENTO DE TRICHODERMA HARZIANUM Y METARHIZIUM ANISOPLIAE EN BIOFABRICAS SEMI INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MICHOACáN

Pardo Pimentel Delia Isabel, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad ya se ha demostrado que el uso de productos químicos en la agricultura daña el suelo y en el caso del control de plagas han observado resistencia de los insectos por el uso excesivo de agroquímicos. T. Harzianum tiene la capacidad de controlar microorganismos fitopatógenos; principalmente hongos, como Rhizoctonia solani, Sclerotinia scierotium, entre otros, promover el crecimiento vegetal e inducir la defensa en las plantas; y M. Anisopliae infecta al insecto hospedador principalmente a través de la penetración por la cutícula para posteriormente colonizarlo internamente. Para logar esto, la espora del hongo germina y produce una gran cantidad de enzimas hidrolíticas que ayudan a degradar la cutícula del insecto. En este verano de investigación se estudió la cinética de crecimiento de los hongos T. Harzianum y M. Anisopliae para posteriormente realizar la inoculación en tanques con volumen de 500 L y cuantificar los microorganismos de interés. Los biofertilizantes son insumos formulados con uno o varios microorganismos benéficos (hongos y bacterias principalmente), los cuales aumentan la disponibilidad de nutrientes para las plantas. Estos biofertilizantes pueden presentar grandes ventajas como una producción a menor costo, protección del ambiente y aumento de la fertilidad y biodiversidad del suelo. Los biofertilizantes se usan abundantemente en agricultura orgánica, sin embargo, es factible y ampliamente recomendable aplicarlos de manera integral en cultivos intensivos en el sistema tradicional. Por su uso, los biofertilizantes se podrían dividir en 4 grandes grupos; fijadores de nitrógeno, solubilizadores de fósforo, captadores de fósforo y promotores del crecimiento vegetal. Trichoderma Harzianum, es un hongo utilizado para controlar microorganismos fitopatógenos, para tratar suelos en proceso de fertilización y en la descomposición de materia orgánica utilizada en los procesos de compostaje. Se ha demostrado que T. Harzianum. puede ser producido mediante fermentación sólida, líquida o bifásica en procesos industriales. El control biológico se utiliza para la regulación de poblaciones de insectos plaga y evitar la inducción de resistencia de los insectos por el uso excesivo de agroquímicos, así como solventar problemas de residuos para la producción orgánica de alimentos. Metarhizium anisopliae es un hongo filamentoso caracterizado y utilizado para el control de plagas, además el uso de sus enzimas es empleado como catalizador biológico en el sector industrial.



METODOLOGÍA

Se prepararon medios de cultivo PDA en cajas Petri para la siembra de los hongos T. Harzianum y M. Anisopliae. Se realizaron diluciones seriadas de 1x10-1 hasta 1x10-6, de las cuales fueron sembradas la dilución 1x10-2 , 1x10-4 y 1x10-6 , se colocaron en la incubadora por 120 h a 32 °C. Pasadas las 120 h se realizó una tinción para la identificación de los hongos, de acuerdo a las características morfológicas mencionadas en bibliografía existente, las mejores cepas fueron sembradas por estrías para aislar el hongo, en  dos cajas Petri con medio de cultivo PDA se sembraron y se colocaron las cajas en la incubadora nuevamente a la misma temperatura durante 192 h. Una vez que se lograron aislar los hongos, se llevó a cabo la propagación de la cepa en medio líquido, para la preparación del inóculo se tomaron los hongos ya aislados y se mezclaron con agua estéril para después tomar 4.5 ml de este y colocarlos en un frasco con 200 ml de agua estéril y 4.5 ml de medio de cultivo proporcionado por la institución, se selló con plástico film. Se mantuvo en agitación durante 120 h, en las primeras 24 h se realizó el conteo de los microrganismos, en una cámara de neubauer se colocó una pequeña muestra de los productos en fermentación y se observó en el microscopio el crecimiento de los hongos, después el conteo se realizó cada 12 h por las siguientes 96 h. Posteriormente en 2 frascos con 300 ml de agua esterilizada cada uno, se colocaron 9 ml de inóculo y 9 ml de medio de cultivo, se sellaron con plástico film y se mantuvieron en agitación por 192 h. Después de 48 h transcurridas se realizó una tinción para verificar que los hongos estuvieran libres de contaminantes. Con la previa desinfección de los bioreactores, se cloraron 500 L de agua, pasadas 48 h se revisaron los niveles de pH y concentracion de cloro. Se agregaron 10 L de medio de cultivo proporcionado por la institución y el inóculo. Se hicieron lecturas cada 12 h para observar la cinética de crecimiento. 


CONCLUSIONES

En el transcurso de este verano de investigación se logró adquirir conocimientos acerca de la cinética de crecimiento de los hongos T. Harzianum y M. Anisopliae,  su caracterización e identificación de estos, los medios óptimos para su propagación y sus diferentes aplicaciones en la agricultura siendo esto un interesante tema ya que se presenta como alternativa para detener el uso excesivo de productos químicos. Posterior a la inoculación en bioreactores con volumen de 500L se espera la aplicación en cultivos de la zona y observar excelentes resultados.
Pardo Robles Diana Laura, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán
Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

CINéTICA DE CRECIMIENTO DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS EN BIOFABRICAS SEMI INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MICHOACáN.

CINéTICA DE CRECIMIENTO DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS EN BIOFABRICAS SEMI INDUSTRIALES EN EL ESTADO DE MICHOACáN.

Pardo Robles Diana Laura, Instituto Tecnológico Superior de Apatzingán. Asesor: Dr. Ramón del Val Diaz, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El sistema de agricultura convencional es fuertemente dependiente de fertilizantes sintéticos y plaguicidas. Además, utiliza grandes cantidades de combustibles fósiles, agua y suelo de forma insustentable. El uso de cantidades cada día mayores de estos productos químicos ha contribuido al deterioro de la estructura, textura y balance de nutrientes del suelo, a la reducción de las poblaciones microbianas y de la microfauna.  El control biológico utilizando microorganismos se ha convertido en una alternativa en el tratamiento de patógenos de las plantas, siendo considerado como una de las prácticas más eficientes y ecológicas en el desarrollo de una agricultura sostenible. Las Pseudomonas fluorescens es una especie bacteriana que habita la rizósfera, promueve el crecimiento vegetal y exhibe una gran capacidad de adaptación y colonización a diferentes tipos de suelos, por lo que se asocia a una gran variedad de especies vegetales. La Pseudomonas fluorescens ofrecen efectos directos e indirectos en la interacción con plantas, entre los efectos directos se encuentran la síntesis de fitohormonas, producción de sideróforos, solubilizadoras de minerales y síntesis de una gran cantidad de compuestos volátiles. Los efectos indirectos incluyen la inhibición de hongos fitopatógenos que estén interactuando en el mismo ambiente rizosférico.



METODOLOGÍA

Se inició preparando 3 cajas de cultivo con una muestra de Pseudomonas fluorescens proporcionada por la institución estas muestras se hicieron por diluciones seriadas de 1:6 en cajas petri de vidrio con agar bacteriológico, de las cuales sólo se sembró las muestras 2, 4, y 6, se dejaron en la incubadora por 72 horas a una temperatura de 35° C. Transcurridas las 72 horas se sacaron de la incubadora se observaron y se eligió la muestra de la dilución 4 de la cual se realizó resiembra por estrías, se realizaron 2 muestras y se mantuvieron en la incubadora por 72 horas a 35°C. Después de esto se realizó otra resiembra por estrías tomando como muestra una de las cajas de resiembra hecha anteriormente esto con la finalidad de obtener un mayor aislamiento de la bacteria. Se resembraron 5 cajas petri de vidrio con agar bacteriológico por medio de siembra por estrías se dejaron en la incubadora por 168 horas a 35º C. A continuación, se inició con la esterilización de los materiales para preparación de los inoculos líquidos de Pseudomonas fluorescens, primero se inició esterilizando. 200 mililitros de medio de Pseudomonas fluorescens que nos proporcionó la institución, luego se realizó una solución a base de agua estéril y nuestra bacteria Pseudomonas fluorescens tomada de las cajas petri de nuestra última resiembra. En un frasco con 200 mililitros se colocaron 4.5 mililitros de la solución de P. fluorescens y 4.5 mililitros del medio de P. Fluorescens, se mezcló y se mantuvo en agitación continua por 120 horas, también se realizó un conteo inicial de las bacterias presentes tomando una alicota y colocándola en una cámara de neubauer, vista desde el microscopio el valor inicial de bacterias en nuestro inoculo fue de 3.7x10^5. Posteriormente se realizó un conteo cada 2 horas por 24 horas seguidas, donde los resultados fueron variables, al inicio mostrando un incremento de casi el doble y luego tuvo un retroceso y finalizó con un aumento mayor a todos los anteriores. Todo el proceso se repitió una segunda vez, pero se aumentó 100 mililitros más la cantidad del inoculo siendo así 300 mililitros, pero en esta ocasión sólo se realizó el conteo cada 12 horas, teniendo cantidades mucho más elevadas que en la primera realización del inoculo de 200 mililitros. Esta muestra se dejó en agitación por 96 horas. Una vez realizado el inoculo se inició con la limpieza de los tanques, se limpiaron a base de agua y cloro, se dejó reposar por 24 horas, después de este tiempo de reposo se midieron 500 litros de agua, se hicieron pruebas para determinar los niveles de cloro y ph presente en el agua. Después de realizar la prueba anterior y obtener un resultado aceptable se inició a prepara los 500 litros de inoculo. Se tomó como base los 500 litros de agua que tenia el tanque previamente, a este se le añadieron 10 litros de medio de P. fluorescens y 600 mililitros de inoculo de P. fluorescens que se preparó anteriormente, se sellaron los tanques y se conectaron a una bomba de agitación, la agitación se llevó a cabo por 5 minutos cada 2 horas por 96 horas, se tomó una pequeña muestra después de 8 horas de la preparación, para realizar un conteo base de la cantidad de P. fluorescens que teníamos inicialmente. Posterior a esto se tomaron muestras para el conteo de P. fluorescens cada 12 horas esto con el fin de poder determinar si teníamos un incremento o decremento en el crecimiento de nuestra bacteria, la medición del crecimiento de la bacteria se llevó a cabo en un lapso de 96 horas (4 días).


CONCLUSIONES

El uso de Pseudomonas fluorescens como agente de biocontrol es muy importante en el campo de la agricultura debido a la alta demanda de nuevos métodos para tener un mayor rendimiento de producción y reducción en el uso de productos químicos aplicados al cultivo. La inoculación de la cepa Pseudomonas fluorescens para la determinación de su cinética de crecimiento, el crecimiento de la bacteria fue rápido y tuvo un aumento de casi el doble en cada muestra que se tomó, los resultados obtenidos en el tiempo de observación de la bacteria fueron los esperados con el proyecto.  
Paredes Gonzalez Tania, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala
Asesor: Ing. Patricia Hernandez Herrera, Universidad Tecnológica de Tehuacán

EVALUACIÓN DE DIFERENTES SUSTRATOS PARA LA PRODUCCIÓN DE HONGO SETA EN CONDICIONES PROTEGIDAS

EVALUACIÓN DE DIFERENTES SUSTRATOS PARA LA PRODUCCIÓN DE HONGO SETA EN CONDICIONES PROTEGIDAS

Paredes Gonzalez Tania, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Asesor: Ing. Patricia Hernandez Herrera, Universidad Tecnológica de Tehuacán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Dentro de la comunidad de San Pablo Tepetzingo es fácil encontrar el pasto Buffel el cual es considerado como maleza es decir pasto que no tiene una utilización dentro de la agricultura, por lo que suelen cortarlo e incendiarlo provocando una contaminación al medio ambiente, actualmente el cultivo de hongo seta es una alternativa para aprovechar los pastos, malezas y residuos agrícolas como de maíz, trigo, avena, sorgo y algunas fibras como subproducto de la industrialización como la fibra de agave y el bagazo de caña de azúcar. Con el cultivo de hongo seta se aprovecharían estos rastrojos además de que su costo es bajo o nulo lo que nos conlleva a tener una mayor rentabilidad.



METODOLOGÍA

La presente investigación se llevó a cabo en las instalaciones de la Universidad Tecnológica de Tehuacán ubicada en la comunidad de San Pablo Tepetzingo perteneciente al municipio de Tehuacán, Puebla. Con el objetivo de buscar un sustrato óptimo para la producción de Pleurotus ostreatus utilizando los residuos agrícolas que ahí mismo se producen como lo es la fibra de agave, paja de trigo y donde también se quiere aprovechar la maleza (Pasto Buffel) que existe dentro de las parcelas, con el fin de evitar la quema y con ello la contaminación al medio ambiente. Se desarrollo la investigación evaluando seis tratamientos los cuales fueron: T1: Fibra de agave, T2: Fibra de agave con melaza, T3: Paja de trigo, T4: paja de trigo con melaza, T5: Pasto Buffel, T6: Pasto Buffel con melaza, utilizando un diseño experimental completamente al azar, midiendo como variables: Rendimiento por tratamiento, contaminación, días de invasión y la evaluación de los factores climáticos como: temperatura y humedad relativa, para observar las condiciones de adaptación. Se utilizaron bolsas de polietileno de 30x40cm las cuales fueron llenadas con sustrato y 60gr de semilla, cada bolsa llena fue contemplada como unidad experimental por lo tanto se tuvieron 36 unidades experimentales. El sustrato que se utilizo fue recolectado en las parcelas dentro de la universidad con ayuda de algunos compañeros, estos pastos fueron arpillados y trasladados para el área de estudio, donde se hidrataron con agua dentro de un bote por durante 24 horas, el procedimiento de siembra fue realizado dentro de laboratorio ya que se hizo uso de la autoclave para esterilizar los sustratos a una temperatura de 120 °C y una presión de 20 psi por durante 30 minutos con el fin de evitar contaminaciones por bacterias u hongos que llegaran a contener, una vez terminado el proceso se llevaron a invernadero con el fin de obtener un aumento de temperatura y así acelerar el proceso de germinación e invasión dentro de las bolsas.


CONCLUSIONES

Dentro de los resultados, la paja de trigo tuvo mejor efecto sobre el crecimiento y desarrollo del hongo seta, esto debido a su alta concentración de celulosa, hemicelusosa y lignina compuestos que son necesarios para el desarrollo del hongo, está influencia positiva también se dio gracias a la escasa contaminación que se hubo dentro de este sustrato, la buena adaptabilidad del inóculo y la capacidad para conservar temperatura dentro de cada unidad experimental de este tratamiento llevandolo a ser el más recomendado dentro de los seis tratamientos establecidos.
Paredes Minero Luis Miguel, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala
Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

FERTIRRIEGO, FERTILIZACION FOLIAR Y DIAGNOSTICO NUTRIMENTAL

FERTIRRIEGO, FERTILIZACION FOLIAR Y DIAGNOSTICO NUTRIMENTAL

Balbuena Roblero Bersy Violeta, Universidad Autónoma de Chiapas. Citalan Hernández Evelyn Mariana, Universidad Autónoma de Chiapas. Mejía Moncada Daniela, Universidad Autónoma de Chiapas. Paredes Minero Luis Miguel, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Pérez Juárez Alma Karen, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El fertirriego y la fertilización foliar son métodos que ayudan a administrar los nutrientes que son aportados a la planta, es muy importante tomar en cuenta que una excelente nutrición da como resultado plantas de mayor vigor, resistencia a enfermedades, una producción sana, con buenos rendimientos y de calidad. El diagnostico nutrimental ofrece un panorama de un exceso o una deficiencia de nutrientes especifico, esto ayuda a disminuir costos de producción, aplicaciones adecuadas de los nutrientes, mejorando la producción y el rendimiento. Un mal manejo de nutrición en cultivos de interés económico, origina plantas enfermas, pérdidas económicas, bajos rendimientos, mala calidad da la producción esto afectando a muchos productores. 



METODOLOGÍA

La línea de investigación se llevó a cabo en el Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán, enfocado en el cultivo de tomate rojo (Solanum lycopersicum). Para esto se inició con una investigación sobre antagonismos, deficiencias, excesos, forma de absorción y función de los nutrientes. Esto nos aporto mayor conocimiento para poder realizar las actividades de monitoreo de dicho cultivo. Se realizaron cálculos de fertilización de fondo, soluciones nutritivas sin análisis y con análisis de suelo y agua, soluciones de Steiner de macronutrientes y micronutrientes; así como también cálculos de dosis de fertilizantes foliares sólidos y líquidos. Posteriormente y en base a las investigaciones realizadas se llevó a cabo un diagnostico visual para poder identificar fisiopatias (malformaciones y deficiencias en la fisiología de la planta) del cultivo. Se realizaron practicas de campo en donde se llevó a cabo un monitoreo con podas, tutoreos, aplicación de fertilizantes y toma de datos, aportándonos conocimientos para llevar un buen manejo del cultivo. 


CONCLUSIONES

Se han adquirido una variedad de técnicas y conocimientos sobre el cultivo de tomate rojo, en el cual se observo e identifico excesos y deficiencias de nutrientes que nos ayudaran a realizar un diagnóstico más preciso sobre este, de igual manera nos servirá de guía para la identificación nutrimental de otros cultivos.
Pat Canul Guillermo Mauricio, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dra. Carmela Hernández Domínguez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

IDENTIFICACIÓN DE HONGOS FITOPATÓGENOS EN PLANTAS DE ORQUÍDEA.

IDENTIFICACIÓN DE HONGOS FITOPATÓGENOS EN PLANTAS DE ORQUÍDEA.

Pat Canul Guillermo Mauricio, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dra. Carmela Hernández Domínguez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las enfermedades de las plantas causan considerables perdidas en la producción agrícola y en el almacenamiento de los productos. En países desarrollados, se estima que hasta el 25% de dichas pérdidas son consecuencias de las enfermedades de las plantas, mientras que, en países subdesarrollados, las pérdidas pueden ser de hasta el 50% (Gohel, et. al. 2006). Las enfermedades de las plantas causan reducciones significativas en la productividad agrícola a nivel mundial. Asimismo, los síntomas de las enfermedades tienen efectos perjudiciales en el crecimiento y desarrollo de las plantas de cultivo, limitando los rendimientos y haciendo que los productos agrícolas no sean adecuados para el consumo. Las plantas pueden hospedar diferentes tipos de parásitos como hongos, bacterias y virus. Específicamente, los hongos patógenos de plantas, denominados fitopatógenos, son los principales responsables de las enfermedades en los cultivos agrícolas, debido a que ecológicamente han desarrollado una variedad de estrategias para colonizar a sus hospederos (Perfect y Green, 2001). Las enfermedades causadas por hongos han sido uno de los principales problemas agrícolas, sobre todo en regiones subtropicales y tropicales (Turkington, et. al. 2016).



METODOLOGÍA

Las plantas de orquídeas fueron recolectadas del invernadero de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, específicamente en la Facultad de Ciencias Agrícolas y Pecuarias, ubicada en San Juan Acateno, Puebla. Se observó que las plantas presentaban manchas negras. Para su recolección, se utilizaron tijeras estériles, y posteriormente, las muestras fueron resguardadas en una hielera para ser transportadas al laboratorio de usos múltiples de la misma facultad. Se cortó cuidadosamente un círculo de aproximadamente 2 cm de diámetro en la zona afectada por el síntoma, el cual se dividió en 5 partes. Las 5 muestras fueron sumergidas en una solución de hipoclorito de sodio al 1.5% durante 1 minuto. Posteriormente, se lavaron con agua destilada estéril durante 1 minuto y se secaron con papel absorbente estéril. Una vez secas, las muestras se colocaron en una caja Petri con medio de Agar Dextrosa Sabouraud y se dejaron incubar durante 48 horas a 32 °C. Después de que se observó el crecimiento en las cajas Petri se identificó el micelio en un microscopio óptico, en ese mismo se extrae un inoculo del micelio con una aguja cultivándolo en una caja Petri pequeña con Agar Dextrosa Sabouraud haciendo esto con todas las cepas y se deja incubando por 5 días a 32 °C   Después de los 5 días de incubación se inoculó un trozo de medio de cultivo con micelio de aproximadamente 0.5 cm de diámetro a una nueva caja Petri con papel celofán y se deja incubando 2 días a 32 °C. Transcurrido los días de incubación se procedió a la conservación de las cepas en glicerol contenidos en tubos eppendorf, se agregó 7 muestras circulares de medio de cultivo junto al micelio del hongo cultivado de aproximadamente 0.5 cm para ser resguardada en refrigeración a -3 °C. Con pinzas se extrae micelio crecido por encima del papel celofán y se depositó en tubos eppendorf, la liofilización se mandó a realizar en la facultad de ingeniería agronómica y Zootecnia BUAP en Tlatlauquitepec, Puebla.  De las muestras liofilizadas se transfirió una muestra a un tubo eppendorf con nitrógeno líquido y se maceró con micro pistilos por 1 min obteniendo la muestra pulverizada, se agregó 500 µl de buffer de lisis, se maceró otro minuto para después mezclarlo en el vortex por 10 s. Una vez homogenizada la muestra se agregó 5 µl de Betamercaptoetanol, 50 µl de CTAB 10%, 50 µl de SDS 20% y se mezcló en el vortex por 10 s para después mantenerlo en baño seco a 65 °C por 1 hora. Transcurrido el tiempo se retiró las muestras del baño seco y se agregaron 700 µl de cloroformo-alcohol isomílico (24:1)y se centrifugó a 15,000 gravedades por 10 min. Se transifirió el sobrenadante de forma muy cuidadosa a tubos eppendorf de 1.5 ml, se agregó 700 µl de isopropanol frío y se mezcló 3 veces por inversión. Se incubó las muestras en un recipiente resistente enfriado previamente con nitrógeno líquido por 10 min, después de la incubación se centrifugó a 13,000 gravedades por 10 min, se desechó el sobrenadante y sobre el pellet se agregó 500 µl de etanol al 70%; se centrifugó a 15,000 gravedades por 5 min. Se desechó el etanol y se secó la muestra invirtiendo el tubo sobre una sanita por 20 min, posteriormente se agregó 50 µl de agua libre de DNAsas para resuspender. Por último, se comprobó la extracción del ADN con una electroforesis utilizando gel de agarosa al 1.5% y buffer TAE. Se realizó una solución madre para PCR a partir de 15 µl de buffer, 9 µl DNTP’s, 10.5 µl de MgCl, 3 µl de TEF1, 3 µl de TEF2, 0.75 µl de Taq polimerasa y 18.75 µl de H2O. En tubos para PCR se agregó 12 µl de la solución madre y 3 µl de las muestras de ADN. Se mandó a realizar la amplificación por PCR en el complejo universitario de la salud BUAP ubicado en Teziutlán, puebla.  Para la secuenciación del ADN se mandó a secuenciar las muestras con la empresa MACROGEN.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de investigación se pudo poner en práctica todos los conocimientos acerca de microbiología y biología molecular para la identificación de especies, se pudieron tener buenos resultados en todas las fases del procedimiento al tener un aislamiento de hongos correcto además de la extracción de ADN buena ya que se pudo ver mediante la electroforesis, sin embargo, debido a la extensión de tiempo en la fase de secuenciación y no se pueden mostrar los datos obtenidos para la identificación del hongo fitopatógeno. Se espera identificar hongos del género fusarium debido a que según la literatura es el hongo fitopatógeno más común encontrado en plantas de orquídea.
Pech Chuc Yasuri Itzel, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo

CARACTERIZACIÓN DE FRUTO DE VITEX GAUMERI SECO PARA EL EMPLEO EN SISTEMAS DE FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO

CARACTERIZACIÓN DE FRUTO DE VITEX GAUMERI SECO PARA EL EMPLEO EN SISTEMAS DE FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO

Pech Chuc Yasuri Itzel, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La especie Vitex gaumeri o también conocida como el yaxnik es un árbol de la familia de Lamiaceae, alcanza hasta los 30 m de altura, su corteza es de color café amarillenta. Sus hojas están divididas en forma de mano abierta. Las flores son de color violeta a morado, se disponen en racimos perfumados, sus frutos son de color verde oscuro, globosos y de sabor dulce. Entre los usos tradicionales se describen las hojas en forma de infusión para el tratamiento de asma y resfriado. No se encuentran otras formas de aprovechamiento del árbol. Por observación de pobladores locales, sus frutos son consumidos por especies silvestres como aves y mamíferos. Este árbol se encuentra ampliamente distribuido en el municipio de Felipe Carrillo Puerto, México y sus frutos no son aprovechados, generando residuos orgánicos que pueden ser aprovechados mediante usos biotecnológicos.  



METODOLOGÍA

Determinación solubilidad y factor de hinchamiento: Se preparó una dispersión de almidón 1% (p/p) en tubos de centrífuga con tapa, se agitaron perfectamente y fueron mantenidos en baño de agua a 50 hasta 90ºC durante 30 min con agitación cada 5 min. Posteriormente la suspensión fue centrifugada a 5100 rpm/15 min. El sobrenadante fue decantado y el volumen medido (Crosbie, 1991). Los cálculos de ambos parámetros se muestran en las siguientes ecuaciones. SOL =                 Peso de sólidos solubles (g) X 100 ----------------------------------------------------   Peso de la muestra (g)        F.H.=             Peso del gel (g)               ---------------------------------------------------------------------  Peso de la muestra (g) - peso de sólidos solubles (g) Determinación del pH Para la determinación del pH se usará un potenciómetro marca HACH, en la determinación se usará una relación 1:5 del yaxnik con agua destilada. Se colocaron 5 g de las muestras en matraces de 125 mL y después se añadió 25 mL de agua destilada usando la agitación alternativa por 1 hora y 30 minutos a 250 rpm. Después pasado el tiempo se determinó el pH. (Araujo et al.,2022).   Determinación del contenido de humedad de los residuos: El método 934.01 utiliza la técnica de secado por horno para determinar el contenido de humedad en una muestra. La muestra se pesa antes y después del secado a una temperatura específica, y la pérdida de peso se utilizó para calcular el contenido de humedad. Para la determinación se usó una termobalanza marca precisa modelo XM 60, según el método 934.01 de la AOAC. De ambos residuos se tomó 1g de la muestra, se realizaron los cálculos correspondientes. Determinación del contenido de cenizas: Se utilizó la técnica y procedimiento 923.03 de la AOAC (1990) basado en la incineración completa de la materia orgánica de la muestra en un horno mufla a 525ºC, quedando únicamente el residuo de materia inorgánica. Procedimiento: En un crisol de porcelana se pesa 1 g de harina o muestra seca o una cantidad de muestra hasta 5 g si el alimento tiene un alto contenido en agua, colocándose seguidamente en una placa calefactora para iniciar la combustión de la materia orgánica. Una vez reducido el volumen de muestra se introduce en el interior de un horno mufla a 525 °C hasta la obtención de cenizas completamente blancas, sin restos de materia orgánica. El porcentaje de cenizas se calcula mediante la expresión:                                          P2 - P0             Cenizas (%) =____________ x 100                                          P1 - P0 donde P0 es el peso del crisol vacío, P1 es el peso del crisol con la muestra y P2 el peso del crisol con las cenizas. Determinación de contenido de fibra cruda: La metodología AOAC 978.10 fue empleada para la fibra cruda en alimentos y piensos. Es un método estándar utilizado para medir la fibra en muestras y está ampliamente aceptado en la industria para el análisis de la calidad de alimentos y forrajes.  


CONCLUSIONES

 El fruto seco de Vitex gaumeri fue molido y se pasó por una criba con agitación con los siguientes tamaños de partícula: 0.85 mm (No. 20), 0.50 mm (No. 35), 0.355 mm (No.45), 0.150 mm (No. 100), 0.090 mm (No. 170) y menor de 0.090 mm (polvos finos).  El fruto seco molido se distribuyó de la siguiente manera de acuerdo a su tamaño de partícula, en la criba gruesa de 0.85 mm quedaron el 26.95% de las partículas, el tamaño de 0.50 mm corresponde al 14.33% del peso de los frutos secos molidos, el 10.10% son partículas de 0.355 mm de tamaño, el 17.79% son partículas de un tamaño superior a 0.150 mm, el 12.02% son partículas que de 0.090 mm de diámetro y, por último, el 18.78% corresponde a polvos finos con partículas de tamaño inferior a 0.090 mm. Durante esta investigación llegamos a la conclusión de que los sistemas de fermentación en estado sólido te ofrecen una alternativa para la producción de compuestos bioactivos, alimentos y bebidas, de igual manera se cumplen los objetivos. Entre los análisis realizados a la materia prima seca está la determinación de cenizas la cual se realizó por quintuplicado y se obtuvo un 4.39% con respecto a la materia seca, lo que representa los componentes minerales como calcio, fósforo, zinc, hierro, etc., siendo importante considerar que se partió de frutos deshidratados por acción natural del sol durante la temporada de sequía. El contenido de cenizas representa un aporte de micronutrientes esenciales para el óptimo desarrollo de los hongos a emplear en dicho soporte de crecimiento.  
Peña Peña María Socorro, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Jesus Juan Rosales Adame, Universidad de Guadalajara

DISEñO DEL MODELO PROSAF DE PLANTAS MEDICINALES EN EL GRUPO “UNIóN DE MUJERES DEL AGOSTADERO”

DISEñO DEL MODELO PROSAF DE PLANTAS MEDICINALES EN EL GRUPO “UNIóN DE MUJERES DEL AGOSTADERO”

Peña Peña María Socorro, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Jesus Juan Rosales Adame, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El grupo “Unión de Mujeres del Agostadero (UMAG)” de la comunidad de el Agostadero en el municipio de Mascota, Jalisco pertenecientes a la región Sierra Occidental, como parte de sus actividades productivas en la comunidad, emplea plantas aromáticas y medicinales para la elaboración de sus productos destinados al autocuidado y la cosmética. Ellas extraen los principios activos de las plantas y los aprovechan incluyéndolos en jabones, bálsamos labiales, desodorantes, cremas, pomadas, etc. La mayoría de las plantas utilizadas para la realización de estos productos son cosechadas en un huerto familiar tradicional que las mismas integrantes del grupo mantienen en cuidado, de igual forma algunas otras plantas de las que hacen uso son recolectadas del campo en bosques de pino encino, bosque tropical caducifolio y bosque de ribera Esta actividad del grupo de Mujeres del Agostadero, nos llevó a hacernos las siguientes preguntas ¿Cuáles son las plantas que utilizan?, ¿De qué espacios dentro del territorio obtienen las plantas?, ¿Cómo y para qué las utilizan?



METODOLOGÍA

La estancia de verano se basó en el diseño de un sistema agroforestal de traspatio para el grupo “Unión de Mujeres del Agostadero (UMAG)”. La estancia se llevó a cabo en cuatro momentos principales 1) la identificación de especies, 2) el diseño del módulo, 3) la obtención de especies y 4) el seguimiento del grupo. Identificación de especies La primera fase de la estancia fue la identificación de especies que resultó mediante una charla con el grupo UMAG y la inclusión de plantas nativas. Se conversó con las integrantes del grupo en donde se identificaron las necesidades que tienen con base en los productos que elaboran y con ello las plantas que les gustarían incluir en su sistema agroforestal de traspatio. Las plantas propuestas por las integrantes fueron las siguientes: manzanilla (Matricaria chamomilla L.), el té de limón (Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf.), la caléndula (Calendula officinalis L.), la ruda (Ruta graveolens L.), el vaporub (Coleus hadiensis (Forssk.) A.J.Paton), la menta (Mentha piperita L.), la albahaca (Ocimum basilicum L.), la rosa de castilla (Rosa gallica L.), el romero (Salvia rosmarinus Spenn.), la lavanda (Lavandula angustifolia Mill.), la sábila (Aloe vera (L.) Burm.f.), la hierbabuena (Mentha spicata L.), la buganvilia (Bougainvillea spectabilis Willd.) y el aguacate (Persea americana Mill.). Las plantas propuestas por el grupo tienen muchas utilidades y propiedades, sin embargo, todas estas son introducidas. De esta forma se identificó la gran diversidad de especies medicinales y utilitarias que son nativas de México optando por incluir algunas de ellas como lo son: el poleo (Mentha pulegium L.), el epazote (Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants), el orégano orejón (Coleus amboinicus Lour.), la hierba del manso (Anemopsis californica (Nutt.) Hook. & Arn.), el muicle (Justicia spicigera Schltdl.), el orégano de cerro (Hedeoma bella (Epling) R.S. Irving.), el sacasil (Fallopia scandens (L.) Holub.), la hierba de la abuela (Lippia dulcis Trevir.), el árnica (Heterotheca inuloides Cass.), el cuate (Eysenhardtia polystachya (Ortega) Sarg.), salvia blanca (Condea albida (Kunth) Harley & J.F.B. Pastore.), el chicalote de árbol (Bocconia frutescens L.), el taray (Salix taxifolia Kunth.), y la hoja santa (Piper auritum Kunth.). Lo anterior se realizó con la finalidad de promover el uso de plantas nativas de la región que tienen un gran potencial utilitario y medicinal que la gran mayoría de las veces no es reconocida por la población. De esta manera se pretende impulsar la conservación y cuidado de especies nativas. Tras la visita con el grupo y la identificación de plantas nativas, se seleccionaron las especies que serán integradas en el huerto de traspatio. Estas fueron todas las plantas mencionadas por el grupo y las plantas nativas propuestas. Por consiguiente, de cada una de ellas se elaboró una ficha informativa que contiene el nombre común de la planta, su nombre científico, familia botánica y usos. Diseño del módulo Una vez elaboradas las fichas informativas, se realizó un diseño de la ubicación horizontal y vertical de las plantas en el cual se localizaron puntualmente cada una de las especies en un sitio correspondiente. Obtención de especies Una vez seleccionadas las especies y ubicadas en un plano, se realizó la extracción de esquejes de algunas plantas entre ellas la ruda, el romero, orégano de cerro, muicle, epazote, rosa de castilla, hierbabuena, lavanda, albahaca y orégano orejón. También se sembraron semillas de árnica y manzanilla. Para la propagación de estas plantas se utilizó como sustrato una combinación de lombricomposta, corteza de pino composteada, tierra volcánica y jal cernido, todo esto en proporciones iguales y mezclado con ayuda de una pala. Con el sustrato preparado se llenaron aproximadamente 50 bolsas negras para cultivo hasta ¾ de su capacidad y 8 charolas de cartón. Para impulsar y estimular el crecimiento natural de las raíces de las plantas se utilizó un enraizador elaborado a base de lenteja. El cual se diluyó en una proporción de 100 ml de enraizador y 900 ml de agua y se dejaron remojando los esquejes de 1 a 12 horas. Tan pronto se impregnaron del enraizador, los esquejes se cubrieron con canela molida la cual funge como un cicatrizante para la raíz de la planta. Después los esquejes se introdujeron a las bolsas negras para cultivo y se terminaron de llenar con una capa de sustrato. Por otro lado, las semillas de árnica y manzanilla se sembraron en charolas de cartón. Seguimiento del grupo Se ha brindado un seguimiento con el grupo para verificar el crecimiento de las especies ya plantas que ha sido exitoso en su totalidad, de igual manera se pretende visitar con regularidad para reproducir las especies faltantes que en este caso corresponden a la hierba de limón, caléndula, vaporub, menta, sábila, poleo, hierba del manso, sacasil, hierba de la abuela, cuate, salvia blanca, chicalote de árbol, taray y hoja santa.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró obtener conocimientos teóricos acerca de los sistemas agroforestales y ponerlos en práctica al momento de diseñar un modelo para el grupo Unión de Mujeres del Agostadero. Si bien, al momento de diseñar este modelo se tuvieron que tomar en cuenta componentes arbóreos, arbustivos y herbales los cuales son factores característicos de estos sistemas. Cabe mencionar que en el modelo realizado se logró introducir todos estos componentes y actualmente se han reproducido varias de las especies que se han mencionado, sin embargo, aún faltan la mitad de las especies por obtener y reproducir lo cual se pretende realizar en las siguientes semanas posteriores al verano. De igual manera se pretende dar un seguimiento para verificar el cuidado y mantenimiento de las plantas por parte del grupo, así como el aprovechamiento que éstas les brindan para la elaboración de sus productos.
Peña Robles Edy Brian, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: M.C. Claudia Leonor Barraza Tizoc, Universidad Autónoma de Sinaloa

IDENTIFICACIÓN MORFOLÓGICA Y GENÉTICA DE LA GARRAPATA RHIPICEPHALUS MICROPLUS EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN DEL MUNICIPIO DE CULIACÁN, SINALOA

IDENTIFICACIÓN MORFOLÓGICA Y GENÉTICA DE LA GARRAPATA RHIPICEPHALUS MICROPLUS EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN DEL MUNICIPIO DE CULIACÁN, SINALOA

Peña Robles Edy Brian, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: M.C. Claudia Leonor Barraza Tizoc, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las garrapatas y las enfermedades que transmiten son un tema que preocupa a todos los países, incluyendo a los latinoamericanos, debido a las importantes pérdidas económicas que causan en materia de salud y producción animal en las zonas tropicales de todo el mundo (de la Fuente et al., 2008). Se estima que aproximadamente mil millones de cabezas de ganado bovino se encuentran en zonas tropicales del mundo expuestas a las infestaciones por garrapatas, causando pérdidas significativas en la producción pecuaria (Pegram et al., 1993). Hace una década, en México, las pérdidas anuales por infestación de garrapatas de R. microplus se estimaron en 573.61 millones de dólares por año (Rodríguez Vivas et al. 2017). En México la población ganadera en 2023 según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) reportó 36,619,592 cabezas de ganado bovino en total; de las cuales 33,906,058 corresponden a ganado de carne y 2,713,534 a ganado lechero, por su parte el estado de Sinaloa su población total fue de 1,665,988 cabezas de ganado bovino (SIAP. 2023). 1,280,000 ejemplares están en riesgo de ectoparasitosis en el estado de Sinaloa. La ONUAA (1987) informó que más del 80% de la población bovina del mundo está infestada de garrapatas la garrapata del ganado Rhipicephalus microplus. Las pérdidas económicas por R. microplus están relacionados con la depresión de la producción de leche y aumento de peso vivo, mortalidad, daños en la piel, morbilidad, el costo del control y los efectos de las enfermedades transmitidas por garrapatas (Babesia bigemina, B. bovis y Anaplasma marginale).



METODOLOGÍA

La colecta de garrapatas se realizó directamente en bovinos pertenecientes a las UPP (Unidades de Producción Pecuarias) del municipio de Culiacán, Sinaloa. Como criterios de inclusión se recolectaron garrapatas presentes en bovinos. Las garrapatas alimentadas se retiraron de los bovinos con el índice y el pulgar, tomándola lo más cerca posible del capítulo, volteándola hacia arriba y tirando suavemente de ella en contra del pelo hasta desprenderla, evitando que el hipostoma quede adherido a la piel del hospedero, ya que es un órgano de fijación y representa un carácter taxonómico importante, las muestras fueron rotuladas con la identificación del lugar de colecta, así mismo se colocaron en contenedores con refrigerantes para su transporte (Gallardo y Morales, 1999). Identificación morfológica de las garrapatas. El procesamiento de las muestras se realizó en el laboratorio de Análisis clínicos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UAS. Las garrapatas se identificaron con base en las claves morfológicas y la clave pictórica del manual de identificación taxonómica de garrapatas (CENAPA, 2004), observándose en microscopio estereoscópico. La extracción del ADN genómico de las garrapatas se obtuvo mediante el método de trituración con nitrógeno líquido y la técnica fenol-cloroformo que se realizó en el laboratorio de Análisis clínicos de la FMVZ. Las garrapatas hembras adultas se colocaron en un mortero de porcelana estéril (2 garrapatas por cada muestra), se congeló con nitrógeno líquido, se maceró y se le agregó amortiguador de lisis (NaCl 0.1 M, Tris-HCl 0.21 M, pH 8 EDTA 0.05 M, SDS 0.5%). Posteriormente, se colocó en un tubo Eppendorff, se incubó con proteinasa K a 37ºC por una h (Motaghiplisheh et al., 2016). Después se centrifugó 2 min a 12000 RPM. El sobrenadante se recolectó y se agregó fenol (1:1), se centrifugó por 2 min a 12000 RPM, y se obtuvo el sobrenadante y se añadió cloroformo (1:1), se centrifugó por 2 min a 12000 RPM, se obtuvo el sobrenadante, se añadió 1 mL de etanol absoluto, se incubó por 20 min a -80°C. Se centrifugó por 20 min a 12000 RPM y se descartó el sobrenadante. A la pastilla obtenida se le agregó agua inyectable estéril (Sambrook et al., 1989). La integridad del ADN se verificó a partir de 5 μL de la muestra, se homogenizó con 2 μL de azul de bromo fenol, se colocó en gel de agarosa al 2% teñido con Gelred® (Biotium inc. Hayward, CA 94545 USA) y fue sometido a una diferencia de potencial por medio de una cámara de electroforesis a 80 volts, 250 mA durante 30 min observado con una lámpara de luz ultravioleta (Huan et al., 2010). Cada ADN obtenido, fue almacenado a -20°C hasta su utilización.


CONCLUSIONES

Se obtuvieron un total de 45 garrapatas de bovinos, las cuales se observaron morfológicamente las estructuras anatómicas para la identificación de garrapatas del género y especie, se observaron; base del gnatosoma en forma hexagonal ensanchado lateralmente, pedipalpos cortos en forma de aisladores de luz, escudo corto de color café rojizo, orificio genital y orificio anal en hembras y primer par de coxas tiene forma triangular apenas perceptible, con escotadura siempre presente. En los machos se observa un escudo completo dorsal, orificio genital y orificio anal, placas adanales desarrolladas, en la parte caudal se presenta en el borde posterior del idiosoma de los machos una espícula característica de esta especie de garrapata. Coincidiendo con las características morfológicas descritas en el manual para la identificación de R. microplus (CENAPA, 2004) se identificaron 37 garrapatas hembras y 8 machos y el 100% de estas corresponden a R. microplus. El ADN que se obtuvo a partir de las garrapatas, se visualizó en gel de agarosa al 2% donde se muestra su integridad; del carril 1 al 5 se muestra el ADN de garrapatas R. microplus de ganado bovino. El ADN genómico de las garrapatas es de aproximadamente 650 millones de pb (Temeyer et al., 2012). Esta investigación contribuye a una identificación morfológica y genética de la garrapata R. microplus en las UPP del municipio de Culiacán, Sinaloa, por lo cual debe considerarse como adecuado para el desarrollo de la garrapata del ganado bovino.
Peña Rodríguez Lorena Lisset, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Raymundo Rosas Quijano, Universidad Autónoma de Chiapas

INTERRUPCIóN DEL GEN NTH1 DE YARROWIA LIPOLYTICA

INTERRUPCIóN DEL GEN NTH1 DE YARROWIA LIPOLYTICA

Peña Rodríguez Lorena Lisset, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Raymundo Rosas Quijano, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las levaduras han sido de relevancia en la industria debido a su capacidad de producción a gran escala de productos de interés, además de que son fáciles de manipular y son de rápido crecimiento; dentro de las levaduras más utilizadas se encuentra Saccharomyces cerevisiae aunque existen otras levaduras como Yarrowia lipolytica que han tomado trascendencia debido a sus propiedades y a su clasificación como organismo no patógeno. Y. lipolytica es una levadura que crece a temperaturas de 25 a 36 °C. Esto dificulta su uso en la industria, ya que mantener dichos parámetros de temperatura requiere sensores especializados y personal de vigilancia, lo que aumenta significativamente los costos para las empresas. El gen TPS1 codifica una enzima regulada que participa en la síntesis de trehalosa, la cuál es un disacárido que se encuentra en organismos como bacterias, plantas y levaduras, este carbohidrato se ha relacionado con la protección de  las células a factores externos que generen un estrés en ella, mientras tanto, el gen NTH1 sintetiza una enzima llamada trehalasa, la cual degrada la trehalosa, es por eso que deletar el gen NTH1 de Y. lipolytica podría generar y almacenar trehalosa  para brindar a la levadura una termotolerancia y poder utilizarla en la industria, con el fin de aminorar los costos de producción.



METODOLOGÍA

Se utilizó una cepa de Y. lypolitica (Po1a) provenientes del cepario del Instituto de Biociencias de la Universidad Autónoma de Chiapas, también una cepa bacteriana que contenía el plásmido (pGNTH1Dura) que lleva la construcción para interrumpir el gen NTH1Yl. Primero, se realizó la preparación de las células competentes (REF), se prepara el preinóculo, se selecciona una colonia de Y. lipolytica y se deposita en 5 ml de YPD (extracto de levadura al 1%, bactopeptona al 1%, glucosa al 1% y ácido cítrico citrato Na a 50mM) con un pH de 7, en un matraz de 100ml, seguido a esto se agitó a 28 °C y se incubó toda la noche. Para el cultivo, se toman 20 ml de medio YPD y se siembra el precultivo (a una densidad de 105 células/ml) y se dejó inocular toda la noche. Cuando el inóculo llegó a una concentración de 5 x107 células/ml se cosecharon por centrifugación, se realizaron dos lavados con 10ml de TE (10:1), alternando un spin y un salvado. Se pasó a un matraz y se resuspendieron las células en acetato de litio 0.1M con un pH de 6; se dejó incubar por una hora con agitación suave (80 rpm) a 28 °C. Posteriormente se dio un spin y se resuspendió una décima parte del volumen inicial (5 x108 células/ml) en buffer de acetato de litio. Antes de continuar con la transformación, se realizó una extracción de DNA plasmídico de la bacteria E. coli, posteriormente se hizo una reacción de restricción para liberar la región donde se encontraba el casete de interrupción, se utilizaron las enzimas Xbal I y Hind III, se siguió con una electroforesis para visualizar y confirmar el tamaño del cassette de interrupción. Material con el cual se llevaría a cabo la transformación de la levadura y obtener la mutante deseada. Una vez teniendo las células competentes y el casete de interrupción, se procedió con la transformación de las levaduras, todo el procedimiento se realizó en hielo, se agregó 5µl del DNA carrier (DNA de esperma de salmón, 5 mg/ml en 50 mM Tris, 5mM de EDTA) en el fondo de un tubo de 5 ml, se añadió 200 ng de transforming DNA de 1-5 µl (es el producto de la restricción). Posteriormente, se agregaron 100µl de células competentes, se agitó y se dejó incubar a 28°C durante 15 minutos. Después de salir de la incubación se añadió 700ul de PEG4000 al 40%, se deja incubar por 1 hora a 28 °C a 250 rpm, se sigue con un choque térmico a 39 °C por 10 minutos a baño maría, se le agregó 1.2 ml de buffer de acetato de litio a 0.1 M con un pH de 6. Finalmente se plaqueó gentilmente 200 µl en medio selectivo, en este caso fue YNB con leucina.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre conceptos y aplicaciones de la levadura Y. lipolytica, igualmente pude poner en práctica los conocimientos que tenía sobre biología molecular, además de realizar nuevos procedimientos que involucran la ingeniería genética. A pesar de todo lo realizado, el trabajo es extenso y solo se pudo realizar una parte de él. Después de la transformación, se hará extracción de ADN y electroforesis para corroborar que las levaduras contengan el cassette de interrupción, posteriormente se le harán distintas pruebas para evaluar su termotolerancia, además de otras modificaciones. Se espera que las levaduras transformantes contengan el cassette de interrupción, y, por lo tanto, su termotolerancia sea mayor a las levaduras que no fueron transformadas.
Perales Gutierréz Citlaly, Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Chiapas
Asesor: Dr. Ericel Hernández García, Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca

IDENTIFICACIÓN MOLECULAR DE BRUCELOSIS EN BOVINOS DE PINOTEPA DE DON LUIS, COSTA OAXACA

IDENTIFICACIÓN MOLECULAR DE BRUCELOSIS EN BOVINOS DE PINOTEPA DE DON LUIS, COSTA OAXACA

Perales Gutierréz Citlaly, Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Chiapas. Asesor: Dr. Ericel Hernández García, Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La brucelosis es una enfermedad bacteriana causada por brucella spp., que afecta a varias especies de animales y accidentalmente al humano por medio del consumo de derivados lácteos. En el municipio de Pinotepa de Don Luis, la actividad ganadera es una fuente importante de sustento para muchas familias. Sin embargo, la falta de estudios epidemiológicos locales sobre la brucelosis bovina ha generado un desconocimiento sobre la prevalencia y distribución de la enfermedad en esta zona. Por l tanto, es fundamental llevar a cabo estudios que permitan identificar la presencia de Brucella en bovinos de esta región. El uso de técnicas de identificación molecular ofrece una herramienta precisa y sensible para la detección del patógeno, permitiendo un diagnóstico temprano y confiable. El objetivo de este trabajo es identificar la presencia de Brucella spp. en bovinos provenientes de esta zona. 



METODOLOGÍA

Para la obtención de sangre se muestrearon 42 bovinos de raza gyr, sardo negro y criollo, se punzó la vena caudal resguardando las muestras en tubos vacutainer lila y rojo para su posterior procesamiento en el laboratorio Protocolo de extracción 1. Añadir 200 microlitros de buffer de lisis a 50 microlitros de sangre en un tubo para microcentrífuga y mezclar por inversión 2. Incubar 10 minutos a temperatura ambiente 3. Transferir la muestra a una columna con tubo colector y centrifugar a 11500 RPM/1 minuto, desechar el sobredrenante 4. Añadir 200 microlitros de buffer de prelavado a la columna y centrifugar a 11500 RPM/1 minuto, desechar el sobredrenante 5. Añadir 500 microlitros de buffer de lavado a la columna y centrifugar a 10000 RPM/1 minuto 6. Transferir la columna a un tubo para centrífuga nuevo 7. Añadir 30 microlitros de buffer de dilución e incubar 5 minutos a temperatura ambiente 8. Centrifugar a 11500 RPM/ 2 minutos Protocolo para electroforesis 1. Preparación de gel agarosa (.5 gr) 2. Añadir el gel de agarosa al carro de electroforesis y añadir 15 microlitros de bromuro de etidio, homogenizando el gel 3. Esperar aproximadamente 15 minutos para la gelificación y posteriormente observar


CONCLUSIONES

Se diseñaron los siguientes primers: HFQ F ACATCTGTACAGGCTGGCT y HFQ R CTGCTTGCGGACCAGAATTCA. Estos fueron diseñados con el propósito de secuenciar e identificar la proteína HFQ de Brucella spp.
Peralta Avitia Silvia Patricia, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Manuel Alejandro Vargas Ortiz, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

PROTOCOLO DE AISLAMIENTO BACTERIANO EN PULPA DE MANGO ATAULFO

PROTOCOLO DE AISLAMIENTO BACTERIANO EN PULPA DE MANGO ATAULFO

Peralta Avitia Silvia Patricia, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Manuel Alejandro Vargas Ortiz, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La creciente demanda de bebidas funcionales impulsa la necesidad de innovar con ingredientes que ofrezcan beneficios adicionales para la salud. Sin embargo, las bacterias probióticas utilizadas actualmente provienen de fuentes limitadas, restringiendo la diversidad de opciones disponibles. Aislar una nueva bacteria probiótica de un fruto podría proporcionar una cepa única con potenciales beneficios para la salud. Este enfoque no solo diversificaría el mercado de bebidas funcionales, sino que también podría descubrir propiedades específicas que mejoren la salud digestiva y general. Por lo tanto, es necesario investigar la viabilidad y beneficios de estas bacterias. Partiendo de esto, se trabajo en el desarrollo de un protocolo para la desinfección del fruto y un segundo para realizar el aislamiento de una bacteria en pulpa de mango. 



METODOLOGÍA

Para el desarrollo de un protocolo de desinfección, se evaluaron dos métodos. Inicialmente, los frutos fueron lavados con agua y jabón. Posteriormente, se procedió a sumergirlos en alcohol al 70% durante 30 segundos, seguido de un enjuague con agua destilada estéril por 15 segundos. A continuación, se realizó una inmersión en cloro al 1% durante 30 segundos, finalizando con un segundo enjuague con agua destilada estéril por 15 segundos. Una segunda propuesta implicó la utilización de cloro al 3% en lugar del 1%, y se incrementaron los tiempos de inmersión a un minuto tanto en alcohol como en cloro. Para evaluar la eficacia de los métodos de desinfección, los frutos tratados se enjuagaron con 18 ml de agua peptonada estéril. Se inocularon 100 μl del agua resultante en placas con diferentes medios de cultivo, MRS, PDA y PCA, las siembras se realizaron por triplicado. Las placas se incubaron a 37°C y se realizaron evaluaciones a las 24, 48 y 270 horas. El crecimiento bacteriano en la pulpa de mango se evaluó mediante la siembra de diluciones seriadas de la pulpa en agar MRS. Se prepararon ocho diluciones: 1x10¹, 1x10², 1x10³, 1x10⁴, 1x10⁵, 1x10⁶, 1x10⁷ y 1x10⁸, utilizando agua peptonada estéril como solvente. De cada dilución se sembraron 100 μl en placas, y se realizaron tres repeticiones evaluando duplicados de cada dilución. La identificación de las bacterias aisladas se llevó a cabo mediante la técnica de tinción de Gram y el análisis morfológico bajo microscopio.


CONCLUSIONES

El protocolo propuesto de desinfección no logro eliminar la totalidad de microbiota presente en la cascara del fruto, ademas de ello, el microorganismo que logro sobrevivir a tal metodología fue una levadura, por tanto, no se logro el objetivo.
Perdomo Sanchez Xiomara, Universidad de Santander
Asesor: Dr. Corpus Hildebrando Cerna Cabrera, Universidad Nacional de Cajamarca

DETECCIóN DE LA PRESENCIA DE GENES ASOCIADOS A PATOGENICIDAD EN MUESTRAS DE LECHE ASOCIADAS A MASTITIS BOVINA EN COLOMBIA

DETECCIóN DE LA PRESENCIA DE GENES ASOCIADOS A PATOGENICIDAD EN MUESTRAS DE LECHE ASOCIADAS A MASTITIS BOVINA EN COLOMBIA

Perdomo Sanchez Xiomara, Universidad de Santander. Asesor: Dr. Corpus Hildebrando Cerna Cabrera, Universidad Nacional de Cajamarca



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mastitis bovina es una reacción inflamatoria de la glándula mamaria como consecuencia de la respuesta de este tejido a lesiones traumáticas, sustancias irritantes o la presencia de microorganismos que han logrado colonizar el tejido (Calderón, 2008). Éste fenómeno produce alteraciones físicas y químicas en la leche, una de ellas es la elevación del recuento de células somáticas.   Se pueden identificar dos tipos de mastitis según la sintomatología y la cantidad de células somáticas en la muestra. En la ganadería generalmente se identifica la mastitis clínica ya que es la que presenta mayor sintomatología visible, desde grumos en la leche hasta la inflamación y enrojecimiento de toda la ubre. La mastitis también pude clasificarse según el agente causante como el ambiental o el contagioso, los patógenos contagiosos se transmiten principalmente entre animales directamente o por medio del equipo o personas encargadas del ordeño (Oviedo Boyso et al., 2007). Por el contrario, los patógenos ambientales generalmente se originan en el ambiente de las fincas, como el material de los potreros, las moscas, el pasto e incluso el tracto gastrointestinal bovino, un reservorio común para patógenos ambientales como Escherichia coli.   Se indica que el microorganismo más común causante de mastitis es el Streptococcus agalactiae teniendo un 40% de recurrencia, seguido por Staphylococcus aureus con un 30 a 40% donde Lin en el 2023 no es importante decir quien lo dijo a menos que se una autoridad mundialmente reconocida como la OMS menciona que invade mediante el desarrollo de biopelículas que al ser trasmitido en contacto directo tiene la facilidad de colonizar y penetrar generando abscesos e infección llevando al uso excesivo de antibióticos que propaga el desarrollo de perfiles transcriptómicas alterados, también se pueden encontrar otros Streptococcus ambientales con 5 - 10% y algunos coliformes se consideran cercanos al 1% (Cotrino, 2003).



METODOLOGÍA

Se utilizarán diferentes muestras de leche, de vacas de ordeño de manera aleatorio, esto se realizará en el laboratorio de biotecnología del semillero nanobiot, también gracias a la tutoría del Dr se consideran diferentes aspectos relevantes a tener en cuenta con respecto a la biología molecular de estos animales. Se debe tener en cuenta diferentes genes a estudiar según las bacterias encontradas dentro de las muestras, esto se debe llevar al laboratorio con un protocolo descrito por la normativa nacional de Colombia donde se debe mantener en congelación a 4 °C normalmente, para seguidamente realizar todos los procesos moleculares y de microbiología general descritos por los asesores.   Finalmente se espera poder realizar los procesos de microbiología general que permitan aislar los microorganismos para que esto ayude a identificar los genes de virulencia más específicos con respecto a esta enfermedad, lo que puede ser a través de procesos de PCR y qPRC para identificación rápida.  


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos de las  modificaciones genéticas animales, así como también de procesos de biología molecular con respecto al área de veterinaria que siguen siendo necesarios y generales que facilitan el aprendizaje de estos, el recuerdo de las metodologías que llegan a ayudar a ponerlos en práctica con las técnicas de análisis morfológico de las bacterias, sin embargo, al ser un trabajo extenso que se realizará como proyecto de grado dentro de la universidad del estudiante y aun no se encuentra en fase practica no se pudo presentar de manera específica al asesor para poder terminar de mostrar sus conocimientos dentro del área, finalmente esto se concluye con aprendizajes por parte del estudiante que alimentan la necesidad de investigación y la búsqueda de nuevo conocimiento, no solo dentro de su ciudad y su país, si no también dentro de otras áreas en las que puede influir, en este caso un microbiólogo industrial
Perez Carlos Mauricio, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Dra. Maribel Ovando Martínez, Universidad de Sonora

APLICACIONES BIOTECNOLóGICAS DEL ORUJO DE UVA

APLICACIONES BIOTECNOLóGICAS DEL ORUJO DE UVA

Perez Carlos Mauricio, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: Dra. Maribel Ovando Martínez, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El orujo de uva es un subproducto significativo de la industria vitivinícola, compuesto principalmente por la piel, semillas y pulpa que quedan después de la extracción del jugo de uva. Cada año, la producción de vino genera enormes cantidades de orujo, lo que plantea un problema considerable en cuanto a su gestión y eliminación. Tradicionalmente, este residuo ha sido visto como un desecho sin valor, destinado a la incineración, compostaje o simplemente desechado, prácticas que pueden tener consecuencias ambientales negativas. La gestión inadecuada del orujo de uva puede resultar en problemas ambientales, como la contaminación del suelo, agua y la emisión de gases de efecto invernadero. Por lo tanto, es crucial encontrar soluciones que no solo minimicen el impacto ambiental, sino que también conviertan este residuo en un recurso valioso. El principal problema radica en el desaprovechamiento de un recurso que contiene una gran cantidad de compuestos beneficiosos, como polifenoles y antioxidantes, que podrían ser utilizados en diversas industrias, incluyendo la alimentaria, cosmética y farmacéutica. A pesar del potencial, la falta de métodos eficientes y rentables para extraer y utilizar estos compuestos ha impedido que se aproveche plenamente. Por otro lado, el orujo, podría ser utilizado en el diseño de material para pavimentación, sin requerir extraer compuestos bioactivos, pues este se podría utilizar en forma de harina. De acuerdo con lo anterior, el orujo de uva puede ser una fuente de compuestos bioactivos con potencial aplicación biotecnológica.



METODOLOGÍA

1. Identificación de fuentes relevantes y recolección de datos: Se realizó una exhaustiva revisión bibliográfica utilizando bases de datos como Science Direct, PubMed, Scopus y Google Scholar. Se recopilaron datos detallados sobre los procesos de vinificación y tratamiento del orujo de uva, así como su composición química y propiedades fisicoquímicas. La revisión bibliográfica identificó propiedades beneficiosas del orujo de uva, especialmente su capacidad antioxidante. 2. Análisis de las propiedades del orujo de uva y su aplicación en el asfalto: Se analizaron estudios que describen la alta concentración de polifenoles y otros compuestos antioxidantes en el orujo de uva, destacando su estabilidad térmica y resistencia a la oxidación. Se revisaron investigaciones preliminares y estudios de caso donde se incorporó el orujo de uva en mezclas asfálticas, evaluando la durabilidad y reducción del estrés oxidativo del asfalto. 3. Evaluación de metodologías y resultados de pruebas: Se compararon diferentes metodologías para la incorporación del orujo de uva en el bitumen, incluyendo técnicas de mezclado en caliente y adición en frío. Se analizaron resultados de pruebas mecánicas y de envejecimiento en asfalto modificado con orujo de uva. La revisión bibliográfica se sintetizó para desarrollar una propuesta metodológica concreta basada en las mejores prácticas y hallazgos de la literatura.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se adquirieron conocimientos significativos sobre el orujo de uva, explorando sus compuestos bioactivos y sus aplicaciones innovadoras en diversas industrias. Se destacó su potencial como aditivo sostenible y funcional en la fabricación de asfalto, mejorando su durabilidad y sostenibilidad. Asimismo, se investigaron sus beneficios en la industria cosmética, especialmente en términos de antioxidantes y propiedades rejuvenecedoras. Fruto de esta investigación, se desarrollaron dos artículos de divulgación científica que resaltan estos hallazgos y su impacto potencial.
Perez Figueroa Daniel Emmannuel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Joel Luis Teran Vazquez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

SíNTESIS ASIMéTRICA DE MOLéCULAS BIOACTIVAS (ZWITTERION)

SíNTESIS ASIMéTRICA DE MOLéCULAS BIOACTIVAS (ZWITTERION)

Perez Figueroa Daniel Emmannuel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Joel Luis Teran Vazquez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el campo de la química existen una gran variedad de moléculas que poseen propiedades un tanto curiosas, así como útiles, un tipo de estas moléculas son los zwitteriones. Los zwitteriones son moléculas eléctricamente neutras, aunque poseen cargas formales sobre distintos átomos, estas propiedades son otorgadas por la presencia de grupos básicos y ácidos (grupos amino y ácido carboxílico por ejemplo). Esta característica los hace excelentes componentes de soluciones tampón, permitiendo amortiguar pequeños cambios de pH, también podemos encontrarlos en algunos medicamentos como la cefepima (un antibiótico) y funcionan como intermediarios en síntesis orgánica, otorgándoles un gran valor en la química orgánica.



METODOLOGÍA

A lo largo de la estancia se siguieron 2 metodologías para la obtención del zwitterion. 1era. Metodología Se empezó colocando en un baño de hielo un matraz de bola con CH2Cl2, 0.1 g de bencilamina, bromuro de bromoacetilo y en 10 ml de agua se agregó K2CO3, se agregó la bala de agitación y se dejó correr la reacción durante 4 horas, tomando 2 alícuotas, una a la hora y otra a las 4 horas para realizar una CCF (cromatografía en capa fina), al observar la posible formación del producto esperado se procedió a hacer lavados 2x20 ml con CH2Cl2 y salmuera, se colocó en un embudo de separación y se recuperó la fase orgánica, concentrando en rotavapor y secando al alto vacío, una vez hecho esto se disolvieron 25 mg de muestra con CDCl3 para mandar a RMN-1H y RMN-13C, en el espectro de la RMN además de la señal de la bencil amina apareció una señal en aproximadamente 165 ppm, característico de un carbono de carbonilo de amida, confirmando la obtención del producto esperado. Para la siguiente reacción el producto obtenido se colocó en un matraz bola con CH2Cl2, se añadió (CH3)2S, la bala de agitación magnética y se dejó correr la reacción durante 16 horas. Al finalizar la reacción se tomó una alícuota para hacer una CCF con un sistema Bencina:AcOEt 80:20, esto ya que se anticip que el producto que esperaríamos sería más polar que la bromo amida, esto debido a que una sal es más polar al ser un compuesto iónico, en la CCF se observó la posible formación del producto, concentrando el crudo de reacción en rotavapor y secando al alto vacío. Se disolvieron 25 mg de lo obtenido en CDCl3, aunque al no ser soluble, se añadieron unas gotas de CD3OD para aumentar la polaridad y tener el tubo listo para RMN-1H y RMN-13C. En el espectro de la RMN-1H en 3 ppm aparece una señal simple que integró para 6 hidrógenos del fragmento de sulfuro de dimetilo, confirmando la obtención de la sal de sulfonio deseada. Como última reacción, el producto obtenido se colocó en un matraz bola con THF y una bala de agitación magnética, se añadió DBU y se puso la reacción a reflujo con temperatura durante 1 hora. Pasada 1 hora, se apagó la temperatura y se dejó enfriar hasta temperatura ambiente, después de eso se agregó cloruro de acetilo y se dejó correr durante otra hora. Transcurridas las 2 horas se realizó una CCF del crudo de reacción, notando que éste tenía restos de DBU, por lo cual se le realizaron lavados con MeOH y AcOEt, plaqueando comparando con DBU, posteriormente lo obtenido en MeOH se concentró en rotavapor y secando al alto vacío, por último disolviendo 25 mg en CDCl3 y unas gotas de CD3OD para mandar a RMN-1H y RMN-13C Una vez se obtienen los resultados del análisis se determinó que no se obtuvo el compuesto esperado debido a que los espectros de RMN revelaron la presencia de una mezcla compleja de productos. En este punto, una de las hipótesis que se plantearon fue que la presencia del hidrógeno del NH, podría ser el responsable de la obtención de esta mezcla compleja de productos. Después de un análisis se procedió a realizar una segunda metodología. 2da. Metodología Para esta metodología se añadió una reacción extra, que consistió en una aminación reductiva, se añadió a un matraz bola bencilamina disuelta en MeOH junto con benzaldehído, una bala de agitación y se dejó durante 1 hora la reacción, transcurrida 1 hora se agregó NaBH4 y se dejó la reacción durante otra hora. Pasadas las 2 horas se realizó una CCF, el crudo de reacción fue concentrado en rotavapor y secado al alto vacío.  Las reacciones subsecuentes fueron las mismas que las presentadas en la primera metodología. El único cambio que hubo fue que en la última reacción debido a los remanentes de DBU se tuvo que hacer lavados con hexano, MeOH, AcOEt y CH2Cl2 y plaqueando lo obtenido en cada uno de ellos. Lo obtenido en MeOH fue concentrado y secado, mientras que para separar lo obtenido en CH2Cl2 se hizo una placa preparativa y se obtuvo con ayuda de un sistema CH2Cl2:MeOH 97:3. Ambos extractos fueron llevados a RMN, donde se confirmó que no se obtuvo el resultado esperado, teniendo una mezcla compleja de varios compuestos.


CONCLUSIONES

Desafortunadamente en ninguna de las 2 metodologías se pudo obtener el zwitterion propuesto desde un inicio, esto pudo deberse a alguna variable como lo pudo ser: Base utilizada Nivel de sustitución de la amina Temperatura a la que se llevó la última reacción Sin embargo, en ambas metodologías se fue capaz de llegar al penúltimo paso que fue la obtención de la sal de sulfonio, lo cual sigue siendo un gran avance debido a que es la primera ocasión en que estas metodologías se llevan a cabo. Esta línea de investigación de continuar es capaz de entregar un excelente intermediario para la síntesis orgánica y que ademas posee un gran potencial farmacológico, por lo cual vale totalmente la pena seguir la investigación y encontrar la manera de acceder a este compuesto.
Pérez García Martha Alejandra, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dr. Juan Augusto Hernández Rivera, Universidad de Colima

EVALUACIóN DEL USO DE ESPONJAS INTRAVAGINALES SOBRE LAS RESPUESTAS HEMATOLóGICAS Y FISIOLóGICAS DE OVEJAS MERINO ISLA SOCORRO BAJO SINCRONIZACIóN DEL ESTRO

EVALUACIóN DEL USO DE ESPONJAS INTRAVAGINALES SOBRE LAS RESPUESTAS HEMATOLóGICAS Y FISIOLóGICAS DE OVEJAS MERINO ISLA SOCORRO BAJO SINCRONIZACIóN DEL ESTRO

Acuña Quimbayo Francisco Javier, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Ovalle Salazar Yuli Fernanda, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Pérez García Martha Alejandra, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dr. Juan Augusto Hernández Rivera, Universidad de Colima



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mejora de la eficiencia reproductiva en ovinos ha ganado relevancia en los últimos años debido a su impacto significativo en la rentabilidad y sostenibilidad. El rescate y conservación de ovinos autóctonos en regiones tropicales, que presentan rusticidad es importante. Estos animales mejoran los parámetros reproductivos en unidades de producción. Los ovinos Merino Isla Socorro en la Universidad de Colima, fueron aislados por más de 130 años y representan una oportunidad para caracterizarlos reproductivamente bajo diferentes condiciones ambientales. La transferencia de embriones (TE) puede ayudar a incrementar el potencial genético y mejorar la eficiencia reproductiva de los ovinos criollos, facilitando la preservación del germoplasma. Para alcanzar los objetivos de la TE resulta importante aplicar protocolos de sincronización del estro (PSE), lo cual considera el uso de esponjas intravaginales impregnadas de progesterona, sin embargo, su uso como cuerpo extraño al animal podría causar cambios en el ambiente vaginal, riesgos de infección, vaginitis o alteraciones en el ciclo estral que dificulte la fertilización. Esta situación es bien conocida por los productores ovinos, lo cual, aunque no existe suficiente evidencia de los daños a la salud que pudieran causar, suelen ser renuentes a la aplicación de nuevas técnicas de reproducción asistida. De hecho, en un estudio robusto realizado en ovejas Suffolk/Hampshire se comparó el uso de esponjas caceras y comerciales, pero no mostraron diferencias en los parámetros hematológicos. Por lo anterior, el objetivo de este estudio fue evaluar el uso de esponjas intravaginales sobre respuestas hematológicas y fisiológicas de ovejas Merino Isla Socorro receptoras sometidas a un PSE para la transferencia de embriones.



METODOLOGÍA

Descripción del área de estudio y animales Los procedimientos utilizados fueron aprobados por la Comisión de Bioética y Bienestar Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de Colima. El estudio fue desarrollado entre los paralelos 18°56´5´´ latitud norte y 103° 53´54´´ longitud oeste. El clima en esta región es tropical (Köppen Cfb) con lluvias en el verano (750 mm3) y una temperatura media anual de 26 °C. El estudio consistió en la aplicación de un PSE con una duración de 11 d durante el otoño en Tecomán, Colima, México; se usaron 20 ovejas Merino Isla Socorro multíparas, con un rango de edad de ~3.3 ± 0.8 años, con ~31.7 kg de peso y condición corporal de 2.5 puntos en escala de 1 a 5 puntos. Las hembras estuvieron bajo un sistema de producción semi intensivo bajo el mismo régimen alimenticio a base de pasto estrella (Cynodon nlemfuensis) y alimento concentrado especial para reproductoras. El concentrado se proporcionó en dos comederos del corral durante la mañana (07:00h) y la tarde (14:00 h) 30 días antes del inicio del protocolo. También se proporcionó agua ad libitum.  Por lo anterior, el estudio inició (d 0) con la colocación de las esponjas intravaginales impregnadas con 65 mg de acetato de medroxiprogesterona. Para ello, la vulva se lavó con agua y jabón quirúrgico, luego con guantes de látex fueron introducidas las esponjas intravaginalmente, también se administró selenio (5 mg) y vitamina E (50 mg) vía subcutánea, esto con el objetivo de que sirviera como antioxidante y ayude al potencial reproductivo de la hembra. Al d 8 del protocolo se administró una dosis de 200 UI de eCG-PMSG/hembra, esto para aumentar la tasa de ovulación y preñez de las ovejas. Finalmente, sobre el d 10 fueron retiradas las esponjas. Variables hematológicas y fisiológicas Muestras sanguíneas (MS) fueron colectadas los días 0, 5 y 10 del PSE. La sangre fue obtenida por venopunción de la vena yugular y almacenada en tubos de 6 mL con EDTA. Las MS fueron analizadas en fresco en la Facultad de Química de la Universidad de Colima, Campus Coquimatlán. Los parámetros hematológicos analizados fueron: eritrocitos, HCT, HGB, VGM, CGMH, leucocitos, neutrófilos, linfocitos, monocitos, eosinófilos, basófilos y PLT, utilizando el analizador de sangre para el cálculo de la formula leucocitaria. Todas las variables fisiológicas fueron colectadas tres veces por semana durante la mañana (0700 h) y tarde (1400 h) durante la época de estudio. Las variables se enlistan a continuación: • Tasa respiratoria (TRes; respiraciones por minuto, rpm). Número de movimientos intercostales observados durante un minuto; • Temperatura rectal (TR; °C). Se introdujo en el recto un termómetro digital; • Temperaturas de las diferentes partes de la piel (°C; cabeza, cuello, costado derecho y nalga). Se usó un termómetro con infrarrojo en forma de pistola como dispositivo no invasivo.


CONCLUSIONES

El uso de esponjas intravaginales usadas en el protocolo de sincronización del estro no altera al sistema inmunológico, ya que en las principales variables hematológicas se encontraron dentro de los límites de confianza al 95 %. Por otro lado, las variables fisiológicas tal como la temperatura rectal no estuvieron fuera de los parámetros encontrados en la literatura, sin embargo, la frecuencia respiratoria, así como las temperaturas de las diferentes partes de la piel estuvieron por arriba de lo normal. Futuras investigaciones, pudieran considerar evaluar distintas épocas del año con sus respectivos efectos de estrés calórico en el trópico.
Pérez Juárez Alma Karen, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala
Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

FERTIRRIEGO, FERTILIZACION FOLIAR Y DIAGNOSTICO NUTRIMENTAL

FERTIRRIEGO, FERTILIZACION FOLIAR Y DIAGNOSTICO NUTRIMENTAL

Balbuena Roblero Bersy Violeta, Universidad Autónoma de Chiapas. Citalan Hernández Evelyn Mariana, Universidad Autónoma de Chiapas. Mejía Moncada Daniela, Universidad Autónoma de Chiapas. Paredes Minero Luis Miguel, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Pérez Juárez Alma Karen, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El fertirriego y la fertilización foliar son métodos que ayudan a administrar los nutrientes que son aportados a la planta, es muy importante tomar en cuenta que una excelente nutrición da como resultado plantas de mayor vigor, resistencia a enfermedades, una producción sana, con buenos rendimientos y de calidad. El diagnostico nutrimental ofrece un panorama de un exceso o una deficiencia de nutrientes especifico, esto ayuda a disminuir costos de producción, aplicaciones adecuadas de los nutrientes, mejorando la producción y el rendimiento. Un mal manejo de nutrición en cultivos de interés económico, origina plantas enfermas, pérdidas económicas, bajos rendimientos, mala calidad da la producción esto afectando a muchos productores. 



METODOLOGÍA

La línea de investigación se llevó a cabo en el Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán, enfocado en el cultivo de tomate rojo (Solanum lycopersicum). Para esto se inició con una investigación sobre antagonismos, deficiencias, excesos, forma de absorción y función de los nutrientes. Esto nos aporto mayor conocimiento para poder realizar las actividades de monitoreo de dicho cultivo. Se realizaron cálculos de fertilización de fondo, soluciones nutritivas sin análisis y con análisis de suelo y agua, soluciones de Steiner de macronutrientes y micronutrientes; así como también cálculos de dosis de fertilizantes foliares sólidos y líquidos. Posteriormente y en base a las investigaciones realizadas se llevó a cabo un diagnostico visual para poder identificar fisiopatias (malformaciones y deficiencias en la fisiología de la planta) del cultivo. Se realizaron practicas de campo en donde se llevó a cabo un monitoreo con podas, tutoreos, aplicación de fertilizantes y toma de datos, aportándonos conocimientos para llevar un buen manejo del cultivo. 


CONCLUSIONES

Se han adquirido una variedad de técnicas y conocimientos sobre el cultivo de tomate rojo, en el cual se observo e identifico excesos y deficiencias de nutrientes que nos ayudaran a realizar un diagnóstico más preciso sobre este, de igual manera nos servirá de guía para la identificación nutrimental de otros cultivos.
Pérez Olivos Janny Jatziry, Universidad Tecnológica de Huejotzingo
Asesor: M.C. Magali Ascencio Ildefonso, Universidad Tecnológica de Huejotzingo

DESARROLLO DE UNA CERVEZA ARTESANAL A BASE DE MAÍZ AZUL (ZEA MAYS L. CERATINA)

DESARROLLO DE UNA CERVEZA ARTESANAL A BASE DE MAÍZ AZUL (ZEA MAYS L. CERATINA)

Pérez Olivos Janny Jatziry, Universidad Tecnológica de Huejotzingo. Asesor: M.C. Magali Ascencio Ildefonso, Universidad Tecnológica de Huejotzingo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Aprovechamiento de la Cosecha de los Campesinos: El maíz azul, cultivado tradicionalmente por los campesinos locales, será el ingrediente principal de esta investigación. La compra directa del maíz azul a los productores locales garantizará un ingreso estable para ellos, fomentando prácticas agrícolas sostenibles y tradicionales. Además, se establecerán acuerdos de comercio justo para asegurar que los campesinos reciban un precio justo por su cosecha.   Impacto y Beneficios: Socioeconómico: El proyecto proporcionará un mercado nuevo y estable para los campesinos locales, mejorando sus ingresos y calidad de vida. La creación de una cerveza artesanal única también atraerá turismo y promoverá la cultura local. Cultural: La cerveza artesanal a base de maíz azul destacará la herencia cultural del maíz en la región, celebrando y preservando tradiciones ancestrales. Ambiental: El uso de maíz azul local reducirá la huella de carbono asociada con el transporte de ingredientes y promoverá prácticas agrícolas sostenibles.



METODOLOGÍA

Se diseñará una formulación de cerveza artesanal utilizando maíz azul como ingrediente principal, considerando aspectos como la proporción de maíz, el tipo de malta y lúpulo, y el proceso de fermentación. Se elaborará la cerveza artesanal siguiendo los pasos de malteado, maceración, fermentación y maduración, controlando las condiciones de temperatura, tiempo y pH. Se evaluarán las características fisicoquímicas de la cerveza artesanal, incluyendo contenido de alcohol, extracto original, pH y color. Se realizará una evaluación sensorial de la cerveza artesanal, analizando el aroma, sabor, amargor y cuerpo. Se comparará la cerveza artesanal desarrollada con cervezas artesanales elaboradas con otros cereales utilizando pruebas estadísticas Para el procedimiento de la cerveza se dividen en dos fases, la primera es el malteado donde como primera parte tenemos las siguientes fases: 6.1 Preparación de malta Primero, se recibe y limpia el maíz azul, utilizando un tamizador para eliminar impurezas como piedras y polvo. Este proceso es crucial para asegurar la calidad del producto final. Después de tamizar, se pesa el maíz para llevar un control preciso de la cantidad utilizada. Luego, se prepara una solución de sorbato de potasio en una proporción de uno a dos (una parte de maíz por dos de agua). El maíz se sumerge completamente en esta solución y se cubre con una manta cielo, permitiendo la circulación de aire y protección contra contaminantes. El maíz reposa en esta solución durante 24 horas para inhibir el crecimiento de mohos y levaduras. Tras las 24 horas, se escurre el maíz y se coloca en charolas con manta cielo para iniciar la germinación. 6.1.1 Germinación Se coloca el maíz azul en charolas con una manta cielo debajo, estoy para mantener húmeda la manta y así el maíz pueda germinar, la germinación de maíz fue un proceso que tomo una semana completa por lo cual todo los días se verificaba maíz por maíz y los que empezarán a germinar se separaban y así sucesivamente se clasificaban día a día dependiendo si habían terminado a o no Así mismo todos los días se rociaban las charolas con agua purificada para mantener la humedad y permitir que el maíz siguiera germinando Al siguiente día el maíz fue verificado y aún no comenzaba el procesos de germinación sin embargo a los 2 días de iniciar el proceso ya había brote de germinación en algunos maíces y entonces comenzó la clasificación entre los que ya habían germinado y los que aún no. 6.1.2 Secado Después de la germinación, el maíz se distribuye en charolas y se seca al sol durante 4-5 horas diarias durante una semana. Es fundamental mover el maíz regularmente para asegurar un secado homogéneo y prevenir la proliferación de hongos. 6.1.3 Desprendimiento de germen y triturado de maíz Una vez seco, el maíz se pasa por un cernidor para desprender el germen y dejar el grano limpio. Luego, se tritura en una licuadora industrial hasta obtener partículas finas. Esta trituración facilita la extracción de almidones y nutrientes en la maceración. El maíz triturado se almacena para su uso en la elaboración de la cerveza..   6.2 Elaboración de cerveza 6.2.1 Precalentamiento de agua: Calentar el agua a 70-72°C para preparar la maceración, donde el grano molido se mezcla con agua caliente para extraer los azúcares fermentables. 6.2.2 Reposo de mosto o maceración: Después de la maceración, el mosto reposa por 60 minutos para disolver completamente los azúcares y permitir que las partículas no deseadas se asienten. 6.2.3 Abrillantamiento: Se recircula el mosto a través del lecho de grano 10 veces para clarificar y eliminar impurezas, mejorando la apariencia y calidad de la cerveza. 6.2.4 Adición de lúpulo: El lúpulo se añade en tres etapas durante la cocción del mosto para aportar amargor, aroma y propiedades conservantes. 6.2.5 Choque térmico: Se enfría rápidamente el mosto para prevenir la oxidación y contaminación, estabilizando el líquido para la fermentación. 6.2.6 Fermentación: El mosto enfriado se transfiere a botes de fermentación, se añade levadura al día siguiente, y se fermenta, convirtiendo los azúcares en alcohol y dióxido de carbono, un proceso que dura de días a semanas. 6.2.7 Envasado Finalmente, después de la fermentación, la cerveza se acondiciona y se embotella o se enlatada para su consumo. Cada uno de estos pasos es esencial para crear una cerveza de alta calidad


CONCLUSIONES

Al finalizar el proceso, se obtuvo una cerveza de maíz azul que cumple con las características fisicoquímicas y sensoriales necesarias para su aprobación. Esto se logró gracias a la cuidadosa selección de ingredientes y al riguroso control de los parámetros de fermentación. Desde un punto de vista fisicoquímico, la cerveza presenta un equilibrio óptimo. Los valores obtenidos en ºBx (2º-5º) son ligeramente inferiores a los establecidos por Gallardo Aguilar et al. (2013), que son de 3.5 a 7.0. El pH de 6.61 está dentro del rango recomendado de 5.0 a 7.0 (Ortega Díaz, 2016). El contenido de alcohol fue de 2-3%, por debajo del mínimo de 3.0 para cervezas ligeras (MINAL, 2009), pero dentro del rango de 2.0 a 4.5% para cervezas de sorgo (Carvajal, 2014). Esto se debe a la baja concentración de azúcares fermentables en el mosto, ya que no se añadieron azúcares ni otros aditivos antes de la fermentación. La acidez fue de 2.34% de ácido láctico, superior al 2.1% reportado por Baccar et al. (2021) para cervezas de maíz blanco, indicando que el maíz azul puede aumentar la acidez. El color distintivo del maíz azul aporta una apariencia única y un perfil organoléptico distintivo. La aceptación sensorial fue alta, confirmada por paneles de cata con expertos y consumidores que valoraron positivamente su perfil aromático, sabor y atractivo visual, describiéndola como innovadora y satisfactoria.
Pérez Pacheco Gabriela Sinahí, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Eusebio Nava Perez, Instituto Politécnico Nacional

EFECTO IN VITRO DEL ACEITE ESENCIAL DE LIPPIA GRAVEOLENS Y NANOPARTíCULAS DE PLATA Y ÓXIDO DE ZINC, SINTETIZADAS MEDIANTE MéTODOS VERDES COMO ALTERNATIVA ECOLóGICA SOBRE EL HONGO PENICILLIUM SP.

EFECTO IN VITRO DEL ACEITE ESENCIAL DE LIPPIA GRAVEOLENS Y NANOPARTíCULAS DE PLATA Y ÓXIDO DE ZINC, SINTETIZADAS MEDIANTE MéTODOS VERDES COMO ALTERNATIVA ECOLóGICA SOBRE EL HONGO PENICILLIUM SP.

Pérez Pacheco Gabriela Sinahí, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Eusebio Nava Perez, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Penicillium sp. hongo que causa pudriciones poscosecha en diferentes frutos. Pertenece al género cosmopolita, abunda en la mayoría de suelos. Su fácil proliferación en los alimentos es un gran problema ya que una de las principales causas de pérdida de calidad de la fruta cítrica durante su almacenamiento y vida de anaquel es provocada por hongos del género Penicillium sp. y unas especies producen micotoxinas, pero muchas de ellas son beneficiosas para los seres humanos. A nivel mundial el control de Penicillium sp., se basa principalmente en el uso de fungicidas químicos sínteticos. Los principios activos más utilizados son el imazalil, Procloraz, Orto-fenil fenato de sodio y Tiabendazol. Pero, en ambientes donde se ha hecho uso continuo de ellos, se observan incrementos en las poblaciones del patógeno capaces de resistir dosis comerciales de estos fungicidas. Durante este verano se evaluó el efecto fungistático de los extractos de Lippia alba,  Lippia graveolens y Stachy lanata, así como también de nanopartículas de plata (NPs Ag) sintetizadas a partir de estos mismos extractos y de las NPs de ZnO al 4% de Larrea tridentata, contra el hongo Penicillium sp. Se evaluó la capacidad fungicida y fungistática del aceite esencial de Lippia graveolens sobre este mismo hongo.



METODOLOGÍA

Se preparó medio de cultivo PDA (papa dextrosa agar) a una concentración de 39g/L. Para evitar la proliferación de bacterias, se acidificó el medio con ácido láctico al 0.1%. El PDA se vació en cajas Petri y se esperó a que gelificaran. Después, las cajas Petri se guardaron bajo refrigeración hasta su uso. Se extrajo aceite esencial de Lippia graveolens usando el método de destilación por arrastre de vapor durante 1 hr y 40 min. con el equipo Clevenger. El aceite esencial obtenido se resguardó para su posterior uso, en frascos de vidrio ámbar y en refrigeración. El hongo utilizado fue proporcionado por el Laboratorio de Ciencias Biomédicas, de la Universidad Autónoma de Occidente. Este hongo fue reactivado en cajas Petri con PDA, hasta que se tuvo suficiente hongo para los ensayos. Se obtuvieron extractos de Lippia alba, Lippia graveolens y Stachy lanata al 2% p/v. moliendo hojas secas de cada planta. El polvo de las hojas se mezcló con agua destilada en proporción del 2%. La mezcla se agitó durante 1 hr a temperatura ambiente y luego se filtró usando una bomba de vacío. Para la obtención de las NPs de Ag a partir de extractos de Lippia alba, Lippia graveolens y Stachy lanata, se agregaron 10mL de AgNO3 al 0.01M a 60mL de cada extracto mediante goteo. La mezcla se agitó durante 21 hrs a temperatura ambiente. Se recuperó 3mL de cada solución de NPs y el resto se esterilizó a 120°C durante 15 min. Se evaluó cualitativamente, el efecto de las NPs de ZnO al 4% de gobernadora sobre el crecimiento de Penicillium sp usando el método de los pozos. Para esto, se hicieron 2 pozos de 8mm equidistantes en extremos de la caja Petri con PDA, se colocó en cada pozo 10mL de cada tratamiento, NPs de Ag en una concentración de 50,000 ppm con Tween 80 al 0.1% y el control contenía solo Tween 80 al 0.1%. En el centro de las cajas Petri se colocó una rodaja de 8 mm con el hongo Penicillum sp. se observó cada 24 hrs para verificar si se observaba algún halo de inhibición También se evaluó cualitativamente el efecto de los extractos y de las Nps estériles y no estériles de Lippia alba, Lippia graveolens y Stachy lanata sobre el crecimiento de Penicillium sp utilizando la misma metodología. Pero a cada pozo se adicionaron 40μL de cada tratamiento. Se tomaron fotografías cada 24 hrs por 5 días. Se usó como control negativo el fungicida Benomil al 0.1% y positivo puro PDA. Se realizó la evaluación cualitativa del efecto de aceite esencial de Lippia graveolens sobre Penicillium sp. Mediante el método del papel filtro. Se agregaron 10μL de aceite esencial puro sobre el papel filtro, los cuales se colocaron en placas Petri de forma equidistante y en el centro el hongo, se incubaron a 32°C. Se les tomaron fotografías por 13 días, después de no observar crecimiento se resembro en cajas con solo PDA. La evaluación cuantitativa del efecto de aceite esencial de Lippia graveolens sobre Penicillium sp. se realizó por el método de medio envenenado. Se prepararon 10 matraces con PDA y se adicionaron diferentes concentraciones de aceite esencial (0 ppm, 100 ppm, 200 ppm, 300 ppm, 400 ppm, 500 ppm, 600 ppm, 700 ppm y 800 ppm), al matraz restante se le adicionó el fungicida Benomil a una concentración de 1g/L y se midió el crecimiento radial del hongo por 5 días. Todas las pruebas realizadas se hicieron por triplicado.


CONCLUSIONES

De la extracción del aceite esencial de Lippia graveolens se obtuvo un rendimiento del 3%. Los ensayos in vitro de los diferentes extractos y de las NPs de Ag obtenidas a partir de Lippia alba, Lippia graveolens y Stachy lanata, no mostraron un efecto inhibidor sobre el crecimiento de Penicillium sp. Lo mismo ocurrió con las NPs de ZnO de gobernadora al 4%. Esto pudo deberse a las concentraciones de los compuestos bioactivos y de las nanopartículas en los ensayos no fueron suficientes o que el patógeno es resistente a estos. Pero con el aceite esencial de Lippia graveolens, se observó un efecto inhibidor significativo en el ensayo cualitativo el cual utilizó aceite puro en papel filtro, donde inhibió completamente el crecimiento del hongo. En el ensayo cuantitativo se observó una inhibición completa del hongo en las concentraciones de 400 ppm, 500 ppm, 600 ppm, 700 ppm y 800 ppm. Lo cual nos indica que el aceite esencial de Lippia graveolens a dichas concentración presenta un gran potencial como agente antifúngico sobre el control del hongo Penicillium sp. Sin embargo, se requieren estudios adicionales para garantizar su uso y evaluar su eficacia.
Perez Perez Gildardo Cecilio, Universidad Tecnológica de Tecamachalco
Asesor: Dr. Javier Castro Rosas, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

ELABORACIóN DE UNA BEBIDA FERMENTADA PROBIóTICA A BASE DE LACTOSUERO

ELABORACIóN DE UNA BEBIDA FERMENTADA PROBIóTICA A BASE DE LACTOSUERO

Perez Perez Gildardo Cecilio, Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Asesor: Dr. Javier Castro Rosas, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La creciente demanda de productos alimenticios funcionales y saludables ha impulsado la investigación en el desarrollo de nuevas bebidas fermentadas que aporten beneficios a la salud humana. En este contexto, el lactosuero, un subproducto de la industria láctea, es rico en nutrientes que puede ser aprovechado para la producción de bebidas probioticas. Sin embargo, en México, el lactosuero a menudo de desperdicia o se utiliza de manera suboptima, lo que genera un problema ambiental. Además, existe una creciente demanda de bebidas probioticas con beneficios para la salud. Las bacterias probioticas, conocidas por sus beneficios para la salud gastrointestinal y su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico, pueden transformar el lactosuero en un producto de alto valor agregado. Una de las principales problemáticas que se presentan en este tipo de productos es la estabilidad y viabilidad de las bacterias probioticas. Durante el verano de la investigación, se abordarán ambos problemas mediante la elaboración de una bebida fermentada probiótica a base de lactosuero.



METODOLOGÍA

Se prepararon medios de cultivo como Agar Cuenta Estándar, Agar Eosin Methylene Blue, Agar Verde Brillante y Agar MRS para el crecimiento de las bacterias. Para las técnicas, se prepararon tubos con caldo de soya y agua peptonada para realizar diluciones. Las BAL y las bacterias patógenas se cultivaron en caldo de soya durante 24 horas a 37°C para asegurar su viabilidad. Para iniciar con las técnicas, se realizaron diluciones de las suspensiones bacterianas de Escherichia coli y Salmonella en agua peptonada, comenzando por la dilución 10-1 hasta la dilución 10-6, para obtener diferentes concentraciones de bacterias. Técnica de Extendido en Placa Se prepararon y esterilizaron 120 ml de Agar Cuenta Estándar. Posteriormente, se vertieron 20 ml del medio en cada caja de Petri y se dejaron solidificar. Se depositaron 100 µl de las diluciones 10-1 a 10-6 de E. coli y Salmonella sobre la superficie de la placa. Con una espátula de vidrio estéril, se distribuyó uniformemente la suspensión. Las placas se incubaron a 37°C durante 24 horas, observándose el crecimiento bacteriano. Siembra por Estría por Agotamiento Se prepararon y esterilizaron 40 ml de Agar Método Estándar y se vertieron 20 ml en cada placa de Petri. Se realizó una estría inicial con un asa bacteriológica cargada con el inóculo bacteriano de E. coli y Salmonella de la dilución 10-6, seguido de estrías sucesivas para diluir la muestra y obtener colonias aisladas. Después de la incubación a 37°C durante 24 horas, se observaron y contaron las colonias crecidas. Se aisló una cepa de cada bacteria y se inoculó en un tubo de Caldo de Soya, incubándose a 37°C. Técnica de Vertido en Placa Se prepararon y esterilizaron 120 ml de Agar Cuenta Estándar. Se añadió 1 ml de la suspensión bacteriana E. coli y Salmonella de las diluciones 10-1 a 10-6 en cada placa de Petri estéril, y se vertieron 20 ml del medio de cultivo sobre la suspensión. Se homogenizó suavemente y se dejó solidificar. También se realizó el vertido en placa usando Agar MRS y Agar Método Estándar, empleando solo las bacterias probióticas y el lactosuero. Se realizaron diluciones de cada BAL y lactosuero, inoculando las diluciones 10-1, 10-3, 10-5, 10-7 en cada caja Petri y vertiendo el medio MRS. Las placas se incubaron a 37°C durante 24 horas y en el caso de bacterias probióticas, se incubaron a 37°C durante 72 horas, contando finalmente las colonias formadas. Antibiogramas por Difusión de Pozos Se trabajó con diferentes muestras y compuestos, incluyendo BAL, extractos de Jamaica y leche inoculada con las BAL T33, T38 y T40. Las placas se inocularon con las suspensiones de E. coli y Salmonella (1 ml de la dilución 10-3), se vertieron 20 ml de Agar Método Estándar en placas de Petri estériles, se homogenizó y se dejó solidificar. Con una pipeta Pasteur de vidrio estéril, se realizaron de 4 a 5 pozos de 6 mm de diámetro, identificados y usados como control con agua y leche. Se agregaron 50 µl de las soluciones de antibióticos en cada pozo y las placas se incubaron a 37°C durante 24 horas, observándose la resistencia y sensibilidad de las zonas de inhibición alrededor de cada pozo. Este paso se repite para los compuestos mencionados. Se vertieron 20 ml de leche en 2 tubos de plástico estéril y se inocularon 100 µl con cultivo láctico. En otros 3 tubos de plástico estéril, se vertieron 20 ml de leche y se inocularon 100 µl con T33, T38 y T40. Estos fueron llevados a incubadora para activar las bacterias presentes y utilizarlas para la elaboración de un queso por floculación de proteínas.  


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos de las bacterias probióticas y ponerlos en práctica con las técnicas básicas microbiológicas de vertido. Sin embargo, debido al corto tiempo de investigación aún no se encuentra en la fase de identificación y aislamiento de cepas de bacterias probioticas presentes en el lactosuero, así como en la optimización del proceso de fermentación para desarrollar una bebida fermentada.
Pérez Ramírez Carlos Roberto, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dra. Iza Fernanda Pérez Ramírez, Universidad Autónoma de Querétaro

CUANTIFICACIóN DE COMPUESTOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE EN UNA BEBIDA FERMENTADA ADICIONADA CON VAINAS DE MEZQUITE (PROSOPIS LAEVIGATA).

CUANTIFICACIóN DE COMPUESTOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE EN UNA BEBIDA FERMENTADA ADICIONADA CON VAINAS DE MEZQUITE (PROSOPIS LAEVIGATA).

Pérez Ramírez Carlos Roberto, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dra. Iza Fernanda Pérez Ramírez, Universidad Autónoma de Querétaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las bebidas fermentadas, especialmente las cervezas artesanales, han ganado popularidad gracias a la diversidad de sabores y a la apreciación como productos naturales y artesanales. En la actualidad, se realizan variaciones de estas cervezas artesanales adicionándoles diversos ingredientes, sin embargo, los ingredientes comerciales, suelen ser costosos. En este contexto, se investiga la viabilidad del uso de vainas de mezquite (Prosopis laevigata) como un aditivo en la producción de cerveza tipo Imperial Porter. Las vainas de mezquite son consideradas en su mayoría un desecho forestal o simplemente un alimento para ganado, mientras que el árbol de mezquite se utiliza principalmente para ebanistería y la producción de carbón vegetal. Este recurso es subutilizado y el aprovechamiento de las vainas ofrece una alternativa para su uso integral y sostenible del mezquite, promoviendo su cuidado y evitando la deforestación en áreas donde es abundante. El mezquite es ampliamente distribuido en México en las zonas semiáridas del país, y cada árbol produce entre 8 y 10 kg de vainas al año, lo que hace de esta opción una fuente viable y abundante para su uso en la industria alimentaria. A pesar de su potencial, los productos derivados del mezquite no han tenido un gran auge en el mercado debido a que la mayoría de productos derivados de la vaina de mezquite suelen ser harinas o que usan esta misma para elaborar otros productos, pero debido a la perdida de humedad, su peso se reduce a la mitad, por lo cual se obtiene un producto costoso comparado con su competencia en el mercado, esto mismos provocando que no tenga un buen recibimiento comercial a pesar de sus beneficios. En estudios recientes han demostrado las propiedades nutricionales y funcionales de las vainas de mezquite, destacando su contenido carbohidratos, proteínas, fibra, antioxidantes y otros compuestos bioactivos, siendo por esta razón que se siguen buscando maneras de aprovechar dicho fruto. Por ello en este verano planteó como objetivo evaluar la viabilidad del uso de las vainas de mezquite en bebidas fermentadas, explorando su funcionalidad en términos de compuestos químicos que tienen efectos fisiológicos a la salud, y comparar sus propiedades fitoquímicas y antioxidantes con las de bebidas fermentadas adicionadas con otros insumos más costosos.



METODOLOGÍA

Recolección y tratamiento de la materia prima: Se recolectaron vainas de mezquite maduras y secas en Reynosa, Tamaulipas. Las vainas fueron seleccionadas, lavadas y secadas a 50°C durante 24 horas. Posteriormente, se trituraron y se preparó un extracto con una mezcla de agua y metanol para los análisis comparativos. Elaboración de la bebida fermentada: Se elaboró una cerveza tipo Imperial Porter utilizando un 20% de adjunto de vainas de mezquite. La cocción se realizó en dos etapas: la primera a 60-70°C durante una hora y la segunda a 100°C por otra hora. La fermentación se llevó a cabo a 18°C utilizando levaduras Saccharomyces cerevisiae durante 5 semanas. Muestras: Se analizaron tres tipos de cervezas artesanales: adicionadas con granos de café, con granos de cacao y con vainas de mezquite. Además, se evaluó un extracto de vainas de mezquite y mostos de fermentación. Tratamiento de la muestra: Las muestras fueron diluidas y centrifugadas para separar las partículas sólidas del líquido. Las diluciones se prepararon específicamente para cada técnica analítica. Cuantificación de fitoquímicos y evaluación de su actividad antioxidante: Fenoles totales: Se utilizó el método de Folin-Ciocalteu. Las muestras fueron mezcladas con reactivo Folin-Ciocalteu al 50% y solución de carbonato de sodio al 20%. La absorbancia se midió a 765 nm después de 30 minutos de reacción. Antocianinas totales: Se utilizó el método descrito por Lee (2015). Las muestras se mezclaron con buffer de potasio a pH 1 y pH 4.5. La absorbancia se midió a 510 nm y 700 nm, y las concentraciones se calcularon utilizando la diferencia de absorbancias. Flavonoides totales: Se utilizó el método de Doman et al. (2005). Las muestras fueron mezcladas con metanol, acetato de sodio, y cloruro de aluminio al 10%. La absorbancia se midió a 404 nm. Taninos totales: Se utilizó el método de vanillina-HCl de Ferreira et al. (2018). Las muestras se mezclaron con vanillina al 4% y HCl concentrado y se incubó por 15 minutos a temperatura ambiente. La absorbancia se midió a 500 nm. Azúcares reductores: Se utilizó el método de DNS descrito por Gama et al. (2019). Las muestras se mezclaron con reactivo DNS y se calentaron a 70°C durante 20 minutos. La absorbancia se midió a 540 nm. Capacidad antioxidante ABTS: Se utilizó el método descrito por Re et al. (1999). Las muestras se mezclaron con solución de ABTS+ y la absorbancia se midió a 734 nm después de 6 minutos de incubación. FRAP: Se utilizó el método descrito por Benzie y Strain (1996). Las muestras se mezclaron con reactivo FRAP y la absorbancia se midió a 593 nm después de 30 minutos de incubación a 37°C. DPPH: Se utilizó el método descrito por Brand-Williams et al. (1995). Las muestras se mezclaron con solución de DPPH y la absorbancia se midió a 517 nm después de 6minutos de incubación en oscuridad.


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos en este estudio indican que la cerveza elaborada con vainas de mezquite posee una cantidad significativa de compuestos fitoquímicos y una alta capacidad antioxidante, similar e incluso superior a las cervezas artesanales elaboradas con granos de café y cacao. Esto sugiere que las vainas de mezquite son una alternativa viable y económica para reducir los costos de producción en la elaboración del tipo de cerveza evaluado y para mejorar el perfil nutricional y funcional de las bebidas fermentadas. A pesar de los resultados prometedores, se requieren estudios adicionales para descartar la presencia de compuestos tóxicos para asegurar que los compuestos presentes en la bebida final cumplan con las normativas oficiales. La incorporación de vainas de mezquite en la producción de cerveza representa una opción sostenible y económicamente viable, para promover el aprovechamiento de este subproducto agrícola y contribuir a la economía circular y al cuidado del medio ambiente.
Pérez Rodríguez Ivanna, Instituto Tecnológico Superior de Pátzcuaro
Asesor: Mtro. Martín Tapia Salazar, Instituto Tecnológico Superior de Pátzcuaro

SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y ACUAPÓNICO

SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y ACUAPÓNICO

Pérez Rodríguez Ivanna, Instituto Tecnológico Superior de Pátzcuaro. Asesor: Mtro. Martín Tapia Salazar, Instituto Tecnológico Superior de Pátzcuaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La siguiente investigación proporciona diversa información sobre el sistema acuapónico, mismo que representa una alternativa para producir alimentos sanos y bajo condiciones de control que permitan disminuir el deterioro del medio ambiente. En fechas recientes se ha identificado en peligro de extinción en el Lago de Pátzcuaro Michoacán la especie endémica de la familia del Pescado Blanco Chirostoma Estor, esto ha sido causado por diversas circunstancias entre ellas, la pesca irracional realizada por los pescadores del lugar, contaminación ambiental, desagüe de agua negras, afectando una de las bases de la economía de los lugareños de la ribera, además de estar incluida en la gastronomía de la región. Por ello, el objetivo es crear un sistema que sea sostenible y que permita la reproducción dentro de los hogares y comercialización de los peces en la región, se considera también el proceso de transferencia de tecnología. el control de parámetros considera mediciones de ph, temperatura, alimentación, precio de venta, entre otros, así mismo, se registrará la marca y integrando la normatividad correspondiente (STPS), por medio de la investigación documental.    



METODOLOGÍA

Se realizó una investigación documental sobre el sistema acuapónico para determinar las características del sistema, posterior a ello, se llevó a cabo el diseño del modelo de acuaponía, para su posterior instalación física verificando su funcionalidad mediante diversas pruebas que constantemente se han realizado, de tal manera, se han sembrado alevines, teniendo un gran control en los parámetros de producción de peces y hortalizas, por ello, para dicho sistema se ocupó: ●      Generador de oxígeno o fuente de aireación. Dado que las densidades de siembra en tanques son elevadas, se requiere para mantener los niveles de oxígeno adecuados. ●      Filtro mecánico. Es utilizado para remover los sólidos de las heces y de alimento no consumido para evitar que se tapen las tuberías además de que consumen oxígeno, afectando su disponibilidad para los peces. ●      Filtración   biológica.  Los peces producen amoniaco (NH3) y nitritos (NO2) como productos metabólicos, los que son tóxicos para ellos por lo que deben ser transformados en nitratos (NO3) para reducir su peligrosidad. Esto ocurre a través de los biofiltros puesto que establecen bacterias denominadas nitrosomonas y nitrobacter, las que intervienen en el ciclo del Nitrógeno. ●      Calefacción y enfriamiento. Las especies cultivadas, tienen diferentes requerimientos de temperatura que deben ser satisfechos para obtener rangos de crecimiento óptimo. ●      Luz. Debido a que los peces se encuentran confinados dentro de edificios, la luz artificial es fundamental para dar a los peces la impresión de día y noche según se requiera con el fin de estimular su crecimiento. ●      Tanques. El tamaño de estos tanques deberá ser para 5,000 o 10,000 litros de agua, hechos de material plástico o fibra de vidrio. ●      Bombas y tubos. Son requeridos para mover el agua del sistema que permita el adecuado flujo de agua a través de los tanques.          


CONCLUSIONES

Dentro del proyecto se obtuvo como resultado conocer la importancia del análisis de la biometría del Pescado Blanco Chirostoma estor y pruebas de calidad del agua, con la finalidad de identificar los parámetros con los cuáles cuentan los peces en los tanques, de tal forma, esto permite identificar la presencia de factores que puedan estar afectando la reproducción de los peces y de esta forma se posibilita plantear una solución ante dicha problemática, así mismo, esta mediciones  muestran datos estadísticos de peso, alimentación y talla de los peces que no son evidentes a simple vista Por consecuencia, se medirán indicadores que permitan analizar los valores del ph, de calidad, productividad, luz, sanidad de agua, tratamiento de aguas residuales, entre otros, esto permite ofrecer un producto de mejor calidad, por ello, constantemente se realizarán diversas actividades de benchmarkng, reingeniería e innovación, para acelerar los procesos y eficientarlos. Dentro del proyecto realizado Sistema de Producción y Sistema Acuapónico, se obtuvo que como consecuencia del desgaste de la cuenca que presenta el Lago de Pátzcuaro y a la contaminación existente por el no tratamiento de aguas residuales, se observó que resulta de vital importancia la aplicación e implementación de un sistema acuapónico en el que se crea una reproducción de la especie endémica Chirostoma estor mejor conocido como Pescado Blanco de la región, el cual, está considerado como una de las bases de la economía de Pátzcuaro, por ello, la creación de este sistema es de gran ayuda para las familias que viven de la pesca y para quienes deseen implementarlo en sus hogares podrán hacerlo por su diseño y características. Debido a esto, para el sistema acuapónico se consideró la transferencia de la tecnología como un proceso de conocimientos para la I+D+i, ya que de tal manera, se crea un sistema de mayor alcance en su capacidad de producción, no obstante, la reproducción se ve garantizada por medio de los indicadores que se establecen en dicho proyecto para asegurar la óptima reproducción del pescado y de esta forma, permitiendo crear el ambiente idóneo que se requiere por medio de mediciones estadísticas, de tal manera, es un sistema que cuida el medio ambiente del lugar en el cual esta implementado, debido a que se encarga de la filtración de aguas residuales y los desechos de los peces son reutilizados como fertilizante para el cultivo de las plantas.        
Pérez Rojas Ariadna Arisbeth, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Dionisio Humberto Malagón Romero, Universidad Santo Tomás

ENERGÍAS ALTERNATIVAS Y BIOCOMPATIBLES

ENERGÍAS ALTERNATIVAS Y BIOCOMPATIBLES

Pérez Rojas Ariadna Arisbeth, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Dionisio Humberto Malagón Romero, Universidad Santo Tomás



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Bogotá, la capital de Colombia, es una de las ciudades más grandes de América Latina, con una población de aproximadamente 7.9 millones de habitantes. Esta ciudadenfrenta desafíos ambientales significativos en emisiones de dióxido de carbono (CO2), en la que una de las principales fuentes de estas emisiones es el tráfico vehicular. Según datos del Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales (IDEAM), Bogotá emite aproximadamente 8 millones de toneladas de CO2 al año. Estas emisiones contribuyen significativamente al cambio climático, afectando la calidad del aire y la salud pública de los residentes. Las microalgas son microorganismos fotosintéticos capaces de generar rápidamente biomasa a partir de energía solar, CO2 y nutrientes presentes en cuerpos de agua. Estos organismos son de gran interés debido a que han surgido como una fuente viable para la producción de biocombustibles de tercera generación.   



METODOLOGÍA

Se utilizaron células de microalgas Parachlorella sp.Inicialmente, se realizó una tinción de Gram para confirmar la pureza y la identidad de las cepas de microalgas. Se prepararon extendidos de cultivos en portaobjetos, se fijaron con calor y se tiñeron utilizando cristal violeta, solución yodada, alcohol-acetona y safranina. Las células de Parachlorella sp. se observaron bajo el microscopio para determinar su reacción a la tinción de Gram. Se confirmó que estaban contaminadas, por lo que se tuvieron que sembrar e incubar en un medio sólido. Para esto, se preparó un medio sólido BG11 para lograr la reactivación de la microalga. Las placas de Petri completamente aisladas fueron incubadas a una temperatura de 28°C, con una intensidad de luz proporcionada por lámparas en fotoperiodos de 12 horas de luz y 12 horas de oscuridad. Una vez obtenidas completamente aisladas, las cepas se incubaron en medio líquido. Para ello, se preparó el medio líquido y se distribuyó en ocho matraces Erlenmeyer de 250 ml, cada uno con un volumen de cultivo de 100 ml. Se establecieron cuatro condiciones: 2 matraces sin glucosa, 2 con 10 g/L de glucosa, 2 con 20 g/L de glucosa y 2 con 30 g/L de glucosa. Todos los matraces fueron previamente esterilizados en un autoclave a una temperatura de 121°C durante 15 minutos. Luego, se pusieron en una incubadora shaker durante una semana a una temperatura de 30°C y con un movimiento de 50 rpm. Se tomó 1 ml de muestra por la mañana y por la tarde cada día para obtener la cinética de crecimiento y la disminución del sustrato (glucosa). Con las muestras tomadas, se realizaron mediciones de peso seco, una técnica que permite obtener la medición directa de la masa de las células de microalga después de la eliminación de toda el agua, permitiendo así una evaluación precisa de la cantidad de biomasa producida en un cultivo. Para realizar la curva de calibración, se preparó una solución salina isotónica (0.9 % p/v) y una solución de biomasa en solución salina. Luego, se hizo una dilución de la solución madre de biomasa a 1:50 para obtener una absorbancia cercana a 1.0. Se prepararon seis suspensiones celulares en balones aforados de 25 ml de diferentes concentraciones utilizando volúmenes distintos de la solución madre de biomasa y llevando a volumen con solución salina estéril. Se tomaron 5 ml de cada una de las suspensiones anteriores y se filtraron en membranas previamente pesadas mediante vacío. Las membranas se colocaron en cajas de Petri a 60°C durante 72 horas. Se determinó la biomasa presente en los 5 ml de suspensión de células por diferencia de peso, y se realizó la gráfica de absorbancia vs. concentración celular (g/L). Posteriormente, también se midió el crecimiento de la microalga a través del método espectrofotométrico de densidad óptica (DO) a una longitud de onda de 600 nm. Para esto, se centrifugaron las muestras a 8000 rpm durante 15 minutos, se resuspendió el pellet en 2 ml de solución salina y se midió en el espectrofotómetro a 600 nm. Se realizó una curva de calibración de glucosa mediante el método colorimétrico de ácido 3,5-dinitrosalicílico (DNS) para la determinación de azúcares. En este proceso, se prepararon soluciones de NaOH, tartrato de sodio y potasio y DNS. Se realizaron 6 disoluciones con diferentes concentraciones, a las cuales se agregaron 500 μL de cada solución. Los tubos se agitaron y se colocaron en agua en ebullición por 5 minutos utilizando un vaso de precipitados. Después, se enfriaron inmediatamente con hielo, se añadieron 5 ml de agua destilada a cada tubo, se agitaron y se dejaron en reposo por 15 minutos. Se leyó la absorbancia a 540 nm y se realizó la curva de calibración absorbancia vs. concentración(mg/ml). Posteriormente, se aplicó este procedimiento a cada una de las muestras tomadas.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se lograron reforzar técnicas microbiológicas, se adquirireron conocmientos teoricos y practicos de cineticas y curvas de calibración. Se logró reactivar la cepa de microalga, incubar y multiplicar, se realizaron diversos experimentos y se optimizaron las condiciones de cultivo para asegurar un crecimiento óptimo de las microalgas. Se llevaron a cabo pruebas de distintos reactivos en el medio de cultivo y se ajustaron parámetros como la luz, la temperatura y la concentración de glucosa para maximizar la producción de biomasa. A pesar de estos logros, el proyecto no pudo ser completado en el biorreactor debido a su complejidad y al tiempo limitado de la estancia.  
Perez Salazar Jessica, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Abigail Martínez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ESTUDIO DE COMUNIDADES MICROBIANAS NATURALES PROVENIENTES DEL PULQUE

ESTUDIO DE COMUNIDADES MICROBIANAS NATURALES PROVENIENTES DEL PULQUE

Perez Salazar Jessica, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Abigail Martínez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El estudio de comunidades microbianas nos abre la puerta al descubrimiento de diferentes microorganismos, los cuales pueden ayudarnos a mejorar la calidad de algún producto y una mejor calidad de salud. El pulque es una bebida fermentada muy popular que lleva muchos años de comercialización, y gracias a diferentes estudios se encontraron diferentes microorganismos con propiedades benéficas que promueven una mejor salud. Sin embargo, es esencial seguir estudiándolos y hacer diferentes evaluaciones para brindar un enfoque específico de alta calidad.



METODOLOGÍA

Se prepararon medios de cultivo para dar inicio al proyecto, siendo MRS, YPD, GYM, GYC, Piloncillo, Nutritivo los medios correspondientes y, se recolectó la muestra deseada, siendo el pulque proveniente del municipio de Santiago Tochimizolco, Puebla. Posteriormente se realizaron diluciones de nuestra muestra de pulque (PU), siendo un total de 4 diluciones realizadas, se tomaron 50 µL de cada dilución para hacer un sembrado por extensión en superficie. Se seleccionaron  morfologías diferentes de cada placa sembrada, respetando el medio correspondiente a cada uno, las colonias seleccionadas se sembraron mediante estría cruzada en medio fresco y se dejaron incubando 24hrs a 30°C. Posteriormente se realizaron frotis tomando muestra de la parte masiva de la estría cruzada, después se realizó tinción de Gram y poder realizar un análisis celular; una vez aislado por completo se conservaron en glicerol y se pondrá en ultracongelación. Para las pruebas correspondientes se reactivaron nuestros microorganismos conservados anteriormente, únicamente se seleccionaron cinco cepas siendo PU2, PU3.2.1, PU5, PU11, PU3.1.2. Se tomó un poco de muestra de cada cepa y se sembró , dejándolos en incubación . Se prepararon medios de cultivo siendo control, fructuosa, galactosa, maltosa, glucosa, sacarosa, lactosa los medios usados. Se agregó 1mL de agua salina a 6 tubos Eppendorf, se tomaron la mayor parte de crecimiento de cada placa y se añadieron a cada tubo Eppendorf, posteriormente se agregaron 15µL de cada tubo, y se dejó caer una gota con el cuidado suficiente de no salpicar, posteriormente se dejaron secando. Una vez seco, se dejaron en incubación. Se tomaron tres cepas siendo PU3.2.1, PU2 y PU11 las seleccionadas, estas se volvieron a reactivar en sus respectivos agares y se dejaron en incubación por tres días. Se prepararon medios de cultivo siendo carboximetilcelulosa, almidón y control los medios usados. Se tomaron 100µL de solución salina y se pasaron a un tubo Eppendorf, se añadió la mitad de lo reactivado a este tubo y la mitad restante se guardó para la extracción de DNA. Dentro de una campana de flujo laminar se tomó 15µL de nuestros tubos Eppendorf y, con mucho cuidado se dejó caer una gota en cada medio de cultivo y se dejaron secando por completo; una vez seco se dejaron en incubación. Después de 24hrs y dentro de una campana de flujo laminar a la placa con carboximetilcelulosa se agregó rojo Congo y se dejó reposar por 15 minutos, pasado este tiempo se retiró el exceso y se lavó con solución de agua salina. Para la placa de almidón se agregó Lugol y se dejó reposando 10 minutos.  En un tubo Eppendorf con 300µL de agua y 300µL de solución lisis se agregó la mitad de nuestras cepas guardadas previamente, posteriormente se colocaron en vortex por 10 minutos, se pasaron a una centrifuga por 2 minutos y medio, posteriormente se agregaron 200µL de fenol, cloroformo, alcohol isoamílico (FCAI),una vez listos se pasaron al vortex por 3 minutos, pasado los 3 minutos se colocaron en un baño seco a 65°C por 30 minutos, posteriormente se dejaron en un recipiente con hielos para un choque térmico por 10 minutos aproximadamente, una vez listos se pusieron a centrifugar a 1300rpm por 10 minutos, para después recuperar la fracción soluble, se agregaron 200µL de FCAI, se colocaron en el vortex por 3 minutos, se mandaron a centrifugar por 1300rpm a 10 minutos, se recuperaron nuevamente la fracción soluble en un tubo nuevo y se agregaron 550µL de isopropanol y al finalizar se guardaron en congelación 24hrs a -20°C. Pasadas las 24hrs se ve un pequeño pellet, este se va a centrifugar a 1300rpm por 10 minutos, pasado este tiempo se va a decantar el isopropanol, posteriormente se lavaron con 1mL de etanol al 70%, nuevamente se centrifugaron a 1300rpm por 10 minutos, se dejaron secar en un baño seco a 50°C por 30 minutos y se agregaron 50µL de TEIX . Se preparó el gel de agarosa y una vez listo se colocó sobre una caja Petri nueva 1µL de nuestro buffer y agente intercalante y 4µL de DNA para homogenizar y una vez listo se puso en un pozo del gel de agarosa. Se corrió por 40 minutos a 90 Volts. Pasado el tiempo se llevó a la cámara de revelado.


CONCLUSIONES

El puque es un fermentado de alto impacto, gracias a los microorganismos que se encuentran en el y a sus aportaciones nutricionales de alto valor; por esto mismo es de gran relevancia su estudio a profundidad y su gran ventaja en comparación con otros productos fermentados. En este trabajo se destaca la mayor presencia de bacterias dentro de la muestra, en la que sobresalen dos cepas PU3.2.1 y PU11, tanto por su morfología, su crecimiento en diferentes medios de carbohidratos, siendo el medio de fructosa el mejor, seguido de glucosa; así como su obtención de DNA fue tanto la mejor como la más pura, sin embargo, no se puede destacar lo mismo en las pruebas enzimáticas, ya que no hubo cambios significativos.  
Piña Velázquez Nancy Noemi, Universidad de Guadalajara
Asesor: M.C. J. Jesús Padilla Frausto, Universidad de Guadalajara

DESCRIPCIóN SANITARIA Y LABORAL DE LAS CARNICERíAS Y RASTROS LOCALES. MARCO DE LA INVESTIGACIóN PRINCIPAL: EVALUACIóN DE RIESGOS LABORALES POR BACTERIAS ZOONóTICAS EN FAENADORES DE UN RASTRO METROPOLITANO DE LA ZONA CIéNEGA DE JALISCO

DESCRIPCIóN SANITARIA Y LABORAL DE LAS CARNICERíAS Y RASTROS LOCALES. MARCO DE LA INVESTIGACIóN PRINCIPAL: EVALUACIóN DE RIESGOS LABORALES POR BACTERIAS ZOONóTICAS EN FAENADORES DE UN RASTRO METROPOLITANO DE LA ZONA CIéNEGA DE JALISCO

Piña Velázquez Nancy Noemi, Universidad de Guadalajara. Asesor: M.C. J. Jesús Padilla Frausto, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria cárnica actualmente enfrenta numerosos riesgos sanitarios, especialmente relacionados con los peligros microbiológicos, entre los cuales se encuentran bacterias, virus, parásitos y hongos. Las bacterias son las más comúnmente asociadas con enfermedades transmitidas por estos alimentos, destacándose patógenos como Salmonella spp, Escherichia coli (E. coli) O157 y Listeria monocytogenes. Esta situación subraya la relevancia de las enfermedades zoonóticas en esta industria, ya que una zoonosis es una enfermedad infecciosa que ha pasado de un animal a un humano. Los patógenos zoonóticos, que incluyen bacterias, virus, parásitos o agentes no convencionales, se pueden propagar a los humanos por contacto directo con animales infectados, a través de alimentos contaminados, el agua o el medio ambiente. Las enfermedades zoonóticas más comunes en la industria cárnica, sus dosis infecciosas y los síntomas asociados son los siguientes: Salmonella spp: Causa salmonelosis, caracterizada por diarrea, fiebre y calambres abdominales. La dosis infecciosa varía de 10 a 100 organismos. E. coli O157: Provoca infecciones gastrointestinales severas, incluyendo diarrea severa y síndrome urémico hemolítico. La dosis infecciosa es de 10 a 100 organismos. Campylobacter spp: Responsable de la campilobacteriosis, que incluye síntomas como diarrea, fiebre y dolor abdominal, y puede llevar a complicaciones como el síndrome de Guillain-Barré. La dosis infecciosa oscila entre 500 y 10,000 organismos. Brucella spp: Produce brucelosis, con síntomas como fiebre recurrente, sudores nocturnos, fatiga y dolor en las articulaciones y músculos. La dosis infecciosa es de 10 a 100 organismos. Leptospira spp: Causa leptospirosis, con síntomas que incluyen fiebre, dolor de cabeza, escalofríos, y en casos graves, daño renal y hepático. La dosis infecciosa puede variar ampliamente. Para mitigar estos riesgos y garantizar la seguridad sanitaria y de manufactura en carnicerías y rastros, la industria debe apegarse a diversas normativas, tales como: NOM-008-ZOO-1994 NOM-213-SSA1-2002 NOM-194-SSA1-2004 NOM-213-SSA1-2018



METODOLOGÍA

Tipo de Investigación: Observacional descriptiva. Unidad Experimental :Carnicerías y rastros locales en la zona Ciénega de Jalisco.  Tamaño de la muestra: 54 carnicerías y rastros locales. Variables dependientes: Nivel de cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura (BPM). Nivel de cumplimiento de las buenas prácticas higiénicas (BPH). Prevalencia de bacterias zoonóticas (Escherichia coli O157, Salmonella spp, Listeria monocytogenes) en los trabajadores. Variables independientes: Infraestructura sanitaria de las carnicerías y rastros. Condiciones laborales y prácticas de higiene de los trabajadores. Instrumento de Medición: Encuesta validada diseñada y validada mediante el Alfa de Cronbach, observando una consistencia de 92.3% para recopilar datos sobre las condiciones sanitarias y laborales. Observación directa en las instalaciones de carnicerías y rastros. Análisis de Datos  Frecuencia Absoluta: número de carnicerías con infraestructura adecuada... Frecuencia Relativa:  porcentaje de carnicerías que cumplen con las normas de BPM... Análisis Multivariado: Regresión Logística: influencia de la infraestructura en el cumplimiento de BPM... Organización de la Base de Datos Estructura General: Carnicerías y Rastros: Información general sobre las instalaciones. Encuesta: Datos de la encuesta realizada Observaciones: Resultados de las observaciones directas en las instalaciones. Tablas Detalladas: Tabla: Carnicerías y Rastros ID de la carnicería: Número específico para identificar la carnicería o rastro. Dirección de inspección: Estado donde se realizó la inspección. Fecha de inspección. Tabla: Encuestas ID de la carnicería: Trabajador: Nombre o identificador del trabajador encuestado. Pregunta 1: Respuesta a la pregunta 1. Pregunta 2: Respuesta a la pregunta 2. ...: Continúan las respuestas a las preguntas restantes. Tabla: Observaciones ID de la carnicería: Infraestructura: Descripción de la infraestructura observada. Prácticas higiénicas: Descripción de las prácticas higiénicas observadas. BPM_Cumplimiento: Nivel de cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura. BPH_Cumplimiento: Nivel de cumplimiento de las buenas prácticas higiénicas.. 


CONCLUSIONES

Condiciones de Infraestructura Sanitaria y Comercial: *Se identificará que la infraestructura de la mayoría de las carnicerías y rastros locales no cumple completamente con las especificaciones zoosanitarias establecidas en la NOM-008-ZOO-1994. *Se evidenciarán deficiencias en la construcción y equipamiento de las instalaciones que pueden incrementar los riesgos sanitarios y de contaminación. Cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Buenas Prácticas Higiénicas (BPH): *Se observará un cumplimiento variable de las BPM y BPH entre las carnicerías y rastros, con algunos establecimientos siguiendo las normas mientras que otros presentan serias desviaciones. *La falta de capacitación adecuada y supervisión continua se identificará como una de las principales causas del incumplimiento de las BPM y BPH.. Riesgos Laborales para los Trabajadores: *Se establecerá que los trabajadores de carnicerías y rastros locales están en alto riesgo de exposición a enfermedades zoonóticas debido a las condiciones laborales actuales. *Se propondrán medidas específicas para mitigar estos riesgos, incluyendo programas de capacitación y la implementación de mejores prácticas de higiene y manejo de alimentos. Recomendaciones Políticas y de Capacitación:* El estudio subrayará la importancia de desarrollar e implementar programas de capacitación para los trabajadores de carnicerías y rastros en buenas prácticas higiénicas y de manufactura. Impacto en la Salud Pública y Comunitaria: Se destacará que la mejora de las condiciones sanitarias y laborales en carnicerías y rastros locales no solo beneficiará a los trabajadores sino también a la salud pública general, reduciendo la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos.
Pompa González Celina, Universidad de Sonora
Asesor: Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

INMOVILIZACIóN DE DIAMINO OXIDASA EN PAPEL DE CELULOSA A TRAVéS DE AMINOSILANOS Y ALDEHIDOS ALIFáTICOS Y AROMáTICOS.

INMOVILIZACIóN DE DIAMINO OXIDASA EN PAPEL DE CELULOSA A TRAVéS DE AMINOSILANOS Y ALDEHIDOS ALIFáTICOS Y AROMáTICOS.

Fernández Dodero Jennifer Vianey, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Pompa González Celina, Universidad de Sonora. Sosa Rodriguez Cristina Alexandra, Universidad Autónoma de Chiapas. Tenahua Sanchez Andrea, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Velasco García Federico Raúl, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los alimentos son sustancias complejas por su composición basada en nutrientes esenciales como carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Es por esto que garantizar la calidad y la inocuidad de los productos alimenticios es fundamental para la salud del consumidor.  Las aminas biógenas (AB) (histamina, putrescina, cadaverina, espermidina) están presentes en todos los seres vivos. donde Pparticipan en procesos biológicos tan importantes como la replicación del ADN, la regulación del metabolismo, la respuesta inmune o la transmisión del impulso nervioso, sin embargo, debido al metabolismo de algunos microorganismos se genera una excesiva descarboxilacsióon de sus aminoácidos percusores (2), así como la animaciónaminación y la transaminacióon de aldehídos y cetonas (3), lLo que provoca una acumulación de las AB en concentraciones tan elevadas que su ingesta puede provocar intoxicaciones alimentarias. De manera tradicional, las AB se detectan en los alimentos empleando métodos cromatoógráficos, tales como TLC, HPLC y GC-MS, sin embargo, estas metodologías regularmente son tardadas ya que requieren pre-procesamiento de las muestras a través de agentes derivatizantes, así como tiempos de corrida relativamente largos. Por esta razón, los biosensores, al ser dispositivos compactos, autocontenidos y de fácil manejo, constituyen una alternativa a los métodos de detección de AB tradicionales. Por ello, en este proyecto se diseñaron protocolos para inmovilizar a la enzima Diamino Oxidasa (DAO) en papel de celulosa, para integrarse en sistemas biosensores para detectar AB de forma económica y fiable.



METODOLOGÍA

Reactivos Todos los reactivos empleados en eéste proyecto fueron adquiridos con Merck (N. Jersey, EE. UU.). La DAO de Pisum sativum fue comprada a IBEX (Montreal, Canada).  Reacción de la DAO libre con distintas aminas biógenas Las cinéticas enzimáticas de la DAO empleando Putrescina, Cadaverina, Histamina y espermidina, se llevaron a cabo espectrofotométricamente de acuerdo con lo reportado por Caso Vargas, et al. (2023). Inmovilización covalente de la DAO Discos de 10 mm de diámetro de papel de celulosa (Whatman No.1) fueron utilizados como soportes para la inmovilización covalente de la DAO. Los discos de celulosa fueron, en primera instancia, funcionalizados con 3-APTMS. Para ello se probaron las metodologías descritas por Khanjanzadeh, et al. (2018) y Harley (2023). Para la inmovilización covalente de la enzima se emplearon glutaraldehído (GA) y tereftalaldehído (TA) como agentes reticulantes. Por último, 0.064 mg de DAO diluida en 300 µL PBS 100mM, pH 6.8, fue depositada directamente sobre cada disco funcionalizado ya sea con GA o TA. Los discos fueron incubados overnight a 4ºC para su posterior uso. Verificación del proceso de inmovilización covalente. Cada paso de la inmovilización de la DAO en los discos de celulosa fue verificado empleando espectroscopía infrarrojo por transformadas de Fourier (FT-IR) en el rango del IR medio (4000-400 cm-1) empleado un accesorio de ATR con cristal de ZnSe. Para ello cada disco fue monitoreado en 5 puntos: uno en cada punto cardinal y el ñúultimo en el centro. Se calibró la prensa del ATR para que la misma presión fuera aplicada en todas las muestras. El background fue medido con el cristal limpio; se utilizaron 40 barridos para este y 60 para las muestras. Además de la espectroscopía de IR, los discos fueron analizados por Microscopía electrónica de Barrido (SEM) acoplado a Espectroscopía de Energía dispersiva de Rayos X (EDX). Antes de obtener las imágenes por SEM, las muestras fueron sometidas a EDX, posteriormente fueron tratadas por deposición de oro en fase gaseosa (sputtering) para mejorar las imágenes. Eficiencia de la inmovilización de la DAO Para evaluar la eficiencia de la inmovilización de la DAO en los discos de celulosa, primeramente, se construyó una curva de calibración por Bradford en el rango de 0.1 a 1.4 mg·mL⁻¹empleando DAO liofilizada de riñón de cerdo. Posterior al proceso de inmovilización, los discos fueron lavados con 3mL de PBS. El Buffer de lavado de cada disco fue mezclado con 0.1 mL de reactivo de Bradford, incubado por 5 minutos y leído su absorbancia a 595 nm. Prueba de la DAO inmovilizada Para probar la actividad de la DAO inmovilizada, cada disco de AB fue tratado con 1.9 mL de Putrescina disuelto en PBS 100mM, pH 6.8, a 1000, 100, 50 y 25 ppm. Estos fueron incubados por 5 minutos. posteriormente se extrajeron y combinaron con 1 mL de una solución de TiOSO4 disuelto en una solución de HSO4 al 23% para revelar la presencia de H2O2 como producto de la reacción. Todo esto fue centrifugado a 12,000 rpm por 5 min y medido en espectrofotómetro 410nm.


CONCLUSIONES

En este proyecto, se sentaron las bases para el desarrollo de un biosensor económico y confiable para la detección de aminas biógenas en alimentos. Se logró la inmovilización exitosa de la enzima diamino oxidasa (DAO) en papel de celulosa, un material biocompatible y de bajo costo. Los resultados preliminares indican la viabilidad de utilizar este sistema para detectar las AB (histamina, putrescina, cadaverina, espermidina), estableciendo, tentativamente, el límite de detección para putrescina en 25 ppm. Sin embargo, se requiere una optimización adicional de las condiciones de reacción y la evaluación de la sensibilidad del dispositivo frente a otras aminas, así como evaluar la estabilidad a largo plazo y su selectividad frente a otras sustancias presentes en los alimentos. A futuro, se plantea la optimización de los protocolos de detección para obtener resultados cuantitativos precisos y la integración de este biosensor en un dispositivo portátil para su aplicación en el control de calidad de alimentos.
Ponce Rico Gloria Alejandra, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro
Asesor: M.C. María Guadalupe Soto Ochoa, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro

EVALUACIÓN DEL EFECTO DE HONGOS MICORRIZICOS ARBUSCULARES NATIVOS EN EL DESARROLLO DE PLANTAS DE AGAVE CUPREATA EN VIVERO

EVALUACIÓN DEL EFECTO DE HONGOS MICORRIZICOS ARBUSCULARES NATIVOS EN EL DESARROLLO DE PLANTAS DE AGAVE CUPREATA EN VIVERO

Ponce Rico Gloria Alejandra, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Asesor: M.C. María Guadalupe Soto Ochoa, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La planta del agave tiene un significativo valor económico y cultural, pues no solo se considera un producto agrícola y forestal, sino que además se emplea en la elaboración de productos como vinagre y miel de agave, medicamento tradicional, jabones, cueros, linimentos y hasta papel. En México, uno de los derivados más representativos del agave son las bebidas destiladas de mezcal y tequila, cuya venta se ha incrementado fuera del país, tomándose también en cuenta como recurso ecológico para control de plagas, fijador del suelo y para ayudar a prevenir la erosión de la tierra. Debido a una serie de adaptaciones morfológicas y fisiológicas, las especies de la familia Agavaceae, se caracterizan por desarrollarse en ambientes áridos y semiáridos en suelos pobres donde ayudan a la retención de agua y suelo; por lo cual juegan un papel importante en estos hábitats, ya que producen abundantes recursos con un gran valor para los habitantes de estas zonas. Debido a lo anterior, es necesario impulsar la producción de planta en vivero, para satisfacer la necesidad de planta en cantidad y calidad suficiente. Las buenas prácticas de manejo en vivero se ven reflejadas en la calidad de la planta producida, la garantía de la disponibilidad de plantas saludables para producción industrial y ornamental, proporciona una forma segura y sostenible de cultivar agave, ya sea vegetativamente es decir tomando esquejes de las plantas madre, por medio de semillas, cultivo in vitro, o hibridación. Existe una desventaja clara de la especie Agave cupreata que no produzca hijuelos ya que esta toma mucho tiempo en crecer para ser utilizadas, por ello el agricultor debe de depender de otros métodos de producción sin hijuelos, estos son más lentos y caros. Su reproducción en vivero puede ser mejorada con la aplicación de hongos micorrizicos arbusculares (HMA), los cuales ayudan a las raíces a absorber más nutrientes del suelo como nitrógeno, fosforo y potasio, crea una resistencia a sequias y eventos de estrés esto se debe a que se extienden en la red radicular en busca de agua y nutrientes, protegerlas de plagas y patógenos, a la adaptación de condiciones ambientales extremas e incluso niveles bajos de nutrientes en el suelo, a una variedad de suelos y climas.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 200 plantas de Agave cupreata de 3 meses de edad, las cuales se establecieron en un diseño completamente al azar, se dividieron en dos tratamientos, cada uno de estos tratamientos contó con 100 plantas. Se realizó la esterilización del sustrato franco arenoso para la eliminación de microorganismos presentes, al T1 se le realizó una inoculación de HMA nativos y al T2 fue el tratamiento testigo al cual no se le aplicaron los hongos quedando sin inocular.


CONCLUSIONES

Se logró establecer el experimento en condiciones adecuadas, se obtuvieron los inoculos de los hongos micorrizicos arbusculares nativos de plantas de Agave cupreata, dando paso a la inoculación de las plantas que se utilizaron para su evaluación ante la presencia y ausencia de estos hongos. Se realizó la primera etapa del proyecto, sin embargo, éste por cuestiones del ciclo de vida de la especie y el tipo de experimento, se continúa con la evaluación dado a que se siguen tomando en cuenta las nuevas medidas de las variables de su desarrollo y crecimiento. Dándonos como experiencia la comparación de aplicaciones de HMA en el agave cupreata y dejándonos la continuación del proyecto experimental.
Puerto Perez Guillermo Alfredo, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dra. Carla Vanessa Sánchez Hernández, Universidad de Guadalajara

EVALUACIóN DE LA APLICACIóN DE EXTRACTOS ALGALES DE PADINA CAULENSCES SOBRE EL DESARROLLO DE MOSCA BLANCA EN PLANTAS DE TOMATE DE CáSCARA (PHYSALIS PHILADELPHICA).

EVALUACIóN DE LA APLICACIóN DE EXTRACTOS ALGALES DE PADINA CAULENSCES SOBRE EL DESARROLLO DE MOSCA BLANCA EN PLANTAS DE TOMATE DE CáSCARA (PHYSALIS PHILADELPHICA).

Puerto Perez Guillermo Alfredo, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dra. Carla Vanessa Sánchez Hernández, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las plantas han desarrollado diferentes estrategias para minimizar el daño causado por los insectos herbívoros, estos mecanismos de defensa son de origen constitutivo e inducible. La activación de las respuestas inducidas por el herbívoro depende del tipo de insecto, de la especie vegetal y de las condiciones ambientales prevalecientes durante la interacción. Además de su papel como bioestimulantes, los extractos de algas marinas inducen resistencia a patógenos e insectos en plantas, a través de la modulación de las vías de señalización del ácido jasmónico, etileno, ácido salicílico, las cuales controlan las respuestas de defensa. El uso de los extractos de algas marinas en la agricultura permite mayores niveles de sostenibilidad mediante la reducción de aplicaciones excesivas de fertilizantes y plaguicidas y su impacto negativo en la contaminación ambiental. Debido a que las algas marinas están disponibles en abundancia en las aguas templadas y tropicales de México, son un recurso local de bajo costo a lo largo de las áreas agrícolas costeras con gran potencial de explotación biotecnológica.  México es considerado el centro de origen y diversificación del género Physalis, y en la zona occidente del país se encuentran alrededor de 70 especies. Las especies comercializadas son Physalis philadelphica y Physalis angulata,utilizadas principalmente en la alimentación y en la medicina tradicional, a estas especies coloquialmente se les conoce como tomate verde, tomate de cáscara, tomate de milpa o tomatillo. Estas plantas presentan como limitante el ataque de plagas que afectan el desarrollo y rendimiento del cultivo, entre las principales plagas están la mosca blanca e insectos masticadores, los cuales causan daño en los tejidos y pérdidas en el rendimiento. En este proyecto se analizó la inducción de resistencia a mosca blanca (Trialeurodes vaporarorium) en plantas de Physalis philadelphica tratadas con extractos algales enriquecidos en polisacáridos obtenidos a partir del alga marina Padina caulensces.



METODOLOGÍA

Material biológico- Los experimentos se realizaron en plantas de tomate de cáscara (Physalis philadelphica) utilizando semilla certificada (Kristen Seed®). Las plantas fueron crecidas en macetas con una mezcla (1:1:1) de peat-moss, vermiculita, y suelo agrícola. Previo a la infestación con mosca blanca fueron mantenidas bajo condiciones controladas de luz y fotoperiodo (16 horas luz a 28 °C y 8 horas de oscuridad a 16 °C). Los adultos de mosca blanca (Trialeurodes vaporarorium) fueron reproducidos en una colonia establecida en plantas de jitomate en el Laboratorio de Marcadores Moleculares, del CUCBA. Los extractos algales enriquecidos en polisacáridos fueron donados por la Dra. Mireya Hernández Herrera y fueron utilizados en una concentración final de 0.01%.  Aplicación de extractos algales - Para el ensayo de inducción se utilizaron plantas con 3 a 4 hojas verdaderas, la unidad experimental fue una maceta (una planta) y en cada tratamiento se evaluaron 7 plantas. Los tratamientos incluyeron: 1) Plantas tratadas con 50 ml de extracto algal con aplicación directo al sustrato o en drench, 2) Aplicación foliar por aspersión hasta saturación y 3) Plantas sin extracto algal o control. Se realizaron dos aplicaciones de extracto los días 21 y 24 posteriores a la germinación.  Infestación y evaluación de resistencia a mosca blanca - Dos días después de la segunda aplicación de extractos se realizó la infestación de T. vaporariorum. Para el ensayo de herbivoría, se realizó una infestación con 50 moscas adultas por planta. Cada maceta fue aislada dentro de mallas entomológicas y los adultos ovipositaron libremente durante 48 h, una vez terminado este periodo los adultos fueron retirados y las plantas llevadas al invernadero donde permanecieron durante 15 días. En el invernadero las plantas fueron mantenidas dentro de jaulas entomológicas para evitar la presencia y desarrollo de otras plagas insectiles. Quince dias posteriores a la infestación se analizaron los estadios ninfales de T. vaporariorum y su desarrollo mediante la identificación de características morfológias en estereomicroscopio. 


CONCLUSIONES

Los datos obtenidos mostraron que no existe una diferencia significativa entre el número de ninfas (instar 2) entre los tratamientos con alga y el control. Tampoco se observaron diferencias entre los dos métodos de aplicación (drench vs aspersión). Estos resultados sugieren que la concentración utilizada pueda no ser la adecuada para evaluar un efecto inductor de resistencia. Se requieren otros ensayos para validar la viabilidad del uso de los extractos algales de P. caulensces para el control de mosca blanca. Durante el desarrollo de la estancia de investigación, se adquirieron distintos conocimientos de manejo insectos y ensayos de herbivoría. Este análisis exploratorio busca encontrar las condiciones óptimas de uso de extractos algales para el control de insectos plaga como la mosca blanca. 
Quevedo García Fernanda Aleli, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dra. Martha Steffany Calderón Ríos, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas

BIODIVERSIDAD Y RECURSOS GENéTICOS

BIODIVERSIDAD Y RECURSOS GENéTICOS

Quevedo García Fernanda Aleli, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dra. Martha Steffany Calderón Ríos, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La genética nos permite conocer las características especificas de los organismos e identificar sus diferencias, logrando obtener información muy específica de la diversidad de organismos de los ecosistemas. Por medio del análisis de muestras de ADN de diferentes lugares se espera conocer la diversidad de organismos que se encuentran en los mismos, asi como sus características y relaciones con el ambiente.



METODOLOGÍA

Obtención de muestras de polen, suelo y plantas Extracción de ADN de las muestras Cuantificación de ADN Amplificación de ADN (PCR) Electroforesis Purificación de muestras de ADN Mandar a analizar las muestras de ADN para secuenciamiento Edición de secuencias Alineamiento de secuencias analizadas y descargadas del banco de secuencias para comparar con organismos ya identificados Creación del árbol filogenético


CONCLUSIONES

Se lograron analizar las diversas muestras de ADN y con ello obtener diversos árboles filogeneticos que nos permiten comparar sus caracteristicas y relaciones con el ambiente. Sin embargo, los estudios continuan y se espera poder conocer la diversidad de los organismos y con ello poder conocer o encontrar nuevos organismos no registrados.
Quintana Calderón Erandi, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Gerardo Vázquez Marrufo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

CARACTERIZACIÓN FISIOLÓGICA DE UNA CEPA DE PSATHYRELLA SP. NATIVA DEL ESTADO DE MICHOACÁN

CARACTERIZACIÓN FISIOLÓGICA DE UNA CEPA DE PSATHYRELLA SP. NATIVA DEL ESTADO DE MICHOACÁN

Quintana Calderón Erandi, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Gerardo Vázquez Marrufo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las especies de hongos del grupo Basidiomycota se destacan por la secreción de enzimas oxidativas que degradan al polímero de lignina de la pared celular vegetal, así como por la producción de una gran variedad de metabolitos extracelulares con actividad antibacteriana. Dentro de este grupo son escasos los estudios de especies del género Psathyrella para evaluar su capacidad para producir enzimas y metabolitos secundarios. Una de las aplicaciones de los metabolitos secundarios producidos por los hongos se encuentra el combate a la resistencia bacteriana a los antibióticos, que representa una de las mayores amenazas para la salud pública a nivel mundial debido a su uso excesivo e inapropiado. Por otro lado, debido a la falta de especificidad de las enzimas oxidativas que degradan lignina, estas tienen una amplia aplicación en la industria de los alimentos, la industria textil, la producción de biocombustibles y la biorremediación. La inducción de estrés por el cultivo en medios mínimos y el reto por la presencia de otro microorganismo en los co-cultivos inducen la producción de enzimas y metabolitos secundarios extracelulares, mientras que el cultivo en medio sólido con sustratos específicos permite la detección cualitativa de metabolitos y enzimas. Además, el nematodo Caenorhabditis elegans es un modelo eficaz para estudios de toxicidad, debido a su capacidad de generar respuestas biológicas similares a las de eucariotes más complejos. Por lo anterior, en el verano de investigación el objetivo fue evaluar la producción de lacasa y metabolitos extracelulares actividad antibacteriana por parte de la cepa CMU-8613 del basidiomicete Psathyrella sp. en distintas condiciones de cultivo, además de evaluar la toxicidad de los metabolitos en el modelo biológico de C. elegans.



METODOLOGÍA

Se estudiaron las cepas de basidiomicetes CMU-8613 (Psathyrella sp.) y CMU-351 (poliporáceo no identificado). Se empleó el medio Agar Extracto de Malta (AEM) para el cultivo del micelio vegetativo de las cepas de estudio y la obtención de inóculos. El medio mínimo líquido Czapek-Dox se utilizó para el crecimiento de la cepa CMU-8613 en cultivos axénicos (condición basal) y co-cultivo (condición inducida) con la cepa CMU-3513. Los inóculos se obtuvieron del borde de la colonia en la fase logarítmica de crecimiento con un sacabocados de 6 mm de diámetro a partir de colonias creciendo en medio AEM a 28 °C. Para la condición basal, matraces Erlenmeyer de 125 mL con 25 mL de medio se inocularon con 3 inóculos cilíndricos obtenidos de la manera previamente descrita. En el caso del co-cultivo se colocaron 3 inóculos de la cepa CMU-8613 y 3 de la cepa CMU-3513 en 50 mL de medio. El medio extracelular de ambas condiciones de cultivo se recuperó por filtración y se concentró en rotavapor al 50% y 75% para las pruebas de actividad antimicrobiana. En estos ensayos también se utilizó medio sin concentrar para evaluar la actividad antimicrobiana. La actividad antibacteriana se realizó determinando el crecimiento de una cepa Acinetobacter baumannii en microplacas de 96 pozos con un volumen final de 150 μL por pozo, realizanod las lecturas de absorbancia a 590 nm en el equipo MicroStation (Biolog®) cada 2 h durante 8 h. Se utilizó un inóculo en 100 μL del medio con la cepa bacteriana a los que se les adicionaron 50 μL del medio de cultivo sin concentrar y concentrado al 50 y 75%. La detección actividad proteolítica se realizó en placas de Petri de 90 mm de diámetro inoculadas en el centro con inóculos obtenidos de la manera previamente descrita, incubando a 28 °C durante 3 días. Se añadió como agente revelador una solución saturada de sulfato de amonio. La reacción positiva se determina observándose una zona clara alrededor de la colonia debida a la hidrólisis de la proteína, contra un fondo opaco en el resto del medio, en donde no hubo precipitación. Para la detección de lacasa, medio AEM se suplementó con guayacol y ácido tánico al 0.01% La prueba es positiva si se presenta un cambio de coloración en el agar en tonalidades amarillas a rojizas. Para evaluar la toxicidad del sobrenadante del cultivo de Psathyrella sp. de la condición basal en el medio mínimo y de co-cultivo con la cepa CMU-351, se utilizó una placa de 24 pocillos, añadiendo 1 mL del sobrenadante de cada condición en cada pozo, por triplicado. Posteriormente se transfirieron 10 nematodos adultos de C. elegans sincronizados en fase L4 al sobrenadante. Se incubaron por 7 días a 20 °C, haciendo conteos diarios para evaluar la tasa de supervivencia.


CONCLUSIONES

Los ensayos de actividad antibacteriana, el medio de la condición basal mostró la mayor inhibición (20%) a las 4 h con medio de cultivo concentrado al 75%. En la condición co-cultivo, la mayor inhibición (25%) se registró a las 4 h, en los sobrenadantes concentrados al 50% y al 75%. Esto sugiere que en co-cultivo Psathyrella sp. produce más metabolitos con actividad antibacteriana, o bien una secreta en mayor concentración metabolitos secundarios presentes en ambas condiciones de cultivo. La prueba de detección de proteasas fue negativa, mientras que la detección de lacasa fue positiva en presencia de guayacol y ácido tánico. Las pruebas de toxicidad mostraron que en la condición basal la supervivencia en de C. elegans disminuyó 90%, a partir del tercer día, y a un 70%entre los días 5 y 6. Para el día 7, la supervivencia fue 15%. En el co-cultivo se observó una supervivencia del 85% al día 3, y el día 6 del 71%. Al día 7 se tenía únicamente el 5% del total de los nematodos. Estos resultados sugieren la posible presencia de metabolitos tóxicos en los sobrenadantes de Psathyrella sp. Para determinar la causa exacta de la alta mortalidad en el modelo biológico, es necesario caracterizar a los metabolitos presentes en el sobrenadante.
Quinto Medina Alexa Yarini, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dra. Jeannette Sofia Bayuelo Jimenez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

LA IMPORTANCIA DE LA FERTILIZACIóN ORGáNICA EN EL CíCLAJE DE NITRóGENO EN SUELOS áCIDOS CON USO AGRíCOLA.

LA IMPORTANCIA DE LA FERTILIZACIóN ORGáNICA EN EL CíCLAJE DE NITRóGENO EN SUELOS áCIDOS CON USO AGRíCOLA.

Quinto Medina Alexa Yarini, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dra. Jeannette Sofia Bayuelo Jimenez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La aplicación de residuos vegetales como fuente de fertilización es una práctica común en sistemas agrícolas cuyos suelos ácidos limitan la disponibilidad de nutrientes esenciales como el nitrógeno (N). Por tal razón, se utilizaron dos materiales orgánicos, comúnmente utilizados en la Meseta Purhépecha, Michoacán, derivados de residuos de maíz y frijol.



METODOLOGÍA

Se les determinó el contenido de nitrógeno potencialmente mineralizable y la tasa de mineralización utilizando el método de incubación. El diseño experimental utilizado fue completamente al azar, con tres tratamientos (dos materiales orgánicos y un testigo), dos profundidades (0- 5 cm y de 5 a 20 cm) y tres repeticiones para un total de 18 unidades experimentales. La medición se realizó en intervalos diarios desde el día 0 hasta el día 8, después de la incubación.


CONCLUSIONES

Los materiales derivados de residuos de maíz y frijol resultaron mejores al suelo que no recibió ningún residuo en el proceso de mineralización de N. Independientemente de la profundidad, el suelo incubado con residuo de maíz liberó, en promedio, 20 mg·kg-1 N/NO3. En el caso de frijol, el aporte fue menor, de 14 mg·kg-1 de N/NO3. Según la profundidad del suelo, la forma amoniacal de (N/NH4) fue 2.5 y 3.2 veces mayor que la forma de N/NO3. Con la adición de residuo de maíz, la concentración de N/NH4 varió de 46 y 52 mg·kg-1, mientras que, con la adición de frijol, la concentración osciló entre 46 y 43 mg·kg-1 de N/NH4, respectivamente. Se concluye que, la adición de residuos vegetales de maíz y frijol como fertilizantes orgánicos es una alternativa eficaz y sostenible para incrementar el ciclaje de nitrógeno en el suelo y garantizar la disponibilidad continua del nutriente en el mismo.    
Rameño Casillas Cristian Eliodoro, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara

EVALUACIóN DE LA PRESENCIA DE RESIDUOS ORGáNICOS EN EL TRATAMIENTO QUíMICO PARA EL CONTROL DE PATóGENOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS

EVALUACIóN DE LA PRESENCIA DE RESIDUOS ORGáNICOS EN EL TRATAMIENTO QUíMICO PARA EL CONTROL DE PATóGENOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS

Nuñez Navarro Daena Anette, Universidad de Guadalajara. Rameño Casillas Cristian Eliodoro, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los alimentos son esenciales para el ser humano, ya que proporcionan nutrientes y energía necesarios para la digestión, la falta de estos nutrientes puede causar mal nutrición y enfermedades. Salmonella es mundialmente reconocida como el principal agente etiológico de enfermedades transmitidas por alimentos y agua (WHO, 2018). El centro para el control y prevención de enfermedades de los Estados Unidos de América y la autoridad Europea de Seguridad Alimentaria reportan anualmente más de 1,000,000 y 100,000 infecciones por Salmonella no tifoidea, respectivamente (CDC, 2018), mientras en México el número alcanza alrededor de 70,000 casos de este padecimiento cada año (DGE, 2017). De hecho, para el control de patógenos transmitidos por alimentos se optan por tratamientos químicos como sales cuaternatias de amonio, cloro, etc sin embargo, estos pueden generar resistencia antimicrobiana y afectación al medio ambiente por los residuos químicos que se generan. Por lo cual se ha propuesto la incorporación del ácido malíco que se utiliza como desinfectante para controlar la Salmonella debido a su capacidad para reducir el pH, desnaturalizar proteínas bacterianas y dañar las membranas celulares. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ¿La presencia de residuos orgánicos influye en el tratamiento químico para el control de patógenos transmitidos por alimentos?



METODOLOGÍA

Para este trabajo se tomaron 5 diferentes especias de Salmonella spp (Salmonella 1-5) entre las cuales destaca: Salmonella Infantis (SI), Salmonella Oranienburg (SO), Salmonella Newport (SN), Salmonella Typhimurium ATCC1 4028 (ST) y Salmonella C1 monofásica (SM), estas pertenecientes a la colección de cultivos del Centro de Investigación en Biotecnología Microbiana y Alimentaria, Centro Universitario de la Ciénega, Universidad de Guadalajara. Después se procedió a la determinación de la Concentracion Mínima Inhibitoria (CMI) y Concentracion Mínima Bactericida (CMB) del acido málico mediante la técnica de macrodilucion descrita por Ávila Novoa et al., 2023, para continuar con la reducción bacteriana la cual fue evaluada según los métodos generales de análisis determinación de la actividad antimicrobiana en productos germicidas (NMX-BB-040-SCFI-1999) y AOAC, con las variables específicas para los tratamientos químicos. Por último se realizó un análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de diferencia significativa (LSD), utilizando un intervalo de confianza del 95%. RESULTADOS OBTENIDOS Una vez realizada la metodología, en esta investigación se obtuvo que la CMI fue del 2% y la CMB fue del 4% indicándonos el efecto bactericida. Después de la evaluación de la reducción bacteriana con los diversos tratamientos químicos considerando acido málico (4%), tiempos de exposición (5-10 minutos) y la presencia de residuos orgánicos o ausencia de estos. En el tratamiento químico (ácido málico 4% / 5 min de tiempo de exposición) en ausencia de residuos orgánicos se tienen una reducción de 3.3-4.38 log 10 ufc/mL para SN, SI, SM, SO y ST. Al exponer el tratamiento con un diferente tiempo de exposición (10 min) se tiene una reducción de 4.42-4.49 log 10 ufc/mL para SN y SM, y una reducción de 3.98-4.32 log 10 ufc/mL para SI y ST (p > 0.05). Posteriormente en el siguiente tratamiento químico similares variables a excepción de la presencia de residuos orgánicos, observando una reducción de 3.14 log 10 ufc/mL para SO (ácido málico 4% / 5 min) y de reducción (3.70-3.98 log 10 ufc/mL) para SN, SM, ST y SI. Por otra parte, no existe diferencia significativa (p > 0.05) para ST (ácido málico 4% / 10 min), sin embargo, se observa una reducción de 3.20-3.26 log 10 ufc/mL para SO y SN. Además, para SM y SI se obtuvo una reducción de 3.41-3.63 log 10ufc/mL. Por último, el análisis estadístico determino que la presencia de residuos orgánicos influye en la eficiencia del desinfectante (p < 0.05).


CONCLUSIONES

El ácido málico puede tener un valor agredado como desinfectante dentro de los procedimientos operativos estándar de saneamiento utilizados dentro de la industria alimentaria, sin embargo, su efectividad depende de las condiciones del entorno (presencia de residuos orgánicos) y tiempo de exposición.
Ramirez Almaraz Paloma Sabrina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Claudia Mancilla Simbro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

PHYLOGENETIC ANALYSIS OF SOIL MICROORGANISMS ASSOCIATED WITH SOIL MICROORGANISMS AS ENVIRONMENTAL INDICATORS

PHYLOGENETIC ANALYSIS OF SOIL MICROORGANISMS ASSOCIATED WITH SOIL MICROORGANISMS AS ENVIRONMENTAL INDICATORS

Ramirez Almaraz Paloma Sabrina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Claudia Mancilla Simbro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Environmental indicators are important for qualitative assessments of human impact. Soil contains enzymes produced by microorganisms and animals that act on the substrate to keep the soil viable by being involved in the processes of nitrogen release, phosphorus release, glucose production for microorganisms and the decomposition of organic matter. Plant roots inhabited by microorganisms such as bacteria can proliferate in addition to promoting proper plant development. Among the bacteria that proliferate in plants are the genera: Azospirillum spp, Azotobacter spp, Herbaspirillum spp, Streptomyces spp, Rhizobium spp; these genera are used as soil indicators. By performing a bioinformatic analysis we can have a background of a possible development of soil bacterial genera and thus use the information for future analysis of indicator microorganisms in the soil of The Sensory Garden located in the facilities of the Institute of Physiology of the BUAP. 



METODOLOGÍA

The complete gen spp were taken from the NCBI and mentioned as being involved in nitrogen fixation, besides being the most studied bacterial genera Azosopirillum somes of bacteria belonging to the genera pp, Azotobacter spp, Herbaspirillum spp, Rhizobium spp and Rhizobiumto determine soil health and nitrogen absorption capacity in roots. The sequences were compiled in FASTA files and a multiple alignment was performed using Omega software. 


CONCLUSIONES

Soil is the means by which crops obtain their nutrients for optimal development, the microorganisms found in the soil influence the cycles of various minerals that promote plant development. The bacteria Azosopirillum spp, Azotobacter spp, Herbaspirillum spp, Streptomyces spp, Rhizobium spp are nitrogen fixers in the Rhizoma of the plant and are considered soil indicators, so they make up a symbiotic relationship with the plant. We consider that the phylogenetic tree that we obtained once the analysis was done, shows that following the evolutionary proximity of these microorganisms can be used to analyze the growth of plants in their presence or absence in the studies and thus determine if they collaborate with each other to promote nitrogen metabolism or if they are independent processes of the metabolism of the bacteria. For the sensory garden project, analyzing the health of the soil in which the plants are being established will not only promote proper plant growth and development, but will also promote science. 
Ramírez Antonio Ricardo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Claudia Mendoza Avendaño, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez

MICROENCAPSULACIóN DE COMPUESTOS FENóLICOS DE THEOBROMA CACAO MEDIANTE SECADO POR ASPERSIóN

MICROENCAPSULACIóN DE COMPUESTOS FENóLICOS DE THEOBROMA CACAO MEDIANTE SECADO POR ASPERSIóN

Ramírez Antonio Ricardo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Claudia Mendoza Avendaño, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Químicamente hablando, los compuestos fenólicos son sustancias derivadas de plantas que tienen uno o más grupos hidroxilo unidos a su anillo aromático. Estos compuestos muestran propiedades antioxidantes promoviendo la salud mediante la reducción de la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, entre otros. Sin embargo, esta facilidad que tienen para reaccionar es también la que los hace sensibles a su degradación frente a cambios del entorno. Una de las técnicas que permite reducir la reactividad del ingrediente activo es la microencapsulación, cuyo objetivo es la adición de una capa que ayuda a conservar la estabilidad de la molécula. T. cacao es reportada como una de las plantas con gran capacidad antioxidante. Mediante la técnica de secado por aspersión, se busca garantizar la preservación de los compuestos activos de la cocoa, protegiéndolos de condiciones diversas a las que se expone, ya sea durante el procesado (fermentación, secado, tostado) o bien, durante el paso a través del sistema gastrointestinal.



METODOLOGÍA

La cocoa se obtuvo de una marca comercial en presentación en polvo. Inicialmente se realizó la extracción de fenoles mediante el uso de etanol, llevándose después a Baño María y finalmente centrifugando. Para la determinación de fenoles totales en las muestras se utilizó el método de Folin-Ciocalteu. La reacción da lugar a una coloración azul susceptible a la determinación espectrofotométrica a 765nm. Para expresar los resultados obtenidos se realizó una curva de calibración utilizando ácido gálico como estándar. La microencapsulación se realizó con el método de secado por aspersión. Previamente se preparó la emulsión, la cual consistió en el polvo de cocoa, maltodextrina como agente encapsulante y agua previamente esterilizada. Se realizaron dos procesos de secado, los cuales se diferenciaban por la cantidad añadida de maltodextrina y por contener o no lecitina de soya. Las condiciones del equipo se mantuvieron iguales para ambos secados, siendo de 140 y 50°C la temperatura de entrada y salida del aire respectivamente con una velocidad de 16 ml/min, esto para evitar la degradación de los ingredientes y obtener una encapsulación eficiente. Una vez obtenidas las microcápsulas se determinó la eficiencia de encapsulación, la actividad de agua (aw), el índice de solubilidad, el índice de absorción de agua, la capacidad de hinchamiento, contenido de fenoles totales, la capacidad antioxidante y la bioaccesibilidad. La eficiencia de encapsulación se contempló con el análisis cuantitativo de los fenoles superficiales y totales, permitiendo conocer cuántos de ellos habían sido encapsulados. Sumado a esto, se realizó la misma prueba 20 días después de cada secado para conocer los cambios presentados. La capacidad antioxidante se evaluó con el radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y se reportaron los resultados de IC50 (concentración a la cual se inhibe un 50% del radical DPPH). Finalmente, las microcápsulas se llevaron a simulación gastrointestinal, la cual consistía en pepsina a pH 1.9 (simulación gástrica) y de sales biliares y pancreatina a pH 7.5 (simulación intestinal). De este modo se evaluó la bioaccesibilidad de los compuestos fenólicos en la muestra.


CONCLUSIONES

La microencapsulación mediante el secado por aspersión es un método comúnmente utilizado en la industria debido a su bajo costo y la disponibilidad del equipo. Con el uso de esta técnica se logró mejorar aspectos sobre la protección y estabilidad de los compuestos de la cocoa, demostrando una eficiencia de encapsulamiento entre el 83 y el 90% y reportando una diminución de 20% después de 20 días de almacenamiento. No obstante, la efectividad del método dependerá de las propiedades y naturaleza química de la que proviene el compuesto bioactivo, ya que las condiciones de operación afectan directamente, tal como se observó en los cambios presentados cuando se usaron cantidades diferentes de maltodextrina en cada secado. Por esto, la caracterización y la eficiencia de encapsulación son necesarias para verificar la calidad de la aplicación del método, sobre todo cuando se requieran en procesos de liberación controlada.
Ramirez Bojorquez Jose Angel, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Salvador Ordaz Silva, Universidad Autónoma de Baja California

FLUCTUACIÓN POBLACIONAL DE LYGUS LINEOLARIS (HEMIPTERA: MIRIDAE) EN DIVERSOS CULTIVOS EN SAN QUINTÍN

FLUCTUACIÓN POBLACIONAL DE LYGUS LINEOLARIS (HEMIPTERA: MIRIDAE) EN DIVERSOS CULTIVOS EN SAN QUINTÍN

Ramirez Bojorquez Jose Angel, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Salvador Ordaz Silva, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La chinche ligus, es una plaga polífaga importante en el centro y noreste de los Estados Unidos de América (Handley & Pollard, 1993) y el norte de México que afecta a más de 300 plantas hospederas, varias de ellas de interés económico (Joven, 1986). Las ninfas y adultos de esta chinche se alimentan de los meristemos de los tejidos reproductivos de sus huéspedes (Schaefers, 1980) y provoca perforaciones, por ejemplo en fresa, perfora los aquenios, impidiendo la translocación de las hormonas sintetizadas en ellos hacia el receptáculo, provocando graves deformaciones de los frutos comúnmente denominadas "cara de gato" o "retraso del crecimiento", lo que reduce la calidad y el rendimiento de los cultivos hospederos cuando las poblaciones son altas (Schaefers, 1980, Handley, 1991, Handley & Pollard, 1993).



METODOLOGÍA

La investigación se realizó en el Rancho Arreola Produce, ubicado en el ejido Leandro Valle en el municipio de San Quintín, en donde se llevaron a cabo capturas de insectos presentes en tres cultivos diferentes (brócoli, lechuga y cilantro). Se realizaron dos colectas semanales (miércoles y viernes) durante cinco semanas de manera manual y con la ayuda de una red entomológica y un aspirador para los insectos más pequeños y posteriormente conservarlos en frascos con alcohol al 70% (v/v), los cuales fueron trasladados al Laboratorio de Ciencias Biológicas de la Facultad de Ingeniería y Negocios San Quintín para su procesamiento, mismo que correspondía a la separación e identificación por órdenes mediante el uso de estereoscopios y las claves dicotómicas de Triplehorn & Johnson (2005), así mismo, se separaron y contabilizaron todos los ejemplares de chinche ligus, tanto ninfas como adultos para observar la fluctuación poblacional de ésta. Se dieron 5 redazos por cada día de colecta en cilantro, utilizado como cultivo trampa o barrera para el cultivo de lechuga (Lactuca sativa) que iniciaba a un metro de distancia. La parcela de muestreo contaba con tres metros de ancho por 80 m de largo. Posterior a esto se llevó a cabo la separación del material biológico a nivel de órdenes y de manera separada los ejemplares de ligus con la ayuda de cajas Petri y un estereoscopio Stemi 305 para su conteo.


CONCLUSIONES

Tras concluir el periodo de las 5 semanas de colecta se obtuvieron un total de 6965 insectos pertenecientes a los órdenes de importancia agrícola, dentro de los cuales destacaron Díptera, Coleóptera, Thysanoptera y Hemíptera con mayor número de ejemplares. El orden Hemíptera presentó un total de 1910 insectos en la muestra representando el 27.42% de la misma. Dentro de los cuales 1662 individuos pertenecen al género Lygus, lo que equivale a 87.01%. La fluctuación poblacional de Chinche Lygus se observó de la siguiente manera: SEMANA 1 = 483 SEMANA 2 = 291 SEMANA 3 = 339 SEMANA 4 = 127 SEMANA 5 = 422  En conclusion durante la estancia en este verano se lograron adquirir y reforzar los conocimientos teóricos sobre entomología, principalmente de los insectos pertenecientes a los órdenes de importancia agrícola y poner en práctica lo aprendido semana a semana para el monitoreo, colecta e identificación de los mismos, tras la evaluación y análisis de lo realizado, y complementarlo con literatura de autores que han trabajado este tema se sabe que Coriandrum sativum (cilantro) produce flores que emiten compuestos volátiles atractivos para Lygus spp y otros insectos tanto fitófagos como benéficos, motivo por el cual es utilizado para atraerlos, en el caso de las plagas para que no lleguen al cultivo principal y en el caso de benéficos para que se acerquen al cultivo principal. Las flores de cilantro proporcionan néctar y polen, que son fuentes de alimento para los insectos de campo. Esto reduce el daño directo a los frutos y mejora el rendimiento y la calidad de la cosecha. Este recurso alimenticio adicional es particularmente atractivo durante la floración de las berries (Rubus spp., Fragaria × ananassa). Al atraer a Lygus spp. hacia el cilantro, estas plagas se concentran en las plantas trampa en lugar de dispersarse por todo el cultivo, facilitando su monitoreo y control. Permitiendo concentrar las chinches de los campos en las plantas de cilantro, se reduce la presión de plagas sobre los cultivos principales permitiendo reducir el uso de insecticidas en los principales cultivos, lo que ayuda a preservar los enemigos naturales de Lygus spp., como Nabis spp. y avispas y moscas parasitoides que contribuyen al control biológico. Agradecimientos Al Ingeniero Orlando Fabián Arreola Rivera por permitirnos realizar las capturas de insectos en los diferentes cultivos mencionados y durante el tiempo que duró la estancia, así como al MTIC. José Cupertino Pérez Murillo, director de la Facultad de Ingeniería y Negocios San Quintín por el uso de las instalaciones para llevar a cabo la separación e identificación del material biológico y por último al Dr. Salvador Ordaz Silva y al alumno José Ángel Ramírez Bojórquez por la ayuda en la colecta, identificación y conteo de los insectos capturados.
Ramírez de León Aldo Efren, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: M.C. Manuel Lopez Rodriguez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

IDENTIFICACION DE LOS DIVERSOS TEJIDOS VEGETALES (MERISTEMATICO, DE CONDUCCION, FUNDAMENTAL Y DE PROTECCION) A PARTIR DE LA TINCION DE HEMATOXILINA - EOSINA

IDENTIFICACION DE LOS DIVERSOS TEJIDOS VEGETALES (MERISTEMATICO, DE CONDUCCION, FUNDAMENTAL Y DE PROTECCION) A PARTIR DE LA TINCION DE HEMATOXILINA - EOSINA

Ramírez de León Aldo Efren, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: M.C. Manuel Lopez Rodriguez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La histología vegetal describe la organización de las células y la constitución de tejidos para el desarrollo de las plantas. Desde la epidermis hasta el parénquima, cada tejido desempeña roles cruciales. La célula, con su pared de celulosa y orgánulos especializados como cloroplastos, es la base de la vida vegetal. En los vegetales se encuentra el tejido meristemático primario; encargado del crecimiento en longitud de la planta y el meristemático secundario responsable del crecimiento en grosor. Por otra parte, el tejido fundamental está constituido de células del parénquima situadas en hojas, tallo y raíz; encargadas de realizar fotosíntesis o almacenar sustancias. Los tejidos de protección recubren todo el vegetal y desempeñan una función parecida a la de la piel en los animales. Comprenden el tejido epidérmico y el suberoso. El primero recubre las hojas, las flores, los tallos jóvenes o herbáceos y los extremos de las raíces. El estudio de tejidos vegetales, permite conocer e identificar morfológicamente los diferentes tejidos vegetales: meristemático, de conducción, fundamental y de protección; consiguiendo la relación con la función que desempeña cada uno de ellos ya que los tejidos son importantes para todos los seres vivos.



METODOLOGÍA

Se utilizaron semillas de maíz obtenidas de un invernadero Hidropónico, las semillas seleccionadas tenían tres días de germinación. Así también se recolectaron semillas de guanábana de una fruta que se compró. También se utilizaron semillas de Jamaica de la variedad  Happy Flower. Se dejaron en frascos con alcohol al 70% por cinco días. Posteriormente se procesaron en histoquinete ® para realizar el proceso de deshidratación y aclaración durante 24 horas. Posteriormente se incluyeron en parafina durante 3 horas mediante inmersion en parafina en un incluidor de parafina Ecoshiel ®, para que esta penetre las semillas, se requirió una temperatura de 65°.  Las semillas de guanábana se colocaron en una estufa con una temperatura de 70° por un día ya que estas presentan una epidermis más rígida, al contrario de las de maíz y Jamaica. Se colocaron en moldes para confeccionar bloques de parafina y encastrar en ellos las semillas, se colocaron en una platina  fría durante 2 horas, con el objetivo de que solidificara el bloque de parafina. Después de ese procedimiento se colocaron en un congelador a -3°C para obtener una mayor dureza de la parafina para la realización del corte. Se realizaron los cortes histológicos en un microtomo de avance a un espesor de entre 7 y 10, los cuales fueron colocados en un baño de flotación (se dejaba reposar alrededor de tres minutos) para posteriormente tranferirlos a un portaobjetos, se colocó el portaobjetos con la muestra en una termoplatina para desparafinar la muestra, este proceso duro alrededor de tres minutos. Las muestras obtenidas fueron teñidas mediante la tinción de hematoxilina-eosina que ayuda a identificar diferentes tipos de células y tejidos y a obtener información importante sobre las características, la forma y estructura celular de una muestra de tejido. El último paso de la preparación de las muestras fue el montaje, el cual se realizó colocando unas gotas de resina sintética (Entellan®) y cubriendo con un cubreobjetos, para posteriormente poder observar la muestra del tejido en un microscopio óptico compuesto. Con ayuda del microscopio se logró observar e identificar los distintos tipos de tejidos vegetales que se encuentran en la semilla. Con ayuda del lente 100 X se  identificaron las diferencias y estructuras de estos tejidos. Gracias a la tinción de hematoxilina - eosina podemos obtener colores rojos a rosas, violetas a azules, de acuerdo a las características fisicoquímicas de las Células presentes en cada tejido.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre los tejidos vegetales, la gran importancia que tienen estos para la vida de la planta, ya que desempeñan funciones específicas como crecimiento, protección contra daños mecánicos o depredadores, conducción y almacén de sustancias. Gracias a las técnicas de tinción se logró diferenciar algunos tejidos de protección, epidermis, capa aleuronal, paredes celulares, pericarpio. Este aprendizaje permitirá que en futuros proyectos se puedan  identificar posibles alteraciones y adulteraciones que pudieran encontrarse en tejidos vegetales. Como en la hoja de mango, se logró distinguir gracias a la tinción las alteraciones que esta presentaba.
Ramirez Diaz Gonzalo, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. David Urbán Duarte, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

EVALUACIóN DE SEMEN ASISTIDO POR SISTEMA (CASA),COMPARADO CON EVALUACIONES REALIZADAS A CAMPO CLARO (MICROSCOPIO)

EVALUACIóN DE SEMEN ASISTIDO POR SISTEMA (CASA),COMPARADO CON EVALUACIONES REALIZADAS A CAMPO CLARO (MICROSCOPIO)

Ramirez Diaz Gonzalo, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. David Urbán Duarte, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Realizar evaluaciones en campo, se ha hecho común cuando se realizar una (IA) o una evaluación andrológica de sementales de alto valor, pero a su vez ha generado fallas en los resultados de estos, ya que de manera subjetiva se llega a denominar una calificación de la motilidad progresiva. Cuando se realiza un análisis seminal de manera subjetiva es difícil conseguir un mínimo de fiabilidad en las valoraciones, es muy común realizar este tipo de análisis y que el resultado varíe entre técnicos evaluadores.  Sin embargo, el uso de sistemas de análisis seminal asistidos por computadora CASA  brinda una evaluación mayor fiable, pero los costos de estos sistemas han limitado poder hacerlo concurridamente. La comparación de ambos métodos de evaluación seminal ayudará a identificar y estimar aquellos errores que no se pueden observar de manera tradicional.



METODOLOGÍA

Semen Se evaluaron 4 muestras de semen fresco de bovino que se obtuvieron  de sementales raza BeefMaster de entre 16 y 18 meses de edad y peso aproximado de entre 570 a 650 kg por animal. Para el semen congelado se evaluaron 6 muestras criopreservadas con diluyente comercial base yema de huevo y glicerol, la descongelación se realizó durante 30 segundos en agua a 37 ºC. Para el semen porcino se evaluaron 5 muestras de semen fresco que se obtuvieron de sementales de razas como Pietrain, York y Landrace.  Para el sistema tradicional las muestras fueron evaluadas en un microscopio de marca LEICA ICC50 HD y para el sistema CASA-SCA se utilizó un microscopio biológico de marca NIKON ECLIPSE E200. Motilidad progresiva:  El portaobjetos fue colocado en la platina del microscopio para mantener una temperatura de 37ºC, se colocó una gota de semen de 5 ul aproximadamente en el portaobjetos y fue examinado en el lente 10x y 40x, posteriormente se  realizó un conteo manual aproximando un total de células móviles en cada campo evaluado. Un campo dividido en 4 secciones iguales,  se contaron el total de espermatozoides tanto móviles como inmóviles, después solo se restó al total los espermatozoides inmóviles que se contaron y la diferencia nos dió como resultado la cantidad aproximada de espermatozoides progresivos (espermatozoides móviles) que puede haber en ese campo. Para obtener el resultado en % de la motilidad progresiva de manera subjetiva, se realizó una regla de tres. Ejemplo: Espermatozoides móviles x 100/ Espermatozoides totales = MP  Con semen congelado se realizó básicamente el mismo procedimiento, la única diferencia en el procedimiento es el descongelamiento de la pajilla, este se realizó en baño maría a 37ºC por 30-60 segundos, la inmersión de la pajilla en el agua se hizo de manera completa e inmediata y la descongelación fue un proceso rápido, la pajilla es secada con una sanita de manera delicada, se corta la parte del sello de la pajilla con la corta pajilla, se coloca en un aplicador y se deposita el semen en un tubo Eppendorf para poder tomar las muestras que se requieran. SPERM CLASS ANALYZER (SCA) Motilidad Progresiva: La evaluación del semen congelado y fresco con el sistema CASA es muy simple, el procedimiento es el miso tanto para la evaluación con semen congelado y semen fresco, sin embargo, hay una única diferencia en el procedimiento que es el descongelamiento del semen . El microscopio ya cuenta con una platina, porta y cubreobjetos incluidos que se encuentran atemperados automaticamente, se colocó 6ul de muestra de semen  en el portaobjetos y se utiliza el objetivo 10x, para tener una mejor visualización  y seleccionar un campo, posterior a ya tener un campo en visualización, el sistema en la computadora tiene la opción de analizar una nueva muestra, solo se identifico el tipo de especie que se evaluó, se identifica con algún nombre o clave y también se indica si es una muestra de semen fresco o post-tratado (congelado),  listo esto apareció una nueva ventana, con una imagen en tiempo real de lo que está capturando la cámara de video conectada al microscopio. Una vez teniendo la imagen que se visualizará en tiempo real con las mejores condiciones a analizar, se procedió a su captura y análisis apretando el botón de "espacio" en el teclado (analizar). Se seleccionó un campo donde se observó una buena cantidad de espermatozoides sin aglutinaciones. Posterior a haber capturado por lo menos 3 a 5 campos, seleccionamos en el apartado "realizar diagnóstico general" y automáticamente el sistema arrojará el diagnostico total en porcentaje y cantidad de espermatozoides contados y a su vez los espermatozoides motiles-progresivos.  


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos de las técnicas de evaluación de semen y ponerlas en práctica con el protocolo establecido. Los resultados de motilidad progresiva en ambos metódos de evaluación no mostraron diferencias significativas (P<0.18, P<0.08 y P<0.9) ya que la metodología empleada a campo claro demostró que  su uso es confiable en el medio veterinario para realizar evaluaciones de semen como técnica rápida, de calidad y a un menor costo que los sistemas CASA.
Ramirez Flores Marioly, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Gilberto Castillo Luna, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

BLOQUES NUTRICIONALES PARA CAPRINOS EN LA BIOSFERA DE TEHUACáN-CUICUATLAN: NUTRIENDO ANIMALES

BLOQUES NUTRICIONALES PARA CAPRINOS EN LA BIOSFERA DE TEHUACáN-CUICUATLAN: NUTRIENDO ANIMALES

Ramirez Flores Marioly, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Trejo Villegas Maria Fernanda, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Gilberto Castillo Luna, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ganadería es una de las actividades económicas que se desarrollan en ciertas partes de puebla, una de ellas es Zapotitlán, pero siendo este lugar árido y vinculado a la reserva de la biosfera de Tehuacán el pastoreo es algo que no se puede desarrollar con facilidad. Por lo que se eligió a dos lugares que se dedican a la ganadería caprina para llevar a cabo tal investigación. Con el fin de comparar los costos que conlleva la fabricación de bloques nutrimentales y el beneficio que estos le traen a los animales. Y así determinar si estos son viables y beneficios para esta actividad económica.  



METODOLOGÍA

Se uso un bloque nutrimental de 9.800 Kg para iniciar un experimento con doce ovinos los cuales se pasaron antes de darles el bloque, estos ovinos pertenecían a los corrales de la BUAP. El fin de ello fue hacer una estimación de la duración y consumo del bloque tomando en cuenta su peso como variable que ayudaría a predecir tales datos. Cómo consiguiente se estimaron costos de producción en base a los materiales y los porcentajes ocupados en la creación de 50 bloques nutricionales con un peso de 7kg cada uno. Por igual se compraron aretes para identificar a los animales usados en esta investigación. Se inició con la producción de los bloques, tal actividad tardo un total de 5 días en finalizar. Una vez listos se llevaron a los lugares predestinados, en el lugar A se aretaron y pesaron un total de 35 caprinos. Se dejaron la mitad de los bloques. En el lugar B se optó por arrtar y pesar a 24 animales debido a que el peso o edad de los otros era un inconveniente, así mismo se dejó una cantidad igual que el lugar A. Con ayuda de los ganaderos se aseguró que los bloques se les dieran sin falta alguna. Se volvió a los lugares A y B después de 13 días para pesar a los animales y comprobar su ganancia de peso, por igual ver el crecimiento de las plantas cercanas a los corrales.


CONCLUSIONES

Durante la investigación se observo que la bloques fueron de ayuda para los animales, en el poco tiempo que se les administro hubo un aumento de peso del cual la media calculada fue de 1.5 kg en ambos lugares. También se vio un crecimiento en la fauna cercana. En relación con la producción de los bloques se vio que había viabilidad siempre y cuando sea una cantidad considerable de caprinos ya que ciertos materiales se venden en cantidades un tanto grandes. Algo que es certero es que los bloques fueron bien recibidos por los animales. Durante la estancia se nos permitió tener una vista de primera mano de lo que implica llevar a cabo un negocio de ganadería cosa que causo un acercamiento al sector primario.
Ramirez Galeana Jenifer, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro
Asesor: Dr. Wilberth Chan Cupul, Universidad de Colima

OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LACASA DE BIPOLARIS ORYZAE A TRAVÉS DE UN DISEÑO BOX BEHNKEN

OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LACASA DE BIPOLARIS ORYZAE A TRAVÉS DE UN DISEÑO BOX BEHNKEN

Ramirez Galeana Jenifer, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Asesor: Dr. Wilberth Chan Cupul, Universidad de Colima



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La producción eficiente de enzimas como la lacasa es importante debido a su amplio uso en ambiente y agricultura en la biorremediación de contaminantes ambientales, producción de biocombustibles, industria textil y elaboración de alimentos. Sin embargo, la producción de lacasa enfrenta varios desafíos. Uno de los principales problemas es la variabilidad en la respuesta de la producción enzimática a diferentes concentraciones de los componentes del medio de cultivo. Esto puede afectar la reproducibilidad de los resultados y la escalabilidad del proceso para aplicaciones industriales. Además, las condiciones de laboratorio pueden no reflejar adecuadamente las condiciones industriales, donde factores como la contaminación, la estabilidad del medio de cultivo y las condiciones ambientales pueden influir en la producción enzimática. Por lo tanto, es fundamental optimizar las condiciones de cultivo para maximizar la producción de lacasa y hacerla viable a escala industrial.



METODOLOGÍA

Esta investigación fue llevada a cabo en las instalaciones del Laboratorio de Control Biológico ll (Fitopatología) de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (FCBA) de la Universidad de Colima. Se utilizó la cepa Bipolaris oryzae, la cual fue reactivada en Agar papa dextrosa (PDA) y pertenece a la colección de hongos fitopatógenos de la FCBA. Para determinar las concentraciones de los componentes del medio Buffer ácido cítrico-salvado de trigo (BACST), se evaluaron tres factores y dos niveles de cada factor denominados bajo (-) y alto (+). También se incluyeron cuatro puntos centrales (nivel 0+), los cuales sirvieron para calcular los errores estándares y los coeficientes de variación. La matriz del diseño experimental se obtuvo mediante un diseño experimental Box-Benhken (DEBB) en el programa Statgraphics y constó de un total de 16 experimentos. Dichos experimentos se llevaron a cabo en matraces Erlenmeyer de 250 mL con 120 mL del medio de cultivo con sus respectivas concentraciones de acuerdo con la matriz de DEBB. Los matraces con el medio fueron inoculados con 3 discos de micelio agar B. oryzae. Todos los experimentos se colocaron en una incubadora a 26°C y 120 rpm durante 7 días. Terminado el tiempo de incubación, en una cámara de flujo laminar se colectaron 45 mL del extracto de cultivo en tubos Falcón de 50 mL, el cual se filtró, obteniéndose un concentrado del inóculo. Para la proteína se realizó una curva estándar a una relación 1:1 por el método Bradford, donde se utilizó la albúmina como proteína de referencia. El contenido de proteína total se cuantificó mediante espectrofotometría, se preparó una mezcla de soluciones conocidas, la absorbancia fue medida a 595 nm en un espectrofotómetro. La actividad lacasa se determinó mediante el método de la oxidación de ABTS. La mezcla de reacción se agitó manualmente y se leyó la absorbancia durante tres minutos a una longitud de onda de 420 nm en un espectrofotómetro. Finalmente, los datos obtenidos se analizaron utilizando software estadístico (Statgraphics) para identificar los efectos significativos de cada factor y sus interacciones.


CONCLUSIONES

Al finalizar este verano científico, se obtuvieron habilidades y conocimientos tanto teóricos como prácticos en el área de investigación de fitopatología, donde se logró optimizar la producción enzimática lacasa a partir de B. oryzae. Se obtuvo como resultado un medio de cultivo buffer ácido cítrico-salvado de trigo a concentraciones óptimas que permiten producir lacasa de manera eficiente.
Ramírez García Wendy, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo
Asesor: Dra. Claudia Santacruz Vázquez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

DESARROLLO DE UN ALIMENTO INNOVADOR BASáNDOSE EN PLANTAS MEDICINALES CON USO CULINARIO

DESARROLLO DE UN ALIMENTO INNOVADOR BASáNDOSE EN PLANTAS MEDICINALES CON USO CULINARIO

Ramírez García Wendy, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo. Asesor: Dra. Claudia Santacruz Vázquez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Desde su origen, el hombre ha mantenido una estrecha relación con los recursos naturales; de éstos, las plantas han sido para el ser humano uno de los más importantes y utilizados principalmente por su disponibilidad, no sólo para obtener alimento, vestido, utensilios de uso doméstico y material de construcción, sino también para curar y/o aliviar enfermedades y lesiones físicas. A la fecha, se han reportado alrededor de 50.000 especies de plantas que tienen algún uso medicinal, correspondientes aproximadamente a un 10% de todas las que existen en el mundo.La práctica de la medicina tradicional se basa en el uso terapéutico de diferentes partes de plantas y en distintas formas de preparación para prevenir o curar diversas dolencias.



METODOLOGÍA

1. Investigar 10 plantas medicinales utilizadas de forma culinaria  2. Investigar sus propiedades y beneficios  3. Elegir 3 para crear el alimento  4. Hacer pruebas para la creacion del alimento  5. Hacer una evaluacion sensorial al alimento 


CONCLUSIONES

Las plantas medicinales utilizadas de manera culinaria tienen un alto impacto en nuestra vida, cuentan con muchas propiedades y beneficios para nuestra salud. Al crear un alimento funcional con estas plantas podemos ofrecer a los consumidores beneficios que por la vida tan agreteada que se vive en estos tiempos se necesita. 
Ramirez Gonzalez Jose Luis, Instituto Tecnológico de Matamoros
Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

FORMULACIóN DE PAN DE MASA MADRE CON HARINA DE LENTEJA Y CASCARAS DE FRUTA COMO AGENTE LEUDANTE

FORMULACIóN DE PAN DE MASA MADRE CON HARINA DE LENTEJA Y CASCARAS DE FRUTA COMO AGENTE LEUDANTE

Aguilar Flores Katherine Cassandra, Instituto Tecnológico de Matamoros. Ramirez Gonzalez Jose Luis, Instituto Tecnológico de Matamoros. Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Antecedentes del problema. La enfermedad celíaca (EC) es una enfermedad inflamatoria de origen autoinmune que afecta la mucosa del intestino delgado en pacientes genéticamente susceptibles y cuyo desencadenante es la ingesta de gluten. Se presenta con una gran heterogeneidad clínica en todos los grupos etarios. Origen y evolución del pan de masa madre. La dieta humana a lo largo de su historia ha tenido al pan, en sus diferentes presentaciones, como uno de los alimentos base. Así como este, los diferentes tipos de granos de cereales acompañan hasta el día de hoy la alimentación del hombre. Tan solo en los últimos 5000 a 6000 años la mayor fracción del trigo empleado por el hombre ha sido de pan fermentado, y hace muy poco tiempo se utilizaba la masa madre, o sourdough para su elaboración (Pérez, 2014).  



METODOLOGÍA

Materia prima En este capítulo se describirá el proceso de la selección de la materia prima y los procedimientos utilizados para la realización de el pan sin gluten, detallando cada paso y la manera en cómo se fue seleccionando primeramente las materias primas, así como los propuestos sustitutos para el gluten, además de los procesos empleados para su obtención. PREPARACION: Mezclado y formado Una vez pesado los ingredientes necesarios para el pan se inicia utilizando tres cuartos del agua junto con el psyllium husk para que esta valla absorbiendo el agua, el psyllium husk tiene la capacidad de absorber agua alrededor de 40 veces su peso en agua, y se deja reposar por alrededor de 15 minutos. Mientras transcurre este tiempo se mezclan los ingredientes secos la harina de lenteja, el almidón de arroz, el almidón de papa, la goma xantana, la sal y el azúcar. Una vez reposado el psyllium se procede a añadir la masa madre a la mezcla de psyllium con agua, bien mezclado y se integra con los secos, hasta que forme una masa heterogénea y se agrega el resto del agua para que pueda formarse la masa completamente. Esta se debe dejar reposar para que actúen los sustitutos del gluten el psyllium husk y la goma xantana, las propiedades de estos sustitutos actúan en combinación de las harinas, almidones y agua. Pasado el tiempo de reposo se procede a plegar la masa para que tenga una consistencia más uniforme y fuerte, esto se debe realizar por varias veces y dejando reposar en lapsos. Fermentado Cuando la masa ya está mezclada completamente y formada se debe dejar reposar para que tenga consistencia este puede ser a temperatura ambiente alrededor de 22-25º C o bien para que sea una fermentación lenta puede ingresarse las masas a el refrigerador. Horneado Para el horneado en caso de haber dejado fermentar la masa en el refrigerador se debe dejar reposar al menos una hora a temperatura ambiente para su atemperación, procediendo luego a precalentar el horno a una temperatura inicial de 220º C por alrededor de 20 minutos por la parte de abajo, pasado este tiempo se sube el pan ya sea a la mitad del horno o en la parte superior para que pueda obtener un dorado característico a su vez se baja la temperatura a 200º C y se deja por 20 minutos más, transcurrido este tiempo se deja en modo ventilador el horno y se deja ahí por 30 minutos para que se pueda terminar de reposar.


CONCLUSIONES

Conclusiones Nos hemos enfocado en desarrollar un pan funcional utilizando ingredientes alternativos, como la harina de lenteja y fermentados de fruta, con el objetivo de ofrecer una opción adecuada para personas con intolerancia al gluten. A través de la optimización del proceso de fermentación con cascara de fruta y la evaluación de las propiedades fermentativas de la harina de lenteja, se ha logrado reformular el tradicional pan de trigo. Además, se llevará a cabo un análisis detallado del perfil funcional y nutricional del producto final, así como de su viabilidad y sostenibilidad económica. Así mismo los resultados obtenidos indican que es posible crear un pan nutritivo y saludable que no solo cumplen con los requisitos dietéticos específicos, sino que también promueve practicas sostenibles en la producción de alimentos sin gluten. Resultados Analisis de varianza  -Debido a que la Probabilidad es mayor a 0.05 el rango asignado de alfa los datos muestran que no hay una diferencia significativa entre las mezclas.
Ramírez Gutiérrez América Leslie, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro
Asesor: Mg. Juan Pablo Ospina Yepes, Universidad de Caldas

USO POTENCIAL DE LA LARVA DE LA MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PARA LA CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

USO POTENCIAL DE LA LARVA DE LA MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PARA LA CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

Cepeda Vargas Laura Esmeralda, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. de la O Flores Jesus Alejandro, Universidad de Guadalajara. Palafox Roman Alba Maria, Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Ramírez Gutiérrez América Leslie, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Sánchez Landa Maricarmen, Universidad Veracruzana. Asesor: Mg. Juan Pablo Ospina Yepes, Universidad de Caldas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El aumento de la población mundial y el cambio climático nos han situado en un país y un mundo vulnerable donde cada vez se hacen exigentes aplicar acciones y cambios que ayuden a detener y reversar el daño ambiental. En Colombia, al igual que en otros países del mundo, el manejo de los residuos orgánicos en las zonas urbanas ha sido un gran reto. Según reportes de la FAO (2011), anualmente se desperdician 1.300 billones de toneladas de alimentos en el mundo, lo que representa el 33% de la oferta de alimentos disponible para consumo humano, de los cuales el 50% son productos hortofrutícolas, 30% cereales y 20% productos pecuarios alimentos que finalmente se convierten en residuos orgánicos, material que al no ser valorizado, disminuye su valor económico en el mercado comercial (Vargas-Pineda et al., 2019). La mayoría de los residuos orgánicos son desechados en rellenos sanitarios, lo que provoca daños al medio ambiente (Hernández-Trejo et al., 2024). En los últimos años las larvas de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) ha surgido como un organismo clave en la gestión de residuos orgánicos y el establecimiento de sistemas sostenibles y sustentables. Sus larvas son capaces de descomponer materia orgánica, convirtiendo residuos agrícolas y alimentarios en productos valiosos. Este proceso contribuye a la reducción de desechos, promoviendo la economía circular. Las larvas generan dos productos: (1) biomasa larval rica en proteínas y lípidos que puede ser utilizada para la alimentación animal como aves, peces y cerdos  y (2) el residuo excretado por las larvas (estiércol), exoesqueletos de las larvas y residuos del sustrato en el cual se desarrollan, en inglés es denominado “frass”, su composición es similar a una composta inmadura y tiene el potencial para ser utilizado en la agricultura (Hernández-Trejo et al., 2024). A través de la implementación de las larvas de mosca soldado negra se pueden obtener abonos orgánicos con una cantidad variada de nutrientes para las plantas, lo cual representa una tecnología sustentable e innovadora y de menor impacto ambiental. Además, Hermetia illucens es inofensiva para animales, plantas y humanos, y que no transmite enfermedades (Hernández-Trejo et al., 2024).



METODOLOGÍA

Se indagó en la literatura existente acerca de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) conociendo sobre su ciclo de vida, el potencial de las larvas para transformar residuos orgánicos, los abonos producidos a través de sus excretas, y lo primordial sobre su establecimiento y condiciones de vida que requiere. Nosotros comenzamos a laborar en una unidad de crianza y establecida, en Jardín Botánico de la Universidad de Caldas, Manizales, Colombia, exactamente en el Centro de Investigación y Cría de Enemigos Naturales, en donde se encuentran cuatro jaulas de crianza. Los residuos orgánicos que se evaluaron fue el bagazo del ron proveniente de la licorera de Caldas y la pulpa de café. Las actividades que realizamos fueron la colecta de posturas (huevos) de la mosca soldado negro, estas fueron colocadas en recipientes de plástico con capacidad de medio litro, para esta primera fase en los recipientes antes mencionados se preparó una papilla a base de alimento de pollo y avena (1/1), las esferas de postura se colocaron sobre la papilla, se rotuló el recipiente y esperamos a que los huevos eclosionaran. Cuando las larvas comenzaban a alimentarse de la papilla (dieta inicial) y aumentaban su tamaño eran pasadas a los recipientes del residuo de la pulpa de café allí continuaba su ciclo de vida y al mismo tiempo estas larvas generaban el lixiviado y el frass. Para obtener el lixiviado se perforaron los recipientes del residuo de la pulpa de café para que este líquido bajara hacia un reciente vacío y este posteriormente fuera recolectado. Cuando terminaba la fase de larva de la mosca ésta pasaba a su tercera fase, que fue la prepupa, para la recolección de prepupas lo que hacíamos era muy fácil, debido a que en la fase de prepupa ellas solas salen del residuo de la pulpa y buscan un lugar seco ya que comienzan a empupar y detienen su alimentación, después de recolectarlas las vaciábamos en unos recipientes que estaban dentro de las jaulas ya que allí comenzarían su carta fase de vida (pupa) para posteriormente convertirse en adultos (quinta fase) y comenzar nuevamente con su ciclo de vida. Para la recolección de frass lo que hicimos fue que en los recipientes donde se encontraban las pupas las tiramos y cernimos el polvo (frass). Todos los días en que acudíamos a la unidad de crianza se monitoreaba el agua y el atrayente de las jaulas, el atrayente fue elaborado a partir de una fermentación de pepino, plátano, cebolla, entre otros residuos con olores característicos el cual era colocado en recipiente de medio litro tapados con una malla y sobre esta se colocaban las esferas para que las moscas adultos ovipositaran en ellas y el ciclo de vida de la mosca soldado negro  se repitiera nuevamente.         


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia logramos obtener mucho conocimiento práctico sobre la mosca soldado negra (Hermetia illucens), aprendimos su ciclo de vida, el proceso que realiza para la obtención de frass y lixiviado, y las condiciones de vida y alimentación que este insecto necesita, ente todos podemos concluir que el uso de Hermetia illucens es un alternativa sustentable y sostenible para la biotransformación de residuos orgánicos.
Ramirez Herrera Noé Reynaldo, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Claudio Rios Velasco, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

BIOCONTROL DEL GORGOJO DEL MAÍZ (SITOPHILUS ZEAMAIS MOTSCHULSKY) MEDIANTE COMPUESTOS VOLÁTILES DE ACTINOMICETOS

BIOCONTROL DEL GORGOJO DEL MAÍZ (SITOPHILUS ZEAMAIS MOTSCHULSKY) MEDIANTE COMPUESTOS VOLÁTILES DE ACTINOMICETOS

Ramirez Herrera Noé Reynaldo, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Claudio Rios Velasco, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Objetivo general: Evaluar in vitro la actividad insecticida de compuestos volátiles (COVs) de cepas de actinomicetos contra Sitophilus zeamais Motschulsky (Coleoptera: Curculionidae). Hipótesis: Los COVs emitidos por cepas de actinomicetos tienen actividad insecticida contra Sitophilus zeamais. Durante el almacenamiento de granos y semillas se presentan daños causados por plagas, destacando los insectos de los órdenes Diptera, Hymenoptera, Lepidoptera, Psocoptera y Coleoptera. Los gorgojos de almacén (Coleoptera) atacan los granos de maíz, destaca principalmente el gorgojo del maíz (Sitophilus zeamais) que causa severos daños y pérdidas económicas que van desde el 10 al 20% a nivel mundial y superiores al 50% en México.             Los adultos de S. zeamais miden de 2.5 a 4 mm de longitud. Su cabeza esta provista con una larga trompa y antenas acodadas con forma de maza. El protórax tiene depresiones ovaladas, sus élitros presentan cuatro manchas de color marrón o amarillento, con un color corporal más oscuro. En los machos la trompa es corta y gruesa mientras que en la hembra es larga y delgada. Tiene un ciclo de vida de 4 a 6 semanas dependiendo la temperatura, las hembras ovopositan entre 300 a 400 huevos. El daño en los granos de maíz es ocasionado por las larvas y adultos, la hembra adulta perfora la semilla para ovopositar dentro del endospermo y la larva se alimenta para completar su ciclo de vida. El control de S. zeamais se basa en productos químicos, especialmente pastillas de fosfuro de aluminio.             El control biológico es alternativa natural con potencial uso para la supresión de plagas agrícolas. Los Compuestos Orgánicos Volátiles (COVs) microbianos son compuestos a base de carbono en fase gaseosa, de alta presión de vapor, y baja solubilidad en agua y son producidos por hongos, bacterias y plantas. Se caracterizan por producir hidrocarburos, alcanos, ácidos, alcoholes, aldehídos, compuesto aromáticos, terpenos, cetonas, etc., Se ha demostrado que los COV´s producidos por microorganismos suprimen agentes fitopatógenos y enfermedades. Basado en lo anterior, se planteó estudiar la capacidad insecticida de cepas de actinomicetos contra adultos de gorgojo del maíz (Sitophilus zeamais).



METODOLOGÍA

-Reproducción de insectos La cría masiva de Sitophilus zeamais se comenzó el 03 de junio del 2024 en recipientes plásticos de 15 L de capacidad con semillas de maíz amarillo criollo de Chihuahua, en una cámara de incubación a 28°C ± 1° ubicado en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, A.C.) Unidad Cuauhtémoc, Chihuahua. Se sincronizo la ovoposición de los insectos limpiando el maíz cada tres días. -Material biológico Se utilizaron tres cepas de actinomicetos: Streptoverticillium (=Streptomyces) reticulum CIAD-IA69, Saccharopolyspora shandongensis CIAD-CA15 y Amycolatopsis umgeniensis CIAD-IA16, proporcionadas por el cepario del CIAD, A.C. Unidad Cuauhtémoc, Chihuahua, previamente caracterizadas por Pérez-Corral et al., (2022). Se uso una concentración de 7×106 esporas por mL de cada actinomiceto. Las cepas se cultivaron en medio solido de ISP4 (International Streptomyces Project (Shirling y Gottlieb, 1966) y se e incubaron a 28 °C a 180 rpm. medio solido de Se inoculó caldo ISP2 con cada una de las cepas de Streptomyces (CIAD-IA69, CA15, IA16), con una cantidad de 4 mL de la solución, se incubaron a 28 ± 1 °C con agitación constante a 180 rpm por 96 h. En frascos de vidrio KIMAX®KIMBLE con capacidad de 250 mL se agregó 30 g de granos de trigo cocidos y ha cada frasco se le adicionaron 30 ml de agua destilada estéril para ser esterilizados en autoclave a l20 °C durante 15 min. Una vez esterilizados los frascos se les adiciono el caldo ISP2 inoculado con los actinomicetos y posteriormente se incubaron por 10 días a 28 ± 1°C a 180 rpm. De este inóculo, se colocaron 15 g de trigo en cajas de Petri de 60 mm de diámetro con base a lo descrito, -Establecimiento del experimento Se estableció un diseño experimental completamente al azar con tres repeticiones y un testigo. La unidad experimental se consistió de una caja de Petri de 150 mm de diámetro, dentro de esta, se colocó cuatro cajas de Petri de 60 mm, tres de ellas contenían 10 insectos adultos en proporción 1:1 de machos y hembras y la otra caja contenía los granos de trigo con el crecimiento de la cepa correspondiente de actinomicetos. Los testigos consistieron en la misma proporción de insectos y trigo esterilizado, pero sin inoculo. -Variables a evaluar La variable evaluada fue mortalidad de insectos cada 24 h durante cinco días (120 h). Se calculó el % de mortalidad a las 120 h. El % de mortalidad se calculó con las fórmulas reportadas por Muñoz et al., (2017) y Tierto (1994), y se usó la fórmula de Abbott (1925), para corregir el porcentaje de mortalidad. -Análisis estadístico A los datos, se les realizó un análisis de varianza y una prueba de separación de medias de Tukey al 0.05% de probabilidad utilizando el programa Minitab Statistical Software.


CONCLUSIONES

La cepa IA69 mostro actividad insecticida contra S. zeamais.                 Los insectos comenzaron a morir a las 24 h de haber sido expuestos a los COVs y llegadas las 120 h se presentó el 100 % de los insectos muertos. Las otras dos cepas de actinomicetos fueron ineficientes en el biocontrol de S. zeamais, pues comenzaron a matar a los insectos de las 72 h en adelante y presentando una mortalidad menor al 10%. Esto demuestra que la actividad insecticida de los COVs liberados por algunas cepas de actinomicetos son capaces de controlar insectos, pero su potencial dependerá en gran medida de la cepa microbiana. Dado posiblemente por la mezcla de los COVs de cada cepa o por algún COV con capacidad insecticida. Similarmente, Castellanos-Pérez (datos no publicados) documento la alta capacidad insecticida de la cepa IA69 contra gorgojo del frijol (Acanthoscelides obtectus), con una mortalidad del 100% a las 48 h de exposición a los COVs, mientras que cepas IA16 y CA15 no presentaron mortalidad hasta llegadas las 240 h, esto demostrando su ineficacia.             Lo anterior sugiere, de una posible resistencia de los adultos de S. zeamais al efecto de los COVs de la cepa IA69 comparado con A. obtectus             La cepa CIAD-IA69 es eficiente en el biocontrol de S. zeamais, siendo una opción promisoria para el control de este insecto en grano de maíz almacenado.
Ramírez Ledesma Abigail Ivonne, Universidad Rosario Castellanos
Asesor: M.C. Renato Raúl Armenta Vences, Universidad Mexiquense del Bicentenario

REPRODUCCIóN Y ALIMENTACIóN DEL AJOLOTE MEXICANO (AMBYSTOMA MEXICANUM) EN UN AMBIENTE SEMI-CONTROLADO

REPRODUCCIóN Y ALIMENTACIóN DEL AJOLOTE MEXICANO (AMBYSTOMA MEXICANUM) EN UN AMBIENTE SEMI-CONTROLADO

Ramírez Ledesma Abigail Ivonne, Universidad Rosario Castellanos. Asesor: M.C. Renato Raúl Armenta Vences, Universidad Mexiquense del Bicentenario



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El ajolote (Ambystoma mexicanum), una especie endémica de México, enfrenta una crisis poblacional crítica desde hace décadas. Este problema se ha exacerbado principalmente por actividades humanas que han deteriorado su ecosistema natural. La contaminación de su hábitat, la destrucción de cuerpos de agua, la introducción de especies exóticas y la captura clandestina son factores que han contribuido significativamente a la disminución de las poblaciones de ajolotes en la naturaleza. La contaminación en la calidad del agua afecta gravemente la supervivencia del ajolote. Además, la transformación de zonas lacustres en tierras de cultivo ha reducido el hábitat disponible para el ajolote. Estas áreas, que anteriormente proporcionaban un entorno adecuado para su desarrollo, ahora están desapareciendo, lo que limita las oportunidades para que la especie prospere en su entorno natural. La fauna y flora exóticas introducidas en el hábitat del ajolote han alterado el equilibrio ecológico. Estas especies competidoras y depredadoras ejercen una presión adicional sobre las poblaciones de ajolotes, dificultando su supervivencia. La captura ilegal de ajolotes para comercio y consumo ha reducido las poblaciones remanentes. Esta actividad, junto con la falta de regulación efectiva, continúa poniendo en riesgo la especie. En la norma oficial mexicana 059 de la Secretaría de Ecología del 2010, tiene registradas 16 especies del género Ambystoma, de las cuales 11 están en la lista de especies en riesgo y se encuentran bajo la categoría de protección especial.



METODOLOGÍA

Inducción Hormonal Se realizó la inducción hormonal para estimular la reproducción ex situ del ajolote mediante una dosis de 150 UI de Gonadotropina Coriónica Humana (hCG) a cada ejemplar. La adaptación de los ajolotes y la inyección de la hormona se realizó en un espacio de la UMB, Unidad Morelos. Los huevos fueron trasladados a la Universidad Rosario Castellanos, donde se dio seguimiento al desarrollo embrionario. Procedimiento: Ayuno de 24 horas antes de la inducción. Inyección intramuscular de 150 UI de hCG. Refuerzo del 50% (100 UI) de la dosis inicial a las 24 horas. Alimentación reanudada 48 horas después de la primera dosificación. La inyección se realizó el 22 de junio de 2024. Depósito de Huevos Los ajolotes adultos fueron retirados para evitar el canibalismo. Los huevos se mantuvieron inmóviles hasta que comenzó el proceso de formación del embrión. El desarrollo embrionario se completó en 12 a 15 días. Factores críticos: fecundación de todos los huevos, ausencia de canibalismo, condiciones adecuadas de temperatura, calidad del agua y oxigenación, y retiro inmediato de los huevos infectados por hongos. Crianza de la Larva de la Mosca de Fruta Para alimentar a las crías de ajolote se criaron larvas de la mosca de fruta (A. ludens). Oviposición: Cada hembra puede depositar hasta 101.8 huevos en frutas maduras. Desarrollo: Las larvas pasan por tres estadios larvales en un periodo de 8 a 13 días, alimentándose en el interior de la fruta. Se utilizaron cáscaras de piña miel, plátano tabasco y mango ataulfo como sustrato alimenticio. Reproducción de Tubifex Se estableció un cultivo de tubifex en un acuario para alimentar a los ajolotes. Condiciones de cría: acuarios de 5 litros, musgo de Java, temperatura templada, y alimentación con pastillas de fondo, hojas muertas, lechuga triturada, copos de avena y levadura. Mantenimiento: cambio de agua dos veces por semana y recolección de tubifex antes de alimentar a los ajolotes.


CONCLUSIONES

Inducción Hormonal y Depósito de Huevos Se administraron 150 UI de hCG a cada ejemplar, con un refuerzo del 50% de la dosis inicial a las 24 horas. El 25 de junio de 2024 se obtuvieron aproximadamente 50 huevos. Supervivencia y Eclosión de Huevos De los 50 huevos, solo dos lograron eclosionar. Condiciones: temperatura constante de 20°C y pH del agua en 7. Desarrollo Post-eclosión y Alimentación Las dos crías se separaron para evitar el canibalismo y se alimentaron con diferentes tipos de alimento. Cría 1: alimentada con tubifex, alcanzó 13 mm. Cría 2: alimentada con larvas de mosca de fruta, midió 11 mm. CONCLUSIONES El estudio sobre la reproducción ex situ del ajolote mexicano (Ambystoma mexicanum) revela la complejidad y los desafíos inherentes a la conservación de esta especie en peligro de extinción. La inducción hormonal con Gonadotropina Coriónica Humana (hCG) permitió la obtención de huevos, aunque con una baja tasa de eclosión. Se mantuvieron condiciones adecuadas de calidad del agua, pero solo dos de los 50 huevos eclosionaron. La dieta influye en el crecimiento de las crías, con mayor tasa de crecimiento en las alimentadas con tubifex. La baja tasa de eclosión y las diferencias en el crecimiento de las crías subrayan la necesidad de continuar investigando y refinando las técnicas de reproducción y crianza en cautiverio. Aunque se han logrado avances, es crucial optimizar las condiciones de cría y alimentación para mejorar las tasas de éxito y contribuir efectivamente a la conservación del ajolote.
Ramirez Luna Yessenia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: M.C. Rosendo Cuicas Huerta, Universidad Autónoma de Guerrero

RESINCRONIZACIóN DEL CELO Y OVULACIóN EN GANADO BOS TAURUS TAURUS / BOS TAURUS INDICUS EN BASE A LAS CARACTERíSTICAS VASCULARES Y MORFOLóGICAS DEL CUERPO LúTEO 17 DíAS POS INSEMINACIóN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF) EN EL TRóPICO DE GUERRERO.

RESINCRONIZACIóN DEL CELO Y OVULACIóN EN GANADO BOS TAURUS TAURUS / BOS TAURUS INDICUS EN BASE A LAS CARACTERíSTICAS VASCULARES Y MORFOLóGICAS DEL CUERPO LúTEO 17 DíAS POS INSEMINACIóN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF) EN EL TRóPICO DE GUERRERO.

Alvarado Nonato Renato Yahir, Universidad Autónoma de Nayarit. Amorocho Escobar María Valeria, Universidad de Santander. Martinez Santiz Wendy Lizbeth, Universidad Autónoma de Chiapas. Ramirez Luna Yessenia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Vazquez Carreño Monserrat, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: M.C. Rosendo Cuicas Huerta, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ganadería bovina representa un papel de gran importancia en actividades económicas del país, debido a la producción de carne de res y derivados de la leche, presentan un significativo ingreso de México, generando fuentes de empleo con innovación y sostenibilidad marcando un mercado interno y externo del país, pero para que sea rentable se es necesario realizar constantes evaluaciones e investigaciones que nos permitan mejorar dicha producción. Cuando se habla sobre la ganadería tropical a pequeña escala, la mayoría de las unidades de producción pecuaria, presentan desventajas que conllevan a perdidas, al no tener presente dicho conocimiento o el aprovechamiento de los recursos que sea benéfico para un mejoramiento El aumento progresivo de la implementación de programas de Inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) en los últimos años, ha brindado numerosas ventajas a la industria bovina de carne y leche. La posibilidad de preñar muchos animales en un mismo día, incorporar alta calidad genética a un rodeo, reducir temporadas de servicios, o evitar la detección de celo, ha provocado en el área reproductiva, el desarrollo constante de variados tratamientos para la sincronización de celos y la ovulación (Bó et al., 2005; Baruselli et al., 2015). Todo con la finalidad de reducir los días abiertos y mejorar la tasa de preñez que es cercana al 50% La ecografía Doppler color es una herramienta no invasiva que combina datos anatómicos y de flujo sanguíneo útiles para evaluar el aparato reproductor de la vaca en su estado normal y patológico. Así, esta herramienta ha permitido evaluar la función lútea, el desarrollo folicular, el embrión y el feto, por lo que estudios recientes demuestran su utilidad como técnica para realizar diagnósticos diferenciales más precisos de gestación y no preñez, de quistes foliculares o luteicos, de riesgos de mortalidad embrionaria o fetal, así como predecir la respuesta superovularía y la eficacia en la transferencia de embriones. Por lo tanto, se trata de una nueva herramienta que promete mejorar las técnicas ecográficas actuales o dar otro apoyo a las tradicionales.



METODOLOGÍA

Se evaluaron 18 hembras bovinas en el rancho los Cuicas, ubicado en el municipio de Tlapehuala en la localidad de san José Poliutla, Guerrero. La selección de las vacas para entrar en el programa de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), se llevó a cabo tomando en cuenta  2 factores principales , la condición corporal (cc) en una escala del 1-5 (Houghton et al, 1990) siendo seleccionadas vacas con condición corporal mayor 2 , siendo  el diagnóstico del estado reproductivo el segundo factor a tomar en cuenta, este se llevó acabó a través de la palpación rectal y con ayuda del ecógrafo Doppler color, donde vacas con folículos menores a 8 milímetros (mm) o sin presencia de cuerpo lúteo (CL) no entraban al programa. Día 0. Se realizo el diagnostico reproductivo para así las vacas con las aptitudes correctas de selección comenzaran con su protocolo de sincronización, introduciendo el dispositivo intravaginal Pro-ciclar con contenido de 750 mg de P4 más la aplicando de 2mg de Benzoato de Estradiol (BE) a cada vaca. El día 6 post - sincronización se aplicó 50 µg de Prostaglandina (PGF2α) (Celosil, Lab MSD) a cada vaca. El día 8 se realizó el retiro del dispositivo a cada vaca y nuevamente realizando una evaluación ovárica de los folículos, administrando 300 UI de gonadotropina coriónica equina (eCG) (Folligon, Lab. MSD) y 0.8 mg de Cipionato de estradiol (Cipionato, Lab. Zoovet), para finalizar pintando la cola con el fin de detectar el celo (estro). Dia 10 se realizó la evaluación ovárica de rutina, para así iniciar el procedimiento de inseminación artificial (IA). A las 48 hrs post retiro de dispositivos se realizó la revisión de medición de Folículos, consecuentemente también a las 72, 84 y 96 hrs post retiro de dispositivos. Se evaluaron las características morfológicas y vasculares de los cuerpos lúteos (CL) los días 8,11,13 y 17 post inseminación (IA). El día 17 a todos los animales se les insertó un dispositivo intravaginal Pro-ciclar con 750 mg de progesterona. Con base al porcentaje de vascularización del cuerpo lúteo, fueron distribuidos en 4 grupos: G1= vacas de 0 a 25% se  les aplicaron 2 mg de BE, G2: vacas con 25 a 50% de vascularizaciòn se les aplicaron 1 mg de BE, G3: vacas con 50 a 75% de vascularización se les aplicaron 100 mg de progesterona (P4) y G4: de 75 a 100% de vascularización, no llevaron ningún tratamiento. Día 25 se realizó el retiro de los dispositivos intravaginales  y se realizó la constante evaluación de folículos y Dx de las vacas gestantes de la primera inseminación realizada, las vacas diagnosticadas no gestantes se les administro 300UI de ecG, 1mg de Cipionato, 50µg de Prostaglandina, con el fin de obtener mejores folículos preovulatorios.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del verano de la investigación se adquirieron conocimientos tanto prácticos como teóricas tales como el uso de ecografía Doppler color, la técnica de palpación rectal, anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra bovina, la detección de folículos en sus diferentes etapas (primarias, secundarias y preovulatorio) así como el cuerpo lúteo, además de la diferenciación de un cuerpo lúteo y un quiste ovárico, el Dx de gestación, el modo de uso y acción de hormonas exógenas, sin embargo al ser un proyecto largo aún se encuentra en su primera fase y no se pueden mostrar los resultados obtenidos. Se espera una taza de preñez de 80% en un lapso menor de tiempo y por ende la reducción de días abiertos.
Ramírez Medina Jesús Aarón, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. David Ulises Santos Ballardo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

EVALUACIóN DE LA CINéTICA DE CRECIMIENTO DE UN CONSORCIO DE SCENEDESMUS EMPLEANDO DIFERENTES MEDIOS DE CULTIVO

EVALUACIóN DE LA CINéTICA DE CRECIMIENTO DE UN CONSORCIO DE SCENEDESMUS EMPLEANDO DIFERENTES MEDIOS DE CULTIVO

Ramírez Medina Jesús Aarón, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. David Ulises Santos Ballardo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las microalgas son microorganismos fotosintéticos presentes en distintos cuerpos de agua (salada, dulce o residual). Existe una gran variedad de especies, reportándose más de 60 mil, y teniendo identificadas y aisladas alrededor de 30 mil. Estas tienen importancia a nivel natural, ya que son las mayores responsables de producción de oxígeno junto con las macroalgas (alrededor del 70% del oxígeno proviene de ellas). Las microalgas han captado un creciente interés debido a su potencial en aplicaciones industriales y biotecnológicas. Al ser microorganismos que crecen de manera natural, el uso de especies endémicas o nativas de la región abre un área de oportunidad para la explotación de este recurso natural, y considerado una alternativa sostenible. Al haber una gran variedad de especies, algunos géneros han destacado en la investigación, como lo son Chlamydomonas, Spirulina, Chlorella, Dunaliella, Nannochloropsis, Tetraselmis, Scenedesmus, entre otras. El objetivo de este trabajo es evaluar a través de cinéticas los parámetros de eficiencia de crecimiento y la determinación de clorofila de un consorcio de Scenedesmus colectado en una laguna de Mazatlán, Sinaloa, utilizando diferentes medios de cultivo. El consorcio consta de distintas especies del género, de las cuales se pudieron identificar tres especies predominantes y algunas otras en menor concentración. El objetivo general del proyecto es evaluar la variación de los parámetros de eficiencia de crecimiento (tasa de crecimiento específico y tiempo de duplicación) y la producción de clorofila en función de las composiciones químicas de los medios empleados. A través de esta investigación, se busca identificar los medios de cultivo más eficientes que puedan optimizar tanto el crecimiento celular como la síntesis de clorofila. Estos hallazgos son cruciales para aplicaciones en bioenergía y biotecnología, proporcionando información valiosa para superar los desafíos actuales en la producción y procesamiento de microalgas a escala industrial.



METODOLOGÍA

El cultivo de microalgas se realizó empleando la técnica de transferencias sucesivas, donde desde cepas microalgales (15 mL), se inocularon matraces de 250 mL. Los matraces se dejaban 96 horas con agitación manual cinco veces al día, hasta alcanzar una concentración aproximada de 5.0x106 cél mL-1; para posteriormente utilizarlo como inóculo para un matraz de 2000 mL que tendría agitación constante administrada por una bomba y un ciclo de luz 24:0 (luz:oscuridad) de 6000 luxes (120-130 µmol m s-1). Finalmente, alcanzada una concentración de 10.0x106 cél mL-1 en el volumen de 2000 mL, se inocularon 6 reactores de 3 L utilizando la ecuación siguiente: V1C1=V2C2, para poder calcular la concentración celular idónea para los cultivos (aprox 5.0x105 cél mL-1). Con el objetivo de observar el comportamiento de las microalgas en función del tipo de medio de cultivo, se expusieron a dos tipos de medios con diferentes composiciones químicas: Medio Basal de Bold (BBM) reportado por Nichols y Bold (1965) y Medio Guillard F/2 (Medio F/2 adaptado para agua dulce) reportado por Guillard y Ryther (1962). Los experimentos se realizaron tomando muestras por triplicado cada 24 horas para cada reactor, realizando conteos celulares en un hematocitómetro (cámara de Neubauer) y la determinación de absorbancia en un espectrofotómetro a una longitud de onda de 680 nm. Además, se determinó la clorofila tomando muestras a partir del día tres de la cinética, cada 24 horas y determinando la absorbancia por espectrofotometría de las clorofilas a y b. Esta metodología permite evaluar de manera sistemática cómo las composiciones químicas de los medios BBM y F/2 influyen en el comportamiento de crecimiento y la producción de clorofila del consorcio de C-SCE22, proporcionando datos esenciales para optimizar su uso en aplicaciones industriales y biotecnológicas.


CONCLUSIONES

Con respecto a las tasas de crecimiento, ambos medios mostraron resultados distintos. En los reactores de BBM el tiempo de duplicación promedio fue de 19.896 hrs (0.829 días), menor de 24 horas, mientras que el F/2 tuvo un tiempo de duplicación promedio de 29.76 hrs (1.240 días) mayor a 24 horas, lo que indica que el crecimiento en los reactores BBM fue más acelerado en comparación a los F/2. A pesar de que el medio F/2 mostró un comportamiento irregular en el triplicado (Reactor F/2 C) y un menor tiempo de duplicación en comparación al BBM, se obtuvo una mayor densidad celular en comparación al BBM. El reactor F/2 A alcanzó una densidad celular máxima de 16,390,000 cel/ml con una desviación estándar de ± 1,312,859, mientras que el reactor BBM A obtuvo una mayor densidad celular de 6,285,333 cel/ml con una desviación estándar de ± 45,962 cel/ml. Los datos sugieren que el medio BBM podría ser más adecuado para aplicaciones que requieran un control del crecimiento, ya que sus resultados son coherentes con la literatura existente. Por otro lado, el medio F/2 podría ser preferible para estudios enfocados en la producción de clorofila y en un crecimiento sostenido a lo largo del tiempo, ya que este medio no sigue un patrón claramente definido en la literatura, mostrando fluctuaciones en el comportamiento de crecimiento, que generan una curva con patrones senoidales aleatorios. En particular, los resultados del espectrofotómetro muestran que el medio F/2 produce una mayor cantidad de clorofila, lo que sugiere que podría ser más beneficioso para la producción de este pigmento.
Ramirez Mendoza Alejandra, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Carlos Fernando Aréchiga Flores, Universidad Autónoma de Zacatecas

EVALUACION DE LA EFICACIA DE V-E-SELENIO EN EL SEMEN BOVINO POST DESCONGELADO

EVALUACION DE LA EFICACIA DE V-E-SELENIO EN EL SEMEN BOVINO POST DESCONGELADO

Ramirez Mendoza Alejandra, Universidad Autónoma de Chiapas. Ruiz Albores Fabricio, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Carlos Fernando Aréchiga Flores, Universidad Autónoma de Zacatecas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de antioxidantes ha mostrado potencial en la mejora de la calidad del semen post-descongelación. Entre estos antioxidantes, el V-E-SELENIO (una combinación de Vitamina E y Selenio) ha despertado interés por sus propiedades protectoras contra el estrés oxidativo, un factor importante que compromete la integridad de los espermatozoides durante la congelación y descongelación. No obstante, existe una falta de consenso y evidencia científica suficiente sobre la efectividad y los mecanismos precisos mediante los cuales el V-E-SELENIO podría mejorar la calidad del semen bovino post-descongelación. Las investigaciones previas han arrojado resultados variados y, en algunos casos, contradictorios, lo que subraya la necesidad de estudios más controlados y específicos.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 24 pajillas de semen congelado de toros de la raza Beefmaster, Brahman y Belgian Blue donadas por el Laboratorio de Biologia de la Reproduccion de la Unidad Academica de Mendicina Veterinaria y Zootecnia. Las pajillas fueron descongelados a baño maría a una temperatura de 37°C por un minuto, seguido a eso se preparo el diluyente comercial Optydil para separarlo por tratamientos adicionando V-E-Selenio de la siguiente manera: En tubos de 50ml se le agregaron 10ml de diluyente y 30ml de agua destilada Los tramientos de V-E-Selenio se distribuyeron de la siguiente forma: T1=0 sin aditivo, T2= 0.025ml, T3=0.05ml, T4=0.1ml Se realizó la observación de la reacción del V-E-Selenio en el semen por medio del programa CASA durante 2hr, 4hr, 6hr. Seguido a eso se realizó la prueba hiposmotica utilizando 100 mM (96.6) de citrato de sodio y se analizaron las muestras en el microscopio utilizando el objetivo 40X para hacer el conteo de espermatozoides normales y anormales. Se evaluaron las siguientes variables: porcentaje de motilidad total, motilidad progresiva, motilidad local, sin movimiento, células analizadas y viabilidad morfológica


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logro adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre el uso de V-E-Selenio como antioxidantes en el semen. La combinación de vitamina E y selenio actúa como un potente antioxidante, protegiendo los espermatozoides del daño oxidativo durante el almacenamiento y la manipulación. Esto se traduce en una mayor motilidad, integridad de la membrana y capacidad de fertilización de los espermatozoides.
Ramírez Mora Williams Omar, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dra. Jesus Alicia Chávez Medina, Instituto Politécnico Nacional

ESTABLECIMIENTO IN VITRO Y ESTANDARIZACIóN DE LA TéCNICA DE PCR DE LA REGIóN ITS PARA LA CARACTERIZACIóN MOLECULAR DEL GéNERO LUPINUS SPP.

ESTABLECIMIENTO IN VITRO Y ESTANDARIZACIóN DE LA TéCNICA DE PCR DE LA REGIóN ITS PARA LA CARACTERIZACIóN MOLECULAR DEL GéNERO LUPINUS SPP.

Manrique Inzunza Tania Dexiré, Universidad Autónoma de Occidente. Ramírez Mora Williams Omar, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dra. Jesus Alicia Chávez Medina, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Lupinus es un género de plantas leguminosas que comprende alrededor de 200 especies, conocidas comúnmente como lupinos o chochos; son originarias de las regiones mediterráneas y americanas, y se caracterizan por sus flores coloridas y sus semillas comestibles.  México cuenta con alrededor de 162 especies de lupinos. Los objetivos de este trabajo fueron establecer semillas de Lupinus mediante cultivo de tejidos vegetales (CTV) y evaluar la eficiencia de los primer ITS para la caracterización molecular  de  Lupinus distribuidas   en Sinaloa, Baja California Sur y Baja California Norte 



METODOLOGÍA

Colecta de muestras   Se realizó un recorrido en base a los reportes previos por herbarios y  botánicos expertos en plantas de la distribución de Lupinus, se colectaron muestras en diferentes sitios de   Sinaloa, Baja California Sur y  Baja California Norte. Las muestras tomadas fueron  de suelo, planta completa para herbario, material vegetal para identificad para identificar caracteres morfológicos, químicos (alcaloides quinolizidínicos, flavonoides y globulinas) y moleculares con valor resolutivo para la delimitación de las especies. de acuerdo a su taxonomia integrativa.  En un libro de Excel se documentaron el tipo de Lupinus que había disponible en el laboratorio junto con las fechas de su colecta, la región de donde fueron colectadas (Baja California Norte, Baja California Sur y Sinaloa), su existencia en germoplasma, tejidos, DNA extraído, a cuáles se les ha realizado PCR y sus registros fotográficos  Germinación de Lupinus (pucheros)  In vitro  De las semillas existentes, fueron seleccionadas semillas colectadas en La Mesa, Sinaloa para su germinación con ayuda de los medios MS + AG (Ácido giberélico) y Agar Bacteriológico + AG  Se realizó un registro en excel con toda la información sobre las muestras.  METODOLOGÍA PARA GERMINACIÓN IN VITRO  DE LUPINUS  1.  50 semillas de Lupinus y se realizaron 3 lavados con jabón líquido y agua corriente  2. Estilar en un cedazo  3. Etanol al 70% durante 1 min  4. Incubar durante 2 hrs a temperatura ambiente en solución (Ac. Giberélico 1%)    EN CAMPANA DE FLUJO LAMINAR    5. Seleccionar las semillas del fondo del recipiente  6. Lavarlas con agua destilada estéril  7. Colocar en etanol al 70%  8. Realizar 3 lavados con agua destilada estéril  9. Secar en papel estéril  10. Seleccionar semillas (retirar las secas)  11. Colocar las semillas en medio líquido hasta que estén completamente secas (mover ocasionalmente)  12. Se colocaron 15 semillas por frasco (medio agar-agua)  13. Se llevan al cuarto de cultivo con un fotoperiodo de 16/8 hrs (luz/oscuridad) a 23-25ºC  14. Revisión de la germinación diario    Extracción de DNA    Se extrajo ADN de las hojas de Lupinus liofilizadas de las plantas colectadas de Baja California y Sinaloa, utilizando protocolos estandarizados para extracción de ADN vegetal y extracción casero/comercial.  NOTA: Se realizó extracción de un hongo (metarhizium) para usarlo como control positivo en la visualización por electroforesis  Electroforesis    Se visualizaron las muestras en gel de agarosa al 1% y bromuro de etidio como intercalante en TAE al 0.5X  Las muestras se corrieron durante 55 minutos a 90V  Todas las muestras mostraron bandas de amplificación indicando la presencia de ADN obtenido mediante el protocolo utilizado    Amplificación por PCR    Una vez extraídas las muestras se realizó una PCR con ayuda de los primers ITS1 e ITS4 por su simbiosis existente entre plantas y hongos en los ecosistemas naturales; con las siguientes concentraciones para 10 muestras:  H2O: 56 uL  Buffer: 20 uL  dNTP´S: 4 uL  ITS1: 5 uL  ITS4: 5 uL  DNA de cada muestra: 2 uL    NOTA: Para cada muestra se utilizaron 9 uL completando 11 uL con el DNA   Condiciones termocíclicas:  95º C 3 min  94º C 30 seg  60º C 30 seg   72º C 1 min  72º C 10 min   12ºC ∞  NOTA: 35 ciclos partiendo del punto 2 al 4     Visualización de PCR de Lupinus y hongos en Electroforesis     Mediante el uso de PCR con pirmers ITS1-ITS4, se observó amplificación de aproximadamente 600 pb en las DNAs de Lupinus  NOTA: Dado que se comprobó que las muestras son positivas al visualizarlas después de la extracción, se realizó un gradiente de temperatura en el termociclador para obtener la temperatura ideal para los primers utilizados.     Modificaciones termocíclicas (gradiente)  Para las modificaciones termocíclicas se utilizó un gradiente de temperatura de 55º C – 60º C yendo desde el la muestra de DNA de Lupinus marcada con el número 8, siendo la temperatura más baja (55º C), hacia la marcada con el número 1, siendo la temperatura más alta (60º C) 


CONCLUSIONES

Durante nuestra estancia de verano se logró adquirir conocimientos prácticos sobre la extracción de DNA y amplificación por medio de PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa) al igual que el conocimiento sobre la función que cumple cada reactivo que se utilizó tanto en la extracción del DNA como el mercaptoetanol, en las PCR como los primers, el mix de enzimas y los ITS 1 y 4,  y para las visualizaciones por medio de la electroforesis como el bromuro de etidio y el marcador molecular (MM). Al igual que obtuvimos conocimiento sobre la germinación de distintos tipos de semillas de Lupinus, por ejemplo, el hecho de que llevan una germinación promedio de 3-4 días con ayuda de los medio MS + ácido giberélico y Agar Bacteriológico + ácido giberélico y el hecho de que tienden a presentar una etiolación de forma rápida al no recibir la suficiente luz  
Ramírez Sánchez María del Carmen, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Mtro. Jose Luis Merida Reyes, Universidad Tecnológica de La Selva

CONTROL DE PLAGAS AGRíCOLAS MEDIANTE MICROORGANISMOS ENTOMOPATóGENOS

CONTROL DE PLAGAS AGRíCOLAS MEDIANTE MICROORGANISMOS ENTOMOPATóGENOS

Ixta Morales Kevin Armando, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Ramírez Sánchez María del Carmen, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Asesor: Mtro. Jose Luis Merida Reyes, Universidad Tecnológica de La Selva



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura convencional se ha basado tradicionalmente en el uso de pesticidas químicos sintéticos para controlar plagas y enfermedades en los cultivos. Sin embargo, esta práctica ha generado una serie de problemas ambientales y de salud pública, como la contaminación de suelos y aguas, la resistencia de las plagas a los insecticidas y el riesgo para la salud de los agricultores y consumidores. Ante este escenario, se hace necesario explorar alternativas más sostenibles y amigables con el medio ambiente para el manejo de plagas. Una de las opciones más prometedoras son los agentes de control biológico, el cual es un método que se basa en el uso de microorganismos tales como hongos y bacterias entomopatógenas. La bacteria Bacillus thuringiensis (Hoddle, 2012; Lui, Huang, y He, 2021) trae consigo diversos beneficios, ya que este produce cristales los cuales son tóxicos para grupos específicos de plagas, por ende, no daña a insectos benéficos, además de no ser perjudicial para el ambiente, cultivos y el ser humano, por otro lado; el hongo filamentoso Beauveria bassiana es reconocido por su efectividad y rápido mecanismo de acción, el cual penetra la cutícula de los insectos, produciendo sustancias tóxicas que causan su muerte, además; es efectivo contra gran variedad de insectos, incluyendo aquellos que han desarrollado resistencia a insecticidas químicos (Martínez y Pérez, 2018). Por ello, el uso de estos microorganismos da como resultado una contribución hacia la agricultura sostenible ya que hacen reducción sobre el uso de químicos y se promueve prácticas agrícolas menos dañinas para el medio ambiente (Carvalho y Silva-Filho, 2021; Wang, Liu, Zhang y Liu, 2022).



METODOLOGÍA

Para este trabajo se utilizaron dos cepas comerciales, una de Beauveria bassiana (B.b) y la otra de Bacillus thuringiensis (B.t), diferentes medios y caldos nutritivos, granos para inocular, además de rastrojo de sorgo y larvas de gallina ciega para la elaboración de un bioensayo. Como primer paso, se reactivaron las cepas de B.b y B.t en medios sólidos y líquidos, los cuales se elaboraron a base de diferentes componentes: Caldos Malta + Papa Malta + Arroz Malta + Yuca Malta + Maíz Agares Papa + Dextrosa + Agar (PDA) Agar + Dextrosa + Yuca Agar + Dextrosa + Arroz Agar + Dextrosa + Maíz Para asegurarnos de que sólo creciera y se desarrollara el microorganismo de elección se colocó como otro componente, en el caso de la bacteria, se utilizó fungicida de la marca Prontius que contiene como ingrediente activo tiofanato de metilo, y en el hongo aplicamos bactericida de la marca Agrimy Qú 100 que el principal ingrediente activo es la estreptomicina y oxitetraciclina, ambos de uso agrícola. Cabe recalcar que estos sólo se aplicaron en los medios sólidos; una vez listos los agares, se disolvió 1 g de cada microorganismo a 9 mL de agua tridestilada estéril y se colocó 1 mL dentro de cada caja que después con perlas de vidrio se esparció por toda la caja. En el caso de los caldos nutritivos, se colocó directamente 1 g de cada microorganismo dentro del frasco y con una bomba de aire se oxigenaron cada 24 horas por tres minutos; este proceso se repitió todos los días hasta notar un generoso crecimiento dentro de ellos. Una vez que se aisló la cepa de B.b y el crecimiento de B.t en el medio líquido, se prepararon los granos, en este caso se utilizaron cuatro tipos: Maíz palomero Arroz Sorgo Maíz quebrado  Los cuales pasaron por un proceso de precocción hasta que se obtuvo un término al dente en cada uno, después se escurrieron y se pesaron entre 300-500 g y se colocaron en frascos de vidrio y bolsas con filtro que se llevaron a esterilizar. Una vez listos se inocularon los microorganismos que antes crecieron en medio líquido, usando 1 mL por cada 100 g de grano. Para el bioensayo, se colocó una cama de rastrojo de sorgo que se humedeció con el medio líquido de cada microorganismo en vasos de plástico, posteriormente se colocó la larva que se roció con una solución de B.b y B.t con agua tridestilada en una concentración 50/50 y se taparon con el mismo rastrojo. Estuvieron en monitoreo diariamente hasta observar síntomas de muerte provocadas por cada microorganismo.


CONCLUSIONES

En este verano se logró aprender nuevas maneras de manejo de diferentes tipos de microorganismos entomopatógenos, tales como las bacterias y hongos, primordialmente las bacterias ya que era un desconocimiento nulo, pero esto nos hizo conocer estos microorganismos que son fundamentales en el control biológico, ya que hasta el momento son de los más estudiados y aplicados. Es destacable decir que a pesar de ser cepas comerciales, en el medio sólido no presentaron crecimiento pero en el medio líquido al observar al microscopio se observó un buen crecimiento y por falta de tiempo no se pudo hacer la contabilización de UFCs de cada frasco.
Ramírez Sánchez María Marcela, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán
Asesor: Dr. Luis Ignacio Hernández Chávez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

AISLAMIENTO DE LEVADURAS NATIVAS DEL NANCE (BYRSONIMA CRASSIFOLIA)

AISLAMIENTO DE LEVADURAS NATIVAS DEL NANCE (BYRSONIMA CRASSIFOLIA)

Ramírez Sánchez María Marcela, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán. Asesor: Dr. Luis Ignacio Hernández Chávez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente, se conocen alrededor de 2000 especies de levaduras (García, 2014), los cuales conforman un número reducido de especies, si se compara con otros microorganismos existentes en el mundo; las levaduras pueden encontrarse en el suelo, plantas, y frutos, usualmente en la mayoría de ambientes naturales ricos en azúcares y sin contaminación urbana. El estudio de las levaduras nativas posee gran potencial en la industria alimentaria, farmacéutica y en la investigación de producción masiva de más productos a bajo costo, así como también de la sustitución de productos químicos , puesto que el descubrimiento e investigación de estas, brinda mejoras a productos alimenticios, dando sabores y olores únicos a los alimentos aumentando su ventaja competitiva en el mercado, también da mayor entendimiento a los procesos químicos que se desarrollan en la naturaleza a causa de las levaduras los cuales pueden recrearse y producirlos a través de ellas, sustituyendo un gran número productos artificiales y reduciendo a su vez la contaminación y costo si se produjeran de manera tradicional. En la naturaleza existen un sinfín de levaduras nativas que forman parte de los procesos biológicos en ambientes naturales, muchas de las cuales, aún no se han identificado ni caracterizado, por lo que, la necesidad de investigar dichas levaduras posee gran relevancia biotecnológica e industrial en diversas áreas, principalmente en la industria alimentaria y farmacéutica. El nance es una fruta tropical rica en azúcares; se encuentra distribuida en casi toda la región de Quintana Roo, por lo que, la idea de buscar levaduras en los frutos y el área cercana al fruto fue la principal motivación.



METODOLOGÍA

La investigación se llevó a cabo en el Instituto Tecnológico Superior de Felipe Carrillo Puerto, en dos laboratorios del Instituto, el perteneciente a Ciencias Básicas donde se encuentra la campana de flujo laminar estéril y se resembraron las levaduras encontradas, así como también en el laboratorio de análisis de alimentos donde se preparó y esterilizaron los materiales que empleados durante la investigación, y donde se incubaron las levaduras durante varios días. Las muestras se tomaron en la localidad de X-pichil perteneciente al municipio de Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo. Se prepararon medios de cultivo con agar Difco Diclorán Rosa de Bengala con Cloranfenicol (DRBC), y se envolvieron cajas de Petri en papel destraza, los cuales se metieron a esterilizar a través de calor húmedo con ayuda del autoclave, a 121°C por 15 minutos, después se llevaron a la campana de flujo laminar donde se colocó todo el material y se prendió la luz UV para esterilizar el área de contacto y cualquier microorganismo externo que pudiera contaminar el medio, se dieron 5 minutos con la luz prendida y después se procedió a vaciar el medio de cultivo en las cajas de Petri, posteriormente se dejaron gelificar y se sellaron con tiras de Parafilm para evitar alguna contaminación que afectara los resultados; se hizo uso de cuatro lámparas de alcohol alrededor del área para mayor seguridad cuando se llevó a cabo el vaciado del agar. Las cajas de Petri se dejaron en reposo durante aproximadamente tres días para observar que no existiera crecimiento indeseado en ellas y así poder usarlas finalmente. Se tomaron muestras del tronco, tallo, hojas, nance verde y nance amarillo con hisopos previamente esterilizados y se sembraron en las cajas de Petri por extensión en toda la superficie de la placa, las cuales se sellaron con Parafilm después de la siembra. También se tomaron muestras de tierra debajo del árbol de nance elegido, las cuales se guardaron en bolsas ziploc esterilizadas, después se diluyeron 5g en 50mL de agua esterilizada y posteriormente se sembraron dos muestras de 100uL y 200uL en cajas de Petri. Las muestras se incubaron a 25°C durante tres días, tiempo en el que se estuvó monitoreando el crecimiento existente en las placas, después se procedió a identificar las colonias de levaduras existentes y los hongos, en cada una de ellas y se hizó el aislamiento correspondiente para cada organismo identificado; las cuales se metieron a incubar otra vez y se monitoreo el crecimiento todos los días para identificar cualquier contaminación de alguno de los hongos o levaduras que pudieran encontrase juntos. Finalmente se realizó otra identificación morfológica con los hongos y levaduras presentes y se volvieron a aislar todas las cepas detectadas en más cajas de Petri, monitoreando su crecimiento constantemente. Todas las demás muestras se congelaron para evitar el crecimiento excesivo en las placas.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir distintas muestras de levaduras y hongos identificados del fruto nance, abundante en la región. En la primera siembra de extensión por superficie se observó el crecimiento de hongos y levaduras mezcladas, por lo que se procedió a hacer un aislamiento de levaduras y hongos por separado, se utilizaron dos cajas de Petri para cada muestra. Durante la segunda incubación se identificaron diversos hongos en las mismas áreas de donde se tomaron las muestras, principalmente en el tronco, el tallo y hojas, los cuales se volvieron a aislar y se obtuvieron 7 hongos distintos de las áreas ya mencionadas y 1 hongo encontrado en el nance verde. La mayor presencia de levaduras se encontró en la superficie del nance amarillo y verde, 6 y 4 respectivamente; seguidas de 4 levaduras encontradas en el tallo y 1 levadura encontrada en la hoja del nance. En el caso de las muestras de tierra se encontró la presencia de 7 hongos distintos y 6 levaduras con características morfológicas distintas. El proceso aislamiento e identificación de levaduras por el momento se dejará en esta etapa y se espera que posteriormente se realicen análisis de identificación por otros métodos, ya que no se cuenta con las herramientas necesarias para llevarlo a cabo. Las muestras se congelarán por el momento hasta que se retome la investigación.
Ramírez Uribe Emanuel, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Odilon Gayosso Barragán, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

POTENCIAL DE RENDIMIENTO DE GENOTIPOS DE FRIJOL PINTO PARA CONDICIONES DE TEMPORAL

POTENCIAL DE RENDIMIENTO DE GENOTIPOS DE FRIJOL PINTO PARA CONDICIONES DE TEMPORAL

Ramírez Uribe Emanuel, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Odilon Gayosso Barragán, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la región del Altiplano Semiárido del Centro-Norte de México, la producción de frijol siempre ha enfrentado estrés por sequía intermitente, la cual es intensificada por la marginalidad de los suelos, pobres en contenido de materia orgánica y nutrientes. El principal hábito de crecimiento de frijol utilizado es el indeterminado postrado de razas Durango y Jalisco, hábito de alto potencial de rendimiento y características defensivas como la sensibilidad al fotoperiodo, floración en flujos y mayor cobertura del suelo (Singh et al., 1991). Sin embargo, en las últimas décadas, la diversidad genética de la raza Durango utilizada en la producción comercial ha disminuido drásticamente con el uso extendido de una sola variedad, Pinto Saltillo, no solo en la producción comercial, sino también como progenitor de todas las variedades subsecuentes del mismo tipo de grano (Acosta et al., 2016). Lo impredecible del clima durante el ciclo del cultivo en esta amplia región exige el uso de mayor diversidad genética para enfrentar los numerosos ambientes posibles de estrés.



METODOLOGÍA

Se evaluaron 24 líneas experimentales de frijol pinto, generadas en el programa de mejoramiento genético de frijol del INIFAP, incluyéndose como testigo la variedad pinto saltillo. La siembra se realizó de forma manual, en surcos separados a una distancia de 70 cm y una distancia entre planta y planta de 10 cm. La unidad experimental estuvo formada por dos surcos de 5 metros de largo por genotipo con cuatro repeticiones. Para el establecimiento del cultivo se realizó un riego mediante cintilla al momento de la siembra y dos más a los 15 y 30 días suspendiéndose al inicio de floración. Se llevó a cabo el manejo agronómico recomendado para el cultivo de frijol en la región referente al control de plagas, enfermedades y malezas. En madurez fisiológica se cosecharon las plantas correspondientes en cada unidad experimental registrándose las variables: cantidad de vainas por planta, largo de vaina (cm), cantidad de semillas por vaina, peso promedio de 100 semillas, rendimiento por hectárea, biomasa aérea por hectárea, biomasa total por hectárea y el índice de cosecha de los 25 genotipos. Además, realizó una prueba ANOVA (con prueba post-hoc LSD Fisher p≤0.05).


CONCLUSIONES

Como pudo apreciarse, existen varios genotipos capaces de producir más cantidad de frijol en las condiciones adversas que el testigo Pinto Saltillo lo que realza la importancia del mejoramiento genético y la búsqueda de nuevas variedades capaces de producir en las condiciones adversas sobre las cuales el productor no tiene control alguno.
Ramírez Xicohténcatl Cynthia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Juan Manuel Pacheco Vega, Universidad Autónoma de Nayarit

ACTIVIDADES ACUíCOLAS EN LABORATORIO DE INVESTIGACIóN: MANTENIMIENTO DE CEPAS DE MICROALGAS, CULTIVOS DE TILAPIA, ANáLISIS DE CALIDAD DEL AGUA Y MANTENIMIENTO DE UN POLICULTIVO.

ACTIVIDADES ACUíCOLAS EN LABORATORIO DE INVESTIGACIóN: MANTENIMIENTO DE CEPAS DE MICROALGAS, CULTIVOS DE TILAPIA, ANáLISIS DE CALIDAD DEL AGUA Y MANTENIMIENTO DE UN POLICULTIVO.

Ramírez Xicohténcatl Cynthia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Juan Manuel Pacheco Vega, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La acuicultura en México ha crecido significativamente, alcanzando en 2020 una producción de más de 400,000 toneladas. Este crecimiento presenta desafíos en sostenibilidad y gestión de recursos acuáticos, especialmente en sistemas como policultivos y acuaponía, cruciales para el desarrollo económico y la seguridad alimentaria.



METODOLOGÍA

Se colectaron muestras de agua de los 12 tanques de cultivo de pepino, utilizando frascos estériles, se etiquetaron para sus posteriores mediciones. Para su evaluación se utilizó un pH-metro calibrado para las mediciones y se fue registrando, posteriormente se hicieron análisis de los parámetros de salinidad, dureza total, calcio, magnesio, alcalinidad  y silicatos, con los kits comerciales (LYSA) correspondientes y haciendo una disolución en cada una de ellas en proporción 1:50, en todas las pruebas se agregaron 10 ml de la muestra para su posterior procedimiento:  Kit para cuantificar calcio y magnesio: Agregar 4 gotas de LYSA CaMg-1 y agitar Agregar una cucharadita de LYSA CaMg-2 y agitar hasta disolver Titular agregando gota a gota LYSA CaMg-3 e ir contando las gotas, detener hasta el viraje a púrpura    Kit para cuantificar dureza total  Agregar 4 gotas de LYSADT-1 y agitar Agregar una gota de  LYSADT-2 y agitar  Titular agregando gota a gota  LYSADT-3 e ir contando las gotas, detener hasta el viraje de rojo a azul  Kit para cuantificar alcalinidad total  Agregar 4 gotas de LYSAALC-1 y agitar Titular agregando gota a gota LYSAALC-2 e ir contando las gotas, detener hasta el viraje de color canela Kit para cuantificar silicatos en agua Agregar 4 gotas de SASiO3-1 y agitar Agregar 4 gotas de LYSASiO3-2, agitar y dejar reposar 10 minutos Agregar 4 gotas de SiO3-3, agitar y dejar reposar 5 minutos Agregar una cucharadita de LYSASiO3-4, agitar hasta disolver y dejar reposar durante 30 minutos.   Limpieza, mantenimiento y biometrías en policultivo en San Blas Nay.. Los policultivos se desarrollan en el estero de San Cristobal, San Blas Nayarit. Cada 21 días se realiza mantenimiento, consistiendo en limpieza de las cajas ostrícolas que contienen ejemplares de callo de hacha y pepino de mar. Los ejemplares vivos de pepino de mar y callo de hacha, se contabiliza y se registraron los muertos. Para realizar las biometrías se midió la longitud de los pepinos, en callo de hacha se tomaron 4 valores:, peso, largo, ancho y altura. Una vez registrados los parámetros, se limpiaron las cajas y los organismos, se acomodaronan en su respectiva caja, y se volvían a dejar en el módulo correspondiente.   Siembra y cultivo de microalgas: Isochrysis galbana, Navicula sp., Chaetoceros muelleri.  Se preparó el medio de cultivo, con agua de mar filtrada con una luz de malla con una micra, se agregó 1 ml de cloro por cada litro de agua, 0.7 g de tiosulfato, 1 ml de silicatos por cada litro y la solución A y B (F/2 de Guillard), se vertió en tubos de ensaye de 20 mL, para posteriormente esterilizarse a 15 PSI por 15 minutos. Se revisó la colección de cepas, tomando una muestra de las especies mencionadas, observando al microscopio posible presencia de contaminantes biológicos: protozoarios y bacterias. En el caso donde se observó la presencia de estos, se procedió a darles un tratamiento con antibiótico.  El tratamiento con antibiótico consistió en colocar muestras de cultivos en microtubos de 2000 microlitros de capacidad, para lo cual se agregaron 1000 microlitros del cultivo, adicionando diferentes cantidades de antibiótico probando con una concentración de 30, 50, 90 microlitros de antibiótico (gentamicina). Se dejaron reposar por 3.5 hrs, para después pasarlos a tubos esterilizados y con 10 mL de medio de cultivo, todo en condiciones estériles y con las medidas correspondientes para evitar la contaminación de las cepas. Los cultivos, se dejaron incubando en condiciones de luz y temperatura (22°C) constantes, adecuadas para su crecimiento y se monitoreo el crecimiento. Después de 5 días de incubación, se evaluó la presencia de contaminantes como bacterias o protozoarios.  Como un tratamiento adicional, las cepas microalgas tratadas con antibiótico, fueron sembradas en cajas petri conteniendo agar enriquecido con medio F/2 (Guillard). Estas se sembraron por estriado, sde monitoreo su crecimiento por 5 días y mediante ayuda de un estereoscópicos y microscopio, se seleccionaron colonias viables para su posterior inoculaciòn en los tubos con el medio de cultivo líquido.  


CONCLUSIONES

Durante el desarrollo del proyecto se logró obtener un entendimiento profundo de los desafíos y técnicas necesarias para el manejo sostenible de sistemas de policultivo en acuicultura, con especial énfasis en el cultivo de pepino de mar, callo de hacha y microalgas. A través del análisis de calidad del agua, como: el pH, salinidad, dureza total, calcio y magnesio, se pudo establecer un monitoreo constante y detallado de las condiciones del cultivo, lo cual es esencial para mantener la salud y el crecimiento adecuado de los organismos.   La limpieza y el mantenimiento de los tanques de cultivo, junto con las biometrías regulares en los policultivos con pepinos de mar y callos de hacha, permitieron asegurar un entorno óptimo para estas especies. Estas prácticas son fundamentales para reducir la mortalidad y promover un crecimiento saludable, contribuyendo así a la eficiencia y sostenibilidad del sistema de cultivo.   Además, la siembra y el cultivo de microalgas, esenciales para la alimentación de larvas de especies marinas, fueron manejados con rigor y precisión. La preparación de medios de cultivo, la desinfección y el monitoreo del crecimiento de cepas microalgales como Isochrysis galbana, Navicula sp., y Chaetoceros muelleri, se realizaron con éxito, aunque enfrentaron desafíos significativos debido a contaminaciones que regularmente afectan a este tipo de cultivos, lo que hace necesario tratamientos con antibióticos de forma regular.   Estos avances representan pasos importantes hacia la mejora de las prácticas de acuicultura en México, alineándose con los objetivos de sostenibilidad de la Agenda 2030. No obstante, es necesario continuar con la investigación y optimización de estos procesos para asegurar un desarrollo acuícola que sea tanto sostenible como eficiente.  
Ramos Alanís Aura Mauina, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar

EXTRACCIóN DE ADN DE ORGANISMOS FOTOSINTéTICOS MEDIANTE NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS

EXTRACCIóN DE ADN DE ORGANISMOS FOTOSINTéTICOS MEDIANTE NANOPARTíCULAS MAGNéTICAS

Morales Rivera Frizek Nathaniel, Instituto Tecnológico de Morelia. Ramos Alanís Aura Mauina, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Elwi Machado Sierra, Universidad Simón Bolivar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La biología molecular es una disciplina fundamental en las ciencias biológicas, y su enseñanza es crucial para formar profesionales capacitados en investigación y biotecnología. Sin embargo, muchas técnicas de análisis molecular, como la extracción de ADN, suelen ser costosas y requieren equipos especializados que no siempre están disponibles en entornos educativos de nivel medio y superior. La extracción de ADN de organismos fotosintéticos, como las plantas y algas, presenta desafíos específicos debido a la presencia de paredes celulares robustas y compuestos que pueden inhibir el proceso. Las técnicas convencionales de extracción de ADN son laboriosas, costosas y requieren habilidades técnicas avanzadas, lo que limita su aplicación en el contexto educativo. La democratización del acceso a técnicas de análisis molecular es fundamental para la educación científica. Implementar métodos más sencillos y económicos permitiría a un mayor número de estudiantes experimentar y comprender conceptos clave de la biología molecular. El uso de nanopartículas magnéticas para la extracción de ADN representa una innovación prometedora que podría simplificar y abaratar este proceso, haciéndolo más accesible para instituciones educativas con recursos limitados.



METODOLOGÍA

El estudio se llevó a cabo mediante una serie de experimentos controlados en los que se utilizan nanopartículas magnéticas para extraer ADN de muestras de biomasa microalgal para optimizar así las condiciones de extracción y purificación. Los resultados se compararon con métodos tradicionales para determinar la eficiencia y la calidad del ADN obtenido. Finalmente, se desarrollaron protocolos simplificados que permitan implementar este método en instituciones educativas. Para el desarrollo experimental se requiere de la elaboración previa de las nanopartículas magnéticas (NPM’s) para las cuales se debe preparar 60ml de una solución de FeCl2 0.263 M y FeCl3 0.333 M disueltos en HCl al 0.1 M, a la vez que se preparan 100 ml una solución de NaOH al 2 M la cual debe ser llevada a temperaturas de entre 80º a 85º C. Una vez alcanzada la temperatura, la solución FeCl2/3 se agrega a la solución de NaOH y se agita por 20 minutos, posteriormente se agregan 10 ml de amoniaco al 25% y se continúa la agitación durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de agitación se realizan 2 lavados a las NPM’s, las cuales se precipitan con un magneto, se descarta el sobrenadante y se resuspenden en agua MilliQ suficiente para cubrir el precipitado. Por otro lado, se realizó la extracción de ADN microalgal por medio de dos métodos convencionales para tejido vegetal y bacterias, constando el primero de una preparación y limpieza de la biomasa por centrifugado para su posterior maceración por medio de un micropistilo, seguido de la adición de un Buffer de extracción ( CTAB 2%, Tris 0.1 M, EDTA 0.2 M, NaCl 1.4 M), las muestras se reposan por 5 min y se le adiciona una solución cloroformo-alcohol isoamílico 24:1 para su posterior centrifugación a 21000 rfg 4ºC durante 10 minutos para separar las fases, donde la fase superior es la que contiene el ADN, se pasa a otro tubo ese sobrenadante y se le agrega alcohol isopropilico puro en una relación del 60% de la muestra, se dejan reposar las muestras por 8 min en frío y se centrifuga de nuevo a las mismas condiciones anteriormente mencionadas, se descarta el sobrenadante y el precipitado se resuspende con etanol frío al 70% repitiendo el paso anterior en dos ocasiones, una vez desechado el sobrenadante del último lavado se deja secar la muestra en una campana de flujo laminar para su posterior rehidratación con agua destilada esteril (ADE). Para llevar a cabo la extracción utilizando NPM, se procede de la misma forma con la preparación y limpieza de la biomasa. Luego, se añade un Buffer de extracción (CTAB, Tris, EDTA, NaCl), junto con SDS al 2% y B-mercapto. Las muestras se incuban en baño maría a 70°C durante una hora, después se centrifugan a 21,000 rfg a 4°C durante 10 minutos para separar las fases. La fase lipídica de las microalgas queda en la parte superior y la fase acuosa, que contiene el ADN, se encuentra en el medio. Esta última se transfiere a otro tubo y se le añade alcohol isopropílico puro en una proporción del 60% respecto a la muestra. Las muestras se mantienen en frío durante 8 minutos y luego se centrifugaron de nuevo. Se descarta el sobrenadante y al pellet se le añaden 500 μL de Buffer de unión (PEG 800). Se mezcla bien y se incorporan 10 μL de las NPM preparadas. Las muestras se incuban en homogeneización a temperatura ambiente durante 30 minutos. Después, se colocan en un rack magnético para precipitar las NPM y extraer el sobrenadante con una micropipeta. Se efectúan tres lavados con etanol al 70%, utilizando el rack magnético para precipitar las perlas. Finalmente, se desecha el sobrenadante del último lavado y se deja secar la muestra en una campana de flujo laminar antes de hidratarla con agua destilada estéril (ADE). Las muestras de ambos métodos se cargan en un gel de agarosa al 8% y se corren a 60 V durante 40 minutos.


CONCLUSIONES

La utilización de nanopartículas magnéticas (NPM) para la extracción de ADN de microalgas presentó limitaciones en la eficiencia del proceso. La cantidad de ADN recuperado fue menor de lo esperado, lo que sugiere que la capacidad de las NPM para capturar y aislar el ADN podría no haber sido óptima en este caso, ya que no hay un protocolo establecido ni estandarizado para realizar esta extracción.
Ramos Barrón Lourdez Arely, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dr. Juan Francisco Castañón Rodríguez, Universidad Autónoma de Tamaulipas

DESARROLLO DE PARCHES A BASE DE MIEL DE ABEJA E HIDROCOLOIDES COMO ALTERNATIVA PARA PERSONAS DIABéTICAS CON DAñOS CUTáNEOS

DESARROLLO DE PARCHES A BASE DE MIEL DE ABEJA E HIDROCOLOIDES COMO ALTERNATIVA PARA PERSONAS DIABéTICAS CON DAñOS CUTáNEOS

Ramos Barrón Lourdez Arely, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dr. Juan Francisco Castañón Rodríguez, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La diabetes mellitus es una enfermedad crónica no transmisible que durante el primer trimestre de 2024 se registraron al sistema un total de 11,083 ingresos de pacientes con diagnóstico de Diabetes Mellitus Tipo 2 (DMT2), de acuerdo al Sistema de Vigilancia Epidemiológica Hospitalaria de Diabetes Mellitus Tipo 2, siendo los procesos infecciosos  la causa principal de ingreso, seguidos por pie diabético; en lo que respecta a las defunciones, las causas infecciosas constituyeron la causa directa más frecuente reportada. Por otro lado, uno de los alimentos a los que se les han atribuído efectos cicatrizantes, antiinflamatorios y antimicrobianos es la miel de abeja, la cual contiene compuestos bioactivos con estas propiedades biológicas, sin embargo, este alimento se aplica directamente sobre las heridas causadas por el pie diabético, lo que conlleva una aplicación de manera rústica lo que limita su uso cotidiano por los pacientes diabéticos. Es por ello, que el objetivo del presente trabajo fue desarrollar parches a base de miel de abeja, hidrocoloides y fibra de naranja para facilitar su posterior aplicación y evaluación de su efectividad en pacientes con alteraciones dérmicas. 



METODOLOGÍA

Para comenzar con la formulación de los parches, se hizo una prueba preliminar para la selección de los que presentarán una textura más firme y estable con 11 diferentes hidrocoloides (goma guar, goma algarrobo, goma xantana, goma gellan, goma arabiga, goma tragacanto, agar-agar, carragenina, alginato de sodio, carboximetil celulosa, pectina de alto metoxilo), después de realizar la prueba de doblado para verificar su resistencia, se seleccionaron unicamente 6 hidrocoloides (goma guar, goma xantana, goma gellan, agar-agar, carragenina y carboximetil celulosa. En la siguiente prueba se comenzó a realizar los parches con diferentes porcentajes de concentración de hidrocoloide (1, 3 y 5%p/v) con el glicerol utilizado como plastificante (1% v/v); establecidos los porcentajes se prosiguió a buscar los porcentajes de la miel de abeja para ello se utilizaron concentraciones de 3, 5, 7.5 y 10% v/v. Finalmente se evalúo la cantidad de fibra de naranja en polvo como agente insoluble para mejorar su estabilidad a concentraciones de 1, 2 y 4%p/v. Para la elaboración de los parches se procedía a pesar las cantidades de cada hidrocoloide, se media la cantidad de agua a utilizar y se agregaba el plastificante al agua y por medio de agitación en una placa agitadora se adicionaba el hidrocoloide, se dejaba hidratar en refrigeración durante 6-8 h, posteriormente se calentaban a 160ºC hasta su total disolución, se agregaba la miel de abeja y la fibra de naranja y se colocaban 15 mL de cada mezcla en cajas Petri, se dejaban enfriar y solidificar y se colocaban en un horno de secado a 70ºC durante 4 horas, una vez transcurrido el tiempo con ayuda de una espatula se separaban cuidadosamente y se colocaban en un desecador para su posterior caracterización parcial. Para las pruebas de caracterización se hizo la medición de su solubilidad colocandolas en un desecador con agua y por diferencias de peso se obtuvo su % de solubilidad; para la capacidad de hidratación se hizó por diferencias de pesos; para la evaluación de su resistencia se hizo la prueba de doblado (Lanier, 1992); se realizó un análisis de textura mediante un texturometro para la determinación de dureza, cohesividad, elasticidad y adhesividad; para la determinaciòn de capacidad de adsorción de agua para evaluar el efecto que tendria al colocarse sobre la piel de los pacientes según lo descrito por Rodríguez (1993). Los resultados fueron analizados utilizando Microsoft Excel y Statistica 6.0.


CONCLUSIONES

Los hidrocololoides utilizados formaron diferentes películas con texturas muy variadas, algunas eran flexibles, otras muy firmes e incluso duras y algunas ni siquiera se formaron a las concentraciones evaluadas (goma arabiga y pectina de alto metoxilo); es por ello que de los hidrocoloides seleccionados se procedió a evaluar las concentraciones siendo en general de 3 a 5%p/v las de mayor estabilidad, sin embargo, estas variaron según el hidrocoloide utilizado; a medida que incrementaba la concentración de miel de abeja su solubilidad e hidratación disminuía pero su resistencia a concentraciones de 3 y 10% v/v era muy baja e incluso eran muy cohesivos y adhesivos a 10%, por lo que se seleccionó la concentración de 7.5% como la mejor para continuar con las siguientes pruebas. Las concentraciones de fibra evaluadas redujeron su solubilidad, hidratación y capacidad de retención de agua, por lo que su adición mejoraron estas propiedades y las de textura, por lo que al final se utilizó la concentración de 2% como la mejor. Los parches presentaron en promedio una resistencia de AA (1) en los 6 hidrocoloides evaluados a excepción del agar-agar cuya resistencia correspondia a D(5). No se observaron diferencias significativas en la capacidad de adsorción de agua de los hidrocoloides utilizados (p<0.05). La estabilidad de los geles se mejoró al adicionarle la miel de abeja y la fibra de naranja, pero presentaron diferentes atributos de textura, ya que los que parches que presentaron mayor dureza fueron goma gellan y agar-agar, los de mayor cohesividad carragenina y carboximetilcelulosa, mayor elasticidad goma guar y goma xantana y mayor adhesividad goma xantana y carboximetilcelulosa, lo que indica que dependiendo de las diferentes texturas que se obtuvieron con estos hidrocoloides, estos pueden utilizarse para el desarrollo de diferentes biomateriales tales como peliculas comestibles, envases o sustitutos de desechables, lo que favorecería el uso de la miel de abeja y la fibra de naranja el cuál es un subproducto generado en las industrias jugueras de Tamaulipas. En conclusión de manera global de acuerdo con los resultados los parches elaborados con goma gellan y carboximetilcelulosa, miel de abeja y fibra de naranja pueden ser una alternativa para su uso como parches regeneradores en pacientes diabéticos con alteraciones dérmicas, lo cuál sus efectos se evaluarán posteriormente como parte del proyecto en el que se estuvo participando, esto por un lado podría contribuír a la utilización de estos productos generados en Tamaulipas lo que favorecería el desarrollo social y económico de los apicultores y citricultores, además de los pacientes diabéticos por los costos que conlleva su adquisición. 
Ramos Jimenez Yaroslao, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Jorge Luis Ramos Méndez, Universidad Autónoma de Sinaloa

EVALUACIóN DE ADITIVOS NATURALES Y SU COMBINACIóN CON VIRGINIAMICINA EN EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO, CARACTERíSTICAS DE LA CANAL, COMPOSICIóN TISULAR Y MASA VISCERAL DE OVINOS DE PELO EN FINALIZACIóN

EVALUACIóN DE ADITIVOS NATURALES Y SU COMBINACIóN CON VIRGINIAMICINA EN EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO, CARACTERíSTICAS DE LA CANAL, COMPOSICIóN TISULAR Y MASA VISCERAL DE OVINOS DE PELO EN FINALIZACIóN

Ramos Jimenez Yaroslao, Universidad Autónoma de Sinaloa. Villalobos Sepúlveda Karimen, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Jorge Luis Ramos Méndez, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La virginiamicina, es un antibiótico peptólido, que se ha utilizado como aditivo alimentario en ganado de engorde para disminuir la incidencia de acidosis y abscesos hepáticos, y para promover el crecimiento (Salinas-Chavira et al., 2009; Navarrete et al., 2017). Con el fin de maximizar la eficiencia del crecimiento y/o la salud animal, la combinación de dos o más aditivos en los programas actuales de alimentación de rumiantes de engorde es común. El efecto de virginiamicina sobre las bacterias gram positivas es similar al de la monensina, aunque sus modos de acción difieren. En consecuencia, numerosos estudios han demostrado un efecto aditivo cuando se administran en combinación (da Fonseca et al., 2016; Hecker et al., 2018); sin embargo, su combinación no está aprobada para la alimentación animal, y dada la naturaleza de estos compuestos, no se aprobará en el futuro. Debido a que el mecanismo de acción de los aceites esenciales es similar al de monensina, la combinación de estos con virginiamicina podría tener, al menos, los mismos efectos que la combinación ya mencionada, con la diferencia de que no representan ninguna restricción.



METODOLOGÍA

Se realizó una prueba de respuesta productiva con una duración de 56 días la cual ya estaba iniciada a mitad de la fase de alimentación. Para dicho experimento se utilizaron 48 ovinos cruza Pelibuey x Dorper (previamente adaptados y aretados), además de realizar un primer pesaje y desparasitación de cada uno; alojados de manera aleatoria en 24 corrales se realizó un bloqueo según el peso para asignar un tratamiento a cada unidad experimental. Iniciado la fase experimental se alimentó con las dietas experimentales incorporando además sudán para evitar algún problema digestivo. Para la elaboración de las dietas se utilizaron ingredientes como pasta de soya, maíz molido, Sudán, melaza, grasa, urea y minerales, adicionando el antibiótico, o aditivo según la dieta, que fueron 4 identificadas con un color: negro, verde, azul y rojo. Todas las mañanas se revisaba el estado de salud de los ovinos y de los corrales, registrando las heces y lectura de comederos, y la presencia de hormigas (podían afectar el consumo de alimento). La servida de alimento se realizaba dos veces al día, la primera por las mañanas realizando un barrido de comederos y se recogían los rechazos del día anterior, y la segunda por las tardes. Los rechazos se limpiaban y pesaban, según los resultados se hacían los ajustes de alimento de cada corral para saber cuánto se les serviría por las tardes (el de las mañanas era fijo). El agua, era registrada por las mañanas y tardes, rellenando los bebederos graduados en cada ocasión, cada semana se cambiaban para ser lavadas. El registro de temperatura y humedad se realizaba tres veces al día. De acuerdo con las observaciones se le administraba en el alimento heno de sudán a razón de 50 gr/cab/día (en caso de heces que no fueran normales o regurgitaciones para regularizar problemas digestivos) o en cuyo caso alfalfa (para estimular el consumo de alimento) dependiendo del problema presentado. Cada vez que se preparan las dietas se toman 2 muestras de cada tratamiento, para determinar el porcentaje de materia seca y humedad. Una de las muestras se congelaba por si ocurría cualquier error durante el procesamiento de la muestra.  Al procesar las muestras se utilizaron 2 charolas de aluminio previamente rotuladas por tratamiento; cada una se pesó en una balanza analítica y se utilizó la TARA para agregar 100 g de muestra y los datos se registraron en una bitácora. Después, se colocaron las charolas con las muestras en la estufa de aire forzado a una temperatura de 95 - 105 ºC por un periodo aproximado de 24 horas. Una vez transcurrido el tiempo se apagó la estufa, esperando a que se enfriaran las muestras para poder sacarlas de la estufa, entonces se procedió a tomar el peso de la charola más la muestra y una vez obtenidos los datos se realizó el cálculo de materia seca y humedad con las siguientes fórmulas: %MS=(peso de la charola + muestra)-(peso de la charola)/(peso de la muestra) x 100 %H=100-%MS El procedimiento anterior se realizaba cada vez que se elaboraban dietas y semanalmente al tomar muestras diarias de las dietas cuando se pesaba el alimento a servir a los animales. Entre otras actividades se realizó el despezuñe de algunos ejemplares, limpieza de corrales según fuera necesario, rearetados si había aretes caídos y curaciones en los ovinos de ser necesario (por ejemplo, al caérsele algún cuerno o haber peleas entre los mismos), así como un segundo pesaje a los 29 días de iniciado el experimento. Finalmente se realizará un último pesaje de los animales, para luego ser llevados al rastro municipal de Costa rica, Sinaloa y ser sacrificados según las normativas de bienestar animal. Una vez enfriadas las canales durante 24 horas a una temperatura de 2-4 ºC se trasladarán a la FMVZ UAS en Culiacán, Sinaloa para ahí realizar las mediciones de características de la canal, cortes primarios, composición tisular y se tomarán muestras del músculo longisimus dorsi para evaluar la calidad de carne. De manera complementaria se realizaron prácticas en el laboratorio de la Facultad como evaluación de la calidad de la leche, elaboración de queso panela, queso fresco y queso ricota, así como elaboración de carne de hamburguesa.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos relacionados con la alimentación en pequeños rumiantes, así como la manera en la que se llevan a cabo los experimentos que buscan mejorar la producción intensiva de los mismos al combinar aditivos naturales o antibióticos, entre otros. De igual manera se adquirieron conocimientos prácticos en cuanto al manejo de estos animales para tratarlos, aretarlos o despezuñarlos, por mencionar algunos y el observar su comportamiento (incluso alimenticio) para detectar problemas. Al ser un experimento que aun no finaliza no se pueden mostrar los resultados obtenidos, sin embargo, con estos se espera contribuir al conocimiento sobre el uso de diferentes combinaciones de aditivos naturales y antibióticos, en variables de rendimiento productivo y energética de la dieta en la alimentación de los ovinos en etapa de finalización.
Ramos Lora Emmanuel, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Juan Joel Mosqueda Gualito, Universidad Autónoma de Querétaro

IDENTIFICACIóN MOLECULAR DE BABESIA SPP Y ANAPLASMA SPP. EN VENADO COLA BLANCA (ODOCOILEUS VIRGINIANUS) E IDENTIFICACIóN TAXONóMICA DE GARRAPATAS DEL ESTADO DE NUEVO LEóN.

IDENTIFICACIóN MOLECULAR DE BABESIA SPP Y ANAPLASMA SPP. EN VENADO COLA BLANCA (ODOCOILEUS VIRGINIANUS) E IDENTIFICACIóN TAXONóMICA DE GARRAPATAS DEL ESTADO DE NUEVO LEóN.

Ramos Lora Emmanuel, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Juan Joel Mosqueda Gualito, Universidad Autónoma de Querétaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El venado cola blanca (*Odocoileus virginianus*) es un ciervo nativo de América, conocido por su cola blanca que levanta cuando está alarmado. Es ampliamente distribuido desde el sur de Canadá hasta el norte de América del Sur, y en México se encuentra en varias regiones. Este venado es crucial en los ecosistemas como presa y herbívoro, y tiene relevancia económica en la caza y observación de vida silvestre. Las enfermedades transmitidas por garrapatas, como Babesia y Anaplasma, son un problema creciente, afectando tanto la salud como la economía. El venado cola blanca hospeda varias especies de garrapatas y puede dispersar patógenos. El objetivo del estudio fue identificar las especies de garrapatas que parasitan a estos venados en el Noreste de México y detectar molecularmente los patógenos transmitidos en un rancho cinegético de Nuevo León.  



METODOLOGÍA

Garrapatas Se utilizaron garrapatas previamente colectadas en el estado de Nuevo León, que fueron identificadas morfológicamente usando las claves establecidas por el USDA y Guzmán-Cornejo et al.  Una vez identificadas, las garrapatas fueron diseccionadas y los órganos usados para la extracción de ADN. El ADN fue extraído de acuerdo con las instrucciones del fabricante (DNeasy Blood & Tissue Kit, QIAGEN). Para la identificación de las garrapatas, se conservaron en alcohol al 100% y se observaron bajo un estereomicroscopio para identificar la morfología anatómica.   Sangre Se utilizaron muestras de sangre que habían sido colectadas previamente de venados de un rancho cinegético del Estado de Nuevo León. Las muestras fueron recolectadas de la vena yugular en tubos con anticoagulante mediante el sistema Vacutainer. Los tubos fueron identificados con el número y sexo de cada venado. De cada muestra de sangre, se almacenó 1 ml de sangre en congelación a -20ºC hasta el momento de la extracción de ADN. Se tomaron muestra sanguínea a 7 venados provenientes de Nuevo León y se extrajeron garrapatas. Los venados se identificaron con la siguiente numeración: 302, 303, 307, 309, 310, 315 y 321.   Extracción de ADN Para la extracción de ADN se utilizó el DNeasy Blood & Tissue Kit de QIAGEN. Se utilizaron 100 ul de sangre con anticoagulante, donde se agregaron 20 ul de proteinasa K, una vez se mezclaron se agregó PBS hasta completar 220 ul. Luego se agregaron 220 ul de Buffer AL, se mezcló y se incubó a 56ºC por 10 minutos a baño maría. Una vez pasaron los 10 minutos, se agregaron 200 μl de etanol puro (96% al 100% de pureza) y se procedió a mezclar. Una vez mezclado, se pipetea todo el contenido para moverlo a una alicuota de 2 ml, para posteriormente centrifugar la muestra a 8000 revoluciones por minuto (rpm) por 1 minuto. Posteriormente se retira las muestras de la centrifuga, se colecta la columna para cambiarla a una nueva alícuota y se agrega 500 ul de Buffer AW1, para nuevamente centrifugar por 1 minuto a 8000 rpm. Se retira de la centrifuga y se vuelve a colocar la columna en una nueva alicuota para agregar Buffer AW2 y se centrifuga por 3 minutos a 14000 rpm. Se cambia la columna nuevamente a una columna de 1.5 ml o 2 ml, y se agrega 200 ul de Buffer AE y se centrifuga por 1 minuto a 8000 rpm, se retira la columna de la alicuota y se congela el producto final.  Reacción en cadena de la polimerasa. Para la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) se utilizaron materiales como Master mix, que contiene: cebador reverse, cebador forward, agua nivel molecular y ADN.  El ciclo de PCR para Babesia comienza con una desnaturalización inicial a 94ºC durante 3 minutos. Luego, sigue con la desnaturalización a 94ºC durante 20 segundos, el alineamiento a 56.7ºC durante 15 segundos y la extensión a 72ºC durante 10 segundos, esto 35 veces. Finalmente, se realiza una extensión final a 72ºC durante 5 minutos. Después de estos pasos, la reacción se mantiene a 12ºC de forma indefinida. El ciclo de PCR de Anaplasma comienza con una desnaturalización inicial a 94ºC durante 5 minutos. Luego, sigue con una desnaturalización a 94ºC durante 1 minuto, el alineamiento a 58ºC durante 1 minuto y la extensión a 72ºC durante 1 minuto, esto por 30 veces. Finalmente, se realiza una extensión final a 72ºC durante 10 minutos. Después de estos pasos, la reacción se mantiene a 12ºC de forma indefinida.  5. Preparación de gel agarosa y electroforesis Posteriormente, se preparó gel de agarosa al 1.5%. Se pesaron 0.4 g de agarosa para diluirse en 40 ml de TAE al 2%. Una vez se gelatiniza la agarosa, se procede a colocarla en una cámara para electroforesis la cual se llena con TAE al 2%. Se llenaron los pozos con una cantidad de 6 ul cada uno. Una vez pasó el tiempo se utilizó el chemidoc imaging system para revelar el gel.    


CONCLUSIONES

En el estudio de garrapatas extraídas de venados, se identificaron dos especies de garrapatas: Amblyomma mixtum y Dermacentor variabilis. Las pruebas de PCR realizadas para detectar enfermedades transmitidas por garrapatas mostraron resultados positivos tanto para Anaplasma como para Babesia en algunos venados. Específicamente, los venados identificados como 310 y 302 dieron positivo para Babesia, mientras que los venados 310 y 315 dieron positivo para Anaplasma. Estos hallazgos sugieren que la presencia de estas enfermedades en la población de venados está asociada con las especies de garrapatas encontradas. Esto podría tener implicaciones importantes para el manejo de la salud de la fauna y la prevención de la propagación de estas enfermedades.
Rangel Trujillo Angela Selene, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Israel Benítez García, Universidad Politécnica de Sinaloa

EVALUACIóN DEL EFECTO BIOESTIMULANTE DE UN ENSILADO áCIDO DE TIBURóN EN PLANTAS DE JITOMATE BOLA

EVALUACIóN DEL EFECTO BIOESTIMULANTE DE UN ENSILADO áCIDO DE TIBURóN EN PLANTAS DE JITOMATE BOLA

Lizárraga Ibarra Estefany Madai, Universidad Politécnica de Sinaloa. Rangel Trujillo Angela Selene, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Israel Benítez García, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En México, la captura de tiburón es significativa. En 2020, la producción preliminar fue de aproximadamente 31,030 toneladas de tiburón en peso vivo, con un valor comercial de 546.57 millones de pesos. Los principales estados productores incluyen Sinaloa, Baja California Sur, Nayarit, Baja California, Tamaulipas y Sonora, siendo Sinaloa el mayor productor con 7,585.33 toneladas​. Lo anterior se desperdicia las vísceras, esqueleto y piel no procesada, las cuales no tienen un manejo adecuado ya que se vierten al mar o en basureros, sin embargo, a través de estrategias biotecnológicas, se pueden utilizar los desperdicios para generar ensilados ácidos con propiedades bioestimulantes en cultivos como el jitomate bola, ya que los ensilados son ricos en péptidos pequeños y aminoácidos libres que coadyuvan al crecimiento y resistencia a estrés biótico y abiótico. México es considerado uno de los mayores productores de jitomate a nivel mundial, tanto para su consumo interno como para exportación. Tan sólo en el año 2023 se estima una producción de 3,220,048 toneladas del fruto donde el jitomate bola representa una parte significativa debido a su alta demanda; por ejemplo la entidad con mayor producción en 2023 fue Sinaloa con 702,665 toneladas (SAGARPA, 2023). Una de las frecuentes problemáticas son efectos adversos de la aplicación de agroquímicos que dañan el medio ambiente, por lo que se busca alternativas amigables con el medio ambiente, es por ello que el uso de bioestimulantes provenientes de fuentes naturales son una alternativa que coadyuva al campo Mexicano. Durante el verano de investigación se analizó el efecto bioestimulante de la aplicación de ensilado ácido de tiburón a diferentes concentraciones en plantas de jitomate bola para evaluar su efecto en el crecimiento y resistencia a estrés por sequía.



METODOLOGÍA

Se utilizaron semillas de jitomate bola para la siembra en un semillero de corcho con sustrato y se mantuvieron en un invernadero con riego diario para mantener la humedad debido a las altas temperaturas del ambiente y asegurar su germinación. Las semillas germinaron en la primera semana donde se comenzó a regarlas intercalando los días. Para la cuarta semana, se trasplantaron en bolsas individuales donde se utilizó una relación de 2:1:1 de sustrato, arena y perlita respectivamente, esto para permitir una mejor aireación de las raíces. Tras una semana del trasplante se comenzó a aplicar una solución nutritiva a las plantas, para mejorar sus condiciones y así todas tengan la misma calidad al comienzo de la aplicación de los diferentes tratamientos, se le suministraron 50 mL a cada planta de solución nutritiva durante 2 semanas. Se emplearon 5 tratamientos diferentes para tres repeticiones de cada uno, con 6 macetas por repetición. Los tratamientos 1, 2, 3, 4 y 5 utilizados respectivamente fueron: ensilado ácido de tiburón al 3%, 5% y 10%, solución nutritiva y agua. Al término de la aplicación de solución nutritiva, las plantas comenzaron el periodo de estrés por sequía por 4 semanas. Durante este periodo, se suspendió el riego de la solución nutritiva, y se comenzó la aplicación foliar de los ensilados únicamente en los tratamientos 1, 2 y 3. Una vez concluido el periodo de estrés por sequía en las plantas de jitomate, se realizaron las siguientes mediciones: Cálculo del área foliar La superficie total de las hojas de una planta, medida con el software Image J ® especializado, para evaluar su capacidad fotosintética. Un área foliar mayor suele indicar una mayor captación de luz, lo que mejora la fotosíntesis y, en consecuencia, el crecimiento y la productividad de la planta. Este análisis se realizó en 5 plantas por tratamiento. Cálculo del porcentaje de materia seca Para calcular el porcentaje de materia seca de las plantas, se realizó las siguientes mediciones: Primero, se midió el peso fresco de las plantas. Luego, las mismas plantas se emplearon para determinar el peso seco, en un horno a 50°C hasta que alcanzaron un peso constante. Este procedimiento se llevó a cabo con 5 plantas de cada tratamiento. Cálculo del contenido relativo de agua Para determinar el contenido relativo de agua, primero se calculó el peso fresco pesando las hojas inmediatamente después de cortarlas. Luego, para obtener el peso turgente, se sumergieron las hojas en agua destilada durante 24 horas a temperatura ambiente, se secaron suavemente para eliminar el exceso de agua y se pesaron de nuevo. Finalmente, para el peso seco, las hojas se secaron en un horno a 50°C hasta alcanzar un peso constante, posteriormente se enfriaron en un desecador y se pesaron. Este procedimiento se realizó con 5 plantas por tratamiento. Se realizaron mediciones adicionales, como la longitud de la planta y de la raíz, el tamaño del vástago, la longitud de los entrenudos, y el número de ramas y hojas. Estas métricas son clave para comparar los 5 tratamientos, ya que ayudaron a evaluar el desarrollo general, la capacidad de absorción de nutrientes, el vigor de la planta, el patrón de crecimiento y la capacidad de captar luz.


CONCLUSIONES

Durante el periodo de estudio, se adquirieron conocimientos teóricos y prácticos sobre el crecimiento de las plantas, aplicando técnicas para medir variables clave como el área foliar, la longitud de la planta y de la raíz, y el número de ramas y hojas. Aunque el análisis y la recopilación de datos están en proceso, se espera que los tratamientos tengan efectos significativos en el desarrollo de las plantas. En particular, se evaluó el impacto de diferentes concentraciones de ensilado ácido de tiburón en plantas de jitomate bola. Las mediciones incluyeron el área foliar, el porcentaje de materia seca y el contenido relativo de agua, para determinar la capacidad fotosintética, la eficiencia en el uso del agua y la productividad. Se anticipa que el ensilado ácido de tiburón ofrecerá mejoras destacadas en el crecimiento y la salud de las plantas, especialmente en condiciones de estrés hídrico. Los resultados finales confirmarán la eficacia del ensilado como bioestimulante superior a los otros tratamientos, optimizando la producción y calidad del jitomate.
Rangel Vázquez Raúl, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Ruben Félix Gastelum, Universidad Autónoma de Occidente

HONGOS ASOCIADOS AL ATIZONAMIENTO DE TALLOS DEL ARáNDANO.

HONGOS ASOCIADOS AL ATIZONAMIENTO DE TALLOS DEL ARáNDANO.

Rangel Vázquez Raúl, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Ruben Félix Gastelum, Universidad Autónoma de Occidente



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La importancia del arándano (Vaccinium corymbosum L.) radica en que es la cuarta frutilla de interés económico en el mundo, debido a su alto contenido en antioxidantes y resistencia a las condiciones ambientales adversas. En México se tienen condiciones edáficas y climáticas ideales para el cultivo de arándanos, en especial los microclimas tropicales y subtropicales para distintas variedades. México se encuentra en el sexto lugar como productor mundial de bayas del mundo. En el año 2019, el país exportó 48,000 toneladas siendo el principal consumidor de este fruto Estados Unidos. Estados como Jalisco, Michoacán y Sinaloa resaltando como principales productores de arándanos azules. El cultivo de arándano se presenta como un cultivo vigoroso, con un crecimiento rápido y con altos rendimientos, pero es susceptible a varias enfermedades que pueden alterar su desarrollo, acortar su vida productiva, y afectar la calidad del fruto y cantidad de fruta. Los objetivos del presente trabajo durante el verano de investigación fue la identificación de hongos que se asociados al atizonamiento en los tallos del arándano ocasionando síntomas como el desarrollo de necrosis en el sistema vascular de la planta. El aislamiento y la preservación de microorganismos fitopatógenos nos permite disponer de material biológico para conocer sus características morfológicas, requerimientos o condiciones de crecimiento, determinar su patogenicidad. Los resultados del presente estudio permitirán el desarrollo de estrategias para el control de la tizón del tallo de arandano .



METODOLOGÍA

Se tomaron muestras de tres diferentes lotes de arándano (A, B y C) localizados en los ejidos de Mochis y Compuertas, se seleccionaron 8 tallos con atizonamiento por muestra, para realizar los aislamientos se trabajó en el laboratorio Microbiología y Fitopatología de la Unidad Regional Los Mochis de la Universidad Autónoma de Occidente. Fragmentos con síntomas de la enfermedad se sembraron en cajas petri con medio de cultivo papa dextrosa agar (PDA). Previo a la siembra los fragmentos se colocaron en hipoclorito de sodio al 0.5% por dos minutos; después se lavaron tres veces con agua destilada estéril en condiciones asépticas y se secaron sobre papel absorbente estéril. Diez fragmentos de tejido infectado de cada uno delos cuatro tallos de cada sitio de muestreo ( A,B y C) se colocaron en cada caja Petri con el medio de cultivo. Las cajas Petri se rotularon con la fecha del día que se realizó y con la letra de la muestra, se dejaron de 4-6 días para que el hongo se desarrollara. Después de los 6 días se revisaron las cajas para determinar la incidencia de dos diferentes hongos, los cuales fueron Alternaria y Fusarium en las siguientes tablas se mostrarán el índice de hongos por caja.   RESULTADOS. Los resultados sobre frecuencia de incidencia de Fusarium y Alternaria se indican en los siguientes cuadros.   Muestra precedente del lote A                                                      Tallo                       Caja                                                       Hongos                          1                                                       7 Alt, 1 Fus                           2                                                       6 Alt, 1 Fus                          3                                                       3 Alt, 2 Fus                           4                                                       3 Alt, 1 Fus   Muestra precedente del lote B                                                      Talllo                       Caja                                                       Hongos                           1                                                     3 Alt, 7 Fus                            2                                                     6 Alt, 4 Fus                            3                                                     3 Alt, 5 Fus                            4                                                     3 Fus    Muestra precedente del lote C                                                      Talllo                       Caja                                                       Hongos                           1                                                      3 Alt, 3 Fus                            2                                                      10 Fus                            3                                                       8 Alt, 2 Fus    De cada caja se realizó una transferencia mediante la técnica punta de hifa dentro de la campana de flujo laminar al medio de cultivo (PDA) seleccionando un hongo de Fusarium y uno de Alternaria para ello con la ayuda de una bisturí se cortó un pequeño fragmento de PDA con puntas de hifa de los hongos, los cuales se transfirieron al mismo medio de cultivo. Se dejo crecer de 4- 6 días para luego ser preservados en tubos Eppendorf de 1.6 ml con arena estéril, la cual se esterilizó por 40 minutos en una autoclave para luego al día siguiente volver ser esterilizada por otros 40 minutos. Este método de preservación es una técnica de bajo costo usada para cultivos que producen esporas y estructuras de resistencia; las cepas pueden almacenarse en diferentes sustratos. El método consiste en esterilizar y secar el suelo el cual es utilizado como medio absorbente para una pequeña cantidad de inóculo; preserva la viabilidad y características de los mohos.


CONCLUSIONES

Este estudio preliminar indica la incidencia de especies no identificadas de Fusarium y Alternaria asociadas con síntomas de atizonamiento del tallo del arándano Futuras líneas de investigación deberán enfocarse a la ampliación del número de muestreos y a la identificación de los hongos mediante morfometría y herramientas moleculares a nivel especie. También se deberá determinar su patogenicidad y su sensibilidad a organismos antagónicos y fungicidas sintéticos
Rentería Cárdenas Rodrigo, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dra. Celia Olivia Garcia Sifuentes, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

EVALUACIóN DE AMINAS BIOGéNICAS EN ENSILADO BIOLóGICO PRODUCIDO A PARTIR DE SUBPRODUCTOS DE TILAPIA.

EVALUACIóN DE AMINAS BIOGéNICAS EN ENSILADO BIOLóGICO PRODUCIDO A PARTIR DE SUBPRODUCTOS DE TILAPIA.

Rentería Cárdenas Rodrigo, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dra. Celia Olivia Garcia Sifuentes, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El aprovechamiento de subproductos de organismos acuáticos ha aumentado exponencialmente en las últimas décadas, especialmente en tilapia, de cuyo procesamiento deriva 70% de subproductos. Una de las formas de reutilizar estos residuos producir ensilados para alimentar a otros animales. Sin embargo, este producto podría contener aminas biógenas que, en altas concentraciones, son nocivas para la salud del animal. El objetivo este trabajo fue detectar aminas biógenas presentes en ensilado biológico elaborado a partir de los subproductos de tilapia, implementando una técnica de derivatización y la optimización de un gradiente de HPLC. 



METODOLOGÍA

En 4 tubos para centrífuga (con capacidad de 50 mL) se agregó 10g de los ensilados biológicos de subproductos de tilapia de las muestras del lote 1 y 2 por duplicado del día 90 con el pretratamiento de 50ºC y almacenamiento a 28ºC (previamente liofilizados), se añadió 20 mL de ácido tricloroacético (TCA al 7.5%). Seguidamente se homogenizo las muestras con un Ultraturrax (IKA, ® T25, S25N-8G) a 6,000 rpm, durante 3 min, con un descanso de 30 segundos entre cada minuto de uso del Ultraturrax, después se centrifugó a 12,090 xg a 4 °C en una centrífuga Beckman Coulter (Avanti J-265 XPI, rotor JA-25.50). Finalmente, las muestras se filtraron con papel filtro (Whatman #4) donde la muestra a colectar fue el sobrenadante (permeados) y se almacenaron a 4 °C para posteriores análisis. Procedimiento de derivatización Para la derivatización de las soluciones estándar de aminas, en un tubo de vidrio con tapón de rosca, se colocaron 200 µL de las muestras de ensilados y se le agregó 800µL de agua Milli-Q, se añadió 1 mL de hidróxido sódico 2 molar seguido de 100 µL de cloruro de benzoilo al 2% (en acetonitrilo filtrado grado HPLC previamente filtrado con membranas para solventes de 0.22 micras). Y se mezcló con un vortex durante 1 minuto. La mezcla de reacción se dejó a temperatura ambiente (24ºC) durante 15 minutos. La benzoilación se detuvo añadiendo 2 mL de solución saturada de cloruro sodio y nuevamente se agitó por 10 segundos en el vortex, para la extracción de las aminas, se agregó 2 mL de éter dietílico, se colocó en el vortex por 10 segundos, y se extrajo la capa superior orgánica con una pipeta de transferencia y se colocó en un nuevo tubo limpio, este último proceso se repitió dos veces. Se evaporó a sequedad en corriente de nitrógeno con una presión de 2.5 libras por minuto, durante un tiempo de 20 minutos (si es que no se lograba evaporar en este tiempo se colocaba en una chaqueta de calentamiento hasta llegar a sequedad). Para finalmente que el residuo se disolvió en 500 µL de acetonitrilo, que después fueron filtrados nuevamente con filtros de membrana para solventes de 0.22 micras, y el resultado fueron colocados en viales etiquetados respectivamente con sus muestras para ser inyectados al HPLC. Para calcular la concentración de aminas en el ensilado de realizó una curva de calibración. Para ello se prepararon diferentes diluciones de los estándares de aminas y se realizó el mismo procedimiento descrito anteriormente para su derivatización. La curva de calibración de aminas quedó preparando previamente, una solución inicial para formar 1 mL de todos los estándares a partir de la solución de 10 mg/mL se tomaron 100 µL de putrescina, cadaverina, espermidina y espermina y 300 µL de Histamina y Tiramina. A partir de esta solución inicial se tomó 50,100,250 y 500 µL + agua Milli-q hasta completar 1 mL para cada 1 de ellos y de aquí se llevó a cabo la derivatización según el procedimiento citado anteriormente. Se uso un equipo de HPLC 1100 (Agilent Technologies) y la separación cromatográfica se realizó en una columna fase reversa 300 Estend-C18, mediante elución en gradiente -según; con las fases móviles de acetonitrilo, puro filtrado con 0.22µm, (eluyente D) y agua Milli-Q (eluyente B). El gradiente comenzó al 50% de acetonitrilo y se incrementó hasta el 80% en 8 min dando un tiempo de salida de 3 minutos para volver a las condiciones iniciales de presión y equilibrio de la columna antes de iniciar otra inyección sin ningún problema. La detección fue a 254 nm.


CONCLUSIONES

La implementación de la técnica de derivatización y optimización de gradiente en HPLC para evaluar la presencia y concentración de aminas biogénicas en el ensilado biológico elaborado a partir de los subproductos de tilapia fue exitosa. Sin embargo, se considera que aún se pueden hacer cambios o adecuaciones al método para homogenizar la cantidad de muestra necesaria para mejorar la detección en este tipo de muestras. Durante la estancia de verano, se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos acerca del aprovechamiento de subproductos derivados de la industria acuícola y pesquera, con enfoque en ensilados biológicos, reforzar conocimientos acerca de la preparación de reactivos a utilizar en la investigación, manejo de equipos, planeación de metodologías y experimentos. Desarrollar habilidades para trabajar en laboratorio de forma independiente y en equipo, generación e interpretación de resultados y finalmente mejorar la redacción de documentos científicos. Las aminas identificadas fueron: putrescina (A1: 2.35, A2: 1.89, B1: 7.39, B2: 8.10 mg/10g), cadaverina (A1: 2.75, A2: 8.11, B1: 9.38, B2: 9.72 mg/10g) e histamina (A1: 41.72, A2: 67.73, B1: 81.93, B2: 114.27 mg/10g). Los resultados mostraron que las modificaciones metodológicas fueron efectivas.
Renteria Laguna Estefania, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dra. Divanery Rodriguez Gomez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

EVALUACIóN DE LA TOLERANCIA DE HONGOS AL PLOMO

EVALUACIóN DE LA TOLERANCIA DE HONGOS AL PLOMO

Renteria Laguna Estefania, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dra. Divanery Rodriguez Gomez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El plomo es un metal tóxico que debido a su uso en diferentes industrias ha generado una importante contaminación ambiental esto se debe principalmente a que el Plomo no sufre degradación química ni biológica provocando una permanencia en suelos y agua durante largos periodos de tiempo esto es un problema ya que la exposición humana a este metal puede generar graves problemas de salud. La micorremediación es una técnica en la cual se utilizan hongos para acumular o biotransformar residuos tóxicos como el plomo. Promueven el crecimiento de flora en suelos contaminados reduciendo la toxicidad de este metal y proporcionando una mayor cantidad de nutrientes en esta matriz se reflejó que estos microorganismos son tolerantes a diferentes concentraciones de Pb.



METODOLOGÍA

Reactivación y selección de cepas a evaluar. Preparacion de medios de cultivo agar dextrosa sabouraud y caldo dextrosa sabouraud; preparación de solución madre contaminante "Plomo". Añadir solución contaminante a los medios correspondientes y dejar sin contaminante los medios control. Inocular y etiquetar las cepas seleccionadas incubar durante 7 días en medio solido y 15 días medio liquido a una temperatura de 25-27°C. Marcar y medir cada 24h el crecimiento radial de las cepas en medio solido y mantener en incubación durante 7 días. Al cumplir con el periodo de incubacion de los medios liquidos filtrar la biomasa  mediante la técnica de filtrado al vacío. Introducir la biomasa filtrada al horno a 80°C durante 24 horas. Introducir al desecador durante 2h Pesar y registrar los resultados Realiar analisis de resultados 


CONCLUSIONES

 Lacapacidad de crecimiento de las cepas evaluadas disminuye en medio liquido.  Todas las cepas presentaron tolerancia al exponerse a plomo en medio solido.  El aumento de la concentración de plomo en los medios de cultivo inhibe la velocidad de crecimiento de las cepas evaluadas.
Retana Gutierrez Ariel Valeria, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dr. Juan Paulo García Sandoval, Universidad de Guadalajara

MODELADO DE LA MUTACIóN, CRECIMIENTO, MORTALIDAD Y ADAPTACIóN DE AGENTES EN PRESENCIA DE ANTIBIóTICOS

MODELADO DE LA MUTACIóN, CRECIMIENTO, MORTALIDAD Y ADAPTACIóN DE AGENTES EN PRESENCIA DE ANTIBIóTICOS

Retana Gutierrez Ariel Valeria, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dr. Juan Paulo García Sandoval, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El creciente uso de antibióticos en la medicina y la agricultura ha llevado a un aumento en la resistencia bacteriana, lo cual representa una amenaza significativa para la salud pública global. Las bacterias resistentes a los antibióticos son capaces de sobrevivir y proliferar incluso en presencia de estos medicamentos, lo que dificulta el tratamiento de infecciones comunes y puede llevar a complicaciones graves. Este problema se agrava con la capacidad de las bacterias de mutar, adaptarse y transmitir sus características de resistencia a otras bacterias. El modelado computacional se ha convertido en una herramienta esencial para entender y predecir el comportamiento de las bacterias en presencia de antibióticos. Utilizando técnicas de simulación, es posible estudiar cómo las bacterias mutan, crecen, mueren y se adaptan en diferentes condiciones ambientales y de tratamiento. Durante el verano de investigación, se empleó el software Compucell3D para modelar estos procesos, basándonos en artículos científicos y videos de medicina de Harvard para desarrollar un entendimiento profundo del tema.



METODOLOGÍA

La metodología seguida para el modelado de la mutación, crecimiento, mortalidad y adaptación de bacterias en presencia de antibióticos incluyó las siguientes etapas: 1. Revisión de artículos científicos: Lectura de artículos científicos y visualización de videos de medicina de Harvard para entender los conceptos clave sobre la resistencia bacteriana a los antibióticos y el modelado computacional. 2. Selección de Software: Investigación y evaluación de diferentes softwares de simulación para determinar cuál sería el más adecuado para el modelado de agentes biológicos. Se escogió en este caso Compucell3D por su capacidad de simular el crecimiento celular en tres dimensiones y su flexibilidad para incorporar reglas de mutación y adaptación. 3. Aprendizaje y Configuración del Software: Visualización de tutoriales y videos educativos sobre el uso de Compucell3D para familiarizarse con sus herramientas y funcionalidades. Configuración del entorno de simulación, incluyendo la definición de parámetros iniciales como la concentración de nutrientes, temperatura y condiciones de luz/oscuridad. 4. Implementación del Modelo: Creación de un modelo inicial de bacterias sin exposición a antibióticos, estableciendo parámetros de crecimiento y división celular. Incorporación de reglas para la mutación genética y adaptación bacteriana, permitiendo que las bacterias desarrollen resistencia a los antibióticos con cierta probabilidad. Simulación de la exposición a diferentes concentraciones de antibióticos y evaluación de los efectos sobre las bacterias, incluyendo la tasa de mortalidad y la selección de bacterias resistentes. 5. Análisis de Resultados: Monitoreo del crecimiento y la mortalidad de las bacterias a lo largo del tiempo. Análisis de los patrones de adaptación y mutación bajo diferentes condiciones de tratamiento.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se adquirieron conocimientos teóricos sobre la resistencia bacteriana a los antibióticos y se aplicaron en la práctica mediante el uso de técnicas de modelado computacional con Compucell3D. A través de la simulación, se pudo observar el proceso de mutación y adaptación de las bacterias, así como los efectos de diferentes concentraciones de antibióticos en su crecimiento y mortalidad. Estos resultados proporcionan una base sólida para futuras investigaciones y desarrollos en el tratamiento de infecciones bacterianas resistentes.
Reyes Adauto Ana Reyna, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dr. Celestino Odín Rodríguez Nava, Instituto Politécnico Nacional

OBTENCIÓN DE METANO A PARTIR DEL PRETRATAMIENTO BIOLÓGICO DE RESIDUOS LIGNOLITICOS

OBTENCIÓN DE METANO A PARTIR DEL PRETRATAMIENTO BIOLÓGICO DE RESIDUOS LIGNOLITICOS

Garcia Monroy Danna Paola, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Reyes Adauto Ana Reyna, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dr. Celestino Odín Rodríguez Nava, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ONU reporta que los combustibles fósiles comprenden el 80% de la demanda actual de energía a nivel mundial. Asi mismo para México los combustibles fósiles representan el 82.56% del suministro total de energía primaria del país, siendo el petróleo la fuente de energía más dominante con un 50.98%, seguido del gas natural. Sin embargo, sabemos que los combustibles fósiles son finitos, es decir, son recursos no renovables que provienen de plantas y otros organismos que tardaron milenios en convertirse en depósitos ricos en carbono y actualmente las cifras arrojan que cada año hay menos disponibilidad de estos. En la actualidad los países del mundo buscan alternativas para producir energía a partir de recursos renovables y menos contaminantes para el ambiente. 



METODOLOGÍA

Pretratamiento con T. versicolor, T. hirsuta y Pleurotus spp. Las cepas de hongos T. versicolor, T. hirsuta y Pleurotus spp., se reactivaron en agar extracto de malta con infusión de madera y se llevaron a incubación a 21°C durante 7 días. En frascos serológicos se agregó 1g de residuo, se humedeció con medio Sirvakumar (70%); se esterilizo en autoclave a 121°C, 15 psi durante 15 minutos. Se dejaron enfriar y se inocularon 4 pellets de micelio de cada cepa en cada uno de los sustratos y se incubaron a 21°C por 7 días. Actividades enzimáticas . Lacasa La determinación de la enzima lacasa, se realizó con lo descrito en Carrillo y col (2020). En tubos Ependorf se le agregó 100µL de muestra y 800µL de buffer ácido acético y acetato de sodio pH 4.5 0.1M, además se preparó un blanco, al cual se le agregó 100µL de agua destilada. Al tubo de prueba se le agregó 100µL de ABTS, se agitó inmediatamente y se llevó a espectrofotómetro, en donde se leyó a 420nm, durante 5 minutos. Manganeso Peroxidasa y Versátil Peroxidasa La determinación de la actividad de Manganeso Peroxidasa se realizó de acuerdo con lo descrito por Carrillo y col (2020). En el que para cada prueba en un tubo Ependorf se agregó 50µL de rojo fenol 0.2%, 50µL de lactato de sodio 0.5mM, 50µL de albumina de huevo 0.1%, 50µL de sulfato de manganeso 2mM, 50µL de Buffer de succinato 20mM pH 4.5 y 50µL de peróxido de hidrogeno 2mM. Al blanco se le agregó 50µL Hidróxido de sodio 2N (para detener la reacción) y 700 µL de extracto enzimático. Los tubos se colocaron en baño de agua a 40°C y a cada prueba se le agregó 700 µL de extracto enzimático, se agitó en vortex, se dejó reaccionar durante 5 minutos y una vez transcurrido el tiempo se detuvo la reacción con 50µL Hidróxido de sodio 2N. Se leyó la absorbancia en espectrofotómetro de UV-visible a 610nm. Para la determinación de Versátil peroxidasa se realizó el procedimiento descrito anteriormente, exceptuando agregar sulfato de manganeso, y en su lugar se agregó 50 µL de agua destilada. Celulasas A los ensayos y al control de sustrato se le agregó un tira de papel filtro de 1x6 cm enrollado (usar guantes para manipular el papel filtro). A todos los tubos para los ensayos, controles y la curva de azucares se les agrego 1ml de buffer citratos 50mM pH 4.8, mientras que al blanco y al control de sustrato se le agrego 1.5 ml del buffer antes mencionado y se incubaron a 50ºC por 5 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, a los tubos para la curva se les agrego 0.5 ml de la dilución correspondiente a cada uno, de una solución madre de glucosa y a los ensayos y controles se les agrego 0.5 ml de extracto enzimático y se incubaron a 50ºC por exactamente 60 minutos. En seguida se les agrega 3ml de DNS a todos los tubos y se pusieron en agua hirviendo por 5 minutos y posteriormente se llevaron a un baño de agua fría con hielo. Finalmente se llevaron a leer en el esctrofotómetro de UV visible a 540nm. (Adney y Baker, 2008). Sacarificación En la sacarificación se etiquetaron los ensayos, 1 el blanco, 1 control de sustrato y 4 tubos para la curva de calibración azucares. A los ensayos y a los tubos de la curva se les agrego 1 ml de buffer citratos 50mM pH 4.8, mientras que al blanco y al control de sustrato se le agrego 1.5 ml del buffer antes mencionado y se incubaron a 50ºC por 5 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, a los tubos para la curva se les agrego 0.5 ml de la dilución correspondiente a cada uno, de una solución madre de glucosa y a los ensayos se les agrego 0.5 ml de extracto enzimático y se incubaron a 50ºC por exactamente 60 minutos. En seguida se les agrega 3ml de DNS a todos los tubos y se pusieron en agua hirviendo por 5 minutos y posteriormente se llevaron a un baño de agua fría con hielo. Finalmente se llevaron a leer en el esctrofotómetro de UV visible a 540nm. Digestión Anaerobia Para la producción de biogás se emplearon frascos serológicos a los que se les agregó el residuo pretratado, fueron inoculados con lodos acondicionados (de acuerdo acon una relación 1:1 de solidos volátiles) y se les adicionó medio descrito por Angelidaky y Sanders (2004). Posteriormente se sellaron y se les realizo un cambio de atmosfera con nitrógeno. Para la determinación del potencial bioquímico metanogénico se empleó un control únicamente con inoculo; además un control con sustrato sin pretratamiento.


CONCLUSIONES

El pretratamiento biológico con hongos de la podredumbre blanca se presenta como una alternativa prometedora para solucionar este problema, ya que estos hongos presentan una gran batería enzimática capaz de degradar la pared de lignina, facilitando la entrada para la obtención de los azucares aprovechables para la producción de metano. Sin embargo, es importante establecer el tiempo óptimo de pretratamiento, para evitar que los hongos además de la degradación de lignina comiencen a consumir los azucares disponibles.
Reyes de la Luz Kevin Brayan, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán
Asesor: M.C. Alejandro Cruz Hernández, Instituto Tecnológico Superior de Alamo Temapache

FORMULACIÓN DE GOMITAS FUNCIONALES CON EXTRACTOS ACUOSOS DE BAUHINIA DIVARICATA Y CYMBOPOGON CITRATUS.

FORMULACIÓN DE GOMITAS FUNCIONALES CON EXTRACTOS ACUOSOS DE BAUHINIA DIVARICATA Y CYMBOPOGON CITRATUS.

Reyes de la Luz Kevin Brayan, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán. Asesor: M.C. Alejandro Cruz Hernández, Instituto Tecnológico Superior de Alamo Temapache



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mala alimentación ha ocasionado mal funcionamiento en los humanos, y es necesario fomentar una cultura en la alimentación. Los alimentos funcionales ayudan a mejorar el estilo de vida. Principalmente los infantes carecen de esta cultura, y consumen en su mayoría productos dulces, es por ello que se han creado una gama de gomitas con propiedades funcionales (Li & Srigley, 2017) que provienen de plantas, por ejemplo, la medicina tradicional se basa en el uso de plantas medicinales para tratar enfermedades y dolencias (Lara-Reimers et al., 2018) y con fines preventivos (Boukhatem y Setzer, 2020). Entre estas plantas esta Bauhinia divaricata, se ha reportado que tiene actividad contra la glucemia (Toloza et al., 2015), y posee un alto valor en su contenido de sustancias bioactivas (De Sousa). Por otra parte, esta Cymbopogon citratus, conocido como zacate limón, posee compuestos importantes, como terpenos, cetonas, esteres, aldehídos (Shah et al., 2011) y es utilizado por su sabor a limón y por sus propiedades terapéuticas (Bensabah et al., 2015). En investigaciones se ha demostrado que tiene efecto antifúngico, antibacteriana, antiinflamatoria, anticancerígena, antioxidantes (Ekpenyong et al., 2015 (Avoseh et al., 2015; Ajayi et al., 2016).  Por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue determinar los efectos de las concentraciones de extractos acuosos de B. divaricata, C. citratus en la elaboración de una gomita sabor a fresa. 



METODOLOGÍA

Se realizaron 4 formulaciones de gomitas con extractos de B. divaricata y C. citratus (F1 30mg:70 mg, F2 40mg:60mg, F3 50mg:50mg, F4 60 mg:40mg, y el Control sin extractos). La formulación general de las gomitas fue a 250 ml, donde se utilizaron 1.2 g de ácido cítrico, 0.05 mg de benzoato de sodio, 48 g de grenetina 300 bloom, 30 ml de miel de abeja, 0.2 ml de saborizante de fresa y 0.2 ml de colorante rojo. En la elaboración de las gomitas, se colocaron 50 ml de agua comercial, y se adicionaron los extractos correspondientes, y fueron filtrados con un papel filtro whatman #1 con ayuda de una bomba de vacío.  Posteriormente se colocaron en un vaso de precipitado a 80 ºC y se aforan a 250 ml, (se adicionaron todos los ingredientes de formulación general). Finalmente fueron vertidos a moldes de plástico con capacidad de 10 g por gomita, y se colocaron a 4ºC. durante 2 h.  Posteriormente se determinó el % de humedad en una termobalanza (Sartorius), donde se colocaron 5g de las gomitas. Para la determinación de cenizas, se realizó mediante el método de calcinación (NMX-F-066-S-1978), donde 10 g de las gomitas fueron colocadas en crisoles, y puestas a 550ºC durante 2 h. Posteriormente, se realizaron análisis de color, mediante un colorímetro digital de la marca Konica Minolta y para interpretar los resultados se empleó la escala CIELAB. Las gomitas fueron cortadas de forma transversal y se colocaron en el portamuestras a 25ºC.  Además, se realizaron análisis de grasas totales, con ayuda de un extractor de Soxhlet automático con éter de petróleo como solvente. Para la Determinacion de fenoles totales, mediante el método Folin-Ciocalteu, donde se construyó una curva de calibración de 0 a 0.4 mg/ml de una solución estándar de 1mg/ml de ácido gálico. Y posteriormente con la ecuación de la recta se procedió a determinar la cuantificación de las formulaciones de las gomitas. En lo que respecta a la actividad antioxidante, se preparó una solución de 7.6 mg de DPPH en 105 ml de MeOH, se agito y se dejó en un recipiente de vidrio en oscuridad, después se midió la absorbancia (760nm) en un espectrofotómetro tomando en cuenta que la lectura debe estar de 0.7 a 0.9 nm., para la mediación de las gomitas, a 10 g se colocaron con metanol a 45ºC durante 2 h y fueron centrifugadas a 11000 rpm durante 10 min. Posteriormente, en 3.9 ml de DPPH se colocaron 100uL del sobrenadante y fueron leídas durante 5 min. Finalmente, se utilizó un texturometro de la marca Brookfield con las siguientes especificaciones: Pretest: 2mm.sec-1, Test: 0,5 mm.sec-1, Post test: 10,00 mm.sec-1, Modo de captura de dato: Fuerza, Fuerza de inicio: 10.1 g, Fuerza máxima: 1019,1 g, Celda de carga: 5 kg. Se realizó un TPA con un instrumento cilíndrico de 10mm de espesor.


CONCLUSIONES

A manera de conclusión de la presente investigación que se estuvo desarrollando durante el verano  es que la gran mayoría de los niños cuando se enferman no toman algún remedio casero elaborado por plantas medicinales de la región de cada estado , es por eso que surge la idea de crear un producto funcional elaborado con zacate limón y pata de vaca plantas originarias que se pueden encontrar en el Estado de Veracruz , que fue la creación de unas gomitas sabor fresa que estas al hacer la combinación de las plantas nos puedan ayudan a que los niños las puedan comer cuando se enfermen de gripe ya que su funcionalidad es quitar las bacterias de la gripe , posteriormente se realizó algunas determinaciones que pueden ser útiles para los consumidores de estas gomitas .
Reyes Flores Oscar Enrique, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: M.C. Manuel Lopez Rodriguez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

CAMBIOS HISTOLóGICOS EN EL PáNCREAS DE RATAS DIABéTICAS DE LA CEPA SPRAGUE DAWLEY

CAMBIOS HISTOLóGICOS EN EL PáNCREAS DE RATAS DIABéTICAS DE LA CEPA SPRAGUE DAWLEY

Reyes Flores Oscar Enrique, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: M.C. Manuel Lopez Rodriguez, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  La diabetes es perteneciente a un grupo de enfermedades denominadas Enfermedades Crónico no Transmisibles (ECNT), la cual afecta notoriamente al metabolismo del organismo al mantenerlo en un estado de hiperglucemia. Esta puede ser consecuencia de irregularidades en la secreción de insulina, en su acción, o incluso en ambas. La hiperglucemia crónica de la diabetes se asocia con daño a largo plazo en diferentes órganos, especialmente a nivel oftálmico, nefrótico, nervioso y cardiovascular. (Barquilla, G, A., 2017).  Existen dos tipos principales de diabetes:   Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1), la cual es causada por la destrucción de las células beta del páncreas, lo que se traduce en un déficit absoluto de la hormona proteica insulina.    Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), causada por un proceso de resistencia a la insulina que va generando una disminución constante y progresiva de su secreción.  



METODOLOGÍA

Se utilizaron un total de tres ratas macho de 253 días de edad de la cepa Sprague Dawley, proporcionadas por el Bioterio de la Facultad de Veterinaria y Zootecnia, dependiente de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Se mantuvieron en jaulas de polimetilmetacrilato, con alimento y agua ad libitum. La estancia para los ejemplares se mantuvo a una temperatura de 25°C.     Las ratas fueron inducidas a DM con la administración de aloxano (fármaco heterocíclico altamente diabetogénico (C₄H₄N₂O₅). A dichos ejemplares se les administro una dosis de 200mg/kg de peso por via intraperitoneal.    Se les midió la glucosa en sangre a las 24 y 48 horas después de habérseles sido administrado el fármaco con tiras reactivas y glucómetro. En dichas mediciones se observó que una obtuvo un pico alto de glucosa ( 214 mg/dL a las 24h, y presentó normoglucemia nuevamente a las 48h; una mantuvo niveles de glucosa normales, y la tercera fue la única que sí desarrolló DM, teniendo niveles por encima de 500 mg/dL de glucosa en sangre. Las ratas fueron eutanasiadas con pentobarbital para obtener el páncreas y realizar el estudio histológico. En la tinción HyE se aprecia fácilmente el páncreas exocrino (acinos pancreáticos) del páncreas endócrino (Islotes de Langerhans); sin embargo, esta tinción no es la más adecuada si lo que se desea es hacer una observación y diferenciación clara de las células alfa, beta y delta en dichos islotes. Por ello, se optó por emplear la tinción tricrómica de Gomori, que permite diferenciar los tipos de células en los Islotes de Langehans.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del Verano Delfín se logró adquirir conocimientos teóricos de histología básica e histopatología básica del páncreas en diabetes mellitus tipo I, para a su vez ponerlos en práctica con técnicas empleadas en el laboratorio para la preparación y tinción de los tejidos para su posterior observación al microscopio. Con el empleo de la tinción tricrómica de Gomori, fue posible diferenciar los islotes y los tipos de células (α y ᶞ de las β), lo cual permitió describir los cambios histológicos en el páncreas endócrino en ratas inducidas a DM tipo I, ya que se pudo observar que, los islotes de la rata diabética, se apreciaban una morfología asimétrica, mientras que en las sanas se lograban observar bien definidos. Sin embargo, la histología e histopatología son dos ciencias demasiado complejas las cuales requieren de estudio constante y que, al igual que el resto de las ciencias, está en constante cambio y es necesario actualizarse día con día. 
Reyes Ortiz Carolina, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dr. Juan Joel Mosqueda Gualito, Universidad Autónoma de Querétaro

IDENTIFICACIóN Y CARACTERIZACIóN DEL GEN áCIDO FOSFATASA CON POSIBLE EFECTO VACUNAL PARA BABESIA BIGEMINA

IDENTIFICACIóN Y CARACTERIZACIóN DEL GEN áCIDO FOSFATASA CON POSIBLE EFECTO VACUNAL PARA BABESIA BIGEMINA

Reyes Ortiz Carolina, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dr. Juan Joel Mosqueda Gualito, Universidad Autónoma de Querétaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Babesia es transmitida por la garrapata Rhipicephalus microplus que puede encontrarse infectada por medio de una transmisión trans-estadial o trans-ovarica con parásitos Apicomplexa capaces de transmitir el hemoparásito Babesia bigemina. Esta enfermedad afecta principalmente al ganado bovino, causando fiebres altas, anorexia, hemolisis e incluso la muerte (Mtshali & Mtshali, 2013). Babesia bigémina es económicamente importante por lo cual se han desarrollado vacunas contra la enfermedad, sin embargo, sigue siendo de gran interés en el área de medicina veterinaria y por ende se buscan alternativas con nuevos genes capaces de ser candidatos vacunales.



METODOLOGÍA

Se diseñaron primers para amplificar el gen de ácido fosfatasa en babesia bigemina con base en las secuencias depositadas en la base de datos del NCBI. Se analizaron las secuencias con la herramienta bioinformática de Oligo Analyzer y se obtuvieron primers con 44.4% GC y temperaturas de 57.2° C y 56.7° C. Se procedió a realizar la extracción de ADN con una alícuota de sangre de bovino infectada con Babesia bigemina mediante el uso del Kit de reactivos para extracción de ADN DNeasy, realizando una electroforesis para confirmar la integridad. Obtenidos los primers se realizo una PCR para estandarizar la temperatura adecuada, por ende, se realizó un gradiente de temperatura de 52°C a 58.6°C, analizando los resultados por medio de una electroforesis. Una vez identificada la temperatura mas optima se realizo nuevamente PCR para amplificar el gen y observarse en el gel de la electroforesis para proceder a hacer el corte del gen. Para la purificación y eliminación del gel de agarosa se utilizó el kit DNA Zymoclean. Se clonó el producto fresco de PCR y el uso del vector comercial TOPO-TA pcR 4. Se utilizaron viales de células de E. coli químicamente competente de la cepa One Shot™ TOP10. Se realizo la transformación bacteriana por medio de choque térmico, se incubaron en medio S.O.C por una hora a 37°C en agitación constante y se posteriormente se realizó la siembra en placas de medio LB con ampicilina dejándose incubar durante 16 horas a una temperatura de 37°C. Pasadas las 16 horas se realizó la resiembra de las colonias y PCR de colonias seleccionadas, confirmando los resultados con un gel de electroforesis.   Se incubaron las colonias que mostraron el resultado esperado en medio líquido de LB con ampicilina, dejándose incubar 16 horas a 37°C. Posterior a eso se extrajo el ADN plasmídico por medio de High-Speed Mini Plasmid Kit. Finalmente se realizo una ultima PCR y se observaron los resultados en un gel de electroforesis.


CONCLUSIONES

Se logró aplicar en la práctica los conocimientos previos a la estancia, de igual manera se adquirieron nuevos conocimientos en la caracterización y posible identificación del gen ácido fosfatasa así como resultados positivos en la extracción de ADN en babesia bigemina, el diseño de primers, amplificación del gen, purificación y transformación, sin embargo, se encontraron complicaciones al momento de la extracción del ADN plasmídico por lo cual es necesario repetir este procedimiento para poder confirmar unos resultados correctos.
Reyes Peralta Azael Armando, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Antonio Bernabé Antonio, Universidad de Guadalajara

CULTIVO IN VITRO DE ACMELLA RADICANS PARA OBTENCIóN DE ALCAMIDAS A PARTIR DE ELICITACIóN CON RHIZOPUS MICROSPORUS

CULTIVO IN VITRO DE ACMELLA RADICANS PARA OBTENCIóN DE ALCAMIDAS A PARTIR DE ELICITACIóN CON RHIZOPUS MICROSPORUS

Reyes Peralta Azael Armando, Universidad Autónoma de Chiapas. Rivera Sánchez Yajseel del Rosario, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Antonio Bernabé Antonio, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las plantas medicinales han sido usadas por civilizaciones antiguas debido a sus propiedades curativas. En particular Acmella radicans  es comúnmente llamada planta para el dolor de muelas, es una especie importante en el uso tradicional en la medicina mexicana y se distribuye a través de distintos estados del país. Por lo tanto es necesario realizar estudios alternativos viables para su uso medicinal sostenible conservando este recurso genético.  Las plantas producen diferentes tipos de metabolitos secundarios los cuales juegan un papel importante en la adaptación y defensa de las plantas en ambientes naturales contra microorganismos patógenos e insectos, entre ellos se encuentran las alcamidas, las cuales son un grupo de protoalcaloides a los cuales se les considera como compuestos bioactivos, los cuales tienen presencia en la parte aérea, tallos y en la cabeza de las flores y se les atribuye una actividad anestésica local. El cultivo in vitro es una manera de reproducción vegetal en ambientes controlados en la que se tiene dos características fundamentales: la asepsia es decir, la ausencia de gérmenes y el control de los factores que afectan al crecimiento. Estudios han registrado que Acmella radicans es capaz de producir alcamidas tanto en planta silvestre como en establecimientos de cultivo in vitro.  El término elicitor es utilizado para denominar los factores físicos químicos y biológicos que son responsables de las respuestas fisiológicas o morfológicas de las plantas.Los elicitores son capaces de inducir mecanismos defensivos en las plantas ante en la ataque de patógenos es decir, producir resistencia sistémica. Es por eso que se cree que al elicitar la planta de Acmella radicans con el hongo R. microsporus se obtendrá una mayor cantidad de alcamidas en respuesta de defensa contra el hongo.   



METODOLOGÍA

El cultivo de Acmella radicans se llevó a cabo de manera in vitro a partir de nodos cultivados en el Laboratorio de Cultivo In Vitro del Departamento de Madera, Celulosa y Papel, CUCEI. Los cuales se sembraron en frascos estériles transparentes con medio MS, los cuales se prepararon en matraces de 2 litros y aforando para una cantidad exacta de medio de cultivo al cual se le midió el pH y se ajustó a un pH de 5.80±.02 y se procedió a esterilizar en autoclave a 121⁰C, una vez solidificado em medio se cultivaron los nodos a una temperatura de 26°C con un ciclo de luz de 16 horas y 8 horas de oscuridad y se mantuvieron en crecimiento por un mes.  Posteriormente se seleccionaron 3 frascos de los cuales se obtuvieron nodos realizando un corte horizontal en los entrenodos los cuales se sembraron y se distribuyeron de la siguiente manera: En frascos grandes con 100 ml de medio MS se distribuyeron 9 nodos mientras que en frascos pequeños con 60 ml de medio MS se colocaron 6 nodos.   El resto de los frascos fueron cosechados para generar biomasa que después se colocó en una estufa de secado a una temperatura de 40°C.  Una vez seca, la planta de Acmella radicans se conservó y almacenó para sus posteriores evaluaciones fitoquímicas.        Preparación de R. microsporus como elicitor  De manera simultánea se preparó medio CPD (caldo papa dextrosa) en la cuál se sembró R. microsporus y se mantuvo a 26°C con un ciclo de luz de 16 horas y 8 horas de oscuridad llevándolas a agitación constante.  Para evaluar las condiciones adecuadas se sembró R. microsporus y se comparó la agitación a 115 RPM y 130 RPM en la que se determinó que la mejor opción era agitación constante en 130 RPM. De igual forma se evaluó el crecimiento en presencia de luz o en oscuridad, dando como resultado un mejor crecimiento en presencia de luz. Una vez determinadas las condiciones adecuadas el hongo se re-sembró en 20 frascos con CPD a 26°C con un ciclo de luz de 16 horas y 8 horas de oscuridad y 130 RPM. Cada día durante una semana se seleccionaron 4 frascos que se filtraron y la biomasa de micelio obtenida de cada frasco se llevó a secar en discos de papel filtro previamente pesados.    Pasada una semana se prepara una curva de calibración. Los micelios de cada día se pesan de manera individual y se hace un promedio con ellos. Se realizó un prueba para determinar la manera de poder sembrar y evaluar la elicitación de las plantas con el hongo en medio líquido, por lo cual se agregó medio líquido a matraces de 250ml y se hicieron 3 pruebas: Un matraz con Acmella radicans con medio de cultivo. Un matraz con Acmella radicans y una malla que ayudaría a sostener la planta en la base del matraz. Un matraz con Acmella radicans con una base aérea para sostener la planta. Con lo cual se llegó a observar que la mejor forma de poder sembrar en medio líquido fue sin ningún tipo de malla en los matraces.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre el cultivo in vitro, ya que llevamos el proceso de selección de las plantas y realizar la preparaciones internodales para la resiembra y de igual manera se llevó el proceso de pruebas de caracterización de compuestos por métodos de colorimetría y determinacion de compuestos, los cuales fueron positivos, ya que se obtuvo un cambio de color en los ensayos, permitiendo observar la presencia de compuestos biosctivos y ponerlos en práctica con técnicas de siembra en esterilidad, sin embargo al ser un trabajo que requiere mucho tiempo, no sé logró terminar con el proyecto de la manera esperada,por lo tanto no se pueden mostrar los datos obtenidos. Se espera que al tener las plantas en condiciones especificas en cultivo in vitro exista un aumento en la producción de alcamidas, de igual forma,se busca elicitar a Acmella radicans para obtener un aumento en las cantidades de compuestos gracias a el estrés al que se someterá con elicitación y obtener más compuestos que tienen el efecto anestésico.   
Reyes Silva Ramón Arturo, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Post-doc Raúl Alberto Cuervo Mulet, Universidad de San Buenaventura

DESARROLLO DE UN CONTROLADOR BIOLóGICO PARA LA MONILIASIS (MONILIOPHTHORA RORERI) EN PLANTAS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.)

DESARROLLO DE UN CONTROLADOR BIOLóGICO PARA LA MONILIASIS (MONILIOPHTHORA RORERI) EN PLANTAS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.)

Reyes Silva Ramón Arturo, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Velázquez Santizo Sabdi Berzabet, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Post-doc Raúl Alberto Cuervo Mulet, Universidad de San Buenaventura



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Durante los últimos años el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) en América tropical ha perdido competencia en su exportación, ocupando el tercer lugar a nivel mundial en cuanto a su producción (Fedecacao, 2014). La Moniliasis es la enfermedad más común causada por Moniliophtora roreri, impactando el 40% de la producción anual. Amenazando la sostenibilidad de la producción nacional del cacao (Krauss et al., 2003). En este proyecto, se propone explorar el potencial de cuatro microorganismos: Beauveria bassiana, Trichoderma reesei, Saccharomyces cerevisiae y Bacillus subtilis, para el control biológico de la Moniliasis. Estos microorganismos han demostrado en diversos estudios tener propiedades antifúngicas y promotoras del crecimiento vegetal. Si bien estos microorganismos han mostrado propiedades antifúngicas en otros estudios, su eficacia específica contra M. roreri en condiciones de campo requiere de más investigación.



METODOLOGÍA

Crecimiento de los Microorganismos. Para el cultivo de los hongos filamentosos, se prepararon 250 mL de agar papa dextrosa (PDA), y para la bacteria B. subtilis se utilizó 250 mL de agar nutritivo (AN). Las pruebas de identificación de B. subtilis se llevaron a cabo utilizando 75 mL de agar selectivo Manitol-Yema de huevo-Polimixina (MYP). La levadura S. cerevisiae se cultivó en un caldo extracto de levadura (YPD) en un biorreactor automático de 5 L, monitoreando parámetros óptimos de crecimiento como pH, temperatura, agitación y oxigenación. Además, se preparó caldo nutritivo en tubos de ensayo para evaluar la resistencia al pH de B. subtilis. Siembra de Microorganismos. Se inocularon todos los microorganismos en los medios estériles y se dejaron a 30°C hasta su crecimiento óptimo. Caracterización de Hongos Filamentosos. La caracterización macroscópica de los hongos incluyó la observación del color, textura y topografía de los hongos. Para la caracterización microscópica, se utilizó la técnica de impronta fúngica, donde se recogieron muestras del micelio desarrollado usando cinta adhesiva, que luego se transfirieron a portaobjetos con una gota de azul de lactofenol para su observación bajo el microscopio. Se analizaron la forma y color de las esporas, la estructura de las hifas y las estructuras reproductivas. Estos datos se compararon con un libro de claves fúngicas para identificar el género de los hongos.  Caracterización Microscópica de la Bacteria. Para B. subtilis, se realizó una caracterización fenotípica mediante tinción de Gram, tinción de esporas y tinción de cápsula. Se evaluó su crecimiento a diferentes pH (2 a 7) mediante conteos seriados por cámara de Neubauer durante 4 horas y se determinaron sus actividades en degradación de catalasa y su capacidad para crecer en medio selectivo MYP.  Pruebas de Antagonismo. Se llevaron a cabo pruebas de antagonismo entre M. roreri y los microorganismos potencialmente controladores: B. subtilis, S. cerevisiae, T. reesei y B. bassiana. Perfil Molecular y Extracción de ADN. Se realizó la extracción de ADN de los microorganismos utilizando una metodología modificada basada en Osorio et al., 2016. La calidad y cantidad del ADN obtenido se evaluaron mediante electroforesis en gel de agarosa y espectrofotometría, midiendo las absorbancias a 230 nm, 260 nm y 280 nm, la pureza de este modo se obtuvo dividiendo el valor de 260 nm/ 280 nm. RFLP. Se utilizó la técnica de polimorfismo de longitud de fragmentos de restricción (RFLP) con las enzimas EcoRI, BamHI y HindIII para analizar el ADN de los microorganismos. Los productos de la digestión enzimática se separaron en gel de agarosa y se observaron bajo luz UV. Preparación de la Formulación para Liofilización. Se diseñó una formulación de biocontroladores basándose en la capacidad inhibitoria de cada microorganismo frente a M. roreri. Las concentraciones finales en la formulación fueron: B. subtilis 1x16 células/mL, T. reesei 1x107 células/mL, S. cerevisiae 1x109 células/mL y B. bassiana 1x1012 células/mL. Prueba de Viabilidad y Prueba Ambiental. Se utilizará Artemia salina como organismo modelo para evaluar la seguridad y eficacia del biocontrolador.


CONCLUSIONES

Macroscópicamente, M. roreri es rosado, afelpado y rugoso; B. bassiana es blanco, afelpado y liso; y T. reesei es negro, polvoroso y rugoso. Microscópicamente, todos presentan esporas azules y redondas, hifas septadas, y diferencias en el micelio: M. roreri y B. bassiana tienen micelio oscuro, mientras que T. reesei tiene micelio hialino. En las pruebas de antagonismo para inhibir a M. roreri, B. subtilis fue el más eficaz, seguido de T. reesei. S. cerevisiae tuvo un efecto intermedio y B. bassiana mostró la menor capacidad de inhibición. La caracterización microscópica de B. subtilis reveló que es Gram positiva, formadora de endosporas, catalasa positiva y sin cápsula. En el medio MYP desarrolló colonias amarillas y creció óptimamente en un pH entre 4 y 5. La extracción de ADN de los microorganismos mostró buena calidad y concentración, con relaciones de absorbancia 260 nm/280 nm de 1.022 para M. roreri, 1.027 para B. bassiana, 1.047 para T. reesei, 0.658 para B. subtilis y 1.46 para S. cerevisiae. El análisis de RFLP reveló patrones de bandas únicos, indicando variabilidad genética entre las cepas estudiadas.  El análisis de BLAST de las secuencias mostró las siguientes identidades: M. roreri con 100% (HQ231236.1), B. bassiana con 100% (AH009900.2), T. reesei con 99.96% (CP021303.1), S. cerevisiae con 99.49% (KF728774.1), y B. subtilis con 99.89% (MT372489.1). Corroborada la identidad genética, se preparó una formulación en 100 ml de agua peptonada con 1 ml de B. subtilis y 10 ml de las cepas T. reesei, S. cerevisiae y B. bassiana. Luego se realizó la liofilización en el equipo LABCONCO FreeZone 4.5. El potencial inhibitorio de estos microorganismos para controlar la Moniliasis (M. roreri) es prometedor. Las pruebas futuras sobre su estabilidad, viabilidad y seguridad medioambiental serán cruciales para desarrollar una herramienta alternativa al uso de controladores químicos, los cuales causan problemas ambientales y de salud.  
Reynoso Soriano Fátima Estefanía, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Aldo Antonio Castañeda Villanueva, Universidad de Guadalajara

TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS DE AGUAS RESIDUALES

TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS DE AGUAS RESIDUALES

Cervantes Jimenez Brian Alejandro, Universidad de Guadalajara. Reynoso Soriano Fátima Estefanía, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Aldo Antonio Castañeda Villanueva, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Centro Universitario de los Altos (CUAltos) enfrenta problemas críticos en la gestión de sus aguas residuales, producidas por una población de aproximadamente 3000 personas con un consumo de 25 litros de agua por persona al día. La gestión ineficaz de estas aguas podría contaminar las fuentes cercanas y perjudicar la biodiversidad local. Las soluciones tradicionales de tratamiento de aguas residuales suelen ser costosas y consumir mucha energía, lo cual no es siempre factible para una institución enfocada en la sostenibilidad. Para solucionar esto, se propone un humedal artificial de flujo subsuperficial en CUAltos. Este sistema aprovecha procesos naturales, utilizando plantas acuáticas y microorganismos para reducir la contaminación del agua de manera eficiente y sostenible. El diseño preliminar del humedal considera un caudal de 75 m³/día (0.868 L/s), una superficie de 745.60 m², y un tiempo de retención hidráulica (TRH) de 2.38 días, con dimensiones ajustadas para evitar el estancamiento de partículas y mejorar el flujo del agua. Este proyecto tiene como objetivo diseñar e implementar un humedal que no solo mejore la gestión de aguas residuales en CUAltos, sino que también sirva como un modelo educativo replicable para otras instituciones, promoviendo prácticas sostenibles y conservando el medio ambiente.



METODOLOGÍA

El diseño del humedal artificial de flujo subsuperficial para CUAltos consideró varios factores técnicos y ambientales, además de las características específicas del sitio. Se evaluó inicialmente el terreno donde se construirá el humedal, que ya cuenta con una zanja de 20 m por 70 m y una profundidad de 0.6 m. Esta evaluación incluyó el análisis del terreno, las condiciones climáticas y la vegetación existente, considerando la población de CUAltos de 3000 personas y su consumo de 25 L/día por persona. El pretratamiento del agua residual incluye una criba para retener la mayor parte de la materia sólida grande, regulando el flujo del agua con una compuerta hacia una zona de extracción manual de lodos, donde estos se sedimentan y se retiran, incluyendo partículas finas que no quedaron en la criba. Para el diseño del humedal, se consideró un caudal de 75 m³/día (0.868 L/s), con un área superficial calculada de 745.60 m² y un TRH de 2.38 días para asegurar alta eficiencia. Las dimensiones iniciales del humedal se establecieron en 15.5 m de ancho por 48.10 m de largo, con una profundidad de 0.60 m, resultando en un volumen de 447.33 m³. Para mejorar el diseño y evitar estancamientos de partículas en los vértices interiores del humedal, se incorporó una inclinación de 45° en cada lado. Esto requirió recalcular el área ocupada por las inclinaciones, que resultó ser 32.436 m³. Para compensar este volumen y mantener el TRH, se ajustaron las dimensiones del humedal a 16 m de ancho por 50 m de largo, aumentando un 3.22% en el ancho y un 3.95% en el largo. La zanja existente en CUAltos es demasiado grande para el flujo de agua estimado, por lo que se recomendó reducir sus dimensiones a 19 m de ancho por 57 m de largo, manteniendo una proporción de 1:3 y proporcionando un margen adicional para aumentos inesperados en el flujo de agua, asegurando que el TRH siga siendo óptimo para la eficiencia del humedal. La construcción del humedal se realizará siguiendo estas especificaciones, cubriendo el fondo con un recubrimiento impermeable y una capa de tezontle, y plantando macrófitas emergentes como tules y carrizo para la absorción de nutrientes y contaminantes. Una vez en operación, el humedal será monitoreado regularmente para evaluar su desempeño y realizar ajustes necesarios, incluyendo la extracción periódica de lodos y la inspección de compuertas y cribas.


CONCLUSIONES

El proyecto de diseño de un humedal artificial de flujo subsuperficial en CUAltos promete ofrecer soluciones efectivas y sostenibles para el tratamiento de aguas residuales. Con un caudal de 75 m³/día, un área superficial de 745.60 m², y un TRH de 2.38 días, se espera que el humedal reduzca significativamente los contaminantes, logrando una disminución de la DBO de 300 mg/L a 25 mg/L. La configuración del humedal, con dimensiones ajustadas a 16 m de ancho y 50 m de largo y una profundidad de 0.60 m, junto con inclinaciones de 45° para evitar estancamientos, asegura una operación eficiente. Estas características, combinadas con el uso de macrófitas, facilitan la absorción de nutrientes, la filtración de sólidos y la fitorremediación de metales pesados, mejorando la calidad del agua tratada. Además, el humedal está diseñado para adaptarse a fluctuaciones en el flujo de agua, lo cual es crucial en situaciones de variabilidad en la demanda. La implementación de este sistema proporcionará un método de tratamiento de aguas residuales eficiente y económico, y servirá como una herramienta educativa para estudiantes y la comunidad, promoviendo prácticas sostenibles y el cuidado del medio ambiente. La instalación del humedal artificial en CUAltos resultará en beneficios tangibles como la mejora de la calidad del agua tratada, la reducción de costos operativos, y el incremento de la biodiversidad local, posicionándose como un modelo de innovación y sostenibilidad en el tratamiento de aguas residuales. Con un seguimiento y mantenimiento adecuados, se espera que este proyecto tenga un impacto positivo duradero en la universidad y la comunidad circundante.
Ríos León Myriam Yanet, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Mg. Dayan Surig Lozano Solano, Universidad Simón Bolivar

ESTUDIO DE BACTERIóFAGOS COMO ANTIMICROBIANO MEDIANTE TéCNICAS BIOTECNOLóGICAS.

ESTUDIO DE BACTERIóFAGOS COMO ANTIMICROBIANO MEDIANTE TéCNICAS BIOTECNOLóGICAS.

Jacobo Mejia Alondra, Instituto Tecnológico de Morelia. Ríos León Myriam Yanet, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Mg. Dayan Surig Lozano Solano, Universidad Simón Bolivar



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha calificado la resistencia a los antimicrobianos (RAM) como una crisis de salud global y estima que hasta 30 millones de personas se verán afectadas para el 2050. Esta resistencia, se produce cuando las bacterias mutan en respuesta al uso de estos fármacos, derivado por la automedicación o de la transferencia de genes entre microorganismos en el entorno natural, se ha convertido en un problema de creciente relevancia, ya que estas bacterias resistentes pueden causar infecciones en el ser humano y en los animales y esas infecciones son más difíciles de tratar que las no resistentes, además, se incrementan los costos médicos, se prolongan las estancias hospitalarias y aumenta la mortalidad. Por lo tanto, la búsqueda de alternativas a adquirido una mayor importancia. Los bacteriófagos líticos, surgen como una propuesta prometedora. Siendo un método de alta eficacia antibacteriana.



METODOLOGÍA

Se realizó la transformación de la bacteria Staphylococcus aureus con los constructos pET21b + CHAP 264, identificado como P1. MW = 9.75 KDa y PET21b + CHAP411, identificado como P2 MW = 15.5 KDa de la proteína CHAP recombinante. Se realizó usando 2µl de DNA plasmídico de cada uno de los constructos elaborados y 50µL de S. aureus descongeladas, manteniendo en hielo durante 30 minutos y luego a 42°C durante 45 segundos y posterior en hielo por 2 minutos. Después se le agregó 950 µL en medio LB+100 µg Amp, con un volumen de 100 ml. (Triptona 1 %, extracto de levadura 0,5 %, 1% NaCl,) para la recuperación de las células transformadas, éste se incubó a 37°C por 1 hora en agitación constante a 180 RPM, posterior a esto se centrifugó a 5000 RPM durante 5 minutos para sembrar el pellet resuspendido en 100µl de LB y se cultivó en una caja de Petri con agar LB + Amp100 µg/ml por 24 h a 37°C. Las células transformadas fueron seleccionadas y se verificó la presencia del plásmido mediante extracción de ADN por choque térmico en agua a 100°C durante 10 minutos, seguida de centrifugación a máxima velocidad durante 1 minuto, y se realizó una PCR. Para ello, se preparó un gel de agarosa al 1%, el cual se corrió durante 1 hora a 90V en buffer Tris-acetato 1X, cargando 10 µl de cada muestra obtenida. Tras la electroforesis, el gel se analizó bajo luz UV, confirmando la transformación con P1 y P2.Las células transformadas con los constructos P1 y P2 se cultivaron en 10 ml de caldo LB+AMP100ng/ml durante la noche y se realizó un subcultivo en 100 ml del mismo caldo, comenzando con una OD de 0.05 a 600 nm en agitación a 180RPM hasta alcanzar una OD de 0.6-0.7. Se incubó por una hora en hielo y se indujeron con 1 mM de IPTG colocadas en agitación constante a 180 rpm. Se tomaron alícuotas de 1ml y de 10ml del cultivo en inducción a las 4 h y 16 h, centrifugándolas y el pellet congelándolo a -20°C. Las alícuotas de 10ml fueron reservadas para la purificación de la proteína y el de 1ml para la verificación de la inducción mediante electroforesis de poliacrilamida (SDS-PAGE). Para lo cual se colocó el Buffer lisis en proporción a OD 0.7-50µl éste se mezcló vigorosamente con vortex y posteriormente se hirvieron 90° C por 5 minutos. Se tomaron 20µl de cada muestra y se cargó en un gel de poliacrilamida al 13% junto al marcador de peso molecular. Se utilizó como buffer de corrida Buffer Tris-Glicina 1X y se realizó un corrido por 2.5 h a 120V, luego se tiño con buffer de teñido por 30 minutos y después se destiñó con buffer de decolorante hasta que las bandas fueron evidentes. Se tomó también una alícuota antes de la inducción como control negativo. Una vez teniendo una lectura favorable se realizó una prueba de Bradford, tomando 50 µl de las alícuotas de P1 y P2 diluidas previamente con 50 µl de agua ultra pura con 100 µl de solución de Bradford. Finalmente, garantizada la presencia de proteína se realizó una lisis nativa usando columnas Ni-NTA para lo cual se tomó la mezcla del pellet obtenido con 630 µl de Buffer de L, 15 u de nucleasas y 70 µl de lisozima, para dejar 30 min en incubación con hielo. Después se centrifugo a máximas rpm por 15 min, de lo cual se tomaron 20 µl de sobrenadante como control negativo. Cada columna fue equilibrada con 600 μl de Buffer L y centrifugada por 2 min a 2900 rpm. Se dejaron reposar durante 1 min, luego se centrifugó a 1600 rpm por 5 min, se realizó un lavado con 600 μl Buffer W y se centrifugó por 2 min a 2900 rpm. Por último, se eluyó la proteína usando 200μl de Buffer E mediante centrifugación por 2min a 2900 rpm. Los eluídos por separados fueron analizados mediante SDS-PAGE 20µl del eluído y mezclándolo con 1µl de Buffer de ruptura de proteínas en un gel al 13% como lo indica la metodología anteriormente. Adicionalmente, células de S. aureus se cultivaron en 10 ml de caldo durante la noche. Luego se realizó un subcultivo en 100 ml del mismo caldo, comenzando con una OD de 0.05 a 600 nm en agitación a 180RPM hasta alcanzar una OD de 0.6. Posteriormente se tomó 1 ml de subcultivo y se mezcló con 10 ml de medio LB a 40°C aproximadamente, el cual fue colocado en una caja Petri. Esta se dividió en cuatro sectores, en los que se colocaron 5 µl de P1, P2, C1 y C2 en cada uno.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se adquirieron conocimientos teóricos-prácticos sobre bacteriófagos con enfoque antimicrobiano, además de técnicas para generar la transformación e inducción de bacterias. A manera de resultados se logró la transformación de los constructos P1 y P2, lo que permitió proceder con la inducción, confirmando la presencia de la lisina, proteína del fago. De la cual se verificó su presencia en pequeñas cantidades mediante las pruebas de Bradford, obteniéndose concentraciones de 6.04 µg/ml para P1 y 13.82 µg/ml para P2 en 50ml de cultivo.  Estos resultados sugieren la necesidad de optimizar el proceso de purificación de proteínas, recomendándose el uso de técnicas más avanzadas como HPLC o el incremento del volumen de cultivo analizado para mejorar la recuperación de la proteína de interés.
Ríos Moreno Gonzalo de Jesús, Instituto Tecnológico Superior Purépecha
Asesor: Dr. Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora

USO DE HONGOS VARIEDAD PLEOROTHUS OSTREATUS PARA LA FERMENTACIóN DEL ALIMENTO PARA EL GANADO

USO DE HONGOS VARIEDAD PLEOROTHUS OSTREATUS PARA LA FERMENTACIóN DEL ALIMENTO PARA EL GANADO

Ríos Moreno Gonzalo de Jesús, Instituto Tecnológico Superior Purépecha. Asesor: Dr. Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de hongos variedad pleorothus ostreatus en la fermentación de alimento para el ganado se presenta como una alternativa sostenible en la alimentación del ganado. Sin embargo existen problemas para su elaboración y eficacia. Nuestra falta de conocimiento al ser un tema relativamente nuevo porque no sabemos sobre sus condiciones óptimas a la hora de cultivar y de la fermentación de dicho hongo en el sector tanto pecuario como agroindustrial. Para dar a conocer sus beneficios nutricionales para el ganado. Además el tipo de sustrato que utilicemos en el cultivo puede que afecte, nuestro rendimiento del hongo y la calidad del alimento fermentado. Los efectos de integrar este hongo en la dieta del ganado, tanto en términos de salud del ganado así como también como la eficiencia de conversación alimenticia. También la ausencia de estudios específicos que limitan la capacidad de los productores para implementar esta práctica de manera informada . La economía también es importante en esta práctica, debemos de tomar en cuenta los costos asociados en la producción y la implementación de los procesos de fermentación deben de ser comparados con los beneficios potenciales para determinar la eficacia económica.



METODOLOGÍA

Seleccionamos cajas de petril que estén estériles y las colocamos en nuestra superficie ya previamente limpia y desinfectada. Agregamos a nuestra caja de petril nuestro medio de cultivo ya previamente preparado de agar dextrosa papa, dejamos nuestras cajas reposar 24 horas a 24°c para permitir que el agar solidifique correctamente. Obtuvimos las esporas de pleorothus ostreatus del investigador Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez , que nos dono tanto el hongo como las cepas frescas que ya tenían previamente aisladas. Inoculamos un cuadro de 1ª2 cm aproximadamente en la caja de petril nueva que contiene agar dextrosa papa todo este procedimiento se hace con las medidas de cubre bocas, cofia , alcohol y el mechero para hacer este procedimiento después de poner la cepa en la caja nueva se sella con plástico transparente. Incubamos las cajas de petril a una temperatura de 26°c durante una semana para que el micelio crezca. Para el sustrato podemos usar paja , heno, residuos agrícolas , alguna semilla etc. En nuestro caso utilizamos grano de trigo y rastrojo , ya que son los más eficaces para la fermentación del alimento del ganado. El grano de trigo lo lavamos hasta que ya no halla ningún residuo y el agua está en su totalidad clara luego lo pasamos a esterilizar a una olla a una temperatura de 70°C durante 2 horas. Con la paja la trituramos en pequeños trozos y al igual que el grano de trigo lo esterilizamos en una olla o auto clave a 70°C esto con el fin de eliminar cualquier microorganismo que halla estado en nuestro sustrato. Una vez que nuestras cajas de petril ya se hallan llenado completamente de micelio, las vamos a dividir en 4 partes cada caja para empezar a inocular el sustrato, mezclamos una cuarta parte de la caja de petril con micelio, con el trigo y la paja. Para después meter el sustrato ya inoculando en bolsas de polipropileno o algún contenedor como botes adecuados para la fermentación. Incubamos las bolsas o los contenedores ya previamente inoculados a una temperatura de 25°C durante 1 a 4 semanas para permitir que el hongo fermente bien el grano o la paja. Mantenemos siempre la humedad relativa entre 70-80% y con una ventilación adecuada, ya que si no contamos con estos parámetros el proceso de fermentación se puede ver afectado. Diario estamos monitoreando que el crecimiento del micelio y la descomposición del grano y la paja estén bien el tiempo establecido. Una vez que nuestro sustrato ya halla cumplido el tiempo establecido veremos qué ya está completamente colonizado y descompuesto, vamos a retirar las bolsas y los botes de la incubadora. Ya por último procesamos el grano y la paja según sea necesario su uso , en seco o en molienda, y ya estaría listo el alimento para el ganado.


CONCLUSIONES

En esta estancia de verano aprendí conocimiento tanto teórico como prácticos que logré implementar en estás 7 semanas. Después de completar las etapas del proceso de fermentación del cultivo de Pleorothus ostreatus, puedo concluir que el método es viable y efectivo para producir una biomasa fúngica de alta calidad. La preparación cuidadosa de la caja de Petri y la inoculación con la seta de Pleorothus ostreatus permitieron un crecimiento exitoso del micelio. La selección y preparación adecuada del sustrato, así como la inoculación y fermentación controladas, favorecieron la colonización y descomposición del sustrato. Los resultados obtenidos muestran que el proceso es reproducible y escalable, lo que sugiere un potencial para la producción industrial de Pleorothus ostreatus. Además, la capacidad del hongo para crecer en sustratos residuales y producir compuestos bioactivos lo convierte en una opción prometedora para la biotecnología y la industria alimentaria. Sin embargo, es importante destacar que se requieren más investigaciones para optimizar el proceso y mejorar la eficiencia y productividad. Además, se deben realizar estudios adicionales para evaluar la calidad y seguridad del producto final para su uso en la alimentación animal. En general, este proyecto de investigación de verano ha sido una experiencia valiosa que me ha permitido adquirir conocimientos y habilidades en el campo de la micología y la biotecnología.
Rivas Gutierrez Alejandra, Tecnológico de Estudios Superiores de San Felipe del Progreso
Asesor: Mg. Juliana Maria Ramirez Monsalve, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia

ALTERNATIVAS DE APROVECHAMIENTO DE LAS DISTINTAS GRANULOMETRÍAS EN EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE HARINA DE ARRACACHA (ARRACACIA XANTHORRHIZA) INCORPORADOS EN PRODUCTOS GASTRONÓMICOS

ALTERNATIVAS DE APROVECHAMIENTO DE LAS DISTINTAS GRANULOMETRÍAS EN EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE HARINA DE ARRACACHA (ARRACACIA XANTHORRHIZA) INCORPORADOS EN PRODUCTOS GASTRONÓMICOS

Amalio Hernández Imanol, Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo. Rivas Gutierrez Alejandra, Tecnológico de Estudios Superiores de San Felipe del Progreso. Asesor: Mg. Juliana Maria Ramirez Monsalve, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La arracacha (Arracacia xanthorrhiza) es un tubérculo de gran importancia cultural y económica para los pueblos de la región andina (Dos santos2004), siendo una de las principales producciones agrícolas en el corregimiento de Anaime, en Cajamarca, Tolima. Una variedad destacada es la "Agrosavia la 22", conocida por sus características agronómicas y culinarias l (Corpoica 2003). En Colombia, las pérdidas postcosecha de productos frescos se sitúan alrededor del 35% de la producción total (Rojas et al., 2004). Estas pérdidas son atribuidas principalmente al mal manejo durante la cosecha, la falta de empaques adecuados, y la ineficiencia en la transformación y comercialización del producto. Estas deficiencias en la cadena productiva afectan la calidad del tubérculo y, en consecuencia, su valor en el mercado (Kitinoja & Kader, 1996). El método de secado por convección surge como una alternativa para mejorar la conservación y calidad de la arracacha. Este proceso consiste en la eliminación de la humedad del tubérculo a través de la circulación de aire caliente, lo cual puede prolongar su vida útil, facilitar su almacenamiento y transporte, y reducir las pérdidas postcosecha. Sin embargo, la implementación de este método enfrenta varios desafíos, incluyendo la necesidad de infraestructura adecuada, conocimiento técnico, y la aceptación de los productores y consumidores.



METODOLOGÍA

A partir de la elaboración de harina de arracacha se propone la creación de dos preparaciones gastronómicas, como primer producto se realizan diferentes bolillos con el objetivo de unir la cultura Mexicana y Colombiana. Por otro lado en vista que en el proceso de elaboración de harina de arracacha se obtienen diversos tipos de granulación con el propósito de maximizar la utilización de los recursos y minimizar las pérdidas, se pretende desarrollar un subproducto Elaboración de bolillo   Para la elaboración del bolillo se realizarán 3 muestras, las cuales se basan en el intercambio de Culturas, entre México y Colombia, en el cual los clasificamos por letra, dando como referencia: A: Control (Bolillo tradicional) B: Bolillo con morita C: Bolillo con Arracacha Para la elaboración del pan A se utilizará la receta estándar, la cual es tradicional de México y se tomara como base ya que en la prueba sensorial se pretende contemplar comensales mexicanos. En la preparación B, como diferenciador se adiciona un 1% de chile morita sobre el total de harina, con el fin de evaluar la aceptación de los comensales con este nuevo sabor. Finalmente, en la preparación C, se experimenta con la harina de Arracacha tamaño de 1000 μm, en la cual se utiliza un 15% sobre el total de la harina inicial, este porcentaje de experimentación se define de acuerdo con la investigación previa, donde teóricamente no afecta en el leudado del bolillo. Todas los productos anteriores, tienen procedimientos en común, los cuales se definen de acuerdo a la experiencia de los investigadores, en lo que para las 3 pruebas, se dejara como primer fermentación, un rango de 20 minutos, a una temperatura de 48°, después de esta porción y se lleva una segunda fermentación de 25 minutos a la misma temperatura, una vez finalizadas ambas fermentaciones, se precalienta el horno a una temperatura de 220°, con una humedad el 80%, transcurriendo 10 minutos se baja el horno a 180° y se deja por otros 15 minutos. Pasando el tiempo dicho se verifica su color que tenga apariencia dorada y se deja enfriar. Elaboración de rebosado A partir de las granulometrías obtenidas, se realizan dos muestras de rebozado con la que el principal objetivo es no tener mermas y darle el mayor aprovechamiento posible, de igual manera se busca entrelazar las culturas  de México y Colombia, por lo que se harán 2 muestras de rebozado: A: Rebozado con Chapulines B: Rebozado con Arracacha Para la aplicación de la muestra A de chapulines, c se busca hacer algo innovador a lo que el mercado tiene actualmente, sin perder el objetivo principal que es obtener un rebozado, tomando como proteína el pollo. En la preparación de la muestra B, enfoca el aprovechamiento de la granulometría no aprovechada de la harina de arracacha, enfocando así darle una correcta manipulación para que la prueba concluya con éxito sin ver afectada esta. Para las dos anteriores preparaciones ambos procedimientos son similares, ya que de ambos lados, se realiza el marinado, y se deja reposar por 30 minutos a temperatura baja para evitar algún tipo de contaminación, a continuación se toma las porciones de pollo y se comienza con el proceso de rebozado, y se cubre de manera que quede completamente cubierto, posteriormente se calienta el aceite a 300°F y se llevan a fritura, hasta obtener el dorado deseado, y finalmente se deja escurrir el exceso de aceite por un par de minutos.


CONCLUSIONES

Con la realización de este trabajo se concluye que la evaluación sensorial de los productos elaborados con harina de arracacha y otras variaciones de las mismas mostraron resultados interesantes y diversas reacciones por parte de los comensales, en el caso del bolillo, las muestras presentaron diferencias notables en la aceptación  así mismo como los rebozados, ya que la muestra A fue preferida igual que la muestra b del pan de bolillo, estos resultados indican que las innovaciones en productos tradicionales pueden ser cruciales, considerando las preferencias culturales y la familiaridad de los ingredientes, la harina de arracacha tiene potencial en la gastronomía así como sus aprovechamientos para la industria alimentaria, ya que su aceptación puede variar dependiendo del contexto cultural, en la incorporación de ingredientes a productos tradicionales como fue el chile morita en polvo así como el triturado de chapulines puede ser una estrategia viable para su innovación siempre y cuando se ajusten a las recetas a gustos locales.
Rivera Campas Yulissa, Instituto Tecnológico de Sonora
Asesor: Dra. Maribel Plascencia Jatomea, Universidad de Sonora

ESTUDIO TOXICOLóGICO DE EXTRACTOS DE PLANTAS Y FORMULACIONES BIOPOLíMERICAS ANTIMICROBIANAS.

ESTUDIO TOXICOLóGICO DE EXTRACTOS DE PLANTAS Y FORMULACIONES BIOPOLíMERICAS ANTIMICROBIANAS.

Rivera Campas Yulissa, Instituto Tecnológico de Sonora. Asesor: Dra. Maribel Plascencia Jatomea, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La nanotecnología ha dado paso a la creación de diversos productos que han mejorado áreas como la electrónica, la cosmética y, especialmente, la medicina. Gracias a estos avances, se han desarrollado tratamientos más sencillos y efectivos para enfermedades. Se insiste en la necesidad de evaluar su impacto real en el entorno, debido a su tamaño y sus interacciones con sistemas biológicos (Vazquéz, 2018). Algunos nanomateriales no tienen características beneficiosas por sí mismos; por lo tanto, se utilizan otros elementos para funcionalizarlos. Los extractos de plantas pueden otorgar propiedades de gran interés, dependiendo de los compuestos bioactivos que posean. Por otro lado, hay biopolímeros que ya poseen estas características de manera inherente. Debido a su gran aplicación en el área farmacéutica, es esencial realizar un estudio toxicológico para verificar los efectos en organismos vivos como el humano, animales y plantas. Esto dará paso a la formulación de productos destinados al humano o con otro propósito.



METODOLOGÍA

Se realizaron tres pruebas para determinar la toxicidad de los compuestos de trabajo: un extracto etanólico de la planta Porophyllum gracile y una suspension de nanoparticulas de quitosano-carragenina. El primer experimento fue “Toxicidad agua en Artemia salina”, su objetivo era determinar la supervivencia de este organismo al ser expuesto a la sustancia a evaluar. La A. salina es un crustáceo muy sensible, por lo que perece con mínimas concentraciones de tóxicos; por lo que, puede ser indicativo de la reacción de otros organismos acuáticos al liberarse el extracto a cuerpos de agua. Se prepararon 5 diluciones del extracto de planta desde 200 a 12.5 µg/mL; igualmente, los huevecillos de A. salina se incubaron en matraces Erlenmeyer con agua marina, oxigenación constante y una fuente de luz directa. A las 24 horas se extrajeron 10 nauplios para el triplicado de cada dilución y se dejaron en reposo por 24 horas bajo las mismas condiciones. Pasado el tiempo de incubación, se contaron los nauplios sobrevivientes y se determinó el % de supervivencia para cada dilución. El segundo experimento fue “Fitotoxicidad en semillas de soya”, en el cual se buscaba observar si la sustancia afectaba la germinación de las semillas. Se prepararon 3 diluciones de 200 a 90 µg/mL de CS-CRG-K y CS-CRG-K Lz. En condiciones estériles, se colocaron 10 semillas en cajas Petri con papel filtro a las cuales se les adiciono 5 mL de cada dilución por triplicado y al final se cubrieron con papel aluminio. Se llevaron a una germinadora por 7 días y se midió la raíz de cada una de las semillas germinadas. Se obtuvo el % de germinación en base a las semillas germinadas de las semillas sin tratamiento. El tercer experimento denominado “Efecto del extracto en células benéficas”, en este ensayo se quería comprobar si el extracto contenía compuestos que afectan a células que son benéficas para la microbiota intestinal del humano. Si este llegaba a causar alguna anomalía en estos microorganismos, serviría para determinar si es conveniente o no desarrollar un producto ingerible. Se utilizaron los microorganismos Pediococcus acidilactici y Saccharomyces boulardii en cultivos de 24 horas, se inocularon en Caldo MRS Broth y Caldo Dextrosa Sabouraud, respectivamente. En condiciones estériles, se ajustó el inóculo con respecto al punto 0.5 de la escala McFarland; luego en una microplaca de fondo redondo se adicionan 50 µL de inóculo, 50 µL de medio x2 y 50 µL de extracto. Las diluciones fueron de 200 a 12.5 µg/mL y se trabajó por cuadriplicado. Al terminar el arreglo de pozos con extracto y controles, se toma lectura del tiempo 0h en un lector de microplacas a 620 nm. Se deja incubando por 24 horas para volver a tomar lectura de absorbancia para luego adicionar 2 µL de resazurina. Este reactivo indica la viabilidad celular en los pozos, donde un color rosado afirma que hay células vivas y un color morado indica lo contrario. Se determina cualitativamente si hubo muerte celular en los pozos con extracto y se determina la viabilidad.


CONCLUSIONES

En la estancia se aprendió la base teórica y práctica de las pruebas toxicológicas a las que se deben someter los nanomateriales. El extracto de planta no presentó un nivel de toxicidad considerable en A. salina o en células benéficas. Las nanopartículas de CS-CRG no indujeron un efecto inhibitorio en las germinación de la soya, si no que con la adición de la enzima se observó mayor crecimiento con respecto al control. Ambas sustancias de trabajo tienen potencial para el desarrollo de productos farmacéuticos o médicos.
Rivera Cruz Laura Yaritza, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Antonio Luna Gonzalez, Instituto Politécnico Nacional

AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIóN DE BACTERIAS CON POTENCIAL PROBIóTICO A PARTIR DE TILAPIA DEL NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS)

AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIóN DE BACTERIAS CON POTENCIAL PROBIóTICO A PARTIR DE TILAPIA DEL NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS)

Rivera Cruz Laura Yaritza, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Antonio Luna Gonzalez, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) es una especie de pez importante en la acuicultura, es un recurso acuícola importante globalmente, sin embargo, su cultivo intensivo puede llevar a desequilibrios en la microbiota intestinal de los peces. Esto puede impactar negativamente en la salud de los peces y afectar la calidad del agua en los estanques. Por otro lado, existe un interés creciente en el desarrollo de probióticos naturales como alternativa a los antibióticos promotores del crecimiento en la acuicultura. Aunque se han realizado estudios sobre probióticos derivados de otras fuentes, la exploración de bacterias con potencial probiótico a partir de Tilapia del Nilo es aún limitada y presenta un área de investigación prometedora.  Los probióticos, especialmente las cepas de Bacillus spp., han demostrado ser efectivos en mejorar la salud y el rendimiento de los peces. Sin embargo, es necesario aislar y caracterizar cepas de Bacillus spp. específicas de la Tilapia del Nilo para desarrollar probióticos efectivos. Las bacterias probióticas pueden ofrecer beneficios significativos para la salud intestinal humana, como mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico, y potencialmente ayudar en la prevención o tratamiento de enfermedades intestinales. El problema radica en la necesidad de determinar si las cepas de Bacillus spp. aisladas de la Tilapia del Nilo poseen las características deseables para ser consideradas probióticos seguros y efectivos para su uso en seres humanos. La evaluación de la actividad hemolítica, la morfología, el crecimiento bacteriano y otros parámetros bioquímicos es esencial para abordar esta pregunta de manera científica y rigurosa. Objetivo general Aislar y caracterizar a nivel bioquímico cepas de Bacillus spp. de intestino de Tilapia (Oreochromis niloticus) Objetivos específicos 1- Determinar la actividad hemolítica en sangre humana. 2- Determinar la morfología y arreglo celular. 3- Determinar las Unidades Formadoras de Colonias por mililitro y la cinética de crecimiento de los aislados.



METODOLOGÍA

Se realizó la toma de muestra del intestino de Tilapia y a partir de ahí se realizaron diferentes pruebas para la caracterización  y evaluación de sus propiedades;  Actividad hemolítica en sangre humana:    Se cultivaron aislados bacterianos en caldo TSB con NaCl al 0.5% a 32°C por 24 h. Después, se ajustó el pH y se centrifugó el sobrenadante. Se observó actividad hemolítica en agar sangre como halos claros alrededor de las colonias. -Morfología, arreglo celular y tinción de Gram:    Los aislados se sembraron en TSA con NaCl al 0.5% y se incubaron. Se realizó una tinción de Gram para determinar la morfología celular (Gram positiva o negativa). -Formación de biofilm:    Se evaluó la formación de biofilm mediante espectrofotometría a 600 nm y tinción con cristal violeta. Se clasificó como alto, medio o bajo según la absorbancia. -Cinética de crecimiento bacteriano:    Se inoculó cada aislado en medio TSB y se monitorizó la absorbancia a 600 nm durante varias horas para estudiar su crecimiento. -Conteo de Unidades Formadoras de Colonias (UFC/mL):    Se utilizaron diluciones seriadas para sembrar las muestras en placas de TSA y contar las UFC/mL, determinando así la viabilidad bacteriana. Cada método utilizado permitió caracterizar los aislados bacterianos en términos de actividad hemolítica, morfología, formación de biofilm, cinética de crecimiento y conteo de UFC/mL.


CONCLUSIONES

Se logró obtener conocimientos teóricos y prácticos sobre el aislamiento y caracterización de  bacterias con potencial probiótico a partir de Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) Como resultados de 16 cepas obtenidas del intestino de Tilapia  del Nilo (Oreochromis niloticus) se obtubo que en la prueba de Hemolisis fueron; 5 Gamma,  4 Alfa y 7 beta, utilizando solamente  las Gamma donde en la prueba de biofilm se obtuvieron resultados favorables. Se analizaron los resultados para cada etapa de desarrollo de las bacterias aisladas, donde la mayoría de las cepas alcanzaron su máxima proliferación entre las 6 y las 24 horas. Finalizando solamente con 4 sepas resultantes  probióticos.
Rivera Cuevas Aremi Valeria, Instituto Tecnológico Superior de Los Ríos
Asesor: Dra. Rosalía del Carmen Castelán Vega, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

MANEJO DE SUELOS Y AGROECOSISTEMAS

MANEJO DE SUELOS Y AGROECOSISTEMAS

Rivera Cuevas Aremi Valeria, Instituto Tecnológico Superior de Los Ríos. Asesor: Dra. Rosalía del Carmen Castelán Vega, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Hablar del suelo no es sólo entender el funcionamiento de un recurso natural o de un componente del ecosistema, sino también tratar problemas sociales y económicos como pobreza, marginación, bienestar humano, migraciones, territorialidad, estabilidad política y, por supuesto, seguridad alimentaria, ya que todas y cada una de estas vertientes están estrechamente relacionadas con este recurso. La degradación del suelo afecta directamente a los ecosistemas, pero indirectamente a la población, y el impacto que pueda tener en ella está en función de las formas que tiene de relacionarse con los recursos naturales, de tal manera que la población más afectada por su deterioro es la que habita en las zonas rurales, ya que basa la mayor parte de sus ingresos en las actividades agropecuarias.



METODOLOGÍA

Se obtuvieron muestras compuestas de suelo de diferentes sistemas agroecológicos, mediante la técnica 5 de oros, se tomaron a una profundidad de 0 a 30 cm, las muestras fueron etiquetadas y trasladadas al laboratorio del Centro de Investigación en Ciencias Agrícolas del Instituto de Ciencias de la BUAP, en donde fueron secadas y tamizadas con un tamiz de 2 mm para su posterior análisis. Los indicadores de fertilidad del suelo se determinaron según los métodos normados en la Norma oficial Mexicana NOM-021-RECNAT-2000. FÓSFORO. 7.1.11. La determinación del fósforo extraíble en suelos neutros y ácidos se realizará a través del método AS-11, por el procedimiento de Bray y Kurtz 1. Principio y aplicación.  Este método, es ampliamente utilizado en estudios de fertilidad de suelos para la determinación de fósforo disponible en suelos ácidos. El fósforo determinado con este procedimiento ha mostrado una estrecha relación con la respuesta de los cultivos. La solución extractora de P consiste en una combinación de HCl y NH4 F la cual remueve formas de P ácido-solubles como los fosfatos de calcio y una porción de fosfatos de aluminio y hierro. El NH4 F disuelve los fosfatos de aluminio y de hierro al formar un ion complejo con estos iones metálicos en solución ácida. POTASIO. La determinación de la capacidad de intercambio catiónico y bases intercambiables del suelo se realizará a través del método AS-12, con acetato de amonio. Principio y aplicación Método para la determinación de la capacidad de intercambio catiónico (CIC) y bases intercambiables (Ca2+, Mg2+, Na+ y K+) de los suelos. NITRÓGENO 7.3.17. La determinación de nitrógeno total en el suelo se realizará a través del método AS-25, por procedimientos de digestado.  Principio y aplicación. Método para la determinación de nitrógeno total del suelo. El nitrógeno total se determina frecuentemente en los análisis de rutina, sin embargo, es escasa su utilidad como indicador de la disponibilidad del nitrógeno en el suelo para las plantas, debido a que la mayor parte del nitrógeno se encuentra en forma orgánica con muy bajas tasas de mineralización. Se referencia como índice de las reservas orgánicas, en la estratificación de sistemas productivos y en los balances en el suelo. La determinación de nitrógeno total por este procedimiento involucra dos pasos: (a) digestión de la muestra para convertir el nitrógeno a NH4 + y (b) la determinación de NH4 + en el digestado. La digestión de la muestra es desarrollada por calentamiento de la muestra con ácido sulfúrico concentrado y sustancias como el K2 SO4 que promueven la oxidación de la materia orgánica y la conversión del nitrógeno orgánico a amonio por incremento de la temperatura de digestión y también emplea catalizadores como el Cu y Se, que aumentan la velocidad de oxidación de la materia orgánica por el ácido sulfúrico. El amonio en el digestado es determinado por titulación del amonio liberado por destilación del digestado con álcali. pH 7.3.8. La determinación de la reacción del suelo, pH, en agua se realizará a través del método AS-02, medido con potenciómetro. DETERMINACIÓN DE TEXTURA AL TACTO Procedimiento La textura de un suelo es la proporción de los tamaños de los grupos de partículas que lo constituyen y está relacionada con el tamaño de las partículas de los minerales que lo forman y se refiere a la proporción relativa de los tamaños de varios grupos de partículas de un suelo. Esta propiedad ayuda a determinar la facilidad de abastecimiento de los nutrientes, agua y aire que son fundamentales para la vida de las plantas.  


CONCLUSIONES

Los suelos evaluados muestran que la clase textural que predomina es la franco-arcillosa, el cual es óptima para el desarrollo de los cultivos y la retención de nutrientes. El pH es ligeramente alcalino, lo que puede afectar en la asimilación de nutrientes, principalmente del fósforo. La concentración de nitrógeno total fue de muy baja a baja en el monocultivo y milpa, lo que pone en evidencia la baja fertilidad del suelo. El potasio se encontró en un rango de 0.3 a mayor de 0.6 mg/Kg clasificándose en alta y media. En los tres agroecosistemas la concentración promedio de fósforo es clasificada como baja, siendo el monocultivo quien presenta los valores más altos, esto puede deberse a la aplicación de fertilizantes inorgánicos como el triple fosfato. Las muestras de suelo muestran una textura adecuada para el desarrollo del maíz; sin embargo, el pH del suelo, al ser ligeramente alcalino puede ser un factor que limite la disponibilidad de los macronutrientes, principalmente el fósforo. Las concentraciones de nitrógeno y potasio son en promedio bajas en el suelo, lo que demuestra la baja fertilidad del suelo en los macronutrientes esenciales para el óptimo desarrollo del cultivo del maíz en sus diferentes etapas fenológicas, lo que se verá reflejado en bajos rendimientos por parte de los productores.
Rivera Hernández Gabriela Lissette, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dr. Javier Castro Rosas, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

EFECTOS ANTIFUNGICOS DE BACTERIAS EN MICROBIOTA DE SUELO SOBRE DOS ESPECIES DE "FUSARIUM IN VITRO".

EFECTOS ANTIFUNGICOS DE BACTERIAS EN MICROBIOTA DE SUELO SOBRE DOS ESPECIES DE "FUSARIUM IN VITRO".

Rivera Hernández Gabriela Lissette, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dr. Javier Castro Rosas, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Muchas de las enfermedades que afectan al jitomate, representan una limitante para el rendimiento de la producción. Entre los patógenos que originan estas enfermedades destacan los hongos fitopatógenos, los cuales causan pérdidas importantes en el rendimiento del cultivo. El uso de pesticidas ha sido un de las opciones más efectivas para controlar la invasión de plagas en cultivos. Sin embargo, existen efectos dañinos bien documentados de estos. Una alternativa al uso de estos pesticidas es el control biológico. Por lo antes mencionado, el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto antifúngico de bacterias aisladas de la microbiota de suelo contra Fusarium in vitro. Se realizaron pruebas in vitro con las bacterias aisladas de suelo, contra dos especies de hongos del genero Fusarium. Posteriormente se realizo un experimento para corroborar su actividad antifúngica in vitro contra esporas fúngicas de ambas especies de Fusarium. Los resultados fueron analizados, haciendo comparaciones, en el avance como primera instancia con graficacion de procesos de crecimiento. De un total de 61 cepas bacterianas, las cepas (B21 y B6) presentaron el mayor efecto antagónico contra F.oxysporum y F.brachygibbosum in vitro. Todo esto fue corroborado al realizar la prueba de efecto antifúngico de esporas, donde se obtuvieron porcentajes de germinación menores al control y al realizar la prueba estadística ANOVA, se logró confirmar que los datos son significativos.



METODOLOGÍA

Aislamiento de bacterias Se obtuvieron diferentes muestras de suelo de jardín. Para el aislamiento de las bacterias se empleó la metodología descrita por Ghazanfar et al., (2016) con algunas modificaciones: Las muestras (aprox. 30 g) fueron colocadas en bolsas de plástico; a cada muestra se les adicionó 200 mL de diluyente de peptona y se frotó manualmente desde fuera de la bolsa por 1 minuto. Se realizaron diluciones decimales de las muestras diluidas y las diluciones se sembraron (0.1 mL) en cajas que contenían agar para métodos estándar (AME) solidificado mediante la técnica de extensión por superficie. Las cajas fueron incubadas a 35° C por 24 horas. A partir con cajas de cultivo con entre 20 a 100 UFC bien separadas, se seleccionaron entre 2 y 4 UFC con características morfológicas diferentes. A cada colonia se le realizó tinción de Gram. Las bacterias aisladas se sembraron en tubos de cultivo con AME inclinado y se incubaron a 35° C por 24 h. Las cepas bacterianas fueron almacenadas en refrigeración hasta su uso. En todos los estudios se utilizó la cepa de F. oxysporum ATCC MYA-1198 y F. brachygibbosum. Las cepas bacterianas aisladas se sembraron en tubos de caldo soya tripticaseina y se incubaron a 35°C por 24 h. La actividad antifúngica de todas las bacterias contra F. oxysporum y F. brachygibbosum se determinó mediante la técnica de crecimiento dual descrita por Ghazanfar et al. (2016), con algunas modificaciones. Con un asa bacteriológica se tomó el micelio (a partir de cajas previamente cultivadas), y se sembró en cajas que contenían agar papa dextrosa (PDA) solidificado. El hongo se sembró sobre la parte central de la caja de cultivo. Después la caja se dividió en 4 cuadrantes imaginarios y a un centímetro de distancia del inoculo del hongo en cada uno de los cuadrantes se inocularon con una concentración de 20 microlitros de las bacterias aisladas. Es importante señalar que se probó una solo bacteria por cada caja de cultivo sembrada con F. oxysporum y F. brachygibbosum. Como control se incluyeron cajas sembradas de la misma manera con el micelio fúngico de cada hongo pero que no fueron inoculadas con los cultivos bacterianos. Todas las cajas de incubaron a 30° C por 5 a 7 días. Se realizaron observaciones y registro del diámetro de crecimiento fúngico cada día. Actividad antifungica de las bacterias con mayor efecto contra esporas de 2 especies de Fusarium Para determinar el efecto antifúngico de las cepas B21 y B6 contra F.osxysporum y F.brachygibbosum, se empleó la metodología de Gutiérrez et al. (2012)


CONCLUSIONES

Resultados aislamientos y pruebas in vitro Se aislaron 61 cepas bacterianas con diferentes características macroscópicas de la colonia y microscopias. En las cajas de cultivo se observaron colonias planas, elevadas, mucoides y con crecimiento en forma de swarming. También al microscopio se observaron diferentes morfologías celulares. Se evaluó el efecto antifúngico de las 61 cepas bacterianas. Las cepas mostraron algún efecto antifúngico de contra F. oxysporum, F. brachygibbosum; no obstante, solo 16 cepas tuvieron los mayores niveles de efecto antifúngico contra F. oxysporum, 12 cepas para F.brachygibbosum (Figura 3). Para ambos casos, las cepas B21 y B6 fueron las que se destacaron ejerciendo un antagonismo evidente de las dos especies de Fusarium. Para el caso de F.oxysporum el estudio se concluyó a los 7 días debido a que el crecimiento radial del hongo en las cajas control o libre de bacterias, alcanzó por completo las paredes de las cajas de cultivo al sexto día de incubación, a diferencia de F.brachygibbosum donde el estudio concluyó a los 7 días. Las cepas B14 y B4, tienen un alto potencial para ser empleadas como control biológico de F.oxysporum y F.brachygibbosum, lo cual refleja que estas bacterias presentan mecanismos de acción que perjudican a ambos hongos, posteriormente se pretende averiguar qué mecanismos están empleando las bacterias ante la presencia de estos hongos fitopatógenos del jitomate, así como su identidad de dichas bacterias. Todo esto fue corroborado al realizar la prueba de efecto antifúngico de esporas, donde se obtuvieron porcentajes de germinación menores al control y al realizar la prueba estadística ANOVA, se logró confirmar que los datos son significativos. Podemos deducir que si combinamos las bacterias podríamos obtener resultados con mejor potencialización contra estos hongos, quiero decir que combinando ambas baterías spodriamos mejor aun mas el efecto antifúngico de la misma. La estacia que realice tiene potencia de experimentación a largo plazo por lo que podría decir que hay mas oportunidades de seguir con dicha investigación.
Rivera Salinas Rosa Guadalupe, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán
Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán

MICROPROPAGACIóN IN VITRO DE ZARZAMORA SILVESTRE (RUBUS SP.)

MICROPROPAGACIóN IN VITRO DE ZARZAMORA SILVESTRE (RUBUS SP.)

Chávez Chávez Luis Saul, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Rivera Salinas Rosa Guadalupe, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán. Asesor: Mtra. María Guadalupe Mendoza García, Instituto Tecnológico Superior de Coalcomán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La presente investigación tuvo como objetivo la inoculación de yemas axilares de zarzamora silvestre (Rubus Sp) en medio de cultivo MS (Murashige y Skoog) enriquecido con Bencilaminopurina (BAP) y Ácido Indolbutilico (AIB). En los últimos años, a surgido la necesidad del mejoramiento genético y resistencia a plagas y enfermedades en zarzamora comercial; derivado de ello se plantea el presente proyecto con la finalidad de lograr plántulas libres de patógenos. 



METODOLOGÍA

La colecta de material biológico de zarzamora silvestre se realizó en la localidad del puerto de la Zarzamora, Coalcomán, Michoacán, recolectándose brotes jóvenes de la especie. Se colocaron en bolsas plásticas y se rotularon con el nombre, fecha, número de muestra y persona que recolecto. Posteriormente, se introdujeron a una hielera para ser trasladadas al laboratorio. El medio utilizado fue el MS enriquecido con BAP y AIB. El material biológico se desinfecto con soluciones de alcohol al 70% e hipoclorito de sodio al 20%. En campana de flujo laminar y bajo condiciones estériles, se realizaron enjuagues con agua destilada estéril para eliminar el contenido de las soluciones. Finalmente se procedió a realizar la siembra, colocándose los explantes en el medio de cultivo preparado. 


CONCLUSIONES

Durante la estancia se ha logrado el aislamiento de yemas axilares de zarzamora silvestre en un medio de cultivo in vitro, logrando establecerse la micropopagación de la especie.  Los resultados es que se observa la diferenciación celular en los explantes a través de la producción de callo para dar paso a la formación de plántulas.  Es importante mencionar que el cultivo de tejidos vegetales conlleva a un periodo de tiempo considerable al caracterizarse por ser lento, por lo que no se ha  logrado el crecimiento de las plántulas. 
Rivera Sánchez Yajseel del Rosario, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Antonio Bernabé Antonio, Universidad de Guadalajara

CULTIVO IN VITRO DE ACMELLA RADICANS PARA OBTENCIóN DE ALCAMIDAS A PARTIR DE ELICITACIóN CON RHIZOPUS MICROSPORUS

CULTIVO IN VITRO DE ACMELLA RADICANS PARA OBTENCIóN DE ALCAMIDAS A PARTIR DE ELICITACIóN CON RHIZOPUS MICROSPORUS

Reyes Peralta Azael Armando, Universidad Autónoma de Chiapas. Rivera Sánchez Yajseel del Rosario, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Antonio Bernabé Antonio, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las plantas medicinales han sido usadas por civilizaciones antiguas debido a sus propiedades curativas. En particular Acmella radicans  es comúnmente llamada planta para el dolor de muelas, es una especie importante en el uso tradicional en la medicina mexicana y se distribuye a través de distintos estados del país. Por lo tanto es necesario realizar estudios alternativos viables para su uso medicinal sostenible conservando este recurso genético.  Las plantas producen diferentes tipos de metabolitos secundarios los cuales juegan un papel importante en la adaptación y defensa de las plantas en ambientes naturales contra microorganismos patógenos e insectos, entre ellos se encuentran las alcamidas, las cuales son un grupo de protoalcaloides a los cuales se les considera como compuestos bioactivos, los cuales tienen presencia en la parte aérea, tallos y en la cabeza de las flores y se les atribuye una actividad anestésica local. El cultivo in vitro es una manera de reproducción vegetal en ambientes controlados en la que se tiene dos características fundamentales: la asepsia es decir, la ausencia de gérmenes y el control de los factores que afectan al crecimiento. Estudios han registrado que Acmella radicans es capaz de producir alcamidas tanto en planta silvestre como en establecimientos de cultivo in vitro.  El término elicitor es utilizado para denominar los factores físicos químicos y biológicos que son responsables de las respuestas fisiológicas o morfológicas de las plantas.Los elicitores son capaces de inducir mecanismos defensivos en las plantas ante en la ataque de patógenos es decir, producir resistencia sistémica. Es por eso que se cree que al elicitar la planta de Acmella radicans con el hongo R. microsporus se obtendrá una mayor cantidad de alcamidas en respuesta de defensa contra el hongo.   



METODOLOGÍA

El cultivo de Acmella radicans se llevó a cabo de manera in vitro a partir de nodos cultivados en el Laboratorio de Cultivo In Vitro del Departamento de Madera, Celulosa y Papel, CUCEI. Los cuales se sembraron en frascos estériles transparentes con medio MS, los cuales se prepararon en matraces de 2 litros y aforando para una cantidad exacta de medio de cultivo al cual se le midió el pH y se ajustó a un pH de 5.80±.02 y se procedió a esterilizar en autoclave a 121⁰C, una vez solidificado em medio se cultivaron los nodos a una temperatura de 26°C con un ciclo de luz de 16 horas y 8 horas de oscuridad y se mantuvieron en crecimiento por un mes.  Posteriormente se seleccionaron 3 frascos de los cuales se obtuvieron nodos realizando un corte horizontal en los entrenodos los cuales se sembraron y se distribuyeron de la siguiente manera: En frascos grandes con 100 ml de medio MS se distribuyeron 9 nodos mientras que en frascos pequeños con 60 ml de medio MS se colocaron 6 nodos.   El resto de los frascos fueron cosechados para generar biomasa que después se colocó en una estufa de secado a una temperatura de 40°C.  Una vez seca, la planta de Acmella radicans se conservó y almacenó para sus posteriores evaluaciones fitoquímicas.        Preparación de R. microsporus como elicitor  De manera simultánea se preparó medio CPD (caldo papa dextrosa) en la cuál se sembró R. microsporus y se mantuvo a 26°C con un ciclo de luz de 16 horas y 8 horas de oscuridad llevándolas a agitación constante.  Para evaluar las condiciones adecuadas se sembró R. microsporus y se comparó la agitación a 115 RPM y 130 RPM en la que se determinó que la mejor opción era agitación constante en 130 RPM. De igual forma se evaluó el crecimiento en presencia de luz o en oscuridad, dando como resultado un mejor crecimiento en presencia de luz. Una vez determinadas las condiciones adecuadas el hongo se re-sembró en 20 frascos con CPD a 26°C con un ciclo de luz de 16 horas y 8 horas de oscuridad y 130 RPM. Cada día durante una semana se seleccionaron 4 frascos que se filtraron y la biomasa de micelio obtenida de cada frasco se llevó a secar en discos de papel filtro previamente pesados.    Pasada una semana se prepara una curva de calibración. Los micelios de cada día se pesan de manera individual y se hace un promedio con ellos. Se realizó un prueba para determinar la manera de poder sembrar y evaluar la elicitación de las plantas con el hongo en medio líquido, por lo cual se agregó medio líquido a matraces de 250ml y se hicieron 3 pruebas: Un matraz con Acmella radicans con medio de cultivo. Un matraz con Acmella radicans y una malla que ayudaría a sostener la planta en la base del matraz. Un matraz con Acmella radicans con una base aérea para sostener la planta. Con lo cual se llegó a observar que la mejor forma de poder sembrar en medio líquido fue sin ningún tipo de malla en los matraces.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre el cultivo in vitro, ya que llevamos el proceso de selección de las plantas y realizar la preparaciones internodales para la resiembra y de igual manera se llevó el proceso de pruebas de caracterización de compuestos por métodos de colorimetría y determinacion de compuestos, los cuales fueron positivos, ya que se obtuvo un cambio de color en los ensayos, permitiendo observar la presencia de compuestos biosctivos y ponerlos en práctica con técnicas de siembra en esterilidad, sin embargo al ser un trabajo que requiere mucho tiempo, no sé logró terminar con el proyecto de la manera esperada,por lo tanto no se pueden mostrar los datos obtenidos. Se espera que al tener las plantas en condiciones especificas en cultivo in vitro exista un aumento en la producción de alcamidas, de igual forma,se busca elicitar a Acmella radicans para obtener un aumento en las cantidades de compuestos gracias a el estrés al que se someterá con elicitación y obtener más compuestos que tienen el efecto anestésico.   
Robles Ramos Ana Carolina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Marco Antonio Marín Castro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE LOS COLORANTES TEXTILES ROJO 23, NEGRO 22 Y AZUL 86 EN AGUA RESIDUAL CON TRAMETES VERSICOLOR

EVALUACIóN DEL POTENCIAL DE BIORREMEDIACIóN DE LOS COLORANTES TEXTILES ROJO 23, NEGRO 22 Y AZUL 86 EN AGUA RESIDUAL CON TRAMETES VERSICOLOR

Hernandez Hernandez Arumy Sinahi, Instituto Politécnico Nacional. Martínez Escobar Ernesto Alexander, Universidad de Guadalajara. Robles Ramos Ana Carolina, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Marco Antonio Marín Castro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel mundial las aguas residuales de la industria textil son una de las mayores problemáticas debido a la naturaleza química de los colorantes textiles, pues la mayoría son de origen sintético, entre ellos se encuentran los azoicos que tienen la propiedad de no ser biodegradables y permanecer en el ambiente, es decir, recalcitrantes, perjudicando gravemente los ecosistemas, la salud humana y el medio ambiente en general. Se ha reportado que estos tipos de contaminantes tienen la capacidad de estabilizarse y permanecer en el ambiente por un tiempo prolongado, llegando incluso a causar variaciones de pH, DQO, DBO, salinidad y el más evidente, color; además de considerarse tóxicos y mutagénicos. En la actualidad, se utilizan diferentes procesos fisicoquímicos como la filtración, oxidación química, floculación, electrolisis, entre otros, para retirar los colorantes de las aguas residuales, no obstante, estos pueden resultar costosos, producir subproductos más tóxicos y difíciles de degradar como los organoclorados, o simplemente son retirados de los efluentes sin ser mineralizados y desechados en otras áreas. Como una propuesta a dicha problemática, en el presente trabajo se diseñó una metodología experimental a nivel laboratorio para evaluar el hongo de pudrición blanca Trametes versicolor, el cual produce enzimas Lacasas para degradar colorantes residuales azoicos generados por la industria textil.



METODOLOGÍA

Este trabajo se desarrolló en el Laboratorio de Biotecnología del Departamento de Investigaciones en Ciencias Agrícolas (DICA), del Instituto de Ciencias de la BUAP (ICUAP) bajo la dirección del Dr. Marco Antonio Marín Castro en el marco del XXIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico 2024. 2.1 Origen de la cepa La cepa de T. versicolor utilizada en las pruebas de decoloración fue donada por el Dr. Marco Antonio Marín Castro, proveniente de un carpóforo colectado en la Reserva estatal Flor del Bosque, Puebla, Puebla. Purificada en medio PDA (Agar Dextrosa y Papa) de la marca MCD-LABR. 2.2 Pruebas cualitativas de la decoloración enzimática 2.2.1 Preparación de los colorantes textiles Se prepararon 500 ml de los colorantes azul 86, rojo 23 y negro 22 a una concentración de 100 ppm (100 mgL-1). 2.2.2 Preparación del medio PDA con los colorantes textiles Se preparó medio PDA de la marca MCD-LABR, cambiando el agua destilada por las disoluciones de colorantes preparadas a 100 ppm. Dicho medio, fue vertido en placas de Petri con 3 divisiones y en cada división se colocó uno de los 3 colorantes. Después de 24 horas, se sembró en cada apartado 1 inóculo de micelio purificado. 2.2.3 Evaluación cualitativa de los colorantes en medio sólido Una vez transcurridas 24 horas, se inició la evaluación cualitativa de decoloración en el medio sólido. La evaluación se realizó con signos positivos (+) o negativos (-) según fuera el caso y la intensidad. El procedimiento se realizó durante 8 días y se registró en una bitácora. 2.3 Pruebas cuantitativas de la decoloración enzimática 2.3.1 Preparación del medio caldo nutritivo y crecimiento de biomasa en medio líquido Se preparó medio caldo nutritivo BD Bioxon®. Se utilizaron matraces Erlenmeyer de 250 ml y un volumen útil de fermentación de 70 ml. En la campana de flujo laminar, con el uso de agujas de disección se inocularon 3 septos (1 cm de diámetro) de micelio de T. versicolor en cada matraz. La biomasa se dejó crecer por 10 días a 28°C. En total fueron 9 matraces, 6 inoculados sin flotador (/F) y 3 con flotador (F) (estructura realizada con corchos de tapón de vino). Teniendo como resultado 3 réplicas de cada colorante, 2 /F y 1 F. El uso del flotador es bebido a la densidad de los septos de T. versicolor, para evitar su hundimiento. 2.3.2 Prueba de decoloración en medio líquido Transcurridos 10 días, se preparó caldo nutritivo BD Bioxon® adicionado con los colorantes preparados en el ensayo 2.2.1 en sustitución del agua destilada. En la campana de flujo laminar, se decantó el medio líquido de los matraces previamente inoculados dejando la biomasa crecida y se agregó el nuevo caldo nutritivo con colorante. Los matraces se mantuvieron a 28°C. Se tomaron alícuotas de 1 ml cada 24 horas durante 7 días y se midió su absorbancia con el espectrofotómetro JENWAY 6320D Spectrophotometer. 2.3.4 Curva de calibración De la solución madre a 100 ppm se hicieron diluciones cada 10 ppm de los 3 colorantes. Se midió la absorbancia en el espectrofotómetro con la longitud de onda óptima para cada colorante. Los datos de absorbancia se graficaron en Excel y con el uso de las ecuaciones de la recta se calcularon los porcentajes de decoloración.


CONCLUSIONES

A través de la evaluación cualitativa en medio sólido, se observó una buena decoloración en los colorantes rojo 23, negro 22 y azul 86, siendo rojo 23 el que presentó una mayor decoloración a simple vista. El análisis de la biodegradación de los colorantes en medio líquido al séptimo día del tratamiento resultó para el caso del colorante rojo 23 en una concentración de 20. 87 ppm /F y 37.03 ppm F lo que corresponde a un 25.63 y 45.46% de decoloración respectivamente. El colorante azul 86 concluyó con 11.80 ppm /F y 22.06 ppm F, cuyos porcentajes de decoloración corresponden a 86.59 y 74.94%. Finalmente, el colorante negro 22 obtuvo los mejores resultados alcanzando una decoloración hasta las 5.86 ppm /F, sin embargo, la réplica F sólo logró decolorar hasta 41.12 ppm, obteniendo porcentajes de decoloración de 94.38% y 60.57% para cada caso. Se cree que dicha diferencia es debido a un fenómeno físico de adsorción más evidente en los tratamientos sin flotador. Debido esto, se propone el uso de biomasa de T. versicolor como una alternativa prometedora para la eliminación de colorantes textiles tanto por actividad enzimática de las Lacasas como por biosorción.
Rodríguez Alemán Mariana, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. Ángela Suárez Jacobo, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

ESTABILIDAD DE NANOEMULSIONES ADICIONADAS CON ESCUALENO

ESTABILIDAD DE NANOEMULSIONES ADICIONADAS CON ESCUALENO

Rodríguez Alemán Mariana, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. Ángela Suárez Jacobo, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El estilo de vida y alimentación actual aumentan los factores de riesgo que propician enfermedades cardiovasculares como el sedentarismo, hipertensión, diabetes y obesidad. Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte, ya que, equivalen al 31% del total de muertes a nivel mundial. El escualeno un hidrocarburo insaturado sintetizado por algunas plantas y animales, en su estructura consta de dobles enlaces que le otorgan cierta reactividad, es resistente a la peroxidación y estos dobles enlaces aislados, le permiten neutralizar los radicales libres y proteger las células del daño oxidativo. Esta propiedad antioxidante contribuye a su estabilidad, se ha demostrado que este compuesto ejerce un efecto cardioprotector a través de su actividad antioxidante y podría ser una opción para la prevención y amortiguación de síntomas de enfermedades cardiovasculares (Izzah, Naina. 2021).  



METODOLOGÍA

Preparación de las emulsiones utilizando Ultrasonidos. Se prepararon distintas emulsiones a diferentes pH (4 y 6.5), el primer lote fue preparado con jugo de manzana (pH) y el segundo de zanahoria () además con el 1%, 5% y 10% de aceite de coco, escualeno, Tween 80 y conservador. Se mezcló el jugo, Tween 80 y conservador, por separado mezclar el aceite de coco con el escualeno posteriormente se colocaron ambas mezclas en un vaso de precipitado y mezclaron a 900 rpm por 15 min. Posteriormente, se colocaron las formulaciones en un equipo de ultrasonido (Hielscher, UIP500hdT, Alemania) con amplitud del 100% por 25 min y envasados para su posterior refrigeración. A las emulsiones obtenidas, se les midió el tamaño de partícula y potencial Z utilizando un equipo Zetasizer (Malvern, Nano-ZS90, Alemania). Brevemente, se preparó una dilución de cada emulsión con agua destilada, se colocaron en una celda y posteriormente se midieron en el equipo. Se realizaron mediciones cada 7 días iniciando desde el día 0 hasta el día 28. Se analizó el color se colocando 20 mL aproximadamente de cada emulsión en una celda de cuarzo y esta celda en el espectrofotómetro (KONICA MINOLTA, CM-5, Japón) para tomar las lecturas. Se tomaron lecturas de los parámetros L, a* y b* cada 7 días iniciando desde el día 0 hasta el día 28. El análisis del pH utilizando un pHmetro (Thermo SCIENTIFIC, ORION, Estados Unidos) en cada emulsión y se anota la lectura, realizando este procedimiento cada 7 días iniciando desde el día 0 hasta el día 28. Se analizó los °Brix en un refractómetro (Leica, LEICA MARK II PLUS, Alemania), se colocó una gota de cada emulsión sobre el prisma del refractómetro. Se realizó este procedimiento cada 7 días iniciando desde el día 0 hasta el día 28 por triplicado. Se midió la viscosidad utilizando un viscosímetro (IKA, ROTAVISC lo-vi, Alemania) colocando 30 mL de cada emulsión en un recipiente, después se sumergió el rotor del viscosímetro en cada emulsión para finalmente registrar la lectura después de 1 minuto a 100 rpm. Se analizó la capacidad antioxidante de las emulsiones mediante el método FRAP, se preparó buffer acetato con C2H3NaO2, C2H4O2 y agua destilada, además se preparó ácido clorhídrico a 80 mM y posteriormente TPTZ con reactivo TPTZ, metanol, agua destilada y el ácido clorhídrico preparado anteriormente, luego Cloruro férrico con FeCl3-6H2O y agua destilada, finalmente se mezcló buffer acetato, TPTZ y Cloruro férrico para obtener la mezcla FRAP como lo indica Stracke, Rüfer, Weibel et al. (2009). Para la curva estándar se hizo una dilución de Trolox 1:10 y luego las diluciones con la dilución previa, después las diluciones se colocaron en los pocillos de una placa para FRAP por quintuplicado acompañadas con agua destilada y mezcla FRAP. La placa fue incubada la a 37 °C por 30 minutos y luego colocada en un Fluorómetro (TECAN, infinite M200PRO, Suiza) a una absorbancia de 585 nm. Las muestras de emulsiones fueron diluidas dentro del rango de concentración de la curva de calibración de TROLOX. Los resultados se expresaron como microequivalentes de Trolox.


CONCLUSIONES

Se logró evaluar la estabilidad antioxidante, de pH, °Brix, color, tamaño de partícula y potencial Z de las nanoemulsiones durante el paso del tiempo. Las nanoemulsiones de jugo de manzana y zanahoria adicionadas con escualeno se mantuvieron estables durante un periodo de 14 días, sin embargo, las nanoemulsiones de manzana tuvieron una mejor conservación pasado este periodo. Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos sobre las nanoemulsiones y sus aplicaciones, así como también el uso correcto de distintos equipos de laboratorio, además de esto, se pusieron en practica los conocimientos previos de la carrera.
Rodriguez Alvarez Ana Cristina, Instituto Tecnológico de Matamoros
Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

APROVECHAMIENTO DE LA CASCARA DE CITRUS PARADISI (TORONJA) EN EL DESARROLLO DE PELíCULAS COMESTIBLES PARA EL RECUBRIMIENTO DE ALIMENTOS

APROVECHAMIENTO DE LA CASCARA DE CITRUS PARADISI (TORONJA) EN EL DESARROLLO DE PELíCULAS COMESTIBLES PARA EL RECUBRIMIENTO DE ALIMENTOS

Rodriguez Alvarez Ana Cristina, Instituto Tecnológico de Matamoros. Asesor: Dra. Teresa Gladys Ceron Carrillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El estado de Tamaulipas, ubicado en el noreste de México, se destaca como un importante productor de citrus paradisi (toronja) a nivel nacional. Esta actividad tiene también una gran importancia económica, ya que su producción representa una fuente muy importante de ingresos y empleo, sin embargo, esta industria genera una cantidad importante de cáscaras que en su mayoría se desperdician. Ante este contexto y buscando una alternativa para reducir los residuos, buscamos implementar este producto en la industria alimentaria como una propuesta innovadora para la generación de películas comestibles. Su aplicación en este sector responde a la necesidad de materiales sustentables y el uso de recursos agroindustriales en la región, ofreciendo una alternativa viable y ecológica a los envases plásticos convencionales, reduciendo así el impacto ambiental. Además de esto, los estudios confirman las propiedades bioactivas y mecánicas, así como el alto contenido en fibra y compuestos antioxidantes del citrus paradisi (toronja), lo que lo convierte en un candidato ideal. Esta investigación tiene el potencial de impulsar el desarrollo económico de Tamaulipas mediante la creación de nuevas oportunidades de negocios y empleo en la región, ya que la producción de películas comestibles podría integrarse como una extensión de la industria citrícola local, promoviendo así una economía circular y sustentable.



METODOLOGÍA

Una vez que se consiguieron las cáscaras de toronja será necesario lavarlas y pesarlas, para secarlas se usará un horno a 180°C donde se introducirán las cáscaras en intervalos de 15 minutos durante 3 veces. Después de secar las cáscaras se volverán a pesar y se molerán hasta llegar a un polvo, el cual será tamizado y almacenado. Para la elaboración de las películas se utilizaran glicerina y almidón como plastificantes y benzoato de sodio como conservador. Una vez obtenido el polvo de la cáscara de naranja se mezclara con el almidón y se tamizara para evitar grumos.Se realizaron dos pruebas de las cantidades a utilizar para las películas: -Prueba 1: 1gr de polvo de toronja, 4 gr de almidón, 1 gr de conservador, 6 ml de glicerina y 88 ml de agua destilada. -Prueba 2: 3 gr de polvo de toronja, 4 gr de almidón, 1 gr de conservador, 6 ml de glicerina y 88 ml de agua destilada. Las mezclas se vaciaron en una superficie plana y se dejará secando por al menos 24 hrs a una temperatura de 25°C - 30°C y con el fin de comparar el comportamiento de la película se recubrieron fresas y se les dio un seguimiento durante 3 días. Para la caracterización se realizaran pruebas de índice de humedad, índice de solubilidad, análisis de varianza y pruebas en un espectrofotómetro.


CONCLUSIONES

Se elaboró un polvo de cáscara de toronja con un índice de humedad del 73.35%, el análisis de varianza arrojo valores mayores a 0,05 lo que nos indica que no existió una perdida significativa en los pesos de las fresas durante las pruebas de los 3 días, también se obtuvo un índice de solubilidad del 51.136%. La prueba con el espectrofotómetro proporciono valores de absorbancia altos indicando que la película elaborada bloquea el paso de la luz, es decir, presenta opacidad. Se determinó que la proporción mas adecuada es 1 gr de polvo de cáscara de toronja, 1 gr de conservador (benzoato de sodio), 4 gr de almidón de maíz,  6 ml de glicerol y 88 ml de agua, esto debido a que evito que el producto disminuyera de forma acelerada su peso, agregó brillo a la muestra, evitó que se secara y afecto de forma mínima el color de la fruta.
Rodríguez Bautista Yareli, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán
Asesor: Dra. Rosa Isela Ortiz Basurto, Instituto Tecnológico de Tepic

EVALUACIóN DE LA EFICIENCIA DE APLICACIóN DE ULTRASONIDO EN LA EXTRACCIóN DE BIOPOLíMEROS A PARTIR DE JíCAMA (PACHYRHIZUS EROSUS).

EVALUACIóN DE LA EFICIENCIA DE APLICACIóN DE ULTRASONIDO EN LA EXTRACCIóN DE BIOPOLíMEROS A PARTIR DE JíCAMA (PACHYRHIZUS EROSUS).

Luna Palafox Yoatzin Danaee, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Rodríguez Bautista Yareli, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán. Asesor: Dra. Rosa Isela Ortiz Basurto, Instituto Tecnológico de Tepic



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El estado de Nayarit es el principal productor de jícama en México, destacándose en 2023 con una producción de 79,028.10 toneladas en dos temporadas: primavera-verano y otoño-invierno. Los principales municipios productores son Santa María del Oro, Acaponeta y Tuxpan, siendo este último el principal (SIAP, 2023). La jícama es rica en carbohidratos totales, representando aproximadamente el 85.5% de su materia seca, destacando el almidón, que constituye cerca del 10.5% (Espín, 2000). El almidón es un biopolímero utilizado en la industria alimentaria y como materia prima para otros biopolímeros (Zhao et al., 2023). Sin embargo, existe desaprovechamiento de este y bajo rendimiento de extracción de almidón por métodos convencionales, además de la falta de estudios en su obtención y conversión a otros biopolímeros a partir de la jícama. Es necesaria una mayor investigación para establecer métodos eficaces de extracción mediante procesos asistidos por ultrasonido, técnica que ha mostrado mejores rendimientos en la extracción de diversos biopolímeros (Li et al., 2019). Este verano de investigación complementa la tesis de maestría de Isabel Peña Jiménez del Instituto Tecnológico de Tepic, aplicando ultrasonido para mejorar la extracción de almidón. El proyecto se integra en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, abordando los Objetivos 2 (Hambre Cero) y 7 (Energía asequible y no contaminante). Su objetivo es maximizar el uso eficiente de subproductos y gestionar los recursos de manera sostenible, aumentando la sostenibilidad y viabilidad económica de los productores de jícama.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 50 kilogramos de jícama, donados por la empresa Campeones Agrícolas SA de CV de Santiago Ixcuintla, Nayarit, México. Para la caracterización fisicoquímica de los frutos, se determinaron humedad, acidez titulable, pH, sólidos solubles totales, sólidos y carbohidratos totales según los métodos establecidos por la AOAC, 2005. Los frutos se lavaron y desinfectaron con 25 ppm de cloro por 15 min, se pelaron y cortaron en trozos de aproximadamente 3 cm. Los trozos se remojaron en una solución de ácido cítrico al 1% (0.6:1 p/v) con base en el peso de la pulpa, para evitar el pardeamiento enzimático. Con una licuadora industrial (modelo 12-100, PIGORE, México), se realizó la molienda en lapsos de 5 min hasta obtener una pasta homogénea. Para la extracción convencional del almidón, se mezcló la pulpa de jícama con agua en una relación 1:5 p/v en una licuadora industrial durante 10 seg, luego se pasó por un tren de tamices malla 35, 45, 60, 100 y 200. El filtrado se dejó reposar por 4 horas a 4°C para separar el sedimento correspondiente al almidón y el sobrenadante. Se retiró el sobrenadante, se lavó el almidón en una relación 1:1 v/v y se secó a 40°C durante 24 horas en una estufa (modelo 851F, Fisher Scientific, Franklin, Tennessee). Finalmente, se pesó el almidón para calcular el rendimiento. Para evaluar el efecto del ultrasonido en la extracción de almidón, se utilizó un equipo (modelo Q700-110, QSonica, LLC., Newtown, Connecticut), provisto de una sonda ultrasónica de 700 W y diámetro de 1/2 pulgada, integrada a un generador de 20 kHz. Se realizó un diseño factorial completo 32 aplicando tres amplitudes (40%, 70% y 100%) y tres tiempos (5, 10 y 15 minutos) a 25°C, junto con la extracción convencional como testigo. Se monitorearon la potencia ultrasónica (W) y la energía aplicada (J). La pulpa de jícama se mezcló con agua en una relación 1:5 p/v y se sometió al ultrasonido según las especificaciones mencionadas. Luego, se siguieron los pasos anteriormente descritos. Finalmente, se pesó el almidón para obtener el rendimiento de cada tratamiento. Como variable de respuesta, se evaluó el porcentaje de rendimiento de extracción de almidón para ambos métodos.


CONCLUSIONES

La caracterización fisicoquímica de la jícama muestra un alto contenido de agua del 80.53 ± 5.16, consistente con su clasificación como raíz, similar al 88.83 ± 1.09% reportado por Burciaga (2001). La jícama también presenta un bajo contenido de sólidos totales (19.46 5.16 %), acorde con su alta humedad. Los sólidos solubles son moderados, con un valor de 5.33 ± 0.57°Brix, en el rango de 4-6°Brix reportado por Rodríguez et al. (2013). El pH de la jícama es de 6.61± 0.068, indicando una ligera acidez similar a la reportada por García et al. (2015) con un valor de 5.34 ± 0.14. La acidez titulable es baja (0.426 ± 0.07%), lo que concuerda con el sabor suave de la jícama, sin embargo, Ramírez et al. (2022) reporta este valor en harina de jícama siendo de 3.76 ± 0.05. El contenido de carbohidratos totales es de 4.48 g/100 g ± 0.61, significativamente menor que lo reportado por Burciaga (2001), quien muestra valores de 6.5 g/100 g. La extracción convencional de almidón alcanzó un rendimiento del 2.83%. Sin embargo, al utilizar la extracción asistida por ultrasonido, se observaron mejoras significativas. Los tratamientos más efectivos fueron con amplitud del 70% y 100%, respectivamente, durante 15 minutos, logrando un rendimiento del 4.83% ± 0.23 y 4.87% ± 0.088. Esto representa un incremento de aproximadamente 1.7 veces respecto a la extracción convencional. En conclusión, el uso del ultrasonido como tecnología emergente, mejora la eficiencia de extracción al facilitar la ruptura de las paredes celulares, lo que permite una mayor recuperación de almidón y puede reducir el tiempo y los costos de procesamiento. Por lo tanto, la extracción de almidón de jícama asistida por ultrasonido es una técnica que permite mayores rendimientos y promoverá mayores beneficios potenciales si se extrapola a nivel industrial.
Rodríguez Cavari Martha Lilia, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: M.C. Claudia Leonor Barraza Tizoc, Universidad Autónoma de Sinaloa

IDENTIFICACIÓN MORFOLÓGICA Y GENÉTICA DE LA GARRAPATA RHIPICEPHALUS MICROPLUS EN LAS UPP DEL MUNICIPIO DE CULIACÁN, SINALOA

IDENTIFICACIÓN MORFOLÓGICA Y GENÉTICA DE LA GARRAPATA RHIPICEPHALUS MICROPLUS EN LAS UPP DEL MUNICIPIO DE CULIACÁN, SINALOA

Rodríguez Cavari Martha Lilia, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: M.C. Claudia Leonor Barraza Tizoc, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las garrapatas Rhipicephalus microplus, son ectoparásitos que afectan principalmente a bovinos. Son vectores de diversas enfermedades (Babesia y Anaplasma) que impactan negativamente la salud del ganado, disminuyendo la producción de leche y carne, y provocando pérdidas económicas significativas en la industria ganadera (Pegram et al., 1993).  Se estima que aproximadamente mil millones de cabezas de ganado bovino se encuentran en zonas tropicales y subtropicales del mundo expuestas a las infestaciones por garrapatas y/o las enfermedades que transmiten. La ONUAA (1987) informó que más del 80% de la población bovina del mundo está infestada por R. microplus.  (Pegram et al., 1993).  En México la población ganadera en 2023 según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) reportó 1,665,988 cabezas de ganado bovino de carne y leche en el estado de Sinaloa de los cuales 1,280,000 ejemplares están en riesgo de ectoparasitosis (SIAP. 2023). 



METODOLOGÍA

La colecta de garrapatas se realizó directamente en bovinos pertenecientes a las UPP (Unidades de Producción Pecuarias) del municipio de Culiacán, Sinaloa. Recolecta. Las garrapatas alimentadas se retiraron de los bovinos con el índice y el pulgar, tomándola lo más cerca posible del capítulo, volteándola hacia arriba y tirando suavemente de ella en contra del pelo hasta desprenderla, evitando que el hipostoma quede adherido a la piel del hospedero, ya que es un órgano de fijación y representa un carácter taxonómico importante, las muestras fueron rotuladas con la identificación del lugar de colecta, así mismo se colocaron en contenedores con refrigerantes para su transporte (Gallardo y Morales, 1999). Identificación. El procesamiento de las muestras se realizó en el laboratorio de Análisis clínicos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Sinaloa. En Culiacán, Sinaloa, México. Las garrapatas se identificaron con base en las claves morfológicas y la clave pictórica del manual de identificación taxonómica de garrapatas (CENAPA, 2004), observándose en microscopio estereoscópico. Extracción de ADN. La extracción del ADN genómico de las garrapatas se obtuvo mediante el método de trituración con nitrógeno líquido y la técnica fenol-cloroformo. Antes de la Extracción de ADN se separaron en una caja de Petri a temperatura ambiente 8 garrapatas hembras adultas alrededor de 15 días para poder completar el proceso de oviposición y poder obtener huevecillos de garrapatas. Posterior a la oviposición se colocaron los huevecillos de garrapata en un mortero de porcelana estéril, se congeló con nitrógeno líquido, se maceró y se le agregó amortiguador de lisis (NaCl 0.1 M, Tris-HCl 0.21 M, pH 8 EDTA 0.05 M, SDS 0.5%). Posteriormente, se colocó en un tubo Eppendorff, se incubó con proteinasa K a 37ºC por una h (Motaghiplisheh et al., 2016). Después se centrifugó 2 min a 12000 RPM. El sobrenadante se recolectó y se agregó fenol (1:1), se centrifugó por 2 min a 12000 RPM, y se obtuvo el sobrenadante y se añadió cloroformo (1:1), se centrifugó por 2 min a min a -80°C. Se centrifugó por 20 min a 12000 RPM y se descartó el sobrenadante. A la pastilla obtenida se le agregó agua inyectable estéril (Sambrook et al., 1989). La integridad del ADN se verificó a partir de 5 μL de la muestra, se homogenizó con 2 μL de azul de bromo fenol, se colocó en gel de agarosa al 2% teñido con Gelred® (Biotium inc. Hayward, CA 94545 USA) y fue sometido a una diferencia de potencial por medio de una cámara de electroforesis a 80 volts, 250 mA durante 30 min observado con una lámpara de luz ultravioleta (Huan et al., 2010). Cada ADN obtenido, fue almacenado a -20°C hasta su utilización12000 RPM, se obtuvo el sobrenadante, se añadió 1 mL de etanol absoluto, se incubó por 20 min a -80°C. Se centrifugó por 20 min a 12000 RPM y se descartó el sobrenadante. A la pastilla obtenida se le agregó agua inyectable estéril (Sambrook et al., 1989). La integridad del ADN se verificó a partir de 5 μL de la muestra, se homogenizó con 2 μL de azul de bromo fenol, se colocó en gel de agarosa al 2% teñido con Gelred® (Biotium inc. Hayward, CA 94545 USA) y fue sometido a una diferencia de potencial por medio de una cámara de electroforesis a 80 volts, 250 mA durante 30 min observado con una lámpara de luz ultravioleta (Huan et al., 2010). Cada ADN obtenido, fue almacenado a -20°C hasta su utilización.


CONCLUSIONES

RESULTADOS. Se obtuvieron un total de 45 garrapatas de bovinos, las cuales se observaron morfológicamente las estructuras anatómicas para la identificación del género y especie, se observaron; base del gnatosoma en forma hexagonal ensanchado lateralmente, pedipalpos cortos en forma de aisladores de luz, escudo corto de color café rojizo, orificio genital y orificio anal en hembras y primer par de coxas tiene forma triangular apenas perceptible, con escotadura siempre presente. En los machos se observa un escudo completo dorsal, orificio genital y orificio anal, placas adanales desarrolladas, en la parte caudal se presenta en el borde posterior del idiosoma de los machos una espícula característica de esta especie de garrapata. Coincidiendo con las características morfológicas descritas en el manual para la identificación de R. microplus (CENAPA, 2004) se identificaron 37 garrapatas hembras y 8 machos y el 100% de estas corresponden a R. microplus. El ADN que se obtuvo a partir de las garrapatas, se visualizó en gel de agarosa al 2% donde se muestra su integridad; del carril 1 al 5 se muestra el ADN de garrapatas R. microplus de ganado bovino de Sinaloa, México. El ADN genómico de las garrapatas es de aproximadamente 650 millones de pb (Temeyer et al., 2012). CONCLUSIONES. Esta investigación contribuye a una identificación morfológica y genética de la garrapata R. microplus en las Unidades de Producción Pecuarias del municipio de Culiacán, Sinaloa, México, por lo cual debe considerarse como adecuado para el desarrollo de la garrapata del ganado bovino.
Rodriguez Gómez Valeria, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
Asesor: Dr. Ismael Fernando Chávez Díaz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

PSEUDOARTHROBACTER SP., PRIESTIA SP. Y MICROBACTERIUM SP. COMO POTENCIALES PROMOTORES DE CRECIMIENTO VEGETAL EN CAñA DE AZúCAR

PSEUDOARTHROBACTER SP., PRIESTIA SP. Y MICROBACTERIUM SP. COMO POTENCIALES PROMOTORES DE CRECIMIENTO VEGETAL EN CAñA DE AZúCAR

Rodriguez Gómez Valeria, Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia. Asesor: Dr. Ismael Fernando Chávez Díaz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La caña de azúcar (Saccharum officinarum L) es uno de los principales cultivos agroalimentarios del mundo, su importancia radica en su papel industrial como materia prima, debido a su capacidad para producir grandes cantidades de biomasa (Nayarit, 2018; Potosí, 2018); asimismo, en su tallo almacena elevados porcentajes de sacarosa, por lo que es utilizada principalmente para la producción de diferentes tipos de azúcares (Reyes et al., 2022). Según la ISO (International Sugar Organization) en 2023 a nivel mundial se presentó una producción de alrededor de 179,270 millones de toneladas, ocupando un área de 24 millones de ha cultivadas (ISO, 2024). Actualmente México destaca como el 6° país productor de caña de azúcar con 56,672,829 toneladas y una exportación del 6,07% del total mundial (ISO, 2024; Nayarit, 2018). A pesar de su importancia económica y agroindustrial, el cultivo de caña enfrenta diversas problemáticas que impactan su productividad. Entre estas, la alta demanda nutricional del cultivo, que ha derivado en una alta dependencia de la fertilización química, misma que propicia la contaminación de suelos, mantos friáticos y la perdida de biodiversidad en los agroecosistemas (SAGARPA, 2018). Ante esta problemática surge la necesidad de explorar alternativas sostenibles, eficientes y costo-efectivas para coadyuvar a la nutrición del cultivo. Los microorganismos asociados a la rizosfera del cultivo han mostrado la capacidad de actuar como mediadores de la nutrición de la planta y como agentes promotores del crecimiento y desarrollo del cultivo. Las bacterias promotoras de crecimiento vegetal (BPCV) son capaces de actuar como biofertilizantes lo que califica su uso como una tecnología prometedora para reducir el uso de fertilizantes sintéticos convencionales y sus efectos adversos (Rosa et al., 2022). A través de diversos mecanismos las BPCV son capaces de nutrir y estimular el crecimiento de las plantas de caña. Entre estos mecanismos es posible mencionar la fijación biológica de N atmosférico, la solubilización de fosfatos y otros nutrientes, la producción de reguladores de crecimiento y sideróforos, moléculas bioactivas con actividad promotora de crecimiento vegetal y de control biológico. Las BPCV también son capaces de facilitar la retención de agua y de nutrientes por parte de la planta, ya que mejora la arquitectura del aparato radical y aumenta la actividad de algunas enzimas estratégicas (Santos et al., 2020). A su vez, inducen la resistencia a estrés biótico (biocontrol de fitopatógenos) y abióticos (sequía y salinidad) (Rosa et al., 2020). Con base en lo antes mencionado, el objetivo de la presente estancia de investigación fue estudiar los efectos de un grupo de BPCV obtenidas previamente de rizosfera de caña sobre el crecimiento de plantas de caña en la fase inicial de crecimiento. Las BPCV fuero evaluadas de forma individual y en consorcios formados previamente por compatibilidad.



METODOLOGÍA

Preparación de inóculos. Los inóculos se prepararon en caldo TSB (caldo de tripticaseína de soya, por sus siglas en inglés) al que se le inoculó una asada de biomasa bacteriana y se incubó a 28°C en agitación constante durante 24 h. Una vez obtenidos los cultivos bacterianos, la concentración celular se ajustó mediante el patrón 0.5 del Nefelometro McFarland. Establecimiento del bioensayo. Se utilizaron plantas jovenes de caña de azúcar con 30 días de edad obtenidas de semilla agronómica de caña azucarera. Estas fueron plantadas en sustrato inerte (turba:estopa de coco:agrolita; 4:1:3; V:V:V) y tratadas con 9 tratamientos diferentes los cuales constaron de T1: PBE2T.4.2 (Paenibacillus sp.), T2: TET1.4.1 (Pseudarthrobacter sp.), T3: PBZA.4 (Priestia sp), T4: TET1.4.3 (Bacillus sp.), T5: SE3A.5.1 (Microbacterium sp.), T6: PBE2T.4.2+TET1.4.1+ PBZA.4, T7: PBZA.4+ PBE2T.4.2, T8: PBZA.4+TET1.4.1+TET1.4.3+SE3A.5.1 y T9: Control. Cada planta se inoculó al trasplante con 5 ml de suspensión bacteriana con excepción de las plantas control a las que se les añadió agua destilada estéril. La unidad experimental constó de 6 plantas, con un arreglo experimental completamente aleatorizado con 4 repeticiones. Toma de datos. Como variables se registró la altura de la planta y el diámetro del tallo al inicio y después de 4 semanas de haber sido inoculadas. Asimismo, se midió el contenido de clorofila en unidades SPAD.


CONCLUSIONES

Aún cuando el tiempo de evaluación fue corto, se observaron diferencias significativas en la altura y diámetro de las plantas tratadas con respecto a las plantas control. Las plantas inoculadas con Pseudoarthrobacter sp. y Priestia sp. mostraron un incremento en la altura a razón de un 39% y un 38% (P<0.05), respectivamente. Con respecto al aumento de diámetro en el tallo, las plantas inoculadas con Microbacterium sp. mostraron tallos consistentemente más gruesos aumentando en un 10% su diametro, seguidas por las tratadas con Pseudoarthrobacter sp. y Priestia sp., que en ambos casos aumentaron el diámetro un 8% (P<0.05). Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teórico-prácticos sobre las bacterias promotoras del crecimiento vegetal y la metodología para el establecimiento de ensayos de efectividad biológica que permitan observar los efectos de promoción del crecimiento en el cultivo.
Rodríguez Jiménez Yadira Citlali, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: Dra. Claudia Luz Navarro Villarruel, Universidad de Guadalajara

EVALUACIóN DEL IMPACTO DE LAS NORMATIVAS SANITARIAS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PREVENCIóN DE ENFERMEDADES ZOONóTICAS EN LA INDUSTRIA CáRNICA MEXICANA

EVALUACIóN DEL IMPACTO DE LAS NORMATIVAS SANITARIAS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PREVENCIóN DE ENFERMEDADES ZOONóTICAS EN LA INDUSTRIA CáRNICA MEXICANA

Rodríguez Jiménez Yadira Citlali, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: Dra. Claudia Luz Navarro Villarruel, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria cárnica en México es crucial para el sector agroalimentario, pero enfrenta serios riesgos sanitarios, incluyendo contaminación microbiológica, química y física, así como la transmisión de enfermedades zoonóticas. Existe una necesidad urgente de evaluar cómo las normativas sanitarias afectan la seguridad alimentaria y la prevención de enfermedades en los empleados de carnicerías y rastros, tanto establecidos como ambulantes. Este estudio busca identificar los peligros biológicos potenciales a los que se exponen los trabajadores en estos establecimientos y evaluar el nivel de cumplimiento de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM).



METODOLOGÍA

El estudio utiliza un enfoque mixto, combinando métodos cualitativos y cuantitativos. La unidad experimental será una muestra representativa de establecimientos de procesamiento de carne en México. Las variables por analizar incluyen el cumplimiento de las NOM, los riesgos sanitarios y la calidad de los procesos. Recolección de Datos: Inspecciones In Situ: Evaluaciones directas en carnicerías y rastros. Encuestas Observacionales: Cuestionarios aplicados al personal para obtener información adicional. Listas de Verificación: Basadas en las NOM relevantes y Normas Generales. Tamaño de la Muestra: Se estiman al menos 50 establecimientos para obtener resultados significativos a nivel nacional. Organización de la Base de Datos: Identificación del Establecimiento: Información básica, incluyendo ubicación. Cumplimiento de Normas: Evaluación detallada del cumplimiento de las NOM específicas. Prácticas de Higiene y Seguridad: Registro de BPM y BPH observadas. Riesgos Sanitarios Identificados: Documentación de contaminantes observados. Datos Epidemiológicos: Incidencia de enfermedades zoonóticas relacionadas. Análisis Estadístico: Tasa de Cumplimiento: Proporción de establecimientos que cumplen con cada norma. Análisis de Frecuencia: Determinación de patrones de incumplimiento. Odds Ratio (OR): Comparación de probabilidad de cumplimiento según características del establecimiento. Intervalos de Confianza (IC): Precisión de las estimaciones.


CONCLUSIONES

Se espera que la investigación revele el grado de cumplimiento de las NOM en la industria cárnica mexicana y los principales riesgos biológicos a los que están expuestos los empleados. Se anticipa encontrar variabilidad en el cumplimiento normativo, con riesgos sanitarios significativos relacionados con la contaminación microbiológica. La implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) serán fundamentales para mitigar estos riesgos. Los resultados proporcionarán recomendaciones específicas para mejorar la seguridad alimentaria y la salud de los trabajadores en la industria cárnica, promoviendo un cumplimiento de las normativas sanitarias en México.
Rodríguez Morales Daniela del Carmen, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

MANEJO Y MONITOREO INTEGRAL DE LA NUTRICIóN Y FISIOPATíAS EN BERRIES

MANEJO Y MONITOREO INTEGRAL DE LA NUTRICIóN Y FISIOPATíAS EN BERRIES

Andrade Torres Mariana Elizabeth, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Figueroa Pérez Aurelio Isaac, Universidad de Guadalajara. Orozco Rios Ingrid Amalia, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Rodríguez Morales Daniela del Carmen, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Victoriano Santos Nancy, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El realizar un monitoreo durante el ciclo de vida de un cultivo es de suma importancia descartar posibles deficiencias, excesos o barreras que impidan desarrollarse de forma productiva.   Se investigó el tema de las plantas de Berries, ya que en los últimos años han tomado importancia a nivel nacional en México, sobre todo en Michoacán, el cuál posiciona a nuestro país como la tercera potencia mundial productora de frutos rojos, por lo que se busca encontrar soluciones para su adaptación en más zonas del país, por ello se han buscado nuevas zonas de producción, siendo el estado de Puebla una de las regiones con mayor aptitud. Actualmente se posiciona como uno de los negocios más importantes del país mexicano, ya que es el tercer producto agrícola que más se exporta.   Se ve en la necesidad de investigar a fondo las diferentes enfermedades físicas, también conocidas como fisiopatías, provocadas por falta de nutrientes que se pueden ver reflejadas en las hojas, tallos y/o frutos. Así mismo, la supervisión del suelo en dónde se realizan las actividades, debido a que la falta o exceso de algún nutriente perturbará la productividad y la calidad del fruto.



METODOLOGÍA

El proceso realizado para el trasplante consistió en la preparación del suelo dentro de invernadero de manera manual para formar una cama, posteriormente se realizó la fertilización con uso de Urea, sulfato de amonio, enraizador y composta, para después plantar el esqueje. Una vez plantado, se colocó el sistema de riego por goteo.   En etapa de floración, se tiene que realizar la poda o tutoreo y limpieza de suelo, ya que la poda ayuda a controlar el crecimiento vegetativo, facilitando el acceso durante las operaciones de campo, especialmente durante la cosecha. También ayuda a eliminar partes de plantas enfermas y ramas que ya terminaron su etapa de producción.   El proceso seguido fue realizar el debido tutoreo, haciendo limpieza profunda de la zona, lo que ayudó a que la planta floreciera nuevamente y a mayor producción de frutos. Se eliminaron malezas, plantas secas e hijuelos que se producían fuera de la cama, debido a que absorbían nutrientes de la planta madre. Se cosechó la fruta madura, dando espacio y oportunidad de absorber los nutrientes necesarios a la que todavía no terminaba su proceso.   Fue importante darle seguimiento al crecimiento monitoreando el número de racimos, altura de la planta, tallos nuevos, frutos producidos y grosor del tallo principal, el cual se escogió tomando en cuenta la productividad de fruto y floración. El monitoreo se realizó dos veces por semana, llevando una bitácora con los datos y observaciones obtenidas en cada revisión.   Se llevó a cabo la revisión del estado del suelo ya que permite el ahorro en algunos nutrientes (fertilizantes) y mayor inversión en los que se tiene déficit, por lo que se realizó un análisis de la colorimetría del mismo, que indica el nivel de N, P, K y si es alto, medio o bajo para realizar ajustes de dosis aplicables al suelo.   Se tomó una muestra de suelo y se diluyó con agua potable, después se tomaron 2.5 ml de la solución muestra y se colocaron en un tubo agregando el reactivo necesario para el N. Se realizó el mismo procedimiento con el P, mientras que para el K se tomaron 0.5 ml de solución y después se rellenó el tubo de ensaye con agua hasta llegar a los 2.5 ml y se le agregó el reactivo. Cada muestra se agitó suavemente para tomar el color final de la muestra y obtener los resultados.     Para un correcto monitoreo de las plantas, es necesario realizar diagnósticos visuales de manera constante, para así identificar las posibles deficiencias o excesos de nutrientes que tenga el cultivo.   En el cultivo de Berries, se observaron las siguientes fisiopatías: •      Clorosis en los bordes y amarillamiento por deficiencia de K. •      Manchas moradas, debido al frío y deficiencia de P. •      Partes secas provocadas por enfermedad y hongos •      Enrollamiento de bordes de hojas hacia arriba provocado por deficiencia de K. •      Enrollamiento de bordes de hojas hacia abajo debido a hongos. •      Bronceado en la parte posterior de la hoja provocado por araña roja. •      Deformación del fruto, se alcanzó a formar la fruta, pero no llenó, no se formó la semilla debido a la deficiencia de B. •      No hay uniformidad de color, maduración no homogénea, se debe a trips y araña roja.   Finalmente se extrajo jugo, se tomó una gota y con el hidrómetro se midió cantidad de azúcares que se tiene en la fruta, el resultado se interpreta: 1° Brix = 1 g de azúcar por cada 100 g de fruta.


CONCLUSIONES

Al tratarse de cultivos de alto valor económico y nutricional es necesario llevar a cabo un buen seguimiento de su desarrollo. Buscando solucionar esta necesidad, es que realiza un monitoreo del mismo, donde podemos detectar fisiopatías que ayudan a conocer posibles deficiencias o excesos nutricionales, así como la existencia de hongos y bacterias que afectan al cultivo. El análisis de suelo es fundamental para llevar un control nutricional de las plantas, por lo que también es importante realizarlo en las zonas en las que se busca desarrollar la planta. Esto también ayuda a optimizar recursos en caso de que se esté sobre dosificando o exista la deficiencia de algún nutriente. Destacando que el buen manejo y monitoreo a lo largo del desarrollo de la planta garantiza una buena cosecha, así como incrementar la producción y garantizar la calidad e inocuidad de los frutos.
Rodríguez Razo José Alberto, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo
Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EFECTO DEL DESOVE EN EL RENDIMIENTO LARVARIO DEL JUREL SERIOLA RIVOLIANA A LA APERTURA DE BOCA

EFECTO DEL DESOVE EN EL RENDIMIENTO LARVARIO DEL JUREL SERIOLA RIVOLIANA A LA APERTURA DE BOCA

Rodríguez Razo José Alberto, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Rojas Muñoz Yotziri Naomi, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El huevo es la “materia prima” para la producción de juveniles de peces marinos, y como tal debe ser evaluada para determinar su calidad, la cual se verá reflejada en el porcentaje de eclosión, crecimiento y supervivencia larvaria. Estos criterios de calidad ayudan a seleccionar los desoves “buenos” y a descartar los “malos” antes de que se inviertan insumos y tiempo en cultivarlos. En la naturaleza el jurel (Seriola rivoliana) tiene una temporada reproductiva larga que expone a los huevos a una gran variedad de temperaturas con el paso de las estaciones del año, aumentando desde primavera a verano y disminuyendo entre otoño e invierno. Sin embargo, los peces en cautiverio se encuentran a una temperatura constante durante todo el año, efectuando cambios según el acuicultor así lo considere necesario. Generalmente los desoves de Seriola rivoliana presentan una alta fertilización (>95%) y alrededor de un 80% son huevos flotantes y viables, aunque cabe mencionar que no existen un marcador bioquímico o morfológico que permita predecir si se tendrá un buen desempeño durante la transición de larva a juvenil.



METODOLOGÍA

Evaluación del desove del Tanque R1: el 1 de Julio de 2024 a las 13:00 h se recibieron 60 ml de huevos en estadio de blástula (4 horas después de la fertilización), procedente de la empresa King Kampachi. El desove se dio a 25º C, al obtenerlos pudimos percatarnos que estos no tenían una buena flotabilidad. Para la evaluación de este desove se establecieron 3 réplicas por medio de tanques de 100 L, a estos se les nombró como “R1, R2 y R3”, se les proporcionaron dos piedras de aireación, un calentador a 26ºC y recambio de agua del 100% diario. Se sembraron 7 ml de huevos en cada tanque cuales contuvieron en total 5,300 huevos (densidad de incubación 53 h/L). Evaluación del desove del Tanque R2: el 6 de Julio de 2024 se recibieron 40 mL de huevos en el mismo estadio. Los huevos se incubaron bajo las mismas condiciones que el desove R1. Se sembraron 7 ml de huevos en cada tanque cuales contuvieron en total 6,533 huevos (densidad de incubación 65 h/L).


CONCLUSIONES

Los huevos del tanque R2 resultaron con mayor contenido de peso seco y de lípidos totales (70 y 8.4 μg/ind, respectivamente) en comparación con los huevos del tanque R1 (65 y 7.9 μg/ind, respectivamente). El porcentaje de eclosión del tanque R2 fue de 59% ± 4, no se obtuvo este dato para el tanque R1. Las larvas a la apertura de la boca del tanque R2 fueron más grandes en longitud total con 3.55 µm ± 0.16, en comparación del tanque R1 (3.47 µm ± 0.16), sin embargo, esta diferencia estuvo cerca de ser significativa (P = 0.073). Por otro lado, la supervivencia a la apertura de boca fue mayor en el desove del tanque R1 (38% ± 7) y más baja en el R2 (22% ± 5) (P = 0.026). Los huevos del tanque R2 presentaron mayor flotabilidad, y además contuvieron mayor cantidad de reservas energéticas. Por otro lado, las larvas de este tanque fueron más grandes, sin embargo, la supervivencia de este desove proveniente del tanque 2 fue la más baja. Por lo tanto, se tiene que el contenido de reservas energéticas no fueron determinantes para la supervivencia larvaria en este estudio. Estos resultados variables pueden deberse al bajo porcentaje de eclosión. Para futuras investigaciones se recomienda analizar la composición bioquímica de huevos con un alto porcentaje de eclosión igual o mayor al 80%.
Rodríguez Rendón Mariangely, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Israel Benítez García, Universidad Politécnica de Sinaloa

ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO IN VITRO DE CACTáCEAS.

ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO IN VITRO DE CACTáCEAS.

Rodríguez Rendón Mariangely, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Israel Benítez García, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las especies de cactáceas son originarias del continente americano, siendo nuestro país, México, el centro más importante de concentración de géneros y especies de cactus con más de 600 especies, de las cuales aproximadamente el 80% son endémicas.  Los cactus se caracterizan por adaptarse a ambientes áridos y semiáridos donde la disponibilidad de agua es casi nula, ya que sus características morfológicas hacen que se reduzca la transpiración y la pérdida de agua. Sin embargo, la tasa de crecimiento de estas especies es muy baja y dificulta su rápida propagación. Aunado a esto, existen problemas como la devastación de su hábitat natural y la recolección excesiva para la fabricación de muebles o por sus hermosas flores, pues bien, al requerir de poco mantenimiento son de las especies favoritas para ornamentación; además, aspectos como la agricultura y el desarrollo urbano han sido causantes de la pérdida de biodiversidad (Pérez, E. et.al. 2015). Ahora bien, considerando la importancia de las cactáceas para la biodiversidad mexicana, y que su propagación es muy lenta, el establecimiento del cultivo in vitro es una técnica que si se emplea correctamente puede ayudar a propagar el tejido y aprovechar sus metabolitos secundarios a traves del cultivo de callos de estas especies



METODOLOGÍA

Previo al cultivo in vitro, se probó una metodología para la desinfestación del explante que se utilizó. Primeramente se tomó un fragmento del cactus y se introdujo en un tubo falcon de 50 ml con una mezcla de agua jabonosa y se agitó durante 20 minutos aproximadamente, posteriormente el explante fue lavado con agua corriente hasta que no quedara rastro de jabón. Una vez realizado el lavado del explante con jabón, este se introdujo en un ambiente estéril, es decir, dentro de una campana de flujo laminar y se hicieron lavados de 1 minuto alternando etanol  70% y agua destilada estéril. Después, el tubo Falcon fue llenado con cloro 2% durante un lapso de 5 minutos, enseguida se lavó nuevamente con agua destilada estéril tres veces en periodos de 1 minuto cada uno.  En cuanto al proceso de cultivo in vitro, se realizó en frascos gerber con medio Murashige y Skoog (MS), del cual se realizaron 4 tratamientos con distintas concentraciones de las hormonas ácido 2,4-diclorofenoxiacético (2,4-D), y 6-bencilaminopurina (BAP). Cabe destacar que el propósito de realizar diferentes tratamientos era determinar si la concentración de estas hormonas en el medio influía en la inducción de callo o cuál era el efecto que podría tener en los explantes.  Concentración de hormonas por tratamiento 1 mg/L 2,4-D , 1mg/L BAP 1 mg/L 2,4-D , 2 mg/L BAP 2 mg/L 2,4-D , 1 mg/L BAP 2 mg/L 2,4-D , 2 mg/L BAP Por cada tratamiento se sembraron 15 frascos con un fragmento del explante que fue desinfectado previamente. Una vez sembrados los frascos, solo se debían analizar dos aspectos; en primer lugar la tasa de contaminación y en segundo la inducción de callo.  Es importante recalcar que el cultivo in vitro es una técnica que se debe realizar con especial cuidado y en un ambiente estéril, pues bien, esto es lo que define el futuro de los explantes.   


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se lograron obtener conocimientos acerca del cultivo in vitro y el impacto que este puede tener en la conservación de la biodiversidad, también he comprendido la importancia que tiene cuidar la esterilidad del ambiente en el que se está realizando esta técnica, así como también los materiales que se utilizan y el manejo de estos, pues bien, de esto depende que la siembra no se contamine y que sea posible analizar el potencial de inducción de callo.
Rodriguez Ruiz Grecia, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Nuria Gomez Dorantes, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

EFECTO DE LA APLICACIóN DE JABONES COMERCIALES EN LA INHIBICIóN DEL CRECIMIENTO MICELIAR DE HONGOS FITOPATOGENOS.

EFECTO DE LA APLICACIóN DE JABONES COMERCIALES EN LA INHIBICIóN DEL CRECIMIENTO MICELIAR DE HONGOS FITOPATOGENOS.

Rodriguez Ruiz Grecia, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Nuria Gomez Dorantes, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las enfermedades ocasionadas por hongos fitopatógenos en plantas de importancia económica incrementan significativamente cada año a nivel mundial. Los daños ocasionados por los hongos patógenos afectan los diversos tejidos vegetales y conllevan en su mayoría a importantes pérdidas económicas al disminuir la productividad de los cultivos. Los hongos utilizados en la presente investigación corresponden a cuatro géneros cuyas afectaciones están bien documentadas, éstos son: Neoscytalidium sp., Lasiodiplodia sp., Fusarium sp. y Colletotrichum sp.; en México un estudio realizado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural,  observó que estos fitopatógenos afectan una gran variedad de cultivos con importancia cultural, como el maíz, aguacate, cítricos, entre otros. Debido a que los cultivos mencionados son exportados así como de consumo local, es necesario encontrar soluciones adecuadas para el control de enfermedades fúngicas distintas al manejo convencional por agroquímicos sintéticos, que dañan al medio ambiente y generan resistencia genética. Entre las alternativas actuales para el control y/o prevención de enfermedades, destaca el uso de extractos vegetales, antagonistas, así como productos de conformación química menos agresiva que los pesticidas convencionales, dentro de éstos últimos se sitúan los jabones comerciales que se aplican por contacto directo en la parte afectada de la planta. Por lo anterior, el objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de dos jabones comerciales en la inhibición del crecimiento miceliar en hongos fitopatógenos en condiciones in vitro.



METODOLOGÍA

a)Reactivación de las cepas. Los cuatro hongos se obtuvieron de la Colección de Hongos y Oomicetes del Laboratorio de Patología Vegetal del Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Se reactivaron utilizando el medio de cultivo papa dextrosa agar y se incubaron en oscuridad a 25°C+ 2° durante 3-5 días. Las especies reactivadas fueron: Neoscytalidium sp., Lasiodiplodia sp., Fusarium sp. y Colletotrichum sp. b) Jabones comerciales. Se utilizaron dos jabones comerciales, uno de uso casero a base de sulfato de sodio y un jabón de uso agrícola a base de potasio y extractos vegetales con efecto insecticida y fungicida. c)Preparación de los medios suplementados con los jabones. Se utilizó como base el medio de cultivo sólido papa-dextrosa-agar (Bioxon®) disuelto en agua desionizada; se esterilizó a 121°C y 15 Lb de presión durante 20 minutos, se enfrío en un termobaño a 49°C. Antes de vaciar el medio de cultivo en condiciones estériles se agregaron concentraciones de 1 mL, 2 mL y 3 mL de cada uno de los jabones mencionados, se mezcló suavemente para homogeneizar y se vació en cajas Petri estériles de 90x15 mm de diámetro. Las cajas con los medios de cultivo se dejaron gelificar durante 15-20 minutos hasta que se evaporó el exceso de agua y el agar se enfrío totalmente. d)Siembra de hongos. Se sembraron en los medios suplementados con los jabones, círculos de agar con micelio de cada uno de los cuatro hongos fitopatógenos con una edad promedio de cinco días de crecimiento, se colocó un círculo de 0.5 mm de diámetro en el centro de cada caja Petri. Se incubaron en oscuridad a una temperatura promedio de 25°C+ 2° C durante 5-7 días hasta completar el crecimiento del 100% por parte de cada uno de los hongos testigos. e)Tratamientos. Se estableció un experimento aleatorio con tres tratamientos consistentes en tres concentraciones distintas de dos jabones más los testigos, utilizando cuatro fitopatógenos distintos. Para encontrar la dosis mínima inhibitoria se realizaron tres experimentos, los cuales consistieron en: -Experimento 1. Se utilizó únicamente  la concentración de 2 mL para cada jabón,  los cuatros fitopatógenos, con tres repeticiones más el testigo de cada uno de los hongos. -Experimento 2. Se utilizó la concentración de 2 mL para cada jabón y  las especies de Fusarium sp y Colletotrichum sp, con tres repeticiones más el testigo de cada uno de los hongos. -Experimento 3. Se utilizaron las concentraciones de 1 mL y 3 mL utilizando con el jabón sódico, y  los hongos Fusarium sp y Colletotrichum sp, con cinco repeticiones más el testigo de cada uno. En cada uno de los experimentos, las cajas Petri fueron incubadas en oscuridad a una temperatura constante de 25°C+ 2°. Se realizaron las mediciones del crecimiento del micelio en las cuatro direcciones a partir del centro cada 24 h durante 5-7 días o hasta que el hongo testigo cubrió la totalidad del diámetro de la caja Petri. Se realizaron preparaciones para observar con el microscopio compuesto y detectar posibles cambios en la arquitectura de las hifas o formación de estructuras de reproducción, comparando cada tratamiento con respecto al testigo correspondiente.


CONCLUSIONES

Se observó una inhibición significativa del crecimiento de todas las cepas fúngicas. En la concentración de 3 mL del  jabón de sulfato de sodio se tuvo una inhibición del crecimiento del hongo Fusarium del 73% y del hongo Colletotrichum del 70%. El tratamiento con el jabón potásico, no presentó diferencias significativas respecto a los testigos. Por la anterior, se concluye preliminarmente que el jabón comercial a base de sulfato de sodio tiene potencial en el control de hongos fitopatógenos, pero es necesario realizar las pruebas en invernadero, esto es mediante la aplicación directa del producto en la lesión de la planta afectada. El jabón de sulfato de sodio afectó la morfología de las hifas haciéndolas más delgadas y esporas. El jabón potásico no mostró diferencias significativas en comparación con los testigos. Durante la estancia de verano, se adquirieron habilidades para  la reactivación de cepas fúngicas  y en los métodos de siembra, la preparación de medios de cultivo,  técnicas  de cultivo y observación morfológica, consolidando así conocimientos teóricos y prácticos esenciales  de la fitopatología.
Rodriguez Ruiz Valeria Fernanda, Instituto Tecnológico de Colima
Asesor: Dr. Joel Edmundo López Meza, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

IDENTIFICACIóN DEL MECANISMO DE MUERTE INDUCIDO POR LA COMBINACIóN DE BUTIRATO Y EL EXTRACTO LIPíDICO DE LA SEMILLA DEL AGUACATE NATIVO MEXICANO EN CéLULAS DE CáNCER DE COLON

IDENTIFICACIóN DEL MECANISMO DE MUERTE INDUCIDO POR LA COMBINACIóN DE BUTIRATO Y EL EXTRACTO LIPíDICO DE LA SEMILLA DEL AGUACATE NATIVO MEXICANO EN CéLULAS DE CáNCER DE COLON

Rodriguez Ruiz Valeria Fernanda, Instituto Tecnológico de Colima. Asesor: Dr. Joel Edmundo López Meza, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cáncer es una enfermedad donde las células se reproducen sin control y se diseminan a otras partes del cuerpo, proceso conocido como metástasis. De acuerdo con GLOBOCAN (2022), el cáncer de colon es la tercera causa de muerte en México con 16,082 casos por año que representa el 8.6% de las defunciones por cáncer. Si bien, se cuenta con tratamientos eficientes contra esta patología, estos tienen efectos secundarios agresivos, por lo cual es necesario la búsqueda de nuevas alternativas más específicas y con menos efectos secundarios. Recientemente se ha reportado que un extracto lipídico (LEAS) de la semilla de aguacate nativo mexicano (Persea americana var. drymifolia) induce apoptosis en distintas líneas celulares cancerosas, entre ellas de cáncer de colon (Caco-2). Por otro lado, se ha observado que el butirato, un ácido graso de cadena corta, tiene efecto citotóxico en esta línea celular de forma individual y en conjunto con LEAS, mostrando que la combinación de estos potencia el efecto citotóxico, sin embargo, se desconoce el mecanismo de muerte inducido. Por lo que, el objetivo de este trabajo es evaluar el mecanismo de muerte que induce la combinación de LEAS y butirato en las células Caco-2. 



METODOLOGÍA

Para determinar lo anterior se estimularon las células durante 6 h con el extracto (15 μg/mL) y el ácido graso (50 nM), así como actinomicina D (50 μM) como control positivo de apoptosis. Posteriormente se recuperaron las células con tripsina y se tiñeron con anexina V y 7AAD para realizar lecturas de 10, 000 eventos por citometría de flujo. Se analizaron los datos, donde el primer colorante marca células apoptóticas y el segundo células en necrosis. A partir de los ensayos realizados no hubo resultados concluyentes, sin embargo, el comportamiento celular y los antecedentes reportados sugieren que el mecanismo de muerte inducido será apoptosis. 


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se lograron adquirir conocimientos teóricos y prácticos de cultivo celular. Además, se aprendieron los fundamentos de citometría de flujo, así mismo, se realizaron ensayos de anexina V con el objetivo de identificar el mecanismo de muerte inducido por la combinación de tratamientos combinados LEAS y butirato
Rodríguez Shoreque José Emmanuel, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro
Asesor: M.C. María Guadalupe Soto Ochoa, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro

CONSTRUCCIóN DE UN SISTEMA DE BIODIGESTOR Y ESQUEMA DE USO CON RESIDUOS GENERADOS EN LA REGIóN DE TACáMBARO MICHOACáN

CONSTRUCCIóN DE UN SISTEMA DE BIODIGESTOR Y ESQUEMA DE USO CON RESIDUOS GENERADOS EN LA REGIóN DE TACáMBARO MICHOACáN

Rodríguez Shoreque José Emmanuel, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro. Asesor: M.C. María Guadalupe Soto Ochoa, Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente la gestión y el aprovechamiento de los residuos son un factor muy importante para distintas industrias, esto debido al auge de la ideología de la sustentabilidad y de un buen manejo de los residuos, que a su vez destaca la necesidad de producir alternativas ante oportunidades que no son aprovechadas, provenientes de diferentes recursos. En la región de Tacámbaro Michoacán la principal actividad económica es la agricultura, principalmente el cultivo de aguacate y zarzamora, derivado de dicha actividad, la generación de residuos orgánicos es considerable y algunos de ellos no son utilizados o transformados en procesos diferentes. Por lo anterior, un medio para el procesamiento y manejo de algunos residuos es una alternativa que puede ser aplicada en la región y productos como, biogás, sólidos y lodos, de los cuales, los dos últimos, pueden ser reintegrados a la agricultura.



METODOLOGÍA

El proyecto se realizó en el Instituto Tecnológico Superior de Tacámbaro, en donde, se comenzó con el diseño de plan para la construcción del biodigestor en el espacio más adecuado de las instalaciones, identificando un área en donde se encuentra una fosa para residuos generados en la institución. Se realizó una investigación en la región de Tacámbaro, el estimado de cantidad de residuo orgánico que se genera en los cultivos de aguacate y zarzamora, además, de los principales métodos de manejo de residuos que se tienen. Se investigó el estimado de biogás, sólidos y lodos que la literatura reporta a partir de residuos orgánicos generados en los cultivos mencionados y de los que se generan en la institución. Lo anterior, con el objetivo de crear un esquema de manejo del residuo a partir del cual se pueda general una mayor producción en el biodigestor


CONCLUSIONES

El proyecto está diseñado en distintas etapas, por lo que, en el presente, se reporta lo realizado en la etapa de revisión bibliográfica, investigación en campo y construcción del biodigestor, el cual en próximas etapas será evaluado su funcionamiento. Por lo tanto, mediante la estancia de verano fue posible evaluar de qué manera de lleva a cabo la construcción y el armado de un biodigestor, dando así, información útil en la búsqueda su aplicación en mayor cantidad, planteando generar un mayor aprovechamiento de los recursos derivados de distintas áreas que garanticen procesos sustentables y ecológicos. Además de prever de que manera se llevara a cabo el proceso de los residuos dentro del mismo, y como sus productos son un medio útil en diferentes aspectos del sector agrícola, contemplando como será su funcionamiento y de qué manera se podrá generar información en el manejo de residuos. Parte de ello es que, en una etapa siguiente a realizar, se buscara analizar el efecto de los lodos, los cuales son uno de los productos principales de la biodigestión, para así analizar el efecto producido en un cultivo agrícola, combinado con hongos micorrizicos
Rojas Galindo Guadalupe Estefania, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Areli Morales Flores, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala

EVALUACIÓN DE FIBRA DIETARIA Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTES EN ZEA MAYZ

EVALUACIÓN DE FIBRA DIETARIA Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTES EN ZEA MAYZ

Rojas Galindo Guadalupe Estefania, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Areli Morales Flores, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El maíz es uno de los alimentos de mayor importancia en México y América Central (Ríos, 2007), es el ingrediente principal en una gran variedad de alimentos tradicionales mexicanos; como; las tortillas, tamales o atole. El maíz está constituido de almidón, el cual es modificado por el proceso de nixtamalización, el cual enriquece la proporción de almidón resistente, este tipo de almidón se comportan como fibra dietaría. La fibra dietaría en los alimentos tiene como función apoyar en la digestión y sirve como sustrato a bacterias benéficas que apoyan un buen funcionamiento digestivo el aparato digestivo. Además ayuda a disminuir los niveles de colesterol, reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o cáncer, por lo que el objetivo del presente trabajo fue utilizar el maíz azul y determinar los componentes nutricionales de este principalmente fibra dietaría y evaluar su capacidad antioxidante, con la finalidad de posteriormente desarrollar un alimento funcional.



METODOLOGÍA

Inicialmente se hizo una revisión de literatura sobre el maíz (Zea mayz), su función y técnicas fisicoquímicas y analíticas para cereales. Se obtuvo la materia prima, maíz azul nativo. Se analizaron los componentes nutricionales del maíz en estado crudo y nixtamalizado. Se realizó la caracterización fisicoquímica del maíz en grano, registrando su color, tamaño y salud del grano. Se obtuvieron dos tipos de harinas, cruda y nixtamalizada, para lo cual el grano se sometió a proceso de nixtamalización y ambos se molieron con un molino manual de corona y después con licuadora; ya obtenidas las harinas se clasificaron por tamaño de partícula con ayuda de tamices de tres diferentes tamaños, se obtuvo el rendimiento de producción de ambos granos a harina y a los productos obtenidos se les realizaron los mismos análisis fisicoquímicos. Se cuantificaron los componentes principales utilizando las técnicas de la OACC, 2020. Humedad, ceniza, proteína por Kjeldahl, extracto etéreo por soxhlet, fibra cruda por Berzelius, fibra dietaría, pectinas, azúcares totales y capacidad antioxidante. Posteriormente se prepararon cuatro tipos de atole, dos con harina cruda, con y sin azúcar, y dos con harina nixtamalizada, con y sin azúcar, a todos se les agregó canela y cacao en polvo. A estas muestras se les hicieron análisis fisicoquímicos, de humedad, ceniza, extracto etéreo, proteína, viscosidad y fibra total. Posteriormente, se preparó la formulación de un atole con harina nixtamalizada, cacao, canela y azúcar refinada en las mismas proporciones a las anteriores y se le realizó cuantificación de fibra dietaría, pectinas, capacidad antioxidante por el método DPPH y azúcares totales por el método fenol-sulfúrico.


CONCLUSIONES

El análisis comparativo de las harinas de maíz crudo y maíz nixtamalizado, el primero contiene más ceniza y grasas, mientras que el segundo contiene más humedad y fibra cruda; en cuanto a proteína ambas guardan la misma proporción. La fórmula de atole contiene más fibra cruda, fibra dietaría y es mucho mejor proporción de capacidad antioxidante en comparación a la harina de maíz crudo.
Rojas Muñoz Yotziri Naomi, Instituto Politécnico Nacional
Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EFECTO DEL DESOVE EN EL RENDIMIENTO LARVARIO DEL JUREL SERIOLA RIVOLIANA A LA APERTURA DE BOCA

EFECTO DEL DESOVE EN EL RENDIMIENTO LARVARIO DEL JUREL SERIOLA RIVOLIANA A LA APERTURA DE BOCA

Rodríguez Razo José Alberto, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Rojas Muñoz Yotziri Naomi, Instituto Politécnico Nacional. Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El huevo es la “materia prima” para la producción de juveniles de peces marinos, y como tal debe ser evaluada para determinar su calidad, la cual se verá reflejada en el porcentaje de eclosión, crecimiento y supervivencia larvaria. Estos criterios de calidad ayudan a seleccionar los desoves “buenos” y a descartar los “malos” antes de que se inviertan insumos y tiempo en cultivarlos. En la naturaleza el jurel (Seriola rivoliana) tiene una temporada reproductiva larga que expone a los huevos a una gran variedad de temperaturas con el paso de las estaciones del año, aumentando desde primavera a verano y disminuyendo entre otoño e invierno. Sin embargo, los peces en cautiverio se encuentran a una temperatura constante durante todo el año, efectuando cambios según el acuicultor así lo considere necesario. Generalmente los desoves de Seriola rivoliana presentan una alta fertilización (>95%) y alrededor de un 80% son huevos flotantes y viables, aunque cabe mencionar que no existen un marcador bioquímico o morfológico que permita predecir si se tendrá un buen desempeño durante la transición de larva a juvenil.



METODOLOGÍA

Evaluación del desove del Tanque R1: el 1 de Julio de 2024 a las 13:00 h se recibieron 60 ml de huevos en estadio de blástula (4 horas después de la fertilización), procedente de la empresa King Kampachi. El desove se dio a 25º C, al obtenerlos pudimos percatarnos que estos no tenían una buena flotabilidad. Para la evaluación de este desove se establecieron 3 réplicas por medio de tanques de 100 L, a estos se les nombró como “R1, R2 y R3”, se les proporcionaron dos piedras de aireación, un calentador a 26ºC y recambio de agua del 100% diario. Se sembraron 7 ml de huevos en cada tanque cuales contuvieron en total 5,300 huevos (densidad de incubación 53 h/L). Evaluación del desove del Tanque R2: el 6 de Julio de 2024 se recibieron 40 mL de huevos en el mismo estadio. Los huevos se incubaron bajo las mismas condiciones que el desove R1. Se sembraron 7 ml de huevos en cada tanque cuales contuvieron en total 6,533 huevos (densidad de incubación 65 h/L).


CONCLUSIONES

Los huevos del tanque R2 resultaron con mayor contenido de peso seco y de lípidos totales (70 y 8.4 μg/ind, respectivamente) en comparación con los huevos del tanque R1 (65 y 7.9 μg/ind, respectivamente). El porcentaje de eclosión del tanque R2 fue de 59% ± 4, no se obtuvo este dato para el tanque R1. Las larvas a la apertura de la boca del tanque R2 fueron más grandes en longitud total con 3.55 µm ± 0.16, en comparación del tanque R1 (3.47 µm ± 0.16), sin embargo, esta diferencia estuvo cerca de ser significativa (P = 0.073). Por otro lado, la supervivencia a la apertura de boca fue mayor en el desove del tanque R1 (38% ± 7) y más baja en el R2 (22% ± 5) (P = 0.026). Los huevos del tanque R2 presentaron mayor flotabilidad, y además contuvieron mayor cantidad de reservas energéticas. Por otro lado, las larvas de este tanque fueron más grandes, sin embargo, la supervivencia de este desove proveniente del tanque 2 fue la más baja. Por lo tanto, se tiene que el contenido de reservas energéticas no fueron determinantes para la supervivencia larvaria en este estudio. Estos resultados variables pueden deberse al bajo porcentaje de eclosión. Para futuras investigaciones se recomienda analizar la composición bioquímica de huevos con un alto porcentaje de eclosión igual o mayor al 80%.
Rojas Rodríguez Lorenzo Raziel, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora

ESTABLECIMIENTO DE UN PROTOCOLO DE DESINFECCIóN Y CULTIVO IN VITRO DE VANILLA PLANIFOLIA CON PRESENCIA DE BACTERIAS ENDóFITAS.

ESTABLECIMIENTO DE UN PROTOCOLO DE DESINFECCIóN Y CULTIVO IN VITRO DE VANILLA PLANIFOLIA CON PRESENCIA DE BACTERIAS ENDóFITAS.

Rojas Rodríguez Lorenzo Raziel, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Rodrigo Alfonso Esparza Vázquez, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

México se alza como el centro de origen, de  domesticación  y  de  diversidad  de  Vanilla  planifolia según el proyecto genética de la conservación de Vanilla planifolia, a pesar de ello, México se encontró en el tercer lugar como productor de vainilla a nivel mundial en el periodo 2017-2021, donde la producción de vainilla entera fue de 6,961 toneladas, con un 43.9% representado por Madagascar, un 23.4% por Indonesia y sólo el 7.8% por México (546 toneladas). Aún con esa representatividad, la venta internacional de vainilla representó en 2023 $510,000 USD para México, demostrando que el cultivo de esta planta es muy rentable, con un precio de venta por kilogramo de hasta $1,000 MXN. La germinación y crecimiento de las plantas de vainilla a partir de semillas es un proceso largo y complejo, que puede ser sustituido por la multiplicación in vitro a través de yemas axilares, sin embargo, existe vasta documentación acerca de contaminación endógena en esta planta, un problema recurrente  que impide el correcto establecimiento de un cultivo axénico.



METODOLOGÍA

Preparación de medio de cultivo  Se preparó medio de cultivo MS a una concentración de 100% y 25% con hormonas de crecimiento BAP 15 mg/L y ANA 1 mg/L, además de agar 7 g/L y carbón activado 1 g/L. A un tratamiento de medio al 25% le fue adicionado Kasumin al 1%. Desinfección de zona meristemática A una rama de vainilla se le removieron las hojas y las raíces evitando dañar la zona meristemática, con el tallo libre de raíces y hojas la zona meristemática fue removida del tallo haciendo cortes con un bisturí a 3 cm del en dirección radical y apical.  Las zonas meristemáticas se cepillaron con agua y jabón hasta remover la mayor cantidad de impurezas posibles. Una vez estando lavadas se sumergieron en alcohol al 70% durante 3 min, después se sumergieron en una solución de hipoclorito de sodio al 10% durante 10 min y por último en una solución de Captán 1 g/L durante 5 min. En un segundo tratamiento, el proceso de desinfección fue el mismo pero se añadió una inmersión al final en una solución de Kasumin al 0.5%, 1% y 1.5% durante 15 min en campana. De tal manera que se tuviera medio MS al 100% y 25% con y sin desinfección con Kasumin. En campana de flujo laminar se enjuagaron las zonas meristemáticas con agua estéril y se cortaron los extremos de las mismas, el extremo apical fue reducido a 0.5 cm y el extremo radical a 1 cm. Finalmente las zonas meristemáticas reducidas fueron depositadas en el medio MS para su regeneración.  Tratamientos         Por lo tanto, se realizaron los siguientes tratamientos:     Medio MS al 100% sin desinfección con Kasumin     Medio MS al 25% sin desinfección con Kasumin     Medio MS al 25% con desinfección con Kasumin al  0.5%, 1% y 1.5%.     Medio MS al 25% adicionado con Kasumin en el medio de cultivo al 1%.


CONCLUSIONES

La concentración de medio MS ideal para el crecimiento de la vainilla fue de 25%. El protocolo de desinfección con inmersión en Kasumin no funcionó en absoluto, dando como resultado la contaminación de todas las muestras a los 3-7 días posteriores al cultivo. El agente endógeno contaminante se identificó como una especie generadora de esporas del género Bacillus, y se espera que la adición de Kasumin al 1% en el medio MS logre combatir la contaminación.  La estancia de investigación con el Dr. Rodrigo Esparza me permitió perfeccionar mi técnica de cultivo in vitro al haber realizado siembras intensivas de plantas carnívoras y vainillas. Pude conocer nuevas técnicas de desinfección, complementó y abonó a mi aprendizaje como persona y me brindó un espacio de investigación donde mis ideas eran escuchadas, analizadas y, con su guía, puestas en práctica con la finalidad de resolver una problemática real.
Román Morelos Emmanuel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Arleth Susana Lopez Rivero, Universidad Libre

HERRAMIENTAS BIOINFORMÁTICAS PARA LA CARACTERIZACIÓN DE GENES ASOCIADOS A TRASTORNOS DEPRESIVOS Y DE ANSIEDAD.

HERRAMIENTAS BIOINFORMÁTICAS PARA LA CARACTERIZACIÓN DE GENES ASOCIADOS A TRASTORNOS DEPRESIVOS Y DE ANSIEDAD.

Román Morelos Emmanuel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Arleth Susana Lopez Rivero, Universidad Libre



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El ADN es una molécula altamente susceptible a lesiones causadas por estrés oxidativo, que pueden derivar en daños persistentes, envejecimiento prematuro y en última instancia el desarrollo de enfermedades; evidencias emergentes sugieren que tanto el estrés oxidativo como el daño inducido por la oxidación pueden contribuir a la fisiopatología de la depresión (Ryan & McLoughlin, 2022). Decidimos centrar esta revisión en la proteína codificada por el gen OGG1, 8-oxoguanina ADN glicosilasa, haciendo énfasis en determinar cuál es la relación que comparte esta proteína con otras, codificadas por genes a los cuales la literatura les atribuye causalidad o implicancia en relación a los trastornos mentales, depresión y ansiedad mayormente. Siendo el principal propósito realizar una caracterización de las secuencias de aminoácidos, que permita identificar sitios de interés dentro de las estructuras proteicas codificadas por estos genes. Cabe mencionar, la presente revisión prioriza el uso de herramientas bioinformáticas para todo el desarrollo de la misma. De modo que, con ayuda de estas herramientas podemos realizar análisis del tipo cualitativo y cuantitativo. Así mismo, en el contexto de la presente revisión, la obtención de datos provenientes de softwares bioinformáticos es de suma relevancia, puesto que, se pueden obtener datos previos a la investigación in vitro y así disminuir el sesgo de las investigaciones.



METODOLOGÍA

Generación de matriz de referencia: Consistió en la selección de 29 artículos, provenientes de una consulta, se definieron bases de datos y revistas, se determinaron palabras claves a utilizar en la búsqueda, tipo de publicaciones, año de las publicaciones, lugares de publicación, población de estudio, etc. Una vez completada la matriz de referencia se realizaron análisis bibliométricos pertinentes para obtener datos cuantitativos de la consulta realizada. Selección de genes: Completada la consulta bibliográfica, se seleccionaron aquellos genes que fueron mencionados por más artículos y que estaban relacionados directamente con algún trastorno mental. Una vez seleccionados los genes, se realizó una búsqueda en herramientas bioinformáticas. En primer lugar, se utilizó el repositorio central de datos UniProt, en donde las búsquedas para cada gen se efectuaron mediante la siguiente nomenclatura: NOMBRE DEL GEN_HUMAN. Lo anterior con el objetivo de enfatizar en el organismo de estudio y así optimizar la búsqueda. De esta consulta se obtuvieron algunos datos como el nombre de la proteína a la cuál codifica y su función. Posteriormente, se efectuó la misma consulta en la base de datos PROSITE con el objetivo de compilar toda la información posible sobre el gen y la proteína a la cual codifica. Finalmente, se realizó una consulta en la literatura para obtener un panorama más amplio de la implicancia de los genes en el desarrollo de trastornos mentales. Caracterización de los genes: La secuencia de aminoácidos de cada proteína, codificada por los genes previamente seleccionados, fue obtenida en UniProt y almacenada en archivos con formato TXT. De modo que, haciendo uso del programa Mega alignment, cada secuencia de aminoácidos fue insertada para realizar un alineamiento de las mismas. Se utilizó la función Muscle algorithm, con el objetivo de identificar motivos y dominios conservados a los cuales se les pueda atribuir cierta importancia. Del alineamiento efectuado, se elaboró un análisis respecto al contenido de aminoácidos de las secuencias, en donde, se obtuvieron algunos datos cuantitativos que nos ayudaron a determinar la prevalencia de ciertos aminoácidos. Luego de hacer algunos análisis derivados de la información obtenida en el programa Mega alignment, nuevamente se utilizaron las mismas secuencias de aminoácidos, ahora en el programa SWISS MODEL. En este programa se llevaron a cabo predicciones de la estructura terciaria y cuaternaria, en algunos casos, de las proteínas de estudio. La selección de algunos modelos se realizó en función de la puntuación GMQE, (Global Model Quality Estimate) estimación de calidad que combina propiedades de la alineación objetivo-plantilla y la estructura de la plantilla.


CONCLUSIONES

Genes asociados a trastornos mentales: Los genes HTR2A, DRD4, DRD2, OGG1 y SLC6A4 fueron los mayormente abordados. Análisis de las secuencias de aminoácidos: Se identificaron sitios conservados y los más relevantes fueron los siguientes: 1 sitio conservado de Glicina 1 sitio conservado de Triptófano 3 sitios conservados de Leucina Del análisis respecto al contenido aminoacídico de las secuencias de aminoácidos, se encontraron algunas relaciones porcentuales entre algunas proteínas, la más destacables fue la siguiente:  -Triptófano: receptor 2A de 5-hidroxitriptamina (HTR2A) 1.49%, receptor de dopamina D4 (DRD4) 1.43% y receptor de dopamina D2 (DRD2) 1.58%. Por otro lado, los porcentajes generales del contenido aminoacídico indican que el aminoácido Leucina es el de mayor prevalencia con un 10.92%, seguido por la serina con un 7.63% y valina con un 7.37%. Analizar los atributos bioquímicos de proteínas expresadas por los genes identificados previamente: Se determinó que los aminoácidos con mayor implicancia en los trastornos mentales son glicina, triptófano y leucina. Conclusiones Los atributos bioquímicos encontrados resultan de gran interés para investigaciones posteriores y demuestran que existe una relación entre los genes asociados a trastornos mentales y la maquinaria de reparación del ADN, la cual atiende al daño inducido por estrés oxidativo, sin embargo, es importante destacar la utilidad de las herramientas bioinformáticas y de los análisis in silico para la optimización de los diseños y protocolos experimentales. Un análisis preliminar de los atributos bioquímicos de una molécula, facilita el diseño de experimentos para lograr mayor calidad en los resultados en un menor tiempo y con una menor inversión económica.
Romero Amador Darian Zaid, Universidad Veracruzana
Asesor: M.C. Agustín Jaime Navarro, Universidad Tecnológica de Nayarit

CARACTERIZACIóN HIDRáULICA PARA IMPLEMENTAR MICROGENERACION HIDRáULICA A PARTIR DEL APROVECHAMIENTO DE CAUCE DE DISTRITO DE RIEGO, NO-43.

CARACTERIZACIóN HIDRáULICA PARA IMPLEMENTAR MICROGENERACION HIDRáULICA A PARTIR DEL APROVECHAMIENTO DE CAUCE DE DISTRITO DE RIEGO, NO-43.

Romero Amador Darian Zaid, Universidad Veracruzana. Asesor: M.C. Agustín Jaime Navarro, Universidad Tecnológica de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de la energía no contaminante y que no posee una marca o huella de carbono dentro de la capa de ozono, siendo una fuente de energía renovable e inagotable, libre de residuos o contaminantes que no afectan el ecosistema. Dentro de la microgeneración, aplicar un rotor de agua y un tornillo de arquimides como los prototipos propuestos dentro de los estudios físicos matemáticos, son con el fin de aprovechar la energía gratuita del flujo continuo del agua, sin fines lucrativos



METODOLOGÍA

Realizada a partir dentro del Canal Centenario del margen izquierdo, con el uso del agua para extraer por su movimiento continuo la energía hidráulica y convertirla a energía eléctrica, para funcionar el margen izquierdo apoyando el sector agrícola sin utilizar. El enfoque técnico matemático, de la estrategia es viable si se trabaja con caudales en relación al diseño de las turbinas. El uso de la ingeniería en su base para desarrollar un prototipo que sea rentable dentro del agua, se realizó revisiones bibliográficas en sitios de confianza, con el resultado de tener un fuente y fundamento, organizó el uso de fórmulas matemáticas. Datos iniciales Caudal = 5 m3/s Salto = 2 m Gravedad = 9.81 m/s2 Densidad agua = 997.9 kg/m3 Presión = 1 atmósfera Temperatura oscilatoria = 15 °C Radio interno = 0.45 m Radio externo = 2 m Paso del tornillo = 0.4 m Número de hilos = 3 y 10 Obtención de fórmulas Potencia teórica generada Ph (Kw) = d × g × h × Q La fórmula es la base para obtener la energía y viabilidad probable dentro de la información Obtuvo medidas dentro del Canal Centenario, presente información por Impacto Ambiental, revisión bibliografía de medidas dentro del canal Centenario Ecuación General de energía E / t = 1/2 mv2 + m × g × ha Obtuvo la base física, aplicando la primera ley " Toda energía no se destruye, se transforma " Datos congruenciales, matemáticos y físicos en la energía de cauce del canal


CONCLUSIONES

En conclusión, el Aprovechamiento sostenible de energía sin ningún efecto dañino al ambiente, aprovechando los recursos naturales son factibles quizás no en esta generación, sin embargo, las generaciones del futuro. Aprovechar la naturaleza sin dañar su ecosistema es parte fundamental de la agenda 2030, en áreas agrícolas, económicas potenciales y otras más. Una experiencia única donde puedo utilizar los conocimientos adquiridos para mejorar y desarrollar actividades dentro de procesos industriales dentro de mi área.
Romero Gutierrez Yaricza Natali, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. María Guadalupe López Robles, Universidad de Sonora

IMPLEMENTACIóN DE UNA ESTRATEGIA DE CAMPO PARA EL DIAGNóSTICO CLíNICO DE MASTITIS SUBCLíNICA EN BOVINOS Y TRATAMIENTO INDIVIDUAL BASADO EN EVIDENCIAS

IMPLEMENTACIóN DE UNA ESTRATEGIA DE CAMPO PARA EL DIAGNóSTICO CLíNICO DE MASTITIS SUBCLíNICA EN BOVINOS Y TRATAMIENTO INDIVIDUAL BASADO EN EVIDENCIAS

Romero Gutierrez Yaricza Natali, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. María Guadalupe López Robles, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mastitis bovina es la enfermedad más común en el ganado lechero. Esta enfermedad es producida por microorganismos en las glándulas mamarias provocando así la inflamación de la misma, la cual puede presentarse en forma clínica y subclínica. Es considerada una enfermedad altamente prevalente en el ganado lechero,  la cual ocasiona pérdidas económicas en todo el mundo; esto debido a la disminución de la calidad y cantidad de leche producida y un aumento en los costos de tratamientos, servicios veterinarios y pérdidas de animales. Implementar una estrategia de campo para el diagnóstico clínico individual nos permite conocer el estado de cada vaca para poder establecer dicho tratamiento o la eliminación de vacas y así mejorar la situación del establo.



METODOLOGÍA

  El  número de muestra fue de 49 vacas en producción de las razas Holstein, Holstein/angus, jersey, jersey/holstein, se implementó una estrategia de campo la cual se dividió en dos partes. La primera parte fue la realización del diagnóstico clínico/anamnesis de la glándula mamaria, en la cual se establecieron algunas interrogantes para poder realizar el diagnostico de una manera más practica obteniendo resultados más concisos (Suciedad, presencia de masas, hinchazón o enrojecimiento, raza, temperatura rectal, forma de la ubre, forma de tetillas y simetría). La segunda parte fue realizar la prueba california (MCT, por sus siglas en inglés), la cual se utilizó para saber el estado de los cuartos de cada vaca (Negativo, Traza, Positivo 1, Positivo 2 o Positivo 3). También se evaluó la consistencia de la leche y presencia de secreciones. Teniendo a la vaca encerrada se procedió a tomar los datos para identificar a cada vaca muestreada anotando número interno y arete SINIIGA. Se hace la limpieza de los cuartos de la ubre lavando con abundante agua y secando con sanitas, posterior a ello se realiza el despuente de cada pezón y después  de despuntar se obtienen dos chorritos de leche de cada cuarto la cual es introducida en la paleta de muestreo, se agrega la misma cantidad de reactivo que de leche y se realizan movimientos circulares con una velocidad moderada hasta leer los resultados  y registrarlos en la hoja de campo así como también cualquier otra anomalía como consistencia de la leche. Todos los procedimientos fueron realizados implementando las medidas de bioseguridad básicas.


CONCLUSIONES

Se implementó una estrategia de campo para el diagnóstico de mastitis clínica y subclínica en una explotación de ganado lechero, con el fin de implementar un tratamiento individual basado en evidencias. Se obtuvieron diversos resultados respecto a la prueba california con una muestra de 49 vacas.  En la Categoría Positivo 1 obtuvimos la  frecuencia más alta de 23 cuartos posteriores izquierdos, como frecuencia más baja 10  cuartos anteriores derechos. Lo cual indica que una gran parte de la muestra presenta mastitis subclínica en la categoría 1. Como categoría numero 2 tenemos Negativo a mastitis la frecuencia en el cuarto anterior izquierdo fue de 10, anterior derecho de 18, posterior izquierdo  de 6 y posterior derecho de 13. En la categoría 3 Traza tenemos una frecuencia de 10 en los cuartos anteriores izquierdos, 9 en los anteriores derechos, 7 en los posteriores  izquierdos y 5 en los posteriores derechos. Categoría 3 mastitis clínica Positivo 2 la mayor frecuencia fue en el anterior izquierdo con 9, 8 en los anteriores derechos, la menos frecuencia se encuentra en posteriores izquierdos y derechos con 7 y 6. En la última categoría de mastitis clínica Positivo 3 tenemos con mayor frecuencia a los cuartos posterior derecho con 9, anterior izquierdo con 8 y con menor frecuencia posterior izquierdo con 6 y anterior derecho con 4. Estos resultados indican que más de un cuarto por vaca presenta mastitis  clínica y subclínica. Se espera como resultado final tratar con el tratamiento que corresponde a cada vaca para tener un hato libre de mastitis clínica y subclínica. Implementar estrategias para saber la situación actual del ganado bovino lechero es de gran ayuda porque los resultados contundentes pueden ayudar a tomar decisiones de manera más eficiente. Por ejemplo, estableciendo un tratamiento específico dependiendo de los requerimientos de cada animal; tomando así la mejor decisión tanto para el productor, consumidor, establo lechero y del mismo animal.
Romo Cano Kassandra Maria, Instituto Tecnológico de Sonora
Asesor: Dr. Francisco Javier Almendariz Tapia, Universidad de Sonora

CULTIVO DE THIOBACILLUS FERROOXIDANS RECUPERADO DE SITIOS MINEROS.

CULTIVO DE THIOBACILLUS FERROOXIDANS RECUPERADO DE SITIOS MINEROS.

Romo Cano Kassandra Maria, Instituto Tecnológico de Sonora. Asesor: Dr. Francisco Javier Almendariz Tapia, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria minera es un sector económico de gran relevancia en México, sin embargo la sobreexplotación del mismo y el impacto negativo que ha tenido durante los últimos años ha alertado a los investigadores a encontrar alternativas más sustentables y encaminadas a una economía circular.  Una de las alternativas más prometedoras que se han estudiado en los últimos años es la utilización de microogranismos para la recuperación de metales.  La biolixiviación utiliza microorganismos principalmente bacterias, para oxidar los minerales y liberar metales. Presenta muchas ventajas frente a los métodos convencionales ya que es más económico, sostenible y de menor impacto ambiental.  En el presente se estudió diferentes muestras de aguas residuales provenientes de la industria minera y jales mineros, para buscar la presencia de Thiobacillus ferroxidans, una bacteria que es capaz de oxidar compuestos de hierro y azufre y se utiliza para extraer metales de minerales sulfurados. Durante el crecimiento de esta bacteria, hay una oxidación constante del ion ferroso generando ion férrico, esta reacción produce ácido sulfúrico, el cuál podría ser utilizado por las mismas empresas reduciendo costos.  Seguir innovando en alternativas más amigables con el medio ambiente pero que representen ventajas económicas para el sector minero es una de las grandes problemáticas que se tienen en la actualidad y que la biolixiviación puede ser una gran ayuda para su resolución. 



METODOLOGÍA

Preparación del medio líquido 9K para la propagación. del microorganismo Thiobacillus ferrooxidans proveniente de  un sitio minero. Se preparó el medio de cultivo 9K líquido en matraces de 250 ml, con 125 ml de medio y 10 ml de muestra, se utilizaron 4 muestras etiquetadas de la siguiente manera: Porvenir, E2B, B11, Porvenir laguna, todas provenientes de sitios mineros. Se pusieron en incubadora a una temperatura de 35°C con agitación a 145 RPM.  Cuenta en placa del Thiobacillus ferrooxidans por el método del número más probable en medio líquido 9K. En placas de 24 pozos con capacidad de 3ml se realizaron diluciones:1000 ug/1000 ug, 200/2000, 20 ug/2000 ug utilizando dos muestras B11 y porvenir previamente inoculadas en medio 9K en solución salina y se  incubaron a 35°C. Estandarización de la solución de permanganato por el método de McBride.  Se pesó 0.32 g de permanganato en 1 litro de agua destilada. Se pesaron con exactitud 3 muestras de 0.025 a 0.030 de oxalato de sodio seco en matraces Erlenmeyer de 250ml y se disolvieron en 75 ml de ácido sulfúrico 1.7 N y se titula con una solución de permanganato 0.01 N. Cinética ferrooxidante de las cepas de Thiobacillus. Con las muestras previamente inoculadas e incubadas se  tomó 1 ml de muestra y se puso en un matraz Erlenmeyer  de 250 ml y se añadió 20 ml de ácido sulfúrico 1.7 N. Finalmente se tituló con la solución de permanganato estandarizada (0.01048 N) hasta un viraje de color rosa pálido.  Se realizó un monitoreo del gasto de permanganato para cada muestra durante 5 días. Y se calculó la concentración en g/l de ferroso para construir una curva y observar el comportamiento de cada muestra, mediante la siguiente fórmula: Preparación de medios sólidos en placa y tubos para aislar y almacenar Thiobacillus. Se preparó 9k sólido para sembrar distintas muestras de Thiobacillus mineros, de jal y cepa de catálogo. Primero se vació en placa y se sembraron por la técnica de aislamiento. Se hicieron tubos inclinados y se realizó una técnica de siembra simple. Finalmente ambas se incubaron a 35°C por 5 días y se pasaron a un refrigerador para su preservación para futuros estudios.  


CONCLUSIONES

Durante la estancia se pudieron encontrar varias técnicas y métodos que resultan de utilidad para analizar la presencia de Thiobacillus en distintos sitios mineros. Debido a que en la cinética ferrooxidans se observó que si hubo una disminución de la concentración ferroso conforme pasaban los días, lo que se puede adjudicar a la presencia de Thiobacillus ferrooxidans en las muestras provenientes de diferentes sitios mineros.  Al ser un proyecto extenso, aún se encuentra en las primeras fases y los resultados obtenidos en la estancia se espera sirvan como base para facilitar el estudio de este microorganismo para su aplicación dentro de la industria minera como biolixiviación y producción de ácido sulfúrico de manera más amigable con el medio ambiente.  
Rosales Gutiérrez Abraham Isaac, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Adriana Cavazos Garduño, Universidad de Guadalajara

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, ANTIINFLAMATORIA Y ANTIMICROBIANA DE EXTRACTOS DE CRUCETILLO (RANDIA ACULEATA) OBTENIDOS POR MICROONDAS Y ULTRASONIDO.

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, ANTIINFLAMATORIA Y ANTIMICROBIANA DE EXTRACTOS DE CRUCETILLO (RANDIA ACULEATA) OBTENIDOS POR MICROONDAS Y ULTRASONIDO.

Rosales Gutiérrez Abraham Isaac, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Adriana Cavazos Garduño, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Randia aculeata, conocida como crucetillo, es una planta medicinal empleada en el tratamiento de dolores crónicos, inflamación, hipertensión, y contra el veneno de serpiente, entre otros. Este trabajo plantea el uso del crucetillo como una solución natural para tratar el estrés oxidativo, su aplicación con fines antiinflamatorios y antimicrobianos.



METODOLOGÍA

Detección y cuantificación de polifenoles totales. La metodología, basada en Singleton y Rossi, 1965, se fundamenta en que el ácido fosfomolibdotúngstico es reducido por los grupos fenólicos a un complejo de azul intenso, la cual se cuantifica por espectrofotometría con base a una recta patrón de ácido gálico. Se colocaron 250 µl del extracto, 1.5 mL de agua destilada y 125 µl del reactivo de Folin-Ciocalteu (Sigma-Aldrich) en un tubo, y se incubó en oscuridad a 25±5 °C por 5 min, posteriormente se agregaron 500 µL de agua destilada y 375 µL de Na2CO3 (Golden Bell) al 7.5 %, se homogeneizó y se incubó por 2 h. en oscuridad. Posteriormente, se colocaron 200 µl de cada reacción por triplicado en microplacas y se midió la absorbancia a 750 nm. Finalmente, se utilizó la curva patrón para calcular equivalentes de ácido gálico. Como blanco se utilizó la mezcla de reacción y 250 µL de etanol. Actividad captadora del radical DPPH. El método evalúa la capacidad antioxidante, en el cual se utiliza como radical libre el compuesto 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), que, al entrar en contacto con una molécula antioxidante, reacciona al captar un átomo de hidrógeno y estabilizarse, perdiendo su coloración, la cual puede ser cuantificada mediante espectrometría (Brand-Williams et al., 1995). Se preparó una solución agregando 1350 µL de DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl, D9132, Sigma-Aldrich) 150 µM en metanol (Golden Bell) y 200 µl del extracto en un tubo de microcentrífuga y se incubó en oscuridad por 30 min. Posteriormente, en una placa de 96 pozos, se colocaron por triplicado 200 µL de la mezcla en cada pozo y se midió la absorbancia a 515 nm. en un espectrofotómetro (Multiskan Sky, ThermoScientific) para calcular el porcentaje de inhibición. Como blanco se utilizó metanol con DPPH. Evaluación del efecto antimicrobiano. Las propiedades antimicrobianas de los extractos de crucetilo se evaluaron contra las cepas bacterianas de Staphylococcus aureus ATCC 25923 y Escherichia coli ATCC 8739. Una vez descongeladas, dichas se activaron en caldo soya tripticasa y se mantuvieron a 37 ºC antes de su uso. Las cepas activas se sembraron en caldo Mueller-Hinton (MH) a 37 ºC durante 18 h. Determinación de la Concentración Mínima Inhibitoria (CMI) y la Concentración Mínima Bactericida (CMB). La concentración mínima inhibitoria (CMI) es la concentración más baja de un antimicrobiano que inhibe el crecimiento de una determinada cepa bacteriana, se realizó de acuerdo con la metodología reportada por Rijo et al. (2014) por el método de microdilución en placa, con una modificación mediante la adición de rezasurina indicada por Manandhar et al. (2019) para facilitar su apreciación visual del crecimiento bacteriano. Los extractos se reconstituyeron con etanol a una concentración de 200 mg/mL, después se diluyeron a 100 mg/mL con caldo MH y finalmente se filtraron utilizando filtros para jeringa estériles de 0.45 µm. El cultivo fresco se ajustó a 1 x 108 ufc/mL con solución salina isotónica utilizando la escala de turbidez 0.5 McFarland. Posteriormente, el inóculo se diluyó para obtener una concentración de 5 x 106 ufc/mL. En una microplaca de 96 pozos estéril se agregaron 100 µL de caldo MH estéril a todos los pozos excepto a los de la fila B. Después, se colocó por triplicado 200 µl de los extractos a una concentración de 100 mg/mL en la fila B y se realizaron diluciones seriadas a la mitad transfiriendo 100 µL de cada pozo hacia el siguiente para obtener concentraciones un rango de 1.56, 3.12, 6.25, 12.5, 25, 50 y 100 mg/mL. Finalmente, se agregó 10 µl del inóculo a cada uno de los pozos para tener una concentración final de inóculo equivalente a 5 x 105 ufc/mL. Las placas se incubaron a 37 °C por 24 h y transcurrido el tiempo, se les agregó 30 µl de rezasurina (Sigma-Aldrich) al 0.015% y se incubaron por 1 h adicional. Los pozos con crecimiento bacteriano presentaron un color rosa mientras que los pozos sin crecimiento microbiano permanecieron de color azul oscuro. La CMI se consideró como la menor concentración del extracto que inhibió el crecimiento microbiano. Antiinflamatorio. Se utilizó el método de ensayo de estabilización de la membrana de glóbulos rojos (Rajakumar & Anandhan, 2011). Se utilizó el dexametasona como fármaco estándar. Se extrajo sangre de voluntarios sanos y se mezcló con un volumen igual de solución de Alsever esterilizada. Posteriormente se centrifugo la sangre y las células empaquetadas se lavaron cuatro veces con solución isotónica de NaCl. Se hizo una suspensión de glóbulos rojos al 10% v/v utilizando una solución isotónica de NaCl y se almacenaron a 4°C. Se mezclaron diferentes concentraciones de la muestra con tampón fosfato suspensión de hematíes y agua destilada. Para el control positivo de hemólisis al 100% se utilizó agua destilada en lugar de la muestra y se realizó un control negativo de 0% de hemolisis empleando solución isotónica de NaCl. Todas las mezclas de ensayo se incubaron a 37°C durante 30 minutos y luego se centrifugaron a 3000 rpm por 20 minutos. El contenido de hemoglobina en el sobrenadante se estimó a 550 nm. Finalmente se calculó el porcentaje de protección.


CONCLUSIONES

Conclusión. El pretratamiento por microondas presentó una mayor cantidad de polifenoles, por ende el efecto antioxidante es mayor. El extracto de crucetillo presenta un alto porcentaje de protección de hemólisis. El extracto de crucetillo no presentó actividad bactericida ni bacteriostática.
Rosas Martínez Ana Cristina, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Gabriel Vásquez González, Tecnológico de Estudios Superiores de Villa Guerrero

EFECTO DEL XAXTLE EN LA CALIDAD DEL TALLO FLORAL DEL CULTIVO DE ROSA X HYBRIDA

EFECTO DEL XAXTLE EN LA CALIDAD DEL TALLO FLORAL DEL CULTIVO DE ROSA X HYBRIDA

Rosas Martínez Ana Cristina, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Gabriel Vásquez González, Tecnológico de Estudios Superiores de Villa Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  Desde el año 1950, el municipio de Villa Guerrero, en el Estado de México ha sido cuna de la floricultura en nuestro país, gracias a las condiciones óptimas del clima y suelo de la región que le permiten a la entidad, ocupar la primera posición a nivel nacional en el cultivo de flor de corte. Sin embargo, durante los últimos años la búsqueda de la productividad a corto plazo (uso de agroquímicos) por encima de la sustentabilidad ecológica, practicada en las últimas décadas, ha contribuido a una crisis de la agricultura ya que dificulta la preservación del ecosistema, recursos naturales y afecta la salud humana.  El pulque es una bebida mexicana tradicional por excelencia debido a su auge desde tiempos prehispánicos. En su proceso de producción el xaxtle, es un subproducto resultante de la fermentación, es un material sedimentario, cuyas características como pH ácido oscilando entre los 3.0 - 4.5, la gran cantidad de glucosa, ácido láctico, alcohol, minerales como: Potasio, Zinc, Hierro, Magnesio, Cobre, Sodio, Calcio, al igual que vitaminas, aminoácidos que posee (Garrido, et al. Como subproducto, también es considerado un desecho, pero por sus propiedades y constitución química es un excelente recurso para su uso en la industria agrícola, debido a que, al reemplazar los productos químicos por esta alternativa orgánica, se garantiza un crecimiento saludable de los cultivos. Este enfoque no solo promueve una agricultura más sostenible, sino que también aprovecha al máximo un recurso que hasta en la actualidad no se le ha dado un uso en la agricultura. El uso del xaxtle no solo beneficiaría al medio ambiente, sino que también contribuye a la economía de los productores de pulque, ya que es una fuente de ingresos adicional.  



METODOLOGÍA

El proyecto se realizó bajo condiciones de invernadero dentro de las instalaciones del Tecnológico de Estudios Superiores de Villa Guerrero, Estado de México. Se trabajo con un diseño experimental de bloques completamente al azar empleando 3 variedades de rosa (Boulevard, Proud y Caricia), en las cuales de realizaron aspersiones foliares de Xaxtle considerando tres concentraciones y estableciendo para cada variedad los siguientes tratamientos:   Variedad Tratamientos Boulevard Testigo,3%,6% y9% Proud 3%,6%,9% y Testigo Caricia Testigo,6%,9% y 3% Las aspersiones con xaxtle se realizaron un día por semana empleando 3 L de solución por tratamiento. El inicio del experimento inicio el 6 de junio del 2024 en donde se realizó la primera aplicación, culminando el 25 de julio del año en curso, con un total de 8 aplicaciones.  Cuya dosis consideró:   Concentración al 3 % 3% = (30mL xaxtle) (1 L agua) (3 L solución)=(90mL xaxtle) (3000 mL agua)-(90mLxaxtle)=2.910mL Concentración al 6 % 6%=(60mL xaxtle)(1Lagua) (3Lsolución)=(180 mL xaxtle9 (3000mL agua)-(60 mL xaxtle)=2.820 mL Concentración al 9 % 9%=(90mLxaxtle)(1Lagua9 (3Lsolución)=(270mLxaxtle) (3000mLagua)-(90mLxaxtle)=2.730mL Con la finalidad de obtener un mejor resultado, durante las aplicaciones foliares se utilizó un coadyuvante agrícola MELTDOWN, la siguiente dosis empleada fue:  200L agua-120mL meltdown 3L solución-1.8mL meltdown  En cada solución elaborada para los diferentes tratamientos se registraron los valores de las variables de conductividad eléctrica (C.E) y el pH empleando un potenciómetro de campo para su determinación.  El pH y la Conductividad eléctrica en la solución al 3% fue en promedio de 4.74 y 0.51; Al 6% de 4.43 y 0.64  y al 9% de 3.93  y 0.80  respectivamente; los valores se tomaron al realizar cada aplicación. La evaluación de la calidad de las rosas por tratamiento consideró: grosor y largo de botón, grosor y largo de tallo, numero de hojas, numero de pétalos y vida postcosecha, determinación consideró un muestreo en 13 cortes de tallos florales por tratamiento, incluyendo el testigo. Se midieron elementos climáticos como temperatura con un promedio de 24ºC, humedad relativa de 59.3% e intensidad lumínica a intemperie de 71.65 kilolux, dentro del invernadero fue de 32.82 Kilolux, teniendo un porcentaje de sombreo del 23.51%, la luminosidad medida con el Luxómetro de la marca Hanna.


CONCLUSIONES

Al realizar el análisis de varianza (ANOVA), los resultados indican que no existen diferencias estadísticas, pero sí, numéricas. La adición del Xaxtle en una concentración del 3% mostró un incremento en el diámetro del botón floral de hasta un 8.08%. Para la longitud del botón floral la adición al 6% presentó un incremento del 24.37%. Con respecto a la longitud de tallo la mejor respuesta fue la considerada para el 9% con un incremento de un 19.55%. Estas tres variables morfológicas importantes en la calidad del tallo floral nos sugieren continuar con él estudio de este subproducto de desecho del pulque. Para el número de hojas el 9% presentó un incremento del 1.30% y para la vida en florero, la concentración al 6% evidenció un incremento del 1.02% lo que equivale a un día más de vida. Esto puede relacionarse con el estudio realizado por Chicaiza y Calvache, en el estudio que realizaron en la aplicación de bioestimulantes foliares, en el cual, en el primer ciclo no obtuvieron diferencias estadísticas, pero si numéricas. Con respecto a las variables diámetro de tallo y número de pétalos el testigo presentó mejor respuesta con incrementos del 0.26% y 26.68% respectivamente al 6 y 9%. Los resultados indican que el uso del Xaxtle en aplicación foliares una alternativa con posibilidad de éxito en su uso en la agricultura, de bajo costo y apoyando una producción sustentable.  Recomendando el ajuste de las aplicaciones con relación a la concentración y época de aplicación, así como, no aplicarlo al inicio de la formación de botón, dado que su elevada conductividad eléctrica y ph acido observamos que afecta el desarrollo de este y reduce el número de pétalos. Se recomienda realizar un segundo ciclo de prueba, con lo expuesto anteriormente y poder tener resultados con diferencias estadísticas a favor de la aplicación del Xaxtle.
Rosas Maximo Camelia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Deilen Paff Sotelo Moreno, Universidad de los Llanos

ENSILADO DE GRANO DE SORGO MOLIDO REHIDRATADO COMO ESTRATEGIA PARA DISMINUIR LA CONCENTRACIóN DE NITRóGENO INSOLUBLE Y AUMENTAR LA DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE LA MATERIA SECA Y PROTEíNA BRUTA

ENSILADO DE GRANO DE SORGO MOLIDO REHIDRATADO COMO ESTRATEGIA PARA DISMINUIR LA CONCENTRACIóN DE NITRóGENO INSOLUBLE Y AUMENTAR LA DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE LA MATERIA SECA Y PROTEíNA BRUTA

Rosas Maximo Camelia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Deilen Paff Sotelo Moreno, Universidad de los Llanos



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El sorgo se presenta como las principales materias primas energéticas utilizadas en la alimentación animal. Los granos de sorgo presentan una cutícula concentrada en proteínas ricas en nitrógeno insolubles o indigestibles llamadas prolaminas que reducen la digestibilidad de los granos, el aprovechamiento de los carbohidratos altamente solubles presentes y el desempeño productivo de los animales. Las prolaminas son proteínas adheridas a fibra detergente acido (FDA), comúnmente conocidas como proteínas insolubles en detergente ácido, las cuales componen la fracción C de la proteína. Reducir el tamaño de partícula del grano a través de la molienda hasta obtener harina, ha sido una estrategia positiva que mejora el aprovechamiento de la energía presente en los cereales y la productividad de los animales, entre tanto, explorar porcentajes de digestibilidad adicional al presentado con sorgo molido se presenta como estrategia esencial para mejorar el aprovechamiento elevado de los componentes nutricionales inmersos, aumentar la productividad animal, reducir los costos de producción y maximizar la rentabilidad de la empresa pecuaria. Si consideramos que las proteínas se descomponen hasta aminoácidos a través de procesos de hidrolisis, se espera que la adición de agua al sorgo por periodos definidos logre romper los puentes de hidrogeno que unen los aminoácidos que componen a las proteínas insolubles (prolaminas) que recubren los granos, aumentando así el aprovechamiento de los cereales por parte del animal. Entre tanto, se hace necesario establecer el grado de rehidratación (Fernandes et al., 2021) y tiempo de ensilaje ideal que reduzca la concentración de nitrógeno insoluble y maximice la digestibilidad de la materia seca y proteína bruta (Rufino et al., 2016) por lo tanto, este trabajo tiene como objetivo evaluar el efecto de la rehidratación y ensilaje del sorgo, sobre la reducción en la concentración de nitrógeno insoluble del material ensilado y aumento de la digestibilidad in vitro principalmente de la proteína.



METODOLOGÍA

El experimento será realizado en las dependencias de la Universidad de los Llanos, Unidad Rural Barcelona. El experimento tendrá una duración de 90 días. Muestras de sorgo en grano serán enviadas a laboratorio de nutrición animal de la Universidad de los Llanos para determinar la concentración de materia seca (MS), valor que será tomado como base de cálculo para cuantificar la cantidad de agua que será utilizada para obtener un material a ser ensilado con los porcentajes de humedad deseados. Serán evaluados dos grados de rehidratación (35 y 40%) y seis tiempos de ensilaje (15, 30, 45, 60, 75 y 90 días) para cada uno de los cereales y grados de rehidratación objetivos de estudio, comparados con muestras de sorgo sin rehidratación y ensilaje. Para cada grado de rehidratación y tiempo de ensilado serán elaborados diez mini silos elaborados en tubos de PVC de 6” con altura de 30 cm con tapas en ambos extremos, utilizando una densidad de 600 Kg de materia natural/m3. El sorgo para ensilar será molido a tamaño de partícula de 1 mm utilizando molino de martillo (Willye®), y una vez calculada la cantidad de agua a utilizar para rehidratar, se adicionará a la muestra de cereal tratando de obtener una distribución homogénea del agua en la masa, ensilando el material a una densidad de 600 Kg/m3. Los mini silos contaran con válvulas de una vía para evitar la entrada de oxígeno y permitir la salida de gases producto de la fermentación anaerobia. Cumplido el tiempo de ensilaje, los silos serán abiertos descartando el material ubicado en los extremos superior e inferior de cada silo y serán enviadas al Laboratorio de nutrición animal de la Universidad de los Llanos para determinar la composición nutricional en cuanto a las concentraciones de materia seca (MS), material mineral (MM), materia orgánica (MO), proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), fibra detergente neutro (FDN), carbohidratos no fibrosos (CNF), nitrógeno no proteico (NNP), proteína verdadera (PV), proteína insoluble en detergente neutro (PIDN) y proteína insoluble en detergente acido (PIDA). La digestibilidad de la materia seca y proteína bruta será determinada de manera in vitro siendo las muestras incubadas durante 48 horas utilizando como inoculo el líquido ruminal colectado de beneficiadero. Para todos los procedimientos estadísticos se utilizará el software SAS 9.4, utilizando la metodología de contrastes ortogonales y la prueba de Tukey para la comparación de medias asumiendo una significancia de p


CONCLUSIONES

El efecto hidrolítico de la rehidratación de sorgo sometido a diferentes tiempos de ensilado, sobre la reducción en la concentración de nitrógeno insoluble mejora de la composición nutricional y promueve un aumento en la digestibilidad in vitro de la materia seca y proteína bruta de las materias primas ensiladas.
Rosas Peralta Cosette Nahui- Ollin, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Isabel Cristina Zapata Vahos, Universidad Católica de Oriente

CARACTERIZACIóN ANTIOXIDANTE DE LECHUGA (LACTUCA SATIVA L) Y TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) CULTIVADOS BAJO DISTINTOS SUSTRATOS

CARACTERIZACIóN ANTIOXIDANTE DE LECHUGA (LACTUCA SATIVA L) Y TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) CULTIVADOS BAJO DISTINTOS SUSTRATOS

Rosas Peralta Cosette Nahui- Ollin, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Isabel Cristina Zapata Vahos, Universidad Católica de Oriente



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tomate (Solanum lycopersicum) tiene un rol destacado en la economía agrícola global de numerosos países, siendo la hortaliza más cultivada a nivel mundial y un elemento crucial en la dieta de diversas áreas, donde su consumo es fundamental para la gastronomía. Asimismo la lechuga (Lactuca sativa L) representa una fuente de ingresos importante para muchos agricultores en Colombia. Debido a la demanda constante, la producción de lechuga ofrece estabilidad económica a pequeños y medianos productores. El uso excesivo de productos químicos en la agricultura preocupa a los consumidores por el contenido nutricional, el nivel de contaminantes que los frutos pudieran contener, los problemas ambientales y la presencia de compuestos residuales en los suelos agrícolas. Asimismo, otras actividades productivas también utilizan intensivamente el suelo, situación que está provocando una creciente degradación de este, así como una pérdida irrecuperable del mismo. Por ello, el presente trabajo evaluó mediante técnicas espectrofotométricas la capacidad antioxidante de lechuga y tomate cultivadas bajo diferentes tipos de sustrato, como lo fueron humus de lombriz roja y una mezcla de microorganismos.



METODOLOGÍA

Se obtuvieron 11 muestras de lechuga y 11 muestras de tomate provenientes de la Institución Universitaria Digital de Antioquia, de las cuales 8 fueron cultivadas con una mezcla de microorganismos, 8 con lombriz roja y 6 controles de cada uno. Se preparó 1g de muestra en 25 ml de etanol acidificado con HCl, posteriormente se pasó a un homogenizador vertical industrial a 3000 rpm durante 1 min y se filtró en una bomba de vacío con ayuda de un papel filtro. Se utilizaron cuatro técnicas para medir la capacidad antioxidante de las muestras anteriormente mencionadas, 1,1-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), poder antioxidante reductor del ion férrico (FRAP), fenoles totales y depleción del 2, 2'-Azinobis-3-etil- benzo-tiazolina-6-acido sulfónico (ABTS). Para el montaje  de FRAP, se preparó buffer acetato con pH de 3.6, acido clorhídrico (HCl) 40mM, la solución TPTZ colocando 31.2mg en 10 mL de HCl 40mL, una solución de 54 mg de FeCl3 en 10mL de agua destilada, en una solución madre en una relación 1 FeCl3:1 TPTZ :10 Buffer. Además se prepararon soluciones de ácido ascórbico a concentraciones de 0.025mM, 0.033mM, 0.05mM, 0.075mM, 0.1mM, 0.175 mM y 0.25mM en viales. Para la preparación de las muestras se adicionaron 50 μl de cada disolución de ácido ascórbico más 50 μl del buffer y 900 μl de la solución madre en tubos de ensayo. Adicionalmente se preparó un blanco para cada disolución el cual está compuesto por 50 μl de cada disolución y 950 μl de la solución Buffer. Posteriormente se calibró el espectrofotómetro a 590 nm. Se obtuvo la curva de calibrado para la evaluación de la capacidad reductora FRAP y se construyó una curva de tendencia ascendente. Para el montaje de fenoles totales se prepararon disoluciones de ácido gálico como reactivo patrón a concentraciones de 0.313 mM, 0.625 mM, 0.9 mM, 1.25 mM, 2.5 mM, 2.75 mM.  Para las muestras se adicionaron 50 μl de cada disolución más 425 μl de agua destilada, adicionalmente se agregaron 125 μl de reactivo de Folin. Una vez adicionado el reactivo de Folin se esperaron cinco minutos y se adicionaron 400 μl de carbonato de sodio. Se preparó un blanco para cada muestra, compuesto por 50 μl de cada disolución más 550 μl de agua destilada y  400 μl de carbonato de sodio. Las muestras se incubaron en completa oscuridad por 30 minutos y se procedió a leer la absorbancia en el espectrofotómetro a 760 nm. Para el montaje de ABTS se preparó una solución madre pesando 17 mg de ABTS, 34 mg de persulfato de potasio con 1 mL de agua, luego de la solución de persulfato se adicionan 100 μl al ABTS más 10 mL de agua destilada. Se dejó reposar por 24 horas. A las 24h se estandarizó la solución previamente preparada con un buffer fosfato 100mM a un pH de 7.4 a una absorbancia de 0.700 con 732nm de longitud de onda. La curva de calibración se construyó con concentraciones de trolox 0.25mM, 0.5 mM, 0.75mM, 1mM, 1.25mM, 1,5mM y 1.7mM. Para las muestras se adicionaron 10 μl de la muestra  y 990 μl del ABTS estandarizado. Para el blanco muestra se adicionaron 10 μl de la muestra más 990 μl de buffer. Las referencias se construyeron con 10 μl del solvente de la muestra más 990 μl  del ABTS estandarizado. Se dejaron reposar por 30 minutos en oscuridad y luego se leyeron a una longitud de onda de 732 nm. Para el montaje de DPPH se prepararon soluciones del antioxidante Trolox a concentraciones de 0.25mM, 0.5mM, 0.75mM, 1mM, 1.25mM, 1.5mM, 1.75mM  en  viales. Para estas soluciones se prepara una solución madre de 5mM. Se pesaron 2 mg de DPPH en 5mM Metanol. Esta solución se dejó reposando 2 horas para ser usada. Se estandarizó el DPPH a 517 nm hasta que la absorbancia fue de 0.3 con metanol y la solución madre anteriormente descrita. Posteriormente se adicionaron 10 μl de cada disolución de Trolox con 990 μl del radical DPPH estandarizado. Además se preparó un blanco para cada disolución el cual estaba compuesto por 10 μl de cada disolución y 990 μl metanol. Se preparó una referencia compuesta por 10 μl de metanol y 990 μl del radical estandarizado. Todas las preparaciones se incubaron en completa oscuridad por media hora y se procedió a realizar la lectura en el espectrofotómetro  a 517 nm.


CONCLUSIONES

Gracias a los experimentos realizados se puede concluir que para la técnica FRAP las muestras de lechugas cultivadas con sustrato de microorganismos muestran una capacidad para reducir el ion férrico al estado ferroso superior a las demás. En cuanto a los tomates no se observó una diferencia estadísticamente significativa respecto a los distintos tipos de sustratos. Para la técnica de fenoles totales y ABTS en lechuga se observó una prevalencia en compuestos fenólicos en cultivos que no contienen sustrato y para los tomates tampoco se observó una diferencia estadísticamente significativa respecto a los distintos tipos de sustratos. Ninguna de las muestras presentó capacidad atrapadora de radicales libres por DPPH, lo que significa que no hay antioxidantes de origen lipofílico que atrapen este tipo de radicales  
Rosas Vallejo Julieta, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dra. Varinia Lopez Ramirez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

EVALUACIóN DE LA INTERACCIóN ENTRE BACTERIAS ASOCIADAS A LíQUENES Y HONGOS NO LIQUéNICOS

EVALUACIóN DE LA INTERACCIóN ENTRE BACTERIAS ASOCIADAS A LíQUENES Y HONGOS NO LIQUéNICOS

Rosas Vallejo Julieta, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dra. Varinia Lopez Ramirez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las interacciones entre bacterias-hongos es un tema importante en la microbiología, Estas interacciones pueden manifestarse de diversas maneras, abarcando desde estrechas colaboraciones mutuamente beneficiosas hasta antagonismos perjudiciales para uno o ambos organismos. Las bacterias liquénicas forman simbiosis con hongos, estas bacterias generalmente interactúan con el hongo en un liquen especifico, contribuyendo de alguna manera a la asociación simbiótica, sin embargo, aún no se sabe qué tipo de interacciones llegan a tener, obstaculizando la comprensión de la ecología y evolución de estas comunidades microbianas.



METODOLOGÍA

Selección del medio de cultivo Se trabajaron con 36 cepas bacterianas (Stutzerimonas stutzeri, Enterobacter cloacae, Bacillus mobilis, Agrobacterium tumefaciens, Bacillus sp., Klebsiella oxytoca, Klebsiella pasteurii, Curtobacterium allí, Caulobacter mirabilis, Bacillus tropicus, Mesorhizobium amorphae, Acinetobacter lwoffii, Paenibacillus cineri, Bacillus pumilus) aisladas de diversos líquenes, propias del Laboratorio de Diversidad e Interacción Microbiana. Se trabajaron los medios de cultivo Agar V8, Agar Avena, Czapek, Agar Dextrosa y Papa (PDA) y Agar Dextrosa Sabouraud (ADS) inoculando por el método de estría cruzada cada una de las bacterias dejando en incubación a 28°C por 48hrs, observando el crecimiento en cada medio, registrando abundancia, color y morfología, seleccionado el medio de cultivo que permitió un mayor crecimiento bacteriano en términos de abundancia. Evaluación del crecimiento Se inocularon 14 cepas de hongos (Trichoderma asperellum, Talaromyces pinophilus, Talaromyces sp., Penicillium delae, Penicillium cataractarum, Penicillium subruescens, Fusarium oxysporum, Fusarium sacchari, Myrmaecium sp., Beaveria bassiana, Absidia spinosa, Aspergillus fumigatus, Alternaria alternata, Alternaria sp.) en el centro de cajas Petri de 100x15mm con Agar V8, incubando a 28°C durante 14 días registrando su crecimiento radial cada 24hrs para la elaboración de las curvas de crecimiento para cada uno de los hongos así como el morfología que presentan en el medio de cultivo.   Ensayo de interacción De las bacterias crecidas en el medio de cultivo seleccionado, se tomó una colonia bacteriana con ayuda de un palillo de madera estéril y se suspendió en un tubo con 5ml de Caldo Soya Tripticaseina (TSB), incubando a 30°C en agitación a 115 rpm 24hrs antes de su utilización. Posteriormente con el sacabocados se extrajo un disco de micelio de 5mm, colocándolo en el centro de una caja Petri, dejando en incubación a 28°C por 48hrs. Una vez transcurridas las 48hrs, se dividió la caja en cuatro cuadrantes. En cada cuadrante se depositó 15µl de un inoculo bacteriano diferente, este proceso se repitió para cada una de las cepas de hongo. Las placas se incubaron a 25°C revisando el crecimiento cada 24hrs. Durante la interacción entre hongo-bacteria, se registraron si existía cambios en el crecimiento del hongo o de la bacteria en presencia del otro microorganismo, con el fin de determinar la existencia de interacciones positivas (mutualismo) o negativas (antagonismo). Los criterios de selección para definir la interacción como antagónica serian la reducción del crecimiento del hongo o la bacteria, así como los cambios fenotípicos que presenten los microorganismos.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se tuvo conocimiento sobre los líquenes y la compleja red de relaciones simbióticas que las convierten en organismos únicos y esenciales para el equilibrio de algunos ecosistemas. Se obtuvo el crecimiento para 30 bacterias en V8, por lo que fue el medio seleccionado para realizar los ensayos de integración. Algunos hongos presentaron un crecimiento rápido y constante durante 5 días, mientras que otros crecieron más lentamente o presentaron un patrón de crecimiento irregular que se vio solamente en los días 6-8, esta variabilidad puede estar influenciada por factores como la especie de hongo, las condiciones de cultivo y la composición del medio de cultivo. Destacando los géneros Trichoderma asperellum y Fusarium oxysporum los cuales llegaron a su crecimiento radial máximo a los 3 y 7 días respectivamente. Durante los ensayos de Interacción se obtuvieron hasta el momento 72 interacciones de las cuales 42 fueron interacciones antagonistas, resaltando la capacidad de estas bacterias para inhibir el crecimiento de los hongos debido a la producción de compuestos antifúngicos. También se observaron casos dónde el hongo cambiaba su fenotipo al estar en interacción, como lo fue fusarium oxysporum donde se observó que al estar en interacción con (Bacillus tropicus, Caulobacter mirabilis , Stutzerimonas stutzeri ) producía micelio superficial y presentaba una coloración lila en el centro, la literatura indica que este cambio de coloración se debe a una ruta de síntesis de antraquinonas(Afroz Toma et al., 2023), el cual en este contexto se puede tomar como un mecanismo de defensa hacia las bacterias. El conocimiento de las interacciones entre bacterias y hongos son útiles para el desarrollo de nuevas aplicaciones biotecnológicas, como el desarrollo de nuevas estrategias para controlar enfermedades causadas por hongos.
Ruedaflores Rodriguez Cynthia Noemi, Instituto Tecnológico de Sonora
Asesor: Dra. Reyna Fabiola Osuna Chávez, Universidad de Sonora

PREVALENCIA DE NEMATODOS INTESTINALES EN EQUINOS PURA SANGRE INGLÉS Y CUARTO DE MILLA DE UN CENTRO DE REPRODUCCIÓN EN EL FUERTE SINALOA

PREVALENCIA DE NEMATODOS INTESTINALES EN EQUINOS PURA SANGRE INGLÉS Y CUARTO DE MILLA DE UN CENTRO DE REPRODUCCIÓN EN EL FUERTE SINALOA

Bracamonte Morales Paola Estefania, Universidad de Sonora. Ruedaflores Rodriguez Cynthia Noemi, Instituto Tecnológico de Sonora. Asesor: Dra. Reyna Fabiola Osuna Chávez, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los nematodos gastrointestinales son los parásitos más comunes causantes de enfermedades en rumiantes y equinos a nivel mundial, afectando principalmente a los equinos en pastoreo; esta situación también puede presentarse en animales estabulados. La prevalencia de helmintos en caballos puede variar, dependiendo de factores climáticos y de la susceptibilidad del hospedero. Al ser animales herbívoros están en constante exposición a agentes parasitarios, que pueden pasar fases de su ciclo biológico en los pastos y ser ingeridos en el alimento.  Dentro de los nematodos gastrointestinales de mayor prevalencia a nivel mundial se encuentran los de la familia Ascarididae y Strongylidae, los cuales afectan la salud y el rendimiento productivo del hospedante; ocasionando pérdida de peso, diarrea, pelo hirsuto, retraso en el crecimiento, cólico e incluso la muerte. El fenómeno de superdispersión hace referencia, que solo entre el 20-25% de la población equina requiere de un tratamiento antihelmíntico; ya que solo en esté porcentaje se presentan una alta carga parasitaria, convirtiéndose en altos dispersores de huevos de nematodos.   Uno de los principales problemas es el uso inmoderado de antihelmínticos, generando pérdidas económicas, al utilizarse en todos los animales de la unidad de producción, afectando también al medio ambiente y contribuyendo a la resistencia antihelmíntica. Por lo que conocer la prevalencia de los nematodos, ayuda a evitar el uso indiscriminado de antihelmínticos que representan un gasto económico elevado en la unidad de producción, reduciendo su uso a ejemplares con alta carga parasitaria y no a todos los individuos. 



METODOLOGÍA

Se utilizaron 98 muestras de heces de equinos de las razas pura sangre inglés y cuarto de milla, recolectadas en el mes de junio de 2024 de un centro reproductivo, ubicado en El Fuerte, Sinaloa. En cuanto a las unidades experimentales se incluyeron yeguas reproductoras, sementales, añales y potros.  Para la recolección de muestras se utilizaron guantes desechables, bolsas plásticas, rotulador, refrigerantes y hielera. Las muestras se tomaron directamente del suelo, inmediatamente después de su excreción, evitando tomar la parte contaminada, posteriormente se depositaron en una bolsa plástica, se identificaron y refrigeraron a temperatura (4°C - 10°C) hasta su procesamiento.  Para su procesamiento se utilizó solución saturada de sodio, la cual fue preparada con cloruro de sodio grado reactivo, agua destilada, agitador y placa de calentamiento. Se inicio añadiendo 1 litro de agua a un vaso de precipitado de 2 litros, se calentó en la placa de calentamiento y se añadieron 350g de cloruro de sodio grado reactivo, para después colocar el agitador hasta su disolución.   Se continuo con el procesamiento diagnóstico de las muestras de manera individual, utilizando un Kit estandarizado de McMaster. Se agrego a un recipiente graduado 26 ml de la solución saturada de sodio y 4 ml de muestra, donde se mezcló hasta su homogenización, y con una jeringa se tomó el líquido sobrenadante para ser colocado en la cámara de McMaster, y posteriormente ser observado al microscopio en 4x y 10x buscando la presencia de huevos de Strongylus y Parascaris, contabilizando solamente los que se encontraban dentro de las rejillas de la cámara.  Para calcular la carga de huevos por gramos de heces se utilizó la siguiente formula:   Total de huevos cámara 1 por 25 = N1  Total de huevos cámara 2 por 25 = N2  N1 + N2 = Total de Huevos por Gramo de Heces (HGH).  Una vez que se obtuvieron los resultados de las 98 muestras, se realizó el análisis de los resultados obtenidos, calculando la media de Huevos por Gramo de Heces de las muestras positivas, además de calcular los cuartiles (1, 2, 3 y 4) para clasificar a los individuos según su carga parasitaria en altos, medios y bajos eliminadores. 


CONCLUSIONES

Es importante mencionar que durante el verano de investigación se pudieron obtener conocimientos teóricos y prácticos acerca de las técnicas de recolección, procesamiento, identificación y conservación de muestras, como también identificación microscópica y macroscópica de distintos helmintos como lo son los de la familia Ascarididae y Strongylidae, además de su impacto en la calidad de vida del hospedante, la unidad de producción, el impacto económico y el medio ambiente.   La prevalencia obtenida del total de equinos en el centro de reproducción fue de 26.4%, ya que se obtuvieron 27 muestras positivas y 71 muestras negativas. Además, se obtuvo la prevalencia por familia de las muestras positivas, correspondiente a 7.4% de la familia Ascarididae y 92.6% de la familia Strongylidae.  Por lo cual recomendamos realizar exámenes coproparasitológicos para diseñar un calendario de desparasitación personalizado acorde a las necesidades de cada unidad de producción, buscando minimizar los efectos del parásito en el hospedante, evitando el uso indiscriminado de antihelmínticos y el daño al ecosistema.  
Rufino Rios Dariana Guadalupe, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dr. Arnulfo Montero Pardo, Universidad Autónoma de Sinaloa

REPRODUCCIóN Y LAS MUTACIONES EN GENES QUE PARTICIPAN EN LA PROLIFICIDAD

REPRODUCCIóN Y LAS MUTACIONES EN GENES QUE PARTICIPAN EN LA PROLIFICIDAD

Rufino Rios Dariana Guadalupe, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dr. Arnulfo Montero Pardo, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las ovejas son animales criados de forma doméstica con el objetivo de obtener beneficios como la carne, leche y pelo o lana. En la actualidad en México existe una sobre demanda por el consumo de este animal para alimentación. Observando la producción de este desde la reproducción en cuanto al número de crías por camadas se observa que sólo se consigue de una a dos crías dependiendo la raza de los borregos. Considerando que hay un desabasto en el consumo de carne de ovinos y una baja reproducción en ciertas razas se ha optado por implementar técnicas de mejoramiento genético, las cuales van desde mejorar la alimentación, contar con áreas adecuadas en la unidad de producción considerando las necesidades y priorizando la salud y el bienestar animal, hasta la creación de programas de cruzas para obtener mejoras en la producción y reproducción.



METODOLOGÍA

La reproducción en ovejas consta de varios genes encargados de la fecundidad que interacción entre si, conocidos como gen fec los cuales codifican proteínas que regulan el desarrollo del folículo (estructura responsable de la producción y maduración de óvulos) actualmente se conocen tres principales encargados de la fecundidad clasificados en la superfamilia de factores de crecimiento transformables beta, Se realizo el estudio considerando un único gen de factor de diferenciación de crecimiento 9 (GDF-9) localizado en los cromosomas 6, X y 5. El cual tiene como efecto aumentar el tamaño de la camada en algunos animales, este gen se observo en una raza de borregos de pelo Pelibuey de la cual se seleccionaron machos, considerando los registros de los partos de la madre en cuanto al número de camada, para poder cruzalos mediante un programa de mejoramiento genético con hembras Dorper las cuales se caracterizan por ser altas productoras de carne y de crecimiento rápido. La primera cruza se realizó con un macho heterocigoto (Aa) con una hembra homocigota recesiva (aa) de la cual se obtuvo el 50% de descendencia heterocigoto, de la cual se seleccionaron las hembras para posteriormente cruzar las nuevamente con machos Pelibuey de los cuales en la segunda cruza d3 o tubo el 25% homocigoto dominante 50% heterocigoto y 25% recesivo para conocer si el individuo tenía una o dos copias en el gen se realizó un SNP en la que se observo una cadena doble en la secuencia de nucleótidos pues presenta un cambio en el para de nucleótidos es decir que había un cambio en la Tinina - Adenina, presentándose como Tinina - Guanina. La estancia permitió observar el tamaño de la camada de la borregos dorper -pelibuey, atender prolabso, desparasitar, vacunar preventivamente contra neumonías, a machos, hembras y crías, destetar, y realizar corte de pezuña y ultrasonido para observar borregas gestantes.


CONCLUSIONES

La estancia durante el verano me permitió adquirir conocimientos sobre los genes que interactúan en la mejora genética en cruzas de borregos, realizar la extracción de AND mediante sales y mediante hidróxido de amonio, la desparasitación de borregos de oral y subcutánea, vacunación contra neumonías de forma cutánea, corte de pezuña en hembras, detección de neumonía, atención de prolapso vaginal, destete, aretado. Fue un proyecto muy enriquecedor para mi formación y me permitió reafirmar mi interés por la genética y la reproducción.
Ruiz Albores Fabricio, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Carlos Fernando Aréchiga Flores, Universidad Autónoma de Zacatecas

EVALUACION DE LA EFICACIA DE V-E-SELENIO EN EL SEMEN BOVINO POST DESCONGELADO

EVALUACION DE LA EFICACIA DE V-E-SELENIO EN EL SEMEN BOVINO POST DESCONGELADO

Ramirez Mendoza Alejandra, Universidad Autónoma de Chiapas. Ruiz Albores Fabricio, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Carlos Fernando Aréchiga Flores, Universidad Autónoma de Zacatecas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El uso de antioxidantes ha mostrado potencial en la mejora de la calidad del semen post-descongelación. Entre estos antioxidantes, el V-E-SELENIO (una combinación de Vitamina E y Selenio) ha despertado interés por sus propiedades protectoras contra el estrés oxidativo, un factor importante que compromete la integridad de los espermatozoides durante la congelación y descongelación. No obstante, existe una falta de consenso y evidencia científica suficiente sobre la efectividad y los mecanismos precisos mediante los cuales el V-E-SELENIO podría mejorar la calidad del semen bovino post-descongelación. Las investigaciones previas han arrojado resultados variados y, en algunos casos, contradictorios, lo que subraya la necesidad de estudios más controlados y específicos.



METODOLOGÍA

Se utilizaron 24 pajillas de semen congelado de toros de la raza Beefmaster, Brahman y Belgian Blue donadas por el Laboratorio de Biologia de la Reproduccion de la Unidad Academica de Mendicina Veterinaria y Zootecnia. Las pajillas fueron descongelados a baño maría a una temperatura de 37°C por un minuto, seguido a eso se preparo el diluyente comercial Optydil para separarlo por tratamientos adicionando V-E-Selenio de la siguiente manera: En tubos de 50ml se le agregaron 10ml de diluyente y 30ml de agua destilada Los tramientos de V-E-Selenio se distribuyeron de la siguiente forma: T1=0 sin aditivo, T2= 0.025ml, T3=0.05ml, T4=0.1ml Se realizó la observación de la reacción del V-E-Selenio en el semen por medio del programa CASA durante 2hr, 4hr, 6hr. Seguido a eso se realizó la prueba hiposmotica utilizando 100 mM (96.6) de citrato de sodio y se analizaron las muestras en el microscopio utilizando el objetivo 40X para hacer el conteo de espermatozoides normales y anormales. Se evaluaron las siguientes variables: porcentaje de motilidad total, motilidad progresiva, motilidad local, sin movimiento, células analizadas y viabilidad morfológica


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logro adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre el uso de V-E-Selenio como antioxidantes en el semen. La combinación de vitamina E y selenio actúa como un potente antioxidante, protegiendo los espermatozoides del daño oxidativo durante el almacenamiento y la manipulación. Esto se traduce en una mayor motilidad, integridad de la membrana y capacidad de fertilización de los espermatozoides.
Ruiz Citalan Katia Anahí, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dra. María Guadalupe Zavala Páramo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

IDENTIFICACIÓN DE ROEDORES A TRAVÉS DE CITOCROMO OXIDASA I

IDENTIFICACIÓN DE ROEDORES A TRAVÉS DE CITOCROMO OXIDASA I

Ruiz Citalan Katia Anahí, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dra. María Guadalupe Zavala Páramo, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los roedores (Orden Rodentia), son el grupo más numeroso de mamíferos en el mundo, se dispersan en casi todos los ambientes, con excepción de algunas islas y regiones polares. A la fecha en el estado de Michoacán no existen suficientes trabajos donde se analice a nivel local las comunidades de pequeños roedores, como estas varían en gradientes ecológicos y la influencia de las condiciones de deforestación y otros factores ecológicos sobre sus poblaciones. Por otro lado, la diversidad biológica atraviesa una crisis, muchas especies se encuentran bajo alguna categoría de riesgo, ya sea amenazadas, en peligro, o ya extintas debido a las actividades antrópicas. Por lo que, los llamados a la conservación de la biodiversidad, hacen que la identificación rápida de especies sea una necesidad mundial. Ante este panorama, los marcadores moleculares ofrecen una oportunidad única, ya que permiten el estudio de la variabilidad genética de poblaciones y especies. Entre otras muchas aplicaciones en el campo de la conservación, el uso del ADN es útil en asignar individuos desconocidos a la especie a la que pertenecen, o para identificar especies crípticas. En particular, se ha propuesto que, a través de un fragmento del gen de la citocromo oxidasa (COI) es posible la identificación a nivel de especie de cualquier individuo. El objetivo de este estudio fue realizar un análisis genético molecular de roedores distribuidos en Michoacán a través de secuencias del gen mitocondrial COI. Se realizó la identificación de las especies presentes en el grupo de estudio y el análisis de los índices de diversidad genética. Adicionalmente se realizó el análisis de las relaciones genealógicas de individuos de Oryzomys couesi.



METODOLOGÍA

Análisis de Secuencias Se contó con una base de datos de 120 secuencias de 60 ejemplares de diferentes especies de roedores de cuatro municipios del estado de Michoacán (Arteaga, La Huacana, Lázaro Cárdenas y Los Reyes). Se contó con la secuencia directa y la reversa del fragmento del gen COI del ADN mitocondrial de cada ejemplar. Los electroferogramas y sus secuencias se alinearon y se editaron mediante el software Bioedit (Hall, 1999), con los que se obtuvieron 60 secuencias conceso (una por cada individuo). La identidad de las secuencias se analizó mediante un alineamiento clustal con las secuencias reportadas en la base de datos GenBank (NCBI), utilizando el programa Nucleotide Blast (Zhang et al. 2000). Una vez identificadas las especies, se construyeron matrices de datos con las 60 secuencias Índices de diversidad genética Los índices de diversidad genética se calcularon mediante el programa DnaSP 5.10 (Librado y Rosas, 2009). Relaciones genealógicas Se estimaron las relaciones genealógicas a través de redes de haplotipos con el programa NETWORK v 10.2.0.0 (Fluxus, 2021) para la especie O. couesi, incluyendo las secuencias disponibles en GenBank (NCBI).


CONCLUSIONES

Durante la estancia se logró adquirir conocimientos sobre el uso de diferentes programas bioinformáticos aplicados en el análisis de marcadores moleculares. Se realizó la edición exitosa de las 60 secuencias con tamaños de 537 a 711 pares de bases de 60 ejemplares de roedores y se corroboró la identidad de los fragmentos con el marcador mitocondrial COI de seis especies de roedores disponibles en GenBank. La identificación mostró los siguientes valores de identidad y cobertura para las especies: Liomys pictus, cobertura = 92%, identidad = 100%; Oryzomys couesi, cobertura = 95%, identidad = 100%; Baiomys musculus, cobertura = 96%, identidad = 98.72%; Urocitellus richardsonii, cobertura = 99%, identidad = 87.94%; Peromyscus gymnotis, cobertura = 97%, identidad = 90.21%; y Osgoodomys banderanus, cobertura = 96%, identidad = 99.54%. Se identificó el número de individuos para pada especie: L. pictus (N = 6), O. couesi (N = 11), B. musculus (N = 39), U. richardsonii (N = 1), P. gymnotis (N = 1) y. banderanus (N = 2). No se revisaron los indices de diversidad genética en B. musculus, U. richardsonii y P. gymnotis debido a que solo se cuenta con una o dos secuencias cada especie. En L. pictus los índices de diversidad genética mostraron la presencia de 3 haplotipos (H), 72 sitios polimórficos (S), una diversidad haplotípica de 0.733 (Hd) y una diversidad nucleotídica de 0.039 (pi). En O. couesi los valores fueron, H = 7, S = 7, Hd = 0.818 y pi =0.0035. Para O. banderanus, H = 14, S = 22, Hd = 0.87 y pi = 0.009. El análisis de la relaciones genealógicas de O. couesi se realizó con las 11 secuencias del presente análisis y 60 del banco de datos GenBank. En la red se detectaron 34 haplotipos, el haplotipo más frecuente fue H14 compartido por 11 individuos de Chiapas, Yucatán, Campeche y Tabasco. En los individuos de Michoacán se identificaron 9 haplotipos, dos de ellos (H1 y H3) con mayor frecuencia, H1 fue compartido por 6 individuos y H3 por 5 individuos. En la red se observó un haplogrupo integrado por individuos de Michoacán y Colima, separados por una o dos mutaciones. Los haplotipos H3 y H2 son compartidos por individuos de Michoacán y Colima. Este haplogrupo está relacionado con haplotipos de Nayarit y de Chiapas. El haplotipo H2 de Michoacán se separa por 7 mutaciones de H10 localizado en Nayarit. De la misma manera, H2 se separa por 8 pasos mutacionales de H12 localizado en un individuo de Chiapas.
Ruíz Coronado Mariana, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. J. Jesús Hinojosa Moya, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

AMPLIFICACIóN Y CLONACIóN DE GENES DE JITOMATE SILVESTRE PARA SU IDENTIFICACIóN MOLECULAR

AMPLIFICACIóN Y CLONACIóN DE GENES DE JITOMATE SILVESTRE PARA SU IDENTIFICACIóN MOLECULAR

Ruíz Coronado Mariana, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. J. Jesús Hinojosa Moya, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El rendimiento de los cultivos es dependiente de los factores bióticos y abióticos a los que estén expuestos y pueden provocar efectos adversos en el crecimiento y producción de las plantas. En el caso del suelo, pueden darse cambios negativos en su estructura como desbalance del pH, agotamiento del contenido de nutrientes esenciales para las plantas o reducción de la población microbiana benéfica (Ramirez, 2006; Bunch 2007; Muñoz et al. 2013). Adicionalmente, el aumento de la concentración de sales solubles en el suelo provoca estrés fisiológico en las plantas afectando diferentes etapas del desarrollo y disminuyendo la sustentabilidad de los cultivos (Fowler, 1991; Ramírez et al., 2017; Terrazas, 2018). Otra forma de afectación de la calidad de los cultivos o del rendimiento de cosecha son las enfermedades, que ocasionan alteraciones en el metabolismo y dan lugar a signos o sintomatologías (Rivera & Wright, 2020). Resulta de gran interés encontrar cultivos con características específicas como la tolerancia a diversos tipos de estrés abiótico. Para el caso de las enfermedades, las plantas cuentan con mecanismos de resistencia como la respuesta hipersensible, genes de avirulencia y genes de resistencia, entre otros (Burbano-Figueroa, 2020). En el caso del estrés salino que es el más típico al que están expuestas las plantas, estas pueden adoptar cualquiera de dos conductas adaptativas, la evasión o la tolerancia, que resulta de interés dado que se mantiene la actividad metabólica en cierto grado (tres categorías: tolerantes, moderadamente tolerantes o no tolerantes) dependiendo de la severidad del estrés (Maas y Hoffman, 1977; Osmond et al., 1987).  De esta manera, el objetivo del presente trabajo fue identificar molecularmente a la especie de jitomate silvestre mediante secuenciación tomando en cuenta que es una planta con características atractivas que pudieran ser incorporadas en otros cultivos para su mejoramiento genético. 



METODOLOGÍA

En el Laboratorio de Agrobiotecnología del Complejo Regional Centro sede Tecamachalco de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla se contaban con plantas pequeñas del jitomate silvestre así como frutos desecados en almacenamiento. De ambas fuentes se recolectaron 100 mg de tejido vegetal (hojas y tallo, y fruto seco, respectivamente) para la extracción de ADN genómico (gDNA). Se realizó la extracción del gDNA tomando como base la metodología establecida para Arabidopsis thaliana (Weigel & Glazebrook, 2002) que se basa en la inicial ruptura celular aplicando cambios térmicos, mecánicos y químicos, y el póstumo empleo de reactivos para la separación de moléculas y obtención de una pastilla de gDNA. Tras resuspender la pastilla en agua MQ, se analizó su calidad mediante electroforesis con gel de agarosa al 0.8 % (m/v) y se visualizó empleando una solución de bromuro de etidio (50 µL/100 mL) mediante luz UV en el transiluminador (Gel DOC 1000 Bio Rad). La calidad del gDNA extraído pudo ser comprobada a partir de electroforesis, siendo que su visualización en el transiluminador reveló que la extracción a partir del tejido foliar fue adecuada dado que se presentó una banda clara, con una fluorescencia de intensidad intermedia y sin ARN o degradación, mientras que la extracción a partir del fruto desecado fue deficiente debido a que no se observó banda, e inclusive en repeticiones previas se obtenía un gDNA degradado o una alta concentración de RNA. Se almacenó el gDNA de interés a -20 °C para su póstuma amplificación mediante PCR en el termociclador (Veriti DX Applied Biosystems) empleando primers del gen ITS y la Ex Taq DNA polimerasa (TaKaRa). Se corrió la reacción de amplificación con una desnaturalización a 94 °C por 5 min, luego se realizaron 25 ciclos con las condiciones siguientes: 45 segundos a 94 °C, 45 segundos a 55 °C y 1 min a 72 °C.  Los productos de PCR (almacenados a -20 °C) serán analizados en electroforesis en gel de agarosa y analizados en el transiliuminador posterior a su tinción con bromuro de etidio. Posterior a la purificación de los genes amplificados, se transformarán células competentes (Escherichia coli) y los genes de interés se enviarán a secuenciar. 


CONCLUSIONES

Es importante tomar en cuenta que, de los dos tipos de tejido empleados, fue el tejido aéreo (hojas y tallos) del que se extrajo exitosamente el gDNA del jitomate silvestre, siendo que era esencial para la identificación molecular. Por parte del tejido del fruto desecado se realizaron más extracciones, sin embargo, las pastillas obtenidas no tenían la concentración de gDNA esperada. Con el gDNA obtenido, se realizó una reacción de PCR, y próximamente se comprobará la obtención de los genes amplificados mediante electroforesis para poder mandar a secuenciar.
Ruiz de los Santos Huehueltolli, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: M.C. Teresita del Carmen Avila Val, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

AISLAMIENTO, CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA A PATRONES DE CROMATOGRAFíA DE ESPECIES DE GANODERMAS EN MICHOACáN

AISLAMIENTO, CARACTERIZACIóN MORFOLóGICA A PATRONES DE CROMATOGRAFíA DE ESPECIES DE GANODERMAS EN MICHOACáN

Cortés Rodríguez Dulce Yanet, Universidad Autónoma de Guerrero. Ruiz de los Santos Huehueltolli, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: M.C. Teresita del Carmen Avila Val, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ganoderma es un género de hongos basidiomicetos de la familia Ganodermataceae, orden Polyporales, clase Agaricomycetes y división Basidiomycota. Estos hongos descomponen la celulosa y lignina de diversas plantas, lo que causa la pudrición blanda del duramen y las raíces. Se distribuyen mundialmente, abarcando climas templados y tropicales; las especies de Ganoderma desempeñan un papel ecológico importante en la descomposición de la materia orgánica y tienen aplicaciones potenciales en biotecnología y medicina, valorándose por la diversidad de metabolitos con bioactividad beneficiosa para la salud humana. No obstante, la falta de estudios detallados sobre la identificación y caracterización de estas especies limita la comprensión de su ecología, distribución y potencial biotecnológico. La identificación basada solo en características morfológicas puede ser insuficiente por la alta variabilidad fenotípica de estos hongos. Es necesario complementar estos estudios con técnicas avanzadas como la cromatografía para obtener patrones químicos que faciliten la diferenciación precisa de las especies, lo cual permitirá una mejor comprensión de la diversidad de Ganoderma en la región.



METODOLOGÍA

Se recolectaron muestras de Ganoderma de ocho tipos de árboles (fresno, casualina, jacaranda, tabachín, ficus, cedro, camelina y encino) en diversas localizaciones de Michoacán. Posteriormente, las muestras se transportaron al laboratorio y se cultivaron en medio de cultivo PDA (Agar Papa Dextrosa). Los hongos recolectados se secaron a 45 grados Celsius y se molieron hasta obtener un polvo fino. Para la cuantificación de fenoles totales y la actividad antioxidante, se realizaron extractos etanólicos y acuosos por duplicado, utilizando 0.1 g de muestra en un tubo tipo Falcon de 15 mL. En los extractos etanólicos se agregaron 10 mL de alcohol al 80% y en los extractos acuosos 10 mL de agua. Luego, se homogenizaron y se colocaron en un baño de ultrasonido (Bransonic® M 8800 Branson) durante 30 minutos. Posteriormente, se centrifugaron a 500 rpm por 3 minutos y se separaron los sobrenadantes. Este proceso se repitió para asegurar una extracción completa. Para determinar el contenido de fenoles totales, se mezclaron 500 μL de cada extracto (acuoso y etanólico) con 50 μL del reactivo Folin-Ciocalteu y 500 μL de agua. La mezcla se dejó reaccionar durante 15 minutos, tras lo cual se añadieron 300 μL de una solución de carbonato de sodio (Na₂CO₃) al 20%, y se dejó reaccionar por 30 minutos. La absorbancia se midió en un espectrofotómetro BIO RAD SmartSpec™ Plus a una longitud de onda de 765 nm. Para evaluar la actividad inhibitoria del radical ABTS, se mezclaron 30 μL de extracto con 400 μL de la solución ABTS y 290 μL de agua. La mezcla se dejó reaccionar durante 15 minutos y la absorbancia se determinó en un espectrofotómetro BIO RAD SmartSpec™ Plus a una longitud de onda de 734 nm. La actividad inhibitoria del radical DPPH se evaluó mezclando 100 μL de extracto con 40 μL de la solución DPPH y 550 μL de agua. La solución se ajustó a una absorbancia de 0.897 y se dejó reaccionar durante 30 minutos. La absorbancia final se midió en un espectrofotómetro BIO RAD SmartSpec™ Plus a una longitud de onda de 515 nm. Finalmente, se aplicaron 10 μL de cada extracto de Ganoderma spp. (acuoso y etanólico) en la parte inferior de una placa TLC de sílice gel 60 F254 (Sigma-Aldrich), colocando alícuotas de 1 μL por vez y dejando secar cada alícuota entre aplicaciones. Una vez aplicadas todas las muestras, las placas se colocaron en un vaso de precipitados con una solución de acetato de etilo, metanol y agua en una proporción de 100:15:10 como fase móvil, y se taparon para mantener un ambiente saturado. La cromatografía se desarrolló hasta que la fase móvil alcanzó 5 mm desde la parte superior de la placa. Luego, se dejaron secar y se observaron bajo luz UV a 366 nm.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, se logró aislar y caracterizar morfológicamente varias especies de Ganoderma presentes en Michoacán. Los patrones de cromatografía de capa fina (TLC) revelaron la presencia de varios compuestos bioactivos. Estos hallazgos no solo contribuyen al conocimiento taxonómico de Ganoderma en la región, sino que también pueden servir de base para futuros estudios farmacológicos y el desarrollo de productos medicinales.
Ruiz Nava Yamila, Instituto Tecnológico de Colima
Asesor: Dra. Norma Angelica Santiesteban Lopez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

FORMULACIóN DE GOMITAS A BASE DE MANGO (MANGIFERA INDICA L. ATAULFO) Y BETABEL (BETA VULGARIS).

FORMULACIóN DE GOMITAS A BASE DE MANGO (MANGIFERA INDICA L. ATAULFO) Y BETABEL (BETA VULGARIS).

Ruiz Nava Yamila, Instituto Tecnológico de Colima. Asesor: Dra. Norma Angelica Santiesteban Lopez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La alimentación durante la infancia es un factor crucial para un buen desarrollo, durante esta etapa donde se establecen los hábitos alimentarios que perduran a lo largo de la vida. Una dieta equilibrada, rica en nutrientes esenciales provenientes especialmente de frutas y verduras, es fundamental para el crecimiento y bienestar de los niños. Sin embargo, el consumo de alimentos con calorías vacías y sin un aporte nutricional significativo, como los dulces y otros productos azucarados, prevalece en la dieta infantil en muchas regiones de México. En nuestro país, el consumo de dulces ha alcanzado niveles alarmantes, ubicándolo en el segundo lugar entre los países latinoamericanos con mayor consumo. Según Higuera (2021), el consumo per cápita es de 4.5 kilogramos de dulces, y se estima que el 64.6% de los niños entre 5 y 11 años consumen regularmente botanas, dulces y postres. Estos productos, suelen ser atractivos para los niños debido a su sabor y presentación, pero, así como Pérez (2021) explica, aportan pocas proteínas, minerales y vitaminas, contribuyendo a una ingesta energética elevada sin beneficios nutricionales significativos. El betabel (Beta vulgaris) y el mango (Mangifera indica L.) se destacan como fuentes ricas en nutrientes y antioxidantes. El betabel es reconocido por su alto contenido de betalaninas, con propiedades antioxidantes y anticancerígenas, además de ser una buena fuente de potasio, vitamina C, calcio, hierro y folato (Pitalúa, 2007). Por su parte, el mango, especialmente la variedad Ataulfo, aporta una alta cantidad de compuestos fenólicos, provitaminas, fibra y flavonoides, que ayudan a la absorción de otros nutrientes. (Wall et al., 2015). Ante este contexto, se plantea la formulación de gomitas nutritivas a base de mango y betabel como una alternativa saludable a los dulces comerciales, que además de ser atractivas para los niños, puedan contribuir a su nutrición y al establecimiento de hábitos alimentarios más saludables.



METODOLOGÍA

FORMULACIÓN DE GOMITAS DE MANGO Como primer paso, se llevó a cabo la preparación de la materia prima. El mango y el betabel fueron lavados y desinfectados minuciosamente para garantizar la eliminación de cualquier contaminante superficial. Posteriormente, ambos fueron pelados y cortados en trozos pequeños, facilitando su posterior procesamiento. A continuación, se procedió a pesar y transferir 200 g de pulpa de mango, 25 g de betabel y 0.6 g de ácido cítrico a una licuadora. Estos ingredientes fueron licuados hasta obtener una mezcla homogénea, asegurando que no quedaran grumos o partículas grandes que pudieran afectar la textura final de las gomitas. En paralelo, se pesó 9.8 g de grenetina para hidratarlos en 68 g de agua, y se disolvió a baño maría tras reposar durante 10 minutos, al alcanzar la completa disolución, esta fue añadida a la mezcla previamente licuada de mango y betabel. La mezcla resultante fue vaciada cuidadosamente en moldes con forma de barras de chocolate, los cuales habían sido previamente engrasados con aceite de coco utilizando una brocha de silicón para asegurar un desmolde fácil y uniforme. Finalmente, los moldes fueron colocados en un refrigerador a una temperatura de 3°C, permitiendo que las gomitas solidificaran durante un periodo de 3 horas. Transcurrido este tiempo, las gomitas fueron desmoldadas, obteniendo así el producto final. Se buscaron dos productos finales, así que una vez que se obtuvieron las gomitas, se cubrieron con azúcar y ácido cítrico, observando que le confería un sabor muy diferente, más dulce y con una acidez aceptable, por lo que tuvieron 2 formulaciones. Este procedimiento, para ambas formulaciones, se realizó hasta preparar 15 muestras y realizar una evaluación sensorial, donde se encuestaron, por medio de un formulario de Google Formas, a 15 personas pertenecientes de la Facultad de Administración, y se evaluaron aspectos sensoriales de aceptabilidad general, textura, sabor, color y olor, utilizando  una escala hedónica de 5 puntos, dicha escala se indica como 1 me disgusta mucho, 2 me disgusta, 3 ni me gusta ni me disgusta, 4 me gusta, 5 me gusta mucho. Los datos obtenidos se analizaron utilizando Microsoft Excel, y se representó mediante un diagrama radial y un ANOVA.


CONCLUSIONES

A pesar de las inconvenientes, durante la estancia se logró adquirir conocimientos teóricos de propiedades nutricionales de algunos alimentos, consiguiendo un producto con buen sabor y una textura agradable, por lo que se espera que si se continúa investigando y experimentando se consiga una opción nutritiva y atractiva para los niños. Se obtuvo, mediante la prueba sensorial, que la formulación de las gomitas sería aceptada por un público más adulto, pero con un potencial ante el público objetivo, que son los niños.
Ruiz Navarro Andrea Nicole, Universidad de Sonora
Asesor: Dr. Aldo Alejandro Arvizu Flores, Universidad de Sonora

CARACTERIZACIóN DE ENZIMAS DE ORIGEN MARINO

CARACTERIZACIóN DE ENZIMAS DE ORIGEN MARINO

Ruiz Navarro Andrea Nicole, Universidad de Sonora. Asesor: Dr. Aldo Alejandro Arvizu Flores, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La caracterización de proteínas es un proceso en el cual se analizan e identifican las propiedades químicas, físicas, estructurales y funcionales de la proteína de interés. Implica distintas técnicas y métodos para determinar las propiedades de la proteína, como ensayos enzimáticos, electroforesis en Gel de Poliacrilamida (SDS-PAGE), ensayos de unión a ligandos, entre otros. La sobreexpresión recombinante es una técnica fundamental para la producción en grandes cantidades de proteínas recombinantes. Estas proteínas se producen en el laboratorio mediante ingeniería genética en organismos distintos de aquellos en los cuales la proteína es producida naturalmente, utilizando principalmente como modelos bacterias, levaduras, células de insectos, mamíferos y plantas. Estos organismos son modificados genéticamente con la finalidad de insertar un gen específico en ellas, el cual puede ser replicado y producir la proteína de interés. Las enzimas de origen marino tienen características únicas por su adaptación molecular. Un ejemplo de esto es la glutation S-transferasa (GST), la cual pertenece a un grupo heterogéneo de enzimas detoxificantes celulares que poseen una amplia versatilidad catalítica, debido a la variabilidad de su dominio C-terminal que le proporciona características específicas a cada clase de GST. Durante el verano de investigación se realizaron ensayos para medir la actividad enzimática de esta enzima empleando la técnica de calorimetría de titulación isotérmica (ITC).



METODOLOGÍA

Se realizó una sobreexpresión de proteínas, utilizando como molde Escherichia coli DE3 pLysS, siendo nuestra proteína de interés GST clase RHO. La cepa DE3 pLysS es adecuada para la inducción y expresión de alto nivel de genes a partir de cualquier vector de expresión basado en el promotor T7. La expresión de la ARN polimerasa T7 se induce mediante la adición de IPTG al cultivo. Se preparó 1 Lt de medio de cultivo Luria-Bertani (LB) para el desarrollo de E. coli, distribuidos en tubos y matraces con 5 mL, 25 mL y 970 mL de medio respectivamente, adicionando ampicilina como antibiótico. El primer tubo se mantuvo en la incubadora con agitación durante aproximadamente un día. Al día siguiente se adicionaron los 5 mL de cultivo al matraz de 25 mL y se dejó incubando en las mismas condiciones durante un día. Pasado ese tiempo se agregaron los 25 mL de cultivo al medio restante y se incubó durante 3 horas. Una vez concluído ese tiempo se agregan 500 uL de IPTG 1M para inducir la expresión del gen y activar la producción de la proteína. Se deja incubando durante 18 horas para posteriormente centrifugar y recolectar el pellet obtenido. Para purificar la proteína (GST) se realizaron varios procedimientos, como lisis celular por sonicación, purificación por cromatografía de afinidad a níquel y corrida de electroforesis para comprobar que la enzima se encontraba en la muestra. La lisis celular por sonicación consiste en aplicar ondas ultrasónicas de alta frecuencia en una muestra líquida con la finalidad de desintegrar las células y liberar su contenido intracelular. En la purificación por cromatografía de afinidad a níquel se purifican proteínas que poseen en su extremo N- o C- una etiqueta de histidina. Para evaluar la actividad de la enzima se empleó la técnica de calorimetría de titulación isotérmica, donde se puede medir la cantidad de calor liberado o absorbido durante una interacción molecular, como la unión proteína ligando. El ligando se va añadiendo a la muestra en pequeñas alícuotas, las cuales son adicionadas por una jeringa de titulación. El calor que detecta el calorímetro durante la adición del ligando se muestran como picos en una curva.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de investigación se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre distintas técnicas y procedimientos para llevar a cabo sobreexpresión de proteínas, su purificación y la evaluación de su actividad enzimática. Se cumplió con el objetivo de la estancia ya que se trabajó con la estandarización de técnicas de calorimetría de titulación isotérmica, obteniendo las bases teóricas y prácticas para llevar a cabo esta técnica en futuros experimentos.
Ruiz Peregrino Carlos Abraham, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Juan Carlos González Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD DE FRUCTOSILTRANSFERASA EN LEVADURAS CONVENCIONALES Y NO CONVENCIONALES

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD DE FRUCTOSILTRANSFERASA EN LEVADURAS CONVENCIONALES Y NO CONVENCIONALES

Ruiz Peregrino Carlos Abraham, Instituto Tecnológico de Morelia. Torres Sánchez Gerardo, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Juan Carlos González Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los fructooligosacáridos (FOS) son prebióticos por lo que estimulan el crecimiento selectivo de bacterias benéficas en el intestino, mejorando la salud gastrointestinal y el bienestar general del individuo. Producir FOS usando levaduras convencionales y no convencionales es un campo prometedor, dado al creciente interés en los prebióticos y sus beneficios para la salud humana.



METODOLOGÍA

Mantenimiento de cepas y pureza Las 10 cepas proporcionadas (9 no convencionales y 1 convencional) se inocularon en medio sólido YPD compuesto por extracto de levadura, peptona de caseína, dextrosa y agar bacteriológico (1%, 2%, 1%, 2% p/v), la pureza de estos cultivos se comprobó tras una revisión en un microscopio (ZEIGEN BINOPLUS-N). Cinéticas de crecimiento Las cinéticas de crecimiento se realizaron con 4 levaduras (Kluyveromyces marxianus, Pichia kudriavzevii, Debaromyces hansenii y Talaromyces emersonii) en un medio YPD líquido. Las cinéticas comenzaron con la preparación de un preinóculo de la levadura en cuestión, el crecimiento de se dio durante 12 horas en condiciones de 30°C y 150 rpm. Se realizó un conteo celular con cámara de Neubauer, donde se calculó el volumen a inocular comenzando la cinética en un tiempo cero con una concentración celular , cuando esta concentración era confirmó, se tomó muestra cada 2 horas durante 12 horas, donde se midió y registró el crecimiento celular, pH, biomasa, consumo de sustrato, además se comprobó la producción de FOS. Conteo y crecimiento celular El crecimiento celular se registró mediante un conteo celular con la cámara de Neubauer en un microscopio ZEIGEN BINOPLUS-N en un objetivo 40x, para el conteo se tomaron los volúmenes de 100, 895 y 5 µL de muestra, agua destilada y azul de metileno. Medición de pH y biomasa Para medición de pH y biomasa se tomaron 2 ml, donde inicialmente se midió el pH con un potenciómetro Hanna 2211, después de esta medición la muestra fue centrifugada durante 5 min donde se realizó un lavado (proceso que se repitió 3 veces), teniendo la muestra para biomasa sin medio, fue depositada en una charola y llevada a un horno a 82°C por 36 horas. Consumo de sustrato utilizando DNS La medición del consumo de sustrato se realizó utilizando una curva patrón de DNS, se tomó muestra cada 2 horas donde se tomaron los volúmenes de 5, 95 y 100 µL de muestra, agua destilada y reactivo DNS (preparado con hidróxido de sodio, tartrato de sodio y potasio, ácido DNS y agua destilada) respectivamente, después se hizo una lectura en un espectrofotómetro Perkin Elmer UV-VIS Lambda 35 a una longitud de onda de 540nm. Lisis celular Las muestras intracelulares se tomaron haciendo un rompimiento celular que consistió en tomar 1 ml de muestra y centrifugarla durante 7 min a 6000 rpm, retirar el medio y resuspender la pastilla en 1 ml de un buffer de fosfatos (pH de 7.0), se depositó la mitad del volumen en perlas de vidrio (0.4-0.5mm), una vez la muestra esta lista, se sometió a 5 ciclos donde se agito en un vortex Scientific® VTX-5 a máxima potencia durante un minuto, seguido de un baño en hielo por otro minuto. Finalizando este proceso con centrifugación por 5 minutos nuevamente a 6000 rpm. Cromatografía de capa fina (TLC) Se utilizaron placas para TLC de silica gel 60G F254 10x10 cm las cuales se le cargaron 0.25 µL de 4 soluciones patrón de glucosa, fructosa, sacarosa (18 mg/ml) y FOS (50 mg/ml). Las placas se colocaron en una cámara de vidrio para TLC General Glassblowing Co., Inc. 60-3TL; donde se vertieron 10 ml de una fase móvil (n-butanol, ácido acético, isopropanol y agua 8:4:7:3 v/v), dejándose eluir durante 80 min. Se retiraron las placas de la cámara y se dejaron secar al aire libre en una campana de extracción de gases durante 20 min. A continuación, las placas fueron rociadas con una solución reveladora de vainillina-ácido sulfúrico que estaba compuesta por vainillina, ácido sulfúrico, etanol y agua (2:10:5:83 v/v), se dejaron secar por 20 min y se llevaron a calentamiento en una mufla a 120 °C por 30 min.


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos para las cinéticas de crecimiento indican que las levaduras tuvieron un crecimiento esperado a las condiciones propuestas, las cuales fueron una temperatura de 30 °C, una agitación de 150 rpm y una concentración de sustrato de 10 g/L, obteniendo que las levaduras ingresaron a la fase estacionara antes de las 12 horas, donde no se presentó escases de sustrato, además habiendo un crecimiento de la biomasa y la reducción del pH conforme aumentaba el número de células vivas y el sustrato era consumido, dando como resultado los parámetros cinéticos obtenidos, donde K. marxianus es la levadura con una mayor producción de biomasa por sustrato consumido siendo la que requiere menor tiempo de duplicación y su velocidad especifica de crecimiento es mayor respecto al resto de levaduras evaluadas. Mediante la TLC se determinó de manera cualitativa que ninguna de las cepas evaluadas tiene producción de FOS de manera intracelular.  Durante esta estancia se pudieron aprender y mejorar varias técnicas, tanto numéricas en el desarrollo de cálculos, se mejoró el uso del software Excel y se realizó la introducción de Statgraphics, así como también se logró adquirir el conocimiento en el uso del equipo del laboratorio sobre todo del shaker, espectrofotómetro, potenciómetro y micropipetas.  Agradecimientos  Se agradecen los donativos parciales del Tecnológico Nacional de México en la Convocatoria 2024 de Proyectos de Investigación Científica, Desarrollo Tecnológico e Innovación (19559.24-P) y El Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Michoacán de Ocampo (FCCHTl22-ME004 y FCCHTI23_ME-4.1.-0001).
Ruiz Ramirez Adela Guadalupe, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dra. Karla Yeriana Leyva Madrigal, Universidad Autónoma de Occidente

EVALUACIóN DE RIZOBACTERIAS DE SORGO (SORGHUM BICOLOR) COMO PROMOTORAS DEL CRECIMIENTO VEGETAL.

EVALUACIóN DE RIZOBACTERIAS DE SORGO (SORGHUM BICOLOR) COMO PROMOTORAS DEL CRECIMIENTO VEGETAL.

Ruiz Ramirez Adela Guadalupe, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dra. Karla Yeriana Leyva Madrigal, Universidad Autónoma de Occidente



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad existen muchos desafíos para llevar a cabo la agricultura, debido a los cambios climáticos, sequias, afectación por plagas al cultivo Es por ello que la biotecnología agrícola busca alternativas para el control de problemas fitosanitarios, promoción del crecimiento vegetal y resistencia a factores abióticos Las rizobacterias mejoran la disponibilidad y absorción de minerales, como fosfatos, zinc, potasio e incluso nitratos, contribuyen a la producción de fitohormonas, además de que protegen a las plantas contra agentes patógenos y combaten la contaminación de suelos. En el presente proyecto se evaluó el uso de rizobacterias en la promoción de la germinación y el crecimiento vegetal de sorgo.



METODOLOGÍA

Origen de las cepas bacterianas Las cepas bacterianas B4 y B21 evaluadas en el presente estudio fueron obtenidas de la raíz de sorgo y se evaluó su capacidad para solubilizar fosfato, zinc y potasio, así como de inhibir el crecimiento de dos aislados de Fusarium thapsinum, importante patógeno de sorgo.  Reactivación y producción de inoculo bacteriano Las bacterias preservadas a -20ºC se reactivaron en placas de agar nutritivo (AN) estéril, por el método del pentágono. Las placas se sellaron con Parafilm y se incubaron por 48 horas a 25ºC. Posteriormente, se tomó una colonia aislada de cada bacteria, se inocularon en tubos Falcón con 20 mL de caldo nutritivo (CN) estéril y se incubaron a 25°C en una placa de agitación a 150 rpm por 24 horas. Las Unidades Formadoras de Colonias por mililitro (UFC/mL) de cada uno de los cultivos, se estimó mediante diluciones seriales y siembra por el método de recuento por goteo en placa. Las suspensiones se ajustaron a una concentración de 1 x 106 UFC/mL para la realización del ensayo de germinación y promoción de crecimiento vegetal. Sobrenadante libre de células En el ensayo de germinación, se evaluó el sobrenadante libre de células, el cual se obtuvo centrifugando entre 12 y 15 mL del cultivo bacteriano a 4 000 rpm x 10 min. Posteriormente, el sobrenadante se filtró con filtros para jeringas de 20 µm y se reservó el filtrado en tubos Falcón para su posterior uso. Desinfección de semillas Las semillas de sorgo del hibrido DKS-40 se desinfectaron con etanol al 50% durante 1 minuto. Transcurrido el tiempo, se decantó el líquido y se cubrieron las semillas con hipoclorito de sodio al 0.3%, agitando durante 5 minutos, Se decantó el cloro y se hicieron tres lavados con agua destilada estéril. Finalmente, las semillas secaron sobre papel secante estéril. Ensayo germinación En este ensayo se evaluó el efecto de la suspensión bacteriana y el sobrenadante libre de células de las cepas B4 y B21, en cámaras húmedas dispuestas en cajas Petri de 90 mm de diámetro. Cada tratamiento se realizó por triplicado, con 10 semillas de sorgo en cada réplica. Para la inoculación de las bacterias, las semillas fueron embebidas en la suspensión celular (1 x 106 UFC/mL), y se incubaron a 25°C, en agitación a 150 rpm durante 1 h 45 min. Posteriormente, las semillas se colocaron en las cámaras húmedas, en las que el papel secante fue humedecido con agua destilada estéril. El sobrenadante libre de células se utilizó para humedecer el papel secante en la cámara húmeda, sobre el cual se colocaron semillas de sorgo desinfectadas.  Se evaluaron dos controles: Control 1, consistió en semillas desinfectadas, incubadas en CN estéril por 1 h 45 min y dispuestas sobre papel secante humedecido con agua destilada estéril; Control 2, semillas desinfectadas dispuestas sobre papel secante humedecido con CN estéril.  Una vez listas las cajas se sellaron con Parafilm y se incubaron a 25°C en completa oscuridad. Se registró el porcentaje de germinación cada 24 horas durante 3 días. Ensayo de promoción de crecimiento En este ensayo solo se evaluó el efecto de la suspensión bacteriana en el crecimiento de plántulas de sorgo. Las semillas fueron inoculadas con las bacterias, siguiendo la metodología antes descrita, como control, se utilizaron semillas incubadas en agua destilada estéril después de la incubación de las semillas, estas se sembraron en charolas de germinación con sustrato PROMIX FLX estéril.  Se colocó una semilla en cada pocillo, a una profundad de 3 cm y se mantuvieron en condiciones controladas, a 25°C con un fotoperiodo de 12 horas oscuridad y 12 horas luz, durante 15 días. Cada tratamiento contó con ocho réplicas. Finalmente, se midió la altura, grosor de tallo, biomasa aérea y radicular de las plántulas. 


CONCLUSIONES

En el ensayo de promoción de germinación, se confirmó la hipótesis del proyecto, observando que la suspensión celular de la bacteria B4 promovió la germinación a las 24 horas de incubación. En el ensayo de crecimiento vegetal no se observó un efecto en el diámetro y altura de la planta, por lo que las bacterias no muestran actividad positiva en estas variables, sin embargo, queda pendiente evaluar el efecto en la biomasa radicular y la parte aérea.
Ruiz Ramirez Alejandro, Universidad Veracruzana
Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

ESTIMACIÓN DEL COSTO DE LA SEMILLA DE ROBALO: CENTROPOMUS VIRIDIS

ESTIMACIÓN DEL COSTO DE LA SEMILLA DE ROBALO: CENTROPOMUS VIRIDIS

Ruiz Ramirez Alejandro, Universidad Veracruzana. Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La acuacultura ha emergido como una solución vital para satisfacer la creciente demanda mundial de productos pesqueros, representando un complemento sostenible para la pesca extractiva. En este contexto, la acuacultura no solo contribuye a la seguridad alimentaria global, sino que también impulsa el desarrollo económico en diversas regiones costeras (FAO, 2020). Entre las especies de interés para la acuacultura, el robalo (Centropomus viridis) se destaca por su alta demanda en el mercado debido a su valor nutritivo y su sabor delicado. El proceso de producción de semillas de robalo involucra varias etapas críticas, desde la reproducción y el manejo de larvas hasta el cultivo de juveniles, cada una con costos específicos asociados. La identificación y cuantificación de estos costos son esenciales para desarrollar modelos de negocio viables y para la planificación eficiente de las operaciones acuícolas (Álvarez-Lajonchère y Tsuzuki, 2008). Además, una estimación precisa del costo de la semilla puede influir en la rentabilidad y competitividad de las empresas acuícolas, así como en la accesibilidad del producto final para los consumidores. El objetivo de esta investigación es realizar una estimación detallada del costo de producción de la semilla de robalo (Centropomus viridis), analizando los factores que afectan este proceso y proponiendo estrategias para optimizarlo. Los resultados esperados de este estudio proporcionarán una base sólida para la toma de decisiones en la industria de la acuacultura, promoviendo prácticas más sostenibles y rentables.



METODOLOGÍA

Se realizó una estimación precisa del costo de producción de la semilla de robalo (Centropomus viridis), combinando la revisión de literatura existente, la realización de entrevistas con productores acuícolas y el análisis de casos prácticos en diferentes regiones. Esta aproximación permite obtener una visión integral y detallada de los costos asociados a cada etapa del proceso de producción, permitiendo la comparativa con los costos reales dentro de la producción llevada a cabo en el centro de investigaciones biológicas del noroeste. Revisión de Literatura: Se realizó una búsqueda sistemática de estudios relevantes llevados a cabo con anterioridad y publicaciones científicas relacionadas con la producción de semilla de robalo. La revisión incluyó artículos científicos, papers académicos, informes técnicos y documentos de organizaciones internacionales como la FAO, incluidos en las referencias. Se identificaron y analizaron las principales etapas del proceso de producción de semilla, así como los costos específicos asociados a cada una de ellas, basándose en fuentes como Álvarez-Lajonchère y Tsuzuki (2008). Entrevistas con Productores: Se llevaron a cabo entrevistas estructuradas con productores dotados de experiencia y conocimiento en la acuicultura de esta especie de robalo dentro del instituto de investigaciones biológicas del noroeste (CIBNOR) situado dentro de Baja California Sur, La Paz. Las entrevistas se enfocaron en obtener información detallada sobre los costos operativos, incluyendo alimentación, mantenimiento de estanques, insumos y mano de obra. De igual manera, se recopiló información sobre las prácticas y técnicas utilizadas por los productores para optimizar los costos y mejorar la eficiencia. Cálculo y Análisis de Costos: Los datos recopilados de las fuentes mencionadas se consolidaron y se utilizaron para cestimar el costo total de producción de la semilla de robalo. Se identificaron y cuantificaron los principales componentes de los costos de producción dentro del CIBNOR, incluyendo arthemias, concentrado de microalga, materiales e insumos para estanques, mallas de nylon y levaduras. Se realizaron análisis comparativos para determinar las mejores prácticas y estrategias de optimización de costos.


CONCLUSIONES

El costo de producción dentro del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste para una corrida larvaria es de $261,169 MXN, dando como resultado esperado el total de 22,000 juveniles de róbalo. En contraste con la compra externa de juveniles, los cuales están valorados a $20 el individuo.  La estimación detallada de los costos asociados con la producción de semillas del róbalo (Centropomus viridis) proporciona una visión clara de los gastos necesarios en cada etapa del proceso acuícola.  Estos datos permiten a los productores acuícolas tener una comprensión precisa de las inversiones requeridas, facilitando la planificación financiera y la optimización de recursos. En adición a esto, el análisis de costos contribuye a identificar áreas potenciales para la reducción de gastos y la mejora de la eficiencia operativa. Al considerar estos factores, las empresas acuícolas pueden desarrollar modelos de negocio más rentables y sostenibles, beneficiando tanto a los productores como a los consumidores finales. En conclusión, la estimación de costos es una herramienta fundamental para la toma de decisiones en la industria acuícola, promoviendo prácticas que aseguren la viabilidad económica y la sostenibilidad del cultivo de robalo (Centropomus viridis).  
Ruiz Sánchez Angélica Michelle, Universidad de Sonora
Asesor: Dra. Ana Gloria Villalba Villalba, Universidad de Sonora

DISEñO Y FABRICACIóN DE UN DISPOSITIVO DE MICROFLUíDICA PARA CULTIVO DE CéLULAS HUVEC (CéLULAS ENDOTELIALES)

DISEñO Y FABRICACIóN DE UN DISPOSITIVO DE MICROFLUíDICA PARA CULTIVO DE CéLULAS HUVEC (CéLULAS ENDOTELIALES)

Ruiz Sánchez Angélica Michelle, Universidad de Sonora. Asesor: Dra. Ana Gloria Villalba Villalba, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las células endoteliales de la vena umbilical humana (HUVEC) se aislaron y cultivaron por primera vez en la década de 1970 por Jaffe y colaboradores (Jiménez et al., 2013). Se han utilizado como un modelo in vitro en medicina molecular, para la obtención de información sobre eventos celulares y moleculares en la fisiopatología de la aterosclerosis, y mecanismos para el control de la angiogénesis o la neovascularización en respuesta a hipoxia e inflamación en tumores, tejido isquémico y en embriogénesis. El cultivo celular es el resultado de una colección de técnicas para el aislamiento y mantenimiento de células en condiciones controladas de laboratorio. Por lo tanto ha sido ampliamente aplicado en ciencias de la salud (análisis de fármacos y monitoreo ambiental y entre otras), así como en la industria en la producción de vacunas y proteínas terapéuticas. Los sistemas microfluídicos aplicados al cultivo celular permiten recrear de forma precisa las condiciones del entorno celular que rigen la respuesta de las células en la misma escala física en la que tienen lugar estos eventos, la microescala (Young y Beebe 2010). Dentro de las aplicaciones más importantes de los dispositivos microfluídicos se encuentran los diagnósticos médicos, inmunoensayos miniaturizados y análisis de células, las ventajas de estos tipos de sistemas miniaturizados basados en microfluídica son: rapidez, portabilidad, alta resolución y sensibilidad, volumen reducido de muestra y reactivos necesarios.



METODOLOGÍA

Se inició con el diseño del dispositivo para ello se realizó una búsqueda bibliográfica para encontrar el diseño más adecuado para el objetivo, después se comenzó a diseñar en el programa de AutoCAD, concluido el diseño se llevó a una imprenta para obtener una impresión en negativo. Para la fabricación del dispositivo es necesario limpiar con acetona una oblea de silicio y colocarla en una placa de calentamiento para retirar la humedad, luego se depositó fotoresina SU8 2025 por medio de un recubrimiento por rotación el cual es un procedimiento utilizado para depositar películas delgadas uniformes sobre sustratos planos. Después de recubrir la oblea con fotoresina se colocó en una placa de calentamiento. Se cortó nuestro diseño ya impreso en acetato y se pegó al cristal del equipo UV para ingresarlo al equipo de exposición UV, con la cara de la máscara apuntando a la oblea, una vez concluido el proceso se vuelve a colocar en la placa de calentamiento.  Para el revelado de los canales microfluídicos sobre la oblea se colocó la oblea en una caja Petri de cristal y se montó sobre el agitador durante 4 min con SU-8 developer a 400 RPM. Se limpió la oblea con isopropanol inyectado con piseta para remover el SU-8 developer, para terminar de enjuagar la oblea aplicamos un secado total de esta. Se coloca la oblea en una caja petri de cristal para añadir clorotrimetilsilano, es importante distribuir el clorotrimetilsilano alrededor de la oblea y no directamente sobre ella, se tapó rápidamente y se dejó por 15 minutos mientras se preparaba el PDMS. La preparación del PDMS consisto en mezclar 70 g de PDMS y 7 g de elastómero (relación 1:10) hasta que cambio a un color blanco con burbujas de aire, para poder verter esta mezcla sobre la oblea dentro de la caja Petri es necesario, eliminar las burbujas de nuestra mezcla, a través de la bomba de vacío en la cámara de vacío ajustando manualmente. Una vez ya vaciada la mezcla de PDMS sobre la  caja Petri se colocó en el horno por 2 horas a 110°C. Para obtener los chips primeramente se separó el PDMS de la oblea de silicio, después se recortaron acorde a las medidas de los portaobjetos a modo que fueran un poco más pequeños que el portaobjetos, se perforaron los chips en sus respectivas entradas y salidas con la ayuda de un sacabocados. Se realizó un baño ultrasónico de 5 min a los diseños y a los cubreobjetos, y fueron secados con aire.  Para activar la superficie se introdujeron los dispositivos microfluidicos con los canales hacia arriba y los portaobjetos secos en el equipo de limpieza de plasma, se retiraron los dispositivos y portaobjetos del limpiador de plasma e inmediatamente se juntaron haciendo presión uno sobre el otro, se dejaron en el horno por 30 min. Antes de correr las muestras se verificaron los dispositivos ya que se podrían presentar obstrucciones de los canales o fugas, de esta manera nos aseguramos de no desperdiciar materiales. Los chips que pasaron las pruebas fueron limpiados con etanol, para después pasar por los canales fibronectina y buffer de fosfatos (PBS). Por último se montó un arreglo experimental en un microscopio óptico invertido y el dispositivo de microfluídica donde se introdujeron las células HUVEC a distintas concentraciones por medio de una jeringa, logrando finalmente ver el comportamiento de dichas células en los canales del dispositivo. 


CONCLUSIONES

La estancia fue de gran utilidad para mi formación profesional, dado a que obtuve conocimientos tanto teóricos como prácticos sobre los cultivos celulares así como de las técnicas que involucran la microfluídica. Además me ayudó a fortalecer y generar nuevas habilidades para el manejo de equipo del laboratorio, de igual manera me sirvió para mejorar mi desempeño dentro de un laboratorio. Con respecto al proyecto se logró observar el comportamiento de las células HUVEC, concluyendo que los canales cuentan con las dimensiones necesarias para evitar la obstrucción de los mismos por las células, sin embargo, es un trabajo que aún sigue en proceso dado a su complejidad, al cual aún quedan ciertos estudios que realizar.
Ruiz Sanchez Edith Sagrario, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. César Marcial Escobedo Bonilla, Instituto Politécnico Nacional

EVALUACIóN DE HIPERTERMIA (≥ 35 °C) PARA INHIBIR LA REPLICACIóN DEL VIRUS DE LA NECROSIS INFECCIOSA HEMATOPOYéTICA E HIPODéRMICA (IHHNV) EN CAMARóN BLANCO PENAEUS VANNAMEI (BOONE, 1931) INFECTADO NATURALMENTE.

EVALUACIóN DE HIPERTERMIA (≥ 35 °C) PARA INHIBIR LA REPLICACIóN DEL VIRUS DE LA NECROSIS INFECCIOSA HEMATOPOYéTICA E HIPODéRMICA (IHHNV) EN CAMARóN BLANCO PENAEUS VANNAMEI (BOONE, 1931) INFECTADO NATURALMENTE.

Ruiz Sanchez Edith Sagrario, Universidad Autónoma de Chiapas. Sánchez Zarate Erik, Universidad Veracruzana. Asesor: Dr. César Marcial Escobedo Bonilla, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El virus de la necrosis infecciosa hematopoyética e hipodérmica (IHHNV) es un patógeno asociado a la acuicultura del camarón (Lightner et al., 1983). Este virus pertenece al género Hamaparvovirus de la familia Parvoviridae, Este patógeno causó altas mortalidades al camarón azul Penaeus stylirostris, por lo que los acuicultores cambiaron a la especie de camarón blanco, que era más resistente al virus (Escobedo-Bonilla 2016).  La temperatura del agua es un factor crítico que influye tanto en la fisiología del camarón como en la replicación viral. Se ha demostrado que las temperaturas elevadas pueden inhibir la replicación viral en diferentes especies de crustáceos (Chang, 1995; Montgomery-Brock et al., 2007; Kifayatullah Mengal et al., 2023). Existen algunos estudios sobre el efecto de la hipertermia (temperatura ≥ 33 °C) sobre la infección por IHHNV en P. vannamei (Roger Sie-Maen Chong, 2022; Hou et al., 2023). Investigaciones recientes sugieren que la manipulación térmica podría ser una estrategia potencial para el manejo de enfermedades virales en acuicultura (Rahman et al., 2006 2007; Hernández-Cabanyero et al., 2020). En la estancia del verano de investigación, se estudió el efecto de la hipertermia en la presencia de IHHNV en un lote de camarón de P. vannamei de laboratorio, infectado naturalmente, como base para proponer estrategias de manipulación térmica en el control de enfermedades virales en camaronicultura.



METODOLOGÍA

Origen y mantenimiento de camarones: Se usó un lote de postlarvas (n = 2000) de camarón blanco Penaeus vannamei en estadio pl10 con un peso promedio de 10 mg. Se mantuvieron en una tina de 1000 litros, con agua marina ajustada a una salinidad de 25 g/l. Se evaluaron parámetros de calidad de agua: temperatura, salinidad, pH, amonio y nitratos. Se midió el peso de los camarones semanalmente (n=30) para ajustar la cantidad de alimento (3% biomasa repartido en dos raciones diarias). Bioensayos de hipertermia: La temperatura de hipertermia deseada se estableció en 35 ± 2 °C.  Se usaron 135 camarones con peso promedio de 0.58 (± 0.39 g). Los camarones fueron distribuidos al azar en 9 tinas de 22 litros, utilizando 3 tinas por cada tratamiento: Tratamiento 1: hipertermia por 7 d Tratamiento 2: hipertermia por 14 d Tratamiento 3: hipertermia por 21 d Terminado el periodo de hipertermia, los camarones fueron puestos en una nueva tina de 22 litros con agua a 27 ± 2 °C con la misma salinidad y aireación para recolectar tejidos  a diferentes tiempos post hipertermia para el análisis de PCR: Extracción de ADN: Se usó el protocolo de CTAB al 3% (Zhang et al. 1998). Se recolectaron (50 - 90 mg) de tejidos de camarón en un microtubo de 1.5 ml donde se añadió 500 μl de solución CTAB al 3% añadido con 0.2% (v/v) de ß-mercaptoetanol. Los tejidos se maceraron, incubaron a 60°C por 30 minutos. Se agregaron 600 μl de cloroformo: alcohol isoamílico (24:1) frío. Se centrifugaron a 13,000 x g por 10 min, donde se recuperó la fase superior (200 μl) y se transfirieron a un tubo limpio. Se añadieron 600 μl de isopropanol inciubando a -20°C por 10 minutos, agitando suavemente los tubos y centrifugando nuevamente a 13,000 x g por 10 minutos. El pellet resultante se lavó con 1 ml de etanol al 70% frío. Después de agitar, se centrifugó y se eliminó el etanol. El pellet se secó y se resuspendió en 80 μl de agua ultrapura y se almacenó a -20°C hasta su uso para PCR. PCR Se hizo el protocolo de PCR para IHHNV usando los primers 309 de acuerdo a las condiciones de ampificación descritas (Tang et al., 2007). Se incluyó un control positivo (IHHNV), y un control negativo (agua).  Electroforesis: Se hizo una electroforesis de gel de agarosa. La electroforesis se ejecutó a 90 voltios durante 38 minutos aproximadamente. Al finalizar, el gel se visualizó mediante un fotodocumentador XRS (Biorad USA) equipado con el software ImageLab. Esta técnica permitió la visualización efectiva de los fragmentos de ADN amplificados por PCR.


CONCLUSIONES

Conclusiones. El presente estudio reveló observaciones significativas durante el experimento de hipertermia con camarones naturalmente infectados con IHHNV a diferentes tiempos. Los resultados se analizaron en términos de mortalidad, comportamiento alimenticio, frecuencia de muda y presencia de ADN viral, factores críticos en la evaluación del bienestar de los camarones bajo condiciones de estrés térmico. El presente estudio examinó el uso de temperaturas más elevadas (35 ± 2 °C), para asegurarnos que los camarones estuvieran en hipertermia. Este aumento de la temperatura pudo haber generado un efecto más acentuado en la inhibición de la replicación viral, aunque también tuvo repercusiones en la fisiología de los camarones. En contraste con investigaciones previas que establecieron el intervalo de 32 - 33 °C para inhibir la replicación viral (Aboite-Castro, 2018). Asimismo, este autor también determinó que los camarones comenzaban a mostrar resultados positivos para IHHNV a partir de los 7 días posteriores a los tratamientos, y que todos los especímenes analizados a los 15 y 25 días resultaron positivos. Los resultados del presente trabajo indican una relación directa entre la duración de la hipertermia y el tiempo que dura la inhibición viral. En estos experimentos se observó que a mayor temperatura se produjo una mayor inhibición de la replicación del IHHNV y este virus tardó más de 15 días en volver a ser detectado por PCR. Esto abre nuevas perspectivas para futuras investigaciones sobre el manejo térmico en el control de infecciones virales en acuicultura, aunque también subraya la necesidad de equilibrar la eficacia antiviral con la salud general de los organismos tratados, un desafío señalado por Flegel (2009) y Vidal et al., (2001) en su revisión sobre estrategias de control de enfermedades en camarones.
Ruiz Sanjuan Sharon Paola, Universidad Libre
Asesor: Mg. Ingrid Vaneza Cañizares Narváez, Corporación Universitaria Centro Superior Unicuces

AGRICULTURA SOSTENIBLE: REVISIóN SISTEMáTICA DEL DESARROLLO MICROBIOLóGICO PARA MITIGAR EL CAMBIO CLIMáTICO

AGRICULTURA SOSTENIBLE: REVISIóN SISTEMáTICA DEL DESARROLLO MICROBIOLóGICO PARA MITIGAR EL CAMBIO CLIMáTICO

Ruiz Sanjuan Sharon Paola, Universidad Libre. Asesor: Mg. Ingrid Vaneza Cañizares Narváez, Corporación Universitaria Centro Superior Unicuces



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cambio climático continúa afectando significativamente a la Tierra y se ha situado como una de las problemáticas más alarmantes a nivel global. La urgencia de abordar este desafío desde la sostenibilidad es imperativa. Además, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) ha resaltado la importancia de seguir con El Acuerdo de París, un tratado internacional que fue adoptado en 2015 que establece el objetivo de limitar el calentamiento global a muy por debajo de 2 °C por encima de los niveles preindustriales, y perseguir esfuerzos para limitarlo a 1,5 °C. Esto significa que aún existe la posibilidad de reducir los impactos negativos que se están viviendo hoy en día. Durante esta investigación se plantearon muchas preguntas problema, pero la más importante todas fue ¿cómo el desarrollo microbiológico puede ayudar a mitigar el impacto del cambio climático a partir de una revisión bibliográfica?  Bajo esta perspectiva, la investigación científica desempeña un papel fundamental para comprender los mecanismos del cambio climático, evaluar sus impactos y desarrollar soluciones efectivas y sustentables según el ODS 13 Acción por el clima. Así mismo, la microbiología, como disciplina que estudia los microorganismos como las bacterias, hongos, virus, parásitos, protozoos, microalgas, y sus interacciones con el medio ambiente, ofrece un amplio rango de aplicaciones en otros campos de investigación y una excelente línea de mejora para disminuir los efectos negativos del cambio climático.



METODOLOGÍA

Las fases de investigación desarrolladas son: Búsqueda de la literatura: La primera fase consistió en una búsqueda sistemática de literatura en bases de datos científicas reconocidas como Web of Science, Scopus, Google Scholar, Mendeley, PubMed y Scielo, así como en repositorios institucionales y fuentes de literatura gris, con el fin de garantizar una cobertura amplia y exhaustiva de la información disponible. Identificación de la información: Una vez identificados los estudios potencialmente relevantes, se realizó una evaluación de los títulos y resúmenes de cada artículo, trabajo de grado, tesis, y demás información que fueran pertinentes para la investigación. Selección de la información: Aquellos estudios que cumplieron con los criterios de inclusión se organizaron en una matriz de datos para una lectura completa y detallada. Análisis crítico de la información: Tras haber alimentado la matriz de datos con más de 50 estudios, se analizó críticamente la información recopilada para identificar los patrones emergentes en la literatura sobre el uso de microorganismos del suelo y tecnologías microbianas en la agricultura, evaluando la consistencia, validez y relevancia para alcanzar los objetivos establecidos. Elaboración de conclusiones y recomendaciones: En esta última fase se presentaron de forma clara y concisa los hallazgos más relevantes de la literatura encontrada, las limitaciones bibliográficas y la identificación de áreas que necesitan más indagación, incluyendo un cuadro de variables en la discusión del artículo.


CONCLUSIONES

Gracias a la Estancia de Verano de Investigación del Programa DELFÍN, se logró adquirir conocimientos teóricos basados en casos de estudios sobre cómo la biotecnología y ecología microbiana pueden ayudar a mitigar el impacto del cambio climático en sectores clave a través del uso de interacciones entre microrganismos, plantas, hongos y bacterias para promover la sostenibilidad en la agricultura. La agricultura como sector clave, puede beneficiarse de estas tecnologías para desarrollar cultivos más resistentes a la erosión y salinización, preservar la diversidad vegetal y microbiana en todos los ecosistemas. Para abordar estos desafíos, los microorganismos como los hongos micorrízicos arbusculares o HMA, bacterias como Pseudomonas fluorescens y Rizobacterias, se alcanzarán nuevas formas de mejorar y promover la adaptabilidad a los suelos afectados por el cambio climático. - Erosión de suelos: Los HMA interactúan con una amplia gama de microorganismos del suelo, influyendo en la composición y actividad de las comunidades microbianas en la rizosfera. Estas interacciones pueden ser positivas (por ejemplo, con bacterias solubilizadoras de fosfato), mejorando la adquisición de nutrientes, el control biológico de patógenos de raíces, la tolerancia de las plantas al estrés abiótico y la fertilidad del suelo. - Salinización de suelos: Pseudomonas fluorescens, una bacteria Gram negativa, estimula el crecimiento de las plantas a través de fitohormonas (auxinas, citoquinas y giberelinas) y produce compuestos orgánicos volátiles que inhiben patógenos fúngicos, proporcionando protección y resistencia para recrecer en estos ambientes salinos. Así mismo, inocular este microorganismo puede aumentar la biomasa y la actividad microbiana en suelos salinos, indicando un impacto positivo en capacidad de adaptabilidad de los suelos al estrés salino y en la mejora de la fertilidad del suelo. La investigación microbiológica aún no ha sido del todo explorada, por ello, es necesario seguir desarrollando nuevas estrategias y tecnologías microbianas, para que estas soluciones se integren en la sociedad, la política y en todos los sectores. Se espera que los resultados obtenidos brinden información notoria para una mejor toma de decisiones en la implementación de los avances recientes de la microbiología en el sector agrícola.
Ruiz Velázquez Jesús Alejandro, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez
Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla

ANáLISIS DE CONDICIONES óPTIMAS DE CRECIMIENTO DE ARTHROSPIRA MAXIMA A NIVEL DE LABORATORIO.

ANáLISIS DE CONDICIONES óPTIMAS DE CRECIMIENTO DE ARTHROSPIRA MAXIMA A NIVEL DE LABORATORIO.

Cayetano Saab Alejandro Said, Universidad Autónoma de Guerrero. Ruiz Velázquez Jesús Alejandro, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Solano Manrique Tristan Eduardo, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El persistente problema de la escasez de alimentos en el mundo es un desafío crítico, especialmente en países en desarrollo como México. La disponibilidad y el acceso a alimentos están constantemente limitados por factores como la desigualdad económica, pandemias como la de COVID-19, el crecimiento poblacional y la escasez de tierras cultivables. Esto resulta en un aumento alarmante de la subalimentación y creación de un escenario de inseguridad alimentaria en el que la población sufre diversos grados de desnutrición y afectaciones metabólicas. En respuesta a esta problemática, se están explorando fuentes de proteínas alternativas más sostenibles, con un enfoque particular en el medio marino, en el que destacan las microalgas, específicamente Arthospira maxima. Este microorganismo destaca por su perfil nutricional, debido a su alto contenido de proteínas, ácidos grasos esenciales, antioxidantes y pigmentos naturales. Dado este panorama, se busca investigar más a fondo las condiciones óptimas para su crecimiento y evaluar su comportamiento, con el objetivo de potenciar la producción de este microorganismo.



METODOLOGÍA

La microalga marina utilizada en este trabajo fue la Arthrospira maxima, donada por el Colegio de Postgraduados Campos Córdoba. Para la formulación del medio de cultivo se utilizó KNO3  (2 g/L), NaCOH3 (8 g/L), MgSO4 (0.2 g/L), Na2HPO4 (0.1 g/L) y FeSO4 (0.1 g/L). Posteriormente se efectuaron diluciones seriadas en tubos de ensayo, utilizando una mezcla de medio líquido-penicilina en proporción 10:1 para obtener un cultivo axénico. Una vez obtenido el suficiente crecimiento, se sembraron en 200 mL medio líquido en matraces Erlenmeyer de 250 mL y en 150 mL medio sólido en placas Petri, agregando Agar para la gelificación del medio (3 g /150 mL). A la postre, se filtraron dos muestras de A. maxima y llevadas a secado convectivo a 45 °C por 12 horas. Por otra parte se diseño un fotobiorreactor para el cultivo de Arthrospira maxima bajo condiciones de laboratorio, utilizando un matraz Erlenmeyer de 500 mL, un tapón, un agitador, una varilla de vidrio, un sensor de temperatura conectado a un LABQUEST® y una parrilla de agitación. Finalmente se realizó una cinética de crecimiento en los biorreactores diseñados con 500 mL de medio de cultivo y 780 μL de inóculo de A. maxima.


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia, se lograron adquirir conocimientos teórico-prácticos referente a al crecimiento Arthrospira maxima a nivel de laboratorio, asimismo, se adquirieron nuevas habilidades en materia de bioprocesos, las cuales son importantes para la formación profesional. No obstante, al ser un extenso trabajo aun se necesita realizar la transición a gran escala en un invernadero. Resaltando en el proceso los siguientes resultados: el medio de cultivo formulado fue optimo para el crecimiento de A. maxima, la temperatura es un factor crucial en el proceso de secado convectivo de A. maxima para mantener sus propiedades físicas y químicas. En general, se vislumbra un panorama favorable para la producción y consumo de Arthrospira maxima en nuestro país con el fin de combatir los problemas de desnutrición y escasez de alimentos en nuestro país.
Ruvalcaba Jimenez Roberto Gael, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
Asesor: Dr. Carlos Eduardo Covantes Rosales, Universidad Autónoma de Nayarit

RECEPTOR NICOTíNICO DE ACETILCOLINA ALFA 7 (NACHR­7) EN LEUCOCITOS DE TILAPIA DEL NILóTICA (OREOCHROMIS NILOTICUS

RECEPTOR NICOTíNICO DE ACETILCOLINA ALFA 7 (NACHR­7) EN LEUCOCITOS DE TILAPIA DEL NILóTICA (OREOCHROMIS NILOTICUS

Ruvalcaba Jimenez Roberto Gael, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Asesor: Dr. Carlos Eduardo Covantes Rosales, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El sistema inmunológico y la comunicación neuroinmune son claves para mantener la homeostasis del organismo. Una de las formas es a través de la señalización celular mediada por el neurotransmisor acetilcolina (ACh), a través del sistema colinérgico neuronal. Además, existe un sistema colinérgico no neuronal o extraneuronal, por lo que las células ajenas al sistema nervioso tienen toda la maquinaria celular para detectar, producir y degradar la ACh. En este sentido, las células inmunes pueden detectar ACh; expresan receptores muscarínicos y nicotínicos de acetilcolina (mAChR y nAChR, respectivamente), funcionando como células efectoras para la liberación de ACh sintetizada neuronal y no neuronalmente, además de la capacidad de sintetizar de novo ACh y poseer la enzima colina acetiltransferasa (ChAT) y el transportador de colina de alta afinidad (ChT1), además, pueden degradar la acetilcolina a través de la enzima acetilcolinesterasa (AChE), todo esto de manera autónoma, es decir, poseen un sistema colinérgico no neuronal La literatura científica actual muestran que los leucocitos del pez tilapia poseen componentes esenciales de un sistema colinérgico no neuronal, como ACh y acetilcolinesterasa (AChE), nAChR y mAChR (proteína; sin especificación de subtipos o subunidades) y ARNm de mAChR (M2­ M5), así como nAChR­β2 sin un reporte especifico de la presencia del nAChR-α7 eneste modelo de estudio. Así, este trabajo tuvo como objetivo determinar la presencia del receptor nicotínico de acetilcolina alfa 7 (nAChR­α7) en las células inmunes del pez Oreochromis niloticus.  



METODOLOGÍA

Organismos Peces machos de tilapia (O. niloticus) fueron sometidos a un período de aclimatación para su depuración en tanques de concreto de 400 L a 28 ± 2° C, con aireación constante en condiciones óptimas (pH 8,0, oxígeno disuelto 6,0 mg/L) durante 4 semanas.  Aislamiento de leucocitos en sangre Los organismos se sacrificaron mediante choque térmico e inmediatamente se recogieron 3 ml de sangre y se colocaron en Histopaque­1119 (2500 rpm/40 min). Se recogieron los leucocitos totales, se mezclaron con 1 ml de PBS y se lavaron (3500 rpm/15 min). Las células se resuspendieron en PBS y se colocaron en Histopaque 1077 (2 ml) para centrifugación a 2500 rpm/20 min. Finalmente se recuperó el anillo celular inferior y se resuspendió en PBS. Las poblaciones de células mononucleares y polimorfonucleares se caracterizaron por su tamaño y complejidad utilizando un citómetro de flujo BD Acurri C6. Luego las células se contaron mediante puertas. Análisis de citometría de flujo 1x106 Las células se fijaron en una solución de formaldehído­PBS al 1% durante la noche. Luego las células se lavaron (3500 rpm, 15 min) y se resuspendieron en PBS (1 mL). Los leucocitos se marcaron con el conjugado Alexa Fluor 488 a­Bungarotoxina (AF488 α­Bgtx) (InvitrogenTM , B13422) en concentraciones de 0,25, 0,50, 1,0 y 1,5 mg/ml a 4 °C durante 15 min. Posteriormente, las células se lavaron (3500 rpm/15 min) y se resuspendieron en PBS (1 mL). Finalmente, cada muestra fue analizada en el citómetro de flujo. Ensayo de unión competitiva  Se fijaron 1x106 células en solución de formaldehído­PBS durante la noche (1%). Luego las células se lavaron (3500 rpm, 15 min) y se resuspendieron en PBS frío. Los leucocitos se trataron con nicotina [500 μM] durante 15 minutos a 4°C. Luego, las células se lavaron y se marcaron con AF488 a­Bgtx durante 15 minutos a una concentración de 1 mg/mL. Finalmente, las células se resuspendieron en PBS (1 ml). Cada muestra se analizó en el citómetro de flujo. Análisis de microscopía de fluorescencia Las células recién aisladas (5x105) se resuspendieron en 1 mL de RPMI­1640 suplementado con 10 % de PBS y 1 % de antibiótico (estreptomicina/penicilina), luego se sembraron en cubreobjetos y se incubaron en placas de cultivo de 6 pocillos al 95 % de aire, 5 % de CO2 durante 24 h. . Después de la incubación, el medio de cultivo se aspiró cuidadosamente y se lavó inclinando suavemente 3 veces con PBS (1 mL), luego se fijó con una solución de formaldehído­PBS al 4 % (1 mL) durante 15 minutos y se lavó. La permeabilización se realizó con 1 mL de Triton® X­100 al 0,5% durante 1 min y se lavó. Luego, las células se incubaron con 4',6­diamidino­2­fenilindol para teñir el ADN. Finalmente, la tinción de nAChR­ α7 se realizó con bungarotoxina.  


CONCLUSIONES

Los hallazgos observados mediante citometría de flujo evidencio que, los leucocitos sanguíneos teñidos con AF488 a­Bgtx demostraron ser los valores medios de intensidad de fluorescencia de mayor magnitud en FL1. Además, se realizó el análisis de las poblaciones de células monunocleares y polimorfonucleares, encontrando MFI de 4728.84 y 1317.30, respectivamente. Después de realizar un ensayo de competitividad con nicotina (500 uM) y AF­bgtx (1 mg/ uL), se observó que, las células pretratadas con nicotina y teñidas con AF400 a­Bgtx a 1uL/ ml mostraron una disminución en la intensidad media de fluorecencia de 39% y 31% en ambas poblaciones de células mononucleares y polimorfonucleares respectivamente. A través de microscopía de fluorescencia se logró observar la distribución del nAChR en leucocitos de peces marcados con DAPI para ADN (A), alfa bungarotoxina-488 para nAChR (B), así como figura fusionada. Demostrando la presencia del receptor en la membrana de las células. Este es el primer informe de la presencia específica de nAChR­α7 en leucocitos de O. niloticus, previamente nuestro equipo de investigación había descrito la actividad colinérgica en células mononucleares del bazo (producción de ACh y actividad de AChE), la presencia de proteína mAChR y nAChR., además el mRNA de los subtipos de mAChR (M2­M5) y nAChR­β2. Además, en macrófagos de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), se ha reportado nAChR­a7 (Torrealba et al., 2018). Sin embargo, la presencia de la subunidad nAChR­a7 no se había detectado específicamente en peces de la familia Cichlidae.      
Salazar Fernandez Maricielo del Carmen, Universidad César Vallejo
Asesor: Dr. Luis Joel Figueroa Yáñez, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

ENSAMBLE Y ANOTACIóN DEL GENOMA DE KLUYVEROMYCES MARXIANUS CEPA MCHA

ENSAMBLE Y ANOTACIóN DEL GENOMA DE KLUYVEROMYCES MARXIANUS CEPA MCHA

Salazar Fernandez Maricielo del Carmen, Universidad César Vallejo. Asesor: Dr. Luis Joel Figueroa Yáñez, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Kluyveromyces marxianus es una cepa de levadura con múltiples aplicaciones. Se ha utilizado para la producción de beta glucosidasa, una enzima que destaca por su estabilidad térmica y resistencia de ácidos y alcálisis, lo cual la hace ideal para la degradación de celulosa y la mejora del sabor en alimentos (Su et al., 2021). Además, K. marxianus se emplea en la fermentación de suero de leche para generar etanol, lo que disminuye de manera significativa la demanda química de óxigeno (DQO) y produce un subproducto valioso (Murari et al., 2013). También se ha investigado el uso de K. marxianus en procesos híbridos de hidrólisis y fermentación, donde el tratamiento con lacasas y celulasas se ha perfeccionado para aumentar la eficiencia en la producción de etanol, demostrando así su potencial en procesos de bioconversión (Oliva-Taravilla et al., 2016). Es por ello, K. marxianus es prometedora en diversas aplicaciones biotecnológicas, desde la síntesis de enzimas hasta la producción de bioetanol, subrayando su relevancia en procesos ecológicos y sostenibles. La presente investigación  tiene como objetivo ensamblar y anotar el genoma de la levadura K. marxianus cepa MCHA para posteriores aplicaciones biotecnológicas.  



METODOLOGÍA

El ensamble del genoma de K. marxianus cepa MCHA se inició a partir de las lecturas crudas obtenidas de secuenciación de Oxford Nanopore. La integridad de los datos y la distribución se evaluó con el software FastQC v0.11.9 (Andrews et al. 2010). Las lecturas de baja calidad y las lecturas contaminantes se filtraron con Nanofilt v2.8.0 (De Coster et al. 2018) y Filtlong v0.2.1 (Wick 2017). Las lecturas limpias se ensamblaron con el software Flye v2.9.1 (Kolmogorov et al. 2019) y shasta v.0.8.0 utilizando los parámetros predeterminados. El ensamblaje final se utilizó para construir andamiajes con RagTag (Alonge et al. 2022) utilizando el genoma de K. marxianus DMKU3-1042 como referencia. El genoma ensamblado se anotó con Funannotate v.1.8.14 (Palmer y Stajich 2022).


CONCLUSIONES

Para el ensamblaje del genoma de K. marxianus MCHA, se obtuvieron un total de 252.5 Mb de lecturas. El genoma ensamblado tenía una cobertura de 21x con lecturas ONT. El ensamblaje del genoma con el programa Flye dio como resultado un genoma de 10,89 Mb con 10 contigs (contig N50 de 1.40 Mb; el contig más largo fue de 1.73 Mb). Al contrario, con el ensamblaje con el programa shasta, no se alcanzó una cobertura total del genoma, dando como resultado un ensamble de 9.43 Mp con 23 contigs (ontig N50 de 1.40 Mb; el contig más largo fue de 1.67 Mb). Se decidió trabajar con los datos genómicos del ensamble de Flye. En el proceso de andamiaje, los contigs se anclaron a los 8 cromosomas y al cromosoma mitocondrial de K. marxianus DMKU-1042, con un total de 10,88 Mb, lo que dio lugar a 9 scaffolds (longitud del scaffold N50 de 1,41 Mb; la longitud del scaffold más largo de 1,73 Mb). Se predijeron 4691 genes codificadores de proteínas, con un tamaño promedio de 1565 pb para los genes y de 490 aminoácidos para las proteínas. El presente estudio ha logrado el ensamblaje y la anotación del genoma de la cepa Kuyverimyces marxianus MCHA, marcando un paso significativo hacia su potencial en aplicaciones biotecnológicas. Al emplear tecnologías avanzadas de secuenciación y ensamblaje genómico, se logró obtener un genoma de alta calidad con una cobertura de 21x, utilizando el ensamblador Flye, que resultó ser el más efectivo en comparación con Shasta. La alineación de contings en scaffolds permitió un representación precisa de los cromosomas, destacando la robustez de K. marxianus MCHA para futuras investigaciones genómicas y biotecnológicas. La predicción de 4691 genes codificadores de proteínas proporciona una base sólida para explorar el potencial de esta cepa en la producción de enzimas como la beta-glucosidasa y la generación de bioetanol, posicionándola como una herramienta valiosa en procesos de bioconversión. Los hallazgos de este estudio no solo subrayan la versatilidad de K. marxianus en la biotecnología, sino que también abren nuevas oportunidades para desarrollar procesos más sostenibles y eficientes.
Salazar Lugardo Marely Lucero, Instituto Tecnológico de Acapulco
Asesor: Dra. Paloma Patricia Casas Junco, Universidad Autónoma de Nayarit

AGENTES DE CONTROL BIOLóGICO Y SU EFECTO EN LA INDUCCIóN DE RESISTENCIA SISTEMáTICA EN FRUTO DE PIñA MD-2 DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN POSCOSECHA

AGENTES DE CONTROL BIOLóGICO Y SU EFECTO EN LA INDUCCIóN DE RESISTENCIA SISTEMáTICA EN FRUTO DE PIñA MD-2 DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN POSCOSECHA

Antonio Apolonio Jesus, Instituto Tecnológico de Acapulco. Salazar Lugardo Marely Lucero, Instituto Tecnológico de Acapulco. Asesor: Dra. Paloma Patricia Casas Junco, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La piña es una fruta altamente consumida en fresco a nivel mundial con un 70%. México ocupa el noveno lugar en producción. Entre las variedades se encuentra “MD-2” tambien conocida como piña miel, siendo la más preferida por su dulzura, uniformidad y consistencia en tamaño y madurez. Además por su alto valor nutricional. Sin embargo , es susceptible al daño mecanico y al ataque por microorganismos afectando su calidad y comercialización. Se ha reportado hasta un 40% de perdidas en producción por manejo poscosecha asociado a enfermedades fúngicas por Aspergillus spp. y Penicillium spp., estos son capaces de producir micotoxinas. Los fungicidas químicos han sido utilizados miles de años por los agricultores. Sin embargo, han resultado ser ineficientes debido a que favorecen el desarrollo de fitopatogenos resistentes, además de presentar efectos negativos a la salud, animal y ambiental. En la actualidad, la aplicación de microorganismos antagonicos como agentes de control biológico hacia fitopatogenos es una alternativa al uso de agro-productos sintéticos. De manera respetuosa con el medio ambiente, sostenible y segura. Se han empleado microorganismos, como es el caso de bacterias aisladas de planta, suelo o fruto han sido eficientes en el control de enfermedades en poscosecha. Por otra parte, se ha demostrado que la aplicación de agentes de biocontrol promueven la inducción de resistencia inducida frente a los patógenos. Dentro de los mecanismos de respuesta se encuentran la síntesis de proteínas RP (relacionadas con la patogenicidad), producción de fitoalexinas, aumento en la concentración de compuestos fenólicos, transformación de glucosidos a fenoles tóxicos para el patógeno, producción de enzimas que oxidan fenoles (polifenoloxidasa, peroxidasa, fenilalanina amonío-liasa) las que otorgan un mayor grado de toxicidad a algunos fenoles y aceleran la síntesis de compuestos como la lignina que fortalecen las paredes celulares, entre otras. Con base a lo anterior, el objetivo de la investigación fue evaluar la respuesta de inducción de resistencia sistématica mediante la aplicación de agentes de control biologico en fruto de piña MD-2 durante el almacenamiento en poscosecha.



METODOLOGÍA

Primeramente, los agentes de biocontrol Bacillus thuringiensis y Serratia marcescens se re-activaron y se re-sembraron en caldo tripticaseina de soja (TSB) durante 48 horas (37±2°C) en agitación constante (120 rpm). Posteriormente, los cultivos se centrifugaron a 8000 rpm a 4ºC por 20 min. Luego, se rescato el sobrenadante y se re- suspendieron en solución salina (NaCl 0.85%) y se ajustaron a una concentración bacteriana antagonista de 1x108 (UFC/mL), se utilizó un lector de microplaca (Thermo Scientific) a una densidad óptica de 0.4 a 629 nm. Para los tratamientos aplicados, se utilizaron frutos de piña MD-2 en estados de madurez fisiológica, sin daño aparente fueron lavados y desinfectados, posteriormente fueron inoculados por aspersión durante un minuto, en una solución de células (1X108 células/mL) de cada una de las bacterias antagonistas, además de un control en el cual los frutos fueron sumergidos en solución de fosfatos. Los frutos se almacenaron utilizando una cámara de temperatura controlada (climacell) a una temperatura de 10 ± 2 °C y humedad relativa 85% durante los días 0, 3, 6 y 9. Posteriormente se almaceno a 20 ± 2 °C por 12 y 15 días. Para la preparación de extractos, se pesó 1 g de cada muestra de piña en 10 mL de metanol y se homogeneizaron durante 30 segundos con un Ultraturrax a 11000 rpm, se centrifugaron en (Centrifugue 5804 R Eppendorf) durante 20 minutos a 8.000 rpm a 4 °C, y el sobrenadante se almacenó en refrigeración (Jimenez-Zurita et al., 2017). Para la determinación de flavonoides totales, se utilizó 50 µL de extracto, 100 µL de agua destilada y 10 µL de nitrito de sodio (NaNO₂) al 15%. La mezcla se dejó reposar 6 minutos y luego se añadieron 15 µL de cloruor de aluminio (AlCl₃) al 10%. Posteriomente, se añadieron 200 µL de hidroxido de sodio (NaOH) al 4% y se dejo reaccionar por 6 minutos. Finalmente, se transfirieron 280 µL de las soluciones a cada pocillo de la microplaca y se leyó la absorbancia a 510 nm en un espectrofotómetro de microplacas (Thermo Scientific Multiskan SkyHigh) (Zhuang et al., 1992). La cantidad de flavonoides totales se expresaron como mg de equivalente a catequina por gramo de extracto (mg EC/G). Los Fenoles Solubles Totales (FST) se analizaron mediante la metodología de Singleton et al. (1999). Se colocaron en tubos eppendorf añadiendo 50 µL de extracto y 250 µL de solución Folin-Ciocalteu (FC). La mezcla se dejó reposar por 5 minutos en oscuridad, posteriormente, se adicionó carbonato de sodio (Na₂CO₃) al 7.5% y se dejó reposar por 30 minutos. Transcurrido este tiempo se midió la absorbancia a una longitud de onda de 765 nm en un espectrofotómetro de microplacas (Thermo Scientific Multiskan SkyHigh). La concentración de FST se obtuvo a partir de una curva de calibración de ácido gálico. Los resultados fueron expresados en miligramos de equivalentes de ácido gálico por 100 gramos de peso fresco (mg EAG/100 g p. f.).


CONCLUSIONES

La aplicación con agentes de biocontrol Bacillus thuringiensis y Serratia marcescens presentaron acumulación de flavonoides en frutos de piña MD-2. En los tratamientos de Serratia marcescens se observó una disminución de los fenoles a partir de los días 12 y 15 en los frutos almacenado con respecto a la muestra control y tratamiento de Bacillus thuringiensis. Este estudio ayudo a evideciar que la aplicación con agentes de control biologico en fruto de piña MD-2 pueden contribuir a la mejora de la resistencia a las enfermedades y la calidad de la fruta almacenada en poscosecha.
Salgado Hernández Gesuri Yareht, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Ana Gloria Villalba Villalba, Universidad de Sonora

REMOCIóN DE PB POR LOS HONGOS FILAMENTOSOS CLADOSPORIUM SP. Y RHIZOPUS SP.

REMOCIóN DE PB POR LOS HONGOS FILAMENTOSOS CLADOSPORIUM SP. Y RHIZOPUS SP.

Salgado Hernández Gesuri Yareht, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Ana Gloria Villalba Villalba, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La liberación de metales tóxicos al ambiente, derivada del mal manejo de actividades antropogénicas, es un tema de gran preocupación mundial. Algunos métodos de eliminación de los metales tóxicos incluyen la ultrafiltración, ósmosis inversa y precipitación química. En su mayoría son muy costosos y poco eficientes cuando la concentración de metales es muy baja (Villalba- Villalba et al. 2022).   Por esta razón se ha centrado la atención en la búsqueda de microorganismos tolerantes a metales tóxicos y con capacidad de removerlos. En el presente trabajo se estudió el potencial de remoción de plomo (Pb) a partir de un consorcio de hongos filamentosos formado por Cladosporium sp. y Rhizopus sp. Ambas especies aisladas de un suelo con actividad minera.



METODOLOGÍA

Reactivación de la cepa Se inocularon las cepas de Cladosporium sp. y Rhizopus sp. por separado previamente aisladas e identificadas, en medio de cultivo PDA (papa dextrosa agar) y se incubaron a 28 °C durante 8 días. El medio de cultivo fue previamente esterilizado en autoclave a 121 °C durante 15 min para evitar la contaminación cruzada con otros organismos. Los hongos fueron aislados de una muestra de jales de una mina ubicada en San Felipe de Jesús, Sonora.   Preparación del caldo de cultivo suplementado con Pb Se utilizó el caldo de cultivo para hongos Czapek-Dox, en el que se prepararon diferentes concentraciones de Pb (acetato de plomo como fuente), 50 ppm, 100 ppm, 250 ppm, 350 ppm y 500 ppm. Después de disolver el acetato de plomo, el caldo se esterilizó en autoclave a 121 °C durante 15 min.   Cultivo del consorcio de hongos en el caldo de cultivo suplementado con Pb Se utilizaron las placas con PDA en las cuales se cultivaron las cepas de Cladosporium sp. y Rhizopus sp. por 8 días. Se cortaron secciones de PDA de 2.5 cm x 2.5 cm y se colocaron en los matraces Erlenmeyer de 250 ml con 100 ml de caldo Czapek-Dox en cada concentración de Pb. Como control se utilizó un matraz sin suplementar con Pb. Cada matraz fue inoculado con una sección de PDA de cada cepa fúngica para tener el consorcio. Los matraces de incubaron a temperatura ambiente con agitación constante durante 8 días. Los ensayos se realizaron por duplicado y en condiciones de esterilidad.   Cuantificación de biomasa Después de los 8 días de cultivo del consorcio de hongos, la biomasa se filtró con papel Whatman No. 1 (poro aprox. de 11 µm). La biomasa filtrada se secó a 65 °C por 24 h. Se guardó una alícuota de 20 ml medio de cultivo en congelación para futuros análisis. La biomasa seca se pesó para calcular la concentración (mg/ml).   Análisis morfológico de las estructuras microscópicas de los hongos Se analizó la morfología de las principales estructuras microscópicas de los hongos (hifas, conidióforos y esporas) por medio de microscopía óptica y microscopía electrónica de barrido. Para el análisis por microscopía óptica se utilizó una pequeña porción de la biomasa húmeda de cada tratamiento después de los 8 días de crecimiento. Mientras que para la microscopía electrónica de barrido la muestra de biomasa se secó previamente.   Cuantificación de Pb en la biomasa             La concentración total de Pb presente en la biomasa se cuantificó por medio de Microwave Plasma Atomic Emission Spectroscopy (MP-AES) incluyendo digestión con ácido nítrico concentrado durante 24 h.


CONCLUSIONES

Se trabajó con esta materia debido a su fácil adaptación al medio, asimismo a lo largo del proyecto se observó que la proliferación de los hongos fue excelente, desde su cultivo, ambos mostraron gran crecimiento. Y al ser inoculados en el caldo cultivo suplementado con Pb, lograron expandirse exitosamente. Sin embargo, Cladosporium sp., proliferó de mejor manera en el medio con concentración de 50 ppm de Acetato de Plomo, mientras que Rhizopus sp., se adaptó de mejor manera a la mayoría los medios, siendo el dominante en el medio que contuvo 500 ppm del metal pesado. La adaptabilidad y resistencia de Rhizopus sp., a simple vista pareció ser más efectiva y su estructura morfológica se logró apreciar más que la de Cladosporium sp., que se visualizó con hifas más unidas entre sí. Lo anterior son teorías respecto a lo observado durante el proyecto, ya que, las muestran aún se encuentran en el laboratorio, por lo tanto, en cuanto se obtengan los resultados de los análisis, estas se podrán comprobar o desmentir. Finalizando, se espera obtener resultados asertivos respecto a la absorción del Acetato de Plomo por medio de Cladosporium sp. y Rhizopus sp. 
Salgado Saavedra Aimee, Universidad Autónoma de Baja California
Asesor: Dr. Cesar Pedroza Roldan, Universidad de Guadalajara

FILOGENIA DE PARVOVIRUS CANINO

FILOGENIA DE PARVOVIRUS CANINO

Salgado Saavedra Aimee, Universidad Autónoma de Baja California. Asesor: Dr. Cesar Pedroza Roldan, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El parvovirus canino (CPV) se encuentra englobado en el género Protoparvovirus. El CPV tiene la característica de tropismo por células intestinales y linfonodos, entre los principales daños que produce, se encuentra el daño al tracto intestinal, produciendo diarrea, vomito, dolor abdominal, esto acompañado de anorexia, depresión, deshidratación, inflamación crónica, efectos en factores de coagulación y choque séptico (Cotmore et al 2019). En la actualidad existen 3 serotipos de parvovirus, CPV-2a, CPV-2b, CPV-2c, en México, unicamente se ha demostrado la presencia del serotipo CPV-2C. Este trabajo busca explorar y analizar muestras de parvovirus canino para conocer el serotipo perteneciente. 



METODOLOGÍA

El procedimiento se divididio en 4 fases; colecta de muestras, extracción de ADN, pruebas PCR, purificación de ADN y secuenciación de las muestras (Figura 1). La colecta de muestras se realizó en clínicas veterinarias de la República Mexicana, bajo el criterio de ser positivo a CPV. La extracción de ADN se realizó con un kit de extracción de ácido nucleico Vivantis. Las muestras obtenidas pasaron por un termociclador para posteriormente ser corridas en un gel de agarosa previamente preparado. Las muestras del gel fueron purificadas con el kit Wizard SV gel and PCR clean up system. Las muestras fueron enviadas a secuenciación y fueron analizadas con ayuda del software Mega.


CONCLUSIONES

Dentro de los resultados obtenidos, se extrajo el ADN de muestras de heces y se observo en un gel de agarosa, donde los primeros 6 pocillos corresponden a 3 muestras de ADN y el pocillo final es un marcador de peso molecular para 113 pares de bases. Tras la extracción de ADN, se realizó la preparación de l las muestras, las cuales se corrieron en un gel de agarosa, donde los pozos 1-3 dieron positivo a parvovirus canino, el 4 pocillo fungió como un control negativo con ausencia de ADN y el pocillo final un marcador de peso molecular. Las muestras positivas con presencia de bandas de ADN accesorias en el gel de agarosa fueron colocadas en un gel de analisis para posteriormente purificadas con ayuda del kit Wizard SV gel and PCR clean up system y ser enviadas a secuenciación. Las muestras secuenciadas fueron analizadas con el software MEGA, donde se observó una similitud del 99.59-100% con el parvovirus canino PVC-2c al ser comparado con otras secuencias de parvovirus canino. En México, estudios previos han demostrado una situación diferente. En este país, se ha identificado una dominancia absoluta del serotipo CPV-2c, lo que significa que este serotipo es el predominante en los casos de infección por parvovirus canino. Los resultados obtenidos en investigaciones recientes respaldan esta conclusión, evidenciando la prevalencia casi exclusiva de CPV-2c en México.Esta dominancia del serotipo CPV-2c en México resalta la importancia de la vigilancia epidemiológica y la adaptación de las estrategias de vacunación en función de la prevalencia de los serotipos específicos en cada región.   
Salinas de Anda Betsabé, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Guadalupe Velazquez Vazquez, Universidad Tecnológica de Tehuacán

EVALUACIóN ANTIMICROBIANA Y GENOTóXICA DE PLANTAS UTILIZADAS EN MEDICINA TRADICIONAL EN EL VALLE DE TEHUACáN Y LA REGIóN DE LA SIERRA NEGRA DE PUEBLA, MéXICO.

EVALUACIóN ANTIMICROBIANA Y GENOTóXICA DE PLANTAS UTILIZADAS EN MEDICINA TRADICIONAL EN EL VALLE DE TEHUACáN Y LA REGIóN DE LA SIERRA NEGRA DE PUEBLA, MéXICO.

Díaz Romero Axel Imanol, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Salinas de Anda Betsabé, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Guadalupe Velazquez Vazquez, Universidad Tecnológica de Tehuacán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La medicina tradicional mexicana es una herramienta sustancial que ha prescindido la riqueza y diversidad cultural en México. El valle de Tehuacán y la región de la Sierra Negra de Puebla, se encuentra una alta diversidad de especies que son ampliamente utilizadas por curanderos y gente de la comunidad, sin embargo, aún es necesario realizar más estudios que permitan en primera instancia conocer el uso medicinal tradicional y validar su eficacia con estudios científicos que evalúen la actividad antimicrobiana y genotóxica. El presente estudio pretende recabar información sobre el manejo y concepción de plantas medicinales en el Valle de Tehuacán y región de la Sierra Negra para comprender y evaluar la actividad antimicrobiana, genotóxica y citotóxica de diversos extractos con propiedades diuréticas, antinflamatorias u antisépticas.



METODOLOGÍA

El presente estudio fue realizado en el Valle de Tehuacán abarcando las comunidades de Coxcatlán, Zapotitlán y Tehuacán y en comunidades de la región de la Sierra Negra de Puebla, México. Se realizaron entrevistas y encuestas a gente de las localidades mencionadas, el cuestionario que se aplicó incluye una parte demográfica y en una segunda parte se considera información herbolaria. En la segunda parte se incluyó información sobre el material herbolario: plantas utilizadas, la forma de obtención, forma biológica, parte de la planta utilizada, enfermedades para las cuales las utilizan y forma de preparación. Actividad antimicrobiana Se seleccionaron seis bacterias para las pruebas antimicrobianas: Escherichia Coli ATCC 25922, Klebsiella pneumoniae, Staphylococcus aureus 114617, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Salmonella clínica y Candida albicans. Para realizar este proceso de aislamiento de la cepa de referencia se tomó una muestra la cual se ajustó con un nefelómetro a 0.5 escala de Mc Farland su equivalente 10-6 UFC mL-1 con el fin de formar unidades de colonias se realizaron aislamientos por medio de la técnica de agotamiento por estría cruzada en placa, empleando asas redondas y esparciendo la bacteria se sembró en cajas Petri con sobre el agar Mueller-Hinton. Genotoxicidad y citotoxicidad Inicialmente, se escogieron 16 dientes de ajo (Allium sativum), frescos y con homogeneidad entre el tamaño y apariencia (2 a 2.5g); se colocaron en 16 vasos de plásticos limpios (17 oz). Posteriormente, se desarrolló el sembrado del ajo (Allium sativum) en un tratamiento agudo (110h) y crónico (7 días) para dos grupos de plantas medicinales: Pinus ayacahuite (acahuite) y Bidens alba (amomotzo), respectivamente. Se ejecutaron diluciones con los extractos vegetales obtenidos en concentraciones de 0 (control positivo), 125, 250 y 500 mg/mL (simbolizando tres grupos experimentales y un grupo control). Todas las repeticiones fueron realizadas simultáneamente. Al finalizar la exposición de los ajos, se contaron el número de tallos y raíces y se midió el tamaño de cada ajo. Se seleccionaron 3 raicillas y se cortó la punta de la zona meristemática (no mayor a 4 mm de largo). Luego, se deshidrataron con HCL 5M durante 10 minutos y se llevó a cabo la tinción con aceto orceína sintética, se ejecutaron las preparaciones poniendo entre porta y cubreobjetos los meristemos y se les aplicó la técnica squash. Finalmente, los cortes histológicos se visualizaron al microscopio óptico binocular compuesto NOVEL BM1000 con objetivo 40x y 100x para identificar las fases mitóticas, aberraciones cromáticas y efectuar el conteo de células por fase (1000 células por grupo experimental).


CONCLUSIONES

Con los datos recabados a partir de las entrevistas obtuvimos información acerca de 34 plantas, de las cuales podemos destacar que las partes que mayor se utilizaban de las plantas eran las hojas en infusión. Por otro lado, las plantas más ocupadas pertenecen a la familia Asteraceae con 29.41% y la familia Lammiaceae con 8.82%. Dentro de esta familia, las enfermedades que más se trataban con plantas medicinales eran en su mayoría enfermedades estomacales como la diarrea. En cuanto a las enfermedades tratadas se observa con mayor frecuencia enfermedades estomacales, respiratorias y renales, en ese orden.  Pruebas antimicrobianas Los extractos con mayor respuesta antimicrobiana fueron S. mexicana, B. alba, L. montevidensis y H. venetus, siendo ésta última la que presentó mayor eficacia inhibiendo a 3 bacterias y 1 hongo, aunque con menor halo de inhibición. En el caso de K. pneumoniae, relacionada con infecciones respiratorias, se obtuvo mejor respuesta de H. venetus, sin embargo S. mexicana y C. macrostemum tuvieron los mismos rangos. En cuanto a las bacterias relacionadas con infecciones estomacales, presenta mayor eficacia L. montevidensis, mayor rango de inhibición S. mexicana presentando los halos más grandes, seguida de B. alba y H. venetus. Las bacterias con las que presentan mayor eficacia los extractos son E. coli y K. pneumoniae; por otro lado, en el caso de C. albicans solo presentó respuesta H. venetus. Pruebas de genotoxicidad El extracto de Bidens alba (Amomotzo), se obtuvo un promedio de 1.9 cm para las raíces control, 1.16 cm para 125 mg/mL, 0.15 cm para 250 mg/mL y no se reportaron raíces existentes para 500 mg/mL. Por otro lado, dado los reportes obtenidos en el caso del extracto Pinus ayacahuite (Acahuite), se obtuvo un promedio de 2.8 cm para las raíces control, 1.7 cm para 125 mg/mL, 1.78 cm para 250 mg/mL y 0.22 cm para 500 mg/mL. Finalmente, la transmisión de este conocimiento es invaluable y no solo es un papel que describe las características de las plantas, sino es también el conjunto de pensamientos y experiencias al compartir las relaciones o cuidados con la naturaleza; por ello, es importante preservar y cuidar el dominio cognoscitivo que albergan nuestras culturas y comunidades indígenas.
Samaniego Moreno Sarah Lucia, Universidad de Sonora
Asesor: Dra. Ana Gloria Villalba Villalba, Universidad de Sonora

INTRODUCCIóN AL DISEñO Y FABRICACIóN DE DISPOSITIVOS DE MICROFLUíDICA PARA EL CULTIVO DE CéLULAS ENDOTELIALES.

INTRODUCCIóN AL DISEñO Y FABRICACIóN DE DISPOSITIVOS DE MICROFLUíDICA PARA EL CULTIVO DE CéLULAS ENDOTELIALES.

Samaniego Moreno Sarah Lucia, Universidad de Sonora. Asesor: Dra. Ana Gloria Villalba Villalba, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El estudio de las células endoteliales es fundamental para comprender el funcionamiento del sistema cardiovascular, ya que estas células se encuentran en el revestimiento interno de los vasos sanguíneos, linfáticos y del corazón. El uso de dispositivos de microfluídica para estudiar estas células permite analizar enfermedades cardiovasculares con precisión y detalle, recreando las condiciones exactas en las que se encuentran en el cuerpo humano y facilitando la realización de diversas pruebas. En este proyecto, se evaluaron dos diseños distintos de dispositivos de microfluídica para identificar las fortalezas y debilidades de cada uno, así como la respuesta de las células a cada diseño. Los diseños se basaron en información recopilada de artículos científicos y en detalles que, según mi conocimiento, serían útiles para el funcionamiento eficaz del microdispositivo.



METODOLOGÍA

El diseño del dispositivo se realizó en AUTOCAD, considerando los ángulos y grosores de los canales del microdispositivo. Una vez terminado, se imprimió en una hoja de acetato. Para fabricar el dispositivo, se preparó una oblea de silicio limpiándola con acetona y secándola en la placa de calentamiento. Posteriormente, se colocó de manera centrada en el spin coater y se vertió la fotoresina (SU8-2025) lentamente para que la superficie se cubriera de manera uniforme. Después de la aplicación de la fotoresina, se secó nuevamente en la placa de calentamiento. Para la impresión del diseño, se colocó la fotomáscara en una placa de vidrio cuadrada y, junto con la oblea, se expuso en el equipo de UV con las medidas adecuadas, logrando que el diseño de la fotomáscara quedara impreso en la oblea. La oblea se colocó luego en una caja Petri en un agitador y se vertió revelador SU8 en la caja Petri hasta cubrir la oblea. Después de 4 minutos, se removió la oblea y se limpió con alcohol isopropílico. Para finalizar la preparación de la oblea, se sometió a un tratamiento hidrofóbico, dispersando 20 unidades de clorotrimetilsilano en una caja Petri. Posteriormente, se preparó el PDMS, que actúa como la infraestructura del microdispositivo. La mezcla contenía una relación 1:10, utilizando 70 g de PDMS y 7 g de elastómero. La mezcla se colocó en una cámara de vacío para eliminar las burbujas. Una vez libre de burbujas, se vertió sobre la oblea en una caja Petri de manera lenta y constante para evitar la formación de nuevas burbujas. Tras cubrir la oblea, se dejó en el horno por dos horas a 110℃ y se dejó reposar. Una vez seco el PDMS, se retiró de la caja Petri y se removió la oblea cuidadosamente. Se cortó el diseño del PDMS en rectángulos pequeños de menor proporción que un portaobjetos, y se perforaron las entradas y salidas de los chips. Para pegar el PDMS al portaobjetos, ambos se colocaron en un baño ultrasónico durante cinco minutos y luego se secaron con una pistola de aire. Para asegurar la limpieza del PDMS, se pegaron dos pedazos de cinta en las dos caras del chip y se introdujeron con los canales hacia arriba en un equipo de limpieza de plasma para que el PDMS obtuviera una superficie adhesiva, permitiendo adherirlo al portaobjetos. Al poner el chip sobre el portaobjetos, se aplicó una mínima presión sobre el PDMS. Finalmente, los microchips se colocaron en la placa de calentamiento o en el horno (realizando varias pruebas con diferentes tiempos). Transcurrido el tiempo específico de cada chip, se retiraron y se dejaron reposar para comenzar las pruebas de funcionalidad de cada uno.


CONCLUSIONES

Antes del cultivo de células, se realizaron pruebas iniciales para asegurar la funcionalidad de los microdispositivos: Se conectó una manguera a la entrada de los canales y, utilizando una jeringa llena de agua destilada con colorante vegetal (se descartó el uso de alcohol con colorante debido a que el alcohol sedimenta el colorante y puede causar obstrucciones), se inyectó el microchip para detectar posibles obstrucciones y verificar que los microchips estuvieran bien adheridos. La mayoría de los chips fueron exitosos. Los microdispositivos que pasaron las pruebas iniciales se examinaron con un microscopio óptico invertido para verificar el ancho de los canales y asegurarse de que no hubiera detalles que pudieran interferir con el cultivo de células. Se utilizó el programa ImageJ para corroborar los tamaños de los canales principales. Debido a que se probaron distintos métodos en diferentes partes del procedimiento, se resumieron las condiciones adecuadas para la fabricación de los chips: Placa de calentamiento: Una presión de plasma de 0.63-0.14, con un tiempo de 20 minutos a 60°C y una ligera presión sobre el chip. Horno: Una presión de plasma de 0.643, con un tiempo de 30 minutos a 60°C y una ligera presión sobre el chip. Las pruebas con el cultivo de células HUVEC comenzaron con la preparación de las células, las cuales se trataron con tripsina diluida y se suspendieron en un medio de cultivo sin suero para evitar la inhibición de la tripsina. Las células se introdujeron en una incubadora de CO2 a 37°C con un 5% de CO2. Posteriormente, se realizaron las pruebas de microfluídica. Se conectó una jeringa de 5 ml a las entradas de los microchips y se probaron tres concentraciones de células. Bajo el microscopio, se observó el flujo y la actividad de cada concentración para determinar cuál era la óptima. En este estudio, se investigó la viabilidad y eficiencia de las células HUVEC en canales microfluídicos, identificando condiciones óptimas con una presión de plasma de 0.63-0.14, un calentamiento de 20 minutos a 60ºC y una ligera presión en la placa de calentamiento y el horno. Pruebas con colorante vegetal y agua destilada confirmaron la integridad de los canales, estableciendo concentraciones celulares de 10^5 a 10^6 células/ml para evitar bloqueos. La caracterización biomecánica de las células HUVEC mediante microfluídica ofrece una nueva perspectiva en la comprensión de procesos fisiológicos y patológicos, y es crucial para el desarrollo de dispositivos diagnósticos y terapéuticos.  
Sanabria Garcia David Leonardo, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: M.C. Francisco Fabián Calvillo Aguilar, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

ANáLISIS ESPACIAL DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS GANADEROS, UNA PERSPECTIVA DE LA SALUD Y USO DEL SUELO.

ANáLISIS ESPACIAL DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS GANADEROS, UNA PERSPECTIVA DE LA SALUD Y USO DEL SUELO.

Sanabria Garcia David Leonardo, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: M.C. Francisco Fabián Calvillo Aguilar, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los sistemas ganaderos actuales están contribuyendo significativamente a la degradación del suelo, lo que limita la productividad agronómica y amenaza la seguridad alimentaria (Rojas-Downing et al., 2017). Esta degradación se ve intensificada por la interacción con factores climáticos, exacerbando los retos para la producción sostenible. Las prácticas ganaderas insostenibles, como el sobrepastoreo, la falta de fertilización y el mantenimiento inadecuado de pasturas, agravan aún más esta problemática (Neves Junior et al., 2013). Así también los sistemas de producción ganadera de pastoreo se enfrentan a requisitos de ajuste para evolucionar continuamente como sistemas adaptativos y garantizar la sostenibilidad de los ecosistemas de pastoreo (Pereira et al., 2021). Estas necesidades se basan principalmente en la producción de alimentos, pero también incluyen la necesidad de responder a las crecientes preocupaciones del público en relación con su huella ambiental negativa, como la degradación de los recursos naturales, las emisiones de gases de efecto invernadero y la pérdida de biodiversidad. Estos factores afectan la prestación de servicios ecosistémicos de pastizales y, a su vez, amenazan la estabilidad de los sistemas agrícolas (Donovan & Monaghan, 2021). Este contexto exige la introducción de nuevas prácticas en los sistemas agrícolas y el uso de técnicas de diseño para crear sistemas de producción ganaderas pastorales alternativos y más sostenibles que puedan atender a demandas múltiples y predefinidas (Erkossa et al., 2018). Sin embargo, la carencia de información espacial precisa sobre la distribución de los sistemas ganaderos y la variabilidad de las propiedades del suelo en estas áreas dificulta la adopción de medidas efectivas (Pereira et al., 2021).



METODOLOGÍA

Los sistemas de producción ganadera de pastoreo se enfrentan a requisitos de ajuste para evolucionar continuamente como sistemas adaptativos y garantizar la sostenibilidad de los ecosistemas de pastoreo (Pereira et al., 2021). Estas necesidades se basan principalmente en la producción de alimentos, pero también incluyen la necesidad de responder a las crecientes preocupaciones del público en relación con su huella ambiental negativa, como la degradación de los recursos naturales, las emisiones de gases de efecto invernadero y la pérdida de biodiversidad. Estos factores afectan la prestación de servicios ecosistémicos de pastizales y, a su vez, amenazan la estabilidad de los sistemas agrícolas (Donovan & Monaghan, 2021). Este contexto exige la introducción de nuevas prácticas en los sistemas agrícolas y el uso de técnicas de diseño para crear sistemas de producción ganaderas pastorales alternativos y más sostenibles que puedan atender a demandas múltiples y predefinidas (Erkossa et al., 2018). Sin embargo, la carencia de información espacial precisa sobre la distribución de los sistemas ganaderos y la variabilidad de las propiedades del suelo en estas áreas dificulta la adopción de medidas efectivas (Pereira et al., 2021).


CONCLUSIONES

los SIG son instrumentos eficaces para reunir datos sobre la variabilidad espacial de los indicadores del suelo y los cultivos, determinar las tendencias de las variaciones en los datos y ayudar a la interpretación de los datos para determinar estrategias de gestión adecuadas. La integración de diferentes capas permitirá la creación de un solo mapa considerando diferentes perspectivas, resultando en una combinación de datos concretos que representarán los componentes esenciales de los pastizales (vegetación y suelo) para la toma de decisiones. Se logra reconocer que la geografía fomenta  la mejora de un lenguaje común sobre la forma en que las prácticas agrícolas y como estas son observadas y comprendidas por ambas disciplinas.
Sánchez Carbajal Mirza Quetzali, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Abigail Martínez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ESTUDIO DE COMUNIDADES MICROBIANAS NATURALES PROVENIENTES DE FERMENTACIONES ARTESANALES: PRODUCCIóN DE BIOMASA DE TIBICOS EN DISTINTAS CONDICIONES.

ESTUDIO DE COMUNIDADES MICROBIANAS NATURALES PROVENIENTES DE FERMENTACIONES ARTESANALES: PRODUCCIóN DE BIOMASA DE TIBICOS EN DISTINTAS CONDICIONES.

Sánchez Carbajal Mirza Quetzali, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Abigail Martínez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El kéfir de agua, también conocido como tibicos, es una bebida artesanal que se elabora a partir de granos de agua, los cuales son un consorcio de bacterias y levaduras en una matriz de polisacáridos. Estos granos suelen incluir una variedad de microorganismos, como cepas de bacterias lácticas y levaduras, incluyendo Lactobacillus, Streptococcus, y Saccharomyces. En la fermentación, estos microorganismos consumen los azucares del agua y los convierten en ácido láctico, dióxido de carbono, etanol y otros compuestos que aportan un ligero sabor acido y carbonatado a la bebida.  El kéfir de agua es una bebida consumida por sus amplios beneficios para la salud, mejorando la salud digestiva y fortaleciendo el sistema inmunológico. En este estudio, se buscó identificar las condiciones óptimas de cultivo para maximizar el crecimiento de los tibicos y asegurar su viabilidad en procesos fermentativos.



METODOLOGÍA

Para evaluar como diferentes factores afectan el crecimiento y la actividad de los granos de tibicos, se sometieron a una evaluación que abarcaba tres variables principales: 1. Crecimiento en diferentes tipos de agua. Se utilizó agua de garrafón, agua de la llave, agua mineral comercial y mezclas de estas aguas en proporciones iguales. Se eligieron estos tipos de agua para investigar cómo la mineralización y la pureza del agua afectan el crecimiento de los tibicos. Se prepararon 18 frascos, divididos en seis condiciones diferentes, cada una con tres réplicas. Los tibicos se pesaron con precisión antes de ser añadidos al medio y se incubaron durante 10 días antes de ser evaluados.   2. Crecimiento a distintas concentraciones de sustrato. Se utilizó piloncillo en concentraciones del 1%, 5%, 15% y 25%, para determinar cómo la disponibilidad de azúcares afecta el crecimiento y la actividad fermentativa de los tibicos. Se prepararon 12 frascos, divididos en cuatro grupos de concentración con tres réplicas cada uno. Los tibicos se pesaron con precisión antes de ser añadidos al medio y su crecimiento se evaluó después de un periodo de incubación de 7 días.   3. Crecimiento a distintas temperaturas. Se evaluaron tres temperaturas de incubación: 30°C (condiciones de estufa), 20°C (temperatura ambiente) y 4°C (refrigeración) para determinar cómo las variaciones de temperatura afectan la tasa de crecimiento de los tibicos. Se prepararon 9 frascos, divididos en tres condiciones de temperatura con tres réplicas cada uno. Los tibicos se pesaron con precisión antes de ser añadidos al medio, después de 7 días de incubación, se midió nuevamente el peso y se registraron las características físicas de los frascos.


CONCLUSIONES

En los resultados obtenidos, se demostró que la composición del agua, la concentración del sustrato y la temperatura de incubación son factores críticos que afectan o favorecen el crecimiento del kéfir de agua. El uso de agua mineral y mezclas de agua mineral con agua de la llave favorece un crecimiento significativo, mientras que el agua de garrafón resulta menos efectiva. En cuanto al sustrato, concentraciones entre el 5% y 15% son óptimas para el crecimiento, mientras que concentraciones muy bajas no logran proporcionar los suficientes nutrientes para lograr un crecimiento significativo. Por otro lado, el uso de concentraciones altas de sustrato afecta negativamente la actividad fermentativa del medio, además de la morfología y tamaño de los granos. Finalmente, la temperatura ambiente de ±20°C demostró ser la más favorable en crecimiento indicando un equilibrio en la actividad bacteriana posiblemente debido a la estabilidad térmica., mientras que temperaturas extremas como la refrigeración inhiben la actividad microbiana y generan un crecimiento insignificante debido al estrés térmico sometido. Se espera seguir trabajando en otras evaluaciones a realizar, como el uso de mayores concentraciones de sustrato para investigar la sobresaturación o el observar si los tibicos pueden retomar una actividad normal en condiciones óptimas tras ser expuestos a temperaturas extremas.
Sánchez Castillo Karen Vianney, Instituto Tecnológico de La Piedad
Asesor: Dr. Luis Alaniz Gutierrez, Universidad Autónoma de Guerrero

USO DE COPACELDAS DE PLáSTICO Y CERA PARA LA CRíA DE ABEJAS REINAS

USO DE COPACELDAS DE PLáSTICO Y CERA PARA LA CRíA DE ABEJAS REINAS

Sánchez Castillo Karen Vianney, Instituto Tecnológico de La Piedad. Asesor: Dr. Luis Alaniz Gutierrez, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La apicultura es una actividad agropecuaria enfocada en la crianza y cuidado de las abejas para obtener productos como la miel, jalea real, propoleo, cera y polen. Se considera de suma importancia por los múltiples beneficios que ofrece, uno de los más importantes es la polinización que es un proceso indispensable para que la vida continúe en el planeta. Contribuye de igual forma a la supervivencia de las abejas y al desarrollo de las zonas rurales donde se lleva a cabo la apicultura. La abeja de la miel, Apis mellifera, es una especie que, desde su introducción a México, ha tenido una gran importancia social, cultural y económica, representando una importante fuente de ingreso para miles de familias que practican la apicultura (Baena et al., 2022). Una práctica fundamental en la apicultura es el cambio de reinas con el fin de mejorar constantemente la calidad de las colmenas. Además, este proceso busca reducir costos al producir abejas reinas en lugar de comprarlas. Esta práctica garantiza la salud y productividad de la colmena al proporcionar una reina jóven y fuerte. De ella dependen factores como la organización del trabajo, el carácter de las abejas, su agresividad, su capacidad de esfuerzo, su sentido de la limpieza, su productividad e incluso su resistencia a las enfermedades. Cabe destacar que este proceso también sirve para obtener jalea real, dependiendo de las necesidades del apicultor.



METODOLOGÍA

Se utilizaron dos colmenas de abejas A. mellifera del apiario de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia No. 2. Una siendo la colmena progenitora, la cual debe ser una colmena sana, fuerte y contar con una abeja reina joven, es indispensable que contenga cría. La otra colmena es la colmena criadora, esta no debe tener reina para que las abejas tengan la necesidad de producir una. Además, necesitamos las copaceldas de cera y plástico adheridas a los "listones de cría" en sus respectivos marcos unidas con cera. Se instalaron 6 marcos de cría en diferentes momentos, con un total de 15 listones, que albergaban 216 celdas, de las cuales 129 eran de plástico y 87 de cera. Es fundamental colocar estos marcos con un día de antelación en la colmena de cría para que las abejas puedan limpiar las celdas, incrementando así las posibilidades de que las abejas las acepten. En este procedimiento, inicialmente se lleva a cabo la preparación de las celdas, que implica colocar una pequeña gota en cada una de las celdas de cría de una mezcla líquida de miel y agua, o idealmente jalea real y agua. Esto se realiza con el fin de facilitar la adhesión de las larvas. Luego, se selecciona un marco con cría de nuestra colmena madre y con una aguja de traslarve realizaremos nuestro procedimiento. Tomamos las crías más jóvenes posibles con nuestra aguja asegurándonos de no moverlas de posición y de tomarlas por la parte de afuera del cuerpo para no lastimarlas u obstruir su respiración y así depositarlas de manera correcta en las copaceldas. Una vez completado este procedimiento en todos los marcos, los introdujimos en la colmena criadora. Al estar en posición vertical, es necesario voltearlos para poder insertar el marco. Este paso se realiza con cuidado y lentitud para evitar que los traslarves se caigan; si alguno se desprende, suele ser debido al exceso de la solución que preparamos. Se recomienda esperar al menos tres días para determinar cuántos y cuáles de nuestros traslarves tuvieron éxito. Esto se puede identificar por la presencia de una estructura alargada de cera en la celda y la presencia de jalea almacenada.


CONCLUSIONES

Durante el experimento, las observaciones revelaron que de las 216 copaceldas dispuestas, únicamente 26 fueron aceptadas, abarcando ambos tipos de materiales. Asimismo, pudimos ver una notable disparidad en la preferencia de las abejas entre las copaceldas de cera y las de plástico: de las 26 aceptadas, 20 eran de cera y solo 6 de plástico, lo que representa un 77% y 23% respectivamente. Estos resultados nos dicen que, en promedio, las abejas mostraron una preferencia por 13 copaceldas entre ambos materiales.
Sanchez Cruz Maria Monserrat, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Isabel Cruz Lachica, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

CARACTERIZACIóN MOLECULAR DE VIRUS FITOPATóGENOS

CARACTERIZACIóN MOLECULAR DE VIRUS FITOPATóGENOS

Sanchez Cruz Maria Monserrat, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Isabel Cruz Lachica, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los virus fitopatógenos son agentes infecciosos que causan enfermedades en las plantas y pueden provocar grandes pérdidas en rendimiento y calidad de los cultivos ya que todos los virus son parásitos obligados que dependen de sus hospederos para reproducirse. De todas las enfermedades de las plantas, las que son causadas por virus son las más difíciles de diagnosticar; esto se debe, a diversos factores como por ejemplo, que la respuesta del cultivo a una infección puede ser desde asintomática hasta una enfermedad severa que causa la muerte de la planta. Los virus de mayor relevancia son los de los géneros: Tobamovirus y Begomovirus. Tobamovirus es un género de virus de RNA monocatenario de cadena positiva de la familia Virgaviridae y uno de los virus más relevante de este grupo es el Virus café rugoso del tomate (ToBRFV por sus siglas en inglés); mientras que, los Begomovirus conforman un género de virus de ADN de la familia Geminiviridae que en la naturaleza son transmitidos por Bemisia tabaci (también conocida como mosquita blanca). Uno de los virus de mayor relevancia de este grupo es el virus del rizado amarillo del tomate (TYLCV, por sus siglas en inglés). Cabe mencionar que, es muy importante poder diagnosticar estos tipos de virus ya que comprometen la salud de la planta; además de que, afectan al comercio de los frutos de la misma. Para una detección específica se utilizan técnicas moleculares como la PCR punto final y la PCR en tiempo real con transcripción reversa (RT-qPCR), las cuales nos facilitan el diagnóstico y nos proporcionan resultados de alta calidad para así poder tener un mejor control de este tipo de enfermedades en los campos.



METODOLOGÍA

Para la detección del ToBRFV y del TYLCV se realizó extracción de ARN y de ADN a partir de follaje de plantas de tomate (Solanum lycopersicum) y calabaza (Cucurbita pepo), respectivamente. Para este fin, se utilizó 1 mL de buffer con SDS para ARN y 700 μL de buffer con CTAB para ADN. Para el caso de detección del ToBRFV, posterior a la extracción de RNA se realizó la síntesis de ADN complementario con el uso del Kit Promega de acuerdo a las instrucciones de uso del fabricante. La medición de la cantidad y la calidad del material genético obtenido se realizó con el equipo NanoDrop Thermo Scientific. La detección específica del ToBRFV se llevó a cabo con la técnica de PCR tiempo real en un termociclador CFX Opus 96 Real-Time PCR utilizando los primers ToBRFV-F3 Y ToBRFV-B3. El protocolo de amplificación consistió de una desnaturalización inicial de 95 °C por 3 min y 25 ciclos de 95 °C por 10 s, 60°C por 30 s y 72°C por 10 s; en este último pasó se realizó la detección de la señal de fluorescencia. Para la detección del TYLCV que es un Begomovirus en una primera instancia se realizó una PCR anidada en un termociclador T100 BioRad. La PCR anidada consistió en dos rondas de amplificación con distintos pares de primers en cada una, con el fin de incrementar la sensibilidad de detección. En la primera PCR se utilizó los primers PAL1v1978 - PAR1c715 con una desnaturalización inicial con 94°C por 3 min y 35 ciclos de: 94°C por 40 s, 65°C por 40 s y 72°C por un minuto, y una extensión final de 72°C por 7 minutos. La segunda PCR utilizó los primers RepMot - CpMot con las mismas condiciones que la primera PCR únicamente se varió el tiempo de alineamiento a 62°C. Para poder visualizar el amplicón obtenido de la PCR anidada se realizó una electroforesis en gel de agarosa al 1% donde se obtuvo una banda de 650 pb. Finalmente, el TYLCV se detectó con el uso de los primers específicos To-TUBF857 y To-TUBR1325 que amplifican un fragmento de 468 pb comparado con un control positivo previamente secuenciado. 


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos de enfermedades en plantas que actualmente son de relevancia; además de, obtener conocimientos prácticos, como lo fueron diversas técnicas moleculares para la detección de ciertos fitopatógenos, entre ellos los virus. También tuve la oportunidad de observar los síntomas que éstos ocasionan en las plantas ya que es posible con este conocimiento mejorar el diagnóstico del patógeno que podría estar ocasionando los daños; sin embargo, este diagnóstico es muy susceptible a errores si no se utilizan las técnicas moleculares. Esto nos demuestra la importancia de un diagnóstico visual de síntomas con un diagnóstico molecular, ya que se complementan para poder obtener un resultado preciso y oportuno. 
Sánchez Estrada José Daniel, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dr. Carlos Alberto Gracida Juarez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

USO DE LA PLANTA PISTIA STRATIOTES COMO BIOFILTRO PARA BIORREMEDIAR AGUA PROCEDENTE DE ACUACULTURA

USO DE LA PLANTA PISTIA STRATIOTES COMO BIOFILTRO PARA BIORREMEDIAR AGUA PROCEDENTE DE ACUACULTURA

Sánchez Estrada José Daniel, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dr. Carlos Alberto Gracida Juarez, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De acuerdo con la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (2020), México cuenta con 11,595 km de costa, 12,500 km2 de lagunas costeras y esteros, así como de 6,500 km2 de aguas continentales, tales como lagos, lagunas, represas y ríos, estas condiciones han favorecido el desarrollo de la acuacultura, que representa una buena fuente de ingresos y una fuente de nutrientes de elevada calidad para una población demandante de alimentos con un aporte alto de nutrientes. Aunado a la producción acuícola, se presenta el problema de las aguas residuales generadas por esta actividad productiva. Estas aguas suelen contener grandes cantidades de residuos sólidos y líquidos suspendidos generados por los peces. Es por lo anterior que dentro de las alternativas para la remediación de estas aguas se encuentra el uso de plantas como la lechuga de agua (Pistia stratiotes), que jueguen el papel de bio-filtros y que sean una alternativa ambientalmente amigable que favorezca la reutilización del agua o facilite su tratamiento posterior.



METODOLOGÍA

De acuerdo con la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, México cuenta con 11,595 km de costa, 12,500 km2 de lagunas costeras y esteros, así como de 6,500 km2 de aguas continentales, tales como lagos, lagunas, represas y ríos, estas condiciones han favorecido el desarrollo de la acuacultura, que representa una buena fuente de ingresos y una fuente de nutrientes de elevada calidad para una población demandante de alimentos con un aporte alto de nutrientes. Aunado a la producción acuícola, se presenta el problema de las aguas residuales generadas por esta actividad productiva. Estas aguas suelen contener grandes cantidades de residuos sólidos y líquidos suspendidos generados por los peces. Es por lo anterior que dentro de las alternativas para la remediación de estas aguas se encuentra el uso de plantas como la lechuga de agua (Pistia stratiotes), que jueguen el papel de bio-filtros y que sean una alternativa ambientalmente amigable que favorezca la reutilización del agua o facilite su tratamiento posterior.


CONCLUSIONES

Los niveles de nitratos y fosfatos se mantuvieron casi constantes demostrando una mínima disminución en los niveles de los mismos, las sales presentes y la conductividad disminuyeron considerablemente su valor, las plantas en general obtuvieron un gran desarrollo en tamaño y la mayoría presentando de 1 a 2 esquejes. Como observación cabe resaltar que desde los primeros días de la experimentación los contenedores presentaron una buena concentración de huevecillos de ranas y mosquitos los cuales se desarrollaron en larvas y renacuajos que estuvieron presentes en gran del experimento, así mismo, se observó un incremento en el volumen del agua de todos los contenedores de 15 a 20 litros debido a la influencia de las lluvias, ya que el experimento se llevó a cabo al aire libre.
Sanchez Gomez Brandon Rene Xchel, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EFECTO DEL SISTEMA DE INCUBACIóN Y LA TEMPERATURA CONSTANTE EN LA LARVA DEL JUREL (SERIOLA RIVOLIANA)

EFECTO DEL SISTEMA DE INCUBACIóN Y LA TEMPERATURA CONSTANTE EN LA LARVA DEL JUREL (SERIOLA RIVOLIANA)

Coronado Jacobo Carina Berenice, Universidad de La Ciénega del Estado de Michoacán de Ocampo. Sanchez Gomez Brandon Rene Xchel, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dra. Minerva Concepcion Maldonado Garcia, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La falta de estudios detallados sobre cómo diferentes sistemas de incubación y temperaturas constantes afectan la supervivencia, el crecimiento y el desarrollo de las larvas de Seriola rivoliana crea una brecha en el conocimiento que dificulta la optimización de las prácticas de cría y el aumento de la productividad en la acuicultura del jurel.La falta de estudios detallados sobre cómo diferentes sistemas de incubación y temperaturas constantes afectan la supervivencia, el crecimiento y el desarrollo de las larvas de Seriola rivoliana crea una brecha en el conocimiento que dificulta la optimización de las prácticas de cría y el aumento de la productividad en la acuicultura del jurel.



METODOLOGÍA

El 1 de julio de 2024 a las 13:00, se recibieron 60 ml de huevos en el estadio de blástula (4 horas de post fertilización) del tanque "R1" de Kampachi, a una temperatura de 25°C. Se prepararon tres tanques de 100 litros, cada uno equipado con un calentador y una piedra de aireación. El tanque 1 se mantuvo a 22°C, el tanque 2 a 24°C y el tanque 3 a 26°C. En cada tanque, se colocaron tres baldes de 10 litros como réplicas técnicas. En cada balde, se sembraron 1.5 ml de huevos, medidos previamente con una probeta de 10 ml.


CONCLUSIONES

La temperatura de 26°C tuvo la tasa de supervivencia más baja a la apertura de boca de 5%±2, intermedia a 24°C (7%±4), siendo más alta a 22°C (11%±4). Sin embargo, el efecto de la temperatura sobre este parámetro no fue significativo (P = 0.200). La longitud total a la apertura de boca siguió un patrón similar a la supervivencia con una mayor talla a la temperatura más baja de 22°C (3.63µm±0.16), intermedia a 24°C (3.34µm ±0.16), y más pequeña a 26°C (3.22µm±0.22). Cabe señalar que este efecto sí fue significativo (P=0.000).   Por otro lado, se realizó la comparación con un experimento previo (Marzo 2023) en donde se realizó las misma evaluación pero en tanques de 100 L. Tomando los datos de longitud total a la apertura de boca se procedió a realizar un ANOVA bifactorial el cual arrojó un efecto significativo de la interacción entre el volumen de cultivo y la temperatura (P= 0.000). En este efecto significativo de la interacción se observa cómo el efecto de la temperatura dependió del volumen de cultivo. Por ejemplo, empleando cubetas de 10 L, la longitud total a la apertura fue distinta entre temperaturas (22, 24 y 26°C), mientras que, usando un volumen de 100 L, las diferencias fueron más leves, presentando las larvas a 24°C una longitud total similar a 22 y 26°C. Concluyendo que la temperatura alta de 26°C en los sistemas utilizados redujo significativamente la talla a la apertura de la boca mientras que se observó el efecto contrario utilizando la temperatura más baja de 22°C. Se concluye que las temperaturas bajas en los volúmenes utilizados favorecen la supervivencia y crecimiento de la larva a la apertura de la boca, siendo éste un periodo crítico de mortalidad en el Jurel Seriola rivoliana. Se recomienda utilizar volúmenes más grandes ya que puede ofrecer ventajas significativas, como la reducción de la densidad larval y la mejora de la calidad del agua, lo que puede favorecer un mejor crecimiento y supervivencia de las larvas. Sin embargo, es esencial implementar sistemas eficientes de control y monitoreo para mantener la homogeneidad de los parámetros ambientales. Además, se sugiere realizar estudios comparativos entre distintos volúmenes y sistemas de incubación para identificar las condiciones óptimas que maximicen los resultados.
Sánchez Gómez Dilery Janet, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dr. Arnulfo Villanueva Castillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

ANÁLISIS FILOGENÉTICO DE DISTINTAS ESPECIES DEL GÉNERO CICHLIDOGYRUS Y SU RELACIÓN EN LA PARASITACIÓN DE OREOCHROMIS NILOTICUS (TILAPIA)

ANÁLISIS FILOGENÉTICO DE DISTINTAS ESPECIES DEL GÉNERO CICHLIDOGYRUS Y SU RELACIÓN EN LA PARASITACIÓN DE OREOCHROMIS NILOTICUS (TILAPIA)

Sánchez Gómez Dilery Janet, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dr. Arnulfo Villanueva Castillo, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El parasitismo es más frecuente de lo que se espera en los peces, sin embargo, las enfermedades parasitarias no se manifiestan al menos que las condiciones del medio ambiente permitan la proliferación de los parásitos. Tener conocimiento de la presencia de los parasitismos y parasitosis, es de suma importancia a la hora de diagnosticar y controlar enfermedades dentro de las granjas de cultivo, dado que pueden causar mortalidad masivas causando pérdidas económicas (Calderón Cunya, 2019).  Uno de los principales causantes de grandes pérdidas son los helmintos parásitos, en particular los gusanos monogéneos. Los parásitos monogéneos son muy específicos en cuanto a los hospederos los cuales pueden ser organismos de una sola especies, género o familia; encontrándose principalmente en especies de cíclidos como Sarotherodon y Oreochromis, es el monogéneo del género Cichlidogyrus, el cual parasita principalmente las branquias (Aguirre, 2009).  Cabe mencionar que los monogeneos son muy adecuados para poder observar la relación coevolutiva entre el hospedador y el parásito por distintas razones. Si bien estos son muy diversos en cuanto el número de especies, morfología (la forma de los órganos de unión) y ecología (principalmente ectoparásitos de branquias y aletas que pueden exhibir la especificidad del hospedador y microhábitat). Se tiene la idea que el éxito evolutivo que los monogeneos han tenido es debido a la relación con la diversidad de su órgano de unión (haptor) y así mismo su adaptación a los distintos hospederos y sitios de infección (Rahmouni et al, 2022).  Las especies que parasitan a Oreochromis niloticus, se encuentran relacionadas evolutivamente.     



METODOLOGÍA

Se emplearon distintas plataformas que se encuentran dentro del sitio web, siendo de acceso libre para el público, en donde se obtuvo la base de datos (secuencias del genoma) y así mismo para la realización del análisis.   BASE DE DATOS  Para la obtención de los datos de los taxones específicos se llevó una revisión dentro de la plataforma NCBI (National Center for Biotechnology Information), para posteriormente llevar a cabo una revisión dentro del soporte Genbak en donde se obtuvieron los siguientes datos: código y secuencia del genoma; dentro del cual se realizó una segregación para  la elección de los datos, que se basó en presentar el genoma completo y en caso de excepciones el que presenta mayor número de pares de bases. Dicha información extraída del Genbak se recabo en formato FASTA dado que se empleó para la realización de árboles filogenéticos.  ANÁLISIS FILOGENÉTICO Para llevar a cabo el análisis de los taxones y así mismo la generación del árbol filogenético se empleó el programa MEGA 11.   Una vez obtenido todo el conjunto de secuencias en formato FASTA, se generó un alineamiento múltiple de las secuencias del genoma. Cabe mencionar que previo a ello se realizó una última revisión evitando futuras complicaciones dentro del programa antes mencionado. Ya obtenido el alineamiento de las secuencias, el siguiente paso es la realización dentro de la misma plataforma. Hoy en día existen diversos métodos para la obtención del mismo, que pueden estar basados en distintas formas; 1) vecino más próximo (Neighbour-joining), 2) máxima parsimonia (parsimony), 3) máxima verosimilitud (máximum Likelihood) y 4) Bayesiano (Bayesian). Una vez obtenido el árbol filogenético y estando seguros de que el mismo es confiable se pasa a la interpretación del mismo.      


CONCLUSIONES

De acuerdo a los dos análisis filogenéticos realizados se puede observar una relación entre ellas y esto se debe al emparejamiento entre Cichlidogyrus dossoui y Cichligodyrus habluetzeli, permitiendo conocer que ambas especies son taxones hermanos. Así mismo se puede observar que el grupo monofilético que agrupa dichos taxones se encuentra Cichligodyrus gillardinae (Figura 1).  Cabe mencionar que los especímenes que se encuentran dentro del adicional grupo monofilético, son monogeneos que parasitan a la tilapia, permitiendo conocer mejor su en parentación. Dado que estos se encuentran publicados en distintos artículos confirmando dicha información como es el caso de la publicación de Flores y Flores, (2003), en donde se enlistan los distintos parásitos registrados en méxico y sus hospederos, teniendo ahí C. Sclerosus, C. tilapiae, C. haplochrmii, C. longicormis, C. dossoui en donde se menciona que dicha parasitación se debe a la  consecuencia de las múltiples importaciones que se dan.          El análisis filogenético reveló una relación entre Cichlidogyrus dossoui y Cichligodyrus habluetzeli, confirmando que las dos especies son taxones hermanos. Además, el grupo monofilético que incluye estos taxones está formado por Cichligodyrus giglardinae. Estos hallazgos proporcionan una mejor comprensión de las relaciones entre estos parásitos monofiléticos de tilapia y sus parientes.  
Sánchez Graciano Sared Sarai, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Santa Dolores Carreño Ruiz, Universidad Autónoma de Chiapas

MANEJO BIOTECNOLóGICO DE RECURSOS FúNGICOS

MANEJO BIOTECNOLóGICO DE RECURSOS FúNGICOS

Sánchez Graciano Sared Sarai, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Santa Dolores Carreño Ruiz, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Según el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (2023), en México se conocen alrededor de 370 especies de hongos silvestres comestibles, que son integrados en una gran de diversidad de platillos principalmente en entidades rurales, este recurso además de su impacto alimenticio, se le han atribuido beneficios a la salud de la población por sus capacidades nutricionales, ya que incorporan macronutrientes como vitaminas, minerales y fibras; asimismo se han identificado otras propiedades que incrementan el interés por profundizar la investigación de este producto, dado que es posible obtener una gran cantidad de subproductos agrícolas y han demostrado tener propiedades medicinales e insecticidas, además de una potencial capacidad biorremediadora. No obstante, se tienen estudios limitados de las especies de hongos presentes en zonas tropicales de México, lo cual limita su aprovechamiento para la obtención de alimento y otros subproductos agroindustriales. Por lo tanto, el aislamiento de cepas nativas y los estudios de su comportamiento en laboratorio son fundamentales para poder conocer, manejar y aprovechar estos recursos.



METODOLOGÍA

Para la obtención de las cepas necesarias, se realizaron dos salidas de campo, la primera a la UMA-FMA UNACH y la segunda al encinar ubicado en Catazajá Chiapas. Se realizó el aislamiento de las cepas recolectadas con la finalidad de desarrollar el micelio de los hongos en el laboratorio para su futura conservación y propagación en semilla. Para su obtención, se realizaron dos técnicas que fueron obtenidas del Manual Práctico del Cultivo de Setas, Aislamiento, siembra y producción (Gaitán R., 2006); aislamiento por medio de tejido y por medio de esporas. Aislamiento por medio de tejido Se desinfectó el área donde se realizaría el aislamiento con alcohol al 70% y se preparó una solución de NaClO al 10% para la esterilización de los materiales. Se colocó el hongo en un matraz con la solución durante 10 segundos con movimientos oscilatorios para eliminar la contaminación presente en su superficie, posteriormente se le realizó un corte hasta la parte más carnosa del hongo y con las pinzas se extrajo una fracción del contexto del hongo que finalmente fue colocado en las cajas petri con el medio PDA. Aislamiento por medio de esporas Se realizó la extracción de la esporada del hongo el día de la colecta, colocando el píleo con el himenio hacia abajo en una caja petri con papel aluminio estéril durante 12 horas, transcurrido el tiempo se retiró el hongo dejando las esporas en el papel, que fue llevado a una cámara deshidratadora. Se cortó un fragmento de 1cm2 del papel con las esporas, el cual se llevó a una triple dilución de 1/100 mL. De la última dilución se tomaron 0.5mL y se colocaron en una caja petri con medio PDA. Ambos aislamientos fueron incubados por 3 días en ausencia de luz. Para la preparación del inóculo, se utilizó maíz palomero que fue lavado e hidratado en agua por 12 horas, retirando el exceso, se colocaron 200 gramos en bolsas de polipapel para ser esterilizadas a 15lb durante 40 minutos. Inóculo primario: Fue elaborado partiendo del micelio conservado del cepario. Se cortó un fragmento de 1cm2 del medio de cultivo con presencia de micelio y se colocó en la parte media de la bolsa con semillas. Se incubó a temperatura ambiente en obscuridad hasta que se observó presencia de micelio en toda la semilla. Inóculo secundario: Obtenida la presencia de micelio en la semilla, se colocó una pequeña cantidad del primer inóculo en una bolsa estéril con semilla, conservando las mismas condiciones de incubación y sellado. Una vez obtenido, se llevó a cabo el proceso de siembra, en bolsas de plástico transparentes, se colocaron 4 capas de sustrato y semilla intercaladas, comenzando y finalizando con semilla. Por cada bolsa fueron utilizados 700 gramos de sustrato y 70 gramos de semilla. Las bolsas fueron resguardadas en ausencia de luz a temperatura ambiente, un día después de la siembra se realizó el proceso de aeración mediante cortes finos y repartidos de manera uniforme en toda la bolsa, se continuó el monitoreo hasta la observación de una alta concentración de micelio para inducir el proceso de fructificación exponiendo a luz las bolsas de cultivo. El resto de semanas se dedicó el espacio para la realización de experimentos personales de cada una de las estudiantes. Aislamiento y purificación de cepas de hongos contaminantes de piensos. Esta evaluación fue realizada como prueba preliminar y continuación del trabajo de grado: Dieta suplementada con micelio de hongo comestible S. radiatum y su efecto en el consumo voluntario de los ovinos (Hidalgo L., 2024),  fue observado un crecimiento anómalo de micelio contaminante en el pienso con ausencia de S. radiatum, por lo que en esta prueba preliminar se buscó aislar la cepa contaminante para la realización de confrontación con S. radiatum. Se preparó medio de cultivo PDA adicionado con ceftriaxona en una proporción del 2g/L de medio, se inoculó por triplicado con pienso contaminado y control, dejando incubar por 3 días a temperatura ambiente. Tras 5 días de incubación se observó el crecimiento de hongos microscópicos contaminantes de diferentes especies, por cuestiones de tiempo y su alta densidad, no fue posible realizar la purificación ni los estudios de confrontación, sin embargo, se establecieron las bases para continuar con la investigación.


CONCLUSIONES

Se lograron adquirir conocimientos teóricos sobre micología aplicada en hongos macroscópicos, así como todo el proceso de cultivo y manejo de las especies tropicales, la divulgación de estos estudios busca beneficiar principalmente a las comunidades rurales de la región brindándoles las técnicas de producción y cultivo de especies con un alto valor nutricional, mejorando su salud. Las pruebas de antagonismo se encuentran en una etapa muy temprana, por lo que aún no es posible mostrar resultados o confirmar la hipótesis de la investigación.
Sánchez Huerta Ana Cristina, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Jose Alfredo Santiz Gomez, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez

EFECTO DE LAS CONDICIONES DE DESINFECCIóN, REGULADORES DE CRECIMIENTO VEGETAL Y TIPO DE EXPLANTE SOBRE EL ESTABLECIMIENTO IN VITRO Y CALLOGéNESIS DE TECOMA STANS

EFECTO DE LAS CONDICIONES DE DESINFECCIóN, REGULADORES DE CRECIMIENTO VEGETAL Y TIPO DE EXPLANTE SOBRE EL ESTABLECIMIENTO IN VITRO Y CALLOGéNESIS DE TECOMA STANS

Jiménez Yáñez Sergio Luis, Universidad Tecnológica de La Selva. Sánchez Huerta Ana Cristina, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Jose Alfredo Santiz Gomez, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Tecoma stans es una planta medicinal utilizada para tratar hiperglucemia, trastornos intestinales, problemas renales, infecciones de la piel y dolores articulares, debido a sus compuestos bioactivos como alcaloides monoterpénicos, ácidos fenólicos y flavonoides, que tienen propiedades hipoglucemiantes, anticancerígenas, antioxidantes y antimicrobianas. La variabilidad química de T. stans cultivada en campo se debe a las condiciones fisiológicas y ambientales, por lo que el cultivo de células vegetales en condiciones controladas es una alternativa biotecnológica para producir metabolitos secundarios estandarizados. La inducción de formación de callo en cultivo in vitro es crucial para la obtención de estos metabolitos, permitiendo la proliferación de células que maximizan la producción de compuestos bioactivos. Establecer un protocolo de cultivo in vitro y callogénesis para T. stans puede avanzar el conocimiento científico en biotecnología vegetal y tener un impacto significativo en la medicina tradicional y moderna.



METODOLOGÍA

Se seleccionaron muestras de hojas y tallos jóvenes de una planta madre adulta de T. stans, enfocándose en las partes más jóvenes que incluían meristemos apicales, hojas y tallos. Las muestras recolectadas fueron transportadas al laboratorio para proceder con la desinfección, siguiendo dos protocolos distintos que compartían una etapa inicial común. En ambos protocolos, se realizó un lavado inicial de los explantes con agua y jabón líquido comercial durante 10 minutos con agitación manual, seguido de un enjuague con agua destilada. Posteriormente, se llevó a cabo un lavado con captan y Agri-mycin al 2.0% (p/v) durante 10 minutos con agitación manual, seguido nuevamente de un enjuague con agua destilada. En el primer protocolo, dentro de una campana de flujo laminar, las muestras se sumergieron en una solución de etanol al 70% (v/v) durante 5 minutos, seguido de tres enjuagues de 3 minutos cada uno con agua destilada esterilizada. Posteriormente, se realizó la desinfección con NaClO comercial al 50% (v/v) durante 10 minutos con agitación manual, finalizando con tres enjuagues de 3 minutos cada uno con agua destilada esterilizada. En el segundo protocolo, también dentro de la campana de flujo laminar, las muestras se sumergieron en una solución de etanol al 70% (v/v) durante 3 minutos, seguidas de tres enjuagues de 3 minutos cada uno con agua destilada esterilizada. Posteriormente, se realizó la desinfección con NaClO comercial al 50% (v/v) durante 5 minutos con agitación manual, y se finalizó con tres enjuagues de 3 minutos cada uno con agua destilada esterilizada. Los explantes desinfectados se emplearon para la inducción de callos. Para ello, se utilizaron tres medios de cultivo con diferentes combinaciones de tres reguladores de crecimiento: bencilaminopurina (BAP), ácido naftalenacético (ANA) y ácido 2,4-diclorofenoxiacético (2,4-D), cada uno a una concentración de 2.0 mg/L. Las combinaciones fueron: 1) BAP y ANA; 2) BAP y 2,4-D; y 3) BAP, ANA y 2,4-D. Para cada tratamiento se realizaron doce repeticiones, cuatro por cada tipo de explante (meristemo, hoja y tallo). Los cultivos se mantuvieron en una cámara bioclimática con un fotoperiodo de 16 h a 25±2°C durante 15 días, y se determinó el porcentaje de desinfección y la tasa de callogénesis. Para el análisis de resultados, se evaluaron tanto la tasa de desinfección como la tasa de callogénesis en función del protocolo aplicado, el tipo de explante y el tipo de medio utilizado. Se realizaron pruebas de análisis de varianza (ANOVA) de una vía para determinar la significancia de las diferencias entre los tratamientos. Se aplicó la prueba de comparación de medias LSD (p<0.05) para identificar qué tratamientos presentaban diferencias significativas. El análisis estadístico se realizó utilizando el software Statgraphics Centurion versión XVII.


CONCLUSIONES

Los análisis estadísticos sobre la desinfección y la callogénesis de T. stans mostraron diferencias significativas en tres de los seis análisis realizados (p<0.05). El tratamiento con BAP y ANA presentó la menor tasa de desinfección (45.83%) y el tratamiento con BAP, ANA y 2,4-D la mayor tasa de desinfección (70.83%). Los explantes de tallo tuvieron la tasa de desinfección más baja (29.17%) comparados con hojas (79.17%) y meristemos (75%). En callogénesis, el tratamiento con BAP, ANA y 2,4-D no presentó respuesta morfológica, mientras que el tratamiento con BAP y ANA tuvo la mayor tasa de callogénesis (20.83%). Los resultados indican que tanto el tipo de tratamiento como el tipo de explante influyen significativamente en la efectividad de la desinfección y la tasa de callogénesis en T. stans. El proyecto demostró que es posible optimizar estos procesos en T. stans mediante la manipulación de protocolos de desinfección y combinaciones de reguladores de crecimiento. La inducción de formación de callo es crucial para la obtención de metabolitos secundarios, permitiendo la proliferación de células que maximizan la producción de compuestos bioactivos. Identificar tratamientos efectivos mejora la eficiencia en laboratorio y proporciona una base sólida para futuras investigaciones y aplicaciones biotecnológicas. Estos hallazgos pueden contribuir al desarrollo de técnicas más avanzadas y estandarizadas para la producción masiva de T. stans, asegurando la disponibilidad de material vegetal de alta calidad para estudios científicos y aplicaciones terapéuticas.
Sánchez Landa Maricarmen, Universidad Veracruzana
Asesor: Mg. Juan Pablo Ospina Yepes, Universidad de Caldas

USO POTENCIAL DE LA LARVA DE LA MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PARA LA CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

USO POTENCIAL DE LA LARVA DE LA MOSCA SOLDADO NEGRO (HERMETIA ILLUCENS) PARA LA CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

Cepeda Vargas Laura Esmeralda, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. de la O Flores Jesus Alejandro, Universidad de Guadalajara. Palafox Roman Alba Maria, Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Ramírez Gutiérrez América Leslie, Instituto Tecnológico Superior de Puruándiro. Sánchez Landa Maricarmen, Universidad Veracruzana. Asesor: Mg. Juan Pablo Ospina Yepes, Universidad de Caldas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El aumento de la población mundial y el cambio climático nos han situado en un país y un mundo vulnerable donde cada vez se hacen exigentes aplicar acciones y cambios que ayuden a detener y reversar el daño ambiental. En Colombia, al igual que en otros países del mundo, el manejo de los residuos orgánicos en las zonas urbanas ha sido un gran reto. Según reportes de la FAO (2011), anualmente se desperdician 1.300 billones de toneladas de alimentos en el mundo, lo que representa el 33% de la oferta de alimentos disponible para consumo humano, de los cuales el 50% son productos hortofrutícolas, 30% cereales y 20% productos pecuarios alimentos que finalmente se convierten en residuos orgánicos, material que al no ser valorizado, disminuye su valor económico en el mercado comercial (Vargas-Pineda et al., 2019). La mayoría de los residuos orgánicos son desechados en rellenos sanitarios, lo que provoca daños al medio ambiente (Hernández-Trejo et al., 2024). En los últimos años las larvas de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) ha surgido como un organismo clave en la gestión de residuos orgánicos y el establecimiento de sistemas sostenibles y sustentables. Sus larvas son capaces de descomponer materia orgánica, convirtiendo residuos agrícolas y alimentarios en productos valiosos. Este proceso contribuye a la reducción de desechos, promoviendo la economía circular. Las larvas generan dos productos: (1) biomasa larval rica en proteínas y lípidos que puede ser utilizada para la alimentación animal como aves, peces y cerdos  y (2) el residuo excretado por las larvas (estiércol), exoesqueletos de las larvas y residuos del sustrato en el cual se desarrollan, en inglés es denominado “frass”, su composición es similar a una composta inmadura y tiene el potencial para ser utilizado en la agricultura (Hernández-Trejo et al., 2024). A través de la implementación de las larvas de mosca soldado negra se pueden obtener abonos orgánicos con una cantidad variada de nutrientes para las plantas, lo cual representa una tecnología sustentable e innovadora y de menor impacto ambiental. Además, Hermetia illucens es inofensiva para animales, plantas y humanos, y que no transmite enfermedades (Hernández-Trejo et al., 2024).



METODOLOGÍA

Se indagó en la literatura existente acerca de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) conociendo sobre su ciclo de vida, el potencial de las larvas para transformar residuos orgánicos, los abonos producidos a través de sus excretas, y lo primordial sobre su establecimiento y condiciones de vida que requiere. Nosotros comenzamos a laborar en una unidad de crianza y establecida, en Jardín Botánico de la Universidad de Caldas, Manizales, Colombia, exactamente en el Centro de Investigación y Cría de Enemigos Naturales, en donde se encuentran cuatro jaulas de crianza. Los residuos orgánicos que se evaluaron fue el bagazo del ron proveniente de la licorera de Caldas y la pulpa de café. Las actividades que realizamos fueron la colecta de posturas (huevos) de la mosca soldado negro, estas fueron colocadas en recipientes de plástico con capacidad de medio litro, para esta primera fase en los recipientes antes mencionados se preparó una papilla a base de alimento de pollo y avena (1/1), las esferas de postura se colocaron sobre la papilla, se rotuló el recipiente y esperamos a que los huevos eclosionaran. Cuando las larvas comenzaban a alimentarse de la papilla (dieta inicial) y aumentaban su tamaño eran pasadas a los recipientes del residuo de la pulpa de café allí continuaba su ciclo de vida y al mismo tiempo estas larvas generaban el lixiviado y el frass. Para obtener el lixiviado se perforaron los recipientes del residuo de la pulpa de café para que este líquido bajara hacia un reciente vacío y este posteriormente fuera recolectado. Cuando terminaba la fase de larva de la mosca ésta pasaba a su tercera fase, que fue la prepupa, para la recolección de prepupas lo que hacíamos era muy fácil, debido a que en la fase de prepupa ellas solas salen del residuo de la pulpa y buscan un lugar seco ya que comienzan a empupar y detienen su alimentación, después de recolectarlas las vaciábamos en unos recipientes que estaban dentro de las jaulas ya que allí comenzarían su carta fase de vida (pupa) para posteriormente convertirse en adultos (quinta fase) y comenzar nuevamente con su ciclo de vida. Para la recolección de frass lo que hicimos fue que en los recipientes donde se encontraban las pupas las tiramos y cernimos el polvo (frass). Todos los días en que acudíamos a la unidad de crianza se monitoreaba el agua y el atrayente de las jaulas, el atrayente fue elaborado a partir de una fermentación de pepino, plátano, cebolla, entre otros residuos con olores característicos el cual era colocado en recipiente de medio litro tapados con una malla y sobre esta se colocaban las esferas para que las moscas adultos ovipositaran en ellas y el ciclo de vida de la mosca soldado negro  se repitiera nuevamente.         


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia logramos obtener mucho conocimiento práctico sobre la mosca soldado negra (Hermetia illucens), aprendimos su ciclo de vida, el proceso que realiza para la obtención de frass y lixiviado, y las condiciones de vida y alimentación que este insecto necesita, ente todos podemos concluir que el uso de Hermetia illucens es un alternativa sustentable y sostenible para la biotransformación de residuos orgánicos.
Sánchez Martinez Ariadna Janneth, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Mtro. Isidro López Sánchez, Universidad Tecnológica de Tehuacán

MULTIPLICACIóN DEL AGAVE ANGUSTIFOLIA MEDIANTE MICROPROPAGACIóN IN VITRO: INFLUENCIA DE VARIABLES FISIOLóGICAS Y AMBIENTALES

MULTIPLICACIóN DEL AGAVE ANGUSTIFOLIA MEDIANTE MICROPROPAGACIóN IN VITRO: INFLUENCIA DE VARIABLES FISIOLóGICAS Y AMBIENTALES

Sánchez Martinez Ariadna Janneth, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Mtro. Isidro López Sánchez, Universidad Tecnológica de Tehuacán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad el tema de sostenibilidad es aplicado en diversas áreas de investigación, principalmente en ciencias con enfoque agrícola, ya que este sector es el principal causante de contaminación, tanto de suelo, agua y aire, por ello, se han implementado posibles soluciones para evitar el aumento de problemáticas por contaminación en este sector, para conservar los recursos naturales. La conservación de especies vegetales es de suma importancia, ya que comprende el sector primario, dedicado a proveer alimento a la población en general, aunque, se deriva también su utilización en la transformación de materias primas. México es caracterizado por su gran biodiversidad, por lo que se ha buscado conservar distintas especies en general, en los últimos años, la especie Agave Angustifolia ha generado interés por su propagación a nivel nacional, ya que es una especie que presenta gran adaptabilidad a climas y tipo de suelo, por ello, se han generado nuevas tecnologías para innovar su conservación, como lo es, por técnica in’vitro, ya que tiene como ventaja ausencia de patógenos.



METODOLOGÍA

Existe un protocolo para realizar micropropagación in’vitro, interviene la preparación de la planta madre, desinfección del material vegetal, inducción del material in’vitro, multiplicación de los brotes, elección de un medio de enraizamiento de los ex-plantes y climatización, por lo que, se tomo como referencia esta metodología expuesta por Castillo (2004). Se presentaron modificaciones en el tipo de material en donde se realizó la inducción y multiplicación, para evaluar esta variable y analizar si tiene un desarrollo y crecimiento adecuado, a diferencia del método clásico que se presenta en probeta, igualmente, en el tipo de medio de cultivo y su composición, con algunas características similares con el autor citado, el motivo de la modificación se debe a que se buscan las mejores condiciones para que los ex-plantes puedan desarrollarse correctamente.


CONCLUSIONES

Debido a las condiciones que se presentaron en la climatización, abarcando parámetros de temperatura promedio a 30.6°c, se obtuvieron resultados favorables para el desarrollo de los ex-plantes, con un total de 85.71% de desarrollo, estos no presentaron algún tipo de contaminación en el medio o crecimiento deficiente al momento de su monitoreo, asegurando con el objetivo de mejorar las condiciones para la conservación de la especie Agave angustifolia
Sánchez Meza Carlos David, Instituto Tecnológico de Tepic
Asesor: Dr. Andrés Eloy León Fernández, Universidad Autónoma de Nayarit

CARACTERIZACIóN DE UN EMPAQUE ACTIVO-BIODEGRADABLE A BASE DE UN BIOPOLíMERO DE GUANáBANA (ANNONA MURICATA L) ADICIONANDO CARBOXIMETILCELULOSA

CARACTERIZACIóN DE UN EMPAQUE ACTIVO-BIODEGRADABLE A BASE DE UN BIOPOLíMERO DE GUANáBANA (ANNONA MURICATA L) ADICIONANDO CARBOXIMETILCELULOSA

Sánchez Meza Carlos David, Instituto Tecnológico de Tepic. Asesor: Dr. Andrés Eloy León Fernández, Universidad Autónoma de Nayarit



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Desde hace años han sucedido varios cambios drásticos en la superficie de la tierra, donde el que más destaca es la presencia de residuos plásticos, esto radica por la gran producción que se les ha dado a los empaques plásticos, ya que en tan solo en el 2021 mundialmente se produjeron alrededor de 390.7 millones de toneladas de plástico. Sin embargo, el mayor problema radica en que este material no se degrada en un par de años; sino que llegan a permanecer en la naturaleza hasta miles de años (Rivera, O et al, 2020; Plastics Europe, 2022). La preocupación aumenta debido a que si no se incorpora una buena gestión de los plásticos se pronostica que podrían terminar 90 millones de toneladas en los sistemas acuáticos del mundo para el 2030. Aunque este problema no solo se refleja en el planeta de manera visual, ya que se ha encontrado residuos plásticos en el cuerpo de las personas y en el aire (Excell, C, 2021). Una posibilidad para reducir la contaminación, es el uso de empaques activo-biodegradables, como parte de las nuevas tecnologías en el desarrollo de procesos sustentables, estos polímeros biodegradables poseen propiedades funcionales comparables con los plásticos convencionales, por lo tanto, a lo largo del verano de investigación se elaboraron empaques a base de almidón de guanábana adicionando un polímero llamado carboximetilcelulosa (CMC), el cual permite mejorar propiedades como flexibilidad y adherencia a las peliculas (Ramos, M., Romero, C., Bautista, S., 2018). Por último, se determinaron las características de interés para su aplicación como bioempaques.



METODOLOGÍA

La extracción de almidón de guanábana se realizó mediante la técnica de Flores-Gorosquera, 2014. Se trituraron los frutos en una licuadora industrial Tur mix agregando una solución de ácido cítrico al 1.5%, el extracto se dejó sedimentar durante 24 hrs para posteriormente realizar lavados decantando la solución de ácido cítrico y agitando el sedimento, este proceso se lleva a cabo 3 veces. El proceso de extracción de almidón consistió en colocar el almidón sedimentado en charolas metálicas en un horno Venticell a 40°C por 24 hrs, después se trituró en un Nutribullet, el cual transforma en polvo al sedimento para después aplicar un tamizado (150 micras) y finalmente se almacena en bolsas plásticas con sello hermético. Para la elaboración de la película, se dividió en dos partes en la primera se agregaron 40% de glicerol a 150 mL de agua destilada en un matraz Erlenmeyer de 500 mL, esta mezcla se colocó en una placa de agitación hasta llegar a una temperatura de 40°C, después se agregaron 6 g de almidón de guanábana correspondientes a un 2% de una solución de 300 ml. Por otro lado, en la segunda parte se agregaron 1.5 g de CMC a 150 mL de agua destilada en un matraz Erlenmeyer de 500mL, después se colocó en una placa de agitación hasta alcanzar 95 °C. Las mezclas de ambas partes se dejan enfriar hasta llegar a temperatura ambiente, para posteriormente ser mezcladas y se llevan a una temperatura máxima de 80 °C durante 10 min, para proceder a ser retirada, nuevamente se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en una placa a 40°C durante 24 hrs.  Los análisis tecnofuncionales consistieron en: el análisis de permeabilidad al vapor de agua. Se determinó según una modificación del método de la ASTM E96 (Mali et al. 2002). Se cortaron discos de películas de almidón de 6.5 cm de diámetro y se dejaron a humedad constante en un desecador durante 72 hrs. Transcurrido el tiempo, se colocaron 15 g de sílica a 6 jarras herméticas y se colocó el disco de almidón, quedando selladas. Se registró el cambio en el peso de la celda en una balanza analítica en función del tiempo (cada hora) durante 8 hrs continuas. El espesor de las películas se determinó con ayuda de un vernier digital (CALIPER). Para determinar el porcentaje (%) de elongación, se cortaron tiras de la biopelícula (2 x 10 cm) y se almacenaron en el desecador por 24 hrs, después de pasar esta hora se pusieron a prueba en el texturómetro BROOKFIELD para determinar el porcentaje. Se realizaron quince ensayos de elongación. Finalmente, se realizó la determinación de solubilidad de la biopelícula, la cual se le recortan 9 cuadrados de (2 x 2 cm) y dos papeles filtro con tamaño de la boquilla de un embudo de vidrio, se pesan en una balanza y después se introducen en un horno a 140 °C durante 24 hrs. Posteriormente, se vuelven a pesar y se introducen únicamente los cuadrados en grupo de 3 en 3 matraces de 50 mL con 30 mL de agua destilada, los cuales se introduce una mosca y se colocan en un agitador durante 24 hrs, pasado el tiempo se filtran las soluciones en un matraz Kitasato utilizando el embudo anteriormente usado con papel filtro en él, esto con una bomba de vacío de la marca SIEMENS. Cada solución se filtra en un papel filtro distinto y una vez filtrados se llevan al horno nuevamente con una temperatura de 140°C durante 24 hrs y para comprobar la solubilidad se realiza una diferencia de peso del papel filtro antes y después de la filtración.


CONCLUSIONES

Durante la realización de mi estancia de investigación en el verano delfín del año 2024, obtuve conocimientos sobre la extracción de almidón de fuentes no convencionales, como es el fruto de guanábana, para la elaboración de biopelículas más degradables con el propósito de utilizarlas como un empaque; es por ello, que se realizaron diferentes análisis tecnofuncionales como son la permeabilidad, solubilidad, elongación y el grosor de la película, los cuales sirven para determinar mediante cálculos la aplicación como empaque, bolsa o embalaje. Por otro lado, se mejoraron las características de las películas biodegradables con la adición de CMC, lo cual confiere mayor resistencia respecto a los empaques sin este aditivo. Se espera que con la formación de biopelículas a partir de la guanábana se logren fabricar empaques biodegradables sustituyendo a los convencionales, ya sea para almacenar alimentos o frutos.
Sanchez Reyes Eduardo, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Froylan Rosales Martínez, Universidad Autónoma de Chiapas

LA ECG Y SU EFECTO EN LA GESTACIÓN DE VAQUILLAS INSEMINADAS A TIEMPO FIJO EN CLIMA CÁLIDO TROPICAL

LA ECG Y SU EFECTO EN LA GESTACIÓN DE VAQUILLAS INSEMINADAS A TIEMPO FIJO EN CLIMA CÁLIDO TROPICAL

Bocanegra Mendez Erik Daniel, Universidad Autónoma de Chiapas. Corrales Cienfuegos Angel Luis, Universidad Autónoma de Nayarit. Sanchez Reyes Eduardo, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Froylan Rosales Martínez, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

         PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En las regiones cálidas tropicales de México, la temporada de sequía provoca una disminución en la disponibilidad y calidad del forraje, que afecta sensiblemente la fertilidad de los bovinos que se alimentan en base al pastoreo. En las vaquillas, una nutrición deficiente provoca una baja condición corporal (CC). Se ha observado que en vaquillas con CC menor a 3.5 se incrementan los días a la pubertad y por consiguiente la edad al primer parto. En la actualidad, existen alternativas biotecnológicas, que, mediante la aplicación de hormonas exógenas inducen la ciclicidad de las hembras. Estas alternativas, llamadas protocolos de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), crean un ciclo estral artificial que induce la manifestación del estro, ovulación y gestación posterior al servicio de IATF. Entre las hormonas utilizadas en los protocolos de IATF se encuentra la gonadotropina coriónica equina (eCG, por sus siglas en inglés), utilizada por su función en el desarrollo del folículo preovulatorio. Aunque se ha observado que su aplicación influye en un mayor diámetro del folículo preovulatorio, los costos de este fármaco son altos, por lo que se hace necesario evaluar la dosis necesaria, con la cual las vaquillas respondan de manera exitosa a este protocolo. En las regiones cálidas tropicales de México, la temporada de sequía provoca una disminución en la disponibilidad y calidad del forraje, que afecta sensiblemente la fertilidad de los bovinos que se alimentan en base al pastoreo. En las vaquillas, una nutrición deficiente provoca una baja condición corporal (CC). Se ha observado que en vaquillas con CC menor a 3.5 se incrementan los días a la pubertad y por consiguiente la edad al primer parto. En la actualidad, existen alternativas biotecnológicas, que, mediante la aplicación de hormonas exógenas inducen la ciclicidad de las hembras. Estas alternativas, llamadas protocolos de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), crean un ciclo estral artificial que induce la manifestación del estro, ovulación y gestación posterior al servicio de IATF. Entre las hormonas utilizadas en los protocolos de IATF se encuentra la gonadotropina coriónica equina (eCG, por sus siglas en inglés), utilizada por su función en el desarrollo del folículo preovulatorio. Aunque se ha observado que su aplicación influye en un mayor diámetro del folículo preovulatorio, los costos de este fármaco son altos, por lo que se hace necesario evaluar la dosis necesaria, con la cual las vaquillas respondan de manera exitosa a este protocolo.



METODOLOGÍA

METODOLOGÍA Ubicación geográfica El estudio se realizó en el rancho el Redentor, localizado en la comunidad de Bajadas Grandes, perteneciente al municipio de Palenque, Chiapas. Animales experimentales Se utilizaron 12 vaquillas mestizas (Bos indicus x Bos taurus), con peso promedio de 326.8 ± 32.8 kg y CC de 3.2 ± 0.3 evaluada en una escala de 1 al 5 (donde 1 es un animal emaciado y 5 un animal obeso), las vaquillas se mantuvieron en pastoreo de pasto humidícola (Brachiaria humidícola) y fueron asignadas, de manera aleatoria, a uno de tres tratamientos (cuatro por tratamiento) (Trat1= cero eCG, Trat2= 200 UI de eCG y Trat3= 400 UI de eCG). Protocolo utilizado Se utilizó un protocolo de IATF, el cual consistió en: día cero, inserción de un dispositivo intravaginal con progesterona (CIDR de 1.9 g) más 2 mg de benzoato de estradiol. En el día siete se retiró el dispositivo y se aplicó una dosis de 0.5 mg de prostaglandina F2α (Cloprostenol sódico, Sincrocio, Ourofino), más 0.5 mg de cipionato de estradiol (SincroCP, Ourofino), más 0, 200 o 400 UI de eCG (Novormon, Zoetis), según el tratamiento. A las 24 horas de retirado el dispositivo se detectaron los estros. La IATF se realizó de 54 a 56 horas post-retiro del dispositivo y se aplicó una dosis de hormona liberadora de gonadotropinas (sincroforte, Ourofino). De igual forma, momentos antes de la IA se midió el diámetro del folículo preovulatorio, de manera transrectal, utilizando un ultrasonido con un transductor lineal. La IA se realizó utilizando semen de un solo semental de la raza Brahman, previamente analizado para garantizar su viabilidad. Variables de estudio Se analizaron las siguientes variables de respuesta: Manifestación de estros (ME,%). Diámetro del folículo preovulatorio (DFP). Gestación (G).   Análisis estadístico Se utilizó un modelo lineal de generalizado de efectos fijos. Los datos se analizaron con el PROC GENMOD del SAS. El peso y la CC de las vaquillas fueron utilizadas como covariables.


CONCLUSIONES

RESULTADOS No se observó efecto significativo de la CC (p ≥ 0.05) ni el peso (p ≥ 0.05) en la ME ni en DFP. Los tratamientos no tuvieron efecto significativo en la ME (p ≥ 0.05) con porcentajes de 75, 25 y 75 para Trat1, Trat2 y Trat3, respectivamente, ni en el DFP (p ≥ 0.05), con medias de 8.6 ± 1.5, 8.7 ± 1.5 y 8.1 ± 1.7. Para conocer los resultados de G, se realizará un diagnóstico por ultrasonido, si embargo deben transcurrir, al menos 35 días posteriores al servicio de IATF. CONCLUSIONES GENERALES Durante la estancia se obtuvieron conocimientos teóricos y prácticos sobre las características de las hembras bovinas destinadas a los programas reproductivos, tanto en su nutrición como en su anatomía reproductiva. Se elaboró un protocolo de inseminación a tiempo fijo. Sin embargo, aún no se cuenta con el resultado de la variable de mayor importancia. El número de animales pudo influir en los resultados de las primeras variables analizadas, ya que a una n más grande se obtiene información más confiable.
Sánchez Rojas Edwin Alejandro, Corporación Universitaria Americana
Asesor: Dra. Blanca Carballo Mendivil, Instituto Tecnológico de Sonora

ANáLISIS DE DATOS PARA LA TOMA DE DECISIONES EN PRODUCTOS PECUARIOS Y PESQUEROS

ANáLISIS DE DATOS PARA LA TOMA DE DECISIONES EN PRODUCTOS PECUARIOS Y PESQUEROS

Sánchez Rojas Edwin Alejandro, Corporación Universitaria Americana. Asesor: Dra. Blanca Carballo Mendivil, Instituto Tecnológico de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En este proyecto se pretende que utilizar  conocimientos y habilidades en analítica de datos para ayudar a los productos y empresas pecuarias, avícolas y pesqueras a tomar decisiones más informadas. Esto podría implicar el análisis de datos históricos de producción, datos meteorológicos, datos de precios de productos, etc., para identificar oportunidades de mercado, planificar mejor sus operaciones y tomar decisiones informadas sobre la gestión de sus negocios.



METODOLOGÍA

Se utiliza la metodologia de analitica descriptiva para resumir y entender los datos recolectados, utilizando como herramienta  Microsoft Excel para analizar articulos cientificos desde la web.


CONCLUSIONES

La revisión de la literatura destaca varios desafíos y oportunidades en el sector agropecuario y pecuario en México. Entre los problemas más relevantes se encuentran el escaso financiamiento, la falta de capacitación y tecnificación, las sequías, y las condiciones desfavorables de comercialización de productos cárnicos. Los estudios de caso indican que los productores pecuarios comerciales en pequeña escala pueden ser competitivos si reciben el apoyo institucional adecuado y logran reducir los costos de oportunidad de su mano de obra. Hay una gran variedad de enfoques metodológicos y aplicaciones específicas de la analítica de datos en diversos estudios. La mayoría de los estudios analizados utilizan modelos lineales, análisis de series temporales, encuestas semiestructuradas y técnicas econométricas para abordar problemas específicos en sus respectivos campos. En este estudio se destaca la tendencia de emplear analítica descriptiva para resumir y entender los datos recolectados, utilizando herramientas como Microsoft Excel y otros softwares estadísticos.
Sanchez Salones Alexis, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán
Asesor: Ing. Eloy Pérez Valera, Universidad Tecnológica Fidel Velázquez

PRODUCCIóN DE JITOMATE VARIEDAD SALADETE, ORéGANO Y MENTA EN INVERNADERO CON RIEGO POR GOTEO

PRODUCCIóN DE JITOMATE VARIEDAD SALADETE, ORéGANO Y MENTA EN INVERNADERO CON RIEGO POR GOTEO

Gómez Casiano Fredy, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán. Sanchez Salones Alexis, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán. Asesor: Ing. Eloy Pérez Valera, Universidad Tecnológica Fidel Velázquez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Hacía el año 2050, se estima que la agricultura tendrá que producir un 60 % más de alimentos a nivel mundial y un 100 % más en los países emergentes (ONU, 2015). En muchas regiones, el cambio climático se traducirá en sequías frecuentes, por lo que menos lluvia creará necesidades mayores de irrigación. Para alcanzar el desarrollo agropecuario sustentable, es necesario implementar una gestión adecuada en el uso de los recursos; siendo el hídrico uno de los más importantes. La erosión hídrica es la primera causa de degradación de los suelos en México y en el resto del mundo por lo que constituye uno de los problemas ambientales más graves a los que se enfrenta el mundo (Cruz, Magaña y Hernández, 2016). En este sentido, es necesario la elección o diseño de sistemas de riego que cada vez garanticen el uso eficiente del recurso hídrico, para que los agricultores grandes, pequeños y familiares puedan lograr el objetivo de obtener mayor ecoeficiencia en sus sistemas productivos, contribuyendo al desarrollo agrícola sustentable. Uno de los sistemas de riego localizado con mayor uso en el mundo es el riego por goteo, sin embargo; su uso ocasiona problemas como: acidificación del suelo, taponamiento de los goteros, alto consumo de energía y uso de mano de obra especializada; lo cual incrementa los costos de operación, las mangueras y cinta de riego no es degradable y presenta corto tiempo de vida útil, lo que ocasiona un impacto ambiental negativo.  Debido a la necesidad de hacer uso eficiente y racionalizar el agua es necesario implementar nuevas tecnologías de riego ecoeficientes, que garanticen los criterios de sustentabilidad, como el sistema de riego por exudación, ya que este sistema funciona a baja presión sin bombas o dispositivos, por lo que el consumo de energía se reduce al mínimo, no requiere el uso de agroquímicos para la limpieza de su estructura, su instalación en forma superficial o enterrada prolonga su vida útil. El objetivo de este trabajo es comparar el efecto que tienen los sistemas de riego por goteo y exudación sobre el rendimiento de Solanum lycopersicum var. Saladette, para ofrecer alternativas sostenibles a los pequeños productores de la zona que se dedican al cultivo de hortaliza en invernadero.



METODOLOGÍA

Elaborar plan de trabajo, diseño de sistema de siembra y riego Instalación del sistema de riego, riego del suelo y preparación Construcción de camellones para siembra Tendido de cintillas y trasplante de plantas Riego y fertirriego Tutorado y control fitosanitario Control fitosanitario


CONCLUSIONES

En primera instancia y para dar por concluido se establecio los cultivos de (orégano, menta y tomate rojo ) , siguiendo la metodología antes mencionada obteniendo una densidad de plantacion para el orégano de 44 plantas con alturas de 30 cm , para la menta 44 plantas de 20 cm y finalmente para el tomate rojo variedad saladette  se establecieron 240 plántulas provenientes de esquejes con alturas de entre 15 a 20 cm. Todas las anteriormente mencionadas  se encuentran en proceso de crecimeinto bajo invernadero con riego por goteo listas para el proceso de tutorado  Personalmente, considero que los sistemas de invernadero con riego por goteo representan un avance significativo hacia una agricultura más eficiente y sostenible.Es por eso que el realizar esta estancia represento un gran reto no solo academico si no cultural , repercutiendo asi de forma positiva en mi desarrollo academico, y posteriormente profesional.  
Sánchez Zarate Erik, Universidad Veracruzana
Asesor: Dr. César Marcial Escobedo Bonilla, Instituto Politécnico Nacional

EVALUACIóN DE HIPERTERMIA (≥ 35 °C) PARA INHIBIR LA REPLICACIóN DEL VIRUS DE LA NECROSIS INFECCIOSA HEMATOPOYéTICA E HIPODéRMICA (IHHNV) EN CAMARóN BLANCO PENAEUS VANNAMEI (BOONE, 1931) INFECTADO NATURALMENTE.

EVALUACIóN DE HIPERTERMIA (≥ 35 °C) PARA INHIBIR LA REPLICACIóN DEL VIRUS DE LA NECROSIS INFECCIOSA HEMATOPOYéTICA E HIPODéRMICA (IHHNV) EN CAMARóN BLANCO PENAEUS VANNAMEI (BOONE, 1931) INFECTADO NATURALMENTE.

Ruiz Sanchez Edith Sagrario, Universidad Autónoma de Chiapas. Sánchez Zarate Erik, Universidad Veracruzana. Asesor: Dr. César Marcial Escobedo Bonilla, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El virus de la necrosis infecciosa hematopoyética e hipodérmica (IHHNV) es un patógeno asociado a la acuicultura del camarón (Lightner et al., 1983). Este virus pertenece al género Hamaparvovirus de la familia Parvoviridae, Este patógeno causó altas mortalidades al camarón azul Penaeus stylirostris, por lo que los acuicultores cambiaron a la especie de camarón blanco, que era más resistente al virus (Escobedo-Bonilla 2016).  La temperatura del agua es un factor crítico que influye tanto en la fisiología del camarón como en la replicación viral. Se ha demostrado que las temperaturas elevadas pueden inhibir la replicación viral en diferentes especies de crustáceos (Chang, 1995; Montgomery-Brock et al., 2007; Kifayatullah Mengal et al., 2023). Existen algunos estudios sobre el efecto de la hipertermia (temperatura ≥ 33 °C) sobre la infección por IHHNV en P. vannamei (Roger Sie-Maen Chong, 2022; Hou et al., 2023). Investigaciones recientes sugieren que la manipulación térmica podría ser una estrategia potencial para el manejo de enfermedades virales en acuicultura (Rahman et al., 2006 2007; Hernández-Cabanyero et al., 2020). En la estancia del verano de investigación, se estudió el efecto de la hipertermia en la presencia de IHHNV en un lote de camarón de P. vannamei de laboratorio, infectado naturalmente, como base para proponer estrategias de manipulación térmica en el control de enfermedades virales en camaronicultura.



METODOLOGÍA

Origen y mantenimiento de camarones: Se usó un lote de postlarvas (n = 2000) de camarón blanco Penaeus vannamei en estadio pl10 con un peso promedio de 10 mg. Se mantuvieron en una tina de 1000 litros, con agua marina ajustada a una salinidad de 25 g/l. Se evaluaron parámetros de calidad de agua: temperatura, salinidad, pH, amonio y nitratos. Se midió el peso de los camarones semanalmente (n=30) para ajustar la cantidad de alimento (3% biomasa repartido en dos raciones diarias). Bioensayos de hipertermia: La temperatura de hipertermia deseada se estableció en 35 ± 2 °C.  Se usaron 135 camarones con peso promedio de 0.58 (± 0.39 g). Los camarones fueron distribuidos al azar en 9 tinas de 22 litros, utilizando 3 tinas por cada tratamiento: Tratamiento 1: hipertermia por 7 d Tratamiento 2: hipertermia por 14 d Tratamiento 3: hipertermia por 21 d Terminado el periodo de hipertermia, los camarones fueron puestos en una nueva tina de 22 litros con agua a 27 ± 2 °C con la misma salinidad y aireación para recolectar tejidos  a diferentes tiempos post hipertermia para el análisis de PCR: Extracción de ADN: Se usó el protocolo de CTAB al 3% (Zhang et al. 1998). Se recolectaron (50 - 90 mg) de tejidos de camarón en un microtubo de 1.5 ml donde se añadió 500 μl de solución CTAB al 3% añadido con 0.2% (v/v) de ß-mercaptoetanol. Los tejidos se maceraron, incubaron a 60°C por 30 minutos. Se agregaron 600 μl de cloroformo: alcohol isoamílico (24:1) frío. Se centrifugaron a 13,000 x g por 10 min, donde se recuperó la fase superior (200 μl) y se transfirieron a un tubo limpio. Se añadieron 600 μl de isopropanol inciubando a -20°C por 10 minutos, agitando suavemente los tubos y centrifugando nuevamente a 13,000 x g por 10 minutos. El pellet resultante se lavó con 1 ml de etanol al 70% frío. Después de agitar, se centrifugó y se eliminó el etanol. El pellet se secó y se resuspendió en 80 μl de agua ultrapura y se almacenó a -20°C hasta su uso para PCR. PCR Se hizo el protocolo de PCR para IHHNV usando los primers 309 de acuerdo a las condiciones de ampificación descritas (Tang et al., 2007). Se incluyó un control positivo (IHHNV), y un control negativo (agua).  Electroforesis: Se hizo una electroforesis de gel de agarosa. La electroforesis se ejecutó a 90 voltios durante 38 minutos aproximadamente. Al finalizar, el gel se visualizó mediante un fotodocumentador XRS (Biorad USA) equipado con el software ImageLab. Esta técnica permitió la visualización efectiva de los fragmentos de ADN amplificados por PCR.


CONCLUSIONES

Conclusiones. El presente estudio reveló observaciones significativas durante el experimento de hipertermia con camarones naturalmente infectados con IHHNV a diferentes tiempos. Los resultados se analizaron en términos de mortalidad, comportamiento alimenticio, frecuencia de muda y presencia de ADN viral, factores críticos en la evaluación del bienestar de los camarones bajo condiciones de estrés térmico. El presente estudio examinó el uso de temperaturas más elevadas (35 ± 2 °C), para asegurarnos que los camarones estuvieran en hipertermia. Este aumento de la temperatura pudo haber generado un efecto más acentuado en la inhibición de la replicación viral, aunque también tuvo repercusiones en la fisiología de los camarones. En contraste con investigaciones previas que establecieron el intervalo de 32 - 33 °C para inhibir la replicación viral (Aboite-Castro, 2018). Asimismo, este autor también determinó que los camarones comenzaban a mostrar resultados positivos para IHHNV a partir de los 7 días posteriores a los tratamientos, y que todos los especímenes analizados a los 15 y 25 días resultaron positivos. Los resultados del presente trabajo indican una relación directa entre la duración de la hipertermia y el tiempo que dura la inhibición viral. En estos experimentos se observó que a mayor temperatura se produjo una mayor inhibición de la replicación del IHHNV y este virus tardó más de 15 días en volver a ser detectado por PCR. Esto abre nuevas perspectivas para futuras investigaciones sobre el manejo térmico en el control de infecciones virales en acuicultura, aunque también subraya la necesidad de equilibrar la eficacia antiviral con la salud general de los organismos tratados, un desafío señalado por Flegel (2009) y Vidal et al., (2001) en su revisión sobre estrategias de control de enfermedades en camarones.
Sandoval Hernández Evelyn, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: M.C. Giovany Arturo González Desales, Universidad Autónoma de Chiapas

ALGUNOS ASPECTOS ASOCIADOS AL ESTADO DE SALUD DE CROCODILIANOS DE LA COSTA DE CHIAPAS

ALGUNOS ASPECTOS ASOCIADOS AL ESTADO DE SALUD DE CROCODILIANOS DE LA COSTA DE CHIAPAS

Sandoval Hernández Evelyn, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: M.C. Giovany Arturo González Desales, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La evaluación del estado de salud de los individuos abarca diversos aspectos, como la toma de muestras biológicas y la evaluación externa, con el objetivo de identificar cualquier anormalidad (Cedeño-Vázquez et al., 2011). Las muestras biológicas incluyen la hematología, donde las células sanguíneas son estudiadas para detectar alteraciones tempranas, como la presencia de hemoparásitos, observándose vacuolas citoplasmáticas tanto en eritrocitos como en leucocitos mediante el microscopio óptico (Enríquez et al., 2014; Espinoza-Rodríguez et al., 2024). La citología permite evaluar el estado reproductivo a través de los cambios celulares en el epitelio vaginal, identificando células parabasales, intermedias, superficiales, eritrocitos y neutrófilos (Flamini et al., 2016; Pacheco, 2017; Stornelli et al., 2017; Virbac, 2019; Arbues et al., 2022;). En cuanto a la salud gastrointestinal, se realiza la extracción del contenido estomacal o frotis fecal para detectar la presencia de parásitos (Nácar-Muñoz et al., 2016), ya que una parasitosis compromete la salud de la población al afectar el sistema inmune y repercutir directamente en la longevidad de los animales (Enríquez et al., 2014). El estado de salud de los individuos presenta una relación con el estado de las poblaciones silvestres, un individuo con alguna problemática asociada a deteriorar su estado de salud refleja la calidad del hábitat, y el grado de perturbación por actividades humanas, por lo tanto, nos propusimos como objetivos: 1) evaluar el estado reproductivo de hembras de Crocodylus moreletii a través de la citología cloacal, 2) biometría hemática de poblaciones silvestres de crocodilianos (Crocodylus acutus y Caiman crocodilus chiapasius), 3) presencia de endoparásitos de poblaciones silvestres de crocodilianos (C. acutus y C.c. chiapasius) a través de contenidos estomacales y excrementos, y 4) concientización de gente local a través de programas de educación ambiental en un sitio turístico de Chiapas.



METODOLOGÍA

Objetivo 1: Se realizó la citología cloacal de hembras en etapa reproductora de Crocodylus moreletii en el zoológico ZOOMAT. Se capturaron e inmovilizaron mecanicamente, se colocaron de manera ventral para exponer la cloaca e introducir un hisopo estéril de 15 cm humedecido con solución salina para recoger muestras celulares. Una vez obtenida la muestra en el portaobjetos se utilizó la tinción de Wright-Giemsa (Diff Quick). Para su análisis al microscopio óptico se utilizaron aumentos de 10x y 40x. Objetivo 2: Para hematología, se utilizaron ejemplares de C. acutus y C. c. chiapasius de la Reserva de la Biósfera La Encrucijada, Chiapas. Se capturaron un total de 13 ejemplares de C. acutus y 11 de C. c. chiapasius, usando el método de detección visual nocturna. En ejemplares pequeños, menores a 30cm, se obtuvo sangre de la vena coccígea entre el primer y segundo tercio de la cola, obteniendo 0.2 ml de sangre que se usó para realizar frotis sanguíneo y se tiñeron con colorante Wright-Giemsa (Diff Quick). En ejemplares entre 40-90cm se extrajo 1.5 ml de sangre el cual se trasvasó a un tubo con anticoagulante de heparina de litio, se almacenó en una hielera y se llevó al laboratorio para obtener suero y plasma mediante centrifugación a 3500 rpm durante 6 minutos. Objetivo 3: Para la extracción del contenido estomacal y frotis fecal se utilizaron cocodrilos (C. acutus) y caimanes (C. c. chiapasius) se empleó la técnica modificada de Taylor et al. (1978) (Soria-Ortiz et al, 2020) Se usó una sonda para llenar el estómago con agua, luego se inclinó al animal hocico abajo y se masajeó el esómago para provocar la regurgitación. El contenido se evaluó para identificar parásitos los cuales se almacenaron en tubos Eppendorf con alcohol al 70% para analizarlos al microscopio. El frotis fecal se obtuvo de C. acutus y se almacenó para revisión microscópica en el laboratorio de la Universidad Autónoma de Chiapas. Objetivo 4: Se realizó una colaboración interescolar entre la Universidad Autónoma de Chiapas y el Zoológico Regional Miguel Álvarez del Toro (ZOOMAT) donde se participó en programas de educación ambiental para concientizar a la población, esto mediante una mesa de contacto en la cual se exponen diferentes elementos como cráneos y taxidermias y se resuelven dudas sobre los ejemplares.


CONCLUSIONES

Objetivo 1: En el análisis citológico de C. moreletii se identificó que ambas se encuentran en la etapa de diestro sin alteraciones que indiquen problemas reproductivos. Una hembra mostró células parabasales e intermedias, mientras que otra presentó además de células parabasales e intermedias, células mucosas. Objetivo 2: Los análisis hematológicos no mostraron alteraciones como hemoparásitos, solo células sanguíneas normales. Se identificaron eritrocitos, trombocitos, eosinófilos, basófilos, linfocitos, heterófilos y monocitos, indicando un perfil hematológico normal. Objetivo 3: Se identificaron nemátodos (Dujardinascaris helicina, Contracaecum sp., Micropleura sp.) en el contenido estomacal, y trematodos del género Acanthostomum en frotis fecal. Los cuales son parásitos que ya han sido reportados en estas especies. Como observaciones adicionales dentro del frotis fecal se encontraron microplásticos y componentes de la dieta como partes del exoesqueleto de escarabajos. Objetivo 4: En el ZOOMAT, se llevaron a cabo programas de educación ambiental en el área de cocodrilos los cuales son fundamentales para fomentar la comprensión y conservación de estas especies y sus hábitats para promover una coexistencia segura y sostenible entre humanos y crocodilianos.
Sandoval Santana Hania, Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Chiapas
Asesor: Dr. Marco Antonio Marín Castro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

BIORREMEDIACIóN DE METALES Y COLORANTES EN AGUA RESIDUAL CON HONGOS BASIDIOMICETOS Y CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES

BIORREMEDIACIóN DE METALES Y COLORANTES EN AGUA RESIDUAL CON HONGOS BASIDIOMICETOS Y CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES

Aguilar Rangel Fernanda, Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Chiapas. Sandoval Santana Hania, Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Chiapas. Asesor: Dr. Marco Antonio Marín Castro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los colorantes industriales, ampliamente utilizados en la industria textil y otras, son compuestos recalcitrantes que pueden ser carcinógenos y mutagénicos, impactando negativamente en los cuerpos de agua y en la biodiversidad. A pesar de los avances tecnológicos, muchas plantas de tratamiento de aguas residuales no logran una remoción eficiente de estos contaminantes, resultando en la liberación continua de aguas contaminadas en los ecosistemas naturales. Es necesario desarrollar métodos alternativos y sostenibles que complementen o sustituyan los procesos tradicionales. En este contexto, los hongos basidiomicetos han mostrado un potencial significativo para la biorremediación debido a sus capacidades enzimáticas únicas para degradar y absorber una amplia gama de contaminantes. El cultivo de hongos comestibles emerge como una solución viable para enfrentar estos desafíos, ofreciendo una fuente nutritiva y sostenible de alimentos. Los hongos comestibles son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, y su cultivo puede realizarse utilizando residuos agrícolas, lo que contribuye a la reducción de desechos y a la mejora de la sostenibilidad agrícola. 



METODOLOGÍA

Bioremediación de colorantes en agua residual con hongos basidiomicetos Se evaluó el potencial de degradación del hongo Pleurotus ostreatus en tres colorantes azoicos (rojo, azul y negro), los cuales se prepararon a 100 ppm, para ello, se pesaron 0.05 mg de cada colorante en una balanza analítica, se aforaron en 500 ml de agua destilada y se diluyeron homogéneamente.  Método cualitativo (medio sólido) Para determinar la degradación del colorante azoico cualitativamente, se identificó y seleccionó el hongo Pleurotus ostreatus,  se obtuvo el micelio y se cultivó la cepa en medios de cultivo sólidos. En primera estancia, se reprodujo el micelio del hongo en cajas petri en medios de cultivo Agar Papa Dextrosa (PDA)  y se dejaron en incubación durante 7 días a que el hongo abarcara toda la caja petri, posteriormente se prepararon 90 ml de  PDA en matraces como medio de cultivo por cada colorante, y se llevaron a esterilizar en la autoclave. Se vaciaron 7 ml del cultivo de cada colorante en cajas petri con tres divisiones donde se colocó un colorante en cada división. Ya que se habían gelificado en las cajas petri se sembró el hongo Pleurotus ostreatus en la campana de flujo laminar, por lo cual se ocuparon asas esterilizadas para cortar un trozo del micelio y se colocó al centro de cada división de las cajas petri con el colorante. Las cajas petri se colocaron en la incubadora y se monitorearon durante 10 días para determinar la decoloración final de cada colorante. Método cuantitativo (medio líquido) Para determinar la degradación del colorante azoico cuantitativamente, se identificó y seleccionó el hongo Pleurotus ostreatus. En primera estancia, se reprodujo el micelio del hongo en cajas petri en medios de cultivo Agar Papa Dextrosa (PDA) y Agar Extracto de Malta y se dejaron en incubación durante 7 días a que el hongo abarcara toda la caja petri, posteriormente se prepararon seis matraces con 70 ml de caldo nutritivo cada uno, se llevaron a esterilizar y en la campana se sembraron dos septos circulares del hongo Pleurotus ostreatus reproducido en las cajas petri  y se dejaron en la incubadora durante cinco días a que creciera el micelio del hongo.  Pasados los cinco días se prepararon dos matraces con 50 ml de colorante rojo, dos matraces de colorante azul y dos matraces de colorante negro con 0.56 g de caldo nutritivo cada uno, se llevaron a esterilizar y posteriormente, en la campana, se traspasó un micelio del hongo crecido en los matraces de caldo nutritivo al matraz con colorante rojo y otro micelio al matraz de colorante negro. Para los cuatro matraces restantes se les inoculó un trozo del micelio de las cajas petri del método cualitativo correspondiente a cada colorante. Se midieron las absorbancias y el porcentaje de transmitancia de cada matraz durante 72 horas para evaluar el potencial de degradación. Cultivo de hongos comestibles Para la reproducción del hongo Pleurotus ostreatus se realizó una serie se siembras en cajas Petri con medio PDA, en donde se obtuvo el micelio a partir de dos métodos. La primera se obtuvo directamente del cuerpo fructífero del hongo comprado en el supermercado y la segunda de cajas Petri con la cepa purificada del hongo. Posteriormente de que el micelio se desarrolló al paso de los días, se recortaron piezas del agar y se pasaron a un frasco con granos de trigo como sustrato previamente esterilizados para evitar la proliferación de otros microorganismos externos y se esperó a que el micelio se desarrollara nuevamente. Para preparar el sustrato se llenaron bolsas con paja de aproximadamente 1kg y se llevaron a esterilizar para después colocar porciones de los granos con micelio dentro de las bolsas tratando de distribuirlo en todo el medio y por último sellar las bolsas. Al paso de los días, una vez que el micelio cubrió por completo las bolsas con el sustrato, se trasladaron a otro lugar para realizar perforaciones en las bolsas y esperar a su fructificación, asegurándonos de humedecer con agua diariamente las bolsas con un atomizador.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano científico, desarrollamos proyectos de los cuales adquirimos conocimientos teóricos y prácticos que podremos en un futuro desarrollar, implementar e incluso innovar. La biorremediación de aguas residuales en la industria textil mediante el hongo Pleurotus ostreatus ha demostrado ser una solución viable y efectiva para la reducción de contaminantes, específicamente metales pesados y colorantes. Los estudios realizados indican que este hongo posee una capacidad significativa para adsorber y degradar estos compuestos tóxicos, ofreciendo una alternativa sostenible y ecológica a los métodos convencionales de tratamiento de aguas residuales. El cultivo de hongos comestibles Pleurotus ostreatus ha demostrado ser una iniciativa valiosa tanto nutricional como económicamente. Su capacidad para crecer en diversos sustratos lignocelulósicos promueve la sostenibilidad al reutilizar residuos agrícolas. 
Santiago Moreno César Adriel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Carmela Hernández Domínguez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

IDENTIFICACION DE HONGOS ENDOFITOS Y ENTOMOPATOGENOS EN ORQUIDEAS

IDENTIFICACION DE HONGOS ENDOFITOS Y ENTOMOPATOGENOS EN ORQUIDEAS

Santiago Moreno César Adriel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Carmela Hernández Domínguez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A la presencia de hongos inmersos en estructuras radiculares de plantas vasculares se denomina asociación micorrízica. Este fenómeno se entiende como un tipo de simbiosis que puede ser de carácter mutualista, saprofito, o parásito; Además de las micorrizas, al interior del tejido vegetal se pueden desarrollar hongos endófitos no micorrízicos. En plantas adultas las raíces son infectadas por el hongo mediante contacto con el velamen (tejido que cubre la raíz de las orquídeas) y el sustrato al que se adhiere, o por pequeñas fisuras en la cutícula de las raíces, extendiendo la infección a lo largo de todo ciclo de vida de la orquídea. La identificación de hongos involucrados en la supervivencia y desarrollo de orquídeas es fundamental, especialmente para las especies catalogadas como amenazadas o vulnerables a extinción. Por lo tanto, es necesario hacer investigación en esta área, poder observar, analizar e identificar los diferentes tipos de hongos que se encuentran interaccionando con las orquídeas es de suma importancia para desarrollar importantes avances y conocimientos acerca de estas. A la presencia de hongos inmersos en estructuras radiculares de plantas vasculares se denomina asociación micorrízica. Este fenómeno se entiende como un tipo de simbiosis que puede ser de carácter mutualista, saprofito, o parásito; Además de las micorrizas, al interior del tejido vegetal se pueden desarrollar hongos endófitos no micorrízicos. En plantas adultas las raíces son infectadas por el hongo mediante contacto con el velamen (tejido que cubre la raíz de las orquídeas) y el sustrato al que se adhiere, o por pequeñas fisuras en la cutícula de las raíces, extendiendo la infección a lo largo de todo ciclo de vida de la orquídea. La identificación de hongos involucrados en la supervivencia y desarrollo de orquídeas es fundamental, especialmente para las especies catalogadas como amenazadas o vulnerables a extinción. Por lo tanto, es necesario hacer investigación en esta área, poder observar, analizar e identificar los diferentes tipos de hongos que se encuentran interaccionando con las orquídeas es de suma importancia para desarrollar importantes avances y conocimientos acerca de estas.



METODOLOGÍA

Se colectaron hojas y raíces de orquídeas que manifestaban síntomas de presencia de hongos, estas se encontraban en el orquidiario de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Pecuarias de la BUAP, las cuales fueron previamente colectadas en áreas cercanas al municipio de Teziutlán, Puebla. Se cultivaron hongos en medio de cultivo de agar dextrosa con antibiótico para evitar el crecimiento de bacterias, así de esta manera no se contaminaron las muestras que obtendríamos de hongos. Una vez cultivados, estos se aíslan en medios de cultivo cubierto en una parte por papel celofán, de esta manera una parte se obtiene para colocarlo en tubos cónicos con glicerol y almacenarlo, y la parte con celofán se recolecta el micelio para posteriormente ser liofilizado; estas muestras de hongos en glicerol se congelan y se almacenan para poder utilizar después si lo es necesario. Colectado el micelio en tubos cónicos se liofilizó para poder extraer el agua que almacena este, de esta forma se puede conservar mejor, así como también de esta manera se puede proceder a la siguiente etapa. La extracción de ADN fue realizada mediante el protocolo de SENASICA modificado por la Dra. Carmela Hernández Domínguez, de acuerdo a los reactivos y equipos con los que se contaban en el laboratorio de biología molecular con el fin de obtener el ADN de la mejor calidad posible. La Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) no fue posible realizarse ya que, aunque se contaban con los reactivos, no se contaba con un termociclador que pudiera efectuar dicho procedimiento, por lo cual solo se aprendió la teoría y se realizó la mezcla de los reactivos y componentes necesarios. La electroforesis fue realizada en gel de agarosa, el cual es preparado mediante la mezcla de Buffer TAE y agarosa, la cual es homogenizada mediante calor, en un horno de microondas, se deja enfriar un poco y se colocó en la bandeja para que se enfríe por completo y se forme el gel, se coloca el peine para poder crear los pozos en los que se colocará la muestra de ADN posteriormente, una vez que está listo, se añadió el buffer de corrida para posteriormente, mezclar la muestra de ADN con Bromuro de etidio y se colocó en los pozos, se conectó la fuente de poder a 80 V aproximadamente, y se deja por una hora, de esta manera se pueden observar en el transiluminador. La secuenciación es una parte que no se pudo trabajar ya que estas muestras serán enviadas a corea para ello. La edición de secuencias en el software BioEdit se trabajó con secuencias que la asesora ya tenía de trabajos anteriores.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del verano de investigación se adquirieron conocimientos tanto teóricos de las diferentes técnicas de laboratorio para cultivo y aislamiento de hongos, así como también de las distintas técnicas y prácticas de biología molecular para la identificación de los mismos, como son la extracción de ADN, Reacción en Cadena de Polimerasa (PCR) y electroforesis, para su secuenciación ya que no se tienen los equipos necesarios se mandarán a Corea y se analizaran en el programa de edición de secuencias ya mencionado, esta investigación sigue en curso por lo que no es posible mostrar resultados.
Santos Domínguez Yeimi Alexa, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz Espinoza, Universidad Autónoma de Baja California

EXTRACCIóN DE DNA COMO HERRAMIENTA PARA ESTUDIOS DE METAGENóMICA EN TOTOABA MACDONALDI

EXTRACCIóN DE DNA COMO HERRAMIENTA PARA ESTUDIOS DE METAGENóMICA EN TOTOABA MACDONALDI

Doubain Vásquez Jhon David, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. López Castañon Jaris Rutila, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Santos Domínguez Yeimi Alexa, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Dr. Mario Alberto Galaviz Espinoza, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La totoaba (Totoaba macdonaldi) es un pez de gran tamaño que habita en las aguas del Golfo de California, México; puede llegar a medir hasta 2 metros de largo y pesar más de 100 kilogramos, siendo considerado una especie emblemática y en peligro crítico de extinción. Estudiar la biología y ecología de la totoaba ayuda a comprender su reproducción, distribución y comportamiento, lo que es fundamental para crear estrategias de conservación adecuadas, asi mismo, incentivar investigaciones sobre las principales amenazas a la totoaba, incluidas la pesca ilegal y la degradación del hábitat, son esenciales para desarrollar políticas que protejan a la especie. Para ello, es importante desarrollar metodologías que nos ayuden a que las especies de peces marinos como la totoaba puedan tener un crecimiento y desarrollo óptimo en cultivo. En los últimos años, el uso de herramientas Ómicas han tomado mucho interes para poder entender aspectos reproductivos nutricionales y ecológicos de diversas especies de interés acuícola y pesqueras. La metagenómica se centra en el estudio del material genético obtenido directamente de muestras ambientales y de cultivo, con el fin de comprender y entender la composicion de la microbiota que componen o contienen los organismos. A través de técnicas avanzadas de secuenciación y análisis de datos, esta disciplina permite identificar y caracterizar la diversidad de microorganismos presentes en un determinado entorno, así como sus funciones y relaciones. Entre los aspectos importantes de la metagenómica, ayuda a comprender la microbiota intestinal de los peces, lo que es crucial para su digestión, nutrición y sistema inmunológico. Un microbioma saludable mejora el crecimiento y la resistencia a enfermedades. Mediante el uso de metagenómica ambiental (DNA metabarcoding), es posible monitorear la biodiversidad de especies asociadas a la totoaba en su hábitat sin necesidad de capturar organismos, lo que es menos invasivo y puede proporcionar información valiosa sobre el estado del ecosistema, en otro sentido, la metagenómica puede ayudar a identificar y caracterizar patógenos presentes en poblaciones de peces, lo que es fundamental para la prevención y el control de enfermedades en acuicultura y pesca comercial.  La metagenómica se presenta como una herramienta revolucionaria en el estudio y conservación de la totoaba. Su integración en los programas de investigación y conservación podría marcar una diferencia importante en la recuperación de la totoaba y en la salud general de los ecosistemas marinos.



METODOLOGÍA

Para llevar a cabo el estudio de dicho experimento se establecieron 6 dietas experimentales por triplicado, teniendo un total de 18 estanques a razón de 10 organismos por cada uno, sumado a esto se tuvo un tratamiento control. Los tejidos fueron extraídos a partir de la biometría final,  se realizó una incisión desde el ano hasta la aleta dorsal; posteriormente se tomaron muestras del contenido intestinal, separando el hígado, ciegos pilóricos e intestino distal; el contenido intestinal fue obtenido a partir de stripping, cada muestra fue guardada individualmente en tubos Eppendorf de 1.5 ml con 1 ml de etanol. Posteriormente las muestras fueron guardadas a -80°C hasta ser procesadas para el análisis metagenómico.  Se inició el proceso de extracción de DNA a través del método CTAB, utilizando 4 muestras de hígado de alrededor de .05 a .06 gramos. Acorde a esto se inició el proceso de lisis celular y digestión, donde las maestras fueron sometidas a periodos de incubación y homogeneización por inmersión , en estos procesos se utilizó el buffer CTAB y enzimas como proteínaza y lisozima para romper las paredes celulares bacterianas y poder observar el contenido genético. Para el proceso de extracción de DNA las muestras fueron centrifugadas  e incubadas a una temperatura de 37ºC, en esta etapa se utilizó cloroformo para la separación de fases. Para el proceso de precipitación se separó la interface en un tubo Eppendorf de 1.5 ml con 50μL de acetato de sodio, sometiendo las muestras a periodos de incubación de 12hrs posteriormente fueron centrifugadas y secadas, para poder cuantificar y verificar la pureza de cada una de ellas en el Nanodrop. Por último se realizó la preparación del gel utilizando agaroza y TAE (buffer), con ayuda de la cámara se corrieron las respectivas muestras para posteriormente poderlas observar en electroforesis.


CONCLUSIONES

Este estudio demostró potencial en la extracción de DNA mediante el método CTAB,  se pudo observar una muy buena viabilidad de la técnica; este método ha demostrado ser viable para la extracción de DNA a partir de tejidos de Totoaba, específicamente del hígado, intestino y ciegos pilóricos. La obtención de DNA de alta calidad abre las puertas a la realización de estudios en profundidad, debido a que estos análisis permitirán caracterizar la microbiota intestinal de la Totoaba, identificar patógenos potenciales y comprender las interacciones entre la especie y su entorno microbiano. Al comprender mejor el microbioma intestinal de esta especie, se pueden desarrollar estrategias para mejorar su salud y resistencia a enfermedades, lo cual es crucial para su supervivencia en un entorno cada vez más desafiante, abriendo así la posibilidad de crear dietas óptimas para su buen desarrollo y supervivencia. Sin embargo, si bien los resultados son prometedores, se requieren estudios más profundos para explorar completamente el potencial de la metagenómica en la investigación de la Totoaba.  Por lo tanto, la extracción de DNA mediante el método CTAB representa un primer paso importante hacia la comprensión de la biología de la Totoaba a nivel molecular. Los resultados obtenidos abren nuevas perspectivas para el desarrollo de estrategias de conservación más efectivas y basadas en la evidencia científica.
Santos Duarte Lorena Michelle, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dr. Luis Víctor Rodríguez Durán, Universidad Autónoma de Tamaulipas

PRODUCCIóN DE HONGOS ENTOMOPATóGENOS EN BIORREACTORES DE LECHO EMPACADO.

PRODUCCIóN DE HONGOS ENTOMOPATóGENOS EN BIORREACTORES DE LECHO EMPACADO.

Santos Duarte Lorena Michelle, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dr. Luis Víctor Rodríguez Durán, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Realizar la siembra, reesiembra e inoculación de la sepa en placas petri, matraces y posteriormente bolsas de arroz y biorreactores, identificarlos mediante su morfología y operarse a un niver modulado a nivel piloto y después industrial, con mayores rendimientos de producción y menos requerimientos de mano de obra y área de planta que el proceso tradicional. 



METODOLOGÍA

Durante la estancia de investigación trabajé en la producción de hongos entomopatógenos en biorreactores de lecho empacado. Durante la primera semana activé los hongos Metarhizium anisoplae y Beauveria bassiana, los cuales se encontraban conservados en glicerol y liofilizado. Los hongos se inocularon en cajas y matraces con agar dextrosa Sabouraud. El crecimiento de estos hongos varía de 7 a 15 días para poder utilizarlos como inóculo. Durante este tiempo avancé en la revisión bibliográfica sobre el tema. Tras una semana de incubación no se observó crecimiento de Beauveria bassiana, probablemente debido al largo tiempo de almacenamiento de las esporas. Por ello se decidió trabajar solamente con M. anisoplae.  Para la producción de conidios de M. anisopliae se utilizaron granos de arroz; los cuales, se lavaron tres veces con agua y se acondicionarán al 30 % de humedad. Posteriormente, se pesaron en bolsas de polipropileno de alta densidad (polipapel) y se esterilizaron a 115 °C durante 15 min. Después de la esterilización, las bolsas se almacenaron a 4°C durante 48 h. El inóculo se preparó extrayendo las esporas de un matraz completamente esporulado con una solución de tween 80 estéril. Los conidios se contaron en una cámara de neubauer. Las bolsas se inocularoncon 1 x 106 conidios/gms. El inóculo se distribuyó en el sustrato agitando manualmente la bolsa. Tres bolsas se incubaron a 30 °C durante 15 días. Alternativamente se empararon 3 biorreactores estériles de lecho empacado con 60 g de arroz inoculado. Los reactores se incubaron a 30 °C durante 15 días y se airearon con una corriente de 40 mL/ min de aire estéril. Los gases de salida se secaron con una columna de sílica gel con indicador y se analizaron con un dispositivo electrónico equipado con sensores de oxígeno, dióxido de carbono y flujo. Los datos de respirometría indican un rápido crecimiento del hongo, el cual alcanzó una concentración de dióxido de carbono del 6 % (v/v) en 56 h. Los datos se ajustaron a un modelo logístico y se obtuvo un valor de µ de 0.153 ± 0.007 h-1 y una producción máxima de CO2 de 391.899 ± 33.378. Por otra parte, se obtuvo un conteo de conidios de más del doble con respecto al tratamiento en bolsas.


CONCLUSIONES

Esto indica que la aireación forzada favorece el crecimiento y esporulación de los hongos filamentosos. Estos valores de producción de dióxido de carbono y tasa específica de crecimiento son muy altos comparados con los reportados en la literatura, por lo que se sospechó que podría haber una contaminación.  Los cultivos se caracterizaron morfológica y molecularmente y se observó la presencia de hongos del género Penicillium, por lo cual no se realizaron las pruebas de viabilidad e infectividad de los conidios. De manera alternativa trabajé en el aislamiento y caracterización de M. anisopliae a partir de los cultivos contaminados.
Santos Valdez Lizbeth Yuridia, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Andres Martin Gongora Gomez, Instituto Politécnico Nacional

ESTUDIO POBLACIONAL DE LA ALMEJA NEGRA ANADARA MAZATLANICA EN LA LAGUNA NAVACHISTE, GUASAVE, SINALOA.

ESTUDIO POBLACIONAL DE LA ALMEJA NEGRA ANADARA MAZATLANICA EN LA LAGUNA NAVACHISTE, GUASAVE, SINALOA.

Santos Valdez Lizbeth Yuridia, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Andres Martin Gongora Gomez, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente, los moluscos bivalvos representan el 56.2% de la producción. Estos organismos aportan 7.3 millones de toneladas, entre los cuales destacan: ostiones, mejillones, pectínidos y almejas. La almeja negra, Anadara mazatlanica es un molusco bivalvo bentónico perteneciente al grupo conocido como patas de mula (Familia Arcidae), que vive en la arena o fango a una profundidad de entre 30-110 cm. Posee un margen ventral redondeado con un borde anterior corto sin muescas presentando una coloración externa blanca, marrón o negro. La alta demanda por esta almeja en el mercado local y nacional, principalmente en los estados de Baja California Sur hasta Chiapas ha provocado el interés para su aprovechamiento a gran escala, sin embargo, es poca la información que se ha generado para esta especie. El objetivo del presente estudio fue conocer el estado actual de una población natural de almeja negra A. mazatlanica, durante dos meses de estudio en términos de densidad, abundancia, parámetros biométricos y relacionarlo con las variables ambientales en dos bancos ubicados en la Laguna Navachiste, Guasave, Sinaloa.



METODOLOGÍA

Se obtuvieron mensualmente organismos del medio natural de la especie A. mazatlanica, los cuales fueron recolectados mediante el marisqueo utilizando 3 cuadrantes de 1m2 de tubo de PVC. Se evaluaron las variables ambientales: temperatura del agua, oxígeno disuelto, salinidad, pH, profundidad y transparencia. Con la misma periodicidad se realizaron los parámetros biométricos a los organismos recolectados, con un vernier digital para determinar longitud, largo y ancho de la concha. Se utilizó una balanza granataria para el peso húmedo total o peso vivo. La densidad total y por cuadrante se estimó con la técnica por (Krebs, 1999) para moluscos.


CONCLUSIONES

El periodo de estudio (junio a julio 2024) se caracterizó por una limitada variación en la temperatura del agua fluctuando de 30.80 a 31.1°C, el oxígeno disuelto osciló de 2.48 a 3.9 mg L-1, la salinidad varió de 34.5 a 36.1 Ups, el pH fue de 7.81 a 7.86 UpH, la profundidad registrada varió de 0.45 a 0.65 m y la transparencia de 0.45 a 0.60 m. Los parámetros biométricos durante el muestreo reportan intervalos de tallas promedio que van de 47.08 a 48.49 mm de longitud, largo de 36.26 a 37.06 mm, ancho de 26.13 a 27.53 mm y peso de 30.40 a 32.57 g. Morfocromaticamente se presentó una proporción sexual de 52 hembras y 121 organismos indiferenciados. Se encontró una densidad entre 10 a 50 organismos m2, la mayor abundancia se presentó en el mes de junio con 96 organismos. Los estudios preliminares de esta investigación, pretenden aportar un mejor conocimiento sobre la biología, ecología y pesquería de esta especie, importante para un plan de manejo pesquero sustentable.
Saucedo Zavala Salatiel, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. Ma. del Carmen Chávez Parga, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

EFECTO DEL PH EN LA FERMENTACIóN DE GLICEROL CON LEVADURAS DEL GéNERO PICHIA PARA LA PRODUCCIóN DE ARABITOL

EFECTO DEL PH EN LA FERMENTACIóN DE GLICEROL CON LEVADURAS DEL GéNERO PICHIA PARA LA PRODUCCIóN DE ARABITOL

Saucedo Zavala Salatiel, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. Ma. del Carmen Chávez Parga, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los polioles son compuestos de interés biotecnológico que se emplean como materias primas en la producción de moléculas de valor añadido y sustitutos del azúcar por ser edulcorantes bajos en calorías. El arabitol es un poliol de importancia industrial y su demanda en el mercado mundial incrementa. Además, el Departamento de Energía de EE. UU. incluyó este compuesto dentro de los doce químicos útiles para la biorrefinería y se designa como objetivo principal para futuras investigaciones. Nuevos estudios proponen la bioconversión de glicerol para la obtención de arabitol a partir de levaduras del género Pichia. El género Pichia tiene especies capaces de producir polioles, como el arabitol. En condiciones acidas el flujo de carbono se canaliza hacia la síntesis de polioles. Sin embargo, la producción del poliol dominante depende de las condiciones de fermentación. Por ello, el estudio del efecto del pH en el proceso de fermentación de glicerol con levaduras del género Pichia para la producción de arabitol es un tema de interés académico e industrial.



METODOLOGÍA

Las levaduras Pichia stipitis, P. kluyveri y P. pastoris se fermentaron individualmente, en medios que contenían glicerol, como fuente de carbono y cloruro de sodio a una concentración de 0.2 M a pH inicial de 5 y 7. Las cepas se crecieron a 30 °C y 150 rpm por 72 h con monitoreos cada 12 h. Para determinar la presencia del metabolito de interés se realizó cromatografía en capa fina y se cuantificó por HPLC.


CONCLUSIONES

La levadura P. pastoris se descartó debido a que no se desarrolló en las condiciones establecidas. El arabitol se encontró en los compuestos intracelulares de P. stipitis y P. kluyveri con velocidades específicas de crecimiento de 0.1675±0.0105 a pH de 5 y 0.1764±0.0035 a pH de 6.8 y 0.2333±0.0492 a pH de 5 y 0.2052±0.0150 a pH de 6.8, respectivamente. En base a lo anterior, se sugiere continuar con la investigación de la fermentación del glicerol a pH de 5 con levaduras P. stipitis y P. kluyveri, puesto que dieron resultados positivos a la presencia de arabitol intracelular tras el uso de técnicas químicas y mecánicas de lisis celular.
Sedano Ledesma Yuritzi Guadalupe, Universidad Rosario Castellanos
Asesor: Dra. María Eugenia Estrada Alvarez, Universidad Autónoma de Chiapas

SISTEMA DE CAPTACIóN DE AGUA DE LLUVIA; UN PROGRAMA PARA MITIGAR LA ESCASEZ HíDRICA EN LA ALCALDíA MAGDALENA CONTRERAS DE LA CIUDAD DE MéXICO

SISTEMA DE CAPTACIóN DE AGUA DE LLUVIA; UN PROGRAMA PARA MITIGAR LA ESCASEZ HíDRICA EN LA ALCALDíA MAGDALENA CONTRERAS DE LA CIUDAD DE MéXICO

Sedano Ledesma Yuritzi Guadalupe, Universidad Rosario Castellanos. Asesor: Dra. María Eugenia Estrada Alvarez, Universidad Autónoma de Chiapas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La escasez hídrica se define como un desequilibrio entre el suministro del agua para la población y la demanda que existe por parte de la misma; donde, los aspectos que caracterizan este fenómeno son: el nivel de desarrollo de las infraestructuras que controlan el almacenamiento, su distribución y acceso; y la capacidad institucional para aportar los servicios de agua necesarios.  Estudios muestran que a nivel mundial la disponibilidad de agua para las personas ha disminuido drásticamente en las últimas décadas; lo que ha generado la vulnerabilidad de millones de personas en diversas partes del mundo. Como parte del panorama en México, la disponibilidad del agua anual por habitante ha pasado de 10 mil metros cúbicos (m3) promedio en 1960, a 4 mil m3 en 2000 y 3.2 mil m3 en 2020; sumado a ello, el deterioro y explotación de los cuerpos de agua, así como el aumento de la población y el incremento de las sequías, provocarán que para 2030, la disponibilidad descienda por debajo de los 3 mil m3 por habitante al año. De manera particular, la Ciudad de México enfrenta una gran problemática entorno a la gran demanda de agua que requieren  sus habitantes (principalmente para uso doméstico); lo que se atribuye al  deterioro de su calidad por la contaminación,   disponibilidad,  deficiente distribución y los servicios de drenaje; muestra de ello, son los conflictos derivados del reparto inequitativo. En tal sentido, las alcaldías  Iztapalapa, Iztacalco, Tláhuac, Milpa Alta y parte de Tlalpan  se conciben con mayores problemas de escasez de agua en la ciudad; sin embargo, otras alcaldías como Milpa Alta, Gustavo A. Madero, Magdalena Contreras, Álvaro Obregón, Tláhuac y Cuajimalpa  también han resultado afectadas (aunque en menor grado) por esta problemática.  Ante el panorama desalentador, diversos investigadores consideraron el gran potencial de la recolección del agua de lluvia para mitigar la escasez de agua. Es en este sentido, que el Gobierno de la Ciudad de México con ayuda de la Secretaría del Medio Ambiente, a través de la Dirección General de Coordinación de políticas y Cultura Ambiental implementó el programa Sistema de Captación de Agua de Lluvia.



METODOLOGÍA

Se siguió una metodología de corte cualitativo dividida en tres partes: Primeramente, se revisaron artículos científicos, libros, documentos e información estadística oficial de diversas entidades gubernamentales para comprender  el funcionamiento del  Sistema de Captación de Agua de Lluvia (SCALL). Asimismo, se analizaron sus objetivos, metas y surgimiento de dicho programa en la Ciudad, y los  costos de  materiales e insumos requeridos para la instalación del proyecto. Por otra parte, se consultó el portal oficial de la Secretaría del Medio Ambiente de la Ciudad de México (Sedema); a fin de identificar las alcaldías que han sido beneficiadas por el programa SCALL a nivel ciudad; así como también, el nombre y número de las colonias beneficiadas de la alcaldía La Magdalena Contreras en específico, durante los años 2019 (inicio del programa) al presente año (2024). Por último, para  conocer  la expresión de  experiencias, opiniones, ventajas y desventajas de los beneficiarios del programa SCALL, se realizó  entrevista  a un servidor público de la Ciudad de México, encargado de una institución pública denominada  Puntos de Innovación, Libertad, Arte, Educación y Saberes, PILARES, en la alcaldía La Magdalena Contreras.


CONCLUSIONES

En conclusión, el Sistema de Captación de Agua de Lluvia  forma parte de una de las estrategias del Gobierno de la Ciudad de México para subsanar el problema de escasez de agua en la ciudad mediante la captación pluvial; su alcance hasta ahora ha llegado a algunas familias e instituciones en 11 de las 16 alcaldías que conforman este estado, ya sea mediante el subsidio total (instalación y materiales totalmente gratuitos) o parcial del sistema, definido a partir del análisis económico del beneficiario solicitante. Su funcionamiento consiste en un sistema que realiza la recolección, almacenamiento y tratamiento del agua de lluvia, destinadas a dos tipos de uso: potable, no potable; según las características del lugar en el que se instala dicho dispositivo. Por otro lado, en cuanto a la percepción que se tiene del programa en la alcaldía La Magdalena Contreras, se observó que durante el año 2021 hubo una gran cantidad de familias beneficiarias; sin embargo en años subsecuentes no hubo muchos beneficiarios por lo que habría que indagar sobre las causas que generan que no exista una mayor cantidad de sistemas de captación en esta demarcación. Aunado a ello, es importante mencionar que no existen registros por parte del Gobierno que identifique la satisfacción que tienen las personas beneficiarias de esta alcaldía en particular, lo cual resulta de vital importancia si se pretende extender este programa a más familias e incluso más Estados de México. Por último, a partir de la información recopilada en entrevista realizada sobre el funcionamiento y viabilidad del SCALL,  la experiencia es  positiva respecto a los  de beneficios que ofrece; no obstante, surge la interrogante sobre que el espacio podría resultar no suficiente para almacenar la cantidad de agua adecuada para la realización de actividades en temporada de secas; además se plantea que este sistema debería tener un mayor alcance, para que tener una mayor cantidad de individuos beneficiarios y también responsables para el uso y aprovechamiento de agua sustentable.  En tanto, este programa ha generado un impacto positivo para enfrentar el problema de la escasez de agua en algunas familias e instituciones de la Ciudad de México;  no obstante, su extensión hacia nuevos beneficiarios e implementación en otras partes de la República se ha limitado a causa de que no se han generado nuevas técnicas que permitan mejorar el sistema de captación, de acuerdo a las principales desventajas que presenta esta estrategia, es decir, el espacio que demanda su instalación y en algunas ocasiones los materiales que requiere para su funcionamiento, pues muchos de los hogares no disponen de ellos y por lo tanto tendrían que hacer un gasto extra o de lo contrario abstenerse de ser beneficiario el programa. 
Segura Sotelo Jasiel Uriel, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Antonio Luna Gonzalez, Instituto Politécnico Nacional

MICROENCAPSULACIóN DE BACILLUS LICHENIFORMIS POR EL MéTODO DE SECADO POR ASPERSIóN

MICROENCAPSULACIóN DE BACILLUS LICHENIFORMIS POR EL MéTODO DE SECADO POR ASPERSIóN

Segura Sotelo Jasiel Uriel, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Antonio Luna Gonzalez, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La microencapsulación es una técnica que permite proteger y liberar de manera controlada compuestos bioactivos, microorganismos, enzimas, y otros agentes. Entre las diversas metodologías disponibles para la microencapsulación, el secado por aspersión es una de las más utilizadas debido a su eficiencia, costo relativamente bajo y aplicabilidad a gran escala. Bacillus licheniformis, un microorganismo conocido por sus propiedades probióticas y su capacidad de producir enzimas industriales, es un candidato ideal para ser microencapsulado, ofreciendo beneficios potenciales en la industria alimentaria, farmacéutica y agrícola. Problema Central: A pesar de las ventajas potenciales de utilizar Bacillus licheniformis en diversas aplicaciones industriales, su viabilidad y eficacia pueden verse comprometidas por condiciones ambientales adversas durante el almacenamiento y la aplicación. El secado por aspersión, aunque prometedor, presenta desafíos técnicos que afectan la estabilidad y viabilidad de Bacillus licheniformis, tales como la temperatura del proceso, la composición de la solución de encapsulación, y las condiciones de almacenamiento post-proceso. Objetivo General: Desarrollar un método eficaz de microencapsulación de Bacillus licheniformis mediante secado por aspersión que maximice la viabilidad del microorganismo y su estabilidad en condiciones de almacenamiento y uso. Objetivos Específicos: 1. Optimización del Proceso de Secado por Aspersión:    - Determinar la temperatura óptima de entrada y salida para el secado por aspersión que minimice la pérdida de viabilidad de Bacillus licheniformis.    - Evaluar diferentes agentes de encapsulación (como maltodextrina, goma arábiga, y otros biopolímeros) para mejorar la estabilidad y viabilidad del microorganismo. 2. Caracterización de las Microcápsulas:    - Analizar la eficiencia de encapsulación de las microcápsulas obtenidas.    - Evaluar la viabilidad de Bacillus licheniformis post-secado mediante técnicas microbiológicas y bioquímicas. 3. Estabilidad durante el Almacenamiento:    - Estudiar la estabilidad de las microcápsulas bajo diferentes condiciones de almacenamiento (temperatura, humedad) durante un período prolongado.    - Analizar la liberación controlada de Bacillus licheniformis en diferentes matrices y su actividad biológica post-liberación. Justificación: La microencapsulación de Bacillus licheniformis por secado por aspersión tiene el potencial de mejorar significativamente la viabilidad y eficacia del microorganismo en aplicaciones prácticas. Esto no solo aumentaría la eficiencia de su uso en la industria, sino que también podría reducir costos asociados con el desperdicio de microorganismos inactivos y aumentar la calidad de los productos finales. Además, la optimización de esta técnica puede ser extrapolada a otros microorganismos de interés industrial, ampliando así el impacto de este estudio.  



METODOLOGÍA

1. Preparación de la Solución de Encapsulación:    - Formulación de diferentes soluciones con Bacillus licheniformis y agentes encapsulantes.     2. Proceso de Secado por Aspersión:    - Realización del secado por aspersión con variaciones controladas en la temperatura de entrada y salida, así como en la concentración de agentes encapsulantes.     3. Evaluación y Análisis:    - Evaluación de la viabilidad y estabilidad de Bacillus licheniformis post-secado mediante técnicas microbiológicas.    - Pruebas de estabilidad en almacenamiento y liberación controlada en diferentes matrices.  


CONCLUSIONES

Se obtuvierón resultados de la supervivencia de bacillus licheniformis a 4 grados C y asi mismo a temperatura ambiente (TA), en donde bacillus licheniformes a 4 grados C presento menor supervivencia en microencapsulación que bacillus licheniformis a temperatura ambiente (TA): 1er día: bacteria: 320,000,000,000 UFC/mL   Emulsión: 238,000,000 UFC/mL con un 0.07% de supervivencia 3er día despues de la microencapsulación de bacillus licheniformis: •TA: 11,300,000 UFC/g.     •4 grados C: 8,500,500 UFC/g 5to día despues de la microencapsulación de bacillus licheniformis: •TA: 11,700,000 UFC/g      •4 grados C: 6,200,000 UFC/g 7mo día despues de la microencapsulación de bacillus licheniformis:   •TA: 29,400,000 UFC/g      •4 grados C: 18,000,000 UFC/g El desarrollo de una técnica eficaz para la microencapsulación de Bacillus licheniformis mediante secado por aspersión podría representar un avance significativo en la industria biotecnológica, mejorando la viabilidad y estabilidad de este microorganismo en diversas aplicaciones. Este estudio busca sentar las bases para optimizar los parámetros críticos del proceso y proporcionar una solución práctica y eficiente para la industria.
Sepulveda León Jesús Armando, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Mtro. Juan Antonio Hernandez Sepulveda, Instituto Politécnico Nacional

CULTIVO DEL OSTIóN DEL PACíFICO MAGALLANA GIGAS EN EL ESTERO LA PIEDRA, GUASAVE, SINALOA.

CULTIVO DEL OSTIóN DEL PACíFICO MAGALLANA GIGAS EN EL ESTERO LA PIEDRA, GUASAVE, SINALOA.

Sepulveda León Jesús Armando, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Mtro. Juan Antonio Hernandez Sepulveda, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente, los moluscos bivalvos representan el 56.2% de la producción. Estos organismos aportan 7.3 millones de toneladas, entre los cuales destacan: ostiones, mejillones, pectínidos y almejas. (GOBIERNO DE MEXICO , 2018). El llamado comúnmente ostión japonés u ostión del Pacífico Magallana gigas es considerado una de las especies más importantes en el mundo, ya que su producción es la más alta de todos los moluscos. M. gigas es una especie estuarina, se encuentra en sustratos firmes del fondo adheridos a las rocas y conchas desde la zona intermareal hasta los 40 m de profundidad (FAO, 2009). Actualmente, en México el cultivo de ostión japonés presenta una eficiente propagación, formando polos de desarrollo acuaculturales debido a su excelente adaptación a las condiciones templadas del Pacífico Norte del país, principalmente en los estados de Baja California, Baja California Sur, Sonora y Sinaloa (GOBIERNO DE MEXICO , 2018). El objetivo de la presente investigación fue evaluar la relación que existe entre el crecimiento con las variables ambientales en un cultivo de ostión del Pacífico M. gigas en el estero La Piedra, Guasave, Sinaloa.



METODOLOGÍA

De manera mensualmente se evaluaron las variables ambientales de un sistema de cultivo Long-line situado en el estero La Piedra, Guasave, Sinaloa: temperatura del agua, oxígeno disuelto, salinidad, pH, profundidad y transparencia. Con la misma periodicidad se recolectaron 20 organismos en el sitio de cultivo, a los cuales se les realizaron los parámetros biométricos de longitud, largo y ancho de la concha con un vernier digital. Para la determinación del peso húmedo total o peso vivo se utilizó una balanza granataria.


CONCLUSIONES

Los resultados observados de las variables ambientales sitio de cultivo, durante los meses de muestreo (junio a julio 2024) fueron los siguientes: temperatura del agua de 28.7 a 31.2°C, oxígeno disuelto de 2.05 a 3.50 mg L-1, la salinidad varió de 23 a 35 Ups, el pH osciló de 8.02 a 8.20 UpH, la profundidad registrada fue de 0.50 a 2.10 m y la transparencia de 0.50 a 0.80 m. Los resultados promedio de los parámetros biométricos en el ostión del Pacífico M. gigas fueron los siguientes: longitud de 49.81 a 58.65 mm, largo de 84.85 a 108.44 mm, ancho 23.06 a 33.27 y peso de 36.99 a 115.39 g. Los resultados preliminares indican que el área de estudio, estero La Pitahaya, Guasave, Sinaloa, recibe un gran aporte de nutrientes debido a las corrientes que pasan por este estero, favoreciendo con ello al cultivo del ostión del Pacífico M. gigas. Se puede concluir que el proyecto es una alternativa de trabajo para los pescadores de la región, tal como es el cultivo del ostión M. gigas capaz de producir empleos y producir proteína barata a partir de actividades acuaculturales, lo cual ofrece grandes posibilidades de promoción y de implementación de empresas de la actividad ostrícola local y nacional, así como también representa un gran campo de estudio para los centros de investigación.
Sereno Vélez Urbano, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: M.C. Jheiner Vásquez García, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas

EFECTO DE MICORRIZAS ARBUSCULARES EN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE TRES ACCESIONES DE FRIJOL EN CONDICIONES DE INVERNADERO

EFECTO DE MICORRIZAS ARBUSCULARES EN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE TRES ACCESIONES DE FRIJOL EN CONDICIONES DE INVERNADERO

Sereno Vélez Urbano, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: M.C. Jheiner Vásquez García, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

I. TÍTULO: Efecto de Micorrizas arbusculares en el crecimiento y desarrollo de tres accesiones de frijol en condiciones de invernadero. PLAN DE INVESTIGACIÓN: Problemática y formulación del problema Dada la importancia de generar investigación que permita investigar la diversidad genética frijol y el nivel de simbiosis con las micorrizas arbusculares procedentes de tres estratos agroecológicos como es del bosque, pastos y cultivos, ante ello en la presente investigación se plantea la interrogante ¿Cómo influye las micorrizas procedentes de tres estratos agroecológicos en el crecimiento y desarrollo de tres accesiones de frijol Phaseolus vulgaris L. en condiciones de invernadero, Amazonas? Objetivos General Determinar el Efecto de Micorrizas arbusculares en el crecimiento y desarrollo de tres accesiones de frijol en condiciones de invernadero. Específicos Evaluar el efecto de las micorrizas arbusculares de bosque en el crecimiento y desarrollo de tres accesiones de frijol en condiciones de invernadero. Evaluar el efecto de las micorrizas arbusculares de pastura en el crecimiento y desarrollo de tres accesiones de frijol en condiciones de invernadero. Evaluar el efecto de las micorrizas arbusculares de cultivos en el crecimiento y desarrollo de tres accesiones de frijol en condiciones de invernadero. Hipótesis Al menos un tipo de micorriza arbuscular va mostrar mejores resultados en las accesiones de frijol, en condiciones de invernadero. Variables en estudio Variable Independiente: 03 accesiones de frijol Tipo de micorriza (Bosque, pastura y cultivo) Variable dependiente: Morfológicas Días a la germinación Altura de planta (cm) Diámetro de tallo (mm) Número de flores por planta Longitud de vaina (cm) Longitud de grano (mm) Peso de 100 granos Número de vainas por planta Número de granos por planta Longitud de raíz (cm) Biomasa fresca ( follaje y raíz) (gr) Biomasa seca ( follaje y raíz) (gr) Área foliar Población y muestra Es un estudio controla, la población estará representada por 36 plantas que serán utilizadas para el ensayo, donde se tendrá 03 accesiones de frijol y 03 tipos de micorrizas y las plantas testigo.  



METODOLOGÍA

Diseño de investigación La investigación es de carácter experimental, siendo un Diseño Completamente al Azar (DCA), teniendo como factores las accesiones de frijol (3A), tres tipos de micorrizas (3B) y un bloque testigo por cada tratamiento, teniendo 13 tratamientos, con 3 repeticiones, lo cual implica 36 unidades experimentales. Proceso metodológico Preparación del sustrato Tierra agrícola 3 partes Arena lavada de rio 1 parte Materia orgánica1 parte Posteriormente pasteurizar la mezcla en una autoclave a una temperatura de 121 grados Celsius y una presión de 15 psi por un tiempo de 60 min. Colecta de muestras de Micorrizas de tres diferentes estratos como son: Bosque, pastizal y cultivo., obtendremos la muestra de 1 kgr.Y la colocaremos en una bolsa con sello hermético, la profundidad de la toma de la muestra será no más de 20 cm. De profundidad, se debe conservar de entre los 4 a 10 grados centígrados,  las esporas por       Inoculación Para su inoculación sobre macetas de 1,5 lts. .la planta hospedera a utilizar serán tres accesiones de frijol nativo; Panamito, Negro y Vaquita. La mesa donde se realizará la mezcla del sustrato inerte deberá ser desinfectada previamente con una solución de hipoclorito de sodio al 1 %. Por cada accesión se realizarán tres replicas de cada tipo de Micorriza, con su respectivo testigo; es recomendable pregerminar las semillas para agilizar el proceso de germinación, estas deberán ser desinfectadas previamente con hipoclorito de sodio al 0.5 % y enjuagarse con agua destilada. (Trujillo, Sánchez de P y Bravo.1999) Las macetas a utilizar son de 1.5 lts. de capacidad, ahora todo listo para la inoculación en la cual no será agregada ninguna solución nutritiva. Posterior a este proceso, nos queda evaluar las etapas fenológicas en los días subsecuentes. Los riegos serán tan frecuentes como se requiera.  


CONCLUSIONES

Conclusiones De la variable días a los 14 días se obtuvo: La germinación se tiene que el 78 % de germinación se obtuvo con micorrizas de pasturas. La germinación se tiene que el 55 % de germinación se obtuvo con micorrizas de bosque. La germinación se tiene que el 0 % de germinación se obtuvo con micorrizas de cultivo. De la variable altura de planta se obtuvo (14 días): La altura de planta mayor lo alcanzó la variedad de frijol negro con micorrizas de pasto alcanzando una altura de 7 cm a los 14 días después de la siembra. El segundo lugar con respecto a altura de planta lo alcanzó la variedad de frijol vaquita con micorrizas rozas de pasto y de bosque que alcanzaron una altura de 6 cm a los 14 días después de la siembra. En tercer lugar, con respecto a altura de planta lo alcanzó la variedad de frijol panamito con micorrizas de pasto que alcanzaron una altura de 4 cm a los 14 días después de la siembra. De la variable diámetro de tallo se obtuvo (14 días): El primer lugar con mayor diámetro de tallo lo alcanzó las variedades de frijol negro y vaquita con micorrizas de pasto alcanzando un diámetro de 5 mm a los 14 días después de la siembra. El segundo lugar con respecto a diámetro de tallo lo alcanzó las variedades de frijol vaquita con micorrizas as de bosque alcanzando un diámetro de 4 mm a los 14 días después de la siembra. El tercer lugar con respecto a diámetro de tallo lo alcanzó las variedades de frijol panamito con micorrizas de pastos, alcanzando un diámetro de 3 mm a los 14 días después de la siembra. El segundo con respecto a diámetro de tallo lo alcanzó las variedades de frijol vaquita con micorrizas de bosque alcanzando un diámetro de 4 mm a los 14 días después de la siembra.
Silva Arias Evelin Jacqueline, Instituto Tecnológico de Colima
Asesor: Dr. Jorge Héctor Gómez Angulo, Universidad de Guadalajara

CRIBADO DE CEPAS PERTENECIENTE A LA COLECCIóN MICROBIANA DEL LABORATORIO DE PROCESOS BIOTECNOLóGICOS PARA LA PRODUCCIóN DE FRUCTANASAS.

CRIBADO DE CEPAS PERTENECIENTE A LA COLECCIóN MICROBIANA DEL LABORATORIO DE PROCESOS BIOTECNOLóGICOS PARA LA PRODUCCIóN DE FRUCTANASAS.

Silva Arias Evelin Jacqueline, Instituto Tecnológico de Colima. Asesor: Dr. Jorge Héctor Gómez Angulo, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el norte de Jalisco, la producción de tequila y otros derivados del agave ha sido una actividad económica crucial. Sin embargo, este proceso genera una gran cantidad de residuos, específicamente el bagazo de agave, que es el material fibroso que queda después de extraer los jugos de la planta. A pesar de ser considerado un residuo, el bagazo de agave tiene un alto potencial para ser transformado en productos de alto valor agregado.   Por lo tanto, este proyecto de investigación se enfoca en explorar y desarrollar procesos biotecnológicos para la conversión del bagazo de agave en productos de alto valor agregado, con el objetivo de aprovechar al máximo este recurso nativo del norte de Jalisco y promover un desarrollo económico en la región.



METODOLOGÍA

Para la realización de este proyecto empezamos activando cepas en medio de YPD, una vez estas hayan crecido empezamos con el medio selectivo para seleccionar las cepas productoras de las fructanasas, una vez que seleccionadas las cepas positivas empezamos a producir la enzima en medio mineral por 24h y empezamos a leer la actividad enzimática para así poder seleccionar la mejor cepa.


CONCLUSIONES

En conclusión, los resultados obtenidos en el transcurso de la investigación han resultado fundamentales para sentar las bases solidas que guiarán el desarrollo futuro del estudio. La información recopilada no solo ha proporcionado una compresión más profunda del tema en cuestión, sino que también ha ayudado a seguir para adentrarse a la fermentación solida en medio solido empleando como soporte sustrato de bagazo de agave.
Solano Manrique Tristan Eduardo, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla

ANáLISIS DE CONDICIONES óPTIMAS DE CRECIMIENTO DE ARTHROSPIRA MAXIMA A NIVEL DE LABORATORIO.

ANáLISIS DE CONDICIONES óPTIMAS DE CRECIMIENTO DE ARTHROSPIRA MAXIMA A NIVEL DE LABORATORIO.

Cayetano Saab Alejandro Said, Universidad Autónoma de Guerrero. Ruiz Velázquez Jesús Alejandro, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Solano Manrique Tristan Eduardo, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: Dr. Alfredo Cesar Benítez Rojas, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El persistente problema de la escasez de alimentos en el mundo es un desafío crítico, especialmente en países en desarrollo como México. La disponibilidad y el acceso a alimentos están constantemente limitados por factores como la desigualdad económica, pandemias como la de COVID-19, el crecimiento poblacional y la escasez de tierras cultivables. Esto resulta en un aumento alarmante de la subalimentación y creación de un escenario de inseguridad alimentaria en el que la población sufre diversos grados de desnutrición y afectaciones metabólicas. En respuesta a esta problemática, se están explorando fuentes de proteínas alternativas más sostenibles, con un enfoque particular en el medio marino, en el que destacan las microalgas, específicamente Arthospira maxima. Este microorganismo destaca por su perfil nutricional, debido a su alto contenido de proteínas, ácidos grasos esenciales, antioxidantes y pigmentos naturales. Dado este panorama, se busca investigar más a fondo las condiciones óptimas para su crecimiento y evaluar su comportamiento, con el objetivo de potenciar la producción de este microorganismo.



METODOLOGÍA

La microalga marina utilizada en este trabajo fue la Arthrospira maxima, donada por el Colegio de Postgraduados Campos Córdoba. Para la formulación del medio de cultivo se utilizó KNO3  (2 g/L), NaCOH3 (8 g/L), MgSO4 (0.2 g/L), Na2HPO4 (0.1 g/L) y FeSO4 (0.1 g/L). Posteriormente se efectuaron diluciones seriadas en tubos de ensayo, utilizando una mezcla de medio líquido-penicilina en proporción 10:1 para obtener un cultivo axénico. Una vez obtenido el suficiente crecimiento, se sembraron en 200 mL medio líquido en matraces Erlenmeyer de 250 mL y en 150 mL medio sólido en placas Petri, agregando Agar para la gelificación del medio (3 g /150 mL). A la postre, se filtraron dos muestras de A. maxima y llevadas a secado convectivo a 45 °C por 12 horas. Por otra parte se diseño un fotobiorreactor para el cultivo de Arthrospira maxima bajo condiciones de laboratorio, utilizando un matraz Erlenmeyer de 500 mL, un tapón, un agitador, una varilla de vidrio, un sensor de temperatura conectado a un LABQUEST® y una parrilla de agitación. Finalmente se realizó una cinética de crecimiento en los biorreactores diseñados con 500 mL de medio de cultivo y 780 μL de inóculo de A. maxima.


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia, se lograron adquirir conocimientos teórico-prácticos referente a al crecimiento Arthrospira maxima a nivel de laboratorio, asimismo, se adquirieron nuevas habilidades en materia de bioprocesos, las cuales son importantes para la formación profesional. No obstante, al ser un extenso trabajo aun se necesita realizar la transición a gran escala en un invernadero. Resaltando en el proceso los siguientes resultados: el medio de cultivo formulado fue optimo para el crecimiento de A. maxima, la temperatura es un factor crucial en el proceso de secado convectivo de A. maxima para mantener sus propiedades físicas y químicas. En general, se vislumbra un panorama favorable para la producción y consumo de Arthrospira maxima en nuestro país con el fin de combatir los problemas de desnutrición y escasez de alimentos en nuestro país.
Solís Carbajal Adrián Emiliano, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Norma Angelica Santiesteban Lopez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

DESARROLLO DE UNA BEBIDA A BASE DE MEZCAL TIPO MEZCALINA.

DESARROLLO DE UNA BEBIDA A BASE DE MEZCAL TIPO MEZCALINA.

Solís Carbajal Adrián Emiliano, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Norma Angelica Santiesteban Lopez, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El mezcal ha ganado popularidad recientemente al ser una de las bebidas más solicitadas tanto en restaurantes como en bares a nivel mundial. Su sabor ahumado y complejo lo convierten en el ingrediente ideal para la preparación de cocteles clásicos e innovadores. La coctelería a base de mezcal ha conseguido consolidarse y dejar de ser una tendencia en el área de la mixología, sin embargo, el aumento en su producción y consumo ha provocado que se enfrente a una saturación del mercado, que se puede ver manifestada en: homogeneización de las recetas, presión sobre los precios, dificultad para encontrar mezcales de calidad y desilusión del consumidor. Este desafío no sólo exige la diferenciación y la originalidad en los cocteles, sino también la adaptación a las preferencias actuales.     



METODOLOGÍA

Se llevó a cabo una investigación usando diferentes cantidades de ingredientes hasta obtener una receta de mezcalina sabor picafresa que cumpliera con los atributos sensoriales más preferidos por los consumidores como lo son: sabor, color, olor, textura y aceptabilidad general. Asimismo, se registraron los volúmenes finales con una probeta de 250 mL. Estas pruebas dieron como resultado las dos recetas que aparecen en los siguientes métodos. Una con 35 mL de mezcal y otra que contiene 2 oz.   Análisis sensorial Se utilizaron las dos formulaciones de mezcalina sabor picafresa para un total de 14 jueces no entrenados pertenecientes a la Facultad de Administración BUAP, a los cuales se les explicó cómo llenar el cuestionario que tneía la escala hedónica de 5 puntos (siendo 1 me disgusta mucho, 2 me disgusta, 3 no me gusta ni me disgusta, 4 me gusta y 5 me gusta mucho) para evaluar cada uno de los atributos sensoriales (sabor, color, olor, textura y aceptabilidad general). Todas las respuestas fueron registradas.   Análisis estadístico Se realizó un ANOVA de una vía empleando el software Excel versión16.77 para observar si hubo una diferencia significativa entre las formulaciones (p<0.05).   Materiales Equipo: 1 licuadora Oster 1 tabla para picar 1 cuchara sopera 1 probeta de 250 mL marca Kimax 1 vaso medidor de una onza 4 vasos desechables tamaño 8 marca Great Value 1 balanza digital de 10 Kg marca Asterwood Naturals 1 cuchillo Ekco Mandy para Chef 1 copa de coctelería   Ingredientes: 1 botella de mezcal joven espadín marca Arráncame la vida 500 g de fresas congeladas marca Great Value 1 bolsa de 30 piezas de picafresas marca Vero 1 caja de 20 piezas de pulparindo 1 bolsa de hielo purificado regular marca Oxxo  1 botella de agua de 600 mL marca Ciel 1 bote de palillos marca Great Value 1 bolsa de Stevia de 175 g marca Splenda 1 botella de chamoy de 355 mL marca Chilerito 1 bolsita de chile piquín 100 g de benzoato de sodio marca Medina   Método 1: 190 mL de mezcalina. 1.- Agregar a la licuadora: 8 fresas medianas 2 pulparindos 3 picafresas. 5 mL de chamoy. 3 hielos medianos. 35 mL de mezcal. 10 g de azúcar. 1 g de benzoato de sodio. (De preferencia partir las fresas antes de meterlas a la licuadora y utilizar los vasos de evaluación para pesar las cantidades correspondientes de chamoy, agua, azúcar y benzoato de sodio en la balanza digital.) 2.- Licuar, agregar 10 mL de agua y volver a licuar hasta tener una consistencia espesa. 3.- Medir el volumen obtenido en la probeta y registrarlo. 4.- Por último, se sirve la mezcalina en una copa para coctelería escarchando la parte superior con chamoy y chile piquín al gusto.   Método 2: 232 mL de mezcalina. 1.- Agregar a la licuadora: 8 fresas medianas. 2 pulparindos. 3 picafresas. 5 mL de chamoy. 3 hielos medianos. 2 oz de mezcal. 10 g de azúcar. 1 g de benzoato de sodio. (De preferencia partir las fresas antes de meterlas a la licuadora y utilizar los vasos de evaluación para pesar las cantidades correspondientes de chamoy, agua, azúcar y benzoato de sodio en la balanza digital.) 2.- Licuar, agregar 10 mL de agua y volver a licuar hasta tener una consistencia espesa. 3.- Medir el volumen obtenido en la probeta y registrarlo. 4.- Por último, se sirve la mezcalina en una copa para coctelería escarchando la parte superior con chamoy y chile piquín al gusto.


CONCLUSIONES

En conclusión, durante la estancia de verano fue posible observar la versatilidad presente en la coctelería a base de mezcal tipo mezcalina y el gran futuro que le depara al desarrollo de bebidas con este carácter. Retomando los resultados obtenidos, se observa que ambas recetas fueron del agrado de la mayoría de los jueces no entrenados con una pequeña cantidad de jueces a los cuales no les gustó, mientras que el análisis de varianza respaldó el hecho de que no hubo una diferencia significativa en los valores.  Aunque la mezcalina todavía es una bebida reciente en comparación con otros cocteles de mezcal, está comenzando a tomar impulso en el área de las bebidas artesanales y recibiendo la aceptación por un buen porcentaje del mercado objetivo como quedó demostrado en la evaluación sensorial y el análisis de varianza. Para finalizar, es importante recordar que a pesar de que hay productos o bebidas cuyo éxito ha sido trascendente y se ha ganado el cariño de los consumidores debe haber investigaciones encaminadas a la innovación y resolución de problemáticas dentro del mercado.
Soriano Hinojosa Oscar, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán

EVALUACIóN DE LA CALIDAD DE BIOFERTILIZANTES LíQUIDOS: BIOL DE BOVINAZA

EVALUACIóN DE LA CALIDAD DE BIOFERTILIZANTES LíQUIDOS: BIOL DE BOVINAZA

Soriano Hinojosa Oscar, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dr. Héctor Estrada Medina, Universidad Autónoma de Yucatán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los biofertilizantes se han convertido en una estrategia viable en la búsqueda de alternativas para el cuidado del medio ambiente y la producción agrícola en donde unos de los más sobresalientes son el biofertilizante a base de excremento animal. Gracias a su alto contenido de nitrógeno y la cantidad y calidad de micronutrientes y microrganismos presentes, el excremento de bovino (bovinaza) es uno de los que contienen mayor demanda. Es por ello que en



METODOLOGÍA

Se realizó la medición de parámetros físicos, químicos y biológicos se realizó antes y después de la elaboración de los biofertilizantes con la finalidad de conocer las condiciones en que se encontraban los insumos y el producto final. Consecuentemente, la metodología se realizó en tres fases. . Etapa 1: Se realizó la mezcla de microorganismos de suelo(sojolum), salvadillo y melaza (diluida en agua destilada). Se sobrepusieron capas de microorganismos de suelo (sojolum) con salvadillo (en ese orden) mientras que cada una de las capas era humedecida con al agua con melaza. El proceso del armado de capas continuó hasta terminar con los insumos calculados según el volumen a producir. Una vez terminando de formar las capas necesarias, se homogeneizó la mezcla hasta conseguir un solo color dentro de la mezcla; a dicha mezcla se le realizó una prueba de humedad al tacto para confirmar su textura por lo que, una vez que la mezcla tiene la humedad correcta, se procede a su proceso de fermentación realizado en un tonel de 20 lts con una trampa de agua ya establecida que permita una fermentación anaeróbica de este. El proceso de fermentación de esta mezcla está aproximado entre 4 y 7 días para promover la proliferación de bacterias beneficiosas para el suelo. Etapa 2: Una vez que el proceso de fermentación de los microorganismos sólidos ha fermentado lo suficiente se procede a realizar la segunda etapa: la activación líquida. La activación líquida se realizó en otro tonel de 20 lts. El proceso consistió en la dilución de melaza en agua, la adición de suero de leche y el envolvimiento de los microorganismos sólidos en una tela que permita mantenerlos en el fondo del tonel mientras interactúa con la melaza diluida en agua y el suero de leche. El tonel se tapa herméticamente y se monitorea el correcto funcionamiento de la trampa de agua del tonel.  La fermentación de los microorganismos en fase líquida depende del uso que pretenda dar el interesado a estos, es decir, si los microorganismos líquidos pretenden utilizarse para la elaboración de abonos orgánicos, el tiempo de fermentación debe de ser de 5 a 9 días. En caso de desear integrar los microorganismos al suelo el tiempo de fermentación debe de ser de 10 a 14 días. Por último, si se pretende generar un biofertilizante como el bocashi, el tiempo recomendado de fermentación debe de ser de 15 a 20 días Etapa 3: La última etapa de esta metodología consiste en la elaboración de un biofertilizante a base de bovinaza (excremento de bovino). Su preparación se realizó mediante el pesaje de 500 gr de bovinaza fresca, mismo que se cubrió con una tela porosa y se envolvió para permitir el desarrollo de bacterias benéficas presentes en esta. Una vez se depositó en el fondo del tonel de 20 lts, se le adicionó un volumen establecido de melaza diluida en agua destilada, así como también se adicionó suero de leche y completar con agua destilada hasta conseguir un llenado de tres cuartos de la capacidad del tonel. Se tapa herméticamente y se revisa el correcto funcionamiento de la trampa de agua que permita su fermentación de manera adecuada y eficiente


CONCLUSIONES

El proyecto de investigación realizado permite identificar las fases críticas del proceso de elaboración de un biofertilizante que resulta de vital importancia para los productores que deseen apostar por la sustentabilidad de su sistema agrícola; además, otorga a cada uno de ellos una nueva forma de cuidar el medio ambiente sin afectar sus rendimientos, sin importar el tamaño y capacidades de su medio productivo. Los resultados obtenidos del biol de bovinaza fueron los siguientes. pH y conductividad Los datos que se obtuvieron de pH y conductividad arrojaron un pH ácido de 3.696 por lo que se puede concluir que hay una presencia considerable de microorganismos ya que estos no pueden crecer bajo ambientes alcalinos por lo cual resulta de vital importancia considerar el aporte que el biofertilizante tendrá en los sistemas productivos. Para el caso de conductividad los datos finales arrojan 7.93, dicha situación puede concluir que la disponibilidad de minerales y/o sales presentes dentro del biofertilizante son considerables para tener en cuenta al momento de aplicar. Se sugiere adaptar y diluir el biofertilizante en base a las demandas y características del sistema productivo.  Coliformes totales y fecales Esta situación es de vital importancia ya que, al tener como insumo un estiércol de bovino, es normal que tenga coliformes fecales y totales; sin embargo, se debe prestar atención en la cantidad después del proceso de fermentación completo para asegurar que se encuentre libre de patógenos. Para propósitos de aprendizaje esta evaluación se realizó a los 8 días de fermentación del biol. Carbono Dada la relación existente entre carbono y nitrógeno, resulta relevante mencionar el contenido de nitrógeno presente en el biofertilizante que permita conocer la disponibilidad de estos y la manera en que se encuentra para conocer su posible solubilidad y/o asimilación para los organismos presentes dentro del sistema. El biol de bovinaza obtuvo un porcentaje de 0.86 % de carbono orgánico. Na, K y Ca Respecto a las pruebas realizadas para los elementos de sodio (Na), potasio (K) y Calcio (Ca), se obtuvo que el sodio se encuentra en una concentración de 80.47 mg/l (o ppm), 1174 mg/l para el caso del potasio y 242.9 mg/l para el caso del calcio. La realización de un verano de investigación me ha permitido poder enriquecer mi formación como estudiante, así como también identificar mis pasiones y cómo es que mi papel como ambientólogo es la base de formar mejores estrategias que fomenten la sustentabilidad de las actividades económicas.
Sosa Rodriguez Cristina Alexandra, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

INMOVILIZACIóN DE DIAMINO OXIDASA EN PAPEL DE CELULOSA A TRAVéS DE AMINOSILANOS Y ALDEHIDOS ALIFáTICOS Y AROMáTICOS.

INMOVILIZACIóN DE DIAMINO OXIDASA EN PAPEL DE CELULOSA A TRAVéS DE AMINOSILANOS Y ALDEHIDOS ALIFáTICOS Y AROMáTICOS.

Fernández Dodero Jennifer Vianey, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Pompa González Celina, Universidad de Sonora. Sosa Rodriguez Cristina Alexandra, Universidad Autónoma de Chiapas. Tenahua Sanchez Andrea, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Velasco García Federico Raúl, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los alimentos son sustancias complejas por su composición basada en nutrientes esenciales como carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Es por esto que garantizar la calidad y la inocuidad de los productos alimenticios es fundamental para la salud del consumidor.  Las aminas biógenas (AB) (histamina, putrescina, cadaverina, espermidina) están presentes en todos los seres vivos. donde Pparticipan en procesos biológicos tan importantes como la replicación del ADN, la regulación del metabolismo, la respuesta inmune o la transmisión del impulso nervioso, sin embargo, debido al metabolismo de algunos microorganismos se genera una excesiva descarboxilacsióon de sus aminoácidos percusores (2), así como la animaciónaminación y la transaminacióon de aldehídos y cetonas (3), lLo que provoca una acumulación de las AB en concentraciones tan elevadas que su ingesta puede provocar intoxicaciones alimentarias. De manera tradicional, las AB se detectan en los alimentos empleando métodos cromatoógráficos, tales como TLC, HPLC y GC-MS, sin embargo, estas metodologías regularmente son tardadas ya que requieren pre-procesamiento de las muestras a través de agentes derivatizantes, así como tiempos de corrida relativamente largos. Por esta razón, los biosensores, al ser dispositivos compactos, autocontenidos y de fácil manejo, constituyen una alternativa a los métodos de detección de AB tradicionales. Por ello, en este proyecto se diseñaron protocolos para inmovilizar a la enzima Diamino Oxidasa (DAO) en papel de celulosa, para integrarse en sistemas biosensores para detectar AB de forma económica y fiable.



METODOLOGÍA

Reactivos Todos los reactivos empleados en eéste proyecto fueron adquiridos con Merck (N. Jersey, EE. UU.). La DAO de Pisum sativum fue comprada a IBEX (Montreal, Canada).  Reacción de la DAO libre con distintas aminas biógenas Las cinéticas enzimáticas de la DAO empleando Putrescina, Cadaverina, Histamina y espermidina, se llevaron a cabo espectrofotométricamente de acuerdo con lo reportado por Caso Vargas, et al. (2023). Inmovilización covalente de la DAO Discos de 10 mm de diámetro de papel de celulosa (Whatman No.1) fueron utilizados como soportes para la inmovilización covalente de la DAO. Los discos de celulosa fueron, en primera instancia, funcionalizados con 3-APTMS. Para ello se probaron las metodologías descritas por Khanjanzadeh, et al. (2018) y Harley (2023). Para la inmovilización covalente de la enzima se emplearon glutaraldehído (GA) y tereftalaldehído (TA) como agentes reticulantes. Por último, 0.064 mg de DAO diluida en 300 µL PBS 100mM, pH 6.8, fue depositada directamente sobre cada disco funcionalizado ya sea con GA o TA. Los discos fueron incubados overnight a 4ºC para su posterior uso. Verificación del proceso de inmovilización covalente. Cada paso de la inmovilización de la DAO en los discos de celulosa fue verificado empleando espectroscopía infrarrojo por transformadas de Fourier (FT-IR) en el rango del IR medio (4000-400 cm-1) empleado un accesorio de ATR con cristal de ZnSe. Para ello cada disco fue monitoreado en 5 puntos: uno en cada punto cardinal y el ñúultimo en el centro. Se calibró la prensa del ATR para que la misma presión fuera aplicada en todas las muestras. El background fue medido con el cristal limpio; se utilizaron 40 barridos para este y 60 para las muestras. Además de la espectroscopía de IR, los discos fueron analizados por Microscopía electrónica de Barrido (SEM) acoplado a Espectroscopía de Energía dispersiva de Rayos X (EDX). Antes de obtener las imágenes por SEM, las muestras fueron sometidas a EDX, posteriormente fueron tratadas por deposición de oro en fase gaseosa (sputtering) para mejorar las imágenes. Eficiencia de la inmovilización de la DAO Para evaluar la eficiencia de la inmovilización de la DAO en los discos de celulosa, primeramente, se construyó una curva de calibración por Bradford en el rango de 0.1 a 1.4 mg·mL⁻¹empleando DAO liofilizada de riñón de cerdo. Posterior al proceso de inmovilización, los discos fueron lavados con 3mL de PBS. El Buffer de lavado de cada disco fue mezclado con 0.1 mL de reactivo de Bradford, incubado por 5 minutos y leído su absorbancia a 595 nm. Prueba de la DAO inmovilizada Para probar la actividad de la DAO inmovilizada, cada disco de AB fue tratado con 1.9 mL de Putrescina disuelto en PBS 100mM, pH 6.8, a 1000, 100, 50 y 25 ppm. Estos fueron incubados por 5 minutos. posteriormente se extrajeron y combinaron con 1 mL de una solución de TiOSO4 disuelto en una solución de HSO4 al 23% para revelar la presencia de H2O2 como producto de la reacción. Todo esto fue centrifugado a 12,000 rpm por 5 min y medido en espectrofotómetro 410nm.


CONCLUSIONES

En este proyecto, se sentaron las bases para el desarrollo de un biosensor económico y confiable para la detección de aminas biógenas en alimentos. Se logró la inmovilización exitosa de la enzima diamino oxidasa (DAO) en papel de celulosa, un material biocompatible y de bajo costo. Los resultados preliminares indican la viabilidad de utilizar este sistema para detectar las AB (histamina, putrescina, cadaverina, espermidina), estableciendo, tentativamente, el límite de detección para putrescina en 25 ppm. Sin embargo, se requiere una optimización adicional de las condiciones de reacción y la evaluación de la sensibilidad del dispositivo frente a otras aminas, así como evaluar la estabilidad a largo plazo y su selectividad frente a otras sustancias presentes en los alimentos. A futuro, se plantea la optimización de los protocolos de detección para obtener resultados cuantitativos precisos y la integración de este biosensor en un dispositivo portátil para su aplicación en el control de calidad de alimentos.
Sotelo Maya María Fernanda, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala
Asesor: Mtro. Marcos Hernández Varilla, Universidad Tecnológica de Huejotzingo

EVALUACIóN DE ANáLISIS PROXIMAL DEL FRIJOL NATIVO SPP. DE LA SIERRA NORTE Y NORORIENTAL DE PUEBLA

EVALUACIóN DE ANáLISIS PROXIMAL DEL FRIJOL NATIVO SPP. DE LA SIERRA NORTE Y NORORIENTAL DE PUEBLA

Sotelo Maya María Fernanda, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Asesor: Mtro. Marcos Hernández Varilla, Universidad Tecnológica de Huejotzingo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los frijoles son una fuente importante de proteínas vegetales, contienen carbohidratos complejos y micronutrientes de gran valor (SADER, 2020). Así como su valor nutricional, los frijoles también poseen un profundo significado cultural, representando sustento y formando parte de numerosas festividades y tradiciones (Smith, 2005), es una parte importante de la identidad nacional. El frijol es un producto estratégico para México, su producción anual supera el 1.1 millones de toneladas (Axayacatl, 2023). Son indispensables en la cocina tradicional y son elemento fundamental de la mesa mexicana, pues están presentes en la mayoría de los antojitos mexicanos y son ingrediente básico de muchos platillos famosos (SADER, 2020). El frijol puede representar una fuente vital de nutrientes en la alimentación diaria, sin embargo, poco se conoce sobre el valor nutricional específico de todas las variedades que existen, lo que limita su potencial en el mercado y como posible ingrediente para productos alimenticios procesados.  La Sierra Norte y Nororiental de Puebla tiene una amplia diversidad y riqueza en sus variedades de frijol spp, la ausencia de análisis químicos proximales impide una comprensión completa de los perfiles nutricionales de estos frijoles, reduciendo así su valorización y consumo en formas innovadoras; esta situación también afecta la posibilidad de implementar tecnologías alimentarias que podrían ampliar su uso y preservar la tradición alimentaria local.  Por tal motivo, se colaboró con la realización del análisis químico proximal de un macroproyecto titulado Caracterización de la riqueza  biocultural del frijol criollo de la Sierra Norte de Puebla  para la agrodiversidad sustentable donde seleccionamos 20 lotes de semillas de frijol para determinar su valor nutricional y facilitar su incorporación en la producción de alimentos procesados, contribuyendo a la sostenibilidad y al aprovechamiento completo de estos recursos locales.  



METODOLOGÍA

Se realizó el análisis proximal de acuerdo a una adaptación de las técnicas descritas por la AOAC (1990). Para la determinación del contenido de humedad, se usó la técnica 925.10, basada en la pérdida de peso que sufre la muestra por calentamiento hasta obtener peso constante; para cenizas la técnica 923.03, basada en la incineración completa de la materia orgánica de la muestra en un horno mufla a 525ºC, quedando únicamente el residuo de materia inorgánica; para proteína la técnica 979.09, con el método macro Kjeldahl, el la que incluye un proceso iniciando con una digestión ácida de la muestra para convertir el nitrógeno presente en forma de amoníaco, seguido de una destilación y titulación para cuantificar el nitrógeno, que se multiplica por un factor de conversión para estimar el contenido total de proteínas; técnica para grasa 920.39, extracción de la grasa bruta (lípidos, triglicéridos, ácidos grasos libres), con un solvente orgánico en un equipo Soxhlet; fibra cruda 962.09, consistente en la determinación del remanente luego de la eliminación de los carbohidratos solubles por hidrólisis a compuestos más simples (azúcares) mediante la acción de los ácidos y álcalis débiles en caliente; y el contenido de carbohidratos por diferencia a 100. Se realizó por duplicado cada técnica. La caracterización del perfil nutrimental de las semillas de frijol nativo, presentan para de cenizas una media de 4.08%, para humedad 8.15%, grasa 1.60%, fibra 2.35, proteína 21.78%  y carbohidratos 62.03% por cada 100 gramos de producto.  


CONCLUSIONES

Se obtuvo el perfil nutrimental de veinte semillas de frijol  nativo recolectado en la sierra Norte y Nororiental de Puebla, los cuales fueron analizados dentro del laboratorio de análisis de alimentos del Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Dentro de los análisis se destaca el frijol rojo por su alto contenido de proteína con un  29.09%, por esta razón se utilizó esta semilla para un tipo harina y aplicarlo en las tecnologías alimentarias.
Soto Ochoa Arais Gabriela, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dr. Alexis Vaed Vázquez Esquivel, Instituto Tecnológico de Morelia

RECONOCIMIENTO DEL CRECIMIENTO RADICULAR Y VEGETATIVO POR MEDIO DE PROCESAMIENTO DE IMAGEN

RECONOCIMIENTO DEL CRECIMIENTO RADICULAR Y VEGETATIVO POR MEDIO DE PROCESAMIENTO DE IMAGEN

Soto Ochoa Arais Gabriela, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dr. Alexis Vaed Vázquez Esquivel, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las técnicas de procesamiento de información y la creación de tecnologías como las redes neuronales convolucionales permiten el estudio de diferentes fenómenos desde nuevas perspectivas. Es posible generar un algoritmo computacional capaz de identificar el crecimiento biológico de la CucúrbitaPepo, variando el pH para comprobar la influencia de este. El desarrollo de un algoritmo de procesamiento de imagen es capaz de identificar las etapas fenológicas de la planta; Germinación, desarrollo de las hojas, formación de brotes, crecimiento longitudinal del tallo, desarrollo de los brotes, desarrollo de la parte vegetativa, floración, desarrollo del fruto y la maduración del fruto.



METODOLOGÍA

En este proyecto se propuso la construcción de cinco contenedores de acrílico. Los cuales fueron el receptáculo (macetas) para que semillas de la especie biológica pueda presentar sus etapas fenológicas y ser capturadas mediante imágenes digitales. Se propusieron distintas especies vegetativas para la experimentación física, finalmente se optó por la especie conocida como Calabacita redonda (Cucúrbita Pepo) por sus bajos requerimientos nutricionales aunado de la gran importancia agronómica en México. Se sembraron cinco plantas de la especie CucúrbitaPepo, en donde para cada planta se tomaría como variable para su crecimiento el pH en el agua para regar el sustrato de cada maceta. El esquema de la experimentación se presenta entonces de la siguiente manera; Maceta #1 pH 0-2, maceta #2 pH 3-5, macetas #3 pH 6-8, macetas #4 pH 9-11 y maceta #5 pH 12-14. La experimentación física se estableció durante 4 semanas, recolectando fotografías de cada una de las macetas por cada día de ese periodo, así como el registro del pH para regar cada maceta. Las fotografías capturas del crecimiento de cada espécimen fueron procesadas en Python. En donde además se lograría programas el algoritmo de procesamiento de imagen y registro de crecimiento. El algoritmo realizado consta de convertir las imágenes recolectadas de nuestra experimentación física a una escala de grises. Posteriormente, aplicar la bancarización de las imágenes, para obtener una imagen en blanco y negro para poder identificar las zonas de interés, siendo estas últimas las raíces y posteriormente tallos.


CONCLUSIONES

Es posible cuantificar el crecimiento radicular y vegetativo, así como la identificación del efecto del pH en especies vegetales por medio de un algoritmo de procesamiento de imagen y análisis de datos.
Soto Valencia Ana Cristina, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo

MODIFICACIÓN ENZIMÁTICA PARA LA OBTENCIÓN DE ALMIDÓN SOLUBLE POROSO

MODIFICACIÓN ENZIMÁTICA PARA LA OBTENCIÓN DE ALMIDÓN SOLUBLE POROSO

Soto Valencia Ana Cristina, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente la necesidad de mejorar la eficiencia de los procesos y el desarrollo de nuevos productos funcionales dentro de la industria alimentaria, ha llevado a la utilización de almidones modificados, específicamente, la microencapsulación en poros generados a partir de gran variedad de almidones se ha vuelto muy popular, por las grandes capacidades de adsorción y bajo costo de los mismos. Algunas de las aplicaciones, engloban la encapsulación de moléculas bioactivas como: colorantes, saborizantes, antioxidantes, vitaminas, probióticos, entre otros. El objetivo general de la presente investigación fue realizar modificaciones enzimáticas para la obtención de almidón soluble poroso, a través de una hidrólisis enzimática empleando α-amilasa (AM) y amiloglucosidasa (AMG), se realizó la estandarización de temperatura, pH, cantidad de enzima y sustrato a utilizar, para la posterior encapsulación del colorante de la tuna roja (Opuntia ficus-indica (L.) Mill.).   



METODOLOGÍA

Para la estandarización de las condiciones de la reacción principal, se tuvieron que realizar varias pruebas preliminares donde se utilizaron diferentes cantidades de amiloglucosidasa y α-amilasa con respecto a la cantidad de almidón que se iba a trabajar. Varios factores afectan la formación de poros en el almidón, un ejemplo es la temperatura que debía estar dentro del rango de 35 a 60°C, el pH cómo mínimo en 5.5 y máximo en 7, el tiempo y las concentraciones de enzima que se iban a ocupar.  Al finalizar éstas pruebas, los resultados obtenidos indican que las mejores condiciones para la hidrólisis serían 1.5 g de almidón soluble y  0.75 g de α-amilasa, disueltos en 22.5 mL de buffer de fosfatos con una concentración 0.5 M. Se agregaron 4.5 mL de amiloglucosidasa a la solución antes mencionada y se calentó a 60°C a baño María durante 15 min. Fueron realizados dos experimentos con las condiciones anteriores, la muestra control, en la que se agregaron ambas enzimas al mismo tiempo y por otra parte la reacción final en la que se adiciona la amiloglucosidasa primero y a los 15 min la α-amilasa, esto para que no existiera una competitividad enzimática significativa.  En la reacción final (en la cual se colocó primero la amiloglucosidasa para que ésta no fuera inhibida en mayor proporción por la α-amilasa, que en el caso del almidón soluble tiene mayor presencia) se lograron observar mediante microscopía óptica de mejor manera los poros en el almidón soluble y en mayor cantidad, ya que en la reacción control ninguna de las enzimas lograba penetrar de manera correcta los almidones.  Para la prueba de glucosa, se tomaron 100 μL de muestra en 10 diferentes tiempos; 0, 1, 3, 5, 7, 9, 10, 12, 14 y 15 minutos. Se colocaron las muestras en 10 tubos eppendorf de 2 mL respectivamente, que posteriormente se centrifugaron (6000 rpm; 1 min) con el propósito de frenar la reacción y que no siguiera avanzando. Retiramos el sobrenadante y lo apartamos para su posterior congelación. En seguida, se realizaron 2 lavados al sedimento (almidón) y se guardó dejándolo abierto para que secara más rápido.  Antes de utilizar el kit de cuantificación de glucosa (Spinreact), se descongelaron los sobrenadantes, y se procedió a preparar el blanco con 1 mL de reactivo, el patrón con 1 mL de reactivo y 10 μL de patrón y el tubo de muestra con 1 mL de reactivo y 10 μL de cada una de las muestras. Se mezclaron bien y se dejaron a temperatura ambiente por 20 min. Fue medida la absorbancia a 505 nm con ayuda de un espectrofotómetro de las muestras y el patrón con respecto al blanco y por último realizamos los cálculos para determinar los mg/dl de glucosa que tenía cada muestra. Los resultados obtenidos indican que a mayor tiempo, mayor cantidad de glucosa liberada por los almidones, mayor coloración del reactivo y por ende mayor absorbancia. Por último, se centrifugaron 2 mL del extracto y se retiró todo el sedimento del mismo, esto para facilitar al almidón la absorción del pigmento. Del extracto ya centrifugado se tomó 1 mL y se colocó a las pastillas de almidón de los últimos tiempos de ambas reacciones. Esto para verificar la generación de poros y encapsular el pigmento dentro del almidón.  


CONCLUSIONES

De esta investigación se puede concluir que el uso de enzima α-amilasa después de 15 minutos de haber agregado amiloglucosidasa fue mucho más eficiente que la utilización de ambas enzimas al mismo tiempo; con las condiciones en las que se trabajó, se halló que 1.5 g de almidón, 0.75 g de α-amilasa y 4.5 mL de amiloglucosidasa fueron los valores óptimos para la generación de poros en el almidón soluble y se obtuvo 5.48 mmol/L de glucosa en un tiempo de 15 min. Al término de este trabajo, se consiguieron estandarizar las condiciones de reacción y la optimización de la hidrólisis enzimática, por medio de la relación tiempo/enzima con respecto al almidón soluble, además del monitoreo de la temperatura; reconociendo la importancia de los factores involucrados en la reacción, como lo son la temperatura, el tiempo, pH y la concentración.  Se comprobó que mediante la acción enzimática obtuvimos almidones solubles con poros y dentro de los poros se encapsularon betalaínas (obtenidas del extracto de tuna roja). Al observar ambas muestras al microscopio óptico, pudimos verificar que el pigmento penetra las paredes del almidón y se contuvo en las cavidades generadas. En conclusión, la microencapsulación es de gran utilidad para la industria de alimentos en específico para hacer de un alimento, un producto funcional.  
Suárez Bonett Zamy Saleth, Universidad Simón Bolivar
Asesor: Dr. Magdiel Lainez Gonzalez, Universidad de Guadalajara

RESIDUOS AGROINDUSTRIALES: UN RECURSO OCULTO PARA LA SOSTENIBILIDAD

RESIDUOS AGROINDUSTRIALES: UN RECURSO OCULTO PARA LA SOSTENIBILIDAD

Moreno Moreno Shirly Nayarith, Universidad de Santander. Suárez Bonett Zamy Saleth, Universidad Simón Bolivar. Asesor: Dr. Magdiel Lainez Gonzalez, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A nivel mundial, la producción de estos residuos ha aumentado exponencialmente, estimándose en unos 998 millones de toneladas anuales, por los sistemas de cultivo intensivos destinados a satisfacer la demanda alimentaria de la población global​. Los residuos agroindustriales, si no se manejan adecuadamente, pueden convertirse en una fuente de contaminación, pérdida de recursos valiosos y un obstáculo para el desarrollo sostenible. Con el objetivo de contribuir al manejo sostenible es necesario identificar los principales tipos de residuos agroindustriales y su composición química, así como exponer los diferentes usos y aplicaciones de estos residuos para el manejo sostenible y aprovechamiento de los residuos agroindustriales.



METODOLOGÍA

Se realizó la búsqueda de artículos publicados en revistas indexadas utilizando los buscadores de Scopus, Sciencedirect y Google académico. Las palabras clave que se usaron fueron: Biomasa, Residuos agricolas, Bionergias, Bioferlizantes, Alimentación animal, Bioplásticos, Sostenibilidad e Impacto ambiental. Para hacer la selección se los artículos se utilizaron como criterios siguientes: 1) Ser artículos de investigación, excluyendo las revisiones, 2) publicaciones posteriores al año 2019. Posteriormente, se procedió a su lectura, generación de tablas y concentración de la información.


CONCLUSIONES

Los residuos agroindustriales, como tallos, paja, cáscaras de frutas y otros subproductos de la agricultura, representan una fuente abundante de biomasa. Generados en grandes cantidades por la producción agrícola intensiva, estos residuos suponen un desafío ambiental, pero al mismo tiempo, una oportunidad económica significativa. Los cultivos más importantes a nivel mundial son el trigo, el maíz, la cebada, la caña de azúcar y el arroz. Tras la cosecha estos restos agrícolas se han considerado desechos sin valor y, con frecuencia, se eliminan mediante prácticas inadecuadas como la quema a campo abierto. El potencial de uso y aplicación biotecnológica de estos residuos se debe a que estos compuestos son ricos en carbohidratos en forma de celulosa y hemicelulosa (otro componente principal es la lignina). Mediante la obtención de estas fracciones los residuos pueden ser transformados en productos de alto valor agregado. Durante la producción de compost y biofertilizantes no solo se reciclan los nutrientes presentes en los residuos después de su descomposición, sino que también se convierten en herramientas clave para una agricultura sostenible al reducir el uso de fertilizantes químicos. Además, estos residuos son materia prima importante para fabricar bioplásticos, materiales biodegradables asi como, la generación de energías renovables y combustibles alternativos, como briquetas, pellets, bioetanol, biodiésel, biogás y biohidrógeno. Estos productos son una alternativa innovadora y ecológica capaz de reducir la contaminación por plásticos e impactando positivamente en la reducción de la dependencia de combustibles fósiles. El aprovechamiento o segunda vida útil de los residuos agroindustriales es vital por los numerosos beneficios que aporta, especialmente en la protección ambiental. Al evitar que estos materiales se conviertan en simples desechos, se contribuye significativamente a reducir la acumulación de basura en los vertederos a cielo abierto, los cuales pueden convertirse en focos de enfermedades que se transmiten a la población circundante. Además, los lixiviados generados por estos vertederos pueden afectar negativamente a la vegetación, la fauna y, al llegar a cuerpos de agua, pueden contaminar grandes cuencas hídricas.
Suarez Ibarra Karen Edith, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Jeannette Barba Leon, Universidad de Guadalajara

USO DE NANOPARTíCULAS DE COBRE COMO POSIBLE BACTERICIDA CONTRA SALMONELLA ENTERICA SEROVAR TYPHIMURIUM EN CAENORHABDITIS ELEGANS

USO DE NANOPARTíCULAS DE COBRE COMO POSIBLE BACTERICIDA CONTRA SALMONELLA ENTERICA SEROVAR TYPHIMURIUM EN CAENORHABDITIS ELEGANS

Suarez Ibarra Karen Edith, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Jeannette Barba Leon, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Salmonella Typhimurium, es uno de los serotipos más comunes que causan de salmonelosis (Pedraza, 2014). En la mayoría de los casos, los sueros orales son tratamientos suficientes, sin embargo, en casos complicados pueden emplearse antibióticos como fluoroquinolonas, azitromicina, y cefalosporinas de tercera generación (CDC, 2019). Actualmente, uno de los problemas más significativos en salud pública, es la resistencia bacteriana junto a las implicaciones sociales y económicas que ésta genera. En los últimos años el uso de nanomateriales se ha expandido a una amplia gama de aplicaciones clínicas, implementándose como una nueva alternativa contra la diseminación de bacterias hacia los seres humanos (Kong, 2016)



METODOLOGÍA

  Ensayo de toxicidad de las nanopartículas de cobre  Se realizaron dos experimentos colocando 90 nematodos por grupo, divididos en 30 nematodos por pocillo. En una placa de 12 pocillos (Corning) se evaluaron por duplicado tres grupos experimentales: a) Grupo control con 1 mL de buffer M9, b) Grupo 1: nanopartículas de cobre sin acetato a una concentración de 5120μg/Ml y Grupo 2 nanopartículas de cobre con acetato (500 μL de buffer M9 + 500 μL de la nanopartícula). se registraron los nematodos vivos y muertos (los cuales no respondieron a algún estímulo mecánico) durante cada hora por 5 horas.  Ensayos de extensión de vida con nanopartículas de cobre en C. elegans   Se realizó una sincronización de C. elegans en etapa Dauer partiendo de placas existentes de agar NGM (Nematode Growth Medium) una vez sincronizados, se hizo un lavado con 50 μL de buffer M9 adicionado con MgSO4, para transferirse a nuevas placas de NGM con E. coli OP50. Una vez ajustados a la etapa adulta se utilizaron placas petri de 35mm (Corning) con agar NGM adicionado con colesterol y estreptomicina, para el montaje de los grupos experimentales de C. elegans. Cada grupo consta de 90 nematodos, divididos en 30 nematodos por placa, esto con la finalidad de registrar variables estadísticas dentro de los resultados. -Grupo control: E. coli OP50 (50μL) a una concentración de 8 log10 -Grupo 1: 50μL de Salmonella Typhimurium 024M2 a una concentración de 5 log10.  -Grupo 2: 50 μL de Salmonella Typhimurium 024M2 a una concentración de 5 log10, tratada con nanopartícula de cobre.  El ensayo fue llevado a cabo por 21 días consecutivos, los primeros 7 días se hizo una transferencia diaria de los nematodos pertenecientes a cada uno de los grupos a nuevas placas de NGM. De acuerdo con el grupo experimental se añadieron 50 μL del inóculo correspondiente, 24 h antes de hacer la transferencia de nematodos, con la finalidad de permitir el secado del inóculo y la formación del pasto en la placa. Al mismo tiempo de realizar el primer cambio, se estableció el conteo de C. elegans mediante la visualización de éstos en el microscopio estereoscópico, los cuales fueron evaluados como vivos, muertos o censurados (aquellos que no se encontraron en las placas de NGM) por grupo experimental. Una vez pasados los 7 días, el pase a nueva placa de NGM, se hizo cada tercer día. No obstante, el conteo de nematodos quedaría establecido de manera diaria, hasta completar los 21 días.  Una vez terminada la parte experimental, se realizaron los analisis estadisticos haciendo uso del sigmaplot y GraphPad.


CONCLUSIONES

  Ensayo de toxicidad en nanopartículas de cobre con y sin acetato En el primer grupo control y grupo de cobre puro no se registró ninguna muerte en el grupo de cobre con acetato se registraron las primeras muertes al cabo de la tercera hora y 10 al término de las 5 h. En el segundo grupo control se registraron 4 muertes en la última hora, en el grupo de cobre puro se registraron 6 muertes entre la cuarta y quinta hora, dentro del grupo de cobre con acetato se registraron las primeras muertes al cabo de la tercera hora y 9 al término de las 5 h.  Ensayo de extensión de vida con nanopartículas de cobre en C. elegans   En el grupo control, la primera pérdida se registró el día 3, con una baja masiva de 16 pérdidas el día 13 y la última el día 19. En el grupo 1, la primera pérdida ocurrió el día 3, con una baja masiva de 11 pérdidas el día 5 y la última el día 18. En el grupo 2, la primera pérdida se observó el día 2, con una baja masiva de 14 pérdidas el día 13 y la última el día 19. Se evaluó el potencial de toxicidad de las nanopartículas de cobre puro y en combinación de cobre con acetato. Ambos grupos experimentales, comparados con el control mostraron una disminución en la tasa de supervivencia, sin embargo, estos mismos grupos, comparados entre ellos, no generan una diferencia significativa (p<0.05). Los resultados sugieren que la nanopartícula de cobre es tóxica para C. elegans pero esta disminución en la supervivencia no se puede atribuir a la adición de acetato.  Mediante el experimento de extensión de vida se buscaba una atenuación de la virulencia de Salmonella basándonos en el efecto de la nanopartícula, con la finalidad de comparar el nivel de supervivencia del organismo modelo entre Salmonella tratada y sin tratar.  Ambos grupos experimentales, comparados con el control (OP50), mostraron una disminución en la tasa de supervivencia. No obstante, no existe una diferencia estadísticamente significativa entre los grupos de nemátodos que fueron alimentados con Salmonella sola o Salmonella combinada con nanopartícula. Estos resultados sugieren que la nanopartícula de cobre sin acetato no muestra un efecto bactericida contra Salmonella Typhimurium.
Suarez Martin Kelly, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo

GENERACIÓN DE POROS EN ALMIDÓN DE MAÍZ PARA ENCAPSULACIÓN DE PROTEÍNA

GENERACIÓN DE POROS EN ALMIDÓN DE MAÍZ PARA ENCAPSULACIÓN DE PROTEÍNA

Suarez Martin Kelly, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dra. María Isabel Reyes Arreozola, Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proyecto se centra en el desarrollo de una técnica para la generación de poros en almidón de maíz con el propósito de encapsular proteínas, específicamente albúmina de huevo (ovoalbúmina). La encapsulación de proteínas en matrices de almidón es relevante para aplicaciones en la industria alimentaria ya que mejora la estabilidad y liberación controlada de los compuestos bioactivos.  



METODOLOGÍA

Para la preparación del almidón poroso, se utilizó la hidrólisis enzimática para crear dichas estructuras en el almidón de maíz, utilizando las enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa. Durante las pruebas preliminares experimentales, se logró encontrar la cantidad de reactivo precisa que posteriormente se utilizaría para la formación de estos poros. Los resultados muestran que una disolución de 0.1 gramos de α-amilasa en 1 mL de agua destilada. A partir de esta disolución, se tomaron 100 μL para agregar a una disolución de almidón en agua destilada, formaría en la estructura del almidón, pequeñas fisuras clave para la formación de dichos poros. De igual forma, se identificaron las estructuras que caracterizan a este almidón, siendo así sus formas marcadas y particularmente cristalinas. Se trabajó con dos muestras, la diferencia se encuentra en las cantidades de ambas enzimas utilizadas. En la muestra uno se preparó una disolución de 1.5 g de almidón de maíz en 15 mL de buffer con pH 5.0, posteriormente se agregaron 240 μL de amiloglucosidasa y 0.75 mL de una disolución de a-amilasa en 15 mL de buffer con pH 5.0.  Por otra parte, la muestra número dos, está constituida de una disolución de 1.5 g de almidón de maíz en 15 mL de buffer con pH 5.0, al cual se agregaron 120 μL de amiloglucosidasa y 0.375 μL de una disolución de 1.5 g de α-amilasa en 15 mL de buffer con pH 5.0. Ambas muestras se mantuvieron en las mismas condiciones de agitación suave y temperatura de 30 °C y en constante observación en el microscopio óptico. Durante un periodo de 2 horas, se obtuvieron muestras de cada matraz, deteniendo la reacción en intervalos de quince minutos mediante el método de centrifugado a 6,000 r.p.m por 1 min, donde pudimos obtener un sobrenadante que más adelante serviría para el análisis de cuantificación de glucosa. Al mismo tiempo, se realizaron observaciones al microscopio para monitorear la aparición de poros y fisuras en la superficie del almidón. A continuación, se realizaron enjuagues al almidón y se procedió a secarlos en el horno a una temperatura constante de 50° C por una hora y media.   En este punto, se descongelaron los sobrenadantes de enzima obtenidos con anterioridad al detener las reacciones, para así realizar el análisis espectrométrico y obtener los valores de glucosa. En el periodo de observación y monitoreo en microscopio óptico, pudimos percatarnos de qué el efecto de las enzimas, comenzaba alrededor de los 15 minutos, apareciendo así, diminutas fisuras en el centro y exterior del almidón, qué posteriormente y transcurridas dos horas, darían paso a la formación de numerosos poros. Durante el encapsulado de la proteína de albúmina de huevo (ovoalbúmina) se mezclaron con el almidón poroso mediante técnicas de impregnación. El proceso involucró una disolución de 1 g de albúmina de huevo en 3 mL de agua destilada y 600 μL de Bradford Reagent (Thermo scientific). Esta muestra se mantuvo en reposo durante dos horas y fueron observadas al microscopio óptico hasta conseguir una imagen clara de la proteína encapsulada.  En las observaciones realizadas al microscopio, pudimos percatarnos de qué la proteína, que en reacción al reactivo Bradford Reagent se observaba de un color azul, se encontraba rodeando la superficie de las partículas de almidón.  


CONCLUSIONES

El análisis de resultados, concluyó qué la relación entre la cantidad de absorción de glucosa y el nivel de concentración de las muestras 1 (M1) y 2 (M2) se puede observar en los datos proporcionados. A medida que transcurre el tiempo, la glucosa aumenta en las dos muestras. Esto indica una correlación positiva entre la absorción y la concentración de glucosa. A los 15 min, la muestra 1 arrojó que los niveles de glucosa indicaron un aumento,  de 41.06 mg/dL, y la muestra 2 con 14.49 mg/dL. Pasados 30 minutos de reacción, se obtuvo qué la concentración de la muestra 1, continuó en aumento hacia 55.07 mg/dL, y la muestra 2, obtuvo un nivel de concentración de 45.41 mg/dL. De igual forma, transcurridos 45 minutos, la muestra 1 arrojó un valor de nivel de glucosa de 130.91 mg/dL, y la muestra 2, un valor de 170.05 mg/dL. En el minuto 60, se obtuvieron valores de concentración de glucosa en la muestra 1: 141.54 mg/dL, y en la muestra 2, un nivel de 226.57 mg/dL. Cerca del tiempo final, a 1:15 h, se obtuvieron los valores de m1: 162.31 mg/dL, y m2:  318.35 mg/dL de concentración. Por último, se obtuvo qué en la muestra 1, el nivel de glucosa fue de 230.91 mg/dL, siendo así que en la muestra 2, se obtuviera: 324.15 mg/dL de concentración. La utilización combinada de α-amilasa y amiloglucosidasa en la hidrólisis enzimática del almidón de maíz ha demostrado ser un método eficiente para la formación de poros en la matriz de almidón de maíz. Esta combinación de enzimas permite una degradación controlada del almidón, resultando en una estructura porosa adecuada para aplicaciones de encapsulación. Así mismo, la estructura porosa obtenida es adecuada para la encapsulación de ovoalbúmina, una proteína con múltiples aplicaciones en la industria alimentaria. La encapsulación de ovoalbúmina en la matriz de almidón poroso puede mejorar su estabilidad y controlar su liberación, lo que es beneficioso para su uso en diversos productos alimentarios.
Suárez Núñez Lucero, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. José Fernando Covián Nares, Instituto Tecnológico de Morelia

ANÁLISIS CUALITATIVO DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIMICROBIANA DE METABOLITOS SECUNDARIOS PRESENTES EN EL EXTRACTO DE LA CÁSCARA DE AGUACATE HASS (PERSEA AMERICANA)

ANÁLISIS CUALITATIVO DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIMICROBIANA DE METABOLITOS SECUNDARIOS PRESENTES EN EL EXTRACTO DE LA CÁSCARA DE AGUACATE HASS (PERSEA AMERICANA)

Suárez Núñez Lucero, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. José Fernando Covián Nares, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura es una de las principales fuentes de alimento en todo el mundo y es una actividad que demanda cada vez más producción debido al constante aumento de población mundial. Para producir alimentos en mayor cantidad y de una forma más rápida se recurre al uso de plaguicidas, fertilizantes y energía fósil. Sin embargo, el uso excesivo o incorrecto de estos insumos ha provocado serios problemas ambientales como la degradación del suelo, pérdida de hábitats, contaminación y cambio climático. Además de la sociedad genera una gran cantidad de residuos orgánicos, como las cáscaras de aguacate, debido al consumo excesivo de alimentos, lo que agrava aún más la problemática ambiental. La necesidad de desarrollar soluciones para mitigar el impacto negativo del uso de fertilizantes y pesticidas químicos, además de aprovechar los residuos orgánicos generados por el consumo de alimento, es cada vez más urgente. La cáscara de aguacate, un subproducto de alto consumo, contiene metabolitos secundarios con potenciales propiedades antioxidantes y antimicrobianas que podrían utilizarse en la agricultura como alternativas naturales a los productos químicos sintéticos reduciendo su uso, y al mismo tiempo, proporcionando una solución para el manejo de residuos orgánicos.



METODOLOGÍA

Se utilizaron las cáscaras de aguacate Hass (Persea americana) obtenidos en un mercado local de la ciudad de Morelia para la generación del extracto etanólico. Las cáscaras fueron separadas de la pulpa y lavadas para la eliminación de cualquier residuo presente, posteriormente se secaron durante una semana para triturarlas. Una vez terminado este procedimiento se maceró 1 g de muestra de cáscaras usando como solvente 15 ml etanol al 70%, se sometió a agitación durante 30 minutos en un agitador vórtex y se dejó en refrigeración a 4°C por 24 horas. Pasado este tiempo, se filtró el extracto y se almacenó en el refrigerador. Se determinó la capacidad antioxidante del extracto etanólico de las cáscaras de aguacate por medio del método DPPH. En una báscula analítica se pesaron 0.00197 g de DPPH y se colocaron en un matraz de aforo de 50 ml para aforar con metanol al 80%. Esta solución se dejó reposar durante 20 minutos en total obscuridad. Para la lectura de la absorbancia se utilizaron 2 blancos, el primero con 3000 μl de metanol al 80% y el segundo con 100 μl de metanol al 80% y 2900 μl de la solución de DPPH (0.1 mM) y la celda con la muestra fue preparada con 50 μl de metanol 80%, 2900 μl de DPPH 0.1 mM y 50 μl del extracto. Se dejaron reposar por 20 minutos en total oscuridad y se leyó la absorbancia en el espectrofotómetro a una longitud de onda de 515 nm. Con la absorbancia obtenida para el blanco 2 y la muestra se determinó el porcentaje de inhibición del DPPH. Para determinar el contenido de polifenoles totales se realizó el ensayo de Folin-Ciocalteu. Para preparar la muestra se agregaron 50μl del extracto, 450 μl de agua destilada y 250 μl del reactivo de Folin. Se dejó en total oscuridad por 8 minutos y se le agregaron 1250 μl de carbonato de sodio al 20% para dejarlo reposar por 30 minutos en total oscuridad. Una vez pasado el tiempo se leyó la absorbancia en el espectrofotómetro a una longitud de onda de 760 nm para calcular la concentración de polifenoles totales en la cáscara de aguacate por medio de una curva de calibración. Se realizaron pruebas antimicrobianas para conocer la capacidad microbicida del extracto usando una cepa de E. coli. Se prepararon dos medios de cultivo; MacConkey y Mueller-Hinton y por medio del método de pozos se evaluó la inhibición de la cepa de E. coli en presencia del extracto de cáscara de aguacate, usando como control el antibiótico gentamicina a una concentración de 40mg/ml y el solvente (etanol al 70%). Posteriormente se llevó a cabo una cromatografía de capa fina (TLC) usando una placa de sílica gel con la finalidad de separar e identificar cualitativamente fitohormonas de interés presentes en el extracto. Para el macerado se utilizaron 5 g de la cáscara seca y triturada anteriormente y se le adicionaron 50 ml de una solución metanol/ácido acético [0.2M] en una proporción 80:20, se almacenó durante 24 h en ausencia de luz a una temperatura aproximada de 4°C. La solución obtenida se filtró y se aplicó en la placa de TLC. La fase móvil fue cloroformo-metanol 80:20 el cual fue puesto en una cámara de cromatografía y se dejó saturar aproximadamente por 30 minutos. En la placa para TLC, con la ayuda de una punta limpia y estéril se depositaron 5 μl del extracto en el carril designado, se colocó la placa dentro de la cámara cerrada y se esperó hasta que la fase móvil cubriera toda la superficie de esta para finalmente observar con una lámpara UV las bandas formadas debido a la separación de los distintos componentes presentes en el extracto. Actualmente se encuentran en crecimiento plantas de frijol para futuros bioensayos con los extractos y fracciones obtenidos de las cáscaras de aguacate en el ensayo de la cromatografía. 


CONCLUSIONES

La prueba de DPPH realizada para el extracto de cáscara de aguacate arrojó un porcentaje de inhibición del DPPH de 52.24% lo cual se traduce a la capacidad antioxidante que tienen las cáscaras. La ABS obtenida para la prueba de Folin fue de 1.0125, y al ser comparada con la curva de calibración de ácido gálico se calculó la concentración de polifenoles totales en el extracto, la cual fue de 1.9631 mg equivalente de ácido gálico/ml. Con los ensayos antimicrobianos se observó que, a comparación del antibiótico, el extracto de cáscara de aguacate tiene muy poca actividad microbicida lo cual sugiere la realización de más ensayos para comprobarlo. La cromatografía de capa fina se comprobó la presencia de fitohormonas como giberelinas, citoquininas y auxinas lo cual es un hecho relevante para la posterior utilización de estos extractos para el crecimiento y desarrollo de plantas como el frijol.
Suárez Velázquez Mariana, Universidad Veracruzana
Asesor: Dr. Domancar Orona Tamayo, Centro de Innovación Aplicada en Tecnologías Competitivas CIATEC (CONACYT)

ELABORACIóN DE PELLETS ALIMENTICIOS Y ENERGéTICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PENCAS DE AGAVE TEQUILANA WEBER VAR. AZUL Y NOPAL LIGNIFICADO (OPUNTIA SPP.)

ELABORACIóN DE PELLETS ALIMENTICIOS Y ENERGéTICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PENCAS DE AGAVE TEQUILANA WEBER VAR. AZUL Y NOPAL LIGNIFICADO (OPUNTIA SPP.)

Suárez Velázquez Mariana, Universidad Veracruzana. Asesor: Dr. Domancar Orona Tamayo, Centro de Innovación Aplicada en Tecnologías Competitivas CIATEC (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los residuos agroindustriales, provenientes de las pencas de Agave tequilana Weber var. azul y el nopal lignificado (Opuntia spp.), son biomasas que poseen un gran potencial para tener un aprovechamiento biotecnológico, ya que estas biomasas pueden convertirse en una alternativa para generar productos de alto valor comercial como son la elaboración de biocombustibles, y fuentes de alimento para animales. El utilizar estas biomasas, es para disminuir el impacto ambiental que se obtiene a partir de estos residuos. Datos de SAGARPA, estiman que para el año 2030 se producirán anualmente alrededor de 2,120.27 de ton de Agave para la elaboración de tequila, por lo que también, se estima que al solo ser utilizada la piña por ser la parte de interés comercial y que esta representa un 60% de la planta, los desechos producidos por las pencas (hojas) ascenderán de 636,081 a 848,108 toneladas en el país. Con respecto a la producción del nopal verdura, se conoce que en México hay una producción anual promedio de 872.3 mil toneladas.  A pesar de esta alta producción de nopal, existe un gran desperdicio de alrededor de 84,000 toneladas de nopal es la cantidad que se desperdicia anualmente en nuestro país.  De esta manera en el presente proyecto de investigación, se busca aprovechar los residuos de estas biomasas mediante el proceso de peletizado de las pencas de Agave, provenientes del estado de Guanajuato y nopal lignificado, proveniente de los estados de Puebla y Veracruz, para probar su potencial como un posible combustible sólido y como alimento funcional para ganado.



METODOLOGÍA

Para el procesamiento de las biomasas, las pencas de A. tequilana fueron recolectadas en el estado de Guanajuato y las pencas de nopal lignificado se obtuvieron en las localidades de Acultzingo, Veracruz y Chalchicomula de Sesma, Puebla. Ambas biomasas pasaron por un pretratamiento de lavado para eliminar impurezas como tierra, espinas e insectos y de corte de la biomasa para reducir su tamaño, para posteriormente pasar al secado en un secador de charolas a escala planta piloto a temperaturas de 65 ± 10°C por 24 horas. Las biomasas secas fueron trituradas en un molino de cuchillas (Pagani, Mex) de 7.5 hp, y 60 Hz.   Una vez que ambas biomasas estuvieron completamente secas y molidas, se prepararon mezclas de las biomasas en distintas concentraciones, partiendo de concentraciones de A. tequilana y nopal lignificado. estas condiciones se mezclaron y se procesaron.   Adición de un binder como aditivo para los pellets: Se realizaron pruebas de peletizado utilizando como binder agua para humectar las biomasas y añadir porcentaje de humedad para facilitar el proceso de peletizado, se añadió el agua a la condición elegida de biomasas con un aspersor y se homogeneizó en la mezcla hasta observar que no se formaran grumos en la biomasa.   Para enriquecer los pellets de nutrición animal se adicionó un complejo de enzimas lignocelulósicas, compuesto de Celulasa,  Xilanasa, Glucanasa, Mannanasa, Proteasa y Alfa-amilasa. Este se añadió en distintas concentraciones de enzimas por kilogramo de biomasa, y se peletizaron tres réplicas de 1 kg de mezcla de biomasa y concentración de enzimas.   Medición de porcentaje de humedad: Durante la preparación de la biomasa y la adición del binder se realizaron pruebas de humedad en una termobalanza marca Sartorius a 100°C durante 10 min. Donde se pesaron por triplicado 5 g de cada muestra y se midió la humedad del nopal lignificado, el A. tequilana y de las mezclas de biomasa sin binder, así como en las mezclas de biomasa con distintos porcentajes del binder.  Proceso de peletizado: Se realizaron diversas pruebas de peletizado con distintas concentraciones de biomasa, se estimó la temperatura del extrusor usando un termómetro infrarrojo industrial. Además, durante la operación del equipo, se cuantificó el consumo energético del proceso mediante un medidor eléctrico.   Caracterizaciones fisicoquímicas: Para obtener las dimensiones como diámetro y largo de los pellets, se usó un medidor vernier. La densidad aparente fue cuantificada con un recipiente de medidas de 1040 cm cúbicos.   Índice de durabilidad del pellet (PDI): Se pesaron 500 gr de pellets de la formulación elegida y se colocaron en tamices marca Tyler colocados en línea con diámetro de 4.0, 2.0 y 1.0 mm comenzando por el de mayor diámetro y siguiendo con los dos tamaños posteriores, en un tamizador electromagnético. Con operación de 10 min a 50 vibraciones por ciclo. Pruebas de combustión: Se realizaron pruebas de combustión y se cuantificaron las emisiones de COVs y CO2 detectados por sensores GrayWolf Direct Sense II, así como las partículas TVOC emitidas mediante un sensor Bosean monitoring.


CONCLUSIONES

Los pellets de A. tequilana y nopal tuvieron niveles de dureza (PDI) de 98% y 99%, respectivamente. Con respecto a la eficiencia energética para la elaboración de los pellets, se obtuvo un consumo de 233.3 kWh/ton. Esto está relacionado con el rendimiento de pelletizado, ya que por cada kg de biomasa sin procesar se obtienen alrededor del 70% de pellets. Por otro lado, en biomasas con adición de enzimas lignocelulolíticas y la obtención de pellets, se necesitó una eficiencia energética de 100-150 kWh/ton, y rendimientos del 75%. Tomando estos resultados, la adición de enzimas lignocelulíticas resultó mejor opción para el pelletizado, así como una buena fuente para producir pellets nutricionales.
Sustaita González Isabella Guadalupe, Universidad Autónoma de Coahuila
Asesor: Dr. Mario Iván Alemán Duarte, Centro Universitario UTEG

CARACTERIZACIóN FISIOLóGICA DEL AISLADO C39-1 DE URíAS MAZATLáN CON POTENCIAL BIODEGRADADOR DE FUENTES NO CONVENCIONALES DE CARBONO.

CARACTERIZACIóN FISIOLóGICA DEL AISLADO C39-1 DE URíAS MAZATLáN CON POTENCIAL BIODEGRADADOR DE FUENTES NO CONVENCIONALES DE CARBONO.

Sustaita González Isabella Guadalupe, Universidad Autónoma de Coahuila. Asesor: Dr. Mario Iván Alemán Duarte, Centro Universitario UTEG



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La creciente demanda y producción de hidrocarburos en industrias como la textil, farmacéutica, papelera, plástica, alimentaria, petrolera y agrícola ha incrementado la generación de contaminantes ambientales. Estos contaminantes han provocado efectos negativos significativos, incluyendo la inhibición del crecimiento de plantas, pérdida de biodiversidad y acumulación de xenobióticos en los ecosistemas, afectando la salud humana y el ambiente. Aunque se han desarrollado técnicas para abordar esta problemática, muchas son costosas y requieren mucho tiempo. En respuesta, la biorremediación ha surgido como una estrategia prometedora al utilizar metabolitos generados por microorganismos para convertir contaminantes en productos menos dañinos. Los hongos, en particular, han demostrado un notable potencial en la micobiodegradación, un proceso que degrada compuestos contaminantes mediante un complejo paquete enzimático adaptado a diversas condiciones y sustratos. Este potencial se extiende a carbohidratos, aceites, hidrocarburos y derivados del petróleo. Para evaluar la capacidad biodegradadora de un hongo, es esencial una caracterización exhaustiva que incluya aspectos fisiológicos y bioquímicos, así como confirmar su identificación taxonómica. En este contexto, el hongo aislamiento C39-1, obtenido de una muestra de plástico cerca del mar en Urías, Mazatlán, será sometido a una caracterización detallada para evaluar su capacidad de degradar fuentes no convencionales de carbono, con el fin de entender su potencial y explorar nuevas aplicaciones en biorremediación.



METODOLOGÍA

Caracterización Fisiológica pH: Se sembró la cepa C39-1 en medio PDA ajustado a pH entre 5 y 14, con tres réplicas por cada valor. La incubación se realizó a 30°C y se midió el crecimiento radial cada 24 horas durante siete días utilizando un vernier. Temperatura: La cepa C39-1 se cultivó en PDA con pH 6.6 a temperaturas de 15°C, 20°C, 25°C, 30°C, 35°C y 40°C, con tres réplicas por temperatura. El crecimiento radial se midió cada 24 horas durante siete días con un vernier. Salinidad: Se prepararon medios con concentraciones de NaCl de 0M, 0.3M, 0.6M, 1M, 1.3M, 1.6M y 2M. La cepa C39-1 se cultivó a 30°C en estos medios, con tres réplicas por concentración. Se midió el crecimiento radial cada 24 horas durante siete días usando un vernier. Requerimiento de oxígeno: Se preparó caldo dextro papa (300 g de papa hervidos y filtrados, con 3 g de dextrosa añadida). La cepa C39-1 se cultivó en tubos de ensayo a 30°C y se observó el crecimiento durante aproximadamente 4 días para evaluar el requerimiento de oxígeno. Caracterización Bioquímica Crecimiento en medios selectivos: La cepa C39-1 se cultivó en medios Selective Fusarium Agar (SFA), Spezieller Nährstoffarmer Agar (SNA), Verde malaquita y PDA a 30°C, con tres réplicas por medio. Después de siete días, se tomaron fotos de las placas y se observaron las estructuras bajo microscopio a 40x y 100x. Caracterización enzimática: Se evaluó la actividad enzimática de amilasas, lipasas, proteasas, celulasas, catalasas, lacasas y esterasas en medios específicos. La incubación se realizó por hasta 72 horas para amilasas, celulasas, lipasas y proteasas, 168 horas para lacasas, y 14 días para esterasas. La presencia de halos claros, burbujas, coloraciones o cambios de color indicaron actividad positiva. Fermentación de diferentes fuentes de carbono: Se preparó un medio basal con diferentes fuentes de carbono (maltosa, dextrosa, fructosa, xilosa, glucosa, galactosa, sacarosa y lactosa) para evaluar la fermentación. Un cambio de color azul a amarillo en el medio indicó fermentación positiva. Fermentación de fuentes no convencionales de carbono: El medio basal se ajustó para incluir benceno, tolueno, anilina y xileno al 1%. Un cambio de color azul a amarillo en el medio indicó asimilación positiva de estas fuentes no convencionales.


CONCLUSIONES

Los ensayos realizados con la cepa C39-1 revelaron su capacidad para crecer en medios selectivos para Fusarium, produciendo microconidias en PDA y SFA, así como macroconidias en PDA, que son no septadas y de forma lunar. En SNA, la cepa genera clamidosporas y en medios con verde malaquita, solo hifas. Este hongo es halotolerante, con crecimiento óptimo a 0.3 M de NaCl e inhibición a 1.6 M. Es mesófilo, mostrando un crecimiento óptimo a 20°C y una inhibición significativa a 40°C, y alcalófilo, con mejor crecimiento a pH 10 e inhibición a pH 14. Es estrictamente aerobio y positivo para la producción de lipasas, lacasas y catalasas, destacando en la fermentación de xilosa, sacarosa y dextrosa, aunque fermenta todos los carbohidratos evaluados. En cuanto a fuentes no convencionales de carbono, la cepa respondió positivamente al benceno y xileno. Se planea optimizar la prueba mediante la mejora de reactivos y escalabilidad del proceso. La capacidad de producir lacasas y crecer en pH altamente alcalinos sugiere que la cepa podría degradar compuestos complejos como lignina, fenoles y polímeros resistentes. Estos resultados son relevantes para la industria, especialmente en el tratamiento de efluentes salinos o alcalinos, colorantes, desechos de pulpa de papel y melaza, representando un primer paso importante para explorar el potencial biodegradador de la cepa C39-1 en compuestos hidrocarbonados.
Tapia Perdomo Evelyn, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
Asesor: Dr. Celestino Odín Rodríguez Nava, Instituto Politécnico Nacional

CODIGESTIóN ANAEROBIA DE RESIDUOS ORGáNICOS, AGUA RESIDUAL Y FáRMACOS.

CODIGESTIóN ANAEROBIA DE RESIDUOS ORGáNICOS, AGUA RESIDUAL Y FáRMACOS.

Tapia Perdomo Evelyn, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Asesor: Dr. Celestino Odín Rodríguez Nava, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La creciente presencia de contaminantes emergentes (CE) en el medio ambiente, especialmente en cuerpos de agua, representa una amenaza significativa para la salud humana y la ecología. Entre estos contaminantes se encuentran fármacos como la ciprofloxacina y el sulfametoxazol, que son comúnmente utilizados en tratamientos médicos y, a pesar de los procesos de tratamiento de aguas residuales, logran persistir en el medio ambiente. La Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) de San Juan en Ixhuatepec, como muchas otras, utiliza métodos convencionales para el tratamiento de aguas residuales. Sin embargo, estos métodos no siempre son completamente efectivos en la eliminación de fármacos, lo que resulta en la descarga de efluentes que todavía contienen estos compuestos en concentraciones preocupantes. Esta situación no solo pone en riesgo a los organismos acuáticos y la salud humana, sino que también podría contribuir al desarrollo de resistencia antimicrobiana en el entorno natural. Dado este contexto, es crucial investigar y desarrollar procesos de tratamiento alternativos o complementarios que sean capaces de mitigar la presencia de estos contaminantes emergentes. La codigestión anaerobia se presenta como una tecnología prometedora, capaz de degradar materia orgánica y producir biogás, mientras potencialmente reduce la concentración de fármacos en el efluente tratado. En este estudio, se propone evaluar la eficacia de la codigestión anaerobia de residuos orgánicos, agua residual y fármacos, utilizando lodo como inóculo. Se llevarán a cabo experimentos en tres reactores diferentes: uno con solo inóculo, otro con residuo orgánico y lodo, y un tercero con residuo orgánico, lodo y fármacos a una concentración de 1 mg/l. Los objetivos principales serán evaluar la producción de biogás y determinar la cantidad de ácidos grasos volátiles (AGVs) producidos, para entender el impacto de los fármacos ciprofloxacina y sulfametoxazol en el proceso de codigestión.



METODOLOGÍA

La metodología del estudio se centra en la evaluación de la codigestión anaerobia de residuos orgánicos, agua residual y fármacos, utilizando un enfoque experimental en reactores semicontinuos. A continuación se describen los principales pasos de la metodología: Selección de Materiales: Se seleccionaron residuos orgánicos y agua residual de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) de San Juan en Ixhuatepec, así como los fármacos ciprofloxacina y sulfametoxazol, que se utilizaron a una concentración de 1 mg/L. Diseño Experimental: Se establecieron tres reactores para llevar a cabo los experimentos: Un reactor con solo inóculo (lodo). Un reactor con residuo orgánico y lodo. Un reactor con residuo orgánico, lodo y fármacos. Condiciones de Operación: Los reactores se operaron bajo condiciones controladas, monitoreando parámetros como temperatura, pH y tiempo de retención. Medición de Producción de Biogás: Se utilizó la metodología de desplazamiento de agua ácida con una columna graduada para medir el volumen total de biogás producido en un periodo determinado. Se aplicaron correcciones atmosféricas para asegurar la consistencia de las mediciones. Análisis de AGVs: Se realizaron análisis de la cinética de producción de AGVs a lo largo de 80 días, utilizando técnicas de electroforesis capilar para evaluar la acumulación de estos compuestos en los reactores. Evaluación del Potencial Bioquímico Metanogénico (PBM): Se determinó el PBM mediante ensayos de incubación, midiendo la producción de metano a lo largo del tiempo para calcular el rendimiento específico de metano. Análisis Estadístico: Se realizaron análisis estadísticos para comparar la producción de biogás y la cinética de AGVs entre los diferentes reactores, evaluando el impacto de los fármacos en el proceso de codigestión.


CONCLUSIONES

  Al comparar la producción de biogás del reactor sin fármaco y el con fármaco con la concentración de 1mg/L de fármaco evaluada se puede concluir de acuerdo con el análisis estadístico que no son significativamente diferentes. Los resultados indican que ajustar las condiciones operativas de los reactores, como la temperatura y el tiempo de retención, podría ayudar a mitigar los efectos negativos de los fármacos y mejorar la estabilidad del proceso. Determinar el efecto de ciprofloxacina y sulfametoxazol en la cinética de producción de AGVs no solo es esencial para optimizar la producción de biogás y mantener la estabilidad del proceso, sino también para evaluar el impacto ambiental de estos fármacos y desarrollar estrategias efectivas de tratamiento de residuos. La presencia de fármacos como ciprofloxacina y sulfametoxazol no solo afecta la producción de AGVs, sino que también puede alterar la composición y actividad del microbiota metanogénico, lo que podría llevar a una menor eficiencia en la producción de biogás. La variabilidad observada en la producción de AGVs sugiere que se debe implementar un monitoreo continuo de los parámetros del proceso para detectar rápidamente cualquier desequilibrio y tomar medidas correctivas.  Esta investigación sobre la codigestión anaerobia utilizando agua residual de la PTAR de San Juan en Ixhuatepec, enfocada en la producción de biogás y la determinación de AGVs en presencia de ciprofloxacina y sulfametoxazol, puede proporcionar valiosos datos sobre cómo estos fármacos influyen en los procesos de tratamiento y su impacto ambiental. Además, podría ofrecer información útil para mejorar los métodos de tratamiento y reducir la presencia de contaminantes emergentes en los efluentes.
Tenahua Sanchez Andrea, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

INMOVILIZACIóN DE DIAMINO OXIDASA EN PAPEL DE CELULOSA A TRAVéS DE AMINOSILANOS Y ALDEHIDOS ALIFáTICOS Y AROMáTICOS.

INMOVILIZACIóN DE DIAMINO OXIDASA EN PAPEL DE CELULOSA A TRAVéS DE AMINOSILANOS Y ALDEHIDOS ALIFáTICOS Y AROMáTICOS.

Fernández Dodero Jennifer Vianey, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Pompa González Celina, Universidad de Sonora. Sosa Rodriguez Cristina Alexandra, Universidad Autónoma de Chiapas. Tenahua Sanchez Andrea, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Velasco García Federico Raúl, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los alimentos son sustancias complejas por su composición basada en nutrientes esenciales como carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Es por esto que garantizar la calidad y la inocuidad de los productos alimenticios es fundamental para la salud del consumidor.  Las aminas biógenas (AB) (histamina, putrescina, cadaverina, espermidina) están presentes en todos los seres vivos. donde Pparticipan en procesos biológicos tan importantes como la replicación del ADN, la regulación del metabolismo, la respuesta inmune o la transmisión del impulso nervioso, sin embargo, debido al metabolismo de algunos microorganismos se genera una excesiva descarboxilacsióon de sus aminoácidos percusores (2), así como la animaciónaminación y la transaminacióon de aldehídos y cetonas (3), lLo que provoca una acumulación de las AB en concentraciones tan elevadas que su ingesta puede provocar intoxicaciones alimentarias. De manera tradicional, las AB se detectan en los alimentos empleando métodos cromatoógráficos, tales como TLC, HPLC y GC-MS, sin embargo, estas metodologías regularmente son tardadas ya que requieren pre-procesamiento de las muestras a través de agentes derivatizantes, así como tiempos de corrida relativamente largos. Por esta razón, los biosensores, al ser dispositivos compactos, autocontenidos y de fácil manejo, constituyen una alternativa a los métodos de detección de AB tradicionales. Por ello, en este proyecto se diseñaron protocolos para inmovilizar a la enzima Diamino Oxidasa (DAO) en papel de celulosa, para integrarse en sistemas biosensores para detectar AB de forma económica y fiable.



METODOLOGÍA

Reactivos Todos los reactivos empleados en eéste proyecto fueron adquiridos con Merck (N. Jersey, EE. UU.). La DAO de Pisum sativum fue comprada a IBEX (Montreal, Canada).  Reacción de la DAO libre con distintas aminas biógenas Las cinéticas enzimáticas de la DAO empleando Putrescina, Cadaverina, Histamina y espermidina, se llevaron a cabo espectrofotométricamente de acuerdo con lo reportado por Caso Vargas, et al. (2023). Inmovilización covalente de la DAO Discos de 10 mm de diámetro de papel de celulosa (Whatman No.1) fueron utilizados como soportes para la inmovilización covalente de la DAO. Los discos de celulosa fueron, en primera instancia, funcionalizados con 3-APTMS. Para ello se probaron las metodologías descritas por Khanjanzadeh, et al. (2018) y Harley (2023). Para la inmovilización covalente de la enzima se emplearon glutaraldehído (GA) y tereftalaldehído (TA) como agentes reticulantes. Por último, 0.064 mg de DAO diluida en 300 µL PBS 100mM, pH 6.8, fue depositada directamente sobre cada disco funcionalizado ya sea con GA o TA. Los discos fueron incubados overnight a 4ºC para su posterior uso. Verificación del proceso de inmovilización covalente. Cada paso de la inmovilización de la DAO en los discos de celulosa fue verificado empleando espectroscopía infrarrojo por transformadas de Fourier (FT-IR) en el rango del IR medio (4000-400 cm-1) empleado un accesorio de ATR con cristal de ZnSe. Para ello cada disco fue monitoreado en 5 puntos: uno en cada punto cardinal y el ñúultimo en el centro. Se calibró la prensa del ATR para que la misma presión fuera aplicada en todas las muestras. El background fue medido con el cristal limpio; se utilizaron 40 barridos para este y 60 para las muestras. Además de la espectroscopía de IR, los discos fueron analizados por Microscopía electrónica de Barrido (SEM) acoplado a Espectroscopía de Energía dispersiva de Rayos X (EDX). Antes de obtener las imágenes por SEM, las muestras fueron sometidas a EDX, posteriormente fueron tratadas por deposición de oro en fase gaseosa (sputtering) para mejorar las imágenes. Eficiencia de la inmovilización de la DAO Para evaluar la eficiencia de la inmovilización de la DAO en los discos de celulosa, primeramente, se construyó una curva de calibración por Bradford en el rango de 0.1 a 1.4 mg·mL⁻¹empleando DAO liofilizada de riñón de cerdo. Posterior al proceso de inmovilización, los discos fueron lavados con 3mL de PBS. El Buffer de lavado de cada disco fue mezclado con 0.1 mL de reactivo de Bradford, incubado por 5 minutos y leído su absorbancia a 595 nm. Prueba de la DAO inmovilizada Para probar la actividad de la DAO inmovilizada, cada disco de AB fue tratado con 1.9 mL de Putrescina disuelto en PBS 100mM, pH 6.8, a 1000, 100, 50 y 25 ppm. Estos fueron incubados por 5 minutos. posteriormente se extrajeron y combinaron con 1 mL de una solución de TiOSO4 disuelto en una solución de HSO4 al 23% para revelar la presencia de H2O2 como producto de la reacción. Todo esto fue centrifugado a 12,000 rpm por 5 min y medido en espectrofotómetro 410nm.


CONCLUSIONES

En este proyecto, se sentaron las bases para el desarrollo de un biosensor económico y confiable para la detección de aminas biógenas en alimentos. Se logró la inmovilización exitosa de la enzima diamino oxidasa (DAO) en papel de celulosa, un material biocompatible y de bajo costo. Los resultados preliminares indican la viabilidad de utilizar este sistema para detectar las AB (histamina, putrescina, cadaverina, espermidina), estableciendo, tentativamente, el límite de detección para putrescina en 25 ppm. Sin embargo, se requiere una optimización adicional de las condiciones de reacción y la evaluación de la sensibilidad del dispositivo frente a otras aminas, así como evaluar la estabilidad a largo plazo y su selectividad frente a otras sustancias presentes en los alimentos. A futuro, se plantea la optimización de los protocolos de detección para obtener resultados cuantitativos precisos y la integración de este biosensor en un dispositivo portátil para su aplicación en el control de calidad de alimentos.
Tenorio Calixto Maricruz, Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo
Asesor: Dra. Elizabeth León García, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

CARACTERIZACIóN DE ABEJAS NATIVAS SIN AGUIJóN PRESENTES EN EL C.E “LA POSTA” INIFAP MEDELLíN DE BRAVO, VERACRUZ

CARACTERIZACIóN DE ABEJAS NATIVAS SIN AGUIJóN PRESENTES EN EL C.E “LA POSTA” INIFAP MEDELLíN DE BRAVO, VERACRUZ

Tenorio Calixto Maricruz, Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo. Asesor: Dra. Elizabeth León García, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Problemática El cambio climático, la deforestación, la agricultura convencional, introducción de especies exóticas, el uso excesivo de los insecticidas, pesticidas y plaguicidas son factores altamente peligrosos para la vida de abejas sin aguijón (ASA) provocando migración o bien extinción total. Otro factor que las tiene amenazadas es la introducción invasora de otros géneros de abejas más grandes como lo es el caso de Apis melífera, ya que compiten por alimento que es generada por la flora de la región (Ordoñez, 2022). Estas especies habitan generalmente en zonas tropicales y son de tamaño pequeño (13 a 18mm) por tanto sus actividades son en menor proporción. Las ASA están agrupadas en diferentes géneros, los más representativos son Scaptotrigona, Nannotrigona, Melipona, Plebeia (Arnold,2020). Dia con día el rendimiento de ASA está bajando significativamente.



METODOLOGÍA

Área de estudio El estudio se llevó a cabo en el Campo Experimental La Posta, ubicado en el estado de Veracruz, Municipio de Medellín de Bravo, localidad Paso del Toro. En las coordenadas (19º.00´99´47, -96º.13´25´23) a 9 msnm, una temperatura de 35ºC, clima cálido subhúmedo, precipitación promedio anual de 1500 mm, Colinda al norte con los municipios de Boca del Río y Alvarado; al este con los municipios de Alvarado y Tlalixcoyan; al sur con los municipios de Tlalixcoyan y Cotaxtla; al oeste con los municipios de Cotaxtla, Jamapa, Manlio Fabio Altamirano y Veracruz (INEGI, 2020). El campo experimental cuenta con un área de 150 hectáreas en total, está dividido en 2 secciones, en la sección 1 se encuentra el área de oficinas administrativas, en la sección 2 se encuentra el área Doble propósito con una superficie de 80 ha, el cual consiste en generar actividades de aprovechamiento sustentable a corto, mediano y largo plazo con el ganado bovino mediante un sistema de producción de carne y leche.   Recorridos y colecta Para la caracterización de abejas sin aguijón se utilizaron frascos de plástico con 10 gotas de alcohol para colectar ASA que fueron encontradas durante las 5 caminatas alternas que se hicieron por las mañanas en el periodo de las dos ultimas semanas de junio. Los especímenes recolectados fueron llevadas al laboratorio de Postcosecha y Nutraceúticos para su estudio y seguimiento.   Identificación morfológica La identificación de las abejas se realizó utilizando como primer instrumento el microscopio STEREO VE-S3 a una resolución de 4X utilizando materiales como: alfileres de 3 cm, caja Petri, alcohol, bisturí para cortar detenidamente partes de la abeja para mejor movilidad.  


CONCLUSIONES

Resultados Se identificaron dos especies diferentes (S. pectoralis, N. perilampoides) en este proceso se usó la guía de AYALA, (1990) que contiene claves taxonómicas están descritas claramente. En este proceso de dividió la abeja en tres partes (cabeza, tórax, abdomen) para identificar cada una detalladamente, mediante registros de la zona cabe mencionar que estas especies abundan en el sur del país tomando como referencia los estados de Yucatán, Oaxaca, Veracruz, Chiapas. Trasiego Continuando con el proceso de caracterización se construyeron dos cajas rectangulares de madera de pino con una longitud de 10 cm de ancho x 30cm de largo, para hacer un trasiego debido que las abejas se encontraban en potreros del área de doble propósito, por tanto las ASA fueron movidas del árbol a la caja, la finalidad de este proceso fue que la abeja reina continuó su trabajo de producción de miel pero esta vez dentro de la caja.  Después del trasiego la caja se dejó en el mismo lugar donde se encontraba el árbol. Fue asegurada con alambre y cubierta con un costal de hisle para evitar que se cayera o bien se llegara a mojar. La especie de S. pectoralis muestra mayor defensa al acercarse a su nido derivado de esto una manera de defenderse es enredarse en el cabello, morder oídos, labios, manos, ojos. La especie de N. perilampoides logro quedarse dentro de la caja, pero fue invadida Atta cephalotes o bien conocida como hormiga arriera y la de S. pectoralis definitivamente no logró quedarse dentro de la caja. Los arboles donde habitan estas especies son generalmente en bursera simaruba, Gmelina y en ocasiones viven bajo tierra.   Conclusiones Durante esta estancia adquirí conocimiento teórico y práctico sobre las características taxonómicas y morfológicas de ASA, durante el periodo estuve desempeñando recorridos de campo para poder encontrar ASA y poder caracterizarlas dentro del laboratorio de postcosecha. Sin embargo, al ser un trabajo extenso requiere de mayor tiempo para poder estudiarlo a profundidad para poder tomar factores como el comportamiento dentro de la caja al paso de diferentes periodos corto, mediano y largo, por otra parte, saber cuál es el rendimiento de miel que tienen en los tiempos de estiaje cuando la flora es escasa y hacer comparación con la producción que tienen en meses de lluvia. El apoyo de los investigadores responsables de llevar a cabo este proyecto siempre fue de gran interés, estuvieron atentos en toda la estancia resolviendo dudas y preguntas que surgieran en el transcurso del día, recomiendo el C.E. La Posta INIFAP, Paso del Toro, Medellín de Bravo, Veracruz ya que cuenta con unas instalaciones de alta calidad como lo son los laboratorios de Postcosecha y Nutrición animal, sus campos para realizar practicas son muy extensos por lo que es practico adquirir mucho aprendizaje.
Teran Escalante Vanessa, Universidad Estatal de Sonora
Asesor: Dra. Carmen Lizette del Toro Sanchez, Universidad de Sonora

CARACTERIZACIóN FISICOQUíMICA, ANTIOXIDANTE Y MICROBIOLóGICA DEL MANGO FRESCO CORTADO DURANTE SU ALMACENAMIENTO CON UN ENVASE INTELIGENTE

CARACTERIZACIóN FISICOQUíMICA, ANTIOXIDANTE Y MICROBIOLóGICA DEL MANGO FRESCO CORTADO DURANTE SU ALMACENAMIENTO CON UN ENVASE INTELIGENTE

Teran Escalante Vanessa, Universidad Estatal de Sonora. Asesor: Dra. Carmen Lizette del Toro Sanchez, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Micro y macroempresas se han enfocado en comercializar frutos frescos cortados (FFC) listos para su consumo, incrementando la demanda de los consumidores por su fácil acceso. Sin embargo, una gran desventaja es que cuando sufren algún corte o procesado mínimo, los FFC comienzan a perder agua favoreciendo el crecimiento microbiano y otras reacciones oxidativas. Con base en lo anterior, surge la idea de aprovechar el vapor de agua liberado de los FFC como el mango para que interaccionen con complejos de beta-ciclodextrina (b-CD): pigmento, convirtiéndolo en un envase inteligente. Así, se tendría información precisa para saber hasta qué momento ese producto puede ser apto para su consumo durante su almacenamiento, tanto en su calidad nutrimental como microbiológica



METODOLOGÍA

°Brix y pH:Los sólidos solubles totales (AOAC 932.12) se midieron utilizando un refractómetro HI96813 (Hanna Instruments) colocando una gota de jugo de mango concentrado en el refractómetro. El pH (AOAC 981.12) se determinó con un potenciómetro mediante inmersión del electrodo después de calibración con soluciones tampón. Acidez titulable: Para la acidez titulable (AOAC 942.15), se diluyeron 10 g de pulpa de mango en 50 ml de agua destilada, se filtraron y luego se titularon con NaOH 0,1 M. Los resultados de acidez titulable se expresaron como porcentaje de ácido cítrico. ABTS: El método ABTS radical se implementó de acuerdo con el procedimiento de Re et al.(1999. A una solución del radical ABTS·+ (0,0386 g/mL) se le añadieron 88 µL de persulfato de potasio (K2S2O8) 2,45 mM. La mezcla se dejó durante 12 h en oscuridad. Posteriormente se recogió 1 mL de esta solución y se incorporó a la solución metanólica hasta alcanzar una absorbancia de 0,7 ± 0,02 a 734 nm. La muestra de mango (20 μL) se mezcló con 270 μL de la solución radical y se dejó reposar durante 30 min en oscuridad. Las mediciones se realizaron por triplicado. Los resultados se expresaron como micromoles equivalentes de Trolox por gramo de muestra (μmol TE/g). DPPH: La actividad antioxidante se evaluó mediante un método colorimétrico que mide la reducción en la absorbancia de DPPH (un radical libre) cuando está presente extracto de mango, como lo describen Loarca-Piña et al. (2010). La solución madre de DPPH se diluyó con etanol para lograr una absorbancia de 0,7 ± 0,02. Posteriormente, se agregaron 200 µL de la solución DPPH a 20 µL del extracto de mango y se incubaron en la oscuridad durante 30 minutos. La absorbancia se registró a 515 nm. Las mediciones se tomaron por triplicado y los resultados se expresaron como micromoles equivalentes de Trolox por gramo de muestra (μmol TE/g). FRAP: se evaluó midiendo la reducción de iones férricos a ferrosos siguiendo el método de Benzie y Strain. Incialmente, se prepararon soluciones tampón de acetato de sodio individuales (300 mmol/L, pH 3,6) junto con un complejo de hierro-TPTZ usando FeCl3·6H2O (20 mmol/L) y una solución de TPTZ en HCl (40 mmol/L). Luego se preparó el reactivo FRAP mezclando las soluciones en una proporción de 10:1:1 (Tampón: FeCl3·6H2O: TPTZ·HCl). Se combinó una alícuota de 280 µl del reactivo FRAP con 20 µl de la muestra y se midió la absorbancia a 638 nm. Las mediciones se realizaron por triplicado y los resultados se expresaron como µmol TE/g de muestra según una curva estándar Trolox (4000 a 15,6 µmol). AAPH (2,2'-Azobis(2-amidinopropano) dihidrocloruro) - Efecto eritoprotector El ensayo se realizó individualmente para cada muestra mediante la técnica descrita por González-Vega et al. (2020) con AAPH. Se extrajeron aproximadamente 5 ml de sangre A+ en tubos de heparina. Se preparó una solución de eritrocitos al 2% resuspendiendo 1 ml de sangre en 3 ml de solución fisiológica, homogeneizando por inversión y centrifugando a 2000 x g durante 10 minutos (3 veces). Luego de retirar el sobrenadante, 100 µL de los eritrocitos lavados se suspendieron en 5 mL de solución fisiológica. Se mezcló la suspensión de eritrocitos con cada muestra (mango sin y con sonicación) en cinco tubos Eppendorf. Se añadió AAPH (0,1085 g/mL, pH 7,4) de la siguiente manera: muestras (100 µL de suspensión de eritrocitos + 100 µL de AAPH + 100 µL de muestra de mango); control positivo (100 µL de suspensión de eritrocitos + 100 µL de solución salina + 100 µL de AAPH); y control negativo (100 µL de suspensión de eritrocitos + 200 µL de solución fisiológica). Los tubos se incubaron a 37 °C en un baño de agua durante 3 horas con agitación constante. Después de la incubación, se añadió 1 ml de solución fisiológica a cada tubo y se centrifugó a 2000 x g durante 10 minutos. Se recogieron trescientos microlitros del sobrenadante y se transfirieron a una microplaca de 96 pocillos.  Análisis microbiológicos: Se tomó una muestra de mango fresco cortado (1g), se diluyó en 90 ml de agua con peptona y se mezcló durante 5 minutos. Se realizaron diluciones en serie para medir los recuentos microbianos. Después del período de incubación, las colonias se contaron y se reportaron las colonias (log UFC/g). La evaluación del contenido de microorganismos viables del FCF de mango se realizó mediante la cuantificación de hongos psicrófilos, mesófilos totales utilizando como referencia las NOM-110-SSA -1994 y la NOM-092-SSA1-1994 y los resultados se compararon con los límites establecidos por la International Fresh Produce Association.


CONCLUSIONES

Se obtuvieron resultados similares a otros trabajos sobre FCF, tanto en los análisis fisicoquímicos como en los microbiológicos. En actividad antioxidante los valores fueron de 35,17 a 27,72 mmol ET/g en ABTS, de 11,29 a 4,73 mmol ET/g  en DPPH y de 6353,66 a 4360,75 mmol ET/g en FRAP. El mango presentó valores de inhibición de hemólisis de 34,70 a 22,81% para el día 0 al 6, respectivamente. Según las pruebas microbiológicas, el mango fresco cortado puede consumirse hasta los 5 días de su almacenamiento puesto que en este tiempo sobrepasa todos límites permitidos de los microorganismos por las NOM. 
Terán Félix Cristian Arturo, Instituto Tecnológico de Sonora
Asesor: Dra. Lily Xochilt Zelaya Molina, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

MICROORGANISMOS COMO INHIBIDORES DE CRECIMIENTO EN MALEZA

MICROORGANISMOS COMO INHIBIDORES DE CRECIMIENTO EN MALEZA

Terán Félix Cristian Arturo, Instituto Tecnológico de Sonora. Asesor: Dra. Lily Xochilt Zelaya Molina, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad una de las actividades más importantes para la economía y la vida humana es la agricultura, esta actividad a lo largo de los años ha ido cambiando por diversos factores, varias de ellas son las plagas y enfermedades, el clima, nutrientes, entre otros. Debido a esta problemática, este proyecto está enfocado a proponer una estrategia de para la reducción del uso de agroquímicos empleados durante la siembra de cultivos de alto rendimiento. La maleza, por consecuente los tipos de agentes que se usan en contra de este tipo de dificultades, son herbicidas generalmente químicos, que causan una gran variedad de daños tanto al suelo como a la salud humana. Uno de los tantos controladores de malas-hierbas usados como herbicidas es el glifosato, un agente de amplio espectro, sistémico en la mata, que origina un desgaste y secado en la hoja del mismo, sin embargo se han realizado investigaciones que el N-fosfonometil-glicina es causante de algunas enfermedades cancerígenas, por lo que se han propuesto distintas alternativas para el control de malezas, una de ellas es por control biológico, algunos microorganismos tienen una relación macroorganismo-microorganismo antagónica, que afecta en la planta que e inhibe el crecimiento de esta, produciendo un trabajo eficaz y es mucho menos dañino que agentes químicos. Por lo que el objetivo de este proyecto es analizar distintos tipos de cepas microbianas que puedan causar una inhibición en el crecimiento de la maleza y verificar cuál de los microorganismos seleccionados o cuales son mejores para detener el crecimiento de las malas hierbas.



METODOLOGÍA

  Primero se determinó de donde aislar la cepa, fue de un campo experimental en el que las malezas no habían crecido, de los cuales destacaron 5 distintos microorganismos, 3 ellos forman parte de un grupo bacteriano. Las cepas corresponden a: Claviespora lusitanie (Y-35), Serratia liquefaciens (385) y el consorcio compuesto por los siguientes microorganismos Enterobacter     roggenkampii (LCMG), Rhizobium pusense (WFRFC) y Stenotrophomonas     maltophila (LIMN). Para evaluar el efecto de inhibición de cada cepa por separado y las combinaciones de estas, el experimento consistió en 8 tratamientos:  1) Y-35, 2) 385, 3) consorcio, 4) Y-35 y 385 5) Y-35 y consorcio 6) 385 y consorcio, 7) Y-35, 385 y consorcio y 8) Testigo; cada uno con 3 repeticiones. Muestras de suelo se tomaron del Campo Experimental Centro Altos de Jalisco del INIFAP (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias), en conjunto se tomaron aproximadamente 90 kg de suelo. Las muestras se distribuyeron en bolsas de plástico, colocando 3.5 kg de tierra en cada bolsa. Posteriormente, se determinó la capacidad de retención de agua de cada bolsa que contenía 3.5 kg de suelo, en 150 ml por bolsa Las cepas se sembraron en cajas Petri en agar tripticaseína de soya (TSA) por medio de la técnica estría por agotamiento, en la cual se dejaron plasmadas colonias aisladas, seguido de eso se incubaron a 33 °C por un día; posteriormente, se realizaron suspensiones en frascos de 1 L con caldo tripticaseína de soya (TSB), se colocaron las cepas y se pusieron a incubar a una temperatura de 24° C por 24 horas en una incubadora a 100 rpm, y finalmente guardar la suspensión a 3° C. Para su aplicación, las cepas se diluyeron a una concentración final de 1x10-8.  En total se realizaron 4 aplicaciones, cabe destacar que los riegos se realizaron cada 5 días; en cada aplicación se regaron en cada repetición 150 ml de la suspensión microbiana correspondiente. Para el tratamiento testigo se aplicó 150 ml de agua a cada repetición. El conteo fue diario a partir de un crecimiento estable de las malezas. Con ella se determino cual o cuales eran mejores para la inhibición de estas mismas. Por ultimo se calcularon el promedio y la desviación estándar de los datos obtenidos. Finalmente, al corroborar las cepas correspondientes donde hubo un cambio en la maleza se determinó con pruebas de confrontación, para comprender que pasaba al momento de enfrentarlas y saber si sobre ellas tenían un papel antagónico o de colaboración entre los microorganismos. Nuevamente la cepa elegida fue de nuevo a riego, pero directamente a campo para comprobar su poder de inhibición en las plantas recién crecida, se colocó concentrado con un aspersor. Se cultivaron en agar tripticaseína de soya (TSA) y se incubó a 33° C por 24 horas. 


CONCLUSIONES

En las muestras tomadas se determinó que las cepas Claviespora lusitanie (Y-35) y Serratia liquefaciens (385) lograron inhibir a las malezas en un 11.39% más que el resto en comparación con los otros tratamientos, pero solamente su combinación, por lo que antes de pasar a campo se hicieron las pruebas de confrontación en donde se vio la capacidad de 385 es una competencia por espacio, no hubo un antagonismo como tal. Aunque por capacidad de influir una sobre otra 385 gobernaba todo el espacio donde fue cultivada, aunque si podían subsistir juntas, por lo que ya en campo experimental se vertió un concentrado de estas cepas sobre un campo de malezas y se espera una total inhibición de las plantas o aproximadamente un 80% de estas, sin embargo, se puede pensar que estos microorganismos puedan ser aprovechados como un pre-emergente debido a que en las muestras las que lograron crecer, crecieron muy poco y después de ponerlo en campo a la misma concentración final de las muestras tomadas la maleza creció, pero muy poco en comparación de malas hierbas que crecieron con pura agua de lluvia, por lo tanto, se espera que el concentrado terminen inhibiendo a estas plantas crecientes en el suelo.
Tirado Ibarra Grecia, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa

EXTRACCIóN Y CARACTERIZACIóN DE POLISACáRIDOS SULFATADOS PARA SU USO COMO INGREDIENTES FUNCIONALES.

EXTRACCIóN Y CARACTERIZACIóN DE POLISACáRIDOS SULFATADOS PARA SU USO COMO INGREDIENTES FUNCIONALES.

Diaz Rodriguez Karla Guadalupe, Universidad Politécnica de Sinaloa. Tirado Ibarra Grecia, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La búsqueda de ingredientes bioactivos ha cobrado gran relevancia en la industria alimentaria y de la salud debido a sus potenciales beneficios para la salud humana y animal. En este contexto, la acuicultura se presenta como un campo prometedor para la aplicación de estos compuestos, ya que pueden ser incorporados en alimentos para estimular el sistema inmune de los organismos acuáticos, mejorando su resistencia a enfermedades y optimizando su crecimiento. La necesidad de alternativas sostenibles y eficaces en la acuicultura impulsa la investigación de ingredientes funcionales que no solo mejoren la salud de los animales, sino que también sean económicamente viables y ambientalmente responsables. La extracción y caracterización de polisacáridos funcionales como alginato, fucoidan, y extractos polifenólicos antioxidantes presentan una oportunidad única para satisfacer estas necesidades.     



METODOLOGÍA

Se implementó un proceso de fraccionación para la extracción de polisacáridos funcionales (alginato y fucoidan) y extractos polifenólicos antioxidantes. El procedimiento se dividió en varias etapas: Extracción y fraccionación: se llevó a cabo la extracción de los ingredientes bioactivos mediante técnicas de fraccionación, logrando recuperar tres fracciones distintas. Cálculo de rendimiento: se calcularon los rendimientos de cada fracción recuperada para evaluar la eficiencia del proceso de extracción. Estandarización de técnicas de caracterización química: se estandarizaron las técnicas para la caracterización química de las fracciones obtenidas, determinando el contenido de compuestos específicos. Caracterización de bioactividad: posteriormente, se llevó a cabo la caracterización de la bioactividad de los ingredientes. 


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos demostraron la viabilidad de recuperar polisacáridos funcionales y extractos polifenólicos con potencial bioactividad mediante técnicas de fraccionación. La estandarización de las técnicas de caracterización química permitió obtener datos precisos sobre el contenido de los compuestos de interés, facilitando así su evaluación y aplicación en la acuicultura. Finalmente, la participación en el programa Delfín proporcionó una plataforma invaluable para el desarrollo y validación de esta investigación, fomentando la colaboración académica y el intercambio de conocimientos que son esenciales para el avance de la ciencia y la tecnología en el campo de la acuicultura y los ingredientes funcionales.  
Tirado Villarreal Isis Montserrat, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Jorge Héctor Gómez Angulo, Universidad de Guadalajara

PRODUCCIóN DE XILOOLIGOSACáRIDOS A PARTIR DE LA CáSCARA DE PIñA

PRODUCCIóN DE XILOOLIGOSACáRIDOS A PARTIR DE LA CáSCARA DE PIñA

Tirado Villarreal Isis Montserrat, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Jorge Héctor Gómez Angulo, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El proyecto de investigación se centra en la producción y obtención de enzimas específicas, las cuales se pretenden obtener para su utilización posterior en procedimientos de degradación de carbohidratos monosacáridos como lo son las azúcares.



METODOLOGÍA

Se realizó la preparación de medio PDA para el cultivo de Aspergillus niger. Para la obtención de la materia prima se deshidrató cáscara de piña, se molió y tamizó. Se montó una fermentación en medio sólido con cáscara de cacahuate para la producción de xilanasa, se inoculó con Aspergillus niger. Se montó una hidrólisis de cáscara de piña, se inoculó con el extracto obtenido de la fermentación de cacahuate inoculada con Aspergillus niger. Se realizó una curva de calibración de manosa de 0 a 10µM/µL Cinética de producción de la enzima de interés por fermentación en medio solido (0, 12, 24, 36, 48, 60, 72, 84 y 96 horas). Composición del medio mineral 6g/L de Urea, 7.5g/L de K2HPO4, 1.5 g/L de MgSO4 Ajustar el pH a 7 Determinación de la actividad enzimática Blanco: 1.- 1.8 ml de sustrato 2.- Incubar a 55°C por 15 min a 200 rpm 3.- 3 ml de DNS 4.- 200 µL de extracto enzimático 5.- Enfriar en hielo 6.- Calentar a baño maría por 15 min 7.- Enriar en hielo 8.- 20 ml de agua destilada 9.- Medir absorbancia a 575 nm 10.- Cálculo de la actividad enzimática Muestra: 1.- 1.8ml de sustrato 2.- 200 µL de extracto enzimático 3.- Incubar a 55°C por 15 min a 200 rpm 4.- Enfriar en hielo 5.- 3 ml de DNS 6.- Calentar a baño maría por 15 min 7.- Enfiar en hielo 8.- 20 ml de agua destilada 9.- Medir absorbancia a 540 nm 10.- Cálculo de la actividad enzimática Cinética de producción de la enzima de interés por fermentación en medio solido (0, 12, 24, 36, 48, 60, 72, 84 y 96 horas).   Cromatografía en capa fina: Fase móvil: 50 mL de 1-Butanol 25 mL de metanol 20 mL de agua destilada 1 ml  de ácido acético glacial Estándares: Manosa y D-Galacto-D-mannan from Ceratonia siliqua Solución reveladora: 9 mL de etanol 0.5 mL de p-anisaldehido 0.5 mL de ácido sulfúrico al 98%


CONCLUSIONES

La hidrólisis de piña presentó una degradación de los azúcares sin diferencias significativas. Hasta el momento, no se han obtenido resultados concluyentes.
Torres Camacho Ximena, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Emmanuel Martínez Montaño, Universidad Politécnica de Sinaloa

EFECTO DEL MéTODO DE CONSERVACIóN EN LAS CARACTERíSTICAS ORGANOLéPTICAS DE QUESO SEMI-CURADO HECHO CON PEPSINAS ESTOMACALES DE PARGO LUNAREJO (LUTJANUS GUTTATUS)

EFECTO DEL MéTODO DE CONSERVACIóN EN LAS CARACTERíSTICAS ORGANOLéPTICAS DE QUESO SEMI-CURADO HECHO CON PEPSINAS ESTOMACALES DE PARGO LUNAREJO (LUTJANUS GUTTATUS)

Torres Camacho Ximena, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Emmanuel Martínez Montaño, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La pesca de pargo en México supera las 5 mil toneladas anuales, de las cuales, un 55 a 65% del peso total son subproductos, representando las vísceras de 12 a 18 % del total(Montoya et al.,2022). Se han evaluado y estudiado diversas estrategias con el propósito de aprovechar los subproductos, centrándose en la recuperación y utilización de enzimas digestivas para la creación de productos con valor añadido. En este contexto, se extraen proteasas ácidas semipurificadas obtenidas a partir de tejidos estomacales de pargo lunajero (Lutjanus guttatus), y así mismo evaluar la potencialidad al ser utilizados en la producción de queso semi-curado con métodos de conservación. En la industria alimentaria se utilizan agentes coagulantes de origen bovino (como la renina), y de origen microbiano. En la coagulación de la leche; los agentes coagulantes son esenciales debido a que contribuyen a la formación de cuajada al descomponer las proteínas en la leche, especialmente la caseína. Además, participan en los procesos catalíticos de proteínas más complejas, contribuyendo a la formación de compuestos aromáticos y ciertos sabores característicos del queso(Osuna-Ruiz et al., 2023). Donde al no tener un algún método de conservación los quesos elaborados llegan a perder las propiedades más características de ellos, siendo está nuestra mayor problemática, ya que el publico rechaza los sabores y texturas.



METODOLOGÍA

Para la elaboración de quesos semi-curados se pasteurizó leche pura de vaca a 63°C por 30 minutos, para posteriormente añadir cultivos lácticos marca Lactogandolfo™ para queso Manchego, utilizando 1 gramo por litro, llevándolo a una incubación de 2 horas durante 35°C. Posterior a la activación del inóculo, se añade a la leche, permitiendo que se acidifique, durante 40 minutos, para posteriormente añadir cloruro de calcio (CaCl2) al 0.022%. Una vez agregado nuestro cloruro de calcio, se agrega el agente coagulante, siendo el extracto enzimático semi purificado de estómagos de pargo, o el coagulante control (Cuamix TM). En este proceso se genera un aumento de las fuerzas de atracción de las moléculas de caseína debido a la calcificación de los residuos de glutamato y aspartato, lo que permite una coagulación correcta y cuajada firme. Tras agregar el extracto enzimático semipurificado de estómagos de pargo o el coagulante control, dejamos cuajar durante 30 minutos para proseguir a cortar nuestra cuajada. Una vez cortada nuestra cuajada añadimos agua destilada a 70°C, hasta llegar a 40°C y agitamos suavemente durante 40 minutos. Pasados los 40 minutos de agitación, retiramos el suero, molemos la cuajada para posteriormente separarla en moldes. Una vez estando los moldes listos, los colocamos en una prensa por 24 horas para posteriormente ponerlos en salmueras al 20% durante 18 horas, para continuar con la estabilización de humedad durante 7 días, seguido de esto se continua con el proceso de conservación para quesos (Encerado y Alto vacío) y posteriormente se llevan al proceso de maduración durante 60 días, a 12º C, 80% de humedad. Una hora antes de hacer el recubrimiento de cera, se necesita de tener nuestros quesos a temperatura ambiente. Se agrega la cantidad de cera necesaria para recubrir nuestros quesos. A medida que la cera se derrite, se espera que alcanza la temperatura óptima para sumergir nuestros quesos (70º C). Para sumergir los quesos se sostiene un lado del queso y posterior a eso sumerja la mitad del queso durante 2 segundos, se deja reposar unos minutos y se prosigue a sumergir la otra mitad restante del queso, repitiendo este proceso dos veces. El otro método de conservación que es al alto vacío requiere de bolsas de sellado al vacío y su respectiva maquina selladora. Se toma el queso y se coloca en la bolsa para ser llevado a la maquina selladora la vacío y verificamos que el procedimiento se haya realizado correctamente. Una vez pasado el tiempo de maduración de los quesos con sus métodos de conservación se lleva a cabo el análisis organoléptico con un panel previamente entrenado, sin embargo, este aún se encuentra en proceso de planificación y ejecución.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre las características y la elaboración de quesos hechos con pepsinas estomacales de Pargo Lunarejo (Lutjanus guttatus), sin embargo, al ser un extenso trabajo aún se encuentra en la fase de organización del análisis organoléptico y no se pueden mostrar los resultados obtenidos. Se espera que los resultados de los panelistas sean favorables en la aceptación de textura, olor, aroma y sabor.
Torres Catillo Fredy José, Universidad Simón Bolivar
Asesor: Dra. Alma Guadalupe Villa Lerma, Instituto Tecnológico de Sonora

GENERALIDADES Y APLICACIóN DE LAS QUITINASAS, QUITINAS Y SUS DERIVADOS.

GENERALIDADES Y APLICACIóN DE LAS QUITINASAS, QUITINAS Y SUS DERIVADOS.

Torres Catillo Fredy José, Universidad Simón Bolivar. Asesor: Dra. Alma Guadalupe Villa Lerma, Instituto Tecnológico de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los sistemas lineales de producción industrial han ocasionado diversos problemas ambientales y ha llevado al agotamiento de recursos no renovables, resulta indispensable la investigación bioprospectiva para el correcto aprovechamiento de los recursos naturales presentes diversos ecosistemas; en la industria de camarones y mariscos, por ejemplo, se generan residuos más de 1.440.000 toneladas de desechos ricos en proteínas, colorantes, quitinas y quitosanos. Estos compuestos han adquirido un valor significativo en la aplicación y elaboración de nuevos productos en el ámbito medico, agrícola, alimenticia y textil; así mismo encontramos que estos compuestos son extraíbles de las conchas de camarón, hongos, exoesqueleto e intestino de insectos mediante soluciones químicas corrosivas de alto riesgo laboral y ambiental, pero también son susceptibles a las acciones enzimáticas de las quitinasas. El entendimiento de como están relacionadas las propiedades de interés industrial de las quitinas y sus derivados con la conservación de su estructura molecular lleva a la búsqueda y desarrollo de técnicas enzimáticas o químicas que preserven las propiedades estructurales de estos polímeros.



METODOLOGÍA

semanalmente se realizaron búsquedas bibliográficas de trabajos primarios y revisiones bibliográficas correspondientes y/o relacionadas con las estructuras, propiedades y generalidades de la quitina, el quitosano, N-acetilglucosamina, quito-oligosacáridos y de las enzimas hidrolíticas quitinasas. Así mismo, se realizaron indagaciones sobre las aplicaciones de las quitinasas, la quitina y sus derivados para los campos industriales correspondientes a la medicina, farmacéutica, agropecuaria e investigativa.


CONCLUSIONES

Gracias a la estancia verano delfín se logró recopilar información concerniente al aprovechamiento de los residuos provenientes de las industrias camaroneras y pesqueras, pues la conformación de estas estructuras son ricas en proteínas, quitinas y colorantes los cuales cubren una amplia gama de aplicaciones biotecnológicas; por otra parte la diversidad polimorfismos de quitina, las diferentes concentraciones en las que se encuentran los productos de interés tienen efectos negativos en la estandarización de los compuestos y sus aplicaciones. La utilización de productos químicos para la extracción de quitinas, colorantes y proteínas lleva a la degradación de los compuestos afectando sus funcionalidades y aplicaciones mientras que los métodos enzimáticos no son viables a nivel industrial. por todo esto, resulta menester continuar con las investigaciones.
Torres Jimenez Yutzary, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dr. Hermilo Lucio Castillo, Universidad Autónoma de Tamaulipas

PREVALENCIA E IMPACTO ECONÓMICO DE FASCIOLA HEPATICA EN GANADO BOVINO EN EL MANTE, TAMAULIPAS, MÉXICO

PREVALENCIA E IMPACTO ECONÓMICO DE FASCIOLA HEPATICA EN GANADO BOVINO EN EL MANTE, TAMAULIPAS, MÉXICO

Torres Jimenez Yutzary, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dr. Hermilo Lucio Castillo, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La fasciolosis es una enfermedad bovina altamente contagiosa causada por el parásito Fasciola hepatica, con la posibilidad de infectar al humano por Zoonósis. La enfermedad causa pérdida de peso, disminución en la producción de leche, anemia, ictericia, daño hepático y, en casos graves, la muerte del animal; con un efecto en los costos directos de tratamiento y la pérdida de producción de carne y leche. En la región Temporalera de El Mante, Tamaulipas (colindancia de Tamps y SLP), no existen estudios sobre la prevalencia de este parásito en el ganado vacuno. Por lo que el objetivo de este trabajo fue determinar la prevalencia y el daño económico de la infección de Fasciola hepatica en ganado bovino.



METODOLOGÍA

El estudio se realizó en el rastro municipal de Cd, Mante, Tamaulipas. El diseño del estudio fue prospectivo observacional durante un periodo de 3 meses (Febrero-Abril, 2023) y visitas diarias al rastro municipal. Se recabaron datos de los bovinos destinados a sacrificio con la asistencia del Médico Veterinario residente (Reglamento para el Rastro Municipal del Mante 2018 Art 4:VII, 34, 37, 40.). Se determinó la prevalencia de hígados infectados, origen del animal y el impacto económico por el decomiso de hígados infectados.


CONCLUSIONES

La prevalencia de F. hepatica en la región de El Mante, Tamps fue de 12.2, 15.0 y 6.63 % de febrero-abril 2023, respectivamente; con un promedio de 11.27 en el trimestre. Se realizaron 521 sacrificios de animales (422 de Tamaulipas y 99 de San Luis Potosí), se decomisaron 57 hígados siendo 52 hembras y 5 machos. Se calcula que existe al menos un 20% de daño en ganado de doble propósito (210 días de producción) puede presentarse hasta $ 2016/L de pérdida en la producción de leche ($6/L) y hasta $1200 en pérdidas por disminución del peso del ganado/año, además de $300 por pérdidas por extracción del hígado infectado por animal. En total, se calcula una pérdida de al menos $3516 por animal por ciclo de producción. Se propone ampliar el número de rastros ganaderos a analizar en el sur de Tamaulipas, realizar talleres participativos con los productores para el manejo sanitario de los animales, divulgar los resultados obtenidos en diversos foros académicos y al público en general, concientizar y solicitar al sector gobierno la implementación de políticas públicas para el manejo de este parásito y su vector. Este es el primer estudio sobre la prevalencia de F. hepatica en el sur de Tamaulipas, y además, aporta conocimiento sobre los ODS-FAO-ONU 3(Salud y bienestar), 12(Producción y consumo responsable) y 15(Vida de ecosistemas terrestres).  
Torres Momber Sofia, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Mg. Clara Gutiérrez Castañeda, Universidad Libre

PERFIL VOLáTIL DE BACTERIAS áCIDO LáCTICAS A PARTIR DE DIVERSAS MATRICES LáCTEAS

PERFIL VOLáTIL DE BACTERIAS áCIDO LáCTICAS A PARTIR DE DIVERSAS MATRICES LáCTEAS

Moreno Leon Maria Fernanda, Instituto Tecnológico de Morelia. Torres Momber Sofia, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Mg. Clara Gutiérrez Castañeda, Universidad Libre



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las bacterias ácido lácticas (BAL) juegan un papel fundamental en la fermentación y en el desarrollo de las propiedades sensoriales de los productos lácteos, como el queso, el yogur y otros derivados. Sin embargo, el perfil volátil de estas bacterias varía considerablemente según la matriz láctea y el tipo de BAL presente, lo que afecta directamente la percepción sensorial del producto final. A pesar de su importancia, existe una carencia de estudios comprensivos que identifiquen y comparen los perfiles volátiles de BAL en diferentes matrices lácteas. Este vacío en la investigación limita el conocimiento necesario para optimizar procesos de fermentación y mejorar la calidad sensorial de los productos lácteos. Identificar estos perfiles volátiles no solo es vital para la industria alimentaria en términos de calidad y sabor, sino también para la diferenciación de productos en un mercado altamente competitivo. Este estudio pretende llenar este vacío a través de una revisión bibliográfica exhaustiva que proporcione una visión integral de los perfiles volátiles de BAL en diversas matrices lácteas.



METODOLOGÍA

Para la búsqueda de artículos relevantes, se utilizaron palabras clave específicas relacionadas con el tema de estudio, incluyendo "Volatilome", "Microorganisms", "Curd", "Cheese", "Cheese ripening" y "GABA". Estas palabras clave se seleccionaron para abarcar diferentes aspectos del perfil volátil en productos lácteos y microorganismos implicados en la fermentación. La búsqueda se realizó en bases de datos científicas reconocidas, como Scopus, ScienceDirect, y Google Scholar, asegurando la inclusión de estudios recientes y relevantes. Una vez recolectada una amplia cantidad de artículos, se llevó a cabo un proceso de filtrado para seleccionar aquellos estudios que brindaban información detallada sobre la concentración de los compuestos presentes en el volatiloma y proporcionaban los nombres específicos de estos compuestos. Se recopiló información sobre los métodos de extracción utilizados en los estudios seleccionados, como la Microextracción en Fase Sólida (SPME) y la Destilación-Extracción Simultánea (SDE), así como sobre los métodos de análisis, como la Cromatografía de Gases-Espectrometría de Masas (GC/MS). Aunque no se realizaron experimentos propios, el análisis crítico de estos métodos permitió comprender mejor las técnicas utilizadas para identificar y cuantificar los compuestos volátiles. Además, se realizó un análisis comparativo de los perfiles volátiles reportados en los estudios seleccionados, identificando similitudes y diferencias en función de las matrices lácteas y las bacterias ácido-lácticas específicas. Se sintetizaron los resultados obtenidos para generar un inventario detallado de los compuestos volátiles característicos de las diferentes matrices lácteas. Finalmente, se elaboró un informe con los hallazgos, destacando las tendencias observadas.


CONCLUSIONES

El estudio identificó dentro de 18 artículos seleccionados por las delimitantes establecidas una diversidad de compuestos volátiles producidos por bacterias como Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus casei, entre otras, que contribuyen a los perfiles volátiles en diferentes productos lácteos. Entre los compuestos volátiles encontrados se incluyen aldehídos, cetonas, ácidos, alcoholes y ésteres. En el grupo de quesos seleccionados, que incluye quesos maduros, semimaduros y frescos, los alcoholes constituyen el grupo mayoritario de compuestos volátiles, con una abundancia relativa que oscila entre el 30% y el 50%[1]. El etanol, presente en grandes cantidades, se deriva principalmente del metabolismo de la lactosa. Otro alcohol destacado es el 2-feniletanol, que aporta un aroma a rosa y se identifica principalmente en medios inoculados con L. casei.  Seguidos de estos, se encuentran los aldehídos, que representan entre el 20% de los compuestos volátiles. El acetaldehído y el diacetilo son particularmente relevantes debido a su contribución a los aromas característicos de yogures y quesos[2]. El acetaldehído aporta un aroma fresco y afrutado, mientras que el diacetilo contribuye con un aroma mantecoso. Por otro lado, en los quesos maduros se observó una mayor presencia de ácidos, como el ácido láctico y el ácido acético con una abundancia relativa de 15%, en comparación con los quesos frescos y semimaduros con una abundancia del 8% y 3% respectivamente. Estos ácidos afectan el aroma, el sabor y la textura del producto final. Cómo grupo minoritario se encontraron al grupo de esteres dentro del cual destacan el acetato de etilo y propanoato de etilo, prevalentes en muestras inoculadas con cepas de levaduras como Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae y Pichia kudriavzevi [3]. Se observó que la composición volátil varía significativamente entre diferentes matrices lácteas. Los resultados muestran que las BAL pueden influir de manera específica en el perfil volátil de cada tipo de producto lácteo, dependiendo de la matriz y del tipo de BAL utilizado en la fermentación. Finalmente, se logró generar un inventario detallado de los perfiles volátiles, proporcionando una visión comprensiva de cómo diferentes BAL afectan las propiedades de los productos lácteos. Este inventario es una herramienta valiosa para futuras investigaciones y aplicaciones en la industria alimentaria. Referencias [1] https://doi.org/10.3389/fmicb.2020.564749 [2] https://doi.org/10.1007/s00253-015-7227-4 [3] https://doi.org/10.3168/jds.2022-23051
Torres Sánchez Gerardo, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Juan Carlos González Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD DE FRUCTOSILTRANSFERASA EN LEVADURAS CONVENCIONALES Y NO CONVENCIONALES

EVALUACIóN DE LA ACTIVIDAD DE FRUCTOSILTRANSFERASA EN LEVADURAS CONVENCIONALES Y NO CONVENCIONALES

Ruiz Peregrino Carlos Abraham, Instituto Tecnológico de Morelia. Torres Sánchez Gerardo, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Juan Carlos González Hernández, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los fructooligosacáridos (FOS) son prebióticos por lo que estimulan el crecimiento selectivo de bacterias benéficas en el intestino, mejorando la salud gastrointestinal y el bienestar general del individuo. Producir FOS usando levaduras convencionales y no convencionales es un campo prometedor, dado al creciente interés en los prebióticos y sus beneficios para la salud humana.



METODOLOGÍA

Mantenimiento de cepas y pureza Las 10 cepas proporcionadas (9 no convencionales y 1 convencional) se inocularon en medio sólido YPD compuesto por extracto de levadura, peptona de caseína, dextrosa y agar bacteriológico (1%, 2%, 1%, 2% p/v), la pureza de estos cultivos se comprobó tras una revisión en un microscopio (ZEIGEN BINOPLUS-N). Cinéticas de crecimiento Las cinéticas de crecimiento se realizaron con 4 levaduras (Kluyveromyces marxianus, Pichia kudriavzevii, Debaromyces hansenii y Talaromyces emersonii) en un medio YPD líquido. Las cinéticas comenzaron con la preparación de un preinóculo de la levadura en cuestión, el crecimiento de se dio durante 12 horas en condiciones de 30°C y 150 rpm. Se realizó un conteo celular con cámara de Neubauer, donde se calculó el volumen a inocular comenzando la cinética en un tiempo cero con una concentración celular , cuando esta concentración era confirmó, se tomó muestra cada 2 horas durante 12 horas, donde se midió y registró el crecimiento celular, pH, biomasa, consumo de sustrato, además se comprobó la producción de FOS. Conteo y crecimiento celular El crecimiento celular se registró mediante un conteo celular con la cámara de Neubauer en un microscopio ZEIGEN BINOPLUS-N en un objetivo 40x, para el conteo se tomaron los volúmenes de 100, 895 y 5 µL de muestra, agua destilada y azul de metileno. Medición de pH y biomasa Para medición de pH y biomasa se tomaron 2 ml, donde inicialmente se midió el pH con un potenciómetro Hanna 2211, después de esta medición la muestra fue centrifugada durante 5 min donde se realizó un lavado (proceso que se repitió 3 veces), teniendo la muestra para biomasa sin medio, fue depositada en una charola y llevada a un horno a 82°C por 36 horas. Consumo de sustrato utilizando DNS La medición del consumo de sustrato se realizó utilizando una curva patrón de DNS, se tomó muestra cada 2 horas donde se tomaron los volúmenes de 5, 95 y 100 µL de muestra, agua destilada y reactivo DNS (preparado con hidróxido de sodio, tartrato de sodio y potasio, ácido DNS y agua destilada) respectivamente, después se hizo una lectura en un espectrofotómetro Perkin Elmer UV-VIS Lambda 35 a una longitud de onda de 540nm. Lisis celular Las muestras intracelulares se tomaron haciendo un rompimiento celular que consistió en tomar 1 ml de muestra y centrifugarla durante 7 min a 6000 rpm, retirar el medio y resuspender la pastilla en 1 ml de un buffer de fosfatos (pH de 7.0), se depositó la mitad del volumen en perlas de vidrio (0.4-0.5mm), una vez la muestra esta lista, se sometió a 5 ciclos donde se agito en un vortex Scientific® VTX-5 a máxima potencia durante un minuto, seguido de un baño en hielo por otro minuto. Finalizando este proceso con centrifugación por 5 minutos nuevamente a 6000 rpm. Cromatografía de capa fina (TLC) Se utilizaron placas para TLC de silica gel 60G F254 10x10 cm las cuales se le cargaron 0.25 µL de 4 soluciones patrón de glucosa, fructosa, sacarosa (18 mg/ml) y FOS (50 mg/ml). Las placas se colocaron en una cámara de vidrio para TLC General Glassblowing Co., Inc. 60-3TL; donde se vertieron 10 ml de una fase móvil (n-butanol, ácido acético, isopropanol y agua 8:4:7:3 v/v), dejándose eluir durante 80 min. Se retiraron las placas de la cámara y se dejaron secar al aire libre en una campana de extracción de gases durante 20 min. A continuación, las placas fueron rociadas con una solución reveladora de vainillina-ácido sulfúrico que estaba compuesta por vainillina, ácido sulfúrico, etanol y agua (2:10:5:83 v/v), se dejaron secar por 20 min y se llevaron a calentamiento en una mufla a 120 °C por 30 min.


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos para las cinéticas de crecimiento indican que las levaduras tuvieron un crecimiento esperado a las condiciones propuestas, las cuales fueron una temperatura de 30 °C, una agitación de 150 rpm y una concentración de sustrato de 10 g/L, obteniendo que las levaduras ingresaron a la fase estacionara antes de las 12 horas, donde no se presentó escases de sustrato, además habiendo un crecimiento de la biomasa y la reducción del pH conforme aumentaba el número de células vivas y el sustrato era consumido, dando como resultado los parámetros cinéticos obtenidos, donde K. marxianus es la levadura con una mayor producción de biomasa por sustrato consumido siendo la que requiere menor tiempo de duplicación y su velocidad especifica de crecimiento es mayor respecto al resto de levaduras evaluadas. Mediante la TLC se determinó de manera cualitativa que ninguna de las cepas evaluadas tiene producción de FOS de manera intracelular.  Durante esta estancia se pudieron aprender y mejorar varias técnicas, tanto numéricas en el desarrollo de cálculos, se mejoró el uso del software Excel y se realizó la introducción de Statgraphics, así como también se logró adquirir el conocimiento en el uso del equipo del laboratorio sobre todo del shaker, espectrofotómetro, potenciómetro y micropipetas.  Agradecimientos  Se agradecen los donativos parciales del Tecnológico Nacional de México en la Convocatoria 2024 de Proyectos de Investigación Científica, Desarrollo Tecnológico e Innovación (19559.24-P) y El Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Michoacán de Ocampo (FCCHTl22-ME004 y FCCHTI23_ME-4.1.-0001).
Trampe Bahena Andrea Michelle, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

EFECTO DE LA SALINIDAD EN LA ECLOSIóN DE LARVAS DE NEOBENEDEMIA SP. Y RHABDOSYNOCHUS SP. EXTRAíDOS DE SERIOLA LALANDI Y CENTROPOMUS VIRIDIS

EFECTO DE LA SALINIDAD EN LA ECLOSIóN DE LARVAS DE NEOBENEDEMIA SP. Y RHABDOSYNOCHUS SP. EXTRAíDOS DE SERIOLA LALANDI Y CENTROPOMUS VIRIDIS

Trampe Bahena Andrea Michelle, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria de la acuicultura en México ha tenido un crecimiento significativo al pasar los años, convirtiéndose en una fuente importante de alimentos además de contribuir al desarrollo de la economía (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural., 2022). Entre las especies cultivadas en la acuicultura se encuentran el Robalo (Centropomus viridis) y el Jurel (Seriola lalandi), dos especies de gran valor comercial, esto gracias a su demanda en los mercados nacionales e internacionales. Sin embargo, el cultivo de estas especies se ve afectada por la presencia de parásitos que afectan su salud y rendimiento. Entre los parásitos que afectan a el Jurel y el Robalo se encuentra el Neobenedenia sp. y el Rhabdsynochus sp respectivamente. Estos parásitos tienen la capacidad de infectar a los peces y provocarles enfermedades que pueden llegar a altas tasas de mortalidad. Estos parásitos afectan la piel de los peces y las branquias, un interfiriendo con su respiración y provocando estrés lo que causa una disminución en su crecimiento y aumentando su susceptibilidad a enfermedades. Ya que estos parásitos tienen un impacto negativo en la acuicultura de estos peces, es necesario entender cómo ciertos factores ambientales, como la salinidad del agua, pueden afectar e influir en su ciclo de vida. La salinidad es un factor ambiental importante que puede perjudicar la viabilidad y desarrollo de estos parásitos, lo que a su vez influye en las estrategias de manejo y control en sistemas de cultivo acuícolas. Estudios que lleven acabo investigaciones  sobre la relación entre la salinidad y la eclosión de larvas de estos parásitos son esenciales para se puedan desarrollar métodos más efectivos sobre el control parasitario. Estos estudios podrían proporcionar información que ayudaría a optimizar condiciones de cultivo y reducir las infecciones parasitarias, mejorando así la salud y el rendimiento de estos peces. El objetivo de esta investigación es identificar si la salinidad tiene un efecto en la eclosión de larvas de Neobenedenia sp. Y el Rhabdsynochus sp.



METODOLOGÍA

Se utilizaron peces de Jurel infectados con la cepa de Neobenedemia sp. Para obtener la muestra la colecta de se llevó acabo de forma manual extrayendo parásitos maduros de la piel de los peces. Posteriormente los parásitos obtenidos se colocaron en pozos de agua salada para obtener huevos frescos, una vez obtenido cierta cantidad de huevos de Neobenedemia sp. se prepararon 8 pozos con aguas de diferentes salinidades (0,10, 20,30 ,37, 50, 60 y 70 ppt) donde se colocaron alrededor de 10 huevos por pozo en cada salinidad y se dejaron. Los huevos se incubaron por 120 h a 25°C. Este proceso se realizó por triplicado. En el caso de la colecta de huevos del parasito Rhabdosynochus sp., se colocaron por un día colectores de 30 cm en 8 tanques de los peces de Robalo,  para obtener la mayor cantidad posible de huevos del parasito. Posteriormente se colocaron alrededor de 20 huevos del parasito en los pozos, repitiendo así el mismo proceso que con los Neobenedemia sp. y de igual forma se realizó el proceso por triplicado. Los pozos se examinaron diariamente con un estereomicroscopio donde se hizo un conteo para identificar diferentes estadios de los huevos de los parásitos, amarillos siendo los huevos recientemente depositados, los ocelados que presentan manchas oculares definidas y las larvas.


CONCLUSIONES

Transcurrido el primer día de incubación, se notó una diferencia en el número de eclosiones larvarias de Rhabdosynochus sp. Y Neobenedemia sp. Siendo en los pozos donde estaban los huevos de Rhabdosynochus sp. Se encontraron larvas en las salinidades de 0 a 50 ppt, en comparación con los pozos de los huevos de Neobenedemia sp. Donde únicamente se encontraron huevos con coloración amarilla. La presencia de larvas de Rhabdosynochus sp. se puede atribuir a el tiempo de eclosión del parasito que es de 1 a 4 días en condiciones óptimas. Al tercer día se logra ver un incremento en la eclosión de larvas de ambos parásitos, siendo en el pozo con la salinidad 37 ppt con mayor número de larvas en los dos procesos, la salinidad del mar ronda por los 35 ppt, por ello es que en esa salinidad se ve un incremento masivo de larvas de Neobenedemia sp. a comparación de los primero días de incubación. Esto igual podría estar relacionado al tiempo de eclosión de este parásito, el Neobendemia sp., su tiempo puede variar, pero este eclosiona de 2 a 7 días en condiciones óptimas, lo que el poso de 37 ppt representa al ser cercano a la salinidad del mar. A las 120 h, fin de la incubación, la presencia de larvas de Neobenedemia sp. descendió a comparación de las larvas de Rhabdosynochus sp. que presencio un aumento en la concentración de larvas en los pozos de 30 a 60 ppt. En el caso del Rhabdosynochus sp.  Se puede ver que tiene presencia de larvas en una amplia gama de salinidades, a excepción de el pozo con salinidad de 70 ppt lo que demuestra que tiene una mejor adaptabilidad a las salinidades.   En conclusión, el proyecto reveló diferencias significativas en la adaptación de las larvas de parásitos. El Rhabdosynochus sp. demostró una notable capacidad para eclosionar y prosperar en un ancho rango de salinidades, teniendo una presencia larvaria desde el primer día hasta el último, siendo la salinidad de 37 ppt la que favoreció el desarrollo de estas. A comparación, el parásito de Noebenedemia sp. tuvo una adaptación muy limitada, ya que únicamente se vio la eclosión larvaria en las salinidades de 30, 37 y 50 ppt, con una gran disminución en la población de larvas al quinto y último día de incubación. Estos resultados muestran que el parásito de Rhabdosynochus sp. tiene una mayor plasticidad ambiental en comparación con el parásito de Noebenedemia sp.
Trejo Villegas Maria Fernanda, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Gilberto Castillo Luna, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

BLOQUES NUTRICIONALES PARA CAPRINOS EN LA BIOSFERA DE TEHUACáN-CUICUATLAN: NUTRIENDO ANIMALES

BLOQUES NUTRICIONALES PARA CAPRINOS EN LA BIOSFERA DE TEHUACáN-CUICUATLAN: NUTRIENDO ANIMALES

Ramirez Flores Marioly, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Trejo Villegas Maria Fernanda, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Gilberto Castillo Luna, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ganadería es una de las actividades económicas que se desarrollan en ciertas partes de puebla, una de ellas es Zapotitlán, pero siendo este lugar árido y vinculado a la reserva de la biosfera de Tehuacán el pastoreo es algo que no se puede desarrollar con facilidad. Por lo que se eligió a dos lugares que se dedican a la ganadería caprina para llevar a cabo tal investigación. Con el fin de comparar los costos que conlleva la fabricación de bloques nutrimentales y el beneficio que estos le traen a los animales. Y así determinar si estos son viables y beneficios para esta actividad económica.  



METODOLOGÍA

Se uso un bloque nutrimental de 9.800 Kg para iniciar un experimento con doce ovinos los cuales se pasaron antes de darles el bloque, estos ovinos pertenecían a los corrales de la BUAP. El fin de ello fue hacer una estimación de la duración y consumo del bloque tomando en cuenta su peso como variable que ayudaría a predecir tales datos. Cómo consiguiente se estimaron costos de producción en base a los materiales y los porcentajes ocupados en la creación de 50 bloques nutricionales con un peso de 7kg cada uno. Por igual se compraron aretes para identificar a los animales usados en esta investigación. Se inició con la producción de los bloques, tal actividad tardo un total de 5 días en finalizar. Una vez listos se llevaron a los lugares predestinados, en el lugar A se aretaron y pesaron un total de 35 caprinos. Se dejaron la mitad de los bloques. En el lugar B se optó por arrtar y pesar a 24 animales debido a que el peso o edad de los otros era un inconveniente, así mismo se dejó una cantidad igual que el lugar A. Con ayuda de los ganaderos se aseguró que los bloques se les dieran sin falta alguna. Se volvió a los lugares A y B después de 13 días para pesar a los animales y comprobar su ganancia de peso, por igual ver el crecimiento de las plantas cercanas a los corrales.


CONCLUSIONES

Durante la investigación se observo que la bloques fueron de ayuda para los animales, en el poco tiempo que se les administro hubo un aumento de peso del cual la media calculada fue de 1.5 kg en ambos lugares. También se vio un crecimiento en la fauna cercana. En relación con la producción de los bloques se vio que había viabilidad siempre y cuando sea una cantidad considerable de caprinos ya que ciertos materiales se venden en cantidades un tanto grandes. Algo que es certero es que los bloques fueron bien recibidos por los animales. Durante la estancia se nos permitió tener una vista de primera mano de lo que implica llevar a cabo un negocio de ganadería cosa que causo un acercamiento al sector primario.
Triana Camacho Jennifer, Fundación Universitaria del Área Andina
Asesor: Dra. Ana Laura Bautista Olivas, Universidad de Sonora

HIDROPONíA URBANA: UNA OPCIóN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIóN DE LA LECHUGA (LACTUCA SATIVA VAR. CAPITATA) EN BOGOTá, COLOMBIA.

HIDROPONíA URBANA: UNA OPCIóN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIóN DE LA LECHUGA (LACTUCA SATIVA VAR. CAPITATA) EN BOGOTá, COLOMBIA.

Montoya Muñoz Vania Alexssandra, Instituto Tecnológico de Matamoros. Triana Camacho Jennifer, Fundación Universitaria del Área Andina. Asesor: Dra. Ana Laura Bautista Olivas, Universidad de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Bogotá es la capital de Colombia y está a 2,640 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio diaria de 14°C y nocturna de 10°C. En días soleados, la temperatura puede alcanzar los 23°C. Según el DANE, se evidencia que Colombia tenía para el 2018 una población de 44.164.417, de los cuales Bogotá alberga una población estimada de alrededor de 7.181.469 millones de habitantes (Fuente: DANE - Dirección de Censos y Demografía). Además, la ciudad no cuenta con áreas disponibles para la agricultura, obliga a adquirir productos agrícolas de otras ciudades o municipios. Este proyecto busca incentivar una alternativa nueva para que desde casa se pueda acceder a alimentos propios como lechugas, tomates y hierbas aromáticas, libres de elementos químicos como pesticidas. OBJETIVO - Difundir la hidroponía como un sistema que se puede adaptar en apartamentos de Bogotá, Colombia, para la producción de alimentos.



METODOLOGÍA

Se realizó material digital que contiene información relevante sobre la problemática que enfrenta la población Colombiana en el consumo indiscriminado de los recursos naturales para la producción agrícola apoyado con el concepto de huella hídrica. Además de presentar conceptos generales de los sistemas hidropónicos mostrando tanto ventajas y desventajas, cuidados, uso y cuáles son los nutrientes que debe tener la solución que alimentará el cultivo, obtenidos  al realizar una revisión bibliográfica sobre los temas mencionadas anteriormente. Este proceso de análisis de información tiene como objetivo incentivar su implementación en los hogares como una alternativa de producción sostenible. Para este caso, se aborda el sistema de hidroponía de Raíz Flotante (DFT) debido a su relativa facilidad de manejo, lo que permite una curva de aprendizaje accesible en el mundo hidropónico. Este sistema se plantea para una familia de 5 personas radicadas en Bogotá, en un apartamento de un área de 45m². Se utilizará lechuga (Lactuca sativa var. capitata) para el muestreo, la cual tiene un ciclo vegetativo que varía entre 45 y 60 días desde la siembra hasta la cosecha. Esta variedad requiere entre 12 y 16 horas de luz diaria y temperaturas que oscilan entre 15°C y 20°C, lo cual la hace un producto que fácilmente se puede ajustar a un cultivo hecho en casa dadas las condiciones climáticas de la ciudad. Para efectos prácticos, se sugiere iniciar con 8 lechugas, que es la capacidad máxima del contenedor de 40 litros de agua. En este contenedor se realizarán 8 perforaciones donde posteriormente se depositarán las canastas plásticas que contendrán la lechuga durante su crecimiento.


CONCLUSIONES

Después de realizar  una revisión bibliométrica  de los parámetros climáticos, sociales y económicos del área de interés para predecir la viabilidad de un sistema hidropónico de raíz flotante en Bogotá, Colombia, y se concluye que, al existir la falta de agricultura tradicional en esta zona, la hidroponía puede ser adaptada para producir alimentos de manera eficiente y sostenible, aprovechando espacios reducidos y contribuyendo a la seguridad alimentaria urbana como alternativa para el consumo de alimentos frescos y libres de pesticidas, con un impacto ambiental significativamente menor en la reducción del consumo de agua que fomenta la generación de ciudades y comunidades sostenibles .
Trujillo Beltran Veronica Andrea, Tecnológico de Estudios Superiores de Villa Guerrero
Asesor: Dr. Omar Romero Arenas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

TRICHODERMA: UN ALIADO NATURAL EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES VEGETALES.

TRICHODERMA: UN ALIADO NATURAL EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES VEGETALES.

Trujillo Beltran Veronica Andrea, Tecnológico de Estudios Superiores de Villa Guerrero. Asesor: Dr. Omar Romero Arenas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el contexto de la agricultura moderna, el control de fitopatógenos representa uno de los mayores desafíos para garantizar una producción agrícola sostenible y segura. Los fitopatógenos, que incluyen una variedad de bacterias, hongos, virus y nematodos, pueden causar enfermedades devastadoras en cultivos, reduciendo significativamente los rendimientos y la calidad de los productos agrícolas. Tradicionalmente, el manejo de estos patógenos ha dependido en gran medida del uso de pesticidas químicos, que, aunque efectivos a corto plazo, conllevan riesgos ambientales y para la salud humana, como la resistencia a los pesticidas, la contaminación de suelos y aguas, y efectos adversos sobre la biodiversidad. La producción de microorganismos benéficos para el control biológico de fitopatógenos emerge como una estrategia prometedora y sostenible. Los microorganismos benéficos, que incluyen bacterias y hongos que actúan como antagonistas de los fitopatógenos, pueden ofrecer una alternativa más ecológica y segura. Estos microorganismos pueden competir con los patógenos por nutrientes y espacio, producir compuestos antimicrobianos o inducir defensas en las plantas, contribuyendo así a la reducción de la incidencia y severidad de enfermedades. Sin embargo, para que esta estrategia sea ampliamente adoptada, es crucial abordar los desafíos relacionados con la producción, formulación, integración y aceptación de estas soluciones biológicas. La investigación y el desarrollo en esta área pueden proporcionar herramientas valiosas para la agricultura del futuro, minimizando los impactos negativos de los fitopatógenos y promoviendo prácticas agrícolas más sostenibles.



METODOLOGÍA

En el laboratorio utilizamos Medio de cultivo Agar de Dextrosa y Papa, conocido como PDA por sus siglas en inglés, tiene la infusión de papa como fuente de almidones y la dextrosa, y son la base para el crecimiento de hongos y levaduras. Para su preparación pesamos la cantidad de 19.5 g de PDA para aforar a 500 ml con agua destilada en un frasco graduado, lo homogeneizamos, tapamos y lo ponemos en la autoclave en un periodo de 15 min a 121°C. Terminado el tiempo sacar de la autoclave, esperar a que enfríe el medio y verter en cajas Petri de 90 x 15 mm, reservar. Aislamiento de diferentes tipos de cepas de hongos con la Técnica de Transferencia de Subcultivo.  En el laboratorio contamos con diferentes cepas de hongos las cuales son Aspergillus spp., Trichoderma Spp., Fusarium oxysporum, Curvularia spp., por lo que se resembraron en nuevas cajas petri, por lo que se hizo el siguiente procedimiento:   Limpiamos la Campana de flujo laminar previamente con solución de Cloro al 1%, después con solución de Alcohol al 70% y por último hacer la última limpieza con desinfectante Laisol. Llevamos el material que se utilizará para realizar el aislamiento (Cajas con medio PDA previamente elaboradas, popotes de plástico estériles, pinzas de disección estériles y parafilm). Encender un total de tres lámparas de alcohol para crear un campo estéril dentro de la misma campana debido a la alta tasa de dispersión de las bacterias y esporas de otros hongos.  Tomamos una caja petri con el hongo a aislar, con el popote hacemos un corte en el agar y con la punta de disección tomamos ese pedazo de agar con hongo y lo colocamos en la caja petri nueva con agar, y por último sellamos la caja con parafilm. Hacemos esta técnica por triplicado para cada hongo y dejamos en la incubadora hasta poder lograr ver su crecimiento.  Nota: Para cada hongo se tomaron medidas diarias de su crecimiento de micelio para poder compararlos.  Micro cultivos Dentro de la campana de flujo laminar se procedió a realizar la técnica de micro cultivo para observar las estructuras de los diferentes tipos de hongos.  Se toma una caja Petri de vidrio a la cual con ayuda de unas pinzas previamente esterilizadas se colocan los soportes, encima el portaobjetos, posteriormente con una asa se corta de una caja con medio de cultivo PDA un cuadro el cual se coloca encima del portaobjetos y se procede a la colocación de esporas del tipo de hongo a utilizar. con ayuda de la asa en todos los bordes del cuadro de PDA, ya por último se le coloca el cubreobjetos se coloca un algodón de agua por un costado del portaobjetos, se tapa y sella con parafilm. Reservar en un lugar que no cuente con mucho calor y después de transcurridas 24 h observar en el microscopio.  


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos de los fitopatógenos y agentes de control biológico que afectan y pueden beneficiar a cultivos de interés comercial y ponerlos en práctica con las técnicas de análisis de tasas de crecimiento,  morfología, características que los distinguen, sin embargo al ser un trabajo de gran amplitud de estudio, solo se llegó a que algunos de los géneros de hongos fitopatógenos  tienen una alta tasa de crecimiento alta y el hongo el cual se plantea utilizar como control biologico tambien presenta esta particularidad lo cual es de gran importancia tanto en el entorno científico como en el campo agrícola, cada una de las cepas presenta características diferentes en cuanto a variables cualitativas y cuantitativas, pero con una tasa de severidad alta cuando alguna de estas se presenta a nivel de campo, así como la efectividad de Trichoderma spp  en el control de las mismas. Se espera en un futuro relizar las confrontaciones entre nuestro control y cada uno de los fitopatogenos.
Trujillo Félix Ámbar Ixchel, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: M.C. Higinio Cepeda Quintero, Universidad Autónoma de Sinaloa

IDENTIFICACIóN DE AGENTES ETIOLóGICOS DE LA MASTITIS, RESISTENCIA BACTERIANA Y FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS A BOVINOS EN CULIACáN, SINALOA.

IDENTIFICACIóN DE AGENTES ETIOLóGICOS DE LA MASTITIS, RESISTENCIA BACTERIANA Y FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS A BOVINOS EN CULIACáN, SINALOA.

Trujillo Félix Ámbar Ixchel, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: M.C. Higinio Cepeda Quintero, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente, se han identificado más de 100 microorganismos responsables de infecciones intramamarias en el ganado, siendo los estafilococos, estreptococos y bacterias gram negativas, incluidas las coliformes; siendo Staphylococcus aureus la bacteria principal causante de esta patología: mastitis bovina. A pesar de los avances en el diagnóstico y tratamiento de esta, la resistencia bacteriana sigue siendo un desafío significativo, pues, la falta de estudios específicos en la región de Culiacán limita la capacidad de los productores para implementar medidas adecuadas de manejo y tratamiento. Por lo tanto, es de suma importancia llevar a cabo una investigación exhaustiva que identifique los agentes etiológicos predominantes de la mastitis en bovinos en Culiacán, Sinaloa, y que evalúe los patrones de resistencia bacteriana y determine los factores de riesgo asociados.



METODOLOGÍA

Se realizó un muestreo en un rancho ubicado a las afueras de la localidad de Costa Rica, Sinaloa, de donde se obtuvo un total de 12 muestras de leche, de 4 vacas, las cuáles se seleccionaron con ayuda de la prueba california para mastitis, prueba que consiste en colocar una pequeña cantidad de leche en cuatro espacios de una paleta especial para esto, ponerle un reactivo y evaluar los resultados según la formación de arenilla y gel: negativo (N), trazas (T), grado 1 (G1), grado 2 (G2), o grado 3 (G3). Tomamos una muestra de leche de unos 30-50 mL de los cuartos más relevantes y registramos datos de cada vaca, como el ID, edad, tipo de ubre, historial clínico, entre otros (tipo una anamnesis). Para el procesamiento de las muestras, se dejaron incubar a 37 grados por 15 minutos (para favorecer el crecimiento de los posibles microorganismos patógenos que podría haber en estas) y usamos agar sangre (que permite el crecimiento de cualquier bacteria) y agar EMB (selectivo para bacterias entéricas) para cultivar las mismas; realizando un estriado por agotamiento en las placas con una pequeña porción de la muestra de leche. Las incubamos a 37°C durante 24 horas. Después, oservamos los cultivos para identificar la morfología macroscópicamente, con características como color, textura, luz, borde, etc. Luego, realizamos una tinción Gram a las diferentes colonias conservadas para observarlas bajo el microscopio con los objetivos 4x, 10x, 40x y 100x (con el aceite de inmersión). Siguiendo con la identificación, también se realizaron cultivos en pruebas bioquímicas, cada una con diferente procedimiento, tales como: - LIA: Punción 3/4 y estriado en superficie. - TSI: Punción hasta el fondo y estriado en superficie. - CS: Estriado en superficie. - GN: Homogenización. Y se hicieron otras aparte, llamadas: pruebas de Catalasa, Oxidasa, Coagulasa y Manitol (también parte de las pruebas bioquímicas, solo que con diferente metodología): Para catalasa, agregamos agua oxigenada a las bacterias y observamos burbujas, dependiendo de si eran pequeñas o grandes se pondría que es uno o triple positivo. En la prueba de oxidasa, usamos papel filtro con reactivo y buscamos un cambio de color. en los primeros diez segundos. Para la coagulasa, mezclamos plasma con solución salina (500 mL c/u) y una pequeña muestra de la bacteria, e incubamos para ver si se coagulaba. En la prueba de manitol, usamos agar sal y manitol, hicimos un estriado por ago. y observamos el cambio de color a amarillo para detectar fermentación y crecimiento. Una vez teniendo los resultados de las morfologías macroscópicas y microscópicas, se obtuvo una identificación presuntiva, la cual nos sirvió para realizar el antibiograma. Se inocularon e incubaron las colonias en BHI (Caldo Infusión de Cerebro y Corazón), esperando tener una densidad óptica a una escala de 0.5 de McFarland; en agar sangre se realizó una siembra por diseminación a partir del inóculo antes mencionado, se colocaron discos con almohadillas concentradas con antibióticos y los incubamos por 24 horas a 37 grados. Luego, medimos las zonas de inhibición alrededor de los discos para evaluar la sensibilidad de las bacterias a los antibióticos, usando los estándares proporcionados por CLSI y EUCAST para clasificar estas como sensibles, intermedios, o resistentes.


CONCLUSIONES

Según nuestros resultados e investigación, se lograron aislar ocho bacterias en total, siendo estas sugerentes a: Staphylococcus spp, Streptococcus spp, Micrococcus spp, Bacillus spp y Lactococcus spp. En el análisis de los antibiogramas, notamos que, todas las bacterias mostraron una notable sensibilidad a los antibióticos sulfametoxazol y trimetroprina, lo que significa que sería un potencial tratamiento eficaz. Por otro lado, la bacteria del genero  Streptococcus mostró una resistencia del 91.66% a los antibióticos, siendo únicamente sensible al antes mencionado. Un 85% de las cepas fue resistente a la ampicilina. El antibiótico al que fueron menos resistentes, fue la gentamicina, con un 14% en total.
Turrén Gutiérrez Dayra Priscila, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez
Asesor: Dra. Iza Fernanda Pérez Ramírez, Universidad Autónoma de Querétaro

CUANTIFICACIóN DE COMPUESTOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTES EN GRANOS TOSTADOS DE AVENA (AVENA SATIVA L.)

CUANTIFICACIóN DE COMPUESTOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTES EN GRANOS TOSTADOS DE AVENA (AVENA SATIVA L.)

Turrén Gutiérrez Dayra Priscila, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Asesor: Dra. Iza Fernanda Pérez Ramírez, Universidad Autónoma de Querétaro



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las bebidas tradicionales a base de granos como el maíz, arroz o avena son consumidas desde tiempos prehispánicos, sus compuestos principales son azúcares y fibra dietética soluble e insoluble. Por lo que en este proyecto se pretende indagar si la materia prima inicial para la elaboración de una bebida vegetal a base de granos de avena tostada tiene compuestos con actividad antioxidante, como los polifenoles, tanto en su estructura libre como ligados al residuo vegetal.



METODOLOGÍA

Los granos de avena se sometieron a un proceso de tostados a 120°C durante 30 min, posterior a eso se pulverizaron para obtener una harina que se tamizó para obtener diferentes tamaños de partícula con mallas 60, 80 y 200 de 180-250, 150-180 y 74 µm respectivamente. Cuantificación de polifenoles extraíbles (PE)  Elaboración de los extractos  Para la obtención de polifenoles extraíbles se realizó la metodología siguiente. Se prepararon por cada tamiz dos extractos con diferentes pesos de muestra, 0.2 g (extracto 1) y 0.4 g (extracto 2). A cada muestra se añadieron 8 ml de solución metanol/agua 50:50 v/v ajustada a pH=2 y se agitó 1 h a temperatura ambiente, posteriormente se centrifugó a 1500 g por 10 min. El sobrenadante se recuperó y se almacenó a -20°C para sus análisis posteriores. Todo el procedimiento se realizó por duplicado. Cuantificación de polifenoles no extraíbles (PNE): Hidrólisis ácida y básica  Hidrólisis básica  En un tubo Falcon de 30 ml se colocaron 0.2 g del residuo de la extracción de polifenoles extraíbles, se agregaron 12 ml de agua destilada y 5 ml de NaOH [10M] y se cubrió con papel aluminio. Se agitó 16 h a 120 rpm. Se colocaron los tubos en una gradilla dentro de una hielera con agua y hielos, se ajustó el pH a 2-3 con HCl [6M]. Se centrifugó a 2000 g por 10 min y se recuperó y almacenó el sobrenadante (Sobrenadante 1). Al residuo se le adicionaron 5 ml de agua destilada y se agitó en vortex 30 seg, el sobrenadante (Sobrenadante 2) se mexcló con el Sobrenadante 1.  La solución de del Sobrenadante 1 y 2 se almacenó al abrigo de la luz y en congelación (-20°C) para análisis posteriores. El residuo del último lavado se reservó en congelación para la hidrólisis ácida.  Hidrólisis ácida Se encendió el horno a 85°C. En la campana de extracción, al residuo completo de la hidrólisis básica se le agregaron 2.5 ml de HCl concentrado, se incubó por 30 min a 85°C. Se ajustó el pH 2-3 con NaOH [10M]. Se centrifugó a 2000 g por 10 min y se recuperó y almacenó el sobrenadante (Sobrenadante 1). Al residuo se le adicionaron 5 ml de agua destilada y se agitó en vórtex 30 seg, el sobrenadante (Sobrenadante 2) se mezcló con el Sobrenadante 1. La solución del Sobrenadante 1 y 2 se almacenó al abrigo de la luz y en congelación (-20°C) para análisis posteriores. Para la evaluación de las técnicas, todas las muestras de polifenoles extraíbles y polifenoles no extraíbles de su hidrólisis ácida y básica se filtraron antes de realizar el almacenamiento a -20°C.  Evaluación de su actividad antioxidante:   Fenoles totales: se realizó la técnica de Singleton y Rossi (1965) adaptada a microplaca. Se preparó una solución acuosa al 50% con reactivo de Folin- Ciocalteu, Carbonato de sodio al 20% y Ácido gálico 0.1 mg/ml. Se desarrolló una curva de calibración con el ácido gálico y se realizó el análisis de los extractos, se incubó la microplaca a oscuridad por 30 min y se leyó la absorbancia a 765 nm.  DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl-hydrate) (Brand-Williams, Cuvelier, y Berset , 1995): se preparó una solución Trolox a 0.25 mg/ml y el reactvio DPPH. Se desarrollo una curva de calibración de trolox y se analizaron los extractos, se inucbó la placa a oscuridad por 6 min a temperatura ambiente y se leyó la absorbancia a 517nm. FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) (Benzie y Strain, 1996): se preparó una solución de Trolox 1mM, solución de TPTZ 10mM, una solución amortiguadora de acetato a pH 3.6 300mM, una solución de FeCl3 6H2O 20 mM y la solución FRAP (10 ml de la solución amortiguadora de acetato, 1 ml de la solución TPTZ y 1 ml de la solución de FeCl3 6H2O). Se desarrolló nuevamente una curva de calibración de trolox y se analizaron los extractos, se incubó la placa a oscuridad por 30 min a temperatura ambiente y se leyó la absorbancia a 595 nm. ABTS (2,2′-azino-bis 3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) por (Re et al., 1999): se preparó una solución de Trolox a 0.25 mg/ml, una solución acuosa de ABTS 7mM y una solución acuosa de K2S2O8. Se desarolló una curva de calibración de trolox y se analizaron los extractos, se incubó la placa a oscuridad por 6 min y se leyó la absorbancia a 734 nm. Flavonoides totales: Se realizó con la técnica de Doman et. al. (2005). Se desarrolló una curva de calibración de rutina y se analizaron los extractos, se leyó la absorbancia a 404 nm. Taninos totales: Se realizó con la técnica de Ferreira et. al., (2018). Se desarrolló una curba de calibración  de catequina y se analizaron los extractos, se incubó a oscuridad por 15 min y se leyó a 500nm. Azúcares reductores: Se utilizó la técnica descrita por Gama et al. (2019). Se desarrolló una curva de calibración de dextrosa y se analizaron los extractos, se incubó la microplaca a 80°C por 40 min y se leyó la absorbancia a 540 nm.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre diversas técnicas para medir capacidad antioxidante. La harina de granos tostados de avena tiene niveles bajos o nulos de polifenoles extraíbles e hidrolizables además de baja actividad antioxidante por las técnicas evaluadas. Por lo que, por la naturaleza fisiológica de la materia prima vegetal utilizada se sugiere realizar análisis sobre la presencia de otros compuestos de interés como almidón y fibra soluble e insoluble.
Uicab Novelo Romina Guadalupe, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías
Asesor: Dra. Neith Aracely Pacheco López, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

OBTENCIóN DE COMPUESTOS POLIFENóLICOS, ALMIDONES Y PECTINAS DE LA PULPA Y CáSCARA DE CALABAZA.

OBTENCIóN DE COMPUESTOS POLIFENóLICOS, ALMIDONES Y PECTINAS DE LA PULPA Y CáSCARA DE CALABAZA.

Mukul Herrera Dara Imer, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Uicab Novelo Romina Guadalupe, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías. Asesor: Dra. Neith Aracely Pacheco López, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La obtención de compuestos polifenólicos, almidones y pectinas a partir de la pulpa y cáscara de calabaza representan una prometedora alternativa en la industria. No solo ofrece beneficios económicos y ambientales, sino que también abre nuevas oportunidades para el desarrollo de productos innovadores en la industria alimentaria. Tanto la pulpa como la cáscara de la calabaza son ricas en compuestos bioactivos que pueden ser aprovechados para diversas aplicaciones. Es por eso que en este verano de investigación nos concentraremos en las técnicas de extracción de estos compuestos y su utilidad en la industria alimentaria



METODOLOGÍA

Para la obtención de los compuestos de interés se utilizaron 5 calabazas de la especie cucúrbita máxima donadas por el Instituto Superior de Felipe Carrillo Puerto. Estas calabazas se mantuvieron en un congelador industrial a una temperatura de -18° C. Estas calabazas fueron transportadas en una hielera convencional hacia la sede sureste del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C. (CIATEJ) en donde se realizaría la estancia. Las calabazas se mantuvieron en congelación hasta su uso. De primera instancia se realizó en conjunto el diseño experimental con el fin de controlar cada variable de este proyecto, al igual se hizo una revisión de diferentes bibliografías sobre los métodos de extracción de los compuestos de interés para conocer cual seria mas eficiente en cada caso. Esto se resume de la siguiente forma: Como primer paso retiramos las calabazas del congelador para separar la pulpa de la cáscara, estas serán las dos muestras de interés. Pesamos la materia prima que resulto de las 5 calabazas, los resultados fueron los siguientes; El peso total de la pulpa fue de: 2.215 kg, el peso de la cáscara fue de: 0.715 g. Es de suma importancia tener en cuenta el peso de las muestras para determinar el rendimiento al final del proceso de secado. Del total de cada muestra separamos alrededor de 100 g, que fueron pulverizados, para realizar el análisis de humedad; El procedimiento para determinar la humedad fue el siguiente: Se lavaron y secaron alrededor de 6 crisoles, después fueron llevados a la estufa con ayuda de unas pinzas y se dejaron ahí durante 24 horas esto con el fin de que al sacarlos estuvieran a peso constante. Pasadas las 24 horas y con la ayuda de las pinzas nuevamente se sacaron de la estufa y se pusieron en un desecador durante 30 minutos, después de los 30 minutos se pesaron en una balanza analítica para determinar su peso, anotado este peso, se agregó aproximadamente 1 g de la muestra de pulpa en tres crisoles diferentes, al igual se anoto cada uno de los valores obtenidos; Fueron puestos cuidadosamente en el desecador con ayuda de las pinzas y sin tocar la muestra, y se dejaron ahí durante 4 horas a una temperatura de 105° C. Pasado ese tiempo se repitió el procedimiento de sacarlos y dejarlos en el desecador durante 30 min y anotar los pesos obtenidos de cada muestra. Para determinar la humedad se utilizó la ecuación descrita en el AOAC, 2000. Los resultados para determinar el porcentaje de humedad en la pulpa fueron los siguientes: M1: 92.97%, M2: 92.92%, M3: 92.98%. Se siguieron los mismos pasos para determinar el porcentaje de humedad en la cáscara y los resultados fueron los siguientes:  M1: 70.11%, M2: 71.71%, M3: 68.98%.   Después de realizar esta prueba, el peso de las muestras quedo de la siguiente manera: pulpa: 2.115 kg, cáscara: 665 g. Los pesos de cada muestra fueron divididos en partes iguales ya que el siguiente paso es secar estas muestras por dos métodos diferentes los cuales son: Secador solar y ECOSHELL. Este proceso con el fin de obtener los compuestos de interés. Para el Secador solar el peso de las muestras quedo de la siguiente forma:  pulpa: 1.057 kg, cáscara: 0.325 g. Estos pesos fueron los mismos para el secado en ECOSHELL. Este proceso se realizo de lunes a viernes, de 8:30 a 3:30; durante 2 semanas, este fue el tiempo para que todas las muestras tuvieran un peso constante para realizar el análisis de humedad nuevamente. Esto con el objetivo de poder extraer los compuestos polifenólicos, almidones y pectinas mediante técnicas específicas para cada compuesto.  


CONCLUSIONES

Durante este verano de investigación se lograron adquirir conocimientos teóricos sobre la importancia de los antioxidantes, almidones y pectinas; y las diferentes metodologías para su extracción.  Cabe mencionar que al momento de redactar esto, el proyecto aún se encuentra en proceso debido a diferentes situaciones, como consecuencia se retrasaron procesos que suelen ser de 24 horas para obtener los resultados de nuestro interés.
Ulloa Soria Araceli, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Ing. Patricia Hernandez Herrera, Universidad Tecnológica de Tehuacán

GENERACIóN DE LOMBRICOMPOSTA Y LIXIVIADO PARA UNA FERTILIZACIóN ORGáNICA

GENERACIóN DE LOMBRICOMPOSTA Y LIXIVIADO PARA UNA FERTILIZACIóN ORGáNICA

Ulloa Soria Araceli, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Ing. Patricia Hernandez Herrera, Universidad Tecnológica de Tehuacán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Existe un problema concurrente en los suelos productores el cual es el deterioro y perdida de minerales los cuales producen productos de menor calidad, este daño es generado por la utilización de agroquímicos, pues su utilización a largo plazo perjudica a las plantas y a los suelos, por eso se está en busca de soluciones sustentables y ecológicas donde estas puedan ser sustitutos de los agroquímicos y una de estas soluciones son las lombricompostas. Desarrollar la lombricomposta es importante porque se pueden utilizar los materiales orgánicos que de no ser ocupados para este uso serían solo desechos que no tendrían ningún beneficio para el sistema agrícola, y al estar en contacto con la lombriz californiana (Eisenia fétida), se puede llegar a generar humus y lixiviado, y este a su vez puede otorgar una gran cantidad de minerales a los suelos. La lombricomposta es fundamental en el crecimiento de ideas sustentables e innovadoras para comenzar con una producción orgánica, pues esta composta se puede utilizar como sustituto de los agroquímicos, de igual manera les da una vida más longeva a las tierras de producción y a sus plantaciones les da un crecimiento mayor en menos tiempo de una manera natural, solo utilizando las hormonas del lixiviado y los minerales del humus.



METODOLOGÍA

METODOLOGÍA El presente estudio se llevó a cabo en el poblado de San Pablo Tepetzingo, perteneciente al municipio de Tehuacán. El proyecto se desarrolló en el agroecológico de la Universidad Tecnológica de Tehuacán, se trabajó en dos piletas con medidas de 5 m x 1 m y con una pendiente donde es su punto más bajo tiene 17 cm y en su punto más alto 27 cm, estas dos piletas se les otorgó el nombre de Unidad Experimental (U.E.) 1 y 2. En la U.E. 1 se agregó 7 costales de estiércol de bovino y dos costales de tierra obteniendo una mezcla de 80% estiércol y 20% tierra, esto nos otorgó nuestro primer tratamiento. En la U.E. 2 se agregó 7 costales de estiércol de caprino y 2 costales de tierra teniendo una mezcla de 80% estiércol y 20% tierra, así se obtuvo nuestro segundo tratamiento. Una vez que se agregaron las mezclas en las unidades experimentales correspondientes, se incorporaron las lombrices, se utilizaron 958.6 g de lombriz libre de humus, estas se dividieron en dos partes iguales, así que se agregaron 479.3 g de lombriz a cada U.E. Una vez que se incorporó la lombriz en los tratamientos se aplicó una ligera capa de paja en ambas U.E., esto para conservar la humedad, temperatura, etc. El primer riego que se aplicó a las dos unidades experimentales es una solución de 1.5 L de melaza y 5 L de agua, esta solución se hizo para cada U.E., y la forma con la que se agregó es a través de una regadera de jardín obteniendo un regado uniforme. Para controlar la radiación se implementó una malla sombra sobre cada U.E. y para controlar la temperatura se le incorporó una lona sobre la malla sombra, esto ayudo a que no entre basura y animales en la lombricomposta. Después de tener establecidas las dos unidades experimentales se generó un cronograma de riego el cual indica que el tratamiento de la U.E. 1 se rego cada cinco días, y el tratamiento de la U.E 2 se rego cada 3 días, esto es por la absorción que tiene cada uno de los tratamientos con los que se trabajó.


CONCLUSIONES

Como resultados se pudo obtener que el estiércol de caprino absorbe con mayor facilidad el agua por ende se debe de humedecer con mayor frecuencia esto para mantener un 80% de humedad dentro de cada unidad experimenta, también atrae mayor número de insectos como esquiles, hormigas, entre otras; a comparación del tratamiento de estiércol de bovino, del lixiviado se espera tener un lixiviado rico con nitrógeno, fosfato, potasio y calcio, los nutrientes presentes en el humus depende del abono con el que se alimenta la lombriz. De igual forma se tuvieron observaciones en el comportamiento de la lombriz según en el tratamiento en el que se encontraba, en la U.E. 1 la lombriz se distribuyó de manera uniforme por ende produce un humus que contiene las mismas propiedades fisicoquímicas en cualquier punto de la unidad experimental, en la U.E. 2 las lombrices presentaron un comportamiento inusual al quedarse solo en la parte superior y en la parte media e inferior no se encontró ninguna lombriz, esto puede afectar las propiedades de humus. Al tener distintos tratamientos estos reaccionan de formas diferentes a la humedad, el estiércol de caprino absorbe con mayor facilidad el agua y por consecuencia se debe tener un regado con mayor frecuencia, esto a comparación del estiércol de bovino el cual retiene mayor humedad por mayor tiempo. El pH de cada tratamiento varía esto puede ser por algunos factores que pudieron ayudar o perjudicar la lombricomposta en la U.E. 1 se obtuvo un pH promedio de 8 y en la U.E. 2 su pH promedio fue de 8.1 Podemos concluir que la lombricomposta es una excelente alternativa para nutrir y mejorar los suelos agrícolas.
Urbina Rivera José Luis, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dr. Juan Pablo Torres Zambrano, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

ESTUDIO DEL IMPACTO DE ESPECIES FORRAJERAS ANUALES Y PERENNES SOBRE LA PRODUCCIóN DE CARNE DE BOVINO EN UN SISTEMA AGROSILVOPASTORIL.

ESTUDIO DEL IMPACTO DE ESPECIES FORRAJERAS ANUALES Y PERENNES SOBRE LA PRODUCCIóN DE CARNE DE BOVINO EN UN SISTEMA AGROSILVOPASTORIL.

Urbina Rivera José Luis, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dr. Juan Pablo Torres Zambrano, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la ranchería conocida como Corozal los Laureles, perteneciente a Acapetahua, Chiapas, la ganadería representaba una de las principales actividades agrícolas, sin embargo, el mal manejo de praderas y la deficiente cantidad de nutrientes en los pastos ha hecho que los campesinos opten por otras actividades más rentables.



METODOLOGÍA

Serán evaluados dos sistemas de producción bovina: el tradicional y un sistema agrosilvopastoril, empleando arboles para sombra y arboles que sirvan como forraje, asi como diversos tipos de pastos. Serán evaluados becerros de un año de edad, tres en cada sistema, evaluando peso y temperatura con frecuencia por 8 meses, analizando los datos con medidas de tendencia central en función de la ganancia de peso y el bienestar animal.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre el sistema agroforestal y las bondades del mismo, sin embargo, se debe poner a prueba y adaptarlo a las condiciones ambientales del productor. Se espera que su establecimiento incremente el bienestar animal de los bovinos y al mismo tiempo resulte en una mayor ganancia de peso para los mismos, traduciéndose en mayores ganancias monetarias para el campesino.
Valadez Hernandez Valeria Montserrat, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Laura Aracely Contreras Angulo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

EVALUACIóN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS ACUOSOS Y METANóLICOS DE LA PLANTA JUSTICIA SPICIGERA (MUICLE).

EVALUACIóN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS ACUOSOS Y METANóLICOS DE LA PLANTA JUSTICIA SPICIGERA (MUICLE).

Valadez Hernandez Valeria Montserrat, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Laura Aracely Contreras Angulo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los últimos años la medicina herbolaria ha cobrado un gran interés, debido a que los compuestos presentes en ellas han presentado propiedades biológicas, tales como capacidad antioxidante, antinflamatorios, anticancerígenos entre otros. Los antioxidantes son una sustancia capaz de neutralizar la acción oxidante de los radicales libres mediante la liberación de electrones. Los radicales libres son el resultado de procesos fisiológicos propios del organismo, como el metabolismo de los alimentos, la respiración y el ejercicio, o bien, pueden ser generados por factores ambientales.  El estrés oxidativo se caracteriza por la sobreproducción de radicales libres, los cuales al no controlarlos empiezan a dañar membranas celulares, proteínas y hasta el ADN celular. A su vez el estrés oxidativo se ha relacionado a enfermedades de alta incidencia en México, como como la diabetes, el cáncer y el síndrome metabólico. Debido a que en algunos casos los pacientes necesitan consumir muchos medicamentos su calidad de vida se ve deteriorada, por lo que se han buscado alternativas para mejorar la calidad de vida de estos pacientes, siendo los antioxidantes presentes en Justicia spicigera mejor conocida como muicle de interés para este proyecto.



METODOLOGÍA

La metodología se desarrollo utilizando flor, tallo y hoja de la planta Justcia spicigera previamente pulverizada. La extracción se realizó utilizando dos solventes (Agua destilada y metanol al 70%). Se macero por 24h en oscuridad, posterior a la maceración se centrifugo y se recuperó el sobrenadante en tubos para realizar los siguientes ensayos posteriores. Cada extracto se realizo por triplicado y fue almacenado a 4°C. Para realizar los diferentes ensayos se realizaron diluciones 1:1,1:5, 1:10, 1:20, 1:100 y 1:300. Los ensayos de capacidad antioxidante realizados fueron: Determinación de Fenoles Totales. Determinación de flavonoides totales. Determinación de antocianinas. Determinación de la actividad antioxidante en equivalentes de trolox. Capacidad antioxidante por el método ORAC. Para el caso de determinación de fenoles totales, se siguió el ensayo de Folin-Ciocalteu, donde se utilizó una curva estándar de ácido gálico, se tomó alícuotas de las muestras y se depositaron en una microplaca transparente de 96 pocillos, se les agrego el reactivo Folin-Ciocalteu 2N, Na2CO3 y se dejo incubar por 2 horas a oscuridad, para finalmente leer la absorbancia a 725nm. La cuantificación de flavonoides totales se realizó mediante el método colorimétrico de cloruro de aluminio, donde se utilizó una curva estándar de quercetina, se tomó alícuotas de la muestra y se depositaron en una microplaca transparente de 96 pocillos, se le añadió agua destilada, cloruro de aluminio al 10% y acetato de potasio 1M, se dejó incubar por 30 min a oscuridad y se leyó la absorbancia a 415nm. La determinación de antocianinas se realizó tomando una alícuota de la muestra y se deposito en una microplaca transparente de 96 pocillos. Se leyó la absorbancia y se comparo con una curva estándar de cianidina 3-glucosido. Para la determinación de actividad antioxidante en equivalentes de Trolox, se tomó alícuotas de la muestra y se depositó en una microplaca de 96 pocillos, se utilizó una curva de trolox. Se les añadió solución de reacción y se dejo incubar por 2 horas en oscuridad, transcurrido el tiempo, se leyó la absorbancia a 734 nm en un espectrofotómetro. Finalmente, para el análisis de capacidad antioxidante por el método de ORAC, se tomó alícuotas de la muestra y se depositaron en microplacas transparentes de 96 pocillos, se utilizo una curva de trolox en buffer de fosfatos y se llevó la microplaca al lector, donde el quipo dispensó una solución de fluoresceína y AAPH cada minuto en agitación, se leyó a 485nm para excitación y 580nm para emisión.


CONCLUSIONES

La investigación realizada acerca de la planta Justcia spicigera ha permitido evaluar de manera detallada su capacidad antioxidante mediante diversos métodos. Los resultados obtenidos destacan la presencia de fenoles y flavonoides principalmente concentrados en la flor y hojas de la planta. En el caso de las antocianinas se observó una mayor concentración en la flor. Por otro lado, la capacidad antioxidante medida por el método de trolox revelo una concentración significativa en tallos, finalmente en el método ORAC se mostró una actividad antioxidante general en toda la planta. Estos hallazgos destacan la importancia de las diferentes partes de la planta Justcia spicigera ​en la contribución a su capacidad antioxidante general, sugiriendo su potencial uso en aplicaciones terapéuticas y nutraceúticas a futuro. 
Valencia Badillo Nallely Guadalupe, Instituto Tecnológico de Iztapalapa II
Asesor: Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz, Instituto Politécnico Nacional

ANáLISIS DE LA ESTRUCTURA POBLACIONAL Y DISTRIBUCIóN DE LA ABUNDANCIA DE LA MOJARRA PLATEADA (DIAPTERUS PERUVIANUS) EN EL GOLFO DE TEHUANTEPEC”

ANáLISIS DE LA ESTRUCTURA POBLACIONAL Y DISTRIBUCIóN DE LA ABUNDANCIA DE LA MOJARRA PLATEADA (DIAPTERUS PERUVIANUS) EN EL GOLFO DE TEHUANTEPEC”

Valencia Badillo Nallely Guadalupe, Instituto Tecnológico de Iztapalapa II. Asesor: Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema central de Diapterus peruvinus esta es la disminución continua de las poblaciones en el Pacífico Oriental. Esta decadencia puede asociarse por varios factores, entre ellos la sobrepesca, es decir, la pesca excesiva para esta especie ha llevado una reducción de su población, la pesca ilegal son problemas graves que aportan la sobre explotación, por otra parte, la destrucción de hábitats, el cambio climático, la contaminación son agentes que detonan una importante problemática.



METODOLOGÍA

Los muestreos de pesca se llevaron a cabo durante la época de veda del camarón en la región Pacífico sur de México, comprendido, entre abril- agosto de cada año. Durante esta época se llevaron a cabo los muestreos en el periodo 2003-2004- 2005. A lo largo de este periodo se realizaron once cruceros de pesca exploratoria denominados CRU-CAM-VEDA. (Crucero-Camarón-Veda. Cubrieron una amplia zona de la plataforma continental del Golfo de Tehuantepec. Las operaciones de alta mar se efectuaron con barcos arrastreros, que tienen un intervalo de tonelaje neto de 50 a 70 toneladas, Estos barcos contaron con equipo de navegación (navegador por satélite, radar, compás y sonda), comunicación (radio-transmisor-receptor) y con una bodega de 100 toneladas, con un sistema de refrigeración para conservar el producto.   En cada una de las estaciones establecidas en cada subzona de muestreo se efectuaron lances con dos redes de arrastre, con una hora de duración para cada estación, para ello, con la información recabada para esta especie se elaboró mapas con apoyo de software Surfer 18 con el fin de identificar la zona de abundancia y se elaboraron gráficos para su interpretación, como la comparación de sexo, longitudes entre otras variables. El método utilizado para la conservación del producto, fue la refrigeración con temperaturas de hasta 30° bajo cero. Por otra parte, durante la estancia de verano se realizaron diversas actividades, en ellas se dio a la tarea en elaborar un catálogo de una especie marina en particular, otorgado por el mismo investigador. Se entregó una base de datos en físico cuyo objetivo fue analizar, organizar y registrar los datos ya examinados en excel de distintos cruceros en diferentes años. Se presentó un curso de mapas, de manera presencial y un curso de Sistemas de Información Geográfica así como de Estadística Aplicada con Stargraphics de modalidad virtual, esto con la finalidad de interpretar resultados de manera gráfica. Se llevó a cabo un curso más sobre identificación de fauna marina impartida por el mismo investigador, con la finalidad de reconocer las distintas familias y especies que existen en el mar y conocer su morfología, comportamiento demográfico e importancia comercial. Finalmente se tuvo lugar a una práctica en las instalaciones de UPIICSA, llamada identificación de especies, para ello se tocaron diversos puntos del curso anterior. Para la realización de esta práctica fue necesario portar con la vestimenta adecuada y contar con la herramienta indispensable para su ejecución. Se procedió a procesar la fauna marina identificando por grupos faunísticos, familia y especie, así como el uso de claves y guías de identificación de la especie. Con el apoyo de un catálogo de especies marinas y una vez ubicada la especie, se investigó en diferentes páginas web información más relevante como, talla, peso, distribución geográfica, características morfológicas entre otras.


CONCLUSIONES

En el transcurso de la estancia de verano se logró obtener más conocimientos acerca de las especies marinas ya que una vez poniendo en práctica la actividad se puede apreciar más de cerca aquellas problemáticas que se derivan a consecuencia de la pesca incidental. Para la especie Diapterus peruvianus en el periodo de estudio (2003-2005) el valor más alto de biomasa se apreció en la subzona 93 con total de 6.4 kg, de tal manera la biomasa se registra una mayor abundancia, por otra parte los datos más bajos tanto de biomasa como abundancia se presenciaron en la subzona 91. De acuerdo con los resultados interpretados en Surfer 18, para la especie Diapterus peruvianus por subzona en el año 2003 contribuyó con 117.17 kg equivalente al 54.9%. Las especies son recursos esenciales para la vida y muestran un beneficio económico por tanto para su captura debe ser totalmente bajo una manipulación sustentable. A partir de esta investigación aporta gran cantidad de información para próximas indagaciones. A través de su implementación en prácticas sostenibles, protección de hábitats y cooperación entre diversas figuras podrán ayudar a beneficiar parte del ecosistema marino.  
Valencia Hernández María, Universidad de Sonora
Asesor: Dr. Salvador Ordaz Silva, Universidad Autónoma de Baja California

DIVERSIDAD DE INSECTOS EN CULTIVOS DE LECHUGA, CILANTRO Y BRóCOLI EN CAMPOS AGRíCOLAS EN EL VALLE DE SAN QUINTíN

DIVERSIDAD DE INSECTOS EN CULTIVOS DE LECHUGA, CILANTRO Y BRóCOLI EN CAMPOS AGRíCOLAS EN EL VALLE DE SAN QUINTíN

Valencia Hernández María, Universidad de Sonora. Asesor: Dr. Salvador Ordaz Silva, Universidad Autónoma de Baja California



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los insectos son organismos encontrados comúnmente en campos agrícolas debido a las óptimas condiciones de suelo y alimento que se presentan el ellos. Teniendo en cuenta que los insectos comprenden el grupo más diverso de animales, con un aproximado de un millón de especies descritas hasta el momento, siendo capaces de representar aproximadamente un 90% de las formas de vida existentes en el planeta (Mendoza, 2016).    En el contexto de la entomología se describen 31 órdenes de insectos, de los cuales siete tienen amplia importancia agrícola debido a su abundancia ya sea causando daños directos al alimentarse de los cultivos, o daños indirectos al ser transmisores de enfermedades, o bien, como benéficos, tales como las abejas y otros polinizadores o controladores de plagas como parasitoides y depredadores (Triplehorn & Johnson, 2005). Dentro de estos órdenes se encuentran los chapulines y grillos (Ortóptera), las chinches, mosca blanca, cigarras (Hemíptera), trips (Tisanóptera), escarabajos (Coleóptera), mariposas y polillas (Lepidóptera), moscas y mosquitos (Díptera) y avispas y abejas (Himenóptera).   Cabe mencionar que algunas familias dentro de estos órdenes contienen insectos tanto benéficos como dañinos, sin embargo, el problema se presenta cuando se cree que todos los insectos encontrados en los cultivos implican un tipo de daño o riesgo para estos y se busca eliminarlos a todos por igual sin antes averiguar si estos realmente le están haciendo daño, o no, a los cultivos, además de la susceptibilidad de los enemigos naturales de plagas y los polinizadores hacia los plaguicidas empleados, a diferencia de los fitófagos que generan resistencia hacia ellos debido al uso indiscriminado de los mismos.



METODOLOGÍA

La investigación se realizó en el Rancho Arreola produce, ubicado en el Valle de San Quintín, para hacer capturas de los insectos presentes en tres cultivos diferentes (brócoli, lechuga y cilantro para observar de qué manera podrían llegar a variar los órdenes de insectos asociados a éstos. Se realizaron dos colectas semanales (miércoles y viernes), de manera manual y con la ayuda de una red entomológica y un aspirador los insectos más chicos para proceder a conservarlos en frascos con alcohol al 70% (v/v), los cuales fueron trasladados al Laboratorio de Ciencias Biológicas de la Facultad de Ingeniería y Negocios San Quintín para su procesamiento, mismo que correspondía a la separación e identificación por órdenes mediante el uso de estereoscopios y las claves dicotómicas de Triplehorn & Johnson (2005).   Las claves dicotómicas son herramientas prácticas y sencillas utilizadas para determinar ciertos órdenes, familias, géneros y hasta especies, basándose principalmente en las características morfológicas que presenta el organismo. Estas consisten en la comparación de caracteres entre organismos para encontrar atributos que queden fuera o dentro del taxón que se está buscando.   Lo primero que se buscó en los organismos capturados, fue que contaran con 6 patas (3 pares), un par de antenas y un cuerpo segmentado en 3 partes (cabeza, tórax y abdomen), para verificar que se estuviera trabajando con insectos y descartar cualquier otro artrópodo capturado. Seguido de eso, se procedió a identificar caracteres únicos entre los insectos capturados hasta la categoría taxonómica de Orden.   Los insectos que contaron con presencia de alas escamosas fueron clasificados en el orden Lepidóptera y conservados en su propio frasco con alcohol, asignado al cultivo correspondiente de donde se colectó. De este mismo modo fue que se llevó a cabo la identificación del resto de los insectos: Los insectos recolectados con presencia de aparato bucal picador o chupador dirigido hacia las patas, fueron clasificados como Hemípteros. Los insectos recolectados con presencia de aguijón y con abdomen tipo apócrito, fueron clasificados como Himenópteros. Los insectos recolectados con presencia de elitra, fueron clasificados como Coleópteros. Los insectos recolectados con presencia de balancines y un solo par de alas membranosas. fueron clasificados como Dípteros. Los insectos recolectados con presencia de alas con flecos y sin presentar simetría bilateral, fueron clasificados como Tisanópteros. Los insectos recolectados con presencia de alas semiendurecidas y patas traseras adaptadas para saltos, fueron clasificados como Ortópteros, Se identificaron un total de diez órdenes entre todos los cultivos, siendo éstos: Tisanóptera, Ortóptera, Isóptera, Dermáptera, Lepidóptera, Coleóptera, Hemíptera, Neuróptera, Díptera e Himenóptera; los últimos cinco órdenes suelen presentar familias y especies reconocidas como posibles controladores biológicos y polinizadores, trayendo consigo beneficios para los cultivos gracias a sus cualidades depredativas y parasíticas hacia otros insectos con potencial a ser plagas.


CONCLUSIONES

Durante la estancia se adquirieron conocimientos tanto prácticos como teóricos para la captura, conservación e identificación de distintos órdenes de insectos, del mismo modo, se adquirieron conocimientos básicos sobre algunos de los órdenes observados y el impacto que estos tienen en los diferentes tipos de cultivos. Los datos obtenidos nos mostraron que dentro de la diversidad de insectos que se encuentran en los campos agrícolas del Valle de San Quintín, hubo un total de 1161 Tisanópteros, 10 Dermápteros, 9 Ortópteros, 59 Lepidópteros, 2441 Dípteros, 2250 Coleópteros, 157 Himenópteros, 12 Neurópteros y 2054 Hemípteros, de los cuales en un total de 8108 hubo aproximadamente 6914 insectos que se encontraron dentro de los órdenes benéficos.
Valencia Macías Genaro Miguel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. J. Jesús Hinojosa Moya, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

AISLAMIENTO DE MICROORGANISMOS FERMENTATIVOS, AMPLIFICACIóN Y CLONACIóN DE GENES

AISLAMIENTO DE MICROORGANISMOS FERMENTATIVOS, AMPLIFICACIóN Y CLONACIóN DE GENES

Valencia Macías Genaro Miguel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. J. Jesús Hinojosa Moya, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Durante la preparación de bebidas alcohólicas la fermentación resulta no ser constante cuando se emplean microorganismos fermentativos oriundos de la materia prima y del medio ambiente, ya que puede permitir a estos aprovechar de manera adecuada los azúcares procedentes del tejido vegetal, o por su contraparte: ser limitante por la poca tolerancia de los microorganismos a un alto nivel de alcohol, lo que puede aumentar el tiempo de fermentación. La producción de alcohol resultante por fermentación puede variar según sea la cepa de levadura que se tenga, ya que delimitará su tolerancia a distintas concentraciones de azúcar y alcohol, en vinos la concentración de azúcar resulta satisfactoria entre un 17 y 19%, ya que al emplear concentraciones superiores parte del azúcar queda sin transformar, al inhibir el alcohol producido la acción de las levaduras. 



METODOLOGÍA

Se seleccionaron y adquirieron frutas poco comunes en la elaboración del vino, siendo estas, fresas, maracuyá, y kiwi, con las cuales se prepararon 4 mezclas de extractos naturales tal como se aprecia en la Tabla 1. La diferencia en las cuatro preparaciones fue la presencia o ausencia de semillas, y el tipo de combinación (Tabla 1). Tabla 1. Control y características de las preparaciones con las tres frutas seleccionadas.   No. de preparación                   |1|               |2|                    |3|                          |4| Fruta seleccionada    |Fresa + kiwi |Fresa + kiwi| Fresa + maracuyá| Fresa + maracuyá|  Semillas                        |Presencia|     |Ausencia|        |Presencia|           |Ausencia|   Luego fueron colocados dichas preparaciones en frascos estériles, dejando réplicas de cada uno en frascos de Gerber, para poder abrir éstos otros fuera de la campana de flujo laminar, para corroborar la correcta fermentación alcohólica sin que los medios originales sufrieran algún tipo de contaminación microbiana. Dentro de una campana de flujo laminar, se reactivó levadura comercial (Saccharomyces cerevisiae que fungiría como control), siguiendo la recomendación del proveedor. Posteriormente dentro de una campana de flujo laminar, se tomaron 100µL de inóculo y se extendió en placas con medio PDA con cada uno de los tratamientos: los 4 tratamientos frutales (Tabla 1), de la levadura comercial y de tepache obtenido de la fermentación de agave mezcalero (Tóbala) que fue inoculado por levaduras aisladas en el laboratorio de Producción y caracterización de biológicos en el edificio multilaboratorios EMA6, teniendo como corresponsal al Dr. Antonino Baez Rogelio.   Tras haber transcurrido varios días en incubación a 30°C, dentro de una campana de flujo laminar se tomaron las colonias crecidas para cada uno de los diferentes tratamientos con ayuda de un palillo estéril y se inoculó cada una en medio PDL (comparando la turbidez del control negativo y cada una de las muestras para así estimar en qué momento se podía realizar la extracción de ADN genómico-ADNg). Mientras se incubaban en medio PDL los diferentes tratamientos, se realizó una observación macroscópica de las colonias de levaduras presentes en las placas de PDA y una observación microscópica de las levaduras presentes en cada uno de los tratamientos. Para la extracción de ADNg, se recuperaron las células del medio PDL vertiendo éste en un tubo Eppendorf y centrifugando a trece mil revoluciones por tres minutos cuidando quitar el sobrenadante, para quedarse únicamente con la pastilla en el fondo, para luego llevar el tubo a ultracongelación y macerarlo con un micropistilo, para luego adicionar un buffer de lisis, cloroformo, isopropanol y etanol al setenta por ciento, para lavar la pastilla y se dejó secando la pastilla para re suspenderla en 25µL de agua Milli-Q. Para corroborar la presencia de ADNg en las muestras, se realizó una electroforesis en gel de agarosa al 1%, empleando un buffer TBE 0.5X y se observó en el transiluminador la presencia bandas de ADNg en una alta concentración. El ADNg de interés se almacenó a menos veinte grados Celsius hasta que se pudo realizar una PCR. La reacción constó de una desnaturalización inicial a 95°C por 5 min, 26 ciclos de secuencia de 95°C por 35s, luego se permitió el alineamiento con los cebadores a 55°C por 35s, cambiando a un gradiente de 55°C a 72°C por 1 min y finalmente una extensión a 72°C por 5 min antes de iniciar la siguiente desnaturalización. Fue posible al emplearse una TQ-DNA polimerasa (TaKaRa).


CONCLUSIONES

Se pudo aislar de manera adecuada a las levaduras con ayuda del medio PDA ajustado a un pH de 3.5, para su posterior cultivo en medio líquido de PDL para así poder realizar una extracción de ADNg partiendo de una mayor cantidad de células, que las que se podrían tomar en una asada. Se pudo probar que la extracción de ADNg fue exitosa en los cuatro tratamientos, para la levadura comercial y las levaduras presentes en la fermentación de agave mezcalero. Además, que, las levaduras presentes en la fermentación de agave mezcalero, al no haber realizado el posterior cultivo en medio líquido de PDL, el ADNg resultante, no obtuvo una concentración tan alta, como sí se pudo ver en las demás extracciones, por lo que convendría tomar mayor cantidad de células para una futura extracción.
Valencia Peralta Aranza Itzel, Universidad Veracruzana
Asesor: Dr. Daniel Augusto Acosta Leal, Corporación Universitaria Minuto de Dios

PRODUCCIóN DE PANELA PULVERIZADA EN GUADUAS; CUNDINAMARCA COLOMBIA: PROCESO, POTENCIAL Y APLICACIONES

PRODUCCIóN DE PANELA PULVERIZADA EN GUADUAS; CUNDINAMARCA COLOMBIA: PROCESO, POTENCIAL Y APLICACIONES

Valencia Peralta Aranza Itzel, Universidad Veracruzana. Asesor: Dr. Daniel Augusto Acosta Leal, Corporación Universitaria Minuto de Dios



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la región de Guaduas, Cundinamarca, la producción de panela pulverizada enfrenta varios desafíos que afectan su viabilidad y sostenibilidad. A pesar de contar con condiciones climáticas y de suelo favorables para el cultivo de caña de azúcar, el proceso de producción presenta ineficiencias técnicas que pueden comprometer la calidad del producto final. Además, los costos de producción y la competitividad en el mercado tanto local como internacional representan preocupaciones económicas significativas para los productores. El impacto ambiental también es una preocupación relevante, ya que las prácticas actuales pueden no ser las más sostenibles, afectando la conservación de suelos y agua y la gestión de residuos. La falta de prácticas agrícolas más sostenibles podría tener consecuencias negativas para el medio ambiente. Por otro lado, la diversificación de productos derivados de la panela pulverizada, como sobres y infusiones endulzadas, ofrece oportunidades para responder a la creciente demanda de alimentos orgánicos y nutritivos. Sin embargo, el potencial de estos productos en los mercados nacionales e internacionales aún no ha sido completamente explorado. Este trabajo de investigación se propone abordar estos problemas al evaluar la producción de panela pulverizada desde perspectivas técnica, económica y ambiental, con el fin de identificar fortalezas, debilidades y oportunidades de mejora para la industria panelera en la región.



METODOLOGÍA

1. Recolección de Datos: Se realizaron visitas a los cultivos de caña de azúcar en Guaduas, observando de cerca las prácticas agrícolas y las condiciones de cultivo. Se entrevistó a los productores y trabajadores de Tropipanela para entender a fondo el proceso de producción. Además, se revisó literatura existente, informes técnicos y datos estadísticos de entidades como Fedepanela, FAO y MADR para complementar la investigación de campo. 2. Análisis Económico: Se recopilaron datos sobre los costos de producción de panela pulverizada, incluyendo insumos, mano de obra y energía. Se estudió la demanda y precios de la panela pulverizada en mercados locales e internacionales, analizando su competitividad y oportunidades de diversificación de productos. Finalmente, se realizó un análisis FODA para evaluar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la producción y comercialización de panela pulverizada. Se redactó el informe final, compilando y analizando todos los datos recolectados, elaborando conclusiones y recomendaciones basadas en los hallazgos del estudio.  


CONCLUSIONES

El estudio sobre la producción de panela pulverizada en Guaduas, Cundinamarca, reveló que este proceso es viable tanto técnica como económicamente y ambientalmente sostenible. El cultivo de caña de azúcar en Guaduas se beneficia de condiciones climáticas y de suelo óptimas. Tropipanela utiliza métodos tradicionales de producción, lo que mantiene la autenticidad del producto y asegura la eficiencia del proceso. Tropipanela ha logrado mantener costos de producción bajos al aprovechar recursos locales como los residuos de caña. La diversificación de productos, como los sobres de panela pulverizada y las infusiones endulzadas, ha ampliado el mercado, aumentando el valor agregado del producto. Tropipanela utiliza residuos de caña para la generación de energía y fertilización, lo que reduce la huella ambiental del proceso. Sin embargo, se pueden adoptar técnicas más sostenibles para mejorar aún más la eficiencia en el uso de recursos naturales. Para la panela pulverizada es significativo, especialmente en el segmento de alimentos orgánicos y nutritivos. La demanda global de productos naturales y saludables favorece la expansión en nuevos mercados, y la diversificación de productos puede aumentar la competitividad. Las principales fortalezas del producto incluyen su alto contenido de nutrientes, beneficios para la salud y sabor único. Hay oportunidades para posicionar la panela pulverizada como una alternativa natural al azúcar refinada en mercados internacionales. Sin embargo, las debilidades incluyen la necesidad de una campaña de marketing efectiva y la disponibilidad limitada del producto en nuevos mercados. Las amenazas incluyen la competencia con el azúcar refinada y otros edulcorantes, así como fluctuaciones en los precios del azúcar y cambios en las regulaciones de importación. En conclusión, la panela pulverizada de Guaduas no solo preserva una tradición cultural, sino que también tiene el potencial de contribuir al desarrollo económico local y regional, y satisfacer la demanda global de alimentos orgánicos y nutritivos. Para asegurar su competitividad y sostenibilidad a largo plazo, es crucial innovar, mejorar la eficiencia productiva y mantener altos estándares de calidad.
Valenzuela Bañuelos Cecilia Abigail, Universidad de Sonora
Asesor: Dr. Raul Balam Martínez Pérez, Instituto Tecnológico de Sonora

QUíMICA VERDE Y COMPUTACIONAL PARA EL DESARROLLO DE FáRMACOS CONTRA LA DIABETES Y LA OBESIDAD

QUíMICA VERDE Y COMPUTACIONAL PARA EL DESARROLLO DE FáRMACOS CONTRA LA DIABETES Y LA OBESIDAD

Valenzuela Bañuelos Cecilia Abigail, Universidad de Sonora. Asesor: Dr. Raul Balam Martínez Pérez, Instituto Tecnológico de Sonora



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente la diabetes y la obesidad son un problema generalizado alrededor del mundo, para tratar de aminorar este problema, se han realizado estudios para obtener fármacos que puedan ayudar a su control. Actualmente solo existe un fármaco avalado por la FDA para evitar la absorción de lípidos dietarios, sin embargo, es agresivo con los usuarios y se produce bajo condiciones de reacción poco sostenibles. La erradicación de la obesidad y la diabetes es un objetivo de salud pública de suma importancia debido a sus graves consecuencias para la salud individual y colectiva, es responsable de enfermedades crónicas en quienes la padecen lo cual disminuye su calidad de vida y aumenta el riesgo de mortalidad. Debido a lo anterior, en la presente estancia se tuvo como objetivo de investigación hacer uso de la química verde y computacional para el desarrollo de fármacos contra la diabetes y la obesidad, mediante el uso  de biocatalizadores marinos y comerciales para la realización de fármacos contra estas enfermedades.



METODOLOGÍA

El presente trabajo se desarrolló en tres laboratorios en los cuales se encontraban los equipos y reactivos a utilizar durante el verano.   ●       Cuantificación de proteína. Se utilizó el método de Bradford para realizar la curva de calibración, y albúmina sérica bovina como estándar, en una concentración de 1 mg/mL. Los puntos de la curva se hicieron  por triplicado en microplaca. La absorbancia de las muestras se leyó a 595 nm en el espectrofotómetro. Se realizaron  8 ensayos hasta obtener una  R² de 0.9989.   ●       Actividad proteolítica. Se utilizó azocaseína y hemoglobina como sustrato, a pH 8.0 y 3.0, respectivamente. Las reacciones con azocaseína se leyeron a 366 nm mientras que las de hemoglobina se leyeron a 280 nm .   ●       Determinación de actividad lipasa. Se empleó 4-nitrofenil palmitato (10 mM) en tercbutanol como sustrato, este método detecta el grupo cromóforo (4-nitroferol) liberado tras la hidrólisis del éster de 4-nitrofenilo (incoloro). La emulsión para la cuantificación de actividad se llevó a cabo con una solución amortiguadora a 50 mM a un pH 7.0 con buffer Tris. HCl adicionando 0.1% p/v de NLS. La solución reactiva constó de 18 partes de la solución amortiguadora por una parte de la solución sustrato. La reacción se leyó a 410 nm.   ●       Electroforesis Para realizar la electroforesis se preparó un gel de poliacrilamida al 12%, utilizando el siguiente procedimiento: 1.     2090 µL de agua destilada. 2.     570 µL de buffer separador Tris-HCl 1.5 M a pH 8.8. 3.     2500 µL de acrilamida al 12% 4.     SDS 10%. 5.     APS 10%. 6.     TEMED.7. Incubar durante  ~40 minutos para que el gel logre polimerizar, continuar agregando: 8.   1361 µL de agua destilada. 9. 605 µL de stacking buffer Tris-HCl 0.5 M a pH 6.8. 10.   292 µL de acrilamida (30% acrilamida, 0.8% bisacrilamida) al 12%. 11.  SDS 10%. 12.  APS 10%. 13.  TEMED. A continuación, colocar de manera rápida el peine de 10 pozos donde posteriormente se inyectaron las muestras de músculo, enzimas digestivas, sangre, saliva, BSA, para conocer el perfil proteínico y zimografía para lipasas, proteínas y proteasas.. ●       Síntesis Se realizó la síntesis de biomoléculas lipídicas utilizando enzimas lipolíticas a partir de con músculo de un organismo marino y lipasa A de Candida antártica (CALA). Para llevar a cabo la síntesis utilices diferentes solventes, y sustratos como ácido oleico, ácido ricinoléico y vinil neodecanoato, además se llevó a cabo una reacción libre de solvente con ácido 12 - hidroxiestearato. Cada preparación se mantuvo a una temperatura temperaturas elevadas y con agitación de 900 rpm. Se tomaron muestras a diferentes horas durante más de 3 días y las muestras se mantuvieron en congelamiento para su posterior análisis. ●       Cromatografía de capa fina (TLC) Los productos de síntesis se monitorearon por  TLC, comenzamos haciendo mediciones y marcajes en una placa de aluminio en la cual inyectamos aproximadamente 2 µL de muestra, la cromatoplaca se dejó dentro de una cámara de vidrio a la cual se le agregó una solución 60:40:1 de hexano, dietiléter y ácido acético, al terminar, la placa se asperjo con una solución de ácido sulfúrico y metanol (50/50 v/v) y se reveló a 150 °C.   


CONCLUSIONES

Los resultados que obtuve fueron satisfactorios en cada actividad realizada, en algunos casos hubo la necesidad de repetir el procedimiento en múltiples ocasiones para así lograr tener resultados favorables para el proyecto. En cuanto a la actividad enzimática, se detectó actividad lipolítica y proteolítica en las muestras analizadas, se identificó el perfil de proteínas, así como el de enzimas. Se logró obtener productos de síntesis mediante reacciones con solvente y libre de ellas. En mi experiencia el verano científico en el Instituto Tecnológico de Sonora fue muy satisfactorio, adquirí muchos conocimientos y mucha experiencia en el manejo de equipos de laboratorio, aprendí que el trabajo en el laboratorio debe ser llevado a cabo con mucho cuidado por seguridad del personal de laboratorio, así como también, para asegurarnos que nuestro trabajo está hecho correctamente, estoy muy agradecida con todos los compañeros que conocí durante mi estancia, los cuales siempre me otorgaron su ayuda cuando la necesité, así mismo estoy muy agradecida con el Dr. Raúl Balam Martínez por darnos de su tiempo y de sus conocimientos, por siempre guiarnos en el laboratorio y apoyarnos con cada duda que llegó a surgir durante el verano.  
Valenzuela González Zaid Eduardo, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. David Ulises Santos Ballardo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

SÍNTESIS VERDE DE PUNTOS CUÁNTICOS DE CARBONO A PARTIR DE HOJAS DE GARBANZO

SÍNTESIS VERDE DE PUNTOS CUÁNTICOS DE CARBONO A PARTIR DE HOJAS DE GARBANZO

Angulo Espinoza Perla Jannelle, Universidad Politécnica de Sinaloa. Valenzuela González Zaid Eduardo, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. David Ulises Santos Ballardo, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los puntos cuánticos (QDs) son nanocristales semiconductores que se producen a partir de materiales pertenecientes a ciertos grupos de la tabla periódica. Se caracterizan por la confinación tridimensional de sus electrones, lo que les otorga propiedades cuánticas únicas. Estas estructuras se utilizan ampliamente en tecnología LED, láseres, celdas solares y marcadores biológicos debido a sus propiedades ópticas y electrónicas. Los Puntos Cuánticos de Carbono (CQDs) son nanopartículas quasi-esféricas compuestas principalmente de carbono grafítico o turboestrático y óxido de grafeno. A pesar de su gran potencial en aplicaciones como la detección química y biomédica, la síntesis controlada de estos materiales es crucial. Se han empleado métodos de síntesis verde utilizando fuentes naturales ricas en carbono, como frutas y semillas. En este contexto, la pirólisis, un proceso termoquímico que descompone la materia orgánica, se presenta como un método prometedor para la síntesis de puntos cuánticos a partir de materiales naturales. En este contexto, el garbanzo es un alimento rico en proteínas, carbohidratos y fibra, con un alto valor nutricional, ampliamente cultivado en regiones como el Medio Oriente y el Mediterráneo. En México, es un cultivo significativo, especialmente en estados como Sinaloa y Sonora. En el experimento propuesto anteriormente se emplearon hojas compuestas del garbanzo, que tienen la capacidad de absorber humedad ambiental y contienen altos niveles de grasas, fibras, proteínas en estado crudo y diferentes metabolitos, lo que facilita la funcionalización de los CQDs y en consecuencia, otorga propiedades luminiscentes sin necesidad de tratamiento posterior a la síntesis de estos.



METODOLOGÍA

En enero de 2024, se recolectaron hojas de garbanzo en Angostura, Sinaloa, durante la etapa de madurez de la planta. Las hojas se separaron y se secaron al sol por una semana. Una vez secas, se cortaron en trozos pequeños, se molieron hasta obtener un polvo fino y se sometieron a 400°C durante 40 minutos en una mufla. Las muestras se almacenaron en bolsas herméticas para su uso posterior. Las hojas molidas se dispersaron en una solución de 80 ml de alcohol etílico al 70%, agitada a 300 rpm durante 10 minutos. La solución resultante se filtró y centrifugó para eliminar los aglomerados visibles de carbono, obteniendo una solución de color amarillo, evaluada bajo luz ultravioleta. Para la detección de Fe3+, se preparó una solución madre de 0.5 M de nitrato de hierro y se diluyó para obtener concentraciones de 0.25, 0.125 y 0.065 M. Se añadieron 3 ml de la suspensión coloidal de CQDs a tubos de ensayo con 1 ml de las soluciones de Fe3+, evaluando las variaciones en la fluorescencia mediante luz ultravioleta.


CONCLUSIONES

mediante pirólisis en un medio acuoso de alcohol al 70°. Dichos CQDs mostraron una luminiscencia intensa de color azul caracteristica de nanomateriales con tamaños alrededor de 2 nm. Este resultado sugiere que las hojas de garbanzo tienen una gran eficacia en la síntesis de CQDs debido a sus compuestos químicos favorables. Adicionalmente, se demuestra que los CQDs obtenidos a partir de hojas de garbanzo tienen el potencial de ser utilizados como sensores fluorescentes para la detección de iones de hierro férrico (Fe3+) en soluciones acuosas. La reducción significativa en la luminiscencia de los CQDs después de la adición de iones Fe3+ sugiere una interacción entre estos dos componentes, lo que lleva a la extinción de la fluorescencia de los CQDs. Este hallazgo es coherente con investigaciones previas que han demostrado una disminución en la fluorescencia de los CQDs en presencia de iones metálicos, como Fe3+. No obstante, se sugiere llevar a cabo investigaciones adicionales sobre los puntos cuánticos utilizando métodos de caracterización más avanzados, como la espectroscopia visible o la espectroscopia atómica, para obtener una comprensión más completa de sus propiedades y aplicaciones potenciales.
Valenzuela López Salma, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dra. Diana Angelina Urías Lugo, Universidad Autónoma de Occidente

TRATAMIENTO DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES PARA LA OBTENCIóN DE ALIMENTOS Y/O COMPUESTOS FUNCIONALES

TRATAMIENTO DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES PARA LA OBTENCIóN DE ALIMENTOS Y/O COMPUESTOS FUNCIONALES

Valenzuela López Salma, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dra. Diana Angelina Urías Lugo, Universidad Autónoma de Occidente



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El aguacate es el fruto del árbol del mismo nombre, pertenece a la familia de las lauráceas. En 2023, México produjo 2.7 millones de toneladas de aguacate, según la Secretaría de Agricultura de México. La mayor problemática es que una vez que se le da un uso a la pulpa, la cáscara y semilla son desechadas, estos residuos ocasionan un problema en la industria para su manejo lo que conlleva a afectaciones económicas y medioambientales ya que inicia su proceso de descomposición desde el día que se desechan y puede demorar de 6 meses a 1 año. En este proyecto se evaluará la composición química y propiedades funcionales que presenten los residuos, así como su actividad antioxidante la cual es de gran utilidad para saber el uso que se le dará en el desarrollo de alimentos y/o productos nutracéuticos. Además la industria alimentaria demanda métodos eficientes y amigables para el medio ambiente durante la extracción de compuestos bioactivos, y el procesamiento por alta presión (HPP) es una opción ideal a utilizar. 



METODOLOGÍA

Obtención de los materiales. Las cáscaras y semillas fueron recolectadas de la producción de guacamole que realizó la empresa: Ideas de Berenjena. Preparación de la muestra Separación de cáscara y semilla. Se separaron 34 semillas y 68 mitades de cáscara.  Desinfección. Para eliminar la contaminación en cada muestra, las cáscaras y semillas  se desinfectaron con agua y un compuesto activo que es plata ionizada o plata coloidal. Recorte de cáscaras en trozos pequeños. Cada mitad de cáscara se recortó en trozos de 1x4 cm.  Embolsar. Se dividieron todas las cáscaras y semillas en 8 bolsas de plástico herméticas: 4 bolsas para cáscara y 4 para semilla, luego se pesaron y resultó de cáscara: bolsa 1= 252 g, bolsa 2= 246 g, bolsa 3= 260 g y bolsa 4= 268 g, y de semilla: bolsa 1= 312 g con 8 piezas, bolsa 2= 336 g con 9 piezas, bolsa 3= 328 g con 8 piezas y bolsa 4= 317 g con 9 piezas. Liofilización. Las cáscaras y semillas fueron liofilizadas dentro de las bolsas herméticas de plástico por 5 días.  Molienda. El contenido de cada bolsa se trituró en una licuadora, por pulsos, hasta que quedara un polvo fino. Medición de peso. Se pesaron una vez más, los resultados fueron los siguientes en cáscara: bolsa 1= 54 g, bolsa 2= 53 g, bolsa 3= 57 g y bolsa 4= 69 g, y en semilla: bolsa 1= 148 g, bolsa 2= 151 g, bolsa 3= 156 g y bolsa 4= 148 g Extracción de almidón por infusión, de semilla de aguacate Se pesaron 153 gramos de semilla de aguacate sin liofilizar Se utilizaron 2.3 gramos de Bisulfito de Sodio disuelto en 756 mL de agua destilada para evitar la oxidación de la semilla  Se rayaron los 153 gramos de semilla de aguacate, utilizando un rallador de cocina Se agregó la ralladura de semilla de aguacate a la solución de Bisulfito de Sodio para evitar la oxidación de la semilla Se licuó todo el contenido en una licuadora de cocina Se utilizó un colador para filtrar el contenido líquido y recuperar la fibra La fibra se almacenó en una cama de papel aluminio y fue extendida en toda la superficie La ralladura de semilla y la fibra se mantuvieron en estufa a 37ºC durante 72 horas hasta evaporar el líquido y de esa manera estuvieran completamente secos El peso del almidón fue de 26 g Análisis cualitativo. Se utilizaron extractos liofilizados y sometidos en cámara hiperbárica durante 3 minutos a 600 MPa ó 6000 bar, para determinar si presentaban, o no, saponinas, antraquinonas, antocianinas y betacianinas, alcaloides, fenoles, flavonoides y cumarinas, tomando en cuenta el blanco para identificar el cambio de color y definir si presentaba el compuesto o no.  Análisis cuantitativo. Se utilizaron extractos acuosos sometidos en cámara hiperbárica durante 3 minutos a 600 MPa ó 6000 bar. Los compuestos químicos de los extractos se evaluaron empleando métodos espectrofotométricos; para la determinación de compuestos fenólicos totales se empleó el método Folin-Ciocalteu (Singleton et al. 1999) utilizando ácido gálico como estándar; los flavonoides totales se determinaron de acuerdo con el método descrito por Zhishen et al. 1999, partiendo de una curva estándar de quercetina; los taninos totales se cuantificaron empleando la ecuación: taninos totales = compuestos fenólicos totales - compuestos fenólicos no taninos según el método de Barman 2004. Para la determinación de actividad antioxidante, se empleó el siguiente método: Se utilizó el radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH) de color púrpura, el cual es reducido por la acción de un compuesto antioxidante. Su absorbancia se leyó a una longitud de 515 nm, los resultados se obtuvieron mediante el área bajo la curva de Trolox. Y el porcentaje de inhibición del radical DPPH, se reportó con la fórmula: % inhibición del radical DPPH = [(Abs radical - Abs muestra) / (Abs radical)] x 100.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano de investigación científica adquirí conocimientos teóricos y prácticos que llevé a cabo en el laboratorio de la Universidad Autónoma de Occidente. Se realizaron análisis cualitativos y cuantitativos para determinar la presencia de compuestos, donde se prepararon reactivos y usó equipo de laboratorio dependiendo la metodología que se estuviera tomando como referencia, y los resultados de las prácticas que se hicieron, indicaron que la mayor cantidad se encuentra en la cáscara de aguacate. Se espera que en proyectos futuros se realicen análisis cuantitativos de actividad antioxidante ABTS, ORAC y saponinas. Por último, mi experiencia compartiendo pláticas sobre mi proyecto con estudiantes de otras instituciones e investigadores de distintas áreas fue muy buena y enriquecedora al respondernos dudas que llegamos a tener para nutrir nuestros aprendizajes, además aprendí cómo se utiliza una autoclave, información que me será muy útil en futuras prácticas.
Valenzuela Mascareño Milagros Montserrat, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dra. Maribel Valdez Morales, Instituto Politécnico Nacional

PERFIL NUTRACEúTICO DE EXTRACTOS DE SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES DE TOMATE Y CHILE JALAPEñO

PERFIL NUTRACEúTICO DE EXTRACTOS DE SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES DE TOMATE Y CHILE JALAPEñO

Valenzuela Mascareño Milagros Montserrat, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dra. Maribel Valdez Morales, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Planteamiento del problema:    La FAO en su informe anual emite los índices de pérdida y desperdicio de subproductos efecto de las actividades industriales, enfatizando la urgencia global de promover un desarrollo sostenible, en este contexto el laboratorio de Alimentos Funcionales de CIIDIR-Sinaloa ha orientado sus investigaciones hacia la revalorización de subproductos industriales vegetales -específicamente de tomate (Solanum L.) y chile Jalapeño (Capsicum A.), estos han demostrado poseer compuestos bioactivos incluyendo: carotenoides, ácidos orgánicos, vitaminas, minerales, compuestos fenólicos, capsaicidoides y fibra, cuyas propiedades evidencian funciones biológicas beneficiosas para la salud humana. Este estudio tiene como objetivo caracterizar el potencial farmacológico de los extractos hidrofílicos y lipofílicos obtenidos de subproductos industriales de tomate y chile Jalapeño, en el contexto actual de la industria alimentaria y nutracéutica, los subproductos industriales del chile y el tomate representan una fuente potencialmente rica en compuestos bioactivos con propiedades beneficiosas para la salud humana, sin embargo, a pesar de su abundancia y valor potencial, existen desafíos significativos en cuanto a la optimización de su extracción, la estandarización de los métodos analíticos para evaluar su contenido nutracéutico y la comprensión de sus efectos biológicos en sistemas vivos  Las fases del estudio incluyen: 1) procesamiento del subproducto y obtención de extractos hidrofílicos y lipofílicos, 2) cuantificación de compuestos bioactivos en HPLC.  



METODOLOGÍA

En este proyecto se requirieron para las evaluaciones dos tipos de subproductos industriales: chile Jalapeño y tomate, provenientes de las líneas de producción de chiles en rajas enlatados y de pasta de tomate respectivamente, ambas situadas dentro de la cadena de producción de la empresa La Costeña, localizada en la ciudad de Guasave, Sinaloa, durante la temporada de procesamiento febrero-abril de 2024. Posterior a su introducción al Laboratorio de Alimentos Funcionales situado en CIIDIR Unidad Sinaloa los subproductos de chile Jalapeño y tomate fueron conducidos a una etapa de colación a fin de eliminar el excedente de agua, se colocaron en bolsas tipo herméticas de 2 kg y se almacenaron en un refrigerador a -20 °C. A fin de cumplir en tiempo y forma con la realización de los objetivos planteados en la presente investigación se diseñó la estrategia general de trabajo, partiendo de la primera fase donde se realizó la recolección de subproducto industrial de tomate y chile Jalapeño, consecutivamente las muestras se procesaron para la obtención de extractos hidrofílicos y lipofílicos de ambos subproductos respectivamente. En una segunda fase, se planea efectuar un análisis cuantitativo de los compuestos bioactivos de los extractos en HPLC mediante metodologías previamente estandarizadas, determinando: perfil de carotenoides, perfil de capsaicinoides, perfil de ácidos orgánicos y el perfil de compuestos fenólicos.  


CONCLUSIONES

Se llevo a cabo la identificacion de metabolitos por cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC), encontrándose en ambos subproductos y en los distintos tipos de extractos, la presencia de importantes metabolitos como: capsaicina (sólo en extractos de subproducto de chile), ácido citrico, ácido oxálico, ácido málico, beta-caroteno, licopeno (sólo en extractos etanólicos y de acetato de etilo de subproducto de tomate); también se encontró la presencia de fenoles, principalmente en extractos metanólicos de ambos subproductos, entre los ácidos fenólicos más importantes están: ácidos clorogénico, cafeico, ferúlico, p-cumárico, y entre los flavonoides: catequina, rutina, kaemferol, quercetina. Los extractos metanólicos de tomate son los que presentan un mayor contenido de ácidos orgánicos, principalmente cítrico y málico. En general, los extractos metanólicos y la fracción polar de los extractos con acetato de etilo presentaron un mayor contenido de compuestos fenólicos. Los carotenoides se presentan en los extractos de acetato de etilo (medianamente polares), el subproducto de chile presenta un contenido ligeramente mayor de beta-caroteno que el subproducto de tomate, mientras que como era de esperarse el licopeno sólo se detectó en los extractos etanólicos y de acetato de etilo de subproducto de tomate. Finalmente concluyo que se lograron los objetivos esperados del plan de trabajo con la Dra. Valdez Morales Maribel, en el que se planteó analizar perfil nutraceútico de extractos de subproductos industriales de chile jalapeño y tomate, confirmándose de nuevo que, tanto el subproducto de chile Jalapeño como el de tomate, conservan una importante diversidad de compuestos nutracéuticos con efectos benéficos para la salud; por ejemplo: los ácidos cítrico y málico, junto con los compuestos fenólicos y carotenoides tienen propiedades antioxidantes. Además los carotenoides también tienen beneficios para la salud ocular y cardiovascular, la capsaicina puede ayudar con el control del dolor, el metabolismo y la inflamación, los ácidos orgánicos facilitan la digestión, reducen cálculos renales, mejoran la absorción de nutrientes y actúan como conservantes.
Valenzuela Quintero Luz María, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Jeny Hinojosa Gómez, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)

ETIQUETADO NUTRIMENTAL DE SALSA HABANERA EN BASE A LA NOM-051-SCFI/SSA-2010

ETIQUETADO NUTRIMENTAL DE SALSA HABANERA EN BASE A LA NOM-051-SCFI/SSA-2010

Valenzuela Quintero Luz María, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Jeny Hinojosa Gómez, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La salsa habanera es un producto alimenticio ampliamente consumido en México. Con el fin de asegurar que los consumidores tengan acceso a información clara y veraz, es fundamental cumplan con las normas de etiquetado nutrimental establecidas la NOM-051-SCFI/SSA-2010.



METODOLOGÍA

Determinación de humedad (Método 930.15 A.O.A.C. 1998) Procedimiento: Tomar el crisol de porcelana de la estufa, enfriarlo en el desecador y pesarlo. Pesar 2g de salsa en el crisol y secarlo en la estufa a 90 ºC hasta peso constante. Transferir a un desecador por 15 min. Pesar y anotar en bitacora.   Determinación de cenizas (Método 942.05 A.O.A.C. 1998) Procedimiento: Colocar el crisol en la mufla a 550 ºC durante 1 hora. Trasladar el crisol a un desecador y enfriar por 15 min. Pesar 2.0 g de la salsa en el crisol. Colocarlo en la mufla previamente calentada. Transferir el crisol a un desecador por 15 min. Pesar y anotar en bitacora.   Determinación de grasas (Método 920.39 A.O.A.C. 1998) Procedimiento en el Goldfish marca Labconco y en Soxhlet: Pesar 2 g de la salsa en un papel filtro y colocarlos en un dedal de extracción, fijándolo en el aparato de extracción Goldfish. Agregar 40 ml de éter de petróleo anhidro colocarlo sobre el condensador y asegurarlo con el anillo de rosca. Calentar por 4 hrs. Después, bajar los calentadores y drenar dedal completamente del éter. Remover las muestras y recoger el éter. Volver a colocar los vasos  y completar la evaporación en una estufa a 105°C por 30 min. Enfriar los vasos por 15min en un desecador y pesarlos.   Cuantificación de fibra dietética total (FDT) método 32-05.01 de la AACC y el método 985.29 de la AOAC. procedimiento: Pesar por duplicado 1 g de salsa habanera en matraces de 400 ml. Añadir 50 ml de solución amortiguadora de fosfato y verificar el pH, ajustárlo a 6.0±0.1. Adicionar 50 µl de solución α-amilasa termoestable (Megazyme), cubrir con papel aluminio y poner en baño con agua hirviendo con agitación continua por 30 min. Dejar enfriar. Ajustar el pH a 7.5±0.1 con NaOH 0.275 N. Añadir 100 µl de solución de proteasa (Megazyme), incubar a 60°C con agitación constante por 30 min. Dejar enfriar y ajustar el pH a 4.5±0.2 con HCl 0.325 N. Añadir 200 µl de amiloglucosidasa (Megazyme), incubar a 60°C con agitación continua por 30 min. Añadir cuatro volúmenes de etanol al 96% precalentado a 60°C. Dejar precipitar a temperatura ambiente por 60 min. Pesar el crisol con la celita, humedecer con etanol al 80%, filtrar la solución y lavar el residuo con etanol al 80%, etanol al 96% y acetona. Secar el crisol con el residuo por 12hrs en un horno a 70°C. Enfriar en desecador y pesar.  Determinación de proteína y ceniza: Proteína, transferir el residuo seco a un matraz MicroKjeldahl, agregar 1.5 g de mezcla catalizadora y 5 ml de ácido sulfúrico. Calentar en digestor MicroKjeldahl hasta obtener una solución azul-verde. Diluir con 10 ml de agua destilada.En el destilador, la muestra reacciona con NaOH al 40%, el nitrógeno evaporado se recibe en un matraz con ácido bórico al 4% y 2 gotas de indicador rojo de metileno. Titular con HCl 0.1 N. Ceniza, colocar el crisol en la mufla a 525°C por 5 horas, enfriar en desecador y pesar.   Destilación (Método 988.05 A.O.A.C. 1998) Procedimiento: Pesar 200 mg de salsa e introducirlo en un matraz microKjeldahl de 100 ml, agregar 1.5 g de mezcla catalizadora y 5 ml de H2SO4 93-98%. Calentar en el digestor a 50°C hasta obtener una solución azul-verde. Dejar enfriar y añadir 10 ml de agua destilada. En el destilador, colocar 15 ml de H3BO3 4%  en un matraz Erlenmeyer con 2 gotas de indicador. Calentar el matraz bola hasta hervir, bajar la temperatura y cerrar con pinzas la manguera. ajustar el agua del refrigerante, añadir agua destilada al embudo recibidor y abrir la llave para que caiga el líquido al matraz interno. Lavar el equipo. Colocar el matraz Erlenmeyer con H3BO3 4% en la salida del refrigerante, agregar la muestra digerida, NaOH y permitir que el N liberado se atrape por 5 min. titular con HCl 0.1 N    %Humedad                                               %Humedad=   Pi -Pf x 100                                                                                                 Pi   Datos                                                                                                       Pi: 2.5104                                                                            Peso cv: 26.1969                                   Peso+ Ms: 26.5509 %humedad= 2.5104-0.3545/2.5104x100=0.8587x100 = 85.87 = 86%    Sólidos totales: 100-86= 14    Pf= Peso crisol+muestra    seca   - peso crisol vacio.                                               Pf= 26.5509-26.1969 == 0.3545                                                       %Cenizas                       % de cenizas= 100-Pi-Pfx100                                                                       Pi       Datos                                                                                                     Pi: 2.5204                                                                                                 Peso crisol vacio: 26.1969                            Peso crisol + cenizas: 26.4057                                                                %cenizas = 100- 2.5104- 0.2088 X 100/ 2. 5104 = 100- 2.3016 X 100/2.5104 = 100- 0.9168 X 100 = 100-91.6826 = 8.31  % de cenizas= 8                                                                                                                 Pf= Peso crisol+muestra - peso crisol vacio.                                            Pf= 26.4057- 26.1969= 0.2088                                  % Grasa cruda                        Datos                                                                              Peso final: 90.8329  G de muestra: 2.0318                                                             Peso matraz:90.8212      % de grasa: Peso final- peso del vacio X 100                                                                                        g de muestra %de grasa = 90.8329- 90.8212 X 100/2.0318= 0.0117  X 100 /2.0318= 0.0117  X 100/2.0318= 0.00575 X 100= 0.5758       % de grasa= 0   % Proteina H: 0.75 ,N: 0.1, Fc: 6.25 ,G de mu: 0.52     %Nitrogeno= (H) ( N) (0.01401)  X 100 /g de muestra= (0.75) (0.1)(0.01401)X100/0.52 = (0.75) (0.1) (0.01401)X100/0.52 =  0.00105 X 100 / 0.52 = 0.2020                          % de proteina= % de nitrogeno X Fc = 0.2020 x 6.25 = 1.2625= 1% Fibra dietetica Datos                                                                                                    Promedio peso muestra:0.2270                      Peso residuo 1: 31.2393-31.2315= 0.0078     Peso residuo 2: 31.2404-31.1902= 0.0502     Promedio residuo: 0.0078+0.0502/2= 0.029      C: cenizas = Peso ceniza crisol- Peso crisol= 31.2154-31.2315= 0.0161 H: 2.1, N: 0.1, Fc: 6.25    G de Nitrógeno=  (HxNx0.01401)= (2.1XO.1X0.01401)= 0.00294 G de proteina en residuo= Fc x g nitrógeno = 6.25 x 0.00294= 0.018375 Fibra dietetica soluble e insoluble en base seca (%)= ((0.2270-0.018375-(-0.0161)x100)/0.2270)=8.01 = 8% H=humedad + grasas= 86+0= 86 Fibra dietetica total base humeda(%)= Base seca x (100-H)/100= 8.01 x (100-86)/100 = 8.01 x (14)/100= 1.12 = 1% Carbohidratos totales CT=ST-( C + G + P )=14- ( 8+0+1)= 5 Carbohidratos disponibles= CT- F = 5-1= 4 Calorias= (4xP)+(4xCH)+(9x21)=( 4x1)+(4x4)+(9x21) = 4+16+189= 209


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos indican un contenido de humedad del 86%, sólidos totales del 14%, cenizas del 8%, grasas del 0%, proteínas del 1%, fibra dietética total del 1%, carbohidratos totales del 5% y carbohidratos disponibles del 4%. Además, el valor calórico de la salsa habanera se estimó en 209 calorías por cada 100ml.
Valerdi Honorato Fatima, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán
Asesor: Dra. Rosa Isela Ortiz Basurto, Instituto Tecnológico de Tepic

EVALUACIÓN DE ADITIVOS FORMADORES DE POROS SOBRE EL RENDIMIENTO DE FILTRACIÓN EN MEMBRANAS PLANAS A BASE DE ACETATO DE CELULOSA.

EVALUACIÓN DE ADITIVOS FORMADORES DE POROS SOBRE EL RENDIMIENTO DE FILTRACIÓN EN MEMBRANAS PLANAS A BASE DE ACETATO DE CELULOSA.

Valerdi Honorato Fatima, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán. Asesor: Dra. Rosa Isela Ortiz Basurto, Instituto Tecnológico de Tepic



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ultrafiltración es una tecnología que se utiliza en distintas industrias con el fin de separar, concentrar y/o purificar ciertas moléculas por medio de una membrana. El peso molecular de corte (MWCO) define la capacidad de retención de moléculas y permeabilidad de una membrana. Durante la elaboración de membranas, la resistencia y capacidad de filtración es definida por dos polímeros; base y el aditivo formador de poros. El peso molecular del polímero formador de poros determina el MWCO de la membrana y su aplicación A fin de determinar el efecto del aditivo formador de poros en la elaboración de membranas planas, se evaluó el efecto de Polietilenglicol (MW 20,000) y Polivinilpirrolidona (Mw = 360,000) sobre la permeabilidad y capacidad de retención de las membranas.



METODOLOGÍA

Se utilizó acetato de celulosa con un contenido de acetilo del 39.8% y una masa molecular de 30,000 g/mol, en una concentración del 12.5%, como polímero base. Como aditivos formadores de poros, se añadieron polietilenglicol (PEG 20,000, Mw=20,000 g/mol) y polivinilpirrolidona (PVP 360,000, Mw=360,000 g/mol), cada uno al 5% en cada mezcla polimérica. Los polímeros se disolvieron en diacetato de glicerol  y N,N-dimetilformamida (DMF), cada solvente a una concentración del 41.125%. Todos los reactivos fueron adquiridos de Merck, S.A de C.V. Determinación de la viscosidad de la mezcla polimérica Se realizó la medición de la viscosidad aparente de las mezclas poliméricas, utilizando un reómetro híbrido Discovery DHR 1TA Instrument, New Castle DE con una geometría de plato y cono ranurado de 40 mm de 1°, a temperatura de 25°C. Elaboración de membranas planas  Las membranas se fabricaron siguiendo una metodología descrita por Ballinas-Casarrubias L. (2004) con algunas modificaciones. La mezcla polimérica se vertió en un plato de vidrio y se extendió usando un aplicador de película con cuchilla calibrada a 250 µm. La solución se precipitó en un baño de coagulación con agua, utilizando una sonda ultrasónica a una amplitud del 25 % durante 5 minutos. Luego, se sumergió en agua por 24 horas y en glicerol al 30 % por otras 24 horas para evitar el colapso de la estructura. Finalmente, se secó a temperatura ambiente y se almacenó en bolsas de plástico para su caracterización. Para evaluar la permeabilidad al agua y la ley de Darcy, se cortaron membranas de 4 cm de diámetro y se colocaron en un módulo de filtración. Se añadió agua purificada y se sometieron a diferentes presiones (0.1, 1, 1.5 y 2 bar), filtrando durante 1 minuto hasta encontrar la resistencia máxima de las membranas. Se calculó la permeabilidad del agua y se elaboró un gráfico de dispersión para observar su comportamiento a diferentes presiones y determinar la ley de Darcy. Caracterización de membranas planas Para el análisis del rendimiento de filtración se siguió la metodología de (Rahimpour & Madaeni, 2007) con proteínas de suero de leche filtradas en una membrana de celulosa regenerada con un MWCO de 300 kDa, a temperatura ambiente, la cual se hizo pasar en el sistema de filtración durante 60 minutos de todas las membranas obtenidas, donde cada 3 minutos se recolectaron muestras de permeado y se realizó la medición de la turbidez con ayuda de un Nefelómetro marca (Hacha 2100Qis Portable Turbidimeter). Se calculó el flux (J) de la solución, la capacidad de retención de proteína, se determinó el FRV obtenido de las diferentes membranas.


CONCLUSIONES

La viscosidad aparente de la mezcla con PEG 20,000 fue de 4,061.46 ± 2033.04 cPs, mientras que con PVP 360,000 fue de 11,542.82 ± 290.19 cPs. El aumento en la viscosidad se relaciona con el mayor peso molecular del polímero formador de poros. La evaluación de la resistencia mecánica de las membranas, utilizando la ley de Darcy, reveló que ambas soportaban una presión máxima de 2 bar. La membrana con PEG tuvo un flujo máximo de 450.31 ± 17.15 L/hm², mientras que la membrana con PVP alcanzó un flujo máximo de 650.41 ± 46.85 L/hm². La retención de proteínas de suero de leche en membranas con PEG 20,000 fue del 39.58 ± 0.12%, mientras que en membranas con PVP 360,000 fue del 98.21 ± 0.01%. Este resultado es inesperado, dado que se espera una relación directa entre el peso molecular del aditivo y el MWCO de la membrana. Se necesitan más estudios para analizar las interacciones y estructuras específicas formadas por cada tipo de aditivo. La incorporación de los aditivos poliméricos no logró la permeabilidad esperada para las proteínas. Las nuevas membranas mostraron una menor capacidad de filtración comparadas con las anteriores: PEG 20,000 tuvo una permeabilidad de 0.1590 ± 0.01 L/hm² y PVP 360,000 de 0.2895 ± 0.01 L/hm², frente a 0.8614 ± 0.01 L/hm² con PEG 6,000. La retención de proteínas también disminuyó, con PEG 20,000 reteniendo solo el 39.58 ± 0.12% en comparación con el 97 ± 0.01% de PEG 6,000. Sin embargo, las membranas con PVP 360,000 retuvieron un 98.5 ± 0.01% de proteínas, sugiriendo que podrían ser más adecuadas para aplicaciones de purificación rigurosa. En complemento con la tesis de maestría:"EFECTO DEL ULTRASONIDO EN LA DISOLUCIÓN E INVERSIÓN DE FASE DE MEZCLA POLIMÉRICA, SOBRE CARACTERISTICAS Y RENDIMIENTO DE MEMBRANAS DE FILTRACIÓN" por el IBQ. Gilberto Katmandú Méndez Valdivia del instituto tecnológico de Tepic.  
Vallejo Loyola Claudia Fernanda, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

PARÁMETROS HEMATOLÓGICOS Y MECANISMOS INVOLUCRADOS EN LAS RESPUESTAS INMUNOLÓGICAS DE PARALABRAX MACULATOFASCIATUS

PARÁMETROS HEMATOLÓGICOS Y MECANISMOS INVOLUCRADOS EN LAS RESPUESTAS INMUNOLÓGICAS DE PARALABRAX MACULATOFASCIATUS

Vallejo Loyola Claudia Fernanda, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La cabrilla arenera (Paralabrax maculatofasciatus) es una especie de pez marino de gran importancia comercial en México, especialmente en la región de Baja California Sur. Su acuicultura es una actividad en crecimiento debido a la alta demanda de su carne. Sin embargo, uno de los principales desafíos que enfrenta esta industria son las enfermedades parasitarias, que afectan la salud de los peces y generan costos significativos en términos de tratamiento y pérdida de producción. El sistema inmune de los peces, que incluye respuestas innatas y adaptativas, es esencial para combatir infecciones. Sin embargo, la respuesta inmune específica de la cabrilla arenera, especialmente las características morfológicas de sus células sanguíneas en condiciones de infección y reinfección, no ha sido suficientemente estudiada. Por lo que durante el verano de investigación se estudiaron estas diferencias para desarrollar futuros métodos efectivos de manejo y prevención de enfermedades en la acuicultura de esta especie.  



METODOLOGÍA

Biometría de peces y toma de muestras  La biometría y toma de muestras de peces P. maculatofasciatus consistía en la captura de los peces, se anestesia con eugenol, se procede a la toma de muestra sanguínea, hematocritos, frotis sanguíneoy comparación de células sanguíneas entre lotes de infectadas y no infectadas. A continuación, se describe cada uno de éstos: Con respecto al manejo de los peces, estos fueron cuidadosamente colectados y fueron dispuestos en recipientes con agua fresca y una solución anestésica (eugenol por 3 minutos). El procedimiento de recolección en sí debe realizarse en menos de 30 segundos, porque los peces que permanecen fuera del agua durante períodos más prolongados sufren de angustia y desequilibrio electrolítico. Obtención de muestras de sangre: La sangre se recogió de los peces a través de la columna vertebral en la vena o arteria caudal. Como anticoagulante se utilizaba heparina sódica 5000 UI, en cada jeringa de colocaba 0.3 ml de anticoagulante para poder ser utilizada para la extracción de sangre (2 ml) cómo se muestra en la figura 1.  Una vez extraída la sangre se colocaba en viales eppendorf de manera individual y posteriormente se guardaban en una hielera para su conservación. Hematocrito: Se llenaron dos tubos de microhematocrito por pez, se sellaron de un extremo y se dejaron sedimentar en posición vertical por 60 min. Después los capilares se colocaron en el centro de micro hematocrito de acuerdo con las instrucciones del fabricante durante 3 minutos. Se midió el plasma y los eritrocitos sedimentados, la lectura se reportó en porcentaje (Del Rio-Zaragoza et al., 2010).  Frotis sanguíneos: Los frotis sanguíneos se realizaron por duplicado de cada uno de los peces. Para esto se colocó una gota de sangre en un extremo del portaobjetos y con un segundo portaobjetos en posición de ángulo agudo, se deslizó la muestra de sangre hacia el extremo opuesto, obteniendo de esta forma, una película delgada de sangre. Los frotis se secaron al aire, se fijaron en metanol y finalmente se tiñeron con Hemacolor, siguiendo las indicaciones del fabricante. Las láminas se observaron en un microscopio compuesto, en objetivo de inmersión (100 X). Se llevó a cabo la identificación por tipo celular, eritrocitos, trombocitos y leucocitos.


CONCLUSIONES

Solo fue posible examinar siete cabrillas areneras debido a la dificultad para capturar ejemplares de esta especie y a la toma de muestra sanguínea. El sexo no fue determinado por cuanto los ejemplares no fueron sacrificados y no se observó dimorfismo sexual en la talla analizada. Los ejemplares analizados se observaron aparentemente sanos presentando color de la piel normal, aletas caudal y anal completas. En la Tabla 1 se presentan los resultados del hemograma para cabrilla. Los eritrocitos son las células sanguíneas más abundantes representando el 98,8% (Atenciogarcía, 2007).  Debido a la amplia relación de estas variables con los valores hematológicos; es importante considerar que, los resultados del presente estudio fueron comparados con especies obtenidas del medio natural.  Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos respecto a la identificación y comprensión de las diferencias morfológicas en las células sanguíneas de la cabrilla arenera ante infecciones. Este conocimiento permitirá desarrollar futuras estrategias preventivas y de tratamiento más efectivas, reduciendo la incidencia de enfermedades y los costos asociados. Además, contribuirá a la sostenibilidad de la acuicultura de cabrilla arenera, mejorando la salud y bienestar de los peces y asegurando una producción más rentable y eficiente.  
Vallejo Santiago Iliana Mildrett, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dra. Magda-ivone Pinzon Fandiño, Universidad del Quindío

EVALUACIóN DE LA VELOCIDAD DE SECADO POR AIRE FORZADO DE TAJADAS DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) TIPO SNACKS

EVALUACIóN DE LA VELOCIDAD DE SECADO POR AIRE FORZADO DE TAJADAS DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) TIPO SNACKS

Vallejo Santiago Iliana Mildrett, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dra. Magda-ivone Pinzon Fandiño, Universidad del Quindío



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La papaya (Carica papaya L.) es una fruta tropical de gran importancia económica y nutricional en Colombia, principalmente en los departamentos de El valle de Cauca con el 35.9%, Cesar con el 15.9%, Meta con el 8.2%, Magdalena con el 7.1 %, Casanare con el 6.7% y el resto del país con el 26.2%. Un informe conjunto del Ministerio de Salud y la FAO en 2013 reveló que en Colombia se perdieron 1.4 millones de toneladas de frutas y verduras durante la etapa de poscosecha. Esta cifra resalta la creciente importancia de mejorar la gestión de la cadena de suministro de alimentos (Ing, 2016). Sin embargo, su naturaleza altamente perecedera de la papaya presenta desafíos significativos en la etapa de poscosecha, con pérdidas que alcanzan hasta un 40% de la producción total (FAOSTAT, 2019). Estas pérdidas se deben principalmente a la rápida maduración y deterioro del fruto tras la cosecha, lo que limita su vida útil y reduce su valor comercial. Factores como el manejo inadecuado durante la cosecha, el almacenamiento y el transporte, así como la falta de tecnologías apropiadas y conocimientos sobre tratamientos poscosecha, contribuyen a estas pérdidas. El secado surge como una alternativa para así extender la vida útil del producto y reducir las pérdidas poscosechas. Sin embargo, este proceso puede afectar las propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de la fruta (Gil & Miranda, 2005). La temperatura del secado es un factor que influye directamente a la calidad del producto final. Estudios previos se han centrado en temperaturas extremas o en un rango limitado, sin proporcionar una compresión integral de cómo es el comportamiento a temperaturas moderadas; por lo tanto, es crucial realizar un estudio que evalué el efecto de diferentes temperaturas de secado (40, 60, 80 y 100°C) en la cinética de deshidratación y las propiedades fisicoquímicas. Este estudio permitirá determinar la temperatura óptima que maximice la eficiencia del secado sin comprometer la calidad sensorial, nutricional y funcional del producto final. Los resultados de esta investigación proporcionarán a los productores y procesadores de papaya del departamento del Quindío información valiosa para implementar procesos de secado más eficientes y efectivos.



METODOLOGÍA

Los frutos enteros de papaya (Carica papaya L.) fueron pesados y sometidos a un proceso de lavado con agua y desinfectante natural para garantizar la eliminación de contaminantes. Posteriormente, las frutas se cortaron en tajadas con un espesor de 5 a 3 mm utilizando una tajadora xxxxx. Se obtuvieron rodajas cortadas por la mitad y se hicieron muestras por triplicados para cada tiempo de secado programado. Las tajadas obtenidas se sumergieron en una solución de agua, ácido cítrico y ácido ascórbico (1:1) como antioxidantes, durante 10 minutos. Las tajadas se pesaron en una balanza analítica marca RADWAG, modelo AS 220.R2, se dispusieron en una estufa de aire forzado a temperaturas de 40 °C, 60 °C, 80 °C y 100 °C. Se establecieron intervalos de muestreo para específicos para cada temperatura, recolectando los triplicados de cada una de las muestras cada hora durante 26 horas a 40 °C, cada hora durante 8 horas a 60 °C, cada hora durante 5 horas a 80 °C, y cada 30 minutos durante 3 horas a 100 °C. A cada muestra se le determinó la pérdida de peso durante el proceso de secado. Además, se midió la actividad de agua con un higrómetro de marca AQUA LAB modelo SERIES 3TE y el contenido de humedad utilizando una termobalanza marca SWISSQUALITY, modelo 310M.


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos indican que la temperatura de secado juega un papel crucial en el proceso de deshidratación de la papaya. Las temperaturas más elevadas (80°C y 100°C) aceleran significativamente la pérdida de peso y humedad, así como la reducción de la actividad de agua (aw), factor determinante para la estabilidad microbiológica del producto final. Sin embargo, es importante considerar que, si bien estas temperaturas ofrecen una mayor eficiencia en el proceso, podrían comprometer ciertas características de calidad del producto. Las temperaturas intermedias, particularmente 60°C y 80°C, emergen como opciones prometedoras al proporcionar un equilibrio entre la eficacia del secado y la preservación de las propiedades del producto. A 60°C, por ejemplo, se logra una reducción significativa de la aw, de 0.95 a aproximadamente 0.35, lo cual es favorable para la conservación. Por lo que se sugieren que la selección de la temperatura óptima de secado debe basarse en un análisis integral que considere no solo la velocidad y eficiencia del proceso, sino también el impacto en la calidad final del producto.
Varela Tello Rodrigo Alejandro, Universidad Autónoma de Coahuila
Asesor: Dra. Ángela Suárez Jacobo, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)

EFECTO DE LA TERMOSONICACIóN EN LA ESTRUCTURA PROTEICA DE PROTEINAS VEGETALES

EFECTO DE LA TERMOSONICACIóN EN LA ESTRUCTURA PROTEICA DE PROTEINAS VEGETALES

Varela Tello Rodrigo Alejandro, Universidad Autónoma de Coahuila. Asesor: Dra. Ángela Suárez Jacobo, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A lo largo de la historia hemos adquirido proteínas principalmente de animales, estas portan todos los aminoácidos esenciales, mientras que las proteínas vegetales se caracterizan porque no contienen todos los aminoácidos esenciales y se consideran incompletas, aunque hay excepciones. A pesar de esto se ha estado buscando como alternativa las proteínas vegetales ya que tienen un mejor impacto ético y sostenible. Las legumbres son opciones saludables y deliciosas que no solo aportan proteínas, sino también una amplia variedad de nutrientes beneficiosos para nuestra salud (Proteínas Vegetales: Opciones Saludables Y Deliciosas, 2023). El uso de ultrasonidos como tecnología alternativa a las tecnologías convencionales de procesamientos ha atraído el interés de muchos por sus beneficios en la disminución del tiempo de procesamiento, la reducción del consumo de energía, el aumento de la eficiencia y la mejora de la vida útil y la calidad de los alimentos. Estas mejoras son posibles gracias a las propiedades de transferencia instantánea de energía acústica (Abdullah & Nyuk Ling Chin, 2014).  Las emulsiones por tratamiento de termosonicación se atribuyen al calor y la cavitación, que es el fenómeno de formación, crecimiento y explosión de burbujas en un líquido. La cavitación provoca elevadas fuerzas de cizallamiento que proporcionan la energía necesaria para desintegrar partículas grandes hasta partículas nanométricas y de este modo formas emulsiones (Abdullah & Nyuk Ling Chin, 2014).  Por lo tanto el objetivo de este proyecto fue evaluar proteínas vegetales de bebidas protéicas comparando la avanzada tecnología de un proceso emergente (termosonicación) versus los procesos convencionales (pasteurización y esterilización) y ver si la estructura proteica de estas modifica al someterla a estos tratamientos.



METODOLOGÍA

Preparación de muestras: 9 gramos de proteína con 291 gramos de agua Tratamientos: pasteurización (90°C por 5 min), esterilización (121°C por 15 min) y termosonicación (A30 T20, A100 T20, A65 T30, A65 T30, A100 T40 y A30 T40) Para la cuantificación de proteínas se utilizó el método Bradford, la diferencia fue que se hizo la técnica en micro placa (Quick Start TM Bradford Protein Assay Instruction Manual, n.d.). Página 11. Para la electroforesis, se virteron los geles resolving y stacking en ese orden hasta gelificar, después se coloraron en la cámara de electroforesis y se llenó con buffer trisglicerol SDS, después se ponen las muestras en los pocillos, se colocaron 15 μL por muestra. Hecho esto se pone la tapa y los cables de corriente hacia la fuente de poder con sus colores correspondientes. Para finalizar se programó por 20 min a 60 volteos para que las muestras bajaran y se alinearan, luego ya se dejó correr a 80 volteos por 2 h aproximadamente Para revelarlos los geles, se despegan de la cámara y se pasan a un recipiente individual, se enjuagan con agua destilada, después cubrir con colorante azul coomassie y dejar en movimiento orbital en un shaker durante 18 h para que el teñimiento sea uniforme, retiramos el colorante y enjuagamos con agua destilada (los geles se dejaron en agua posterior a esto). Por último los observamos en el foto-documentador.


CONCLUSIONES

Las proteínas presentes en los geles de chícharo son globulina (35-150 kD), albúmina (66kD), prolamina (6.5 kD) y glutena (35-150 kD). Las proteínas presentes en habas son las globulinas (150-190 kD), albúmina (66 kD), prolamina (5.4-93.7 kD) y G1,2,3-glutenina (UNIVERSIDAD AUTÓNOMA de NUEVO LEÓN FACULTAD de SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN CALIDAD NUTRICIONAL in VITRO de LA FRACCIÓN PROTEICA de HABA (VICIA FABA), n.d.).  De acuerdo a los resultados, no se observaran cambios cuando la proteína se somete a un tratamiento con  termosonicador. Sin embargo los resultados mostraron  cambios estructurales cuando  las proteínas se sometieron a un tratamiento de pasteurización y esterilización. Esto se debe a la desnaturalización de la proteína por las altas temperaturas. Todas las proteínas desnaturalizadas presentan una conformación más abierta y a veces mejoran su interacción con el disolvente, por lo que una proteína soluble en agua se hace insoluble en agua cuando se desnaturaliza y tiende a precipitar o viceversa (Liang, Tang 2013). También, hubo cambios físicos/visuales en la dilución de estas cuando solo se aplicó tratamientos térmicos, la proteína de haba que era más difícil de disolver fue la que mantuvo una emulsión más duradera, por lo contrario en la de chícharo que era la de fácil dilución, hubo una fase de separación de la proteína y agua. En las muestras con tratamiento de termosonicación ambas proteínas se mantuvieron en una mezcla homogénea, esto se debe a que la sonicación tipo sonda genera ondas mecánicas para lograr diversos efectos. La cavitación ultrasónica crea fuerzas intensas que rompen las estructuras celulares, proporcionan una mezcla intensa y ayudan así a múltiples procesos como la mezcla homogénea (Mano-Termo-Sonicación: Sinergias En El Procesamiento Ultrasónico, 2023).
Vargas Patiño Jesury Avidan, Universidad Autónoma de Nayarit
Asesor: Dr. Cruz Octavio Robles Rovelo, Universidad Autónoma de Zacatecas

USO DE SENSORES DE HUMEDAD DE SUELO PARA PROGRAMACIóN DE RIEGO EN UN SUELO ARENOSO

USO DE SENSORES DE HUMEDAD DE SUELO PARA PROGRAMACIóN DE RIEGO EN UN SUELO ARENOSO

Galdeano Lara Luis Jesus, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Vargas Patiño Jesury Avidan, Universidad Autónoma de Nayarit. Asesor: Dr. Cruz Octavio Robles Rovelo, Universidad Autónoma de Zacatecas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El 70% del agua utilizada en el planeta, se destina para la agricultura. Esta misma se puede dividir en dos, aquella agricultura que se desarrolla temporalmente, es decir, con las precipitaciones que recibe, y de riego, que puede llegar a producir hasta 3 veces más cosechas, sin embargo, resulta ser más costosa, y, sobre todo, tiende mucho a desperdiciar este recurso, fundamentado en la falta de conocimiento sobre, ¿Cuándo y cómo regar?. Como ingenieros agrónomos, tenemos como prioridad asegurar la soberanía alimentaria, pero, no podemos lograrla, si no se empieza a tener un cuidado del recurso más valioso. El agua. Gracias a los avances tecnológico, podemos tener un mejor panorama a futuro, pues, con ayuda de ciertos sensores agrícolas, tales como lo son los sensores de humedad de suelo Watermark 200ss y los tensiómetros agrícolas, podemos estimar el exceso o falta de agua. Incluso, podemos estimar con modelos regresivos, en base a datos obtenidos por métodos de laboratorio, CC (capacidad de campo), PC (punto crítico) y PMP (punto de marchitez permanente), valores agronómicos que se aplican a todos los cultivos para obtener rendimientos máximos, sobre todo aquellos que tienen algún método de riego. Es así, que se planteó, obtener una curva de retención de humedad de suelo, es decir, aquella que nos permita saber, cuánta agua va a estar contenida en el suelo y de manera aprovechable, al alcance de la mano, estimando esta, con los sensores previamente mencionados, para que, de esta manera, los agricultores puedan regar de manera eficiente y puntual, haciendo que el uso de agua sea el correcto para que lleguen siempre los alimentos a casa.



METODOLOGÍA

Determinación de textura y materia orgánica Para determinar la textura, es decir, la proporción relativa de grupos dimensionales de partículas de arena (>0.05 mm), limo (0.002 mm) y arcilla (< 0.002 mm) se utilizó el método para del decímetro de Bouyoucos (AS-09). La determinación de materia orgánica del suelo se evalúo a través del contenido de carbono orgánico con el método de Walkley y Black (AS-07). Este método se basa en la oxidación del carbono orgánico del suelo por medio de una disolución de dicromato de potasio y el calor de reacción que se genera al mezclarla con ácido sulfúrico concentrado, ambos métodos, descritos en la norma Oficial Mexicana PROY-NOM-021-RECNAT-2000. Curva de retención de humedad La determinación de la curva de retención de humedad por el método del plato y membrana de presión se realizará a través del método de la olla de Richards (AS 06), descrito en la norma Oficial Mexicana PROY-NOM-021-RECNAT-2000. Para este método se establecieron los siguientes puntos de succión (T) de 0.1, 1.0, 3.0, 5.0, 9.0 y 15.0 atmosferas y se determinó la humedad correspondiente para cada punto por el método gravimétrico y posteriormente se gráfica y se obtiene una curva de forma hiperbólica y se ajustó con un el modelo de regresión no lineal van Genuchten. Modelo de van Genuchten El modelo de Van Genuchten se utiliza para representar la curva de retención hídrica de un suelo. Esta curva describe el contenido de humedad del suelo y el potencial hídrico. El entender esta relación es fundamental para el manejo del agua en las plantas. El modelo de van Genuchten se adapta para estimar la evaporación del suelo sin vegetación a partir de mediciones del potencial hídrico. Al comprender cómo el suelo retiene y libera agua los agricultores pueden ajustar sus prácticas de riego. Curva de retención de humedad en el suelo La curva de retención de humedad del suelo (CRH) relaciona el contenido de humedad del suelo y la succión del suelo produjo una curva logarítmica y se ajustó adecuadamente al modelo de van Genuchten con valores de R2 > 94% y RMSE < 0.008 %. El parámetro α relacionado con la capacidad de aireación del suelo, valores mayores indican una mayor capacidad de retención de agua a bajas tensiones, el parámetro n relaciona la forma de la curva, valores mayores indican una curva más pronunciada, lo que significa que el agua se libera más rápidamente a medida que aumenta la tensión. Correspondiendo los parámetros a los siguientes valores = α = 1.41, n =.45. Curva de calibración del sensor WATERMARK 200SS® y tensiómetro agrícola.  La relación de humedad del suelo con respecto a los implementos agrícolas® se ajustaron a un modelo exponencial decrecido; y=ae-bx. Donde y es la variable independiente, es decir la humedad del suelo medida en porcentaje (gr/gr), y siendo x la lectura del sensor Watermark® y del tensiómetro, además a, b y e son coeficientes del modelo que se determinan mediante un proceso de ajuste de curvas. El modelo propuesto mostró un buen ajuste en ambos sensores, con R2 > 0.96 y .99 respectivamente, para relacionar la humedad de agua en el suelo en función de la lectura de estos.


CONCLUSIONES

Se obtuvo como resultado, que en promedio y mas menos 2 cbar, en el caso específico de los sensores WATERMARK, que el suelo franco arenoso del rancho Las Palmas, ubicado en Fresnillo, Zacatecas, tiene su capacidad de campo estimada a .1 BAR, vía método de membrana y plato (Ollas de Richard) en 9.74% de humedad, correspondiente a una lectura del sensor de 16 cbar, y de 9.4 cbar para tensiómetro. El PC, calculado en 3 BAR, como media de los cultivos ahí cultivados de 4.3% correspondiente a una lectura de 31 y 18, respectivamente y finalizando con el punto de marchites permanente perteneciente a este suelo, se encuentra calculado a un 3.4% de humedad, siendo sus lecturas 36 y 21, respectivamente para cada implemento agrícola.
Vargas Vargas Jose Libardo, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Dr. Héctor Bernal Mendoza, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

SEMBRANDO IDENTIDAD: CASAS DE SEMILLAS PARA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA DEL FUTURO A PARTIR DE LA IDENTIDAD CULTURAL

SEMBRANDO IDENTIDAD: CASAS DE SEMILLAS PARA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA DEL FUTURO A PARTIR DE LA IDENTIDAD CULTURAL

Vargas Vargas Jose Libardo, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: Dr. Héctor Bernal Mendoza, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La problemática agrícola en Floresta afecta significativamente la soberanía alimentaria debido a la falta de diversificación y autoabastecimiento de semillas. Las prácticas ancestrales enfrentan desafíos modernos como el cambio climático, desarrollo tecnológico, falta de sistemas de riego y monocultivos. Las políticas neoliberales han perjudicado el desarrollo agropecuario, priorizando las ganancias de grandes transnacionales y afectando la agricultura y soberanía alimentaria, especialmente en zonas rurales como la vereda Potreritos en Floresta, Boyacá, Colombia, donde se realiza esta investigación.



METODOLOGÍA

La investigación se desarrolló mediante una revisión exhaustiva del estado del arte para identificar modelos exitosos de casas de semillas en México, Argentina y Colombia. Se seleccionaron estudios representativos que ofrecían una visión clara sobre la implementación y el impacto de las casas de semillas, identificando brechas y mejores prácticas. Estudios revisados: Aguilar, T., García, M., y García, A. (2019): Modelo comunitario en Colombia, brechas en financiación y apoyo institucional. Hernández Rodríguez, C., et al. (2020): Soberanía de semillas en Chiapas, México, desafíos en mantener bancos de semillas. Arias, C. M. (2018): Casa Comunitaria de Semillas en Mendoza, Argentina, brechas en institucionalización. García Caudillo, P. M., et al. (2022): Modelo NODESS ESSALIA en México, brechas en cohesión y colaboración. Álvarez Ramírez, F. de J., et al. (2013): Custodios de semillas en ECAS, Colombia, amenazas externas. Stevenson, P. R., et al. (2017): Forestación en sabanas colombianas, estrategias de optimización. Se llevó a cabo un taller titulado "Tejiendo Saberes: Semillas y Territorio en la Comunidad" el 24 de julio de 2024 en la vereda Potreritos, Floresta, Boyacá. El objetivo fue promover el conocimiento y la valorización de las semillas nativas y el saber ancestral. Metodología del taller: Participación Comunitaria: Asistieron 7 de las 20 personas convocadas, generando confianza y preparando el terreno para la implementación de la Casa de Semillas. Presentación del Modelo Exitoso: El Dr. Héctor Bernal Mendoza presentó el modelo de Casa de Semillas de Santa María Tonanzintla, Puebla, México. Compromiso y Planificación: Se estableció el compromiso de continuar con la investigación y preparar una propuesta para posibles patrocinadores. La observación participante permitió la creación de un inventario de especies sembradas en la vereda Potreritos, presentado en el taller. Los datos obtenidos se analizaron para identificar patrones, brechas y oportunidades en la implementación de la Casa de Semillas, utilizando una matriz DOFA, vital para el desarrollo futuro de la investigación.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano, apliqué principios de investigación cualitativa y estudio de caso para visibilizar la importancia de una casa de semillas en Floresta, Boyacá. Adquirí una experiencia significativa para mi futura profesión como Lic. en Etnoeducación, fundamental para la gestión de proyectos en mi comunidad. Conocí la historia de mi territorio y su relación con la agricultura, fortaleciendo los principios de identidad cultural desde la pedagogía y la cooperación interinstitucional, esencial en la etnoeducación aplicada a la agricultura.
Vázquez Carpio Daniela Citlali, Universidad Autónoma de Chiapas
Asesor: Dra. Luz Yosahandy Peña Avelino, Universidad Autónoma de Tamaulipas

GANADERíA SOSTENIBLE, BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PECUARIOS.

GANADERíA SOSTENIBLE, BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PECUARIOS.

Bravo Mendoza Fernanda, Universidad Autónoma de Chiapas. Vázquez Carpio Daniela Citlali, Universidad Autónoma de Chiapas. Asesor: Dra. Luz Yosahandy Peña Avelino, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

GANADERÍA SOSTENIBLE, BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PECUARIOS Asesor: Dra. Luz Yosahandy Peña Avelino, Universidad Autónoma de Tamaulipas.  Estudiantes: Daniela Citlali Vázquez Carpio y Fernanda Bravo Mendoza PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Los animales que se encuentran en pastoreo son más propensos a contraer enfermedades, por el estilo de vida y habitad en la que se encuen  tran debido a ciertos factores como lo son las exposiciones ambientales en los cuales los chivos se pueden encontrar expuestos a patógenos presentes en el suelo, agua y vegetación, incluso la interacción con otros animales de los cuales pueden ser portadores de ciertas enfermedades. Las condiciones climáticas juegan un papel indispensable en el sistema inmunológico de los animales y con ello la mala alimentación puede provocar una mala nutrición, ya que la calidad y cantidad de alimento puede variar en los pastizales afectando la salud de estos, las enfermedades más comunes en las que pueden estar expuestos son enfermedades parasitarias (externas e internas), enfermedades infecciosas (neumonía, diarrea, etc.) enfermedades nutricionales (nulas vitaminas y minerales) y enfermedades de la piel (dermatitis, ectoparasitosis). México cuenta con 8.8 millones de cabras, las cuales se distribuyen mayormente en regiones áridas y semiáridas. Los estados que encabezan la producción caprina son Puebla y Oaxaca, seguidos por San Luis Potosí, Zacatecas, Coahuila, Guerrero, Michoacán, Guanajuato, Nuevo León, Jalisco, Durango y Tamaulipas. Los principales productos obtenidos de las cabras son leche (quesos y dulces), carne (cabrito y animal adulto), pieles y materia fecal (abono). En el pastoreo el ganado recorre diariamente largas distancias en busca de vegetación para completar sus requerimientos nutricionales, conllevando a los animales a contraer ciertas enfermedades. La mayor problemática que se presentan en este tipo de pastoreo es contraer enfermedades por la poca atención que le dan al ganado caprino, y el poco control que se lleva con ellos, tanto en la alimentación y chequeos médicos constantes, provocando perdida en el ganado caprino desde moderadas hasta la muerte de los ejemplares.      



METODOLOGÍA

Se utilizó una población total de 14 chivos adultos de aproximadamente 2 años de edad, los cuales se encuentran en condición de pastoreo. Las muestras sanguíneas son recolectadas cada mitad de mes, de las cuales se recolectaron con ayuda de tubos BD VACUTAINER® PARA SUERO CON ACTIVADOR DE COAGULACIÓN. Las muestras son transportadas a una temperatura de 4ºC / 8ºC. En el laboratorio es necesario el uso de bata de laboratorio, así como guantes. Para poder iniciar a procesar las muestras, centrifugamos la sangre por 10 minutos, una vez centrifugado, con la ayuda de una pipeta pasteur recolectamos el suero y los colocamos en tubos de microcentrífuga de 1.5mL, se hace el mismo procedimiento con las 14 muestras. En el Espectrofotómetro debemos ajustar nuestra longitud de onda, estos valores varían dependiendo del analito que estemos procesando, las restricciones que deben llevar las muestras, los detalles del calibrador, así como la información de los Spintrol H Pathologic y Spintrol H CAL. Los kits spinreact son los que empleamos para poder realizar la estandarización de los analitos, Normalmente se emplean un control, para poder trabajar en el espectrofotómetro, pero es mejor trabajar con dos como en nuestro caso, esto es de suma importancia para poder estar seguro de los resultados. Dependiendo del kit que se vaya a utilizar (Glucosa, Colesterol, Urea, etc) dependerá de las condiciones del ensayo, cada una de estas tiene diferente longitud de onda, cubeta, temperatura y tiempo de incubación, en la incubación empleamos la ayuda de una incubadora, por cierto, tiempo en el lote de muestras. Las cantidades de los reactivos como son el blanco (mL), patrón(mL) y muestra (μl), dependen directamente del kit que se emplea. Para iniciar con la lectura de los analitos, iniciamos con la curva de calibración: B: Blanco reactivo P: Patrón CAL: Calibrador C1: Normal C2: Patológico Todos estos son introducidos en el espectrofotómetro, de manera ordenada, 1.-B, 2.-CAL, 3.- C1 4.- C2 y 5.- P.  La Curva de calibración debe coincidir con los valores de referencia de los componentes de los analitos. Con la curva en los valores correctos es necesario iniciar la lectura de nuestro lote con el Blanco de agua, ya que el espectrofotómetro es una máquina muy limpia. Las muestras son incubadas antes de entrar en la máquina, el tiempo de lectura de cada muestra es aproximadamente de 1 minuto. Una vez leídos por la máquina, es necesario recalcar que deben ser una por una e ir leyendo la absorbancia inicial de la muestra, la concentración y los resultados. Con los analitos de enzimas cambia un poco el proceso de estos, ya que el espectrofotómetro se programa de diferente manera, las muestras se incuban directamente en la máquina y el tiempo es de 3- 4 minutos por muestra.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano del programa delfín logramos adquirir nuevos conocimientos teórico y prácticos con la ayuda de nuestra asesora la Dra. Luz Yosahandy Peña Avelino, poniéndolos en práctica en química sanguínea para detectar enfermedades en el ganado caprino siendo este de pastoreo con la ayuda del espectrofotómetro que mide en longitud de onda valores de una misma magnitud  de algunas sustancias químicas, con la ayuda de muestras biológicas en este caso sangre de la cual fue centrifugada para extraer el suero para poder detectar las enfermedades del cagado caprino, realizando el procesamiento de las muestras con enzimas y analitos, aunque bien se ha mencionado que al ser animales de pastoreo y las causas que este conlleva se observó que la mayoría de los animales se encontraban con rangos normales  aunque se espera seguir realizando la toma de muestra en las especies para seguir observando el avance que conlleva tener cabras en pastoreo con la ayuda del espectrofotómetro, yéndonos así con las expectativas cumplidas en este verano de investigación en la Universidad de Tamaulipas, satisfechas y con ganas de regresar.
Vazquez Carreño Monserrat, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: M.C. Rosendo Cuicas Huerta, Universidad Autónoma de Guerrero

RESINCRONIZACIóN DEL CELO Y OVULACIóN EN GANADO BOS TAURUS TAURUS / BOS TAURUS INDICUS EN BASE A LAS CARACTERíSTICAS VASCULARES Y MORFOLóGICAS DEL CUERPO LúTEO 17 DíAS POS INSEMINACIóN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF) EN EL TRóPICO DE GUERRERO.

RESINCRONIZACIóN DEL CELO Y OVULACIóN EN GANADO BOS TAURUS TAURUS / BOS TAURUS INDICUS EN BASE A LAS CARACTERíSTICAS VASCULARES Y MORFOLóGICAS DEL CUERPO LúTEO 17 DíAS POS INSEMINACIóN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF) EN EL TRóPICO DE GUERRERO.

Alvarado Nonato Renato Yahir, Universidad Autónoma de Nayarit. Amorocho Escobar María Valeria, Universidad de Santander. Martinez Santiz Wendy Lizbeth, Universidad Autónoma de Chiapas. Ramirez Luna Yessenia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Vazquez Carreño Monserrat, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: M.C. Rosendo Cuicas Huerta, Universidad Autónoma de Guerrero



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ganadería bovina representa un papel de gran importancia en actividades económicas del país, debido a la producción de carne de res y derivados de la leche, presentan un significativo ingreso de México, generando fuentes de empleo con innovación y sostenibilidad marcando un mercado interno y externo del país, pero para que sea rentable se es necesario realizar constantes evaluaciones e investigaciones que nos permitan mejorar dicha producción. Cuando se habla sobre la ganadería tropical a pequeña escala, la mayoría de las unidades de producción pecuaria, presentan desventajas que conllevan a perdidas, al no tener presente dicho conocimiento o el aprovechamiento de los recursos que sea benéfico para un mejoramiento El aumento progresivo de la implementación de programas de Inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) en los últimos años, ha brindado numerosas ventajas a la industria bovina de carne y leche. La posibilidad de preñar muchos animales en un mismo día, incorporar alta calidad genética a un rodeo, reducir temporadas de servicios, o evitar la detección de celo, ha provocado en el área reproductiva, el desarrollo constante de variados tratamientos para la sincronización de celos y la ovulación (Bó et al., 2005; Baruselli et al., 2015). Todo con la finalidad de reducir los días abiertos y mejorar la tasa de preñez que es cercana al 50% La ecografía Doppler color es una herramienta no invasiva que combina datos anatómicos y de flujo sanguíneo útiles para evaluar el aparato reproductor de la vaca en su estado normal y patológico. Así, esta herramienta ha permitido evaluar la función lútea, el desarrollo folicular, el embrión y el feto, por lo que estudios recientes demuestran su utilidad como técnica para realizar diagnósticos diferenciales más precisos de gestación y no preñez, de quistes foliculares o luteicos, de riesgos de mortalidad embrionaria o fetal, así como predecir la respuesta superovularía y la eficacia en la transferencia de embriones. Por lo tanto, se trata de una nueva herramienta que promete mejorar las técnicas ecográficas actuales o dar otro apoyo a las tradicionales.



METODOLOGÍA

Se evaluaron 18 hembras bovinas en el rancho los Cuicas, ubicado en el municipio de Tlapehuala en la localidad de san José Poliutla, Guerrero. La selección de las vacas para entrar en el programa de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), se llevó a cabo tomando en cuenta  2 factores principales , la condición corporal (cc) en una escala del 1-5 (Houghton et al, 1990) siendo seleccionadas vacas con condición corporal mayor 2 , siendo  el diagnóstico del estado reproductivo el segundo factor a tomar en cuenta, este se llevó acabó a través de la palpación rectal y con ayuda del ecógrafo Doppler color, donde vacas con folículos menores a 8 milímetros (mm) o sin presencia de cuerpo lúteo (CL) no entraban al programa. Día 0. Se realizo el diagnostico reproductivo para así las vacas con las aptitudes correctas de selección comenzaran con su protocolo de sincronización, introduciendo el dispositivo intravaginal Pro-ciclar con contenido de 750 mg de P4 más la aplicando de 2mg de Benzoato de Estradiol (BE) a cada vaca. El día 6 post - sincronización se aplicó 50 µg de Prostaglandina (PGF2α) (Celosil, Lab MSD) a cada vaca. El día 8 se realizó el retiro del dispositivo a cada vaca y nuevamente realizando una evaluación ovárica de los folículos, administrando 300 UI de gonadotropina coriónica equina (eCG) (Folligon, Lab. MSD) y 0.8 mg de Cipionato de estradiol (Cipionato, Lab. Zoovet), para finalizar pintando la cola con el fin de detectar el celo (estro). Dia 10 se realizó la evaluación ovárica de rutina, para así iniciar el procedimiento de inseminación artificial (IA). A las 48 hrs post retiro de dispositivos se realizó la revisión de medición de Folículos, consecuentemente también a las 72, 84 y 96 hrs post retiro de dispositivos. Se evaluaron las características morfológicas y vasculares de los cuerpos lúteos (CL) los días 8,11,13 y 17 post inseminación (IA). El día 17 a todos los animales se les insertó un dispositivo intravaginal Pro-ciclar con 750 mg de progesterona. Con base al porcentaje de vascularización del cuerpo lúteo, fueron distribuidos en 4 grupos: G1= vacas de 0 a 25% se  les aplicaron 2 mg de BE, G2: vacas con 25 a 50% de vascularizaciòn se les aplicaron 1 mg de BE, G3: vacas con 50 a 75% de vascularización se les aplicaron 100 mg de progesterona (P4) y G4: de 75 a 100% de vascularización, no llevaron ningún tratamiento. Día 25 se realizó el retiro de los dispositivos intravaginales  y se realizó la constante evaluación de folículos y Dx de las vacas gestantes de la primera inseminación realizada, las vacas diagnosticadas no gestantes se les administro 300UI de ecG, 1mg de Cipionato, 50µg de Prostaglandina, con el fin de obtener mejores folículos preovulatorios.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del verano de la investigación se adquirieron conocimientos tanto prácticos como teóricas tales como el uso de ecografía Doppler color, la técnica de palpación rectal, anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra bovina, la detección de folículos en sus diferentes etapas (primarias, secundarias y preovulatorio) así como el cuerpo lúteo, además de la diferenciación de un cuerpo lúteo y un quiste ovárico, el Dx de gestación, el modo de uso y acción de hormonas exógenas, sin embargo al ser un proyecto largo aún se encuentra en su primera fase y no se pueden mostrar los resultados obtenidos. Se espera una taza de preñez de 80% en un lapso menor de tiempo y por ende la reducción de días abiertos.
Vega Garcia Nelfy Carolina, Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Asesor: Dra. Griselda Chávez Aguilar, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

EVALUACIóN DEL EFECTO DE BACTERIAS PROMOTORAS DEL CRECIMIENTO VEGETAL Y FERTILIZACIóN NITROGENADA EN EL DESARROLLO DEL MAíZ (ZEA MAYS L.) EN CONDICIONES SEMIáRIDAS DE OJUELOS, JALISCO

EVALUACIóN DEL EFECTO DE BACTERIAS PROMOTORAS DEL CRECIMIENTO VEGETAL Y FERTILIZACIóN NITROGENADA EN EL DESARROLLO DEL MAíZ (ZEA MAYS L.) EN CONDICIONES SEMIáRIDAS DE OJUELOS, JALISCO

Vega Garcia Nelfy Carolina, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Asesor: Dra. Griselda Chávez Aguilar, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura en zonas semiáridas enfrenta desafíos significativos debido a la limitación de recursos hídricos y nutrientes del suelo. Estas regiones se caracterizan por precipitaciones escasas e irregulares, altas tasas de evapotranspiración y suelos con baja fertilidad, lo que dificulta el desarrollo óptimo de los cultivos (Altieri & Toledo, 2011). En este contexto, el maíz (Zea mays L.), uno de los cereales más importantes a nivel mundial, se ve particularmente afectado, experimentando reducciones significativas en su rendimiento y calidad. La búsqueda de estrategias sostenibles para mejorar la productividad agrícola en estas áreas desafiantes es crucial para garantizar la seguridad alimentaria y el desarrollo económico de las comunidades rurales. El uso excesivo de fertilizantes químicos, especialmente nitrogenados, ha sido una práctica común para aumentar el rendimiento de los cultivos en zonas semiáridas. Sin embargo, esta estrategia conlleva problemas ambientales significativos, como la contaminación de aguas subterráneas y la emisión de gases de efecto invernadero (Prasad et al., 2019). Además, la dependencia de insumos externos aumenta los costos de producción para los agricultores y puede tener efectos negativos a largo plazo en la salud del suelo. Por lo tanto, es necesario explorar alternativas que permitan mantener o mejorar la productividad agrícola mientras se reducen los impactos ambientales negativos y se promueve la sostenibilidad de los sistemas agrícolas en regiones semiáridas.   Este estudio evalúa el impacto de las bacterias promotoras del crecimiento vegetal (PGPB) y diferentes niveles de fertilización nitrogenada en el desarrollo del maíz (Zea mays L.) en condiciones semiáridas en Ojuelos, Jalisco, México. La investigación se centra en tres cepas bacterianas específicas: Enterobacter roggenkampii, Stenotrophomonas maltophilia y Rhizobium pusense, así como en sus consorcios, ampliando así el espectro de especies de PGPB investigadas en comparación con estudios previos (Ahemad & Kibret, 2014; Bashan et al., 2014). En el contexto específico de los Llanos de Ojuelos, Jalisco, una región semiárida con condiciones edafoclimáticas particulares, es necesario evaluar el impacto de la inoculación con PGPB en combinación con diferentes niveles de fertilización nitrogenada en el desarrollo del maíz, para desarrollar estrategias de manejo agrícola más sostenibles y resilientes (Pérez-Montaño et al., 2014).  



METODOLOGÍA

1. Diseño experimental: Se utilizó un diseño factorial en bloques completos al azar con dos factores principales: seis tratamientos de inoculación bacteriana (incluyendo cepas individuales de Enterobacter roggenkampii (B1), Stenotrophomonas maltophilia (B2) y Rhizobium pusense (B3), y sus consorcios) y cuatro dosis de nitrógeno (0, 40, 80 y 120 kg N ha-1). Cada tratamiento se replicó en tres bloques. Esta metodología permite una evaluación comprehensiva de la interacción entre PGPB y fertilización nitrogenada (Martínez-Reyes et al., 2018). 2. Preparación de inóculos: Las PGPB fueron cultivadas hasta alcanzar una concentración de 1x10^8 UFC/mL. Las soluciones bacterianas se aplicaron a las semillas de maíz durante la siembra mediante aspersión manual (Amezquita-Aviles et al., 2022). 3. Siembra y manejo del cultivo: Se realizó la siembra directa de maíz en parcelas experimentales en los Llanos de Ojuelos, Jalisco. Las dosis de fertilización nitrogenada se aplicaron según los tratamientos establecidos. 4. Evaluación de variables: Se midieron parámetros como germinación, altura de planta, diámetro de tallo, número de hojas, y biomasa aérea y radicular (Lovaisa et al., 2018). 5. Análisis de suelo: Se realizaron análisis físicos y químicos del suelo antes y después del experimento para caracterizar su fertilidad y capacidad de retención de nutrientes (González et al., 2022). 6. Análisis estadístico: Se realizaron análisis de varianza (ANOVA) y pruebas de comparación de medias para evaluar los efectos de los tratamientos en las variables medidas.


CONCLUSIONES

Los resultados demostraron que la combinación de PGPB y fertilización nitrogenada mejora significativamente el crecimiento y la productividad del maíz en condiciones semiáridas. Los tratamientos con inoculación bacteriana mostraron mayores porcentajes de germinación en comparación con el testigo, destacando el tratamiento MIX-40 (consorcio bacteriano con 40 kg N ha-1) con un 90% de germinación. Este resultado es comparable con los hallazgos de Lovaisa et al. (2018), quienes reportaron incrementos significativos en la germinación de maíz tras la inoculación con PGPB en condiciones semiáridas de Argentina. Se observaron aumentos notables en la altura de planta, diámetro de tallo y producción de biomasa, con el tratamiento B3-40 presentando la mayor altura de planta (38.71 cm) y MIX-40 mostrando el mayor diámetro de tallo (5.79 mm). Estos resultados son consistentes con los obtenidos por Martínez Reyes et al. (2018) en Chiapas, México, donde la inoculación con PGPB en combinación con fertilización nitrogenada mejoró significativamente el crecimiento del maíz. La combinación de PGPB y fertilización nitrogenada aumentó significativamente la biomasa aérea y radicular del maíz. El tratamiento B3-20 produjo la mayor biomasa aérea (328.70 g), lo que sugiere un mejor aprovechamiento de los nutrientes y una mayor eficiencia en el uso del agua. La bacteria B3, identificada como Rhizobium pusense, es conocida por su capacidad para fijar nitrógeno atmosférico y producir fitohormonas como auxinas y citoquininas (Pérez-Montaño et al., 2014). Estas características podrían explicar su eficacia a una dosis relativamente baja de fertilización nitrogenada (20 kg N ha-1), ya que la bacteria podría estar complementando la nutrición nitrogenada de la planta y estimulando su crecimiento a través de la producción de hormonas vegetales.  
Vela Jimenez Joan Sebastian, Unidad Central del Valle del Cauca
Asesor: Dra. Elizabeth León García, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

CARACTERIZACIóN DE NUEVOS PROYECTOS DE MANGO MANILA

CARACTERIZACIóN DE NUEVOS PROYECTOS DE MANGO MANILA

Vela Jimenez Joan Sebastian, Unidad Central del Valle del Cauca. Asesor: Dra. Elizabeth León García, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  En México se encuentra diferentes tipos de variedad de mango que normalmente son comercializados en todo el país diariamente, algunas de estas variedades como lo es la de mango ataulfo (Manguifera indica L.) son muy comerciales a nivel nacional como a nivel de exportación a otros países siendo México el exportador de estos, conste a esto Hernández et al. 2020 dice que en México la variedad de mango ataulfo se ha convertido en la variedad más importante en temas de exportación siendo Norteamérica y Japón los países con mayor demanda, transformando a México en el principal país exportador de mango. Continuamente, el mango de variedad manila rosa que se evaluó tiene el problema de que no es un fruto  comercial y mucho menos se considera de exportación, a pesar de que este fruto cuenta con unas buenas características tanto de olor, color, sabor y que este no se deshidrata con facilidad, sin dejar atrás que el manila rosa tiene una durabilidad considerable en comparación a otras variedades de mango manila que ya sea por condiciones ambientales o externas estos se deshidratas muchos más rápido y pueden llegar a perder su sabor más rápido.



METODOLOGÍA

    A continuación, se verán reflejados las pruebas y actividades que se realizaron durante la evaluación del mango manila rosa en el laboratorio de poscoseha del campo experimental la POSTA. Análisis de los mangos Ya conociendo los instrumentos utilizados durante estas pruebas, se procederá a explicar los procedimientos que se llevaron a cabo a los mangos de variedad manila rosa del árbol 50 y 5 del banco de germoplasma del campo experimental COTAXLA, se les realizó pruebas destructivas y no destructivas a 12 mangos de la variedad manila rosa y se les dio seguimiento como testigo a 3 mangos de esta misma variedad. análisis no destructivo Pérdida de peso: comenzando con la evaluación de estos mangos de la variedad manila rosa, se procedió a realizar el debido pesaje de cada uno de los mangos para después del transcurso de los días pesarlos y tener la pérdida de peso de estos mismos en porcentaje, esto gracias a la balanza OHAUS.  Medidas largo y ancho: después, se realizó la medida del largo y el ancho de cada uno de los mangos por medio de un vernier PRETUL. Análisis de color externo: conste a esto, se procedió a tomar el color externo de estos frutos, dándonos luminosidad (L) y colores como rojo/verde (a) y amarillo/azul (b) de cada uno de los mangos, dando uso al colorímetro MiniScan EZ. Análisis de materia seca: luego, se llevó a cabo la prueba de materia seca con el FELIX-750 esta prueba se realizó en dos lados de la superficie del mango, este nos arrojaba datos de % de materia seca y °BRIX. Análisis de producción de etileno, CO2 y O2: continuamente, se procede a introducir cada uno de los mangos en frascos plásticos los cuales permanecerán sellados durante una hora para realizar la prueba de producción de etileno, CO2 y O2. Después de pasar la hora se mide la producción de etileno, CO2 y O2 por medio del FELIX-950 el cual nos arroja los datos de etileno (ppm), CO2 (%) y O2 (%). Análisis de volumen: seguidamente, se utilizó una probeta de 100 ml y un vaso de precipitado de 1000 ml para medir el volumen de cada uno de los mangos por medio de agua. Análisis destructivo Análisis textura externa e interna: perpetuamente, se llevan los mangos al texturometro TA. TX. Plus texture analyzer, con el fin de que este tome las medidas de fuerza (g), distancia (mm) y tiempo (s) tanto de la textura externa (cascara) como la interna (pulpa), después determinar textura externa, se corta una parte del mango para hacer la prueba de textura interna con el mismo fin que la prueba de textura externa de obtener cada uno de los datos ya mencionados. Extracción de jugo: luego, la parte que se cortó del mango (cachete) se le extrae la pulpa con el fin de obtener el jugo de estas para las pruebas de pH, °BRIX Y acidez titulable. Medición de pH: posteriormente, se da uso al medidor del peachimetro Orión 420+ para que este nos arroje los datos de cada uno de los mangos, si estos constan de una acidez (acido) o una alcalinidad (dulce). Medición de °BRIX: consecuentemente, se realiza la prueba de °BRIX por medio del POCKET REFRACTOMETER el cual consta de una cantidad mínima de jugo de mango, este mide principalmente la cantidad de solidos solubles totales Medición acidez titulable: Finalmente, ya realizados estos pasos se procedió a hacer la titulación con hidróxido de sodio (NaOH), este consta de añadir gotas de NaOH hasta que este torne un color rosa claro, indicando el % de acidez que tiene el fruto, entre más verde este el fruto más gotas de NaOH va a gastar. Este procedimiento se realizó por medio de una bureta automática


CONCLUSIONES

  Durante el XXIX VERANO DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA DEL PACIFICO del programa DELFIN en base a la línea de investigación de poscosecha agropecuaria, se obtuvieron conocimientos tanto teóricos como prácticos de las pruebas que se le deben realizar a los mangos de diferentes tipos de variedad para determinar la calidad de este fruto, ya sea por medio de pruebas no destructivas y destructivas de los mangos que en este caso fueron utilizados de la variedad de mango manila rosa facilitados por el campo experimental COTAXLA del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Sin embargo, cabe resaltar que se obtuvieron resultados característicos de esta variedad, aunque para tener una mejor caracterización de estos mismo se deben realizar mas pruebas en base al árbol evaluado y a los magos que este dé en producción, tomando como conclusión de que hay que realizar más pruebas a los mangos que se den en la próxima temporada productiva para determinar de manera más eficaz las características de este y se pueda determinar su comercialización y finalmente tener un análisis más detallado de estos mismos.
Velasco García Federico Raúl, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

INMOVILIZACIóN DE DIAMINO OXIDASA EN PAPEL DE CELULOSA A TRAVéS DE AMINOSILANOS Y ALDEHIDOS ALIFáTICOS Y AROMáTICOS.

INMOVILIZACIóN DE DIAMINO OXIDASA EN PAPEL DE CELULOSA A TRAVéS DE AMINOSILANOS Y ALDEHIDOS ALIFáTICOS Y AROMáTICOS.

Fernández Dodero Jennifer Vianey, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Pompa González Celina, Universidad de Sonora. Sosa Rodriguez Cristina Alexandra, Universidad Autónoma de Chiapas. Tenahua Sanchez Andrea, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Velasco García Federico Raúl, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los alimentos son sustancias complejas por su composición basada en nutrientes esenciales como carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Es por esto que garantizar la calidad y la inocuidad de los productos alimenticios es fundamental para la salud del consumidor.  Las aminas biógenas (AB) (histamina, putrescina, cadaverina, espermidina) están presentes en todos los seres vivos. donde Pparticipan en procesos biológicos tan importantes como la replicación del ADN, la regulación del metabolismo, la respuesta inmune o la transmisión del impulso nervioso, sin embargo, debido al metabolismo de algunos microorganismos se genera una excesiva descarboxilacsióon de sus aminoácidos percusores (2), así como la animaciónaminación y la transaminacióon de aldehídos y cetonas (3), lLo que provoca una acumulación de las AB en concentraciones tan elevadas que su ingesta puede provocar intoxicaciones alimentarias. De manera tradicional, las AB se detectan en los alimentos empleando métodos cromatoógráficos, tales como TLC, HPLC y GC-MS, sin embargo, estas metodologías regularmente son tardadas ya que requieren pre-procesamiento de las muestras a través de agentes derivatizantes, así como tiempos de corrida relativamente largos. Por esta razón, los biosensores, al ser dispositivos compactos, autocontenidos y de fácil manejo, constituyen una alternativa a los métodos de detección de AB tradicionales. Por ello, en este proyecto se diseñaron protocolos para inmovilizar a la enzima Diamino Oxidasa (DAO) en papel de celulosa, para integrarse en sistemas biosensores para detectar AB de forma económica y fiable.



METODOLOGÍA

Reactivos Todos los reactivos empleados en eéste proyecto fueron adquiridos con Merck (N. Jersey, EE. UU.). La DAO de Pisum sativum fue comprada a IBEX (Montreal, Canada).  Reacción de la DAO libre con distintas aminas biógenas Las cinéticas enzimáticas de la DAO empleando Putrescina, Cadaverina, Histamina y espermidina, se llevaron a cabo espectrofotométricamente de acuerdo con lo reportado por Caso Vargas, et al. (2023). Inmovilización covalente de la DAO Discos de 10 mm de diámetro de papel de celulosa (Whatman No.1) fueron utilizados como soportes para la inmovilización covalente de la DAO. Los discos de celulosa fueron, en primera instancia, funcionalizados con 3-APTMS. Para ello se probaron las metodologías descritas por Khanjanzadeh, et al. (2018) y Harley (2023). Para la inmovilización covalente de la enzima se emplearon glutaraldehído (GA) y tereftalaldehído (TA) como agentes reticulantes. Por último, 0.064 mg de DAO diluida en 300 µL PBS 100mM, pH 6.8, fue depositada directamente sobre cada disco funcionalizado ya sea con GA o TA. Los discos fueron incubados overnight a 4ºC para su posterior uso. Verificación del proceso de inmovilización covalente. Cada paso de la inmovilización de la DAO en los discos de celulosa fue verificado empleando espectroscopía infrarrojo por transformadas de Fourier (FT-IR) en el rango del IR medio (4000-400 cm-1) empleado un accesorio de ATR con cristal de ZnSe. Para ello cada disco fue monitoreado en 5 puntos: uno en cada punto cardinal y el ñúultimo en el centro. Se calibró la prensa del ATR para que la misma presión fuera aplicada en todas las muestras. El background fue medido con el cristal limpio; se utilizaron 40 barridos para este y 60 para las muestras. Además de la espectroscopía de IR, los discos fueron analizados por Microscopía electrónica de Barrido (SEM) acoplado a Espectroscopía de Energía dispersiva de Rayos X (EDX). Antes de obtener las imágenes por SEM, las muestras fueron sometidas a EDX, posteriormente fueron tratadas por deposición de oro en fase gaseosa (sputtering) para mejorar las imágenes. Eficiencia de la inmovilización de la DAO Para evaluar la eficiencia de la inmovilización de la DAO en los discos de celulosa, primeramente, se construyó una curva de calibración por Bradford en el rango de 0.1 a 1.4 mg·mL⁻¹empleando DAO liofilizada de riñón de cerdo. Posterior al proceso de inmovilización, los discos fueron lavados con 3mL de PBS. El Buffer de lavado de cada disco fue mezclado con 0.1 mL de reactivo de Bradford, incubado por 5 minutos y leído su absorbancia a 595 nm. Prueba de la DAO inmovilizada Para probar la actividad de la DAO inmovilizada, cada disco de AB fue tratado con 1.9 mL de Putrescina disuelto en PBS 100mM, pH 6.8, a 1000, 100, 50 y 25 ppm. Estos fueron incubados por 5 minutos. posteriormente se extrajeron y combinaron con 1 mL de una solución de TiOSO4 disuelto en una solución de HSO4 al 23% para revelar la presencia de H2O2 como producto de la reacción. Todo esto fue centrifugado a 12,000 rpm por 5 min y medido en espectrofotómetro 410nm.


CONCLUSIONES

En este proyecto, se sentaron las bases para el desarrollo de un biosensor económico y confiable para la detección de aminas biógenas en alimentos. Se logró la inmovilización exitosa de la enzima diamino oxidasa (DAO) en papel de celulosa, un material biocompatible y de bajo costo. Los resultados preliminares indican la viabilidad de utilizar este sistema para detectar las AB (histamina, putrescina, cadaverina, espermidina), estableciendo, tentativamente, el límite de detección para putrescina en 25 ppm. Sin embargo, se requiere una optimización adicional de las condiciones de reacción y la evaluación de la sensibilidad del dispositivo frente a otras aminas, así como evaluar la estabilidad a largo plazo y su selectividad frente a otras sustancias presentes en los alimentos. A futuro, se plantea la optimización de los protocolos de detección para obtener resultados cuantitativos precisos y la integración de este biosensor en un dispositivo portátil para su aplicación en el control de calidad de alimentos.
Velazquez Cruz Daniela Guadalupe, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa

EVALUACIóN DE LA COMPOSICIóN FITOQUíMICA DE "IRISH MOSS" PARA SU COMPARACIóN CON ALGAS ROJAS RECOLECTADAS EN EL ESTADO DE SINALOA Y SU POTENCIAL COMO ACLARANTE EN UNA CERVEZA TIPO "ALE"

EVALUACIóN DE LA COMPOSICIóN FITOQUíMICA DE "IRISH MOSS" PARA SU COMPARACIóN CON ALGAS ROJAS RECOLECTADAS EN EL ESTADO DE SINALOA Y SU POTENCIAL COMO ACLARANTE EN UNA CERVEZA TIPO "ALE"

Muñoz Nieves Indira Marisol, Universidad de Guadalajara. Velazquez Cruz Daniela Guadalupe, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Idalia Osuna Ruiz, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La cerveza es una bebida alcohólica producida mediante la fermentación a partir de cereales y debido a su sabor es que se ha posicionado como una de las bebidas más consumidas desde la antigüedad. Alves y De Faria (2008) mencionan que las cervezas se clasifican principalmente en dos tipos: cerveza tipo lager y ale, su principal diferencia es el tipo de fermentación que se lleva a cabo; de baja fermentación debido a su temperatura  (entre 3°C y 13°C) y de alta fermentación (entre 16°C y 24°C), respectivamente.  En la industria cervecera, uno de los principales desafíos de los productores es obtener un buen perfil sensorial en el cual toman en cuenta principalmente el aroma, sabor y apariencia de la cerveza. En muchas ocasiones la apariencia puede verse afectada por la turbidez provocada por partículas o células de los ingredientes de la elaboración. Por lo tanto, mejorar el aspecto de la cerveza es importante ya que se asocia a ser una bebida más atractiva y de mayor calidad.  The Oxford Companion to Beer define la clarificación de la cerveza como cualquier proceso en el que los sólidos se eliminan del mosto. Actualmente uno de los métodos de clarificación más utilizados es por medio de la adición de algas rojas, por ejemplo Chondrus crispus, conocida comúnmente como Irish Moss.  En la costa del estado de Sinaloa habitan diferentes especies de macroalgas rojas, por lo que el presente trabajo se centra en evaluar las propiedades fitoquímicas del alga Irish Moss para compararlas con las de las especies presentes en Sinaloa y finalmente, determinar su potencial como aditivo alimentario, en la clarificación de una cerveza tipo ale.



METODOLOGÍA

Se realizó la caracterización de una solución acuosa de 200 mg/mL de Irish Moss comercial de la marca cerveza casera. Se llevó a punto de ebullición en 100 mL de agua destilada para posteriormente agregar 200 mg de alga, se dejó ebullir por 15 minutos más. Finalmente se enfrió a temperatura ambiente. Se realizaron curvas estándar de cuantificación de proteínas solubles totales, flavonoides totales y compuestos fenólicos totales.  Para la cuantificación de Proteínas Solubles Totales  por el método Bradford (1976) se preparó una solución de muestra madre de 300 μg/mL de albúmina de suero de bovino, posteriormente se diluyó en un matraz aforado de 25 mL con agua destilada. Para la curva estándar se realizaron  diluciones con concentraciones de 50 μg/mL, 100 μg/mL,150  μg/mL, 200 μg/mL, 250 μg/mL, 300 μg/mL, 350 μg/mL, y 400 μg/mL y se hizo un aforo a 2 mL con agua destilada. Posteriormente, se tomaron 100 μL de cada concentración y se colocaron en microtubos por triplicado y a cada una  se añadieron 1000 μL de reactivo de Bradford. Las diluciones se incubaron a temperatura ambiente por 5 minutos. Se leyó en el espectrofotómetro a una absorbancia de 595 nm tomando como referencia un blanco de agua destilada.  En la determinación de Flavonoides Totales se preparó una solución de muestra madre de 300 μg/mL de quercetina y se diluyó en un matraz aforado de 25 mL con metanol. Para la curva estándar se realizaron  diluciones con concentraciones de 30 μg/mL, 60 μg/mL, 90 μg/mL, 120 μg/mL, 150 μg/mL, 180 μg/mL, 210 μg/mL, y 240 μg/mL, 270 μg/mL, y 300 μg/mL y se hizo un aforo a 2 mL con metanol. Posteriormente, se tomaron 500  μL de cada concentración y se colocaron en microtubos por triplicado y a cada una se añadieron 500 μL de reactivo de AlCl3 al 2%. Finalmente se agitaron vigorosamente y se incubaron a temperatura ambiente por 10 minutos. Se leyó en el espectrofotómetro a una absorbancia de 367 nm tomando como referencia un blanco de metanol al 80%.  Para la determinación de Compuestos Fenólicos Totales  se preparó una solución de muestra madre de 400 μg/mL de ácido gálico y se diluyó en un matraz aforado de 25 mL con solución de metanol. Para la curva estándar se realizaron  diluciones con concentraciones de 50 μg/mL, 100 μg/mL, 150  μg/mL, 200 μg/mL, 250 μg/mL, 300 μg/mL, 350 μg/mL, y 400 μg/mL, y se aforo a 2 mL con metanol. Posteriormente, se tomaron 100 μL de cada concentración y se colocaron en microtubos  por triplicado y a cada una  se añadieron 150 μL de FOLIN-Denis previamente diluido 1:1 con agua desionizada, se añadió 1 mL de Na2CO3 2%: NaOH 0.4%. Las diluciones se incubaron a temperatura ambiente por 20 minutos protegidas de la luz. Se leyó en el espectrofotómetro a una absorbancia de 750 nm tomando como referencia un blanco de metanol al 80%. Para la lectura de las muestras se utilizó la solución  acuosa previamente preparada con el alga Irish Moss, se realizó el mismo proceso por triplicado sin diluciones para cada una de las técnicas mencionadas anteriormente.


CONCLUSIONES

A lo largo de la estancia de investigación obtuvimos conocimientos teóricos y prácticos de diferentes técnicas para realizar análisis fitoquímicos. Realizamos curvas de calibración en las técnicas de cuantificación de proteínas solubles totales por el método Bradford, flavonoides y compuestos fenólicos totales para posteriormente utilizarlas como estándar, sin embargo, al tratarse de un proyecto extenso no logramos realizar las mismas pruebas fitoquímicas  con algas recolectadas en la costa de Sinaloa y así realizar una comparación de sus compuestos, así mismo, se espera encontrar propiedades similares entre  ellas (Irish moss y algas rojas recolectadas) para determinar su potencial como clarificador en la cerveza.  
Velazquez Garcia Zoe Gamaliel, Universidad Veracruzana
Asesor: Dr. Frank González Brenes, Universidad Estatal a Distancia

USO DE AGROINSUMOS Y SU IMPACTO EN LA SOBERANíA ALIMENTARIA Y SOSTENIBILIDAD DE LOS PAISAJES HORTíCOLAS DE ALTURA EN LA CORDILLERA VOLCáNICA CENTRAL, COSTA RICA

USO DE AGROINSUMOS Y SU IMPACTO EN LA SOBERANíA ALIMENTARIA Y SOSTENIBILIDAD DE LOS PAISAJES HORTíCOLAS DE ALTURA EN LA CORDILLERA VOLCáNICA CENTRAL, COSTA RICA

Velazquez Garcia Zoe Gamaliel, Universidad Veracruzana. Asesor: Dr. Frank González Brenes, Universidad Estatal a Distancia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  En la Cordillera Volcánica Central de Costa Rica, los paisajes hortícolas de altura están experimentando una creciente dependencia de agroinsumos. Estudios recientes (León-Alfaro et al., 2023; López-Estébanez et al., 2023) han revelado que esta tendencia plantea serios desafíos para la sostenibilidad de la producción y la soberanía alimentaria en las comunidades locales. Esta dependencia no solo incrementa los costos de producción y pone en riesgo la viabilidad económica de los pequeños agricultores, sino que también tiene repercusiones significativas en la salud pública, la contaminación del suelo y la biodiversidad local, según datos expuestos por Vargas Castro (2021) en su publicación para el PNUD, queda demostrado que Costa Rica tiene un alto uso de plaguicidas en la agricultura, que ronda en promedio los 34.45 kg de ingrediente activo por hectárea por año, además de que los plaguicidas que se utilizan en Costa Rica son en su mayoría de alta peligrosidad, ya sea para la salud humana como para el ambiente, de acuerdo con los criterios establecidos por la FAO y la OMS. En este contexto, surge la pregunta: ¿Cómo afecta el uso intensivo de agroinsumos la capacidad de las comunidades para lograr una soberanía alimentaria y mantener prácticas agrícolas sostenibles en esta región?    



METODOLOGÍA

El área de estudio abarca la periferia metropolitana y el piedemonte volcánico de la Cordillera Volcánica Central, incluyendo los límites altitudinales de Espacios Naturales Protegidos y el Gran Área Metropolitana de Costa Rica (León-Alfaro et al., 2023). Para abordar esta problemática, se llevó a cabo una revisión documental exhaustiva, complementada con datos de una base previamente compilada mediante entrevistas semiestructuradas con productores agropecuarios y expertos en agroambientales locales. Estas entrevistas se organizaron en cinco dimensiones, abordando 19 temas, con 109 códigos y 850 opiniones, permitiendo un análisis detallado sobre el uso, consumo y efectos de los agroinsumos en la región. Se empleó una metodología mixta que combina el análisis cualitativo de las narrativas recogidas con herramientas cuantitativas que permiten medir el impacto económico y ecológico del uso de agroinsumos. Los datos recolectados se analizaron utilizando técnicas de codificación temática, lo que permitió identificar patrones recurrentes en las percepciones de los participantes y evaluar las consecuencias a largo plazo de las prácticas actuales en la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios locales.  


CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos hasta ahora sugieren que la alta dependencia de agroinsumos en la Cordillera Volcánica Central está estrechamente vinculada con las presiones económicas y climáticas que enfrentan los agricultores (Bozzoli de Wille, 1977; León-Alfaro et al., 2023; López López, 2020). Este fenómeno se manifiesta en un incremento en los costos de producción, lo que limita la rentabilidad y viabilidad de las pequeñas explotaciones agrícolas (Leiva & Vargas, 2017). Durante las visitas de campo, se identificaron problemáticas significativas asociadas al uso excesivo de agroinsumos, así como una carencia notable de prácticas de conservación de suelos. Estos factores han tenido un impacto negativo en la biodiversidad, comprometiendo la sostenibilidad de sistemas agroalimentarios que son fundamentales para el abastecimiento del Valle Central, donde reside más del 60% de la población del país. El cambio climático ha intensificado esta situación, provocando la aparición de nuevas plagas y alteraciones en los ciclos de cultivo, lo que ha creado un círculo vicioso de dependencia creciente en agroquímicos (López-Estébanez et al., 2023). Esta dependencia se ha reflejado en una disminución de la diversidad de cultivos y una mayor vulnerabilidad de las comunidades locales frente a las fluctuaciones climáticas y económicas. Además, la falta de apoyo institucional y el desinterés de las generaciones más jóvenes hacia la agricultura han exacerbado estos desafíos, debilitando la capacidad de adaptación y resiliencia de los agricultores. Si bien se han identificado algunas estrategias de adaptación basadas en conocimientos tradicionales y redes sociales locales, se evidencia una necesidad urgente de implementar prácticas agroecológicas más sostenibles (López-Estébanez et al., 2023). En vista de estos hallazgos, es imperativo promover un cambio hacia políticas regionales y locales que fortalezcan prácticas agrícolas sostenibles. La agroecología, la diversificación de cultivos y el uso de variedades locales resistentes emergen como elementos clave para mejorar la resiliencia de los sistemas agroalimentarios en la región. Estas políticas deben promover la participación de las comunidades en la gestión de recursos naturales y en la toma de decisiones, integrando conocimientos científicos y locales para fomentar innovaciones que surjan desde la base. En resumen, la situación actual, marcada por una alta dependencia de agroinsumos, demanda una reevaluación urgente de las prácticas agrícolas y un compromiso firme con la sostenibilidad. Iniciativas como las propuestas por el Banco Mundial y la FAO, que abogan por sistemas alimentarios libres de deforestación y adaptaciones al cambio climático, ofrecen un marco valioso para orientar las futuras estrategias de desarrollo en la región. La capacidad de las comunidades locales para reducir su dependencia de agroquímicos y adoptar modelos agrícolas que sean económicamente viables, ambientalmente sostenibles y socialmente equitativos será determinante para asegurar la soberanía alimentaria en la Cordillera Volcánica Central.   
Velazquez Osorio Francisca, Universidad Autónoma del Estado de México
Asesor: Dra. Blanca Elvira López Valenzuela, Universidad Autónoma de Sinaloa

INNOVACIóN AGROECOLóGICA EN LA PRODUCCIóN DE CULTIVOS AGRíCOLAS MEDIANTE PRáCTICAS AVANZADAS EN EL CONTROL BIOLóGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

INNOVACIóN AGROECOLóGICA EN LA PRODUCCIóN DE CULTIVOS AGRíCOLAS MEDIANTE PRáCTICAS AVANZADAS EN EL CONTROL BIOLóGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Cano Joaquin Andres Salvador, Instituto Tecnológico Superior Purépecha. Velazquez Osorio Francisca, Universidad Autónoma del Estado de México. Asesor: Dra. Blanca Elvira López Valenzuela, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el ámbito de la producción de cultivos agrícolas como arándano, zarzamora, mango y chile bell pepper, se presentan desafíos multifacéticos que requieren un enfoque integral para garantizar el crecimiento saludable de las plantas, maximizar la productividad y mitigar los riesgos asociados con enfermedades y plagas. Por lo anterior, la implementación de prácticas agrícolas adecuadas, que incluyan el manejo óptimo de nutrientes, el control eficaz de enfermedades fúngicas, bacterianas y plagas minimizando la aplicación de productos agroquímicos e implementando el uso de productos orgánicos y biológicos es esencial para el éxito sostenible y desarrollar una agricultura más sustentable en Sinaloa.



METODOLOGÍA

Muestreos: Se realizaron muestreos sobre tejidos con sintomatología de daño ubicados en diversos lotes agrícolas destinados a la producción de berries para la obtención de aislados fitopatógenos agentes causales de enfermedades en estos cultivos y a su vez se tomaron muestras en suelos de la rizosfera de diversos cultivos de importancia agrícola en el norte de Sinaloa para la obtención de microorganismos benéficos. Aislamiento de Hongos Benéficos y Fitopatógenos: En el laboratorio de Microbiología Agrícola de la Facultad de Agricultura del Valle del Fuerte (FAVF), se llevó a cabo un proceso meticuloso de aislamiento de hongos benéficos como Trichoderma y fitopatógenos como Alternaria. Se emplearon cajas de Petri con agar nutritivo y papa dextrosa agar, se implementaron rigurosos protocolos de desinfección para garantizar la pureza de las cepas y evitar la contaminación cruzada. Nutrición Vegetal en Cultivos de Arándano y Zarzamora: Bajo la supervisión del MC. Edgar Valenzuela Cuadras, se desarrolló una práctica de fertirriego en los cultivos de arándano y zarzamora de la FAVF. Se prepararon soluciones nutritivas balanceadas con macro y micronutrientes, ajustando cuidadosamente el pH para asegurar la disponibilidad óptima de nutrientes para las plantas. Esta técnica precisa y controlada contribuye a un crecimiento vigoroso y una producción saludable de frutas. Producción de Plántulas de Chile Bell Pepper: Se llevó a cabo un proceso detallado para la producción de plántulas del cultivo de chile bell pepper en invernadero bajo supervisión del Ing. Omar Mena Adriano. Desde la desinfección de charolas con soluciones de cloro y cobre, la preparación del sustrato con una mezcla de turba y perlita para garantizar un ambiente propicio para el crecimiento radicular, hasta la siembra de las semillas y la aplicación estratégica de nutrientes y productos preventivos a base de Trichoderma harzianum, preVicur y carbendazim para fortalecer las plántulas y protegerlas de enfermedades fúngicas y bacterianas.   Manejo Agronómico del cultivo del mango: Bajo la supervisión de MC. Edgar Valenzuela Cuadras e ING. Edmundo Castro Parra, se llevó a cabo un manejo agronómico detallado y preciso del cultivo de mango en Ahome, Sinaloa. Se enfocó en podas, densidad de plantación, control de plagas y enfermedades con biocontroladores, y estrategias innovadoras para promover un crecimiento vigoroso y una fructificación de alta calidad. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS: Productos orgánicos y biofertilizantes: En la FAVF, la Dra. Blanca E. López Valenzuela dirigió un seminario sobre productos orgánicos y biofertilizantes, brindando formación a Maestría en Agricultura Sustentable y Ciencias Agrícolas. Se enfocó en la elaboración, beneficios y aplicación de estos productos para promover una agricultura saludable y sostenible. Reproducción de insectos benéficos: En la Junta de Sanidad Vegetal del municipio de Guasave Sinaloa (CESAVESIN) se implementó un proceso metódico en la reproducción de insectos benéficos como la (Sitotroga Cerealella, Trichograma y Crysosperla carnea) la reproducción de estos insectos se realizó mediante la recolección de los huevecillos los cuales pasaron por un proceso de infestación en cartoncillos que fueron depositados en bolsas de cartón para después ser aplicados en la parte aérea del cultivo, lograr su eclosión y dar comienzo al control de plagas evitando el uso de productos químicos que afecten al medio ambiente y la calidad de la producción.      


CONCLUSIONES

La aplicación de un enfoque integrado en el manejo de cultivos, que abarque aspectos como la nutrición adecuada, el control preventivo de enfermedades y plagas, la aplicación de productos biológicos y la implementación de prácticas de sanidad, es esencial para promover un desarrollo óptimo de las plantas y garantizar la calidad y cantidad en la producción agrícola. La observación constante, el monitoreo riguroso y la aplicación oportuna de medidas correctivas son prácticas fundamentales para detectar y abordar de manera eficaz cualquier desequilibrio nutricional, presencia de enfermedades o infestación de plagas en los cultivos, garantizando un rendimiento óptimo y sostenible en una agricultura más sustentable. La formación técnica especializada, como la proporcionada por Investigadores y Tesistas de Doctorado y Maestría de la FAVF (Dra. Blanca E. López Valenzuela, MC. Edgar Valenzuela Cuadras e Ing. Omar Mena Adriano, respectivamente), desempeña un papel fundamental en el desarrollo de habilidades y conocimientos necesarios para la implementación exitosa de prácticas agrícolas avanzadas, contribuyendo al crecimiento y la innovación en el sector agrícola.
Velázquez Ramírez Ximena, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dra. Elsa Verónica Herrera Mayorga, Universidad Autónoma de Tamaulipas

PREVALENCIA DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN QUESOS FRESCOS DE LA REGIóN DEL MANTE TAMAULIPAS.

PREVALENCIA DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN QUESOS FRESCOS DE LA REGIóN DEL MANTE TAMAULIPAS.

Velázquez Ramírez Ximena, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dra. Elsa Verónica Herrera Mayorga, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La bacteria grampositiva Listeria monocytogenes es un patógeno intracelular ubicuo que se ha considerado en la última década como el organismo causante de varios brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. La listeriosis, con una tasa de mortalidad de alrededor del 24%, se encuentra principalmente entre las mujeres embarazadas, sus fetos y las personas inmunodeprimidas, con síntomas de aborto, muerte neonatal, septicemia y meningitis, que son enfermadas por el consumo de alimentos contaminados con esta bacteria como vegetales contaminados y alimentos de origen animal. A nivel nacional se estima que se elaboran en México cerca de 40 variedades de queso genuino, como lo son el queso Oaxaca, chihuahua, entre otros (SADER,2016). La Listeria monocytogenes es una de las bacterias más importantes asociadas con enfermedades transmitidas por alimentos, y el queso fresco es un importante vehículo de transmisión de L. monocytogenes .Los quesos son un producto elaborado de manera industrial que emplea técnicas mecanizadas con un adecuado proceso de estándares de calidad. Por otra parte, los quesos que se elaboran de manera artesanal emplean técnicas antiguas o tradicionales, en las cuales suelen tener poco control de calidad ya sea en el manejo o procesamiento del queso. Considerando la importancia de la presencia de L. monocytogenes en quesos blandos, por lo anterior se realizó el presente proyecto con el objetivo de conocer la prevalencia de L. monocytogenes en quesos artesanales de venta directa al público en establecimientos del municipio de El Mante Tamaulipas.



METODOLOGÍA

Primero realizamos una visita a 10 diferentes comercios de ciudad Mante Tamaulipas, obteniendo así una muestra representativa de 500g de queso fresco. Cada muestra fue colocada en una bolsa estéril, etiquetada y almacenada en frio para su transporte al laboratorio de química y bioquímica de la Unidad Académica Multidisciplinaria Mante de la Universidad Autónoma de Tamaulipas. Las muestras se tomaron siguiendo las recomendaciones establecidas en la norma oficial mexicana NOM-109-SSA1-1994. Las muestras fueron individualmente pesadas en condiciones asépticas en agua peptonada, incubando a 37°C por 24 h. Posteriormente se sembraron por duplicado cada muestra, utilizando la técnica de estría por agotamiento en placas de chromagar listeria hasta obtener colonias puras y aisladas con la morfología deseada. Cuando observamos crecimiento bacteriano se seleccionaron de cada placa las colonias con características morfológica presuntivas de L. monocytogenes, es decir, colonias de color azul de 3mm con un halo blanco alrededor. Después de identificar las colonias de L. monocytogenes, cada colonia se sembró independientemente en una placa de Agar Soya Tripticasa (TSA), para obtener un cultivo puro, incubando a 37℃ por 24 h. Para comprobar la morfología característica de este patógeno se realizó una tinción de Gram, a partir de cada aislamiento positivo se creó un cepario para análisis posteriores.


CONCLUSIONES

Durante este Verano Delfin tuve la oportunidad de aprender técnicas esenciales para mi desarrollo profesional del área de microbiología, el cual fue muy enriquecedor y como parte de los resultados del proyecto desarrollado obtuvimos de las 10 muestras analizadas, un 20% de prevalencia, estos resultados nos dan la pauta para continuar con este tipo de análisis ya que en México existen casos esporádicos registrados con una tasa de mortalidad elevada por L. monocytogenes.
Velázquez Santizo Sabdi Berzabet, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
Asesor: Post-doc Raúl Alberto Cuervo Mulet, Universidad de San Buenaventura

DESARROLLO DE UN CONTROLADOR BIOLóGICO PARA LA MONILIASIS (MONILIOPHTHORA RORERI) EN PLANTAS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.)

DESARROLLO DE UN CONTROLADOR BIOLóGICO PARA LA MONILIASIS (MONILIOPHTHORA RORERI) EN PLANTAS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.)

Reyes Silva Ramón Arturo, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Velázquez Santizo Sabdi Berzabet, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Asesor: Post-doc Raúl Alberto Cuervo Mulet, Universidad de San Buenaventura



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Durante los últimos años el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) en América tropical ha perdido competencia en su exportación, ocupando el tercer lugar a nivel mundial en cuanto a su producción (Fedecacao, 2014). La Moniliasis es la enfermedad más común causada por Moniliophtora roreri, impactando el 40% de la producción anual. Amenazando la sostenibilidad de la producción nacional del cacao (Krauss et al., 2003). En este proyecto, se propone explorar el potencial de cuatro microorganismos: Beauveria bassiana, Trichoderma reesei, Saccharomyces cerevisiae y Bacillus subtilis, para el control biológico de la Moniliasis. Estos microorganismos han demostrado en diversos estudios tener propiedades antifúngicas y promotoras del crecimiento vegetal. Si bien estos microorganismos han mostrado propiedades antifúngicas en otros estudios, su eficacia específica contra M. roreri en condiciones de campo requiere de más investigación.



METODOLOGÍA

Crecimiento de los Microorganismos. Para el cultivo de los hongos filamentosos, se prepararon 250 mL de agar papa dextrosa (PDA), y para la bacteria B. subtilis se utilizó 250 mL de agar nutritivo (AN). Las pruebas de identificación de B. subtilis se llevaron a cabo utilizando 75 mL de agar selectivo Manitol-Yema de huevo-Polimixina (MYP). La levadura S. cerevisiae se cultivó en un caldo extracto de levadura (YPD) en un biorreactor automático de 5 L, monitoreando parámetros óptimos de crecimiento como pH, temperatura, agitación y oxigenación. Además, se preparó caldo nutritivo en tubos de ensayo para evaluar la resistencia al pH de B. subtilis. Siembra de Microorganismos. Se inocularon todos los microorganismos en los medios estériles y se dejaron a 30°C hasta su crecimiento óptimo. Caracterización de Hongos Filamentosos. La caracterización macroscópica de los hongos incluyó la observación del color, textura y topografía de los hongos. Para la caracterización microscópica, se utilizó la técnica de impronta fúngica, donde se recogieron muestras del micelio desarrollado usando cinta adhesiva, que luego se transfirieron a portaobjetos con una gota de azul de lactofenol para su observación bajo el microscopio. Se analizaron la forma y color de las esporas, la estructura de las hifas y las estructuras reproductivas. Estos datos se compararon con un libro de claves fúngicas para identificar el género de los hongos.  Caracterización Microscópica de la Bacteria. Para B. subtilis, se realizó una caracterización fenotípica mediante tinción de Gram, tinción de esporas y tinción de cápsula. Se evaluó su crecimiento a diferentes pH (2 a 7) mediante conteos seriados por cámara de Neubauer durante 4 horas y se determinaron sus actividades en degradación de catalasa y su capacidad para crecer en medio selectivo MYP.  Pruebas de Antagonismo. Se llevaron a cabo pruebas de antagonismo entre M. roreri y los microorganismos potencialmente controladores: B. subtilis, S. cerevisiae, T. reesei y B. bassiana. Perfil Molecular y Extracción de ADN. Se realizó la extracción de ADN de los microorganismos utilizando una metodología modificada basada en Osorio et al., 2016. La calidad y cantidad del ADN obtenido se evaluaron mediante electroforesis en gel de agarosa y espectrofotometría, midiendo las absorbancias a 230 nm, 260 nm y 280 nm, la pureza de este modo se obtuvo dividiendo el valor de 260 nm/ 280 nm. RFLP. Se utilizó la técnica de polimorfismo de longitud de fragmentos de restricción (RFLP) con las enzimas EcoRI, BamHI y HindIII para analizar el ADN de los microorganismos. Los productos de la digestión enzimática se separaron en gel de agarosa y se observaron bajo luz UV. Preparación de la Formulación para Liofilización. Se diseñó una formulación de biocontroladores basándose en la capacidad inhibitoria de cada microorganismo frente a M. roreri. Las concentraciones finales en la formulación fueron: B. subtilis 1x16 células/mL, T. reesei 1x107 células/mL, S. cerevisiae 1x109 células/mL y B. bassiana 1x1012 células/mL. Prueba de Viabilidad y Prueba Ambiental. Se utilizará Artemia salina como organismo modelo para evaluar la seguridad y eficacia del biocontrolador.


CONCLUSIONES

Macroscópicamente, M. roreri es rosado, afelpado y rugoso; B. bassiana es blanco, afelpado y liso; y T. reesei es negro, polvoroso y rugoso. Microscópicamente, todos presentan esporas azules y redondas, hifas septadas, y diferencias en el micelio: M. roreri y B. bassiana tienen micelio oscuro, mientras que T. reesei tiene micelio hialino. En las pruebas de antagonismo para inhibir a M. roreri, B. subtilis fue el más eficaz, seguido de T. reesei. S. cerevisiae tuvo un efecto intermedio y B. bassiana mostró la menor capacidad de inhibición. La caracterización microscópica de B. subtilis reveló que es Gram positiva, formadora de endosporas, catalasa positiva y sin cápsula. En el medio MYP desarrolló colonias amarillas y creció óptimamente en un pH entre 4 y 5. La extracción de ADN de los microorganismos mostró buena calidad y concentración, con relaciones de absorbancia 260 nm/280 nm de 1.022 para M. roreri, 1.027 para B. bassiana, 1.047 para T. reesei, 0.658 para B. subtilis y 1.46 para S. cerevisiae. El análisis de RFLP reveló patrones de bandas únicos, indicando variabilidad genética entre las cepas estudiadas.  El análisis de BLAST de las secuencias mostró las siguientes identidades: M. roreri con 100% (HQ231236.1), B. bassiana con 100% (AH009900.2), T. reesei con 99.96% (CP021303.1), S. cerevisiae con 99.49% (KF728774.1), y B. subtilis con 99.89% (MT372489.1). Corroborada la identidad genética, se preparó una formulación en 100 ml de agua peptonada con 1 ml de B. subtilis y 10 ml de las cepas T. reesei, S. cerevisiae y B. bassiana. Luego se realizó la liofilización en el equipo LABCONCO FreeZone 4.5. El potencial inhibitorio de estos microorganismos para controlar la Moniliasis (M. roreri) es prometedor. Las pruebas futuras sobre su estabilidad, viabilidad y seguridad medioambiental serán cruciales para desarrollar una herramienta alternativa al uso de controladores químicos, los cuales causan problemas ambientales y de salud.  
Victoriano Santos Nancy, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora
Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán

MANEJO Y MONITOREO INTEGRAL DE LA NUTRICIóN Y FISIOPATíAS EN BERRIES

MANEJO Y MONITOREO INTEGRAL DE LA NUTRICIóN Y FISIOPATíAS EN BERRIES

Andrade Torres Mariana Elizabeth, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Figueroa Pérez Aurelio Isaac, Universidad de Guadalajara. Orozco Rios Ingrid Amalia, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Rodríguez Morales Daniela del Carmen, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Victoriano Santos Nancy, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Zamora. Asesor: M.C. Jorge Alfredo Ortiz Quintero, Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Serdán



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El realizar un monitoreo durante el ciclo de vida de un cultivo es de suma importancia descartar posibles deficiencias, excesos o barreras que impidan desarrollarse de forma productiva.   Se investigó el tema de las plantas de Berries, ya que en los últimos años han tomado importancia a nivel nacional en México, sobre todo en Michoacán, el cuál posiciona a nuestro país como la tercera potencia mundial productora de frutos rojos, por lo que se busca encontrar soluciones para su adaptación en más zonas del país, por ello se han buscado nuevas zonas de producción, siendo el estado de Puebla una de las regiones con mayor aptitud. Actualmente se posiciona como uno de los negocios más importantes del país mexicano, ya que es el tercer producto agrícola que más se exporta.   Se ve en la necesidad de investigar a fondo las diferentes enfermedades físicas, también conocidas como fisiopatías, provocadas por falta de nutrientes que se pueden ver reflejadas en las hojas, tallos y/o frutos. Así mismo, la supervisión del suelo en dónde se realizan las actividades, debido a que la falta o exceso de algún nutriente perturbará la productividad y la calidad del fruto.



METODOLOGÍA

El proceso realizado para el trasplante consistió en la preparación del suelo dentro de invernadero de manera manual para formar una cama, posteriormente se realizó la fertilización con uso de Urea, sulfato de amonio, enraizador y composta, para después plantar el esqueje. Una vez plantado, se colocó el sistema de riego por goteo.   En etapa de floración, se tiene que realizar la poda o tutoreo y limpieza de suelo, ya que la poda ayuda a controlar el crecimiento vegetativo, facilitando el acceso durante las operaciones de campo, especialmente durante la cosecha. También ayuda a eliminar partes de plantas enfermas y ramas que ya terminaron su etapa de producción.   El proceso seguido fue realizar el debido tutoreo, haciendo limpieza profunda de la zona, lo que ayudó a que la planta floreciera nuevamente y a mayor producción de frutos. Se eliminaron malezas, plantas secas e hijuelos que se producían fuera de la cama, debido a que absorbían nutrientes de la planta madre. Se cosechó la fruta madura, dando espacio y oportunidad de absorber los nutrientes necesarios a la que todavía no terminaba su proceso.   Fue importante darle seguimiento al crecimiento monitoreando el número de racimos, altura de la planta, tallos nuevos, frutos producidos y grosor del tallo principal, el cual se escogió tomando en cuenta la productividad de fruto y floración. El monitoreo se realizó dos veces por semana, llevando una bitácora con los datos y observaciones obtenidas en cada revisión.   Se llevó a cabo la revisión del estado del suelo ya que permite el ahorro en algunos nutrientes (fertilizantes) y mayor inversión en los que se tiene déficit, por lo que se realizó un análisis de la colorimetría del mismo, que indica el nivel de N, P, K y si es alto, medio o bajo para realizar ajustes de dosis aplicables al suelo.   Se tomó una muestra de suelo y se diluyó con agua potable, después se tomaron 2.5 ml de la solución muestra y se colocaron en un tubo agregando el reactivo necesario para el N. Se realizó el mismo procedimiento con el P, mientras que para el K se tomaron 0.5 ml de solución y después se rellenó el tubo de ensaye con agua hasta llegar a los 2.5 ml y se le agregó el reactivo. Cada muestra se agitó suavemente para tomar el color final de la muestra y obtener los resultados.     Para un correcto monitoreo de las plantas, es necesario realizar diagnósticos visuales de manera constante, para así identificar las posibles deficiencias o excesos de nutrientes que tenga el cultivo.   En el cultivo de Berries, se observaron las siguientes fisiopatías: •      Clorosis en los bordes y amarillamiento por deficiencia de K. •      Manchas moradas, debido al frío y deficiencia de P. •      Partes secas provocadas por enfermedad y hongos •      Enrollamiento de bordes de hojas hacia arriba provocado por deficiencia de K. •      Enrollamiento de bordes de hojas hacia abajo debido a hongos. •      Bronceado en la parte posterior de la hoja provocado por araña roja. •      Deformación del fruto, se alcanzó a formar la fruta, pero no llenó, no se formó la semilla debido a la deficiencia de B. •      No hay uniformidad de color, maduración no homogénea, se debe a trips y araña roja.   Finalmente se extrajo jugo, se tomó una gota y con el hidrómetro se midió cantidad de azúcares que se tiene en la fruta, el resultado se interpreta: 1° Brix = 1 g de azúcar por cada 100 g de fruta.


CONCLUSIONES

Al tratarse de cultivos de alto valor económico y nutricional es necesario llevar a cabo un buen seguimiento de su desarrollo. Buscando solucionar esta necesidad, es que realiza un monitoreo del mismo, donde podemos detectar fisiopatías que ayudan a conocer posibles deficiencias o excesos nutricionales, así como la existencia de hongos y bacterias que afectan al cultivo. El análisis de suelo es fundamental para llevar un control nutricional de las plantas, por lo que también es importante realizarlo en las zonas en las que se busca desarrollar la planta. Esto también ayuda a optimizar recursos en caso de que se esté sobre dosificando o exista la deficiencia de algún nutriente. Destacando que el buen manejo y monitoreo a lo largo del desarrollo de la planta garantiza una buena cosecha, así como incrementar la producción y garantizar la calidad e inocuidad de los frutos.
Villafranca Martínez Alejandro, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dra. Claudia Cecilia Astudillo Sánchez, Universidad Autónoma de Tamaulipas

PRECIPITACIóN HISTóRICA DEL SUROESTE DE TAMAULIPAS CON BASE EN ANILLOS DE CRECIMIENTO DE PINOS PIñONEROS

PRECIPITACIóN HISTóRICA DEL SUROESTE DE TAMAULIPAS CON BASE EN ANILLOS DE CRECIMIENTO DE PINOS PIñONEROS

Villafranca Martínez Alejandro, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dra. Claudia Cecilia Astudillo Sánchez, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Conocer el clima del pasado es fundamental para analizar su variación interanual y multianual, y discernir su posible comportamiento futuro. Sin embargo, los datos que proceden de las estaciones meteorológicas en México se caracterizan por su extensión limitada, falta de calidad y de representatividad en espacio y tiempo. Esta situación conduce a errores de planeación en el manejo de los recursos hídricos, forestales, protección de ecosistemas y de producción de alimentos, entre muchos otros aspectos, lo cual se puede mejorar a través de reconstrucciones dendroclimáticas, es decir, la reconstrucción del clima a partir de los anillos de crecimiento de los árboles. Tamaulipas es un estado del norte de México y como tal, se caracteriza por presentar precipitación escasa, olas de calor y sequías frecuentes, por lo que detectar patrones del clima a largo plazo es importante para sustentar estrategias de prevención, mitigación o adaptación a las sequías, particularmente en las zonas semiáridas del suroeste del estado. En este sentido, los anillos de crecimiento de los árboles, fechados al año de su formación, son una fuente indirecta de las condiciones climáticas que se presentaron a través de su vida, la cual puede alcanzar cientos o incluso miles de años. En México existen varias especies de coníferas de interés dendrocronológico, como es el caso de Pinus cembroides (pino piñonero). Esta especie de pino crece en sitios semiáridos y con temperaturas extremas que caracterizan la parte semiárida del suroeste de Tamaulipas, por lo que es factible que presente sensibilidad a la variación interanual del clima y de esta forma conocer si la especie en estudio es útil para el desarrollo de reconstrucciones del clima y la detección de patrones de sequía en la región. Con base en lo anterior, durante el verano de la investigación científica se desarrolló una serie dendrocronológica de P. cembroides para analizar la sensibilidad climática de la especie y generar una reconstrucción de precipitación, que permitiera definir la presencia de lluvias y sequías extremas, información que es de utilidad para fundamentar planes de manejo de los recursos hídricos en la región semiárida del suroeste de Tamaulipas.



METODOLOGÍA

Las poblaciones de Pinus cembroides que se muestrearon se encuentran en el municipio de Miquihuana, Tamaulipas, a una elevación de 1892 m s.n.m y con una inclinación de ladera entre 30 y 50 %. El clima en el área de estudio es semiárido con temperaturas extremas, la información histórica de precipitación en Miquihuana muestra un promedio de 400 mm anuales. Los meses con mayor precipitación son septiembre y mayo, el periodo diciembre-febrero es el que menor precipitación presenta. El suelo predominante en las laderas donde se ubica P. cembroides se clasifica como leptosol el cual se caracteriza por ser somero y pedregoso, puede tener roca continua o muy cerca de la superficie y cuenta con una profundidad de apenas 10 cm. Se seleccionaron árboles de P. cembroides que no estuvieran dañados por plagas o incendios forestales y se les extrajeron de dos a tres núcleos de crecimiento con taladros de Pressler de 51 cm de largo por 5 y 12 mm de diámetro de broca. El procesamiento de las muestras y el prefechado de los anillos de crecimiento anual se realizó con base en técnicas dendrocronológicas estándar. La medición del ancho de anillo anual en cada una de las muestras se realizó con un sistema Velmex y el programa J2X, los cuales están vinculados a un microscopio estereoscópico y una computadora donde se almacena la base de información dendrocronológica. La calidad de medición y fechado se verificó con el programa COFECHA, para asegurar la fecha exacta de cada uno de los anillos y generar una cronología promedio del ancho de anillo anual procedente de todas las muestras involucradas. Para poder comparar el ancho de anillo entre las muestras de árboles de edades diferentes, los valores de medición se estandarizaron con el programa ARSTAN y se generó una cronología del índice de ancho de anillo anual para P. cembroides con una extensión de 139 años (1885-2023). La cronología de ancho de anillo anual se asoció con valores de precipitación pluvial para el periodo común de las series de datos (1981-2023); los datos de precipitación derivan de estaciones meteorológicas cercanas al sitio de muestreo. La correlación entre la serie dendrocronológica y la climática tuvo una r = 0.67 y una p < 0.05 para el periodo de lluvia noviembre-mayo. Lo cual indica una asociación significativa entre ambas variables. Por lo que se procedió a generar un modelo de regresión para reconstruir este periodo de lluvia a partir de los anillos de crecimiento anual de P. cembroides para la extensión total de la cronología (1885-2023). Los periodos de lluvia y sequías extremas se validaron con base en registros históricos de eventos hidroclimáticos extremos en el área de estudio.


CONCLUSIONES

Durante la estancia del verano de la investigación científica se logró adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la dendrocronología y su aplicación en reconstrucciones de precipitación a partir de los anillos de árboles. Se generó una cronología de 139 años (1885-2023) del ancho de anillo anual de Pinus cembroides procedentes del municipio de Miquihuana, ubicado en el suroeste de Tamaulipas sobre la Sierra Madre Oriental. Esta cronología fue de utilidad para reconstruir la precipitación de noviembre-mayo (invierno-primavera) en la región. Donde se detectaron tanto lluvias como sequías extremas. Las sequías destacan por su afectación socioeconómica en la región por lo que se encuentran registros de sequías severas que afectaron los cultivos y la ganadería, que muchas veces ocasionaron hambruna y migración masiva del sector rural hacia los Estados Unidos de América. Entre los años con sequías extremas destacan 1893-1896, 1953, 2000 y 2011. Las lluvias extremas de 1968, 1981 y 2015, también contaron con gran relevancia en la región.
Villalobos Gonzalez Sofia Margarita, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara

EFECTIVIDAD DE LAS SALES CUATERNARIAS DE AMONIO PARA EL CONTROL DE SEROVARES DE SALMONELLA

EFECTIVIDAD DE LAS SALES CUATERNARIAS DE AMONIO PARA EL CONTROL DE SEROVARES DE SALMONELLA

Godínez Hernández Alondra, Universidad de Guadalajara. Villalobos Gonzalez Sofia Margarita, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dra. Maria Guadalupe Avila Novoa, Universidad de Guadalajara



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

          Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) causadas por Salmonella son un problema de salud pública a nivel mundial. El Centro para el Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos de América (CDC), por año reportó 1.35 millones de infecciones por Salmonella sp., en humanos por consumir alimentos contaminados como carnes, huevos, lácteos, frutas y verduras etc., del total de casos 420 terminan en defunción (CDC, 2023). Ante este panorama, es necesario implementar medidas efectivas para controlar la contaminación por Salmonella en la industria alimentaria donde se evalúan parámetros y efectividad de los desinfectantes utilizados como son las sales cuaternarias de amonio (QAS). La presencia de materia orgánica y la concentración de QAS  es crucial para el diseño de un procedimiento de limpieza y desinfección eficaz. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN           ¿Cómo influye el tiempo de exposición, la presencia de residuos orgánicos y el tipo de serovar de Salmonella en la efectividad de las sales cuaternarias de amonio para el control de serovares de Salmonella?



METODOLOGÍA

          En este estudio se utilizaron cinco cepas de diversos serovares de Salmonella (SI, Salmonella Infantis; SM, Salmonella C1 monofásica; SO, Salmonella Oranienburg; SN, Salmonella Newport y ST, Salmonella Typhimurium ATCC 14028) provenientes de productos hortofrutícolas de la colección del Centro de Investigación en Biotecnología Microbiana y Alimentaria del Centro Universitario de la Ciénega, Universidad de Guadalajara. Posteriormente se determinó la concentración mínimas inhibitorias (CMI) y la  concentración mínima bactericida (CMB) de las sales cuaternarias de amonio (Bromuro de hexadeciltrimetilamonio) mediante la técnica de macrodilución descrita por Avila Novoa et al., 2023 y se evaluó la reducción bacteriana conforme el protocolo de NMX-BB-040-SCFI-1999 y AOAC con variables definidas en los tratamientos químicos. Por último se realiza un análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de diferencia significativa (LSD) con un intervalo de confianza del 95%. RESULTADOS OBTENIDOS           En esta investigación se determinó que la CMI fue de 12.5 - 25 ppm y la CMB de 50 - 100 ppm para  QAS, lo que indica un efecto bactericida.  Posteriormente se realizó la evaluación de la reducción bacteriana con los diversos tratamientos químicos considerando QAS ( 50 - 100 ppm), tiempo de exposición (5-10 min) y la presencia de residuos orgánicos o ausencia de estos. A continuación se relata el tratamiento donde se utilizó QAS a 50 ppm / 5 min de tiempo de exposición para  SI y SM en el cual se obtuvo una reducción de 5.32 -5.38 log10 ufc/mL. Para el tratamiento de QAS a 100 ppm / 5 min se tiene una reducción de 5.41-5.85 log10 ufc/mL para SO, ST y SN. Respecto al tiempo de exposición de 10 min bajo las mismas condiciones se define que no existe una diferencia significativa (p > 0.05). Para los siguientes tratamientos se plantearon las mismas condiciones de QAS y tiempo de exposición con la variable de presencia de residuos orgánicos se determinó que la reducción fue de 1.30 - 1.90 log10 ufc/mL para SM y SI (QAS a 50 ppm / 5 min). Además una reducción de 1.63-2.07 log10 ufc/mL para SN, SO y ST (QAS a 100 ppm / 5 min). Finalmente, acorde al análisis estadístico, existe una diferencia significativa entre el factor de los serovares y la presencia o ausencia de residuos orgánicos (p< 0.05) en la interacción de estos. En relación al tiempo, este no influye sobre la variable dependiente (reducción de los logaritmos) (p > 0.05).


CONCLUSIONES

          En este proyecto se demostró que las sales cuaternarias de amonio tienen una efectividad para el control de Salmonella Infantis, Salmonella C1 monofásica, Salmonella Oranienburg, Salmonella Newport y Salmonella Typhimurium ATCC 14028 sin embargo, la presencia de residuos orgánicos afecta significativamente la efectividad de los tratamientos de desinfección diseñados en esta investigación. Esto resalta la necesidad de seguir procedimientos estrictos de limpieza y aplicar protocolos adecuados para optimizar el uso de las sales cuaternarias de amonio en la reducción de la contaminación bacteriana en entornos alimentarios y otros sectores industriales.
Villalobos Sepúlveda Karimen, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dr. Jorge Luis Ramos Méndez, Universidad Autónoma de Sinaloa

EVALUACIóN DE ADITIVOS NATURALES Y SU COMBINACIóN CON VIRGINIAMICINA EN EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO, CARACTERíSTICAS DE LA CANAL, COMPOSICIóN TISULAR Y MASA VISCERAL DE OVINOS DE PELO EN FINALIZACIóN

EVALUACIóN DE ADITIVOS NATURALES Y SU COMBINACIóN CON VIRGINIAMICINA EN EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO, CARACTERíSTICAS DE LA CANAL, COMPOSICIóN TISULAR Y MASA VISCERAL DE OVINOS DE PELO EN FINALIZACIóN

Ramos Jimenez Yaroslao, Universidad Autónoma de Sinaloa. Villalobos Sepúlveda Karimen, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dr. Jorge Luis Ramos Méndez, Universidad Autónoma de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La virginiamicina, es un antibiótico peptólido, que se ha utilizado como aditivo alimentario en ganado de engorde para disminuir la incidencia de acidosis y abscesos hepáticos, y para promover el crecimiento (Salinas-Chavira et al., 2009; Navarrete et al., 2017). Con el fin de maximizar la eficiencia del crecimiento y/o la salud animal, la combinación de dos o más aditivos en los programas actuales de alimentación de rumiantes de engorde es común. El efecto de virginiamicina sobre las bacterias gram positivas es similar al de la monensina, aunque sus modos de acción difieren. En consecuencia, numerosos estudios han demostrado un efecto aditivo cuando se administran en combinación (da Fonseca et al., 2016; Hecker et al., 2018); sin embargo, su combinación no está aprobada para la alimentación animal, y dada la naturaleza de estos compuestos, no se aprobará en el futuro. Debido a que el mecanismo de acción de los aceites esenciales es similar al de monensina, la combinación de estos con virginiamicina podría tener, al menos, los mismos efectos que la combinación ya mencionada, con la diferencia de que no representan ninguna restricción.



METODOLOGÍA

Se realizó una prueba de respuesta productiva con una duración de 56 días la cual ya estaba iniciada a mitad de la fase de alimentación. Para dicho experimento se utilizaron 48 ovinos cruza Pelibuey x Dorper (previamente adaptados y aretados), además de realizar un primer pesaje y desparasitación de cada uno; alojados de manera aleatoria en 24 corrales se realizó un bloqueo según el peso para asignar un tratamiento a cada unidad experimental. Iniciado la fase experimental se alimentó con las dietas experimentales incorporando además sudán para evitar algún problema digestivo. Para la elaboración de las dietas se utilizaron ingredientes como pasta de soya, maíz molido, Sudán, melaza, grasa, urea y minerales, adicionando el antibiótico, o aditivo según la dieta, que fueron 4 identificadas con un color: negro, verde, azul y rojo. Todas las mañanas se revisaba el estado de salud de los ovinos y de los corrales, registrando las heces y lectura de comederos, y la presencia de hormigas (podían afectar el consumo de alimento). La servida de alimento se realizaba dos veces al día, la primera por las mañanas realizando un barrido de comederos y se recogían los rechazos del día anterior, y la segunda por las tardes. Los rechazos se limpiaban y pesaban, según los resultados se hacían los ajustes de alimento de cada corral para saber cuánto se les serviría por las tardes (el de las mañanas era fijo). El agua, era registrada por las mañanas y tardes, rellenando los bebederos graduados en cada ocasión, cada semana se cambiaban para ser lavadas. El registro de temperatura y humedad se realizaba tres veces al día. De acuerdo con las observaciones se le administraba en el alimento heno de sudán a razón de 50 gr/cab/día (en caso de heces que no fueran normales o regurgitaciones para regularizar problemas digestivos) o en cuyo caso alfalfa (para estimular el consumo de alimento) dependiendo del problema presentado. Cada vez que se preparan las dietas se toman 2 muestras de cada tratamiento, para determinar el porcentaje de materia seca y humedad. Una de las muestras se congelaba por si ocurría cualquier error durante el procesamiento de la muestra.  Al procesar las muestras se utilizaron 2 charolas de aluminio previamente rotuladas por tratamiento; cada una se pesó en una balanza analítica y se utilizó la TARA para agregar 100 g de muestra y los datos se registraron en una bitácora. Después, se colocaron las charolas con las muestras en la estufa de aire forzado a una temperatura de 95 - 105 ºC por un periodo aproximado de 24 horas. Una vez transcurrido el tiempo se apagó la estufa, esperando a que se enfriaran las muestras para poder sacarlas de la estufa, entonces se procedió a tomar el peso de la charola más la muestra y una vez obtenidos los datos se realizó el cálculo de materia seca y humedad con las siguientes fórmulas: %MS=(peso de la charola + muestra)-(peso de la charola)/(peso de la muestra) x 100 %H=100-%MS El procedimiento anterior se realizaba cada vez que se elaboraban dietas y semanalmente al tomar muestras diarias de las dietas cuando se pesaba el alimento a servir a los animales. Entre otras actividades se realizó el despezuñe de algunos ejemplares, limpieza de corrales según fuera necesario, rearetados si había aretes caídos y curaciones en los ovinos de ser necesario (por ejemplo, al caérsele algún cuerno o haber peleas entre los mismos), así como un segundo pesaje a los 29 días de iniciado el experimento. Finalmente se realizará un último pesaje de los animales, para luego ser llevados al rastro municipal de Costa rica, Sinaloa y ser sacrificados según las normativas de bienestar animal. Una vez enfriadas las canales durante 24 horas a una temperatura de 2-4 ºC se trasladarán a la FMVZ UAS en Culiacán, Sinaloa para ahí realizar las mediciones de características de la canal, cortes primarios, composición tisular y se tomarán muestras del músculo longisimus dorsi para evaluar la calidad de carne. De manera complementaria se realizaron prácticas en el laboratorio de la Facultad como evaluación de la calidad de la leche, elaboración de queso panela, queso fresco y queso ricota, así como elaboración de carne de hamburguesa.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos relacionados con la alimentación en pequeños rumiantes, así como la manera en la que se llevan a cabo los experimentos que buscan mejorar la producción intensiva de los mismos al combinar aditivos naturales o antibióticos, entre otros. De igual manera se adquirieron conocimientos prácticos en cuanto al manejo de estos animales para tratarlos, aretarlos o despezuñarlos, por mencionar algunos y el observar su comportamiento (incluso alimenticio) para detectar problemas. Al ser un experimento que aun no finaliza no se pueden mostrar los resultados obtenidos, sin embargo, con estos se espera contribuir al conocimiento sobre el uso de diferentes combinaciones de aditivos naturales y antibióticos, en variables de rendimiento productivo y energética de la dieta en la alimentación de los ovinos en etapa de finalización.
Villanueva Almaguer Frida Rubi, Universidad Autónoma de Tamaulipas
Asesor: Dr. Rubén Santiago Adame, Universidad Autónoma de Tamaulipas

EVALUACIóN DE PROPIEDADES FUNCIONALES DE FRUTO DE ANACUA (ERETHIA ANACUA)

EVALUACIóN DE PROPIEDADES FUNCIONALES DE FRUTO DE ANACUA (ERETHIA ANACUA)

Villanueva Almaguer Frida Rubi, Universidad Autónoma de Tamaulipas. Asesor: Dr. Rubén Santiago Adame, Universidad Autónoma de Tamaulipas



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La anacua (Erethia anacua) es un árbol nativo del noreste de México y el sureste de Estados Unidos. Su fruto se da durante el verano y posee un ligero sabor dulce. La anacua se encuentra distribuida en zonas rurales y urbanas del norte de Tamaulipas. El fruto de la anacua es consumido ocasionalmente y en su mayoría es desechado como basura. El fruto es carnoso de dimensiones pequeñas (~1 cm diámetro). El trabajo de investigación está relacionado con el objetivo 2 de Desarrollo Sostenible, Hambre Cero, de la ONU. El objetivo de este trabajo fue evaluar las características funcionales del fruto de la anacua y su potencial como fuente de azúcares.



METODOLOGÍA

La muestra fue adquirida en árboles de la ciudad de Reynosa, Tamaulipas. Las muestras colectadas fueron limpiadas y posteriormente almacenadas hasta su análisis. Las muestras se sometieron a un proceso de deshidratado en estufa 55 °C por 48 h. Los frutos secos se molieron y se desarrolló una harina de anacua.


CONCLUSIONES

A la harina se le realizaron análisis funcionales y se obtuvieron los siguientes resultados: densidad aparente de 0.49 g/cm3,, capacidad de absorción de agua de 3.73 g de agua/ g de harina, capacidad de absorción de aceite de 1.72 g de aceite/ g de harina, actividad de emulsión del 13.16%, humectabilidad de 11.83 min, capacidad de gelación y formación de espuma y dispersabilidad del 11.83%. Posteriormente se desarrollaron formulaciones de harina de anacua disuelta en agua destilada, con la finalidad de evaluar el dulzor. De acuerdo con los análisis realizados se determinó que es posible deshidratar y formar una harina de fruto de anacua, compactable, capaz de absorber la mitad de su masa en agua aunque posee mayor potencial de absorber aceites. Las formulaciones realizadas demostraron una mínima capacidad de gelación y espuma. Las soluciones creadas, de acuerdo con la encuesta realizada al panel de degustación, las formulaciones son poco dulces, sin embargo posee una consistencia viscosa, espesa, que pudiera asociarse al contenido de pectinas en el fruto. Este resultado resulta interesante como una vertiente para un estudio paralelo como fuente de agentes espesantes para su uso en alimentos.
Villareal Cruz Marisol, Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas
Asesor: M.C. Francisco Fabián Calvillo Aguilar, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

USO DEL INDICE DE VEGETACION NDVI PARA EL MUNICIPIO DE FRANCISCO LEON, CHIAPAS.

USO DEL INDICE DE VEGETACION NDVI PARA EL MUNICIPIO DE FRANCISCO LEON, CHIAPAS.

Villareal Cruz Marisol, Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas. Asesor: M.C. Francisco Fabián Calvillo Aguilar, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El municipio de Francisco León se encuentra ubicado en las Montañas del Norte en el estado de Chiapas. El mapa general de la República Mexicana señala que Francisco León se encuentra entre las coordenadas geográficas de latitud norte 17° 19' y entre longitud oeste 93° 15'. Cuenta con una extensión territorial total de 114.3 kilómetros cuadrados. Sus límites son al norte con los municipios de Pichucalco y Ostuacán, al oeste con Ostuacán y Tecpatán, al este con Chapultenango y al sur con el de Ocotepec. El 28 de marzo de 1982, a raíz de la erupción del volcán Chichonal, la población de la cabecera municipal tuvo que emigrar hacia los Municipios aledaños. En junio de 1996, se rehabilitó al Municipio y se designó a la población de Viejo Carmen Tonapac como la cabecera municipal. En este caso el municipio de Francisco León, Chiapas, al igual que muchas otras regiones, enfrenta desafíos relacionados con la conservación de sus recursos naturales, especialmente la vegetación. En todo el municipio de Francisco León es una zona considerada ganadera ya que la mayor parte de sus habitantes solo se dedican a esta actividad y es por esto que al paso del tiempo tiene como consecuencia la perdida de cobertura forestal, siendo esto un problema que nos afecta no solo a los seres humanos también a otros seres vivos, es por eso que es importante conocer las nuevas herramientas que existen en la actualidad y desde hace muchos años pueden ayudarnos a conocer el estado de salud en el que se encuentra la vegetación de algún lugar de interés lo cual permite tomar mejores decisiones con respecto a las problemáticas que se presenten. El NDVI es el más común de varios índices de vegetación derivados de observaciones en imágenes de percepción remota. Se basa en la relación entre la cantidad de luz reflejada (reflectancia) por la superficie terrestre en dos regiones del espectro electromagnético, luz roja e infrarroja (infrarrojo cercano). Valores bajos de luz reflejada en el color rojo, combinados con alta reflexión en el infrarrojo, indican una mayor actividad fotosintética o cantidad y densidad de plantas verdes. El NDVI tiene aplicaciones múltiples, sobre todo si se cuenta con observaciones en distintas fechas (series de tiempo). Mediante el análisis de estas series de tiempo se facilita el monitoreo de la vegetación y detección de cambios en la cobertura/uso del suelo, el seguimiento de estado de los cultivos agrícolas, caracterización de la fenología de la vegetación y el seguimiento de fenómenos como la sequía. El objetivo central de este proyecto es utilizar el NDVI como una herramienta para comprender mejor la vegetación del municipio de Francisco León y con esta información, tomar decisiones para enfrentar las problemáticas que se presentan.



METODOLOGÍA

El NDVI es un cálculo realizado a través de los software de SISTEMAS DE INFORMACIÓN GEOGRÁFICA (QGIS, ARCGIS) que nos permite saber características de la vegetación de una región determinada en este caso se trabajó con el municipio de Francisco León Chiapas y se hizo el recorte del municipio para definir el área de estudio, utilizando como recurso imágenes de satélite. Obtención de imágenes satelitales Copernicus Sentinel-2 https://browser.dataspace.copernicus.eu/ El Sentinel-2 facilita imágenes ópticas de alta resolución para los servicios terrestres. Proporciona imágenes de la vegetación, el suelo y la cobertura de agua, las vías de navegación interior y las zonas costeras, por ejemplo. El Sentinel-2 también facilita información para los servicios de emergencia. Los satélites gemelos Sentinel-2A y Sentinel-2B se lanzaron el 22 de junio de 2015 y el 7 de marzo de 2017, respectivamente. Las fechas correspondientes a las descargas que se realizaron para el municipio de Francisco León tomando en cuenta el termino de lluvias y termino de secas de cada año en esta región son las siguientes: 20 de febrero y 21 de mayo del 2019, 25 de febrero y 25 de mayo del 2020, 14 de febrero y 10 de mayo del 2021, 6 de marzo y 20 de mayo del 2022, 14 de febrero y 10 de mayo del 2023 del satélite Sentinel 2 siendo en total 10 imágenes satelitales seleccionadas. Fórmula para calcular los valores del Índice de Vegetación de Diferencia Normalizada (NDVI). Para cada satélite se tiene una ecuación destinada para el cálculo del NDVI (SENTINEL 2): NDVI = Banda 8 (NIR) - Banda 4 (Red) / Banda 8 (NIR) + Banda 4 (Red) Todo el cálculo del NDVI se hizo a través de un Sistema de Información Geográfica denominado QGIS versión 3.28.7, se utilizaron únicamente 2 bandas diferentes de cada imagen satelital (Banda Red y Banda NIR).


CONCLUSIONES

En el análisis de los resultados, se pudo notar cuales fueron los años en los que el municipio de Francisco León tuvo una mejor salud vegetal y una muy mala calidad de salud; en el municipio se tuvo que en el año 2020 fue el mejor año con una vegetación saludable en casi toda su área total y su peor año fue en el 2023 debido a la sequía que se ha presentado actualmente este último año. El presente estudio ha demostrado la utilidad del índice NDVI, obtenido a partir de imágenes Sentinel-2, para monitorear los cambios en la cobertura vegetal del municipio de Francisco León, Chiapas. Los resultados obtenidos revelan una dinámica compleja de la vegetación, influenciada por factores naturales y antropogénicos. El uso del Índice de Vegetación NDVI en el municipio de Francisco León, Chiapas, ha demostrado ser una herramienta valiosa para la evaluación del recurso vegetal en la región. A través de la aplicación del NDVI, se logró una comprensión más profunda de la distribución, la salud y el estado general de la vegetación en el municipio.    
Villaruel Villordo Lorena, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala
Asesor: Dr. Alfredo Salomón Rodríguez Delfín, Universidad Nacional Agraria La Molina

EVALUACIóN DEL RENDIMIENTO DE PLANTAS DE PAPA SOMETIDAS A DIFERENTES NIVELES DE POTASIO Y BIOESTIMULANTES

EVALUACIóN DEL RENDIMIENTO DE PLANTAS DE PAPA SOMETIDAS A DIFERENTES NIVELES DE POTASIO Y BIOESTIMULANTES

Luna Castrejón Edwin, Universidad Autónoma de Guerrero. Villaruel Villordo Lorena, Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala. Asesor: Dr. Alfredo Salomón Rodríguez Delfín, Universidad Nacional Agraria La Molina



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cultivo de la papa (Solanum tuberosum L.) es una cultura asociada a la gente desde la antigüedad, debido a que históricamente ha salvado personas del hambre, siendo un producto alimenticio económicamente viable. Actualmente se conocen más de 250 especies de papas silvestres y 8 especies de patatas cultivadas. (Ancajima Guzmán, 2016) Las papas son el cuarto cultivo alimentario más grande del mundo después del trigo, el arroz y el maíz, y son el mayor contribuyente del Perú a la seguridad alimentaria mundial. En América Latina, Perú es el primer productor de papa con una superficie cultivada de 367.692 hectáreas y un rendimiento de 4.473.503 toneladas. El rendimiento promedio nacional es de 13,3 toneladas/ha y el rendimiento promedio costero es de 25 toneladas/ha con alto contenido técnico. El cultivo y la producción representan el 95% y el 90% respectivamente. En las zonas costeras, el cultivo y la cosecha son sólo del 5% y el 10%. Es el cultivo más importante del país en superficie cultivada y representa el 25% del PIB agrícola (Torres Lizárraga, 2022). Según el MINAGRI (2016), las regiones con mayor producción de papa en el Perú son Puno, Huánuco y Cajamarca, que en conjunto representan el 50,2% de la producción. Según la FAO et al. (2003) Desde la década de 1950, la agricultura se ha basado en sistemas de producción eficientes basados en el uso extensivo de insumos sintéticos, donde el monocultivo es visto como una herramienta fundamental para lograr la máxima eficiencia del proceso productivo con impacto en el medio ambiente. Se estima que alrededor del 20% del total de productos químicos agrícolas utilizados en el país se utilizan en el cultivo de patatas. El uso de fertilizantes artificiales afecta no sólo al medio ambiente sino también a la salud de los consumidores (García 2012), y es la agricultura a través de sus sistemas de producción (abuso de agroquímicos) la que incide negativamente en estos cambios en el medio ambiente y la salud humana (Vergara 2011). Una de las formas de evitar el uso de fertilizantes artificiales en la agricultura y reducir sus efectos es utilizar bioestimulantes, que mejoran la calidad de los vegetales activando el desarrollo de diversos órganos (raíces, frutos, hojas, etc.) y reduciendo los daños causados por estrés (plantas en cuarentena, heladas, calor, sequía) (Granados 2015). Por ello, los agricultores intentan conseguir el máximo rendimiento y tratan de "superar" las adversidades del proceso agrícola desde la siembra hasta la cosecha. El cultivo de papa en el Perú es de gran importancia, por lo que se necesita mayor investigación en el manejo con la finalidad de inducir el crecimiento de calidad y cantidad en la producción.



METODOLOGÍA

El material vegetal empleado fueron tubérculos de papa (Solanum tuberosum L.) con presencia de estolones, utilizando la variedad Peruanita. En macetas del número 3.5 litros se colocó una capa de argolita con el objetivo de tener un mejor drenaje y evitar erosión del sustrato, posteriormente se vertió 1.5 litros de arena de cantera lavada y desinfectada con anterioridad. La siembra se realizo elaborando un hueco en el centro del contenedor, procediendo a introducir el tubérculo de manera que los estolones quedaran en la parte superior, cubriendo con una capa fina de sustrato. Durante 11 días se aplicó riego diario con 150 ml de agua dura donde se colocó el tubérculo para inducir la aparición de brotes. Al mostrar presencia de brotes, el riego diario se modificó, agregando solución A hidropónica la molina a una concentración de 3ml/ litro de agua con la finalidad de inducir desarrollo de raíces, durante 6 días con 200 ml por planta. Continuando con la aplicación completa de la solución A 5ml/Litro y solución B 2ml/Litro por 30 días en una dosis de 500 ml por planta. De manera aleatoria las unidades experimentales se dividieron en 2 grupos con 20 plantas cada uno; en el grupo 1 los tratamientos consistirán en la aplicación 4 concentraciones de sulfato de potasio (250,300,350 y 400 ppm) y bioestimulante comercial Fertimar con dosis de 1.5 gr/L, mientras en el grupo 2 únicamente se aplicarán concentraciones de sulfato de potasio (250,300,350 y 400 ppm). La aplicación del bioestimulante Fertimar será cada 15 dias por un periodo de 3 meses, mientras la aplicación de sulfato de potasio se aplicará posterior a 30 días de la aplicación de solución A y B hidroponica de la molina, ambos factores se suministraran de manera foliar. La  aplicación de tratamientos culminara cuando la planta se encuentre en la etapa vegetativa de tuberización-maduración del fruto y se procederá a la toma de datos para hacer la evaluación de las variables: altura de planta, numero de hojas, longitud de la raíz, numero de flores, numero de frutos, peso seco de hoja, tallo y raíz, área foliar por método de sacabocado.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de investigación se adquirió conocimiento teórico práctico en el manejo de cultivos hidropónicos desde la siembra en almacigo, la nutrición, el mantenimiento, hasta la cosecha y empaque, sin embargo, aún no se obtienen los datos finales del proyecto, ya que a las plantas aún se encuentran bajo tratamiento, siendo suministradas con la solución hidropónica La Molina (solución A y B). Los resultados esperados son inducir tuberización y obtener incrementos en el número de tubérculos debido a la interacción de factores en los tratamientos del grupo 1, así mismo diferencias significativas para ambos grupos.
Villegas López Griceida, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia
Asesor: Dr. Alejandro Luis Collantes Chávez - Costa, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías

MAPEO DE ESPECIES ARBóREAS DE CUATRO PARCELAS DE UNA SELVA MEDIANA SUBCADUCIFOLIA DE COZUMEL

MAPEO DE ESPECIES ARBóREAS DE CUATRO PARCELAS DE UNA SELVA MEDIANA SUBCADUCIFOLIA DE COZUMEL

Aburto Calvillo Alma Rosa, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Villegas López Griceida, Instituto Tecnológico del Valle de Morelia. Asesor: Dr. Alejandro Luis Collantes Chávez - Costa, Consejo Quintanarroense de Humanidades, Ciencias y Tecnologías



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La tecnología de Georreferenciación no solo muestra las coordenadas, sino que también indica el tiempo lo que permite controlar los cambios y evaluar las tendencias; también ayuda a comprender el estado actual de las cosas respecto al tiempo y espacio. El análisis de distribución espacial mediante SIG, facilita la aplicación del conocimiento para la toma de decisiones en muchos ámbitos, y también su generación, a través de la realización de estudios para la compresión de procesos ecológicos y otros fenómenos.  Para poder realizar un análisis se determina el patrón de distribución, los individuos que se encuentran en las parcelas de estudio se localizan en un mapa usando un sistema de coordenadas polares. En cada parcela se toma un punto de referencia y se mide el ángulo y la distancia mediante una brújula y cinta métrica, hacia el individuo más cercano y después al siguiente y así sucesivamente para transformar esos datos en coordenadas x, y.  En este contexto, para estudiar la distribución de los árboles en una selva mediana subcaducifolia secundaria, y los procesos y mecanismos relacionados con los patrones de distribución, nos lleva a preguntarnos, ¿cuál es la distribución espacial de las especies arbóreas de cuatro parcelas de una selva mediana subcaducifolia de la isla de Cozumel?  Con la finalidad de responder a esta pregunta se propuso el siguiente objetivo: Representar la distribución espacial de las especies arbóreas de cuatro parcelas permanentes en el campus Cozumel de la UQRoo. 



METODOLOGÍA

La investigación se realizó en un relicto de una selva mediana subcaducifolia secundaria, de 30 años, en la Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo, en el municipio de Cozumel. Para ello se establecieron cuatro parcelas permanentes de forma circular con un área de 400m2, cada parcela cuenta con una subparcela de 12.56m2. El diseño de las parcelas empleado para el muestreo fue por conglomerados, esto de acuerdo con lo que indica el manual y procedimientos para el muestreo de campo de la CONAFOR. La distribución de las unidades o bien parcelas es por medio de una Y invertida, teniendo una equidistancia de 45.14m entre parcelas con respecto al centro. Para establecer la circunferencia de las parcelas se emplearon radios de 11.28m, mientras que, para las subparcelas, el radio utilizado es de 2m. Para este punto es Importante tomar las coordenadas del centro las parcelas. Como secuencia, se selecciona y etiquetan a las especies que forman parte de cada parcela y subparcelas. Para ello se empleó la metodología usada en el inventario nacional forestal y de suelos por medio del Manual y Procedimientos para el Muestreo de Campo, el cual indica que en las parcelas se debe marcar el arbolado cuyo DAP sea igual o mayor a 7.5 cm, mientras que en las subparcelas se marcan las especies de regeneración natural, considerando aquellas que tengan como mínimo 25 cm de altura y un diámetro menor de 7.5cm. A su vez, se hizo una base de datos de los individuos seleccionados, para lo cual se consideró la toma de datos del azimut y la distancia con respecto al norte magnético de las coordenadas del centro de la parcela. El etiquetado contenía, el nombre de la especie (en caso de estar identificada), número de especie (asignada para llevar un control dentro de la parcela), número de parcela y el diámetro.  Para la identificación de las especies, se realizó una colecta de muestras, empleando el método según lo establecido en el Manual para realizar colectas botánicas del Inventario Nacional Forestal y de Suelos de México de CONAFOR. Posteriormente se hizo una breve investigación bibliográfica en libros de botánica, en este caso se emplea el libro de Flora ilustrada de la Península de Yucatán del autor Germán Carnevali Fernández - Concha, o bien, consultando la base de datos del herbario del CICY o CONABIO.  Para el mapeo de las parcelas y de los individuos presentes en cada una, se utilizó la georreferenciación por azimut y distancia con respecto al norte magnético, para lo que se hizo uso de la base de datos de azimut y distancia, y las coordenadas de los puntos centro de cada parcela. Para trabajar con el QGis, se abrió la imagen satelital del área de estudio o bien se utilizaron imágenes ráster. Se consideró que el sistema de coordenadas utilizado es UTM-WGS84 zona 16. Posteriormente para el trazado de los puntos de cada individuo, se seleccionó la herramienta de azimut y distancia en el QGis. Esta herramienta permite poner las coordenadas conocidas del centro de la parcela y añadir los datos de azimut y distancia. Una vez finalizado, se guarda la capa que se creó con los puntos respectivos.


CONCLUSIONES

Para finalizar se concluye que con este método de mapeo (azimut y distancia) se obtiene un menor grado de error con respecto a la utilización de GPS, este sistema de mapeo también facilita la localización de los individuos en estudios a largo plazo y el proceso para realizar el mapa es más corto con menos pasos que con otros métodos.  Como desventajas se observa que el método por azimut y distancia solo permite aplicarse a distancias cortas, en superficies planas y en un rango que permita estar cerca del campo visual.  Entre las especies encontradas e identificada en las cuatro parcelas establecidas en la selva mediana subcaducifolia de Cozumel, se observaron: Bursera simaruba, Cedrela odorota, Coccoloba spp., Cordia curassavica, Coulteria mollis, Croton spp., Diphysa yucatanensis, Ficus maxima, Gliricidia sepium, Guettarda elliptica, Gymnopodium floribundum, Lysiloma latisiliquum, Melicoccus oliviformis, Metopium brownei, Mimosa bahamensis, Piscidia piscipula, Platymiscium yucatanum, Psidium sartorianum, Randia longilba, Tecoma stans y Thouinia paucidentata. 
Vivar Arias Lucía del Carmen, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez
Asesor: Dra. Clara Ivette Rincón Molina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez

EVALUACIóN DE BIOFERTILIZANTES EN CULTIVOS AGRíCOLAS, PRODUCCIóN DE BIOFERTILIZANTES E IDENTIFICACIóN MOLECULAR BACTERIANA.

EVALUACIóN DE BIOFERTILIZANTES EN CULTIVOS AGRíCOLAS, PRODUCCIóN DE BIOFERTILIZANTES E IDENTIFICACIóN MOLECULAR BACTERIANA.

Còrdova Hernandez Andy Paulina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Franco Córdova Yahir Alejandro, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Méndez Liévano Néstor Emmanuel, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Vivar Arias Lucía del Carmen, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Asesor: Dra. Clara Ivette Rincón Molina, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

  El objetivo de este proyecto, en el programa Delfín, Verano con un Científico, fue aislar e identificar bacterias endófitas en granos de maíz criollo. Para ello, se utilizaron técnicas de microbiología para aislar cepas bacterianas, y técnicas de biología molecular, como PCR y electroforesis, para la extracción de material genético y obtener las secuencias de nucleótidos correspondientes para su posterior análisis bioinformático, generando información para la creación de biofertilizantes.



METODOLOGÍA

Aislamiento y purificación  El proceso de aislamiento de las bacterias endófitas comenzó con la selección de los granos de maíz y con un lavado simple con agua destilada esterilizada, con agitación constante durante 1 hora a nivel matraz. Posteriormente, se realizó una desinfección de los granos de maíz seleccionados. Dicha desinfección constó de un lavado con alcohol al 70% durante 5 minutos, seguido con hipoclorito de sodio (Cloralex) al 25% durante 10 minutos y finalizando con 8 lavados con agua destilada esterilizada. Este proceso de desinfección se realizó dentro de cajas Petri.  Se realizó una prueba de esterilidad en la que se inoculó el agua del último lavado en medio PY y se dejó en incubación a 28°c durante 24 horas para observar si había crecimiento microbiano. Aprobada la prueba de esterilidad, realizamos la siembra de los granos in vitro en medio agar-agua, en cada caja Petri con ayuda de un asa bacteriológica se trazaron tres líneas verticales y tres horizontales, de modo que, en las intersecciones que resultaron se colocaron los granos, dejando un periodo de crecimiento de 2 días para la germinación.  El proceso de maceración se realizó seleccionando diferentes partes del maíz, como el tallo, la raíz y el grano completo (sin la película que lo recubre). El producto macerado se inoculó en tubos con medio semi-solido de NFb con un periodo de incubación de 3 a 5 días para observar el crecimiento microbiano de las bacterias fijadoras de nitrógeno.  El crecimiento en dichos tubos se presentó en la superficie del medio; presentado este crecimiento en todos los tubos se hizo una siembra con estría cruzada en cajas Petri con medio sólido de NFb tomando la mayor cantidad de inoculo, estas cajas tuvieron un tiempo de incubación de 24 hrs a 28 °C.  Una vez transcurrido el período de incubación, las cajas con medio solido NFb presentaron crecimiento microbiano y se identificaron las diferentes morfologías de las colonias bacterianas presentes, las cuales se inocularon por medio de estría cruzada en diferentes cajas con medio PY para su crecimiento hasta que no se observara más de un tipo de morfología por caja. Este proceso de purificación se repitió como máximo tres veces más, para que las cepas estuvieran lo más puras posible. Después, a cada cepa se realizó una tinción de Gram para comprobar si era una cepa pura.  Finalmente, se realizó una última resiembra a las cepas puras en medio PY realizando una estría masiva, de la que, una vez creciendo, se tomaría una muestra para su posterior extracción de ADN y realización de bancos para preservar la muestra.  Caracterización  Para la extracción de ADN se utilizó el procedimiento señalado en el kit de Roche. Posteriormente, se realizó una cuantificación por medio del espectrofotómetro de microvolumen NanoDrop para evaluar la pureza del ADN (Tabla 2), en donde la concentración de ADN varía dependiendo de la muestra.  Una vez obtenido el ADN, se realizó una PCR para la amplificación del gen 16S rRNA con un procedimiento estandarizado del laboratorio. Por último, se llevó a cabo la técnica ARDRA (del inglés, Amplified rDNA Restriction Analysis) para diferenciar los productos de la PCR, discriminando las cepas a nivel de especie y conociendo cuáles de estas son las mismas. Una vez terminado, se envían los productos de la PCR a secuenciación de ADN para conocer la secuencia de nucleótidos del gen 16S rRNA de las cepas. 


CONCLUSIONES

Se obtuvieron un total de 32 cepas bacterianas al final de todas las resiembras, de las cuales 22 mostraron estar puras para seguir con el proceso de extracción de ADN. Las 10 cepas que no pudieron ser purificadas no continuaron con el proceso de extracción de ADN, lo que pudo deberse a una mala técnica de sembrado o a contaminaciones en el proceso de resiembra. Además, las tinciones de Gram realizadas revelaron que algunas de las cepas presentaron contaminación, es decir, la presencia de 2 o más géneros bacterianos. Las tinciones de Gram de las muestras que contenían cepas puras fueron Gram negativas y presentaron morfologías de cocos y bacilos. La presencia de bacilos se fundamenta en que, en el maíz, los bacilos son bacterias endófitas importantes que se han aislado tanto de ancestros de maíz como de genotipos de maíces modernos. Se ha demostrado que la comunidad bacteriana es variable y se ha conservado durante la evolución, etnografía y ecología de la planta. Se leyeron las muestras de ADN en un equipo Nanodrop para comprobar si obtuvimos ADN y medir su concentración. Se logró extraer ADN de las 22 cepas, siendo 89.2 ng µL-1  la menor concentración y 2713.5 ng µL-1 la mayor concentración obtenida. Se logró amplificar el gen 16S rRNA de la mayoría de las muestras de ADN mediante la PCR a excepción de 3 productos de PCR. Se realizó ARDRA a los productos de PCR obtenidos y se lograron identificar 5 grupos con la misma huella genómica y dichas muestras fueron enviadas para secuenciación de nucleótidos. El uso biotecnológico de microorganismos endófitos del maíz se podría considerar como una alternativa para la creación de biofertilizantes que promuevan las características nutrimentales de los cultivos sin la necesidad de usar agroquímicos. Con la información de las secuencias de nucleótidos de las cepas aisladas podremos identificar a nuestras bacterias y estudiar sus propiedades benéficas como biofertilizantes en campo.
Xicotencatl Melendez Jaqueline, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: Dra. Regina Hernandez Gama, Instituto Politécnico Nacional

TRANSFORMACIóN DE CEPA DE E. COLI TOP10F’ CON PLáSMIDO PPIC3.5 Y PLáSMIDO SINTéTICO PARA SU PRODUCCIóN MASIVA

TRANSFORMACIóN DE CEPA DE E. COLI TOP10F’ CON PLáSMIDO PPIC3.5 Y PLáSMIDO SINTéTICO PARA SU PRODUCCIóN MASIVA

Xicotencatl Melendez Jaqueline, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: Dra. Regina Hernandez Gama, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Durante el verano de investigación se realizó la transformación de Escherichia coli TOP10F’ (Invitrogen, USA) con los plásmidos pPIC3.5 y uno sintético con una construcción para producción de caseínas para futuras aplicaciones de agricultura celular. Ambos plásmidos contienen el gen AmpR, que le confieren a la célula huésped la resistencia a la ampicilina, para que las células puedan seleccionarse y retengan dicho plásmido. La transformación con pPIC3.5 se realizó para tener un control positivo para la transformación con el plásmido sintético.



METODOLOGÍA

Para determinar la sensibilidad a ampicilina de E. coli TOP10F’, se preparó una solución de ampicilina (50 mg/ml), se esterilizó y se añadió a diferentes concentraciones en placas de agar LB. Se sembraron 200 µl de E. coli TOP10F’ en cada placa y se incubaron a 37°C por 24 h y se verificó la inhibición de crecimiento contra un control sin ampicilina.Se verificó la pureza por análisis de morfología colonial y microscópica con una tinción de Gram. Para la generación de E. coli TOP10F’ competente se siguió la metodología de Sambrook et al (1989) para generar células competentes por cloruro de calcio, el ajuste de inóculo se hizo midiendo la absorbancia a una longitud de onda de 600 nm. La transformación de células competentes se realizó por choque térmico y utilizando el plásmido pPIC3.5 y el plásmido sintético en experimentos por separado, pero con la misma metodología, para ello se diluyeron los plásmidos. Las células se sembraron en placas agar SOB con ampicilina y se incubaron a 37°C por 24 h. Pasado el tiempo se seleccionaron colonias que crecieron con ampicilina, adicionalmente al indicador de resistencia, se realizó la extracción de plásmido con el kit ZymoPURE TM plasmid Miniprep, siguiendo un protocolo del fabricante, esta extracción se verificó con una electroforesis en gel de agarosa 0.8 % con TAE 1X, utilizando un revelador de ADN SYBR™ Safe DNA Gel Stain (Invitrogen, USA) y visualizando las bandas en un transiluminador UVP 3UV Transilluminator (Labtronic, LMS-20E, Guatemala). Finalmente se confirmó el tamaño del plásmido mediante la linealización al digerir con el plásmido pPIC3.5 con la enzima de restricción SacI y se verificó mediante electroforesis en gel de agarosa. El plásmido sintético se verificó su tamaño al digerir con EcoRI y NotI de forma individual y en una doble digestión con las mismas enzimas para separar el inserto de interés. Las muestras se analizaron mediante electroforesis en gel de agarosa. Finalmente se purificó el inserto de ADN del gel de agarosa utilizando el kit PureLink Quick Gel Extraction Kit, siguiendo el protocolo del fabricante de disolución, centrifugación y elución del ADN purificado.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró transformar E. coli TOP10F’ con el plásmido pPIC3.5 con una eficiencia de transformación de 25.73 UFC/μg y se transformó la misma cepa con un plásmido sintético una eficiencia de 46.13 UFC/μg. Estas eficiencias fueron menores a las reportadas, no obstante, para los intereses de este proyecto una única clona con la construcción deseada es suficiente. Al digerir el plásmido pPIC3.5 con la enzima SacI, se comprobó su tamaño de aproximadamente 8000 pb, que corresponden a los 7751 pb teóricos. Con respecto al plásmido sintético, también se comprobó su tamaño al linealizar con cada una de las enzimas, EcoRI y NotI, con un tamaño aproximado de 7000 pb, que coincide con los 7044 pb teóricos. Al hacer la doble digestión del plásmido sintético se comprobó la presencia del inserto de interés de éste, pues demostró un tamaño aproximado de 5000 pb que coinciden con los 4703 pb teóricos. Finalmente, se logró la purificación del inserto de interés, que codifica para la expresión de caseína, dicho ADN purificado podrá ser empleado para futuras investigaciones de agricultura celular.  Durante la estancia de verano se logró la transformación de E. coli TOP10F’ con un plásmido que contiene ADN sintético para producción de caseínas para futuras aplicaciones de agricultura celular.
Zagada Mateos Adriana, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

MONITOREO Y ANáLISIS DE LA CALIDAD DEL AGUA PARA EL CULTIVO DE LARVAS DE PECES MARINOS

MONITOREO Y ANáLISIS DE LA CALIDAD DEL AGUA PARA EL CULTIVO DE LARVAS DE PECES MARINOS

Zagada Mateos Adriana, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La calidad del agua en la producción de peces juega un papel fundamental en el éxito productivo. Esto se debe a que los animales realizan el intercambio de gases por difusión directa entre la sangre y el agua a través de las branquias, por lo que, si el medio acuático tiene parámetros inadecuados, la salud de las larvas y peces se verá directamente afectada. El conocer los parámetros y los rangos correctos es fundamental para poder lograr un resultado positivo en el cultivo de larvas, se debe llevar un monitoreo de estos parámetros para luego poder analizar los resultados que se obtienen y si son convenientes o no, los parámetros varían dependiendo la especie. Parámetros como temperatura, pH, oxígeno disuelto, amoníaco y nitritos deben ser controlados para prevenir enfermedades, minimizar el estrés y optimizar el desarrollo larval. El objetivo de este trabajo es monitorear los parámetros fisicoquímicos del agua verde donde se llevará a cabo un cultivo larvario de jurel (Seriola rivoliana).



METODOLOGÍA

La selección de especies y sitios de cultivo los realizamos con las especies Copepoda Speudotiaptomus euryhalinus para un cultivo masivo que serviría de alimentación para las larvas de la especie Seriola rivoliana el cual proviene de un desove dentro de las instalaciones del CIBNOR, y con las cuales se realizó el monitoreo de la calidad del agua con las que se esperaba un cultivo exitoso. Se llenaron distintos tanques de distinta capacidad, estos para un masivo larvario donde al finalizar las mediciones de parámetros se colocaron las larvas de Seriola rivoliana, a la par se  tenía un masivo de copépodos que se agregaron ya siendo adultos en espera de que se reprodujeran, dichos tanques no tenían un recambio de agua y llevamos un tanque de control larvario sin alimentación y con intercambio continuo de agua, en el cual también se tuvo un registro de las larvas las cuales se observaban y se median,  y por ultimo un estanque de masivo de microalgas que nos ayudaba a la alimentación de los copépodos. Los parámetros de calidad del agua que se midieron fueron: pH, temperatura, salinidad, niveles de amoníaco, nitritos, nitratos y fosfato. En el tanque de Copépoda (Speudotiaptomus euryhalinus) los mejores resultados de producción se han encontrado cuando se utiliza como sustrato alguna especie de macroalga (Ulva, Enteromorpha, Porfira, etc.), pues no sólo juegan el papel de sustrato, sino que aportan material de alimento y constituyen en los sistemas de cultivo un filtro biológico que purifica el agua de este. Investigaciones de Koga (1979) consideran que la temperatura óptima en cultivo es de 20°C. En este también se necesitó llevar un seguimiento de parámetros y una buena alimentación de microalga y macroalga (Ulva sp.) La mayoría de los ambientes naturales tienen un pH entre 4 y 9. El pH del agua de mar es generalmente entre 7.5 y 8.4. En agua dulce, un pH con un valor de 6.5 a 8.5 protegerá a la mayoría de los organismos.  Los peces del género (Seriola rivoliana) viven en aguas cálidas, su rango óptimo de temperatura es de 18 - 29 ºC. También soportan salinidades altas (33 ppt) y no resisten concentraciones menores de 16 ppt. El consumo de oxígeno, especialmente en el Seriola, es de 500 ml de oxígeno por kg de peso corporal en una hora bajo condiciones normales. El nivel óptimo de oxígeno en estos peces debe ser mayor a 4 ml/l. pH rango óptimo: 7.8 - 8.2.  El pH influye en la toxicidad de ciertos compuestos en el agua, como el amoníaco. Es importante mantener el pH dentro de este rango para evitar problemas de toxicidad y estrés en las larvas. Niveles seguros de amoníaco (NH3-N): <0.05 mg/L. Niveles seguros de nitritos (NO2-N): <0.1 mg/L. Tanto el amoníaco como los nitritos son tóxicos para las larvas y deben mantenerse en niveles mínimos a través de una buena filtración biológica y cambios regulares de agua.  Se realizaron comparaciones de calidad del agua en diferentes tanques durante el período comprendido entre el 1 de julio de 2024 al 25 de julio de 2024, utilizando kits de análisis especializados. En cada sesión de muestreo, se recolectaron 5 ml de agua de cada tanque para evaluar los niveles de nitritos, amonio, fosfato y nitrato. Adicionalmente, se tomaron mediciones diarias de salinidad, pH y temperatura utilizando un refractómetro, un termómetro y tiras de pH. Los datos obtenidos se registraron meticulosamente en una tabla para su posterior análisis y representación gráfica. El análisis de estos datos permitió observar las variaciones en los parámetros químicos y físicos del agua a lo largo del período de estudio. Esta información fue crucial para identificar las acciones necesarias, como ajustar, eliminar o agregar elementos en los tanques, con el fin de mantener los niveles de nitritos, amonio, fosfato, nitrato, salinidad, pH y temperatura dentro de los rangos óptimos para cada tanque. Fueron dos tanques iguales con masivo de copépodos en los cuales al tener los parámetros esperados colocamos las larvas poco a poco para que se pudiera igualar la temperatura y no les afectara el cambio dejando ahí las larvas en los tanques con las condiciones ideales sin dejar de llevar un control de estas mismas con las cuales se espera un crecimiento exitoso.


CONCLUSIONES

Este proyecto del monitoreo de parámetros de calidad del agua, orientado a un futuro cultivo larvario del pez Seriola rivoliana, ha sido fundamental para garantizar un ambiente óptimo para las larvas. A lo largo del verano de investigación obtuve conocimiento acerca de cómo se realizan mediciones regulares de pH, temperatura, salinidad, niveles de amoníaco, nitritos, nitratos y fosfatos. Los resultados demuestran como varían los parámetros y que mantener estos parámetros dentro de los rangos ideales es crucial para el crecimiento y la supervivencia de las larvas. El monitoreo continuo y el manejo adecuado de los parámetros de calidad del agua son fundamentales para el éxito del cultivo larvario de Seriola y de cualquier otra especie. 
Zaldívar Martínez Gael Ulises, Universidad Politécnica de Sinaloa
Asesor: Dr. Israel Benítez García, Universidad Politécnica de Sinaloa

EVALUACIóN DE ENSILADO DE TIBURóN COMO FERTILIZANTE EN PLáNTULAS DE CHILE JALAPEñO (CAPSICUM ANNUUM)

EVALUACIóN DE ENSILADO DE TIBURóN COMO FERTILIZANTE EN PLáNTULAS DE CHILE JALAPEñO (CAPSICUM ANNUUM)

Zaldívar Martínez Gael Ulises, Universidad Politécnica de Sinaloa. Asesor: Dr. Israel Benítez García, Universidad Politécnica de Sinaloa



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria pesquera es de gran importancia a nivel mundial debido a la derrama económica y la producción de alimentos de calidad nutricional; sin embargo, un alto porcentaje se desecha, en Sinaloa, de acuerdo a CIEGSIN (Centro de Información Estadística y Geográfica del Estado de Sinaloa), en 2022 se produjeron aproximadamente 366 480 toneladas de pescado, casi el 20% de la producción nacional, lo que equivale a 238 212 toneladas de volumen desechado. Para el tiburón, se estima según la CONAPESCA (Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca), en 2019 se pescaron 1 066 toneladas de tiburón, y se estima que se desperdician aproximadamente 692.9 toneladas. Para el manejo de los residuos pesqueros el proceso del ensilaje, es una tecnología simple y de bajo costo, que convierte a los residuos pesquero en una mezcla estable a temperatura ambiente y rica en proteína hidrolizada de alta biodisponibilidad para otros animales y/o que puede ser usada como fertilizante.



METODOLOGÍA

Primero, se tomó la mezcla de ensilado llenando 6 tubos Falcon a 40 ml cada uno para su posterior centrifugación a 8000 rpm y 4°C por una hora. Una vez centrifugados, se dejaron en congelación por un mínimo de 24 horas. Después, a los tubos se les retiró la capa superior que corresponde a la grasa del ensilado, y una vez derretido el medio acuoso se vertió en una bolsa ziploc para conservarse en congelación. Para la imbibición se prepararon los siguientes tratamientos: ensilado al 3%, al 5% y al 10%, ácido giberélico (AG) a 500 ppm, y agua destilada para el blanco. Se tomaron 2 g de semillas de jalapeño para cada tratamiento y se embebieron en relación 1:5 peso/volumen (g/ml) durante 7 horas.   Al finalizar el experimento, en un semillero de corcho de 200 orificios se colocó tierra y se sembraron las semillas en una disposición intercalada de 10 orificios por tratamiento, siendo finalmente 40 semillas sembradas por tratamiento. Durante las próximas dos semanas a la siembra, se regó cada dos días con agua destilada, y dos veces por semana se sustituyó el riego de agua destilada por riego con los tratamientos correspondientes. Además, cada día se contó el número de emergencias indicando el tratamiento y día correspondientes. Al finalizar las dos semanas, se evaluó el porcentaje de emergencia por tratamiento con la siguiente fórmula: %Emergencia=(número total de plántulas germinadas)/(número total de semillas sembradas)*100 Y también se calculó el índice de velocidad de emergencia con la siguiente fórmula: IVE=∑(i=1)^n (Xi/Ni)  donde: IVE = índice de velocidad de emergencia. Xi = número de plántulas emergidas por día. Ni = Número de días después de la siembra. n = número de conteos. Y finalmente, se midió la longitud de las plántulas, tallo y raíz por tratamiento para su análisis estadístico.


CONCLUSIONES

En el porcentaje de emergencia los tratamientos de ensilado al 3% y al 5% fueron significativamente más altos, con un 90% de emergencia, superando al blanco con 85% y al AG con 72.5%. Sumándole a esto, los mismos tratamientos de ensilado al 3% y 5% tuvieron un IVE (Índice de Velocidad de Emergencia) de 4.79 y 4.18, respectivamente, superando con al AG con IVE de 3.76 y al blanco con IVE de 3.62.           Sin embargo, AG se mantuvo como el mejor tratamiento tanto en longitud de plántula (10.05 cm) como de raíz (3.93 cm) y tallo (6.15 cm). No obstante, el tratamiento de ensilado al 3% fue significativamente mejor que el blanco en longitud de plántula (9.06>8.11 cm) y raíz (3.903>3.162 cm), y ligeramente mejor que el blanco en longitud de tallo (5.11>4.86 cm).           Por lo tanto, se puede asegurar que el ensilado al 3% es el tratamiento que tiene actividad similar al AG, actuando como fertilizante, sobre todo para germinación e inducción de raíz.
Zamora Velazquez Montserrat, Universidad Autónoma de Guerrero
Asesor: Dra. Lilia Mendez Lagunas, Instituto Politécnico Nacional

EXPLORACIóN DE LAS APLICACIONES BIOTECNOLóGICAS DE LA CASCARA DE MANGO

EXPLORACIóN DE LAS APLICACIONES BIOTECNOLóGICAS DE LA CASCARA DE MANGO

Zamora Velazquez Montserrat, Universidad Autónoma de Guerrero. Asesor: Dra. Lilia Mendez Lagunas, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La encapsulación de carotenoides mediante coacervación es una técnica prometedora para mejorar la estabilidad y bioactividad de estos compuestos naturales. La coacervación involucra la formación de coacervados, sistemas coloidales que se crean cuando las soluciones de macromoléculas cargadas, como proteínas o polímeros, se mezclan y separan en fases distintas. Este método permite encapsular eficientemente biomoléculas y protegerlas de factores ambientales adversos. Para encapsular carotenoides, como los extraídos de la cáscara de mango, se pueden utilizar biopolímeros como la goma arábiga y la caseína o la gelatina. En un proceso típico, se prepara una solución de goma arábiga en agua destilada y se ajusta el pH para facilitar la interacción con los carotenoides. 



METODOLOGÍA

obtencion de carotenos  Despulpamos la cáscara de mango y la cortamos en cuadros de 1x1 cm. Posteriormente, secamos la cáscara en un horno a 55°C durante 3 horas. Después de este tiempo, molimos la cáscara hasta convertirla en polvo. Colocamos 3 g del polvo obtenido en tubos de centrífuga. Medimos 30 ml de aceite de canola con una bureta y lo vertimos en el tubo que contiene el polvo. La mezcla se sometió a un baño ultrasónico durante 1 hora, agitando cada 10 minutos. Al finalizar el baño ultrasónico, centrifugamos las muestras durante 15 minutos a 60 revoluciones por minuto (rpm). Luego, retiramos las muestras y colocamos 3 ml del sobrenadante en un matraz aforado de 10 ml, completando el volumen con una mezcla de hexano y acetona. Finalmente, realizamos las mediciones en el espectrofotómetro } Pruebas preliminares Prueba 1 Preparamos una solución con 6 g de goma arábiga disuelta en 100 ml de agua destilada. La mezclamos mediante agitación magnética durante una hora con temperatura de 35 °C. Posteriormente, ajustamos el pH a 4.5 y añadimos 5 ml de carotenos a la goma arábiga. La mezcla se sometió a emulsificación durante 5 minutos a 7000 revoluciones por minuto (rpm). Después, se añadió 50 ml de caseína a la emulsión mediante goteo, manteniendo la agitación a 200 rpm durante 30 minutos. Una vez transcurrida la media hora, la muestra se colocó en un baño frío hasta alcanzar una temperatura de 10 °C. Con la temperatura adecuada, ajustamos el pH a 9.0. Finalmente, la muestra se filtró y el sobrenadante se observó bajo el microscopio.


CONCLUSIONES

La eficiencia de la extracción de carotenoides aumenta con el tiempo de extracción, hasta alcanzar un máximo alrededor de los 60 minutos. A partir de este punto, la eficiencia se estabiliza o incluso disminuye ligeramente. Los datos de la Tabla 3 muestran el contenido de β-caroteno en µg eq. de βcaroteno/g de cáscara de mango para diferentes tiempos de extracción (cada 10 minutos hasta llegar a los 100 minutos). El promedio de contenido de β-caroteno aumenta con el tiempo de extracción, desde 42,49 µg eq. de β-caroteno/g de cáscara de mango para T1 (10 minutos) hasta 64,79 µg eq. de β-caroteno/g de cáscara de mango para T10 (100 minutos).  La mayor eficiencia de extracción se observa entre T6 (60 minutos) y T10 (100 minutos), con un promedio de contenido de β-caroteno de alrededor de 64 µg eq. de β-caroteno/g de cáscara de mango. La eficiencia de la extracción de carotenoides depende de varios factores, incluyendo: • Tipo de solvente: El solvente debe ser capaz de disolver los carotenoides de la matriz vegetal. Los solventes orgánicos no polares, como el hexano y el éter de petróleo, son comúnmente utilizados para la extracción de carotenoides. • Relación solvente-muestra: La relación solvente-muestra debe ser suficiente para extraer todos los carotenoides de la matriz vegetal. Una relación solvente-muestra demasiado baja puede resultar en una extracción incompleta, mientras que una relación demasiado alta puede diluir los carotenoides y reducir la eficiencia de la extracción. • Tiempo de extracción: El tiempo de extracción debe ser suficiente para que los carotenoides se difundan del material vegetal al solvente. Un tiempo de extracción demasiado corto puede resultar en una extracción incompleta, mientras que un tiempo demasiado largo puede degradar los carotenoides. • Temperatura: La temperatura puede afectar la solubilidad de los carotenoides y la velocidad de difusión. La extracción a temperaturas elevadas puede aumentar la eficiencia de la extracción, pero también puede degradar los carotenoides. • Agitación: La agitación puede ayudar a aumentar el contacto entre el solvente y la matriz vegetal, lo que puede mejorar la eficiencia de la extracción. Con base en los datos de la Tabla 3, se recomienda extraer los carotenoides de la cáscara de mango durante 60 minutos. Este tiempo de extracción debería ser suficiente para extraer la mayor cantidad de carotenoides posible sin degradarlos. Una vez extraídos los carotenoides, deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco para evitar su degradación. 
Zamudio Quintana Fernando, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Asesor: Dr. Abraham Cruz Mendívil, Instituto Politécnico Nacional

META-ANÁLISIS TRANSCRIPTÓMICO DE RAÍCES DE TOMATE EN RESPUESTA A LA SIMBIOSIS PLANTA-MICORRIZA

META-ANÁLISIS TRANSCRIPTÓMICO DE RAÍCES DE TOMATE EN RESPUESTA A LA SIMBIOSIS PLANTA-MICORRIZA

Zamudio Quintana Fernando, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Asesor: Dr. Abraham Cruz Mendívil, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La interacción simbiótica entre plantas y micorrizas implica una coordinación compleja entre los procesos celulares y moleculares en ambos organismos. Para Solanum lycopersicum esta simbiosis tiene un impacto significativo en factores como el crecimiento, desarrollo y la respuesta al estrés abiótico, lo cual se refleja en la regulación génica y la señalización molecular derivada de esta interacción. Para comprender como esta interacción influye en la respuesta genética del tomate a las micorrizas, es esencial realizar un meta-análisis transcriptómico que identifique los patrones de expresión génica implicados. Esta investigación busca proporcionar una visión integradora y consolidada que facilite el desarrollo de estrategias prácticas para optimizar la productividad y la resiliencia de los cultivos. 



METODOLOGÍA

Para analizar la respuesta transcriptomica en las raíces de Solanum lycopersicum durante la simbiosis con micorrizas, se empleó un enfoque bioinformático riguroso. El análisis comenzó con el procesamiento de datos de secuenciación de ARN utilizando la plataforma Galaxy. Los datos crudos de conteo fueron procesados con Kallisto, que permitió una cuantificación precisa de los niveles de expresión génica. Posteriormente, los datos se importaron a R Studio, donde se aplicó una corrección de efectos por lote para ajustar sesgos técnicos y variaciones experimentales. Se realizó un análisis de expresión diferencial con el objetivo de identificar genes con variaciones significativas en su expresión entre las condiciones de simbiosis y el control utilizando la herramienta DESeq2. Los genes diferencialmente expresados fueron sometidos a una categorización funcional para ofrecer una visión detallada de la influencia de la interacción simbiótica en la actividad biológica de las raíces de tomate. Finalmente se efectuó un análisis de redes de coexpresión génica para identificar las interacciones funcionales entre los genes coexpresados en respuesta a la interacción simbiótica, integrando así una comprensión de los mecanismos moleculares asociados a la simbiosis planta-micorriza. 


CONCLUSIONES

El análisis transcriptomico demuestra que la interacción con micorrizas induce una respuesta diferenciada en las raíces de Solanum lycopersicum, evidenciando una influencia significativa de la simbiosis en el perfil de expresión génica. La normalización de los datos permitió estandarizar los niveles de expresión, eliminando la variabilidad inicial y facilitando una comparación precisa. Los resultados revelan una distinción significativa en los niveles de expresión génica entre las condiciones de interacción con micorrizas y el control, con genes que presentan cambios de pliegue sustanciales y significativos, lo que sugiere su papel crucial en la respuesta a la simbiosis micorrízica. Así mismo, el análisis de heatmap destaca una respuesta transcriptomica mas heterogénea bajo condiciones de simbiosis, subrayando la complejidad y especificidad de la regulación génica en la asociación micorrízica. Estos hallazgos proporcionan una comprensión profunda de la influencia de las micorrizas en la expresión génica de las raíces de tomate, resaltando su relevancia para la adaptación y funcionalidad del sistema radicular. La caracterización funcional de los genes identificados podría desvelar mecanismos específicos de regulación y adaptación, con potencial aplicación en la mejora de la eficiencia y productividad en cultivos agrícolas.
Zavala Alvarez Horacio de la Cruz, Instituto Tecnológico de Morelia
Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia

DETERMINACIóN Y CUANTIFICACIóN DE LA ACTIVIDAD LIPáSICA DE SCHEFFERSOMYCES STIPITIS USANDO ACEITE DE CANOLA COMO INDUCTOR

DETERMINACIóN Y CUANTIFICACIóN DE LA ACTIVIDAD LIPáSICA DE SCHEFFERSOMYCES STIPITIS USANDO ACEITE DE CANOLA COMO INDUCTOR

Zavala Alvarez Horacio de la Cruz, Instituto Tecnológico de Morelia. Asesor: Dr. Julio César Jacuinde Ruíz, Instituto Tecnológico de Morelia



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El creciente interés en la sostenibilidad y la reducción de costos, la bioingeniería se está posicionando como una alternativa ventajosa frente a las tecnologías convencionales. En el campo de las enzimas industriales, estamos presenciando avances significativos en investigación y desarrollo, que no solo han dado lugar a nuevos productos sino también a mejoras en la eficiencia de los procesos existentes   Las enzimas lipolíticas están siendo ampliamente exploradas en el campo de la bioingeniería debido a su enorme potencial para aplicaciones biotecnológicas, Estas enzimas son esenciales como biocatalizadores y ofrecen un gran impacto en la industria.   Para lograr una producción eficiente de lipasas microbianas a escala industrial se requiere comprender a detalle los mecanismos moleculares que rigen su plegamiento y secreción. La optimización de las propiedades de las lipasas relevantes para la industria se puede lograr mediante técnicas de evolución dirigida. Además, hemos observado éxitos en nuevas aplicaciones biotecnológicas, como la síntesis de biopolímeros y biodiesel, la producción de productos farmacéuticos enantiopuros, agroquímicos y compuestos de sabor.



METODOLOGÍA

Se evaluó la actividad lipásica mediante un diseño experimental multinivel factorial con el objetivo principal de determinar el efecto del aceite de canola y glucosa en el crecimiento y las actividades enzimáticas (lipásica y esterásica) de Scheffersomyces stipitis bajo 6 corridas experimentales a nivel matraz variando la concentración de glucosa y aceite de canola respectivamente, con condiciones controladas de temperatura y agitación (30°C y 150 rpm).    Una vez obtenido el diseño experimental se procedió a la activación de la cepa S. stipitis en un medio de cultivo YPD sólido, bajo condiciones controladas de temperatura (30°C). Las corridas experimentales se realizaron en un medio de cultivo YPD líquido los cuales fueron inoculados con la cepa S. stipitis en una concentración celular de 3x10^6 cel/mL.   Las variables de respuesta que se evaluaron fueron: biomasa, crecimiento celular, pH, consumo de sustrato, actividad lipásica, actividad esterásica y proteína. Para realizar las determinaciones se utilizaron diversas técnicas, incluyendo: Peso seco, conteo en cámara de Neubauer, pH, p-nfP, p-nfB y Bradford.


CONCLUSIONES

Se elaboró un diseño de experimentos con 9 corridas experimentales de las cuales 6 de las 9 corridas han sido concluidas, por lo cual se han obtenido conclusiones preliminares, esto sugiere que la presencia de aceite de canola como inductor en diferentes concentraciones, combinado con glucosa, promueve la actividad lipásica debido a que el aceite de canola es rico en ácidos grasos insaturados, especialmente ácido oleico (omega-9) y ácido linoleico (omega-6). Las lipasas mostraron una mayor afinidad por los ácidos grasos insaturados, lo que pudo estimular su actividad.  Esto  se puede afirmar debido a que el tratamiento 4 (3% en volumen de aceite de canola y 40 g/L de glucosa) presenta la  mayor actividad lipásica con un valor de 1.3056205 U/mL a las 10 horas, de igual manera los  tratamientos 2 (1.5% de aceite de canola, 10 g/L de glucosa) y 5 (3% de aceite de canola, 25 g/L de glucosa) también mostraron una alta actividad lipásica con valores de 0.8335872 U/mL y 0.8381233 U/mL, respectivamente, ambos a las 10 horas.   En contraste las corridas experimentales donde existía la ausencia del aceite inductor mostraron un baja actividad  el tratamiento 3 (0% aceite de canola, 25 g/L glucosa) tuvo una actividad máxima de 0.412105041 U/mL a la hora 8, y el tratamiento 6 (0% aceite de canola, 40 g/L glucosa) tuvo una actividad máxima de 0.292604037 U/mL a la hora 8. Se agradecen los donativos parciales del Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación del Estado de Michoacán de Ocampo (FCCHTI23_ME-4.1.-0001), a cargo del D. C. Juan Carlos González Hernández jefe de grupo de Laboratorio de Bioquímica donde se desarrolla la presente investigación.  
Zavala García Natalia Ivonne, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato
Asesor: Dra. Divanery Rodriguez Gomez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

EVALUACIÓN DE RESISTENCIA A METALES PESADOS EN BACTERIAS AISLADAS DEL RÍO LERMA, GTO.

EVALUACIÓN DE RESISTENCIA A METALES PESADOS EN BACTERIAS AISLADAS DEL RÍO LERMA, GTO.

Zavala García Natalia Ivonne, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato. Asesor: Dra. Divanery Rodriguez Gomez, Instituto Tecnológico Superior de Irapuato



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La contaminación ambiental por metales pesados (MP) representa un grave problema global, el río Lerma, uno de los más afectados debido a las actividades que se llevan a cabo en el estado ocasionando más desechos y residuos provenientes de diversas fuentes como industrias, vertidos domésticos y prácticas agrícolas. La presencia persistente de estos compuestos afecta la calidad del agua, constituye un riesgo significativo para la salud pública y el equilibrio ecológico. Estos metales pueden acumularse en organismos vivos a través de la cadena trófica, alcanzando niveles tóxicos que amenazan tanto a la fauna acuática como a los seres humanos que dependen de estos recursos naturales.  Además, la falta de regulación efectiva por parte de las autoridades y la baja conciencia ambiental entre la población local han contribuido a una situación donde las descargas contaminantes son constantes y poco controladas, exacerbando el problema de contaminación en el río. Por otro lado, la presencia de metales pesados en este medio ejerce una fuerte presión de selección sobre los organismos que lo habitan. Si la descarga del contaminante es de carácter permanente, como sucede habitualmente con estos elementos, se produce una selección de aquellos genotipos que pueden sobrellevar dicho estrés. La relación contaminante-microorganismo origina una serie de procesos adaptativos que finalmente se expresan como mecanismos de resistencia hacia el contaminante, en este caso los metales pesados. Durante este verano de investigación se evalúa la capacidad de bacterias aisladas del rio Lerma para tolerar altas concentraciones de MP y seleccionar bacterias resistentes sobre las que posteriormente se puedan realizar nuevos estudios. Las bacterias obtenidas podrían ser utilizadas como herramientas biotecnológicas para biorremediar ambientes contaminados con metales pesados. 



METODOLOGÍA

Se dispuso de 6 cepas proporcionadas por el laboratorio de diversidad e interacción microbiana del Instituto Tecnológico Superior de Irapuato las cuales fueron previamente aisladas e identificadas del rio Lerma ubicado en la ciudad de Salamanca, Guanajuato. Las cepas corresponden a las especies: Burkholderia cepacia (429), Serratia marcescens (438), Providencia rettgeri E03 (462), Achromobacter xylosoxidans (470), Serratia plymuthica (471), Providencia rettgeri ALK058 (474). Las cepas fueron reactivadas en 1 ml de caldo Luria Bertani (LB), incubadas a 32°C durante 24 horas y luego sembradas por estriado sobre placas de Agar Nutritivo (AN) bajo las mismas condiciones para comprobar la viabilidad de las cepas. Asimismo, se comprobó la pureza microscópicamente mediante tinción Gram. Se preparó una solución madre de 3000 ppm de las sales K₂Cr₂O₇ , Pb(NO₃)₂,  Cd(NO3)2 y CuSO₄. Las cepas se inocularon en tubos Eppendorf con caldo Luria Bertani (LB) adicionado con concentraciones crecientes de cada una de las sales de MP obteniendo como volumen final de 1ml en cada uno de los tubos, estos se incubaron a 32°C durante 24 horas. Inicialmente se inició la experimentación inoculando todas las cepas a 100 ppm de todos los MP y consecuentemente según se fueron dando los resultados, si había crecimiento se iba aumentado la concentración de cada metal para cada cepa y así sucesivamente. Para cada concentración,  los resultados de crecimiento en líquido fueron sembrados en agar nutritivo (AN) a las mismas condiciones  para comprobar el crecimiento.


CONCLUSIONES

Durante esta estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre los mecanismos de resistencia bcteriana que tienen algunas bacterias resistentes hacia los metales pesados. Hasta este momento podemos concluir en que la contaminación de rio Lerma ha proporcionado un entorno influyente en la capacidad de resistencia de las cepas estudiadas. La mayor parte de las cepas analizadas presentan mayor sensibilidad frente al cromo a diferencia de los otros metales y todas las cepas fueron resistentes al plomo y cadmio hasta 1200 ppm, en cobre las cepas 429, 462 y 474 fueron resistentes hasta 1000 ppm, las cepas 438, 470 y 471 a 1200 ppm. Tambien cabe agregar que existe la posibilidad de que las cepas en estudio tienen algún sistema que les permite tolerar o resistir tales concentraciones, sin embargo, se necesita de más estudio y experimentación para concluir cuales son los mecanismos de resistencia que tienen estas bacterias y si son capaces de transformar o bioacumular estas sustancias tóxicas.
Zavaleta Olivares Mariel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Asesor: M.C. Gamaliel Valdivia Rojas, Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes

OBTENCIóN DE CALLO EMBRIOGéNICO FRIABLE IN VITRO A PARTIR DE HOJAS DE ZARZAMORA PARA LA REGENERACIóN DE PLANTAS

OBTENCIóN DE CALLO EMBRIOGéNICO FRIABLE IN VITRO A PARTIR DE HOJAS DE ZARZAMORA PARA LA REGENERACIóN DE PLANTAS

Zavaleta Olivares Mariel, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Asesor: M.C. Gamaliel Valdivia Rojas, Instituto Tecnológico Superior de Los Reyes



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cultivo de zarzamora (Rubus sp. Sub. Eubatus) es de gran importancia en México debido al alto valor nutricional y mercantil de su fruto. De acuerdo con datos proporcionados por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la zarzamora es una frutilla altamente valorada, debido a su contenido elevado de proteínas, vitaminas, complejos orgánicos, antioxidantes y fibra, debido a esto, la producción de zarzamora en México ha ido en aumento. En los últimos 10 años, la producción promedio se ubicó en 227,000 toneladas y tan solo en el año 2023, nuestro país destinó 11,000 hectáreas para su cultivo, lo que permitió generar una producción de 238,122 hectáreas y con ello un valor de 5,583 millones de pesos. Las mayores problemáticas en este cultivo se deben a que su rendimiento se ve afectado frecuentemente debido a problemas fitosanitarios, así como a que su propagación por métodos tradicionales presenta ciertos inconvenientes, por ejemplo, al obtener plantas nuevas mediante acodos o estacas, estas tienden a envejecer más rápidamente, además, cuando su reproducción se realiza mediante semillas, la tasa de emergencia de plántulas es baja. Por lo que durante el verano de investigación se realiza la evaluación de distintas concentraciones de la hormona auxina 2,4-D para la inducción a la formación de callo embriogénico in vitro en hojas de zarzamora, con la finalidad de obtener embriones que puedan regenerarse en plántulas completas, libres de enfermedades, a gran escala y en menor tiempo, mismas que pueden ser empleadas para programas posteriores sobre mejoramiento genético.



METODOLOGÍA

Se utilizaron plantas de zarzamora cultivadas de forma in vitro de las variedades Kiowa y Brazos donadas por el Laboratorio de Biotecnología Vegetal del Instituto Tecnológico de Tlajomulco, de las cuales se extrajeron sus hojas con ayuda de unas pinzas de disección y un bisturí, en condiciones estériles dentro de una campana de flujo laminar. Se establecieron tres tratamientos, cada uno con tres repeticiones, para evaluar su efecto en la formación de callo embriogénico friable: Tratamiento 1 (testigo): Medio con sales Murashige y Skoog (MS) al 100% + 30 g/L de sacarosa + 5 g/L de gelificante Goma Gellan, sin hormona. Tratamiento 2: Medio MS al 100% + auxina 2,4-D (0.5 mg/L). Tratamiento 3: Medio MS al 100% + auxina 2,4-D (1 mg/L). Los 3 tratamientos se ajustaron a un pH de 5.7-5.8 y se colocaron en frascos para esterilizarlos posteriormente en una autoclave. Una vez solidificado el medio de cultivo, se sembraron de 1 a 3 explantes en cada frasco bajo condiciones asépticas en una cámara de flujo laminar. Los frascos que contenían los explantes fueron sellados y colocados en un sitio sin luz a temperatura ambiente.


CONCLUSIONES

Durante la estancia de verano se logró adquirir conocimientos teóricos sobre la obtención de callo embriogénico friable in vitro a partir de hojas de zarzamora  y ponerlos en práctica utilizando el método por embriogénesis somática, . Se espera obtener callo embriogénico friable con alguna de las concentraciones de auxina probadas para su posterior diferenciación y regeneración en plantas.
Zazueta Garcia Valeria, Universidad Autónoma de Sinaloa
Asesor: Dra. Annete Itzel Apodaca Medina, Universidad Autónoma de Occidente

AMPLIFICACION DE LOS SEGMENTOS II Y III DEL CANAL DE SODIO DEPENDIENTE DE VOLTAJE EN AEDES AEGYPTI

AMPLIFICACION DE LOS SEGMENTOS II Y III DEL CANAL DE SODIO DEPENDIENTE DE VOLTAJE EN AEDES AEGYPTI

Zazueta Garcia Valeria, Universidad Autónoma de Sinaloa. Asesor: Dra. Annete Itzel Apodaca Medina, Universidad Autónoma de Occidente



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Durante los últimos años Aedes aegypti se ha presentado ser resistente a piretroides que son insecticidas que se utilizan comúnmente para tratar de eliminar a los moscos. Dicho esto existen diferentes mecanismos de resistencia a piretroides dentro de los cuales se destacan las mutaciones en el canal de sodio dependiente de voltaje (VGSC), este canal al ser responsable de dar paso a los iones para mantener un equilibrio en el medio interno de la célula con un voltaje necesario. Al aplicar el insecticida la abertura de este canal debería permanecer abierto y provocar la entrada y salida de múltiples iones lo que ocasionaría una perdida de homeostasis y muerte neuronal y como resultado que los mosquitos se derriben. Al existir mutaciones en el canal de sodio dependiente de voltaje, osea el gen que codifica para las proteínas que conforman el canal, se ha notado que al aplicar insecticida al mosco, el canal de sodio sigue abriendo y cerrando lo que puede generar un cambio conformacional y estructural de la proteína por lo que el insecticida ya no tiene efecto. Entonces esos moscos que tienen la capacidad de resistir al derribo aun cuando esten en presencia del insecticida son moscos resistentes y a esas mutaciones se les conoce como mutaciones kdr (knockdown resistance). Este canal dependiente de voltaje está compuesto por 4 dominios y cada uno con 6 subunidades en los que se han reportado mutaciones. En nuestra estancia nos dedicamos a amplificar los el dominio II y III pero solo un segmento que amplifica para las regiones que están entre el segmento 5 y 6 de cada uno de los dominios ya que es en donde más se han presentado mutaciones reportadas.    



METODOLOGÍA

Área de estudio. Se recolectaron larvas de la Universidad Autónoma de Occidente (UAdeO) campus Culiacán, estas al llegar a la fase de mosco fueron llevados a tubos eppendorf para realizar posteriormente la extracción del material genético.   Extracción de ADN por el método de sales. Estandarizamos este protocolo en esta estancia en donde se extrajo el material genético a 9 muestras y antes de comenzar se prepararon las soluciones de buffer de lisis sin DTAB, solución de precipitación CTAB al 5%, SDS al 20% y NaCl al 1.2 M. El procedimiento a seguir fue el siguiente: Macerar el mosco en 100 μl de buffer de lisis  Anadir 400 μl de buffer de lisis, añadir 15 μl proteinasa K, 500 Ul 8% DTAB  Agitar vigorosamente (vortex) 2 minutos  Incubar a 60°C por 7 minutos  Añadir 300 μl de cloroformo, agitar en vortex por 3 minutos Centrifugar 10,000 rpm 15 minutos a 25°C Pasar la fase superior a un tubo nuevo  Añadir 100 μl de solución CTAB (al 5% en NaCl) más 900 μl de H2O Incubar 2 minutos a Temperatura Ambiente  Centrifugar 10.000 rpm por 5 minutos a 25 °C  Decantar sobrenadante  Resuspender pellet en 100 μl de NaCl 1.2 M, incubar 2 minutos  Añadir 1 ml de ETOH absoluto, ademas homogeneizamos por inversión Centrifugar 10,000 rpm 10 minutos a 25 °C  Decantar sin perder el pellet Lavar la pastilla 2 veces con 1 ml de ETOH 70% Centrifugar  10,000 por 5 minutos cada lavado  Secar pastilla a Temperatura Ambiente  Disolver con 50 μl H2O Incubar a 55°C 1 hora  Almacenar a -20°C PCR punto final. Mediante la reacción de la cadena polimerasa (PCR) amplificamos los fragmentos de ADN. A 12 tubos de PCR (ya que añadimos un control  positivo, uno negativo más uno adicional) se añadió 10.5 μl de máster mix y se les adicionó 2 μl de ADN, seguido a eso los tubos fueron llevados a un termociclador en donde previamente se le habían programado las condiciones de amplificación con un tiempo aproximado de 1 hora 20 minutos. Esto para ambos segmentos I Y II del VGSC. Electroforesis en gel de agarosa al 1.5%. Para verificar la amplificación realizamos una electroforesis teñido de Gel red, donde cargamos cuidadosamente las muestras en el buffer TAE 1x para después aplicar el voltaje donde se dejó correr aproximadamente por  40 minutos a 100 voltios para finalmente observar los resultados en un transiluminador de luz ultravioleta.   


CONCLUSIONES

Tras el análisis de los resultados para el segmento II del VGSC, de las 9 muestras solo 2 presentaron bandas de 581 pb aproximadamente lo que quiere decir que estas muestras amplificaron para el segmento. En cambio para el segmento III solo una 1 muestra presentó una banda de 635 pb aproximadamente lo que indica que amplificó para este segmento.     
Zenteno Gómez Luis Daniel, Universidad de Guadalajara
Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)

QUIMIOTRACTISMO DE LARVAS DEL MONOGENEO NEOBENEDENIA SP. AL MUCUS DE LA CABRILLA ARENERA PARALABRAX MACULATOFASCIATUS

QUIMIOTRACTISMO DE LARVAS DEL MONOGENEO NEOBENEDENIA SP. AL MUCUS DE LA CABRILLA ARENERA PARALABRAX MACULATOFASCIATUS

Zenteno Gómez Luis Daniel, Universidad de Guadalajara. Asesor: Dr. Juan Carlos Pérez Urbiola, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CONACYT)



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

la acuicultura del golfo de Calfiornia se ha visto afectada por la incidencia de ectoparásitos capsalidos  no identificados a nivel especie en diversos peces marinos, su falta de identificación dificulta el diseño e implementación de contramedidas para su reproducción y combatir sus efectos en  granjas de cultivo masivo, el objetivo del trabajo es observar el comportamiento de las larvas de dicho parasito en presencia del mucus secretado por la especie  Paralabrax maculatofasciatus- (cabrilla arenera) y observar sus efectos en el estado larvario del parasito buscando así proponer un método de diferenciación de parásitos del género Neobedenedia sp. y medidas preventivas para su proliferacion en estanques con especímenes previamente infectados.



METODOLOGÍA

Se plantea tomar muestras de diferentes ejemplares de cabrilla, tanto nunca infectados como aquellos con historial de infección, así como muestras de larvas de parásitos del género Neobenedenia, colocarlas en un ambiente controlado de temperatura, cantidad de luz y salinidad similar al medio para observar el quimiotactismo de las larvas y si es que este se ve afectado por la presencia de mucus de pez.


CONCLUSIONES

se concluye que la presencia de mucus de Paralabrax maculatofasciatus en el medio tiene un efecto de quimiotactismo positivo sobre las larvas de Neobenedenia, pudiendo ser este un método no invasivo en peces marinos para la identificación del estado larvario de parásitos potencialmente infectivos así como una manera de contrarrestar o disminuir su incidencia en medios de cultivo controlados.
Zuñiga Garcia Karla Odette, Instituto Tecnológico de Jiquilpan
Asesor: Dra. Dioselina Alvarez Bernal, Instituto Politécnico Nacional

FITORREMEDIACION DE AGUAS RESIDUALES CON UN HUMEDAL ARTIFICIAL FLOTANTE

FITORREMEDIACION DE AGUAS RESIDUALES CON UN HUMEDAL ARTIFICIAL FLOTANTE

González González Sandra Guadalupe, Instituto Tecnológico de Jiquilpan. Zuñiga Garcia Karla Odette, Instituto Tecnológico de Jiquilpan. Asesor: Dra. Dioselina Alvarez Bernal, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El agua es esencial para la vida, pero solo la mitad de la población mundial tiene acceso diario a agua potable. Factores naturales y antropogénicos, como las sequías y el crecimiento poblacional, afectan su disponibilidad. En México, se prevé que solo Tabasco y Chiapas tendrán suficiente agua para 2025. La agricultura consume el 62.5% del agua en México. La escasez se intensifica con la creciente demanda y las sequías, lo que hace del tratamiento de aguas residuales una opción crucial. Actualmente, el 80% de estas aguas se vierten sin tratar, contaminando suelos y recursos hídricos. La fitorremediación se propone como solución, usando plantas para eliminar contaminantes. En la región de la Ciénega, en Michoacán, se investigan especies vegetales para optimizar la remoción de contaminantes mediante balsas flotantes, ofreciendo una solución sostenible para mejorar la calidad del agua y el manejo ambiental.



METODOLOGÍA

Para crear balsas flotantes, se realizó una investigación sobre plantas adecuadas, fitorremediación y materiales resistentes a la contaminación, que fueran flotantes y estéticamente duraderos. Las plantas seleccionadas Anthurium spp y Agapanthus spp se compraron en invernaderos, y Tagetes erecta se germinó en laboratorio.  Desinfección de semillas: Se prepararon soluciones de etanol y hipoclorito de sodio al 10% para desinfectar las semillas. También se esterilizaron las cajas Petri, el papel filtro y el agua destilada para controlar la microbiología durante la germinación.  Germinación en cajas Petri: Diez semillas de Tagetes erecta se colocaron en cinco cajas Petri después de desinfectarlas. Se usó papel filtro humedecido con agua estéril. Las semillas se colocaron uniformemente y se envolvieron en papel aluminio. Se monitorearon diariamente para registrar el crecimiento. Control de hongos: Se observó crecimiento de hongos que afectaban las semillas, por lo que se repitió el proceso en condiciones estériles, triplicando las pruebas para datos fiables. Germinación en sustrato PEAT MOST: Se realizó una segunda germinación en sustrato en dos semilleros con 168 semillas, desinfectadas y plantadas a un centímetro de profundidad. Se monitorearon y regaron diariamente, con exposición al sol y aire para mejorar su resistencia. Análisis de germinación: Se evaluó el porcentaje de germinación cada siete días. Las germinaciones en Peat most crecieron rápidamente, pero algunas plantas murieron por exceso de sol. En cajas Petri, el crecimiento se detuvo por hongos. Diseño de balsas flotantes: Se crearon ocho prototipos con distintos materiales: - Botellas recicladas: Estructura con botellas, mangueras y cinchos, pintadas sin plomo, con malla para plantas. - Carrizo: Recolectado en Jiquilpan, barnizado y unido con cáñamo, con malla y sustrato. - Flotadores de espuma: Formados en un círculo, forrados con malla. - Poliestireno: Placas con malla y recipientes perforados, demostraron firmeza. - Carrizo pequeño: Con canastilla plástica, limitado en resistencia de peso. - Bambú: Barnizado, con marco rectangular y malla, destacó por capacidad y estética. Estos prototipos son un paso importante para implementar balsas flotantes, aunque necesitan mejoras en diseño y funcionalidad.


CONCLUSIONES

Durante la germinación y crecimiento de Tagetes erecta, se identificaron varios factores que afectaban su desarrollo. En las cajas Petri, la temperatura y humedad favorecieron el rápido crecimiento de hongos, superando el desarrollo de las semillas y causando su muerte prematura. Se intentó una segunda germinación en un ambiente estéril con temperatura controlada, pero aunque los hongos proliferaron más lentamente, las raíces de las semillas eran demasiado delgadas y se marchitaban al salir del entorno controlado. Esto llevó a la conclusión de que este método no era viable. Determinación del Porcentaje de Germinación: - Primera Germinación (24/06/24): Se usaron 5 cajas Petri con 10 semillas cada una. A los 7 días, germinó un 64%, disminuyendo a 32% a los 14 días debido a una exposición excesiva al sol. Al día 21, se trasplantaron 16 semillas germinadas, pero murieron al día siguiente. Los hongos aparecieron por exceso de agua desde el día 10. - Segunda Germinación (03/07/24): Se utilizaron 3 cajas Petri con 10 semillas cada una. A los 7 días, germinó un 30% y un 33.33% a los 14 días, sin cambios posteriores. Los hongos cubrieron completamente las plantas a los 16 días debido a la humedad. - Germinación en Sustrato: Comenzó el 24/06/24 con 168 semillas. Este método fue más manejable, requiriendo solo sol y riegos constantes. Los porcentajes de germinación fueron 34.52% a los 7 días, 50% a los 14 días, 44% a los 21 días, y 43.45% a los 28 días. Se concluyó que el mejor método para germinar las semillas es en semilleros con sustrato. Pruebas de Flotabilidad de Prototipos: Se realizaron pruebas de flotabilidad de los prototipos en agua contaminada, mostrando buena estética, flotabilidad, resistencia al agua contaminada y firmeza. Sin embargo, se identificaron áreas de mejora, como seleccionar materiales de tamaño uniforme para mejorar la estética, cortar la malla con precisión, usar otro tipo de hilo para amarres, y considerar cinchos para mayor firmeza. Además, se sugirió mejorar la estructura con materiales que proporcionen mayor solidez a la base, como en el caso de los flotadores.
Zuñiga Romo Melissa, Universidad Autónoma de Occidente
Asesor: Dr. Antonio Luna Gonzalez, Instituto Politécnico Nacional

AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIóN DE BACTERIAS BENEFICAS AISLADAS DEL SUELO AGRíCOLA

AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIóN DE BACTERIAS BENEFICAS AISLADAS DEL SUELO AGRíCOLA

Zuñiga Romo Melissa, Universidad Autónoma de Occidente. Asesor: Dr. Antonio Luna Gonzalez, Instituto Politécnico Nacional



PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura moderna enfrenta desafíos significativos debido al uso intensivo de productos químicos como fertilizantes y pesticidas. Estos productos, aunque necesarios para aumentar la productividad, tienen efectos adversos para el medio ambiente y la salud humana, además de generar resistencia en plagas y disminuir la biodiversidad del suelo. La búsqueda de alternativas sostenibles y ecológicas resulta esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la conservación del ecosistema. En este contexto, las bacterias beneficiosas aisladas del suelo agrícola emergen como una solución prometedora. Estas bacterias, conocidas por su capacidad para promover el crecimiento de las plantas, mejorar la absorción de nutrientes y proteger contra patógenos, pueden reducir la dependencia de insumos químicos. Sin embargo, la identificación y aplicación efectiva de estas bacterias en diferentes tipos de suelo y cultivos requiere una investigación exhaustiva. El presente proyecto se enfoca en el aislamiento y caracterización de bacterias beneficiosas del suelo agrícola con el objetivo de evaluar su potencial como biofertilizantes y agentes de biocontrol. Mediante técnicas microbiológicas y moleculares, se pretende identificar cepas bacterianas que promuevan el crecimiento vegetal y capacidad antagonista contra patógenos. Este estudio no solo contribuirá al desarrollo de prácticas agrícolas más sostenibles, sino que también proporcionará una comprensión más profunda de la interacción entre microorganismos del suelo y plantas, facilitando la implementación de estrategias de manejo integrado de cultivos.  



METODOLOGÍA

Tras el aislamiento de las cepas del suelo agrícola, se emplearon varios métodos de caracterización para evaluar sus propiedades. Se realizó una tinción Gram para determinar la estructura de la pared celular de las bacterias. La prueba de hemólisis se utilizó para evaluar la capacidad de las bacterias de destruir glóbulos rojos. El antagonismo se estudió para identificar la capacidad de las cepas de inhibir el crecimiento de patógenos. También se realizaron pruebas de resistencia a antibióticos para determinar la susceptibilidad de las bacterias a diferentes agentes antimicrobianos. La formación de biofilm se evaluó para entender la capacidad de las bacterias de formar comunidades estructuradas. Se llevaron a cabo estudios cinéticos para caracterizar las faces del crecimiento de las bacterias. Finalmente, el conteo de unidades formadoras de colonias (UFC) se realizó para cuantificar la densidad bacteriana en un volumen conocido. Estos métodos permitieron una caracterización exhaustiva de las cepas bacterianas aisladas, facilitando la selección de las más prometedoras para aplicaciones agrícolas.


CONCLUSIONES

Durante la investigación se lograron aislar y caracterizar un total de 15 cepas bacterianas del suelo agrícola, sin embargo, solo una cepa presentó potencial para para ser considerada como probiótico. Los resultados preliminares son prometedores, no obstante,es necesario realizar estudios adicionales que permitan determinar su potencial uso en diversos campos de la biotecnología microbiana.